26Sep-Oct. 2005 nº 141

EL SUBSECTOR PRODUCTIVO DE CONEJOS EN LA ENC 2003

Este subsector productivo hasido investigado mediante una

serie de encuestas realizadas sobreuna muestra elegida entre el totalde explotaciones. En esta investiga-ción se han recabado datos sobreestructura y producción:

- En el primero se fijan los datos sobreestructura productiva. Los datos soli-citados fueron la identificación y eltamaño de las explotaciones.

- En el segundo se recabarondatos censales y datos sobreproducción y manejo,para lo cual se solicitarondatos precisos sobreinstalaciones, efectivos,producción, alimenta-ción, empleo, inversionesy gastos.Según la metodologíaexpuesta, se ha realizadola encuesta a granjascunícolas de la que seobtienen resultados sobrelos siguientes aspectos:

- Datos estructurales - Datos censales - Producción- Alimentación - Mano de Obra e instalaciones - Inversiones y gastos

Datos estructurales

En el cuadro I se muestran los datosde la infraestructura productiva exis-tente en cada comunidad, indi-cando para cada una de ellas elnúmero de granjas y de jaulas.

Secretaría General TécnicaSubdirección General de Estadísticas AgroalimentariasMinisterio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

CUADRO IESTRUCTURA PRODUCTIVA DE LA ENCUESTA A

EXPLOTACIONES CUNICOLAS INDUSTRIALES (20 o más plazas para coneja madre), AÑO 2003

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REVISIÓNREVISIÓN

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Se hace cada vez más hincapié enque estos datos corresponden a lasgranjas con 20 o más jaulas parareproductoras y no son reflejo, enprincipio, del número de animales,este dato se ofrece dentro de losdatos censales.

Las explotaciones con más de 9pero menos de 20 jaulas paraconejas reproductoras han sidoobjeto también de encuestaaunque únicamente a efectos decenso y consumo de alimentos. Estashan sido seleccionadas directa-mente del Censo Agrario. La obten-ción de resultados se hizo por partede los Servicios de Estadística de lasComunidades Autónomas me-diante encuesta telefónica, y losresultados obtenidos se irán mencio-nando a lo largo de este docu-mento.A la vista del cuadro se puedenextraer las siguientes conclusiones:

-La mayor parte de las explota-ciones de nuestro país se encuen-tran en los estratos I, II y III, es decir,con un número de plazas parahembras reproductoras compren-dido entre 20 y 399.

-Las comunidades con mayorinfraestructura productiva sonCataluña con el 29,3% de las jaulasdel país, la Comunidad Valenciana

con 13,5%, Castilla La Mancha con el12,3%, Aragón con 10,7%, CastillaLeón con el 8,79% y Galicia con el7,8%.

El cuadro II muestra la estructuraproductiva resultado de laencuesta, es decir, el número deplazas teóricas existentes paraconejas madre, reposición,gestantes, machos y gazapos deengorde. Como variable de estratifi-cación para la determinación de lamuestra se tomó el número de jaulaspara hembras reproductoras,tomando como índice 100 estedato, se obtiene el cuadro IIIcomparativo.

Únicamente en las Comunidades dePaís Vasco y Baleares los resultadosdifieren de la estructura delDirectorio. En el País Vasco es debidoa que la investigación ha sidoexhaustiva, se han visto la totalidadde las explotaciones, el factor deelevación tomado para el cálculoha sido 1 y todas las que indicabanautoconsumo se han incluido en elestrato de las familiares. En Baleares,la encuesta ha puesto de manifiestoque gran parte de las explotacionesque en el directorio figuraban comoindustriales son en realidad explota-ciones familiares para el autocon-sumo. Estas explotaciones fueronincluidas dentro del grupo de las de

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CUADRO IIINÚMERO DE JAULAS DE REPRODUCTORAS

CUADRO IICAPACIDAD TEÓRICA DE LAS EXPLOTACIONES (Número de jaulas)

menos de 20 jaulas para los cálculosposteriores.

