En la actualidad, nuestro país se encuentra pasando por una etapa muy importante que modificara su estructura económica, todos estos cambios han venido siendo notorios desde la apertura económica de nuestros mercados, pero este tiempo no sirvió para que las empresas se fortalecieran, al contrario la globalización nos tomo poco preparados, con productos de baja calidad y costos altos, ya que en ese entonces se fabricaban para una economía nacional. La mayoría de los peruanos vivían de la explotación, transformación y exportación de los recursos naturales, de la agricultura y de los servicios. La fuerte crisis económica de finales de los 80, agudizó aún más los problemas, hasta la aplicación de una drástica política de apertura neoliberal y corrección de las cuentas fiscales en los 90, lo cual ha permitido el despegue económico del país.

“En la actualidad el Perú firmo él; Tratado de Libre Comercio Perú - EE.UU. Este tratado hace que, la estructura productiva se encamine al mercado internacional como es el estadounidense”1. El banano orgánico en la región Junín de nuestro país está logrando ser una alternativa real para mejorar los ingresos económicos y aliviar la pobreza de cientos de familias de productores de pequeña escala. Es una actividad que dinamiza fuertemente la economía regional en el ámbito rural por la creación de nuevas oportunidades de empleo permanente, a su vez asegurando un manejo adecuado de los recursos naturales y conservación del ambiente. El Plátano orgánico con más de 175.1 mil hectáreas instaladas, se constituye en la segunda fruta de mayor importancia después del cafeto, con una producción promedio de 374.0 mil has en el año 2009.

“En octubre 2009, la producción de plátano aumentó en 0,5% y 4,0% en los departamentos de Loreto y Ucayali, al registrarse volúmenes de 30 mil 393 y 19 mil 344 toneladas, respectivamente. Asimismo, se incrementó en los departamentos de Tumbes (123,3%), Huánuco (25,7%), Cajamarca (9,3%), Piura (8,5%), Pasco (6,6%) y Junín (4,8%), que en conjunto representaron el 72,5% de la producción nacional.”2.Siendo en nuestro país una de las frutas más consumidas del mercado de la lima metropolitana, que representa uno de los centros más importantes de consumo del país.

Dato:

Actualmente el precio promedio en chacra por una caja de 18.4 kilos de bananoorgánico es US$3.80. Colocada en puerto, el precio se triplica: US$11.70. Después de analizar distintas fuentes de información se puede afirmar que «La alianza entre el sector privado y público ha contribuido que en la actualidad elPerú lidere la exportación de banano orgánico a nivel Mundial. La revista FRuiTROP»4. En su Nº 155 destaca el buen comportamiento e ingreso del banano de Perú en el mercado europeo, precisando que: «Nuestro País aumentó sus exportaciones de banano a Estados unidos en 29% en el 2009 respecto al año anterior»5. Por otro lado la información estadística que refleja dicha revista especializada en frutales ya considera al Perú como un importante oferente de banano en el ámbito mundial, situación que revela que el Perú no sólo amplía sus exportaciones sino también las diversifica, jugando cada vez un rol antes no jugado en el marco mundial.

FORMULACION DEL PROBLEMA

PROBLEMA GENERAL

· ¿Cuáles son las oportunidades de exportación del plátano orgánico a los Estados Unidos?

PROBLEMAS ESPECIFICOS

· ¿Cuál es la demanda de plátanos en Estados Unidos?

·¿Qué canales de comercialización se utilizan en dicha exportación?

· ¿Cuál es el precio internacional del plátano orgánico en el mercado?

· ¿Cuál es la calidad de aceptación en el mercado Estadounidense?

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓNOBJETIVOS GENERALES:

· Desarrollar el estudio de mercado para determinar las oportunidades para la exportación del plátano orgánico, con destino al mercado estadounidense.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

· Determinar la demanda de plátanos en los Estados Unidos.

· Establecer canales de comercialización que se van a utilizar en el proyecto.

· Determinar el precio del plátano orgánico en el mercado estadounidense.

· Cumplir con la calidad de aceptación que demanda el mercado de los Estados Unidos con respecto al plátano.

JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO

El cultivo del plátano y banano (Musa sp.) en el Perú tiene una gran importancia social y económica, por ser uno de los productos fundamentales de la canasta familiar principalmente del poblador de la selva.

«El plátano y banano es una fruta que se caracteriza por ser una valiosa fuente alimenticia para el consumidor de esta fruta, se caracteriza por contener grandes cantidades de energía (90 calorías por 100g) sin colesterol, al consumir una fruta, ésta proporciona más potasio que los requerimientos diarios de un adulto (380 mg), también contienen altos niveles de fósforo y calcio. Así mismo es la mejor fuente fresca de piridoxina (vitamina B6), un nutrimento que interviene en la transformación del triptofano en serotonina (una sustancia relajante que reduce la ansiedad)»6. Esta fruta también es rica en potasio, un mineral que contribuye a regular la presión arterial

al consumir una fruta, ésta proporciona más potasio que los requerimientos diarios de un adulto (380 mg). También proporciona un buen suministro de vitamina C, ácido fólico, magnesio y fibra dietética, que levantan el ánimo y las defensas, alicaídos con el estrés. Los expertos aconsejan comer de medio a dos plátanos diarios según el grado de tensión nerviosa. Todas estas características nutricionales lo califican como una fruta de importancia dentro de la dieta humana.

En la actual coyuntura del pais y con el acuerdo de la aprobación del (TLC) entre Perú y estados unidos, sectores como la agrícola tendrán que ser más productivos y competitivos para aprovechar las ventajas que tendrán nuestros productos, de ingresar al mercado estadounidense. Pensando en ello hemos decidido realizar una investigación de mercado para la exportación del plátano orgánico.

Perú ahora hará parte de un reducido grupo de países con acceso preferencial al mercado estadounidense. Este acceso es una gran oportunidad para nuestro país es el espacio comercial que necesitamos para aprovechar nuestra energía empresarial y transformar en bienestar y riqueza para todos. El TLC es el complemento necesario de otras políticas gubernamentales, orientadas al agro de mayor tasa de crecimiento económico. Estados unidos es uno de los países que mueve una de las mayores economías del mundo, y el gran socio comercial de nuestro país, por ello es un reto poder incursionar al mercado más exigente pero mejor pagado.

Así mismo como lo menciona la CIES: «El caso del banano orgánico nos muestra que el comercio exterior puede ser una herramienta muy útil para mejorar el nivel de ingresos de pequeños productores minifundistas y, con ello, para disminuir los niveles de pobreza, sobre todo en la zona rural»7. En general, «la agro exportación tendría este año un mejor escenario para desarrollar su actividad dada la progresiva recuperación de la economía mundial, la diversificación de mercados, y la firma de acuerdos tanto comerciales como sanitarios con terceros países»

De la misma manera Los cultivos orgánicos están atravesando por una fase muy dinámica. En el 2007 se exportaron productos orgánicos por un valor de US$161.6 millones, siendo el café el primer cultivo orgánico de exportación, y el Perú, el primer productor mundial de café orgánico. Otro caso exitoso de producción orgánica es la experiencia organizativa de pequeños productores de banano. Al 2007, las exportaciones alcanzaron un récord histórico de 64,601 toneladas, por un valor de US$31 millones, 13% más que lo exportado el año anterior. Entre el 2001 y el 2007 el volumen exportado del plátano orgánico se multiplicó ocho veces, representando actualmente el 19.5% del total de productos orgánicos que se venden a mercados externos. «Los principales mercados de destino en 2007 fueron Holanda (44%), EE.UU. (26%) y Japón (12%). En el 2008 Estados Unidos importo (30.8%), Bélgica 9.3%, Japón 9.3%, Alemania 5.8%, Otros 2.6%, Países Bajos 42.2% .En el 2009, su exportación creció 30,06% en comparación al año anterior. Lo interesante del caso es que estos buenos resultados son integramente producto del esfuerzo de pequeños productores agrupados en asociaciones. 

