Erotikus.etelek.szerelmeseknek.E Book.hun.DOC.2009 KOLBY

5/13/2018 Erotikus.etelek.szerelmeseknek.E Book.hun.DOC.2009 KOLBY - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/erotikusetelekszerelmesekneke-bookhundoc2009-kolby

Erotikus ételek

szerelmeseknek TARTALOM

Valentin-napi legényfogóleves

Zellerkrémleves pirított mandulával

Pirított jércecomb ginsenges mogyorómártással

Fügével grillezett sertéskaraj

Kétmázsás, kecses, finomTonhalgombócok tejszínes kapormártással

Tonhal, ahogy a tengeri halászok készítik

Sörtésztában sült tonhalszeletkék

Mandulás tonhal

Tonhal sajttal és gombával

Csóközön

Mézes csók

Mandulacsók Kávécsók

Narancsos csókocska

Csokoládécsók

Mogyorócsók

Farsangi vigalom

Farsangi marhapecsenye

Részeg harcsaszeletek

Fele cukor, fele méz

Fügével töltött kalács

Birsalmás mézes kosárkák

Szezámos-mákos szívecskék

Mézes savaren

Sokat tudó tehéntúró

Gyümölcsös túrórúd tejszínhabbal

Dióval szórt csokoládés túrós szeletAnanászos túrókrém pohárban



Túrópuding

Túrófagylalt

Téli sztárok: hideg finomságok

Sert éskocsonyaSonkatekercs aszpikban

Torta dupla whiskyvel

Whiskys vajkr émtorta

Joli & Pupó testi-lelki életprogramja

Fitness paprika

Töltött padlizsán kapormártással

Kalandozás a trópusokon

Szarvassonka-salátával töltött papaya

Egzotikus gyümölcssaláta

Ciprusi pocaktúra

Muszaka

Párolt tengeri hal

Krumpligombóc-leves

Tyúkláb

Túrós tyúkláb

Szilvalekvár

Kaviár ínyenceknek

Január, február, itt a nyár!" hangzik a magyar mondóka. Haa naptárból nem tudnánk, hogy februárban Bálint, illetve

Valentin napja van, akkor is bizsereg már a tavaszbennünk. Állítólag ez idő tájt szólalnak meg az

énekesmadarak is, szerelmes dalaikkal hívogatják egymást.

Már az ókori Egyiptomban és a Római Birodalomban isismertek voltak a szerelmi hódítások konyhaművészeti

trükkjei. A hölgyek fahéjkivonattal illatosított frizurákkal foglaltak helyet a lakomák díszhelyén, a krónikák leírása

szerint a szerető szívek számos nyersanyagnak,fűszernövénynek tulajdonítottak vágykeltő hatást. Az

élvezeteket hét különleges előétellel kezdték, melyek közül az osztrigát, a különböző füvekkel főzött tonhalat, a

strucctojást kiváltképp kedvelték. Valentin-napon mi isfőzzünk kedvesünknek szerelmi étkeket. Ehhez szeretnék segítséget nyújtani Önöknek néhány „varázserővel" bíró



receptemmel. Meglátják, a siker nem várat sokáig magára! Aláírás gyanánt Szeretettel: egy háromgyermekes PUPÓ

Valentin-napilegényfogóleves

Hozzávalók:50 dkg sertéslapocka10 dkg sárgarépa10 dkg fehérrépa

10 dkg gomba10 dkg zöldborsó1 db zeller1 db karalábé1 fej vöröshagyma1 doboz tejföl1 evőkanál étolaj2 dkg liszt1/2 csokor

petrezselyemzöldételízesítőkevés őrölt fehér bors

A zöldségeket megtisztítjuk, alaposan megmossuk éskisebb darabokra vágjuk. A finomra vágott vöröshagymátkevés előhevített étolajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk afelkockázott sertéshúst és együtt tovább pirítjuk. Ízesítjük

ételízesítővel, őrölt fehér borssal. Néhány perc múlvahozzáadjuk a zöldségeket, tovább pirítjuk, majd felöntjük

húslevessel. Lassú tűzön főzzük. A tejfölt simára keverjük aliszttel és behabarjuk a levest. Friss, vágott

petrezselyemmel hintjük meg.

Elkészítési idő: 70 percEgy adag: 1680 kJ/400 kcal



Zellerkrémlevespirítottmandulával

Hozzávalók:1 kg zellergumó4 dkg vaj3 dl tej4 dl húsleves3 dkg szeleteltmandula1 dl tejszín

4 dkg lisztfriss zellerzöldcsipet csomborsóőrölt fehér bors

A tisztított és alaposan megmosott zellert kis darabokravágjuk. Kevés vajon, sóval ízesítve pároljuk. Liszttel

meghintjük, felengedjük húslevessel, tejjel. Fűszerezzük

őrölt fehér borssal, morzsolt csomborral. Lassú tűzönfőzzük. Mikor a zeller megpuhult, szitán áttörjük, kevéstejszínnel, friss vágott zellerzölddel kiforraljuk. Tálaláskor

tejszínhabbal, pirított mandulaszeletekkel díszítjük.




Pirított jércecombginsengesmogyorómártáss

al

Hozzávalók:4 db csirkecomb20 dkg mogyoró8 cseppginsengextrakt2 evőkanálparadicsompüré

1 dl vörösbor1 szál sárgarépa1 db vöröshagyma1 dl étolajsó, cukor

A megmosott csirkecombokat csont mentén kissé bevágjuk,besózzuk, serpenyőben előforrósított olajon, lassú tűzön

pirítjuk. Tisztított, felkarikázott sárgarépát és

vöröshagymát teszünk hozzá, tovább pirítjuk. Mikor a húsátsült, kiemeljük és tálalásig melegen tartjuk. Olajábankevés cukorral lepirítjuk a paradicsompürét, majd felöntjük

a vörösborral. Átszűrjük, mártás sűrűségűre beforraljuk,hozzáadjuk a mogyorót, ginsengextraktot. A pirított

csirkecombokat bevonjuk vele, burgonyakrokettel körítjük


Ajánlott ital: Tihanyi Kékfrankos



Fügével grillezettsertéskaraj

Hozzávalók:8 szelet sertéskaraj20 dkg füge15 dkg füstölt sajt1 dl száraz fehérbor20 dkg tortellini2 db paradicsom1 pohár snidling1/2 dl tejszín

1 dl étolajgrill fűszerkeverék

A megmosott, lecsepegtetett sertéskarajok mindkét oldalátmeghintjük grill fűszerkeverékkel, és kevés előhevítettolajon elősütjük. Közben a fügéket félbevágjuk, száraz

fehérborban felfőzzük. A tortellinit hagyományos módonkifőzzük. Az elősütött karajokra halmozzuk a fügét, melyet

vékony csíkokra vágott füstölt sajttal borítunk be. Forrósütőben aranysárgára sütjük. A tortellinit tejszínen

átforgatjuk, vágott snidlinggel és paradicsomkockákkalhintjük meg. Ezt körítjük a hús mellé.

