ESCUELA TÉCNICA SUPERIOR DE INGENIERÍA TRABAJO ...bibing.us.es/proyectos/abreproy/90153/fichero/MEMORIA.pdfEl inicio de campaña se considera el 10 de julio del año corriente y

ESCUELA TÉCNICA SUPERIOR DE INGENIERÍA

TRABAJO FIN DE GRADO

ESTUDIO DE VIABILIDAD DE UNA EXPLOTACIÓN AGRÍCOLA DEDICADA A LA PRODUCCIÓN DE

HORTÍCOLAS PROTEGIDOS EN LA LOCALIDAD DE LOS PALACIOS Y VILLAFRANCA.

Alumno: JOSÉ MANUEL PÉREZ PLATA

Tutora: MARÍA ELADIA GALLEGO MARTINEZ

CURSO 2013-2014

ESTUDIO DE VIABILIDAD DE UNA EXPLOTACIÓN AGRÍCOLA EN LOS PALACIOS Y VILLAFRANCA

2

ÍNDICE

1. Introducción 5

2. Objeto, alcance y limitaciones 5

3.- Definición y antecedentes 6

3.1. Localización y dimensión 6

3.2. Descripción actual 7

3.3. Situación actual del sector en Andalucía y situación socioeconómica de Andalucía 9

3.4. Medio ecológico 20

3.4.1. Temperatura 20

3.4.2. Humedad 23

3.4.3. Viento 27

3.4.4. Radiación solar 29

3.4.5. Evotranspiración 31

4.- Plan de empresa 31

4.1 Misión de la compra 31

4.2. Análisis interno 32

4.2.1. Medio ecológico 32

4.2.2. Medio económico 35

4.3. Análisis externo 35

4.3.1 Infraestructuras 35

4.3.2. Sistemas de tratamientos 38

4.3.3. Sistemas de calefacción 38

4.3.4. Desinfección del suelo 40

4.3.5. Proveedores y servicios 41

4.3.6. Mano de obra 41

4.3.7. Venta de productos 41

4.3.8. Ayuda y subvenciones 42


3

4.3.8.1 Plazo de presentación 42

4.3.8.2 Bases reguladoras y convocatoria 2014 42

4.4. Plan económico-financiero 47

4.4.1. Inversiones generales anuales 48

4.4.2. Costes producción de calabacín y sandia cultivo tradicional. Opción a 49

4.4.3. Costes de producción de calabacín y sandia cultivo en hidropónico. Opción b 51

4.4.4. Costes producción de calabacín y tomate cultivo tradicional. Opción c 53

4.4.5. Costes producción de calabacín y tomate cultivo hidropónico. Opción d 55

4.4.6. Costes producción de tomate y tomate cultivo hidropónico. Opción e 57

4.4.7. Representación gráfica de los costes de producción 59

4.4.8. Estimación precio de venta de productos 64

4.4.8.1. Calabacín 64

4.4.8.2. Tomate 67

4.4.8.3. Sandia 71

4.4.8.4. Resumen 74

4.4.9 Análisis del punto muerto y beneficios 74

4.5. Plan jurídico legal 77

4.5.1 Elección de la forma jurídica legal 77

4.5.2 Ventajas e inconvenientes de las formas jurídicas 78

4.5.3 Empresario individual 79

4.5.3.1 Descripción 79

4.5.3.2 Características 79

4.5.3.3 Ventajas 79


4

4.5.3.4 Inconvenientes 79

4.5.3.5 Responsabilidad 80

4.5.3.6 Autónomo dependiente 81

4.5.3.7 Libros 81

4.5.3.8 Proceso de constitución 82

4.5.3.9 Puesta en marcha 82

4.6. Plan de recursos humanos 83

4.6.1 Organización funcional 83

4.6.2 Plan de contratación 86

4.6.2.1 Contrato indefinido 86

4.6.2.2 Contrato eventual por circunstancia de la producción 87

4.6.3 Plan de externalización de funciones 89

5.- Conclusión 89

6.- Anexos 93

7.- Bibliografía 94

7.1 Documentos de texto 94

7.2 Webs 95

7.3 Resumen de gráficos 95

7.4 Resumen de tablas 98


5

1.- INTRODUCCIÓN

Tras muchos años de experiencia en el sector agrícola, y ante el problema evidente que lo rodea, como son las constantes subidas y bajadas en los precios de venta de los productos y las subidas en los precios de las materias primas nace la idea de éste estudio, con el fin de determinar cuál es la combinación de cultivo más rentable de las que a lo largo del proyecto se plantean. Estas opciones son las únicas posibles a llevar a cabo en la zona donde se ubica la explotación agrícola debido a la meteorología de la zona que no permite otras combinaciones posibles.

La determinación de la combinación de cultivo más rentable, teniendo en cuenta los costes de producción y el histórico de los precios de venta de los productos, que han quedado registrados en el observatorio de precios de la Junta de Andalucía1 desde la campaña 2002/2003, permitirán al agricultor tener una cierta orientación a la hora de determinar que cultivo sembrar.

En la agricultura moderna, cabe la posibilidad de la siembra del cultivo en sacos de fibra de coco, es decir, agricultura en hidropónico, la cual también se incluye en dicho proyecto, incluyendo sus costes. A raíz de aquí el agricultor podrá determinar, teniendo en cuenta las necesidades de cada terreno, que tipo de cultivo le resultará más ventajoso.

Además, nuevos agricultores podrán valorar si es rentable acometer o no una inversión en agricultura en la zona.

1http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/observatorio/servlet/FrontController?ec=default

2.- OBJETO, ALCANCE Y LIMITACIONES

Este proyecto tiene como objeto servir de guía a cualquier agricultor que quiera desarrollar dicha actividad en la zona de Los Palacios y Villafranca, teniendo en cuenta los costes que ello va a conllevar y así como el precio mínimo de venta y el precio promedio de sus productos, fijada una cantidad de producción, la cual, excepto catástrofes naturales o cualquier otro factor de rara naturaleza sufrirá leves variaciones. Estas cantidades de producción, así como las combinaciones de cultivo posibles y las cantidades de materias primas necesarias para llevar a cabo el cultivo han sido corroboradas por agricultores de la zona con más de 20 años de experiencia en el sector y los costes de las materias primas han sido proporcionados por diferentes empresas ya bien establecidas en el sector y situadas en la misma localidad. Dichos presupuestos se adjuntan en el apartado de anexos de este proyecto.


6

Con el fin de demostrar que las combinaciones de cultivos planteadas para la zona son las únicas posibles y las que menos riesgos y más ventajas presentan se incluye un análisis de la estaciones agroclimáticas2 número 1 y 21 situadas en Los Palacios y Villafranca por la Junta de Andalucía, que han registrado los diferentes aspectos agroclimáticos desde el año 2000.

Una vez determinada la combinación de cultivo óptima en función de sus costes y otros aspectos importantes, como pueden ser el histórico de precios de dicho producto se hará un análisis de sensibilidad con el fin de determinar el coste de producción de un kilogramo de producto, de tal forma, que el agricultor siempre pueda tener una referencia y tener constancia si en cierto momento de la campaña está en pérdidas o ganancias. Con esto, se podrá racionalizar el abonado, de tal forma que en épocas de mayores precios se aumente y en épocas de menor precio se disminuyan, así como saber si resulta rentable mantener un sistema de calefacción en funcionamiento o no, ya que ello conlleva unos costes muy elevados y sólo se hacen rentables en épocas de precios elevados o noches en los que la cosecha corra riesgo de heladas.

El histórico de precios obtenidos del observatorio de precios de la Junta de Andalucía nos servirán como referencia a la hora de desarrollar un cultivo u otro, observando el cultivo que mayor precio ha mantenido desde que se tiene constancia, y aunque del número de datos de los que se dispone es bastante amplio y de una fuente fiable, no asegura a ningún agricultor que en los años venideros esta tendencia se mantenga. Eso sí, con la ayuda de este proyecto, si se produjesen cambios drásticos en la tendencia de los precios de algún cultivo, se podría volver a repasar y determinar una nueva combinación de cultivo de las que se muestran.

Otra limitación de este proyecto, y que los agricultores deben tener en cuenta, son las catástrofes meteorológicas, las cuales son aspectos invaluables y contra los cuales es difícil luchar. Para intentar solventar dichos aspectos se ha considerado la instalación de calefacción en el invernadero, ya que es el fenómeno meteorológico que más dañino resulta en la zona y el que mayores costes conlleva. Además, se ha considerado el coste de asegurar la cosecha, lo que puede proporcionar cierta tranquilidad a los agricultores durante la campaña.

2http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/ifapa/ria/servlet/FrontController

3.- DEFINICIÓN Y ANTECEDENTES

3.1. LOCALIZACIÓN Y DIMENSIÓN

Como se ha citado anteriormente, este proyecto es válido para cualquier explotación agrícola situada en el término de la localidad de Los Palacios y Villafranca. Todos los datos se han tomado para una extensión de diez mil


7

metros cuadrados, de tal forma que siempre se puedan extrapolar a otras extensiones de tierra, eso sí, teniendo en cuenta que los costes fijos sería menores para extensiones de tierra mayores mientras que para extensiones de menores dimensiones los costes fijos a soportar serían mayores.

3.2. DESCRIPCIÓN ACTUAL

En el proyecto se abarca tanto el estudio para explotaciones que ya cuenten con las infraestructuras necesarias para llevar a cabo la actividad como para explotaciones que no cuenten con ellas y pretendan iniciarse en dicha actividad económica. En un inicio el estudio abarcará un análisis económico entre las diferentes combinaciones y finalmente se mostrarán las inversiones necesarias para nuevas explotaciones. Todos los precios que se muestran y que han sido los usados para determinar los costes de producción incluyen el IVA, y como ya se ha citado, han sido proporcionados por empresas bien establecidas en el sector y se presentan las facturas proformas proporcionas por dichas empresas en el apartado de anexos de este proyecto.

En la zona la climatología sólo permite ciertos cultivos, ya que presenta inviernos fríos y veranos muy calurosos. Las opciones planteadas son cinco y se muestran en el siguiente nomograma.

Las dos primeras opciones, a y b, plantean la siembra de cultivo de calabacín y posteriormente sandía, siendo la primera de ella en cultivo tradicional y la segunda en cultivo hidropónico. De igual modo plantean la formas de cultivo las dos opciones siguientes, con la diferencia de que el segundo cultivo de la campaña sería tomate y no sandia. Y por último, la opción d, plantea la siembre de dos plantaciones de tomate, una de verano y otra de invierno, y ambas en hidropónico.


8

Ilustración 1. Diagrama de actividades de las diferentes opciones de siembra de cultivos posibles

El inicio de campaña se considera el 10 de julio del año corriente y su fin el 9 de julio del año siguiente, las opciones a y c son cultivo tradicional, mientras que las opciones b, d y e son cultivo en hidropónico.


9

3.3. SITUACIÓN ACTUAL DEL SECTOR EN ANDALUCIA Y SITUACION SOCIOECONÓMICA EN ANDALUCIA

La comunidad autónoma de Andalucía cuenta con una superficie de 87.597 km2, la cual representa el 17 % de la superficie total de España y está considerada según la OCDE una región intermedia (región en la que entre el 15% y el 50% de su población vive en áreas rurales), ya que el 33,2% de su población vive en área rurales. Su población en el año 2012 ascendía a 8,450 millones de personas, lo que representa un 17,88% de la población española (con 47,265 millones de personas) y un 1,68% de la población europea (con 503,679 millones de personas). Andalucía refleja una elevada tasa de crecimiento de la población con respecto a la española y a la europea, desde el año 2002 al año 2012 se ha experimentado un crecimiento del 12,99%, mientras que en el caso de Europa este crecimiento solo ha sido del 3,93%, lo cual se ve reflejado en la pirámide poblacional, en la cual se determina que la población andaluza es más joven que la población española y la europea.

En Andalucía el mayor porcentaje de personas ocupadas se encuentra en el sector servicio desde el año 2001 al año 2011. El sector industrial se ha mantenido por debajo de la construcción hasta el año 2009, que prácticamente se igualaron y posteriormente el sector industrial recoge más peso debido a la crisis económica que sufre el país. Con respecto al sector agrícola, siempre se mantiene por debajo del sector industrial y del sector de la construcción hasta el año 2010, donde se igualaron para superarlo en el año 2011.

Gráfico 1. Población ocupada por sectores en Andalucía, fuente INE, medida calculada a partir de los cuatro trimestres del año

0

500

1000

1500

2000

2500

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

mile

s d

per

aon

as

Población Ocupada por Sectores en Andalucía

Agricultura

Industria

Construcción

Servicios


10

Aun así, la ocupación en el sector agrícola ha bajado desde el año 2001, alcanzando el mínimo en el año 2007 y recuperándose suavemente en años posteriores, aunque en el año 2011 sufrió un leve retroceso.

Gráfico 2.Tanto por ciento de población ocupada en agricultura en Andalucía con respecto al total de ocupado, fuente INE, medida calculada a partir de los cuatro trimestres del año

La aportación del sector primario al PIB andaluz es baja, y se ha mostrado en descenso desde el año 2001, se recuperó suavemente en el año 2010 pero en 2011 volvió a disminuir.

Gráfico 3. Evolución del PIB andaluz a precios de mercados y la aportación del sector primario al mismo, fuente Contabilidad Regional de España, INE.

11.2710.45

9.929.44 9.16

8.187.74

7.077.44

8.06 7.80

0

2

4

6

8

10

12

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

% o

cup

ado

s en

agr

icu

ltu

ra

Poblacion Ocupada en Agricultura en Andalucía

0

20

40

60

80

100

120

140

160

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

mill

on

es d

e €

PIBpm en Andalucía

PIB_total PIB_sector primario


11

La producción de la rama agraria andaluza tiene bastante importancia, como podemos observar Almería encabeza este ranking seguida muy de cerca por Sevilla.

Gráfico 4. Participación provincial de la rama agraria en millones de euros en el año 2011, fuente anuario de estadísticas agrarias y pesqueras de Andalucía.

Para poder hacernos una idea más aproximada de la importancia que tiene el sector agrario andaluz hemos realizado la siguiente comparación entre la aportación de la rama agraria en Andalucía, España y Europa.

Gráfico 5. Participación de la rama agraria en millones de euros en el año 2011, fuente anuario de estadísticas agrarias y pesqueras de Andalucía.

Tal y como muestra el gráfico anterior el aporte del sector agrario andaluz representa el 18.81% de España y el 2,4% de Europa.

0200400600800

100012001400160018002000

1,926.28

736.49

1,262.751,074.97

970.72

1,331.64

881.21

1,814.49

mill

on

es d

e €

Participación Provincial Rama Agraria (año 2011)

0

50

100

150

200

250

300

350

400

450

ANDALUCÍA ESPAÑA EUROPA

10.00 43.151

405.65

mill

on

es d

e €

Participación Rama Agraria (año 2012)


12

Gráfico 6. Evolución de la renta agraria en Andalucía, fuente Macromagnitudes Agrarias de Andalucía, CAPMA.

La renta agraria experimenta subidas y bajadas periódicamente, pero en un balance general aumenta continuamente, experimentando una mejora del 20.8% desde el año 2000 al año 2012 y alcanzando el máximo en el año 2004.

Un parámetro que si puede determinar de una manera más certera la situación actual en el sector, que está experimentando un crecimiento bastante elevado debido a la situación económica que sufre el país, es la afiliación a la seguridad social.

Gráfico 7. Variación interanual de afiliación a la Seguridad Social en Andalucía, fuente INE.

Como se puede observar el número de afiliado al Régimen Agrario por Cuenta Ajena en Andalucía ha disminuido desde el año 2001, alcanzando el

0

1000

2000

3000

4000

5000

6000

7000

8000

9000

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

6452

7163

81867487

85708184

7659

8469 8404

74247791

7419 7426

mill

on

es

de

eu

ros

Evolución de la Renta Agraria de Andalucía

-8

-6

-4

-2

0

2

4

6

8

%

Afiliación a la Seguridad Social

Rég. General Rég. Agrario por Cuenta Ajena


13

mayor descenso en 2006, tendencia que cambio ese mismo año, que comenzó a aumentar y en 2008 alcanzaron valor positivos de afiliación, incrementándose en dos años el número de afiliados en 6,6%, esto es debido al regreso de trabajadores al sector agrario procedentes del sector de la construcción e industrial tras la crisis económica, como se puede observar en el gráfico anterior, la evolución de los afiliados al Régimen General es la opuesta al Régimen Agrario.

Los precios de la tierra de regadío, para el año 2011 son los que se muestran a continuación, se han tomado los precios de la tierra de labor de regadío, y en el caso de Huelva el precio de las tierra para fresa, que son las equiparables al resto de provincias, ya que en esta provincia no se dispone de distinción de tierra de regadío.

Gráfico 8. Precios de la tierra de regadío en el año 2011 en las provincias andaluzas.

Centrándonos en la tierra para cultivos hortícolas protegidos, los cuales son objeto de este proyecto, nos encontramos ante los siguientes datos. En la comparativa de las tierras andaluzas con las tierras a nivel nacional tenemos el siguiente gráfico, en el cual se observan los precios de la tierra para hortícolas protegidos en miles de euros por hectárea desde el año 2007. Los precios de adquisición de tierras andaluzas siempre se sitúan por encima del precio del resto de tierras nacionales destinadas a cultivos protegidos entorno a un 5%, excepto el año 2011 que sólo se situaba un 2.7% del precio de las tierras españolas.

0

20

40

60

80

100

120

140

160

ALMERÍA CÁDIZ CÓRDOBA GRANADA HUELVA JAÉN MÁLAGA SEVILLA

mile

s €

/he

ctár

ea

Precios de la tierra de regadio año 2011


14

Gráfico 9. Comparativa de los precios de la tierra para cultivos hortícolas protegido a nivel de España y Andalucía en miles de euros por hectárea, datos del INE.

Si observamos la evolución de los precios de la tierra en general, tomando la media pondera de todas las distinciones de terrenos existentes a nivel nacional y a nivel andaluz, se observan lo citado anteriormente, los precios andaluces siempre se sitúan por encima de los españoles, y en este caso llegando a alcanzar en el año 2008 una diferencia de precios del 50,95%, pudiendo ser ello debido al mayor aprovechamiento que se da a la tierra en Andalucía que a nivel nacional. Si observamos el gráfico a nivel macroeconómico, podemos ver que en los años de auge de la economía española los precios de las tierras se han ido disparando, hasta alcanzar precios máximos en el año 2007, y como van en continuado descenso desde dicho año debido a la crisis económica, a pesar de que el aprovechamiento de la tierra va en aumento debido a que gran parte de la población activa ha abandonado otros sectores económicos y han acudido al sector agrario.

0

50

100

150

200

250

2007 2008 2009 2010 2011

Pre

cio

de

la t

ierr

a(m

iles€

/hec

táre

a)

Precios de la tierra para Cultivos Protegidos Regadío

España Andalucía


15

Gráfico 10. Comparativa de la evolución de precios de la tierra general en España y Andalucía.

En Andalucía la tierra destinada a olivar cobra bastante importancia, situada justo detrás de la superficie destina a cultivos leñosos. El cultivo de herbáceos ocupa la tercera posición y la ocupación de hortalizas, la cual es objeto del proyecto, sólo alcanza el 5% de la superficie andaluza sembrada.

Gráfico 11. Distribución de la superficie de cultivo en Andalucía en el año 2011, fuente INE.

Si realizamos el mismo estudio, pero ahora centrado en la provincia de Sevilla, se observa que el porcentaje de tierra destinada a olivar disminuye así como las destinadas a cultivos leñosos, y aumentando en su lugar las tierras destinadas a cultivos herbáceos y alcanzando el doble los cultivos industriales. En este caso el porcentaje de tierra destina a hortalizas se sitúa en el 2% de la tierra destinada a cultivo en Sevilla.

0

5

10

15

20

25

1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011Pre

cio

de

la t

ierr

a (m

iles

€/h

ect

áre

a)

Precio de la Tierra General

España Andalucía

CEREALES PARA GRANO

6%

TUBÉRCULOS CONSUMO HUMANO

1%

CULTIVOS INDUSTRIALES

6%

CULTIVOS FORRAJEROS

1%

HORTALIZAS5%

TOTAL CULTIVOS HERBÁCEOS

19%

CITRICOS4%

FRUTALES2%

VIÑEDO0,4%

OLIVAR25%

VIVEROS0,2%

TOTAL CULTIVOS LEÑOSOS

31%

Distribución de la superficie de cultivo en Andalucía (año 2011)


16

Gráfico 12. Distribución de la superficie de cultivo en Sevilla en el año 2011, fuente INE.

