EVALUACION Y FORMULACION DE PROYECTO

INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE TIERRA BLANCA CAMPUS SOLEDAD DE DOBLADOEVALUACION Y FORMULACION DE PROYECTOPROYECTO DE INVERSION CONSERVA DE FRUTAS CONSERVASOL S.A. DE C.V.

DOCENTE

ING. SAUL ESPARTACO ALANIS MEJIAEQUIPO NO. 3JUDITH DEL CARMEN GARCIA ROLONMORONI HERNANDEZ MEJIAMARIO ENRIQUE DOMINGUEZ MENDOZAMERCEDES MEZA FERNANDEZKAREN PINEDA HERNANDEZROSALBA MOLINA MOLINAPATRICIA SANCHEZ AMADOR

SOLEDAD DE DOBLADO, VER A 11 DE JULIO DEL 2015.

No.INDICE

CAPITULO 1 INTRODUCCION

1.1.Introduccin

1.2.Resumen Ejecutivo

CAPITULO 2 DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

2.1Misin

2.2. Visin

2.3.Valores

2.4.Objetivos General

2.5.Objetivos Especficos

2.6.Justificacin

2.7.Planteamiento del Problema

2.8.Localizacin

2.9.Organigrama

CAPITULO 3 ESTUDIO DEL MERCADO

3.1.Descripcin del producto

3.2.Anlisis del Producto

3.3.Estudio del Mercado

3.4.Ventajas Competitivas

3.5Canales Cliente-objeto

3.6.Competencia

3.7.Anlisis de la Competencia

3.8.Poder de Negociacin/Riesgos de Integracin

3.9.Capacidad de Integracin

3.10.Marketing 4 PS

3.11.Encuesta de Viabilidad del Producto

3.12.Resultados de Encuesta de Viabilidad

3.13.Conclusin de Estudio de Mercado

3.14.Ciclo de Vida del Producto

3.15.Grfico del Ciclo de Vida del Producto

3.16.Anlisis FODA

CAPITULO 4 ESTUDIO TCNICO

4.1.Ingeniera Del Proyecto

4.2.Diagrama de Flujo

4.3.Descripcin del Proceso

4.4.Requerimientos de Materiales, Mano de Obra e Insumos

4.5.Normatividad Aplicada

CAPITULO 5 ANLISIS ECONOMICO

5.1.

Inversin Inicial5.1.1. Costos Fijos

5.1.2.Costos Variables

5.2.Total de la Inversin

5.3.Costo Total de Produccin

5.4.Depreciacin

5.5.Punto de Equilibrio

CAPITULO 6 CONCLUSIONES

CAPITULO 1

1. Introduccin.-Las frutas deben formar parte de la dieta cotidiana porque son fuente importante de vitaminas y minerales. Por tradicin nuestro Municipio es productor de Papaya.Presentamos este informe luego de haber realizado un anlisis por los integrantes del Grupo, determinando as su proceso y estructura de costo de dos tipos de procesos.Estos procesos son de Nivel Artesanal, por lo tanto no requieren de grandes inversiones y se busca que las actividades sean productivas y rentables que de poco a poco eleven el nivel de empleos e ingresos, as como la calidad de vida de las personas que participan en ellas.De acuerdo al actual Reglamento Sanitario de los Alimentos, conserva es el producto alimenticio contenido en envase hermticamente sellado y que ha sido sometido a un tratamiento trmico que garantice su esterilidad comercial.

2. Resumen Ejecutivo

Nombre del Proyecto:

Conservasol S.A. de C.V.

Giro de la empresa

Elaboracin de Productos

Actividad de la empresa

Preparacin y Envasado de Conserva Natural

Clasificacin de la empresa

Comercial

Dimensin de la empresa

Microempresa

mbito actual y geogrfico

Empresa Local

Titularidad de capital de la empresa

Empresa Mixta (cuenta con varios socios)

Variables Demogrficas

Sexo: femenino y masculinoEdad: variableEstado civil: Casado, soltero, divorciadoReligin: Catlica, Cristiana

Variables Geogrficas

Zona Sur.Poblacin. Rural y urbanoMata Pinche, Mpio de Soledad de Doblado.

Informacin general de la empresa

Conservasol S.A. de C.V.Domicilio Conocido Localidad de Mata PincheMunicipio de Soledad de DobladoTel. 2299 50 12 34

Servicios de la empresa

Ser una empresa dedicada a la elaboracin de conservas con frutas naturales de la regin iniciando el funcionamiento de la empresa utilizando Papayas y Mango para lanzamiento de la Marca.

Imagen Corporativa

Slogan

Dulce Sabor de Nuestra Tierra

Normativas

NMX-F-423-1982Productos alimenticios para uso humano

NMX-FF-076-1996Productos alimenticios no industrializados para consumo humano. Fruta fresca.

NOM-002-SCFI-2011 "Productos preenvasados-contenido neto-tolerancias y mtodos de verificacin".

