Nº90 • Octubre 2013 • 1,80€

Ofertas válidas del 10 al 23 de octubre de 2013. supermercado.elcorteingles.es

El otoñoen tu mesa

ALIMENTACIÓN • DROGUERÍA • PERFUMERÍA

PUBLICACIÓN CONTROLADA POR PGD

EDITA EL CORTE INGLÉS, S.A. c/ Hermosilla, 112 - 28009 Madrid. Dpto. de Ventas y Promociones de El Corte Inglés (contenidos). Dpto. de Creatividad El Corte Inglés. Dpto. de Producción Gráfi ca El Corte Inglés REALIZA c/ Arroyo del Soto, 2 bis Pol. Ind. La Laguna 28914 Leganés (Madrid) www.gomel.es DIRECCIÓN José Luis Erviti. Gorka Erviti (director general). Melina Erviti (directora de comunicación). DEPARTAMENTO DE CONTENIDOS Carlos Cortina (director) redactores María Costoya (coordinadora de producto). Isabel Barahona. Beatriz Buitrago. creativos Diana R. Salgado (directora de arte y estilismo). Miguel Martínez (jefe de sección). Izaskun Redondo (subjefa de sección). Virginia Rodríguez. Javier Bernal. estilistas Cristina Hornedo. Pilar Lapastora. Mapi de Lucas. fotógrafos Sergio G. Erviti. Feli Ruiz. Jorge Menéndez B. tratamiento digital Saioa Moral (jefa de sección). Roberto Villalba. Juan Ramos. COLABORADORES Escuela de cocina del Dpto. de Formación de El Corte Inglés. Natalia Ramos (nutricionista). SPRIM. EQUIPO DE PRODUCCIÓN Antonio Avellán (director). Javier González García (coordinador de producto). Juan Granero. Víctor García. Alberto Díez-Madroñero. ADMINISTRACIÓN Óscar Gar-cía (director económico-fi nanciero). Jesús Carretero (jefe de sección). Laura Benito (secretaria). DESARROLLO DE NEGOCIO Fernando Bachiller (director). Óscar Olmo (creativo). COMERCIALIZACIÓN In Store-Media. Pº Castellana nº 86 9º Dcha, 28046 Madrid. Tel.: 915640925 C/Escuelas Pías, 118, 08017 Barcelona. Tel.: 934342060 FOTOMECÁNICA Gamacolor S.G.I. IMPRESIÓN Rotocobrhi. DEPÓSITO LEGAL: M-16065-2005. Todos los derechos reservados. Prohibida la reproducción total o parcial de los textos, fotografías, ilustraciones y demás contenidos.

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NO90 • octubre 2013sumario

OctubreGuİsos caseros, platos de cuchara, quesos,

jamones... este mes te proponemos clásİcos que nunca pasan de moda.

NO SE PERMITE LA VENTA DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS A MENORES DE 18 AÑOS

entrevista aptc: Rosa Solà Alberich, la merienda infantil.

¿te aptc cuidarte? Tratamientos anticaída del cabello.

novedades aliada/Special Line El Corte Inglés: Tu máximo ahorro.

novedades de primeras marcas: Sal marina Falksalt • Mozzarella Cucina Galbani • Baileys Chocolat • Agua Solán de Cabras.

productos ecológicos El Corte Inglés: Tu nueva compra eco de confi anza.

mascotas:Todo para tu mejor amigo.flores:Un toque de color en tu hogar.

a tu servicio:Platos preparados.

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gastro-guía: Click & Car • Cestas y lotesde Navidad • Nuevo restaurante El Corte Inglésde Serrano (Madrid).

lo ++ fresco: Manzanas. Receta de Milhojas de manzana caramelizada y nata (pág 8) • Salmonetes de roca. Receta de Salmonetes a la mantequilla con cous cous de verduras (pág 12) • Rodaballo gallego de acuicultura. Casquería. Receta de Callos a la madrileña con hummus de garbanzos (pág 17)/ Recetas de: Carrilleras de ternera al curry rojo/ Mollejas de cordero al romero con alcachofas / Paté de hígado con chutney de cebolla morada (pág 18) • Carnes catalanas.

frutas de temporada: Frutas y verduras de octubre.

el blog de Bruno Oteiza: Casquería, pura delicatessen.

tu despensa: Quesos • Jamones, paletas e ibéricos de bellota• Halloween • Jamoncitos, muslos, antemuslos, alitas de pollo de corral y huevos El Corte Inglés • Embutidos cocidos • Foie-Gras • El Cantero de Letur • Salchichas alemanas y cervezas españolas artesanas • Mermeladas • Galletas • Cereales para desayuno e infusiones Special Line • Whisky.

concurso de Recetas aptc: Conoce la receta ganadora del mes de julio.

pastelería: Bizcochos de Elaboración Propia.

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4 gastro - guía

en boca de TODOS

El Corte Inglés presenta su nuevo proyecto de restauración en el centro de Serrano. Se trata de un innovador espacio multifuncional, con una amplia oferta gastronómica y un interiorismo muy cuidado, de diseño moderno y atractivo, con varias zonas independientes. En su carta de otoño se podrán encontrar especialidades como alcachofas confi tadas en aceite de oliva virgen, crema de marisco con almejas, rape y cigala, arroz meloso con bogavante o lomo alto de vaca gallega, entre otras delicias. C/Serrano, 47 (Madrid) Reservas: Tlf.: 914325490

NUEVO RESTAURANTE

TU CESTADE NAVIDAD 2013

El Corte Inglés presenta su catálogode Cestas de Nav¡dad 2013.

Con nuevos conten¡dos,el mayor surt¡do, elegantes

contenedores y, por supuesto,la conf¡anza y la cal¡dadque solo El Corte Inglés

puede ofrecer. El¡ge y encargatu cesta o lote y ant¡cipate

a la Nav¡dad.

El servicio está disponible en los centros de Goya, Plaza del Duque, Castellana, Diagonal, Pintor Sorolla, Murcia, Princesa, Vigo, Las Palmas,

Málaga, Zaragoza, Nuevo Centro, Nervión, La Coruña, Alicante, Sabadell, León, Palma de Mallorca, El Capricho, Linares, Cartagena, Avenida

de Francia, Conquistadores, Tenerife, Eibar, Salamanca, Jaén, Albacete, Tarragona, Serrano, Francesc Macià, Córdoba, Castellón, Can Dragó,

Pamplona, Talavera y Preciados.

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NUEVO

SERVICIO

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4 ª P l a n t a SERRANO

6 lo ++ fresco manzanas

Pasiónnatural

Frescas, suculentas y muy saludables, querrás probarlas todas.Te apasionará descubrir mucho más acerca de estas cuatro variedades de manzanas

otoñales dentro de la gran diversidad que podrás encontrar en la Fruteríadel Supermercado de El Corte Inglés.

Manzanas

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Frutas otoñalesEl otoño es la El otoño es la estación ideal para estación ideal para disfrutar de una de las frutas más deseadas, las manzanasdeseadas, las manzanas. Para sa-. Para sa-carle el máximo partido, vamos a repasar algunas de las variedades repasar algunas de las variedades de manzana que ahora podemos de manzana que ahora podemos encontrar. Cocinar con manzanas encontrar. Cocinar con manzanas en estos meses es traer el otoño a en estos meses es traer el otoño a nuestra mesa, tanto en platos dulces nuestra mesa, tanto en platos dulces como salados, combinadas con otros como salados, combinadas con otros frutos de temporada y potenciando frutos de temporada y potenciando su sabor con el uso de especias, como su sabor con el uso de especias, como la canela o la nuez moscada. ¿A qué la canela o la nuez moscada. ¿A qué esperas para probarlas?esperas para probarlas?

Su nombre, “deliciosa dorada”,Su nombre, “deliciosa dorada”,no podría ser más adecuado. De pielno podría ser más adecuado. De piel

fina y textura crujiente, con una pulpa suave fina y textura crujiente, con una pulpa suave y dulce, resulta muy aromática en crudo y dulce, resulta muy aromática en crudo

y también cocinada ya que soportay también cocinada ya que soportamuy bien las altas temperaturas.muy bien las altas temperaturas.

Golden Del c ous

Es una manzana bastante redonda,Es una manzana bastante redonda,muy jugosa y con un elevado contenidomuy jugosa y con un elevado contenido

en zumo. Su textura firme y crujienteen zumo. Su textura firme y crujientey su sabor muy dulce la hacen perfectay su sabor muy dulce la hacen perfectatanto para consumir al natural comotanto para consumir al natural como

para preparar puré de manzana.para preparar puré de manzana.

Fuj

Procedente de Nueva Zelanda, destacaProcedente de Nueva Zelanda, destacapor su piel de tonos amarillos y verdespor su piel de tonos amarillos y verdessobre los que se dibujan estrías rojizas.sobre los que se dibujan estrías rojizas.

Su carne es blanca, jugosa y ligeramente Su carne es blanca, jugosa y ligeramente cremosa. Tiene un sabor dulce perfectocremosa. Tiene un sabor dulce perfecto

para degustar al natural.para degustar al natural.

Royal Gala

De forma achatada y apariencia rústica, De forma achatada y apariencia rústica, destaca por ser muy aromática, con un destaca por ser muy aromática, con un sabor equilibrado entre dulce y ácido. sabor equilibrado entre dulce y ácido.

Están deliciosas asadas enteras, Están deliciosas asadas enteras, con un poco de azúcar y especiascon un poco de azúcar y especias

otoñales, como la canela.otoñales, como la canela.

Re neta

8 lo ++ fresco manzanas

Milhojas de manzana caramelizada y nata (postre)Información nutricional de esta receta:670 Kcal/persona670 Kcal/persona

alto en VITAMINA C fuente de B1fuente de CALCIO

Difi cultad Media Difi cultad Media Listo en 60 minutosListo en 60 minutosPara 4 personas:Para 4 personas:• • 4 manzanas golden 4 manzanas golden • 2 paquetes 2 paquetes de masa de hojaldre de masa de hojaldre • 400 g de 400 g de nata montada nata montada • 100 g de azúcar 100 g de azúcar glas glas • 150 g de mantequilla150 g de mantequilla• • 50 g de azúcar 50 g de azúcar • canela molidacanela molida• • harina

Colocamos la masa en una mesa Colocamos la masa en una mesa de trabajo, espolvoreamos con ha-de trabajo, espolvoreamos con ha-rina y estiramos con un rodillo hasta rina y estiramos con un rodillo hasta conseguir una capa de 1 mm. Cor-conseguir una capa de 1 mm. Cor-tamos 12 rectángulos de 10x5 cm. tamos 12 rectángulos de 10x5 cm. Los colocamos en una placa de hor-Los colocamos en una placa de hor-no untada de mantequilla y harina.no untada de mantequilla y harina.

