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Universidad de La Salle Universidad de La Salle
Ciencia Unisalle Ciencia Unisalle
Ingeniería Agronómica Facultad de Ciencias Agropecuarias
1-1-2017
Establecimiento de 5000 m2 de ají (Capsicum frutescens) Establecimiento de 5000 m2 de ají (Capsicum frutescens)
variedad tabasco en la vereda Jordán Güisia del Valle del variedad tabasco en la vereda Jordán Güisia del Valle del
Guamuez Putumayo para comercialización en seco Guamuez Putumayo para comercialización en seco
Iván René Canacuán Cueltán Universidad de La Salle, Yopal, Casanare
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Citación recomendada Citación recomendada Canacuán Cueltán, I. R. (2017). Establecimiento de 5000 m2 de ají (Capsicum frutescens) variedad tabasco en la vereda Jordán Güisia del Valle del Guamuez Putumayo para comercialización en seco. Retrieved from https://ciencia.lasalle.edu.co/ingenieria_agronomica/12
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ESTABLECIMIENTO DE 5000 m2 DE AJÍ (Capsicum frutescens) VARIEDAD
TABASCO EN LA VEREDA JORDÁN GÜISIA DEL VALLE DEL GUAMUEZ
PUTUMAYO PARA COMERCIALIZACIÓN EN SECO
INFORME FINAL DE GRADO
DIANA KATHERINNE RIOS MOYANO
DIRECTORA TRABAJO DE GRADO
IVÁN RENÉ CANACUÁN CUELTÁN
AUTOR
UNIVERSIDAD DE LA SALLE
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIA
INGENIERIA AGRONOMICA
El Yopal, agosto del 2017
2
DEDICATORIA
A Dios por permitirme estar vivo y tener la fuerza suficiente para lograr que cada día sea
mejor en esta tierra, por brindarme desde el cielo la lluvia, el aire que respiramos, la familia
con la que vivimos, las dificultades que enfrentamos que al superarlas nos hacen fuertes, por
ser el mejor amigo y guardián de nuestras vidas, por ser la fortaleza en la que nos refugiamos
en los momentos difíciles, por mostrarnos el camino cuando la luz es tenue. Te dedico éste
trabajo a ti porque lo eres todo para mí.
A la que siempre fue mi apoyo en los momentos más difíciles, quien me apoyo en
todas mis labores y me dio el ánimo y la fuerza necesaria para culminar este peldaño de mi
vida, a la que supo darme un consejo en la hora justa, a mi madre querida María Luz
Angélica Cueltán y al hombre que cada mañana se levantaba con la responsabilidad de padre
de familia, al que trabajó incansablemente para que sus hijos tengan un mejor futuro, al que
amó a sus hijos y su esposa por encima de los intereses personales, a mi padre Luis
Canacuán. De igual manera mis hermanos (as) que todo el tiempo supieron mostrar su amor
incondicional, y que me apoyaron cuando más lo necesitaba, que me corrigieron cuando
actué mal y que me mostraron el camino y me llenaron los días de alegría.
A la universidad de La Salle por brindarme la oportunidad que muchos la quisieron,
por creer en mí y creer en nuestras capacidades, por ser el principal autor para que, en éste
día, éste hombre se convierta en un profesional, dedico este trabajo a la universidad por
regalarme el mejor obsequio que he recibido en mi vida. Porque soy un convencido que la
educación es la única arma que puede crear una Colombia en paz y prosperidad.
3
AGRADECIMIENTOS
Primeramente, a Dios por permitirme la oportunidad de avanzar con paso firme abriendo
oportunidades en medio de las dificultades; al hermano Carlos Gómez Restrepo por sus
enseñanzas y por creer en cada uno de los estudiantes que hacen parte de Utopía.
A cada obrero que colaboro en el desarrollo de este hermoso proyecto productivo, con
cada gota de sudor y sangre. Porque con ellos se forjará un mejor futuro para nuestro país. A
toda mi familia que fue el pilar de apoyo en los momentos que más los necesitaba, gracias por
su comprensión y su amor.
Al grupo de ingenieros y administrativos gracias por brindarnos su apoyo, a mi tutora
de grado Diana Katherinne Ríos agradezco su colaboración y apoyo durante el desarrollo del
proyecto productivo
TABLA DE CONTENIDO
1. INTRODUCCIÓN .............................................................................................................. 8
2. OBJETIVO ....................................................................................................................... 10
2.1 Objetivos específicos...................................................................................................... 10
3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ......................................................................... 11
4. JUSTIFICACIÓN ............................................................................................................. 12
5. LOCALIZACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DEL PROYECTO PRODUCTIVO ........ 13
5.1 Caracterización de la zona el proyecto ........................................................................... 15
5.2 Caracterización socioeconómica .................................................................................... 16
5.3 Caracterización social .................................................................................................... 16
6. COMPONENTE DE INGENIERÍA AGRONÓMICA .................................................... 20
6.1 Material vejetal ............................................................................................................... 20
6.2 Requerimientos edafoclimáticos del cultivo: ............................................................ 21
6.3 Preparación del terreno, vivero y siembra ...................................................................... 22
6.4 Plan de manejo de fertilización ...................................................................................... 24
6.5 Plan de manejo integrado de arvenses, plagas y enfermedades ..................................... 27
6.5.1 control de arvenses .................................................................................................. 27
6.5.2 Control de plagas ..................................................................................................... 28
6.5.3 Control de enfermedades ......................................................................................... 31
6.6 Cosecha y poscosecha .................................................................................................... 34
5
7. COMPONENTE DE INVESTIGACIÓN ............................................................................ 36
7.1 Título de la investigación ............................................................................................... 36
7.2 Revisión de literatura ..................................................................................................... 36
7.3 Metodología ................................................................................................................... 38
7.4 Resultados y discusión: .................................................................................................. 40
8. COMPONENTE DE LIDERAZGO SOCIAL POLÍTICO Y PRODUCTIVO ................... 46
8.1 Descripción de impactos: ............................................................................................... 46
8.2 Cuantificación del componente ...................................................................................... 47
9. COMPONENTE DE EMPRESARIZACIÓN DEL CAMPO ............................................. 50
9.1 Importancia económica del cultivo ................................................................................ 50
9.3 Análisis financiero y flujo de caja .................................................................................. 53
9.4 Identificación de nuevos proyectos de emprendimiento ................................................ 55
9.5 Identificación de aliados para nuevos emprendimientos ................................................ 57
9.6 Evaluación de continuidad del proyecto ........................................................................ 58
10. CONCLUSIÓN .................................................................................................................. 59
11. BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................................... 61
6
LISTA DE TABLAS
Tabla 1. Proyección de déficit de vivienda según el DANE ................................................................ 17
Tabla 2. Requerimientos agroecológicos del cultivo de ají ................................................................. 21
Tabla 3. Resultados de análisis de suelo y necesidad de fertilización ................................................. 26
Tabla 4. Fraccionamiento de fertilización en Drench y edáficas ......................................................... 26
Tabla 5. Productos químicos para el control de enfermedades ............................................................ 32
Tabla 6. Cosecha de ají ........................................................................................................................ 35
Tabla 7. Tratamientos pre germinativos para investigación ................................................................ 38
Tabla 8. Fórmula para el cálculo de variables ...................................................................................... 40
Tabla 9. Suma de cuadrados y grados de libertad para las variables respuesta % de germinación,
velocidad media de germinación y tiempo medio de germinación ....................................................... 41
Tabla 10. Temas desarrollados en institución educativa Jordán Güisia y San Carlos ......................... 46
Tabla 11. Venta de ají .......................................................................................................................... 53
Tabla 12. Resumen financiero del Proyecto de ají ............................................................................... 54
7
LISTA DE FIGURAS
Figura 1. Departamento del putumayo. Fuente: Google Earth. Fecha de consulta: junio,2014 ............ 13
Figura 2. Ubicación del municipio Valle del Guamuez. Fuente: inventario del patrimonio cultural,
natural y paisajístico en el municipio del valle del Guamuez, 2014. .................................................... 14
Figura 3. Ruta el Rosal. Fuente: Google Earth. Fecha de consulta: junio, 2014 .................................. 15
Figura 4. Ruta san Miguel. Fuente: Google Earth. Fecha de consulta: junio, 2014 .............................. 15
Figura 5. Socio grama de principales entidades públicas y privadas afines con el sector agrícola ..... 18
Figura 6. Principales plagas del cultivo de ají. Fuente: autor, 2017. .................................................... 28
Figura 7. Síntomas de Phytophthora capsici. Fuente: autor, 2017 ........................................................ 32
Figura 8.Precipitaciones vs plantas infectadas por enfermedad. Fuente: autor, 2017........................... 34
Figura 9. Arreglo del diseño experimental. Fuente: autor, 2016 ......................................................... 39
Figura 10. % de Germinación en ají. Fuente: autor, 2017 .................................................................... 42
Figura 11. Velocidad media de germinación. Fuente: autor, 2017 ....................................................... 43
Figura 12. Tiempo medio de germinación. Fuente: autor, 2017 .......................................................... 44
Figura 13 Evidencia fotográfica de charlas en instituciones educativas .............................................. 48
Figura 14. Trabajo en campo en implementación de huerta escolar. Fuente: autor, 2017 ................... 49
Figura 15. Producción por departamentos en Colombia ...................................................................... 50
Figura 16. Rendimientos de ají en t/ha en Colombia. .......................................................................... 51
Figura 17. Cadena de comercialización del ají Fuente: autor, 2017 ..................................................... 52
Figura 18. Fortalezas para cultivar y transformar la caña. Fuente: autor, 2017 .................................... 56
ANEXOS
Anexo 1.Listados de asistencia de charlas en San Carlos. .................................................................... 63
Anexo 2: Listados de asistencia en Institución Educativa Rural Jordán Güisia ................................... 67
8
INTRODUCCIÓN
El ají tiene su origen en las regiones tropicales y subtropicales de América. Se cree que su
origen fue principalmente en países como Bolivia y Perú, pues se han encontrado semillas de
forma ancestrales de más de 7.000 años. Hoy en día se tiene estipulado que se cultivan
alrededor de unas cinco especies del género Capsicum en todo el ámbito mundial, siendo
dominante la especie C. frutescens que representa la mayor área en producción. (Asohofrucol
& Fondo nacional de fomento Hortofrutícola 2013). El ají se destaca por su alto contenido de
ácido ascórbico, según muchos nutricionistas, la producción de ácido ascórbico del fruto del
ají es superior al de los cítricos, además posee un alto contenido de vitaminas A, B1, B2.
