www.elikadura21.eus

ELFUTURODELAALIMENTACIÓNYRETOSDELAAGRICULTURAPARAELSIGLOXXI:Debatessobrequién,cómoyconquéimplicacionessociales,económicasyecológicasalimentaráelmundo.

THEFUTUREOFFOODANDCHALLENGESFOR

AGRICULTUREINTHE21stCENTURY:Debatesaboutwho,howandwithwhatsocial,economicandecological

implicationswewillfeedtheworld.ELIKADURARENETORKIZUNAETANEKAZARITZARENERRONKAKXXI.MENDERAKO:Munduanork,nolaetazer-nolakoinplikaziosozial,ekonomikoetaekologikorekinelikatukoduenizangodaeztabaidagaia

DISEÑODEUNAFACHADAVEGETALPARAELEDIFICIOQUE

ALBERGALASSECCIONESDEINGENIERíATÉCNICA

INDUSTRIALYMINASYOBRASPÚBLICASDELAESCUELADE

INGENIERíADEBILBAO

ArritokietaOrtuzarIragorri

Paper#45

Apirila–Abril–April24,25,262017

2017

ArritokietaOrtuzarIragorri

ZaloaAzkorraLarrinaga

24/03/2017

DISEÑODEUNACUBIERTAVEGETALPARAELEDIFICIOQUEALBERGALASSECCIONESDEINGENIERÍATÉCNICAINDUSTRIALYMINASYOBRASPÚBLICASDELAESCUELADE

INGENIERÍADEBILBAO

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DISEÑODEUNACUBIERTAVEGETALPARAELEDIFICIOQUEALBERGALASSECCIONESDEINGENIERÍATÉCNICAINDUSTRIALYMINASYOBRAS

PÚBLICASDELAESCUELADEINGENIERÍADEBILBAO

CONTENIDO

1. ANTECEDENTES....................................................................................................................4

1.1. InformaciónsobreresiduosgeneradosenlaEscuela..................................................5

1.2. Información sobre residuos generados en la Escuela después de las medidas deminimización..........................................................................................................................10

2. ACTUALIDADYOBJETIVOS.................................................................................................14

2.1. UtilizacióndelosresiduosgeneradosenlaEscuelamediantecompost...................16

3. ¿PORQUÉUNACUBIERTAVEGETAL?................................................................................17

3.1.Beneficiosdelascubiertasvegetales..............................................................................17

3.1.1.Beneficiospúblicos...................................................................................................17

3.1.2.Beneficiosprivados..................................................................................................19

4. ¿QUÉTIPODECUBIERTAVEGETAL?...................................................................................20

4.1. Cubiertasverdesextensivas.......................................................................................20

4.2. Cubiertasverdesintensivas........................................................................................21

5. FACTORESQUEAFECTANALDISEÑODECUBIERTASAJARDINADAS.............................21

5.1. Factoresarquitectónicos........................................................................................21

5.2. Factoresagronómicos............................................................................................22

5.3. Factoresclimáticos.................................................................................................22

6. DISEÑODEUNACUBIERTAAJARDINADA...........................................................................23

6.1Vegetación........................................................................................................................23

6.2Sustrato............................................................................................................................24

6.2.1Espesordesustrato...................................................................................................25

6.2.3Requisitos..................................................................................................................25

6.2Capadefiltro....................................................................................................................25

6.3.Capadedrenaje..............................................................................................................26

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6.4.Capadeimpermeabilizaciónyanti-raíz..........................................................................26

6.5Aislamiento.......................................................................................................................26

6.6.Membranaimpermeabilizante........................................................................................27

6.7Cubiertaedificio...............................................................................................................27

8. CONCLUSIONES..................................................................................................................27

9. AGRADECIMIENTOS............................................................................................................27

10. BIBLIOGRAFÍA.................................................................................................................27

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DISEÑODEUNACUBIERTAVEGETALPARAELEDIFICIOQUEALBERGALASSECCIONESDEINGENIERÍATÉCNICAINDUSTRIALYMINASYOBRAS

PÚBLICASDELAESCUELADEINGENIERÍADEBILBAO

1. ANTECEDENTES

Eltrabajoactual,eldiseñodeunacubiertavegetalparaeledificioquealbergalasseccionesdeIngenieríaTécnica IndustrialyMinasyObrasPúblicasde laEscuelade IngenieríadeBilbaoyestudio de impacto ambiental, deriva de un trabajo previo, que consistió en inventariar losresiduos alimenticios generados en la cafetería-restaurante del edificio de las secciones deIngenieríaTécnicadeMinasyObrasPúblicaseIngenieríaTécnicaIndustrialdelaUPV/EHU,yendiseñareimplementarmedidasdereducciónytratamientodelosmismos.

Durante los últimos años habíamos conocido muchas iniciativas interesantes en pos de laminimizaciónderesiduos.Técnicassencillas,talescomolacocinadeaprovechamientoymássofisticadas tales como el uso de software para grandes cocinas de hospitales, centrosescolares, asilos, cárceles, etc.… que permiten una gestión optimizada nutricionalmente,económicamente,logísticamentey,porlotanto,medioambientalmentedelosrecursos.Entreestas iniciativas para la minimización de residuos, también supimos de las realizadas pormuchosmunicipioseinstitucionesenEuskadi.

Enunacharlaorganizadapor Ihobeen2015, conocimosque,enOrendain,elprimerpueblocon 0 residuos de Euskadi, entre otras medidas, se utilizaban compostadores circulares.Consideramosqueestaopciónseríaadecuada,entreotras,para lagestiónparcialo totalderesiduos de cualquiera de las sedes de la Escuela de Ingeniería en Bilbao. Tanto por lasostenibilidad y la gestión de residuos per se, como por las posibilidades docentes einvestigadoras que tal opción podría representar así como por cuestiones éticas y deproyección.

Teniendo en cuenta la considerable inversión económica que suponía comprar unacompostadora,lainseguridaddequelaUniversidadpermitierasucolocaciónenlaazoteaoenotra ubicación y el acceso a la misma, el compromiso que exigía el encargo periódico deseparar y recoger los restos orgánicos compostables de la cafetería-restaurante, lasnecesidadesdeaprovisionarsedemateriaestructuranteydedistribuirelcompostgenerado,eldesconocimientode lacantidadaproximadadeorgánicocompostableyel ritmoalqueseproducía el compost, la posibilidad de que a corto largo plazo el Ayuntamiento de BilbaoextendieraaBasurto laofertadelcontenedormarrón…optamospordedicarnos ,enprimerainstancia,aconocermejorelfuncionamientodelacafetería-restaurantedelaantiguaEscuelasUniversitariasde IngenieríaTécnica Industriale IngenieríaTécnicadeMinasyObrasPúblicasde Bilbaomediante una entrevista con su responsable Jone Varela (Tabla 1) y la cantidad ycalidadderesiduosquesegenerabanenlamismaasícomoenalgunascafeteríasdelentorno(Tablas2,3y4).

A continuación, se diseñaron e implementaron medidas mediante las que se pretendiómejorarlaseparaciónyposteriorgestióndelosresiduosgeneradosparallegaraminimizarlos.Tambiénsedifundióelproyectotantoentreelpersonalylaclienteladelacafeteríaasícomoenotrosforos.

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1.1. InformaciónsobreresiduosgeneradosenlaEscuela

Tabla1.Entrevistaalpersonaldecafetería.Pregunta(P),respuesta(R).