Los cuadros IV y V presentan índicesde ocupación. El primer cuadrorefleja el índice medio de ocupa-ción por explotación para cadacomunidad autónoma y estrato. Esdecir, se trata de la media ponde-rada por explotación y estrato anivel de comunidad autónoma. Elsegundo cuadro refleja el índice de

ocupación por estrato, cocienteentre el total de efectivos en elestrato, resultante de la encuesta yla capacidad total del estrato segúnel directorio de explotaciones cuní-colas.

El cuadro IV refleja que en las explo-taciones, a nivel nacional, las jaulasde las hembras están en un nivel deocupación del 69,5% mientras quelas de los machos están a tan solo al

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48,2% de su capacidad. El índicede ocupación de las hembrasreproductoras va aumentandoconforme aumentamos deestrato, sin embargo las plazas delos machos mantienen una ocupa-ción en torno al 50%.

El cuadro V pone de manifiestofundamentalmente el buendimensionamiento de las explota-ciones cunícolas, ya que a nivelnacional están a un 98% de sucapacidad. En los estratos II, III y IV,donde se concentran el 63,4% delas plazas nacionales, el índice deocupación está entre el 90 y el100%.

Datos censales, 2003

El total del censo nacional seobtiene de la suma de los resultadosde las encuestas realizadas a explo-taciones con más de 20 jaulas parareproductoras (granjas industriales) ylas estimaciones realizadas sobregranjas que tienen entre 9 y 20jaulas.Una vez realizadas las elevacionessobre los resultados obtenidos en laencuesta y agregadas las estima-ciones, se obtiene un censonacional de 1.468.309 hembrasreproductoras y un total de 8.601.701cabezas de cualquier sexo y edad,en 2003.

El desglose de este censo es elsiguiente:

TotalAnimales

MachosReproductores

HembrasReproductoras

HembrasReposición

GazaposEngorde

Granjas con 20 ómás jaulas para

conejasreproductoras

8.563.791 80.788 1.458.387 377.013 6.647.603

Granjas con menosde 20 jaulas y másde 9 para conejas

reproductoras

37.910 2.805 9.922 -- 25.183

TOTAL 8.601.701 83.593 1.468.309 377.013 6.672.786EN

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CUADRO IVINDICE MEDIO DE OCUPACIÓN POR ESTRATO Y EXPLOTACIONES TOTALES DEL

DIRECTORIO (%)

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Comprobando los resultados de lapresente encuesta con los de la de1999, en lo que a granjas industrialesse refiere (más de 20 jaulas parareproductoras), se observa un incre-mento en el número de animales,pasando de las 1.307.319 hembrasreproductoras en 1999 a las1.458.387 del año 2003 y de un totalde animales de 7.477.982 en 1999 a8.563.791 en 2003. Por el contrariodisminuyen los efectivos de reposi-ción y los machos reproductores,debido quizá al auge de la insemi-

nación artificial que, como ya severá en los cuadros siguientes,aunque sólo el 33,3% de las explo-taciones tienen como únicométodo reproductivo la insemina-ción artificial, el 60,3% de losgazapos nacidos lo hacen comoresultado de este método repro-ducción.

En el cuadro VI se ofrecen los resul-tados de la encuesta a granjas con20 o más jaulas para hembras repro-ductoras.

CUADRO VIRESULTADOS DE LA ENCUESTA A GRANJAS CUNICOLAS, 2003

EFECTIVOS EN EXPLOTACIONES INDUSTRIALES (veinte o más jaulas)

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CUADRO VINDICE DE OCUPACIÓN POR ESTRATO (%)

Total de efectivos en el estrato/capacidad total del estrato

Censo cunícola en granjas industriales

El censo cunícola en granjas indus-triales representa el

99,5% del censo total de animales yel 99,3% del censo total de hembrasreproductoras.

