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El rol de los cruzamientos en predios ganaderos
Ing. Agr. Mario Lema
Seminario de actualización técnica: Mejoramiento genético animal en bovinos para carne
INIA Tacuarembó - 7 de agosto de 2015
Mejoramiento Genético Animal
OBJETIVO:
Aumentar la eficiencia de producción y la calidad del producto a
través de los principios de la genética
Estrategias
1. Selección dentro de razas
2. Sistemas de cruzamientos
3. Utilización de razas sintéticas
Cambio genético vs mejoramiento genético
• Mejoramiento genético demanda la definición de objetivos
(definir que es lo que queremos mejorar)
– Implica saber la dirección del cambio
– Control de la transición
– Productos intermedios y su destino dentro del sistema de
producción
Al comprar reproductores se realizan decisiones genéticas que
afectarán a los rodeos por muchos años, independiente de
que se realicen basadas en mediciones objetivas o no
Cambio genético vs mejoramiento genético
Alternativas en los sistemas de producción de carne
• Razas puras
• Cruzamientos
• Razas sintéticas
800 razas de bovinos
Ampliamente difundidos en USA, NZ,
Australia, Canadá
Nacidas de la combinación de 2 o + razas
Brangus, Braford, Montana
1. Implica realizar un análisis del sistema
2. Herramienta de gestión administrativa
3. Costo intelectual en el diseño, registro e implementación
4. Usar los mejores animales de cada raza
5. Saber que hacer con los remplazos y que destino tienen en el sistema
6. No conviene improvisar
58%55%
53%52% 51%
48%46%
19%21% 22% 23%
21%
25%27%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Hereford
Angus
Holando
Otras
Animales registrados según raza (SNIG 2013)
SNIG, MGAP 2013
Composición de la faena
Auditoría de la Carne - 2013
47.246.2
39.4
6 7.1
17.815.216.7
25.6
9.76.9
5.2
21.9 23.1
12
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
2003 2008 2013
Hereford Angus Cruzas Británicas Holando Otras
Brito, 2014
DEFINICION
Apareamiento de animales de diferentes poblaciones (razas o líneas)
J. N. Clarke, 1982
Cruzamientos
Complementariedad
Combinación de DEBILIDADES y FORTALEZAS de las diferentes razas
para alcanzar los objetivos del mercado y/o adaptarse a las
condiciones de producción
Cruzamientos o razas sintéticas pueden ser utilizadas para explotar:
Heterosis (vigor híbrido)
Superioridad de los individuos cruza con respecto al promedio de las
razas parentales
Complementariedad entre razas
Combinación de DEBILIDADES Y FORTALEZAS de las diferentes razas para
alcanzar los objetivos del mercado y/o adaptarse a las condiciones
productivas.
Permite optimizar el desempeño para características relevantes y haciendo
coincidir el potencial genético con el ambiente:
• Preferencias de mercado
• Recursos nutricionales
• Ambiente
Diferencias raciales como recurso genético
+ =
+ =
100 % heterocigosis
100 % Heterosis materna
Vigor Híbrido (Heterosis)
100 % heterocigosis
100 % Heterosis individual
F1 o ½
50 % heterocigosis
50 % Heterosis individual
¾
Existe la necesidad de generar nuevamente o mantener los niveles de heterosis
Sistemas de cruzamientos
Uso de razas sintéticas
Heterosis individual
Heterosis individual
Gimeno, 2002
Heterosis materna
Heterosis maternal
Gimeno, 2002
Resultados nacionales
30
40
50
60
70
80
90
100
1er entore 2do entore
HH
AH
NH
SH
%
P
R
E
Ñ
E
Z
Gimeno, 2002
Porcentaje de preñez en el 2do entore
1er parto Amamantando
99
97
74
93
98
95
90
97
99
95
70
75
80
85
90
95
100
HH AH NH SH A(AH) H(AH) N(NH) H(NH) S(SH) H(SH)
Madres Puras HH Madres Cruza
Facilidad al parto
Genotipo de los terneros
132134
149
136
147 146
169
176
157154
100
110
120
130
140
150
160
170
180
HH AH NH SH A(AH) H(AH) N(NH) H(NH) S(SH) H(SH)
Madres Puras HH Madres Cruza
Gimeno, 2002
Peso al destete
Heterosis
individual
Heterosis
Individual
y materna
Genotipo de los terneros
142
148
155
145
161
158160 160
164 164
149
154
130
135
140
145
150
155
160
165
170
H/H A/A H/A A/H H/HA H/AH A/HA A/AH HA/HA HA/AH AH/HA AH/AH
Madres Cruza
Pereyra, 2012
Peso al destete
Heterosis
individual
Heterosis
Individual
y materna
Madres Puras
HH
Genotipo de los terneros
Sirven para predecir el
desempeño de genotipos
no evaluados
Experimentos Facultad de
Agronomía
Caja Notarial
Bañados de Medina
Lema, et. al, 2010
Largo
gestación
Peso
Nacimiento
.
