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Lipídios

1. No que a definição de lipídios difere das definições utilizadas para outros tipos

de biomoléculas, tais como aminoácidos, ácidos nucléicos e proteínas? 2. Os pontos de fusão de uma série de ácidos graxos de 18 carbonos são:

Ác. graxo (18C)

Ponto de fusão (°C)

Ác. esteárico 69,6

Ác. oleico 13,4

Ác. linoleico -5

Ác. linolênico -11

a) Qual aspecto estrutural desses ácidos graxos de 18 carbonos pode ser

correlacionado com o ponto de fusão? Forneça uma explicação molecular para a tendência dos pontos de fusão.

b) Desenhe todos os possíveis triacilgliceróis que podem ser construídos a partir de glicerol, ácido palmítico e ácido oléico. Classifique-os em ordem crescente de ponto de fusão.

3. Ácidos graxos ramificados são encontrados em alguns lipídios de membrana bacteriana. Você acha que a presença dessas ramificações aumenta ou diminui a fluidez das membranas (ou seja, o ponto de fusão seria mais alto ou mais baixo)? Por que?

4. Nomeie os componentes hidrofóbicos e hidrofílicos de cada um desses lipídios de membrana:

a. Fosfatidiletanolamina b. Esfingomielina c. Galactosil-cerebrosídio d. Gangliosídio e. Colesterol

5. Por que se usa produtos com hidróxido de sódio para desobstruir pias entupidas com gordura? Como o produto funciona?

6. Ordene os seguintes lipídios em ordem crescente de solubilidade em água: triacilglicerol, diacilglicerol e monoacilglicerol, todos contendo apenas ácido palmítico.

7. Ninhidrina reage especificamente com aminas primárias formando um produto roxo-azulado. Um cromatograma de camada delgada de fosfolipídios de

Bioquímica Integrada - Estudo Dirigido

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fígado de rato é borrifado com ninhidrina e revelado. Que fosfolipídios podem ser detectados dessa maneira?

8. A dieta ocidental moderna é geralmente muito rica em óleos vegetais, contendo proporcionalmente muito mais ácido linoleico do que ácido linolênico, apresentando uma relação ω-6:ω-3 de cerca de 17:1. O que isso representa em termos de saúde, especialmente com relação a situações inflamatórias? Justifique.

9. Ao contrário de vitaminas solúveis em água, que devem fazer parte da nossa dieta diária, as vitaminas lipossolúveis podem ser estocadas no organismo em quantidades suficientes para meses. Sugira uma explicação para essa diferença baseado em solubilidades.

10. O veneno de jararaca contém fosfolipase A2, que catalisa a hidrólise de ácidos graxos na posição C2 dos glicerofosfolipídios. O produto dessa reação de quebra é a lisolecitina (lecitina é fosfatidilcolina). Em altas concentrações, estes e outros lisofosfolipídios agem como detergentes, dissolvendo membranas dos eritrócitos e lisando as células. A hemólise extensa pode ser fatal.

a. Detergentes são anfipáticos. Quais são as porções hidrofílicas e hidrofóbicas da lisolecitina?

b. A dor e a inflamação causadas por uma picada de cobra pode ser tratada com alguns esteróides. Qual é a base desse tratamento?

Níveis muito elevados de fosfolipase A2 podem ser fatais, no entanto essa enzima é necessária para uma série de processos metabólicos normais. Quais são esses processos?