En tan solo 3 comunidades,Cataluña, Castilla La Mancha y C.Valenciana se concentran más de lamitad de los efectivos. Cataluñarepresenta el 29,3%, Castilla LaMancha el 17,1% y la C. Valencianael 12,6%. Otras comunidades, que lessiguen en número de animales, sonAragón, Galicia y Castilla León.La distribución de los efectivos portipos de animales es la siguiente:

Censo cunícola en granjas de carácter familiar

El censo cunícola en explotacionesfamiliares representa tan solo el 0,5%del censo total de animales. Estaencuesta ha puesto de manifiestoque prácticamente la totalidad delos conejos se hallan en explota-ciones industriales, con una cadavez más clara tendencia a ladesaparición de las pequeñasexplotaciones familiares.Para estimar los efectivos en laspequeñas explotaciones de tipo

familiar, aquellas que por supequeño tamaño, más de 9 peromenos de 20 jaulas, no se incluyenen los directorios provinciales, seoptó, dada su pequeña importanciadesde el punto de vista industrial, poruna encuesta telefónica a las explo-taciones de este tamaño que decla-raron existencia de conejos en elcenso agrario de 1999.

Las encuestas contestadas con éxitofueron 234 de las que tan sólo 117declaraban tener conejos. Elnúmero de jaulas en las 117 explota-ciones es de 2.752 frente a las 53.228que figuraban en el censo de 1999.

Con el cociente entre el número dejaulas reales y el teórico se obtieneun coeficiente de elevación queaplicado a las demás variablesencuestadas nos da el censo enestas explotaciones.

Los efectivos, por tipos de animales,presentan la siguiente distribución:

Otros resultados obtenidos en laencuesta telefónica son:

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Nº deCabezas

% sobreel total

Machos reproduc-tores

2805 7,4 %

Hembras repro-ductoras

9.922 26,4 %

Gazapos deengorde

25.183 66,4 %

Gazapos sacrificadospara autoconsumo

92.878

Gazapos vendidos 135.875

Pienso consumido 972,011

Nº deCabezas

% sobreel total

Machos repro-ductores

80.788 1 %

Hembras repro-ductoras

1.458.387 17 %

Hembras dereposición

377.013 4 %

Gazapos deengorde

6.647.603 77 %

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Modalidad de gestión en granjas industriales

Las encuestas a granjas cunícolascomenzaban con preguntas rela-cionadas con características decada granja tales como tipo degranja (selección, multiplicación,producción de carne, inseminaciónartificial u otra clase) y personalidadjurídica de la explotación (personafísica, cooperativa, sociedadanónima, limitada…).En principio, cuando se diseñó la

muestra a encuestar, sólo fueronconsideradas las explotacionescunícolas especializadas en laproducción de carne, no siendoobjeto de la misma otras como lasdestinadas a la producción deanimales para repoblaciones cine-géticas, las de selección y multipli-cación, etc. Las explotaciones noproductoras de carne fueron identi-ficadas por los servicios de estadís-tica de las CC.AA y eliminadas de lamuestra, no obstante, no fue elimi-nada la pregunta del cuestionarioante la posibilidad de que pudieraaparecer alguna explotación nodestinada a la producción.

En el cuadro VII aparecen enporcentaje las modalidades degestión de las explotaciones indus-

triales. Al igual que reflejara laencuesta de 1999, también en laactualidad la mayoría de las explo-taciones son de régimen indepen-diente.

Producción

Las cifras de producción, que seobtienen aplicando estrictamente lametodología de muestreo y eleva-ción, se refieren exclusivamente agranjas industriales, es decir, aquellascon un número de jaulas parahembras reproductoras superior a20. Los resultados para los 3 añosencuestados se muestran en elcuadro VIII.

En él se aprecia como los gazaposnacidos, destetados y vendidos vanaumentando a lo largo de los años.Un dato a señalar es la similitud delpeso vivo medio de los gazaposvendidos con el declarado en losmataderos como peso medio desacrificio (cuadro II, pag 18).

En el cuadro IX se representa laevolución en el nacimiento, destetey venta de gazapos tomando comoíndice los resultados del año 2001.

CUADRO VIIMODALIDAD DE GESTIÓN DE LAS EXPLOTACIONES INDUSTRIALES, 2003

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CUADRO VIIIPRODUCCIÓN Y VENTA DE GAZAPOS EN EXPLOTACIONES INDUSTRIALES

2001, 2002, 2003.

