Fingerfood-Kreationen

Vegetarisch/ Vegan

Frisch gebackenes kleines Ofenbrot

mit Kräuter-Fetacreme

Mediterranes Gemüsetartar

aus einem kleinen Sesamkörbchen

Quiche mit grünem Spargel

und Espelette-Creme fraiche

Tete de Moine mit Feigensenf auf Früchtebrot

Croque Blini mit Brie und Feigensenf

,,leicht gewärmt serviert"

Vegane Süßkartoffeltarte

Pikanter veganer Cous Cous Salat

mit geräuchertem Tofu

Fisch

Goldbeutel

feiner Eiercrepe mit Forellenkaviar gefüllt

Hausgebeizter Gravlax mit Senf-Dillsoße

auf Dinkeltaler

Garnele mit Mango und Minze

am Bambusspieß

Thunfischpastrami-Sandwich mit Gurkengelee

und Wasabicreme

Aalrauchmatjes mit Radieschen auf Pumpernickel

TRAITEUR WIU:E

Wir verarbeiten für unsere Speisenkreationen

ausschließlich frische Produkte. Trotzdem lässt

es sich nicht vermeiden, dass Allergene und

kennzeichnungspflichtige Inhaltsstoffe in

unseren Speisenkreationen vorkommen.

Sollten Sie unter

Lebensmittelunverträglichkeiten leiden,

sprechen Sie uns gerne an.

Fingerfood-Kreationen

Fleisch

Handgefertigte Beefballs am Spieß

mit körnigem Senfdip

Mini Kalbs-Schnitzel „spicy & crunchy"

mit hausgemachtem BBQ-Dip

Rosa gebratenes Rinderfilet mit Salsa Verde

und halb getrockneter Kirschtomate am Spieß

Poularden-Tandooriwrap

mit Sesam-lngwercreme

Safrancrepe mit Parmaschinken

und Rucolacrème

Kalbsfleischbällchen mit Estragonsenf

Poularden-Tandoori-Spieß mit Chili-lngwerdip

Schwarzwildschinken auf Crouton

mit fruchtiger Preiselbeerbutter

Lammspießchen mit 3erlei Pfeffer

und hausgemachtem Ajvar

Mini Wiener Schnitzel vom Kalb

,,spicy & crunchy"

„Strammer Max"-Holsteiner Katenschinken

mit Schnittlauch-Eicreme auf Dinkeltaler

Gebratene Pimientos de Padrón

mit Serranoschinken

Vitel lo-Ton nato-Sandwich

mit Bio Kresse und Kapernapfel

Quiche Lorraine mit Lauch, Schinken

und würzigem Sauerrahm

TRAITEUR WIU:E

Wir verarbeiten für unsere Speisenkreationen

ausschließlich frische Produkte. Trotzdem lässt

es sich nicht vermeiden, dass Allergene und

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unseren Speisenkreationen vorkommen.

Sollten Sie unter

Lebensmittelunverträglichkeiten leiden,

sprechen Sie uns gerne an.

Fingerfood-Kreationen

Die kleinen Süßen

Altländer Apfel-Küchlein

mit gerösteten Mandelsplittern

Trilogie von hausgemachten Tarteletts

(MatchaTee, blonde Kuvertüre, Zitrone)

Kaffee-Haselnussküchlein

Handgefertigte farbenfrohe Macarons

... im Weckgläschen serviert

Tiramisu von 70%iger Guanaja und karamellisierten Kirschen

Hamburger Beerenragout auf Vanillemascarpone

Limetten-Joghurtcreme mit Knusperperlen

Schmand-Passionsfruchtdessert

Veganer Sojamilchreis mit Fruchtcoulis

Je Gläschen

Empfohlene Mengen

Empfang: 4 Teile pro Person

als Snack: 6-8 Teile pro Person

sättigend: 12-15 Teile pro Person

Alle Preise in Euro zzgl. MwSt. und pro Teil.

Bestellungen ab 20 Teile je Sorte.

