EL CULTIVOEL CULTIVO

DE LA DE LA

COLZACOLZA

UbicaciUbicacióón sistemn sistemááticatica

FamFam: : BrassicaceaeBrassicaceaeTribu: Tribu: BrasciceaeBrasciceaeGnGn: : BrassicaBrassicaSpSp: : napusnapus L.L.

Origen: sur de EuropaOrigen: sur de Europa

DescripciDescripcióón botn botáánicanica

Planta:Planta: cruccrucíífera herbfera herbáácea anualcea anualRaRaíízz: pivotante con numerosas ra: pivotante con numerosas raííces ces

secundariassecundariasTallo:Tallo: porte erecto 1,50m.porte erecto 1,50m.Hojas:Hojas: alternas, verdealternas, verde--azulado, morfologazulado, morfologíía a

variada: inferiores pecioladas, medias variada: inferiores pecioladas, medias semipecioladassemipecioladas y superiores y superiores sséésilessiles..

Flores:Flores: 4 p4 péétalos en cruz, color amarillotalos en cruz, color amarilloInflorescenciaInflorescencia: racimosa: racimosaFruto:Fruto: vainavaina--silicua 5silicua 5--6 cm. largo6 cm. largoNNººgranosgranos/fruto:/fruto: 2020--25 25 Semilla:Semilla: 22--2,5mm 2,5mm diamdiam.,casta.,castañño rojizo o negro o rojizo o negro

al madurar. 48,5% aceite y 21 % proteal madurar. 48,5% aceite y 21 % proteíínasnas

EvoluciEvolucióón de la produccin de la produccióón en el mundon en el mundo

Los rendimientos medios mundiales pasaron de 600 Kg/Ha Los rendimientos medios mundiales pasaron de 600 Kg/Ha en los aen los añños 60 a mos 60 a máás de 1.700 Kg/Ha en la actualidad. s de 1.700 Kg/Ha en la actualidad. Los mayores cambios se produjeron a fines de los aLos mayores cambios se produjeron a fines de los añños 80 os 80 con la aparicicon la aparicióón de variedades mejoradas n de variedades mejoradas ““0000”” (sin (sin áácido cido ererúúcico ni glucosinolatos: cico ni glucosinolatos: Colza 00Colza 00 óó CanolaCanola ––Canadian Canadian Oil Low AcidOil Low Acid) y de los a) y de los añños 90 con hos 90 con hííbridos.bridos.

La producciLa produccióón mundial se duplicn mundial se duplicóó desde 24 millones de T en desde 24 millones de T en 1990 a 49 millones de T en 2006 y se concentra en China, 1990 a 49 millones de T en 2006 y se concentra en China, CanadCanadáá, India y Europa. , India y Europa.

El aceite de canola es el tercer aceite de importancia mundial El aceite de canola es el tercer aceite de importancia mundial por volpor volúúmenes de produccimenes de produccióón (despun (despuéés de palma y soja) y s de palma y soja) y cuarto por volcuarto por volúúmenes de comercializacimenes de comercializacióón (despun (despuéés de s de palma, soja y girasol)palma, soja y girasol)

Principales exportadores son CanadPrincipales exportadores son Canadáá y la Uniy la Unióón Europea. n Europea. Mayores compradores son los EEUU. China e India.Mayores compradores son los EEUU. China e India.

El El áárea sembrada y la produccirea sembrada y la produccióón en Argentina son muy n en Argentina son muy bajas y variables, aunque el bajas y variables, aunque el áárea potencialmente apta es rea potencialmente apta es mucho mayor.mucho mayor.

ProducciProduccióón en el mundon en el mundo

17.300.00017.300.00048.950.00048.950.000TOTAL MUNDIALTOTAL MUNDIAL

1.000.0001.000.0004.150.0004.150.000FRANCIAFRANCIA

2.200.0002.200.0005.350.0005.350.000ALEMANIAALEMANIA

2.600.0002.600.0008.150.0008.150.000INDIAINDIA

1.550.0001.550.0009.100.0009.100.000CANADACANADA

4.750.0004.750.00012.650.00012.650.000CHINACHINA

ACEITE (T)ACEITE (T)GRANO (T)GRANO (T)PAISPAIS

FAOSTAT 2006

El cultivo en ArgentinaEl cultivo en Argentina

1.5001.50021.20021.20014.60014.600TOTAL PAISTOTAL PAIS

170017001601609090SANTA FESANTA FE

200020003.7203.7202.3002.300CORDOBACORDOBA

9009003.6003.6004.0004.000LA PAMPALA PAMPA

1.8001.80012.70012.7007.2007.200BUENOS BUENOS AIRESAIRES

RENDIMIENTO RENDIMIENTO (KG/HA)(KG/HA)

