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학 사학 청
주거 태 변 에 식공간과 식 에 한
고찰
Study on the Dining Space and a Meal CultureAccording to the Change of Residing Form
월2008 8
하 학 학원
식 학과
허승
- 2 -
학 사학 청
주거 태 변 에 식공간과 식 에 한
고찰
Study on the Dining Space and a Meal CultureAccording to the Change of Residing Form
월2008 8
지도
사학 함
하 학 학원
식 학과
허승
문 허승 사학 문 정함
월2008 08
주심
심
원
Study on the Dining Space and a Meal CultureAccording to the Change of Residing Form
by
Seung-Eun Heo
A THESIS
Submitted to the faculty of
INHA UNIVERSITY
in partial fulfilment of the requirements
for the degree of
MASTER OF SCIENCE
Department of Food and Nutrition
AUGUST 2008
- v -
- -
식생 변 어 생 질 하는 미적 취향 식문
에 필 식사 도 가 단지 도 라는 미에 감상할
는 상 미 전하 고 식탁에 도 달라져 다 런 식
문 는 사 적 계 과 사 적 종 적 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
본 연 는 식 단지 는 것 아니라 는 하나 문 가 지
식문 식에 한정 짓지 않고 그 식 는 식공간 지
어야 한다는 필 느끼고 시 하게 었다 특 주거
식공간 주거 태에 라 많 변 겪어 는 문물
주거 태 뿐 아니라 그에 식공간과 그 내 물 식도 지
변 시켜 다 에 본 연 는 주거 태에 라 식공간 변 심
살펴보았다
우리 식공간 변 살펴보 주거가 지 리공간과
식사공간 도 없었 시 에 착생 시 하여 움집
짓고 사 시 하게 신 시 게 다 신 시 에는
과 어 할 그 필 하게 어 가 달하게 었
고 태도 주거 향 게 다 여러 가지 동식 리
달 많 리도 가 생겨 게 움집 시 거듭 하
차 지상 가 다 차 주거 리가 루어지 식공간 변 도
게 다
경 가 보 삼 시 가 열리고 지역 건에 맞게 각 가 간
다 주거 태 보 고 귀 과 평민 누어지 다
가 달하게 다 그러 시 에는 리공간과 식사공
간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식생 했다 그리
고 과 한 역 식 비 한 식도 달 루어진
다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 민 에는 돌 었고
에 상 는 개 었 리 다 그러 귀 들
- vi -
여 식생 고 했다 식 는 한 귀
변하는 청 청동 주 사 하 다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 어 달 가 게 고
우리 상차림 한 게 다 식 는 함 변하는
쇠그 도 상당 많 사 었 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
어 블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도
들 비한 습 볼 다 그러 민들 우리 가
고 하고 우리 상 고 하 살 다
취식도 도 런 역사 과 함께 변 하여 는 개껍질
가 사 한 신 시 청동 시 에는 골 가 사 하
고 철 시 는 청동 쇠 등 다 한 달 시
과 함께 루어 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에
많 변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다
- vii -
차
문 약 ⅰ
차 ⅲ
차 ⅴ
그림 차 ⅵ
Ⅰ 1
본 Ⅱ 3
시 별 주거 공간 변1 3
시 별 식생 변2 18
시 별 식탁 변3 30
시 별 취식도 변4 32
저1) 33
식2) 37
질그(1) 37
(2) 38
쇠그(3) 39
(4) 40
리그(5) 41
- viii -
그(6) 42
결 약 Ⅲ 45
참고 문헌 48
Abstract 52
감사 52
- ix -
차
1 시 별 가 습 35
2 주거 태 변 에 시 별 식생
식도 변 43
- x -
그림 차
그림 들 동 생 상상도1 lt gt 3
그림 공주 리 적 상정도 막집2 lt ( )gt 3
그림 암사동 신 주거지 움집3 lt ( )gt 4
그림 암사동 움집 신 습4 lt ( ) gt 4
그림 청동 집 적5 lt - gt 5
그림 청동 시 움집 정 복원도6 lt gt 5
그림 철 시 주거7 lt gt 6
그림 죽리 집 조도8 lt gt 6
그림 귀틀집 복원도9 lt gt 6
그림 들 전 정도10 lt gt 7
그림 무 벽 상나11 lt - gt 8
그림 고 집 조도12 lt gt 8
그림 공주 적 제 집13 lt gt 9
그림 해 아랫 정 적복원14 lt gt 9
그림 무 벽15 lt gt 10
그림 신라 주거 습16 lt gt
10
그림 도 청해진 고 시 적 평 도17 lt gt 11
그림 고 시 주거 적18 lt gt 11
그림 조 시 민 가집19 lt gt 12
그림 조 시 양 들 집20 lt gt 12
그림 운 저택21 lt gt
13
그림 제시 본 거주거리22 lt gt 13
그림 문 주택 창학씨 주택23 lt - (1929)gt
- xi -
14
그림 가 동 개량한 평 도24 lt gt 15
그림 동 개량한25 lt gt 15
그림 상도동 단주택26 lt gt 15
그림 연립주택 습27 lt gt 18
그림 마포아 트 전경28 lt gt 18
그림 각저 주29 lt gt 23
그림 당진찬도21 lt ( )gt 奉壽堂進饌圖 27
그림 조 통상조약 연 도22 lt gt 27
그림 무 벽 접객도23 lt - gt 30
그림 무 벽 상나24 lt - gt 30
그림 족25 lt gt 32
그림 족책상26 lt gt 32
그림 공고상27 lt gt 32
그림 라상28 lt gt 32
그림 29 lt함경 도 포항에 청동
골 gt 33
그림 양 물 보존 적 고 시 청동 가락30 lt - gt 34
그림 양 물 보존 적 쇠 저 동 저31 lt - gt 34
그림 한 젓가락비32 lt gt 36
그림 신 적 빗살무늬질그33 lt - gt 37
그림 신 시 무늬 질그34 lt gt 37
그림 철 시 민무늬 질그35 lt gt
38
그림 후 철 시 채색 질그 도36 lt - gt
38
그림 후 철 시 채색 질그37 lt gt 38
- xii -
그림 그림38 39 고 시 고 청lt - gt 38
그림 조40 lt gt 39
그림 조 청사41 lt gt
39
그림 조 말 청42 lt gt
39
그림 조 시 쇠 상43 lt gt 40
그림 님들 사 한44 lt gt 40
그림 45 경주에 신 리식 들lt - gt 41
그림 46 다 한 리컵과 병lt gt 42
그림 신라시 제그48 lt gt 42
그림 신라시 제그47 lt gt 42
- 1 -
Ⅰ
한 민 식생 는 단시 내에 는 것 니 그
후 민 향 등에 시간 고 어 것 다
러한 식생 는 식 식만 말하는 것( 1997a)
니 식생 하는 필 한 식 도 그리고 식생 할
는 공간 지 포함한다
는 시 청동 철 시 역사 거듭하 주
거 태도 동 에 건 시 움집 그 후 귀틀집
고상주거 돌 집 등 많 변 거쳐 다 러한 주거 변
어 식탁과 식 식도 들 태 한 많 변 거쳐 다
식생 그 체가 생 한 필 차원에 는
는 에 변 하고 다 식생 는 생 한
에 어떻게 취할 어 어 태
가 타 어 가 어 상 에 만들어 는가 하는 한한 다
게 었다( 1993)植田啓司 坪 英彦郷
런 다 계 에 향 다 하겠다 가 상 과
어 량 식탁 비 한 식 체에 변 가 고 다
다 한 다 한 가 공 하 향 주고 각각
가 변 하여 욱 다 한 가 생 고 다 그러 런 변
에 우리 고 식 에 한 동 어 지 우 다
식 에 한 행 연 에 는 식 리 심 살펴본 것
었다 그 식 하는 것 단지 는 식만 한다
고 생각하 다 그러 식 하는 것 식 식뿐만 니
는 든 것 말하는 것 다 식 식
비 하여 그 식 담 는 식 식 는 상
식탁 식 게 해주는 도 그 식 게
하는 식 공간 가 식 것 다
본 연 에 는 식 에 식 식 한 식생 하는
식 상 식탁 등 식공간 하 식공
간 고 하는 것 주거 주거 태 한 연
- 2 -
다
본 연 에 는 시 별 주거 태 변 에 우리 식공간과
식 상 헌 사 통해 살펴보 고 그 시 는 시
지 하 다1980
- 3 -
본Ⅱ
시 별 주거 공간 변1
한 주거는 그 사 연 경과 사 경 사 원들
과 가 생 과 도 등 든 역 내 담고 다
강 주 주거 역사는 곧 역사 직결 다고 할( 2005)
다( 1988a)
어느 에 원시시 주거는 매우 단 한 태 시 다 그
러 간 생 식 다 해짐에 주거는 개 사 가
는 동에 할 도 어 각 마다 는 지역에
독특한 특 지 게 다
주거가 지는 연과 사 경 사 원들 과
가 생 지 과 도 등 든 역 가 어 다 주거
는 간 생 담는 그 그 사 에 집단 역사 경험
과 통 하는 동시에 생 체 산 것 다(
1998a)
원시시 개 지 주거 공간 어떻게 변 해 고 에
식사 하는 식공간 어떻게 변 하여 는지 살펴본다
시1)
주거 개 늘 것과 다 다고 할지 도 는 시
그림1 들 동 생 상상lt
도gt (wwwkoarchiwoto)
그림2 공주 리 상 도lt (
막집)gt (wwwkoarchiwoto)
- 4 -
그들 주거 경 해 다( 1988a)
시 는 동 들과 비 피해 주 동 등 연
만들어진 공간에 생 했다 후 에 동( 2005)
가죽 어 만든 막집 지어 살 도 했는 착 생 못하고
찾 동하 생 했 므 주거공간 지어 생 하지 못했다
처럼 시 에는 주거공간 차 지어 지지( 1988a)
식공간 거 할 없다
신 시2)
신 시 에는 과 원시 경 루어지 한 곳에 착하여 집
지어 살 시 했다 동 주거 등도 계( 1988a)
지 는 하 개는 에 움집 짓고 살 다(
는 닥 지 하 에 운 겨울 후에 과2005)
할 는 주거 태 다 움집 비 듬 운 짚 얹
태 움집에 직 워 벽과 지 는 귀틀집
주거공간 달한다
주거 달에 식공간도 생 게 는 집 한가운 에
리 한 재해 심 리 식사가 한 공간에
루어 다 그러 리는 돌 에 도 루어 것
보 고 주 여 철 엌 었 것 하고 다 (
상보 1997a)
그림 7 lt 사동 신
주거지 움집( )gt 한미( 2004)
그림 3 lt 사동 움집 신( )
습gt ( 1988)
- 5 -
청동 시3)
청동 시 집 들 강 계곡 내 다보 는 낮 지 에
산 하고 하천 내다보는 늘 연마 과 비슷한 지 건 가
지 시 한다
청동 시 에 러 사가 본격 어 한 보 할
는 공간도 필 하게 었다 주거 시 에 비해 커지
태도 원 에 변 한다 는 신 시 원 주거지가
단 능 가진 비해 청동 시 에는 능별 가 루어 것
가능하게 한다 시 주거 태 는 신 시 마찬가
지 움집 주 루지만 과 취사 리하여 하 는
벽에 여 하 다 움집에 타 는 것 곧 에 집 짓
는 지상주거 고하는 것 다( 2005)
청동 움집 특징 직벽체가 는 움집 지상주거
하는 간단계 보여 다 닥 가 지고 벽체 지
리가 루어진다 에 단 한 막 등
리시 달 보여 다 그리고 간막 벽 주거 공간 내 에
벽 만들어 공간 리가 루어지 시 한다(wwwkoarchiwoto)
청동 지 식공간 하는 것 심 루어 주거공간
내에 없었 후 에 러 리 태 보여지 시
한다
그림 6 lt청동 시 움집
복원도gt (wwwkoarchiwoto)
그림 5 청동 집lt - gt
(wwwkoarchiwoto)
- 6 -
철 시4)
철 시 에 러 철 보 업생산 엄청 가
다 가체 등 시 변 는 주거 변 도했다 강 (
2000a)
철 시 에는 움집 태가 지 는 지역과 계 에 는 귀
틀집 지상주거 고상주거도 건 었다 ( 2005)
그림 7 철기시대 주거lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 8 세죽리 집터 조도lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 9 틀집 복원도lt gt
(wwwkoarchiwoto)
는 지상주거 하 식 변 가 루어
식 막 식 거쳐 들 고 식 한다 강(
런 들 고 심 생 식공간 변 고하게 는2000b)
닥에 생 에 식생 변 하 그에 식공간도 변
- 7 -
하게 다
삼 시5)
돌과 마루 재가 실해지는 것 삼 시 생각 는 (
는 한 가 들어 원시 상태2005) ( ) ( )楚韓文化 原始文化
에 어 단 고 주 돌 에 우고 지 에 얹
통 주택 태가 달하게 다 고 건 건 하 해 가
재가공 건 재료 생산 등 어 고
가 도시 루어진다 실한 주 과 식사공간
리한 습 보 다( 1997b)
고(1)
고 주거지 보 돌시 과 리가 고 닥 진
지 에는 사 하 다 개 산 계곡 지하여 집
지었는 주택들 가 고 사찰들만 지 었다
들 직 움집생 했 리 보여 진다
주택 등과 같 다 것 보
도에 주택 가 었 다 한 당
시 집들 가 독립 채 하여 공간 누어 할
그림 10 들 발전 추정도lt gt (wwwkoarchiwoto)
신석기 열과 화덕 청동기 화덕과 긴 뚜막 철기시대 고래 축소 ( ) -gt ( ) -gt (
고래)
- 8 -
다 태 는 벽 에 할 는 그림 에( 1999b) 12
보듯 여 리 식 상에 차 는 습 보
리공간과 식사공간 리 었 다
고 주거 특징 하 는 쪽 들 다 지상주거가 달하
운지 에 견 해 당연하게 달 돌 시
할 다 태 가 한 사 들 겨울 해 갱( 1999a) (長
돌 원시 태 만들고 그것에 겨울 )坑
지냈다는 당시 등에 돌 재했 할
다( 2005)
(2)
주택에 한 료는 매우 빈 하고 헌 료 역시 다 고
비슷한 것 해지 후가 하고 주거지는 개 산 에
리 고 살 다는 다 해지므 돌 하 다는
보 돌 사한 고 쪽 들 주택에
었 것 보 다 에 는 벽돌( 1997b)
하여 벽돌건 에 게 여하 다고 한다 능
뛰어 에 건 에도 참여하 다( 1988a)
그림 12 lt고 집 도gt
신 훈( 1997)
막 한 꺼운 벽과 쪽 들
지 특 말해 주고 다
그림 11 lt 벽 상- gt
(한미 2004)
여 가 엌에 리 식들 상에
차 들고 고 다 주 과 식사공간
리 말해주고 다 지 습
보여주고 다
- 9 -
시 에 동월 는 사 쓴 는 책에는 ldquo『 』
지 에 는 어진 에 마루 한 집 짓고 사
다리에 지하여 고 내린다 는 는 고상주택rdquo
습 한 것 다 주거 습 엿볼 다 강 ( 2000b)
신(3)
후가 한 지 므 상 주택 고 같 평상 에 생
하 것 주택 보통 닥 었 것 생각 다 신
주택 고상식 마루 가 었다고 해진다 한미( 2005c) 한 민
들 집도 지상주거 했고 지 과 움집도 여 었
다 고계 택 단 고 건 내 3
에 한 과 각 색 색 하 주택 주 에는
돌리고 사 에 하 다 헌 료에 는 당시 귀
에 하는 사 들 주택에 해 언 어 뿐 민 주
택에 해 는 체 찾 볼 가 없다 그러 삼 시 든
가 산 지 에 도 룩하여 재( )背山臨水
취득 공 하여 건 주 루었 리
다 통 신 도 건 에 어 는 삼 시 게 다( 1988b)
지 다 한다
주거 태 미루어 신 는 고 는 다 식공간 하
리 다
그림 13 공주 집lt gt
(wwwkoarchiwoto)
철 시 주거 게 다 지 는 습
보 다
그림 14 해 아랫 정 적복원lt gt
(wwwkoarchiwoto)
고상건 복원한 습 그 닥 마루
것 다
- 10 -
고 시6)
고 시 에는 마루 돌 닥 갖 주택 태 가집
집 달하 는 귀 집 향 민들 삼
시 주택 태 고 하고 었다 한미 고( 2004)
사신 고 도경 에( 1091-1153) ( 1124) lsquo徐兢 高麗圖經『 』
지 는 평평하지 못하고 산 많 다( ) ( )松嶽 王城
고 하 지만 들 집 열 어 집 여 하 마
루는 리 보 집 개미 같 집 었
다 고 한 것 보 귀 들 집에 살 민들 가집rsquo
에 살 것 보 다 동원역( 2005)
사 고 도경 에 상 에는( ) 宣和奉使 高麗圖經『 』
낮 걸상 는 삼 에 간 러 고 각 비단 보료 다
리 마 하 는 편 하 가 없어
는 느 들지 도다 그러 것 귀 계 고
사신 하는 것뿐 다 민들 상
돌 만들고 그 에 눕는다 그것 겨울 워 우
등 다 상 들 돌격
상 사 했다고 하는 에 하 그
그림 16 신 주거 습lt gt
(wwwkoarchiwoto)
가 주거 습 보여 다
한 지 쪽 들 태는 보여 지지
고 본과 비슷한 재건 눈에 다
그림 15 무 벽lt gt
(wwwkoarchiwoto)
주 공 신 고 앉아 는 상과
습 보 다 주거 내 태 보
여 다
- 11 -
보고 다 당시 량 엄청 귀했 고
말 에 해 체생산 가능해 다고는 하 귀하 는 마찬가지
다 동원 역( 2005)
지닌 고 에 는 찍 돌 등 했 에도 하고
는 식 가 닌 는 식 가 채택 다 것 당시( ) ( )
귀 에 향 게 보여 지는 고 는 주거 에 어
가리지 고 미 다움에 했다 가
탑과 청동 보 할 게 하 다 동원역(
2005)
시7) 강( 2000c)
시 에는 건 학 변 가 생 다 돌 달과 함
께 가 에 리 것 다 에 마루
지 가 게 다
돌 업 하 가 주거 역 리 가능하게 해 주었다는 것
다 에 에 해결해 했 것들 동하게 하는
계 마 한 것 다 과 공간 었고 공간
지 가 게 것 다 과 에 귀 는 고
가 닫고 시 과 함께 는 한 생
그림 17 도 청해진 고 시lt
적 평 도gt (wwwkoarchiwoto)
고래 돌시 갖는 적 고 4
시 에 남 지 지 돌 보 었다는
것 알 다
그림 18 고 시 주거 적lt gt
(wwwkoarchiwoto)
앙 마루 과 양쪽 돌 각
다 과 지 습 갖는다 고 시
주거 특징 보여 다
- 12 -
가 착하게 다 그러 식 가 착 었다는 것 식
미하는 것 니다 는 업 보는 어
사 료들에게 했다
시 에는 통 한 주택 었는 연 경뿐만
니 거주하는 사 경 지 에 규 식 등에
차 보 고 지역에 도 평 에 많 차 보 고
다 한미( 2004b)
개8)
개항 후 주택 단 통하여 변 해
각 계 경 능 차 식체계 차 에 각 다
습 보 다
시 상 주택 신 향 등 식사
객 가 마루가 각각 리 한 과 주택 식과 복
도 다다미 실과 실 실내에 한 과 본식 주택
식 타났다( 2005)
주택에 는 신 가 규 없어지게
통한 에 상 주택 갖고 는 규 식 하여 각 공간
가 많 지고 규 도 커 다 민주택과 가에 는 통 한
에 한 착과 생 여 과거 한식 주택 그 사
그림 19 시 민 가집lt gt
( 1998)그림 20 시 들 집lt gt
( 1998)
- 13 -
하 다( 1995)
시9)
본식 해 본 가 들어 주택도 본
식 향 많 다 시 새 운 주택 주택 상 (
개량한 계 단주택 하 계 다 강) ( ) ( ) (
1992)
주택 주택 식과 통 주택 식 사 에 갈등 겪
시 건 가들에 해 계 시 었고 후 상 계 1920
그림 21 운 저택lt gt
(wwwkoarchiwoto)
개항 에 워진 주택 습 다
그림 22 제시 본 거주거리lt gt
(wwwkoarchiwoto)
본 도시경 겨 듯하다
- 14 -
주택 가 가 건 가들 실 건 지어 다
주택 개 식 보다는 집 식 평 었고 재 식 주택에
식 본식 거 식 본식 하는
경향 었다 평 태는 식당 실 변 등 시 내 에 갖
집 식 취해 생리 생공간 주택 들어
다 그러 들 주택 그 계 상 에 한
었다는 과 근 건 건 가들 주도했다는 등
해 경 갖 지 못한 다 하 계 에는 향 미 지 못했
다
개량한 계 주택 산 어갔다
개량한 하게 는 당시 주택업 가1930
주택 지 고 하여 개량한 건 한 것 직
보 사고 생 식에 어 민에게 맞
다 개량 한 평 에 는 민가 취하 지만 태에 는 상
주택 하 간 는 경향 었 개 보다는 계
지향 량 공 었다 개량 한 생공간 통주택
태 별 다 없어 심 행 채 에
실 었다
그림 23 문 주택 창학씨 주택lt - (1929)gt
(wwwkoarchiwoto) 상 양식 사 하 다
- 15 -
단 주택 본 들 량 주하고 식민지 책 생
낮 지 건립 었다 는 피폐 가 도시 1920
집 었는 해 도시 주택 상 해가 갈 심해 다
독 는 주택 량 공 해 주택 단 립하 고1941
동시에 만 건 하는 주택 건 계 워 공사에 착2
했다 당시 계 다 계도 계 별 상 계
에 민 지 상 본식 개량주택에 한 식 돌 가미한 간략
평 태 갖 고 었다( 1995)
그림 24 가 동 개량한 평 도lt gt (wwwkoarchiwoto)
쇄적 습 보여 다
- 16 -
해 후10) ( 1995)
지(1) 1960
단과 쟁 등 에 편리한 능 하는 경향 차 식
주 식 생 식 도 하게 하 다 그리고 는 통 생
식과 마찰 다
건 가들에 한 상 계 주택도 식 거실 심 주거 공간 개
도 하여 평 에 거실 고 우에 돌 하고 엌
실 변 는 내실 들어 게 하 에 는 등 많 변 가
었다 상 주택에 는 동 처리 능 하고 거실과
엌 닥 같 가 도 하 다 민 주택 재 한 과 집합
주택 태 타났다 재 한 겹집 어 었 해
직후 에 벽돌 시 트 블 변 하 다
한 쟁 후에는 한 폐허 복 하는 차원에
주택 많 건 었는 주 원 에 해 건립 재건주택 middot
망주택 등 리는 집합주택 여 에 해당한다 돌과 마루
에 거실 엌 변 가 하여 실내가 었다 들
쟁 후 과도 에 주택 채 생 등 고 지
고 한 본 건만 갖 도 생 에 편한 많 다 강(
2005c)
그림 26 상도동 단주택lt gt
(wwwkoarchiwoto)
본 근 도시주택 습과 사하다
그림 25 동 개량한lt gt
(wwwkoarchiwoto)
지에 집 주거들과 고 폐
쇄적 정 습 볼 다
- 17 -
(2) 1960
시 주택 특징 거실 심 개 과 실간 프
시 보 한 폐쇄 재하는 공간 능 고 할
다 한 새 운 재료 공 달 주택 내 거 어
평 식 워 다 민주택 가운 단독주택 여 재 한
본 특 그 지니고 어 실과 실 간에 하고
에 엌 하 다 개량 재 한 에 는 엌과 실
하 다 민 트에 는 엌 식 실 가 미
비하 식 생 지향하는 공간개 타 엌과 실
한 곳에 는 상 볼 었고 연탄 돌 는 연탄보 러 개
별 식 채택 었다
상 주택에 는 가 가 등 주택 규 가 커 다
식 집 해 운 공간 가능하
다
벽돌 주택 시 지 시 트 블 어들1958
규 내 에 루어 다 공사주택 평 도 (1958-68) 10
규 는 체 평 상 평 지 었고 공간 능도 훨12 20
합리 게 었 실 갖 주택 규 보 시 했다 강 (
2005c)
(3) 1970 한 역사연( 1998b)
그동 지 경 과 산업 지 가 게 늘어 지
가가 상승하 다 도시에 는 지가 감하 해 지
극 하는 고 도 주택 태 고 트가 많 건 어 복도식에
계단식 트 었 고 트 연립주택 고 맨 빌
같 다 한 집합주거 태가 하 다 경 에 득 가는
주거 가시 당 건 게 늘어났 식 시 과
비 주거 식과 주거 식에 변 가 다 특 트는 에
없 다 도실과 니 갖 게 다
민주택 거실 심 갖고 었 에 비해 변1960
는 없었다 상 주택 생 공간 평 직 가 어 창고
보 러실과 각 연결하는 계단 복도 등 미니 생 차2
- 18 -
지하공간 포함 었다 상 주택에 는 실 개 는 평
등 하 다 강( 2005d)
시 별 식생 변2
고고학 들 한 도에 가 착하 시 한 것 십
만 고 다 시 에는 타 동 뼈
가지 등 사 하여 루 사슴 산 돼지 곰 같 생동
사냥하거 산 에 생하는 생과 생식 열매
뿌리 등 채취하 것 본다 한 살 뼈 시 같 미루
어 들 도 한 원시 어 가 행해 다 곳곳
개 미들 그들 원시 도 게 채집할 는 합
등 개 주 식량 삼 식생 해 말해 다(kbs1
우리 식생 향 주거 변 어200556)
변 해 다 그 상 시 별 살펴본다
식생1) ( ~ B C 6000)
시 들 연동 틈 평지에 살 다 들
주거지에는 지폈 는 하고 사냥한 짐승
해 사 했 다 평 시 천동 동 에 는
닥 리가 견 었고 재 리 잿 에 타다 짐승 뼈가
었다 우산 동 에는 잿 지가 고 잿 지 에는 에 탄
그림 27 연립주택 습lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 28 마포아 트 전경lt gt
(wwwkoarchiwoto)
우리나라 아 트 식 시라 할 다
- 19 -
러 짐승 뼈가 견 었다 처럼 에 직 고
는 가 견한 리 우리 에 는 갈비
비 니 통 어지게 다 상보( 1997a)
시 에는 직 착생 주 식량에 동하 동
같 곳에 생 했고 공주 리 등 통해
보 집 지어 살 보 식공간 말할 는 공간 없
다 그러 들에 사 한 보 리 하여 식
취 했다고 다 리 식사 공간 했 것 보 별다
식사 도 식 없 식 취했 리 다
후 식량 한 강가 닷가에 착하게 고 어 각 식
과 어 채집 주 해 식량원 했다 식량 하
건 산 지 에 착하 시 한다 런 착( ) 背山臨水
생 시 신 시 미한다 한 생 편찬 원(
2004)
신 식생2) ( B C 6000 ~ B C 1000 )
우리 에 신 시 가 시 것 원 경 보고6000
다 시 에는 마 가 사 었 가 었다
닥 뾰 한 포탄 그 한 것 빗살 늬
결 늬가 그 다 는 식 가 달하
에 에 편한 태 었 것 보 다
신 시 강변과 다 가 에 는 거 한
개 지 다 것 비 채취가 웠 개 가 신 들 주
식량원 었 말해 다 같 어 심 생 신 에
동 업 는 주민 지 경( [ ]華北
향 들어 업 차 게 었다)
해도 산 지탑리 미루어 보 피 같 곡 었
지역에 는 과 같 도 재 었다
벼 사가 시 것 신 후 원 경 그 후 청동1000
에 어 철 철 가 벼 사 게
달하게 우리 주식 리 게 었다 업 시
주거지는 강변에 지 겨지고 루어진 취
- 20 -
었다 들 주거지에 는 돌보습 사슴뿔 뼈 만든 지
개 등 경 돌낫 돼지 빨 만든 낫 같 한
곡식 탈곡하고 게 한 갈 과 갈돌 등 리 가 견
었다 는 시 지 연에만 지하여 식 득하
식에 생산할 식 미리 계 하고 하는 단계 하게 었
하 업 에 곡 가 주 식량원 리 게 었
보여 다 한 곡식 갈돌에 갈 등 보
에 죽 거 돌 에 볶 그 갈 거
에 행해지는 리 습처럼 삭채 에 워 는 등
었 것 다 한 벽 에 보 는 시루에 찌고 는
습과 시루 견 지 지 처럼 지 고 했
말해 다
시 에 비 집 움집 만들어 는 집 한가운 우
하게 낸 리에 냇돌 게 러 고 가지 도 다
돌 진 낮게 리 었 것 과
겸한 엌 태 다 곡 에 견 연 맷 ( 硏石
돌 낱 껍질 고 가루 만들어 들 주거지 에)
보 는 에 었 것 짐 다 많 쓰게[ ] 爐
는 곡 갈 리하 해 닥 떼어내고
에 도 하 다 신 들 다 지역 주민들처럼 연
에 한 주 햇볕에 건 시 는 냉동 움 같( ) 造酒法
고 었 것 짐 다 상보( 1997b)
신 에는 착생 시 집 태가 생겨 움집 짓고 살
다 움집 한가운 에는 리 한 재했다
리 식사가 한 공간에 루어 다 리는 움집
에 만 루어 진 것 니고 돌 에 도 루어
것 보 다 돌 산리 에 하 돌 과 함께
고 지 돌 새빨갛게 워지고 여 에 고 짐승
고 등 얹어 고 직 거 챙 에 도 하 여
철에는 엌 었 것 하고 다 신 에도 상
재하지 고 들고 었 것 보 다 그러
식 한 운 도 달 식 가 한다
- 21 -
런 는 달하여 리 도 사 었는 주 삶 한 도
었다 거운 등 리하거
해 는 는 가 필 하게 어 개 합 껍질 가
능 하 다 그러 그 에 가 시지 고
리하거 지 가 연 럽게 가 었고
재료 만들었다 것 우리 가 시 하겠다 상보 (
1997b)
청동 시 식생3) ( B C 1000 ~ AD 1C )
원 에 민들 청동 갖고 들어 청동9
가 착하게 었다 청동 시 에는 가 었는
가 등 하 갈돌과 갈 사 지고 돌 가 쓰
시 했다 는 여 는 리 쓰 거 식 담는
도 사 었다 리 시루가 고 어 찐 찐
어 찜 등 찌는 리가 많 었 것 보고 다 삼 지
지 동 에 고 사( - 233~297) 三國志 魏志 東夷典 陳壽
한다 는 는 빚 담 채( ) 藏釀
같 식 만드는 말한다 한 들 냄새 ( )醬
고 취 하 다 시 에 미 우리 식 본( ) 高麗臭
루는 찌 같 식 어 었
다 원 경 연 통해 철 4
하 벼 사 하게 었 그에
생산량도 게 었다 업생산 에 사
는 연맹체 하여 여 고 삼한 립 었
다 들 연맹체에 는 원하고 에 한 감사 천
식 행하 는 여 고 마한 월 월 고 동맹 5 10
천 등 그것 다 는 하늘과 함께 마시고 는 천
공식 가 루어 쳐진 과 식 신( )天人共食
과 간 어주는 매개체 상징 실 하 다 해 과
산 동삼동 에 개 막 고동 복 합 우 다슬
게가시 도미가시 삼 가시 상어뼈 돌고 뼈 등 견 것
미루어 개 가 여 한 식 었 연 어업 극
- 22 -
행해 다 한 염업 통해 도 생산 었다 여 벼
슬 에 마가 우가 가 가 견가( ) ( ) ( ) ( ) ( )馬加 牛加 猪加 狗加 犬加
가 는 것 보 말 돼지 개 같 가 사 었
다 한 에 는 미계 가 다 한 생 ( ) ( ) (韓 細尾鷄
사 편찬 원 2004)
삼 시 식생4) ( AD 1C ~ 668 )
삼 립 후 경에는 경 가 보 어 었고AD 1 2 3sim
경 에는 벼 사 리 어 고 신 보다4 sim
보편 었다 당시 경 보 벼
사 도 평 도 경 해 것 거 실하 지역
강우량 지 등 벼 사에 당하여 미처 보 에
지역에 연 경에 해 단시 내에 었다 같 상
지 리한 평 에 찍 벼 사 달시
주 한 식생 도하 고 한랭한 지 에는 귀리 ( ) 關北地方
해도 평 도에는 맥 보 하게 하여 늘 지 내 다
미곡과 함께 재 곡 산 곡 주식 하는 식생
태가 어 업 본산업 하는 경사 고하게 었
고 어업 그 다 식 공 원 산업 달하 다 어
찬 도 어 등 다 해 갔고 포 갈에 어( ) 饌類
등 식 도 에 가공하게 었 감미료에 꿀8
쓰고 식 도 쓰게 었다 채 는 고 특산 상 천
채 고 경에는 도 재 었다 한 역사연( ) 7 (千金菜
1998a)
상 체는 시 에 갖 어 과 찬 는 상
식 태는 삼 시 후 에 리 다( 1997b)
고 에 는 식 쳐주는 상 었다 여러 벽 에 볼
듯 귀 신 에 는 사 들 식탁 해 마주 식사 했
다 하지만 고 들 가 식탁 해 식사 하지는 못했다
들 주거공간 귀 들과 달리 움집 움막 었
에 식탁 상 사 하지 못했다
벽 통하여 살펴보 주 과 식사 공간 리 어 고 특 고
- 23 -
는 운 후 특 상 쪽 들 달하여 식탁과 상 공 하 다
태( 1999b )
주 보 는 는 신 채 에 식탁에 식사하는
습 그 고 보여 지는 사 쪽 들에 상 식사 하
고 다 식과 식 생 식 었 다
쪽 들 늘 처럼 체에 들 하고 하는 것
니 에만 들 하고 에 지피는 것 다 겨울
에는 쪽 들 에 고 여 에는 평상 에 생 하는
식 가 하 다
집 시 에 귀 집 신 여겨지는( )集安市
동 에 는 쪽 들 여 는( ) lsquo 東臺子 ㄱ
다 지만 지피는 곳 쪽
엌 니 실내에 다 한미( 2004b) 사 들 신었
는 집 가 식 어 어 지 도 어 편하 다 님
할 평상시 에 도 상 평상에 는
습 많 볼 다 신 훈( 2004)
그림 29 각저 주lt gt
신 훈( 2004)
- 24 -
고 시 식생5) ( AD 918 ~ 1392 )
고 가 원 에 복 하여 간 실 간에 계 맺80
빈 한 귀 결 역 등 가 심 우리
식생 에 향도 지 하 다 그 향 직도 식
주 언에 찾 다 원과 통해 시 그
계시 과 연결도 루어 다( 운 주 상2002a) (霜
만 고 포도주 탕 후 등 었다 ) 花
한 시 는 실하지 에 한 도 고 말에 타
다 에 가지 등에 한 리 규보 ( )李奎報
시에 보여 시 에 짠지 동 미 등 가 었 다middot
사상 향 하에 식 억 고 채 식 도 동
미 같 채 해 ( ) ( )沈菜型 醢型
달하게 었다
고 는 건 민 거 민 거
들과 갖게 었다 그러다가 고 말
에는 몽고 원 그 마 었는 같( )
민 민과 는 식 개 극하는 었다고
본다 원에 는 주도 가 행하 에 천 건 지니고
는 에 착 하여 에 몽고 지 주도에 몽고말 몽2
고 고 개 하 는 것 늘 주도
시원 었다 거 여진 들 도살업 맡 했다( ) 始原
같 경에 같 리 탕 같 리가 등
하게 었다
고 후 에 후 근 하 다는 고 시1389 300
에 식 행하 말해주는 징 다
통 신 재 시 한 차는 지 심
가 시 했다 가 실 들 사 에 다 가 사 ( )飮茶
에 공 거 실 쓰 도 하 다 고 에 ( ) 祭需
는 단병차 하고 직 다 다( ) (茶房 茶
고 청 다 생산하여 연등 등에 진다) ( ) 村 茶器
행하 다 게 다 습 행하게 에 차 곁들( ) 進茶禮
는 과 다식 같 과 가 달하게 었 다과상 차림
- 25 -
식 갖 어지게 었다 한 우 가상 ( )牛乳所
하여 우 신하에게 사여하 고 한 에 행하 ( ) 1097酪羔
시 한 주 통 하고 울 에 우 주 각 지 에( ) 開城
는 주식 하 는 것 공 주 시 고 주막집( ) 官設
원 보 다
민들 주 청동식 사 하 고 어업 행하여 보다 생
겼다 가격 한 하여 민들 주 단 질 공 원 었다
후 몽골 간 비가 가하게 고 그 리13C
한 었다 운 한 역사연( 2002b 1997)
시 식생6) ( AD 1392 ~ 1876 )
시 에도 고 식생 태는 거 답습 었 말16
진 통해 과 고 가 들어 고 는 미 비 해 고
재료가 어 찬 에 변 가 고 감 고 마 가 들어
귀 여겼다 에는 늘 에 볼 는 가 17
고 보 에 해 달 고 통 는 후해 19
재 가 루어지 담그 시 하 다 시 에는 에 시
하여 동지 는 식과 계 마다 는 시식 식생4 ( )時食
여 하 여 에 지 특 향 식 곁들여
식생 취 돋우었다 한 역사연( 1996)
지는 본주 책 하에 상업 억 하 므( )農本主義
상업 보지 못했 진 후에는 여러 사 여
건 변동과 하여 상 계 하 상업 게 하게
었다 후 에 들어 울 개 평 원 등 도시에는 허
가 시 상 과 어 사상 등 하 다( ) ( ) 市廛商人 私商人
시 에 는 도시민 각 생 매하 는 ( ) 23英祖
주 는 시 훈 개 것 식생 식(1747) ( )燻造廛
변 말해주는 한 단 가 다 본식 가 에
담그는 것 었 후 에는 과 어 담그
는 가 한 연 행사 다 그러 시 에 주재료
주가 시 에 량 매매 시 했다는 것 식 가공에
는 과 동 상 었 한다 는
- 26 -
업경 하에 가 생산 산 가내에 리하여 식생
식 도시 달과 어 식 생산지 비지가 리 고 식 재료
는 가공 공 도 상 었 미하는 한 변 고( )手工
할 다
상업 달하 울 그 주변 도시 에도 주 평
과 같 지 도시 비 하여 강경 강진과 같( ) 官衙都市
지 통 심지 주 동 등 경도시 심 상 들
여들 들 해 식 공하는 역 과 주막( ) ( )驛村 酒幕
었다 지 에는 주막 운집한 주막거리가 생겼 비가
간편한 비빔 탕 같 리 는 천 식 도 ( )
타 게 었다 늘 주비빔 주곰탕 같 상업 향 식
후 시 달 주막거리 식에 그 뿌리 고
다고 볼 다 상업 달 식 통 해짐과 울러 상 들에
한 지역간 식 도 었 것 본다 한 역사연(
1996)
우리는 원 사 마다 각 다 상 차 다 한 식탁에
여럿 같 는 것 니 상 다 그 지 다
여럿 한 식탁에 식사 하 시는 사 공동 사 하
다 개 시가 사 것 에 가 착 었다 그러 우리는 17C
신 에 계없 상 다 지 집 에 할
상 쓰고 지만 에는 에도 독상 사실 당
시 그림에 그 드러 다 그러므 집집마다
개 마 해 고 었다 상생 에 도 어린 들 어린 들 리
상에 거 간 할 지 겸상 도 하 지만 는
상 는 것 원 었다 다만 민 주 들 그 지 못해
엌 막에 간단 거 상 닥에 주 과
고 는 것 보통 었는 런 습 사 진 것도 그리 지
다 한 상 므 개 별 해진 그 과 사 한다
그러므 가 돌 맞 는 몫 주 과 울러
가 가 마 해주는 것 다 주 하 ( 2005)
- 27 -
어 니 경 씨 갑연 차린 정조 마 그린 그림 병
태 늘날 지 전해 다 다들 개 상 고 는 습 볼 다
개 식생7) ( AD 1876 ~ 1910)
개 에 어 식생 변 는 청 러시 등 과 가
루어짐에 식 가 개 시 했다는 사실 다 우리
에 식 가 들에게 본격 진 계 는 1882
진 해 청 에 에 해 청 리 가
지게 것 시 다 그 후 과 가 본격 본과
리가 내에 개 다 러시 공사 웨 처 탁 민비
맺어 에 리 보 하는 여하 탁 경
하 상 사 에 식 보 하 도 하 다
주미공사 하 과 통역 었 채연 도( ) ( )李夏榮 李采淵
리 들여 린 사 주 다 그 에 사들
울에 어 학 도 리 보 하는 한 몫 하 다 러한
에 내 죠 료리 는1930 [ ]
그림 30 당진찬도 득lt ( ) -奉壽堂進饌圖
신 견본채색 립 앙 물 1795 gt
주 하( 2005)
- 28 -
리책 경 편 간 었다 가 몰 하 에
식 리 담당하 들에 해 들 생겨 게 었다 간
내 었 월 는 리 내는 것 시
독 료 들 상 한 고 릿집
해 갔다 는 프 에 시민 후 과 귀 에 해 리
들에 해 들 생겨 게 경과 사하다 1885
후 독 사들에 해 독 만민평등사상 산
지 상 별 별에 해( ) ( )班常 長幼
식사 식에 별없 한상에 같 는 식 변하
게 었다 주 하 삼( 2005 1994)
시8) ( AD 1910 ~ 1945 )
본 지 사사업 후 마 상실한 민들 거1910
도시 몰 들 우리 는 격한 도시 창 경험하게20
었다 도시 는 가내생산 통한 식생 식 매하거
그림 31 조 통상조약 연 도 lt gt 조 고종- 20 (1883)
안 식그림 (주 하 2005)
양과 동양 조합 보여 다 여러 개 과 포크 나 프 그리고 양 단
지 등 여 는 양식 블 지만 병과 조 식 식 우리나라 전통
보여 다
- 29 -
식 하는 태 변 시 게 었다
시 식 특징 극 다 들 실
가 었 고 릿집 누린 심 싼 값에
식 는 주막들 그 함에도 하고 못하 다
당시 도시지역 동 집 행 에 얹 살 동 공하
거 역 근처 등 하 는 지게꾼 등 동 가
었는 들 하루 당 고 에 과했다 그런 당시40
탕 값 한 었 니 동 들에게는 그림 같 것15
었다( 1995)
해 후9) ( AD 1945 ~ 1970 )
에 맞 해 고픔 해 지 가 다주지는1945 8middot15
못했다 립 당시만 해도 민들 극심한 식량 에 허 (1948)
다 워 했 에 보리 어 했다 보리 당 1
비량 지 도 비량 에 과한 것56 331 97 17
보 당시 얼마 했는지 다 어진 는 주림 6middot25
과 가 채질 하 다 미 에 러 식 여 만든
꿀꿀 죽 시 빈 함 언한다 건 직후 미 원 가
루가 들어 식량사 다 는 지 60
식 운동 다 그러 지 보릿고개 60
는 여 했다
해 후에는 당업과 업 필 식 가공산업 시 었다
우리 만든 첫 식 공 월 산 포동에 립53 11
당 탕공 었 한 가루 생산 시 했다 상54
미원 시 한 미원 도 식 에 변 몰고 다( ) 56 60
등 한 우리 식 에 본격 가공식 시 열었
다 식 맛 내는 는 참 개 만들 는 돼지 쓰
시 신동 동 량 내 식 는 우리 식생 에67 ( )
지 보편 시 다 에 울 우 동 합 결 1936
원 량 생산 시 었 는 본격 64 65sim
생산 시 했다
미 과 한 쟁 후 미 향 강 고 경1960~1970
- 30 -
개 과 근 가 진 삶 진 었다
가집 없어짐 엌 재 식 엌에 식 엌 고 가 주
생 공간 에 거실 었다 식 생 식 미
한다 지원( 2005)
시 별 식탁 변3
가 동 에 거주한 원시시 상생 에 없어 는
하 가 식 갖 어 운 하거 것 신 에 차 는
등 도 지 탁 식탁 고 할 다 강 주( 2005)
런 식탁 식 연 경과 경 식주 생 식과 사
도 향 등 상 하 시 에 변
하 도 하 새 운 식 고 지 사 어
식 도 한다 삼( 1994)
다 에 주거 태에 변 해 식탁 시 별 살펴본
다
삼 시1)
비 식 식탁 상 펴 고 식사 하거 다리가 없는 상에
고 었다 그러 민들 체 상없 당한 리에
식 닥에 늘어 채 식사 하는 경우도 많 것 다
그림 32 벽 객도lt - gt
한미( 2004)
식 식탁 보여 다
그림 33 벽 상lt - gt
한미( 2004)
식탁과 상 보여 다
- 31 -
고 벽 에 식탁 상 재가 든 신 에
상차림 루어진 것 니다 한미 그러( 2004b)
벽 보 식과 식 가 공 하는 습 보여 다 벽
에 식탁과 상 사 하 다 태( 1999a)
고 시2)
돌 보편 어 식 었 것
다 통 신 고 시 는 재 는
없다 삼 사 고 사 고 도경 등 헌에는 당시 사 middot middot『 』 『 』 『 』
등 한 내 들 어 한 하
것 지만 당시 들 어 태 는지 가
시 에 어 한 향 미쳤는지 할 없다 사(
타쿠미 1996)
시3)
식탁 는 것 식사 식 얹어 는 과
다리 루어진 체 하는 우리 통 가 에는
에 해당 다 러한 역시 우리 식 생 과 독특한 주택 에
생겨 필연 가 하 다 식생 착
생 필 어 집집마다 개 보 하게 었다
시 에는 주택 식생 식에 상차림 각
달 했 에 연 그 도에 맞 어 여러 가지
특징 는 들 달하 다
상 과 다리 루어 는 다리 새에 (狗足
단각 원통 등) ( ) ( ) ( )盤 虎足盤 風穴盤 單脚盤
누어지 상 태에도 원 다각 ( ) (正方形 長方
연엽 등 다) ( ) 形 蓮葉形
쓰 새에 공고상 상 곁 주 상 사상 상 돌( ) 公故床
상 등 그 에 합한 규격과 태 하 다 생산지에 는 해
주 주 통 주 주( ) ( ) ( ) ( )海州盤 羅州盤 統營盤 安州盤
하 는 처럼 지 생산지( ) ( )忠州盤 地名
하 도 하지만 특 한 식 지 하는 포 개 도 사 었다
- 32 -
( 1998d)
시 태는 주거 공간 연 가지고 다
식 주 생 공간에 맞게 당한 규격과 게 하 다 체
는 가 폭 내 러한 평균 는25 30 35 45sim sim
식 얹 엌에 들고 는 리가 없( )食器
식사 리고 내가 므 공간 하
에 다 삼( 1994)
시 별 취식도 변4
취식도 한 식생 변 에 변 에 많 거듭해
다 취식도 가 생한 원 과 그 시 별 상 살펴본다
그림 34 lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 35 책상lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 36 공고상lt gt 연식( 2001) 그림 37 상lt gt 연식( 2001)
- 33 -
1)
는 원시시 가 지 고 경생 시 하 루어 다 가
고 시 사 었 것 다( 1992)
그림 38 함경 도 포항에 청동lt
골 gt - 한 생 편찬 원( 2000)
처 에는 우리도 식 하다가 청동 시 에 어들 가( )手食
사 하게 었다 경 보 는 골 BC 6~7 ( )骨製
가 함경 도 진 도 만주 림 에 었 해도
주 에 는 청동 시 동 가 었다 한 523
에 청동 가 과 가 동시에 어 우리
에 는 삼 시 가 과 가 사 하 다는 것 는
는 었 것 생각 가 태에 ( ) 中國型
어 는 가 가 개 어진 것 특징 하고3
태도 행열매 어 다 천 우리 에 는( 1994)
청동 만든 가 만
든 가 개껍질 만든 가 사 었 것
다( 1997b)
당 는 동 시 통합 가 계 만( )唐代
들어 시 다 신 도 에 도 행
직 에 한 통합 등 시 에 한 도 고 그
리고 신 본 헤 등에 지 한 향 쳤( ) ( )奈良 平安
다 사 에 루어진 사 들 역시 역사 가 빈 했
- 34 -
도 시 다 사 들 특 귀 들 사 학습
당 상 에 행했 습들 한 도 본열도에 그 행처
럼 개 었다 주 하 미루어 삼 시 가 과 가( 2000)
것과 사한지 것 다
통 신 시 해도평산 보 과는 다 게 독특
한 가 것 짐 다 통 신 시 식
체 한 에 연결하는 가늘어지고
과 연결하는 연하게 각 지는 다
고 시 어들 가 우 하고 가냘프고 가볍게 변
했다 고 가늘게 어 연 사귀 었고 다
하고 답다 가늘고 게 등처럼 어 그 다움
고 시 사 그 들 지닌 는 듯한 다움과 닮 다 가
태 비슷하 다 고 시 가
가 한결 많 진 것 보 삼 시 후 었
다는 것 다
시 는 많 식 하 고 는 달 가
어지고 어 곧고 꾸 새가 없어 다 과 연결
가 하게 별 지 에 본 곡 도 거 지 는다
보다 껍고 곧 사 하 에 편리하고 합리 다 시
그림 39 보lt -
고 시 청동 가 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
그림 40 보lt -
쇠 동 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
- 35 -
가 가 지니는 능 극 하여 단 한
다움 갖고 다 특 할 것 닥 각하여 동 등 색
다 상감하여 닥 뒷 에 지 타 게 하는 상감
타 것 다 재료 는 주 고 시 에 는 주 청동 사 했
시 에는 동 사 고 다 가 사각 집는 에 가
원 고 마 가 없어지는 단 한 태가 다
근 는 개 사상 들 창 한다는 심 갖지 못하고 가업
개쳤 생산 는 건도 해 다 본 식민지 하 는 사
여건 는 공 할 없었다(
1992)
1 lt시 별 습gt 向井由紀子（ ２００１）
청동기시대
함경 도나주 적( )골제 가락
삼 시대
무령 릉( )
청동 저
통 신라시대
경주 안압( )청동제 가락
고려시대
삼동 송정리( )
청동 저
조선시대말기 놋쇠 저
- 36 -
가 원 원 사 하는 브18C ~ 11C
가 었다 것 원 어 핀 변 하 다가 원 433
에 리 한다 원시사 에 들어 가지221
그 가 사 하게 다 원시사 말 에 런 재료
들 쪼개거 만든 가 등 하게 다 원 원( 20C~
원 원 에는 상 동 철 등 다 한 재 가3C) 3C~ 3C
등 한다
한 가 는 통에 비해 과 본 근 여 사 에100
많 변 거 다 당 후 상 간 사 차 원 (疏
계 해 비슷한 시 에 어 한 과 본 가 과 가)遠
다 게 변 었고 결 늘 한 여 가
과 고 본 가 과 고 다 가 과 가
변 지 습 타 고 지만 시각에 는
동 시 에 는 가 만 사 하는 듯 보 다 학에 는 처
럼 에 맞게 변 동 시 는 것 동 lsquo rsquo
한다 식 가 한 에 들어 동 한 것 변천
들 다 에 도 가 비 변함
없 지 고 는 는 우리 뿐 다 그 리가 가
건 식 한 비해 우리 식 가 많 습
식 해 다는 들 다 징 해 역( 2002)
그림 41 한 가 비lt gt
에 본 한 다
- 37 -
식2)
식 는 우리에게 단 식 담는 그 닌 생 철학과 사상
하는 미 지닌다 매 하게 는 식 는 그 만 상생 과
계 맺고 므 생 식 변천에 해 가 민감하다 시
그 향 질과 태에 변 보 고 다 특 에 살펴보
듯 주거 태 식공간과도 많 연 가지는 그 시 별 변 살
펴본다
질그(1)
도 는 도 뉘는 청 같 는 귀
었고 도 질그 민들 었다 질그( ) (器皿
진 만들어 볕에 말린 후 짓 운 그 다
는 것 다 연 운 질그 미 가 시)
에 타났고 그 강도는 시 비슷했다
질그 고 보 어 그 쓰 한 했는
리 탱 귀 동 동 리 단지 등 많 사 하
다 주 통 통 주
살 등 주 도 사 하 다 우리 식 원 천 5
경 신 시 늬 질그 과 빗살 늬질그 시 후
청동 철 시 민 늬 가 하 연질 질그 타
질그 과 질 질그 어가 삼 시 단단하게 만들( )瓦質
어진 경질 질그 체가 다 질그 후 통 신 시 거쳐 고
그림 42 lt 그림 43 lt신
빗살 늬질그- gt
한병삼( 1999)
- 38 -
시 에도 민들 질그 통 어진다( 1996)
(2)
고 시 에는 원 통 어 청 고 (繪高麗
는 철사 사 한 것 천 고 철 검 ) ( 天目
등 행했고 시 에는 행 가 보)
어 청 료 진 하고 하게 여 게 었다 그
어진 드러지 철 ( )線彫
어 상감한 것 다 식 가 그 듯 고( ) ( 2000)鐵釉
한 그 시 습 하고 다 고 시 에는 하고
함 시하는 귀 심 사 그 함 그 어 는 고
말 고 시 변해 다하겠다 달도 거운
달에 향 미쳤 것 다 사 하므 들고 지
도 편 없게 었 것 다
그림 47 48 고 시 고 청lt - gt - 강경( 2001)
그림 46 후 철lt
시 채색 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 44 철lt
시 민 늬 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 45 후 철lt
시 채색 질그
도- gt 한병삼( 1999)
- 39 -
엽에는 어진 도가 고 늬가 없는 그 가
리 포 어 다 그리고 것 월에 걸쳐 워
다 실 과 함 시했 비사 시 변해 주는
식 말할 겠다
말 에는 가 리가 비 고 쪽 어진
타 지 거 직립한 습 하고 다 청
그린 청 다 런 식 곡 가 에 도 보 다 사 (
다쿠미 보다는 실 욱 강 식 한 그러한1996)
상 보 게 다
그림 49 lt
gt ( 2000)
그림 50 lt
청사 gt ( 2000)
그림 51 말lt
청 gt ( 2000)
쇠그(3)
우리 식 에 역시 상 할 다 우리 상식
주식 고 찬 식 는 차림 어 찬 에
합한 것 게는 가지에 많게는 열 가지 도가 마 다
러한 태 상 하고 는 체 상 한다lsquo rsquo lsquo rsquo
하는 상 체는 시 갖 어진 것 과 찬
는 상식 태는 미 삼 시 후 에 리 것 다
삼 시 고 시 합 등 시( ) ( ) ( )碗 鉢 盒
주 그 어지 상 체가 것 다
상 는 사 등 주 루는 에도
가 많 사 었다( 1997b)
프 해 주 는 강 도 후 들 가 하고
런 상 겼다
- 40 -
각 가 빛 매 고 각 향 내는 다량 그 갖고ldquo
다 주 가 해 보 는 가에도 그 다는 사실에 고 그 상
당 그 식사 마다 사 는 주 다 한우( 1999)rdquo
처럼 시 에 그 었 것 보 다 그러 쇠 그
주 겨울에 사 하 에 당하여 겨울철에 주 했 것 보
고 어느 시 식 도 가 차지하고 다
시 에 들어 그 겪게 는 쟁 에 각 집
쇠그 본에 해 거 어 그 량 격 감 었고
후에도 연탄사 연탄가 에 게 변색 는 단625
에 차 취 감 게 었다( 1997b)
(4)
그림 53 님들 사 한lt gt
연식( 2001)
그림 52 조 시 쇠 상lt gt
(wwwgochangeskr)
- 41 -
는 어 없어 늘 지 하는 경우는 주 드 다 그러
신 에 는 드 만든 그 많 사 하 고 청동 철
후에는 보통 승 들 주 사 하 다 한 역사연( 1998b)
(5) 리그
우리 에 리 는 재가 처 개 는 것lsquo rsquo
들어 는 철 개시 함께 다고 말할 는 리 원
재료 들여 재가열하여 여 슬 등 태 만들 는
었 직 규 에다 다 등등 어 도
가열하여 만들어지는 리원 체는 생산하는 갖 지 못하
것 다
철 시 한 에 견 고 는 많 리 들 그 색과
그리고 리 에 주 다 다 한 는 들 리 들
그 지 원 다 하다는 것 간 시사하고 다 리 체
각 다 과 비 비 통하여 그 리가 만들어진
에 한 상당 신빙 는 단 공해 주곤 한다
경주 심 한 고 에 는 삼 시 리그 들 살펴보
리 질 도 고도 만들어진 상등 고 에 하
는 것 다 그 많 량 미루어보 당시 상당한 질
리 보 상 짐 할 다 들 리그 들에는
다 차지한다 리그 고 들 고신
고 들 가 지역 고 다
그림 54 경주에 신 리식 들lt - gt ( 1999)
한 고 리그 에 동 에 동 지 해 연 특4 5
시리 시한 등지 싸 티니 지역에 집-
만들어 들 는 말하는 후 만
- 42 -
에 포함 는 것들 다 한 학( 2000b)
후 만 는 싸 티니 지역에 만들어 동 지-
해 연 가 상하여 리 해연
시 리 등지 게 포 고 고 그 는 욱 가
시 등지 연결하는 포 해 볼 다 는
들 리 들 시 쪽 지 주 쪽
지역 지 그 가 욱 동쪽 해 말해주고
는 실 드상 역 한다 당시 신 심
한 고 한 들 하고 빈 하게 역 과 하
다는 사실 통하여 달 많 리그 들 통해
식하지 것 다( 1997)
그림 55 다 한 리컵과 병lt gt ( 1999)
그⑥
그림 56 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
그림 57 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
- 43 -
실 귀 경우 만든 러운 그 사 하
도 하 들 하 차 들 것 었다
주거 태 변 에 시 별 식생 식도 변2
시 주거 식생 특 식탁 취식도
(~B C
6000)
동
틈
식량에
동하 과
채집 주
식량원 함
재하지 고
에 들거
닥에 고( )手食
신
(B C
6000 ~
B C
1000)
착하여 움집
강가 다에
착하여 개 가
주식 경생
시 곡
리 달
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
늬
빗살 늬
개껍질
가
청동
(B C
1000 ~
B C
300)
움집 태
생산량
리 달과
식
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
민 늬
채색
골 가
철 시
B C 300
~ AD
1C)
귀틀집
지상주거
고상주거
철
업 달 가
시
다 한 식재료
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
타 늬
상
동 철
청동 가
삼 시
(AD 1C
~ 668)
고 쪽 들-
신 고상식-
마루
리공간
실한 리
업
보편
주식과 찬
는 상식 태
리
식생 해
식탁 재
경질
리그
상
동 철
청동
고 시
(AD 918
~ 1400)
민 돌-
귀 식생-
원 향
다 한 리
등 차 달과
우 마심
귀 들 식탁-
민들-
상( )
경질
청
청동
- 44 -
시
(AD
1392
~ 1876)
돌
마루
고 식생 답습
고
상업 달
리 는
천 식 등
달
청사
청
쇠
청동
개
(AD
1876 ~
1930)
한 ( )韓洋
식
한 ( )韓日
식 등
청 러시
리 개
한상에
는 식
블에 도
다 함 보
블
지
쇠
철
시
(AD
1910 ~
1945)
상
주택-
개량한-
하
단주택-
식 극
고 리(
값싼 리
연한
)
지
철
해 후
(AD
1945 ~
1970)
량 주거
등
주림과 가 함
미 향 격식
사 지고 다
철
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
우리 식생 변 어 생 질 하는 미 취향 식
에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
- 48 -
참고 헌- -
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계 그리다
66) 역사 편 고kbs1 (2006224) ldquoHD rdquo 38
슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
- 2 -
학 사학 청
주거 태 변 에 식공간과 식 에 한
고찰
Study on the Dining Space and a Meal CultureAccording to the Change of Residing Form
월2008 8
지도
사학 함
하 학 학원
식 학과
허승
문 허승 사학 문 정함
월2008 08
주심
심
원
Study on the Dining Space and a Meal CultureAccording to the Change of Residing Form
by
Seung-Eun Heo
A THESIS
Submitted to the faculty of
INHA UNIVERSITY
in partial fulfilment of the requirements
for the degree of
MASTER OF SCIENCE
Department of Food and Nutrition
AUGUST 2008
- v -
- -
식생 변 어 생 질 하는 미적 취향 식문
에 필 식사 도 가 단지 도 라는 미에 감상할
는 상 미 전하 고 식탁에 도 달라져 다 런 식
문 는 사 적 계 과 사 적 종 적 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
본 연 는 식 단지 는 것 아니라 는 하나 문 가 지
식문 식에 한정 짓지 않고 그 식 는 식공간 지
어야 한다는 필 느끼고 시 하게 었다 특 주거
식공간 주거 태에 라 많 변 겪어 는 문물
주거 태 뿐 아니라 그에 식공간과 그 내 물 식도 지
변 시켜 다 에 본 연 는 주거 태에 라 식공간 변 심
살펴보았다
우리 식공간 변 살펴보 주거가 지 리공간과
식사공간 도 없었 시 에 착생 시 하여 움집
짓고 사 시 하게 신 시 게 다 신 시 에는
과 어 할 그 필 하게 어 가 달하게 었
고 태도 주거 향 게 다 여러 가지 동식 리
달 많 리도 가 생겨 게 움집 시 거듭 하
차 지상 가 다 차 주거 리가 루어지 식공간 변 도
게 다
경 가 보 삼 시 가 열리고 지역 건에 맞게 각 가 간
다 주거 태 보 고 귀 과 평민 누어지 다
가 달하게 다 그러 시 에는 리공간과 식사공
간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식생 했다 그리
고 과 한 역 식 비 한 식도 달 루어진
다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 민 에는 돌 었고
에 상 는 개 었 리 다 그러 귀 들
- vi -
여 식생 고 했다 식 는 한 귀
변하는 청 청동 주 사 하 다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 어 달 가 게 고
우리 상차림 한 게 다 식 는 함 변하는
쇠그 도 상당 많 사 었 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
어 블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도
들 비한 습 볼 다 그러 민들 우리 가
고 하고 우리 상 고 하 살 다
취식도 도 런 역사 과 함께 변 하여 는 개껍질
가 사 한 신 시 청동 시 에는 골 가 사 하
고 철 시 는 청동 쇠 등 다 한 달 시
과 함께 루어 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에
많 변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다
- vii -
차
문 약 ⅰ
차 ⅲ
차 ⅴ
그림 차 ⅵ
Ⅰ 1
본 Ⅱ 3
시 별 주거 공간 변1 3
시 별 식생 변2 18
시 별 식탁 변3 30
시 별 취식도 변4 32
저1) 33
식2) 37
질그(1) 37
(2) 38
쇠그(3) 39
(4) 40
리그(5) 41
- viii -
그(6) 42
결 약 Ⅲ 45
참고 문헌 48
Abstract 52
감사 52
- ix -
차
1 시 별 가 습 35
2 주거 태 변 에 시 별 식생
식도 변 43
- x -
그림 차
그림 들 동 생 상상도1 lt gt 3
그림 공주 리 적 상정도 막집2 lt ( )gt 3
그림 암사동 신 주거지 움집3 lt ( )gt 4
그림 암사동 움집 신 습4 lt ( ) gt 4
그림 청동 집 적5 lt - gt 5
그림 청동 시 움집 정 복원도6 lt gt 5
그림 철 시 주거7 lt gt 6
그림 죽리 집 조도8 lt gt 6
그림 귀틀집 복원도9 lt gt 6
그림 들 전 정도10 lt gt 7
그림 무 벽 상나11 lt - gt 8
그림 고 집 조도12 lt gt 8
그림 공주 적 제 집13 lt gt 9
그림 해 아랫 정 적복원14 lt gt 9
그림 무 벽15 lt gt 10
그림 신라 주거 습16 lt gt
10
그림 도 청해진 고 시 적 평 도17 lt gt 11
그림 고 시 주거 적18 lt gt 11
그림 조 시 민 가집19 lt gt 12
그림 조 시 양 들 집20 lt gt 12
그림 운 저택21 lt gt
13
그림 제시 본 거주거리22 lt gt 13
그림 문 주택 창학씨 주택23 lt - (1929)gt
- xi -
14
그림 가 동 개량한 평 도24 lt gt 15
그림 동 개량한25 lt gt 15
그림 상도동 단주택26 lt gt 15
그림 연립주택 습27 lt gt 18
그림 마포아 트 전경28 lt gt 18
그림 각저 주29 lt gt 23
그림 당진찬도21 lt ( )gt 奉壽堂進饌圖 27
그림 조 통상조약 연 도22 lt gt 27
그림 무 벽 접객도23 lt - gt 30
그림 무 벽 상나24 lt - gt 30
그림 족25 lt gt 32
그림 족책상26 lt gt 32
그림 공고상27 lt gt 32
그림 라상28 lt gt 32
그림 29 lt함경 도 포항에 청동
골 gt 33
그림 양 물 보존 적 고 시 청동 가락30 lt - gt 34
그림 양 물 보존 적 쇠 저 동 저31 lt - gt 34
그림 한 젓가락비32 lt gt 36
그림 신 적 빗살무늬질그33 lt - gt 37
그림 신 시 무늬 질그34 lt gt 37
그림 철 시 민무늬 질그35 lt gt
38
그림 후 철 시 채색 질그 도36 lt - gt
38
그림 후 철 시 채색 질그37 lt gt 38
- xii -
그림 그림38 39 고 시 고 청lt - gt 38
그림 조40 lt gt 39
그림 조 청사41 lt gt
39
그림 조 말 청42 lt gt
39
그림 조 시 쇠 상43 lt gt 40
그림 님들 사 한44 lt gt 40
그림 45 경주에 신 리식 들lt - gt 41
그림 46 다 한 리컵과 병lt gt 42
그림 신라시 제그48 lt gt 42
그림 신라시 제그47 lt gt 42
- 1 -
Ⅰ
한 민 식생 는 단시 내에 는 것 니 그
후 민 향 등에 시간 고 어 것 다
러한 식생 는 식 식만 말하는 것( 1997a)
니 식생 하는 필 한 식 도 그리고 식생 할
는 공간 지 포함한다
는 시 청동 철 시 역사 거듭하 주
거 태도 동 에 건 시 움집 그 후 귀틀집
고상주거 돌 집 등 많 변 거쳐 다 러한 주거 변
어 식탁과 식 식도 들 태 한 많 변 거쳐 다
식생 그 체가 생 한 필 차원에 는
는 에 변 하고 다 식생 는 생 한
에 어떻게 취할 어 어 태
가 타 어 가 어 상 에 만들어 는가 하는 한한 다
게 었다( 1993)植田啓司 坪 英彦郷
런 다 계 에 향 다 하겠다 가 상 과
어 량 식탁 비 한 식 체에 변 가 고 다
다 한 다 한 가 공 하 향 주고 각각
가 변 하여 욱 다 한 가 생 고 다 그러 런 변
에 우리 고 식 에 한 동 어 지 우 다
식 에 한 행 연 에 는 식 리 심 살펴본 것
었다 그 식 하는 것 단지 는 식만 한다
고 생각하 다 그러 식 하는 것 식 식뿐만 니
는 든 것 말하는 것 다 식 식
비 하여 그 식 담 는 식 식 는 상
식탁 식 게 해주는 도 그 식 게
하는 식 공간 가 식 것 다
본 연 에 는 식 에 식 식 한 식생 하는
식 상 식탁 등 식공간 하 식공
간 고 하는 것 주거 주거 태 한 연
- 2 -
다
본 연 에 는 시 별 주거 태 변 에 우리 식공간과
식 상 헌 사 통해 살펴보 고 그 시 는 시
지 하 다1980
- 3 -
본Ⅱ
시 별 주거 공간 변1
한 주거는 그 사 연 경과 사 경 사 원들
과 가 생 과 도 등 든 역 내 담고 다
강 주 주거 역사는 곧 역사 직결 다고 할( 2005)
다( 1988a)
어느 에 원시시 주거는 매우 단 한 태 시 다 그
러 간 생 식 다 해짐에 주거는 개 사 가
는 동에 할 도 어 각 마다 는 지역에
독특한 특 지 게 다
주거가 지는 연과 사 경 사 원들 과
가 생 지 과 도 등 든 역 가 어 다 주거
는 간 생 담는 그 그 사 에 집단 역사 경험
과 통 하는 동시에 생 체 산 것 다(
1998a)
원시시 개 지 주거 공간 어떻게 변 해 고 에
식사 하는 식공간 어떻게 변 하여 는지 살펴본다
시1)
주거 개 늘 것과 다 다고 할지 도 는 시
그림1 들 동 생 상상lt
도gt (wwwkoarchiwoto)
그림2 공주 리 상 도lt (
막집)gt (wwwkoarchiwoto)
- 4 -
그들 주거 경 해 다( 1988a)
시 는 동 들과 비 피해 주 동 등 연
만들어진 공간에 생 했다 후 에 동( 2005)
가죽 어 만든 막집 지어 살 도 했는 착 생 못하고
찾 동하 생 했 므 주거공간 지어 생 하지 못했다
처럼 시 에는 주거공간 차 지어 지지( 1988a)
식공간 거 할 없다
신 시2)
신 시 에는 과 원시 경 루어지 한 곳에 착하여 집
지어 살 시 했다 동 주거 등도 계( 1988a)
지 는 하 개는 에 움집 짓고 살 다(
는 닥 지 하 에 운 겨울 후에 과2005)
할 는 주거 태 다 움집 비 듬 운 짚 얹
태 움집에 직 워 벽과 지 는 귀틀집
주거공간 달한다
주거 달에 식공간도 생 게 는 집 한가운 에
리 한 재해 심 리 식사가 한 공간에
루어 다 그러 리는 돌 에 도 루어 것
보 고 주 여 철 엌 었 것 하고 다 (
상보 1997a)
그림 7 lt 사동 신
주거지 움집( )gt 한미( 2004)
그림 3 lt 사동 움집 신( )
습gt ( 1988)
- 5 -
청동 시3)
청동 시 집 들 강 계곡 내 다보 는 낮 지 에
산 하고 하천 내다보는 늘 연마 과 비슷한 지 건 가
지 시 한다
청동 시 에 러 사가 본격 어 한 보 할
는 공간도 필 하게 었다 주거 시 에 비해 커지
태도 원 에 변 한다 는 신 시 원 주거지가
단 능 가진 비해 청동 시 에는 능별 가 루어 것
가능하게 한다 시 주거 태 는 신 시 마찬가
지 움집 주 루지만 과 취사 리하여 하 는
벽에 여 하 다 움집에 타 는 것 곧 에 집 짓
는 지상주거 고하는 것 다( 2005)
청동 움집 특징 직벽체가 는 움집 지상주거
하는 간단계 보여 다 닥 가 지고 벽체 지
리가 루어진다 에 단 한 막 등
리시 달 보여 다 그리고 간막 벽 주거 공간 내 에
벽 만들어 공간 리가 루어지 시 한다(wwwkoarchiwoto)
청동 지 식공간 하는 것 심 루어 주거공간
내에 없었 후 에 러 리 태 보여지 시
한다
그림 6 lt청동 시 움집
복원도gt (wwwkoarchiwoto)
그림 5 청동 집lt - gt
(wwwkoarchiwoto)
- 6 -
철 시4)
철 시 에 러 철 보 업생산 엄청 가
다 가체 등 시 변 는 주거 변 도했다 강 (
2000a)
철 시 에는 움집 태가 지 는 지역과 계 에 는 귀
틀집 지상주거 고상주거도 건 었다 ( 2005)
그림 7 철기시대 주거lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 8 세죽리 집터 조도lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 9 틀집 복원도lt gt
(wwwkoarchiwoto)
는 지상주거 하 식 변 가 루어
식 막 식 거쳐 들 고 식 한다 강(
런 들 고 심 생 식공간 변 고하게 는2000b)
닥에 생 에 식생 변 하 그에 식공간도 변
- 7 -
하게 다
삼 시5)
돌과 마루 재가 실해지는 것 삼 시 생각 는 (
는 한 가 들어 원시 상태2005) ( ) ( )楚韓文化 原始文化
에 어 단 고 주 돌 에 우고 지 에 얹
통 주택 태가 달하게 다 고 건 건 하 해 가
재가공 건 재료 생산 등 어 고
가 도시 루어진다 실한 주 과 식사공간
리한 습 보 다( 1997b)
고(1)
고 주거지 보 돌시 과 리가 고 닥 진
지 에는 사 하 다 개 산 계곡 지하여 집
지었는 주택들 가 고 사찰들만 지 었다
들 직 움집생 했 리 보여 진다
주택 등과 같 다 것 보
도에 주택 가 었 다 한 당
시 집들 가 독립 채 하여 공간 누어 할
그림 10 들 발전 추정도lt gt (wwwkoarchiwoto)
신석기 열과 화덕 청동기 화덕과 긴 뚜막 철기시대 고래 축소 ( ) -gt ( ) -gt (
고래)
- 8 -
다 태 는 벽 에 할 는 그림 에( 1999b) 12
보듯 여 리 식 상에 차 는 습 보
리공간과 식사공간 리 었 다
고 주거 특징 하 는 쪽 들 다 지상주거가 달하
운지 에 견 해 당연하게 달 돌 시
할 다 태 가 한 사 들 겨울 해 갱( 1999a) (長
돌 원시 태 만들고 그것에 겨울 )坑
지냈다는 당시 등에 돌 재했 할
다( 2005)
(2)
주택에 한 료는 매우 빈 하고 헌 료 역시 다 고
비슷한 것 해지 후가 하고 주거지는 개 산 에
리 고 살 다는 다 해지므 돌 하 다는
보 돌 사한 고 쪽 들 주택에
었 것 보 다 에 는 벽돌( 1997b)
하여 벽돌건 에 게 여하 다고 한다 능
뛰어 에 건 에도 참여하 다( 1988a)
그림 12 lt고 집 도gt
신 훈( 1997)
막 한 꺼운 벽과 쪽 들
지 특 말해 주고 다
그림 11 lt 벽 상- gt
(한미 2004)
여 가 엌에 리 식들 상에
차 들고 고 다 주 과 식사공간
리 말해주고 다 지 습
보여주고 다
- 9 -
시 에 동월 는 사 쓴 는 책에는 ldquo『 』
지 에 는 어진 에 마루 한 집 짓고 사
다리에 지하여 고 내린다 는 는 고상주택rdquo
습 한 것 다 주거 습 엿볼 다 강 ( 2000b)
신(3)
후가 한 지 므 상 주택 고 같 평상 에 생
하 것 주택 보통 닥 었 것 생각 다 신
주택 고상식 마루 가 었다고 해진다 한미( 2005c) 한 민
들 집도 지상주거 했고 지 과 움집도 여 었
다 고계 택 단 고 건 내 3
에 한 과 각 색 색 하 주택 주 에는
돌리고 사 에 하 다 헌 료에 는 당시 귀
에 하는 사 들 주택에 해 언 어 뿐 민 주
택에 해 는 체 찾 볼 가 없다 그러 삼 시 든
가 산 지 에 도 룩하여 재( )背山臨水
취득 공 하여 건 주 루었 리
다 통 신 도 건 에 어 는 삼 시 게 다( 1988b)
지 다 한다
주거 태 미루어 신 는 고 는 다 식공간 하
리 다
그림 13 공주 집lt gt
(wwwkoarchiwoto)
철 시 주거 게 다 지 는 습
보 다
그림 14 해 아랫 정 적복원lt gt
(wwwkoarchiwoto)
고상건 복원한 습 그 닥 마루
것 다
- 10 -
고 시6)
고 시 에는 마루 돌 닥 갖 주택 태 가집
집 달하 는 귀 집 향 민들 삼
시 주택 태 고 하고 었다 한미 고( 2004)
사신 고 도경 에( 1091-1153) ( 1124) lsquo徐兢 高麗圖經『 』
지 는 평평하지 못하고 산 많 다( ) ( )松嶽 王城
고 하 지만 들 집 열 어 집 여 하 마
루는 리 보 집 개미 같 집 었
다 고 한 것 보 귀 들 집에 살 민들 가집rsquo
에 살 것 보 다 동원역( 2005)
사 고 도경 에 상 에는( ) 宣和奉使 高麗圖經『 』
낮 걸상 는 삼 에 간 러 고 각 비단 보료 다
리 마 하 는 편 하 가 없어
는 느 들지 도다 그러 것 귀 계 고
사신 하는 것뿐 다 민들 상
돌 만들고 그 에 눕는다 그것 겨울 워 우
등 다 상 들 돌격
상 사 했다고 하는 에 하 그
그림 16 신 주거 습lt gt
(wwwkoarchiwoto)
가 주거 습 보여 다
한 지 쪽 들 태는 보여 지지
고 본과 비슷한 재건 눈에 다
그림 15 무 벽lt gt
(wwwkoarchiwoto)
주 공 신 고 앉아 는 상과
습 보 다 주거 내 태 보
여 다
- 11 -
보고 다 당시 량 엄청 귀했 고
말 에 해 체생산 가능해 다고는 하 귀하 는 마찬가지
다 동원 역( 2005)
지닌 고 에 는 찍 돌 등 했 에도 하고
는 식 가 닌 는 식 가 채택 다 것 당시( ) ( )
귀 에 향 게 보여 지는 고 는 주거 에 어
가리지 고 미 다움에 했다 가
탑과 청동 보 할 게 하 다 동원역(
2005)
시7) 강( 2000c)
시 에는 건 학 변 가 생 다 돌 달과 함
께 가 에 리 것 다 에 마루
지 가 게 다
돌 업 하 가 주거 역 리 가능하게 해 주었다는 것
다 에 에 해결해 했 것들 동하게 하는
계 마 한 것 다 과 공간 었고 공간
지 가 게 것 다 과 에 귀 는 고
가 닫고 시 과 함께 는 한 생
그림 17 도 청해진 고 시lt
적 평 도gt (wwwkoarchiwoto)
고래 돌시 갖는 적 고 4
시 에 남 지 지 돌 보 었다는
것 알 다
그림 18 고 시 주거 적lt gt
(wwwkoarchiwoto)
앙 마루 과 양쪽 돌 각
다 과 지 습 갖는다 고 시
주거 특징 보여 다
- 12 -
가 착하게 다 그러 식 가 착 었다는 것 식
미하는 것 니다 는 업 보는 어
사 료들에게 했다
시 에는 통 한 주택 었는 연 경뿐만
니 거주하는 사 경 지 에 규 식 등에
차 보 고 지역에 도 평 에 많 차 보 고
다 한미( 2004b)
개8)
개항 후 주택 단 통하여 변 해
각 계 경 능 차 식체계 차 에 각 다
습 보 다
시 상 주택 신 향 등 식사
객 가 마루가 각각 리 한 과 주택 식과 복
도 다다미 실과 실 실내에 한 과 본식 주택
식 타났다( 2005)
주택에 는 신 가 규 없어지게
통한 에 상 주택 갖고 는 규 식 하여 각 공간
가 많 지고 규 도 커 다 민주택과 가에 는 통 한
에 한 착과 생 여 과거 한식 주택 그 사
그림 19 시 민 가집lt gt
( 1998)그림 20 시 들 집lt gt
( 1998)
- 13 -
하 다( 1995)
시9)
본식 해 본 가 들어 주택도 본
식 향 많 다 시 새 운 주택 주택 상 (
개량한 계 단주택 하 계 다 강) ( ) ( ) (
1992)
주택 주택 식과 통 주택 식 사 에 갈등 겪
시 건 가들에 해 계 시 었고 후 상 계 1920
그림 21 운 저택lt gt
(wwwkoarchiwoto)
개항 에 워진 주택 습 다
그림 22 제시 본 거주거리lt gt
(wwwkoarchiwoto)
본 도시경 겨 듯하다
- 14 -
주택 가 가 건 가들 실 건 지어 다
주택 개 식 보다는 집 식 평 었고 재 식 주택에
식 본식 거 식 본식 하는
경향 었다 평 태는 식당 실 변 등 시 내 에 갖
집 식 취해 생리 생공간 주택 들어
다 그러 들 주택 그 계 상 에 한
었다는 과 근 건 건 가들 주도했다는 등
해 경 갖 지 못한 다 하 계 에는 향 미 지 못했
다
개량한 계 주택 산 어갔다
개량한 하게 는 당시 주택업 가1930
주택 지 고 하여 개량한 건 한 것 직
보 사고 생 식에 어 민에게 맞
다 개량 한 평 에 는 민가 취하 지만 태에 는 상
주택 하 간 는 경향 었 개 보다는 계
지향 량 공 었다 개량 한 생공간 통주택
태 별 다 없어 심 행 채 에
실 었다
그림 23 문 주택 창학씨 주택lt - (1929)gt
(wwwkoarchiwoto) 상 양식 사 하 다
- 15 -
단 주택 본 들 량 주하고 식민지 책 생
낮 지 건립 었다 는 피폐 가 도시 1920
집 었는 해 도시 주택 상 해가 갈 심해 다
독 는 주택 량 공 해 주택 단 립하 고1941
동시에 만 건 하는 주택 건 계 워 공사에 착2
했다 당시 계 다 계도 계 별 상 계
에 민 지 상 본식 개량주택에 한 식 돌 가미한 간략
평 태 갖 고 었다( 1995)
그림 24 가 동 개량한 평 도lt gt (wwwkoarchiwoto)
쇄적 습 보여 다
- 16 -
해 후10) ( 1995)
지(1) 1960
단과 쟁 등 에 편리한 능 하는 경향 차 식
주 식 생 식 도 하게 하 다 그리고 는 통 생
식과 마찰 다
건 가들에 한 상 계 주택도 식 거실 심 주거 공간 개
도 하여 평 에 거실 고 우에 돌 하고 엌
실 변 는 내실 들어 게 하 에 는 등 많 변 가
었다 상 주택에 는 동 처리 능 하고 거실과
엌 닥 같 가 도 하 다 민 주택 재 한 과 집합
주택 태 타났다 재 한 겹집 어 었 해
직후 에 벽돌 시 트 블 변 하 다
한 쟁 후에는 한 폐허 복 하는 차원에
주택 많 건 었는 주 원 에 해 건립 재건주택 middot
망주택 등 리는 집합주택 여 에 해당한다 돌과 마루
에 거실 엌 변 가 하여 실내가 었다 들
쟁 후 과도 에 주택 채 생 등 고 지
고 한 본 건만 갖 도 생 에 편한 많 다 강(
2005c)
그림 26 상도동 단주택lt gt
(wwwkoarchiwoto)
본 근 도시주택 습과 사하다
그림 25 동 개량한lt gt
(wwwkoarchiwoto)
지에 집 주거들과 고 폐
쇄적 정 습 볼 다
- 17 -
(2) 1960
시 주택 특징 거실 심 개 과 실간 프
시 보 한 폐쇄 재하는 공간 능 고 할
다 한 새 운 재료 공 달 주택 내 거 어
평 식 워 다 민주택 가운 단독주택 여 재 한
본 특 그 지니고 어 실과 실 간에 하고
에 엌 하 다 개량 재 한 에 는 엌과 실
하 다 민 트에 는 엌 식 실 가 미
비하 식 생 지향하는 공간개 타 엌과 실
한 곳에 는 상 볼 었고 연탄 돌 는 연탄보 러 개
별 식 채택 었다
상 주택에 는 가 가 등 주택 규 가 커 다
식 집 해 운 공간 가능하
다
벽돌 주택 시 지 시 트 블 어들1958
규 내 에 루어 다 공사주택 평 도 (1958-68) 10
규 는 체 평 상 평 지 었고 공간 능도 훨12 20
합리 게 었 실 갖 주택 규 보 시 했다 강 (
2005c)
(3) 1970 한 역사연( 1998b)
그동 지 경 과 산업 지 가 게 늘어 지
가가 상승하 다 도시에 는 지가 감하 해 지
극 하는 고 도 주택 태 고 트가 많 건 어 복도식에
계단식 트 었 고 트 연립주택 고 맨 빌
같 다 한 집합주거 태가 하 다 경 에 득 가는
주거 가시 당 건 게 늘어났 식 시 과
비 주거 식과 주거 식에 변 가 다 특 트는 에
없 다 도실과 니 갖 게 다
민주택 거실 심 갖고 었 에 비해 변1960
는 없었다 상 주택 생 공간 평 직 가 어 창고
보 러실과 각 연결하는 계단 복도 등 미니 생 차2
- 18 -
지하공간 포함 었다 상 주택에 는 실 개 는 평
등 하 다 강( 2005d)
시 별 식생 변2
고고학 들 한 도에 가 착하 시 한 것 십
만 고 다 시 에는 타 동 뼈
가지 등 사 하여 루 사슴 산 돼지 곰 같 생동
사냥하거 산 에 생하는 생과 생식 열매
뿌리 등 채취하 것 본다 한 살 뼈 시 같 미루
어 들 도 한 원시 어 가 행해 다 곳곳
개 미들 그들 원시 도 게 채집할 는 합
등 개 주 식량 삼 식생 해 말해 다(kbs1
우리 식생 향 주거 변 어200556)
변 해 다 그 상 시 별 살펴본다
식생1) ( ~ B C 6000)
시 들 연동 틈 평지에 살 다 들
주거지에는 지폈 는 하고 사냥한 짐승
해 사 했 다 평 시 천동 동 에 는
닥 리가 견 었고 재 리 잿 에 타다 짐승 뼈가
었다 우산 동 에는 잿 지가 고 잿 지 에는 에 탄
그림 27 연립주택 습lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 28 마포아 트 전경lt gt
(wwwkoarchiwoto)
우리나라 아 트 식 시라 할 다
- 19 -
러 짐승 뼈가 견 었다 처럼 에 직 고
는 가 견한 리 우리 에 는 갈비
비 니 통 어지게 다 상보( 1997a)
시 에는 직 착생 주 식량에 동하 동
같 곳에 생 했고 공주 리 등 통해
보 집 지어 살 보 식공간 말할 는 공간 없
다 그러 들에 사 한 보 리 하여 식
취 했다고 다 리 식사 공간 했 것 보 별다
식사 도 식 없 식 취했 리 다
후 식량 한 강가 닷가에 착하게 고 어 각 식
과 어 채집 주 해 식량원 했다 식량 하
건 산 지 에 착하 시 한다 런 착( ) 背山臨水
생 시 신 시 미한다 한 생 편찬 원(
2004)
신 식생2) ( B C 6000 ~ B C 1000 )
우리 에 신 시 가 시 것 원 경 보고6000
다 시 에는 마 가 사 었 가 었다
닥 뾰 한 포탄 그 한 것 빗살 늬
결 늬가 그 다 는 식 가 달하
에 에 편한 태 었 것 보 다
신 시 강변과 다 가 에 는 거 한
개 지 다 것 비 채취가 웠 개 가 신 들 주
식량원 었 말해 다 같 어 심 생 신 에
동 업 는 주민 지 경( [ ]華北
향 들어 업 차 게 었다)
해도 산 지탑리 미루어 보 피 같 곡 었
지역에 는 과 같 도 재 었다
벼 사가 시 것 신 후 원 경 그 후 청동1000
에 어 철 철 가 벼 사 게
달하게 우리 주식 리 게 었다 업 시
주거지는 강변에 지 겨지고 루어진 취
- 20 -
었다 들 주거지에 는 돌보습 사슴뿔 뼈 만든 지
개 등 경 돌낫 돼지 빨 만든 낫 같 한
곡식 탈곡하고 게 한 갈 과 갈돌 등 리 가 견
었다 는 시 지 연에만 지하여 식 득하
식에 생산할 식 미리 계 하고 하는 단계 하게 었
하 업 에 곡 가 주 식량원 리 게 었
보여 다 한 곡식 갈돌에 갈 등 보
에 죽 거 돌 에 볶 그 갈 거
에 행해지는 리 습처럼 삭채 에 워 는 등
었 것 다 한 벽 에 보 는 시루에 찌고 는
습과 시루 견 지 지 처럼 지 고 했
말해 다
시 에 비 집 움집 만들어 는 집 한가운 우
하게 낸 리에 냇돌 게 러 고 가지 도 다
돌 진 낮게 리 었 것 과
겸한 엌 태 다 곡 에 견 연 맷 ( 硏石
돌 낱 껍질 고 가루 만들어 들 주거지 에)
보 는 에 었 것 짐 다 많 쓰게[ ] 爐
는 곡 갈 리하 해 닥 떼어내고
에 도 하 다 신 들 다 지역 주민들처럼 연
에 한 주 햇볕에 건 시 는 냉동 움 같( ) 造酒法
고 었 것 짐 다 상보( 1997b)
신 에는 착생 시 집 태가 생겨 움집 짓고 살
다 움집 한가운 에는 리 한 재했다
리 식사가 한 공간에 루어 다 리는 움집
에 만 루어 진 것 니고 돌 에 도 루어
것 보 다 돌 산리 에 하 돌 과 함께
고 지 돌 새빨갛게 워지고 여 에 고 짐승
고 등 얹어 고 직 거 챙 에 도 하 여
철에는 엌 었 것 하고 다 신 에도 상
재하지 고 들고 었 것 보 다 그러
식 한 운 도 달 식 가 한다
- 21 -
런 는 달하여 리 도 사 었는 주 삶 한 도
었다 거운 등 리하거
해 는 는 가 필 하게 어 개 합 껍질 가
능 하 다 그러 그 에 가 시지 고
리하거 지 가 연 럽게 가 었고
재료 만들었다 것 우리 가 시 하겠다 상보 (
1997b)
청동 시 식생3) ( B C 1000 ~ AD 1C )
원 에 민들 청동 갖고 들어 청동9
가 착하게 었다 청동 시 에는 가 었는
가 등 하 갈돌과 갈 사 지고 돌 가 쓰
시 했다 는 여 는 리 쓰 거 식 담는
도 사 었다 리 시루가 고 어 찐 찐
어 찜 등 찌는 리가 많 었 것 보고 다 삼 지
지 동 에 고 사( - 233~297) 三國志 魏志 東夷典 陳壽
한다 는 는 빚 담 채( ) 藏釀
같 식 만드는 말한다 한 들 냄새 ( )醬
고 취 하 다 시 에 미 우리 식 본( ) 高麗臭
루는 찌 같 식 어 었
다 원 경 연 통해 철 4
하 벼 사 하게 었 그에
생산량도 게 었다 업생산 에 사
는 연맹체 하여 여 고 삼한 립 었
다 들 연맹체에 는 원하고 에 한 감사 천
식 행하 는 여 고 마한 월 월 고 동맹 5 10
천 등 그것 다 는 하늘과 함께 마시고 는 천
공식 가 루어 쳐진 과 식 신( )天人共食
과 간 어주는 매개체 상징 실 하 다 해 과
산 동삼동 에 개 막 고동 복 합 우 다슬
게가시 도미가시 삼 가시 상어뼈 돌고 뼈 등 견 것
미루어 개 가 여 한 식 었 연 어업 극
- 22 -
행해 다 한 염업 통해 도 생산 었다 여 벼
슬 에 마가 우가 가 가 견가( ) ( ) ( ) ( ) ( )馬加 牛加 猪加 狗加 犬加
가 는 것 보 말 돼지 개 같 가 사 었
다 한 에 는 미계 가 다 한 생 ( ) ( ) (韓 細尾鷄
사 편찬 원 2004)
삼 시 식생4) ( AD 1C ~ 668 )
삼 립 후 경에는 경 가 보 어 었고AD 1 2 3sim
경 에는 벼 사 리 어 고 신 보다4 sim
보편 었다 당시 경 보 벼
사 도 평 도 경 해 것 거 실하 지역
강우량 지 등 벼 사에 당하여 미처 보 에
지역에 연 경에 해 단시 내에 었다 같 상
지 리한 평 에 찍 벼 사 달시
주 한 식생 도하 고 한랭한 지 에는 귀리 ( ) 關北地方
해도 평 도에는 맥 보 하게 하여 늘 지 내 다
미곡과 함께 재 곡 산 곡 주식 하는 식생
태가 어 업 본산업 하는 경사 고하게 었
고 어업 그 다 식 공 원 산업 달하 다 어
찬 도 어 등 다 해 갔고 포 갈에 어( ) 饌類
등 식 도 에 가공하게 었 감미료에 꿀8
쓰고 식 도 쓰게 었다 채 는 고 특산 상 천
채 고 경에는 도 재 었다 한 역사연( ) 7 (千金菜
1998a)
상 체는 시 에 갖 어 과 찬 는 상
식 태는 삼 시 후 에 리 다( 1997b)
고 에 는 식 쳐주는 상 었다 여러 벽 에 볼
듯 귀 신 에 는 사 들 식탁 해 마주 식사 했
다 하지만 고 들 가 식탁 해 식사 하지는 못했다
들 주거공간 귀 들과 달리 움집 움막 었
에 식탁 상 사 하지 못했다
벽 통하여 살펴보 주 과 식사 공간 리 어 고 특 고
- 23 -
는 운 후 특 상 쪽 들 달하여 식탁과 상 공 하 다
태( 1999b )
주 보 는 는 신 채 에 식탁에 식사하는
습 그 고 보여 지는 사 쪽 들에 상 식사 하
고 다 식과 식 생 식 었 다
쪽 들 늘 처럼 체에 들 하고 하는 것
니 에만 들 하고 에 지피는 것 다 겨울
에는 쪽 들 에 고 여 에는 평상 에 생 하는
식 가 하 다
집 시 에 귀 집 신 여겨지는( )集安市
동 에 는 쪽 들 여 는( ) lsquo 東臺子 ㄱ
다 지만 지피는 곳 쪽
엌 니 실내에 다 한미( 2004b) 사 들 신었
는 집 가 식 어 어 지 도 어 편하 다 님
할 평상시 에 도 상 평상에 는
습 많 볼 다 신 훈( 2004)
그림 29 각저 주lt gt
신 훈( 2004)
- 24 -
고 시 식생5) ( AD 918 ~ 1392 )
고 가 원 에 복 하여 간 실 간에 계 맺80
빈 한 귀 결 역 등 가 심 우리
식생 에 향도 지 하 다 그 향 직도 식
주 언에 찾 다 원과 통해 시 그
계시 과 연결도 루어 다( 운 주 상2002a) (霜
만 고 포도주 탕 후 등 었다 ) 花
한 시 는 실하지 에 한 도 고 말에 타
다 에 가지 등에 한 리 규보 ( )李奎報
시에 보여 시 에 짠지 동 미 등 가 었 다middot
사상 향 하에 식 억 고 채 식 도 동
미 같 채 해 ( ) ( )沈菜型 醢型
달하게 었다
고 는 건 민 거 민 거
들과 갖게 었다 그러다가 고 말
에는 몽고 원 그 마 었는 같( )
민 민과 는 식 개 극하는 었다고
본다 원에 는 주도 가 행하 에 천 건 지니고
는 에 착 하여 에 몽고 지 주도에 몽고말 몽2
고 고 개 하 는 것 늘 주도
시원 었다 거 여진 들 도살업 맡 했다( ) 始原
같 경에 같 리 탕 같 리가 등
하게 었다
고 후 에 후 근 하 다는 고 시1389 300
에 식 행하 말해주는 징 다
통 신 재 시 한 차는 지 심
가 시 했다 가 실 들 사 에 다 가 사 ( )飮茶
에 공 거 실 쓰 도 하 다 고 에 ( ) 祭需
는 단병차 하고 직 다 다( ) (茶房 茶
고 청 다 생산하여 연등 등에 진다) ( ) 村 茶器
행하 다 게 다 습 행하게 에 차 곁들( ) 進茶禮
는 과 다식 같 과 가 달하게 었 다과상 차림
- 25 -
식 갖 어지게 었다 한 우 가상 ( )牛乳所
하여 우 신하에게 사여하 고 한 에 행하 ( ) 1097酪羔
시 한 주 통 하고 울 에 우 주 각 지 에( ) 開城
는 주식 하 는 것 공 주 시 고 주막집( ) 官設
원 보 다
민들 주 청동식 사 하 고 어업 행하여 보다 생
겼다 가격 한 하여 민들 주 단 질 공 원 었다
후 몽골 간 비가 가하게 고 그 리13C
한 었다 운 한 역사연( 2002b 1997)
시 식생6) ( AD 1392 ~ 1876 )
시 에도 고 식생 태는 거 답습 었 말16
진 통해 과 고 가 들어 고 는 미 비 해 고
재료가 어 찬 에 변 가 고 감 고 마 가 들어
귀 여겼다 에는 늘 에 볼 는 가 17
고 보 에 해 달 고 통 는 후해 19
재 가 루어지 담그 시 하 다 시 에는 에 시
하여 동지 는 식과 계 마다 는 시식 식생4 ( )時食
여 하 여 에 지 특 향 식 곁들여
식생 취 돋우었다 한 역사연( 1996)
지는 본주 책 하에 상업 억 하 므( )農本主義
상업 보지 못했 진 후에는 여러 사 여
건 변동과 하여 상 계 하 상업 게 하게
었다 후 에 들어 울 개 평 원 등 도시에는 허
가 시 상 과 어 사상 등 하 다( ) ( ) 市廛商人 私商人
시 에 는 도시민 각 생 매하 는 ( ) 23英祖
주 는 시 훈 개 것 식생 식(1747) ( )燻造廛
변 말해주는 한 단 가 다 본식 가 에
담그는 것 었 후 에는 과 어 담그
는 가 한 연 행사 다 그러 시 에 주재료
주가 시 에 량 매매 시 했다는 것 식 가공에
는 과 동 상 었 한다 는
- 26 -
업경 하에 가 생산 산 가내에 리하여 식생
식 도시 달과 어 식 생산지 비지가 리 고 식 재료
는 가공 공 도 상 었 미하는 한 변 고( )手工
할 다
상업 달하 울 그 주변 도시 에도 주 평
과 같 지 도시 비 하여 강경 강진과 같( ) 官衙都市
지 통 심지 주 동 등 경도시 심 상 들
여들 들 해 식 공하는 역 과 주막( ) ( )驛村 酒幕
었다 지 에는 주막 운집한 주막거리가 생겼 비가
간편한 비빔 탕 같 리 는 천 식 도 ( )
타 게 었다 늘 주비빔 주곰탕 같 상업 향 식
후 시 달 주막거리 식에 그 뿌리 고
다고 볼 다 상업 달 식 통 해짐과 울러 상 들에
한 지역간 식 도 었 것 본다 한 역사연(
1996)
우리는 원 사 마다 각 다 상 차 다 한 식탁에
여럿 같 는 것 니 상 다 그 지 다
여럿 한 식탁에 식사 하 시는 사 공동 사 하
다 개 시가 사 것 에 가 착 었다 그러 우리는 17C
신 에 계없 상 다 지 집 에 할
상 쓰고 지만 에는 에도 독상 사실 당
시 그림에 그 드러 다 그러므 집집마다
개 마 해 고 었다 상생 에 도 어린 들 어린 들 리
상에 거 간 할 지 겸상 도 하 지만 는
상 는 것 원 었다 다만 민 주 들 그 지 못해
엌 막에 간단 거 상 닥에 주 과
고 는 것 보통 었는 런 습 사 진 것도 그리 지
다 한 상 므 개 별 해진 그 과 사 한다
그러므 가 돌 맞 는 몫 주 과 울러
가 가 마 해주는 것 다 주 하 ( 2005)
- 27 -
어 니 경 씨 갑연 차린 정조 마 그린 그림 병
태 늘날 지 전해 다 다들 개 상 고 는 습 볼 다
개 식생7) ( AD 1876 ~ 1910)
개 에 어 식생 변 는 청 러시 등 과 가
루어짐에 식 가 개 시 했다는 사실 다 우리
에 식 가 들에게 본격 진 계 는 1882
진 해 청 에 에 해 청 리 가
지게 것 시 다 그 후 과 가 본격 본과
리가 내에 개 다 러시 공사 웨 처 탁 민비
맺어 에 리 보 하는 여하 탁 경
하 상 사 에 식 보 하 도 하 다
주미공사 하 과 통역 었 채연 도( ) ( )李夏榮 李采淵
리 들여 린 사 주 다 그 에 사들
울에 어 학 도 리 보 하는 한 몫 하 다 러한
에 내 죠 료리 는1930 [ ]
그림 30 당진찬도 득lt ( ) -奉壽堂進饌圖
신 견본채색 립 앙 물 1795 gt
주 하( 2005)
- 28 -
리책 경 편 간 었다 가 몰 하 에
식 리 담당하 들에 해 들 생겨 게 었다 간
내 었 월 는 리 내는 것 시
독 료 들 상 한 고 릿집
해 갔다 는 프 에 시민 후 과 귀 에 해 리
들에 해 들 생겨 게 경과 사하다 1885
후 독 사들에 해 독 만민평등사상 산
지 상 별 별에 해( ) ( )班常 長幼
식사 식에 별없 한상에 같 는 식 변하
게 었다 주 하 삼( 2005 1994)
시8) ( AD 1910 ~ 1945 )
본 지 사사업 후 마 상실한 민들 거1910
도시 몰 들 우리 는 격한 도시 창 경험하게20
었다 도시 는 가내생산 통한 식생 식 매하거
그림 31 조 통상조약 연 도 lt gt 조 고종- 20 (1883)
안 식그림 (주 하 2005)
양과 동양 조합 보여 다 여러 개 과 포크 나 프 그리고 양 단
지 등 여 는 양식 블 지만 병과 조 식 식 우리나라 전통
보여 다
- 29 -
식 하는 태 변 시 게 었다
시 식 특징 극 다 들 실
가 었 고 릿집 누린 심 싼 값에
식 는 주막들 그 함에도 하고 못하 다
당시 도시지역 동 집 행 에 얹 살 동 공하
거 역 근처 등 하 는 지게꾼 등 동 가
었는 들 하루 당 고 에 과했다 그런 당시40
탕 값 한 었 니 동 들에게는 그림 같 것15
었다( 1995)
해 후9) ( AD 1945 ~ 1970 )
에 맞 해 고픔 해 지 가 다주지는1945 8middot15
못했다 립 당시만 해도 민들 극심한 식량 에 허 (1948)
다 워 했 에 보리 어 했다 보리 당 1
비량 지 도 비량 에 과한 것56 331 97 17
보 당시 얼마 했는지 다 어진 는 주림 6middot25
과 가 채질 하 다 미 에 러 식 여 만든
꿀꿀 죽 시 빈 함 언한다 건 직후 미 원 가
루가 들어 식량사 다 는 지 60
식 운동 다 그러 지 보릿고개 60
는 여 했다
해 후에는 당업과 업 필 식 가공산업 시 었다
우리 만든 첫 식 공 월 산 포동에 립53 11
당 탕공 었 한 가루 생산 시 했다 상54
미원 시 한 미원 도 식 에 변 몰고 다( ) 56 60
등 한 우리 식 에 본격 가공식 시 열었
다 식 맛 내는 는 참 개 만들 는 돼지 쓰
시 신동 동 량 내 식 는 우리 식생 에67 ( )
지 보편 시 다 에 울 우 동 합 결 1936
원 량 생산 시 었 는 본격 64 65sim
생산 시 했다
미 과 한 쟁 후 미 향 강 고 경1960~1970
- 30 -
개 과 근 가 진 삶 진 었다
가집 없어짐 엌 재 식 엌에 식 엌 고 가 주
생 공간 에 거실 었다 식 생 식 미
한다 지원( 2005)
시 별 식탁 변3
가 동 에 거주한 원시시 상생 에 없어 는
하 가 식 갖 어 운 하거 것 신 에 차 는
등 도 지 탁 식탁 고 할 다 강 주( 2005)
런 식탁 식 연 경과 경 식주 생 식과 사
도 향 등 상 하 시 에 변
하 도 하 새 운 식 고 지 사 어
식 도 한다 삼( 1994)
다 에 주거 태에 변 해 식탁 시 별 살펴본
다
삼 시1)
비 식 식탁 상 펴 고 식사 하거 다리가 없는 상에
고 었다 그러 민들 체 상없 당한 리에
식 닥에 늘어 채 식사 하는 경우도 많 것 다
그림 32 벽 객도lt - gt
한미( 2004)
식 식탁 보여 다
그림 33 벽 상lt - gt
한미( 2004)
식탁과 상 보여 다
- 31 -
고 벽 에 식탁 상 재가 든 신 에
상차림 루어진 것 니다 한미 그러( 2004b)
벽 보 식과 식 가 공 하는 습 보여 다 벽
에 식탁과 상 사 하 다 태( 1999a)
고 시2)
돌 보편 어 식 었 것
다 통 신 고 시 는 재 는
없다 삼 사 고 사 고 도경 등 헌에는 당시 사 middot middot『 』 『 』 『 』
등 한 내 들 어 한 하
것 지만 당시 들 어 태 는지 가
시 에 어 한 향 미쳤는지 할 없다 사(
타쿠미 1996)
시3)
식탁 는 것 식사 식 얹어 는 과
다리 루어진 체 하는 우리 통 가 에는
에 해당 다 러한 역시 우리 식 생 과 독특한 주택 에
생겨 필연 가 하 다 식생 착
생 필 어 집집마다 개 보 하게 었다
시 에는 주택 식생 식에 상차림 각
달 했 에 연 그 도에 맞 어 여러 가지
특징 는 들 달하 다
상 과 다리 루어 는 다리 새에 (狗足
단각 원통 등) ( ) ( ) ( )盤 虎足盤 風穴盤 單脚盤
누어지 상 태에도 원 다각 ( ) (正方形 長方
연엽 등 다) ( ) 形 蓮葉形
쓰 새에 공고상 상 곁 주 상 사상 상 돌( ) 公故床
상 등 그 에 합한 규격과 태 하 다 생산지에 는 해
주 주 통 주 주( ) ( ) ( ) ( )海州盤 羅州盤 統營盤 安州盤
하 는 처럼 지 생산지( ) ( )忠州盤 地名
하 도 하지만 특 한 식 지 하는 포 개 도 사 었다
- 32 -
( 1998d)
시 태는 주거 공간 연 가지고 다
식 주 생 공간에 맞게 당한 규격과 게 하 다 체
는 가 폭 내 러한 평균 는25 30 35 45sim sim
식 얹 엌에 들고 는 리가 없( )食器
식사 리고 내가 므 공간 하
에 다 삼( 1994)
시 별 취식도 변4
취식도 한 식생 변 에 변 에 많 거듭해
다 취식도 가 생한 원 과 그 시 별 상 살펴본다
그림 34 lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 35 책상lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 36 공고상lt gt 연식( 2001) 그림 37 상lt gt 연식( 2001)
- 33 -
1)
는 원시시 가 지 고 경생 시 하 루어 다 가
고 시 사 었 것 다( 1992)
그림 38 함경 도 포항에 청동lt
골 gt - 한 생 편찬 원( 2000)
처 에는 우리도 식 하다가 청동 시 에 어들 가( )手食
사 하게 었다 경 보 는 골 BC 6~7 ( )骨製
가 함경 도 진 도 만주 림 에 었 해도
주 에 는 청동 시 동 가 었다 한 523
에 청동 가 과 가 동시에 어 우리
에 는 삼 시 가 과 가 사 하 다는 것 는
는 었 것 생각 가 태에 ( ) 中國型
어 는 가 가 개 어진 것 특징 하고3
태도 행열매 어 다 천 우리 에 는( 1994)
청동 만든 가 만
든 가 개껍질 만든 가 사 었 것
다( 1997b)
당 는 동 시 통합 가 계 만( )唐代
들어 시 다 신 도 에 도 행
직 에 한 통합 등 시 에 한 도 고 그
리고 신 본 헤 등에 지 한 향 쳤( ) ( )奈良 平安
다 사 에 루어진 사 들 역시 역사 가 빈 했
- 34 -
도 시 다 사 들 특 귀 들 사 학습
당 상 에 행했 습들 한 도 본열도에 그 행처
럼 개 었다 주 하 미루어 삼 시 가 과 가( 2000)
것과 사한지 것 다
통 신 시 해도평산 보 과는 다 게 독특
한 가 것 짐 다 통 신 시 식
체 한 에 연결하는 가늘어지고
과 연결하는 연하게 각 지는 다
고 시 어들 가 우 하고 가냘프고 가볍게 변
했다 고 가늘게 어 연 사귀 었고 다
하고 답다 가늘고 게 등처럼 어 그 다움
고 시 사 그 들 지닌 는 듯한 다움과 닮 다 가
태 비슷하 다 고 시 가
가 한결 많 진 것 보 삼 시 후 었
다는 것 다
시 는 많 식 하 고 는 달 가
어지고 어 곧고 꾸 새가 없어 다 과 연결
가 하게 별 지 에 본 곡 도 거 지 는다
보다 껍고 곧 사 하 에 편리하고 합리 다 시
그림 39 보lt -
고 시 청동 가 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
그림 40 보lt -
쇠 동 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
- 35 -
가 가 지니는 능 극 하여 단 한
다움 갖고 다 특 할 것 닥 각하여 동 등 색
다 상감하여 닥 뒷 에 지 타 게 하는 상감
타 것 다 재료 는 주 고 시 에 는 주 청동 사 했
시 에는 동 사 고 다 가 사각 집는 에 가
원 고 마 가 없어지는 단 한 태가 다
근 는 개 사상 들 창 한다는 심 갖지 못하고 가업
개쳤 생산 는 건도 해 다 본 식민지 하 는 사
여건 는 공 할 없었다(
1992)
1 lt시 별 습gt 向井由紀子（ ２００１）
청동기시대
함경 도나주 적( )골제 가락
삼 시대
무령 릉( )
청동 저
통 신라시대
경주 안압( )청동제 가락
고려시대
삼동 송정리( )
청동 저
조선시대말기 놋쇠 저
- 36 -
가 원 원 사 하는 브18C ~ 11C
가 었다 것 원 어 핀 변 하 다가 원 433
에 리 한다 원시사 에 들어 가지221
그 가 사 하게 다 원시사 말 에 런 재료
들 쪼개거 만든 가 등 하게 다 원 원( 20C~
원 원 에는 상 동 철 등 다 한 재 가3C) 3C~ 3C
등 한다
한 가 는 통에 비해 과 본 근 여 사 에100
많 변 거 다 당 후 상 간 사 차 원 (疏
계 해 비슷한 시 에 어 한 과 본 가 과 가)遠
다 게 변 었고 결 늘 한 여 가
과 고 본 가 과 고 다 가 과 가
변 지 습 타 고 지만 시각에 는
동 시 에 는 가 만 사 하는 듯 보 다 학에 는 처
럼 에 맞게 변 동 시 는 것 동 lsquo rsquo
한다 식 가 한 에 들어 동 한 것 변천
들 다 에 도 가 비 변함
없 지 고 는 는 우리 뿐 다 그 리가 가
건 식 한 비해 우리 식 가 많 습
식 해 다는 들 다 징 해 역( 2002)
그림 41 한 가 비lt gt
에 본 한 다
- 37 -
식2)
식 는 우리에게 단 식 담는 그 닌 생 철학과 사상
하는 미 지닌다 매 하게 는 식 는 그 만 상생 과
계 맺고 므 생 식 변천에 해 가 민감하다 시
그 향 질과 태에 변 보 고 다 특 에 살펴보
듯 주거 태 식공간과도 많 연 가지는 그 시 별 변 살
펴본다
질그(1)
도 는 도 뉘는 청 같 는 귀
었고 도 질그 민들 었다 질그( ) (器皿
진 만들어 볕에 말린 후 짓 운 그 다
는 것 다 연 운 질그 미 가 시)
에 타났고 그 강도는 시 비슷했다
질그 고 보 어 그 쓰 한 했는
리 탱 귀 동 동 리 단지 등 많 사 하
다 주 통 통 주
살 등 주 도 사 하 다 우리 식 원 천 5
경 신 시 늬 질그 과 빗살 늬질그 시 후
청동 철 시 민 늬 가 하 연질 질그 타
질그 과 질 질그 어가 삼 시 단단하게 만들( )瓦質
어진 경질 질그 체가 다 질그 후 통 신 시 거쳐 고
그림 42 lt 그림 43 lt신
빗살 늬질그- gt
한병삼( 1999)
- 38 -
시 에도 민들 질그 통 어진다( 1996)
(2)
고 시 에는 원 통 어 청 고 (繪高麗
는 철사 사 한 것 천 고 철 검 ) ( 天目
등 행했고 시 에는 행 가 보)
어 청 료 진 하고 하게 여 게 었다 그
어진 드러지 철 ( )線彫
어 상감한 것 다 식 가 그 듯 고( ) ( 2000)鐵釉
한 그 시 습 하고 다 고 시 에는 하고
함 시하는 귀 심 사 그 함 그 어 는 고
말 고 시 변해 다하겠다 달도 거운
달에 향 미쳤 것 다 사 하므 들고 지
도 편 없게 었 것 다
그림 47 48 고 시 고 청lt - gt - 강경( 2001)
그림 46 후 철lt
시 채색 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 44 철lt
시 민 늬 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 45 후 철lt
시 채색 질그
도- gt 한병삼( 1999)
- 39 -
엽에는 어진 도가 고 늬가 없는 그 가
리 포 어 다 그리고 것 월에 걸쳐 워
다 실 과 함 시했 비사 시 변해 주는
식 말할 겠다
말 에는 가 리가 비 고 쪽 어진
타 지 거 직립한 습 하고 다 청
그린 청 다 런 식 곡 가 에 도 보 다 사 (
다쿠미 보다는 실 욱 강 식 한 그러한1996)
상 보 게 다
그림 49 lt
gt ( 2000)
그림 50 lt
청사 gt ( 2000)
그림 51 말lt
청 gt ( 2000)
쇠그(3)
우리 식 에 역시 상 할 다 우리 상식
주식 고 찬 식 는 차림 어 찬 에
합한 것 게는 가지에 많게는 열 가지 도가 마 다
러한 태 상 하고 는 체 상 한다lsquo rsquo lsquo rsquo
하는 상 체는 시 갖 어진 것 과 찬
는 상식 태는 미 삼 시 후 에 리 것 다
삼 시 고 시 합 등 시( ) ( ) ( )碗 鉢 盒
주 그 어지 상 체가 것 다
상 는 사 등 주 루는 에도
가 많 사 었다( 1997b)
프 해 주 는 강 도 후 들 가 하고
런 상 겼다
- 40 -
각 가 빛 매 고 각 향 내는 다량 그 갖고ldquo
다 주 가 해 보 는 가에도 그 다는 사실에 고 그 상
당 그 식사 마다 사 는 주 다 한우( 1999)rdquo
처럼 시 에 그 었 것 보 다 그러 쇠 그
주 겨울에 사 하 에 당하여 겨울철에 주 했 것 보
고 어느 시 식 도 가 차지하고 다
시 에 들어 그 겪게 는 쟁 에 각 집
쇠그 본에 해 거 어 그 량 격 감 었고
후에도 연탄사 연탄가 에 게 변색 는 단625
에 차 취 감 게 었다( 1997b)
(4)
그림 53 님들 사 한lt gt
연식( 2001)
그림 52 조 시 쇠 상lt gt
(wwwgochangeskr)
- 41 -
는 어 없어 늘 지 하는 경우는 주 드 다 그러
신 에 는 드 만든 그 많 사 하 고 청동 철
후에는 보통 승 들 주 사 하 다 한 역사연( 1998b)
(5) 리그
우리 에 리 는 재가 처 개 는 것lsquo rsquo
들어 는 철 개시 함께 다고 말할 는 리 원
재료 들여 재가열하여 여 슬 등 태 만들 는
었 직 규 에다 다 등등 어 도
가열하여 만들어지는 리원 체는 생산하는 갖 지 못하
것 다
철 시 한 에 견 고 는 많 리 들 그 색과
그리고 리 에 주 다 다 한 는 들 리 들
그 지 원 다 하다는 것 간 시사하고 다 리 체
각 다 과 비 비 통하여 그 리가 만들어진
에 한 상당 신빙 는 단 공해 주곤 한다
경주 심 한 고 에 는 삼 시 리그 들 살펴보
리 질 도 고도 만들어진 상등 고 에 하
는 것 다 그 많 량 미루어보 당시 상당한 질
리 보 상 짐 할 다 들 리그 들에는
다 차지한다 리그 고 들 고신
고 들 가 지역 고 다
그림 54 경주에 신 리식 들lt - gt ( 1999)
한 고 리그 에 동 에 동 지 해 연 특4 5
시리 시한 등지 싸 티니 지역에 집-
만들어 들 는 말하는 후 만
- 42 -
에 포함 는 것들 다 한 학( 2000b)
후 만 는 싸 티니 지역에 만들어 동 지-
해 연 가 상하여 리 해연
시 리 등지 게 포 고 고 그 는 욱 가
시 등지 연결하는 포 해 볼 다 는
들 리 들 시 쪽 지 주 쪽
지역 지 그 가 욱 동쪽 해 말해주고
는 실 드상 역 한다 당시 신 심
한 고 한 들 하고 빈 하게 역 과 하
다는 사실 통하여 달 많 리그 들 통해
식하지 것 다( 1997)
그림 55 다 한 리컵과 병lt gt ( 1999)
그⑥
그림 56 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
그림 57 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
- 43 -
실 귀 경우 만든 러운 그 사 하
도 하 들 하 차 들 것 었다
주거 태 변 에 시 별 식생 식도 변2
시 주거 식생 특 식탁 취식도
(~B C
6000)
동
틈
식량에
동하 과
채집 주
식량원 함
재하지 고
에 들거
닥에 고( )手食
신
(B C
6000 ~
B C
1000)
착하여 움집
강가 다에
착하여 개 가
주식 경생
시 곡
리 달
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
늬
빗살 늬
개껍질
가
청동
(B C
1000 ~
B C
300)
움집 태
생산량
리 달과
식
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
민 늬
채색
골 가
철 시
B C 300
~ AD
1C)
귀틀집
지상주거
고상주거
철
업 달 가
시
다 한 식재료
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
타 늬
상
동 철
청동 가
삼 시
(AD 1C
~ 668)
고 쪽 들-
신 고상식-
마루
리공간
실한 리
업
보편
주식과 찬
는 상식 태
리
식생 해
식탁 재
경질
리그
상
동 철
청동
고 시
(AD 918
~ 1400)
민 돌-
귀 식생-
원 향
다 한 리
등 차 달과
우 마심
귀 들 식탁-
민들-
상( )
경질
청
청동
- 44 -
시
(AD
1392
~ 1876)
돌
마루
고 식생 답습
고
상업 달
리 는
천 식 등
달
청사
청
쇠
청동
개
(AD
1876 ~
1930)
한 ( )韓洋
식
한 ( )韓日
식 등
청 러시
리 개
한상에
는 식
블에 도
다 함 보
블
지
쇠
철
시
(AD
1910 ~
1945)
상
주택-
개량한-
하
단주택-
식 극
고 리(
값싼 리
연한
)
지
철
해 후
(AD
1945 ~
1970)
량 주거
등
주림과 가 함
미 향 격식
사 지고 다
철
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
우리 식생 변 어 생 질 하는 미 취향 식
에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
- 48 -
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계 그리다
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슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
문 허승 사학 문 정함
월2008 08
주심
심
원
Study on the Dining Space and a Meal CultureAccording to the Change of Residing Form
by
Seung-Eun Heo
A THESIS
Submitted to the faculty of
INHA UNIVERSITY
in partial fulfilment of the requirements
for the degree of
MASTER OF SCIENCE
Department of Food and Nutrition
AUGUST 2008
- v -
- -
식생 변 어 생 질 하는 미적 취향 식문
에 필 식사 도 가 단지 도 라는 미에 감상할
는 상 미 전하 고 식탁에 도 달라져 다 런 식
문 는 사 적 계 과 사 적 종 적 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
본 연 는 식 단지 는 것 아니라 는 하나 문 가 지
식문 식에 한정 짓지 않고 그 식 는 식공간 지
어야 한다는 필 느끼고 시 하게 었다 특 주거
식공간 주거 태에 라 많 변 겪어 는 문물
주거 태 뿐 아니라 그에 식공간과 그 내 물 식도 지
변 시켜 다 에 본 연 는 주거 태에 라 식공간 변 심
살펴보았다
우리 식공간 변 살펴보 주거가 지 리공간과
식사공간 도 없었 시 에 착생 시 하여 움집
짓고 사 시 하게 신 시 게 다 신 시 에는
과 어 할 그 필 하게 어 가 달하게 었
고 태도 주거 향 게 다 여러 가지 동식 리
달 많 리도 가 생겨 게 움집 시 거듭 하
차 지상 가 다 차 주거 리가 루어지 식공간 변 도
게 다
경 가 보 삼 시 가 열리고 지역 건에 맞게 각 가 간
다 주거 태 보 고 귀 과 평민 누어지 다
가 달하게 다 그러 시 에는 리공간과 식사공
간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식생 했다 그리
고 과 한 역 식 비 한 식도 달 루어진
다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 민 에는 돌 었고
에 상 는 개 었 리 다 그러 귀 들
- vi -
여 식생 고 했다 식 는 한 귀
변하는 청 청동 주 사 하 다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 어 달 가 게 고
우리 상차림 한 게 다 식 는 함 변하는
쇠그 도 상당 많 사 었 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
어 블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도
들 비한 습 볼 다 그러 민들 우리 가
고 하고 우리 상 고 하 살 다
취식도 도 런 역사 과 함께 변 하여 는 개껍질
가 사 한 신 시 청동 시 에는 골 가 사 하
고 철 시 는 청동 쇠 등 다 한 달 시
과 함께 루어 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에
많 변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다
- vii -
차
문 약 ⅰ
차 ⅲ
차 ⅴ
그림 차 ⅵ
Ⅰ 1
본 Ⅱ 3
시 별 주거 공간 변1 3
시 별 식생 변2 18
시 별 식탁 변3 30
시 별 취식도 변4 32
저1) 33
식2) 37
질그(1) 37
(2) 38
쇠그(3) 39
(4) 40
리그(5) 41
- viii -
그(6) 42
결 약 Ⅲ 45
참고 문헌 48
Abstract 52
감사 52
- ix -
차
1 시 별 가 습 35
2 주거 태 변 에 시 별 식생
식도 변 43
- x -
그림 차
그림 들 동 생 상상도1 lt gt 3
그림 공주 리 적 상정도 막집2 lt ( )gt 3
그림 암사동 신 주거지 움집3 lt ( )gt 4
그림 암사동 움집 신 습4 lt ( ) gt 4
그림 청동 집 적5 lt - gt 5
그림 청동 시 움집 정 복원도6 lt gt 5
그림 철 시 주거7 lt gt 6
그림 죽리 집 조도8 lt gt 6
그림 귀틀집 복원도9 lt gt 6
그림 들 전 정도10 lt gt 7
그림 무 벽 상나11 lt - gt 8
그림 고 집 조도12 lt gt 8
그림 공주 적 제 집13 lt gt 9
그림 해 아랫 정 적복원14 lt gt 9
그림 무 벽15 lt gt 10
그림 신라 주거 습16 lt gt
10
그림 도 청해진 고 시 적 평 도17 lt gt 11
그림 고 시 주거 적18 lt gt 11
그림 조 시 민 가집19 lt gt 12
그림 조 시 양 들 집20 lt gt 12
그림 운 저택21 lt gt
13
그림 제시 본 거주거리22 lt gt 13
그림 문 주택 창학씨 주택23 lt - (1929)gt
- xi -
14
그림 가 동 개량한 평 도24 lt gt 15
그림 동 개량한25 lt gt 15
그림 상도동 단주택26 lt gt 15
그림 연립주택 습27 lt gt 18
그림 마포아 트 전경28 lt gt 18
그림 각저 주29 lt gt 23
그림 당진찬도21 lt ( )gt 奉壽堂進饌圖 27
그림 조 통상조약 연 도22 lt gt 27
그림 무 벽 접객도23 lt - gt 30
그림 무 벽 상나24 lt - gt 30
그림 족25 lt gt 32
그림 족책상26 lt gt 32
그림 공고상27 lt gt 32
그림 라상28 lt gt 32
그림 29 lt함경 도 포항에 청동
골 gt 33
그림 양 물 보존 적 고 시 청동 가락30 lt - gt 34
그림 양 물 보존 적 쇠 저 동 저31 lt - gt 34
그림 한 젓가락비32 lt gt 36
그림 신 적 빗살무늬질그33 lt - gt 37
그림 신 시 무늬 질그34 lt gt 37
그림 철 시 민무늬 질그35 lt gt
38
그림 후 철 시 채색 질그 도36 lt - gt
38
그림 후 철 시 채색 질그37 lt gt 38
- xii -
그림 그림38 39 고 시 고 청lt - gt 38
그림 조40 lt gt 39
그림 조 청사41 lt gt
39
그림 조 말 청42 lt gt
39
그림 조 시 쇠 상43 lt gt 40
그림 님들 사 한44 lt gt 40
그림 45 경주에 신 리식 들lt - gt 41
그림 46 다 한 리컵과 병lt gt 42
그림 신라시 제그48 lt gt 42
그림 신라시 제그47 lt gt 42
- 1 -
Ⅰ
한 민 식생 는 단시 내에 는 것 니 그
후 민 향 등에 시간 고 어 것 다
러한 식생 는 식 식만 말하는 것( 1997a)
니 식생 하는 필 한 식 도 그리고 식생 할
는 공간 지 포함한다
는 시 청동 철 시 역사 거듭하 주
거 태도 동 에 건 시 움집 그 후 귀틀집
고상주거 돌 집 등 많 변 거쳐 다 러한 주거 변
어 식탁과 식 식도 들 태 한 많 변 거쳐 다
식생 그 체가 생 한 필 차원에 는
는 에 변 하고 다 식생 는 생 한
에 어떻게 취할 어 어 태
가 타 어 가 어 상 에 만들어 는가 하는 한한 다
게 었다( 1993)植田啓司 坪 英彦郷
런 다 계 에 향 다 하겠다 가 상 과
어 량 식탁 비 한 식 체에 변 가 고 다
다 한 다 한 가 공 하 향 주고 각각
가 변 하여 욱 다 한 가 생 고 다 그러 런 변
에 우리 고 식 에 한 동 어 지 우 다
식 에 한 행 연 에 는 식 리 심 살펴본 것
었다 그 식 하는 것 단지 는 식만 한다
고 생각하 다 그러 식 하는 것 식 식뿐만 니
는 든 것 말하는 것 다 식 식
비 하여 그 식 담 는 식 식 는 상
식탁 식 게 해주는 도 그 식 게
하는 식 공간 가 식 것 다
본 연 에 는 식 에 식 식 한 식생 하는
식 상 식탁 등 식공간 하 식공
간 고 하는 것 주거 주거 태 한 연
- 2 -
다
본 연 에 는 시 별 주거 태 변 에 우리 식공간과
식 상 헌 사 통해 살펴보 고 그 시 는 시
지 하 다1980
- 3 -
본Ⅱ
시 별 주거 공간 변1
한 주거는 그 사 연 경과 사 경 사 원들
과 가 생 과 도 등 든 역 내 담고 다
강 주 주거 역사는 곧 역사 직결 다고 할( 2005)
다( 1988a)
어느 에 원시시 주거는 매우 단 한 태 시 다 그
러 간 생 식 다 해짐에 주거는 개 사 가
는 동에 할 도 어 각 마다 는 지역에
독특한 특 지 게 다
주거가 지는 연과 사 경 사 원들 과
가 생 지 과 도 등 든 역 가 어 다 주거
는 간 생 담는 그 그 사 에 집단 역사 경험
과 통 하는 동시에 생 체 산 것 다(
1998a)
원시시 개 지 주거 공간 어떻게 변 해 고 에
식사 하는 식공간 어떻게 변 하여 는지 살펴본다
시1)
주거 개 늘 것과 다 다고 할지 도 는 시
그림1 들 동 생 상상lt
도gt (wwwkoarchiwoto)
그림2 공주 리 상 도lt (
막집)gt (wwwkoarchiwoto)
- 4 -
그들 주거 경 해 다( 1988a)
시 는 동 들과 비 피해 주 동 등 연
만들어진 공간에 생 했다 후 에 동( 2005)
가죽 어 만든 막집 지어 살 도 했는 착 생 못하고
찾 동하 생 했 므 주거공간 지어 생 하지 못했다
처럼 시 에는 주거공간 차 지어 지지( 1988a)
식공간 거 할 없다
신 시2)
신 시 에는 과 원시 경 루어지 한 곳에 착하여 집
지어 살 시 했다 동 주거 등도 계( 1988a)
지 는 하 개는 에 움집 짓고 살 다(
는 닥 지 하 에 운 겨울 후에 과2005)
할 는 주거 태 다 움집 비 듬 운 짚 얹
태 움집에 직 워 벽과 지 는 귀틀집
주거공간 달한다
주거 달에 식공간도 생 게 는 집 한가운 에
리 한 재해 심 리 식사가 한 공간에
루어 다 그러 리는 돌 에 도 루어 것
보 고 주 여 철 엌 었 것 하고 다 (
상보 1997a)
그림 7 lt 사동 신
주거지 움집( )gt 한미( 2004)
그림 3 lt 사동 움집 신( )
습gt ( 1988)
- 5 -
청동 시3)
청동 시 집 들 강 계곡 내 다보 는 낮 지 에
산 하고 하천 내다보는 늘 연마 과 비슷한 지 건 가
지 시 한다
청동 시 에 러 사가 본격 어 한 보 할
는 공간도 필 하게 었다 주거 시 에 비해 커지
태도 원 에 변 한다 는 신 시 원 주거지가
단 능 가진 비해 청동 시 에는 능별 가 루어 것
가능하게 한다 시 주거 태 는 신 시 마찬가
지 움집 주 루지만 과 취사 리하여 하 는
벽에 여 하 다 움집에 타 는 것 곧 에 집 짓
는 지상주거 고하는 것 다( 2005)
청동 움집 특징 직벽체가 는 움집 지상주거
하는 간단계 보여 다 닥 가 지고 벽체 지
리가 루어진다 에 단 한 막 등
리시 달 보여 다 그리고 간막 벽 주거 공간 내 에
벽 만들어 공간 리가 루어지 시 한다(wwwkoarchiwoto)
청동 지 식공간 하는 것 심 루어 주거공간
내에 없었 후 에 러 리 태 보여지 시
한다
그림 6 lt청동 시 움집
복원도gt (wwwkoarchiwoto)
그림 5 청동 집lt - gt
(wwwkoarchiwoto)
- 6 -
철 시4)
철 시 에 러 철 보 업생산 엄청 가
다 가체 등 시 변 는 주거 변 도했다 강 (
2000a)
철 시 에는 움집 태가 지 는 지역과 계 에 는 귀
틀집 지상주거 고상주거도 건 었다 ( 2005)
그림 7 철기시대 주거lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 8 세죽리 집터 조도lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 9 틀집 복원도lt gt
(wwwkoarchiwoto)
는 지상주거 하 식 변 가 루어
식 막 식 거쳐 들 고 식 한다 강(
런 들 고 심 생 식공간 변 고하게 는2000b)
닥에 생 에 식생 변 하 그에 식공간도 변
- 7 -
하게 다
삼 시5)
돌과 마루 재가 실해지는 것 삼 시 생각 는 (
는 한 가 들어 원시 상태2005) ( ) ( )楚韓文化 原始文化
에 어 단 고 주 돌 에 우고 지 에 얹
통 주택 태가 달하게 다 고 건 건 하 해 가
재가공 건 재료 생산 등 어 고
가 도시 루어진다 실한 주 과 식사공간
리한 습 보 다( 1997b)
고(1)
고 주거지 보 돌시 과 리가 고 닥 진
지 에는 사 하 다 개 산 계곡 지하여 집
지었는 주택들 가 고 사찰들만 지 었다
들 직 움집생 했 리 보여 진다
주택 등과 같 다 것 보
도에 주택 가 었 다 한 당
시 집들 가 독립 채 하여 공간 누어 할
그림 10 들 발전 추정도lt gt (wwwkoarchiwoto)
신석기 열과 화덕 청동기 화덕과 긴 뚜막 철기시대 고래 축소 ( ) -gt ( ) -gt (
고래)
- 8 -
다 태 는 벽 에 할 는 그림 에( 1999b) 12
보듯 여 리 식 상에 차 는 습 보
리공간과 식사공간 리 었 다
고 주거 특징 하 는 쪽 들 다 지상주거가 달하
운지 에 견 해 당연하게 달 돌 시
할 다 태 가 한 사 들 겨울 해 갱( 1999a) (長
돌 원시 태 만들고 그것에 겨울 )坑
지냈다는 당시 등에 돌 재했 할
다( 2005)
(2)
주택에 한 료는 매우 빈 하고 헌 료 역시 다 고
비슷한 것 해지 후가 하고 주거지는 개 산 에
리 고 살 다는 다 해지므 돌 하 다는
보 돌 사한 고 쪽 들 주택에
었 것 보 다 에 는 벽돌( 1997b)
하여 벽돌건 에 게 여하 다고 한다 능
뛰어 에 건 에도 참여하 다( 1988a)
그림 12 lt고 집 도gt
신 훈( 1997)
막 한 꺼운 벽과 쪽 들
지 특 말해 주고 다
그림 11 lt 벽 상- gt
(한미 2004)
여 가 엌에 리 식들 상에
차 들고 고 다 주 과 식사공간
리 말해주고 다 지 습
보여주고 다
- 9 -
시 에 동월 는 사 쓴 는 책에는 ldquo『 』
지 에 는 어진 에 마루 한 집 짓고 사
다리에 지하여 고 내린다 는 는 고상주택rdquo
습 한 것 다 주거 습 엿볼 다 강 ( 2000b)
신(3)
후가 한 지 므 상 주택 고 같 평상 에 생
하 것 주택 보통 닥 었 것 생각 다 신
주택 고상식 마루 가 었다고 해진다 한미( 2005c) 한 민
들 집도 지상주거 했고 지 과 움집도 여 었
다 고계 택 단 고 건 내 3
에 한 과 각 색 색 하 주택 주 에는
돌리고 사 에 하 다 헌 료에 는 당시 귀
에 하는 사 들 주택에 해 언 어 뿐 민 주
택에 해 는 체 찾 볼 가 없다 그러 삼 시 든
가 산 지 에 도 룩하여 재( )背山臨水
취득 공 하여 건 주 루었 리
다 통 신 도 건 에 어 는 삼 시 게 다( 1988b)
지 다 한다
주거 태 미루어 신 는 고 는 다 식공간 하
리 다
그림 13 공주 집lt gt
(wwwkoarchiwoto)
철 시 주거 게 다 지 는 습
보 다
그림 14 해 아랫 정 적복원lt gt
(wwwkoarchiwoto)
고상건 복원한 습 그 닥 마루
것 다
- 10 -
고 시6)
고 시 에는 마루 돌 닥 갖 주택 태 가집
집 달하 는 귀 집 향 민들 삼
시 주택 태 고 하고 었다 한미 고( 2004)
사신 고 도경 에( 1091-1153) ( 1124) lsquo徐兢 高麗圖經『 』
지 는 평평하지 못하고 산 많 다( ) ( )松嶽 王城
고 하 지만 들 집 열 어 집 여 하 마
루는 리 보 집 개미 같 집 었
다 고 한 것 보 귀 들 집에 살 민들 가집rsquo
에 살 것 보 다 동원역( 2005)
사 고 도경 에 상 에는( ) 宣和奉使 高麗圖經『 』
낮 걸상 는 삼 에 간 러 고 각 비단 보료 다
리 마 하 는 편 하 가 없어
는 느 들지 도다 그러 것 귀 계 고
사신 하는 것뿐 다 민들 상
돌 만들고 그 에 눕는다 그것 겨울 워 우
등 다 상 들 돌격
상 사 했다고 하는 에 하 그
그림 16 신 주거 습lt gt
(wwwkoarchiwoto)
가 주거 습 보여 다
한 지 쪽 들 태는 보여 지지
고 본과 비슷한 재건 눈에 다
그림 15 무 벽lt gt
(wwwkoarchiwoto)
주 공 신 고 앉아 는 상과
습 보 다 주거 내 태 보
여 다
- 11 -
보고 다 당시 량 엄청 귀했 고
말 에 해 체생산 가능해 다고는 하 귀하 는 마찬가지
다 동원 역( 2005)
지닌 고 에 는 찍 돌 등 했 에도 하고
는 식 가 닌 는 식 가 채택 다 것 당시( ) ( )
귀 에 향 게 보여 지는 고 는 주거 에 어
가리지 고 미 다움에 했다 가
탑과 청동 보 할 게 하 다 동원역(
2005)
시7) 강( 2000c)
시 에는 건 학 변 가 생 다 돌 달과 함
께 가 에 리 것 다 에 마루
지 가 게 다
돌 업 하 가 주거 역 리 가능하게 해 주었다는 것
다 에 에 해결해 했 것들 동하게 하는
계 마 한 것 다 과 공간 었고 공간
지 가 게 것 다 과 에 귀 는 고
가 닫고 시 과 함께 는 한 생
그림 17 도 청해진 고 시lt
적 평 도gt (wwwkoarchiwoto)
고래 돌시 갖는 적 고 4
시 에 남 지 지 돌 보 었다는
것 알 다
그림 18 고 시 주거 적lt gt
(wwwkoarchiwoto)
앙 마루 과 양쪽 돌 각
다 과 지 습 갖는다 고 시
주거 특징 보여 다
- 12 -
가 착하게 다 그러 식 가 착 었다는 것 식
미하는 것 니다 는 업 보는 어
사 료들에게 했다
시 에는 통 한 주택 었는 연 경뿐만
니 거주하는 사 경 지 에 규 식 등에
차 보 고 지역에 도 평 에 많 차 보 고
다 한미( 2004b)
개8)
개항 후 주택 단 통하여 변 해
각 계 경 능 차 식체계 차 에 각 다
습 보 다
시 상 주택 신 향 등 식사
객 가 마루가 각각 리 한 과 주택 식과 복
도 다다미 실과 실 실내에 한 과 본식 주택
식 타났다( 2005)
주택에 는 신 가 규 없어지게
통한 에 상 주택 갖고 는 규 식 하여 각 공간
가 많 지고 규 도 커 다 민주택과 가에 는 통 한
에 한 착과 생 여 과거 한식 주택 그 사
그림 19 시 민 가집lt gt
( 1998)그림 20 시 들 집lt gt
( 1998)
- 13 -
하 다( 1995)
시9)
본식 해 본 가 들어 주택도 본
식 향 많 다 시 새 운 주택 주택 상 (
개량한 계 단주택 하 계 다 강) ( ) ( ) (
1992)
주택 주택 식과 통 주택 식 사 에 갈등 겪
시 건 가들에 해 계 시 었고 후 상 계 1920
그림 21 운 저택lt gt
(wwwkoarchiwoto)
개항 에 워진 주택 습 다
그림 22 제시 본 거주거리lt gt
(wwwkoarchiwoto)
본 도시경 겨 듯하다
- 14 -
주택 가 가 건 가들 실 건 지어 다
주택 개 식 보다는 집 식 평 었고 재 식 주택에
식 본식 거 식 본식 하는
경향 었다 평 태는 식당 실 변 등 시 내 에 갖
집 식 취해 생리 생공간 주택 들어
다 그러 들 주택 그 계 상 에 한
었다는 과 근 건 건 가들 주도했다는 등
해 경 갖 지 못한 다 하 계 에는 향 미 지 못했
다
개량한 계 주택 산 어갔다
개량한 하게 는 당시 주택업 가1930
주택 지 고 하여 개량한 건 한 것 직
보 사고 생 식에 어 민에게 맞
다 개량 한 평 에 는 민가 취하 지만 태에 는 상
주택 하 간 는 경향 었 개 보다는 계
지향 량 공 었다 개량 한 생공간 통주택
태 별 다 없어 심 행 채 에
실 었다
그림 23 문 주택 창학씨 주택lt - (1929)gt
(wwwkoarchiwoto) 상 양식 사 하 다
- 15 -
단 주택 본 들 량 주하고 식민지 책 생
낮 지 건립 었다 는 피폐 가 도시 1920
집 었는 해 도시 주택 상 해가 갈 심해 다
독 는 주택 량 공 해 주택 단 립하 고1941
동시에 만 건 하는 주택 건 계 워 공사에 착2
했다 당시 계 다 계도 계 별 상 계
에 민 지 상 본식 개량주택에 한 식 돌 가미한 간략
평 태 갖 고 었다( 1995)
그림 24 가 동 개량한 평 도lt gt (wwwkoarchiwoto)
쇄적 습 보여 다
- 16 -
해 후10) ( 1995)
지(1) 1960
단과 쟁 등 에 편리한 능 하는 경향 차 식
주 식 생 식 도 하게 하 다 그리고 는 통 생
식과 마찰 다
건 가들에 한 상 계 주택도 식 거실 심 주거 공간 개
도 하여 평 에 거실 고 우에 돌 하고 엌
실 변 는 내실 들어 게 하 에 는 등 많 변 가
었다 상 주택에 는 동 처리 능 하고 거실과
엌 닥 같 가 도 하 다 민 주택 재 한 과 집합
주택 태 타났다 재 한 겹집 어 었 해
직후 에 벽돌 시 트 블 변 하 다
한 쟁 후에는 한 폐허 복 하는 차원에
주택 많 건 었는 주 원 에 해 건립 재건주택 middot
망주택 등 리는 집합주택 여 에 해당한다 돌과 마루
에 거실 엌 변 가 하여 실내가 었다 들
쟁 후 과도 에 주택 채 생 등 고 지
고 한 본 건만 갖 도 생 에 편한 많 다 강(
2005c)
그림 26 상도동 단주택lt gt
(wwwkoarchiwoto)
본 근 도시주택 습과 사하다
그림 25 동 개량한lt gt
(wwwkoarchiwoto)
지에 집 주거들과 고 폐
쇄적 정 습 볼 다
- 17 -
(2) 1960
시 주택 특징 거실 심 개 과 실간 프
시 보 한 폐쇄 재하는 공간 능 고 할
다 한 새 운 재료 공 달 주택 내 거 어
평 식 워 다 민주택 가운 단독주택 여 재 한
본 특 그 지니고 어 실과 실 간에 하고
에 엌 하 다 개량 재 한 에 는 엌과 실
하 다 민 트에 는 엌 식 실 가 미
비하 식 생 지향하는 공간개 타 엌과 실
한 곳에 는 상 볼 었고 연탄 돌 는 연탄보 러 개
별 식 채택 었다
상 주택에 는 가 가 등 주택 규 가 커 다
식 집 해 운 공간 가능하
다
벽돌 주택 시 지 시 트 블 어들1958
규 내 에 루어 다 공사주택 평 도 (1958-68) 10
규 는 체 평 상 평 지 었고 공간 능도 훨12 20
합리 게 었 실 갖 주택 규 보 시 했다 강 (
2005c)
(3) 1970 한 역사연( 1998b)
그동 지 경 과 산업 지 가 게 늘어 지
가가 상승하 다 도시에 는 지가 감하 해 지
극 하는 고 도 주택 태 고 트가 많 건 어 복도식에
계단식 트 었 고 트 연립주택 고 맨 빌
같 다 한 집합주거 태가 하 다 경 에 득 가는
주거 가시 당 건 게 늘어났 식 시 과
비 주거 식과 주거 식에 변 가 다 특 트는 에
없 다 도실과 니 갖 게 다
민주택 거실 심 갖고 었 에 비해 변1960
는 없었다 상 주택 생 공간 평 직 가 어 창고
보 러실과 각 연결하는 계단 복도 등 미니 생 차2
- 18 -
지하공간 포함 었다 상 주택에 는 실 개 는 평
등 하 다 강( 2005d)
시 별 식생 변2
고고학 들 한 도에 가 착하 시 한 것 십
만 고 다 시 에는 타 동 뼈
가지 등 사 하여 루 사슴 산 돼지 곰 같 생동
사냥하거 산 에 생하는 생과 생식 열매
뿌리 등 채취하 것 본다 한 살 뼈 시 같 미루
어 들 도 한 원시 어 가 행해 다 곳곳
개 미들 그들 원시 도 게 채집할 는 합
등 개 주 식량 삼 식생 해 말해 다(kbs1
우리 식생 향 주거 변 어200556)
변 해 다 그 상 시 별 살펴본다
식생1) ( ~ B C 6000)
시 들 연동 틈 평지에 살 다 들
주거지에는 지폈 는 하고 사냥한 짐승
해 사 했 다 평 시 천동 동 에 는
닥 리가 견 었고 재 리 잿 에 타다 짐승 뼈가
었다 우산 동 에는 잿 지가 고 잿 지 에는 에 탄
그림 27 연립주택 습lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 28 마포아 트 전경lt gt
(wwwkoarchiwoto)
우리나라 아 트 식 시라 할 다
- 19 -
러 짐승 뼈가 견 었다 처럼 에 직 고
는 가 견한 리 우리 에 는 갈비
비 니 통 어지게 다 상보( 1997a)
시 에는 직 착생 주 식량에 동하 동
같 곳에 생 했고 공주 리 등 통해
보 집 지어 살 보 식공간 말할 는 공간 없
다 그러 들에 사 한 보 리 하여 식
취 했다고 다 리 식사 공간 했 것 보 별다
식사 도 식 없 식 취했 리 다
후 식량 한 강가 닷가에 착하게 고 어 각 식
과 어 채집 주 해 식량원 했다 식량 하
건 산 지 에 착하 시 한다 런 착( ) 背山臨水
생 시 신 시 미한다 한 생 편찬 원(
2004)
신 식생2) ( B C 6000 ~ B C 1000 )
우리 에 신 시 가 시 것 원 경 보고6000
다 시 에는 마 가 사 었 가 었다
닥 뾰 한 포탄 그 한 것 빗살 늬
결 늬가 그 다 는 식 가 달하
에 에 편한 태 었 것 보 다
신 시 강변과 다 가 에 는 거 한
개 지 다 것 비 채취가 웠 개 가 신 들 주
식량원 었 말해 다 같 어 심 생 신 에
동 업 는 주민 지 경( [ ]華北
향 들어 업 차 게 었다)
해도 산 지탑리 미루어 보 피 같 곡 었
지역에 는 과 같 도 재 었다
벼 사가 시 것 신 후 원 경 그 후 청동1000
에 어 철 철 가 벼 사 게
달하게 우리 주식 리 게 었다 업 시
주거지는 강변에 지 겨지고 루어진 취
- 20 -
었다 들 주거지에 는 돌보습 사슴뿔 뼈 만든 지
개 등 경 돌낫 돼지 빨 만든 낫 같 한
곡식 탈곡하고 게 한 갈 과 갈돌 등 리 가 견
었다 는 시 지 연에만 지하여 식 득하
식에 생산할 식 미리 계 하고 하는 단계 하게 었
하 업 에 곡 가 주 식량원 리 게 었
보여 다 한 곡식 갈돌에 갈 등 보
에 죽 거 돌 에 볶 그 갈 거
에 행해지는 리 습처럼 삭채 에 워 는 등
었 것 다 한 벽 에 보 는 시루에 찌고 는
습과 시루 견 지 지 처럼 지 고 했
말해 다
시 에 비 집 움집 만들어 는 집 한가운 우
하게 낸 리에 냇돌 게 러 고 가지 도 다
돌 진 낮게 리 었 것 과
겸한 엌 태 다 곡 에 견 연 맷 ( 硏石
돌 낱 껍질 고 가루 만들어 들 주거지 에)
보 는 에 었 것 짐 다 많 쓰게[ ] 爐
는 곡 갈 리하 해 닥 떼어내고
에 도 하 다 신 들 다 지역 주민들처럼 연
에 한 주 햇볕에 건 시 는 냉동 움 같( ) 造酒法
고 었 것 짐 다 상보( 1997b)
신 에는 착생 시 집 태가 생겨 움집 짓고 살
다 움집 한가운 에는 리 한 재했다
리 식사가 한 공간에 루어 다 리는 움집
에 만 루어 진 것 니고 돌 에 도 루어
것 보 다 돌 산리 에 하 돌 과 함께
고 지 돌 새빨갛게 워지고 여 에 고 짐승
고 등 얹어 고 직 거 챙 에 도 하 여
철에는 엌 었 것 하고 다 신 에도 상
재하지 고 들고 었 것 보 다 그러
식 한 운 도 달 식 가 한다
- 21 -
런 는 달하여 리 도 사 었는 주 삶 한 도
었다 거운 등 리하거
해 는 는 가 필 하게 어 개 합 껍질 가
능 하 다 그러 그 에 가 시지 고
리하거 지 가 연 럽게 가 었고
재료 만들었다 것 우리 가 시 하겠다 상보 (
1997b)
청동 시 식생3) ( B C 1000 ~ AD 1C )
원 에 민들 청동 갖고 들어 청동9
가 착하게 었다 청동 시 에는 가 었는
가 등 하 갈돌과 갈 사 지고 돌 가 쓰
시 했다 는 여 는 리 쓰 거 식 담는
도 사 었다 리 시루가 고 어 찐 찐
어 찜 등 찌는 리가 많 었 것 보고 다 삼 지
지 동 에 고 사( - 233~297) 三國志 魏志 東夷典 陳壽
한다 는 는 빚 담 채( ) 藏釀
같 식 만드는 말한다 한 들 냄새 ( )醬
고 취 하 다 시 에 미 우리 식 본( ) 高麗臭
루는 찌 같 식 어 었
다 원 경 연 통해 철 4
하 벼 사 하게 었 그에
생산량도 게 었다 업생산 에 사
는 연맹체 하여 여 고 삼한 립 었
다 들 연맹체에 는 원하고 에 한 감사 천
식 행하 는 여 고 마한 월 월 고 동맹 5 10
천 등 그것 다 는 하늘과 함께 마시고 는 천
공식 가 루어 쳐진 과 식 신( )天人共食
과 간 어주는 매개체 상징 실 하 다 해 과
산 동삼동 에 개 막 고동 복 합 우 다슬
게가시 도미가시 삼 가시 상어뼈 돌고 뼈 등 견 것
미루어 개 가 여 한 식 었 연 어업 극
- 22 -
행해 다 한 염업 통해 도 생산 었다 여 벼
슬 에 마가 우가 가 가 견가( ) ( ) ( ) ( ) ( )馬加 牛加 猪加 狗加 犬加
가 는 것 보 말 돼지 개 같 가 사 었
다 한 에 는 미계 가 다 한 생 ( ) ( ) (韓 細尾鷄
사 편찬 원 2004)
삼 시 식생4) ( AD 1C ~ 668 )
삼 립 후 경에는 경 가 보 어 었고AD 1 2 3sim
경 에는 벼 사 리 어 고 신 보다4 sim
보편 었다 당시 경 보 벼
사 도 평 도 경 해 것 거 실하 지역
강우량 지 등 벼 사에 당하여 미처 보 에
지역에 연 경에 해 단시 내에 었다 같 상
지 리한 평 에 찍 벼 사 달시
주 한 식생 도하 고 한랭한 지 에는 귀리 ( ) 關北地方
해도 평 도에는 맥 보 하게 하여 늘 지 내 다
미곡과 함께 재 곡 산 곡 주식 하는 식생
태가 어 업 본산업 하는 경사 고하게 었
고 어업 그 다 식 공 원 산업 달하 다 어
찬 도 어 등 다 해 갔고 포 갈에 어( ) 饌類
등 식 도 에 가공하게 었 감미료에 꿀8
쓰고 식 도 쓰게 었다 채 는 고 특산 상 천
채 고 경에는 도 재 었다 한 역사연( ) 7 (千金菜
1998a)
상 체는 시 에 갖 어 과 찬 는 상
식 태는 삼 시 후 에 리 다( 1997b)
고 에 는 식 쳐주는 상 었다 여러 벽 에 볼
듯 귀 신 에 는 사 들 식탁 해 마주 식사 했
다 하지만 고 들 가 식탁 해 식사 하지는 못했다
들 주거공간 귀 들과 달리 움집 움막 었
에 식탁 상 사 하지 못했다
벽 통하여 살펴보 주 과 식사 공간 리 어 고 특 고
- 23 -
는 운 후 특 상 쪽 들 달하여 식탁과 상 공 하 다
태( 1999b )
주 보 는 는 신 채 에 식탁에 식사하는
습 그 고 보여 지는 사 쪽 들에 상 식사 하
고 다 식과 식 생 식 었 다
쪽 들 늘 처럼 체에 들 하고 하는 것
니 에만 들 하고 에 지피는 것 다 겨울
에는 쪽 들 에 고 여 에는 평상 에 생 하는
식 가 하 다
집 시 에 귀 집 신 여겨지는( )集安市
동 에 는 쪽 들 여 는( ) lsquo 東臺子 ㄱ
다 지만 지피는 곳 쪽
엌 니 실내에 다 한미( 2004b) 사 들 신었
는 집 가 식 어 어 지 도 어 편하 다 님
할 평상시 에 도 상 평상에 는
습 많 볼 다 신 훈( 2004)
그림 29 각저 주lt gt
신 훈( 2004)
- 24 -
고 시 식생5) ( AD 918 ~ 1392 )
고 가 원 에 복 하여 간 실 간에 계 맺80
빈 한 귀 결 역 등 가 심 우리
식생 에 향도 지 하 다 그 향 직도 식
주 언에 찾 다 원과 통해 시 그
계시 과 연결도 루어 다( 운 주 상2002a) (霜
만 고 포도주 탕 후 등 었다 ) 花
한 시 는 실하지 에 한 도 고 말에 타
다 에 가지 등에 한 리 규보 ( )李奎報
시에 보여 시 에 짠지 동 미 등 가 었 다middot
사상 향 하에 식 억 고 채 식 도 동
미 같 채 해 ( ) ( )沈菜型 醢型
달하게 었다
고 는 건 민 거 민 거
들과 갖게 었다 그러다가 고 말
에는 몽고 원 그 마 었는 같( )
민 민과 는 식 개 극하는 었다고
본다 원에 는 주도 가 행하 에 천 건 지니고
는 에 착 하여 에 몽고 지 주도에 몽고말 몽2
고 고 개 하 는 것 늘 주도
시원 었다 거 여진 들 도살업 맡 했다( ) 始原
같 경에 같 리 탕 같 리가 등
하게 었다
고 후 에 후 근 하 다는 고 시1389 300
에 식 행하 말해주는 징 다
통 신 재 시 한 차는 지 심
가 시 했다 가 실 들 사 에 다 가 사 ( )飮茶
에 공 거 실 쓰 도 하 다 고 에 ( ) 祭需
는 단병차 하고 직 다 다( ) (茶房 茶
고 청 다 생산하여 연등 등에 진다) ( ) 村 茶器
행하 다 게 다 습 행하게 에 차 곁들( ) 進茶禮
는 과 다식 같 과 가 달하게 었 다과상 차림
- 25 -
식 갖 어지게 었다 한 우 가상 ( )牛乳所
하여 우 신하에게 사여하 고 한 에 행하 ( ) 1097酪羔
시 한 주 통 하고 울 에 우 주 각 지 에( ) 開城
는 주식 하 는 것 공 주 시 고 주막집( ) 官設
원 보 다
민들 주 청동식 사 하 고 어업 행하여 보다 생
겼다 가격 한 하여 민들 주 단 질 공 원 었다
후 몽골 간 비가 가하게 고 그 리13C
한 었다 운 한 역사연( 2002b 1997)
시 식생6) ( AD 1392 ~ 1876 )
시 에도 고 식생 태는 거 답습 었 말16
진 통해 과 고 가 들어 고 는 미 비 해 고
재료가 어 찬 에 변 가 고 감 고 마 가 들어
귀 여겼다 에는 늘 에 볼 는 가 17
고 보 에 해 달 고 통 는 후해 19