NOM-008-SSA2-1993, " Control de la nutricin, crecimiento y desarrollo del nio y del adolescente. Criterios y procedimientos para la prestacin del servicio".

NOM-050-SCFI-2004, Informacin comercial-Etiquetadogeneral de productos.

NOM-051-SCFI/SSA1-2010, Especificaciones generales de etiquetadopara alimentos.

NOM-251-SSA1-2009,Prcticas de higieneparael proceso de alimentos.

CAPITULO 2

2.1. Misin.-Llegar a ser una empresa productora y comercializadora de Conservas a base de fruta Orgnica, 100% natural, empleando recurso humano capacitado, respetando el medio ambiente, e integrndose con la comunidad, todo ello enmarcado en un accionar con alto contenido tico.

2.2. Visin.-CONSERVASOL S.A de C.V. se proyecta como una empresa en la fabricacin de conservas de diversos frutos de la regin de Soledad de Doblado, con una estructura organizacional slida que proporcione confianza a nuestros clientes.

2.3. Valores.-RespetoReconocer y apreciar el trabajo de los dems.

IntegridadPensar, decir y hacer de manera congruente

HonestidadHablar con la verdad

Equidad y JusticiaTratar a todos por igual, sin distincin de sexo, edad, credo o raza

LealtadSer fiel a los principios de la empresa

ResponsabilidadAsumir compromisos y cumplir obligaciones

2.4. Objetivo General.-Producir conservas de Papaya y mango en envases de vidrio a partir de la fruta disponible en la regin Mata Pionche, con altos estndares de calidad y a precios competitivos. Todo esto con el fin de satisfacer las necesidades y expectativas de los consumidores, para consolidar la marca.

2.5. Objetivos Especficos.-

Constituir una empresa dedicada a comercializar dulce totalmente natural, sin conservantes ni aditivos.

2.6. Justificacin.-El proyecto nace a raz del deseo de darle valor agregado a los recursos frutales de nuestra regin Mata Pionche mediante la instalacin de una planta de conservas frutcolas aqu en esta misma Localidad, ya que nuestras frutas mayormente salen de Piura rumbo a otras regiones o pases donde se les convierte en bienes finales para posteriormente retornar y ser consumidas.El proyecto se justifica en el hecho de que Piura es una zona con gran capacidad de cultivo de frutales, debido a sus condiciones climticas. Por lo cual poseemos gran facilidad para la adquisicin de materia prima a la cual darle valor agregado y comercializar.

2.7. Planteamiento del problema.-

En la actualidad existe un incremento en el consumo de golosinas a nivel mundial, en la cual se hace notar un aumento considerable de enfermedades tales como obesidad infantil y diabetes mellitus del infante; siendo una de las causas el consumo excesivo de chucheras durante la estada escolar, en que los estudiantes en horarios de receso lo que mayormente consumen son productos de bajo valor nutricional.

2.8. Localizacin.-

Mapa de ubicacin de Mata Pionche: Se trata de una foto de satlite centrada en Mata Pionche, que est marcado con el smboloPirmide de poblacin de MATA PIONCHE

Esta es lapirmide de poblacin de la Mata Pionche(en el Municipio de Soledad de Doblado, el Estado de Veracruz de Ignacio de la Llave). De un total de39 personas viviendo en Mata Pionche, los habitantes se reparten de la siguiente manera:

DATOS UTILIZADOS EN LA PIRMIDE POBLACIONAL (DATOS DEL AO 2014):Bebs (Hombres de 0 a 4 aos): 0Jvenes (Hombres de 5 a 14 aos): 1Adultos (Hombres de 15 a 59 aos): 15Ancianos (Hombres de 60 aos o ms): 6Bebs (Mujeres de 0 a 4 aos): 0Jvenes (Mujeres de 5 a 14 aos): 4Adultas (Mujeres de 15 a 59 aos): 11Ancianas (Mujeres de 60 aos o ms): 2Total Personas de 0 a 4 aos: 0 (%)Total Personas de 5 a 14 aos: 5 (%)Total Personas de 15 a 59 aos: 26 (%)Total Personas de 60 aos o ms: 8 (%)TOTAL POBLACIN: 39

2.9. Organigrama de la Empresa

Direccin General

Depto. ProduccinDepto. Envasado y EtiquetadoDepto. Finanzasventas

Ventas Mercadotecnia

Direccin General.-Se le denomina director general a la persona investida de mxima autoridad en la gestin y direccin administrativa en una empresa, organizacin o institucin.El Director general puede contar a su vez con una serie de directores para cada una de las reas de la compaa.

Principales Tareas:1. Coordinar los recursos internos (recursos humanos, financieros, etc.)2. Representar a la compaa frente a terceros (legalmente en caso de ser representante legal)3. Definir las metas y objetivos y darles seguimiento.