Si analizamos ahora la superficie agraria útil en Andalucía por provincias, observamos que Sevilla se sitúa a la cabeza en la provincia con mayor cantidad de superficie agraria útil seguida de Córdoba y Jaén. Cabe destacar Almería, que a pesar de su gran importancia en el sector agrario únicamente tiene un 5% de superficie agraria útil.

Gráfico 13. Superficie Agraria Útil por provincias, fuente INE, censo agrario 2009.

Si nos referimos ahora al número de explotaciones registradas en cada provincia andaluza podemos observar como Sevilla desciende a la cuarta posición y Jaén alcanza la primera, ello puede ser debido a que en Jaén casi la totalidad de la superficie agraria útil está dedicada al olivar, y estas explotaciones han de ser registradas por motivos de subvenciones, en cambio,

CEREALES PARA GRANO

13%

LEGUMINOSAS PARA GRANO

0,1%

LEGUMINOSAS PARA GRANO

0,1%TUBÉRCULOS

CONSUMO HUMANO

1%

CULTIVOS INDUSTRIALES

12%CULTIVOS

FORRAJEROS1%

HORTALIZAS2%

TOTAL CULTIVOS

HERBÁCEOS

29%CITRICOS5%

FRUTALES2%

VIÑEDO0,1%

OLIVAR14%

VIVEROS0,01%

TOTAL CULTIVOS LEÑOSOS

21%

Distribución de la superficie de cultivo en Sevilla (año 2011)

Almería5% Cádiz

10%

Córdoba19%

Granada14%Huelva

8%

Jaén16%

Málaga7%

Sevilla21%

Superficie Agraria Útil por provincias


17

Gráfico 14. Distribución provincial del número de explotaciones, fuente INE, censo agrario 2009.

en zonas como Sevilla, donde la producción de hortícolas protegidos cobran gran importancia, el número de explotaciones desciende, ya que estas explotaciones no están sujetas a subvenciones y se ejerce un menor control sobre ellas. Otra de las razones puede ser debido a que las explotaciones orientales, son de menor tamaño que las occidentales, como muestra el siguiente gráfico, en el que se muestran los tamaños medios de explotaciones por provincias.

Gráfico 15. Tamaño medio de las explotaciones agrarias andaluzas por provincias, fuente INE, censo agrario 2009.

La cantidad de hectáreas sembradas entre los años 2008 y 2011 prácticamente se mantuvieron constantes, como podemos observar parece

Almería9% Cádiz

4%

Córdoba15%

Granada17%

Huelva5%

Jaén27%

Málaga11%

Sevilla12%

Nº de explotaciones por provincias

0

10

20

30

40

50

60

Almería Cádiz Córdoba Granada Huelva Jaén Málaga Sevilla

14.3

51.9

27.7

18.2

44.8

12.4 13.9

37.6

hec

táre

as

Tamaño medio de explotaciones


18

que el tomate se afianza como el cultivo más rentable, a pesar de la bajada que ha sufrido en los años 2009 y 2010 en la cantidad de hectáreas destinas a este cultivo. El calabacín se sitúa como el segundo cultivo a priori más rentable. Si observamos el cultivo de sandía sufre subidas y bajadas bruscas, ello puede ser debido a que es un cultivo de recolección corta, es decir, se recolectan muchas toneladas en poco tiempo, con lo que se satura el mercado, hay años en los que la producción y meteorología son apropiadas y se obtienen buenos beneficios y al año siguiente los agricultores ante dicho beneficio entran en el mercado de la sandía, con lo que al año siguiente se vuelve a saturar el mercado y ante las pérdidas salen del mercado, esto suele ocurrir bastante. Además el cultivo de la sandía se puede llevar a cabo en exterior, cosa que no se refleja en éste gráfico, ya que en este gráfico sólo aparecen las hectáreas destinadas a cultivos protegidos.

Gráfico 16. Producción de hortícolas protegidos en hectáreas en Andalucía, fuente INE, censo agrario 2009.

Si trasladamos las hectáreas del gráfico anterior a toneladas obtenemos la siguiente producción.

2008 2009 2010 2011

4,625 4,949 518844084,780 4,994 5123 5397

12,448 12,320 1176912478

Producción Hortícolas Protegidos en Andalucía (Ha)

Sandia Calabacín Tomate


19

Gráfico 17. Producción de hortícolas protegidos en toneladas en Andalucía, fuente INE, censo agrario 2009.

La producción citada anteriormente se repartió en el año 2011 por provincias de la siguiente forma.

Gráfico 18. Producción de hortícolas protegidos por provincias en el año 2011, fuente INE, censo agrario 2009.

En producción de tomate Almería tenía sembrada el 71,5% de la superficie total, seguida de Granada con el 21,5%, Málaga con el 6.2% y Sevilla con 0.72% de la superficie total. Si nos referimos a calabacín Almería se mantiene en primera posición con un total de 5100 hectáreas que representa el 94.5% del total, la segunda provincia con mayor producción de sandía fue Málaga seguida de Granada y Sevilla.

2008 2009 2010 2011

309,064.7 358,710.8 309,744.7272,853.8260,450.5 273,011.7 278,322.3

294,524.8

1,271,5

1,069,101.8980,990.2

1,209,106.9

Producción Hortícolas Protegidos en Andalucía (Tm)

Sandía Calabacín Tomate

Almería Cádiz Córdoba Granada Huelva Jaén Málaga Sevilla

4,056

5 320 27

5,100

16 70 17140

8,928

2

2,681

77790

Producción Hortícolas Protegidos por Provincias (Ha)

Sandía Calabacín Tomate


20

En temas de calabacín la historia se repite, Almería encabeza el ranking, con una extensión de tierra sembrada que representa el 92% del total seguida de Granada y Sevilla.

El resto de provincias su producción es ínfima o directamente se dedican a otros cultivos.

3.4. MEDIO ECOLÓGICO

Para el análisis climatológico de la zona hemos tomado como fuente las estaciones agroclimáticas que tiene instalada la Junta de Andalucía en la zona. Dichas estaciones están repartidas por toda Andalucía y recogen diariamente datos de temperaturas, radiación solar, precipitaciones, vientos, etc. A continuación presentaremos los datos más relevantes y de los años más recientes, con el fin de informar y tener constancia de que condiciones climatológicas son las que se dan en la zona, y por tanto las que van a condicionar el cultivo. La climatología tiene sus aspectos positivos y negativos, año tras año presentan adversidades que suponen gastos en productos fitosanitarios, calefacciones e incluso puede que hasta en infraestructuras debido a grandes daños, pero también favorecen la producción de un tomate excepcional en la zona. Sus características son tan buenas que asociaciones de agricultores de la zona están en camino de obtener la denominación de origen de este producto.

3.4.1. TEMPERATURA

Gráfico 19. Temperaturas máximas en grados Celsius en Los Palacios y Villafranca, años 2010 a 2014, fuente Estación Meteorológica de IFAPA Centro de Los Palacios.

Los cambios en las temperaturas máximas en los últimos cuatro años son mínimos, alcanzando una diferencia máxima de temperatura de 7 ºC en momentos puntuales, y la tendencia anual se mantiene a lo largo de los

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

tem

per

atu

ra (

ºC))

Temperatura Máximas

13_14

12_13

11_12

10_11


21

años, con lo que para analizar la evolución de la temperatura y los posibles problemas que ello conlleve será una aproximación muy buena analizar el último año, cuyas temperaturas registradas para la campaña 2013/14 son las siguientes.

Gráfico 20. Temperaturas máximas en grados Celsius en Los Palacios y Villafranca, periodo 2013 - 2014, fuente Estación Meteorológica de IFAPA Centro de Los Palacios.

Las temperaturas máximas provocan daños en plantaciones, llegando quemar tanto plantas como frutos, por ello se hace necesario añadir una capa de cal en la parte superior de la cubierta del invernadero. El estudio de las temperaturas máximas nos da idea de cuando ha de aplicarse esta capa, ya que si se hace antes de tiempo dará sombra en el interior del invernadero y generará otros problemas. Como podemos observar en el gráfico, los máximos se alcanzan en agosto, pero en esa época rara vez se encuentra sembrado el invernadero. Las temperaturas máximas más perjudiciales son las que se dan en mayo y junio, que si se encuentra la plantación a pleno rendimiento y puede ocasionar daños en plantas y producción, con lo que es ya labor del agricultor estar al tanto de cuando se van a producir estas máximas temperaturas y añadir la capa de cal en la cubierta.

Si analizamos ahora las temperaturas mínimas de los cuatro últimos años observamos que se produce un valle entre los meses de diciembre y mediados de febrero, con lo que será en este periodo en el que se necesitará una atención especial en sistema de calefacción, a fin de tener maquinarias preparadas y suficiente combustible. Las heladas se dan cuando se alcanzan los 0 ºC en el abrigo climatológico, es decir, a 1,5m sobre el suelo. Cuando esto ocurre las plantas sufren un debilitamiento de la actividad funcional reduciéndose la actividad fotosintética y la velocidad de absorción del agua. Existe un desplazamiento de los equilibrios biológicos frenándose la respiración, fotosíntesis, transpiración, absorción

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

tem

per

atu

ra (

ºC))

Temperatura Máximas

13_14


22

de agua y circulación ascendente y finalmente se produce la muerte celular y la destrucción de los tejidos.

Gráfico 21. Temperaturas mínimas en grados Celsius en Los Palacios y Villafranca, periodo 2010 a 2014, fuente Estación Meteorológica de IFAPA Centro de Los Palacios.

En la representación de temperaturas mínimas vamos a incluir la campaña 2011-2012 también, ya que desde ese año no bajan las temperaturas por debajo de cero grados Celsius.

Gráfico 22. Temperaturas mínimas en grados Celsius en Los Palacios y Villafranca, periodo 2011-2012 y 2013-2014, fuente Estación Meteorológica de IFAPA Centro de Los Palacios.

Suele ser lógico que al menos varios días al año las temperaturas bajen por debajo de cero grados Celsius, pero en las dos últimas campañas no se ha dado el caso, esto no ocurre desde la campaña 2011-2012, en la que se alcanzaron casi los -5º Celsius. El mínimo de temperatura registrado en la

-5

0

5

10

15

20

25

30

tem

per

atu

ra (

ºC)

Temperaturas mínimas

13_14

12_13

11_12

10_11

-5

0

5

10

15

20

25

30

tem

per

atu

ra (

ºC)

Temperaturas mínimas

13_14

11_12


23

zona fue en la campaña 2004-2005, concretamente el 29 de enero de 2005, alcanzándose los -5.8ºC. Dichas temperaturas tuvieron un efecto devastador en la zona, arrasando cosechas al completo y dejando a agricultores sin ningún recurso durante ese año. En el gráfico se ha marcado la duración de la época con riesgo de heladas, que suele comprender desde finales de noviembre a mediados de febrero.

Las temperaturas por debajo de cero grados producen hielo en el interior de las células de las plantas, llegando a ocasionar la muerte de la misma, con lo que en épocas de heladas como mínimo ha de mantenerse la temperatura por encima de cero grados Celsius. Si la temperatura se encuentra entre cero y 12,5 grados Celsius aproximadamente y dependiendo del cultivo, no produce daño a la planta pero si reduce su producción, con lo que es ya decisión del agricultor si le interesa o no mantener en funcionamiento el sistema de calefacción, ello dependerá del precio del producto en el mercado. En esta ocasión no presenta muchas ventajas presentar el gráfico del último año en solitario, ya que como podemos observar en los cuatro últimos años no se han producidos muchas heladas y el periodo en el cual se pueden producir es muy dispar, variando como ya hemos citado desde diciembre a febrero.

3.4.2. HUMEDAD

En el siguiente apartado estudiamos la humedad, en primer lugar hemos representado la humedad máxima, como ya se ha citado varias veces el patrón se mantiene año tras año y este gráfico no aporta demasiada información, ya que en incluso en los meses más secos y calurosos por las noches se alcanzan humedades altas aunque sea por un tiempo menor, con lo que el gráfico de humedad máxima no nos delimita realmente las épocas de máxima humedad.


24

Gráfico 23. Humedad máxima en tanto por cien en Los Palacios y Villafranca, periodo 2010 a 2014, fuente Estación Meteorológica de IFAPA Centro de Los Palacios.

Si representamos este gráfico para el último año en curso se aprecia de forma más clara que la mayoría de los días del año alcanzamos humedades máximas cercanas al cien por cien incluso en los meses secos.

Gráfico 24. Humedad máxima en tanto por cien en Los Palacios y Villafranca, periodo 2013-2014, fuente Estación Meteorológica de IFAPA Centro de Los Palacios.

Si nos referimos a humedades mínimas se aprecia de forma más clara cuales son los meses en lo que hay mayor humedad en el ambiente.

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100H

um

edad

máx

. (%

)

Humedad máx.

13_14

12_13

11_12

10_11

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

Hu

me

dad

máx

. (%

)

Humedad máx.

13_14


25

Gráfico 25. Humedad mínima en tanto por cien en Los Palacios y Villafranca, periodo 2010 a 2014, fuente Estación Meteorológica de IFAPA Centro de Los Palacios.

Se observa que los meses de humedades mínimas más altas son los meses de otoño e invierno, dándonos este gráfico una idea más aproximada de los meses más húmedos. Como vamos haciendo hasta ahora también vamos a representar la humedad mínima de la última campaña para verlo más claro ya que el gráfico no resulta tan engorroso.

Gráfico 26. Humedad mínima en tanto por cien en Los Palacios y Villafranca, periodo 2013-2014, fuente Estación Meteorológica de IFAPA Centro de Los Palacios.

La forma más clara de ver y obtener información útil con respecto a la humedad la obtenemos del siguiente gráfico, en el cual hemos representado la humedad mínima, con lo que los días de mayor humedad son aquellos días en los que la humedad se ha mantenido tanto durante el día como por

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100H

um

edad

mín

. (%

)

Humedad mínima

13_14

12_13

11_12

10_11

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

Hu

med

ad m

ín. (

%)

Humedad mínima

13_14


26

la noche, y son los que nos pueden generar problemas en la cosecha. Cuando la humedad relativa es excesiva las plantas reducen la transpiración y disminuyen su crecimiento, se producen abortos florales por apelmazamiento del polen y un mayor desarrollo de enfermedades parasitarias. Por el contrario, si es muy baja, las plantas transpiran en exceso, pudiendo deshidratarse, además de los comunes problemas de mal cuaje. Su exceso puede reducirse mediante ventilado, aumento de la temperatura y evitando el exceso de humedad en el suelo y la falta puede corregirse con riegos, pulverizando agua en el ambiente, ventilando y sombreando el invernadero.

Gráfico 27. Humedad media en tanto por cien en Los Palacios y Villafranca, periodo 2010 a 2014, fuente Estación Meteorológica de IFAPA Centro de Los Palacios.

A pesar de ver claramente en el gráfico que los meses de otoño e invierno la humedad se mantiene la mayor parte de los días próximos al cien por cien resulta engorroso si lo comparamos con el siguiente gráfico en el que se representa sólo la última campaña.

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

Hu

med

ad m

edia

(%

)

Humedad media

13_14

12_13

11_12

10_11


27

Gráfico 28. Humedad media en tanto por cien en Los Palacios y Villafranca, periodo 2013-2014, fuente Estación Meteorológica de IFAPA Centro de Los Palacios.

Tanto en los meses de octubre y noviembre como en abril pueden darse días de humedades muy altas, pero lo general no sobrepasa la semana de duración, con lo que con una buena ventilación no generarían problemas. En cambio si nos fijamos en la marca roja, que nos indica los meses de invierno, estamos en humedades próximas al cien por cien casi en la totalidad de los días y a todas horas del día, lo cual genera bastantes problemas de enfermedades y hongos. La principal enfermedad es la botritis, un hongo que ataca a hojas y tallo ocasionan necrosis en la planta. Otros hongos que aparecen son oidio, que generan una capa blanquecina en las hojas y partes aéreas de la planta y termina secándolas, y el mildiu que es un hongo interno que ataca a hojas y tallos de la planta. Estos datos, al igual que todos los datos meteorológicos que se presentan, son aproximados, el patrón se repite año tras año, pero nunca empieza ni termina el mismo día, ni tiene el mismo potencial que otros años, con lo que es responsabilidad del agricultor llevar un seguimiento entorno a las fechas indicadas y evaluar la magnitud del problema año tras año.

3.4.3. VIENTO

El viento juega un factor importante en las cosechas, ya que ayuda a renovar el aire, a mantener una temperatura que no sea elevada en verano y en invierno a eliminar la humedad, pero en esta zona el viento no es un factor que nos proporcione mucha ayuda, ya que son muy poco los días de unas condiciones climatológicas con vientos buenos. Como se observa en el gráfico el viento nunca supera los 7 m/s, que son unos 25 km/h y son muy poco los días que se aproxima a este valor. En el gráfico se ha representado la media polinómica de grado seis para poder observar de una forma muy aproximada las épocas de más y menos velocidad en los

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100H

um

ed

ad m

ed

ia (

%)

Humedad media

13_14


28

vientos, observándose que tenemos unos días a finales de octubre con vientos de una velocidad media, y desde mediados de noviembre hasta mediados de febrero se mantienen los viento de mayor velocidad, y se dan por rachas de varios días, pudiéndose dar con mayor o menor frecuencia, y son aquellos vientos que nos pueden ayudar si se complementan con un día soleado a eliminar humedad del interior de los invernaderos.

Gráfico 29. Velocidad del viento en m/s en Los Palacios y Villafranca, periodo 2010 a 2014, fuente Estación Meteorológica de IFAPA Centro de Los Palacios.

En este parámetro meteorológico no presenta ventajas adicionales la representación de una campaña en solitario.

Como hemos comentado el viento nos ayudará de diversas formas a obtener una mayor producción y de mayor calidad, con lo que que es importante una buena ventilación, para ello analizamos la dirección del viento, de tal forma que la ubicación del invernadero sea la más adecuada posible. Se van a representar sólo dos campañas para que la explicación resulte adecuada y menos engorrosa.

0

1

2

3

4

5

6

7

Vel

oci

dad

del

vie

nto

(m

/s)

Velocidad del viento

13_14

12_13

11_12

10_11


29

Gráfico 30. Dirección del viento en grados (0-360º) en Los Palacios y Villafranca, periodo 2012-2013 y 2013-2014, fuente Estación Meteorológica de IFAPA Centro de Los Palacios.

De los meses mayo a septiembre, periodo de unos 4 meses, que abarca la mitad de la primavera y casi todo el verano aproximadamente, prácticamente los vientos se sitúan en torno a los 200º, es decir, por encima de 180º y por debajo de 270º, situándose en el tercer cuadrante, o lo que es lo mismo son vientos prácticamente provenientes del oeste y suroeste. De mediados de septiembre a mediados enero los vientos se sitúan entre 0º y 90º, situándose en el primer cuadrante, o lo que es igual, vientos provenientes del este y noreste. El resto del tiempo, los viento no marcan una tendencia uniforme, cambiando de forma más irregular, pero variando siempre entre el primer y el segundo cuadrante, con lo que los vientos en la zona casi siempre nos vienen del este o el oeste con variaciones al norte y sur respectivamente. Por lo tanto, la orientación óptima del invernadero será en dirección sureste, entre los 270º y 360º, siempre lo más cerca de los 270º, que es la orientación sur, y la que mayor luz solar proporciona.

3.4.4. RADIACIÓN SOLAR

La radiación solar alta y prolongada causan el llamado golpe de sol, o quemaduras sobre gran número de frutos y vegetales, (Dusi, 2007) y además la radiación fuerte puede generar el rajado de frutos, por su efecto adicional de incremento de temperatura en las capas de las células insoladas (Fisher y Orduz-Rodríguez, 2012). Valores reducidos de luminosidad puede incidir de forma negativa sobre los proceso de la floración, fecundación así como el desarrollo vegetativo de la planta.

0

50

100

150

200

250

300

350G

rad

os

(0º-

36

0º)

Dirección del viento

13_14

12_13


30

Gráfico 31. Radiación solar en MJ/m2·dia en Los Palacios y Villafranca, periodo 2010 a 2014, fuente Estación Meteorológica de IFAPA Centro de Los Palacios.