재 가 루어지 담그 시 하 다 시 에는 에 시
하여 동지 는 식과 계 마다 는 시식 식생4 ( )時食
여 하 여 에 지 특 향 식 곁들여
식생 취 돋우었다 한 역사연( 1996)
지는 본주 책 하에 상업 억 하 므( )農本主義
상업 보지 못했 진 후에는 여러 사 여
건 변동과 하여 상 계 하 상업 게 하게
었다 후 에 들어 울 개 평 원 등 도시에는 허
가 시 상 과 어 사상 등 하 다( ) ( ) 市廛商人 私商人
시 에 는 도시민 각 생 매하 는 ( ) 23英祖
주 는 시 훈 개 것 식생 식(1747) ( )燻造廛
변 말해주는 한 단 가 다 본식 가 에
담그는 것 었 후 에는 과 어 담그
는 가 한 연 행사 다 그러 시 에 주재료
주가 시 에 량 매매 시 했다는 것 식 가공에
는 과 동 상 었 한다 는
- 26 -
업경 하에 가 생산 산 가내에 리하여 식생
식 도시 달과 어 식 생산지 비지가 리 고 식 재료
는 가공 공 도 상 었 미하는 한 변 고( )手工
할 다
상업 달하 울 그 주변 도시 에도 주 평
과 같 지 도시 비 하여 강경 강진과 같( ) 官衙都市
지 통 심지 주 동 등 경도시 심 상 들
여들 들 해 식 공하는 역 과 주막( ) ( )驛村 酒幕
었다 지 에는 주막 운집한 주막거리가 생겼 비가
간편한 비빔 탕 같 리 는 천 식 도 ( )
타 게 었다 늘 주비빔 주곰탕 같 상업 향 식
후 시 달 주막거리 식에 그 뿌리 고
다고 볼 다 상업 달 식 통 해짐과 울러 상 들에
한 지역간 식 도 었 것 본다 한 역사연(
1996)
우리는 원 사 마다 각 다 상 차 다 한 식탁에
여럿 같 는 것 니 상 다 그 지 다
여럿 한 식탁에 식사 하 시는 사 공동 사 하
다 개 시가 사 것 에 가 착 었다 그러 우리는 17C
신 에 계없 상 다 지 집 에 할
상 쓰고 지만 에는 에도 독상 사실 당
시 그림에 그 드러 다 그러므 집집마다
개 마 해 고 었다 상생 에 도 어린 들 어린 들 리
상에 거 간 할 지 겸상 도 하 지만 는
상 는 것 원 었다 다만 민 주 들 그 지 못해
엌 막에 간단 거 상 닥에 주 과
고 는 것 보통 었는 런 습 사 진 것도 그리 지
다 한 상 므 개 별 해진 그 과 사 한다
그러므 가 돌 맞 는 몫 주 과 울러
가 가 마 해주는 것 다 주 하 ( 2005)
- 27 -
어 니 경 씨 갑연 차린 정조 마 그린 그림 병
태 늘날 지 전해 다 다들 개 상 고 는 습 볼 다
개 식생7) ( AD 1876 ~ 1910)
개 에 어 식생 변 는 청 러시 등 과 가
루어짐에 식 가 개 시 했다는 사실 다 우리
에 식 가 들에게 본격 진 계 는 1882
진 해 청 에 에 해 청 리 가
지게 것 시 다 그 후 과 가 본격 본과
리가 내에 개 다 러시 공사 웨 처 탁 민비
맺어 에 리 보 하는 여하 탁 경
하 상 사 에 식 보 하 도 하 다
주미공사 하 과 통역 었 채연 도( ) ( )李夏榮 李采淵
리 들여 린 사 주 다 그 에 사들
울에 어 학 도 리 보 하는 한 몫 하 다 러한
에 내 죠 료리 는1930 [ ]
그림 30 당진찬도 득lt ( ) -奉壽堂進饌圖
신 견본채색 립 앙 물 1795 gt
주 하( 2005)
- 28 -
리책 경 편 간 었다 가 몰 하 에
식 리 담당하 들에 해 들 생겨 게 었다 간
내 었 월 는 리 내는 것 시
독 료 들 상 한 고 릿집
해 갔다 는 프 에 시민 후 과 귀 에 해 리
들에 해 들 생겨 게 경과 사하다 1885
후 독 사들에 해 독 만민평등사상 산
지 상 별 별에 해( ) ( )班常 長幼
식사 식에 별없 한상에 같 는 식 변하
게 었다 주 하 삼( 2005 1994)
시8) ( AD 1910 ~ 1945 )
본 지 사사업 후 마 상실한 민들 거1910
도시 몰 들 우리 는 격한 도시 창 경험하게20
었다 도시 는 가내생산 통한 식생 식 매하거
그림 31 조 통상조약 연 도 lt gt 조 고종- 20 (1883)
안 식그림 (주 하 2005)
양과 동양 조합 보여 다 여러 개 과 포크 나 프 그리고 양 단
지 등 여 는 양식 블 지만 병과 조 식 식 우리나라 전통
보여 다
- 29 -
식 하는 태 변 시 게 었다
시 식 특징 극 다 들 실
가 었 고 릿집 누린 심 싼 값에
식 는 주막들 그 함에도 하고 못하 다
당시 도시지역 동 집 행 에 얹 살 동 공하
거 역 근처 등 하 는 지게꾼 등 동 가
었는 들 하루 당 고 에 과했다 그런 당시40
탕 값 한 었 니 동 들에게는 그림 같 것15
었다( 1995)
해 후9) ( AD 1945 ~ 1970 )
에 맞 해 고픔 해 지 가 다주지는1945 8middot15
못했다 립 당시만 해도 민들 극심한 식량 에 허 (1948)
다 워 했 에 보리 어 했다 보리 당 1
비량 지 도 비량 에 과한 것56 331 97 17
보 당시 얼마 했는지 다 어진 는 주림 6middot25
과 가 채질 하 다 미 에 러 식 여 만든
꿀꿀 죽 시 빈 함 언한다 건 직후 미 원 가
루가 들어 식량사 다 는 지 60
식 운동 다 그러 지 보릿고개 60
는 여 했다
해 후에는 당업과 업 필 식 가공산업 시 었다
우리 만든 첫 식 공 월 산 포동에 립53 11
당 탕공 었 한 가루 생산 시 했다 상54
미원 시 한 미원 도 식 에 변 몰고 다( ) 56 60
등 한 우리 식 에 본격 가공식 시 열었
다 식 맛 내는 는 참 개 만들 는 돼지 쓰
시 신동 동 량 내 식 는 우리 식생 에67 ( )
지 보편 시 다 에 울 우 동 합 결 1936
원 량 생산 시 었 는 본격 64 65sim
생산 시 했다
미 과 한 쟁 후 미 향 강 고 경1960~1970
- 30 -
개 과 근 가 진 삶 진 었다
가집 없어짐 엌 재 식 엌에 식 엌 고 가 주
생 공간 에 거실 었다 식 생 식 미
한다 지원( 2005)
시 별 식탁 변3
가 동 에 거주한 원시시 상생 에 없어 는
하 가 식 갖 어 운 하거 것 신 에 차 는
등 도 지 탁 식탁 고 할 다 강 주( 2005)
런 식탁 식 연 경과 경 식주 생 식과 사
도 향 등 상 하 시 에 변
하 도 하 새 운 식 고 지 사 어
식 도 한다 삼( 1994)
다 에 주거 태에 변 해 식탁 시 별 살펴본
다
삼 시1)
비 식 식탁 상 펴 고 식사 하거 다리가 없는 상에
고 었다 그러 민들 체 상없 당한 리에
식 닥에 늘어 채 식사 하는 경우도 많 것 다
그림 32 벽 객도lt - gt
한미( 2004)
식 식탁 보여 다
그림 33 벽 상lt - gt
한미( 2004)
식탁과 상 보여 다
- 31 -
고 벽 에 식탁 상 재가 든 신 에
상차림 루어진 것 니다 한미 그러( 2004b)
벽 보 식과 식 가 공 하는 습 보여 다 벽
에 식탁과 상 사 하 다 태( 1999a)
고 시2)
돌 보편 어 식 었 것
다 통 신 고 시 는 재 는
없다 삼 사 고 사 고 도경 등 헌에는 당시 사 middot middot『 』 『 』 『 』
등 한 내 들 어 한 하
것 지만 당시 들 어 태 는지 가
시 에 어 한 향 미쳤는지 할 없다 사(
타쿠미 1996)
시3)
식탁 는 것 식사 식 얹어 는 과
다리 루어진 체 하는 우리 통 가 에는
에 해당 다 러한 역시 우리 식 생 과 독특한 주택 에
생겨 필연 가 하 다 식생 착
생 필 어 집집마다 개 보 하게 었다
시 에는 주택 식생 식에 상차림 각
달 했 에 연 그 도에 맞 어 여러 가지
특징 는 들 달하 다
상 과 다리 루어 는 다리 새에 (狗足
단각 원통 등) ( ) ( ) ( )盤 虎足盤 風穴盤 單脚盤
누어지 상 태에도 원 다각 ( ) (正方形 長方
연엽 등 다) ( ) 形 蓮葉形
쓰 새에 공고상 상 곁 주 상 사상 상 돌( ) 公故床
상 등 그 에 합한 규격과 태 하 다 생산지에 는 해
주 주 통 주 주( ) ( ) ( ) ( )海州盤 羅州盤 統營盤 安州盤
하 는 처럼 지 생산지( ) ( )忠州盤 地名
하 도 하지만 특 한 식 지 하는 포 개 도 사 었다
- 32 -
( 1998d)
시 태는 주거 공간 연 가지고 다
식 주 생 공간에 맞게 당한 규격과 게 하 다 체
는 가 폭 내 러한 평균 는25 30 35 45sim sim
식 얹 엌에 들고 는 리가 없( )食器
식사 리고 내가 므 공간 하
에 다 삼( 1994)
시 별 취식도 변4
취식도 한 식생 변 에 변 에 많 거듭해
다 취식도 가 생한 원 과 그 시 별 상 살펴본다
그림 34 lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 35 책상lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 36 공고상lt gt 연식( 2001) 그림 37 상lt gt 연식( 2001)
- 33 -
1)
는 원시시 가 지 고 경생 시 하 루어 다 가
고 시 사 었 것 다( 1992)
그림 38 함경 도 포항에 청동lt
골 gt - 한 생 편찬 원( 2000)
처 에는 우리도 식 하다가 청동 시 에 어들 가( )手食
사 하게 었다 경 보 는 골 BC 6~7 ( )骨製
가 함경 도 진 도 만주 림 에 었 해도
주 에 는 청동 시 동 가 었다 한 523
에 청동 가 과 가 동시에 어 우리
에 는 삼 시 가 과 가 사 하 다는 것 는
는 었 것 생각 가 태에 ( ) 中國型
어 는 가 가 개 어진 것 특징 하고3
태도 행열매 어 다 천 우리 에 는( 1994)
청동 만든 가 만
든 가 개껍질 만든 가 사 었 것
다( 1997b)
당 는 동 시 통합 가 계 만( )唐代
들어 시 다 신 도 에 도 행
직 에 한 통합 등 시 에 한 도 고 그
리고 신 본 헤 등에 지 한 향 쳤( ) ( )奈良 平安
다 사 에 루어진 사 들 역시 역사 가 빈 했
- 34 -
도 시 다 사 들 특 귀 들 사 학습
당 상 에 행했 습들 한 도 본열도에 그 행처
럼 개 었다 주 하 미루어 삼 시 가 과 가( 2000)
것과 사한지 것 다
통 신 시 해도평산 보 과는 다 게 독특
한 가 것 짐 다 통 신 시 식
체 한 에 연결하는 가늘어지고
과 연결하는 연하게 각 지는 다
고 시 어들 가 우 하고 가냘프고 가볍게 변
했다 고 가늘게 어 연 사귀 었고 다
하고 답다 가늘고 게 등처럼 어 그 다움
고 시 사 그 들 지닌 는 듯한 다움과 닮 다 가
태 비슷하 다 고 시 가
가 한결 많 진 것 보 삼 시 후 었
다는 것 다
시 는 많 식 하 고 는 달 가
어지고 어 곧고 꾸 새가 없어 다 과 연결
가 하게 별 지 에 본 곡 도 거 지 는다
보다 껍고 곧 사 하 에 편리하고 합리 다 시
그림 39 보lt -
고 시 청동 가 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
그림 40 보lt -
쇠 동 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
- 35 -
가 가 지니는 능 극 하여 단 한
다움 갖고 다 특 할 것 닥 각하여 동 등 색
다 상감하여 닥 뒷 에 지 타 게 하는 상감
타 것 다 재료 는 주 고 시 에 는 주 청동 사 했
시 에는 동 사 고 다 가 사각 집는 에 가
원 고 마 가 없어지는 단 한 태가 다
근 는 개 사상 들 창 한다는 심 갖지 못하고 가업
개쳤 생산 는 건도 해 다 본 식민지 하 는 사
여건 는 공 할 없었다(
1992)
1 lt시 별 습gt 向井由紀子（ ２００１）
청동기시대
함경 도나주 적( )골제 가락
삼 시대
무령 릉( )
청동 저
통 신라시대
경주 안압( )청동제 가락
고려시대
삼동 송정리( )
청동 저
조선시대말기 놋쇠 저
- 36 -
가 원 원 사 하는 브18C ~ 11C
가 었다 것 원 어 핀 변 하 다가 원 433
에 리 한다 원시사 에 들어 가지221
그 가 사 하게 다 원시사 말 에 런 재료
들 쪼개거 만든 가 등 하게 다 원 원( 20C~
원 원 에는 상 동 철 등 다 한 재 가3C) 3C~ 3C
등 한다
한 가 는 통에 비해 과 본 근 여 사 에100
많 변 거 다 당 후 상 간 사 차 원 (疏
계 해 비슷한 시 에 어 한 과 본 가 과 가)遠
다 게 변 었고 결 늘 한 여 가
과 고 본 가 과 고 다 가 과 가
변 지 습 타 고 지만 시각에 는
동 시 에 는 가 만 사 하는 듯 보 다 학에 는 처
럼 에 맞게 변 동 시 는 것 동 lsquo rsquo
한다 식 가 한 에 들어 동 한 것 변천
들 다 에 도 가 비 변함
없 지 고 는 는 우리 뿐 다 그 리가 가
건 식 한 비해 우리 식 가 많 습
식 해 다는 들 다 징 해 역( 2002)
그림 41 한 가 비lt gt
에 본 한 다
- 37 -
식2)
식 는 우리에게 단 식 담는 그 닌 생 철학과 사상
하는 미 지닌다 매 하게 는 식 는 그 만 상생 과
계 맺고 므 생 식 변천에 해 가 민감하다 시
그 향 질과 태에 변 보 고 다 특 에 살펴보
듯 주거 태 식공간과도 많 연 가지는 그 시 별 변 살
펴본다
질그(1)
도 는 도 뉘는 청 같 는 귀
었고 도 질그 민들 었다 질그( ) (器皿
진 만들어 볕에 말린 후 짓 운 그 다
는 것 다 연 운 질그 미 가 시)
에 타났고 그 강도는 시 비슷했다
질그 고 보 어 그 쓰 한 했는
리 탱 귀 동 동 리 단지 등 많 사 하
다 주 통 통 주
살 등 주 도 사 하 다 우리 식 원 천 5
경 신 시 늬 질그 과 빗살 늬질그 시 후
청동 철 시 민 늬 가 하 연질 질그 타
질그 과 질 질그 어가 삼 시 단단하게 만들( )瓦質
어진 경질 질그 체가 다 질그 후 통 신 시 거쳐 고
그림 42 lt 그림 43 lt신
빗살 늬질그- gt
한병삼( 1999)
- 38 -
시 에도 민들 질그 통 어진다( 1996)
(2)
고 시 에는 원 통 어 청 고 (繪高麗
는 철사 사 한 것 천 고 철 검 ) ( 天目
등 행했고 시 에는 행 가 보)
어 청 료 진 하고 하게 여 게 었다 그
어진 드러지 철 ( )線彫
어 상감한 것 다 식 가 그 듯 고( ) ( 2000)鐵釉
한 그 시 습 하고 다 고 시 에는 하고
함 시하는 귀 심 사 그 함 그 어 는 고
말 고 시 변해 다하겠다 달도 거운
달에 향 미쳤 것 다 사 하므 들고 지
도 편 없게 었 것 다
그림 47 48 고 시 고 청lt - gt - 강경( 2001)
그림 46 후 철lt
시 채색 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 44 철lt
시 민 늬 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 45 후 철lt
시 채색 질그
도- gt 한병삼( 1999)
- 39 -
엽에는 어진 도가 고 늬가 없는 그 가
리 포 어 다 그리고 것 월에 걸쳐 워
다 실 과 함 시했 비사 시 변해 주는
식 말할 겠다
말 에는 가 리가 비 고 쪽 어진
타 지 거 직립한 습 하고 다 청
그린 청 다 런 식 곡 가 에 도 보 다 사 (
다쿠미 보다는 실 욱 강 식 한 그러한1996)
상 보 게 다
그림 49 lt
gt ( 2000)
그림 50 lt
청사 gt ( 2000)
그림 51 말lt
청 gt ( 2000)
쇠그(3)
우리 식 에 역시 상 할 다 우리 상식
주식 고 찬 식 는 차림 어 찬 에
합한 것 게는 가지에 많게는 열 가지 도가 마 다
러한 태 상 하고 는 체 상 한다lsquo rsquo lsquo rsquo
하는 상 체는 시 갖 어진 것 과 찬
는 상식 태는 미 삼 시 후 에 리 것 다
삼 시 고 시 합 등 시( ) ( ) ( )碗 鉢 盒
주 그 어지 상 체가 것 다
상 는 사 등 주 루는 에도
가 많 사 었다( 1997b)
프 해 주 는 강 도 후 들 가 하고
런 상 겼다
- 40 -
각 가 빛 매 고 각 향 내는 다량 그 갖고ldquo
다 주 가 해 보 는 가에도 그 다는 사실에 고 그 상
당 그 식사 마다 사 는 주 다 한우( 1999)rdquo
처럼 시 에 그 었 것 보 다 그러 쇠 그
주 겨울에 사 하 에 당하여 겨울철에 주 했 것 보
고 어느 시 식 도 가 차지하고 다
시 에 들어 그 겪게 는 쟁 에 각 집
쇠그 본에 해 거 어 그 량 격 감 었고
후에도 연탄사 연탄가 에 게 변색 는 단625
에 차 취 감 게 었다( 1997b)
(4)
그림 53 님들 사 한lt gt
연식( 2001)
그림 52 조 시 쇠 상lt gt
(wwwgochangeskr)
- 41 -
는 어 없어 늘 지 하는 경우는 주 드 다 그러
신 에 는 드 만든 그 많 사 하 고 청동 철
후에는 보통 승 들 주 사 하 다 한 역사연( 1998b)
(5) 리그
우리 에 리 는 재가 처 개 는 것lsquo rsquo
들어 는 철 개시 함께 다고 말할 는 리 원
재료 들여 재가열하여 여 슬 등 태 만들 는
었 직 규 에다 다 등등 어 도
가열하여 만들어지는 리원 체는 생산하는 갖 지 못하
것 다
철 시 한 에 견 고 는 많 리 들 그 색과
그리고 리 에 주 다 다 한 는 들 리 들
그 지 원 다 하다는 것 간 시사하고 다 리 체
각 다 과 비 비 통하여 그 리가 만들어진
에 한 상당 신빙 는 단 공해 주곤 한다
경주 심 한 고 에 는 삼 시 리그 들 살펴보
리 질 도 고도 만들어진 상등 고 에 하
는 것 다 그 많 량 미루어보 당시 상당한 질
리 보 상 짐 할 다 들 리그 들에는
다 차지한다 리그 고 들 고신
고 들 가 지역 고 다
그림 54 경주에 신 리식 들lt - gt ( 1999)
한 고 리그 에 동 에 동 지 해 연 특4 5
시리 시한 등지 싸 티니 지역에 집-
만들어 들 는 말하는 후 만
- 42 -
에 포함 는 것들 다 한 학( 2000b)
후 만 는 싸 티니 지역에 만들어 동 지-
해 연 가 상하여 리 해연
시 리 등지 게 포 고 고 그 는 욱 가
시 등지 연결하는 포 해 볼 다 는
들 리 들 시 쪽 지 주 쪽
지역 지 그 가 욱 동쪽 해 말해주고
는 실 드상 역 한다 당시 신 심
한 고 한 들 하고 빈 하게 역 과 하
다는 사실 통하여 달 많 리그 들 통해
식하지 것 다( 1997)
그림 55 다 한 리컵과 병lt gt ( 1999)
그⑥
그림 56 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
그림 57 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
- 43 -
실 귀 경우 만든 러운 그 사 하
도 하 들 하 차 들 것 었다
주거 태 변 에 시 별 식생 식도 변2
시 주거 식생 특 식탁 취식도
(~B C
6000)
동
틈
식량에
동하 과
채집 주
식량원 함
재하지 고
에 들거
닥에 고( )手食
신
(B C
6000 ~
B C
1000)
착하여 움집
강가 다에
착하여 개 가
주식 경생
시 곡
리 달
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
늬
빗살 늬
개껍질
가
청동
(B C
1000 ~
B C
300)
움집 태
생산량
리 달과
식
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
민 늬
채색
골 가
철 시
B C 300
~ AD
1C)
귀틀집
지상주거
고상주거
철
업 달 가
시
다 한 식재료
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
타 늬
상
동 철
청동 가
삼 시
(AD 1C
~ 668)
고 쪽 들-
신 고상식-
마루
리공간
실한 리
업
보편
주식과 찬
는 상식 태
리
식생 해
식탁 재
경질
리그
상
동 철
청동
고 시
(AD 918
~ 1400)
민 돌-
귀 식생-
원 향
다 한 리
등 차 달과
우 마심
귀 들 식탁-
민들-
상( )
경질
청
청동
- 44 -
시
(AD
1392
~ 1876)
돌
마루
고 식생 답습
고
상업 달
리 는
천 식 등
달
청사
청
쇠
청동
개
(AD
1876 ~
1930)
한 ( )韓洋
식
한 ( )韓日
식 등
청 러시
리 개
한상에
는 식
블에 도
다 함 보
블
지
쇠
철
시
(AD
1910 ~
1945)
상
주택-
개량한-
하
단주택-
식 극
고 리(
값싼 리
연한
)
지
철
해 후
(AD
1945 ~
1970)
량 주거
등
주림과 가 함
미 향 격식
사 지고 다
철
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
우리 식생 변 어 생 질 하는 미 취향 식
에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
- 48 -
참고 헌- -
1) 강경 한 도 사 연 시공사(2001) p47~51
2) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000a) p57
3) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000b) p61 ~
73
4) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000c) p82 ~
98
5) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000d) p102
6) 강 주 엌공간 사 태 본 주거 변 한 가(2005)
리학 23 3 pp17 - 24
7) 천 계 식생 향 사(1994) p38
8) 한 학 실 드 한(2000a) p41
9) 한 학 실 드 한(2000b) p232 ~ 296
10) 상보 한 식생 사 각(1997a) p11~
11) 상보 한 식생 사 각(1997b) p145 ~ 150
12) 삼 통 가 원사(1994a) p18
13) 삼 통 가 원사(1994b) p72~
14) 한 주 살림 사(2005) ( ) p9 ~ 11
15) 민찬 경 천진 강 주 재
우리 집 열 당(1998a) p11
16) 우리 집 열 당(1998a) p70
17) 우리 집 열 당(1998c) p120 ~ 121
18) 우리 집 열 당(1998d) p150 ~ 169
19) 운 고 시 사 들 신 원(2002a) 2 p179
20) 운 고 시 사 들 신 원(2002b) 3 p202 ~ 225
- 49 -
21) 에 한 연 여 사학(1992) p3 ~
10
22) 한우 눈에 비 하 새 (1999) p196
23) 신 훈 우리 웃 학 첩(1997) p52
24) 신 훈 마민 삶과 고 보사(2004) p49 ~
51
25) 쓰지하 식 그 상식 엎는 역사 창해(2002) p155~
26) 사 다쿠미 도 고 학고재(1996)
p109~
27) 식 뿌리 찾 보 고(1997a) p49~
28) 식 뿌리 찾 보 고(1997b) p 246 ~ 259
29) 다운 우리 도 학고재(1996) p13 ~ 16
30) 우리 질그 원사(1999) p12
31) 우리 도 원사(2000) p9~
32) 지원 계 한 역사(2005) p 263
33) 징 해 역 공 식탁 뿌리 리 (2002) p238 ~
239
34) 한 생 원 사(1995) 100 p293 ~ 308
35) 태 고 벽 본 고 빛(1999a) p155~156
36) 태 고 벽 본 고 빛(1999b) p193
37) 경 미 동 식도 에 한고찰 포 (2003) -
프 식 과 식 한 리학 학 지 9 1
38) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005a) p116
39) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005b)
p138~145
- 50 -
40) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005c)
p156~183
41) 주 하 가 닮 과 가 다 한 학(2000)
p293
42) 한 통 한림 학(1988a) p12 ~ 21
43) 한 통 한림 학(1988b) p56~61
44) 한 생 편찬 원 한 생 사계(2004) p24~61
45) 한 역사연 시 사 들 어떻게 살(1996) 2-
생 청 사 p234 ~ 246
46) 한 역사연 고 시 사 들 어떻게 살 청(1997) 2
사 p128 ~ 150
47) 한 역사연 삼 시 사 들 어떻게 살 청(1998a)
사 p18 ~ 26
48) 한 역사연 우리는 지 동 어떻게 살(1998b) 100
역사비평사
49) 한 사편집 편 함께 한 사 단하다 한 사(2004)
50) 한미 경 한 생 사 진사 (2004a) p16
51) 한미 경 한 생 사 진사 (2004b) p50 ~ 67
52) 한미 경 한 생 사 진사 (2004c) p251
53) 한병삼 청동 사업(1999)
54) (1993) 一色八 箸 文化史 株式 社 御茶 水書房の の 郎 会
55) (1993) -植田啓司 坪 英彦 生活文化論 住 食 文化まいと の とその郷
p65~周 源流社 辺
56) (2001) ( )向井由紀子 橋本慶子 箸 社團法人法政大學出版局はし
p1 ~ 17
- 51 -
57) (2000) p135山 食具 法政大 出版局ひさし内 学
58) wwwnutritionkoreacomtourcultureasp
59) wwwkoarchiwoto
60) wwwtravel-silkroadcom
61) 도kbs1 (200477~1212) ldquokbs special rdquo
62) 역사 편 한 도 첫사 들kbs1 (200556) ldquoHD rdquo 1
63) 역사 편 신 들 다kbs1 (2005513) ldquoHD rdquo 2
건 다
64) 역사 편 청동 시 리kbs1 (2005520) ldquoHD rdquo 3
말한다
65) 역사 편 고 고 벽kbs1 (2005715) ldquoHD rdquo 11
계 그리다
66) 역사 편 고kbs1 (2006224) ldquoHD rdquo 38
슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
Study on the Dining Space and a Meal CultureAccording to the Change of Residing Form
by
Seung-Eun Heo
A THESIS
Submitted to the faculty of
INHA UNIVERSITY
in partial fulfilment of the requirements
for the degree of
MASTER OF SCIENCE
Department of Food and Nutrition
AUGUST 2008
- v -
- -
식생 변 어 생 질 하는 미적 취향 식문
에 필 식사 도 가 단지 도 라는 미에 감상할
는 상 미 전하 고 식탁에 도 달라져 다 런 식
문 는 사 적 계 과 사 적 종 적 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
본 연 는 식 단지 는 것 아니라 는 하나 문 가 지
식문 식에 한정 짓지 않고 그 식 는 식공간 지
어야 한다는 필 느끼고 시 하게 었다 특 주거
식공간 주거 태에 라 많 변 겪어 는 문물
주거 태 뿐 아니라 그에 식공간과 그 내 물 식도 지
변 시켜 다 에 본 연 는 주거 태에 라 식공간 변 심
살펴보았다
우리 식공간 변 살펴보 주거가 지 리공간과
식사공간 도 없었 시 에 착생 시 하여 움집
짓고 사 시 하게 신 시 게 다 신 시 에는
과 어 할 그 필 하게 어 가 달하게 었
고 태도 주거 향 게 다 여러 가지 동식 리
달 많 리도 가 생겨 게 움집 시 거듭 하
차 지상 가 다 차 주거 리가 루어지 식공간 변 도
게 다
경 가 보 삼 시 가 열리고 지역 건에 맞게 각 가 간
다 주거 태 보 고 귀 과 평민 누어지 다
가 달하게 다 그러 시 에는 리공간과 식사공
간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식생 했다 그리
고 과 한 역 식 비 한 식도 달 루어진
다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 민 에는 돌 었고
에 상 는 개 었 리 다 그러 귀 들
- vi -
여 식생 고 했다 식 는 한 귀
변하는 청 청동 주 사 하 다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 어 달 가 게 고
우리 상차림 한 게 다 식 는 함 변하는
쇠그 도 상당 많 사 었 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
어 블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도
들 비한 습 볼 다 그러 민들 우리 가
고 하고 우리 상 고 하 살 다
취식도 도 런 역사 과 함께 변 하여 는 개껍질
가 사 한 신 시 청동 시 에는 골 가 사 하
고 철 시 는 청동 쇠 등 다 한 달 시
과 함께 루어 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에
많 변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다
- vii -
차
문 약 ⅰ
차 ⅲ
차 ⅴ
그림 차 ⅵ
Ⅰ 1
본 Ⅱ 3
시 별 주거 공간 변1 3
시 별 식생 변2 18
시 별 식탁 변3 30
시 별 취식도 변4 32
저1) 33
식2) 37
질그(1) 37
(2) 38
쇠그(3) 39
(4) 40
리그(5) 41
- viii -
그(6) 42
결 약 Ⅲ 45
참고 문헌 48
Abstract 52
감사 52
- ix -
차
1 시 별 가 습 35
2 주거 태 변 에 시 별 식생
식도 변 43
- x -
그림 차
그림 들 동 생 상상도1 lt gt 3
그림 공주 리 적 상정도 막집2 lt ( )gt 3
그림 암사동 신 주거지 움집3 lt ( )gt 4
그림 암사동 움집 신 습4 lt ( ) gt 4
그림 청동 집 적5 lt - gt 5
그림 청동 시 움집 정 복원도6 lt gt 5
그림 철 시 주거7 lt gt 6
그림 죽리 집 조도8 lt gt 6
그림 귀틀집 복원도9 lt gt 6
그림 들 전 정도10 lt gt 7
그림 무 벽 상나11 lt - gt 8
그림 고 집 조도12 lt gt 8
그림 공주 적 제 집13 lt gt 9
그림 해 아랫 정 적복원14 lt gt 9
그림 무 벽15 lt gt 10
그림 신라 주거 습16 lt gt
10
그림 도 청해진 고 시 적 평 도17 lt gt 11
그림 고 시 주거 적18 lt gt 11
그림 조 시 민 가집19 lt gt 12
그림 조 시 양 들 집20 lt gt 12
그림 운 저택21 lt gt
13
그림 제시 본 거주거리22 lt gt 13
그림 문 주택 창학씨 주택23 lt - (1929)gt
- xi -
14
그림 가 동 개량한 평 도24 lt gt 15
그림 동 개량한25 lt gt 15
그림 상도동 단주택26 lt gt 15
그림 연립주택 습27 lt gt 18
그림 마포아 트 전경28 lt gt 18
그림 각저 주29 lt gt 23
그림 당진찬도21 lt ( )gt 奉壽堂進饌圖 27
그림 조 통상조약 연 도22 lt gt 27
그림 무 벽 접객도23 lt - gt 30
그림 무 벽 상나24 lt - gt 30
그림 족25 lt gt 32
그림 족책상26 lt gt 32
그림 공고상27 lt gt 32
그림 라상28 lt gt 32
그림 29 lt함경 도 포항에 청동
골 gt 33
그림 양 물 보존 적 고 시 청동 가락30 lt - gt 34
그림 양 물 보존 적 쇠 저 동 저31 lt - gt 34
그림 한 젓가락비32 lt gt 36
그림 신 적 빗살무늬질그33 lt - gt 37
그림 신 시 무늬 질그34 lt gt 37
그림 철 시 민무늬 질그35 lt gt
38
그림 후 철 시 채색 질그 도36 lt - gt
38
그림 후 철 시 채색 질그37 lt gt 38
- xii -
그림 그림38 39 고 시 고 청lt - gt 38
그림 조40 lt gt 39
그림 조 청사41 lt gt
39
그림 조 말 청42 lt gt
39
그림 조 시 쇠 상43 lt gt 40
그림 님들 사 한44 lt gt 40
그림 45 경주에 신 리식 들lt - gt 41
그림 46 다 한 리컵과 병lt gt 42
그림 신라시 제그48 lt gt 42
그림 신라시 제그47 lt gt 42
- 1 -
Ⅰ
한 민 식생 는 단시 내에 는 것 니 그
후 민 향 등에 시간 고 어 것 다
러한 식생 는 식 식만 말하는 것( 1997a)
니 식생 하는 필 한 식 도 그리고 식생 할
는 공간 지 포함한다
는 시 청동 철 시 역사 거듭하 주
거 태도 동 에 건 시 움집 그 후 귀틀집
고상주거 돌 집 등 많 변 거쳐 다 러한 주거 변
어 식탁과 식 식도 들 태 한 많 변 거쳐 다
식생 그 체가 생 한 필 차원에 는
는 에 변 하고 다 식생 는 생 한
에 어떻게 취할 어 어 태
가 타 어 가 어 상 에 만들어 는가 하는 한한 다
게 었다( 1993)植田啓司 坪 英彦郷
런 다 계 에 향 다 하겠다 가 상 과
어 량 식탁 비 한 식 체에 변 가 고 다
다 한 다 한 가 공 하 향 주고 각각
가 변 하여 욱 다 한 가 생 고 다 그러 런 변
에 우리 고 식 에 한 동 어 지 우 다
식 에 한 행 연 에 는 식 리 심 살펴본 것
었다 그 식 하는 것 단지 는 식만 한다
고 생각하 다 그러 식 하는 것 식 식뿐만 니
는 든 것 말하는 것 다 식 식
비 하여 그 식 담 는 식 식 는 상
식탁 식 게 해주는 도 그 식 게
하는 식 공간 가 식 것 다
본 연 에 는 식 에 식 식 한 식생 하는
식 상 식탁 등 식공간 하 식공
간 고 하는 것 주거 주거 태 한 연
- 2 -
다
본 연 에 는 시 별 주거 태 변 에 우리 식공간과
식 상 헌 사 통해 살펴보 고 그 시 는 시
지 하 다1980
- 3 -
본Ⅱ
시 별 주거 공간 변1
한 주거는 그 사 연 경과 사 경 사 원들
과 가 생 과 도 등 든 역 내 담고 다
강 주 주거 역사는 곧 역사 직결 다고 할( 2005)
다( 1988a)
어느 에 원시시 주거는 매우 단 한 태 시 다 그
러 간 생 식 다 해짐에 주거는 개 사 가
는 동에 할 도 어 각 마다 는 지역에
독특한 특 지 게 다
주거가 지는 연과 사 경 사 원들 과
가 생 지 과 도 등 든 역 가 어 다 주거
는 간 생 담는 그 그 사 에 집단 역사 경험
과 통 하는 동시에 생 체 산 것 다(
1998a)
원시시 개 지 주거 공간 어떻게 변 해 고 에
식사 하는 식공간 어떻게 변 하여 는지 살펴본다
시1)
주거 개 늘 것과 다 다고 할지 도 는 시
그림1 들 동 생 상상lt
도gt (wwwkoarchiwoto)
그림2 공주 리 상 도lt (
막집)gt (wwwkoarchiwoto)
- 4 -
그들 주거 경 해 다( 1988a)
시 는 동 들과 비 피해 주 동 등 연
만들어진 공간에 생 했다 후 에 동( 2005)
가죽 어 만든 막집 지어 살 도 했는 착 생 못하고
찾 동하 생 했 므 주거공간 지어 생 하지 못했다
처럼 시 에는 주거공간 차 지어 지지( 1988a)
식공간 거 할 없다
신 시2)
신 시 에는 과 원시 경 루어지 한 곳에 착하여 집
지어 살 시 했다 동 주거 등도 계( 1988a)
지 는 하 개는 에 움집 짓고 살 다(
는 닥 지 하 에 운 겨울 후에 과2005)
할 는 주거 태 다 움집 비 듬 운 짚 얹
태 움집에 직 워 벽과 지 는 귀틀집
주거공간 달한다
주거 달에 식공간도 생 게 는 집 한가운 에
리 한 재해 심 리 식사가 한 공간에
루어 다 그러 리는 돌 에 도 루어 것
보 고 주 여 철 엌 었 것 하고 다 (
상보 1997a)
그림 7 lt 사동 신
주거지 움집( )gt 한미( 2004)
그림 3 lt 사동 움집 신( )
습gt ( 1988)
- 5 -
청동 시3)
청동 시 집 들 강 계곡 내 다보 는 낮 지 에
산 하고 하천 내다보는 늘 연마 과 비슷한 지 건 가
지 시 한다
청동 시 에 러 사가 본격 어 한 보 할
는 공간도 필 하게 었다 주거 시 에 비해 커지
태도 원 에 변 한다 는 신 시 원 주거지가
단 능 가진 비해 청동 시 에는 능별 가 루어 것
가능하게 한다 시 주거 태 는 신 시 마찬가
지 움집 주 루지만 과 취사 리하여 하 는
벽에 여 하 다 움집에 타 는 것 곧 에 집 짓
는 지상주거 고하는 것 다( 2005)
청동 움집 특징 직벽체가 는 움집 지상주거
하는 간단계 보여 다 닥 가 지고 벽체 지
리가 루어진다 에 단 한 막 등
리시 달 보여 다 그리고 간막 벽 주거 공간 내 에
벽 만들어 공간 리가 루어지 시 한다(wwwkoarchiwoto)
청동 지 식공간 하는 것 심 루어 주거공간
내에 없었 후 에 러 리 태 보여지 시
한다
그림 6 lt청동 시 움집
복원도gt (wwwkoarchiwoto)
그림 5 청동 집lt - gt
(wwwkoarchiwoto)
- 6 -
철 시4)
철 시 에 러 철 보 업생산 엄청 가
다 가체 등 시 변 는 주거 변 도했다 강 (
2000a)
철 시 에는 움집 태가 지 는 지역과 계 에 는 귀
틀집 지상주거 고상주거도 건 었다 ( 2005)
그림 7 철기시대 주거lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 8 세죽리 집터 조도lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 9 틀집 복원도lt gt
(wwwkoarchiwoto)
는 지상주거 하 식 변 가 루어
식 막 식 거쳐 들 고 식 한다 강(
런 들 고 심 생 식공간 변 고하게 는2000b)
닥에 생 에 식생 변 하 그에 식공간도 변
- 7 -
하게 다
삼 시5)
돌과 마루 재가 실해지는 것 삼 시 생각 는 (
는 한 가 들어 원시 상태2005) ( ) ( )楚韓文化 原始文化
에 어 단 고 주 돌 에 우고 지 에 얹
통 주택 태가 달하게 다 고 건 건 하 해 가
재가공 건 재료 생산 등 어 고
가 도시 루어진다 실한 주 과 식사공간
리한 습 보 다( 1997b)
고(1)
고 주거지 보 돌시 과 리가 고 닥 진
지 에는 사 하 다 개 산 계곡 지하여 집
지었는 주택들 가 고 사찰들만 지 었다
들 직 움집생 했 리 보여 진다
주택 등과 같 다 것 보
도에 주택 가 었 다 한 당
시 집들 가 독립 채 하여 공간 누어 할
그림 10 들 발전 추정도lt gt (wwwkoarchiwoto)
신석기 열과 화덕 청동기 화덕과 긴 뚜막 철기시대 고래 축소 ( ) -gt ( ) -gt (
고래)
- 8 -
다 태 는 벽 에 할 는 그림 에( 1999b) 12
보듯 여 리 식 상에 차 는 습 보
리공간과 식사공간 리 었 다
고 주거 특징 하 는 쪽 들 다 지상주거가 달하
운지 에 견 해 당연하게 달 돌 시
할 다 태 가 한 사 들 겨울 해 갱( 1999a) (長
돌 원시 태 만들고 그것에 겨울 )坑
지냈다는 당시 등에 돌 재했 할
다( 2005)
(2)
주택에 한 료는 매우 빈 하고 헌 료 역시 다 고
비슷한 것 해지 후가 하고 주거지는 개 산 에
리 고 살 다는 다 해지므 돌 하 다는
보 돌 사한 고 쪽 들 주택에
었 것 보 다 에 는 벽돌( 1997b)
하여 벽돌건 에 게 여하 다고 한다 능
뛰어 에 건 에도 참여하 다( 1988a)
그림 12 lt고 집 도gt
신 훈( 1997)
막 한 꺼운 벽과 쪽 들
지 특 말해 주고 다
그림 11 lt 벽 상- gt
(한미 2004)
여 가 엌에 리 식들 상에
차 들고 고 다 주 과 식사공간
리 말해주고 다 지 습
보여주고 다
- 9 -
시 에 동월 는 사 쓴 는 책에는 ldquo『 』
지 에 는 어진 에 마루 한 집 짓고 사
다리에 지하여 고 내린다 는 는 고상주택rdquo
습 한 것 다 주거 습 엿볼 다 강 ( 2000b)
신(3)
후가 한 지 므 상 주택 고 같 평상 에 생
하 것 주택 보통 닥 었 것 생각 다 신
주택 고상식 마루 가 었다고 해진다 한미( 2005c) 한 민
들 집도 지상주거 했고 지 과 움집도 여 었
다 고계 택 단 고 건 내 3
에 한 과 각 색 색 하 주택 주 에는
돌리고 사 에 하 다 헌 료에 는 당시 귀
에 하는 사 들 주택에 해 언 어 뿐 민 주
택에 해 는 체 찾 볼 가 없다 그러 삼 시 든
가 산 지 에 도 룩하여 재( )背山臨水
취득 공 하여 건 주 루었 리
다 통 신 도 건 에 어 는 삼 시 게 다( 1988b)
지 다 한다
주거 태 미루어 신 는 고 는 다 식공간 하
리 다
그림 13 공주 집lt gt
(wwwkoarchiwoto)
철 시 주거 게 다 지 는 습
보 다
그림 14 해 아랫 정 적복원lt gt
(wwwkoarchiwoto)
고상건 복원한 습 그 닥 마루
것 다
- 10 -
고 시6)
고 시 에는 마루 돌 닥 갖 주택 태 가집
집 달하 는 귀 집 향 민들 삼
시 주택 태 고 하고 었다 한미 고( 2004)
사신 고 도경 에( 1091-1153) ( 1124) lsquo徐兢 高麗圖經『 』
지 는 평평하지 못하고 산 많 다( ) ( )松嶽 王城
고 하 지만 들 집 열 어 집 여 하 마
루는 리 보 집 개미 같 집 었
다 고 한 것 보 귀 들 집에 살 민들 가집rsquo
에 살 것 보 다 동원역( 2005)
사 고 도경 에 상 에는( ) 宣和奉使 高麗圖經『 』
낮 걸상 는 삼 에 간 러 고 각 비단 보료 다
리 마 하 는 편 하 가 없어
는 느 들지 도다 그러 것 귀 계 고
사신 하는 것뿐 다 민들 상
돌 만들고 그 에 눕는다 그것 겨울 워 우
등 다 상 들 돌격
상 사 했다고 하는 에 하 그
그림 16 신 주거 습lt gt
(wwwkoarchiwoto)
가 주거 습 보여 다
한 지 쪽 들 태는 보여 지지
고 본과 비슷한 재건 눈에 다
그림 15 무 벽lt gt
(wwwkoarchiwoto)
주 공 신 고 앉아 는 상과
습 보 다 주거 내 태 보
여 다
- 11 -
보고 다 당시 량 엄청 귀했 고
말 에 해 체생산 가능해 다고는 하 귀하 는 마찬가지
다 동원 역( 2005)
지닌 고 에 는 찍 돌 등 했 에도 하고
는 식 가 닌 는 식 가 채택 다 것 당시( ) ( )
귀 에 향 게 보여 지는 고 는 주거 에 어
가리지 고 미 다움에 했다 가
탑과 청동 보 할 게 하 다 동원역(
2005)
시7) 강( 2000c)
시 에는 건 학 변 가 생 다 돌 달과 함
께 가 에 리 것 다 에 마루
지 가 게 다
돌 업 하 가 주거 역 리 가능하게 해 주었다는 것
다 에 에 해결해 했 것들 동하게 하는
계 마 한 것 다 과 공간 었고 공간
지 가 게 것 다 과 에 귀 는 고
가 닫고 시 과 함께 는 한 생
그림 17 도 청해진 고 시lt
적 평 도gt (wwwkoarchiwoto)
고래 돌시 갖는 적 고 4
시 에 남 지 지 돌 보 었다는
것 알 다
그림 18 고 시 주거 적lt gt
(wwwkoarchiwoto)
앙 마루 과 양쪽 돌 각
다 과 지 습 갖는다 고 시
주거 특징 보여 다
- 12 -
가 착하게 다 그러 식 가 착 었다는 것 식
미하는 것 니다 는 업 보는 어
사 료들에게 했다
시 에는 통 한 주택 었는 연 경뿐만
니 거주하는 사 경 지 에 규 식 등에
차 보 고 지역에 도 평 에 많 차 보 고
다 한미( 2004b)
개8)
개항 후 주택 단 통하여 변 해
각 계 경 능 차 식체계 차 에 각 다
습 보 다
시 상 주택 신 향 등 식사
객 가 마루가 각각 리 한 과 주택 식과 복
도 다다미 실과 실 실내에 한 과 본식 주택
식 타났다( 2005)
주택에 는 신 가 규 없어지게
통한 에 상 주택 갖고 는 규 식 하여 각 공간
가 많 지고 규 도 커 다 민주택과 가에 는 통 한
에 한 착과 생 여 과거 한식 주택 그 사
그림 19 시 민 가집lt gt
( 1998)그림 20 시 들 집lt gt
( 1998)
- 13 -
하 다( 1995)
시9)
본식 해 본 가 들어 주택도 본
식 향 많 다 시 새 운 주택 주택 상 (
개량한 계 단주택 하 계 다 강) ( ) ( ) (
1992)
주택 주택 식과 통 주택 식 사 에 갈등 겪
시 건 가들에 해 계 시 었고 후 상 계 1920
그림 21 운 저택lt gt
(wwwkoarchiwoto)
개항 에 워진 주택 습 다
그림 22 제시 본 거주거리lt gt
(wwwkoarchiwoto)
본 도시경 겨 듯하다
- 14 -
주택 가 가 건 가들 실 건 지어 다
주택 개 식 보다는 집 식 평 었고 재 식 주택에
식 본식 거 식 본식 하는
경향 었다 평 태는 식당 실 변 등 시 내 에 갖
집 식 취해 생리 생공간 주택 들어
다 그러 들 주택 그 계 상 에 한
었다는 과 근 건 건 가들 주도했다는 등
해 경 갖 지 못한 다 하 계 에는 향 미 지 못했
다
개량한 계 주택 산 어갔다
개량한 하게 는 당시 주택업 가1930
주택 지 고 하여 개량한 건 한 것 직
보 사고 생 식에 어 민에게 맞
다 개량 한 평 에 는 민가 취하 지만 태에 는 상
주택 하 간 는 경향 었 개 보다는 계
지향 량 공 었다 개량 한 생공간 통주택
태 별 다 없어 심 행 채 에
실 었다
그림 23 문 주택 창학씨 주택lt - (1929)gt
(wwwkoarchiwoto) 상 양식 사 하 다
- 15 -
단 주택 본 들 량 주하고 식민지 책 생
낮 지 건립 었다 는 피폐 가 도시 1920
집 었는 해 도시 주택 상 해가 갈 심해 다
독 는 주택 량 공 해 주택 단 립하 고1941
동시에 만 건 하는 주택 건 계 워 공사에 착2
했다 당시 계 다 계도 계 별 상 계
에 민 지 상 본식 개량주택에 한 식 돌 가미한 간략
평 태 갖 고 었다( 1995)
그림 24 가 동 개량한 평 도lt gt (wwwkoarchiwoto)
쇄적 습 보여 다
- 16 -
해 후10) ( 1995)
지(1) 1960
단과 쟁 등 에 편리한 능 하는 경향 차 식
주 식 생 식 도 하게 하 다 그리고 는 통 생
식과 마찰 다
건 가들에 한 상 계 주택도 식 거실 심 주거 공간 개
도 하여 평 에 거실 고 우에 돌 하고 엌
실 변 는 내실 들어 게 하 에 는 등 많 변 가
었다 상 주택에 는 동 처리 능 하고 거실과
엌 닥 같 가 도 하 다 민 주택 재 한 과 집합
주택 태 타났다 재 한 겹집 어 었 해
직후 에 벽돌 시 트 블 변 하 다
한 쟁 후에는 한 폐허 복 하는 차원에
주택 많 건 었는 주 원 에 해 건립 재건주택 middot
망주택 등 리는 집합주택 여 에 해당한다 돌과 마루
에 거실 엌 변 가 하여 실내가 었다 들
쟁 후 과도 에 주택 채 생 등 고 지
고 한 본 건만 갖 도 생 에 편한 많 다 강(
2005c)
그림 26 상도동 단주택lt gt
(wwwkoarchiwoto)
본 근 도시주택 습과 사하다
그림 25 동 개량한lt gt
(wwwkoarchiwoto)
지에 집 주거들과 고 폐
쇄적 정 습 볼 다
- 17 -
(2) 1960
시 주택 특징 거실 심 개 과 실간 프
시 보 한 폐쇄 재하는 공간 능 고 할
다 한 새 운 재료 공 달 주택 내 거 어
평 식 워 다 민주택 가운 단독주택 여 재 한
본 특 그 지니고 어 실과 실 간에 하고
에 엌 하 다 개량 재 한 에 는 엌과 실
하 다 민 트에 는 엌 식 실 가 미
비하 식 생 지향하는 공간개 타 엌과 실
한 곳에 는 상 볼 었고 연탄 돌 는 연탄보 러 개
별 식 채택 었다
상 주택에 는 가 가 등 주택 규 가 커 다
식 집 해 운 공간 가능하
다
벽돌 주택 시 지 시 트 블 어들1958
규 내 에 루어 다 공사주택 평 도 (1958-68) 10
규 는 체 평 상 평 지 었고 공간 능도 훨12 20
합리 게 었 실 갖 주택 규 보 시 했다 강 (
2005c)
(3) 1970 한 역사연( 1998b)
그동 지 경 과 산업 지 가 게 늘어 지
가가 상승하 다 도시에 는 지가 감하 해 지
극 하는 고 도 주택 태 고 트가 많 건 어 복도식에
계단식 트 었 고 트 연립주택 고 맨 빌
같 다 한 집합주거 태가 하 다 경 에 득 가는
주거 가시 당 건 게 늘어났 식 시 과
비 주거 식과 주거 식에 변 가 다 특 트는 에
없 다 도실과 니 갖 게 다
민주택 거실 심 갖고 었 에 비해 변1960
는 없었다 상 주택 생 공간 평 직 가 어 창고
보 러실과 각 연결하는 계단 복도 등 미니 생 차2
- 18 -
지하공간 포함 었다 상 주택에 는 실 개 는 평
등 하 다 강( 2005d)
시 별 식생 변2
고고학 들 한 도에 가 착하 시 한 것 십
만 고 다 시 에는 타 동 뼈
가지 등 사 하여 루 사슴 산 돼지 곰 같 생동
사냥하거 산 에 생하는 생과 생식 열매
뿌리 등 채취하 것 본다 한 살 뼈 시 같 미루
어 들 도 한 원시 어 가 행해 다 곳곳
개 미들 그들 원시 도 게 채집할 는 합
등 개 주 식량 삼 식생 해 말해 다(kbs1
우리 식생 향 주거 변 어200556)
변 해 다 그 상 시 별 살펴본다
식생1) ( ~ B C 6000)
시 들 연동 틈 평지에 살 다 들
주거지에는 지폈 는 하고 사냥한 짐승
해 사 했 다 평 시 천동 동 에 는
닥 리가 견 었고 재 리 잿 에 타다 짐승 뼈가
었다 우산 동 에는 잿 지가 고 잿 지 에는 에 탄
그림 27 연립주택 습lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 28 마포아 트 전경lt gt
(wwwkoarchiwoto)
우리나라 아 트 식 시라 할 다
- 19 -
러 짐승 뼈가 견 었다 처럼 에 직 고
는 가 견한 리 우리 에 는 갈비
비 니 통 어지게 다 상보( 1997a)
시 에는 직 착생 주 식량에 동하 동
같 곳에 생 했고 공주 리 등 통해
보 집 지어 살 보 식공간 말할 는 공간 없
다 그러 들에 사 한 보 리 하여 식
취 했다고 다 리 식사 공간 했 것 보 별다
식사 도 식 없 식 취했 리 다
후 식량 한 강가 닷가에 착하게 고 어 각 식
과 어 채집 주 해 식량원 했다 식량 하
건 산 지 에 착하 시 한다 런 착( ) 背山臨水
생 시 신 시 미한다 한 생 편찬 원(
2004)
신 식생2) ( B C 6000 ~ B C 1000 )
우리 에 신 시 가 시 것 원 경 보고6000
다 시 에는 마 가 사 었 가 었다
닥 뾰 한 포탄 그 한 것 빗살 늬
결 늬가 그 다 는 식 가 달하
에 에 편한 태 었 것 보 다
신 시 강변과 다 가 에 는 거 한
개 지 다 것 비 채취가 웠 개 가 신 들 주
식량원 었 말해 다 같 어 심 생 신 에
동 업 는 주민 지 경( [ ]華北
향 들어 업 차 게 었다)
해도 산 지탑리 미루어 보 피 같 곡 었
지역에 는 과 같 도 재 었다
벼 사가 시 것 신 후 원 경 그 후 청동1000
에 어 철 철 가 벼 사 게
달하게 우리 주식 리 게 었다 업 시
주거지는 강변에 지 겨지고 루어진 취
- 20 -
었다 들 주거지에 는 돌보습 사슴뿔 뼈 만든 지
개 등 경 돌낫 돼지 빨 만든 낫 같 한
곡식 탈곡하고 게 한 갈 과 갈돌 등 리 가 견
었다 는 시 지 연에만 지하여 식 득하
식에 생산할 식 미리 계 하고 하는 단계 하게 었
하 업 에 곡 가 주 식량원 리 게 었
보여 다 한 곡식 갈돌에 갈 등 보
에 죽 거 돌 에 볶 그 갈 거
에 행해지는 리 습처럼 삭채 에 워 는 등
었 것 다 한 벽 에 보 는 시루에 찌고 는
습과 시루 견 지 지 처럼 지 고 했
말해 다
시 에 비 집 움집 만들어 는 집 한가운 우
하게 낸 리에 냇돌 게 러 고 가지 도 다
돌 진 낮게 리 었 것 과
겸한 엌 태 다 곡 에 견 연 맷 ( 硏石
돌 낱 껍질 고 가루 만들어 들 주거지 에)
보 는 에 었 것 짐 다 많 쓰게[ ] 爐
는 곡 갈 리하 해 닥 떼어내고
에 도 하 다 신 들 다 지역 주민들처럼 연
에 한 주 햇볕에 건 시 는 냉동 움 같( ) 造酒法
고 었 것 짐 다 상보( 1997b)
신 에는 착생 시 집 태가 생겨 움집 짓고 살
다 움집 한가운 에는 리 한 재했다
리 식사가 한 공간에 루어 다 리는 움집
에 만 루어 진 것 니고 돌 에 도 루어
것 보 다 돌 산리 에 하 돌 과 함께
고 지 돌 새빨갛게 워지고 여 에 고 짐승
고 등 얹어 고 직 거 챙 에 도 하 여
철에는 엌 었 것 하고 다 신 에도 상
재하지 고 들고 었 것 보 다 그러
식 한 운 도 달 식 가 한다
- 21 -
런 는 달하여 리 도 사 었는 주 삶 한 도
었다 거운 등 리하거
해 는 는 가 필 하게 어 개 합 껍질 가
능 하 다 그러 그 에 가 시지 고
리하거 지 가 연 럽게 가 었고
재료 만들었다 것 우리 가 시 하겠다 상보 (
1997b)
청동 시 식생3) ( B C 1000 ~ AD 1C )
원 에 민들 청동 갖고 들어 청동9
가 착하게 었다 청동 시 에는 가 었는
가 등 하 갈돌과 갈 사 지고 돌 가 쓰
시 했다 는 여 는 리 쓰 거 식 담는
도 사 었다 리 시루가 고 어 찐 찐
어 찜 등 찌는 리가 많 었 것 보고 다 삼 지
지 동 에 고 사( - 233~297) 三國志 魏志 東夷典 陳壽
한다 는 는 빚 담 채( ) 藏釀
같 식 만드는 말한다 한 들 냄새 ( )醬
고 취 하 다 시 에 미 우리 식 본( ) 高麗臭
루는 찌 같 식 어 었
다 원 경 연 통해 철 4
하 벼 사 하게 었 그에
생산량도 게 었다 업생산 에 사
는 연맹체 하여 여 고 삼한 립 었
다 들 연맹체에 는 원하고 에 한 감사 천
식 행하 는 여 고 마한 월 월 고 동맹 5 10
천 등 그것 다 는 하늘과 함께 마시고 는 천
공식 가 루어 쳐진 과 식 신( )天人共食
과 간 어주는 매개체 상징 실 하 다 해 과
산 동삼동 에 개 막 고동 복 합 우 다슬
게가시 도미가시 삼 가시 상어뼈 돌고 뼈 등 견 것
미루어 개 가 여 한 식 었 연 어업 극
- 22 -
행해 다 한 염업 통해 도 생산 었다 여 벼
슬 에 마가 우가 가 가 견가( ) ( ) ( ) ( ) ( )馬加 牛加 猪加 狗加 犬加
가 는 것 보 말 돼지 개 같 가 사 었
다 한 에 는 미계 가 다 한 생 ( ) ( ) (韓 細尾鷄
사 편찬 원 2004)
삼 시 식생4) ( AD 1C ~ 668 )
삼 립 후 경에는 경 가 보 어 었고AD 1 2 3sim
경 에는 벼 사 리 어 고 신 보다4 sim
보편 었다 당시 경 보 벼
사 도 평 도 경 해 것 거 실하 지역
강우량 지 등 벼 사에 당하여 미처 보 에
지역에 연 경에 해 단시 내에 었다 같 상
지 리한 평 에 찍 벼 사 달시
주 한 식생 도하 고 한랭한 지 에는 귀리 ( ) 關北地方
해도 평 도에는 맥 보 하게 하여 늘 지 내 다
미곡과 함께 재 곡 산 곡 주식 하는 식생
태가 어 업 본산업 하는 경사 고하게 었
고 어업 그 다 식 공 원 산업 달하 다 어
찬 도 어 등 다 해 갔고 포 갈에 어( ) 饌類
등 식 도 에 가공하게 었 감미료에 꿀8
쓰고 식 도 쓰게 었다 채 는 고 특산 상 천
채 고 경에는 도 재 었다 한 역사연( ) 7 (千金菜
1998a)
상 체는 시 에 갖 어 과 찬 는 상
식 태는 삼 시 후 에 리 다( 1997b)
고 에 는 식 쳐주는 상 었다 여러 벽 에 볼
듯 귀 신 에 는 사 들 식탁 해 마주 식사 했
다 하지만 고 들 가 식탁 해 식사 하지는 못했다
들 주거공간 귀 들과 달리 움집 움막 었
에 식탁 상 사 하지 못했다
벽 통하여 살펴보 주 과 식사 공간 리 어 고 특 고
- 23 -
는 운 후 특 상 쪽 들 달하여 식탁과 상 공 하 다
태( 1999b )
주 보 는 는 신 채 에 식탁에 식사하는
습 그 고 보여 지는 사 쪽 들에 상 식사 하
고 다 식과 식 생 식 었 다
쪽 들 늘 처럼 체에 들 하고 하는 것
니 에만 들 하고 에 지피는 것 다 겨울
에는 쪽 들 에 고 여 에는 평상 에 생 하는
식 가 하 다
집 시 에 귀 집 신 여겨지는( )集安市
동 에 는 쪽 들 여 는( ) lsquo 東臺子 ㄱ
다 지만 지피는 곳 쪽
엌 니 실내에 다 한미( 2004b) 사 들 신었
는 집 가 식 어 어 지 도 어 편하 다 님
할 평상시 에 도 상 평상에 는
습 많 볼 다 신 훈( 2004)
그림 29 각저 주lt gt
신 훈( 2004)
- 24 -
고 시 식생5) ( AD 918 ~ 1392 )
고 가 원 에 복 하여 간 실 간에 계 맺80
빈 한 귀 결 역 등 가 심 우리
식생 에 향도 지 하 다 그 향 직도 식
주 언에 찾 다 원과 통해 시 그
계시 과 연결도 루어 다( 운 주 상2002a) (霜
만 고 포도주 탕 후 등 었다 ) 花
한 시 는 실하지 에 한 도 고 말에 타
다 에 가지 등에 한 리 규보 ( )李奎報
시에 보여 시 에 짠지 동 미 등 가 었 다middot
사상 향 하에 식 억 고 채 식 도 동
미 같 채 해 ( ) ( )沈菜型 醢型
달하게 었다
고 는 건 민 거 민 거
들과 갖게 었다 그러다가 고 말
에는 몽고 원 그 마 었는 같( )
민 민과 는 식 개 극하는 었다고
본다 원에 는 주도 가 행하 에 천 건 지니고
는 에 착 하여 에 몽고 지 주도에 몽고말 몽2
고 고 개 하 는 것 늘 주도
시원 었다 거 여진 들 도살업 맡 했다( ) 始原
같 경에 같 리 탕 같 리가 등
하게 었다
고 후 에 후 근 하 다는 고 시1389 300
에 식 행하 말해주는 징 다
통 신 재 시 한 차는 지 심
가 시 했다 가 실 들 사 에 다 가 사 ( )飮茶
에 공 거 실 쓰 도 하 다 고 에 ( ) 祭需
는 단병차 하고 직 다 다( ) (茶房 茶
고 청 다 생산하여 연등 등에 진다) ( ) 村 茶器
행하 다 게 다 습 행하게 에 차 곁들( ) 進茶禮
는 과 다식 같 과 가 달하게 었 다과상 차림
- 25 -
식 갖 어지게 었다 한 우 가상 ( )牛乳所
하여 우 신하에게 사여하 고 한 에 행하 ( ) 1097酪羔
시 한 주 통 하고 울 에 우 주 각 지 에( ) 開城
는 주식 하 는 것 공 주 시 고 주막집( ) 官設
원 보 다
민들 주 청동식 사 하 고 어업 행하여 보다 생
겼다 가격 한 하여 민들 주 단 질 공 원 었다
후 몽골 간 비가 가하게 고 그 리13C
한 었다 운 한 역사연( 2002b 1997)
시 식생6) ( AD 1392 ~ 1876 )
시 에도 고 식생 태는 거 답습 었 말16
진 통해 과 고 가 들어 고 는 미 비 해 고
재료가 어 찬 에 변 가 고 감 고 마 가 들어
귀 여겼다 에는 늘 에 볼 는 가 17
고 보 에 해 달 고 통 는 후해 19
재 가 루어지 담그 시 하 다 시 에는 에 시
하여 동지 는 식과 계 마다 는 시식 식생4 ( )時食
여 하 여 에 지 특 향 식 곁들여
식생 취 돋우었다 한 역사연( 1996)
지는 본주 책 하에 상업 억 하 므( )農本主義
상업 보지 못했 진 후에는 여러 사 여
건 변동과 하여 상 계 하 상업 게 하게
었다 후 에 들어 울 개 평 원 등 도시에는 허
가 시 상 과 어 사상 등 하 다( ) ( ) 市廛商人 私商人
시 에 는 도시민 각 생 매하 는 ( ) 23英祖
주 는 시 훈 개 것 식생 식(1747) ( )燻造廛
변 말해주는 한 단 가 다 본식 가 에
담그는 것 었 후 에는 과 어 담그
는 가 한 연 행사 다 그러 시 에 주재료
주가 시 에 량 매매 시 했다는 것 식 가공에
는 과 동 상 었 한다 는
- 26 -
업경 하에 가 생산 산 가내에 리하여 식생
식 도시 달과 어 식 생산지 비지가 리 고 식 재료
는 가공 공 도 상 었 미하는 한 변 고( )手工
할 다
상업 달하 울 그 주변 도시 에도 주 평
과 같 지 도시 비 하여 강경 강진과 같( ) 官衙都市
지 통 심지 주 동 등 경도시 심 상 들
여들 들 해 식 공하는 역 과 주막( ) ( )驛村 酒幕
었다 지 에는 주막 운집한 주막거리가 생겼 비가
간편한 비빔 탕 같 리 는 천 식 도 ( )
타 게 었다 늘 주비빔 주곰탕 같 상업 향 식
후 시 달 주막거리 식에 그 뿌리 고
다고 볼 다 상업 달 식 통 해짐과 울러 상 들에
한 지역간 식 도 었 것 본다 한 역사연(
1996)
우리는 원 사 마다 각 다 상 차 다 한 식탁에
여럿 같 는 것 니 상 다 그 지 다
여럿 한 식탁에 식사 하 시는 사 공동 사 하
다 개 시가 사 것 에 가 착 었다 그러 우리는 17C
신 에 계없 상 다 지 집 에 할
상 쓰고 지만 에는 에도 독상 사실 당
시 그림에 그 드러 다 그러므 집집마다
개 마 해 고 었다 상생 에 도 어린 들 어린 들 리
상에 거 간 할 지 겸상 도 하 지만 는
상 는 것 원 었다 다만 민 주 들 그 지 못해
엌 막에 간단 거 상 닥에 주 과
고 는 것 보통 었는 런 습 사 진 것도 그리 지
다 한 상 므 개 별 해진 그 과 사 한다
그러므 가 돌 맞 는 몫 주 과 울러
가 가 마 해주는 것 다 주 하 ( 2005)
- 27 -
어 니 경 씨 갑연 차린 정조 마 그린 그림 병
태 늘날 지 전해 다 다들 개 상 고 는 습 볼 다
개 식생7) ( AD 1876 ~ 1910)
개 에 어 식생 변 는 청 러시 등 과 가
루어짐에 식 가 개 시 했다는 사실 다 우리
에 식 가 들에게 본격 진 계 는 1882
진 해 청 에 에 해 청 리 가
지게 것 시 다 그 후 과 가 본격 본과
리가 내에 개 다 러시 공사 웨 처 탁 민비
맺어 에 리 보 하는 여하 탁 경
하 상 사 에 식 보 하 도 하 다
주미공사 하 과 통역 었 채연 도( ) ( )李夏榮 李采淵
리 들여 린 사 주 다 그 에 사들
울에 어 학 도 리 보 하는 한 몫 하 다 러한
에 내 죠 료리 는1930 [ ]
그림 30 당진찬도 득lt ( ) -奉壽堂進饌圖
신 견본채색 립 앙 물 1795 gt
주 하( 2005)
- 28 -
리책 경 편 간 었다 가 몰 하 에
식 리 담당하 들에 해 들 생겨 게 었다 간
내 었 월 는 리 내는 것 시
독 료 들 상 한 고 릿집
해 갔다 는 프 에 시민 후 과 귀 에 해 리
들에 해 들 생겨 게 경과 사하다 1885
후 독 사들에 해 독 만민평등사상 산
지 상 별 별에 해( ) ( )班常 長幼
식사 식에 별없 한상에 같 는 식 변하
게 었다 주 하 삼( 2005 1994)
시8) ( AD 1910 ~ 1945 )
본 지 사사업 후 마 상실한 민들 거1910
도시 몰 들 우리 는 격한 도시 창 경험하게20
었다 도시 는 가내생산 통한 식생 식 매하거
그림 31 조 통상조약 연 도 lt gt 조 고종- 20 (1883)
안 식그림 (주 하 2005)
양과 동양 조합 보여 다 여러 개 과 포크 나 프 그리고 양 단
지 등 여 는 양식 블 지만 병과 조 식 식 우리나라 전통
보여 다
- 29 -
식 하는 태 변 시 게 었다
시 식 특징 극 다 들 실
가 었 고 릿집 누린 심 싼 값에
식 는 주막들 그 함에도 하고 못하 다
당시 도시지역 동 집 행 에 얹 살 동 공하
거 역 근처 등 하 는 지게꾼 등 동 가
었는 들 하루 당 고 에 과했다 그런 당시40
탕 값 한 었 니 동 들에게는 그림 같 것15
었다( 1995)
해 후9) ( AD 1945 ~ 1970 )
에 맞 해 고픔 해 지 가 다주지는1945 8middot15
못했다 립 당시만 해도 민들 극심한 식량 에 허 (1948)
다 워 했 에 보리 어 했다 보리 당 1
비량 지 도 비량 에 과한 것56 331 97 17
보 당시 얼마 했는지 다 어진 는 주림 6middot25
과 가 채질 하 다 미 에 러 식 여 만든
꿀꿀 죽 시 빈 함 언한다 건 직후 미 원 가
루가 들어 식량사 다 는 지 60
식 운동 다 그러 지 보릿고개 60
는 여 했다
해 후에는 당업과 업 필 식 가공산업 시 었다
우리 만든 첫 식 공 월 산 포동에 립53 11
당 탕공 었 한 가루 생산 시 했다 상54
미원 시 한 미원 도 식 에 변 몰고 다( ) 56 60
등 한 우리 식 에 본격 가공식 시 열었
다 식 맛 내는 는 참 개 만들 는 돼지 쓰
시 신동 동 량 내 식 는 우리 식생 에67 ( )
지 보편 시 다 에 울 우 동 합 결 1936
원 량 생산 시 었 는 본격 64 65sim
생산 시 했다
미 과 한 쟁 후 미 향 강 고 경1960~1970
- 30 -
개 과 근 가 진 삶 진 었다
가집 없어짐 엌 재 식 엌에 식 엌 고 가 주
생 공간 에 거실 었다 식 생 식 미
한다 지원( 2005)
시 별 식탁 변3
가 동 에 거주한 원시시 상생 에 없어 는
하 가 식 갖 어 운 하거 것 신 에 차 는
등 도 지 탁 식탁 고 할 다 강 주( 2005)
런 식탁 식 연 경과 경 식주 생 식과 사
도 향 등 상 하 시 에 변
하 도 하 새 운 식 고 지 사 어
식 도 한다 삼( 1994)
다 에 주거 태에 변 해 식탁 시 별 살펴본
다
삼 시1)
비 식 식탁 상 펴 고 식사 하거 다리가 없는 상에
고 었다 그러 민들 체 상없 당한 리에
식 닥에 늘어 채 식사 하는 경우도 많 것 다
그림 32 벽 객도lt - gt
한미( 2004)
식 식탁 보여 다
그림 33 벽 상lt - gt
한미( 2004)
식탁과 상 보여 다
- 31 -
고 벽 에 식탁 상 재가 든 신 에
상차림 루어진 것 니다 한미 그러( 2004b)
벽 보 식과 식 가 공 하는 습 보여 다 벽
에 식탁과 상 사 하 다 태( 1999a)
고 시2)
돌 보편 어 식 었 것
다 통 신 고 시 는 재 는
없다 삼 사 고 사 고 도경 등 헌에는 당시 사 middot middot『 』 『 』 『 』
등 한 내 들 어 한 하
것 지만 당시 들 어 태 는지 가
시 에 어 한 향 미쳤는지 할 없다 사(
타쿠미 1996)
시3)
식탁 는 것 식사 식 얹어 는 과
다리 루어진 체 하는 우리 통 가 에는
에 해당 다 러한 역시 우리 식 생 과 독특한 주택 에
생겨 필연 가 하 다 식생 착
생 필 어 집집마다 개 보 하게 었다
시 에는 주택 식생 식에 상차림 각
달 했 에 연 그 도에 맞 어 여러 가지
특징 는 들 달하 다
상 과 다리 루어 는 다리 새에 (狗足
단각 원통 등) ( ) ( ) ( )盤 虎足盤 風穴盤 單脚盤
누어지 상 태에도 원 다각 ( ) (正方形 長方
연엽 등 다) ( ) 形 蓮葉形
쓰 새에 공고상 상 곁 주 상 사상 상 돌( ) 公故床
상 등 그 에 합한 규격과 태 하 다 생산지에 는 해
주 주 통 주 주( ) ( ) ( ) ( )海州盤 羅州盤 統營盤 安州盤
하 는 처럼 지 생산지( ) ( )忠州盤 地名
하 도 하지만 특 한 식 지 하는 포 개 도 사 었다
- 32 -
( 1998d)
시 태는 주거 공간 연 가지고 다
식 주 생 공간에 맞게 당한 규격과 게 하 다 체
는 가 폭 내 러한 평균 는25 30 35 45sim sim
식 얹 엌에 들고 는 리가 없( )食器
식사 리고 내가 므 공간 하
에 다 삼( 1994)
시 별 취식도 변4
취식도 한 식생 변 에 변 에 많 거듭해
다 취식도 가 생한 원 과 그 시 별 상 살펴본다
그림 34 lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 35 책상lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 36 공고상lt gt 연식( 2001) 그림 37 상lt gt 연식( 2001)
- 33 -
1)
는 원시시 가 지 고 경생 시 하 루어 다 가
고 시 사 었 것 다( 1992)
그림 38 함경 도 포항에 청동lt
골 gt - 한 생 편찬 원( 2000)
처 에는 우리도 식 하다가 청동 시 에 어들 가( )手食
사 하게 었다 경 보 는 골 BC 6~7 ( )骨製
가 함경 도 진 도 만주 림 에 었 해도
주 에 는 청동 시 동 가 었다 한 523
에 청동 가 과 가 동시에 어 우리
에 는 삼 시 가 과 가 사 하 다는 것 는
는 었 것 생각 가 태에 ( ) 中國型
어 는 가 가 개 어진 것 특징 하고3
태도 행열매 어 다 천 우리 에 는( 1994)
청동 만든 가 만
든 가 개껍질 만든 가 사 었 것
다( 1997b)
당 는 동 시 통합 가 계 만( )唐代
들어 시 다 신 도 에 도 행
직 에 한 통합 등 시 에 한 도 고 그
리고 신 본 헤 등에 지 한 향 쳤( ) ( )奈良 平安
다 사 에 루어진 사 들 역시 역사 가 빈 했
- 34 -
도 시 다 사 들 특 귀 들 사 학습
당 상 에 행했 습들 한 도 본열도에 그 행처
럼 개 었다 주 하 미루어 삼 시 가 과 가( 2000)
것과 사한지 것 다
통 신 시 해도평산 보 과는 다 게 독특
한 가 것 짐 다 통 신 시 식
체 한 에 연결하는 가늘어지고
과 연결하는 연하게 각 지는 다
고 시 어들 가 우 하고 가냘프고 가볍게 변
했다 고 가늘게 어 연 사귀 었고 다
하고 답다 가늘고 게 등처럼 어 그 다움
고 시 사 그 들 지닌 는 듯한 다움과 닮 다 가
태 비슷하 다 고 시 가
가 한결 많 진 것 보 삼 시 후 었
다는 것 다
시 는 많 식 하 고 는 달 가
어지고 어 곧고 꾸 새가 없어 다 과 연결
가 하게 별 지 에 본 곡 도 거 지 는다
보다 껍고 곧 사 하 에 편리하고 합리 다 시
그림 39 보lt -
고 시 청동 가 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
그림 40 보lt -
쇠 동 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
- 35 -
가 가 지니는 능 극 하여 단 한
다움 갖고 다 특 할 것 닥 각하여 동 등 색
다 상감하여 닥 뒷 에 지 타 게 하는 상감
타 것 다 재료 는 주 고 시 에 는 주 청동 사 했
시 에는 동 사 고 다 가 사각 집는 에 가
원 고 마 가 없어지는 단 한 태가 다
근 는 개 사상 들 창 한다는 심 갖지 못하고 가업
개쳤 생산 는 건도 해 다 본 식민지 하 는 사
여건 는 공 할 없었다(
1992)
1 lt시 별 습gt 向井由紀子（ ２００１）
청동기시대
함경 도나주 적( )골제 가락
삼 시대
무령 릉( )
청동 저
통 신라시대
경주 안압( )청동제 가락
고려시대
삼동 송정리( )
청동 저
조선시대말기 놋쇠 저
- 36 -
가 원 원 사 하는 브18C ~ 11C
가 었다 것 원 어 핀 변 하 다가 원 433
에 리 한다 원시사 에 들어 가지221
그 가 사 하게 다 원시사 말 에 런 재료
들 쪼개거 만든 가 등 하게 다 원 원( 20C~
원 원 에는 상 동 철 등 다 한 재 가3C) 3C~ 3C
등 한다
한 가 는 통에 비해 과 본 근 여 사 에100
많 변 거 다 당 후 상 간 사 차 원 (疏
계 해 비슷한 시 에 어 한 과 본 가 과 가)遠
다 게 변 었고 결 늘 한 여 가
과 고 본 가 과 고 다 가 과 가
변 지 습 타 고 지만 시각에 는
동 시 에 는 가 만 사 하는 듯 보 다 학에 는 처
럼 에 맞게 변 동 시 는 것 동 lsquo rsquo
한다 식 가 한 에 들어 동 한 것 변천
들 다 에 도 가 비 변함
없 지 고 는 는 우리 뿐 다 그 리가 가
건 식 한 비해 우리 식 가 많 습
식 해 다는 들 다 징 해 역( 2002)
그림 41 한 가 비lt gt
에 본 한 다
- 37 -
식2)
식 는 우리에게 단 식 담는 그 닌 생 철학과 사상
하는 미 지닌다 매 하게 는 식 는 그 만 상생 과
계 맺고 므 생 식 변천에 해 가 민감하다 시
그 향 질과 태에 변 보 고 다 특 에 살펴보
듯 주거 태 식공간과도 많 연 가지는 그 시 별 변 살
펴본다
질그(1)
도 는 도 뉘는 청 같 는 귀
었고 도 질그 민들 었다 질그( ) (器皿
진 만들어 볕에 말린 후 짓 운 그 다
는 것 다 연 운 질그 미 가 시)
에 타났고 그 강도는 시 비슷했다
질그 고 보 어 그 쓰 한 했는
리 탱 귀 동 동 리 단지 등 많 사 하
다 주 통 통 주
살 등 주 도 사 하 다 우리 식 원 천 5
경 신 시 늬 질그 과 빗살 늬질그 시 후
청동 철 시 민 늬 가 하 연질 질그 타
질그 과 질 질그 어가 삼 시 단단하게 만들( )瓦質
어진 경질 질그 체가 다 질그 후 통 신 시 거쳐 고
그림 42 lt 그림 43 lt신
빗살 늬질그- gt
한병삼( 1999)
- 38 -
시 에도 민들 질그 통 어진다( 1996)
(2)
고 시 에는 원 통 어 청 고 (繪高麗
는 철사 사 한 것 천 고 철 검 ) ( 天目
등 행했고 시 에는 행 가 보)
어 청 료 진 하고 하게 여 게 었다 그
어진 드러지 철 ( )線彫
어 상감한 것 다 식 가 그 듯 고( ) ( 2000)鐵釉
한 그 시 습 하고 다 고 시 에는 하고
함 시하는 귀 심 사 그 함 그 어 는 고
말 고 시 변해 다하겠다 달도 거운
달에 향 미쳤 것 다 사 하므 들고 지
도 편 없게 었 것 다
그림 47 48 고 시 고 청lt - gt - 강경( 2001)
그림 46 후 철lt
시 채색 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 44 철lt
시 민 늬 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 45 후 철lt
시 채색 질그
도- gt 한병삼( 1999)
- 39 -
엽에는 어진 도가 고 늬가 없는 그 가
리 포 어 다 그리고 것 월에 걸쳐 워
다 실 과 함 시했 비사 시 변해 주는
식 말할 겠다
말 에는 가 리가 비 고 쪽 어진
타 지 거 직립한 습 하고 다 청
그린 청 다 런 식 곡 가 에 도 보 다 사 (
다쿠미 보다는 실 욱 강 식 한 그러한1996)
상 보 게 다
그림 49 lt
gt ( 2000)
그림 50 lt
청사 gt ( 2000)
그림 51 말lt
청 gt ( 2000)
쇠그(3)
우리 식 에 역시 상 할 다 우리 상식
주식 고 찬 식 는 차림 어 찬 에
합한 것 게는 가지에 많게는 열 가지 도가 마 다
러한 태 상 하고 는 체 상 한다lsquo rsquo lsquo rsquo
하는 상 체는 시 갖 어진 것 과 찬
는 상식 태는 미 삼 시 후 에 리 것 다
삼 시 고 시 합 등 시( ) ( ) ( )碗 鉢 盒
주 그 어지 상 체가 것 다
상 는 사 등 주 루는 에도
가 많 사 었다( 1997b)
프 해 주 는 강 도 후 들 가 하고
런 상 겼다
- 40 -
각 가 빛 매 고 각 향 내는 다량 그 갖고ldquo
다 주 가 해 보 는 가에도 그 다는 사실에 고 그 상
당 그 식사 마다 사 는 주 다 한우( 1999)rdquo
처럼 시 에 그 었 것 보 다 그러 쇠 그
주 겨울에 사 하 에 당하여 겨울철에 주 했 것 보
고 어느 시 식 도 가 차지하고 다
시 에 들어 그 겪게 는 쟁 에 각 집
쇠그 본에 해 거 어 그 량 격 감 었고
후에도 연탄사 연탄가 에 게 변색 는 단625
에 차 취 감 게 었다( 1997b)
(4)
그림 53 님들 사 한lt gt
연식( 2001)
그림 52 조 시 쇠 상lt gt
(wwwgochangeskr)
- 41 -
는 어 없어 늘 지 하는 경우는 주 드 다 그러
신 에 는 드 만든 그 많 사 하 고 청동 철
후에는 보통 승 들 주 사 하 다 한 역사연( 1998b)
(5) 리그
우리 에 리 는 재가 처 개 는 것lsquo rsquo
들어 는 철 개시 함께 다고 말할 는 리 원
재료 들여 재가열하여 여 슬 등 태 만들 는
었 직 규 에다 다 등등 어 도
가열하여 만들어지는 리원 체는 생산하는 갖 지 못하
것 다
철 시 한 에 견 고 는 많 리 들 그 색과
그리고 리 에 주 다 다 한 는 들 리 들
그 지 원 다 하다는 것 간 시사하고 다 리 체
각 다 과 비 비 통하여 그 리가 만들어진
에 한 상당 신빙 는 단 공해 주곤 한다
경주 심 한 고 에 는 삼 시 리그 들 살펴보
리 질 도 고도 만들어진 상등 고 에 하
는 것 다 그 많 량 미루어보 당시 상당한 질
리 보 상 짐 할 다 들 리그 들에는
다 차지한다 리그 고 들 고신
고 들 가 지역 고 다
그림 54 경주에 신 리식 들lt - gt ( 1999)
한 고 리그 에 동 에 동 지 해 연 특4 5
시리 시한 등지 싸 티니 지역에 집-
만들어 들 는 말하는 후 만
- 42 -
에 포함 는 것들 다 한 학( 2000b)
후 만 는 싸 티니 지역에 만들어 동 지-
해 연 가 상하여 리 해연
시 리 등지 게 포 고 고 그 는 욱 가
시 등지 연결하는 포 해 볼 다 는
들 리 들 시 쪽 지 주 쪽
지역 지 그 가 욱 동쪽 해 말해주고
는 실 드상 역 한다 당시 신 심
한 고 한 들 하고 빈 하게 역 과 하
다는 사실 통하여 달 많 리그 들 통해
식하지 것 다( 1997)
그림 55 다 한 리컵과 병lt gt ( 1999)
그⑥
그림 56 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
그림 57 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
- 43 -
실 귀 경우 만든 러운 그 사 하
도 하 들 하 차 들 것 었다
주거 태 변 에 시 별 식생 식도 변2
시 주거 식생 특 식탁 취식도
(~B C
6000)
동
틈
식량에
동하 과
채집 주
식량원 함
재하지 고
에 들거
닥에 고( )手食
신
(B C
6000 ~
B C
1000)
착하여 움집
강가 다에
착하여 개 가
주식 경생
시 곡
리 달
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
늬
빗살 늬
개껍질
가
청동
(B C
1000 ~
B C
300)
움집 태
생산량
리 달과
식
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
민 늬
채색
골 가
철 시
B C 300
~ AD
1C)
귀틀집
지상주거
고상주거
철
업 달 가
시
다 한 식재료
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
타 늬
상
동 철
청동 가
삼 시
(AD 1C
~ 668)
고 쪽 들-
신 고상식-
마루
리공간
실한 리
업
보편
주식과 찬
는 상식 태
리
식생 해
식탁 재
경질
리그
상
동 철
청동
고 시
(AD 918
~ 1400)
민 돌-
귀 식생-
원 향
다 한 리
등 차 달과
우 마심
귀 들 식탁-
민들-
상( )
경질
청
청동
- 44 -
시
(AD
1392
~ 1876)
돌
마루
고 식생 답습
고
상업 달
리 는
천 식 등
달
청사
청
쇠
청동
개
(AD
1876 ~
1930)
한 ( )韓洋
식
한 ( )韓日
식 등
청 러시
리 개
한상에
는 식
블에 도
다 함 보
블
지
쇠
철
시
(AD
1910 ~
1945)
상
주택-
개량한-
하
단주택-
식 극
고 리(
값싼 리
연한
)
지
철
해 후
(AD
1945 ~
1970)
량 주거
등
주림과 가 함
미 향 격식
사 지고 다
철
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
우리 식생 변 어 생 질 하는 미 취향 식
에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
- 48 -
참고 헌- -
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17) 우리 집 열 당(1998c) p120 ~ 121
18) 우리 집 열 당(1998d) p150 ~ 169
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20) 운 고 시 사 들 신 원(2002b) 3 p202 ~ 225
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p109~
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33) 징 해 역 공 식탁 뿌리 리 (2002) p238 ~
239
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35) 태 고 벽 본 고 빛(1999a) p155~156
36) 태 고 벽 본 고 빛(1999b) p193
37) 경 미 동 식도 에 한고찰 포 (2003) -
프 식 과 식 한 리학 학 지 9 1
38) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005a) p116
39) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005b)
p138~145
- 50 -
40) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005c)
p156~183
41) 주 하 가 닮 과 가 다 한 학(2000)
p293
42) 한 통 한림 학(1988a) p12 ~ 21
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생 청 사 p234 ~ 246
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사 p128 ~ 150
47) 한 역사연 삼 시 사 들 어떻게 살 청(1998a)
사 p18 ~ 26
48) 한 역사연 우리는 지 동 어떻게 살(1998b) 100
역사비평사
49) 한 사편집 편 함께 한 사 단하다 한 사(2004)
50) 한미 경 한 생 사 진사 (2004a) p16
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말한다
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계 그리다
66) 역사 편 고kbs1 (2006224) ldquoHD rdquo 38
슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
- v -
- -
식생 변 어 생 질 하는 미적 취향 식문
에 필 식사 도 가 단지 도 라는 미에 감상할
는 상 미 전하 고 식탁에 도 달라져 다 런 식
문 는 사 적 계 과 사 적 종 적 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
본 연 는 식 단지 는 것 아니라 는 하나 문 가 지
식문 식에 한정 짓지 않고 그 식 는 식공간 지
어야 한다는 필 느끼고 시 하게 었다 특 주거
식공간 주거 태에 라 많 변 겪어 는 문물
주거 태 뿐 아니라 그에 식공간과 그 내 물 식도 지
변 시켜 다 에 본 연 는 주거 태에 라 식공간 변 심
살펴보았다
우리 식공간 변 살펴보 주거가 지 리공간과
식사공간 도 없었 시 에 착생 시 하여 움집
짓고 사 시 하게 신 시 게 다 신 시 에는
과 어 할 그 필 하게 어 가 달하게 었
고 태도 주거 향 게 다 여러 가지 동식 리
달 많 리도 가 생겨 게 움집 시 거듭 하
차 지상 가 다 차 주거 리가 루어지 식공간 변 도
게 다
경 가 보 삼 시 가 열리고 지역 건에 맞게 각 가 간
다 주거 태 보 고 귀 과 평민 누어지 다
가 달하게 다 그러 시 에는 리공간과 식사공
간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식생 했다 그리
고 과 한 역 식 비 한 식도 달 루어진
다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 민 에는 돌 었고
에 상 는 개 었 리 다 그러 귀 들
- vi -
여 식생 고 했다 식 는 한 귀
변하는 청 청동 주 사 하 다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 어 달 가 게 고
우리 상차림 한 게 다 식 는 함 변하는
쇠그 도 상당 많 사 었 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
어 블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도
들 비한 습 볼 다 그러 민들 우리 가
고 하고 우리 상 고 하 살 다
취식도 도 런 역사 과 함께 변 하여 는 개껍질
가 사 한 신 시 청동 시 에는 골 가 사 하
고 철 시 는 청동 쇠 등 다 한 달 시
과 함께 루어 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에
많 변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다
- vii -
차
문 약 ⅰ
차 ⅲ
차 ⅴ
그림 차 ⅵ
Ⅰ 1
본 Ⅱ 3
시 별 주거 공간 변1 3
시 별 식생 변2 18
시 별 식탁 변3 30
시 별 취식도 변4 32
저1) 33
식2) 37
질그(1) 37
(2) 38
쇠그(3) 39
(4) 40
리그(5) 41
- viii -
그(6) 42
결 약 Ⅲ 45
참고 문헌 48
Abstract 52
감사 52
- ix -
차
1 시 별 가 습 35
2 주거 태 변 에 시 별 식생
식도 변 43
- x -
그림 차
그림 들 동 생 상상도1 lt gt 3
그림 공주 리 적 상정도 막집2 lt ( )gt 3
그림 암사동 신 주거지 움집3 lt ( )gt 4
그림 암사동 움집 신 습4 lt ( ) gt 4
그림 청동 집 적5 lt - gt 5
그림 청동 시 움집 정 복원도6 lt gt 5
그림 철 시 주거7 lt gt 6
그림 죽리 집 조도8 lt gt 6
그림 귀틀집 복원도9 lt gt 6
그림 들 전 정도10 lt gt 7
그림 무 벽 상나11 lt - gt 8
그림 고 집 조도12 lt gt 8
그림 공주 적 제 집13 lt gt 9
그림 해 아랫 정 적복원14 lt gt 9
그림 무 벽15 lt gt 10
그림 신라 주거 습16 lt gt
10
그림 도 청해진 고 시 적 평 도17 lt gt 11
그림 고 시 주거 적18 lt gt 11
그림 조 시 민 가집19 lt gt 12
그림 조 시 양 들 집20 lt gt 12
그림 운 저택21 lt gt
13
그림 제시 본 거주거리22 lt gt 13
그림 문 주택 창학씨 주택23 lt - (1929)gt
- xi -
14
그림 가 동 개량한 평 도24 lt gt 15
그림 동 개량한25 lt gt 15
그림 상도동 단주택26 lt gt 15
그림 연립주택 습27 lt gt 18
그림 마포아 트 전경28 lt gt 18
그림 각저 주29 lt gt 23
그림 당진찬도21 lt ( )gt 奉壽堂進饌圖 27
그림 조 통상조약 연 도22 lt gt 27
그림 무 벽 접객도23 lt - gt 30
그림 무 벽 상나24 lt - gt 30
그림 족25 lt gt 32
그림 족책상26 lt gt 32
그림 공고상27 lt gt 32
그림 라상28 lt gt 32
그림 29 lt함경 도 포항에 청동
골 gt 33
그림 양 물 보존 적 고 시 청동 가락30 lt - gt 34
그림 양 물 보존 적 쇠 저 동 저31 lt - gt 34
그림 한 젓가락비32 lt gt 36
그림 신 적 빗살무늬질그33 lt - gt 37
그림 신 시 무늬 질그34 lt gt 37
그림 철 시 민무늬 질그35 lt gt
38
그림 후 철 시 채색 질그 도36 lt - gt
38
그림 후 철 시 채색 질그37 lt gt 38
- xii -
그림 그림38 39 고 시 고 청lt - gt 38
그림 조40 lt gt 39
그림 조 청사41 lt gt
39
그림 조 말 청42 lt gt
39
그림 조 시 쇠 상43 lt gt 40
그림 님들 사 한44 lt gt 40
그림 45 경주에 신 리식 들lt - gt 41
그림 46 다 한 리컵과 병lt gt 42
그림 신라시 제그48 lt gt 42
그림 신라시 제그47 lt gt 42
- 1 -
Ⅰ
한 민 식생 는 단시 내에 는 것 니 그
후 민 향 등에 시간 고 어 것 다
러한 식생 는 식 식만 말하는 것( 1997a)
니 식생 하는 필 한 식 도 그리고 식생 할
는 공간 지 포함한다
는 시 청동 철 시 역사 거듭하 주
거 태도 동 에 건 시 움집 그 후 귀틀집
고상주거 돌 집 등 많 변 거쳐 다 러한 주거 변
어 식탁과 식 식도 들 태 한 많 변 거쳐 다
식생 그 체가 생 한 필 차원에 는
는 에 변 하고 다 식생 는 생 한
에 어떻게 취할 어 어 태
가 타 어 가 어 상 에 만들어 는가 하는 한한 다
게 었다( 1993)植田啓司 坪 英彦郷
런 다 계 에 향 다 하겠다 가 상 과
어 량 식탁 비 한 식 체에 변 가 고 다
다 한 다 한 가 공 하 향 주고 각각
가 변 하여 욱 다 한 가 생 고 다 그러 런 변
에 우리 고 식 에 한 동 어 지 우 다
식 에 한 행 연 에 는 식 리 심 살펴본 것
었다 그 식 하는 것 단지 는 식만 한다
고 생각하 다 그러 식 하는 것 식 식뿐만 니
는 든 것 말하는 것 다 식 식
비 하여 그 식 담 는 식 식 는 상
식탁 식 게 해주는 도 그 식 게
하는 식 공간 가 식 것 다
본 연 에 는 식 에 식 식 한 식생 하는
식 상 식탁 등 식공간 하 식공
간 고 하는 것 주거 주거 태 한 연
- 2 -
다
본 연 에 는 시 별 주거 태 변 에 우리 식공간과
식 상 헌 사 통해 살펴보 고 그 시 는 시
지 하 다1980
- 3 -
본Ⅱ
시 별 주거 공간 변1
한 주거는 그 사 연 경과 사 경 사 원들
과 가 생 과 도 등 든 역 내 담고 다
강 주 주거 역사는 곧 역사 직결 다고 할( 2005)
다( 1988a)
어느 에 원시시 주거는 매우 단 한 태 시 다 그
러 간 생 식 다 해짐에 주거는 개 사 가
는 동에 할 도 어 각 마다 는 지역에
독특한 특 지 게 다
주거가 지는 연과 사 경 사 원들 과
가 생 지 과 도 등 든 역 가 어 다 주거
는 간 생 담는 그 그 사 에 집단 역사 경험
과 통 하는 동시에 생 체 산 것 다(
1998a)
원시시 개 지 주거 공간 어떻게 변 해 고 에
식사 하는 식공간 어떻게 변 하여 는지 살펴본다
시1)
주거 개 늘 것과 다 다고 할지 도 는 시
그림1 들 동 생 상상lt
도gt (wwwkoarchiwoto)
그림2 공주 리 상 도lt (
막집)gt (wwwkoarchiwoto)
- 4 -
그들 주거 경 해 다( 1988a)
시 는 동 들과 비 피해 주 동 등 연
만들어진 공간에 생 했다 후 에 동( 2005)
가죽 어 만든 막집 지어 살 도 했는 착 생 못하고
찾 동하 생 했 므 주거공간 지어 생 하지 못했다
처럼 시 에는 주거공간 차 지어 지지( 1988a)
식공간 거 할 없다
신 시2)
신 시 에는 과 원시 경 루어지 한 곳에 착하여 집
지어 살 시 했다 동 주거 등도 계( 1988a)
지 는 하 개는 에 움집 짓고 살 다(
는 닥 지 하 에 운 겨울 후에 과2005)
할 는 주거 태 다 움집 비 듬 운 짚 얹
태 움집에 직 워 벽과 지 는 귀틀집
주거공간 달한다
주거 달에 식공간도 생 게 는 집 한가운 에
리 한 재해 심 리 식사가 한 공간에
루어 다 그러 리는 돌 에 도 루어 것
보 고 주 여 철 엌 었 것 하고 다 (
상보 1997a)
그림 7 lt 사동 신
주거지 움집( )gt 한미( 2004)
그림 3 lt 사동 움집 신( )
습gt ( 1988)
- 5 -
청동 시3)
청동 시 집 들 강 계곡 내 다보 는 낮 지 에
산 하고 하천 내다보는 늘 연마 과 비슷한 지 건 가
지 시 한다
청동 시 에 러 사가 본격 어 한 보 할
는 공간도 필 하게 었다 주거 시 에 비해 커지
태도 원 에 변 한다 는 신 시 원 주거지가
단 능 가진 비해 청동 시 에는 능별 가 루어 것
가능하게 한다 시 주거 태 는 신 시 마찬가
지 움집 주 루지만 과 취사 리하여 하 는
벽에 여 하 다 움집에 타 는 것 곧 에 집 짓
는 지상주거 고하는 것 다( 2005)
청동 움집 특징 직벽체가 는 움집 지상주거
하는 간단계 보여 다 닥 가 지고 벽체 지
리가 루어진다 에 단 한 막 등
리시 달 보여 다 그리고 간막 벽 주거 공간 내 에
벽 만들어 공간 리가 루어지 시 한다(wwwkoarchiwoto)
청동 지 식공간 하는 것 심 루어 주거공간
내에 없었 후 에 러 리 태 보여지 시
한다
그림 6 lt청동 시 움집
복원도gt (wwwkoarchiwoto)
그림 5 청동 집lt - gt
(wwwkoarchiwoto)
- 6 -
철 시4)
철 시 에 러 철 보 업생산 엄청 가
다 가체 등 시 변 는 주거 변 도했다 강 (
2000a)
철 시 에는 움집 태가 지 는 지역과 계 에 는 귀
틀집 지상주거 고상주거도 건 었다 ( 2005)
그림 7 철기시대 주거lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 8 세죽리 집터 조도lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 9 틀집 복원도lt gt
(wwwkoarchiwoto)
는 지상주거 하 식 변 가 루어
식 막 식 거쳐 들 고 식 한다 강(
런 들 고 심 생 식공간 변 고하게 는2000b)
닥에 생 에 식생 변 하 그에 식공간도 변
- 7 -
하게 다
삼 시5)
돌과 마루 재가 실해지는 것 삼 시 생각 는 (
는 한 가 들어 원시 상태2005) ( ) ( )楚韓文化 原始文化
에 어 단 고 주 돌 에 우고 지 에 얹
통 주택 태가 달하게 다 고 건 건 하 해 가
재가공 건 재료 생산 등 어 고
가 도시 루어진다 실한 주 과 식사공간
리한 습 보 다( 1997b)
고(1)
고 주거지 보 돌시 과 리가 고 닥 진
지 에는 사 하 다 개 산 계곡 지하여 집
지었는 주택들 가 고 사찰들만 지 었다
들 직 움집생 했 리 보여 진다
주택 등과 같 다 것 보
도에 주택 가 었 다 한 당
시 집들 가 독립 채 하여 공간 누어 할
그림 10 들 발전 추정도lt gt (wwwkoarchiwoto)
신석기 열과 화덕 청동기 화덕과 긴 뚜막 철기시대 고래 축소 ( ) -gt ( ) -gt (
고래)
- 8 -
다 태 는 벽 에 할 는 그림 에( 1999b) 12
보듯 여 리 식 상에 차 는 습 보
리공간과 식사공간 리 었 다
고 주거 특징 하 는 쪽 들 다 지상주거가 달하
운지 에 견 해 당연하게 달 돌 시
할 다 태 가 한 사 들 겨울 해 갱( 1999a) (長
돌 원시 태 만들고 그것에 겨울 )坑
지냈다는 당시 등에 돌 재했 할
다( 2005)
(2)
주택에 한 료는 매우 빈 하고 헌 료 역시 다 고
비슷한 것 해지 후가 하고 주거지는 개 산 에
리 고 살 다는 다 해지므 돌 하 다는
보 돌 사한 고 쪽 들 주택에
었 것 보 다 에 는 벽돌( 1997b)
하여 벽돌건 에 게 여하 다고 한다 능
뛰어 에 건 에도 참여하 다( 1988a)
그림 12 lt고 집 도gt
신 훈( 1997)
막 한 꺼운 벽과 쪽 들
지 특 말해 주고 다
그림 11 lt 벽 상- gt
(한미 2004)
여 가 엌에 리 식들 상에
차 들고 고 다 주 과 식사공간
리 말해주고 다 지 습
보여주고 다
- 9 -
시 에 동월 는 사 쓴 는 책에는 ldquo『 』
지 에 는 어진 에 마루 한 집 짓고 사
다리에 지하여 고 내린다 는 는 고상주택rdquo
습 한 것 다 주거 습 엿볼 다 강 ( 2000b)
신(3)
후가 한 지 므 상 주택 고 같 평상 에 생
하 것 주택 보통 닥 었 것 생각 다 신
주택 고상식 마루 가 었다고 해진다 한미( 2005c) 한 민
들 집도 지상주거 했고 지 과 움집도 여 었
다 고계 택 단 고 건 내 3
에 한 과 각 색 색 하 주택 주 에는
돌리고 사 에 하 다 헌 료에 는 당시 귀
에 하는 사 들 주택에 해 언 어 뿐 민 주
택에 해 는 체 찾 볼 가 없다 그러 삼 시 든
가 산 지 에 도 룩하여 재( )背山臨水
취득 공 하여 건 주 루었 리
다 통 신 도 건 에 어 는 삼 시 게 다( 1988b)
지 다 한다
주거 태 미루어 신 는 고 는 다 식공간 하
리 다
그림 13 공주 집lt gt
(wwwkoarchiwoto)
철 시 주거 게 다 지 는 습
보 다
그림 14 해 아랫 정 적복원lt gt
(wwwkoarchiwoto)
고상건 복원한 습 그 닥 마루
것 다
- 10 -
고 시6)
고 시 에는 마루 돌 닥 갖 주택 태 가집
집 달하 는 귀 집 향 민들 삼
시 주택 태 고 하고 었다 한미 고( 2004)
사신 고 도경 에( 1091-1153) ( 1124) lsquo徐兢 高麗圖經『 』
지 는 평평하지 못하고 산 많 다( ) ( )松嶽 王城
고 하 지만 들 집 열 어 집 여 하 마
루는 리 보 집 개미 같 집 었
다 고 한 것 보 귀 들 집에 살 민들 가집rsquo
에 살 것 보 다 동원역( 2005)
사 고 도경 에 상 에는( ) 宣和奉使 高麗圖經『 』
낮 걸상 는 삼 에 간 러 고 각 비단 보료 다
리 마 하 는 편 하 가 없어
는 느 들지 도다 그러 것 귀 계 고
사신 하는 것뿐 다 민들 상
돌 만들고 그 에 눕는다 그것 겨울 워 우
등 다 상 들 돌격
상 사 했다고 하는 에 하 그
그림 16 신 주거 습lt gt
(wwwkoarchiwoto)
가 주거 습 보여 다
한 지 쪽 들 태는 보여 지지
고 본과 비슷한 재건 눈에 다
그림 15 무 벽lt gt
(wwwkoarchiwoto)
주 공 신 고 앉아 는 상과
습 보 다 주거 내 태 보
여 다
- 11 -
보고 다 당시 량 엄청 귀했 고
말 에 해 체생산 가능해 다고는 하 귀하 는 마찬가지
다 동원 역( 2005)
지닌 고 에 는 찍 돌 등 했 에도 하고
는 식 가 닌 는 식 가 채택 다 것 당시( ) ( )
귀 에 향 게 보여 지는 고 는 주거 에 어
가리지 고 미 다움에 했다 가
탑과 청동 보 할 게 하 다 동원역(
2005)
시7) 강( 2000c)
시 에는 건 학 변 가 생 다 돌 달과 함
께 가 에 리 것 다 에 마루
지 가 게 다
돌 업 하 가 주거 역 리 가능하게 해 주었다는 것
다 에 에 해결해 했 것들 동하게 하는
계 마 한 것 다 과 공간 었고 공간
지 가 게 것 다 과 에 귀 는 고
가 닫고 시 과 함께 는 한 생
그림 17 도 청해진 고 시lt
적 평 도gt (wwwkoarchiwoto)
고래 돌시 갖는 적 고 4
시 에 남 지 지 돌 보 었다는
것 알 다
그림 18 고 시 주거 적lt gt
(wwwkoarchiwoto)
앙 마루 과 양쪽 돌 각
다 과 지 습 갖는다 고 시
주거 특징 보여 다
- 12 -
가 착하게 다 그러 식 가 착 었다는 것 식
미하는 것 니다 는 업 보는 어
사 료들에게 했다
시 에는 통 한 주택 었는 연 경뿐만
니 거주하는 사 경 지 에 규 식 등에
차 보 고 지역에 도 평 에 많 차 보 고
다 한미( 2004b)
개8)
개항 후 주택 단 통하여 변 해
각 계 경 능 차 식체계 차 에 각 다
습 보 다
시 상 주택 신 향 등 식사
객 가 마루가 각각 리 한 과 주택 식과 복
도 다다미 실과 실 실내에 한 과 본식 주택
식 타났다( 2005)
주택에 는 신 가 규 없어지게
통한 에 상 주택 갖고 는 규 식 하여 각 공간
가 많 지고 규 도 커 다 민주택과 가에 는 통 한
에 한 착과 생 여 과거 한식 주택 그 사
그림 19 시 민 가집lt gt
( 1998)그림 20 시 들 집lt gt
( 1998)
- 13 -
하 다( 1995)
시9)
본식 해 본 가 들어 주택도 본
식 향 많 다 시 새 운 주택 주택 상 (
개량한 계 단주택 하 계 다 강) ( ) ( ) (
1992)
주택 주택 식과 통 주택 식 사 에 갈등 겪
시 건 가들에 해 계 시 었고 후 상 계 1920
그림 21 운 저택lt gt
(wwwkoarchiwoto)
개항 에 워진 주택 습 다
그림 22 제시 본 거주거리lt gt
(wwwkoarchiwoto)
본 도시경 겨 듯하다
- 14 -
주택 가 가 건 가들 실 건 지어 다
주택 개 식 보다는 집 식 평 었고 재 식 주택에
식 본식 거 식 본식 하는
경향 었다 평 태는 식당 실 변 등 시 내 에 갖
집 식 취해 생리 생공간 주택 들어
다 그러 들 주택 그 계 상 에 한
었다는 과 근 건 건 가들 주도했다는 등
해 경 갖 지 못한 다 하 계 에는 향 미 지 못했
다
개량한 계 주택 산 어갔다
개량한 하게 는 당시 주택업 가1930
주택 지 고 하여 개량한 건 한 것 직
보 사고 생 식에 어 민에게 맞
다 개량 한 평 에 는 민가 취하 지만 태에 는 상
주택 하 간 는 경향 었 개 보다는 계
지향 량 공 었다 개량 한 생공간 통주택
태 별 다 없어 심 행 채 에
실 었다
그림 23 문 주택 창학씨 주택lt - (1929)gt
(wwwkoarchiwoto) 상 양식 사 하 다
- 15 -
단 주택 본 들 량 주하고 식민지 책 생
낮 지 건립 었다 는 피폐 가 도시 1920
집 었는 해 도시 주택 상 해가 갈 심해 다
독 는 주택 량 공 해 주택 단 립하 고1941
동시에 만 건 하는 주택 건 계 워 공사에 착2
했다 당시 계 다 계도 계 별 상 계
에 민 지 상 본식 개량주택에 한 식 돌 가미한 간략
평 태 갖 고 었다( 1995)
그림 24 가 동 개량한 평 도lt gt (wwwkoarchiwoto)
쇄적 습 보여 다
- 16 -
해 후10) ( 1995)
지(1) 1960
단과 쟁 등 에 편리한 능 하는 경향 차 식
주 식 생 식 도 하게 하 다 그리고 는 통 생
식과 마찰 다
건 가들에 한 상 계 주택도 식 거실 심 주거 공간 개
도 하여 평 에 거실 고 우에 돌 하고 엌
실 변 는 내실 들어 게 하 에 는 등 많 변 가
었다 상 주택에 는 동 처리 능 하고 거실과
엌 닥 같 가 도 하 다 민 주택 재 한 과 집합
주택 태 타났다 재 한 겹집 어 었 해
직후 에 벽돌 시 트 블 변 하 다
한 쟁 후에는 한 폐허 복 하는 차원에
주택 많 건 었는 주 원 에 해 건립 재건주택 middot
망주택 등 리는 집합주택 여 에 해당한다 돌과 마루
에 거실 엌 변 가 하여 실내가 었다 들
쟁 후 과도 에 주택 채 생 등 고 지
고 한 본 건만 갖 도 생 에 편한 많 다 강(
2005c)
그림 26 상도동 단주택lt gt
(wwwkoarchiwoto)
본 근 도시주택 습과 사하다
그림 25 동 개량한lt gt
(wwwkoarchiwoto)
지에 집 주거들과 고 폐
쇄적 정 습 볼 다
- 17 -
(2) 1960
시 주택 특징 거실 심 개 과 실간 프
시 보 한 폐쇄 재하는 공간 능 고 할
다 한 새 운 재료 공 달 주택 내 거 어
평 식 워 다 민주택 가운 단독주택 여 재 한
본 특 그 지니고 어 실과 실 간에 하고
에 엌 하 다 개량 재 한 에 는 엌과 실
하 다 민 트에 는 엌 식 실 가 미
비하 식 생 지향하는 공간개 타 엌과 실
한 곳에 는 상 볼 었고 연탄 돌 는 연탄보 러 개
별 식 채택 었다
상 주택에 는 가 가 등 주택 규 가 커 다
식 집 해 운 공간 가능하
다
벽돌 주택 시 지 시 트 블 어들1958
규 내 에 루어 다 공사주택 평 도 (1958-68) 10
규 는 체 평 상 평 지 었고 공간 능도 훨12 20
합리 게 었 실 갖 주택 규 보 시 했다 강 (
2005c)
(3) 1970 한 역사연( 1998b)
그동 지 경 과 산업 지 가 게 늘어 지
가가 상승하 다 도시에 는 지가 감하 해 지
극 하는 고 도 주택 태 고 트가 많 건 어 복도식에
계단식 트 었 고 트 연립주택 고 맨 빌
같 다 한 집합주거 태가 하 다 경 에 득 가는
주거 가시 당 건 게 늘어났 식 시 과
비 주거 식과 주거 식에 변 가 다 특 트는 에
없 다 도실과 니 갖 게 다
민주택 거실 심 갖고 었 에 비해 변1960
는 없었다 상 주택 생 공간 평 직 가 어 창고
보 러실과 각 연결하는 계단 복도 등 미니 생 차2
- 18 -
지하공간 포함 었다 상 주택에 는 실 개 는 평
등 하 다 강( 2005d)
시 별 식생 변2
고고학 들 한 도에 가 착하 시 한 것 십
만 고 다 시 에는 타 동 뼈
가지 등 사 하여 루 사슴 산 돼지 곰 같 생동
사냥하거 산 에 생하는 생과 생식 열매
뿌리 등 채취하 것 본다 한 살 뼈 시 같 미루
어 들 도 한 원시 어 가 행해 다 곳곳
개 미들 그들 원시 도 게 채집할 는 합
등 개 주 식량 삼 식생 해 말해 다(kbs1
우리 식생 향 주거 변 어200556)
변 해 다 그 상 시 별 살펴본다
식생1) ( ~ B C 6000)
시 들 연동 틈 평지에 살 다 들
주거지에는 지폈 는 하고 사냥한 짐승
해 사 했 다 평 시 천동 동 에 는
닥 리가 견 었고 재 리 잿 에 타다 짐승 뼈가
었다 우산 동 에는 잿 지가 고 잿 지 에는 에 탄
그림 27 연립주택 습lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 28 마포아 트 전경lt gt
(wwwkoarchiwoto)
우리나라 아 트 식 시라 할 다
- 19 -
러 짐승 뼈가 견 었다 처럼 에 직 고
는 가 견한 리 우리 에 는 갈비
비 니 통 어지게 다 상보( 1997a)
시 에는 직 착생 주 식량에 동하 동
같 곳에 생 했고 공주 리 등 통해
보 집 지어 살 보 식공간 말할 는 공간 없
다 그러 들에 사 한 보 리 하여 식
취 했다고 다 리 식사 공간 했 것 보 별다
식사 도 식 없 식 취했 리 다
후 식량 한 강가 닷가에 착하게 고 어 각 식
과 어 채집 주 해 식량원 했다 식량 하
건 산 지 에 착하 시 한다 런 착( ) 背山臨水
생 시 신 시 미한다 한 생 편찬 원(
2004)
신 식생2) ( B C 6000 ~ B C 1000 )
우리 에 신 시 가 시 것 원 경 보고6000
다 시 에는 마 가 사 었 가 었다
닥 뾰 한 포탄 그 한 것 빗살 늬
결 늬가 그 다 는 식 가 달하
에 에 편한 태 었 것 보 다
신 시 강변과 다 가 에 는 거 한
개 지 다 것 비 채취가 웠 개 가 신 들 주
식량원 었 말해 다 같 어 심 생 신 에
동 업 는 주민 지 경( [ ]華北
향 들어 업 차 게 었다)
해도 산 지탑리 미루어 보 피 같 곡 었
지역에 는 과 같 도 재 었다
벼 사가 시 것 신 후 원 경 그 후 청동1000
에 어 철 철 가 벼 사 게
달하게 우리 주식 리 게 었다 업 시
주거지는 강변에 지 겨지고 루어진 취
- 20 -
었다 들 주거지에 는 돌보습 사슴뿔 뼈 만든 지
개 등 경 돌낫 돼지 빨 만든 낫 같 한
곡식 탈곡하고 게 한 갈 과 갈돌 등 리 가 견
었다 는 시 지 연에만 지하여 식 득하
식에 생산할 식 미리 계 하고 하는 단계 하게 었
하 업 에 곡 가 주 식량원 리 게 었
보여 다 한 곡식 갈돌에 갈 등 보
에 죽 거 돌 에 볶 그 갈 거
에 행해지는 리 습처럼 삭채 에 워 는 등
었 것 다 한 벽 에 보 는 시루에 찌고 는
습과 시루 견 지 지 처럼 지 고 했
말해 다
시 에 비 집 움집 만들어 는 집 한가운 우
하게 낸 리에 냇돌 게 러 고 가지 도 다
돌 진 낮게 리 었 것 과
겸한 엌 태 다 곡 에 견 연 맷 ( 硏石
돌 낱 껍질 고 가루 만들어 들 주거지 에)
보 는 에 었 것 짐 다 많 쓰게[ ] 爐
는 곡 갈 리하 해 닥 떼어내고
에 도 하 다 신 들 다 지역 주민들처럼 연
에 한 주 햇볕에 건 시 는 냉동 움 같( ) 造酒法
고 었 것 짐 다 상보( 1997b)
신 에는 착생 시 집 태가 생겨 움집 짓고 살
다 움집 한가운 에는 리 한 재했다
리 식사가 한 공간에 루어 다 리는 움집
에 만 루어 진 것 니고 돌 에 도 루어
것 보 다 돌 산리 에 하 돌 과 함께
고 지 돌 새빨갛게 워지고 여 에 고 짐승
고 등 얹어 고 직 거 챙 에 도 하 여
철에는 엌 었 것 하고 다 신 에도 상
재하지 고 들고 었 것 보 다 그러
식 한 운 도 달 식 가 한다
- 21 -
런 는 달하여 리 도 사 었는 주 삶 한 도
었다 거운 등 리하거
해 는 는 가 필 하게 어 개 합 껍질 가
능 하 다 그러 그 에 가 시지 고
리하거 지 가 연 럽게 가 었고
재료 만들었다 것 우리 가 시 하겠다 상보 (
1997b)
청동 시 식생3) ( B C 1000 ~ AD 1C )
원 에 민들 청동 갖고 들어 청동9
가 착하게 었다 청동 시 에는 가 었는
가 등 하 갈돌과 갈 사 지고 돌 가 쓰
시 했다 는 여 는 리 쓰 거 식 담는
도 사 었다 리 시루가 고 어 찐 찐
어 찜 등 찌는 리가 많 었 것 보고 다 삼 지
지 동 에 고 사( - 233~297) 三國志 魏志 東夷典 陳壽
한다 는 는 빚 담 채( ) 藏釀
같 식 만드는 말한다 한 들 냄새 ( )醬
고 취 하 다 시 에 미 우리 식 본( ) 高麗臭
루는 찌 같 식 어 었
다 원 경 연 통해 철 4
하 벼 사 하게 었 그에
생산량도 게 었다 업생산 에 사
는 연맹체 하여 여 고 삼한 립 었
다 들 연맹체에 는 원하고 에 한 감사 천
식 행하 는 여 고 마한 월 월 고 동맹 5 10
천 등 그것 다 는 하늘과 함께 마시고 는 천
공식 가 루어 쳐진 과 식 신( )天人共食
과 간 어주는 매개체 상징 실 하 다 해 과
산 동삼동 에 개 막 고동 복 합 우 다슬
게가시 도미가시 삼 가시 상어뼈 돌고 뼈 등 견 것
미루어 개 가 여 한 식 었 연 어업 극
- 22 -
행해 다 한 염업 통해 도 생산 었다 여 벼
슬 에 마가 우가 가 가 견가( ) ( ) ( ) ( ) ( )馬加 牛加 猪加 狗加 犬加
가 는 것 보 말 돼지 개 같 가 사 었
다 한 에 는 미계 가 다 한 생 ( ) ( ) (韓 細尾鷄
사 편찬 원 2004)
삼 시 식생4) ( AD 1C ~ 668 )
삼 립 후 경에는 경 가 보 어 었고AD 1 2 3sim
경 에는 벼 사 리 어 고 신 보다4 sim
보편 었다 당시 경 보 벼
사 도 평 도 경 해 것 거 실하 지역
강우량 지 등 벼 사에 당하여 미처 보 에
지역에 연 경에 해 단시 내에 었다 같 상
지 리한 평 에 찍 벼 사 달시
주 한 식생 도하 고 한랭한 지 에는 귀리 ( ) 關北地方
해도 평 도에는 맥 보 하게 하여 늘 지 내 다
미곡과 함께 재 곡 산 곡 주식 하는 식생
태가 어 업 본산업 하는 경사 고하게 었
고 어업 그 다 식 공 원 산업 달하 다 어
찬 도 어 등 다 해 갔고 포 갈에 어( ) 饌類
등 식 도 에 가공하게 었 감미료에 꿀8
쓰고 식 도 쓰게 었다 채 는 고 특산 상 천
채 고 경에는 도 재 었다 한 역사연( ) 7 (千金菜
1998a)
상 체는 시 에 갖 어 과 찬 는 상
식 태는 삼 시 후 에 리 다( 1997b)
고 에 는 식 쳐주는 상 었다 여러 벽 에 볼
듯 귀 신 에 는 사 들 식탁 해 마주 식사 했
다 하지만 고 들 가 식탁 해 식사 하지는 못했다
들 주거공간 귀 들과 달리 움집 움막 었
에 식탁 상 사 하지 못했다
벽 통하여 살펴보 주 과 식사 공간 리 어 고 특 고
- 23 -
는 운 후 특 상 쪽 들 달하여 식탁과 상 공 하 다
태( 1999b )
주 보 는 는 신 채 에 식탁에 식사하는
습 그 고 보여 지는 사 쪽 들에 상 식사 하
고 다 식과 식 생 식 었 다
쪽 들 늘 처럼 체에 들 하고 하는 것
니 에만 들 하고 에 지피는 것 다 겨울
에는 쪽 들 에 고 여 에는 평상 에 생 하는
식 가 하 다
집 시 에 귀 집 신 여겨지는( )集安市
동 에 는 쪽 들 여 는( ) lsquo 東臺子 ㄱ
다 지만 지피는 곳 쪽
엌 니 실내에 다 한미( 2004b) 사 들 신었
는 집 가 식 어 어 지 도 어 편하 다 님
할 평상시 에 도 상 평상에 는
습 많 볼 다 신 훈( 2004)
그림 29 각저 주lt gt
신 훈( 2004)
- 24 -
고 시 식생5) ( AD 918 ~ 1392 )
고 가 원 에 복 하여 간 실 간에 계 맺80
빈 한 귀 결 역 등 가 심 우리
식생 에 향도 지 하 다 그 향 직도 식
주 언에 찾 다 원과 통해 시 그
계시 과 연결도 루어 다( 운 주 상2002a) (霜
만 고 포도주 탕 후 등 었다 ) 花
한 시 는 실하지 에 한 도 고 말에 타
다 에 가지 등에 한 리 규보 ( )李奎報
시에 보여 시 에 짠지 동 미 등 가 었 다middot
사상 향 하에 식 억 고 채 식 도 동
미 같 채 해 ( ) ( )沈菜型 醢型
달하게 었다
고 는 건 민 거 민 거
들과 갖게 었다 그러다가 고 말
에는 몽고 원 그 마 었는 같( )
민 민과 는 식 개 극하는 었다고
본다 원에 는 주도 가 행하 에 천 건 지니고
는 에 착 하여 에 몽고 지 주도에 몽고말 몽2
고 고 개 하 는 것 늘 주도
시원 었다 거 여진 들 도살업 맡 했다( ) 始原
같 경에 같 리 탕 같 리가 등
하게 었다
고 후 에 후 근 하 다는 고 시1389 300
에 식 행하 말해주는 징 다
통 신 재 시 한 차는 지 심
가 시 했다 가 실 들 사 에 다 가 사 ( )飮茶
에 공 거 실 쓰 도 하 다 고 에 ( ) 祭需
는 단병차 하고 직 다 다( ) (茶房 茶
고 청 다 생산하여 연등 등에 진다) ( ) 村 茶器
행하 다 게 다 습 행하게 에 차 곁들( ) 進茶禮
는 과 다식 같 과 가 달하게 었 다과상 차림
- 25 -
식 갖 어지게 었다 한 우 가상 ( )牛乳所
하여 우 신하에게 사여하 고 한 에 행하 ( ) 1097酪羔
시 한 주 통 하고 울 에 우 주 각 지 에( ) 開城
는 주식 하 는 것 공 주 시 고 주막집( ) 官設
원 보 다
민들 주 청동식 사 하 고 어업 행하여 보다 생
겼다 가격 한 하여 민들 주 단 질 공 원 었다
후 몽골 간 비가 가하게 고 그 리13C
한 었다 운 한 역사연( 2002b 1997)
시 식생6) ( AD 1392 ~ 1876 )
시 에도 고 식생 태는 거 답습 었 말16
진 통해 과 고 가 들어 고 는 미 비 해 고
재료가 어 찬 에 변 가 고 감 고 마 가 들어
귀 여겼다 에는 늘 에 볼 는 가 17
고 보 에 해 달 고 통 는 후해 19
재 가 루어지 담그 시 하 다 시 에는 에 시
하여 동지 는 식과 계 마다 는 시식 식생4 ( )時食
여 하 여 에 지 특 향 식 곁들여
식생 취 돋우었다 한 역사연( 1996)
지는 본주 책 하에 상업 억 하 므( )農本主義
상업 보지 못했 진 후에는 여러 사 여
건 변동과 하여 상 계 하 상업 게 하게
었다 후 에 들어 울 개 평 원 등 도시에는 허
가 시 상 과 어 사상 등 하 다( ) ( ) 市廛商人 私商人
시 에 는 도시민 각 생 매하 는 ( ) 23英祖
주 는 시 훈 개 것 식생 식(1747) ( )燻造廛
변 말해주는 한 단 가 다 본식 가 에
담그는 것 었 후 에는 과 어 담그
는 가 한 연 행사 다 그러 시 에 주재료
주가 시 에 량 매매 시 했다는 것 식 가공에
는 과 동 상 었 한다 는
- 26 -
업경 하에 가 생산 산 가내에 리하여 식생
식 도시 달과 어 식 생산지 비지가 리 고 식 재료
는 가공 공 도 상 었 미하는 한 변 고( )手工
할 다
상업 달하 울 그 주변 도시 에도 주 평
과 같 지 도시 비 하여 강경 강진과 같( ) 官衙都市
지 통 심지 주 동 등 경도시 심 상 들
여들 들 해 식 공하는 역 과 주막( ) ( )驛村 酒幕
었다 지 에는 주막 운집한 주막거리가 생겼 비가
간편한 비빔 탕 같 리 는 천 식 도 ( )
타 게 었다 늘 주비빔 주곰탕 같 상업 향 식
후 시 달 주막거리 식에 그 뿌리 고
다고 볼 다 상업 달 식 통 해짐과 울러 상 들에
한 지역간 식 도 었 것 본다 한 역사연(
1996)
우리는 원 사 마다 각 다 상 차 다 한 식탁에
여럿 같 는 것 니 상 다 그 지 다
여럿 한 식탁에 식사 하 시는 사 공동 사 하
다 개 시가 사 것 에 가 착 었다 그러 우리는 17C
신 에 계없 상 다 지 집 에 할
상 쓰고 지만 에는 에도 독상 사실 당
시 그림에 그 드러 다 그러므 집집마다
개 마 해 고 었다 상생 에 도 어린 들 어린 들 리
상에 거 간 할 지 겸상 도 하 지만 는
상 는 것 원 었다 다만 민 주 들 그 지 못해
엌 막에 간단 거 상 닥에 주 과
고 는 것 보통 었는 런 습 사 진 것도 그리 지
다 한 상 므 개 별 해진 그 과 사 한다
그러므 가 돌 맞 는 몫 주 과 울러
가 가 마 해주는 것 다 주 하 ( 2005)
- 27 -
어 니 경 씨 갑연 차린 정조 마 그린 그림 병
태 늘날 지 전해 다 다들 개 상 고 는 습 볼 다
개 식생7) ( AD 1876 ~ 1910)
개 에 어 식생 변 는 청 러시 등 과 가
루어짐에 식 가 개 시 했다는 사실 다 우리
에 식 가 들에게 본격 진 계 는 1882
진 해 청 에 에 해 청 리 가
지게 것 시 다 그 후 과 가 본격 본과
리가 내에 개 다 러시 공사 웨 처 탁 민비
맺어 에 리 보 하는 여하 탁 경
하 상 사 에 식 보 하 도 하 다
주미공사 하 과 통역 었 채연 도( ) ( )李夏榮 李采淵
리 들여 린 사 주 다 그 에 사들
울에 어 학 도 리 보 하는 한 몫 하 다 러한
에 내 죠 료리 는1930 [ ]
그림 30 당진찬도 득lt ( ) -奉壽堂進饌圖
신 견본채색 립 앙 물 1795 gt
주 하( 2005)
- 28 -
리책 경 편 간 었다 가 몰 하 에
식 리 담당하 들에 해 들 생겨 게 었다 간
내 었 월 는 리 내는 것 시
독 료 들 상 한 고 릿집
해 갔다 는 프 에 시민 후 과 귀 에 해 리
들에 해 들 생겨 게 경과 사하다 1885
후 독 사들에 해 독 만민평등사상 산
지 상 별 별에 해( ) ( )班常 長幼
식사 식에 별없 한상에 같 는 식 변하
게 었다 주 하 삼( 2005 1994)
시8) ( AD 1910 ~ 1945 )
본 지 사사업 후 마 상실한 민들 거1910
도시 몰 들 우리 는 격한 도시 창 경험하게20
었다 도시 는 가내생산 통한 식생 식 매하거
그림 31 조 통상조약 연 도 lt gt 조 고종- 20 (1883)
안 식그림 (주 하 2005)
양과 동양 조합 보여 다 여러 개 과 포크 나 프 그리고 양 단
지 등 여 는 양식 블 지만 병과 조 식 식 우리나라 전통
보여 다
- 29 -
식 하는 태 변 시 게 었다
시 식 특징 극 다 들 실
가 었 고 릿집 누린 심 싼 값에
식 는 주막들 그 함에도 하고 못하 다
당시 도시지역 동 집 행 에 얹 살 동 공하
거 역 근처 등 하 는 지게꾼 등 동 가
었는 들 하루 당 고 에 과했다 그런 당시40
탕 값 한 었 니 동 들에게는 그림 같 것15
었다( 1995)
해 후9) ( AD 1945 ~ 1970 )
에 맞 해 고픔 해 지 가 다주지는1945 8middot15
못했다 립 당시만 해도 민들 극심한 식량 에 허 (1948)
다 워 했 에 보리 어 했다 보리 당 1
비량 지 도 비량 에 과한 것56 331 97 17
보 당시 얼마 했는지 다 어진 는 주림 6middot25
과 가 채질 하 다 미 에 러 식 여 만든
꿀꿀 죽 시 빈 함 언한다 건 직후 미 원 가
루가 들어 식량사 다 는 지 60
식 운동 다 그러 지 보릿고개 60
는 여 했다
해 후에는 당업과 업 필 식 가공산업 시 었다
우리 만든 첫 식 공 월 산 포동에 립53 11
당 탕공 었 한 가루 생산 시 했다 상54
미원 시 한 미원 도 식 에 변 몰고 다( ) 56 60
등 한 우리 식 에 본격 가공식 시 열었
다 식 맛 내는 는 참 개 만들 는 돼지 쓰
시 신동 동 량 내 식 는 우리 식생 에67 ( )
지 보편 시 다 에 울 우 동 합 결 1936
원 량 생산 시 었 는 본격 64 65sim
생산 시 했다
미 과 한 쟁 후 미 향 강 고 경1960~1970
- 30 -
개 과 근 가 진 삶 진 었다
가집 없어짐 엌 재 식 엌에 식 엌 고 가 주
생 공간 에 거실 었다 식 생 식 미
한다 지원( 2005)
시 별 식탁 변3
가 동 에 거주한 원시시 상생 에 없어 는
하 가 식 갖 어 운 하거 것 신 에 차 는
등 도 지 탁 식탁 고 할 다 강 주( 2005)
런 식탁 식 연 경과 경 식주 생 식과 사
도 향 등 상 하 시 에 변
하 도 하 새 운 식 고 지 사 어
식 도 한다 삼( 1994)
다 에 주거 태에 변 해 식탁 시 별 살펴본
다
삼 시1)
비 식 식탁 상 펴 고 식사 하거 다리가 없는 상에
고 었다 그러 민들 체 상없 당한 리에
식 닥에 늘어 채 식사 하는 경우도 많 것 다
그림 32 벽 객도lt - gt
한미( 2004)
식 식탁 보여 다
그림 33 벽 상lt - gt
한미( 2004)
식탁과 상 보여 다
- 31 -
고 벽 에 식탁 상 재가 든 신 에
상차림 루어진 것 니다 한미 그러( 2004b)
벽 보 식과 식 가 공 하는 습 보여 다 벽
에 식탁과 상 사 하 다 태( 1999a)
고 시2)
돌 보편 어 식 었 것
다 통 신 고 시 는 재 는
없다 삼 사 고 사 고 도경 등 헌에는 당시 사 middot middot『 』 『 』 『 』
등 한 내 들 어 한 하
것 지만 당시 들 어 태 는지 가
시 에 어 한 향 미쳤는지 할 없다 사(
타쿠미 1996)
시3)
식탁 는 것 식사 식 얹어 는 과
다리 루어진 체 하는 우리 통 가 에는
에 해당 다 러한 역시 우리 식 생 과 독특한 주택 에
생겨 필연 가 하 다 식생 착
생 필 어 집집마다 개 보 하게 었다
시 에는 주택 식생 식에 상차림 각
달 했 에 연 그 도에 맞 어 여러 가지
특징 는 들 달하 다
상 과 다리 루어 는 다리 새에 (狗足
단각 원통 등) ( ) ( ) ( )盤 虎足盤 風穴盤 單脚盤
누어지 상 태에도 원 다각 ( ) (正方形 長方
연엽 등 다) ( ) 形 蓮葉形
쓰 새에 공고상 상 곁 주 상 사상 상 돌( ) 公故床
상 등 그 에 합한 규격과 태 하 다 생산지에 는 해
주 주 통 주 주( ) ( ) ( ) ( )海州盤 羅州盤 統營盤 安州盤
하 는 처럼 지 생산지( ) ( )忠州盤 地名
하 도 하지만 특 한 식 지 하는 포 개 도 사 었다
- 32 -
( 1998d)
시 태는 주거 공간 연 가지고 다
식 주 생 공간에 맞게 당한 규격과 게 하 다 체
는 가 폭 내 러한 평균 는25 30 35 45sim sim
식 얹 엌에 들고 는 리가 없( )食器
식사 리고 내가 므 공간 하
에 다 삼( 1994)
시 별 취식도 변4
취식도 한 식생 변 에 변 에 많 거듭해
다 취식도 가 생한 원 과 그 시 별 상 살펴본다
그림 34 lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 35 책상lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 36 공고상lt gt 연식( 2001) 그림 37 상lt gt 연식( 2001)
- 33 -
1)
는 원시시 가 지 고 경생 시 하 루어 다 가
고 시 사 었 것 다( 1992)
그림 38 함경 도 포항에 청동lt
골 gt - 한 생 편찬 원( 2000)
처 에는 우리도 식 하다가 청동 시 에 어들 가( )手食
사 하게 었다 경 보 는 골 BC 6~7 ( )骨製
가 함경 도 진 도 만주 림 에 었 해도
주 에 는 청동 시 동 가 었다 한 523
에 청동 가 과 가 동시에 어 우리
에 는 삼 시 가 과 가 사 하 다는 것 는
는 었 것 생각 가 태에 ( ) 中國型
어 는 가 가 개 어진 것 특징 하고3
태도 행열매 어 다 천 우리 에 는( 1994)
청동 만든 가 만
든 가 개껍질 만든 가 사 었 것
다( 1997b)
당 는 동 시 통합 가 계 만( )唐代
들어 시 다 신 도 에 도 행
직 에 한 통합 등 시 에 한 도 고 그
리고 신 본 헤 등에 지 한 향 쳤( ) ( )奈良 平安
다 사 에 루어진 사 들 역시 역사 가 빈 했
- 34 -
도 시 다 사 들 특 귀 들 사 학습
당 상 에 행했 습들 한 도 본열도에 그 행처
럼 개 었다 주 하 미루어 삼 시 가 과 가( 2000)
것과 사한지 것 다
통 신 시 해도평산 보 과는 다 게 독특
한 가 것 짐 다 통 신 시 식
체 한 에 연결하는 가늘어지고
과 연결하는 연하게 각 지는 다
고 시 어들 가 우 하고 가냘프고 가볍게 변
했다 고 가늘게 어 연 사귀 었고 다
하고 답다 가늘고 게 등처럼 어 그 다움
고 시 사 그 들 지닌 는 듯한 다움과 닮 다 가
태 비슷하 다 고 시 가
가 한결 많 진 것 보 삼 시 후 었
다는 것 다
시 는 많 식 하 고 는 달 가
어지고 어 곧고 꾸 새가 없어 다 과 연결
가 하게 별 지 에 본 곡 도 거 지 는다
보다 껍고 곧 사 하 에 편리하고 합리 다 시
그림 39 보lt -
고 시 청동 가 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
그림 40 보lt -
쇠 동 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
- 35 -
가 가 지니는 능 극 하여 단 한
다움 갖고 다 특 할 것 닥 각하여 동 등 색
다 상감하여 닥 뒷 에 지 타 게 하는 상감
타 것 다 재료 는 주 고 시 에 는 주 청동 사 했
시 에는 동 사 고 다 가 사각 집는 에 가
원 고 마 가 없어지는 단 한 태가 다
근 는 개 사상 들 창 한다는 심 갖지 못하고 가업
개쳤 생산 는 건도 해 다 본 식민지 하 는 사
여건 는 공 할 없었다(
1992)
1 lt시 별 습gt 向井由紀子（ ２００１）
청동기시대
함경 도나주 적( )골제 가락
삼 시대
무령 릉( )
청동 저
통 신라시대
경주 안압( )청동제 가락
고려시대
삼동 송정리( )
청동 저
조선시대말기 놋쇠 저
- 36 -
가 원 원 사 하는 브18C ~ 11C
가 었다 것 원 어 핀 변 하 다가 원 433
에 리 한다 원시사 에 들어 가지221
그 가 사 하게 다 원시사 말 에 런 재료
들 쪼개거 만든 가 등 하게 다 원 원( 20C~
원 원 에는 상 동 철 등 다 한 재 가3C) 3C~ 3C
등 한다
한 가 는 통에 비해 과 본 근 여 사 에100
많 변 거 다 당 후 상 간 사 차 원 (疏
계 해 비슷한 시 에 어 한 과 본 가 과 가)遠
다 게 변 었고 결 늘 한 여 가
과 고 본 가 과 고 다 가 과 가
변 지 습 타 고 지만 시각에 는
동 시 에 는 가 만 사 하는 듯 보 다 학에 는 처
럼 에 맞게 변 동 시 는 것 동 lsquo rsquo
한다 식 가 한 에 들어 동 한 것 변천
들 다 에 도 가 비 변함
없 지 고 는 는 우리 뿐 다 그 리가 가
건 식 한 비해 우리 식 가 많 습
식 해 다는 들 다 징 해 역( 2002)
그림 41 한 가 비lt gt
에 본 한 다
- 37 -
식2)
식 는 우리에게 단 식 담는 그 닌 생 철학과 사상
하는 미 지닌다 매 하게 는 식 는 그 만 상생 과
계 맺고 므 생 식 변천에 해 가 민감하다 시
그 향 질과 태에 변 보 고 다 특 에 살펴보
듯 주거 태 식공간과도 많 연 가지는 그 시 별 변 살
펴본다
질그(1)
도 는 도 뉘는 청 같 는 귀
었고 도 질그 민들 었다 질그( ) (器皿
진 만들어 볕에 말린 후 짓 운 그 다
는 것 다 연 운 질그 미 가 시)
에 타났고 그 강도는 시 비슷했다
질그 고 보 어 그 쓰 한 했는
리 탱 귀 동 동 리 단지 등 많 사 하
다 주 통 통 주
살 등 주 도 사 하 다 우리 식 원 천 5
경 신 시 늬 질그 과 빗살 늬질그 시 후
청동 철 시 민 늬 가 하 연질 질그 타
질그 과 질 질그 어가 삼 시 단단하게 만들( )瓦質
어진 경질 질그 체가 다 질그 후 통 신 시 거쳐 고
그림 42 lt 그림 43 lt신
빗살 늬질그- gt
한병삼( 1999)
- 38 -
시 에도 민들 질그 통 어진다( 1996)
(2)
고 시 에는 원 통 어 청 고 (繪高麗
는 철사 사 한 것 천 고 철 검 ) ( 天目
등 행했고 시 에는 행 가 보)
어 청 료 진 하고 하게 여 게 었다 그
어진 드러지 철 ( )線彫
어 상감한 것 다 식 가 그 듯 고( ) ( 2000)鐵釉
한 그 시 습 하고 다 고 시 에는 하고
함 시하는 귀 심 사 그 함 그 어 는 고
말 고 시 변해 다하겠다 달도 거운
달에 향 미쳤 것 다 사 하므 들고 지
도 편 없게 었 것 다
그림 47 48 고 시 고 청lt - gt - 강경( 2001)
그림 46 후 철lt
시 채색 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 44 철lt
시 민 늬 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 45 후 철lt
시 채색 질그
도- gt 한병삼( 1999)
- 39 -
엽에는 어진 도가 고 늬가 없는 그 가
리 포 어 다 그리고 것 월에 걸쳐 워
다 실 과 함 시했 비사 시 변해 주는
식 말할 겠다
말 에는 가 리가 비 고 쪽 어진
타 지 거 직립한 습 하고 다 청
그린 청 다 런 식 곡 가 에 도 보 다 사 (
다쿠미 보다는 실 욱 강 식 한 그러한1996)
상 보 게 다
그림 49 lt
gt ( 2000)
그림 50 lt
청사 gt ( 2000)
그림 51 말lt
청 gt ( 2000)
쇠그(3)
우리 식 에 역시 상 할 다 우리 상식
주식 고 찬 식 는 차림 어 찬 에
합한 것 게는 가지에 많게는 열 가지 도가 마 다
러한 태 상 하고 는 체 상 한다lsquo rsquo lsquo rsquo
하는 상 체는 시 갖 어진 것 과 찬
는 상식 태는 미 삼 시 후 에 리 것 다
삼 시 고 시 합 등 시( ) ( ) ( )碗 鉢 盒
주 그 어지 상 체가 것 다
상 는 사 등 주 루는 에도
가 많 사 었다( 1997b)
프 해 주 는 강 도 후 들 가 하고
런 상 겼다
- 40 -
각 가 빛 매 고 각 향 내는 다량 그 갖고ldquo
다 주 가 해 보 는 가에도 그 다는 사실에 고 그 상
당 그 식사 마다 사 는 주 다 한우( 1999)rdquo
처럼 시 에 그 었 것 보 다 그러 쇠 그
주 겨울에 사 하 에 당하여 겨울철에 주 했 것 보
고 어느 시 식 도 가 차지하고 다
시 에 들어 그 겪게 는 쟁 에 각 집
쇠그 본에 해 거 어 그 량 격 감 었고
후에도 연탄사 연탄가 에 게 변색 는 단625
에 차 취 감 게 었다( 1997b)
(4)
그림 53 님들 사 한lt gt
연식( 2001)
그림 52 조 시 쇠 상lt gt
(wwwgochangeskr)
- 41 -
는 어 없어 늘 지 하는 경우는 주 드 다 그러
신 에 는 드 만든 그 많 사 하 고 청동 철
후에는 보통 승 들 주 사 하 다 한 역사연( 1998b)
(5) 리그
우리 에 리 는 재가 처 개 는 것lsquo rsquo
들어 는 철 개시 함께 다고 말할 는 리 원
재료 들여 재가열하여 여 슬 등 태 만들 는
었 직 규 에다 다 등등 어 도
가열하여 만들어지는 리원 체는 생산하는 갖 지 못하
것 다
철 시 한 에 견 고 는 많 리 들 그 색과
그리고 리 에 주 다 다 한 는 들 리 들
그 지 원 다 하다는 것 간 시사하고 다 리 체
각 다 과 비 비 통하여 그 리가 만들어진
에 한 상당 신빙 는 단 공해 주곤 한다
경주 심 한 고 에 는 삼 시 리그 들 살펴보
리 질 도 고도 만들어진 상등 고 에 하
는 것 다 그 많 량 미루어보 당시 상당한 질
리 보 상 짐 할 다 들 리그 들에는
다 차지한다 리그 고 들 고신
고 들 가 지역 고 다
그림 54 경주에 신 리식 들lt - gt ( 1999)
한 고 리그 에 동 에 동 지 해 연 특4 5
시리 시한 등지 싸 티니 지역에 집-
만들어 들 는 말하는 후 만
- 42 -
에 포함 는 것들 다 한 학( 2000b)
후 만 는 싸 티니 지역에 만들어 동 지-
해 연 가 상하여 리 해연
시 리 등지 게 포 고 고 그 는 욱 가
시 등지 연결하는 포 해 볼 다 는
들 리 들 시 쪽 지 주 쪽
지역 지 그 가 욱 동쪽 해 말해주고
는 실 드상 역 한다 당시 신 심
한 고 한 들 하고 빈 하게 역 과 하
다는 사실 통하여 달 많 리그 들 통해
식하지 것 다( 1997)
그림 55 다 한 리컵과 병lt gt ( 1999)
그⑥
그림 56 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
그림 57 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
- 43 -
실 귀 경우 만든 러운 그 사 하
도 하 들 하 차 들 것 었다
주거 태 변 에 시 별 식생 식도 변2
시 주거 식생 특 식탁 취식도
(~B C
6000)
동
틈
식량에
동하 과
채집 주
식량원 함
재하지 고
에 들거
닥에 고( )手食
신
(B C
6000 ~
B C
1000)
착하여 움집
강가 다에
착하여 개 가
주식 경생
시 곡
리 달
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
늬
빗살 늬
개껍질
가
청동
(B C
1000 ~
B C
300)
움집 태
생산량
리 달과
식
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
민 늬
채색
골 가
철 시
B C 300
~ AD
1C)
귀틀집
지상주거
고상주거
철
업 달 가
시
다 한 식재료
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
타 늬
상
동 철
청동 가
삼 시
(AD 1C
~ 668)
고 쪽 들-
신 고상식-
마루
리공간
실한 리
업
보편
주식과 찬
는 상식 태
리
식생 해
식탁 재
경질
리그
상
동 철
청동
고 시
(AD 918
~ 1400)
민 돌-
귀 식생-
원 향
다 한 리
등 차 달과
우 마심
귀 들 식탁-
민들-
상( )
경질
청
청동
- 44 -
시
(AD
1392
~ 1876)
돌
마루
고 식생 답습
고
상업 달
리 는
천 식 등
달
청사
청
쇠
청동
개
(AD
1876 ~
1930)
한 ( )韓洋
식
한 ( )韓日
식 등
청 러시
리 개
한상에
는 식
블에 도
다 함 보
블
지
쇠
철
시
(AD
1910 ~
1945)
상
주택-
개량한-
하
단주택-
식 극
고 리(
값싼 리
연한
)
지
철
해 후
(AD
1945 ~
1970)
량 주거
등
주림과 가 함
미 향 격식
사 지고 다
철
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
우리 식생 변 어 생 질 하는 미 취향 식
에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
- 48 -
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계 그리다
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슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
- vi -
여 식생 고 했다 식 는 한 귀
변하는 청 청동 주 사 하 다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 어 달 가 게 고
우리 상차림 한 게 다 식 는 함 변하는
쇠그 도 상당 많 사 었 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
어 블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도
들 비한 습 볼 다 그러 민들 우리 가
고 하고 우리 상 고 하 살 다
취식도 도 런 역사 과 함께 변 하여 는 개껍질
가 사 한 신 시 청동 시 에는 골 가 사 하
고 철 시 는 청동 쇠 등 다 한 달 시
과 함께 루어 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에
많 변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다
- vii -
차
문 약 ⅰ
차 ⅲ
차 ⅴ
그림 차 ⅵ
Ⅰ 1
본 Ⅱ 3
시 별 주거 공간 변1 3
시 별 식생 변2 18
시 별 식탁 변3 30
시 별 취식도 변4 32
저1) 33
식2) 37
질그(1) 37
(2) 38
쇠그(3) 39
(4) 40
리그(5) 41
- viii -
그(6) 42
결 약 Ⅲ 45
참고 문헌 48
Abstract 52
감사 52
- ix -
차
1 시 별 가 습 35
2 주거 태 변 에 시 별 식생
식도 변 43
- x -
그림 차
그림 들 동 생 상상도1 lt gt 3
그림 공주 리 적 상정도 막집2 lt ( )gt 3
그림 암사동 신 주거지 움집3 lt ( )gt 4
그림 암사동 움집 신 습4 lt ( ) gt 4
그림 청동 집 적5 lt - gt 5
그림 청동 시 움집 정 복원도6 lt gt 5
그림 철 시 주거7 lt gt 6
그림 죽리 집 조도8 lt gt 6
그림 귀틀집 복원도9 lt gt 6
그림 들 전 정도10 lt gt 7
그림 무 벽 상나11 lt - gt 8
그림 고 집 조도12 lt gt 8
그림 공주 적 제 집13 lt gt 9
그림 해 아랫 정 적복원14 lt gt 9
그림 무 벽15 lt gt 10
그림 신라 주거 습16 lt gt
10
그림 도 청해진 고 시 적 평 도17 lt gt 11
그림 고 시 주거 적18 lt gt 11
그림 조 시 민 가집19 lt gt 12
그림 조 시 양 들 집20 lt gt 12
그림 운 저택21 lt gt
13
그림 제시 본 거주거리22 lt gt 13
그림 문 주택 창학씨 주택23 lt - (1929)gt
- xi -
14
그림 가 동 개량한 평 도24 lt gt 15
그림 동 개량한25 lt gt 15
그림 상도동 단주택26 lt gt 15
그림 연립주택 습27 lt gt 18
그림 마포아 트 전경28 lt gt 18
그림 각저 주29 lt gt 23
그림 당진찬도21 lt ( )gt 奉壽堂進饌圖 27
그림 조 통상조약 연 도22 lt gt 27
그림 무 벽 접객도23 lt - gt 30
그림 무 벽 상나24 lt - gt 30
그림 족25 lt gt 32
그림 족책상26 lt gt 32
그림 공고상27 lt gt 32
그림 라상28 lt gt 32
그림 29 lt함경 도 포항에 청동
골 gt 33
그림 양 물 보존 적 고 시 청동 가락30 lt - gt 34
그림 양 물 보존 적 쇠 저 동 저31 lt - gt 34
그림 한 젓가락비32 lt gt 36
그림 신 적 빗살무늬질그33 lt - gt 37
그림 신 시 무늬 질그34 lt gt 37
그림 철 시 민무늬 질그35 lt gt
38
그림 후 철 시 채색 질그 도36 lt - gt
38
그림 후 철 시 채색 질그37 lt gt 38
- xii -
그림 그림38 39 고 시 고 청lt - gt 38
그림 조40 lt gt 39
그림 조 청사41 lt gt
39
그림 조 말 청42 lt gt
39
그림 조 시 쇠 상43 lt gt 40
그림 님들 사 한44 lt gt 40
그림 45 경주에 신 리식 들lt - gt 41
그림 46 다 한 리컵과 병lt gt 42
그림 신라시 제그48 lt gt 42
그림 신라시 제그47 lt gt 42
- 1 -
Ⅰ
한 민 식생 는 단시 내에 는 것 니 그
후 민 향 등에 시간 고 어 것 다
러한 식생 는 식 식만 말하는 것( 1997a)
니 식생 하는 필 한 식 도 그리고 식생 할
는 공간 지 포함한다
는 시 청동 철 시 역사 거듭하 주
거 태도 동 에 건 시 움집 그 후 귀틀집
고상주거 돌 집 등 많 변 거쳐 다 러한 주거 변
어 식탁과 식 식도 들 태 한 많 변 거쳐 다
식생 그 체가 생 한 필 차원에 는
는 에 변 하고 다 식생 는 생 한
에 어떻게 취할 어 어 태
가 타 어 가 어 상 에 만들어 는가 하는 한한 다
게 었다( 1993)植田啓司 坪 英彦郷
런 다 계 에 향 다 하겠다 가 상 과
어 량 식탁 비 한 식 체에 변 가 고 다
다 한 다 한 가 공 하 향 주고 각각
가 변 하여 욱 다 한 가 생 고 다 그러 런 변
에 우리 고 식 에 한 동 어 지 우 다
식 에 한 행 연 에 는 식 리 심 살펴본 것
었다 그 식 하는 것 단지 는 식만 한다
고 생각하 다 그러 식 하는 것 식 식뿐만 니
는 든 것 말하는 것 다 식 식
비 하여 그 식 담 는 식 식 는 상
식탁 식 게 해주는 도 그 식 게
하는 식 공간 가 식 것 다
본 연 에 는 식 에 식 식 한 식생 하는
식 상 식탁 등 식공간 하 식공
간 고 하는 것 주거 주거 태 한 연
- 2 -
다
본 연 에 는 시 별 주거 태 변 에 우리 식공간과
식 상 헌 사 통해 살펴보 고 그 시 는 시
지 하 다1980
- 3 -
본Ⅱ
시 별 주거 공간 변1
한 주거는 그 사 연 경과 사 경 사 원들
과 가 생 과 도 등 든 역 내 담고 다
강 주 주거 역사는 곧 역사 직결 다고 할( 2005)
다( 1988a)
어느 에 원시시 주거는 매우 단 한 태 시 다 그
러 간 생 식 다 해짐에 주거는 개 사 가
