第　１０号

　１０月に実施した｢食生活アンケート｣では朝食に

ついて調査をしました。朝食を｢ほとんど食べない｣

と答えた生徒は２％で、ほとんどの生徒が朝食を食

べて登校していることがわかりました。食事内容に

ついての項目では、｢主食のみ｣や｢主食と主菜｣と答

えた生徒が３６％となっていました。１／３の生徒

は、汁ものや副菜などの野菜やくだもの、海藻類を

使った料理を食べていないことがわかりました。

　８月と１２月に実施した残食量調査の結果を比

較すると、牛乳を除くすべての喫食率が高くなっ

ていました。各教室では料理を残さず配り切れる

ように給食当番や給食委員が配膳の工夫をし、生

徒たちは配られた給食１食分を自分に必要な量と

してしっかりと食べきろうという意欲を持って食

べているようです。

　主食・主菜・副菜・汁物別で比べると、野菜や

海藻類が使われる副菜や汁物の残りが多くなっています。朝食内容と合わせて考えると、野菜や

海藻類を使った料理を食べる機会が少なく、食べ慣れないものは避ける傾向があるようです。

　野菜や海藻類には、体が調子よく動くために必要な栄養素がたくさん含まれています。それら

の栄養素が不足するといつもどこか体調が悪く、授業や部活動などに集中できなくなってしまい

ます。食事の時には、必ず野菜や海藻類の料理を加えて食べる習慣を身につけましょう。

上 尾 市 立大 石 中 学 校

0%10%20%30%

主食のみ

主食と主菜

主食と副菜

又は汁物

主食と主菜

と副菜又は

汁物

主食と主菜

と副菜と汁

物

21%15%

23% 28%

9%

0%

50%

100%

主食 牛乳 主菜 副菜 汁物

90%96% 95% 87% 80%

92% 96% 97% 90% 89%

８月 １２月

カロテン

ビタミンＢ1

ビタミンＣ 鉄

カリウム

カルシウム

食物せんい

風邪をひきやす

い。結膜炎にな

りやすい。

疲れやすい。食

欲がなくなる。

気力が出ない。

傷のなおりが遅い。骨折

しやすい。病気にかかり

やすい。

貧血になり

やすい。

筋力が低下

する。

骨折しやすい。

イライラする。

血が止まりにく

くなる。

便秘になり

やすい。

平成２９年度 食育だより

コバトン

１月１２日（金）の給食献立から

れんこんと豚肉の炒め物〈　材　料　　　５人分　〉 <　つ　く　り　方　>

　豚もも肉うす切り １１０ｇ ① 豚肉は３㎝長に切り、しょうゆ・砂糖で下

　しょうゆ 小さじ１ 味をつけておく。

　砂糖 小さじ１/２ ② にんじんはせん切りに切る。れんこんはい

にんじん １/４本 ちょう切りにして酢水につけ、ザルにあげ

れんこん ２/３節 ておく。枝豆は茹でて解凍する。

（冷凍）むき枝豆 大さじ２ ③ フライパンにサラダ油と豚肉を入れて火を

サラダ油 小さじ１ つけ、炒める。

しょうゆ 大さじ１ ④ 肉の色が変わってきたら、にんじんとれん

酒 小さじ１ こんを加えて炒める。

砂糖 小さじ１ ⑤ にんじんが炒まったら、酒・砂糖・しょう

　水 ４０㏄ ゆを加えて調味する。

　片栗粉 小さじ１ ⑥ 分量の水で溶いた片栗粉を加え、鍋底から

しっかりと混ぜ合わせる。

⑥ 最後に枝豆を加えて火を止める。

　１月２４日からの１週間は「全国学校給食週間」です。第二次世界大戦後の日本

は、食料不足に見舞われ、子供たちはやせ細り、いつもお腹をすかせていました。

こうした状況に世界各国から支援物資が届けられ、戦争で中断されていた学校給食

は再開されました。現在、学校給食は学校で行われる教育活動の１つとして位置づ

けられ、成長期の今だけでなく将来にわたって健康で心豊かな生活を送っていくた

めに大切なことを学んでいく場となっています。

汁もの主食

副菜 主菜