Para evitar los problemas por radiación solar lo más adecuado es el sombreado, en la zona se suele hacer añadiendo una capa de cal a la cubierta, aunque no es algo del todo aconsejable, porque disminuimos la cantidad de luz que llega a la planta, lo cual afecta a su rendimiento. Si los días de alta radiación solar fuesen muy dispares, esta técnica será perjudicial, aquí existe la ventaja, que por regla general, y tal y como queda demostrado en el siguiente gráfico, alcanzado el mes de mayo la radiación va en aumento continuo, a excepción de algunos días, por norma general la radiación solar continua aumentando su intensidad día tras día.

Gráfico 32. Radiación solar en MJ/m2·dia en Los Palacios y Villafranca, periodo 2013- 2014, fuente Estación Meteorológica de IFAPA Centro de Los Palacios.

0

5

10

15

20

25

30

35R

adia

ció

n S

ola

r M

J/m

2·d

ia

Radiación Solar

13_14

12_13

11_12

10_11

0

5

10

15

20

25

30

35

Rad

iaci

ón

So

lar

MJ/

m2

·dia

Radiación Solar

13_14


31

3.4.5. EVOTRANSPIRACIÓN

La evotranspiración es un parámetro relacionado con el clima que expresa el poder evaporante de la atmósfera, y es la combinación de dos procesos separados por los que el agua se pierde a través de la superficie del suelo por evaporación y por otra parte mediante traspiración del cultivo. La transpiración consiste en la evaporación del agua líquida contenida en los tejidos de la planta hacia la atmósfera. En definitiva, la evotranspiración del cultivo se refiere a la demanda evaporativa de la atmósfera sobre cultivos, y proporciona una referencia de la cantidad de agua necesaria del cultivo, y que siempre se habrá de tener en cuenta a que nivel se encuentra la plantación, ya que no requiere la misma cantidad de agua una plantación al inicio que en plena producción, independientemente del nivel de evotranspiración.

En el siguiente gráfico se muestran los niveles de evotranspiración diarios en mm/día, observándose un patrón regular año tras año con pequeñas variaciones.

Gráfico 33. Evotranspiaración en mm/día en Los Palacios y Villafranca, periodo 2010 a 2014, fuente Estación Meteorológica de IFAPA Centro de Los Palacios.

4. PLAN DE EMPRESA

4.1. MISIÓN DE LA COMPRA

Este proyecto se ha llevado a cabo con el fin de que analizar qué beneficios proporciona la agricultura en la zona de Los Palacios y Villafranca. La economía de la zona se ha sostenido mayoritariamente gracias a la agricultura, con lo que parece obvio que genera un beneficio a las familias que llevan a cabo esta actividad. El beneficio que les reporta a dichas familias es gracias al duro trabajo que ellos llevan a cabo, y casi en la

0

2

4

6

8

10

12

mm

/dia

Evotranspiración

13_14

12_13

11_12

10_11


32

totalidad se llevan a cabo mediante trabajo familiar. Cuando finalicemos este proyecto, podremos evaluar si realmente la agricultura sólo reporta beneficios si el trabajo que se lleva a cabo es familiar o si existe en ella un beneficio adicional que pueda hacer que empresas se planteen la opción de entrar en el mercado, además de tener constancia de a qué precio mínimo se habrá que vender los productos para no tener pérdidas y cuáles serán los beneficios promedios.

4.2. ANÁLISIS INTERNO

4.2.1. MEDIO ECOLÓGICO

Las tres opciones de cultivo que aborda este proyecto se basan en el cultivo de calabacín, tomate y sandía, de los cuales debemos conocer cuáles son los aspectos climatológicos más influyentes y que más afectarán a la producción y calidad del producto. Ya hemos analizado detalladamente las condiciones climatológicas que se dan en la zona en la cual se está realizando el estudio y ahora vamos a determinar los aspectos que comentábamos antes. No obstante, se ha de tener presente que estos aspectos son aproximados, sujetos a otras condiciones climatológicas y deberán ser evaluados en todo momento por el responsable de la explotación.3

• CALABACÍN

a) Temperatura: el calabacín no es un cultivo demasiado exigente con la temperatura, y soporta temperaturas elevadas, manteniendo su óptimo en los rangos de temperaturas que se muestran en la siguiente tabla:

FASES DEL CULTIVO ÓPTIMA MÍNIMA MÁXIMA

GERMINACIÓN 20-25 (Tª suelo) 15 (Tª suelo) 40 (Tª suelo)

CRECIMIENTO VEGETATIVO 25-30 10 35

FLORACIÓN 20-25 10 35 Tabla 1. Rangos de temperatura óptima para cultivo de calabacín en función de las fases de cultivo.

3 Fuente página web www.abcagro.com, y datos corroborados con los libro que se presentan en la bibliografía.

b) Humedad: La humedad relativa óptima del aire en el invernadero oscila entre el 65% y el 80%. Humedades relativas muy elevadas favorecen el desarrollo de enfermedades aéreas y dificultan la fecundación. La gran masa foliar de la planta y el elevado contenido en agua del fruto, alrededor del 95%, indican que se trata de un cultivo exigente en agua, por lo que el rendimiento dependerá en gran medida de la disponibilidad de agua en el terreno. No obstante, los excesos de humedad impiden la germinación y puede ocasionar asfixia radicular, y una escasa humedad puede provocar la deshidratación de los tejidos, la reducción del desarrollo vegetativo, una


33

deficiente fecundación por caída de flores, redundando en una disminución de la producción y un retraso del crecimiento.

c) Luminosidad: El calabacín es una planta muy exigente en luminosidad, por lo que una mayor insolación repercutirá directamente en un aumento de la cosecha.

d) Suelo: Es un cultivo poco exigente en suelo, adaptándose con facilidad a todo tipo de suelos, aunque prefiere aquellos de textura franca, profundos y bien drenados. Sin embargo se trata de una planta muy exigente en materia orgánica. Los valores de pH óptimos oscilan entre 5.6 y 6.8 (suelos ligeramente ácidos), aunque puede adaptarse a terrenos con valores de pH entre 5 y 7. A pH básico pueden aparecer síntomas carenciales, excepto si el suelo está enarenado. Es una especie medianamente tolerante a la salinidad del suelo y del agua de riego.

• TOMATE: a) Temperatura: Los rangos óptimos de temperatura para el cultivo de tomate se muestran en la siguiente tabla:

TEMPERATUA ÓTIMA (ºC) Desarrollo Floración MADURACIÓN

Noche Día Noche Día Noche Día 16 a 18 20 a 25 18 a 20 25 20 27

Tabla 2. Rangos de temperatura óptima para cultivo de tomate en función de las fases de cultivo.

Durante el desarrollo temperaturas superiores a 30-35ºC durante el día afectan a la fructificación, por mal desarrollo de óvulos y al desarrollo de la planta en general y del sistema radicular en particular. Temperaturas inferiores a 12-15ºC durante la noche también originan en esta fase problemas en el desarrollo de la planta.

Durante la floración, temperaturas superiores a 25ºC e inferiores a 12ºC la fecundación es defectuosa y durante la maduración, temperaturas inferiores a 10ºC y superiores a 30ºC originan tonalidades amarillentas en el fruto.

No obstante, los valores de temperaturas anteriormente indicados son meramente indicativos, debiéndose tener en cuenta las interacciones de la temperatura con el resto de los parámetros climáticos.

b) Humedad: Los valores de humedad relativa óptima oscilan entre el 60% y el 80%. Humedades relativas muy elevadas favorecen el desarrollo de enfermedades aéreas y el agrietamiento del fruto y dificultan la fecundación, debido a que el polen se compacta, abortando parte de las flores. El rajado del fruto igualmente puede tener su origen en un exceso de humedad edáfica4 o riego abundante tras un periodo de estrés hídrico.


34

También una humedad relativa baja dificulta la fijación del polen al estigma de la flor. c) Luminosidad: Valores reducidos de luminosidad pueden incidir de forma negativa sobre los procesos de la floración, fecundación así como el desarrollo vegetativo de la planta. En los momentos críticos durante el periodo vegetativo resulta crucial la interrelación existente entre la temperatura diurna y la nocturna y la luminosidad. d) Suelo: no presenta exigencias en cuanto a suelo se refiere, excepto en concepto de drenaje, aunque prefiere suelos sueltos de textura silícea-arcillosa y ricos en materia orgánica. No obstante se desarrolla perfectamente en suelos arcillosos enarenados.

En cuanto al pH, los suelos pueden ser desde ligeramente ácidos hasta ligeramente alcalinos cuando están enarenados.

Es la especie cultivada en invernadero que mejor tolera las condiciones de salinidad tanto del suelo como del agua de riego.

• SANDIA: a) Temperatura: cuando las diferencias de temperatura entre el día y la noche son de 20-30ºC, se originan desequilibrio en las plantas, en algunos casos se abre el cuello y los tallos y el polen producido no es viable.

TEMPERATUA ÓTIMA (ºC) HELADA 0ºC

DETENCIÓN DE LA VEGETACIÓN 11-13ºC

GERMINACIÓN MÍNIMA 15ºC ÓPTIMA 25ºC

FLORACIÓN ÓPTIMA 18-20ºC DESARROLLO ÓPTIMA 23-28ºC

MADURACIÓN DEL FRUTO ÓPTIMA 23-28ºC Tabla 3. Rangos de temperatura óptima para cultivo de sandía en función de las fases de cultivo.

De las opciones de cultivos propuestas, dice la experiencia que funcionan perfectamente y que son las mejores opciones, sin embargo, estos rangos hay que tenerlos en cuenta a la hora de sembrar, si se dan años fríos, bastará con buscar referencias en los gráficos que se presentan y retrasar si se considera oportuno la siembra unos días o viceversa.

4Edáfica: del suelo o relativo a él, especialmente en lo que se refiere a las plantas.

Durante el periodo de desarrollo y maduración del fruto hay que controlar diariamente estos parámetros, y será decisión del agricultor en función del precio que esté manteniendo dicho producto en el mercado si el ahorro energético para mantener dichos parámetros es viable o no.


35

4.2.2. MEDIO ECONÓMICO

La reciente crisis económica que azota al país, y siendo el sector de la construcción el más castigado junto con todos los sectores en relación a él, han hecho regresar a la agricultura miles de personas en busca de un sustento económico para sus familias.

En torno al año 2001, tal y como muestran el gráfico 2 presentados en el apartado 3.1 la población ocupada en el sector agrario andaluz fue disminuyendo considerablemente hasta alcanzar mínimos en el año 2008, donde comenzó un regreso al medio rural de todos aquellos agricultores que había acudido al sector de la construcción años antes. Tras unos años, de desconcierto económico en el país, y manteniendo aún ayudas del estado, muchas personas permanecían a la espera a expensas de una recuperación del sector de la construcción. Agotado todos los recursos posibles, a la vista de que la recuperación del sector es algo muy complicado y sin otras salidas laborales posibles todas esas personas han vuelto al sector agrario. Son por estos motivos por los cuales aún no están registrados en datos estadísticos la realidad de multitud de agricultores que han vuelto. Esto es una aliciente negativo, ya que los productos del sector agrario en su mayoría, el cien por cien de los que son objeto en este proyecto son productos perecederos, no se puede mantener unos precios y ante la subida de oferta de productos se esperan bajadas en los precios del mercado.

4.3. ANÁLISIS EXTERNO

4.3.1 INFRAESTRUCTURAS

Se ha realizado el proyecto de tal forma que pueda ser de utilidad tanto a agricultores que cuenten ya con infraestructuras necesarias como para agricultores inicien desde el principio la actividad económica. Hay infinidad de empresas que se dedican a la instalación de infraestructuras agrarias, en este proyecto se considera como precio de referencia el proporcionado por una empresa de la localidad, INVERNADEROS Y REIGOS S.L., para la estructura del invernadero, construcción de la balsa para riego y motor bomba. Para la maquinaria necesaria para tratamientos y recolección se ha considerado el presupuesto de una empresa almeriense, CARRETILLAS AMATE, y para sistemas de calefacción, tuberías y demás utensilios se ha considerado el precio proporcionado por la LAS NIEVES, S. COOP. AND.

Los precios para cultivo de calabacín o para cultivo de tomate varían un 1.2%, debido a que hay que considerar el cultivo que más plantes lleve, en este caso siempre que se siembre tomate será la que mayor número de plantas necesita y posteriormente el cultivo de calabacín, con lo que si se siembra sandía, la infraestructura necesaria está sujeta al cultivo anterior. A pesar de la poca diferencia se presentan ambos presupuestos.


36

Una instalación agraria para cultivo de calabacín, conlleva necesariamente los gastos que se muestran a continuación:

Tabla 4. Presupuesto de la inversión en infraestructuras necesarias para calabacín

Presupuesto de la inversión en infraestructuras necesarias para Calabacín Cantidad Unidad Descripción Precio(€/unidad) Importe(€) Total (21%IVA)

10000 m2 Estructura de invernadero tipo multicapilla 7 70000 84700

1 € Bomba Centrífuga Monob. 5,5 CV 500 500 605

630 m2 Geomembrana para balsa PE 1,5 mm 3.8 2394 2896.74

1 € Movimiento de tierra para balsa 1500 m3 1500 1500 1815

200 m Tubería de PVC (conductos principales) 2.3 460 460

1 € Cabezal de riego y abonadora para hidropónico 9000 9000 9000

6000 unidad Conjunto gotero hidropónico 0.25 1500 1500

5000 m Tubería PE perforada D16 0.169 845 845

1 € Carro Pulverizador Abatible 739.61 739.61 739.61

4 € Carro de recolección de dos cajas 120 480 480

6 € Calefactor MIZAR 105P (1) 1834.34 11006.04 11006.04

1 € Camión para transporte 9000 9000 9000

Total (IVA incluido) 123047.39


37

En el caso de que sea el tomate el cultivo que limita la instalación, el presupuesto en infraestructuras sería el siguiente:

Presupuesto de la inversión en infraestructuras necesarias para Tomate Cantidad Unidad Descripción Precio(€/unidad) Importe(€) Total (21%IVA)

10000 m2 Estructura de invernadero tipo multicapilla 7 70000 84700

1 € Bomba Centrífuga Monob. 5,5 CV 500 500 605

630 m2 Geomembrana para balsa PE 1,5 mm 3.8 2394 2896.74

1 € Movimiento de tierra para balsa 1500 m3 1500 1500 1815

200 m Tubería de PVC (conductos principales) 2.3 460 460

1 € Cabezal de riego y abonadora para hidropónico 9000 9000 9000

12000 unidad Conjunto gotero hidropónico 0.25 3000 3000

5000 m Tubería PE perforada D16 0.169 845 845


4 € Carro de recolección de dos cajas 120 480 480

6 € Calefactor MIZAR 105P (1) 1834.34 11006.04 11006.04

1 € Camión para transporte 9000 9000 9000

Total (IVA incluido) 124547.39 Tabla 5. Presupuesto de la inversión en infraestructuras necesarias para tomate


38

4.3.2. SISTEMAS DE TRATAMIENTOS

En la selección de sistemas de tratamiento se ha tomado riguroso criterio económico, puesto que la instalación considerada es para 10000 metros cuadrados el sistema de tratamiento, Carro Pulverizador Amate, es el más económico de los tres que presenta la empresa almeriense, Carretillas Amate. Si la explotación aumentase de escala, o contase con una extensión de tierra superior a la citada, se debería considerar la necesidad de adquirir otro tipo de maquinaría, que redujese considerablemente la mano de obra en tratamientos. Los precios ofrecidos por dicha empresa son los siguientes:

Tabla 6. Presupuesto de la inversión en infraestructuras necesarias para tomate

4.3.3. SISTEMAS DE CALEFACCIÓN

La Cooperativa Las Nieves, comercializa dos tipos de calefactores de gasoil de combustión directa (no eliminan del invernadero los gases tóxicos), Mizar 105P y Mizar 80P, cuyas características se muestran a continuación:

MIZAR 105P MIZAR 80P KW 105 80 Kcal/h 90300 68800 Capacidad del depósito (L) 120 120 Consumo(kg/h) 8.8 6.75 Peso 128 128 Tabla 7. Características de los sistemas de calefacción

La potencia calorífica necesaria ha sido calculada de la siguiente forma5:

Q (KW/h) = Volumen (m3) · 1,5 · Coef. de pérdida (KW/m2·K)·∆T

El coeficiente de pérdida varía entre 3 Kcal/m2·K para un invernadero con doble cubierta y cortinas, y 8 Kcal/m2·K para un invernadero sin doble cubierta, y el coeficiente de 1,5 es un coeficiente de seguridad probado experimentalmente.

El volumen total de la nave es: V = 40 m · 250 m ·2 m = 20000 m3

5 Fuente: www.metmann.com

Presupuesto Sistemas de tratamientos Cantidad Unidad Descripción Precio(€/unidad) Importe(€)

Total (21%IVA)


1 € Portapalet Hidráulico 11CV 9500 9500 11495.00

1 € Maquinaria para tratamientos Tizona 35 19800 19800 23958.00


39

El incremento de temperatura para el cual ha sido diseñado es para 6ºC, ya que en la zona, como se ha demostrado en el estudio meteorológico, nunca

se han superado los -5,8ªC, y teniendo en cuenta que el invernadero más la doble cubierta puede soportar un salto térmico de unos 3ºC, con este incremento de temperatura de diseño la instalación está un poco sobredimensionada.

Q Con doble cubierta=20000 m3 · 1.5 · 3 kcal/m2·K · 6 =540000 Kcal/h/860=627.9 KW/h

Q Sin doble cubierta=20000 m3 · 1.5 · 8 kcal/m2·K · 6 =1440000 Kcal/h/860=1674.41 KW/h

MIZAR 105P MIZAR 80P Nº maquinas necesarias

Con doble cubierta 6 8 Sin doble cubierta 16 21

Tabla 8. Número de máquinas necesarias de cada modelo

Teniendo en el número de maquinarias de cada modelo necesarias y el precio de cada una se presenta el siguiente presupuesto:

Presupuesto de Calefacción

Cantidad Unidad

Descripción Precio(€/unidad) Importe(IVA incluido)

6 € Calefactor MIZAR 105P (1) 1834.34 11006.04



21 € Calefactor MIZAR 80P (2) 1674.64 35167.44 Tabla 9. Presupuesto del sistema de calefacción

(1) Con doble cubierta

(2) Sin doble cubierta En una primera elección, parece lógico seleccionar el calefactor MIZAR 105P, ya que para ambas opciones hay menor número de maquinaria con el que tratar y además el precio se reduce considerablemente. Aún nos queda, por seleccionar entre la opción 1 ó 2, ello dependerá del precio del plástico de doble cubierta y la mano de obra necesaria para su colocación, lo que se presenta a continuación, teniendo en cuenta que la cantidad de plástico necesaria se ha calculado para una superficie de 10000 m2, considerando que el invernadero tiene una longitud de 250 m y un ancho de 40 m, por tanto:

A plástico= 10000 m2 + 250 m · 2 m · 2 + 40 m · 2 m · 2 = 11160 m2

Ahora teniendo en cuenta que el plástico de 200 galgas tiene un peso6 de 0.048 kg/m2 son necesarios 536 kg de plástico.

6Fuente; www.magrama.gob.es


40

Este plástico es trasparente, de 200 galgas como ya se ha citado y tiene una duración aproximada de tres campañas, siendo necesaria 4 peonadas por campaña para su colocación.

Importe Plástico de doble cubierta

Cantidad

Unidad Descripción

Precio(€/unidad)

Importe(IVA incluido)

Importe (€/año)

536 kg Plástico de cubrición

transparente (200 galgas) 2.37 1270.32 423.44

4 peonadas

Mano de obra de colocación del plástico 42 168 168

Total (€/año) IVA incluido 591.44 Tabla 10. Importe de Plástico de doble cubierta

La diferencia que existe entre el calefactor con y sin doble cubierta es de 18343.4 €, si la dividimos entre el importe anual del plástico de doble cubierta nos indica que para igualar el precio necesaria en calefacción con y sin doble cubierta han de pasar 31 años, con lo que es evidente elegir calefacción con doble cubierta. La doble cubierta nos puede proporcionar problemas en año muy húmedos y de poca luminosidad en los meses de invierno, pero tras la comparación anterior y lo que dice la experiencia parece aconsejable usar doble cubierta, aunque como ya se ha citado, todos los aspectos quedan a decisión del agricultor.

4.3.4. DESINFECCIÓN DEL SUELO

La desinfección del suelo es una operación a llevar a cabo antes de la campaña y depende del tipo de suelo. Hay suelos que reúnen características que favorecen la proliferación de hongos y bacterias mientras que en otros a penas a parecen dichos hongos. Independientemente del tipo de suelo, tras un periodo continuado de agricultura intensiva, esta desinfección se hace necesaria, y dependerá su intensidad de la tipología del suelo.