는 동에 할 도 어 각 마다 는 지역에
독특한 특 지 게 다
주거가 지는 연과 사 경 사 원들 과
가 생 지 과 도 등 든 역 가 어 다 주거
는 간 생 담는 그 그 사 에 집단 역사 경험
과 통 하는 동시에 생 체 산 것 다(
1998a)
원시시 개 지 주거 공간 어떻게 변 해 고 에
식사 하는 식공간 어떻게 변 하여 는지 살펴본다
시1)
주거 개 늘 것과 다 다고 할지 도 는 시
그림1 들 동 생 상상lt
도gt (wwwkoarchiwoto)
그림2 공주 리 상 도lt (
막집)gt (wwwkoarchiwoto)
- 4 -
그들 주거 경 해 다( 1988a)
시 는 동 들과 비 피해 주 동 등 연
만들어진 공간에 생 했다 후 에 동( 2005)
가죽 어 만든 막집 지어 살 도 했는 착 생 못하고
찾 동하 생 했 므 주거공간 지어 생 하지 못했다
처럼 시 에는 주거공간 차 지어 지지( 1988a)
식공간 거 할 없다
신 시2)
신 시 에는 과 원시 경 루어지 한 곳에 착하여 집
지어 살 시 했다 동 주거 등도 계( 1988a)
지 는 하 개는 에 움집 짓고 살 다(
는 닥 지 하 에 운 겨울 후에 과2005)
할 는 주거 태 다 움집 비 듬 운 짚 얹
태 움집에 직 워 벽과 지 는 귀틀집
주거공간 달한다
주거 달에 식공간도 생 게 는 집 한가운 에
리 한 재해 심 리 식사가 한 공간에
루어 다 그러 리는 돌 에 도 루어 것
보 고 주 여 철 엌 었 것 하고 다 (
상보 1997a)
그림 7 lt 사동 신
주거지 움집( )gt 한미( 2004)
그림 3 lt 사동 움집 신( )
습gt ( 1988)
- 5 -
청동 시3)
청동 시 집 들 강 계곡 내 다보 는 낮 지 에
산 하고 하천 내다보는 늘 연마 과 비슷한 지 건 가
지 시 한다
청동 시 에 러 사가 본격 어 한 보 할
는 공간도 필 하게 었다 주거 시 에 비해 커지
태도 원 에 변 한다 는 신 시 원 주거지가
단 능 가진 비해 청동 시 에는 능별 가 루어 것
가능하게 한다 시 주거 태 는 신 시 마찬가
지 움집 주 루지만 과 취사 리하여 하 는
벽에 여 하 다 움집에 타 는 것 곧 에 집 짓
는 지상주거 고하는 것 다( 2005)
청동 움집 특징 직벽체가 는 움집 지상주거
하는 간단계 보여 다 닥 가 지고 벽체 지
리가 루어진다 에 단 한 막 등
리시 달 보여 다 그리고 간막 벽 주거 공간 내 에
벽 만들어 공간 리가 루어지 시 한다(wwwkoarchiwoto)
청동 지 식공간 하는 것 심 루어 주거공간
내에 없었 후 에 러 리 태 보여지 시
한다
그림 6 lt청동 시 움집
복원도gt (wwwkoarchiwoto)
그림 5 청동 집lt - gt
(wwwkoarchiwoto)
- 6 -
철 시4)
철 시 에 러 철 보 업생산 엄청 가
다 가체 등 시 변 는 주거 변 도했다 강 (
2000a)
철 시 에는 움집 태가 지 는 지역과 계 에 는 귀
틀집 지상주거 고상주거도 건 었다 ( 2005)
그림 7 철기시대 주거lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 8 세죽리 집터 조도lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 9 틀집 복원도lt gt
(wwwkoarchiwoto)
는 지상주거 하 식 변 가 루어
식 막 식 거쳐 들 고 식 한다 강(
런 들 고 심 생 식공간 변 고하게 는2000b)
닥에 생 에 식생 변 하 그에 식공간도 변
- 7 -
하게 다
삼 시5)
돌과 마루 재가 실해지는 것 삼 시 생각 는 (
는 한 가 들어 원시 상태2005) ( ) ( )楚韓文化 原始文化
에 어 단 고 주 돌 에 우고 지 에 얹
통 주택 태가 달하게 다 고 건 건 하 해 가
재가공 건 재료 생산 등 어 고
가 도시 루어진다 실한 주 과 식사공간
리한 습 보 다( 1997b)
고(1)
고 주거지 보 돌시 과 리가 고 닥 진
지 에는 사 하 다 개 산 계곡 지하여 집
지었는 주택들 가 고 사찰들만 지 었다
들 직 움집생 했 리 보여 진다
주택 등과 같 다 것 보
도에 주택 가 었 다 한 당
시 집들 가 독립 채 하여 공간 누어 할
그림 10 들 발전 추정도lt gt (wwwkoarchiwoto)
신석기 열과 화덕 청동기 화덕과 긴 뚜막 철기시대 고래 축소 ( ) -gt ( ) -gt (
고래)
- 8 -
다 태 는 벽 에 할 는 그림 에( 1999b) 12
보듯 여 리 식 상에 차 는 습 보
리공간과 식사공간 리 었 다
고 주거 특징 하 는 쪽 들 다 지상주거가 달하
운지 에 견 해 당연하게 달 돌 시
할 다 태 가 한 사 들 겨울 해 갱( 1999a) (長
돌 원시 태 만들고 그것에 겨울 )坑
지냈다는 당시 등에 돌 재했 할
다( 2005)
(2)
주택에 한 료는 매우 빈 하고 헌 료 역시 다 고
비슷한 것 해지 후가 하고 주거지는 개 산 에
리 고 살 다는 다 해지므 돌 하 다는
보 돌 사한 고 쪽 들 주택에
었 것 보 다 에 는 벽돌( 1997b)
하여 벽돌건 에 게 여하 다고 한다 능
뛰어 에 건 에도 참여하 다( 1988a)
그림 12 lt고 집 도gt
신 훈( 1997)
막 한 꺼운 벽과 쪽 들
지 특 말해 주고 다
그림 11 lt 벽 상- gt
(한미 2004)
여 가 엌에 리 식들 상에
차 들고 고 다 주 과 식사공간
리 말해주고 다 지 습
보여주고 다
- 9 -
시 에 동월 는 사 쓴 는 책에는 ldquo『 』
지 에 는 어진 에 마루 한 집 짓고 사
다리에 지하여 고 내린다 는 는 고상주택rdquo
습 한 것 다 주거 습 엿볼 다 강 ( 2000b)
신(3)
후가 한 지 므 상 주택 고 같 평상 에 생
하 것 주택 보통 닥 었 것 생각 다 신
주택 고상식 마루 가 었다고 해진다 한미( 2005c) 한 민
들 집도 지상주거 했고 지 과 움집도 여 었
다 고계 택 단 고 건 내 3
에 한 과 각 색 색 하 주택 주 에는
돌리고 사 에 하 다 헌 료에 는 당시 귀
에 하는 사 들 주택에 해 언 어 뿐 민 주
택에 해 는 체 찾 볼 가 없다 그러 삼 시 든
가 산 지 에 도 룩하여 재( )背山臨水
취득 공 하여 건 주 루었 리
다 통 신 도 건 에 어 는 삼 시 게 다( 1988b)
지 다 한다
주거 태 미루어 신 는 고 는 다 식공간 하
리 다
그림 13 공주 집lt gt
(wwwkoarchiwoto)
철 시 주거 게 다 지 는 습
보 다
그림 14 해 아랫 정 적복원lt gt
(wwwkoarchiwoto)
고상건 복원한 습 그 닥 마루
것 다
- 10 -
고 시6)
고 시 에는 마루 돌 닥 갖 주택 태 가집
집 달하 는 귀 집 향 민들 삼
시 주택 태 고 하고 었다 한미 고( 2004)
사신 고 도경 에( 1091-1153) ( 1124) lsquo徐兢 高麗圖經『 』
지 는 평평하지 못하고 산 많 다( ) ( )松嶽 王城
고 하 지만 들 집 열 어 집 여 하 마
루는 리 보 집 개미 같 집 었
다 고 한 것 보 귀 들 집에 살 민들 가집rsquo
에 살 것 보 다 동원역( 2005)
사 고 도경 에 상 에는( ) 宣和奉使 高麗圖經『 』
낮 걸상 는 삼 에 간 러 고 각 비단 보료 다
리 마 하 는 편 하 가 없어
는 느 들지 도다 그러 것 귀 계 고
사신 하는 것뿐 다 민들 상
돌 만들고 그 에 눕는다 그것 겨울 워 우
등 다 상 들 돌격
상 사 했다고 하는 에 하 그
그림 16 신 주거 습lt gt
(wwwkoarchiwoto)
가 주거 습 보여 다
한 지 쪽 들 태는 보여 지지
고 본과 비슷한 재건 눈에 다
그림 15 무 벽lt gt
(wwwkoarchiwoto)
주 공 신 고 앉아 는 상과
습 보 다 주거 내 태 보
여 다
- 11 -
보고 다 당시 량 엄청 귀했 고
말 에 해 체생산 가능해 다고는 하 귀하 는 마찬가지
다 동원 역( 2005)
지닌 고 에 는 찍 돌 등 했 에도 하고
는 식 가 닌 는 식 가 채택 다 것 당시( ) ( )
귀 에 향 게 보여 지는 고 는 주거 에 어
가리지 고 미 다움에 했다 가
탑과 청동 보 할 게 하 다 동원역(
2005)
시7) 강( 2000c)
시 에는 건 학 변 가 생 다 돌 달과 함
께 가 에 리 것 다 에 마루
지 가 게 다
돌 업 하 가 주거 역 리 가능하게 해 주었다는 것
다 에 에 해결해 했 것들 동하게 하는
계 마 한 것 다 과 공간 었고 공간
지 가 게 것 다 과 에 귀 는 고
가 닫고 시 과 함께 는 한 생
그림 17 도 청해진 고 시lt
적 평 도gt (wwwkoarchiwoto)
고래 돌시 갖는 적 고 4
시 에 남 지 지 돌 보 었다는
것 알 다
그림 18 고 시 주거 적lt gt
(wwwkoarchiwoto)
앙 마루 과 양쪽 돌 각
다 과 지 습 갖는다 고 시
주거 특징 보여 다
- 12 -
가 착하게 다 그러 식 가 착 었다는 것 식
미하는 것 니다 는 업 보는 어
사 료들에게 했다
시 에는 통 한 주택 었는 연 경뿐만
니 거주하는 사 경 지 에 규 식 등에
차 보 고 지역에 도 평 에 많 차 보 고
다 한미( 2004b)
개8)
개항 후 주택 단 통하여 변 해
각 계 경 능 차 식체계 차 에 각 다
습 보 다
시 상 주택 신 향 등 식사
객 가 마루가 각각 리 한 과 주택 식과 복
도 다다미 실과 실 실내에 한 과 본식 주택
식 타났다( 2005)
주택에 는 신 가 규 없어지게
통한 에 상 주택 갖고 는 규 식 하여 각 공간
가 많 지고 규 도 커 다 민주택과 가에 는 통 한
에 한 착과 생 여 과거 한식 주택 그 사
그림 19 시 민 가집lt gt
( 1998)그림 20 시 들 집lt gt
( 1998)
- 13 -
하 다( 1995)
시9)
본식 해 본 가 들어 주택도 본
식 향 많 다 시 새 운 주택 주택 상 (
개량한 계 단주택 하 계 다 강) ( ) ( ) (
1992)
주택 주택 식과 통 주택 식 사 에 갈등 겪
시 건 가들에 해 계 시 었고 후 상 계 1920
그림 21 운 저택lt gt
(wwwkoarchiwoto)
개항 에 워진 주택 습 다
그림 22 제시 본 거주거리lt gt
(wwwkoarchiwoto)
본 도시경 겨 듯하다
- 14 -
주택 가 가 건 가들 실 건 지어 다
주택 개 식 보다는 집 식 평 었고 재 식 주택에
식 본식 거 식 본식 하는
경향 었다 평 태는 식당 실 변 등 시 내 에 갖
집 식 취해 생리 생공간 주택 들어
다 그러 들 주택 그 계 상 에 한
었다는 과 근 건 건 가들 주도했다는 등
해 경 갖 지 못한 다 하 계 에는 향 미 지 못했
다
개량한 계 주택 산 어갔다
개량한 하게 는 당시 주택업 가1930
주택 지 고 하여 개량한 건 한 것 직
보 사고 생 식에 어 민에게 맞
다 개량 한 평 에 는 민가 취하 지만 태에 는 상
주택 하 간 는 경향 었 개 보다는 계
지향 량 공 었다 개량 한 생공간 통주택
태 별 다 없어 심 행 채 에
실 었다
그림 23 문 주택 창학씨 주택lt - (1929)gt
(wwwkoarchiwoto) 상 양식 사 하 다
- 15 -
단 주택 본 들 량 주하고 식민지 책 생
낮 지 건립 었다 는 피폐 가 도시 1920
집 었는 해 도시 주택 상 해가 갈 심해 다
독 는 주택 량 공 해 주택 단 립하 고1941
동시에 만 건 하는 주택 건 계 워 공사에 착2
했다 당시 계 다 계도 계 별 상 계
에 민 지 상 본식 개량주택에 한 식 돌 가미한 간략
평 태 갖 고 었다( 1995)
그림 24 가 동 개량한 평 도lt gt (wwwkoarchiwoto)
쇄적 습 보여 다
- 16 -
해 후10) ( 1995)
지(1) 1960
단과 쟁 등 에 편리한 능 하는 경향 차 식
주 식 생 식 도 하게 하 다 그리고 는 통 생
식과 마찰 다
건 가들에 한 상 계 주택도 식 거실 심 주거 공간 개
도 하여 평 에 거실 고 우에 돌 하고 엌
실 변 는 내실 들어 게 하 에 는 등 많 변 가
었다 상 주택에 는 동 처리 능 하고 거실과
엌 닥 같 가 도 하 다 민 주택 재 한 과 집합
주택 태 타났다 재 한 겹집 어 었 해
직후 에 벽돌 시 트 블 변 하 다
한 쟁 후에는 한 폐허 복 하는 차원에
주택 많 건 었는 주 원 에 해 건립 재건주택 middot
망주택 등 리는 집합주택 여 에 해당한다 돌과 마루
에 거실 엌 변 가 하여 실내가 었다 들
쟁 후 과도 에 주택 채 생 등 고 지
고 한 본 건만 갖 도 생 에 편한 많 다 강(
2005c)
그림 26 상도동 단주택lt gt
(wwwkoarchiwoto)
본 근 도시주택 습과 사하다
그림 25 동 개량한lt gt
(wwwkoarchiwoto)
지에 집 주거들과 고 폐
쇄적 정 습 볼 다
- 17 -
(2) 1960
시 주택 특징 거실 심 개 과 실간 프
시 보 한 폐쇄 재하는 공간 능 고 할
다 한 새 운 재료 공 달 주택 내 거 어
평 식 워 다 민주택 가운 단독주택 여 재 한
본 특 그 지니고 어 실과 실 간에 하고
에 엌 하 다 개량 재 한 에 는 엌과 실
하 다 민 트에 는 엌 식 실 가 미
비하 식 생 지향하는 공간개 타 엌과 실
한 곳에 는 상 볼 었고 연탄 돌 는 연탄보 러 개
별 식 채택 었다
상 주택에 는 가 가 등 주택 규 가 커 다
식 집 해 운 공간 가능하
다
벽돌 주택 시 지 시 트 블 어들1958
규 내 에 루어 다 공사주택 평 도 (1958-68) 10
규 는 체 평 상 평 지 었고 공간 능도 훨12 20
합리 게 었 실 갖 주택 규 보 시 했다 강 (
2005c)
(3) 1970 한 역사연( 1998b)
그동 지 경 과 산업 지 가 게 늘어 지
가가 상승하 다 도시에 는 지가 감하 해 지
극 하는 고 도 주택 태 고 트가 많 건 어 복도식에
계단식 트 었 고 트 연립주택 고 맨 빌
같 다 한 집합주거 태가 하 다 경 에 득 가는
주거 가시 당 건 게 늘어났 식 시 과
비 주거 식과 주거 식에 변 가 다 특 트는 에
없 다 도실과 니 갖 게 다
민주택 거실 심 갖고 었 에 비해 변1960
는 없었다 상 주택 생 공간 평 직 가 어 창고
보 러실과 각 연결하는 계단 복도 등 미니 생 차2
- 18 -
지하공간 포함 었다 상 주택에 는 실 개 는 평
등 하 다 강( 2005d)
시 별 식생 변2
고고학 들 한 도에 가 착하 시 한 것 십
만 고 다 시 에는 타 동 뼈
가지 등 사 하여 루 사슴 산 돼지 곰 같 생동
사냥하거 산 에 생하는 생과 생식 열매
뿌리 등 채취하 것 본다 한 살 뼈 시 같 미루
어 들 도 한 원시 어 가 행해 다 곳곳
개 미들 그들 원시 도 게 채집할 는 합
등 개 주 식량 삼 식생 해 말해 다(kbs1
우리 식생 향 주거 변 어200556)
변 해 다 그 상 시 별 살펴본다
식생1) ( ~ B C 6000)
시 들 연동 틈 평지에 살 다 들
주거지에는 지폈 는 하고 사냥한 짐승
해 사 했 다 평 시 천동 동 에 는
닥 리가 견 었고 재 리 잿 에 타다 짐승 뼈가
었다 우산 동 에는 잿 지가 고 잿 지 에는 에 탄
그림 27 연립주택 습lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 28 마포아 트 전경lt gt
(wwwkoarchiwoto)
우리나라 아 트 식 시라 할 다
- 19 -
러 짐승 뼈가 견 었다 처럼 에 직 고
는 가 견한 리 우리 에 는 갈비
비 니 통 어지게 다 상보( 1997a)
시 에는 직 착생 주 식량에 동하 동
같 곳에 생 했고 공주 리 등 통해
보 집 지어 살 보 식공간 말할 는 공간 없
다 그러 들에 사 한 보 리 하여 식
취 했다고 다 리 식사 공간 했 것 보 별다
식사 도 식 없 식 취했 리 다
후 식량 한 강가 닷가에 착하게 고 어 각 식
과 어 채집 주 해 식량원 했다 식량 하
건 산 지 에 착하 시 한다 런 착( ) 背山臨水
생 시 신 시 미한다 한 생 편찬 원(
2004)
신 식생2) ( B C 6000 ~ B C 1000 )
우리 에 신 시 가 시 것 원 경 보고6000
다 시 에는 마 가 사 었 가 었다
닥 뾰 한 포탄 그 한 것 빗살 늬
결 늬가 그 다 는 식 가 달하
에 에 편한 태 었 것 보 다
신 시 강변과 다 가 에 는 거 한
개 지 다 것 비 채취가 웠 개 가 신 들 주
식량원 었 말해 다 같 어 심 생 신 에
동 업 는 주민 지 경( [ ]華北
향 들어 업 차 게 었다)
해도 산 지탑리 미루어 보 피 같 곡 었
지역에 는 과 같 도 재 었다
벼 사가 시 것 신 후 원 경 그 후 청동1000
에 어 철 철 가 벼 사 게
달하게 우리 주식 리 게 었다 업 시
주거지는 강변에 지 겨지고 루어진 취
- 20 -
었다 들 주거지에 는 돌보습 사슴뿔 뼈 만든 지
개 등 경 돌낫 돼지 빨 만든 낫 같 한
곡식 탈곡하고 게 한 갈 과 갈돌 등 리 가 견
었다 는 시 지 연에만 지하여 식 득하
식에 생산할 식 미리 계 하고 하는 단계 하게 었
하 업 에 곡 가 주 식량원 리 게 었
보여 다 한 곡식 갈돌에 갈 등 보
에 죽 거 돌 에 볶 그 갈 거
에 행해지는 리 습처럼 삭채 에 워 는 등
었 것 다 한 벽 에 보 는 시루에 찌고 는
습과 시루 견 지 지 처럼 지 고 했
말해 다
시 에 비 집 움집 만들어 는 집 한가운 우
하게 낸 리에 냇돌 게 러 고 가지 도 다
돌 진 낮게 리 었 것 과
겸한 엌 태 다 곡 에 견 연 맷 ( 硏石
돌 낱 껍질 고 가루 만들어 들 주거지 에)
보 는 에 었 것 짐 다 많 쓰게[ ] 爐
는 곡 갈 리하 해 닥 떼어내고
에 도 하 다 신 들 다 지역 주민들처럼 연
에 한 주 햇볕에 건 시 는 냉동 움 같( ) 造酒法
고 었 것 짐 다 상보( 1997b)
신 에는 착생 시 집 태가 생겨 움집 짓고 살
다 움집 한가운 에는 리 한 재했다
리 식사가 한 공간에 루어 다 리는 움집
에 만 루어 진 것 니고 돌 에 도 루어
것 보 다 돌 산리 에 하 돌 과 함께
고 지 돌 새빨갛게 워지고 여 에 고 짐승
고 등 얹어 고 직 거 챙 에 도 하 여
철에는 엌 었 것 하고 다 신 에도 상
재하지 고 들고 었 것 보 다 그러
식 한 운 도 달 식 가 한다
- 21 -
런 는 달하여 리 도 사 었는 주 삶 한 도
었다 거운 등 리하거
해 는 는 가 필 하게 어 개 합 껍질 가
능 하 다 그러 그 에 가 시지 고
리하거 지 가 연 럽게 가 었고
재료 만들었다 것 우리 가 시 하겠다 상보 (
1997b)
청동 시 식생3) ( B C 1000 ~ AD 1C )
원 에 민들 청동 갖고 들어 청동9
가 착하게 었다 청동 시 에는 가 었는
가 등 하 갈돌과 갈 사 지고 돌 가 쓰
시 했다 는 여 는 리 쓰 거 식 담는
도 사 었다 리 시루가 고 어 찐 찐
어 찜 등 찌는 리가 많 었 것 보고 다 삼 지
지 동 에 고 사( - 233~297) 三國志 魏志 東夷典 陳壽
한다 는 는 빚 담 채( ) 藏釀
같 식 만드는 말한다 한 들 냄새 ( )醬
고 취 하 다 시 에 미 우리 식 본( ) 高麗臭
루는 찌 같 식 어 었
다 원 경 연 통해 철 4
하 벼 사 하게 었 그에
생산량도 게 었다 업생산 에 사
는 연맹체 하여 여 고 삼한 립 었
다 들 연맹체에 는 원하고 에 한 감사 천
식 행하 는 여 고 마한 월 월 고 동맹 5 10
천 등 그것 다 는 하늘과 함께 마시고 는 천
공식 가 루어 쳐진 과 식 신( )天人共食
과 간 어주는 매개체 상징 실 하 다 해 과
산 동삼동 에 개 막 고동 복 합 우 다슬
게가시 도미가시 삼 가시 상어뼈 돌고 뼈 등 견 것
미루어 개 가 여 한 식 었 연 어업 극
- 22 -
행해 다 한 염업 통해 도 생산 었다 여 벼
슬 에 마가 우가 가 가 견가( ) ( ) ( ) ( ) ( )馬加 牛加 猪加 狗加 犬加
가 는 것 보 말 돼지 개 같 가 사 었
다 한 에 는 미계 가 다 한 생 ( ) ( ) (韓 細尾鷄
사 편찬 원 2004)
삼 시 식생4) ( AD 1C ~ 668 )
삼 립 후 경에는 경 가 보 어 었고AD 1 2 3sim
경 에는 벼 사 리 어 고 신 보다4 sim
보편 었다 당시 경 보 벼
사 도 평 도 경 해 것 거 실하 지역
강우량 지 등 벼 사에 당하여 미처 보 에
지역에 연 경에 해 단시 내에 었다 같 상
지 리한 평 에 찍 벼 사 달시
주 한 식생 도하 고 한랭한 지 에는 귀리 ( ) 關北地方
해도 평 도에는 맥 보 하게 하여 늘 지 내 다
미곡과 함께 재 곡 산 곡 주식 하는 식생
태가 어 업 본산업 하는 경사 고하게 었
고 어업 그 다 식 공 원 산업 달하 다 어
찬 도 어 등 다 해 갔고 포 갈에 어( ) 饌類
등 식 도 에 가공하게 었 감미료에 꿀8
쓰고 식 도 쓰게 었다 채 는 고 특산 상 천
채 고 경에는 도 재 었다 한 역사연( ) 7 (千金菜
1998a)
상 체는 시 에 갖 어 과 찬 는 상
식 태는 삼 시 후 에 리 다( 1997b)
고 에 는 식 쳐주는 상 었다 여러 벽 에 볼
듯 귀 신 에 는 사 들 식탁 해 마주 식사 했
다 하지만 고 들 가 식탁 해 식사 하지는 못했다
들 주거공간 귀 들과 달리 움집 움막 었
에 식탁 상 사 하지 못했다
벽 통하여 살펴보 주 과 식사 공간 리 어 고 특 고
- 23 -
는 운 후 특 상 쪽 들 달하여 식탁과 상 공 하 다
태( 1999b )
주 보 는 는 신 채 에 식탁에 식사하는
습 그 고 보여 지는 사 쪽 들에 상 식사 하
고 다 식과 식 생 식 었 다
쪽 들 늘 처럼 체에 들 하고 하는 것
니 에만 들 하고 에 지피는 것 다 겨울
에는 쪽 들 에 고 여 에는 평상 에 생 하는
식 가 하 다
집 시 에 귀 집 신 여겨지는( )集安市
동 에 는 쪽 들 여 는( ) lsquo 東臺子 ㄱ
다 지만 지피는 곳 쪽
엌 니 실내에 다 한미( 2004b) 사 들 신었
는 집 가 식 어 어 지 도 어 편하 다 님
할 평상시 에 도 상 평상에 는
습 많 볼 다 신 훈( 2004)
그림 29 각저 주lt gt
신 훈( 2004)
- 24 -
고 시 식생5) ( AD 918 ~ 1392 )
고 가 원 에 복 하여 간 실 간에 계 맺80
빈 한 귀 결 역 등 가 심 우리
식생 에 향도 지 하 다 그 향 직도 식
주 언에 찾 다 원과 통해 시 그
계시 과 연결도 루어 다( 운 주 상2002a) (霜
만 고 포도주 탕 후 등 었다 ) 花
한 시 는 실하지 에 한 도 고 말에 타
다 에 가지 등에 한 리 규보 ( )李奎報
시에 보여 시 에 짠지 동 미 등 가 었 다middot
사상 향 하에 식 억 고 채 식 도 동
미 같 채 해 ( ) ( )沈菜型 醢型
달하게 었다
고 는 건 민 거 민 거
들과 갖게 었다 그러다가 고 말
에는 몽고 원 그 마 었는 같( )
민 민과 는 식 개 극하는 었다고
본다 원에 는 주도 가 행하 에 천 건 지니고
는 에 착 하여 에 몽고 지 주도에 몽고말 몽2
고 고 개 하 는 것 늘 주도
시원 었다 거 여진 들 도살업 맡 했다( ) 始原
같 경에 같 리 탕 같 리가 등
하게 었다
고 후 에 후 근 하 다는 고 시1389 300
에 식 행하 말해주는 징 다
통 신 재 시 한 차는 지 심
가 시 했다 가 실 들 사 에 다 가 사 ( )飮茶
에 공 거 실 쓰 도 하 다 고 에 ( ) 祭需
는 단병차 하고 직 다 다( ) (茶房 茶
고 청 다 생산하여 연등 등에 진다) ( ) 村 茶器
행하 다 게 다 습 행하게 에 차 곁들( ) 進茶禮
는 과 다식 같 과 가 달하게 었 다과상 차림
- 25 -
식 갖 어지게 었다 한 우 가상 ( )牛乳所
하여 우 신하에게 사여하 고 한 에 행하 ( ) 1097酪羔
시 한 주 통 하고 울 에 우 주 각 지 에( ) 開城
는 주식 하 는 것 공 주 시 고 주막집( ) 官設
원 보 다
민들 주 청동식 사 하 고 어업 행하여 보다 생
겼다 가격 한 하여 민들 주 단 질 공 원 었다
후 몽골 간 비가 가하게 고 그 리13C
한 었다 운 한 역사연( 2002b 1997)
시 식생6) ( AD 1392 ~ 1876 )
시 에도 고 식생 태는 거 답습 었 말16
진 통해 과 고 가 들어 고 는 미 비 해 고
재료가 어 찬 에 변 가 고 감 고 마 가 들어
귀 여겼다 에는 늘 에 볼 는 가 17
고 보 에 해 달 고 통 는 후해 19
재 가 루어지 담그 시 하 다 시 에는 에 시
하여 동지 는 식과 계 마다 는 시식 식생4 ( )時食
여 하 여 에 지 특 향 식 곁들여
식생 취 돋우었다 한 역사연( 1996)
지는 본주 책 하에 상업 억 하 므( )農本主義
상업 보지 못했 진 후에는 여러 사 여
건 변동과 하여 상 계 하 상업 게 하게
었다 후 에 들어 울 개 평 원 등 도시에는 허
가 시 상 과 어 사상 등 하 다( ) ( ) 市廛商人 私商人
시 에 는 도시민 각 생 매하 는 ( ) 23英祖
주 는 시 훈 개 것 식생 식(1747) ( )燻造廛
변 말해주는 한 단 가 다 본식 가 에
담그는 것 었 후 에는 과 어 담그
는 가 한 연 행사 다 그러 시 에 주재료
주가 시 에 량 매매 시 했다는 것 식 가공에
는 과 동 상 었 한다 는
- 26 -
업경 하에 가 생산 산 가내에 리하여 식생
식 도시 달과 어 식 생산지 비지가 리 고 식 재료
는 가공 공 도 상 었 미하는 한 변 고( )手工
할 다
상업 달하 울 그 주변 도시 에도 주 평
과 같 지 도시 비 하여 강경 강진과 같( ) 官衙都市
지 통 심지 주 동 등 경도시 심 상 들
여들 들 해 식 공하는 역 과 주막( ) ( )驛村 酒幕
었다 지 에는 주막 운집한 주막거리가 생겼 비가
간편한 비빔 탕 같 리 는 천 식 도 ( )
타 게 었다 늘 주비빔 주곰탕 같 상업 향 식
후 시 달 주막거리 식에 그 뿌리 고
다고 볼 다 상업 달 식 통 해짐과 울러 상 들에
한 지역간 식 도 었 것 본다 한 역사연(
1996)
우리는 원 사 마다 각 다 상 차 다 한 식탁에
여럿 같 는 것 니 상 다 그 지 다
여럿 한 식탁에 식사 하 시는 사 공동 사 하
다 개 시가 사 것 에 가 착 었다 그러 우리는 17C
신 에 계없 상 다 지 집 에 할
상 쓰고 지만 에는 에도 독상 사실 당
시 그림에 그 드러 다 그러므 집집마다
개 마 해 고 었다 상생 에 도 어린 들 어린 들 리
상에 거 간 할 지 겸상 도 하 지만 는
상 는 것 원 었다 다만 민 주 들 그 지 못해
엌 막에 간단 거 상 닥에 주 과
고 는 것 보통 었는 런 습 사 진 것도 그리 지
다 한 상 므 개 별 해진 그 과 사 한다
그러므 가 돌 맞 는 몫 주 과 울러
가 가 마 해주는 것 다 주 하 ( 2005)
- 27 -
어 니 경 씨 갑연 차린 정조 마 그린 그림 병
태 늘날 지 전해 다 다들 개 상 고 는 습 볼 다
개 식생7) ( AD 1876 ~ 1910)
개 에 어 식생 변 는 청 러시 등 과 가
루어짐에 식 가 개 시 했다는 사실 다 우리
에 식 가 들에게 본격 진 계 는 1882
진 해 청 에 에 해 청 리 가
지게 것 시 다 그 후 과 가 본격 본과
리가 내에 개 다 러시 공사 웨 처 탁 민비
맺어 에 리 보 하는 여하 탁 경
하 상 사 에 식 보 하 도 하 다
주미공사 하 과 통역 었 채연 도( ) ( )李夏榮 李采淵
리 들여 린 사 주 다 그 에 사들
울에 어 학 도 리 보 하는 한 몫 하 다 러한
에 내 죠 료리 는1930 [ ]
그림 30 당진찬도 득lt ( ) -奉壽堂進饌圖
신 견본채색 립 앙 물 1795 gt
주 하( 2005)
- 28 -
리책 경 편 간 었다 가 몰 하 에
식 리 담당하 들에 해 들 생겨 게 었다 간
내 었 월 는 리 내는 것 시
독 료 들 상 한 고 릿집
해 갔다 는 프 에 시민 후 과 귀 에 해 리
들에 해 들 생겨 게 경과 사하다 1885
후 독 사들에 해 독 만민평등사상 산
지 상 별 별에 해( ) ( )班常 長幼
식사 식에 별없 한상에 같 는 식 변하
게 었다 주 하 삼( 2005 1994)
시8) ( AD 1910 ~ 1945 )
본 지 사사업 후 마 상실한 민들 거1910
도시 몰 들 우리 는 격한 도시 창 경험하게20
었다 도시 는 가내생산 통한 식생 식 매하거
그림 31 조 통상조약 연 도 lt gt 조 고종- 20 (1883)
안 식그림 (주 하 2005)
양과 동양 조합 보여 다 여러 개 과 포크 나 프 그리고 양 단
지 등 여 는 양식 블 지만 병과 조 식 식 우리나라 전통
보여 다
- 29 -
식 하는 태 변 시 게 었다
시 식 특징 극 다 들 실
가 었 고 릿집 누린 심 싼 값에
식 는 주막들 그 함에도 하고 못하 다
당시 도시지역 동 집 행 에 얹 살 동 공하
거 역 근처 등 하 는 지게꾼 등 동 가
었는 들 하루 당 고 에 과했다 그런 당시40
탕 값 한 었 니 동 들에게는 그림 같 것15
었다( 1995)
해 후9) ( AD 1945 ~ 1970 )
에 맞 해 고픔 해 지 가 다주지는1945 8middot15
못했다 립 당시만 해도 민들 극심한 식량 에 허 (1948)
다 워 했 에 보리 어 했다 보리 당 1
비량 지 도 비량 에 과한 것56 331 97 17
보 당시 얼마 했는지 다 어진 는 주림 6middot25
과 가 채질 하 다 미 에 러 식 여 만든
꿀꿀 죽 시 빈 함 언한다 건 직후 미 원 가
루가 들어 식량사 다 는 지 60
식 운동 다 그러 지 보릿고개 60
는 여 했다
해 후에는 당업과 업 필 식 가공산업 시 었다
우리 만든 첫 식 공 월 산 포동에 립53 11
당 탕공 었 한 가루 생산 시 했다 상54
미원 시 한 미원 도 식 에 변 몰고 다( ) 56 60
등 한 우리 식 에 본격 가공식 시 열었
다 식 맛 내는 는 참 개 만들 는 돼지 쓰
시 신동 동 량 내 식 는 우리 식생 에67 ( )
지 보편 시 다 에 울 우 동 합 결 1936
원 량 생산 시 었 는 본격 64 65sim
생산 시 했다
미 과 한 쟁 후 미 향 강 고 경1960~1970
- 30 -
개 과 근 가 진 삶 진 었다
가집 없어짐 엌 재 식 엌에 식 엌 고 가 주
생 공간 에 거실 었다 식 생 식 미
한다 지원( 2005)
시 별 식탁 변3
가 동 에 거주한 원시시 상생 에 없어 는
하 가 식 갖 어 운 하거 것 신 에 차 는
등 도 지 탁 식탁 고 할 다 강 주( 2005)
런 식탁 식 연 경과 경 식주 생 식과 사
도 향 등 상 하 시 에 변
하 도 하 새 운 식 고 지 사 어
식 도 한다 삼( 1994)
다 에 주거 태에 변 해 식탁 시 별 살펴본
다
삼 시1)
비 식 식탁 상 펴 고 식사 하거 다리가 없는 상에
고 었다 그러 민들 체 상없 당한 리에
식 닥에 늘어 채 식사 하는 경우도 많 것 다
그림 32 벽 객도lt - gt
한미( 2004)
식 식탁 보여 다
그림 33 벽 상lt - gt
한미( 2004)
식탁과 상 보여 다
- 31 -
고 벽 에 식탁 상 재가 든 신 에
상차림 루어진 것 니다 한미 그러( 2004b)
벽 보 식과 식 가 공 하는 습 보여 다 벽
에 식탁과 상 사 하 다 태( 1999a)
고 시2)
돌 보편 어 식 었 것
다 통 신 고 시 는 재 는
없다 삼 사 고 사 고 도경 등 헌에는 당시 사 middot middot『 』 『 』 『 』
등 한 내 들 어 한 하
것 지만 당시 들 어 태 는지 가
시 에 어 한 향 미쳤는지 할 없다 사(
타쿠미 1996)
시3)
식탁 는 것 식사 식 얹어 는 과
다리 루어진 체 하는 우리 통 가 에는
에 해당 다 러한 역시 우리 식 생 과 독특한 주택 에
생겨 필연 가 하 다 식생 착
생 필 어 집집마다 개 보 하게 었다
시 에는 주택 식생 식에 상차림 각
달 했 에 연 그 도에 맞 어 여러 가지
특징 는 들 달하 다
상 과 다리 루어 는 다리 새에 (狗足
단각 원통 등) ( ) ( ) ( )盤 虎足盤 風穴盤 單脚盤
누어지 상 태에도 원 다각 ( ) (正方形 長方
연엽 등 다) ( ) 形 蓮葉形
쓰 새에 공고상 상 곁 주 상 사상 상 돌( ) 公故床
상 등 그 에 합한 규격과 태 하 다 생산지에 는 해
주 주 통 주 주( ) ( ) ( ) ( )海州盤 羅州盤 統營盤 安州盤
하 는 처럼 지 생산지( ) ( )忠州盤 地名
하 도 하지만 특 한 식 지 하는 포 개 도 사 었다
- 32 -
( 1998d)
시 태는 주거 공간 연 가지고 다
식 주 생 공간에 맞게 당한 규격과 게 하 다 체
는 가 폭 내 러한 평균 는25 30 35 45sim sim
식 얹 엌에 들고 는 리가 없( )食器
식사 리고 내가 므 공간 하
에 다 삼( 1994)
시 별 취식도 변4
취식도 한 식생 변 에 변 에 많 거듭해
다 취식도 가 생한 원 과 그 시 별 상 살펴본다
그림 34 lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 35 책상lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 36 공고상lt gt 연식( 2001) 그림 37 상lt gt 연식( 2001)
- 33 -
1)
는 원시시 가 지 고 경생 시 하 루어 다 가
고 시 사 었 것 다( 1992)
그림 38 함경 도 포항에 청동lt
골 gt - 한 생 편찬 원( 2000)
처 에는 우리도 식 하다가 청동 시 에 어들 가( )手食
사 하게 었다 경 보 는 골 BC 6~7 ( )骨製
가 함경 도 진 도 만주 림 에 었 해도
주 에 는 청동 시 동 가 었다 한 523
에 청동 가 과 가 동시에 어 우리
에 는 삼 시 가 과 가 사 하 다는 것 는
는 었 것 생각 가 태에 ( ) 中國型
어 는 가 가 개 어진 것 특징 하고3
태도 행열매 어 다 천 우리 에 는( 1994)
청동 만든 가 만
든 가 개껍질 만든 가 사 었 것
다( 1997b)
당 는 동 시 통합 가 계 만( )唐代
들어 시 다 신 도 에 도 행
직 에 한 통합 등 시 에 한 도 고 그
리고 신 본 헤 등에 지 한 향 쳤( ) ( )奈良 平安
다 사 에 루어진 사 들 역시 역사 가 빈 했
- 34 -
도 시 다 사 들 특 귀 들 사 학습
당 상 에 행했 습들 한 도 본열도에 그 행처
럼 개 었다 주 하 미루어 삼 시 가 과 가( 2000)
것과 사한지 것 다
통 신 시 해도평산 보 과는 다 게 독특
한 가 것 짐 다 통 신 시 식
체 한 에 연결하는 가늘어지고
과 연결하는 연하게 각 지는 다
고 시 어들 가 우 하고 가냘프고 가볍게 변
했다 고 가늘게 어 연 사귀 었고 다
하고 답다 가늘고 게 등처럼 어 그 다움
고 시 사 그 들 지닌 는 듯한 다움과 닮 다 가
태 비슷하 다 고 시 가
가 한결 많 진 것 보 삼 시 후 었
다는 것 다
시 는 많 식 하 고 는 달 가
어지고 어 곧고 꾸 새가 없어 다 과 연결
가 하게 별 지 에 본 곡 도 거 지 는다
보다 껍고 곧 사 하 에 편리하고 합리 다 시
그림 39 보lt -
고 시 청동 가 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
그림 40 보lt -
쇠 동 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
- 35 -
가 가 지니는 능 극 하여 단 한
다움 갖고 다 특 할 것 닥 각하여 동 등 색
다 상감하여 닥 뒷 에 지 타 게 하는 상감
타 것 다 재료 는 주 고 시 에 는 주 청동 사 했
시 에는 동 사 고 다 가 사각 집는 에 가
원 고 마 가 없어지는 단 한 태가 다
근 는 개 사상 들 창 한다는 심 갖지 못하고 가업
개쳤 생산 는 건도 해 다 본 식민지 하 는 사
여건 는 공 할 없었다(
1992)
1 lt시 별 습gt 向井由紀子（ ２００１）
청동기시대
함경 도나주 적( )골제 가락
삼 시대
무령 릉( )
청동 저
통 신라시대
경주 안압( )청동제 가락
고려시대
삼동 송정리( )
청동 저
조선시대말기 놋쇠 저
- 36 -
가 원 원 사 하는 브18C ~ 11C
가 었다 것 원 어 핀 변 하 다가 원 433
에 리 한다 원시사 에 들어 가지221
그 가 사 하게 다 원시사 말 에 런 재료
들 쪼개거 만든 가 등 하게 다 원 원( 20C~
원 원 에는 상 동 철 등 다 한 재 가3C) 3C~ 3C
등 한다
한 가 는 통에 비해 과 본 근 여 사 에100
많 변 거 다 당 후 상 간 사 차 원 (疏
계 해 비슷한 시 에 어 한 과 본 가 과 가)遠
다 게 변 었고 결 늘 한 여 가
과 고 본 가 과 고 다 가 과 가
변 지 습 타 고 지만 시각에 는
동 시 에 는 가 만 사 하는 듯 보 다 학에 는 처
럼 에 맞게 변 동 시 는 것 동 lsquo rsquo
한다 식 가 한 에 들어 동 한 것 변천
들 다 에 도 가 비 변함
없 지 고 는 는 우리 뿐 다 그 리가 가
건 식 한 비해 우리 식 가 많 습
식 해 다는 들 다 징 해 역( 2002)
그림 41 한 가 비lt gt
에 본 한 다
- 37 -
식2)
식 는 우리에게 단 식 담는 그 닌 생 철학과 사상
하는 미 지닌다 매 하게 는 식 는 그 만 상생 과
계 맺고 므 생 식 변천에 해 가 민감하다 시
그 향 질과 태에 변 보 고 다 특 에 살펴보
듯 주거 태 식공간과도 많 연 가지는 그 시 별 변 살
펴본다
질그(1)
도 는 도 뉘는 청 같 는 귀
었고 도 질그 민들 었다 질그( ) (器皿
진 만들어 볕에 말린 후 짓 운 그 다
는 것 다 연 운 질그 미 가 시)
에 타났고 그 강도는 시 비슷했다
질그 고 보 어 그 쓰 한 했는
리 탱 귀 동 동 리 단지 등 많 사 하
다 주 통 통 주
살 등 주 도 사 하 다 우리 식 원 천 5
경 신 시 늬 질그 과 빗살 늬질그 시 후
청동 철 시 민 늬 가 하 연질 질그 타
질그 과 질 질그 어가 삼 시 단단하게 만들( )瓦質
어진 경질 질그 체가 다 질그 후 통 신 시 거쳐 고
그림 42 lt 그림 43 lt신
빗살 늬질그- gt
한병삼( 1999)
- 38 -
시 에도 민들 질그 통 어진다( 1996)
(2)
고 시 에는 원 통 어 청 고 (繪高麗
는 철사 사 한 것 천 고 철 검 ) ( 天目
등 행했고 시 에는 행 가 보)
어 청 료 진 하고 하게 여 게 었다 그
어진 드러지 철 ( )線彫
어 상감한 것 다 식 가 그 듯 고( ) ( 2000)鐵釉
한 그 시 습 하고 다 고 시 에는 하고
함 시하는 귀 심 사 그 함 그 어 는 고
말 고 시 변해 다하겠다 달도 거운
달에 향 미쳤 것 다 사 하므 들고 지
도 편 없게 었 것 다
그림 47 48 고 시 고 청lt - gt - 강경( 2001)
그림 46 후 철lt
시 채색 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 44 철lt
시 민 늬 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 45 후 철lt
시 채색 질그
도- gt 한병삼( 1999)
- 39 -
엽에는 어진 도가 고 늬가 없는 그 가
리 포 어 다 그리고 것 월에 걸쳐 워
다 실 과 함 시했 비사 시 변해 주는
식 말할 겠다
말 에는 가 리가 비 고 쪽 어진
타 지 거 직립한 습 하고 다 청
그린 청 다 런 식 곡 가 에 도 보 다 사 (
다쿠미 보다는 실 욱 강 식 한 그러한1996)
상 보 게 다
그림 49 lt
gt ( 2000)
그림 50 lt
청사 gt ( 2000)
그림 51 말lt
청 gt ( 2000)
쇠그(3)
우리 식 에 역시 상 할 다 우리 상식
주식 고 찬 식 는 차림 어 찬 에
합한 것 게는 가지에 많게는 열 가지 도가 마 다
러한 태 상 하고 는 체 상 한다lsquo rsquo lsquo rsquo
하는 상 체는 시 갖 어진 것 과 찬
는 상식 태는 미 삼 시 후 에 리 것 다
삼 시 고 시 합 등 시( ) ( ) ( )碗 鉢 盒
주 그 어지 상 체가 것 다
상 는 사 등 주 루는 에도
가 많 사 었다( 1997b)
프 해 주 는 강 도 후 들 가 하고
런 상 겼다
- 40 -
각 가 빛 매 고 각 향 내는 다량 그 갖고ldquo
다 주 가 해 보 는 가에도 그 다는 사실에 고 그 상
당 그 식사 마다 사 는 주 다 한우( 1999)rdquo
처럼 시 에 그 었 것 보 다 그러 쇠 그
주 겨울에 사 하 에 당하여 겨울철에 주 했 것 보
고 어느 시 식 도 가 차지하고 다
시 에 들어 그 겪게 는 쟁 에 각 집
쇠그 본에 해 거 어 그 량 격 감 었고
후에도 연탄사 연탄가 에 게 변색 는 단625
에 차 취 감 게 었다( 1997b)
(4)
그림 53 님들 사 한lt gt
연식( 2001)
그림 52 조 시 쇠 상lt gt
(wwwgochangeskr)
- 41 -
는 어 없어 늘 지 하는 경우는 주 드 다 그러
신 에 는 드 만든 그 많 사 하 고 청동 철
후에는 보통 승 들 주 사 하 다 한 역사연( 1998b)
(5) 리그
우리 에 리 는 재가 처 개 는 것lsquo rsquo
들어 는 철 개시 함께 다고 말할 는 리 원
재료 들여 재가열하여 여 슬 등 태 만들 는
었 직 규 에다 다 등등 어 도
가열하여 만들어지는 리원 체는 생산하는 갖 지 못하
것 다
철 시 한 에 견 고 는 많 리 들 그 색과
그리고 리 에 주 다 다 한 는 들 리 들
그 지 원 다 하다는 것 간 시사하고 다 리 체
각 다 과 비 비 통하여 그 리가 만들어진
에 한 상당 신빙 는 단 공해 주곤 한다
경주 심 한 고 에 는 삼 시 리그 들 살펴보
리 질 도 고도 만들어진 상등 고 에 하
는 것 다 그 많 량 미루어보 당시 상당한 질
리 보 상 짐 할 다 들 리그 들에는
다 차지한다 리그 고 들 고신
고 들 가 지역 고 다
그림 54 경주에 신 리식 들lt - gt ( 1999)
한 고 리그 에 동 에 동 지 해 연 특4 5
시리 시한 등지 싸 티니 지역에 집-
만들어 들 는 말하는 후 만
- 42 -
에 포함 는 것들 다 한 학( 2000b)
후 만 는 싸 티니 지역에 만들어 동 지-
해 연 가 상하여 리 해연
시 리 등지 게 포 고 고 그 는 욱 가
시 등지 연결하는 포 해 볼 다 는
들 리 들 시 쪽 지 주 쪽
지역 지 그 가 욱 동쪽 해 말해주고
는 실 드상 역 한다 당시 신 심
한 고 한 들 하고 빈 하게 역 과 하
다는 사실 통하여 달 많 리그 들 통해
식하지 것 다( 1997)
그림 55 다 한 리컵과 병lt gt ( 1999)
그⑥
그림 56 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
그림 57 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
- 43 -
실 귀 경우 만든 러운 그 사 하
도 하 들 하 차 들 것 었다
주거 태 변 에 시 별 식생 식도 변2
시 주거 식생 특 식탁 취식도
(~B C
6000)
동
틈
식량에
동하 과
채집 주
식량원 함
재하지 고
에 들거
닥에 고( )手食
신
(B C
6000 ~
B C
1000)
착하여 움집
강가 다에
착하여 개 가
주식 경생
시 곡
리 달
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
늬
빗살 늬
개껍질
가
청동
(B C
1000 ~
B C
300)
움집 태
생산량
리 달과
식
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
민 늬
채색
골 가
철 시
B C 300
~ AD
1C)
귀틀집
지상주거
고상주거
철
업 달 가
시
다 한 식재료
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
타 늬
상
동 철
청동 가
삼 시
(AD 1C
~ 668)
고 쪽 들-
신 고상식-
마루
리공간
실한 리
업
보편
주식과 찬
는 상식 태
리
식생 해
식탁 재
경질
리그
상
동 철
청동
고 시
(AD 918
~ 1400)
민 돌-
귀 식생-
원 향
다 한 리
등 차 달과
우 마심
귀 들 식탁-
민들-
상( )
경질
청
청동
- 44 -
시
(AD
1392
~ 1876)
돌
마루
고 식생 답습
고
상업 달
리 는
천 식 등
달
청사
청
쇠
청동
개
(AD
1876 ~
1930)
한 ( )韓洋
식
한 ( )韓日
식 등
청 러시
리 개
한상에
는 식
블에 도
다 함 보
블
지
쇠
철
시
(AD
1910 ~
1945)
상
주택-
개량한-
하
단주택-
식 극
고 리(
값싼 리
연한
)
지
철
해 후
(AD
1945 ~
1970)
량 주거
등
주림과 가 함
미 향 격식
사 지고 다
철
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
우리 식생 변 어 생 질 하는 미 취향 식
에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
- 48 -
참고 헌- -
1) 강경 한 도 사 연 시공사(2001) p47~51
2) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000a) p57
3) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000b) p61 ~
73
4) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000c) p82 ~
98
5) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000d) p102
6) 강 주 엌공간 사 태 본 주거 변 한 가(2005)
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13) 삼 통 가 원사(1994b) p72~
14) 한 주 살림 사(2005) ( ) p9 ~ 11
15) 민찬 경 천진 강 주 재
우리 집 열 당(1998a) p11
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17) 우리 집 열 당(1998c) p120 ~ 121
18) 우리 집 열 당(1998d) p150 ~ 169
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- 49 -
21) 에 한 연 여 사학(1992) p3 ~
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p109~
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프 식 과 식 한 리학 학 지 9 1
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- 50 -
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p293
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63) 역사 편 신 들 다kbs1 (2005513) ldquoHD rdquo 2
건 다
64) 역사 편 청동 시 리kbs1 (2005520) ldquoHD rdquo 3
말한다
65) 역사 편 고 고 벽kbs1 (2005715) ldquoHD rdquo 11
계 그리다
66) 역사 편 고kbs1 (2006224) ldquoHD rdquo 38
슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
- vii -
차
문 약 ⅰ
차 ⅲ
차 ⅴ
그림 차 ⅵ
Ⅰ 1
본 Ⅱ 3
시 별 주거 공간 변1 3
시 별 식생 변2 18
시 별 식탁 변3 30
시 별 취식도 변4 32
저1) 33
식2) 37
질그(1) 37
(2) 38
쇠그(3) 39
(4) 40
리그(5) 41
- viii -
그(6) 42
결 약 Ⅲ 45
참고 문헌 48
Abstract 52
감사 52
- ix -
차
1 시 별 가 습 35
2 주거 태 변 에 시 별 식생
식도 변 43
- x -
그림 차
그림 들 동 생 상상도1 lt gt 3
그림 공주 리 적 상정도 막집2 lt ( )gt 3
그림 암사동 신 주거지 움집3 lt ( )gt 4
그림 암사동 움집 신 습4 lt ( ) gt 4
그림 청동 집 적5 lt - gt 5
그림 청동 시 움집 정 복원도6 lt gt 5
그림 철 시 주거7 lt gt 6
그림 죽리 집 조도8 lt gt 6
그림 귀틀집 복원도9 lt gt 6
그림 들 전 정도10 lt gt 7
그림 무 벽 상나11 lt - gt 8
그림 고 집 조도12 lt gt 8
그림 공주 적 제 집13 lt gt 9
그림 해 아랫 정 적복원14 lt gt 9
그림 무 벽15 lt gt 10
그림 신라 주거 습16 lt gt
10
그림 도 청해진 고 시 적 평 도17 lt gt 11
그림 고 시 주거 적18 lt gt 11
그림 조 시 민 가집19 lt gt 12
그림 조 시 양 들 집20 lt gt 12
그림 운 저택21 lt gt
13
그림 제시 본 거주거리22 lt gt 13
그림 문 주택 창학씨 주택23 lt - (1929)gt
- xi -
14
그림 가 동 개량한 평 도24 lt gt 15
그림 동 개량한25 lt gt 15
그림 상도동 단주택26 lt gt 15
그림 연립주택 습27 lt gt 18
그림 마포아 트 전경28 lt gt 18
그림 각저 주29 lt gt 23
그림 당진찬도21 lt ( )gt 奉壽堂進饌圖 27
그림 조 통상조약 연 도22 lt gt 27
그림 무 벽 접객도23 lt - gt 30
그림 무 벽 상나24 lt - gt 30
그림 족25 lt gt 32
그림 족책상26 lt gt 32
그림 공고상27 lt gt 32
그림 라상28 lt gt 32
그림 29 lt함경 도 포항에 청동
골 gt 33
그림 양 물 보존 적 고 시 청동 가락30 lt - gt 34
그림 양 물 보존 적 쇠 저 동 저31 lt - gt 34
그림 한 젓가락비32 lt gt 36
그림 신 적 빗살무늬질그33 lt - gt 37
그림 신 시 무늬 질그34 lt gt 37
그림 철 시 민무늬 질그35 lt gt
38
그림 후 철 시 채색 질그 도36 lt - gt
38
그림 후 철 시 채색 질그37 lt gt 38
- xii -
그림 그림38 39 고 시 고 청lt - gt 38
그림 조40 lt gt 39
그림 조 청사41 lt gt
39
그림 조 말 청42 lt gt
39
그림 조 시 쇠 상43 lt gt 40
그림 님들 사 한44 lt gt 40
그림 45 경주에 신 리식 들lt - gt 41
그림 46 다 한 리컵과 병lt gt 42
그림 신라시 제그48 lt gt 42
그림 신라시 제그47 lt gt 42
- 1 -
Ⅰ
한 민 식생 는 단시 내에 는 것 니 그
후 민 향 등에 시간 고 어 것 다
러한 식생 는 식 식만 말하는 것( 1997a)
니 식생 하는 필 한 식 도 그리고 식생 할
는 공간 지 포함한다
는 시 청동 철 시 역사 거듭하 주
거 태도 동 에 건 시 움집 그 후 귀틀집
고상주거 돌 집 등 많 변 거쳐 다 러한 주거 변
어 식탁과 식 식도 들 태 한 많 변 거쳐 다
식생 그 체가 생 한 필 차원에 는
는 에 변 하고 다 식생 는 생 한
에 어떻게 취할 어 어 태
가 타 어 가 어 상 에 만들어 는가 하는 한한 다
게 었다( 1993)植田啓司 坪 英彦郷
런 다 계 에 향 다 하겠다 가 상 과
어 량 식탁 비 한 식 체에 변 가 고 다
다 한 다 한 가 공 하 향 주고 각각
가 변 하여 욱 다 한 가 생 고 다 그러 런 변
에 우리 고 식 에 한 동 어 지 우 다
식 에 한 행 연 에 는 식 리 심 살펴본 것
었다 그 식 하는 것 단지 는 식만 한다
고 생각하 다 그러 식 하는 것 식 식뿐만 니
는 든 것 말하는 것 다 식 식
비 하여 그 식 담 는 식 식 는 상
식탁 식 게 해주는 도 그 식 게
하는 식 공간 가 식 것 다
본 연 에 는 식 에 식 식 한 식생 하는
식 상 식탁 등 식공간 하 식공
간 고 하는 것 주거 주거 태 한 연
- 2 -
다
본 연 에 는 시 별 주거 태 변 에 우리 식공간과
식 상 헌 사 통해 살펴보 고 그 시 는 시
지 하 다1980
- 3 -
본Ⅱ
시 별 주거 공간 변1
한 주거는 그 사 연 경과 사 경 사 원들
과 가 생 과 도 등 든 역 내 담고 다
강 주 주거 역사는 곧 역사 직결 다고 할( 2005)
다( 1988a)
어느 에 원시시 주거는 매우 단 한 태 시 다 그
러 간 생 식 다 해짐에 주거는 개 사 가
는 동에 할 도 어 각 마다 는 지역에
독특한 특 지 게 다
주거가 지는 연과 사 경 사 원들 과
가 생 지 과 도 등 든 역 가 어 다 주거
는 간 생 담는 그 그 사 에 집단 역사 경험
과 통 하는 동시에 생 체 산 것 다(
1998a)
원시시 개 지 주거 공간 어떻게 변 해 고 에
식사 하는 식공간 어떻게 변 하여 는지 살펴본다
시1)
주거 개 늘 것과 다 다고 할지 도 는 시
그림1 들 동 생 상상lt
도gt (wwwkoarchiwoto)
그림2 공주 리 상 도lt (
막집)gt (wwwkoarchiwoto)
- 4 -
그들 주거 경 해 다( 1988a)
시 는 동 들과 비 피해 주 동 등 연
만들어진 공간에 생 했다 후 에 동( 2005)
가죽 어 만든 막집 지어 살 도 했는 착 생 못하고
찾 동하 생 했 므 주거공간 지어 생 하지 못했다
처럼 시 에는 주거공간 차 지어 지지( 1988a)
식공간 거 할 없다
신 시2)
신 시 에는 과 원시 경 루어지 한 곳에 착하여 집
지어 살 시 했다 동 주거 등도 계( 1988a)
지 는 하 개는 에 움집 짓고 살 다(
는 닥 지 하 에 운 겨울 후에 과2005)
할 는 주거 태 다 움집 비 듬 운 짚 얹
태 움집에 직 워 벽과 지 는 귀틀집
주거공간 달한다
주거 달에 식공간도 생 게 는 집 한가운 에
리 한 재해 심 리 식사가 한 공간에
루어 다 그러 리는 돌 에 도 루어 것
보 고 주 여 철 엌 었 것 하고 다 (
상보 1997a)
그림 7 lt 사동 신
주거지 움집( )gt 한미( 2004)
그림 3 lt 사동 움집 신( )
습gt ( 1988)
- 5 -
청동 시3)
청동 시 집 들 강 계곡 내 다보 는 낮 지 에
산 하고 하천 내다보는 늘 연마 과 비슷한 지 건 가
지 시 한다
청동 시 에 러 사가 본격 어 한 보 할
는 공간도 필 하게 었다 주거 시 에 비해 커지
태도 원 에 변 한다 는 신 시 원 주거지가
단 능 가진 비해 청동 시 에는 능별 가 루어 것
가능하게 한다 시 주거 태 는 신 시 마찬가
지 움집 주 루지만 과 취사 리하여 하 는
벽에 여 하 다 움집에 타 는 것 곧 에 집 짓
는 지상주거 고하는 것 다( 2005)
청동 움집 특징 직벽체가 는 움집 지상주거
하는 간단계 보여 다 닥 가 지고 벽체 지
리가 루어진다 에 단 한 막 등
리시 달 보여 다 그리고 간막 벽 주거 공간 내 에
벽 만들어 공간 리가 루어지 시 한다(wwwkoarchiwoto)
청동 지 식공간 하는 것 심 루어 주거공간
내에 없었 후 에 러 리 태 보여지 시
한다
그림 6 lt청동 시 움집
복원도gt (wwwkoarchiwoto)
그림 5 청동 집lt - gt
(wwwkoarchiwoto)
- 6 -
철 시4)
철 시 에 러 철 보 업생산 엄청 가
다 가체 등 시 변 는 주거 변 도했다 강 (
2000a)
철 시 에는 움집 태가 지 는 지역과 계 에 는 귀
틀집 지상주거 고상주거도 건 었다 ( 2005)
그림 7 철기시대 주거lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 8 세죽리 집터 조도lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 9 틀집 복원도lt gt
(wwwkoarchiwoto)
는 지상주거 하 식 변 가 루어
식 막 식 거쳐 들 고 식 한다 강(
런 들 고 심 생 식공간 변 고하게 는2000b)
닥에 생 에 식생 변 하 그에 식공간도 변
- 7 -
하게 다
삼 시5)
돌과 마루 재가 실해지는 것 삼 시 생각 는 (
는 한 가 들어 원시 상태2005) ( ) ( )楚韓文化 原始文化
에 어 단 고 주 돌 에 우고 지 에 얹
통 주택 태가 달하게 다 고 건 건 하 해 가
재가공 건 재료 생산 등 어 고
가 도시 루어진다 실한 주 과 식사공간
리한 습 보 다( 1997b)
고(1)
고 주거지 보 돌시 과 리가 고 닥 진
지 에는 사 하 다 개 산 계곡 지하여 집
지었는 주택들 가 고 사찰들만 지 었다
들 직 움집생 했 리 보여 진다
주택 등과 같 다 것 보
도에 주택 가 었 다 한 당
시 집들 가 독립 채 하여 공간 누어 할
그림 10 들 발전 추정도lt gt (wwwkoarchiwoto)
신석기 열과 화덕 청동기 화덕과 긴 뚜막 철기시대 고래 축소 ( ) -gt ( ) -gt (
고래)
- 8 -
다 태 는 벽 에 할 는 그림 에( 1999b) 12
보듯 여 리 식 상에 차 는 습 보
리공간과 식사공간 리 었 다
고 주거 특징 하 는 쪽 들 다 지상주거가 달하
운지 에 견 해 당연하게 달 돌 시
할 다 태 가 한 사 들 겨울 해 갱( 1999a) (長
돌 원시 태 만들고 그것에 겨울 )坑
지냈다는 당시 등에 돌 재했 할
다( 2005)
(2)
주택에 한 료는 매우 빈 하고 헌 료 역시 다 고
비슷한 것 해지 후가 하고 주거지는 개 산 에
리 고 살 다는 다 해지므 돌 하 다는
보 돌 사한 고 쪽 들 주택에
었 것 보 다 에 는 벽돌( 1997b)
하여 벽돌건 에 게 여하 다고 한다 능
뛰어 에 건 에도 참여하 다( 1988a)
그림 12 lt고 집 도gt
신 훈( 1997)
막 한 꺼운 벽과 쪽 들
지 특 말해 주고 다
그림 11 lt 벽 상- gt
(한미 2004)
여 가 엌에 리 식들 상에
차 들고 고 다 주 과 식사공간
리 말해주고 다 지 습
보여주고 다
- 9 -
시 에 동월 는 사 쓴 는 책에는 ldquo『 』
지 에 는 어진 에 마루 한 집 짓고 사
다리에 지하여 고 내린다 는 는 고상주택rdquo
습 한 것 다 주거 습 엿볼 다 강 ( 2000b)
신(3)
후가 한 지 므 상 주택 고 같 평상 에 생
하 것 주택 보통 닥 었 것 생각 다 신
주택 고상식 마루 가 었다고 해진다 한미( 2005c) 한 민
들 집도 지상주거 했고 지 과 움집도 여 었
다 고계 택 단 고 건 내 3
에 한 과 각 색 색 하 주택 주 에는
돌리고 사 에 하 다 헌 료에 는 당시 귀
에 하는 사 들 주택에 해 언 어 뿐 민 주
택에 해 는 체 찾 볼 가 없다 그러 삼 시 든
가 산 지 에 도 룩하여 재( )背山臨水
취득 공 하여 건 주 루었 리
다 통 신 도 건 에 어 는 삼 시 게 다( 1988b)
지 다 한다
주거 태 미루어 신 는 고 는 다 식공간 하
리 다
그림 13 공주 집lt gt
(wwwkoarchiwoto)
철 시 주거 게 다 지 는 습
보 다
그림 14 해 아랫 정 적복원lt gt
(wwwkoarchiwoto)
고상건 복원한 습 그 닥 마루
것 다
- 10 -
고 시6)
고 시 에는 마루 돌 닥 갖 주택 태 가집
집 달하 는 귀 집 향 민들 삼
시 주택 태 고 하고 었다 한미 고( 2004)
사신 고 도경 에( 1091-1153) ( 1124) lsquo徐兢 高麗圖經『 』
지 는 평평하지 못하고 산 많 다( ) ( )松嶽 王城
고 하 지만 들 집 열 어 집 여 하 마
루는 리 보 집 개미 같 집 었
다 고 한 것 보 귀 들 집에 살 민들 가집rsquo
에 살 것 보 다 동원역( 2005)
사 고 도경 에 상 에는( ) 宣和奉使 高麗圖經『 』
낮 걸상 는 삼 에 간 러 고 각 비단 보료 다
리 마 하 는 편 하 가 없어
는 느 들지 도다 그러 것 귀 계 고
사신 하는 것뿐 다 민들 상
돌 만들고 그 에 눕는다 그것 겨울 워 우
등 다 상 들 돌격
상 사 했다고 하는 에 하 그
그림 16 신 주거 습lt gt
(wwwkoarchiwoto)
가 주거 습 보여 다
한 지 쪽 들 태는 보여 지지
고 본과 비슷한 재건 눈에 다
그림 15 무 벽lt gt
(wwwkoarchiwoto)
주 공 신 고 앉아 는 상과
습 보 다 주거 내 태 보
여 다
- 11 -
보고 다 당시 량 엄청 귀했 고
말 에 해 체생산 가능해 다고는 하 귀하 는 마찬가지
다 동원 역( 2005)
지닌 고 에 는 찍 돌 등 했 에도 하고
는 식 가 닌 는 식 가 채택 다 것 당시( ) ( )
귀 에 향 게 보여 지는 고 는 주거 에 어
가리지 고 미 다움에 했다 가
탑과 청동 보 할 게 하 다 동원역(
2005)
시7) 강( 2000c)
시 에는 건 학 변 가 생 다 돌 달과 함
께 가 에 리 것 다 에 마루
지 가 게 다
돌 업 하 가 주거 역 리 가능하게 해 주었다는 것
다 에 에 해결해 했 것들 동하게 하는
계 마 한 것 다 과 공간 었고 공간
지 가 게 것 다 과 에 귀 는 고
가 닫고 시 과 함께 는 한 생
그림 17 도 청해진 고 시lt
적 평 도gt (wwwkoarchiwoto)
고래 돌시 갖는 적 고 4
시 에 남 지 지 돌 보 었다는
것 알 다
그림 18 고 시 주거 적lt gt
(wwwkoarchiwoto)
앙 마루 과 양쪽 돌 각
다 과 지 습 갖는다 고 시
주거 특징 보여 다
- 12 -
가 착하게 다 그러 식 가 착 었다는 것 식
미하는 것 니다 는 업 보는 어
사 료들에게 했다
시 에는 통 한 주택 었는 연 경뿐만
니 거주하는 사 경 지 에 규 식 등에
차 보 고 지역에 도 평 에 많 차 보 고
다 한미( 2004b)
개8)
개항 후 주택 단 통하여 변 해
각 계 경 능 차 식체계 차 에 각 다
습 보 다
시 상 주택 신 향 등 식사
객 가 마루가 각각 리 한 과 주택 식과 복
도 다다미 실과 실 실내에 한 과 본식 주택
식 타났다( 2005)
주택에 는 신 가 규 없어지게
통한 에 상 주택 갖고 는 규 식 하여 각 공간
가 많 지고 규 도 커 다 민주택과 가에 는 통 한
에 한 착과 생 여 과거 한식 주택 그 사
그림 19 시 민 가집lt gt
( 1998)그림 20 시 들 집lt gt
( 1998)
- 13 -
하 다( 1995)
시9)
본식 해 본 가 들어 주택도 본
식 향 많 다 시 새 운 주택 주택 상 (
개량한 계 단주택 하 계 다 강) ( ) ( ) (
1992)
주택 주택 식과 통 주택 식 사 에 갈등 겪
시 건 가들에 해 계 시 었고 후 상 계 1920
그림 21 운 저택lt gt
(wwwkoarchiwoto)
개항 에 워진 주택 습 다
그림 22 제시 본 거주거리lt gt
(wwwkoarchiwoto)
본 도시경 겨 듯하다
- 14 -
주택 가 가 건 가들 실 건 지어 다
주택 개 식 보다는 집 식 평 었고 재 식 주택에
식 본식 거 식 본식 하는
경향 었다 평 태는 식당 실 변 등 시 내 에 갖
집 식 취해 생리 생공간 주택 들어
다 그러 들 주택 그 계 상 에 한
었다는 과 근 건 건 가들 주도했다는 등
해 경 갖 지 못한 다 하 계 에는 향 미 지 못했
다
개량한 계 주택 산 어갔다
개량한 하게 는 당시 주택업 가1930
주택 지 고 하여 개량한 건 한 것 직
보 사고 생 식에 어 민에게 맞
다 개량 한 평 에 는 민가 취하 지만 태에 는 상
주택 하 간 는 경향 었 개 보다는 계
지향 량 공 었다 개량 한 생공간 통주택
태 별 다 없어 심 행 채 에
실 었다
그림 23 문 주택 창학씨 주택lt - (1929)gt
(wwwkoarchiwoto) 상 양식 사 하 다
- 15 -
단 주택 본 들 량 주하고 식민지 책 생
낮 지 건립 었다 는 피폐 가 도시 1920
집 었는 해 도시 주택 상 해가 갈 심해 다
독 는 주택 량 공 해 주택 단 립하 고1941
동시에 만 건 하는 주택 건 계 워 공사에 착2
했다 당시 계 다 계도 계 별 상 계
에 민 지 상 본식 개량주택에 한 식 돌 가미한 간략
평 태 갖 고 었다( 1995)
그림 24 가 동 개량한 평 도lt gt (wwwkoarchiwoto)
쇄적 습 보여 다
- 16 -
해 후10) ( 1995)
지(1) 1960
단과 쟁 등 에 편리한 능 하는 경향 차 식
주 식 생 식 도 하게 하 다 그리고 는 통 생
식과 마찰 다
건 가들에 한 상 계 주택도 식 거실 심 주거 공간 개
도 하여 평 에 거실 고 우에 돌 하고 엌
실 변 는 내실 들어 게 하 에 는 등 많 변 가
었다 상 주택에 는 동 처리 능 하고 거실과
엌 닥 같 가 도 하 다 민 주택 재 한 과 집합
주택 태 타났다 재 한 겹집 어 었 해
직후 에 벽돌 시 트 블 변 하 다
한 쟁 후에는 한 폐허 복 하는 차원에
주택 많 건 었는 주 원 에 해 건립 재건주택 middot
망주택 등 리는 집합주택 여 에 해당한다 돌과 마루
에 거실 엌 변 가 하여 실내가 었다 들
쟁 후 과도 에 주택 채 생 등 고 지
고 한 본 건만 갖 도 생 에 편한 많 다 강(
2005c)
그림 26 상도동 단주택lt gt
(wwwkoarchiwoto)
본 근 도시주택 습과 사하다
그림 25 동 개량한lt gt
(wwwkoarchiwoto)
지에 집 주거들과 고 폐
쇄적 정 습 볼 다
- 17 -
(2) 1960
시 주택 특징 거실 심 개 과 실간 프
시 보 한 폐쇄 재하는 공간 능 고 할
다 한 새 운 재료 공 달 주택 내 거 어
평 식 워 다 민주택 가운 단독주택 여 재 한
본 특 그 지니고 어 실과 실 간에 하고
에 엌 하 다 개량 재 한 에 는 엌과 실
하 다 민 트에 는 엌 식 실 가 미
비하 식 생 지향하는 공간개 타 엌과 실
한 곳에 는 상 볼 었고 연탄 돌 는 연탄보 러 개
별 식 채택 었다
상 주택에 는 가 가 등 주택 규 가 커 다
식 집 해 운 공간 가능하
다
벽돌 주택 시 지 시 트 블 어들1958
규 내 에 루어 다 공사주택 평 도 (1958-68) 10
규 는 체 평 상 평 지 었고 공간 능도 훨12 20
합리 게 었 실 갖 주택 규 보 시 했다 강 (
2005c)
(3) 1970 한 역사연( 1998b)
그동 지 경 과 산업 지 가 게 늘어 지
가가 상승하 다 도시에 는 지가 감하 해 지
극 하는 고 도 주택 태 고 트가 많 건 어 복도식에
계단식 트 었 고 트 연립주택 고 맨 빌
같 다 한 집합주거 태가 하 다 경 에 득 가는
주거 가시 당 건 게 늘어났 식 시 과
비 주거 식과 주거 식에 변 가 다 특 트는 에
없 다 도실과 니 갖 게 다
민주택 거실 심 갖고 었 에 비해 변1960
는 없었다 상 주택 생 공간 평 직 가 어 창고
보 러실과 각 연결하는 계단 복도 등 미니 생 차2
- 18 -
지하공간 포함 었다 상 주택에 는 실 개 는 평
등 하 다 강( 2005d)
시 별 식생 변2
고고학 들 한 도에 가 착하 시 한 것 십
만 고 다 시 에는 타 동 뼈
가지 등 사 하여 루 사슴 산 돼지 곰 같 생동
사냥하거 산 에 생하는 생과 생식 열매
뿌리 등 채취하 것 본다 한 살 뼈 시 같 미루
어 들 도 한 원시 어 가 행해 다 곳곳
개 미들 그들 원시 도 게 채집할 는 합
등 개 주 식량 삼 식생 해 말해 다(kbs1
우리 식생 향 주거 변 어200556)
변 해 다 그 상 시 별 살펴본다
식생1) ( ~ B C 6000)
시 들 연동 틈 평지에 살 다 들
주거지에는 지폈 는 하고 사냥한 짐승
해 사 했 다 평 시 천동 동 에 는
닥 리가 견 었고 재 리 잿 에 타다 짐승 뼈가
었다 우산 동 에는 잿 지가 고 잿 지 에는 에 탄
그림 27 연립주택 습lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 28 마포아 트 전경lt gt
(wwwkoarchiwoto)
우리나라 아 트 식 시라 할 다
- 19 -
러 짐승 뼈가 견 었다 처럼 에 직 고
는 가 견한 리 우리 에 는 갈비
비 니 통 어지게 다 상보( 1997a)
시 에는 직 착생 주 식량에 동하 동
같 곳에 생 했고 공주 리 등 통해
보 집 지어 살 보 식공간 말할 는 공간 없
다 그러 들에 사 한 보 리 하여 식
취 했다고 다 리 식사 공간 했 것 보 별다
식사 도 식 없 식 취했 리 다
후 식량 한 강가 닷가에 착하게 고 어 각 식
과 어 채집 주 해 식량원 했다 식량 하
건 산 지 에 착하 시 한다 런 착( ) 背山臨水
생 시 신 시 미한다 한 생 편찬 원(
2004)
신 식생2) ( B C 6000 ~ B C 1000 )
우리 에 신 시 가 시 것 원 경 보고6000
다 시 에는 마 가 사 었 가 었다
닥 뾰 한 포탄 그 한 것 빗살 늬
결 늬가 그 다 는 식 가 달하
에 에 편한 태 었 것 보 다
신 시 강변과 다 가 에 는 거 한
개 지 다 것 비 채취가 웠 개 가 신 들 주
식량원 었 말해 다 같 어 심 생 신 에
동 업 는 주민 지 경( [ ]華北
향 들어 업 차 게 었다)
해도 산 지탑리 미루어 보 피 같 곡 었
지역에 는 과 같 도 재 었다
벼 사가 시 것 신 후 원 경 그 후 청동1000
에 어 철 철 가 벼 사 게
달하게 우리 주식 리 게 었다 업 시
주거지는 강변에 지 겨지고 루어진 취
- 20 -
었다 들 주거지에 는 돌보습 사슴뿔 뼈 만든 지
개 등 경 돌낫 돼지 빨 만든 낫 같 한
곡식 탈곡하고 게 한 갈 과 갈돌 등 리 가 견
었다 는 시 지 연에만 지하여 식 득하
식에 생산할 식 미리 계 하고 하는 단계 하게 었
하 업 에 곡 가 주 식량원 리 게 었
보여 다 한 곡식 갈돌에 갈 등 보
에 죽 거 돌 에 볶 그 갈 거
에 행해지는 리 습처럼 삭채 에 워 는 등
었 것 다 한 벽 에 보 는 시루에 찌고 는
습과 시루 견 지 지 처럼 지 고 했
말해 다
시 에 비 집 움집 만들어 는 집 한가운 우
하게 낸 리에 냇돌 게 러 고 가지 도 다
돌 진 낮게 리 었 것 과
겸한 엌 태 다 곡 에 견 연 맷 ( 硏石
돌 낱 껍질 고 가루 만들어 들 주거지 에)
보 는 에 었 것 짐 다 많 쓰게[ ] 爐
는 곡 갈 리하 해 닥 떼어내고
에 도 하 다 신 들 다 지역 주민들처럼 연
에 한 주 햇볕에 건 시 는 냉동 움 같( ) 造酒法
고 었 것 짐 다 상보( 1997b)
신 에는 착생 시 집 태가 생겨 움집 짓고 살
다 움집 한가운 에는 리 한 재했다
리 식사가 한 공간에 루어 다 리는 움집
에 만 루어 진 것 니고 돌 에 도 루어
것 보 다 돌 산리 에 하 돌 과 함께
고 지 돌 새빨갛게 워지고 여 에 고 짐승
고 등 얹어 고 직 거 챙 에 도 하 여
철에는 엌 었 것 하고 다 신 에도 상
재하지 고 들고 었 것 보 다 그러
식 한 운 도 달 식 가 한다
- 21 -
런 는 달하여 리 도 사 었는 주 삶 한 도
었다 거운 등 리하거
해 는 는 가 필 하게 어 개 합 껍질 가
능 하 다 그러 그 에 가 시지 고
리하거 지 가 연 럽게 가 었고
재료 만들었다 것 우리 가 시 하겠다 상보 (
1997b)
청동 시 식생3) ( B C 1000 ~ AD 1C )
원 에 민들 청동 갖고 들어 청동9
가 착하게 었다 청동 시 에는 가 었는
가 등 하 갈돌과 갈 사 지고 돌 가 쓰
시 했다 는 여 는 리 쓰 거 식 담는
도 사 었다 리 시루가 고 어 찐 찐
어 찜 등 찌는 리가 많 었 것 보고 다 삼 지
지 동 에 고 사( - 233~297) 三國志 魏志 東夷典 陳壽
한다 는 는 빚 담 채( ) 藏釀
같 식 만드는 말한다 한 들 냄새 ( )醬
고 취 하 다 시 에 미 우리 식 본( ) 高麗臭
루는 찌 같 식 어 었
다 원 경 연 통해 철 4
하 벼 사 하게 었 그에
생산량도 게 었다 업생산 에 사
는 연맹체 하여 여 고 삼한 립 었
다 들 연맹체에 는 원하고 에 한 감사 천
식 행하 는 여 고 마한 월 월 고 동맹 5 10
천 등 그것 다 는 하늘과 함께 마시고 는 천
공식 가 루어 쳐진 과 식 신( )天人共食
과 간 어주는 매개체 상징 실 하 다 해 과
산 동삼동 에 개 막 고동 복 합 우 다슬
게가시 도미가시 삼 가시 상어뼈 돌고 뼈 등 견 것
미루어 개 가 여 한 식 었 연 어업 극
- 22 -
행해 다 한 염업 통해 도 생산 었다 여 벼
슬 에 마가 우가 가 가 견가( ) ( ) ( ) ( ) ( )馬加 牛加 猪加 狗加 犬加
가 는 것 보 말 돼지 개 같 가 사 었
다 한 에 는 미계 가 다 한 생 ( ) ( ) (韓 細尾鷄
사 편찬 원 2004)
삼 시 식생4) ( AD 1C ~ 668 )
삼 립 후 경에는 경 가 보 어 었고AD 1 2 3sim
경 에는 벼 사 리 어 고 신 보다4 sim
보편 었다 당시 경 보 벼
사 도 평 도 경 해 것 거 실하 지역
강우량 지 등 벼 사에 당하여 미처 보 에
지역에 연 경에 해 단시 내에 었다 같 상
지 리한 평 에 찍 벼 사 달시
주 한 식생 도하 고 한랭한 지 에는 귀리 ( ) 關北地方
해도 평 도에는 맥 보 하게 하여 늘 지 내 다
미곡과 함께 재 곡 산 곡 주식 하는 식생
태가 어 업 본산업 하는 경사 고하게 었
고 어업 그 다 식 공 원 산업 달하 다 어
찬 도 어 등 다 해 갔고 포 갈에 어( ) 饌類
등 식 도 에 가공하게 었 감미료에 꿀8
쓰고 식 도 쓰게 었다 채 는 고 특산 상 천
채 고 경에는 도 재 었다 한 역사연( ) 7 (千金菜
1998a)
상 체는 시 에 갖 어 과 찬 는 상
식 태는 삼 시 후 에 리 다( 1997b)
고 에 는 식 쳐주는 상 었다 여러 벽 에 볼
듯 귀 신 에 는 사 들 식탁 해 마주 식사 했
다 하지만 고 들 가 식탁 해 식사 하지는 못했다
들 주거공간 귀 들과 달리 움집 움막 었
에 식탁 상 사 하지 못했다
벽 통하여 살펴보 주 과 식사 공간 리 어 고 특 고
- 23 -
는 운 후 특 상 쪽 들 달하여 식탁과 상 공 하 다
태( 1999b )
주 보 는 는 신 채 에 식탁에 식사하는
습 그 고 보여 지는 사 쪽 들에 상 식사 하
고 다 식과 식 생 식 었 다
쪽 들 늘 처럼 체에 들 하고 하는 것
니 에만 들 하고 에 지피는 것 다 겨울
에는 쪽 들 에 고 여 에는 평상 에 생 하는
식 가 하 다
집 시 에 귀 집 신 여겨지는( )集安市
동 에 는 쪽 들 여 는( ) lsquo 東臺子 ㄱ
다 지만 지피는 곳 쪽
엌 니 실내에 다 한미( 2004b) 사 들 신었
는 집 가 식 어 어 지 도 어 편하 다 님
할 평상시 에 도 상 평상에 는
습 많 볼 다 신 훈( 2004)
그림 29 각저 주lt gt
신 훈( 2004)
- 24 -
고 시 식생5) ( AD 918 ~ 1392 )
고 가 원 에 복 하여 간 실 간에 계 맺80
빈 한 귀 결 역 등 가 심 우리
식생 에 향도 지 하 다 그 향 직도 식
주 언에 찾 다 원과 통해 시 그
계시 과 연결도 루어 다( 운 주 상2002a) (霜
만 고 포도주 탕 후 등 었다 ) 花
한 시 는 실하지 에 한 도 고 말에 타
다 에 가지 등에 한 리 규보 ( )李奎報
시에 보여 시 에 짠지 동 미 등 가 었 다middot
사상 향 하에 식 억 고 채 식 도 동
미 같 채 해 ( ) ( )沈菜型 醢型
달하게 었다
고 는 건 민 거 민 거
들과 갖게 었다 그러다가 고 말
에는 몽고 원 그 마 었는 같( )
민 민과 는 식 개 극하는 었다고
본다 원에 는 주도 가 행하 에 천 건 지니고
는 에 착 하여 에 몽고 지 주도에 몽고말 몽2
고 고 개 하 는 것 늘 주도
시원 었다 거 여진 들 도살업 맡 했다( ) 始原
같 경에 같 리 탕 같 리가 등
하게 었다
고 후 에 후 근 하 다는 고 시1389 300
에 식 행하 말해주는 징 다
통 신 재 시 한 차는 지 심
가 시 했다 가 실 들 사 에 다 가 사 ( )飮茶
에 공 거 실 쓰 도 하 다 고 에 ( ) 祭需
는 단병차 하고 직 다 다( ) (茶房 茶
고 청 다 생산하여 연등 등에 진다) ( ) 村 茶器
행하 다 게 다 습 행하게 에 차 곁들( ) 進茶禮
는 과 다식 같 과 가 달하게 었 다과상 차림
- 25 -
식 갖 어지게 었다 한 우 가상 ( )牛乳所
하여 우 신하에게 사여하 고 한 에 행하 ( ) 1097酪羔
시 한 주 통 하고 울 에 우 주 각 지 에( ) 開城
는 주식 하 는 것 공 주 시 고 주막집( ) 官設
원 보 다
민들 주 청동식 사 하 고 어업 행하여 보다 생
겼다 가격 한 하여 민들 주 단 질 공 원 었다
후 몽골 간 비가 가하게 고 그 리13C
한 었다 운 한 역사연( 2002b 1997)
시 식생6) ( AD 1392 ~ 1876 )
시 에도 고 식생 태는 거 답습 었 말16
진 통해 과 고 가 들어 고 는 미 비 해 고
재료가 어 찬 에 변 가 고 감 고 마 가 들어
귀 여겼다 에는 늘 에 볼 는 가 17
고 보 에 해 달 고 통 는 후해 19
재 가 루어지 담그 시 하 다 시 에는 에 시
하여 동지 는 식과 계 마다 는 시식 식생4 ( )時食
여 하 여 에 지 특 향 식 곁들여
식생 취 돋우었다 한 역사연( 1996)
지는 본주 책 하에 상업 억 하 므( )農本主義
상업 보지 못했 진 후에는 여러 사 여
건 변동과 하여 상 계 하 상업 게 하게
었다 후 에 들어 울 개 평 원 등 도시에는 허
가 시 상 과 어 사상 등 하 다( ) ( ) 市廛商人 私商人
시 에 는 도시민 각 생 매하 는 ( ) 23英祖
주 는 시 훈 개 것 식생 식(1747) ( )燻造廛
변 말해주는 한 단 가 다 본식 가 에
담그는 것 었 후 에는 과 어 담그
는 가 한 연 행사 다 그러 시 에 주재료
주가 시 에 량 매매 시 했다는 것 식 가공에
는 과 동 상 었 한다 는
- 26 -
업경 하에 가 생산 산 가내에 리하여 식생
식 도시 달과 어 식 생산지 비지가 리 고 식 재료
는 가공 공 도 상 었 미하는 한 변 고( )手工
할 다
상업 달하 울 그 주변 도시 에도 주 평
과 같 지 도시 비 하여 강경 강진과 같( ) 官衙都市
지 통 심지 주 동 등 경도시 심 상 들
여들 들 해 식 공하는 역 과 주막( ) ( )驛村 酒幕
었다 지 에는 주막 운집한 주막거리가 생겼 비가
간편한 비빔 탕 같 리 는 천 식 도 ( )
타 게 었다 늘 주비빔 주곰탕 같 상업 향 식
후 시 달 주막거리 식에 그 뿌리 고
다고 볼 다 상업 달 식 통 해짐과 울러 상 들에
한 지역간 식 도 었 것 본다 한 역사연(
1996)
우리는 원 사 마다 각 다 상 차 다 한 식탁에
여럿 같 는 것 니 상 다 그 지 다
여럿 한 식탁에 식사 하 시는 사 공동 사 하
다 개 시가 사 것 에 가 착 었다 그러 우리는 17C
신 에 계없 상 다 지 집 에 할
상 쓰고 지만 에는 에도 독상 사실 당
시 그림에 그 드러 다 그러므 집집마다
개 마 해 고 었다 상생 에 도 어린 들 어린 들 리
상에 거 간 할 지 겸상 도 하 지만 는
상 는 것 원 었다 다만 민 주 들 그 지 못해
엌 막에 간단 거 상 닥에 주 과
고 는 것 보통 었는 런 습 사 진 것도 그리 지
다 한 상 므 개 별 해진 그 과 사 한다
그러므 가 돌 맞 는 몫 주 과 울러
가 가 마 해주는 것 다 주 하 ( 2005)
- 27 -
어 니 경 씨 갑연 차린 정조 마 그린 그림 병
태 늘날 지 전해 다 다들 개 상 고 는 습 볼 다
개 식생7) ( AD 1876 ~ 1910)
개 에 어 식생 변 는 청 러시 등 과 가
루어짐에 식 가 개 시 했다는 사실 다 우리
에 식 가 들에게 본격 진 계 는 1882
진 해 청 에 에 해 청 리 가
지게 것 시 다 그 후 과 가 본격 본과
리가 내에 개 다 러시 공사 웨 처 탁 민비
맺어 에 리 보 하는 여하 탁 경
하 상 사 에 식 보 하 도 하 다
주미공사 하 과 통역 었 채연 도( ) ( )李夏榮 李采淵
리 들여 린 사 주 다 그 에 사들
울에 어 학 도 리 보 하는 한 몫 하 다 러한
에 내 죠 료리 는1930 [ ]
그림 30 당진찬도 득lt ( ) -奉壽堂進饌圖
신 견본채색 립 앙 물 1795 gt
주 하( 2005)
- 28 -
리책 경 편 간 었다 가 몰 하 에
식 리 담당하 들에 해 들 생겨 게 었다 간
내 었 월 는 리 내는 것 시
독 료 들 상 한 고 릿집
해 갔다 는 프 에 시민 후 과 귀 에 해 리
들에 해 들 생겨 게 경과 사하다 1885
후 독 사들에 해 독 만민평등사상 산
지 상 별 별에 해( ) ( )班常 長幼
식사 식에 별없 한상에 같 는 식 변하
게 었다 주 하 삼( 2005 1994)
시8) ( AD 1910 ~ 1945 )
본 지 사사업 후 마 상실한 민들 거1910
도시 몰 들 우리 는 격한 도시 창 경험하게20
었다 도시 는 가내생산 통한 식생 식 매하거
그림 31 조 통상조약 연 도 lt gt 조 고종- 20 (1883)
안 식그림 (주 하 2005)
양과 동양 조합 보여 다 여러 개 과 포크 나 프 그리고 양 단
지 등 여 는 양식 블 지만 병과 조 식 식 우리나라 전통
보여 다
- 29 -
식 하는 태 변 시 게 었다
시 식 특징 극 다 들 실
가 었 고 릿집 누린 심 싼 값에
식 는 주막들 그 함에도 하고 못하 다
당시 도시지역 동 집 행 에 얹 살 동 공하
거 역 근처 등 하 는 지게꾼 등 동 가
었는 들 하루 당 고 에 과했다 그런 당시40
탕 값 한 었 니 동 들에게는 그림 같 것15
었다( 1995)
해 후9) ( AD 1945 ~ 1970 )
에 맞 해 고픔 해 지 가 다주지는1945 8middot15
못했다 립 당시만 해도 민들 극심한 식량 에 허 (1948)
다 워 했 에 보리 어 했다 보리 당 1
비량 지 도 비량 에 과한 것56 331 97 17
보 당시 얼마 했는지 다 어진 는 주림 6middot25
과 가 채질 하 다 미 에 러 식 여 만든
꿀꿀 죽 시 빈 함 언한다 건 직후 미 원 가
루가 들어 식량사 다 는 지 60
식 운동 다 그러 지 보릿고개 60
는 여 했다
해 후에는 당업과 업 필 식 가공산업 시 었다
우리 만든 첫 식 공 월 산 포동에 립53 11
당 탕공 었 한 가루 생산 시 했다 상54
미원 시 한 미원 도 식 에 변 몰고 다( ) 56 60
등 한 우리 식 에 본격 가공식 시 열었
다 식 맛 내는 는 참 개 만들 는 돼지 쓰
시 신동 동 량 내 식 는 우리 식생 에67 ( )
지 보편 시 다 에 울 우 동 합 결 1936
원 량 생산 시 었 는 본격 64 65sim
생산 시 했다
미 과 한 쟁 후 미 향 강 고 경1960~1970
- 30 -
개 과 근 가 진 삶 진 었다
가집 없어짐 엌 재 식 엌에 식 엌 고 가 주
생 공간 에 거실 었다 식 생 식 미
한다 지원( 2005)
시 별 식탁 변3
가 동 에 거주한 원시시 상생 에 없어 는
하 가 식 갖 어 운 하거 것 신 에 차 는
등 도 지 탁 식탁 고 할 다 강 주( 2005)
런 식탁 식 연 경과 경 식주 생 식과 사
도 향 등 상 하 시 에 변
하 도 하 새 운 식 고 지 사 어
식 도 한다 삼( 1994)
다 에 주거 태에 변 해 식탁 시 별 살펴본
다
삼 시1)
비 식 식탁 상 펴 고 식사 하거 다리가 없는 상에
고 었다 그러 민들 체 상없 당한 리에
식 닥에 늘어 채 식사 하는 경우도 많 것 다
그림 32 벽 객도lt - gt
한미( 2004)
식 식탁 보여 다
그림 33 벽 상lt - gt
한미( 2004)
식탁과 상 보여 다
- 31 -
고 벽 에 식탁 상 재가 든 신 에
상차림 루어진 것 니다 한미 그러( 2004b)
벽 보 식과 식 가 공 하는 습 보여 다 벽
에 식탁과 상 사 하 다 태( 1999a)
고 시2)
돌 보편 어 식 었 것
다 통 신 고 시 는 재 는
없다 삼 사 고 사 고 도경 등 헌에는 당시 사 middot middot『 』 『 』 『 』
등 한 내 들 어 한 하
것 지만 당시 들 어 태 는지 가
시 에 어 한 향 미쳤는지 할 없다 사(
타쿠미 1996)
시3)
식탁 는 것 식사 식 얹어 는 과
다리 루어진 체 하는 우리 통 가 에는
에 해당 다 러한 역시 우리 식 생 과 독특한 주택 에
생겨 필연 가 하 다 식생 착
생 필 어 집집마다 개 보 하게 었다
시 에는 주택 식생 식에 상차림 각
달 했 에 연 그 도에 맞 어 여러 가지
특징 는 들 달하 다
상 과 다리 루어 는 다리 새에 (狗足
단각 원통 등) ( ) ( ) ( )盤 虎足盤 風穴盤 單脚盤
누어지 상 태에도 원 다각 ( ) (正方形 長方
연엽 등 다) ( ) 形 蓮葉形
쓰 새에 공고상 상 곁 주 상 사상 상 돌( ) 公故床
상 등 그 에 합한 규격과 태 하 다 생산지에 는 해
주 주 통 주 주( ) ( ) ( ) ( )海州盤 羅州盤 統營盤 安州盤
하 는 처럼 지 생산지( ) ( )忠州盤 地名
하 도 하지만 특 한 식 지 하는 포 개 도 사 었다
- 32 -
( 1998d)
시 태는 주거 공간 연 가지고 다
식 주 생 공간에 맞게 당한 규격과 게 하 다 체
는 가 폭 내 러한 평균 는25 30 35 45sim sim
식 얹 엌에 들고 는 리가 없( )食器
식사 리고 내가 므 공간 하
에 다 삼( 1994)
시 별 취식도 변4
취식도 한 식생 변 에 변 에 많 거듭해
다 취식도 가 생한 원 과 그 시 별 상 살펴본다
그림 34 lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 35 책상lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 36 공고상lt gt 연식( 2001) 그림 37 상lt gt 연식( 2001)
- 33 -
1)
는 원시시 가 지 고 경생 시 하 루어 다 가
고 시 사 었 것 다( 1992)
그림 38 함경 도 포항에 청동lt
골 gt - 한 생 편찬 원( 2000)
처 에는 우리도 식 하다가 청동 시 에 어들 가( )手食
사 하게 었다 경 보 는 골 BC 6~7 ( )骨製
가 함경 도 진 도 만주 림 에 었 해도
주 에 는 청동 시 동 가 었다 한 523
에 청동 가 과 가 동시에 어 우리
에 는 삼 시 가 과 가 사 하 다는 것 는
는 었 것 생각 가 태에 ( ) 中國型
어 는 가 가 개 어진 것 특징 하고3
태도 행열매 어 다 천 우리 에 는( 1994)
청동 만든 가 만
든 가 개껍질 만든 가 사 었 것
다( 1997b)
당 는 동 시 통합 가 계 만( )唐代
들어 시 다 신 도 에 도 행
직 에 한 통합 등 시 에 한 도 고 그
리고 신 본 헤 등에 지 한 향 쳤( ) ( )奈良 平安
다 사 에 루어진 사 들 역시 역사 가 빈 했
- 34 -
도 시 다 사 들 특 귀 들 사 학습
당 상 에 행했 습들 한 도 본열도에 그 행처
럼 개 었다 주 하 미루어 삼 시 가 과 가( 2000)
것과 사한지 것 다
통 신 시 해도평산 보 과는 다 게 독특
한 가 것 짐 다 통 신 시 식
체 한 에 연결하는 가늘어지고
과 연결하는 연하게 각 지는 다
고 시 어들 가 우 하고 가냘프고 가볍게 변
했다 고 가늘게 어 연 사귀 었고 다
하고 답다 가늘고 게 등처럼 어 그 다움
고 시 사 그 들 지닌 는 듯한 다움과 닮 다 가
태 비슷하 다 고 시 가
가 한결 많 진 것 보 삼 시 후 었
다는 것 다
시 는 많 식 하 고 는 달 가
어지고 어 곧고 꾸 새가 없어 다 과 연결
가 하게 별 지 에 본 곡 도 거 지 는다
보다 껍고 곧 사 하 에 편리하고 합리 다 시
그림 39 보lt -
고 시 청동 가 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
그림 40 보lt -
쇠 동 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
- 35 -
가 가 지니는 능 극 하여 단 한
다움 갖고 다 특 할 것 닥 각하여 동 등 색
다 상감하여 닥 뒷 에 지 타 게 하는 상감
타 것 다 재료 는 주 고 시 에 는 주 청동 사 했
시 에는 동 사 고 다 가 사각 집는 에 가
원 고 마 가 없어지는 단 한 태가 다
근 는 개 사상 들 창 한다는 심 갖지 못하고 가업
개쳤 생산 는 건도 해 다 본 식민지 하 는 사
여건 는 공 할 없었다(
1992)
1 lt시 별 습gt 向井由紀子（ ２００１）
청동기시대
함경 도나주 적( )골제 가락
삼 시대
무령 릉( )
청동 저
통 신라시대
경주 안압( )청동제 가락
고려시대
삼동 송정리( )
청동 저
조선시대말기 놋쇠 저
- 36 -
가 원 원 사 하는 브18C ~ 11C
가 었다 것 원 어 핀 변 하 다가 원 433
에 리 한다 원시사 에 들어 가지221
그 가 사 하게 다 원시사 말 에 런 재료
들 쪼개거 만든 가 등 하게 다 원 원( 20C~
원 원 에는 상 동 철 등 다 한 재 가3C) 3C~ 3C
등 한다
한 가 는 통에 비해 과 본 근 여 사 에100
많 변 거 다 당 후 상 간 사 차 원 (疏
계 해 비슷한 시 에 어 한 과 본 가 과 가)遠
다 게 변 었고 결 늘 한 여 가
과 고 본 가 과 고 다 가 과 가
변 지 습 타 고 지만 시각에 는
동 시 에 는 가 만 사 하는 듯 보 다 학에 는 처
럼 에 맞게 변 동 시 는 것 동 lsquo rsquo
한다 식 가 한 에 들어 동 한 것 변천
들 다 에 도 가 비 변함
없 지 고 는 는 우리 뿐 다 그 리가 가
건 식 한 비해 우리 식 가 많 습
식 해 다는 들 다 징 해 역( 2002)
그림 41 한 가 비lt gt
에 본 한 다
- 37 -
식2)
식 는 우리에게 단 식 담는 그 닌 생 철학과 사상
하는 미 지닌다 매 하게 는 식 는 그 만 상생 과
계 맺고 므 생 식 변천에 해 가 민감하다 시
그 향 질과 태에 변 보 고 다 특 에 살펴보
듯 주거 태 식공간과도 많 연 가지는 그 시 별 변 살
펴본다
질그(1)
도 는 도 뉘는 청 같 는 귀
었고 도 질그 민들 었다 질그( ) (器皿
진 만들어 볕에 말린 후 짓 운 그 다
는 것 다 연 운 질그 미 가 시)
에 타났고 그 강도는 시 비슷했다
질그 고 보 어 그 쓰 한 했는
리 탱 귀 동 동 리 단지 등 많 사 하
다 주 통 통 주
살 등 주 도 사 하 다 우리 식 원 천 5
경 신 시 늬 질그 과 빗살 늬질그 시 후
청동 철 시 민 늬 가 하 연질 질그 타
질그 과 질 질그 어가 삼 시 단단하게 만들( )瓦質
어진 경질 질그 체가 다 질그 후 통 신 시 거쳐 고
그림 42 lt 그림 43 lt신
빗살 늬질그- gt
한병삼( 1999)
- 38 -
시 에도 민들 질그 통 어진다( 1996)
(2)
고 시 에는 원 통 어 청 고 (繪高麗
는 철사 사 한 것 천 고 철 검 ) ( 天目
등 행했고 시 에는 행 가 보)
어 청 료 진 하고 하게 여 게 었다 그
어진 드러지 철 ( )線彫
어 상감한 것 다 식 가 그 듯 고( ) ( 2000)鐵釉
한 그 시 습 하고 다 고 시 에는 하고
함 시하는 귀 심 사 그 함 그 어 는 고
말 고 시 변해 다하겠다 달도 거운
달에 향 미쳤 것 다 사 하므 들고 지
도 편 없게 었 것 다
그림 47 48 고 시 고 청lt - gt - 강경( 2001)
그림 46 후 철lt
시 채색 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 44 철lt
시 민 늬 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 45 후 철lt
시 채색 질그
도- gt 한병삼( 1999)
- 39 -
엽에는 어진 도가 고 늬가 없는 그 가
리 포 어 다 그리고 것 월에 걸쳐 워
다 실 과 함 시했 비사 시 변해 주는
식 말할 겠다
말 에는 가 리가 비 고 쪽 어진
타 지 거 직립한 습 하고 다 청
그린 청 다 런 식 곡 가 에 도 보 다 사 (
다쿠미 보다는 실 욱 강 식 한 그러한1996)
상 보 게 다
그림 49 lt
gt ( 2000)
그림 50 lt
청사 gt ( 2000)
그림 51 말lt
청 gt ( 2000)
쇠그(3)
우리 식 에 역시 상 할 다 우리 상식
주식 고 찬 식 는 차림 어 찬 에
합한 것 게는 가지에 많게는 열 가지 도가 마 다
러한 태 상 하고 는 체 상 한다lsquo rsquo lsquo rsquo
하는 상 체는 시 갖 어진 것 과 찬
는 상식 태는 미 삼 시 후 에 리 것 다
삼 시 고 시 합 등 시( ) ( ) ( )碗 鉢 盒
주 그 어지 상 체가 것 다
상 는 사 등 주 루는 에도
가 많 사 었다( 1997b)
프 해 주 는 강 도 후 들 가 하고
런 상 겼다
- 40 -
각 가 빛 매 고 각 향 내는 다량 그 갖고ldquo
다 주 가 해 보 는 가에도 그 다는 사실에 고 그 상
당 그 식사 마다 사 는 주 다 한우( 1999)rdquo
처럼 시 에 그 었 것 보 다 그러 쇠 그
주 겨울에 사 하 에 당하여 겨울철에 주 했 것 보
고 어느 시 식 도 가 차지하고 다
시 에 들어 그 겪게 는 쟁 에 각 집
쇠그 본에 해 거 어 그 량 격 감 었고
후에도 연탄사 연탄가 에 게 변색 는 단625
에 차 취 감 게 었다( 1997b)
(4)
그림 53 님들 사 한lt gt
연식( 2001)
그림 52 조 시 쇠 상lt gt
(wwwgochangeskr)
- 41 -
는 어 없어 늘 지 하는 경우는 주 드 다 그러
신 에 는 드 만든 그 많 사 하 고 청동 철
후에는 보통 승 들 주 사 하 다 한 역사연( 1998b)
(5) 리그
우리 에 리 는 재가 처 개 는 것lsquo rsquo
들어 는 철 개시 함께 다고 말할 는 리 원
재료 들여 재가열하여 여 슬 등 태 만들 는
었 직 규 에다 다 등등 어 도
가열하여 만들어지는 리원 체는 생산하는 갖 지 못하
것 다
철 시 한 에 견 고 는 많 리 들 그 색과
그리고 리 에 주 다 다 한 는 들 리 들
그 지 원 다 하다는 것 간 시사하고 다 리 체
각 다 과 비 비 통하여 그 리가 만들어진
에 한 상당 신빙 는 단 공해 주곤 한다
경주 심 한 고 에 는 삼 시 리그 들 살펴보
리 질 도 고도 만들어진 상등 고 에 하
는 것 다 그 많 량 미루어보 당시 상당한 질
리 보 상 짐 할 다 들 리그 들에는
다 차지한다 리그 고 들 고신
고 들 가 지역 고 다
그림 54 경주에 신 리식 들lt - gt ( 1999)
한 고 리그 에 동 에 동 지 해 연 특4 5
시리 시한 등지 싸 티니 지역에 집-
만들어 들 는 말하는 후 만
- 42 -
에 포함 는 것들 다 한 학( 2000b)
후 만 는 싸 티니 지역에 만들어 동 지-
해 연 가 상하여 리 해연
시 리 등지 게 포 고 고 그 는 욱 가
시 등지 연결하는 포 해 볼 다 는
들 리 들 시 쪽 지 주 쪽
지역 지 그 가 욱 동쪽 해 말해주고
는 실 드상 역 한다 당시 신 심
한 고 한 들 하고 빈 하게 역 과 하
다는 사실 통하여 달 많 리그 들 통해
식하지 것 다( 1997)
그림 55 다 한 리컵과 병lt gt ( 1999)
그⑥
그림 56 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
그림 57 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
- 43 -
실 귀 경우 만든 러운 그 사 하
도 하 들 하 차 들 것 었다
주거 태 변 에 시 별 식생 식도 변2
시 주거 식생 특 식탁 취식도
(~B C
6000)
동
틈
식량에
동하 과
채집 주
식량원 함
재하지 고
에 들거
닥에 고( )手食
신
(B C
6000 ~
B C
1000)
착하여 움집
강가 다에
착하여 개 가
주식 경생
시 곡
리 달
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
늬
빗살 늬
개껍질
가
청동
(B C
1000 ~
B C
300)
움집 태
생산량
리 달과
식
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
민 늬
채색
골 가
철 시
B C 300
~ AD
1C)
귀틀집
지상주거
고상주거
철
업 달 가
시
다 한 식재료
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
타 늬
상
동 철
청동 가
삼 시
(AD 1C
~ 668)
고 쪽 들-
신 고상식-
마루
리공간
실한 리
업
보편
주식과 찬
는 상식 태
리
식생 해
식탁 재
경질
리그
상
동 철
청동
고 시
(AD 918
~ 1400)
민 돌-
귀 식생-
원 향
다 한 리
등 차 달과
우 마심
귀 들 식탁-
민들-
상( )
경질
청
청동
- 44 -
시
(AD
1392
~ 1876)
돌
마루
고 식생 답습
고
상업 달
리 는
천 식 등
달
청사
청
쇠
청동
개
(AD
1876 ~
1930)
한 ( )韓洋
식
한 ( )韓日
식 등
청 러시
리 개
한상에
는 식
블에 도
다 함 보
블
지
쇠
철
시
(AD
1910 ~
1945)
상
주택-
개량한-
하
단주택-
식 극
고 리(
값싼 리
연한
)
지
철
해 후
(AD
1945 ~
1970)
량 주거
등
주림과 가 함
미 향 격식
사 지고 다
철
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
우리 식생 변 어 생 질 하는 미 취향 식
에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
- 48 -
참고 헌- -
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우리 집 열 당(1998a) p11
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17) 우리 집 열 당(1998c) p120 ~ 121
18) 우리 집 열 당(1998d) p150 ~ 169
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20) 운 고 시 사 들 신 원(2002b) 3 p202 ~ 225
- 49 -
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10
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33) 징 해 역 공 식탁 뿌리 리 (2002) p238 ~
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35) 태 고 벽 본 고 빛(1999a) p155~156
36) 태 고 벽 본 고 빛(1999b) p193
37) 경 미 동 식도 에 한고찰 포 (2003) -
프 식 과 식 한 리학 학 지 9 1
38) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005a) p116
39) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005b)
p138~145
- 50 -
40) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005c)
p156~183
41) 주 하 가 닮 과 가 다 한 학(2000)
p293
42) 한 통 한림 학(1988a) p12 ~ 21
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생 청 사 p234 ~ 246
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사 p128 ~ 150
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사 p18 ~ 26
48) 한 역사연 우리는 지 동 어떻게 살(1998b) 100
역사비평사
49) 한 사편집 편 함께 한 사 단하다 한 사(2004)
50) 한미 경 한 생 사 진사 (2004a) p16
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말한다
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계 그리다
66) 역사 편 고kbs1 (2006224) ldquoHD rdquo 38
슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
- viii -
그(6) 42
결 약 Ⅲ 45
참고 문헌 48
Abstract 52
감사 52
- ix -
차
1 시 별 가 습 35
2 주거 태 변 에 시 별 식생
식도 변 43
- x -
그림 차
그림 들 동 생 상상도1 lt gt 3
그림 공주 리 적 상정도 막집2 lt ( )gt 3
그림 암사동 신 주거지 움집3 lt ( )gt 4
그림 암사동 움집 신 습4 lt ( ) gt 4
그림 청동 집 적5 lt - gt 5
그림 청동 시 움집 정 복원도6 lt gt 5
그림 철 시 주거7 lt gt 6
그림 죽리 집 조도8 lt gt 6
그림 귀틀집 복원도9 lt gt 6
그림 들 전 정도10 lt gt 7
그림 무 벽 상나11 lt - gt 8
그림 고 집 조도12 lt gt 8
그림 공주 적 제 집13 lt gt 9
그림 해 아랫 정 적복원14 lt gt 9
그림 무 벽15 lt gt 10
그림 신라 주거 습16 lt gt
10
그림 도 청해진 고 시 적 평 도17 lt gt 11
그림 고 시 주거 적18 lt gt 11
그림 조 시 민 가집19 lt gt 12
그림 조 시 양 들 집20 lt gt 12
그림 운 저택21 lt gt
13
그림 제시 본 거주거리22 lt gt 13
그림 문 주택 창학씨 주택23 lt - (1929)gt
- xi -
14
그림 가 동 개량한 평 도24 lt gt 15
그림 동 개량한25 lt gt 15
그림 상도동 단주택26 lt gt 15
그림 연립주택 습27 lt gt 18
그림 마포아 트 전경28 lt gt 18
그림 각저 주29 lt gt 23
그림 당진찬도21 lt ( )gt 奉壽堂進饌圖 27
그림 조 통상조약 연 도22 lt gt 27
그림 무 벽 접객도23 lt - gt 30
그림 무 벽 상나24 lt - gt 30
그림 족25 lt gt 32
그림 족책상26 lt gt 32
그림 공고상27 lt gt 32
그림 라상28 lt gt 32
그림 29 lt함경 도 포항에 청동
골 gt 33
그림 양 물 보존 적 고 시 청동 가락30 lt - gt 34
그림 양 물 보존 적 쇠 저 동 저31 lt - gt 34
그림 한 젓가락비32 lt gt 36
그림 신 적 빗살무늬질그33 lt - gt 37
그림 신 시 무늬 질그34 lt gt 37
그림 철 시 민무늬 질그35 lt gt
38
그림 후 철 시 채색 질그 도36 lt - gt
38
그림 후 철 시 채색 질그37 lt gt 38
- xii -
그림 그림38 39 고 시 고 청lt - gt 38
그림 조40 lt gt 39
그림 조 청사41 lt gt
39
그림 조 말 청42 lt gt
39
그림 조 시 쇠 상43 lt gt 40
그림 님들 사 한44 lt gt 40
그림 45 경주에 신 리식 들lt - gt 41
그림 46 다 한 리컵과 병lt gt 42
그림 신라시 제그48 lt gt 42
그림 신라시 제그47 lt gt 42
- 1 -
Ⅰ
한 민 식생 는 단시 내에 는 것 니 그
후 민 향 등에 시간 고 어 것 다
러한 식생 는 식 식만 말하는 것( 1997a)
니 식생 하는 필 한 식 도 그리고 식생 할
는 공간 지 포함한다
는 시 청동 철 시 역사 거듭하 주
거 태도 동 에 건 시 움집 그 후 귀틀집
고상주거 돌 집 등 많 변 거쳐 다 러한 주거 변
어 식탁과 식 식도 들 태 한 많 변 거쳐 다
식생 그 체가 생 한 필 차원에 는
는 에 변 하고 다 식생 는 생 한
에 어떻게 취할 어 어 태
가 타 어 가 어 상 에 만들어 는가 하는 한한 다
게 었다( 1993)植田啓司 坪 英彦郷
런 다 계 에 향 다 하겠다 가 상 과
어 량 식탁 비 한 식 체에 변 가 고 다
다 한 다 한 가 공 하 향 주고 각각
가 변 하여 욱 다 한 가 생 고 다 그러 런 변
에 우리 고 식 에 한 동 어 지 우 다
식 에 한 행 연 에 는 식 리 심 살펴본 것
었다 그 식 하는 것 단지 는 식만 한다
고 생각하 다 그러 식 하는 것 식 식뿐만 니
는 든 것 말하는 것 다 식 식
비 하여 그 식 담 는 식 식 는 상
식탁 식 게 해주는 도 그 식 게
하는 식 공간 가 식 것 다
본 연 에 는 식 에 식 식 한 식생 하는
식 상 식탁 등 식공간 하 식공
간 고 하는 것 주거 주거 태 한 연
- 2 -
다
본 연 에 는 시 별 주거 태 변 에 우리 식공간과
식 상 헌 사 통해 살펴보 고 그 시 는 시
지 하 다1980
- 3 -
본Ⅱ
시 별 주거 공간 변1
한 주거는 그 사 연 경과 사 경 사 원들
과 가 생 과 도 등 든 역 내 담고 다
강 주 주거 역사는 곧 역사 직결 다고 할( 2005)
다( 1988a)
어느 에 원시시 주거는 매우 단 한 태 시 다 그
러 간 생 식 다 해짐에 주거는 개 사 가
는 동에 할 도 어 각 마다 는 지역에
독특한 특 지 게 다
주거가 지는 연과 사 경 사 원들 과
가 생 지 과 도 등 든 역 가 어 다 주거
는 간 생 담는 그 그 사 에 집단 역사 경험
과 통 하는 동시에 생 체 산 것 다(
1998a)
원시시 개 지 주거 공간 어떻게 변 해 고 에
식사 하는 식공간 어떻게 변 하여 는지 살펴본다
시1)
주거 개 늘 것과 다 다고 할지 도 는 시
그림1 들 동 생 상상lt
도gt (wwwkoarchiwoto)
그림2 공주 리 상 도lt (
막집)gt (wwwkoarchiwoto)
- 4 -
그들 주거 경 해 다( 1988a)
시 는 동 들과 비 피해 주 동 등 연
만들어진 공간에 생 했다 후 에 동( 2005)
가죽 어 만든 막집 지어 살 도 했는 착 생 못하고
찾 동하 생 했 므 주거공간 지어 생 하지 못했다
처럼 시 에는 주거공간 차 지어 지지( 1988a)
식공간 거 할 없다
신 시2)
신 시 에는 과 원시 경 루어지 한 곳에 착하여 집
지어 살 시 했다 동 주거 등도 계( 1988a)
지 는 하 개는 에 움집 짓고 살 다(
는 닥 지 하 에 운 겨울 후에 과2005)
할 는 주거 태 다 움집 비 듬 운 짚 얹
태 움집에 직 워 벽과 지 는 귀틀집
주거공간 달한다
주거 달에 식공간도 생 게 는 집 한가운 에
리 한 재해 심 리 식사가 한 공간에
루어 다 그러 리는 돌 에 도 루어 것
보 고 주 여 철 엌 었 것 하고 다 (
상보 1997a)
그림 7 lt 사동 신
주거지 움집( )gt 한미( 2004)
그림 3 lt 사동 움집 신( )
습gt ( 1988)
- 5 -
청동 시3)
청동 시 집 들 강 계곡 내 다보 는 낮 지 에
산 하고 하천 내다보는 늘 연마 과 비슷한 지 건 가
지 시 한다
청동 시 에 러 사가 본격 어 한 보 할
는 공간도 필 하게 었다 주거 시 에 비해 커지
태도 원 에 변 한다 는 신 시 원 주거지가
단 능 가진 비해 청동 시 에는 능별 가 루어 것
가능하게 한다 시 주거 태 는 신 시 마찬가
지 움집 주 루지만 과 취사 리하여 하 는
벽에 여 하 다 움집에 타 는 것 곧 에 집 짓
는 지상주거 고하는 것 다( 2005)
청동 움집 특징 직벽체가 는 움집 지상주거
하는 간단계 보여 다 닥 가 지고 벽체 지
리가 루어진다 에 단 한 막 등
리시 달 보여 다 그리고 간막 벽 주거 공간 내 에
벽 만들어 공간 리가 루어지 시 한다(wwwkoarchiwoto)
청동 지 식공간 하는 것 심 루어 주거공간
내에 없었 후 에 러 리 태 보여지 시
한다
그림 6 lt청동 시 움집
복원도gt (wwwkoarchiwoto)
그림 5 청동 집lt - gt
(wwwkoarchiwoto)
- 6 -
철 시4)
철 시 에 러 철 보 업생산 엄청 가
다 가체 등 시 변 는 주거 변 도했다 강 (
2000a)
철 시 에는 움집 태가 지 는 지역과 계 에 는 귀
틀집 지상주거 고상주거도 건 었다 ( 2005)
그림 7 철기시대 주거lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 8 세죽리 집터 조도lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 9 틀집 복원도lt gt
(wwwkoarchiwoto)
는 지상주거 하 식 변 가 루어
식 막 식 거쳐 들 고 식 한다 강(
런 들 고 심 생 식공간 변 고하게 는2000b)
닥에 생 에 식생 변 하 그에 식공간도 변
- 7 -
하게 다
삼 시5)
돌과 마루 재가 실해지는 것 삼 시 생각 는 (
는 한 가 들어 원시 상태2005) ( ) ( )楚韓文化 原始文化
에 어 단 고 주 돌 에 우고 지 에 얹
통 주택 태가 달하게 다 고 건 건 하 해 가
재가공 건 재료 생산 등 어 고
가 도시 루어진다 실한 주 과 식사공간
리한 습 보 다( 1997b)
고(1)
고 주거지 보 돌시 과 리가 고 닥 진
지 에는 사 하 다 개 산 계곡 지하여 집
지었는 주택들 가 고 사찰들만 지 었다
들 직 움집생 했 리 보여 진다
주택 등과 같 다 것 보
도에 주택 가 었 다 한 당
시 집들 가 독립 채 하여 공간 누어 할
그림 10 들 발전 추정도lt gt (wwwkoarchiwoto)
신석기 열과 화덕 청동기 화덕과 긴 뚜막 철기시대 고래 축소 ( ) -gt ( ) -gt (
고래)
- 8 -
다 태 는 벽 에 할 는 그림 에( 1999b) 12
보듯 여 리 식 상에 차 는 습 보
리공간과 식사공간 리 었 다
고 주거 특징 하 는 쪽 들 다 지상주거가 달하
운지 에 견 해 당연하게 달 돌 시
할 다 태 가 한 사 들 겨울 해 갱( 1999a) (長
돌 원시 태 만들고 그것에 겨울 )坑
지냈다는 당시 등에 돌 재했 할
다( 2005)
(2)
주택에 한 료는 매우 빈 하고 헌 료 역시 다 고
비슷한 것 해지 후가 하고 주거지는 개 산 에
리 고 살 다는 다 해지므 돌 하 다는
보 돌 사한 고 쪽 들 주택에
었 것 보 다 에 는 벽돌( 1997b)
하여 벽돌건 에 게 여하 다고 한다 능
뛰어 에 건 에도 참여하 다( 1988a)
그림 12 lt고 집 도gt
신 훈( 1997)
막 한 꺼운 벽과 쪽 들
지 특 말해 주고 다
그림 11 lt 벽 상- gt
(한미 2004)
여 가 엌에 리 식들 상에
차 들고 고 다 주 과 식사공간
리 말해주고 다 지 습
보여주고 다
- 9 -
시 에 동월 는 사 쓴 는 책에는 ldquo『 』
지 에 는 어진 에 마루 한 집 짓고 사
다리에 지하여 고 내린다 는 는 고상주택rdquo
습 한 것 다 주거 습 엿볼 다 강 ( 2000b)
신(3)
후가 한 지 므 상 주택 고 같 평상 에 생
하 것 주택 보통 닥 었 것 생각 다 신
주택 고상식 마루 가 었다고 해진다 한미( 2005c) 한 민
들 집도 지상주거 했고 지 과 움집도 여 었
다 고계 택 단 고 건 내 3
에 한 과 각 색 색 하 주택 주 에는
돌리고 사 에 하 다 헌 료에 는 당시 귀
에 하는 사 들 주택에 해 언 어 뿐 민 주
택에 해 는 체 찾 볼 가 없다 그러 삼 시 든
가 산 지 에 도 룩하여 재( )背山臨水
취득 공 하여 건 주 루었 리
다 통 신 도 건 에 어 는 삼 시 게 다( 1988b)
지 다 한다
주거 태 미루어 신 는 고 는 다 식공간 하
리 다
그림 13 공주 집lt gt
(wwwkoarchiwoto)
철 시 주거 게 다 지 는 습
보 다
그림 14 해 아랫 정 적복원lt gt
(wwwkoarchiwoto)
고상건 복원한 습 그 닥 마루
것 다
- 10 -
고 시6)
고 시 에는 마루 돌 닥 갖 주택 태 가집
집 달하 는 귀 집 향 민들 삼
시 주택 태 고 하고 었다 한미 고( 2004)
사신 고 도경 에( 1091-1153) ( 1124) lsquo徐兢 高麗圖經『 』
지 는 평평하지 못하고 산 많 다( ) ( )松嶽 王城
고 하 지만 들 집 열 어 집 여 하 마
루는 리 보 집 개미 같 집 었
다 고 한 것 보 귀 들 집에 살 민들 가집rsquo
에 살 것 보 다 동원역( 2005)
사 고 도경 에 상 에는( ) 宣和奉使 高麗圖經『 』
낮 걸상 는 삼 에 간 러 고 각 비단 보료 다
리 마 하 는 편 하 가 없어
는 느 들지 도다 그러 것 귀 계 고
사신 하는 것뿐 다 민들 상
돌 만들고 그 에 눕는다 그것 겨울 워 우
등 다 상 들 돌격
상 사 했다고 하는 에 하 그
그림 16 신 주거 습lt gt
(wwwkoarchiwoto)
가 주거 습 보여 다
한 지 쪽 들 태는 보여 지지
고 본과 비슷한 재건 눈에 다
그림 15 무 벽lt gt
(wwwkoarchiwoto)
주 공 신 고 앉아 는 상과
습 보 다 주거 내 태 보
여 다
- 11 -
보고 다 당시 량 엄청 귀했 고
말 에 해 체생산 가능해 다고는 하 귀하 는 마찬가지
다 동원 역( 2005)
지닌 고 에 는 찍 돌 등 했 에도 하고
는 식 가 닌 는 식 가 채택 다 것 당시( ) ( )
귀 에 향 게 보여 지는 고 는 주거 에 어
가리지 고 미 다움에 했다 가
탑과 청동 보 할 게 하 다 동원역(
2005)
시7) 강( 2000c)
시 에는 건 학 변 가 생 다 돌 달과 함
께 가 에 리 것 다 에 마루
지 가 게 다
돌 업 하 가 주거 역 리 가능하게 해 주었다는 것
다 에 에 해결해 했 것들 동하게 하는
계 마 한 것 다 과 공간 었고 공간
지 가 게 것 다 과 에 귀 는 고
가 닫고 시 과 함께 는 한 생
그림 17 도 청해진 고 시lt
적 평 도gt (wwwkoarchiwoto)
고래 돌시 갖는 적 고 4
시 에 남 지 지 돌 보 었다는
것 알 다
그림 18 고 시 주거 적lt gt
(wwwkoarchiwoto)
앙 마루 과 양쪽 돌 각
다 과 지 습 갖는다 고 시
주거 특징 보여 다
- 12 -
가 착하게 다 그러 식 가 착 었다는 것 식
미하는 것 니다 는 업 보는 어
사 료들에게 했다
시 에는 통 한 주택 었는 연 경뿐만
니 거주하는 사 경 지 에 규 식 등에
차 보 고 지역에 도 평 에 많 차 보 고
다 한미( 2004b)
개8)
개항 후 주택 단 통하여 변 해
각 계 경 능 차 식체계 차 에 각 다
습 보 다
시 상 주택 신 향 등 식사
객 가 마루가 각각 리 한 과 주택 식과 복
도 다다미 실과 실 실내에 한 과 본식 주택
식 타났다( 2005)
주택에 는 신 가 규 없어지게
통한 에 상 주택 갖고 는 규 식 하여 각 공간
가 많 지고 규 도 커 다 민주택과 가에 는 통 한
에 한 착과 생 여 과거 한식 주택 그 사
그림 19 시 민 가집lt gt
( 1998)그림 20 시 들 집lt gt
( 1998)
- 13 -
하 다( 1995)
시9)
본식 해 본 가 들어 주택도 본
식 향 많 다 시 새 운 주택 주택 상 (
개량한 계 단주택 하 계 다 강) ( ) ( ) (
1992)
주택 주택 식과 통 주택 식 사 에 갈등 겪
시 건 가들에 해 계 시 었고 후 상 계 1920
그림 21 운 저택lt gt
(wwwkoarchiwoto)
개항 에 워진 주택 습 다
그림 22 제시 본 거주거리lt gt
(wwwkoarchiwoto)
본 도시경 겨 듯하다
- 14 -
주택 가 가 건 가들 실 건 지어 다
주택 개 식 보다는 집 식 평 었고 재 식 주택에
식 본식 거 식 본식 하는
경향 었다 평 태는 식당 실 변 등 시 내 에 갖
집 식 취해 생리 생공간 주택 들어
다 그러 들 주택 그 계 상 에 한
었다는 과 근 건 건 가들 주도했다는 등
해 경 갖 지 못한 다 하 계 에는 향 미 지 못했
다
개량한 계 주택 산 어갔다
개량한 하게 는 당시 주택업 가1930
주택 지 고 하여 개량한 건 한 것 직
보 사고 생 식에 어 민에게 맞
다 개량 한 평 에 는 민가 취하 지만 태에 는 상
주택 하 간 는 경향 었 개 보다는 계
지향 량 공 었다 개량 한 생공간 통주택
태 별 다 없어 심 행 채 에
실 었다
그림 23 문 주택 창학씨 주택lt - (1929)gt
(wwwkoarchiwoto) 상 양식 사 하 다
- 15 -
단 주택 본 들 량 주하고 식민지 책 생
낮 지 건립 었다 는 피폐 가 도시 1920
집 었는 해 도시 주택 상 해가 갈 심해 다
독 는 주택 량 공 해 주택 단 립하 고1941
동시에 만 건 하는 주택 건 계 워 공사에 착2
했다 당시 계 다 계도 계 별 상 계
에 민 지 상 본식 개량주택에 한 식 돌 가미한 간략
평 태 갖 고 었다( 1995)
그림 24 가 동 개량한 평 도lt gt (wwwkoarchiwoto)
쇄적 습 보여 다
- 16 -
해 후10) ( 1995)
지(1) 1960
단과 쟁 등 에 편리한 능 하는 경향 차 식
주 식 생 식 도 하게 하 다 그리고 는 통 생
식과 마찰 다
건 가들에 한 상 계 주택도 식 거실 심 주거 공간 개
도 하여 평 에 거실 고 우에 돌 하고 엌
실 변 는 내실 들어 게 하 에 는 등 많 변 가
었다 상 주택에 는 동 처리 능 하고 거실과
엌 닥 같 가 도 하 다 민 주택 재 한 과 집합
주택 태 타났다 재 한 겹집 어 었 해
직후 에 벽돌 시 트 블 변 하 다
한 쟁 후에는 한 폐허 복 하는 차원에
주택 많 건 었는 주 원 에 해 건립 재건주택 middot
망주택 등 리는 집합주택 여 에 해당한다 돌과 마루
에 거실 엌 변 가 하여 실내가 었다 들
쟁 후 과도 에 주택 채 생 등 고 지
고 한 본 건만 갖 도 생 에 편한 많 다 강(
2005c)
그림 26 상도동 단주택lt gt
(wwwkoarchiwoto)
본 근 도시주택 습과 사하다
그림 25 동 개량한lt gt
(wwwkoarchiwoto)
지에 집 주거들과 고 폐
쇄적 정 습 볼 다
- 17 -
(2) 1960
시 주택 특징 거실 심 개 과 실간 프
시 보 한 폐쇄 재하는 공간 능 고 할
다 한 새 운 재료 공 달 주택 내 거 어
평 식 워 다 민주택 가운 단독주택 여 재 한
본 특 그 지니고 어 실과 실 간에 하고
에 엌 하 다 개량 재 한 에 는 엌과 실
하 다 민 트에 는 엌 식 실 가 미
비하 식 생 지향하는 공간개 타 엌과 실
한 곳에 는 상 볼 었고 연탄 돌 는 연탄보 러 개
별 식 채택 었다
상 주택에 는 가 가 등 주택 규 가 커 다
식 집 해 운 공간 가능하
다
벽돌 주택 시 지 시 트 블 어들1958
규 내 에 루어 다 공사주택 평 도 (1958-68) 10
규 는 체 평 상 평 지 었고 공간 능도 훨12 20
합리 게 었 실 갖 주택 규 보 시 했다 강 (
2005c)
(3) 1970 한 역사연( 1998b)
그동 지 경 과 산업 지 가 게 늘어 지
가가 상승하 다 도시에 는 지가 감하 해 지
극 하는 고 도 주택 태 고 트가 많 건 어 복도식에
계단식 트 었 고 트 연립주택 고 맨 빌
같 다 한 집합주거 태가 하 다 경 에 득 가는
주거 가시 당 건 게 늘어났 식 시 과
비 주거 식과 주거 식에 변 가 다 특 트는 에
없 다 도실과 니 갖 게 다
민주택 거실 심 갖고 었 에 비해 변1960
는 없었다 상 주택 생 공간 평 직 가 어 창고
보 러실과 각 연결하는 계단 복도 등 미니 생 차2
- 18 -
지하공간 포함 었다 상 주택에 는 실 개 는 평
등 하 다 강( 2005d)
시 별 식생 변2
고고학 들 한 도에 가 착하 시 한 것 십
만 고 다 시 에는 타 동 뼈
가지 등 사 하여 루 사슴 산 돼지 곰 같 생동
사냥하거 산 에 생하는 생과 생식 열매
뿌리 등 채취하 것 본다 한 살 뼈 시 같 미루
어 들 도 한 원시 어 가 행해 다 곳곳
개 미들 그들 원시 도 게 채집할 는 합
등 개 주 식량 삼 식생 해 말해 다(kbs1
우리 식생 향 주거 변 어200556)
변 해 다 그 상 시 별 살펴본다
식생1) ( ~ B C 6000)
시 들 연동 틈 평지에 살 다 들
주거지에는 지폈 는 하고 사냥한 짐승
해 사 했 다 평 시 천동 동 에 는
닥 리가 견 었고 재 리 잿 에 타다 짐승 뼈가
었다 우산 동 에는 잿 지가 고 잿 지 에는 에 탄
그림 27 연립주택 습lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 28 마포아 트 전경lt gt
(wwwkoarchiwoto)
우리나라 아 트 식 시라 할 다
- 19 -
러 짐승 뼈가 견 었다 처럼 에 직 고
는 가 견한 리 우리 에 는 갈비
비 니 통 어지게 다 상보( 1997a)
시 에는 직 착생 주 식량에 동하 동
같 곳에 생 했고 공주 리 등 통해
보 집 지어 살 보 식공간 말할 는 공간 없
다 그러 들에 사 한 보 리 하여 식
취 했다고 다 리 식사 공간 했 것 보 별다
식사 도 식 없 식 취했 리 다
후 식량 한 강가 닷가에 착하게 고 어 각 식
과 어 채집 주 해 식량원 했다 식량 하
건 산 지 에 착하 시 한다 런 착( ) 背山臨水
생 시 신 시 미한다 한 생 편찬 원(
2004)
신 식생2) ( B C 6000 ~ B C 1000 )
우리 에 신 시 가 시 것 원 경 보고6000
다 시 에는 마 가 사 었 가 었다
닥 뾰 한 포탄 그 한 것 빗살 늬
결 늬가 그 다 는 식 가 달하
에 에 편한 태 었 것 보 다
신 시 강변과 다 가 에 는 거 한
개 지 다 것 비 채취가 웠 개 가 신 들 주
식량원 었 말해 다 같 어 심 생 신 에
동 업 는 주민 지 경( [ ]華北
향 들어 업 차 게 었다)
해도 산 지탑리 미루어 보 피 같 곡 었
지역에 는 과 같 도 재 었다
벼 사가 시 것 신 후 원 경 그 후 청동1000
에 어 철 철 가 벼 사 게
달하게 우리 주식 리 게 었다 업 시
주거지는 강변에 지 겨지고 루어진 취
- 20 -
었다 들 주거지에 는 돌보습 사슴뿔 뼈 만든 지
개 등 경 돌낫 돼지 빨 만든 낫 같 한
곡식 탈곡하고 게 한 갈 과 갈돌 등 리 가 견
었다 는 시 지 연에만 지하여 식 득하
식에 생산할 식 미리 계 하고 하는 단계 하게 었
하 업 에 곡 가 주 식량원 리 게 었
보여 다 한 곡식 갈돌에 갈 등 보
에 죽 거 돌 에 볶 그 갈 거
에 행해지는 리 습처럼 삭채 에 워 는 등
었 것 다 한 벽 에 보 는 시루에 찌고 는
습과 시루 견 지 지 처럼 지 고 했
말해 다
시 에 비 집 움집 만들어 는 집 한가운 우
하게 낸 리에 냇돌 게 러 고 가지 도 다
돌 진 낮게 리 었 것 과
겸한 엌 태 다 곡 에 견 연 맷 ( 硏石
돌 낱 껍질 고 가루 만들어 들 주거지 에)
보 는 에 었 것 짐 다 많 쓰게[ ] 爐
는 곡 갈 리하 해 닥 떼어내고
에 도 하 다 신 들 다 지역 주민들처럼 연
에 한 주 햇볕에 건 시 는 냉동 움 같( ) 造酒法
고 었 것 짐 다 상보( 1997b)
신 에는 착생 시 집 태가 생겨 움집 짓고 살
다 움집 한가운 에는 리 한 재했다
리 식사가 한 공간에 루어 다 리는 움집
에 만 루어 진 것 니고 돌 에 도 루어
것 보 다 돌 산리 에 하 돌 과 함께
고 지 돌 새빨갛게 워지고 여 에 고 짐승
고 등 얹어 고 직 거 챙 에 도 하 여
철에는 엌 었 것 하고 다 신 에도 상
재하지 고 들고 었 것 보 다 그러
식 한 운 도 달 식 가 한다
- 21 -
런 는 달하여 리 도 사 었는 주 삶 한 도
었다 거운 등 리하거
해 는 는 가 필 하게 어 개 합 껍질 가
능 하 다 그러 그 에 가 시지 고
리하거 지 가 연 럽게 가 었고
재료 만들었다 것 우리 가 시 하겠다 상보 (
1997b)
청동 시 식생3) ( B C 1000 ~ AD 1C )
원 에 민들 청동 갖고 들어 청동9
가 착하게 었다 청동 시 에는 가 었는
가 등 하 갈돌과 갈 사 지고 돌 가 쓰
시 했다 는 여 는 리 쓰 거 식 담는
도 사 었다 리 시루가 고 어 찐 찐
어 찜 등 찌는 리가 많 었 것 보고 다 삼 지
지 동 에 고 사( - 233~297) 三國志 魏志 東夷典 陳壽
한다 는 는 빚 담 채( ) 藏釀
같 식 만드는 말한다 한 들 냄새 ( )醬
고 취 하 다 시 에 미 우리 식 본( ) 高麗臭
루는 찌 같 식 어 었
다 원 경 연 통해 철 4
하 벼 사 하게 었 그에
생산량도 게 었다 업생산 에 사
는 연맹체 하여 여 고 삼한 립 었
다 들 연맹체에 는 원하고 에 한 감사 천
식 행하 는 여 고 마한 월 월 고 동맹 5 10
천 등 그것 다 는 하늘과 함께 마시고 는 천
공식 가 루어 쳐진 과 식 신( )天人共食
과 간 어주는 매개체 상징 실 하 다 해 과
산 동삼동 에 개 막 고동 복 합 우 다슬
게가시 도미가시 삼 가시 상어뼈 돌고 뼈 등 견 것
미루어 개 가 여 한 식 었 연 어업 극
- 22 -
행해 다 한 염업 통해 도 생산 었다 여 벼
슬 에 마가 우가 가 가 견가( ) ( ) ( ) ( ) ( )馬加 牛加 猪加 狗加 犬加
가 는 것 보 말 돼지 개 같 가 사 었
다 한 에 는 미계 가 다 한 생 ( ) ( ) (韓 細尾鷄
사 편찬 원 2004)
삼 시 식생4) ( AD 1C ~ 668 )
삼 립 후 경에는 경 가 보 어 었고AD 1 2 3sim
경 에는 벼 사 리 어 고 신 보다4 sim
보편 었다 당시 경 보 벼
사 도 평 도 경 해 것 거 실하 지역
강우량 지 등 벼 사에 당하여 미처 보 에
지역에 연 경에 해 단시 내에 었다 같 상
지 리한 평 에 찍 벼 사 달시
주 한 식생 도하 고 한랭한 지 에는 귀리 ( ) 關北地方
해도 평 도에는 맥 보 하게 하여 늘 지 내 다
미곡과 함께 재 곡 산 곡 주식 하는 식생
태가 어 업 본산업 하는 경사 고하게 었
고 어업 그 다 식 공 원 산업 달하 다 어
찬 도 어 등 다 해 갔고 포 갈에 어( ) 饌類
등 식 도 에 가공하게 었 감미료에 꿀8
쓰고 식 도 쓰게 었다 채 는 고 특산 상 천
채 고 경에는 도 재 었다 한 역사연( ) 7 (千金菜
1998a)
상 체는 시 에 갖 어 과 찬 는 상
식 태는 삼 시 후 에 리 다( 1997b)
고 에 는 식 쳐주는 상 었다 여러 벽 에 볼
듯 귀 신 에 는 사 들 식탁 해 마주 식사 했
다 하지만 고 들 가 식탁 해 식사 하지는 못했다
들 주거공간 귀 들과 달리 움집 움막 었
에 식탁 상 사 하지 못했다
벽 통하여 살펴보 주 과 식사 공간 리 어 고 특 고
- 23 -
는 운 후 특 상 쪽 들 달하여 식탁과 상 공 하 다
태( 1999b )
주 보 는 는 신 채 에 식탁에 식사하는
습 그 고 보여 지는 사 쪽 들에 상 식사 하
고 다 식과 식 생 식 었 다
쪽 들 늘 처럼 체에 들 하고 하는 것
니 에만 들 하고 에 지피는 것 다 겨울
에는 쪽 들 에 고 여 에는 평상 에 생 하는
식 가 하 다
집 시 에 귀 집 신 여겨지는( )集安市
동 에 는 쪽 들 여 는( ) lsquo 東臺子 ㄱ
다 지만 지피는 곳 쪽
엌 니 실내에 다 한미( 2004b) 사 들 신었
는 집 가 식 어 어 지 도 어 편하 다 님
할 평상시 에 도 상 평상에 는
습 많 볼 다 신 훈( 2004)
그림 29 각저 주lt gt
신 훈( 2004)
- 24 -
고 시 식생5) ( AD 918 ~ 1392 )
고 가 원 에 복 하여 간 실 간에 계 맺80
빈 한 귀 결 역 등 가 심 우리
식생 에 향도 지 하 다 그 향 직도 식
주 언에 찾 다 원과 통해 시 그
계시 과 연결도 루어 다( 운 주 상2002a) (霜
만 고 포도주 탕 후 등 었다 ) 花
한 시 는 실하지 에 한 도 고 말에 타
다 에 가지 등에 한 리 규보 ( )李奎報
시에 보여 시 에 짠지 동 미 등 가 었 다middot
사상 향 하에 식 억 고 채 식 도 동
미 같 채 해 ( ) ( )沈菜型 醢型
달하게 었다
고 는 건 민 거 민 거
들과 갖게 었다 그러다가 고 말
에는 몽고 원 그 마 었는 같( )
민 민과 는 식 개 극하는 었다고
본다 원에 는 주도 가 행하 에 천 건 지니고
는 에 착 하여 에 몽고 지 주도에 몽고말 몽2
고 고 개 하 는 것 늘 주도
시원 었다 거 여진 들 도살업 맡 했다( ) 始原
같 경에 같 리 탕 같 리가 등
하게 었다
고 후 에 후 근 하 다는 고 시1389 300
에 식 행하 말해주는 징 다
통 신 재 시 한 차는 지 심
가 시 했다 가 실 들 사 에 다 가 사 ( )飮茶
에 공 거 실 쓰 도 하 다 고 에 ( ) 祭需
는 단병차 하고 직 다 다( ) (茶房 茶
고 청 다 생산하여 연등 등에 진다) ( ) 村 茶器
행하 다 게 다 습 행하게 에 차 곁들( ) 進茶禮
는 과 다식 같 과 가 달하게 었 다과상 차림
- 25 -
식 갖 어지게 었다 한 우 가상 ( )牛乳所
하여 우 신하에게 사여하 고 한 에 행하 ( ) 1097酪羔
시 한 주 통 하고 울 에 우 주 각 지 에( ) 開城
는 주식 하 는 것 공 주 시 고 주막집( ) 官設
원 보 다
민들 주 청동식 사 하 고 어업 행하여 보다 생
겼다 가격 한 하여 민들 주 단 질 공 원 었다
후 몽골 간 비가 가하게 고 그 리13C
한 었다 운 한 역사연( 2002b 1997)
시 식생6) ( AD 1392 ~ 1876 )
시 에도 고 식생 태는 거 답습 었 말16
진 통해 과 고 가 들어 고 는 미 비 해 고
재료가 어 찬 에 변 가 고 감 고 마 가 들어
귀 여겼다 에는 늘 에 볼 는 가 17
고 보 에 해 달 고 통 는 후해 19
재 가 루어지 담그 시 하 다 시 에는 에 시
하여 동지 는 식과 계 마다 는 시식 식생4 ( )時食
여 하 여 에 지 특 향 식 곁들여
식생 취 돋우었다 한 역사연( 1996)
지는 본주 책 하에 상업 억 하 므( )農本主義
상업 보지 못했 진 후에는 여러 사 여
건 변동과 하여 상 계 하 상업 게 하게
었다 후 에 들어 울 개 평 원 등 도시에는 허
가 시 상 과 어 사상 등 하 다( ) ( ) 市廛商人 私商人
시 에 는 도시민 각 생 매하 는 ( ) 23英祖
주 는 시 훈 개 것 식생 식(1747) ( )燻造廛
변 말해주는 한 단 가 다 본식 가 에
담그는 것 었 후 에는 과 어 담그
는 가 한 연 행사 다 그러 시 에 주재료
주가 시 에 량 매매 시 했다는 것 식 가공에
는 과 동 상 었 한다 는
- 26 -
업경 하에 가 생산 산 가내에 리하여 식생
식 도시 달과 어 식 생산지 비지가 리 고 식 재료
는 가공 공 도 상 었 미하는 한 변 고( )手工
할 다
상업 달하 울 그 주변 도시 에도 주 평
과 같 지 도시 비 하여 강경 강진과 같( ) 官衙都市
지 통 심지 주 동 등 경도시 심 상 들
여들 들 해 식 공하는 역 과 주막( ) ( )驛村 酒幕
었다 지 에는 주막 운집한 주막거리가 생겼 비가
간편한 비빔 탕 같 리 는 천 식 도 ( )
타 게 었다 늘 주비빔 주곰탕 같 상업 향 식
후 시 달 주막거리 식에 그 뿌리 고
다고 볼 다 상업 달 식 통 해짐과 울러 상 들에
한 지역간 식 도 었 것 본다 한 역사연(
1996)
우리는 원 사 마다 각 다 상 차 다 한 식탁에
여럿 같 는 것 니 상 다 그 지 다
여럿 한 식탁에 식사 하 시는 사 공동 사 하
다 개 시가 사 것 에 가 착 었다 그러 우리는 17C
신 에 계없 상 다 지 집 에 할
상 쓰고 지만 에는 에도 독상 사실 당
시 그림에 그 드러 다 그러므 집집마다
개 마 해 고 었다 상생 에 도 어린 들 어린 들 리
상에 거 간 할 지 겸상 도 하 지만 는
상 는 것 원 었다 다만 민 주 들 그 지 못해
엌 막에 간단 거 상 닥에 주 과
고 는 것 보통 었는 런 습 사 진 것도 그리 지
다 한 상 므 개 별 해진 그 과 사 한다
그러므 가 돌 맞 는 몫 주 과 울러
가 가 마 해주는 것 다 주 하 ( 2005)
- 27 -
어 니 경 씨 갑연 차린 정조 마 그린 그림 병
태 늘날 지 전해 다 다들 개 상 고 는 습 볼 다
개 식생7) ( AD 1876 ~ 1910)
개 에 어 식생 변 는 청 러시 등 과 가
루어짐에 식 가 개 시 했다는 사실 다 우리
에 식 가 들에게 본격 진 계 는 1882
진 해 청 에 에 해 청 리 가
지게 것 시 다 그 후 과 가 본격 본과
리가 내에 개 다 러시 공사 웨 처 탁 민비
맺어 에 리 보 하는 여하 탁 경
하 상 사 에 식 보 하 도 하 다
주미공사 하 과 통역 었 채연 도( ) ( )李夏榮 李采淵
리 들여 린 사 주 다 그 에 사들
울에 어 학 도 리 보 하는 한 몫 하 다 러한
에 내 죠 료리 는1930 [ ]
그림 30 당진찬도 득lt ( ) -奉壽堂進饌圖
신 견본채색 립 앙 물 1795 gt
주 하( 2005)
- 28 -
리책 경 편 간 었다 가 몰 하 에
식 리 담당하 들에 해 들 생겨 게 었다 간
내 었 월 는 리 내는 것 시
독 료 들 상 한 고 릿집
해 갔다 는 프 에 시민 후 과 귀 에 해 리
들에 해 들 생겨 게 경과 사하다 1885
후 독 사들에 해 독 만민평등사상 산
지 상 별 별에 해( ) ( )班常 長幼
식사 식에 별없 한상에 같 는 식 변하
게 었다 주 하 삼( 2005 1994)
시8) ( AD 1910 ~ 1945 )
본 지 사사업 후 마 상실한 민들 거1910
도시 몰 들 우리 는 격한 도시 창 경험하게20
었다 도시 는 가내생산 통한 식생 식 매하거
그림 31 조 통상조약 연 도 lt gt 조 고종- 20 (1883)
안 식그림 (주 하 2005)
양과 동양 조합 보여 다 여러 개 과 포크 나 프 그리고 양 단
지 등 여 는 양식 블 지만 병과 조 식 식 우리나라 전통
보여 다
- 29 -
식 하는 태 변 시 게 었다
시 식 특징 극 다 들 실
가 었 고 릿집 누린 심 싼 값에
식 는 주막들 그 함에도 하고 못하 다
당시 도시지역 동 집 행 에 얹 살 동 공하
거 역 근처 등 하 는 지게꾼 등 동 가
었는 들 하루 당 고 에 과했다 그런 당시40
탕 값 한 었 니 동 들에게는 그림 같 것15
었다( 1995)
해 후9) ( AD 1945 ~ 1970 )
에 맞 해 고픔 해 지 가 다주지는1945 8middot15
못했다 립 당시만 해도 민들 극심한 식량 에 허 (1948)
다 워 했 에 보리 어 했다 보리 당 1
비량 지 도 비량 에 과한 것56 331 97 17
보 당시 얼마 했는지 다 어진 는 주림 6middot25
과 가 채질 하 다 미 에 러 식 여 만든
꿀꿀 죽 시 빈 함 언한다 건 직후 미 원 가
루가 들어 식량사 다 는 지 60
식 운동 다 그러 지 보릿고개 60
는 여 했다
해 후에는 당업과 업 필 식 가공산업 시 었다
우리 만든 첫 식 공 월 산 포동에 립53 11
당 탕공 었 한 가루 생산 시 했다 상54
미원 시 한 미원 도 식 에 변 몰고 다( ) 56 60
등 한 우리 식 에 본격 가공식 시 열었
다 식 맛 내는 는 참 개 만들 는 돼지 쓰
시 신동 동 량 내 식 는 우리 식생 에67 ( )
지 보편 시 다 에 울 우 동 합 결 1936
원 량 생산 시 었 는 본격 64 65sim
생산 시 했다
미 과 한 쟁 후 미 향 강 고 경1960~1970
- 30 -
개 과 근 가 진 삶 진 었다
가집 없어짐 엌 재 식 엌에 식 엌 고 가 주
생 공간 에 거실 었다 식 생 식 미
한다 지원( 2005)
시 별 식탁 변3
가 동 에 거주한 원시시 상생 에 없어 는
하 가 식 갖 어 운 하거 것 신 에 차 는
등 도 지 탁 식탁 고 할 다 강 주( 2005)
런 식탁 식 연 경과 경 식주 생 식과 사
도 향 등 상 하 시 에 변
하 도 하 새 운 식 고 지 사 어
식 도 한다 삼( 1994)
다 에 주거 태에 변 해 식탁 시 별 살펴본
다
삼 시1)
비 식 식탁 상 펴 고 식사 하거 다리가 없는 상에
고 었다 그러 민들 체 상없 당한 리에
식 닥에 늘어 채 식사 하는 경우도 많 것 다
그림 32 벽 객도lt - gt
한미( 2004)
식 식탁 보여 다
그림 33 벽 상lt - gt
한미( 2004)
식탁과 상 보여 다
- 31 -
고 벽 에 식탁 상 재가 든 신 에
상차림 루어진 것 니다 한미 그러( 2004b)
벽 보 식과 식 가 공 하는 습 보여 다 벽
에 식탁과 상 사 하 다 태( 1999a)
고 시2)
돌 보편 어 식 었 것
다 통 신 고 시 는 재 는
없다 삼 사 고 사 고 도경 등 헌에는 당시 사 middot middot『 』 『 』 『 』
등 한 내 들 어 한 하
것 지만 당시 들 어 태 는지 가
시 에 어 한 향 미쳤는지 할 없다 사(
타쿠미 1996)
시3)
식탁 는 것 식사 식 얹어 는 과
다리 루어진 체 하는 우리 통 가 에는
에 해당 다 러한 역시 우리 식 생 과 독특한 주택 에
생겨 필연 가 하 다 식생 착
생 필 어 집집마다 개 보 하게 었다
시 에는 주택 식생 식에 상차림 각
달 했 에 연 그 도에 맞 어 여러 가지
특징 는 들 달하 다
상 과 다리 루어 는 다리 새에 (狗足
단각 원통 등) ( ) ( ) ( )盤 虎足盤 風穴盤 單脚盤
누어지 상 태에도 원 다각 ( ) (正方形 長方
연엽 등 다) ( ) 形 蓮葉形
쓰 새에 공고상 상 곁 주 상 사상 상 돌( ) 公故床
상 등 그 에 합한 규격과 태 하 다 생산지에 는 해
주 주 통 주 주( ) ( ) ( ) ( )海州盤 羅州盤 統營盤 安州盤
하 는 처럼 지 생산지( ) ( )忠州盤 地名
하 도 하지만 특 한 식 지 하는 포 개 도 사 었다
- 32 -
( 1998d)
시 태는 주거 공간 연 가지고 다
식 주 생 공간에 맞게 당한 규격과 게 하 다 체
는 가 폭 내 러한 평균 는25 30 35 45sim sim
식 얹 엌에 들고 는 리가 없( )食器
식사 리고 내가 므 공간 하
에 다 삼( 1994)
시 별 취식도 변4
취식도 한 식생 변 에 변 에 많 거듭해
다 취식도 가 생한 원 과 그 시 별 상 살펴본다
그림 34 lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 35 책상lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 36 공고상lt gt 연식( 2001) 그림 37 상lt gt 연식( 2001)
- 33 -
1)
는 원시시 가 지 고 경생 시 하 루어 다 가
고 시 사 었 것 다( 1992)
그림 38 함경 도 포항에 청동lt
골 gt - 한 생 편찬 원( 2000)
처 에는 우리도 식 하다가 청동 시 에 어들 가( )手食
사 하게 었다 경 보 는 골 BC 6~7 ( )骨製
가 함경 도 진 도 만주 림 에 었 해도
주 에 는 청동 시 동 가 었다 한 523
에 청동 가 과 가 동시에 어 우리
에 는 삼 시 가 과 가 사 하 다는 것 는
는 었 것 생각 가 태에 ( ) 中國型
어 는 가 가 개 어진 것 특징 하고3
태도 행열매 어 다 천 우리 에 는( 1994)
청동 만든 가 만
든 가 개껍질 만든 가 사 었 것
다( 1997b)
당 는 동 시 통합 가 계 만( )唐代
들어 시 다 신 도 에 도 행
직 에 한 통합 등 시 에 한 도 고 그
리고 신 본 헤 등에 지 한 향 쳤( ) ( )奈良 平安
다 사 에 루어진 사 들 역시 역사 가 빈 했
- 34 -
도 시 다 사 들 특 귀 들 사 학습
당 상 에 행했 습들 한 도 본열도에 그 행처
럼 개 었다 주 하 미루어 삼 시 가 과 가( 2000)
것과 사한지 것 다
통 신 시 해도평산 보 과는 다 게 독특
한 가 것 짐 다 통 신 시 식
체 한 에 연결하는 가늘어지고
과 연결하는 연하게 각 지는 다
고 시 어들 가 우 하고 가냘프고 가볍게 변
했다 고 가늘게 어 연 사귀 었고 다
하고 답다 가늘고 게 등처럼 어 그 다움
고 시 사 그 들 지닌 는 듯한 다움과 닮 다 가
태 비슷하 다 고 시 가
가 한결 많 진 것 보 삼 시 후 었
다는 것 다
시 는 많 식 하 고 는 달 가
어지고 어 곧고 꾸 새가 없어 다 과 연결
가 하게 별 지 에 본 곡 도 거 지 는다
보다 껍고 곧 사 하 에 편리하고 합리 다 시
그림 39 보lt -
고 시 청동 가 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
그림 40 보lt -
쇠 동 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
- 35 -
가 가 지니는 능 극 하여 단 한
다움 갖고 다 특 할 것 닥 각하여 동 등 색
다 상감하여 닥 뒷 에 지 타 게 하는 상감
타 것 다 재료 는 주 고 시 에 는 주 청동 사 했
시 에는 동 사 고 다 가 사각 집는 에 가
원 고 마 가 없어지는 단 한 태가 다
근 는 개 사상 들 창 한다는 심 갖지 못하고 가업
개쳤 생산 는 건도 해 다 본 식민지 하 는 사
여건 는 공 할 없었다(
1992)
1 lt시 별 습gt 向井由紀子（ ２００１）