«La mayor parte de la producción mundial de plátano está destinada a suplir el consumo interno de los países productores y tan solo una pequeña parte es

comercializada en los mercados internacionales. En el año 2007, se produjeron casi los 34 millones de toneladas métricas de plátano en el mundo, de las cuales el 71.86% se produjo en el continente africano, 24.74% en América, 3.39% en Asia y 0.01% en Oceanía». Los principales Productores mundiales son los países africanos, encabezados por Uganda (9,231,000 TM), Nigeria (2,991,000 TM), Ghana (2,930,000 TM) y Ruanda (2,600,000 TM). En Segundo lugar esta América Latina y el Caribe de los cuales los principales productores son: Colombia (2, 780,642 TM), Perú En base a estimaciones recogidas de diversos estudios y fuentes industriales, las ventas mundiales de alimentos orgánicos al por menor se estimaron aproximadamente en 34 mil millones de USD en 2005. «Para 2006 se dispone de pocas cifras definitivas todavía, pero se estima que las ventas se acercaron a los 40 mil millones de USD8. En menos de un decenio han aumentado más del 200 por ciento, a partir de aproximadamente 11 mil millones de USD en 1997. 

Aunque el crecimiento se desaceleró ligeramente a principios de los años 2000, se ha mantenido vigoroso (43 por ciento entre 2002 y 2005) (IFOAM, 2007) 13”.Se estima que el 98 por ciento de las ventas de productos orgánicos certificados tuvo lugar en los países desarrollados. América del Norte y Europa representan la mayor parte de las ventas al por menor, Otros mercados son el Japón, Australia y Nueva Zelandia. Si bien los países en desarrollo representan actualmente sólo una fracción de las ventas, en algunos de ellos el consumo está aumentando constantemente, en particular en las nuevas economías de Asia oriental (Singapur, Malasia, China, la República de Corea) y América Latina (Argentina, Brasil, Chile). En estos países las ventas orgánicas están preponderantemente concentradas en las grandes ciudades y los compradores proceden de las clases más altas.

Los países desarrollados absorben la mayor parte de las importaciones de bananos orgánicos certificados. Europa, América del Norte y el Japón juntos representan el 99 por ciento de las importaciones. En 2006, Europa sola representó más de la mitad de las importaciones mundiales .Según las estimaciones, en 2007 el valor de las ventas de bananos orgánicos al por menor se acercó a los 800 millones de USD.

ALCANCES Y LIMITACIONES DE LA INVESTIGACION (FODA)FORTALEZA

Tiene gran aceptación a nivel internacional por considerarse Como un complemento nutricional barato.

La renta obtenida es buena. «En cuanto a la estructura de ingresos, se observa que la cuenta más importante es aquella correspondiente a la venta de la producción destinada al mercado exterior y, en segundo lugar, a la venta de la fruta de descarte en el mercado local»El costo de exportar plátano es relativamente bajo, a diferencia de otros productos.

OPORTUNIDADES

Existencia de pactos como el TLC y acuerdos arancelarios entre los países.La demanda mundial de este producto orgánico sé esta Incrementado.

DEBILIDADES

Desorganización en cuanto a las ventas.No podemos abastecer completamente a la demanda de mercado exterior.Falta de apoyo de los organismos encargados para promocionar el producto a exportar. El deterioro rápido de nuestro producto.

AMENAZAS

Incremento de países exportadores de plátano orgánicoLa alta competitividad que cuentan muchas empresas el cual pueda desplazarnos.

GRADOS DE CALIDAD DE PLÁTANOS

“Sin perjuicio de otras disposiciones especiales y las tolerancias permitidas, los plátanos deberán cumplir con los siguientes requisitos”.

• Calidad Longitud Dorsal Peso en gramos

• Especial 31 cm. o más 368.55 o más

• Primera 20 cm. a 30.99 cm 198.45 g a 368.3 g. 

• Segunda 15 cm. a 19.90 cm 141.75 g a 198.2 genteros;

• Si la presentación es en dedos, estos deberán estar sueltos, habiéndose cortado limpiamente el pedúnculo en el punto de inserción, dejando 2.5 cm. De longitud como mínimo;

• Firmes, no deben presentar deshidratación o suavidad anormal

• Bien formados: no se aceptan los plátanos excesivamente curvos;

• Exentos de grietas o heridas frescas que alcancen la pulpa;

• Sanos: se excluyen los plátanos afectados por podredumbre, o alteraciones que los haga impropios para el consumo humano;

• Limpios: prácticamente exentos de materias extrañas (grasa, tierra, residuos visibles de agroquímicos, etc.); 

• Exentos de humedad exterior anormal;• Exentos de olores y sabores extraños; libre de microorganismos, insectos y hongos;

• Libres de daños mecánicos como golpes, grietas, heridas o rajaduras que provoquen el deterioro del producto y hacen que el mismo no sea apto para el consumo humano;

• Exento de daños causados por insectos o roedores;

• Con un grado de madurez adecuado;

• El producto debe presentar un desarrollo y un estado tales que les permita:

• Soportar la manipulación y el transporte; y responder en el lugar de destino a las exigencias comerciales.

• El requerimiento de color varía según el mercado de destino y el uso final de la fruta. El mercado de Estados Unidos prefiere un plátano que llegue al mercado mayorista con un color verde intenso.

REQUISITOS TÉCNICOS NO ARANCELARIOS PARA EXPORTAR A EE.UU.«Para conocer si un producto es admisible en los EE.UU., debe consultar el (Fresh Fruit and Vegetables Import Manual), y(Fruits and Vegetables Import Requirements (FAVIR)). El banano orgánico, es considero un producto admisible. La (United States Department of Agriculture) relativas a cuarentena para plantas pueden ser de dos clases: prohibitivas y restrictivas»20. Las prohibitivas no permiten la entrada de los productos que están sujetos a ataques por plagas para las que no hay tratamiento disponible que garantice su total eliminación. Las órdenes restrictivas permiten la entrada de productos que estén en tratamiento o con requisito de inspección.

COMERCIALIZACIÓNENVASE

«Para el caso de las bananas el envase dependerá del requerimiento del cliente, pero usualmente se exporta en cajas de cartón corrugado, recubiertas con bolsas de polipropileno, para asegurar la conservación de las propiedades organolépticas del producto»

PRECIO

Según ERS MIDAS CROPS 

«Entre enero de 2007 y noviembre de 2009, los precios del plátano fresco en el mercado mayorista de Miami oscilaron entre US$0,54 y US$1,1por kilogramo. Las cotizaciones del plátano ecuatoriano son menores con respecto a las de los demás proveedores, porque el producto procedente de Ecuador tiene un periodo de madurez más corto y es más pequeño que el de otros orígenes».para el caso de los plátanos peruanos.

INDICADOR DE TRANSABILIDAD

Este indicador mide la relación entre la balanza comercial neta y el consumo aparente, de un producto específico en un país dado; es decir la participación de las exportaciones o las importaciones en el consumo de un país.