Desinfección del suelo

Desinfección con Telopi

400 kg Tratamiento con telopic 6.77 2708.00

164 kg Plástico de cubrición negro 2.42 397.50

7 peonadas Mano de obra colocación del plástico de cubrición 42.00 294.00

Subtotal 3399.50

Desinfección con DD

334 L Tratamiento con DD Emulsionable 5.63 1879.62

480 kg Plástico de cubrición transparente (200 galgas) 2.37 1137.60

5 peonadas Mano de obra colocación del plástico de cubrición 42.00 210.00

Subtotal 3227.22 Tabla 11. Presupuesto para la desinfección del suelo


41

Ante el presupuesto que se presenta, la decisión ha sido meramente económica ya que los efectos que producen un producto u otro son similares, por tanto se ha tomado como medio de desinfección la aplicación de DD emulsionable.

4.3.5. PROVEEDORES Y SERVICIOS

En la localidad de Los Palacios y Villafranca hay bastantes empresas dedicadas al sector agrario, tanto para materias primas como para maquinarias y reparaciones de las mismas, con lo que no es difícil encontrar en cada momento lo que sea necesario.

Con respecto a materias primas el mayor proveedor que existe en la zona es Las Nieves Soc. Coop. And., que cuenta con un servicio de fitosanitarios y utensilios agrícolas, dirigido por ingenieros agrónomos y cuenta con todos los productos necesarios para desarrollar la actividad, ofreciendo además a los agricultores socios de esta cooperativa descuentos y comodidades de pago.

En tema de infraestructuras hay diversas empresas dedicas al sector, en este proyecto se incluyen precios de una de ellas con muchos años de experiencia y bien afianzadas en el sector y de igual forma ocurre para empresas dedicadas a adquisiciones y reparaciones de maquinarias.

4.3.6. MANO DE OBRA

La adquisición de mano de obra agraria ha sido un problema desde el año 2001 hasta el año 2008 debido a que toda la mano de obra disponible se encontraba ocupada en el sector de la construcción. Desde el año 2008, y con la llegada de la crisis económica, no resulta difícil encontrar mano de obra para el sector agrario, ya sea cualificada o no. En la propia localidad hay infinidad de personas en régimen agrario por cuenta ajena en disposición de trabajar.

4.3.7. VENTA DE PRODUCTOS

La venta de productos se puede hacer en diferentes empresas dedicadas a la compra y venta de productos que actúan de intermediarias entre agricultores y vendedores finales. Estas empresas se encuentran en la propia localidad, o fuera de ella, como puede ser el caso de Mercasevilla.

La otra opción es, y la que mayor número de agricultores tiene como punto de venta de sus productos es a través de Las Nieves Soc. Coop. And. Esta opción parece ser la más ventajosa, por las ventajas que ésta ofrece en fitosanitarios, por la defensa del precio de los productos que se puede hacer al estar el mayor número de agricultores en una unidad y porque de este modo a los agricultores sólo les conlleva los gastos de mantenimiento de la cooperativa.


42

Los productos agrarios son productos perecederos, y sujetos al mercado, sujetos a una oferta y demanda variante, lo que provoca cambios en los precios de los productos continuamente y hace más difícil prever los beneficios que pueda ofrecer una explotación. A pesar de todo ello, la venta de los productos en la cooperativa está prácticamente asegurada, a no ser, que se den puntos de mucha oferta de un determinado producto y una baja demanda del mismo, ante lo cual no se presenta recurso alguno.

Ejemplo de ello cabe citar el brote epidémico causado por una bacteria en Alemania en el año 2011, y que causó la muerte de al menos 32 personas y más de un millar de infectados. Las autoridades sanitarias alemanas determinaron en un principio, aunque posteriormente se confirmó que fue un error, que el brote de dicha bacteria provenía de una partida de pepinos españoles. Dicha acusación, aunque fue errónea, provocó pérdidas de millones de euros en el sector agrario andaluz.

En la actualidad, aunque con distinta naturaleza, se están produciendo pérdidas millonarias en el sector con el veto de Rusia a las hortalizas andaluzas.

4.3.8 AYUDAS Y SUBVENCIONES

Las explotaciones agrarias dedicas a hortícolas protegidos no disponen en la actualidad de subvenciones a la producción. Este tipo de explotaciones disponen de ayudas a la modernización de explotaciones agrarias y ayudas a la primera instalación de personas jóvenes7.

4.3.8.1 PLAZO DE PRESENTACIÓN

El plazo de presentación de solicitudes puede sufrir variaciones. Dicho plazo suele abrirse en torno al 15 de mayo de cada año y cuya duración es de un mes, contados desde el día siguiente al de su publicación en el Boletín Oficial de la Junta de Andalucía.

4.3.8.2 BASES REGULADORAS Y CONVOCATORIA 2014

Siendo habitual la convocatoria anual de las ayudas a la primera instalación de personas jóvenes en la actividad agraria así como de las ayudas a la modernización de las explotaciones agrarias, con fecha de 9 de julio de 2013 se procedió a la publicación en el Boletín Oficial de la Junta de Andalucía de la Orden de 3 de julio de 2013 por la que se convocan para 2013 las ayudas para la primera instalación de jóvenes agricultores previstas en la Orden de 8 de julio de 2011, estableciendo la posibilidad de

7 Toda la información se encuentra disponible en la web de la conserjería de agricultura, pesca y desarrollo rural de la Junta de Andalucía: http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal/oficina-virtual/areas-tematicas/infraestructuras-agrarias/ayudas-modernizacion-explotaciones-agrarias.html


43

la presentación de solicitudes de ayudas a la modernización de las explotaciones agrarias a los empresarios agrarios que ya estén instalados.

Al objeto de facilitar la presentación de las ayudas y la de agilizar su tramitación no será necesaria la presentación de un plan empresarial, así como tampoco será necesario el adjuntar la documentación acreditativa de los requisitos y de los criterios de valoración junto a la solicitud, retrasando esta obligación al momento en el que se dicte la correspondiente propuesta provisional de resolución.

Es otro de los objetivos de esta línea de ayudas, el hacer frente a los efectos adversos de la actual situación económica, mejorando la competitividad de las explotaciones agrarias financiando parte de las inversiones para su modernización, ya que debido a la cuantía de éstas inversiones de otra forma el agricultor no podría acometerlas, haciendo en consecuencia más competitiva la empresa agraria, asegurando el mantenimiento del empleo en estas explotaciones, poniendo las bases para la creación de nuevos puestos y activando el tejido empresarial en los municipios en los que estén situadas favoreciendo el mantenimiento de la población en el entorno rural.

CUADRO RESUMEN DE LAS BASES REGULADORAS DE SUBVENCIONES A CONCEDER POR EL PROCEDIMIENTO DE CONCURRENCIA COMPETITIVA

En este apartado se muestra un resumen de las bases de la convocatoria, el resto de bases se encuentran en la web citada con anterioridad.

• Conceptos subvencionables. 1. Las inversiones materiales e inmateriales, realizadas en territorio andaluz, dirigidas a modernizar en exclusiva la actividad agriara realizada en la explotación de la que la persona solicitante es titular, mejorando el rendimiento global de la explotación, mediante actuaciones que tengan por objeto:

1º. La mejora de las condiciones de vida y trabajo de las personas dedicadas a las actividades agrarias en la explotación objeto de ayuda. Las inversiones consideradas se destinarán, en exclusiva, a la mejora de las prácticas agrarias y de las tareas derivadas de la explotación agraria objeto de la subvención. 2º. La reducción de los costes de producción, ahorrando energía o agua, incorporando nuevas tecnologías de la información, introducción de nuevos productos o nuevas tecnologías.

2. En todo caso las actuaciones subvencionadas no deben haberse iniciado antes de la publicación del extracto del contenido de la resolución de concesión de las ayudas. No obstante, y siempre que el no inicio de las actuaciones pueda suponer un perjuicio para el ciclo productivo de la explotación, la Delegación Territorial de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente de la provincia en el que


44

radique la mayor parte de la explotación, podrá autorizar el comienzo de las mismas previa peticiones justificada de la persona interesada, verificando, en caso de solicitar ayuda para la construcción o mejora en bienes inmuebles, el no inicio de la actuación, emitiéndose para ello la correspondiente acta de no inicio.

La autorización provisional de inicio de las actuaciones no conllevará derecho alguno sobre la ayuda hasta que no recaiga la correspondiente resolución de concesión.

• Personas o entidades que pueden solicitar las subvenciones, requisitos, requisitos que deben reunir, período de mantenimiento y excepciones. 1. Podrán solicitar las subvenciones objeto de las presentes bases reguladoras las siguientes personas o entidades:

Personas físicas o jurídicas, las comunidades de bienes, así como las asociaciones o agrupaciones de agricultores para las inversiones destinadas al uso común de las explotaciones de sus asociados, titulares de explotaciones agrarias ubicadas en la Comunidad Autónoma de Andalucía.

En ningún caso podrán apoyarse explotaciones que se encuentren en dificultades o en crisis.

• Requisitos que deben reunir quienes soliciten la subvención: 1. Con carácter general será necesario para acceder a las ayudas a las inversiones en explotaciones agrarias, que las personas físicas o jurídicas, incluidos jóvenes agricultores beneficiarios de la medida 112, las comunidades de bienes, así como las asociaciones o agrupaciones de agricultores para las inversiones destinadas al uso común de las explotaciones de sus asociados, que a fecha de presentación de las solicitudes ayudas, cumplan las siguientes condiciones:

a. Ser titular de una explotación agraria b. Comprometerse a ejercer la actividad agraria en la explotación objeto

de la ayuda durante al menos cinco años contados desde la fecha de resolución de concesión.

c. Estar al corriente de sus obligaciones fiscales y con la Seguridad Social.

d. Estar dada de alta en la actividad económica que corresponda a la actividad agraria desarrollada.

2. Las personas físicas deberán cumplir, a fecha de presentación de las solicitudes ayudas, además de las condiciones señaladas con carácter general, deberán cumplir:

a. Estar afiliado al Régimen de la Seguridad Social que corresponda a la actividad agraria desarrollada.

b. Tener dieciocho años cumplidos y no haber cumplido los sesenta y cinco. No obstante, lo anterior cuando el solicitante sea mayor de


45

sesenta años, deberá comprometerse a que otra persona, que cumpla los requisitos para su beneficiario de etas ayudas, continúe como titular de la explotación desde el momento que cumpla sesenta y cinco años hasta la finalización del periodo de compromiso.

3. Las personas jurídicas, a fecha de presentación de las solicitudes ayudas, además de las condiciones señaladas con carácter general, deberán incluir la actividad agraria en su objeto social. 4. En caso de las comunidades de bienes, así como las asociaciones o agrupaciones de agricultores para las inversiones destinadas al uso común de las explotaciones de sus asociados, el compromiso de formalizar un pacto de indivisión con una duración mínima de seis años legalizado, en caso de resultar beneficiarias provisionales. Además, al menos un comunero debe cumplir con todos los requisitos exigidos a las personas físicas que se citan en este apartado. 5. Período durante el que deben mantenerse: Los requisitos señalados en el apartado anterior, deberán mantenerse desde la fecha de presentación de solicitud hasta los cinco años posteriores a la fecha de resolución de concesión. • Cuantía de las subvenciones y gastos subvencionables. 1. Porcentaje máximo de la subvención: 40%, pudiéndose acumular a este porcentaje:

a. Un 10%, si al menos el 50% de la superficie de la explotación agraria está situada en las zonas citadas en el artículo 36.

b. Un 10%, si la edad del solicitante se encuentra comprendida entre 18 y 39 años, ambos inclusive.

2. Cuantía máxima de la subvención: La cuantía máxima de la ayuda por explotación es de 60.000 euros, no obstante, esta cuantía máxima de ayuda por explotación será de 80.000 euros para aquellas explotaciones cuya orientación productiva sea la horticultura intensiva y las inversiones para las que se solicita la ayuda consistan en la modernización de los invernaderos tradicionales o en la modernización de los invernaderos mejorados. El gasto máximo por inversión subvencionable vendrá determinado por los costes de referencia que se publican en la página web de la Conserjería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural.


46

• Criterios de valoración por orden decreciente de importancia y su ponderación:

Figura 1. Criterios de valoración por orden decreciente de importancia y su ponderación.

• La documentación a cumplimentar se incluirá en el apartado de anexos de este proyecto. • Características mínimas de los invernaderos

- La altura de la estructura en banda y en cumbrera será de 2 y 4 metros respectivamente.

- En el cerramiento los plásticos térmicos deberán tener un espesor igual o mayor a 720 galgas.

- Las puertas de acceso serán de al menos 2 metros de ancho por 2,3 de alto, estando dotadas durante el cultivo de doble puerta con antesala.

- En todo caso, los invernaderos tendrán las unidades de puertas necesarias, siendo todas ellas galvanizadas con cerramiento totalmente hermético.

- Las antesalas necesarias por cada puerta de entrada tendrán como mínimo 2 metros de ancho, 2 metros de largo y 2,3 metros de alto.

- Las mallas a montar serán antitrips de 20x10 hilos/cm2, salvo en aquellas zonas donde por razones climatológicas estas deban ser de menor/mayor densidad.

- En cuanto a la ventilación, si la cubierta es de plástico contará con una superficie de ventanas laterales y cenitales de al menos, el 15% de la superficie cubierta, siendo recomendable que alcance el 25%.

- En general se deberá cumplir, en materia de protección contra virosis, las medidas mínimas establecidas en la Orden de 12 de diciembre de


47

2001, por la que se establecen las medidas de control obligatorias así como las recomendadas en la lucha contra las enfermedades víricas en los cultivos hortícolas.

- Los invernaderos tendrán recogida de aguas pluviales, dotándose de las suficientes canaletas de recogida y evacuación, con sus correspondientes tuberías de conducción hasta una balsa, pozo de infiltración o cauce natural.

- La construcción del invernadero deberá hacerse de acuerdo a un proyecto visado por el Colegio profesional correspondiente, realizándose la dirección de obras por un técnico competente, quien emitirá una certificación final de obras.

4.4. PLAN ECONÓMICO FINANCIERO

En el proyecto se plantean cinco opciones, antes de entrar en detalles económicos y financieros vamos a determinar que opción presenta menos costes y mayores beneficios. Una vez determinada la opción más rentable económicamente se procederá a detallar de manera más concisa todos los aspectos económicos.


48

4.4.1. INVERSIONES GENERALES ANUALES

Independientemente de la opción de las que se plantean, todas conllevan unos gastos generales anuales, estos gastos han sido incluidos en los gastos de cada opción, e incluyendo la mitad en cada cosecha de las dos que componen una campaña.

7. Inversiones Generales Anuales Cantidad Unidad Descripción Precio(€/unidad) Subtotal(€) Importe (€/año)

2440 kg Plástico de cubrición de invernadero (800 galgas) 3.509 8561.96 2853.99

20 peonadas Mano de obra para techar invernadero 50 1000 333.33 1 € Reparaciones y otros gastos al año 800 800 800.00 1 € Combustible y energía 1047.16 1047.16 1047.16

536 kg Plástico de cubrición transparente (200 galgas) 2.37 1270.32 423.44 4 peonadas Mano de obra de colocación del plástico 42 168 168

TOTAL (10% IVA) 5625.92 Tabla 12. Inversiones generales anuales


49

4.4.2. COSTES PRODUCCIÓN DE CALABACÍN Y SANDIA CULTIVO TRADICIONAL. OPCIÓN A

Presupuesto para la opción de cultivo (a): calabacín y sandia en cultivo tradicional (todos los cálculos están referidos a una hectárea)

CALABACÍN EN CULTIVO TRADICICIONAL SANDIA EN CULTIVO TRADICICIONAL

Cantidad Unidad Descripción Precio(€)/unidad) Importe(€) Cantidad Unidad Descripción Precio(€)/unidad) Importe(€)

1. PREPARACIÓN Y ACONDICIONAMIENTO DEL TERRENO 1. PREPARACIÓN Y ACONDICIONAMIENTO DEL TERRENO

1.1. Labranza 1.1. Labranza

1 € Labranza con calificador para fondeo 80.00 80.00 0 € Labranza con calificador para fondeo 80.00 0.00

1 € Labranza con rotavator anterior a la desinfección 100.00 100.00 0 € Labranza con rotavator anterior a la desinfección 100.00 0.00

1 € Labranza con rotavator posterior a la desinfección 100.00 100.00 0 € Labranza con rotavator posterior a la desinfección 100.00 0.00

Subtotal 280.00 Subtotal 0.00

1.2.Desinfección del suelo 1.2.Desinfección del suelo

334 L Tratamiento con DD Emulsionable 5.63 1879.62 0 kg Tratamiento con DD 5.63 0.00

480 kg Plástico de cubrición transparente (200 galgas) 2.37 1137.60 0 kg Plástico de cubrición transparente (200 galgas) 2.37 0.00

5 peonadas Mano de obra colocación del plástico de cubrición transparente

42.00 210.00 0 peonadas Mano de obra colocación del plástico de cubrición transparente

42.00 0.00


1.3.Abonado de fondo 1.3.Abonado de fondo

3000 kg Estiércol gallinaza RIGER 0.29 876.00 0 kg Estiércol gallinaza RIGER 0.29 0.00

300 kg Sulfato de hierro 0.17 51.00 0 kg Sulfato de hierro 0.17 0.00

300 kg Nitrato cálcico Nitrabor 0.40 121.20 0 kg Nitrato cálcico Nitrabor 0.40 0.00

500 kg Nitrophoska azul 0.63 316.50 0 kg Nitrophoska azul 0.63 0.00

1 € Mano de obra repartición del abonado de fondo 200.00 200.00 0 € Mano de obra repartición del abonado de fondo 200.00 0.00


2. Siembra 2. Siembra

12000 semillas Plantas de calabacín (Jedida) 0.06 736.56 2400 semillas Plantas de sandia 0.50 1200.00

6 peonadas Mano de obra de siembra 42.00 252.00 3 peonadas Mano de obra de siembra 42.00 126.00


3. Seguimiento 3. Seguimiento

26400 metros Rafia entutorar R-1000 0.01 373.56 0 metros Rafia entutorar R-1000 0.01 0.00

8 peonadas Repartición de rafias 42.00 336.00 0 peonadas Repartición de rafias 42.00 0.00

20 peonadas Amarre inferior de guitas y primer entutorado 42.00 840.00 0 peonadas Amarre inferior de guitas y primer entutorado 42.00 0.00

80 peonadas Entutorar las plantas 42.00 3360.00 0 peonadas Entutorar las plantas 42.00 0.00


4. Abonado y Tratamientos 4. Abonado y Tratamientos

4.1. Abonado 4.1. Abonado

264 kg Nitrato amónico 34,5% 0.48 125.40 176 kg Nitrato amónico 34,5% 0.48 83.60

264 kg Nitrato potásico 0.97 255.55 176 kg Nitrato potásico 0.97 170.37

120 L Ácido fosfórico 1.36 162.84 80 L Ácido fosfórico 1.36 108.56

210 Kg Nitrato cálcico de Noruega 0.47 98.28 140 Kg Nitrato cálcico de Noruega 0.47 65.52

24 kg Sulfato de magnesio 0.39 9.46 16 kg Sulfato de magnesio 0.39 6.30

36 L Ácido nítrico 0.79 28.33 24 L Ácido nítrico 0.79 18.88

68 L Perfectose (Mat. Orgánico con aminoácidos) 4.86 330.21 48 L Mat. Orgánico con aminoácidos 4.86 233.09


4.2. Tratamientos 4.2. Tratamientos

2 €/colmena

Colmenas 50.00 100.00 2 €/colmena

Colmenas 50.00 100.00

3 L Baifidan 58.08 174.24 3 L Baifidan 58.08 145.20


50

2 L Llanero (mosca blanca y pulgón) 18.09 36.18 2 L Llanero (mosca blanca y pulgón) 18.09 27.14

20 L Vidate L 15.91 318.24 20 L Vidate L 15.91 318.24

8 kg Branda (Botriti, mildium y bacteria) 9.31 74.45 8 kg Branda (Botriti, mildium y bacteria) 9.31 69.80

5 kg Hormofot (Cuaje (arriba)) 20.24 101.20 170 kg cal 0.68 115.94


5. Recolección 5. Recolección

Kilogramos estimados de recolección por hectárea……………………………………………………………………………………………………60.000 Kg

Kilogramos estimados de recolección por ectárea………………………………………………………………………………………………60.000Kg

150 peonadas Recolección 42.00 6300.00 30 peonadas Recolección 42.00 1260.00


6. Limpieza 6. Limpieza

10 peonadas Extraccíon de la plantación del invernadero 42.00 420.00 4 peonadas Extraccíon de la plantación del invernadero 42.00 168.00


7. Gastos anuales 7. Gastos anuales

1 € Gastos Generales Anuales 2812.96 1 € Gastos Generales Anuales 2812.96

TOTAL (10% IVA) 21943.81 TOTAL (10% IVA) 7029.59

Tabla 13. Costes de producción de calabacín y sandia en cultivo tradicional.


