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E p i c e r i e épicerie.indd 1 24/08/2010 11:01:17 Atelier pilote Chiffre d’affaires 2010 estimé Agents et filiales étrangères laboratoires de R&D >> 58M€ >> 55M€ >> 290 >> 12 >> 50 >> 1 >> 5
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E p i c e r i e
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N a c t i s e n c h i f f r e s
Nactis conçoit des arômes, des mélanges fonctionnels et des colorants pour l‘industrie alimentaire, des boissons aux produits carnés en passant bien en-tendu par l’épicerie.Notre large expertise, qui intègre à la fois les tendances des différents marchés et les tendances consommateurs, nous permet de proposer à nos clients des nouveaux produits spécifiquement développés pour répondre à leurs contraintes d’application, procédés de fabrication…Cette brochure présente un aperçu de notre gamme destinée à l’épicerie. traiteur. Nous espérons qu’elle répondra à vos besoins. N’hésitez pas à nous contacter pour toute information complémentaire, demande d’échantillon ou problématique spécifique.
>> 5 laboratoires de R&D
>> 12 Aromaticiens et parfumeurs
>> 1 Atelier pilote
>> 50 Agents et filiales étrangères
>> 55M€ Chiffre d’affaires 2009 PROFORMA
>> 58M€ Chiffre d’affaires 2010 estimé
>> 290 Effectif 2010
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S o m m a i r e
Aides culinaires Epices, extraits d’épices, aromates Cœurs aromatiques Fonds de viande Bouillons
Légumes, légumes cuisinés et céréales (solo et mélange)
Plats cuisinés hors viande
Pâtes Salades Traditionnels Saveurs du monde
Condiments, vinaigres
Jutages de cornichons Moutardes Huiles aromatisées Vinaigres parfumés
Sauces Sauces froides Emulsions Mayonnaise Dérivés de mayonnaise Vinaigrettes Plats cuisinés Dipping Tzatziki Guacamole Tapenade Sauces yaourts
Accompagnements
Sauces chaudes
Soupes, potagesSnacks
Chips Croûtons Graines Feuilletés
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Aid
es c
ulin
aire
s Epices, extraits d’épices, aromates
APPLICATION DENOMINATION PROFIL AROMATIQUE FORME DOSE
Plats cuisinés
Arôme naturel ail Ail S/sel 2 g/k
Arôme naturel basilic Basilic S/dextrose 5 g/k
Arôme naturel cannelle Canelle S/malto 2 g/k
Arôme naturel coriande feuille Feuille de coriandre Emulsion 2 g/k
Arôme naturel estragon Estragon S/sel 5 g/k
Arôme naturel poivre Poivre, piquant S/sel
Arôme naturel menthe Menthe S/huile 2 g/k
Arôme naturel thym Thym 93%V 1 g/k
Arôme naturel laurier Laurier Emulsion 5 g/k
APPLICATION DENOMINATION PROFIL AROMATIQUE FORME DOSE CODE EUROPEEN
Plats cuisinés
Arôme bouquet garni Thym, laurier, persil, cerfeuil, céleri
90%V 1 g/k
AN note bouquet garni Poivre, muscade, thym, persil, laurier, oignon, ail, gingembre
Poudre 2 g/k
AN note bouquet garni Thym, persil, laurier Poudre 8 g/K
Compo Herbes de Provence
Oignon, thym, laurier, tomate, ail
Poudre 10 g/k
AN saveur Herbes de Provence
Basilic, laurier, romarin, sarriette, thym
Poudre 10 g/k
Epices Marie Epices Poudre 5 g/k
AN type Epices Africaines Epices Poudre 2 g/k
Composition naturelle curry
Epices, aromates Poudre 5 g/k E100
Composition Nat note Raz-el-hanout
Epices, aromates Poudre 8 g/k E160c
Composition d'épices Kebab