P.¿Cómoseplanificanlosmenús?¿Quévariablesseconsideran:nutricional,económica,productolocaly/odisponibilidaddeproductosegúntemporada?R. Losmenús vienen preparados desde la central de Peñaskal Kooperatiba. Se observan parámetrostales como que todos los días haya pescado, siempre haya alguna carne suave… Los jóvenes suelenquererpastayarrozyporlotantosuelenofrecerloenelmenúfrecuentemente.Enlacafeteríasecocinanotros:platoscombinados,hamburguesas…Enlaelaboracióndecasitodoslosplatosseutilizaproductoecológico.P.¿Secoordinalacomprajuntoconotrascafeterías?R.TodosloscentrosdePañaskalKooperatibacuentanconelmismoproveedor,perocadacentrosolicitasuparte.P.¿Hayalgúnsoftwaredegestióndecompras?R.No.P.¿Cómosegestionanlosresiduosencocinaycomedor?R.Ahoratodoslosresiduosseviertenaunmismocontenedor.P.¿Cuántabasurageneráis?R.Unoscincocubosdeunos90Lcadadía,cincodíasporsemanalectiva.P. Respecto al tamaño de las raciones:¿los comensales dejan muchos restos en el plato? ¿Cómogestionáisquealgunosclientesquieranmásyotrosmenos?R.Elmenúsesueleagotar.Sihubieraunapartequenosesirviera,laplantillaselacomealdíasiguiente.En la cafetería además delmenú (1er plato 2ndo plato, postre, pan y bebida) ofrecenmediomenú:bebida,unplato,postre,pan.P. ¿Ofrecéis envases para llevar la comida que sobra?¿permitiríais que la gente se llevase la comidasobranteensuenvase?R.Si,haygentequesellevapartedelmenúparasuposteriorconsumoenunenvasequeleproporcionalacafeteríademodogratuito.Silasolicituddelrecipientefueramasiva,secobraríaelenvase.P.Enlacocina:¿utilizáistodaslaspartesdelasverduras-tronchobrócoli,pieldepatatas…?R.Lacomidalesvienecocinada.Sinembargo,cuandoalgosevaponermalolesmandanproductosdelatiendaecológica(p.ej.brócoli),normalmentedemasiadoescasocomoparaofertarlo.P.Enlacocina:tenéisuntamañodeollasespecíficoy/oespaciosuficientequeospermitaadaptarosatodotipodevolúmenesparacocinarparamásomenoscomensales?R.No.ElmenúvienehechoylosplatoscombinadosquehacenyasonindividualesP.Sisedispusieradeunsoftwarequepermitieraquelagenteeligieseelmenúantesdeveniracomer:¿conquéplazodetiempoosgustaríaquelaclientelarealizarálospedidos?¿eltamañodeollasy/oelespaciodelacocinaospermiteadaptarosarealizartalajusteoporestay/uotrasvariables(especificarporfavor)elmenúsecocinaparaunnúmerofijodecomensalesR.No.Esdifícilporqueestacafetería-restauranteesabiertayvienegentediferente.P.¿Quéhacéisconlacomidaquenosesirve?¿sepodríadestinaracomedoressociales?R.Selalaplantillaaldíasiguiente.P. Por lo que nos contáis desde la cafetería no separáis los residuos porque no hay espacio paraemplazar cubos que incorporen separadores en la cocina. ¿Queréis comentar este tema? ¿Sugeríssolucionesespecíficasalrespecto?R.Vamosacomprarcubos(de80L:amarillo,1verdeyunoazulparacocina).P.OtrosaspectosquequeráisindicarR.Elespacioesmuylimitadoynohayunespaciodesignadoparalazonadeseparaciónderesiduos.Cada 15 días comomucho cambian aceite. Consumen un bidón de unos 50 L cada para la freidora-freidora25LPeñaskalKoop.estáenlaAgenda21yenlacentralsigestionanresiduos.

Comoseobservaen laTabla1;en la cocinade la cafeteríade laEscuela, los residuosnoseseparaban,porloqueeltrabajodeinventariadoconsistió,enprimerainstancia,ensepararlosresiduossegúnelcontenedordedestinoparasuposteriorpesaje:

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1) Papel,contenedorazul.Dentrodeestacategoríasedetallólacantidaddemonodosisdepapeldesalydeazúcarmoreno.

2) Recipientes, contenedor amarillo. Dentro de esta categoría se detalló la cantidad demonodosisdeplásticodecafédescafeinado,kétchup,mahonesa…

3) Resto,contenedorverde.Dentrodeestacategoríasedetallaronlacantidaddeorgániconococinadoyorgánicococinado.SeprevéqueenunfuturoelAyuntamientodeBilbaodote la zona de la Escuela de Ingeniería (barrio Basurto) de contenedores marronesdonde depositar lo orgánico compostable. Dentro de esta última categoría (orgánicocompostable)sedetallaronlascantidadesdebollosdepanydecajasdemadera.

4) Botellas,contenedordevidrio.

Acontinuaciónenlatabla2sedainformaciónsobreresiduosgeneradosenotrascafeterías–restaurantesdistintos.

Tabla2.Informaciónsobrelosresiduosdeotrascafeterías-restaurantesdistintasaladelaEscueladeIngeniería(SeccionesIngenieríaTécnicadeMinasyObrasPúblicaseIngenieríaTécnicaIndustrial).

Empresa Residuos Observaciones Fecha

Sodexo-EITB

(Bilbao)

Generaciónaceiteusadodecocina(L).

710.00

Disposiciónporseparadoencontenedoresdelazona

Junio2016

Generaciónresiduosdeplástico(vasoscafé

vending)1,198.77

Generaciónresiduosdecartón(kg)

2,887.43

Generaciónresiduosdevidrio(kg)

279.44

BarAntxi

Unas3bolsasgrandesaldía-(suponemosquede90Lbolsa-1),

unos270Ldebasuraaldía

Sóloseparanvidrio,aludensobrecargadetrabajo

Junio2016

BarLasCañitas

Unas4-5bolsasgrandesaldía-(suponemosquede90Lbolsa-1),unos360-450Ldebasuraaldía

Separanvidrio,cartón,orgánico

Indicanlanecesidaddecontenedoresdevidrioenlosquesepuedavolcarelvidriodesdeelcarro.DicenhaberlosolicitadohaceuntiempoalAyuntamientode

Bilbao.

Junio2016

Garai(Leioa) 175menúsaldía Separanorgánico 2013

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Tabla 3. Residuos contabilizados en kilogramos antes de la implementación demedidas deminimizaciónygestiónderesiduos.

MuestreoOrgánico

(exceptopan) Pan Envases Total

kg1 27,6 3,5 6 37,1

2 58,5 5 8 71,5

3 36,5 5 7 48,5

4 36 11 8 55,0

5 34 4,5 7 45,5

6 42 7 4 53,0

7 52 7 8,5 67,5

Promedio 40,9 6,1 6,9 54,0

Tabla 4. Residuos contabilizados en unidades antes de la implementación de medidas deminimizaciónygestiónderesiduos.

MuestreoCajasdemadera

Cajasde

cartón

Botellasde

vidrio

MonodosisAceiteyvinagre Azúcar Otros(sal,Cola-

Cao…)Unidades

1 5 SC 0 3 104 30

2 3 SC 0 12 126 8

3 3 SC 0 18 110 31

4 4 SC 0 2 177 13

5 2 3 3 8 128 16

6 2 3 4 11 96 19

7 0 SC 5 14 104 54

Promedio 3,2 3 4 9,7 120,7 24,4

En base a las observaciones realizadas, se implementaron las siguientes medidas deminimización y/o de gestión de los residuos generados a partir demediados de febrero de2016.

1. Contenedoresquefacilitanlarecogidaseparadadelosresiduosencomedory/ococina.

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2. Confechade22/02/2016sesolicitóuncontenedordevidrioalAyuntamientodeBilbaoyésteseinstalóaproximadamenteunasemanadespués.

3. Ofertadeyogurenvasodecristalenvezdeenplásticoparadisminuirlageneraciónderesiduosplásticosenformadevasosdeyogur.

4. Disminucióndelaracióndepanofertadade100a80g.

5. Bandejerosenelcomedorparaquelos/lasclientesdevuelvansubandejayasífacilitarlaseparaciónydistribucióndelosresiduosenelcontenedorcorrespondiente.

6. Botesgrandesdekétchupymahonesaparareducirelconsumodemonodosisdeestassalsas.

7. Elpersonaldecafeteríareparteloscubiertosjuntoconelmenúparaevitarsupérdidayquesedevuelvansinusarperoconlanecesidaddelavarlos,consumiendoagua,jabónyenergíaygenerandomásresiduos,gasesdeefectoinvernadero…

8. Desde la cafetería se pretende ajustar la cantidad de productos Ekoizan (productosecológicos)queofrecena la clientelapara reducir la cantidaddeproductosquenosevendenydesechan.Estosproductosestánenvasadosenunaatmósferaprotectoraysufechadecaducidadesmayor.