NDICADOR DE BALANZA COMERCIAL RELATIVA (BCR)

Este indicador mide la relación entre la balanza comercial y el comercio total. De este modo, permite comparar el comportamiento comercial de diferentes países respecto al mismo bien, y establecer el grado de ventaja o desventaja comparativa existente y medir su evolución en el tiempo. Se puede interpretar como un índice de ventaja competitiva, el cual toma valores positivos cuando un país exporta más de lo que importa. Si es un sector totalmente orientado a la exportación y por ende competitivo, el valor del índice será de 1, y en cambio, si se orienta totalmente a la importación, será carente de competitividad frente al mercado externo el indicador será de -1. de la exportación de plátano organico, de ellos se mencionara algunos.

PERÚ LÍDER EN EXPORTACIÓN DE BANANO ORGÁNICO23

Según el Especialista en Políticas, Seguimientos y Evaluación; el Dr. Salomón Soldevilla Canales, nos describe en un artículo publicado que: «el banano orgánico en el norte de Perú está logrando ser una alternativa real para mejorar los ingresos económicos y aliviar la pobreza de cientos de familias de productores de pequeña escala. Es una actividad que dinamiza fuertemente la economía regional en el ámbito rural por la creación de nuevas oportunidades de empleo permanente, a su vez asegurando un manejo adecuado de los recursos naturales y conservación del ambiente».

Mientras que la revista FRUITROP destaca el buen comportamiento e ingreso del banano de Perú en el mercado Europeo, precisando que nuestro País aumentó sus exportaciones de banano a la Unión Europea en 48% en el 2007 respecto al año anterior. Esta ya considera al Perú como un importante oferente de banano en el ámbito mundial, situación que revela que el Perú no sólo amplía sus exportaciones sino también las diversifica, jugando cada vez un rol antes no jugado en el marco mundial.

Por otro lado, no sólo el volumen de banano orgánico ha aumentado en los últimos años, sino también aumentó el valor de las exportaciones y el precio medio por caja de banano exportada. El precio FOB por caja aumentó principalmente porque el banano no sólo se vendió como producto orgánico sino cada vez más las organizaciones de productores y las empresas que comercializan la fruta dirigieron un mayor porcentaje del banano orgánico para el Comercio Justo que requiere una certificación especial y una participación activa de los productores en procesos que anteriormente sólo lo realizaban las empresa comercializadoras.

Las entidades locales con el apoyo de expertos extranjeros y nacionales en banano, logran dotar de mayores competencias a los extensionistas de la zona, en algunos casos productores líderes y en otros casos hijos de productores con formación técnica, para que los extensionistas con mayores competencias garanticen la mejora técnica, así como de la certificación y empaque del banano orgánico peruano que en los próximos años ingresará al mercado exterior a competir palmo a palmo con otras empresas de otros países con más reconocimiento tecnológico.

PERFIL DE MERCADO Y COMPETITIVIDAD EXPORTADORA DE BANANO ORGÁNICO

Dinámica Exportadora Nacional de Banano Las exportaciones nacionales de banano se han incrementado considerablemente registrándose un crecimiento de 155% en el 2005 y 811,2% en el 2006, aumentando su participación en el rubro de no tradicionales agropecuarios de 0,2% en 2002 a 1,1% en el 2006, tras la alta demanda por productos orgánicos principalmente de la Unión Europea. Cabe destacar que más del 90% de dichas exportaciones corresponden a banano orgánico.

Según el MINAG, la estrategia de las empresas exportadoras es mantener el domino en las zonas productoras donde operan, obteniendo un producto con calidad de exportación a un precio que les permita mantener sus márgenes de utilidad. En este proceso de negociación los productores son precio-aceptantes, ante la falta de información sobre los costos de producción en los que incurren.

Entre 2005 y 2007 las exportaciones de banano convencional crecieron a un ritmo anual de 5,2%, expandiéndose sostenidamente hasta 2006, para desde entonces descender a consecuencia de los menores precios, producto del incremento de la oferta mundial.

En el 2007 la exportación mundial de banano orgánico llegó a 75 mil TM, siendo el principal exportador República Dominicana, que capturó el 50% del total exportado. Otros exportadores fueron México con 9,000 TM, Colombia y Ecuador, mientras que Perú recientemente ha incrementado en forma sustancial sus exportaciones.

REPORTE COMERCIAL DE PRODUCTOS ORGÁNICOS

Banano Orgánico del Perú, el nombre científico del Banano es: Musaparadisiaca Según cifras mundiales del 2005, los principales exportadores mundiales de Banano fresco son Ecuador y Costa Rica. Los principales países importadores son Estados Unidos y Bélgica. En el Perú, el 100% de las exportaciones de Banano son del tipo Orgánico. En el 2006, las exportaciones de Banano orgánico del Perú sumaron poco más de US$ 27 millones de los cuales alrededor del 98% fueron productos frescos y 2% productos derivados. En dicho año, las exportaciones de Banano orgánico fresco del Perú llegaron a los 3.15 millones de cajas por un valor de casi US$ 26.54 millones.

Históricamente, los principales destinos de las exportaciones de Banano orgánico fresco del Perú son Estados Unidos, Holanda y Bélgica; en el 2006, estos concentraron alrededor del 85%. Las exportaciones de productos derivados de Banano orgánico del Perú son recientes. Así, en el 2006, se pudo apreciar exportaciones del tipo «liofilizado en rodajas» los cuales sumaron US$ 485,934.70.

Dichas exportaciones fueron dirigidas principalmente a Estados Unidos (96%) y a Costa Rica (4%). A nivel de países, Estados Unidos cotizó las exportaciones Peruanas de Banano orgánico liofilizado en rodajas, en promedio, a US$ 5.57 por libra. En términos de precios, durante el 2006, las exportaciones de dicho producto se cotizaron, en promedio, a US$ 5.56 por libra.

PLÁTANO NICARAGUA: CADENA AGROINDUSTRIALEl mercado de importación de plátano verde en los Estados Unidos ha venido creciendo en volumen un promedio de 5% cada año. Considerado un producto de exportación promisorio para los empresarios nicaragüenses, es además un cultivo de tradición en Nicaragua con una calidad, sabor y tamaño muy competitivo. El mejor indicador del crecimiento de su consumo local, es el incremento en las áreas de exhibición del producto en las cadenas de supermercados y su inclusión en la oferta regular de frutas y hortalizas frescas por parte de la gran mayoría del comercio detallista establecido. Con un constante incremento de las comunidades latinas, africanas y caribeñas, el comercio de plátano aumenta y en esa proporción el interés de los importadores especializados. Con registros de importación estimados en más de US$76 millones el mercado en volumen ha crecido algo más de un 19% en el curso de los últimos 5 años. El mercado de importación se encuentra dividido entre Colombia (38%), Ecuador (28%), Guatemala (25%) y Costa Rica (6%), sin embargo, se presentan volúmenes crecientes de otros países, principalmente centroamericanos, resalta la importante pérdida de participación en el mercado de Colombia, quien solicita liderar las importaciones con más del 50% y de Venezuela que mantenía una participación de un 7% (2007).

Por su parte los precios declarados se han reducido desde el año 1999 (US$0.43 / kilo), a el año 2007 (US$0.30 / kilo), razón que viene afectando el tamaño del mercado de importación en valor, mas no el incremento del mercado en volumen, los principales importadores de plátano en el mercado son las grandes importadoras de banano, en particular las tradicionales compañías multinacionales. Sin embargo en los principales «mercados terminales» (Miami, Nueva York, Los Ángeles), se presentan importadores especializados en productos étnicos latinos que importan el producto por contenedor y poseen instalaciones para su adecuada manipulación y almacenamiento. La cadena del plátano de Nicaragua adolece de un eslabón industrial y de una agroindustria artesanal dinámica.

