Extracto de tomates

Ingredientes Sal Marina 150 gTomates Perita 10 k ProgramaDonato Cucina

ChefDonato De Santis

Fecha de emisión25/2/2003 --------------------------------------------------------------------------------8 porciones

DificultadComplicado

EstaciónTodas

MomentoTodas

EstiloItaliana – Sicilia

Tipo de menúSalsas madres

Método de cocciónHervir PROCEDIMIENTO - Corte los tomates al medio y retire las semillas.- Disponga los tomates en una prensa y haga escurrir.- Cocine los tomates con la sal en una olla a fuego muy bajo durante 1 a 2 horas revolviendo de tanto en tanto.- Lleve los tomates y tamice.- Extienda el jugo de tomates obtenido sobre una tabla de madera.- Exponga al aire durante las horas del día durante 4 a 7 días moviendo de tanto en tanto.- Reserve en botellas de vidrio.