Departamento de Finanzas.-Todas las funciones de las finanzas (o del encargado o del rea o departamento de las finanzas) en una empresa, se basan en dos funciones principales: la funcin de inversin y la funcin de financiamiento.El departamento de ventas se prepara da a da el pedido de ventas a manufactura segn su requerimiento y trabaja en conjunto con mercadeo para lanzamiento de productos, promociones y ofertas.

En este proyecto que se pretende inicializar, ser este departamento quien coordine las actividades de ventas y Mercadotecnia de manera directa., para evitar el incremento salarial.

Las principales funciones de la mercadotecnia:

La investigacin de mercado Decisiones sobre el producto Decisiones de precio Distribucin o Plaza Promocin

Departamento de Envasado y Etiquetado.-Su principal funcin ser Lavar perfectamente el envase y la tapa. Introducir envases en la olla, vertir suficiente agua hasta cubrirlos. Dejar que hiervan durante 15 minutos. Posterior se procede a envasar y se repite el esterilizado del producto, para concluir con el etiquetado de cada una de las presentaciones disponibles.

CAPITULO 3

3.1. Descripcin del Producto.-

El producto es para consumo humano como parte de su dieta alimenticia por su alto contenido de vitaminas, fibra y otros nutrientes.

La Conserva de fruta es el producto elaborado con pulpa de fruta (Papaya y Mango) adicionando almbar, una mezcla de azcar , canela y agua.

Dirigido a consumidores interesados en un estilo de vida saludable y natural, en general el mango posee los siguientes beneficios:

Por su contenido en potasio tiene un efecto diurtico. Un mango maduro aporta vitamina C y vitamina A. Es ideal para las personas que no toleran otras fuentes de vitamina C. Los mangos tienen fenoles que son anti-oxidantes poderosos. Es rico en hierro, magnesio y selenio. Ayuda a tener una buena digestin. Por su contenido de vitamina B es recomendable para el buen funcionamiento del sistema nervioso, el metabolismo y la salud de la piel. Ayuda a combatir el insomnio, nos ayuda a estar ms tranquilos y prevenir la debilidad muscular.Lapapayaha sido considerada como una de las ms valiosas frutas tropicales. Es considerada como una fruta sana. Las necesidades diarias de algunos de los nutrientes esenciales como protenas, minerales y vitaminas se pueden cumplir con esta fruta. El contenido

Beneficios y propiedades de la papayaLapapayatiene notablesbeneficios medicinalesque han sido reconocidos incluso en los tiempos antiguos. No es slo una de las frutas ms fciles de digerir, sino que tambin ayuda a la digestin de otros alimentos. Lapapaya maduraes excelente tnico para el crecimiento de los nios, las mujeres embarazadas y madres lactantes.Beneficios de la papaya: Ayuda digestiva: investigaciones cientficas modernas sobre las propiedades de la papayahan confirmado muchas de las antiguas creencias en sus virtudes. La ms importante de estas virtudes es el descubrimiento de una enzima en el jugo lechoso o ltex de la planta. La enzima es similar a la pepsina en su accin digestiva y tiene fama de que puede digerir 200 veces su propio peso en protenas. Trastornos intestinales: La papana en lapapaya es altamente beneficiosa en la deficiencia de jugo gstrico, en la dispepsia y en la irritacin intestinal. Trastornos de la piel: - Elzumo de la papaya es til en varias enfermedades de la piel. Se aplica con resultados beneficiosos para hinchazones para prevenir la formacin de pus o supuracin y de los callos, verrugas, granos, una excrecencia y otras enfermedades de la piel. Elzumo de papayacomo cosmtico, elimina las pecas o manchas de color marrn debido a la exposicin a la luz solar y hace que la piel quede ms suave y delicada. Irregularidades menstruales: Lapapaya verdeayuda a la contraccin de las fibras musculares del tero y es as beneficiosa en asegurar el flujo menstrual apropiado. Es especialmente til en caso de cese de la menstruacin debido a la exposicin al fro.

Cirrosis del hgado: Lassemillas de la papayason muy beneficiosas en el tratamiento de la cirrosis del hgado causada por el alcoholismo, malnutricin, etc. Una cucharada de jugo obtenido por la molturacin de las semillas mezclado con diez gotas de zumo de lima fresco, se debe dar una o dos veces al da durante durante un mes como medicamento para esta enfermedad.

Enfermedades de la garganta: Elzumo fresco de papayacruda mezclado conmielse puede aplicar con resultados beneficiosos en las amgdalas inflamadas por la difteria y otras enfermedades de garganta.Se caracterizan por ser sanos y naturales y acompaados, adems por su reconocimiento de producto genuino, autntico o tradicional.

3.2. Anlisis del Producto:

La Conserva de Frutas, se trata de un producto por el que los consumidores estn dispuestos a pagar un precio diferente, ya que consideran que tiene diferencias significativas sobre los dems.

3.3. Estudio de Mercado.-Nuestros productos de conserva ser dirigido principalmente a las jefas de familia que son quienes organizan el gasto familiar y ofertaremos nuestros productos en restaurantes de la zona como: Los Arcos, La palapa, La Malinche, Interior del Mercado Benito Jurez y minisper.