51

4.4.3. COSTES DE PRODUCCIÓN DE CALABACÍN Y SANDIA CULTIVO EN HIDROPÓNICO. OPCIÓN B

Presupuesto para la opción de cultivo (b): calabacín y sandia en cultivo hidropónico (todos los cálculos están referidos a una hectárea)

CALABACÍN EN CULTIVO HIDROPÓNICO SANDIA EN CULTIVO HIDROPÓNICO

Cantidad Unidad Descripción Precio(€/unidad) Importe(€) Cantidad Unidad Descripción Precio(€/unidad) Importe(€)








0 kg Tratamiento con DD Emulsionable 5.63 0.00 0 kg Tratamiento con DD Emulsionable 5.63 0.00



42.00 0.00 0 peonadas Mano de obra colocación del plástico de cubrición transparente

42.00 0.00










12000

semillas Plantas de calabacín (Jedida) 0.06 736.56 2400 semillas Plantas de sandia 0.50 1200.00

6 peonadas Mano de obra de siembra 42.00 252.00 3 peonadas Mano de obra de siembra 42.00 126.00

3000 € Fibra de coco 1185.00 3000 € Fibra de coco 1185.00



26400

metros Rafia entutorar R-1000 0.01 373.56 0 metros Rafia entutorar R-1000 0.01 0.00

8 peonadas Repartición de rafias 42.00 336.00 0 peonadas Repartición de rafias 42.00 0.00

20 peonadas Amarre inferior de guitas y primer entutorado 42.00 840.00 0 peonadas Amarre inferior de guitas y primer entutorado 42.00 0.00

80 peonadas Entutorar las plantas 42.00 3360.00 0 peonadas Entutorar las plantas 42.00 0.00





1200 kg Nitratro potásico 0.97 1161.60 800 kg Nitrato potásico 0.97 774.40



120 kg Nitrato de magnesio 0.70 84.00 80 kg Nitrato de magnesio 0.70 56.00


48 L Mat. Orgánico con aminoácidos 4.86 233.09 32 L Mat. Orgánico con aminoácidos 4.86 155.39




52

2 €/colmena

Colmenas 50.00 100.00 2 €/colmena

Colmenas 50.00 100.00




8 kg Branda (Botriti, mildium y bacteria) 9.31 74.45 8 kg Branda (Botriti, mildium y bacteria) 9.31 69.80

5 kg Hormofot (Cuaje (arriba)) 20.24 101.20 170 kg cal 0.68 115.94



Kilogramos estimados de recolección por hectárea……………………………………………………………………….………. 60.000 Kg Kilogramos estimados de recolección por hectárea………………………………………………………………………… 60.000Kg

150 peonadas Recolección 42.00 6300.00 30 peonadas Recolección 42.00 1260.00



10 peonadas Extraccíon de la plantación del invernadero 42.00 420.00 4 peonadas Extraccíon de la plantación del invernadero 42.00 168.00





Tabla 14. Costes de producción de calabacín y sandia en cultivo hidropónico.


53

4.4.4. COSTES PRODUCCIÓN DE CALABACÍN Y TOMATE CULTIVO TRADICIONAL. OPCIÓN C

Presupuesto para la opción de cultivo (c): calabacín y tomate en cultivo tradicional (todos los cálculos están referidos a una hectárea)

CALABACÍN EN CULTIVO TRADICICIONAL TOMATE EN CULTIVO TRADICICIONAL

Cantidad Unidad Descripción Precio(€)/unidad) Importe(€) Cantidad Unidad Descripción Precio(€)/unidad) Importe(€)










5 peonadas

Mano de obra colocación del plástico de cubrición transparente

42.00 210.00 0 peonadas


42.00 0.00










12000 semillas Plantas de calabacín (Jedida) 0.06 736.56 24000 plantas Plantas de tomate 0.25 6000.00

6 peonadas

Mano de obra de siembra 42.00 252.00 10 peonadas

Mano de obra de siembra 42.00 420.00




8 peonadas

Repartición de rafias 42.00 336.00 16 peonadas

Repartición de rafias 42.00 672.00

20 peonadas

Amarre inferior de guitas y primer entutorado 42.00 840.00 40 peonadas

Amarre inferior de rafias y primer entutorado 42.00 1680.00

80 peonadas

Entutorar las plantas 42.00 3360.00 81 peonadas

Entutorar las plantas 42.00 3402.00





264 kg Nitratro potásico 0.97 255.55 352 kg Nitratro potásico 0.97 340.74



24 kg Sulfato de magnesio 0.39 9.46 32 kg Sulfato de magnesio 0.39 12.61





54


2 €/colmena

Colmenas 50.00 100.00 10 colmena Colmenas 35.05 350.47




5 kg Hormofot (Cuaje (arriba)) 20.24 101.20 8 kg Branda (Mancose + Metalasin) (Mildium) 9.31 74.45

8 kg Branda (Botriti, mildium y bacteria) 9.31 74.45 2 L Spintor (tratamiento para tuta) 440.00 880.00

0.00 1 L Laota (araña roja) 22.00 22.00

0.00 170 kg cal 0.68 115.94



Kilogramos estimados de recolección por hectárea…………………………………………………………………………………. 60.000 Kg Kilogramos estimados de recolección por hectárea……………………………………………………………………………… 155.000Kg

150 peonadas Recolección 42.00 6300.00 360 peonadas

Recolección 42.00 15120.00



10 peonadas Extraccíon de la plantación del invernadero 42.00 420.00 7 peonadas

Tirar matas al suelo y recoger gomas 42.00 294.00

1 € Extraccíon de la plantación del invernadero (tractor) 200.00 200.00





Tabla 15. Costes de producción de calabacín y tomate en cultivo tradicional.


55

4.4.5. COSTES PRODUCCIÓN DE CALABACÍN Y TOMATE CULTIVO HIDROPÓNICO. OPCIÓN D

Presupuesto para la opción de cultivo (d): calabacín y tomate en cultivo hidropónico (todos los cálculos están referidos a una hectárea)

CALABACÍN EN CULTIVO HIDROPÓNICO TOMATE EN CULTIVO HIDROPÓNICO












42.00 0.00 0 peonadas


42.00 0.00










12000 semillas Plantas de calabacín (Jedida) 0.06 736.56 24000 plantas Plantas de tomate 0.25 6000.00

6 peonadas Mano de obra de siembra 42.00 252.00 10 peonadas

Mano de obra de siembra 42.00 420.00

4000 € Fibra de coco para tomate (Sacos de hidropónico) 2.37 1580.00 4000 € Fibra de coco para tomate (Sacos de hidropónico) 2.37 1580.00




8 peonadas Repartición de rafias 42.00 336.00 16 peonadas

Repartición de rafias 42.00 672.00

20 peonadas Amarre inferior de guitas y primer entutorado 42.00 840.00 40 peonadas

Amarre inferior de guitas y primer entutorado 42.00 1680.00

80 peonadas Entutorar las plantas 42.00 3360.00 81 peonadas

Entutorar las plantas 42.00 3402.00




120 kg Nitrato amónico 34,5% 0.48 57.00 2240 kg Nitratro potásico 0.97 2172.80

1200 kg Nitratro potásico 0.97 1161.60 128 L Ácido fosfórico 1.36 174.08

192 L Ácido fosfórico 1.36 261.12 800 Kg Nitrato cálcico de Noruega 0.47 376.00

720 Kg Nitrato cálcico de Noruega 0.47 336.96 384 kg Nitrato de magnesio 0.70 268.80

120 kg Nitrato de magnesio 0.70 84.00 192 L Ácido nítrico 0.79 151.68

96 L Ácido nítrico 0.79 75.84 64 L Mat. Orgánico con aminoácidos 4.86 311.04

48 L Mat. Orgánico con aminoácidos 4.86 233.28


56



2 €/colmena

Colmenas 50.00 100.00 10 colmena Colmenas 35.05 350.47




5 kg Hormofot (Cuaje (arriba)) 20.24 101.20 8 kg Branda (Mancose + Metalasin) (Mildium) 9.31 74.45

8 kg Branda (Botriti, mildium y bacteria) 9.31 74.45 2 L Spintor (tratamiento para tuta) 440.00 880.00

1 L Laota (araña roja) 22.00 22.00

170 kg cal 0.68 115.60



Kilogramos estimados de recolección por hectárea…………………………………………………………………………………………. 60.000 Kg Kilogramos estimados de recolección por hectárea…………………………………………………………………………………………………………… 155.000Kg

150.00 peonadas Recolección 42.00 6300.00 360 peonadas

Recolección 42.00 15120.00



10 peonadas Extraccíon de la plantación del invernadero 42.00 420.00 7 peonadas

Tirar matas al suelo y recoger gomas 42.00 294.00

1 € Extraccíon de la plantación del invernadero (tractor) 200.00 200.00





Tabla 16. Costes de producción de calabacín y tomate en cultivo hidropónico.


57

4.4.6. COSTES PRODUCCIÓN DE TOMATE Y TOMATE CULTIVO HIDROPÓNICO. OPCIÓN E

Presupuesto para la opción de cultivo (e): tomate y tomate en cultivo hidropónico (todos los cálculos están referidos a una hectárea)

TOMATE EN CULTIVO HIDROPÓNICO TOMATE EN CULTIVO HIDROPÓNICO




0 € Labranza con calificador para fondeo 80 0 0 € Labranza con calificador para fondeo 80 0

0 € Labranza con rotavator anterior a la desinfección 100 0 0 € Labranza con rotavator anterior a la desinfección 100 0

0 € Labranza con rotavator posterior a la desinfección 100 0 0 € Labranza con rotavator posterior a la desinfección 100 0

Subtotal 0 Subtotal 0


0 kg Tratamiento con DD Emulsionable 5.63 0 0 kg Tratamiento con DD Emulsionable 5.63 0

0 kg Plástico de cubrición transparente (200 galgas) 2.37 0 0 kg Plástico de cubrición transparente (200 galgas) 2.37 0


42 0 0 peonadas


42 0



0 kg Estiércol gallinaza RIGER 0.29 0 0 kg Estiércol gallinaza RIGER 0.292 0

0 kg Sulfato de hierro 0.17 0 0 kg Sulfato de hierro 0.17 0

0 kg Nitrato cálcico Nitrabor 0.40 0 0 kg Nitrato cálcico Nitrabor 0.404 0

0 kg Nitrophoska azul 0.63 0 0 kg Nitrophoska azul 0.633 0

0 € Mano de obra repartición del abonado de fondo 200.00 0 0 € Mano de obra repartición del abonado de fondo 200 0



24000 plantas Plantas de tomate 0.25 6000 24000 plantas Plantas de tomate 0.25 6000

10 peonadas Mano de obra de siembra 42 420 10 peonadas

Mano de obra de siembra 42 420

4000 € Fibra de coco para tomate (Sacos de hidropónico) 2.37 1580.00 4000 € Fibra de coco para tomate (Sacos de hidropónico) 2.37 1580.00




16 peonadas Repartición de rafias 42 672 16 peonadas

Repartición de rafias 42 672

40 peonadas Amarre inferior de guitas y primer entutorado 42 1680 40 peonadas

Amarre inferior de guitas y primer entutorado 42 1680

81 peonadas Entutorar las plantas 42 3402 81 peonadas

Entutorar las plantas 42 3402




2240 kg Nitratro potásico 0.97 2168.32 2240 kg Nitratro potásico 0.968 2168.32



384 kg Nitrato de magnesio 0.70 268.8 384 kg Nitrato de magnesio 0.70 268.8




58



10 colmena Colmenas 35.047 350.47 10 colmena Colmenas 35.047 350.47

2.5 L Baifidan 58.08 145.2 2.5 L Baifidan 58.08 145.2


0 L Vidate L 15.912 0 0 L Vidate L 15.912 0

8 kg Branda (Mancose + Metalasin) (Mildium) 9.306 74.448 8 kg Branda (Mancose + Metalasin) (Mildium) 9.306 74.448

1.5 L Spintor (tratamiento para tuta) 440 660 1.5 L Spintor (tratamiento para tuta) 440 660

1 L Laota (araña roja) 22 22 1 L Laota (araña roja) 22 22

170 kg cal 0.682 115.94



Kilogramos estimados de recolección por hectárea………………………………………………………………...……… 96.000 kg Kilogramos estimados de recolección por hectárea……………………………………………………..……………………………… 155.000Kg

240 peonadas Recolección 42 10080 360 peonadas

Recolección 42 15120



7 peonadas Tirar matas al suelo 42 294 7 peonadas

Tirar matas al suelo 42 294

1 € Extraccíon de la plantación del invernadero (tractor) 200 200 1 € Extraccíon de la plantación del invernadero (tractor) 200 200







59

4.4.7. REPRESENTACIÓN GRÁFICA DE LOS COSTES DE PRODUCCIÓN

Si trasladamos todos los datos anteriores a gráficos se puede observar de una manera más clara y concisa los costes reflejados.

a) COSTES PRODUCCIÓN DE CALABACÍN Y SANDÍA CULTIVO TRADICIONAL. OPCIÓN A.

Gráfico 34. Representación Gráfica de los costes de producción de calabacín en cultivo tradicional.

Gráfico 35. Representación Gráfica de los costes de producción de sandía en cultivo tradicional.

0

5000

10000

15000

20000

25000

Labranza280.00

Desinfección DD3227.22

Abonado de fondo1564.70

Siembra988.56

Seguimiento4536.00

Abonado1010.06

Tratamientos804.31

Recolección6300.00

Limpieza420.00

Gastos Anuales2812.96

Total21943.81

€

Costes de Producción Calabacín Cultivo Tradicional

Labranza Desinfección DD Abonado de fondo Siembra Seguimiento Abonado

Tratamientos Recolección Limpieza Gastos Anuales Total

0

1000

2000

3000

4000

5000

6000

7000

8000

Siembra1326.00

Abonado686.32

Tratamientos776.31

Recolección1260.00

Limpieza168.00


Total7029.59

€

Costes de Producción Sandia Cultivo Tradicional




60

b) COSTES PRODUCCIÓN DE CALABACÍN Y SANDÍA CULTIVO HIDROPÓNICO. OPCIÓN B.

Gráfico 36. Representación Gráfica de los costes de producción de calabacín en cultivo hidropónico.

Gráfico 37. Representación Gráfica de los costes de producción de sandía en cultivo hidropónico.

0

2000

4000

6000

8000

10000

12000

14000

16000

18000

20000

Siembra2173.56

Seguimiento4536.00

Abonado2209.61

Tratamientos486.07

Recolección6300.00

Limpieza420.00


Total18938.20

€

Costes de Producción Calabacín Cultivo Hidropónico



0

1000

2000

3000

4000

5000

6000

7000

8000

9000

Siembra2511.00

Abonado1473.07

Tratamientos458.07

Recolección1260.00

Limpieza168.00


Total8683.10

€

Costes de Producción Sandia Cultivo Hidropónico




61

c) COSTES PRODUCCIÓN DE CALABACÍN Y TOMATE CULTIVO TRADICIONAL. OPCIÓN C.


Gráfico 39. Representación Gráfica de los costes de producción de tomate en cultivo tradicional.

0

5000

10000

15000

20000

25000

Labranza280.00

Desinfección DD3228.02

Abonado de fondo1564.70

Siembra988.56

Seguimiento4536.00 Abonado

1010.81

Tratamientos804.31

Recolección6300.00

Limpieza420.00


Total21945.36

€

Costes de Producción Calabacín Cultivo Tradicional



0

5000

10000

15000

20000

25000

30000

35000

Siembra6420.00

Seguimiento5754.00

Abonado1373.66

Tratamientos2307.85

Recolección15120.00

Limpieza494.00


Total34282.47

€

Costes de Producción Tomate Cultivo Tradicional




62

d) COSTES PRODUCCIÓN DE CALABACÍN Y TOMATE CULTIVO HIDROPÓNICO. OPCIÓN D.


Gráfico 41. Representación Gráfica de los costes de producción de tomate en cultivo hidropónico.

0

2000

4000

6000

8000

10000

12000

14000

16000

18000

20000

Siembra2568.56

Seguimiento4536.00

Abonado2209.80

Tratamientos486.07

Recolección6300.00

Limpieza420.00


Total19333.39

€

Costes de Producción Calabacín Cultivo Hidropónico



0

5000

10000

15000

20000

25000

30000

35000

40000

Siembra8000.00

Seguimiento5754.00

Abonado3454.40

Tratamientos1671.03

Recolección15120.00

Limpieza494.00


Total37306.39

€

Costes de Producción Tomate Cultivo Hidropónico




63

e) COSTES PRODUCCIÓN DE TOMATE Y TOMATE CULTIVO HIDROPÓNICO. OPCIÓN E.



Todos los cultivos guardan el mismo patrón, los mayores gastos que conllevan se producen tanto en el seguimiento como en la recolección. Estos son gastos en personal, de ahí que todo el trabajo familiar que se lleve a cabo será dinero que se ingresará de más anualmente.

0

5000

10000

15000

20000

25000

30000

35000

Siembra8000

Seguimiento5754

Abonado3448.32

Tratamientos1306.388

Recolección10080

Limpieza494

Gasts Anuales2812.96

Total31895.668

€



Tratamientos Recolección Limpieza Gasts Anuales Total

0

5000

10000

15000

20000

25000

30000

35000

40000

Siembra8000

Seguimiento5754 Abonado

3448.32

Tratamientos1422.328

Recolección15120

Limpieza494


Total37051.608

€





64

4.4.8. ESTIMACIÓN PRECIO DE VENTA DE PRODUCTOS

Para la estimación del precio de venta de los productos nos basamos en los precios registrados en el observatorio de precios de la Junta de Andalucía. En esta web aparecen registrados los precios de ventas de todos los productos agrícolas, tanto en origen, en mercados mayorías y venta al consumo. También aparece distinción entre precios registrados en Andalucía y España, así como en Europa. Los productos a su vez están clasificados por tipos y categorías. De toda esta información, se ha seleccionado la correspondiente a los productos que se cultivan en la zona y la correspondiente a los meses en los cuales se producen, distinguiendo del precio medio de la campaña completa, para aproximarnos mejor al precio de venta.

4.4.8.1. CALABACÍN

La producción de calabacín registra una porcentaje muy bajo de calabacín de segunda categoría, llegándose incluso a desechar lo poco que se produce, con lo que en la estimación del precio del calabacín hemos considerado calabacín de primera categoría. Si representamos en un gráfico el precio medio de cada semana de la campaña, considerando que ésta empieza la semana 35 de un año y termina la semana 34 del año siguiente, lo que equivale a decir, que se considera que empieza el 1 de septiembre y termina el 31 de agosto del año siguiente.

Gráfico 44. Precios de venta de calabacín de I categoría en origen (campaña 08/09 - 12/13).

Resulta interesante comentar de este gráfico el valle que puede observarse entorno a los puntos 16 y 21 del eje de abscisas. Teniendo en cuenta que el punto cero de ese mismo eje coincide con la semana 35 de un año, o lo que es lo mismo con el 1 de septiembre de ese año, el punto 16

0.05

0.25

0.45

0.65

0.85

1.05

1.25

1.45

1.65

1.85

2.05

0 4 8 12 16 20 24 28 32 36 40 44 48 52

Pre

cio

de

ven

ta (

€)

Semanas (35 a 34)

Precios Calabacín I en origen (08/09 - 12/13)

Campaña 13/14

Campaña 12/13

Campaña 11/12

Campaña 10/11

Campaña 09/10

Campaña 08_09


65

corresponde con la semana 51 de ese año o lo que es lo mismo con el 22 de diciembre y termina en el punto 21, que coincide con la semana 4 del año siguiente, o lo que es lo mismo con comienzos de febrero. Los precios del calabacín varían cada campaña, a lo largo de la campaña no se observa ningún patrón relevante, pero si resulta interesante este valle, que coincide con la época de navidades, donde el consumo de verduras cae considerablemente, y los precios rozan los mínimos. Con lo cual, en esta época, a nivel energético y de abonado, habrá que funcionar bajo mínimos, con el objetivo de que el gasto sea mínimo e intentar desplazar la producción de esa época un mes posterior.