청동기시대
함경 도나주 적( )골제 가락
삼 시대
무령 릉( )
청동 저
통 신라시대
경주 안압( )청동제 가락
고려시대
삼동 송정리( )
청동 저
조선시대말기 놋쇠 저
- 36 -
가 원 원 사 하는 브18C ~ 11C
가 었다 것 원 어 핀 변 하 다가 원 433
에 리 한다 원시사 에 들어 가지221
그 가 사 하게 다 원시사 말 에 런 재료
들 쪼개거 만든 가 등 하게 다 원 원( 20C~
원 원 에는 상 동 철 등 다 한 재 가3C) 3C~ 3C
등 한다
한 가 는 통에 비해 과 본 근 여 사 에100
많 변 거 다 당 후 상 간 사 차 원 (疏
계 해 비슷한 시 에 어 한 과 본 가 과 가)遠
다 게 변 었고 결 늘 한 여 가
과 고 본 가 과 고 다 가 과 가
변 지 습 타 고 지만 시각에 는
동 시 에 는 가 만 사 하는 듯 보 다 학에 는 처
럼 에 맞게 변 동 시 는 것 동 lsquo rsquo
한다 식 가 한 에 들어 동 한 것 변천
들 다 에 도 가 비 변함
없 지 고 는 는 우리 뿐 다 그 리가 가
건 식 한 비해 우리 식 가 많 습
식 해 다는 들 다 징 해 역( 2002)
그림 41 한 가 비lt gt
에 본 한 다
- 37 -
식2)
식 는 우리에게 단 식 담는 그 닌 생 철학과 사상
하는 미 지닌다 매 하게 는 식 는 그 만 상생 과
계 맺고 므 생 식 변천에 해 가 민감하다 시
그 향 질과 태에 변 보 고 다 특 에 살펴보
듯 주거 태 식공간과도 많 연 가지는 그 시 별 변 살
펴본다
질그(1)
도 는 도 뉘는 청 같 는 귀
었고 도 질그 민들 었다 질그( ) (器皿
진 만들어 볕에 말린 후 짓 운 그 다
는 것 다 연 운 질그 미 가 시)
에 타났고 그 강도는 시 비슷했다
질그 고 보 어 그 쓰 한 했는
리 탱 귀 동 동 리 단지 등 많 사 하
다 주 통 통 주
살 등 주 도 사 하 다 우리 식 원 천 5
경 신 시 늬 질그 과 빗살 늬질그 시 후
청동 철 시 민 늬 가 하 연질 질그 타
질그 과 질 질그 어가 삼 시 단단하게 만들( )瓦質
어진 경질 질그 체가 다 질그 후 통 신 시 거쳐 고
그림 42 lt 그림 43 lt신
빗살 늬질그- gt
한병삼( 1999)
- 38 -
시 에도 민들 질그 통 어진다( 1996)
(2)
고 시 에는 원 통 어 청 고 (繪高麗
는 철사 사 한 것 천 고 철 검 ) ( 天目
등 행했고 시 에는 행 가 보)
어 청 료 진 하고 하게 여 게 었다 그
어진 드러지 철 ( )線彫
어 상감한 것 다 식 가 그 듯 고( ) ( 2000)鐵釉
한 그 시 습 하고 다 고 시 에는 하고
함 시하는 귀 심 사 그 함 그 어 는 고
말 고 시 변해 다하겠다 달도 거운
달에 향 미쳤 것 다 사 하므 들고 지
도 편 없게 었 것 다
그림 47 48 고 시 고 청lt - gt - 강경( 2001)
그림 46 후 철lt
시 채색 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 44 철lt
시 민 늬 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 45 후 철lt
시 채색 질그
도- gt 한병삼( 1999)
- 39 -
엽에는 어진 도가 고 늬가 없는 그 가
리 포 어 다 그리고 것 월에 걸쳐 워
다 실 과 함 시했 비사 시 변해 주는
식 말할 겠다
말 에는 가 리가 비 고 쪽 어진
타 지 거 직립한 습 하고 다 청
그린 청 다 런 식 곡 가 에 도 보 다 사 (
다쿠미 보다는 실 욱 강 식 한 그러한1996)
상 보 게 다
그림 49 lt
gt ( 2000)
그림 50 lt
청사 gt ( 2000)
그림 51 말lt
청 gt ( 2000)
쇠그(3)
우리 식 에 역시 상 할 다 우리 상식
주식 고 찬 식 는 차림 어 찬 에
합한 것 게는 가지에 많게는 열 가지 도가 마 다
러한 태 상 하고 는 체 상 한다lsquo rsquo lsquo rsquo
하는 상 체는 시 갖 어진 것 과 찬
는 상식 태는 미 삼 시 후 에 리 것 다
삼 시 고 시 합 등 시( ) ( ) ( )碗 鉢 盒
주 그 어지 상 체가 것 다
상 는 사 등 주 루는 에도
가 많 사 었다( 1997b)
프 해 주 는 강 도 후 들 가 하고
런 상 겼다
- 40 -
각 가 빛 매 고 각 향 내는 다량 그 갖고ldquo
다 주 가 해 보 는 가에도 그 다는 사실에 고 그 상
당 그 식사 마다 사 는 주 다 한우( 1999)rdquo
처럼 시 에 그 었 것 보 다 그러 쇠 그
주 겨울에 사 하 에 당하여 겨울철에 주 했 것 보
고 어느 시 식 도 가 차지하고 다
시 에 들어 그 겪게 는 쟁 에 각 집
쇠그 본에 해 거 어 그 량 격 감 었고
후에도 연탄사 연탄가 에 게 변색 는 단625
에 차 취 감 게 었다( 1997b)
(4)
그림 53 님들 사 한lt gt
연식( 2001)
그림 52 조 시 쇠 상lt gt
(wwwgochangeskr)
- 41 -
는 어 없어 늘 지 하는 경우는 주 드 다 그러
신 에 는 드 만든 그 많 사 하 고 청동 철
후에는 보통 승 들 주 사 하 다 한 역사연( 1998b)
(5) 리그
우리 에 리 는 재가 처 개 는 것lsquo rsquo
들어 는 철 개시 함께 다고 말할 는 리 원
재료 들여 재가열하여 여 슬 등 태 만들 는
었 직 규 에다 다 등등 어 도
가열하여 만들어지는 리원 체는 생산하는 갖 지 못하
것 다
철 시 한 에 견 고 는 많 리 들 그 색과
그리고 리 에 주 다 다 한 는 들 리 들
그 지 원 다 하다는 것 간 시사하고 다 리 체
각 다 과 비 비 통하여 그 리가 만들어진
에 한 상당 신빙 는 단 공해 주곤 한다
경주 심 한 고 에 는 삼 시 리그 들 살펴보
리 질 도 고도 만들어진 상등 고 에 하
는 것 다 그 많 량 미루어보 당시 상당한 질
리 보 상 짐 할 다 들 리그 들에는
다 차지한다 리그 고 들 고신
고 들 가 지역 고 다
그림 54 경주에 신 리식 들lt - gt ( 1999)
한 고 리그 에 동 에 동 지 해 연 특4 5
시리 시한 등지 싸 티니 지역에 집-
만들어 들 는 말하는 후 만
- 42 -
에 포함 는 것들 다 한 학( 2000b)
후 만 는 싸 티니 지역에 만들어 동 지-
해 연 가 상하여 리 해연
시 리 등지 게 포 고 고 그 는 욱 가
시 등지 연결하는 포 해 볼 다 는
들 리 들 시 쪽 지 주 쪽
지역 지 그 가 욱 동쪽 해 말해주고
는 실 드상 역 한다 당시 신 심
한 고 한 들 하고 빈 하게 역 과 하
다는 사실 통하여 달 많 리그 들 통해
식하지 것 다( 1997)
그림 55 다 한 리컵과 병lt gt ( 1999)
그⑥
그림 56 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
그림 57 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
- 43 -
실 귀 경우 만든 러운 그 사 하
도 하 들 하 차 들 것 었다
주거 태 변 에 시 별 식생 식도 변2
시 주거 식생 특 식탁 취식도
(~B C
6000)
동
틈
식량에
동하 과
채집 주
식량원 함
재하지 고
에 들거
닥에 고( )手食
신
(B C
6000 ~
B C
1000)
착하여 움집
강가 다에
착하여 개 가
주식 경생
시 곡
리 달
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견 는
보
에 고
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늬
빗살 늬
개껍질
가
청동
(B C
1000 ~
B C
300)
움집 태
생산량
리 달과
식
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
민 늬
채색
골 가
철 시
B C 300
~ AD
1C)
귀틀집
지상주거
고상주거
철
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시
다 한 식재료
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보
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타 늬
상
동 철
청동 가
삼 시
(AD 1C
~ 668)
고 쪽 들-
신 고상식-
마루
리공간
실한 리
업
보편
주식과 찬
는 상식 태
리
식생 해
식탁 재
경질
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상
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청동
고 시
(AD 918
~ 1400)
민 돌-
귀 식생-
원 향
다 한 리
등 차 달과
우 마심
귀 들 식탁-
민들-
상( )
경질
청
청동
- 44 -
시
(AD
1392
~ 1876)
돌
마루
고 식생 답습
고
상업 달
리 는
천 식 등
달
청사
청
쇠
청동
개
(AD
1876 ~
1930)
한 ( )韓洋
식
한 ( )韓日
식 등
청 러시
리 개
한상에
는 식
블에 도
다 함 보
블
지
쇠
철
시
(AD
1910 ~
1945)
상
주택-
개량한-
하
단주택-
식 극
고 리(
값싼 리
연한
)
지
철
해 후
(AD
1945 ~
1970)
량 주거
등
주림과 가 함
미 향 격식
사 지고 다
철
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
우리 식생 변 어 생 질 하는 미 취향 식
에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
- 48 -
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말한다
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계 그리다
66) 역사 편 고kbs1 (2006224) ldquoHD rdquo 38
슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
- ix -
차
1 시 별 가 습 35
2 주거 태 변 에 시 별 식생
식도 변 43
- x -
그림 차
그림 들 동 생 상상도1 lt gt 3
그림 공주 리 적 상정도 막집2 lt ( )gt 3
그림 암사동 신 주거지 움집3 lt ( )gt 4
그림 암사동 움집 신 습4 lt ( ) gt 4
그림 청동 집 적5 lt - gt 5
그림 청동 시 움집 정 복원도6 lt gt 5
그림 철 시 주거7 lt gt 6
그림 죽리 집 조도8 lt gt 6
그림 귀틀집 복원도9 lt gt 6
그림 들 전 정도10 lt gt 7
그림 무 벽 상나11 lt - gt 8
그림 고 집 조도12 lt gt 8
그림 공주 적 제 집13 lt gt 9
그림 해 아랫 정 적복원14 lt gt 9
그림 무 벽15 lt gt 10
그림 신라 주거 습16 lt gt
10
그림 도 청해진 고 시 적 평 도17 lt gt 11
그림 고 시 주거 적18 lt gt 11
그림 조 시 민 가집19 lt gt 12
그림 조 시 양 들 집20 lt gt 12
그림 운 저택21 lt gt
13
그림 제시 본 거주거리22 lt gt 13
그림 문 주택 창학씨 주택23 lt - (1929)gt
- xi -
14
그림 가 동 개량한 평 도24 lt gt 15
그림 동 개량한25 lt gt 15
그림 상도동 단주택26 lt gt 15
그림 연립주택 습27 lt gt 18
그림 마포아 트 전경28 lt gt 18
그림 각저 주29 lt gt 23
그림 당진찬도21 lt ( )gt 奉壽堂進饌圖 27
그림 조 통상조약 연 도22 lt gt 27
그림 무 벽 접객도23 lt - gt 30
그림 무 벽 상나24 lt - gt 30
그림 족25 lt gt 32
그림 족책상26 lt gt 32
그림 공고상27 lt gt 32
그림 라상28 lt gt 32
그림 29 lt함경 도 포항에 청동
골 gt 33
그림 양 물 보존 적 고 시 청동 가락30 lt - gt 34
그림 양 물 보존 적 쇠 저 동 저31 lt - gt 34
그림 한 젓가락비32 lt gt 36
그림 신 적 빗살무늬질그33 lt - gt 37
그림 신 시 무늬 질그34 lt gt 37
그림 철 시 민무늬 질그35 lt gt
38
그림 후 철 시 채색 질그 도36 lt - gt
38
그림 후 철 시 채색 질그37 lt gt 38
- xii -
그림 그림38 39 고 시 고 청lt - gt 38
그림 조40 lt gt 39
그림 조 청사41 lt gt
39
그림 조 말 청42 lt gt
39
그림 조 시 쇠 상43 lt gt 40
그림 님들 사 한44 lt gt 40
그림 45 경주에 신 리식 들lt - gt 41
그림 46 다 한 리컵과 병lt gt 42
그림 신라시 제그48 lt gt 42
그림 신라시 제그47 lt gt 42
- 1 -
Ⅰ
한 민 식생 는 단시 내에 는 것 니 그
후 민 향 등에 시간 고 어 것 다
러한 식생 는 식 식만 말하는 것( 1997a)
니 식생 하는 필 한 식 도 그리고 식생 할
는 공간 지 포함한다
는 시 청동 철 시 역사 거듭하 주
거 태도 동 에 건 시 움집 그 후 귀틀집
고상주거 돌 집 등 많 변 거쳐 다 러한 주거 변
어 식탁과 식 식도 들 태 한 많 변 거쳐 다
식생 그 체가 생 한 필 차원에 는
는 에 변 하고 다 식생 는 생 한
에 어떻게 취할 어 어 태
가 타 어 가 어 상 에 만들어 는가 하는 한한 다
게 었다( 1993)植田啓司 坪 英彦郷
런 다 계 에 향 다 하겠다 가 상 과
어 량 식탁 비 한 식 체에 변 가 고 다
다 한 다 한 가 공 하 향 주고 각각
가 변 하여 욱 다 한 가 생 고 다 그러 런 변
에 우리 고 식 에 한 동 어 지 우 다
식 에 한 행 연 에 는 식 리 심 살펴본 것
었다 그 식 하는 것 단지 는 식만 한다
고 생각하 다 그러 식 하는 것 식 식뿐만 니
는 든 것 말하는 것 다 식 식
비 하여 그 식 담 는 식 식 는 상
식탁 식 게 해주는 도 그 식 게
하는 식 공간 가 식 것 다
본 연 에 는 식 에 식 식 한 식생 하는
식 상 식탁 등 식공간 하 식공
간 고 하는 것 주거 주거 태 한 연
- 2 -
다
본 연 에 는 시 별 주거 태 변 에 우리 식공간과
식 상 헌 사 통해 살펴보 고 그 시 는 시
지 하 다1980
- 3 -
본Ⅱ
시 별 주거 공간 변1
한 주거는 그 사 연 경과 사 경 사 원들
과 가 생 과 도 등 든 역 내 담고 다
강 주 주거 역사는 곧 역사 직결 다고 할( 2005)
다( 1988a)
어느 에 원시시 주거는 매우 단 한 태 시 다 그
러 간 생 식 다 해짐에 주거는 개 사 가
는 동에 할 도 어 각 마다 는 지역에
독특한 특 지 게 다
주거가 지는 연과 사 경 사 원들 과
가 생 지 과 도 등 든 역 가 어 다 주거
는 간 생 담는 그 그 사 에 집단 역사 경험
과 통 하는 동시에 생 체 산 것 다(
1998a)
원시시 개 지 주거 공간 어떻게 변 해 고 에
식사 하는 식공간 어떻게 변 하여 는지 살펴본다
시1)
주거 개 늘 것과 다 다고 할지 도 는 시
그림1 들 동 생 상상lt
도gt (wwwkoarchiwoto)
그림2 공주 리 상 도lt (
막집)gt (wwwkoarchiwoto)
- 4 -
그들 주거 경 해 다( 1988a)
시 는 동 들과 비 피해 주 동 등 연
만들어진 공간에 생 했다 후 에 동( 2005)
가죽 어 만든 막집 지어 살 도 했는 착 생 못하고
찾 동하 생 했 므 주거공간 지어 생 하지 못했다
처럼 시 에는 주거공간 차 지어 지지( 1988a)
식공간 거 할 없다
신 시2)
신 시 에는 과 원시 경 루어지 한 곳에 착하여 집
지어 살 시 했다 동 주거 등도 계( 1988a)
지 는 하 개는 에 움집 짓고 살 다(
는 닥 지 하 에 운 겨울 후에 과2005)
할 는 주거 태 다 움집 비 듬 운 짚 얹
태 움집에 직 워 벽과 지 는 귀틀집
주거공간 달한다
주거 달에 식공간도 생 게 는 집 한가운 에
리 한 재해 심 리 식사가 한 공간에
루어 다 그러 리는 돌 에 도 루어 것
보 고 주 여 철 엌 었 것 하고 다 (
상보 1997a)
그림 7 lt 사동 신
주거지 움집( )gt 한미( 2004)
그림 3 lt 사동 움집 신( )
습gt ( 1988)
- 5 -
청동 시3)
청동 시 집 들 강 계곡 내 다보 는 낮 지 에
산 하고 하천 내다보는 늘 연마 과 비슷한 지 건 가
지 시 한다
청동 시 에 러 사가 본격 어 한 보 할
는 공간도 필 하게 었다 주거 시 에 비해 커지
태도 원 에 변 한다 는 신 시 원 주거지가
단 능 가진 비해 청동 시 에는 능별 가 루어 것
가능하게 한다 시 주거 태 는 신 시 마찬가
지 움집 주 루지만 과 취사 리하여 하 는
벽에 여 하 다 움집에 타 는 것 곧 에 집 짓
는 지상주거 고하는 것 다( 2005)
청동 움집 특징 직벽체가 는 움집 지상주거
하는 간단계 보여 다 닥 가 지고 벽체 지
리가 루어진다 에 단 한 막 등
리시 달 보여 다 그리고 간막 벽 주거 공간 내 에
벽 만들어 공간 리가 루어지 시 한다(wwwkoarchiwoto)
청동 지 식공간 하는 것 심 루어 주거공간
내에 없었 후 에 러 리 태 보여지 시
한다
그림 6 lt청동 시 움집
복원도gt (wwwkoarchiwoto)
그림 5 청동 집lt - gt
(wwwkoarchiwoto)
- 6 -
철 시4)
철 시 에 러 철 보 업생산 엄청 가
다 가체 등 시 변 는 주거 변 도했다 강 (
2000a)
철 시 에는 움집 태가 지 는 지역과 계 에 는 귀
틀집 지상주거 고상주거도 건 었다 ( 2005)
그림 7 철기시대 주거lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 8 세죽리 집터 조도lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 9 틀집 복원도lt gt
(wwwkoarchiwoto)
는 지상주거 하 식 변 가 루어
식 막 식 거쳐 들 고 식 한다 강(
런 들 고 심 생 식공간 변 고하게 는2000b)
닥에 생 에 식생 변 하 그에 식공간도 변
- 7 -
하게 다
삼 시5)
돌과 마루 재가 실해지는 것 삼 시 생각 는 (
는 한 가 들어 원시 상태2005) ( ) ( )楚韓文化 原始文化
에 어 단 고 주 돌 에 우고 지 에 얹
통 주택 태가 달하게 다 고 건 건 하 해 가
재가공 건 재료 생산 등 어 고
가 도시 루어진다 실한 주 과 식사공간
리한 습 보 다( 1997b)
고(1)
고 주거지 보 돌시 과 리가 고 닥 진
지 에는 사 하 다 개 산 계곡 지하여 집
지었는 주택들 가 고 사찰들만 지 었다
들 직 움집생 했 리 보여 진다
주택 등과 같 다 것 보
도에 주택 가 었 다 한 당
시 집들 가 독립 채 하여 공간 누어 할
그림 10 들 발전 추정도lt gt (wwwkoarchiwoto)
신석기 열과 화덕 청동기 화덕과 긴 뚜막 철기시대 고래 축소 ( ) -gt ( ) -gt (
고래)
- 8 -
다 태 는 벽 에 할 는 그림 에( 1999b) 12
보듯 여 리 식 상에 차 는 습 보
리공간과 식사공간 리 었 다
고 주거 특징 하 는 쪽 들 다 지상주거가 달하
운지 에 견 해 당연하게 달 돌 시
할 다 태 가 한 사 들 겨울 해 갱( 1999a) (長
돌 원시 태 만들고 그것에 겨울 )坑
지냈다는 당시 등에 돌 재했 할
다( 2005)
(2)
주택에 한 료는 매우 빈 하고 헌 료 역시 다 고
비슷한 것 해지 후가 하고 주거지는 개 산 에
리 고 살 다는 다 해지므 돌 하 다는
보 돌 사한 고 쪽 들 주택에
었 것 보 다 에 는 벽돌( 1997b)
하여 벽돌건 에 게 여하 다고 한다 능
뛰어 에 건 에도 참여하 다( 1988a)
그림 12 lt고 집 도gt
신 훈( 1997)
막 한 꺼운 벽과 쪽 들
지 특 말해 주고 다
그림 11 lt 벽 상- gt
(한미 2004)
여 가 엌에 리 식들 상에
차 들고 고 다 주 과 식사공간
리 말해주고 다 지 습
보여주고 다
- 9 -
시 에 동월 는 사 쓴 는 책에는 ldquo『 』
지 에 는 어진 에 마루 한 집 짓고 사
다리에 지하여 고 내린다 는 는 고상주택rdquo
습 한 것 다 주거 습 엿볼 다 강 ( 2000b)
신(3)
후가 한 지 므 상 주택 고 같 평상 에 생
하 것 주택 보통 닥 었 것 생각 다 신
주택 고상식 마루 가 었다고 해진다 한미( 2005c) 한 민
들 집도 지상주거 했고 지 과 움집도 여 었
다 고계 택 단 고 건 내 3
에 한 과 각 색 색 하 주택 주 에는
돌리고 사 에 하 다 헌 료에 는 당시 귀
에 하는 사 들 주택에 해 언 어 뿐 민 주
택에 해 는 체 찾 볼 가 없다 그러 삼 시 든
가 산 지 에 도 룩하여 재( )背山臨水
취득 공 하여 건 주 루었 리
다 통 신 도 건 에 어 는 삼 시 게 다( 1988b)
지 다 한다
주거 태 미루어 신 는 고 는 다 식공간 하
리 다
그림 13 공주 집lt gt
(wwwkoarchiwoto)
철 시 주거 게 다 지 는 습
보 다
그림 14 해 아랫 정 적복원lt gt
(wwwkoarchiwoto)
고상건 복원한 습 그 닥 마루
것 다
- 10 -
고 시6)
고 시 에는 마루 돌 닥 갖 주택 태 가집
집 달하 는 귀 집 향 민들 삼
시 주택 태 고 하고 었다 한미 고( 2004)
사신 고 도경 에( 1091-1153) ( 1124) lsquo徐兢 高麗圖經『 』
지 는 평평하지 못하고 산 많 다( ) ( )松嶽 王城
고 하 지만 들 집 열 어 집 여 하 마
루는 리 보 집 개미 같 집 었
다 고 한 것 보 귀 들 집에 살 민들 가집rsquo
에 살 것 보 다 동원역( 2005)
사 고 도경 에 상 에는( ) 宣和奉使 高麗圖經『 』
낮 걸상 는 삼 에 간 러 고 각 비단 보료 다
리 마 하 는 편 하 가 없어
는 느 들지 도다 그러 것 귀 계 고
사신 하는 것뿐 다 민들 상
돌 만들고 그 에 눕는다 그것 겨울 워 우
등 다 상 들 돌격
상 사 했다고 하는 에 하 그
그림 16 신 주거 습lt gt
(wwwkoarchiwoto)
가 주거 습 보여 다
한 지 쪽 들 태는 보여 지지
고 본과 비슷한 재건 눈에 다
그림 15 무 벽lt gt
(wwwkoarchiwoto)
주 공 신 고 앉아 는 상과
습 보 다 주거 내 태 보
여 다
- 11 -
보고 다 당시 량 엄청 귀했 고
말 에 해 체생산 가능해 다고는 하 귀하 는 마찬가지
다 동원 역( 2005)
지닌 고 에 는 찍 돌 등 했 에도 하고
는 식 가 닌 는 식 가 채택 다 것 당시( ) ( )
귀 에 향 게 보여 지는 고 는 주거 에 어
가리지 고 미 다움에 했다 가
탑과 청동 보 할 게 하 다 동원역(
2005)
시7) 강( 2000c)
시 에는 건 학 변 가 생 다 돌 달과 함
께 가 에 리 것 다 에 마루
지 가 게 다
돌 업 하 가 주거 역 리 가능하게 해 주었다는 것
다 에 에 해결해 했 것들 동하게 하는
계 마 한 것 다 과 공간 었고 공간
지 가 게 것 다 과 에 귀 는 고
가 닫고 시 과 함께 는 한 생
그림 17 도 청해진 고 시lt
적 평 도gt (wwwkoarchiwoto)
고래 돌시 갖는 적 고 4
시 에 남 지 지 돌 보 었다는
것 알 다
그림 18 고 시 주거 적lt gt
(wwwkoarchiwoto)
앙 마루 과 양쪽 돌 각
다 과 지 습 갖는다 고 시
주거 특징 보여 다
- 12 -
가 착하게 다 그러 식 가 착 었다는 것 식
미하는 것 니다 는 업 보는 어
사 료들에게 했다
시 에는 통 한 주택 었는 연 경뿐만
니 거주하는 사 경 지 에 규 식 등에
차 보 고 지역에 도 평 에 많 차 보 고
다 한미( 2004b)
개8)
개항 후 주택 단 통하여 변 해
각 계 경 능 차 식체계 차 에 각 다
습 보 다
시 상 주택 신 향 등 식사
객 가 마루가 각각 리 한 과 주택 식과 복
도 다다미 실과 실 실내에 한 과 본식 주택
식 타났다( 2005)
주택에 는 신 가 규 없어지게
통한 에 상 주택 갖고 는 규 식 하여 각 공간
가 많 지고 규 도 커 다 민주택과 가에 는 통 한
에 한 착과 생 여 과거 한식 주택 그 사
그림 19 시 민 가집lt gt
( 1998)그림 20 시 들 집lt gt
( 1998)
- 13 -
하 다( 1995)
시9)
본식 해 본 가 들어 주택도 본
식 향 많 다 시 새 운 주택 주택 상 (
개량한 계 단주택 하 계 다 강) ( ) ( ) (
1992)
주택 주택 식과 통 주택 식 사 에 갈등 겪
시 건 가들에 해 계 시 었고 후 상 계 1920
그림 21 운 저택lt gt
(wwwkoarchiwoto)
개항 에 워진 주택 습 다
그림 22 제시 본 거주거리lt gt
(wwwkoarchiwoto)
본 도시경 겨 듯하다
- 14 -
주택 가 가 건 가들 실 건 지어 다
주택 개 식 보다는 집 식 평 었고 재 식 주택에
식 본식 거 식 본식 하는
경향 었다 평 태는 식당 실 변 등 시 내 에 갖
집 식 취해 생리 생공간 주택 들어
다 그러 들 주택 그 계 상 에 한
었다는 과 근 건 건 가들 주도했다는 등
해 경 갖 지 못한 다 하 계 에는 향 미 지 못했
다
개량한 계 주택 산 어갔다
개량한 하게 는 당시 주택업 가1930
주택 지 고 하여 개량한 건 한 것 직
보 사고 생 식에 어 민에게 맞
다 개량 한 평 에 는 민가 취하 지만 태에 는 상
주택 하 간 는 경향 었 개 보다는 계
지향 량 공 었다 개량 한 생공간 통주택
태 별 다 없어 심 행 채 에
실 었다
그림 23 문 주택 창학씨 주택lt - (1929)gt
(wwwkoarchiwoto) 상 양식 사 하 다
- 15 -
단 주택 본 들 량 주하고 식민지 책 생
낮 지 건립 었다 는 피폐 가 도시 1920
집 었는 해 도시 주택 상 해가 갈 심해 다
독 는 주택 량 공 해 주택 단 립하 고1941
동시에 만 건 하는 주택 건 계 워 공사에 착2
했다 당시 계 다 계도 계 별 상 계
에 민 지 상 본식 개량주택에 한 식 돌 가미한 간략
평 태 갖 고 었다( 1995)
그림 24 가 동 개량한 평 도lt gt (wwwkoarchiwoto)
쇄적 습 보여 다
- 16 -
해 후10) ( 1995)
지(1) 1960
단과 쟁 등 에 편리한 능 하는 경향 차 식
주 식 생 식 도 하게 하 다 그리고 는 통 생
식과 마찰 다
건 가들에 한 상 계 주택도 식 거실 심 주거 공간 개
도 하여 평 에 거실 고 우에 돌 하고 엌
실 변 는 내실 들어 게 하 에 는 등 많 변 가
었다 상 주택에 는 동 처리 능 하고 거실과
엌 닥 같 가 도 하 다 민 주택 재 한 과 집합
주택 태 타났다 재 한 겹집 어 었 해
직후 에 벽돌 시 트 블 변 하 다
한 쟁 후에는 한 폐허 복 하는 차원에
주택 많 건 었는 주 원 에 해 건립 재건주택 middot
망주택 등 리는 집합주택 여 에 해당한다 돌과 마루
에 거실 엌 변 가 하여 실내가 었다 들
쟁 후 과도 에 주택 채 생 등 고 지
고 한 본 건만 갖 도 생 에 편한 많 다 강(
2005c)
그림 26 상도동 단주택lt gt
(wwwkoarchiwoto)
본 근 도시주택 습과 사하다
그림 25 동 개량한lt gt
(wwwkoarchiwoto)
지에 집 주거들과 고 폐
쇄적 정 습 볼 다
- 17 -
(2) 1960
시 주택 특징 거실 심 개 과 실간 프
시 보 한 폐쇄 재하는 공간 능 고 할
다 한 새 운 재료 공 달 주택 내 거 어
평 식 워 다 민주택 가운 단독주택 여 재 한
본 특 그 지니고 어 실과 실 간에 하고
에 엌 하 다 개량 재 한 에 는 엌과 실
하 다 민 트에 는 엌 식 실 가 미
비하 식 생 지향하는 공간개 타 엌과 실
한 곳에 는 상 볼 었고 연탄 돌 는 연탄보 러 개
별 식 채택 었다
상 주택에 는 가 가 등 주택 규 가 커 다
식 집 해 운 공간 가능하
다
벽돌 주택 시 지 시 트 블 어들1958
규 내 에 루어 다 공사주택 평 도 (1958-68) 10
규 는 체 평 상 평 지 었고 공간 능도 훨12 20
합리 게 었 실 갖 주택 규 보 시 했다 강 (
2005c)
(3) 1970 한 역사연( 1998b)
그동 지 경 과 산업 지 가 게 늘어 지
가가 상승하 다 도시에 는 지가 감하 해 지
극 하는 고 도 주택 태 고 트가 많 건 어 복도식에
계단식 트 었 고 트 연립주택 고 맨 빌
같 다 한 집합주거 태가 하 다 경 에 득 가는
주거 가시 당 건 게 늘어났 식 시 과
비 주거 식과 주거 식에 변 가 다 특 트는 에
없 다 도실과 니 갖 게 다
민주택 거실 심 갖고 었 에 비해 변1960
는 없었다 상 주택 생 공간 평 직 가 어 창고
보 러실과 각 연결하는 계단 복도 등 미니 생 차2
- 18 -
지하공간 포함 었다 상 주택에 는 실 개 는 평
등 하 다 강( 2005d)
시 별 식생 변2
고고학 들 한 도에 가 착하 시 한 것 십
만 고 다 시 에는 타 동 뼈
가지 등 사 하여 루 사슴 산 돼지 곰 같 생동
사냥하거 산 에 생하는 생과 생식 열매
뿌리 등 채취하 것 본다 한 살 뼈 시 같 미루
어 들 도 한 원시 어 가 행해 다 곳곳
개 미들 그들 원시 도 게 채집할 는 합
등 개 주 식량 삼 식생 해 말해 다(kbs1
우리 식생 향 주거 변 어200556)
변 해 다 그 상 시 별 살펴본다
식생1) ( ~ B C 6000)
시 들 연동 틈 평지에 살 다 들
주거지에는 지폈 는 하고 사냥한 짐승
해 사 했 다 평 시 천동 동 에 는
닥 리가 견 었고 재 리 잿 에 타다 짐승 뼈가
었다 우산 동 에는 잿 지가 고 잿 지 에는 에 탄
그림 27 연립주택 습lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 28 마포아 트 전경lt gt
(wwwkoarchiwoto)
우리나라 아 트 식 시라 할 다
- 19 -
러 짐승 뼈가 견 었다 처럼 에 직 고
는 가 견한 리 우리 에 는 갈비
비 니 통 어지게 다 상보( 1997a)
시 에는 직 착생 주 식량에 동하 동
같 곳에 생 했고 공주 리 등 통해
보 집 지어 살 보 식공간 말할 는 공간 없
다 그러 들에 사 한 보 리 하여 식
취 했다고 다 리 식사 공간 했 것 보 별다
식사 도 식 없 식 취했 리 다
후 식량 한 강가 닷가에 착하게 고 어 각 식
과 어 채집 주 해 식량원 했다 식량 하
건 산 지 에 착하 시 한다 런 착( ) 背山臨水
생 시 신 시 미한다 한 생 편찬 원(
2004)
신 식생2) ( B C 6000 ~ B C 1000 )
우리 에 신 시 가 시 것 원 경 보고6000
다 시 에는 마 가 사 었 가 었다
닥 뾰 한 포탄 그 한 것 빗살 늬
결 늬가 그 다 는 식 가 달하
에 에 편한 태 었 것 보 다
신 시 강변과 다 가 에 는 거 한
개 지 다 것 비 채취가 웠 개 가 신 들 주
식량원 었 말해 다 같 어 심 생 신 에
동 업 는 주민 지 경( [ ]華北
향 들어 업 차 게 었다)
해도 산 지탑리 미루어 보 피 같 곡 었
지역에 는 과 같 도 재 었다
벼 사가 시 것 신 후 원 경 그 후 청동1000
에 어 철 철 가 벼 사 게
달하게 우리 주식 리 게 었다 업 시
주거지는 강변에 지 겨지고 루어진 취
- 20 -
었다 들 주거지에 는 돌보습 사슴뿔 뼈 만든 지
개 등 경 돌낫 돼지 빨 만든 낫 같 한
곡식 탈곡하고 게 한 갈 과 갈돌 등 리 가 견
었다 는 시 지 연에만 지하여 식 득하
식에 생산할 식 미리 계 하고 하는 단계 하게 었
하 업 에 곡 가 주 식량원 리 게 었
보여 다 한 곡식 갈돌에 갈 등 보
에 죽 거 돌 에 볶 그 갈 거
에 행해지는 리 습처럼 삭채 에 워 는 등
었 것 다 한 벽 에 보 는 시루에 찌고 는
습과 시루 견 지 지 처럼 지 고 했
말해 다
시 에 비 집 움집 만들어 는 집 한가운 우
하게 낸 리에 냇돌 게 러 고 가지 도 다
돌 진 낮게 리 었 것 과
겸한 엌 태 다 곡 에 견 연 맷 ( 硏石
돌 낱 껍질 고 가루 만들어 들 주거지 에)
보 는 에 었 것 짐 다 많 쓰게[ ] 爐
는 곡 갈 리하 해 닥 떼어내고
에 도 하 다 신 들 다 지역 주민들처럼 연
에 한 주 햇볕에 건 시 는 냉동 움 같( ) 造酒法
고 었 것 짐 다 상보( 1997b)
신 에는 착생 시 집 태가 생겨 움집 짓고 살
다 움집 한가운 에는 리 한 재했다
리 식사가 한 공간에 루어 다 리는 움집
에 만 루어 진 것 니고 돌 에 도 루어
것 보 다 돌 산리 에 하 돌 과 함께
고 지 돌 새빨갛게 워지고 여 에 고 짐승
고 등 얹어 고 직 거 챙 에 도 하 여
철에는 엌 었 것 하고 다 신 에도 상
재하지 고 들고 었 것 보 다 그러
식 한 운 도 달 식 가 한다
- 21 -
런 는 달하여 리 도 사 었는 주 삶 한 도
었다 거운 등 리하거
해 는 는 가 필 하게 어 개 합 껍질 가
능 하 다 그러 그 에 가 시지 고
리하거 지 가 연 럽게 가 었고
재료 만들었다 것 우리 가 시 하겠다 상보 (
1997b)
청동 시 식생3) ( B C 1000 ~ AD 1C )
원 에 민들 청동 갖고 들어 청동9
가 착하게 었다 청동 시 에는 가 었는
가 등 하 갈돌과 갈 사 지고 돌 가 쓰
시 했다 는 여 는 리 쓰 거 식 담는
도 사 었다 리 시루가 고 어 찐 찐
어 찜 등 찌는 리가 많 었 것 보고 다 삼 지
지 동 에 고 사( - 233~297) 三國志 魏志 東夷典 陳壽
한다 는 는 빚 담 채( ) 藏釀
같 식 만드는 말한다 한 들 냄새 ( )醬
고 취 하 다 시 에 미 우리 식 본( ) 高麗臭
루는 찌 같 식 어 었
다 원 경 연 통해 철 4
하 벼 사 하게 었 그에
생산량도 게 었다 업생산 에 사
는 연맹체 하여 여 고 삼한 립 었
다 들 연맹체에 는 원하고 에 한 감사 천
식 행하 는 여 고 마한 월 월 고 동맹 5 10
천 등 그것 다 는 하늘과 함께 마시고 는 천
공식 가 루어 쳐진 과 식 신( )天人共食
과 간 어주는 매개체 상징 실 하 다 해 과
산 동삼동 에 개 막 고동 복 합 우 다슬
게가시 도미가시 삼 가시 상어뼈 돌고 뼈 등 견 것
미루어 개 가 여 한 식 었 연 어업 극
- 22 -
행해 다 한 염업 통해 도 생산 었다 여 벼
슬 에 마가 우가 가 가 견가( ) ( ) ( ) ( ) ( )馬加 牛加 猪加 狗加 犬加
가 는 것 보 말 돼지 개 같 가 사 었
다 한 에 는 미계 가 다 한 생 ( ) ( ) (韓 細尾鷄
사 편찬 원 2004)
삼 시 식생4) ( AD 1C ~ 668 )
삼 립 후 경에는 경 가 보 어 었고AD 1 2 3sim
경 에는 벼 사 리 어 고 신 보다4 sim
보편 었다 당시 경 보 벼
사 도 평 도 경 해 것 거 실하 지역
강우량 지 등 벼 사에 당하여 미처 보 에
지역에 연 경에 해 단시 내에 었다 같 상
지 리한 평 에 찍 벼 사 달시
주 한 식생 도하 고 한랭한 지 에는 귀리 ( ) 關北地方
해도 평 도에는 맥 보 하게 하여 늘 지 내 다
미곡과 함께 재 곡 산 곡 주식 하는 식생
태가 어 업 본산업 하는 경사 고하게 었
고 어업 그 다 식 공 원 산업 달하 다 어
찬 도 어 등 다 해 갔고 포 갈에 어( ) 饌類
등 식 도 에 가공하게 었 감미료에 꿀8
쓰고 식 도 쓰게 었다 채 는 고 특산 상 천
채 고 경에는 도 재 었다 한 역사연( ) 7 (千金菜
1998a)
상 체는 시 에 갖 어 과 찬 는 상
식 태는 삼 시 후 에 리 다( 1997b)
고 에 는 식 쳐주는 상 었다 여러 벽 에 볼
듯 귀 신 에 는 사 들 식탁 해 마주 식사 했
다 하지만 고 들 가 식탁 해 식사 하지는 못했다
들 주거공간 귀 들과 달리 움집 움막 었
에 식탁 상 사 하지 못했다
벽 통하여 살펴보 주 과 식사 공간 리 어 고 특 고
- 23 -
는 운 후 특 상 쪽 들 달하여 식탁과 상 공 하 다
태( 1999b )
주 보 는 는 신 채 에 식탁에 식사하는
습 그 고 보여 지는 사 쪽 들에 상 식사 하
고 다 식과 식 생 식 었 다
쪽 들 늘 처럼 체에 들 하고 하는 것
니 에만 들 하고 에 지피는 것 다 겨울
에는 쪽 들 에 고 여 에는 평상 에 생 하는
식 가 하 다
집 시 에 귀 집 신 여겨지는( )集安市
동 에 는 쪽 들 여 는( ) lsquo 東臺子 ㄱ
다 지만 지피는 곳 쪽
엌 니 실내에 다 한미( 2004b) 사 들 신었
는 집 가 식 어 어 지 도 어 편하 다 님
할 평상시 에 도 상 평상에 는
습 많 볼 다 신 훈( 2004)
그림 29 각저 주lt gt
신 훈( 2004)
- 24 -
고 시 식생5) ( AD 918 ~ 1392 )
고 가 원 에 복 하여 간 실 간에 계 맺80
빈 한 귀 결 역 등 가 심 우리
식생 에 향도 지 하 다 그 향 직도 식
주 언에 찾 다 원과 통해 시 그
계시 과 연결도 루어 다( 운 주 상2002a) (霜
만 고 포도주 탕 후 등 었다 ) 花
한 시 는 실하지 에 한 도 고 말에 타
다 에 가지 등에 한 리 규보 ( )李奎報
시에 보여 시 에 짠지 동 미 등 가 었 다middot
사상 향 하에 식 억 고 채 식 도 동
미 같 채 해 ( ) ( )沈菜型 醢型
달하게 었다
고 는 건 민 거 민 거
들과 갖게 었다 그러다가 고 말
에는 몽고 원 그 마 었는 같( )
민 민과 는 식 개 극하는 었다고
본다 원에 는 주도 가 행하 에 천 건 지니고
는 에 착 하여 에 몽고 지 주도에 몽고말 몽2
고 고 개 하 는 것 늘 주도
시원 었다 거 여진 들 도살업 맡 했다( ) 始原
같 경에 같 리 탕 같 리가 등
하게 었다
고 후 에 후 근 하 다는 고 시1389 300
에 식 행하 말해주는 징 다
통 신 재 시 한 차는 지 심
가 시 했다 가 실 들 사 에 다 가 사 ( )飮茶
에 공 거 실 쓰 도 하 다 고 에 ( ) 祭需
는 단병차 하고 직 다 다( ) (茶房 茶
고 청 다 생산하여 연등 등에 진다) ( ) 村 茶器
행하 다 게 다 습 행하게 에 차 곁들( ) 進茶禮
는 과 다식 같 과 가 달하게 었 다과상 차림
- 25 -
식 갖 어지게 었다 한 우 가상 ( )牛乳所
하여 우 신하에게 사여하 고 한 에 행하 ( ) 1097酪羔
시 한 주 통 하고 울 에 우 주 각 지 에( ) 開城
는 주식 하 는 것 공 주 시 고 주막집( ) 官設
원 보 다
민들 주 청동식 사 하 고 어업 행하여 보다 생
겼다 가격 한 하여 민들 주 단 질 공 원 었다
후 몽골 간 비가 가하게 고 그 리13C
한 었다 운 한 역사연( 2002b 1997)
시 식생6) ( AD 1392 ~ 1876 )
시 에도 고 식생 태는 거 답습 었 말16
진 통해 과 고 가 들어 고 는 미 비 해 고
재료가 어 찬 에 변 가 고 감 고 마 가 들어
귀 여겼다 에는 늘 에 볼 는 가 17
고 보 에 해 달 고 통 는 후해 19
재 가 루어지 담그 시 하 다 시 에는 에 시
하여 동지 는 식과 계 마다 는 시식 식생4 ( )時食
여 하 여 에 지 특 향 식 곁들여
식생 취 돋우었다 한 역사연( 1996)
지는 본주 책 하에 상업 억 하 므( )農本主義
상업 보지 못했 진 후에는 여러 사 여
건 변동과 하여 상 계 하 상업 게 하게
었다 후 에 들어 울 개 평 원 등 도시에는 허
가 시 상 과 어 사상 등 하 다( ) ( ) 市廛商人 私商人
시 에 는 도시민 각 생 매하 는 ( ) 23英祖
주 는 시 훈 개 것 식생 식(1747) ( )燻造廛
변 말해주는 한 단 가 다 본식 가 에
담그는 것 었 후 에는 과 어 담그
는 가 한 연 행사 다 그러 시 에 주재료
주가 시 에 량 매매 시 했다는 것 식 가공에
는 과 동 상 었 한다 는
- 26 -
업경 하에 가 생산 산 가내에 리하여 식생
식 도시 달과 어 식 생산지 비지가 리 고 식 재료
는 가공 공 도 상 었 미하는 한 변 고( )手工
할 다
상업 달하 울 그 주변 도시 에도 주 평
과 같 지 도시 비 하여 강경 강진과 같( ) 官衙都市
지 통 심지 주 동 등 경도시 심 상 들
여들 들 해 식 공하는 역 과 주막( ) ( )驛村 酒幕
었다 지 에는 주막 운집한 주막거리가 생겼 비가
간편한 비빔 탕 같 리 는 천 식 도 ( )
타 게 었다 늘 주비빔 주곰탕 같 상업 향 식
후 시 달 주막거리 식에 그 뿌리 고
다고 볼 다 상업 달 식 통 해짐과 울러 상 들에
한 지역간 식 도 었 것 본다 한 역사연(
1996)
우리는 원 사 마다 각 다 상 차 다 한 식탁에
여럿 같 는 것 니 상 다 그 지 다
여럿 한 식탁에 식사 하 시는 사 공동 사 하
다 개 시가 사 것 에 가 착 었다 그러 우리는 17C
신 에 계없 상 다 지 집 에 할
상 쓰고 지만 에는 에도 독상 사실 당
시 그림에 그 드러 다 그러므 집집마다
개 마 해 고 었다 상생 에 도 어린 들 어린 들 리
상에 거 간 할 지 겸상 도 하 지만 는
상 는 것 원 었다 다만 민 주 들 그 지 못해
엌 막에 간단 거 상 닥에 주 과
고 는 것 보통 었는 런 습 사 진 것도 그리 지
다 한 상 므 개 별 해진 그 과 사 한다
그러므 가 돌 맞 는 몫 주 과 울러
가 가 마 해주는 것 다 주 하 ( 2005)
- 27 -
어 니 경 씨 갑연 차린 정조 마 그린 그림 병
태 늘날 지 전해 다 다들 개 상 고 는 습 볼 다
개 식생7) ( AD 1876 ~ 1910)
개 에 어 식생 변 는 청 러시 등 과 가
루어짐에 식 가 개 시 했다는 사실 다 우리
에 식 가 들에게 본격 진 계 는 1882
진 해 청 에 에 해 청 리 가
지게 것 시 다 그 후 과 가 본격 본과
리가 내에 개 다 러시 공사 웨 처 탁 민비
맺어 에 리 보 하는 여하 탁 경
하 상 사 에 식 보 하 도 하 다
주미공사 하 과 통역 었 채연 도( ) ( )李夏榮 李采淵
리 들여 린 사 주 다 그 에 사들
울에 어 학 도 리 보 하는 한 몫 하 다 러한
에 내 죠 료리 는1930 [ ]
그림 30 당진찬도 득lt ( ) -奉壽堂進饌圖
신 견본채색 립 앙 물 1795 gt
주 하( 2005)
- 28 -
리책 경 편 간 었다 가 몰 하 에
식 리 담당하 들에 해 들 생겨 게 었다 간
내 었 월 는 리 내는 것 시
독 료 들 상 한 고 릿집
해 갔다 는 프 에 시민 후 과 귀 에 해 리
들에 해 들 생겨 게 경과 사하다 1885
후 독 사들에 해 독 만민평등사상 산
지 상 별 별에 해( ) ( )班常 長幼
식사 식에 별없 한상에 같 는 식 변하
게 었다 주 하 삼( 2005 1994)
시8) ( AD 1910 ~ 1945 )
본 지 사사업 후 마 상실한 민들 거1910
도시 몰 들 우리 는 격한 도시 창 경험하게20
었다 도시 는 가내생산 통한 식생 식 매하거
그림 31 조 통상조약 연 도 lt gt 조 고종- 20 (1883)
안 식그림 (주 하 2005)
양과 동양 조합 보여 다 여러 개 과 포크 나 프 그리고 양 단
지 등 여 는 양식 블 지만 병과 조 식 식 우리나라 전통
보여 다
- 29 -
식 하는 태 변 시 게 었다
시 식 특징 극 다 들 실
가 었 고 릿집 누린 심 싼 값에
식 는 주막들 그 함에도 하고 못하 다
당시 도시지역 동 집 행 에 얹 살 동 공하
거 역 근처 등 하 는 지게꾼 등 동 가
었는 들 하루 당 고 에 과했다 그런 당시40
탕 값 한 었 니 동 들에게는 그림 같 것15
었다( 1995)
해 후9) ( AD 1945 ~ 1970 )
에 맞 해 고픔 해 지 가 다주지는1945 8middot15
못했다 립 당시만 해도 민들 극심한 식량 에 허 (1948)
다 워 했 에 보리 어 했다 보리 당 1
비량 지 도 비량 에 과한 것56 331 97 17
보 당시 얼마 했는지 다 어진 는 주림 6middot25
과 가 채질 하 다 미 에 러 식 여 만든
꿀꿀 죽 시 빈 함 언한다 건 직후 미 원 가
루가 들어 식량사 다 는 지 60
식 운동 다 그러 지 보릿고개 60
는 여 했다
해 후에는 당업과 업 필 식 가공산업 시 었다
우리 만든 첫 식 공 월 산 포동에 립53 11
당 탕공 었 한 가루 생산 시 했다 상54
미원 시 한 미원 도 식 에 변 몰고 다( ) 56 60
등 한 우리 식 에 본격 가공식 시 열었
다 식 맛 내는 는 참 개 만들 는 돼지 쓰
시 신동 동 량 내 식 는 우리 식생 에67 ( )
지 보편 시 다 에 울 우 동 합 결 1936
원 량 생산 시 었 는 본격 64 65sim
생산 시 했다
미 과 한 쟁 후 미 향 강 고 경1960~1970
- 30 -
개 과 근 가 진 삶 진 었다
가집 없어짐 엌 재 식 엌에 식 엌 고 가 주
생 공간 에 거실 었다 식 생 식 미
한다 지원( 2005)
시 별 식탁 변3
가 동 에 거주한 원시시 상생 에 없어 는
하 가 식 갖 어 운 하거 것 신 에 차 는
등 도 지 탁 식탁 고 할 다 강 주( 2005)
런 식탁 식 연 경과 경 식주 생 식과 사
도 향 등 상 하 시 에 변
하 도 하 새 운 식 고 지 사 어
식 도 한다 삼( 1994)
다 에 주거 태에 변 해 식탁 시 별 살펴본
다
삼 시1)
비 식 식탁 상 펴 고 식사 하거 다리가 없는 상에
고 었다 그러 민들 체 상없 당한 리에
식 닥에 늘어 채 식사 하는 경우도 많 것 다
그림 32 벽 객도lt - gt
한미( 2004)
식 식탁 보여 다
그림 33 벽 상lt - gt
한미( 2004)
식탁과 상 보여 다
- 31 -
고 벽 에 식탁 상 재가 든 신 에
상차림 루어진 것 니다 한미 그러( 2004b)
벽 보 식과 식 가 공 하는 습 보여 다 벽
에 식탁과 상 사 하 다 태( 1999a)
고 시2)
돌 보편 어 식 었 것
다 통 신 고 시 는 재 는
없다 삼 사 고 사 고 도경 등 헌에는 당시 사 middot middot『 』 『 』 『 』
등 한 내 들 어 한 하
것 지만 당시 들 어 태 는지 가
시 에 어 한 향 미쳤는지 할 없다 사(
타쿠미 1996)
시3)
식탁 는 것 식사 식 얹어 는 과
다리 루어진 체 하는 우리 통 가 에는
에 해당 다 러한 역시 우리 식 생 과 독특한 주택 에
생겨 필연 가 하 다 식생 착
생 필 어 집집마다 개 보 하게 었다
시 에는 주택 식생 식에 상차림 각
달 했 에 연 그 도에 맞 어 여러 가지
특징 는 들 달하 다
상 과 다리 루어 는 다리 새에 (狗足
단각 원통 등) ( ) ( ) ( )盤 虎足盤 風穴盤 單脚盤
누어지 상 태에도 원 다각 ( ) (正方形 長方
연엽 등 다) ( ) 形 蓮葉形
쓰 새에 공고상 상 곁 주 상 사상 상 돌( ) 公故床
상 등 그 에 합한 규격과 태 하 다 생산지에 는 해
주 주 통 주 주( ) ( ) ( ) ( )海州盤 羅州盤 統營盤 安州盤
하 는 처럼 지 생산지( ) ( )忠州盤 地名
하 도 하지만 특 한 식 지 하는 포 개 도 사 었다
- 32 -
( 1998d)
시 태는 주거 공간 연 가지고 다
식 주 생 공간에 맞게 당한 규격과 게 하 다 체
는 가 폭 내 러한 평균 는25 30 35 45sim sim
식 얹 엌에 들고 는 리가 없( )食器
식사 리고 내가 므 공간 하
에 다 삼( 1994)
시 별 취식도 변4
취식도 한 식생 변 에 변 에 많 거듭해
다 취식도 가 생한 원 과 그 시 별 상 살펴본다
그림 34 lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 35 책상lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 36 공고상lt gt 연식( 2001) 그림 37 상lt gt 연식( 2001)
- 33 -
1)
는 원시시 가 지 고 경생 시 하 루어 다 가
고 시 사 었 것 다( 1992)
그림 38 함경 도 포항에 청동lt
골 gt - 한 생 편찬 원( 2000)
처 에는 우리도 식 하다가 청동 시 에 어들 가( )手食
사 하게 었다 경 보 는 골 BC 6~7 ( )骨製
가 함경 도 진 도 만주 림 에 었 해도
주 에 는 청동 시 동 가 었다 한 523
에 청동 가 과 가 동시에 어 우리
에 는 삼 시 가 과 가 사 하 다는 것 는
는 었 것 생각 가 태에 ( ) 中國型
어 는 가 가 개 어진 것 특징 하고3
태도 행열매 어 다 천 우리 에 는( 1994)
청동 만든 가 만
든 가 개껍질 만든 가 사 었 것
다( 1997b)
당 는 동 시 통합 가 계 만( )唐代
들어 시 다 신 도 에 도 행
직 에 한 통합 등 시 에 한 도 고 그
리고 신 본 헤 등에 지 한 향 쳤( ) ( )奈良 平安
다 사 에 루어진 사 들 역시 역사 가 빈 했
- 34 -
도 시 다 사 들 특 귀 들 사 학습
당 상 에 행했 습들 한 도 본열도에 그 행처
럼 개 었다 주 하 미루어 삼 시 가 과 가( 2000)
것과 사한지 것 다
통 신 시 해도평산 보 과는 다 게 독특
한 가 것 짐 다 통 신 시 식
체 한 에 연결하는 가늘어지고
과 연결하는 연하게 각 지는 다
고 시 어들 가 우 하고 가냘프고 가볍게 변
했다 고 가늘게 어 연 사귀 었고 다
하고 답다 가늘고 게 등처럼 어 그 다움
고 시 사 그 들 지닌 는 듯한 다움과 닮 다 가
태 비슷하 다 고 시 가
가 한결 많 진 것 보 삼 시 후 었
다는 것 다
시 는 많 식 하 고 는 달 가
어지고 어 곧고 꾸 새가 없어 다 과 연결
가 하게 별 지 에 본 곡 도 거 지 는다
보다 껍고 곧 사 하 에 편리하고 합리 다 시
그림 39 보lt -
고 시 청동 가 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
그림 40 보lt -
쇠 동 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
- 35 -
가 가 지니는 능 극 하여 단 한
다움 갖고 다 특 할 것 닥 각하여 동 등 색
다 상감하여 닥 뒷 에 지 타 게 하는 상감
타 것 다 재료 는 주 고 시 에 는 주 청동 사 했
시 에는 동 사 고 다 가 사각 집는 에 가
원 고 마 가 없어지는 단 한 태가 다
근 는 개 사상 들 창 한다는 심 갖지 못하고 가업
개쳤 생산 는 건도 해 다 본 식민지 하 는 사
여건 는 공 할 없었다(
1992)
1 lt시 별 습gt 向井由紀子（ ２００１）
청동기시대
함경 도나주 적( )골제 가락
삼 시대
무령 릉( )
청동 저
통 신라시대
경주 안압( )청동제 가락
고려시대
삼동 송정리( )
청동 저
조선시대말기 놋쇠 저
- 36 -
가 원 원 사 하는 브18C ~ 11C
가 었다 것 원 어 핀 변 하 다가 원 433
에 리 한다 원시사 에 들어 가지221
그 가 사 하게 다 원시사 말 에 런 재료
들 쪼개거 만든 가 등 하게 다 원 원( 20C~
원 원 에는 상 동 철 등 다 한 재 가3C) 3C~ 3C
등 한다
한 가 는 통에 비해 과 본 근 여 사 에100
많 변 거 다 당 후 상 간 사 차 원 (疏
계 해 비슷한 시 에 어 한 과 본 가 과 가)遠
다 게 변 었고 결 늘 한 여 가
과 고 본 가 과 고 다 가 과 가
변 지 습 타 고 지만 시각에 는
동 시 에 는 가 만 사 하는 듯 보 다 학에 는 처
럼 에 맞게 변 동 시 는 것 동 lsquo rsquo
한다 식 가 한 에 들어 동 한 것 변천
들 다 에 도 가 비 변함
없 지 고 는 는 우리 뿐 다 그 리가 가
건 식 한 비해 우리 식 가 많 습
식 해 다는 들 다 징 해 역( 2002)
그림 41 한 가 비lt gt
에 본 한 다
- 37 -
식2)
식 는 우리에게 단 식 담는 그 닌 생 철학과 사상
하는 미 지닌다 매 하게 는 식 는 그 만 상생 과
계 맺고 므 생 식 변천에 해 가 민감하다 시
그 향 질과 태에 변 보 고 다 특 에 살펴보
듯 주거 태 식공간과도 많 연 가지는 그 시 별 변 살
펴본다
질그(1)
도 는 도 뉘는 청 같 는 귀
었고 도 질그 민들 었다 질그( ) (器皿
진 만들어 볕에 말린 후 짓 운 그 다
는 것 다 연 운 질그 미 가 시)
에 타났고 그 강도는 시 비슷했다
질그 고 보 어 그 쓰 한 했는
리 탱 귀 동 동 리 단지 등 많 사 하
다 주 통 통 주
살 등 주 도 사 하 다 우리 식 원 천 5
경 신 시 늬 질그 과 빗살 늬질그 시 후
청동 철 시 민 늬 가 하 연질 질그 타
질그 과 질 질그 어가 삼 시 단단하게 만들( )瓦質
어진 경질 질그 체가 다 질그 후 통 신 시 거쳐 고
그림 42 lt 그림 43 lt신
빗살 늬질그- gt
한병삼( 1999)
- 38 -
시 에도 민들 질그 통 어진다( 1996)
(2)
고 시 에는 원 통 어 청 고 (繪高麗
는 철사 사 한 것 천 고 철 검 ) ( 天目
등 행했고 시 에는 행 가 보)
어 청 료 진 하고 하게 여 게 었다 그
어진 드러지 철 ( )線彫
어 상감한 것 다 식 가 그 듯 고( ) ( 2000)鐵釉
한 그 시 습 하고 다 고 시 에는 하고
함 시하는 귀 심 사 그 함 그 어 는 고
말 고 시 변해 다하겠다 달도 거운
달에 향 미쳤 것 다 사 하므 들고 지
도 편 없게 었 것 다
그림 47 48 고 시 고 청lt - gt - 강경( 2001)
그림 46 후 철lt
시 채색 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 44 철lt
시 민 늬 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 45 후 철lt
시 채색 질그
도- gt 한병삼( 1999)
- 39 -
엽에는 어진 도가 고 늬가 없는 그 가
리 포 어 다 그리고 것 월에 걸쳐 워
다 실 과 함 시했 비사 시 변해 주는
식 말할 겠다
말 에는 가 리가 비 고 쪽 어진
타 지 거 직립한 습 하고 다 청
그린 청 다 런 식 곡 가 에 도 보 다 사 (
다쿠미 보다는 실 욱 강 식 한 그러한1996)
상 보 게 다
그림 49 lt
gt ( 2000)
그림 50 lt
청사 gt ( 2000)
그림 51 말lt
청 gt ( 2000)
쇠그(3)
우리 식 에 역시 상 할 다 우리 상식
주식 고 찬 식 는 차림 어 찬 에
합한 것 게는 가지에 많게는 열 가지 도가 마 다
러한 태 상 하고 는 체 상 한다lsquo rsquo lsquo rsquo
하는 상 체는 시 갖 어진 것 과 찬
는 상식 태는 미 삼 시 후 에 리 것 다
삼 시 고 시 합 등 시( ) ( ) ( )碗 鉢 盒
주 그 어지 상 체가 것 다
상 는 사 등 주 루는 에도
가 많 사 었다( 1997b)
프 해 주 는 강 도 후 들 가 하고
런 상 겼다
- 40 -
각 가 빛 매 고 각 향 내는 다량 그 갖고ldquo
다 주 가 해 보 는 가에도 그 다는 사실에 고 그 상
당 그 식사 마다 사 는 주 다 한우( 1999)rdquo
처럼 시 에 그 었 것 보 다 그러 쇠 그
주 겨울에 사 하 에 당하여 겨울철에 주 했 것 보
고 어느 시 식 도 가 차지하고 다
시 에 들어 그 겪게 는 쟁 에 각 집
쇠그 본에 해 거 어 그 량 격 감 었고
후에도 연탄사 연탄가 에 게 변색 는 단625
에 차 취 감 게 었다( 1997b)
(4)
그림 53 님들 사 한lt gt
연식( 2001)
그림 52 조 시 쇠 상lt gt
(wwwgochangeskr)
- 41 -
는 어 없어 늘 지 하는 경우는 주 드 다 그러
신 에 는 드 만든 그 많 사 하 고 청동 철
후에는 보통 승 들 주 사 하 다 한 역사연( 1998b)
(5) 리그
우리 에 리 는 재가 처 개 는 것lsquo rsquo
들어 는 철 개시 함께 다고 말할 는 리 원
재료 들여 재가열하여 여 슬 등 태 만들 는
었 직 규 에다 다 등등 어 도
가열하여 만들어지는 리원 체는 생산하는 갖 지 못하
것 다
철 시 한 에 견 고 는 많 리 들 그 색과
그리고 리 에 주 다 다 한 는 들 리 들
그 지 원 다 하다는 것 간 시사하고 다 리 체
각 다 과 비 비 통하여 그 리가 만들어진
에 한 상당 신빙 는 단 공해 주곤 한다
경주 심 한 고 에 는 삼 시 리그 들 살펴보
리 질 도 고도 만들어진 상등 고 에 하
는 것 다 그 많 량 미루어보 당시 상당한 질
리 보 상 짐 할 다 들 리그 들에는
다 차지한다 리그 고 들 고신
고 들 가 지역 고 다
그림 54 경주에 신 리식 들lt - gt ( 1999)
한 고 리그 에 동 에 동 지 해 연 특4 5
시리 시한 등지 싸 티니 지역에 집-
만들어 들 는 말하는 후 만
- 42 -
에 포함 는 것들 다 한 학( 2000b)
후 만 는 싸 티니 지역에 만들어 동 지-
해 연 가 상하여 리 해연
시 리 등지 게 포 고 고 그 는 욱 가
시 등지 연결하는 포 해 볼 다 는
들 리 들 시 쪽 지 주 쪽
지역 지 그 가 욱 동쪽 해 말해주고
는 실 드상 역 한다 당시 신 심
한 고 한 들 하고 빈 하게 역 과 하
다는 사실 통하여 달 많 리그 들 통해
식하지 것 다( 1997)
그림 55 다 한 리컵과 병lt gt ( 1999)
그⑥
그림 56 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
그림 57 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
- 43 -
실 귀 경우 만든 러운 그 사 하
도 하 들 하 차 들 것 었다
주거 태 변 에 시 별 식생 식도 변2
시 주거 식생 특 식탁 취식도
(~B C
6000)
동
틈
식량에
동하 과
채집 주
식량원 함
재하지 고
에 들거
닥에 고( )手食
신
(B C
6000 ~
B C
1000)
착하여 움집
강가 다에
착하여 개 가
주식 경생
시 곡
리 달
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
늬
빗살 늬
개껍질
가
청동
(B C
1000 ~
B C
300)
움집 태
생산량
리 달과
식
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
민 늬
채색
골 가
철 시
B C 300
~ AD
1C)
귀틀집
지상주거
고상주거
철
업 달 가
시
다 한 식재료
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
타 늬
상
동 철
청동 가
삼 시
(AD 1C
~ 668)
고 쪽 들-
신 고상식-
마루
리공간
실한 리
업
보편
주식과 찬
는 상식 태
리
식생 해
식탁 재
경질
리그
상
동 철
청동
고 시
(AD 918
~ 1400)
민 돌-
귀 식생-
원 향
다 한 리
등 차 달과
우 마심
귀 들 식탁-
민들-
상( )
경질
청
청동
- 44 -
시
(AD
1392
~ 1876)
돌
마루
고 식생 답습
고
상업 달
리 는
천 식 등
달
청사
청
쇠
청동
개
(AD
1876 ~
1930)
한 ( )韓洋
식
한 ( )韓日
식 등
청 러시
리 개
한상에
는 식
블에 도
다 함 보
블
지
쇠
철
시
(AD
1910 ~
1945)
상
주택-
개량한-
하
단주택-
식 극
고 리(
값싼 리
연한
)
지
철
해 후
(AD
1945 ~
1970)
량 주거
등
주림과 가 함
미 향 격식
사 지고 다
철
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
우리 식생 변 어 생 질 하는 미 취향 식
에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
- 48 -
참고 헌- -
1) 강경 한 도 사 연 시공사(2001) p47~51
2) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000a) p57
3) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000b) p61 ~
73
4) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000c) p82 ~
98
5) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000d) p102
6) 강 주 엌공간 사 태 본 주거 변 한 가(2005)
리학 23 3 pp17 - 24
7) 천 계 식생 향 사(1994) p38
8) 한 학 실 드 한(2000a) p41
9) 한 학 실 드 한(2000b) p232 ~ 296
10) 상보 한 식생 사 각(1997a) p11~
11) 상보 한 식생 사 각(1997b) p145 ~ 150
12) 삼 통 가 원사(1994a) p18
13) 삼 통 가 원사(1994b) p72~
14) 한 주 살림 사(2005) ( ) p9 ~ 11
15) 민찬 경 천진 강 주 재
우리 집 열 당(1998a) p11
16) 우리 집 열 당(1998a) p70
17) 우리 집 열 당(1998c) p120 ~ 121
18) 우리 집 열 당(1998d) p150 ~ 169
19) 운 고 시 사 들 신 원(2002a) 2 p179
20) 운 고 시 사 들 신 원(2002b) 3 p202 ~ 225
- 49 -
21) 에 한 연 여 사학(1992) p3 ~
10
22) 한우 눈에 비 하 새 (1999) p196
23) 신 훈 우리 웃 학 첩(1997) p52
24) 신 훈 마민 삶과 고 보사(2004) p49 ~
51
25) 쓰지하 식 그 상식 엎는 역사 창해(2002) p155~
26) 사 다쿠미 도 고 학고재(1996)
p109~
27) 식 뿌리 찾 보 고(1997a) p49~
28) 식 뿌리 찾 보 고(1997b) p 246 ~ 259
29) 다운 우리 도 학고재(1996) p13 ~ 16
30) 우리 질그 원사(1999) p12
31) 우리 도 원사(2000) p9~
32) 지원 계 한 역사(2005) p 263
33) 징 해 역 공 식탁 뿌리 리 (2002) p238 ~
239
34) 한 생 원 사(1995) 100 p293 ~ 308
35) 태 고 벽 본 고 빛(1999a) p155~156
36) 태 고 벽 본 고 빛(1999b) p193
37) 경 미 동 식도 에 한고찰 포 (2003) -
프 식 과 식 한 리학 학 지 9 1
38) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005a) p116
39) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005b)
p138~145
- 50 -
40) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005c)
p156~183
41) 주 하 가 닮 과 가 다 한 학(2000)
p293
42) 한 통 한림 학(1988a) p12 ~ 21
43) 한 통 한림 학(1988b) p56~61
44) 한 생 편찬 원 한 생 사계(2004) p24~61
45) 한 역사연 시 사 들 어떻게 살(1996) 2-
생 청 사 p234 ~ 246
46) 한 역사연 고 시 사 들 어떻게 살 청(1997) 2
사 p128 ~ 150
47) 한 역사연 삼 시 사 들 어떻게 살 청(1998a)
사 p18 ~ 26
48) 한 역사연 우리는 지 동 어떻게 살(1998b) 100
역사비평사
49) 한 사편집 편 함께 한 사 단하다 한 사(2004)
50) 한미 경 한 생 사 진사 (2004a) p16
51) 한미 경 한 생 사 진사 (2004b) p50 ~ 67
52) 한미 경 한 생 사 진사 (2004c) p251
53) 한병삼 청동 사업(1999)
54) (1993) 一色八 箸 文化史 株式 社 御茶 水書房の の 郎 会
55) (1993) -植田啓司 坪 英彦 生活文化論 住 食 文化まいと の とその郷
p65~周 源流社 辺
56) (2001) ( )向井由紀子 橋本慶子 箸 社團法人法政大學出版局はし
p1 ~ 17
- 51 -
57) (2000) p135山 食具 法政大 出版局ひさし内 学
58) wwwnutritionkoreacomtourcultureasp
59) wwwkoarchiwoto
60) wwwtravel-silkroadcom
61) 도kbs1 (200477~1212) ldquokbs special rdquo
62) 역사 편 한 도 첫사 들kbs1 (200556) ldquoHD rdquo 1
63) 역사 편 신 들 다kbs1 (2005513) ldquoHD rdquo 2
건 다
64) 역사 편 청동 시 리kbs1 (2005520) ldquoHD rdquo 3
말한다
65) 역사 편 고 고 벽kbs1 (2005715) ldquoHD rdquo 11
계 그리다
66) 역사 편 고kbs1 (2006224) ldquoHD rdquo 38
슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
- x -
그림 차
그림 들 동 생 상상도1 lt gt 3
그림 공주 리 적 상정도 막집2 lt ( )gt 3
그림 암사동 신 주거지 움집3 lt ( )gt 4
그림 암사동 움집 신 습4 lt ( ) gt 4
그림 청동 집 적5 lt - gt 5
그림 청동 시 움집 정 복원도6 lt gt 5
그림 철 시 주거7 lt gt 6
그림 죽리 집 조도8 lt gt 6
그림 귀틀집 복원도9 lt gt 6
그림 들 전 정도10 lt gt 7
그림 무 벽 상나11 lt - gt 8
그림 고 집 조도12 lt gt 8
그림 공주 적 제 집13 lt gt 9
그림 해 아랫 정 적복원14 lt gt 9
그림 무 벽15 lt gt 10
그림 신라 주거 습16 lt gt
10
그림 도 청해진 고 시 적 평 도17 lt gt 11
그림 고 시 주거 적18 lt gt 11
그림 조 시 민 가집19 lt gt 12
그림 조 시 양 들 집20 lt gt 12
그림 운 저택21 lt gt
13
그림 제시 본 거주거리22 lt gt 13
그림 문 주택 창학씨 주택23 lt - (1929)gt
- xi -
14
그림 가 동 개량한 평 도24 lt gt 15
그림 동 개량한25 lt gt 15
그림 상도동 단주택26 lt gt 15
그림 연립주택 습27 lt gt 18
그림 마포아 트 전경28 lt gt 18
그림 각저 주29 lt gt 23
그림 당진찬도21 lt ( )gt 奉壽堂進饌圖 27
그림 조 통상조약 연 도22 lt gt 27
그림 무 벽 접객도23 lt - gt 30
그림 무 벽 상나24 lt - gt 30
그림 족25 lt gt 32
그림 족책상26 lt gt 32
그림 공고상27 lt gt 32
그림 라상28 lt gt 32
그림 29 lt함경 도 포항에 청동
골 gt 33
그림 양 물 보존 적 고 시 청동 가락30 lt - gt 34
그림 양 물 보존 적 쇠 저 동 저31 lt - gt 34
그림 한 젓가락비32 lt gt 36
그림 신 적 빗살무늬질그33 lt - gt 37
그림 신 시 무늬 질그34 lt gt 37
그림 철 시 민무늬 질그35 lt gt
38
그림 후 철 시 채색 질그 도36 lt - gt
38
그림 후 철 시 채색 질그37 lt gt 38
- xii -
그림 그림38 39 고 시 고 청lt - gt 38
그림 조40 lt gt 39
그림 조 청사41 lt gt
39
그림 조 말 청42 lt gt
39
그림 조 시 쇠 상43 lt gt 40
그림 님들 사 한44 lt gt 40
그림 45 경주에 신 리식 들lt - gt 41
그림 46 다 한 리컵과 병lt gt 42
그림 신라시 제그48 lt gt 42
그림 신라시 제그47 lt gt 42
- 1 -
Ⅰ
한 민 식생 는 단시 내에 는 것 니 그
후 민 향 등에 시간 고 어 것 다
러한 식생 는 식 식만 말하는 것( 1997a)
니 식생 하는 필 한 식 도 그리고 식생 할
는 공간 지 포함한다
는 시 청동 철 시 역사 거듭하 주
거 태도 동 에 건 시 움집 그 후 귀틀집
고상주거 돌 집 등 많 변 거쳐 다 러한 주거 변
어 식탁과 식 식도 들 태 한 많 변 거쳐 다
식생 그 체가 생 한 필 차원에 는
는 에 변 하고 다 식생 는 생 한
에 어떻게 취할 어 어 태
가 타 어 가 어 상 에 만들어 는가 하는 한한 다
게 었다( 1993)植田啓司 坪 英彦郷
런 다 계 에 향 다 하겠다 가 상 과
어 량 식탁 비 한 식 체에 변 가 고 다
다 한 다 한 가 공 하 향 주고 각각
가 변 하여 욱 다 한 가 생 고 다 그러 런 변
에 우리 고 식 에 한 동 어 지 우 다
식 에 한 행 연 에 는 식 리 심 살펴본 것
었다 그 식 하는 것 단지 는 식만 한다
고 생각하 다 그러 식 하는 것 식 식뿐만 니
는 든 것 말하는 것 다 식 식
비 하여 그 식 담 는 식 식 는 상
식탁 식 게 해주는 도 그 식 게
하는 식 공간 가 식 것 다
본 연 에 는 식 에 식 식 한 식생 하는
식 상 식탁 등 식공간 하 식공
간 고 하는 것 주거 주거 태 한 연
- 2 -
다
본 연 에 는 시 별 주거 태 변 에 우리 식공간과
식 상 헌 사 통해 살펴보 고 그 시 는 시
지 하 다1980
- 3 -
본Ⅱ
시 별 주거 공간 변1
한 주거는 그 사 연 경과 사 경 사 원들
과 가 생 과 도 등 든 역 내 담고 다
강 주 주거 역사는 곧 역사 직결 다고 할( 2005)
다( 1988a)
어느 에 원시시 주거는 매우 단 한 태 시 다 그
러 간 생 식 다 해짐에 주거는 개 사 가
는 동에 할 도 어 각 마다 는 지역에
독특한 특 지 게 다
주거가 지는 연과 사 경 사 원들 과
가 생 지 과 도 등 든 역 가 어 다 주거
는 간 생 담는 그 그 사 에 집단 역사 경험
과 통 하는 동시에 생 체 산 것 다(
1998a)
원시시 개 지 주거 공간 어떻게 변 해 고 에
식사 하는 식공간 어떻게 변 하여 는지 살펴본다
시1)
주거 개 늘 것과 다 다고 할지 도 는 시
그림1 들 동 생 상상lt
도gt (wwwkoarchiwoto)
그림2 공주 리 상 도lt (
막집)gt (wwwkoarchiwoto)
- 4 -
그들 주거 경 해 다( 1988a)
시 는 동 들과 비 피해 주 동 등 연
만들어진 공간에 생 했다 후 에 동( 2005)
가죽 어 만든 막집 지어 살 도 했는 착 생 못하고
찾 동하 생 했 므 주거공간 지어 생 하지 못했다
처럼 시 에는 주거공간 차 지어 지지( 1988a)
식공간 거 할 없다
신 시2)
신 시 에는 과 원시 경 루어지 한 곳에 착하여 집
지어 살 시 했다 동 주거 등도 계( 1988a)
지 는 하 개는 에 움집 짓고 살 다(
는 닥 지 하 에 운 겨울 후에 과2005)
할 는 주거 태 다 움집 비 듬 운 짚 얹
태 움집에 직 워 벽과 지 는 귀틀집
주거공간 달한다
주거 달에 식공간도 생 게 는 집 한가운 에
리 한 재해 심 리 식사가 한 공간에
루어 다 그러 리는 돌 에 도 루어 것
보 고 주 여 철 엌 었 것 하고 다 (
상보 1997a)
그림 7 lt 사동 신
주거지 움집( )gt 한미( 2004)
그림 3 lt 사동 움집 신( )
습gt ( 1988)
- 5 -
청동 시3)
청동 시 집 들 강 계곡 내 다보 는 낮 지 에
산 하고 하천 내다보는 늘 연마 과 비슷한 지 건 가
지 시 한다
청동 시 에 러 사가 본격 어 한 보 할
는 공간도 필 하게 었다 주거 시 에 비해 커지
태도 원 에 변 한다 는 신 시 원 주거지가
단 능 가진 비해 청동 시 에는 능별 가 루어 것
가능하게 한다 시 주거 태 는 신 시 마찬가
지 움집 주 루지만 과 취사 리하여 하 는
벽에 여 하 다 움집에 타 는 것 곧 에 집 짓
는 지상주거 고하는 것 다( 2005)
청동 움집 특징 직벽체가 는 움집 지상주거
하는 간단계 보여 다 닥 가 지고 벽체 지
리가 루어진다 에 단 한 막 등
리시 달 보여 다 그리고 간막 벽 주거 공간 내 에
벽 만들어 공간 리가 루어지 시 한다(wwwkoarchiwoto)
청동 지 식공간 하는 것 심 루어 주거공간
내에 없었 후 에 러 리 태 보여지 시
한다
그림 6 lt청동 시 움집
복원도gt (wwwkoarchiwoto)
그림 5 청동 집lt - gt
(wwwkoarchiwoto)
- 6 -
철 시4)
철 시 에 러 철 보 업생산 엄청 가
다 가체 등 시 변 는 주거 변 도했다 강 (
2000a)
철 시 에는 움집 태가 지 는 지역과 계 에 는 귀
틀집 지상주거 고상주거도 건 었다 ( 2005)
그림 7 철기시대 주거lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 8 세죽리 집터 조도lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 9 틀집 복원도lt gt
(wwwkoarchiwoto)
는 지상주거 하 식 변 가 루어
식 막 식 거쳐 들 고 식 한다 강(
런 들 고 심 생 식공간 변 고하게 는2000b)
닥에 생 에 식생 변 하 그에 식공간도 변
- 7 -
하게 다
삼 시5)
돌과 마루 재가 실해지는 것 삼 시 생각 는 (
는 한 가 들어 원시 상태2005) ( ) ( )楚韓文化 原始文化
에 어 단 고 주 돌 에 우고 지 에 얹
통 주택 태가 달하게 다 고 건 건 하 해 가
재가공 건 재료 생산 등 어 고
가 도시 루어진다 실한 주 과 식사공간
리한 습 보 다( 1997b)
고(1)
고 주거지 보 돌시 과 리가 고 닥 진
지 에는 사 하 다 개 산 계곡 지하여 집
지었는 주택들 가 고 사찰들만 지 었다
들 직 움집생 했 리 보여 진다
주택 등과 같 다 것 보
도에 주택 가 었 다 한 당
시 집들 가 독립 채 하여 공간 누어 할
그림 10 들 발전 추정도lt gt (wwwkoarchiwoto)
신석기 열과 화덕 청동기 화덕과 긴 뚜막 철기시대 고래 축소 ( ) -gt ( ) -gt (
고래)
- 8 -
다 태 는 벽 에 할 는 그림 에( 1999b) 12
보듯 여 리 식 상에 차 는 습 보
리공간과 식사공간 리 었 다
고 주거 특징 하 는 쪽 들 다 지상주거가 달하
운지 에 견 해 당연하게 달 돌 시
할 다 태 가 한 사 들 겨울 해 갱( 1999a) (長
돌 원시 태 만들고 그것에 겨울 )坑
지냈다는 당시 등에 돌 재했 할
다( 2005)
(2)
주택에 한 료는 매우 빈 하고 헌 료 역시 다 고
비슷한 것 해지 후가 하고 주거지는 개 산 에
리 고 살 다는 다 해지므 돌 하 다는
보 돌 사한 고 쪽 들 주택에
었 것 보 다 에 는 벽돌( 1997b)
하여 벽돌건 에 게 여하 다고 한다 능
뛰어 에 건 에도 참여하 다( 1988a)
그림 12 lt고 집 도gt
신 훈( 1997)
막 한 꺼운 벽과 쪽 들
지 특 말해 주고 다
그림 11 lt 벽 상- gt
(한미 2004)
여 가 엌에 리 식들 상에
차 들고 고 다 주 과 식사공간
리 말해주고 다 지 습
보여주고 다
- 9 -
시 에 동월 는 사 쓴 는 책에는 ldquo『 』
지 에 는 어진 에 마루 한 집 짓고 사
다리에 지하여 고 내린다 는 는 고상주택rdquo
습 한 것 다 주거 습 엿볼 다 강 ( 2000b)
신(3)
후가 한 지 므 상 주택 고 같 평상 에 생
하 것 주택 보통 닥 었 것 생각 다 신
주택 고상식 마루 가 었다고 해진다 한미( 2005c) 한 민
들 집도 지상주거 했고 지 과 움집도 여 었
다 고계 택 단 고 건 내 3
에 한 과 각 색 색 하 주택 주 에는
돌리고 사 에 하 다 헌 료에 는 당시 귀
에 하는 사 들 주택에 해 언 어 뿐 민 주
택에 해 는 체 찾 볼 가 없다 그러 삼 시 든
가 산 지 에 도 룩하여 재( )背山臨水
취득 공 하여 건 주 루었 리
다 통 신 도 건 에 어 는 삼 시 게 다( 1988b)
지 다 한다
주거 태 미루어 신 는 고 는 다 식공간 하
리 다
그림 13 공주 집lt gt
(wwwkoarchiwoto)
철 시 주거 게 다 지 는 습
보 다
그림 14 해 아랫 정 적복원lt gt
(wwwkoarchiwoto)
고상건 복원한 습 그 닥 마루
것 다
- 10 -
고 시6)
고 시 에는 마루 돌 닥 갖 주택 태 가집
집 달하 는 귀 집 향 민들 삼
시 주택 태 고 하고 었다 한미 고( 2004)
사신 고 도경 에( 1091-1153) ( 1124) lsquo徐兢 高麗圖經『 』
지 는 평평하지 못하고 산 많 다( ) ( )松嶽 王城
고 하 지만 들 집 열 어 집 여 하 마
루는 리 보 집 개미 같 집 었
다 고 한 것 보 귀 들 집에 살 민들 가집rsquo
에 살 것 보 다 동원역( 2005)
사 고 도경 에 상 에는( ) 宣和奉使 高麗圖經『 』
낮 걸상 는 삼 에 간 러 고 각 비단 보료 다
리 마 하 는 편 하 가 없어
는 느 들지 도다 그러 것 귀 계 고
사신 하는 것뿐 다 민들 상
돌 만들고 그 에 눕는다 그것 겨울 워 우
등 다 상 들 돌격
상 사 했다고 하는 에 하 그
그림 16 신 주거 습lt gt
(wwwkoarchiwoto)
가 주거 습 보여 다
한 지 쪽 들 태는 보여 지지
고 본과 비슷한 재건 눈에 다
그림 15 무 벽lt gt
(wwwkoarchiwoto)
주 공 신 고 앉아 는 상과
습 보 다 주거 내 태 보
여 다
- 11 -
보고 다 당시 량 엄청 귀했 고
말 에 해 체생산 가능해 다고는 하 귀하 는 마찬가지
다 동원 역( 2005)
지닌 고 에 는 찍 돌 등 했 에도 하고
는 식 가 닌 는 식 가 채택 다 것 당시( ) ( )
귀 에 향 게 보여 지는 고 는 주거 에 어
가리지 고 미 다움에 했다 가
탑과 청동 보 할 게 하 다 동원역(
2005)
시7) 강( 2000c)
시 에는 건 학 변 가 생 다 돌 달과 함
께 가 에 리 것 다 에 마루
지 가 게 다
돌 업 하 가 주거 역 리 가능하게 해 주었다는 것
다 에 에 해결해 했 것들 동하게 하는
계 마 한 것 다 과 공간 었고 공간
지 가 게 것 다 과 에 귀 는 고
가 닫고 시 과 함께 는 한 생
그림 17 도 청해진 고 시lt
적 평 도gt (wwwkoarchiwoto)
고래 돌시 갖는 적 고 4
시 에 남 지 지 돌 보 었다는
것 알 다
그림 18 고 시 주거 적lt gt
(wwwkoarchiwoto)
앙 마루 과 양쪽 돌 각
다 과 지 습 갖는다 고 시
주거 특징 보여 다
- 12 -
가 착하게 다 그러 식 가 착 었다는 것 식
미하는 것 니다 는 업 보는 어
사 료들에게 했다
시 에는 통 한 주택 었는 연 경뿐만
니 거주하는 사 경 지 에 규 식 등에
차 보 고 지역에 도 평 에 많 차 보 고
다 한미( 2004b)
개8)
개항 후 주택 단 통하여 변 해
각 계 경 능 차 식체계 차 에 각 다
습 보 다
시 상 주택 신 향 등 식사
객 가 마루가 각각 리 한 과 주택 식과 복
도 다다미 실과 실 실내에 한 과 본식 주택
식 타났다( 2005)
주택에 는 신 가 규 없어지게
통한 에 상 주택 갖고 는 규 식 하여 각 공간
가 많 지고 규 도 커 다 민주택과 가에 는 통 한
에 한 착과 생 여 과거 한식 주택 그 사
그림 19 시 민 가집lt gt
( 1998)그림 20 시 들 집lt gt
( 1998)
- 13 -
하 다( 1995)
시9)
본식 해 본 가 들어 주택도 본
식 향 많 다 시 새 운 주택 주택 상 (
개량한 계 단주택 하 계 다 강) ( ) ( ) (
1992)
주택 주택 식과 통 주택 식 사 에 갈등 겪
시 건 가들에 해 계 시 었고 후 상 계 1920
그림 21 운 저택lt gt
(wwwkoarchiwoto)
개항 에 워진 주택 습 다
그림 22 제시 본 거주거리lt gt
(wwwkoarchiwoto)
본 도시경 겨 듯하다
- 14 -
주택 가 가 건 가들 실 건 지어 다
주택 개 식 보다는 집 식 평 었고 재 식 주택에
식 본식 거 식 본식 하는
경향 었다 평 태는 식당 실 변 등 시 내 에 갖
집 식 취해 생리 생공간 주택 들어
다 그러 들 주택 그 계 상 에 한
었다는 과 근 건 건 가들 주도했다는 등
해 경 갖 지 못한 다 하 계 에는 향 미 지 못했
다
개량한 계 주택 산 어갔다
개량한 하게 는 당시 주택업 가1930
주택 지 고 하여 개량한 건 한 것 직
보 사고 생 식에 어 민에게 맞
다 개량 한 평 에 는 민가 취하 지만 태에 는 상
주택 하 간 는 경향 었 개 보다는 계
지향 량 공 었다 개량 한 생공간 통주택
태 별 다 없어 심 행 채 에
실 었다
그림 23 문 주택 창학씨 주택lt - (1929)gt
(wwwkoarchiwoto) 상 양식 사 하 다
- 15 -
단 주택 본 들 량 주하고 식민지 책 생
낮 지 건립 었다 는 피폐 가 도시 1920
집 었는 해 도시 주택 상 해가 갈 심해 다
독 는 주택 량 공 해 주택 단 립하 고1941
동시에 만 건 하는 주택 건 계 워 공사에 착2
했다 당시 계 다 계도 계 별 상 계
에 민 지 상 본식 개량주택에 한 식 돌 가미한 간략
평 태 갖 고 었다( 1995)
그림 24 가 동 개량한 평 도lt gt (wwwkoarchiwoto)
쇄적 습 보여 다
- 16 -
해 후10) ( 1995)
지(1) 1960
단과 쟁 등 에 편리한 능 하는 경향 차 식
주 식 생 식 도 하게 하 다 그리고 는 통 생
식과 마찰 다
건 가들에 한 상 계 주택도 식 거실 심 주거 공간 개
도 하여 평 에 거실 고 우에 돌 하고 엌
실 변 는 내실 들어 게 하 에 는 등 많 변 가
었다 상 주택에 는 동 처리 능 하고 거실과
엌 닥 같 가 도 하 다 민 주택 재 한 과 집합
주택 태 타났다 재 한 겹집 어 었 해
직후 에 벽돌 시 트 블 변 하 다
한 쟁 후에는 한 폐허 복 하는 차원에
주택 많 건 었는 주 원 에 해 건립 재건주택 middot
망주택 등 리는 집합주택 여 에 해당한다 돌과 마루
에 거실 엌 변 가 하여 실내가 었다 들
쟁 후 과도 에 주택 채 생 등 고 지
고 한 본 건만 갖 도 생 에 편한 많 다 강(
2005c)
그림 26 상도동 단주택lt gt
(wwwkoarchiwoto)
본 근 도시주택 습과 사하다
그림 25 동 개량한lt gt
(wwwkoarchiwoto)
지에 집 주거들과 고 폐
쇄적 정 습 볼 다
- 17 -
(2) 1960
시 주택 특징 거실 심 개 과 실간 프
시 보 한 폐쇄 재하는 공간 능 고 할
다 한 새 운 재료 공 달 주택 내 거 어
평 식 워 다 민주택 가운 단독주택 여 재 한
본 특 그 지니고 어 실과 실 간에 하고
에 엌 하 다 개량 재 한 에 는 엌과 실
하 다 민 트에 는 엌 식 실 가 미
비하 식 생 지향하는 공간개 타 엌과 실
한 곳에 는 상 볼 었고 연탄 돌 는 연탄보 러 개
별 식 채택 었다
상 주택에 는 가 가 등 주택 규 가 커 다
식 집 해 운 공간 가능하
다
벽돌 주택 시 지 시 트 블 어들1958
규 내 에 루어 다 공사주택 평 도 (1958-68) 10
규 는 체 평 상 평 지 었고 공간 능도 훨12 20
합리 게 었 실 갖 주택 규 보 시 했다 강 (
2005c)
(3) 1970 한 역사연( 1998b)
그동 지 경 과 산업 지 가 게 늘어 지
가가 상승하 다 도시에 는 지가 감하 해 지
극 하는 고 도 주택 태 고 트가 많 건 어 복도식에
계단식 트 었 고 트 연립주택 고 맨 빌
같 다 한 집합주거 태가 하 다 경 에 득 가는
주거 가시 당 건 게 늘어났 식 시 과
비 주거 식과 주거 식에 변 가 다 특 트는 에
없 다 도실과 니 갖 게 다
민주택 거실 심 갖고 었 에 비해 변1960
는 없었다 상 주택 생 공간 평 직 가 어 창고
보 러실과 각 연결하는 계단 복도 등 미니 생 차2
- 18 -
지하공간 포함 었다 상 주택에 는 실 개 는 평
등 하 다 강( 2005d)
시 별 식생 변2
고고학 들 한 도에 가 착하 시 한 것 십
만 고 다 시 에는 타 동 뼈
가지 등 사 하여 루 사슴 산 돼지 곰 같 생동
사냥하거 산 에 생하는 생과 생식 열매
뿌리 등 채취하 것 본다 한 살 뼈 시 같 미루
어 들 도 한 원시 어 가 행해 다 곳곳
개 미들 그들 원시 도 게 채집할 는 합
등 개 주 식량 삼 식생 해 말해 다(kbs1
우리 식생 향 주거 변 어200556)
변 해 다 그 상 시 별 살펴본다
식생1) ( ~ B C 6000)
시 들 연동 틈 평지에 살 다 들
주거지에는 지폈 는 하고 사냥한 짐승
해 사 했 다 평 시 천동 동 에 는
닥 리가 견 었고 재 리 잿 에 타다 짐승 뼈가
었다 우산 동 에는 잿 지가 고 잿 지 에는 에 탄
그림 27 연립주택 습lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 28 마포아 트 전경lt gt
(wwwkoarchiwoto)
우리나라 아 트 식 시라 할 다
- 19 -
러 짐승 뼈가 견 었다 처럼 에 직 고
는 가 견한 리 우리 에 는 갈비
비 니 통 어지게 다 상보( 1997a)
시 에는 직 착생 주 식량에 동하 동
같 곳에 생 했고 공주 리 등 통해
보 집 지어 살 보 식공간 말할 는 공간 없
다 그러 들에 사 한 보 리 하여 식
취 했다고 다 리 식사 공간 했 것 보 별다
식사 도 식 없 식 취했 리 다
후 식량 한 강가 닷가에 착하게 고 어 각 식
과 어 채집 주 해 식량원 했다 식량 하
건 산 지 에 착하 시 한다 런 착( ) 背山臨水
생 시 신 시 미한다 한 생 편찬 원(
2004)
신 식생2) ( B C 6000 ~ B C 1000 )
우리 에 신 시 가 시 것 원 경 보고6000
다 시 에는 마 가 사 었 가 었다
닥 뾰 한 포탄 그 한 것 빗살 늬
결 늬가 그 다 는 식 가 달하
에 에 편한 태 었 것 보 다
신 시 강변과 다 가 에 는 거 한
개 지 다 것 비 채취가 웠 개 가 신 들 주
식량원 었 말해 다 같 어 심 생 신 에
동 업 는 주민 지 경( [ ]華北
향 들어 업 차 게 었다)
해도 산 지탑리 미루어 보 피 같 곡 었
지역에 는 과 같 도 재 었다
벼 사가 시 것 신 후 원 경 그 후 청동1000
에 어 철 철 가 벼 사 게
달하게 우리 주식 리 게 었다 업 시
주거지는 강변에 지 겨지고 루어진 취
- 20 -
었다 들 주거지에 는 돌보습 사슴뿔 뼈 만든 지
개 등 경 돌낫 돼지 빨 만든 낫 같 한
곡식 탈곡하고 게 한 갈 과 갈돌 등 리 가 견
었다 는 시 지 연에만 지하여 식 득하
식에 생산할 식 미리 계 하고 하는 단계 하게 었
하 업 에 곡 가 주 식량원 리 게 었
보여 다 한 곡식 갈돌에 갈 등 보
에 죽 거 돌 에 볶 그 갈 거
에 행해지는 리 습처럼 삭채 에 워 는 등
었 것 다 한 벽 에 보 는 시루에 찌고 는
습과 시루 견 지 지 처럼 지 고 했
말해 다
시 에 비 집 움집 만들어 는 집 한가운 우
하게 낸 리에 냇돌 게 러 고 가지 도 다
돌 진 낮게 리 었 것 과
겸한 엌 태 다 곡 에 견 연 맷 ( 硏石
돌 낱 껍질 고 가루 만들어 들 주거지 에)
보 는 에 었 것 짐 다 많 쓰게[ ] 爐
는 곡 갈 리하 해 닥 떼어내고
에 도 하 다 신 들 다 지역 주민들처럼 연
에 한 주 햇볕에 건 시 는 냉동 움 같( ) 造酒法
고 었 것 짐 다 상보( 1997b)
신 에는 착생 시 집 태가 생겨 움집 짓고 살
다 움집 한가운 에는 리 한 재했다
리 식사가 한 공간에 루어 다 리는 움집
에 만 루어 진 것 니고 돌 에 도 루어
것 보 다 돌 산리 에 하 돌 과 함께
고 지 돌 새빨갛게 워지고 여 에 고 짐승
고 등 얹어 고 직 거 챙 에 도 하 여
철에는 엌 었 것 하고 다 신 에도 상
재하지 고 들고 었 것 보 다 그러
식 한 운 도 달 식 가 한다
- 21 -
런 는 달하여 리 도 사 었는 주 삶 한 도
었다 거운 등 리하거
해 는 는 가 필 하게 어 개 합 껍질 가
능 하 다 그러 그 에 가 시지 고
리하거 지 가 연 럽게 가 었고
재료 만들었다 것 우리 가 시 하겠다 상보 (
1997b)
청동 시 식생3) ( B C 1000 ~ AD 1C )
원 에 민들 청동 갖고 들어 청동9
가 착하게 었다 청동 시 에는 가 었는
가 등 하 갈돌과 갈 사 지고 돌 가 쓰
시 했다 는 여 는 리 쓰 거 식 담는
도 사 었다 리 시루가 고 어 찐 찐
어 찜 등 찌는 리가 많 었 것 보고 다 삼 지
지 동 에 고 사( - 233~297) 三國志 魏志 東夷典 陳壽
한다 는 는 빚 담 채( ) 藏釀
같 식 만드는 말한다 한 들 냄새 ( )醬
고 취 하 다 시 에 미 우리 식 본( ) 高麗臭
루는 찌 같 식 어 었
다 원 경 연 통해 철 4
하 벼 사 하게 었 그에
생산량도 게 었다 업생산 에 사
는 연맹체 하여 여 고 삼한 립 었
다 들 연맹체에 는 원하고 에 한 감사 천
식 행하 는 여 고 마한 월 월 고 동맹 5 10
천 등 그것 다 는 하늘과 함께 마시고 는 천
공식 가 루어 쳐진 과 식 신( )天人共食
과 간 어주는 매개체 상징 실 하 다 해 과
산 동삼동 에 개 막 고동 복 합 우 다슬
게가시 도미가시 삼 가시 상어뼈 돌고 뼈 등 견 것
미루어 개 가 여 한 식 었 연 어업 극
- 22 -
행해 다 한 염업 통해 도 생산 었다 여 벼
슬 에 마가 우가 가 가 견가( ) ( ) ( ) ( ) ( )馬加 牛加 猪加 狗加 犬加
가 는 것 보 말 돼지 개 같 가 사 었
다 한 에 는 미계 가 다 한 생 ( ) ( ) (韓 細尾鷄
사 편찬 원 2004)
삼 시 식생4) ( AD 1C ~ 668 )
삼 립 후 경에는 경 가 보 어 었고AD 1 2 3sim
경 에는 벼 사 리 어 고 신 보다4 sim
보편 었다 당시 경 보 벼
사 도 평 도 경 해 것 거 실하 지역
강우량 지 등 벼 사에 당하여 미처 보 에
지역에 연 경에 해 단시 내에 었다 같 상
지 리한 평 에 찍 벼 사 달시
주 한 식생 도하 고 한랭한 지 에는 귀리 ( ) 關北地方
해도 평 도에는 맥 보 하게 하여 늘 지 내 다
미곡과 함께 재 곡 산 곡 주식 하는 식생
태가 어 업 본산업 하는 경사 고하게 었
고 어업 그 다 식 공 원 산업 달하 다 어
찬 도 어 등 다 해 갔고 포 갈에 어( ) 饌類
등 식 도 에 가공하게 었 감미료에 꿀8
쓰고 식 도 쓰게 었다 채 는 고 특산 상 천
채 고 경에는 도 재 었다 한 역사연( ) 7 (千金菜
1998a)
상 체는 시 에 갖 어 과 찬 는 상
식 태는 삼 시 후 에 리 다( 1997b)
고 에 는 식 쳐주는 상 었다 여러 벽 에 볼
듯 귀 신 에 는 사 들 식탁 해 마주 식사 했
다 하지만 고 들 가 식탁 해 식사 하지는 못했다
들 주거공간 귀 들과 달리 움집 움막 었
에 식탁 상 사 하지 못했다
벽 통하여 살펴보 주 과 식사 공간 리 어 고 특 고
- 23 -
는 운 후 특 상 쪽 들 달하여 식탁과 상 공 하 다
태( 1999b )
주 보 는 는 신 채 에 식탁에 식사하는
습 그 고 보여 지는 사 쪽 들에 상 식사 하
고 다 식과 식 생 식 었 다
쪽 들 늘 처럼 체에 들 하고 하는 것
니 에만 들 하고 에 지피는 것 다 겨울
에는 쪽 들 에 고 여 에는 평상 에 생 하는
식 가 하 다
집 시 에 귀 집 신 여겨지는( )集安市
동 에 는 쪽 들 여 는( ) lsquo 東臺子 ㄱ
다 지만 지피는 곳 쪽
엌 니 실내에 다 한미( 2004b) 사 들 신었
는 집 가 식 어 어 지 도 어 편하 다 님
할 평상시 에 도 상 평상에 는
습 많 볼 다 신 훈( 2004)
그림 29 각저 주lt gt
신 훈( 2004)
- 24 -
고 시 식생5) ( AD 918 ~ 1392 )
고 가 원 에 복 하여 간 실 간에 계 맺80
빈 한 귀 결 역 등 가 심 우리
식생 에 향도 지 하 다 그 향 직도 식
주 언에 찾 다 원과 통해 시 그
계시 과 연결도 루어 다( 운 주 상2002a) (霜
만 고 포도주 탕 후 등 었다 ) 花
한 시 는 실하지 에 한 도 고 말에 타
다 에 가지 등에 한 리 규보 ( )李奎報
시에 보여 시 에 짠지 동 미 등 가 었 다middot
사상 향 하에 식 억 고 채 식 도 동
미 같 채 해 ( ) ( )沈菜型 醢型
달하게 었다
고 는 건 민 거 민 거
들과 갖게 었다 그러다가 고 말
에는 몽고 원 그 마 었는 같( )
민 민과 는 식 개 극하는 었다고
본다 원에 는 주도 가 행하 에 천 건 지니고
는 에 착 하여 에 몽고 지 주도에 몽고말 몽2
고 고 개 하 는 것 늘 주도
시원 었다 거 여진 들 도살업 맡 했다( ) 始原
같 경에 같 리 탕 같 리가 등
하게 었다
고 후 에 후 근 하 다는 고 시1389 300
에 식 행하 말해주는 징 다
통 신 재 시 한 차는 지 심
가 시 했다 가 실 들 사 에 다 가 사 ( )飮茶
에 공 거 실 쓰 도 하 다 고 에 ( ) 祭需
는 단병차 하고 직 다 다( ) (茶房 茶
고 청 다 생산하여 연등 등에 진다) ( ) 村 茶器
행하 다 게 다 습 행하게 에 차 곁들( ) 進茶禮
는 과 다식 같 과 가 달하게 었 다과상 차림
- 25 -
식 갖 어지게 었다 한 우 가상 ( )牛乳所
하여 우 신하에게 사여하 고 한 에 행하 ( ) 1097酪羔
시 한 주 통 하고 울 에 우 주 각 지 에( ) 開城
는 주식 하 는 것 공 주 시 고 주막집( ) 官設
원 보 다
민들 주 청동식 사 하 고 어업 행하여 보다 생
겼다 가격 한 하여 민들 주 단 질 공 원 었다
후 몽골 간 비가 가하게 고 그 리13C
한 었다 운 한 역사연( 2002b 1997)
시 식생6) ( AD 1392 ~ 1876 )
시 에도 고 식생 태는 거 답습 었 말16
진 통해 과 고 가 들어 고 는 미 비 해 고
재료가 어 찬 에 변 가 고 감 고 마 가 들어
귀 여겼다 에는 늘 에 볼 는 가 17
고 보 에 해 달 고 통 는 후해 19
재 가 루어지 담그 시 하 다 시 에는 에 시
하여 동지 는 식과 계 마다 는 시식 식생4 ( )時食
여 하 여 에 지 특 향 식 곁들여
식생 취 돋우었다 한 역사연( 1996)
지는 본주 책 하에 상업 억 하 므( )農本主義
상업 보지 못했 진 후에는 여러 사 여
건 변동과 하여 상 계 하 상업 게 하게
었다 후 에 들어 울 개 평 원 등 도시에는 허
가 시 상 과 어 사상 등 하 다( ) ( ) 市廛商人 私商人
시 에 는 도시민 각 생 매하 는 ( ) 23英祖
주 는 시 훈 개 것 식생 식(1747) ( )燻造廛
변 말해주는 한 단 가 다 본식 가 에
담그는 것 었 후 에는 과 어 담그
는 가 한 연 행사 다 그러 시 에 주재료
주가 시 에 량 매매 시 했다는 것 식 가공에
는 과 동 상 었 한다 는
- 26 -
업경 하에 가 생산 산 가내에 리하여 식생
식 도시 달과 어 식 생산지 비지가 리 고 식 재료
는 가공 공 도 상 었 미하는 한 변 고( )手工
할 다
상업 달하 울 그 주변 도시 에도 주 평
과 같 지 도시 비 하여 강경 강진과 같( ) 官衙都市
지 통 심지 주 동 등 경도시 심 상 들
여들 들 해 식 공하는 역 과 주막( ) ( )驛村 酒幕
었다 지 에는 주막 운집한 주막거리가 생겼 비가
간편한 비빔 탕 같 리 는 천 식 도 ( )
타 게 었다 늘 주비빔 주곰탕 같 상업 향 식
후 시 달 주막거리 식에 그 뿌리 고
다고 볼 다 상업 달 식 통 해짐과 울러 상 들에
한 지역간 식 도 었 것 본다 한 역사연(
1996)
우리는 원 사 마다 각 다 상 차 다 한 식탁에
여럿 같 는 것 니 상 다 그 지 다
여럿 한 식탁에 식사 하 시는 사 공동 사 하
다 개 시가 사 것 에 가 착 었다 그러 우리는 17C
신 에 계없 상 다 지 집 에 할
상 쓰고 지만 에는 에도 독상 사실 당
시 그림에 그 드러 다 그러므 집집마다
개 마 해 고 었다 상생 에 도 어린 들 어린 들 리
상에 거 간 할 지 겸상 도 하 지만 는
상 는 것 원 었다 다만 민 주 들 그 지 못해
엌 막에 간단 거 상 닥에 주 과
고 는 것 보통 었는 런 습 사 진 것도 그리 지
다 한 상 므 개 별 해진 그 과 사 한다
그러므 가 돌 맞 는 몫 주 과 울러
가 가 마 해주는 것 다 주 하 ( 2005)
- 27 -
어 니 경 씨 갑연 차린 정조 마 그린 그림 병
태 늘날 지 전해 다 다들 개 상 고 는 습 볼 다
개 식생7) ( AD 1876 ~ 1910)
개 에 어 식생 변 는 청 러시 등 과 가
루어짐에 식 가 개 시 했다는 사실 다 우리
에 식 가 들에게 본격 진 계 는 1882
진 해 청 에 에 해 청 리 가
지게 것 시 다 그 후 과 가 본격 본과
리가 내에 개 다 러시 공사 웨 처 탁 민비
맺어 에 리 보 하는 여하 탁 경
하 상 사 에 식 보 하 도 하 다
주미공사 하 과 통역 었 채연 도( ) ( )李夏榮 李采淵
리 들여 린 사 주 다 그 에 사들
울에 어 학 도 리 보 하는 한 몫 하 다 러한
에 내 죠 료리 는1930 [ ]
그림 30 당진찬도 득lt ( ) -奉壽堂進饌圖
신 견본채색 립 앙 물 1795 gt
주 하( 2005)
- 28 -
리책 경 편 간 었다 가 몰 하 에
식 리 담당하 들에 해 들 생겨 게 었다 간
내 었 월 는 리 내는 것 시
독 료 들 상 한 고 릿집
해 갔다 는 프 에 시민 후 과 귀 에 해 리
들에 해 들 생겨 게 경과 사하다 1885
후 독 사들에 해 독 만민평등사상 산
지 상 별 별에 해( ) ( )班常 長幼
식사 식에 별없 한상에 같 는 식 변하
게 었다 주 하 삼( 2005 1994)
시8) ( AD 1910 ~ 1945 )
본 지 사사업 후 마 상실한 민들 거1910
도시 몰 들 우리 는 격한 도시 창 경험하게20
었다 도시 는 가내생산 통한 식생 식 매하거
그림 31 조 통상조약 연 도 lt gt 조 고종- 20 (1883)
안 식그림 (주 하 2005)
양과 동양 조합 보여 다 여러 개 과 포크 나 프 그리고 양 단
지 등 여 는 양식 블 지만 병과 조 식 식 우리나라 전통
보여 다
- 29 -
식 하는 태 변 시 게 었다
시 식 특징 극 다 들 실
가 었 고 릿집 누린 심 싼 값에
식 는 주막들 그 함에도 하고 못하 다
당시 도시지역 동 집 행 에 얹 살 동 공하
거 역 근처 등 하 는 지게꾼 등 동 가
었는 들 하루 당 고 에 과했다 그런 당시40
탕 값 한 었 니 동 들에게는 그림 같 것15
었다( 1995)
해 후9) ( AD 1945 ~ 1970 )
에 맞 해 고픔 해 지 가 다주지는1945 8middot15
못했다 립 당시만 해도 민들 극심한 식량 에 허 (1948)
다 워 했 에 보리 어 했다 보리 당 1
비량 지 도 비량 에 과한 것56 331 97 17
보 당시 얼마 했는지 다 어진 는 주림 6middot25
과 가 채질 하 다 미 에 러 식 여 만든
꿀꿀 죽 시 빈 함 언한다 건 직후 미 원 가
루가 들어 식량사 다 는 지 60
식 운동 다 그러 지 보릿고개 60
는 여 했다
해 후에는 당업과 업 필 식 가공산업 시 었다
우리 만든 첫 식 공 월 산 포동에 립53 11
당 탕공 었 한 가루 생산 시 했다 상54
미원 시 한 미원 도 식 에 변 몰고 다( ) 56 60
등 한 우리 식 에 본격 가공식 시 열었
다 식 맛 내는 는 참 개 만들 는 돼지 쓰
시 신동 동 량 내 식 는 우리 식생 에67 ( )
지 보편 시 다 에 울 우 동 합 결 1936
원 량 생산 시 었 는 본격 64 65sim
생산 시 했다
미 과 한 쟁 후 미 향 강 고 경1960~1970
- 30 -
개 과 근 가 진 삶 진 었다
가집 없어짐 엌 재 식 엌에 식 엌 고 가 주
생 공간 에 거실 었다 식 생 식 미
한다 지원( 2005)
시 별 식탁 변3
가 동 에 거주한 원시시 상생 에 없어 는
하 가 식 갖 어 운 하거 것 신 에 차 는
등 도 지 탁 식탁 고 할 다 강 주( 2005)
런 식탁 식 연 경과 경 식주 생 식과 사
도 향 등 상 하 시 에 변
하 도 하 새 운 식 고 지 사 어
식 도 한다 삼( 1994)
다 에 주거 태에 변 해 식탁 시 별 살펴본
다
삼 시1)
비 식 식탁 상 펴 고 식사 하거 다리가 없는 상에
고 었다 그러 민들 체 상없 당한 리에
식 닥에 늘어 채 식사 하는 경우도 많 것 다
그림 32 벽 객도lt - gt
한미( 2004)
식 식탁 보여 다
그림 33 벽 상lt - gt
한미( 2004)
식탁과 상 보여 다
- 31 -
고 벽 에 식탁 상 재가 든 신 에
상차림 루어진 것 니다 한미 그러( 2004b)
벽 보 식과 식 가 공 하는 습 보여 다 벽
에 식탁과 상 사 하 다 태( 1999a)
고 시2)
돌 보편 어 식 었 것
다 통 신 고 시 는 재 는
없다 삼 사 고 사 고 도경 등 헌에는 당시 사 middot middot『 』 『 』 『 』
등 한 내 들 어 한 하
것 지만 당시 들 어 태 는지 가
시 에 어 한 향 미쳤는지 할 없다 사(
타쿠미 1996)
시3)
식탁 는 것 식사 식 얹어 는 과
다리 루어진 체 하는 우리 통 가 에는
에 해당 다 러한 역시 우리 식 생 과 독특한 주택 에
생겨 필연 가 하 다 식생 착
생 필 어 집집마다 개 보 하게 었다
시 에는 주택 식생 식에 상차림 각
달 했 에 연 그 도에 맞 어 여러 가지
특징 는 들 달하 다
상 과 다리 루어 는 다리 새에 (狗足
단각 원통 등) ( ) ( ) ( )盤 虎足盤 風穴盤 單脚盤
누어지 상 태에도 원 다각 ( ) (正方形 長方
연엽 등 다) ( ) 形 蓮葉形
쓰 새에 공고상 상 곁 주 상 사상 상 돌( ) 公故床
상 등 그 에 합한 규격과 태 하 다 생산지에 는 해
주 주 통 주 주( ) ( ) ( ) ( )海州盤 羅州盤 統營盤 安州盤
하 는 처럼 지 생산지( ) ( )忠州盤 地名
하 도 하지만 특 한 식 지 하는 포 개 도 사 었다
- 32 -
( 1998d)
시 태는 주거 공간 연 가지고 다
식 주 생 공간에 맞게 당한 규격과 게 하 다 체
는 가 폭 내 러한 평균 는25 30 35 45sim sim
식 얹 엌에 들고 는 리가 없( )食器
식사 리고 내가 므 공간 하
에 다 삼( 1994)
시 별 취식도 변4
취식도 한 식생 변 에 변 에 많 거듭해
다 취식도 가 생한 원 과 그 시 별 상 살펴본다
그림 34 lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 35 책상lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 36 공고상lt gt 연식( 2001) 그림 37 상lt gt 연식( 2001)
- 33 -
1)
는 원시시 가 지 고 경생 시 하 루어 다 가
고 시 사 었 것 다( 1992)
그림 38 함경 도 포항에 청동lt
골 gt - 한 생 편찬 원( 2000)
처 에는 우리도 식 하다가 청동 시 에 어들 가( )手食
사 하게 었다 경 보 는 골 BC 6~7 ( )骨製
가 함경 도 진 도 만주 림 에 었 해도
주 에 는 청동 시 동 가 었다 한 523
에 청동 가 과 가 동시에 어 우리
에 는 삼 시 가 과 가 사 하 다는 것 는
는 었 것 생각 가 태에 ( ) 中國型
어 는 가 가 개 어진 것 특징 하고3
태도 행열매 어 다 천 우리 에 는( 1994)
청동 만든 가 만
든 가 개껍질 만든 가 사 었 것
다( 1997b)
당 는 동 시 통합 가 계 만( )唐代
들어 시 다 신 도 에 도 행
직 에 한 통합 등 시 에 한 도 고 그
리고 신 본 헤 등에 지 한 향 쳤( ) ( )奈良 平安
다 사 에 루어진 사 들 역시 역사 가 빈 했
- 34 -
도 시 다 사 들 특 귀 들 사 학습
당 상 에 행했 습들 한 도 본열도에 그 행처
럼 개 었다 주 하 미루어 삼 시 가 과 가( 2000)
것과 사한지 것 다
통 신 시 해도평산 보 과는 다 게 독특
한 가 것 짐 다 통 신 시 식
체 한 에 연결하는 가늘어지고
과 연결하는 연하게 각 지는 다
고 시 어들 가 우 하고 가냘프고 가볍게 변
했다 고 가늘게 어 연 사귀 었고 다
하고 답다 가늘고 게 등처럼 어 그 다움
고 시 사 그 들 지닌 는 듯한 다움과 닮 다 가
태 비슷하 다 고 시 가
가 한결 많 진 것 보 삼 시 후 었
다는 것 다
시 는 많 식 하 고 는 달 가
어지고 어 곧고 꾸 새가 없어 다 과 연결
가 하게 별 지 에 본 곡 도 거 지 는다
보다 껍고 곧 사 하 에 편리하고 합리 다 시
그림 39 보lt -
고 시 청동 가 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
그림 40 보lt -
쇠 동 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
- 35 -
가 가 지니는 능 극 하여 단 한
다움 갖고 다 특 할 것 닥 각하여 동 등 색
다 상감하여 닥 뒷 에 지 타 게 하는 상감
타 것 다 재료 는 주 고 시 에 는 주 청동 사 했
시 에는 동 사 고 다 가 사각 집는 에 가
원 고 마 가 없어지는 단 한 태가 다
근 는 개 사상 들 창 한다는 심 갖지 못하고 가업
개쳤 생산 는 건도 해 다 본 식민지 하 는 사
여건 는 공 할 없었다(
1992)
1 lt시 별 습gt 向井由紀子（ ２００１）
청동기시대
함경 도나주 적( )골제 가락
삼 시대
무령 릉( )
청동 저
통 신라시대
경주 안압( )청동제 가락
고려시대
삼동 송정리( )
청동 저
조선시대말기 놋쇠 저
- 36 -
가 원 원 사 하는 브18C ~ 11C
가 었다 것 원 어 핀 변 하 다가 원 433
에 리 한다 원시사 에 들어 가지221
그 가 사 하게 다 원시사 말 에 런 재료
들 쪼개거 만든 가 등 하게 다 원 원( 20C~
원 원 에는 상 동 철 등 다 한 재 가3C) 3C~ 3C
등 한다
한 가 는 통에 비해 과 본 근 여 사 에100
많 변 거 다 당 후 상 간 사 차 원 (疏
계 해 비슷한 시 에 어 한 과 본 가 과 가)遠
다 게 변 었고 결 늘 한 여 가
과 고 본 가 과 고 다 가 과 가
변 지 습 타 고 지만 시각에 는
동 시 에 는 가 만 사 하는 듯 보 다 학에 는 처
럼 에 맞게 변 동 시 는 것 동 lsquo rsquo
한다 식 가 한 에 들어 동 한 것 변천
들 다 에 도 가 비 변함
없 지 고 는 는 우리 뿐 다 그 리가 가
건 식 한 비해 우리 식 가 많 습
식 해 다는 들 다 징 해 역( 2002)
그림 41 한 가 비lt gt
에 본 한 다
- 37 -
식2)
식 는 우리에게 단 식 담는 그 닌 생 철학과 사상
하는 미 지닌다 매 하게 는 식 는 그 만 상생 과
계 맺고 므 생 식 변천에 해 가 민감하다 시
그 향 질과 태에 변 보 고 다 특 에 살펴보
듯 주거 태 식공간과도 많 연 가지는 그 시 별 변 살
펴본다
질그(1)
도 는 도 뉘는 청 같 는 귀
었고 도 질그 민들 었다 질그( ) (器皿
진 만들어 볕에 말린 후 짓 운 그 다
는 것 다 연 운 질그 미 가 시)
에 타났고 그 강도는 시 비슷했다
질그 고 보 어 그 쓰 한 했는
리 탱 귀 동 동 리 단지 등 많 사 하
다 주 통 통 주
살 등 주 도 사 하 다 우리 식 원 천 5
경 신 시 늬 질그 과 빗살 늬질그 시 후
청동 철 시 민 늬 가 하 연질 질그 타
질그 과 질 질그 어가 삼 시 단단하게 만들( )瓦質
어진 경질 질그 체가 다 질그 후 통 신 시 거쳐 고
그림 42 lt 그림 43 lt신
빗살 늬질그- gt
한병삼( 1999)
- 38 -
시 에도 민들 질그 통 어진다( 1996)
(2)
고 시 에는 원 통 어 청 고 (繪高麗
는 철사 사 한 것 천 고 철 검 ) ( 天目
등 행했고 시 에는 행 가 보)
어 청 료 진 하고 하게 여 게 었다 그
어진 드러지 철 ( )線彫
어 상감한 것 다 식 가 그 듯 고( ) ( 2000)鐵釉
한 그 시 습 하고 다 고 시 에는 하고
함 시하는 귀 심 사 그 함 그 어 는 고
말 고 시 변해 다하겠다 달도 거운
달에 향 미쳤 것 다 사 하므 들고 지
도 편 없게 었 것 다
그림 47 48 고 시 고 청lt - gt - 강경( 2001)
그림 46 후 철lt
시 채색 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 44 철lt
시 민 늬 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 45 후 철lt
시 채색 질그
도- gt 한병삼( 1999)
- 39 -
엽에는 어진 도가 고 늬가 없는 그 가
리 포 어 다 그리고 것 월에 걸쳐 워
다 실 과 함 시했 비사 시 변해 주는
식 말할 겠다
말 에는 가 리가 비 고 쪽 어진
타 지 거 직립한 습 하고 다 청
그린 청 다 런 식 곡 가 에 도 보 다 사 (
다쿠미 보다는 실 욱 강 식 한 그러한1996)
상 보 게 다
그림 49 lt
gt ( 2000)
그림 50 lt
청사 gt ( 2000)
그림 51 말lt
청 gt ( 2000)
쇠그(3)
우리 식 에 역시 상 할 다 우리 상식
주식 고 찬 식 는 차림 어 찬 에
합한 것 게는 가지에 많게는 열 가지 도가 마 다
러한 태 상 하고 는 체 상 한다lsquo rsquo lsquo rsquo
하는 상 체는 시 갖 어진 것 과 찬
는 상식 태는 미 삼 시 후 에 리 것 다
삼 시 고 시 합 등 시( ) ( ) ( )碗 鉢 盒
주 그 어지 상 체가 것 다
상 는 사 등 주 루는 에도
가 많 사 었다( 1997b)
프 해 주 는 강 도 후 들 가 하고
런 상 겼다
- 40 -
각 가 빛 매 고 각 향 내는 다량 그 갖고ldquo
다 주 가 해 보 는 가에도 그 다는 사실에 고 그 상
당 그 식사 마다 사 는 주 다 한우( 1999)rdquo
처럼 시 에 그 었 것 보 다 그러 쇠 그
주 겨울에 사 하 에 당하여 겨울철에 주 했 것 보
고 어느 시 식 도 가 차지하고 다
시 에 들어 그 겪게 는 쟁 에 각 집
쇠그 본에 해 거 어 그 량 격 감 었고
후에도 연탄사 연탄가 에 게 변색 는 단625
에 차 취 감 게 었다( 1997b)
(4)
그림 53 님들 사 한lt gt
연식( 2001)
그림 52 조 시 쇠 상lt gt
(wwwgochangeskr)
- 41 -
는 어 없어 늘 지 하는 경우는 주 드 다 그러
신 에 는 드 만든 그 많 사 하 고 청동 철
후에는 보통 승 들 주 사 하 다 한 역사연( 1998b)
(5) 리그
우리 에 리 는 재가 처 개 는 것lsquo rsquo
들어 는 철 개시 함께 다고 말할 는 리 원
재료 들여 재가열하여 여 슬 등 태 만들 는
었 직 규 에다 다 등등 어 도
가열하여 만들어지는 리원 체는 생산하는 갖 지 못하
것 다
철 시 한 에 견 고 는 많 리 들 그 색과
그리고 리 에 주 다 다 한 는 들 리 들
그 지 원 다 하다는 것 간 시사하고 다 리 체
각 다 과 비 비 통하여 그 리가 만들어진
에 한 상당 신빙 는 단 공해 주곤 한다
경주 심 한 고 에 는 삼 시 리그 들 살펴보
리 질 도 고도 만들어진 상등 고 에 하
는 것 다 그 많 량 미루어보 당시 상당한 질
리 보 상 짐 할 다 들 리그 들에는
다 차지한다 리그 고 들 고신
고 들 가 지역 고 다
그림 54 경주에 신 리식 들lt - gt ( 1999)
한 고 리그 에 동 에 동 지 해 연 특4 5
시리 시한 등지 싸 티니 지역에 집-
만들어 들 는 말하는 후 만
- 42 -
에 포함 는 것들 다 한 학( 2000b)
후 만 는 싸 티니 지역에 만들어 동 지-
해 연 가 상하여 리 해연
시 리 등지 게 포 고 고 그 는 욱 가
시 등지 연결하는 포 해 볼 다 는
들 리 들 시 쪽 지 주 쪽
지역 지 그 가 욱 동쪽 해 말해주고
는 실 드상 역 한다 당시 신 심
한 고 한 들 하고 빈 하게 역 과 하
다는 사실 통하여 달 많 리그 들 통해
식하지 것 다( 1997)
그림 55 다 한 리컵과 병lt gt ( 1999)
그⑥
그림 56 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
그림 57 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
- 43 -
실 귀 경우 만든 러운 그 사 하
도 하 들 하 차 들 것 었다
주거 태 변 에 시 별 식생 식도 변2
시 주거 식생 특 식탁 취식도
(~B C
6000)
동
틈
식량에
동하 과
채집 주
식량원 함
재하지 고
에 들거
닥에 고( )手食
신
(B C
6000 ~
B C
1000)
착하여 움집
강가 다에
착하여 개 가
주식 경생
시 곡
리 달
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
늬
빗살 늬
개껍질
가
청동
(B C
1000 ~
B C
300)
움집 태
생산량
리 달과
식
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
민 늬
채색
골 가
철 시
B C 300
~ AD
1C)
귀틀집
지상주거
고상주거
철
업 달 가
시
다 한 식재료
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
타 늬
상
동 철
청동 가
삼 시
(AD 1C
~ 668)
고 쪽 들-
신 고상식-
마루
리공간
실한 리
업
보편
주식과 찬
는 상식 태
리
식생 해
식탁 재
경질
리그
상
동 철
청동
고 시
(AD 918
~ 1400)
민 돌-
귀 식생-
원 향
다 한 리
등 차 달과
우 마심
귀 들 식탁-
민들-
상( )
경질
청
청동
- 44 -
시
(AD
1392
~ 1876)
돌
마루
고 식생 답습
고
상업 달
리 는
천 식 등
달
청사
청
쇠
청동
개
(AD
1876 ~
1930)
한 ( )韓洋
식
한 ( )韓日
식 등
청 러시
리 개
한상에
는 식
블에 도
다 함 보
블
지
쇠
철
시
(AD
1910 ~
1945)
상
주택-
개량한-
하
단주택-
식 극
고 리(
값싼 리
연한
)
지
철
해 후
(AD
1945 ~
1970)
량 주거
등
주림과 가 함
미 향 격식
사 지고 다
철
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
우리 식생 변 어 생 질 하는 미 취향 식
에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
- 48 -
참고 헌- -
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- 50 -
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사 p128 ~ 150
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사 p18 ~ 26
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역사비평사
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건 다
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말한다
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계 그리다
66) 역사 편 고kbs1 (2006224) ldquoHD rdquo 38
슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
- xi -
14
그림 가 동 개량한 평 도24 lt gt 15
그림 동 개량한25 lt gt 15
그림 상도동 단주택26 lt gt 15
그림 연립주택 습27 lt gt 18
그림 마포아 트 전경28 lt gt 18
그림 각저 주29 lt gt 23
그림 당진찬도21 lt ( )gt 奉壽堂進饌圖 27
그림 조 통상조약 연 도22 lt gt 27
그림 무 벽 접객도23 lt - gt 30
그림 무 벽 상나24 lt - gt 30
그림 족25 lt gt 32
그림 족책상26 lt gt 32
그림 공고상27 lt gt 32
그림 라상28 lt gt 32
그림 29 lt함경 도 포항에 청동
골 gt 33
그림 양 물 보존 적 고 시 청동 가락30 lt - gt 34
그림 양 물 보존 적 쇠 저 동 저31 lt - gt 34
그림 한 젓가락비32 lt gt 36
그림 신 적 빗살무늬질그33 lt - gt 37
그림 신 시 무늬 질그34 lt gt 37
그림 철 시 민무늬 질그35 lt gt
38
그림 후 철 시 채색 질그 도36 lt - gt
38
그림 후 철 시 채색 질그37 lt gt 38
- xii -
그림 그림38 39 고 시 고 청lt - gt 38
그림 조40 lt gt 39
그림 조 청사41 lt gt
39
그림 조 말 청42 lt gt
39
그림 조 시 쇠 상43 lt gt 40
그림 님들 사 한44 lt gt 40
그림 45 경주에 신 리식 들lt - gt 41
그림 46 다 한 리컵과 병lt gt 42
그림 신라시 제그48 lt gt 42
그림 신라시 제그47 lt gt 42
- 1 -
Ⅰ
한 민 식생 는 단시 내에 는 것 니 그
후 민 향 등에 시간 고 어 것 다
러한 식생 는 식 식만 말하는 것( 1997a)
니 식생 하는 필 한 식 도 그리고 식생 할
는 공간 지 포함한다
는 시 청동 철 시 역사 거듭하 주
거 태도 동 에 건 시 움집 그 후 귀틀집
고상주거 돌 집 등 많 변 거쳐 다 러한 주거 변
어 식탁과 식 식도 들 태 한 많 변 거쳐 다
식생 그 체가 생 한 필 차원에 는
는 에 변 하고 다 식생 는 생 한
에 어떻게 취할 어 어 태
가 타 어 가 어 상 에 만들어 는가 하는 한한 다
게 었다( 1993)植田啓司 坪 英彦郷
런 다 계 에 향 다 하겠다 가 상 과
어 량 식탁 비 한 식 체에 변 가 고 다
다 한 다 한 가 공 하 향 주고 각각
가 변 하여 욱 다 한 가 생 고 다 그러 런 변
에 우리 고 식 에 한 동 어 지 우 다
식 에 한 행 연 에 는 식 리 심 살펴본 것
었다 그 식 하는 것 단지 는 식만 한다
고 생각하 다 그러 식 하는 것 식 식뿐만 니
는 든 것 말하는 것 다 식 식
비 하여 그 식 담 는 식 식 는 상
식탁 식 게 해주는 도 그 식 게
하는 식 공간 가 식 것 다
본 연 에 는 식 에 식 식 한 식생 하는
식 상 식탁 등 식공간 하 식공
간 고 하는 것 주거 주거 태 한 연
- 2 -
다
본 연 에 는 시 별 주거 태 변 에 우리 식공간과
식 상 헌 사 통해 살펴보 고 그 시 는 시
지 하 다1980
- 3 -
본Ⅱ
시 별 주거 공간 변1
한 주거는 그 사 연 경과 사 경 사 원들
과 가 생 과 도 등 든 역 내 담고 다
강 주 주거 역사는 곧 역사 직결 다고 할( 2005)
다( 1988a)
어느 에 원시시 주거는 매우 단 한 태 시 다 그
러 간 생 식 다 해짐에 주거는 개 사 가
는 동에 할 도 어 각 마다 는 지역에
독특한 특 지 게 다
주거가 지는 연과 사 경 사 원들 과
가 생 지 과 도 등 든 역 가 어 다 주거
는 간 생 담는 그 그 사 에 집단 역사 경험
과 통 하는 동시에 생 체 산 것 다(
1998a)
원시시 개 지 주거 공간 어떻게 변 해 고 에
식사 하는 식공간 어떻게 변 하여 는지 살펴본다
시1)
주거 개 늘 것과 다 다고 할지 도 는 시
그림1 들 동 생 상상lt
도gt (wwwkoarchiwoto)
그림2 공주 리 상 도lt (
막집)gt (wwwkoarchiwoto)
- 4 -
그들 주거 경 해 다( 1988a)
시 는 동 들과 비 피해 주 동 등 연
만들어진 공간에 생 했다 후 에 동( 2005)
가죽 어 만든 막집 지어 살 도 했는 착 생 못하고
찾 동하 생 했 므 주거공간 지어 생 하지 못했다
처럼 시 에는 주거공간 차 지어 지지( 1988a)
식공간 거 할 없다
신 시2)
신 시 에는 과 원시 경 루어지 한 곳에 착하여 집
지어 살 시 했다 동 주거 등도 계( 1988a)
지 는 하 개는 에 움집 짓고 살 다(
는 닥 지 하 에 운 겨울 후에 과2005)
할 는 주거 태 다 움집 비 듬 운 짚 얹
태 움집에 직 워 벽과 지 는 귀틀집
주거공간 달한다
주거 달에 식공간도 생 게 는 집 한가운 에
리 한 재해 심 리 식사가 한 공간에
루어 다 그러 리는 돌 에 도 루어 것
보 고 주 여 철 엌 었 것 하고 다 (
상보 1997a)
그림 7 lt 사동 신
주거지 움집( )gt 한미( 2004)
그림 3 lt 사동 움집 신( )
습gt ( 1988)
- 5 -
청동 시3)
청동 시 집 들 강 계곡 내 다보 는 낮 지 에
산 하고 하천 내다보는 늘 연마 과 비슷한 지 건 가
지 시 한다
청동 시 에 러 사가 본격 어 한 보 할
는 공간도 필 하게 었다 주거 시 에 비해 커지
태도 원 에 변 한다 는 신 시 원 주거지가
단 능 가진 비해 청동 시 에는 능별 가 루어 것
가능하게 한다 시 주거 태 는 신 시 마찬가
지 움집 주 루지만 과 취사 리하여 하 는
벽에 여 하 다 움집에 타 는 것 곧 에 집 짓
는 지상주거 고하는 것 다( 2005)
청동 움집 특징 직벽체가 는 움집 지상주거
하는 간단계 보여 다 닥 가 지고 벽체 지
리가 루어진다 에 단 한 막 등
리시 달 보여 다 그리고 간막 벽 주거 공간 내 에
벽 만들어 공간 리가 루어지 시 한다(wwwkoarchiwoto)
청동 지 식공간 하는 것 심 루어 주거공간
내에 없었 후 에 러 리 태 보여지 시
한다
그림 6 lt청동 시 움집
복원도gt (wwwkoarchiwoto)
그림 5 청동 집lt - gt
(wwwkoarchiwoto)
- 6 -
철 시4)
철 시 에 러 철 보 업생산 엄청 가
다 가체 등 시 변 는 주거 변 도했다 강 (
2000a)
철 시 에는 움집 태가 지 는 지역과 계 에 는 귀
틀집 지상주거 고상주거도 건 었다 ( 2005)
그림 7 철기시대 주거lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 8 세죽리 집터 조도lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 9 틀집 복원도lt gt
(wwwkoarchiwoto)
는 지상주거 하 식 변 가 루어
식 막 식 거쳐 들 고 식 한다 강(
런 들 고 심 생 식공간 변 고하게 는2000b)
닥에 생 에 식생 변 하 그에 식공간도 변
- 7 -
하게 다
삼 시5)
돌과 마루 재가 실해지는 것 삼 시 생각 는 (
는 한 가 들어 원시 상태2005) ( ) ( )楚韓文化 原始文化
에 어 단 고 주 돌 에 우고 지 에 얹
통 주택 태가 달하게 다 고 건 건 하 해 가
재가공 건 재료 생산 등 어 고
가 도시 루어진다 실한 주 과 식사공간
리한 습 보 다( 1997b)
고(1)
고 주거지 보 돌시 과 리가 고 닥 진
지 에는 사 하 다 개 산 계곡 지하여 집
지었는 주택들 가 고 사찰들만 지 었다
들 직 움집생 했 리 보여 진다
주택 등과 같 다 것 보
도에 주택 가 었 다 한 당
시 집들 가 독립 채 하여 공간 누어 할
그림 10 들 발전 추정도lt gt (wwwkoarchiwoto)
신석기 열과 화덕 청동기 화덕과 긴 뚜막 철기시대 고래 축소 ( ) -gt ( ) -gt (
고래)
- 8 -
다 태 는 벽 에 할 는 그림 에( 1999b) 12
보듯 여 리 식 상에 차 는 습 보
리공간과 식사공간 리 었 다
고 주거 특징 하 는 쪽 들 다 지상주거가 달하
운지 에 견 해 당연하게 달 돌 시
할 다 태 가 한 사 들 겨울 해 갱( 1999a) (長
돌 원시 태 만들고 그것에 겨울 )坑
지냈다는 당시 등에 돌 재했 할
다( 2005)
(2)
주택에 한 료는 매우 빈 하고 헌 료 역시 다 고
비슷한 것 해지 후가 하고 주거지는 개 산 에
리 고 살 다는 다 해지므 돌 하 다는
보 돌 사한 고 쪽 들 주택에
었 것 보 다 에 는 벽돌( 1997b)
하여 벽돌건 에 게 여하 다고 한다 능
뛰어 에 건 에도 참여하 다( 1988a)
그림 12 lt고 집 도gt
신 훈( 1997)
막 한 꺼운 벽과 쪽 들
지 특 말해 주고 다
그림 11 lt 벽 상- gt
(한미 2004)
여 가 엌에 리 식들 상에
차 들고 고 다 주 과 식사공간
리 말해주고 다 지 습
보여주고 다
- 9 -
시 에 동월 는 사 쓴 는 책에는 ldquo『 』
지 에 는 어진 에 마루 한 집 짓고 사
다리에 지하여 고 내린다 는 는 고상주택rdquo
습 한 것 다 주거 습 엿볼 다 강 ( 2000b)
신(3)
후가 한 지 므 상 주택 고 같 평상 에 생
하 것 주택 보통 닥 었 것 생각 다 신
주택 고상식 마루 가 었다고 해진다 한미( 2005c) 한 민
들 집도 지상주거 했고 지 과 움집도 여 었
다 고계 택 단 고 건 내 3
에 한 과 각 색 색 하 주택 주 에는
돌리고 사 에 하 다 헌 료에 는 당시 귀
에 하는 사 들 주택에 해 언 어 뿐 민 주
택에 해 는 체 찾 볼 가 없다 그러 삼 시 든
가 산 지 에 도 룩하여 재( )背山臨水
취득 공 하여 건 주 루었 리
다 통 신 도 건 에 어 는 삼 시 게 다( 1988b)
지 다 한다
주거 태 미루어 신 는 고 는 다 식공간 하
리 다
그림 13 공주 집lt gt
(wwwkoarchiwoto)
철 시 주거 게 다 지 는 습
보 다
그림 14 해 아랫 정 적복원lt gt
(wwwkoarchiwoto)
고상건 복원한 습 그 닥 마루
것 다
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고 시6)
고 시 에는 마루 돌 닥 갖 주택 태 가집
집 달하 는 귀 집 향 민들 삼
시 주택 태 고 하고 었다 한미 고( 2004)
사신 고 도경 에( 1091-1153) ( 1124) lsquo徐兢 高麗圖經『 』
지 는 평평하지 못하고 산 많 다( ) ( )松嶽 王城
고 하 지만 들 집 열 어 집 여 하 마
루는 리 보 집 개미 같 집 었
다 고 한 것 보 귀 들 집에 살 민들 가집rsquo
에 살 것 보 다 동원역( 2005)
사 고 도경 에 상 에는( ) 宣和奉使 高麗圖經『 』
낮 걸상 는 삼 에 간 러 고 각 비단 보료 다
리 마 하 는 편 하 가 없어
는 느 들지 도다 그러 것 귀 계 고
사신 하는 것뿐 다 민들 상
돌 만들고 그 에 눕는다 그것 겨울 워 우
등 다 상 들 돌격
상 사 했다고 하는 에 하 그
그림 16 신 주거 습lt gt
(wwwkoarchiwoto)
가 주거 습 보여 다
한 지 쪽 들 태는 보여 지지
고 본과 비슷한 재건 눈에 다
그림 15 무 벽lt gt
(wwwkoarchiwoto)
주 공 신 고 앉아 는 상과
습 보 다 주거 내 태 보
여 다
- 11 -
보고 다 당시 량 엄청 귀했 고
말 에 해 체생산 가능해 다고는 하 귀하 는 마찬가지
다 동원 역( 2005)
지닌 고 에 는 찍 돌 등 했 에도 하고
는 식 가 닌 는 식 가 채택 다 것 당시( ) ( )
귀 에 향 게 보여 지는 고 는 주거 에 어
가리지 고 미 다움에 했다 가
탑과 청동 보 할 게 하 다 동원역(
2005)
시7) 강( 2000c)
시 에는 건 학 변 가 생 다 돌 달과 함
께 가 에 리 것 다 에 마루
지 가 게 다
돌 업 하 가 주거 역 리 가능하게 해 주었다는 것
다 에 에 해결해 했 것들 동하게 하는
계 마 한 것 다 과 공간 었고 공간
지 가 게 것 다 과 에 귀 는 고
가 닫고 시 과 함께 는 한 생
그림 17 도 청해진 고 시lt
적 평 도gt (wwwkoarchiwoto)
고래 돌시 갖는 적 고 4
시 에 남 지 지 돌 보 었다는
것 알 다
그림 18 고 시 주거 적lt gt
(wwwkoarchiwoto)
앙 마루 과 양쪽 돌 각
다 과 지 습 갖는다 고 시
주거 특징 보여 다
- 12 -
가 착하게 다 그러 식 가 착 었다는 것 식
미하는 것 니다 는 업 보는 어
사 료들에게 했다
시 에는 통 한 주택 었는 연 경뿐만
니 거주하는 사 경 지 에 규 식 등에
차 보 고 지역에 도 평 에 많 차 보 고
다 한미( 2004b)
개8)
개항 후 주택 단 통하여 변 해
각 계 경 능 차 식체계 차 에 각 다
습 보 다
시 상 주택 신 향 등 식사
객 가 마루가 각각 리 한 과 주택 식과 복
도 다다미 실과 실 실내에 한 과 본식 주택
식 타났다( 2005)
주택에 는 신 가 규 없어지게
통한 에 상 주택 갖고 는 규 식 하여 각 공간
가 많 지고 규 도 커 다 민주택과 가에 는 통 한
에 한 착과 생 여 과거 한식 주택 그 사
그림 19 시 민 가집lt gt
( 1998)그림 20 시 들 집lt gt
( 1998)
- 13 -
하 다( 1995)
시9)
본식 해 본 가 들어 주택도 본
식 향 많 다 시 새 운 주택 주택 상 (
개량한 계 단주택 하 계 다 강) ( ) ( ) (
1992)
주택 주택 식과 통 주택 식 사 에 갈등 겪
시 건 가들에 해 계 시 었고 후 상 계 1920
그림 21 운 저택lt gt
(wwwkoarchiwoto)
개항 에 워진 주택 습 다
그림 22 제시 본 거주거리lt gt
(wwwkoarchiwoto)
본 도시경 겨 듯하다
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주택 가 가 건 가들 실 건 지어 다
주택 개 식 보다는 집 식 평 었고 재 식 주택에
식 본식 거 식 본식 하는
경향 었다 평 태는 식당 실 변 등 시 내 에 갖
집 식 취해 생리 생공간 주택 들어
다 그러 들 주택 그 계 상 에 한
었다는 과 근 건 건 가들 주도했다는 등
해 경 갖 지 못한 다 하 계 에는 향 미 지 못했
다
개량한 계 주택 산 어갔다
개량한 하게 는 당시 주택업 가1930
주택 지 고 하여 개량한 건 한 것 직
보 사고 생 식에 어 민에게 맞
다 개량 한 평 에 는 민가 취하 지만 태에 는 상
주택 하 간 는 경향 었 개 보다는 계
지향 량 공 었다 개량 한 생공간 통주택
태 별 다 없어 심 행 채 에
실 었다
그림 23 문 주택 창학씨 주택lt - (1929)gt
(wwwkoarchiwoto) 상 양식 사 하 다
- 15 -
단 주택 본 들 량 주하고 식민지 책 생
낮 지 건립 었다 는 피폐 가 도시 1920
집 었는 해 도시 주택 상 해가 갈 심해 다
독 는 주택 량 공 해 주택 단 립하 고1941
동시에 만 건 하는 주택 건 계 워 공사에 착2
했다 당시 계 다 계도 계 별 상 계
에 민 지 상 본식 개량주택에 한 식 돌 가미한 간략
평 태 갖 고 었다( 1995)
그림 24 가 동 개량한 평 도lt gt (wwwkoarchiwoto)
쇄적 습 보여 다
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해 후10) ( 1995)
지(1) 1960
단과 쟁 등 에 편리한 능 하는 경향 차 식
주 식 생 식 도 하게 하 다 그리고 는 통 생
식과 마찰 다
건 가들에 한 상 계 주택도 식 거실 심 주거 공간 개
도 하여 평 에 거실 고 우에 돌 하고 엌
실 변 는 내실 들어 게 하 에 는 등 많 변 가
었다 상 주택에 는 동 처리 능 하고 거실과
엌 닥 같 가 도 하 다 민 주택 재 한 과 집합
주택 태 타났다 재 한 겹집 어 었 해
직후 에 벽돌 시 트 블 변 하 다
한 쟁 후에는 한 폐허 복 하는 차원에
주택 많 건 었는 주 원 에 해 건립 재건주택 middot
망주택 등 리는 집합주택 여 에 해당한다 돌과 마루
에 거실 엌 변 가 하여 실내가 었다 들
쟁 후 과도 에 주택 채 생 등 고 지
고 한 본 건만 갖 도 생 에 편한 많 다 강(
2005c)
그림 26 상도동 단주택lt gt
(wwwkoarchiwoto)
본 근 도시주택 습과 사하다
그림 25 동 개량한lt gt
(wwwkoarchiwoto)
지에 집 주거들과 고 폐
쇄적 정 습 볼 다
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(2) 1960
시 주택 특징 거실 심 개 과 실간 프
시 보 한 폐쇄 재하는 공간 능 고 할
다 한 새 운 재료 공 달 주택 내 거 어
평 식 워 다 민주택 가운 단독주택 여 재 한
본 특 그 지니고 어 실과 실 간에 하고
에 엌 하 다 개량 재 한 에 는 엌과 실
하 다 민 트에 는 엌 식 실 가 미
비하 식 생 지향하는 공간개 타 엌과 실
한 곳에 는 상 볼 었고 연탄 돌 는 연탄보 러 개
별 식 채택 었다
상 주택에 는 가 가 등 주택 규 가 커 다
식 집 해 운 공간 가능하
다
벽돌 주택 시 지 시 트 블 어들1958
규 내 에 루어 다 공사주택 평 도 (1958-68) 10
규 는 체 평 상 평 지 었고 공간 능도 훨12 20
합리 게 었 실 갖 주택 규 보 시 했다 강 (
2005c)
(3) 1970 한 역사연( 1998b)
그동 지 경 과 산업 지 가 게 늘어 지
가가 상승하 다 도시에 는 지가 감하 해 지
극 하는 고 도 주택 태 고 트가 많 건 어 복도식에
계단식 트 었 고 트 연립주택 고 맨 빌
같 다 한 집합주거 태가 하 다 경 에 득 가는
주거 가시 당 건 게 늘어났 식 시 과
비 주거 식과 주거 식에 변 가 다 특 트는 에
없 다 도실과 니 갖 게 다
민주택 거실 심 갖고 었 에 비해 변1960
는 없었다 상 주택 생 공간 평 직 가 어 창고
보 러실과 각 연결하는 계단 복도 등 미니 생 차2
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지하공간 포함 었다 상 주택에 는 실 개 는 평
등 하 다 강( 2005d)
시 별 식생 변2
고고학 들 한 도에 가 착하 시 한 것 십
만 고 다 시 에는 타 동 뼈
가지 등 사 하여 루 사슴 산 돼지 곰 같 생동
사냥하거 산 에 생하는 생과 생식 열매
뿌리 등 채취하 것 본다 한 살 뼈 시 같 미루
어 들 도 한 원시 어 가 행해 다 곳곳
개 미들 그들 원시 도 게 채집할 는 합
등 개 주 식량 삼 식생 해 말해 다(kbs1
우리 식생 향 주거 변 어200556)
변 해 다 그 상 시 별 살펴본다
식생1) ( ~ B C 6000)
시 들 연동 틈 평지에 살 다 들
주거지에는 지폈 는 하고 사냥한 짐승
해 사 했 다 평 시 천동 동 에 는
닥 리가 견 었고 재 리 잿 에 타다 짐승 뼈가
었다 우산 동 에는 잿 지가 고 잿 지 에는 에 탄
그림 27 연립주택 습lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 28 마포아 트 전경lt gt
(wwwkoarchiwoto)
우리나라 아 트 식 시라 할 다
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러 짐승 뼈가 견 었다 처럼 에 직 고
는 가 견한 리 우리 에 는 갈비
비 니 통 어지게 다 상보( 1997a)
시 에는 직 착생 주 식량에 동하 동
같 곳에 생 했고 공주 리 등 통해
보 집 지어 살 보 식공간 말할 는 공간 없
다 그러 들에 사 한 보 리 하여 식
취 했다고 다 리 식사 공간 했 것 보 별다
식사 도 식 없 식 취했 리 다
후 식량 한 강가 닷가에 착하게 고 어 각 식
과 어 채집 주 해 식량원 했다 식량 하
건 산 지 에 착하 시 한다 런 착( ) 背山臨水
생 시 신 시 미한다 한 생 편찬 원(
2004)
신 식생2) ( B C 6000 ~ B C 1000 )
우리 에 신 시 가 시 것 원 경 보고6000
다 시 에는 마 가 사 었 가 었다
닥 뾰 한 포탄 그 한 것 빗살 늬
결 늬가 그 다 는 식 가 달하
에 에 편한 태 었 것 보 다
신 시 강변과 다 가 에 는 거 한
개 지 다 것 비 채취가 웠 개 가 신 들 주
식량원 었 말해 다 같 어 심 생 신 에
동 업 는 주민 지 경( [ ]華北
향 들어 업 차 게 었다)
해도 산 지탑리 미루어 보 피 같 곡 었
지역에 는 과 같 도 재 었다
벼 사가 시 것 신 후 원 경 그 후 청동1000
에 어 철 철 가 벼 사 게
달하게 우리 주식 리 게 었다 업 시
주거지는 강변에 지 겨지고 루어진 취
- 20 -
었다 들 주거지에 는 돌보습 사슴뿔 뼈 만든 지
개 등 경 돌낫 돼지 빨 만든 낫 같 한
곡식 탈곡하고 게 한 갈 과 갈돌 등 리 가 견
었다 는 시 지 연에만 지하여 식 득하
식에 생산할 식 미리 계 하고 하는 단계 하게 었
하 업 에 곡 가 주 식량원 리 게 었
보여 다 한 곡식 갈돌에 갈 등 보
에 죽 거 돌 에 볶 그 갈 거
에 행해지는 리 습처럼 삭채 에 워 는 등
었 것 다 한 벽 에 보 는 시루에 찌고 는
습과 시루 견 지 지 처럼 지 고 했
말해 다
시 에 비 집 움집 만들어 는 집 한가운 우
하게 낸 리에 냇돌 게 러 고 가지 도 다
돌 진 낮게 리 었 것 과
겸한 엌 태 다 곡 에 견 연 맷 ( 硏石
돌 낱 껍질 고 가루 만들어 들 주거지 에)
보 는 에 었 것 짐 다 많 쓰게[ ] 爐
는 곡 갈 리하 해 닥 떼어내고
에 도 하 다 신 들 다 지역 주민들처럼 연
에 한 주 햇볕에 건 시 는 냉동 움 같( ) 造酒法
고 었 것 짐 다 상보( 1997b)
신 에는 착생 시 집 태가 생겨 움집 짓고 살
다 움집 한가운 에는 리 한 재했다
리 식사가 한 공간에 루어 다 리는 움집
에 만 루어 진 것 니고 돌 에 도 루어
것 보 다 돌 산리 에 하 돌 과 함께
고 지 돌 새빨갛게 워지고 여 에 고 짐승
고 등 얹어 고 직 거 챙 에 도 하 여
철에는 엌 었 것 하고 다 신 에도 상
재하지 고 들고 었 것 보 다 그러
식 한 운 도 달 식 가 한다
- 21 -
런 는 달하여 리 도 사 었는 주 삶 한 도
었다 거운 등 리하거
해 는 는 가 필 하게 어 개 합 껍질 가
능 하 다 그러 그 에 가 시지 고
리하거 지 가 연 럽게 가 었고
재료 만들었다 것 우리 가 시 하겠다 상보 (
1997b)
청동 시 식생3) ( B C 1000 ~ AD 1C )
원 에 민들 청동 갖고 들어 청동9
가 착하게 었다 청동 시 에는 가 었는
가 등 하 갈돌과 갈 사 지고 돌 가 쓰
시 했다 는 여 는 리 쓰 거 식 담는
도 사 었다 리 시루가 고 어 찐 찐
어 찜 등 찌는 리가 많 었 것 보고 다 삼 지
지 동 에 고 사( - 233~297) 三國志 魏志 東夷典 陳壽
한다 는 는 빚 담 채( ) 藏釀
같 식 만드는 말한다 한 들 냄새 ( )醬
고 취 하 다 시 에 미 우리 식 본( ) 高麗臭
루는 찌 같 식 어 었
다 원 경 연 통해 철 4
하 벼 사 하게 었 그에
생산량도 게 었다 업생산 에 사
는 연맹체 하여 여 고 삼한 립 었
다 들 연맹체에 는 원하고 에 한 감사 천
식 행하 는 여 고 마한 월 월 고 동맹 5 10
천 등 그것 다 는 하늘과 함께 마시고 는 천
공식 가 루어 쳐진 과 식 신( )天人共食
과 간 어주는 매개체 상징 실 하 다 해 과
산 동삼동 에 개 막 고동 복 합 우 다슬
게가시 도미가시 삼 가시 상어뼈 돌고 뼈 등 견 것
미루어 개 가 여 한 식 었 연 어업 극
- 22 -
행해 다 한 염업 통해 도 생산 었다 여 벼
슬 에 마가 우가 가 가 견가( ) ( ) ( ) ( ) ( )馬加 牛加 猪加 狗加 犬加
가 는 것 보 말 돼지 개 같 가 사 었
다 한 에 는 미계 가 다 한 생 ( ) ( ) (韓 細尾鷄
사 편찬 원 2004)
삼 시 식생4) ( AD 1C ~ 668 )
삼 립 후 경에는 경 가 보 어 었고AD 1 2 3sim
경 에는 벼 사 리 어 고 신 보다4 sim
보편 었다 당시 경 보 벼
사 도 평 도 경 해 것 거 실하 지역
강우량 지 등 벼 사에 당하여 미처 보 에
지역에 연 경에 해 단시 내에 었다 같 상
지 리한 평 에 찍 벼 사 달시
주 한 식생 도하 고 한랭한 지 에는 귀리 ( ) 關北地方
해도 평 도에는 맥 보 하게 하여 늘 지 내 다
미곡과 함께 재 곡 산 곡 주식 하는 식생
태가 어 업 본산업 하는 경사 고하게 었
고 어업 그 다 식 공 원 산업 달하 다 어
찬 도 어 등 다 해 갔고 포 갈에 어( ) 饌類
등 식 도 에 가공하게 었 감미료에 꿀8
쓰고 식 도 쓰게 었다 채 는 고 특산 상 천
채 고 경에는 도 재 었다 한 역사연( ) 7 (千金菜
1998a)
상 체는 시 에 갖 어 과 찬 는 상
식 태는 삼 시 후 에 리 다( 1997b)
고 에 는 식 쳐주는 상 었다 여러 벽 에 볼
듯 귀 신 에 는 사 들 식탁 해 마주 식사 했
다 하지만 고 들 가 식탁 해 식사 하지는 못했다
들 주거공간 귀 들과 달리 움집 움막 었