FICHA PLÁTANO

De acuerdo a reportes de FAO, las exportaciones del continente americano están lideradas por Ecuador, Colombia, Guatemala y Perú; en el continente europeo las exportaciones por Holanda, Portugal, Irlanda y España. El crecimiento promedio de las Exportaciones mundiales en el periodo 2000-2006 es de 1.3% anual. El mercado de plátano verde en la Unión Europea UE, es pequeño y se mantiene estable, debido a que la demanda proviene de comunidades étnicas, los proveedores más importantes en Europa se constituyen así: Plátanos Comunitarios provenientes de España, Portugal, Grecia y de territorios de ultramar francés como Martinica y Guadalupe, marginalmente los países africanos, ex colonias de Europa y los países de América Latina, encabezados por Colombia, Ecuador, Guatemala, Costa Rica y Venezuela son los mayores exportadores. El crecimiento de las reexportaciones de la UE en el periodo 2000-2006 fue de 13.55%.

En Centroamérica, el mercado del plátano fresco es muy competitivo debido a que se produce en la región. Este mercado es menos exigente en estándares de calidad en

comparación con los Estados Unidos. Sin embargo, se demanda un plátano grande, limpio y libre de manchas y daños mecánicos. Los principales exportadores de la región son Guatemala, Costa Rica, Nicaragua y en menor proporción Honduras. De los cuales Costa Rica y Honduras han apostado por las exportaciones de productos semi-procesados y plátanos pelados. Las buenas oportunidades comerciales especialmente para el Mercado de los Estados Unidos. El creciente interés de parte de los productores en este rubro, por su creciente rentabilidad, los ha llevado a asociarse, con apoyo de organismos internacionales, de manera que se perfila una sustitución de las importaciones a la par de esfuerzos por la industrialización. Los Plataneros de Ometepe esperan pronto sacar su Producción de Plátano ya pelado y congelado, a través de dos nuevas plantas procesadoras, que se espera inicien operaciones en Noviembre.

SITUACIÓN ACTUAL Y PERSPECTIVAS DEL MERCADO DEL PLÁTANO

Las exportaciones mundiales de plátano, según las estadísticas de la FAO, ascendieron en el año 2007 a 534.323 toneladas con una tasa de crecimiento anual promedio de 5,6% entre 1996 y 2007, por un valor de 179,6 millones de dólares que creció 6,6% anual promedio en el mismo período, de donde se deduce una tendencia creciente de los precios, que fue de 1% anual promedio en el período de estudio.

En lo que se refiere a la participación de los diferentes países en las exportaciones totales, es interesante anotar que si las exportaciones se ordenan por volumen, los más importantes exportadores son Guatemala (22,3% del total), Ecuador (21,3%), Colombia (20,9%) y Perú (12,5%), mientras que si éstas se ordenan por valor, las participaciones son en su orden, Colombia (21,1%), Perú (17,4%), Guatemala (12,7%) y Ecuador (11,4%). Esto implica que, mientras Colombia y Perú exportan menores volúmenes, obtienen mayores participaciones en el valor de las exportaciones y, por lo tanto, reciben mayores precios implícitos.

En lo que se refiere a la evolución de las exportaciones en el mercado mundial, vale destacar los casos de Nicaragua y de Perú, situación similar presenta Perú que pasó de exportar 574 ton en 1996 a exportar 65.500 ton en 2007 (tasa de crecimiento anual promedio de 54,1% entre 1996 y 2007), cuyo valor pasó de $US 57.000 en 1996 a 31,2 millones en 2007 (creciendo a 70,7% anual promedio en el período). De esta manera, en términos de valor, en tan solo 11 años, entre 1996 y 2007, Guatemala pasó de estar en el puesto 7 a ocupar el puesto 3, mientras que Perú, pasó del noveno al segundo puesto.

Contrasta lo anterior con la situación de Colombia cuyas exportaciones en volumen y en valor se han mantenido prácticamente estables con tasas de crecimiento anual promedio de 0,9% y 0,7% en volumen y en valor entre 1996 y 2007, respectivamente, de valor, donde ha permanecido en primer lugar durante todos estos años. Con la evolución reciente de las exportaciones de Guatemala y Perú y, de continuar el estancamiento en las exportaciones colombianas, podría esperarse que también en este caso, Colombia sea desplazada del primer lugar.

ASOCIACIONES DE PEQUEÑOS PRODUCTORES Y EXPORTADORES DE

BANANO ORGÁNICO EN EL VALLE DEL CHIRA

El banano orgánico es un producto diferenciado (en relación a los productos convencionales) que se dirige a un nicho específico de mercado. En el Perú, la producción y la exportación de este producto es una actividad reciente. La producción se localiza en la zona norte del país, en las regiones de Tumbes, Piura y Lambayeque, donde existen 3.414 hectáreas certificadas (80% concentradas en Piura). La principal zona de agro exportación de banano orgánico en Piura se ha desarrollado en el valle del Chira.A modo de síntesis, se puede señalar que en la etapa de producción intervienen las empresas certificadoras, los proveedores de insumos y las instituciones de apoyo del sector público, mientras que en la etapa de exportación intervienen empresas navieras e instituciones de servicios. Previo a la exportación, la producción pasa por el empaque, donde participan empresas de la industria plástica. Por último, una vez el producto es importado, interviene el mayorista madurador, quien destina los productos hacia los supermercados o hacia las tiendas de productos orgánicos.

El objetivo del estudio fue analizar los principales factores que explican el éxito, así como los problemas que enfrentan para su desarrollo las asociaciones de productores de banano orgánico del valle del Chira. Las tierras de Sullana son adecuadas para la siembra de banano debido al clima tropical y húmedo. El desarrollo de estrategias de conversión comprende diferentes resultados para los agricultores al aprovechar oportunidades y negociar limitaciones. Haciendo los descuentos correspondientes, se obtiene que el total de ingreso neto que recibe un productor de banano orgánico en una hectárea es de S/. 8.489 anuales. Las redes de los agricultores que persiguen diversos objetivos para la exportación expresan importantes diferencias en sus posiciones en la cadena productiva.

BASES TEÓRICO CIENTÍFICOS:Origen del Plátano Orgánico

«El Plátano es originario de Asía, llegó a las costas mediterráneas en el año 650 y a las Islas Canarias en el siglo XV, y a América en el año 1516 y convirtiéndose en uno de los alimentos básico de los países tropicales y caribeños»30.

«El plátano se cultivaba en el sur de la India alrededor del siglo V, A.C. De allí se distribuyó a Malasia, Madagascar, Japón y Samoa. Fue introducido probablemente a África del este y oeste, entre los años 1000 y 1500 de la era cristiana. Finalmente llegó al Caribe y Latinoamérica, poco después del descubrimiento del continente. En América del sur se encontró en Bolivia y la mayor parte del Brasil.

«Con la variedad de los plátanos macho (se cocinan, son menos dulces y más grandes) ellos acompañan casi todos sus platos. En cambio en Europa tomamos plátanos crudos (plátano enano), como postre. Desde Canarias empieza a comercializarse a partir de finales del siglo XIX».«Los plátanos comestibles no tienen semillas. Se reproducen mediante rizomas subterráneos cuyos vástagos periódicamente producen retoños. El platanero tiene un llamado pseudo tronco que está formado por las vainas foliares.»34

«Por regla general la inflorescencia se produce 7 - 9 meses después de la plantación, según las condiciones climáticas y de los suelos. Las flores hembras producen partenocarpias (frutos no fructificados) que crecen en grupos (manojos)».