Elkészítési idő: 65 percEgy adag: 2230 kJ/530 kcalAjánlott ital: Dél-balatoni olaszrizling

Kétmázsás, kecses, finom

A Földközi-tengerben és a Fekete-tengerben honos, két-három mázsásra is megnövő, ízletes húsú, hazánkban isközkedvelt tengeri ragadozó a tonhal. Borban párolva,

tűzdelve vajban, natúr, csőben, tésztában vagy panírozvasütve, sőt salátának is készítik.



Tonhalgombócok

tejszíneskapormártással

Hozzávalók:40 dkg tonhal2 dl tejszín2 db tojásfehérje3 g őrölt fehér bors

10 dkg sárgarépa10 dkg fehérrépa5 dkg vöröshagyma1 dl fehérbor5 g zsályalevél4 dkg vaj4 dkg liszt1 csomó kapor1/2 citrom2 dkg cukorsó

A tonhalat ledaráljuk és összekeverjük 1/2 dl tejszínnel és atojásfehérjékkel. Őrölt fehér borssal, sóval ízesítjük, majd

egyforma nagyságú gombócokat formálunk belőle.Zöldséges, fehérboros, hagymás zsályával ízesített

főzőlevet készítünk és a gombócokat beletéve nem erőstűzön 20-25 percig főzzük. A vajból és a lisztből világosvajas rántást készítünk, beletesszük a finomra vágott

kaprot, majd kb. 2 dl halfőzőlével felengedve néhány percigforraljuk. Hozzáadjuk a tejszínt, citromlével és cukorralízesítjük. A halgombócokat a tejszínes kapormártással

leöntve tálaljuk.

Elkészítési idő: 70 percEgy adag: 2520 kJ/600 kcalAjánlott ital: Balatonszőlősi olaszrizling



Tonhal, ahogy atengeri halászokkészítik

Hozzávalók:2 g kakukkfű3 db babérlevél60 dkg tonhal8 dkg vaj80 dkg burgonya12 dkg vöröshagyma3 g törött bors

1 csomózöldpetrezselyemsó

A kakukkfüvet és a babérlevelet mozsárban összezúzzuk ésátszitáljuk. A halszeleteket megsózzuk, majd az elkészítettfűszerkeverékkel egyenletesen beszórjuk. A halszeleteketegy kivajazott sütőtepsibe fektetjük és forró sütőbe tolva

néhány percig sütjük. Közben a burgonyát vékony karikákra

vágjuk. Összekeverjük a finomra vágott vöröshagymával,sóval, törött borssal ízesítjük, meghintjük vágottzöldpetrezselyemmel, majd az elősütött halszeletek melléhalmozzuk. Vajat morzsolunk a tetejére és együtt készre

sütjük.

Elkészítési idő: 50 percEgy adag: 1550 kJ/370 kcalAjánlott ital: Nagyrédei olaszrizling

Sörtésztában sült tonhalszeletkék pikáns mártásban

Hozz ávalók:40 dkg tonhal2 g törött bors

1 db tojássárga1,5 dl sör

A tonhalat ujjnyi vastag rudacskákravágjuk, megsózzuk és enyhén

megborsozzuk. Ezután elkészítjük a

sörtésztát. Keverőedénybe tesszük atojássárgát és a sört, megsózzuk,



15 dkg liszt3 dl olajsó

mártás:2 db főtt tojássárga1,5 dl olaj1 db citrom5 dkg vöröshagyma5 dkg kapribogyó1 csomózöldpetrezselyem1 dl fehérbor2 dkg cukor

2 dkg mustársó

majd állandó keverés melletthozzászórjuk a lisztet. Amikorcsomómentes palacsintatészta

sűrűségűvé kevertük, hozzáadunk 1

evőkanálnyi olajat, végülbelekeverjük a habbá verttojásfehérjét. A halrudacskákat

lisztbe, majd a sörtésztába mártjuk és bő, forró olajba téve kisütjük. A

főtt tojások sárgáját áttörjük, olajjal,citromlével simára keverjük.Hozzáadjuk a finomra vágott

vöröshagymát, kapribogyót és azöldpetrezselymet. Kevés fehérbort

hozzáöntve mártás sűrűségűvékeverjük, cukorral, mustárral

ízesítjük. Amikor a hal kihűlt, tálrarendezzük, ráöntjük a kihűtött

mártást, majd hűtőszekrénybe tévekb. egy óráig hagyjuk, és így,

hidegen tálaljuk

Elkészítési idő: 60 percEgy adag: 1880 kJ/450 kcalAjánlott ital: Dél-balatoni olaszrizling

Mandulás tonhal

Hozz ávalók:

60 dkg tonhal1 db citrom6 dkg zsemlemorzsa8 dkg vaj10 dkg mandula1/2 csomózöldpetrezselyemsó

A tonhalszeleteket megsózzuk és citrommal

bedörzsöljük, majd átszitált finom zsemlemorzsábaforgatjuk. Serpenyőben vajat hevítünk és az előkészített

tonhalszeleteket ebben aranysárgára sütjük. A megsült

halat tálra szedjük, majd a visszamaradt vajban a

megtisztított, vékony metéltre vágott mandulát

megpirítjuk. Szűrt citromlével, finomra vágott

zöldpetrezselyemmel ízesítjük és a megsült halszeletekre

öntjük. Főtt, vajban átforrósított burgonyával tálaljuk.

Elkészítési idő: 50 perc

Egy adag: 1670 kJ/ 400 kcalAjánlott ital: Dörgicsei olaszrizling



Tonhal sajttal és gombával

Hozz ávalók:50 dkg tonhal2 g törött bors5 dkg liszt8 dkg vaj5 dkg vöröshagyma20 dkg gomba1 gerezd fokhagyma1/2 csomózöldpetrezselyem2 dkgparadicsompüré12 dkg reszelt sajtsó

A tonhalszeleteket megsózzuk,enyhén megborsozzuk, majd lisztbemártva mindkét oldalát elősütjük.Tűzálló tálat kivajazunk, benne atonhalszeleteket egymás mellé

fektetjük. Vajat hevítünk,beletesszük a finomra megvágottvöröshagymát, amikor a hagyma

üvegesre pirult, hozzáadjuk aszeletelt gombát és megpirítjuk.

Sóval, törött borssal, zúzottfokhagymával, vágott

zöldpetrezselyemmel ízesítjük, majdkevés paradicsompürét hozzátévekevés ideig tovább pirítjuk. Az ígyelkészített ragut a halszeletekre

halmozzuk, meghintjük reszelt sajttalés olvasztott vajjal meglocsoljuk.

Mérsékelt hőfokú sütőben széppirosra sütjük. Ketchupos rizzseltálaljuk.