Investigacin de MercadoCuantitativasCualitativas

Qu?Elaboracin de un sabor diferente de conservas.Cundo?El consumidor lo requiera y est dispuesto aprobar nuestros sabores realizados de manera tradicional.Dnde?Se podrn encontrar en tienditas, restaurantes de la zona de Soledad de Doblado, Interior de Mercado Jurez.Cmo?Posicionndonos en el mercado y con nuevos consumidores poco a poco. Comportamiento del Consumidor:El comportamiento del consumidor ser cuando requiera probar o degustar de un sabor diferente en lo que ya existe en el mercado.

Impresin del Consumidor:Estos se vern reflejados en cuanto a: Sabor Color Textura precio

Las frutas son ingredientes principales en diversos platillos y postres. Durante las fiestas familiares, las mesas se engalanan con muchos de ellos, as es que si usted est pensando en comprar latas de frutas en almbar o conserva para lucirse en esta poca de festividades, le invitamos a probar nuestros productos para que pueda decidir cul es el sabor, marcas que le ofrecen mejor calidad, mejor precio y as poder disfrutar ms.

3.4. Ventajas competitivas Puntos FuertesPuntos Dbiles

Precios accesibles Presentaciones de 250 grs y 500 grs Natural

Tener productos sustitutos en el mercado Proveedores Canales de distribucin

3.5. Canales Cliente-ObjetivoActualesFuturos

Sociedades Mixtas(Nios, jvenes, adultos Minisper Restaurantes Fondas Mercado Centros comerciales

3.6. CompetenciaIndirectaDirecta

Amas de casa Vendedores ambulantes de postres Cooperativas

3.7. Anlisis de la competencia Calidad Variedad Valor Adquisitivo Nutricin Presentacin

3.8. Poder de negociacin/Riesgos de Integracin

ProveedoresClientes

Consumidores de nuevos productos Tiendas Restaurantes Natural

Habitantes que estn dispuestos a degustar una gama diferente y convencional a los desabores que existen en el mercado.

Personas que estn de acuerdo a implementar un nuevo estilo de alimentacin.

3.9. Capacidad de Integracin hacia delante:

Se cuenta con la posibilidad de elaboracin de nuevas conservas de diversos sabores para satisfaccin de nuestros clientes,

3.10. Marketing 4 PS

ProductoPrecio

Conservasol S.A. de C.V. le brinda el siguiente producto:

Elaboracin de conservas con excelentes sabores y presentacin en vidrio y plstico:

Mango Papaya

Nuestros precios estarn basados en cuanto a:

Precio basado en la competencia.

Precio basado en la presentacin

PlazaPromocin/Publicidad

Nuestros puntos de ventas son los siguientes:

Restaurantes Mercados Amas de Casa Minisper

Nuestra promocin y publicidad se distinguir por que estar dirigida en la publicidad en el producto.

Folleto De boca en boca(comentarios) Degustaciones

3.11.Encuesta de Vialidad del productoEncuesta: Cuestionario para la Elaboracin de Conservas Naturales sin conservadores.Con el fin de elaborar un producto nuevo en el mercado en el rea de las conservas, queremos que nos haga el favor de contestar esta encuesta. Contstela con sinceridad, ya que estos datos son muy importantes para mi proyecto.1. Consume usted algn tipo de Conservas?Si ___________ No_____________ Anote Cual: ___________________2. Cada cunto acostumbra a comprar conservas? Cuantas veces a la semana__________Cuantas veces al mes _______________Cuantas veces al ao _______________3. Dnde acostumbra comprarla? ________________________________________________________________________________4. Le gustara consumir otro tipo de conservas que sea natural y sin conservadores? S_____________ No ________________5. Estara dispuesto a probar otro tipo de sabores? S_____________ No ________________ Porque________________________________6. Qu sabor le gustara que existiera en conservas? MangoMembrilloPapaya Chabacano

7. Qu tipo de envase le gustara ms? Vidrio Plstico

8. Para ti que es lo ms importante en una Conserva? Sabor Forma Precio Textura Tamao EnvaseColor Contenido Diseo9. Qu le cambiarias a las conservas que existen en el Mercado? ______________________________________________________________________10. Cunto estara dispuesto a pagar por una conserva? Ms de $15.00 pesosMs de $20.00 pesos Ms de $30.00 pesosMuchas gracias por su opinin, ya que ser tomada para la mejora de nuestro producto.ANALISIS DE LA INVESTIGACION DE MERCADONombre del entrevistadoSexo:Edad:Ocupacin:Escolaridad:DATOS DEL ENCUESTADORNombre del Entrevistador. Karen Pineda Hernndez

Firma del Entrevistador.

3.12. Resultados de Encuesta de Viabilidad1. Consume Conserva o alguna conserva?Para iniciar la investigacin de Mercado, se necesita conocer si la persona consume o no el producto, en este caso los resultados de la muestra, se obtuvo que el 90% de los encuestados si consumen conservas y el 10% indicaron que no consumen conserva y ningn producto similar.

