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Escola Secundária Anselmo de Andrade
A turma 8ºC
• A turma C do oitavo ano da Escola Secundária Anselmo de Andrade é constituída por 27 alunos, 12 rapazes e 15 raparigas, com uma média de idades de 13 anos.
• É um grupo de jovens interessados pelas questões actuais, vivos, participativos e amantes do desporto.
A turma 8ºC
O projecto
O projecto trata dois temas centrais:
1. A rotulagem– Comparação de rótulos portugueses e
estrangeiros.
O projecto
2. Hábitos alimentares:• Pesquisa de informação em revistas, na TV e na
Internet.• Estudo das doenças relacionadas com a má
alimentação.• Aditivos alimentares.• Inquérito a portugueses e franceses sobre hábitos
alimentares.• Evolução dos hábitos alimentares.
Temas e disciplinas• Rotulagem:
– Francês.
– Inglês.
– Físico-Química.
•Alimentação e saúde:–Português.–Ciências Naturais.–Educação Física.–História. –Matemática.–Educação Visual.
Pesquisas
• Alimentação e saúde– Pressão arterial– Doenças cardiovasculares– Obesidade– Cancro do cólon– Prisão de ventre
Pressão arterial
• O coração contrai-se mais de 100 mil vezes por dia;
• A pressão que o sangue exerce na parede das artérias deve estar dentro dos valores normais;
Como podemos evitar problemas como hipertensão e outros?:
• Reduzindo a indigestão de sal;
• Não fumando;• Fazendo exercício
físico regularmente;• Aproveitando bem o
repouso nos tempos livres.
Doenças cardiovasculares
• São numerosas, variáveis e cada vez mais frequentes
• A prática de exercício físico, as horas de lazer e uma saudável podem preveni-las
Obesidade
• A obesidade é um dos problemas nutricionais mais importantes de muitos países desenvolvidos ou em desenvolvimento;
• A obesidade tanto atinge os adultos, mulheres e homens, como as próprias crianças;
• Muitos obesos combinam maus hábitos alimentares com factores psicológicos.
Cancro do cólon:
• O que é? O cancro do cólon é a primeira causa de morte por tumor maligno em Portugal (depois do cancro no pulmão) e tem igual incidência em homens e mulheres. Surge em mais de 90 por cento dos casos em indivíduos com mais de 50 anos. A evolução de um pólipo* para cancro dura normalmente sete a 15 anos.
Cancro do cólon• Grupos de risco:
Indivíduos após os 40 anos; Hereditariedade; Antecedentes de cancro colorectal (lesões anómalas podem surgir noutras partes do cólon e do recto); Indivíduos com pólipos do cólon; Quem tem doenças inflamatórias dos intestinos; Obesos; Fumadores (quem fuma é 30 a 40% mais provável que morra de cancro colorectal que os não fumadores); Estilo de vida sedentário; Alimentação rica em gorduras de origem animal e pobre em fibras.
Prisão de ventre:
• Definida pela interrupção ou redução do número de evacuações por mais de 3 dias, a prisão de ventre é frequentemente acompanhada de cólicas e outros prejuízos para o organismo, como a retenção de toxinas por mais tempo do que o correcto;
• Entre as muitas razões da obstipação, estão as mudanças súbitas dos hábitos alimentares, dietas sem acompanhamento médico, alimentação pobre em fibras, baixo consumo de água e vida sedentária.
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Hábitos alimentares
• Alimentação mediterrânica
Alimentação mediterrânica
• O consumo de vegetais frescos, frutos, legumes, leguminosas, peixe e de azeite, diminui o risco de doença cardiovascular e reduzem a incidência de alguns cancros.
À mesa no tempo (II)
• De início pouco condimentada e muito à base de carne, geralmente assada no espeto, a ementa que era servida aos fundadores da nacionalidade era composta geralmente por três pratos,«sem contar sopas, acompanhamentos ou apetitosa sobremesa». Isto, entenda-se, em relação ao rei, nobreza e alto clero, como relata o dossier elaborado pela Associação da Restauração e Similares de Portugal (ARESP).
Aumento no consumo de alimentos e bebidas
Os cereais, tiveram um aumento de 5%, entre 1990 e 1997.