9. Instar al Ayuntamiento de Bilbao a que instale contenedores marrones en lasinmediacionesdelaEscuela.

Sedescartaronlassiguientesmedidas,porlasrazonesquesedescribenacontinuación:

1. Panreciéncortado.Requiereaunmiembrodelpersonalencargándosedelrepartodelpanenrebanadas.

2. Servilletas menores para comer. En cafetería nos informan de que ya hay servilletasmenores que se usan para servicio de catering, pero los menús consideran que senecesitaservilletasdemayortamañoymásconsistentes.

3. Elusodeaceiterosysalerosnoprocedeporimpedimentolegal(BOE,2013)4. Actualmente, a la clientela se le ofertan monodosis de aceite y vinagre que van

empaquetadasjuntas.Seproponesepararelaceiteyelvinagredemaneraqueelclientecojasololoquevaautilizar.Noexistebarreralegalqueimpidaponeradisposicióndelos usuarios un envase grande de vinagre, pero se considera engorroso ofrecermonodosisdeaceiteporunladoylabotelladevinagreporotroal/alaclientequealiñaconambos.Además,encafeteríaserecogelamonodosisseparadaconelvinagrequelaclientelanousa,yencocinasereutilizacomovinagretaparaaliñar lasensaladasen lacocina.

5. Jarras de agua. Los botellines de agua están comprendidos en el precio delmenú. Setemequealaclientelalaofertadejarrasdeagualesparezcapocohigiénica.

En cuanto a la difusión del proyecto, se realizó una campaña dirigida a la clientela de lacafetería-restaurante en el espacio que ésta ocupa dentro del edificio de la Escuela deIngeniería (Secciones Ingeniería Técnica Minera y de Obras Públicas e Ingeniería TécnicaIndustrial): se expusieron varios posters en Euskera y Castellano. En los posters iniciales, seanimaba a proponer medidas de minimización de residuos que se pudieran realizar en lacafetería-restauranteoque lapoblaciónencuestadayarealizaraenotrosámbitos (Figura1).Enloscartelesposterioresalasmedidasdeminimizaciónseinstabaaresponderaunaseriedepreguntas relacionadas con los hábitos de la población (Figura 2). En ambas ocasiones, sesortearon sendos premios (una estancia de dos días en un hotel y un paseo en barco porBermeo) que animaron a la participación. Además, se colgó otro poster en el comedor del

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alumnado (no gestionado por la Kooperatiba Peñaskal) que instaba a recoger y separar losresiduosgeneradosensuscontenedorescorrespondientes.

Figura1.Encuestapreviaalaimplementacióndelasmedidasdeminimizacióny/oseparaciónresiduos.

Comosehamencionado,eltrabajorealizadotambiénsedioaconocerenlossiguientesforos

• IVJornadasdeEducaciónparalaSostenibilidaddeEuskadi"Educaciónysostenibilidadhaciaelfuturo".CelebradoenBilbaoentreel25yel28denoviembrede2015.

• IXcongresoiberoamericanodedocenciauniversitaria.CelebradoenMurciaentreel31demarzoyel2deabrilde2016.

• Congreso de investigación en Innovación Educativa. Compromiso Social y otrascompetenciastransversales.CelebradoenBilbaoel24y25demayode2016.

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1.2. Información sobre residuos generados en la Escuela después de lasmedidasdeminimización

Tabla 5. Encuesta posterior a la implementación de las medidas de minimización y/oseparaciónresiduos.

1) ¿Te has percatado de la puesta enmarcha deuna campaña de la minimización de residuos yoptimización en su separación realizada por lacafetería-restaurantedelaEscuela?(Tantoenlacafeteríacomoenelcomedorsehancolgado posters al respecto, se recogíanpropuestas y se sorteaba un premio. Además, enlacafeteríasedisponedenuevoscontenedores

1)Eskolakokafetegiakhondakinenmurrizketarakoeta bilketaren optimizaziorako abian jarritakoekimenaz ohartu zara? (Kafetegian eta jantokianhoni buruzko posterrak zintzilikatu dira,proposamenak batzeko kutxatilak zeuden etaproposamenen artean sari bat zozkatzen zen.Gainera, hondakinentzako edukiontzi berriakdaude)

Si No Bai Ez

2)Sihascontestadoquesíenlapreguntaanterior,responde por favor: ¿Ha tenido algún impactopositivoestacampañaentushábitos?

2)Baierantzunbadiozuaurrekogalderarierantzuniezaiozu honi ere bai, mesedez: Kanpaina honekzureohituretaninpaktupositiborikizandu?

Si No Bai Ez

3)Sihascontestadoquesíenlapreguntaanterior,responde por favor cuáles de estas accionesrealizasaraízdeestacampaña:

3)Baierantzunbadiozuaurrekogalderarierantzuniezaiozuhurrengokoeiere,mesedez:

Nosolicitoquemesirvancomidaquepreveoquenopodrécomer

Janezinizangodudanjanariaezduteskatzen.

Separo mis residuos en los contenedoresapropiados

Nire hondakinak banatu eta edukiontziaproposetanbanatzenditut.

Planificomicomprasegúnmisnecesidades Nireerosketaknirebeharrenaraberaplanifikatzenditut.

Comproproductolocalcuandoesposible Ahaldeneanbertakoproduktuaerostendut.Otro: Besterik:4)¿Tesientesparteintegrantedelamarchadelauniversidad?

4) Unibertsitatearen martxan funtsezkoa zarelapentsatzenduzu?

Si No Bai Ez

5) ¿Despuésdeesta encuesta te replantearás tushábitosdeconsumoygestióndetusresiduos?

5) Inkesta honenostean, zure kontsumoohituraketahondakinakzelankudeatzendituzunberrizerebaloratukoduzu?

Si No Bai Ez

Graciasportuparticipación. Mileskerpartehartzeagatik

Tras la implantaciónde lasmedidasdeminimización, se separarone inventariaronhasta encuatroocasiones los residuosgeneradosen la cafetería-restauranteen las categoríasque secitaacontinuación(Tablas6y7):

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Tabla 6. Residuos contabilizados en kilogramos tras la implementación de medidas deminimizaciónygestiónderesiduos.

MuestreoOrgánico

(exceptopan) Pan Envases Total

kg8 31,8 3,7 10 45,5

9 27,2 1,5 5,6 34,3

10 35,7 4,2 10,9 50,8

11 27,4 2,8 10 40,2

Promedio 30,5 3,1 9,1 42,7

0

10

20

30

40

50

orgánico pan envases

kgre

siduo

sobten

idos

Kilogramosresiduosdiarioscontabilizados

antesmedidas

despuésmedidas

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Tabla 7. Residuos contabilizados en unidades tras la implementación de medidas deminimizaciónygestiónderesiduos.

MuestreoCajasdemadera

Cajasde

cartón

Botellasdevidrio

MonodosisAceiteyvinagre Azúcar Otros(sal,Cola-Cao…)

Unidades8 0 0 4 6,5 114 30

9 0 3 0 5 91 23

10 0 Sc 2 4 99 43

11 1 6 0 8 61 29

Promedio 1 4,5 3 5,9 91,2 31,2

El rendimiento del proyecto se trató de valorar enmasa de CO2mediante la aplicación EcoAuditdelaherramientaCESEdupack,disponibleenlabibliotecadelaUPV/EHU.Paraello,setrataron de considerar como entradas al balance los productos facturados, los viajes (losrelacionados con los regalos y el correspondiente al congreso iberoamericano de docenciauniversitaria,celebradoenMurcia)yelcontenedordevidrioqueprocuróelAyuntamientoy,como salidas, el ahorro en toneladas de CO2 que supone la minimización y gestión de losresiduos de la cafetería comedor derivados de este proyecto. Sin embargo, no fue posiblellevar a buenpuerto este balancedadoque algunosde los comercios donde se adquirieronestos productos no proporcionaron información sobre su composición y origen, o, la queproporcionaron, fue en algunos casos muy detallada pero en otros resultó insuficientedependiendodelproveedor(Figura2).

020406080

100120

kgre

siduo

sobten

idos

Kilogramosresiduosdiarioscontabilizados

antesmedidas

despuésmedidas

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Figura2.EmaildelservicioalclientedeEroskienelqueseinformasobreunproductoEroski.

