7/23/2019 FG 1.pptx

1/25

VITAMIN YANGDIBUTUHKAN TUBUH

OlehAfifah

Aulia Mufti R.

Arisanti Prabandini (1306464796)Fitri Wulandari

Judyca Sarinah Simamora (1306378230)Novi Wida R (1306377985)Sofiyana Rosti Z (1306377644)

7/23/2019 FG 1.pptx

2/25

Outline

Definisi Vitamin

Pengklasifikasian Vitamin

Faktor yang Mempengaruhi Absorbsi dan Penggunaan Vitamin

Vitamin, Fungsinya, dan Penyakit Defisiensinya

Sumber Makanan yang Mengandung Vitamin

7/23/2019 FG 1.pptx

3/25

Definisi Vitamin

Nutrien esensial organik yang dibutuhkan dalam

jumlah sedikit untuk memelihara pertumbuhan,metabolisme, dan kesehatan tubuh

Sebagian besar digunakan untuk mensintesis kodan beberapa vitamin berperan sebagai antioksid

Bersumber dari:

Makanan/ minuman yang mengandung vitam Produksi/ sintesis dari bakteri di dalam tubuh Provitamin

(Tortora & Derrickson

7/23/2019 FG 1.pptx

4/25

Pengklasifikasian Vitamin

Vitamin yang Larut dalam

Lemak

Vitamin yang Lar

Air

Jenis Vitamin A, D, E, dan K Vitamin B dan C

Absorbsi Pertama ke dalam getah bening,

lalu ke darah

Ke darah

Transpor Membutuhkan banyak protein

transpor

Bergerak dengan b

Penyimpanan Disimpan di sel yang

berhubungan dengan lemak

Bersirkulasi denga

pada bagian tubuh

air

Ekskresi Sedikit dieksresikan; lebih

banyak disimpan di tempat

penyimpanan lemak

Ginjal mendeteksi

menghilangkan kel

vitamin melalui uri(Rolfes, Pinna, & Whitne

7/23/2019 FG 1.pptx

5/25

Faktor yang Mempengaruhi Absorbsi

Penggunaan Vitamin dalam Tubuh

Efisiensi Sistem Pencernaan/ Saluran Gastrointestinal

Status Nutrisi/ Intake Nutrisi

Metode Pengolahan/ Penyediaan Makanan

Sumber Nutrien (Alami/ Buatan)

Makanan lain yang dikonsumsi pada waktu bersamaan

(Rolfes, Pinna, & Whitn

7/23/2019 FG 1.pptx

6/25

Vitamin, Fungsi, dan Penyakit Defisiensinya: Vitamin Larut

Vitamin Fungsinya Penyakit Defisiensi Fak

P

A (Retinol, -

karoten)

Pigmen visual dalam retina;

meregulasi ekspresi gen dan

diferensiasi sel; -karoten

merupakan antioksidan

Penyakit rabun senja,

xerophthalmia;

pembentukan keratin

pada kulit

Disimpan

Pendoron

sama den

sebagai a

.D (Calsiferol) Mengatur keseimbangan

kalsium; membantu

penyerapan Ca2+dalam usus

dan memobilisasi mineral

tulang

Penyakit rickets =

kekurangan mineral

dalam tulang;

osteomalacia =

demineralisasi pada

tulang

Disimpan

disintesi

melalui r

Dihamba

karena k

gandum

E (Tocopherols,

Tocotrienols)

Antioksidan, terutama dalam

membran sel

Sangat jarang terjadi,

biasanya terjadi pada

disfungsi neurologi berat

Faktor p

bekerja s

A sebaga

K(Phylloquinone,

Koenzim dalam pembentukan-carboxyglutamate dalam

Darah sukar membeku,penyakit hemorrhagic

Disimpandapat dih(Koolman dan Roehm, 2005; Murray,at al., 2003; Murray,at al.

7/23/2019 FG 1.pptx

7/25

Vitamin, Fungsi, dan Penyakit Defisiensinya: Vitamin Laru

Vitamin Fungsinya Penyakit Defisiensi Fak

B1(Thiamin) Koenzim dalam piruvat dan-ketoglutarate, dehidrogenase,dan transketolase; memperbaikifungsi konduksi syaraf yang rusak

Kerusakan syaraf

periferal (beri-beri)atau lesi pada sistem

syaraf pusat(Wernicke-

Korsakoff syndrom)

Fakto

rusak tinggi

B2(Riboflavin) Koenzim dalam oksidasi dan

reaksi reduksi; kelompok

prosthetic dari flavoprotein

Lesi pada sudut mulut,

bibir, dan lidah;

dermatitis seborrheic

Fakto

rusak

tinggi

Niacin (Nicotinic

acid, Nicotinamide)

Koenzim dalam oksidasi dan

reaksi reduksi; bagian

fungsional NAD dan NADP

Pellagra-photosensitive

dermatitis, depressive

psychosis

Fakto

rusak

tinggi

B6

(Pyridoxine,

Koenzim dalam transminasi

dan dekarboksilasi asam

Gangguan metabolisme

asam amino, konvulsi

Fakto

rusak

7/23/2019 FG 1.pptx

8/25

Vitamin Fungsinya Penyakit Defisiensi Fak

Folic Acid Koenzim dalam transfer

fragmen-fragmen satu

karbon

Anemia megaloblastic Disimp

B12(Cobalamin) Koenzim dalam transfer

fragmen-fragmen satu

karbon dan metabolismefolic

acid

Anemia pernisiosa =

anemia megaloblastik

dengan degenerasi syaraf

spinal

Disimp

dapat

antibio

Pantothenic acid Bagian fungsional dari CoA

danacyl carrier protein:

sintesis asam lemak dan

metabolisme

Penyakit defisiensi sangat

jarang terjadi.

