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Gravlax de pescado Sobre Rösti de papa
Empanadas de Tollo o Raya (según temporada) Con ají Boliviano y suero costeño
Chorizo ArtesanalCerdo, maduro, queso y melao y ensaladilla
Mini Choripanes Con chorizos de pollo y arándano, salsa cruda
(cebolla y tomate) tomates asados y blueberry
Locotos Bolivianos Rellenos (bien picante) Con carne cortada a cuchillo, huevo de codorniz y queso
Burrata de BúfalaSobre Sandia y peras asadas
Speck ArtesanalTocino curado y Ahumado con papas al raclette y rúgula
Rellena tipo Alemana Artesanal Acompañada de ensaladilla de papa. Blutwurst+Kartoffel
Alcachofas Asadas Con vinagreta de caviar y queso costeño
Chicharrones de Pulpo Con tártara casera
ENTRADAS
LILASalchicha 100% artesanal, ensaladilla de papa alemana ymostaza casera de cerveza y miel
MAXCostilla de Res braseada a la Cartagenera (12 horas) sobre pappardelle artesanal
CONAN EL BÁRBAROCodo de cerdo alemán caramelizado en cerveza y panela sobre cama de puré rústico y manzana al horno (2 personas)
BRESIACorte de PIERNA cordero en salsa de tomates asados, bourbon y azúcar morena con papa al romero (sujeto a disponibilidad)
POCHOLÓNRaviolón artesanal de pescado ahumado en salsa de eneldo
PETUNIAPasta artesanal rellena de queso suave, champiñones y hierbas en pesto y ricotta
PACHANGA LA LOCAGambas en salsa de coco, perejíl y limón, acompañadas de yucas fritas con suero costeño y cebollín
TABATHA SchweinBraten Panza de Cerdo Horneada y glaseada en naranja y vino blanco con papas a la crema
ARIPulpo parrillado y Camarones en mantequilla de ajo, sobre arroz negro cremoso con queso costeño y alioli
TESLAHamburguesa 250gr con mayonesa de hierbas y ajo, pan de queso costeño, queso criollo, tocineta, tomate, lechuga y un toque de cebolla, papas rústicas
LAFFYCostillas caramelizadas en gravy sobre puré de yuca y queso costeño
MISQUICostillas ahumadas en madera por 5 horas en almibar de manzanas y miel, bañadas con jalea de Locoto (picante medio)
SHASKACorte grueso de Punta de anca sobre pure de maní, aceite de locoto y cebollitas en escabeche (ligeramante picante)
PEPE LE PEWEnsalada de mix de lechugas, peras y palmitos con aderezo dequeso azul y nueces tostadas en miel
FUERTES