Darse la oportunidad de conocer El Terco Mezcal es adentrarse a la pródiga tierra agavera de San Dionisio Ocotepec (Oaxaca), es redescubrir, a través de su sabor, la impresionante riqueza cultural mexicana, así como sentir los latidos de una nación aguerrida y unida. Representar y difundir lo que es México, que nos impulsa a seguir construyendo puentes más sólidos y nuevos caminos para traspasar fronteras.

La naturaleza de El Terco Mezcal se encuentra hermanado con mujeres y hombres, unidos bajo un mismo propósito: Compartir con el mundo lo que con creatividad y pasión generamos en el México Contemporáneo que unido redescubre, revalora y reinterpreta su cultura para enaltecerla.En comunidad todo es posible, por eso El Terco Mezcal reconoce la incansable labor de todos los mexicanos, que estando o no en el país, con amor y total entrega suman esfuerzos para mostrar al mundo que en México se está generando un movimiento innovador e inspirador.El Terco Mezcal es una emocionante aventura sensorial de origen ancestral que inicia degustando el sabor que lo distingue, el del orgullo de una tierra que inspira.

La caprichosa silueta de El Terco Mezcal es uno de los detalles que cautiva a primera vista. Trabajado en vidrio, cada detalle otorga a la botella un signi�cado especial, el cual es acompañado por una grá�ca envolvente compuesta por tonas (animales con rostros humanos) y nahuales (espíritus protectores de personas), elementos sagrados de la cosmovisión zapoteca, los cuales han sido reinterpretados con destreza por Jacobo y María Ángeles, maestros artesanos de San Martín Tilcajete.Cada botella de El Terco Mezcal es resultado del trabajo creativo de personas comprometidas con la producción sustentable de mezcal y con el enaltecimiento de la cultura mexicana, una obra viva, envuelta en simbolismos dignos de compartir con todo el mundo.

El Terco Mezcal es una familia conformada por tres integrantes concebidos a partir de un legado milenario que ha sido transmitido de generación en generación.Es con la invaluable guía del maestro mezcalero Bernardo Morales, guardián de tradiciones, que se inicia una travesía organoléptica memorable que exalta y celebra los sabores de la tierra contenidos en el agave Angustifolia Haw Maguey Espadín, y del cual surgen las tres variantes con certi�cacion orgánica de El Terco Mezcal.

Se lleva a cabo en alambique de cobre. Aprovechando sus dife-rentes puntos de ebullición en la primera destilación se hace la separación de alcohol. En la segunda destilación se realiza

grado etílico a 40°.

Se realiza la extracción de las pi-ñas ya cocidas y posteriormen-te son llevadas a un molino; se

agave hasta exprimir y sacar to-dos los azúcares. De este pro-ceso se obtienen los jugos para la fermentación.

En tinas de madera y durante un periodo aproximado de 4 a 5 días (tomando en considera-ción la temperatura ambiente), los azúcares contenidos en las piñas se transforman en etanol, por medio de un proceso natu-ral y libre de químicos.

Se hidrolizan los fructanos y se lleva a cabo la fermentación en un horno de forma cónica de-bajo del suelo durante un perio-do aproximado de 3 a 4 días.

botellas cuidando los estánda-res de calidad y cumpliendo la normatividad del etiquetado.

Para la producción del mez-cal se utiliza la piña Angusti-folia Haw (maguey espadín) con un peso aproximado de 50 y 80 kg. con estado de madurez de 8 a 9 años, libre de plagas y enfermedades.

Ricardo Ángeles. Terco Equilibrio. Aerosol y acrílico, 9 x 3.60 m., 2015. Destilería El Terco Mezcal. San Dionisio Ocotepec, Oaxaca. Fotografía: AEME.

Acercarse a esta variante es reconocer, en su más pura expresión, el espíritu auténtico e intenso de la planta Angustifolia Haw, conocida en la tierra agavera como Espadín. Acompañado de notas cítricas que atrapan los sentidos de quienes desean experimentar el extraordinario sabor artesanal de Oaxaca y sus tradiciones ancestrales.

Amor yAmistad

Pueblo RespetoFuerza MáximoPoder

Variante de gran carácter encuentra su diferenciador en el tiempo de reposo, aunado a las notas de vanilla, chocolate y maguey cocido. Además, el suave toque de madera de la barrica que lo resguarda celosamente por dos meses, lo transforma en una bebida digna de tener la denominación de origen.

Amor yAmistad

Pueblo TrabajoFelicidad Movimiento

Exclusiva y mágica variante con notas de vainilla, cardamomo, semillas de cilantro y limón amarillo, que rinde homenaje a la sabiduría y experiencia de todas las mentes transgresoras que buscan expresar con originalidad los rasgos característicos de un México que se reinventa constantemente.

Sabiduría Experiencia

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E L T E R C O M E Z C A L e s p r o b a r s o r b o a s o r b o l a g r a n d e z a d e M é x i c o .