Epices, aromates 14,50%V 10 g/k
AN saveur couscous Epices, aromates, Emulsion 3 g/k E160c
AN épices harissa Epices Huile 1 g/k
AN goût 5 épices Epices Poudre 3 g/k
Compo d'épices Colombo Epices Poudre 5 g/k E150c
Compo d'épices Ticka Massala
Epices Emulsion
AN saveur Garam Massala Epices Poudre 2 g/k
Compo d'épices Fajitas Epices Poudre 3 g/k
Coeurs aromatiques
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APPLICATION DENOMINATION PROFIL AROMATIQUE FORME
Assaisonnementplats cuisinés
Cœur aromatique aigre doux Ananas, épices Poudre
Cœur aromatique aneth citron Aneth, citron Poudre
Cœur aromatique sauce barbecue Viande, fumée, épices, piment Poudre
Cœur aromatique sauce chasseur Viande, champignon. Poudre
Cœur aromatique sauce champignon Champignon, crème Poudre
Cœur aromatique Texan Piment doux, viande, fumée, épices
Poudre
Cœur aromatique Thai Epices, citronnelle, volaille Poudre
Cœur aromatique Caraibes s/sel Epices, ananas, noix de coco Poudre
Cœur aromatique tajine s/sel Cumin, coriandre, citron Poudre
Cœur aromatique tex Mex s / sel Piment, fumée, viande Poudre
Cœur aromatique bearnaise ac Echalote, estragon, poivre Poudre
Cœur aromatique moutarde Moutarde, épices Poudre
Cœur aromatique bourguignon Viande, vin rouge, légumes Poudre
Cœur aromatique forestier Viande, champignon Poudre
Cœur aromatique potee Légumes, viande fumée Poudre
Cœur aromatique Thai Basilic Curry, épices, basilic Poudre
Cœur aromatique Shoarma Piment, poivre, cannelle, cumin Poudre
Cœur aromatique Indien Curcuma, fenouil, coriandre Poudre
Aides culinaires
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Bouillons
APPLICATION DENOMINATION PROFIL AROMATIQUE FORME DOSE
Plats cuisinés, sauces
Fond de viande Epicé, légumes cuisinés, tomate, Emulsion 20 g/k
Fonds brun lié demi-glace Viande, oignon, tomate, épices E621
Poudre 50 g/k
Fond brun Viande Poudre 50 g/k
Fonds de bœuf Bœuf, légumes, épices, aromates Poudre 20 à 50 g/k
Fond blans de volaille Viande, légumes Poudre 25 g/k
Fond de volaille demi-glace
Bouillon de volaille Pâte 30 g/k
Arôme Nat fond de canard Canard, bouillon de legumes Emul 18% V 20g/k
20 g/k
Fond de canard rôti Canard rôti Emulsion 8 g/k
Fonds coq au vin Vin,viande, epices, arotes Pâtes 60 g/k
Fonds de veau Viande, oignon, poivre Emulsion 20 g/k
Base veau brun Viande, bouillon de légumes cuisinés
Pâte 50 g/k
AN fonds pour rôti Epices, aromates, viande rôtie Poudre 10 g/k
Arôme fond d'agneau rôti Viande rôtie, herbes, oignon Poudre 10 g/k
AN Fond cuisiné Viande, oignon Emulsion
Fond Brun Lié Viande, légumes Poudre
Fond Brun Lié 1/2 Glace Viande, légumes Poudre
Fond de Veau Viande, légumes Poudre
Fond brun lié de Volaille Viande, légumes Poudre
Fond Blanc de Volaille Viande, légumes Poudre
Fond Brun Clair Viande, légumes Poudre
Fond Espagnol Viande, légumes (tomate) Poudre
Fond de Gibier Viande, légumes Poudre
Jus de Veau Lié Viande, légumes Poudre
Jus de Porc Viande, légumes Poudre
Jus de Veau Clair Viande, légumes Poudre
Jus de Poulet Viande, légumes Poudre
Jus d'Agneau Viande, légumes Poudre
Jus de Canard Viande, légumes Poudre
Jus de Rôti Viande, légumes Poudre
Fonds de viande
APPLICATION DENOMINATION PROFIL AROMATIQUE FORME DOSE
Plats cuisinés, sauces