Elkészítési idő: 60 percEgy adag: 2020 kJ/480 kcalAjánlott ital: Mátraaljai olaszrizling

Csóközön



Mézes csók

Hozz ávalók:1 csésze méz1 csésze porcukor1 egész tojáskávéskanálnyi fahéjszegfűszeg1 kávéskanálnyiszódabikarbóna5 dkg zsír vagy olaj

1/2 kg lisztmandula

Az anyagokat a tojássárgájávalösszegyúrjuk, ha még ragad, kis

lisztet gyúrunk hozzá, aztánfélujjnyira kinyújtjuk,

pogácsaszúróval kivágjuk, a tetejéttojásfehérjével megkenjük, néhányszem héjazott mandulát teszünk rá,

és rózsaszínre kisütjük.


Mandulacsók

Hozz ávalók:28 dkg cukor28 dkg hámozott,

Az anyagokat elkeverjük,sütőpapírral bélelt tepsibe kis

csomókba kirakjuk és lassú tűznél



vágott mandula1/2 csomagvaníliáscukor2 db tojás nagyon

kemény habja

megszárítjuk.


Kávécsók

Hozz ávalók:1 dl feketekávé21 dkg cukor2 tojásfehérje

A feketekávét a cukorral nagyon sűrűre befőzzük, ha

már szálat húz, 2 tojásfehérjéből kemény habot verünk,és a kávét vékonyan közéje öntjük. Olyan vastag legyen,

mint a sűrű tejföl. Ha nem olyan, akkor víz felett főzve,

amíg sűrű lesz. Jól kivajazott tepsibe borsó nagyságú

lyukkal ellátott papírzacskóból apró halmokat nyomunk

és lassú tűznél szárítjuk.


Narancsos csókocska

Hozz ávalók:15 dkg cukrozottnarancshéj1,5 dkg porcukor1 narancs leve

2 tojásfehérje

A cukrozott narancshéjatmegreszeljük, hozzáadjuk a

porcukrot, a narancslevet és atojások kemény habját. Vajjal kikent

és liszttel meghintett tepsire kis

halmokat rakunk és langyos sütőbenmegszárítjuk. Leszedni csak kihűlveszabad.

Elkészítési idő: 40 percEgy adag: 1261 kJ/300

Csokoládécsók

Hozz ávalók: A cukrot, mandulát, csokoládét 2



28 dkg cukor28 dkg mandula14 dkg reszeltcsokoládé

2 egész tojás

tojássárgával és a habjávalösszegyúrjuk. Apró gömböket

formálunk belőle, kristálycukorbanyomjuk és kikent tepsiben inkább

szárítjuk, mint sütjük.

Elkészítési idő: 35 percEgy adag: 1093 kJ/270

Mogyorócsók

Hozz ávalók:6 tojásfehérje15 dkg cukor8 dkg mogyoró5 dkg liszt

A tojásfehérjéből kemény habotverünk, belekeverjük a cukrot, amogyorót és a lisztet. Csókokat

formálunk belőle és langyos sütőbenszárítjuk.


Farsangi vigalom

Eljött hát a farsangi bolondozás ideje, amikor a fiatalok kiélhetik játékosságukat, a felnőttek pedig levetkőzhetik

néhány órára morcságukat, átadhatják magukat a

vidámságnak.

A jelmezes, táncos vigadalmak szórakoztató programjainak egyike a falatozás. Ilyenkor még az ételekbe is szeretünk

egy kis tréfát csempészni, így hát a megszokottnálbohókásabb receptekkel szolgálunk olvasóinknak.



Farsangimarhapecsenye

Hozzávalók:1 kg marhacomb2 szál vékonypóréhagyma3 szál vékonysárgarépa2 gerezd fokhagyma1,5 dl étolaj2 dl vörösbor

10 dkg aszalt szilva10 dkg körtebefőtt10 dkg almacsipet kakukkfű2 db babérlevél,ételízesítő

A megmosott marhacombot vékony, éles késsel több helyenmélyen beszúrjuk. A megtisztított, megmosott

póréhagymát és sárgarépát belenyomjuk. Meghintjük

ételízesítővel, morzsolt kakukkfűvel majd forró olajbanminden oldalát érintve, pirosra elősütjük. Lábasba tesszük.Kevés húslevest és vörösbort aláöntünk. Ízesítjük

fokhagymával, babérlevéllel, és fedő alatt pároljuk. Mielőttteljesen megpuhul, hozzáadjuk a gyümölcsöket és készre

pároljuk. Ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, gyümölcsraguvalbevonjuk. Burgonykrokettel körítjük.

Elkészítési idő: 80 percEgy adag: 2810 kJ/670 kcalAjánlott ital: Soproni kékfrankos



Részegharcsaszeletek

Hozzávalók:8 szelet filézettharcsa2 db padlizsán10 dkg sajt4 db halászlékocka3 dkg vaj1 dl száraz fehérbor1/2 citrom

1/2 csokor bazsalikomcsipet reszeltszerecsendiócsipet őrölt fehérborssó

A harcsaszeleteket megmossuk, lecsepegtetjük,megöntözzük szűrt citromlével. Mindkét oldalát besózzuk. A

padlizsánokat megmossuk, végüket levágjuk, majd

hosszában ujjnyi vastagságúra felszeleteljük. Tűzállóedényt vajjal kikenünk. Kibéleljük padlizsánszeletekkel.Kissé megsózzuk. Ráhelyezzük a harcsaszeleteket. A

halászlékockákat a bor hozzáadásával felfőzzük és a halraöntjük. Tetejére vajdarabkákat teszünk, meghintjük vágottbazsalikommal, reszelt szerecsendióval, őrölt fehér borssal.Az egészet reszelt sajttal fedjük be. Előmelegített sütőben

30-40 perc alatt aranysárgára sütjük. Vajas burgonyátadhatunk hozzá.

Elkészítési idő: 75 percEgy adag: 2800 kJ/670 kcalAjánlott ital: Dörgicsei olaszrizling

Fele cukor, fele méz

Mi illenék jobban a Valentin-napi asztalra, mint az édes



sütemény? A különleges esemény extra csemegékkel azigazi!

Fügével töltöttkalács

Hozzávalók:(2 szív alakútortaformához)0,5 kg liszt2 dkg sütőpor3 dkg élesztőkéshegynyi só3 evőkanál RÁMAmargarin2 db tojás1 evőkanál KoronaAranybarna cukor10 dkg méz

tej és víz (félkeménytésztáhoztöltelékhez:2 csomag füge2 evőkanál lekvár

A hozzávalókból meggyúrjuk a tésztát, fél órát pihentetjük,újra átgyúrjuk és ismét fél órát pihentetjük. Ezután 6

egyenlő részre osztjuk, kis cipókat formázunk, melyeket, fél

óráig pihentetünk. Közben elkészítjük a tölteléket: a fügétapróra vágjuk, és a lekvárral eldolgozzuk. Hat részreosztjuk. A cipókat nyújtófával kinyújtjuk, a 6 adag

tölteléket a 6 kinyújtott tésztára, majd feltekerjük. Afeltekert tésztákat 3 szálanként összefonjuk, majd akimargarinozott szív alakú formába tesszük. Tojással

lekenjük. 1 óra kelesztés után ismét átkenjük tojással ésújabb 1 órát pihentetjük. Ezt követően 180 fokos sütőben

kb. 40 percig sütjük. (Ha a teteje pirulna, sütő papírttegyünk rá.) Sütés után azonnal kenjük le forró mézzel, és

hintsük meg a vágott pirított mandulával.