Si ahora representamos en un gráfico el precio de venta en origen del calabacín desde el año 2002/03 al año 2013/14 podemos ver que el precio mínimo registrado fue de 0.35 euros en la campaña 2010/11.

Gráfico 45. Precio de venta de calabacín en origen por campaña

Para aproximarnos aún más al precio real de venta del calabacín se ha realizado la media del precio registrado en las semanas que comprenden el periodo de producción en la zona, que en el caso del calabacín correspondería desde la semana 44 de un año, que corresponde con principios de noviembre hasta la semana 11 del año siguiente, que corresponde con mediados de marzo, se obtiene que para estos meses de producción el precio mínimo registrado es de 0.47 euros en la campaña 2003/04, tal y como muestra el gráfico siguiente.

0

0.1

0.2

0.3

0.4

0.5

0.6

0.7

Campaña 10/11 0.35

Pre

cio

de

Ven

ta (

€)

Campaña (02/03 - 13/14)

Precio de Venta Calabacín en origen (por campaña)


66

Gráfico 46. Precio de venta de calabacín en origen por meses de producción.

Si se comparan los dos gráficos anteriores se puede observar que el precio de venta en los meses de producción de la zona siempre es superior al precio de venta durante toda la campaña, ello es debido a que en los meses de primavera y verano se puede producir calabacín fuera de invernadero, con lo que la producción en estos meses aumenta considerablemente y los precios se desploman, haciendo que la media anual sea más baja.

Gráfico 47. Precio de venta calabacín en origen.

Con todo esto, el precio de venta mínimo el de 0.473 euros el kilogramo de calabacín, y el precio promedio de venta para los meses de producción es de 0.76 €/kg.

0

0.2

0.4

0.6

0.8

1

1.2

Campaña 03/040.473

Pre

cio

de

Ve

nta

(€

)

Campaña (02/03 - 13/14)

Precio de Venta Calabacín en origen (por meses producción)

0

0.2

0.4

0.6

0.8

1

1.2

Campaña 10/110.35

Campaña 03/040.47

Pre

cio

de

Ven

ta (

€)

Campaña (02/03 - 13/14)

Precio de Venta Calabacín en origen

Por Campaña

Por meses de producción


67

4.4.8.2. TOMATE

La producción de tomate si genera una cantidad de producto de segunda categoría que puede resultar importante. Se ha estimado esta producción, basada meramente en la experiencia de los agricultores de la zona, en torno al 15 % de la producción total. En años de condiciones climatológicas malas este porcentaje puede que sea mayor y en años de condiciones climatológicas buenas el porcentaje disminuye.

La representación en este caso del precio de venta de productos en origen por semanas no presenta ninguna ventaja, ni podemos observar ningún patrón a lo largo en los precios de venta que nos pueda resultar de ayuda. Cada campaña presenta una variación en los precios distintos, con lo que no se ha representado dicho gráfico.

El registro de precios en el observatorio de precios presenta todos los tipos de tomates que se producen en Andalucía, pero aquí en la zona, por motivos de venta, se cultiva tomate larga vida. Hasta hace no mucho tiempo se cultivaba el tomate liso, ya que este es de un sabor más bueno aunque de tamaño inferior a las variedades de larga vida que existían. Con el paso de los años se han desarrollado variedades de tomate larga vida con sabores de mucha más calidad, tamaño excepcional y con las ventajas de un tomate larga vida, que presenta mayor dureza y resistencia en los mercados. Ello queda registrado en el siguiente gráfico, en el cual se observa como el tomate larga vida ha ido aumentando su cotización en el mercado, hasta situarse en los últimos años por encima del tomate liso.

Gráfico 48. Precio de venta de tomate en origen por campaña.

En el caso del tomate se produce en dos cosechas distintas dentro de una misma campaña. Por un lado tenemos el tomate de verano, el cual se

0

0.1

0.2

0.3

0.4

0.5

0.6

0.7

0.8

0.9

0 2 4 6 8 10 12 14

Pre

cio

de

Ve

nta

(€

)

Campaña (02/03 - 13/14)

Precio de Venta Tomate en origen (por campaña)

Tomate I Larga Vida

Tomate I Liso


68

siembra en julio y se recoge desde octubre a diciembre, y el tomate de invierno, que se siembra en enero y se recoge de abril a julio aproximadamente, con lo que habrá que distinguir entre el precio de venta de ambas cosechas. En primera instancia se ha representado el precio medio de venta en origen del tomate por campaña.


Pudiéndose observar que los precios más bajos registrados se dieron en la campaña 2010/11 para el tomate de segunda categoría, que alcanzó un precio de 0.22 €/kg y para el tomate de primera categoría el precio más bajo se ha dado esta campaña, que ha bajado hasta 0.44 €/kg.

Si nos referimos en primer lugar a los precios de venta en origen referidos a los meses de producción de la cosecha de verano, que comprenden desde la semana 39 hasta la semana 50 del mismo año, o lo que es lo mismo, desde 29 de septiembre hasta el 20 de diciembre de ese año. Denominamos a esta cosecha de verano, porque como ya se ha comentado, la siembra se lleva a cabo en julio, aunque los meses de recolección se dan en otoño e invierno.

Esta cosecha es más problemática climatológicamente hablando que la cosecha de invierno, lo que hace que la producción sea menor. Esto es un agravante para que mucho agricultores decidan suprimir esta cosecha y en su lugar realizar una cosecha de calabacín. Estas dos circunstancias unidas, hace que la producción sea menor, lo que se traduce en precios mayores, con lo que por regla general el precio de venta en origen de los tomates correspondientes a la cosecha de verano son más altos que la media del precio de venta de la campaña completa. Ello queda reflejado en el siguiente gráfico, donde se representa los precios de venta medios por campaña y los precios de venta medios referidos a los meses de producción

0

0.1

0.2

0.3

0.4

0.5

0.6

Campaña07/08

Campaña08/09

Campaña09/10

Campaña10/11

Campaña11/12

Campaña12/13

Campaña13/14

Campaña 13/140.44

Campaña 10/110.22

Pre

cio

de

Ven

ta (

€)

Campaña (07/08 - 13/14)

Precio de Venta Tomate en origen (por campaña)

Tomate I Larga Vida

Tomate II Larga Vida


69

citados anteriormente, tanto para el tomate de primera y de segunda categoría.

Gráfico 50. Precio de venta tomate en origen. Cosecha de verano.

Si representamos el histórico de precios medios por meses de producción de la campaña de verano observamos que el precio mínimo registrado para el tomate de primera categoría fue de 0.39 €/kg en la campaña 2013/14 y el precio mínimo de segunda categoría fue registrado en la campaña 2011/12 alcanzando 0.21€/kg. El precio de venta promedio es de 0.55€/kg para el tomate de primera categoría y de 0.32 €/kg para tomates de segunda categoría.

Gráfico 51. Precio de venta de tomate en origen por campaña. Cosecha de verano.

0

0.1

0.2

0.3

0.4

0.5

0.6

0.7

0.8

0.9

0 1 2 3 4 5 6 7 8

Pre

cio

de

Ven

ta (

€)

Campaña (07/08 - 13/14)

Precio de Venta Tomate en origen. Verano

Tomate I Larga Vida (por campaña)

Tomate II Larga Vida (por campaña)

Tomate I Larga Vida.Verano

Tomate II Larga Vida.Verano

0.00

0.10

0.20

0.30

0.40

0.50

0.60

0.70

0.80

Campaña07/08

Campaña08/09

Campaña09/10

Campaña10/11

Campaña11/12

Campaña12/13

Campaña13/14

Campaña 13/140.39

Campaña 11/120.21

Pre

cio

de

Ven

ta (

€)

Campaña (07/08 - 13/14)

Precio de Venta Tomate en origen. Verano

Tomate I Larga Vida.Verano

Tomate II Larga Vida.Verano


70

En la cosecha de invierno, cuya siembra de la plantación se produce en enero y la recolección se da entre la semana 12 y 27 de ese año, que corresponden con el 20 de marzo y el 6 de julio respectivamente, se produce el efecto contrario. Las condiciones climatológicas son muy buenas, con lo que se produce mucho tomate y de muy buena calidad, los mercados por regla general suelen saturarse y los precios de venta suelen estar por debajo de la media anual. Esto queda reflejado en el siguiente gráfico, donde se representa la media anual y la media por meses de producción por campañas, tanto para el tomate de primera como para el de segunda categoría.

Gráfico 52. Precio de venta tomate en origen. Cosecha de invierno.

Con lo que si representamos el histórico de precios de venta en origen, realizando la media en los meses citados arriba para la cosecha de invierno, se observa que el precio mínimo registrado para el tomate de primera categoría se registró en la campaña 2010/11, y su precio fue de 0.24 €/kg. Para el tomate de segunda categoría se registró el mismo año alcanzando un precio de 0.13 €/kg. Los precios promedios de venta son de 0.41 €/kg y de 0.24 €/kg para el tomate de primera y segunda categoría

0

0.1

0.2

0.3

0.4

0.5

0.6

0.7

0 1 2 3 4 5 6 7 8

Pre

cio

de

Ven

ta (

€)

Campaña (07/08 - 13/14)

Precio de Venta Tomate en origen. Invierno

Tomate I Larga Vida (por campaña)

Tomate II Larga Vida (por campaña)

Tomate I Larga Vida. Invierno

Tomate II Larga Vida. Invierno


71

Gráfico 53. Precio de venta de tomate en origen. Cosecha de invierno.

4.4.8.3. SANDIA

Son diversas las variedades de sandias que se producen en Andalucía, los precios de cada variedad aparecen en la web del observatorio de precios de la Junta de Andalucía, pero para este proyecto sólo ha sido considerado el precio de venta en origen de la sandía negra con semillas, ya que es la que se produce en la zona.

La producción de sandía, al igual que la producción de tomate, puede generar una producción de producto de segunda categoría que resulte importante, con lo que debe ser considerada. Podemos considerar que la producción de producto de segunda categoría alcanza el 20% de la producción total, y al igual que en el tomate, este porcentaje es función de las condiciones climatológicas, pero la experiencia dice que ese valor es una buena aproximación.

La sandia es un cultivo que genera muchas toneladas de producción en muy poco tiempo, con lo que la saturación del mercado es muy fácil que se genere. Planteada la siembra de sandía a principios de marzo, para su recolección en junio es la opción climatológicamente hablando más eficiente, ya que una siembra anterior genera problemas con el frio que aún se da en la zona y provoca que se deba terminar antes con la cosecha de calabacín, pero su precio de venta como se muestra en el gráfico es más alto al recogerse antes y ser la demanda del mercado muy alta frente a una oferta muy baja. Esto queda a decisión del agricultor, y dependiendo del precio de venta final del calabacín, es decir, si el calabacín en sus últimas semanas tiene un precio de venta alta no parece rentable el riesgo que conlleva sembrar sandias antes de la fecha prevista.

0.00

0.10

0.20

0.30

0.40

0.50

0.60

0.70

Campaña07/08

Campaña08/09

Campaña09/10

Campaña10/11

Campaña11/12

Campaña12/13

Campaña13/14

Campaña 10/110.24

Campaña 10/110.13

Pre

cio

de

Ven

ta (

€)

Campaña (07/08 - 13/14)

Precio de Venta Tomate en origen. Invierno

Tomate I Larga Vida. Invierno

Tomate II Larga Vida. Invierno


72

Gráfico 54. Comparativa de precio de venta de sandía negra de I categoría en origen por campaña y meses de producción.

La línea gruesa y de color rojizo representa el precio medio de venta en origen de la sandía negra con semillas y por campaña. La línea de color naranja, y superior a la media por campaña, corresponde a la media de producción desde el 6 de abril y el 1 de junio, confirmando lo que se comentaba más arriba, que la siembra anterior a la propuesta conlleva más riesgo pero el precio de venta siempre es superior a la media. El resto de líneas, situadas por debajo de la media, corresponden a las fechas que se indican en la leyenda. La línea verde, es la que representa el precio de venta correspondiente a los meses de producción para las fechas de siembras propuestas, y a media que la recolección se vaya alargando más en el tiempo se puede observar que por norma general los precios son más bajos, debido a la saturación del mercado. Aunque hay campañas, que la saturación del mercado se produce en estos meses, y en meses posteriores la oferta es tan reducida que hace que los precios de venta suban. En esto no solo afectan las condiciones climatológicas a las plantas, sino también a las personas, si en los meses de producción las temperaturas son altas, el consumo de sandía se dispara, mientras que si las temperaturas son bajas el consumo cae considerablemente, ya que la sandía es un fruto refrescante y que suele apetecerse en épocas calurosas.

0

0.1

0.2

0.3

0.4

0.5

0.6

0 2 4 6 8 10 12

Pre

cio

de

Ven

ta (

€)

Campaña (02/03 - 12/13)

Precio de Venta Sandia I NEGRA (en origen )

Campaña completa

Del 1/jun al 6/jul

Del 6/abr al 1/jun

Del 1/jun al 29/jun

Del 22/jun al 24/ago


73

Gráfico 55. Precio de venta sandía en origen por campaña.

En el análisis del precio medio por campaña observamos que los mínimos se dieron en la campaña 2011/12 para la sandía de primera categoría y en la campaña 2007/08 para la de segunda categoría, alcanzando precios de 0.27 €/kg y 0.09 €/kg respectivamente.

Los precios medios en la fechas de recolección que se proponen, ya se ha comentado que suelen ser más bajos que los precios de ventas medios por campañas, en el siguiente gráfico, en el cual se representan los precios medios por campañas y los precios medios en los meses de producción, se observa esta diferencia de forma más clara.

Gráfico 56. Comparativa precios de venta sandía en origen por campaña y meses de producción.

0

0.05

0.1

0.15

0.2

0.25

0.3

0.35

Campaña07/08

Campaña08/09

Campaña09/10

Campaña10/11

Campaña11/12

Campaña12/13

Campaña13/14

Campaña 11/120.27

Campaña 07/080.09

Pre

cio

de

Ven

ta (

€)

Campaña (07/08 - 13/14)

Precio de Venta Sandia en origen por campaña

Sandia I NEGRA CON SEMILLAS

Sandia II NEGRA CON SEMILLAS

0.00

0.05

0.10

0.15

0.20

0.25

0.30

0.35

0.40

0 1 2 3 4 5 6 7 8

Pre

cio

de

Ven

ta (

€)

Campaña (07/08 - 13/14)

Precio de Venta Sandia en origen

SANDIA I NEGRA CON SEMILLAS(MESES DE PRODUCCIÓN)

SANDIA II NEGRA CON SEMILLAS(MESES DE PRODUCCIÓN

SANDIA I NEGRA CON SEMILLAS (PORCAMPAÑA)

SANDIA II NEGRA CON SEMILLA (PORCAMPAÑA)


74

Las líneas discontinuas representan las medias por campañas, mientras que las líneas continuas representan las medias de precios en los meses de producción, con lo que se hace necesario un análisis de los precios en los meses de producción, el cual arroja los siguientes datos.

Gráfico 57. Precio de venta sandía en origen por meses de producción.

Los precios mínimos registrados para las sandias de primera y segunda categoría fueron de 0.14 €/kg y de 0.04 €/kg respetivamente, y ambas se dieron en la campaña 2008/09. Los precios de venta promedio son de 0.18 €/kg y de 0.06 €/kg para sandia de primera y segunda categoría respectivamente.

4.4.8.4. RESUMEN

La siguiente tabla recoge a modo de resumen todos los precios anteriores.

CALABACÍN TOMATE SANDIA

COSECHA

VERANO INVIERNO

CATEGORIA I I II I II I II

PRECIO PROMEDIO (€/Kg) 0.76 0.55 0.32 0.41 0.24 0.18 0.06

PRECIO MÍNIMO (€/kg) 0.473 0.39 0.21 0.24 0.13 0.14 0.04

Tabla 18. Tabla resumen de precios mínimos y precios promedios.

4.4.9 ANÁLISIS DEL PUNTO MUERTO Y BENEFICIOS.

El análisis del punto muerto se analizará en la siguiente tabla, ya que todos los datos que en ella aparecen están debidamente justificados con anterioridad.

El análisis del punto muerto determina el precio mínimo de venta, con lo que en todo momento el agricultor sabrá en qué situación se encuentra,

0.00

0.05

0.10

0.15

0.20

0.25

0.30

Campaña07/08

Campaña08/09

Campaña09/10

Campaña10/11

Campaña11/12

Campaña12/13

Campaña13/14

Campaña 08/090.14

Campaña 08/090.04

Pre

cio

de

Ven

ta (

€)

Campaña (07/08 - 13/14)

Precio de Venta Sandia en origen (por meses producción)

SANDIA I NEGRA CON SEMILLAS

SANDIA II NEGRA CON SEMILLAS


75

teniendo en cuenta si sus gastos son iguales o inferiores a los planteados en el proyecto, superior no deben ser, ya que el proyecto considera una tierra de malas condiciones y en las cuales es necesaria una alta desinfección de la tierra.

OPCIÓN

GASTOS TOTALES

(€)

PRODUCCIÓN ESTIMADA

(Kg)

PRECIO PUNTO

MUERTO (€)

Beneficio a Precio mínimo

(€)

Beneficio a precio

promedio (€)

Beneficio a precio mínimo

(€)

Beneficio a precio

promedio (€)

a CALABACÍN CT

22116.83 60000 0.3686 6263.17 23483.17 6433.58 25813.58

SANDIA CT 7029.59 60000 0.1172 170.41 2330.41

b CALABACÍN CH

18938.2 60000 0.3156 9441.8 26661.8 7958.70 27338.70

SANDIA CH 8683.1 60000 0.1447 -1483.1 676.9

c CALABACÍN CT

22116.83 60000 0.3686 6263.17 23483.17

6662.80 48837.80 TOMATE CT (Invierno)

34242.87 155000 0.2209 399.63 25354.63

d CALABACÍN CH

19333.39 60000 0.3222 9046.61 26266.61

6482.72 48657.72 TOMATE CH (Invierno)

37206.39 155000 0.2400 -2563.89 22391.11

e TOMATE CH (Verano)

31895.67 96000 0.3322 2952.33 17592.33

388.44 39983.44 TOMATE CH (Invierno)

37206.39 155000 0.2400 -2563.89 22391.11

Tabla 19. Tabla de punto muerto y beneficios.

A simple vista, es obvio, que la combinación de cultivo más rentable es la de sembrar calabacín y posteriormente tomate de invierno, y si analizamos que tipo de cultivo es más rentable, también es obvio que es el cultivo tradicional, ya que sus beneficios promedios son mayores, además teniendo en cuenta que en los gastos mencionados arriba no se incluye la inversión inicial, ya que solo se incluyen gastos anuales.

Para agricultores que se inicien en la actividad deberán llevar a cabo toda la instalación de infraestructuras, la cual asciende a 124543.39€ de desembolso inicial.

Estos datos económicos están planteados para un empresario que decida situarse él al frente de la explotación, si por el contrario dicho empresario decide realizar la inversión y situar al frente de la explotación a una persona plenamente cualificada, cuyo costes de contratación mensuales se han tasado en 1200€ brutos, por tanto los beneficios incluyendo estos gastos quedan reducidos a:

OPCIÓN

GASTOS TOTALES

(€)

PRODUCCIÓN ESTIMADA

(Kg)

PRECIO PUNTO

MUERTO (€)

Beneficio a Precio mínimo

Beneficio a precio

promedio

Beneficio a precio mínimo

Beneficio a precio

promedio

c

CALABACÍN CT

29316.83 60000 0.4886 -936.83 16283.17

-7737.20 34437.80 TOMATE CT (Invierno)

41442.87 155000 0.2674 -6800.37 18154.63

Tabla 20. Tabla de punto muerto y beneficios si el empresario no está al frente de la explotación.