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Menu-Kreationen

Auswahl an Sauerteigbaguette und hausgemachtes

Petersilienöl, Fleur de Sei wird auf den Tischen eingesetzt

Menü 1

Geflämmter Ziegenkäse mit pikant-süßem Fruchtragout,

marinierten Wildkräutersalaten und gerösteten Pinienkernen

Rosa gebratener Kalbsrücken mit Madeirajus, sautierten

Zuckerschoten, Vanillemöhrchen und Gratin von der Bio Linda

Frisch geflämmte Crème brûlée an geeister Beerengrütze und

blonder Schokolade

Menü 2

Hausgebeizter Gravlax mit Senf-Dillsoße, Forellenkaviar,

grünem Spargel und Buchweizen-Blini

leichtes Kräutercremesüppchen mit Kaninchenravioli

Rosa gebratenes trocken gereiftes Rinderfilet, Lardo­

Böhnchen, Aprikosen-Selleriegemüse und Bio Quinoataler

Trilogie von Himbeere, Baumkuchen und Guanaja

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Buffet-Kreationen

Buffet 1

Vorspeisen

Marinierte Tomaten mit Büffelmozzarella und Pfefferrauke

Feiner mediterraner Pastasalat mit gerösteten

Pinienkernen, Safran, Oliven und gebratenen

Riesengarnelen

Antipasti von saisonalen Gemüse und Pilzen

Kleine Fenchel-Estragonquiche

Vitello Tonnato mit Kapernäpfeln und Bio-Kresse

Große Brotauswahl mit ofenfrischem Walnussbrot,

Olivenbaguette und Bio-Orangen-Olivencil

Hauptgänge

Mediterranes Steinbeißerfilet auf sizilianischem Spinat und

kleinen Olivenkartoffeln

Gratinierte Pilzpolenta auf geschmolzenen Tomaten

In Balsamico und Chianti geschmorte Poulardenkeule

mit glasiertem Gemüse und Salbeignocchi

Dessert

Brombeer-Panna Cotta mit Crue de Cacao

Handgefertigte Macarons und Limonentartes

von der Etagere gereicht

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Buffet 2

Buffet-Kreationen

Vorspeisen

Handgefertigte Ziegenfrischkäseterrine mit hausgemachtem Chutney und kleinem Roggenknäcke

Flusskrebssalat mit Zuckerschoten, grünem Spargel und feinen Salatspitzen

Marinierter Holsteiner Tafelspitz mit körnigem Senf und Radieschen

Knackige Salatspitzen mit Schnittlauch-Dickmilchdressing

Hamburger Backwaren, Bio-Olivenöl und Kräuterfrischkäse

Hauptgänge

Vegetarisch

Kleine Vierländer Gemüsewickel

Fisch

Traiteur Willes hausgebeizter Gravlax mit Senf-Dillsoße

Fleisch live tranchiert

Rosa gebratenes Kräuter-Roastbeef mit Petersilien-Perlzwiebelremoulade, saisonalem Gemüse und kleinen Thymian-Drillingen aus der Gusspfanne

Dessert

Hamburger Beerengrütze auf Quarkcreme

Holsteiner Sanddorn-Apfel-Tiramisu

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Barbecue-Kreationen

Beilagen und kalte Vorspeisen

Seme di melone mit halb getrockneten Tomaten, schwarzen Oliven und gerösteten Sonnenblumenkernen

Bio-Linda-Gurkensalat

Auberginen Caprese mit mariniertem Büffelmozzarella

Salat von weißen Bohnen mit Piment d'Espelette, Feta und roter Zwiebel in Limonen-Pfeffervinaigrette

Asiatischer Eiernudelsalat mit Algen, Koriander und Sesammarinade

Feiner Pastasalat mit Dillmarinade und Flusskrebsschwänzen

Vierländer Kartoffelsalat mit Rosmarindressing

Marinierte saisonale Gemüse

Wildkräutersalat mit Nüssen, Kernen und Himbeerdressing

Traiteur Willes hausgebeizter Gravlax mit Senf-Dillsoße

Caesar's Salad mit krossem Speck, frisch geriebenem Parmesan und Croutons

Baguetteauswahl mit Buttertopf, Krauterdip, Wille' s BBQ-Soße, körnigem Senf, Ketchup, Zitronenaioli

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Barbecue-Kreationen

Vegetarisch

Ziegenfrischkäsetaler im Zucchinimantel

Gegrillte Mini-Paprika mit Oreganofüllung

Hausgemachter Bio-Kuhmilchkase vom Grill

Vierländer Grillgemüse mit Kräuterdip

Gegrillte Auberginen mit Tomaten-Schafskäsedip Tortilla

mit Lauch und Estragon

Vom Grill

Tandoori-Poulardenbrust mit Kreuzkümmel-Joghurtdip

Rib-Eye-Steak vom deutschen Rind

Mariniertes US-Flanksteak mit Balsamicozwiebeln

Merguez-Rohbratwurst aus Rind- und Lammfleisch mit

orientalischen Gewürzen

Hausgemachte kleine Spareribs mit Honigglasur

Kräuterhühnchen (ausgelöste Poulardenkeule)

mit Petersilien-Apfelessigvinaigrette

Thüringer, Schinkengriller, Salsiccia

Specials

Kalbskotelette mit Salbeibutter

Leicht geräucherte Lammkeule - live tranchiert

Rollbraten vom US-Bavette mit geräuchertem Käse, Knoblauch

und frischen Kräutern

Trocken gereiftes Entrecote vom Feersisch Rind

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Barbecue-Kreationen

Fisch

Steak vom weißen Thunfisch mit Chili-Sesamöl

Dorschfilet schwedische Art auf Zedernholz gegart

mit Dill-Koriandermarinade

Wolfsbarsch aus dem Fischgitter mit Rosmarinsalz

,,Lachs en papilotte"

mit asiatischer Petersilie, Algen und Ingwer

Marinierte Garnelen

Dessert

Waffelstation - seif service

mit Vanilleschmand und hausgemachter saisonaler Grütze

Niedersächsischer Schichtapfel, aus einem Weckglas serviert

Erdnuss-Cheesecake von der Schieferplatte mit Brombeermark

Ofenananas auf Muscovado-Panna Cotta

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