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Administración del conocimiento XVIII CONGRESO INTERNACIONAL DE INVESTIGACIÓN EN CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
1868
EL ESCALAMIENTO INDUSTRIAL EN LA CADENA DE SUMINISTRO DE LA SOYA. EL CASO DE LA REGIÓN DE EL MANTE EN EL ESTADO DE
TAMAULIPAS
Susana Boeta González6
Francisco García Fernández7
Maritza Álvarez Herrera8
Resumen El presente documento tiene la finalidad de determinar el nivel de escalamiento
industrial de las empresas que procesan soya cosechada en Tamaulipas,
principalmente en la zona del Municipio de El Mante. Para ello se revisó la
documentación teórica sobre el tema, para posteriormente hacer un análisis de la
situación actual de los eslabones de producción, primera fase de comercialización
e industrialización de la soya así como un caso específico de la empresa
agroindustrial de mayor relevancia en el Estado.En base a los resultados de esta
investigación se realizaron propuestas para emprender empresas industriales y
lograr un aumento en la producción bruta total en el Estado que proviene del
sector agroindustrial.
Palabras clave: soya, innovación, escalamiento industrial.
6 Docente de la Universidad Autónoma de Tamaulipas. [email protected]
7 Docente de la Universidad Autónoma de Tamaulipas. [email protected]
8 Docente de la Universidad Autónoma de Tamaulipas. [email protected]
C4
Administración del conocimiento XVIII CONGRESO INTERNACIONAL DE INVESTIGACIÓN EN CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
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Introducción
a soya es uno de los cultivos más importantes, cuya producción aumenta a
grandes pasos en el mundo, porque contribuye significativamente a la
nutrición humana en general, tanto por las calorías como por las proteínas
que aporta. Se trata de un cultivo para satisfacer la demanda en acelerado
crecimiento (SIAP, 2014).
De acuerdo a lo anterior, la soya se cultiva principalmente para la producción de
semillas y su transformación en harina proteica, para la elaboración de alimento
balanceado de consumo animal. El aceite se utiliza para alimentación humana,
para usos industriales (fabricación de margarinas, mantequillas, chocolates,
confitería, etc.) y en los últimos años, para la elaboración de biodiesel (SIAP,
2014).
Datos de laDivisión de Estadística de la Organización de las Naciones Unidas para
la Alimentación y la Agricultura o FAOSTAT (2014) respecto a la producción de
soya señala que a nivel mundial México ocupó en el 2012 el lugar 18 con un total
de 247,500 toneladas, los primeros 5 lugares los obtuvieron Estados Unidos de
América, Brasil, Argentina, China e India.
A pesar que se podría considerar a México como un productor de nivel mediano
de soya, fue el producto de mayor importación en México registrado en el año
2010 de acuerdo al valor en precios internacionales según información de
FAOSTAT (2014). Posteriormente se encuentran el maíz, alimentos preparados,
carne de bovino deshuesada, trigo y carne de cerdo.
De acuerdo con información de Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo
Rural, Pesca y Alimentación o SAGARPA (2014) la mayor parte de la importación
de soya proviene de los Estados Unidos de América; con una suma de
3,307,132.88 toneladas en el 2012 y representando el 95.11% de la importación
L
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total. Posteriormente se encuentra Paraguay con una importación de 170,079.57
toneladas en el 2012, equivalente a 4.89% del total, el resto de las importaciones
provienen de China, Francia, Países Bajos y Puerto Rico.
De la importación de soya de los Estados Unidos de América, gran medida ingresa
por territorio de Tamaulipas. En el 2012 los municipios ubicados en la franja
fronteriza de dicho Estado facilitaron el acceso del 30% de la soya que se importa
de dicho país, principalmente los municipios de Matamoros, Nuevo Laredo, Río
Bravo y Reynosa (SAGARPA, 2014).