76

Para analizar la rentabilidad de esta inversión calcularemos el valor actual neto (VAN), el cual nos permite calcular el valor presente de un determinado número de flujos de caja futuro. En nuestro caso se ha hecho un análisis para tres y cinco años, y evaluados si la financiación del proyecto se produce con fondos propios del empresario, en cuyo caso el tipo de interés se ha estimado en K=10% o si bien la financiación es ajena al empresario, cuyo tipo de interés se ha estimado en K=3%. La ecuación que nos proporcionará el VAN es la siguiente:

�� =−� +� ��(1 + �)�

�

��

Otro parámetro evaluado, aunque a efectos financieros viene a decir lo mismo que el VAN, es la TIR, tasa interna de retorna. Este parámetro nos da idea de la rentabilidad del proyecto, de tal forma que a mayor TIR, mayor rentabilidad proporciona éste. Su ecuación es la siguiente:

0 = −� +� ��(1 + ��)�

�

��

Ambos parámetros han sido evaluados en las situaciones en las que el agricultor se encuentre al cargo de la explotación (Sin capataz) y en la situación en la cual el propietario no se encuentre al cargo de dicha explotación y cuente con una persona contratada que se encargue de ellos (Con capataz). Además se ha analizado la situación con y sin subvención por parte del Estado, aquellos empresarios que perciban ayuda contarán con una cuantía máxima del 50% de la inversión inicial necesaria.

SIN SUBVENCIÓN CON SUBVENCIÓN

SIN CAPATAZ CON CAPATAZ SIN CAPATAZ CON CAPATAZ

VAN FINAN. AJENA

FINAN. PROPIA

FINAN. AJENA

FINAN. PROPIA

FINAN. AJENA

FINAN. PROPIA

FINAN. AJENA

FINAN. PROPIA

5 AÑOS 60,590.30 € 99,119.43 € 6,002.97 € 33,171.65 € 122,861.99 € 161,391.13 € 68,274.66 € 95,443.35 €

3 AÑOS 3,091.01 € 13,599.77 € 38,901.68 € 27,132.24 € 59,180.69 € 75,871.46 € 23,370.02 € 35,139.46 €

Tabla 21. Análisis del Valor Actual Neto y la Tasa Interna de Retorno.


77

4.5 PLAN JURÍDICO LEGAL

4.5.1 ELECCIÓN DE LA FORMA JURÍDICA LEGAL

La elección de la forma jurídica a adoptar para la puesta en marcha de una nueva empresa se debe estudiar detenidamente, con el objeto de elegir aquella forma jurídica que mejor se adapte a las características del proyecto que se vaya a llevar a cabo.

A la hora de realizar la elección habrá que tener en cuenta determinados aspectos, los más importantes son los que se citan a continuación.

• TIPO DE ACTIVIDAD A DESARROLLAR: la actividad que vaya a desarrollar la empresa puede determinar la elección de la forma jurídica en aquellos casos en que la normativa aplicable a dicha actividad establezca que ésta deba ser de una forma concreta.

• NÚMERO DE PROMOTORES: el número de personas que intervengan en la creación de la empresa condiciona la elección, debiéndose crear una Comunidad de Bienes o una Sociedad si son más de una persona las constituyentes de la empresa.

• RESPONSABILIDAD DE LOS PROMOTORES: este apartado condiciona la forma jurídica de la empresa en función de la responsabilidad que el promotor o promotores estén dispuestas a asumir durante el desarrollo del proyecto empresarial. La responsabilidad puede quedar limitada al capital aportado, en el caso de sociedades anónimas, responsabilidad limitada, etc. o bien la responsabilidad puede ser ilimitada, afectando tanto al patrimonio mercantil como al patrimonio civil en el caso de empresario individual, sociedad colectiva, etc.

• NECESIDADES ECONÓMICAS DEL PROYECTO: en determinadas formas jurídicas se exige un capital mínimo, con lo cual, la dimensión económica del proyecto a desarrollar influye en la elección de la forma jurídica.

• ASPECTOS FISCALES: los beneficios previstos para cada ejercicio de actividad empresarial y por tanto la contribución fiscal a soportar por los mismos ha de ser un aspecto importante a la hora de elegir el tipo de forma jurídica. Habrá que realizar un estudio detallado de los costes fiscales que va a soportar la empresa, teniendo en cuenta que las Sociedades tributan a través del Impuesto sobre Sociedades, las Comunidades de Bienes en el Impuesto y los empresarios individuales lo hacen sobre la Renta de las Personas Físicas de cada uno de sus comuneros integrantes, en el que el tipo de impositivo va elevándose según van incrementándose los beneficios.

En términos generales, a una explotación agrícola no se le aplican normativas específicas que limiten su forma jurídica, el número de


78

promotores suele ser un solo agricultor con responsabilidad ilimitada, con una aportación de capital social sin mínimo legal y con contribución fiscal a soportar sobre la Renta de las Personas Físicas, elevándose según van incrementándose los beneficios, quedando todas las formas jurídicas reducidas a Empresario Individual y Sociedades Profesionales, de las cuales la que mejor se adapta a las condiciones de esta actividad es la de Empresario Individual.

4.5.2 VENTAJAS E INCONVENIENTES DE LAS FORMAS JURÍDICAS

Tabla 22. Ventajas e inconvenientes de las diferentes formas jurídicas.

VENTAJAS INCONVENIENTES EMPRESARIO INDIVIDUAL

- Simplicidad en la tramitación.

- Responsabilidad ilimitada personal.

COMUNIDAD DE BIENES

- Simplicidad y rapidez en su constitución. - Reparto de las cargas fiscales entre sus comuneros.

- Inseguridad jurídica al no existir una Ley específica que las regule. - Responsabilidad ilimitada de cada uno de los comuneros.

SOCIEDAD LIMITADA

- Responsabilidad limitada de los socios. Órganos de gestión simples. - Idónea para sociedades pequeñas con escaso número de socios, y menos inversión.

- Desembolso total de capital. - Límites a transmisibilidad de participantes y complejos formalismos. - Pocas posibilidades de captación de capital ajeno.

SOCIEDAD ANÓNIMA

- Responsabilidad limitada. - Variadas posibilidades de financiación y obtención capital. - Idónea para grandes sociedades con muchos accionistas, donde los pequeños accionistas varían asiduamente.

- Alto capital social. - Compleja organización y administración de sociedad. - Altos costes de constitución. - No recomendada para sociedades familiares por las dificultades de gestión y poca adaptabilidad a cambios. - La bolsa tiene cierto control sobre sus acciones.


79

4.5.3 EMPRESARIO INDIVIDUAL

4.5.3.1 DESCRIPCIÓN

Es una persona física que realiza de forma habitual, personal, directa, por cuenta propia y fuera del ámbito de dirección y organización de otra persona, una actividad económica o profesional a título lucrativo, dé o no ocupación a trabajadores por cuenta ajena.

Nº SOCIOS RESPONABILIDAD CAPITAL FISCALIDAD

1 Ilimitada No existe

mínimo legal

IRPF (rendimientos por actividades económicas)

Tabla 23. Descripción de Empresario Individual

4.5.3.2 CARACTERÍSTICAS

• Control total de la empresa por parte del propietario, que dirige su gestión.

• La personalidad jurídica de la empresa es la misma que la de su titular (empresario), quién responde personalmente de todas las obligaciones que contraiga la empresa.

• No existe diferenciación entre el patrimonio mercantil y su patrimonio civil.

• No precisa proceso previo de constitución. Los trámites se inician al comienzo de la actividad empresarial.

• La aportación de capital a la empresa, tanto en su calidad como en su cantidad, no tiene más límite que la voluntad del empresario.

4.5.3.3 VENTAJAS

• Es una forma empresarial idónea para el funcionamiento de empresas de muy reducido tamaño.

• Es la forma que menos gestiones y trámites ha de hacer para la realización de su actividad, puesto que no tiene que realizar ningún trámite de adquisición de la personalidad jurídica.

• Puede resultar más económico, dado que no crea persona jurídica distinta del propio empresario.

4.5.3.4 INCONVENIENTES

• La responsabilidad del empresario/a es ilimitada. • Responde con su patrimonio personal de las deudas generadas en su

actividad. • El titular de la empresa ha de hacer frente en solitario a los gastos y

a las inversiones, así como a la gestión y administración.


80

• Si su volumen de beneficio es importante, puede estar sometido a tipos impositivos elevados ya que la persona física tributa por tipos crecientes cuanto mayor es su volumen de renta, mientras que las sociedades de reducida dimensión (menos de 8 millones de € de cifra de negocios) tributan al tipo del 25% sobre los primeros 120.202,41€ de beneficios.

4.5.3.5 RESPONSABILIDAD

El empresario individual realiza la actividad empresarial en nombre propio, asumiendo los derechos y obligaciones derivados de la actividad. Su responsabilidad frente a terceros es universal y responde con todo su patrimonio presente y futuro de las deudas contraídas en la actividad de la empresa.

Si el empresario o empresaria están casados puede dar lugar a que la responsabilidad derivada de sus actividades alcance al otro cónyuge. Por ello hay que tener en cuenta el régimen económico que rige el matrimonio y la naturaleza de los bienes en cuestión.

• Los bienes privativos del empresario quedan obligados a los resultados de la actividad empresarial.

• Los bienes destinados al ejercicio de la actividad y los adquiridos como consecuencia de dicho ejercicio, responden en todo caso del resultado de la actividad empresarial.

• En el régimen de bienes gananciales, cuando se trata de bienes comunes del matrimonio, para que éstos queden obligados será necesario el consentimiento de ambos cónyuges. El consentimiento se presume cuando se ejerce la actividad empresarial con conocimiento y sin oposición expresa del cónyuge y también cuando al contraer matrimonio uno de los cónyuges ejerciese la actividad y continuase con ella sin oposición del otro.

• Los bienes propios del cónyuge del empresario no quedarían afectos al ejercicio de la actividad empresarial, salvo que exista un consentimiento expreso de dicho cónyuge.

En todo caso, el cónyuge puede revocar libremente el consentimiento tanto expreso como presunto.

En este sentido, si bien el empresario individual no está obligado a inscribirse en el Registro Mercantil, puede ser conveniente inscribirse en él, entre otras razones para registrar los datos relativos al cónyuge, el régimen económico del matrimonio, capitulaciones, así como el consentimiento, la revocación u oposición del cónyuge a la afección de la actividad empresarial de los bienes comunes o los privativos.


81

4.5.3.6 AUTÓNOMO DEPENDIENTE

La figura del trabajador autónomo económicamente dependiente es un tipo particular de empresario individual, se regula en la Ley 20/2007, de 11 de julio del estatuto del trabajo autónomo, donde se le define como que aquel que realiza una actividad económica o profesional a título lucrativo y de forma habitual, personal directa y predominante para una persona física o jurídica denominada cliente, del que dependen económicamente, en al menos un 75% de sus ingresos.

El contrato entre ambos ha de realizarse obligatoriamente por escrito y deberá registrarse en la oficina pública correspondiente.

El contrato tiene por objeto la realización de la actividad económica o profesional del trabajador autónomo económicamente dependiente pudiendo celebrarse para la ejecución de una obra o serie de ellas o para la prestación de uno o más servicios.

4.5.3.7 LIBROS

Los libros dependerán del régimen fiscal concreto a que esté sometido el empresario, a tenor de lo dispuesto en la Ley 35/2006, de 28 de noviembre, del Impuesto sobre la Renta de las Personas Físicas y de la modificación parcial de las leyes de los impuestos sobre sociedades, renta de no residentes y patrimonio y en el Real Decreto 439/2007, de 30 de marzo, por el que se aprueba el Reglamento del Impuesto sobre la Renta de las Personas Físicas y se modifica el Reglamente de Planes y Fondos de Pensiones aprobado por Real Decreto 304/2004, de 20 de febrero.

• Si su régimen fiscal es de Estimación Directa y se dedica a una actividad industrial, comercial o de servicios, deberá llevar los libros oficiales del Código de Comercio (Art. 25 del Código de Comercio), que deberá legalizar en el Registro mercantil. Estos libros son: 1. Libro Diario. 2. Libro de Inventarios y Cuentas anuales.

• Si su régimen fiscal es de Estimación directa simplificada, deberá llevar Libros Fiscales, sin ser necesaria la llevanza de los de Comercio (cuya obligatoriedad quedaría cubierta por la de aquellos). Estos Libros fiscales son: 1. Ventas e Ingresos 2. Compras y Gastos 3. Registro de Bienes de Inversión

• Si el empresario está acogido al régimen de Estimación Objetiva, no está obligado a llevar libro alguno, si bien debe conservar los justificantes de sus operaciones. En el caso de que aplique deducción


82

por amortizaciones debe llevar un libro de Registro de Bienes de Inversión.

4.5.3.8 PROCESO DE CONSTITUCIÓN

Para el proceso de constitución de una empresa con Régimen Jurídico Empresario Individual, se deberán de seguir los siguientes pasos.

• Notario: Escritura pública • Conserjerías de Hacienda de las CC.AA: Impuesto sobre transiciones

patrimoniales y actos jurídicos documentados • Registro Mercantil: Inscripción de la empresa

4.5.3.9 PUESTA EN MARCHA

Para la puesta en marcha del proyecto empresarial se ha de seguir los siguientes pasos:

• Agencia Tributaria (AEAT): Alta en el Centro de empresarios. • Tesorería territorial de la Seguridad Social: Afiliación de trabajadores

y Alta en el Régimen de la Seguridad Social. • Tesorería territorial de la Seguridad Social: Inscripción de la empresa,

afiliación y alta de los trabajadores en el régimen correspondiente de la Seguridad Social –Trámites para el caso de contratación de trabajadores.

• Conserjería de Trabajo de la CCAA: Comunicación de apertura del centro de trabajo.

• Inspección Provincial de Trabajo: Obtención y legalización del libro de Visitas.

• Ayuntamientos: Alta en el impuesto sobre viene inmuebles • Inspección Provincial de Trabajo: Obtención del calendario laboral. • Servicio Público de Empleo Estatal: Alta de los contratos de trabajo. • Oficina Española de Patentes y Marcas: Registro de signos distintivos. • Agencia Española de Protección de Datos: Registro de ficheros de

carácter personal. • Ayuntamientos: Licencia de actividad.

Todos los pasos a seguir que se acaban de citar se pueden llevar a cabo por parte del empresario bien personándose en las oficinas del estado que sean oportunas o bien telemáticamente, o si el empresario lo precisa lo podrá realizar mediante una gestoría, la cual realizará todos estos pasos en su nombre, eso sí, deberá tener en cuenta el gasto que ello conlleva.


83

4.6 PLAN DE RECURSOS HUMANOS

4.6.1 ORGANIZCIÓN FUNCIONAL

El planteamiento de este proyecto empresarial tiene dos opciones tal y como se ha mostrado en el apartado “4.4.9 Punto muerto y análisis de beneficios”, dependiendo de si es el propio inversor el que se sitúa al frente de la explotación o si éste pone al frente de la misma a una persona cualificada a costa de disminuir sus beneficios. Tanto el propio inversor como la persona que se sitúe al cargo de la explotación (encargado o capataz) deben estar cualificados para llevar adelante la explotación. Deben conocer perfectamente la actividad, ser capaces de desarrollarla, solucionar cualquier problema que se le plantee así como organizar las tareas a llevar a cabo en la explotación.

Por otro lado estarán los trabajadores de campo, contratados temporalmente según sean las necesidades de producción y su organización y control será llevado a cabo por la persona al frente de la explotación.

Para tareas específicas con tractor serán subcontratadas a una empresa externa dichas labores.

Por tanto, la organización de la empresa quedaría de la siguiente forma:

INVERSOR/PROPIETARIO

TRABAJADOR 1 TRABAJADOR 2 TRABAJADOR 3

ENCARGADO O CAPATAZ


84

Las tareas a realizar por los trabajadores, así como las fechas en las que por motivo de producción es necesaria su contratación se muestran a continuación en la siguiente tabla.

FECHA TAREA PERSONAS DÍAS TOTAL

PEONADAS

1,2-sep Labranza con calificador para fondeo,

repartición estiércol y rotavator - 2 2

3,4,5-sep Colocación plástico cubrición

transparente 2 3 6

30-sep Retirada plástico cubrición

transparente 2 1 2

1 al 5 oct. Siembra y repartición de rafias 3 5 15

20 al 27-oct. Amarre inferior de guitas y primer

entutorado 3 7 21

15-nov al 20 feb.

Entutorar y recolección 3 80 240

21 al 23 feb Tirar matas al suelo y recoger gomas 3 3 9

23-feb Extracción planta invernadero con

tractor - 1 1

24-feb Labranza con rotavator - 1 1

25-feb al 2-mar

Siembra y repartición de rafias 4 6 24

9 al 19 mar Amarre inferior de rafias y primer

entutorado 4 10 40

20-mar al 1-jul Entutorar y recolección 5 90 450

02-jul Tirar matas al suelo y recoger gomas 5 1 5

03-jul Extracción planta invernadero con

tractor - 1 1

Tabla 24. Organización de las tareas a realizar.

En tareas de siembra y entutorado el personal que se disponga a realizar dichas labores deberá estar cualificado. Deberá contar con experiencia necesaria para realizar dichas tareas. En caso de que una persona esté en condiciones de trabajar y no disponga de dicha experiencia, se podrá contar con una persona sin experiencia y el capaz se encargará de su formación. Esto ha de hacerse si hay buenas expectativas con este trabajador y se pretende contar con él en ocasiones futuras, ya que esto conlleva un coste adicional debido al tiempo necesario a emplear con dicha persona.

Para el resto de labores no es necesario personal cualificado, son tareas sencillas que cualquier persona en disposición de trabajar puede llevar a cabo.

Los trabajadores deberán rellenar el parte diario de trabajo al finalizar la jornada, de tal forma que se puede llevar un control específico sobre el tiempo y personas necesarias para desarrollar cada actividad.


85


86

4.6.2 PLAN DE CONTRATACIÓN

La persona que se sitúe al frente de la explotación deberá contar con un contrato indefinido y el resto de trabajadores se contratarán eventualmente dependiendo de las circunstancias de la producción.

4.6.2.1 CONTRATO INDEFINIDO

Es aquel que se concierta sin establecer límites de tiempo en la prestación de los servicios, en cuanto a la duración del contrato.

Formalización Su formalización puede ser verbal o escrita, salvo los acogidos al programa de fomento del empleo y otros en relación con los que se estipule la obligación de forma escrita (artículo 8 E.T.). En todo caso, cualquiera de las partes podrá exigir que el contrato se formalice por escrito incluso durante el transcurso de la relación laboral.

Se presumirán celebrados por tiempo indefinido y a jornada completa, salvo prueba en contrario que acredite su naturaleza temporal o el carácter a tiempo parcial de los servicios en caso de falta de observancia de la forma escrita cuando sea exigible.

Adquirirán la condición de fijos, cualquiera que haya sido la modalidad de su contratación:

• Los trabajadores que no hubieran sido dados de alta en la Seguridad Social, una vez transcurrido un plazo igual al que legalmente se hubiera podido fijar para el período de prueba, salvo que de la propia naturaleza de las actividades o de los servicios contratados se deduzca claramente la duración temporal de los mismos, todo ello sin perjuicio de las demás responsabilidades a que hubiera lugar en derecho. • Los trabajadores con contratos temporales celebrados en fraude de ley. • Los trabajadores que en un período de treinta meses hubieran estado contratados durante un plazo superior a veinticuatro meses, con o sin solución de continuidad, para el mismo o diferente puesto de trabajo con la misma empresa o grupo de empresas, mediante dos o más contratos temporales, sea directamente o a través de su puesta a disposición por empresas de trabajo temporal, con las mismas o diferentes modalidades contractuales de duración determinada, adquirirán la condición de trabajadores fijos. También se aplicará en los supuestos de sucesión o subrogación empresarial. Esto no será de aplicación a los contratos formativos, de relevo e interinidad, a los contratos temporales celebrados en el marco de programas públicos de empleo-formación, así como a los contratos temporales que sean utilizados por empresas de inserción debidamente registradas y el objeto de dichos contratos sea considerado como parte esencial de un itinerario de inserción personalizado. Este régimen se aplica a los contratos de trabajo suscritos a partir del 18 de junio de 2010.


87

Quedará excluido del cómputo del plazo de veinticuatro meses y del periodo de treinta, el tiempo transcurrido entre el 31 de agosto de 2011 y el 31 de diciembre de 2012, haya existido o no prestación de servicios por el trabajador entre dichas fechas, computándose en todo caso, los periodos de servicios transcurridos respectivamente, con anterioridad o posterioridad a dichas fechas.

• Los trabajadores contratados por obra o servicio determinado cuando transcurran tres años de contrato, ampliables hasta doce meses más por convenio colectivo sectorial de ámbito estatal o, en su defecto, por convenio colectivo sectorial de ámbito inferior. Este régimen se aplica a los contratos por obra o servicio determinado suscritos a partir del 18 de junio de 2010. En los supuestos previstos en los dos párrafos anteriores, el empresario deberá facilitar por escrito al trabajador, en los diez días siguientes al cumplimiento de los plazos indicados, un documento justificativo sobre su nueva condición de trabajador fijo de la empresa. En todo caso, el trabajador podrá solicitar, por escrito, al Servicio Público de Empleo correspondiente, un certificado de los contratos de duración determinada o temporales celebrados, a los efectos de poder acreditar su condición de trabajador fijo en la empresa.

