CAPITULO II: Estudio de Mercado2.1 Descripcin del Producto, CaractersticasLa guanbana deshidratada se expender como snack, en un empaque y presentacin adecuada de 50 g y 200 g, que ser consumida sola o acompaada con leche o yogurt, por el pblico en general. Propiedades organolpticas: Color: Blanquecino. Sabor: tendr un sabor caracterstico, lo ms parecido al de la fruta de procedencia. Textura: Tendr una textura blanda en lo posible. Dulzura: Tendr un grado de dulzor aceptable. Atrayente a la vista: Se tendr cuidado en no tratar de alterar la fruta.Propiedades qumicas:CompuestoCantidad antes de la deshidratacin %Cantidad despus de la deshidratacin %

Caloras36,1968,8

Agua52,399,5

Carbohidratos9,2617,6

Grasas0,611,17

Protenas0,631,20

Fibra0,500,95

Cenizas0,380,72

Calcio0,010,01

Fsforo0,020,03

Hierro0,000,00077

Tiamina0,000,00013

Riboflavina0,000,00006

Niacina0,000,00154

Acido ascrbico0,020,04

2.2 Estudio de Demanda El estudio de mercado se realizar con el objeto de estimar la demanda, esta constituye una fuente de informacin importante para proyectar los costos y definir precios, asimismo debemos realizar un anlisis de la competencia y de los proveedores. El producto ser expendido en la Provincia de Cusco, dirigido al pblico en general (nio, adulto, anciano).El tipo de demanda del proyecto ser continuo.Poblacin de CuscoConsumidores (2 % de la poblacin)

1171403 habitantes23428 habitantes

Mercado Proveedor:mbitoIndicadorUnidad20082009201020112012

Total NacionalProduccin de guanbanaTonelada mtrica2771,8763160,13784,054433,1115076,05

Cusco (0,5 % de la Produccin Nacional)Produccin de guanbanaTonelada mtrica13,8593815,800518,9202522,1655625,38025

Fuente(s):Ministerio de Agricultura y Riego

2.3 Estudio de la Oferta:

Produccin de Guanbana en CuscoOferta

25 Ton12 ton

Precios:Presentaciones de:50 g: s/.1.00 200 g: s/.4.00

Canales de Comercializacin:Transporte: Incluir la movilizacin de la materia prima, hasta la fbrica para su proceso.Produccin: Es el gasto en el que se incurrir en la elaboracin del deshidratado. Comercializacin: Se incluir los gastos de transporte de la fbrica hasta la ciudad del Cusco.

Estudio del tamao y Localizacin:Macro-localizacin: Regin del Cusco Micro-localizacin: Av. Edgar De La Torre - Quillabamba Tamao ptimo: Ser una pequea empresa, ya que la capacidad de produccin ser de 25 ton anuales y el nmero de trabajadores ser reducido.

Valor FOB: Se utiliza para valorar las Exportaciones y se define como "libre a bordo". Se refiere al Valor de Venta de los productos en su lugar de origen ms el Costo de los fletes, seguros y otros Gastos necesarios para hacer llegar la Mercanca hasta la Aduana de salida.LIBRE A BORDO (Free on board)