Bouillon de légumes Légumes, épices, viande Emulsion 10 g/k
AN note Bouillon de légumes Légumes, viande, épices Poudre 10 g/k
Court bouillon Légumes, épices, vin blanc Poudre 40 g/k
Arôme pour court bouillon d'escargot
Epices 94,70 % V
1 g/k
Aröme bouillon volaille Epices, poulet, champignon Poudre 10 g/k
Arôme bouillon de volaille Poulet, épices, légumes Poudre 20 g/k
AN saveur Bouillon de volaille
Epices, aromates, légumes, volaille
Poudre 5 g/k
Arôme bouillon de bœuf Bouillon de légumes, bœuf Emulsion 10 g/k
AN goût bouillon de bœuf Epices, oignon, boeuf Poudre 10 g/k
Bouillon pot au feu Viande, légumes Poudre
Bouillon de Poule Viande, légumes Poudre
Bouillon de Bœuf Viande, légumes Poudre
Court bouillon Légumes Poudre
Bouillon clair de Légumes Légumes Poudre
Aid
es c
ulin
aire
s
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Légumes, légum
es cuisinés et céréales
APPLICATION DENOMINATION PROFIL AROMATIQUE FORME DOSE
Plats cuisinéssauces
Arôme asperge Asperge Poudre 5 g/k
Arôme aubergine Aubergine Poudre 3 g/k
AN carotte Carotte Poudre 2 g/k
Arôme concombre Concombre Liquide 2 g/k
Arôme naturel céleri Céleri Emulsion 5 g/k
Arôme petit pois Petit pois Poudre 10 g/k
Arôme naturel poireau Poireau Poudre 8 g/k
Arôme poireau Poireau Emulsion 5 g/k
Arôme pomme de terre Pomme de terre Liquide 1 g/k
Arôme nat tomate Tomate Poudre 2 g/k
Arôme champignon Champignon Poudre 5 g/k
AN champignon Champignon Poudre 5 g/k
A truffe Truffe Liquide 5 g/k
Arôme truffe blanc Truffe blanc Huile 5 g/k
Arôme nat poireau carotte oignon Poireau, carotte, oignon, tomate
Poudre 10 g/k
Arôme légumes au soleil Tomate, poivron, oignon, aubergine
Poudre 6 g/k
AN note légumes cuisinés Légumes, oignon, épices Poudre 5 g/k
AN saveur légumes cuisinés Légumes rissolés Poudre 10 g/k
A champignon poelle Champignon, oignon Poudre 10 g/k
Arôme naturel légumes rissolés Carotte, oignon, céleri, poireau, beurre
Emulsion 10 g/k
A naturel saveur tomate cuisinée Tomate, oignon, bouquet garni, olive
Poudre 10 g/k
Composition pour jutage lentille Epices, oignon Emulsion 2 g/k
AN pour lentilles cusinées Epices, aromates Poudre 3 g/k
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Pâtes
Salades
APPLICATION DENOMINATION PROFIL AROMATIQUE FORME DOSE CODE EUROPEEN
Pâtes sèches et pates fraîches
Composition ail et échalote
Ail, échalote Poudre 27 g/k
Arôme naturel basilic Basilic Emulsion 10 g/k
Arôme naturel basilic Basilic Poudre 5 g/k
Arôme champignon Champignon Poudre 10 g/k
Arôme champignon Cêpe Liquide 7 g/K
Arôme champignon cusiné
Champignon, ail, oignon, échalote
Emulsion 9 g/k
Arôme citron Citron Emulsion 3 g/k
Arôme fromage Reblochon Poudre 20 g/k
Arôme chèvre Fromage chèvre Poudre 15 g/k
Herbes de Provence Thym, basilic,origan, romarin, citron
Emulsion 20 g/k
Arôme jambon Jambon Liquide 1 g/k
Arôme jambon Jambon cru Emulsion 20 g/k
arôme bœuf Bœuf rôti Poudre 10 g/k
Préparation tomate/ail Tomate, ail Poudre 2 g/k E160cE120
Arôme olive Olive Emulsion 15 g/k
AN saveur olive Olive Poudre 3 g/k
Lasagne Composition pour lasagne
Tomate cuisinée, viande,épices
Poudre 10 g/k
APPLICATION DENOMINATION PROFIL AROMATIQUE FORME DOSE
Conserverie
AN pour saladière Epices, olive Poudre 5 g/k
AN pour salade parisienne Citron, ail; persil Emulsion 4 g/k