2. Cada cunto acostumbra a comprar conservas? Siguiendo con la investigacin de Mercado, le preguntamos al consumidor, que cantidad de conserva consume a la semana, al mes y al ao, los resultados obtenidos son los siguientes-. El 15% de las personas acostumbran comprar una conserva a la semana, el 62% de los encuestados mencionaron que consumen y compran entre 2 y 4 conservas al mes y el 23% restante indico que consumen 2 conservas al ao.

3.Dnde acostumbra comprarla? La siguiente pregunta realizada al encuestado fue en qu lugar compra el producto en este caso la mermelada, los resultados obtenidos son los siguientes: el 10% de los encuestados ndico que compra la conserva en Locales establecidos, Bodega Aurrera, Sper Arredondo, siguiendo con los datos obtenidos el 9% de los encuestados, compra la mermelada en tiendas cercanas a sus casas, el 81% restante de los encuestados indicaron que lo compran en puestos ambulantes del Municipio de Soledad de Doblado.

4.Le gustara consumir otro tipo de conservas que sea natural y sin conservadores? La siguiente pregunta que se le hizo al encuestado fue si le gustara consumir una mermelada 100% natural y sin conservadores, los resultados obtenidos de los encuestados fue el siguiente el 100% de los encuestado les gustara una conserva natural sin conservadores.

5.Estara dispuesto a probar otro tipo de sabores? Siguiendo con la encuesta se le pregunto al encuestado que se estara dispuesto a cambiar de sabor, a los ya tradicionales en el mercado, los datos obtenidos son los siguientes: el 91% de los encuestados comentaron que si les gustara cambiar de sabor, el 9% final de los encuestados comento que no le gustara cambiar de sabor.

6.Qu sabor le gustara que existiera en conservas? CAPITULO 3

Siguiendo con la encuesta se le pregunto al encuestado que sabor le gustara que existiese en la conserva en el mercado, las opiniones que se le dieron fueron las siguientes: Mango, Membrillo, Papaya y Chabacano.Los datos obtenidos son: el 42% prefiere exista una conserva de Papaya, el 29% prefiere una conserva de Mango, el 20% prefiere sabor Chabacano y el 9% prefiere conserva de Membrillo.

7.Qu tipo de envase le gustara ms? En la encuesta preguntamos sobre el tipo de envase que ms le agradara en la conserva, los datos obtenidos de esta pregunta son: el 62% de los encuestados prefiere envase de Vidrio y el 38% ndico prefiere el envase de plstico.

8. Para ti que es lo ms importante en una Conserva? La siguiente pregunta que se le realizo a los encuestados fue para el que era lo ms importante de una conserva, los datos arrojados fueron los siguientes: el 56% el sabor, el 10% menciono que la textura de la fruta, que fuera ms pequea, el otro 10% indico que el contenido fuera ms vistoso, el 6% indico que el tamao del envase, el 3% indico que cambiara el diseo de la conserva, el 9% menciono que el precio del producto y por ultimo no le importa el color y la forma del envase de la Conserva.

9. Qu le cambiarias a las conservas que existen en el Mercado? La penltima pregunta que se realiz al encuestado fue que le cambiaria a las conservas que existen en el mercado, los datos obtenidos son el 47% prefiere que sea una conserva natural, el 23% menciono que fuera menos dulce, porque las ya existentes hostigan mucho, el 18% informo que fueran ms econmicas y por ltimo el 12% indico que no tuviera muchos condimentos.

10. Cunto estara dispuesto a pagar por una conserva?La ltima pregunta fue cuanto estara dispuesto a pagar por una conserva 100% natural y sin conservadores, los datos obtenidos son: el 55% de los encuestados indico que estaran dispuestos a pagar ms de $ 20.00 pesos por la conserva, el 3% comento que estara dispuesto a pagar ms de $15.00 pesos por el producto por ltimo EL 42% de los encuestados dijeron estar dispuestos a pagar ms de $ 30.00 pesos por las conservas.

3.13. Conclusiones del estudio de Mercado en base a la encuesta realizada:Con estos datos obtenidos se puede comentar que las personas si prefieren una Conserva que fuese de origen natural y libre de conservadores, tambin se puede mostrar que si estaran dispuestos a cambiar de sabor de conserva a las ya tradicionales en el Mercado, los consumidores de Conserva consumen ms de 1 al mes, lo que ms los consumen son las amas de casa y los que les importa ms es el sabor y el precio.Otra parte importante y rescatable de la encuesta es que las personas prefieren una conserva por su sabor, textura y precio, entre los sabores que prefieren que exista destaca la conserva sabor mango, papaya y chabacano.Entonces se realizara la elaboracin de la conserva de mango y papaya ya que fueron las que el consumidor prefiere que existan, el sabor no va hacer tan dulce porque prefieren una conserva que no hostigue, que sea 100% natural, la presentacin del producto ser en vidrio y plstico para satisfacer a nuestros clientes, ya que ambas fueron aceptadas por nuestros consumidores.