(Martínez 2008).
Entre los principales departamentos productores de ají se encuentran: Córdoba,
Bolívar, Magdalena, Valle del Cauca y Guajira ocupando el 87,9% de la producción nacional,
los mayores rendimientos en toneladas por hectárea los tiene el departamento de Córdoba con
20 ton/ha seguido de Valle del Cauca con 16 Ton/ha que se debe gracias a su alto nivel de
tecnificación con sistemas de fertirriego (Asohofrucol & Fondo nacional de fomento
Hortofrutícola, 2013).
El departamento del Putumayo tiene suelos y condiciones agroecológicas aptas para la
producción del cultivo de ají (Fundación cultural del Putumayo, 2016), pero se presentan
limitantes como: la generación insuficiente de ingresos económicos, la baja oportunidades de
empleo en zonas rurales y la falta de competitividad en productos agropecuarios, que ha
9
llevado a pequeños y medianos productores a sembrar cultivos ilícitos; con el fin, de asegurar
la educación de sus hijos y el sustento de sus familias.
Con el desarrollo del proyecto productivo se implementó un área de 5000 m2 de ají
variedad tabasco en la vereda Jordán Güisia para comercializarlo deshidratado, utilizando
canales de comercialización del municipio Valle del Guamuez, con el fin de buscar y evaluar
nuevas alternativas de producción agrícola que favorezca la generación de ingresos
económicos y empleo en la vereda.
El emprendimiento propuesto a través del presente proyecto es amigable con el
ambiente porque se maneja un paquete tecnológico adaptado al cultivo que incluye buenas
prácticas de manejo de recursos naturales, plan de fertilización, manejo integrado de plagas y
enfermedades (MIPE), todo encaminado a tener productos de calidad y mayores rendimientos
en ton /ha. Además, Se realizará investigación para producir plántulas de ají con mejor
calidad a un menor costo, asegurando un buen desarrollo en campo al momento del
trasplante.
Por otra parte, este proyecto busca apoyar nuevos emprendimientos en la zona
encaminados a la transformación y comercialización de productos regionales, ya sea en
asociaciones existentes o trabajadores independientes. El propósito de este trabajo es mostrar
nuevas alternativas viables a los habitantes de la vereda Jordán Güisia que les permita tener
mejor calidad de vida, empezando por evaluar como alternativa el cultivo de ají.
10
1. OBJETIVO
Implementar 5000 m2 de ají (C. frutescens) variedad tabasco en la vereda Jordán Güisia para
comercializar en fresco y deshidratado en el municipio Valle del Guamuez Putumayo.
2.1 Objetivos específicos
Implementar un plan de manejo agronómico integrando actividades que permitan la
tecnificación en el cultivo de ají para el municipio Valle del Guamuez.
Evaluar el efecto de tres tratamientos pregerminativos en semillas de ají picante (C.
frutescens) sobre el porcentaje, velocidad y tiempo medio de germinación.
Acompañar el establecimiento de huertas escolares por medio de capacitaciones y
días de campo en las instituciones educativas Jordán Güisia y San Carlos.
Desarrollar nuevas alternativas de transformación para la comercialización del
producto, teniendo en cuenta requerimientos del mercado.
Identificar nuevos proyectos de emprendimiento encaminados a la transformación y
comercialización de productos de la zona.
11
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La vereda Jordán Güisia está ubicada a 19 km del municipio Valle del Guamuez (Putumayo),
siendo una de las veredas más alejadas del casco urbano. Allí la generación insuficiente de
ingresos económicos, la baja oportunidades de empleo en zonas rurales y la falta de
competitividad en productos agropecuarios, ha llevado a pequeños y medianos productores a
sembrar cultivos ilícitos con el fin de asegurar la educación de sus hijos y el sustento de sus
familias.
Como consecuencia de los cultivos ilícitos: ha aumentado la presencia de grupos al
margen de la ley, incremento en los precios de los insumos y el costo de mano de obra y cada
vez se genera mayor contaminación por el uso indiscriminado de productos químicos en éstos
cultivos.
Los pocos agricultores que cultivan el campo con cultivos lícitos no cuentan con
asistencia técnica, ni paquetes tecnológicos que les permita ser competitivos en el mercado
local, ni regional; gran parte de los productos agrícolas requeridos en el municipio son
importados de otros departamentos como Cauca, Nariño, Casanare, Tolima y el país vecino
del Ecuador, nuestros agricultores cada vez son más pobres y con menos calidad de vida.
12
3. JUSTIFICACIÓN
Teniendo en cuenta la problemática planteada, se descubre en el cultivo de ají variedad
tabasco (C. frutescens) una alternativa para la generación de empleo tanto a hombres como a
mujeres y de esta manera intentar mejorar la calidad de vida y apoyar el desarrollo del país.
Este cultivo será un modelo donde se aplicarán tecnologías como la fertilización
basada en análisis de suelo, densidades de siembra adecuadas y aplicación de buenas
prácticas de manejo del cultivo, con el fin de aumentar la producción, calidad y rentabilidad
del producto minimizando los impactos negativos al medio ambiente.
Para facilitar la comercialización del producto se buscará articular con las asociaciones
existentes en el municipio; aprovechando que éstas cuentan con canales de comercialización
hacia el centro del país, ésta unión proporcionará sostenimiento y participación en el mercado
brindando una oportunidad para la generación de ingresos de las familias campesinas.
Se apoyará con transferencias de conocimiento a los nuevos proyectos de
emprendimiento de la zona que estén encaminados en la búsqueda de soluciones al problema
social de los cultivos ilícitos y brinden oportunidades de trabajo a la comunidad.
13
4. LOCALIZACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DEL PROYECTO PRODUCTIVO
El departamento del Putumayo según el (FCP, 2016) está ubicado al suroeste del país. Limita
por el norte con los departamentos de Caquetá y Cauca, al sur con la república del Ecuador,
al oeste con el departamento de Nariño, y al este con el departamento del Amazonas, este
departamento debido a su ubicación geográfica hace parte de la región Amazónica
Colombiana. Como está representado en la figura 1.
Éste departamento se divide en 13 municipios de los cuales hace parte el municipio
Valle del Guamuez que Limita al norte con el municipio de Orito; al oriente con Puerto Asís;
al sur con San Miguel y la república de Ecuador, y al occidente con el departamento de
Nariño; Cuenta con una extensión de 841 Km2 y altura de 280 msnm, en la figura 2 se puede
Figura 1. Departamento del Putumayo. Fuente: Google Earth. Fecha de consulta:
junio,2014
14
observar la hubicacion del Valle del Guamuez (la Hormiga) en el departamento del
Putumayo.
Figura 2. Ubicación del municipio Valle del Guamuez. Fuente: inventario del patrimonio cultural,
natural y paisajístico en el municipio del valle del Guamuez, 2014.
Existen dos vías de acceso para llegar a la vereda Jordán Güisia, lugar donde se
desarrolló el proyecto productivo, la primera ruta es conocida como el rosal, ver Figura 3. La
empresa que presta el servicio de transporte es la cooperativa cootranstigre y la segunda ruta
es por el municipio de San Miguel, ver Figura 4. La empresa que presta el servicio de
transporte es Transdorada
15
Figura 3. Ruta el Rosal. Fuente: Google Earth. Fecha de consulta: junio, 2014
Figura 4. Ruta san Miguel. Fuente: Google Earth. Fecha de consulta: junio, 2014
Estas son vías secundarias que se encuentran en mal por el exceso de lluvias y la falta
de asistencia por parte de entes gubernamentales. Por esta razón las empresas aumentaron los
precios de transporte de 5.000 pesos a 7.000 pesos por persona, de igual forma el transporte
de carga de 2.000 a 4.000 pesos por bulto de 50 kg.
5.1 Caracterización de la zona el proyecto
El proyecto productivo de ají se desarrolló en la finca san francisco a 500 m de la vereda
Jordán Güisia que se encuentra a una altura de 253 msnm en las siguientes coordenadas
geográficas: 00° 25 30” de latitud Norte y 76° 54 20” de longitud Oeste (FCP, 2016), se
16
caracteriza por tener suelos aluviales y estar rodeada por dos fuentes hídricas, por el sur con
el río Jordán a 300 metros y por el norte a 50 metros con un arrollo de agua. las temperaturas
oscilan entre 27°C y 40°C, con lluvias de 4000 mm anuales y humedad relativa entre el 70 y
90% (FCP, 2016).
5.2 Caracterización socioeconómica
los suelos de la finca San francisco donde se sembró el cultivo de ají, llevan siendo
cultivados durante 6 años con plantaciones de Arroz (Oryza sativa), Maíz (Zea mayz) y yuca
(Manihot esculenta kranz); dejando recuperar el suelo por un lapso de 1 año después de cada
siembra, con el fin de tener mejores cosechas. Por falta de conocimientos técnicos no se
habían realizado fertilizaciones edaficas; pero se aplican abonos foliares a los cultivos de
maíz y arroz para mejorar las cosechas. .
