フレンチ、　 イタリアン、　 和食、　 洋食、 　鉄板焼き、　 焼き肉、　家庭料理、

〒640-8585 和歌山県和歌山市小松原通1-1和歌山県 農林水産部 農業生産局 畜産課Tel 073-432-4111（内線 2924）Fax 073-431-0904

和歌山県畜産課ホームページhttp://www.pref.wakayama.lg.jp/prefg/070400/zibiedetiikiokoshi.html

和歌山県内ジビエ取扱飲食店一覧

フ イ 鉄和 洋 き焼

県内でイノシシ肉、シカ肉を取り扱われている飲食店様の情報を掲載しています。店舗での料理の取扱いについては、期間限定の場合があります。事前に、下記の各店舗へお問い合わせください。取扱店舗の記載漏れなどある場合は予めご了承下さい。

和歌山県産

和歌山県産イノシシ・シカ

イノシシ・シカ

わかやまジビエ

わかやまジビエ

わかやまジビエ

洋菓子店、　 スペイン料理、　 中華料理、　 多国籍料理、　 居酒屋、　 食堂、その他

居 食

他

中 多

家菓 ス

番号 地区別 市町村名 取扱店舗名 連絡先（電話番号） 住　　　　　　所

海 草 和歌山市

ワイン食堂　IL TEATRO 073-433-7511 和歌山市吉田 830　オードリービル 1F

il passo 073-453-2111 和歌山市大谷 4-3

カーロ・エ・カーラ 073-448-1119 和歌山市毛見 1517　 和歌山マリーナシティロイヤルパインズホテル

イタリア料理ツインバード 073-436-3020 和歌山市湊通丁北 2-1-2 ホテルアバローム紀の国 11 階

Dolce e caffe ARANCIA 073-444-6171 和歌山市毛見 994

伊酒屋 -prego 073-474-9990 和歌山市太田 1 丁目 4-34

La Taverna COVO 073-427-6110 和歌山市雑賀屋町 36 雑賀屋町ビジネスパーク 103

トラットリア・イ・ボローニャ 073-422-8228 和歌山市十番丁 19 番　wajima 十番丁 5F

イル・リトロボ 073-480-6350 和歌山市中 591-45

キッチンバッカナーレ 073-425-3530 和歌山市小松原通 1-1　畑中ビル 1F

bar D 073-499-4668 和歌山市吉田 816　パルファンビル B1F

オステリア　アムニー 073-427-0330 和歌山市駿河町 45

Restaurant　GoGo Kitchen 073-424-7339 和歌山市小松原通 3-22

La mia Ricetta（要予約） 073-422-2171 和歌山市湊桶屋町 2 デルタビルディング 1F

オテル・ド・ヨシノ 073-422-0001 和歌山市手平 2 丁目 1-2 ビッグ愛 12 階

南フランス料理パスティス 073-452-1432 和歌山市狐島 381-13

bistro & cafe CHELSEA 073-422-8273 和歌山市駿河町 1 番地グレースワン 1 階テナント

うを伊食堂 073-422-1224 和歌山市木広町 4-7

休暇村　紀州加太 073-459-0321 和歌山市深山 483

黒潮丸（要予約） 073-462-7776 和歌山市六十谷 1

花山温泉　薬師の湯 073-471-3277 和歌山市鳴神 574

個室和食　江戸三座 073-499-4362 和歌山市北ノ新地下六軒丁 8　中嶋ビル 1F

居酒屋　城月 073-423-4896 和歌山市雑賀屋町東ノ丁 63

喫茶　ピュア 073-472-2685 和歌山市岩橋 1349

ぶらくりきっちん 073-488-5225 和歌山市米屋町 29 番地

ちひろ（要予約） 073-431-3939 和歌山市吉田 801

パティスリーケイトシィ（要予約） 073-433-6377 和歌山市雑賀屋町 36 雑賀屋町ビジネスパーク 102

レストラン マリシーザ（要予約）073-445-0044 和歌山市和歌浦南 3 丁目 1700 片男波健康館 2 階カラバティ ･ ギャラリー &ティールーム（要予約） 073-460-2412 和歌山市雑賀屋町 36 雑賀屋町ビジネスパーク 112野菜ソムリエの店野菜家さい 073-499-5319 和歌山市畑屋敷千体仏丁 15

