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UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ Campus Campo Mourão
Engenharia de Alimentos
Profa. Karla [email protected]
Fundamentos de Refrigeração Industrial
Semestre 2-2015
http://paginapessoal.utfpr.edu.br/karla
UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ Campus Campo Mourão
Slide: 00/00 Divisão, Departamento, Seção Professor, Palestrante:
EMENTA
1 Introdução a Refrigeração Industrial
2 Compressores para Sistemas de Refrigeração
3 Condensadores
4 Dispositivos de Expansão
5 Evaporadores
6 Torres de Resfriamento
7 Ciclos de Refrigeração
8 Tubulações Frigoríficas
9 Câmaras Frigoríficas
10 Isolamento Térmico
11 Cálculo de Carga Térmica
12 Projeto de uma Instalação Frigorífica Completa
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OBJETIVOS
1. Aplicação dos conceitos termodinâmicos nas
quantificações energéticas para Refrigeração
2. Reconhecimento dos diferentes sistemas de refrigeração.
3. Componentes e quantificação do Ciclo de Refrigeração
Mecânica por compressão de vapor.
4. Cálculo de Carga térmica
5. Diretrizes para projeto e execução de instalação
frigorífica completa.
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Onde:
P1: nota da primeira prova
P2: nota da segunda prova
P3: nota da terceira prova
Trabalhos: Seminários, Listas exercícios e Relatórios
APS = Atividade Prática Supervisionada
)*10,0()*05,0(85,0*3
PPP 321 TrabalhoAPSMMédia
PROCEDIMENTOS DE AVALIAÇÃO
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Alunos que não atingirem média igual ou superior a 6,0 e não
estiverem reprovados por falta poderão realizar a Avaliação de
Recuperação (R), com o conteúdo total ministrado no semestre.
Essa avaliação, valendo de 0,0 a 10,0 pontos, uma vez feita
será ser acrescida à média anterior (M) para obtenção da
média final (MF) conforme exposto abaixo:
Nota: Considerando a necessidade de pontuação mínima 6,0 para aprovação, estarão
reprovados os alunos com Média M < 2,0. Entretanto, esses acadêmicos poderão
fazer a Recuperação objetivando um incremento na Média Final.
0,62
RM
MFMédiaFinal
PROCEDIMENTOS PARA RECUPERAÇÃO
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APS, Seminário, Relatório Grupos com até 4 acadêmicos;
Manter grupos de trabalho para as três
atividades!
APS = Trabalho de Cálculo de Carga
Térmica de um Sistema Frigorífico
Qualquer
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Seminário
Componentes do Sistema
de Refrigeração. Mesmos grupos da APS!
Verificar Tabela com grupos e datas
propostas por componente!
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Provas
Prova 1: 25/setembro
Prova 2: 06/ novembro
Prova 3: 04/ dezembro
Segundas Chamadas: entre 07 ou 08/ dez.
Com o conteúdo todo do semestre!
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Seminários
Entrega e Apresentação:
18/setembro e ???
APS Entrega: 27/novembro
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Listas de Exercícios
Entrega via e-mail
(digitalizada ou fotografada)
Valendo de 0 a 10:
Entrega de todos os exercícios
propostos, no dia marcado = 10
Entrega um dia depois = 5
Entrega dois a 6 dias depois = 1
Após isso ou não entrega = 0
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Listas de Exercícios
A listas entregues não serão corrigidas
individualmente!
Dúvidas quanto as respostas estarem
ou não corretas devem ser tiradas
diretamente com a professora
ou com o monitor.
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PROGRAMAÇÃO E CONTEÚDOS DAS AULAS (PREVISÃO)
21/agosto Apresentação da Disciplina; Verificação do nível de absorção do conteúdo de
pré-requisito para a disciplina de Refrigeração. Familiarização com os livros
disponíveis.
Prévia dos assuntos a serem abordados em Refrigeração Industrial.
3
28/agosto Conceitos Fundamentais. Noções de Ciclos Termodinâmicos e Diferentes Tipos
de Sistemas de Sistemas de Refrigeração. 3
04/setembro Componentes do sistema de refrigeração por compressão de vapor.
Evaporadores. 3
11/setembro Compressores para sistemas de refrigeração. 3
18/setembro Entrega dos Trabalhos e Apresentações. 3
25/setembro Prova 1 3
02/outubro Condensadores e Torres de Resfriamentos para Refrigeração. Noções de
Controle em Refrigeração. 3
09/outubro Câmaras Frigoríficas e Isolamentos Térmicos; Dispositivos de Expansão e
Tubulação. 3
16/out (?) Prática em Módulos: Refrigeração Mecânica por Compressão e Termoelétrica. 3
23/out (?) Entrega dos Trabalhos e Apresentações. 3
06/novembro Prova 2 3
13/novembro Cálculo de Carga Térmica e Instalação Frigorífica Completa: Composição e
Projeto 3
20/novembro Ciclos Termodinâmicos x Ciclos de Refrigeração por Compressão de Vapor.