Tamaulipas juega un papel muy importante en la producción de soya en el país
(SIAP, 2014). La Entidad obtuvo en el 2012 una producción de 128,299.12
toneladas de un total de 247,500.12, lo que representa un 51.84%. Posteriormente
está San Luis Potosí con 20.31% y Chiapas con 10.61%. El resto de la producción
tuvo lugar en Veracruz, Campeche, Sonora, Quintana Roo, Yucatán, Chihuahua,
Nuevo León y Jalisco. Sin embargo, el rendimiento en Tamaulipas fue de 1.54
toneladas por hectárea (Ton/Ha), es bajo respecto a otras Entidades como
Chihuahua con 3.00 Ton/Ha., Sonora con 2.69 Ton/Ha. y Campeche con 2.48
Ton/Ha (SIAP, 2014).
A partir del 2009 se ha incrementado el precio de la tonelada de la soya en
Tamaulipas, es por ello que la superficie sembrada ha tenido una correlación
positiva a partir de ese año (SIAP, 2014).
Además, en el 2012 la soya se ubicó en el lugar 5 de los 10 cultivos más
importantes de Tamaulipas en cuanto a su valor de la producción en miles de
pesos respecto a su porcentaje total. En las primeras cuatro posiciones se
encontraron el sorgo grano, caña de azúcar, maíz grano y la naranja. Son los
municipios de Altamira, González y El Mante en Tamaulipas, donde se concentra
el 87.43% de producción de soya del Estado. En dichos municipios se registró una
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producción de 112,168.26 toneladas del total de 128,299.12 toneladas de soya.
Aunado a esto, la soya representa el segundo producto más importante en El
Mante respecto del valor de la producción total, seguido de la caña de azúcar, que
ocupa el primer lugar (SIAP, 2014).
El presente documento tiene la finalidad de determinar los tipos de escalamiento
industrial en el procesamiento de soya del Estado de Tamaulipas, principalmente
la soya cosechada en la zona del Municipio de El Mante. En base a los resultados
de esta investigación se realizaron propuestas para emprender empresas
industriales y lograr un aumento en la producción bruta total en el Estado que
proviene del sector agroindustrial. Para lo anterior, de manera inicial se presenta el
marco teórico así como la metodología utilizada. Posteriormentese describen los
eslabones de producción, primera fase de comercialización e industrialización en
la cadena de suministro de la soya en los municipios más sobresalientes en
producción en Tamaulipas y el caso de análisis específico de la industria de soya
más importante en dicho Estado. A continuación se presentan los resultados con
el propósito de contribuir al conocimiento mediante conclusiones y propuestas.
2.-La importancia del escalamiento industrial como estrategia detonadora
para agregar valor a la producción primaria.
Este apartado analiza dos temas principales: La innovación como estrategia
empresarial y el escalamiento de la industria en la cadena de suministro.
2.1.- La Innovación como estrategia empresarial.
Entendiendo por innovación, lo que la norma mexicana NMX-GT-001-IMNC-2007
define como: “Proceso dirigido a un mercado bajo un enfoque de negocio que
detecta oportunidades y capacidades organizacionales para generar productos,
procesos y servicios novedosos aceptados por los consumidores”. Según el
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Manual de Oslo: “Una innovación es la implementación de una nueva o
significativa mejora de un producto (bien o servicio), o proceso, un nuevo método
de mercadotecnia, o un nuevo método organizacional en las prácticas de
negocios, el lugar de trabajo de la organización o en las relaciones externas”
(OECD, 1996).
Del concepto de innovación en las empresas y su interacción con organismos
públicos surge el concepto de sistema de innovación que se puede definir como
“La red de instituciones, del sector privado y público, cuyas actividades e
interacciones inician, importan, modifican o divulgan nuevas tecnologías”
(Freeman, 1987), siendo el sistema heterogéneo, dinámico y abierto,
caracterizándose por la retroalimentación positiva y por la reproducción. “Con
frecuencia, los elementos del sistema de innovación se refuerzan mutuamente en
la promoción de procesos de aprendizaje e innovación o, a la inversa, se
combinan en grupos, bloqueando dichos procesos. Otro aspecto importante del
sistema de innovación se relaciona con la transmisión del conocimiento entre
individuos o agentes colectivos (a través del recuerdo)” (Lundvall, 1992).