Composition naturelle pour salade mexicaine
Epices Liquide 2 g/k
AN type Tex Epices, citron Emulsion 5 g/k
Composition escabèche Epices Emulsion 2,5 g/k
Arôme naturel pour salade nicoise Citron, ail, basilic, olive Emulsion 2 g/k
Composition piémontaise Jambon, épices Emulsion
Composition pour taboulé Epices, citron Emulsion 2 g/k
Composition pour salade Catalane Olive, origan, basilic, citron Emulsion 3 g/k
Arôme naturel menthe poivrée Menthe poivrée Emulsion 5 g/k
Arôme morille Morille Emulsion 8 g/k
Arôme poivron Poivron Emulsion 4 g/k
Plat
s cu
isin
és h
ors
vian
de
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Saveurs du monde
TraditionnelsAPPLICATION DENOMINATION PROFIL AROMATIQUE FORME DOSE
Ratatouille AN d'épices pour ratatouille Thym, laurier, basilic, ail, poivre Emulsion 2 g/k
Arôme ratatouille Tomate, oignon, poivron, aubergine Poudre 10 g/k
Gratin Assaisonnement pour gratin provençale
Epices, aromates Poudre 2 g/k
Arôme gratin dauphinois Epices, aromates, crème, fromage Poudre 8 g/k
APPLICATION DENOMINATION PROFIL AROMATIQUE FORME DOSE CODE EUROPEEN
Champignon à la Grecque
Composition cham-pignon
Champignon, épices, oignon, tomate
Emulsion 15 à 20 g/k
E160c
Hamburger végétal
Arôme naturel saveur cajun
Epices, tomate, oignon Poudre
Plats cuisinés, salades, sauces
Préparation curry-noix de coco
Epices, noix de coco Poudre 3 g/k E100
Conserverie AN saveur chili Epices Emulsion 2 g/k
Moussaka Arôme moussaka Epices, tomate, viande Poudre
Plats cuisinés Composition riz cantonais
Epices, aromates jambon, Poudre 5 g/k
Arôme riz cantonais Epices, aromates, crevette, viande
Riz aromatisé Composition natu-relle Thai
Epices, oignon, ail, viande 10 g/k
Légumes, plats cuisinés
Arôme wok Note rôtie Huile 2 g/k
Plats cuisinés hors viande
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Jutages de cornichonsDENOMINATION PROFIL AROMATIQUE FORME DOSE
Arôme naturel pour jutage Estragon, fenouil, girofle, coriandre Alcool 0,13%
Arôme naturel pour jutage Aneth, baie rose, estragon, oignon Alcool 0,13%
Arôme pour jutage Coriandre, moutarde, cerfeuil, estragon Alcool 0,05%
Arôme naturel estragon Estragon Alcool 0,01%
Arôme naturel coriandre Coriandre Alcool 0,05%
Arôme naturel genievre Genièvre Alcool 0,10%
Arôme naturel saveur indienne Badiane, cannelle, poivre vert, gingembre Alcool 0,30%
Arôme naturel saveur aigre doux Baie rose, aneth, estragon, Alcool 0,10%
MoutardesDENOMINATION PROFIL AROMATIQUE FORME DOSE
Arôme naturel saveur tomate cuisinée Tomate cuisinée Emulsion 2%
Arôme naturel saveur curry Curry Emulsion 0,30%
Arôme noix Noix Liquide 1%
Arôme naturel ananas Ananas Liquide 0,15%
Arôme naturel baie rose Baie rose Liquide 0,20%
Arôme naturel saveur olive Olive Emulsion 0,80%
Arôme brandy Brandy Liquide 0,20%
Arôme naturel persil Persil Emulsion 1,50%
Arôme naturel coriandre feuille Coriandre feuille Emulsion 0,20%
Arôme naturel cassis Cassis Liquide 3,30%
Arôme naturel basilic Basilic Emulsion 0,50%
Arôme naturel poivre vert Poivre vert 0,15%
Arôme naturel herbes de provence Herbes de provence Emulsion 0,10%
Arôme naturel saveur échalote Echalote Liquide 0,30%
Arôme naturel noix Noix Liquide 1%
Arôme framboise Framboise E163 Liquide 0,30%