Noobstante, la informacióndetalladaque seobtuvo seutilizaadíadehoyen laasignatura“Ingurumen Teknologiak” de 4º curso en los grados de Ingeniería Mecánica, IngenieríaEléctricaeElectrónicaIndustrialyAutomáticaparailustrarelimpactodeldiseño,fabricación,transporte,explotaciónyvertidodediferentesproductosmedianteelusodelprogramaantescitadoCES-Edupack(Figura3).

Encuantoa losresultadosdelproyecto,segúnsededucede latabla3, lamediaderesiduosgeneradosantesde la implementaciónde lasmedidasdeminimización yoptimizaciónde lagestiónderesiduos,erade54kg/día.Estimandoqueestecaudaldebasurasocurríaalolargode las aproximadamente 30 semanas lectivas del curso, al año se generarían unas 8.1toneladasdebasura.Elporcentajedeloorgánico,sincontarlascajasdemaderaycontandoelpan,equivale,demedia,acercadel60%delamasaderesiduosgenerada.

Lamediademonodosisdeaceiteyvinagre,azúcar,ColaCaoyotrosfuede154.8unidadesaldía (Tabla 4). Si de nuevo, estimamos que este caudal de desecho de monodosis ocurríadurantelasaproximadamente30semanaslectivasdelaño,sedesechabanaproximadamenteunas23250unidadesalaño,18.000deellassólodeazúcar

Según se observa en la tabla 6, tras la implantación de las medidas de minimización, elpromediototaldelosresiduosdiariosesdeunos42,7kgdía,loqueequivaleaundescensoenelcaudalderesiduosdel21%.Ademáselpandesechadodesciendeenaproximadamenteun50%enmasa.Encuantoalasmonodosis,sudisposicióndescendióenun18%(enunidades),yenelcasodelasmonodosisdeazúcar,desaparecierondelabasuraenunporcentajedel24%.Sin embargo, ha de indicarse que los gestores de la cafetería han decidido volver a partirmonodosisdeazúcarparaevitarelrobodelosazucarerosdetipo“churrero”yelmayorgastodeazúcar.

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Figura3.PartedelinformegeneradoporlaherramientaEcoAuditdelprogramaCES-Edupacksobreunafregona.

2. ACTUALIDADYOBJETIVOS

El edificio que alberga las secciones de Ingeniería de Minas y Obras Públicas e IngenieríaTécnicaIndustrialdelaEscueladeIngenieríadelaUPV/EHUenBilbaosesitúaentreelestadiodeSanMamésyelaccesoaBilbao,que,porserunacarreterademuchotráfico,cuentaconunabarreraacústicaalolargodeledificio.Eledificio,además,estárevestidoconunacubierta

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ventiladadecolorverdealolargodelacualsemuestraellogodelaUPV/EHU.Porotrolado,como consecuencia de las acciones descritas anteriormente, actualmente los residuos de lacafeteríadeledificioqueocupamosse separanen las fracciones: resto,envasesyvidrioconmayor o menor eficacia y, según el último recuento (Tabla 6) se generan unos 33 kg deresiduosorgánicosaldía,unas5toneladasduranteelcurso(Figura4).

Figura4.PorcentajederesiduosgeneradosenlacafeteriadelaEscueladeIngeniería.

Sin embargo, enBilbao, comoenmuchas ciudades europeas, el crecimiento y desarrollo hallevadoaunasituacióndefaltadezonasverdes.Consecuentemente,unadelascuestionesaresponder en el caso de que se lograra compostar los residuos orgánicos generados en lacafetería,seríaladistribucióndelcompostproducido.

Con todo lo anteriormente citado, en este trabajo, se propone el diseño de una cubiertavegetal en el edifico con el sustrato originado por el compostaje de residuos alimenticiosgeneradosen la cafeteríadelpropioedificio.Sepretendeelaprovechamientode la fracciónorgánica de un modo eficaz y de la obtención de un compost de calidad mediante unaseparaciónselectivaenelpropioorigen.

SepretendenconseguirlossiguientesOBJETIVOS:

1) Unedificioenergéticamentemáseficiente.2) UnedificioacústicamentemásamableElvalorcalculadodelcoeficientedeabsorción

acústica ponderado es de αw = 0.40, lo que confirma el elevado potencial de lascubiertas vegetales comoelementodeabsorciónacústicadeparaedificios (Azkorra,2015).

3) Unedificiomejoradopaisajísticamenteyunreclamoparalacomunidaduniversitariayla ciudadanía, reflejo del compromiso de la UPV/EHU con las necesidades de lasociedad vasca, así como las derivadas de su historia y de sus transformacionessocioeconómicas, políticas y culturales, difundiendo en ella los conocimientos de laculturay la cienciauniversal,ejerciendosuactividadcotidianademanera sostenibleeconómica,socialyambientalmente(PlanestratégicoUPV/EHU2012-2017).

4) UnsumiderodeCO2.5) Lavalorizacióndelosresiduosgeneradosenlacafeteríadelmismoedificiomediante

su compostaje en pos de los principios de apertura y disipación de los ecosistemas,jerarquía,autosuficiencia…propiosdelabiomimesis(Bermejo,2014)yalresiduocero.

72%

7%

21%

orgánico

pan

envases

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2.1. UtilizacióndelosresiduosgeneradosenlaEscuelamediantecompost

Elestudioquellevamosacabotieneencuentaquelageneraciónderesiduossólidosurbanos,tanto en las grandes ciudades como en las zonas rurales españolas, ha aumentadoconsiderablemente en los últimos 30 años. En algunas ciudades, la producción media deresiduosporhabitanteydíaalcanzalos1,3kg.Alolargodelestudio,hemoscomprobadoqueentre un 45 y un 60 % en peso de las basuras está constituido por residuos de carácterorgánico. De esta fracción orgánica se puede obtener el compost de residuos urbanos quetieneaplicacionescomoabonoorgánicoeinclusocomocomponentedesustratosdecultivo.

El compost es el producto de un proceso biológico termófilo aerobio mediante el cual lamateriaorgánica sedescompone y estabilizadando como resultadounmaterialmás secoehigienizado. Se trata de un producto de aspecto terroso, ausente de olores y libre demicroorganismos patógenos y de semillas y que puede emplearse enmúltiples aplicacionescomo abonode fondo, sustituyendo a los fertilizantes químicos tradicionales,más agresivoscon elmedio. El compost enriquece el suelo,mejorando sus propiedades físicas, químicas ybiológicasporelaportedemateriaorgánicayelementosfertilizantesdeliberaciónlenta.

La aplicación de los compost en suelo supone un aporte de materia orgánica con elconsiguiente aumento de la fertilidad (Montejo et al., 2015). Este aporte se traduce en unaseriedeventajasfísicas,químicasybiológicasparaelmismo.Lainfluenciadelaaplicacióndelos composts en las propiedades físicas está relacionada con lamejora de la estructura delsustrato:reduccióndeladensidadaparente;aumentodelaestabilidaddelosagregadosqueconllevaunamejoradelaaireaciónydeldrenaje;incrementodelacapacidadderetencióndeagua;aumentodelatemperaturadelsuelo.

Encuantoalaspectobiológico,loscompostfavorecenlacoexistenciadediversasespeciesdemicroorganismose incrementanespectacularmente lamicrofloradel suelo.Entre losefectosquímicosqueloscompostocasionanenelsuelodestacan:incrementodelpH,incrementodelaCapacidadde IntercambioCatiónico (CIC), aportedeelementosnutritivos tantodemacrocomo micronutrientes; potenciación de la accesibilidad del potasio y fósforo a la planta;formación de complejos con la materia orgánica, actuando como fertilizante de liberaciónlenta.

En nuestro caso, la reutilización de los residuos orgánicos generados en la Escuela deIngenieríadeBilbaosellevaráacabomedianteelcompostajeenunacompostadoraenvaso:losmaterialesorgánicosseintroducenenuntamborosilodondelatemperatura,lahumedady el mezclado mecánico de los materiales se controlan perfectamente, acelerando así elproceso de producción de compost, que se obtiene en tan solo 72 horas. El compostaje enestossistemasrequieremuchomenosespacioquelosmontonesopilasconvencionales,noseve afectadopor la climatología y logra acelerar el procesodedescomposición sin tener quepreocuparsedeoloresnilixiviados.

