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fastgood
www.ubena-foodservice.de
Hinein insVergnügen:Kreative Rezeptideen für Burger,
Hot Dogs & Panini!
fruchtig- säuerlich würzig-
mediterran
fruchtig-würzig
Nie mehr
ohne!
Relish oder Chutney - der feine Unterschied.
Was genau sind Relishes?
Das Relish besteht aus Obst und Gemüse, das scharf und säuerlich gewürzt wird. Das Obst und Gemüse bleibt meist ein wenig stückig. So werden beispielsweise Apfel, Mango, Paprika oder Zucchini mit Pfeffer und Essig abgeschmeckt und gekocht. Nach der Zubereitung sollte ein Relish gut durchziehen.
Worin unterscheiden sie sich zu Chutneys?
Ein Chutney ist eine süß-scharfe, indische Variante der Marme-lade, die meist zu herzhaften Fleischgerichten gereicht wird. Es wird aus süßen Früchten oder Gemüse gekocht und ist im Gegensatz zum Relish nicht stückig. Zutaten wie Essig, Zwiebeln, Ingwer oder Chili verleihen ihm Schärfe.
Mit UBENA Relishes kleine Köstlichkeiten zaubern.
Erdbeer-Paprika, Ingwer- Mango oder Kürbis-Chili: Allein die Namen der raffinier-ten Gewürzsaucen machen Appetit auf mehr!
Pikant, süß, würzig oder teuflisch scharf: Ihre Vielsei-tigkeit in der Küche machen Relishes zu beliebten Beila-gen. Immer mehr Köche und Gastronomen nutzen sie gerne zum Verfeinern und
Abschmecken von Gourmet- Burgern, Hot Dogs de Luxe oder feinsten Grillspezialitäten. Mit den vielfältigen Ge-schmackskombinationen der UBENA Relishes überraschen Sie Ihre Gäste immer wieder aufs Neue – zum Beispiel mit dem knusprig-knackigen Veggi Burger.
Für jeden Hot Dog & Burger das richti ge Relish.
Cam
embert
Fruchtig-süßPreiselbeere Relish
Wild & Ente
Mild, scharf & würzigIngwer-Mango Relish, Kürbis-Chili Relish &
Teufels-Relish Jalapeño-Paprika
Gemüse
Garnelen
Stea
k Salat & ReisSteak
Fisch
Grillgericht
Käseplatte
Fruchtig-pikantErdbeer-Paprika Relish
Risotto
Fle
isch
Fruchtig-würzigApf el-Curry Relish & Tomate-Zucchini Relish
Pasta
Reis & Gef ügel
Fisch
Fruchtig-säuerlichDill-Gurke Relish
Salat & Fleisch
HerzhaftApfel-Zwiebel Relish
Brot + Frischkäse
Wra
ps & Dips
Hot Dog
Burger
Zutaten für 10 Burger: •10 Rindfleisch-Pattys
•10 Burger-Brötchen
•150 g Zwiebelringe von
roten Zwiebeln
•10 Tomatenscheiben
•10 Scheiben Schweizer
Emmentaler Käse
•10 EL Snack-Dressing
•10 EL UBENA Tomate-
Zucchini Relish
•Garniersalat
Für das Snack-Dressing
•6 EL Salat-Mayonnaise
•3 EL Creme Fraîche
•2 EL Sahnemeerrettich
•1–2 TL UBENA
Pfeffer schwarz geschrotet
SwissBurgermit Tomate-Zucchini Relish
Zubereitung: Für das Snack-Dressing alle Snack-Dressing-Zu-
taten mischen. Brötchen halbieren und auf den Schnittflächen
grillen. Rindfleisch-Pattys grillen oder in der Pfanne zubereiten.
Burger-Aufbau: Auf die Brötchenunterseite die Zutaten in
folgender Reihenfolge schichten: Salat, Snackdressing, Rind-
fleisch, Käsescheibe, Tomatenscheibe und Zwiebelringe.
Geben Sie nun das Relish auf den Burger. Zuletzt die
Brötchenoberseite auf oder neben dem Burger servieren.