에 식탁 상 사 하지 못했다
벽 통하여 살펴보 주 과 식사 공간 리 어 고 특 고
- 23 -
는 운 후 특 상 쪽 들 달하여 식탁과 상 공 하 다
태( 1999b )
주 보 는 는 신 채 에 식탁에 식사하는
습 그 고 보여 지는 사 쪽 들에 상 식사 하
고 다 식과 식 생 식 었 다
쪽 들 늘 처럼 체에 들 하고 하는 것
니 에만 들 하고 에 지피는 것 다 겨울
에는 쪽 들 에 고 여 에는 평상 에 생 하는
식 가 하 다
집 시 에 귀 집 신 여겨지는( )集安市
동 에 는 쪽 들 여 는( ) lsquo 東臺子 ㄱ
다 지만 지피는 곳 쪽
엌 니 실내에 다 한미( 2004b) 사 들 신었
는 집 가 식 어 어 지 도 어 편하 다 님
할 평상시 에 도 상 평상에 는
습 많 볼 다 신 훈( 2004)
그림 29 각저 주lt gt
신 훈( 2004)
- 24 -
고 시 식생5) ( AD 918 ~ 1392 )
고 가 원 에 복 하여 간 실 간에 계 맺80
빈 한 귀 결 역 등 가 심 우리
식생 에 향도 지 하 다 그 향 직도 식
주 언에 찾 다 원과 통해 시 그
계시 과 연결도 루어 다( 운 주 상2002a) (霜
만 고 포도주 탕 후 등 었다 ) 花
한 시 는 실하지 에 한 도 고 말에 타
다 에 가지 등에 한 리 규보 ( )李奎報
시에 보여 시 에 짠지 동 미 등 가 었 다middot
사상 향 하에 식 억 고 채 식 도 동
미 같 채 해 ( ) ( )沈菜型 醢型
달하게 었다
고 는 건 민 거 민 거
들과 갖게 었다 그러다가 고 말
에는 몽고 원 그 마 었는 같( )
민 민과 는 식 개 극하는 었다고
본다 원에 는 주도 가 행하 에 천 건 지니고
는 에 착 하여 에 몽고 지 주도에 몽고말 몽2
고 고 개 하 는 것 늘 주도
시원 었다 거 여진 들 도살업 맡 했다( ) 始原
같 경에 같 리 탕 같 리가 등
하게 었다
고 후 에 후 근 하 다는 고 시1389 300
에 식 행하 말해주는 징 다
통 신 재 시 한 차는 지 심
가 시 했다 가 실 들 사 에 다 가 사 ( )飮茶
에 공 거 실 쓰 도 하 다 고 에 ( ) 祭需
는 단병차 하고 직 다 다( ) (茶房 茶
고 청 다 생산하여 연등 등에 진다) ( ) 村 茶器
행하 다 게 다 습 행하게 에 차 곁들( ) 進茶禮
는 과 다식 같 과 가 달하게 었 다과상 차림
- 25 -
식 갖 어지게 었다 한 우 가상 ( )牛乳所
하여 우 신하에게 사여하 고 한 에 행하 ( ) 1097酪羔
시 한 주 통 하고 울 에 우 주 각 지 에( ) 開城
는 주식 하 는 것 공 주 시 고 주막집( ) 官設
원 보 다
민들 주 청동식 사 하 고 어업 행하여 보다 생
겼다 가격 한 하여 민들 주 단 질 공 원 었다
후 몽골 간 비가 가하게 고 그 리13C
한 었다 운 한 역사연( 2002b 1997)
시 식생6) ( AD 1392 ~ 1876 )
시 에도 고 식생 태는 거 답습 었 말16
진 통해 과 고 가 들어 고 는 미 비 해 고
재료가 어 찬 에 변 가 고 감 고 마 가 들어
귀 여겼다 에는 늘 에 볼 는 가 17
고 보 에 해 달 고 통 는 후해 19
재 가 루어지 담그 시 하 다 시 에는 에 시
하여 동지 는 식과 계 마다 는 시식 식생4 ( )時食
여 하 여 에 지 특 향 식 곁들여
식생 취 돋우었다 한 역사연( 1996)
지는 본주 책 하에 상업 억 하 므( )農本主義
상업 보지 못했 진 후에는 여러 사 여
건 변동과 하여 상 계 하 상업 게 하게
었다 후 에 들어 울 개 평 원 등 도시에는 허
가 시 상 과 어 사상 등 하 다( ) ( ) 市廛商人 私商人
시 에 는 도시민 각 생 매하 는 ( ) 23英祖
주 는 시 훈 개 것 식생 식(1747) ( )燻造廛
변 말해주는 한 단 가 다 본식 가 에
담그는 것 었 후 에는 과 어 담그
는 가 한 연 행사 다 그러 시 에 주재료
주가 시 에 량 매매 시 했다는 것 식 가공에
는 과 동 상 었 한다 는
- 26 -
업경 하에 가 생산 산 가내에 리하여 식생
식 도시 달과 어 식 생산지 비지가 리 고 식 재료
는 가공 공 도 상 었 미하는 한 변 고( )手工
할 다
상업 달하 울 그 주변 도시 에도 주 평
과 같 지 도시 비 하여 강경 강진과 같( ) 官衙都市
지 통 심지 주 동 등 경도시 심 상 들
여들 들 해 식 공하는 역 과 주막( ) ( )驛村 酒幕
었다 지 에는 주막 운집한 주막거리가 생겼 비가
간편한 비빔 탕 같 리 는 천 식 도 ( )
타 게 었다 늘 주비빔 주곰탕 같 상업 향 식
후 시 달 주막거리 식에 그 뿌리 고
다고 볼 다 상업 달 식 통 해짐과 울러 상 들에
한 지역간 식 도 었 것 본다 한 역사연(
1996)
우리는 원 사 마다 각 다 상 차 다 한 식탁에
여럿 같 는 것 니 상 다 그 지 다
여럿 한 식탁에 식사 하 시는 사 공동 사 하
다 개 시가 사 것 에 가 착 었다 그러 우리는 17C
신 에 계없 상 다 지 집 에 할
상 쓰고 지만 에는 에도 독상 사실 당
시 그림에 그 드러 다 그러므 집집마다
개 마 해 고 었다 상생 에 도 어린 들 어린 들 리
상에 거 간 할 지 겸상 도 하 지만 는
상 는 것 원 었다 다만 민 주 들 그 지 못해
엌 막에 간단 거 상 닥에 주 과
고 는 것 보통 었는 런 습 사 진 것도 그리 지
다 한 상 므 개 별 해진 그 과 사 한다
그러므 가 돌 맞 는 몫 주 과 울러
가 가 마 해주는 것 다 주 하 ( 2005)
- 27 -
어 니 경 씨 갑연 차린 정조 마 그린 그림 병
태 늘날 지 전해 다 다들 개 상 고 는 습 볼 다
개 식생7) ( AD 1876 ~ 1910)
개 에 어 식생 변 는 청 러시 등 과 가
루어짐에 식 가 개 시 했다는 사실 다 우리
에 식 가 들에게 본격 진 계 는 1882
진 해 청 에 에 해 청 리 가
지게 것 시 다 그 후 과 가 본격 본과
리가 내에 개 다 러시 공사 웨 처 탁 민비
맺어 에 리 보 하는 여하 탁 경
하 상 사 에 식 보 하 도 하 다
주미공사 하 과 통역 었 채연 도( ) ( )李夏榮 李采淵
리 들여 린 사 주 다 그 에 사들
울에 어 학 도 리 보 하는 한 몫 하 다 러한
에 내 죠 료리 는1930 [ ]
그림 30 당진찬도 득lt ( ) -奉壽堂進饌圖
신 견본채색 립 앙 물 1795 gt
주 하( 2005)
- 28 -
리책 경 편 간 었다 가 몰 하 에
식 리 담당하 들에 해 들 생겨 게 었다 간
내 었 월 는 리 내는 것 시
독 료 들 상 한 고 릿집
해 갔다 는 프 에 시민 후 과 귀 에 해 리
들에 해 들 생겨 게 경과 사하다 1885
후 독 사들에 해 독 만민평등사상 산
지 상 별 별에 해( ) ( )班常 長幼
식사 식에 별없 한상에 같 는 식 변하
게 었다 주 하 삼( 2005 1994)
시8) ( AD 1910 ~ 1945 )
본 지 사사업 후 마 상실한 민들 거1910
도시 몰 들 우리 는 격한 도시 창 경험하게20
었다 도시 는 가내생산 통한 식생 식 매하거
그림 31 조 통상조약 연 도 lt gt 조 고종- 20 (1883)
안 식그림 (주 하 2005)
양과 동양 조합 보여 다 여러 개 과 포크 나 프 그리고 양 단
지 등 여 는 양식 블 지만 병과 조 식 식 우리나라 전통
보여 다
- 29 -
식 하는 태 변 시 게 었다
시 식 특징 극 다 들 실
가 었 고 릿집 누린 심 싼 값에
식 는 주막들 그 함에도 하고 못하 다
당시 도시지역 동 집 행 에 얹 살 동 공하
거 역 근처 등 하 는 지게꾼 등 동 가
었는 들 하루 당 고 에 과했다 그런 당시40
탕 값 한 었 니 동 들에게는 그림 같 것15
었다( 1995)
해 후9) ( AD 1945 ~ 1970 )
에 맞 해 고픔 해 지 가 다주지는1945 8middot15
못했다 립 당시만 해도 민들 극심한 식량 에 허 (1948)
다 워 했 에 보리 어 했다 보리 당 1
비량 지 도 비량 에 과한 것56 331 97 17
보 당시 얼마 했는지 다 어진 는 주림 6middot25
과 가 채질 하 다 미 에 러 식 여 만든
꿀꿀 죽 시 빈 함 언한다 건 직후 미 원 가
루가 들어 식량사 다 는 지 60
식 운동 다 그러 지 보릿고개 60
는 여 했다
해 후에는 당업과 업 필 식 가공산업 시 었다
우리 만든 첫 식 공 월 산 포동에 립53 11
당 탕공 었 한 가루 생산 시 했다 상54
미원 시 한 미원 도 식 에 변 몰고 다( ) 56 60
등 한 우리 식 에 본격 가공식 시 열었
다 식 맛 내는 는 참 개 만들 는 돼지 쓰
시 신동 동 량 내 식 는 우리 식생 에67 ( )
지 보편 시 다 에 울 우 동 합 결 1936
원 량 생산 시 었 는 본격 64 65sim
생산 시 했다
미 과 한 쟁 후 미 향 강 고 경1960~1970
- 30 -
개 과 근 가 진 삶 진 었다
가집 없어짐 엌 재 식 엌에 식 엌 고 가 주
생 공간 에 거실 었다 식 생 식 미
한다 지원( 2005)
시 별 식탁 변3
가 동 에 거주한 원시시 상생 에 없어 는
하 가 식 갖 어 운 하거 것 신 에 차 는
등 도 지 탁 식탁 고 할 다 강 주( 2005)
런 식탁 식 연 경과 경 식주 생 식과 사
도 향 등 상 하 시 에 변
하 도 하 새 운 식 고 지 사 어
식 도 한다 삼( 1994)
다 에 주거 태에 변 해 식탁 시 별 살펴본
다
삼 시1)
비 식 식탁 상 펴 고 식사 하거 다리가 없는 상에
고 었다 그러 민들 체 상없 당한 리에
식 닥에 늘어 채 식사 하는 경우도 많 것 다
그림 32 벽 객도lt - gt
한미( 2004)
식 식탁 보여 다
그림 33 벽 상lt - gt
한미( 2004)
식탁과 상 보여 다
- 31 -
고 벽 에 식탁 상 재가 든 신 에
상차림 루어진 것 니다 한미 그러( 2004b)
벽 보 식과 식 가 공 하는 습 보여 다 벽
에 식탁과 상 사 하 다 태( 1999a)
고 시2)
돌 보편 어 식 었 것
다 통 신 고 시 는 재 는
없다 삼 사 고 사 고 도경 등 헌에는 당시 사 middot middot『 』 『 』 『 』
등 한 내 들 어 한 하
것 지만 당시 들 어 태 는지 가
시 에 어 한 향 미쳤는지 할 없다 사(
타쿠미 1996)
시3)
식탁 는 것 식사 식 얹어 는 과
다리 루어진 체 하는 우리 통 가 에는
에 해당 다 러한 역시 우리 식 생 과 독특한 주택 에
생겨 필연 가 하 다 식생 착
생 필 어 집집마다 개 보 하게 었다
시 에는 주택 식생 식에 상차림 각
달 했 에 연 그 도에 맞 어 여러 가지
특징 는 들 달하 다
상 과 다리 루어 는 다리 새에 (狗足
단각 원통 등) ( ) ( ) ( )盤 虎足盤 風穴盤 單脚盤
누어지 상 태에도 원 다각 ( ) (正方形 長方
연엽 등 다) ( ) 形 蓮葉形
쓰 새에 공고상 상 곁 주 상 사상 상 돌( ) 公故床
상 등 그 에 합한 규격과 태 하 다 생산지에 는 해
주 주 통 주 주( ) ( ) ( ) ( )海州盤 羅州盤 統營盤 安州盤
하 는 처럼 지 생산지( ) ( )忠州盤 地名
하 도 하지만 특 한 식 지 하는 포 개 도 사 었다
- 32 -
( 1998d)
시 태는 주거 공간 연 가지고 다
식 주 생 공간에 맞게 당한 규격과 게 하 다 체
는 가 폭 내 러한 평균 는25 30 35 45sim sim
식 얹 엌에 들고 는 리가 없( )食器
식사 리고 내가 므 공간 하
에 다 삼( 1994)
시 별 취식도 변4
취식도 한 식생 변 에 변 에 많 거듭해
다 취식도 가 생한 원 과 그 시 별 상 살펴본다
그림 34 lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 35 책상lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 36 공고상lt gt 연식( 2001) 그림 37 상lt gt 연식( 2001)
- 33 -
1)
는 원시시 가 지 고 경생 시 하 루어 다 가
고 시 사 었 것 다( 1992)
그림 38 함경 도 포항에 청동lt
골 gt - 한 생 편찬 원( 2000)
처 에는 우리도 식 하다가 청동 시 에 어들 가( )手食
사 하게 었다 경 보 는 골 BC 6~7 ( )骨製
가 함경 도 진 도 만주 림 에 었 해도
주 에 는 청동 시 동 가 었다 한 523
에 청동 가 과 가 동시에 어 우리
에 는 삼 시 가 과 가 사 하 다는 것 는
는 었 것 생각 가 태에 ( ) 中國型
어 는 가 가 개 어진 것 특징 하고3
태도 행열매 어 다 천 우리 에 는( 1994)
청동 만든 가 만
든 가 개껍질 만든 가 사 었 것
다( 1997b)
당 는 동 시 통합 가 계 만( )唐代
들어 시 다 신 도 에 도 행
직 에 한 통합 등 시 에 한 도 고 그
리고 신 본 헤 등에 지 한 향 쳤( ) ( )奈良 平安
다 사 에 루어진 사 들 역시 역사 가 빈 했
- 34 -
도 시 다 사 들 특 귀 들 사 학습
당 상 에 행했 습들 한 도 본열도에 그 행처
럼 개 었다 주 하 미루어 삼 시 가 과 가( 2000)
것과 사한지 것 다
통 신 시 해도평산 보 과는 다 게 독특
한 가 것 짐 다 통 신 시 식
체 한 에 연결하는 가늘어지고
과 연결하는 연하게 각 지는 다
고 시 어들 가 우 하고 가냘프고 가볍게 변
했다 고 가늘게 어 연 사귀 었고 다
하고 답다 가늘고 게 등처럼 어 그 다움
고 시 사 그 들 지닌 는 듯한 다움과 닮 다 가
태 비슷하 다 고 시 가
가 한결 많 진 것 보 삼 시 후 었
다는 것 다
시 는 많 식 하 고 는 달 가
어지고 어 곧고 꾸 새가 없어 다 과 연결
가 하게 별 지 에 본 곡 도 거 지 는다
보다 껍고 곧 사 하 에 편리하고 합리 다 시
그림 39 보lt -
고 시 청동 가 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
그림 40 보lt -
쇠 동 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
- 35 -
가 가 지니는 능 극 하여 단 한
다움 갖고 다 특 할 것 닥 각하여 동 등 색
다 상감하여 닥 뒷 에 지 타 게 하는 상감
타 것 다 재료 는 주 고 시 에 는 주 청동 사 했
시 에는 동 사 고 다 가 사각 집는 에 가
원 고 마 가 없어지는 단 한 태가 다
근 는 개 사상 들 창 한다는 심 갖지 못하고 가업
개쳤 생산 는 건도 해 다 본 식민지 하 는 사
여건 는 공 할 없었다(
1992)
1 lt시 별 습gt 向井由紀子（ ２００１）
청동기시대
함경 도나주 적( )골제 가락
삼 시대
무령 릉( )
청동 저
통 신라시대
경주 안압( )청동제 가락
고려시대
삼동 송정리( )
청동 저
조선시대말기 놋쇠 저
- 36 -
가 원 원 사 하는 브18C ~ 11C
가 었다 것 원 어 핀 변 하 다가 원 433
에 리 한다 원시사 에 들어 가지221
그 가 사 하게 다 원시사 말 에 런 재료
들 쪼개거 만든 가 등 하게 다 원 원( 20C~
원 원 에는 상 동 철 등 다 한 재 가3C) 3C~ 3C
등 한다
한 가 는 통에 비해 과 본 근 여 사 에100
많 변 거 다 당 후 상 간 사 차 원 (疏
계 해 비슷한 시 에 어 한 과 본 가 과 가)遠
다 게 변 었고 결 늘 한 여 가
과 고 본 가 과 고 다 가 과 가
변 지 습 타 고 지만 시각에 는
동 시 에 는 가 만 사 하는 듯 보 다 학에 는 처
럼 에 맞게 변 동 시 는 것 동 lsquo rsquo
한다 식 가 한 에 들어 동 한 것 변천
들 다 에 도 가 비 변함
없 지 고 는 는 우리 뿐 다 그 리가 가
건 식 한 비해 우리 식 가 많 습
식 해 다는 들 다 징 해 역( 2002)
그림 41 한 가 비lt gt
에 본 한 다
- 37 -
식2)
식 는 우리에게 단 식 담는 그 닌 생 철학과 사상
하는 미 지닌다 매 하게 는 식 는 그 만 상생 과
계 맺고 므 생 식 변천에 해 가 민감하다 시
그 향 질과 태에 변 보 고 다 특 에 살펴보
듯 주거 태 식공간과도 많 연 가지는 그 시 별 변 살
펴본다
질그(1)
도 는 도 뉘는 청 같 는 귀
었고 도 질그 민들 었다 질그( ) (器皿
진 만들어 볕에 말린 후 짓 운 그 다
는 것 다 연 운 질그 미 가 시)
에 타났고 그 강도는 시 비슷했다
질그 고 보 어 그 쓰 한 했는
리 탱 귀 동 동 리 단지 등 많 사 하
다 주 통 통 주
살 등 주 도 사 하 다 우리 식 원 천 5
경 신 시 늬 질그 과 빗살 늬질그 시 후
청동 철 시 민 늬 가 하 연질 질그 타
질그 과 질 질그 어가 삼 시 단단하게 만들( )瓦質
어진 경질 질그 체가 다 질그 후 통 신 시 거쳐 고
그림 42 lt 그림 43 lt신
빗살 늬질그- gt
한병삼( 1999)
- 38 -
시 에도 민들 질그 통 어진다( 1996)
(2)
고 시 에는 원 통 어 청 고 (繪高麗
는 철사 사 한 것 천 고 철 검 ) ( 天目
등 행했고 시 에는 행 가 보)
어 청 료 진 하고 하게 여 게 었다 그
어진 드러지 철 ( )線彫
어 상감한 것 다 식 가 그 듯 고( ) ( 2000)鐵釉
한 그 시 습 하고 다 고 시 에는 하고
함 시하는 귀 심 사 그 함 그 어 는 고
말 고 시 변해 다하겠다 달도 거운
달에 향 미쳤 것 다 사 하므 들고 지
도 편 없게 었 것 다
그림 47 48 고 시 고 청lt - gt - 강경( 2001)
그림 46 후 철lt
시 채색 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 44 철lt
시 민 늬 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 45 후 철lt
시 채색 질그
도- gt 한병삼( 1999)
- 39 -
엽에는 어진 도가 고 늬가 없는 그 가
리 포 어 다 그리고 것 월에 걸쳐 워
다 실 과 함 시했 비사 시 변해 주는
식 말할 겠다
말 에는 가 리가 비 고 쪽 어진
타 지 거 직립한 습 하고 다 청
그린 청 다 런 식 곡 가 에 도 보 다 사 (
다쿠미 보다는 실 욱 강 식 한 그러한1996)
상 보 게 다
그림 49 lt
gt ( 2000)
그림 50 lt
청사 gt ( 2000)
그림 51 말lt
청 gt ( 2000)
쇠그(3)
우리 식 에 역시 상 할 다 우리 상식
주식 고 찬 식 는 차림 어 찬 에
합한 것 게는 가지에 많게는 열 가지 도가 마 다
러한 태 상 하고 는 체 상 한다lsquo rsquo lsquo rsquo
하는 상 체는 시 갖 어진 것 과 찬
는 상식 태는 미 삼 시 후 에 리 것 다
삼 시 고 시 합 등 시( ) ( ) ( )碗 鉢 盒
주 그 어지 상 체가 것 다
상 는 사 등 주 루는 에도
가 많 사 었다( 1997b)
프 해 주 는 강 도 후 들 가 하고
런 상 겼다
- 40 -
각 가 빛 매 고 각 향 내는 다량 그 갖고ldquo
다 주 가 해 보 는 가에도 그 다는 사실에 고 그 상
당 그 식사 마다 사 는 주 다 한우( 1999)rdquo
처럼 시 에 그 었 것 보 다 그러 쇠 그
주 겨울에 사 하 에 당하여 겨울철에 주 했 것 보
고 어느 시 식 도 가 차지하고 다
시 에 들어 그 겪게 는 쟁 에 각 집
쇠그 본에 해 거 어 그 량 격 감 었고
후에도 연탄사 연탄가 에 게 변색 는 단625
에 차 취 감 게 었다( 1997b)
(4)
그림 53 님들 사 한lt gt
연식( 2001)
그림 52 조 시 쇠 상lt gt
(wwwgochangeskr)
- 41 -
는 어 없어 늘 지 하는 경우는 주 드 다 그러
신 에 는 드 만든 그 많 사 하 고 청동 철
후에는 보통 승 들 주 사 하 다 한 역사연( 1998b)
(5) 리그
우리 에 리 는 재가 처 개 는 것lsquo rsquo
들어 는 철 개시 함께 다고 말할 는 리 원
재료 들여 재가열하여 여 슬 등 태 만들 는
었 직 규 에다 다 등등 어 도
가열하여 만들어지는 리원 체는 생산하는 갖 지 못하
것 다
철 시 한 에 견 고 는 많 리 들 그 색과
그리고 리 에 주 다 다 한 는 들 리 들
그 지 원 다 하다는 것 간 시사하고 다 리 체
각 다 과 비 비 통하여 그 리가 만들어진
에 한 상당 신빙 는 단 공해 주곤 한다
경주 심 한 고 에 는 삼 시 리그 들 살펴보
리 질 도 고도 만들어진 상등 고 에 하
는 것 다 그 많 량 미루어보 당시 상당한 질
리 보 상 짐 할 다 들 리그 들에는
다 차지한다 리그 고 들 고신
고 들 가 지역 고 다
그림 54 경주에 신 리식 들lt - gt ( 1999)
한 고 리그 에 동 에 동 지 해 연 특4 5
시리 시한 등지 싸 티니 지역에 집-
만들어 들 는 말하는 후 만
- 42 -
에 포함 는 것들 다 한 학( 2000b)
후 만 는 싸 티니 지역에 만들어 동 지-
해 연 가 상하여 리 해연
시 리 등지 게 포 고 고 그 는 욱 가
시 등지 연결하는 포 해 볼 다 는
들 리 들 시 쪽 지 주 쪽
지역 지 그 가 욱 동쪽 해 말해주고
는 실 드상 역 한다 당시 신 심
한 고 한 들 하고 빈 하게 역 과 하
다는 사실 통하여 달 많 리그 들 통해
식하지 것 다( 1997)
그림 55 다 한 리컵과 병lt gt ( 1999)
그⑥
그림 56 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
그림 57 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
- 43 -
실 귀 경우 만든 러운 그 사 하
도 하 들 하 차 들 것 었다
주거 태 변 에 시 별 식생 식도 변2
시 주거 식생 특 식탁 취식도
(~B C
6000)
동
틈
식량에
동하 과
채집 주
식량원 함
재하지 고
에 들거
닥에 고( )手食
신
(B C
6000 ~
B C
1000)
착하여 움집
강가 다에
착하여 개 가
주식 경생
시 곡
리 달
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
늬
빗살 늬
개껍질
가
청동
(B C
1000 ~
B C
300)
움집 태
생산량
리 달과
식
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
민 늬
채색
골 가
철 시
B C 300
~ AD
1C)
귀틀집
지상주거
고상주거
철
업 달 가
시
다 한 식재료
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
타 늬
상
동 철
청동 가
삼 시
(AD 1C
~ 668)
고 쪽 들-
신 고상식-
마루
리공간
실한 리
업
보편
주식과 찬
는 상식 태
리
식생 해
식탁 재
경질
리그
상
동 철
청동
고 시
(AD 918
~ 1400)
민 돌-
귀 식생-
원 향
다 한 리
등 차 달과
우 마심
귀 들 식탁-
민들-
상( )
경질
청
청동
- 44 -
시
(AD
1392
~ 1876)
돌
마루
고 식생 답습
고
상업 달
리 는
천 식 등
달
청사
청
쇠
청동
개
(AD
1876 ~
1930)
한 ( )韓洋
식
한 ( )韓日
식 등
청 러시
리 개
한상에
는 식
블에 도
다 함 보
블
지
쇠
철
시
(AD
1910 ~
1945)
상
주택-
개량한-
하
단주택-
식 극
고 리(
값싼 리
연한
)
지
철
해 후
(AD
1945 ~
1970)
량 주거
등
주림과 가 함
미 향 격식
사 지고 다
철
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
우리 식생 변 어 생 질 하는 미 취향 식
에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
- 48 -
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말한다
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계 그리다
66) 역사 편 고kbs1 (2006224) ldquoHD rdquo 38
슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
- xii -
그림 그림38 39 고 시 고 청lt - gt 38
그림 조40 lt gt 39
그림 조 청사41 lt gt
39
그림 조 말 청42 lt gt
39
그림 조 시 쇠 상43 lt gt 40
그림 님들 사 한44 lt gt 40
그림 45 경주에 신 리식 들lt - gt 41
그림 46 다 한 리컵과 병lt gt 42
그림 신라시 제그48 lt gt 42
그림 신라시 제그47 lt gt 42
- 1 -
Ⅰ
한 민 식생 는 단시 내에 는 것 니 그
후 민 향 등에 시간 고 어 것 다
러한 식생 는 식 식만 말하는 것( 1997a)
니 식생 하는 필 한 식 도 그리고 식생 할
는 공간 지 포함한다
는 시 청동 철 시 역사 거듭하 주
거 태도 동 에 건 시 움집 그 후 귀틀집
고상주거 돌 집 등 많 변 거쳐 다 러한 주거 변
어 식탁과 식 식도 들 태 한 많 변 거쳐 다
식생 그 체가 생 한 필 차원에 는
는 에 변 하고 다 식생 는 생 한
에 어떻게 취할 어 어 태
가 타 어 가 어 상 에 만들어 는가 하는 한한 다
게 었다( 1993)植田啓司 坪 英彦郷
런 다 계 에 향 다 하겠다 가 상 과
어 량 식탁 비 한 식 체에 변 가 고 다
다 한 다 한 가 공 하 향 주고 각각
가 변 하여 욱 다 한 가 생 고 다 그러 런 변
에 우리 고 식 에 한 동 어 지 우 다
식 에 한 행 연 에 는 식 리 심 살펴본 것
었다 그 식 하는 것 단지 는 식만 한다
고 생각하 다 그러 식 하는 것 식 식뿐만 니
는 든 것 말하는 것 다 식 식
비 하여 그 식 담 는 식 식 는 상
식탁 식 게 해주는 도 그 식 게
하는 식 공간 가 식 것 다
본 연 에 는 식 에 식 식 한 식생 하는
식 상 식탁 등 식공간 하 식공
간 고 하는 것 주거 주거 태 한 연
- 2 -
다
본 연 에 는 시 별 주거 태 변 에 우리 식공간과
식 상 헌 사 통해 살펴보 고 그 시 는 시
지 하 다1980
- 3 -
본Ⅱ
시 별 주거 공간 변1
한 주거는 그 사 연 경과 사 경 사 원들
과 가 생 과 도 등 든 역 내 담고 다
강 주 주거 역사는 곧 역사 직결 다고 할( 2005)
다( 1988a)
어느 에 원시시 주거는 매우 단 한 태 시 다 그
러 간 생 식 다 해짐에 주거는 개 사 가
는 동에 할 도 어 각 마다 는 지역에
독특한 특 지 게 다
주거가 지는 연과 사 경 사 원들 과
가 생 지 과 도 등 든 역 가 어 다 주거
는 간 생 담는 그 그 사 에 집단 역사 경험
과 통 하는 동시에 생 체 산 것 다(
1998a)
원시시 개 지 주거 공간 어떻게 변 해 고 에
식사 하는 식공간 어떻게 변 하여 는지 살펴본다
시1)
주거 개 늘 것과 다 다고 할지 도 는 시
그림1 들 동 생 상상lt
도gt (wwwkoarchiwoto)
그림2 공주 리 상 도lt (
막집)gt (wwwkoarchiwoto)
- 4 -
그들 주거 경 해 다( 1988a)
시 는 동 들과 비 피해 주 동 등 연
만들어진 공간에 생 했다 후 에 동( 2005)
가죽 어 만든 막집 지어 살 도 했는 착 생 못하고
찾 동하 생 했 므 주거공간 지어 생 하지 못했다
처럼 시 에는 주거공간 차 지어 지지( 1988a)
식공간 거 할 없다
신 시2)
신 시 에는 과 원시 경 루어지 한 곳에 착하여 집
지어 살 시 했다 동 주거 등도 계( 1988a)
지 는 하 개는 에 움집 짓고 살 다(
는 닥 지 하 에 운 겨울 후에 과2005)
할 는 주거 태 다 움집 비 듬 운 짚 얹
태 움집에 직 워 벽과 지 는 귀틀집
주거공간 달한다
주거 달에 식공간도 생 게 는 집 한가운 에
리 한 재해 심 리 식사가 한 공간에
루어 다 그러 리는 돌 에 도 루어 것
보 고 주 여 철 엌 었 것 하고 다 (
상보 1997a)
그림 7 lt 사동 신
주거지 움집( )gt 한미( 2004)
그림 3 lt 사동 움집 신( )
습gt ( 1988)
- 5 -
청동 시3)
청동 시 집 들 강 계곡 내 다보 는 낮 지 에
산 하고 하천 내다보는 늘 연마 과 비슷한 지 건 가
지 시 한다
청동 시 에 러 사가 본격 어 한 보 할
는 공간도 필 하게 었다 주거 시 에 비해 커지
태도 원 에 변 한다 는 신 시 원 주거지가
단 능 가진 비해 청동 시 에는 능별 가 루어 것
가능하게 한다 시 주거 태 는 신 시 마찬가
지 움집 주 루지만 과 취사 리하여 하 는
벽에 여 하 다 움집에 타 는 것 곧 에 집 짓
는 지상주거 고하는 것 다( 2005)
청동 움집 특징 직벽체가 는 움집 지상주거
하는 간단계 보여 다 닥 가 지고 벽체 지
리가 루어진다 에 단 한 막 등
리시 달 보여 다 그리고 간막 벽 주거 공간 내 에
벽 만들어 공간 리가 루어지 시 한다(wwwkoarchiwoto)
청동 지 식공간 하는 것 심 루어 주거공간
내에 없었 후 에 러 리 태 보여지 시
한다
그림 6 lt청동 시 움집
복원도gt (wwwkoarchiwoto)
그림 5 청동 집lt - gt
(wwwkoarchiwoto)
- 6 -
철 시4)
철 시 에 러 철 보 업생산 엄청 가
다 가체 등 시 변 는 주거 변 도했다 강 (
2000a)
철 시 에는 움집 태가 지 는 지역과 계 에 는 귀
틀집 지상주거 고상주거도 건 었다 ( 2005)
그림 7 철기시대 주거lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 8 세죽리 집터 조도lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 9 틀집 복원도lt gt
(wwwkoarchiwoto)
는 지상주거 하 식 변 가 루어
식 막 식 거쳐 들 고 식 한다 강(
런 들 고 심 생 식공간 변 고하게 는2000b)
닥에 생 에 식생 변 하 그에 식공간도 변
- 7 -
하게 다
삼 시5)
돌과 마루 재가 실해지는 것 삼 시 생각 는 (
는 한 가 들어 원시 상태2005) ( ) ( )楚韓文化 原始文化
에 어 단 고 주 돌 에 우고 지 에 얹
통 주택 태가 달하게 다 고 건 건 하 해 가
재가공 건 재료 생산 등 어 고
가 도시 루어진다 실한 주 과 식사공간
리한 습 보 다( 1997b)
고(1)
고 주거지 보 돌시 과 리가 고 닥 진
지 에는 사 하 다 개 산 계곡 지하여 집
지었는 주택들 가 고 사찰들만 지 었다
들 직 움집생 했 리 보여 진다
주택 등과 같 다 것 보
도에 주택 가 었 다 한 당
시 집들 가 독립 채 하여 공간 누어 할
그림 10 들 발전 추정도lt gt (wwwkoarchiwoto)
신석기 열과 화덕 청동기 화덕과 긴 뚜막 철기시대 고래 축소 ( ) -gt ( ) -gt (
고래)
- 8 -
다 태 는 벽 에 할 는 그림 에( 1999b) 12
보듯 여 리 식 상에 차 는 습 보
리공간과 식사공간 리 었 다
고 주거 특징 하 는 쪽 들 다 지상주거가 달하
운지 에 견 해 당연하게 달 돌 시
할 다 태 가 한 사 들 겨울 해 갱( 1999a) (長
돌 원시 태 만들고 그것에 겨울 )坑
지냈다는 당시 등에 돌 재했 할
다( 2005)
(2)
주택에 한 료는 매우 빈 하고 헌 료 역시 다 고
비슷한 것 해지 후가 하고 주거지는 개 산 에
리 고 살 다는 다 해지므 돌 하 다는
보 돌 사한 고 쪽 들 주택에
었 것 보 다 에 는 벽돌( 1997b)
하여 벽돌건 에 게 여하 다고 한다 능
뛰어 에 건 에도 참여하 다( 1988a)
그림 12 lt고 집 도gt
신 훈( 1997)
막 한 꺼운 벽과 쪽 들
지 특 말해 주고 다
그림 11 lt 벽 상- gt
(한미 2004)
여 가 엌에 리 식들 상에
차 들고 고 다 주 과 식사공간
리 말해주고 다 지 습
보여주고 다
- 9 -
시 에 동월 는 사 쓴 는 책에는 ldquo『 』
지 에 는 어진 에 마루 한 집 짓고 사
다리에 지하여 고 내린다 는 는 고상주택rdquo
습 한 것 다 주거 습 엿볼 다 강 ( 2000b)
신(3)
후가 한 지 므 상 주택 고 같 평상 에 생
하 것 주택 보통 닥 었 것 생각 다 신
주택 고상식 마루 가 었다고 해진다 한미( 2005c) 한 민
들 집도 지상주거 했고 지 과 움집도 여 었
다 고계 택 단 고 건 내 3
에 한 과 각 색 색 하 주택 주 에는
돌리고 사 에 하 다 헌 료에 는 당시 귀
에 하는 사 들 주택에 해 언 어 뿐 민 주
택에 해 는 체 찾 볼 가 없다 그러 삼 시 든
가 산 지 에 도 룩하여 재( )背山臨水
취득 공 하여 건 주 루었 리
다 통 신 도 건 에 어 는 삼 시 게 다( 1988b)
지 다 한다
주거 태 미루어 신 는 고 는 다 식공간 하
리 다
그림 13 공주 집lt gt
(wwwkoarchiwoto)
철 시 주거 게 다 지 는 습
보 다
그림 14 해 아랫 정 적복원lt gt
(wwwkoarchiwoto)
고상건 복원한 습 그 닥 마루
것 다
- 10 -
고 시6)
고 시 에는 마루 돌 닥 갖 주택 태 가집
집 달하 는 귀 집 향 민들 삼
시 주택 태 고 하고 었다 한미 고( 2004)
사신 고 도경 에( 1091-1153) ( 1124) lsquo徐兢 高麗圖經『 』
지 는 평평하지 못하고 산 많 다( ) ( )松嶽 王城
고 하 지만 들 집 열 어 집 여 하 마
루는 리 보 집 개미 같 집 었
다 고 한 것 보 귀 들 집에 살 민들 가집rsquo
에 살 것 보 다 동원역( 2005)
사 고 도경 에 상 에는( ) 宣和奉使 高麗圖經『 』
낮 걸상 는 삼 에 간 러 고 각 비단 보료 다
리 마 하 는 편 하 가 없어
는 느 들지 도다 그러 것 귀 계 고
사신 하는 것뿐 다 민들 상
돌 만들고 그 에 눕는다 그것 겨울 워 우
등 다 상 들 돌격
상 사 했다고 하는 에 하 그
그림 16 신 주거 습lt gt
(wwwkoarchiwoto)
가 주거 습 보여 다
한 지 쪽 들 태는 보여 지지
고 본과 비슷한 재건 눈에 다
그림 15 무 벽lt gt
(wwwkoarchiwoto)
주 공 신 고 앉아 는 상과
습 보 다 주거 내 태 보
여 다
- 11 -
보고 다 당시 량 엄청 귀했 고
말 에 해 체생산 가능해 다고는 하 귀하 는 마찬가지
다 동원 역( 2005)
지닌 고 에 는 찍 돌 등 했 에도 하고
는 식 가 닌 는 식 가 채택 다 것 당시( ) ( )
귀 에 향 게 보여 지는 고 는 주거 에 어
가리지 고 미 다움에 했다 가
탑과 청동 보 할 게 하 다 동원역(
2005)
시7) 강( 2000c)
시 에는 건 학 변 가 생 다 돌 달과 함
께 가 에 리 것 다 에 마루
지 가 게 다
돌 업 하 가 주거 역 리 가능하게 해 주었다는 것
다 에 에 해결해 했 것들 동하게 하는
계 마 한 것 다 과 공간 었고 공간
지 가 게 것 다 과 에 귀 는 고
가 닫고 시 과 함께 는 한 생
그림 17 도 청해진 고 시lt
적 평 도gt (wwwkoarchiwoto)
고래 돌시 갖는 적 고 4
시 에 남 지 지 돌 보 었다는
것 알 다
그림 18 고 시 주거 적lt gt
(wwwkoarchiwoto)
앙 마루 과 양쪽 돌 각
다 과 지 습 갖는다 고 시
주거 특징 보여 다
- 12 -
가 착하게 다 그러 식 가 착 었다는 것 식
미하는 것 니다 는 업 보는 어
사 료들에게 했다
시 에는 통 한 주택 었는 연 경뿐만
니 거주하는 사 경 지 에 규 식 등에
차 보 고 지역에 도 평 에 많 차 보 고
다 한미( 2004b)
개8)
개항 후 주택 단 통하여 변 해
각 계 경 능 차 식체계 차 에 각 다
습 보 다
시 상 주택 신 향 등 식사
객 가 마루가 각각 리 한 과 주택 식과 복
도 다다미 실과 실 실내에 한 과 본식 주택
식 타났다( 2005)
주택에 는 신 가 규 없어지게
통한 에 상 주택 갖고 는 규 식 하여 각 공간
가 많 지고 규 도 커 다 민주택과 가에 는 통 한
에 한 착과 생 여 과거 한식 주택 그 사
그림 19 시 민 가집lt gt
( 1998)그림 20 시 들 집lt gt
( 1998)
- 13 -
하 다( 1995)
시9)
본식 해 본 가 들어 주택도 본
식 향 많 다 시 새 운 주택 주택 상 (
개량한 계 단주택 하 계 다 강) ( ) ( ) (
1992)
주택 주택 식과 통 주택 식 사 에 갈등 겪
시 건 가들에 해 계 시 었고 후 상 계 1920
그림 21 운 저택lt gt
(wwwkoarchiwoto)
개항 에 워진 주택 습 다
그림 22 제시 본 거주거리lt gt
(wwwkoarchiwoto)
본 도시경 겨 듯하다
- 14 -
주택 가 가 건 가들 실 건 지어 다
주택 개 식 보다는 집 식 평 었고 재 식 주택에
식 본식 거 식 본식 하는
경향 었다 평 태는 식당 실 변 등 시 내 에 갖
집 식 취해 생리 생공간 주택 들어
다 그러 들 주택 그 계 상 에 한
었다는 과 근 건 건 가들 주도했다는 등
해 경 갖 지 못한 다 하 계 에는 향 미 지 못했
다
개량한 계 주택 산 어갔다
개량한 하게 는 당시 주택업 가1930
주택 지 고 하여 개량한 건 한 것 직
보 사고 생 식에 어 민에게 맞
다 개량 한 평 에 는 민가 취하 지만 태에 는 상
주택 하 간 는 경향 었 개 보다는 계
지향 량 공 었다 개량 한 생공간 통주택
태 별 다 없어 심 행 채 에
실 었다
그림 23 문 주택 창학씨 주택lt - (1929)gt
(wwwkoarchiwoto) 상 양식 사 하 다
- 15 -
단 주택 본 들 량 주하고 식민지 책 생
낮 지 건립 었다 는 피폐 가 도시 1920
집 었는 해 도시 주택 상 해가 갈 심해 다
독 는 주택 량 공 해 주택 단 립하 고1941
동시에 만 건 하는 주택 건 계 워 공사에 착2
했다 당시 계 다 계도 계 별 상 계
에 민 지 상 본식 개량주택에 한 식 돌 가미한 간략
평 태 갖 고 었다( 1995)
그림 24 가 동 개량한 평 도lt gt (wwwkoarchiwoto)
쇄적 습 보여 다
- 16 -
해 후10) ( 1995)
지(1) 1960
단과 쟁 등 에 편리한 능 하는 경향 차 식
주 식 생 식 도 하게 하 다 그리고 는 통 생
식과 마찰 다
건 가들에 한 상 계 주택도 식 거실 심 주거 공간 개
도 하여 평 에 거실 고 우에 돌 하고 엌
실 변 는 내실 들어 게 하 에 는 등 많 변 가
었다 상 주택에 는 동 처리 능 하고 거실과
엌 닥 같 가 도 하 다 민 주택 재 한 과 집합
주택 태 타났다 재 한 겹집 어 었 해
직후 에 벽돌 시 트 블 변 하 다
한 쟁 후에는 한 폐허 복 하는 차원에
주택 많 건 었는 주 원 에 해 건립 재건주택 middot
망주택 등 리는 집합주택 여 에 해당한다 돌과 마루
에 거실 엌 변 가 하여 실내가 었다 들
쟁 후 과도 에 주택 채 생 등 고 지
고 한 본 건만 갖 도 생 에 편한 많 다 강(
2005c)
그림 26 상도동 단주택lt gt
(wwwkoarchiwoto)
본 근 도시주택 습과 사하다
그림 25 동 개량한lt gt
(wwwkoarchiwoto)
지에 집 주거들과 고 폐
쇄적 정 습 볼 다
- 17 -
(2) 1960
시 주택 특징 거실 심 개 과 실간 프
시 보 한 폐쇄 재하는 공간 능 고 할
다 한 새 운 재료 공 달 주택 내 거 어
평 식 워 다 민주택 가운 단독주택 여 재 한
본 특 그 지니고 어 실과 실 간에 하고
에 엌 하 다 개량 재 한 에 는 엌과 실
하 다 민 트에 는 엌 식 실 가 미
비하 식 생 지향하는 공간개 타 엌과 실
한 곳에 는 상 볼 었고 연탄 돌 는 연탄보 러 개
별 식 채택 었다
상 주택에 는 가 가 등 주택 규 가 커 다
식 집 해 운 공간 가능하
다
벽돌 주택 시 지 시 트 블 어들1958
규 내 에 루어 다 공사주택 평 도 (1958-68) 10
규 는 체 평 상 평 지 었고 공간 능도 훨12 20
합리 게 었 실 갖 주택 규 보 시 했다 강 (
2005c)
(3) 1970 한 역사연( 1998b)
그동 지 경 과 산업 지 가 게 늘어 지
가가 상승하 다 도시에 는 지가 감하 해 지
극 하는 고 도 주택 태 고 트가 많 건 어 복도식에
계단식 트 었 고 트 연립주택 고 맨 빌
같 다 한 집합주거 태가 하 다 경 에 득 가는
주거 가시 당 건 게 늘어났 식 시 과
비 주거 식과 주거 식에 변 가 다 특 트는 에
없 다 도실과 니 갖 게 다
민주택 거실 심 갖고 었 에 비해 변1960
는 없었다 상 주택 생 공간 평 직 가 어 창고
보 러실과 각 연결하는 계단 복도 등 미니 생 차2
- 18 -
지하공간 포함 었다 상 주택에 는 실 개 는 평
등 하 다 강( 2005d)
시 별 식생 변2
고고학 들 한 도에 가 착하 시 한 것 십
만 고 다 시 에는 타 동 뼈
가지 등 사 하여 루 사슴 산 돼지 곰 같 생동
사냥하거 산 에 생하는 생과 생식 열매
뿌리 등 채취하 것 본다 한 살 뼈 시 같 미루
어 들 도 한 원시 어 가 행해 다 곳곳
개 미들 그들 원시 도 게 채집할 는 합
등 개 주 식량 삼 식생 해 말해 다(kbs1
우리 식생 향 주거 변 어200556)
변 해 다 그 상 시 별 살펴본다
식생1) ( ~ B C 6000)
시 들 연동 틈 평지에 살 다 들
주거지에는 지폈 는 하고 사냥한 짐승
해 사 했 다 평 시 천동 동 에 는
닥 리가 견 었고 재 리 잿 에 타다 짐승 뼈가
었다 우산 동 에는 잿 지가 고 잿 지 에는 에 탄
그림 27 연립주택 습lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 28 마포아 트 전경lt gt
(wwwkoarchiwoto)
우리나라 아 트 식 시라 할 다
- 19 -
러 짐승 뼈가 견 었다 처럼 에 직 고
는 가 견한 리 우리 에 는 갈비
비 니 통 어지게 다 상보( 1997a)
시 에는 직 착생 주 식량에 동하 동
같 곳에 생 했고 공주 리 등 통해
보 집 지어 살 보 식공간 말할 는 공간 없
다 그러 들에 사 한 보 리 하여 식
취 했다고 다 리 식사 공간 했 것 보 별다
식사 도 식 없 식 취했 리 다
후 식량 한 강가 닷가에 착하게 고 어 각 식
과 어 채집 주 해 식량원 했다 식량 하
건 산 지 에 착하 시 한다 런 착( ) 背山臨水
생 시 신 시 미한다 한 생 편찬 원(
2004)
신 식생2) ( B C 6000 ~ B C 1000 )
우리 에 신 시 가 시 것 원 경 보고6000
다 시 에는 마 가 사 었 가 었다
닥 뾰 한 포탄 그 한 것 빗살 늬
결 늬가 그 다 는 식 가 달하
에 에 편한 태 었 것 보 다
신 시 강변과 다 가 에 는 거 한
개 지 다 것 비 채취가 웠 개 가 신 들 주
식량원 었 말해 다 같 어 심 생 신 에
동 업 는 주민 지 경( [ ]華北
향 들어 업 차 게 었다)
해도 산 지탑리 미루어 보 피 같 곡 었
지역에 는 과 같 도 재 었다
벼 사가 시 것 신 후 원 경 그 후 청동1000
에 어 철 철 가 벼 사 게
달하게 우리 주식 리 게 었다 업 시
주거지는 강변에 지 겨지고 루어진 취
- 20 -
었다 들 주거지에 는 돌보습 사슴뿔 뼈 만든 지
개 등 경 돌낫 돼지 빨 만든 낫 같 한
곡식 탈곡하고 게 한 갈 과 갈돌 등 리 가 견
었다 는 시 지 연에만 지하여 식 득하
식에 생산할 식 미리 계 하고 하는 단계 하게 었
하 업 에 곡 가 주 식량원 리 게 었
보여 다 한 곡식 갈돌에 갈 등 보
에 죽 거 돌 에 볶 그 갈 거
에 행해지는 리 습처럼 삭채 에 워 는 등
었 것 다 한 벽 에 보 는 시루에 찌고 는
습과 시루 견 지 지 처럼 지 고 했
말해 다
시 에 비 집 움집 만들어 는 집 한가운 우
하게 낸 리에 냇돌 게 러 고 가지 도 다
돌 진 낮게 리 었 것 과
겸한 엌 태 다 곡 에 견 연 맷 ( 硏石
돌 낱 껍질 고 가루 만들어 들 주거지 에)
보 는 에 었 것 짐 다 많 쓰게[ ] 爐
는 곡 갈 리하 해 닥 떼어내고
에 도 하 다 신 들 다 지역 주민들처럼 연
에 한 주 햇볕에 건 시 는 냉동 움 같( ) 造酒法
고 었 것 짐 다 상보( 1997b)
신 에는 착생 시 집 태가 생겨 움집 짓고 살
다 움집 한가운 에는 리 한 재했다
리 식사가 한 공간에 루어 다 리는 움집
에 만 루어 진 것 니고 돌 에 도 루어
것 보 다 돌 산리 에 하 돌 과 함께
고 지 돌 새빨갛게 워지고 여 에 고 짐승
고 등 얹어 고 직 거 챙 에 도 하 여
철에는 엌 었 것 하고 다 신 에도 상
재하지 고 들고 었 것 보 다 그러
식 한 운 도 달 식 가 한다
- 21 -
런 는 달하여 리 도 사 었는 주 삶 한 도
었다 거운 등 리하거
해 는 는 가 필 하게 어 개 합 껍질 가
능 하 다 그러 그 에 가 시지 고
리하거 지 가 연 럽게 가 었고
재료 만들었다 것 우리 가 시 하겠다 상보 (
1997b)
청동 시 식생3) ( B C 1000 ~ AD 1C )
원 에 민들 청동 갖고 들어 청동9
가 착하게 었다 청동 시 에는 가 었는
가 등 하 갈돌과 갈 사 지고 돌 가 쓰
시 했다 는 여 는 리 쓰 거 식 담는
도 사 었다 리 시루가 고 어 찐 찐
어 찜 등 찌는 리가 많 었 것 보고 다 삼 지
지 동 에 고 사( - 233~297) 三國志 魏志 東夷典 陳壽
한다 는 는 빚 담 채( ) 藏釀
같 식 만드는 말한다 한 들 냄새 ( )醬
고 취 하 다 시 에 미 우리 식 본( ) 高麗臭
루는 찌 같 식 어 었
다 원 경 연 통해 철 4
하 벼 사 하게 었 그에
생산량도 게 었다 업생산 에 사
는 연맹체 하여 여 고 삼한 립 었
다 들 연맹체에 는 원하고 에 한 감사 천
식 행하 는 여 고 마한 월 월 고 동맹 5 10
천 등 그것 다 는 하늘과 함께 마시고 는 천
공식 가 루어 쳐진 과 식 신( )天人共食
과 간 어주는 매개체 상징 실 하 다 해 과
산 동삼동 에 개 막 고동 복 합 우 다슬
게가시 도미가시 삼 가시 상어뼈 돌고 뼈 등 견 것
미루어 개 가 여 한 식 었 연 어업 극
- 22 -
행해 다 한 염업 통해 도 생산 었다 여 벼
슬 에 마가 우가 가 가 견가( ) ( ) ( ) ( ) ( )馬加 牛加 猪加 狗加 犬加
가 는 것 보 말 돼지 개 같 가 사 었
다 한 에 는 미계 가 다 한 생 ( ) ( ) (韓 細尾鷄
사 편찬 원 2004)
삼 시 식생4) ( AD 1C ~ 668 )
삼 립 후 경에는 경 가 보 어 었고AD 1 2 3sim
경 에는 벼 사 리 어 고 신 보다4 sim
보편 었다 당시 경 보 벼
사 도 평 도 경 해 것 거 실하 지역
강우량 지 등 벼 사에 당하여 미처 보 에
지역에 연 경에 해 단시 내에 었다 같 상
지 리한 평 에 찍 벼 사 달시
주 한 식생 도하 고 한랭한 지 에는 귀리 ( ) 關北地方
해도 평 도에는 맥 보 하게 하여 늘 지 내 다
미곡과 함께 재 곡 산 곡 주식 하는 식생
태가 어 업 본산업 하는 경사 고하게 었
고 어업 그 다 식 공 원 산업 달하 다 어
찬 도 어 등 다 해 갔고 포 갈에 어( ) 饌類
등 식 도 에 가공하게 었 감미료에 꿀8
쓰고 식 도 쓰게 었다 채 는 고 특산 상 천
채 고 경에는 도 재 었다 한 역사연( ) 7 (千金菜
1998a)
상 체는 시 에 갖 어 과 찬 는 상
식 태는 삼 시 후 에 리 다( 1997b)
고 에 는 식 쳐주는 상 었다 여러 벽 에 볼
듯 귀 신 에 는 사 들 식탁 해 마주 식사 했
다 하지만 고 들 가 식탁 해 식사 하지는 못했다
들 주거공간 귀 들과 달리 움집 움막 었
에 식탁 상 사 하지 못했다
벽 통하여 살펴보 주 과 식사 공간 리 어 고 특 고
- 23 -
는 운 후 특 상 쪽 들 달하여 식탁과 상 공 하 다
태( 1999b )
주 보 는 는 신 채 에 식탁에 식사하는
습 그 고 보여 지는 사 쪽 들에 상 식사 하
고 다 식과 식 생 식 었 다
쪽 들 늘 처럼 체에 들 하고 하는 것
니 에만 들 하고 에 지피는 것 다 겨울
에는 쪽 들 에 고 여 에는 평상 에 생 하는
식 가 하 다
집 시 에 귀 집 신 여겨지는( )集安市
동 에 는 쪽 들 여 는( ) lsquo 東臺子 ㄱ
다 지만 지피는 곳 쪽
엌 니 실내에 다 한미( 2004b) 사 들 신었
는 집 가 식 어 어 지 도 어 편하 다 님
할 평상시 에 도 상 평상에 는
습 많 볼 다 신 훈( 2004)
그림 29 각저 주lt gt
신 훈( 2004)
- 24 -
고 시 식생5) ( AD 918 ~ 1392 )
고 가 원 에 복 하여 간 실 간에 계 맺80
빈 한 귀 결 역 등 가 심 우리
식생 에 향도 지 하 다 그 향 직도 식
주 언에 찾 다 원과 통해 시 그
계시 과 연결도 루어 다( 운 주 상2002a) (霜
만 고 포도주 탕 후 등 었다 ) 花
한 시 는 실하지 에 한 도 고 말에 타
다 에 가지 등에 한 리 규보 ( )李奎報
시에 보여 시 에 짠지 동 미 등 가 었 다middot
사상 향 하에 식 억 고 채 식 도 동
미 같 채 해 ( ) ( )沈菜型 醢型
달하게 었다
고 는 건 민 거 민 거
들과 갖게 었다 그러다가 고 말
에는 몽고 원 그 마 었는 같( )
민 민과 는 식 개 극하는 었다고
본다 원에 는 주도 가 행하 에 천 건 지니고
는 에 착 하여 에 몽고 지 주도에 몽고말 몽2
고 고 개 하 는 것 늘 주도
시원 었다 거 여진 들 도살업 맡 했다( ) 始原
같 경에 같 리 탕 같 리가 등
하게 었다
고 후 에 후 근 하 다는 고 시1389 300
에 식 행하 말해주는 징 다
통 신 재 시 한 차는 지 심
가 시 했다 가 실 들 사 에 다 가 사 ( )飮茶
에 공 거 실 쓰 도 하 다 고 에 ( ) 祭需
는 단병차 하고 직 다 다( ) (茶房 茶
고 청 다 생산하여 연등 등에 진다) ( ) 村 茶器
행하 다 게 다 습 행하게 에 차 곁들( ) 進茶禮
는 과 다식 같 과 가 달하게 었 다과상 차림
- 25 -
식 갖 어지게 었다 한 우 가상 ( )牛乳所
하여 우 신하에게 사여하 고 한 에 행하 ( ) 1097酪羔
시 한 주 통 하고 울 에 우 주 각 지 에( ) 開城
는 주식 하 는 것 공 주 시 고 주막집( ) 官設
원 보 다
민들 주 청동식 사 하 고 어업 행하여 보다 생
겼다 가격 한 하여 민들 주 단 질 공 원 었다
후 몽골 간 비가 가하게 고 그 리13C
한 었다 운 한 역사연( 2002b 1997)
시 식생6) ( AD 1392 ~ 1876 )
시 에도 고 식생 태는 거 답습 었 말16
진 통해 과 고 가 들어 고 는 미 비 해 고
재료가 어 찬 에 변 가 고 감 고 마 가 들어
귀 여겼다 에는 늘 에 볼 는 가 17
고 보 에 해 달 고 통 는 후해 19
재 가 루어지 담그 시 하 다 시 에는 에 시
하여 동지 는 식과 계 마다 는 시식 식생4 ( )時食
여 하 여 에 지 특 향 식 곁들여
식생 취 돋우었다 한 역사연( 1996)
지는 본주 책 하에 상업 억 하 므( )農本主義
상업 보지 못했 진 후에는 여러 사 여
건 변동과 하여 상 계 하 상업 게 하게
었다 후 에 들어 울 개 평 원 등 도시에는 허
가 시 상 과 어 사상 등 하 다( ) ( ) 市廛商人 私商人
시 에 는 도시민 각 생 매하 는 ( ) 23英祖
주 는 시 훈 개 것 식생 식(1747) ( )燻造廛
변 말해주는 한 단 가 다 본식 가 에
담그는 것 었 후 에는 과 어 담그
는 가 한 연 행사 다 그러 시 에 주재료
주가 시 에 량 매매 시 했다는 것 식 가공에
는 과 동 상 었 한다 는
- 26 -
업경 하에 가 생산 산 가내에 리하여 식생
식 도시 달과 어 식 생산지 비지가 리 고 식 재료
는 가공 공 도 상 었 미하는 한 변 고( )手工
할 다
상업 달하 울 그 주변 도시 에도 주 평
과 같 지 도시 비 하여 강경 강진과 같( ) 官衙都市
지 통 심지 주 동 등 경도시 심 상 들
여들 들 해 식 공하는 역 과 주막( ) ( )驛村 酒幕
었다 지 에는 주막 운집한 주막거리가 생겼 비가
간편한 비빔 탕 같 리 는 천 식 도 ( )
타 게 었다 늘 주비빔 주곰탕 같 상업 향 식
후 시 달 주막거리 식에 그 뿌리 고
다고 볼 다 상업 달 식 통 해짐과 울러 상 들에
한 지역간 식 도 었 것 본다 한 역사연(
1996)
우리는 원 사 마다 각 다 상 차 다 한 식탁에
여럿 같 는 것 니 상 다 그 지 다
여럿 한 식탁에 식사 하 시는 사 공동 사 하
다 개 시가 사 것 에 가 착 었다 그러 우리는 17C
신 에 계없 상 다 지 집 에 할
상 쓰고 지만 에는 에도 독상 사실 당
시 그림에 그 드러 다 그러므 집집마다
개 마 해 고 었다 상생 에 도 어린 들 어린 들 리
상에 거 간 할 지 겸상 도 하 지만 는
상 는 것 원 었다 다만 민 주 들 그 지 못해
엌 막에 간단 거 상 닥에 주 과
고 는 것 보통 었는 런 습 사 진 것도 그리 지
다 한 상 므 개 별 해진 그 과 사 한다
그러므 가 돌 맞 는 몫 주 과 울러
가 가 마 해주는 것 다 주 하 ( 2005)
- 27 -
어 니 경 씨 갑연 차린 정조 마 그린 그림 병
태 늘날 지 전해 다 다들 개 상 고 는 습 볼 다
개 식생7) ( AD 1876 ~ 1910)
개 에 어 식생 변 는 청 러시 등 과 가
루어짐에 식 가 개 시 했다는 사실 다 우리
에 식 가 들에게 본격 진 계 는 1882
진 해 청 에 에 해 청 리 가
지게 것 시 다 그 후 과 가 본격 본과
리가 내에 개 다 러시 공사 웨 처 탁 민비
맺어 에 리 보 하는 여하 탁 경
하 상 사 에 식 보 하 도 하 다
주미공사 하 과 통역 었 채연 도( ) ( )李夏榮 李采淵
리 들여 린 사 주 다 그 에 사들
울에 어 학 도 리 보 하는 한 몫 하 다 러한
에 내 죠 료리 는1930 [ ]
그림 30 당진찬도 득lt ( ) -奉壽堂進饌圖
신 견본채색 립 앙 물 1795 gt
주 하( 2005)
- 28 -
리책 경 편 간 었다 가 몰 하 에
식 리 담당하 들에 해 들 생겨 게 었다 간
내 었 월 는 리 내는 것 시
독 료 들 상 한 고 릿집
해 갔다 는 프 에 시민 후 과 귀 에 해 리
들에 해 들 생겨 게 경과 사하다 1885
후 독 사들에 해 독 만민평등사상 산
지 상 별 별에 해( ) ( )班常 長幼
식사 식에 별없 한상에 같 는 식 변하
게 었다 주 하 삼( 2005 1994)
시8) ( AD 1910 ~ 1945 )
본 지 사사업 후 마 상실한 민들 거1910
도시 몰 들 우리 는 격한 도시 창 경험하게20
었다 도시 는 가내생산 통한 식생 식 매하거
그림 31 조 통상조약 연 도 lt gt 조 고종- 20 (1883)
안 식그림 (주 하 2005)
양과 동양 조합 보여 다 여러 개 과 포크 나 프 그리고 양 단
지 등 여 는 양식 블 지만 병과 조 식 식 우리나라 전통
보여 다
- 29 -
식 하는 태 변 시 게 었다
시 식 특징 극 다 들 실
가 었 고 릿집 누린 심 싼 값에
식 는 주막들 그 함에도 하고 못하 다
당시 도시지역 동 집 행 에 얹 살 동 공하
거 역 근처 등 하 는 지게꾼 등 동 가
었는 들 하루 당 고 에 과했다 그런 당시40
탕 값 한 었 니 동 들에게는 그림 같 것15
었다( 1995)
해 후9) ( AD 1945 ~ 1970 )
에 맞 해 고픔 해 지 가 다주지는1945 8middot15
못했다 립 당시만 해도 민들 극심한 식량 에 허 (1948)
다 워 했 에 보리 어 했다 보리 당 1
비량 지 도 비량 에 과한 것56 331 97 17
보 당시 얼마 했는지 다 어진 는 주림 6middot25
과 가 채질 하 다 미 에 러 식 여 만든
꿀꿀 죽 시 빈 함 언한다 건 직후 미 원 가
루가 들어 식량사 다 는 지 60
식 운동 다 그러 지 보릿고개 60
는 여 했다
해 후에는 당업과 업 필 식 가공산업 시 었다
우리 만든 첫 식 공 월 산 포동에 립53 11
당 탕공 었 한 가루 생산 시 했다 상54
미원 시 한 미원 도 식 에 변 몰고 다( ) 56 60
등 한 우리 식 에 본격 가공식 시 열었
다 식 맛 내는 는 참 개 만들 는 돼지 쓰
시 신동 동 량 내 식 는 우리 식생 에67 ( )
지 보편 시 다 에 울 우 동 합 결 1936
원 량 생산 시 었 는 본격 64 65sim
생산 시 했다
미 과 한 쟁 후 미 향 강 고 경1960~1970
- 30 -
개 과 근 가 진 삶 진 었다
가집 없어짐 엌 재 식 엌에 식 엌 고 가 주
생 공간 에 거실 었다 식 생 식 미
한다 지원( 2005)
시 별 식탁 변3
가 동 에 거주한 원시시 상생 에 없어 는
하 가 식 갖 어 운 하거 것 신 에 차 는
등 도 지 탁 식탁 고 할 다 강 주( 2005)
런 식탁 식 연 경과 경 식주 생 식과 사
도 향 등 상 하 시 에 변
하 도 하 새 운 식 고 지 사 어
식 도 한다 삼( 1994)
다 에 주거 태에 변 해 식탁 시 별 살펴본
다
삼 시1)
비 식 식탁 상 펴 고 식사 하거 다리가 없는 상에
고 었다 그러 민들 체 상없 당한 리에
식 닥에 늘어 채 식사 하는 경우도 많 것 다
그림 32 벽 객도lt - gt
한미( 2004)
식 식탁 보여 다
그림 33 벽 상lt - gt
한미( 2004)
식탁과 상 보여 다
- 31 -
고 벽 에 식탁 상 재가 든 신 에
상차림 루어진 것 니다 한미 그러( 2004b)
벽 보 식과 식 가 공 하는 습 보여 다 벽
에 식탁과 상 사 하 다 태( 1999a)
고 시2)
돌 보편 어 식 었 것
다 통 신 고 시 는 재 는
없다 삼 사 고 사 고 도경 등 헌에는 당시 사 middot middot『 』 『 』 『 』
등 한 내 들 어 한 하
것 지만 당시 들 어 태 는지 가
시 에 어 한 향 미쳤는지 할 없다 사(
타쿠미 1996)
시3)
식탁 는 것 식사 식 얹어 는 과
다리 루어진 체 하는 우리 통 가 에는
에 해당 다 러한 역시 우리 식 생 과 독특한 주택 에
생겨 필연 가 하 다 식생 착
생 필 어 집집마다 개 보 하게 었다
시 에는 주택 식생 식에 상차림 각
달 했 에 연 그 도에 맞 어 여러 가지
특징 는 들 달하 다
상 과 다리 루어 는 다리 새에 (狗足
단각 원통 등) ( ) ( ) ( )盤 虎足盤 風穴盤 單脚盤
누어지 상 태에도 원 다각 ( ) (正方形 長方
연엽 등 다) ( ) 形 蓮葉形
쓰 새에 공고상 상 곁 주 상 사상 상 돌( ) 公故床
상 등 그 에 합한 규격과 태 하 다 생산지에 는 해
주 주 통 주 주( ) ( ) ( ) ( )海州盤 羅州盤 統營盤 安州盤
하 는 처럼 지 생산지( ) ( )忠州盤 地名
하 도 하지만 특 한 식 지 하는 포 개 도 사 었다
- 32 -
( 1998d)
시 태는 주거 공간 연 가지고 다
식 주 생 공간에 맞게 당한 규격과 게 하 다 체
는 가 폭 내 러한 평균 는25 30 35 45sim sim
식 얹 엌에 들고 는 리가 없( )食器
식사 리고 내가 므 공간 하
에 다 삼( 1994)
시 별 취식도 변4
취식도 한 식생 변 에 변 에 많 거듭해
다 취식도 가 생한 원 과 그 시 별 상 살펴본다
그림 34 lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 35 책상lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 36 공고상lt gt 연식( 2001) 그림 37 상lt gt 연식( 2001)
- 33 -
1)
는 원시시 가 지 고 경생 시 하 루어 다 가
고 시 사 었 것 다( 1992)
그림 38 함경 도 포항에 청동lt
골 gt - 한 생 편찬 원( 2000)
처 에는 우리도 식 하다가 청동 시 에 어들 가( )手食
사 하게 었다 경 보 는 골 BC 6~7 ( )骨製
가 함경 도 진 도 만주 림 에 었 해도
주 에 는 청동 시 동 가 었다 한 523
에 청동 가 과 가 동시에 어 우리
에 는 삼 시 가 과 가 사 하 다는 것 는
는 었 것 생각 가 태에 ( ) 中國型
어 는 가 가 개 어진 것 특징 하고3
태도 행열매 어 다 천 우리 에 는( 1994)
청동 만든 가 만
든 가 개껍질 만든 가 사 었 것
다( 1997b)
당 는 동 시 통합 가 계 만( )唐代
들어 시 다 신 도 에 도 행
직 에 한 통합 등 시 에 한 도 고 그
리고 신 본 헤 등에 지 한 향 쳤( ) ( )奈良 平安
다 사 에 루어진 사 들 역시 역사 가 빈 했
- 34 -
도 시 다 사 들 특 귀 들 사 학습
당 상 에 행했 습들 한 도 본열도에 그 행처
럼 개 었다 주 하 미루어 삼 시 가 과 가( 2000)
것과 사한지 것 다
통 신 시 해도평산 보 과는 다 게 독특
한 가 것 짐 다 통 신 시 식
체 한 에 연결하는 가늘어지고
과 연결하는 연하게 각 지는 다
고 시 어들 가 우 하고 가냘프고 가볍게 변
했다 고 가늘게 어 연 사귀 었고 다
하고 답다 가늘고 게 등처럼 어 그 다움
고 시 사 그 들 지닌 는 듯한 다움과 닮 다 가
태 비슷하 다 고 시 가
가 한결 많 진 것 보 삼 시 후 었
다는 것 다
시 는 많 식 하 고 는 달 가
어지고 어 곧고 꾸 새가 없어 다 과 연결
가 하게 별 지 에 본 곡 도 거 지 는다
보다 껍고 곧 사 하 에 편리하고 합리 다 시
그림 39 보lt -
고 시 청동 가 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
그림 40 보lt -
쇠 동 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
- 35 -
가 가 지니는 능 극 하여 단 한
다움 갖고 다 특 할 것 닥 각하여 동 등 색
다 상감하여 닥 뒷 에 지 타 게 하는 상감
타 것 다 재료 는 주 고 시 에 는 주 청동 사 했
시 에는 동 사 고 다 가 사각 집는 에 가
원 고 마 가 없어지는 단 한 태가 다
근 는 개 사상 들 창 한다는 심 갖지 못하고 가업
개쳤 생산 는 건도 해 다 본 식민지 하 는 사
여건 는 공 할 없었다(
1992)
1 lt시 별 습gt 向井由紀子（ ２００１）
청동기시대
함경 도나주 적( )골제 가락
삼 시대
무령 릉( )
청동 저
통 신라시대
경주 안압( )청동제 가락
고려시대
삼동 송정리( )
청동 저
조선시대말기 놋쇠 저
- 36 -
가 원 원 사 하는 브18C ~ 11C
가 었다 것 원 어 핀 변 하 다가 원 433
에 리 한다 원시사 에 들어 가지221
그 가 사 하게 다 원시사 말 에 런 재료
들 쪼개거 만든 가 등 하게 다 원 원( 20C~
원 원 에는 상 동 철 등 다 한 재 가3C) 3C~ 3C
등 한다
한 가 는 통에 비해 과 본 근 여 사 에100
많 변 거 다 당 후 상 간 사 차 원 (疏
계 해 비슷한 시 에 어 한 과 본 가 과 가)遠
다 게 변 었고 결 늘 한 여 가
과 고 본 가 과 고 다 가 과 가
변 지 습 타 고 지만 시각에 는
동 시 에 는 가 만 사 하는 듯 보 다 학에 는 처
럼 에 맞게 변 동 시 는 것 동 lsquo rsquo
한다 식 가 한 에 들어 동 한 것 변천
들 다 에 도 가 비 변함
없 지 고 는 는 우리 뿐 다 그 리가 가
건 식 한 비해 우리 식 가 많 습
식 해 다는 들 다 징 해 역( 2002)
그림 41 한 가 비lt gt
에 본 한 다
- 37 -
식2)
식 는 우리에게 단 식 담는 그 닌 생 철학과 사상
하는 미 지닌다 매 하게 는 식 는 그 만 상생 과
계 맺고 므 생 식 변천에 해 가 민감하다 시
그 향 질과 태에 변 보 고 다 특 에 살펴보
듯 주거 태 식공간과도 많 연 가지는 그 시 별 변 살
펴본다
질그(1)
도 는 도 뉘는 청 같 는 귀
었고 도 질그 민들 었다 질그( ) (器皿
진 만들어 볕에 말린 후 짓 운 그 다
는 것 다 연 운 질그 미 가 시)
에 타났고 그 강도는 시 비슷했다
질그 고 보 어 그 쓰 한 했는
리 탱 귀 동 동 리 단지 등 많 사 하
다 주 통 통 주
살 등 주 도 사 하 다 우리 식 원 천 5
경 신 시 늬 질그 과 빗살 늬질그 시 후
청동 철 시 민 늬 가 하 연질 질그 타
질그 과 질 질그 어가 삼 시 단단하게 만들( )瓦質
어진 경질 질그 체가 다 질그 후 통 신 시 거쳐 고
그림 42 lt 그림 43 lt신
빗살 늬질그- gt
한병삼( 1999)
- 38 -
시 에도 민들 질그 통 어진다( 1996)
(2)
고 시 에는 원 통 어 청 고 (繪高麗
는 철사 사 한 것 천 고 철 검 ) ( 天目
등 행했고 시 에는 행 가 보)
어 청 료 진 하고 하게 여 게 었다 그
어진 드러지 철 ( )線彫
어 상감한 것 다 식 가 그 듯 고( ) ( 2000)鐵釉
한 그 시 습 하고 다 고 시 에는 하고
함 시하는 귀 심 사 그 함 그 어 는 고
말 고 시 변해 다하겠다 달도 거운
달에 향 미쳤 것 다 사 하므 들고 지
도 편 없게 었 것 다
그림 47 48 고 시 고 청lt - gt - 강경( 2001)
그림 46 후 철lt
시 채색 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 44 철lt
시 민 늬 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 45 후 철lt
시 채색 질그
도- gt 한병삼( 1999)
- 39 -
엽에는 어진 도가 고 늬가 없는 그 가
리 포 어 다 그리고 것 월에 걸쳐 워
다 실 과 함 시했 비사 시 변해 주는
식 말할 겠다
말 에는 가 리가 비 고 쪽 어진
타 지 거 직립한 습 하고 다 청
그린 청 다 런 식 곡 가 에 도 보 다 사 (
다쿠미 보다는 실 욱 강 식 한 그러한1996)
상 보 게 다
그림 49 lt
gt ( 2000)
그림 50 lt
청사 gt ( 2000)
그림 51 말lt
청 gt ( 2000)
쇠그(3)
우리 식 에 역시 상 할 다 우리 상식
주식 고 찬 식 는 차림 어 찬 에
합한 것 게는 가지에 많게는 열 가지 도가 마 다
러한 태 상 하고 는 체 상 한다lsquo rsquo lsquo rsquo
하는 상 체는 시 갖 어진 것 과 찬
는 상식 태는 미 삼 시 후 에 리 것 다
삼 시 고 시 합 등 시( ) ( ) ( )碗 鉢 盒
주 그 어지 상 체가 것 다
상 는 사 등 주 루는 에도
가 많 사 었다( 1997b)
프 해 주 는 강 도 후 들 가 하고
런 상 겼다
- 40 -
각 가 빛 매 고 각 향 내는 다량 그 갖고ldquo
다 주 가 해 보 는 가에도 그 다는 사실에 고 그 상
당 그 식사 마다 사 는 주 다 한우( 1999)rdquo
처럼 시 에 그 었 것 보 다 그러 쇠 그
주 겨울에 사 하 에 당하여 겨울철에 주 했 것 보
고 어느 시 식 도 가 차지하고 다
시 에 들어 그 겪게 는 쟁 에 각 집
쇠그 본에 해 거 어 그 량 격 감 었고
후에도 연탄사 연탄가 에 게 변색 는 단625
에 차 취 감 게 었다( 1997b)
(4)
그림 53 님들 사 한lt gt
연식( 2001)
그림 52 조 시 쇠 상lt gt
(wwwgochangeskr)
- 41 -
는 어 없어 늘 지 하는 경우는 주 드 다 그러
신 에 는 드 만든 그 많 사 하 고 청동 철
후에는 보통 승 들 주 사 하 다 한 역사연( 1998b)
(5) 리그
우리 에 리 는 재가 처 개 는 것lsquo rsquo
들어 는 철 개시 함께 다고 말할 는 리 원
재료 들여 재가열하여 여 슬 등 태 만들 는
었 직 규 에다 다 등등 어 도
가열하여 만들어지는 리원 체는 생산하는 갖 지 못하
것 다
철 시 한 에 견 고 는 많 리 들 그 색과
그리고 리 에 주 다 다 한 는 들 리 들
그 지 원 다 하다는 것 간 시사하고 다 리 체
각 다 과 비 비 통하여 그 리가 만들어진
에 한 상당 신빙 는 단 공해 주곤 한다
경주 심 한 고 에 는 삼 시 리그 들 살펴보
리 질 도 고도 만들어진 상등 고 에 하
는 것 다 그 많 량 미루어보 당시 상당한 질
리 보 상 짐 할 다 들 리그 들에는
다 차지한다 리그 고 들 고신
고 들 가 지역 고 다
그림 54 경주에 신 리식 들lt - gt ( 1999)
한 고 리그 에 동 에 동 지 해 연 특4 5
시리 시한 등지 싸 티니 지역에 집-
만들어 들 는 말하는 후 만
- 42 -
에 포함 는 것들 다 한 학( 2000b)
후 만 는 싸 티니 지역에 만들어 동 지-
해 연 가 상하여 리 해연
시 리 등지 게 포 고 고 그 는 욱 가
시 등지 연결하는 포 해 볼 다 는
들 리 들 시 쪽 지 주 쪽
지역 지 그 가 욱 동쪽 해 말해주고
는 실 드상 역 한다 당시 신 심
한 고 한 들 하고 빈 하게 역 과 하
다는 사실 통하여 달 많 리그 들 통해
식하지 것 다( 1997)
그림 55 다 한 리컵과 병lt gt ( 1999)
그⑥
그림 56 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
그림 57 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
- 43 -
실 귀 경우 만든 러운 그 사 하
도 하 들 하 차 들 것 었다
주거 태 변 에 시 별 식생 식도 변2
시 주거 식생 특 식탁 취식도
(~B C
6000)
동
틈
식량에
동하 과
채집 주
식량원 함
재하지 고
에 들거
닥에 고( )手食
신
(B C
6000 ~
B C
1000)
착하여 움집
강가 다에
착하여 개 가
주식 경생
시 곡
리 달
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
늬
빗살 늬
개껍질
가
청동
(B C
1000 ~
B C
300)
움집 태
생산량
리 달과
식
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
민 늬
채색
골 가
철 시
B C 300
~ AD
1C)
귀틀집
지상주거
고상주거
철
업 달 가
시
다 한 식재료
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
타 늬
상
동 철
청동 가
삼 시
(AD 1C
~ 668)
고 쪽 들-
신 고상식-
마루
리공간
실한 리
업
보편
주식과 찬
는 상식 태
리
식생 해
식탁 재
경질
리그
상
동 철
청동
고 시
(AD 918
~ 1400)
민 돌-
귀 식생-
원 향
다 한 리
등 차 달과
우 마심
귀 들 식탁-
민들-
상( )
경질
청
청동
- 44 -
시
(AD
1392
~ 1876)
돌
마루
고 식생 답습
고
상업 달
리 는
천 식 등
달
청사
청
쇠
청동
개
(AD
1876 ~
1930)
한 ( )韓洋
식
한 ( )韓日
식 등
청 러시
리 개
한상에
는 식
블에 도
다 함 보
블
지
쇠
철
시
(AD
1910 ~
1945)
상
주택-
개량한-
하
단주택-
식 극
고 리(
값싼 리
연한
)
지
철
해 후
(AD
1945 ~
1970)
량 주거
등
주림과 가 함
미 향 격식
사 지고 다
철
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
우리 식생 변 어 생 질 하는 미 취향 식
에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
- 48 -
참고 헌- -
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17) 우리 집 열 당(1998c) p120 ~ 121
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20) 운 고 시 사 들 신 원(2002b) 3 p202 ~ 225
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37) 경 미 동 식도 에 한고찰 포 (2003) -
프 식 과 식 한 리학 학 지 9 1
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39) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005b)
p138~145
- 50 -
40) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005c)
p156~183
41) 주 하 가 닮 과 가 다 한 학(2000)
p293
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생 청 사 p234 ~ 246
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사 p128 ~ 150
47) 한 역사연 삼 시 사 들 어떻게 살 청(1998a)
사 p18 ~ 26
48) 한 역사연 우리는 지 동 어떻게 살(1998b) 100
역사비평사
49) 한 사편집 편 함께 한 사 단하다 한 사(2004)
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건 다
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말한다
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계 그리다
66) 역사 편 고kbs1 (2006224) ldquoHD rdquo 38
슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
- 1 -
Ⅰ
한 민 식생 는 단시 내에 는 것 니 그
후 민 향 등에 시간 고 어 것 다
러한 식생 는 식 식만 말하는 것( 1997a)
니 식생 하는 필 한 식 도 그리고 식생 할
는 공간 지 포함한다
는 시 청동 철 시 역사 거듭하 주
거 태도 동 에 건 시 움집 그 후 귀틀집
고상주거 돌 집 등 많 변 거쳐 다 러한 주거 변
어 식탁과 식 식도 들 태 한 많 변 거쳐 다
식생 그 체가 생 한 필 차원에 는
는 에 변 하고 다 식생 는 생 한
에 어떻게 취할 어 어 태
가 타 어 가 어 상 에 만들어 는가 하는 한한 다
게 었다( 1993)植田啓司 坪 英彦郷
런 다 계 에 향 다 하겠다 가 상 과
어 량 식탁 비 한 식 체에 변 가 고 다
다 한 다 한 가 공 하 향 주고 각각
가 변 하여 욱 다 한 가 생 고 다 그러 런 변
에 우리 고 식 에 한 동 어 지 우 다
식 에 한 행 연 에 는 식 리 심 살펴본 것
었다 그 식 하는 것 단지 는 식만 한다
고 생각하 다 그러 식 하는 것 식 식뿐만 니
는 든 것 말하는 것 다 식 식
비 하여 그 식 담 는 식 식 는 상
식탁 식 게 해주는 도 그 식 게
하는 식 공간 가 식 것 다
본 연 에 는 식 에 식 식 한 식생 하는
식 상 식탁 등 식공간 하 식공
간 고 하는 것 주거 주거 태 한 연
- 2 -
다
본 연 에 는 시 별 주거 태 변 에 우리 식공간과
식 상 헌 사 통해 살펴보 고 그 시 는 시
지 하 다1980
- 3 -
본Ⅱ
시 별 주거 공간 변1
한 주거는 그 사 연 경과 사 경 사 원들
과 가 생 과 도 등 든 역 내 담고 다
강 주 주거 역사는 곧 역사 직결 다고 할( 2005)
다( 1988a)
어느 에 원시시 주거는 매우 단 한 태 시 다 그
러 간 생 식 다 해짐에 주거는 개 사 가
는 동에 할 도 어 각 마다 는 지역에
독특한 특 지 게 다
주거가 지는 연과 사 경 사 원들 과
가 생 지 과 도 등 든 역 가 어 다 주거
는 간 생 담는 그 그 사 에 집단 역사 경험
과 통 하는 동시에 생 체 산 것 다(
1998a)
원시시 개 지 주거 공간 어떻게 변 해 고 에
식사 하는 식공간 어떻게 변 하여 는지 살펴본다
시1)
주거 개 늘 것과 다 다고 할지 도 는 시
그림1 들 동 생 상상lt
도gt (wwwkoarchiwoto)
그림2 공주 리 상 도lt (
막집)gt (wwwkoarchiwoto)
- 4 -
그들 주거 경 해 다( 1988a)
시 는 동 들과 비 피해 주 동 등 연
만들어진 공간에 생 했다 후 에 동( 2005)
가죽 어 만든 막집 지어 살 도 했는 착 생 못하고
찾 동하 생 했 므 주거공간 지어 생 하지 못했다
처럼 시 에는 주거공간 차 지어 지지( 1988a)
식공간 거 할 없다
신 시2)
신 시 에는 과 원시 경 루어지 한 곳에 착하여 집
지어 살 시 했다 동 주거 등도 계( 1988a)
지 는 하 개는 에 움집 짓고 살 다(
는 닥 지 하 에 운 겨울 후에 과2005)
할 는 주거 태 다 움집 비 듬 운 짚 얹
태 움집에 직 워 벽과 지 는 귀틀집
주거공간 달한다
주거 달에 식공간도 생 게 는 집 한가운 에
리 한 재해 심 리 식사가 한 공간에
루어 다 그러 리는 돌 에 도 루어 것
보 고 주 여 철 엌 었 것 하고 다 (
상보 1997a)
그림 7 lt 사동 신
주거지 움집( )gt 한미( 2004)
그림 3 lt 사동 움집 신( )
습gt ( 1988)
- 5 -
청동 시3)
청동 시 집 들 강 계곡 내 다보 는 낮 지 에
산 하고 하천 내다보는 늘 연마 과 비슷한 지 건 가
지 시 한다
청동 시 에 러 사가 본격 어 한 보 할
는 공간도 필 하게 었다 주거 시 에 비해 커지
태도 원 에 변 한다 는 신 시 원 주거지가
단 능 가진 비해 청동 시 에는 능별 가 루어 것
가능하게 한다 시 주거 태 는 신 시 마찬가
지 움집 주 루지만 과 취사 리하여 하 는
벽에 여 하 다 움집에 타 는 것 곧 에 집 짓
는 지상주거 고하는 것 다( 2005)
청동 움집 특징 직벽체가 는 움집 지상주거
하는 간단계 보여 다 닥 가 지고 벽체 지
리가 루어진다 에 단 한 막 등
리시 달 보여 다 그리고 간막 벽 주거 공간 내 에
벽 만들어 공간 리가 루어지 시 한다(wwwkoarchiwoto)
청동 지 식공간 하는 것 심 루어 주거공간
내에 없었 후 에 러 리 태 보여지 시
한다
그림 6 lt청동 시 움집
복원도gt (wwwkoarchiwoto)
그림 5 청동 집lt - gt
(wwwkoarchiwoto)
- 6 -
철 시4)
철 시 에 러 철 보 업생산 엄청 가
다 가체 등 시 변 는 주거 변 도했다 강 (
2000a)
철 시 에는 움집 태가 지 는 지역과 계 에 는 귀
틀집 지상주거 고상주거도 건 었다 ( 2005)
그림 7 철기시대 주거lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 8 세죽리 집터 조도lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 9 틀집 복원도lt gt
(wwwkoarchiwoto)
는 지상주거 하 식 변 가 루어
식 막 식 거쳐 들 고 식 한다 강(
런 들 고 심 생 식공간 변 고하게 는2000b)
닥에 생 에 식생 변 하 그에 식공간도 변
- 7 -
하게 다
삼 시5)
돌과 마루 재가 실해지는 것 삼 시 생각 는 (
는 한 가 들어 원시 상태2005) ( ) ( )楚韓文化 原始文化
에 어 단 고 주 돌 에 우고 지 에 얹
통 주택 태가 달하게 다 고 건 건 하 해 가
재가공 건 재료 생산 등 어 고
가 도시 루어진다 실한 주 과 식사공간
리한 습 보 다( 1997b)
고(1)
고 주거지 보 돌시 과 리가 고 닥 진
지 에는 사 하 다 개 산 계곡 지하여 집
지었는 주택들 가 고 사찰들만 지 었다
들 직 움집생 했 리 보여 진다
주택 등과 같 다 것 보
도에 주택 가 었 다 한 당
시 집들 가 독립 채 하여 공간 누어 할
그림 10 들 발전 추정도lt gt (wwwkoarchiwoto)
신석기 열과 화덕 청동기 화덕과 긴 뚜막 철기시대 고래 축소 ( ) -gt ( ) -gt (
고래)
- 8 -
다 태 는 벽 에 할 는 그림 에( 1999b) 12
보듯 여 리 식 상에 차 는 습 보
리공간과 식사공간 리 었 다
고 주거 특징 하 는 쪽 들 다 지상주거가 달하
운지 에 견 해 당연하게 달 돌 시
할 다 태 가 한 사 들 겨울 해 갱( 1999a) (長
돌 원시 태 만들고 그것에 겨울 )坑
지냈다는 당시 등에 돌 재했 할
다( 2005)
(2)
주택에 한 료는 매우 빈 하고 헌 료 역시 다 고
비슷한 것 해지 후가 하고 주거지는 개 산 에
리 고 살 다는 다 해지므 돌 하 다는
보 돌 사한 고 쪽 들 주택에
었 것 보 다 에 는 벽돌( 1997b)
하여 벽돌건 에 게 여하 다고 한다 능
뛰어 에 건 에도 참여하 다( 1988a)
그림 12 lt고 집 도gt
신 훈( 1997)
막 한 꺼운 벽과 쪽 들
지 특 말해 주고 다
그림 11 lt 벽 상- gt
(한미 2004)
여 가 엌에 리 식들 상에
차 들고 고 다 주 과 식사공간
리 말해주고 다 지 습
보여주고 다
- 9 -
시 에 동월 는 사 쓴 는 책에는 ldquo『 』
지 에 는 어진 에 마루 한 집 짓고 사
다리에 지하여 고 내린다 는 는 고상주택rdquo
습 한 것 다 주거 습 엿볼 다 강 ( 2000b)
신(3)
후가 한 지 므 상 주택 고 같 평상 에 생
하 것 주택 보통 닥 었 것 생각 다 신
주택 고상식 마루 가 었다고 해진다 한미( 2005c) 한 민
들 집도 지상주거 했고 지 과 움집도 여 었
다 고계 택 단 고 건 내 3
에 한 과 각 색 색 하 주택 주 에는
돌리고 사 에 하 다 헌 료에 는 당시 귀
에 하는 사 들 주택에 해 언 어 뿐 민 주
택에 해 는 체 찾 볼 가 없다 그러 삼 시 든
가 산 지 에 도 룩하여 재( )背山臨水
취득 공 하여 건 주 루었 리
다 통 신 도 건 에 어 는 삼 시 게 다( 1988b)
지 다 한다
주거 태 미루어 신 는 고 는 다 식공간 하
리 다
그림 13 공주 집lt gt
(wwwkoarchiwoto)
철 시 주거 게 다 지 는 습
보 다
그림 14 해 아랫 정 적복원lt gt
(wwwkoarchiwoto)
고상건 복원한 습 그 닥 마루
것 다
- 10 -
고 시6)
고 시 에는 마루 돌 닥 갖 주택 태 가집
집 달하 는 귀 집 향 민들 삼
시 주택 태 고 하고 었다 한미 고( 2004)
사신 고 도경 에( 1091-1153) ( 1124) lsquo徐兢 高麗圖經『 』
지 는 평평하지 못하고 산 많 다( ) ( )松嶽 王城
고 하 지만 들 집 열 어 집 여 하 마
루는 리 보 집 개미 같 집 었
다 고 한 것 보 귀 들 집에 살 민들 가집rsquo
에 살 것 보 다 동원역( 2005)
사 고 도경 에 상 에는( ) 宣和奉使 高麗圖經『 』
낮 걸상 는 삼 에 간 러 고 각 비단 보료 다
리 마 하 는 편 하 가 없어
는 느 들지 도다 그러 것 귀 계 고
사신 하는 것뿐 다 민들 상
돌 만들고 그 에 눕는다 그것 겨울 워 우
등 다 상 들 돌격
상 사 했다고 하는 에 하 그
그림 16 신 주거 습lt gt
(wwwkoarchiwoto)
가 주거 습 보여 다
한 지 쪽 들 태는 보여 지지
고 본과 비슷한 재건 눈에 다
그림 15 무 벽lt gt
(wwwkoarchiwoto)
주 공 신 고 앉아 는 상과
습 보 다 주거 내 태 보
여 다
- 11 -
보고 다 당시 량 엄청 귀했 고
말 에 해 체생산 가능해 다고는 하 귀하 는 마찬가지
다 동원 역( 2005)
지닌 고 에 는 찍 돌 등 했 에도 하고
는 식 가 닌 는 식 가 채택 다 것 당시( ) ( )
귀 에 향 게 보여 지는 고 는 주거 에 어
가리지 고 미 다움에 했다 가
탑과 청동 보 할 게 하 다 동원역(
2005)
시7) 강( 2000c)
시 에는 건 학 변 가 생 다 돌 달과 함
께 가 에 리 것 다 에 마루
지 가 게 다
돌 업 하 가 주거 역 리 가능하게 해 주었다는 것
다 에 에 해결해 했 것들 동하게 하는
계 마 한 것 다 과 공간 었고 공간
지 가 게 것 다 과 에 귀 는 고
가 닫고 시 과 함께 는 한 생
그림 17 도 청해진 고 시lt
적 평 도gt (wwwkoarchiwoto)
고래 돌시 갖는 적 고 4
시 에 남 지 지 돌 보 었다는
것 알 다
그림 18 고 시 주거 적lt gt
(wwwkoarchiwoto)
앙 마루 과 양쪽 돌 각
다 과 지 습 갖는다 고 시
주거 특징 보여 다
- 12 -
가 착하게 다 그러 식 가 착 었다는 것 식
미하는 것 니다 는 업 보는 어
사 료들에게 했다
시 에는 통 한 주택 었는 연 경뿐만
니 거주하는 사 경 지 에 규 식 등에
차 보 고 지역에 도 평 에 많 차 보 고
다 한미( 2004b)
개8)
개항 후 주택 단 통하여 변 해
각 계 경 능 차 식체계 차 에 각 다
습 보 다
시 상 주택 신 향 등 식사
객 가 마루가 각각 리 한 과 주택 식과 복
도 다다미 실과 실 실내에 한 과 본식 주택
식 타났다( 2005)
주택에 는 신 가 규 없어지게
통한 에 상 주택 갖고 는 규 식 하여 각 공간
가 많 지고 규 도 커 다 민주택과 가에 는 통 한
에 한 착과 생 여 과거 한식 주택 그 사
그림 19 시 민 가집lt gt
( 1998)그림 20 시 들 집lt gt
( 1998)
- 13 -
하 다( 1995)
시9)
본식 해 본 가 들어 주택도 본
식 향 많 다 시 새 운 주택 주택 상 (
개량한 계 단주택 하 계 다 강) ( ) ( ) (
1992)
주택 주택 식과 통 주택 식 사 에 갈등 겪
시 건 가들에 해 계 시 었고 후 상 계 1920
그림 21 운 저택lt gt
(wwwkoarchiwoto)
개항 에 워진 주택 습 다
그림 22 제시 본 거주거리lt gt
(wwwkoarchiwoto)
본 도시경 겨 듯하다
- 14 -
주택 가 가 건 가들 실 건 지어 다
주택 개 식 보다는 집 식 평 었고 재 식 주택에
식 본식 거 식 본식 하는
경향 었다 평 태는 식당 실 변 등 시 내 에 갖
집 식 취해 생리 생공간 주택 들어
다 그러 들 주택 그 계 상 에 한
었다는 과 근 건 건 가들 주도했다는 등
해 경 갖 지 못한 다 하 계 에는 향 미 지 못했
다
개량한 계 주택 산 어갔다
개량한 하게 는 당시 주택업 가1930
주택 지 고 하여 개량한 건 한 것 직
보 사고 생 식에 어 민에게 맞
다 개량 한 평 에 는 민가 취하 지만 태에 는 상
주택 하 간 는 경향 었 개 보다는 계
지향 량 공 었다 개량 한 생공간 통주택
태 별 다 없어 심 행 채 에
실 었다
그림 23 문 주택 창학씨 주택lt - (1929)gt
(wwwkoarchiwoto) 상 양식 사 하 다
- 15 -
단 주택 본 들 량 주하고 식민지 책 생
낮 지 건립 었다 는 피폐 가 도시 1920
집 었는 해 도시 주택 상 해가 갈 심해 다
독 는 주택 량 공 해 주택 단 립하 고1941
동시에 만 건 하는 주택 건 계 워 공사에 착2
했다 당시 계 다 계도 계 별 상 계
에 민 지 상 본식 개량주택에 한 식 돌 가미한 간략
평 태 갖 고 었다( 1995)
그림 24 가 동 개량한 평 도lt gt (wwwkoarchiwoto)
쇄적 습 보여 다
- 16 -
해 후10) ( 1995)
지(1) 1960
단과 쟁 등 에 편리한 능 하는 경향 차 식
주 식 생 식 도 하게 하 다 그리고 는 통 생
식과 마찰 다
건 가들에 한 상 계 주택도 식 거실 심 주거 공간 개
도 하여 평 에 거실 고 우에 돌 하고 엌
실 변 는 내실 들어 게 하 에 는 등 많 변 가
었다 상 주택에 는 동 처리 능 하고 거실과
엌 닥 같 가 도 하 다 민 주택 재 한 과 집합
주택 태 타났다 재 한 겹집 어 었 해
직후 에 벽돌 시 트 블 변 하 다
한 쟁 후에는 한 폐허 복 하는 차원에
주택 많 건 었는 주 원 에 해 건립 재건주택 middot
망주택 등 리는 집합주택 여 에 해당한다 돌과 마루
에 거실 엌 변 가 하여 실내가 었다 들
쟁 후 과도 에 주택 채 생 등 고 지
고 한 본 건만 갖 도 생 에 편한 많 다 강(
2005c)
그림 26 상도동 단주택lt gt
(wwwkoarchiwoto)
본 근 도시주택 습과 사하다
그림 25 동 개량한lt gt
(wwwkoarchiwoto)
지에 집 주거들과 고 폐
쇄적 정 습 볼 다
- 17 -
(2) 1960
시 주택 특징 거실 심 개 과 실간 프
시 보 한 폐쇄 재하는 공간 능 고 할
다 한 새 운 재료 공 달 주택 내 거 어
평 식 워 다 민주택 가운 단독주택 여 재 한
본 특 그 지니고 어 실과 실 간에 하고
에 엌 하 다 개량 재 한 에 는 엌과 실
하 다 민 트에 는 엌 식 실 가 미
비하 식 생 지향하는 공간개 타 엌과 실
한 곳에 는 상 볼 었고 연탄 돌 는 연탄보 러 개
별 식 채택 었다
상 주택에 는 가 가 등 주택 규 가 커 다
식 집 해 운 공간 가능하
다
벽돌 주택 시 지 시 트 블 어들1958
규 내 에 루어 다 공사주택 평 도 (1958-68) 10
규 는 체 평 상 평 지 었고 공간 능도 훨12 20
합리 게 었 실 갖 주택 규 보 시 했다 강 (
2005c)
(3) 1970 한 역사연( 1998b)
그동 지 경 과 산업 지 가 게 늘어 지
가가 상승하 다 도시에 는 지가 감하 해 지
극 하는 고 도 주택 태 고 트가 많 건 어 복도식에
계단식 트 었 고 트 연립주택 고 맨 빌
같 다 한 집합주거 태가 하 다 경 에 득 가는
주거 가시 당 건 게 늘어났 식 시 과
비 주거 식과 주거 식에 변 가 다 특 트는 에
없 다 도실과 니 갖 게 다
민주택 거실 심 갖고 었 에 비해 변1960
는 없었다 상 주택 생 공간 평 직 가 어 창고
보 러실과 각 연결하는 계단 복도 등 미니 생 차2
- 18 -
지하공간 포함 었다 상 주택에 는 실 개 는 평
등 하 다 강( 2005d)
시 별 식생 변2
고고학 들 한 도에 가 착하 시 한 것 십
만 고 다 시 에는 타 동 뼈
가지 등 사 하여 루 사슴 산 돼지 곰 같 생동
사냥하거 산 에 생하는 생과 생식 열매
뿌리 등 채취하 것 본다 한 살 뼈 시 같 미루
어 들 도 한 원시 어 가 행해 다 곳곳
개 미들 그들 원시 도 게 채집할 는 합
등 개 주 식량 삼 식생 해 말해 다(kbs1
우리 식생 향 주거 변 어200556)
변 해 다 그 상 시 별 살펴본다
식생1) ( ~ B C 6000)
시 들 연동 틈 평지에 살 다 들
주거지에는 지폈 는 하고 사냥한 짐승
해 사 했 다 평 시 천동 동 에 는
닥 리가 견 었고 재 리 잿 에 타다 짐승 뼈가
었다 우산 동 에는 잿 지가 고 잿 지 에는 에 탄
그림 27 연립주택 습lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 28 마포아 트 전경lt gt
(wwwkoarchiwoto)
우리나라 아 트 식 시라 할 다
- 19 -
러 짐승 뼈가 견 었다 처럼 에 직 고
는 가 견한 리 우리 에 는 갈비
비 니 통 어지게 다 상보( 1997a)
시 에는 직 착생 주 식량에 동하 동
같 곳에 생 했고 공주 리 등 통해
보 집 지어 살 보 식공간 말할 는 공간 없
다 그러 들에 사 한 보 리 하여 식
취 했다고 다 리 식사 공간 했 것 보 별다
식사 도 식 없 식 취했 리 다
후 식량 한 강가 닷가에 착하게 고 어 각 식
과 어 채집 주 해 식량원 했다 식량 하
건 산 지 에 착하 시 한다 런 착( ) 背山臨水
생 시 신 시 미한다 한 생 편찬 원(
2004)
신 식생2) ( B C 6000 ~ B C 1000 )
우리 에 신 시 가 시 것 원 경 보고6000
다 시 에는 마 가 사 었 가 었다
닥 뾰 한 포탄 그 한 것 빗살 늬
결 늬가 그 다 는 식 가 달하
에 에 편한 태 었 것 보 다
신 시 강변과 다 가 에 는 거 한
개 지 다 것 비 채취가 웠 개 가 신 들 주
식량원 었 말해 다 같 어 심 생 신 에
동 업 는 주민 지 경( [ ]華北
향 들어 업 차 게 었다)
해도 산 지탑리 미루어 보 피 같 곡 었
지역에 는 과 같 도 재 었다
벼 사가 시 것 신 후 원 경 그 후 청동1000
에 어 철 철 가 벼 사 게
달하게 우리 주식 리 게 었다 업 시
주거지는 강변에 지 겨지고 루어진 취
- 20 -
었다 들 주거지에 는 돌보습 사슴뿔 뼈 만든 지
개 등 경 돌낫 돼지 빨 만든 낫 같 한
곡식 탈곡하고 게 한 갈 과 갈돌 등 리 가 견
었다 는 시 지 연에만 지하여 식 득하
식에 생산할 식 미리 계 하고 하는 단계 하게 었
하 업 에 곡 가 주 식량원 리 게 었
보여 다 한 곡식 갈돌에 갈 등 보
에 죽 거 돌 에 볶 그 갈 거
에 행해지는 리 습처럼 삭채 에 워 는 등
었 것 다 한 벽 에 보 는 시루에 찌고 는
습과 시루 견 지 지 처럼 지 고 했
말해 다
시 에 비 집 움집 만들어 는 집 한가운 우
하게 낸 리에 냇돌 게 러 고 가지 도 다
돌 진 낮게 리 었 것 과
겸한 엌 태 다 곡 에 견 연 맷 ( 硏石
돌 낱 껍질 고 가루 만들어 들 주거지 에)
보 는 에 었 것 짐 다 많 쓰게[ ] 爐
는 곡 갈 리하 해 닥 떼어내고
에 도 하 다 신 들 다 지역 주민들처럼 연
에 한 주 햇볕에 건 시 는 냉동 움 같( ) 造酒法
고 었 것 짐 다 상보( 1997b)
신 에는 착생 시 집 태가 생겨 움집 짓고 살
다 움집 한가운 에는 리 한 재했다
리 식사가 한 공간에 루어 다 리는 움집
에 만 루어 진 것 니고 돌 에 도 루어
것 보 다 돌 산리 에 하 돌 과 함께
고 지 돌 새빨갛게 워지고 여 에 고 짐승
고 등 얹어 고 직 거 챙 에 도 하 여
철에는 엌 었 것 하고 다 신 에도 상
재하지 고 들고 었 것 보 다 그러
식 한 운 도 달 식 가 한다
- 21 -
런 는 달하여 리 도 사 었는 주 삶 한 도
었다 거운 등 리하거
해 는 는 가 필 하게 어 개 합 껍질 가
능 하 다 그러 그 에 가 시지 고
리하거 지 가 연 럽게 가 었고
재료 만들었다 것 우리 가 시 하겠다 상보 (
1997b)
청동 시 식생3) ( B C 1000 ~ AD 1C )
원 에 민들 청동 갖고 들어 청동9
가 착하게 었다 청동 시 에는 가 었는
가 등 하 갈돌과 갈 사 지고 돌 가 쓰
시 했다 는 여 는 리 쓰 거 식 담는
도 사 었다 리 시루가 고 어 찐 찐
어 찜 등 찌는 리가 많 었 것 보고 다 삼 지
지 동 에 고 사( - 233~297) 三國志 魏志 東夷典 陳壽
한다 는 는 빚 담 채( ) 藏釀
같 식 만드는 말한다 한 들 냄새 ( )醬
고 취 하 다 시 에 미 우리 식 본( ) 高麗臭
루는 찌 같 식 어 었
다 원 경 연 통해 철 4
하 벼 사 하게 었 그에
생산량도 게 었다 업생산 에 사
는 연맹체 하여 여 고 삼한 립 었
다 들 연맹체에 는 원하고 에 한 감사 천
식 행하 는 여 고 마한 월 월 고 동맹 5 10
천 등 그것 다 는 하늘과 함께 마시고 는 천
공식 가 루어 쳐진 과 식 신( )天人共食
과 간 어주는 매개체 상징 실 하 다 해 과
산 동삼동 에 개 막 고동 복 합 우 다슬
게가시 도미가시 삼 가시 상어뼈 돌고 뼈 등 견 것
미루어 개 가 여 한 식 었 연 어업 극
- 22 -
행해 다 한 염업 통해 도 생산 었다 여 벼
슬 에 마가 우가 가 가 견가( ) ( ) ( ) ( ) ( )馬加 牛加 猪加 狗加 犬加
가 는 것 보 말 돼지 개 같 가 사 었
다 한 에 는 미계 가 다 한 생 ( ) ( ) (韓 細尾鷄
사 편찬 원 2004)
삼 시 식생4) ( AD 1C ~ 668 )
삼 립 후 경에는 경 가 보 어 었고AD 1 2 3sim
경 에는 벼 사 리 어 고 신 보다4 sim
보편 었다 당시 경 보 벼
사 도 평 도 경 해 것 거 실하 지역
강우량 지 등 벼 사에 당하여 미처 보 에
지역에 연 경에 해 단시 내에 었다 같 상
지 리한 평 에 찍 벼 사 달시
주 한 식생 도하 고 한랭한 지 에는 귀리 ( ) 關北地方
해도 평 도에는 맥 보 하게 하여 늘 지 내 다
미곡과 함께 재 곡 산 곡 주식 하는 식생
태가 어 업 본산업 하는 경사 고하게 었
고 어업 그 다 식 공 원 산업 달하 다 어
찬 도 어 등 다 해 갔고 포 갈에 어( ) 饌類
등 식 도 에 가공하게 었 감미료에 꿀8
쓰고 식 도 쓰게 었다 채 는 고 특산 상 천
채 고 경에는 도 재 었다 한 역사연( ) 7 (千金菜
1998a)
상 체는 시 에 갖 어 과 찬 는 상
식 태는 삼 시 후 에 리 다( 1997b)
고 에 는 식 쳐주는 상 었다 여러 벽 에 볼
듯 귀 신 에 는 사 들 식탁 해 마주 식사 했
다 하지만 고 들 가 식탁 해 식사 하지는 못했다
들 주거공간 귀 들과 달리 움집 움막 었
에 식탁 상 사 하지 못했다
벽 통하여 살펴보 주 과 식사 공간 리 어 고 특 고
- 23 -
는 운 후 특 상 쪽 들 달하여 식탁과 상 공 하 다
태( 1999b )
주 보 는 는 신 채 에 식탁에 식사하는
습 그 고 보여 지는 사 쪽 들에 상 식사 하
고 다 식과 식 생 식 었 다
쪽 들 늘 처럼 체에 들 하고 하는 것
니 에만 들 하고 에 지피는 것 다 겨울
에는 쪽 들 에 고 여 에는 평상 에 생 하는
식 가 하 다
집 시 에 귀 집 신 여겨지는( )集安市
동 에 는 쪽 들 여 는( ) lsquo 東臺子 ㄱ
다 지만 지피는 곳 쪽
엌 니 실내에 다 한미( 2004b) 사 들 신었
는 집 가 식 어 어 지 도 어 편하 다 님
할 평상시 에 도 상 평상에 는
습 많 볼 다 신 훈( 2004)
그림 29 각저 주lt gt
신 훈( 2004)
- 24 -
고 시 식생5) ( AD 918 ~ 1392 )
고 가 원 에 복 하여 간 실 간에 계 맺80
빈 한 귀 결 역 등 가 심 우리
식생 에 향도 지 하 다 그 향 직도 식
주 언에 찾 다 원과 통해 시 그
계시 과 연결도 루어 다( 운 주 상2002a) (霜
만 고 포도주 탕 후 등 었다 ) 花
한 시 는 실하지 에 한 도 고 말에 타
다 에 가지 등에 한 리 규보 ( )李奎報
시에 보여 시 에 짠지 동 미 등 가 었 다middot
사상 향 하에 식 억 고 채 식 도 동
미 같 채 해 ( ) ( )沈菜型 醢型
달하게 었다
고 는 건 민 거 민 거
들과 갖게 었다 그러다가 고 말
에는 몽고 원 그 마 었는 같( )
민 민과 는 식 개 극하는 었다고
본다 원에 는 주도 가 행하 에 천 건 지니고
는 에 착 하여 에 몽고 지 주도에 몽고말 몽2
고 고 개 하 는 것 늘 주도
시원 었다 거 여진 들 도살업 맡 했다( ) 始原
같 경에 같 리 탕 같 리가 등
하게 었다
고 후 에 후 근 하 다는 고 시1389 300
에 식 행하 말해주는 징 다
통 신 재 시 한 차는 지 심
가 시 했다 가 실 들 사 에 다 가 사 ( )飮茶
에 공 거 실 쓰 도 하 다 고 에 ( ) 祭需
는 단병차 하고 직 다 다( ) (茶房 茶
고 청 다 생산하여 연등 등에 진다) ( ) 村 茶器
행하 다 게 다 습 행하게 에 차 곁들( ) 進茶禮
는 과 다식 같 과 가 달하게 었 다과상 차림
- 25 -
식 갖 어지게 었다 한 우 가상 ( )牛乳所
하여 우 신하에게 사여하 고 한 에 행하 ( ) 1097酪羔
시 한 주 통 하고 울 에 우 주 각 지 에( ) 開城
는 주식 하 는 것 공 주 시 고 주막집( ) 官設
원 보 다
민들 주 청동식 사 하 고 어업 행하여 보다 생
겼다 가격 한 하여 민들 주 단 질 공 원 었다
후 몽골 간 비가 가하게 고 그 리13C
한 었다 운 한 역사연( 2002b 1997)
시 식생6) ( AD 1392 ~ 1876 )
시 에도 고 식생 태는 거 답습 었 말16
진 통해 과 고 가 들어 고 는 미 비 해 고
재료가 어 찬 에 변 가 고 감 고 마 가 들어
귀 여겼다 에는 늘 에 볼 는 가 17
고 보 에 해 달 고 통 는 후해 19
재 가 루어지 담그 시 하 다 시 에는 에 시
하여 동지 는 식과 계 마다 는 시식 식생4 ( )時食
여 하 여 에 지 특 향 식 곁들여
식생 취 돋우었다 한 역사연( 1996)
지는 본주 책 하에 상업 억 하 므( )農本主義
상업 보지 못했 진 후에는 여러 사 여
건 변동과 하여 상 계 하 상업 게 하게
었다 후 에 들어 울 개 평 원 등 도시에는 허
가 시 상 과 어 사상 등 하 다( ) ( ) 市廛商人 私商人
시 에 는 도시민 각 생 매하 는 ( ) 23英祖
주 는 시 훈 개 것 식생 식(1747) ( )燻造廛
변 말해주는 한 단 가 다 본식 가 에
담그는 것 었 후 에는 과 어 담그
는 가 한 연 행사 다 그러 시 에 주재료
주가 시 에 량 매매 시 했다는 것 식 가공에
는 과 동 상 었 한다 는
- 26 -
업경 하에 가 생산 산 가내에 리하여 식생
식 도시 달과 어 식 생산지 비지가 리 고 식 재료
는 가공 공 도 상 었 미하는 한 변 고( )手工
할 다
상업 달하 울 그 주변 도시 에도 주 평
과 같 지 도시 비 하여 강경 강진과 같( ) 官衙都市
지 통 심지 주 동 등 경도시 심 상 들
여들 들 해 식 공하는 역 과 주막( ) ( )驛村 酒幕
었다 지 에는 주막 운집한 주막거리가 생겼 비가
간편한 비빔 탕 같 리 는 천 식 도 ( )
타 게 었다 늘 주비빔 주곰탕 같 상업 향 식
후 시 달 주막거리 식에 그 뿌리 고
다고 볼 다 상업 달 식 통 해짐과 울러 상 들에
한 지역간 식 도 었 것 본다 한 역사연(
1996)
우리는 원 사 마다 각 다 상 차 다 한 식탁에
여럿 같 는 것 니 상 다 그 지 다
여럿 한 식탁에 식사 하 시는 사 공동 사 하
다 개 시가 사 것 에 가 착 었다 그러 우리는 17C
신 에 계없 상 다 지 집 에 할
상 쓰고 지만 에는 에도 독상 사실 당
시 그림에 그 드러 다 그러므 집집마다
개 마 해 고 었다 상생 에 도 어린 들 어린 들 리
상에 거 간 할 지 겸상 도 하 지만 는
상 는 것 원 었다 다만 민 주 들 그 지 못해
엌 막에 간단 거 상 닥에 주 과
고 는 것 보통 었는 런 습 사 진 것도 그리 지
다 한 상 므 개 별 해진 그 과 사 한다
그러므 가 돌 맞 는 몫 주 과 울러
가 가 마 해주는 것 다 주 하 ( 2005)
- 27 -
어 니 경 씨 갑연 차린 정조 마 그린 그림 병
태 늘날 지 전해 다 다들 개 상 고 는 습 볼 다
개 식생7) ( AD 1876 ~ 1910)
개 에 어 식생 변 는 청 러시 등 과 가
루어짐에 식 가 개 시 했다는 사실 다 우리
에 식 가 들에게 본격 진 계 는 1882
진 해 청 에 에 해 청 리 가
지게 것 시 다 그 후 과 가 본격 본과
리가 내에 개 다 러시 공사 웨 처 탁 민비
맺어 에 리 보 하는 여하 탁 경
하 상 사 에 식 보 하 도 하 다
주미공사 하 과 통역 었 채연 도( ) ( )李夏榮 李采淵
리 들여 린 사 주 다 그 에 사들
울에 어 학 도 리 보 하는 한 몫 하 다 러한
에 내 죠 료리 는1930 [ ]
그림 30 당진찬도 득lt ( ) -奉壽堂進饌圖
신 견본채색 립 앙 물 1795 gt
주 하( 2005)
- 28 -
리책 경 편 간 었다 가 몰 하 에
식 리 담당하 들에 해 들 생겨 게 었다 간
내 었 월 는 리 내는 것 시
독 료 들 상 한 고 릿집
해 갔다 는 프 에 시민 후 과 귀 에 해 리
들에 해 들 생겨 게 경과 사하다 1885
후 독 사들에 해 독 만민평등사상 산
지 상 별 별에 해( ) ( )班常 長幼
식사 식에 별없 한상에 같 는 식 변하
게 었다 주 하 삼( 2005 1994)
시8) ( AD 1910 ~ 1945 )
본 지 사사업 후 마 상실한 민들 거1910
도시 몰 들 우리 는 격한 도시 창 경험하게20
었다 도시 는 가내생산 통한 식생 식 매하거
그림 31 조 통상조약 연 도 lt gt 조 고종- 20 (1883)
안 식그림 (주 하 2005)
양과 동양 조합 보여 다 여러 개 과 포크 나 프 그리고 양 단
지 등 여 는 양식 블 지만 병과 조 식 식 우리나라 전통
보여 다
- 29 -
식 하는 태 변 시 게 었다
시 식 특징 극 다 들 실
가 었 고 릿집 누린 심 싼 값에
식 는 주막들 그 함에도 하고 못하 다
당시 도시지역 동 집 행 에 얹 살 동 공하
거 역 근처 등 하 는 지게꾼 등 동 가
었는 들 하루 당 고 에 과했다 그런 당시40
탕 값 한 었 니 동 들에게는 그림 같 것15
었다( 1995)
해 후9) ( AD 1945 ~ 1970 )
에 맞 해 고픔 해 지 가 다주지는1945 8middot15
못했다 립 당시만 해도 민들 극심한 식량 에 허 (1948)
다 워 했 에 보리 어 했다 보리 당 1
비량 지 도 비량 에 과한 것56 331 97 17
보 당시 얼마 했는지 다 어진 는 주림 6middot25
과 가 채질 하 다 미 에 러 식 여 만든
꿀꿀 죽 시 빈 함 언한다 건 직후 미 원 가
루가 들어 식량사 다 는 지 60
식 운동 다 그러 지 보릿고개 60
는 여 했다
해 후에는 당업과 업 필 식 가공산업 시 었다
우리 만든 첫 식 공 월 산 포동에 립53 11
당 탕공 었 한 가루 생산 시 했다 상54
미원 시 한 미원 도 식 에 변 몰고 다( ) 56 60
등 한 우리 식 에 본격 가공식 시 열었
다 식 맛 내는 는 참 개 만들 는 돼지 쓰
시 신동 동 량 내 식 는 우리 식생 에67 ( )
지 보편 시 다 에 울 우 동 합 결 1936
원 량 생산 시 었 는 본격 64 65sim
생산 시 했다
미 과 한 쟁 후 미 향 강 고 경1960~1970
- 30 -
개 과 근 가 진 삶 진 었다
가집 없어짐 엌 재 식 엌에 식 엌 고 가 주
생 공간 에 거실 었다 식 생 식 미
한다 지원( 2005)
시 별 식탁 변3
가 동 에 거주한 원시시 상생 에 없어 는
하 가 식 갖 어 운 하거 것 신 에 차 는
등 도 지 탁 식탁 고 할 다 강 주( 2005)
런 식탁 식 연 경과 경 식주 생 식과 사
도 향 등 상 하 시 에 변
하 도 하 새 운 식 고 지 사 어
식 도 한다 삼( 1994)
다 에 주거 태에 변 해 식탁 시 별 살펴본
다
삼 시1)
비 식 식탁 상 펴 고 식사 하거 다리가 없는 상에
고 었다 그러 민들 체 상없 당한 리에
식 닥에 늘어 채 식사 하는 경우도 많 것 다
그림 32 벽 객도lt - gt
한미( 2004)
식 식탁 보여 다
그림 33 벽 상lt - gt
한미( 2004)
식탁과 상 보여 다
- 31 -
고 벽 에 식탁 상 재가 든 신 에
상차림 루어진 것 니다 한미 그러( 2004b)
벽 보 식과 식 가 공 하는 습 보여 다 벽
에 식탁과 상 사 하 다 태( 1999a)
고 시2)
돌 보편 어 식 었 것
다 통 신 고 시 는 재 는
없다 삼 사 고 사 고 도경 등 헌에는 당시 사 middot middot『 』 『 』 『 』
등 한 내 들 어 한 하
것 지만 당시 들 어 태 는지 가
시 에 어 한 향 미쳤는지 할 없다 사(
타쿠미 1996)
시3)
식탁 는 것 식사 식 얹어 는 과
다리 루어진 체 하는 우리 통 가 에는
에 해당 다 러한 역시 우리 식 생 과 독특한 주택 에
생겨 필연 가 하 다 식생 착
생 필 어 집집마다 개 보 하게 었다
시 에는 주택 식생 식에 상차림 각
달 했 에 연 그 도에 맞 어 여러 가지
특징 는 들 달하 다
상 과 다리 루어 는 다리 새에 (狗足
단각 원통 등) ( ) ( ) ( )盤 虎足盤 風穴盤 單脚盤
누어지 상 태에도 원 다각 ( ) (正方形 長方
연엽 등 다) ( ) 形 蓮葉形
쓰 새에 공고상 상 곁 주 상 사상 상 돌( ) 公故床
상 등 그 에 합한 규격과 태 하 다 생산지에 는 해
주 주 통 주 주( ) ( ) ( ) ( )海州盤 羅州盤 統營盤 安州盤
하 는 처럼 지 생산지( ) ( )忠州盤 地名
하 도 하지만 특 한 식 지 하는 포 개 도 사 었다
- 32 -
( 1998d)
시 태는 주거 공간 연 가지고 다
식 주 생 공간에 맞게 당한 규격과 게 하 다 체
는 가 폭 내 러한 평균 는25 30 35 45sim sim
식 얹 엌에 들고 는 리가 없( )食器
식사 리고 내가 므 공간 하
에 다 삼( 1994)
시 별 취식도 변4
취식도 한 식생 변 에 변 에 많 거듭해
다 취식도 가 생한 원 과 그 시 별 상 살펴본다
그림 34 lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 35 책상lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 36 공고상lt gt 연식( 2001) 그림 37 상lt gt 연식( 2001)
- 33 -
1)
는 원시시 가 지 고 경생 시 하 루어 다 가
고 시 사 었 것 다( 1992)
그림 38 함경 도 포항에 청동lt
골 gt - 한 생 편찬 원( 2000)
처 에는 우리도 식 하다가 청동 시 에 어들 가( )手食
사 하게 었다 경 보 는 골 BC 6~7 ( )骨製
가 함경 도 진 도 만주 림 에 었 해도
주 에 는 청동 시 동 가 었다 한 523
에 청동 가 과 가 동시에 어 우리
에 는 삼 시 가 과 가 사 하 다는 것 는
는 었 것 생각 가 태에 ( ) 中國型
어 는 가 가 개 어진 것 특징 하고3
태도 행열매 어 다 천 우리 에 는( 1994)
청동 만든 가 만
든 가 개껍질 만든 가 사 었 것
다( 1997b)
당 는 동 시 통합 가 계 만( )唐代
들어 시 다 신 도 에 도 행
직 에 한 통합 등 시 에 한 도 고 그
리고 신 본 헤 등에 지 한 향 쳤( ) ( )奈良 平安
다 사 에 루어진 사 들 역시 역사 가 빈 했
- 34 -
도 시 다 사 들 특 귀 들 사 학습
당 상 에 행했 습들 한 도 본열도에 그 행처
럼 개 었다 주 하 미루어 삼 시 가 과 가( 2000)
것과 사한지 것 다
통 신 시 해도평산 보 과는 다 게 독특
한 가 것 짐 다 통 신 시 식
체 한 에 연결하는 가늘어지고
과 연결하는 연하게 각 지는 다
고 시 어들 가 우 하고 가냘프고 가볍게 변
했다 고 가늘게 어 연 사귀 었고 다
하고 답다 가늘고 게 등처럼 어 그 다움
고 시 사 그 들 지닌 는 듯한 다움과 닮 다 가
태 비슷하 다 고 시 가
가 한결 많 진 것 보 삼 시 후 었
다는 것 다
시 는 많 식 하 고 는 달 가
어지고 어 곧고 꾸 새가 없어 다 과 연결
가 하게 별 지 에 본 곡 도 거 지 는다
보다 껍고 곧 사 하 에 편리하고 합리 다 시
그림 39 보lt -
고 시 청동 가 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
그림 40 보lt -
쇠 동 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
- 35 -
가 가 지니는 능 극 하여 단 한
다움 갖고 다 특 할 것 닥 각하여 동 등 색
다 상감하여 닥 뒷 에 지 타 게 하는 상감
타 것 다 재료 는 주 고 시 에 는 주 청동 사 했
시 에는 동 사 고 다 가 사각 집는 에 가
원 고 마 가 없어지는 단 한 태가 다
근 는 개 사상 들 창 한다는 심 갖지 못하고 가업
개쳤 생산 는 건도 해 다 본 식민지 하 는 사
여건 는 공 할 없었다(
1992)
1 lt시 별 습gt 向井由紀子（ ２００１）
청동기시대
함경 도나주 적( )골제 가락
삼 시대
무령 릉( )
청동 저
통 신라시대
경주 안압( )청동제 가락
고려시대
삼동 송정리( )
청동 저
조선시대말기 놋쇠 저
- 36 -
가 원 원 사 하는 브18C ~ 11C
가 었다 것 원 어 핀 변 하 다가 원 433
에 리 한다 원시사 에 들어 가지221
그 가 사 하게 다 원시사 말 에 런 재료
들 쪼개거 만든 가 등 하게 다 원 원( 20C~
원 원 에는 상 동 철 등 다 한 재 가3C) 3C~ 3C
등 한다
한 가 는 통에 비해 과 본 근 여 사 에100
많 변 거 다 당 후 상 간 사 차 원 (疏
계 해 비슷한 시 에 어 한 과 본 가 과 가)遠
다 게 변 었고 결 늘 한 여 가
과 고 본 가 과 고 다 가 과 가
변 지 습 타 고 지만 시각에 는
동 시 에 는 가 만 사 하는 듯 보 다 학에 는 처
럼 에 맞게 변 동 시 는 것 동 lsquo rsquo
한다 식 가 한 에 들어 동 한 것 변천
들 다 에 도 가 비 변함
없 지 고 는 는 우리 뿐 다 그 리가 가
건 식 한 비해 우리 식 가 많 습
식 해 다는 들 다 징 해 역( 2002)
그림 41 한 가 비lt gt
에 본 한 다
- 37 -
식2)
식 는 우리에게 단 식 담는 그 닌 생 철학과 사상
하는 미 지닌다 매 하게 는 식 는 그 만 상생 과
계 맺고 므 생 식 변천에 해 가 민감하다 시
그 향 질과 태에 변 보 고 다 특 에 살펴보
듯 주거 태 식공간과도 많 연 가지는 그 시 별 변 살
펴본다
질그(1)
도 는 도 뉘는 청 같 는 귀
었고 도 질그 민들 었다 질그( ) (器皿
진 만들어 볕에 말린 후 짓 운 그 다
는 것 다 연 운 질그 미 가 시)
에 타났고 그 강도는 시 비슷했다
질그 고 보 어 그 쓰 한 했는
리 탱 귀 동 동 리 단지 등 많 사 하
다 주 통 통 주
살 등 주 도 사 하 다 우리 식 원 천 5
경 신 시 늬 질그 과 빗살 늬질그 시 후
청동 철 시 민 늬 가 하 연질 질그 타
질그 과 질 질그 어가 삼 시 단단하게 만들( )瓦質
어진 경질 질그 체가 다 질그 후 통 신 시 거쳐 고
그림 42 lt 그림 43 lt신
빗살 늬질그- gt
한병삼( 1999)
- 38 -
시 에도 민들 질그 통 어진다( 1996)
(2)
고 시 에는 원 통 어 청 고 (繪高麗
는 철사 사 한 것 천 고 철 검 ) ( 天目
등 행했고 시 에는 행 가 보)
어 청 료 진 하고 하게 여 게 었다 그
어진 드러지 철 ( )線彫
어 상감한 것 다 식 가 그 듯 고( ) ( 2000)鐵釉
한 그 시 습 하고 다 고 시 에는 하고
함 시하는 귀 심 사 그 함 그 어 는 고
말 고 시 변해 다하겠다 달도 거운
달에 향 미쳤 것 다 사 하므 들고 지
도 편 없게 었 것 다
그림 47 48 고 시 고 청lt - gt - 강경( 2001)
그림 46 후 철lt
시 채색 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 44 철lt
시 민 늬 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 45 후 철lt
시 채색 질그
도- gt 한병삼( 1999)
- 39 -
엽에는 어진 도가 고 늬가 없는 그 가
리 포 어 다 그리고 것 월에 걸쳐 워
다 실 과 함 시했 비사 시 변해 주는
식 말할 겠다
말 에는 가 리가 비 고 쪽 어진
타 지 거 직립한 습 하고 다 청
그린 청 다 런 식 곡 가 에 도 보 다 사 (
다쿠미 보다는 실 욱 강 식 한 그러한1996)
상 보 게 다
그림 49 lt
gt ( 2000)
그림 50 lt
청사 gt ( 2000)
그림 51 말lt
청 gt ( 2000)
쇠그(3)
우리 식 에 역시 상 할 다 우리 상식
주식 고 찬 식 는 차림 어 찬 에
합한 것 게는 가지에 많게는 열 가지 도가 마 다
러한 태 상 하고 는 체 상 한다lsquo rsquo lsquo rsquo
하는 상 체는 시 갖 어진 것 과 찬
는 상식 태는 미 삼 시 후 에 리 것 다
삼 시 고 시 합 등 시( ) ( ) ( )碗 鉢 盒
주 그 어지 상 체가 것 다
상 는 사 등 주 루는 에도
가 많 사 었다( 1997b)
프 해 주 는 강 도 후 들 가 하고
런 상 겼다
- 40 -
각 가 빛 매 고 각 향 내는 다량 그 갖고ldquo
다 주 가 해 보 는 가에도 그 다는 사실에 고 그 상
당 그 식사 마다 사 는 주 다 한우( 1999)rdquo
처럼 시 에 그 었 것 보 다 그러 쇠 그
주 겨울에 사 하 에 당하여 겨울철에 주 했 것 보
고 어느 시 식 도 가 차지하고 다
시 에 들어 그 겪게 는 쟁 에 각 집
쇠그 본에 해 거 어 그 량 격 감 었고
후에도 연탄사 연탄가 에 게 변색 는 단625
에 차 취 감 게 었다( 1997b)
(4)
그림 53 님들 사 한lt gt
연식( 2001)
그림 52 조 시 쇠 상lt gt
(wwwgochangeskr)
- 41 -
는 어 없어 늘 지 하는 경우는 주 드 다 그러
신 에 는 드 만든 그 많 사 하 고 청동 철
후에는 보통 승 들 주 사 하 다 한 역사연( 1998b)
(5) 리그
우리 에 리 는 재가 처 개 는 것lsquo rsquo
들어 는 철 개시 함께 다고 말할 는 리 원
재료 들여 재가열하여 여 슬 등 태 만들 는
었 직 규 에다 다 등등 어 도
가열하여 만들어지는 리원 체는 생산하는 갖 지 못하
것 다
철 시 한 에 견 고 는 많 리 들 그 색과
그리고 리 에 주 다 다 한 는 들 리 들
그 지 원 다 하다는 것 간 시사하고 다 리 체
각 다 과 비 비 통하여 그 리가 만들어진
에 한 상당 신빙 는 단 공해 주곤 한다
경주 심 한 고 에 는 삼 시 리그 들 살펴보
리 질 도 고도 만들어진 상등 고 에 하
는 것 다 그 많 량 미루어보 당시 상당한 질
리 보 상 짐 할 다 들 리그 들에는
다 차지한다 리그 고 들 고신
고 들 가 지역 고 다
그림 54 경주에 신 리식 들lt - gt ( 1999)
한 고 리그 에 동 에 동 지 해 연 특4 5
시리 시한 등지 싸 티니 지역에 집-
만들어 들 는 말하는 후 만
- 42 -
에 포함 는 것들 다 한 학( 2000b)
후 만 는 싸 티니 지역에 만들어 동 지-
해 연 가 상하여 리 해연
시 리 등지 게 포 고 고 그 는 욱 가
시 등지 연결하는 포 해 볼 다 는
들 리 들 시 쪽 지 주 쪽
지역 지 그 가 욱 동쪽 해 말해주고
는 실 드상 역 한다 당시 신 심
한 고 한 들 하고 빈 하게 역 과 하
다는 사실 통하여 달 많 리그 들 통해
식하지 것 다( 1997)
그림 55 다 한 리컵과 병lt gt ( 1999)
그⑥
그림 56 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
그림 57 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
- 43 -
실 귀 경우 만든 러운 그 사 하
도 하 들 하 차 들 것 었다
주거 태 변 에 시 별 식생 식도 변2
시 주거 식생 특 식탁 취식도
(~B C
6000)
동
틈
식량에
동하 과
채집 주
식량원 함
재하지 고
에 들거
닥에 고( )手食
신
(B C
6000 ~
B C
1000)
착하여 움집
강가 다에
착하여 개 가
주식 경생
시 곡
리 달
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
늬
빗살 늬
개껍질
가
청동
(B C
1000 ~
B C
300)
움집 태
생산량
리 달과
식
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
민 늬
채색
골 가
철 시
B C 300
~ AD
1C)
귀틀집
지상주거
고상주거
철
업 달 가
시
다 한 식재료
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
타 늬
상
동 철
청동 가
삼 시
(AD 1C
~ 668)
고 쪽 들-
신 고상식-
마루
리공간
실한 리
업
보편
주식과 찬
는 상식 태
리
식생 해
식탁 재
경질
리그
상
동 철
청동
고 시
(AD 918
~ 1400)
민 돌-
귀 식생-
원 향
다 한 리
등 차 달과
우 마심
귀 들 식탁-
민들-
상( )
경질
청
청동
- 44 -
시
(AD
1392
~ 1876)
돌
마루
고 식생 답습
고
상업 달
리 는
천 식 등
달
청사
청
쇠
청동
개
(AD
1876 ~
1930)
한 ( )韓洋
식
한 ( )韓日
식 등
청 러시
리 개
한상에
는 식
블에 도
다 함 보
블
지
쇠
철
시
(AD
1910 ~
1945)
상
주택-
개량한-
하
단주택-
식 극
고 리(
값싼 리
연한
)
지
철
해 후
(AD
1945 ~
1970)
량 주거
등
주림과 가 함
미 향 격식
사 지고 다
철
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
우리 식생 변 어 생 질 하는 미 취향 식
에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
- 48 -
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말한다
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계 그리다
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슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
- 2 -
다
본 연 에 는 시 별 주거 태 변 에 우리 식공간과
식 상 헌 사 통해 살펴보 고 그 시 는 시
지 하 다1980
- 3 -
본Ⅱ
시 별 주거 공간 변1
한 주거는 그 사 연 경과 사 경 사 원들
과 가 생 과 도 등 든 역 내 담고 다
강 주 주거 역사는 곧 역사 직결 다고 할( 2005)
다( 1988a)
어느 에 원시시 주거는 매우 단 한 태 시 다 그
러 간 생 식 다 해짐에 주거는 개 사 가
는 동에 할 도 어 각 마다 는 지역에
독특한 특 지 게 다
주거가 지는 연과 사 경 사 원들 과
가 생 지 과 도 등 든 역 가 어 다 주거
는 간 생 담는 그 그 사 에 집단 역사 경험
과 통 하는 동시에 생 체 산 것 다(
1998a)
원시시 개 지 주거 공간 어떻게 변 해 고 에
식사 하는 식공간 어떻게 변 하여 는지 살펴본다
시1)
주거 개 늘 것과 다 다고 할지 도 는 시
그림1 들 동 생 상상lt
도gt (wwwkoarchiwoto)
그림2 공주 리 상 도lt (
막집)gt (wwwkoarchiwoto)
- 4 -
그들 주거 경 해 다( 1988a)
시 는 동 들과 비 피해 주 동 등 연
만들어진 공간에 생 했다 후 에 동( 2005)
가죽 어 만든 막집 지어 살 도 했는 착 생 못하고
찾 동하 생 했 므 주거공간 지어 생 하지 못했다
처럼 시 에는 주거공간 차 지어 지지( 1988a)
식공간 거 할 없다
신 시2)
신 시 에는 과 원시 경 루어지 한 곳에 착하여 집
지어 살 시 했다 동 주거 등도 계( 1988a)
지 는 하 개는 에 움집 짓고 살 다(
는 닥 지 하 에 운 겨울 후에 과2005)
할 는 주거 태 다 움집 비 듬 운 짚 얹
태 움집에 직 워 벽과 지 는 귀틀집
주거공간 달한다
주거 달에 식공간도 생 게 는 집 한가운 에
리 한 재해 심 리 식사가 한 공간에
루어 다 그러 리는 돌 에 도 루어 것
보 고 주 여 철 엌 었 것 하고 다 (
상보 1997a)
그림 7 lt 사동 신
주거지 움집( )gt 한미( 2004)
그림 3 lt 사동 움집 신( )
습gt ( 1988)
- 5 -
청동 시3)
청동 시 집 들 강 계곡 내 다보 는 낮 지 에
산 하고 하천 내다보는 늘 연마 과 비슷한 지 건 가
지 시 한다
청동 시 에 러 사가 본격 어 한 보 할
는 공간도 필 하게 었다 주거 시 에 비해 커지
태도 원 에 변 한다 는 신 시 원 주거지가
단 능 가진 비해 청동 시 에는 능별 가 루어 것
가능하게 한다 시 주거 태 는 신 시 마찬가
지 움집 주 루지만 과 취사 리하여 하 는
벽에 여 하 다 움집에 타 는 것 곧 에 집 짓
는 지상주거 고하는 것 다( 2005)
청동 움집 특징 직벽체가 는 움집 지상주거
하는 간단계 보여 다 닥 가 지고 벽체 지
리가 루어진다 에 단 한 막 등
리시 달 보여 다 그리고 간막 벽 주거 공간 내 에
벽 만들어 공간 리가 루어지 시 한다(wwwkoarchiwoto)
청동 지 식공간 하는 것 심 루어 주거공간
내에 없었 후 에 러 리 태 보여지 시
한다
그림 6 lt청동 시 움집
복원도gt (wwwkoarchiwoto)
그림 5 청동 집lt - gt
(wwwkoarchiwoto)
- 6 -
철 시4)
철 시 에 러 철 보 업생산 엄청 가
다 가체 등 시 변 는 주거 변 도했다 강 (
2000a)
철 시 에는 움집 태가 지 는 지역과 계 에 는 귀
틀집 지상주거 고상주거도 건 었다 ( 2005)
그림 7 철기시대 주거lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 8 세죽리 집터 조도lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 9 틀집 복원도lt gt
(wwwkoarchiwoto)
는 지상주거 하 식 변 가 루어
식 막 식 거쳐 들 고 식 한다 강(
런 들 고 심 생 식공간 변 고하게 는2000b)
닥에 생 에 식생 변 하 그에 식공간도 변
- 7 -
하게 다
삼 시5)
돌과 마루 재가 실해지는 것 삼 시 생각 는 (
는 한 가 들어 원시 상태2005) ( ) ( )楚韓文化 原始文化
에 어 단 고 주 돌 에 우고 지 에 얹
통 주택 태가 달하게 다 고 건 건 하 해 가
재가공 건 재료 생산 등 어 고
가 도시 루어진다 실한 주 과 식사공간
리한 습 보 다( 1997b)
고(1)
고 주거지 보 돌시 과 리가 고 닥 진
지 에는 사 하 다 개 산 계곡 지하여 집
지었는 주택들 가 고 사찰들만 지 었다
들 직 움집생 했 리 보여 진다
주택 등과 같 다 것 보
도에 주택 가 었 다 한 당
시 집들 가 독립 채 하여 공간 누어 할
그림 10 들 발전 추정도lt gt (wwwkoarchiwoto)
신석기 열과 화덕 청동기 화덕과 긴 뚜막 철기시대 고래 축소 ( ) -gt ( ) -gt (
고래)
- 8 -
다 태 는 벽 에 할 는 그림 에( 1999b) 12
보듯 여 리 식 상에 차 는 습 보
리공간과 식사공간 리 었 다
고 주거 특징 하 는 쪽 들 다 지상주거가 달하
운지 에 견 해 당연하게 달 돌 시
할 다 태 가 한 사 들 겨울 해 갱( 1999a) (長
돌 원시 태 만들고 그것에 겨울 )坑
지냈다는 당시 등에 돌 재했 할
다( 2005)
(2)
주택에 한 료는 매우 빈 하고 헌 료 역시 다 고
비슷한 것 해지 후가 하고 주거지는 개 산 에
리 고 살 다는 다 해지므 돌 하 다는
보 돌 사한 고 쪽 들 주택에
었 것 보 다 에 는 벽돌( 1997b)
하여 벽돌건 에 게 여하 다고 한다 능
뛰어 에 건 에도 참여하 다( 1988a)
그림 12 lt고 집 도gt
신 훈( 1997)
막 한 꺼운 벽과 쪽 들
지 특 말해 주고 다
그림 11 lt 벽 상- gt
(한미 2004)
여 가 엌에 리 식들 상에
차 들고 고 다 주 과 식사공간
리 말해주고 다 지 습
보여주고 다
- 9 -
시 에 동월 는 사 쓴 는 책에는 ldquo『 』
지 에 는 어진 에 마루 한 집 짓고 사
다리에 지하여 고 내린다 는 는 고상주택rdquo
습 한 것 다 주거 습 엿볼 다 강 ( 2000b)
신(3)
후가 한 지 므 상 주택 고 같 평상 에 생
하 것 주택 보통 닥 었 것 생각 다 신
주택 고상식 마루 가 었다고 해진다 한미( 2005c) 한 민
들 집도 지상주거 했고 지 과 움집도 여 었
다 고계 택 단 고 건 내 3
에 한 과 각 색 색 하 주택 주 에는
돌리고 사 에 하 다 헌 료에 는 당시 귀
에 하는 사 들 주택에 해 언 어 뿐 민 주
택에 해 는 체 찾 볼 가 없다 그러 삼 시 든
가 산 지 에 도 룩하여 재( )背山臨水
취득 공 하여 건 주 루었 리
다 통 신 도 건 에 어 는 삼 시 게 다( 1988b)
지 다 한다
주거 태 미루어 신 는 고 는 다 식공간 하
리 다
그림 13 공주 집lt gt
(wwwkoarchiwoto)
철 시 주거 게 다 지 는 습
보 다
그림 14 해 아랫 정 적복원lt gt
(wwwkoarchiwoto)
고상건 복원한 습 그 닥 마루
것 다
- 10 -
고 시6)
고 시 에는 마루 돌 닥 갖 주택 태 가집
집 달하 는 귀 집 향 민들 삼
시 주택 태 고 하고 었다 한미 고( 2004)
사신 고 도경 에( 1091-1153) ( 1124) lsquo徐兢 高麗圖經『 』
지 는 평평하지 못하고 산 많 다( ) ( )松嶽 王城
고 하 지만 들 집 열 어 집 여 하 마
루는 리 보 집 개미 같 집 었
다 고 한 것 보 귀 들 집에 살 민들 가집rsquo
에 살 것 보 다 동원역( 2005)
사 고 도경 에 상 에는( ) 宣和奉使 高麗圖經『 』
낮 걸상 는 삼 에 간 러 고 각 비단 보료 다
리 마 하 는 편 하 가 없어
는 느 들지 도다 그러 것 귀 계 고
사신 하는 것뿐 다 민들 상
돌 만들고 그 에 눕는다 그것 겨울 워 우
등 다 상 들 돌격
상 사 했다고 하는 에 하 그
그림 16 신 주거 습lt gt
(wwwkoarchiwoto)
가 주거 습 보여 다
한 지 쪽 들 태는 보여 지지
고 본과 비슷한 재건 눈에 다
그림 15 무 벽lt gt
(wwwkoarchiwoto)
주 공 신 고 앉아 는 상과
습 보 다 주거 내 태 보
여 다
- 11 -
보고 다 당시 량 엄청 귀했 고
말 에 해 체생산 가능해 다고는 하 귀하 는 마찬가지
다 동원 역( 2005)
지닌 고 에 는 찍 돌 등 했 에도 하고
는 식 가 닌 는 식 가 채택 다 것 당시( ) ( )
귀 에 향 게 보여 지는 고 는 주거 에 어
가리지 고 미 다움에 했다 가
탑과 청동 보 할 게 하 다 동원역(
2005)
시7) 강( 2000c)
시 에는 건 학 변 가 생 다 돌 달과 함
께 가 에 리 것 다 에 마루
지 가 게 다
돌 업 하 가 주거 역 리 가능하게 해 주었다는 것
다 에 에 해결해 했 것들 동하게 하는
계 마 한 것 다 과 공간 었고 공간
지 가 게 것 다 과 에 귀 는 고
가 닫고 시 과 함께 는 한 생
그림 17 도 청해진 고 시lt
적 평 도gt (wwwkoarchiwoto)
고래 돌시 갖는 적 고 4
시 에 남 지 지 돌 보 었다는
것 알 다
그림 18 고 시 주거 적lt gt
(wwwkoarchiwoto)
앙 마루 과 양쪽 돌 각
다 과 지 습 갖는다 고 시
주거 특징 보여 다
- 12 -
가 착하게 다 그러 식 가 착 었다는 것 식
미하는 것 니다 는 업 보는 어
사 료들에게 했다
시 에는 통 한 주택 었는 연 경뿐만
니 거주하는 사 경 지 에 규 식 등에
차 보 고 지역에 도 평 에 많 차 보 고
다 한미( 2004b)
개8)
개항 후 주택 단 통하여 변 해
각 계 경 능 차 식체계 차 에 각 다
습 보 다
시 상 주택 신 향 등 식사
객 가 마루가 각각 리 한 과 주택 식과 복
도 다다미 실과 실 실내에 한 과 본식 주택
식 타났다( 2005)
주택에 는 신 가 규 없어지게
통한 에 상 주택 갖고 는 규 식 하여 각 공간
가 많 지고 규 도 커 다 민주택과 가에 는 통 한
에 한 착과 생 여 과거 한식 주택 그 사
그림 19 시 민 가집lt gt
( 1998)그림 20 시 들 집lt gt
( 1998)
- 13 -
하 다( 1995)
시9)
본식 해 본 가 들어 주택도 본
식 향 많 다 시 새 운 주택 주택 상 (
개량한 계 단주택 하 계 다 강) ( ) ( ) (
1992)
주택 주택 식과 통 주택 식 사 에 갈등 겪
시 건 가들에 해 계 시 었고 후 상 계 1920
그림 21 운 저택lt gt
(wwwkoarchiwoto)
개항 에 워진 주택 습 다
그림 22 제시 본 거주거리lt gt
(wwwkoarchiwoto)
본 도시경 겨 듯하다
- 14 -
주택 가 가 건 가들 실 건 지어 다
주택 개 식 보다는 집 식 평 었고 재 식 주택에
식 본식 거 식 본식 하는
경향 었다 평 태는 식당 실 변 등 시 내 에 갖
집 식 취해 생리 생공간 주택 들어
다 그러 들 주택 그 계 상 에 한
었다는 과 근 건 건 가들 주도했다는 등
해 경 갖 지 못한 다 하 계 에는 향 미 지 못했
다
개량한 계 주택 산 어갔다
개량한 하게 는 당시 주택업 가1930
주택 지 고 하여 개량한 건 한 것 직
보 사고 생 식에 어 민에게 맞
다 개량 한 평 에 는 민가 취하 지만 태에 는 상
주택 하 간 는 경향 었 개 보다는 계
지향 량 공 었다 개량 한 생공간 통주택
태 별 다 없어 심 행 채 에
실 었다
그림 23 문 주택 창학씨 주택lt - (1929)gt
(wwwkoarchiwoto) 상 양식 사 하 다
- 15 -
단 주택 본 들 량 주하고 식민지 책 생
낮 지 건립 었다 는 피폐 가 도시 1920
집 었는 해 도시 주택 상 해가 갈 심해 다
독 는 주택 량 공 해 주택 단 립하 고1941
동시에 만 건 하는 주택 건 계 워 공사에 착2
했다 당시 계 다 계도 계 별 상 계
에 민 지 상 본식 개량주택에 한 식 돌 가미한 간략
평 태 갖 고 었다( 1995)
그림 24 가 동 개량한 평 도lt gt (wwwkoarchiwoto)
쇄적 습 보여 다
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해 후10) ( 1995)
지(1) 1960
단과 쟁 등 에 편리한 능 하는 경향 차 식
주 식 생 식 도 하게 하 다 그리고 는 통 생
식과 마찰 다
건 가들에 한 상 계 주택도 식 거실 심 주거 공간 개
도 하여 평 에 거실 고 우에 돌 하고 엌
실 변 는 내실 들어 게 하 에 는 등 많 변 가
었다 상 주택에 는 동 처리 능 하고 거실과
엌 닥 같 가 도 하 다 민 주택 재 한 과 집합
주택 태 타났다 재 한 겹집 어 었 해
직후 에 벽돌 시 트 블 변 하 다
한 쟁 후에는 한 폐허 복 하는 차원에
주택 많 건 었는 주 원 에 해 건립 재건주택 middot
망주택 등 리는 집합주택 여 에 해당한다 돌과 마루
에 거실 엌 변 가 하여 실내가 었다 들
쟁 후 과도 에 주택 채 생 등 고 지
고 한 본 건만 갖 도 생 에 편한 많 다 강(
2005c)
그림 26 상도동 단주택lt gt
(wwwkoarchiwoto)
본 근 도시주택 습과 사하다
그림 25 동 개량한lt gt
(wwwkoarchiwoto)
지에 집 주거들과 고 폐
쇄적 정 습 볼 다
- 17 -
(2) 1960
시 주택 특징 거실 심 개 과 실간 프
시 보 한 폐쇄 재하는 공간 능 고 할
다 한 새 운 재료 공 달 주택 내 거 어
평 식 워 다 민주택 가운 단독주택 여 재 한
본 특 그 지니고 어 실과 실 간에 하고
에 엌 하 다 개량 재 한 에 는 엌과 실
하 다 민 트에 는 엌 식 실 가 미
비하 식 생 지향하는 공간개 타 엌과 실
한 곳에 는 상 볼 었고 연탄 돌 는 연탄보 러 개
별 식 채택 었다
상 주택에 는 가 가 등 주택 규 가 커 다
식 집 해 운 공간 가능하
다
벽돌 주택 시 지 시 트 블 어들1958
규 내 에 루어 다 공사주택 평 도 (1958-68) 10
규 는 체 평 상 평 지 었고 공간 능도 훨12 20
합리 게 었 실 갖 주택 규 보 시 했다 강 (
2005c)
(3) 1970 한 역사연( 1998b)
그동 지 경 과 산업 지 가 게 늘어 지
가가 상승하 다 도시에 는 지가 감하 해 지
극 하는 고 도 주택 태 고 트가 많 건 어 복도식에
계단식 트 었 고 트 연립주택 고 맨 빌
같 다 한 집합주거 태가 하 다 경 에 득 가는
주거 가시 당 건 게 늘어났 식 시 과
비 주거 식과 주거 식에 변 가 다 특 트는 에
없 다 도실과 니 갖 게 다
민주택 거실 심 갖고 었 에 비해 변1960
는 없었다 상 주택 생 공간 평 직 가 어 창고
보 러실과 각 연결하는 계단 복도 등 미니 생 차2
- 18 -
지하공간 포함 었다 상 주택에 는 실 개 는 평
등 하 다 강( 2005d)
시 별 식생 변2
고고학 들 한 도에 가 착하 시 한 것 십
만 고 다 시 에는 타 동 뼈
가지 등 사 하여 루 사슴 산 돼지 곰 같 생동
사냥하거 산 에 생하는 생과 생식 열매
뿌리 등 채취하 것 본다 한 살 뼈 시 같 미루
어 들 도 한 원시 어 가 행해 다 곳곳
개 미들 그들 원시 도 게 채집할 는 합
등 개 주 식량 삼 식생 해 말해 다(kbs1
우리 식생 향 주거 변 어200556)
변 해 다 그 상 시 별 살펴본다
식생1) ( ~ B C 6000)
시 들 연동 틈 평지에 살 다 들
주거지에는 지폈 는 하고 사냥한 짐승
해 사 했 다 평 시 천동 동 에 는
닥 리가 견 었고 재 리 잿 에 타다 짐승 뼈가
었다 우산 동 에는 잿 지가 고 잿 지 에는 에 탄
그림 27 연립주택 습lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 28 마포아 트 전경lt gt
(wwwkoarchiwoto)
우리나라 아 트 식 시라 할 다
- 19 -
러 짐승 뼈가 견 었다 처럼 에 직 고
는 가 견한 리 우리 에 는 갈비
비 니 통 어지게 다 상보( 1997a)
시 에는 직 착생 주 식량에 동하 동
같 곳에 생 했고 공주 리 등 통해
보 집 지어 살 보 식공간 말할 는 공간 없
다 그러 들에 사 한 보 리 하여 식
취 했다고 다 리 식사 공간 했 것 보 별다
식사 도 식 없 식 취했 리 다
후 식량 한 강가 닷가에 착하게 고 어 각 식
과 어 채집 주 해 식량원 했다 식량 하
건 산 지 에 착하 시 한다 런 착( ) 背山臨水
생 시 신 시 미한다 한 생 편찬 원(
2004)
신 식생2) ( B C 6000 ~ B C 1000 )
우리 에 신 시 가 시 것 원 경 보고6000
다 시 에는 마 가 사 었 가 었다
닥 뾰 한 포탄 그 한 것 빗살 늬
결 늬가 그 다 는 식 가 달하
에 에 편한 태 었 것 보 다
신 시 강변과 다 가 에 는 거 한
개 지 다 것 비 채취가 웠 개 가 신 들 주
식량원 었 말해 다 같 어 심 생 신 에
동 업 는 주민 지 경( [ ]華北
향 들어 업 차 게 었다)
해도 산 지탑리 미루어 보 피 같 곡 었
지역에 는 과 같 도 재 었다
벼 사가 시 것 신 후 원 경 그 후 청동1000
에 어 철 철 가 벼 사 게
달하게 우리 주식 리 게 었다 업 시
주거지는 강변에 지 겨지고 루어진 취
- 20 -
었다 들 주거지에 는 돌보습 사슴뿔 뼈 만든 지
개 등 경 돌낫 돼지 빨 만든 낫 같 한
곡식 탈곡하고 게 한 갈 과 갈돌 등 리 가 견
었다 는 시 지 연에만 지하여 식 득하
식에 생산할 식 미리 계 하고 하는 단계 하게 었
하 업 에 곡 가 주 식량원 리 게 었
보여 다 한 곡식 갈돌에 갈 등 보
에 죽 거 돌 에 볶 그 갈 거
에 행해지는 리 습처럼 삭채 에 워 는 등
었 것 다 한 벽 에 보 는 시루에 찌고 는
습과 시루 견 지 지 처럼 지 고 했
말해 다
시 에 비 집 움집 만들어 는 집 한가운 우
하게 낸 리에 냇돌 게 러 고 가지 도 다
돌 진 낮게 리 었 것 과
겸한 엌 태 다 곡 에 견 연 맷 ( 硏石
돌 낱 껍질 고 가루 만들어 들 주거지 에)
보 는 에 었 것 짐 다 많 쓰게[ ] 爐
는 곡 갈 리하 해 닥 떼어내고
에 도 하 다 신 들 다 지역 주민들처럼 연
에 한 주 햇볕에 건 시 는 냉동 움 같( ) 造酒法
고 었 것 짐 다 상보( 1997b)
신 에는 착생 시 집 태가 생겨 움집 짓고 살
다 움집 한가운 에는 리 한 재했다
리 식사가 한 공간에 루어 다 리는 움집
에 만 루어 진 것 니고 돌 에 도 루어
것 보 다 돌 산리 에 하 돌 과 함께
고 지 돌 새빨갛게 워지고 여 에 고 짐승
고 등 얹어 고 직 거 챙 에 도 하 여
철에는 엌 었 것 하고 다 신 에도 상
재하지 고 들고 었 것 보 다 그러
식 한 운 도 달 식 가 한다
- 21 -
런 는 달하여 리 도 사 었는 주 삶 한 도
었다 거운 등 리하거
해 는 는 가 필 하게 어 개 합 껍질 가
능 하 다 그러 그 에 가 시지 고
리하거 지 가 연 럽게 가 었고
재료 만들었다 것 우리 가 시 하겠다 상보 (
1997b)
청동 시 식생3) ( B C 1000 ~ AD 1C )
원 에 민들 청동 갖고 들어 청동9
가 착하게 었다 청동 시 에는 가 었는
가 등 하 갈돌과 갈 사 지고 돌 가 쓰
시 했다 는 여 는 리 쓰 거 식 담는
도 사 었다 리 시루가 고 어 찐 찐
어 찜 등 찌는 리가 많 었 것 보고 다 삼 지
지 동 에 고 사( - 233~297) 三國志 魏志 東夷典 陳壽
한다 는 는 빚 담 채( ) 藏釀
같 식 만드는 말한다 한 들 냄새 ( )醬
고 취 하 다 시 에 미 우리 식 본( ) 高麗臭
루는 찌 같 식 어 었
다 원 경 연 통해 철 4
하 벼 사 하게 었 그에
생산량도 게 었다 업생산 에 사
는 연맹체 하여 여 고 삼한 립 었
다 들 연맹체에 는 원하고 에 한 감사 천
식 행하 는 여 고 마한 월 월 고 동맹 5 10
천 등 그것 다 는 하늘과 함께 마시고 는 천
공식 가 루어 쳐진 과 식 신( )天人共食
과 간 어주는 매개체 상징 실 하 다 해 과
산 동삼동 에 개 막 고동 복 합 우 다슬
게가시 도미가시 삼 가시 상어뼈 돌고 뼈 등 견 것