Birsalmás mézeskosárkák

Hozzávalók:(20 db kis briósformában sütve)

0,5 kg mirelit levelesvajastészta1 db tojás1 evőkanál RAMAmargarintöltelékhez:2 db birsalma3 evőkanál méz1 evőkanál Koronás

Aranybarna cukor2 evőkanál finomradarált dió

A tölteléket előkészítjük: a birsalmákat kockára vágjuk,barna cukros mézben felfőzzük, hozzákeverjük a darált

diót. Ezután a tésztát kb. 2-3 mm vastagságúra kinyújtjuk,a briós formáknál 1-2 cm-el nagyobb kiszúróval kör alakú

lapokat szúrunk ki. A tölteléket elosztjuk a körök közepére,a tésztán fenn összecsípjük, majd a margarinnal kikent

formákba fordítva belehelyezzük. Tojással megkenjük, éleskéssel bevagdossuk. 200 fokos gőzös sütőben 25-30 percig

sütjük. A sütőből kivéve azonnal, forrón mézesbarnacukorral bekenjük.




Szezámos-mákosszívecskék

Hozzávalók:0,5 kg mirelit levelesvajas tészta1 evőkanál RAMAmargarin1 db tojás3 evőkanál méz1 evőkanál KoronásAranybarna cukor

1 evőkanál mák 1 evőkanálszezámmag3 evőkanál méz

A tésztát kb. 3 mm vastagságra kinyújtjuk, szív alakúkiszúróval kiszaggatjuk, felületüket tojással megkenjük.

Szezámmaggal, illetve mákkal meghintjük. 200 fokos gőzössütőben kb. 20 percig sütjük. Azonnal forrón mézes barna

cukorral bekenjük.




Mézes savaren

Hozzávalók:

(10 db formához)30 dkg liszt2 dkg élesztőcsipet só3 evőkanál RAMAmargarin2 db tojás2 evőkanál méz1 evőkanál KoronaAranybarna cukor

Lágy tésztát gyúrunk. 1 órát pihentetjük, átgyúrjuk, újbólpihentetjük. Ezután 10 részre osztjuk, gömbölyítjük. Asavaren formákat a margarinnal kikenjük. A tészták

közepébe lyukat nyomunk, így helyezzük őket a formába,amelyben 1 órát kelesztjük. 180 fokos sütőben 15-20 percig

sütjük. Azonnal forró mézzel lekenjük.


Sokat tudó tehéntúró

Egy emberöltővel ezelőtt még szinte mindennapos szereplő

volt a tehéntúró. A faluról, tanyáról a városi családoknak hordott (nem pasztőrözött, nem lefölözött) tejből, igen sok család készített házilag túrót, amit aztán a háziasszonyok

nagy fantáziával sokféleképpen felhasználtak. A tehéntúrótazért is kedvelték, mert köztudomású volt róla, ami

természetesen napjainkban is igaz, hogy gazdagtápanyagokban, bőven tartalmaz fehérjét, és étvágyfokozó

hatású



Gyümölcsöstúrórúdtejszínhabbal

Hozzávalók:8 dkg mazsola3 cl rum30 dkg tehéntúró10 dkg vaj2 db tojássárga8 dkg vaníliás cukor1 dl tejföl

1 db citrom1/2 citromhéj2 dl tejszín20 dkg gyümölcs

A mazsolát a rumba beáztatjuk, atúrót áttörjük és keverőtálba

tesszük. A vajat a tojássárgákkal és a

vaníliás cukorral simára keverjük.Hozzáadjuk a tejfölt, a citromlét ésreszelt citromhéjjal ízesítve, könnyű,

habszerű krémmé keverjük. Végülbelekeverjük a túrót és mazsolát.

Megnedvesített, tiszta asztalkendőbetéve rúd alakúvá formázzuk,

szorosan becsavarjuk a ruhába észsineggel átkötözve, nehezékkel

lepréselve hűtőszekrénybe tesszük.

Legalább 12 órát dermesztjük, majdkicsomagolva, meleg vízbe mártottkéssel felvágjuk. Tejszínhabbal ésrendelkezésünkre álló bármilyen

gyümölccsel díszítjük.




Dióval szórtcsokoládéstúrós szelet

Hozzávalók:30 dkg tehéntúró12 dkg vaj12 dkg liszt5 db tojás1 dkg vaníliás cukor1/2 db citromhéj5 dkg zsemlemorzsa

10 dkg mazsola12 dkg dióbél10 dkg étcsokoládé

A félzsíros tehéntúrót áttörjük,hozzákeverjük a vajat, a lisztet és a

tojások sárgáját. Vaníliás porcukorral

reszelt citromhéjjal ízesítjük. Végül akristálycukorral kemény habbá verttojásfehérjét is lazán hozzákeverjük.Egy sütőtepsit vajjal kikenünk, szitált

finom morzsával kihintjük és atúrómorzsát beleöntve, egyenletesen

elsimítjuk. Tetejére szórjuk azáztatott mazsolát, a durvára tört diót

és a kisebb darabokra tördeltétcsokoládét. Közepes hőmérsékletű

sütőben megsütjük. Felszeleteljük ésvaníliás porcukorral meghintve

kínáljuk


Ananászos túrókrém pohárban

Hozz ávalók:3 dl tej12 dkg cukor1/2 db vanília rúd3 db tojás

1/2 citromhéj40 dkgananászkonzerv1 dkg zselatin30 dkg tehéntúró3 dl tejszín

A tejet a cukor felével és a vaníliávalfelforraljuk. A tojássárgákat a cukormásik felével kikeverjük, majd ha a

tej felforrt, habverővel történőállandó keverés mellett hozzáöntjük

és forráspontig hevítjük. A tűzrőllevéve reszelt citromhéjjal ízesítjük,majd belekenjük az ananászkonzerv

levében feloldott zselatint. Azelkészített krémet jól lehűtjük,

közben az ananászt apró kockákravágjuk és hozzáadjuk a krémhez.

Belekeverjük az áttört tehéntúrót is.Végül lazán hozzákeverjük a keményhabbá vert tejszín kétharmad részét.

Ezután talpas poharakba töltjük,



hűtőszekrénybe téve jól lehűtjük.Tálaláskor a megmaradttejszínhabbal díszítjük.