Arôme naturel ail Ail Liquide 0,10%
Arôme naturel saveur ciboulette Ciboulette Liquide 0,30%
Arôme naturel raifort Raifort 0,05%
Arôme nat. pour moutarde à l'ancienne Oignon, cannelle, girofle, muscade Emulsion 0,60%
Cond
imen
ts,
vina
igre
s
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Condiments, vinaigres
Huiles aromatisées
Vinaigres parfumés
APPLICATION DENOMINATION PROFIL AROMATIQUE FORME DOSE
Arôme naturel estragon Estragon Huile 0,20%
Arôme naturel basilic Basilic Huile 0,80%
Arôme naturel ail Ail Huile 0,60%
Arôme naturel saveur herbes de provence
Herbes de provence Huile 2%
Arôme naturel mandarine Mandarine Huile 0,15%
Arôme naturel citron jus Jus de citron Huile 0,15%
Arôme naturel persil Persil Huile 0,30%
Arôme naturel laurier Laurier Huile 0,30%
Arôme naturel fenouil Fenouil Huile 0,10%
Arôme naturel romarin Romarin Huile 0,20%
Arôme naturel échalote/baie rose Echalote, baie rose Huile 0,75%
Sachet d'huile pour nouille instantanée
Arôme poulet Poulet Huile 1%
Arôme poulet rôti Poulet rôti Huile 1%
Arôme bœuf Bœuf Huile 1%
Arôme porc Porc Huile 1%
DENOMINATION PROFIL AROMATIQUE FORME DOSE
Arôme naturel saveur noix Noix Liquide 3%
Arôme naturel baie rose Baie rose Liquide 0,20%
Arôme naturel saveur miel Miel Liquide 2%
Arôme naturel miel Miel Liquide 2%
Arôme naturel myrtille Myrtille Liquide 0,15%
Arôme naturel saveur boisée Boisée Liquide 3%
Arôme framboise Framboise Liquide 2%
Arôme naturel saveur framboise Framboise Liquide 2%
Arôme naturel framboise Framboise Liquide 3%
Arôme naturel romarin Romarin Liquide 0,10%
Arôme naturel basilic Basilic Liquide 0,10%
Arôme naturel cardamome Cardamome Liquide 0,20%
Arôme naturel bergamote Bergamote Liquide 0,20%
Arôme naturel saveur échalote Echalote Liquide 0,40%
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Emulsions
APPLICATION DENOMINATION PROFIL AROMATIQUE FORME DOSE
Mayonnaise
Arôme moutarde Moutarde Huile 0,20%
Arôme naturel moutarde Moutarde Huile 0,20%
Arôme naturel pour mayonnaise Moutarde, citron, poivre, oignon
Alcool 0,50%
Arôme naturel pour mayonnaise Poivre, moutarde Huile 0,07%
Arôme naturel pour mayonnaise Ail, aneth, estragon, citron Huile 0,30%
Arôme naturel citron Jus de citron Alcool 0,20%
Dérivés de mayonnaise
Arôme pour sauce cocktail Viande, tomate, oignon, basilic
Alcool 0,10%
Arôme pour sauce tartare Ail, oignon, estragon, mou-tarde
Alcool 0,70%
Arôme naturel pour sauce tartare Oignon, poivre Huile 0,50%
Arôme pour sauce poivre Ail, oignon, poivre vert, moutarde, cannelle
Huile 0,50%
Arôme pour sauce bouguignonne Oignon ail thym laurier giro-fle persil poivre
Alcool 0,20%
Arôme curry ananas Curry, anisé, ananas E100 Alcool 0,10%
Arôme naturel ail Ail frais Alcool 0,20%
Arôme naturel pour sauce béar-naise
Ail, oignon, échalote, estra-gon, basilic
Huile 0,10%
Arôme naturel citron/basilic Basilic Huile 0,50%
Arôme naturel basilic Basilic Huile 1%
Arôme naturel oignon Oignon Huile 0,10%
Arôme naturel estragon Estragon Huile 0,50%
Arôme naturel saveur poivre vert Poivre vert Emulsion 0,75%
Arôme naturel pour sauce rouille Ail, piment, paprika E160c Poudre 2,60%
Vinaigrettes
Arôme naturel pour sauce sala-dière
Poivre, oignon, citron, citron vert
Emulsion 0,40%