Introducimos en el horno precalenta-Introducimos en el horno precalenta-do a 180º unos 15 minutos. Sacamos do a 180º unos 15 minutos. Sacamos y espolvoreamos con azúcar. Los vol-y espolvoreamos con azúcar. Los vol-vemos a meter 5 minutos más, saca-vemos a meter 5 minutos más, saca-mos y enfriamos. mos y enfriamos. Pelamos las manzanas y cortamos Pelamos las manzanas y cortamos en gajos. Los caramelizamos a fue-en gajos. Los caramelizamos a fue-go lento unos minutos en una sartén go lento unos minutos en una sartén con el azúcar y la mantequilla fundi-con el azúcar y la mantequilla fundi-da. Sacamos y enfriamos.da. Sacamos y enfriamos.Sobre una capa de hojaldre hornea-Sobre una capa de hojaldre hornea-do ponemos una capa de gajos de do ponemos una capa de gajos de manzana, añadimos otra capa de manzana, añadimos otra capa de hojaldre y rellenamos con la nata hojaldre y rellenamos con la nata montada. Terminamos colocando la montada. Terminamos colocando la capa superior. Espolvoreamos con capa superior. Espolvoreamos con el azúcar glas y la canela molida. el azúcar glas y la canela molida.

De color rubí, este De color rubí, este Oporto está elaborado Oporto está elaborado con frutos jóvenes bien con frutos jóvenes bien maduros, resulta vigoroso maduros, resulta vigoroso y corpulento. Presenta y corpulento. Presenta apuntes de frutos secos apuntes de frutos secos de fondo y una punzante de fondo y una punzante nota alcohólica. En boca nota alcohólica. En boca tiene una entrada dulce, tiene una entrada dulce, cremosa, excesivamente cremosa, excesivamente cálida y final ligeramente cálida y final ligeramente balsámico. balsámico.

Te sugerimos que para preparar esta receta utilices... los ingredientes de calidad los ingredientes de calidad que encontrarás en tu Supermercado que encontrarás en tu Supermercado de de El Corte InglésEl Corte Inglés: nata montada : nata montada aliadaaliada, 500 ml, harina de trigo , 500 ml, harina de trigo candeal candeal El Corte InglésEl Corte Inglés, 1 kg y masa , 1 kg y masa de hojaldre de hojaldre La CocineraLa Cocinera, 230 g., 230 g.

VINO OPORTO RUBY POUSADA

1CC

ODA

Otras recetas de frutas en supermercado.elcorteingles.es

Ahorra y protege el medio

ambienteUtiliza las manzanas Utiliza las manzanas que estén demasiado que estén demasiado

maduras para preparar maduras para preparar compota. Está buenísima compota. Está buenísima y te durará varios meses y te durará varios meses guardada en recipientes guardada en recipientes

herméticos.herméticos.

frutas y verduras de temporada 9

1- CHIRIMOYA1- CHIRIMOYASe comenzó a cultivar enSe comenzó a cultivar en: la cordillera de los An-: la cordillera de los An-des, concretamente Perú y Ecuador.des, concretamente Perú y Ecuador.Propiedades:Propiedades: por su contenido en agua y potasio, por su contenido en agua y potasio, es adecuada para dietas de adelgazamiento. es adecuada para dietas de adelgazamiento. Cómo elegirlos:Cómo elegirlos: elige las de color verde claro, fi r- elige las de color verde claro, fi r-mes al tacto, con hendiduras poco pronunciadas.mes al tacto, con hendiduras poco pronunciadas.

2- MANGO2- MANGOSe comenzó a cultivar enSe comenzó a cultivar en: el continente asiático, : el continente asiático, especialmente la India y Myanmar.especialmente la India y Myanmar.Propiedades:Propiedades: es rico en vitaminas A, C y E, así como es rico en vitaminas A, C y E, así como en ácido fólico y potasio.en ácido fólico y potasio.Cómo elegirlo:Cómo elegirlo: busca los ejemplares con aroma busca los ejemplares con aroma afrutado, ligeramente blandos al tacto.afrutado, ligeramente blandos al tacto.

3-JUDÍA VERDE3-JUDÍA VERDESe comenzaron a cultivar en: Se comenzaron a cultivar en: México y Perú.México y Perú.Propiedades:Propiedades: las judías verdes contienen princi- las judías verdes contienen princi-palmente, agua, y son ricas en vitaminas, minerales palmente, agua, y son ricas en vitaminas, minerales y proteínas. y proteínas. Cómo elegirlas:Cómo elegirlas: busca aquellas que tengan un co- busca aquellas que tengan un co-lor verde vivo, con aspecto terso y brillante, y que lor verde vivo, con aspecto terso y brillante, y que emitan un crujido al romperse. emitan un crujido al romperse.

4- COLIFLOR4- COLIFLORSe comenzaron a cultivar en:Se comenzaron a cultivar en: las regiones del Me- las regiones del Me-diterráneo oriental.diterráneo oriental.Propiedades:Propiedades: es rica en agua, por lo que tiene esca- es rica en agua, por lo que tiene esca-so aporte calórico. Además, destaca por la presen-so aporte calórico. Además, destaca por la presen-cia de la vitamina C, de acción antioxidante.cia de la vitamina C, de acción antioxidante.Cómo elegirla:Cómo elegirla: busca los ejemplares que presenten busca los ejemplares que presenten una masa compacta, de aspecto fi rme.una masa compacta, de aspecto fi rme.

del mesMira los deliciosos productos de temporada que vas a encontrar este mes en el Departa-mento de Frutas y Verduras del Supermerca-do de El Corte Inglés.

Frutasy verduras

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10 lo ++ fresco salmonetes de roca

Salmonete de rocaBocadomar nero

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Pescado en aguas del Me-Pescado en aguas del Me-diterráneo, aunque algu-diterráneo, aunque algu-nos también llegan a las nos también llegan a las lonjas del Cantábrico, el lonjas del Cantábrico, el salmonete de roca es un salmonete de roca es un bocado intenso y sabro-bocado intenso y sabro-so que recuerda al mar. so que recuerda al mar. Te ofrecemos una amplia Te ofrecemos una amplia variedad de maneras de prepararlo.

Atractivo por naturaleza Con el fi n de obtener los ejemplares más frescos y llevarlos a tu hogar en menos de 24 horas, el Supermerca-do de El Corte Inglés cuenta con puesto propio en las principales lonjas nacionales. Solo así es po-sible disfrutar en su punto óptimo riquísimo salmonete de roca, uno de los pescados más sabrosos y pro-téicos que existen. Su carne es fi rme y blanca, su color, rojizo intenso. Al no poseer hiel, puede cocinarse entero –sin abrir–, y la mejor op-ción para prepararlo es a la plancha o asado (en caso de los ejemplares más grandes), o frito, para los más pequeños. Un bocado marino fi ní-simo y espectacular.

La carne del salmonete de roca es del cada de roca es del cada por lo que conv ene por lo que conv ene

man pularla con cu dado man pularla con cu dado para que el plato

nos quede v stoso.nos quede v stoso.

12 lo ++ fresco salmonetes de roca

Salmonetes a la mantequilla con cous cous de verduras (20 plato)Difi cultad Media Difi cultad Media Listo en 40 minutosListo en 40 minutosPara 4 personas:Para 4 personas:• • 4 salmonetes grandes 4 salmonetes grandes • • ½ pimiento rojo ½ pimiento rojo • ½ pimiento ½ pimiento verde • 1 zanahoria pequeña 1 zanahoria pequeña • • ½ calabacín ½ calabacín • 1 paquete de cous 1 paquete de cous cous cous • 50 g de mantequilla 50 g de mantequilla • aguaagua• • sal sal • pimienta blanca molidapimienta blanca molida

Pedimos al pescadero que limpie los Pedimos al pescadero que limpie los salmonetes y saque los lomos. Reser-salmonetes y saque los lomos. Reser-vamos. Cocemos el cous cous según vamos. Cocemos el cous cous según las instrucciones del paquete, lo po-las instrucciones del paquete, lo po-nemos en un recipiente y añadimosnemos en un recipiente y añadimos

agua hirviendo con sal, dejamos agua hirviendo con sal, dejamos unos minutos y reservamos. unos minutos y reservamos. Cortamos las verduras en brunoise Cortamos las verduras en brunoise fi na. Escaldamos las verduras por fi na. Escaldamos las verduras por separado un minuto, sacamos y en-separado un minuto, sacamos y en-friamos en agua con hielo. Escurri-friamos en agua con hielo. Escurri-mos y mezclamos con el cous cous mos y mezclamos con el cous cous cocido. Reservamos.cocido. Reservamos.Salpimentamos los lomos de salmo-Salpimentamos los lomos de salmo-netes y los doramos por ambas ca-netes y los doramos por ambas ca-ras en una sartén con la mantequi-ras en una sartén con la mantequi-lla fundida. Sacamos y colocamoslla fundida. Sacamos y colocamos4 lomos en un recipiente, rellenamos 4 lomos en un recipiente, rellenamos con el cous cous y coronamos con con el cous cous y coronamos con el otro lomo, a modo de bocadillo.el otro lomo, a modo de bocadillo.

Información nutricional de esta receta:538 Kcal/persona538 Kcal/persona

Te sugerimos que para preparar esta receta de salmonetes uses... Los productos de confianza de tu Los productos de confianza de tu Supermercado de Supermercado de El Corte InglésEl Corte Inglés: agua mineral : agua mineral Monte PinosMonte Pinos El Corte Inglés El Corte Inglés, 1,5 L, cous cous , 1,5 L, cous cous GarofaloGarofalo, 1 kg y mantequilla, 1 kg y mantequilla Président Président, 250 g., 250 g.

De color amarillo pajizo De color amarillo pajizo pálido, limpio y brillante, pálido, limpio y brillante, con burbuja fina. En la con burbuja fina. En la nariz destacan aromas nariz destacan aromas delicados con predominio delicados con predominio de fruta tropical. de fruta tropical. En la boca es suave, con En la boca es suave, con notas cítricas, equilibrado notas cítricas, equilibrado y muy refrescante.y muy refrescante.

CAVA BRUT ANNA CODORNÍU

alto en YODOfuente de FÓSFORO alto en MAGNESIO

Otras recetas de pescado en supermercado.elcorteingles.es

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La casquería tiene seguidores incondicionales. De sa-bor potente y directo, además es un producto nutritivo pero que aporta pocas calorías. Hoy os hablaré de los

callos que hace mi primo. Dice que no tienen secretos,

pero los hay: comprar callos de primera, morro y mani-

tas de cerdo, chorizo, puerro, cebolla, tomate, ajo, laurel

y pimentón. Le quedan como a nadie, porque les pone

cariño. Y qué me dices de los callos a la madrileña, a la

catalana o a la gallega: son una locura y parte de nuestra

historia. Entre otras joyas están el hígado, las carrilleras

o las mollejas de cerdo, ternera o cordero. Son una expe-

riencia en la degustación por su sabor, texturas y posibili-

dades. Por ejemplo, el hígado de vacuno puede prepararse

con bacon, con cebolla o empanado. También se puede

cocinar al Jerez, con vino tinto o blanco, con cebolleta,

ajo y perejil. Y no puedo resistirme a hablar de las carri-

lleras; manjar tierno y jugoso. Hay que cocinarlas a baja

temperatura y con vegetales, que dan el toque a campo.