PRODUCCION PRODUCCION (T)(T)

SUPERFICIE SUPERFICIE (HA)(HA)

PROVINCIAPROVINCIA

SAGPYA CAMPAÑA 2007MOLIENDA 2007: 16.600 TPRODUCCION: 4.500 T ACEITE Y 7.000 T PELLETS

Destinos principales de la producciDestinos principales de la produccióónnAceite ComestibleAceite Comestible: se utiliza la Colza 00 o Canola (hasta 2 % : se utiliza la Colza 00 o Canola (hasta 2 % de de áácido cido ererúúcicocico en aceite y 20 en aceite y 20 micromolesmicromoles/gr. de /gr. de glucosinolatosglucosinolatos en harina en harina ––IASCAV, 1993).IASCAV, 1993).El El áácido cido ererúúcicocico (C 22:1) es un (C 22:1) es un áácido graso cido graso monoinsaturadomonoinsaturadocuya ingesta produce disminucicuya ingesta produce disminucióón de la tasa de crecimiento y n de la tasa de crecimiento y del apetito, alteraciones carddel apetito, alteraciones cardííacas, hepacas, hepááticas y del aparato ticas y del aparato reproductor.reproductor.El aceite de Canola posee el nivel mEl aceite de Canola posee el nivel máás bajo de s bajo de áácidos grasos cidos grasos saturados (7 % de saturados (7 % de áácido palmcido palmíítico), un nivel relativamente alto tico), un nivel relativamente alto de de monoinsaturadosmonoinsaturados (59 % de oleico), 30 % de (59 % de oleico), 30 % de poliinsaturadospoliinsaturados(20 % de (20 % de linoleicolinoleico OmegaOmega--6 y 10 % de 6 y 10 % de linollinolééniconico OmegaOmega--3) y 3) y 0,6 % 0,6 % ererúúcicocicoTambiTambiéén es rico en antioxidantes (n es rico en antioxidantes (VitVit E) pero gran parte se E) pero gran parte se pierde en la extraccipierde en la extraccióón por solvente (no con prensado en frn por solvente (no con prensado en fríío). o). Posee Posee fitoesterolesfitoesteroles, cuyo consumo reduce colesterol en sangre., cuyo consumo reduce colesterol en sangre.Tiene alta estabilidad oxidativa (punto de humo elevado) por Tiene alta estabilidad oxidativa (punto de humo elevado) por lo que es apto para frituras y se mantiene llo que es apto para frituras y se mantiene lííquido a quido a ttºº bajas.bajas.

Destinos principales de la producciDestinos principales de la produccióónn

Harina para alimentaciHarina para alimentacióón animaln animal: contiene 36: contiene 36--44 % de 44 % de proteproteíína cruda, 12na cruda, 12--13 % de fibra y 713 % de fibra y 7--8 % de cenizas.8 % de cenizas.Los Los glucosinolatosglucosinolatos son compuestos azufrados de alto valor son compuestos azufrados de alto valor nutritivo que intactos no son perjudiciales pero durante la nutritivo que intactos no son perjudiciales pero durante la trituracitrituracióón para extraer aceite son hidrolizados n para extraer aceite son hidrolizados enzimenzimááticamenteticamente dando productos que dan mal gusto, alteran dando productos que dan mal gusto, alteran el funcionamiento de la glel funcionamiento de la gláándula tiroides, producen toxicidad, ndula tiroides, producen toxicidad, hemorragia hephemorragia hepáática e inhibicitica e inhibicióón del crecimiento. n del crecimiento. Se eliminan en parte con tostado hSe eliminan en parte con tostado húúmedo de la harina. medo de la harina. No son problema en Canola.No son problema en Canola.El contenido de aminoEl contenido de aminoáácidos cidos metioninametionina y y cistinacistina es bueno y es bueno y posee mposee máás fibra que la harina de soja pudiendo s fibra que la harina de soja pudiendo complementarla en raciones para rumiantes.complementarla en raciones para rumiantes.Se utiliza principalmente en raciones para animales de granja: Se utiliza principalmente en raciones para animales de granja: cerdos y produccicerdos y produccióón de carne y leche bovina.n de carne y leche bovina.