Arôme pour sauce vinaigrette Estragon, moutarde, ail Huile 0,50%
Arôme pour sauce vinaigrette Ail, oignon, moutarde, citron Huile 0,40%
Arôme olive Olive Emulsion 0,10%
Arôme naturel huile d'olive Huile d'olive Huile 0,10%
Arôme naturel saveur olive Olive Alcool 0,50%
Plats cuisinés
Sauce beurre blanc LF Echalotes, vin blanc, crème Poudre
Sauce hollandaise LF Œufs Poudre
Sauce béarnaise LF Œufs, estragon, poivre Poudre
Sauce crustacés LF Crustacés Poudre
Sauce tomate LF Tomates, basilic Poudre
Sauce 3 poivres LF Poivres, crème Poudre
Sauce champignons de Paris LF Champignons, crème Poudre
Sauce échalote LF Echalote, vin rouge Poudre
Sauce crémeuse aux poivres LF Poivres, crème Poudre
Sauce moutarde LF Moutarde Poudre
Sauces froidesSa
uces
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Sauces
DENOMINATION PROFIL AROMATIQUE FORME DOSE
Sauce BBQ Tomate sucrée épices fumé Emulsion en l'état
Arôme BBQ Porc fumé grillé Emulsion 0,50%
Sauce prune Épices, ail, oignon, piment, prune Emulsion en l'état
Sauce chinoise Cannelle, muscade, gingembre, tomate Emulsion en l'état
Arôme pour sauce hamburger Oignon, bœuf, poivre, cayenne Emulsion 1%
Arôme pour sauce chutney Curry Poudre 0,30%
Arôme naturel pour ketchup Epices, tomate, oignon Alcool 0,50%
Arôme pour sauce worcestershire Epices jus de citron Emulsion 10%
APPLICATION DENOMINATION PROFIL AROMATIQUE FORME DOSE
Tzatziki Arôme concombre Concombre Alcool 0,10%
Jus de citron Jus de citron 0,20%
Arôme naturel aneth Aneth Alcool 0,20%
Arôme tzatziki Concombre, aneth, citron, menthe Poudre 1%
Guacamole Arôme naturel citron vert Citron vert Alcool 0,08%
Tapenade Arôme naturel saveur olive Olive Alcool 0,10%
Arôme naturel d'épices Thym, laurier, ail, coriandre, citron Alcool 0,10%
Sauces yaourt
Sauce yaourt nature Yaourt Poudre
Sauce yaourt à l'aneth Yaourt, aneth Poudre
Sauce yaourt aux champi-gnons
Yaourt, champignons Poudre
Sauce yaourt au curry Yaourt, curry Poudre
Sauce yaourt tomate basilic Yaourt, tomate, basilic Poudre
Sauce yaourt ketchup Yaourt, tomate, épices Poudre
Dipping
Accompagnements
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Sauces chaudesAPPLICATION DENOMINATION PROFIL AROMATIQUE FORME DOSE
Sauces fromagères
Arôme roquefort Roquefort Emulsion 1,50%
Arôme naturel saveur roquefort
Roquefort Poudre 0,80%
Arôme parmesan Parmesan Poudre 1%
Arôme mozarella Mozarella Poudre 1,50%
Sauces forestières
Arôme naturel champignon
Champignon Emulsion 1%
Arôme morille Champignon type morille Emulsion 0,80%
Arrôme champignon Champignon type morille Emulsion 0,80%
Arôme cèpe Champignon type cèpe Emulsion 0,80%
Sauces viandes
Arôme naturel 5 baies Coriandre,poivre vert, poivre noir,baie rose, fagara
Emulsion 0,20%
Arôme whisky Whisky Alcool 0,50%
Arôme viande rôtie Viande rôtie Poudre 0,50%
Arôme viande confite Viande confite Poudre 1%
Sauces au vin
Arôme vin blanc sucré Vin blanc fruité, sucré Liquide 4%
Arôme bourguignon Vin rouge, carotte, oignon, celeri, viande
Emulsion 2%
Arôme coq au vin Lardon fumé, vin rouge, épices, oignon Emulsion 4%
Sauce vin blanc Vin blanc, crème, oignon,persil, viande Poudre 5%
Sauces crémeuses
Arôme crème Créme Poudre 0,50%
Arôme carbonara Lardon, crème, fromage Emulsion 0,70%