NeptunBurgermit Dill-Gurke Relish
Zubereitung: Schmand mit dem Tafelmeerrettich glatt
verrühren und wenig salzen. Lachs in der Pfanne braten
und anschließend mit UBENA Petri Heil würzen. Brötchen
halbieren und auf den Schnittflächen grillen.
Burger-Aufbau: Auf die Brötchenunterseite die Zutaten
in folgender Reihenfolge schichten: Salat, Dressing, Lachs,
Krautsalat und darauf einen großzügigen Klecks Relish.
Zuletzt die Brötchenoberseite auf oder neben dem
Burger servieren.
Zutaten für 10 Burger: •10 Lachsmedaillon à 60 g
•UBENA Petri Heil
•10 Burger-Brötchen
•250 g abgetropfter
Krautsalat
•10 gehäufte EL UBENA
Dill-Gurke Relish
•Garniersalat,
Für das Snack-Dressing: •100 g Schmand
•1EL Tafelmeerrettich
•1 Prise Speisesalz
Servier- vorschlag:Mit Pommes, Wedges, oder Salat.
Servier- vorschlag:Mit Pommes, Wedges, oder Salat.
Servier- vorschlag:Mit Pommes, Wedges, oder Salat.
Erd Beer- Chicken Burgermit Erdbeer-Paprika und Apfel-Zwiebel Relish
Zubereitung: Panierte Hähnchenschnitzel ausbacken. Die
Butter in einer Sauteuse erhitzen, Zwiebeln und Karotten darin
2 Minuten dünsten, mit Salz, Zucker und UBENA Curry würzen.
Burger-Aufbau: Auf die Brötchenunterseite die Zutaten in
folgender Reihenfolge schichten: Salat, Zwiebelringe und Karot-
tenstreifen, einen gehäuften EL Apfel-Zwiebel Relish, Hähnchen-
schnitzel, darauf den Camembert. Diesen mit 1-2 TL
Erdbeer-Paprika Relish bestreichen. Zuletzt die
Brötchenoberseite auf oder neben dem
Burger servieren.
Zutaten für 10 Burger: •10 panierte Hähnchen-
schnitzel à 50–60 g
•10 Burger-Brötchen
•20 Scheiben Camembert
•200 g feine Zwiebelringe
•200 g sehr feine
Karottenstreifen
•3 TL Butter
•Salz
•Zucker
•UBENA Curry
•10 EL UBENA Erdbeer-
Paprika Relish
•10 EL UBENA Apfel-
Zwiebel Relish
•Garniersalat
Servier-
vorschlag:
Mit Pommes, Wedges,
oder Salat.
Zubereitung: Für das Snack-Dressing UBENA Relish und Selle-
rieraspel mischen. Brötchen halbieren und auf den Schnitt-
flächen grillen. Kartoffelpuffer und Apfelscheiben braten.
Burger-Aufbau: Auf die Brötchenunterseite die Zutaten in
folgender Reihenfolge schichten: Salat, Apfel-Curry Relish,
Kartoffelpuffer, Apfelscheibe, Snack-Dressing und einen Klecks
Schmand. Zuletzt die Brötchenoberseite auf oder neben
dem Burger servieren.
VE IBUR ERmit Apfel-Curry Relish
Zutaten für 10 Burger: •10 Kartoffelpuffer ohne Speck
(event. TK)
•10 Burger-Brötchen
•10 Apfelscheiben (geschält,
o. Kerne, 1 cm dick),
•10 gehäufter EL
Sellerie-Snack-Dressing,
•10 EL UBENA
Apfel-Curry Relish,
•10 EL Schmand
•Garniersalat
Für das Snack-Dressing: •60 g fein geraspelter
Knollensellerie
•100 g UBENA
Apfel-Curry Relish
Zutaten für 10 Hot Dogs: •10 Hot Dog Brötchen
•20 Mozzarella Sticks
•10 geh. EL UBENA
Preiselbeere Relish
•10 geh. EL UBENA
Apfel-Curry Relish
•150 g Saure Sahne
•250 g Cocktail-Tomaten
•75 g Rucola
VE I DOCAPRESEmit Preiselbeere und Apfel-Curry Relish
Zubereitung: Mozzarella Sticks lt. Anleitung zubereiten. Saure
Sahne mit UBENA Apfel-Curry Relish verrühren. Tomaten in
Scheiben schneiden, Rucola hacken. Die Hot Dog Brötchen bis
zur Hälfte einschneiden und im Backofen oder auf dem Toaster
kurz erwärmen. Die Schnittflächen der Brötchen mit dem UBENA
Preiselbeere Relish bestreichen und die Mozzarella Sticks einle-
gen. Apfel-Curry-Crème darauf verteilen und Tomatenscheiben
darüber legen. Mit gehacktem Rucola bestreuen.