La actividad económica del municipio valle del Guamuez, especialmente el sector
rural se sustenta en la producción pecuaria y la agricultura, los cultivos representan el 4,6%
correspondientes a 3.638,4 ha, el cultivo más representativo es el Cacao (Theobroma cacao)
con 1,5% (922,5 ha), seguido del cultivo de plátano (Musa paradisiaca) con 1,34%(1.074
ha), Arroz (Oryza sativa), 0,53%(422 ha), caña (Sacharum officinarum) 0,41% (332 ha),
maíz (Zea mayz) 0,39% (314 ha), caucho (Hevea brasiliensis) 0,02 (18 ha), pimienta (Piper
nigrum) 0,04%(34 ha) y 21,5% por otros cultivos como café (Coffea sp), frutales, sacha inchi
(Plukenetia volubilis) y piña (Ananas comosus) (FCP, 2016).
5.3 Caracterización social
17
La población proyectada según el DANE para el año 2016 en el municipio valle del Guamuez
es de 52.454 personas de las cuales 20.642 (39,35%) se ubican en la cabecera municipal
(zona urbana) y 31.812 (60,24%) en el resto del municipio (zona rural) y teniendo en cuenta
que según el DANE el número de personas por hogar es de 3,7 se puede establecer que el
municipio cuenta con un déficit de viviendas del 63,77% como se muestra en la Tabla 1.
Tabla 1. Proyección de déficit de vivienda según el DANE
Población Número de
personas
Número de
hogares
Viviendas Déficit
Total 52.642 14.177 9.615 63,77%
Urbana 20.542 5.579 3.875 30.54%
Rural 31.812 8.598 5.740 33.23%
Fuente: FCP, 2016
Los servicios públicos de agua, aseo y alcantarillado los presta la empresa
EMSERPUV AG SA E.S.P que actualmente alcanza una cobertura de servicio de acueducto,
en la zona urbana del 22.4%, mientras que en la zona rural agrupada tan solo el 10%. En
alcantarillado en la zona urbana alcanza una cobertura del 90% y en la zona rural el 10%. La
cobertura de aseo en área urbana es del 100% mientras en el área rural del 10%. El índice de
riesgo del consumo del agua en el municipio es del 25,21% siendo no apta para el consumo.
El alumbrado púbico tiene una cobertura del 90% en sector urbano y del 30% en el sector
rural (FCP, 2016).
En cuanto a la tasa de analfabetismo del municipio valle del Guamuez, según la ficha
de caracterización territorial emitidas por el departamento para la prosperidad social, para el
18
año 2015 se registra un porcentaje del 21%, que es más alto que la tasa de analfabetismo
departamental que está en 20,2% (FCP, 2016).
Los principales entes gubernamentales, organizaciones, fuentes financieras y el sector
de transferencia de tecnologías para el campo, se ilustran en la figura 5.
Figura 5. Socio grama de principales entidades públicas y privadas afines con el sector agrícola
Fuente: autor,2017
• ASOPA (asociación de productores agropecuarios loro uno)
• COPROCAGUAMUEZ (Comité de productores de cacao una nueva alternativa para
el Valle del Guamuez)
• COOPALMITO (Cooperativa agroindustrial y del palmito)
• ASAPIV (Asociación agropimentera Valle del Guamuez)
19
• ASOCIACIÓN EL SOL (Asociación agroindustrial panelera el sol)
• GETSEMANI (Cooperativa agropecuaria Getsemaní)
• COOTRANSTIGRE (Cooperativa de transportes)
5. COMPONENTE DE INGENIERÍA AGRONÓMICA
Este componente describe el desarrollo del cultivo durante los 9 meses, desde la siembra
hasta la comercialización del producto, teniendo en cuenta el manejo agronómico del cultivo
durante su establecimiento.
6.1 Material vegetal
El ají Tabasco,( C. frutescens) pertenece la familia de las solanáceas. El sistema radical está
conformado por una raíz axomorfa de la que se ramifica un conjunto de raices laterales,
puede profundizar entre 30 y 60 cm; el tallo principal se desarrolla a partir de la plúmula del
embrión; las hojas son simples lanceoladas o aovadas, formadas por el peciolo largo y una
lámina foliar de borde entero; las flores son hermafroditas; el fruto que se desarrolla a partir
del gineceo de la flor, es una baya constituida por un pericarpio grueso y un tejido placentario
al cual se unen las semillas que son el sistema de propagación de esta especie (Sánchez y
sierra 2010).
El material vegetal de propagación fue llevado de la finca del señor Segundo Cuaran
de la vereda el Cairo, debido a que no se logró comprar semilla certificada, Se compró 1 kg
de ají variedad tabasco en fresco escogido de una plantación de 7 meses de edad que no
presentaba síntomas de enfermedades o plagas, se seleccionaron las plantas con mayor área
foliar, altura y número de frutos para cosechar las bayas.
Para extraer las semillas se fermentaron las bayas durante 2 días y luego se procedió a
refregar sobre una malla de alambre de 0,5 mm para separar las semillas, cuando ya
21
estuvieron listas se llevaron a la sombra durante 3 días, completado éste tiempo se revolvió
los 500 g de semillas en 5 g de vitavax (Carboxin- Captan).
6.2 Requerimientos edafoclimáticos del cultivo:
Para establecer un cultivo de ají Gomez, Vargas y Sanabria (2013) recomiendan que se debe
tener en cuenta las condiciones óptimas para su desarrollo como se ilustran en la Tabla 2, las
condicones máximas y minimas de temperatura y humedad relativa afectan notablemente la
fisiología del cultivo, por ende se afectará la productividad y calidad de las cosechas.
Tabla 2. Requerimientos agroecológicos del cultivo de ají
Temperatura
Mínima 16°C
Máxima 30°C
Optima 20-28°C
Condiciones climáticas del lote
27-40 ºC
Humedad Relativa 55-90 % 70 -90%
Requerimientos del suelo
Franco - arcilloso
Franco - arenoso
Buena profundidad
Buen drenaje
Arenoso- franco
pH 5- 8,7 4,5
Altitud 0- 1000 msnm
256 msnm
Pluviosidad (mm/año) 600-1250 2500-3900 mm/año
Fuente: Gómez et al. (2013)
Las temperaturas en el municipio valle del Guamuez alcanzaron hasta 40 °C de
temperatura (FCP, 2016), y a pesar de ello no se presentaron efectos desfavorables en cuanto
a fructificación, pero las lluvias frecuentes de hasta 4 días por semana fueron una limítate
para la sanidad del cultivo.
22
6.3 Preparación del terreno, vivero y siembra
Sustrato: Para la siembra de las semillas se utilizó un sustrato de tierra negra y arena en
proporciones de 3:1 respectivamente, después de homogenizar el material de siembra se
extendió el sustrato con un grosor no mayor a 15 cm sobre una plancha de cemento y se
cubrió con plástico transparente durante 15 días para desinfectar por solarización; luego se
complementó la desinfección con agua hirviendo más hipoclorito de sodio al 3%, en total se
emplearon 100 litros de agua para desinfectar el sustrato.
Semilleros: Las bandejas utilizadas fueron de 50 alveolos con capacidad de 100 cc de
suelo en cada uno, en total se necesitaron 125 bandejas para producir 6250 plántulas; se
sembraron 2 semillas por alveolo, terminado el proceso de germinación se hizo un raleo para
dejar una sola planta por alveolo; 8 días después de la germinación (DDG) se realizo una
aplicacion de Trichodermas (Fitotripen) en dosis de 2 g/L de agua; a los 16 (DDG) se aplicó
Trichoderma (fitotripen) en dosis de 2 g/L de agua más 3 ml de Bacillus subtilis (Rhapsody);
estas aplicaciones fueron realizadas de manera preventiva ante el posible ataque de hongos
del complejo damping off favorecidos por las condiciones climáticas.
Limpieza: Se inició limpiando el lote de forma mecánica con guadaña, debido a que
los arvenses presentaban una altura promedio de 90 cm; luego se dejó que las semillas de las
gramineas y ciperaceas germinaran durante 15 días para hacer una aplicación con glifosato en
concentraciones de 75 ml por bomba de 20L; por último se eliminó de raíz los troncos de los
arbustos y árboles pequeños para facilitar posteriores limpiezas mecánicas del cultivo.
23
Encalado: cuando el terreno estuvo libre de arvenses se incorporó 0,6 ton de cal
dolomita (13.1% Mg y 21.6% Ca) en los 5000 m2 del terreno. La aplicación se hizo al boleo
20 días antes de la siembra y se tuvo en cuenta el análisis de suelo que arrojaba un pH de 4,5.
Drenajes: se abrieron 2 canales de drenaje, uno por el costado sur y otro por el lado
norte, los canales se hicieron a una profundidad de 60 cm con desnivel hacia la parte más baja
del terreno para facilitar la salida de los excesos de agua producidos por las fuertes lluvias.
Ahoyado: se utilizó una distancia de siembra de 80 cm entre plantas y 1m entre
calles, para una densidad de 6250 plantas en 5000 m2 sembradas en cuadro, la profundidad
de los huecos fue de 20 cm; en ésta actividad se requirió aflojar el suelo para facilitar la
adaptación de las plantas.