Elprocesoeselsiguiente:untamborrotatoriodeacerode1metrodediámetroy2,5metrosdelongitud,mezclalosmaterialesymantienecontroladastodaslasvariablesqueafectanaladescomposición. La entrada de desperdicios se produce a través de una tolva que tritura ytransportalosresiduosal interiordelvaso.Duranteelprocesodetransformaciónaeróbicalatemperaturapuedealcanzar los700ºC.Unmotoreléctricoyunosengranajessituadosen labasedelcilindroseencarganderemoverlosmaterialesduranteelprocesodecompostaje.Alfinal del proceso, se extrae el compost que puede ser utilizado directamente en la cubiertavegetal.

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3. ¿PORQUÉUNACUBIERTAVEGETAL?

Durante la última década la presencia de vegetación integrada en los edificios, se haconvertidoesunadelasestrategiasmásimportantesparamejorartantoelaspectoecológico,el funcional, como el estético de los edificios que habitamos. Mediante esta soluciónconstructivasetratadeconvertirlacubiertaplanasnoutilizadadeledificiodelasseccionesdeIngenieríadeMinasyObrasPúblicaseIngenieríaTécnicaIndustrialdelaEscueladeIngenieríadelaUPV/EHUenBilbaoenunasuperficieajardinada,mediantelareutilizacióndelosresiduosorgánicos compostados originados en el propio edificio, lo que conllevará importantesrepercusiones,tantomedioambientalescomoenergéticas.

3.1.BeneficiosdelascubiertasvegetalesComo acabamos de comentar las cubiertas vegetales o ajardinadas proporcionar grandesbeneficios tanto públicos, relacionados con elmedio ambiente, y beneficios privados, cuyosbeneficiarios son fundamentalmente losusuariosde losedificios.A continuación sedetallanestosbeneficios.

3.1.1.Beneficiospúblicos

• Mejoraestéticadelosedificios:

La aportación más obvia de las cubiertas vegetales es la mejora visual de las ciudades. Elaspecto natural de la cubierta vegetal constituye un valor añadido para cualquier edificio,mejorandolacalidadpaisajísticadelespaciopúblicohaciéndolomásagradableymejorandolacalidaddevidahumana(Ahern,2014)

• Disminucióndelosresiduosdelaconstrucción:

Las cubiertas ajardinadas pueden contribuir a la minimización de residuos los destinados avertederosdebidoaque:

a) Prolonga la vida útil de las membranas impermeabilizantes, reduciendo los desperdiciosasociadosdespuésdesuvidaútil.

b) Pueden emplearse materiales reciclados en el medio de cultivo (sustratos de residuosderivadosdelaindustriahortícola)uobtenidosmedianteelcompostajedelosresiduossólidosurbanos.

c)Prolongadelavidaútildelossistemasdecalefacción,ventilaciónyclimatización,graciasalareducciónyahorrodelaenergíaeneledificioporalamejoradelcomportamientotérmicodelascubiertasajardinadas,

• Gestióndeaguadepluviales:

En lascubiertasajardinadas,elaguasealmacenaenel sustratoyacontinuación,es tomadapor las plantas para su desarrollo vegetativo, devolviéndola a la atmosfera gracias a laevotranspiración.Enverano,dependiendode lasplantasyprofundidaddemediodecultivo,lascubiertasverdesretienenentreel70yel90%delaprecipitaciónquecaesobreellas.Así,lacapacidadderetencióndelaguadelluviaenbaseanualpuedevariarentreun75%entechos

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verdes intensivos equipados con una capa de drenaje y un 45 % en los techos verdesextensivos(Yang,2015)(Schroll,2011)

Uno de los efectosmás importantes de las cubiertas verdes es que reducen la cantidad deescorrentía de aguas pluviales y también retrasan el momento en que se produce laescorrentía.Comoconsecuencia,disminuyelapresiónsobrelossistemasdealcantarilladodelosentornosurbanosenlosperíodosdeflujomáximodecaudales,reduciendoasílacargadelareddealcantarilladoydelossistemasdesaneamiento(Teemusk,2009)

Utilizando la cubiertas vegetales en un 10% de los edificios se tendría como resultado unareduccióndelaescorrentíadel2.7%paralaregiónydel54%paralosedificiosindividuales.Por lo tanto, las superficies vegetadas son un instrumento útil para reducir la escorrentíaurbana(Mentens,2006)

• Disminuciónefecto“IsladeCalorUrbana”:

El calentamientoglobal,elaumentodesuperficies impermeablesyelexcesodecalorde losedificios residenciales, la industria y el tráfico están dando lugar a un aumento de latemperaturadentrodelasaglomeracionesurbanas.Lamitaddelapoblaciónmundialviveenlasáreasurbanasylasperspectivasacortoplazoseñalanquesuporcentajeserádel60%paraelaño2030,debidoalacontinuamigracióndelapoblaciónruralalasciudades(Tsilini,2015)

Figura 5. Gráfica de la variación de las temperaturas superficiales y atmosféricas sobrediferentesáreasdeusodelatierra(Mirzaei,2010).

A través del rocío diario y del ciclo de evaporación, las plantas son capaces de enfriar lasciudades durante los meses calurosos y reducir el efecto Isla de Calor Urbana (ICU). Ensuperficiessinajardinar,laluzabsorbidaporlavegetaciónseconvierteenenergíatérmicaquecalientaprogresivamentelasciudades.

En varios estudios realizados sobre cubiertas vegetales se demuestra cómo utilizando estoselementosconstructivos lareducciónde latemperaturadelairequerodea lassuperficiesdelasedificacionessereduceentre2y5ºCdepromedioenverano(Wong,2013)(Santamouris,2014)

• Mejoradelacalidaddelaire:

La mayor aportación de las fachadas verticales es en forma de beneficios ambientales,contribuyendo a la atenuación del cambio climático. Eliminan directamente el CO2 de la

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atmósfera a través de la absorción fotosintética durante el día y lo liberan en forma deO2,renovandoasíelairedelentornoymejorandolacalidaddeeste(Velasco&Roth,2010)

Otroaspectoatenerencuentaduranteelprocesometabólicodelafotosíntesiseslacapturaytransformación del dióxido de carbono (CO2) en carbono (C) y su almacenamiento comobiomasareduciendoasílosnivelesdeCO2atmosféricos(Demuzereetal,2014)

EnlasáreasurbanaslaconcentracióndeO2puedeversereducidaentornoaun17-18%,enrelación a los espacios naturales (Whittinghill et al, 2014), por lo que conseguir áreas consuperficies verdes de dimensiones adecuadas podría suponer una importante mejora en lacalidaddelairedelasmetrópolis.

Este efecto, contribuye a reducir la demanda de energía de las ciudades, y potencialmentereducirlacantidaddeCO2generada.Laenergíamásecológicaeslaquenoseconsume.

Lavegetaciónactúadesumiderosobrelacontaminación,tantoporqueenelsustratoquelasmantienesedepositanpartículasquesonaprovechadasometabolizadasporlamicrofloradelsuelo (hongos y bacterias) como, porque sobre lasmismas superficies foliares se precipitanesaspartículasquelaplantaabsorbeyfijarensustejidos,captandoasí,contaminantescomoelplomo,elcadmiouotrosmetalespesados,quedeotromodopermaneceríanensuspensiónenelaire(Otteleetal,2010)

• Aumentodelabiodiversidadurbana:

Lascubiertasverdespuedensostenerunavariedaddeplantaseinvertebrados,yproporcionanun hábitat para diversas especies de aves. Al actuar como un hábitat de trampolín para lamigración de especies, pueden vincular especies y hábitats que de otro modo estaríanfragmentadas.

• Mejoradelasaludyelbienestar:

La reducciónde lacontaminaciónyelaumentode lacalidaddelaguaque los techosverdesaportan, pueden disminuir la demanda de atención de sanitaria. Además, los techos verdespuedenservircomocentrosdelacomunidad,fomentandoelaumentodelacohesiónsocial,elsentidodecomunidadylaseguridadpública.