A medida que las prácticas de innovación se difunden dentro de la organización y
afuera de ella, la empresa está adaptándose al entorno, esto trae como resultado
la creación de nuevos bienes o servicios que cubrirán las necesidades alimenticias
de la población actual. Además buscarán la satisfacción de los requerimientos de
la demanda futura.
El nivel de innovación está vinculado con el escalamiento industrial. A medida que
se presenten mejoras tecnológicas en las empresas dedicadas a la elaboración de
productos alimenticios, aumenta su productividad y como consecuencia debe
incrementarse también la competitividad. Por tal motivo, las industrias deben
mantenerse actualizadas, además de colaborar con todos los integrantes de su
cadena de suministro.
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2.2.- Escalamiento de la industria en la cadena de suministro.
Se entiende por escalamiento industrial la adquisición de capacidades
tecnológicas y vínculos de mercado que permiten a las firmas mejorar su
competitividad y moverse hacia actividades de mayor valor (Humprey & Schmitz,
2000; Kaplinsky & Morris, 2000; Ernst, 2001; Gereffi, 2001; Giulianni, 2005).
Esta estrategia integra la interacción de empresas locales con globales y su
impacto en la competitividad de las primeras. Además, permite la visualización de
las distintas formas en que las empresas acceden a nuevos sectores o nichos de
mercado a partir de estrategias concretas como el paquete completo (Gereffi,
1999; Gereffi, 2001).
De esta manera, según Kaplinsky& Morris (2000) y Humprey&Schmitz (2000), es
posible configurarlo en cuatro tipos (Kaplinsky & Morris, 2000)(Humprey &
Schmitz, 2000):
1.-Escalamiento de proceso, consiste en transformar materias primas en
productos de forma más eficiente reorganizando el sistema de producción o
introduciendo tecnología superior.
2.-Escalamiento de producto, consiste en cambiar hacia productos más
sofisticados en términos de incrementar el valor agregado.
3.-Escalamiento de funciones, representa la adquisición de nuevas y
superiores funciones en la cadena, como el diseño, el marketing o abandonar
las funciones de bajo valor agregado, escalamiento de maquila hacia el
paquete completo. Este último se refiere a la adquisición de la mayor parte de
las funciones dentro de la cadena de valor por parte de una empresa que en
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un tiempo A, por ejemplo, realizaba sólo ensamble, y en un tiempo B,
además del ensamble, realiza el diseño, la manufactura, el marketing y el
desarrollo de marca.
4.-Escalamiento entre sectores, consiste en aplicar las competencias
adquiridas en una particular función para moverse en un nuevo sector.
2.2.1.- Cadena de suministro.
El escalamiento agroindustrial obliga a que todos los integrantes de la cadena de
suministro trabajen de manera coordinada. La administración de la cadena de
suministros (SCM) es la integración de estas actividades mediante mejoramiento
de las relaciones, para alcanzar una ventaja competitiva sustentable
(Handfield&Nichols, 1999).Considerando esto de gran importancia, debido a que el
derivado de la soya está destinado a la alimentación humana o animal (SIAP,
2014).
El término administración de la cadena de suministro se refiere a la colaboración
entre las empresas que persiguen un posicionamiento estratégico común y
pretenden mejorar su eficiencia operativa, en donde mantienen cierta dependencia
y colaboración. Por cada empresa involucrada, la relación de la cadena de
suministro refleja una decisión estratégica, en donde se vinculan los socios
comerciales y los clientes a través de los límites de la organización (Bowersox,
Closs& Cooper, 2007).