Siembra: previo a la siembra se realizó inoculación de bandejas, para ello se utilizó
un recipiente con capacidad para 80 L de agua, que una noche antes del trasplante fue
preparado con una solución de Trichoderma sp (Fitotripen) en dosis de 3 g/L de agua,
Bacillus subtilis (Rhapsody) en relación de 2,5 ml /L de agua, más 1 kg de melaza, a ésta
solución se agregó nutrifoliar completo rico en calcio en dosis de 2,5 ml/L de agua. Se
preparó la mezcla una noche antes del trasplante debido a que se debía activar los hongos
antagonistas para tener un mejor resultado.
24
las plantas al momento del trasplante contaban con 50 días desde la siembra, las raíces
estaban desarrolladas y listas para el trasplante. Primero se introducían las raíces de la
bandeja para ser inoculadas y luego eran llevadas a campo para ser sembradas.
Resiembra: cinco meses después de la siembra se trasplantaron 1200 plantas a
campo, de las cuales 650 se destinaron para completar los 5000m2 y 550 se resembraron
donde las plantas habían muerto por ataque de plagas y enfermedades. 15 día antes de la
resiembra se aplicó 20 g de cal dolomita para desinfectar el suelo donde se plantaría la nueva
plántula, luego de la siembra se suministró 50 g de (Trichoderma) en 20 L de agua y 20 ml de
Engeo (Thiamethoxam) para prevenir ataque de grillos (Gryllus assimilis) y gusano cogollero
(Spodoptera frugiperda). La inoculación de las bandejas se realizó igual que en la primera
siembra.
Aporque: cinco meses después de la siembra se inició el llenado de frutos, el follaje
de las plantas aumentó y por causa de los vientos se provocó el volcamiento del 7%
aproximadamente de todo el cultivo, se procedió a realizar un aporque para dar firmeza a la
base de las plantas y de antemano disminuir encharcamientos ocasionados por el exceso de
lluvias; la actividad consistió en levantar tierra de la calle de entre surcos y situarla al tallo de
las plantas.
6.4 Plan de manejo de fertilización
La fertilización es conocida como el conjunto de procesos mediante los cuales las plantas
toman minerales, que luego son utilizados como fuente de energía en diferentes procesos
bioquímicos, dan como resultado la formación de tejidos, y frutos; se considera que catorce
25
nutrientes minerales son esenciales para las plantas, siendo clasificados según su forma de
absorción (aniones y cationes), como el fosforo, potasio, calcio, magnesio y azufre requeridos
en concentraciones mayores (Taiz,2010; Azcón Bieto y Talón, 2008; Buchanan,2000;
Poothong y Reed,2014) citados por (Martínez 2015).
Para iniciar el plan de fertilización se tuvo en cuenta el análisis de suelo realizado en
el laboratorio de la Universidad de La Salle sede Yopal. Conociendo la disponibilidad de
nutrientes del suelo y la cantidad de nutrientes requeridas según (Araujo, Benavides y Flores.
2010) que reportan 280 kg de N, 176 kg de P y 300 kg de K, se procedió a buscar las fuentes
de fertilizante más convenientes en la zona, entre las cuales se encontraron 10-30-10 y KCL
(0-0-60) siendo las más apropiadas por su grado de concentración.
Para calcular la necesidad de fertilización se utilizó la siguiente formula:
NF =RNE−DNE
% E*100=
Dónde: NF= Necesidad de fertilización; RNE= Requerimiento nutricional de la especie; %E=
porcentaje de eficiencia del fertilizante.
En la Tabla 3. Se muestran los resultados obtenidos para fertilizar una hectárea de ají.
Pero, debido a que el área sembrada son 5000m2 la necesidad de fertilización se reduce a la
mitad.
26
Tabla 3. Resultados de análisis de suelo y necesidad de fertilización
Requerimientos del
cultivo de ají en
kg/ha
Disponibilidad
de nutrientes en
el suelo ( análisis
de suelo)
Interpretación
del análisis de
suelo
Eficiencia de
la
fertilización
(%)
Necesidad de
fertilización
(kg/ha)
Nitrógeno: 280
69,83 Medio 60 350 (175)
Fosforo: 176
7,64 Bajo 45 374 (187)
Potasio: 300
73,9 Bajo 70 196 (98)
Calcio: 60
162,3 Alto 60 -170
Magnesio: 27
22,9 Medio 60 6,8 (3,4)
Azufre: 129
13,6 Bajo 70 164 (82)
Fuente: autor, 2017
Los fraccionamientos de las fertilizaciones se realizaron, según lo reportado por
(Gózales, Ortega y Cabrera 2004) quien al igual que (Salazar y López 2013) coinciden en
aplicar 1/3 de la fertilización después del trasplante y el resto dividirlo entre el ciclo
vegetativo y la floración con el fin de aprovechar al máximo los fertilizantes y dar
vigorosidad a las plantas al momento de la producción; en la Tabla 4, se muestra la
metodología de aplicación y la cantidad utilizada en los 5000m2
Tabla 4. Fraccionamiento de fertilización en Drench y edáficas
Fertilización
N°
Fuente nutricional Dosis kg/
media ha
Metodología Edad del cultivo
1 10-30-30 31,2 Drench 1 mes + 27 días
2 10-30-10 175 Edáfica 4 meses
3 10-30-10 + KCL (0-
0-60)
190 Edáfico 5 meses
Fertilizaciones Foliares
4 Nutrifoliar completo 1cc/L Foliar 10 a 35 días cada 8 días
27
Fuente: autor, 2017
En la primera fertilización en Drench se aplicaron 5g/planta, en la segunda edáfica 28
g/planta y en la tercera 38 gramos/planta; las fertilizaciones foliares entre los 10-35 días se
realizaron en etapa de vivero y la sexta y séptima fertilización foliar se realizaron en etapa de
llenado de frutos; previo a cada aplicación se realizó la calibración del personal y el equipo.
6.5 Plan de manejo integrado de arvenses, plagas y enfermedades
6.5.1 control de arvenses
Se realizó al inicio de la plantación del cultivo, y luego se realizó una quema con herbicida a
los 15 días como se especifica en el ítem de preparación del terreno, entre las principales
arvenses se pueden encontrar paja mona (Leptochloa filiformis), Cortadera (Cyperus
rotondus), Trébol (Oxalis latifolia) Pega-pega (Desmodium tortuo), Escoba (Sida acuta),
Amor seco (Desmodium tortuosum) Falsa caminadora, siendo las más conocidas y que se
presentan con mayor frecuencia en los cultivos.
Las arvenses a una altura de 30 cm competían por luz y nutrientes en el cultivo, por
ello se realizó el control mecánico con guadaña cada 45 días, hasta que las plantas cubrieron
la calle y no permitieron que las semillas de las arvenses germinaran. Se optó por no aplicar
herbicidas con el fin de tener un cultivo libre de químicos que dañan el suelo y contaminan
las fuentes hídricas.
5 Fosfito de potasio 3g/L Foliar 6 meses
6 Calcio 1cc/L Foliar 6 meses + 10 días
28
6.5.2 Control de plagas
Las principales plagas que se presentaron durante el desarrollo del cultivo se ilustran en la
figura 6.
Figura 6. Principales plagas del cultivo de ají. Fuente: autor, 2017.
Fecha de captura [A] 8-ago-2016, [B] 7-sep-2016 [C] 6-Feb-2017 [D] 16-Oct-2016
[A] Gusano cogollero (spodoptera frugiperda) [B] Grillo (Gryllus assimilis) [C] Chinches
(Anthocoris spp) [D] Gusano cachón (Manduca sexta).
Gusano cogollero (S. frugiperda) afectó principalmente las plántulas en semillero, dejando
como resultado 15 plantas trozadas de 6.250, se hizo un control manual y luego se aplicó un
purín de ajo- ají, que tienen compuestos químicos de (alicina y capsaicina) respectivamente,
29
se emplearon 50 g de ajo, más 50 g de ají licuados y disueltos en 8 litros de agua, se agregó 2
gramos de jabón sin detergente y media cucharada de aceite mineral; se aplicó en horas de la
mañana a todo el semillero. Se logró un excelente control, además de prevenir las plántulas
de ataques de áfidos y pulgones con la aplicación del purín.
Grillos (G. assimilis) éstos insectos afectaron el cultivo de ají al momento del trasplante
trozando las plantas a 2 cm de altura dejando los tallos sin yemas axilares para el rebrote, de
5117 plantas sembradas 12 fueron trozadas el primer día y sumaban 50 plántulas trozadas al
tercer día, que representaban el 0,97% del total.
Control: como preventivo se había realizado una aplicación en presiembra con
Thiamethoxam, a razón de 0,75 ml/litro; el químico posee acción de contacto y tiene
propiedades sistémicas, esta actividad se realizó con el fin de disminuir la población de
grillos (G. assimilis) y gusanos cogolleros (S. frugiperda) en el terreno, los cuales se
observaron durante el ahoyado.
Se realizaron trampas de luz utilizando ceras veladoras y botellas plásticas, se realizó
un cebo con caña picada más insecticida (Thiamethoxam) y melaza más insecticida, que dio
buen resultado para el control de grillos y además adultos de (S. frugiperda).
Gusano cachón (M. sexta) con las primeras apariciones de la plaga siendo 4 meses después
de la siembra, se realizó un monitoreo de 200 plantas escogidas en (X) dio como resultado
una incidencia del 0,2% con una severidad del 6% del área foliar afectada.
30
Control: se utilizaron trampas de luz y cebos con melaza más insecticida
(Thiamethoxam) en dosis de 1,5 cc/L de agua para el control de mariposas adultas, para los
gusanos en estado adulto se recurrió al control manual ya que la incidencia fue relativamente
baja. Se logró hacer un buen control con las trampas de luz y los cebos de caña picada más
insecticida.