Lapresenciadevegetaciónenlasciudadestieneefectospsicológicospositivossobrelossereshumanos.Enlosnúcleosurbanosconmayorpresenciadeespaciosverdes,seobservamayorsentidodecomunidadymenorriesgodedelincuenciayviolencia(Johnston,&.Newton,2004)

• Educaciónambiental:

Los techos verdes en las instalaciones educativas (colegios, escuelas, universidades, etc.)pueden proporcionar una visión de fácil acceso para enseñar a los estudiantes y visitantessobrelabiología,latecnologíaverdetecho,ylosbeneficiosdelostechosverdes.

3.1.2.Beneficiosprivados

• Eficienciaenergética:

Elmayoraislamientotérmicoofrecidoporlascubiertasverdes,reducelacantidaddeenergíanecesariaparaclimatizarelinteriordeledificio.Lacubiertadeledificioeselcerramientodelaenvolventequemayorespérdidasdecalorsufreeninvierno,mientrasqueduranteelveranosufrelastemperaturasmásaltas.

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Mediante cubiertas vegetales se puede reducir hasta 8.4 ºC la temperatura de las ciudadesdurante el día. Cuantomás caliente y seco sea el climamayor es el efectode la vegetaciónsobre la reducción de temperatura urbana, pudiendo llegar a ahorra energía para larefrigeracióndelosedificiosentreun32y100%(Alexandri&.Jones,2008).

Duranteperiodosestivales,lacubiertaajardinadareducelasdemandasderefrigeraciónhastaun75%,enelcasodequeéstasemantengasaturadadeagua,debidoaquelatierrayplantasabsorbenmuchomejorlaradiaciónsolarquelacubiertadegrava(Erkoreka,2012)

• Aumentaladurabilidaddelaimpermeabilización:

Lapresenciadeunacubiertaverdeprotegefrentealaexposiciónalaintemperielamembranaimpermeabilizante de la cubierta, fundamentalmente respecto a las oscilaciones térmicasfluctuaciones de temperatura, radiaciones ultravioleta y agentes atmosféricas que degradanlasmembranas,loquecontribuyeaprologarsuvidaútil.

• Aislamientoacústicoaéreo:

Las cubiertas verdes tienen una excelente atenuación del ruido aéreo, sobre todo para lossonidosdebajafrecuencia.Debidoasuscaracterísticas,haceañosquelasplantasylosárbolesseutilizancomobarrerascontraelruidoproducidoporeltráficoy lacontaminaciónacústicaurbana. Las cubiertas vegetales tienen efecto de amortiguación y absorción del ruido,pudiendoactuarcomopantallasacústicasdelmismomodoquesoncapacesdeaislarfrentealruido(Cook&VanHaverbeke,1997)

Elvalorcalculadoparaunafachadavegetaldelcoeficientedeabsorciónacústicaponderadoes de αw = 0.40, lo que confirma el elevado potencial de las fachadas vegetales comoelementodeabsorciónacústicaparaedificios(Azkorra,2015).

La fachadavegetalproporciona lasmismasomejores característicasdeabsorciónde sonidoquemuchosdematerialesde construcción tradicionales a bajas frecuencias. Por otra parte,aunque la fachada vegetal no puede competir conmateriales tales como la fibra de vidrio,tambiénfuncionabienaaltasfrecuencias(Azkorra,2015).

4. ¿QUÉTIPODECUBIERTAVEGETAL?

Alahoraderealizarelproyectosepropusieronvariasalternativasparalareutilizacióndelosresiduos orgánicos originados en la Escuela de Ingeniería de Bilbao. Una vez decidido elproyectodelainstalacióndelacubiertavegetal,debidoasuviabilidadymúltiplesbeneficiostantosmedioambientalescomoenergéticos.Surgíaunanuevadudaopregunta:cuálseríaeltipodecubiertamásidónea.

Paraellose llevoacabounabúsquedasobre losdiferentestiposdecubiertasvegetalesmáscomunes.Lascubiertasverdessedividenbásicamenteendos tiposdiferentesen funcióndelos usos, de la vegetación y de los requisitos demantenimiento, factores que inciden en suconstrucción y de losmétodos utilizados para su realización. En este sentido, se distinguenclaramentelascubiertasverdesextensivaseintensivas.

4.1. Cubiertasverdesextensivas

Lascubiertasajardinadasextensivas,tambiéndenominadascubiertasecológicas,sonsistemasconstructivos ligeros implantadosconpocosustrato(entre10y25cm),engeneralpobreen

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nutrientes, que albergan una vegetación aparentemente natural, que requiere muy pocoscuidadosparasumantenimientoycorrectodesarrollo.Enestecaso lasplantasautilizar sonresistentes para que puedan desarrollarse en unas condiciones extremas de cubiertas, sinprácticamente recursos y conbuenacapacidadparapoder regenerarse fácilmente. Este tipode plantas serán las mejor adaptadas a la situación climática local de la cubierta para sucompleta integraciónydesarrollo. Se tratade conseguirun tapiz verdenaturalque cubra lacubiertaempleandolosmínimosmaterialesyrecursosparasudesarrolloymantenimiento.

Para la correcta selección de plantas generalmente se suelen utilizar plantas suculentas,frecuentemente plantas del género sedum. Para conseguir una superficie naturalizada sepueden añadir de especies autóctonas no invasoras, para poder recuperar así hábitatsnaturalesdegradados,ofomentarlabiodiversidad.Debidoalascaracterísticasdeestetipodeplantaciones,generalmenteestasáreasnoseconsideransuperficiestransitables.

4.2. Cubiertasverdesintensivas

Las cubiertas ajardinadas intensivas, o más comúnmente denominada cubierta ajardinada,están generalmente diseñadas para un uso recreativo asemejándose a parques urbanos ojardines convencionales. En este caso son sistemas constructivos más pesados ya que sonnecesarios espesores de sustrato generalmente superiores a 60 cm de espesor. En lascubiertasintensivassepuedenimplantarunagranvariedaddeplantasdediferentestipologíasofreciendounadiversidaddevegetacióncomparablealosjardinesquepodemosencontraraniveldelsuelo.

Enestecaso,setratadeconseguiruntapizverdeornamentalquecubralacubiertaempleandolosmínimosmaterialesyrecursosparasudesarrolloymantenimiento.

Debidoa las característicasdeeste tipode jardinería, seprecisadeunmantenimientode lavegetaciónde formaregularcontemplando las laboresdepropiasdeesteámbitocomoson:limpieza,riego,replantaciones,controlfitosanitario,fertilización,poda,siega,etc.

5. FACTORESQUEAFECTANALDISEÑODECUBIERTASAJARDINADAS

Una vez decidido llevar a cabo el proyecto de la instalación de una cubierta ajardinadaextensiva se tuvieron en cuenta una serie de factores que intervienen en el diseño de lacubierta,decaraagarantizareléxitode lasoluciónconstructivadesdediferentespuntosdevista, estabilidad estructural, estanquidad al agua de la cubierta y correcto desarrollo de lavegetaciónseleccionada.Por lotanto,sehantenidoencuentadiversos factoresque incidenen la cubierta ajardinada de cara a garantizar el éxito del sistema. Estos factores sonarquitectónicos,agronómicosyclimáticos:

5.1. Factoresarquitectónicos

- Altura de muretes perimetrales: Se tendrá en cuenta el espesor de todo el sistemaconstructivoalahoradediseñarlaalturadelosmurosperimetralesnecesariosparacontenerelsistemadecubiertaajardinada.

-Cargas:Se tendráencuentaelpesopropiodel sistemadecubiertaajardinadadecaraa laestructuradeledificio.Además,seconsideraráelpesodeelementosdecontencióndeaguayelpesodelavegetaciónensucrecimientoposterior.

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- Pendientes: debido a que las pendientes en las cubiertas ajardinadas son recomendablespara facilitar y conducir el agua de drenaje hacia los sumideros. En el diseño de la capa dedrenaje, se asegurará que no se formen encharcamientos en la cubierta que provoquen lasaturación de la capa de enraizamiento y la consecuente asfixia de las raíces y posteriormortalidaddelasplantas.Eneldiseñonosehancontempladopendientesfuertesquepuedanprovocarproblemasestructuralesdedeslizamientoyerosióndelatierra.