3.14. Ciclo de vida del ProductoCiclo de vida del Producto (Conserva)VentasUtilidadesConsumidoresCompetidores

LanzamientoEn esta etapa las ventas son bajas por que no conocen el nuevo sabor de nuestra conservaLas utilidades son nulas , ya que no hay ventasConocen la nueva Conserva, la calidad y el sabor.No hay competidores

TurbulenciaEn esta etapa ya se empieza a dar a conocer que existe otro sabor de Conserva en el Mercado y por lo mismo ya empieza a aumentar las ventasLa utilidad empieza a aumentar porque ya hay ms consumo de conservas.El consumidor empieza a consumir la conservaPocos competidores en el Mercado, que produzcan la conserva de papaya y mango.

CrecimientoLas ventas son seguras y van en aumentoMayores utilidadesAdoptan el Producto y lo empieza a consumir con frecuencia.Crece el nmero de competidores en el mercado.

MadurezLas ventas son seguras y van en aumentoAltas UtilidadesMayor nmero de consumidoresDisminuyen el nmero de competidores, por su calidad de la conserva y el sabor

DecliveEmpiezan a dejar de consumir la conserva, por lo mismo las ventas tienden a bajarBajas utilidadesPierden ya el inters por el consumo de la conserva( Hay que empezar a producir nuevos sabores.Siguen disminuyendo los competidores

3.15. Grfico de Ciclo de vida del producto de conservas

3.16. Anlisis FODAFortalezasOportunidades

Producto 100% natural Generador de fuentes de trabajo Ciclos rpidos de Produccin Mano de Obra disponible Conocer el proceso de elaboracin Precios Accesibles

No hay competencia en el mercado local Producto con valor agregado Precio competitivo en el mercado Crecimiento en la demanda del producto Posibilidad de Nuevos mercados

DebilidadesAmenazas

Falta de financiamiento Falta de Experiencia en el Mercado No ser una empresa reconocida No contar con el equipo necesario

Falta de tecnologa Ser una empresa nueva No contar con proveedores Dependemos de los productores

.CAPITULO 4estudio

Estudio Tcnico 4.1. Ingeniera del proyectoA continuacin se da una descripcin breve de los componentes del estudio tcnico de Conservasol S.A de C.V.1. Localizacin del proyecto: Conservasol S.A de C.V. tendr sus instalaciones en la Comunidad de Mata Pionche, perteneciente al Municipio de Soledad de Doblado, Veracruz que se encuentra a una distancia aproximada de 8kms, lo que permitir su fcil acceso a la ciudad principal para la comercializacin del producto.2. Las instalaciones de la microempresa: ser de tamao pequeo en sus inicios, contemplando en un futuro su probable ampliacin dependiendo de las personas que quisiesen invertir en el negocio para lograr su crecimiento e incluso la reinversin que los mismos socios iniciales quisieren realizar.3. Conservasol S.A. de C.V. es una empresa constituida como sociedad mercantil bajo el rgimen de Sociedad Annima de Capital Variable, de conformidad con lo dispuesto en la legislacin mexicana que tiene como base la Ley General de Sociedades Mercantiles. La finalidad de la unidad mercantil surge de la inquietud de los 3 socios que han decidido invertir, con lo cual se obligan mutuamente con una prestacin de dar o de hacer con el fin de obtener alguna utilidad apreciable en dinero, la que dividirn entre ellos en la proporcin de sus respectivos aportes o de acuerdo a lo previamente pactado.4. La empresa esta constituida en 4 niveles administrativos, donde la cspide de la pirmide organizacional se ubica en una direccin general, de la que a su vez se desprenden 3 direcciones de rea, Departamento de Finanzas, Departamento de Produccin y Departamento de Envasado y Etiquetado.Se detalla la estructura del estudio tcnico en la evaluacin de proyectos de Conservasol S.A. de C.V.

Proceso de produccin. Es la forma artesanal en que los insumos Conservasol los transformara en producto mediante la combinacin de Materia prima, maquinaria, mtodos y procedimientos de operacin entre otros, es decir la operacin secuencial de operaciones unitarias aplicadas a la transformacin de las materias primas.

Capacidad de Produccin. La empresa iniciara su produccin con un total de 400 kgs al mes , de los cuales 200 kgs corresponden a la Conserva de Papaya y los 200 kgs restantes a la conserva de Mango, que traducidos a unidades de produccin nos resultan un total de 800 frascos de 250 grs y 400 frascos de 500 grs.