Otros platos que puedes preparar son las mollejas al Jerez, a la montañesa, las carrilleras confi tadas... Son

productos delicados que exigen rigurosidad y maestría en

la manipulación, como la que te aporta el Supermercado

de El Corte Inglés, para que llegue al consumidor fi nal

un producto de la máxima calidad y confi anza.

El Blogaptcsupermercado.elcorteİngles.es/bruno

Pregúntale a Bruno Oteİzatodo lo que sİempre has querİdo

saber sobre el mundo de la cocİna. Aprenderás todos los trucos

para cocİnar como un gran chef.

de Bruno OteizaCasquería, delİcatessen sublİme

14 lo ++ fresco rodaballo

Rodaballo gallego de acu cultura

De Galiciaa tu mesa

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FresquísimoGracias a los servicios del Super-mercado de El Corte Inglés, en solo 24 horas tienes el mejor pesca-do en tu mesa recién llegado desde su zona de producción. El rodaba-llo no podía ser una excepción: se consigue un manjar único, de la máxima calidad y a un precio ajus-tado criado mediante técnicas de acuicultura sostenibles en aguas gallegas. Su carne, fi rme y delicada, puedes prepararla asada, al horno o a la plancha. En el norte de España es habitual regarlo con salsa a base de sidra o txacolí, así como utili-zarlo como ingrediente principal en un guiso clásico: la caldeirada. Pruébalo, de cualquier modo está ¡delicioso!

Idea aptc: Dale un toque "a la gallega" a tu rodaballo a la plancha regándolo con aceite mezclado con pimentón y ajo. Acompáñalo con unas patatas cocidas y ajos fritos laminados. Y recuerda, la piel del rodaballo, tostada o no, está sabrosísima. Pruébalo y disfruta de un plato nutritivo lleno de sabor.

La cal dad del med o acuát co y las técn cas nnovadoras empleadas

hacen de Gal c a la comun dad p onera en

rodaballo de acu cultura.

Galicia es la comunidad pio-Galicia es la comunidad pio-nera en el cultivo de este ex-nera en el cultivo de este ex-quisito manjar marino. Conquisito manjar marino. Contécnicas de acuicultura pio-técnicas de acuicultura pio-neras se obtiene un pesca-neras se obtiene un pesca-do de excelente calidad y do de excelente calidad y frescura. Encuéntralo todo el frescura. Encuéntralo todo el año, con un precio excelen-año, con un precio excelen-te y estable, en el Supermer-te y estable, en el Supermer-cado de El Corte Inglés.cado de El Corte Inglés.

16 lo ++ fresco casquería

Casquería

tan de ahoraSabores potentes, pero fi nos. Texturas inconfundibles. Infi nitas posibilidades.

La casquería es un clásico de nuestra gastronomía que siempre se renueva. Descúbrela.

DelicatessenCalidad y frescura, cuidando el producto desde su origen. En tu Supermercado de El Corte Inglés encontrarás la materia prima para preparar platos jugosos y delicados a base de mollejas, callos, hígado o carrilleras. Son un básico de nues-tra gastronomía, tienen pocas calo-rías y son muy versátiles. Anímate a preparar estofado de callos con jamón, hígado encebollado, mo-llejas al ajillo o carrilleras al vino. Sabrosos, buenos y sanos.

Tan de siempre,

Hígado

Callos

MollejasCarrilleras

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Callos a la madrileña con hummus de garbanzos (tapa)Difi cultad Media Difi cultad Media • Listo en 3 horas Listo en 3 horasPara 4 personas:Para 4 personas:• • 1/2 kg de callos 1/2 kg de callos • 200 gde morro de ternera de morro de ternera • 1 chorizo1 chorizoy 1 morcilla y 1 morcilla • 100 g de jamón 100 g de jamón serrano serrano • 1 hueso de ternera 1 hueso de ternera • • 1 guindilla 1 guindilla • 1 hoja de laurel 1 hoja de laurel • • 1 cebolla 1 cebolla • 2 dientes de ajo 2 dientes de ajo • • 2 clavos 2 clavos • 4 granos de pimienta 4 granos de pimienta • • 100 g de tomate triturado 100 g de tomate triturado • sal sal• • pimentón dulce pimentón dulce • agua agua • vinagre vinagre

Lavamos los callos en agua fría. Los Lavamos los callos en agua fría. Los cubrimos de agua con el vinagre y cubrimos de agua con el vinagre y damos un hervor. Lavamos. Ponemos damos un hervor. Lavamos. Ponemos en un recipiente los callos, el morro, en un recipiente los callos, el morro,

la morcilla, el hueso, 1/2 cebolla la morcilla, el hueso, 1/2 cebolla pinchada con el clavo, el laurel y la pinchada con el clavo, el laurel y la pimienta. Damos un hervor y cocemos pimienta. Damos un hervor y cocemos a fuego lento hasta que los callos que-a fuego lento hasta que los callos que-den tiernos. Doramos el ajo, la guindi-den tiernos. Doramos el ajo, la guindi-lla y la otra mitad de la cebolla. Aña-lla y la otra mitad de la cebolla. Aña-dimos el jamón y el tomate, la harina dimos el jamón y el tomate, la harina y el pimentón. Mojamos con caldo y y el pimentón. Mojamos con caldo y vertemos en el guiso. Cocemos 5 mi-vertemos en el guiso. Cocemos 5 mi-nutos más y reservamos. Trituramos los nutos más y reservamos. Trituramos los garbanzos con la tahina y el ajo, aña-garbanzos con la tahina y el ajo, aña-diendo el aceite de oliva hasta que diendo el aceite de oliva hasta que monte. Sazonamos y condimentamos monte. Sazonamos y condimentamos con comino y pimienta. Servimos los con comino y pimienta. Servimos los callos en una cazuela de porcelana callos en una cazuela de porcelana con una quenelle de hummus. con una quenelle de hummus.

De color rojo intenso De color rojo intenso con reflejos cereza, con reflejos cereza, muestra en la muestra en la nariz complejidad nariz complejidad aromática con frutas aromática con frutas rojas y vainilla. En la rojas y vainilla. En la boca transmite una boca transmite una potente y prolongada potente y prolongada constitución.constitución.

Callos de vacuno El Manzano del Carmen, 5,75€ /kg

VINO TINTO RIOJA OLAGOSA

Información nutricional de esta receta:591 Kcal/persona591 Kcal/persona

fuente de B12 fuente de HIERROfuente de CINC

Otras recetas de casquería en supermercado.elcorteingles.es

18 lo ++ fresco casquería

Mollejas de cordero al romero con alcachofas (tapa)Difi cultad MediaDifi cultad MediaListo en 60 minutosListo en 60 minutosPara 4 personas:Para 4 personas:• • ½ kg de mollejas de cordero½ kg de mollejas de cordero• • 700 g de alcachofas frescas700 g de alcachofas frescas• • 1 bote de tomate deshidratado 1 bote de tomate deshidratado en aceite de oliva en aceite de oliva • romero romero • • 2 hojas de laurel 2 hojas de laurel • 5 granos 5 granos de pimienta de pimienta • sal sal • aceite de oliva aceite de oliva • • 250 ml de caldo de carne 250 ml de caldo de carne • • 2 limones 2 limones

Limpiamos las mollejas de exceso de Limpiamos las mollejas de exceso de grasa, lavamos e introducimos en grasa, lavamos e introducimos en una olla con el laurel y la pimienta, una olla con el laurel y la pimienta,

sazonamos y llevamos a ebullición.sazonamos y llevamos a ebullición.Cocemos 5 minutos. Limpiamos las Cocemos 5 minutos. Limpiamos las alcachofas, las cortamos por la mi-alcachofas, las cortamos por la mi-tad y las colocamos en un recipiente tad y las colocamos en un recipiente con agua fría y limón. Sacamos las con agua fría y limón. Sacamos las alcachofas y ponemos el recipiente alcachofas y ponemos el recipiente al fuego; cuando hierva añadimos al fuego; cuando hierva añadimos las alcachofas y cocemos hasta las alcachofas y cocemos hasta que queden tiernas. Sazonamos y que queden tiernas. Sazonamos y las enfriamos en agua con hielo, las enfriamos en agua con hielo, escurrimos. Salteamos las mollejas escurrimos. Salteamos las mollejas en aceite, añadimos el romero, el en aceite, añadimos el romero, el tomate y las alcachofas, rehogamos tomate y las alcachofas, rehogamos y mojamos con el caldo. Reducimos y mojamos con el caldo. Reducimos a la mitad, sazonamos y servimos.a la mitad, sazonamos y servimos.

De color picota subido, De color picota subido, limpio y brillante.limpio y brillante.En la nariz se aprecian En la nariz se aprecian frutas rojas y negras frutas rojas y negras maduras, balsámico maduras, balsámico y regaliz. En la boca y regaliz. En la boca tiene marcada acidez, tiene marcada acidez, intenso en aromas.intenso en aromas.

VINO TINTO SARDÓN DE DUERO RÍVOLA

Información nutricional de esta receta:Información nutricional de esta receta:308 Kcal/persona308 Kcal/persona

Carrilleras de ternera al curry rojo (tapa)Difi cultad Media Difi cultad Media Listo en 3 horasListo en 3 horasPara 4 personas:Para 4 personas:• • 2 carrilleras de ternera 2 carrilleras de ternera • 1 cebolla1 cebolla• • 1 puerro 1 puerro • 3 dientes de ajo 3 dientes de ajo • • 1 zanahoria 1 zanahoria • 20 g de curry rojo20 g de curry rojo• • 200 g de tomate triturado 200 g de tomate triturado • • 100 ml de brandy 100 ml de brandy • 100 ml100 mlde vino tinto de vino tinto • 1 bote de leche1 bote de lechede coco de coco • sal sal • pimienta pimienta • aceiteaceitede oliva de oliva • ½ kg de judías verdes ½ kg de judías verdes

Limpiamos las carrilleras y salpi-Limpiamos las carrilleras y salpi-mentamos. Cocemos 5 minutos, mentamos. Cocemos 5 minutos, sacamos y reservamos. Rehogamos sacamos y reservamos. Rehogamos

las verduras. Añadimos las carrille-las verduras. Añadimos las carrille-ras, removemos y fl ambeamos con ras, removemos y fl ambeamos con el brandy. Incorporamos el vino y el brandy. Incorporamos el vino y reducimos. Añadimos el curry y el reducimos. Añadimos el curry y el tomate, cubrimos de agua y coce-tomate, cubrimos de agua y coce-mos hasta que las carrilleras estén mos hasta que las carrilleras estén tiernas. Sacamos la carne y tritura-tiernas. Sacamos la carne y tritura-mos la salsa, colamos. mos la salsa, colamos. Añadimos las carrilleras al jugo Añadimos las carrilleras al jugo con la leche de coco, cocemoscon la leche de coco, cocemos5 minutos y reservamos. Cocemos 5 minutos y reservamos. Cocemos las judías verdes, sazonamos, saca-las judías verdes, sazonamos, saca-mos y escurrimos.mos y escurrimos.Cortamos las carrilleras, salseamos Cortamos las carrilleras, salseamos y coronamos con las judías verdes.y coronamos con las judías verdes.