jindari　plus 073-427-4569 和歌山市畑屋敷兵庫ノ丁 11

団楽焼肉　石頭【ガチ】073-447-1311 和歌山市毛見 1437-92

ガーデンテラス　リーフ 073-436-3010 和歌山市湊通丁北 2-1-2 ホテルアバローム紀の国 1 階

ホテルアバローム紀の国 宴会場 073-436-1200 和歌山市湊通丁北 2-1-2 ホテルアバローム紀の国

中国酒家　くぅくぅ 073-427-0330 和歌山市元寺町 2-13

CELL BLOCK 073-433-6577 和歌山市中之島 2356

わかやま Dining 紀州蔵 073-496-4427 和歌山市十二番丁 23　Ublldg. 十二番丁 1F

ビストロの〜や 073-423-5550 和歌山市和歌山市中ノ店北ノ丁 8 番（北ぶらくり丁）

多田屋 073-422-2276 和歌山市美園町 5-11-18

番号 地区別 市町村名 取扱店舗名 連絡先（電話番号） 住　　　　　　所

海 草

和歌山市

ジビエあおい 073-462-1151 和歌山市平岡 162-1

肉の直販店 Meat　Garden 073-477-6186 和歌山市和佐関戸 25

Kartoffel 073-474-3600 和歌山市太田 2 丁目 14-9　アズマ太田ビル 1F

海 南 市

レストラン一木 073-492-0988 海南市下津町下津 573-3

山福 073-482-2849 海南市日方 1272-44

みちくさ 073-482-5040 海南市船尾 201-23

紀美野町 美里の湯　かじか荘（要予約） 073-498-0102 海草郡紀美野町菅沢 6

那 賀 岩 出 市

Arancio 0736-62-7811 岩出市野上野 35-29

Café Luciano（要予約）0736-61-5525 岩出市川尻 229-3　リベルテ順 1F

Bistro Monsieur 0736-67-6088 岩出市金池 12-1

根来温泉　國分屋 0736-62-2188 岩出市根来 1446

Villa AiDA 0736-63-2227 岩出市川尻 71-5

伊 都

橋 本 市 やどり温泉いやしの湯 0736-32-8000 橋本市北宿 5

かつらぎ町花園あじさい園 0737-26-0888 伊都郡かつらぎ町花園久木 364-26

花園守口ふるさと村 0737-26-0022 伊都郡かつらぎ町大字花園梁瀬 919

九度山町 龍王亭 0736-54-2328 伊都郡九度山町九度山 1138-4

有 田

湯 浅 町

二の丸温泉 0737-64-1826 有田郡湯浅町山田 1638-1

がけっぷち（要予約）0737-64-1766 有田郡湯浅町湯浅 3055

パン工房　カワ本店（他 16 店舗） 0737-63-6394 有田郡湯浅町湯浅 1935-1

有田川町

ナチュラルガーデン 0737-23-7021 有田郡有田川町水尻 1289 番 4

二川温泉　白馬 0737-23-0880 有田郡有田川町二川 823

しみず温泉　あさぎり 0737-25-1181 有田郡有田川町清水 1225-3

赤玉 0737-25-0371 有田郡有田川町清水 337

旅館「清心館」 0737-25-0009 有田郡有田川町清水 346-1

香料理庵　紅葉 0737-25-0966 有田郡有田川町大字清水 1270-9

山香 0737-52-3001 有田郡有田川町東丹生図 49

日 高

御 坊 市ペンション　ヒラオカ 0738-29-2851 御坊市名田町上野 1208-22

BAMBU 0738-23-5335 御坊市湯川町財部 664-8

日高川町

美山温泉 愛徳荘 0738-57-0241 日高郡日高川町初湯川 202

雲水 0738-22-2963 日高郡日高川町鐘巻 1745-1