La perspectiva integrada de la cadena de suministro cambia las disposiciones de
los canales tradicionales desde grupos de empresas independientes, vinculadas
sin cohesión, que compran y venden el inventario entre sí. Con el objetivo de
mantener una administración coordinada para aumentar el impacto en el mercado,
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la eficiencia general, el mejoramiento continuo y la competitividad (Bowersox,
Closs& Cooper, 2007).
De acuerdo a lo anterior, resulta indispensable la integración de la cadena de
suministro, en especial en productos alimenticios. Para ello, es importante que las
empresas industriales se coordinen con sus proveedores de materias primas para
asegurar que los productos se entreguen a los clientes en el momento y el lugar
necesarios, considerando las mejores condiciones de calidad.
3.-Metodología.
El desarrollo de este trabajo consistió en la documentación teórica, por medio de
la recopilación de información sobre los puntos a analizar. Se realizaron
comparaciones en base a estadísticas e información obtenidas de fuentes
primarias de organismos como la FAOSTAT, SIAP y cuestionarios para poder
integrar las tres variables de soya, innovación y escalamiento industrial; así como
también se revisó información de fuentes secundarias como libros, bases de
datos:Ebesco, Proquest, Redalyc y páginas de Internet oficiales.
Después de recopilar datos sobre los antecedentes del tema tratado, se analizaron
cifras de la realidad, identificando la manera en que la innovación es necesaria
para agregarle un valor a un producto como la soya.
El análisis y resultados son plasmados en dos etapas, para la determinación de
los tipos de escalamiento industrial mediante las innovaciones en el
procesamiento de la soya en Tamaulipas. Esto se llevó a cabo en una primera
etapa con análisis de manera generalizada en el estudio de los eslabones de
producción, primera fase de comercialización e industrialización de la soya del
2010 al 2012 y en una segunda etapa se describe el estudio de caso específico
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donde se documenta el nivel de escalamiento de la industria de soya más
importante en Tamaulipas al 2013.
Implicó un estudio con diseño no experimental ya que se observó el fenómeno tal
como sucede en su aspecto natural sin modificación de variables y enfoque mixto
incluyendo aspectos cualitativos y cuantitativos de acuerdo con Hernández,
Fernández & Baptista (2006). Mediante un alcance descriptivo, (Hernández et al,
2006) es de utilidad para conocer la relación que existe entre las variables en un
contexto en particular, para ello se organizaron los factores que influyen para
medir la capacidad de innovación mediante un estudio individual.
Por último, una vez plasmados el análisis y los resultados, se realizaron
conclusiones y recomendaciones estratégicas ante la exigencia de estar en mejora
continua en la elaboración de los productos provenientes de la soya, así como la
implementación de actividades que agreguen valor a estos últimos especialmente
en el municipio de El Mante, Tamaulipas.
4.-Análisis y resultados.
Este capítulo se divide en dos etapas. La primera consiste en la descripción de los
eslabones de la cadena de suministro de la soya y la segunda en la determinación
de los tipos de escalamiento industrial, mediante las innovaciones en el
procesamiento de la soya en Tamaulipas.
4.1.-Descripción de los eslabones de la cadena de suministro de la soya.
A continuación se describen los eslabones de producción haciendo énfasis en los
municipios más sobresalientes que son Altamira, González y El Mante, puesto que
desde este punto surge el enfoque de importancia de la soya, así como también
se describe la primera fase de comercialización e industrialización; posteriormente
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se describen los tipos de escalamiento industrial en un estudio de caso específico
referente a la empresa dedicada al procesamiento de soya más importante de
Tamaulipas.
4.1.1.-Eslabón producción.
La producción de soya en el Estado de Tamaulipas se presenta en su mayoría en
el ciclo primavera-verano. El porcentaje de superficie sembrada total en este ciclo
fue de 99.79% para el año 2010, de 99.35% para el 2011 y de 98.58% para el
2012,esto se presenta en los municipios del norte como Matamoros y Reynosa, al
sur en Aldama, Altamira, Antiguo Morelos, El Mante, Gómez Farías, González,
Llera, Ocampo y Xicoténcatl y al este en Soto la Marina. En un porcentaje muy
pequeño en el ciclo otoño-invierno se siembra en los municipios del norte como
Matamoros, Reynosa, Río Bravo y Valle Hermoso y en el este en Soto la Marina
(SIAP, 2014).