Calculo de gastos de Produccin. Los clculos de gastos de la primera produccin de Conservasol, que inician desde la Constitucin legal de la empresa, la adaptacin de local, maquinaria y equipo, mano de obra, materias primas , transportes y dems insumos, nos arrojan una inversin inicial de $ 51,255.50 (Cincuenta y Un Mil Doscientos Cincuenta y cinco mil pesos 50/100 M.N), en base a lo anterior se determina que el precio de nuestros produccin queda de la siguiente manera

ProductoPrecio

Presentacin de 250 grs

$ 15.00c/u

Presentacin de 500 grs.$ 20.00c/u

4.2. Diagrama de Flujo

INICIO

Reposo en leja durante 2 horasTroceadoPeladoLavadoMango y PapayaSeleccin de la fruta

A

A

EsterilizadoLlenado del envaseEnfriadoCoccin

4.3. Proceso de Produccin (Descripcin del proceso)Proceso de preparacin de la conserva Seleccin de la fruta: Se debe seleccionar frutas que no estn demasiado maduras, deben estar firmes para que no se destruyan durante el proceso.

Lavado: se debe limpiar perfectamente toda la superficie de la fruta para eliminar toda suciedad.

Pelado: Se debe eliminar toda la cascar de la fruta y retirar las partes daadas en caso de que existan. Troceado: Este proceso se realiza con cuchillos y tablas limpias, se corta la fruta en trozos de tamaos uniformes.

Reposo: se sumerge la fruta en lega para evitar que pierda su uniformidad (se bata).

Lavado: se debe limpiar la fruta con abundante agua para eliminar todo rastro de lega.

Coccin: Es el proceso de fermentacin de la fruta, el cual debe realizarse a fuego lento.

Enfriado: Se retira la fruta de las ollas y se vaca en los tazones de aluminio antes de llenar los frascos.

Llenado de envases: Se coloca 200 grs de fruta y 50 grs de almbar en el cual se coci la fruta esto para los frascos de 250grs, para los de 500 se coloca 400grs de fruta y 100grs de almbar.

Esterilizacin Es un tratamiento trmico para hacer conservas de alimentos. Este mtodo se basa en hacer circular agua hirviendo alrededor de los tarros de conserva y realizado correctamente elimina los microorganismos que crecen en los alimentos.

4.4. Requerimientos de Materiales, Mano de Obra e InsumosMaquinaria y equipo No. de piezas

Tinas de plstico 3 piezas

Bascula 1 pieza

Cuchillo 8 3 piezas

Ollas de acero 3 piezas

Mesa de trabajo 2 piezas

Mesa de madera 1 pieza

Tablas de picar3 piezas

Pila de lavado 1 pieza

Basureros de plstico 1 piezas

Coladores de plstico 3 piezas

Tazones de acero 3 tazones

Estufa rustica 1 pieza

Cucharones de acero 3 piezas

Maquinaria y equipo No. de piezas

Esterilizador 1 pieza

Cofias 1 bolsa de 50 pzs

Cubre bocas Caja con 50 pzs

Guantes 3 Piezas

Mandiles 3 piezas

Artculos de limpieza 1 Kit

Frascos de 250gr1000 pzs

Frascos de 500gr 500 pzs

Otros insumos

Inversin inicial y primera produccinDescripcinUnidadesUnidades requeridas

Infraestructura

Adaptacin de localUnidad 1

Mano de Obra

Personal(3 empleados) Empleados 3

Transportacin

Transporte Viaje 1

Total de capital de trabajo

COSTOS INDIRECTOS

Gastos administrativos

Agua Meses 2

Telfono Meses 2

Luz Meses 2

4.5. Normatividad AplicadaNMX-F-423-1982

Productos alimenticios para uso humano

NMX-FF-076-1996

Productos alimenticios no industrializados para consumo humano. Fruta fresca.

NOM-002-SCFI-2011"Productos preenvasados-contenido neto-tolerancias y mtodos de verificacin".

NOM-008-SSA2-1993Control de la nutricin, crecimiento y desarrollo del nio y del adolescente. Criterios y procedimientos para la prestacin del servicio".

NOM-050-SCFI-2004Informacin comercial - Etiquetadogeneral de productos.

NOM-051-SCFI/SSA1-2010Especificaciones generales de etiquetadopara alimentos.

NOM-251-SSA1-2009Prcticas de higieneparael proceso de alimentos.

CAPITULO 5estudio

Anlisis Econmico5.1. Inversin Inicial5.1.1. Costos fijosDescripcinUnidadesU.Req.C.UCosto total