ジビエ専門店 まる貴 080-5403-5033 日高郡日高川町小釜本 77

西 牟 婁

田 辺 市

アトリエ・メイジュアン（要予約） 0739-78-2056 田辺市龍神村西 281-1

美人亭 0739-79-0777 田辺市龍神村龍神 96-3

道の駅「龍神」ウッディプラザ木族館 0739-79-0567 田辺市龍神村龍神 170-3

旅館あづまや 0735-42-0012 田辺市本宮町湯峰 122

小又川温泉元湯　楽酔舎 0739-79-0161 田辺市龍神村小又川 343

しゃり半　鮎川店 0739-49-0275 田辺市鮎川 597-86

小鳥の樹 0739-65-0615 田辺市中辺路町近露 1129

白 浜 町

ホテル　川久 0739-42-3322 西牟婁郡白浜町 3745

Ristorante　Pien 0739-34-2209 西牟婁郡白浜町才野 16-2

ミルク & ビアホール九十九 0739-43-0702 西牟婁郡白浜町 3309-22　銀座ビル 1F

すさみ町 ホテルベルヴェデーレ「ル・シエル」0739-55-3630 西牟婁郡すさみ町周参見 4857-3

東 牟 婁

新 宮 市シエルエメール 0735-31-8580 新宮市三輪崎 1127-4

ブラッスリーシェ・卓 0735-22-3993 新宮市緑ヶ丘 2-1-72

古座川町

月野瀬温泉　ぼたん荘（要予約） 0735-72-0376 東牟婁郡古座川町月野瀬 881-1

ペンション田舎路 0735-79-0255 東牟婁郡古座川町小川 44

道の駅「一枚岩」（一枚岩鹿鳴館） 0735-78-0244 東牟婁郡古座川町相瀬 290-2

串 本 町 串本ロイヤルホテル　レストラン　ソレイユ 0735-62-7771 東牟婁郡串本町サンゴ台 1184-10

最新の情報は畜産課HP「ジビエ取扱飲食店一覧表はこちら」をご覧ください。

平成 28 年 11 月 7 日現在

居

食

他

中

多

居

居

食

他

他

他

わかやまジビエとは…

獣肉処理施設の整備

ジビエフェスタの開催

わかやまジビエを使ったPR展開

イノシシ・シカ肉解体処理・精肉・加工品取扱店一覧表※解体処理や精肉、加工品の取扱いは、期間限定の場合があります。事前に、下記の店舗へご確認下さい。

(平成28年１月18日現在)

最新の情報は畜産課HP「ジビエ肉解体処理・精肉取扱店一覧表はこちら」をご覧ください。最新の情報は畜産課HP「ジビエ肉解体処理・精肉取扱店一覧表はこちら」をご覧ください。

古座川町鳥獣食肉処理加工施設 平成27年３月22日竣工

　より安全なジビエの提供と消費者の皆様のジビエに対する安心の確保、流通・販売面での透明性の確保に資するため、下記制度を平成２５年度に創設しました。

☆わかやまジビエ処理施設衛生管理認証制度　以下の基準を満たした解体処理施設を認証。年に一度定期監査を行っています。　　・和歌山県食品衛生管理認定制度の自主管理レベル１以上の取組達成　　・わかやまジビエ衛生管理ガイドラインの遵守　　・わかやまジビエ履歴管理システムの導入

☆わかやまジビエ肉質等級制度　県が認定する格付員により、認証施設で解体された肉をイノシシ３等級、シカ２等級に格付けしています。

　わかやまジビエの食用等への利活用促進、適正な捕獲・解体処理・加工調理の普及啓発、流通網の整備、都市部との地域間交流促進を図り、和歌山の活性化と中山間地域の産業育成を推進するため、平成 28 年 7 月民間主体による協議会が設立されました。

　わかやまジビエとは、和歌山県内で捕獲され、食品営業許可を得た県内施設で処理加工された野生鳥獣肉のことを示し、これらを地域資源として利活用を図るため、平成 20 年度から県の鳥獣被害防止対策の一環として、獣肉供給や獣肉需要の拡大、安全・安心の確保等の対策に取り組んでいます。