En la Figura 1 se muestra la superficie sembrada en Tamaulipas, el color de
mayor intensidad indica mayor superficie sembrada por orden de importancia en el
2012 (Ver Tabla 1):
Tabla 1.- Superficie sembrada Figura 1.- Mapa de superficie sembrada en Tamaulipas en el 2012. en Tamaulipas en el año 2012.
Municipio
Sup. Sembrada
(Ha)
Altamira 31,261.00
González 24,378.43
El Mante 17,396.54
Aldama 6,750.00
Gómez farias 1,318.09
Matamoros 553.09
Llera 500.00
Valle Hermoso 459.64
Soto la Marina 363.00
Ocampo 246.78
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Fuente: Elaboración propia en base
a información de SIAP (2014). http://www.siap.gob.mx/index. php?option=com_wrapper&view= wrapper&Itemid=351.
Fuente: SIAP (2014).
http://www.siap.gob.mx/index.php?option=com_content&view=article&id=59&Itemid=25.
A nivel Estado, la mayoría de la soya es de temporal, ya que en el año 2010
representó dicha modalidad el 86.30%, en el 2011 el 72.98% y en el 2012 el
81.14% del total de la superficie sembrada en Tamaulipas (SIAP, 2014).
Particularmente en los municipios de Altamira, González y El Mante se produce
soya en el ciclo primavera-verano. Iniciando generalmente en el mes de junio con
las labores para preparación de la tierra y cosechando en el mes de septiembre.
En donde, la suma de los porcentajes de estos municipios representaron del total
de la superficie sembrada en el año 2010 el 89.24%, en el 2011 el 87.95% y en el
2012 el 87.07% (SIAP, 2014). Por lo que han participado de manera sobresaliente
en la superficie sembrada anual de este producto.
En cuanto a la producción en toneladas de soya, los municipios de Altamira,
González y El Mante representaron del porcentaje total en el año 2010 el 89.62%
(ver Tabla 2), en el 2011 el 88.92% (ver Tabla 3) y en el 2012 el 87.43% (ver Tabla
4) (SIAP, 2014).
Xicoténcatl 200.00
Antiguo Morelos 200.00
Río Bravo 193.30
Reynosa 62.00
Total 83,881.87
Altamira
González El
Mante
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Tabla 2.- Producción de soya en Tamaulipas en el año 2010.
Municipio Modalidad Rendimiento
(Ton/Ha) Producción
(Ton)
Porcentaje de
Producción (Ton) por Modalidad
Porcentaje Riego
+Temporal
Altamira
Riego 2.00 2,000.00 2.24% 37.94%
Temporal 1.00 31,800.00 35.70%
González
Riego 1.11 6,084.85 6.83% 28.55%
Temporal 0.80 19,349.00 21.72%
El Mante
Riego 1.18 7,325.45 8.22% 23.13%
Temporal 0.79 13,287.00 14.91%
Otros municipios
Riego 1.51 592.63 0.67% 10.38%
Temporal 0.89 8,648.70 9.71%
Sumas
Riego 1.22 16,002.93 17.96% 100.00%
Temporal 0.88 73,084.70 82.04%
Total 0.93 89,087.63 100.00% Fuente: Elaboración propia en base a información de SIAP (2014).
http://www.siap.gob.mx/index.php?option=com_wrapper&view=wrapper&Itemid=351.
Tabla 3.- Producción de soya en Tamaulipas en el año 2011.