Los gérmenes de las semillas se ven todavía como hilos negros dentro de la fruta. Según las circunstancias climáticas, el período de desarrollo de la fruta es de 3 a 4 meses. Una vez que las frutas alcanzan su madurez, muere la planta madre. Su forma es alargada, algo curvada y puede llegar a pesar unos 200 gramos o más cada unidad. La piel es gruesa y de color verdoso y su pulpa de color blanco.La pulpa tiene una consistencia harinosa y su sabor, no es dulce ya que apenas contiene hidratos de carbono sencillos o azúcares. Es una fruta con un elevado contenido de hidratos de carbono complejos (almidón), por lo que no es apto para su consumo en crudo.

«El plátano es un producto tropical de gran importancia económica y de seguridad alimentaria en la región centroamericana. Es un fruto que se produce en las regiones de poco desarrollo industrial, y se comercializa en fresco y en menor escala, como producto procesado. En el mercado mundial se comercia el 1% de la producción mundial. Estados Unidos y Europa son los principales importadores de plátano fresco. El comercio mundial del plátano lo realizan aquellos países con una tradición exportadora de banano, principalmente».

Estos países aprovechan la infraestructura, logística y conocimiento desarrollados para el cultivo y comercialización del banano. Los plátanos y otras especies para cocción, se producen a lo largo del trópico húmedo, concentradas fundamentalmente en África, América Latina y el Caribe.«Constituyen una importante fuente de carbohidratos y contribuyen a la seguridad alimentaria de millones de personas. Las formas de su consumo varían ampliamente entre países, de acuerdo a los hábitos alimenticios».«Los sistemas de producción son en su mayoría tradicionales, y se dan frecuentemente en asociones con otro tipo de productos agrícolas, como el café, coco, ñame, entre otros. En algunos países se da el esquema de monocultivo de plantación. Para el 2007, en el mundo el plátano se cultiva en 5.4 millones de hectáreas y se obtiene 33.92 millones de toneladas».

PERDURACIÓN:

Los plátanos inmaduros, en principio invendibles, se pueden transportar por buque en un período de 10-14 días. La carga se mantendrá a 14- 15ºC y una humedad relativa de 90 - 95%. Los plátanos no son un producto de largo almacenaje. Poco antes de lograr su madurez de consumición se pueden almacenar hasta unos 10 días a una temperatura de 13 -15ºC y humedad relativa de 90%.

PROTECCIÓN FITOSANIRARIA BIOLÓGICA:

Enfermedades: Las más importantes en el cultivo convencional de plataneros son:

• Mal de Panamá (Fusarium oxisporium, sp. Cubense)

• Sigatoka negra y amarilla (Mycosphaerella musicola, Mycosphaerella fijiensis)

• Pudrimiento de raíces (Poria sp.,Pytium sp., Armillaria mellea, Rhizoctonia solani)

• Putrefacción del rizoma (Erwinia carotovora)

PLAGAS: 

Las más importantes se presentan también en los sistemas de cultivo intensivo. Se presentan:

• Nematodos de raíz• Gorgojo de plátano (Cosmopolites sordidus)• Su aprovechamiento y sustancias que contiene

El plátano se aprovecha principalmente para su consumo fresco, sólo una pequeña parte se comercializa en forma deshidratada. Para el mercado europeo y norteamericano es de mayor importancia el banano, producido y comercializado por pocas empresas mayores.

Los pequeños agricultores, al contrario, producen sobre todo para llevar y para el aprovisionamiento de los mercados locales donde el plátano es un importante alimento básico. El plátano de cocción suele estar en primer plano, acompañado de un gran número de variedades de banano.

El plátano es muy rico en minerales como el potasio, el magnesio, apenas contiene sodio y también aporta cantidades interesantes de vitaminas del grupo B. En algunas regiones se produce harina tanto de bananos como de plátanos cocer. Esta harina se utiliza en refrescos, sopas y para hornear.

«El plátano también es utilizado para la producción de vinagre y la fabricación de bebidas alcohólicas. Sus flores se pueden consumir como verdura previa cocción breve en agua de sal para extraer las sustancias amargas. Además sirve para forraje con un alto contenido de almidón (p. ej.: en el engorde de cerdos)». 

Las hojas frescas tienen un alto contenido proteínico y por su rico sabor son muy apreciadas por rumiantes y gallinas. Las hojas, además, se utilizan como material de embalaje y como cobertura de techos, y junto con sus pseudo troncos forman un excelente material para mulch (cobertura del suelo con materia orgánica muerta).

USOS DEL PLÁTANOS ORGÁNICO:

El plátano tiene múltiples usos como alimento humano, como plantas ornamentales y como productos medicinales, pero la mayor cantidad de plátano a nivel mundial está destinado al consumo alimenticio, como parte de la dieta en la mayoría de los países

tropicales, además de procesado en rodajas.

«También debe ser considerada la elaboración de vinos y otras bebidas alcohólicas, donde los jugos de bananos y/o plátano se fermentan. La pasteurización del mismo aumenta el contenido de éster y alcohol. En Venezuela se elabora el vino natural de cambur llamado ‘pasitas’, el cual tiene una demanda aceptable en el público». 

«En Uganda y Sudán las bananas beer son destiladas para producir alcohol de banana o ‘waragi’. En Nigeria es tradicional la producción del ‘medi’, que es una bebida fermentada a partir de plátanos, en la región sudoeste de Benue». Pero la energía no es la única forma en que el plátano puede ayudarnos a mantenernos saludables. También nos puede ayudar a sanar o prevenir un número impresionante de enfermedades y condiciones, haciéndose imprescindible en nuestra dieta diaria, por lo que al plátano se le atribuyen propiedades curativas para: depresión, anemia, presión arterial, acidez estomacal, entre otras.

PROPIEDADES DEL PLÁTANO EN SALUD:

Tiene propiedades beneficios para:

• Diarreas, es astringente.• Regula el tránsito intestinal• Hipertensión.• Sistema nervioso y muscular.• Anemia.• Gota.• Refuerza el sistema inmunológico, formación de anticuerpos.• Dientes, huesos.• Favorece la formación de glóbulos rojos y blancos.• Problemas cardiovasculares• Previene cáncer de colon.• Insuficiencia renal: Contraindicado.

Producción Domestica

A nivel nacional de acuerdo a datos registrados por el Centro Nacional de Transferencia de Tecnología (CENTA) existen 2,800 manzanas cultivadas de plátano, hasta el año 2007. Sin embargo dichas plantaciones no satisfacen la demanda nacional actual.

Variedades y países productores

Como cultivo de trópico húmedo, el platanero tiene altas exigencias en cuanto a temperaturas (óptimas: 25º C) y precipitaciones (ópt.: 1.500 - 4.000 mm). El platanero se planta también en regiones subtropicales como en Sur Africa, Líbano,

Israel y las Islas Canarias, lugares donde necesita riego adicional. Para los mencionados lugares sólo son aptas las variedades enanas («Dwarf Cavendish»), que

son resistentes al frío.

Hoy en día en el cultivo comercial tienen mayor importancia las variedades del grupo «Cavendish», por el hecho de que los plátanos «Gros Michel», que son de crecimiento alto, fueron fuertemente reducidos por la enfermedad de Panamá. Además de las variedades comerciales muy divulgadas, en las regiones tropicales existe un gran número de variedades locales muy diferentes, que se emplean en diversas formas en los diferentes sistemas de producción y en diferentes lugares y que se pueden combinar entre ellas.