(Biotin) Koenzim dalam reaksi

karboksilasi pada

glukoneogenesis dan sintesis

asam lemak

Gangguan metabolisme

lemak dan karbohidrat,

dermatitis

Kerja d

penggu

dalam

CAscorbic Koenzim dalam hidroksilasi Scorbut keaalan dalam Funsi

7/23/2019 FG 1.pptx

9/25

Sumber Vitamin

Vitamin A

Vitamin D

7/23/2019 FG 1.pptx

10/25

Sumber Vitamin

Vitamin E

Vitamin K

7/23/2019 FG 1.pptx

11/25

Sumber Vitamin

7/23/2019 FG 1.pptx

12/25

Sumber Vitamin

Biotin

Vitamin C

7/23/2019 FG 1.pptx

13/25

VITAMIN A

Muntah

Pusing Penglihatan ganda Kehilangan berat badan Rambut rontok Gangguan gastrointestinalAbnormalitas tulang Pembesaran hati dan limpa

KELEBIHAN

Gangguan mata, seperti rabun senjaMenghambat pertumbuhan menyebabkan perubahan bentuMembentuk celah dan kerusakan pada gigiDapat mengakibatkan kelumpuhan karena memengaruhi sdan sarafPenurunan sekresi mukus di lambung dan usus yang menypeningkatan infeksi di sistem pencernaanPerubahan pada kulit, mengering, bersisik, kasar, dan pecaKeratinasi sel-sel rasa pada lidah yang menyebabkan kekurmakan dan anemiaPenurunan sekresi salifa sehingga menyebabkan anoreksia

KEKURANGAN

Devi, Nirmala. (2010).Nutrition and Food. Gizi untuk Keluarga. Jakarta: Penerbit Buk

Dudek, Susan G. (2014).Nutrition EssentialS for Nursing Practice. Seventh Edition. St.Li incot.

7/23/2019 FG 1.pptx

14/25

VITAMIN C

Mual

Diare

KELEBIHAN

Sakit tulang dan otot

Hilang nafsu makan Kulit menjadi kering, kasar, dan bintik biru kem Luka sulit sembuh Skorbut Terhentinya pertumbuhan tulang

KEKURANGAN

Devi, Nirmala. (2010).Nutrition and Food. Gizi untuk Keluarga. Jakarta: Penerbit Buk

Dudek, Susan G. (2014).Nutrition EssentialS for Nursing Practice. Seventh Edition. St.Li incot.

7/23/2019 FG 1.pptx

15/25

VITAMIN DBatu ginjal

Kerusakan ginjal yang ireve Kalsifikasi jaringan tulangKelebihan

Rakhitis pada bayi dan anak Osteomalacia pada dewasaKekurangan

Devi, Nirmala. (2010).Nutrition and Food. Gizi untuk Keluarga. Jakarta: Penerbit Buk

Dudek, Susan G. (2014).Nutrition EssentialS for Nursing Practice. Seventh Edition. St.Li incot.

7/23/2019 FG 1.pptx

16/25

VITAMIN E Gagal hati dan ginjal

Meningkatkan risiko infeksi Memperkuat pengobatan antikoagulan

KELEBIHAN

Gangguan pada saraf (neurological)Anemia, edema, dan lesi kulit pada bayi Gangguan retina mata Gangguan cara berjalan Meningkatkan kecepatan penghancuran sel dara

KEKURANGAN

Devi, Nirmala. (2010).Nutrition and Food. Gizi untuk Keluarga. Jakarta: Penerbit Buk

Dudek, Susan G. (2014).Nutrition EssentialS for Nursing Practice. Seventh Edition. St.Li incot.

7/23/2019 FG 1.pptx

17/25

VITAMIN KTidak ada gejala yang timbul jika terdakelebihan vitamin K

Hemolisis sel darah merahPenyakit kuningKerusakan pada otak

Kelebihan

HemoragiHemofiliaMenurunnya kepadatan tulangKekurangan

Devi, Nirmala. (2010).Nutrition and Food. Gizi untuk Keluarga. Jakarta: Penerbit Buk

Dudek, Susan G. (2014).Nutrition EssentialS for Nursing Practice. Seventh Edition. St.Li incot.