Insectos chupadores: a los 8 meses de edad del cultivo en etapa productiva se presentó una
plaga de insectos chupadores de savia que posiblemente pertenece al género (Anthocoris sp)
y (Orius sp); estos atacan las hojas y los frutos ocasionando puntos de color marrón a negro;
las hojas se tornan de color amarillo similar a una deficiencia nutricional.
Se realizó un monitoreo de 200 plantas en zic- zac de las cuales se obtuvo una
infestación del 15%, para el control se aplicó Malathion a razón de 1,5 cc/L de agua. Éste
producto tiene un periodo de carencia de 7 días, ideal para el cultivo ya que estaba en periodo
de cosecha.
Se preparó un purín utilizando 500 g de ajo, 500 g de ají y 1 litro de melaza de caña,
se licuó el ajo y el ají en 1 litro de agua y se adiciona al balde de 12 litros, en éste se disolvió
el litro de melaza y se llenó con agua hasta completar 10 litros, se dejó reposar durante 12
horas y se filtró. La cantidad se disolvió en 240 litros de agua y se aplicó al cultivo; el control
químico fue efectivo eliminando el 80% de la plaga, pero el 20 % se controló con el purín de
ajo-ají.
31
6.5.3 Control de enfermedades
Entre las principales enfermedades de las cuales el ají (C. fruscens) es susceptible, se
encuentra (Phyptophthora capsici L); pertenece a la clase Oommycetes y afecta varios
cultivos de plantas de las familias solanáceas, cucurbitáceas, Según (Majid, Awan, Fatima,
Thair, Ali, Rhashid, Rao, Nasir, Husnain. 2016) ésta es una plaga policíclica, es decir que
puede completar varios ciclos en un mismo cultivo diseminando la enfermedad aún a partir
de plantas muertas.
Según Estefahani citado por (Majid et al., 2016) las condiciones óptimas para el
desarrollo de la enfermedad están entre 25 y 30°C, con 60 y 80% de humedad relativa; por
otra parte (Oelke et al., 2003; Hausbeck, Lamour. 2004; Bosland, 2008; Quesada-Ocampo et
al., 2011 citados por Majid et al.,2016) afirman que éste es un patógeno que vive en el suelo,
y puede dispersarse fácilmente en suelos húmedos o por medio de los sistemas de riego. En la
planta afecta frutos, hojas y especialmente el sistema radicular.
Su sistema de reproducción puede ser sexual por medio de espora o asexual por
zoosporas, dependiendo de las condiciones ambientales en las que se encuentre (Majid et
al.,2016). Las condiciones climáticas del Valle del Guamuez son propicias para el desarrollo
de enfermedades. Ya que, según el (FCP, 2016) las temperaturas oscilan entre 27 y 40°C con
una pluviosidad de 4000 mm anuales y humedad relativa entre el 70 y 90%. Los síntomas de
la enfermedad que se presentaron en el cultivo son los que se muestran en la figura 7.
32
Figura 7. Síntomas de P. capsici. Fuente: autor, 2017
Fecha de captura: [A] 25-sep-2016, [B] 30-Nov-2016 y [C] 7-Ene-2017
Control: las plantas iniciaron con los primeros síntomas de la enfermedad tres meses
después del trasplante; se logró controlar posible P. capsici hasta el llenado de frutos
utilizando los químicos que se muestran en la Tabla 5; cuando las plantas completaron el
llenado de frutos y entraron en maduración, se suspendieron las aplicaciones 10 días antes,
respetando el periodo de carencia de los productos preventivos, ejemplo: el Mancozeb
presenta 7 días en el periodo de carencia; los productos curativos como Metalaxil, Fosetil y
Propamocarb tienen un periodo de carencia de 20 días y teniendo en cuenta las Buenas
Prácticas agrícolas (BPA) no se recomienda su aplicación.
Tabla 5. Productos químicos para el control de enfermedades
Producto Dosis Observaciones
Ridomil (Metalaxil-
Mancozeb)
6,25 g/L El Metalaxil actúa bloqueando la síntesis de RNA en el
núcleo de las células
33
Ajo-ají 500g/200L *250g de ajo
*250g de ají
*1kg de melaza
Todo se licua y se mezcla en 200 L de agua 24 h antes
de la aplicación. Aporta aminoácidos y resistencia al
ataque de plagas y enfermedades
Oxicloruro de cobre 7,5 g/L Fungicida inorgánico de amplio espectro
Mancozeb 3,5 g/L Fungicida con mecanismo de acción multisitio,
(dithiocarbamato)
Fosetil Aluminio 3 g/L Fungicida sistémico actúa sobre las zoosporas
impidiendo su crecimiento, pertenece al grupo químico
Ethyl – Fosfonato
Supremo
(propamocard +
metalaxil)
3,5 g/L Fungicida sistémico del grupo carbamato que puede
penetrar por hojas y raíces, actúa inhibiendo la síntesis
de lípidos y membranas, afectando la síntesis de ácidos
grasos y permeabilidad de las membranas. Reduce el
crecimiento del micelio y desarrollo de las esporas.
Controla varios estados activos del hongo excepto la
dispersión por micelio.
Cera Quint ( fosfito de
potasio+ sulfato de
cobre pentahidratdo)
3 g/L Es un fungicida preventivo sistémico que forma una
barrera protectora, penetrando y trasladándose a través
del xilema y el floema a todas las partes de la planta, el
ion fosfito se encarga de estimular y generar la
formación de fitoalexinas. Genera resistencia sistémica
de la planta, se recomienda para Phytophthora
infestans.
Legía 20
kg/200L
20 kg de ceniza
4 barras de jabón azul
1 litro de aceite
Se cocina durante 30 minutos los 3 productos, luego se
ciernen y se aplican en 200L de agua; aportan
resistencia a las enfermedades y aportan magnesio y
calcio al cultivo.
Fuente: autor, 2017
Se realizó una escala de la afectación de la enfermedad teniendo en cuenta la edad del
cultivo y total de plantas afectadas en cada mes. Para ello se ilustra la figura 8.
34
se puede observar que, durante los 4 primeros meses desde la aparición de la
enfermedad, se logró mantener la mayor parte del cultivo aplicando fungicidas preventivos y
curativos, pero a partir del mes de diciembre, el cultivo estaba en etapa de cosecha. Por lo
tanto, se suspendieron las aplicaciones 15 días antes de la cosecha respetando el periodo de
carencia, las aplicaciones de preventivos después de cada cosecha fueron ineficientes debido
a las precipitaciones que se presentaron en el municipio durante los meses de febrero, marzo
y abril.
6.6 Cosecha y poscosecha
La cosecha inició seis meses después de la siembra, el 20 de diciembre del año 2016, dando
como terminado su ciclo de producción el 11 de abril del 2017, en total se recogieron 3.474
kilogramos en fresco, que deshidratado equivalen a 877 kilogramos como se muestra en la
Tabla 6.
0
50
100
150
200
250
300
350
400
450
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
3500
Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr
Pre
cip
itaci
ón
(m
m)
Nº
de
pla
nta
s in
fect
ad
as
Meses
Precipitación vs plantas infectadas
Plantas infectadas Precipitaciones (mm)
Figura 8.Precipitaciones vs plantas infectadas por enfermedad. Fuente: autor, 2017
35
Tabla 6. Cosecha de ají
Fecha de cosecha Cantidad en fresco (kg) cantidad en seco (kg)
20/12/2016 347 88
14/01/2017 1.203 300
4 /02/2017 1.391 350
22 /02/2017 232 59
20/03/2017 118 29
11/04/2017 203 51
Total (kg) 3.494 877
Fuente: autor, 2017
Para ésta actividad se entregó guantes de látex a los obreros con el fin de disminuir el
contacto directo con las manos y evitar la capsaicina que produce el picante que luego con el
sol se vuelve insoportable. En caso de picazón sobre las manos, se lava con leche entera o se
aplican limón para contrarrestar los efectos del picante.
Las bayas de color naranja a rojo ya están listas para ser recolectadas en recipientes
plásticos de 20L de capacidad, luego se llevan a pesar sobre una balanza de 12 kg de
capacidad para posteriormente ser depositados en el deshidratador, éste está fabricado en
madera y tiene 1 metro de alto,4 metros de ancho y 10 metros de largo, dentro hay una malla
de plástico por el lado derecho y láminas de zinc por el lado izquierdo, sobre éstos materiales
se deposita el ají fresco para evitar el contacto directo con la, en promedio se requieren de 4
días soleados para completar el proceso de secado, en tiempo lluvioso se requiere hasta 8
días para terminar el mismo proceso. Una vez seco es empacado en estopas de cabuya de
capacidad de 50 kg y enviado en carros de la empresa de transporte cootranstigre hasta la
cabecera municipal, donde es entregado al intermediario
7. COMPONENTE DE INVESTIGACIÓN
Un aspecto importante durante el desarrollo del proyecto productivo en zona de origen es el
componente investigativo, que pueden brindar las herramientas para mejorar aspectos del
sistema productivo.
7.1 Título de la investigación
Efecto de tres tratamientos pregerminativos en semillas de ají picante (Capsicum frutescens)
sobre el porcentaje, velocidad y tiempo medio de germinación.
7.2 Revisión de literatura
Alboresi (citado por Andrade y Laurentin, 2015) define la germinación como el período
comprendido desde la entrada de agua en la semilla seca, hasta la elongación del eje
embrional, lo cual es macroscópicamente visto como la protrusión de la radícula a través de
la cubierta seminal.