FijosVariables

Activos fijos

Infraestructura

Adaptacin de localUnidad 1$3000.00$3000.00

Maquinaria y equipo

Tinas de plstico Unidad 3 piezas $170.00$510.00

Bascula Unidad 1 pieza $1,200.00$1,200.00

Cuchillo 8 Unidad 3 piezas $ 25.00$75.00

Ollas de acero Unidad 3 piezas $999.00$2,997.00

Mesa de trabajo Unidad 2 piezas $1,119.00$2,238.00

Mesa de madera Unidad 1 pieza$700.00$700.00

Tablas de picarUnidad 3 piezas $80.00$240.00

Pila de lavado Unidad 1 pieza $2,300.00$2,300.00

Basureros de plstico Unidad 1 piezas $250.00$250.00

Coladores de plstico Unidad 3 piezas $20.00$60.00

Tazones de acero Unidad 3 tazones $85.00$255.00

Estufa rustica Unidad 1 pieza $1,800.00$1,800.00

Cucharones de acero Unidad 3 piezas $68.00$204.00

Cofias Unidad 1 bolsa de 50 pzs$60.00$60.00

Cubre bocas Unidad Caja con 50 pzs$37.50$37.50

Guantes Unidad 3 Piezas $29.00$87.00

Mandiles Unidad 3 piezas $78.00$234.00

Artculos de limpiezaUnidad1 Kit$ 300.00$300.00

Otros Insumos$ 600.00$ 600.00

Subtotal de activos fijos$17,147.50

Activo Fijo

DescripcionUnidadCantidad requeridaP.UCosto total

Gastos de operacin

Gastos de constitucin legalUnidad 1$9000$9000.00

Total de gastos de operacin $9000.00

Costo por mano de obra

Personal(3 empleados) Empleados 3$500.00$6000.00

TOTAL DE ACTIVO FIJO $ 32,147.50

5.1.2. Costos Variables

Costo Variable

Capital de trabajo

Materias primas e insumos

Papaya Kilogramo200 kg$4.50$900.00

Mango Kilogramo200 kg$3.50$700.00

Azcar Kilogramo 280 kg$11.50$3,220.00

Envase 500 grUnidad 500 pzas$3.00$1,500.00

Envase 250 grUnidad 1000 pzas$1.50$1,500.00

Total de Materia Prima$7,820.00

Costos Variables

Viaticos

Transporte Viaje 1$300.00$300.00

Gastos administrativos

Agua Meses 2$70.00$140.00

Telfono Meses 2$389.00$778.00

Luz Meses 2$60.00$120.00

TOTAL de costos variables9,158.00

5.2. Total de la inversin:

Costo fijo $ 32,147.50Costo variable 9,158.00Total $ 41,305.50

(Cuarenta y Un Mil Trescientos Cinco pesos 50/100 M.N)

5.3. Costo total de produccin:

Capital de trabajo (materias primas) $ 7,820.00Costo variable 9,158.00Total $ 16,978.00

(Diecisis Mil Novecientos Setenta y Ocho pesos 00/100 M.N)

5.4. Depreciacin.

EquipoCosto totalVida til(aos)Depreciacin anual

Cucharones (3pzas)$204.005 $40.80

Estufa rustica (1 pz)$1800.0010$180.00

Ollas acero (3 pzas)$2,997.003 $999.00

Bascula digital (1 pz)$1,200.004$300

Cuchillos (3pzas)$75.001 $75.00

Tinas de plstico (3 pzs)$510.002$255.00

Mesa de trabajo (2pzs)$2,238.0015$149.20

Mesa de madera (1)$700.005$140.00

Tabla para picar (3pzs)$240.003$80.00

Pila de lavado (1 pz)$2,300.0015$153.33

Basurero de plstico (1pz)$250.005$50.00

Coladores plsticos (3pzs)$60.001$60.00

Esterilizador (1pz) $6,950.005$1390.00

Tazones de acero (3pzs)$255.005$51.00

Total de Depreciacin $ 3,923.33

5.5. Punto de Equilibrio

No.PRODUCTOUNIDADES A VENDER% DE PARTICIPACIONPRECIOCOSTO VARIABLEMARGENMARGEN PONDERANDOPUNTO DE EQUILIBRIO

1PAPAYA 500 G20016.66666667 $ 20.00 $ 11.70 $ 8.30 138.38 593

2PAPAYA 250 G40033.33333333 $ 15.00 $ 5.85 $ 9.15 305.04 1186

3MANGO 500 G20016.66666667 $ 20.00 $ 11.20 $ 8.80 146.71 593

4MANGO 250 G40033.33333333 $ 15.00 $ 5.60 $ 9.40 313.38 1186

TOTAL1200100 903.50 3558

COSTO FIJO

$ 32,147.50

CAPITULO 6

6.1. ConclusinUna vez elaborados los estudios de mercado, tcnico, organizativo y financiero, a continuacin se presentarn las conclusiones y recomendaciones en funcin de los hallazgos encontrados en el proyecto.La produccin de Conservas presenta rendimientos ptimos, el proyecto que realizamos ha contribuido de manera muy importante para identificar y resaltar los puntos que hay que cubrir y considerar para llevar a cabo una implementacin exitosa de una empresa. Nos deja muchas cosas importantes que reflexionar y muchas otras las ha reforzado como puntos angulares para llevar a cabo una buena implementacin.Es importante que antes de la iniciacin de cualquier negocio involucrar a nuestros posibles clientes ya que a travs que su voz podemos conocer de manera directa las necesidades que se desean cubrir.

Localidad de Mata Pionche, Mpio. De Soledad de Doblado, Ver.Tel. 28597 20788proyectoconservasol@gmail.com