Os açúcares, incluindo a sacarose, o mel, e outros, aumentaram 6%.
O leite e seus derivados, aumentaram 10% em 1997.
As carnes e as miudezas comestíveis
aumentaram 21.5%.
Hábitos alimentares em Portugal
• «e o aumento brutal na carne e nos ovos significa que estamos a afastarmo-nos da dieta mediterrânea, com consequências negativas para a saúde que se traduzem num aumento dos problemas cardiovasculares e de alguns tipos de cancros (próstata, cólon, pulmão)», e, «os cereais têm estado praticamente estacionários nos últimos anos, mas seguramente que aumentou o consumo de produtos refinados e processados, o que não é bom para a saúde».(de acordo com Francisco Varatojo)
Slow Food
Uma contra-corrente já começou de facto, a nível Internacional, e a sua manifestação mais recente dá pelo o nome do «slow food» em oposição ao «fast food».
Isabel do Carmo
Introdução de alguns alimentos na Europa
• Canela
• Noz moscada
• Milho
• Banana
• Café
• Laranja
As especiarias tiveram um papel muito importante na história da humanidade.
Antigamente eram usadas medicinalmente. Só mais tarde é que foram utilizadas na melhoria dos alimentos.
Por volta de 600 a.C. os Árabes tinham o controle do comércio de especiarias, em 40 d.C. os romanos tornaram-se
os principais comerciantes desses produtos até a queda do Império.
Conhecem-se hoje mais de 80 000 espécies de vegetais comestíveis, algumas das quais com numerosíssimas
variedades, que constituem um enorme potencial na luta contra a fome e na procura de novos alimentos.
Especiarias
Canela (Cinnamomum zeylanicum Blume)
A canela é a casca de uma árvore perene, originária da Ilha do Ceilão (actual Sri Lanka)
também muito encontrada em Taiwan e Indonésia. Essa casca é usada como especiaria,
principalmente em pastelaria e doçaria, e ainda no fabrico de aromatizantes para bebidas.
Foi introduzida na Europa pelos navegantes
fenícios.
Noz-moscada (Myristica fragrans Houtt)
A noz-moscada é a semente de uma flor chamada macis, originária da Índia e da Indonésia e faz
parte do grupo de especiarias que motivaram os portugueses a chegar à Índia por mar.
Tem sido utilizada ao longo dos tempos sobretudo em culinária. Apura o sabor do puré de batata, do peixe e dos molhos. Fornece frutos condimentares
tanto para pratos doces como salgados.
Milho
O milho era o principal recurso dos impérios Inca e Azteca da América do Sul.
Foi introduzido na Europa depois da descoberta da América.
É uma planta muito exigente em calor e humidade.
A banana
• É o símbolo dos países tropicais e muito conhecida em todo o mundo;
• É originaria do Sul da Ásia e da Indonésia;
• É muito rica em açúcar e sais minerais(sobretudo cálcio, fósforo e ferro) e vitaminas(na maioria A, B1, B2 e C)
Café
Segundo uma lenda, um pastor ficou ansioso quando as suas cabras não retornaram ao rebanho. Encontrou-as saltitando próximo a um arbusto, mastigando os seus frutos. Verificou que tinham uma estranha energia! Dizem que ele mesmo descobriu que os frutos o enchiam de energia. Notícias dos maravilhosos poderes da bebida espalharam-se de um mosteiro a outro e, aos poucos, espalharam-se por todo mundo!
História da Laranja
• A laranjeira é uma das árvores mais conhecidas do mundo;
• É nativa da Ásia;• Foi levada para o norte
de África e para o sul da Europa onde teria chegado na Idade Média;
Nutricionista
• A sessão de esclarecimento com a nutricionista Sofia Pires permitiu à turma aprofundar os seus conhecimentos sobre uma alimentação equilibrada.
Entrevistas
• Objectivo: • Conhecer os hábitos
alimentares actuais dos idosos e os que tinham em jovens.
• Público-alvo: • Quatro idosos. • URPICA (Centro de Dia
na Cova da Piedade)
ENTREVISTAS
Entrevistas
• Concluímos que antigamente se comia de modo muito diferente:
• A sopa e o pão eram a base da alimentação de uma população com dificuldades económicas.