Municipio Modalidad Rendimiento
(Ton/Ha) Producción
(Ton)
Porcentaje de
Producción (Ton) por Modalidad
Porcentaje Riego
+Temporal
Altamira
Riego 2.00 3,000.00 3.52% 35.21%
Temporal 0.87 26,968.26 31.69%
González
Riego 1.59 8,821.06 10.36% 33.25%
Temporal 0.87 19,480.98 22.89%
El Mante
Riego 1.55 9,286.43 10.91% 20.46%
Temporal 0.69 8,128t.35 9.55%
Otros municipios
Riego 2.09 1,885.69 2.22% 11.08%
Temporal 0.81 7,538.50 8.86%
Sumas
Riego 1.65 22,993.18 27.02% 100.00%
Temporal 0.83 62,116.09 72.98%
Total 0.96 85,109.27 100.00% Fuente: Elaboración propia en base a información de SIAP (2014).
http://www.siap.gob.mx/index.php?option=com_wrapper&view=wrapper&Itemid=351.
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Tabla 4.- Producción de soya en Tamaulipas en el año 2012.
Municipio Modalidad Rendimiento
(Ton/Ha) Producción
(Ton)
Porcentaje de
Producción (Ton) por Modalidad
Porcentaje Riego
+Temporal
Altamira
Riego 2.50 3,750.00 2.92% 40.95%
Temporal 1.65 48,797.10 38.03%
González
Riego 1.93 10,219.19 7.97% 27.30%
Temporal 1.30 24,802.43 19.33%
El Mante
Riego 1.88 14,165.66 11.04% 19.18%
Temporal 1.07 10,433.88 8.14%
Otros municipios
Riego 2.28 3,387.87 2.64% 12.57%
Temporal 1.45 12,742.99 9.93%
Sumas
Riego 1.99 31,522.72 24.57% 100.00%
Temporal 1.44 96,776.40 75.43%
Total 1.54 128,299.12 100.00% Fuente: Elaboración propia en base a información de SIAP (2014).
http://www.siap.gob.mx/index.php?option=com_wrapper&view=wrapper&Itemid=351.
Para transportar la soya que cosecharon los productores generalmente
utilizan el servicio de flete proporcionado por proveedores locales y transporte de
la Unión de Ejidos.
El precio por tonelada medio rural de acuerdo a la modalidad (riego o temporal) de
los municipios de Altamira, González y El Mante para los años 2010, 2011 y 2012
se establece en la Tabla 5.
Tabla 5.- Precio medio rural (pesos) en los municipios de Altamira, González y El Mante.
Municipio Modalidad 2010 2011 2012
Altamira
Riego $ 5,800.00 $ 6,200.00 $ 6,700.00
Temporal $ 5,800.00 $ 6,200.00 $ 6,959.60
González
Riego $ 5,800.00 $ 6,200.00 $ 6,900.00
Temporal $ 5,800.00 $ 6,200.00 $ 6,894.19
El Mante
Riego $ 5,572.36 $ 6,000.00 $ 6,872.87
Temporal $ 5,328.86 $ 6,000.00 $ 6,982.96
Fuente: Elaboración propia en base a información de SIAP (2014).
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http://www.siap.gob.mx/index.php?option=com_wrapper&view=wrapper&Itemid=351.
4.1.2.-Eslabón primera fase de comercialización.
Una parte de la producción es adquirida por comercializadoras de grano locales
como por ejemplo Grago, Brenda y Agro Humphrey, Centro de acopio de la Unión
de Ejidos y un comisionista o intermediario del Estado de Sinaloa.
Este eslabón utiliza laNorma mexicana NMX-FF-089-SCFI-2008 Productos no
industrializados para uso Humano - oleaginosas – soya - glycinemax(L.) Merrill -
especificaciones y métodos de prueba y Norma mexicana NMX-Y-319-1993-SCFI
Alimentos para animales –pasta de soya (Secretaría de Economía, 2013) para las
especificaciones de calidad en el grano de soya al momento de recibirla.
4.1.3.-Eslabón industrialización.
La mayor parte de la producción de soya es adquirida por las industrias de aceites
para consumo humano y harinas para consumo animal (avícola, porcícola y
ganado bovino) como lo son las Empresas de Proteínas Básicas S.A. de C.V.
ubicada en Matamoros, Tamaulipas, así como Proteínas Naturales S.A. de C.V.
ubicada en Guadalupe, Nuevo León pertenecientes a Grupo Ragasa.