Arôme lardon fumé Lardon fumé Emulsion 0,60%
Sauces pour pâtes
Arôme provençale Tomate, poivron, oignon, herbes, olive, ail
Emulsion 0,80%
Arôme provençale Tomate poivron épices, herbes, olive, oignon
Poudre 1,50%
Arôme pesto Basilic, parmesan, ail Emulsion 0,40%
Arôme tomate cuisinée Tomate, herbes, oignon, ail Emulsion 1%
Arôme tomate bolognaise Epices viande oignon ail Poudre 1%
Arôme poivron Poivron Emulsion 0,40%
Arôme tomate cerise Tomate fruitée, fraiche Alcool 0,80%
Sauces exotiques
Arôme naturel saveur aigre douce
Tomate oignon ail gingembre coriandre
Emulsion 1,50%
Arôme naturel d'épices maro-caines
Epices Emulsion 0,30%
Arôme tajine Epices, volaille Emulsion 1%
Arôme andalous Tomate oignon poivron piment échalote
Emulsion 0,40%
Arôme cantonnais Epices, ail, oignon, coriandre, viande Emulsion 1%
Sauc
es
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SaucesAPPLICATION DENOMINATION PROFIL AROMATIQUE FORME DOSE
Sauces traditionnel-les et divers
Arôme pruneau Pruneau Emulsion 0,50%
Arôme safran Safran Poudre 0,15%
Composition pour Béchamel
Beurre crème muscade Poudre 0,15%
Arôme bbq Viande ferrique Poudre 0,60%
Arôme beurre échalote persil
Beurre échalote persil Poudre 0,20%
Sauce hollandaise Beurre oignon lait e100 e160c Poudre 10%
Arôme pour sauce piquante
Moutarde, estragon, girofle, tomate, viande
Poudre 3%
Plats cuisinés
Sauce champignons noirs Champignons, légumes Poudre
Sauce gorgonzola Fromage bleu Poudre
Sauce béarnaise Œufs, estragon, poivre Poudre
Sauce crustacés Crustacés Poudre
Sauce tomato grill Tomates, herbes Poudre
Sauces poivre Poivres, crème Poudre
Sauce safran Safran, légumes, crème Poudre
Sauce chasseur Viande, champignon Poudre
Sauce barbecue Tomate, épices, fumée Poudre
Sauce marchand de vin Viande, vin rouge Poudre
Sauce hollandaise Œufs Poudre
Sauce mornay Lait, fromage Poudre
Sauce champignon Champignon, viande Poudre
Sauce provençale Tomate, herbes Poudre
Sauce aigre douce Curry, légumes, sucre de cannes Poudre
Sauce armoricaine Crustacés Poudre
Sauce forestière Viande, champignon Poudre
Sauce civet Gibier, vin rouge, légumes Poudre
Sauce vin blanc Echalotes, vin blanc Poudre
Sauce madère Viande, madère Poudre
Sauce diable Viande, tomate, légumes Poudre
Sauce bleu Fromage, crème Poudre
Sauce suprême Volailles, légumes, crème Poudre
Sauces chaudes
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Soup
esDENOMINATION PROFIL AROMATIQUE FORME DOSE
Arôme naturel poireau Poireau Poudre 0,20%
Arôme poireau Poireau Emulsion 0,50%
Arôme naturel carotte Carotte Poudre 0,10%
Arôme naturel oignon Oignon Poudre 0,25%
Arôme naturel oignon rissolé Oignon rissolé Poudre 0,75%
Arôme asperge Asperge Poudre 1%
Arôme tomate fraiche Tomate fraiche Poudre 0,80%
Arôme tomate cuisinée Tomate cuisinée Poudre 0,50%
Arôme naturel tomate Tomate fraiche Poudre 1%
Arôme cèpe Champignon type cèpe Poudre 1%
Arôme champignon Champignon Poudre 0,80%
Arôme naturel 4 épices Poivre cannelle muscade girofle Poudre 0,25%
Arôme safran Safran Poudre 0,15%
Arôme bouillon de légumes Carotte oignon poireau persil poivre Poudre 0,50%
Arôme pour mouliné de légumes Poireau oignon céleri Poudre 0,30%
Arôme bouillon de volaille Carotte oignon persil volaille Poudre 1%