De color rojo cereza, De color rojo cereza, en la nariz se muestra en la nariz se muestra intenso y expresivo, intenso y expresivo, con aromas a frutas de con aromas a frutas de guinda y endrino y fondo guinda y endrino y fondo ahumado. En la boca ahumado. En la boca tiene una entrada amplia, tiene una entrada amplia, equilibrada y con volumen.equilibrada y con volumen.

VINO TINTO RIOJA PUENTE SALCEDA

Información nutricional de esta receta:Información nutricional de esta receta:469 Kcal/persona469 Kcal/persona

alto en B12alto en ÁCIDO FÓLICO alto en HIERRO

Paté de hígado con chutney de cebolla morada (tapa)Difi cultad Media Difi cultad Media • Listo en 2 horasListo en 2 horasPara 4 personas:Para 4 personas:• • 500 g de fi lete de hígado de vacu-500 g de fi lete de hígado de vacu-no no • 200 g de panceta 200 g de panceta • 1 cebolla 1 cebolla •

200 g de setas 200 g de setas • 2 huevos 2 huevos • 150 ml 150 ml de nata de nata • 100 ml de Oporto tinto 100 ml de Oporto tinto • sal sal • • pimienta blanca pimienta blanca • aceite de oliva aceite de oliva •

mantequillamantequilla

Rehogamos la cebolla y las setas Rehogamos la cebolla y las setas picadas con aceite de oliva; añadi-picadas con aceite de oliva; añadi-mos el hígado y la panceta picados. mos el hígado y la panceta picados. Flambeamos con el Oporto y redu-Flambeamos con el Oporto y redu-cimos a la mitad; salpimentamos. cimos a la mitad; salpimentamos.

Vertemos en un recipiente e incor-Vertemos en un recipiente e incor-poramos el huevo y la nata; tritura-poramos el huevo y la nata; tritura-mos. Vertemos la crema en un molde mos. Vertemos la crema en un molde untado con mantequilla, colocamos untado con mantequilla, colocamos sobre una bandeja con agua e intro-sobre una bandeja con agua e intro-ducimos en el horno precalentado a ducimos en el horno precalentado a 150º 35 minutos. Enfriamos y reser-150º 35 minutos. Enfriamos y reser-vamos. Pelamos y picamos las cebo-vamos. Pelamos y picamos las cebo-llas y las cocinamos 20 minutos con llas y las cocinamos 20 minutos con la mantequilla, el azúcar y la caye-la mantequilla, el azúcar y la caye-na. Añadimos el vinagre. Desmolda-na. Añadimos el vinagre. Desmolda-mos. Servimos con pan tostado, una mos. Servimos con pan tostado, una cucharada de chutney y un cordón cucharada de chutney y un cordón de crema balsámica.de crema balsámica.

De color amarillo pálidoDe color amarillo pálidocon reflejos verdosos.con reflejos verdosos.En la nariz es intensoEn la nariz es intensocon presencia de frutacon presencia de frutaen sazón, con notas cítricas. en sazón, con notas cítricas. En la boca es fresco, En la boca es fresco, envolvente y perfumado. envolvente y perfumado.

VINO BLANCO RIOJA AZPILICUETAAZPILICUETA

Información nutricional de esta receta:Información nutricional de esta receta:308 Kcal/persona308 Kcal/personaalto en ÁCIDO FÓLICO alto en HIERROalto en MAGNESIO

alto en ÁCIDO FÓLICO alto en HIERROalto en MAGNESIO

Otras recetas de casquería enOtras recetas de casquería en supermercado.elcorteingles.es supermercado.elcorteingles.es

19

Cuatro presentacİones İmpecables que constİtuyen la

actualİzacİón de un clásİco tan İmportante

en nuestra gastronomía como es la casquería. Platos buenísİmos,

repletos de sabor, y con un menor aporte calórİco de los que İmagİnamos.

Lo tİenen todo, no te los pİerdas.

Mollejas de corderoEl Manzano del Carmen,19,95€ /kg

Carrillada de vacuno Carrillada de vacuno El Manzanodel Carmen,9,90€ /kg

Hígado de vacuno Hígado de vacuno El Manzano del Carmen,El Manzano del Carmen,6,956,95€€ /kg

20 lo ++ fresco carnes catalanas

Porque no todas las carnes de ternera son iguales, queremos que descubras una de las más deliciosas que podrás encontrar en el mercado: la de la marca

Carns Gourmet, que provienen de las prestigiosas CARNS CATALANA-PALLEJA. Un producto 100% natural perfecto para llevar una alimentación equilibrada.

Carnes Gourmet

Sabeslo que comes

21

Gourmet llega a tu casa con sus productos de ternera y añojo de la máxİma calİdad, parar que puedas dİsfrutar de tus recetas preferİdas cuando lo desees.

Siempre cerca de tiLa sensibilidad del Supermercado de El Corte Inglés

hacia los productos de proximidad, que potencian la

ganadería y la agricultura local tradicional de la zona,

hace que les presten especial atención a productos

como las Carns Gourmet que te presentamos. Nuestro

proveedor, CARNS CATALANA-PALLEJA, sumi-

nistra para nuestra marca un producto de máxima

calidad y exclusivo, que habitualmente solo se co-

mercializa en Baleares y Cataluña, tras un largo y

cuidadoso proceso de producción y transformación,

en el cual el punto de partida es vital. Por esta ra-

zón seleccionan las mejores razas según sus ca-racterísticas genéticas y realizan un proceso de producción en granja con las mejores condiciones posibles. Los animales llegan a sus explotaciones

ganaderas durante las primeras etapas de su vida y a

lo largo de su estancia en ellas son sometidos a dife-

rentes controles (composición de los piensos, traza-

bilidad, análisis de residuos, bienestar animal...) para

asegurar un producto fi nal de calidad desde la granja

hasta el cliente.

Entrecot de ternera, 20,95€/kg /de añojo, 17,95€/kg

Rabo de añojo, 9,95€/kg

Filete de 1ª A de ternera, 13,90€/kg /de añojo, 11,95€/kg

Preparado para caldo de añojo, 3,75€/und.

Carpaccio de ternera, 3,90€ bandeja de 150 g.

Filete de 1ª B de ternera, 11,95€/kg /de añojo, 9,95€/kg

22 tu despensa queso

Quesos

UN UNIVERSODE AUTÉNTICO SABOR

23

Su presencia, sabor y características únicas levantan pasiones y admiraciónallí por donde pasan. Y es que no es para menos. Los quesos nacionales

e internacionales que te presentamos son unas auténticas joyas de la gastronomía mundial. Con ellos cualquier celebración se convertirá en un momento inolvidable.

ImprescindiblesAunque es uno de los alimentos más antiguos que existen, sigue siendo un básico en nuestra alimenta-ción y un imprescindible que gana protagonismo en cualquier cele-bración, formal o informal, que se precie. Pero ¿qué variedades puedes elegir? ¿Cómo puedes presentarlos? Es conveniente arreglar una tabla de quesos situando los más suaves en el exterior, y dejando los más fuertes hacia el interior, para ser tomados al fi nal. Y no olvides acompañar tus quesos preferidos con un buen vino o una cerveza como las artesanas que te mostramos en la página 49.

Nuestro país tİene unagran tradİcİón en la elaboracİón

de quesos de extraordİnarİacalİdad, algunos de ellos

de renombre İnternacİonal.Te presentamos una cuİdada

seleccİón de quesos nacİonales, perfecta para abrİr boca.

24 tu despensa queso

Queso semicurado Queso semicurado o curado o curado

El Gran CardenalEl Gran Cardenal, kg. kg. 9,95 9,95€

Queso en barra para sándwich normal o ligeroo ligero Larsa Larsa, kg. kg. 8,908,90€

Queso D.O. Manchego Don Bernardo,

curado plata kg. 13,9913,99€ / viejo Oro / viejo Oro

kg. kg. 14,9014,90€

Queso D.O. Manchego Queso D.O. ManchegoDon BernardoDon Bernardo,,

d l kd l k

Queso tierno El Ventero, kg.

10,25€

Queso semicurado Queso semicurado MontelarreinaMontelarreina, kg. , kg.

10,50€

Queso en barra paQueso en barra pasándwich normasándwich norma

Queso canarioQueso canariode cabra con pimentónde cabra con pimentón

ValsequilloValsequillo, kg. , kg. 15,9015,90€

26 tu despensa queso

Corte maestroA la hora de cortar un queso es im-portante que todo el mundo tenga la posibilidad de probarlo desde la corteza al corazón. Por eso la manera de cortarlo depende de la forma y tamaño. • Blandos con sabores potentes, como Manchego, Zamorano y Mahón deberían ser cortados en laminas fi nas.• Blandos o los muy cremosos son difíciles de cortar, ya que el cuchi-llo se queda pegado al queso. Para conseguir que se deslice fácilmente y sin ningún esfuerzo puedes untar la hoja del cuchillo con aceite.• Quesos como el Cabrales se pres-tan mejor a ser servidos en peque-ños tacos o bloques de los que los comensales se pueden servir con la ayuda de un cuchillo.

Una buena seleccİón de quesos es una magnífi ca

İdea para reparar en pocos mİnutos una cena İmprovİsada. No olvİdes

presentar en la mesa una varİedad de colores y sabores para obtener una experİencİa

estétİca y gastronómİca perfecta.

Los mejores acompañantes de los quesos no solo son el

pan o pequeñas galletas saladas, sİno tambİén

fruta fresca como manzana o uvas.

27

¡Oh là là!Considerados por muchos como obras de arte gastronómicas, lo cierto en que la variedad de quesos franceses es tan amplia y rica que maridan a la perfec-ción con los mejores vinos del mun-do. Los de pasta blanda, como el Brie o el Camembert, pueden combinarse con tintos ligeros; el Roquefort o los azules quedan perfectos con los tintos y con los dulces, como el moscatel; y los de cabra combinan muy bien con claros o rosados. Exquisitez pura.

• 1. 1. Queso roquefortQueso roquefort Papillon Papillon, kg. , kg. 20,9020,90€ • 2. 2. Queso brie de leche crudaQueso brie de leche cruda Brie Pays Brie Pays, kg. , kg. 12,9012,90€ • 3. 3. Queso francésQueso francés Chamois D’Or Chamois D’Or, kg. , kg. 16,5016,50€

• 4. Queso francésQueso francés Rambol Rambol, varios sabores, kg. , varios sabores, kg. 16,95€ • 5. Queso camembert francésQueso camembert francés Cantorel Cantorel, kg. , kg. 7,90€ • 6. 6. Queso de vaca del PirineoQueso de vaca del PirineoLe MoulisLe Moulis, kg. , kg. 17,90€

1

2

3

4

5 6

28 tu despensa queso

Delicias internacionalesTodos los países con tradición quesera es-

tán en la Charcutería del Supermercado de

El Corte Inglés con sus mejores variedades.

Riquísimos quesos elaborados con materias

primas de la máxima calidad, con una gran

diversidad de texturas, tamaños y sabores.

Italia con su Gorgonzola, Grana Padano o

Parmesano, entre otros; Holanda, el mayor

exportador del mundo con su Gouda, Edam o

Maasdam; Alemania con su original Cambo-

zola o Noruega con el Jarlsberg, entre otros.