En segundo término, la producción es adquirida por la industria Proteínas y
Oléicos S.A. de C.V. ubicada en Mérida, Yucatán, donde elaboran aceites y
grasas vegetales para consumo humano y animal.
El transporte que se utiliza es generalmente proporcionado por las empresas. Los
productos son comercializados en canal indirecto por medio de mayoristas y canal
directo a minoristas e industrias.
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En una pequeña proporción la soya también es industrializada para elaboración de
semillas. Donde su proceso principal es el tratamiento de la semilla para
empacarla y venderla nuevamente a los comercializadores de materia prima o
insumos en México.
4.2.-Estudio de caso: Escalamiento de la industria“Proteínas Básicas S.A. de
C.V. ”, Matamoros, Tamaulipas.
Este análisis específico es sobre la empresa industrial que procesa la soya más
importante en Tamaulipas debido a su tamaño y capacidad, es por ello que se
estudia su nivel de escalamiento.
De acuerdo a la información proporciona en la página de Internet oficial de
Grupo Ragasa (2013) la planta industrial Proteínas Básicas S.A. de C.V. fue
fundada en 1990. La cual es dedicada al procesamiento de oleaginosas,
principalmente la soya, perteneciente a Grupo Ragasa y ubicada al norte de
Tamaulipas en el municipio fronterizo de Matamoros. La materia prima siendo
semilla de soya proviene de los Estados Unidos, México y Sudamérica. Para su
manejo utilizan la más moderna tecnología en la descarga de trenes unitarios,
trasportación y conservación, ya que una buena materia prima es la base para
ofrecer calidad a sus clientes (Ragasa, 2013).
Esta empresa es la industria más sobresaliente en Tamaulipas, por ello se
realizó un estudio de caso en cuanto a su escalamiento industrial, de acuerdo a
sus productos, procesos, funciones y entre sectores de los principales
acontecimientos que ha manifestado desde su inicio de operaciones, dicho
análisis se describe a manera de resumen en la Tabla 6.
Tabla 6.-Escalamiento industrial de Proteínas Básicas S.A. de C.V.
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Productos Procesos Funciones Entre sectores
Los productos obtenidos de la semilla de soya inicialmente fueron:
Harina, cáscara y aceite.
En 2004 se implementa la producción de lecitina.
En 2010 se incrementa la producción de Lecitina de soya, la cual va orientada a mercados Industriales y de Consumo.
En el año de 1991 se incrementa la capacidad de almacenaje con la instalación de 3 silos de 10,000 toneladas cada uno.
En el año 1996 se incorpora una nueva tecnología para la preparación de semilla de soya en el proceso de secado, atemperado y reposo.
En 1998 se logra la certificación del Sistema de Calidad ISO 9002 siendo una de las primeras Planta en su tipo que logra la certificación.
En 2005 se recibe el premio RAGASA de Seguridad, este mismo año se instala equipo para obtener un descascarado más eficiente buscando reducir el residual de aceite por abajo del 2%.
En el 2007 se Integra la Tecnología del Expander, además de que se instala una nueva torre de enfriamiento.
Debido a la investigación y desarrollo ha logrado lo siguiente:
En el año 2001 se recibe el premio de la ANIAME por sus análisis de Semilla de Soya.
En el 2002 se recibe el reconocimiento de la AOCS dentro del programa de intercambio de muestras a nivel Internacional llamado SMALLEY por sus análisis de pasta. De nuevo en el 2010 se logra mención honorífica por estar dentro de los primeros lugares de este premio.
Fuente:Ragasa (2013).
http://www.ragasa.com.mx/index.php?option=com_content&view=article&id=149&Itemid=121&lang=es.
4.2.1.- Comprobación de Proposición.