Servier-
vorschlag:
Mit Pommes, Wedges,
oder Salat.
Servier- vorschlag:Mit Pommes, Wedges, oder Salat.
Zubereitung: Hot Dog Brötchen zur Hälfte einschneiden und erwärmen. Heißes Hot Dog Würstchen
darauf geben und mit UBENA Tomate-Zucchini Relish abdecken. Mit etwas UBENA Pizzagewürz
und geriebenem Käse bestreuen. Im Salamander oder im Backofen bei eingeschalteter Grillfunktion
kurz überbacken. Nach Belieben mit Röstzwiebeln bestreuen.
Pizza Dogmit Tomate-Zucchini Relish
Zutaten für 10 Hot Dogs: •10 Hot Dog Brötchen
•10 Hot Dog Würstchen
•10 geh. EL UBENA
Tomate-Zucchini Relish
•150 g geriebener Käse
•2 EL UBENA Pizza Gewürz
•50 g Röstzwiebeln
Servier- vorschlag:Mit Pommes, Wedges, oder Salat.
Zutaten für 10 Hot Dogs: •10 Hot Dog Brötchen
•10 Frikandel (alternativ
10 Bratrollen)
•10 geh. EL UBENA
Teufels-Relish Jalapeño-
Paprika
•100–150 g Mayonnaise
•100 g Zwiebelwürfel
Zubereitung: Frikandel nach Packungsanleigung zubereiten.
Hot Dog Brötchen bis zur Hälfte einschneiden und im Backofen
oder auf dem Toaster kurz erwärmen. Frikandel in das Brötchen
geben, mit reichlich UBENA Teufels-Relish Jalapeño-Paprika
abdecken, etwas Mayonnaise darüber geben und mit den
Zwiebelwürfeln bestreuen.
FrikandelDog Spezialmit Teufels-Relish Jalapeño-Paprika
Zutaten für 10 Panini: •10 Paninibrote
•1 Glas UBENA
Apfel-Curry Relish
•10 Scheiben Putenaufschnitt
•10 Scheiben Gouda
•100 g Rucola
Aroma-
tisch
PANINI Indiamit Apfel-Curry Relish
Zubereitung: Paninibrote halbieren und beide Hälften mit je 1 EL UBENA Apfel-Curry Relish
bestreichen. Die unter Hälfte mit 1 Scheibe Putenaufschnitt, Gouda und Rucola belegen.
Obere Hälfte auflegen und 2 Minuten im Kontaktgrill grillen.
Zubereitung: Paninibrote halbieren und beide Hälften mit je 1 EL UBENA Teufels-Relish Jalapeño-
Paprika bestreichen. Die unter Hälfte mit 1 Scheibe gekochtem Schinken, Ananasstücke und Gouda
belegen. Obere Hälfte auflegen und 2 Minuten im Kontaktgrill grillen.
Zutaten für 10 Panini: •10 Paninibrote
•1 Glas UBENA Teufels-Relish
Jalapeño-Paprika
•10 Scheiben
gekochter Schinken
•10 Scheiben Gouda
•150 g Ananasstücke
PANINI HAWAIImit Teufels-Relish Jalapeño-Paprika
Feurig
Zubereitung: Paninibrote halbieren und beide Hälften mit je 1 EL UBENA Dill-Gurke Relish
bestreichen. Die unter Hälfte mit 60 g Frikadellen und 1 Scheibe Gouda belegen. Obere
Hälfte auflegen und 2 Minuten im Kontaktgrill grillen.
PANINI FalscherBurgermit Dill-Gurke Relish
Zutaten für 10 Panini: •10 Paninibrote
•1 Glas UBENA
Dill-Gurke Relish
•600 g Mini-Frikadellen
•10 Goudascheiben
Yammy