Destinos principales de la producciDestinos principales de la produccióónnAceite Lubricante y de Uso IndustrialAceite Lubricante y de Uso Industrial: durante la Segunda : durante la Segunda Guerra Mundial se desarrollGuerra Mundial se desarrollóó su cultivo en Canadsu cultivo en Canadáá para para obtener aceite lubricante para motores de barcos ya que se obtener aceite lubricante para motores de barcos ya que se consideraba el mejor por su adherencia a metales en consideraba el mejor por su adherencia a metales en condiciones de alta humedad.condiciones de alta humedad.La colza (50La colza (50--60 % de 60 % de áácido cido ererúúcicocico) se cultiva en peque) se cultiva en pequeñña a escala en zonas aisladas (para evitar hibridaciones con Canola) escala en zonas aisladas (para evitar hibridaciones con Canola) en Europa para agentes deslizantes usados en industria del en Europa para agentes deslizantes usados en industria del plpláástico y polietileno. Tambistico y polietileno. Tambiéén como lubricante, cosmn como lubricante, cosmééticos y ticos y adhesivos.adhesivos.BiocombustibleBiocombustible:: en la antigen la antigüüedad se usaba para iluminaciedad se usaba para iluminacióón n porque produce llama blanca sin humo.porque produce llama blanca sin humo.Actualmente se utiliza el aceite de canola para obtener Actualmente se utiliza el aceite de canola para obtener biodiesel y glicerina. El Biodiesel se usa puro o en mezclas ( 5biodiesel y glicerina. El Biodiesel se usa puro o en mezclas ( 5a 20 %) con diesel. La Unia 20 %) con diesel. La Unióón Europea ha fijado metas para un n Europea ha fijado metas para un porcentaje creciente de biocombustibles (10 % del total en porcentaje creciente de biocombustibles (10 % del total en 2010).2010).

Etapas del Ciclo OntogEtapas del Ciclo Ontogéénico del nico del CultivoCultivo

Etapa VegetativaEtapa Vegetativa: desde Emergencia a Cambio de : desde Emergencia a Cambio de ÁÁpice pice (de vegetativo a reproductivo) en que la planta inicia y (de vegetativo a reproductivo) en que la planta inicia y expande hojas y se mantiene en estado de expande hojas y se mantiene en estado de rosetaroseta..

Etapa ReproductivaEtapa Reproductiva: desde Cambio de : desde Cambio de ÁÁpice hasta inicio pice hasta inicio de llenado de grano. Con el inicio de primordios florales de llenado de grano. Con el inicio de primordios florales comienza la elongacicomienza la elongacióón de tallos hasta plena floracin de tallos hasta plena floracióón. Se n. Se forman hojas forman hojas semipecioladassemipecioladas y/o y/o sséésilessiles y se desarrollan y se desarrollan ramas en las axilas de hojas superiores. La superficie foliar ramas en las axilas de hojas superiores. La superficie foliar es mes mááxima a comienzos de floracixima a comienzos de floracióón (IAF = 4).n (IAF = 4).

Etapa de Llenado de GranosEtapa de Llenado de Granos: desde inicio de llenado : desde inicio de llenado hasta madurez fisiolhasta madurez fisiolóógica.gica.

Factores ambientales que regulan Factores ambientales que regulan el desarrolloel desarrollo

TTºº: : ttºº base: 0base: 0--66ººCCóóptima: 20ptima: 20ººCC

VernalizaciVernalizacióón: etapa vegetativan: etapa vegetativattºº 44--99ººCC: aceleran tasa desarrollo : aceleran tasa desarrollo ttºº 1212--1313ººCC: l: líímite superior de mite superior de ttºº de de vernalizacivernalizacióónn efectivas.efectivas.