Se exporta como fruto orgánico, el plátano o banano: Existen muchas más variedades locales y variedades comerciales que tienen sus respectivos nombres nativos. Desde hace algunos años, el cultivo ecológico de plataneros se viene expandiendo.

ANÁLISIS DE LADEMANDA:

Entre los consumidores de la selva que adquieren el producto al por menor, estos lo compran generalmente en bolsas plástica de 300gr. hasta 1 Kg al precio de S/.1.20 a S/.2.00.

· CONSUMIDOR POTENCIAL:

Son todas las familias y personas que acceden a consumir el fruto del plátano y sus diversos derivados en formas frecuentes, ocasionales o interesadas en hacerlo.Como grupo sabemos que este fruto tiene un alto poder calorífico y vitamínico por tanto, nosotros queremos llegar a las personas que se beneficiarían más con este fruto es decir: niños, mujeres embarazadas, madres lactantes, deportistas y personas mayores.· Consumidor ocasional: Este conformado por familias que no consumen de manera frecuente el fruto del plátano y sus diversos derivados es decir lo hacen ocasionalmente ya sea en actividades, reuniones familiares, comidas campestres, antojos, etc.

· NO CONSUMIDOR:

Son todas las familias que no consumen el fruto del plátano y sus diversos derivados pero que están interesadas en hacerlo.

ALGUNAS RECETAS PREPARADAS CON EL PLÁTANO ORGÁNICO:

Se hacen postres exquisitos con los plátanos y también algún que otro plato en el que el plátano es un componente del mismo. Como es el caso del Arroz a la Cubana, consumido en todos los hogares españoles y muy amado por los niños.

Las recetas sugeridas del plátano:• Plátano al horno (receta bebés)• Arroz a la cubana• Tarta de plátano

• Plátanos asados• Batido de plátano• Tortilla de plátano• Torta de plátano frito• Ensalada de mango y papaya• Pierna de cerdo horneada• Torta de Cambur• Asado Negro• Pabellón criollo

BASES CONCEPTUALES:

Aduana

Oficina pública establecida en las fronteras de un Estado para registrar las mercancías que pasan por ella -ya sean exportadas o importadas- y cobrar los derechos y aranceles correspondientes.

Aranceles

Impuestos que pagan los bienes que son importados a un país. Los aranceles son derechos de aduana que pueden ser específicos o ad valorem: los primeros obligan al pago de una cantidad determinada por cada unidad del bien importado, por cada unidad de peso o por cada unidad de volumen; los segundos se calculan como un porcentaje del valor de los bienes y son los que más se utilizan en la actualidad. Los aranceles aumentan el precio de los bienes importados.

ÁREA DE LIBRE CAMBIO

Acuerdo entre dos o más países para eliminar las aduanas y otras barreras al comercio entre ellos, mientras cada país mantiene su política comercial frente a los restantes países. Un área de comercio libre permite una mayor autonomía financiera a los países miembros que una unión aduanera, aunque crea problemas en el tratamiento de las reexportaciones de bienes o insumos importados, pues éstos quedan sujetos a diferentes tarifas según sea el país por el que entren.

BALANZA DE PAGOS

La Balanza de Pagos es un documento contable que presenta de manera resumida el registro de las transacciones económicas llevadas a cabo entre los residentes de un país y los del resto del mundo durante un período de tiempo determinado que normalmente es un año.

BARRERAS NO ARANCELARIAS

Dícese de cualquier método, excluyendo los aranceles, que utilicen los gobiernos para limitar las importaciones. El propósito de tales barreras puede ser equilibrar la balanza de pagos o proteger a la industria nacional. Para ello se establecen, según los casos:

a) prohibiciones, que impiden por completo las importaciones de ciertos bienes; b) cuotas o contingentes, que fijan límites a la cantidad de bienes que es posible importar; c) otros controles. Las prohibiciones y cuotas son llamadas restricciones cuantitativas, las cuales comprenden también las licencias previas, autorizaciones específicas que dan los gobiernos para importar.

COMERCIO internacional

Intercambio de bienes o servicios entre personas de distintos países. La diferencia esencial entre el comercio dentro de las fronteras nacionales y el comercio internacional es que este último se efectúa utilizando monedas diferentes y está sujeto a regulaciones adicionales que imponen los gobiernos: aranceles, cuotas y otras barreras aduaneras.

CONSUMO

El acto o proceso de obtener utilidad de una mercancía o servicio. En un sentido general sirve para indicar el proceso de adquisición de bienes y servicios, así como también la cantidad que se gasta de cada uno de ellos: puede hablarse del consumo de gasolina -como cantidad de gasolina gastada en un período dado- y del consumo de lavadoras, como proceso que incluye la selección y compra de estas máquinas y su uso a lo largo del tiempo.

CONTROL DE CALIDAD

El mercado Internacional es muy exigente en cuanto a calidad y tiempo de llegada del producto. Para la comercialización del plátano éste debe tener un grado mínimo de madurez de tres cuartos (grado de calibre de más de 20 cm) con un tamaño mínimo de 22 cm (9”). Normalmente se prefiere fruta más grande. La forma de empaque deben ser dedos individuales en cajas de cartón de 50 libras y deben estar libres de daños mecánicos, daños por insectos o enfermedades y de residuos químicos. La madurez de cosecha del plátano y las condiciones de almacenamiento son esenciales para alcanzar una vida de almacenamiento de hasta tres semanas.

DEMANDA

Cantidad de una mercancía que los consumidores desean y pueden comprar a un precio dado en un determinado momento. La demanda, como concepto económico, no se equipara simplemente con el deseo o necesidad que exista por un bien, sino que requiere además que los consumidores, o demandantes, tengan el deseo y la capacidad efectiva de pagar por dicho bien. La demanda total que existe en una economía se denomina demanda agregada y resulta un concepto importante en los análisis macroeconómicos.

ESTACIONALIDAD

Característica que presentan algunas variables económicas por las cual fluctúan regularmente a lo largo del tiempo. El vocablo proviene de «estación» pues es con el

cambio de estaciones que se manifiesta con más claridad este comportamiento.

Así lo hacen la producción agrícola, que varía de acuerdo al ciclo de siembras y cosechas, y algunas otras actividades que dependen de ella. También hay estacionalidad en la demanda -que se incrementa notablemente, por ejemplo, a finales de año- y, derivado de lo anterior, en los precios.

EXPORTACIONES

Venta de bienes y servicios de un país al extranjero. Gracias al rápido desarrollo del comercio internacional durante las últimas décadas, una buena parte de la producción de casi todos los países del mundo se destina a las exportaciones.Las exportaciones se denominan visibles, cuando se refieren a bienes, e invisibles cuando dan lugar a pagos de personas de otros países a los residentes pero sin que se produzca un movimiento de bienes. Estos pagos se deben generalmente a fletes, seguros, patentes, royalties, etc. El término exportaciones invisibles se amplía a veces para designar los intereses sobre préstamos, movimientos bancarios, dividendos, fondos de emigrantes, legados y donaciones. Entre las exportaciones invisibles debe contarse también al turismo, pues esta actividad puede considerarse como la exportación de un servicio a residentes en el extranjero que ocasiona un pago por parte de éstos.

FOB

Siglas en inglés de «libre a bordo» o «puesto a bordo» (free on board). Término que describe la forma de tasar un bien cuando en el precio del mismo no se incluyen los costos de exportación asociados a su traslado, como seguros y fletes, por ejemplo. En el cómputo de la balanza comercial, generalmente, las exportaciones se valoran según sus precios FOB.