미루어 개 가 여 한 식 었 연 어업 극
- 22 -
행해 다 한 염업 통해 도 생산 었다 여 벼
슬 에 마가 우가 가 가 견가( ) ( ) ( ) ( ) ( )馬加 牛加 猪加 狗加 犬加
가 는 것 보 말 돼지 개 같 가 사 었
다 한 에 는 미계 가 다 한 생 ( ) ( ) (韓 細尾鷄
사 편찬 원 2004)
삼 시 식생4) ( AD 1C ~ 668 )
삼 립 후 경에는 경 가 보 어 었고AD 1 2 3sim
경 에는 벼 사 리 어 고 신 보다4 sim
보편 었다 당시 경 보 벼
사 도 평 도 경 해 것 거 실하 지역
강우량 지 등 벼 사에 당하여 미처 보 에
지역에 연 경에 해 단시 내에 었다 같 상
지 리한 평 에 찍 벼 사 달시
주 한 식생 도하 고 한랭한 지 에는 귀리 ( ) 關北地方
해도 평 도에는 맥 보 하게 하여 늘 지 내 다
미곡과 함께 재 곡 산 곡 주식 하는 식생
태가 어 업 본산업 하는 경사 고하게 었
고 어업 그 다 식 공 원 산업 달하 다 어
찬 도 어 등 다 해 갔고 포 갈에 어( ) 饌類
등 식 도 에 가공하게 었 감미료에 꿀8
쓰고 식 도 쓰게 었다 채 는 고 특산 상 천
채 고 경에는 도 재 었다 한 역사연( ) 7 (千金菜
1998a)
상 체는 시 에 갖 어 과 찬 는 상
식 태는 삼 시 후 에 리 다( 1997b)
고 에 는 식 쳐주는 상 었다 여러 벽 에 볼
듯 귀 신 에 는 사 들 식탁 해 마주 식사 했
다 하지만 고 들 가 식탁 해 식사 하지는 못했다
들 주거공간 귀 들과 달리 움집 움막 었
에 식탁 상 사 하지 못했다
벽 통하여 살펴보 주 과 식사 공간 리 어 고 특 고
- 23 -
는 운 후 특 상 쪽 들 달하여 식탁과 상 공 하 다
태( 1999b )
주 보 는 는 신 채 에 식탁에 식사하는
습 그 고 보여 지는 사 쪽 들에 상 식사 하
고 다 식과 식 생 식 었 다
쪽 들 늘 처럼 체에 들 하고 하는 것
니 에만 들 하고 에 지피는 것 다 겨울
에는 쪽 들 에 고 여 에는 평상 에 생 하는
식 가 하 다
집 시 에 귀 집 신 여겨지는( )集安市
동 에 는 쪽 들 여 는( ) lsquo 東臺子 ㄱ
다 지만 지피는 곳 쪽
엌 니 실내에 다 한미( 2004b) 사 들 신었
는 집 가 식 어 어 지 도 어 편하 다 님
할 평상시 에 도 상 평상에 는
습 많 볼 다 신 훈( 2004)
그림 29 각저 주lt gt
신 훈( 2004)
- 24 -
고 시 식생5) ( AD 918 ~ 1392 )
고 가 원 에 복 하여 간 실 간에 계 맺80
빈 한 귀 결 역 등 가 심 우리
식생 에 향도 지 하 다 그 향 직도 식
주 언에 찾 다 원과 통해 시 그
계시 과 연결도 루어 다( 운 주 상2002a) (霜
만 고 포도주 탕 후 등 었다 ) 花
한 시 는 실하지 에 한 도 고 말에 타
다 에 가지 등에 한 리 규보 ( )李奎報
시에 보여 시 에 짠지 동 미 등 가 었 다middot
사상 향 하에 식 억 고 채 식 도 동
미 같 채 해 ( ) ( )沈菜型 醢型
달하게 었다
고 는 건 민 거 민 거
들과 갖게 었다 그러다가 고 말
에는 몽고 원 그 마 었는 같( )
민 민과 는 식 개 극하는 었다고
본다 원에 는 주도 가 행하 에 천 건 지니고
는 에 착 하여 에 몽고 지 주도에 몽고말 몽2
고 고 개 하 는 것 늘 주도
시원 었다 거 여진 들 도살업 맡 했다( ) 始原
같 경에 같 리 탕 같 리가 등
하게 었다
고 후 에 후 근 하 다는 고 시1389 300
에 식 행하 말해주는 징 다
통 신 재 시 한 차는 지 심
가 시 했다 가 실 들 사 에 다 가 사 ( )飮茶
에 공 거 실 쓰 도 하 다 고 에 ( ) 祭需
는 단병차 하고 직 다 다( ) (茶房 茶
고 청 다 생산하여 연등 등에 진다) ( ) 村 茶器
행하 다 게 다 습 행하게 에 차 곁들( ) 進茶禮
는 과 다식 같 과 가 달하게 었 다과상 차림
- 25 -
식 갖 어지게 었다 한 우 가상 ( )牛乳所
하여 우 신하에게 사여하 고 한 에 행하 ( ) 1097酪羔
시 한 주 통 하고 울 에 우 주 각 지 에( ) 開城
는 주식 하 는 것 공 주 시 고 주막집( ) 官設
원 보 다
민들 주 청동식 사 하 고 어업 행하여 보다 생
겼다 가격 한 하여 민들 주 단 질 공 원 었다
후 몽골 간 비가 가하게 고 그 리13C
한 었다 운 한 역사연( 2002b 1997)
시 식생6) ( AD 1392 ~ 1876 )
시 에도 고 식생 태는 거 답습 었 말16
진 통해 과 고 가 들어 고 는 미 비 해 고
재료가 어 찬 에 변 가 고 감 고 마 가 들어
귀 여겼다 에는 늘 에 볼 는 가 17
고 보 에 해 달 고 통 는 후해 19
재 가 루어지 담그 시 하 다 시 에는 에 시
하여 동지 는 식과 계 마다 는 시식 식생4 ( )時食
여 하 여 에 지 특 향 식 곁들여
식생 취 돋우었다 한 역사연( 1996)
지는 본주 책 하에 상업 억 하 므( )農本主義
상업 보지 못했 진 후에는 여러 사 여
건 변동과 하여 상 계 하 상업 게 하게
었다 후 에 들어 울 개 평 원 등 도시에는 허
가 시 상 과 어 사상 등 하 다( ) ( ) 市廛商人 私商人
시 에 는 도시민 각 생 매하 는 ( ) 23英祖
주 는 시 훈 개 것 식생 식(1747) ( )燻造廛
변 말해주는 한 단 가 다 본식 가 에
담그는 것 었 후 에는 과 어 담그
는 가 한 연 행사 다 그러 시 에 주재료
주가 시 에 량 매매 시 했다는 것 식 가공에
는 과 동 상 었 한다 는
- 26 -
업경 하에 가 생산 산 가내에 리하여 식생
식 도시 달과 어 식 생산지 비지가 리 고 식 재료
는 가공 공 도 상 었 미하는 한 변 고( )手工
할 다
상업 달하 울 그 주변 도시 에도 주 평
과 같 지 도시 비 하여 강경 강진과 같( ) 官衙都市
지 통 심지 주 동 등 경도시 심 상 들
여들 들 해 식 공하는 역 과 주막( ) ( )驛村 酒幕
었다 지 에는 주막 운집한 주막거리가 생겼 비가
간편한 비빔 탕 같 리 는 천 식 도 ( )
타 게 었다 늘 주비빔 주곰탕 같 상업 향 식
후 시 달 주막거리 식에 그 뿌리 고
다고 볼 다 상업 달 식 통 해짐과 울러 상 들에
한 지역간 식 도 었 것 본다 한 역사연(
1996)
우리는 원 사 마다 각 다 상 차 다 한 식탁에
여럿 같 는 것 니 상 다 그 지 다
여럿 한 식탁에 식사 하 시는 사 공동 사 하
다 개 시가 사 것 에 가 착 었다 그러 우리는 17C
신 에 계없 상 다 지 집 에 할
상 쓰고 지만 에는 에도 독상 사실 당
시 그림에 그 드러 다 그러므 집집마다
개 마 해 고 었다 상생 에 도 어린 들 어린 들 리
상에 거 간 할 지 겸상 도 하 지만 는
상 는 것 원 었다 다만 민 주 들 그 지 못해
엌 막에 간단 거 상 닥에 주 과
고 는 것 보통 었는 런 습 사 진 것도 그리 지
다 한 상 므 개 별 해진 그 과 사 한다
그러므 가 돌 맞 는 몫 주 과 울러
가 가 마 해주는 것 다 주 하 ( 2005)
- 27 -
어 니 경 씨 갑연 차린 정조 마 그린 그림 병
태 늘날 지 전해 다 다들 개 상 고 는 습 볼 다
개 식생7) ( AD 1876 ~ 1910)
개 에 어 식생 변 는 청 러시 등 과 가
루어짐에 식 가 개 시 했다는 사실 다 우리
에 식 가 들에게 본격 진 계 는 1882
진 해 청 에 에 해 청 리 가
지게 것 시 다 그 후 과 가 본격 본과
리가 내에 개 다 러시 공사 웨 처 탁 민비
맺어 에 리 보 하는 여하 탁 경
하 상 사 에 식 보 하 도 하 다
주미공사 하 과 통역 었 채연 도( ) ( )李夏榮 李采淵
리 들여 린 사 주 다 그 에 사들
울에 어 학 도 리 보 하는 한 몫 하 다 러한
에 내 죠 료리 는1930 [ ]
그림 30 당진찬도 득lt ( ) -奉壽堂進饌圖
신 견본채색 립 앙 물 1795 gt
주 하( 2005)
- 28 -
리책 경 편 간 었다 가 몰 하 에
식 리 담당하 들에 해 들 생겨 게 었다 간
내 었 월 는 리 내는 것 시
독 료 들 상 한 고 릿집
해 갔다 는 프 에 시민 후 과 귀 에 해 리
들에 해 들 생겨 게 경과 사하다 1885
후 독 사들에 해 독 만민평등사상 산
지 상 별 별에 해( ) ( )班常 長幼
식사 식에 별없 한상에 같 는 식 변하
게 었다 주 하 삼( 2005 1994)
시8) ( AD 1910 ~ 1945 )
본 지 사사업 후 마 상실한 민들 거1910
도시 몰 들 우리 는 격한 도시 창 경험하게20
었다 도시 는 가내생산 통한 식생 식 매하거
그림 31 조 통상조약 연 도 lt gt 조 고종- 20 (1883)
안 식그림 (주 하 2005)
양과 동양 조합 보여 다 여러 개 과 포크 나 프 그리고 양 단
지 등 여 는 양식 블 지만 병과 조 식 식 우리나라 전통
보여 다
- 29 -
식 하는 태 변 시 게 었다
시 식 특징 극 다 들 실
가 었 고 릿집 누린 심 싼 값에
식 는 주막들 그 함에도 하고 못하 다
당시 도시지역 동 집 행 에 얹 살 동 공하
거 역 근처 등 하 는 지게꾼 등 동 가
었는 들 하루 당 고 에 과했다 그런 당시40
탕 값 한 었 니 동 들에게는 그림 같 것15
었다( 1995)
해 후9) ( AD 1945 ~ 1970 )
에 맞 해 고픔 해 지 가 다주지는1945 8middot15
못했다 립 당시만 해도 민들 극심한 식량 에 허 (1948)
다 워 했 에 보리 어 했다 보리 당 1
비량 지 도 비량 에 과한 것56 331 97 17
보 당시 얼마 했는지 다 어진 는 주림 6middot25
과 가 채질 하 다 미 에 러 식 여 만든
꿀꿀 죽 시 빈 함 언한다 건 직후 미 원 가
루가 들어 식량사 다 는 지 60
식 운동 다 그러 지 보릿고개 60
는 여 했다
해 후에는 당업과 업 필 식 가공산업 시 었다
우리 만든 첫 식 공 월 산 포동에 립53 11
당 탕공 었 한 가루 생산 시 했다 상54
미원 시 한 미원 도 식 에 변 몰고 다( ) 56 60
등 한 우리 식 에 본격 가공식 시 열었
다 식 맛 내는 는 참 개 만들 는 돼지 쓰
시 신동 동 량 내 식 는 우리 식생 에67 ( )
지 보편 시 다 에 울 우 동 합 결 1936
원 량 생산 시 었 는 본격 64 65sim
생산 시 했다
미 과 한 쟁 후 미 향 강 고 경1960~1970
- 30 -
개 과 근 가 진 삶 진 었다
가집 없어짐 엌 재 식 엌에 식 엌 고 가 주
생 공간 에 거실 었다 식 생 식 미
한다 지원( 2005)
시 별 식탁 변3
가 동 에 거주한 원시시 상생 에 없어 는
하 가 식 갖 어 운 하거 것 신 에 차 는
등 도 지 탁 식탁 고 할 다 강 주( 2005)
런 식탁 식 연 경과 경 식주 생 식과 사
도 향 등 상 하 시 에 변
하 도 하 새 운 식 고 지 사 어
식 도 한다 삼( 1994)
다 에 주거 태에 변 해 식탁 시 별 살펴본
다
삼 시1)
비 식 식탁 상 펴 고 식사 하거 다리가 없는 상에
고 었다 그러 민들 체 상없 당한 리에
식 닥에 늘어 채 식사 하는 경우도 많 것 다
그림 32 벽 객도lt - gt
한미( 2004)
식 식탁 보여 다
그림 33 벽 상lt - gt
한미( 2004)
식탁과 상 보여 다
- 31 -
고 벽 에 식탁 상 재가 든 신 에
상차림 루어진 것 니다 한미 그러( 2004b)
벽 보 식과 식 가 공 하는 습 보여 다 벽
에 식탁과 상 사 하 다 태( 1999a)
고 시2)
돌 보편 어 식 었 것
다 통 신 고 시 는 재 는
없다 삼 사 고 사 고 도경 등 헌에는 당시 사 middot middot『 』 『 』 『 』
등 한 내 들 어 한 하
것 지만 당시 들 어 태 는지 가
시 에 어 한 향 미쳤는지 할 없다 사(
타쿠미 1996)
시3)
식탁 는 것 식사 식 얹어 는 과
다리 루어진 체 하는 우리 통 가 에는
에 해당 다 러한 역시 우리 식 생 과 독특한 주택 에
생겨 필연 가 하 다 식생 착
생 필 어 집집마다 개 보 하게 었다
시 에는 주택 식생 식에 상차림 각
달 했 에 연 그 도에 맞 어 여러 가지
특징 는 들 달하 다
상 과 다리 루어 는 다리 새에 (狗足
단각 원통 등) ( ) ( ) ( )盤 虎足盤 風穴盤 單脚盤
누어지 상 태에도 원 다각 ( ) (正方形 長方
연엽 등 다) ( ) 形 蓮葉形
쓰 새에 공고상 상 곁 주 상 사상 상 돌( ) 公故床
상 등 그 에 합한 규격과 태 하 다 생산지에 는 해
주 주 통 주 주( ) ( ) ( ) ( )海州盤 羅州盤 統營盤 安州盤
하 는 처럼 지 생산지( ) ( )忠州盤 地名
하 도 하지만 특 한 식 지 하는 포 개 도 사 었다
- 32 -
( 1998d)
시 태는 주거 공간 연 가지고 다
식 주 생 공간에 맞게 당한 규격과 게 하 다 체
는 가 폭 내 러한 평균 는25 30 35 45sim sim
식 얹 엌에 들고 는 리가 없( )食器
식사 리고 내가 므 공간 하
에 다 삼( 1994)
시 별 취식도 변4
취식도 한 식생 변 에 변 에 많 거듭해
다 취식도 가 생한 원 과 그 시 별 상 살펴본다
그림 34 lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 35 책상lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 36 공고상lt gt 연식( 2001) 그림 37 상lt gt 연식( 2001)
- 33 -
1)
는 원시시 가 지 고 경생 시 하 루어 다 가
고 시 사 었 것 다( 1992)
그림 38 함경 도 포항에 청동lt
골 gt - 한 생 편찬 원( 2000)
처 에는 우리도 식 하다가 청동 시 에 어들 가( )手食
사 하게 었다 경 보 는 골 BC 6~7 ( )骨製
가 함경 도 진 도 만주 림 에 었 해도
주 에 는 청동 시 동 가 었다 한 523
에 청동 가 과 가 동시에 어 우리
에 는 삼 시 가 과 가 사 하 다는 것 는
는 었 것 생각 가 태에 ( ) 中國型
어 는 가 가 개 어진 것 특징 하고3
태도 행열매 어 다 천 우리 에 는( 1994)
청동 만든 가 만
든 가 개껍질 만든 가 사 었 것
다( 1997b)
당 는 동 시 통합 가 계 만( )唐代
들어 시 다 신 도 에 도 행
직 에 한 통합 등 시 에 한 도 고 그
리고 신 본 헤 등에 지 한 향 쳤( ) ( )奈良 平安
다 사 에 루어진 사 들 역시 역사 가 빈 했
- 34 -
도 시 다 사 들 특 귀 들 사 학습
당 상 에 행했 습들 한 도 본열도에 그 행처
럼 개 었다 주 하 미루어 삼 시 가 과 가( 2000)
것과 사한지 것 다
통 신 시 해도평산 보 과는 다 게 독특
한 가 것 짐 다 통 신 시 식
체 한 에 연결하는 가늘어지고
과 연결하는 연하게 각 지는 다
고 시 어들 가 우 하고 가냘프고 가볍게 변
했다 고 가늘게 어 연 사귀 었고 다
하고 답다 가늘고 게 등처럼 어 그 다움
고 시 사 그 들 지닌 는 듯한 다움과 닮 다 가
태 비슷하 다 고 시 가
가 한결 많 진 것 보 삼 시 후 었
다는 것 다
시 는 많 식 하 고 는 달 가
어지고 어 곧고 꾸 새가 없어 다 과 연결
가 하게 별 지 에 본 곡 도 거 지 는다
보다 껍고 곧 사 하 에 편리하고 합리 다 시
그림 39 보lt -
고 시 청동 가 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
그림 40 보lt -
쇠 동 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
- 35 -
가 가 지니는 능 극 하여 단 한
다움 갖고 다 특 할 것 닥 각하여 동 등 색
다 상감하여 닥 뒷 에 지 타 게 하는 상감
타 것 다 재료 는 주 고 시 에 는 주 청동 사 했
시 에는 동 사 고 다 가 사각 집는 에 가
원 고 마 가 없어지는 단 한 태가 다
근 는 개 사상 들 창 한다는 심 갖지 못하고 가업
개쳤 생산 는 건도 해 다 본 식민지 하 는 사
여건 는 공 할 없었다(
1992)
1 lt시 별 습gt 向井由紀子（ ２００１）
청동기시대
함경 도나주 적( )골제 가락
삼 시대
무령 릉( )
청동 저
통 신라시대
경주 안압( )청동제 가락
고려시대
삼동 송정리( )
청동 저
조선시대말기 놋쇠 저
- 36 -
가 원 원 사 하는 브18C ~ 11C
가 었다 것 원 어 핀 변 하 다가 원 433
에 리 한다 원시사 에 들어 가지221
그 가 사 하게 다 원시사 말 에 런 재료
들 쪼개거 만든 가 등 하게 다 원 원( 20C~
원 원 에는 상 동 철 등 다 한 재 가3C) 3C~ 3C
등 한다
한 가 는 통에 비해 과 본 근 여 사 에100
많 변 거 다 당 후 상 간 사 차 원 (疏
계 해 비슷한 시 에 어 한 과 본 가 과 가)遠
다 게 변 었고 결 늘 한 여 가
과 고 본 가 과 고 다 가 과 가
변 지 습 타 고 지만 시각에 는
동 시 에 는 가 만 사 하는 듯 보 다 학에 는 처
럼 에 맞게 변 동 시 는 것 동 lsquo rsquo
한다 식 가 한 에 들어 동 한 것 변천
들 다 에 도 가 비 변함
없 지 고 는 는 우리 뿐 다 그 리가 가
건 식 한 비해 우리 식 가 많 습
식 해 다는 들 다 징 해 역( 2002)
그림 41 한 가 비lt gt
에 본 한 다
- 37 -
식2)
식 는 우리에게 단 식 담는 그 닌 생 철학과 사상
하는 미 지닌다 매 하게 는 식 는 그 만 상생 과
계 맺고 므 생 식 변천에 해 가 민감하다 시
그 향 질과 태에 변 보 고 다 특 에 살펴보
듯 주거 태 식공간과도 많 연 가지는 그 시 별 변 살
펴본다
질그(1)
도 는 도 뉘는 청 같 는 귀
었고 도 질그 민들 었다 질그( ) (器皿
진 만들어 볕에 말린 후 짓 운 그 다
는 것 다 연 운 질그 미 가 시)
에 타났고 그 강도는 시 비슷했다
질그 고 보 어 그 쓰 한 했는
리 탱 귀 동 동 리 단지 등 많 사 하
다 주 통 통 주
살 등 주 도 사 하 다 우리 식 원 천 5
경 신 시 늬 질그 과 빗살 늬질그 시 후
청동 철 시 민 늬 가 하 연질 질그 타
질그 과 질 질그 어가 삼 시 단단하게 만들( )瓦質
어진 경질 질그 체가 다 질그 후 통 신 시 거쳐 고
그림 42 lt 그림 43 lt신
빗살 늬질그- gt
한병삼( 1999)
- 38 -
시 에도 민들 질그 통 어진다( 1996)
(2)
고 시 에는 원 통 어 청 고 (繪高麗
는 철사 사 한 것 천 고 철 검 ) ( 天目
등 행했고 시 에는 행 가 보)
어 청 료 진 하고 하게 여 게 었다 그
어진 드러지 철 ( )線彫
어 상감한 것 다 식 가 그 듯 고( ) ( 2000)鐵釉
한 그 시 습 하고 다 고 시 에는 하고
함 시하는 귀 심 사 그 함 그 어 는 고
말 고 시 변해 다하겠다 달도 거운
달에 향 미쳤 것 다 사 하므 들고 지
도 편 없게 었 것 다
그림 47 48 고 시 고 청lt - gt - 강경( 2001)
그림 46 후 철lt
시 채색 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 44 철lt
시 민 늬 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 45 후 철lt
시 채색 질그
도- gt 한병삼( 1999)
- 39 -
엽에는 어진 도가 고 늬가 없는 그 가
리 포 어 다 그리고 것 월에 걸쳐 워
다 실 과 함 시했 비사 시 변해 주는
식 말할 겠다
말 에는 가 리가 비 고 쪽 어진
타 지 거 직립한 습 하고 다 청
그린 청 다 런 식 곡 가 에 도 보 다 사 (
다쿠미 보다는 실 욱 강 식 한 그러한1996)
상 보 게 다
그림 49 lt
gt ( 2000)
그림 50 lt
청사 gt ( 2000)
그림 51 말lt
청 gt ( 2000)
쇠그(3)
우리 식 에 역시 상 할 다 우리 상식
주식 고 찬 식 는 차림 어 찬 에
합한 것 게는 가지에 많게는 열 가지 도가 마 다
러한 태 상 하고 는 체 상 한다lsquo rsquo lsquo rsquo
하는 상 체는 시 갖 어진 것 과 찬
는 상식 태는 미 삼 시 후 에 리 것 다
삼 시 고 시 합 등 시( ) ( ) ( )碗 鉢 盒
주 그 어지 상 체가 것 다
상 는 사 등 주 루는 에도
가 많 사 었다( 1997b)
프 해 주 는 강 도 후 들 가 하고
런 상 겼다
- 40 -
각 가 빛 매 고 각 향 내는 다량 그 갖고ldquo
다 주 가 해 보 는 가에도 그 다는 사실에 고 그 상
당 그 식사 마다 사 는 주 다 한우( 1999)rdquo
처럼 시 에 그 었 것 보 다 그러 쇠 그
주 겨울에 사 하 에 당하여 겨울철에 주 했 것 보
고 어느 시 식 도 가 차지하고 다
시 에 들어 그 겪게 는 쟁 에 각 집
쇠그 본에 해 거 어 그 량 격 감 었고
후에도 연탄사 연탄가 에 게 변색 는 단625
에 차 취 감 게 었다( 1997b)
(4)
그림 53 님들 사 한lt gt
연식( 2001)
그림 52 조 시 쇠 상lt gt
(wwwgochangeskr)
- 41 -
는 어 없어 늘 지 하는 경우는 주 드 다 그러
신 에 는 드 만든 그 많 사 하 고 청동 철
후에는 보통 승 들 주 사 하 다 한 역사연( 1998b)
(5) 리그
우리 에 리 는 재가 처 개 는 것lsquo rsquo
들어 는 철 개시 함께 다고 말할 는 리 원
재료 들여 재가열하여 여 슬 등 태 만들 는
었 직 규 에다 다 등등 어 도
가열하여 만들어지는 리원 체는 생산하는 갖 지 못하
것 다
철 시 한 에 견 고 는 많 리 들 그 색과
그리고 리 에 주 다 다 한 는 들 리 들
그 지 원 다 하다는 것 간 시사하고 다 리 체
각 다 과 비 비 통하여 그 리가 만들어진
에 한 상당 신빙 는 단 공해 주곤 한다
경주 심 한 고 에 는 삼 시 리그 들 살펴보
리 질 도 고도 만들어진 상등 고 에 하
는 것 다 그 많 량 미루어보 당시 상당한 질
리 보 상 짐 할 다 들 리그 들에는
다 차지한다 리그 고 들 고신
고 들 가 지역 고 다
그림 54 경주에 신 리식 들lt - gt ( 1999)
한 고 리그 에 동 에 동 지 해 연 특4 5
시리 시한 등지 싸 티니 지역에 집-
만들어 들 는 말하는 후 만
- 42 -
에 포함 는 것들 다 한 학( 2000b)
후 만 는 싸 티니 지역에 만들어 동 지-
해 연 가 상하여 리 해연
시 리 등지 게 포 고 고 그 는 욱 가
시 등지 연결하는 포 해 볼 다 는
들 리 들 시 쪽 지 주 쪽
지역 지 그 가 욱 동쪽 해 말해주고
는 실 드상 역 한다 당시 신 심
한 고 한 들 하고 빈 하게 역 과 하
다는 사실 통하여 달 많 리그 들 통해
식하지 것 다( 1997)
그림 55 다 한 리컵과 병lt gt ( 1999)
그⑥
그림 56 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
그림 57 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
- 43 -
실 귀 경우 만든 러운 그 사 하
도 하 들 하 차 들 것 었다
주거 태 변 에 시 별 식생 식도 변2
시 주거 식생 특 식탁 취식도
(~B C
6000)
동
틈
식량에
동하 과
채집 주
식량원 함
재하지 고
에 들거
닥에 고( )手食
신
(B C
6000 ~
B C
1000)
착하여 움집
강가 다에
착하여 개 가
주식 경생
시 곡
리 달
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
늬
빗살 늬
개껍질
가
청동
(B C
1000 ~
B C
300)
움집 태
생산량
리 달과
식
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
민 늬
채색
골 가
철 시
B C 300
~ AD
1C)
귀틀집
지상주거
고상주거
철
업 달 가
시
다 한 식재료
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
타 늬
상
동 철
청동 가
삼 시
(AD 1C
~ 668)
고 쪽 들-
신 고상식-
마루
리공간
실한 리
업
보편
주식과 찬
는 상식 태
리
식생 해
식탁 재
경질
리그
상
동 철
청동
고 시
(AD 918
~ 1400)
민 돌-
귀 식생-
원 향
다 한 리
등 차 달과
우 마심
귀 들 식탁-
민들-
상( )
경질
청
청동
- 44 -
시
(AD
1392
~ 1876)
돌
마루
고 식생 답습
고
상업 달
리 는
천 식 등
달
청사
청
쇠
청동
개
(AD
1876 ~
1930)
한 ( )韓洋
식
한 ( )韓日
식 등
청 러시
리 개
한상에
는 식
블에 도
다 함 보
블
지
쇠
철
시
(AD
1910 ~
1945)
상
주택-
개량한-
하
단주택-
식 극
고 리(
값싼 리
연한
)
지
철
해 후
(AD
1945 ~
1970)
량 주거
등
주림과 가 함
미 향 격식
사 지고 다
철
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
우리 식생 변 어 생 질 하는 미 취향 식
에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
- 48 -
참고 헌- -
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p138~145
- 50 -
40) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005c)
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p293
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사 p128 ~ 150
47) 한 역사연 삼 시 사 들 어떻게 살 청(1998a)
사 p18 ~ 26
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역사비평사
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63) 역사 편 신 들 다kbs1 (2005513) ldquoHD rdquo 2
건 다
64) 역사 편 청동 시 리kbs1 (2005520) ldquoHD rdquo 3
말한다
65) 역사 편 고 고 벽kbs1 (2005715) ldquoHD rdquo 11
계 그리다
66) 역사 편 고kbs1 (2006224) ldquoHD rdquo 38
슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
- 3 -
본Ⅱ
시 별 주거 공간 변1
한 주거는 그 사 연 경과 사 경 사 원들
과 가 생 과 도 등 든 역 내 담고 다
강 주 주거 역사는 곧 역사 직결 다고 할( 2005)
다( 1988a)
어느 에 원시시 주거는 매우 단 한 태 시 다 그
러 간 생 식 다 해짐에 주거는 개 사 가
는 동에 할 도 어 각 마다 는 지역에
독특한 특 지 게 다
주거가 지는 연과 사 경 사 원들 과
가 생 지 과 도 등 든 역 가 어 다 주거
는 간 생 담는 그 그 사 에 집단 역사 경험
과 통 하는 동시에 생 체 산 것 다(
1998a)
원시시 개 지 주거 공간 어떻게 변 해 고 에
식사 하는 식공간 어떻게 변 하여 는지 살펴본다
시1)
주거 개 늘 것과 다 다고 할지 도 는 시
그림1 들 동 생 상상lt
도gt (wwwkoarchiwoto)
그림2 공주 리 상 도lt (
막집)gt (wwwkoarchiwoto)
- 4 -
그들 주거 경 해 다( 1988a)
시 는 동 들과 비 피해 주 동 등 연
만들어진 공간에 생 했다 후 에 동( 2005)
가죽 어 만든 막집 지어 살 도 했는 착 생 못하고
찾 동하 생 했 므 주거공간 지어 생 하지 못했다
처럼 시 에는 주거공간 차 지어 지지( 1988a)
식공간 거 할 없다
신 시2)
신 시 에는 과 원시 경 루어지 한 곳에 착하여 집
지어 살 시 했다 동 주거 등도 계( 1988a)
지 는 하 개는 에 움집 짓고 살 다(
는 닥 지 하 에 운 겨울 후에 과2005)
할 는 주거 태 다 움집 비 듬 운 짚 얹
태 움집에 직 워 벽과 지 는 귀틀집
주거공간 달한다
주거 달에 식공간도 생 게 는 집 한가운 에
리 한 재해 심 리 식사가 한 공간에
루어 다 그러 리는 돌 에 도 루어 것
보 고 주 여 철 엌 었 것 하고 다 (
상보 1997a)
그림 7 lt 사동 신
주거지 움집( )gt 한미( 2004)
그림 3 lt 사동 움집 신( )
습gt ( 1988)
- 5 -
청동 시3)
청동 시 집 들 강 계곡 내 다보 는 낮 지 에
산 하고 하천 내다보는 늘 연마 과 비슷한 지 건 가
지 시 한다
청동 시 에 러 사가 본격 어 한 보 할
는 공간도 필 하게 었다 주거 시 에 비해 커지
태도 원 에 변 한다 는 신 시 원 주거지가
단 능 가진 비해 청동 시 에는 능별 가 루어 것
가능하게 한다 시 주거 태 는 신 시 마찬가
지 움집 주 루지만 과 취사 리하여 하 는
벽에 여 하 다 움집에 타 는 것 곧 에 집 짓
는 지상주거 고하는 것 다( 2005)
청동 움집 특징 직벽체가 는 움집 지상주거
하는 간단계 보여 다 닥 가 지고 벽체 지
리가 루어진다 에 단 한 막 등
리시 달 보여 다 그리고 간막 벽 주거 공간 내 에
벽 만들어 공간 리가 루어지 시 한다(wwwkoarchiwoto)
청동 지 식공간 하는 것 심 루어 주거공간
내에 없었 후 에 러 리 태 보여지 시
한다
그림 6 lt청동 시 움집
복원도gt (wwwkoarchiwoto)
그림 5 청동 집lt - gt
(wwwkoarchiwoto)
- 6 -
철 시4)
철 시 에 러 철 보 업생산 엄청 가
다 가체 등 시 변 는 주거 변 도했다 강 (
2000a)
철 시 에는 움집 태가 지 는 지역과 계 에 는 귀
틀집 지상주거 고상주거도 건 었다 ( 2005)
그림 7 철기시대 주거lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 8 세죽리 집터 조도lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 9 틀집 복원도lt gt
(wwwkoarchiwoto)
는 지상주거 하 식 변 가 루어
식 막 식 거쳐 들 고 식 한다 강(
런 들 고 심 생 식공간 변 고하게 는2000b)
닥에 생 에 식생 변 하 그에 식공간도 변
- 7 -
하게 다
삼 시5)
돌과 마루 재가 실해지는 것 삼 시 생각 는 (
는 한 가 들어 원시 상태2005) ( ) ( )楚韓文化 原始文化
에 어 단 고 주 돌 에 우고 지 에 얹
통 주택 태가 달하게 다 고 건 건 하 해 가
재가공 건 재료 생산 등 어 고
가 도시 루어진다 실한 주 과 식사공간
리한 습 보 다( 1997b)
고(1)
고 주거지 보 돌시 과 리가 고 닥 진
지 에는 사 하 다 개 산 계곡 지하여 집
지었는 주택들 가 고 사찰들만 지 었다
들 직 움집생 했 리 보여 진다
주택 등과 같 다 것 보
도에 주택 가 었 다 한 당
시 집들 가 독립 채 하여 공간 누어 할
그림 10 들 발전 추정도lt gt (wwwkoarchiwoto)
신석기 열과 화덕 청동기 화덕과 긴 뚜막 철기시대 고래 축소 ( ) -gt ( ) -gt (
고래)
- 8 -
다 태 는 벽 에 할 는 그림 에( 1999b) 12
보듯 여 리 식 상에 차 는 습 보
리공간과 식사공간 리 었 다
고 주거 특징 하 는 쪽 들 다 지상주거가 달하
운지 에 견 해 당연하게 달 돌 시
할 다 태 가 한 사 들 겨울 해 갱( 1999a) (長
돌 원시 태 만들고 그것에 겨울 )坑
지냈다는 당시 등에 돌 재했 할
다( 2005)
(2)
주택에 한 료는 매우 빈 하고 헌 료 역시 다 고
비슷한 것 해지 후가 하고 주거지는 개 산 에
리 고 살 다는 다 해지므 돌 하 다는
보 돌 사한 고 쪽 들 주택에
었 것 보 다 에 는 벽돌( 1997b)
하여 벽돌건 에 게 여하 다고 한다 능
뛰어 에 건 에도 참여하 다( 1988a)
그림 12 lt고 집 도gt
신 훈( 1997)
막 한 꺼운 벽과 쪽 들
지 특 말해 주고 다
그림 11 lt 벽 상- gt
(한미 2004)
여 가 엌에 리 식들 상에
차 들고 고 다 주 과 식사공간
리 말해주고 다 지 습
보여주고 다
- 9 -
시 에 동월 는 사 쓴 는 책에는 ldquo『 』
지 에 는 어진 에 마루 한 집 짓고 사
다리에 지하여 고 내린다 는 는 고상주택rdquo
습 한 것 다 주거 습 엿볼 다 강 ( 2000b)
신(3)
후가 한 지 므 상 주택 고 같 평상 에 생
하 것 주택 보통 닥 었 것 생각 다 신
주택 고상식 마루 가 었다고 해진다 한미( 2005c) 한 민
들 집도 지상주거 했고 지 과 움집도 여 었
다 고계 택 단 고 건 내 3
에 한 과 각 색 색 하 주택 주 에는
돌리고 사 에 하 다 헌 료에 는 당시 귀
에 하는 사 들 주택에 해 언 어 뿐 민 주
택에 해 는 체 찾 볼 가 없다 그러 삼 시 든
가 산 지 에 도 룩하여 재( )背山臨水
취득 공 하여 건 주 루었 리
다 통 신 도 건 에 어 는 삼 시 게 다( 1988b)
지 다 한다
주거 태 미루어 신 는 고 는 다 식공간 하
리 다
그림 13 공주 집lt gt
(wwwkoarchiwoto)
철 시 주거 게 다 지 는 습
보 다
그림 14 해 아랫 정 적복원lt gt
(wwwkoarchiwoto)
고상건 복원한 습 그 닥 마루
것 다
- 10 -
고 시6)
고 시 에는 마루 돌 닥 갖 주택 태 가집
집 달하 는 귀 집 향 민들 삼
시 주택 태 고 하고 었다 한미 고( 2004)
사신 고 도경 에( 1091-1153) ( 1124) lsquo徐兢 高麗圖經『 』
지 는 평평하지 못하고 산 많 다( ) ( )松嶽 王城
고 하 지만 들 집 열 어 집 여 하 마
루는 리 보 집 개미 같 집 었
다 고 한 것 보 귀 들 집에 살 민들 가집rsquo
에 살 것 보 다 동원역( 2005)
사 고 도경 에 상 에는( ) 宣和奉使 高麗圖經『 』
낮 걸상 는 삼 에 간 러 고 각 비단 보료 다
리 마 하 는 편 하 가 없어
는 느 들지 도다 그러 것 귀 계 고
사신 하는 것뿐 다 민들 상
돌 만들고 그 에 눕는다 그것 겨울 워 우
등 다 상 들 돌격
상 사 했다고 하는 에 하 그
그림 16 신 주거 습lt gt
(wwwkoarchiwoto)
가 주거 습 보여 다
한 지 쪽 들 태는 보여 지지
고 본과 비슷한 재건 눈에 다
그림 15 무 벽lt gt
(wwwkoarchiwoto)
주 공 신 고 앉아 는 상과
습 보 다 주거 내 태 보
여 다
- 11 -
보고 다 당시 량 엄청 귀했 고
말 에 해 체생산 가능해 다고는 하 귀하 는 마찬가지
다 동원 역( 2005)
지닌 고 에 는 찍 돌 등 했 에도 하고
는 식 가 닌 는 식 가 채택 다 것 당시( ) ( )
귀 에 향 게 보여 지는 고 는 주거 에 어
가리지 고 미 다움에 했다 가
탑과 청동 보 할 게 하 다 동원역(
2005)
시7) 강( 2000c)
시 에는 건 학 변 가 생 다 돌 달과 함
께 가 에 리 것 다 에 마루
지 가 게 다
돌 업 하 가 주거 역 리 가능하게 해 주었다는 것
다 에 에 해결해 했 것들 동하게 하는
계 마 한 것 다 과 공간 었고 공간
지 가 게 것 다 과 에 귀 는 고
가 닫고 시 과 함께 는 한 생
그림 17 도 청해진 고 시lt
적 평 도gt (wwwkoarchiwoto)
고래 돌시 갖는 적 고 4
시 에 남 지 지 돌 보 었다는
것 알 다
그림 18 고 시 주거 적lt gt
(wwwkoarchiwoto)
앙 마루 과 양쪽 돌 각
다 과 지 습 갖는다 고 시
주거 특징 보여 다
- 12 -
가 착하게 다 그러 식 가 착 었다는 것 식
미하는 것 니다 는 업 보는 어
사 료들에게 했다
시 에는 통 한 주택 었는 연 경뿐만
니 거주하는 사 경 지 에 규 식 등에
차 보 고 지역에 도 평 에 많 차 보 고
다 한미( 2004b)
개8)
개항 후 주택 단 통하여 변 해
각 계 경 능 차 식체계 차 에 각 다
습 보 다
시 상 주택 신 향 등 식사
객 가 마루가 각각 리 한 과 주택 식과 복
도 다다미 실과 실 실내에 한 과 본식 주택
식 타났다( 2005)
주택에 는 신 가 규 없어지게
통한 에 상 주택 갖고 는 규 식 하여 각 공간
가 많 지고 규 도 커 다 민주택과 가에 는 통 한
에 한 착과 생 여 과거 한식 주택 그 사
그림 19 시 민 가집lt gt
( 1998)그림 20 시 들 집lt gt
( 1998)
- 13 -
하 다( 1995)
시9)
본식 해 본 가 들어 주택도 본
식 향 많 다 시 새 운 주택 주택 상 (
개량한 계 단주택 하 계 다 강) ( ) ( ) (
1992)
주택 주택 식과 통 주택 식 사 에 갈등 겪
시 건 가들에 해 계 시 었고 후 상 계 1920
그림 21 운 저택lt gt
(wwwkoarchiwoto)
개항 에 워진 주택 습 다
그림 22 제시 본 거주거리lt gt
(wwwkoarchiwoto)
본 도시경 겨 듯하다
- 14 -
주택 가 가 건 가들 실 건 지어 다
주택 개 식 보다는 집 식 평 었고 재 식 주택에
식 본식 거 식 본식 하는
경향 었다 평 태는 식당 실 변 등 시 내 에 갖
집 식 취해 생리 생공간 주택 들어
다 그러 들 주택 그 계 상 에 한
었다는 과 근 건 건 가들 주도했다는 등
해 경 갖 지 못한 다 하 계 에는 향 미 지 못했
다
개량한 계 주택 산 어갔다
개량한 하게 는 당시 주택업 가1930
주택 지 고 하여 개량한 건 한 것 직
보 사고 생 식에 어 민에게 맞
다 개량 한 평 에 는 민가 취하 지만 태에 는 상
주택 하 간 는 경향 었 개 보다는 계
지향 량 공 었다 개량 한 생공간 통주택
태 별 다 없어 심 행 채 에
실 었다
그림 23 문 주택 창학씨 주택lt - (1929)gt
(wwwkoarchiwoto) 상 양식 사 하 다
- 15 -
단 주택 본 들 량 주하고 식민지 책 생
낮 지 건립 었다 는 피폐 가 도시 1920
집 었는 해 도시 주택 상 해가 갈 심해 다
독 는 주택 량 공 해 주택 단 립하 고1941
동시에 만 건 하는 주택 건 계 워 공사에 착2
했다 당시 계 다 계도 계 별 상 계
에 민 지 상 본식 개량주택에 한 식 돌 가미한 간략
평 태 갖 고 었다( 1995)
그림 24 가 동 개량한 평 도lt gt (wwwkoarchiwoto)
쇄적 습 보여 다
- 16 -
해 후10) ( 1995)
지(1) 1960
단과 쟁 등 에 편리한 능 하는 경향 차 식
주 식 생 식 도 하게 하 다 그리고 는 통 생
식과 마찰 다
건 가들에 한 상 계 주택도 식 거실 심 주거 공간 개
도 하여 평 에 거실 고 우에 돌 하고 엌
실 변 는 내실 들어 게 하 에 는 등 많 변 가
었다 상 주택에 는 동 처리 능 하고 거실과
엌 닥 같 가 도 하 다 민 주택 재 한 과 집합
주택 태 타났다 재 한 겹집 어 었 해
직후 에 벽돌 시 트 블 변 하 다
한 쟁 후에는 한 폐허 복 하는 차원에
주택 많 건 었는 주 원 에 해 건립 재건주택 middot
망주택 등 리는 집합주택 여 에 해당한다 돌과 마루
에 거실 엌 변 가 하여 실내가 었다 들
쟁 후 과도 에 주택 채 생 등 고 지
고 한 본 건만 갖 도 생 에 편한 많 다 강(
2005c)
그림 26 상도동 단주택lt gt
(wwwkoarchiwoto)
본 근 도시주택 습과 사하다
그림 25 동 개량한lt gt
(wwwkoarchiwoto)
지에 집 주거들과 고 폐
쇄적 정 습 볼 다
- 17 -
(2) 1960
시 주택 특징 거실 심 개 과 실간 프
시 보 한 폐쇄 재하는 공간 능 고 할
다 한 새 운 재료 공 달 주택 내 거 어
평 식 워 다 민주택 가운 단독주택 여 재 한
본 특 그 지니고 어 실과 실 간에 하고
에 엌 하 다 개량 재 한 에 는 엌과 실
하 다 민 트에 는 엌 식 실 가 미
비하 식 생 지향하는 공간개 타 엌과 실
한 곳에 는 상 볼 었고 연탄 돌 는 연탄보 러 개
별 식 채택 었다
상 주택에 는 가 가 등 주택 규 가 커 다
식 집 해 운 공간 가능하
다
벽돌 주택 시 지 시 트 블 어들1958
규 내 에 루어 다 공사주택 평 도 (1958-68) 10
규 는 체 평 상 평 지 었고 공간 능도 훨12 20
합리 게 었 실 갖 주택 규 보 시 했다 강 (
2005c)
(3) 1970 한 역사연( 1998b)
그동 지 경 과 산업 지 가 게 늘어 지
가가 상승하 다 도시에 는 지가 감하 해 지
극 하는 고 도 주택 태 고 트가 많 건 어 복도식에
계단식 트 었 고 트 연립주택 고 맨 빌
같 다 한 집합주거 태가 하 다 경 에 득 가는
주거 가시 당 건 게 늘어났 식 시 과
비 주거 식과 주거 식에 변 가 다 특 트는 에
없 다 도실과 니 갖 게 다
민주택 거실 심 갖고 었 에 비해 변1960
는 없었다 상 주택 생 공간 평 직 가 어 창고
보 러실과 각 연결하는 계단 복도 등 미니 생 차2
- 18 -
지하공간 포함 었다 상 주택에 는 실 개 는 평
등 하 다 강( 2005d)
시 별 식생 변2
고고학 들 한 도에 가 착하 시 한 것 십
만 고 다 시 에는 타 동 뼈
가지 등 사 하여 루 사슴 산 돼지 곰 같 생동
사냥하거 산 에 생하는 생과 생식 열매
뿌리 등 채취하 것 본다 한 살 뼈 시 같 미루
어 들 도 한 원시 어 가 행해 다 곳곳
개 미들 그들 원시 도 게 채집할 는 합
등 개 주 식량 삼 식생 해 말해 다(kbs1
우리 식생 향 주거 변 어200556)
변 해 다 그 상 시 별 살펴본다
식생1) ( ~ B C 6000)
시 들 연동 틈 평지에 살 다 들
주거지에는 지폈 는 하고 사냥한 짐승
해 사 했 다 평 시 천동 동 에 는
닥 리가 견 었고 재 리 잿 에 타다 짐승 뼈가
었다 우산 동 에는 잿 지가 고 잿 지 에는 에 탄
그림 27 연립주택 습lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 28 마포아 트 전경lt gt
(wwwkoarchiwoto)
우리나라 아 트 식 시라 할 다
- 19 -
러 짐승 뼈가 견 었다 처럼 에 직 고
는 가 견한 리 우리 에 는 갈비
비 니 통 어지게 다 상보( 1997a)
시 에는 직 착생 주 식량에 동하 동
같 곳에 생 했고 공주 리 등 통해
보 집 지어 살 보 식공간 말할 는 공간 없
다 그러 들에 사 한 보 리 하여 식
취 했다고 다 리 식사 공간 했 것 보 별다
식사 도 식 없 식 취했 리 다
후 식량 한 강가 닷가에 착하게 고 어 각 식
과 어 채집 주 해 식량원 했다 식량 하
건 산 지 에 착하 시 한다 런 착( ) 背山臨水
생 시 신 시 미한다 한 생 편찬 원(
2004)
신 식생2) ( B C 6000 ~ B C 1000 )
우리 에 신 시 가 시 것 원 경 보고6000
다 시 에는 마 가 사 었 가 었다
닥 뾰 한 포탄 그 한 것 빗살 늬
결 늬가 그 다 는 식 가 달하
에 에 편한 태 었 것 보 다
신 시 강변과 다 가 에 는 거 한
개 지 다 것 비 채취가 웠 개 가 신 들 주
식량원 었 말해 다 같 어 심 생 신 에
동 업 는 주민 지 경( [ ]華北
향 들어 업 차 게 었다)
해도 산 지탑리 미루어 보 피 같 곡 었
지역에 는 과 같 도 재 었다
벼 사가 시 것 신 후 원 경 그 후 청동1000
에 어 철 철 가 벼 사 게
달하게 우리 주식 리 게 었다 업 시
주거지는 강변에 지 겨지고 루어진 취
- 20 -
었다 들 주거지에 는 돌보습 사슴뿔 뼈 만든 지
개 등 경 돌낫 돼지 빨 만든 낫 같 한
곡식 탈곡하고 게 한 갈 과 갈돌 등 리 가 견
었다 는 시 지 연에만 지하여 식 득하
식에 생산할 식 미리 계 하고 하는 단계 하게 었
하 업 에 곡 가 주 식량원 리 게 었
보여 다 한 곡식 갈돌에 갈 등 보
에 죽 거 돌 에 볶 그 갈 거
에 행해지는 리 습처럼 삭채 에 워 는 등
었 것 다 한 벽 에 보 는 시루에 찌고 는
습과 시루 견 지 지 처럼 지 고 했
말해 다
시 에 비 집 움집 만들어 는 집 한가운 우
하게 낸 리에 냇돌 게 러 고 가지 도 다
돌 진 낮게 리 었 것 과
겸한 엌 태 다 곡 에 견 연 맷 ( 硏石
돌 낱 껍질 고 가루 만들어 들 주거지 에)
보 는 에 었 것 짐 다 많 쓰게[ ] 爐
는 곡 갈 리하 해 닥 떼어내고
에 도 하 다 신 들 다 지역 주민들처럼 연
에 한 주 햇볕에 건 시 는 냉동 움 같( ) 造酒法
고 었 것 짐 다 상보( 1997b)
신 에는 착생 시 집 태가 생겨 움집 짓고 살
다 움집 한가운 에는 리 한 재했다
리 식사가 한 공간에 루어 다 리는 움집
에 만 루어 진 것 니고 돌 에 도 루어
것 보 다 돌 산리 에 하 돌 과 함께
고 지 돌 새빨갛게 워지고 여 에 고 짐승
고 등 얹어 고 직 거 챙 에 도 하 여
철에는 엌 었 것 하고 다 신 에도 상
재하지 고 들고 었 것 보 다 그러
식 한 운 도 달 식 가 한다
- 21 -
런 는 달하여 리 도 사 었는 주 삶 한 도
었다 거운 등 리하거
해 는 는 가 필 하게 어 개 합 껍질 가
능 하 다 그러 그 에 가 시지 고
리하거 지 가 연 럽게 가 었고
재료 만들었다 것 우리 가 시 하겠다 상보 (
1997b)
청동 시 식생3) ( B C 1000 ~ AD 1C )
원 에 민들 청동 갖고 들어 청동9
가 착하게 었다 청동 시 에는 가 었는
가 등 하 갈돌과 갈 사 지고 돌 가 쓰
시 했다 는 여 는 리 쓰 거 식 담는
도 사 었다 리 시루가 고 어 찐 찐
어 찜 등 찌는 리가 많 었 것 보고 다 삼 지
지 동 에 고 사( - 233~297) 三國志 魏志 東夷典 陳壽
한다 는 는 빚 담 채( ) 藏釀
같 식 만드는 말한다 한 들 냄새 ( )醬
고 취 하 다 시 에 미 우리 식 본( ) 高麗臭
루는 찌 같 식 어 었
다 원 경 연 통해 철 4
하 벼 사 하게 었 그에
생산량도 게 었다 업생산 에 사
는 연맹체 하여 여 고 삼한 립 었
다 들 연맹체에 는 원하고 에 한 감사 천
식 행하 는 여 고 마한 월 월 고 동맹 5 10
천 등 그것 다 는 하늘과 함께 마시고 는 천
공식 가 루어 쳐진 과 식 신( )天人共食
과 간 어주는 매개체 상징 실 하 다 해 과
산 동삼동 에 개 막 고동 복 합 우 다슬
게가시 도미가시 삼 가시 상어뼈 돌고 뼈 등 견 것
미루어 개 가 여 한 식 었 연 어업 극
- 22 -
행해 다 한 염업 통해 도 생산 었다 여 벼
슬 에 마가 우가 가 가 견가( ) ( ) ( ) ( ) ( )馬加 牛加 猪加 狗加 犬加
가 는 것 보 말 돼지 개 같 가 사 었
다 한 에 는 미계 가 다 한 생 ( ) ( ) (韓 細尾鷄
사 편찬 원 2004)
삼 시 식생4) ( AD 1C ~ 668 )
삼 립 후 경에는 경 가 보 어 었고AD 1 2 3sim
경 에는 벼 사 리 어 고 신 보다4 sim
보편 었다 당시 경 보 벼
사 도 평 도 경 해 것 거 실하 지역
강우량 지 등 벼 사에 당하여 미처 보 에
지역에 연 경에 해 단시 내에 었다 같 상
지 리한 평 에 찍 벼 사 달시
주 한 식생 도하 고 한랭한 지 에는 귀리 ( ) 關北地方
해도 평 도에는 맥 보 하게 하여 늘 지 내 다
미곡과 함께 재 곡 산 곡 주식 하는 식생
태가 어 업 본산업 하는 경사 고하게 었
고 어업 그 다 식 공 원 산업 달하 다 어
찬 도 어 등 다 해 갔고 포 갈에 어( ) 饌類
등 식 도 에 가공하게 었 감미료에 꿀8
쓰고 식 도 쓰게 었다 채 는 고 특산 상 천
채 고 경에는 도 재 었다 한 역사연( ) 7 (千金菜
1998a)
상 체는 시 에 갖 어 과 찬 는 상
식 태는 삼 시 후 에 리 다( 1997b)
고 에 는 식 쳐주는 상 었다 여러 벽 에 볼
듯 귀 신 에 는 사 들 식탁 해 마주 식사 했
다 하지만 고 들 가 식탁 해 식사 하지는 못했다
들 주거공간 귀 들과 달리 움집 움막 었
에 식탁 상 사 하지 못했다
벽 통하여 살펴보 주 과 식사 공간 리 어 고 특 고
- 23 -
는 운 후 특 상 쪽 들 달하여 식탁과 상 공 하 다
태( 1999b )
주 보 는 는 신 채 에 식탁에 식사하는
습 그 고 보여 지는 사 쪽 들에 상 식사 하
고 다 식과 식 생 식 었 다
쪽 들 늘 처럼 체에 들 하고 하는 것
니 에만 들 하고 에 지피는 것 다 겨울
에는 쪽 들 에 고 여 에는 평상 에 생 하는
식 가 하 다
집 시 에 귀 집 신 여겨지는( )集安市
동 에 는 쪽 들 여 는( ) lsquo 東臺子 ㄱ
다 지만 지피는 곳 쪽
엌 니 실내에 다 한미( 2004b) 사 들 신었
는 집 가 식 어 어 지 도 어 편하 다 님
할 평상시 에 도 상 평상에 는
습 많 볼 다 신 훈( 2004)
그림 29 각저 주lt gt
신 훈( 2004)
- 24 -
고 시 식생5) ( AD 918 ~ 1392 )
고 가 원 에 복 하여 간 실 간에 계 맺80
빈 한 귀 결 역 등 가 심 우리
식생 에 향도 지 하 다 그 향 직도 식
주 언에 찾 다 원과 통해 시 그
계시 과 연결도 루어 다( 운 주 상2002a) (霜
만 고 포도주 탕 후 등 었다 ) 花
한 시 는 실하지 에 한 도 고 말에 타
다 에 가지 등에 한 리 규보 ( )李奎報
시에 보여 시 에 짠지 동 미 등 가 었 다middot
사상 향 하에 식 억 고 채 식 도 동
미 같 채 해 ( ) ( )沈菜型 醢型
달하게 었다
고 는 건 민 거 민 거
들과 갖게 었다 그러다가 고 말
에는 몽고 원 그 마 었는 같( )
민 민과 는 식 개 극하는 었다고
본다 원에 는 주도 가 행하 에 천 건 지니고
는 에 착 하여 에 몽고 지 주도에 몽고말 몽2
고 고 개 하 는 것 늘 주도
시원 었다 거 여진 들 도살업 맡 했다( ) 始原
같 경에 같 리 탕 같 리가 등
하게 었다
고 후 에 후 근 하 다는 고 시1389 300
에 식 행하 말해주는 징 다
통 신 재 시 한 차는 지 심
가 시 했다 가 실 들 사 에 다 가 사 ( )飮茶
에 공 거 실 쓰 도 하 다 고 에 ( ) 祭需
는 단병차 하고 직 다 다( ) (茶房 茶
고 청 다 생산하여 연등 등에 진다) ( ) 村 茶器
행하 다 게 다 습 행하게 에 차 곁들( ) 進茶禮
는 과 다식 같 과 가 달하게 었 다과상 차림
- 25 -
식 갖 어지게 었다 한 우 가상 ( )牛乳所
하여 우 신하에게 사여하 고 한 에 행하 ( ) 1097酪羔
시 한 주 통 하고 울 에 우 주 각 지 에( ) 開城
는 주식 하 는 것 공 주 시 고 주막집( ) 官設
원 보 다
민들 주 청동식 사 하 고 어업 행하여 보다 생
겼다 가격 한 하여 민들 주 단 질 공 원 었다
후 몽골 간 비가 가하게 고 그 리13C
한 었다 운 한 역사연( 2002b 1997)
시 식생6) ( AD 1392 ~ 1876 )
시 에도 고 식생 태는 거 답습 었 말16
진 통해 과 고 가 들어 고 는 미 비 해 고
재료가 어 찬 에 변 가 고 감 고 마 가 들어
귀 여겼다 에는 늘 에 볼 는 가 17
고 보 에 해 달 고 통 는 후해 19
재 가 루어지 담그 시 하 다 시 에는 에 시
하여 동지 는 식과 계 마다 는 시식 식생4 ( )時食
여 하 여 에 지 특 향 식 곁들여
식생 취 돋우었다 한 역사연( 1996)
지는 본주 책 하에 상업 억 하 므( )農本主義
상업 보지 못했 진 후에는 여러 사 여
건 변동과 하여 상 계 하 상업 게 하게
었다 후 에 들어 울 개 평 원 등 도시에는 허
가 시 상 과 어 사상 등 하 다( ) ( ) 市廛商人 私商人
시 에 는 도시민 각 생 매하 는 ( ) 23英祖
주 는 시 훈 개 것 식생 식(1747) ( )燻造廛
변 말해주는 한 단 가 다 본식 가 에
담그는 것 었 후 에는 과 어 담그
는 가 한 연 행사 다 그러 시 에 주재료
주가 시 에 량 매매 시 했다는 것 식 가공에
는 과 동 상 었 한다 는
- 26 -
업경 하에 가 생산 산 가내에 리하여 식생
식 도시 달과 어 식 생산지 비지가 리 고 식 재료
는 가공 공 도 상 었 미하는 한 변 고( )手工
할 다
상업 달하 울 그 주변 도시 에도 주 평
과 같 지 도시 비 하여 강경 강진과 같( ) 官衙都市
지 통 심지 주 동 등 경도시 심 상 들
여들 들 해 식 공하는 역 과 주막( ) ( )驛村 酒幕
었다 지 에는 주막 운집한 주막거리가 생겼 비가
간편한 비빔 탕 같 리 는 천 식 도 ( )
타 게 었다 늘 주비빔 주곰탕 같 상업 향 식
후 시 달 주막거리 식에 그 뿌리 고
다고 볼 다 상업 달 식 통 해짐과 울러 상 들에
한 지역간 식 도 었 것 본다 한 역사연(
1996)
우리는 원 사 마다 각 다 상 차 다 한 식탁에
여럿 같 는 것 니 상 다 그 지 다
여럿 한 식탁에 식사 하 시는 사 공동 사 하
다 개 시가 사 것 에 가 착 었다 그러 우리는 17C
신 에 계없 상 다 지 집 에 할
상 쓰고 지만 에는 에도 독상 사실 당
시 그림에 그 드러 다 그러므 집집마다
개 마 해 고 었다 상생 에 도 어린 들 어린 들 리
상에 거 간 할 지 겸상 도 하 지만 는
상 는 것 원 었다 다만 민 주 들 그 지 못해
엌 막에 간단 거 상 닥에 주 과
고 는 것 보통 었는 런 습 사 진 것도 그리 지
다 한 상 므 개 별 해진 그 과 사 한다
그러므 가 돌 맞 는 몫 주 과 울러
가 가 마 해주는 것 다 주 하 ( 2005)
- 27 -
어 니 경 씨 갑연 차린 정조 마 그린 그림 병
태 늘날 지 전해 다 다들 개 상 고 는 습 볼 다
개 식생7) ( AD 1876 ~ 1910)
개 에 어 식생 변 는 청 러시 등 과 가
루어짐에 식 가 개 시 했다는 사실 다 우리
에 식 가 들에게 본격 진 계 는 1882
진 해 청 에 에 해 청 리 가
지게 것 시 다 그 후 과 가 본격 본과
리가 내에 개 다 러시 공사 웨 처 탁 민비
맺어 에 리 보 하는 여하 탁 경
하 상 사 에 식 보 하 도 하 다
주미공사 하 과 통역 었 채연 도( ) ( )李夏榮 李采淵
리 들여 린 사 주 다 그 에 사들
울에 어 학 도 리 보 하는 한 몫 하 다 러한
에 내 죠 료리 는1930 [ ]
그림 30 당진찬도 득lt ( ) -奉壽堂進饌圖
신 견본채색 립 앙 물 1795 gt
주 하( 2005)
- 28 -
리책 경 편 간 었다 가 몰 하 에
식 리 담당하 들에 해 들 생겨 게 었다 간
내 었 월 는 리 내는 것 시
독 료 들 상 한 고 릿집
해 갔다 는 프 에 시민 후 과 귀 에 해 리
들에 해 들 생겨 게 경과 사하다 1885
후 독 사들에 해 독 만민평등사상 산
지 상 별 별에 해( ) ( )班常 長幼
식사 식에 별없 한상에 같 는 식 변하
게 었다 주 하 삼( 2005 1994)
시8) ( AD 1910 ~ 1945 )
본 지 사사업 후 마 상실한 민들 거1910
도시 몰 들 우리 는 격한 도시 창 경험하게20
었다 도시 는 가내생산 통한 식생 식 매하거
그림 31 조 통상조약 연 도 lt gt 조 고종- 20 (1883)
안 식그림 (주 하 2005)
양과 동양 조합 보여 다 여러 개 과 포크 나 프 그리고 양 단
지 등 여 는 양식 블 지만 병과 조 식 식 우리나라 전통
보여 다
- 29 -
식 하는 태 변 시 게 었다
시 식 특징 극 다 들 실
가 었 고 릿집 누린 심 싼 값에
식 는 주막들 그 함에도 하고 못하 다
당시 도시지역 동 집 행 에 얹 살 동 공하
거 역 근처 등 하 는 지게꾼 등 동 가
었는 들 하루 당 고 에 과했다 그런 당시40
탕 값 한 었 니 동 들에게는 그림 같 것15
었다( 1995)
해 후9) ( AD 1945 ~ 1970 )
에 맞 해 고픔 해 지 가 다주지는1945 8middot15
못했다 립 당시만 해도 민들 극심한 식량 에 허 (1948)
다 워 했 에 보리 어 했다 보리 당 1
비량 지 도 비량 에 과한 것56 331 97 17
보 당시 얼마 했는지 다 어진 는 주림 6middot25
과 가 채질 하 다 미 에 러 식 여 만든
꿀꿀 죽 시 빈 함 언한다 건 직후 미 원 가
루가 들어 식량사 다 는 지 60
식 운동 다 그러 지 보릿고개 60
는 여 했다
해 후에는 당업과 업 필 식 가공산업 시 었다
우리 만든 첫 식 공 월 산 포동에 립53 11
당 탕공 었 한 가루 생산 시 했다 상54
미원 시 한 미원 도 식 에 변 몰고 다( ) 56 60
등 한 우리 식 에 본격 가공식 시 열었
다 식 맛 내는 는 참 개 만들 는 돼지 쓰
시 신동 동 량 내 식 는 우리 식생 에67 ( )
지 보편 시 다 에 울 우 동 합 결 1936
원 량 생산 시 었 는 본격 64 65sim
생산 시 했다
미 과 한 쟁 후 미 향 강 고 경1960~1970
- 30 -
개 과 근 가 진 삶 진 었다
가집 없어짐 엌 재 식 엌에 식 엌 고 가 주
생 공간 에 거실 었다 식 생 식 미
한다 지원( 2005)
시 별 식탁 변3
가 동 에 거주한 원시시 상생 에 없어 는
하 가 식 갖 어 운 하거 것 신 에 차 는
등 도 지 탁 식탁 고 할 다 강 주( 2005)
런 식탁 식 연 경과 경 식주 생 식과 사
도 향 등 상 하 시 에 변
하 도 하 새 운 식 고 지 사 어
식 도 한다 삼( 1994)
다 에 주거 태에 변 해 식탁 시 별 살펴본
다
삼 시1)
비 식 식탁 상 펴 고 식사 하거 다리가 없는 상에
고 었다 그러 민들 체 상없 당한 리에
식 닥에 늘어 채 식사 하는 경우도 많 것 다
그림 32 벽 객도lt - gt
한미( 2004)
식 식탁 보여 다
그림 33 벽 상lt - gt
한미( 2004)
식탁과 상 보여 다
- 31 -
고 벽 에 식탁 상 재가 든 신 에
상차림 루어진 것 니다 한미 그러( 2004b)
벽 보 식과 식 가 공 하는 습 보여 다 벽
에 식탁과 상 사 하 다 태( 1999a)
고 시2)
돌 보편 어 식 었 것
다 통 신 고 시 는 재 는
없다 삼 사 고 사 고 도경 등 헌에는 당시 사 middot middot『 』 『 』 『 』
등 한 내 들 어 한 하
것 지만 당시 들 어 태 는지 가
시 에 어 한 향 미쳤는지 할 없다 사(
타쿠미 1996)
시3)
식탁 는 것 식사 식 얹어 는 과
다리 루어진 체 하는 우리 통 가 에는
에 해당 다 러한 역시 우리 식 생 과 독특한 주택 에
생겨 필연 가 하 다 식생 착
생 필 어 집집마다 개 보 하게 었다
시 에는 주택 식생 식에 상차림 각
달 했 에 연 그 도에 맞 어 여러 가지
특징 는 들 달하 다
상 과 다리 루어 는 다리 새에 (狗足
단각 원통 등) ( ) ( ) ( )盤 虎足盤 風穴盤 單脚盤
누어지 상 태에도 원 다각 ( ) (正方形 長方
연엽 등 다) ( ) 形 蓮葉形
쓰 새에 공고상 상 곁 주 상 사상 상 돌( ) 公故床
상 등 그 에 합한 규격과 태 하 다 생산지에 는 해
주 주 통 주 주( ) ( ) ( ) ( )海州盤 羅州盤 統營盤 安州盤
하 는 처럼 지 생산지( ) ( )忠州盤 地名
하 도 하지만 특 한 식 지 하는 포 개 도 사 었다
- 32 -
( 1998d)
시 태는 주거 공간 연 가지고 다
식 주 생 공간에 맞게 당한 규격과 게 하 다 체
는 가 폭 내 러한 평균 는25 30 35 45sim sim
식 얹 엌에 들고 는 리가 없( )食器
식사 리고 내가 므 공간 하
에 다 삼( 1994)
시 별 취식도 변4
취식도 한 식생 변 에 변 에 많 거듭해
다 취식도 가 생한 원 과 그 시 별 상 살펴본다
그림 34 lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 35 책상lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 36 공고상lt gt 연식( 2001) 그림 37 상lt gt 연식( 2001)
- 33 -
1)
는 원시시 가 지 고 경생 시 하 루어 다 가
고 시 사 었 것 다( 1992)
그림 38 함경 도 포항에 청동lt
골 gt - 한 생 편찬 원( 2000)
처 에는 우리도 식 하다가 청동 시 에 어들 가( )手食
사 하게 었다 경 보 는 골 BC 6~7 ( )骨製
가 함경 도 진 도 만주 림 에 었 해도
주 에 는 청동 시 동 가 었다 한 523
에 청동 가 과 가 동시에 어 우리
에 는 삼 시 가 과 가 사 하 다는 것 는
는 었 것 생각 가 태에 ( ) 中國型
어 는 가 가 개 어진 것 특징 하고3
태도 행열매 어 다 천 우리 에 는( 1994)
청동 만든 가 만
든 가 개껍질 만든 가 사 었 것
다( 1997b)
당 는 동 시 통합 가 계 만( )唐代
들어 시 다 신 도 에 도 행
직 에 한 통합 등 시 에 한 도 고 그
리고 신 본 헤 등에 지 한 향 쳤( ) ( )奈良 平安
다 사 에 루어진 사 들 역시 역사 가 빈 했
- 34 -
도 시 다 사 들 특 귀 들 사 학습
당 상 에 행했 습들 한 도 본열도에 그 행처
럼 개 었다 주 하 미루어 삼 시 가 과 가( 2000)
것과 사한지 것 다
통 신 시 해도평산 보 과는 다 게 독특
한 가 것 짐 다 통 신 시 식
체 한 에 연결하는 가늘어지고
과 연결하는 연하게 각 지는 다
고 시 어들 가 우 하고 가냘프고 가볍게 변
했다 고 가늘게 어 연 사귀 었고 다
하고 답다 가늘고 게 등처럼 어 그 다움
고 시 사 그 들 지닌 는 듯한 다움과 닮 다 가
태 비슷하 다 고 시 가
가 한결 많 진 것 보 삼 시 후 었
다는 것 다
시 는 많 식 하 고 는 달 가
어지고 어 곧고 꾸 새가 없어 다 과 연결
가 하게 별 지 에 본 곡 도 거 지 는다
보다 껍고 곧 사 하 에 편리하고 합리 다 시
그림 39 보lt -
고 시 청동 가 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
그림 40 보lt -
쇠 동 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
- 35 -
가 가 지니는 능 극 하여 단 한
다움 갖고 다 특 할 것 닥 각하여 동 등 색
다 상감하여 닥 뒷 에 지 타 게 하는 상감
타 것 다 재료 는 주 고 시 에 는 주 청동 사 했
시 에는 동 사 고 다 가 사각 집는 에 가
원 고 마 가 없어지는 단 한 태가 다
근 는 개 사상 들 창 한다는 심 갖지 못하고 가업
개쳤 생산 는 건도 해 다 본 식민지 하 는 사
여건 는 공 할 없었다(
1992)
1 lt시 별 습gt 向井由紀子（ ２００１）
청동기시대
함경 도나주 적( )골제 가락
삼 시대
무령 릉( )
청동 저
통 신라시대
경주 안압( )청동제 가락
고려시대
삼동 송정리( )
청동 저
조선시대말기 놋쇠 저
- 36 -
가 원 원 사 하는 브18C ~ 11C
가 었다 것 원 어 핀 변 하 다가 원 433
에 리 한다 원시사 에 들어 가지221
그 가 사 하게 다 원시사 말 에 런 재료
들 쪼개거 만든 가 등 하게 다 원 원( 20C~
원 원 에는 상 동 철 등 다 한 재 가3C) 3C~ 3C
등 한다
한 가 는 통에 비해 과 본 근 여 사 에100
많 변 거 다 당 후 상 간 사 차 원 (疏
계 해 비슷한 시 에 어 한 과 본 가 과 가)遠
다 게 변 었고 결 늘 한 여 가
과 고 본 가 과 고 다 가 과 가
변 지 습 타 고 지만 시각에 는
동 시 에 는 가 만 사 하는 듯 보 다 학에 는 처
럼 에 맞게 변 동 시 는 것 동 lsquo rsquo
한다 식 가 한 에 들어 동 한 것 변천
들 다 에 도 가 비 변함
없 지 고 는 는 우리 뿐 다 그 리가 가
건 식 한 비해 우리 식 가 많 습
식 해 다는 들 다 징 해 역( 2002)
그림 41 한 가 비lt gt
에 본 한 다
- 37 -
식2)
식 는 우리에게 단 식 담는 그 닌 생 철학과 사상
하는 미 지닌다 매 하게 는 식 는 그 만 상생 과
계 맺고 므 생 식 변천에 해 가 민감하다 시
그 향 질과 태에 변 보 고 다 특 에 살펴보
듯 주거 태 식공간과도 많 연 가지는 그 시 별 변 살
펴본다
질그(1)
도 는 도 뉘는 청 같 는 귀
었고 도 질그 민들 었다 질그( ) (器皿
진 만들어 볕에 말린 후 짓 운 그 다
는 것 다 연 운 질그 미 가 시)
에 타났고 그 강도는 시 비슷했다
질그 고 보 어 그 쓰 한 했는
리 탱 귀 동 동 리 단지 등 많 사 하
다 주 통 통 주
살 등 주 도 사 하 다 우리 식 원 천 5
경 신 시 늬 질그 과 빗살 늬질그 시 후
청동 철 시 민 늬 가 하 연질 질그 타
질그 과 질 질그 어가 삼 시 단단하게 만들( )瓦質
어진 경질 질그 체가 다 질그 후 통 신 시 거쳐 고
그림 42 lt 그림 43 lt신
빗살 늬질그- gt
한병삼( 1999)
- 38 -
시 에도 민들 질그 통 어진다( 1996)
(2)
고 시 에는 원 통 어 청 고 (繪高麗
는 철사 사 한 것 천 고 철 검 ) ( 天目
등 행했고 시 에는 행 가 보)
어 청 료 진 하고 하게 여 게 었다 그
어진 드러지 철 ( )線彫
어 상감한 것 다 식 가 그 듯 고( ) ( 2000)鐵釉
한 그 시 습 하고 다 고 시 에는 하고
함 시하는 귀 심 사 그 함 그 어 는 고
말 고 시 변해 다하겠다 달도 거운
달에 향 미쳤 것 다 사 하므 들고 지
도 편 없게 었 것 다
그림 47 48 고 시 고 청lt - gt - 강경( 2001)
그림 46 후 철lt
시 채색 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 44 철lt
시 민 늬 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 45 후 철lt
시 채색 질그
도- gt 한병삼( 1999)
- 39 -
엽에는 어진 도가 고 늬가 없는 그 가
리 포 어 다 그리고 것 월에 걸쳐 워
다 실 과 함 시했 비사 시 변해 주는
식 말할 겠다
말 에는 가 리가 비 고 쪽 어진
타 지 거 직립한 습 하고 다 청
그린 청 다 런 식 곡 가 에 도 보 다 사 (
다쿠미 보다는 실 욱 강 식 한 그러한1996)
상 보 게 다
그림 49 lt
gt ( 2000)
그림 50 lt
청사 gt ( 2000)
그림 51 말lt
청 gt ( 2000)
쇠그(3)
우리 식 에 역시 상 할 다 우리 상식
주식 고 찬 식 는 차림 어 찬 에
합한 것 게는 가지에 많게는 열 가지 도가 마 다
러한 태 상 하고 는 체 상 한다lsquo rsquo lsquo rsquo
하는 상 체는 시 갖 어진 것 과 찬
는 상식 태는 미 삼 시 후 에 리 것 다
삼 시 고 시 합 등 시( ) ( ) ( )碗 鉢 盒
주 그 어지 상 체가 것 다
상 는 사 등 주 루는 에도
가 많 사 었다( 1997b)
프 해 주 는 강 도 후 들 가 하고
런 상 겼다
- 40 -
각 가 빛 매 고 각 향 내는 다량 그 갖고ldquo
다 주 가 해 보 는 가에도 그 다는 사실에 고 그 상
당 그 식사 마다 사 는 주 다 한우( 1999)rdquo
처럼 시 에 그 었 것 보 다 그러 쇠 그
주 겨울에 사 하 에 당하여 겨울철에 주 했 것 보
고 어느 시 식 도 가 차지하고 다
시 에 들어 그 겪게 는 쟁 에 각 집
쇠그 본에 해 거 어 그 량 격 감 었고
후에도 연탄사 연탄가 에 게 변색 는 단625
에 차 취 감 게 었다( 1997b)
(4)
그림 53 님들 사 한lt gt
연식( 2001)
그림 52 조 시 쇠 상lt gt
(wwwgochangeskr)
- 41 -
는 어 없어 늘 지 하는 경우는 주 드 다 그러
신 에 는 드 만든 그 많 사 하 고 청동 철
후에는 보통 승 들 주 사 하 다 한 역사연( 1998b)
(5) 리그
우리 에 리 는 재가 처 개 는 것lsquo rsquo
들어 는 철 개시 함께 다고 말할 는 리 원
재료 들여 재가열하여 여 슬 등 태 만들 는
었 직 규 에다 다 등등 어 도
가열하여 만들어지는 리원 체는 생산하는 갖 지 못하
것 다
철 시 한 에 견 고 는 많 리 들 그 색과
그리고 리 에 주 다 다 한 는 들 리 들
그 지 원 다 하다는 것 간 시사하고 다 리 체
각 다 과 비 비 통하여 그 리가 만들어진
에 한 상당 신빙 는 단 공해 주곤 한다
경주 심 한 고 에 는 삼 시 리그 들 살펴보
리 질 도 고도 만들어진 상등 고 에 하
는 것 다 그 많 량 미루어보 당시 상당한 질
리 보 상 짐 할 다 들 리그 들에는
다 차지한다 리그 고 들 고신
고 들 가 지역 고 다
그림 54 경주에 신 리식 들lt - gt ( 1999)
한 고 리그 에 동 에 동 지 해 연 특4 5
시리 시한 등지 싸 티니 지역에 집-
만들어 들 는 말하는 후 만
- 42 -
에 포함 는 것들 다 한 학( 2000b)
후 만 는 싸 티니 지역에 만들어 동 지-
해 연 가 상하여 리 해연
시 리 등지 게 포 고 고 그 는 욱 가
시 등지 연결하는 포 해 볼 다 는
들 리 들 시 쪽 지 주 쪽
지역 지 그 가 욱 동쪽 해 말해주고
는 실 드상 역 한다 당시 신 심
한 고 한 들 하고 빈 하게 역 과 하
다는 사실 통하여 달 많 리그 들 통해
식하지 것 다( 1997)
그림 55 다 한 리컵과 병lt gt ( 1999)
그⑥
그림 56 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
그림 57 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
- 43 -
실 귀 경우 만든 러운 그 사 하
도 하 들 하 차 들 것 었다
주거 태 변 에 시 별 식생 식도 변2
시 주거 식생 특 식탁 취식도
(~B C
6000)
동
틈
식량에
동하 과
채집 주
식량원 함
재하지 고
에 들거
닥에 고( )手食
신
(B C
6000 ~
B C
1000)
착하여 움집
강가 다에
착하여 개 가
주식 경생
시 곡
리 달
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
늬
빗살 늬
개껍질
가
청동
(B C
1000 ~
B C
300)
움집 태
생산량
리 달과
식
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
민 늬
채색
골 가
철 시
B C 300
~ AD
1C)
귀틀집
지상주거
고상주거
철
업 달 가
시
다 한 식재료
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
타 늬
상
동 철
청동 가
삼 시
(AD 1C
~ 668)
고 쪽 들-
신 고상식-
마루
리공간
실한 리
업
보편
주식과 찬
는 상식 태
리
식생 해
식탁 재
경질
리그
상
동 철
청동
고 시
(AD 918
~ 1400)
민 돌-
귀 식생-
원 향
다 한 리
등 차 달과
우 마심
귀 들 식탁-
민들-
상( )
경질
청
청동
- 44 -
시
(AD
1392
~ 1876)
돌
마루
고 식생 답습
고
상업 달
리 는
천 식 등
달
청사
청
쇠
청동
개
(AD
1876 ~
1930)
한 ( )韓洋
식
한 ( )韓日
식 등
청 러시
리 개
한상에
는 식
블에 도
다 함 보
블
지
쇠
철
시
(AD
1910 ~
1945)
상
주택-
개량한-
하
단주택-
식 극
고 리(
값싼 리
연한
)
지
철
해 후
(AD
1945 ~
1970)
량 주거
등
주림과 가 함
미 향 격식
사 지고 다
철
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
우리 식생 변 어 생 질 하는 미 취향 식
에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
- 48 -
참고 헌- -
1) 강경 한 도 사 연 시공사(2001) p47~51
2) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000a) p57
3) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000b) p61 ~
73
4) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000c) p82 ~
98
5) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000d) p102
6) 강 주 엌공간 사 태 본 주거 변 한 가(2005)
리학 23 3 pp17 - 24
7) 천 계 식생 향 사(1994) p38
8) 한 학 실 드 한(2000a) p41
9) 한 학 실 드 한(2000b) p232 ~ 296
10) 상보 한 식생 사 각(1997a) p11~
11) 상보 한 식생 사 각(1997b) p145 ~ 150
12) 삼 통 가 원사(1994a) p18
13) 삼 통 가 원사(1994b) p72~
14) 한 주 살림 사(2005) ( ) p9 ~ 11
15) 민찬 경 천진 강 주 재
우리 집 열 당(1998a) p11
16) 우리 집 열 당(1998a) p70
17) 우리 집 열 당(1998c) p120 ~ 121
18) 우리 집 열 당(1998d) p150 ~ 169
19) 운 고 시 사 들 신 원(2002a) 2 p179
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- 50 -
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말한다
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계 그리다
66) 역사 편 고kbs1 (2006224) ldquoHD rdquo 38
슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
- 4 -
그들 주거 경 해 다( 1988a)
시 는 동 들과 비 피해 주 동 등 연
만들어진 공간에 생 했다 후 에 동( 2005)
가죽 어 만든 막집 지어 살 도 했는 착 생 못하고
찾 동하 생 했 므 주거공간 지어 생 하지 못했다
처럼 시 에는 주거공간 차 지어 지지( 1988a)
식공간 거 할 없다
신 시2)
신 시 에는 과 원시 경 루어지 한 곳에 착하여 집
지어 살 시 했다 동 주거 등도 계( 1988a)
지 는 하 개는 에 움집 짓고 살 다(
는 닥 지 하 에 운 겨울 후에 과2005)
할 는 주거 태 다 움집 비 듬 운 짚 얹
태 움집에 직 워 벽과 지 는 귀틀집
주거공간 달한다
주거 달에 식공간도 생 게 는 집 한가운 에
리 한 재해 심 리 식사가 한 공간에
루어 다 그러 리는 돌 에 도 루어 것
보 고 주 여 철 엌 었 것 하고 다 (
상보 1997a)
그림 7 lt 사동 신
주거지 움집( )gt 한미( 2004)
그림 3 lt 사동 움집 신( )
습gt ( 1988)
- 5 -
청동 시3)
청동 시 집 들 강 계곡 내 다보 는 낮 지 에
산 하고 하천 내다보는 늘 연마 과 비슷한 지 건 가
지 시 한다
청동 시 에 러 사가 본격 어 한 보 할
는 공간도 필 하게 었다 주거 시 에 비해 커지
태도 원 에 변 한다 는 신 시 원 주거지가
단 능 가진 비해 청동 시 에는 능별 가 루어 것
가능하게 한다 시 주거 태 는 신 시 마찬가
지 움집 주 루지만 과 취사 리하여 하 는
벽에 여 하 다 움집에 타 는 것 곧 에 집 짓
는 지상주거 고하는 것 다( 2005)
청동 움집 특징 직벽체가 는 움집 지상주거
하는 간단계 보여 다 닥 가 지고 벽체 지
리가 루어진다 에 단 한 막 등
리시 달 보여 다 그리고 간막 벽 주거 공간 내 에
벽 만들어 공간 리가 루어지 시 한다(wwwkoarchiwoto)
청동 지 식공간 하는 것 심 루어 주거공간
내에 없었 후 에 러 리 태 보여지 시
한다
그림 6 lt청동 시 움집
복원도gt (wwwkoarchiwoto)
그림 5 청동 집lt - gt
(wwwkoarchiwoto)
- 6 -
철 시4)
철 시 에 러 철 보 업생산 엄청 가
다 가체 등 시 변 는 주거 변 도했다 강 (
2000a)
철 시 에는 움집 태가 지 는 지역과 계 에 는 귀
틀집 지상주거 고상주거도 건 었다 ( 2005)
그림 7 철기시대 주거lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 8 세죽리 집터 조도lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 9 틀집 복원도lt gt
(wwwkoarchiwoto)
는 지상주거 하 식 변 가 루어
식 막 식 거쳐 들 고 식 한다 강(
런 들 고 심 생 식공간 변 고하게 는2000b)
닥에 생 에 식생 변 하 그에 식공간도 변
- 7 -
하게 다
삼 시5)
돌과 마루 재가 실해지는 것 삼 시 생각 는 (
는 한 가 들어 원시 상태2005) ( ) ( )楚韓文化 原始文化
에 어 단 고 주 돌 에 우고 지 에 얹
통 주택 태가 달하게 다 고 건 건 하 해 가
재가공 건 재료 생산 등 어 고
가 도시 루어진다 실한 주 과 식사공간
리한 습 보 다( 1997b)
고(1)
고 주거지 보 돌시 과 리가 고 닥 진
지 에는 사 하 다 개 산 계곡 지하여 집
지었는 주택들 가 고 사찰들만 지 었다
들 직 움집생 했 리 보여 진다
주택 등과 같 다 것 보
도에 주택 가 었 다 한 당
시 집들 가 독립 채 하여 공간 누어 할
그림 10 들 발전 추정도lt gt (wwwkoarchiwoto)
신석기 열과 화덕 청동기 화덕과 긴 뚜막 철기시대 고래 축소 ( ) -gt ( ) -gt (
고래)
- 8 -
다 태 는 벽 에 할 는 그림 에( 1999b) 12
보듯 여 리 식 상에 차 는 습 보
리공간과 식사공간 리 었 다
고 주거 특징 하 는 쪽 들 다 지상주거가 달하
운지 에 견 해 당연하게 달 돌 시
할 다 태 가 한 사 들 겨울 해 갱( 1999a) (長
돌 원시 태 만들고 그것에 겨울 )坑
지냈다는 당시 등에 돌 재했 할
다( 2005)
(2)
주택에 한 료는 매우 빈 하고 헌 료 역시 다 고
비슷한 것 해지 후가 하고 주거지는 개 산 에
리 고 살 다는 다 해지므 돌 하 다는
보 돌 사한 고 쪽 들 주택에
었 것 보 다 에 는 벽돌( 1997b)
하여 벽돌건 에 게 여하 다고 한다 능
뛰어 에 건 에도 참여하 다( 1988a)
그림 12 lt고 집 도gt
신 훈( 1997)
막 한 꺼운 벽과 쪽 들
지 특 말해 주고 다
그림 11 lt 벽 상- gt
(한미 2004)
여 가 엌에 리 식들 상에
차 들고 고 다 주 과 식사공간
리 말해주고 다 지 습
보여주고 다
- 9 -
시 에 동월 는 사 쓴 는 책에는 ldquo『 』
지 에 는 어진 에 마루 한 집 짓고 사
다리에 지하여 고 내린다 는 는 고상주택rdquo
습 한 것 다 주거 습 엿볼 다 강 ( 2000b)
신(3)
후가 한 지 므 상 주택 고 같 평상 에 생
하 것 주택 보통 닥 었 것 생각 다 신
주택 고상식 마루 가 었다고 해진다 한미( 2005c) 한 민
들 집도 지상주거 했고 지 과 움집도 여 었
다 고계 택 단 고 건 내 3
에 한 과 각 색 색 하 주택 주 에는
돌리고 사 에 하 다 헌 료에 는 당시 귀
에 하는 사 들 주택에 해 언 어 뿐 민 주
택에 해 는 체 찾 볼 가 없다 그러 삼 시 든
가 산 지 에 도 룩하여 재( )背山臨水
취득 공 하여 건 주 루었 리
다 통 신 도 건 에 어 는 삼 시 게 다( 1988b)
지 다 한다
주거 태 미루어 신 는 고 는 다 식공간 하
리 다
그림 13 공주 집lt gt
(wwwkoarchiwoto)
철 시 주거 게 다 지 는 습
보 다
그림 14 해 아랫 정 적복원lt gt
(wwwkoarchiwoto)
고상건 복원한 습 그 닥 마루
것 다
- 10 -
고 시6)
고 시 에는 마루 돌 닥 갖 주택 태 가집
집 달하 는 귀 집 향 민들 삼
시 주택 태 고 하고 었다 한미 고( 2004)
사신 고 도경 에( 1091-1153) ( 1124) lsquo徐兢 高麗圖經『 』
지 는 평평하지 못하고 산 많 다( ) ( )松嶽 王城
고 하 지만 들 집 열 어 집 여 하 마
루는 리 보 집 개미 같 집 었
다 고 한 것 보 귀 들 집에 살 민들 가집rsquo
에 살 것 보 다 동원역( 2005)
사 고 도경 에 상 에는( ) 宣和奉使 高麗圖經『 』
낮 걸상 는 삼 에 간 러 고 각 비단 보료 다
리 마 하 는 편 하 가 없어
는 느 들지 도다 그러 것 귀 계 고
사신 하는 것뿐 다 민들 상
돌 만들고 그 에 눕는다 그것 겨울 워 우
등 다 상 들 돌격
상 사 했다고 하는 에 하 그
그림 16 신 주거 습lt gt
(wwwkoarchiwoto)
가 주거 습 보여 다
한 지 쪽 들 태는 보여 지지
고 본과 비슷한 재건 눈에 다
그림 15 무 벽lt gt
(wwwkoarchiwoto)
주 공 신 고 앉아 는 상과
습 보 다 주거 내 태 보
여 다
- 11 -
보고 다 당시 량 엄청 귀했 고
말 에 해 체생산 가능해 다고는 하 귀하 는 마찬가지
다 동원 역( 2005)
지닌 고 에 는 찍 돌 등 했 에도 하고
는 식 가 닌 는 식 가 채택 다 것 당시( ) ( )
귀 에 향 게 보여 지는 고 는 주거 에 어
가리지 고 미 다움에 했다 가
탑과 청동 보 할 게 하 다 동원역(
2005)
시7) 강( 2000c)
시 에는 건 학 변 가 생 다 돌 달과 함
께 가 에 리 것 다 에 마루
지 가 게 다
돌 업 하 가 주거 역 리 가능하게 해 주었다는 것
다 에 에 해결해 했 것들 동하게 하는
계 마 한 것 다 과 공간 었고 공간
지 가 게 것 다 과 에 귀 는 고
가 닫고 시 과 함께 는 한 생
그림 17 도 청해진 고 시lt
적 평 도gt (wwwkoarchiwoto)
고래 돌시 갖는 적 고 4
시 에 남 지 지 돌 보 었다는
것 알 다
그림 18 고 시 주거 적lt gt
(wwwkoarchiwoto)
앙 마루 과 양쪽 돌 각
다 과 지 습 갖는다 고 시
주거 특징 보여 다
- 12 -
가 착하게 다 그러 식 가 착 었다는 것 식
미하는 것 니다 는 업 보는 어
사 료들에게 했다
시 에는 통 한 주택 었는 연 경뿐만
니 거주하는 사 경 지 에 규 식 등에
차 보 고 지역에 도 평 에 많 차 보 고
다 한미( 2004b)
개8)
개항 후 주택 단 통하여 변 해
각 계 경 능 차 식체계 차 에 각 다
습 보 다
시 상 주택 신 향 등 식사
객 가 마루가 각각 리 한 과 주택 식과 복
도 다다미 실과 실 실내에 한 과 본식 주택
식 타났다( 2005)
주택에 는 신 가 규 없어지게
통한 에 상 주택 갖고 는 규 식 하여 각 공간
가 많 지고 규 도 커 다 민주택과 가에 는 통 한
에 한 착과 생 여 과거 한식 주택 그 사
그림 19 시 민 가집lt gt
( 1998)그림 20 시 들 집lt gt
( 1998)
- 13 -
하 다( 1995)
시9)
본식 해 본 가 들어 주택도 본
식 향 많 다 시 새 운 주택 주택 상 (
개량한 계 단주택 하 계 다 강) ( ) ( ) (
1992)
주택 주택 식과 통 주택 식 사 에 갈등 겪
시 건 가들에 해 계 시 었고 후 상 계 1920
그림 21 운 저택lt gt
(wwwkoarchiwoto)
개항 에 워진 주택 습 다
그림 22 제시 본 거주거리lt gt
(wwwkoarchiwoto)
본 도시경 겨 듯하다
- 14 -
주택 가 가 건 가들 실 건 지어 다
주택 개 식 보다는 집 식 평 었고 재 식 주택에
식 본식 거 식 본식 하는
경향 었다 평 태는 식당 실 변 등 시 내 에 갖
집 식 취해 생리 생공간 주택 들어
다 그러 들 주택 그 계 상 에 한
었다는 과 근 건 건 가들 주도했다는 등
해 경 갖 지 못한 다 하 계 에는 향 미 지 못했
다
개량한 계 주택 산 어갔다
개량한 하게 는 당시 주택업 가1930
주택 지 고 하여 개량한 건 한 것 직
보 사고 생 식에 어 민에게 맞
다 개량 한 평 에 는 민가 취하 지만 태에 는 상
주택 하 간 는 경향 었 개 보다는 계
지향 량 공 었다 개량 한 생공간 통주택
태 별 다 없어 심 행 채 에
실 었다
그림 23 문 주택 창학씨 주택lt - (1929)gt
(wwwkoarchiwoto) 상 양식 사 하 다
- 15 -
단 주택 본 들 량 주하고 식민지 책 생
낮 지 건립 었다 는 피폐 가 도시 1920
집 었는 해 도시 주택 상 해가 갈 심해 다
독 는 주택 량 공 해 주택 단 립하 고1941
동시에 만 건 하는 주택 건 계 워 공사에 착2
했다 당시 계 다 계도 계 별 상 계
에 민 지 상 본식 개량주택에 한 식 돌 가미한 간략
평 태 갖 고 었다( 1995)
그림 24 가 동 개량한 평 도lt gt (wwwkoarchiwoto)
쇄적 습 보여 다
- 16 -
해 후10) ( 1995)
지(1) 1960
단과 쟁 등 에 편리한 능 하는 경향 차 식
주 식 생 식 도 하게 하 다 그리고 는 통 생
식과 마찰 다
건 가들에 한 상 계 주택도 식 거실 심 주거 공간 개
도 하여 평 에 거실 고 우에 돌 하고 엌
실 변 는 내실 들어 게 하 에 는 등 많 변 가
었다 상 주택에 는 동 처리 능 하고 거실과
엌 닥 같 가 도 하 다 민 주택 재 한 과 집합
주택 태 타났다 재 한 겹집 어 었 해
직후 에 벽돌 시 트 블 변 하 다
한 쟁 후에는 한 폐허 복 하는 차원에
주택 많 건 었는 주 원 에 해 건립 재건주택 middot
망주택 등 리는 집합주택 여 에 해당한다 돌과 마루
에 거실 엌 변 가 하여 실내가 었다 들
쟁 후 과도 에 주택 채 생 등 고 지
고 한 본 건만 갖 도 생 에 편한 많 다 강(
2005c)
그림 26 상도동 단주택lt gt
(wwwkoarchiwoto)
본 근 도시주택 습과 사하다
그림 25 동 개량한lt gt
(wwwkoarchiwoto)
지에 집 주거들과 고 폐
쇄적 정 습 볼 다
- 17 -
(2) 1960
시 주택 특징 거실 심 개 과 실간 프
시 보 한 폐쇄 재하는 공간 능 고 할
다 한 새 운 재료 공 달 주택 내 거 어
평 식 워 다 민주택 가운 단독주택 여 재 한
본 특 그 지니고 어 실과 실 간에 하고
에 엌 하 다 개량 재 한 에 는 엌과 실
하 다 민 트에 는 엌 식 실 가 미
비하 식 생 지향하는 공간개 타 엌과 실
한 곳에 는 상 볼 었고 연탄 돌 는 연탄보 러 개
별 식 채택 었다
상 주택에 는 가 가 등 주택 규 가 커 다
식 집 해 운 공간 가능하
다
벽돌 주택 시 지 시 트 블 어들1958
규 내 에 루어 다 공사주택 평 도 (1958-68) 10
규 는 체 평 상 평 지 었고 공간 능도 훨12 20
합리 게 었 실 갖 주택 규 보 시 했다 강 (
2005c)
(3) 1970 한 역사연( 1998b)
그동 지 경 과 산업 지 가 게 늘어 지
가가 상승하 다 도시에 는 지가 감하 해 지
극 하는 고 도 주택 태 고 트가 많 건 어 복도식에
계단식 트 었 고 트 연립주택 고 맨 빌
같 다 한 집합주거 태가 하 다 경 에 득 가는
주거 가시 당 건 게 늘어났 식 시 과
비 주거 식과 주거 식에 변 가 다 특 트는 에
없 다 도실과 니 갖 게 다
민주택 거실 심 갖고 었 에 비해 변1960
는 없었다 상 주택 생 공간 평 직 가 어 창고
보 러실과 각 연결하는 계단 복도 등 미니 생 차2
- 18 -
지하공간 포함 었다 상 주택에 는 실 개 는 평
등 하 다 강( 2005d)
시 별 식생 변2
고고학 들 한 도에 가 착하 시 한 것 십
만 고 다 시 에는 타 동 뼈
가지 등 사 하여 루 사슴 산 돼지 곰 같 생동
사냥하거 산 에 생하는 생과 생식 열매
뿌리 등 채취하 것 본다 한 살 뼈 시 같 미루
어 들 도 한 원시 어 가 행해 다 곳곳
개 미들 그들 원시 도 게 채집할 는 합
등 개 주 식량 삼 식생 해 말해 다(kbs1
우리 식생 향 주거 변 어200556)
변 해 다 그 상 시 별 살펴본다
식생1) ( ~ B C 6000)
시 들 연동 틈 평지에 살 다 들
주거지에는 지폈 는 하고 사냥한 짐승
해 사 했 다 평 시 천동 동 에 는
닥 리가 견 었고 재 리 잿 에 타다 짐승 뼈가
었다 우산 동 에는 잿 지가 고 잿 지 에는 에 탄
그림 27 연립주택 습lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 28 마포아 트 전경lt gt
(wwwkoarchiwoto)
우리나라 아 트 식 시라 할 다
- 19 -
러 짐승 뼈가 견 었다 처럼 에 직 고
는 가 견한 리 우리 에 는 갈비
비 니 통 어지게 다 상보( 1997a)
시 에는 직 착생 주 식량에 동하 동
같 곳에 생 했고 공주 리 등 통해
보 집 지어 살 보 식공간 말할 는 공간 없
다 그러 들에 사 한 보 리 하여 식
취 했다고 다 리 식사 공간 했 것 보 별다
식사 도 식 없 식 취했 리 다
후 식량 한 강가 닷가에 착하게 고 어 각 식
과 어 채집 주 해 식량원 했다 식량 하
건 산 지 에 착하 시 한다 런 착( ) 背山臨水
생 시 신 시 미한다 한 생 편찬 원(
2004)
신 식생2) ( B C 6000 ~ B C 1000 )
우리 에 신 시 가 시 것 원 경 보고6000
다 시 에는 마 가 사 었 가 었다
닥 뾰 한 포탄 그 한 것 빗살 늬
결 늬가 그 다 는 식 가 달하
에 에 편한 태 었 것 보 다
신 시 강변과 다 가 에 는 거 한
개 지 다 것 비 채취가 웠 개 가 신 들 주
식량원 었 말해 다 같 어 심 생 신 에
동 업 는 주민 지 경( [ ]華北
향 들어 업 차 게 었다)
해도 산 지탑리 미루어 보 피 같 곡 었
지역에 는 과 같 도 재 었다
벼 사가 시 것 신 후 원 경 그 후 청동1000
에 어 철 철 가 벼 사 게
달하게 우리 주식 리 게 었다 업 시
주거지는 강변에 지 겨지고 루어진 취
- 20 -
었다 들 주거지에 는 돌보습 사슴뿔 뼈 만든 지
개 등 경 돌낫 돼지 빨 만든 낫 같 한
곡식 탈곡하고 게 한 갈 과 갈돌 등 리 가 견
었다 는 시 지 연에만 지하여 식 득하
식에 생산할 식 미리 계 하고 하는 단계 하게 었
하 업 에 곡 가 주 식량원 리 게 었
보여 다 한 곡식 갈돌에 갈 등 보
에 죽 거 돌 에 볶 그 갈 거
에 행해지는 리 습처럼 삭채 에 워 는 등
었 것 다 한 벽 에 보 는 시루에 찌고 는
습과 시루 견 지 지 처럼 지 고 했
말해 다
시 에 비 집 움집 만들어 는 집 한가운 우
하게 낸 리에 냇돌 게 러 고 가지 도 다
돌 진 낮게 리 었 것 과
겸한 엌 태 다 곡 에 견 연 맷 ( 硏石
돌 낱 껍질 고 가루 만들어 들 주거지 에)
보 는 에 었 것 짐 다 많 쓰게[ ] 爐
는 곡 갈 리하 해 닥 떼어내고
에 도 하 다 신 들 다 지역 주민들처럼 연
에 한 주 햇볕에 건 시 는 냉동 움 같( ) 造酒法
고 었 것 짐 다 상보( 1997b)
신 에는 착생 시 집 태가 생겨 움집 짓고 살
다 움집 한가운 에는 리 한 재했다
리 식사가 한 공간에 루어 다 리는 움집
에 만 루어 진 것 니고 돌 에 도 루어
것 보 다 돌 산리 에 하 돌 과 함께
고 지 돌 새빨갛게 워지고 여 에 고 짐승
고 등 얹어 고 직 거 챙 에 도 하 여
철에는 엌 었 것 하고 다 신 에도 상
재하지 고 들고 었 것 보 다 그러
식 한 운 도 달 식 가 한다
- 21 -
런 는 달하여 리 도 사 었는 주 삶 한 도
었다 거운 등 리하거
해 는 는 가 필 하게 어 개 합 껍질 가
능 하 다 그러 그 에 가 시지 고
리하거 지 가 연 럽게 가 었고
재료 만들었다 것 우리 가 시 하겠다 상보 (
1997b)
청동 시 식생3) ( B C 1000 ~ AD 1C )
원 에 민들 청동 갖고 들어 청동9
가 착하게 었다 청동 시 에는 가 었는
가 등 하 갈돌과 갈 사 지고 돌 가 쓰
시 했다 는 여 는 리 쓰 거 식 담는
도 사 었다 리 시루가 고 어 찐 찐
어 찜 등 찌는 리가 많 었 것 보고 다 삼 지
지 동 에 고 사( - 233~297) 三國志 魏志 東夷典 陳壽
한다 는 는 빚 담 채( ) 藏釀
같 식 만드는 말한다 한 들 냄새 ( )醬
고 취 하 다 시 에 미 우리 식 본( ) 高麗臭
루는 찌 같 식 어 었
다 원 경 연 통해 철 4
하 벼 사 하게 었 그에
생산량도 게 었다 업생산 에 사
는 연맹체 하여 여 고 삼한 립 었
다 들 연맹체에 는 원하고 에 한 감사 천
식 행하 는 여 고 마한 월 월 고 동맹 5 10
천 등 그것 다 는 하늘과 함께 마시고 는 천
공식 가 루어 쳐진 과 식 신( )天人共食
과 간 어주는 매개체 상징 실 하 다 해 과
산 동삼동 에 개 막 고동 복 합 우 다슬
게가시 도미가시 삼 가시 상어뼈 돌고 뼈 등 견 것
미루어 개 가 여 한 식 었 연 어업 극
- 22 -
행해 다 한 염업 통해 도 생산 었다 여 벼
슬 에 마가 우가 가 가 견가( ) ( ) ( ) ( ) ( )馬加 牛加 猪加 狗加 犬加
가 는 것 보 말 돼지 개 같 가 사 었
다 한 에 는 미계 가 다 한 생 ( ) ( ) (韓 細尾鷄
사 편찬 원 2004)
삼 시 식생4) ( AD 1C ~ 668 )
삼 립 후 경에는 경 가 보 어 었고AD 1 2 3sim
경 에는 벼 사 리 어 고 신 보다4 sim
보편 었다 당시 경 보 벼
사 도 평 도 경 해 것 거 실하 지역
강우량 지 등 벼 사에 당하여 미처 보 에
지역에 연 경에 해 단시 내에 었다 같 상
지 리한 평 에 찍 벼 사 달시
주 한 식생 도하 고 한랭한 지 에는 귀리 ( ) 關北地方
해도 평 도에는 맥 보 하게 하여 늘 지 내 다
미곡과 함께 재 곡 산 곡 주식 하는 식생
태가 어 업 본산업 하는 경사 고하게 었
고 어업 그 다 식 공 원 산업 달하 다 어
찬 도 어 등 다 해 갔고 포 갈에 어( ) 饌類
등 식 도 에 가공하게 었 감미료에 꿀8
쓰고 식 도 쓰게 었다 채 는 고 특산 상 천
채 고 경에는 도 재 었다 한 역사연( ) 7 (千金菜
1998a)
상 체는 시 에 갖 어 과 찬 는 상
식 태는 삼 시 후 에 리 다( 1997b)
고 에 는 식 쳐주는 상 었다 여러 벽 에 볼
듯 귀 신 에 는 사 들 식탁 해 마주 식사 했
다 하지만 고 들 가 식탁 해 식사 하지는 못했다
들 주거공간 귀 들과 달리 움집 움막 었
에 식탁 상 사 하지 못했다
벽 통하여 살펴보 주 과 식사 공간 리 어 고 특 고
- 23 -
는 운 후 특 상 쪽 들 달하여 식탁과 상 공 하 다
태( 1999b )
주 보 는 는 신 채 에 식탁에 식사하는
습 그 고 보여 지는 사 쪽 들에 상 식사 하
고 다 식과 식 생 식 었 다
쪽 들 늘 처럼 체에 들 하고 하는 것
니 에만 들 하고 에 지피는 것 다 겨울
에는 쪽 들 에 고 여 에는 평상 에 생 하는
식 가 하 다
집 시 에 귀 집 신 여겨지는( )集安市
동 에 는 쪽 들 여 는( ) lsquo 東臺子 ㄱ
다 지만 지피는 곳 쪽
엌 니 실내에 다 한미( 2004b) 사 들 신었
는 집 가 식 어 어 지 도 어 편하 다 님
할 평상시 에 도 상 평상에 는
습 많 볼 다 신 훈( 2004)
그림 29 각저 주lt gt
신 훈( 2004)
- 24 -
고 시 식생5) ( AD 918 ~ 1392 )
고 가 원 에 복 하여 간 실 간에 계 맺80
빈 한 귀 결 역 등 가 심 우리
식생 에 향도 지 하 다 그 향 직도 식
주 언에 찾 다 원과 통해 시 그
계시 과 연결도 루어 다( 운 주 상2002a) (霜
만 고 포도주 탕 후 등 었다 ) 花
한 시 는 실하지 에 한 도 고 말에 타
다 에 가지 등에 한 리 규보 ( )李奎報
시에 보여 시 에 짠지 동 미 등 가 었 다middot
사상 향 하에 식 억 고 채 식 도 동
미 같 채 해 ( ) ( )沈菜型 醢型
달하게 었다
고 는 건 민 거 민 거
들과 갖게 었다 그러다가 고 말
에는 몽고 원 그 마 었는 같( )
민 민과 는 식 개 극하는 었다고
본다 원에 는 주도 가 행하 에 천 건 지니고
는 에 착 하여 에 몽고 지 주도에 몽고말 몽2
고 고 개 하 는 것 늘 주도
시원 었다 거 여진 들 도살업 맡 했다( ) 始原
같 경에 같 리 탕 같 리가 등
하게 었다
고 후 에 후 근 하 다는 고 시1389 300
에 식 행하 말해주는 징 다
통 신 재 시 한 차는 지 심
가 시 했다 가 실 들 사 에 다 가 사 ( )飮茶
에 공 거 실 쓰 도 하 다 고 에 ( ) 祭需
는 단병차 하고 직 다 다( ) (茶房 茶
고 청 다 생산하여 연등 등에 진다) ( ) 村 茶器
행하 다 게 다 습 행하게 에 차 곁들( ) 進茶禮
는 과 다식 같 과 가 달하게 었 다과상 차림
- 25 -
식 갖 어지게 었다 한 우 가상 ( )牛乳所
하여 우 신하에게 사여하 고 한 에 행하 ( ) 1097酪羔
시 한 주 통 하고 울 에 우 주 각 지 에( ) 開城
는 주식 하 는 것 공 주 시 고 주막집( ) 官設
원 보 다
민들 주 청동식 사 하 고 어업 행하여 보다 생
겼다 가격 한 하여 민들 주 단 질 공 원 었다
후 몽골 간 비가 가하게 고 그 리13C
한 었다 운 한 역사연( 2002b 1997)
시 식생6) ( AD 1392 ~ 1876 )
시 에도 고 식생 태는 거 답습 었 말16
진 통해 과 고 가 들어 고 는 미 비 해 고
재료가 어 찬 에 변 가 고 감 고 마 가 들어
귀 여겼다 에는 늘 에 볼 는 가 17
고 보 에 해 달 고 통 는 후해 19
재 가 루어지 담그 시 하 다 시 에는 에 시
하여 동지 는 식과 계 마다 는 시식 식생4 ( )時食
여 하 여 에 지 특 향 식 곁들여
식생 취 돋우었다 한 역사연( 1996)
지는 본주 책 하에 상업 억 하 므( )農本主義
상업 보지 못했 진 후에는 여러 사 여
건 변동과 하여 상 계 하 상업 게 하게
었다 후 에 들어 울 개 평 원 등 도시에는 허
가 시 상 과 어 사상 등 하 다( ) ( ) 市廛商人 私商人
시 에 는 도시민 각 생 매하 는 ( ) 23英祖
주 는 시 훈 개 것 식생 식(1747) ( )燻造廛
변 말해주는 한 단 가 다 본식 가 에
담그는 것 었 후 에는 과 어 담그
는 가 한 연 행사 다 그러 시 에 주재료
주가 시 에 량 매매 시 했다는 것 식 가공에
는 과 동 상 었 한다 는
- 26 -
업경 하에 가 생산 산 가내에 리하여 식생
식 도시 달과 어 식 생산지 비지가 리 고 식 재료
는 가공 공 도 상 었 미하는 한 변 고( )手工
할 다
상업 달하 울 그 주변 도시 에도 주 평
과 같 지 도시 비 하여 강경 강진과 같( ) 官衙都市
지 통 심지 주 동 등 경도시 심 상 들
여들 들 해 식 공하는 역 과 주막( ) ( )驛村 酒幕
었다 지 에는 주막 운집한 주막거리가 생겼 비가
간편한 비빔 탕 같 리 는 천 식 도 ( )
타 게 었다 늘 주비빔 주곰탕 같 상업 향 식
후 시 달 주막거리 식에 그 뿌리 고
다고 볼 다 상업 달 식 통 해짐과 울러 상 들에
한 지역간 식 도 었 것 본다 한 역사연(
1996)
우리는 원 사 마다 각 다 상 차 다 한 식탁에
여럿 같 는 것 니 상 다 그 지 다
여럿 한 식탁에 식사 하 시는 사 공동 사 하
다 개 시가 사 것 에 가 착 었다 그러 우리는 17C
신 에 계없 상 다 지 집 에 할
상 쓰고 지만 에는 에도 독상 사실 당
시 그림에 그 드러 다 그러므 집집마다
개 마 해 고 었다 상생 에 도 어린 들 어린 들 리
상에 거 간 할 지 겸상 도 하 지만 는
상 는 것 원 었다 다만 민 주 들 그 지 못해
엌 막에 간단 거 상 닥에 주 과
고 는 것 보통 었는 런 습 사 진 것도 그리 지
다 한 상 므 개 별 해진 그 과 사 한다
그러므 가 돌 맞 는 몫 주 과 울러
가 가 마 해주는 것 다 주 하 ( 2005)
- 27 -
어 니 경 씨 갑연 차린 정조 마 그린 그림 병
태 늘날 지 전해 다 다들 개 상 고 는 습 볼 다
개 식생7) ( AD 1876 ~ 1910)
개 에 어 식생 변 는 청 러시 등 과 가
루어짐에 식 가 개 시 했다는 사실 다 우리
에 식 가 들에게 본격 진 계 는 1882
진 해 청 에 에 해 청 리 가
지게 것 시 다 그 후 과 가 본격 본과
리가 내에 개 다 러시 공사 웨 처 탁 민비
맺어 에 리 보 하는 여하 탁 경
하 상 사 에 식 보 하 도 하 다
주미공사 하 과 통역 었 채연 도( ) ( )李夏榮 李采淵
리 들여 린 사 주 다 그 에 사들
울에 어 학 도 리 보 하는 한 몫 하 다 러한
에 내 죠 료리 는1930 [ ]
그림 30 당진찬도 득lt ( ) -奉壽堂進饌圖
신 견본채색 립 앙 물 1795 gt
주 하( 2005)
- 28 -
리책 경 편 간 었다 가 몰 하 에
식 리 담당하 들에 해 들 생겨 게 었다 간
내 었 월 는 리 내는 것 시
독 료 들 상 한 고 릿집
해 갔다 는 프 에 시민 후 과 귀 에 해 리
들에 해 들 생겨 게 경과 사하다 1885
후 독 사들에 해 독 만민평등사상 산
지 상 별 별에 해( ) ( )班常 長幼
식사 식에 별없 한상에 같 는 식 변하
게 었다 주 하 삼( 2005 1994)
시8) ( AD 1910 ~ 1945 )
본 지 사사업 후 마 상실한 민들 거1910
도시 몰 들 우리 는 격한 도시 창 경험하게20
었다 도시 는 가내생산 통한 식생 식 매하거
그림 31 조 통상조약 연 도 lt gt 조 고종- 20 (1883)
안 식그림 (주 하 2005)
양과 동양 조합 보여 다 여러 개 과 포크 나 프 그리고 양 단
지 등 여 는 양식 블 지만 병과 조 식 식 우리나라 전통
보여 다
- 29 -
식 하는 태 변 시 게 었다
시 식 특징 극 다 들 실
가 었 고 릿집 누린 심 싼 값에
식 는 주막들 그 함에도 하고 못하 다
당시 도시지역 동 집 행 에 얹 살 동 공하
거 역 근처 등 하 는 지게꾼 등 동 가
었는 들 하루 당 고 에 과했다 그런 당시40
탕 값 한 었 니 동 들에게는 그림 같 것15
었다( 1995)
해 후9) ( AD 1945 ~ 1970 )
에 맞 해 고픔 해 지 가 다주지는1945 8middot15
못했다 립 당시만 해도 민들 극심한 식량 에 허 (1948)
다 워 했 에 보리 어 했다 보리 당 1
비량 지 도 비량 에 과한 것56 331 97 17
보 당시 얼마 했는지 다 어진 는 주림 6middot25
과 가 채질 하 다 미 에 러 식 여 만든
꿀꿀 죽 시 빈 함 언한다 건 직후 미 원 가
루가 들어 식량사 다 는 지 60
식 운동 다 그러 지 보릿고개 60
는 여 했다
해 후에는 당업과 업 필 식 가공산업 시 었다
우리 만든 첫 식 공 월 산 포동에 립53 11
당 탕공 었 한 가루 생산 시 했다 상54
미원 시 한 미원 도 식 에 변 몰고 다( ) 56 60
등 한 우리 식 에 본격 가공식 시 열었
다 식 맛 내는 는 참 개 만들 는 돼지 쓰
시 신동 동 량 내 식 는 우리 식생 에67 ( )
지 보편 시 다 에 울 우 동 합 결 1936
원 량 생산 시 었 는 본격 64 65sim
생산 시 했다
미 과 한 쟁 후 미 향 강 고 경1960~1970
- 30 -
개 과 근 가 진 삶 진 었다
가집 없어짐 엌 재 식 엌에 식 엌 고 가 주
생 공간 에 거실 었다 식 생 식 미
한다 지원( 2005)
시 별 식탁 변3
가 동 에 거주한 원시시 상생 에 없어 는
하 가 식 갖 어 운 하거 것 신 에 차 는
등 도 지 탁 식탁 고 할 다 강 주( 2005)
런 식탁 식 연 경과 경 식주 생 식과 사
도 향 등 상 하 시 에 변
하 도 하 새 운 식 고 지 사 어
식 도 한다 삼( 1994)
다 에 주거 태에 변 해 식탁 시 별 살펴본
다
삼 시1)
비 식 식탁 상 펴 고 식사 하거 다리가 없는 상에
고 었다 그러 민들 체 상없 당한 리에
식 닥에 늘어 채 식사 하는 경우도 많 것 다
그림 32 벽 객도lt - gt
한미( 2004)
식 식탁 보여 다
그림 33 벽 상lt - gt
한미( 2004)
식탁과 상 보여 다
- 31 -
고 벽 에 식탁 상 재가 든 신 에
상차림 루어진 것 니다 한미 그러( 2004b)
벽 보 식과 식 가 공 하는 습 보여 다 벽
에 식탁과 상 사 하 다 태( 1999a)
고 시2)
돌 보편 어 식 었 것
다 통 신 고 시 는 재 는
없다 삼 사 고 사 고 도경 등 헌에는 당시 사 middot middot『 』 『 』 『 』
등 한 내 들 어 한 하
것 지만 당시 들 어 태 는지 가
시 에 어 한 향 미쳤는지 할 없다 사(
타쿠미 1996)
시3)
식탁 는 것 식사 식 얹어 는 과
다리 루어진 체 하는 우리 통 가 에는
에 해당 다 러한 역시 우리 식 생 과 독특한 주택 에
생겨 필연 가 하 다 식생 착
생 필 어 집집마다 개 보 하게 었다
시 에는 주택 식생 식에 상차림 각
달 했 에 연 그 도에 맞 어 여러 가지
특징 는 들 달하 다
상 과 다리 루어 는 다리 새에 (狗足
단각 원통 등) ( ) ( ) ( )盤 虎足盤 風穴盤 單脚盤
누어지 상 태에도 원 다각 ( ) (正方形 長方
연엽 등 다) ( ) 形 蓮葉形
쓰 새에 공고상 상 곁 주 상 사상 상 돌( ) 公故床
상 등 그 에 합한 규격과 태 하 다 생산지에 는 해
주 주 통 주 주( ) ( ) ( ) ( )海州盤 羅州盤 統營盤 安州盤
하 는 처럼 지 생산지( ) ( )忠州盤 地名
하 도 하지만 특 한 식 지 하는 포 개 도 사 었다
- 32 -
( 1998d)
시 태는 주거 공간 연 가지고 다
식 주 생 공간에 맞게 당한 규격과 게 하 다 체
는 가 폭 내 러한 평균 는25 30 35 45sim sim
식 얹 엌에 들고 는 리가 없( )食器
식사 리고 내가 므 공간 하
에 다 삼( 1994)
시 별 취식도 변4
취식도 한 식생 변 에 변 에 많 거듭해
다 취식도 가 생한 원 과 그 시 별 상 살펴본다
그림 34 lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 35 책상lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 36 공고상lt gt 연식( 2001) 그림 37 상lt gt 연식( 2001)
- 33 -
1)
는 원시시 가 지 고 경생 시 하 루어 다 가
고 시 사 었 것 다( 1992)
그림 38 함경 도 포항에 청동lt
골 gt - 한 생 편찬 원( 2000)
처 에는 우리도 식 하다가 청동 시 에 어들 가( )手食
사 하게 었다 경 보 는 골 BC 6~7 ( )骨製
가 함경 도 진 도 만주 림 에 었 해도
주 에 는 청동 시 동 가 었다 한 523
에 청동 가 과 가 동시에 어 우리
에 는 삼 시 가 과 가 사 하 다는 것 는
는 었 것 생각 가 태에 ( ) 中國型
어 는 가 가 개 어진 것 특징 하고3
태도 행열매 어 다 천 우리 에 는( 1994)
청동 만든 가 만
든 가 개껍질 만든 가 사 었 것
다( 1997b)
당 는 동 시 통합 가 계 만( )唐代
들어 시 다 신 도 에 도 행
직 에 한 통합 등 시 에 한 도 고 그
리고 신 본 헤 등에 지 한 향 쳤( ) ( )奈良 平安
다 사 에 루어진 사 들 역시 역사 가 빈 했
- 34 -
도 시 다 사 들 특 귀 들 사 학습
당 상 에 행했 습들 한 도 본열도에 그 행처
럼 개 었다 주 하 미루어 삼 시 가 과 가( 2000)
것과 사한지 것 다
통 신 시 해도평산 보 과는 다 게 독특
한 가 것 짐 다 통 신 시 식
체 한 에 연결하는 가늘어지고
과 연결하는 연하게 각 지는 다
고 시 어들 가 우 하고 가냘프고 가볍게 변
했다 고 가늘게 어 연 사귀 었고 다
하고 답다 가늘고 게 등처럼 어 그 다움
고 시 사 그 들 지닌 는 듯한 다움과 닮 다 가
태 비슷하 다 고 시 가
가 한결 많 진 것 보 삼 시 후 었
다는 것 다
시 는 많 식 하 고 는 달 가
어지고 어 곧고 꾸 새가 없어 다 과 연결
가 하게 별 지 에 본 곡 도 거 지 는다
보다 껍고 곧 사 하 에 편리하고 합리 다 시
그림 39 보lt -
고 시 청동 가 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
그림 40 보lt -
쇠 동 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
- 35 -
가 가 지니는 능 극 하여 단 한
다움 갖고 다 특 할 것 닥 각하여 동 등 색
다 상감하여 닥 뒷 에 지 타 게 하는 상감
타 것 다 재료 는 주 고 시 에 는 주 청동 사 했
시 에는 동 사 고 다 가 사각 집는 에 가
원 고 마 가 없어지는 단 한 태가 다
근 는 개 사상 들 창 한다는 심 갖지 못하고 가업
개쳤 생산 는 건도 해 다 본 식민지 하 는 사
여건 는 공 할 없었다(
1992)
1 lt시 별 습gt 向井由紀子（ ２００１）
청동기시대
함경 도나주 적( )골제 가락
삼 시대
무령 릉( )
청동 저
통 신라시대
경주 안압( )청동제 가락
고려시대
삼동 송정리( )
청동 저
조선시대말기 놋쇠 저
- 36 -
가 원 원 사 하는 브18C ~ 11C
가 었다 것 원 어 핀 변 하 다가 원 433
에 리 한다 원시사 에 들어 가지221
그 가 사 하게 다 원시사 말 에 런 재료
들 쪼개거 만든 가 등 하게 다 원 원( 20C~
원 원 에는 상 동 철 등 다 한 재 가3C) 3C~ 3C
등 한다
한 가 는 통에 비해 과 본 근 여 사 에100
많 변 거 다 당 후 상 간 사 차 원 (疏
계 해 비슷한 시 에 어 한 과 본 가 과 가)遠
다 게 변 었고 결 늘 한 여 가
과 고 본 가 과 고 다 가 과 가
변 지 습 타 고 지만 시각에 는
동 시 에 는 가 만 사 하는 듯 보 다 학에 는 처
럼 에 맞게 변 동 시 는 것 동 lsquo rsquo
한다 식 가 한 에 들어 동 한 것 변천
들 다 에 도 가 비 변함
없 지 고 는 는 우리 뿐 다 그 리가 가
건 식 한 비해 우리 식 가 많 습
식 해 다는 들 다 징 해 역( 2002)
그림 41 한 가 비lt gt
에 본 한 다
- 37 -
식2)
식 는 우리에게 단 식 담는 그 닌 생 철학과 사상
하는 미 지닌다 매 하게 는 식 는 그 만 상생 과
계 맺고 므 생 식 변천에 해 가 민감하다 시
그 향 질과 태에 변 보 고 다 특 에 살펴보
듯 주거 태 식공간과도 많 연 가지는 그 시 별 변 살
펴본다
질그(1)
도 는 도 뉘는 청 같 는 귀
었고 도 질그 민들 었다 질그( ) (器皿
진 만들어 볕에 말린 후 짓 운 그 다
는 것 다 연 운 질그 미 가 시)
에 타났고 그 강도는 시 비슷했다
질그 고 보 어 그 쓰 한 했는
리 탱 귀 동 동 리 단지 등 많 사 하
다 주 통 통 주
살 등 주 도 사 하 다 우리 식 원 천 5
경 신 시 늬 질그 과 빗살 늬질그 시 후
청동 철 시 민 늬 가 하 연질 질그 타
질그 과 질 질그 어가 삼 시 단단하게 만들( )瓦質
어진 경질 질그 체가 다 질그 후 통 신 시 거쳐 고
그림 42 lt 그림 43 lt신
빗살 늬질그- gt
한병삼( 1999)
- 38 -
시 에도 민들 질그 통 어진다( 1996)
(2)
고 시 에는 원 통 어 청 고 (繪高麗
는 철사 사 한 것 천 고 철 검 ) ( 天目
등 행했고 시 에는 행 가 보)
어 청 료 진 하고 하게 여 게 었다 그
어진 드러지 철 ( )線彫
어 상감한 것 다 식 가 그 듯 고( ) ( 2000)鐵釉
한 그 시 습 하고 다 고 시 에는 하고
함 시하는 귀 심 사 그 함 그 어 는 고
말 고 시 변해 다하겠다 달도 거운
달에 향 미쳤 것 다 사 하므 들고 지
도 편 없게 었 것 다
그림 47 48 고 시 고 청lt - gt - 강경( 2001)
그림 46 후 철lt
시 채색 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 44 철lt
시 민 늬 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 45 후 철lt
시 채색 질그
도- gt 한병삼( 1999)
- 39 -
엽에는 어진 도가 고 늬가 없는 그 가
리 포 어 다 그리고 것 월에 걸쳐 워
다 실 과 함 시했 비사 시 변해 주는
식 말할 겠다
말 에는 가 리가 비 고 쪽 어진
타 지 거 직립한 습 하고 다 청
그린 청 다 런 식 곡 가 에 도 보 다 사 (
다쿠미 보다는 실 욱 강 식 한 그러한1996)
상 보 게 다
그림 49 lt
gt ( 2000)
그림 50 lt
청사 gt ( 2000)
그림 51 말lt
청 gt ( 2000)
쇠그(3)
우리 식 에 역시 상 할 다 우리 상식
주식 고 찬 식 는 차림 어 찬 에
합한 것 게는 가지에 많게는 열 가지 도가 마 다
러한 태 상 하고 는 체 상 한다lsquo rsquo lsquo rsquo
하는 상 체는 시 갖 어진 것 과 찬
는 상식 태는 미 삼 시 후 에 리 것 다
삼 시 고 시 합 등 시( ) ( ) ( )碗 鉢 盒
주 그 어지 상 체가 것 다
상 는 사 등 주 루는 에도
가 많 사 었다( 1997b)
프 해 주 는 강 도 후 들 가 하고
런 상 겼다
- 40 -
각 가 빛 매 고 각 향 내는 다량 그 갖고ldquo
다 주 가 해 보 는 가에도 그 다는 사실에 고 그 상
당 그 식사 마다 사 는 주 다 한우( 1999)rdquo
처럼 시 에 그 었 것 보 다 그러 쇠 그
주 겨울에 사 하 에 당하여 겨울철에 주 했 것 보
고 어느 시 식 도 가 차지하고 다
시 에 들어 그 겪게 는 쟁 에 각 집
쇠그 본에 해 거 어 그 량 격 감 었고
후에도 연탄사 연탄가 에 게 변색 는 단625
에 차 취 감 게 었다( 1997b)
(4)
그림 53 님들 사 한lt gt
연식( 2001)
그림 52 조 시 쇠 상lt gt
(wwwgochangeskr)
- 41 -
는 어 없어 늘 지 하는 경우는 주 드 다 그러
신 에 는 드 만든 그 많 사 하 고 청동 철
후에는 보통 승 들 주 사 하 다 한 역사연( 1998b)
(5) 리그
우리 에 리 는 재가 처 개 는 것lsquo rsquo
들어 는 철 개시 함께 다고 말할 는 리 원
재료 들여 재가열하여 여 슬 등 태 만들 는
었 직 규 에다 다 등등 어 도
가열하여 만들어지는 리원 체는 생산하는 갖 지 못하
것 다
철 시 한 에 견 고 는 많 리 들 그 색과
그리고 리 에 주 다 다 한 는 들 리 들
그 지 원 다 하다는 것 간 시사하고 다 리 체
각 다 과 비 비 통하여 그 리가 만들어진
에 한 상당 신빙 는 단 공해 주곤 한다
경주 심 한 고 에 는 삼 시 리그 들 살펴보
리 질 도 고도 만들어진 상등 고 에 하
는 것 다 그 많 량 미루어보 당시 상당한 질
리 보 상 짐 할 다 들 리그 들에는
다 차지한다 리그 고 들 고신
고 들 가 지역 고 다
그림 54 경주에 신 리식 들lt - gt ( 1999)
한 고 리그 에 동 에 동 지 해 연 특4 5
시리 시한 등지 싸 티니 지역에 집-
만들어 들 는 말하는 후 만
- 42 -
에 포함 는 것들 다 한 학( 2000b)
후 만 는 싸 티니 지역에 만들어 동 지-
해 연 가 상하여 리 해연
시 리 등지 게 포 고 고 그 는 욱 가
시 등지 연결하는 포 해 볼 다 는
들 리 들 시 쪽 지 주 쪽
지역 지 그 가 욱 동쪽 해 말해주고
는 실 드상 역 한다 당시 신 심
한 고 한 들 하고 빈 하게 역 과 하
다는 사실 통하여 달 많 리그 들 통해
식하지 것 다( 1997)
그림 55 다 한 리컵과 병lt gt ( 1999)
그⑥
그림 56 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
그림 57 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
- 43 -
실 귀 경우 만든 러운 그 사 하
도 하 들 하 차 들 것 었다
주거 태 변 에 시 별 식생 식도 변2
시 주거 식생 특 식탁 취식도
(~B C
6000)
동
틈
식량에
동하 과
채집 주
식량원 함
재하지 고
에 들거
닥에 고( )手食
신
(B C
6000 ~
B C
1000)
착하여 움집
강가 다에
착하여 개 가
주식 경생
시 곡
리 달
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
늬
빗살 늬
개껍질
가
청동
(B C
1000 ~
B C
300)
움집 태
생산량
리 달과
식
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
민 늬
채색
골 가
철 시
B C 300
~ AD
1C)
귀틀집
지상주거
고상주거
철
업 달 가
시
다 한 식재료
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
타 늬
상
동 철
청동 가
삼 시
(AD 1C
~ 668)
고 쪽 들-
신 고상식-
마루
리공간
실한 리
업
보편
주식과 찬
는 상식 태
리
식생 해
식탁 재
경질
리그
상
동 철
청동
고 시
(AD 918
~ 1400)
민 돌-
귀 식생-
원 향
다 한 리
등 차 달과
우 마심
귀 들 식탁-
민들-
상( )
경질
청
청동
- 44 -
시
(AD
1392
~ 1876)
돌
마루
고 식생 답습
고
상업 달
리 는
천 식 등
달
청사
청
쇠
청동
개
(AD
1876 ~
1930)
한 ( )韓洋
식
한 ( )韓日
식 등
청 러시
리 개
한상에
는 식
블에 도
다 함 보
블
지
쇠
철
시
(AD
1910 ~
1945)
상
주택-
개량한-
하
단주택-
식 극
고 리(
값싼 리
연한
)
지
철
해 후
(AD
1945 ~
1970)
량 주거
등
주림과 가 함
미 향 격식
사 지고 다
철
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
우리 식생 변 어 생 질 하는 미 취향 식
에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
- 48 -
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계 그리다
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슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
- 5 -
청동 시3)
청동 시 집 들 강 계곡 내 다보 는 낮 지 에
산 하고 하천 내다보는 늘 연마 과 비슷한 지 건 가
지 시 한다
청동 시 에 러 사가 본격 어 한 보 할
는 공간도 필 하게 었다 주거 시 에 비해 커지
태도 원 에 변 한다 는 신 시 원 주거지가
단 능 가진 비해 청동 시 에는 능별 가 루어 것
가능하게 한다 시 주거 태 는 신 시 마찬가
지 움집 주 루지만 과 취사 리하여 하 는
벽에 여 하 다 움집에 타 는 것 곧 에 집 짓
는 지상주거 고하는 것 다( 2005)
청동 움집 특징 직벽체가 는 움집 지상주거
하는 간단계 보여 다 닥 가 지고 벽체 지
리가 루어진다 에 단 한 막 등
리시 달 보여 다 그리고 간막 벽 주거 공간 내 에
벽 만들어 공간 리가 루어지 시 한다(wwwkoarchiwoto)
청동 지 식공간 하는 것 심 루어 주거공간
내에 없었 후 에 러 리 태 보여지 시
한다
그림 6 lt청동 시 움집
복원도gt (wwwkoarchiwoto)
그림 5 청동 집lt - gt
(wwwkoarchiwoto)
- 6 -
철 시4)
철 시 에 러 철 보 업생산 엄청 가
다 가체 등 시 변 는 주거 변 도했다 강 (
2000a)
철 시 에는 움집 태가 지 는 지역과 계 에 는 귀
틀집 지상주거 고상주거도 건 었다 ( 2005)
그림 7 철기시대 주거lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 8 세죽리 집터 조도lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 9 틀집 복원도lt gt
(wwwkoarchiwoto)
는 지상주거 하 식 변 가 루어
식 막 식 거쳐 들 고 식 한다 강(
런 들 고 심 생 식공간 변 고하게 는2000b)
닥에 생 에 식생 변 하 그에 식공간도 변
- 7 -
하게 다
삼 시5)
돌과 마루 재가 실해지는 것 삼 시 생각 는 (
는 한 가 들어 원시 상태2005) ( ) ( )楚韓文化 原始文化
에 어 단 고 주 돌 에 우고 지 에 얹
통 주택 태가 달하게 다 고 건 건 하 해 가
재가공 건 재료 생산 등 어 고
가 도시 루어진다 실한 주 과 식사공간
리한 습 보 다( 1997b)
고(1)
고 주거지 보 돌시 과 리가 고 닥 진
지 에는 사 하 다 개 산 계곡 지하여 집
지었는 주택들 가 고 사찰들만 지 었다
들 직 움집생 했 리 보여 진다
주택 등과 같 다 것 보
도에 주택 가 었 다 한 당
시 집들 가 독립 채 하여 공간 누어 할
그림 10 들 발전 추정도lt gt (wwwkoarchiwoto)
신석기 열과 화덕 청동기 화덕과 긴 뚜막 철기시대 고래 축소 ( ) -gt ( ) -gt (
고래)
- 8 -
다 태 는 벽 에 할 는 그림 에( 1999b) 12
보듯 여 리 식 상에 차 는 습 보
리공간과 식사공간 리 었 다
고 주거 특징 하 는 쪽 들 다 지상주거가 달하
운지 에 견 해 당연하게 달 돌 시
할 다 태 가 한 사 들 겨울 해 갱( 1999a) (長
돌 원시 태 만들고 그것에 겨울 )坑
지냈다는 당시 등에 돌 재했 할
다( 2005)
(2)
주택에 한 료는 매우 빈 하고 헌 료 역시 다 고
비슷한 것 해지 후가 하고 주거지는 개 산 에
리 고 살 다는 다 해지므 돌 하 다는
보 돌 사한 고 쪽 들 주택에
었 것 보 다 에 는 벽돌( 1997b)
하여 벽돌건 에 게 여하 다고 한다 능
뛰어 에 건 에도 참여하 다( 1988a)
그림 12 lt고 집 도gt
신 훈( 1997)
막 한 꺼운 벽과 쪽 들
지 특 말해 주고 다
그림 11 lt 벽 상- gt
(한미 2004)
여 가 엌에 리 식들 상에
차 들고 고 다 주 과 식사공간
리 말해주고 다 지 습
보여주고 다
- 9 -
시 에 동월 는 사 쓴 는 책에는 ldquo『 』
지 에 는 어진 에 마루 한 집 짓고 사
다리에 지하여 고 내린다 는 는 고상주택rdquo
습 한 것 다 주거 습 엿볼 다 강 ( 2000b)
신(3)
후가 한 지 므 상 주택 고 같 평상 에 생
하 것 주택 보통 닥 었 것 생각 다 신
주택 고상식 마루 가 었다고 해진다 한미( 2005c) 한 민
들 집도 지상주거 했고 지 과 움집도 여 었
다 고계 택 단 고 건 내 3
에 한 과 각 색 색 하 주택 주 에는
돌리고 사 에 하 다 헌 료에 는 당시 귀
에 하는 사 들 주택에 해 언 어 뿐 민 주
택에 해 는 체 찾 볼 가 없다 그러 삼 시 든
가 산 지 에 도 룩하여 재( )背山臨水
취득 공 하여 건 주 루었 리
다 통 신 도 건 에 어 는 삼 시 게 다( 1988b)
지 다 한다
주거 태 미루어 신 는 고 는 다 식공간 하
리 다
그림 13 공주 집lt gt
(wwwkoarchiwoto)
철 시 주거 게 다 지 는 습
보 다
그림 14 해 아랫 정 적복원lt gt
(wwwkoarchiwoto)
고상건 복원한 습 그 닥 마루
것 다
- 10 -
고 시6)
고 시 에는 마루 돌 닥 갖 주택 태 가집
집 달하 는 귀 집 향 민들 삼
시 주택 태 고 하고 었다 한미 고( 2004)
사신 고 도경 에( 1091-1153) ( 1124) lsquo徐兢 高麗圖經『 』
지 는 평평하지 못하고 산 많 다( ) ( )松嶽 王城
고 하 지만 들 집 열 어 집 여 하 마
루는 리 보 집 개미 같 집 었
다 고 한 것 보 귀 들 집에 살 민들 가집rsquo
에 살 것 보 다 동원역( 2005)
사 고 도경 에 상 에는( ) 宣和奉使 高麗圖經『 』
낮 걸상 는 삼 에 간 러 고 각 비단 보료 다
리 마 하 는 편 하 가 없어
는 느 들지 도다 그러 것 귀 계 고
사신 하는 것뿐 다 민들 상
돌 만들고 그 에 눕는다 그것 겨울 워 우
등 다 상 들 돌격
상 사 했다고 하는 에 하 그
그림 16 신 주거 습lt gt
(wwwkoarchiwoto)
가 주거 습 보여 다
한 지 쪽 들 태는 보여 지지
고 본과 비슷한 재건 눈에 다
그림 15 무 벽lt gt
(wwwkoarchiwoto)
주 공 신 고 앉아 는 상과
습 보 다 주거 내 태 보
여 다
- 11 -
보고 다 당시 량 엄청 귀했 고
말 에 해 체생산 가능해 다고는 하 귀하 는 마찬가지
다 동원 역( 2005)
지닌 고 에 는 찍 돌 등 했 에도 하고
는 식 가 닌 는 식 가 채택 다 것 당시( ) ( )
귀 에 향 게 보여 지는 고 는 주거 에 어
가리지 고 미 다움에 했다 가
탑과 청동 보 할 게 하 다 동원역(
2005)
시7) 강( 2000c)
시 에는 건 학 변 가 생 다 돌 달과 함
께 가 에 리 것 다 에 마루
지 가 게 다
돌 업 하 가 주거 역 리 가능하게 해 주었다는 것
다 에 에 해결해 했 것들 동하게 하는
계 마 한 것 다 과 공간 었고 공간
지 가 게 것 다 과 에 귀 는 고
가 닫고 시 과 함께 는 한 생
그림 17 도 청해진 고 시lt
적 평 도gt (wwwkoarchiwoto)
고래 돌시 갖는 적 고 4
시 에 남 지 지 돌 보 었다는
것 알 다
그림 18 고 시 주거 적lt gt
(wwwkoarchiwoto)
앙 마루 과 양쪽 돌 각
다 과 지 습 갖는다 고 시
주거 특징 보여 다
- 12 -
가 착하게 다 그러 식 가 착 었다는 것 식
미하는 것 니다 는 업 보는 어
사 료들에게 했다
시 에는 통 한 주택 었는 연 경뿐만
니 거주하는 사 경 지 에 규 식 등에
차 보 고 지역에 도 평 에 많 차 보 고
다 한미( 2004b)
개8)
개항 후 주택 단 통하여 변 해
각 계 경 능 차 식체계 차 에 각 다
습 보 다
시 상 주택 신 향 등 식사
객 가 마루가 각각 리 한 과 주택 식과 복
도 다다미 실과 실 실내에 한 과 본식 주택
식 타났다( 2005)
주택에 는 신 가 규 없어지게
통한 에 상 주택 갖고 는 규 식 하여 각 공간
가 많 지고 규 도 커 다 민주택과 가에 는 통 한
에 한 착과 생 여 과거 한식 주택 그 사
그림 19 시 민 가집lt gt
( 1998)그림 20 시 들 집lt gt
( 1998)
- 13 -
하 다( 1995)
시9)
본식 해 본 가 들어 주택도 본
식 향 많 다 시 새 운 주택 주택 상 (
개량한 계 단주택 하 계 다 강) ( ) ( ) (
1992)
주택 주택 식과 통 주택 식 사 에 갈등 겪
시 건 가들에 해 계 시 었고 후 상 계 1920
그림 21 운 저택lt gt
(wwwkoarchiwoto)
개항 에 워진 주택 습 다
그림 22 제시 본 거주거리lt gt
(wwwkoarchiwoto)
본 도시경 겨 듯하다
- 14 -
주택 가 가 건 가들 실 건 지어 다
주택 개 식 보다는 집 식 평 었고 재 식 주택에
식 본식 거 식 본식 하는
경향 었다 평 태는 식당 실 변 등 시 내 에 갖
집 식 취해 생리 생공간 주택 들어
다 그러 들 주택 그 계 상 에 한
었다는 과 근 건 건 가들 주도했다는 등
해 경 갖 지 못한 다 하 계 에는 향 미 지 못했
다
개량한 계 주택 산 어갔다
개량한 하게 는 당시 주택업 가1930
주택 지 고 하여 개량한 건 한 것 직
보 사고 생 식에 어 민에게 맞
다 개량 한 평 에 는 민가 취하 지만 태에 는 상
주택 하 간 는 경향 었 개 보다는 계
지향 량 공 었다 개량 한 생공간 통주택
태 별 다 없어 심 행 채 에
실 었다
그림 23 문 주택 창학씨 주택lt - (1929)gt
(wwwkoarchiwoto) 상 양식 사 하 다
- 15 -
단 주택 본 들 량 주하고 식민지 책 생
낮 지 건립 었다 는 피폐 가 도시 1920
집 었는 해 도시 주택 상 해가 갈 심해 다
독 는 주택 량 공 해 주택 단 립하 고1941
동시에 만 건 하는 주택 건 계 워 공사에 착2
했다 당시 계 다 계도 계 별 상 계
에 민 지 상 본식 개량주택에 한 식 돌 가미한 간략
평 태 갖 고 었다( 1995)
그림 24 가 동 개량한 평 도lt gt (wwwkoarchiwoto)
쇄적 습 보여 다
- 16 -
해 후10) ( 1995)
지(1) 1960
단과 쟁 등 에 편리한 능 하는 경향 차 식
주 식 생 식 도 하게 하 다 그리고 는 통 생
식과 마찰 다
건 가들에 한 상 계 주택도 식 거실 심 주거 공간 개
도 하여 평 에 거실 고 우에 돌 하고 엌
실 변 는 내실 들어 게 하 에 는 등 많 변 가
었다 상 주택에 는 동 처리 능 하고 거실과
엌 닥 같 가 도 하 다 민 주택 재 한 과 집합
주택 태 타났다 재 한 겹집 어 었 해
직후 에 벽돌 시 트 블 변 하 다
한 쟁 후에는 한 폐허 복 하는 차원에
주택 많 건 었는 주 원 에 해 건립 재건주택 middot
망주택 등 리는 집합주택 여 에 해당한다 돌과 마루
에 거실 엌 변 가 하여 실내가 었다 들
쟁 후 과도 에 주택 채 생 등 고 지
고 한 본 건만 갖 도 생 에 편한 많 다 강(
2005c)
그림 26 상도동 단주택lt gt
(wwwkoarchiwoto)
본 근 도시주택 습과 사하다
그림 25 동 개량한lt gt
(wwwkoarchiwoto)
지에 집 주거들과 고 폐
쇄적 정 습 볼 다
- 17 -
(2) 1960
시 주택 특징 거실 심 개 과 실간 프
시 보 한 폐쇄 재하는 공간 능 고 할
다 한 새 운 재료 공 달 주택 내 거 어
평 식 워 다 민주택 가운 단독주택 여 재 한
본 특 그 지니고 어 실과 실 간에 하고
에 엌 하 다 개량 재 한 에 는 엌과 실
하 다 민 트에 는 엌 식 실 가 미
비하 식 생 지향하는 공간개 타 엌과 실
한 곳에 는 상 볼 었고 연탄 돌 는 연탄보 러 개
별 식 채택 었다
상 주택에 는 가 가 등 주택 규 가 커 다
식 집 해 운 공간 가능하
다
벽돌 주택 시 지 시 트 블 어들1958
규 내 에 루어 다 공사주택 평 도 (1958-68) 10
규 는 체 평 상 평 지 었고 공간 능도 훨12 20
합리 게 었 실 갖 주택 규 보 시 했다 강 (
2005c)
(3) 1970 한 역사연( 1998b)
그동 지 경 과 산업 지 가 게 늘어 지
가가 상승하 다 도시에 는 지가 감하 해 지
극 하는 고 도 주택 태 고 트가 많 건 어 복도식에
계단식 트 었 고 트 연립주택 고 맨 빌
같 다 한 집합주거 태가 하 다 경 에 득 가는
주거 가시 당 건 게 늘어났 식 시 과
비 주거 식과 주거 식에 변 가 다 특 트는 에
없 다 도실과 니 갖 게 다
민주택 거실 심 갖고 었 에 비해 변1960
는 없었다 상 주택 생 공간 평 직 가 어 창고
보 러실과 각 연결하는 계단 복도 등 미니 생 차2
- 18 -
지하공간 포함 었다 상 주택에 는 실 개 는 평
등 하 다 강( 2005d)
시 별 식생 변2
고고학 들 한 도에 가 착하 시 한 것 십
만 고 다 시 에는 타 동 뼈
가지 등 사 하여 루 사슴 산 돼지 곰 같 생동
사냥하거 산 에 생하는 생과 생식 열매
뿌리 등 채취하 것 본다 한 살 뼈 시 같 미루
어 들 도 한 원시 어 가 행해 다 곳곳
개 미들 그들 원시 도 게 채집할 는 합
등 개 주 식량 삼 식생 해 말해 다(kbs1
우리 식생 향 주거 변 어200556)
변 해 다 그 상 시 별 살펴본다
식생1) ( ~ B C 6000)
시 들 연동 틈 평지에 살 다 들
주거지에는 지폈 는 하고 사냥한 짐승
해 사 했 다 평 시 천동 동 에 는
닥 리가 견 었고 재 리 잿 에 타다 짐승 뼈가
었다 우산 동 에는 잿 지가 고 잿 지 에는 에 탄
그림 27 연립주택 습lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 28 마포아 트 전경lt gt
(wwwkoarchiwoto)
우리나라 아 트 식 시라 할 다
- 19 -
러 짐승 뼈가 견 었다 처럼 에 직 고
는 가 견한 리 우리 에 는 갈비
비 니 통 어지게 다 상보( 1997a)
시 에는 직 착생 주 식량에 동하 동
같 곳에 생 했고 공주 리 등 통해
보 집 지어 살 보 식공간 말할 는 공간 없
다 그러 들에 사 한 보 리 하여 식
취 했다고 다 리 식사 공간 했 것 보 별다
식사 도 식 없 식 취했 리 다
후 식량 한 강가 닷가에 착하게 고 어 각 식
과 어 채집 주 해 식량원 했다 식량 하
건 산 지 에 착하 시 한다 런 착( ) 背山臨水
생 시 신 시 미한다 한 생 편찬 원(
2004)
신 식생2) ( B C 6000 ~ B C 1000 )
우리 에 신 시 가 시 것 원 경 보고6000
다 시 에는 마 가 사 었 가 었다
닥 뾰 한 포탄 그 한 것 빗살 늬
결 늬가 그 다 는 식 가 달하
에 에 편한 태 었 것 보 다
신 시 강변과 다 가 에 는 거 한
개 지 다 것 비 채취가 웠 개 가 신 들 주
식량원 었 말해 다 같 어 심 생 신 에
동 업 는 주민 지 경( [ ]華北
향 들어 업 차 게 었다)
해도 산 지탑리 미루어 보 피 같 곡 었
지역에 는 과 같 도 재 었다
벼 사가 시 것 신 후 원 경 그 후 청동1000
에 어 철 철 가 벼 사 게
달하게 우리 주식 리 게 었다 업 시
주거지는 강변에 지 겨지고 루어진 취
- 20 -
었다 들 주거지에 는 돌보습 사슴뿔 뼈 만든 지
개 등 경 돌낫 돼지 빨 만든 낫 같 한
곡식 탈곡하고 게 한 갈 과 갈돌 등 리 가 견
었다 는 시 지 연에만 지하여 식 득하
식에 생산할 식 미리 계 하고 하는 단계 하게 었
하 업 에 곡 가 주 식량원 리 게 었
보여 다 한 곡식 갈돌에 갈 등 보
에 죽 거 돌 에 볶 그 갈 거
에 행해지는 리 습처럼 삭채 에 워 는 등
었 것 다 한 벽 에 보 는 시루에 찌고 는
습과 시루 견 지 지 처럼 지 고 했
말해 다
시 에 비 집 움집 만들어 는 집 한가운 우
하게 낸 리에 냇돌 게 러 고 가지 도 다
돌 진 낮게 리 었 것 과
겸한 엌 태 다 곡 에 견 연 맷 ( 硏石
돌 낱 껍질 고 가루 만들어 들 주거지 에)
보 는 에 었 것 짐 다 많 쓰게[ ] 爐
는 곡 갈 리하 해 닥 떼어내고
에 도 하 다 신 들 다 지역 주민들처럼 연
에 한 주 햇볕에 건 시 는 냉동 움 같( ) 造酒法
고 었 것 짐 다 상보( 1997b)
신 에는 착생 시 집 태가 생겨 움집 짓고 살
다 움집 한가운 에는 리 한 재했다
리 식사가 한 공간에 루어 다 리는 움집
에 만 루어 진 것 니고 돌 에 도 루어
것 보 다 돌 산리 에 하 돌 과 함께
고 지 돌 새빨갛게 워지고 여 에 고 짐승
고 등 얹어 고 직 거 챙 에 도 하 여
철에는 엌 었 것 하고 다 신 에도 상
재하지 고 들고 었 것 보 다 그러
식 한 운 도 달 식 가 한다
- 21 -
런 는 달하여 리 도 사 었는 주 삶 한 도
었다 거운 등 리하거
해 는 는 가 필 하게 어 개 합 껍질 가
능 하 다 그러 그 에 가 시지 고
리하거 지 가 연 럽게 가 었고
재료 만들었다 것 우리 가 시 하겠다 상보 (
1997b)
청동 시 식생3) ( B C 1000 ~ AD 1C )
원 에 민들 청동 갖고 들어 청동9
가 착하게 었다 청동 시 에는 가 었는
가 등 하 갈돌과 갈 사 지고 돌 가 쓰
시 했다 는 여 는 리 쓰 거 식 담는
도 사 었다 리 시루가 고 어 찐 찐
어 찜 등 찌는 리가 많 었 것 보고 다 삼 지
지 동 에 고 사( - 233~297) 三國志 魏志 東夷典 陳壽
한다 는 는 빚 담 채( ) 藏釀
같 식 만드는 말한다 한 들 냄새 ( )醬
고 취 하 다 시 에 미 우리 식 본( ) 高麗臭
루는 찌 같 식 어 었
다 원 경 연 통해 철 4
하 벼 사 하게 었 그에
생산량도 게 었다 업생산 에 사
는 연맹체 하여 여 고 삼한 립 었
다 들 연맹체에 는 원하고 에 한 감사 천
식 행하 는 여 고 마한 월 월 고 동맹 5 10
천 등 그것 다 는 하늘과 함께 마시고 는 천
공식 가 루어 쳐진 과 식 신( )天人共食
과 간 어주는 매개체 상징 실 하 다 해 과
산 동삼동 에 개 막 고동 복 합 우 다슬
게가시 도미가시 삼 가시 상어뼈 돌고 뼈 등 견 것
미루어 개 가 여 한 식 었 연 어업 극
- 22 -
행해 다 한 염업 통해 도 생산 었다 여 벼
슬 에 마가 우가 가 가 견가( ) ( ) ( ) ( ) ( )馬加 牛加 猪加 狗加 犬加
가 는 것 보 말 돼지 개 같 가 사 었
다 한 에 는 미계 가 다 한 생 ( ) ( ) (韓 細尾鷄
사 편찬 원 2004)
삼 시 식생4) ( AD 1C ~ 668 )
삼 립 후 경에는 경 가 보 어 었고AD 1 2 3sim
경 에는 벼 사 리 어 고 신 보다4 sim
보편 었다 당시 경 보 벼
사 도 평 도 경 해 것 거 실하 지역
강우량 지 등 벼 사에 당하여 미처 보 에
지역에 연 경에 해 단시 내에 었다 같 상
지 리한 평 에 찍 벼 사 달시
주 한 식생 도하 고 한랭한 지 에는 귀리 ( ) 關北地方
해도 평 도에는 맥 보 하게 하여 늘 지 내 다
미곡과 함께 재 곡 산 곡 주식 하는 식생
태가 어 업 본산업 하는 경사 고하게 었
고 어업 그 다 식 공 원 산업 달하 다 어
찬 도 어 등 다 해 갔고 포 갈에 어( ) 饌類
등 식 도 에 가공하게 었 감미료에 꿀8
쓰고 식 도 쓰게 었다 채 는 고 특산 상 천
채 고 경에는 도 재 었다 한 역사연( ) 7 (千金菜
1998a)
상 체는 시 에 갖 어 과 찬 는 상
식 태는 삼 시 후 에 리 다( 1997b)
고 에 는 식 쳐주는 상 었다 여러 벽 에 볼
듯 귀 신 에 는 사 들 식탁 해 마주 식사 했
다 하지만 고 들 가 식탁 해 식사 하지는 못했다
들 주거공간 귀 들과 달리 움집 움막 었
에 식탁 상 사 하지 못했다
벽 통하여 살펴보 주 과 식사 공간 리 어 고 특 고
- 23 -
는 운 후 특 상 쪽 들 달하여 식탁과 상 공 하 다
태( 1999b )
주 보 는 는 신 채 에 식탁에 식사하는
습 그 고 보여 지는 사 쪽 들에 상 식사 하
고 다 식과 식 생 식 었 다
쪽 들 늘 처럼 체에 들 하고 하는 것
니 에만 들 하고 에 지피는 것 다 겨울
에는 쪽 들 에 고 여 에는 평상 에 생 하는
식 가 하 다
집 시 에 귀 집 신 여겨지는( )集安市
동 에 는 쪽 들 여 는( ) lsquo 東臺子 ㄱ
다 지만 지피는 곳 쪽
엌 니 실내에 다 한미( 2004b) 사 들 신었
는 집 가 식 어 어 지 도 어 편하 다 님
할 평상시 에 도 상 평상에 는
습 많 볼 다 신 훈( 2004)
그림 29 각저 주lt gt
신 훈( 2004)
- 24 -
고 시 식생5) ( AD 918 ~ 1392 )
고 가 원 에 복 하여 간 실 간에 계 맺80
빈 한 귀 결 역 등 가 심 우리
식생 에 향도 지 하 다 그 향 직도 식
주 언에 찾 다 원과 통해 시 그
계시 과 연결도 루어 다( 운 주 상2002a) (霜
만 고 포도주 탕 후 등 었다 ) 花
한 시 는 실하지 에 한 도 고 말에 타
다 에 가지 등에 한 리 규보 ( )李奎報
시에 보여 시 에 짠지 동 미 등 가 었 다middot
사상 향 하에 식 억 고 채 식 도 동
미 같 채 해 ( ) ( )沈菜型 醢型
달하게 었다
고 는 건 민 거 민 거
들과 갖게 었다 그러다가 고 말
에는 몽고 원 그 마 었는 같( )
민 민과 는 식 개 극하는 었다고
본다 원에 는 주도 가 행하 에 천 건 지니고
는 에 착 하여 에 몽고 지 주도에 몽고말 몽2
고 고 개 하 는 것 늘 주도
시원 었다 거 여진 들 도살업 맡 했다( ) 始原
같 경에 같 리 탕 같 리가 등
하게 었다
고 후 에 후 근 하 다는 고 시1389 300
에 식 행하 말해주는 징 다
통 신 재 시 한 차는 지 심
가 시 했다 가 실 들 사 에 다 가 사 ( )飮茶
에 공 거 실 쓰 도 하 다 고 에 ( ) 祭需
는 단병차 하고 직 다 다( ) (茶房 茶
고 청 다 생산하여 연등 등에 진다) ( ) 村 茶器
행하 다 게 다 습 행하게 에 차 곁들( ) 進茶禮
는 과 다식 같 과 가 달하게 었 다과상 차림
- 25 -
식 갖 어지게 었다 한 우 가상 ( )牛乳所
하여 우 신하에게 사여하 고 한 에 행하 ( ) 1097酪羔
시 한 주 통 하고 울 에 우 주 각 지 에( ) 開城
는 주식 하 는 것 공 주 시 고 주막집( ) 官設
원 보 다
민들 주 청동식 사 하 고 어업 행하여 보다 생
