El Rancho Visto como Empresa.

VII EXPOSICIÓN NACIONAL DE GYR  Y II CONGRESO INTERNACIONAL DE CRIADORES DE GANADO GYR.

18 al 22 de Agosto, Palenque, Chiapas.

Ing. César S. Cantú Martínez.Centro de Comercialización y Capacitación Agropecuaria .

Promotora AGROPEK, S. A. de C. V.

Regiones de Ganadería Tropical

PRODUCCIÓN DE CARNE Y LECHE QUE VA A REQUERIR EL MUNDO 

PRODUCTO 1999-2001Millones de toneladas

2050Millones de toneladas

CARNE 229 465

LECHE 580 1043

¿QUEREMOS PARTICIPAR DE ESE MERCADO CRECIENTE?

POR LO TANTO SE REQUIERE PROFESIONALISMO EN  

PLANEACIÓN, ADMINISTRACIÓN Y CONTROL EMPRESARIAL

Para tener éxito la Administración debe de ser:

• 1.‐ Ordenada.• 2.‐ Armónica.

• 3.‐ Controlada.

Valor de la Producción Pecuaria 2008Participación Porcentual

23.90%

24.50%22.65%

13.90%

12.0%

3.05%

Carne de Bovino

Carne de Ave

Leche de Bovino

Carne de porcino

Huevo

Las demás

8

FUENTE: SIAP

PRODUCCIÓN NACIONAL DE ALIMENTOS PECUARIOS

Situación de la Ganadería Nacional y la Lechería en el 

Trópico. 

9

y = 630.5x4 ‐ 22810x3 + 26774x2 ‐ 86793x + 8E+06R² = 0.996

0

2,000,000

4,000,000

6,000,000

8,000,000

10,000,000

12,000,000

1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

MILES DE LITR

OS

PRODUCCIÓN NACIONAL DE LECHE DE BOVINO

FUENTE: SIAP10

EXPORTACIONES

IMPORTACIONES

PRODUCIÓN NACIONAL

CONSUMO NACIONAL APARENTE

0

2,000,000

4,000,000

6,000,000

8,000,000

10,000,000

12,000,000

14,000,000

1992 1993 1994 1995 1996 1997 19981999

20002001

20022003

20042005

20062007

2008

MILES DE LITR

OS

ESTRUCTURA DEL CONSUMO NACIONAL APARENTE

EXPORTACIONES IMPORTACIONES PRODUCIÓN NACIONAL CONSUMO NACIONAL APARENTE

• La demanda de leche y derivados crece más rápido que la oferta

2008: 10.6 miles de millones de litros

FUENTE: SIAP11

1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

109.88114.47

105.23

97.76101.81

105.96 107.98

116.14119.16

123.29 123.41 125.05128.56 129.88

120.77124.32 122.32

CONSUMO NACIONAL APARENTE PER CÁPITA DE LECHE(Ls/persona /año)

FUENTE: SIAP

12

México: Importación definitiva de leche en polvoOrigen: Estados Unidos (Toneladas)

La importación de leche en polvo de Estados Unidos prácticamente se ha duplicado en 2008 respecto al 2007.

Incluso ha rebasado el montó máximo importado en 2005 con más de 20,000 toneladas

129,764

70,89963,169

109,417

83,941

-

20,000

40,000

60,000

80,000

100,000

120,000

140,000

2004 2005 2006 2007 2008

Fuente: ANGLAC13

Fuente: SAGARPA, Dairy Markets News (Departamento de Agricultura de Estados Unidos)

NOTA: El Reporte del precio USA, es cada semanas por parte de,  Agricultural Marketing Service (AMS, USDA)

Promedio de Precios en Estados Unidos de América Leche Entera en Polvo (US. Dls. TM.)

FOB Puesto enFrontera

Abr-08 3,629.71 3,803.49

May-08 3,802.94 3,872.94

Jun-08 3,880.10 3,950.10

Jul-08 3,802.94 3,872.94

Ago-08 3,802.94 3,872.94

Sep-08 3,692.71 3,762.71

Oct-08 3,483.27 3,553.27

Nov-08 3,196.67 3,266.67

Dic-08 3,086.44 3,156.44

Ene-09 2,425.06 2,534.19

Feb-09 2,391.99 2,499.63

Mar-09 2,369.95 2,467.60

Abr-09 2,656.254 2,776.08

2,200

2,350

2,500

2,650

2,800

2,950

3,100

3,250

3,400

3,550

3,700

3,850

4,000

4,150

Abr‐08

May‐08

Jun‐08

Jul‐0

8

Ago

‐08

Sep‐08

Oct‐08

Nov

‐08

Dic‐08

Ene‐09

Feb‐09

Mar‐09

Abr‐09

US. Dls.TM.