Importaciones58Dícese de los bienes y servicios introducidos a un país mediante el comercio internacional. Una parte significativa de la oferta total de mercancías proviene, en la actualidad, de las importaciones. Al igual que las exportaciones las importaciones pueden ser visibles o invisibles.

Las primeras están constituidas por bienes físicos en tanto que las segundas se refieren a transferencias que se realizan al exterior por pagos de fletes, seguros, gastos de los nacionales en el extranjero, pagos de préstamos e intereses, legados y donaciones.

Indicadores de Competitividad

Capacidad de ser competitivo. Se dice que una empresa o industria tiene competitividad cuando es capaz de competir adecuadamente en el mercado. Que puede competir adecuadamente en un mercado sin quedar en desventaja frente a los demás. Este adjetivo se aplica indistintamente a empresas, técnicas o productos.

Política comercial

Suele llamarse así al conjunto de medidas gubernamentales que regulan el comercio internacional. La política comercial define entonces la estructura de los aranceles, las prohibiciones, cuotas y contingentes a la importación, y los incentivos a la exportación; también tiene relación directa con la creación de áreas de librecambio, los acuerdos bilaterales o multilaterales y la conformación de uniones aduaneras.

Precios internacionales

Los precios del plátano en los Estados Unidos presentan una tendencia al alza, entre los meses de octubre 2008 a febrero 2009. En Europa los precios suelen ser mayores que en los Estados Unidos, debido a que se trata de un producto exótico en ese mercado y a que se deben pagar mayores fletes y aranceles.

Además, un factor que favorece los precios es que el plátano fresco o seco no paga impuestos de importación debido a que tiene una clasificación especial para los países bajo el Sistema Generalizado de Preferencias.

PRODUCCIÓN

Cualquier actividad que sirve para crear, fabricar o elaborar bienes y servicios. En un sentido algo más estricto puede decirse que producción económica es cualquier actividad que sirve para satisfacer necesidades humanas creando mercancías o servicios que se destinan al intercambio. El concepto económico de producción es, por lo tanto, suficientemente amplio como para incluir casi todas las actividades humanas: es producción el trabajo del artista y del artesano, la provisión de servicios personales y educacionales, la actividad agrícola y la de la industria manufacturera.

ProductividadLa productividad es una medida relativa que mide la capacidad de un factor productivo para crear determinados bienes en una unidad de tiempo. Mide la a lo dispuesto por el Decreto Supremo N° 061-2002-P CM, expedido al amparo de lo establecido en el numeral 13.1 del artículo 13° de la Ley N° 27658, ha absorbido a la Superintendencia Nacional de Aduanas, asumiendo las funciones, facultades y atribuciones que por ley, correspondían a esta entidad.

ADEX

La Asociación de Exportadores (ADEX) es una institución empresarial fundada en 1973 para representar y prestar servicios a sus asociados: Exportadores, Importadores y prestadores de Servicios al Comercio. Nuestro gremio está constituido por empresas grandes, medianas y pequeñas que tienen como denominador común la visión de alcanzar objetivos empresariales ambiciosos.

HIPOTESIS, VARIABLES Y DEFINICIONES OPERACIONALESPLANTEAMIENTO DE LA HIPÓTESIS DE LA INVESTIGACIÓN HIPÓTESIS GENERAL

• Las oportunidades de exportación del plátano orgánico del departamento de Junín tienen gran demanda en el mercado de los estados unidos por su calidad y su reconocimiento como producto orgánico.

HIPÓTESIS ESPECÍFICAS• El plátano peruano cuenta con la calidad de aceptación en el mercado estadounidense.

• El plátano peruano tiene competencia significativa en dicho mercado.

• La exportación de este producto es una buena oportunidad para aprovecharla.

• A pesar de los acuerdos de libre comercio hay otras dificultades para exportar el plátano.

IDENTIFICACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE LAS VARIABLES

A) variable: Estudio de Mercado

• Jerarquía social• Familias• Origen de los capitales• Mercados elementales• Intercambios (formas y medios)• Circulación de productos y servicios• Actividades económicas y su relación con empresarios y capitales´.• Relaciones laborales• Estructura ocupacional.• Instituciones e instrumentos de la economía• Mecanismos artificiales de intercambio.• Economías subyacentes.

B) variable: formación y educación

• Características de la educación (escolar, bachillerato y otros).• Conductas y acciones de trascendencia en el proceso de formación.• Experiencia ocupacional• Experiencias vividas fuera del contexto Tradicional

C) variable: conducta económica

• Practicas, estrategias e intereses• Procesos de racionalización• Manejo del riesgo (asumidos)• Origen del capital• Pautas de acumulación• Origen de las ideas del negocio.

• Formas de financiación• Relaciones de influencia en la economía, la política y lo social• Capacidad de asociación -individualismo• Patrones de Inversión (diversificación

D) variable: Financiamiento.

• Falta financiamiento a la comercialización.• Es muy caro y lento.• Difusión de otros medios que existen.• Están llegando con los costos altos.• No hay un factor por actividad económica.

• Las líneas rápidas son muy caras y las baratas son muy lentas.

• Empresas que consoliden la carga y vean la cuestión de logística.

• Variables de oferta. Competidores directos, indirectos, ciclos de producción, esquema de costos, canales proveeduría, canales y formas de distribución, estructura económica de comercio, etc.

• Variables de demanda. Perfil del consumidor, sensibilidad del gasto de éste, grado de sustitución de bienes alternativos al producto, sensibilidad de la demanda a cambios en precio; esto es ante qué cambios de variables económicas reacciona el consumidor aumentando o disminuyendo su demanda individual.

Precios: Actualmente el precio promedio en chacra por una caja de 18.4 kilos de banano orgánico es US$3.80. Colocada en puerto, el precio se triplica: US$11.70 Conocimiento de la tendencia que mantiene el conjunto de precios; así como el grado de sensibilidad de los diferentes mercados a los cambios que ocurren en éste.

METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓNTipo De Investigación

La mayor parte de los estudios de Investigación de mercados usan la investigación descriptiva. Casi todos los estudios de esta naturaleza dependen en gran parte de la formulación de preguntas a los encuestados y de la disponibilidad de datos en fuentes secundarios. «La investigación descriptiva es adecuada cuando los objetivos de la investigación incluyen:

• Una descripción gráfica de las características de los fenómenos de mercados y determinación de la frecuencia con que se presentan• Una determinación del grado de asociación de las variables de mercados

• Una formulación de predicciones en cuanto a la ocurrencia de los fenómenos de mercados»69

Una parte importante de la investigación se incluye en el primero de estos objetivos. Con el fin de describir las características de los usuarios de un producto o servicio, muchas empresas realizan estudios sobre el perfil de los consumidores. Tales perfiles hacen uso de características demográficas, socioeconómicas, geográficas y psicográficas, así como tasas de consumo. Los estudios descriptivos determinan las percepciones del comprador acerca de las características de los productos.

Los estudios de potencial del mercado describen el tamaño del mercado, el poder adquisitivo de los compradores, disponibilidad de los distribuidores y perfil del consumidor de un producto; los estudios de uso de productos describen los patrones de consumo; los estudios de participación del mercado determinan la proporción de las ventas totales que ha recibido la empresa y su competencia; los estudios de análisis de ventas describen los patrones de ventas por región geográfica, tipo, tamaño de cuenta y características de la línea de productos; la investigación de distribución determina la cantidad y ubicación de los distribuidores; la investigación de precios describe el rango y la frecuencia de los precios que se cobran por los productos de la empresa y de la competencia. 