-Materiales:Todoslosmaterialesdelacubiertaajardinada,seránevaluadossegúnsufunciónprevistaenelsistema.Enestesentido,deberánfuncionarcorrectamentefrentealaluzsolar,presencia de agua, drenaje, desagüe, aireación y nutrientes. Para este fin, se seleccionaránmaterialesresistentesalapenetraciónderaíces,materialesdeprotecciónyalmacenamientodeagua,materialesdrenantes,materialesfiltrantes,sustratosyvegetaciónespecífica.Enestedocumento (punto 6), se especifican las diferentes capas necesarias para el correctofuncionamientodelacubiertavegetal.

5.2. Factoresagronómicos

-Sustrato:Elsustratodelcultivoconstituyelabaseprincipalparaeldesarrollodelavegetacióny además, es el elemento que en mayor medida determinará el correcto drenaje de lacubierta. Desde el punto de vista de su función como sustento de la vegetación, deberápermitir unabuenapenetración ydesarrollode raíces, deberá ser estableestructuralmente,tenercapacidadderetencióndeaguaasícomocontenerunvolumendeaireadecuado.Eselelemento que enmayor parte determinará el drenaje de la cubierta ya que el agua deberáatravesartodosuespesorhasta llegara lascapasdrenantes.Porestarazón,sedebeprestarespecial atención a la granulometría del mismo para no condicionar negativamente elmovimientodelaguayprovocarencharcamientos.

- Vegetación: Para que la vegetación llegue a establecerse correctamente y de maneraduradera en una cubierta ajardinada, se identificarán y se tendrán en consideración losfactorescondicionantesde lazonadeactuaciónantesde laselecciónde lasplantas.Enestaseleccióndelavegetaciónsetendránencuentatodoslosfactorescomentadosenestepunto:arquitectónicos,agronómicosyespecialmentelosclimáticos.

5.3. Factoresclimáticos

Estos factores afectan fundamentalmente al éxito de la vegetación. Los factores que seconsideraranparalaseleccióndeplantassonlossiguientes:

-Climaregionalquedeterminaráelabanicoinicialdeposiblesplantasaelegir.-Microclimalocalyelposibleefectodeemisionesdeconductosopresenciadeinstalacionesenlascubiertasdelosedificios.-Pluviometríaysuincidenciaenlacubiertadebidoalaconfiguracióndeledificio.- Exposición a la luz solar y la determinación de áreas soleadas, semi-sombreadas ysombreadas,einclusoposiblesreflejosdefachadascolindantessobrelavegetación.-Periodosdesequíadecaraacontemplarposiblessistemasderiegoadicionales.- Vientos dominantes y su incidencia particular sobre la cubierta del edificio (zonas másexpuestas). En lugares donde la exposición al viento sea elevada se contemplaránmedidascontra la erosióndel suelo,mediante el empleodemallas o inclusomediante el empleodelastresconmaterialespesadoscomogravas.

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6. DISEÑODEUNACUBIERTAAJARDINADA

En este proyecto se plantea una cubierta vegetal extensiva con escasomantenimiento y sinnecesidaddeirrigación.Setratadeunacubiertanotransitada,quealbergalasinstalacionesdeventilacióndeledificioyaltratarsedeunedificioyaconstruido,porloqueesnecesarioquelacubierta vegetal sea ligera y de poco profundidad, adecuada a la estructura de soporte dehormigónpreviamenteconstruido.

Las plantas que se seleccionarán son resistentes al clima y permitiránmediante unmínimomantenimiento su desarrollo, lo que evita instalar un sistema de riego y permite lareutilizacióndelaguadelluvia,dandounextraalacalidadmedioambiental.

Siguiendo las especificaciones de Silva (2016) la estructura de la cubierta vegetal será lasiguiente:

Figura6.Estructuradecubiertavegetal(Silva,2016).

6.1Vegetación

Seutilizarándiferentescriteriosdeseleccióndelavegetaciónenprimerlugardeberánrequerirun bajo mantenimiento y poder adaptarse a las condiciones climáticas locales. El objetivoprincipaldelavegetaciónenestecasoesalcanzarunaporcentajemáximodecoberturadelasuperficie de terreno utilizando principalmente plantas tapizantes. Para ello se realizara unplanodetalladodeladistribuciónpaisajistadelasuperficieavegetar.

Enestecasodecubiertaextensiva, lascondicionesparaeldesarrollode lasplantassonmuyexigentesyaquecrecenenunosespesoresmínimosdesustratomineral,ydebenaguantar,enocasiones,largosperiodosdesequía,temperaturasextremasyaltaradiaciónsolar.Porloqueoptaremosporplantasderaícespocoprofundas,conbuenacapacidadderegeneraciónyunosportesbajosinferioresa50cm.Lascaracterísticasquedeberántenersonlassiguientes:

Vegetación

Sustrato

Capafiltro

Capadrenaje

ImpermeabilizaciónyAnti-raíz

AislanteMembranaimpermeabilizante

Cubiertaedificio

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-Mínimosrequisitosdemantenimiento-Resistenciaalargosperiodosdesequía-Resistenciaaaltastemperaturas-Resistenciaaheladas-Resistenciaalencharcamientotemporal-Resistenciaafuertesradiaciones-Resistenciaavientos-Toleranciaalacontaminaciónurbana-Persistenciaduranteaños-Crecimientocontrolado-Rápidacoberturadelterreno-Pesobajo-Bajoriesgodeincendio-Noseralergógenas

AlgunasdelasplantasquemejorseadaptanaestascondicionessonlasplantassuculentasdelafamiliadelasCrassulaceaeyespecialmenteelgéneroSedum.Tambiénseprestaraespecialatención, a una selección de plantas autóctonas ya que son las quemejor se adaptan a lascondiciones particulares de este tipo de cubierta. Las plantas deberán estar sanas ysuficientementeendurecidasal clima local.Además, también seutilizaranplantasherbáceasperennifolias,vivaces,cespitosasysubarbustivas.

La implantación de esta vegetación se realizara mediante el empleo de plantas o semillasutilizando las densidades más adecuadas en función de las especies vegetales ya que ladensidaddeplantacióndecadaespecieesvitalparaelcorrectodesarrollodecadaunidaddeplantación.

6.2Sustrato

Elsustratodesempeñalasfuncionesdesuministrarnutrientes,aguayoxígeno,filtraciónydesoportefísicodelavegetación.Porlotanto,seráelelementoclavequecondicionaráeléxitode la implantación de una cubierta ajardinada. Esta capa de sustrato, junto con la capadrenante y filtrante, conforman la denominada capa de enraizamiento del sistema deajardinamiento.

Diferentes estudios, (DDC, 2007; FLL, 2002) recomiendan que el porcentaje de losconstituyentes inorgánicosenel sustratode la cubierta vegetal seademásdel 80%deestamanerasepuedereducirelpesototaldelacubierta.(VijayaraghavanK,RajaFD2014)Elusodecompostenun100%tambiéndebeevitarseenlascubiertasextensivasyaqueestopudieracausarlaasfixiadelavegetación,favorecerelcrecimientodemalashierbas,aumentarlacargaenlaazotealoquepondríaenpeligroeléxitoalargoplazodelproyecto.

Teniendo en cuenta todo lo anteriores, el sustrato será una mezcla de compost 20%procedentedelosresiduosdelacafeteríadelaEscueladeIngeniería,perlita30%,vermiculita20%,arena10%ygravilla20%procedentederecuperación.Lascaracterísticasdelamezclas

Esta mezcla se extenderá a lo largo del perímetro seleccionado a ajardinar de la cubiertamediante vertido, rastrillado y ligero compactado. Sobre este sustrato se llevara a cabo laimplantación de plantas. La cubierta dispone de toma de agua para que en el momentoimplantación el sustrato mezcla tenga la humedad adecuada para trabajar en su extensiónsobrelacubiertayevitarsudesecaciónyprevenirdelaerosióndelviento.

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6.2.1Espesordesustrato

Elespesordelacapadesustratodependedetresparámetros:

-Resistenciadecargadelacubiertaparaasegurarlaestabilidadestructuraldelacubierta.-Tipodevegetaciónprevistaconelfindequepuedaalbergarcorrectamenteeldesarrollodelasraícesdelasplantas.- Compactación estimada a lo largo del tiempo. En nuestro caso el aporte de de materiaorgánicaenelsustratoseráconstantecon loqueevitaremossudegradaciónyasípodremoscontrolarelespesordeeste.