3
27/novembro Cálculos de Ciclos de Refrigeração por Compressão de Vapor. 3
04/dezembro Prova 3 3
11/dezembro EXAME 3
APS 3
Total 51
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Tema Grupo Data
Compressores para Sistemas de Refrigeração Kamila
Beatriz
Ketlyn
Amanda
18/set
Evaporadores Heliberto
Silvio
Thaisa
Marina
18/set
Condensadores Ana Caroline
Lorrany
Leslen
18/set
Torres de Resfriamento Karina
Vanessa
Vitória
Daiane
05/out (segunda a partir das
7:30h)
Câmaras Frigoríficas e Isolamentos Térmicos Ana Paula
Lucas
Paula
Thiago
05/out (segunda a partir das
7:30h)
Dispositivos de Expansão e Tubulação Natalia
Natara
Rafael
05/out (segunda a partir das
7:30h)
Trabalhos
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REFERÊNCIAS
Referencias Básicas:
DOSSAT, R. J. Princípios de Refrigeração, HEMUS Ed., 2004.
ÇENGEL, Y. A. Termodinâmica. McGraw-Hill, 2009.
MORAN & SHAPIRO, H. N. Princípios de Termodinâmica para Engenharia. LTC, 2007.
STOECKER, W.F & JABARDO, S. J. M. Refrigeração Industrial, Ed. Edgard Blücher
LTDA. 2002.
Referências Complementares:
ASHRAE – “Refrigeration Handbook” , Am. Soc. Heat., Refrig., Air-Cond. Eng., Atlanta,
GA, USA, 2006
COSTA, E. C. Refrigeração, 3ª edição, Ed. Edgard Blücher Ltda. 1982.
NEVES FO, L. C. Estocagem e distribuição frigorífica de alimentos. UNICAMP- Apostila
da Faculdade de Engenharia de Alimentos, 182p., 2003.
NEVES FO, L. C. Refrigeração de Alimentos. UNICAMP- Apostila da Faculdade de
Engenharia de Alimentos, IBF – Instituto Brasileiro do Frio, 322p., 2000.
NEVES FO, L. C. Manual de Práticas e Exercícios - Refrigeração de Alimentos.
UNICAMP- Apostila da Faculdade de Engenharia de Alimentos, 127p., 2000.
SILVA, J. G. A. Introdução à Tecnologia da Refrigeração e da Climatização, Editora,
2004.
STOECKER, W.F. Industrial Refrigeration Handbook, McGraw-Hill. 1998.
SUN, D. W. Handbook of Frozen Food Processing and Packaging, CRC Press, 2006.
THRELKELD, J. L. Thermal Environmental Engineering. Prentice-Hall, 495 p. , NJ, USA,
1990.
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Slide: 00/00 Divisão, Departamento, Seção Professor, Palestrante:
Considerações para Dia de Prova
1 Trazer lápis, caneta, borracha, régua
2 Calculadora não programável!
3
Sem questionamentos/ comentários
durante a prova
4
Manifestações suspeitas serão
penalizadas com perda total ou parcial
dos pontos
5
Banheiro e água antes ou após a prova
apenas
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P.A.
Terças: 10:20 às 11:10h
Quartas: 10:20 às 11:10h
Quintas: 09:10 às 10:00h
Acadêmicos que têm aulas nesses horários:
Combinamos outro se precisarem
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Dúvidas?
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Como estão os conceitos
básicos necessários para
esta disciplina?
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Delineados em Conformidade
com a Matriz Curricular do
Curso (Matriz 34) gravada no
sistema acadêmico
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Exemplificando
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Teste seu conhecimento!
Você é capaz de responder:
O que é variável de processo?
O que é Equação de Estado?
O que é Título?
Como se calcula entalpia de uma mistura bifásica de substância pura?
Qual a Primeira Lei da Termodinâmica e onde/quando se usa?
Qual a Segunda Lei da Termodinâmica e onde/quando se usa?
Como se faz interpolação de valores em tabelas?
O que é vapor saturado?
O que é vapor superaquecido?
O que é mistura bifásica?
O que é líquido saturado? É diferente de líquido subresfriado?
Entropia é variável?
O que é processo isoentrópico?
O que é processo? E processo cíclico?
O que é ciclo termodinâmico?
O que é e como se calcula Trabalho?
O que é energia em trânsito? E quais as formas desse tipo de energia?
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Você é capaz de responder:
O que é um diagrama termodinâmico?
O que é uma tabela termodinâmica e para que serve?
O que é Lei de Fourier e para que serve?
Quais são as formas de transferência de calor?
Quais são as formas de transferência de energia?
Esboce um perfil de temperatura na parede de um forno especificando
se trata de um processo permanente ou transiente.
O que é regime transiente? O que é regime permanente?
Dê um exemplo de um regime permanente e de um transiente na
indústria de alimentos.
O que é aleta? Quais as considerações clássicas que simplificam
cálculos em aletas?
O que são números adimensionais e para que servem?
O que é a Lei de Raul e para que serve?
O que é Volume de Controle?
O que é bomba? Como se dimensiona? Como se seleciona?
O que é compressor? Como se seleciona?
O que é NPSH?
Quais os efeitos do congelamento inadequado nos alimentos?
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Você é capaz de responder:
O que é Sistema de Unidades? Quais você conhece?
O que é dimensão? Sabe fazer Análise Dimensional?
Sabe fazer conversão entre unidades?
O que é carta psicrométrica? Quais são os parâmetros que ela traz e
onde pode ser usada?
O que é um trocador de calor? Qual o principio de funcionamento
termodinâmico de um trocador de calor?
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BOA SORTE!
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A seguir:
1. Introdução à Refrigeração
Industrial;
2. Conceitos Fundamentais;
3. Noções de Ciclo e
4. Diferentes Tipos de
Sistemas
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Obrigada!