Túrópuding

Hozz ávalók:2 db zsemle

2 dl tej30 dkg tehéntúró5 dkg kristálycukor10 dkg vaj6 db tojás1/2 db citromhéj5 dkg mazsola10 dkg dióbél12 dkg porcukor

A meghámozott zsemléket tejbeáztatjuk, kicsavarjuk és a túróval

együtt áttörjük. A pudingformákatkivajazzuk és kihintjük

kristálycukorral. A vaj többi részét atojássárgákkal és a porcukorral jól

kikeverjük, reszelt citromhéjjalízesítjük. Hozzáadjuk a túrót, azelőzőleg leáztatott mazsolát és agorombára tört dióbelet, majd az

egészet nagyon jól összekeverjük és

elosztjuk az előkészített formákba. Aformákat vízgőzbe állítva, a sütőbetéve kigőzöljük. Tálaláskor a

túrópudingot leöntjük langyosított,cukorral édesített tejföllel.


Túrófagylalt

Hozz ávalók:4-6 személyre3 dl tej1,5 dl tejszín20 dkg kristálycukor

1 dkg vaníliás cukor20 dkg tehéntúró

A tejhez hozzáöntjük a tejszínt,elkeverjük benne a kristálycukrot, a

vaníliás cukrot és felforraljuk.Lehűtjük és belekeverjük az áttörttúrót, a vanílialikőrt és az áztatott

mazsolát. Az edényt váltott hidegvízbe állítjuk és gyakori keveréssel



4 cl vanílialikőr5 dkg mazsola

lehűtjük. Ezután mélyhűtőbe tesszük és megdermesztjük.


Téli sztárok: hideg finomságok

Hogy rögtön az elején képzavarral éljek: a hidegkonyhabeláthatatlanul hatalmas tengerén hajózva az első

komolyabb zátonyra futási lehetőség az aszpikfőzés, a

finom kocsonya készítése. Nem azért, mert hihetetlenülnehéz elkészíteni, hanem mert rengeteg az apró,

betartandó követelmény, ami a végeredményt erősenbefolyásolja. Az aszpik a hidegkonyha egyik legfontosabb

terméke. Segítségével hidegkonyhai termékeink nagyrészét ízlésesen, dekoratíven tudjuk kiegészíteni. A jóaszpiknak vagy a szép kocsonyának kristálytisztának,

természetes színűnek, kellemesen rugalmas állagúnak kelllennie. Készítésénél nagyon fontos, betartandó lépések

vannak. Az alapanyag kiválasztása– hús, vad, hal stb. – , afőzés közbeni hableszedés, a fűszerek megfelelő adagolása,a tojásfehérjével való tisztítás mind-mind fontos része a

folyamatnak. Az aszpik kocsonyásító anyaga lehettermészetes és mesterséges is. Természetes pl. borjúláb,sertésbőr, mesterséges pedig az étkezési zselatin. Ha az

aszpikos készítményeinket formában tartottuk, akkortálalás előtt egy pillanatra forró vízbe kell mártani és

zsírpapírral letakart vágódeszkára szabad kiborítani. Hamindemellett még rozsdamentes késsel vágjuk fel, akkor azaszpik nem fog opálosodni, csillogó tisztaságát mindvégigmegőrzi. Kocsonyára fel, itt a kedvező idő a téli hónapok

ínyencségei között favoritnak számító kocsonya rendszeresfogyasztáshoz. Kocsonyázzunk együtt! PUPÓ



Sertéskocsonya

Hozzávalók:

1 db sertéscsülök 20 dkg vegyeszöldség10 dkg vöröshagyma2 gerezd foghagyma2 db főtt tojáskevés egész feketeborssó

A megtisztított sertéscsülköt alaposan lemossuk, majdannyi vízbe tesszük fel főni, hogy ellepje. Ha felforrt, habját

leszedjük, megsózzuk, a tisztított vegyes zöldséggelbezöldségeljük. Ízesítjük vörös- és fokhagymával, egész

feketeborssal. Fedővel lefedve egyenletes, lassú főzésselpuhára főzzük. Ha megpuhult, a húst lefejtjük a csontról,

feldaraboljuk és tányérokba tesszük. Mellérakunk karikázott főtt zöldségeket, keménytojást, majd rászűrjük a

levet. Dermesztjük, majd hűtőbe tesszük. Friss

péksüteménnyel fogyasztjuk

Elkészítési idő: 70 percEgy adag: 1760 kJ/420 kcalAjánlott ital: forralt bor

Sonkatekercsaszpikban

Hozzávalók:20 dkg gépsonka15 dkg franciasaláta2 db főtt tojás2 szál sárgarépa

30 dkg aszpik



Egy megfelelő nagyságú, hosszúkás, téglalap alakú formaalját 3 mm vastagságban olvasztott és lehűtött aszpikkalkiöntünk. Hűtőbe téve megdermesztjük. A főtt tojásokatmegpucoljuk, felkarikázzuk. A sonkaszeletek közepére

halmozzuk a franciasalátát, majd felgöngyöljük. Az ígykapott tekercseket egymás mellé tesszük a formába, majdmindegyiknek a tetejére egy tojáskarikát és egy főtt

répakarikát teszünk. Felöntjük a maradék olvasztott ésvisszahűtött aszpikkal. Hűtőbe tesszük, megdermesztjük.Tálaláskor a formát egy pillanatra meleg vízbe mártjuk,

azután egy zsírpapírral letakart vágódeszkára kiborítjuk.Téglalap formákra daraboljuk, salátalevélre, vagy a

visszatartott franciasalátára tálaljuk

Elkészítési idő: 60 percEgy adag: 1260 kJ/300 kcalAjánlott ital: Villányi Cabernet

Torta dupla whiskyvel

Minél nagyobb a zimankó, annál nagyobb öröm a jó melegkonyhában tortával kedveskedni a családnak



Whiskysvajkrémtorta

Hozzávalók:(12-16 szelethez)whiskys golyókhoz:20 dkg keserűcsokoládétörmelék (mártógyurmának)1,2 dl tejszín5 dkg vaj2-3 evőkanál whisky

2 dkg kakaópor7 dkg cukormarcipántortalapokhoz:10 dkg vaj10 dkg liszt1 kávéskanál sütőporcsipet só30 dkg nyersmarcipán

3 evőkanál tej2 evőkanálmandulalikőr5 db tojás2 kávéskanál reszeltcitromhéj8 dkg cukorbeáztatáshoz:3 kávéskanál

Nescafé-por3-4 evőkanál whiskywhiskys vajkrémhez:10 dkg keserűtörtcsokoládé20 dkg nugát3 egész tojás3 tojássárgája10 dkg cukor30 dkg vaj4 evőkanál whiskyszóráshoz:5 dkg



1. A golyókhoz a csokoládét apróra törjük, majd forró vizeslábasra helyezett edényben megolvasztjuk. A tejszíntforraljuk, a felolvadt csokoládét elkeverjük benne, és

lefedve kihűtjük. A vajat habosra keverve acsokoládémasszával összedolgozzuk, a whiskyvel ízesítjük.További felhasználásig lefedve félretesszük. A kakaóport a

cukorral elkeverjük, ezt is félretesszük.