De igual manera coincide con Nonogaki (citado por Urbina, Lagunés, García,
Bautista, Camacho, Mirafuentes, Aguilar, 2015) quien afirma que la germinación de las
plantas es un proceso complejo que comienza con la imbibición, en la que los distintos tejidos
que conforman la semilla absorben grandes cantidades de agua, seguida de una disminución e
incremento del nivel de ácido abscísico y giberélico, respectivamente. Davies (citado por
López, Deaquiz y Álvarez. 2009) complementa que las giberelinas empiezan a acumularse
37
después de 24 horas de imbibición estimulando la síntesis de enzimas hidrolíticas
principalmente a-amilasa, en la capa de aleurona.
Por su parte Randle (citado por Andrade y Laurentin 2015), descubrió que las
condiciones de latencia de las semillas a pesar de ser un mecanismo evolutivo que favorece la
supervivencia de la especie, genera des uniformidad en la emergencia, por lo tanto, se
necesitará más de un trasplante y aumentaran los costos de producción; pero (Bthke et al.,
2002) citado por el mismo autor, propone que existen componentes como nitratos, cianuros y
giberelinas que se pueden aplicar para aminorar el periodo de latencia.
Hasta el momento no se cuenta con información verídica y unificada del efecto del
nitrato de potasio sobre las semillas. Sin embargo, (Fontana et al., 2012; citado por Andrade
y Laurentin 2015) afirma que el potasio actúa como un receptor electrónico disminuyendo el
consumo de oxígeno y estimulando la vía pentosa fosfato. En cambio, (Batak et al., 2002)
citado por el mismo autor, señala que la relación entre el nitrato de potasio y la germinación
es explicada por la acción de los nitratos sobre la ruta metabólica relacionada con el
fitocromo; por último, Alboresi et al., 2005 (citado por Andrade y Laurentin. 2015) señala
que el nitrato actúa como moléculas de señal en las vías metabólicas del ácido giberélico
activando así la germinación de las semillas.
El objetivo del presente trabajo es evaluar tres métodos pregerminativos en semillas
de ají variedad tabasco para obtener una mayor germinación disminuyendo el tiempo de
latencia de las semillas.
38
7.3 Metodología
La investigación se realizó en el departamento del Putumayo en la finca san francisco ubicada
en las coordenadas, latitud norte: 0º20`58.96`` y longitud oeste: 77º2`8.29``, la temperatura
promedio es de 28ºC dentro del invernadero, con suministro de agua controlado.
Para la realización del ensayo se emplearon semillas de ají variedad tabasco (C.
frutscens) procedentes de la finca del señor Segundo Cuarán de la vereda el Cairo, que
pertenece al Municipio valle del Guamuez , dichas semillas se sembraron en bandejas de
polietileno de 50 alveolos, utilizando como sustrato la mezcla de compost, tierra negra y
cascarilla de arroz en proporciones 2:1:1, para la desinfección del sustrato se empleó vitavax
(carboxim- captan) en relación de 3 g/L de agua aplicados en Drench.
Las semillas se desinfectaron por inmersión en hipoclorito de sodio al 1% durante 9
minutos y luego se lavaron con agua. Se evaluaron tres tratamientos descritos en la Tabla 7.
Tabla 7. Tratamientos pre germinativos para investigación
Tratamientos Descripción
1. Tratamiento de escaldado
Se sumergieron las semillas en agua a punto de
ebullición a 90ºC, seguida de una inmersión en
agua helada de manera que provoque un choque
térmico, después se dejaron en agua a
temperatura ambiente durante 24 horas, luego se
sembró.
Se introdujeron las semillas en agua en una
39
2. Tratamiento hormonal
concentración de giberelinas a 400mg L- 1
durante 24 h, luego se procedió a la siembra de
una semilla por alveolo en cada bloque.
3. Tratamiento con nitrato de potasio
se utilizó una concentración de nitrato de potasio
en concentración del 2% durante 2 minutos, y
luego se procedió a la siembra.
4. Testigo se sembraron directamente a los alvéolos de cada
bloque.
Fuente. Autor,2017
Se estableció un diseño de bloques completos al azar con 4 repeticiones, donde la
unidad experimental estuvo constituida por 10 alveolos ver figura 9, las semillas fueron
colocadas a germinar en bandejas de 50 alveolos.
Figura 9. Arreglo del diseño experimental. Fuente: autor, 2016
Repetición 1 Repetición 2 Repetición 3
T 1
T 1
T 1
T 2
T 2
T 2 T 3
T 3
T 3 T0
T0
T0
Repetición 4
T 3
T0
T 1
T 2
40
Las variables de respuesta que se determinaron son porcentaje de germinación (PG),
tiempo medio de germinación (TMG) y velocidad media de germinación (VMG), para las
cuales se hizo observaciones diarias de las semillas hasta los 18 días después de la siembra
(dds). Las fórmulas que se utilizaron para el cálculo de las variables de estudio son las
reflejadas en la Tabla 8.
Tabla 8. Fórmula para el cálculo de variables
Variable Formula
Porcentaje de germinación (PG) PG = No. de semillas germinadas/ No. de
semillas incubadas
Velocidad media de germinación
(VMG)
(VMG) = P1/T1 + P2/T2+.....+Pn/Tn
Tiempo medio de germinación (TMG) (TMG) = ((x1 d1)+ (x2 d2)+ ... (xn
dn))/Xn
Fuente: Ranal y García De Santana, 2006.
Dónde: P = número de semillas germinadas; T = tiempo germinación; n = día último
control; x1, x2, x15 = semillas germinadas día 1, 2,3.n; d1, d2,... dn = días incubación, Xn =
número total de semillas germinadas el último día de control.
El análisis de varianza de los datos se realizó con un nivel de confianza del 95%,
haciendo uso del paquete estadístico Info Estat, para la comparación de medias se usó el test
de Tukey con el mismo nivel de confianza.
7.4 Resultados y discusión:
41
Los resultados del análisis de varianza de las 3 variables de respuesta se evaluaron con un
nivel de significancia del 0,05% y se resumen en la Tabla 9.
Tabla 9. Suma de cuadrados y grados de libertad para las variables respuesta % de germinación,
velocidad media de germinación y tiempo medio de germinación
Fuente de
variación
Grados de
libertad
% de
germinación
Velocidad media
de germinación
Tiempo medio
de germinación
Bloque 3 1718,75 NS 0,09 NS 1,24 NS
Tratamientos 3 3318,75* O,76 NS 47,08*
Error 9 765,25 0,62 11,35
total 15 5793,75 1,46 59,27
Coeficiente de
variación
12,32 34,85 9,48
* Significativo y NS no significativo al nivel del 5%;
Fuente: autor, 2017
Como se observa en la Tabla 8, las diferencias significativas se dieron en las variables
respuesta de porcentaje de germinación y tiempo medio de germinación, mientras que en la
velocidad media de germinación no se presentaron diferencias significativas, de igual forma
no se vieron diferencias significativas entre los bloques.
La germinación de las semillas se registró hasta los 17 (dds) tiempo en el cual la
germinación se detuvo; El análisis de varianza para la variable de porcentaje de germinación,
mostró diferencias significativas con un nivel de significancia del 0,05% entre los
tratamientos. Los resultados muestran que el tratamiento hormonal (2), con nitrato de potasio
(3) y testigo (4) tuvieron un porcentaje de germinación por encima del 80% incluyendo el
tratamiento testigo, (Andrade & Laurentin 2015) confirman que la aplicación de nitrato de
42
potasio en un cultivar de ají variedad pepón logro la germinación del 68% de las semillas
utilizando una concentración del 2%, mientras que en el testigo sin ningún tratamiento, solo
hubo una germinación acumulada del 48%, de igual forma en la variedad llanero la
germinación ascendió del 70 al 78%.
En la figura 10.que muestra los resultados de la investigación, se pudo evidenciar que
el tratamiento con nitrato de potasio (3) al 2% logró un porcentaje de germinación del 87%
pero no mostro diferencias significativas con los tratamientos hormonal (2) y testigo (4) que
tuvieron un 80% de semillas germinadas,
Figura 10. % de Germinación en ají. Fuente: autor, 2017
En cuanto al tratamiento de escaldado (1) es posible que las semillas debido a la testa
delgada no soporten temperaturas superiores a 80°C, ya que, según los resultados obtenidos
por (Urbina et al., 2015) Con aplicación de agua caliente a 50°C mejoró el porcentaje de
germinación en Capcicum sp, pero sin mostrar diferencias con el tratamiento testigo.
50
8087,5
80
0
20
40
60
80
100
1 2 3 4
% p
lanta
s ger
min
adas
N° de tratamiento
% De Germinación
A B B B
43
La velocidad media de germinación (VMG) evaluadas con un nivel de confianza del 95% no
mostraron diferencias significativas, pero como se observa en la Figura 11 el tratamiento 2
que corresponde a giberelinas tiene un mayor número de plantas germinadas por día. Los
resultados concuerdan con los obtenidos por (Urbina et al., 2015) que afirman que las
semillas tratadas con ácido giberélico tienen un mayor porcentaje y velocidad de
germinación.
Figura 11. Velocidad media de germinación. Fuente: autor, 2017
0,64
1,13
0,63 0,62
0
0,2
0,4
0,6
0,8
1
1,2
1 2 3 4
Pla
nta
s g
erm
inad
as/d
ia
N° de tratamiento
Velocidad Media de Germinación
44
Figura 12. Tiempo medio de germinación. Fuente: autor, 2017
Tiempo medio de germinación: Según Jiménez y Méndez citados por (Andrade y
Laurentin 2015) señalan que Capsicum sinense inicia su germinación al día 7 al igual que C.
frutescens, en ésta investigación se inició la germinación a los 7 (dds) solo en el tratamiento 2
y se extendió hasta el día 12, mientras que en los demás tratamientos la germinación inició el
día 8 y culminó el día 17. Para ésta variable el tratamiento (2) con la aplicación de giberelinas
en concentraciones de 400 mg /L mostró mejor respuesta dando un promedio de 9,1 días.