Leche Entera en Polvo

FOB DAF (Puesto en Frontera)

14

Promedio de Precios en Estados Unidos de América. Leche Descremada en Polvo (US. Dls. TM.)

FOB Puesto en Frontera

Abr‐08 2,943.14 3,031.44

May-08 3,163.60 3,233.60

Jun-08 3,240.76 3,310.76

Jul-08 3,218.72 3,288.72

Ago-08 3,163.60 3,233.60

Sep-08 2,689.61 2,759.61

Oct-08 2,171.53 2,241.53

Nov-08 1,973.12 2,043.12

Dic-08 1,940.05 2,010.05

Ene-09 1,840.84 1,923.68

Feb-09 1,829.82 1,912.16

Mar‐09 1,895.96 1,981.28

Abr‐09 1,895.96 1,981.28

Fuente: SAGARPA, Dairy Markets News (Departamento de Agricultura de Estados Unidos)

NOTA: El Reporte del precio USA, es cada semanas por parte de,  Agricultural Marketing Service (AMS, USDA)

1,800

1,950

2,100

2,250

2,400

2,550

2,700

2,850

3,000

3,150

3,300

3,450

Mar‐08

Abr‐08

May‐08

Jun‐08

Jul‐0

8

Ago

‐08

Sep‐08

Oct‐08

Nov

‐08

Dic‐08

Ene‐09

Feb‐09

Mar‐09

US. Dls. TM.

Leche Descremada en Polvo

FOB DAF (Puesto en Frontera)

15

• La producción mundial  de leche de bovino tiene una tendencia sostenida de crecimiento.

TMCA 2.0%

No.PAIS PARTICIPACIÓN 

%ACUMULADO 

%1 Estad Unidos 15 152 India 7.1 22.13 Fed. Rusia 6.2 28.34 Alemania 5.4 33.75 Francia 4.7 38.46 Brasil 4.4 42.97 China 3.7 46.68 Reino Unido 2.8 49.49 Nva. Zelanda 2.7 52.110 Ucrania 2.5 54.6

Fuente: FAOSTAT

y = 1E+07x + 5E+08R² = 0.986

420,000,000

440,000,000

460,000,000

480,000,000

500,000,000

520,000,000

540,000,000

560,000,000

580,000,000

1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

TENDENCIA DE LA PRODUCCIÓN MUNDIAL DE LECHE1999‐2007

(TONELADAS)

•Díez  países concentran casi el 55% de la producción mundial.

16

Costos de Producción de Leche en USA

Fuente: http://www.ers.usda.gov/Data/CostsAndReturns/testpick.htm#milkproduction

$2.00

$2.50

$3.00

$3.50

$4.00

$4.50

$5.00

$5.50

$6.00

$6.50

$7.00

Ene‐04

Mar‐04

May‐04

Jul‐0

4

Sep‐04

Nov

‐04

Ene‐05

Mar‐05

May‐05

Jul‐0

5

Sep‐05

Nov

‐05

Ene‐06

Mar‐06

May‐06

Jul‐0

6

Sep‐06

Nov

‐06

Ene‐07

Mar‐07

May‐07

Jul‐0

7

Sep‐07

Nov

‐07

Ene‐08

Mar‐08

May‐08

Jul‐0

8

Sep‐08

Nov

‐08

Ene‐09

Mar‐09

pesos/litro

Costo de producción de un litro de leche y precio de venta en diferentes regiones de USA, 2004‐2009

Northeast: New York, Pennsylvania and Vermont Southeast: Florida and GeorgiaUpper Midwest: Michigan, Minnesota and Wisconsin Corn Belt: Iowa, Missouri and OhioSouthern Plains: Texas Pacific: Arizona, California and WashingtonMilk Price  All milk