Queso noruego Jarlsberg, kg.

11,90€Queso parmigiano reggiano Ferrarini,

kg. 22,90€

Queso gorgonzola italiano Michelangelo,

kg. 12,50€

Queso parmigiano reggiano 22 meses Parmareggio, kg.

26,90€

Queso Cheddar inglés naranja o blanco de 6 meses Maryland Farm,

kg. 9,95€

Queso tierno en barra holandés edam o gouda Oro de Holanda, kg. 8,50€

Queso azul alemán Cambozola

Champignon, kg. 17,90€

Queso en barra griego feta Lytras,

kg. 13,50€

Queso crandale con arándanos

Ilchester,kg. 19,90€

29

Disfrutar un jamón requiere de mucho arte: a la hora de elegirlo, de cortarlo,

de presentarlo en la mesa y sobre todo de degustarlo al máximo. Conoce las piezas

ibéricas y curadas más sobresalientes. No podrás resistirte a probarlas.

Jamón İbérİco

tu despensa jamones

ARTEEN ESTADO

PURO

30 tu despensa jamones

Consejos para aprovechar un buen jamón

1.Guarda el jamón en un lugar fresco,

a salvo de la luz directa del sol, pre-

feriblemente colgado y sin contacto

con otras superfi cies. Piensa que el

jamón sigue "vivo" en tu casa madu-

rando hasta su consumo.

4.Si el consumo del jamón no va a ser

rápido, nunca lo peles del todo. Hazlo

a medida que avance la superfi cie de

corte. La piel y el tocino que quites

evitará que se endurezcan y desapro-

vechen los laterales por el contacto

con el aire.

La época de la montaneraEl cerdo ibérico es una raza de cer-El cerdo ibérico es una raza de cer-

do cuyas características le distinguen do cuyas características le distinguen

morfológicamente de cualquier otra morfológicamente de cualquier otra

especie porcina. Tiene la característi-especie porcina. Tiene la característi-

ca genética de poder almacenar grasa ca genética de poder almacenar grasa

en su tejido muscular, que es la clave en su tejido muscular, que es la clave

del inconfundible sabor y textura de del inconfundible sabor y textura de

los jamones ibéricos. Su alimentación los jamones ibéricos. Su alimentación

se basa en el consumo de bellotas de se basa en el consumo de bellotas de

las encinas y alcornoques de la dehesa. las encinas y alcornoques de la dehesa.

La montanera es la época en la que los La montanera es la época en la que los

cerdos se alimentan de la bellota en el cerdos se alimentan de la bellota en el

campo. Su duración, aunque depende campo. Su duración, aunque depende

de muchos factores, normalmente se de muchos factores, normalmente se

extiende entre octubre y marzo, coin-extiende entre octubre y marzo, coin-

cidiendo con el periodo de maduración cidiendo con el periodo de maduración

de la bellota de encinas y alcornoques. de la bellota de encinas y alcornoques.

Los animales en montanera suelen al-Los animales en montanera suelen al-

canzar 135-175 kg,canzar 135-175 kg,

5.Procura cortar la cantidad de jamón

que calcules que vas a consumir. Si

te ha sobrado, tápalo con un plato o

papel de aluminio para evitar su oreo

y mantenlo a temperatura ambiente

para el día siguiente.

2.Evita que se reseque el jamón para

no tener que desaprovechar la pri-

mera loncha de corte cada día. Para

eso, utiliza la grasa exterior del recu-

brimiento que has sacado al limpiar

el jamón.

3.Entresaca lonchas de jamón, con

tocino en las partes de mayor abun-

dancia de éste. Recuerda que el toci-

no es uno de los secretos del ibérico

y la grasa más sana y benefi ciosa que

existe.

33CONCURSO MENSUAL DE RECETAS

Leticia Pérez González recibe su premio de manos de los señores Cerveró y Zurano,

responsables del Centro Comercial y del Supermercado de El Corte Inglés Avenida de Francia (Valencia).

Leticia Pérez González, es la ganadora del mes de julio, y ya ha conseguido su

Tarjeta Regalo de El Corte Inglés por valor de 100€.

No esperes más y consigue la tuya. Envía tu receta a

concursorecetasrevistaaptc@elcorteingles.es antes del 23 de octubre*.

Anímate y participa en la última convocatoria de este premio.

El ganador verá su receta publicada en el número de Navidad**.

NUESTRA RECETA GANADORA DE JULIO ES...

GANA UNA TARJETA REGALO DE 100€

100€

Nidos de paja con huevos al horno

Difi cultad FácilListo en 50 minutos aprox.Para 4 personas:• 4 patatas• 4 huevos• 4 recipientes pequeños (como para hacer magdalenas)• hierbas aromáticas al gusto(albahaca, orégano, romero y tomillo)• aceite de oliva virgen extra• sal

Rallamos las patatas con un rallador fi no, como para las patatas paja, y reservamos. Añadimos un chorro generoso de aceite en una sartén pequeña y honda. Colocamos un puñado de patatas ralladas en la sartén, procurando repartirlas por toda la superfi -cie para que adquieran forma de tartaleta. Espolvoreamos con las hierbas aromáticas, añadimos sal y las dejamos a fuego bajo unos 10 minutos. Esta acción la repetire-mos 4 veces para hacer 4 montoncitos de patatas. Repartimos los nidos en recipien-tes redondos previamente engrasados con aceite. Después vertemos con cuidado un huevo en cada uno, salamos y horneamos hasta que el huevo cuaje.

*Es imprescindible indicar el nombre y apellidos, DNI, dirección, teléfono y centro de El Corte Inglés donde recoger el premio en caso de resultar ganador. **Consulta las bases completas del concurso en la página web supermercado.elcorteingles.es

34 tu despensa halloween

Ten todo listo para disfrutar de la fi esta más espeluznantemente divertida del año, la noche de Halloween. El 31 de octubre decora tu casa, prepara una mesa llena

de calabazas, dulces y gominolas ¡y sorprende a tus invitados!

Halloween

UNA NOCHETERRORÍFICAMENTE

DIVERTIDA

3535

Miedo a la cartaDe origen milenario y anglosajón, la fi esta de Halloween se ha conver-tido en nuestro país en una de las celebraciones más divertidas y es-peradas. En esta fi esta, que coinci-de con la víspera del día de Todos los Santos, grandes y pequeños se disfrazan para vivir una noche te-rrorífi camente inolvidable. Adorna tu casa con calabazas, con motivos en colores negros, naranjas y blan-cos, y ofrece a tus invitados tanto un surtido de dulces típicos de estas fechas, como los tradicionales hue-sos de santo o buñuelos de viento, o uno de golosinas: bastoncillos de chocolate, dentaduras de gominola, bombones y cholatinas en forma de fantasma, muñecos con caramelos... ¡No quedará ni uno!

Recuerda adornar tu casa con las clásİcas calabazas. Podrás encontrarlas en la Frutería del Supermercado de El Corte Inglés y decorarlas de manera orİgİnal como te mostramos.

Idea aptc: Halloween no es solamente una fies-ta para comer chucherías. Puedes preparar bocados atractivos y saludables con frutas como estos plátanos fantasmitas o mandarinas que imiten a calabacitas. Para beber, chocolate con nubes.

tu despensa pollo 37

El auténticocamperoJamoncitos, muslos, antemuslos, alas... todas las partes del pollo de corral Jamoncitos, muslos, antemuslos, alas... todas las partes del pollo de corral

son igualmente deliciosas. Disfruta al máximo de esta delicia 100% natural. son igualmente deliciosas. Disfruta al máximo de esta delicia 100% natural.

Ahorra y protege el medio

ambienteAprovecha los huesos Aprovecha los huesos

del pollo de corral para del pollo de corral para tus caldos. Congélalo tus caldos. Congélalo

en una cubitera en una cubitera y te servirá para y te servirá para

varias veces.varias veces.

38 tu despensa pollo de corral

Directo a tu mesaEl pollo de corral se diferencia del que no lo es por un característico color ama-rillento, además de por una textura fi rme y un sabor inigualable. Son las señas de identidad de un pollo de raza pura de campo, pluma roja y crecimiento lento, que es criado por granjeros expertos de forma tradicional y con un cuidado y es-mero absolutos, que muestran la dedica-ción hacia su cría. Cada día, el pollo de corral sale al aire libre y disfruta de su espacio y de una alimentación 100% ve-getal basada en cereales, principalmente maíz. Esto hace que cada despiece de esta variedad sea en sí mismo un manjar. ¿Cómo prepararlo? Son tantas las posibi-lidades que te costará elegir. Antemuslos al horno con limón, jamoncitos al ajillo, alitas fritas con verduras y salsa... ¡Impo-sible que no se te haga la boca agua!

Y si te gustan los productos de corral, en el Supermercado de El Corte Inglés también podrás encontrar huevos frescos de corral. Huevos de gallinas camperas El Corte Inglés, 6 und. 1,59€

39

Antemuslos, alas, jamoncitos o muslos de pollo de corral El Corte Inglés. 5,95€/kg

40 tu despensa embutidos

Deleita tus sentidos con la más amplia diversidad de fi ambres cocidos de prime-ras marcas. Disfrutarás al máximo en cada bocado mientras te cuidas.

F ambres coc dos

PLACERESMUY LIGEROS

Saludables ideasDisfrutar de unas lonchas de pechu-

ga de pavo reducidas en sal con un

toque braseado o de unas extrafi nas

láminas de jamón cocido ahora es

muy sencillo. Con los fi ambres que

te ofrecemos, y muchos otros que

encontrarás en el Departamento de Refrigerados del Supermercado

de El Corte Inglés, disfrutarás de

su auténtico y delicioso sabor a la

vez que te cuidas. Toma nota y pre-

para con ellos un saludable aperi-

tivo presentando una tabla variada

con una selección de fi ambres, fru-

tos secos y palitos de pan tostado.

Te lo aseguramos, no dejarás ni uno.

41

Pechuga de pavo,

jamón, lomo coc do...

Tan var ados como

l geros y del c osos,

se convert rán en

mpresc nd bles en tu

l sta de la compra.

• 1. Lomo cocido toque adobado Finíssimas Campofrío, 100 g. 1,93€ (19,30€/kg) • 2. Cabeza de cerdo ibérico El Corte Inglés, 200 g. 3,36€ (16,80€/kg) • 3. Jamón cocido en lonchas extrafinas El Corte Inglés, 150 g. 2,69€ (17,93€/kg) • 4. Pechuga de pavo sin grasa bienestar El Pozo, 400 g. 2,86€ (7,15€/kg) • 5. Pechuga de pavo sin sal braseada Cuida-T Pavofrío, 380 g. 4,66€ (12,26€/kg)

1 2 3

4

5

42 tu despensa foie-gras

Delicado, sutil y refi nado: así es el foie-gras en todas sus versiones y formatos, Delicado, sutil y refi nado: así es el foie-gras en todas sus versiones y formatos, pero cada uno con sus ricas particularidades. Desde el entier al mi-cuit o bloc, pero cada uno con sus ricas particularidades. Desde el entier al mi-cuit o bloc,

es una delicatessen apta para los mejores gourmets, que siempre está a la última es una delicatessen apta para los mejores gourmets, que siempre está a la última y es capaz de ofrecer una experiencia gastronómica única. Encuéntralo en la y es capaz de ofrecer una experiencia gastronómica única. Encuéntralo en la

Charcutería del Supermercado de El Corte Inglés.Charcutería del Supermercado de El Corte Inglés.

