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Elaboracion de Chocolate
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INDUSTRIA§ E IFIGENIERIA T& I §.C.R"LRUC. 2056¿1499146
DIRECCION: JR. SAMBARAY Mza J IOTE 11 SANTA ANA. tA CONVENCION - CUSCO
E-MAl[. [email protected].: #f199782884, 97 4345t86, 9467 16829
FICHA TECNICA
PRODUGTO
TIPO
CHOCOLATE PARA TAZA
NATURAL
I. CARACTERíSNCAS GENERALES
Denominación Técnica : Chocolate para Taza.
Tipo de Alimento : No Perecibles.
c. Grupo de Alimento : Cacao y Derivados
d. Descripción General : El Chocolate para Taza, es un
producto obtenido del licor de cacao y la mezcla de otros
ingrdientes para cohsumirlo como bebida.
CARACTERISTICAS reC r* rCnS
2.1. CARAGTERÍSTIGAS FTSICOQUÍIIIUCIS
a.
b.
Manteca de cacao (%)
Extracto secó magro de cacao (%)
Total de extracto seco de cacao (%)
Almidón / harina (%)
Materias extrañas
INDUSTRIAS E INGENIERIA L & L S.C.R.L.RUC. 2056i4499145
DIRECCION: JR. SAMBARAY Mza J LOTE 11 SANTA ANA- TACONVENCION - CUSCO
E-MAlt. [email protected]¡l; fll!R78288¡[, 97¡l:¡¡15186, !X5716&¿9
2.2. CARACTERISTICAS MICROBIOLÓGIGAS.
2.3. CARACTERISTICAS ORGANOLÉPNCIS.
a. Color: Marrón oscuro
b. Olor y sabor : Característico, libre de olores y sabores extraños
PRESENTACIÓN
3.1. Envase pr¡mar¡o: Ehvase Bilaminado de polipropileno metalizada
de primer uso en prcsentaciones de 0.09 kg, 0.100 kg, 0.200 kg,
0.300 kg, 0.400 kg a 30 kg.
3.2. Envase secundar¡o: caja de cartón corrugado, de primer uso.
3.3. Tiempo de vida útil: 12 meses *
CERTIFICADOS
4.1. Copia simple del Registro Sanitario vigente del Chocolate para
Taza D'ioses expedido por DIGESA.
Copia legalizada de la CONSTANCIA DE CERTIFICACIÓN DE
pRrNcrpros GENERALES DE HTGTENE (PGH).
Copia legalizada de los certificados de requisitos organolépticos,
fisicoquímicos y microbiológicos emitidos por un laboratorio
acreditado ante INDECOPI -.
4.2.
4.3.
Detección de Salmonella en25 g