2. A 26 cm átmérőjű tortaformát sütőpapírral kibéleljük. Avajat óvatosan felolvasztjuk, a lisztet, sütőport, sót

hozzákeverjük. A marcipánt elmorzsoljuk, a tejjel és alikőrrel felmelegítjük, szitán áttörjük. A nyers marcipánt atojásokkal, reszelt citromhéjjal és cukorral konyhagéppel

10-15 percig krémesre felverjük. A lisztet egyenletesenhozzákeverjük, legvégül az olvasztott vajat is hozzáadjuk.

Lágy tésztát kapunk.

3. A tésztát a tortaformába öntjük, 170 fokon 30 percigsütjük, majd a formából kivéve hűlni hagyjuk.

4. A kenéshez 1 dl vizet felforralunk, hozzáadjuk a Nescafétés a whiskyt. 5. A vajkrémhez a csokoládét és a nugátot

összetörjük, forró vizes lábasra helyezett edénybenfelolvasztjuk, szobahőmérsékleten kihűtjük. A tojásokat ésa tojássárgákat a cukorral együtt habverővel forró vizes

lábasra helyezett edényben 3-4 percig krémesre felverjük,hideg fürdő felett kihűtjük. A felolvasztott, kihűtött

csokoládé-nugát elegyet a tojáskrémmel elkeverjük, a vajategész habosra kidolgozzuk, majd a masszához adva, a

whiskyvel ízesítve finoman elkeverjük és egy óráigpihentetjük.

6. A kihűlt marcipántortáról a sütőpapírt lefejtjük,fűrészkéssel vízszintesen 3 egyforma vastag lapra vágjuk

és a 4. pontban leírt kenőfolyadékkal átitatjuk ésfélretesszük.

7. Egy lapot (a megkent részével fölfele) a tortatálrahelyezünk, és a vajkrém 1/3-át rákenjük. Ugyanezt tesszük a következő lappal. A harmadik lapot az átitatott oldalávallefelé borítjuk rá az előzőre, a vajkrém utolsó harmadával

megkenjük a torta tetejét és az oldalát. Acsokoládéreszelékkel (-forgáccsal) levegősen megszórjuk.



Legalább 3 órán át hűtjük. 8. A golyókhoz félretettanyagból 12-16 egyforma golyót formálunk (annyit, ahányszeletre vágjuk majd a tortát). A golyókat beleforgatjuk a

kakaós-cukros porba és a tortára helyezzük.

Elkészítési idő: 150 perc (+ hűtés)Egy szelet: 2664 kJ/635 kcal

Joli & Pupó testi-lelkiéletprogramja

Fogadalmaink februárra talán már elfelejtődtek. Újrabelemelegedtünk a munkába, kevesebb az időnk a

mozgásra. A kezdeti lelkesedés is megkophatott. Ám ha januárban sikerült 1-2 kilogrammtól megszabadulnunk, ne

adjuk fel!

Esetleg próbáljunk meg az eddigiekhez hasonló intenzitású,de más mozgásfajtát kitalálni, például, ha eddig hetente

kétszer kondicionáló aerobikra jártunk, most próbálkozzunk egy kondi és egy step aerobikkal, vagy tartsuk meg a kétkondicionáló mozgást és színesítésül tegyünk hozzá egy

stepet. Érdemes havonta váltogatnunk a mozgásfajtát, ígytestünket be tudjuk „csapni", nem tudja megszokni a

gyakorlatokat, így alkalmazkodni sem tud. A testmozgás

változatosságát egészítsük ki táplálkozásunk változatosságával.

Mi van, ha nincs kedvem menni?

Nagyon ritkán elengedhetjük magunknak az edzést, detaláljunk ki miatta valami „büntetést" magunknak. Például

nem azt eszem vacsorára, amit hirtelen nagyonmegkívántam, vagy elhatározom, hogy nem lifttel megyek,

hanem felgyalogolok az emeletre. Ezeket az apró„önkínzásokat" ne túlságosan éljük át, vegyük úgy, mintha



megtréfálnánk magunkat. A másik fontos dolog, hogymindig tűzzünk magunk elé valamilyen reális célt. Például

mérjük le a derékbőségünket, és határozzuk el, hogy 1hónap múlva 1 cm-rel kisebb lesz. Sohase csapjuk be

magunkat, ne akarjunk rövid idő alatt teljesen átalakulni,mert a csalódástól elmehet a kedvünk az egész fitnesstől.Lehetőség szerint mindig kérjük ki szakember segítségét,

beszéljük meg vele az elérendő célt. Test és lélek

Egy hónap után még nem érzékeljük markánsan testünk,izmaink rugalmasabbá válását, de két hónap után ezt márminden reggel észrevesszük magunkon. Nagyon jó érzés!De akkor lesz könnyebbé a lelkünk is, ha tartani tudjuk az

egészséges táplálkozást célzó programunkat is. Ez sem

könnyebb, mint a rendszeres mozgásra való törekvésünk.Ha jól meggondoljuk, minden családra jellemző néhány

nyersanyag, illetve étel, amit valamennyi családtag kedvel,amiből mindenki imád belakni. Étkezésünk tele vandogmákkal, és bizony nehéz változtatni megrögzött

étkezési szokásainkon. Ahogy a mozgásprogramunkatmegbeszéljük az edzőnkkel, étkezésünk megváltoztatását

beszéljük meg családtagjainkkal, mert úgy sokkal könnyebbáttérni az egészségesebb, könnyebb ételekre, nehezebb

megszokni, megszeretni az új, kezdetben szokatlan ízeket.A megszokás nagy úr, de higgyék el, legyőzhető. Az újételek egy idő után ugyanolyan frissítő hatással lesznek

ránk, mint a környezetváltozás, amikor elmegyünk nyaralnivagy telelni. A legfőbb persze az az érzés, amikor

észrevesszük hogy csinosabbak lettünk, és ezt családunk és munkahelyi kollégáink, barátaink is szóvá teszik. Addigis, amíg ez bekövetkezik, a kitartásuk mellé a következő

finom falatokat kínáljuk:



Fitness paprika

Hozzávalók:

1/2 szál kolbász8 db paprika1 doboz előfőzött rizs1 tojássárga15 dkg kagylótészta4 db pörköltkocka1 doboz tejföl

A gyorsrizst és a tésztát külön-külön félig kifőzzük. Akolbászt kisebb kockákra vágjuk. A paprikákat megmossuk,magházukat eltávolítjuk. A pörköltkockákat vízzel felfőzzük.A rizst, a tésztát, a kolbászkockákat, a tojássárgákat kevéspörköltlével jól összekeverjük, majd a paprikákba töltjük,

nem túl feszesen, hogy később ne repedjenek fel. Avisszatartott pörköltlében puhára pároljuk, kiemeljük ésfélbevágjuk. Levét tejfellel behabarjuk, és lassú tűzön

mártás sűrűségűre beforraljuk




Töltött padlizsánkapormártással

Hozzávalók:2 db padlizsán40 dkg darált hús1/2 csomagpetrezselyem1 db tojássárga12 db zsemle1 dl tejszín5 dkg vaj