4.6.2.2 CONTRATO EVENTUAL POR CIRCUNSTANCIA DE LA PRODUCCIÓN

Este contrato tiene como finalidad el atender las exigencias circunstanciales del mercado, acumulación de tareas o exceso de pedidos, aun tratándose de la actividad normal de la empresa. Por convenio colectivo se podrán determinar las actividades en las que pueden contratarse trabajadores eventuales, así como fijar criterios generales relativos a la adecuada relación entre el volumen de esta modalidad contractual y la plantilla total de la empresa. Duración • Máxima de seis meses dentro de un período de doce meses. Por convenio colectivo sectorial estatal o, en su defecto, por convenio colectivo sectorial de ámbito inferior, podrá modificarse la duración máxima de estos contratos y el período dentro del cual se puedan realizar. En ese caso, los convenios colectivos no podrán establecer un período de referencia que exceda de dieciocho meses ni una duración máxima del contrato que exceda de las tres cuartas partes del período de referencia legal o convencionalmente establecido ni, como máximo, doce meses. • En caso de que el contrato eventual se concierte por un plazo inferior a la duración máxima establecida, podrá prorrogarse por acuerdo de las partes una sola vez, sin que la duración total supere la duración máxima. • Si la duración efectiva de estos contratos fuese inferior a siete días, la cuota empresarial a la Seguridad Social por contingencias comunes se incrementará en un 36 por 100. • Este contrato se transforma en indefinido, salvo prueba en contrario que acredite la naturaleza temporal de la prestación:


88

o Por falta de forma escrita. o Por falta de alta en la Seguridad Social si hubiera transcurrido un plazo igual o superior al período de prueba. o Si llegado el término, el trabajador continuara realizando la prestación laboral. • Asimismo, se presumirán por tiempo indefinido los celebrados en fraude de ley.

Jornada

• A tiempo completo o a tiempo parcial. Formalización del contrato

• Por escrito, si su duración es superior a cuatro semanas o se concierten a tiempo parcial, explicando las causas o circunstancias que lo justifique y duración del mismo. El empresario deberá comunicar el contenido del contrato al correspondiente Servicio Público de Empleo en el plazo de los diez días hábiles siguientes a su concertación. Igualmente, deberá comunicar la prórroga que se acuerde, en su caso.

Indemnización

• A la finalización del contrato, el trabajador tendrá derecho a recibir una indemnización de cuantía equivalente a la parte proporcional de la cantidad que resultaría de abonar doce días de salario por cada año de servicio, o la establecida, en su caso, en la normativa específica que sea de aplicación, si bien, según la fecha del contrato, la cuantía se ajustará al calendario señalado en el contrato por obra o servicio determinado.

Deber de información

• El empresario informará a los trabajadores sobre la existencia de puestos de trabajo vacantes, con el fin de garantizarles las mismas oportunidades de acceder a puestos permanentes que los demás trabajadores. Esta información podrá facilitarse mediante un anuncio público en un lugar adecuado de la empresa o centro de trabajo. • Los convenios colectivos establecerán medidas para facilitar el acceso efectivo de estos trabajadores a la formación profesional continua, para mejorar su cualificación y favorecer su progresión y movilidad funcionales. • En caso de contrato con joven menor de 30 años sin experiencia, ver otros incentivos en la cotización a la Seguridad Social.


89

4.6.3 PLAN DE EXTERNALIZACIÓN DE FUNCIONES

Todas las funciones relacionadas con la documentación necesaria para declaraciones a la Agencia Tributaria así como la presentación de la documentación relativa a contratación de trabajadores en la administración se llevarán a cabo mediante consultores externos.

5. CONCLUSIONES

Tras este largo análisis de la situación económica del sector, de los costes que conlleva dicha actividad y de los posibles precios de ventas de los productos se ha llegado a la conclusión de que la actividad es rentable, pudiendo alcanzar 48837.80 € de beneficios en términos promedios y 6682.80 € en precios mínimos para explotaciones que ya cuenten con las infraestructuras necesarias.

Agricultores que ya cuenten con sus instalaciones podrán continuar con la actividad, modificando lo cultivos a sembrar, teniendo la certeza de que obtendrán beneficios a final de año. Estos beneficios, como ya se ha citado anteriormente, irán en ascenso si las labores se llevan a cabo con mano de obra familiar.

Analizando la tabla 21 (Análisis del Valor Actual Neto y la Tasa Interna de Retorno) para empresarios al cargo de la explotación y sin subvención el proyecto se vuelve inviable si lo analizamos a tres años mientras que si lo analizamos a cinco años el proyecto resulta rentable aunque los beneficios son pequeños.

En el caso de que el propietario de la explotación no se encuentre al cargo de la misma, la introducción de los gastos que conlleva un capataz hace que la inversión sea inviable a tres años, tanto con financiación propia o ajena. Si consideramos la inversión a 5 años, acometerla generaría beneficios aunque son muy bajos, debiéndose considerar si se quiere o no acometer dicha inversión.

Si el propietario cuenta con subvención por parte del Estado, hace que la inversión sea rentable en cualquiera de sus situaciones, observándose que dicha rentabilidad casi se duplica si es el agricultor es quién se sitúa al cargo de la explotación. Dicha rentabilidad aumenta siempre que se acometa la inversión con financiación propia y como cabe esperar también lo hace a medida que se aumenta el periodo a considerar, ya que los flujos de cajas considerados son constantes.

Agricultores que no dispongan de la tierra tendrán que añadir el precio de la misma al desembolso inicial, lo cual incrementará bastante le precio y la


90

recuperación de la inversión será en un mayor plazo, pudiendo en muchos caso hacer inviable la inversión.

Tras el análisis económico, y observar que la actividad económicamente hablando es rentable, todos los agricultores expresen el mismo sentimiento de inseguridad, desconcierto y desprotección. En este sector no sólo existe el desconcierto de los precios de venta, sino que además hay que luchar contra la naturaleza. Las condiciones climatológicas y plagas presentan continuamente imprevistos en la agricultura, gastos económicos y lo que es peor, cansancio y desconcierto en unas personas que luchan año tras año por sacar cosechas a delante.

El mayor de los problemas, quizás lo presenten los intermediarios, ya que son las empresas que más dinero ganan en el sector, manteniendo riesgos mínimos y en la mayoría de las ocasiones sacando partida de adversidades que azotan a la agricultura.

En la web del observatorio de precio, también aparecen registrados los precios de venta en mercados mayoristas y precios de venta al consumo, los cuales han sido representados en los gráficos que se muestran a continuación a fin demostrar el gran porcentaje que estas empresas obtienen.

Si en primer lugar nos referimos al calabacín, sus precios de venta en origen quedan representados por las columnas azules, y las rojas representan el precio de venta en mercados mayoristas, los cuales son en torno a 1.7 veces el precio en origen. Los precios de venta al consumo en España se mantienen por encima de los de Andalucía, aunque con muy poca diferencia y suelen ser el doble que los precios de venta en mercados mayoristas y 3.3 veces mayores que los precios de venta en origen.

0

0.2

0.4

0.6

0.8

1

1.2

1.4

1.6

Campaña06/07

Campaña07/08

Campaña08/09

Campaña09/10

Campaña10/11

Campaña11/12

Campaña12/13

Campaña13/14

Pre

cio

de

Ven

ta (

€)

Comparativa de Precios de Ventas de Calabacín

Calabacín en origen

Calabacín en Mercados Mayoristas

Calabacín al consumo en Andalucía

Calabacín al consumo en España


91

Gráfico 58. Comparativa de precios de venta de calabacín en origen, mercados mayoristas y al consumo.

Si se presenta este mismo estudio para tomate y sandía, se puede observar que se mantiene la tónica. En el caso del tomate el precio en mercados mayoristas es 1,7 veces mayor que en origen y el mercado al consumo Andalucía es 1.13 veces mayor que el mercado mayorista y 1.98 veces mayor que el mercado en origen. Las diferencias en mercado al consumo en España aún son mayores.

Gráfico 59. Comparativa de precios de venta de tomate en origen, mercados mayoristas y al consumo.

Si hablamos del mercado de sandía el precio en mercados mayoristas es 1,8 veces mayor que en origen y el mercado al consumo Andalucía es 1.28 veces mayor que el mercado mayorista y 2.52 veces mayor que el mercado en origen. Las diferencias en mercado al consumo en España aún son mayores.

0

0.2

0.4

0.6

0.8

1

1.2

1.4

1.6

Campaña06/07

Campaña07/08

Campaña08/09

Campaña09/10

Campaña10/11

Campaña11/12

Campaña12/13

Campaña13/14

Pre

cio

de

Ven

ta (

€)

Camapañas (06/07 - 12/13)

Comparativa de Precios de Ventas de Tomate

TOMATE I EN ORIGEN

Tomate en Mercados Mayoristas

Tomate al consumo en Andalucía

Tomate al consumo en España


92

Gráfico 60. Comparativa de precios de venta de sandía en origen, mercados mayoristas y al consumo.

Todos los intermediarios de venta de productos agrícolas, venden como mínimo al mismo precio que el agricultor, sin mantener ningún riesgo, ya que compra lo que vende. No se ve afectado por condicionantes externos como se ha comentado que sufren los agricultores y le es indiferente el precio de venta porque en proporción siempre se llevan lo mismo. El precio de venta de ellos es mayor a medida que sube el precio en origen, pero en la mayoría de las ocasiones les resulta más rentable que los precios sean bajos, ya que así si rotación de activo es muy mayor y con ello su beneficios.

Queda claro entonces, que la actividad económica agria es rentable, que proporciona mayores beneficios si se lleva a cabo con mano de obra familiar, pero para empresas que quieran entrar en el sector, deberían llevar a cabo otro estudio como este para intentar situar su empresa en el sector de mercados mayorías o mercados de venta al consumo, y comparar para obtener información de que mercado es realmente rentable.

0

0.2

0.4

0.6

0.8

1

1.2

Campaña06/07

Campaña07/08

Campaña08/09

Campaña09/10

Campaña10/11

Campaña11/12

Campaña12/13

Pre

cio

de

Ven

ta (

€)

Camapañas (06/07 - 12/13)

Comparativa de Precios de Ventas de Sandía

Sandia I en Origen

Sandia en Mercados Mayoristas

Sandia al Consumo en Andalucia

Sandia al Consumo en España


93

6. ANEXOS


94

7. BIBLIOGRAFÍA

7.1 DOCUMENTOS DE TEXTO

• Fischer, G. y J.O. Orduz-Rodríguez. 2012. Ecofisiología en frutales. pp. 54-72. En: Fischer, G.

(ed.). Manual para el cultivo de frutales en el trópico. Produmedios, Bogotá.

• Dussi, M.C. 2007. Intercepción y distribución lumínica en agroecosistemas frutícolas. pp. 200-

241. En: Sozzi, G.O. (ed.). 2007. Árboles frutales: ecofisiología, cultivo y aprovechamiento.

• Universidad de Buenos Aires, Buenos Aires. Evapotranspiración del cultivo

Guías para la determinación de los requerimientos de agua de los cultivos

ESTUDIO FAO RIEGO Y DRENAJE Cap. 1

7.2 WEBS

• www.magrama.gob.es • www.metmann.com • http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/observatorio/servlet/

FrontController?ec=default • http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/ifapa/ria/servlet/Fro

ntController • http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/raif/ • http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal/oficina-

virtual/_tipologia/ayudas/_tipologia.html?tematica=agricultura&tipologia=ayudas

• http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal/ • http://www.ine.es/ • http://www.juntadeandalucia.es/institutodeestadisticaycartografia/ • http://abcagro.com/frutas/frutas_tradicionales/sandia.asp

• http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal/export/sites/default/comun/galerias/galeriaDescargas/cap/servicio-estadisticas/Estudios-e-informes/ElSectorAgrarioYPesqueroAndalucia_0913_ES.pdf

• http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal/oficina-virtual/areas-tematicas/infraestructuras-agrarias/ayudas-modernizacion-explotaciones-agrarias.html

• http://www.ipyme.org • http://www.empleo.gob.es/es/Informacion/contratos/index.htm


95

• http://www.bde.es/clientebanca/tipo/entidades.htm

7.3 RESUMEN DE GRÁFICOS

Gráfico 61. Población ocupada por sectores en Andalucía, fuente INE, medida calculada a partir de los cuatro trimestres del año

Gráfico 62.Tanto por ciento de población ocupada en agricultura en Andalucía con respecto al total de ocupado, fuente INE, medida calculada a partir de los cuatro trimestres del año

Gráfico 63. Evolución del PIB andaluz a precios de mercados y la aportación del sector primario al mismo, fuente Contabilidad Regional de España, INE.

Gráfico 64. Participación provincial de la rama agraria en millones de euros en el año 2011, fuente anuario de estadísticas agrarias y pesqueras de Andalucía.

Gráfico 65. Participación de la rama agraria en millones de euros en el año 2011, fuente anuario de estadísticas agrarias y pesqueras de Andalucía.

Gráfico 66. Evolución de la renta agraria en Andalucía, fuente Macromagnitudes Agrarias de Andalucía, CAPMA.

Gráfico 67. Variación interanual de afiliación a la Seguridad Social en Andalucía, fuente INE.

Gráfico 68. Precios de la tierra de regadío en el año 2011 en las provincias andaluzas.

Gráfico 69. Comparativa de los precios de la tierra para cultivos hortícolas protegido a nivel de España y Andalucía en miles de euros por hectárea, datos del INE.

Gráfico 70. Comparativa de la evolución de precios de la tierra general en España y Andalucía.

Gráfico 71. Distribución de la superficie de cultivo en Andalucía en el año 2011, fuente INE.

Gráfico 72. Distribución de la superficie de cultivo en Sevilla en el año 2011, fuente INE.

Gráfico 73. Superficie Agraria Útil por provincias, fuente INE, censo agrario 2009.

Gráfico 74. Distribución provincial del número de explotaciones, fuente INE, censo agrario 2009.

Gráfico 75. Tamaño medio de las explotaciones agrarias andaluzas por provincias, fuente INE, censo agrario 2009.

Gráfico 76. Producción de hortícolas protegidos en hectáreas en Andalucía, fuente INE, censo agrario 2009.


96

Gráfico 77. Producción de hortícolas protegidos en toneladas en Andalucía, fuente INE, censo agrario 2009.

Gráfico 78. Producción de hortícolas protegidos por provincias en el año 2011, fuente INE, censo agrario 2009.

Gráfico 79. Temperaturas máximas en grados Celsius en Los Palacios y Villafranca, años 2010 a 2014, fuente Estación Meteorológica de IFAPA Centro de Los Palacios.

Gráfico 80. Temperaturas máximas en grados Celsius en Los Palacios y Villafranca, periodo 2013 - 2014, fuente Estación Meteorológica de IFAPA Centro de Los Palacios.

Gráfico 81. Temperaturas mínimas en grados Celsius en Los Palacios y Villafranca, periodo 2010 a 2014, fuente Estación Meteorológica de IFAPA Centro de Los Palacios.

Gráfico 82. Temperaturas mínimas en grados Celsius en Los Palacios y Villafranca, periodo 2011-2012 y 2013-2014, fuente Estación Meteorológica de IFAPA Centro de Los Palacios.

Gráfico 83. Humedad máxima en tanto por cien en Los Palacios y Villafranca, periodo 2010 a 2014, fuente Estación Meteorológica de IFAPA Centro de Los Palacios.

Gráfico 84. Humedad máxima en tanto por cien en Los Palacios y Villafranca, periodo 2013-2014, fuente Estación Meteorológica de IFAPA Centro de Los Palacios.

Gráfico 85. Humedad mínima en tanto por cien en Los Palacios y Villafranca, periodo 2010 a 2014, fuente Estación Meteorológica de IFAPA Centro de Los Palacios.

Gráfico 86. Humedad mínima en tanto por cien en Los Palacios y Villafranca, periodo 2013-2014, fuente Estación Meteorológica de IFAPA Centro de Los Palacios.

Gráfico 87. Humedad media en tanto por cien en Los Palacios y Villafranca, periodo 2010 a 2014, fuente Estación Meteorológica de IFAPA Centro de Los Palacios.

Gráfico 88. Humedad media en tanto por cien en Los Palacios y Villafranca, periodo 2013-2014, fuente Estación Meteorológica de IFAPA Centro de Los Palacios.

Gráfico 89. Dirección del viento en grados (0-360º) en Los Palacios y Villafranca, periodo 2012-2013 y 2013-2014, fuente Estación Meteorológica de IFAPA Centro de Los Palacios.

Gráfico 90. Radiación solar en MJ/m2·dia en Los Palacios y Villafranca, periodo 2010 a 2014, fuente Estación Meteorológica de IFAPA Centro de Los Palacios.


97

Gráfico 91. Radiación solar en MJ/m2·dia en Los Palacios y Villafranca, periodo 2013- 2014, fuente Estación Meteorológica de IFAPA Centro de Los Palacios.

Gráfico 92. Evotranspiaración en mm/día en Los Palacios y Villafranca, periodo 2010 a 2014, fuente Estación Meteorológica de IFAPA Centro de Los Palacios.


Gráfico 94. Representación Gráfica de los costes de producción de sandía en cultivo tradicional.


Gráfico 96. Representación Gráfica de los costes de producción de sandía en cultivo hidropónico.


Gráfico 98. Representación Gráfica de los costes de producción de tomate en cultivo tradicional.





Gráfico 103. Precios de venta de calabacín de I categoría en origen (campaña 08/09 - 12/13).

Gráfico 104. Precio de venta de calabacín en origen por campaña

Gráfico 105. Precio de venta de calabacín en origen por meses de producción.

Gráfico 106. Precio de venta calabacín en origen.



Gráfico 109. Precio de venta tomate en origen. Cosecha de verano.

Gráfico 110. Precio de venta de tomate en origen por campaña. Cosecha de verano.


98

Gráfico 111. Precio de venta tomate en origen. Cosecha de invierno.

Gráfico 112. Precio de venta de tomate en origen. Cosecha de invierno.

Campaña y meses de producción.

Gráfico 113. Comparativa de precio de venta de sandía negra de I categoría en origen por

Gráfico 114. Precio de venta sandía en origen por campaña.

Gráfico 115. Comparativa precios de venta sandía en origen por campaña y meses de producción.

Gráfico 116. Precio de venta sandía en origen por meses de producción.

Gráfico 117. Comparativa de precios de venta de calabacín en origen, mercados mayoristas y al consumo.

Gráfico 118. Comparativa de precios de venta de tomate en origen, mercados mayoristas y al consumo.

7.4 RESUMEN DE TABLAS

Tabla 25. Rangos de temperatura óptima para cultivo de calabacín en función de las fases de cultivo.

Tabla 26. Rangos de temperatura óptima para cultivo de tomate en función de las fases de cultivo.

Tabla 27. Rangos de temperatura óptima para cultivo de sandía en función de las fases de cultivo.

Tabla 28. Presupuesto de la inversión en infraestructuras necesarias para calabacín



Tabla 31. Características de los sistemas de calefacción

Tabla 32. Número de máquinas necesarias de cada modelo

Tabla 33. Presupuesto del sistema de calefacción

Tabla 34. Importe de Plástico de doble cubierta

Tabla 35. Presupuesto para la desinfección del suelo

Tabla 36. Inversiones generales anuales


99

Tabla 37. Costes de producción de calabacín y sandia en cultivo tradicional.

Tabla 38. Costes de producción de calabacín y sandia en cultivo hidropónico.


Tabla 40. Costes de producción de calabacín y tomate en cultivo hidropónico.


Tabla 42. Tabla resumen de precios mínimos y precios promedios.

Tabla 43. Tabla de punto muerto y beneficios.

Tabla 44. Tabla de punto muerto y beneficios si el empresario no está al frente de la explotación.

Tabla 45. Análisis del Valor Actual Neto y la Tasa Interna de Retorno.

Tabla 462. Ventajas e inconvenientes de las diferentes formas jurídicas.

Tabla 473. Descripción de Empresario Individual

Tabla 484. Organización de las tareas a realizar.

Documents

ESCUELA TÉCNICA SUPERIOR DE INGENIERÍA TRABAJO ...bibing.us.es/proyectos/abreproy/90153/fichero/MEMORIA.pdfEl inicio de campaña se considera el 10 de julio del año corriente y