겼다 가격 한 하여 민들 주 단 질 공 원 었다
후 몽골 간 비가 가하게 고 그 리13C
한 었다 운 한 역사연( 2002b 1997)
시 식생6) ( AD 1392 ~ 1876 )
시 에도 고 식생 태는 거 답습 었 말16
진 통해 과 고 가 들어 고 는 미 비 해 고
재료가 어 찬 에 변 가 고 감 고 마 가 들어
귀 여겼다 에는 늘 에 볼 는 가 17
고 보 에 해 달 고 통 는 후해 19
재 가 루어지 담그 시 하 다 시 에는 에 시
하여 동지 는 식과 계 마다 는 시식 식생4 ( )時食
여 하 여 에 지 특 향 식 곁들여
식생 취 돋우었다 한 역사연( 1996)
지는 본주 책 하에 상업 억 하 므( )農本主義
상업 보지 못했 진 후에는 여러 사 여
건 변동과 하여 상 계 하 상업 게 하게
었다 후 에 들어 울 개 평 원 등 도시에는 허
가 시 상 과 어 사상 등 하 다( ) ( ) 市廛商人 私商人
시 에 는 도시민 각 생 매하 는 ( ) 23英祖
주 는 시 훈 개 것 식생 식(1747) ( )燻造廛
변 말해주는 한 단 가 다 본식 가 에
담그는 것 었 후 에는 과 어 담그
는 가 한 연 행사 다 그러 시 에 주재료
주가 시 에 량 매매 시 했다는 것 식 가공에
는 과 동 상 었 한다 는
- 26 -
업경 하에 가 생산 산 가내에 리하여 식생
식 도시 달과 어 식 생산지 비지가 리 고 식 재료
는 가공 공 도 상 었 미하는 한 변 고( )手工
할 다
상업 달하 울 그 주변 도시 에도 주 평
과 같 지 도시 비 하여 강경 강진과 같( ) 官衙都市
지 통 심지 주 동 등 경도시 심 상 들
여들 들 해 식 공하는 역 과 주막( ) ( )驛村 酒幕
었다 지 에는 주막 운집한 주막거리가 생겼 비가
간편한 비빔 탕 같 리 는 천 식 도 ( )
타 게 었다 늘 주비빔 주곰탕 같 상업 향 식
후 시 달 주막거리 식에 그 뿌리 고
다고 볼 다 상업 달 식 통 해짐과 울러 상 들에
한 지역간 식 도 었 것 본다 한 역사연(
1996)
우리는 원 사 마다 각 다 상 차 다 한 식탁에
여럿 같 는 것 니 상 다 그 지 다
여럿 한 식탁에 식사 하 시는 사 공동 사 하
다 개 시가 사 것 에 가 착 었다 그러 우리는 17C
신 에 계없 상 다 지 집 에 할
상 쓰고 지만 에는 에도 독상 사실 당
시 그림에 그 드러 다 그러므 집집마다
개 마 해 고 었다 상생 에 도 어린 들 어린 들 리
상에 거 간 할 지 겸상 도 하 지만 는
상 는 것 원 었다 다만 민 주 들 그 지 못해
엌 막에 간단 거 상 닥에 주 과
고 는 것 보통 었는 런 습 사 진 것도 그리 지
다 한 상 므 개 별 해진 그 과 사 한다
그러므 가 돌 맞 는 몫 주 과 울러
가 가 마 해주는 것 다 주 하 ( 2005)
- 27 -
어 니 경 씨 갑연 차린 정조 마 그린 그림 병
태 늘날 지 전해 다 다들 개 상 고 는 습 볼 다
개 식생7) ( AD 1876 ~ 1910)
개 에 어 식생 변 는 청 러시 등 과 가
루어짐에 식 가 개 시 했다는 사실 다 우리
에 식 가 들에게 본격 진 계 는 1882
진 해 청 에 에 해 청 리 가
지게 것 시 다 그 후 과 가 본격 본과
리가 내에 개 다 러시 공사 웨 처 탁 민비
맺어 에 리 보 하는 여하 탁 경
하 상 사 에 식 보 하 도 하 다
주미공사 하 과 통역 었 채연 도( ) ( )李夏榮 李采淵
리 들여 린 사 주 다 그 에 사들
울에 어 학 도 리 보 하는 한 몫 하 다 러한
에 내 죠 료리 는1930 [ ]
그림 30 당진찬도 득lt ( ) -奉壽堂進饌圖
신 견본채색 립 앙 물 1795 gt
주 하( 2005)
- 28 -
리책 경 편 간 었다 가 몰 하 에
식 리 담당하 들에 해 들 생겨 게 었다 간
내 었 월 는 리 내는 것 시
독 료 들 상 한 고 릿집
해 갔다 는 프 에 시민 후 과 귀 에 해 리
들에 해 들 생겨 게 경과 사하다 1885
후 독 사들에 해 독 만민평등사상 산
지 상 별 별에 해( ) ( )班常 長幼
식사 식에 별없 한상에 같 는 식 변하
게 었다 주 하 삼( 2005 1994)
시8) ( AD 1910 ~ 1945 )
본 지 사사업 후 마 상실한 민들 거1910
도시 몰 들 우리 는 격한 도시 창 경험하게20
었다 도시 는 가내생산 통한 식생 식 매하거
그림 31 조 통상조약 연 도 lt gt 조 고종- 20 (1883)
안 식그림 (주 하 2005)
양과 동양 조합 보여 다 여러 개 과 포크 나 프 그리고 양 단
지 등 여 는 양식 블 지만 병과 조 식 식 우리나라 전통
보여 다
- 29 -
식 하는 태 변 시 게 었다
시 식 특징 극 다 들 실
가 었 고 릿집 누린 심 싼 값에
식 는 주막들 그 함에도 하고 못하 다
당시 도시지역 동 집 행 에 얹 살 동 공하
거 역 근처 등 하 는 지게꾼 등 동 가
었는 들 하루 당 고 에 과했다 그런 당시40
탕 값 한 었 니 동 들에게는 그림 같 것15
었다( 1995)
해 후9) ( AD 1945 ~ 1970 )
에 맞 해 고픔 해 지 가 다주지는1945 8middot15
못했다 립 당시만 해도 민들 극심한 식량 에 허 (1948)
다 워 했 에 보리 어 했다 보리 당 1
비량 지 도 비량 에 과한 것56 331 97 17
보 당시 얼마 했는지 다 어진 는 주림 6middot25
과 가 채질 하 다 미 에 러 식 여 만든
꿀꿀 죽 시 빈 함 언한다 건 직후 미 원 가
루가 들어 식량사 다 는 지 60
식 운동 다 그러 지 보릿고개 60
는 여 했다
해 후에는 당업과 업 필 식 가공산업 시 었다
우리 만든 첫 식 공 월 산 포동에 립53 11
당 탕공 었 한 가루 생산 시 했다 상54
미원 시 한 미원 도 식 에 변 몰고 다( ) 56 60
등 한 우리 식 에 본격 가공식 시 열었
다 식 맛 내는 는 참 개 만들 는 돼지 쓰
시 신동 동 량 내 식 는 우리 식생 에67 ( )
지 보편 시 다 에 울 우 동 합 결 1936
원 량 생산 시 었 는 본격 64 65sim
생산 시 했다
미 과 한 쟁 후 미 향 강 고 경1960~1970
- 30 -
개 과 근 가 진 삶 진 었다
가집 없어짐 엌 재 식 엌에 식 엌 고 가 주
생 공간 에 거실 었다 식 생 식 미
한다 지원( 2005)
시 별 식탁 변3
가 동 에 거주한 원시시 상생 에 없어 는
하 가 식 갖 어 운 하거 것 신 에 차 는
등 도 지 탁 식탁 고 할 다 강 주( 2005)
런 식탁 식 연 경과 경 식주 생 식과 사
도 향 등 상 하 시 에 변
하 도 하 새 운 식 고 지 사 어
식 도 한다 삼( 1994)
다 에 주거 태에 변 해 식탁 시 별 살펴본
다
삼 시1)
비 식 식탁 상 펴 고 식사 하거 다리가 없는 상에
고 었다 그러 민들 체 상없 당한 리에
식 닥에 늘어 채 식사 하는 경우도 많 것 다
그림 32 벽 객도lt - gt
한미( 2004)
식 식탁 보여 다
그림 33 벽 상lt - gt
한미( 2004)
식탁과 상 보여 다
- 31 -
고 벽 에 식탁 상 재가 든 신 에
상차림 루어진 것 니다 한미 그러( 2004b)
벽 보 식과 식 가 공 하는 습 보여 다 벽
에 식탁과 상 사 하 다 태( 1999a)
고 시2)
돌 보편 어 식 었 것
다 통 신 고 시 는 재 는
없다 삼 사 고 사 고 도경 등 헌에는 당시 사 middot middot『 』 『 』 『 』
등 한 내 들 어 한 하
것 지만 당시 들 어 태 는지 가
시 에 어 한 향 미쳤는지 할 없다 사(
타쿠미 1996)
시3)
식탁 는 것 식사 식 얹어 는 과
다리 루어진 체 하는 우리 통 가 에는
에 해당 다 러한 역시 우리 식 생 과 독특한 주택 에
생겨 필연 가 하 다 식생 착
생 필 어 집집마다 개 보 하게 었다
시 에는 주택 식생 식에 상차림 각
달 했 에 연 그 도에 맞 어 여러 가지
특징 는 들 달하 다
상 과 다리 루어 는 다리 새에 (狗足
단각 원통 등) ( ) ( ) ( )盤 虎足盤 風穴盤 單脚盤
누어지 상 태에도 원 다각 ( ) (正方形 長方
연엽 등 다) ( ) 形 蓮葉形
쓰 새에 공고상 상 곁 주 상 사상 상 돌( ) 公故床
상 등 그 에 합한 규격과 태 하 다 생산지에 는 해
주 주 통 주 주( ) ( ) ( ) ( )海州盤 羅州盤 統營盤 安州盤
하 는 처럼 지 생산지( ) ( )忠州盤 地名
하 도 하지만 특 한 식 지 하는 포 개 도 사 었다
- 32 -
( 1998d)
시 태는 주거 공간 연 가지고 다
식 주 생 공간에 맞게 당한 규격과 게 하 다 체
는 가 폭 내 러한 평균 는25 30 35 45sim sim
식 얹 엌에 들고 는 리가 없( )食器
식사 리고 내가 므 공간 하
에 다 삼( 1994)
시 별 취식도 변4
취식도 한 식생 변 에 변 에 많 거듭해
다 취식도 가 생한 원 과 그 시 별 상 살펴본다
그림 34 lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 35 책상lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 36 공고상lt gt 연식( 2001) 그림 37 상lt gt 연식( 2001)
- 33 -
1)
는 원시시 가 지 고 경생 시 하 루어 다 가
고 시 사 었 것 다( 1992)
그림 38 함경 도 포항에 청동lt
골 gt - 한 생 편찬 원( 2000)
처 에는 우리도 식 하다가 청동 시 에 어들 가( )手食
사 하게 었다 경 보 는 골 BC 6~7 ( )骨製
가 함경 도 진 도 만주 림 에 었 해도
주 에 는 청동 시 동 가 었다 한 523
에 청동 가 과 가 동시에 어 우리
에 는 삼 시 가 과 가 사 하 다는 것 는
는 었 것 생각 가 태에 ( ) 中國型
어 는 가 가 개 어진 것 특징 하고3
태도 행열매 어 다 천 우리 에 는( 1994)
청동 만든 가 만
든 가 개껍질 만든 가 사 었 것
다( 1997b)
당 는 동 시 통합 가 계 만( )唐代
들어 시 다 신 도 에 도 행
직 에 한 통합 등 시 에 한 도 고 그
리고 신 본 헤 등에 지 한 향 쳤( ) ( )奈良 平安
다 사 에 루어진 사 들 역시 역사 가 빈 했
- 34 -
도 시 다 사 들 특 귀 들 사 학습
당 상 에 행했 습들 한 도 본열도에 그 행처
럼 개 었다 주 하 미루어 삼 시 가 과 가( 2000)
것과 사한지 것 다
통 신 시 해도평산 보 과는 다 게 독특
한 가 것 짐 다 통 신 시 식
체 한 에 연결하는 가늘어지고
과 연결하는 연하게 각 지는 다
고 시 어들 가 우 하고 가냘프고 가볍게 변
했다 고 가늘게 어 연 사귀 었고 다
하고 답다 가늘고 게 등처럼 어 그 다움
고 시 사 그 들 지닌 는 듯한 다움과 닮 다 가
태 비슷하 다 고 시 가
가 한결 많 진 것 보 삼 시 후 었
다는 것 다
시 는 많 식 하 고 는 달 가
어지고 어 곧고 꾸 새가 없어 다 과 연결
가 하게 별 지 에 본 곡 도 거 지 는다
보다 껍고 곧 사 하 에 편리하고 합리 다 시
그림 39 보lt -
고 시 청동 가 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
그림 40 보lt -
쇠 동 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
- 35 -
가 가 지니는 능 극 하여 단 한
다움 갖고 다 특 할 것 닥 각하여 동 등 색
다 상감하여 닥 뒷 에 지 타 게 하는 상감
타 것 다 재료 는 주 고 시 에 는 주 청동 사 했
시 에는 동 사 고 다 가 사각 집는 에 가
원 고 마 가 없어지는 단 한 태가 다
근 는 개 사상 들 창 한다는 심 갖지 못하고 가업
개쳤 생산 는 건도 해 다 본 식민지 하 는 사
여건 는 공 할 없었다(
1992)
1 lt시 별 습gt 向井由紀子（ ２００１）
청동기시대
함경 도나주 적( )골제 가락
삼 시대
무령 릉( )
청동 저
통 신라시대
경주 안압( )청동제 가락
고려시대
삼동 송정리( )
청동 저
조선시대말기 놋쇠 저
- 36 -
가 원 원 사 하는 브18C ~ 11C
가 었다 것 원 어 핀 변 하 다가 원 433
에 리 한다 원시사 에 들어 가지221
그 가 사 하게 다 원시사 말 에 런 재료
들 쪼개거 만든 가 등 하게 다 원 원( 20C~
원 원 에는 상 동 철 등 다 한 재 가3C) 3C~ 3C
등 한다
한 가 는 통에 비해 과 본 근 여 사 에100
많 변 거 다 당 후 상 간 사 차 원 (疏
계 해 비슷한 시 에 어 한 과 본 가 과 가)遠
다 게 변 었고 결 늘 한 여 가
과 고 본 가 과 고 다 가 과 가
변 지 습 타 고 지만 시각에 는
동 시 에 는 가 만 사 하는 듯 보 다 학에 는 처
럼 에 맞게 변 동 시 는 것 동 lsquo rsquo
한다 식 가 한 에 들어 동 한 것 변천
들 다 에 도 가 비 변함
없 지 고 는 는 우리 뿐 다 그 리가 가
건 식 한 비해 우리 식 가 많 습
식 해 다는 들 다 징 해 역( 2002)
그림 41 한 가 비lt gt
에 본 한 다
- 37 -
식2)
식 는 우리에게 단 식 담는 그 닌 생 철학과 사상
하는 미 지닌다 매 하게 는 식 는 그 만 상생 과
계 맺고 므 생 식 변천에 해 가 민감하다 시
그 향 질과 태에 변 보 고 다 특 에 살펴보
듯 주거 태 식공간과도 많 연 가지는 그 시 별 변 살
펴본다
질그(1)
도 는 도 뉘는 청 같 는 귀
었고 도 질그 민들 었다 질그( ) (器皿
진 만들어 볕에 말린 후 짓 운 그 다
는 것 다 연 운 질그 미 가 시)
에 타났고 그 강도는 시 비슷했다
질그 고 보 어 그 쓰 한 했는
리 탱 귀 동 동 리 단지 등 많 사 하
다 주 통 통 주
살 등 주 도 사 하 다 우리 식 원 천 5
경 신 시 늬 질그 과 빗살 늬질그 시 후
청동 철 시 민 늬 가 하 연질 질그 타
질그 과 질 질그 어가 삼 시 단단하게 만들( )瓦質
어진 경질 질그 체가 다 질그 후 통 신 시 거쳐 고
그림 42 lt 그림 43 lt신
빗살 늬질그- gt
한병삼( 1999)
- 38 -
시 에도 민들 질그 통 어진다( 1996)
(2)
고 시 에는 원 통 어 청 고 (繪高麗
는 철사 사 한 것 천 고 철 검 ) ( 天目
등 행했고 시 에는 행 가 보)
어 청 료 진 하고 하게 여 게 었다 그
어진 드러지 철 ( )線彫
어 상감한 것 다 식 가 그 듯 고( ) ( 2000)鐵釉
한 그 시 습 하고 다 고 시 에는 하고
함 시하는 귀 심 사 그 함 그 어 는 고
말 고 시 변해 다하겠다 달도 거운
달에 향 미쳤 것 다 사 하므 들고 지
도 편 없게 었 것 다
그림 47 48 고 시 고 청lt - gt - 강경( 2001)
그림 46 후 철lt
시 채색 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 44 철lt
시 민 늬 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 45 후 철lt
시 채색 질그
도- gt 한병삼( 1999)
- 39 -
엽에는 어진 도가 고 늬가 없는 그 가
리 포 어 다 그리고 것 월에 걸쳐 워
다 실 과 함 시했 비사 시 변해 주는
식 말할 겠다
말 에는 가 리가 비 고 쪽 어진
타 지 거 직립한 습 하고 다 청
그린 청 다 런 식 곡 가 에 도 보 다 사 (
다쿠미 보다는 실 욱 강 식 한 그러한1996)
상 보 게 다
그림 49 lt
gt ( 2000)
그림 50 lt
청사 gt ( 2000)
그림 51 말lt
청 gt ( 2000)
쇠그(3)
우리 식 에 역시 상 할 다 우리 상식
주식 고 찬 식 는 차림 어 찬 에
합한 것 게는 가지에 많게는 열 가지 도가 마 다
러한 태 상 하고 는 체 상 한다lsquo rsquo lsquo rsquo
하는 상 체는 시 갖 어진 것 과 찬
는 상식 태는 미 삼 시 후 에 리 것 다
삼 시 고 시 합 등 시( ) ( ) ( )碗 鉢 盒
주 그 어지 상 체가 것 다
상 는 사 등 주 루는 에도
가 많 사 었다( 1997b)
프 해 주 는 강 도 후 들 가 하고
런 상 겼다
- 40 -
각 가 빛 매 고 각 향 내는 다량 그 갖고ldquo
다 주 가 해 보 는 가에도 그 다는 사실에 고 그 상
당 그 식사 마다 사 는 주 다 한우( 1999)rdquo
처럼 시 에 그 었 것 보 다 그러 쇠 그
주 겨울에 사 하 에 당하여 겨울철에 주 했 것 보
고 어느 시 식 도 가 차지하고 다
시 에 들어 그 겪게 는 쟁 에 각 집
쇠그 본에 해 거 어 그 량 격 감 었고
후에도 연탄사 연탄가 에 게 변색 는 단625
에 차 취 감 게 었다( 1997b)
(4)
그림 53 님들 사 한lt gt
연식( 2001)
그림 52 조 시 쇠 상lt gt
(wwwgochangeskr)
- 41 -
는 어 없어 늘 지 하는 경우는 주 드 다 그러
신 에 는 드 만든 그 많 사 하 고 청동 철
후에는 보통 승 들 주 사 하 다 한 역사연( 1998b)
(5) 리그
우리 에 리 는 재가 처 개 는 것lsquo rsquo
들어 는 철 개시 함께 다고 말할 는 리 원
재료 들여 재가열하여 여 슬 등 태 만들 는
었 직 규 에다 다 등등 어 도
가열하여 만들어지는 리원 체는 생산하는 갖 지 못하
것 다
철 시 한 에 견 고 는 많 리 들 그 색과
그리고 리 에 주 다 다 한 는 들 리 들
그 지 원 다 하다는 것 간 시사하고 다 리 체
각 다 과 비 비 통하여 그 리가 만들어진
에 한 상당 신빙 는 단 공해 주곤 한다
경주 심 한 고 에 는 삼 시 리그 들 살펴보
리 질 도 고도 만들어진 상등 고 에 하
는 것 다 그 많 량 미루어보 당시 상당한 질
리 보 상 짐 할 다 들 리그 들에는
다 차지한다 리그 고 들 고신
고 들 가 지역 고 다
그림 54 경주에 신 리식 들lt - gt ( 1999)
한 고 리그 에 동 에 동 지 해 연 특4 5
시리 시한 등지 싸 티니 지역에 집-
만들어 들 는 말하는 후 만
- 42 -
에 포함 는 것들 다 한 학( 2000b)
후 만 는 싸 티니 지역에 만들어 동 지-
해 연 가 상하여 리 해연
시 리 등지 게 포 고 고 그 는 욱 가
시 등지 연결하는 포 해 볼 다 는
들 리 들 시 쪽 지 주 쪽
지역 지 그 가 욱 동쪽 해 말해주고
는 실 드상 역 한다 당시 신 심
한 고 한 들 하고 빈 하게 역 과 하
다는 사실 통하여 달 많 리그 들 통해
식하지 것 다( 1997)
그림 55 다 한 리컵과 병lt gt ( 1999)
그⑥
그림 56 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
그림 57 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
- 43 -
실 귀 경우 만든 러운 그 사 하
도 하 들 하 차 들 것 었다
주거 태 변 에 시 별 식생 식도 변2
시 주거 식생 특 식탁 취식도
(~B C
6000)
동
틈
식량에
동하 과
채집 주
식량원 함
재하지 고
에 들거
닥에 고( )手食
신
(B C
6000 ~
B C
1000)
착하여 움집
강가 다에
착하여 개 가
주식 경생
시 곡
리 달
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
늬
빗살 늬
개껍질
가
청동
(B C
1000 ~
B C
300)
움집 태
생산량
리 달과
식
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
민 늬
채색
골 가
철 시
B C 300
~ AD
1C)
귀틀집
지상주거
고상주거
철
업 달 가
시
다 한 식재료
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
타 늬
상
동 철
청동 가
삼 시
(AD 1C
~ 668)
고 쪽 들-
신 고상식-
마루
리공간
실한 리
업
보편
주식과 찬
는 상식 태
리
식생 해
식탁 재
경질
리그
상
동 철
청동
고 시
(AD 918
~ 1400)
민 돌-
귀 식생-
원 향
다 한 리
등 차 달과
우 마심
귀 들 식탁-
민들-
상( )
경질
청
청동
- 44 -
시
(AD
1392
~ 1876)
돌
마루
고 식생 답습
고
상업 달
리 는
천 식 등
달
청사
청
쇠
청동
개
(AD
1876 ~
1930)
한 ( )韓洋
식
한 ( )韓日
식 등
청 러시
리 개
한상에
는 식
블에 도
다 함 보
블
지
쇠
철
시
(AD
1910 ~
1945)
상
주택-
개량한-
하
단주택-
식 극
고 리(
값싼 리
연한
)
지
철
해 후
(AD
1945 ~
1970)
량 주거
등
주림과 가 함
미 향 격식
사 지고 다
철
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
우리 식생 변 어 생 질 하는 미 취향 식
에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
- 48 -
참고 헌- -
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우리 집 열 당(1998a) p11
16) 우리 집 열 당(1998a) p70
17) 우리 집 열 당(1998c) p120 ~ 121
18) 우리 집 열 당(1998d) p150 ~ 169
19) 운 고 시 사 들 신 원(2002a) 2 p179
20) 운 고 시 사 들 신 원(2002b) 3 p202 ~ 225
- 49 -
21) 에 한 연 여 사학(1992) p3 ~
10
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35) 태 고 벽 본 고 빛(1999a) p155~156
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37) 경 미 동 식도 에 한고찰 포 (2003) -
프 식 과 식 한 리학 학 지 9 1
38) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005a) p116
39) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005b)
p138~145
- 50 -
40) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005c)
p156~183
41) 주 하 가 닮 과 가 다 한 학(2000)
p293
42) 한 통 한림 학(1988a) p12 ~ 21
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생 청 사 p234 ~ 246
46) 한 역사연 고 시 사 들 어떻게 살 청(1997) 2
사 p128 ~ 150
47) 한 역사연 삼 시 사 들 어떻게 살 청(1998a)
사 p18 ~ 26
48) 한 역사연 우리는 지 동 어떻게 살(1998b) 100
역사비평사
49) 한 사편집 편 함께 한 사 단하다 한 사(2004)
50) 한미 경 한 생 사 진사 (2004a) p16
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말한다
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계 그리다
66) 역사 편 고kbs1 (2006224) ldquoHD rdquo 38
슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
- 6 -
철 시4)
철 시 에 러 철 보 업생산 엄청 가
다 가체 등 시 변 는 주거 변 도했다 강 (
2000a)
철 시 에는 움집 태가 지 는 지역과 계 에 는 귀
틀집 지상주거 고상주거도 건 었다 ( 2005)
그림 7 철기시대 주거lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 8 세죽리 집터 조도lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 9 틀집 복원도lt gt
(wwwkoarchiwoto)
는 지상주거 하 식 변 가 루어
식 막 식 거쳐 들 고 식 한다 강(
런 들 고 심 생 식공간 변 고하게 는2000b)
닥에 생 에 식생 변 하 그에 식공간도 변
- 7 -
하게 다
삼 시5)
돌과 마루 재가 실해지는 것 삼 시 생각 는 (
는 한 가 들어 원시 상태2005) ( ) ( )楚韓文化 原始文化
에 어 단 고 주 돌 에 우고 지 에 얹
통 주택 태가 달하게 다 고 건 건 하 해 가
재가공 건 재료 생산 등 어 고
가 도시 루어진다 실한 주 과 식사공간
리한 습 보 다( 1997b)
고(1)
고 주거지 보 돌시 과 리가 고 닥 진
지 에는 사 하 다 개 산 계곡 지하여 집
지었는 주택들 가 고 사찰들만 지 었다
들 직 움집생 했 리 보여 진다
주택 등과 같 다 것 보
도에 주택 가 었 다 한 당
시 집들 가 독립 채 하여 공간 누어 할
그림 10 들 발전 추정도lt gt (wwwkoarchiwoto)
신석기 열과 화덕 청동기 화덕과 긴 뚜막 철기시대 고래 축소 ( ) -gt ( ) -gt (
고래)
- 8 -
다 태 는 벽 에 할 는 그림 에( 1999b) 12
보듯 여 리 식 상에 차 는 습 보
리공간과 식사공간 리 었 다
고 주거 특징 하 는 쪽 들 다 지상주거가 달하
운지 에 견 해 당연하게 달 돌 시
할 다 태 가 한 사 들 겨울 해 갱( 1999a) (長
돌 원시 태 만들고 그것에 겨울 )坑
지냈다는 당시 등에 돌 재했 할
다( 2005)
(2)
주택에 한 료는 매우 빈 하고 헌 료 역시 다 고
비슷한 것 해지 후가 하고 주거지는 개 산 에
리 고 살 다는 다 해지므 돌 하 다는
보 돌 사한 고 쪽 들 주택에
었 것 보 다 에 는 벽돌( 1997b)
하여 벽돌건 에 게 여하 다고 한다 능
뛰어 에 건 에도 참여하 다( 1988a)
그림 12 lt고 집 도gt
신 훈( 1997)
막 한 꺼운 벽과 쪽 들
지 특 말해 주고 다
그림 11 lt 벽 상- gt
(한미 2004)
여 가 엌에 리 식들 상에
차 들고 고 다 주 과 식사공간
리 말해주고 다 지 습
보여주고 다
- 9 -
시 에 동월 는 사 쓴 는 책에는 ldquo『 』
지 에 는 어진 에 마루 한 집 짓고 사
다리에 지하여 고 내린다 는 는 고상주택rdquo
습 한 것 다 주거 습 엿볼 다 강 ( 2000b)
신(3)
후가 한 지 므 상 주택 고 같 평상 에 생
하 것 주택 보통 닥 었 것 생각 다 신
주택 고상식 마루 가 었다고 해진다 한미( 2005c) 한 민
들 집도 지상주거 했고 지 과 움집도 여 었
다 고계 택 단 고 건 내 3
에 한 과 각 색 색 하 주택 주 에는
돌리고 사 에 하 다 헌 료에 는 당시 귀
에 하는 사 들 주택에 해 언 어 뿐 민 주
택에 해 는 체 찾 볼 가 없다 그러 삼 시 든
가 산 지 에 도 룩하여 재( )背山臨水
취득 공 하여 건 주 루었 리
다 통 신 도 건 에 어 는 삼 시 게 다( 1988b)
지 다 한다
주거 태 미루어 신 는 고 는 다 식공간 하
리 다
그림 13 공주 집lt gt
(wwwkoarchiwoto)
철 시 주거 게 다 지 는 습
보 다
그림 14 해 아랫 정 적복원lt gt
(wwwkoarchiwoto)
고상건 복원한 습 그 닥 마루
것 다
- 10 -
고 시6)
고 시 에는 마루 돌 닥 갖 주택 태 가집
집 달하 는 귀 집 향 민들 삼
시 주택 태 고 하고 었다 한미 고( 2004)
사신 고 도경 에( 1091-1153) ( 1124) lsquo徐兢 高麗圖經『 』
지 는 평평하지 못하고 산 많 다( ) ( )松嶽 王城
고 하 지만 들 집 열 어 집 여 하 마
루는 리 보 집 개미 같 집 었
다 고 한 것 보 귀 들 집에 살 민들 가집rsquo
에 살 것 보 다 동원역( 2005)
사 고 도경 에 상 에는( ) 宣和奉使 高麗圖經『 』
낮 걸상 는 삼 에 간 러 고 각 비단 보료 다
리 마 하 는 편 하 가 없어
는 느 들지 도다 그러 것 귀 계 고
사신 하는 것뿐 다 민들 상
돌 만들고 그 에 눕는다 그것 겨울 워 우
등 다 상 들 돌격
상 사 했다고 하는 에 하 그
그림 16 신 주거 습lt gt
(wwwkoarchiwoto)
가 주거 습 보여 다
한 지 쪽 들 태는 보여 지지
고 본과 비슷한 재건 눈에 다
그림 15 무 벽lt gt
(wwwkoarchiwoto)
주 공 신 고 앉아 는 상과
습 보 다 주거 내 태 보
여 다
- 11 -
보고 다 당시 량 엄청 귀했 고
말 에 해 체생산 가능해 다고는 하 귀하 는 마찬가지
다 동원 역( 2005)
지닌 고 에 는 찍 돌 등 했 에도 하고
는 식 가 닌 는 식 가 채택 다 것 당시( ) ( )
귀 에 향 게 보여 지는 고 는 주거 에 어
가리지 고 미 다움에 했다 가
탑과 청동 보 할 게 하 다 동원역(
2005)
시7) 강( 2000c)
시 에는 건 학 변 가 생 다 돌 달과 함
께 가 에 리 것 다 에 마루
지 가 게 다
돌 업 하 가 주거 역 리 가능하게 해 주었다는 것
다 에 에 해결해 했 것들 동하게 하는
계 마 한 것 다 과 공간 었고 공간
지 가 게 것 다 과 에 귀 는 고
가 닫고 시 과 함께 는 한 생
그림 17 도 청해진 고 시lt
적 평 도gt (wwwkoarchiwoto)
고래 돌시 갖는 적 고 4
시 에 남 지 지 돌 보 었다는
것 알 다
그림 18 고 시 주거 적lt gt
(wwwkoarchiwoto)
앙 마루 과 양쪽 돌 각
다 과 지 습 갖는다 고 시
주거 특징 보여 다
- 12 -
가 착하게 다 그러 식 가 착 었다는 것 식
미하는 것 니다 는 업 보는 어
사 료들에게 했다
시 에는 통 한 주택 었는 연 경뿐만
니 거주하는 사 경 지 에 규 식 등에
차 보 고 지역에 도 평 에 많 차 보 고
다 한미( 2004b)
개8)
개항 후 주택 단 통하여 변 해
각 계 경 능 차 식체계 차 에 각 다
습 보 다
시 상 주택 신 향 등 식사
객 가 마루가 각각 리 한 과 주택 식과 복
도 다다미 실과 실 실내에 한 과 본식 주택
식 타났다( 2005)
주택에 는 신 가 규 없어지게
통한 에 상 주택 갖고 는 규 식 하여 각 공간
가 많 지고 규 도 커 다 민주택과 가에 는 통 한
에 한 착과 생 여 과거 한식 주택 그 사
그림 19 시 민 가집lt gt
( 1998)그림 20 시 들 집lt gt
( 1998)
- 13 -
하 다( 1995)
시9)
본식 해 본 가 들어 주택도 본
식 향 많 다 시 새 운 주택 주택 상 (
개량한 계 단주택 하 계 다 강) ( ) ( ) (
1992)
주택 주택 식과 통 주택 식 사 에 갈등 겪
시 건 가들에 해 계 시 었고 후 상 계 1920
그림 21 운 저택lt gt
(wwwkoarchiwoto)
개항 에 워진 주택 습 다
그림 22 제시 본 거주거리lt gt
(wwwkoarchiwoto)
본 도시경 겨 듯하다
- 14 -
주택 가 가 건 가들 실 건 지어 다
주택 개 식 보다는 집 식 평 었고 재 식 주택에
식 본식 거 식 본식 하는
경향 었다 평 태는 식당 실 변 등 시 내 에 갖
집 식 취해 생리 생공간 주택 들어
다 그러 들 주택 그 계 상 에 한
었다는 과 근 건 건 가들 주도했다는 등
해 경 갖 지 못한 다 하 계 에는 향 미 지 못했
다
개량한 계 주택 산 어갔다
개량한 하게 는 당시 주택업 가1930
주택 지 고 하여 개량한 건 한 것 직
보 사고 생 식에 어 민에게 맞
다 개량 한 평 에 는 민가 취하 지만 태에 는 상
주택 하 간 는 경향 었 개 보다는 계
지향 량 공 었다 개량 한 생공간 통주택
태 별 다 없어 심 행 채 에
실 었다
그림 23 문 주택 창학씨 주택lt - (1929)gt
(wwwkoarchiwoto) 상 양식 사 하 다
- 15 -
단 주택 본 들 량 주하고 식민지 책 생
낮 지 건립 었다 는 피폐 가 도시 1920
집 었는 해 도시 주택 상 해가 갈 심해 다
독 는 주택 량 공 해 주택 단 립하 고1941
동시에 만 건 하는 주택 건 계 워 공사에 착2
했다 당시 계 다 계도 계 별 상 계
에 민 지 상 본식 개량주택에 한 식 돌 가미한 간략
평 태 갖 고 었다( 1995)
그림 24 가 동 개량한 평 도lt gt (wwwkoarchiwoto)
쇄적 습 보여 다
- 16 -
해 후10) ( 1995)
지(1) 1960
단과 쟁 등 에 편리한 능 하는 경향 차 식
주 식 생 식 도 하게 하 다 그리고 는 통 생
식과 마찰 다
건 가들에 한 상 계 주택도 식 거실 심 주거 공간 개
도 하여 평 에 거실 고 우에 돌 하고 엌
실 변 는 내실 들어 게 하 에 는 등 많 변 가
었다 상 주택에 는 동 처리 능 하고 거실과
엌 닥 같 가 도 하 다 민 주택 재 한 과 집합
주택 태 타났다 재 한 겹집 어 었 해
직후 에 벽돌 시 트 블 변 하 다
한 쟁 후에는 한 폐허 복 하는 차원에
주택 많 건 었는 주 원 에 해 건립 재건주택 middot
망주택 등 리는 집합주택 여 에 해당한다 돌과 마루
에 거실 엌 변 가 하여 실내가 었다 들
쟁 후 과도 에 주택 채 생 등 고 지
고 한 본 건만 갖 도 생 에 편한 많 다 강(
2005c)
그림 26 상도동 단주택lt gt
(wwwkoarchiwoto)
본 근 도시주택 습과 사하다
그림 25 동 개량한lt gt
(wwwkoarchiwoto)
지에 집 주거들과 고 폐
쇄적 정 습 볼 다
- 17 -
(2) 1960
시 주택 특징 거실 심 개 과 실간 프
시 보 한 폐쇄 재하는 공간 능 고 할
다 한 새 운 재료 공 달 주택 내 거 어
평 식 워 다 민주택 가운 단독주택 여 재 한
본 특 그 지니고 어 실과 실 간에 하고
에 엌 하 다 개량 재 한 에 는 엌과 실
하 다 민 트에 는 엌 식 실 가 미
비하 식 생 지향하는 공간개 타 엌과 실
한 곳에 는 상 볼 었고 연탄 돌 는 연탄보 러 개
별 식 채택 었다
상 주택에 는 가 가 등 주택 규 가 커 다
식 집 해 운 공간 가능하
다
벽돌 주택 시 지 시 트 블 어들1958
규 내 에 루어 다 공사주택 평 도 (1958-68) 10
규 는 체 평 상 평 지 었고 공간 능도 훨12 20
합리 게 었 실 갖 주택 규 보 시 했다 강 (
2005c)
(3) 1970 한 역사연( 1998b)
그동 지 경 과 산업 지 가 게 늘어 지
가가 상승하 다 도시에 는 지가 감하 해 지
극 하는 고 도 주택 태 고 트가 많 건 어 복도식에
계단식 트 었 고 트 연립주택 고 맨 빌
같 다 한 집합주거 태가 하 다 경 에 득 가는
주거 가시 당 건 게 늘어났 식 시 과
비 주거 식과 주거 식에 변 가 다 특 트는 에
없 다 도실과 니 갖 게 다
민주택 거실 심 갖고 었 에 비해 변1960
는 없었다 상 주택 생 공간 평 직 가 어 창고
보 러실과 각 연결하는 계단 복도 등 미니 생 차2
- 18 -
지하공간 포함 었다 상 주택에 는 실 개 는 평
등 하 다 강( 2005d)
시 별 식생 변2
고고학 들 한 도에 가 착하 시 한 것 십
만 고 다 시 에는 타 동 뼈
가지 등 사 하여 루 사슴 산 돼지 곰 같 생동
사냥하거 산 에 생하는 생과 생식 열매
뿌리 등 채취하 것 본다 한 살 뼈 시 같 미루
어 들 도 한 원시 어 가 행해 다 곳곳
개 미들 그들 원시 도 게 채집할 는 합
등 개 주 식량 삼 식생 해 말해 다(kbs1
우리 식생 향 주거 변 어200556)
변 해 다 그 상 시 별 살펴본다
식생1) ( ~ B C 6000)
시 들 연동 틈 평지에 살 다 들
주거지에는 지폈 는 하고 사냥한 짐승
해 사 했 다 평 시 천동 동 에 는
닥 리가 견 었고 재 리 잿 에 타다 짐승 뼈가
었다 우산 동 에는 잿 지가 고 잿 지 에는 에 탄
그림 27 연립주택 습lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 28 마포아 트 전경lt gt
(wwwkoarchiwoto)
우리나라 아 트 식 시라 할 다
- 19 -
러 짐승 뼈가 견 었다 처럼 에 직 고
는 가 견한 리 우리 에 는 갈비
비 니 통 어지게 다 상보( 1997a)
시 에는 직 착생 주 식량에 동하 동
같 곳에 생 했고 공주 리 등 통해
보 집 지어 살 보 식공간 말할 는 공간 없
다 그러 들에 사 한 보 리 하여 식
취 했다고 다 리 식사 공간 했 것 보 별다
식사 도 식 없 식 취했 리 다
후 식량 한 강가 닷가에 착하게 고 어 각 식
과 어 채집 주 해 식량원 했다 식량 하
건 산 지 에 착하 시 한다 런 착( ) 背山臨水
생 시 신 시 미한다 한 생 편찬 원(
2004)
신 식생2) ( B C 6000 ~ B C 1000 )
우리 에 신 시 가 시 것 원 경 보고6000
다 시 에는 마 가 사 었 가 었다
닥 뾰 한 포탄 그 한 것 빗살 늬
결 늬가 그 다 는 식 가 달하
에 에 편한 태 었 것 보 다
신 시 강변과 다 가 에 는 거 한
개 지 다 것 비 채취가 웠 개 가 신 들 주
식량원 었 말해 다 같 어 심 생 신 에
동 업 는 주민 지 경( [ ]華北
향 들어 업 차 게 었다)
해도 산 지탑리 미루어 보 피 같 곡 었
지역에 는 과 같 도 재 었다
벼 사가 시 것 신 후 원 경 그 후 청동1000
에 어 철 철 가 벼 사 게
달하게 우리 주식 리 게 었다 업 시
주거지는 강변에 지 겨지고 루어진 취
- 20 -
었다 들 주거지에 는 돌보습 사슴뿔 뼈 만든 지
개 등 경 돌낫 돼지 빨 만든 낫 같 한
곡식 탈곡하고 게 한 갈 과 갈돌 등 리 가 견
었다 는 시 지 연에만 지하여 식 득하
식에 생산할 식 미리 계 하고 하는 단계 하게 었
하 업 에 곡 가 주 식량원 리 게 었
보여 다 한 곡식 갈돌에 갈 등 보
에 죽 거 돌 에 볶 그 갈 거
에 행해지는 리 습처럼 삭채 에 워 는 등
었 것 다 한 벽 에 보 는 시루에 찌고 는
습과 시루 견 지 지 처럼 지 고 했
말해 다
시 에 비 집 움집 만들어 는 집 한가운 우
하게 낸 리에 냇돌 게 러 고 가지 도 다
돌 진 낮게 리 었 것 과
겸한 엌 태 다 곡 에 견 연 맷 ( 硏石
돌 낱 껍질 고 가루 만들어 들 주거지 에)
보 는 에 었 것 짐 다 많 쓰게[ ] 爐
는 곡 갈 리하 해 닥 떼어내고
에 도 하 다 신 들 다 지역 주민들처럼 연
에 한 주 햇볕에 건 시 는 냉동 움 같( ) 造酒法
고 었 것 짐 다 상보( 1997b)
신 에는 착생 시 집 태가 생겨 움집 짓고 살
다 움집 한가운 에는 리 한 재했다
리 식사가 한 공간에 루어 다 리는 움집
에 만 루어 진 것 니고 돌 에 도 루어
것 보 다 돌 산리 에 하 돌 과 함께
고 지 돌 새빨갛게 워지고 여 에 고 짐승
고 등 얹어 고 직 거 챙 에 도 하 여
철에는 엌 었 것 하고 다 신 에도 상
재하지 고 들고 었 것 보 다 그러
식 한 운 도 달 식 가 한다
- 21 -
런 는 달하여 리 도 사 었는 주 삶 한 도
었다 거운 등 리하거
해 는 는 가 필 하게 어 개 합 껍질 가
능 하 다 그러 그 에 가 시지 고
리하거 지 가 연 럽게 가 었고
재료 만들었다 것 우리 가 시 하겠다 상보 (
1997b)
청동 시 식생3) ( B C 1000 ~ AD 1C )
원 에 민들 청동 갖고 들어 청동9
가 착하게 었다 청동 시 에는 가 었는
가 등 하 갈돌과 갈 사 지고 돌 가 쓰
시 했다 는 여 는 리 쓰 거 식 담는
도 사 었다 리 시루가 고 어 찐 찐
어 찜 등 찌는 리가 많 었 것 보고 다 삼 지
지 동 에 고 사( - 233~297) 三國志 魏志 東夷典 陳壽
한다 는 는 빚 담 채( ) 藏釀
같 식 만드는 말한다 한 들 냄새 ( )醬
고 취 하 다 시 에 미 우리 식 본( ) 高麗臭
루는 찌 같 식 어 었
다 원 경 연 통해 철 4
하 벼 사 하게 었 그에
생산량도 게 었다 업생산 에 사
는 연맹체 하여 여 고 삼한 립 었
다 들 연맹체에 는 원하고 에 한 감사 천
식 행하 는 여 고 마한 월 월 고 동맹 5 10
천 등 그것 다 는 하늘과 함께 마시고 는 천
공식 가 루어 쳐진 과 식 신( )天人共食
과 간 어주는 매개체 상징 실 하 다 해 과
산 동삼동 에 개 막 고동 복 합 우 다슬
게가시 도미가시 삼 가시 상어뼈 돌고 뼈 등 견 것
미루어 개 가 여 한 식 었 연 어업 극
- 22 -
행해 다 한 염업 통해 도 생산 었다 여 벼
슬 에 마가 우가 가 가 견가( ) ( ) ( ) ( ) ( )馬加 牛加 猪加 狗加 犬加
가 는 것 보 말 돼지 개 같 가 사 었
다 한 에 는 미계 가 다 한 생 ( ) ( ) (韓 細尾鷄
사 편찬 원 2004)
삼 시 식생4) ( AD 1C ~ 668 )
삼 립 후 경에는 경 가 보 어 었고AD 1 2 3sim
경 에는 벼 사 리 어 고 신 보다4 sim
보편 었다 당시 경 보 벼
사 도 평 도 경 해 것 거 실하 지역
강우량 지 등 벼 사에 당하여 미처 보 에
지역에 연 경에 해 단시 내에 었다 같 상
지 리한 평 에 찍 벼 사 달시
주 한 식생 도하 고 한랭한 지 에는 귀리 ( ) 關北地方
해도 평 도에는 맥 보 하게 하여 늘 지 내 다
미곡과 함께 재 곡 산 곡 주식 하는 식생
태가 어 업 본산업 하는 경사 고하게 었
고 어업 그 다 식 공 원 산업 달하 다 어
찬 도 어 등 다 해 갔고 포 갈에 어( ) 饌類
등 식 도 에 가공하게 었 감미료에 꿀8
쓰고 식 도 쓰게 었다 채 는 고 특산 상 천
채 고 경에는 도 재 었다 한 역사연( ) 7 (千金菜
1998a)
상 체는 시 에 갖 어 과 찬 는 상
식 태는 삼 시 후 에 리 다( 1997b)
고 에 는 식 쳐주는 상 었다 여러 벽 에 볼
듯 귀 신 에 는 사 들 식탁 해 마주 식사 했
다 하지만 고 들 가 식탁 해 식사 하지는 못했다
들 주거공간 귀 들과 달리 움집 움막 었
에 식탁 상 사 하지 못했다
벽 통하여 살펴보 주 과 식사 공간 리 어 고 특 고
- 23 -
는 운 후 특 상 쪽 들 달하여 식탁과 상 공 하 다
태( 1999b )
주 보 는 는 신 채 에 식탁에 식사하는
습 그 고 보여 지는 사 쪽 들에 상 식사 하
고 다 식과 식 생 식 었 다
쪽 들 늘 처럼 체에 들 하고 하는 것
니 에만 들 하고 에 지피는 것 다 겨울
에는 쪽 들 에 고 여 에는 평상 에 생 하는
식 가 하 다
집 시 에 귀 집 신 여겨지는( )集安市
동 에 는 쪽 들 여 는( ) lsquo 東臺子 ㄱ
다 지만 지피는 곳 쪽
엌 니 실내에 다 한미( 2004b) 사 들 신었
는 집 가 식 어 어 지 도 어 편하 다 님
할 평상시 에 도 상 평상에 는
습 많 볼 다 신 훈( 2004)
그림 29 각저 주lt gt
신 훈( 2004)
- 24 -
고 시 식생5) ( AD 918 ~ 1392 )
고 가 원 에 복 하여 간 실 간에 계 맺80
빈 한 귀 결 역 등 가 심 우리
식생 에 향도 지 하 다 그 향 직도 식
주 언에 찾 다 원과 통해 시 그
계시 과 연결도 루어 다( 운 주 상2002a) (霜
만 고 포도주 탕 후 등 었다 ) 花
한 시 는 실하지 에 한 도 고 말에 타
다 에 가지 등에 한 리 규보 ( )李奎報
시에 보여 시 에 짠지 동 미 등 가 었 다middot
사상 향 하에 식 억 고 채 식 도 동
미 같 채 해 ( ) ( )沈菜型 醢型
달하게 었다
고 는 건 민 거 민 거
들과 갖게 었다 그러다가 고 말
에는 몽고 원 그 마 었는 같( )
민 민과 는 식 개 극하는 었다고
본다 원에 는 주도 가 행하 에 천 건 지니고
는 에 착 하여 에 몽고 지 주도에 몽고말 몽2
고 고 개 하 는 것 늘 주도
시원 었다 거 여진 들 도살업 맡 했다( ) 始原
같 경에 같 리 탕 같 리가 등
하게 었다
고 후 에 후 근 하 다는 고 시1389 300
에 식 행하 말해주는 징 다
통 신 재 시 한 차는 지 심
가 시 했다 가 실 들 사 에 다 가 사 ( )飮茶
에 공 거 실 쓰 도 하 다 고 에 ( ) 祭需
는 단병차 하고 직 다 다( ) (茶房 茶
고 청 다 생산하여 연등 등에 진다) ( ) 村 茶器
행하 다 게 다 습 행하게 에 차 곁들( ) 進茶禮
는 과 다식 같 과 가 달하게 었 다과상 차림
- 25 -
식 갖 어지게 었다 한 우 가상 ( )牛乳所
하여 우 신하에게 사여하 고 한 에 행하 ( ) 1097酪羔
시 한 주 통 하고 울 에 우 주 각 지 에( ) 開城
는 주식 하 는 것 공 주 시 고 주막집( ) 官設
원 보 다
민들 주 청동식 사 하 고 어업 행하여 보다 생
겼다 가격 한 하여 민들 주 단 질 공 원 었다
후 몽골 간 비가 가하게 고 그 리13C
한 었다 운 한 역사연( 2002b 1997)
시 식생6) ( AD 1392 ~ 1876 )
시 에도 고 식생 태는 거 답습 었 말16
진 통해 과 고 가 들어 고 는 미 비 해 고
재료가 어 찬 에 변 가 고 감 고 마 가 들어
귀 여겼다 에는 늘 에 볼 는 가 17
고 보 에 해 달 고 통 는 후해 19
재 가 루어지 담그 시 하 다 시 에는 에 시
하여 동지 는 식과 계 마다 는 시식 식생4 ( )時食
여 하 여 에 지 특 향 식 곁들여
식생 취 돋우었다 한 역사연( 1996)
지는 본주 책 하에 상업 억 하 므( )農本主義
상업 보지 못했 진 후에는 여러 사 여
건 변동과 하여 상 계 하 상업 게 하게
었다 후 에 들어 울 개 평 원 등 도시에는 허
가 시 상 과 어 사상 등 하 다( ) ( ) 市廛商人 私商人
시 에 는 도시민 각 생 매하 는 ( ) 23英祖
주 는 시 훈 개 것 식생 식(1747) ( )燻造廛
변 말해주는 한 단 가 다 본식 가 에
담그는 것 었 후 에는 과 어 담그
는 가 한 연 행사 다 그러 시 에 주재료
주가 시 에 량 매매 시 했다는 것 식 가공에
는 과 동 상 었 한다 는
- 26 -
업경 하에 가 생산 산 가내에 리하여 식생
식 도시 달과 어 식 생산지 비지가 리 고 식 재료
는 가공 공 도 상 었 미하는 한 변 고( )手工
할 다
상업 달하 울 그 주변 도시 에도 주 평
과 같 지 도시 비 하여 강경 강진과 같( ) 官衙都市
지 통 심지 주 동 등 경도시 심 상 들
여들 들 해 식 공하는 역 과 주막( ) ( )驛村 酒幕
었다 지 에는 주막 운집한 주막거리가 생겼 비가
간편한 비빔 탕 같 리 는 천 식 도 ( )
타 게 었다 늘 주비빔 주곰탕 같 상업 향 식
후 시 달 주막거리 식에 그 뿌리 고
다고 볼 다 상업 달 식 통 해짐과 울러 상 들에
한 지역간 식 도 었 것 본다 한 역사연(
1996)
우리는 원 사 마다 각 다 상 차 다 한 식탁에
여럿 같 는 것 니 상 다 그 지 다
여럿 한 식탁에 식사 하 시는 사 공동 사 하
다 개 시가 사 것 에 가 착 었다 그러 우리는 17C
신 에 계없 상 다 지 집 에 할
상 쓰고 지만 에는 에도 독상 사실 당
시 그림에 그 드러 다 그러므 집집마다
개 마 해 고 었다 상생 에 도 어린 들 어린 들 리
상에 거 간 할 지 겸상 도 하 지만 는
상 는 것 원 었다 다만 민 주 들 그 지 못해
엌 막에 간단 거 상 닥에 주 과
고 는 것 보통 었는 런 습 사 진 것도 그리 지
다 한 상 므 개 별 해진 그 과 사 한다
그러므 가 돌 맞 는 몫 주 과 울러
가 가 마 해주는 것 다 주 하 ( 2005)
- 27 -
어 니 경 씨 갑연 차린 정조 마 그린 그림 병
태 늘날 지 전해 다 다들 개 상 고 는 습 볼 다
개 식생7) ( AD 1876 ~ 1910)
개 에 어 식생 변 는 청 러시 등 과 가
루어짐에 식 가 개 시 했다는 사실 다 우리
에 식 가 들에게 본격 진 계 는 1882
진 해 청 에 에 해 청 리 가
지게 것 시 다 그 후 과 가 본격 본과
리가 내에 개 다 러시 공사 웨 처 탁 민비
맺어 에 리 보 하는 여하 탁 경
하 상 사 에 식 보 하 도 하 다
주미공사 하 과 통역 었 채연 도( ) ( )李夏榮 李采淵
리 들여 린 사 주 다 그 에 사들
울에 어 학 도 리 보 하는 한 몫 하 다 러한
에 내 죠 료리 는1930 [ ]
그림 30 당진찬도 득lt ( ) -奉壽堂進饌圖
신 견본채색 립 앙 물 1795 gt
주 하( 2005)
- 28 -
리책 경 편 간 었다 가 몰 하 에
식 리 담당하 들에 해 들 생겨 게 었다 간
내 었 월 는 리 내는 것 시
독 료 들 상 한 고 릿집
해 갔다 는 프 에 시민 후 과 귀 에 해 리
들에 해 들 생겨 게 경과 사하다 1885
후 독 사들에 해 독 만민평등사상 산
지 상 별 별에 해( ) ( )班常 長幼
식사 식에 별없 한상에 같 는 식 변하
게 었다 주 하 삼( 2005 1994)
시8) ( AD 1910 ~ 1945 )
본 지 사사업 후 마 상실한 민들 거1910
도시 몰 들 우리 는 격한 도시 창 경험하게20
었다 도시 는 가내생산 통한 식생 식 매하거
그림 31 조 통상조약 연 도 lt gt 조 고종- 20 (1883)
안 식그림 (주 하 2005)
양과 동양 조합 보여 다 여러 개 과 포크 나 프 그리고 양 단
지 등 여 는 양식 블 지만 병과 조 식 식 우리나라 전통
보여 다
- 29 -
식 하는 태 변 시 게 었다
시 식 특징 극 다 들 실
가 었 고 릿집 누린 심 싼 값에
식 는 주막들 그 함에도 하고 못하 다
당시 도시지역 동 집 행 에 얹 살 동 공하
거 역 근처 등 하 는 지게꾼 등 동 가
었는 들 하루 당 고 에 과했다 그런 당시40
탕 값 한 었 니 동 들에게는 그림 같 것15
었다( 1995)
해 후9) ( AD 1945 ~ 1970 )
에 맞 해 고픔 해 지 가 다주지는1945 8middot15
못했다 립 당시만 해도 민들 극심한 식량 에 허 (1948)
다 워 했 에 보리 어 했다 보리 당 1
비량 지 도 비량 에 과한 것56 331 97 17
보 당시 얼마 했는지 다 어진 는 주림 6middot25
과 가 채질 하 다 미 에 러 식 여 만든
꿀꿀 죽 시 빈 함 언한다 건 직후 미 원 가
루가 들어 식량사 다 는 지 60
식 운동 다 그러 지 보릿고개 60
는 여 했다
해 후에는 당업과 업 필 식 가공산업 시 었다
우리 만든 첫 식 공 월 산 포동에 립53 11
당 탕공 었 한 가루 생산 시 했다 상54
미원 시 한 미원 도 식 에 변 몰고 다( ) 56 60
등 한 우리 식 에 본격 가공식 시 열었
다 식 맛 내는 는 참 개 만들 는 돼지 쓰
시 신동 동 량 내 식 는 우리 식생 에67 ( )
지 보편 시 다 에 울 우 동 합 결 1936
원 량 생산 시 었 는 본격 64 65sim
생산 시 했다
미 과 한 쟁 후 미 향 강 고 경1960~1970
- 30 -
개 과 근 가 진 삶 진 었다
가집 없어짐 엌 재 식 엌에 식 엌 고 가 주
생 공간 에 거실 었다 식 생 식 미
한다 지원( 2005)
시 별 식탁 변3
가 동 에 거주한 원시시 상생 에 없어 는
하 가 식 갖 어 운 하거 것 신 에 차 는
등 도 지 탁 식탁 고 할 다 강 주( 2005)
런 식탁 식 연 경과 경 식주 생 식과 사
도 향 등 상 하 시 에 변
하 도 하 새 운 식 고 지 사 어
식 도 한다 삼( 1994)
다 에 주거 태에 변 해 식탁 시 별 살펴본
다
삼 시1)
비 식 식탁 상 펴 고 식사 하거 다리가 없는 상에
고 었다 그러 민들 체 상없 당한 리에
식 닥에 늘어 채 식사 하는 경우도 많 것 다
그림 32 벽 객도lt - gt
한미( 2004)
식 식탁 보여 다
그림 33 벽 상lt - gt
한미( 2004)
식탁과 상 보여 다
- 31 -
고 벽 에 식탁 상 재가 든 신 에
상차림 루어진 것 니다 한미 그러( 2004b)
벽 보 식과 식 가 공 하는 습 보여 다 벽
에 식탁과 상 사 하 다 태( 1999a)
고 시2)
돌 보편 어 식 었 것
다 통 신 고 시 는 재 는
없다 삼 사 고 사 고 도경 등 헌에는 당시 사 middot middot『 』 『 』 『 』
등 한 내 들 어 한 하
것 지만 당시 들 어 태 는지 가
시 에 어 한 향 미쳤는지 할 없다 사(
타쿠미 1996)
시3)
식탁 는 것 식사 식 얹어 는 과
다리 루어진 체 하는 우리 통 가 에는
에 해당 다 러한 역시 우리 식 생 과 독특한 주택 에
생겨 필연 가 하 다 식생 착
생 필 어 집집마다 개 보 하게 었다
시 에는 주택 식생 식에 상차림 각
달 했 에 연 그 도에 맞 어 여러 가지
특징 는 들 달하 다
상 과 다리 루어 는 다리 새에 (狗足
단각 원통 등) ( ) ( ) ( )盤 虎足盤 風穴盤 單脚盤
누어지 상 태에도 원 다각 ( ) (正方形 長方
연엽 등 다) ( ) 形 蓮葉形
쓰 새에 공고상 상 곁 주 상 사상 상 돌( ) 公故床
상 등 그 에 합한 규격과 태 하 다 생산지에 는 해
주 주 통 주 주( ) ( ) ( ) ( )海州盤 羅州盤 統營盤 安州盤
하 는 처럼 지 생산지( ) ( )忠州盤 地名
하 도 하지만 특 한 식 지 하는 포 개 도 사 었다
- 32 -
( 1998d)
시 태는 주거 공간 연 가지고 다
식 주 생 공간에 맞게 당한 규격과 게 하 다 체
는 가 폭 내 러한 평균 는25 30 35 45sim sim
식 얹 엌에 들고 는 리가 없( )食器
식사 리고 내가 므 공간 하
에 다 삼( 1994)
시 별 취식도 변4
취식도 한 식생 변 에 변 에 많 거듭해
다 취식도 가 생한 원 과 그 시 별 상 살펴본다
그림 34 lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 35 책상lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 36 공고상lt gt 연식( 2001) 그림 37 상lt gt 연식( 2001)
- 33 -
1)
는 원시시 가 지 고 경생 시 하 루어 다 가
고 시 사 었 것 다( 1992)
그림 38 함경 도 포항에 청동lt
골 gt - 한 생 편찬 원( 2000)
처 에는 우리도 식 하다가 청동 시 에 어들 가( )手食
사 하게 었다 경 보 는 골 BC 6~7 ( )骨製
가 함경 도 진 도 만주 림 에 었 해도
주 에 는 청동 시 동 가 었다 한 523
에 청동 가 과 가 동시에 어 우리
에 는 삼 시 가 과 가 사 하 다는 것 는
는 었 것 생각 가 태에 ( ) 中國型
어 는 가 가 개 어진 것 특징 하고3
태도 행열매 어 다 천 우리 에 는( 1994)
청동 만든 가 만
든 가 개껍질 만든 가 사 었 것
다( 1997b)
당 는 동 시 통합 가 계 만( )唐代
들어 시 다 신 도 에 도 행
직 에 한 통합 등 시 에 한 도 고 그
리고 신 본 헤 등에 지 한 향 쳤( ) ( )奈良 平安
다 사 에 루어진 사 들 역시 역사 가 빈 했
- 34 -
도 시 다 사 들 특 귀 들 사 학습
당 상 에 행했 습들 한 도 본열도에 그 행처
럼 개 었다 주 하 미루어 삼 시 가 과 가( 2000)
것과 사한지 것 다
통 신 시 해도평산 보 과는 다 게 독특
한 가 것 짐 다 통 신 시 식
체 한 에 연결하는 가늘어지고
과 연결하는 연하게 각 지는 다
고 시 어들 가 우 하고 가냘프고 가볍게 변
했다 고 가늘게 어 연 사귀 었고 다
하고 답다 가늘고 게 등처럼 어 그 다움
고 시 사 그 들 지닌 는 듯한 다움과 닮 다 가
태 비슷하 다 고 시 가
가 한결 많 진 것 보 삼 시 후 었
다는 것 다
시 는 많 식 하 고 는 달 가
어지고 어 곧고 꾸 새가 없어 다 과 연결
가 하게 별 지 에 본 곡 도 거 지 는다
보다 껍고 곧 사 하 에 편리하고 합리 다 시
그림 39 보lt -
고 시 청동 가 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
그림 40 보lt -
쇠 동 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
- 35 -
가 가 지니는 능 극 하여 단 한
다움 갖고 다 특 할 것 닥 각하여 동 등 색
다 상감하여 닥 뒷 에 지 타 게 하는 상감
타 것 다 재료 는 주 고 시 에 는 주 청동 사 했
시 에는 동 사 고 다 가 사각 집는 에 가
원 고 마 가 없어지는 단 한 태가 다
근 는 개 사상 들 창 한다는 심 갖지 못하고 가업
개쳤 생산 는 건도 해 다 본 식민지 하 는 사
여건 는 공 할 없었다(
1992)
1 lt시 별 습gt 向井由紀子（ ２００１）
청동기시대
함경 도나주 적( )골제 가락
삼 시대
무령 릉( )
청동 저
통 신라시대
경주 안압( )청동제 가락
고려시대
삼동 송정리( )
청동 저
조선시대말기 놋쇠 저
- 36 -
가 원 원 사 하는 브18C ~ 11C
가 었다 것 원 어 핀 변 하 다가 원 433
에 리 한다 원시사 에 들어 가지221
그 가 사 하게 다 원시사 말 에 런 재료
들 쪼개거 만든 가 등 하게 다 원 원( 20C~
원 원 에는 상 동 철 등 다 한 재 가3C) 3C~ 3C
등 한다
한 가 는 통에 비해 과 본 근 여 사 에100
많 변 거 다 당 후 상 간 사 차 원 (疏
계 해 비슷한 시 에 어 한 과 본 가 과 가)遠
다 게 변 었고 결 늘 한 여 가
과 고 본 가 과 고 다 가 과 가
변 지 습 타 고 지만 시각에 는
동 시 에 는 가 만 사 하는 듯 보 다 학에 는 처
럼 에 맞게 변 동 시 는 것 동 lsquo rsquo
한다 식 가 한 에 들어 동 한 것 변천
들 다 에 도 가 비 변함
없 지 고 는 는 우리 뿐 다 그 리가 가
건 식 한 비해 우리 식 가 많 습
식 해 다는 들 다 징 해 역( 2002)
그림 41 한 가 비lt gt
에 본 한 다
- 37 -
식2)
식 는 우리에게 단 식 담는 그 닌 생 철학과 사상
하는 미 지닌다 매 하게 는 식 는 그 만 상생 과
계 맺고 므 생 식 변천에 해 가 민감하다 시
그 향 질과 태에 변 보 고 다 특 에 살펴보
듯 주거 태 식공간과도 많 연 가지는 그 시 별 변 살
펴본다
질그(1)
도 는 도 뉘는 청 같 는 귀
었고 도 질그 민들 었다 질그( ) (器皿
진 만들어 볕에 말린 후 짓 운 그 다
는 것 다 연 운 질그 미 가 시)
에 타났고 그 강도는 시 비슷했다
질그 고 보 어 그 쓰 한 했는
리 탱 귀 동 동 리 단지 등 많 사 하
다 주 통 통 주
살 등 주 도 사 하 다 우리 식 원 천 5
경 신 시 늬 질그 과 빗살 늬질그 시 후
청동 철 시 민 늬 가 하 연질 질그 타
질그 과 질 질그 어가 삼 시 단단하게 만들( )瓦質
어진 경질 질그 체가 다 질그 후 통 신 시 거쳐 고
그림 42 lt 그림 43 lt신
빗살 늬질그- gt
한병삼( 1999)
- 38 -
시 에도 민들 질그 통 어진다( 1996)
(2)
고 시 에는 원 통 어 청 고 (繪高麗
는 철사 사 한 것 천 고 철 검 ) ( 天目
등 행했고 시 에는 행 가 보)
어 청 료 진 하고 하게 여 게 었다 그
어진 드러지 철 ( )線彫
어 상감한 것 다 식 가 그 듯 고( ) ( 2000)鐵釉
한 그 시 습 하고 다 고 시 에는 하고
함 시하는 귀 심 사 그 함 그 어 는 고
말 고 시 변해 다하겠다 달도 거운
달에 향 미쳤 것 다 사 하므 들고 지
도 편 없게 었 것 다
그림 47 48 고 시 고 청lt - gt - 강경( 2001)
그림 46 후 철lt
시 채색 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 44 철lt
시 민 늬 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 45 후 철lt
시 채색 질그
도- gt 한병삼( 1999)
- 39 -
엽에는 어진 도가 고 늬가 없는 그 가
리 포 어 다 그리고 것 월에 걸쳐 워
다 실 과 함 시했 비사 시 변해 주는
식 말할 겠다
말 에는 가 리가 비 고 쪽 어진
타 지 거 직립한 습 하고 다 청
그린 청 다 런 식 곡 가 에 도 보 다 사 (
다쿠미 보다는 실 욱 강 식 한 그러한1996)
상 보 게 다
그림 49 lt
gt ( 2000)
그림 50 lt
청사 gt ( 2000)
그림 51 말lt
청 gt ( 2000)
쇠그(3)
우리 식 에 역시 상 할 다 우리 상식
주식 고 찬 식 는 차림 어 찬 에
합한 것 게는 가지에 많게는 열 가지 도가 마 다
러한 태 상 하고 는 체 상 한다lsquo rsquo lsquo rsquo
하는 상 체는 시 갖 어진 것 과 찬
는 상식 태는 미 삼 시 후 에 리 것 다
삼 시 고 시 합 등 시( ) ( ) ( )碗 鉢 盒
주 그 어지 상 체가 것 다
상 는 사 등 주 루는 에도
가 많 사 었다( 1997b)
프 해 주 는 강 도 후 들 가 하고
런 상 겼다
- 40 -
각 가 빛 매 고 각 향 내는 다량 그 갖고ldquo
다 주 가 해 보 는 가에도 그 다는 사실에 고 그 상
당 그 식사 마다 사 는 주 다 한우( 1999)rdquo
처럼 시 에 그 었 것 보 다 그러 쇠 그
주 겨울에 사 하 에 당하여 겨울철에 주 했 것 보
고 어느 시 식 도 가 차지하고 다
시 에 들어 그 겪게 는 쟁 에 각 집
쇠그 본에 해 거 어 그 량 격 감 었고
후에도 연탄사 연탄가 에 게 변색 는 단625
에 차 취 감 게 었다( 1997b)
(4)
그림 53 님들 사 한lt gt
연식( 2001)
그림 52 조 시 쇠 상lt gt
(wwwgochangeskr)
- 41 -
는 어 없어 늘 지 하는 경우는 주 드 다 그러
신 에 는 드 만든 그 많 사 하 고 청동 철
후에는 보통 승 들 주 사 하 다 한 역사연( 1998b)
(5) 리그
우리 에 리 는 재가 처 개 는 것lsquo rsquo
들어 는 철 개시 함께 다고 말할 는 리 원
재료 들여 재가열하여 여 슬 등 태 만들 는
었 직 규 에다 다 등등 어 도
가열하여 만들어지는 리원 체는 생산하는 갖 지 못하
것 다
철 시 한 에 견 고 는 많 리 들 그 색과
그리고 리 에 주 다 다 한 는 들 리 들
그 지 원 다 하다는 것 간 시사하고 다 리 체
각 다 과 비 비 통하여 그 리가 만들어진
에 한 상당 신빙 는 단 공해 주곤 한다
경주 심 한 고 에 는 삼 시 리그 들 살펴보
리 질 도 고도 만들어진 상등 고 에 하
는 것 다 그 많 량 미루어보 당시 상당한 질
리 보 상 짐 할 다 들 리그 들에는
다 차지한다 리그 고 들 고신
고 들 가 지역 고 다
그림 54 경주에 신 리식 들lt - gt ( 1999)
한 고 리그 에 동 에 동 지 해 연 특4 5
시리 시한 등지 싸 티니 지역에 집-
만들어 들 는 말하는 후 만
- 42 -
에 포함 는 것들 다 한 학( 2000b)
후 만 는 싸 티니 지역에 만들어 동 지-
해 연 가 상하여 리 해연
시 리 등지 게 포 고 고 그 는 욱 가
시 등지 연결하는 포 해 볼 다 는
들 리 들 시 쪽 지 주 쪽
지역 지 그 가 욱 동쪽 해 말해주고
는 실 드상 역 한다 당시 신 심
한 고 한 들 하고 빈 하게 역 과 하
다는 사실 통하여 달 많 리그 들 통해
식하지 것 다( 1997)
그림 55 다 한 리컵과 병lt gt ( 1999)
그⑥
그림 56 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
그림 57 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
- 43 -
실 귀 경우 만든 러운 그 사 하
도 하 들 하 차 들 것 었다
주거 태 변 에 시 별 식생 식도 변2
시 주거 식생 특 식탁 취식도
(~B C
6000)
동
틈
식량에
동하 과
채집 주
식량원 함
재하지 고
에 들거
닥에 고( )手食
신
(B C
6000 ~
B C
1000)
착하여 움집
강가 다에
착하여 개 가
주식 경생
시 곡
리 달
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
늬
빗살 늬
개껍질
가
청동
(B C
1000 ~
B C
300)
움집 태
생산량
리 달과
식
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
민 늬
채색
골 가
철 시
B C 300
~ AD
1C)
귀틀집
지상주거
고상주거
철
업 달 가
시
다 한 식재료
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
타 늬
상
동 철
청동 가
삼 시
(AD 1C
~ 668)
고 쪽 들-
신 고상식-
마루
리공간
실한 리
업
보편
주식과 찬
는 상식 태
리
식생 해
식탁 재
경질
리그
상
동 철
청동
고 시
(AD 918
~ 1400)
민 돌-
귀 식생-
원 향
다 한 리
등 차 달과
우 마심
귀 들 식탁-
민들-
상( )
경질
청
청동
- 44 -
시
(AD
1392
~ 1876)
돌
마루
고 식생 답습
고
상업 달
리 는
천 식 등
달
청사
청
쇠
청동
개
(AD
1876 ~
1930)
한 ( )韓洋
식
한 ( )韓日
식 등
청 러시
리 개
한상에
는 식
블에 도
다 함 보
블
지
쇠
철
시
(AD
1910 ~
1945)
상
주택-
개량한-
하
단주택-
식 극
고 리(
값싼 리
연한
)
지
철
해 후
(AD
1945 ~
1970)
량 주거
등
주림과 가 함
미 향 격식
사 지고 다
철
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
우리 식생 변 어 생 질 하는 미 취향 식
에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
- 48 -
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말한다
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계 그리다
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슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
- 7 -
하게 다
삼 시5)
돌과 마루 재가 실해지는 것 삼 시 생각 는 (
는 한 가 들어 원시 상태2005) ( ) ( )楚韓文化 原始文化
에 어 단 고 주 돌 에 우고 지 에 얹
통 주택 태가 달하게 다 고 건 건 하 해 가
재가공 건 재료 생산 등 어 고
가 도시 루어진다 실한 주 과 식사공간
리한 습 보 다( 1997b)
고(1)
고 주거지 보 돌시 과 리가 고 닥 진
지 에는 사 하 다 개 산 계곡 지하여 집
지었는 주택들 가 고 사찰들만 지 었다
들 직 움집생 했 리 보여 진다
주택 등과 같 다 것 보
도에 주택 가 었 다 한 당
시 집들 가 독립 채 하여 공간 누어 할
그림 10 들 발전 추정도lt gt (wwwkoarchiwoto)
신석기 열과 화덕 청동기 화덕과 긴 뚜막 철기시대 고래 축소 ( ) -gt ( ) -gt (
고래)
- 8 -
다 태 는 벽 에 할 는 그림 에( 1999b) 12
보듯 여 리 식 상에 차 는 습 보
리공간과 식사공간 리 었 다
고 주거 특징 하 는 쪽 들 다 지상주거가 달하
운지 에 견 해 당연하게 달 돌 시
할 다 태 가 한 사 들 겨울 해 갱( 1999a) (長
돌 원시 태 만들고 그것에 겨울 )坑
지냈다는 당시 등에 돌 재했 할
다( 2005)
(2)
주택에 한 료는 매우 빈 하고 헌 료 역시 다 고
비슷한 것 해지 후가 하고 주거지는 개 산 에
리 고 살 다는 다 해지므 돌 하 다는
보 돌 사한 고 쪽 들 주택에
었 것 보 다 에 는 벽돌( 1997b)
하여 벽돌건 에 게 여하 다고 한다 능
뛰어 에 건 에도 참여하 다( 1988a)
그림 12 lt고 집 도gt
신 훈( 1997)
막 한 꺼운 벽과 쪽 들
지 특 말해 주고 다
그림 11 lt 벽 상- gt
(한미 2004)
여 가 엌에 리 식들 상에
차 들고 고 다 주 과 식사공간
리 말해주고 다 지 습
보여주고 다
- 9 -
시 에 동월 는 사 쓴 는 책에는 ldquo『 』
지 에 는 어진 에 마루 한 집 짓고 사
다리에 지하여 고 내린다 는 는 고상주택rdquo
습 한 것 다 주거 습 엿볼 다 강 ( 2000b)
신(3)
후가 한 지 므 상 주택 고 같 평상 에 생
하 것 주택 보통 닥 었 것 생각 다 신
주택 고상식 마루 가 었다고 해진다 한미( 2005c) 한 민
들 집도 지상주거 했고 지 과 움집도 여 었
다 고계 택 단 고 건 내 3
에 한 과 각 색 색 하 주택 주 에는
돌리고 사 에 하 다 헌 료에 는 당시 귀
에 하는 사 들 주택에 해 언 어 뿐 민 주
택에 해 는 체 찾 볼 가 없다 그러 삼 시 든
가 산 지 에 도 룩하여 재( )背山臨水
취득 공 하여 건 주 루었 리
다 통 신 도 건 에 어 는 삼 시 게 다( 1988b)
지 다 한다
주거 태 미루어 신 는 고 는 다 식공간 하
리 다
그림 13 공주 집lt gt
(wwwkoarchiwoto)
철 시 주거 게 다 지 는 습
보 다
그림 14 해 아랫 정 적복원lt gt
(wwwkoarchiwoto)
고상건 복원한 습 그 닥 마루
것 다
- 10 -
고 시6)
고 시 에는 마루 돌 닥 갖 주택 태 가집
집 달하 는 귀 집 향 민들 삼
시 주택 태 고 하고 었다 한미 고( 2004)
사신 고 도경 에( 1091-1153) ( 1124) lsquo徐兢 高麗圖經『 』
지 는 평평하지 못하고 산 많 다( ) ( )松嶽 王城
고 하 지만 들 집 열 어 집 여 하 마
루는 리 보 집 개미 같 집 었
다 고 한 것 보 귀 들 집에 살 민들 가집rsquo
에 살 것 보 다 동원역( 2005)
사 고 도경 에 상 에는( ) 宣和奉使 高麗圖經『 』
낮 걸상 는 삼 에 간 러 고 각 비단 보료 다
리 마 하 는 편 하 가 없어
는 느 들지 도다 그러 것 귀 계 고
사신 하는 것뿐 다 민들 상
돌 만들고 그 에 눕는다 그것 겨울 워 우
등 다 상 들 돌격
상 사 했다고 하는 에 하 그
그림 16 신 주거 습lt gt
(wwwkoarchiwoto)
가 주거 습 보여 다
한 지 쪽 들 태는 보여 지지
고 본과 비슷한 재건 눈에 다
그림 15 무 벽lt gt
(wwwkoarchiwoto)
주 공 신 고 앉아 는 상과
습 보 다 주거 내 태 보
여 다
- 11 -
보고 다 당시 량 엄청 귀했 고
말 에 해 체생산 가능해 다고는 하 귀하 는 마찬가지
다 동원 역( 2005)
지닌 고 에 는 찍 돌 등 했 에도 하고
는 식 가 닌 는 식 가 채택 다 것 당시( ) ( )
귀 에 향 게 보여 지는 고 는 주거 에 어
가리지 고 미 다움에 했다 가
탑과 청동 보 할 게 하 다 동원역(
2005)
시7) 강( 2000c)
시 에는 건 학 변 가 생 다 돌 달과 함
께 가 에 리 것 다 에 마루
지 가 게 다
돌 업 하 가 주거 역 리 가능하게 해 주었다는 것
다 에 에 해결해 했 것들 동하게 하는
계 마 한 것 다 과 공간 었고 공간
지 가 게 것 다 과 에 귀 는 고
가 닫고 시 과 함께 는 한 생
그림 17 도 청해진 고 시lt
적 평 도gt (wwwkoarchiwoto)
고래 돌시 갖는 적 고 4
시 에 남 지 지 돌 보 었다는
것 알 다
그림 18 고 시 주거 적lt gt
(wwwkoarchiwoto)
앙 마루 과 양쪽 돌 각
다 과 지 습 갖는다 고 시
주거 특징 보여 다
- 12 -
가 착하게 다 그러 식 가 착 었다는 것 식
미하는 것 니다 는 업 보는 어
사 료들에게 했다
시 에는 통 한 주택 었는 연 경뿐만
니 거주하는 사 경 지 에 규 식 등에
차 보 고 지역에 도 평 에 많 차 보 고
다 한미( 2004b)
개8)
개항 후 주택 단 통하여 변 해
각 계 경 능 차 식체계 차 에 각 다
습 보 다
시 상 주택 신 향 등 식사
객 가 마루가 각각 리 한 과 주택 식과 복
도 다다미 실과 실 실내에 한 과 본식 주택
식 타났다( 2005)
주택에 는 신 가 규 없어지게
통한 에 상 주택 갖고 는 규 식 하여 각 공간
가 많 지고 규 도 커 다 민주택과 가에 는 통 한
에 한 착과 생 여 과거 한식 주택 그 사
그림 19 시 민 가집lt gt
( 1998)그림 20 시 들 집lt gt
( 1998)
- 13 -
하 다( 1995)
시9)
본식 해 본 가 들어 주택도 본
식 향 많 다 시 새 운 주택 주택 상 (
개량한 계 단주택 하 계 다 강) ( ) ( ) (
1992)
주택 주택 식과 통 주택 식 사 에 갈등 겪
시 건 가들에 해 계 시 었고 후 상 계 1920
그림 21 운 저택lt gt
(wwwkoarchiwoto)
개항 에 워진 주택 습 다
그림 22 제시 본 거주거리lt gt
(wwwkoarchiwoto)
본 도시경 겨 듯하다
- 14 -
주택 가 가 건 가들 실 건 지어 다
주택 개 식 보다는 집 식 평 었고 재 식 주택에
식 본식 거 식 본식 하는
경향 었다 평 태는 식당 실 변 등 시 내 에 갖
집 식 취해 생리 생공간 주택 들어
다 그러 들 주택 그 계 상 에 한
었다는 과 근 건 건 가들 주도했다는 등
해 경 갖 지 못한 다 하 계 에는 향 미 지 못했
다
개량한 계 주택 산 어갔다
개량한 하게 는 당시 주택업 가1930
주택 지 고 하여 개량한 건 한 것 직
보 사고 생 식에 어 민에게 맞
다 개량 한 평 에 는 민가 취하 지만 태에 는 상
주택 하 간 는 경향 었 개 보다는 계
지향 량 공 었다 개량 한 생공간 통주택
태 별 다 없어 심 행 채 에
실 었다
그림 23 문 주택 창학씨 주택lt - (1929)gt
(wwwkoarchiwoto) 상 양식 사 하 다
- 15 -
단 주택 본 들 량 주하고 식민지 책 생
낮 지 건립 었다 는 피폐 가 도시 1920
집 었는 해 도시 주택 상 해가 갈 심해 다
독 는 주택 량 공 해 주택 단 립하 고1941
동시에 만 건 하는 주택 건 계 워 공사에 착2
했다 당시 계 다 계도 계 별 상 계
에 민 지 상 본식 개량주택에 한 식 돌 가미한 간략
평 태 갖 고 었다( 1995)
그림 24 가 동 개량한 평 도lt gt (wwwkoarchiwoto)
쇄적 습 보여 다
- 16 -
해 후10) ( 1995)
지(1) 1960
단과 쟁 등 에 편리한 능 하는 경향 차 식
주 식 생 식 도 하게 하 다 그리고 는 통 생
식과 마찰 다
건 가들에 한 상 계 주택도 식 거실 심 주거 공간 개
도 하여 평 에 거실 고 우에 돌 하고 엌
실 변 는 내실 들어 게 하 에 는 등 많 변 가
었다 상 주택에 는 동 처리 능 하고 거실과
엌 닥 같 가 도 하 다 민 주택 재 한 과 집합
주택 태 타났다 재 한 겹집 어 었 해
직후 에 벽돌 시 트 블 변 하 다
한 쟁 후에는 한 폐허 복 하는 차원에
주택 많 건 었는 주 원 에 해 건립 재건주택 middot
망주택 등 리는 집합주택 여 에 해당한다 돌과 마루
에 거실 엌 변 가 하여 실내가 었다 들
쟁 후 과도 에 주택 채 생 등 고 지
고 한 본 건만 갖 도 생 에 편한 많 다 강(
2005c)
그림 26 상도동 단주택lt gt
(wwwkoarchiwoto)
본 근 도시주택 습과 사하다
그림 25 동 개량한lt gt
(wwwkoarchiwoto)
지에 집 주거들과 고 폐
쇄적 정 습 볼 다
- 17 -
(2) 1960
시 주택 특징 거실 심 개 과 실간 프
시 보 한 폐쇄 재하는 공간 능 고 할
다 한 새 운 재료 공 달 주택 내 거 어
평 식 워 다 민주택 가운 단독주택 여 재 한
본 특 그 지니고 어 실과 실 간에 하고
에 엌 하 다 개량 재 한 에 는 엌과 실
하 다 민 트에 는 엌 식 실 가 미
비하 식 생 지향하는 공간개 타 엌과 실
한 곳에 는 상 볼 었고 연탄 돌 는 연탄보 러 개
별 식 채택 었다
상 주택에 는 가 가 등 주택 규 가 커 다
식 집 해 운 공간 가능하
다
벽돌 주택 시 지 시 트 블 어들1958
규 내 에 루어 다 공사주택 평 도 (1958-68) 10
규 는 체 평 상 평 지 었고 공간 능도 훨12 20
합리 게 었 실 갖 주택 규 보 시 했다 강 (
2005c)
(3) 1970 한 역사연( 1998b)
그동 지 경 과 산업 지 가 게 늘어 지
가가 상승하 다 도시에 는 지가 감하 해 지
극 하는 고 도 주택 태 고 트가 많 건 어 복도식에
계단식 트 었 고 트 연립주택 고 맨 빌
같 다 한 집합주거 태가 하 다 경 에 득 가는
주거 가시 당 건 게 늘어났 식 시 과
비 주거 식과 주거 식에 변 가 다 특 트는 에
없 다 도실과 니 갖 게 다
민주택 거실 심 갖고 었 에 비해 변1960
는 없었다 상 주택 생 공간 평 직 가 어 창고
보 러실과 각 연결하는 계단 복도 등 미니 생 차2
- 18 -
지하공간 포함 었다 상 주택에 는 실 개 는 평
등 하 다 강( 2005d)
시 별 식생 변2
고고학 들 한 도에 가 착하 시 한 것 십
만 고 다 시 에는 타 동 뼈
가지 등 사 하여 루 사슴 산 돼지 곰 같 생동
사냥하거 산 에 생하는 생과 생식 열매
뿌리 등 채취하 것 본다 한 살 뼈 시 같 미루
어 들 도 한 원시 어 가 행해 다 곳곳
개 미들 그들 원시 도 게 채집할 는 합
등 개 주 식량 삼 식생 해 말해 다(kbs1
우리 식생 향 주거 변 어200556)
변 해 다 그 상 시 별 살펴본다
식생1) ( ~ B C 6000)
시 들 연동 틈 평지에 살 다 들
주거지에는 지폈 는 하고 사냥한 짐승
해 사 했 다 평 시 천동 동 에 는
닥 리가 견 었고 재 리 잿 에 타다 짐승 뼈가
었다 우산 동 에는 잿 지가 고 잿 지 에는 에 탄
그림 27 연립주택 습lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 28 마포아 트 전경lt gt
(wwwkoarchiwoto)
우리나라 아 트 식 시라 할 다
- 19 -
러 짐승 뼈가 견 었다 처럼 에 직 고
는 가 견한 리 우리 에 는 갈비
비 니 통 어지게 다 상보( 1997a)
시 에는 직 착생 주 식량에 동하 동
같 곳에 생 했고 공주 리 등 통해
보 집 지어 살 보 식공간 말할 는 공간 없
다 그러 들에 사 한 보 리 하여 식
취 했다고 다 리 식사 공간 했 것 보 별다
식사 도 식 없 식 취했 리 다
후 식량 한 강가 닷가에 착하게 고 어 각 식
과 어 채집 주 해 식량원 했다 식량 하
건 산 지 에 착하 시 한다 런 착( ) 背山臨水
생 시 신 시 미한다 한 생 편찬 원(
2004)
신 식생2) ( B C 6000 ~ B C 1000 )
우리 에 신 시 가 시 것 원 경 보고6000
다 시 에는 마 가 사 었 가 었다
닥 뾰 한 포탄 그 한 것 빗살 늬
결 늬가 그 다 는 식 가 달하
에 에 편한 태 었 것 보 다
신 시 강변과 다 가 에 는 거 한
개 지 다 것 비 채취가 웠 개 가 신 들 주
식량원 었 말해 다 같 어 심 생 신 에
동 업 는 주민 지 경( [ ]華北
향 들어 업 차 게 었다)
해도 산 지탑리 미루어 보 피 같 곡 었
지역에 는 과 같 도 재 었다
벼 사가 시 것 신 후 원 경 그 후 청동1000
에 어 철 철 가 벼 사 게
달하게 우리 주식 리 게 었다 업 시
주거지는 강변에 지 겨지고 루어진 취
- 20 -
었다 들 주거지에 는 돌보습 사슴뿔 뼈 만든 지
개 등 경 돌낫 돼지 빨 만든 낫 같 한
곡식 탈곡하고 게 한 갈 과 갈돌 등 리 가 견
었다 는 시 지 연에만 지하여 식 득하
식에 생산할 식 미리 계 하고 하는 단계 하게 었
하 업 에 곡 가 주 식량원 리 게 었
보여 다 한 곡식 갈돌에 갈 등 보
에 죽 거 돌 에 볶 그 갈 거
에 행해지는 리 습처럼 삭채 에 워 는 등
었 것 다 한 벽 에 보 는 시루에 찌고 는
습과 시루 견 지 지 처럼 지 고 했
말해 다
시 에 비 집 움집 만들어 는 집 한가운 우
하게 낸 리에 냇돌 게 러 고 가지 도 다
돌 진 낮게 리 었 것 과
겸한 엌 태 다 곡 에 견 연 맷 ( 硏石
돌 낱 껍질 고 가루 만들어 들 주거지 에)
보 는 에 었 것 짐 다 많 쓰게[ ] 爐
는 곡 갈 리하 해 닥 떼어내고
에 도 하 다 신 들 다 지역 주민들처럼 연
에 한 주 햇볕에 건 시 는 냉동 움 같( ) 造酒法
고 었 것 짐 다 상보( 1997b)
신 에는 착생 시 집 태가 생겨 움집 짓고 살
다 움집 한가운 에는 리 한 재했다
리 식사가 한 공간에 루어 다 리는 움집
에 만 루어 진 것 니고 돌 에 도 루어
것 보 다 돌 산리 에 하 돌 과 함께
고 지 돌 새빨갛게 워지고 여 에 고 짐승
고 등 얹어 고 직 거 챙 에 도 하 여
철에는 엌 었 것 하고 다 신 에도 상
재하지 고 들고 었 것 보 다 그러
식 한 운 도 달 식 가 한다
- 21 -
런 는 달하여 리 도 사 었는 주 삶 한 도
었다 거운 등 리하거
해 는 는 가 필 하게 어 개 합 껍질 가
능 하 다 그러 그 에 가 시지 고
리하거 지 가 연 럽게 가 었고
재료 만들었다 것 우리 가 시 하겠다 상보 (
1997b)
청동 시 식생3) ( B C 1000 ~ AD 1C )
원 에 민들 청동 갖고 들어 청동9
가 착하게 었다 청동 시 에는 가 었는
가 등 하 갈돌과 갈 사 지고 돌 가 쓰
시 했다 는 여 는 리 쓰 거 식 담는
도 사 었다 리 시루가 고 어 찐 찐
어 찜 등 찌는 리가 많 었 것 보고 다 삼 지
지 동 에 고 사( - 233~297) 三國志 魏志 東夷典 陳壽
한다 는 는 빚 담 채( ) 藏釀
같 식 만드는 말한다 한 들 냄새 ( )醬
고 취 하 다 시 에 미 우리 식 본( ) 高麗臭
루는 찌 같 식 어 었
다 원 경 연 통해 철 4
하 벼 사 하게 었 그에
생산량도 게 었다 업생산 에 사
는 연맹체 하여 여 고 삼한 립 었
다 들 연맹체에 는 원하고 에 한 감사 천
식 행하 는 여 고 마한 월 월 고 동맹 5 10
천 등 그것 다 는 하늘과 함께 마시고 는 천
공식 가 루어 쳐진 과 식 신( )天人共食
과 간 어주는 매개체 상징 실 하 다 해 과
산 동삼동 에 개 막 고동 복 합 우 다슬
게가시 도미가시 삼 가시 상어뼈 돌고 뼈 등 견 것
미루어 개 가 여 한 식 었 연 어업 극
- 22 -
행해 다 한 염업 통해 도 생산 었다 여 벼
슬 에 마가 우가 가 가 견가( ) ( ) ( ) ( ) ( )馬加 牛加 猪加 狗加 犬加
가 는 것 보 말 돼지 개 같 가 사 었
다 한 에 는 미계 가 다 한 생 ( ) ( ) (韓 細尾鷄
사 편찬 원 2004)
삼 시 식생4) ( AD 1C ~ 668 )
삼 립 후 경에는 경 가 보 어 었고AD 1 2 3sim
경 에는 벼 사 리 어 고 신 보다4 sim
보편 었다 당시 경 보 벼
사 도 평 도 경 해 것 거 실하 지역
강우량 지 등 벼 사에 당하여 미처 보 에
지역에 연 경에 해 단시 내에 었다 같 상
지 리한 평 에 찍 벼 사 달시
주 한 식생 도하 고 한랭한 지 에는 귀리 ( ) 關北地方
해도 평 도에는 맥 보 하게 하여 늘 지 내 다
미곡과 함께 재 곡 산 곡 주식 하는 식생
태가 어 업 본산업 하는 경사 고하게 었
고 어업 그 다 식 공 원 산업 달하 다 어
찬 도 어 등 다 해 갔고 포 갈에 어( ) 饌類
등 식 도 에 가공하게 었 감미료에 꿀8
쓰고 식 도 쓰게 었다 채 는 고 특산 상 천
채 고 경에는 도 재 었다 한 역사연( ) 7 (千金菜
1998a)
상 체는 시 에 갖 어 과 찬 는 상
식 태는 삼 시 후 에 리 다( 1997b)
고 에 는 식 쳐주는 상 었다 여러 벽 에 볼
듯 귀 신 에 는 사 들 식탁 해 마주 식사 했
다 하지만 고 들 가 식탁 해 식사 하지는 못했다
들 주거공간 귀 들과 달리 움집 움막 었
에 식탁 상 사 하지 못했다
벽 통하여 살펴보 주 과 식사 공간 리 어 고 특 고
- 23 -
는 운 후 특 상 쪽 들 달하여 식탁과 상 공 하 다
태( 1999b )
주 보 는 는 신 채 에 식탁에 식사하는
습 그 고 보여 지는 사 쪽 들에 상 식사 하
고 다 식과 식 생 식 었 다
쪽 들 늘 처럼 체에 들 하고 하는 것
니 에만 들 하고 에 지피는 것 다 겨울
에는 쪽 들 에 고 여 에는 평상 에 생 하는
식 가 하 다
집 시 에 귀 집 신 여겨지는( )集安市
동 에 는 쪽 들 여 는( ) lsquo 東臺子 ㄱ
다 지만 지피는 곳 쪽
엌 니 실내에 다 한미( 2004b) 사 들 신었
는 집 가 식 어 어 지 도 어 편하 다 님
할 평상시 에 도 상 평상에 는
습 많 볼 다 신 훈( 2004)
그림 29 각저 주lt gt
신 훈( 2004)
- 24 -
고 시 식생5) ( AD 918 ~ 1392 )
고 가 원 에 복 하여 간 실 간에 계 맺80
빈 한 귀 결 역 등 가 심 우리
식생 에 향도 지 하 다 그 향 직도 식
주 언에 찾 다 원과 통해 시 그
계시 과 연결도 루어 다( 운 주 상2002a) (霜
만 고 포도주 탕 후 등 었다 ) 花
한 시 는 실하지 에 한 도 고 말에 타
다 에 가지 등에 한 리 규보 ( )李奎報
시에 보여 시 에 짠지 동 미 등 가 었 다middot
사상 향 하에 식 억 고 채 식 도 동
미 같 채 해 ( ) ( )沈菜型 醢型
달하게 었다
고 는 건 민 거 민 거
들과 갖게 었다 그러다가 고 말
에는 몽고 원 그 마 었는 같( )
민 민과 는 식 개 극하는 었다고
본다 원에 는 주도 가 행하 에 천 건 지니고
는 에 착 하여 에 몽고 지 주도에 몽고말 몽2
고 고 개 하 는 것 늘 주도
시원 었다 거 여진 들 도살업 맡 했다( ) 始原
같 경에 같 리 탕 같 리가 등
하게 었다
고 후 에 후 근 하 다는 고 시1389 300
에 식 행하 말해주는 징 다
통 신 재 시 한 차는 지 심
가 시 했다 가 실 들 사 에 다 가 사 ( )飮茶
에 공 거 실 쓰 도 하 다 고 에 ( ) 祭需
는 단병차 하고 직 다 다( ) (茶房 茶
고 청 다 생산하여 연등 등에 진다) ( ) 村 茶器
행하 다 게 다 습 행하게 에 차 곁들( ) 進茶禮
는 과 다식 같 과 가 달하게 었 다과상 차림
- 25 -
식 갖 어지게 었다 한 우 가상 ( )牛乳所
하여 우 신하에게 사여하 고 한 에 행하 ( ) 1097酪羔
시 한 주 통 하고 울 에 우 주 각 지 에( ) 開城
는 주식 하 는 것 공 주 시 고 주막집( ) 官設
원 보 다
민들 주 청동식 사 하 고 어업 행하여 보다 생
겼다 가격 한 하여 민들 주 단 질 공 원 었다
후 몽골 간 비가 가하게 고 그 리13C
한 었다 운 한 역사연( 2002b 1997)
시 식생6) ( AD 1392 ~ 1876 )
시 에도 고 식생 태는 거 답습 었 말16
진 통해 과 고 가 들어 고 는 미 비 해 고
재료가 어 찬 에 변 가 고 감 고 마 가 들어
귀 여겼다 에는 늘 에 볼 는 가 17
고 보 에 해 달 고 통 는 후해 19
재 가 루어지 담그 시 하 다 시 에는 에 시
하여 동지 는 식과 계 마다 는 시식 식생4 ( )時食
여 하 여 에 지 특 향 식 곁들여
식생 취 돋우었다 한 역사연( 1996)
지는 본주 책 하에 상업 억 하 므( )農本主義
상업 보지 못했 진 후에는 여러 사 여
건 변동과 하여 상 계 하 상업 게 하게
었다 후 에 들어 울 개 평 원 등 도시에는 허
가 시 상 과 어 사상 등 하 다( ) ( ) 市廛商人 私商人
시 에 는 도시민 각 생 매하 는 ( ) 23英祖
주 는 시 훈 개 것 식생 식(1747) ( )燻造廛
변 말해주는 한 단 가 다 본식 가 에
담그는 것 었 후 에는 과 어 담그
는 가 한 연 행사 다 그러 시 에 주재료
주가 시 에 량 매매 시 했다는 것 식 가공에
는 과 동 상 었 한다 는
- 26 -
업경 하에 가 생산 산 가내에 리하여 식생
식 도시 달과 어 식 생산지 비지가 리 고 식 재료
는 가공 공 도 상 었 미하는 한 변 고( )手工
할 다
상업 달하 울 그 주변 도시 에도 주 평
과 같 지 도시 비 하여 강경 강진과 같( ) 官衙都市
지 통 심지 주 동 등 경도시 심 상 들
여들 들 해 식 공하는 역 과 주막( ) ( )驛村 酒幕
었다 지 에는 주막 운집한 주막거리가 생겼 비가
간편한 비빔 탕 같 리 는 천 식 도 ( )
타 게 었다 늘 주비빔 주곰탕 같 상업 향 식
후 시 달 주막거리 식에 그 뿌리 고
다고 볼 다 상업 달 식 통 해짐과 울러 상 들에
한 지역간 식 도 었 것 본다 한 역사연(
1996)
우리는 원 사 마다 각 다 상 차 다 한 식탁에
여럿 같 는 것 니 상 다 그 지 다
여럿 한 식탁에 식사 하 시는 사 공동 사 하
다 개 시가 사 것 에 가 착 었다 그러 우리는 17C
신 에 계없 상 다 지 집 에 할
상 쓰고 지만 에는 에도 독상 사실 당
시 그림에 그 드러 다 그러므 집집마다
개 마 해 고 었다 상생 에 도 어린 들 어린 들 리
상에 거 간 할 지 겸상 도 하 지만 는
상 는 것 원 었다 다만 민 주 들 그 지 못해
엌 막에 간단 거 상 닥에 주 과
고 는 것 보통 었는 런 습 사 진 것도 그리 지
다 한 상 므 개 별 해진 그 과 사 한다
그러므 가 돌 맞 는 몫 주 과 울러
가 가 마 해주는 것 다 주 하 ( 2005)
- 27 -
어 니 경 씨 갑연 차린 정조 마 그린 그림 병
태 늘날 지 전해 다 다들 개 상 고 는 습 볼 다
개 식생7) ( AD 1876 ~ 1910)
개 에 어 식생 변 는 청 러시 등 과 가
루어짐에 식 가 개 시 했다는 사실 다 우리
에 식 가 들에게 본격 진 계 는 1882
진 해 청 에 에 해 청 리 가
지게 것 시 다 그 후 과 가 본격 본과
리가 내에 개 다 러시 공사 웨 처 탁 민비
맺어 에 리 보 하는 여하 탁 경
하 상 사 에 식 보 하 도 하 다
주미공사 하 과 통역 었 채연 도( ) ( )李夏榮 李采淵
리 들여 린 사 주 다 그 에 사들
울에 어 학 도 리 보 하는 한 몫 하 다 러한
에 내 죠 료리 는1930 [ ]
그림 30 당진찬도 득lt ( ) -奉壽堂進饌圖
신 견본채색 립 앙 물 1795 gt
주 하( 2005)
- 28 -
리책 경 편 간 었다 가 몰 하 에
식 리 담당하 들에 해 들 생겨 게 었다 간
내 었 월 는 리 내는 것 시
독 료 들 상 한 고 릿집
해 갔다 는 프 에 시민 후 과 귀 에 해 리
들에 해 들 생겨 게 경과 사하다 1885
후 독 사들에 해 독 만민평등사상 산
지 상 별 별에 해( ) ( )班常 長幼
식사 식에 별없 한상에 같 는 식 변하
게 었다 주 하 삼( 2005 1994)
시8) ( AD 1910 ~ 1945 )
본 지 사사업 후 마 상실한 민들 거1910
도시 몰 들 우리 는 격한 도시 창 경험하게20
었다 도시 는 가내생산 통한 식생 식 매하거
그림 31 조 통상조약 연 도 lt gt 조 고종- 20 (1883)
안 식그림 (주 하 2005)
양과 동양 조합 보여 다 여러 개 과 포크 나 프 그리고 양 단
지 등 여 는 양식 블 지만 병과 조 식 식 우리나라 전통
보여 다
- 29 -
식 하는 태 변 시 게 었다
시 식 특징 극 다 들 실
가 었 고 릿집 누린 심 싼 값에
식 는 주막들 그 함에도 하고 못하 다
당시 도시지역 동 집 행 에 얹 살 동 공하
거 역 근처 등 하 는 지게꾼 등 동 가
었는 들 하루 당 고 에 과했다 그런 당시40
탕 값 한 었 니 동 들에게는 그림 같 것15
었다( 1995)
해 후9) ( AD 1945 ~ 1970 )
에 맞 해 고픔 해 지 가 다주지는1945 8middot15
못했다 립 당시만 해도 민들 극심한 식량 에 허 (1948)
다 워 했 에 보리 어 했다 보리 당 1
비량 지 도 비량 에 과한 것56 331 97 17
보 당시 얼마 했는지 다 어진 는 주림 6middot25
과 가 채질 하 다 미 에 러 식 여 만든
꿀꿀 죽 시 빈 함 언한다 건 직후 미 원 가
루가 들어 식량사 다 는 지 60
식 운동 다 그러 지 보릿고개 60
는 여 했다
해 후에는 당업과 업 필 식 가공산업 시 었다
우리 만든 첫 식 공 월 산 포동에 립53 11
당 탕공 었 한 가루 생산 시 했다 상54
미원 시 한 미원 도 식 에 변 몰고 다( ) 56 60
등 한 우리 식 에 본격 가공식 시 열었
다 식 맛 내는 는 참 개 만들 는 돼지 쓰
시 신동 동 량 내 식 는 우리 식생 에67 ( )
지 보편 시 다 에 울 우 동 합 결 1936
원 량 생산 시 었 는 본격 64 65sim
생산 시 했다
미 과 한 쟁 후 미 향 강 고 경1960~1970
- 30 -
개 과 근 가 진 삶 진 었다
가집 없어짐 엌 재 식 엌에 식 엌 고 가 주
생 공간 에 거실 었다 식 생 식 미
한다 지원( 2005)
시 별 식탁 변3
가 동 에 거주한 원시시 상생 에 없어 는
하 가 식 갖 어 운 하거 것 신 에 차 는
등 도 지 탁 식탁 고 할 다 강 주( 2005)
런 식탁 식 연 경과 경 식주 생 식과 사
도 향 등 상 하 시 에 변
하 도 하 새 운 식 고 지 사 어
식 도 한다 삼( 1994)
다 에 주거 태에 변 해 식탁 시 별 살펴본
다
삼 시1)
비 식 식탁 상 펴 고 식사 하거 다리가 없는 상에
고 었다 그러 민들 체 상없 당한 리에
식 닥에 늘어 채 식사 하는 경우도 많 것 다
그림 32 벽 객도lt - gt
한미( 2004)
식 식탁 보여 다
그림 33 벽 상lt - gt
한미( 2004)
식탁과 상 보여 다
- 31 -
고 벽 에 식탁 상 재가 든 신 에
상차림 루어진 것 니다 한미 그러( 2004b)
벽 보 식과 식 가 공 하는 습 보여 다 벽
에 식탁과 상 사 하 다 태( 1999a)
고 시2)
돌 보편 어 식 었 것
다 통 신 고 시 는 재 는
없다 삼 사 고 사 고 도경 등 헌에는 당시 사 middot middot『 』 『 』 『 』
등 한 내 들 어 한 하
것 지만 당시 들 어 태 는지 가
시 에 어 한 향 미쳤는지 할 없다 사(
타쿠미 1996)
시3)
식탁 는 것 식사 식 얹어 는 과
다리 루어진 체 하는 우리 통 가 에는
에 해당 다 러한 역시 우리 식 생 과 독특한 주택 에
생겨 필연 가 하 다 식생 착
생 필 어 집집마다 개 보 하게 었다
시 에는 주택 식생 식에 상차림 각
달 했 에 연 그 도에 맞 어 여러 가지
특징 는 들 달하 다
상 과 다리 루어 는 다리 새에 (狗足
단각 원통 등) ( ) ( ) ( )盤 虎足盤 風穴盤 單脚盤
누어지 상 태에도 원 다각 ( ) (正方形 長方
연엽 등 다) ( ) 形 蓮葉形
쓰 새에 공고상 상 곁 주 상 사상 상 돌( ) 公故床
상 등 그 에 합한 규격과 태 하 다 생산지에 는 해
주 주 통 주 주( ) ( ) ( ) ( )海州盤 羅州盤 統營盤 安州盤
하 는 처럼 지 생산지( ) ( )忠州盤 地名
하 도 하지만 특 한 식 지 하는 포 개 도 사 었다
- 32 -
( 1998d)
시 태는 주거 공간 연 가지고 다
식 주 생 공간에 맞게 당한 규격과 게 하 다 체
는 가 폭 내 러한 평균 는25 30 35 45sim sim
식 얹 엌에 들고 는 리가 없( )食器
식사 리고 내가 므 공간 하
에 다 삼( 1994)
시 별 취식도 변4
취식도 한 식생 변 에 변 에 많 거듭해
다 취식도 가 생한 원 과 그 시 별 상 살펴본다
그림 34 lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 35 책상lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 36 공고상lt gt 연식( 2001) 그림 37 상lt gt 연식( 2001)
- 33 -
1)
는 원시시 가 지 고 경생 시 하 루어 다 가
고 시 사 었 것 다( 1992)
그림 38 함경 도 포항에 청동lt
골 gt - 한 생 편찬 원( 2000)
처 에는 우리도 식 하다가 청동 시 에 어들 가( )手食
사 하게 었다 경 보 는 골 BC 6~7 ( )骨製
가 함경 도 진 도 만주 림 에 었 해도
주 에 는 청동 시 동 가 었다 한 523
에 청동 가 과 가 동시에 어 우리
에 는 삼 시 가 과 가 사 하 다는 것 는
는 었 것 생각 가 태에 ( ) 中國型
어 는 가 가 개 어진 것 특징 하고3
태도 행열매 어 다 천 우리 에 는( 1994)
청동 만든 가 만
든 가 개껍질 만든 가 사 었 것
다( 1997b)
당 는 동 시 통합 가 계 만( )唐代
들어 시 다 신 도 에 도 행
직 에 한 통합 등 시 에 한 도 고 그
리고 신 본 헤 등에 지 한 향 쳤( ) ( )奈良 平安
다 사 에 루어진 사 들 역시 역사 가 빈 했
- 34 -
도 시 다 사 들 특 귀 들 사 학습
당 상 에 행했 습들 한 도 본열도에 그 행처
럼 개 었다 주 하 미루어 삼 시 가 과 가( 2000)
것과 사한지 것 다
통 신 시 해도평산 보 과는 다 게 독특
한 가 것 짐 다 통 신 시 식
체 한 에 연결하는 가늘어지고
과 연결하는 연하게 각 지는 다
고 시 어들 가 우 하고 가냘프고 가볍게 변
했다 고 가늘게 어 연 사귀 었고 다
하고 답다 가늘고 게 등처럼 어 그 다움
고 시 사 그 들 지닌 는 듯한 다움과 닮 다 가
태 비슷하 다 고 시 가
가 한결 많 진 것 보 삼 시 후 었
다는 것 다
시 는 많 식 하 고 는 달 가
어지고 어 곧고 꾸 새가 없어 다 과 연결
가 하게 별 지 에 본 곡 도 거 지 는다
보다 껍고 곧 사 하 에 편리하고 합리 다 시
그림 39 보lt -
고 시 청동 가 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
그림 40 보lt -
쇠 동 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
- 35 -
가 가 지니는 능 극 하여 단 한
다움 갖고 다 특 할 것 닥 각하여 동 등 색
다 상감하여 닥 뒷 에 지 타 게 하는 상감
타 것 다 재료 는 주 고 시 에 는 주 청동 사 했
시 에는 동 사 고 다 가 사각 집는 에 가
원 고 마 가 없어지는 단 한 태가 다
근 는 개 사상 들 창 한다는 심 갖지 못하고 가업
개쳤 생산 는 건도 해 다 본 식민지 하 는 사
여건 는 공 할 없었다(
1992)
1 lt시 별 습gt 向井由紀子（ ２００１）
청동기시대
함경 도나주 적( )골제 가락
삼 시대
무령 릉( )
청동 저
통 신라시대
경주 안압( )청동제 가락
고려시대
삼동 송정리( )
청동 저
조선시대말기 놋쇠 저
- 36 -
가 원 원 사 하는 브18C ~ 11C
가 었다 것 원 어 핀 변 하 다가 원 433
에 리 한다 원시사 에 들어 가지221
그 가 사 하게 다 원시사 말 에 런 재료
들 쪼개거 만든 가 등 하게 다 원 원( 20C~
원 원 에는 상 동 철 등 다 한 재 가3C) 3C~ 3C
등 한다
한 가 는 통에 비해 과 본 근 여 사 에100
많 변 거 다 당 후 상 간 사 차 원 (疏
계 해 비슷한 시 에 어 한 과 본 가 과 가)遠
다 게 변 었고 결 늘 한 여 가
과 고 본 가 과 고 다 가 과 가
변 지 습 타 고 지만 시각에 는
동 시 에 는 가 만 사 하는 듯 보 다 학에 는 처
럼 에 맞게 변 동 시 는 것 동 lsquo rsquo
한다 식 가 한 에 들어 동 한 것 변천
들 다 에 도 가 비 변함
없 지 고 는 는 우리 뿐 다 그 리가 가
건 식 한 비해 우리 식 가 많 습
식 해 다는 들 다 징 해 역( 2002)
그림 41 한 가 비lt gt
에 본 한 다
- 37 -
식2)
식 는 우리에게 단 식 담는 그 닌 생 철학과 사상
하는 미 지닌다 매 하게 는 식 는 그 만 상생 과
계 맺고 므 생 식 변천에 해 가 민감하다 시
그 향 질과 태에 변 보 고 다 특 에 살펴보
듯 주거 태 식공간과도 많 연 가지는 그 시 별 변 살
펴본다
질그(1)
도 는 도 뉘는 청 같 는 귀
었고 도 질그 민들 었다 질그( ) (器皿
진 만들어 볕에 말린 후 짓 운 그 다
는 것 다 연 운 질그 미 가 시)
에 타났고 그 강도는 시 비슷했다
질그 고 보 어 그 쓰 한 했는
리 탱 귀 동 동 리 단지 등 많 사 하
다 주 통 통 주
살 등 주 도 사 하 다 우리 식 원 천 5
경 신 시 늬 질그 과 빗살 늬질그 시 후
청동 철 시 민 늬 가 하 연질 질그 타
질그 과 질 질그 어가 삼 시 단단하게 만들( )瓦質
어진 경질 질그 체가 다 질그 후 통 신 시 거쳐 고
그림 42 lt 그림 43 lt신
빗살 늬질그- gt
한병삼( 1999)
- 38 -
시 에도 민들 질그 통 어진다( 1996)
(2)
고 시 에는 원 통 어 청 고 (繪高麗
는 철사 사 한 것 천 고 철 검 ) ( 天目
등 행했고 시 에는 행 가 보)
어 청 료 진 하고 하게 여 게 었다 그
어진 드러지 철 ( )線彫
어 상감한 것 다 식 가 그 듯 고( ) ( 2000)鐵釉
한 그 시 습 하고 다 고 시 에는 하고
함 시하는 귀 심 사 그 함 그 어 는 고
말 고 시 변해 다하겠다 달도 거운
달에 향 미쳤 것 다 사 하므 들고 지
도 편 없게 었 것 다
그림 47 48 고 시 고 청lt - gt - 강경( 2001)
그림 46 후 철lt
시 채색 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 44 철lt
시 민 늬 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 45 후 철lt
시 채색 질그
도- gt 한병삼( 1999)
- 39 -
엽에는 어진 도가 고 늬가 없는 그 가
리 포 어 다 그리고 것 월에 걸쳐 워
다 실 과 함 시했 비사 시 변해 주는
식 말할 겠다
말 에는 가 리가 비 고 쪽 어진
타 지 거 직립한 습 하고 다 청
그린 청 다 런 식 곡 가 에 도 보 다 사 (
다쿠미 보다는 실 욱 강 식 한 그러한1996)
상 보 게 다
그림 49 lt
gt ( 2000)
그림 50 lt
청사 gt ( 2000)
그림 51 말lt
청 gt ( 2000)
쇠그(3)
우리 식 에 역시 상 할 다 우리 상식
주식 고 찬 식 는 차림 어 찬 에
합한 것 게는 가지에 많게는 열 가지 도가 마 다
러한 태 상 하고 는 체 상 한다lsquo rsquo lsquo rsquo
하는 상 체는 시 갖 어진 것 과 찬
는 상식 태는 미 삼 시 후 에 리 것 다
삼 시 고 시 합 등 시( ) ( ) ( )碗 鉢 盒
주 그 어지 상 체가 것 다
상 는 사 등 주 루는 에도
가 많 사 었다( 1997b)
프 해 주 는 강 도 후 들 가 하고
런 상 겼다
- 40 -
각 가 빛 매 고 각 향 내는 다량 그 갖고ldquo
다 주 가 해 보 는 가에도 그 다는 사실에 고 그 상
당 그 식사 마다 사 는 주 다 한우( 1999)rdquo
처럼 시 에 그 었 것 보 다 그러 쇠 그
주 겨울에 사 하 에 당하여 겨울철에 주 했 것 보
고 어느 시 식 도 가 차지하고 다
시 에 들어 그 겪게 는 쟁 에 각 집
쇠그 본에 해 거 어 그 량 격 감 었고
후에도 연탄사 연탄가 에 게 변색 는 단625
에 차 취 감 게 었다( 1997b)
(4)
그림 53 님들 사 한lt gt
연식( 2001)
그림 52 조 시 쇠 상lt gt
(wwwgochangeskr)
- 41 -
는 어 없어 늘 지 하는 경우는 주 드 다 그러
신 에 는 드 만든 그 많 사 하 고 청동 철
후에는 보통 승 들 주 사 하 다 한 역사연( 1998b)
(5) 리그
우리 에 리 는 재가 처 개 는 것lsquo rsquo
들어 는 철 개시 함께 다고 말할 는 리 원
재료 들여 재가열하여 여 슬 등 태 만들 는
었 직 규 에다 다 등등 어 도
가열하여 만들어지는 리원 체는 생산하는 갖 지 못하
것 다
철 시 한 에 견 고 는 많 리 들 그 색과
그리고 리 에 주 다 다 한 는 들 리 들
그 지 원 다 하다는 것 간 시사하고 다 리 체
각 다 과 비 비 통하여 그 리가 만들어진
에 한 상당 신빙 는 단 공해 주곤 한다
경주 심 한 고 에 는 삼 시 리그 들 살펴보
리 질 도 고도 만들어진 상등 고 에 하
는 것 다 그 많 량 미루어보 당시 상당한 질
리 보 상 짐 할 다 들 리그 들에는
다 차지한다 리그 고 들 고신
고 들 가 지역 고 다
그림 54 경주에 신 리식 들lt - gt ( 1999)
한 고 리그 에 동 에 동 지 해 연 특4 5
시리 시한 등지 싸 티니 지역에 집-
만들어 들 는 말하는 후 만
- 42 -
에 포함 는 것들 다 한 학( 2000b)
후 만 는 싸 티니 지역에 만들어 동 지-
해 연 가 상하여 리 해연
시 리 등지 게 포 고 고 그 는 욱 가
시 등지 연결하는 포 해 볼 다 는
들 리 들 시 쪽 지 주 쪽
지역 지 그 가 욱 동쪽 해 말해주고
는 실 드상 역 한다 당시 신 심
한 고 한 들 하고 빈 하게 역 과 하
다는 사실 통하여 달 많 리그 들 통해
식하지 것 다( 1997)
그림 55 다 한 리컵과 병lt gt ( 1999)
그⑥
그림 56 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
그림 57 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
- 43 -
실 귀 경우 만든 러운 그 사 하
도 하 들 하 차 들 것 었다
주거 태 변 에 시 별 식생 식도 변2
시 주거 식생 특 식탁 취식도
(~B C
6000)
동
틈
식량에
동하 과
채집 주
식량원 함
재하지 고
에 들거
닥에 고( )手食
신
(B C
6000 ~
B C
1000)
착하여 움집
강가 다에
착하여 개 가
주식 경생
시 곡
리 달
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
늬
빗살 늬
개껍질
가
청동
(B C
1000 ~
B C
300)
움집 태
생산량
리 달과
식
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
민 늬
채색
골 가
철 시
B C 300
~ AD
1C)
귀틀집
지상주거
고상주거
철
업 달 가
시
다 한 식재료
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
타 늬
상
동 철
청동 가
삼 시
(AD 1C
~ 668)
고 쪽 들-
신 고상식-
마루
리공간
실한 리
업
보편
주식과 찬
는 상식 태
리
식생 해
식탁 재
경질
리그
상
동 철
청동
고 시
(AD 918
~ 1400)
민 돌-
귀 식생-
원 향
다 한 리
등 차 달과
우 마심
귀 들 식탁-
민들-
상( )
경질
청
청동
- 44 -
시
(AD
1392
~ 1876)
돌
마루
고 식생 답습
고
상업 달
리 는
천 식 등
달
청사
청
쇠
청동
개
(AD
1876 ~
1930)
한 ( )韓洋
식
한 ( )韓日
식 등
청 러시
리 개
한상에
는 식
블에 도
다 함 보
블
지
쇠
철
시
(AD
1910 ~
1945)
상
주택-
개량한-
하
단주택-
식 극
고 리(
값싼 리
연한
)
지
철
해 후
(AD
1945 ~
1970)
량 주거
등
주림과 가 함
미 향 격식
사 지고 다
철
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
우리 식생 변 어 생 질 하는 미 취향 식
에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
- 48 -
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말한다
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계 그리다
66) 역사 편 고kbs1 (2006224) ldquoHD rdquo 38
슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
- 8 -
다 태 는 벽 에 할 는 그림 에( 1999b) 12
보듯 여 리 식 상에 차 는 습 보
리공간과 식사공간 리 었 다
고 주거 특징 하 는 쪽 들 다 지상주거가 달하
운지 에 견 해 당연하게 달 돌 시
할 다 태 가 한 사 들 겨울 해 갱( 1999a) (長
돌 원시 태 만들고 그것에 겨울 )坑
지냈다는 당시 등에 돌 재했 할
다( 2005)
(2)
주택에 한 료는 매우 빈 하고 헌 료 역시 다 고
비슷한 것 해지 후가 하고 주거지는 개 산 에
리 고 살 다는 다 해지므 돌 하 다는
보 돌 사한 고 쪽 들 주택에
었 것 보 다 에 는 벽돌( 1997b)
하여 벽돌건 에 게 여하 다고 한다 능
뛰어 에 건 에도 참여하 다( 1988a)
그림 12 lt고 집 도gt
신 훈( 1997)
막 한 꺼운 벽과 쪽 들
지 특 말해 주고 다
그림 11 lt 벽 상- gt
(한미 2004)
여 가 엌에 리 식들 상에
차 들고 고 다 주 과 식사공간
리 말해주고 다 지 습
보여주고 다
- 9 -
시 에 동월 는 사 쓴 는 책에는 ldquo『 』
지 에 는 어진 에 마루 한 집 짓고 사
다리에 지하여 고 내린다 는 는 고상주택rdquo
습 한 것 다 주거 습 엿볼 다 강 ( 2000b)
신(3)
후가 한 지 므 상 주택 고 같 평상 에 생
하 것 주택 보통 닥 었 것 생각 다 신
주택 고상식 마루 가 었다고 해진다 한미( 2005c) 한 민
들 집도 지상주거 했고 지 과 움집도 여 었
다 고계 택 단 고 건 내 3
에 한 과 각 색 색 하 주택 주 에는
돌리고 사 에 하 다 헌 료에 는 당시 귀
에 하는 사 들 주택에 해 언 어 뿐 민 주
택에 해 는 체 찾 볼 가 없다 그러 삼 시 든
가 산 지 에 도 룩하여 재( )背山臨水
취득 공 하여 건 주 루었 리
다 통 신 도 건 에 어 는 삼 시 게 다( 1988b)
지 다 한다
주거 태 미루어 신 는 고 는 다 식공간 하
리 다
그림 13 공주 집lt gt
(wwwkoarchiwoto)
철 시 주거 게 다 지 는 습
보 다
그림 14 해 아랫 정 적복원lt gt
(wwwkoarchiwoto)
고상건 복원한 습 그 닥 마루
것 다
- 10 -
고 시6)
고 시 에는 마루 돌 닥 갖 주택 태 가집
집 달하 는 귀 집 향 민들 삼
시 주택 태 고 하고 었다 한미 고( 2004)
사신 고 도경 에( 1091-1153) ( 1124) lsquo徐兢 高麗圖經『 』
지 는 평평하지 못하고 산 많 다( ) ( )松嶽 王城
고 하 지만 들 집 열 어 집 여 하 마
루는 리 보 집 개미 같 집 었
다 고 한 것 보 귀 들 집에 살 민들 가집rsquo
에 살 것 보 다 동원역( 2005)
사 고 도경 에 상 에는( ) 宣和奉使 高麗圖經『 』
낮 걸상 는 삼 에 간 러 고 각 비단 보료 다
리 마 하 는 편 하 가 없어
는 느 들지 도다 그러 것 귀 계 고
사신 하는 것뿐 다 민들 상
돌 만들고 그 에 눕는다 그것 겨울 워 우
등 다 상 들 돌격
상 사 했다고 하는 에 하 그
그림 16 신 주거 습lt gt
(wwwkoarchiwoto)
가 주거 습 보여 다
한 지 쪽 들 태는 보여 지지
고 본과 비슷한 재건 눈에 다
그림 15 무 벽lt gt
(wwwkoarchiwoto)
주 공 신 고 앉아 는 상과
습 보 다 주거 내 태 보
여 다
- 11 -
보고 다 당시 량 엄청 귀했 고
말 에 해 체생산 가능해 다고는 하 귀하 는 마찬가지
다 동원 역( 2005)
지닌 고 에 는 찍 돌 등 했 에도 하고
는 식 가 닌 는 식 가 채택 다 것 당시( ) ( )
귀 에 향 게 보여 지는 고 는 주거 에 어
가리지 고 미 다움에 했다 가
탑과 청동 보 할 게 하 다 동원역(
2005)
시7) 강( 2000c)
시 에는 건 학 변 가 생 다 돌 달과 함
께 가 에 리 것 다 에 마루
지 가 게 다
돌 업 하 가 주거 역 리 가능하게 해 주었다는 것
다 에 에 해결해 했 것들 동하게 하는
계 마 한 것 다 과 공간 었고 공간
지 가 게 것 다 과 에 귀 는 고
가 닫고 시 과 함께 는 한 생
그림 17 도 청해진 고 시lt
적 평 도gt (wwwkoarchiwoto)
고래 돌시 갖는 적 고 4
시 에 남 지 지 돌 보 었다는
것 알 다
그림 18 고 시 주거 적lt gt
(wwwkoarchiwoto)
앙 마루 과 양쪽 돌 각
다 과 지 습 갖는다 고 시
주거 특징 보여 다
- 12 -
가 착하게 다 그러 식 가 착 었다는 것 식
미하는 것 니다 는 업 보는 어
사 료들에게 했다
시 에는 통 한 주택 었는 연 경뿐만
니 거주하는 사 경 지 에 규 식 등에
차 보 고 지역에 도 평 에 많 차 보 고
다 한미( 2004b)
개8)
개항 후 주택 단 통하여 변 해
각 계 경 능 차 식체계 차 에 각 다
습 보 다
시 상 주택 신 향 등 식사
객 가 마루가 각각 리 한 과 주택 식과 복
도 다다미 실과 실 실내에 한 과 본식 주택
식 타났다( 2005)
주택에 는 신 가 규 없어지게
통한 에 상 주택 갖고 는 규 식 하여 각 공간
가 많 지고 규 도 커 다 민주택과 가에 는 통 한
에 한 착과 생 여 과거 한식 주택 그 사
그림 19 시 민 가집lt gt
( 1998)그림 20 시 들 집lt gt
( 1998)
- 13 -
하 다( 1995)
시9)
본식 해 본 가 들어 주택도 본
식 향 많 다 시 새 운 주택 주택 상 (
개량한 계 단주택 하 계 다 강) ( ) ( ) (
1992)
주택 주택 식과 통 주택 식 사 에 갈등 겪
시 건 가들에 해 계 시 었고 후 상 계 1920
그림 21 운 저택lt gt
(wwwkoarchiwoto)
개항 에 워진 주택 습 다
그림 22 제시 본 거주거리lt gt
(wwwkoarchiwoto)
본 도시경 겨 듯하다
- 14 -
주택 가 가 건 가들 실 건 지어 다
주택 개 식 보다는 집 식 평 었고 재 식 주택에
식 본식 거 식 본식 하는
경향 었다 평 태는 식당 실 변 등 시 내 에 갖
집 식 취해 생리 생공간 주택 들어
다 그러 들 주택 그 계 상 에 한
었다는 과 근 건 건 가들 주도했다는 등
해 경 갖 지 못한 다 하 계 에는 향 미 지 못했
다
개량한 계 주택 산 어갔다
개량한 하게 는 당시 주택업 가1930
주택 지 고 하여 개량한 건 한 것 직
보 사고 생 식에 어 민에게 맞
다 개량 한 평 에 는 민가 취하 지만 태에 는 상
주택 하 간 는 경향 었 개 보다는 계
지향 량 공 었다 개량 한 생공간 통주택
태 별 다 없어 심 행 채 에
실 었다
그림 23 문 주택 창학씨 주택lt - (1929)gt
(wwwkoarchiwoto) 상 양식 사 하 다
- 15 -
단 주택 본 들 량 주하고 식민지 책 생
낮 지 건립 었다 는 피폐 가 도시 1920
집 었는 해 도시 주택 상 해가 갈 심해 다
독 는 주택 량 공 해 주택 단 립하 고1941
동시에 만 건 하는 주택 건 계 워 공사에 착2
했다 당시 계 다 계도 계 별 상 계
에 민 지 상 본식 개량주택에 한 식 돌 가미한 간략
평 태 갖 고 었다( 1995)
그림 24 가 동 개량한 평 도lt gt (wwwkoarchiwoto)
쇄적 습 보여 다
- 16 -
해 후10) ( 1995)
지(1) 1960
단과 쟁 등 에 편리한 능 하는 경향 차 식
주 식 생 식 도 하게 하 다 그리고 는 통 생
식과 마찰 다
건 가들에 한 상 계 주택도 식 거실 심 주거 공간 개
도 하여 평 에 거실 고 우에 돌 하고 엌
실 변 는 내실 들어 게 하 에 는 등 많 변 가
었다 상 주택에 는 동 처리 능 하고 거실과
엌 닥 같 가 도 하 다 민 주택 재 한 과 집합
주택 태 타났다 재 한 겹집 어 었 해
직후 에 벽돌 시 트 블 변 하 다
한 쟁 후에는 한 폐허 복 하는 차원에
주택 많 건 었는 주 원 에 해 건립 재건주택 middot
망주택 등 리는 집합주택 여 에 해당한다 돌과 마루
에 거실 엌 변 가 하여 실내가 었다 들
쟁 후 과도 에 주택 채 생 등 고 지
고 한 본 건만 갖 도 생 에 편한 많 다 강(
2005c)
그림 26 상도동 단주택lt gt
(wwwkoarchiwoto)
본 근 도시주택 습과 사하다
그림 25 동 개량한lt gt
(wwwkoarchiwoto)
지에 집 주거들과 고 폐
쇄적 정 습 볼 다
- 17 -
(2) 1960
시 주택 특징 거실 심 개 과 실간 프
시 보 한 폐쇄 재하는 공간 능 고 할
다 한 새 운 재료 공 달 주택 내 거 어
평 식 워 다 민주택 가운 단독주택 여 재 한
본 특 그 지니고 어 실과 실 간에 하고
에 엌 하 다 개량 재 한 에 는 엌과 실
하 다 민 트에 는 엌 식 실 가 미
비하 식 생 지향하는 공간개 타 엌과 실
한 곳에 는 상 볼 었고 연탄 돌 는 연탄보 러 개
별 식 채택 었다
상 주택에 는 가 가 등 주택 규 가 커 다
식 집 해 운 공간 가능하
다
벽돌 주택 시 지 시 트 블 어들1958
규 내 에 루어 다 공사주택 평 도 (1958-68) 10
규 는 체 평 상 평 지 었고 공간 능도 훨12 20
합리 게 었 실 갖 주택 규 보 시 했다 강 (
2005c)
(3) 1970 한 역사연( 1998b)
그동 지 경 과 산업 지 가 게 늘어 지
가가 상승하 다 도시에 는 지가 감하 해 지
극 하는 고 도 주택 태 고 트가 많 건 어 복도식에
계단식 트 었 고 트 연립주택 고 맨 빌
같 다 한 집합주거 태가 하 다 경 에 득 가는
주거 가시 당 건 게 늘어났 식 시 과
비 주거 식과 주거 식에 변 가 다 특 트는 에
없 다 도실과 니 갖 게 다
민주택 거실 심 갖고 었 에 비해 변1960
는 없었다 상 주택 생 공간 평 직 가 어 창고
보 러실과 각 연결하는 계단 복도 등 미니 생 차2
- 18 -
지하공간 포함 었다 상 주택에 는 실 개 는 평
등 하 다 강( 2005d)
시 별 식생 변2
고고학 들 한 도에 가 착하 시 한 것 십
만 고 다 시 에는 타 동 뼈
가지 등 사 하여 루 사슴 산 돼지 곰 같 생동
사냥하거 산 에 생하는 생과 생식 열매
뿌리 등 채취하 것 본다 한 살 뼈 시 같 미루
어 들 도 한 원시 어 가 행해 다 곳곳
개 미들 그들 원시 도 게 채집할 는 합
등 개 주 식량 삼 식생 해 말해 다(kbs1
우리 식생 향 주거 변 어200556)
변 해 다 그 상 시 별 살펴본다
식생1) ( ~ B C 6000)
시 들 연동 틈 평지에 살 다 들
주거지에는 지폈 는 하고 사냥한 짐승
해 사 했 다 평 시 천동 동 에 는
닥 리가 견 었고 재 리 잿 에 타다 짐승 뼈가
었다 우산 동 에는 잿 지가 고 잿 지 에는 에 탄
그림 27 연립주택 습lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 28 마포아 트 전경lt gt
(wwwkoarchiwoto)
우리나라 아 트 식 시라 할 다
- 19 -
러 짐승 뼈가 견 었다 처럼 에 직 고
는 가 견한 리 우리 에 는 갈비
비 니 통 어지게 다 상보( 1997a)
시 에는 직 착생 주 식량에 동하 동
같 곳에 생 했고 공주 리 등 통해
보 집 지어 살 보 식공간 말할 는 공간 없
다 그러 들에 사 한 보 리 하여 식
취 했다고 다 리 식사 공간 했 것 보 별다
식사 도 식 없 식 취했 리 다
후 식량 한 강가 닷가에 착하게 고 어 각 식
과 어 채집 주 해 식량원 했다 식량 하
건 산 지 에 착하 시 한다 런 착( ) 背山臨水
생 시 신 시 미한다 한 생 편찬 원(
2004)
신 식생2) ( B C 6000 ~ B C 1000 )
우리 에 신 시 가 시 것 원 경 보고6000
다 시 에는 마 가 사 었 가 었다
닥 뾰 한 포탄 그 한 것 빗살 늬
결 늬가 그 다 는 식 가 달하
에 에 편한 태 었 것 보 다
신 시 강변과 다 가 에 는 거 한
개 지 다 것 비 채취가 웠 개 가 신 들 주
식량원 었 말해 다 같 어 심 생 신 에
동 업 는 주민 지 경( [ ]華北
향 들어 업 차 게 었다)
해도 산 지탑리 미루어 보 피 같 곡 었
지역에 는 과 같 도 재 었다
벼 사가 시 것 신 후 원 경 그 후 청동1000
에 어 철 철 가 벼 사 게
달하게 우리 주식 리 게 었다 업 시
주거지는 강변에 지 겨지고 루어진 취
- 20 -
었다 들 주거지에 는 돌보습 사슴뿔 뼈 만든 지
개 등 경 돌낫 돼지 빨 만든 낫 같 한
곡식 탈곡하고 게 한 갈 과 갈돌 등 리 가 견
었다 는 시 지 연에만 지하여 식 득하
식에 생산할 식 미리 계 하고 하는 단계 하게 었
하 업 에 곡 가 주 식량원 리 게 었
보여 다 한 곡식 갈돌에 갈 등 보
에 죽 거 돌 에 볶 그 갈 거
에 행해지는 리 습처럼 삭채 에 워 는 등
었 것 다 한 벽 에 보 는 시루에 찌고 는
습과 시루 견 지 지 처럼 지 고 했
말해 다
시 에 비 집 움집 만들어 는 집 한가운 우
하게 낸 리에 냇돌 게 러 고 가지 도 다
돌 진 낮게 리 었 것 과
겸한 엌 태 다 곡 에 견 연 맷 ( 硏石
돌 낱 껍질 고 가루 만들어 들 주거지 에)
보 는 에 었 것 짐 다 많 쓰게[ ] 爐
는 곡 갈 리하 해 닥 떼어내고
에 도 하 다 신 들 다 지역 주민들처럼 연
에 한 주 햇볕에 건 시 는 냉동 움 같( ) 造酒法
고 었 것 짐 다 상보( 1997b)
신 에는 착생 시 집 태가 생겨 움집 짓고 살
다 움집 한가운 에는 리 한 재했다
리 식사가 한 공간에 루어 다 리는 움집
에 만 루어 진 것 니고 돌 에 도 루어
것 보 다 돌 산리 에 하 돌 과 함께
고 지 돌 새빨갛게 워지고 여 에 고 짐승
고 등 얹어 고 직 거 챙 에 도 하 여
철에는 엌 었 것 하고 다 신 에도 상
재하지 고 들고 었 것 보 다 그러
식 한 운 도 달 식 가 한다
- 21 -
런 는 달하여 리 도 사 었는 주 삶 한 도
었다 거운 등 리하거
해 는 는 가 필 하게 어 개 합 껍질 가
능 하 다 그러 그 에 가 시지 고
리하거 지 가 연 럽게 가 었고
재료 만들었다 것 우리 가 시 하겠다 상보 (
1997b)
청동 시 식생3) ( B C 1000 ~ AD 1C )
원 에 민들 청동 갖고 들어 청동9
가 착하게 었다 청동 시 에는 가 었는
가 등 하 갈돌과 갈 사 지고 돌 가 쓰
시 했다 는 여 는 리 쓰 거 식 담는
도 사 었다 리 시루가 고 어 찐 찐
어 찜 등 찌는 리가 많 었 것 보고 다 삼 지
지 동 에 고 사( - 233~297) 三國志 魏志 東夷典 陳壽
한다 는 는 빚 담 채( ) 藏釀
같 식 만드는 말한다 한 들 냄새 ( )醬
고 취 하 다 시 에 미 우리 식 본( ) 高麗臭
루는 찌 같 식 어 었
다 원 경 연 통해 철 4
하 벼 사 하게 었 그에
생산량도 게 었다 업생산 에 사
는 연맹체 하여 여 고 삼한 립 었
다 들 연맹체에 는 원하고 에 한 감사 천
식 행하 는 여 고 마한 월 월 고 동맹 5 10
천 등 그것 다 는 하늘과 함께 마시고 는 천
공식 가 루어 쳐진 과 식 신( )天人共食
과 간 어주는 매개체 상징 실 하 다 해 과
산 동삼동 에 개 막 고동 복 합 우 다슬
게가시 도미가시 삼 가시 상어뼈 돌고 뼈 등 견 것
미루어 개 가 여 한 식 었 연 어업 극
- 22 -
행해 다 한 염업 통해 도 생산 었다 여 벼
슬 에 마가 우가 가 가 견가( ) ( ) ( ) ( ) ( )馬加 牛加 猪加 狗加 犬加
가 는 것 보 말 돼지 개 같 가 사 었
다 한 에 는 미계 가 다 한 생 ( ) ( ) (韓 細尾鷄
사 편찬 원 2004)
삼 시 식생4) ( AD 1C ~ 668 )
삼 립 후 경에는 경 가 보 어 었고AD 1 2 3sim
경 에는 벼 사 리 어 고 신 보다4 sim
보편 었다 당시 경 보 벼
사 도 평 도 경 해 것 거 실하 지역
강우량 지 등 벼 사에 당하여 미처 보 에
지역에 연 경에 해 단시 내에 었다 같 상
지 리한 평 에 찍 벼 사 달시
주 한 식생 도하 고 한랭한 지 에는 귀리 ( ) 關北地方
해도 평 도에는 맥 보 하게 하여 늘 지 내 다
미곡과 함께 재 곡 산 곡 주식 하는 식생
태가 어 업 본산업 하는 경사 고하게 었
고 어업 그 다 식 공 원 산업 달하 다 어
찬 도 어 등 다 해 갔고 포 갈에 어( ) 饌類
등 식 도 에 가공하게 었 감미료에 꿀8
쓰고 식 도 쓰게 었다 채 는 고 특산 상 천
채 고 경에는 도 재 었다 한 역사연( ) 7 (千金菜
1998a)
상 체는 시 에 갖 어 과 찬 는 상
식 태는 삼 시 후 에 리 다( 1997b)
고 에 는 식 쳐주는 상 었다 여러 벽 에 볼
듯 귀 신 에 는 사 들 식탁 해 마주 식사 했
다 하지만 고 들 가 식탁 해 식사 하지는 못했다
들 주거공간 귀 들과 달리 움집 움막 었
에 식탁 상 사 하지 못했다
벽 통하여 살펴보 주 과 식사 공간 리 어 고 특 고
- 23 -
는 운 후 특 상 쪽 들 달하여 식탁과 상 공 하 다
태( 1999b )
주 보 는 는 신 채 에 식탁에 식사하는
습 그 고 보여 지는 사 쪽 들에 상 식사 하
고 다 식과 식 생 식 었 다
쪽 들 늘 처럼 체에 들 하고 하는 것
니 에만 들 하고 에 지피는 것 다 겨울
에는 쪽 들 에 고 여 에는 평상 에 생 하는
식 가 하 다
집 시 에 귀 집 신 여겨지는( )集安市
동 에 는 쪽 들 여 는( ) lsquo 東臺子 ㄱ
다 지만 지피는 곳 쪽
엌 니 실내에 다 한미( 2004b) 사 들 신었
는 집 가 식 어 어 지 도 어 편하 다 님
할 평상시 에 도 상 평상에 는
습 많 볼 다 신 훈( 2004)
그림 29 각저 주lt gt
신 훈( 2004)
- 24 -
고 시 식생5) ( AD 918 ~ 1392 )
고 가 원 에 복 하여 간 실 간에 계 맺80
빈 한 귀 결 역 등 가 심 우리
식생 에 향도 지 하 다 그 향 직도 식
주 언에 찾 다 원과 통해 시 그
계시 과 연결도 루어 다( 운 주 상2002a) (霜
만 고 포도주 탕 후 등 었다 ) 花
한 시 는 실하지 에 한 도 고 말에 타
다 에 가지 등에 한 리 규보 ( )李奎報
시에 보여 시 에 짠지 동 미 등 가 었 다middot
사상 향 하에 식 억 고 채 식 도 동
미 같 채 해 ( ) ( )沈菜型 醢型
달하게 었다
고 는 건 민 거 민 거
들과 갖게 었다 그러다가 고 말
에는 몽고 원 그 마 었는 같( )
민 민과 는 식 개 극하는 었다고
본다 원에 는 주도 가 행하 에 천 건 지니고
는 에 착 하여 에 몽고 지 주도에 몽고말 몽2
고 고 개 하 는 것 늘 주도
시원 었다 거 여진 들 도살업 맡 했다( ) 始原
같 경에 같 리 탕 같 리가 등
하게 었다
고 후 에 후 근 하 다는 고 시1389 300
에 식 행하 말해주는 징 다
통 신 재 시 한 차는 지 심
가 시 했다 가 실 들 사 에 다 가 사 ( )飮茶
에 공 거 실 쓰 도 하 다 고 에 ( ) 祭需
는 단병차 하고 직 다 다( ) (茶房 茶
고 청 다 생산하여 연등 등에 진다) ( ) 村 茶器
행하 다 게 다 습 행하게 에 차 곁들( ) 進茶禮
는 과 다식 같 과 가 달하게 었 다과상 차림
- 25 -
식 갖 어지게 었다 한 우 가상 ( )牛乳所
하여 우 신하에게 사여하 고 한 에 행하 ( ) 1097酪羔
시 한 주 통 하고 울 에 우 주 각 지 에( ) 開城
는 주식 하 는 것 공 주 시 고 주막집( ) 官設
원 보 다
민들 주 청동식 사 하 고 어업 행하여 보다 생
겼다 가격 한 하여 민들 주 단 질 공 원 었다
후 몽골 간 비가 가하게 고 그 리13C
한 었다 운 한 역사연( 2002b 1997)
시 식생6) ( AD 1392 ~ 1876 )
시 에도 고 식생 태는 거 답습 었 말16
진 통해 과 고 가 들어 고 는 미 비 해 고
재료가 어 찬 에 변 가 고 감 고 마 가 들어
귀 여겼다 에는 늘 에 볼 는 가 17
고 보 에 해 달 고 통 는 후해 19
재 가 루어지 담그 시 하 다 시 에는 에 시
하여 동지 는 식과 계 마다 는 시식 식생4 ( )時食
여 하 여 에 지 특 향 식 곁들여
식생 취 돋우었다 한 역사연( 1996)
지는 본주 책 하에 상업 억 하 므( )農本主義
상업 보지 못했 진 후에는 여러 사 여
건 변동과 하여 상 계 하 상업 게 하게
었다 후 에 들어 울 개 평 원 등 도시에는 허
가 시 상 과 어 사상 등 하 다( ) ( ) 市廛商人 私商人
시 에 는 도시민 각 생 매하 는 ( ) 23英祖
주 는 시 훈 개 것 식생 식(1747) ( )燻造廛
변 말해주는 한 단 가 다 본식 가 에
담그는 것 었 후 에는 과 어 담그
는 가 한 연 행사 다 그러 시 에 주재료
주가 시 에 량 매매 시 했다는 것 식 가공에
는 과 동 상 었 한다 는
- 26 -
업경 하에 가 생산 산 가내에 리하여 식생
식 도시 달과 어 식 생산지 비지가 리 고 식 재료
는 가공 공 도 상 었 미하는 한 변 고( )手工
할 다
상업 달하 울 그 주변 도시 에도 주 평
과 같 지 도시 비 하여 강경 강진과 같( ) 官衙都市
지 통 심지 주 동 등 경도시 심 상 들
여들 들 해 식 공하는 역 과 주막( ) ( )驛村 酒幕
었다 지 에는 주막 운집한 주막거리가 생겼 비가
간편한 비빔 탕 같 리 는 천 식 도 ( )
타 게 었다 늘 주비빔 주곰탕 같 상업 향 식
후 시 달 주막거리 식에 그 뿌리 고
다고 볼 다 상업 달 식 통 해짐과 울러 상 들에
한 지역간 식 도 었 것 본다 한 역사연(
1996)
우리는 원 사 마다 각 다 상 차 다 한 식탁에
여럿 같 는 것 니 상 다 그 지 다
여럿 한 식탁에 식사 하 시는 사 공동 사 하
다 개 시가 사 것 에 가 착 었다 그러 우리는 17C
신 에 계없 상 다 지 집 에 할
상 쓰고 지만 에는 에도 독상 사실 당
시 그림에 그 드러 다 그러므 집집마다
개 마 해 고 었다 상생 에 도 어린 들 어린 들 리
상에 거 간 할 지 겸상 도 하 지만 는
상 는 것 원 었다 다만 민 주 들 그 지 못해
엌 막에 간단 거 상 닥에 주 과
고 는 것 보통 었는 런 습 사 진 것도 그리 지
다 한 상 므 개 별 해진 그 과 사 한다
그러므 가 돌 맞 는 몫 주 과 울러
가 가 마 해주는 것 다 주 하 ( 2005)
- 27 -
어 니 경 씨 갑연 차린 정조 마 그린 그림 병
태 늘날 지 전해 다 다들 개 상 고 는 습 볼 다
개 식생7) ( AD 1876 ~ 1910)
개 에 어 식생 변 는 청 러시 등 과 가
루어짐에 식 가 개 시 했다는 사실 다 우리
에 식 가 들에게 본격 진 계 는 1882
진 해 청 에 에 해 청 리 가
지게 것 시 다 그 후 과 가 본격 본과
리가 내에 개 다 러시 공사 웨 처 탁 민비
맺어 에 리 보 하는 여하 탁 경
하 상 사 에 식 보 하 도 하 다
주미공사 하 과 통역 었 채연 도( ) ( )李夏榮 李采淵
리 들여 린 사 주 다 그 에 사들
울에 어 학 도 리 보 하는 한 몫 하 다 러한
에 내 죠 료리 는1930 [ ]
그림 30 당진찬도 득lt ( ) -奉壽堂進饌圖
신 견본채색 립 앙 물 1795 gt
주 하( 2005)
- 28 -
리책 경 편 간 었다 가 몰 하 에
식 리 담당하 들에 해 들 생겨 게 었다 간
내 었 월 는 리 내는 것 시
독 료 들 상 한 고 릿집
해 갔다 는 프 에 시민 후 과 귀 에 해 리
들에 해 들 생겨 게 경과 사하다 1885
후 독 사들에 해 독 만민평등사상 산
지 상 별 별에 해( ) ( )班常 長幼
식사 식에 별없 한상에 같 는 식 변하
게 었다 주 하 삼( 2005 1994)
시8) ( AD 1910 ~ 1945 )
본 지 사사업 후 마 상실한 민들 거1910
도시 몰 들 우리 는 격한 도시 창 경험하게20
었다 도시 는 가내생산 통한 식생 식 매하거
그림 31 조 통상조약 연 도 lt gt 조 고종- 20 (1883)
안 식그림 (주 하 2005)
양과 동양 조합 보여 다 여러 개 과 포크 나 프 그리고 양 단
지 등 여 는 양식 블 지만 병과 조 식 식 우리나라 전통
보여 다
- 29 -
식 하는 태 변 시 게 었다
시 식 특징 극 다 들 실
가 었 고 릿집 누린 심 싼 값에
식 는 주막들 그 함에도 하고 못하 다
당시 도시지역 동 집 행 에 얹 살 동 공하
거 역 근처 등 하 는 지게꾼 등 동 가
었는 들 하루 당 고 에 과했다 그런 당시40
탕 값 한 었 니 동 들에게는 그림 같 것15
었다( 1995)
해 후9) ( AD 1945 ~ 1970 )
에 맞 해 고픔 해 지 가 다주지는1945 8middot15
못했다 립 당시만 해도 민들 극심한 식량 에 허 (1948)
다 워 했 에 보리 어 했다 보리 당 1
비량 지 도 비량 에 과한 것56 331 97 17
보 당시 얼마 했는지 다 어진 는 주림 6middot25
과 가 채질 하 다 미 에 러 식 여 만든
꿀꿀 죽 시 빈 함 언한다 건 직후 미 원 가
루가 들어 식량사 다 는 지 60
식 운동 다 그러 지 보릿고개 60
는 여 했다
해 후에는 당업과 업 필 식 가공산업 시 었다
우리 만든 첫 식 공 월 산 포동에 립53 11
당 탕공 었 한 가루 생산 시 했다 상54
미원 시 한 미원 도 식 에 변 몰고 다( ) 56 60
등 한 우리 식 에 본격 가공식 시 열었
다 식 맛 내는 는 참 개 만들 는 돼지 쓰
시 신동 동 량 내 식 는 우리 식생 에67 ( )
지 보편 시 다 에 울 우 동 합 결 1936
원 량 생산 시 었 는 본격 64 65sim
생산 시 했다
미 과 한 쟁 후 미 향 강 고 경1960~1970
- 30 -
개 과 근 가 진 삶 진 었다
가집 없어짐 엌 재 식 엌에 식 엌 고 가 주
생 공간 에 거실 었다 식 생 식 미
한다 지원( 2005)
시 별 식탁 변3
가 동 에 거주한 원시시 상생 에 없어 는
하 가 식 갖 어 운 하거 것 신 에 차 는
등 도 지 탁 식탁 고 할 다 강 주( 2005)
런 식탁 식 연 경과 경 식주 생 식과 사
도 향 등 상 하 시 에 변
하 도 하 새 운 식 고 지 사 어
식 도 한다 삼( 1994)
다 에 주거 태에 변 해 식탁 시 별 살펴본
다
삼 시1)
비 식 식탁 상 펴 고 식사 하거 다리가 없는 상에
고 었다 그러 민들 체 상없 당한 리에
식 닥에 늘어 채 식사 하는 경우도 많 것 다
그림 32 벽 객도lt - gt
한미( 2004)
식 식탁 보여 다
그림 33 벽 상lt - gt
한미( 2004)
식탁과 상 보여 다
- 31 -
고 벽 에 식탁 상 재가 든 신 에
상차림 루어진 것 니다 한미 그러( 2004b)
벽 보 식과 식 가 공 하는 습 보여 다 벽
에 식탁과 상 사 하 다 태( 1999a)
고 시2)
돌 보편 어 식 었 것
다 통 신 고 시 는 재 는
없다 삼 사 고 사 고 도경 등 헌에는 당시 사 middot middot『 』 『 』 『 』
등 한 내 들 어 한 하
것 지만 당시 들 어 태 는지 가
시 에 어 한 향 미쳤는지 할 없다 사(
타쿠미 1996)
시3)
식탁 는 것 식사 식 얹어 는 과
다리 루어진 체 하는 우리 통 가 에는
에 해당 다 러한 역시 우리 식 생 과 독특한 주택 에
생겨 필연 가 하 다 식생 착
생 필 어 집집마다 개 보 하게 었다
시 에는 주택 식생 식에 상차림 각
달 했 에 연 그 도에 맞 어 여러 가지
특징 는 들 달하 다
상 과 다리 루어 는 다리 새에 (狗足
단각 원통 등) ( ) ( ) ( )盤 虎足盤 風穴盤 單脚盤
누어지 상 태에도 원 다각 ( ) (正方形 長方
연엽 등 다) ( ) 形 蓮葉形
쓰 새에 공고상 상 곁 주 상 사상 상 돌( ) 公故床
상 등 그 에 합한 규격과 태 하 다 생산지에 는 해
주 주 통 주 주( ) ( ) ( ) ( )海州盤 羅州盤 統營盤 安州盤
하 는 처럼 지 생산지( ) ( )忠州盤 地名
하 도 하지만 특 한 식 지 하는 포 개 도 사 었다
- 32 -
( 1998d)
시 태는 주거 공간 연 가지고 다
식 주 생 공간에 맞게 당한 규격과 게 하 다 체
는 가 폭 내 러한 평균 는25 30 35 45sim sim
식 얹 엌에 들고 는 리가 없( )食器
식사 리고 내가 므 공간 하
에 다 삼( 1994)
시 별 취식도 변4
취식도 한 식생 변 에 변 에 많 거듭해
다 취식도 가 생한 원 과 그 시 별 상 살펴본다
그림 34 lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 35 책상lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 36 공고상lt gt 연식( 2001) 그림 37 상lt gt 연식( 2001)
- 33 -
1)
는 원시시 가 지 고 경생 시 하 루어 다 가
고 시 사 었 것 다( 1992)
그림 38 함경 도 포항에 청동lt
골 gt - 한 생 편찬 원( 2000)
처 에는 우리도 식 하다가 청동 시 에 어들 가( )手食
사 하게 었다 경 보 는 골 BC 6~7 ( )骨製
가 함경 도 진 도 만주 림 에 었 해도
주 에 는 청동 시 동 가 었다 한 523
에 청동 가 과 가 동시에 어 우리
에 는 삼 시 가 과 가 사 하 다는 것 는
는 었 것 생각 가 태에 ( ) 中國型
어 는 가 가 개 어진 것 특징 하고3
태도 행열매 어 다 천 우리 에 는( 1994)
청동 만든 가 만
든 가 개껍질 만든 가 사 었 것
다( 1997b)
당 는 동 시 통합 가 계 만( )唐代
들어 시 다 신 도 에 도 행
직 에 한 통합 등 시 에 한 도 고 그
리고 신 본 헤 등에 지 한 향 쳤( ) ( )奈良 平安
다 사 에 루어진 사 들 역시 역사 가 빈 했
- 34 -
도 시 다 사 들 특 귀 들 사 학습
당 상 에 행했 습들 한 도 본열도에 그 행처
럼 개 었다 주 하 미루어 삼 시 가 과 가( 2000)
것과 사한지 것 다
통 신 시 해도평산 보 과는 다 게 독특
한 가 것 짐 다 통 신 시 식
체 한 에 연결하는 가늘어지고
과 연결하는 연하게 각 지는 다
고 시 어들 가 우 하고 가냘프고 가볍게 변
했다 고 가늘게 어 연 사귀 었고 다
하고 답다 가늘고 게 등처럼 어 그 다움
고 시 사 그 들 지닌 는 듯한 다움과 닮 다 가
태 비슷하 다 고 시 가
가 한결 많 진 것 보 삼 시 후 었
다는 것 다
시 는 많 식 하 고 는 달 가
어지고 어 곧고 꾸 새가 없어 다 과 연결
가 하게 별 지 에 본 곡 도 거 지 는다
보다 껍고 곧 사 하 에 편리하고 합리 다 시
그림 39 보lt -
고 시 청동 가 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
그림 40 보lt -
쇠 동 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
- 35 -
가 가 지니는 능 극 하여 단 한
다움 갖고 다 특 할 것 닥 각하여 동 등 색
다 상감하여 닥 뒷 에 지 타 게 하는 상감
타 것 다 재료 는 주 고 시 에 는 주 청동 사 했
시 에는 동 사 고 다 가 사각 집는 에 가
원 고 마 가 없어지는 단 한 태가 다
근 는 개 사상 들 창 한다는 심 갖지 못하고 가업
개쳤 생산 는 건도 해 다 본 식민지 하 는 사
여건 는 공 할 없었다(
1992)
1 lt시 별 습gt 向井由紀子（ ２００１）
청동기시대
함경 도나주 적( )골제 가락
삼 시대
무령 릉( )
청동 저
통 신라시대
경주 안압( )청동제 가락
고려시대
삼동 송정리( )
청동 저
조선시대말기 놋쇠 저
- 36 -
가 원 원 사 하는 브18C ~ 11C
가 었다 것 원 어 핀 변 하 다가 원 433
에 리 한다 원시사 에 들어 가지221
그 가 사 하게 다 원시사 말 에 런 재료
들 쪼개거 만든 가 등 하게 다 원 원( 20C~
원 원 에는 상 동 철 등 다 한 재 가3C) 3C~ 3C
등 한다
한 가 는 통에 비해 과 본 근 여 사 에100
많 변 거 다 당 후 상 간 사 차 원 (疏
계 해 비슷한 시 에 어 한 과 본 가 과 가)遠
다 게 변 었고 결 늘 한 여 가
과 고 본 가 과 고 다 가 과 가
변 지 습 타 고 지만 시각에 는
동 시 에 는 가 만 사 하는 듯 보 다 학에 는 처
럼 에 맞게 변 동 시 는 것 동 lsquo rsquo
한다 식 가 한 에 들어 동 한 것 변천
들 다 에 도 가 비 변함
없 지 고 는 는 우리 뿐 다 그 리가 가
건 식 한 비해 우리 식 가 많 습
식 해 다는 들 다 징 해 역( 2002)
그림 41 한 가 비lt gt
에 본 한 다
- 37 -
식2)
식 는 우리에게 단 식 담는 그 닌 생 철학과 사상
하는 미 지닌다 매 하게 는 식 는 그 만 상생 과
계 맺고 므 생 식 변천에 해 가 민감하다 시
그 향 질과 태에 변 보 고 다 특 에 살펴보
듯 주거 태 식공간과도 많 연 가지는 그 시 별 변 살
펴본다
질그(1)