Foİe-gras

Una experienciagourmet

43

Sublimes diferenciasSi te gusta el foie-gras podrás en-contrarlo en diferentes formatos, cada uno de los cuales cuenta con su propio ritual de elaboración y cómo no, de consumo. El entier se elabora con una pieza entera, cocida al baño María. Su textura es carnosa y su sabor, potente. Sírvelo frío, cortado en lonchas fi nísimas y sin untar en pan. El mi-cuit es una semiconserva por lo que debe mantenerse en frío. Corta unas lonchas fi nas o media-nas y acompáñalas con pan negro de nueces, mantequilla o sal Maldon. El bloc es una exquisita delicatessen gracias a la emulsión natural del foie-gras fresco, que aporta una carnosa suavidad al producto. Marida todos ellos con vinos o cavas que liguen pero no resten sabor al foie-gras.

Marida tus foie-gras con champagne brut Nectar Impé-

rial de Möet & Chandon. De color amarillo pálido tirando a ver-de, este champagne tiene aromas delicados a tilo y fl or de vid. En la boca tiene una gran amplitud y un fi nal discreto.

EL CALCIO,

Dr. Francisco Botella Romero Médico Especialista en Endocrinología y Nutrición. Jefe de servicio de Endocrinología y Nutrición del Complejo Hospitalario Universitario de Albacete.

El calcio es el mineral más abundante del cuerpo huma-no y constituye el 1,5-2% del peso corporal (1000-1500 g). El 99% del calcio de nuestro organismo se encuentra en el esqueleto y es, en buena me-dida, responsable de la calidad de nuestros huesos. El resto del calcio está en la sangre y en diferentes tejidos donde desempeña un papel impor-tante en las funciones neuro-muscular, hormonal, coagula-ción sanguínea y en múltiples aspectos celulares básicos.

Recientemente, el Instituto de Medicina de EE.UU. (IOM, 2011) ha reunido a un comité de expertos que, tras evaluar las pruebas dispo-nibles hasta el momento, ha publicado un ar-tículo de revisión que eleva notablemente las recomendaciones de ingesta diaria de calcio sobre la cifra que, hasta hace bien poco, los médicos recomendábamos a nuestros pacien-tes. Estas recomendaciones, con la intención de mantener un estado de salud óptimo en la población, son particularmente altas en las eta-pas de la vida en las que el calcio de nuestra alimentación tiene un papel clave, como son las épocas de crecimiento (hasta 1300 mg/d en la pubertad), el embarazo y la lactancia materna (1000-1300 mg/d) y, sobre todo, durante la menopausia, momento en que la salud del es-queleto puede ser determinante en la calidad

de vida (1200 mg/d). Existen cada vez más es-tudios que sugieren que comer alimentos ricos en calcio, en particular durante la infancia y la adolescencia, es la forma más efectiva de pre-venir o, al menos, de disminuir el grado de os-teoporosis que puede aparecer con la edad. La ingesta de calcio se realiza básicamente a partir de dos fuentes: productos lácteos y el calcio di-suelto en el agua. Otras fuentes como la espi-na de pescado o los huesecillos triturados son poco frecuentes en nuestro día a día. El calcio presente en los vegetales de consumo habitual presenta problemas de biodisponibilidad por la presencia de oxalatos, fi tatos o fi bra que hace que su absorción sea menor y poco predecible.Por lo tanto, los productos lácteos surgen como el único alimento sano y natural que asegura la cantidad diaria recomendada sin que tengamos que recurrir a suplementar con sales de calcio durante el proceso industrial (caso de las bebidas de soja o de cereales) o a tomar preparados farmacológicos para conse-guirlo. Por otra parte, no todos los lácteos de consumo habitual (como la leche, el yogur, el kéfi r o el queso) tienen la misma cantidad de calcio. Hemos de tener en cuenta que la le-che de cabra tiene, como promedio, un 20% más de calcio que la leche de vaca. Es interesante, por último, añadir que el calcio se absorbe mejor y tiene un efecto más benefi cioso si lo distribuimos a lo largo de va-rias comidas a lo largo del día, por lo que es recomendable incluir varias raciones de pro-ductos lácteos dentro una dieta saludable.

LOS PRODUCTOS LÁCTEOS CONSTITUYEN LA MEJOR FUENTE NATURAL DE CALCIO

FUNDAMENTAL EN UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE

44 tu despensa El Cantero de Letur

46 tu despensa salchichas & cervezas

Preparar una celebración por todo lo alto donde compartan mesa y protagonismo unos productos tan representativos de la cultura germana como son sus salchichas, y lo mejor

de las nuevas cervezas españolas artesanas es tan sencillo como te mostramos.

SSalchİchas & cervezas

EN BUENACOMPAÑÍA

POR LA COMPRA DE 2 FRASCOS

DE SALCHICHAS DE ESTE REPORTAJE,REGALO DE TOMATE

FRITO COSECHA EL CORTE INGLÉS

DE 350 G.

47

¡Riquísimas!A veces solo es necesario echarle un

poco de imaginación para preparar

una comida o cena sublime con un

producto tan sencillo y popular como la salchicha. Y es que aun-

que a primera vista puedan parecer

iguales, es sorprendente descubrir

las grandes diferencias que existen

entre unas y otras variedades. Tan

deliciosas de comer como rápidas

de preparar, te damos algunos con-

sejos para sorprender a tus comen-

sales. Y no olvides ofrecerles una amplia selección de cervezas arte-sanas como las que te mostramos.

Encontrarás todos los cubiertos, vajillas y utensilios que aparecen

en este reportaje en el Departamento de Menaje de El Corte Inglés.

48 tu despensa salchichas & cervezas

Salchichas El Corte Inglés •• 1. Blanca Bratwurst, 5 piezas, 250 gne. 4,90€ (19,60€/kg) • 2. Bockwurst: 5 piezas, 200 gne. 2,55€ (12,75€/kg) 8 piezas, 360 gne. 4,44€ (12,33€/kg) 8 piezas, 720 gne. 6,80€ (9,44€/kg) • 3. Cóctel: 22 piezas, 150 gne. 2,60€ (17,33€/kg) 44 piezas, 300 gne. 5€ (16,67€/kg) • 4. Blanca Weisswurst, 300 gne. 4,95€ (16,50€/kg) • 5. Knacker, 6 piezas, 400 gne. 4,95€ (12,38€/kg)

Prepara unas tortİllİtas de calabacín, huevo y perejİl, coloca unas salchİchas cóctel y tendrás una

tapa de lo más orİgİnal.

Un clásİco que nunca falla: unas salchİchas weİsswurst, chucrut, puré de patata y mostaza.

Selección única Conoce un poco más a fondo estas 5

riquísimas variedades de salchichas

marca El Corte Inglés.

Bratswurst: Tiene forma alargada y

está hecha de carne picada de cerdo.

Es perfecta para asar, freír y preparar

en la barbacoa.

Weisswurst: De color blanco y pe-

queño tamaño, es típica de Munich.

Está hervida y elaborada con 65% de

ternera, 35% de cerdo y perejil.

Knacker: Originaria de Berlín, se dis-

tingue por su piel que al cocinarla se

vuelve muy crujiente, de ahí viene su

nombre.

Bockwurst: Puedes encontrarla en di-

ferentes tamaños y es conocida como

Viena. Es de mayor tamaño que la

Frankfurt y está elaborada con un 20%

de carne de ternera y 80% de cerdo.

Cóctel: Son la versión "mini" de la

clásica Frankfurt.

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Artesanales y gourmetsCibeles (Madrid), Quercus (Extre-madura), Tyris (Valencia), Domus Far West (Almería)… Es difícil encontrar una provincia española que hoy en día no se haya animado a tener una variedad (o más de una en algunos casos) de cerveza artesana. Agua, malta de cebada, lúpulo y levadura son los ingredientes básicos para producir unas cervezas autóctonas con más cuerpo, con notas de sabor más duraderas y cada una con su personalidad. Descubre por qué se han convertirdo en bebidas exclusivas para gourmets.

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CERVEZAS ARTESANAS DE 33 CL DE

ESTE REPORTAJE POR

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No se permite la venta de bebidas alcohólicas a menores de 18 años.

50 pastelería bizcochos

Los clásicos bizcochos de la Pastelería de El Corte Inglés se adaptan a los nuevos tiempos ofreciendo una nueva y rica variedad de recetas artesanas.

Canela, cereales, chocolate y caramelo-toffe... ¡Deliciosos!

Bİzcochos

CLÁSICOS BIEN RENOVADOS

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Recetas artesanasTe presentamos las cuatro nuevas Te presentamos las cuatro nuevas variedades de bizcochos elabora-variedades de bizcochos elabora-dos diariamente en el Obrador de dos diariamente en el Obrador de la Pastelería del Supermercado de la Pastelería del Supermercado de El Corte Inglés. Están cocinados El Corte Inglés. Están cocinados por maestros pasteleros con recetas por maestros pasteleros con recetas absolutamente artesanas y materias absolutamente artesanas y materias primas de primera calidad: primas de primera calidad: huevo, huevo, harina de trigo, azúcar, mante-harina de trigo, azúcar, mante-quilla, chocolate, cereales, etcquilla, chocolate, cereales, etc... ... Los podrás encontrar en cuatro Los podrás encontrar en cuatro variedades diferentes: variedades diferentes: canela, inte-canela, inte-gral, chocolate o toff e-caramelogral, chocolate o toff e-caramelo. Son perfectos para tomarlos solos o Son perfectos para tomarlos solos o acompañarlos con una taza de café, acompañarlos con una taza de café, mermelada, crema o nata a cual-mermelada, crema o nata a cual-quier hora del día. quier hora del día.

52 tu despensa mermeladas

Comienza el día de la manera más dulce con la gran variedad de sabores, las recetas más artesanales y la máxima calidad que encontrarás en las mermeladas que te presentamos de primeras marcas. Cucharadas llenas de puro sabor a fruta.

MermeladasRecetasmaestras

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Todo saborSi hay un Si hay un producto clásico a la producto clásico a la hora del desayuno o la merienda hora del desayuno o la merienda que siempre triunfa, es sin duda la que siempre triunfa, es sin duda la mermelada (debe tener en torno mermelada (debe tener en torno a un 50% de fruta) o la confi tura a un 50% de fruta) o la confi tura (con un 35% de fruta en cada ta-(con un 35% de fruta en cada ta-rro). Sobre una rebanada de pan, rro). Sobre una rebanada de pan, unos bagels o una tostada de pan unos bagels o una tostada de pan de molde resulta una delicia. Pero de molde resulta una delicia. Pero también, a cualquier hora del día, también, a cualquier hora del día, puedes degustarla con tartas, galle-puedes degustarla con tartas, galle-tas, muffi ns... E incluso combinarla tas, muffi ns... E incluso combinarla con ingredientes salados como que-con ingredientes salados como que-sos o carnes. El contraste de sabores sos o carnes. El contraste de sabores resulta único e irresistible. Si quie-resulta único e irresistible. Si quie-res elegir entre la res elegir entre la mayor gama de mayor gama de prestigiosas marcas, sabores, con prestigiosas marcas, sabores, con o sin azúcar, y formatoso sin azúcar, y formatos, acércate al , acércate al Supermercado de El Corte Inglés. Supermercado de El Corte Inglés.