5 dkg liszt3 db húsleveskocka1 csomag kaporcsipet őrölt fehérborsreszelt szerecsendiósó, cukor, kevés ecet

A padlizsánt megmossuk, kétujjnyi szeletekre vágjuk és a

belső magházat eltávolítjuk. Elkészítjük a hústölteléket: afinomra darált húshoz adjuk a tojássárgákat, a tejszínt, a

vágott petrezselyemzöldet, a beáztatott, majdkinyomkodott zsemléket. Kevés sóval, őrölt fehér borssal

és szerecsendióval ízesítjük. Betöltjük a padlizsángyűrűkbe,melyeket kivajazott tűzálló edénybe teszünk, kevés

húslevest aláöntve, letakarva puhára pároljuk. Közbenelkészítjük a kapormártást: világos vajas rántást készítünk,melyhez hozzáadjuk a megmosott és apróra vágott kaprot.

Felengedjük kevés húslevessel, lassú tűzön kiforraljuk.Kevés sóval, cukorral, ecettel ízesítjük. Belekeverjük atejfölt. Petrezselymes vajas burgonyával körítjük.




Kalandozás a trópusokon

...avagy barangolás a papaya és a mangó körül. Imádja a

kitaposatlan ösvényeket? Ilyenek természetesen agasztronómiában is vannak. Kalandozhatunk például a

trópusokon, ismerkedhetünk a déli tengerek mentén fekvőországok étkezési kultúrájával, amelynek izgalmát a

déligyümölcsök adják meg.

A trópusi gyümölcsök közül a legizgalmasabb a papaya, amangó, a tamarilló, a kókuszdió, a kaktuszgyümölcs, a kiwi,az avokádó, a sharongyümölcs és folytathatnánk a sort még

sokáig. Egyre többet már nálunk is kapni belőlük a nagyobbbevásárlóközpontok gyümölcsszigetein. De mit kezdjünk velük, milyen ízük van, mit készítsünk belőlük? Nemrégibenmutattuk be Önöknek az avokádót, most a papayával és amangóval foglalkozunk bővebben. PAPAYA: 3-8 m magasra

növő trópusi fa, melynek nincsenek ágai, levelei, agyümölcs, melynek átmérője elérheti a 20 cm-t, közvetlenül

a törzsén terem. Színe változó: a világos sárgától a sötétnarancs színűig. Az érett gyümölcs magjai könnyeneltávolíthatók. Jelentős, az A-, C-, E-, K-, D-vitamin-,

valamint a papainenzim-tartalma. Az utóbbi segít anehezen emészthető anyagok gyorsabb lebontásában, a

szervezet méregtelenítésében. Főbb termőterületei:minden trópusi terület, Dél-Amerika és Kenya. MANGÓ:

szintén trópusi fa. Származási helye Dél-Himalája és Burma,de ma már minden trópusi ország foglalkozik a

termesztésével. Mai legnagyobb exportőrök: Brazília,Közép-Amerika, Dél-Afrika, Kenya. A mangó színe is a

sárgától a pirosig változik. Formája egyenetlen, kerek-ovál,

a szilvamérettől a dinnyenagyságúig előfordul. A héjaélvezhetetlen. A gyümölcs cukortartalma 10-18 százalék. Jelentős az A- és C-vitamin-tartalma. Lehűtve fogyasztva a

legélvezetesebb. Induljunk hát kirándulásunkra!



Szarvassonka-salátával töltöttpapaya

Hozzávalók:4 db papaya2 tálca szeletelt,füstölt szarvassonka1 fejes saláta1 lollo rosso saláta10 dkg füge2 szál sárgarépa

3 evőkanál szeleteltmandulaborecet, étolaj, cukor,só, őrölt fehér borsfriss kakukkfű,rozmaring

A papayákat meghámozzuk,

félbevágjuk, magházukat eltávolítjuk.A salátákat megmossuk,

lecsepegtetjük, laskákra tépjük. Asárgarépát megpucoljuk, megmossuk és a füstölt szarvassonkával együtt

vékony metéltre, a fügét kisebbdarabokra vágjuk. Borecetből

cukorral, sóval, friss kakukkfűvel,rozmaringgal, étolajjal öntetet

készítünk. Az előkészítettnyersanyagokat, a szeleteltmandulával együtt lazán átkeverjük,tálalásig hűtőben tartjuk. Tálaláskor

betöltjük a felezett papayákba.


Egzotikusgyümölcssaláta

Hozzávalók:2 db papaya

3 db mangó4 db banán4 db kiwi50 dkg narancs10 dkg lichi1 db citro10 dkg zöldnapraforgómag1 db ananászcitromfűcukor2 dl tejszín

A gyümölcsöket megmossuk,lecsepegtetjük, meghámozzuk.

Tetszés szerinti, nagyobb darabokravágjuk. Megöntözzük szűrt

citromlével. Meghintjük porcukorral.Lazán átkeverjük. Felhasználásig

hűtőben tartjuk. Előhűtöttgyümölcskehelybe tálaljuk,

tejszínhabbal, pirított mandulávaldíszítjük.




Ciprusi pocaktúra

A ciprusi konyha három különböző nemzeti gasztronómiahatását viseli magán. Legmarkánsabban a görög konyha

fogásai vannak jelen, de közel-keleti hatások ismegfigyelhetőek, s persze az angol uralom sem múlt elnyomtalanul. A ciprusiak igen kedvelik az előételeket,

melyet görögül mezének neveznek. Lehet ez halpástétom,grillezett kecskesajt, kompót, rák, főzelék, olívabogyó vagy

egyéb kicsiny falat. Leveseiket általában zöldségekbőlfőzik, ízesítésre citromlét használnak. Ha húsétel kerül az

asztalra, biztosak lehetünk benne, hogy az olívaolajjalkészült, legnépszerűbbek a szárnyasok, a sertés- és

ürühús. Természetesen a tengerparthoz közeli vendéglőbena halak és rákok bőségéből válogathatunk. Aki nem híve anehéz étkezésnek, az megkóstolhatja a ciprusiak salátáit,melyben a paradicsom, az uborka, az oliva mellett gyakrantalálunk sajtot vagy túrót. Édességeik a magyar ízlésnek

talán túl édesek is: főleg azért, mert általában mézzel vagy

cukorsziruppal öntik le ezeket. Jó néhány kedvelt ételük abalkánon mindenütt megtalálható, így például a muszaka, akebab vagy a dolmadesz. (Az első krumpli darálthússal,padlizsánnal, cukkinivel, a második a rablóhúsunkhoz

hasonlít, a harmadik pedig szőlőlevélbe tekert rizsgombóc.)Vannak azonban csak Ciprusra jellemző specialitások. Ilyen

például a korianderes füstölt sertéscomb (hiromeri),vörösborban párolt disznóhús (afélia), vagy a szirupban

főzött gyümölcsegyveleg (gliko).