Peso
Destete
Estimación de parámetros de cruzamientos
-50
-40
-30
-20
-10
0
10
20
30
40
50
60
0 1 2 3 4 5 6 7 8
Generation
Diffe
rences w
ith H
ere
ford
(K
g)
Composite 3/4 H Composite 5/8 H Composite 1/2 H Composite 3/8 H
Composite 1/4 H Rotational N/H Abssortion N/N Absortion H/H
-60
-40
-20
0
20
40
60
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
PD
Dif
ere
ncia
co
n H
ere
ford
(K
g)
Absorción N/N Absrción H/H
generación
Lema et al., 2010
NELORE Peso al Destete (diferencia con Hereford)
-50
-40
-30
-20
-10
0
10
20
30
40
50
60
0 1 2 3 4 5 6 7 8
Generation
Diffe
rences w
ith H
ere
ford
(K
g)
Composite 3/4 H Composite 5/8 H Composite 1/2 H Composite 3/8 H
Composite 1/4 H Rotational N/H Abssortion N/N Absortion H/H
-60
-40
-20
0
20
40
60
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
PD
Dif
ere
ncia
co
n H
ere
ford
(K
g)
Absorción N/N Absrción H/H
generación
NELORE Peso al Destete (diferencia con Hereford)
-50
-40
-30
-20
-10
0
10
20
30
40
50
60
0 1 2 3 4 5 6 7 8
Generation
Diffe
rences w
ith H
ere
ford
(K
g)
Composite 3/4 H Composite 5/8 H Composite 1/2 H Composite 3/8 H
Composite 1/4 H Rotational N/H Abssortion N/N Absortion H/H
-60
-40
-20
0
20
40
60
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
PD
Dif
ere
ncia
co
n H
ere
ford
(K
g)
Absorción N/N Absrción H/H
generación
NELORE Peso al Destete (diferencia con Hereford)
-50
-40
-30
-20
-10
0
10
20
30
40
50
60
0 1 2 3 4 5 6 7 8
Generation
Diffe
rences w
ith H
ere
ford
(K
g)
Composite 3/4 H Composite 5/8 H Composite 1/2 H Composite 3/8 H
Composite 1/4 H Rotational N/H Abssortion N/N Absortion H/H
-60
-40
-20
0
20
40
60
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
PD
Dif
ere
ncia
co
n H
ere
ford
(K
g)
Absorción N/N Absrción H/H
generación
NELORE Peso al Destete (diferencia con Hereford)
-50
-40
-30
-20
-10
0
10
20
30
40
50
60
0 1 2 3 4 5 6 7 8
Generation
Diffe
rences w
ith H
ere
ford
(K
g)
Composite 3/4 H Composite 5/8 H Composite 1/2 H Composite 3/8 H
Composite 1/4 H Rotational N/H Abssortion N/N Absortion H/H
-60
-40
-20
0
20
40
60
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
PD
Dif
ere
ncia
co
n H
ere
ford
(K
g)
Absorción N/N Absrción H/H
generación
NELORE Peso al Destete (diferencia con Hereford)
-60
-40
-20
0
20
40
60
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
PD
Dif
ere
ncia
co
n H
ere
ford
(K
g)
Sintética 3/4 H Sintética 5/8 H Sintética 1/2 H
Sintéti|a 3/8 H Sintética 1/4 H Rotacional N/H
Absorción N/N Absrción H/H
generación
NELORE Peso al Destete (diferencia con Hereford)
-60
-40
-20
0
20
40
60
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Compuesta 1/2 H - 1/2 A Rotacional A/H Absorción A/A Absorción H/H
ANGUS Peso al Destete (diferencia con Hereford)