• A carne quase não fazia parte da alimentação pois era muito cara.
Visita de estudo ao Jumbo
• No dia 10 de Abril fomos ao Jumbo de Almada para uma sessão de esclarecimento sobre sobre os cuidados de higiene, a conservação dos produtos frescos e as técnicas de Marketing utilizadas.
Visita ao hipermercado
• Em seguida, fizemos uma pequena visita aos armazéns e câmaras dos produtos frescos e à respectiva loja.
A visita
• Terminámos a visita com todas as dúvidas esclarecidas e ainda houve tempo para um pequeno lanche.
Inquérito
• Objectivo: conhecer os hábitos alimentares.
• Público alvo:
• 161 Alunos.
• 8º Ano.
• Escola Secundária Anselmo de Andrade.
Em geral fazes diariamente:
0
20
40
60
80
100
120
2 refeições 3 refeições + de 3
Quando falhas uma refeição, qual delas é?
0,00%
5,00%
10,00%
15,00%
20,00%
25,00%
30,00%
35,00%
40,00%
45,00%
Peq. Almoço Almoço Lanche Jantar
Uma refeição especialmente agradável para ti é constituída
por:
0
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BatatasFritas
Carne Peixe Sumos Fruta Vegetais
6-Tens conhecimento das consequências de uma má alimentação?
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80
100
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Conclusões
• Os alunos da Escola Secundária Anselmo de Andrade responderam na maioria que:
Consequências para a saúdeObesidadeDiabetes
• 110 alunos responderam apenas (sim ou não), não justificando.
7-O que mudarias na tua alimentação para ficar equilibrada?
0
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20
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50
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Conclusões
• Os alunos da Escola Secundária Anselmo de Andrade responderam na maioria que:
tinham uma alimentação equilibrada;Comeriam menos doces; Mais legumes;Mais peixe
A roda dos alimentos
- A Roda dos Alimentos é constituída por 5 grupos.
- Os 5 grupos:
• Grupo I: Leite e derivados
• Grupo II: Carne, peixe, ovos e marisco
• Grupo III: Gorduras
• Grupo IV: Cereais e leguminosas secas
• Grupo V: Fruta e legumes.
Leite e Derivados
Os alimentos deste grupo são ricos em proteínas, lípidos e sais minerais, principalmente cálcio.
Estes alimentos são indispensáveis numa dieta alimentar equilibrada e saudável.
Cereais, leguminosas secas e tubérculos ricos em hidratos de carbono
A riqueza nutritiva dos bens alimentares com base nos cereais, (farinhas, pão, massas) é tanto maior quanto menos refinados, polidos ou peneirados.
Este grupo caracteriza-se pela riqueza energética do conteúdo elevado de hidratos de carbono característico dos seus constituintes.
Este grupo engloba todos os alimentos que nos fornecem proteínas.
Não é importante consumir muitas proteínas, mas ter a noção que ”tanto bem nos faz um bife do lombo, como o consumo de um belo chicharro”.
Carne, peixe e moluscos
Como refere o prof Emílio Peres, “O que realmente importa é que, no dia-a-dia, a nenhum português falte meio litro de leite ou seus equivalentes e 100 g a 200 g de alimentos variados deste sector da roda; e que, por semana, possa dispor de alguns ovos”.
Frutas e Legumes
Este grupo tem a função reguladora.Estes alimentos de preferência devem ser comidos crus. Só assim conservam e passam para nós todas as vitaminas que possuem. É o caso das saladas e das frutas.
Os componentes deste grupo caracterizam-se por serem grandes fornecedores de vitaminas, de minerais e de fibras.
De salientar que os produtos crus, devem ser consumidos o mais frescos possível, porque certas enzimas que contêm entram rapidamente em actividade após a colheita e provocam envelhecimento, perda de textura, ou seja, de nutrientes.
O site
Estamos a construir um site para apresentar a versão final do projecto a concurso.
Divulgação
• O trabalho vai ser divulgado através de uma página na Internet, pela exposição no Fórum Romeu Correia e ainda na apresentação do produto final numa sessão a realizar na escola.