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Para la Proposición: Los tipos de escalamiento industrial presentes en el
procesamiento de la soya del Estado de Tamaulipas son de producto y proceso.
La empresa del caso de estudio ha mostrado un escalamiento industrial de 3
tipos en sus productos, procesos y funciones (ver Tabla 6). Principalmente sus
acciones para lograr un ascenso en los procesos le han permitido ofrecer un
producto de amplia calidad a los consumidores nacionales e incluso
internacionales. En lo que respecta al escalamiento entre sectores, no ha
manifestado ninguna acción para implementar esto.
Sin embargo, el procesamiento de materia prima agrícola para convertirlo en
productos elaborados ya sea de consumo humano o animal es indispensable
en México y el desenvolvimiento de la empresa ha sido muy eficaz. En general,
es una industria con un amplio potencial en el sector agroalimentario de México
y se puede catalogar en una etapa de madurez empresarial.
6.-Conclusiones.
Información de FAOSTAT (2014) revela que México ocupa un lugar medio en
producción de soya, insuficiente para cubrir las necesidades de la población para
consumo humano y animal, por lo que se ve en la necesidad de importarla, de
hecho es uno de productos más demandados. En el Estado de Tamaulipas es
dónde se produce la mayor parte de la soya del país, principalmente en los
municipios de Altamira, González y El Mante, es por ello que resulta de
importancia buscar la manera de agregarle valor a este producto y favorecer a la
economía del mismo lugar donde se produce, además que el 30% de la
importación a Estados Unidos ingresa por frontera Tamaulipeca.
En cuanto a la pregunta general de investigación.-¿Cuáles son los tipos de
escalamiento industrial en el procesamiento de soya del Estado de Tamaulipas?
Se puede destacar que los tipos de escalamiento encontrados en el caso de
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1885
estudio de la empresa ubicada en Matamoros, Tamaulipas fueron de productos,
procesos y funciones. Esto indica que es una empresa dedicada de la
transformación de productos alimenticios bien establecida y con un alto
escalamiento industrial.
En los municipios de mayor producción antes mencionados es donde existe una
oportunidad de añadirle un valor agregado que genere crecimiento económico a la
región. Aquí cobra importancia la idea que el autoempleo fomenta un beneficio en
la economía local, ya que colabora a incrementar un espíritu emprendedor y de
crecimiento; pero esto debe ser respaldado por políticas gubernamentales, así
como el apoyo de instituciones educativas que promuevan las innovaciones, el
conocimiento y el financiamiento.
Esta iniciativa involucra a empresas, gobierno e instituciones de enseñanza para
brindar asesorías durante la formación de industrias, esto debe ser con la finalidad
no únicamente de la creación de nuevas empresas sino de colaborar para que se
establezcan por el mayor tiempo posible. Así contribuirán a beneficios de
desarrollo económico y generación de empleo en la región.
Para satisfacer la demanda de soya y sus derivados a nivel local e incluso
nacional se requiere de un trabajo conjunto que conlleva la coordinación de
actividades en toda la cadena de suministro, porque a partir de la colaboración
entre los miembros de los eslabones puede diferir entre un producto final de
calidad o deficiente.
La soya se ha convertido en un producto para cubrir las necesidades de
alimentación y tiene una demanda asegurada, para ello se deben implementar
estrategias y mantener una cadena de suministro eficiente. Algunas de ellas son la
investigación y desarrollo para adaptar la semilla a las condiciones de suelo y
climatológicas de Tamaulipas, facilitar y diversificar fuentes de financiamiento,
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creación de asociaciones para intercambiar conocimientos y fomentar el
autoempleo mediante la creación de industrias locales de transformación de soya.
A partir de esta investigación, surgen algunas interrogantes, como por ejemplo:
¿Cuáles son las estrategias que deben implementar las industrias dedicadas al
procesamiento de la soya para perdurar en el tiempo? y ¿Cuáles son las
actividades dentro de la cadena de suministro de la soya que están generando
valor y cuáles no?
7.-REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.
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