7/23/2019 FG 1.pptx

18/25

Mineral : Phospor (P)

Semua poduk hewan(daging/telur/susu), cereal, kismis

Sumber

Laki-laki dan wanita : 700mgbayi : 200-250 mg/harianak : 250-400 mg/hr

Kebutuhan

Mempertahankan formasi tulang dan gigi, keseimbangan asam-basa, energi metabolisme, membran struregulasi hormon dan akititas koenzim

Fungsi

Kekurangan :Kerusakan tulang, rasa lelah, kurang nafsu makanKelebihan: jarang, rendah kalsium darah

Diabsorpsi sebagai fosfor bebas dlm usus halus yg dibebaskan oleh enzim alkalin fosfatase dengan bantuadlm darahAbsorpsi dihambat jika mengkonsumsi Fe tinggi

Normalnya 60% pospor dari makanan diabsorbsi. Ekskresi pospor melalui urin.

Absorbsi

7/23/2019 FG 1.pptx

19/25

Mineral : Magnesium (Mg)

Bayam, kacang brazil, cokelat,almond, tuna, kacang-kacangan

Sumber

19-30th : 400mg31+yr: 320mg

Kebutuhan

Formasi tulang, transmisi saraf, relaksasi otot halus, sintesis protein, metabolismekarbohidrat, aktivitas enzim, menahan kalsium dalam email gigi sehingga kerusakan

dpt dicegah

Fungsi

Kekurangan :Lemah, kebingungan, gagal tumbuh di anak-anakKelebihan :Suplemen Mg dapat menyebabkan diare, mual, kejang

usus halus, jika konsumsi kalsium rendah maka penyerapan Mg meningkat

Absorpsi

7/23/2019 FG 1.pptx

20/25

Mineral : Zat Besi (Fe)

Hati sapi 3 ons 5,1mg Fe

bayam 1/2cangkir 2,2mg Fetelur 2bijisedang 2,3 mg Fe

Sumber

Laki : 8 mgWanita :19-50th: 18mg51+th: 8mg

Kebutuhan

Mengangkut oksigen dengan hemoglobin dan mioglobin, unsur pokok sistem enzim

Fungsi

Kekurangan :gangguan fungsi imun, menurunnya kapasitas dalam bekerja, kulitgatal, pucat, gangguan penyembuhan lukaKelebihan :Meningkatkan risiko infeksi, kerusakan organ, membesarnya hati

7/23/2019 FG 1.pptx

21/25

Zat Besi (Fe)

Zat besi dalam tubuh orang dewasa sebanyak

sebanyak 70 %.

Absorpsi, transportasi,

penyimpanan:

Dimulai dari lambung dengan bantuan HCl dan vitalalu diabsorpsi di usus halus.

Kelebihan besi disimpan dlm bentuk protein feritin sumsum tulang belakang, limpa, otot.

7/23/2019 FG 1.pptx

22/25

Mineral : Seng (Zn)

Tiram, daging merah, susu, yogurt

Sumber

Laki : 11mg Wanita : 8mg

Kebutuhan

Pertumbuhan jaringan dan proses penyembuhan, bagian enzim dan hormoninsulin, berperan dlm reaksi kekebalan, transpor vit A, perkembangan normal

janin

Fungsi

Kekurangan :Perlambatan pertumbuhan, kehilangan rambut, diare,keterlambatan penyembuhan luka,

Kelebihan :Anemia, gagal ginjal, nyeri otot, demam, diare

7/23/2019 FG 1.pptx

23/25

Mineral : Mangan (Mn)

Teh, gandum, bayam, nanas

Sumber

Laki : 2,3mg Wanita: 1,8mg

Kebutuhan

Komponen enzim dalam metabolisme karbohidrat, protein,lemak, danformasi tulang.

Fungsi

Kekurangan: Jarang Kelebihan :Jarang, gangguan sistem saraf

7/23/2019 FG 1.pptx

24/25

Daftar pustaka

DeLaune, Sue C. (2002). Fundamental of nursing:standards and practice 2ndEd. USA: Delmar thomsolearning.

Almatsier, S. (2002). Prinsip Dasar Ilmu Gizi. PenerGramedia Pustaka Utama. Jakarta.

Dudek, Susan G.(2013).BS-Nutrition Essential for NPractice. New York : Lippincott Williams & Wilkins.

DaftarPustaka

7/23/2019 FG 1.pptx

25/25

Daftar Pustaka

Koolman, J. & Roehm, K.H. (2005).Color Atlas of Biochemistry, 2ndEdRevised and Enlarged.New York: Thieme Stuttgart.

Murray, R. K., Granner, D. K., Mayes, P. A., & Rodwel, V. W. (2003).HaIllustrated Biochemistry, 26thEdition.US: The McGraw-Hill Compan

Murray, R. K., Granner, D. K., & Rodwel, V. W. (2006).Harpers IllustraBiochemistry, 27thEdition.US: The McGraw-Hill Companies, Inc.

Rolfes, S.R., Pinna, K., & Whitney, E. (2012).Normal and clinical nutr

ed. Canada: Wardsworth Cengage Learning.

Smith, C., Marks, A. D., & Lieberman, M. (2003).Marks Basic MedicaBiochemistry: A Clinical Approach, 2ndEdition.US: Lippincott WilliaWilkins.

Tortora, G. J. & Derrickson, B. (2012).Principles of anatomy and physied. USA: John Wiley & Sons.