Resultados obtenidos en semillas de tomate por (Fraile, Álvarez y Deaquiz. 2012) utilizando
GA3 en concentraciones de 400 mg L-1 describen resultados favorablemente en el tiempo
medio de germinación y la velocidad media de germinación.
7.5 Conclusión
La concentración de giberelinas a 400 mg L- 1 como tratamiento pre germinativo ha sido
reportada con éxito en otras especies y fue la que mostró mejor resultados en cuanto a
velocidad media de germinación y tiempo medio de germinación, siendo una de las
11,73
9,1
13,6 13,43
0
2
4
6
8
10
12
14
16
1 2 3 4
Día
s
N° de tratamiento
Tiempo medio de germinación
B A B B
45
recomendadas para la producción de plántulas de ají variedad tabasco. Con esta tecnología se
logró obtener un cultivo más homogéneo a la hora de trasplantar además de tener un mayor
número de plantas geminadas en menor tiempo.
Choques térmicos con temperaturas superiores a 80ºC disminuyen el porcentaje de
germinación en semillas de ají (C. frutescens. L) ocasionando pérdidas de hasta el 50%.
Se propone como métodos pregerminativos la aplicación de giberelinas a razón de
400 mg L y nitrato de potasio en concentraciones del 2%para obtener mejores porcentajes de
germinación, mayores velocidades y menores tiempos de germinación.
46
8. COMPONENTE DE LIDERAZGO SOCIAL POLÍTICO Y PRODUCTIVO
8.1 Descripción de impactos:
Los estudiantes de las zonas rurales del Putumayo en su gran mayoría se desplazan desde
lugares muy alejados de 1 a 3 horas de camino hasta llegar a su colegio o escuela. La
alimentación para aquellos estudiantes debería ser balanceada y con buenos contenidos de
vitaminas y nutrientes para lograr un buen desarrollo académico, pero muchas veces es difícil
dar un buen alimento con los pocos recursos que el estado apoya.
Por tal razón se realizó un trabajo de huertas escolares apoyando la institución
educativa rural Jordán Güisia en la vereda Jordán Güisia e institución educativa rural San
Carlos en vereda san Carlos, las cuales se encargaron de conseguir los materiales,
herramientas y semillas con la fundación WAR-CHILD, ésta es una entidad que promueve la
educación integral de los estudiantes apoyando proyectos como huertas, estudiantes con bajo
desempeño académico y conservación del medio ambiente.
Los temas desarrollados para cada charla se muestran en la Tabla 10, estos están
encaminados a ampliar el conocimiento de los alumnos quienes serán los encargados de
continuar con el sostenimiento de la huerta escolar.
Tabla 10. Temas desarrollados en institución educativa Jordán Güisia y San Carlos
Charlas Actividades
Desarrolladas
Tiempo Empleado Materiales Y
Herramientas
47
Primera
Concientización de
estudiantes
Dar a conocer los
objetivos
Conformación de
grupos de trabajo
Instalación del poli
sombra
Charla: 2 horas
Video beam
Computador
Campo: 4 horas
Poli sombra
Cabuya
Palas
Machetes
Cal dolomita
Segunda
Preparación de
abonos orgánicos
(Bocashi y súper
cuatro)
Densidades de
siembra de plantas
Charla: 2 horas
Video beam
Computador
Campo: 4 horas
Palas
Semillas
Cabuya
Tercera
Identificación de
plagas y
enfermedades
Control con plantas
alelopáticas
Purines
Control químico
Charla: 2 horas
Video beam
Computador
Campo: 3 horas
salida de campo.
Fuente: autor,2017
8.2 Cuantificación del componente
Los estudiantes y profesores participaron activamente en las charlas para la construcción de
la huerta escolar, proponiendo espacios de trabajo y distribución del personal estudiantil, ver
Figura 13 el listado de asistencia se adjuntará a la lista de anexos.
48
Figura 13 Evidencia fotográfica de charlas en instituciones educativas
Fecha de captura: [A y B] 9-Nov-2016 [C] 10-Nov-2016 [D] 16-Nov-2016
[A y B] Charlas en Jordán Güisia [C y D] Charlas en Institución Educativa San Carlos.
Fuente: autor (2017)
Las figuras A y B son de la institución Jordán Güisia con los estudiantes de los grados
8, 9, 10 y 11, se contó con una asistencia en total de 60 estudiantes la presentación se realizó
en un salón de clases, gracias al apoyo de la institución se logró proyectar las charlas en
video- beam; las figuras C y D revelan los grados 8, 9 y 10 que en total suman 77 quienes
fueron los autores de la creación de la huerta escolar.
En la huerta de 12m x 15m se logró instalar el poli sombra, adecuar el terreno y
sembrar las semillas de plantas como: pepinos, habichuelas, tomates y pimentones, como se
ilustra en la figura 14. Los estudiantes fueron los principales autores de la siembra; en la
institución San Carlos se contó con el apoyo de la ingeniera en formación Leidy Mora
49
Andrade quien hizo parte del acompañamiento para la adecuación del terreno y la siembra de
semillas.
Figura 14. Trabajo en campo en implementación de huerta escolar. Fuente: autor, 2017
[A y B] Adecuación del terreno y siembra en Jordán Güisia [C y D] adecuación del terreno y
siembra en San Carlos.
Fecha de captura: [A] 8-Feb-2017, [B] 21 Feb-2017, [C] 20-Feb-2017, [D] 23-Feb-2017.
Las semillas se sembraron en vasos desechables y bandejas de germinación para el
caso de Jordán Güisia. Lo más importante de esta labor fue que los estudiantes participaron y
aprendieron a construir una huerta escolar y podrán replicarlas en sus casas o sus veredas.
50
9. COMPONENTE DE EMPRESARIZACIÓN DEL CAMPO
9.1 Importancia económica del cultivo
Debido a que el ají es un producto perecedero, para su conservación se utilizan mecanismos
como la deshidratación y la preparación de salsas. Según Asohofrucol & fondo nacional de
fomento Hortofrutícola (2013) éste producto cada vez tiene una mayor demanda en el
mercado y se debe al crecimiento demográfico mundial y los diferentes usos que le han
encontrado como colorante, insecticida y elementos de protección personal que aturde los
sentidos del atacante.
Se reporta que Magdalena es el departamento que domina el 53% de la producción
total del país como lo muestra la figura 15.
Figura 15. Producción por departamentos en Colombia
Fuente: Agronet, 2014
53%
12%
10%
10%
4%3%
8%
Magdalena
Cordoba
La Guajira
Valle del Cauca
Cesar
Sucre
Otros
51
A pesar que Magdalena reporta la mayor dominancia en el mercado nacional, los
mejores rendimientos en ton/ha los tiene el departamento de Córdoba con 20 ton/ha seguido
del Valle del Cauca con 15 ton/ha como se ilustra en la figura 16.
Figura 16. Rendimientos de ají en t/ha en Colombia.
Fuente: Agronet, 2014
El departamento del putumayo a pesar de tener productores del cultivo de ají, no tiene
reportes de rendimientos o cosechas registradas; más sin embargo con el desarrollo del
proyecto se estima una producción promedio de 7.000 kg/ha en fresco.
9.2 comercialización
la venta se realizó con acopiadores que se dedican a la compra de (Cacao, pimienta, y ají)
luego seguía el curso que se muestra en la figura 17.
0
5
10
15
20
25
Re
nd
imie
nto
(To
n/h
a)
52
Entre los principales acopiadores se encuentran la empresa Comercializadora agrícola
la Finca de Hoy representada por Jessica Valenzuela identificada con cédula de ciudadanía
N° 112342002, Comerciante independiente Jesús Lorenzo Tepúd identificado con cédula de
ciudadanía N° 13074061 y comercializadora ASAPID. El producto se empacaba en estopas
de cabuya que contenían hasta 50 kg de ají deshidratado con una humedad del 13%, se no se
realizaba ninguna clasificación de tamaños ni de formas porque la industria lo convertía en
polvos o salsas. Para transportar el producto del lugar de domicilio hasta el punto de acopio
localizado a 1hora con 30 minutos, se contrataba carros de la empresa cootranstigre que
cobraba 4.000 pesos por cada bulto de 50 kilogramos.
Los pedidos y ofertas se hacían por medio de llamadas telefónicas, los pagos se
realizaban en efectivo al momento de la entrega, o se firmaba una factura de cuentas por
cobrar por un lapso de 2 semanas
Figura 17. Cadena de comercialización del ají Fuente: autor, 2017
53
La Tabla 11, representa las ventas realizadas durante el ciclo productivo. Se
entregaron en total 877 kg deshidratados a un precio de 7000 pesos, en dinero suman un valor
de 6.139.000 pesos, el mercado local exige el producto libre de impurezas, con humedad
promedio del 13% y libre de frutos necrosados causados por un mal proceso de
deshidratación.
Tabla 11. Venta de ají
Fecha Comprador Cantidad (Kg) Precio ($) Total ($)
10/Ene/2017 La finca de Hoy 65 7.000 455.000
23/Ene/2017 La finca de hoy 235 7.000 1.645000
10/Feb/2017 Lorenzo Tepúd 150 7.000 1.050.000
16/Feb/2017 Lorenzo Tepúd 100 7.000 700.000
2/Mar/2017 Lorenzo Tepúd 75 7.000 525.000
7/jun/2017 La finca de Hoy 252 7.000 1.764.000
Total 877 6.139.000
Fuente: autor, 2017
No se logró encontrar mejores precios de venta en el municipio, aunque se presentó la
oportunidad para comercializar por medio de la empresa ASAPID 1000 kg de salsa de ají
mensuales, la producción no abastecía lo requerido y el comprador solicitaba firmar contratos
de entrega.