• 1. Mermeladas sin azúcaMermeladas sin azúcar La Vieja Fábricar La Vieja Fábrica: Mora, ciruela, frambuesa, fresa, melocotón, naranja amarga, piña o albaricoque, 340 g.: Mora, ciruela, frambuesa, fresa, melocotón, naranja amarga, piña o albaricoque, 340 g.1,991,99€ (5,85 (5,85€/kg) • 2. 2. Mermeladas DietMermeladas Diet La Vieja Fábrica La Vieja Fábrica. 1,551,55€ Naranja dulce, fresa, mora, albaricoque, melocotón, piña, frutas del Naranja dulce, fresa, mora, albaricoque, melocotón, piña, frutas del bosque, ciruela o cerezas rojas, 350 g,bosque, ciruela o cerezas rojas, 350 g, (4,43 (4,43€/kg) Naranja amarga, 375 g,Naranja amarga, 375 g, (4,13 (4,13€/kg) • 3. Mermelada y confituraMermelada y confitura Bonne Maman Bonne Maman: Fresa, : Fresa, naranja amarga, melocotón o albaricoque, 370 g. naranja amarga, melocotón o albaricoque, 370 g. 1,89€ (5,11 (5,11€/kg) • 4. Confituras Confituras Hero DietHero Diet: Frambuesa y arándanos, fresa, meloco-: Frambuesa y arándanos, fresa, meloco-tón, ciruela, albaricoque o naranja amarga, 280 g. tón, ciruela, albaricoque o naranja amarga, 280 g. 1,35€ (4,82 (4,82€/kg) • 5. 5. Mermeladas de temporada Mermeladas de temporada HeroHero: fresa, melocotón, frutos : fresa, melocotón, frutos rojos, higos o naranja, 350 g. rojos, higos o naranja, 350 g. 1,60€ (4,57 (4,57€/kg) • 6. 6. Mermelada de arándano o fresas de jardín Mermelada de arándano o fresas de jardín D'arboD'arbo, 200 g. , 200 g. 1,79€ (8,95 (8,95€/kg)/kg)• 7. 7. Mermeladas Mermeladas RobertsonsRobertsons: Crema de limón, fresa o jengibre, 340 g. : Crema de limón, fresa o jengibre, 340 g. 1,99€ (5,85 (5,85€/kg) • 8. 8. Rapsodia de frutasRapsodia de frutas St. Dalfour St. Dalfour: Piña y : Piña y mango, arándanos, 4 frutas, ciruela, naranja amarga, melocotón, albaricoque, frambuesa o grosella negra, 284 g.mango, arándanos, 4 frutas, ciruela, naranja amarga, melocotón, albaricoque, frambuesa o grosella negra, 284 g. 1,99 1,99€ (7,01(7,01€/kg)

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54 tu despensa galletas

De Francia, Inglaterra, Suiza, EE.UU, Bélgica, Escocia, Alemania y España llega esta cuidada selección de galletas que deleitarán a los paladares más sibaritas y golosos.

DELICIASINTERNACIONALES

Galletas

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Dulces caprichos Tienen fans a nivel mundial y no es de extrañar. Todas y cada una de las de extrañar. Todas y cada una de las variedades de galletas que te presen-variedades de galletas que te presen-tamos -con diversidad de chocolates, tamos -con diversidad de chocolates, caramelo, mantequilla o combinan-caramelo, mantequilla o combinan-do varios ingredientes como naranja do varios ingredientes como naranja y cacao- resultan y cacao- resultan perfectas para dar-perfectas para dar-te un dulce capricho siempre que te te un dulce capricho siempre que te apetezcaapetezca. Todas ellas están basadas . Todas ellas están basadas en recetas tradicionales, y sus sabo-en recetas tradicionales, y sus sabo-res, combinaciones y texturas únicas res, combinaciones y texturas únicas las convierten en las más deseadas a las convierten en las más deseadas a la hora del café, como snack o postre. la hora del café, como snack o postre. Y ahora también puedes encontrar Y ahora también puedes encontrar tus galletas preferidas ¡sin azúcar!tus galletas preferidas ¡sin azúcar!

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56 tu despensa cereales e infusiones

Un buen desayuno es básico para sentirse bien. Special Line te ofrece toda una Un buen desayuno es básico para sentirse bien. Special Line te ofrece toda una línea de cereales y de infusiones que son una apuesta por la salud. Pruébalos.línea de cereales y de infusiones que son una apuesta por la salud. Pruébalos.

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Infusiones Special Line: Digestiva o respiratoria,20 und. 0,69€ (0,03€/und) / Relajante o antioxidante,

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TRIGO Y MIELLos cereales integrales a base de trigo y miel contienen vitaminas, calcio y altas dosis de ácido fólico que ayudan a completar la ingesta vitamínica necesaria y ayudan a controlar el colesterol.Muesli y cereales de trigo integral con miel Special Line, 375 g. 2,60€ (6,93€/kg)

GERMEN DE TRIGOEl germen es la parte más nutritiva del trigo. Es rico en proteínas e hidratos de carbono, además de en vitamina E. Regenera el cabello, la piel y las uñas y aporta grandes dosis de energía.Germen de trigo Special Line, 400 g. 2,25€ (5,63€/kg)

COPOS DE AVENASon bajos en grasa y fuente de fibra, además de cubrir el 40% de necesidad diaria de vitamina B1. La avena permite cuidar la línea a la vez que evita la sensación de cansancio.Copos de avena Special Line, 500 g. 1,75€ (3,50€/kg)

SALVADO DE AVENAEl salvado de avena es un alimento rico en fibra y con saludables efectos en el organismo: ayuda a controlar el colesterol, mejora el tránsito intestinal y cuida el sistema cardiovascular.Salvado de avena Special Line, 350 g. 1,90€ (5,43€/kg)

SIN GLUTENAptos para celíacos, los corn flakes sin gluten cuentan con bajo contenido en sal y son ricos en fibra, por lo que además de estar buenísimos, mejoran la digestión y el tránsito intestinal.Corn flakes sin gluten Special Line, 375 g. 3,85€ (10,27€/kg)

MUESLISabroso y nutritivo, el muesli con frutas (pasas y albaricoques) aporta hidratos de carbono de excelente calidad y vitamina B, por lo que es antioxidante y energizante.Muesli de frutas biológico Special Line, 500 g. 2,69€ (5,38€/kg)

MSmadcloeMS(5

58 entrevista del mes

La catedrática en Medicina Rosa Solà-Alberich nos da las claves para preparar una merienda infantil saludable y nutritiva que aporte la energía que necesitan los niños en su día a día y ayude a prevenir problemas de salud relacionados

con el sobrepeso y las enfermedades cardiovasculares. Aprende los trucos para que coman sano y rico de una manera sencilla.

UN BÁSICO DIARIOLA MERIENDA,

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Este mes en entrevİstamos a Rosa Solà-Alberİch, Vİcerrectora

de İnvestİgacİón en la Unİversİtat Rovİra y Vİrgİlİ.

Según los expertos en nu-trición, cuando los niños salen del colegio tras un día de actividad escolar, lo primero que deben hacer

es merendar. ¿Por qué es tan impor-tante? ¿Qué benefi cios aporta?La palabra "merienda" viene del la-tín y signifi ca comida ligera antes de la cena. Se recomienda esperar unas 2 horas entre la comida y la merien-da, ya que es el tiempo que tarda el estómago en vaciarse. Dependien-do del tipo de actividad física que el niño realice, la merienda es clave y se vincula a un posible efecto protector contra la obesidad y los trastornos alimentarios. Consumir cuatro o más comidas no implica, directamente, un mayor aporte de energía, sino una distribución homogénea a lo largo del día, protegiendo del exceso de peso.

¿Cuál sería la merienda infantil más equilibrada? ¿Podrías darnos algu-nos ejemplos saludables?Lo ideal es que la merienda se com-ponga de pan, fruta, zumo y leche o productos lácteos. Si el niño va a practicar ejercicio físico que implique un gasto energético importante, ne-cesitará una merienda completa que incluya atún, jamón o embutido. En caso de que los niños vayan a compe-tir, se pueden añadir frutos secos. En caso de que no vayan a desarrollar una

actividad física intensa, la merienda deberá incluir menos alimentos y en cantidades más pequeñas. Debe haber relación entre lo que se consuma y el gasto energético que genere la acti-vidad. Así, se combinan los diversos tipos de alimentos con las cantidades de cada uno de ellos.

¿Hay algún alimento que no pue-de faltar en una merienda infantil equilibrada y sana?Como hemos comentado anterior-mente, por su semejanza con el desa-yuno, la composición de la merienda debe incluir estos tres componentes de la pirámide alimenticia: glúcidos, frutas y lácteos. Asimismo, los ali-mentos que aporta la merienda pue-den complementar los consumidos en el resto de comidas diarias. Por ejem-plo, si se toman verduras y hortalizas para cenar, y ya se han consumido las cantidades aconsejadas, la fruta en la merienda puede ser menos impres-cindible y puede sustituirse por otro tipo de alimento. Los padres pueden hacer las combinaciones que les pa-rezcan más adecuadas en función del planteamiento del menú diario

¿Qué consejo le podría dar a los pa-dres a la hora de plantear la merien-da de sus hijos?Que tengan presente la importancia de la merienda, especialmente cuan-do se van a realizar esfuerzos físicos o intelectuales. Si somos conscientes de ello, la escuela puede colaborar con los padres para conseguir que se me-riende adecuadamente. Aparte, si se dispone fácilmente de meriendas sa-ludables, con un precio asequible, esto constituiría una oportunidad para favorecer el consumo idóneo. No hay merienda perfecta, sino que la perfec-ción se encuentra en la variedad. Si un día el niño merienda fruta y galletas, al día siguiente puede tomar un boca-dillo acompañado de un lácteo, y so-bre todo, deben beber agua, la mayoría de las veces no se tiene en cuenta la importancia de una buena hidrata-ción y la sustituimos por zumos en-vasados o batidos, que proporcionan una energía extra que no es necesaria.

¿La adquisición de hábitos alimenti-cios saludables en la infancia contri-buye al mantenimiento de una me-jor calidad de vida y a la prevención de enfermedades en la edad adulta?