17

PRODUCCIÓN Y PRECIO AL PRODUCTOR NACIONAL

9,784 9,864 9,868 10,089 10,346 10,601 10,800

3.22

3.50

3.76 3.79

4.03

4.50

0.00

0.50

1.00

1.50

2.00

2.50

3.00

3.50

4.00

4.50

5.00

1,000

3,000

5,000

7,000

9,000

11,000

13,000

2003 2004 2005 2006 2007 2008/p 2009/*

Millon

es de litros

Años

Producción Precio

18Fuente:  Producción.‐ SIAP ‐ /p Preliminar ‐ * Pronóstico CGG

Precio.‐ Boletin de leche SAGARPA

CARACTERISTICAS DE LA EMPRESA GANADERA

RENTABLE

PRODUCTIVA

SUSTENTABLE

AREAS DE CONOCIMIENTO

• ADMINISTRACION(RENTABLE)

(PRODUCTIVA)

(SUSTENTABLE)

• ZOOTECNIA

• ECOLOGIA

•Medicamentos•Minerales • Suplementos •Combustibles•Mano de Obra•Refacciones•Material para Mantenimiento •(Agua, Forrajes)

*Agua de Lluvia

* Energía Solar

* Elementos Minerales

Carne OLeche

100% costos

?

$

VISION INTEGRAL

VENTAS

SUELO

VEGETACIÓN

ANIMALES

REPRODUCCIÓN

PRECIPITACIÓN

ENERGIA SOLAR

DINEROUTILIDAD

INSUMOS

CONOCIMIENTOSMONITOREOREGISTROS

FORRAJES

MGSN V

PUNTOS CLAVE

VENTAS

SUELO

VEGETACIÓN

ANIMALES

REPRODUCCIÓN

DINEROUTILIDAD

FORRAJES

COMERCIALIZACIÓN

PASTOREOMGSN V

CASOS HIPOTÉTICOS

VENTAS

SUELO

VEGETACIÓN

ANIMALES

REPRODUCCIÓN

DINEROUTILIDAD

FORRAJES

CASOS HIPOTÉTICOS

VENTAS

SUELO

VEGETACIÓN

ANIMALES

REPRODUCCIÓN

DINEROUTILIDAD

FORRAJES

DIVERSIFICACIÓNPRODUCCIÓN DE LECHE

Estructura de las unidades de producción lechera

• Existen dos grandes modalidades y diferentes estratos:

– Lechería especializada. Aporta el 85% de la producción total de leche en 154 mil U.P.

– Producción bovina de doble propósito, carne y leche. Aporta el 15%  de la producción nacional de leche en 105 mil U.P.

Se localiza en las regiones tropicales.

27

Que podemos esperar del la producción de leche en el trópico.

Hay 3 tipos de vacas y 3 tipos de producción identificados en la producción de leche en el trópico:

1.- Vacas criollas cruzadas con ganado Suizo Americano o Europeo queen una ordeña al día producen 8 a 10 litros diarios bajo condiciones de pastoreoy de consiguen a un valor cercano a los $10,000.00 pesos cabeza.

2.- Vacas criollas o con una cruza mas de ganado Suizo, con mas clase y que producen 15 litros al día en condiciones de pastoreo y se consiguen a un valorde $15,000.00 pesos cabeza

3.- Vacas con mejor calidad genética de cruzas de Gyr- Holando, con buenacarga genética para producción de leche en condiciones de pastoreo y que producen cerca de los 25 litros al día con pastoreo y algo de suplemento y queSe consiguen en el mercado a $25,000.00 pesos cabeza.

Análisis de costos de producciónde leche, caso 1.

Extructura de costos de una explotación lechera.(100 vacas vientre de doble propósito en campo con 100 Has de terreno). Parámetros: Por Animal 100 vientresNúmero de vientres 100Valor de la vaca $10,000.00 $1,000,000.00Valor de semental 4 $30,000.00 $120,000.00Renta de tierra ($5.00/día/ U.A.) 5.00 365 $1,825.00 $182,500.00Suplementos (año/U.A.) 0 $4.00 270 $0.00 $0.00Medicinas y minerales ($300.00 /U.A.) $300.00 $30,000.00Ferilizantes y herbicidas ($300/ha) $300.00 $30,000.00Trabajadores  3 4,000.00 13 $156,000.00 $156,000.00Mayordomo ($ 6,000 /mes/13) 6,000.00 13 $78,000.00 $78,000.00Depreciación de vientres (25% año) $2,000.00 $200,000.00Valor de rescate de vaca 500.00 $12 $6,000.00 $120,000.00Venta de becerros(as)  180.00 $18 $3,240.00 $226,800.00% de destete (70%) Ingreso leche 0.7 $2,268.00Vacas lactando al año. 70.00Producción leche por vaca (dias/lts.) 270 10 2700 189000Precio de venta de la leche ($4.5 Lto.) $4.50Combustible y fletes ($5,000/mes) $5,000.00 $60,000.00Ingreso Leche año $8,505.00 $850,500.00

Análisis de costos de producciónde leche, caso 1.