Lema et al., 2010
-10
0
10
20
30
40
50
HH/ AA AA/HH 3/4 H 1/4 A 5/8 H 3/8 A 1/2 H 1/2 A 3/8 H 5/8 A 1/4 H 3/4 A
Ternero Vaca
-10
0
10
20
30
40
50
HH/ SS SS/HH 3/4 H 1/4 S 5/8 H 3/8 S 1/2 H 1/2 S 3/8 H 5/8 S 1/4 H 3/4 S
Ternero Vaca
-20
-10
0
10
20
30
40
50
HH/ NN NN/HH 3/4 H 1/4 N 5/8 H 3/8 N 1/2 H 1/2 N 3/8 H 5/8 N 1/4 H 3/4 N
Ternero Vaca
Angus - Hereford
Salers - Hereford
Nelore - Hereford
+ 6% + 15%
+ 13% + 22%
+ 3% + 32%
Peso al destete
Incrementos obtenidos por
tener mejores madres
Efectos maternos
Efectos directos
Conclusiones Fase Cría (Gimeno, 2002)
• Es posible entorar con éxito una mayor proporción de las
vaquillonas cruza a los 2 años
Las vacas cruza
• producen terneros con mayor peso al destete
• mantienen mejores niveles de producción hasta edad más
avanzada y permiten composiciones de stock más eficientes
• La eficiencia de producción aumenta sustancialmente a pesar
del mayor peso corporal de las vacas
• Importancia de consumo en pastoreo y peso adulto
10ma cost. P8
Hereford x Hereford 454.9 a 242.6 a 53.4 a 7.0 10.3 a
Angus x Hereford 462.7 a 252.5 b 54.6 b 7.2 10.5 a
Nelore x Hereford 485.9 b 281.3 c 58.1 c 6.6 10.8 a
Salers x Hereford 495.1 c 273.1 d 55.2 d 6.0 9.2 b
Peso de
faena (kg)
Peso de
canal (kg)Rend. (%)
Espesor de grasa (mm)
Faena
Franco et al. (2002)
Results
4.4 4.24.6
4.2 4.44.9 5.1
4.6 4.5
6.0 6.3
4.34.9
0
1
2
3
4
5
6
HH
AH
A(A
H)
H(A
H)
(AH
)(AH
)SH
S(SH
)
H(S
H)
(SH
)(SH
)N
H
N(N
H)
H(N
H)
(NH
)(NH
)
GENOTYPES
WB
sh
ea
r fo
rce
(k
g)
Fuente E. Navajas EAAP 2007 – Dublin, Ireland - August 2007
Sistemas de cruzamientos
Rotacional A B
+ cruzamiento
terminal T
Rotacional A B
(tres razas)
C
Terminal A T
21,0% +++ +++ +++ Sintética ABCD
+ cruzamiento
terminal T
17,5% 0 +++ ++ Sintéticas
ABCD
20,8% +++ ++ ++++
20,0% 0 ++ ++++
5,0% ++ + +
Peso al destete
por vaca
expuesta
Comple-
mentariedad
Diferencias
entre razas Heterosis Sistema de cruzamiento
Sistemas de cruzamientos
SISTEMAS DE CRUZAMIENTOS
• Pensar antes de comenzar
• Sistemas simples
– Rotacional
– Circular
– Terminal
• requiere altos indicadores reproductivos
• Se deben vender machos y hembras
Mejoramiento genético y nivel de producción
Años de mejoramiento
Niv
el de p
roducció
n
Nivel sin
selección
Talavera Campos, 2005
Cruzamientos
con selección
Incrementos con
Cruzamientos
Solamente
selección
CONSIDERACIONES FINALES
• Los cruzamientos y el uso de las razas sintéticas son alternativas
para la explotación del vigor híbrido y la complementariedad entre
razas
• Las hembras cruza mejoran características importantes de la cría bovina.
• Antes de tomar iniciativas en mejoramiento animal es necesario
definir los objetivos (que mejorar) en el contexto del sistema de
producción.