Por supuesto. Como es bien conoci-do, uno de los problemas actuales de nuestra sociedad es la obesidad. El ex-ceso de peso se asocia con la presen-cia de enfermedades cardiovasculares –la primera causa de mortalidad en el mundo occidental– o de diabetes de tipo 2, entre otras enfermedades. El sobrepeso en la edad adulta está condicionado en parte por la exis-tencia de obesidad en la infancia y en la adolescencia. Por ello existe un creciente interés en iniciar la preven-ción, mediante estilos saludables de vida, desde los primeros años de vida. Esto incluye el tipo y la calidad de la alimentación, practicar actividad físi-ca, no fumar, etc. En muchos casos, a pesar de conocer las directrices de una alimentación saludable, se deben realizar esfuerzos para implantarlas y seguirlas como parte de vida feliz.

¿Qué truco puede dar a esos padres a los que les resulta complicado que sus hijos tomen las 5 raciones de fru-ta y hortalizas aconsejables al día?El truco es válido para todas las eda-des y consiste en presentar las frutas, verduras y hortalizas de una forma atractiva. Por ejemplo, la fruta corta-da en formas atractivas, en helados o sorbetes (controlando el azúcar), ex-primida en zumos naturales o como ingrediente en ensaladas y brochetas. Un aspecto que mejora el consumo es la experimentación, porque facilita probar estos saludables productos, ya que hay niños que no han consumido nunca algún tipo de frutas, frutos se-cos, verduras o legumbres. El hecho de que los niños ayuden a preparar los platos que van a comer ayudará a ha-cérselos más apetitosos y atractivos.

No exİste una merİenda perfecta; la perfeccİón

se encuentra en la varİedad. Sİ un día

el nİño merİenda fruta y galletas,

al día sİguİente puede tomar un bocadİllo

acompañado de un lácteo.

60 tu despensa whiskies

Existen más de 500 marcas de whiskies en el mundo y en el Supermercado Existen más de 500 marcas de whiskies en el mundo y en el Supermercado de El Corte Inglés podrás encontrar una gran selección de ellas. Descubre de El Corte Inglés podrás encontrar una gran selección de ellas. Descubre las mejores marcas llegadas de Escocia, Irlanda, EE.UU, Canadá e incluso

Japón. Unos licores con una rotunda personalidad que te conquistarán poquito a poco en cada sorbo.

Wh sky

TRAGOS CON CARÁCTER

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Regalode diosesAunque no se tiene constancia exac-ta de los orígenes de esta reconocida bebida, su historia parece remontarse a los celtas, quienes ya consideraban a una bebida similar al whisky que hoy día conocemos como "un rega-lo de los dioses", ya que “revivía a los muertos, además de calentar cuerpo y alma durante los fríos inviernos". La primera gran producción de whisky se obtuvo en Escocia hacia 1494, comenzando su difusión masi-va hasta llegar hoy día a ser una de las bebidas alcohólicas con más segui-dores y más consumidas del mundo. ¡Descubre la magia del whisky! • 1. Whisky escocés 12 años Bowmore, 70 cl. 27,95€ (39,93€/L) • 2. Whisky escocés de malta 10 años Talisker, 70 cl. 39,95€ (57,07€/L) • 3. Whisky escocés de malta 12 years Singleton, 70 cl. 20,95€

(29,93€/L) • 4. 4. Whisky escocés de maltaThe MacCallan Amber, 70 cl. 43€ (61,43€/L) • 5. Whisky escocés de malta 16 años Lagavulin,70 cl. 61,25€ (87,50€/L)

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No se permite la venta de bebidas alcohólicas a menores de 18 años.

62 tu despensa whiskies

Elixir escocésTTe presentamos los Single Malt o Single Malt o whiskies de maltawhiskies de malta de algunas impor-tantes marcas escocesas en los que du-tantes marcas escocesas en los que du-rante su proceso de fermentación solo rante su proceso de fermentación solo se ha utilizado cebada malteada como se ha utilizado cebada malteada como ingrediente cereal y que han sido ela-ingrediente cereal y que han sido ela-borados, envejecidos en barriles tra-borados, envejecidos en barriles tra-dicionalmente de madera y embote-dicionalmente de madera y embote-llados en una única destilería del país. llados en una única destilería del país. ¿Cómo degustarlos? Muchos maes-¿Cómo degustarlos? Muchos maes-tros destiladores aconsejan añadirles tros destiladores aconsejan añadirles una pequeña parte de agua para que al una pequeña parte de agua para que al mezclarse, permita que sus aromas se mezclarse, permita que sus aromas se "abran" y se perciban mejor."abran" y se perciban mejor.

• 1. Whisky escocés de malta Whisky escocés de malta KnockandoKnockando, 70 cl., 70 cl.28,95€ (41,36 (41,36€/L) /L) • 2. Whisky escocés 10 Whisky escocés 10 años Isle of años Isle of JuraJura, 70 cl. , 70 cl. 24,15€ (34,50 (34,50€/L) /L) • 3. 3. Whisky escocés single malt Whisky escocés single malt GlenGrantGlenGrant,70 cl. 70 cl. 16,95€ (24,21 (24,21€/L) /L) • 4. Whisky escocés Whisky escocés de malta 12 años de malta 12 años GlenfiddichGlenfiddich, 70 cl. , 70 cl. 25,10€

(35,86(35,86€/L) /L) • 5. 5. Whisky escocés de malta 12 Whisky escocés de malta 12 años The Glenlivet The Glenlivet, 70 cl. , 70 cl. 33,2533,25€ (47,50(47,50€/L) /L) • 6. 6.Whisky escocés de malta 12 añosWhisky escocés de malta 12 añosGlen NessGlen Ness, 70 cl. , 70 cl. 19,3519,35€ (27,64(27,64€/L) /L)

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El contraste entre toques afrutados, dulces y secos de un producto

tan selecto como el Cardhu Cask reserva lo conv erten en una p eza

de colecc on smo ún ca para los amantes del wh sky.

• 1. Whisky escocés Whisky escocés single malt single malt CardhuCardhu, 70 cl. 24,19€ (32,79(32,79€/L)/L)• 2. Whisky escocés Whisky escocés cask reserva cask reserva Cardhu Cardhu EspecialEspecial, 70 cl. , 70 cl. 31,95€ (45,64(45,64€/L)/L)• 3. Whisky escocés Whisky escocés de malta selección de malta selección reservereserve The Glenrothes The Glenrothes, 70 cl. 70 cl. 35,2535,25€ (50,36(50,36€/L)/L)

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64 tu despensa whiskies

• 1. Whisky TennesseJack Daniel’s, 70 cl. 19,65€ (28,07€/L)• 2. Whisky escocés J.B.,1 L. 14,99€

• 3. Whisky escocésCutty Sark, 1 L. 13,95€

• 4. Whisky premium japonés blended Nikka, 70 cl. 29€

(41,43€/L) • 5. Whisky original irlandés Bushmills, 70 cl. 13,99€ (19,99€/L)/ Whisky irlandés Jameson, 70 cl. 14,65€ (20,93€/L)• 6. Whisky premium canadiense single malt Glen Breton, 70 cl. 29,95€ (42,79€/L) • 7. Whisky single barrel bourbon green label Blanton's, 70 cl. 48,50€ (69,29€/L) • 8. Whisky premium The Antiquary,75 cl. 21,95€ (29,27€/L)

El bourbon amer cano

comparte espac o

y protagon smo

en las pr nc pales

bodegas de los bebedores

de wh sky más s bar tas

con los wh sk es rlandeses,

japoneses y canad enses.

N kka ha s do la ún ca dest lería

no escocesa en ganar el prem o

al Mejor Wh sky del Mundo

(2001 y 2008). Re nado, suave,

fresco y pr maveral, N kka Blended

Japanese Wh sky encarna

el espír tu de d st nc ón

de los mejores del mundo.

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Espíritu blendedDentro del universo del whisky, si Dentro del universo del whisky, si echamos un vistazo a una etique-echamos un vistazo a una etique-ta podemos encontrarnos con una ta podemos encontrarnos con una curiosa denominación: curiosa denominación: blended. blended. Ésta hace referencia al resultado Ésta hace referencia al resultado de una combinación de distintos de una combinación de distintos whiskies de malta y de grano, que whiskies de malta y de grano, que no tienen por qué haber sido ela-no tienen por qué haber sido ela-borados en la misma destileríaborados en la misma destilería. El resultado es una bebida homogé-resultado es una bebida homogé-nea en sabor, con fuerza y carácter nea en sabor, con fuerza y carácter propio perfecto para tomar de dife-propio perfecto para tomar de dife-rentes maneras. Como aperitivo se rentes maneras. Como aperitivo se bebe con agua, con o sin gas; con las bebe con agua, con o sin gas; con las comidas se debe servir una medida comidas se debe servir una medida de whisky con una de agua mineral de whisky con una de agua mineral fría y a media tarde o por la noche fría y a media tarde o por la noche se puede tomar con un refresco. se puede tomar con un refresco.

• 1. 1. Whisky premium 12 years Whisky premium 12 years Cutty SarkCutty Sark, 70 cl. 16,95, 70 cl. 16,95€(24,21(24,21€/L) /L) • 2. Whisky escocés Clubhouse Whisky escocés Clubhouse OldOld St. AndrewsSt. Andrews, 70 cl. 27,95, 70 cl. 27,95€ (39,93(39,93€/L)/L) • 3. Whisky escocés etiqueta negra Whisky escocés etiqueta negra Johnnie WalkerJohnnie Walker, 70 cl. 21,99, 70 cl. 21,99€ (31,41 (31,41€/L) /L) • 4. Whisky escocés blended 12 años Whisky escocés blended 12 años Glen NessGlen Ness, 70 cl. , 70 cl. 17,10€(24,43(24,43€/L) /L) • 5. 5. Whisky escocés 12 años Whisky escocés 12 años Hunting LodgeHunting Lodge, 70 cl. 14,25, 70 cl. 14,25€ (20,36(20,36€/L) /L) • 6. Whisky escocés Whisky escocés Johnnie Walker. DoubleblackJohnnie Walker. Doubleblack,70 cl. 28,9970 cl. 28,99€ (41,41 (41,41€/L) /L) • 7. Whisky escocés 12 años Whisky escocés 12 años Dewar’sDewar’s White LabelWhite Label, 70 cl. 23,19, 70 cl. 23,19€ (33,13(33,13€/L) /L) • 8. 8. Whisky premium Whisky premium Gold Label Johnnie WalkerGold Label Johnnie Walker,70 cl. 36,7570 cl. 36,75€ (52,50 (52,50€/L) /L) • 9. Whisky escocés reserva 15 años Whisky escocés reserva 15 años J.B.J.B., 70 cl. 20,99, 70 cl. 20,99€ (29,99 (29,99€/L)/L) • • 10. Whisky escocés 12 años Whisky escocés 12 años Chivas RegalChivas Regal,70 cl. 24,1970 cl. 24,19€(34,55(34,55€/L)/L)

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TRATAMIENTOSEFICACES

Antİcaída del cabello

DEP

ART

AM

ENTO

DE

PERF

UM

ERÍA Cuando llega el otoño, el ca-

bello tiende a tornarse frágil y quebradizo. Para frenar su caída y estimular la regenera-ción capilar, el Supermercado de El Corte Inglés te ofrece los más innovadores tratamientos. Pruébalos y dile adiós a la caí-da capilar.

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