　県内で捕獲された野生鳥獣の処理頭数の増加を図ると共に、処理に必要な機材の整備を支援しています。

　わかやまジビエってこんなに美味しい。その魅力をより多くの消費者の方に伝えるため、毎年「ジビエフェスタ」を開催しています。

　ジビエフェスタとは、県内の飲食店、宿泊施設などで、期間限定で、和食、洋食、フレンチ、イタリアンなど、様々なジャンルのジビエ料理を提供するイベントです。

　レシピコンテストを開催し、受賞作品を含む「わかやまジビエレシピノート」を作成しました。（和歌山県畜産課 HP に掲載中。）

わかやまジビエ認証制度

わかやまジビエ振興協議会設立

猪　　肉

鹿　　肉

牛（肩ロース）

豚（肩ロース）

カロリー肉類 タンパク質 脂質 鉄分 ビタミンB2 ビタミンB6

268kcal

147kcal

441kcal

253kcal

18.8g

22.6g

13.8g

17.1g

19.8g

5.2g

37.4g

19.2g

2.5g

3.4g

0.7g

0.6g

0.29mg

0.32mg

0.17mg

0.23mg

0.35mg

0.55mg

0.18mg

0.28mg

（100gあたり） 日本食品標準成分表七訂より引用

わかやまジビエ振興協議会

獣種 ランク 皮下脂肪の厚さ 肉の締まり・きめ 肉の色沢 脂肪の色沢と質ABCAB

10mm以上5～10mm未満5mm未満脂肪あり脂肪なし

イノシシ

シカ

締まりよく、きめの細かいもの締まり、きめともに欠点のないもの締まり、きめともに欠点のあるもの締まりよく、しめの細かいもの締まり、きめともに欠点のあるもの

肉色鮮明で、光沢の良いもの肉色、光沢ともに欠点のないもの肉色が悪く、光沢の良くないもの肉色鮮明で、光沢の良いもの肉色が悪く、光沢の良くないもの

光沢があり、粘りのあるもの光沢、粘りともに欠点のないもの光沢が良くなく、粘りのないもの光沢があり、粘りのあるもの　　　　　－

肉の格付け

皮下脂肪の厚さ

イノシシの例 シカの例

皮下脂肪の厚さ10mm以上

皮下脂肪の厚さ5～10mm未満

皮下脂肪の厚さ5mm未満

皮下脂肪の厚さ脂肪があるもの

皮下脂肪の厚さ脂肪がないもの

（平成２８年 10月現在）会員 ２7団体

北 浦 順 嗣 会 長　この度、県内の農作物の被害を減らし、捕獲した鳥獣肉を活用し地域経済に貢献することを目指し「わかやまジビエ振興協議会」を立ち上げました。まずは農家の被害を無くすことを根本におき、捕獲、解体から流通までの確立を目指します。

番号 地区別 市町村名 認証施設 取扱品目 取扱店舗名 連絡先

（電話番号） 住　　　所

①

海　草 和歌山市

○ イノシシシ カ いの屋 073-461-5102 和歌山市藤田 41-1

② ○ イノシシ 一般社団法人和歌山鳥獣保護管理捕獲協会 073-461-5102 和歌山市湯屋谷 106-3

③ イノシシ 久木畜産 073-488-8734 和歌山市岩橋 669-2

④ イノシシシ カ ジビエあおい 073-462-1151 和歌山市平岡 162-1

⑤ イノシシ ヤマハン 073-478-0561 和歌山市黒岩 614⑥ 那　賀 紀の川市 イノシシ ジビエにしばた 0736-64-2814 紀の川市貴志川町岸宮 1115⑦

伊　都 かつらぎ町○ イノシシ かつらぎ商店 0736-22-1253 伊都郡かつらぎ町佐野 925-1

⑧ イノシシシ カ 猪肉しもさこ 0737-26-0823 伊都郡かつらぎ町花園北寺 359

⑨

有　田

湯 浅 町 ○ イノシシシ カ 山湯 090-4562-8139 有田郡湯浅町山田 1683

⑩有田川町

イノシシシ カ 大瀧 0737-32-2108 有田郡有田川町松原 175-5

⑪ イノシシ 山香 0737-52-3001 有田郡有田川町東丹生図 49⑫

日　高日高川町 ○ イノシシ

シ カ

ジビエ工房紀州 　中津 0738-70-4051 日高郡日高川町船津 742

⑬ ジビエ工房紀州 　美山 0738-22-2048（役場） 日高郡日高川町初湯川 1751

⑭ 日 高 町 イノシシシ カ 猪山愛好会 0738-63-2140 日高郡日高町原谷 557

⑮西牟婁

田 辺 市 ○ イ ノ シシ・シカ ジビエ本宮 0735-42-1767 田辺市本宮町大津荷 127-1

⑯ 上富田町 イノシシ 前田幸稔0739-47-5285

西牟婁郡上富田町岡 776080-5327-2620

⑰ 東牟婁 古座川町 ○ イノシシシ カ

古座川町鳥獣食肉処理加工施設 0735-72-6006 東牟婁郡古座川町月野瀬 851