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Por regla general ambos índices hanaumentado en el total nacionalrespecto al 2001, y de forma para-lela, han ido aumentando las ventasparalelamente a los destetes y a suvez paralelamente a los naci-mientos. Cabe destacar que, apesar de la evolución generalascendente, las comunidades conmayor peso en la producción degazapos, Cataluña y ComunidadValenciana con un 44% del total delos gazapos vendidos, presentan unligero descenso en la evolución.En el cuadro X se ofrecen lossiguientes datos para cada comu-nidad autónoma:Primera columna: producción degazapos o nº de gazapos vendidosen el año 2003 en granjas de laComunidad Autónoma.Segunda columna: sacrificio degazapos o nº de gazapos proce-dentes de las distintas comunidadescuyo destino para el sacrificio es lacomunidad en cuestión.Cobertura: porcentaje que refleja elgrado en que los gazapos vendidosen una comunidad son sacrificadosen la misma.

CUADRO IXEVOLUCIÓN DE NACIMIENTOS, DESTETES Y VENTAS DE GAZAPOS

INDICE 2001 = 100

CUADRO XPRODUCCIÓN Y SACRIFICIO DE GAZAPOS, 2003

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* SECRETO ESTADÍSTICO

En el cuadro se aprecia que laproducción va en proporción alsacrificio, no obstante, no todos losgazapos vendidos para sacrificio enuna comunidad son sacrificados endicha comunidad, así como a cadacomunidad autónoma llegangazapos de distintas procedenciaspara ser sacrificados en sus mata-deros. Así por ejemplo, Madridvende toda su producción a mata-deros de Castilla la Mancha; P. deAsturias vende parte de su produc-ción a Galicia y Cantabria al PaísVasco y Castilla y León. LaComunidad Valenciana recibe

gazapos de Castilla la Mancha, R.de Murcia, Aragón y Andalucía parasu sacrificio.

Galicia yN a v a r r ae x p o r t a n1 . 1 9 5 . 6 9 6gazapos aPortugal.Comparandoel número dea n i m a l e sjóvenes sacri-ficados en losm a t a d e r o sde cadacomunidaden 2003(cuadro I,pag 18) conel número delos gazaposque llegan acada unapara ser sacri-ficados en sus mataderos el mismoaño (cuadro X), se obtienen lossiguientes datos (no se incluyen P. deAsturias, Cantabria, Navarra, LaRioja y Extremadura por secretoestadístico).

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CUADRO XICOMPARATIVA ANIMALES VENDIDOS PARA SACRIFICIO CON GAZAPOS

SACRIFICADOS EN MATADERO

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El 69,4% de los

gazapos producidos

en España se

sacrifican en

mataderos

industriales de

conejos

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CUADRO XIITIPO DE REPRODUCCIÓN Y MANEJO DE GRANJAS INDUSTRIALES, 2003 (%)

Como se aprecia en el cuadro XI,donde no se han incluido losgazapos vendidos a comunidadesautónomas no identificadas no losque se han exportado, sólo el 69,4%de los gazapos vendidos para sacri-ficio lo son en mataderos industriales.

Tipo de reproducción y manejo

En el cuadro XII se presenta losporcentajes de explotaciones queutilizan la monta natural para lareproducción, las que usan insemi-nación artificial y las que utilizanambos sistemas. También se incluyeel desglose de explotaciones segúnlos distintos tipos de manejo.

Destaca que, a pesar de existir un39,7% de granjas con inseminaciónartificial frente al 62,5% con montanatural, una gran parte de losgazapos nacidos lo hacen a partirdel sistema minoritario de reproduc-ción. Sólo el 39,4% de las explota-ciones utilizan el manejo en bandas,es decir, las conejas madre seagrupan según estados productivos.Los ciclos de reproducción son inten-

sivos o semi-extensivos, en los que laduración de los ciclos reproductivosduran de 45 a 7 días, según seabanda única o banda semanal. Loscuatro tipos de manejo en bandasestán muy igualados.

Alimentación

La alimentación es un factor muyimportante en las explotacionescunícolas pues supone el 67,7% delos gastos totales.

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CUADRO XIIIALIMENTACIÓN DURANTE LOS AÑOS 2001, 2002 Y 2003 EN GRANJAS

INDUSTRIALES (20 o más jaulas)

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Lo mismo que la evolución delos gazapos nacidos era ascen-dente a lo largo de los tres añosencuestados, sucede con elpienso consumido.El cuadro XIII incluye el desglosepor tipo de pienso consumidopor las granjas industriales a lolargo de los años 2001, 2002 y2003. Se aprecia una disminu-ción del consumo de heno.