Estado de entradas y salidas:

Ingresos:

Venta de leche $850,500.00Venta de becerros (as) $226,800.00Venta de desechos. $120,000.00Total Ingresos: $1,197,300.00

Costos de producción:

Mano de obra $234,000.00Compra de alimentos $0.00Compra de medicinas. $30,000.00Fertilizantes y herbicidas. $30,000.00Combustible y fletes. $60,000.00Depreciacion (Vacas). $200,000.00Renta de la tierra. $182,500.00Costo de administración (Dueño) $120,000.00Luz, agua, teléfono. $36,000.00Total costos: $892,500.00

Utilidad Bruta: $304,800.00Costo financiero. (14% de costo) $124,950.00Ingreso Neto. $179,850.00

Costo por litro de leche $4.72

Análisis de costos de producciónde leche, caso 2.

Extructura de costos de una explotación lechera.(100 vacas vientre de doble propósito en campo con 100 Has de terreno). Parámetros: Por Animal 100 vientresNúmero de vientres 100Valor de la vaca $15,000.00 $1,500,000.00Valor de semental 4 $30,000.00 $120,000.00Renta de tierra ($5.00/día/ U.A.) 5.00 365 $1,825.00 $182,500.00Suplementos (año/U.A.) 3 $4.00 270 $3,240.00 $324,000.00Medicinas y minerales ($500.00 /U.A.) $500.00 $50,000.00Ferilizantes y herbicidas ($500/ha) $500.00 $50,000.00Trabajadores  3 4,000.00 13 $156,000.00 $156,000.00Mayordomo ($ 6,000 /mes/13) 6,000.00 13 $104,000.00 $104,000.00Depreciación de vientres (25% año) $3,000.00 $300,000.00Valor de rescate de vaca 500.00 $12 $6,000.00 $120,000.00Venta de becerros(as)  180.00 $18 $3,240.00 $226,800.00% de destete (70%) Ingreso leche 0.7 $2,268.00Vacas lactando al año. 70.00Producción leche por vaca (dias/lts.) 270 16 4320 302400Precio de venta de la leche ($4.5 Lto.) $4.50 $1,360,800.00Combustible y fletes ($5,000/mes) $5,000.00 $60,000.00

Ingreso Leche año $13,608.00 $1,360,800.00

Análisis de costos de producciónde leche, caso 2.

Estado de entradas y salidas:

Ingresos:

Venta de leche $1,360,800.00Venta de becerros (as) $226,800.00Venta de desechos. $120,000.00Total Ingresos: $1,707,600.00

Costos de producción:

Mano de obra $260,000.00Compra de alimentos $324,000.00Compra de medicinas. $50,000.00Fertilizantes y herbicidas. $50,000.00Combustible y fletes. $60,000.00Depreciacion (Vacas). $300,000.00Renta de la tierra. $182,500.00Costo de administración (Dueño) $120,000.00Luz, agua, teléfono. $36,000.00Total costos: $1,382,500.00

Utilidad Bruta: $325,100.00Costo financiero. (14% de costo) $193,550.00Ingreso Neto. $131,550.00

Costo por litro de leche $4.57

Análisis de costos de producciónde leche, caso 3.