La profundidad mínima de sustrato será de 7 cm. El sustrato es el elemento que máscondicionará el correcto drenaje de la cubierta ajardinada ya que agua tiene que atravesartodo el sustrato y dirigirse hacia las capas drenantes. La presencia de partículas finas en laformulacióndelsustratoserádeterminanteparaestefin.

6.2.3Requisitos

Elsustratodebeasegurarelcorrectofuncionamientodelavegetaciónyengeneralcumplirconlossiguientesrequisitos:

-Utilizarmateriasprimaslocales,ennuestrocasoresiduosorgánicoscompostados-Buenacapacidadderehumectación-Bajocontenidoencalizaactiva-Distribucióngranulométricaadecuada-Contenidomínimoenmateriaorgánica-Resistenteaheladas-Estabilidadestructuraldeagregados-Adecuadapermeabilidad-Bajapresenciadesales-Capacidadderetencióndeagua-Contenidomínimodeaire-ValoresneutrosdepH-Bajocontenidoensales-Mínimocontenidodenutrientes-Permitirgerminaciones

6.2Capadefiltro

Lafunciónprincipaldeunacapadefiltroserásepararelsustratodecrecimientodelacapadedrenajey,deestemodo,evitarquelaspartículaspequeñasdelmedio,talescomoresiduosdeplantas y suciedades, entren y obstruyan la capa de drenaje En este caso se tratará de unlaminageotextil.

Estacapadeberátenerunaeficaciadefiltraciónefectiva,quefundamentalmentedependeráde la abertura de los poros que la componen. Además deberá tener las siguientescaracterísticas:

-Permisibilidadalapenetraciónderaíces.-Resistenciaalascondicionesdesuelo.-Resistenciaalaaccióndemicroorganismos.-Resistenciamecánicaatracción,elasticidadyfricción.

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Porellosecolocaráunaláminadegeotextilhaciaarriba,comocapafiltrante,encontactoconelsustratode7cmdeespesor.

6.3.Capadedrenaje

Lacapadedrenajeescrucialparaeléxitode lacubiertavegetal.Proporcionaráunequilibrioóptimoentreaireyaguaenelsistema.Teniendoencuentaque lamayoríade lavegetaciónrequiereunsubstratoaireadoynoencharcadoparasubuencrecimiento, lacapadedrenajeayuda en la eliminación del exceso de agua del sustrato para asegurar que el sustrato seencuentra en estado aeróbico. La capa de drenaje también protege la membrana deimpermeabilizaciónymejoralaspropiedadestérmicasdelacubierta.

Poello,secolocaráunacapadrenantequecumplirálasfuncionesdeevacuacióndelaguadeprecipitaciones hacia los elementos de desagüe de forma rápida y en condiciones de lluviacontinuada, evitando el estancamiento del agua y que permitirá la correcta difusión deoxígenoyvapordeagua.

Estamembranadeberá ser resistente físicayquímicamenteparamantener susprestacionesduraderas y estables en el tiempo y será inocuo para las plantas. Esta capa también tendráfunción de retención de agua, de tal forma que pueda almacenar agua procedente de lasprecipitacionesparaeliminarriegossobrelacubierta.

En este caso se elegirá una la lámina drenante de polietileno de alta densidad sobre lamembrana impermeabilizante. Cada panel dispondrá de cavidades que garanticen laacumulacióndeaguaenperiodosdesequía.Asícomodeperforacionesquepermitenelrápidodrenaje en periodos de lluvia. También permitirá la aireación del sistema de raíces de lasplantas.

6.4.Capadeimpermeabilizaciónyanti-raíz

Lacapadeimpermeabilizaciónyantiraíztendráladoblefuncióndeasegurarlaestanquidadalaguade lacubiertadeledificioya lapenetraciónde lasraíces.Enestecaso, lasmembranasimpermeabilizantesdeberánserresistentesalosmicroorganismos,yalapenetraciónderaícesquepuedenocasionarlaperdidadeestanquidad.

Colocaremos una lámina de polietileno de baja densidad de color negro, que evita lapenetracióndelasraícesenlacapadeimpermeabilización.

6.5Aislamiento

Con el fin de limitar los intercambios térmicos y acústicos entre el exterior e interior de lacubierta, para limitar el consumo de energía del edificio tanto en durante periodos cálidoscomofríos.

Elaislamientotérmico,secolocaráencimadelsistemadeimpermeabilizaciónparaprotegerlamembrana y aumentar su vida útil. Para ello, se emplearán aquellos materiales aislantesresistentesaestascondicionesdehumedadypresenciadeagua.

Se colocan los paneles de poliestireno extruido de 5 cm de espesor, sobre la membranaimpermeabilizanteparamejorarelaislamientotérmicodelacubierta.

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6.6.Membranaimpermeabilizante

La membrana impermeabilizante se realizará con materiales bituminosos, con un ciertocontenido reciclado, como productos a partir de polietileno o caucho sintético. Seránmembranasmonolíticas,demodoquenohayajuntaspordondeseaposiblequeseproduzcanfiltracionescuandosedencondicionesdeaguaestancada.

6.7Cubiertaedificio

Previo a la construcción de la cubierta vegetal se realizará una inspección de la cubierta aajardinar. Comprobando que el soporte base de impermeabilización este correctamenteregularizado,sinpicosuoquedadesquepuedandañarlaposteriorinstalacióndelamembranaimpermeabilizante.Ademásdeberáestarseco,limpio,carentedecuerposextrañosytenerlaresistencianecesariaparaalbergarelpesodelsistemadecubiertaajardinada.

7. CONCLUSIONES

En lacafeteríadeledificiode laEscuelade IngenieríadeBilbao(Secciones IngenieríaTécnicaIndustrialeIngenieríaTécnicadeMinasyObrasPúblicas)segeneranunos33kgderesiduosorgánicosaldíao5 toneladasporcurso.Sepropone la instalacióndeunacompostadoraenvaso para la obtención de compost que se aprovechará en la instalación de una cubiertavegetalextensivaconescasomantenimientoysinnecesidaddeirrigaciónenelmismoedificio.

Lasplantasseleccionadas,delafamiliadelasCrassulaceaeydelgéneroSedum,sonresistentesal clima y permitirán mediante un mínimo mantenimiento su desarrollo; lo que evitará lainstalacióndeunsistemaderiegoypermitirálareutilizacióndelaguadelluvia,dandounextraa la calidad medioambiental. Así, se obtendrán beneficios a nivel estético; en cuanto a lagestiónderesiduosylasaguaspluviales,secontribuiráaladisminucióndelefectoisladecalorurbana,alaumentodelabiodiversidadurbanayalaeducaciónambiental.Además,tambiénseprevénmejorasenlaeficienciaenergéticadeledificioyensuaislamientoacústico.

8. AGRADECIMIENTOS

• AlVicerrectoradodeEstudiantes,EmpleoyResponsabilidadSocialporlaconcesióndelaayudadelproyectodeinnovaciónparalasostenibilidadobjetodeestetrabajo

• AlaantiguaEscueladeIngenieríaTécnicadeMinasyObrasPúblicasporlacesióndellaboratorioparaelinventariadoderesiduos.

• AlDepartamentode Ingenieríamineraymetalúrgicay cienciade losmateriales,porpréstamodelabásculaduranteelproyecto.

• Alos/lastrabajadores/trabajadorasdelaPeñaskalKooperatibaporsucolaboración.• Atodosaquellosquehanparticipadoenloscuestionariosyencuestas.

9. BIBLIOGRAFÍA

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ColoquioInternacionalELFUTURODELAALIMENTACIÓNYRETOSDELAAGRICULTURAPARAELSIGLOXXI:

Debatessobrequién,cómoyconquéimplicacionessociales,económicasyecológicasalimentaráelmundo.

BC/BDdeAbril,BHIJ.PalaciodeCongresosEuropa.Vitoria-Gasteiz.Álava.PaísVasco.Europa.

GUNTZAILEAK/COLABORAN/COLLABORATINGORGANIZATIONS

LAGUNTZAEKONOMIKOA/APOYAN/WITHSUPPORTFROM

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