5/28/2018 Ficha Tecnica Acido Ascorbico

1/3

SENA CENTRO NACIONALDE HOTELERIA, TURISMO Y

ALIMENTOS

FICHA TECNICA DE MATERIASPRIMAS

ACIDO ASCORBICO

PROGRAMA BUENASPRACTICAS DE

MANUFACTURA BPM

PROGRAMA DECONTROL DE

PROVEEDORES

Preparado por: XIMENAPLATA

Ajusada por: XIMENAPLATA

Apro!ado por: JAIMECASTILLA

Fe"#a$ 24 DEFEBRERO DE 2014

Vers%&': 2014

NOMBRE DE LAMATERIA PRIMA Y/OINSUMO

ACIDO ASCORBICO VITAMINA c

PROVEEDOR No aplica

DESCRIPCION FISICADEL PRODUCTO

El acido ascrbico es unpolvo blanco cristalino deolor ligero ycaracterstico, solido,

soluble en agua, actacomo antioxidante y/ovitamina C.

INGREDIENTESPRINCIPALES

Acido Ascrbico

CARACTERISTICASFISICAS DE LAMATERIA PRIMA Y/OINSUMO

Apariencia Solido grumoso

Color lanco

Olor !uerte

Saor caracterstico

pH ".# $ ".%

Te!"#ra &rumosa

CARACTERISTICASMICROBIOLOGICASDE LA MATERIAPRIMA Y/O INSUMO

'ecuento total en placa #(( C!)/g m*x.

E+ColiNegativo

o-os y levaduras #(( C!)/g m*x.

seudomonas Negativo

Estailococos Negativo

Coliormes 0 1.( mpn/g

Salmonella Negativo

ESTADO DE LAMATERIA PRIMA Y/OINSUMO

Solido grumoso

EMPA$UES YPRESENTACIONES

Ca2a de cartn

CANTIDAD"3 4g

INSTRUCCIONES ENLA ETI$UETA

ara alimentos slidos esparcir -omog5neamente sobre la supericie,para alimentos l6uidos disolver y -omogeni7ar la me7cla.

http://images.google.com.co/imgres?imgurl=http://www.seeklogo.com/images/S/SENA_COLOMBIA-logo-056E74F2AE-seeklogo.com.gif&imgrefurl=http://www.seeklogo.com/sena-colombia-logo-124780.html&usg=__uubpJ6vrWiJ9tRSij8EtPHd8kU4=&h=200&w=200&sz=3&hl=es&start=40&sig2=2ZbWicO1JzZiQJ_KNxskwQ&itbs=1&tbnid=QEZyV_hURYaOwM:&tbnh=104&tbnw=104&prev=/images?q=LOGO+DEL+SENA&start=36&hl=es&sa=N&ndsp=18&tbs=isch:1&ei=L6yCS7D4No-o8Aa_45jkBg

5/28/2018 Ficha Tecnica Acido Ascorbico

2/3

SENA CENTRO NACIONALDE HOTELERIA, TURISMO Y

ALIMENTOS

FICHA TECNICA DE MATERIASPRIMAS

ACIDO ASCORBICO

PROGRAMA BUENASPRACTICAS DE

MANUFACTURA BPM

PROGRAMA DECONTROL DE

PROVEEDORES

Preparado por: XIMENAPLATA

Ajusada por: XIMENAPLATA

Apro!ado por: JAIMECASTILLA

Fe"#a$ 24 DEFEBRERO DE 2014

Vers%&': 2014

NUMERO DEREGISTRO SANITARIO

+++++

VIDA UTIL ESPERADA #" eses

INFORMACIONADICIONAL

Almacenar en condiciones ambientales recomendadas8 protegido dela lu7, seco y totalmente aislado del medio.

TEMPERATURA DEALMACENAMIENTO

Ambiente 1(+1"9C

NORMATIVIDAD $UERIGE LA MATERIAPRIMA Y/O INSUMO

Normativa europea / internacionalEti6uetado europeo de acuerdo con las :irectivas ECSmbolos de peligro8 No disponible

!rases de disco;!rases de seguridad;S "

5/28/2018 Ficha Tecnica Acido Ascorbico

3/3