Extructura de costos de una explotación lechera.(100 vacas vientre de doble propósito en campo con 100 Has de terreno). Parámetros: Por Animal 100 vientresNúmero de vientres 100Valor de la vaca $25,000.00 $2,500,000.00Valor de semental 4 $30,000.00 $120,000.00Renta de tierra ($5.00/día/ U.A.) 5.00 365 $1,825.00 $182,500.00Suplementos (año/U.A.) 5 $4.00 270 $5,400.00 $540,000.00Medicinas y minerales ($300.00 /U.A.) $300.00 $30,000.00Ferilizantes y herbicidas ($300/ha) $300.00 $30,000.00Trabajadores  3 4,000.00 13 $156,000.00 $156,000.00Mayordomo ($ 6,000 /mes/13) 6,000.00 13 $104,000.00 $104,000.00Depreciación de vientres (25% año) $5,000.00 $500,000.00Valor de rescate de vaca 500.00 $12 $6,000.00 $120,000.00Venta de becerros(as)  180.00 $18 $3,240.00 $226,800.00% de destete (70%) Ingreso leche 0.7 $2,268.00Vacas lactando al año. 70.00Producción leche por vaca (dias/lts.) 270 25 6750 472500Precio de venta de la leche ($4.5 Lto.) $4.50 $2,126,250.00Combustible y fletes ($5,000/mes) $5,000.00 $60,000.00Ingreso Leche año $21,262.50 $2,126,250.00

Análisis de costos de producciónde leche, caso 3.

Estado de entradas y salidas:

Ingresos:

Venta de leche $2,126,250.00Venta de becerros (as) $226,800.00Venta de desechos. $120,000.00Total Ingresos: $2,473,050.00

Costos de producción:

Mano de obra $260,000.00Compra de alimentos $540,000.00Compra de medicinas. $30,000.00Fertilizantes y herbicidas. $30,000.00Combustible y fletes. $60,000.00Depreciacion (Vacas). $500,000.00Renta de la tierra. $182,500.00Costo de administración (Dueño) $120,000.00Luz, agua, teléfono. $36,000.00Total costos: $1,758,500.00

Utilidad Bruta: $714,550.00Costo financiero. (14% de costo) $246,190.00Ingreso Neto. $468,360.00

Costo por litro de leche $3.72

Producción de Carne en comparación con la Producción de Leche

• 500 vacas de cría con 70% de destete, 200 Kg. peso destete $18.00 Kg. 

• Ingreso= $1’260,000.00 pesos. Menos costo de mantenimiento.

• 100 vacas lecheras producen $2’126,250.00 pesos, mas 70 becerros de 180 Kg. A 18.00 pesos Kg. = $226,800.00 pesos.

• Ingreso total = 2’353,050.00 pesos.

Conclusión:

• 1.‐ La calidad genética paga $$$$$$$$

• 2.‐ La lechería de doble propósito es mucho mas negocio que la ganadería de carne.

• 3.‐ Se puede incrementar el ingreso de la lechería integrando verticalmente el negocio.

¿Como podemos mejorar los ingresos?

Mejor utilización de recursos:

• A) Potreros.

• B) Alimentación.

• C) Reproducción.

• E) Sanidad.

• F) Genética.

• G) Administración.

ANALISIS DE POBLACIONES:

0

2

4

6

8

10

12

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Población Inicial

ANALISIS DE POBLACIONES:

0

2

4

6

8

10

12

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Población Inicial Población Seleccionada

ANALISIS DE POBLACIONES:

0

2

4

6

8

10

12

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

Población 1 (Ej, vacas) Población 2 (Ej, toros)

Población 3 (Ej, crías)

h2

Misma Figura...

Otro Punto de Vista

PARA CONCLUIR QUISIERA SOLAMENTE HACERUNOS COMENTARIOS

CUIDEMOS LA TIERRA Y

CUIDEMOS EL AGUA,PORQUE

SOLAMENTE LA TENEMOSPRESTADA, LE PERTENECE

A LAS PRÓXIMASGENERACIONES.

DEBEMOS DE PROTEGER LA VEGETACIÓNPARA NO SUFRIR AMARGAS CONSECUENCIAS

QUE YA ESTAMOS SINTIENDO.

Recordemos: LA TIERRA ES EL

“UNICO” PLANETA CON VIDA

CONOCIDO POR EL HOMBRE

ESTAMOS PROVOCANDO

ZONAS MUERTAS POR SEQUÍA Y MAL

MANEJO DE LOS

GRACIAS POR SU ATENCIÓN

PREGUNTAS O DUDAS??????

[52] (81) 83591220 y 83595415

agropek@prodigy.net.mx

Promotora Agropek, S. A. de C. V. San Pedro Garza García, N. L., México

Centro de Capacitación y Comercialización Agropecuaria

Carr. Monterrey - Cd. Victoria Km. 146

Linares, N. L.

cesarcantu@webtelmex.net.mx

Ing. César S. Cantú Martínez