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SENA, De Clase Mundial
CENTRO AGROPECUARIO
CEDEAGRO SENA - DUITAMA
FICHA TECNICA DE
PRODUCTO TERMINADO
PROGRAMA EMPRENDEDOR EN PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE
PRODUCTOS DE LA INDUSTRIA PANELERA
Preparado por: FELIX ORLANDO RIVERA LAZARO
Fecha: Abril de 2013 Versin 1
NOMBRE DEL PRODUCTO
PANELA PULVERIZADA
DESCRIPCIN DEL PRODUCTO
Panela instantnea pulverizada deshidratada es el producto slido
obtenido por evaporacin de los jugos de la caa de azcar,
posteriormente reduccin de su tamao de partcula mediante procesos
fsicos de pulverizacin o granulacin.
LUGAR DE ELABORACION
Producto elaborado en el Centro de Desarrollo Agropecuario y
Agroindustrial CEDEAGRO Duitama, Boyac.
COMPOSICION NUTRICIONAL
Carbohidratos (azucares reductores, glucosa) Carbohidratos
(azucares no reductores, sacarosa) Protenas Humedad Minerales
5,74 % 90,0 % 0,2 % 5,0 % 1.0 %
PRESENTACION Y EMPAQUES COMERCIALES
Paquete por 1000 gr Paquete por 500 gr
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
Color: caracterstico de la panela, Aspecto: Grnulos de dimetro
menor a 0,5 mm Sabor: Propio de la panela Olor: Caracterstico de la
panela.
REQUISITOS MINIMOS Y NORMATIVIDAD
Certificado: Diagnostico tcnico-sanitario de INVIMA (Visita
Sanitaria) Concepto Tcnico: Favorable Vigente. Este certificado se
requiere del trapiche productor y planta de transformacin
procesamiento. Resolucin. Min. Proteccin Social 779/2006. NTC 1311.
Productos Agrcolas Panela (ltima Actualizacin) Decreto 3075 de 1997
Min de Salud.
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CENTRO AGROPECUARIO
CEDEAGRO SENA - DUITAMA
FICHA TECNICA DE
PRODUCTO TERMINADO
PROGRAMA EMPRENDEDOR EN PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE
PRODUCTOS DE LA INDUSTRIA PANELERA
Preparado por: FELIX ORLANDO RIVERA LAZARO
Fecha: Abril de 2013 Versin 1
TIPO DE CONSERVACION
No superior a 35C. Temperatura ambiente Libre de humedad
CONSIDERACIONES PARA EL ALMACENAMIENTO
Se debe guardar en un ambiente fresco seco, limpio hasta el
momento de su distribucin. La temperatura no debe ser superior a 35
C.
FORMULACION
MATERIA PRIMA/INSUMO PORCENTAJE Panela Pulverizada
100%
PROCEDIMIENTO
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SENA, De Clase Mundial
CENTRO AGROPECUARIO
CEDEAGRO SENA - DUITAMA
FICHA TECNICA DE
PRODUCTO TERMINADO
PROGRAMA EMPRENDEDOR EN PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE
PRODUCTOS DE LA INDUSTRIA PANELERA
Preparado por: FELIX ORLANDO RIVERA LAZARO
Fecha: Abril de 2013 Versin 1
VIDA UTIL ESTIMADA
6 meses a partir de la fecha de elaboracin.
INSTRUCCIONES DE CONSUMO
Una vez abierto el producto consumir lo ms pronto posible, o
dejndolo en condiciones de conservacin en un recipiente
hermtico.
CARACTERISTICAS La panela pulverizada se puede utilizar en la
industria alimenticia en la fabricacin de productos, adems como
proveedora de insumos para otras industrias y para la industria
farmacutica. A pesar de ser un producto artesanal en su elaboracin
puede utilizar en la preparacin de: Bebidas refrescantes, acompaada
de limn y naranja. Bebidas calientes, caf, chocolate, aromticas, y
tes. Salsas para carnes y en la repostera. Conservas de frutas y
verduras. Edulcorar jugos. Tortas, bizcochos, galletas y postres.
Mermeladas. La preparacin de platos tpicos. Suplemento energtico en
la dieta.
Usos En Cosmetologa Como mascarillas para la limpieza de la
piel. Como Alimento Fortificante, constructor y protector rico en
energa, hierro, calcio, fsforo y vitaminas. Como Endulzante En
bebidas jugos, cafs, aromticas, t y otras En la Industria
Alimenticia