Arôme gaspacho Tomate concombre ail cumin menthe e160c Poudre 1%
Arôme carbonara Lardon crème fromagr Poudre 1,50%
Arôme tartiflette Fromage oignon crème jambon fumé Poudre 1,50%
Arôme blanquette de volaille Champignon crème oignon épices volaille Poudre 1,50%
Arôme naturel saveur chili Épices viande Poudre 0,50%
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SnacksChips
Croûtons
DENOMINATION PROFIL AROMATIQUE FORME DOSE CODE EUROPEEN
Arôme kebab Agneau épices Poudre 6% E621
Arôme naturel saveur pistou Olive citron basilic ail Poudre 6%
Arôme naturel saveur 4 poivres Poivres vert, noir, gris, baie rose Poudre 6%
Arôme andalous Piment, ail, oignon, fumé, paprika, viande
Poudre 6% E160c
Arôme chorizo doux Cumin, ail, oignon, origan, fumé,paprika, piment, viande
Poudre 6% E160c
Arôme champignon/crème Champignon, crème, persil Poudre 6%
Arôme chili Epices, viande Poudre 6% E621 E160c
Arôme cantonnais Epices, viande Poudre 6%
Arôme naturel saveur marocaine Epices Poudre 6% E160c
Arôme origan Origan fromage Poudre 5% E621
Arôme tomate basilic Tomate, basilic Poudre 5% E160c E621
Arôme sea salt and black pepper Oignon poivre piment Poudre 3% E621
Arôme cheddar oignon Fromage oignon Poudre 5% E621
DENOMINATION PROFIL AROMATIQUE FORME DOSE CODEEUROPEEN
Arôme tomate basilic Tomate basilic Poudre 4%
Arôme chorizo Cumin origan piment paprika oignon ail viande
Poudre 5% E160c
Préparation rouille Piment ail Poudre 4% E100 E160c
Arôme naturel saveur 4 poivres
Poivre vert, poivre noir, poivre gris, baie rose
Poudre 5%
Arôme naturel ail Ail Poudre 3%
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Graines
Feuilletés
APPLICATION DENOMINATION PROFIL AROMATIQUE FORME DOSE CODE EUROPEEN
Cacahuètes
Arôme naturel pour cacahètes
Epices, fumé, Légumes, viande
Poudre
1,50% E160c
Arôme pour cacahuètes Bacon, fume, Épices, légumes
1% E160c E621 E627 E631
Arôme naturel saveur indienne
Epices 1,5 à 2%
E160C E621 E627 E631
Arôme naturel saveur curry
Epices 1,5 à 2%
E100 E621
Arôme pour cacahuètes Oignon, poivre, poulet
1% E160c
Cajou Arôme naturel curry Epices Emulsion 1 à 1,5%
E100
Arôme naturel mexicain Epices E160c
Amande Arôme bacon fumé Bacon fumé Poudre 1,88% E621
DENOMINATION PROFIL AROMATIQUE FORME DOSE CODE EUROPEEN
Arôme chili Epices Poudre 2% E160c
Arôme lardon fumé Lardon fumé Poudre 2%
Arôme naturel saveur 4 poivres
Poivres vert, noir, gris, baie rose Poudre 4%
Arôme naturel saveur tomate fraiche
Tomate fraiche Poudre 2,20%
Arôme tex mex Epices Poudre 4,00% E160c
Arôme bacon Bacon Poudre 1,40%
Arôme chorizo Epices, piment, fumé, viande Poudre 4% E160c
Arôme paprika Paprika, poivron, oignon, ail, cayenne Poudre 1% E160c
Snac
ks
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Contact
Z.I. «La Marinière» 36, rue Gutenberg - BP.32
F-91071 BONDOUFLE CEDEXTel: +33(0)1 60 86 85 32 Fax: +33(0)1 60 86 80 23
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Créd
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Foto
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E p i c e r i e
Z.I. «La Marinière» / 36, rue Gutenberg - BP.32 / F-91071 BONDOUFLE CEDEXTel: +33(0)1 60 86 85 32 / Fax: +33(0)1 60 86 80 23
[email protected] / www.nactis.fr
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