FotoperFotoperííodo: etapa reproductivaodo: etapa reproductivaespecie de despecie de díías largosas largosumbral: 12umbral: 12--14horas 14horas

ManejoManejo AgronAgronóómicomicoHay dos tipos fundamentales de colza/canola: Hay dos tipos fundamentales de colza/canola: invernalesinvernales y y primaveralesprimaverales en funcien funcióón de los requerimientos de frn de los requerimientos de fríío.o.

Los Los tipos invernalestipos invernales se cultivan en zonas con inviernos se cultivan en zonas con inviernos largos y muy frlargos y muy frííos (Norte de Europa, Canados (Norte de Europa, Canadáá). ).

LosLos tipos tipos primaveralesprimaverales se siembran en India, China y se siembran en India, China y PakistPakistáán y en Canadn y en Canadáá, Inglaterra, Francia en siembras , Inglaterra, Francia en siembras desplazadas hacia el verano.desplazadas hacia el verano.

En Argentina la mayorEn Argentina la mayoríía de los materiales son a de los materiales son primaverales, primaverales, sensibles al fotopersensibles al fotoperííodoodo y y bajos bajos requerimientos de vernalizacirequerimientos de vernalizacióónn. Los rendimientos . Los rendimientos potenciales son de 4 T/Ha y 51 % de aceite.potenciales son de 4 T/Ha y 51 % de aceite.

El El áárea posible de difusirea posible de difusióón es coincidente con las n es coincidente con las ááreas reas trigueras. Se puede ampliar hacia el Sur y hacia el trigueras. Se puede ampliar hacia el Sur y hacia el Noroeste del paNoroeste del paíís.s.

PodrPodríía abastecer el mercado y la industria en a abastecer el mercado y la industria en éépoca poca distinta a la soja y el girasol, permitirdistinta a la soja y el girasol, permitiríía ampliar la regia ampliar la regióón n productora de oleaginosas, ofrecer una alternativa de productora de oleaginosas, ofrecer una alternativa de rotacirotacióón y diversificar la produccin y diversificar la produccióón.n.

Manejo Manejo AgronAgronóómicomico

Cultivo invernal de siembra otoCultivo invernal de siembra otoññalal

Fecha de siembra: Fecha de siembra: tempranas: Mayo (N Pampa htempranas: Mayo (N Pampa húúmeda)meda)tardtardíías: Julio (riesgo de heladas tardas: Julio (riesgo de heladas tardíías)as)

Densidad: Densidad: óóptpt. 80 a 100ptas/m2 . 80 a 100ptas/m2 (5(5--6 6 kgkg semilla/ha) (Peso 1000 semilla/ha) (Peso 1000 semsem.: 2.: 2--4 gr.) 4 gr.)

Distanciamiento entre hileras:15Distanciamiento entre hileras:15--30cm30cm

FertilizaciFertilizacióón: fosfato n: fosfato diamdiamóóniconico (siembra)(siembra)urea (roseta) urea (roseta)

Manejo AgronManejo Agronóómicomico

Malezas:Malezas: latifoliadaslatifoliadas principal problemaprincipal problemagraminicidasgraminicidas: : prepre--siembra, siembra, prepre--

emergencia, posemergencia, pos--emergencia.emergencia.

Plagas:Plagas: pulgpulgóón del repollo (n del repollo (BrevicoryneBrevicorynebrassicaebrassicae))

-- polilla de las coles (polilla de las coles (PlutellaPlutellaxylostellaxylostella))

-- isoca medidora (isoca medidora (RachiplusiaRachiplusia un.) un.)

Manejo AgronManejo Agronóómicomico

Enfermedades:Enfermedades:

-- podredumbre del tallo (podredumbre del tallo (SclerotiniaSclerotiniasclerotiorumsclerotiorum))

-- mildiumildiu ((ErysipheErysiphe polygonipolygoni))-- complejo de hongos de suelocomplejo de hongos de suelo

Manejo agronManejo agronóómicomico

Cosecha:Cosecha:--10% 10% HHºº de granode grano--momento de madurez fisiolmomento de madurez fisiolóógica: gica:

peso seco estable,peso seco estable,-- noviembrenoviembre--diciembre diciembre --tipos:tipos:

--.corte.corte--hileradohilerado--trilladotrillado--.directa c/s aplicaci.directa c/s aplicacióón n

desecantesdesecantes