Con frecuencia, la investigación descriptiva abarca la determinación del grado de asociación de las variables de mercadeo. Por ejemplo, una empresa puede estudiar el grado de asociación entre las ventas de un producto y características del comprador, tales como ingresos y edad. 

La información descriptiva puede emplearse para realizar predicciones sobre la ocurrencia de los fenómenos de mercadeo. Aunque se pueden emplear datos de la existencia de una asociación entre variables para fines predictivos, estos datos no son adecuados para establecer una relación causal. Sin embargo, no siempre es necesario entender las relaciones causales para hacer enunciados predictivos exactos.

Una empresa puede establecer una asociación entre las ventas de un producto y los meses del año, y un pronóstico de ventas basado en esta asociación puede tener una alta probabilidad de éxito con relación al volumen de ventas futuras, aunque no se haya establecido la relación causal. La idea es identificar las variables que estén asociadas con la variable por predecir, y que se puedan medir en el momento en que se requiera la predicción.

Aunque la investigación descriptiva puede caracterizar fenómenos de mercadeo y demostrar una asociación entre variables, no se pueden hacer enunciados sobre las relaciones de causa y efecto con ella. Quien toma las decisiones puede predecir que determinadas acciones darán cierto resultado de desempeño, con base en la evidencia suministrada por un estudio descriptivo, pero esta evidencia en sí no demuestra una relación de causa-efecto.

«El carácter y propósito de la investigación descriptiva son sustancialmente diferentes de los de la investigación exploratoria. Una investigación descriptiva se caracteriza por la enunciación clara del problema de decisión, objetivos específicos de investigación y necesidades de información detalladas. Se caracteriza, además, por un diseño de investigación cuidadosamente planeado y estructurado. Puesto que el propósito es

proveer información referente a preguntas o hipótesis específicas, la investigación se debe diseñar para asegurar la exactitud de los hallazgos. Por exactitud se entiende un diseño que minimice el error sistemático y maximice la confiabilidad de la evidencia recolectada. El error sistemático se refiere a un sesgo permanente en el proceso de medición, mientras que la confiabilidad hace referencia al grado hasta el cual el proceso de medición está libre de errores aleatorios».Por lo general, la investigación descriptiva hace uso de un diseño de investigación de sección transversal, es decir, un diseño en el que se toma una muestra de los elementos de una población en un período de tiempo. Con frecuencia, esto se denomina diseño de investigación de encuesta. Este diseño de investigación es el más popular y con el cual las personas están más familiarizadas. 

El diseño de encuesta es útil para describir las características de los consumidores y determinar la frecuencia de los fenómenos de mercadeo, aunque a menudo es costoso y requiere de un personal de investigación hábil y competente para realizarla en forma efectiva.

DISEÑO DE INVESTIGACIÓN:POBLACIÓN Y MUESTRA:

«Si hemos decidido realizar la investigación de mercados utilizando en su mayoría, fuentes secundarias, por ejemplo: folletos, libros, páginas de Internet, tesis; todos relacionados a la producción y exportación de plátano pre cocido.»

Además, es importante recordar y entender al método mediante el cual se elige físicamente la muestra; en el trabajo, el grupo utiliza el: Muestreo no aleatorio El tamaño de la muestra depende de tres aspectos:

• Del error permitido.• Del nivel de confianza con el que se desea el error.• Del carácter finito o infinito de la población.

POBLACIÓN DE ESTUDIO

La población bajo estudio está constituida por unidades de familia en el país donde se exportara el producto ya mencionado.

MUESTRA

La información necesaria se lograra por medio de encuestas realizadas por distintos organismos tanto nacionales como extranjeros ; para luego ser tratado, ordenado, clasificado y presentado en cuadros y graficas para obtener un mayor grado de acertividad en la solución del problema planteado. Los datos y las apreciaciones hechas son en gran parte cuantitativas lo cual ofrece una fuerte base de objetividad y verdad.TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS.

Los instrumentos y técnicas de investigación, como hemos dicho anteriormente, se ha basado tradicionalmente en soportes cuantitativos independientemente del medio utilizado (personal, telefónico, postal, panel, Internet, etc.).

La encuesta estadística es su mayor expresión y su objetivo es reflejar a través de una muestra estadísticamente representativa la realidad social o económica que sustenta a un mercado concreto. «A efectos metodológicos, las técnicas cuantitativas se basan en agrupar y medir a los individuos muéstrales en categorías, en función de variables preestablecidas, tales como pautas de consumo, rasgos socio demográficos, ejes lógicos de segmentación, etc.Mistery Shopper o comprador misterioso es una técnica que consiste en la falsa compra o contratación de un servicio, llevado a cabo por un equipo cualificado de personas especializadas en dicha técnica, con el fin de detectar y valorar una serie de variables concretas definidas anteriormente, en el punto de venta o establecimiento, al solicitar, como un cliente más, una serie de productos o servicios.

«Un observatorio consiste en la recopilación, análisis e interpretación de información relevante para el conocimiento de un mercado.Para la recolección de datos del presente trabajo de investigación, se utilizara lasa Fuentes Secundarias, es decir se recurrirá a información secundaria proporcionada por la pagina web del MINAG, SIISEX, PROM PERÚ, ICEX ESPAÑA para su posterior procesamiento informático y análisis respectivo.

FUENTES SECUNDARIAS.

Para la recopilación de datos del presente trabajo de investigación, se utilizara las Fuentes Secundarias, es decir se recurrirá a información secundaria proporcionada por la pagina web del SIICEX, SUNAT, PROMPERU, MINAG, etc. para su posterior procesamiento informático y análisis respectivo.

COMPUESTA POR DOCUMENTOS TALES COMO:

• Publicaciones de investigaciones sobre exportaciones y estudios teóricos conceptuales sobre tópicos en cuestión, los cuales se revisarán con el objeto de apropiar mayores elementos metodológicos para la realización de dicho trabajo.

• Reseñas historiográficas de la exportación de plátanos tanto en el Departamento de Junín y el Perú.

• Reseñas históricas de empresas de la región, documentos formales, información escrita de fundadores, directivos, empleados, proveedores y clientes que evidencien hechos de la investigación en estudio.

• Otras fuentes: a la par de las anteriores fuentes, se emplearán archivos fotográficos, diapositivas y publicaciones respecto al tema de investigación.

PROCEDIMIENTO DE RECOLECCIÓN DE DATOS

La facilidad que nos da el Internet en la actualidad es muy importante ya que es una herramienta muy útil para la investigación de mercados desde el momento en que facilita una relación inmediata con los posibles informantes (encuestados, panelistas, etc.), independientemente de la ubicación geográfica del investigador y del informante.

Se emplearán las siguientes técnicas:

• Observación simple, con la cual se registrarán aspectos visuales y auditivos relacionados con el objeto de estudio.

• Análisis de fuentes documentales: examina el significado y sentido del mensaje estudiado que se esconde bajo el contenido manifiesto, aproximándose a una descripción objetiva, sistemática y cuantitativa. Es una técnica de clasificación y/o codificación de los elementos del tema analizado bajo diversos contextos y categorías, resaltando sus características con el propósito de comprender el significado y sentido del mensaje. 

El análisis de contenido realizado al documento se constituye en una técnica de investigación para la descripción y análisis sistemático, objetivo y cuantitativo del contenido manifiesto de los datos.

• Reconstrucción de hechos. Los datos obtenidos conllevan a que el investigador reconstruya la atmósfera, los hechos históricos y postule lo significativo. CO.