Considerando también elpienso consumido por lasgranjas de más de 9 peromenos de 20 jaulas se obtieneun total de 489.463 t de pienso,lo que supone un 95,8 % de laproducción total de piensospara conejos en España, deacuerdo con la encuesta reali-zada a las fábricas.Analizando los datos delcuadro podemos deducir elconsumo medio diario de ungazapo destetado.Considerando la mitad del piensomixto consumido y la totalidad depiensos restantes exceptuando el dereproductoras, consumido por los69.866.986 gazapos destetados en el2003 durante un periodo de cebo de34 días aproximadamente resulta unconsumo medio por gazapo y díade 117,95 g.

Mano de obra e instalaciones

Mano de obra

La mano de obra suele ocupar, juntocon la alimentación, un papelimportante en las explotacionescunícolas, representando un altoporcentaje de los costes totales. Losresultados figuran en el cuadro XIVEl cuadro evidencia el carácterfamiliar de esta actividad agraria,

CUADRO XVCONSTRUCCIONES E INSTALACIONES

EN EXPLOTACIONES INDUSTRIALES.ANTIGUEDAD MEDIA DE LAS

EXPLOTACIONES

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CUADRO XIVMANO DE OBRA

puesto que en el 60,4% de las explo-taciones el empresario tiene totaldedicación, además de ser superiorla mano de obra familiar frente a laasalariada. Comparando estascifras con las correspondientes a laencuesta de 1999, se aprecia undescenso en la mano de obra dedi-cada a este sector, motivado por eldescenso en el número de explota-ciones.

Instalaciones

En el cuadro XV seexpresa en porcen-taje el grado de tecni-ficación de las explo-taciones cunícolas enEspaña. Frente a 1999se ha avanzado en laautomatización de loprocesos, ha aumen-tado el número degranjas con distribu-ción automática delpienso y extracciónautomática del esti-ércol.

Las comunidades másdesarrolladas en este

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CUADRO XVIIINVERSIONES

REALIZADAS ENEXPLOTACIONESCUNICOLAS ENLOS AÑOS 2001,

2002 Y 2003(miles de euros)

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sentido son el País Vasco, Navarra,La Rioja, Aragón y ComunidadValenciana.

En cuanto a superficie media denaves por explotación, destacanCastilla La Mancha y La Rioja.También en este cuadro se refleja laantigüedad media de las explota-ciones por comunidad autónoma.Las más antiguas las encontramosen el País Vasco,

Comunidad Valenciana y Cataluña,aunque la media nacional indicainstalaciones relativamente re-cientes.

Inversiones y gastos

Inversiones

En el cuadro XVI se muestran lasinversiones realizadas en explota-ciones cunícolas en los años 2001,2002 y 2003. En los tres años las acti-vidades que destacan, por laelevada inversión realizada son laconstrucción de edificios, la adquisi-ción de maquinaria e instalaciones yla adquisición de nuevas jaulas. En el2003, por ejemplo, estas tres activi-dades supusieron el 79,3% del totalde las inversiones.

Gastos

En el cuadro XVII se representan losgastos realizados en las explota-ciones cunícolas en el año 2003. Los

mayores gastos se dan en alimenta-ción, con un 67% de los gastostotales; en mano de obra, con un13% del total; los relacionados con lareproducción, la compra de repro-ductoras y gastos en semen o inse-minación suponen el 6%; y los gastossanitarios que suponen un 3% de losgastos.Las comunidades que másdestacan, que son a la vez las másproductoras, son Cataluña, dondelos gastos suponen el 28% del totalnacional y C. Valenciana con el 14%.

El 67% del gasto total

de las explotaciones

ganaderas es el

correspondiente a la

Alimentación, la mano

de obra supone un

13%, los gastos en

reproducción un 6% y

los sanitarios un 3 %

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CUADRO XVIINVERSIONES

REALIZADAS ENEXPLOTACIONESCUNICOLAS ENLOS AÑOS 2001,

2002 Y 2003(miles de euros)

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