9.3 Análisis financiero y flujo de caja
54
Los indicadores financieros son herramientas de evaluación que permiten determinar si un
proyecto es rentable o no. Para evaluar la rentabilidad del proyecto se tuvo en cuenta: el flujo
de caja que representa los costos directos, costos indirectos y los ingresos de las cosechas. El
VPN son las ganancias que tiene el inversionista después de haber recuperado el capital, en
este proyecto se invirtió un total de $ 5.790.809,75. Por concepto de cosechas ingresaron $
6.139.000,00, evaluando el VPN en el flujo de caja con una tasa de interés del 3% se tienen
perdidas de $ 465.734,42 esto significa que el proyecto no fue rentable si se tiene en cuenta la
tasa de interés.
La tasa interna de retorno (TIR) mide la rentabilidad de un proyecto y se define como
aquella tasa que hace que el VPN sea igual a cero, (Miranda, 2003). En este proyecto la TIR
fue del 1% que es menor a la tasa de interés del 3% del VPN por lo tanto se reportaron
pérdidas. En la Tabla 12, se muestra un resumen del flujo de caja obtenido del proyecto
productivo.
Tabla 12. Resumen financiero del Proyecto de ají
Indicadores Financieros Total Invertido
Presupuesto Total Aprobado $ 8.485.700,00 $ 5.790.809,75
Presupuesto Mano de obra $ 3.450.000,00 $ 2.545.000,00
Presupuesto Insumos $ 2.020.000,00 $ 1.770.300,56
Presupuesto Materiales y Herramientas $ 1.395.700,00 $ 770.509,19
Presupuesto Flete Aprobado $ 460.000,00 $ 205.000,00
Presupuesto Costos Indirectos $ 1.160.000,00 $ 500.000,00
Entradas de Dinero y utilidades
55
Las utilidades del proyecto productivo son 348.190,25 pesos sin contar el 3% de
intereses, en la tabla se observa que no se invirtió todo el dinero presupuestado, las razones
son porque el ciclo del cultivo terminó a los 9 meses y se tenía programado para 11, además
no se invirtió materiales y herramienta porque la finca disponía de aquellos recursos.
9.4 Identificación de nuevos proyectos de emprendimiento
Entre las oportunidades de emprendimiento que ofrece la vereda Jordán
Güisia se logró identificar el cultivo caña para la producción de miel y panela, una de las
fortalezas de la zona es que se cuenta con instalaciones para la fabricación de miel, este
producto tiene gran acogida en el mercado local debido a sus facilidades para preparar
limonadas, siropes y jugos.
A nivel municipal es menos comercializada que la panela, pero es una buena
oportunidad para convertirla en un producto innovador. En la figura 18. Se muestra las
fortalezas para cultivar y transformar la caña.
Dinero desembolsado $ 6.895.700,00
Saldo en cuenta bancaria $ 1.104.890,25
Ventas totales $ 6.139.000,00
utilidades $ 348.190,25
Fuente: autor, 2017
56
Figura 18. Fortalezas para cultivar y transformar la caña. Fuente: autor, 2017
[A] cultivo de caña, [B y C] maquinaria y equipo de transformación, [D] miel de caña.
Fecha de captura: 8-May-2017.
La miel se comercializa a un precio de 15.000 pesos el galón de 4 litros y a 75.000
pesos la poma de 20 litros. La demanda de la miel es mayor que la oferta y no se alcanza a
cubrir el mercado local, hasta el momento se cuentan con 9 hectáreas distribuidas en 5
familias que se dedican al cultivo y la transformación de éste producto.
Se han identificado 3 limitantes que disminuyen el potencial de transformación y
comercialización de la miel. La primera es el transporte, debido a que la asociación no cuenta
con carros adecuados para llevar la materia prima hasta la planta de beneficio, ni tampoco
para distribuir el producto final, pagar carros particulares es costoso y disminuye las
utilidades del agricultor. La segunda es la escasa mano de obra, no se cuenta con suficiente
57
personal disponible para trabajar en los cultivos de caña, pues la mayoría se dedican a
cultivos ilícitos de los cuales tienen mejores remuneraciones por su trabajo. Y por último esta
la falta de materiales y equipos para la transformación en panela, que es el producto más
comercializado a nivel municipal.
También se propone como proyecto de emprendimiento rentable y sustentable el
cultivo de cacao, pues la vereda Jordán Güisia cuenta con suelos propicios para el desarrollo
de este cultivo, en promedio un 30 % de los agricultores tienen sembrado en sus fincas por lo
menos media hectárea de la cual genera ingresos económicos para aportar al sostenimiento
familiar. Éste cultivo cuenta con la ventaja que es comercial y existen 2 asociaciones en el
municipio que compran toda la cantidad que el campesino pueda producir.
9.5 Identificación de aliados para nuevos emprendimientos
Teniendo claro los nuevos emprendimientos, los aliados más convenientes son: la asociación
el Sol que cuenta con la maquinaria para la transformación de la caña y está ubicada en la
vereda Jordán Güisia cerca del predio donde se encuentran la mayor cantidad de cultivos de
caña y además se encuentra registrada a nivel municipal y nacional como una asociación de
agricultores que poseen registros legales para la venta de sus productos.
Por otra para mantener la producción estable de materia prima y cumplir con la
demanda del producto se pueden crear alianzas con Asociación Getsemaní que está
encaminada a la producción del cultivo de caña y cacao.
58
Un aliado que puede financiar los nuevos proyectos de emprendimiento puede ser la
alcaldía municipal del Valle del Guamuez y el banco agrario de Colombia con créditos
asequibles a los agricultores.
9.6 Evaluación de continuidad del proyecto
La posibilidad de seguir con el proyecto productivo de ají es baja, debido a que los precios
de los agroquímicos para el control de enfermedades y los altos costos de mano de obra en la
vereda Jordán Güisia; son desfavorables para desarrollar con éxito éste proyecto. Además, el
precio de venta del ají deberá superar los 9.000 pesos para el caso de ají deshidratado.
Se propone para un mejoramiento a futuro la creación de una planta procesadora de ají
para transformarlo en salsa y polvo con fines de exportación hacia el exterior, de esta manera
garantizar al productor del valle del Guamuez la compra de su cosecha a un mejor precio.
Buscar terrenos en zonas menos húmedas y con buena infiltración de agua. Ya que,
una de las principales dificultades que se tuvo fue el exceso de humedad por las frecuentes
lluvias de hasta 3 días por semana.
Cultivar en asociación para facilitar la disponibilidad de mano de obra requerida y
tener acceso al apoyo que brindan las alcaldías y gobernaciones tanto en insumos como
asistencia técnica.
59
10. CONCLUSIÓN
El uso de técnicas como la fertilización, densidades de siembra, planes integrados de
plagas y enfermedades y buenas prácticas en poscosecha favorecen el desarrollo
óptimo del cultivo y la comercialización ya que son procesos que brindan condiciones
apropiadas para la producción de ají tabasco (C. frutescens) y por ende buena
aceptación en el mercado.
La aplicación de giberelinas en concentraciones de 400 mg/L y la de nitrato de potasio
al 2% obtuvieron los mejores porcentajes de germinación con 87%. En cuanto a
velocidad media de germinación no hubo diferencias significativas entre tratamientos.
Sin embargo, se logró el mejor promedio de velocidad siendo de 1,13 plantas/día con
la aplicación de giberelinas; ésta aplicación incidió para que en éste tratamiento el
tiempo medio de germinación disminuye a 9,1 días, mientras que en los demás
tratamientos se extendió hasta los 13 días.
.
Se realizaron 3 capacitaciones con 60 estudiantes de la institución educativa rural
Jordán Güisia y tres capacitaciones con 77 estudiantes de la institución educativa san
Carlos, se logró junto con ellos establecer una huerta escolar con dimensiones de 12m
por 15m para realizar las labores de campo y aprendizaje cultivando productos de la
región.
Transmitir conocimientos y capacitar a la población joven de las instituciones Jordán
Güisia y San Carlos en implementaciones de huertas escolares, permitió mostrar la
60
importancia de producir el alimento y no siempre adquirirlo desde mercados
exteriores.
La comercialización de ají deshidratado es una alternativa rentable de acuerdo a los
requerimientos del mercado, ya que presenta ventajas con respecto a la facilidad de
almacenamiento y el transporte hasta los centros de acopio y de venta del municipio.
Entre los proyectos de emprendimiento rentables de la vereda Jordán Güisia está el
cultivo de caña que cuenta con maquinaria para la transformación y cultivos con los
cuales se puede iniciar la creación de una empresa productora y comercializadora del
municipio.
Con la implementación de éste proyecto productivo de ají (C. frutescens), queda
demostrado que es posible cultivar ají en el municipio Valle del Guamuez, ya que
además de generar empleo, ser amigable con el ambiente aplicando tecnologías
innovadoras para la producción, se puede obtener productos de calidad. Sin embargo,
se debe mejorar la cadena de comercialización para obtener mejores utilidades en el
proyecto.
61
11. BIBLIOGRAFÍA
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http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2007-
90282015000200002&lng=es&tlng=en
63
ANEXOS
Anexo 1.Listados de asistencia de charlas en institución educativa rural San Carlos.
64
65
66
67
Anexo 2: Listados de asistencia en Institución Educativa Rural Jordán Güisia
68
69