De ami Ciprust igazán naggyá teszi, azok a több ezer évehíres borai: az Aphrodithé, a Keo Hok, az Othello, valaminta híres édes desszertbor, a Commardaria. Fontos még tudni

azt is, hogy a ciprusiak török kávét isznak, de görögkávénak hívják, ha édesen szeretjük, kérjünk glikit, hakevés cukorral, akkor metrioszt, ha cukor nélkül, akkor

szkettoszt.



Muszaka

Hozzávalók:

1/2 kg darált hús(bárány, esetlegsertés)1 gerezd foghagyma2 dl paradicsompürékevés szerecsendió15 dkg liszt2 db padlizsán10 dkg reszelt sajt2 fej vöröshagyma1 dl olajsófekete bors

Olajat hevítünk, s abban az apróra vágott hagymátmegpároljuk, sóval és fekete borssal ízesítjük. Hozzáadjuk

a darált húst, a zúzott fokhagymát, majd negyed óráigpároljuk. Hozzáöntjük a paradicsompürét, megszórjuk

szerecsendióval és 20 percig főzzük. A kb. 2 cm vastagszeletekre vágott, meghámozott padlizsánt besózzuk,megforgatjuk lisztben és olajban kisütjük. A hús egyik feléttűzálló tálba tesszük, középre rakjuk a kisült padlizsánokat,majd a hús másik felét a tetejére halmozzuk. Végül reszeltsajttal szórjuk meg. Előmelegített sütőben 1/2 óráig sütjük


Ajánlott ital: Csongrádi Cabernet fr.

Párolt tengeri hal

Hozz ávalók:

1 kg filézett tengerihal (lehet mélyhűtött A hagymát 1/2 dl olaj és 1/2 dl víz



is)3 fej vöröshagyma5 db paradicsom1,5 dl száraz fehérbor

1 dl olívaolajpetrezselyemzöldsó, fekete bors

keverékében megfőzzük,paradicsomot apróra vágott

petrezselymet, sót, borsot adunk hozzá, fél óráig pároljuk lefedve,

majd tűzálló tálba öntjük.Beletesszük egészben a filézetthalszeleteket, a borral és a maradék

olajjal meglocsoljuk. Sózzuk,borsozzuk és közepes lángon

háromnegyed óráig pároljuk. Néhányszem olajbogyóval tálaljuk


Ajánlott ital: Dörgicsei ottonel muskotály

Krumpligombóc-leves

Hozz ávalók:1 fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma1 zöldpaprika2-2 szál leveszöldség,zeller ízlés szerint1 csokorpetrezselyemzöld1 evőkanál zsiradék 1 evőkanálpirospaprikasó ízlés szerintGombóchoz5-6 szem főtt krumplikb. 20 dkg liszt1 kávéskanál zsír1 tojáscsipet só

A kockára vágott krumplit sós vízbenpuhára főzzük, szűrőlapáttal tálbakiszedjük. A levet bezöldségeljük.

Míg fő, elkészítjük a gombócokat. Aforró krumplit a csipet sóval és a

zsírral áttörjük, kissé hűlni hagyjuk.Hozzáadjuk a tojást és a lisztet.

Inkább keményebb, mint túl lágytésztát készítsünk. Lisztezett kézzel

apró, cseresznyenagyságúgombócokat sodrunk, a levesbe

főzzük, majd a hevített zsírba szórtpirospaprikával rásuhintunk.



Tyúkláb

Hozz ávalók:4 tojás2 dl tejföl3 evőkanál cukorkb. 40 dkg liszt(amennyit felvesz)késhegynyiszódabikarbóna

csipetnyi só

A felsorolt anyagokból nem túlkemény tésztát gyúrunk. 2 cm vastagcsíkokat sodrunk belőle, ezeket 6 cm-

es hosszúságúra daraboljuk. Egyik végét 3,5 cm-re, majd a tésztát amásik végén is, de az ellenkező

oldalon, szintén 3,5 cm-re bevágjuk.Tyúklábszerűen kifordítjuk. Forró

olajban kisütjük. Porcukorralmeghintve tálaljuk.

Túrós tyúkláb

Hoz závalók:25 dkg szendvicstúró3 db tojás1 dl tejfölkb. 40 dkg liszt3 evőkanál cukorkéshegynyiszódabikarbóna

Ugyanúgy készül, mint az előzőrecept. (Só nem kell hozzá.)

Szilvalekvár

Ezt a receptet tegyék el olvasótársaim. Az előző napmegmosott, kimagvalt szilvát a mai modern háztartásokban

egyre népszerűbb vastag aljú, saválló fazékba 3/4-igtesszük. Elkeverjük 1-2 evőkanál ecettel, 1 éjszakára állni

hagyjuk. Ezalatt levet enged. Másnap a gáztűzhelyen,közepes hőmérsékleten kavarás nélkül főzzük. Nem ég oda,



mert a szilva a lé tetején fő. Kavarni csak az utolsó félórában kell. De ha megkavartuk, aztán nem hagyhatjuk

magára. Mikor besűrűsödött üvegekbe tesszük és szárazdunsztban kigőzöljük

Kaviár ínyenceknek

1. Páclevet készítünk 1/2 liter víz, 1/2 fej vöröshagyma, 1babérlevél, kb. 10 szem bors, kevés só, kis citromlé

hozzáadásával. Felforraljuk, kihűtjük.

2. Közben a 2 csuka érett ikráját 1/2 percre kb. 1/2 l felforrtvízbe dobjuk, majd olyan méretű szűrővel, amin az ikra

átmegy, de a hártya fennmarad, hideg vízzel telt edénybeátmossuk. Kisebb lyukú szűrőbe az ikrát felfogjuk és folyó

vízzel átmossuk, lecsepegtetjük.

3. A kihűlt, átszűrt páclébe az ikrát beleöntjük, 1/4 óráigállni hagyjuk.

4. Az ikrát újra leszűrjük (a páclevet egy másik edénybefelfogjuk), üvegtálba öntjük. Megsózzuk, piros vagy feketeételfestékkel óvatosan elkeverjük, kb. 1/2 óráig állni

hagyjuk. A páclevet ráöntjük, majd újból leszűrjük, folyóvízzel átmossuk. 2 órán át lecsepegni hagyjuk.

5. Üvegtálba öntjük, ízlés szerint sózzuk. 1 kávéskanálolívaolajjal elkeverjük. Fogyasztásig hűtőben tároljuk.

6. Tartósíthatjuk is. A pácléhez tartósítószert és zselatintadunk. A kaviárt tiszta üvegekbe töltjük és a páclével

felöntjük. Ha kellően megdermedt, olvasztott sertészsírralujjnyi vastagon leöntjük, az üvegeket lezárjuk. Hónapokig

tárolhatjuk

Documents

Erotikus.etelek.szerelmeseknek.E Book.hun.DOC.2009 KOLBY