도 는 도 뉘는 청 같 는 귀
었고 도 질그 민들 었다 질그( ) (器皿
진 만들어 볕에 말린 후 짓 운 그 다
는 것 다 연 운 질그 미 가 시)
에 타났고 그 강도는 시 비슷했다
질그 고 보 어 그 쓰 한 했는
리 탱 귀 동 동 리 단지 등 많 사 하
다 주 통 통 주
살 등 주 도 사 하 다 우리 식 원 천 5
경 신 시 늬 질그 과 빗살 늬질그 시 후
청동 철 시 민 늬 가 하 연질 질그 타
질그 과 질 질그 어가 삼 시 단단하게 만들( )瓦質
어진 경질 질그 체가 다 질그 후 통 신 시 거쳐 고
그림 42 lt 그림 43 lt신
빗살 늬질그- gt
한병삼( 1999)
- 38 -
시 에도 민들 질그 통 어진다( 1996)
(2)
고 시 에는 원 통 어 청 고 (繪高麗
는 철사 사 한 것 천 고 철 검 ) ( 天目
등 행했고 시 에는 행 가 보)
어 청 료 진 하고 하게 여 게 었다 그
어진 드러지 철 ( )線彫
어 상감한 것 다 식 가 그 듯 고( ) ( 2000)鐵釉
한 그 시 습 하고 다 고 시 에는 하고
함 시하는 귀 심 사 그 함 그 어 는 고
말 고 시 변해 다하겠다 달도 거운
달에 향 미쳤 것 다 사 하므 들고 지
도 편 없게 었 것 다
그림 47 48 고 시 고 청lt - gt - 강경( 2001)
그림 46 후 철lt
시 채색 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 44 철lt
시 민 늬 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 45 후 철lt
시 채색 질그
도- gt 한병삼( 1999)
- 39 -
엽에는 어진 도가 고 늬가 없는 그 가
리 포 어 다 그리고 것 월에 걸쳐 워
다 실 과 함 시했 비사 시 변해 주는
식 말할 겠다
말 에는 가 리가 비 고 쪽 어진
타 지 거 직립한 습 하고 다 청
그린 청 다 런 식 곡 가 에 도 보 다 사 (
다쿠미 보다는 실 욱 강 식 한 그러한1996)
상 보 게 다
그림 49 lt
gt ( 2000)
그림 50 lt
청사 gt ( 2000)
그림 51 말lt
청 gt ( 2000)
쇠그(3)
우리 식 에 역시 상 할 다 우리 상식
주식 고 찬 식 는 차림 어 찬 에
합한 것 게는 가지에 많게는 열 가지 도가 마 다
러한 태 상 하고 는 체 상 한다lsquo rsquo lsquo rsquo
하는 상 체는 시 갖 어진 것 과 찬
는 상식 태는 미 삼 시 후 에 리 것 다
삼 시 고 시 합 등 시( ) ( ) ( )碗 鉢 盒
주 그 어지 상 체가 것 다
상 는 사 등 주 루는 에도
가 많 사 었다( 1997b)
프 해 주 는 강 도 후 들 가 하고
런 상 겼다
- 40 -
각 가 빛 매 고 각 향 내는 다량 그 갖고ldquo
다 주 가 해 보 는 가에도 그 다는 사실에 고 그 상
당 그 식사 마다 사 는 주 다 한우( 1999)rdquo
처럼 시 에 그 었 것 보 다 그러 쇠 그
주 겨울에 사 하 에 당하여 겨울철에 주 했 것 보
고 어느 시 식 도 가 차지하고 다
시 에 들어 그 겪게 는 쟁 에 각 집
쇠그 본에 해 거 어 그 량 격 감 었고
후에도 연탄사 연탄가 에 게 변색 는 단625
에 차 취 감 게 었다( 1997b)
(4)
그림 53 님들 사 한lt gt
연식( 2001)
그림 52 조 시 쇠 상lt gt
(wwwgochangeskr)
- 41 -
는 어 없어 늘 지 하는 경우는 주 드 다 그러
신 에 는 드 만든 그 많 사 하 고 청동 철
후에는 보통 승 들 주 사 하 다 한 역사연( 1998b)
(5) 리그
우리 에 리 는 재가 처 개 는 것lsquo rsquo
들어 는 철 개시 함께 다고 말할 는 리 원
재료 들여 재가열하여 여 슬 등 태 만들 는
었 직 규 에다 다 등등 어 도
가열하여 만들어지는 리원 체는 생산하는 갖 지 못하
것 다
철 시 한 에 견 고 는 많 리 들 그 색과
그리고 리 에 주 다 다 한 는 들 리 들
그 지 원 다 하다는 것 간 시사하고 다 리 체
각 다 과 비 비 통하여 그 리가 만들어진
에 한 상당 신빙 는 단 공해 주곤 한다
경주 심 한 고 에 는 삼 시 리그 들 살펴보
리 질 도 고도 만들어진 상등 고 에 하
는 것 다 그 많 량 미루어보 당시 상당한 질
리 보 상 짐 할 다 들 리그 들에는
다 차지한다 리그 고 들 고신
고 들 가 지역 고 다
그림 54 경주에 신 리식 들lt - gt ( 1999)
한 고 리그 에 동 에 동 지 해 연 특4 5
시리 시한 등지 싸 티니 지역에 집-
만들어 들 는 말하는 후 만
- 42 -
에 포함 는 것들 다 한 학( 2000b)
후 만 는 싸 티니 지역에 만들어 동 지-
해 연 가 상하여 리 해연
시 리 등지 게 포 고 고 그 는 욱 가
시 등지 연결하는 포 해 볼 다 는
들 리 들 시 쪽 지 주 쪽
지역 지 그 가 욱 동쪽 해 말해주고
는 실 드상 역 한다 당시 신 심
한 고 한 들 하고 빈 하게 역 과 하
다는 사실 통하여 달 많 리그 들 통해
식하지 것 다( 1997)
그림 55 다 한 리컵과 병lt gt ( 1999)
그⑥
그림 56 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
그림 57 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
- 43 -
실 귀 경우 만든 러운 그 사 하
도 하 들 하 차 들 것 었다
주거 태 변 에 시 별 식생 식도 변2
시 주거 식생 특 식탁 취식도
(~B C
6000)
동
틈
식량에
동하 과
채집 주
식량원 함
재하지 고
에 들거
닥에 고( )手食
신
(B C
6000 ~
B C
1000)
착하여 움집
강가 다에
착하여 개 가
주식 경생
시 곡
리 달
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
늬
빗살 늬
개껍질
가
청동
(B C
1000 ~
B C
300)
움집 태
생산량
리 달과
식
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
민 늬
채색
골 가
철 시
B C 300
~ AD
1C)
귀틀집
지상주거
고상주거
철
업 달 가
시
다 한 식재료
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
타 늬
상
동 철
청동 가
삼 시
(AD 1C
~ 668)
고 쪽 들-
신 고상식-
마루
리공간
실한 리
업
보편
주식과 찬
는 상식 태
리
식생 해
식탁 재
경질
리그
상
동 철
청동
고 시
(AD 918
~ 1400)
민 돌-
귀 식생-
원 향
다 한 리
등 차 달과
우 마심
귀 들 식탁-
민들-
상( )
경질
청
청동
- 44 -
시
(AD
1392
~ 1876)
돌
마루
고 식생 답습
고
상업 달
리 는
천 식 등
달
청사
청
쇠
청동
개
(AD
1876 ~
1930)
한 ( )韓洋
식
한 ( )韓日
식 등
청 러시
리 개
한상에
는 식
블에 도
다 함 보
블
지
쇠
철
시
(AD
1910 ~
1945)
상
주택-
개량한-
하
단주택-
식 극
고 리(
값싼 리
연한
)
지
철
해 후
(AD
1945 ~
1970)
량 주거
등
주림과 가 함
미 향 격식
사 지고 다
철
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
우리 식생 변 어 생 질 하는 미 취향 식
에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
- 48 -
참고 헌- -
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프 식 과 식 한 리학 학 지 9 1
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p138~145
- 50 -
40) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005c)
p156~183
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p293
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생 청 사 p234 ~ 246
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사 p128 ~ 150
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사 p18 ~ 26
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역사비평사
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건 다
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말한다
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계 그리다
66) 역사 편 고kbs1 (2006224) ldquoHD rdquo 38
슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
- 9 -
시 에 동월 는 사 쓴 는 책에는 ldquo『 』
지 에 는 어진 에 마루 한 집 짓고 사
다리에 지하여 고 내린다 는 는 고상주택rdquo
습 한 것 다 주거 습 엿볼 다 강 ( 2000b)
신(3)
후가 한 지 므 상 주택 고 같 평상 에 생
하 것 주택 보통 닥 었 것 생각 다 신
주택 고상식 마루 가 었다고 해진다 한미( 2005c) 한 민
들 집도 지상주거 했고 지 과 움집도 여 었
다 고계 택 단 고 건 내 3
에 한 과 각 색 색 하 주택 주 에는
돌리고 사 에 하 다 헌 료에 는 당시 귀
에 하는 사 들 주택에 해 언 어 뿐 민 주
택에 해 는 체 찾 볼 가 없다 그러 삼 시 든
가 산 지 에 도 룩하여 재( )背山臨水
취득 공 하여 건 주 루었 리
다 통 신 도 건 에 어 는 삼 시 게 다( 1988b)
지 다 한다
주거 태 미루어 신 는 고 는 다 식공간 하
리 다
그림 13 공주 집lt gt
(wwwkoarchiwoto)
철 시 주거 게 다 지 는 습
보 다
그림 14 해 아랫 정 적복원lt gt
(wwwkoarchiwoto)
고상건 복원한 습 그 닥 마루
것 다
- 10 -
고 시6)
고 시 에는 마루 돌 닥 갖 주택 태 가집
집 달하 는 귀 집 향 민들 삼
시 주택 태 고 하고 었다 한미 고( 2004)
사신 고 도경 에( 1091-1153) ( 1124) lsquo徐兢 高麗圖經『 』
지 는 평평하지 못하고 산 많 다( ) ( )松嶽 王城
고 하 지만 들 집 열 어 집 여 하 마
루는 리 보 집 개미 같 집 었
다 고 한 것 보 귀 들 집에 살 민들 가집rsquo
에 살 것 보 다 동원역( 2005)
사 고 도경 에 상 에는( ) 宣和奉使 高麗圖經『 』
낮 걸상 는 삼 에 간 러 고 각 비단 보료 다
리 마 하 는 편 하 가 없어
는 느 들지 도다 그러 것 귀 계 고
사신 하는 것뿐 다 민들 상
돌 만들고 그 에 눕는다 그것 겨울 워 우
등 다 상 들 돌격
상 사 했다고 하는 에 하 그
그림 16 신 주거 습lt gt
(wwwkoarchiwoto)
가 주거 습 보여 다
한 지 쪽 들 태는 보여 지지
고 본과 비슷한 재건 눈에 다
그림 15 무 벽lt gt
(wwwkoarchiwoto)
주 공 신 고 앉아 는 상과
습 보 다 주거 내 태 보
여 다
- 11 -
보고 다 당시 량 엄청 귀했 고
말 에 해 체생산 가능해 다고는 하 귀하 는 마찬가지
다 동원 역( 2005)
지닌 고 에 는 찍 돌 등 했 에도 하고
는 식 가 닌 는 식 가 채택 다 것 당시( ) ( )
귀 에 향 게 보여 지는 고 는 주거 에 어
가리지 고 미 다움에 했다 가
탑과 청동 보 할 게 하 다 동원역(
2005)
시7) 강( 2000c)
시 에는 건 학 변 가 생 다 돌 달과 함
께 가 에 리 것 다 에 마루
지 가 게 다
돌 업 하 가 주거 역 리 가능하게 해 주었다는 것
다 에 에 해결해 했 것들 동하게 하는
계 마 한 것 다 과 공간 었고 공간
지 가 게 것 다 과 에 귀 는 고
가 닫고 시 과 함께 는 한 생
그림 17 도 청해진 고 시lt
적 평 도gt (wwwkoarchiwoto)
고래 돌시 갖는 적 고 4
시 에 남 지 지 돌 보 었다는
것 알 다
그림 18 고 시 주거 적lt gt
(wwwkoarchiwoto)
앙 마루 과 양쪽 돌 각
다 과 지 습 갖는다 고 시
주거 특징 보여 다
- 12 -
가 착하게 다 그러 식 가 착 었다는 것 식
미하는 것 니다 는 업 보는 어
사 료들에게 했다
시 에는 통 한 주택 었는 연 경뿐만
니 거주하는 사 경 지 에 규 식 등에
차 보 고 지역에 도 평 에 많 차 보 고
다 한미( 2004b)
개8)
개항 후 주택 단 통하여 변 해
각 계 경 능 차 식체계 차 에 각 다
습 보 다
시 상 주택 신 향 등 식사
객 가 마루가 각각 리 한 과 주택 식과 복
도 다다미 실과 실 실내에 한 과 본식 주택
식 타났다( 2005)
주택에 는 신 가 규 없어지게
통한 에 상 주택 갖고 는 규 식 하여 각 공간
가 많 지고 규 도 커 다 민주택과 가에 는 통 한
에 한 착과 생 여 과거 한식 주택 그 사
그림 19 시 민 가집lt gt
( 1998)그림 20 시 들 집lt gt
( 1998)
- 13 -
하 다( 1995)
시9)
본식 해 본 가 들어 주택도 본
식 향 많 다 시 새 운 주택 주택 상 (
개량한 계 단주택 하 계 다 강) ( ) ( ) (
1992)
주택 주택 식과 통 주택 식 사 에 갈등 겪
시 건 가들에 해 계 시 었고 후 상 계 1920
그림 21 운 저택lt gt
(wwwkoarchiwoto)
개항 에 워진 주택 습 다
그림 22 제시 본 거주거리lt gt
(wwwkoarchiwoto)
본 도시경 겨 듯하다
- 14 -
주택 가 가 건 가들 실 건 지어 다
주택 개 식 보다는 집 식 평 었고 재 식 주택에
식 본식 거 식 본식 하는
경향 었다 평 태는 식당 실 변 등 시 내 에 갖
집 식 취해 생리 생공간 주택 들어
다 그러 들 주택 그 계 상 에 한
었다는 과 근 건 건 가들 주도했다는 등
해 경 갖 지 못한 다 하 계 에는 향 미 지 못했
다
개량한 계 주택 산 어갔다
개량한 하게 는 당시 주택업 가1930
주택 지 고 하여 개량한 건 한 것 직
보 사고 생 식에 어 민에게 맞
다 개량 한 평 에 는 민가 취하 지만 태에 는 상
주택 하 간 는 경향 었 개 보다는 계
지향 량 공 었다 개량 한 생공간 통주택
태 별 다 없어 심 행 채 에
실 었다
그림 23 문 주택 창학씨 주택lt - (1929)gt
(wwwkoarchiwoto) 상 양식 사 하 다
- 15 -
단 주택 본 들 량 주하고 식민지 책 생
낮 지 건립 었다 는 피폐 가 도시 1920
집 었는 해 도시 주택 상 해가 갈 심해 다
독 는 주택 량 공 해 주택 단 립하 고1941
동시에 만 건 하는 주택 건 계 워 공사에 착2
했다 당시 계 다 계도 계 별 상 계
에 민 지 상 본식 개량주택에 한 식 돌 가미한 간략
평 태 갖 고 었다( 1995)
그림 24 가 동 개량한 평 도lt gt (wwwkoarchiwoto)
쇄적 습 보여 다
- 16 -
해 후10) ( 1995)
지(1) 1960
단과 쟁 등 에 편리한 능 하는 경향 차 식
주 식 생 식 도 하게 하 다 그리고 는 통 생
식과 마찰 다
건 가들에 한 상 계 주택도 식 거실 심 주거 공간 개
도 하여 평 에 거실 고 우에 돌 하고 엌
실 변 는 내실 들어 게 하 에 는 등 많 변 가
었다 상 주택에 는 동 처리 능 하고 거실과
엌 닥 같 가 도 하 다 민 주택 재 한 과 집합
주택 태 타났다 재 한 겹집 어 었 해
직후 에 벽돌 시 트 블 변 하 다
한 쟁 후에는 한 폐허 복 하는 차원에
주택 많 건 었는 주 원 에 해 건립 재건주택 middot
망주택 등 리는 집합주택 여 에 해당한다 돌과 마루
에 거실 엌 변 가 하여 실내가 었다 들
쟁 후 과도 에 주택 채 생 등 고 지
고 한 본 건만 갖 도 생 에 편한 많 다 강(
2005c)
그림 26 상도동 단주택lt gt
(wwwkoarchiwoto)
본 근 도시주택 습과 사하다
그림 25 동 개량한lt gt
(wwwkoarchiwoto)
지에 집 주거들과 고 폐
쇄적 정 습 볼 다
- 17 -
(2) 1960
시 주택 특징 거실 심 개 과 실간 프
시 보 한 폐쇄 재하는 공간 능 고 할
다 한 새 운 재료 공 달 주택 내 거 어
평 식 워 다 민주택 가운 단독주택 여 재 한
본 특 그 지니고 어 실과 실 간에 하고
에 엌 하 다 개량 재 한 에 는 엌과 실
하 다 민 트에 는 엌 식 실 가 미
비하 식 생 지향하는 공간개 타 엌과 실
한 곳에 는 상 볼 었고 연탄 돌 는 연탄보 러 개
별 식 채택 었다
상 주택에 는 가 가 등 주택 규 가 커 다
식 집 해 운 공간 가능하
다
벽돌 주택 시 지 시 트 블 어들1958
규 내 에 루어 다 공사주택 평 도 (1958-68) 10
규 는 체 평 상 평 지 었고 공간 능도 훨12 20
합리 게 었 실 갖 주택 규 보 시 했다 강 (
2005c)
(3) 1970 한 역사연( 1998b)
그동 지 경 과 산업 지 가 게 늘어 지
가가 상승하 다 도시에 는 지가 감하 해 지
극 하는 고 도 주택 태 고 트가 많 건 어 복도식에
계단식 트 었 고 트 연립주택 고 맨 빌
같 다 한 집합주거 태가 하 다 경 에 득 가는
주거 가시 당 건 게 늘어났 식 시 과
비 주거 식과 주거 식에 변 가 다 특 트는 에
없 다 도실과 니 갖 게 다
민주택 거실 심 갖고 었 에 비해 변1960
는 없었다 상 주택 생 공간 평 직 가 어 창고
보 러실과 각 연결하는 계단 복도 등 미니 생 차2
- 18 -
지하공간 포함 었다 상 주택에 는 실 개 는 평
등 하 다 강( 2005d)
시 별 식생 변2
고고학 들 한 도에 가 착하 시 한 것 십
만 고 다 시 에는 타 동 뼈
가지 등 사 하여 루 사슴 산 돼지 곰 같 생동
사냥하거 산 에 생하는 생과 생식 열매
뿌리 등 채취하 것 본다 한 살 뼈 시 같 미루
어 들 도 한 원시 어 가 행해 다 곳곳
개 미들 그들 원시 도 게 채집할 는 합
등 개 주 식량 삼 식생 해 말해 다(kbs1
우리 식생 향 주거 변 어200556)
변 해 다 그 상 시 별 살펴본다
식생1) ( ~ B C 6000)
시 들 연동 틈 평지에 살 다 들
주거지에는 지폈 는 하고 사냥한 짐승
해 사 했 다 평 시 천동 동 에 는
닥 리가 견 었고 재 리 잿 에 타다 짐승 뼈가
었다 우산 동 에는 잿 지가 고 잿 지 에는 에 탄
그림 27 연립주택 습lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 28 마포아 트 전경lt gt
(wwwkoarchiwoto)
우리나라 아 트 식 시라 할 다
- 19 -
러 짐승 뼈가 견 었다 처럼 에 직 고
는 가 견한 리 우리 에 는 갈비
비 니 통 어지게 다 상보( 1997a)
시 에는 직 착생 주 식량에 동하 동
같 곳에 생 했고 공주 리 등 통해
보 집 지어 살 보 식공간 말할 는 공간 없
다 그러 들에 사 한 보 리 하여 식
취 했다고 다 리 식사 공간 했 것 보 별다
식사 도 식 없 식 취했 리 다
후 식량 한 강가 닷가에 착하게 고 어 각 식
과 어 채집 주 해 식량원 했다 식량 하
건 산 지 에 착하 시 한다 런 착( ) 背山臨水
생 시 신 시 미한다 한 생 편찬 원(
2004)
신 식생2) ( B C 6000 ~ B C 1000 )
우리 에 신 시 가 시 것 원 경 보고6000
다 시 에는 마 가 사 었 가 었다
닥 뾰 한 포탄 그 한 것 빗살 늬
결 늬가 그 다 는 식 가 달하
에 에 편한 태 었 것 보 다
신 시 강변과 다 가 에 는 거 한
개 지 다 것 비 채취가 웠 개 가 신 들 주
식량원 었 말해 다 같 어 심 생 신 에
동 업 는 주민 지 경( [ ]華北
향 들어 업 차 게 었다)
해도 산 지탑리 미루어 보 피 같 곡 었
지역에 는 과 같 도 재 었다
벼 사가 시 것 신 후 원 경 그 후 청동1000
에 어 철 철 가 벼 사 게
달하게 우리 주식 리 게 었다 업 시
주거지는 강변에 지 겨지고 루어진 취
- 20 -
었다 들 주거지에 는 돌보습 사슴뿔 뼈 만든 지
개 등 경 돌낫 돼지 빨 만든 낫 같 한
곡식 탈곡하고 게 한 갈 과 갈돌 등 리 가 견
었다 는 시 지 연에만 지하여 식 득하
식에 생산할 식 미리 계 하고 하는 단계 하게 었
하 업 에 곡 가 주 식량원 리 게 었
보여 다 한 곡식 갈돌에 갈 등 보
에 죽 거 돌 에 볶 그 갈 거
에 행해지는 리 습처럼 삭채 에 워 는 등
었 것 다 한 벽 에 보 는 시루에 찌고 는
습과 시루 견 지 지 처럼 지 고 했
말해 다
시 에 비 집 움집 만들어 는 집 한가운 우
하게 낸 리에 냇돌 게 러 고 가지 도 다
돌 진 낮게 리 었 것 과
겸한 엌 태 다 곡 에 견 연 맷 ( 硏石
돌 낱 껍질 고 가루 만들어 들 주거지 에)
보 는 에 었 것 짐 다 많 쓰게[ ] 爐
는 곡 갈 리하 해 닥 떼어내고
에 도 하 다 신 들 다 지역 주민들처럼 연
에 한 주 햇볕에 건 시 는 냉동 움 같( ) 造酒法
고 었 것 짐 다 상보( 1997b)
신 에는 착생 시 집 태가 생겨 움집 짓고 살
다 움집 한가운 에는 리 한 재했다
리 식사가 한 공간에 루어 다 리는 움집
에 만 루어 진 것 니고 돌 에 도 루어
것 보 다 돌 산리 에 하 돌 과 함께
고 지 돌 새빨갛게 워지고 여 에 고 짐승
고 등 얹어 고 직 거 챙 에 도 하 여
철에는 엌 었 것 하고 다 신 에도 상
재하지 고 들고 었 것 보 다 그러
식 한 운 도 달 식 가 한다
- 21 -
런 는 달하여 리 도 사 었는 주 삶 한 도
었다 거운 등 리하거
해 는 는 가 필 하게 어 개 합 껍질 가
능 하 다 그러 그 에 가 시지 고
리하거 지 가 연 럽게 가 었고
재료 만들었다 것 우리 가 시 하겠다 상보 (
1997b)
청동 시 식생3) ( B C 1000 ~ AD 1C )
원 에 민들 청동 갖고 들어 청동9
가 착하게 었다 청동 시 에는 가 었는
가 등 하 갈돌과 갈 사 지고 돌 가 쓰
시 했다 는 여 는 리 쓰 거 식 담는
도 사 었다 리 시루가 고 어 찐 찐
어 찜 등 찌는 리가 많 었 것 보고 다 삼 지
지 동 에 고 사( - 233~297) 三國志 魏志 東夷典 陳壽
한다 는 는 빚 담 채( ) 藏釀
같 식 만드는 말한다 한 들 냄새 ( )醬
고 취 하 다 시 에 미 우리 식 본( ) 高麗臭
루는 찌 같 식 어 었
다 원 경 연 통해 철 4
하 벼 사 하게 었 그에
생산량도 게 었다 업생산 에 사
는 연맹체 하여 여 고 삼한 립 었
다 들 연맹체에 는 원하고 에 한 감사 천
식 행하 는 여 고 마한 월 월 고 동맹 5 10
천 등 그것 다 는 하늘과 함께 마시고 는 천
공식 가 루어 쳐진 과 식 신( )天人共食
과 간 어주는 매개체 상징 실 하 다 해 과
산 동삼동 에 개 막 고동 복 합 우 다슬
게가시 도미가시 삼 가시 상어뼈 돌고 뼈 등 견 것
미루어 개 가 여 한 식 었 연 어업 극
- 22 -
행해 다 한 염업 통해 도 생산 었다 여 벼
슬 에 마가 우가 가 가 견가( ) ( ) ( ) ( ) ( )馬加 牛加 猪加 狗加 犬加
가 는 것 보 말 돼지 개 같 가 사 었
다 한 에 는 미계 가 다 한 생 ( ) ( ) (韓 細尾鷄
사 편찬 원 2004)
삼 시 식생4) ( AD 1C ~ 668 )
삼 립 후 경에는 경 가 보 어 었고AD 1 2 3sim
경 에는 벼 사 리 어 고 신 보다4 sim
보편 었다 당시 경 보 벼
사 도 평 도 경 해 것 거 실하 지역
강우량 지 등 벼 사에 당하여 미처 보 에
지역에 연 경에 해 단시 내에 었다 같 상
지 리한 평 에 찍 벼 사 달시
주 한 식생 도하 고 한랭한 지 에는 귀리 ( ) 關北地方
해도 평 도에는 맥 보 하게 하여 늘 지 내 다
미곡과 함께 재 곡 산 곡 주식 하는 식생
태가 어 업 본산업 하는 경사 고하게 었
고 어업 그 다 식 공 원 산업 달하 다 어
찬 도 어 등 다 해 갔고 포 갈에 어( ) 饌類
등 식 도 에 가공하게 었 감미료에 꿀8
쓰고 식 도 쓰게 었다 채 는 고 특산 상 천
채 고 경에는 도 재 었다 한 역사연( ) 7 (千金菜
1998a)
상 체는 시 에 갖 어 과 찬 는 상
식 태는 삼 시 후 에 리 다( 1997b)
고 에 는 식 쳐주는 상 었다 여러 벽 에 볼
듯 귀 신 에 는 사 들 식탁 해 마주 식사 했
다 하지만 고 들 가 식탁 해 식사 하지는 못했다
들 주거공간 귀 들과 달리 움집 움막 었
에 식탁 상 사 하지 못했다
벽 통하여 살펴보 주 과 식사 공간 리 어 고 특 고
- 23 -
는 운 후 특 상 쪽 들 달하여 식탁과 상 공 하 다
태( 1999b )
주 보 는 는 신 채 에 식탁에 식사하는
습 그 고 보여 지는 사 쪽 들에 상 식사 하
고 다 식과 식 생 식 었 다
쪽 들 늘 처럼 체에 들 하고 하는 것
니 에만 들 하고 에 지피는 것 다 겨울
에는 쪽 들 에 고 여 에는 평상 에 생 하는
식 가 하 다
집 시 에 귀 집 신 여겨지는( )集安市
동 에 는 쪽 들 여 는( ) lsquo 東臺子 ㄱ
다 지만 지피는 곳 쪽
엌 니 실내에 다 한미( 2004b) 사 들 신었
는 집 가 식 어 어 지 도 어 편하 다 님
할 평상시 에 도 상 평상에 는
습 많 볼 다 신 훈( 2004)
그림 29 각저 주lt gt
신 훈( 2004)
- 24 -
고 시 식생5) ( AD 918 ~ 1392 )
고 가 원 에 복 하여 간 실 간에 계 맺80
빈 한 귀 결 역 등 가 심 우리
식생 에 향도 지 하 다 그 향 직도 식
주 언에 찾 다 원과 통해 시 그
계시 과 연결도 루어 다( 운 주 상2002a) (霜
만 고 포도주 탕 후 등 었다 ) 花
한 시 는 실하지 에 한 도 고 말에 타
다 에 가지 등에 한 리 규보 ( )李奎報
시에 보여 시 에 짠지 동 미 등 가 었 다middot
사상 향 하에 식 억 고 채 식 도 동
미 같 채 해 ( ) ( )沈菜型 醢型
달하게 었다
고 는 건 민 거 민 거
들과 갖게 었다 그러다가 고 말
에는 몽고 원 그 마 었는 같( )
민 민과 는 식 개 극하는 었다고
본다 원에 는 주도 가 행하 에 천 건 지니고
는 에 착 하여 에 몽고 지 주도에 몽고말 몽2
고 고 개 하 는 것 늘 주도
시원 었다 거 여진 들 도살업 맡 했다( ) 始原
같 경에 같 리 탕 같 리가 등
하게 었다
고 후 에 후 근 하 다는 고 시1389 300
에 식 행하 말해주는 징 다
통 신 재 시 한 차는 지 심
가 시 했다 가 실 들 사 에 다 가 사 ( )飮茶
에 공 거 실 쓰 도 하 다 고 에 ( ) 祭需
는 단병차 하고 직 다 다( ) (茶房 茶
고 청 다 생산하여 연등 등에 진다) ( ) 村 茶器
행하 다 게 다 습 행하게 에 차 곁들( ) 進茶禮
는 과 다식 같 과 가 달하게 었 다과상 차림
- 25 -
식 갖 어지게 었다 한 우 가상 ( )牛乳所
하여 우 신하에게 사여하 고 한 에 행하 ( ) 1097酪羔
시 한 주 통 하고 울 에 우 주 각 지 에( ) 開城
는 주식 하 는 것 공 주 시 고 주막집( ) 官設
원 보 다
민들 주 청동식 사 하 고 어업 행하여 보다 생
겼다 가격 한 하여 민들 주 단 질 공 원 었다
후 몽골 간 비가 가하게 고 그 리13C
한 었다 운 한 역사연( 2002b 1997)
시 식생6) ( AD 1392 ~ 1876 )
시 에도 고 식생 태는 거 답습 었 말16
진 통해 과 고 가 들어 고 는 미 비 해 고
재료가 어 찬 에 변 가 고 감 고 마 가 들어
귀 여겼다 에는 늘 에 볼 는 가 17
고 보 에 해 달 고 통 는 후해 19
재 가 루어지 담그 시 하 다 시 에는 에 시
하여 동지 는 식과 계 마다 는 시식 식생4 ( )時食
여 하 여 에 지 특 향 식 곁들여
식생 취 돋우었다 한 역사연( 1996)
지는 본주 책 하에 상업 억 하 므( )農本主義
상업 보지 못했 진 후에는 여러 사 여
건 변동과 하여 상 계 하 상업 게 하게
었다 후 에 들어 울 개 평 원 등 도시에는 허
가 시 상 과 어 사상 등 하 다( ) ( ) 市廛商人 私商人
시 에 는 도시민 각 생 매하 는 ( ) 23英祖
주 는 시 훈 개 것 식생 식(1747) ( )燻造廛
변 말해주는 한 단 가 다 본식 가 에
담그는 것 었 후 에는 과 어 담그
는 가 한 연 행사 다 그러 시 에 주재료
주가 시 에 량 매매 시 했다는 것 식 가공에
는 과 동 상 었 한다 는
- 26 -
업경 하에 가 생산 산 가내에 리하여 식생
식 도시 달과 어 식 생산지 비지가 리 고 식 재료
는 가공 공 도 상 었 미하는 한 변 고( )手工
할 다
상업 달하 울 그 주변 도시 에도 주 평
과 같 지 도시 비 하여 강경 강진과 같( ) 官衙都市
지 통 심지 주 동 등 경도시 심 상 들
여들 들 해 식 공하는 역 과 주막( ) ( )驛村 酒幕
었다 지 에는 주막 운집한 주막거리가 생겼 비가
간편한 비빔 탕 같 리 는 천 식 도 ( )
타 게 었다 늘 주비빔 주곰탕 같 상업 향 식
후 시 달 주막거리 식에 그 뿌리 고
다고 볼 다 상업 달 식 통 해짐과 울러 상 들에
한 지역간 식 도 었 것 본다 한 역사연(
1996)
우리는 원 사 마다 각 다 상 차 다 한 식탁에
여럿 같 는 것 니 상 다 그 지 다
여럿 한 식탁에 식사 하 시는 사 공동 사 하
다 개 시가 사 것 에 가 착 었다 그러 우리는 17C
신 에 계없 상 다 지 집 에 할
상 쓰고 지만 에는 에도 독상 사실 당
시 그림에 그 드러 다 그러므 집집마다
개 마 해 고 었다 상생 에 도 어린 들 어린 들 리
상에 거 간 할 지 겸상 도 하 지만 는
상 는 것 원 었다 다만 민 주 들 그 지 못해
엌 막에 간단 거 상 닥에 주 과
고 는 것 보통 었는 런 습 사 진 것도 그리 지
다 한 상 므 개 별 해진 그 과 사 한다
그러므 가 돌 맞 는 몫 주 과 울러
가 가 마 해주는 것 다 주 하 ( 2005)
- 27 -
어 니 경 씨 갑연 차린 정조 마 그린 그림 병
태 늘날 지 전해 다 다들 개 상 고 는 습 볼 다
개 식생7) ( AD 1876 ~ 1910)
개 에 어 식생 변 는 청 러시 등 과 가
루어짐에 식 가 개 시 했다는 사실 다 우리
에 식 가 들에게 본격 진 계 는 1882
진 해 청 에 에 해 청 리 가
지게 것 시 다 그 후 과 가 본격 본과
리가 내에 개 다 러시 공사 웨 처 탁 민비
맺어 에 리 보 하는 여하 탁 경
하 상 사 에 식 보 하 도 하 다
주미공사 하 과 통역 었 채연 도( ) ( )李夏榮 李采淵
리 들여 린 사 주 다 그 에 사들
울에 어 학 도 리 보 하는 한 몫 하 다 러한
에 내 죠 료리 는1930 [ ]
그림 30 당진찬도 득lt ( ) -奉壽堂進饌圖
신 견본채색 립 앙 물 1795 gt
주 하( 2005)
- 28 -
리책 경 편 간 었다 가 몰 하 에
식 리 담당하 들에 해 들 생겨 게 었다 간
내 었 월 는 리 내는 것 시
독 료 들 상 한 고 릿집
해 갔다 는 프 에 시민 후 과 귀 에 해 리
들에 해 들 생겨 게 경과 사하다 1885
후 독 사들에 해 독 만민평등사상 산
지 상 별 별에 해( ) ( )班常 長幼
식사 식에 별없 한상에 같 는 식 변하
게 었다 주 하 삼( 2005 1994)
시8) ( AD 1910 ~ 1945 )
본 지 사사업 후 마 상실한 민들 거1910
도시 몰 들 우리 는 격한 도시 창 경험하게20
었다 도시 는 가내생산 통한 식생 식 매하거
그림 31 조 통상조약 연 도 lt gt 조 고종- 20 (1883)
안 식그림 (주 하 2005)
양과 동양 조합 보여 다 여러 개 과 포크 나 프 그리고 양 단
지 등 여 는 양식 블 지만 병과 조 식 식 우리나라 전통
보여 다
- 29 -
식 하는 태 변 시 게 었다
시 식 특징 극 다 들 실
가 었 고 릿집 누린 심 싼 값에
식 는 주막들 그 함에도 하고 못하 다
당시 도시지역 동 집 행 에 얹 살 동 공하
거 역 근처 등 하 는 지게꾼 등 동 가
었는 들 하루 당 고 에 과했다 그런 당시40
탕 값 한 었 니 동 들에게는 그림 같 것15
었다( 1995)
해 후9) ( AD 1945 ~ 1970 )
에 맞 해 고픔 해 지 가 다주지는1945 8middot15
못했다 립 당시만 해도 민들 극심한 식량 에 허 (1948)
다 워 했 에 보리 어 했다 보리 당 1
비량 지 도 비량 에 과한 것56 331 97 17
보 당시 얼마 했는지 다 어진 는 주림 6middot25
과 가 채질 하 다 미 에 러 식 여 만든
꿀꿀 죽 시 빈 함 언한다 건 직후 미 원 가
루가 들어 식량사 다 는 지 60
식 운동 다 그러 지 보릿고개 60
는 여 했다
해 후에는 당업과 업 필 식 가공산업 시 었다
우리 만든 첫 식 공 월 산 포동에 립53 11
당 탕공 었 한 가루 생산 시 했다 상54
미원 시 한 미원 도 식 에 변 몰고 다( ) 56 60
등 한 우리 식 에 본격 가공식 시 열었
다 식 맛 내는 는 참 개 만들 는 돼지 쓰
시 신동 동 량 내 식 는 우리 식생 에67 ( )
지 보편 시 다 에 울 우 동 합 결 1936
원 량 생산 시 었 는 본격 64 65sim
생산 시 했다
미 과 한 쟁 후 미 향 강 고 경1960~1970
- 30 -
개 과 근 가 진 삶 진 었다
가집 없어짐 엌 재 식 엌에 식 엌 고 가 주
생 공간 에 거실 었다 식 생 식 미
한다 지원( 2005)
시 별 식탁 변3
가 동 에 거주한 원시시 상생 에 없어 는
하 가 식 갖 어 운 하거 것 신 에 차 는
등 도 지 탁 식탁 고 할 다 강 주( 2005)
런 식탁 식 연 경과 경 식주 생 식과 사
도 향 등 상 하 시 에 변
하 도 하 새 운 식 고 지 사 어
식 도 한다 삼( 1994)
다 에 주거 태에 변 해 식탁 시 별 살펴본
다
삼 시1)
비 식 식탁 상 펴 고 식사 하거 다리가 없는 상에
고 었다 그러 민들 체 상없 당한 리에
식 닥에 늘어 채 식사 하는 경우도 많 것 다
그림 32 벽 객도lt - gt
한미( 2004)
식 식탁 보여 다
그림 33 벽 상lt - gt
한미( 2004)
식탁과 상 보여 다
- 31 -
고 벽 에 식탁 상 재가 든 신 에
상차림 루어진 것 니다 한미 그러( 2004b)
벽 보 식과 식 가 공 하는 습 보여 다 벽
에 식탁과 상 사 하 다 태( 1999a)
고 시2)
돌 보편 어 식 었 것
다 통 신 고 시 는 재 는
없다 삼 사 고 사 고 도경 등 헌에는 당시 사 middot middot『 』 『 』 『 』
등 한 내 들 어 한 하
것 지만 당시 들 어 태 는지 가
시 에 어 한 향 미쳤는지 할 없다 사(
타쿠미 1996)
시3)
식탁 는 것 식사 식 얹어 는 과
다리 루어진 체 하는 우리 통 가 에는
에 해당 다 러한 역시 우리 식 생 과 독특한 주택 에
생겨 필연 가 하 다 식생 착
생 필 어 집집마다 개 보 하게 었다
시 에는 주택 식생 식에 상차림 각
달 했 에 연 그 도에 맞 어 여러 가지
특징 는 들 달하 다
상 과 다리 루어 는 다리 새에 (狗足
단각 원통 등) ( ) ( ) ( )盤 虎足盤 風穴盤 單脚盤
누어지 상 태에도 원 다각 ( ) (正方形 長方
연엽 등 다) ( ) 形 蓮葉形
쓰 새에 공고상 상 곁 주 상 사상 상 돌( ) 公故床
상 등 그 에 합한 규격과 태 하 다 생산지에 는 해
주 주 통 주 주( ) ( ) ( ) ( )海州盤 羅州盤 統營盤 安州盤
하 는 처럼 지 생산지( ) ( )忠州盤 地名
하 도 하지만 특 한 식 지 하는 포 개 도 사 었다
- 32 -
( 1998d)
시 태는 주거 공간 연 가지고 다
식 주 생 공간에 맞게 당한 규격과 게 하 다 체
는 가 폭 내 러한 평균 는25 30 35 45sim sim
식 얹 엌에 들고 는 리가 없( )食器
식사 리고 내가 므 공간 하
에 다 삼( 1994)
시 별 취식도 변4
취식도 한 식생 변 에 변 에 많 거듭해
다 취식도 가 생한 원 과 그 시 별 상 살펴본다
그림 34 lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 35 책상lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 36 공고상lt gt 연식( 2001) 그림 37 상lt gt 연식( 2001)
- 33 -
1)
는 원시시 가 지 고 경생 시 하 루어 다 가
고 시 사 었 것 다( 1992)
그림 38 함경 도 포항에 청동lt
골 gt - 한 생 편찬 원( 2000)
처 에는 우리도 식 하다가 청동 시 에 어들 가( )手食
사 하게 었다 경 보 는 골 BC 6~7 ( )骨製
가 함경 도 진 도 만주 림 에 었 해도
주 에 는 청동 시 동 가 었다 한 523
에 청동 가 과 가 동시에 어 우리
에 는 삼 시 가 과 가 사 하 다는 것 는
는 었 것 생각 가 태에 ( ) 中國型
어 는 가 가 개 어진 것 특징 하고3
태도 행열매 어 다 천 우리 에 는( 1994)
청동 만든 가 만
든 가 개껍질 만든 가 사 었 것
다( 1997b)
당 는 동 시 통합 가 계 만( )唐代
들어 시 다 신 도 에 도 행
직 에 한 통합 등 시 에 한 도 고 그
리고 신 본 헤 등에 지 한 향 쳤( ) ( )奈良 平安
다 사 에 루어진 사 들 역시 역사 가 빈 했
- 34 -
도 시 다 사 들 특 귀 들 사 학습
당 상 에 행했 습들 한 도 본열도에 그 행처
럼 개 었다 주 하 미루어 삼 시 가 과 가( 2000)
것과 사한지 것 다
통 신 시 해도평산 보 과는 다 게 독특
한 가 것 짐 다 통 신 시 식
체 한 에 연결하는 가늘어지고
과 연결하는 연하게 각 지는 다
고 시 어들 가 우 하고 가냘프고 가볍게 변
했다 고 가늘게 어 연 사귀 었고 다
하고 답다 가늘고 게 등처럼 어 그 다움
고 시 사 그 들 지닌 는 듯한 다움과 닮 다 가
태 비슷하 다 고 시 가
가 한결 많 진 것 보 삼 시 후 었
다는 것 다
시 는 많 식 하 고 는 달 가
어지고 어 곧고 꾸 새가 없어 다 과 연결
가 하게 별 지 에 본 곡 도 거 지 는다
보다 껍고 곧 사 하 에 편리하고 합리 다 시
그림 39 보lt -
고 시 청동 가 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
그림 40 보lt -
쇠 동 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
- 35 -
가 가 지니는 능 극 하여 단 한
다움 갖고 다 특 할 것 닥 각하여 동 등 색
다 상감하여 닥 뒷 에 지 타 게 하는 상감
타 것 다 재료 는 주 고 시 에 는 주 청동 사 했
시 에는 동 사 고 다 가 사각 집는 에 가
원 고 마 가 없어지는 단 한 태가 다
근 는 개 사상 들 창 한다는 심 갖지 못하고 가업
개쳤 생산 는 건도 해 다 본 식민지 하 는 사
여건 는 공 할 없었다(
1992)
1 lt시 별 습gt 向井由紀子（ ２００１）
청동기시대
함경 도나주 적( )골제 가락
삼 시대
무령 릉( )
청동 저
통 신라시대
경주 안압( )청동제 가락
고려시대
삼동 송정리( )
청동 저
조선시대말기 놋쇠 저
- 36 -
가 원 원 사 하는 브18C ~ 11C
가 었다 것 원 어 핀 변 하 다가 원 433
에 리 한다 원시사 에 들어 가지221
그 가 사 하게 다 원시사 말 에 런 재료
들 쪼개거 만든 가 등 하게 다 원 원( 20C~
원 원 에는 상 동 철 등 다 한 재 가3C) 3C~ 3C
등 한다
한 가 는 통에 비해 과 본 근 여 사 에100
많 변 거 다 당 후 상 간 사 차 원 (疏
계 해 비슷한 시 에 어 한 과 본 가 과 가)遠
다 게 변 었고 결 늘 한 여 가
과 고 본 가 과 고 다 가 과 가
변 지 습 타 고 지만 시각에 는
동 시 에 는 가 만 사 하는 듯 보 다 학에 는 처
럼 에 맞게 변 동 시 는 것 동 lsquo rsquo
한다 식 가 한 에 들어 동 한 것 변천
들 다 에 도 가 비 변함
없 지 고 는 는 우리 뿐 다 그 리가 가
건 식 한 비해 우리 식 가 많 습
식 해 다는 들 다 징 해 역( 2002)
그림 41 한 가 비lt gt
에 본 한 다
- 37 -
식2)
식 는 우리에게 단 식 담는 그 닌 생 철학과 사상
하는 미 지닌다 매 하게 는 식 는 그 만 상생 과
계 맺고 므 생 식 변천에 해 가 민감하다 시
그 향 질과 태에 변 보 고 다 특 에 살펴보
듯 주거 태 식공간과도 많 연 가지는 그 시 별 변 살
펴본다
질그(1)
도 는 도 뉘는 청 같 는 귀
었고 도 질그 민들 었다 질그( ) (器皿
진 만들어 볕에 말린 후 짓 운 그 다
는 것 다 연 운 질그 미 가 시)
에 타났고 그 강도는 시 비슷했다
질그 고 보 어 그 쓰 한 했는
리 탱 귀 동 동 리 단지 등 많 사 하
다 주 통 통 주
살 등 주 도 사 하 다 우리 식 원 천 5
경 신 시 늬 질그 과 빗살 늬질그 시 후
청동 철 시 민 늬 가 하 연질 질그 타
질그 과 질 질그 어가 삼 시 단단하게 만들( )瓦質
어진 경질 질그 체가 다 질그 후 통 신 시 거쳐 고
그림 42 lt 그림 43 lt신
빗살 늬질그- gt
한병삼( 1999)
- 38 -
시 에도 민들 질그 통 어진다( 1996)
(2)
고 시 에는 원 통 어 청 고 (繪高麗
는 철사 사 한 것 천 고 철 검 ) ( 天目
등 행했고 시 에는 행 가 보)
어 청 료 진 하고 하게 여 게 었다 그
어진 드러지 철 ( )線彫
어 상감한 것 다 식 가 그 듯 고( ) ( 2000)鐵釉
한 그 시 습 하고 다 고 시 에는 하고
함 시하는 귀 심 사 그 함 그 어 는 고
말 고 시 변해 다하겠다 달도 거운
달에 향 미쳤 것 다 사 하므 들고 지
도 편 없게 었 것 다
그림 47 48 고 시 고 청lt - gt - 강경( 2001)
그림 46 후 철lt
시 채색 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 44 철lt
시 민 늬 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 45 후 철lt
시 채색 질그
도- gt 한병삼( 1999)
- 39 -
엽에는 어진 도가 고 늬가 없는 그 가
리 포 어 다 그리고 것 월에 걸쳐 워
다 실 과 함 시했 비사 시 변해 주는
식 말할 겠다
말 에는 가 리가 비 고 쪽 어진
타 지 거 직립한 습 하고 다 청
그린 청 다 런 식 곡 가 에 도 보 다 사 (
다쿠미 보다는 실 욱 강 식 한 그러한1996)
상 보 게 다
그림 49 lt
gt ( 2000)
그림 50 lt
청사 gt ( 2000)
그림 51 말lt
청 gt ( 2000)
쇠그(3)
우리 식 에 역시 상 할 다 우리 상식
주식 고 찬 식 는 차림 어 찬 에
합한 것 게는 가지에 많게는 열 가지 도가 마 다
러한 태 상 하고 는 체 상 한다lsquo rsquo lsquo rsquo
하는 상 체는 시 갖 어진 것 과 찬
는 상식 태는 미 삼 시 후 에 리 것 다
삼 시 고 시 합 등 시( ) ( ) ( )碗 鉢 盒
주 그 어지 상 체가 것 다
상 는 사 등 주 루는 에도
가 많 사 었다( 1997b)
프 해 주 는 강 도 후 들 가 하고
런 상 겼다
- 40 -
각 가 빛 매 고 각 향 내는 다량 그 갖고ldquo
다 주 가 해 보 는 가에도 그 다는 사실에 고 그 상
당 그 식사 마다 사 는 주 다 한우( 1999)rdquo
처럼 시 에 그 었 것 보 다 그러 쇠 그
주 겨울에 사 하 에 당하여 겨울철에 주 했 것 보
고 어느 시 식 도 가 차지하고 다
시 에 들어 그 겪게 는 쟁 에 각 집
쇠그 본에 해 거 어 그 량 격 감 었고
후에도 연탄사 연탄가 에 게 변색 는 단625
에 차 취 감 게 었다( 1997b)
(4)
그림 53 님들 사 한lt gt
연식( 2001)
그림 52 조 시 쇠 상lt gt
(wwwgochangeskr)
- 41 -
는 어 없어 늘 지 하는 경우는 주 드 다 그러
신 에 는 드 만든 그 많 사 하 고 청동 철
후에는 보통 승 들 주 사 하 다 한 역사연( 1998b)
(5) 리그
우리 에 리 는 재가 처 개 는 것lsquo rsquo
들어 는 철 개시 함께 다고 말할 는 리 원
재료 들여 재가열하여 여 슬 등 태 만들 는
었 직 규 에다 다 등등 어 도
가열하여 만들어지는 리원 체는 생산하는 갖 지 못하
것 다
철 시 한 에 견 고 는 많 리 들 그 색과
그리고 리 에 주 다 다 한 는 들 리 들
그 지 원 다 하다는 것 간 시사하고 다 리 체
각 다 과 비 비 통하여 그 리가 만들어진
에 한 상당 신빙 는 단 공해 주곤 한다
경주 심 한 고 에 는 삼 시 리그 들 살펴보
리 질 도 고도 만들어진 상등 고 에 하
는 것 다 그 많 량 미루어보 당시 상당한 질
리 보 상 짐 할 다 들 리그 들에는
다 차지한다 리그 고 들 고신
고 들 가 지역 고 다
그림 54 경주에 신 리식 들lt - gt ( 1999)
한 고 리그 에 동 에 동 지 해 연 특4 5
시리 시한 등지 싸 티니 지역에 집-
만들어 들 는 말하는 후 만
- 42 -
에 포함 는 것들 다 한 학( 2000b)
후 만 는 싸 티니 지역에 만들어 동 지-
해 연 가 상하여 리 해연
시 리 등지 게 포 고 고 그 는 욱 가
시 등지 연결하는 포 해 볼 다 는
들 리 들 시 쪽 지 주 쪽
지역 지 그 가 욱 동쪽 해 말해주고
는 실 드상 역 한다 당시 신 심
한 고 한 들 하고 빈 하게 역 과 하
다는 사실 통하여 달 많 리그 들 통해
식하지 것 다( 1997)
그림 55 다 한 리컵과 병lt gt ( 1999)
그⑥
그림 56 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
그림 57 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
- 43 -
실 귀 경우 만든 러운 그 사 하
도 하 들 하 차 들 것 었다
주거 태 변 에 시 별 식생 식도 변2
시 주거 식생 특 식탁 취식도
(~B C
6000)
동
틈
식량에
동하 과
채집 주
식량원 함
재하지 고
에 들거
닥에 고( )手食
신
(B C
6000 ~
B C
1000)
착하여 움집
강가 다에
착하여 개 가
주식 경생
시 곡
리 달
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
늬
빗살 늬
개껍질
가
청동
(B C
1000 ~
B C
300)
움집 태
생산량
리 달과
식
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
민 늬
채색
골 가
철 시
B C 300
~ AD
1C)
귀틀집
지상주거
고상주거
철
업 달 가
시
다 한 식재료
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
타 늬
상
동 철
청동 가
삼 시
(AD 1C
~ 668)
고 쪽 들-
신 고상식-
마루
리공간
실한 리
업
보편
주식과 찬
는 상식 태
리
식생 해
식탁 재
경질
리그
상
동 철
청동
고 시
(AD 918
~ 1400)
민 돌-
귀 식생-
원 향
다 한 리
등 차 달과
우 마심
귀 들 식탁-
민들-
상( )
경질
청
청동
- 44 -
시
(AD
1392
~ 1876)
돌
마루
고 식생 답습
고
상업 달
리 는
천 식 등
달
청사
청
쇠
청동
개
(AD
1876 ~
1930)
한 ( )韓洋
식
한 ( )韓日
식 등
청 러시
리 개
한상에
는 식
블에 도
다 함 보
블
지
쇠
철
시
(AD
1910 ~
1945)
상
주택-
개량한-
하
단주택-
식 극
고 리(
값싼 리
연한
)
지
철
해 후
(AD
1945 ~
1970)
량 주거
등
주림과 가 함
미 향 격식
사 지고 다
철
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
우리 식생 변 어 생 질 하는 미 취향 식
에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
- 48 -
참고 헌- -
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우리 집 열 당(1998a) p11
16) 우리 집 열 당(1998a) p70
17) 우리 집 열 당(1998c) p120 ~ 121
18) 우리 집 열 당(1998d) p150 ~ 169
19) 운 고 시 사 들 신 원(2002a) 2 p179
20) 운 고 시 사 들 신 원(2002b) 3 p202 ~ 225
- 49 -
21) 에 한 연 여 사학(1992) p3 ~
10
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51
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35) 태 고 벽 본 고 빛(1999a) p155~156
36) 태 고 벽 본 고 빛(1999b) p193
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38) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005a) p116
39) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005b)
p138~145
- 50 -
40) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005c)
p156~183
41) 주 하 가 닮 과 가 다 한 학(2000)
p293
42) 한 통 한림 학(1988a) p12 ~ 21
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생 청 사 p234 ~ 246
46) 한 역사연 고 시 사 들 어떻게 살 청(1997) 2
사 p128 ~ 150
47) 한 역사연 삼 시 사 들 어떻게 살 청(1998a)
사 p18 ~ 26
48) 한 역사연 우리는 지 동 어떻게 살(1998b) 100
역사비평사
49) 한 사편집 편 함께 한 사 단하다 한 사(2004)
50) 한미 경 한 생 사 진사 (2004a) p16
51) 한미 경 한 생 사 진사 (2004b) p50 ~ 67
52) 한미 경 한 생 사 진사 (2004c) p251
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말한다
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계 그리다
66) 역사 편 고kbs1 (2006224) ldquoHD rdquo 38
슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
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residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
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감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
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마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
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고 시6)
고 시 에는 마루 돌 닥 갖 주택 태 가집
집 달하 는 귀 집 향 민들 삼
시 주택 태 고 하고 었다 한미 고( 2004)
사신 고 도경 에( 1091-1153) ( 1124) lsquo徐兢 高麗圖經『 』
지 는 평평하지 못하고 산 많 다( ) ( )松嶽 王城
고 하 지만 들 집 열 어 집 여 하 마
루는 리 보 집 개미 같 집 었
다 고 한 것 보 귀 들 집에 살 민들 가집rsquo
에 살 것 보 다 동원역( 2005)
사 고 도경 에 상 에는( ) 宣和奉使 高麗圖經『 』
낮 걸상 는 삼 에 간 러 고 각 비단 보료 다
리 마 하 는 편 하 가 없어
는 느 들지 도다 그러 것 귀 계 고
사신 하는 것뿐 다 민들 상
돌 만들고 그 에 눕는다 그것 겨울 워 우
등 다 상 들 돌격
상 사 했다고 하는 에 하 그
그림 16 신 주거 습lt gt
(wwwkoarchiwoto)
가 주거 습 보여 다
한 지 쪽 들 태는 보여 지지
고 본과 비슷한 재건 눈에 다
그림 15 무 벽lt gt
(wwwkoarchiwoto)
주 공 신 고 앉아 는 상과
습 보 다 주거 내 태 보
여 다
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보고 다 당시 량 엄청 귀했 고
말 에 해 체생산 가능해 다고는 하 귀하 는 마찬가지
다 동원 역( 2005)
지닌 고 에 는 찍 돌 등 했 에도 하고
는 식 가 닌 는 식 가 채택 다 것 당시( ) ( )
귀 에 향 게 보여 지는 고 는 주거 에 어
가리지 고 미 다움에 했다 가
탑과 청동 보 할 게 하 다 동원역(
2005)
시7) 강( 2000c)
시 에는 건 학 변 가 생 다 돌 달과 함
께 가 에 리 것 다 에 마루
지 가 게 다
돌 업 하 가 주거 역 리 가능하게 해 주었다는 것
다 에 에 해결해 했 것들 동하게 하는
계 마 한 것 다 과 공간 었고 공간
지 가 게 것 다 과 에 귀 는 고
가 닫고 시 과 함께 는 한 생
그림 17 도 청해진 고 시lt
적 평 도gt (wwwkoarchiwoto)
고래 돌시 갖는 적 고 4
시 에 남 지 지 돌 보 었다는
것 알 다
그림 18 고 시 주거 적lt gt
(wwwkoarchiwoto)
앙 마루 과 양쪽 돌 각
다 과 지 습 갖는다 고 시
주거 특징 보여 다
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가 착하게 다 그러 식 가 착 었다는 것 식
미하는 것 니다 는 업 보는 어
사 료들에게 했다
시 에는 통 한 주택 었는 연 경뿐만
니 거주하는 사 경 지 에 규 식 등에
차 보 고 지역에 도 평 에 많 차 보 고
다 한미( 2004b)
개8)
개항 후 주택 단 통하여 변 해
각 계 경 능 차 식체계 차 에 각 다
습 보 다
시 상 주택 신 향 등 식사
객 가 마루가 각각 리 한 과 주택 식과 복
도 다다미 실과 실 실내에 한 과 본식 주택
식 타났다( 2005)
주택에 는 신 가 규 없어지게
통한 에 상 주택 갖고 는 규 식 하여 각 공간
가 많 지고 규 도 커 다 민주택과 가에 는 통 한
에 한 착과 생 여 과거 한식 주택 그 사
그림 19 시 민 가집lt gt
( 1998)그림 20 시 들 집lt gt
( 1998)
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하 다( 1995)
시9)
본식 해 본 가 들어 주택도 본
식 향 많 다 시 새 운 주택 주택 상 (
개량한 계 단주택 하 계 다 강) ( ) ( ) (
1992)
주택 주택 식과 통 주택 식 사 에 갈등 겪
시 건 가들에 해 계 시 었고 후 상 계 1920
그림 21 운 저택lt gt
(wwwkoarchiwoto)
개항 에 워진 주택 습 다
그림 22 제시 본 거주거리lt gt
(wwwkoarchiwoto)
본 도시경 겨 듯하다
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주택 가 가 건 가들 실 건 지어 다
주택 개 식 보다는 집 식 평 었고 재 식 주택에
식 본식 거 식 본식 하는
경향 었다 평 태는 식당 실 변 등 시 내 에 갖
집 식 취해 생리 생공간 주택 들어
다 그러 들 주택 그 계 상 에 한
었다는 과 근 건 건 가들 주도했다는 등
해 경 갖 지 못한 다 하 계 에는 향 미 지 못했
다
개량한 계 주택 산 어갔다
개량한 하게 는 당시 주택업 가1930
주택 지 고 하여 개량한 건 한 것 직
보 사고 생 식에 어 민에게 맞
다 개량 한 평 에 는 민가 취하 지만 태에 는 상
주택 하 간 는 경향 었 개 보다는 계
지향 량 공 었다 개량 한 생공간 통주택
태 별 다 없어 심 행 채 에
실 었다
그림 23 문 주택 창학씨 주택lt - (1929)gt
(wwwkoarchiwoto) 상 양식 사 하 다
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단 주택 본 들 량 주하고 식민지 책 생
낮 지 건립 었다 는 피폐 가 도시 1920
집 었는 해 도시 주택 상 해가 갈 심해 다
독 는 주택 량 공 해 주택 단 립하 고1941
동시에 만 건 하는 주택 건 계 워 공사에 착2
했다 당시 계 다 계도 계 별 상 계
에 민 지 상 본식 개량주택에 한 식 돌 가미한 간략
평 태 갖 고 었다( 1995)
그림 24 가 동 개량한 평 도lt gt (wwwkoarchiwoto)
쇄적 습 보여 다
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해 후10) ( 1995)
지(1) 1960
단과 쟁 등 에 편리한 능 하는 경향 차 식
주 식 생 식 도 하게 하 다 그리고 는 통 생
식과 마찰 다
건 가들에 한 상 계 주택도 식 거실 심 주거 공간 개
도 하여 평 에 거실 고 우에 돌 하고 엌
실 변 는 내실 들어 게 하 에 는 등 많 변 가
었다 상 주택에 는 동 처리 능 하고 거실과
엌 닥 같 가 도 하 다 민 주택 재 한 과 집합
주택 태 타났다 재 한 겹집 어 었 해
직후 에 벽돌 시 트 블 변 하 다
한 쟁 후에는 한 폐허 복 하는 차원에
주택 많 건 었는 주 원 에 해 건립 재건주택 middot
망주택 등 리는 집합주택 여 에 해당한다 돌과 마루
에 거실 엌 변 가 하여 실내가 었다 들
쟁 후 과도 에 주택 채 생 등 고 지
고 한 본 건만 갖 도 생 에 편한 많 다 강(
2005c)
그림 26 상도동 단주택lt gt
(wwwkoarchiwoto)
본 근 도시주택 습과 사하다
그림 25 동 개량한lt gt
(wwwkoarchiwoto)
지에 집 주거들과 고 폐
쇄적 정 습 볼 다
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(2) 1960
시 주택 특징 거실 심 개 과 실간 프
시 보 한 폐쇄 재하는 공간 능 고 할
다 한 새 운 재료 공 달 주택 내 거 어
평 식 워 다 민주택 가운 단독주택 여 재 한
본 특 그 지니고 어 실과 실 간에 하고
에 엌 하 다 개량 재 한 에 는 엌과 실
하 다 민 트에 는 엌 식 실 가 미
비하 식 생 지향하는 공간개 타 엌과 실
한 곳에 는 상 볼 었고 연탄 돌 는 연탄보 러 개
별 식 채택 었다
상 주택에 는 가 가 등 주택 규 가 커 다
식 집 해 운 공간 가능하
다
벽돌 주택 시 지 시 트 블 어들1958
규 내 에 루어 다 공사주택 평 도 (1958-68) 10
규 는 체 평 상 평 지 었고 공간 능도 훨12 20
합리 게 었 실 갖 주택 규 보 시 했다 강 (
2005c)
(3) 1970 한 역사연( 1998b)
그동 지 경 과 산업 지 가 게 늘어 지
가가 상승하 다 도시에 는 지가 감하 해 지
극 하는 고 도 주택 태 고 트가 많 건 어 복도식에
계단식 트 었 고 트 연립주택 고 맨 빌
같 다 한 집합주거 태가 하 다 경 에 득 가는
주거 가시 당 건 게 늘어났 식 시 과
비 주거 식과 주거 식에 변 가 다 특 트는 에
없 다 도실과 니 갖 게 다
민주택 거실 심 갖고 었 에 비해 변1960
는 없었다 상 주택 생 공간 평 직 가 어 창고
보 러실과 각 연결하는 계단 복도 등 미니 생 차2
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지하공간 포함 었다 상 주택에 는 실 개 는 평
등 하 다 강( 2005d)
시 별 식생 변2
고고학 들 한 도에 가 착하 시 한 것 십
만 고 다 시 에는 타 동 뼈
가지 등 사 하여 루 사슴 산 돼지 곰 같 생동
사냥하거 산 에 생하는 생과 생식 열매
뿌리 등 채취하 것 본다 한 살 뼈 시 같 미루
어 들 도 한 원시 어 가 행해 다 곳곳
개 미들 그들 원시 도 게 채집할 는 합
등 개 주 식량 삼 식생 해 말해 다(kbs1
우리 식생 향 주거 변 어200556)
변 해 다 그 상 시 별 살펴본다
식생1) ( ~ B C 6000)
시 들 연동 틈 평지에 살 다 들
주거지에는 지폈 는 하고 사냥한 짐승
해 사 했 다 평 시 천동 동 에 는
닥 리가 견 었고 재 리 잿 에 타다 짐승 뼈가
었다 우산 동 에는 잿 지가 고 잿 지 에는 에 탄
그림 27 연립주택 습lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 28 마포아 트 전경lt gt
(wwwkoarchiwoto)
우리나라 아 트 식 시라 할 다
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러 짐승 뼈가 견 었다 처럼 에 직 고
는 가 견한 리 우리 에 는 갈비
비 니 통 어지게 다 상보( 1997a)
시 에는 직 착생 주 식량에 동하 동
같 곳에 생 했고 공주 리 등 통해
보 집 지어 살 보 식공간 말할 는 공간 없
다 그러 들에 사 한 보 리 하여 식
취 했다고 다 리 식사 공간 했 것 보 별다
식사 도 식 없 식 취했 리 다
후 식량 한 강가 닷가에 착하게 고 어 각 식
과 어 채집 주 해 식량원 했다 식량 하
건 산 지 에 착하 시 한다 런 착( ) 背山臨水
생 시 신 시 미한다 한 생 편찬 원(
2004)
신 식생2) ( B C 6000 ~ B C 1000 )
우리 에 신 시 가 시 것 원 경 보고6000
다 시 에는 마 가 사 었 가 었다
닥 뾰 한 포탄 그 한 것 빗살 늬
결 늬가 그 다 는 식 가 달하
에 에 편한 태 었 것 보 다
신 시 강변과 다 가 에 는 거 한
개 지 다 것 비 채취가 웠 개 가 신 들 주
식량원 었 말해 다 같 어 심 생 신 에
동 업 는 주민 지 경( [ ]華北
향 들어 업 차 게 었다)
해도 산 지탑리 미루어 보 피 같 곡 었
지역에 는 과 같 도 재 었다
벼 사가 시 것 신 후 원 경 그 후 청동1000
에 어 철 철 가 벼 사 게
달하게 우리 주식 리 게 었다 업 시
주거지는 강변에 지 겨지고 루어진 취
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었다 들 주거지에 는 돌보습 사슴뿔 뼈 만든 지
개 등 경 돌낫 돼지 빨 만든 낫 같 한
곡식 탈곡하고 게 한 갈 과 갈돌 등 리 가 견
었다 는 시 지 연에만 지하여 식 득하
식에 생산할 식 미리 계 하고 하는 단계 하게 었
하 업 에 곡 가 주 식량원 리 게 었
보여 다 한 곡식 갈돌에 갈 등 보
에 죽 거 돌 에 볶 그 갈 거
에 행해지는 리 습처럼 삭채 에 워 는 등
었 것 다 한 벽 에 보 는 시루에 찌고 는
습과 시루 견 지 지 처럼 지 고 했
말해 다
시 에 비 집 움집 만들어 는 집 한가운 우
하게 낸 리에 냇돌 게 러 고 가지 도 다
돌 진 낮게 리 었 것 과
겸한 엌 태 다 곡 에 견 연 맷 ( 硏石
돌 낱 껍질 고 가루 만들어 들 주거지 에)
보 는 에 었 것 짐 다 많 쓰게[ ] 爐
는 곡 갈 리하 해 닥 떼어내고
에 도 하 다 신 들 다 지역 주민들처럼 연
에 한 주 햇볕에 건 시 는 냉동 움 같( ) 造酒法
고 었 것 짐 다 상보( 1997b)
신 에는 착생 시 집 태가 생겨 움집 짓고 살
다 움집 한가운 에는 리 한 재했다
리 식사가 한 공간에 루어 다 리는 움집
에 만 루어 진 것 니고 돌 에 도 루어
것 보 다 돌 산리 에 하 돌 과 함께
고 지 돌 새빨갛게 워지고 여 에 고 짐승
고 등 얹어 고 직 거 챙 에 도 하 여
철에는 엌 었 것 하고 다 신 에도 상
재하지 고 들고 었 것 보 다 그러
식 한 운 도 달 식 가 한다
- 21 -
런 는 달하여 리 도 사 었는 주 삶 한 도
었다 거운 등 리하거
해 는 는 가 필 하게 어 개 합 껍질 가
능 하 다 그러 그 에 가 시지 고
리하거 지 가 연 럽게 가 었고
재료 만들었다 것 우리 가 시 하겠다 상보 (
1997b)
청동 시 식생3) ( B C 1000 ~ AD 1C )
원 에 민들 청동 갖고 들어 청동9
가 착하게 었다 청동 시 에는 가 었는
가 등 하 갈돌과 갈 사 지고 돌 가 쓰
시 했다 는 여 는 리 쓰 거 식 담는
도 사 었다 리 시루가 고 어 찐 찐
어 찜 등 찌는 리가 많 었 것 보고 다 삼 지
지 동 에 고 사( - 233~297) 三國志 魏志 東夷典 陳壽
한다 는 는 빚 담 채( ) 藏釀
같 식 만드는 말한다 한 들 냄새 ( )醬
고 취 하 다 시 에 미 우리 식 본( ) 高麗臭
루는 찌 같 식 어 었
다 원 경 연 통해 철 4
하 벼 사 하게 었 그에
생산량도 게 었다 업생산 에 사
는 연맹체 하여 여 고 삼한 립 었
다 들 연맹체에 는 원하고 에 한 감사 천
식 행하 는 여 고 마한 월 월 고 동맹 5 10
천 등 그것 다 는 하늘과 함께 마시고 는 천
공식 가 루어 쳐진 과 식 신( )天人共食
과 간 어주는 매개체 상징 실 하 다 해 과
산 동삼동 에 개 막 고동 복 합 우 다슬
게가시 도미가시 삼 가시 상어뼈 돌고 뼈 등 견 것
미루어 개 가 여 한 식 었 연 어업 극
- 22 -
행해 다 한 염업 통해 도 생산 었다 여 벼
슬 에 마가 우가 가 가 견가( ) ( ) ( ) ( ) ( )馬加 牛加 猪加 狗加 犬加
가 는 것 보 말 돼지 개 같 가 사 었
다 한 에 는 미계 가 다 한 생 ( ) ( ) (韓 細尾鷄
사 편찬 원 2004)
삼 시 식생4) ( AD 1C ~ 668 )
삼 립 후 경에는 경 가 보 어 었고AD 1 2 3sim
경 에는 벼 사 리 어 고 신 보다4 sim
보편 었다 당시 경 보 벼
사 도 평 도 경 해 것 거 실하 지역
강우량 지 등 벼 사에 당하여 미처 보 에
지역에 연 경에 해 단시 내에 었다 같 상
지 리한 평 에 찍 벼 사 달시
주 한 식생 도하 고 한랭한 지 에는 귀리 ( ) 關北地方
해도 평 도에는 맥 보 하게 하여 늘 지 내 다
미곡과 함께 재 곡 산 곡 주식 하는 식생
태가 어 업 본산업 하는 경사 고하게 었
고 어업 그 다 식 공 원 산업 달하 다 어
찬 도 어 등 다 해 갔고 포 갈에 어( ) 饌類
등 식 도 에 가공하게 었 감미료에 꿀8
쓰고 식 도 쓰게 었다 채 는 고 특산 상 천
채 고 경에는 도 재 었다 한 역사연( ) 7 (千金菜
1998a)
상 체는 시 에 갖 어 과 찬 는 상
식 태는 삼 시 후 에 리 다( 1997b)
고 에 는 식 쳐주는 상 었다 여러 벽 에 볼
듯 귀 신 에 는 사 들 식탁 해 마주 식사 했
다 하지만 고 들 가 식탁 해 식사 하지는 못했다
들 주거공간 귀 들과 달리 움집 움막 었
에 식탁 상 사 하지 못했다
벽 통하여 살펴보 주 과 식사 공간 리 어 고 특 고
- 23 -
는 운 후 특 상 쪽 들 달하여 식탁과 상 공 하 다
태( 1999b )
주 보 는 는 신 채 에 식탁에 식사하는
습 그 고 보여 지는 사 쪽 들에 상 식사 하
고 다 식과 식 생 식 었 다
쪽 들 늘 처럼 체에 들 하고 하는 것
니 에만 들 하고 에 지피는 것 다 겨울
에는 쪽 들 에 고 여 에는 평상 에 생 하는
식 가 하 다
집 시 에 귀 집 신 여겨지는( )集安市
동 에 는 쪽 들 여 는( ) lsquo 東臺子 ㄱ
다 지만 지피는 곳 쪽
엌 니 실내에 다 한미( 2004b) 사 들 신었
는 집 가 식 어 어 지 도 어 편하 다 님
할 평상시 에 도 상 평상에 는
습 많 볼 다 신 훈( 2004)
그림 29 각저 주lt gt
신 훈( 2004)
- 24 -
고 시 식생5) ( AD 918 ~ 1392 )
고 가 원 에 복 하여 간 실 간에 계 맺80
빈 한 귀 결 역 등 가 심 우리
식생 에 향도 지 하 다 그 향 직도 식
주 언에 찾 다 원과 통해 시 그
계시 과 연결도 루어 다( 운 주 상2002a) (霜
만 고 포도주 탕 후 등 었다 ) 花
한 시 는 실하지 에 한 도 고 말에 타
다 에 가지 등에 한 리 규보 ( )李奎報
시에 보여 시 에 짠지 동 미 등 가 었 다middot
사상 향 하에 식 억 고 채 식 도 동
미 같 채 해 ( ) ( )沈菜型 醢型
달하게 었다
고 는 건 민 거 민 거
들과 갖게 었다 그러다가 고 말
에는 몽고 원 그 마 었는 같( )
민 민과 는 식 개 극하는 었다고
본다 원에 는 주도 가 행하 에 천 건 지니고
는 에 착 하여 에 몽고 지 주도에 몽고말 몽2
고 고 개 하 는 것 늘 주도
시원 었다 거 여진 들 도살업 맡 했다( ) 始原
같 경에 같 리 탕 같 리가 등
하게 었다
고 후 에 후 근 하 다는 고 시1389 300
에 식 행하 말해주는 징 다
통 신 재 시 한 차는 지 심
가 시 했다 가 실 들 사 에 다 가 사 ( )飮茶
에 공 거 실 쓰 도 하 다 고 에 ( ) 祭需
는 단병차 하고 직 다 다( ) (茶房 茶
고 청 다 생산하여 연등 등에 진다) ( ) 村 茶器
행하 다 게 다 습 행하게 에 차 곁들( ) 進茶禮
는 과 다식 같 과 가 달하게 었 다과상 차림
- 25 -
식 갖 어지게 었다 한 우 가상 ( )牛乳所
하여 우 신하에게 사여하 고 한 에 행하 ( ) 1097酪羔
시 한 주 통 하고 울 에 우 주 각 지 에( ) 開城
는 주식 하 는 것 공 주 시 고 주막집( ) 官設
원 보 다
민들 주 청동식 사 하 고 어업 행하여 보다 생
겼다 가격 한 하여 민들 주 단 질 공 원 었다
후 몽골 간 비가 가하게 고 그 리13C
한 었다 운 한 역사연( 2002b 1997)
시 식생6) ( AD 1392 ~ 1876 )
시 에도 고 식생 태는 거 답습 었 말16
진 통해 과 고 가 들어 고 는 미 비 해 고
재료가 어 찬 에 변 가 고 감 고 마 가 들어
귀 여겼다 에는 늘 에 볼 는 가 17
고 보 에 해 달 고 통 는 후해 19
재 가 루어지 담그 시 하 다 시 에는 에 시
하여 동지 는 식과 계 마다 는 시식 식생4 ( )時食
여 하 여 에 지 특 향 식 곁들여
식생 취 돋우었다 한 역사연( 1996)
지는 본주 책 하에 상업 억 하 므( )農本主義
상업 보지 못했 진 후에는 여러 사 여
건 변동과 하여 상 계 하 상업 게 하게
었다 후 에 들어 울 개 평 원 등 도시에는 허
가 시 상 과 어 사상 등 하 다( ) ( ) 市廛商人 私商人
시 에 는 도시민 각 생 매하 는 ( ) 23英祖
주 는 시 훈 개 것 식생 식(1747) ( )燻造廛
변 말해주는 한 단 가 다 본식 가 에
담그는 것 었 후 에는 과 어 담그
는 가 한 연 행사 다 그러 시 에 주재료
주가 시 에 량 매매 시 했다는 것 식 가공에
는 과 동 상 었 한다 는
- 26 -
업경 하에 가 생산 산 가내에 리하여 식생
식 도시 달과 어 식 생산지 비지가 리 고 식 재료
는 가공 공 도 상 었 미하는 한 변 고( )手工
할 다
상업 달하 울 그 주변 도시 에도 주 평
과 같 지 도시 비 하여 강경 강진과 같( ) 官衙都市
지 통 심지 주 동 등 경도시 심 상 들
여들 들 해 식 공하는 역 과 주막( ) ( )驛村 酒幕
었다 지 에는 주막 운집한 주막거리가 생겼 비가
간편한 비빔 탕 같 리 는 천 식 도 ( )
타 게 었다 늘 주비빔 주곰탕 같 상업 향 식
후 시 달 주막거리 식에 그 뿌리 고
다고 볼 다 상업 달 식 통 해짐과 울러 상 들에
한 지역간 식 도 었 것 본다 한 역사연(
1996)
우리는 원 사 마다 각 다 상 차 다 한 식탁에
여럿 같 는 것 니 상 다 그 지 다
여럿 한 식탁에 식사 하 시는 사 공동 사 하
다 개 시가 사 것 에 가 착 었다 그러 우리는 17C
신 에 계없 상 다 지 집 에 할
상 쓰고 지만 에는 에도 독상 사실 당
시 그림에 그 드러 다 그러므 집집마다
개 마 해 고 었다 상생 에 도 어린 들 어린 들 리
상에 거 간 할 지 겸상 도 하 지만 는
상 는 것 원 었다 다만 민 주 들 그 지 못해
엌 막에 간단 거 상 닥에 주 과
고 는 것 보통 었는 런 습 사 진 것도 그리 지
다 한 상 므 개 별 해진 그 과 사 한다
그러므 가 돌 맞 는 몫 주 과 울러
가 가 마 해주는 것 다 주 하 ( 2005)
- 27 -
어 니 경 씨 갑연 차린 정조 마 그린 그림 병
태 늘날 지 전해 다 다들 개 상 고 는 습 볼 다
개 식생7) ( AD 1876 ~ 1910)
개 에 어 식생 변 는 청 러시 등 과 가
루어짐에 식 가 개 시 했다는 사실 다 우리
에 식 가 들에게 본격 진 계 는 1882
진 해 청 에 에 해 청 리 가
지게 것 시 다 그 후 과 가 본격 본과
리가 내에 개 다 러시 공사 웨 처 탁 민비
맺어 에 리 보 하는 여하 탁 경
하 상 사 에 식 보 하 도 하 다
주미공사 하 과 통역 었 채연 도( ) ( )李夏榮 李采淵
리 들여 린 사 주 다 그 에 사들
울에 어 학 도 리 보 하는 한 몫 하 다 러한
에 내 죠 료리 는1930 [ ]
그림 30 당진찬도 득lt ( ) -奉壽堂進饌圖
신 견본채색 립 앙 물 1795 gt
주 하( 2005)
- 28 -
리책 경 편 간 었다 가 몰 하 에
식 리 담당하 들에 해 들 생겨 게 었다 간
내 었 월 는 리 내는 것 시
독 료 들 상 한 고 릿집
해 갔다 는 프 에 시민 후 과 귀 에 해 리
들에 해 들 생겨 게 경과 사하다 1885
후 독 사들에 해 독 만민평등사상 산
지 상 별 별에 해( ) ( )班常 長幼
식사 식에 별없 한상에 같 는 식 변하
게 었다 주 하 삼( 2005 1994)
시8) ( AD 1910 ~ 1945 )
본 지 사사업 후 마 상실한 민들 거1910
도시 몰 들 우리 는 격한 도시 창 경험하게20
었다 도시 는 가내생산 통한 식생 식 매하거
그림 31 조 통상조약 연 도 lt gt 조 고종- 20 (1883)
안 식그림 (주 하 2005)
양과 동양 조합 보여 다 여러 개 과 포크 나 프 그리고 양 단
지 등 여 는 양식 블 지만 병과 조 식 식 우리나라 전통
보여 다
- 29 -
식 하는 태 변 시 게 었다
시 식 특징 극 다 들 실
가 었 고 릿집 누린 심 싼 값에
식 는 주막들 그 함에도 하고 못하 다
당시 도시지역 동 집 행 에 얹 살 동 공하
거 역 근처 등 하 는 지게꾼 등 동 가
었는 들 하루 당 고 에 과했다 그런 당시40
탕 값 한 었 니 동 들에게는 그림 같 것15
었다( 1995)
해 후9) ( AD 1945 ~ 1970 )
에 맞 해 고픔 해 지 가 다주지는1945 8middot15
못했다 립 당시만 해도 민들 극심한 식량 에 허 (1948)
다 워 했 에 보리 어 했다 보리 당 1
비량 지 도 비량 에 과한 것56 331 97 17
보 당시 얼마 했는지 다 어진 는 주림 6middot25
과 가 채질 하 다 미 에 러 식 여 만든
꿀꿀 죽 시 빈 함 언한다 건 직후 미 원 가
루가 들어 식량사 다 는 지 60
식 운동 다 그러 지 보릿고개 60
는 여 했다
해 후에는 당업과 업 필 식 가공산업 시 었다
우리 만든 첫 식 공 월 산 포동에 립53 11
당 탕공 었 한 가루 생산 시 했다 상54
미원 시 한 미원 도 식 에 변 몰고 다( ) 56 60
등 한 우리 식 에 본격 가공식 시 열었
다 식 맛 내는 는 참 개 만들 는 돼지 쓰
시 신동 동 량 내 식 는 우리 식생 에67 ( )
지 보편 시 다 에 울 우 동 합 결 1936
원 량 생산 시 었 는 본격 64 65sim
생산 시 했다
미 과 한 쟁 후 미 향 강 고 경1960~1970
- 30 -
개 과 근 가 진 삶 진 었다
가집 없어짐 엌 재 식 엌에 식 엌 고 가 주
생 공간 에 거실 었다 식 생 식 미
한다 지원( 2005)
시 별 식탁 변3
가 동 에 거주한 원시시 상생 에 없어 는
하 가 식 갖 어 운 하거 것 신 에 차 는
등 도 지 탁 식탁 고 할 다 강 주( 2005)
런 식탁 식 연 경과 경 식주 생 식과 사
도 향 등 상 하 시 에 변
하 도 하 새 운 식 고 지 사 어
식 도 한다 삼( 1994)
다 에 주거 태에 변 해 식탁 시 별 살펴본
다
삼 시1)
비 식 식탁 상 펴 고 식사 하거 다리가 없는 상에
고 었다 그러 민들 체 상없 당한 리에
식 닥에 늘어 채 식사 하는 경우도 많 것 다
그림 32 벽 객도lt - gt
한미( 2004)
식 식탁 보여 다
그림 33 벽 상lt - gt
한미( 2004)
식탁과 상 보여 다
- 31 -
고 벽 에 식탁 상 재가 든 신 에
상차림 루어진 것 니다 한미 그러( 2004b)
벽 보 식과 식 가 공 하는 습 보여 다 벽
에 식탁과 상 사 하 다 태( 1999a)
고 시2)
돌 보편 어 식 었 것
다 통 신 고 시 는 재 는
없다 삼 사 고 사 고 도경 등 헌에는 당시 사 middot middot『 』 『 』 『 』
등 한 내 들 어 한 하
것 지만 당시 들 어 태 는지 가
시 에 어 한 향 미쳤는지 할 없다 사(
타쿠미 1996)
시3)
식탁 는 것 식사 식 얹어 는 과
다리 루어진 체 하는 우리 통 가 에는
에 해당 다 러한 역시 우리 식 생 과 독특한 주택 에
생겨 필연 가 하 다 식생 착
생 필 어 집집마다 개 보 하게 었다
시 에는 주택 식생 식에 상차림 각
달 했 에 연 그 도에 맞 어 여러 가지
특징 는 들 달하 다
상 과 다리 루어 는 다리 새에 (狗足
단각 원통 등) ( ) ( ) ( )盤 虎足盤 風穴盤 單脚盤
누어지 상 태에도 원 다각 ( ) (正方形 長方
연엽 등 다) ( ) 形 蓮葉形
쓰 새에 공고상 상 곁 주 상 사상 상 돌( ) 公故床
상 등 그 에 합한 규격과 태 하 다 생산지에 는 해
주 주 통 주 주( ) ( ) ( ) ( )海州盤 羅州盤 統營盤 安州盤
하 는 처럼 지 생산지( ) ( )忠州盤 地名
하 도 하지만 특 한 식 지 하는 포 개 도 사 었다
- 32 -
( 1998d)
시 태는 주거 공간 연 가지고 다
식 주 생 공간에 맞게 당한 규격과 게 하 다 체
는 가 폭 내 러한 평균 는25 30 35 45sim sim
식 얹 엌에 들고 는 리가 없( )食器
식사 리고 내가 므 공간 하
에 다 삼( 1994)
시 별 취식도 변4
취식도 한 식생 변 에 변 에 많 거듭해
다 취식도 가 생한 원 과 그 시 별 상 살펴본다
그림 34 lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 35 책상lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 36 공고상lt gt 연식( 2001) 그림 37 상lt gt 연식( 2001)
- 33 -
1)
는 원시시 가 지 고 경생 시 하 루어 다 가
고 시 사 었 것 다( 1992)
그림 38 함경 도 포항에 청동lt
골 gt - 한 생 편찬 원( 2000)
처 에는 우리도 식 하다가 청동 시 에 어들 가( )手食
사 하게 었다 경 보 는 골 BC 6~7 ( )骨製
가 함경 도 진 도 만주 림 에 었 해도
주 에 는 청동 시 동 가 었다 한 523
에 청동 가 과 가 동시에 어 우리
에 는 삼 시 가 과 가 사 하 다는 것 는
는 었 것 생각 가 태에 ( ) 中國型
어 는 가 가 개 어진 것 특징 하고3
태도 행열매 어 다 천 우리 에 는( 1994)
청동 만든 가 만
든 가 개껍질 만든 가 사 었 것
다( 1997b)
당 는 동 시 통합 가 계 만( )唐代
들어 시 다 신 도 에 도 행
직 에 한 통합 등 시 에 한 도 고 그
리고 신 본 헤 등에 지 한 향 쳤( ) ( )奈良 平安
다 사 에 루어진 사 들 역시 역사 가 빈 했
- 34 -
도 시 다 사 들 특 귀 들 사 학습
당 상 에 행했 습들 한 도 본열도에 그 행처
럼 개 었다 주 하 미루어 삼 시 가 과 가( 2000)
것과 사한지 것 다
통 신 시 해도평산 보 과는 다 게 독특
한 가 것 짐 다 통 신 시 식
체 한 에 연결하는 가늘어지고
과 연결하는 연하게 각 지는 다
고 시 어들 가 우 하고 가냘프고 가볍게 변
했다 고 가늘게 어 연 사귀 었고 다
하고 답다 가늘고 게 등처럼 어 그 다움
고 시 사 그 들 지닌 는 듯한 다움과 닮 다 가
태 비슷하 다 고 시 가
가 한결 많 진 것 보 삼 시 후 었
다는 것 다
시 는 많 식 하 고 는 달 가
어지고 어 곧고 꾸 새가 없어 다 과 연결
가 하게 별 지 에 본 곡 도 거 지 는다
보다 껍고 곧 사 하 에 편리하고 합리 다 시
그림 39 보lt -
고 시 청동 가 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
그림 40 보lt -
쇠 동 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
- 35 -
가 가 지니는 능 극 하여 단 한
다움 갖고 다 특 할 것 닥 각하여 동 등 색
다 상감하여 닥 뒷 에 지 타 게 하는 상감
타 것 다 재료 는 주 고 시 에 는 주 청동 사 했
시 에는 동 사 고 다 가 사각 집는 에 가
원 고 마 가 없어지는 단 한 태가 다
근 는 개 사상 들 창 한다는 심 갖지 못하고 가업
개쳤 생산 는 건도 해 다 본 식민지 하 는 사
여건 는 공 할 없었다(
1992)
1 lt시 별 습gt 向井由紀子（ ２００１）
청동기시대
함경 도나주 적( )골제 가락
삼 시대
무령 릉( )
청동 저
통 신라시대
경주 안압( )청동제 가락
고려시대
삼동 송정리( )
청동 저
조선시대말기 놋쇠 저
- 36 -
가 원 원 사 하는 브18C ~ 11C
가 었다 것 원 어 핀 변 하 다가 원 433
에 리 한다 원시사 에 들어 가지221
그 가 사 하게 다 원시사 말 에 런 재료
들 쪼개거 만든 가 등 하게 다 원 원( 20C~
원 원 에는 상 동 철 등 다 한 재 가3C) 3C~ 3C
등 한다
한 가 는 통에 비해 과 본 근 여 사 에100
많 변 거 다 당 후 상 간 사 차 원 (疏
계 해 비슷한 시 에 어 한 과 본 가 과 가)遠
다 게 변 었고 결 늘 한 여 가
과 고 본 가 과 고 다 가 과 가
변 지 습 타 고 지만 시각에 는
동 시 에 는 가 만 사 하는 듯 보 다 학에 는 처
럼 에 맞게 변 동 시 는 것 동 lsquo rsquo
한다 식 가 한 에 들어 동 한 것 변천
들 다 에 도 가 비 변함
없 지 고 는 는 우리 뿐 다 그 리가 가
건 식 한 비해 우리 식 가 많 습
식 해 다는 들 다 징 해 역( 2002)
그림 41 한 가 비lt gt
에 본 한 다
- 37 -
식2)
식 는 우리에게 단 식 담는 그 닌 생 철학과 사상
하는 미 지닌다 매 하게 는 식 는 그 만 상생 과
계 맺고 므 생 식 변천에 해 가 민감하다 시
그 향 질과 태에 변 보 고 다 특 에 살펴보
듯 주거 태 식공간과도 많 연 가지는 그 시 별 변 살
펴본다
질그(1)
도 는 도 뉘는 청 같 는 귀
었고 도 질그 민들 었다 질그( ) (器皿
진 만들어 볕에 말린 후 짓 운 그 다
는 것 다 연 운 질그 미 가 시)
에 타났고 그 강도는 시 비슷했다
질그 고 보 어 그 쓰 한 했는
리 탱 귀 동 동 리 단지 등 많 사 하
다 주 통 통 주
살 등 주 도 사 하 다 우리 식 원 천 5
경 신 시 늬 질그 과 빗살 늬질그 시 후
청동 철 시 민 늬 가 하 연질 질그 타
질그 과 질 질그 어가 삼 시 단단하게 만들( )瓦質
어진 경질 질그 체가 다 질그 후 통 신 시 거쳐 고
그림 42 lt 그림 43 lt신
빗살 늬질그- gt
한병삼( 1999)
- 38 -
시 에도 민들 질그 통 어진다( 1996)
(2)
고 시 에는 원 통 어 청 고 (繪高麗
는 철사 사 한 것 천 고 철 검 ) ( 天目
등 행했고 시 에는 행 가 보)
어 청 료 진 하고 하게 여 게 었다 그
어진 드러지 철 ( )線彫
어 상감한 것 다 식 가 그 듯 고( ) ( 2000)鐵釉
한 그 시 습 하고 다 고 시 에는 하고
함 시하는 귀 심 사 그 함 그 어 는 고
말 고 시 변해 다하겠다 달도 거운
달에 향 미쳤 것 다 사 하므 들고 지
도 편 없게 었 것 다
그림 47 48 고 시 고 청lt - gt - 강경( 2001)
그림 46 후 철lt
시 채색 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 44 철lt
시 민 늬 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 45 후 철lt
시 채색 질그
도- gt 한병삼( 1999)
- 39 -
엽에는 어진 도가 고 늬가 없는 그 가
리 포 어 다 그리고 것 월에 걸쳐 워
다 실 과 함 시했 비사 시 변해 주는
식 말할 겠다
말 에는 가 리가 비 고 쪽 어진
타 지 거 직립한 습 하고 다 청
그린 청 다 런 식 곡 가 에 도 보 다 사 (
다쿠미 보다는 실 욱 강 식 한 그러한1996)
상 보 게 다
그림 49 lt
gt ( 2000)
그림 50 lt
청사 gt ( 2000)
그림 51 말lt
청 gt ( 2000)
쇠그(3)
우리 식 에 역시 상 할 다 우리 상식
주식 고 찬 식 는 차림 어 찬 에
합한 것 게는 가지에 많게는 열 가지 도가 마 다
러한 태 상 하고 는 체 상 한다lsquo rsquo lsquo rsquo
하는 상 체는 시 갖 어진 것 과 찬
는 상식 태는 미 삼 시 후 에 리 것 다
삼 시 고 시 합 등 시( ) ( ) ( )碗 鉢 盒
주 그 어지 상 체가 것 다
상 는 사 등 주 루는 에도
가 많 사 었다( 1997b)
프 해 주 는 강 도 후 들 가 하고
런 상 겼다
- 40 -
각 가 빛 매 고 각 향 내는 다량 그 갖고ldquo
다 주 가 해 보 는 가에도 그 다는 사실에 고 그 상
당 그 식사 마다 사 는 주 다 한우( 1999)rdquo
처럼 시 에 그 었 것 보 다 그러 쇠 그
주 겨울에 사 하 에 당하여 겨울철에 주 했 것 보
고 어느 시 식 도 가 차지하고 다
시 에 들어 그 겪게 는 쟁 에 각 집
쇠그 본에 해 거 어 그 량 격 감 었고
후에도 연탄사 연탄가 에 게 변색 는 단625
에 차 취 감 게 었다( 1997b)
(4)
그림 53 님들 사 한lt gt
연식( 2001)
그림 52 조 시 쇠 상lt gt
(wwwgochangeskr)
- 41 -
는 어 없어 늘 지 하는 경우는 주 드 다 그러
신 에 는 드 만든 그 많 사 하 고 청동 철
후에는 보통 승 들 주 사 하 다 한 역사연( 1998b)
(5) 리그
우리 에 리 는 재가 처 개 는 것lsquo rsquo
들어 는 철 개시 함께 다고 말할 는 리 원
재료 들여 재가열하여 여 슬 등 태 만들 는
었 직 규 에다 다 등등 어 도
가열하여 만들어지는 리원 체는 생산하는 갖 지 못하
것 다
철 시 한 에 견 고 는 많 리 들 그 색과
그리고 리 에 주 다 다 한 는 들 리 들
그 지 원 다 하다는 것 간 시사하고 다 리 체
각 다 과 비 비 통하여 그 리가 만들어진
에 한 상당 신빙 는 단 공해 주곤 한다
경주 심 한 고 에 는 삼 시 리그 들 살펴보
리 질 도 고도 만들어진 상등 고 에 하
는 것 다 그 많 량 미루어보 당시 상당한 질
리 보 상 짐 할 다 들 리그 들에는
다 차지한다 리그 고 들 고신
고 들 가 지역 고 다
그림 54 경주에 신 리식 들lt - gt ( 1999)
한 고 리그 에 동 에 동 지 해 연 특4 5
시리 시한 등지 싸 티니 지역에 집-
만들어 들 는 말하는 후 만
- 42 -
에 포함 는 것들 다 한 학( 2000b)
후 만 는 싸 티니 지역에 만들어 동 지-
해 연 가 상하여 리 해연
시 리 등지 게 포 고 고 그 는 욱 가
시 등지 연결하는 포 해 볼 다 는
들 리 들 시 쪽 지 주 쪽
지역 지 그 가 욱 동쪽 해 말해주고
는 실 드상 역 한다 당시 신 심
한 고 한 들 하고 빈 하게 역 과 하
다는 사실 통하여 달 많 리그 들 통해
식하지 것 다( 1997)
그림 55 다 한 리컵과 병lt gt ( 1999)
그⑥
그림 56 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
그림 57 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
- 43 -
실 귀 경우 만든 러운 그 사 하
도 하 들 하 차 들 것 었다
주거 태 변 에 시 별 식생 식도 변2
시 주거 식생 특 식탁 취식도
(~B C
6000)
동
틈
식량에
동하 과
채집 주
식량원 함
재하지 고
에 들거
닥에 고( )手食
신
(B C
6000 ~
B C
1000)
착하여 움집
강가 다에
착하여 개 가
주식 경생
시 곡
리 달
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
늬
빗살 늬
개껍질
가
청동
(B C
1000 ~
B C
300)
움집 태
생산량
리 달과
식
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
민 늬
채색
골 가
철 시
B C 300
~ AD
1C)
귀틀집
지상주거
고상주거
철
업 달 가
시
다 한 식재료
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
타 늬
상
동 철
청동 가
삼 시
(AD 1C
~ 668)
고 쪽 들-
신 고상식-
마루
리공간
실한 리
업
보편
주식과 찬
는 상식 태
리
식생 해
식탁 재
경질
리그
상
동 철
청동
고 시
(AD 918
~ 1400)
민 돌-
귀 식생-
원 향
다 한 리
등 차 달과
우 마심
귀 들 식탁-
민들-
상( )
경질
청
청동
- 44 -
시
(AD
1392
~ 1876)
돌
마루
고 식생 답습
고
상업 달
리 는
천 식 등
달
청사
청
쇠
청동
개
(AD
1876 ~
1930)
한 ( )韓洋
식
한 ( )韓日
식 등
청 러시
리 개
한상에
는 식
블에 도
다 함 보
블
지
쇠
철
시
(AD
1910 ~
1945)
상
주택-
개량한-
하
단주택-
식 극
고 리(
값싼 리
연한
)
지
철
해 후
(AD
1945 ~
1970)
량 주거
등
주림과 가 함
미 향 격식
사 지고 다
철
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
우리 식생 변 어 생 질 하는 미 취향 식
에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
- 48 -
참고 헌- -
1) 강경 한 도 사 연 시공사(2001) p47~51
2) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000a) p57
3) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000b) p61 ~
73
4) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000c) p82 ~
98
5) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000d) p102
6) 강 주 엌공간 사 태 본 주거 변 한 가(2005)
리학 23 3 pp17 - 24
7) 천 계 식생 향 사(1994) p38
8) 한 학 실 드 한(2000a) p41
9) 한 학 실 드 한(2000b) p232 ~ 296
10) 상보 한 식생 사 각(1997a) p11~
11) 상보 한 식생 사 각(1997b) p145 ~ 150
12) 삼 통 가 원사(1994a) p18
13) 삼 통 가 원사(1994b) p72~
14) 한 주 살림 사(2005) ( ) p9 ~ 11
15) 민찬 경 천진 강 주 재
우리 집 열 당(1998a) p11
16) 우리 집 열 당(1998a) p70
17) 우리 집 열 당(1998c) p120 ~ 121
18) 우리 집 열 당(1998d) p150 ~ 169
19) 운 고 시 사 들 신 원(2002a) 2 p179
20) 운 고 시 사 들 신 원(2002b) 3 p202 ~ 225
- 49 -
21) 에 한 연 여 사학(1992) p3 ~
10
22) 한우 눈에 비 하 새 (1999) p196
23) 신 훈 우리 웃 학 첩(1997) p52
24) 신 훈 마민 삶과 고 보사(2004) p49 ~
51
25) 쓰지하 식 그 상식 엎는 역사 창해(2002) p155~
26) 사 다쿠미 도 고 학고재(1996)
p109~
27) 식 뿌리 찾 보 고(1997a) p49~
28) 식 뿌리 찾 보 고(1997b) p 246 ~ 259
29) 다운 우리 도 학고재(1996) p13 ~ 16
30) 우리 질그 원사(1999) p12
31) 우리 도 원사(2000) p9~
32) 지원 계 한 역사(2005) p 263
33) 징 해 역 공 식탁 뿌리 리 (2002) p238 ~
239
34) 한 생 원 사(1995) 100 p293 ~ 308
35) 태 고 벽 본 고 빛(1999a) p155~156
36) 태 고 벽 본 고 빛(1999b) p193
37) 경 미 동 식도 에 한고찰 포 (2003) -
프 식 과 식 한 리학 학 지 9 1
38) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005a) p116
39) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005b)
p138~145
- 50 -
40) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005c)
p156~183
41) 주 하 가 닮 과 가 다 한 학(2000)
p293
42) 한 통 한림 학(1988a) p12 ~ 21
43) 한 통 한림 학(1988b) p56~61
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생 청 사 p234 ~ 246
46) 한 역사연 고 시 사 들 어떻게 살 청(1997) 2
사 p128 ~ 150
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p65~周 源流社 辺
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62) 역사 편 한 도 첫사 들kbs1 (200556) ldquoHD rdquo 1
63) 역사 편 신 들 다kbs1 (2005513) ldquoHD rdquo 2
건 다
64) 역사 편 청동 시 리kbs1 (2005520) ldquoHD rdquo 3
말한다
65) 역사 편 고 고 벽kbs1 (2005715) ldquoHD rdquo 11
계 그리다
66) 역사 편 고kbs1 (2006224) ldquoHD rdquo 38
슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
- 11 -
보고 다 당시 량 엄청 귀했 고
말 에 해 체생산 가능해 다고는 하 귀하 는 마찬가지
다 동원 역( 2005)
지닌 고 에 는 찍 돌 등 했 에도 하고
는 식 가 닌 는 식 가 채택 다 것 당시( ) ( )
귀 에 향 게 보여 지는 고 는 주거 에 어
가리지 고 미 다움에 했다 가
탑과 청동 보 할 게 하 다 동원역(
2005)
시7) 강( 2000c)
시 에는 건 학 변 가 생 다 돌 달과 함
께 가 에 리 것 다 에 마루
지 가 게 다
돌 업 하 가 주거 역 리 가능하게 해 주었다는 것
다 에 에 해결해 했 것들 동하게 하는
계 마 한 것 다 과 공간 었고 공간
지 가 게 것 다 과 에 귀 는 고
가 닫고 시 과 함께 는 한 생
그림 17 도 청해진 고 시lt
적 평 도gt (wwwkoarchiwoto)
고래 돌시 갖는 적 고 4
시 에 남 지 지 돌 보 었다는
것 알 다
그림 18 고 시 주거 적lt gt
(wwwkoarchiwoto)
앙 마루 과 양쪽 돌 각
다 과 지 습 갖는다 고 시
주거 특징 보여 다
- 12 -
가 착하게 다 그러 식 가 착 었다는 것 식
미하는 것 니다 는 업 보는 어
사 료들에게 했다
시 에는 통 한 주택 었는 연 경뿐만
니 거주하는 사 경 지 에 규 식 등에
차 보 고 지역에 도 평 에 많 차 보 고
다 한미( 2004b)
개8)
개항 후 주택 단 통하여 변 해
각 계 경 능 차 식체계 차 에 각 다
습 보 다
시 상 주택 신 향 등 식사
객 가 마루가 각각 리 한 과 주택 식과 복
도 다다미 실과 실 실내에 한 과 본식 주택
식 타났다( 2005)
주택에 는 신 가 규 없어지게
통한 에 상 주택 갖고 는 규 식 하여 각 공간
가 많 지고 규 도 커 다 민주택과 가에 는 통 한
에 한 착과 생 여 과거 한식 주택 그 사
그림 19 시 민 가집lt gt
( 1998)그림 20 시 들 집lt gt
( 1998)
- 13 -
하 다( 1995)
시9)
본식 해 본 가 들어 주택도 본
식 향 많 다 시 새 운 주택 주택 상 (
개량한 계 단주택 하 계 다 강) ( ) ( ) (
1992)
주택 주택 식과 통 주택 식 사 에 갈등 겪
시 건 가들에 해 계 시 었고 후 상 계 1920
그림 21 운 저택lt gt
(wwwkoarchiwoto)
개항 에 워진 주택 습 다
그림 22 제시 본 거주거리lt gt
(wwwkoarchiwoto)
본 도시경 겨 듯하다
- 14 -
주택 가 가 건 가들 실 건 지어 다
주택 개 식 보다는 집 식 평 었고 재 식 주택에
식 본식 거 식 본식 하는
경향 었다 평 태는 식당 실 변 등 시 내 에 갖
집 식 취해 생리 생공간 주택 들어
다 그러 들 주택 그 계 상 에 한
었다는 과 근 건 건 가들 주도했다는 등
해 경 갖 지 못한 다 하 계 에는 향 미 지 못했
다
개량한 계 주택 산 어갔다
개량한 하게 는 당시 주택업 가1930
주택 지 고 하여 개량한 건 한 것 직
보 사고 생 식에 어 민에게 맞
다 개량 한 평 에 는 민가 취하 지만 태에 는 상
주택 하 간 는 경향 었 개 보다는 계
지향 량 공 었다 개량 한 생공간 통주택
태 별 다 없어 심 행 채 에
실 었다
그림 23 문 주택 창학씨 주택lt - (1929)gt
(wwwkoarchiwoto) 상 양식 사 하 다
- 15 -
단 주택 본 들 량 주하고 식민지 책 생
낮 지 건립 었다 는 피폐 가 도시 1920
집 었는 해 도시 주택 상 해가 갈 심해 다
독 는 주택 량 공 해 주택 단 립하 고1941
동시에 만 건 하는 주택 건 계 워 공사에 착2
했다 당시 계 다 계도 계 별 상 계
에 민 지 상 본식 개량주택에 한 식 돌 가미한 간략
평 태 갖 고 었다( 1995)
그림 24 가 동 개량한 평 도lt gt (wwwkoarchiwoto)
쇄적 습 보여 다
- 16 -
해 후10) ( 1995)
지(1) 1960
단과 쟁 등 에 편리한 능 하는 경향 차 식
주 식 생 식 도 하게 하 다 그리고 는 통 생
식과 마찰 다
건 가들에 한 상 계 주택도 식 거실 심 주거 공간 개
도 하여 평 에 거실 고 우에 돌 하고 엌
실 변 는 내실 들어 게 하 에 는 등 많 변 가
었다 상 주택에 는 동 처리 능 하고 거실과
엌 닥 같 가 도 하 다 민 주택 재 한 과 집합
주택 태 타났다 재 한 겹집 어 었 해
직후 에 벽돌 시 트 블 변 하 다
한 쟁 후에는 한 폐허 복 하는 차원에
주택 많 건 었는 주 원 에 해 건립 재건주택 middot
망주택 등 리는 집합주택 여 에 해당한다 돌과 마루
에 거실 엌 변 가 하여 실내가 었다 들
쟁 후 과도 에 주택 채 생 등 고 지
고 한 본 건만 갖 도 생 에 편한 많 다 강(
2005c)
그림 26 상도동 단주택lt gt
(wwwkoarchiwoto)
본 근 도시주택 습과 사하다
그림 25 동 개량한lt gt
(wwwkoarchiwoto)
지에 집 주거들과 고 폐
쇄적 정 습 볼 다
- 17 -
(2) 1960
시 주택 특징 거실 심 개 과 실간 프
시 보 한 폐쇄 재하는 공간 능 고 할
다 한 새 운 재료 공 달 주택 내 거 어
평 식 워 다 민주택 가운 단독주택 여 재 한
본 특 그 지니고 어 실과 실 간에 하고
에 엌 하 다 개량 재 한 에 는 엌과 실
하 다 민 트에 는 엌 식 실 가 미
비하 식 생 지향하는 공간개 타 엌과 실
한 곳에 는 상 볼 었고 연탄 돌 는 연탄보 러 개
별 식 채택 었다
상 주택에 는 가 가 등 주택 규 가 커 다
식 집 해 운 공간 가능하
다
벽돌 주택 시 지 시 트 블 어들1958
규 내 에 루어 다 공사주택 평 도 (1958-68) 10
규 는 체 평 상 평 지 었고 공간 능도 훨12 20
합리 게 었 실 갖 주택 규 보 시 했다 강 (
2005c)
(3) 1970 한 역사연( 1998b)
그동 지 경 과 산업 지 가 게 늘어 지
가가 상승하 다 도시에 는 지가 감하 해 지
극 하는 고 도 주택 태 고 트가 많 건 어 복도식에
계단식 트 었 고 트 연립주택 고 맨 빌
같 다 한 집합주거 태가 하 다 경 에 득 가는
주거 가시 당 건 게 늘어났 식 시 과
비 주거 식과 주거 식에 변 가 다 특 트는 에
없 다 도실과 니 갖 게 다
민주택 거실 심 갖고 었 에 비해 변1960
는 없었다 상 주택 생 공간 평 직 가 어 창고
보 러실과 각 연결하는 계단 복도 등 미니 생 차2
- 18 -
지하공간 포함 었다 상 주택에 는 실 개 는 평
등 하 다 강( 2005d)
시 별 식생 변2
고고학 들 한 도에 가 착하 시 한 것 십
만 고 다 시 에는 타 동 뼈
가지 등 사 하여 루 사슴 산 돼지 곰 같 생동
사냥하거 산 에 생하는 생과 생식 열매
뿌리 등 채취하 것 본다 한 살 뼈 시 같 미루
어 들 도 한 원시 어 가 행해 다 곳곳
개 미들 그들 원시 도 게 채집할 는 합
등 개 주 식량 삼 식생 해 말해 다(kbs1
우리 식생 향 주거 변 어200556)
변 해 다 그 상 시 별 살펴본다
식생1) ( ~ B C 6000)
시 들 연동 틈 평지에 살 다 들
주거지에는 지폈 는 하고 사냥한 짐승
해 사 했 다 평 시 천동 동 에 는
닥 리가 견 었고 재 리 잿 에 타다 짐승 뼈가
었다 우산 동 에는 잿 지가 고 잿 지 에는 에 탄
그림 27 연립주택 습lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 28 마포아 트 전경lt gt
(wwwkoarchiwoto)
우리나라 아 트 식 시라 할 다
- 19 -
러 짐승 뼈가 견 었다 처럼 에 직 고
는 가 견한 리 우리 에 는 갈비
비 니 통 어지게 다 상보( 1997a)
시 에는 직 착생 주 식량에 동하 동
같 곳에 생 했고 공주 리 등 통해
보 집 지어 살 보 식공간 말할 는 공간 없
다 그러 들에 사 한 보 리 하여 식
취 했다고 다 리 식사 공간 했 것 보 별다
식사 도 식 없 식 취했 리 다
후 식량 한 강가 닷가에 착하게 고 어 각 식
과 어 채집 주 해 식량원 했다 식량 하
건 산 지 에 착하 시 한다 런 착( ) 背山臨水
생 시 신 시 미한다 한 생 편찬 원(
2004)
신 식생2) ( B C 6000 ~ B C 1000 )
우리 에 신 시 가 시 것 원 경 보고6000
다 시 에는 마 가 사 었 가 었다
닥 뾰 한 포탄 그 한 것 빗살 늬
결 늬가 그 다 는 식 가 달하
에 에 편한 태 었 것 보 다
신 시 강변과 다 가 에 는 거 한
개 지 다 것 비 채취가 웠 개 가 신 들 주
식량원 었 말해 다 같 어 심 생 신 에
동 업 는 주민 지 경( [ ]華北
향 들어 업 차 게 었다)
해도 산 지탑리 미루어 보 피 같 곡 었
지역에 는 과 같 도 재 었다
벼 사가 시 것 신 후 원 경 그 후 청동1000
에 어 철 철 가 벼 사 게
달하게 우리 주식 리 게 었다 업 시
주거지는 강변에 지 겨지고 루어진 취
- 20 -
었다 들 주거지에 는 돌보습 사슴뿔 뼈 만든 지
개 등 경 돌낫 돼지 빨 만든 낫 같 한
곡식 탈곡하고 게 한 갈 과 갈돌 등 리 가 견
었다 는 시 지 연에만 지하여 식 득하
식에 생산할 식 미리 계 하고 하는 단계 하게 었
하 업 에 곡 가 주 식량원 리 게 었
보여 다 한 곡식 갈돌에 갈 등 보
에 죽 거 돌 에 볶 그 갈 거
에 행해지는 리 습처럼 삭채 에 워 는 등
었 것 다 한 벽 에 보 는 시루에 찌고 는
습과 시루 견 지 지 처럼 지 고 했
말해 다
시 에 비 집 움집 만들어 는 집 한가운 우
하게 낸 리에 냇돌 게 러 고 가지 도 다
돌 진 낮게 리 었 것 과
겸한 엌 태 다 곡 에 견 연 맷 ( 硏石
돌 낱 껍질 고 가루 만들어 들 주거지 에)
보 는 에 었 것 짐 다 많 쓰게[ ] 爐
는 곡 갈 리하 해 닥 떼어내고
에 도 하 다 신 들 다 지역 주민들처럼 연
에 한 주 햇볕에 건 시 는 냉동 움 같( ) 造酒法
고 었 것 짐 다 상보( 1997b)
신 에는 착생 시 집 태가 생겨 움집 짓고 살
다 움집 한가운 에는 리 한 재했다
리 식사가 한 공간에 루어 다 리는 움집
에 만 루어 진 것 니고 돌 에 도 루어
것 보 다 돌 산리 에 하 돌 과 함께
고 지 돌 새빨갛게 워지고 여 에 고 짐승
고 등 얹어 고 직 거 챙 에 도 하 여
철에는 엌 었 것 하고 다 신 에도 상
재하지 고 들고 었 것 보 다 그러
식 한 운 도 달 식 가 한다
- 21 -
런 는 달하여 리 도 사 었는 주 삶 한 도
었다 거운 등 리하거
해 는 는 가 필 하게 어 개 합 껍질 가
능 하 다 그러 그 에 가 시지 고
리하거 지 가 연 럽게 가 었고
재료 만들었다 것 우리 가 시 하겠다 상보 (
1997b)
청동 시 식생3) ( B C 1000 ~ AD 1C )
원 에 민들 청동 갖고 들어 청동9
가 착하게 었다 청동 시 에는 가 었는
가 등 하 갈돌과 갈 사 지고 돌 가 쓰
시 했다 는 여 는 리 쓰 거 식 담는
도 사 었다 리 시루가 고 어 찐 찐
어 찜 등 찌는 리가 많 었 것 보고 다 삼 지
지 동 에 고 사( - 233~297) 三國志 魏志 東夷典 陳壽
한다 는 는 빚 담 채( ) 藏釀
같 식 만드는 말한다 한 들 냄새 ( )醬
고 취 하 다 시 에 미 우리 식 본( ) 高麗臭
루는 찌 같 식 어 었
다 원 경 연 통해 철 4
하 벼 사 하게 었 그에
생산량도 게 었다 업생산 에 사
는 연맹체 하여 여 고 삼한 립 었
다 들 연맹체에 는 원하고 에 한 감사 천
식 행하 는 여 고 마한 월 월 고 동맹 5 10
천 등 그것 다 는 하늘과 함께 마시고 는 천
공식 가 루어 쳐진 과 식 신( )天人共食
과 간 어주는 매개체 상징 실 하 다 해 과
산 동삼동 에 개 막 고동 복 합 우 다슬
게가시 도미가시 삼 가시 상어뼈 돌고 뼈 등 견 것
미루어 개 가 여 한 식 었 연 어업 극
- 22 -
행해 다 한 염업 통해 도 생산 었다 여 벼
슬 에 마가 우가 가 가 견가( ) ( ) ( ) ( ) ( )馬加 牛加 猪加 狗加 犬加
가 는 것 보 말 돼지 개 같 가 사 었
다 한 에 는 미계 가 다 한 생 ( ) ( ) (韓 細尾鷄
사 편찬 원 2004)
삼 시 식생4) ( AD 1C ~ 668 )
삼 립 후 경에는 경 가 보 어 었고AD 1 2 3sim
경 에는 벼 사 리 어 고 신 보다4 sim
보편 었다 당시 경 보 벼
사 도 평 도 경 해 것 거 실하 지역
강우량 지 등 벼 사에 당하여 미처 보 에
지역에 연 경에 해 단시 내에 었다 같 상
지 리한 평 에 찍 벼 사 달시
주 한 식생 도하 고 한랭한 지 에는 귀리 ( ) 關北地方
해도 평 도에는 맥 보 하게 하여 늘 지 내 다
미곡과 함께 재 곡 산 곡 주식 하는 식생
태가 어 업 본산업 하는 경사 고하게 었
고 어업 그 다 식 공 원 산업 달하 다 어
찬 도 어 등 다 해 갔고 포 갈에 어( ) 饌類
등 식 도 에 가공하게 었 감미료에 꿀8
쓰고 식 도 쓰게 었다 채 는 고 특산 상 천
채 고 경에는 도 재 었다 한 역사연( ) 7 (千金菜
1998a)
상 체는 시 에 갖 어 과 찬 는 상
식 태는 삼 시 후 에 리 다( 1997b)
고 에 는 식 쳐주는 상 었다 여러 벽 에 볼
듯 귀 신 에 는 사 들 식탁 해 마주 식사 했
다 하지만 고 들 가 식탁 해 식사 하지는 못했다
들 주거공간 귀 들과 달리 움집 움막 었
에 식탁 상 사 하지 못했다
벽 통하여 살펴보 주 과 식사 공간 리 어 고 특 고
- 23 -
는 운 후 특 상 쪽 들 달하여 식탁과 상 공 하 다
태( 1999b )
주 보 는 는 신 채 에 식탁에 식사하는
습 그 고 보여 지는 사 쪽 들에 상 식사 하
고 다 식과 식 생 식 었 다
쪽 들 늘 처럼 체에 들 하고 하는 것
니 에만 들 하고 에 지피는 것 다 겨울
에는 쪽 들 에 고 여 에는 평상 에 생 하는
식 가 하 다
집 시 에 귀 집 신 여겨지는( )集安市
동 에 는 쪽 들 여 는( ) lsquo 東臺子 ㄱ
다 지만 지피는 곳 쪽
엌 니 실내에 다 한미( 2004b) 사 들 신었
는 집 가 식 어 어 지 도 어 편하 다 님
할 평상시 에 도 상 평상에 는
습 많 볼 다 신 훈( 2004)
그림 29 각저 주lt gt
신 훈( 2004)
- 24 -
고 시 식생5) ( AD 918 ~ 1392 )
고 가 원 에 복 하여 간 실 간에 계 맺80
빈 한 귀 결 역 등 가 심 우리
식생 에 향도 지 하 다 그 향 직도 식
주 언에 찾 다 원과 통해 시 그
계시 과 연결도 루어 다( 운 주 상2002a) (霜
만 고 포도주 탕 후 등 었다 ) 花
한 시 는 실하지 에 한 도 고 말에 타
다 에 가지 등에 한 리 규보 ( )李奎報
시에 보여 시 에 짠지 동 미 등 가 었 다middot
사상 향 하에 식 억 고 채 식 도 동
미 같 채 해 ( ) ( )沈菜型 醢型
달하게 었다
고 는 건 민 거 민 거
들과 갖게 었다 그러다가 고 말
에는 몽고 원 그 마 었는 같( )
민 민과 는 식 개 극하는 었다고
본다 원에 는 주도 가 행하 에 천 건 지니고
는 에 착 하여 에 몽고 지 주도에 몽고말 몽2
고 고 개 하 는 것 늘 주도
시원 었다 거 여진 들 도살업 맡 했다( ) 始原
같 경에 같 리 탕 같 리가 등
하게 었다
고 후 에 후 근 하 다는 고 시1389 300
에 식 행하 말해주는 징 다
통 신 재 시 한 차는 지 심
가 시 했다 가 실 들 사 에 다 가 사 ( )飮茶
에 공 거 실 쓰 도 하 다 고 에 ( ) 祭需
는 단병차 하고 직 다 다( ) (茶房 茶
고 청 다 생산하여 연등 등에 진다) ( ) 村 茶器
행하 다 게 다 습 행하게 에 차 곁들( ) 進茶禮
는 과 다식 같 과 가 달하게 었 다과상 차림
- 25 -
식 갖 어지게 었다 한 우 가상 ( )牛乳所
하여 우 신하에게 사여하 고 한 에 행하 ( ) 1097酪羔
시 한 주 통 하고 울 에 우 주 각 지 에( ) 開城
는 주식 하 는 것 공 주 시 고 주막집( ) 官設
원 보 다
민들 주 청동식 사 하 고 어업 행하여 보다 생
겼다 가격 한 하여 민들 주 단 질 공 원 었다
후 몽골 간 비가 가하게 고 그 리13C
한 었다 운 한 역사연( 2002b 1997)
시 식생6) ( AD 1392 ~ 1876 )
시 에도 고 식생 태는 거 답습 었 말16
진 통해 과 고 가 들어 고 는 미 비 해 고
재료가 어 찬 에 변 가 고 감 고 마 가 들어
귀 여겼다 에는 늘 에 볼 는 가 17
고 보 에 해 달 고 통 는 후해 19
재 가 루어지 담그 시 하 다 시 에는 에 시
하여 동지 는 식과 계 마다 는 시식 식생4 ( )時食
여 하 여 에 지 특 향 식 곁들여
식생 취 돋우었다 한 역사연( 1996)
지는 본주 책 하에 상업 억 하 므( )農本主義
상업 보지 못했 진 후에는 여러 사 여
건 변동과 하여 상 계 하 상업 게 하게
었다 후 에 들어 울 개 평 원 등 도시에는 허
가 시 상 과 어 사상 등 하 다( ) ( ) 市廛商人 私商人
시 에 는 도시민 각 생 매하 는 ( ) 23英祖
주 는 시 훈 개 것 식생 식(1747) ( )燻造廛
변 말해주는 한 단 가 다 본식 가 에
담그는 것 었 후 에는 과 어 담그
는 가 한 연 행사 다 그러 시 에 주재료
주가 시 에 량 매매 시 했다는 것 식 가공에
는 과 동 상 었 한다 는
- 26 -
업경 하에 가 생산 산 가내에 리하여 식생
식 도시 달과 어 식 생산지 비지가 리 고 식 재료
는 가공 공 도 상 었 미하는 한 변 고( )手工
할 다
상업 달하 울 그 주변 도시 에도 주 평
과 같 지 도시 비 하여 강경 강진과 같( ) 官衙都市
지 통 심지 주 동 등 경도시 심 상 들
여들 들 해 식 공하는 역 과 주막( ) ( )驛村 酒幕
었다 지 에는 주막 운집한 주막거리가 생겼 비가
간편한 비빔 탕 같 리 는 천 식 도 ( )
타 게 었다 늘 주비빔 주곰탕 같 상업 향 식
후 시 달 주막거리 식에 그 뿌리 고
다고 볼 다 상업 달 식 통 해짐과 울러 상 들에
한 지역간 식 도 었 것 본다 한 역사연(
1996)
우리는 원 사 마다 각 다 상 차 다 한 식탁에
여럿 같 는 것 니 상 다 그 지 다
여럿 한 식탁에 식사 하 시는 사 공동 사 하
다 개 시가 사 것 에 가 착 었다 그러 우리는 17C
신 에 계없 상 다 지 집 에 할
상 쓰고 지만 에는 에도 독상 사실 당
시 그림에 그 드러 다 그러므 집집마다
개 마 해 고 었다 상생 에 도 어린 들 어린 들 리
상에 거 간 할 지 겸상 도 하 지만 는
상 는 것 원 었다 다만 민 주 들 그 지 못해
엌 막에 간단 거 상 닥에 주 과
고 는 것 보통 었는 런 습 사 진 것도 그리 지
다 한 상 므 개 별 해진 그 과 사 한다
그러므 가 돌 맞 는 몫 주 과 울러
가 가 마 해주는 것 다 주 하 ( 2005)
- 27 -
어 니 경 씨 갑연 차린 정조 마 그린 그림 병
태 늘날 지 전해 다 다들 개 상 고 는 습 볼 다
개 식생7) ( AD 1876 ~ 1910)
개 에 어 식생 변 는 청 러시 등 과 가
루어짐에 식 가 개 시 했다는 사실 다 우리
에 식 가 들에게 본격 진 계 는 1882
진 해 청 에 에 해 청 리 가
지게 것 시 다 그 후 과 가 본격 본과
리가 내에 개 다 러시 공사 웨 처 탁 민비
맺어 에 리 보 하는 여하 탁 경
하 상 사 에 식 보 하 도 하 다
주미공사 하 과 통역 었 채연 도( ) ( )李夏榮 李采淵
리 들여 린 사 주 다 그 에 사들
울에 어 학 도 리 보 하는 한 몫 하 다 러한
에 내 죠 료리 는1930 [ ]
그림 30 당진찬도 득lt ( ) -奉壽堂進饌圖
신 견본채색 립 앙 물 1795 gt
주 하( 2005)
- 28 -
리책 경 편 간 었다 가 몰 하 에
식 리 담당하 들에 해 들 생겨 게 었다 간
내 었 월 는 리 내는 것 시
독 료 들 상 한 고 릿집
해 갔다 는 프 에 시민 후 과 귀 에 해 리
들에 해 들 생겨 게 경과 사하다 1885
후 독 사들에 해 독 만민평등사상 산
지 상 별 별에 해( ) ( )班常 長幼
식사 식에 별없 한상에 같 는 식 변하
게 었다 주 하 삼( 2005 1994)
시8) ( AD 1910 ~ 1945 )
본 지 사사업 후 마 상실한 민들 거1910
도시 몰 들 우리 는 격한 도시 창 경험하게20
었다 도시 는 가내생산 통한 식생 식 매하거
그림 31 조 통상조약 연 도 lt gt 조 고종- 20 (1883)
안 식그림 (주 하 2005)
양과 동양 조합 보여 다 여러 개 과 포크 나 프 그리고 양 단
지 등 여 는 양식 블 지만 병과 조 식 식 우리나라 전통
보여 다
- 29 -
식 하는 태 변 시 게 었다
시 식 특징 극 다 들 실
가 었 고 릿집 누린 심 싼 값에
식 는 주막들 그 함에도 하고 못하 다
당시 도시지역 동 집 행 에 얹 살 동 공하
거 역 근처 등 하 는 지게꾼 등 동 가
었는 들 하루 당 고 에 과했다 그런 당시40
탕 값 한 었 니 동 들에게는 그림 같 것15
었다( 1995)
해 후9) ( AD 1945 ~ 1970 )
에 맞 해 고픔 해 지 가 다주지는1945 8middot15
못했다 립 당시만 해도 민들 극심한 식량 에 허 (1948)
다 워 했 에 보리 어 했다 보리 당 1
비량 지 도 비량 에 과한 것56 331 97 17
보 당시 얼마 했는지 다 어진 는 주림 6middot25
과 가 채질 하 다 미 에 러 식 여 만든
꿀꿀 죽 시 빈 함 언한다 건 직후 미 원 가
루가 들어 식량사 다 는 지 60
식 운동 다 그러 지 보릿고개 60
는 여 했다
해 후에는 당업과 업 필 식 가공산업 시 었다
우리 만든 첫 식 공 월 산 포동에 립53 11
당 탕공 었 한 가루 생산 시 했다 상54
미원 시 한 미원 도 식 에 변 몰고 다( ) 56 60
등 한 우리 식 에 본격 가공식 시 열었
다 식 맛 내는 는 참 개 만들 는 돼지 쓰
시 신동 동 량 내 식 는 우리 식생 에67 ( )
지 보편 시 다 에 울 우 동 합 결 1936
원 량 생산 시 었 는 본격 64 65sim
생산 시 했다
미 과 한 쟁 후 미 향 강 고 경1960~1970
- 30 -
개 과 근 가 진 삶 진 었다
가집 없어짐 엌 재 식 엌에 식 엌 고 가 주
생 공간 에 거실 었다 식 생 식 미
한다 지원( 2005)
시 별 식탁 변3
가 동 에 거주한 원시시 상생 에 없어 는
하 가 식 갖 어 운 하거 것 신 에 차 는
등 도 지 탁 식탁 고 할 다 강 주( 2005)
런 식탁 식 연 경과 경 식주 생 식과 사
도 향 등 상 하 시 에 변
하 도 하 새 운 식 고 지 사 어
식 도 한다 삼( 1994)
다 에 주거 태에 변 해 식탁 시 별 살펴본
다
삼 시1)
비 식 식탁 상 펴 고 식사 하거 다리가 없는 상에
고 었다 그러 민들 체 상없 당한 리에
식 닥에 늘어 채 식사 하는 경우도 많 것 다
그림 32 벽 객도lt - gt
한미( 2004)
식 식탁 보여 다
그림 33 벽 상lt - gt
한미( 2004)
식탁과 상 보여 다
- 31 -
고 벽 에 식탁 상 재가 든 신 에
상차림 루어진 것 니다 한미 그러( 2004b)
벽 보 식과 식 가 공 하는 습 보여 다 벽
에 식탁과 상 사 하 다 태( 1999a)
고 시2)
돌 보편 어 식 었 것
다 통 신 고 시 는 재 는
없다 삼 사 고 사 고 도경 등 헌에는 당시 사 middot middot『 』 『 』 『 』
등 한 내 들 어 한 하
것 지만 당시 들 어 태 는지 가
시 에 어 한 향 미쳤는지 할 없다 사(
타쿠미 1996)
시3)
식탁 는 것 식사 식 얹어 는 과
다리 루어진 체 하는 우리 통 가 에는
에 해당 다 러한 역시 우리 식 생 과 독특한 주택 에
생겨 필연 가 하 다 식생 착
생 필 어 집집마다 개 보 하게 었다
시 에는 주택 식생 식에 상차림 각
달 했 에 연 그 도에 맞 어 여러 가지
특징 는 들 달하 다
상 과 다리 루어 는 다리 새에 (狗足
단각 원통 등) ( ) ( ) ( )盤 虎足盤 風穴盤 單脚盤
누어지 상 태에도 원 다각 ( ) (正方形 長方
연엽 등 다) ( ) 形 蓮葉形
쓰 새에 공고상 상 곁 주 상 사상 상 돌( ) 公故床
상 등 그 에 합한 규격과 태 하 다 생산지에 는 해
주 주 통 주 주( ) ( ) ( ) ( )海州盤 羅州盤 統營盤 安州盤
하 는 처럼 지 생산지( ) ( )忠州盤 地名
하 도 하지만 특 한 식 지 하는 포 개 도 사 었다
- 32 -
( 1998d)
시 태는 주거 공간 연 가지고 다
식 주 생 공간에 맞게 당한 규격과 게 하 다 체
는 가 폭 내 러한 평균 는25 30 35 45sim sim
식 얹 엌에 들고 는 리가 없( )食器
식사 리고 내가 므 공간 하
에 다 삼( 1994)
시 별 취식도 변4
취식도 한 식생 변 에 변 에 많 거듭해
다 취식도 가 생한 원 과 그 시 별 상 살펴본다
그림 34 lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 35 책상lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 36 공고상lt gt 연식( 2001) 그림 37 상lt gt 연식( 2001)
- 33 -
1)
는 원시시 가 지 고 경생 시 하 루어 다 가
고 시 사 었 것 다( 1992)
그림 38 함경 도 포항에 청동lt
골 gt - 한 생 편찬 원( 2000)
처 에는 우리도 식 하다가 청동 시 에 어들 가( )手食
사 하게 었다 경 보 는 골 BC 6~7 ( )骨製
가 함경 도 진 도 만주 림 에 었 해도
주 에 는 청동 시 동 가 었다 한 523
에 청동 가 과 가 동시에 어 우리
에 는 삼 시 가 과 가 사 하 다는 것 는
는 었 것 생각 가 태에 ( ) 中國型
어 는 가 가 개 어진 것 특징 하고3
태도 행열매 어 다 천 우리 에 는( 1994)
청동 만든 가 만
든 가 개껍질 만든 가 사 었 것
다( 1997b)
당 는 동 시 통합 가 계 만( )唐代
들어 시 다 신 도 에 도 행
직 에 한 통합 등 시 에 한 도 고 그
리고 신 본 헤 등에 지 한 향 쳤( ) ( )奈良 平安
다 사 에 루어진 사 들 역시 역사 가 빈 했
- 34 -
도 시 다 사 들 특 귀 들 사 학습
당 상 에 행했 습들 한 도 본열도에 그 행처
럼 개 었다 주 하 미루어 삼 시 가 과 가( 2000)
것과 사한지 것 다
통 신 시 해도평산 보 과는 다 게 독특
한 가 것 짐 다 통 신 시 식
체 한 에 연결하는 가늘어지고
과 연결하는 연하게 각 지는 다
고 시 어들 가 우 하고 가냘프고 가볍게 변
했다 고 가늘게 어 연 사귀 었고 다
하고 답다 가늘고 게 등처럼 어 그 다움
고 시 사 그 들 지닌 는 듯한 다움과 닮 다 가
태 비슷하 다 고 시 가
가 한결 많 진 것 보 삼 시 후 었
다는 것 다
시 는 많 식 하 고 는 달 가
어지고 어 곧고 꾸 새가 없어 다 과 연결
가 하게 별 지 에 본 곡 도 거 지 는다
보다 껍고 곧 사 하 에 편리하고 합리 다 시
그림 39 보lt -
고 시 청동 가 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
그림 40 보lt -
쇠 동 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
- 35 -
가 가 지니는 능 극 하여 단 한
다움 갖고 다 특 할 것 닥 각하여 동 등 색
다 상감하여 닥 뒷 에 지 타 게 하는 상감
타 것 다 재료 는 주 고 시 에 는 주 청동 사 했
시 에는 동 사 고 다 가 사각 집는 에 가
원 고 마 가 없어지는 단 한 태가 다
근 는 개 사상 들 창 한다는 심 갖지 못하고 가업
개쳤 생산 는 건도 해 다 본 식민지 하 는 사
여건 는 공 할 없었다(
1992)
1 lt시 별 습gt 向井由紀子（ ２００１）
청동기시대
함경 도나주 적( )골제 가락
삼 시대
무령 릉( )
청동 저
통 신라시대
경주 안압( )청동제 가락
고려시대
삼동 송정리( )
청동 저
조선시대말기 놋쇠 저
- 36 -
가 원 원 사 하는 브18C ~ 11C
가 었다 것 원 어 핀 변 하 다가 원 433
에 리 한다 원시사 에 들어 가지221
그 가 사 하게 다 원시사 말 에 런 재료
들 쪼개거 만든 가 등 하게 다 원 원( 20C~
원 원 에는 상 동 철 등 다 한 재 가3C) 3C~ 3C
등 한다
한 가 는 통에 비해 과 본 근 여 사 에100
많 변 거 다 당 후 상 간 사 차 원 (疏
계 해 비슷한 시 에 어 한 과 본 가 과 가)遠
다 게 변 었고 결 늘 한 여 가
과 고 본 가 과 고 다 가 과 가
변 지 습 타 고 지만 시각에 는
동 시 에 는 가 만 사 하는 듯 보 다 학에 는 처
럼 에 맞게 변 동 시 는 것 동 lsquo rsquo
한다 식 가 한 에 들어 동 한 것 변천
들 다 에 도 가 비 변함
없 지 고 는 는 우리 뿐 다 그 리가 가
건 식 한 비해 우리 식 가 많 습
식 해 다는 들 다 징 해 역( 2002)
그림 41 한 가 비lt gt
에 본 한 다
- 37 -
식2)
식 는 우리에게 단 식 담는 그 닌 생 철학과 사상
하는 미 지닌다 매 하게 는 식 는 그 만 상생 과
계 맺고 므 생 식 변천에 해 가 민감하다 시
그 향 질과 태에 변 보 고 다 특 에 살펴보
듯 주거 태 식공간과도 많 연 가지는 그 시 별 변 살
펴본다
질그(1)
도 는 도 뉘는 청 같 는 귀
었고 도 질그 민들 었다 질그( ) (器皿
진 만들어 볕에 말린 후 짓 운 그 다
는 것 다 연 운 질그 미 가 시)
에 타났고 그 강도는 시 비슷했다
질그 고 보 어 그 쓰 한 했는
리 탱 귀 동 동 리 단지 등 많 사 하
다 주 통 통 주
살 등 주 도 사 하 다 우리 식 원 천 5
경 신 시 늬 질그 과 빗살 늬질그 시 후
청동 철 시 민 늬 가 하 연질 질그 타
질그 과 질 질그 어가 삼 시 단단하게 만들( )瓦質
어진 경질 질그 체가 다 질그 후 통 신 시 거쳐 고
그림 42 lt 그림 43 lt신
빗살 늬질그- gt
한병삼( 1999)
- 38 -
시 에도 민들 질그 통 어진다( 1996)
(2)
고 시 에는 원 통 어 청 고 (繪高麗
는 철사 사 한 것 천 고 철 검 ) ( 天目
등 행했고 시 에는 행 가 보)
어 청 료 진 하고 하게 여 게 었다 그
어진 드러지 철 ( )線彫
어 상감한 것 다 식 가 그 듯 고( ) ( 2000)鐵釉
한 그 시 습 하고 다 고 시 에는 하고
함 시하는 귀 심 사 그 함 그 어 는 고
말 고 시 변해 다하겠다 달도 거운
달에 향 미쳤 것 다 사 하므 들고 지
도 편 없게 었 것 다
그림 47 48 고 시 고 청lt - gt - 강경( 2001)
그림 46 후 철lt
시 채색 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 44 철lt
시 민 늬 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 45 후 철lt
시 채색 질그
도- gt 한병삼( 1999)
- 39 -
엽에는 어진 도가 고 늬가 없는 그 가
리 포 어 다 그리고 것 월에 걸쳐 워
다 실 과 함 시했 비사 시 변해 주는
식 말할 겠다
말 에는 가 리가 비 고 쪽 어진
타 지 거 직립한 습 하고 다 청
그린 청 다 런 식 곡 가 에 도 보 다 사 (
다쿠미 보다는 실 욱 강 식 한 그러한1996)
상 보 게 다
그림 49 lt
gt ( 2000)
그림 50 lt
청사 gt ( 2000)
그림 51 말lt
청 gt ( 2000)
쇠그(3)
우리 식 에 역시 상 할 다 우리 상식
주식 고 찬 식 는 차림 어 찬 에
합한 것 게는 가지에 많게는 열 가지 도가 마 다
러한 태 상 하고 는 체 상 한다lsquo rsquo lsquo rsquo
하는 상 체는 시 갖 어진 것 과 찬
는 상식 태는 미 삼 시 후 에 리 것 다
삼 시 고 시 합 등 시( ) ( ) ( )碗 鉢 盒
주 그 어지 상 체가 것 다
상 는 사 등 주 루는 에도
가 많 사 었다( 1997b)
프 해 주 는 강 도 후 들 가 하고
런 상 겼다
- 40 -
각 가 빛 매 고 각 향 내는 다량 그 갖고ldquo
다 주 가 해 보 는 가에도 그 다는 사실에 고 그 상
당 그 식사 마다 사 는 주 다 한우( 1999)rdquo
처럼 시 에 그 었 것 보 다 그러 쇠 그
주 겨울에 사 하 에 당하여 겨울철에 주 했 것 보
고 어느 시 식 도 가 차지하고 다
시 에 들어 그 겪게 는 쟁 에 각 집
쇠그 본에 해 거 어 그 량 격 감 었고
후에도 연탄사 연탄가 에 게 변색 는 단625
에 차 취 감 게 었다( 1997b)
(4)
그림 53 님들 사 한lt gt
연식( 2001)
그림 52 조 시 쇠 상lt gt
(wwwgochangeskr)
- 41 -
는 어 없어 늘 지 하는 경우는 주 드 다 그러
신 에 는 드 만든 그 많 사 하 고 청동 철
후에는 보통 승 들 주 사 하 다 한 역사연( 1998b)
(5) 리그
우리 에 리 는 재가 처 개 는 것lsquo rsquo
들어 는 철 개시 함께 다고 말할 는 리 원
재료 들여 재가열하여 여 슬 등 태 만들 는
었 직 규 에다 다 등등 어 도
가열하여 만들어지는 리원 체는 생산하는 갖 지 못하
것 다
철 시 한 에 견 고 는 많 리 들 그 색과
그리고 리 에 주 다 다 한 는 들 리 들
그 지 원 다 하다는 것 간 시사하고 다 리 체
각 다 과 비 비 통하여 그 리가 만들어진
에 한 상당 신빙 는 단 공해 주곤 한다
경주 심 한 고 에 는 삼 시 리그 들 살펴보
리 질 도 고도 만들어진 상등 고 에 하
는 것 다 그 많 량 미루어보 당시 상당한 질
리 보 상 짐 할 다 들 리그 들에는
다 차지한다 리그 고 들 고신
고 들 가 지역 고 다
그림 54 경주에 신 리식 들lt - gt ( 1999)
한 고 리그 에 동 에 동 지 해 연 특4 5
시리 시한 등지 싸 티니 지역에 집-
만들어 들 는 말하는 후 만
- 42 -
에 포함 는 것들 다 한 학( 2000b)
후 만 는 싸 티니 지역에 만들어 동 지-
해 연 가 상하여 리 해연
시 리 등지 게 포 고 고 그 는 욱 가
시 등지 연결하는 포 해 볼 다 는
들 리 들 시 쪽 지 주 쪽
지역 지 그 가 욱 동쪽 해 말해주고
는 실 드상 역 한다 당시 신 심
한 고 한 들 하고 빈 하게 역 과 하
다는 사실 통하여 달 많 리그 들 통해
식하지 것 다( 1997)
그림 55 다 한 리컵과 병lt gt ( 1999)
그⑥
그림 56 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
그림 57 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
- 43 -
실 귀 경우 만든 러운 그 사 하
도 하 들 하 차 들 것 었다
주거 태 변 에 시 별 식생 식도 변2
시 주거 식생 특 식탁 취식도
(~B C
6000)
동
틈
식량에
동하 과
채집 주
식량원 함
재하지 고
에 들거
닥에 고( )手食
신
(B C
6000 ~
B C
1000)
착하여 움집
강가 다에
착하여 개 가
주식 경생
시 곡
리 달
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
늬
빗살 늬
개껍질
가
청동
(B C
1000 ~
B C
300)
움집 태
생산량
리 달과
식
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
민 늬
채색
골 가
철 시
B C 300
~ AD
1C)
귀틀집
지상주거
고상주거
철
업 달 가
시
다 한 식재료
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
타 늬
상
동 철
청동 가
삼 시
(AD 1C
~ 668)
고 쪽 들-
신 고상식-
마루
리공간
실한 리
업
보편
주식과 찬
는 상식 태
리
식생 해
식탁 재
경질
리그
상
동 철
청동
고 시
(AD 918
~ 1400)
민 돌-
귀 식생-
원 향
다 한 리
등 차 달과
우 마심
귀 들 식탁-
민들-
상( )
경질
청
청동
- 44 -
시
(AD
1392
~ 1876)
돌
마루
고 식생 답습
고
상업 달
리 는
천 식 등
달
청사
청
쇠
청동
개
(AD
1876 ~
1930)
한 ( )韓洋
식
한 ( )韓日
식 등
청 러시
리 개
한상에
는 식
블에 도
다 함 보
블
지
쇠
철
시
(AD
1910 ~
1945)
상
주택-
개량한-
하
단주택-
식 극
고 리(
값싼 리
연한
)
지
철
해 후
(AD
1945 ~
1970)
량 주거
등
주림과 가 함
미 향 격식
사 지고 다
철
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
우리 식생 변 어 생 질 하는 미 취향 식
에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
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계 그리다
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슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
- 12 -
가 착하게 다 그러 식 가 착 었다는 것 식
미하는 것 니다 는 업 보는 어
사 료들에게 했다
시 에는 통 한 주택 었는 연 경뿐만
니 거주하는 사 경 지 에 규 식 등에
차 보 고 지역에 도 평 에 많 차 보 고
다 한미( 2004b)
개8)
개항 후 주택 단 통하여 변 해
각 계 경 능 차 식체계 차 에 각 다
습 보 다
시 상 주택 신 향 등 식사
객 가 마루가 각각 리 한 과 주택 식과 복
도 다다미 실과 실 실내에 한 과 본식 주택
식 타났다( 2005)
주택에 는 신 가 규 없어지게
통한 에 상 주택 갖고 는 규 식 하여 각 공간
가 많 지고 규 도 커 다 민주택과 가에 는 통 한
에 한 착과 생 여 과거 한식 주택 그 사
그림 19 시 민 가집lt gt
( 1998)그림 20 시 들 집lt gt
( 1998)
- 13 -
하 다( 1995)
시9)
본식 해 본 가 들어 주택도 본
식 향 많 다 시 새 운 주택 주택 상 (
개량한 계 단주택 하 계 다 강) ( ) ( ) (
1992)
주택 주택 식과 통 주택 식 사 에 갈등 겪
시 건 가들에 해 계 시 었고 후 상 계 1920
그림 21 운 저택lt gt
(wwwkoarchiwoto)
개항 에 워진 주택 습 다
그림 22 제시 본 거주거리lt gt
(wwwkoarchiwoto)
본 도시경 겨 듯하다
- 14 -
주택 가 가 건 가들 실 건 지어 다
주택 개 식 보다는 집 식 평 었고 재 식 주택에
식 본식 거 식 본식 하는
경향 었다 평 태는 식당 실 변 등 시 내 에 갖
집 식 취해 생리 생공간 주택 들어
다 그러 들 주택 그 계 상 에 한
었다는 과 근 건 건 가들 주도했다는 등
해 경 갖 지 못한 다 하 계 에는 향 미 지 못했
다
개량한 계 주택 산 어갔다
개량한 하게 는 당시 주택업 가1930
주택 지 고 하여 개량한 건 한 것 직
보 사고 생 식에 어 민에게 맞
다 개량 한 평 에 는 민가 취하 지만 태에 는 상
주택 하 간 는 경향 었 개 보다는 계
지향 량 공 었다 개량 한 생공간 통주택
태 별 다 없어 심 행 채 에
실 었다
그림 23 문 주택 창학씨 주택lt - (1929)gt
(wwwkoarchiwoto) 상 양식 사 하 다
- 15 -
단 주택 본 들 량 주하고 식민지 책 생
낮 지 건립 었다 는 피폐 가 도시 1920
집 었는 해 도시 주택 상 해가 갈 심해 다
독 는 주택 량 공 해 주택 단 립하 고1941
동시에 만 건 하는 주택 건 계 워 공사에 착2
했다 당시 계 다 계도 계 별 상 계
에 민 지 상 본식 개량주택에 한 식 돌 가미한 간략
평 태 갖 고 었다( 1995)
그림 24 가 동 개량한 평 도lt gt (wwwkoarchiwoto)
쇄적 습 보여 다
- 16 -
해 후10) ( 1995)
지(1) 1960
단과 쟁 등 에 편리한 능 하는 경향 차 식
주 식 생 식 도 하게 하 다 그리고 는 통 생
식과 마찰 다
건 가들에 한 상 계 주택도 식 거실 심 주거 공간 개
도 하여 평 에 거실 고 우에 돌 하고 엌
실 변 는 내실 들어 게 하 에 는 등 많 변 가
었다 상 주택에 는 동 처리 능 하고 거실과
엌 닥 같 가 도 하 다 민 주택 재 한 과 집합
주택 태 타났다 재 한 겹집 어 었 해
직후 에 벽돌 시 트 블 변 하 다
한 쟁 후에는 한 폐허 복 하는 차원에
주택 많 건 었는 주 원 에 해 건립 재건주택 middot
망주택 등 리는 집합주택 여 에 해당한다 돌과 마루
에 거실 엌 변 가 하여 실내가 었다 들
쟁 후 과도 에 주택 채 생 등 고 지
고 한 본 건만 갖 도 생 에 편한 많 다 강(
2005c)
그림 26 상도동 단주택lt gt
(wwwkoarchiwoto)
본 근 도시주택 습과 사하다
그림 25 동 개량한lt gt
(wwwkoarchiwoto)
지에 집 주거들과 고 폐
쇄적 정 습 볼 다
- 17 -
(2) 1960
시 주택 특징 거실 심 개 과 실간 프
시 보 한 폐쇄 재하는 공간 능 고 할
다 한 새 운 재료 공 달 주택 내 거 어
평 식 워 다 민주택 가운 단독주택 여 재 한
본 특 그 지니고 어 실과 실 간에 하고
에 엌 하 다 개량 재 한 에 는 엌과 실
하 다 민 트에 는 엌 식 실 가 미
비하 식 생 지향하는 공간개 타 엌과 실
한 곳에 는 상 볼 었고 연탄 돌 는 연탄보 러 개
별 식 채택 었다
상 주택에 는 가 가 등 주택 규 가 커 다
식 집 해 운 공간 가능하
다
벽돌 주택 시 지 시 트 블 어들1958
규 내 에 루어 다 공사주택 평 도 (1958-68) 10
규 는 체 평 상 평 지 었고 공간 능도 훨12 20
합리 게 었 실 갖 주택 규 보 시 했다 강 (
2005c)
(3) 1970 한 역사연( 1998b)
그동 지 경 과 산업 지 가 게 늘어 지
가가 상승하 다 도시에 는 지가 감하 해 지
극 하는 고 도 주택 태 고 트가 많 건 어 복도식에
계단식 트 었 고 트 연립주택 고 맨 빌
같 다 한 집합주거 태가 하 다 경 에 득 가는
주거 가시 당 건 게 늘어났 식 시 과
비 주거 식과 주거 식에 변 가 다 특 트는 에
없 다 도실과 니 갖 게 다
민주택 거실 심 갖고 었 에 비해 변1960
는 없었다 상 주택 생 공간 평 직 가 어 창고
보 러실과 각 연결하는 계단 복도 등 미니 생 차2
- 18 -
지하공간 포함 었다 상 주택에 는 실 개 는 평
등 하 다 강( 2005d)
시 별 식생 변2
고고학 들 한 도에 가 착하 시 한 것 십
만 고 다 시 에는 타 동 뼈
가지 등 사 하여 루 사슴 산 돼지 곰 같 생동
사냥하거 산 에 생하는 생과 생식 열매
뿌리 등 채취하 것 본다 한 살 뼈 시 같 미루
어 들 도 한 원시 어 가 행해 다 곳곳
개 미들 그들 원시 도 게 채집할 는 합
등 개 주 식량 삼 식생 해 말해 다(kbs1
우리 식생 향 주거 변 어200556)
변 해 다 그 상 시 별 살펴본다
식생1) ( ~ B C 6000)
시 들 연동 틈 평지에 살 다 들
주거지에는 지폈 는 하고 사냥한 짐승
해 사 했 다 평 시 천동 동 에 는
닥 리가 견 었고 재 리 잿 에 타다 짐승 뼈가
었다 우산 동 에는 잿 지가 고 잿 지 에는 에 탄
그림 27 연립주택 습lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 28 마포아 트 전경lt gt
(wwwkoarchiwoto)
우리나라 아 트 식 시라 할 다
- 19 -
러 짐승 뼈가 견 었다 처럼 에 직 고
는 가 견한 리 우리 에 는 갈비
비 니 통 어지게 다 상보( 1997a)
시 에는 직 착생 주 식량에 동하 동
같 곳에 생 했고 공주 리 등 통해
보 집 지어 살 보 식공간 말할 는 공간 없
다 그러 들에 사 한 보 리 하여 식
취 했다고 다 리 식사 공간 했 것 보 별다
식사 도 식 없 식 취했 리 다
후 식량 한 강가 닷가에 착하게 고 어 각 식
과 어 채집 주 해 식량원 했다 식량 하
건 산 지 에 착하 시 한다 런 착( ) 背山臨水
생 시 신 시 미한다 한 생 편찬 원(
2004)
신 식생2) ( B C 6000 ~ B C 1000 )
우리 에 신 시 가 시 것 원 경 보고6000
다 시 에는 마 가 사 었 가 었다
닥 뾰 한 포탄 그 한 것 빗살 늬
결 늬가 그 다 는 식 가 달하
에 에 편한 태 었 것 보 다
신 시 강변과 다 가 에 는 거 한
개 지 다 것 비 채취가 웠 개 가 신 들 주
식량원 었 말해 다 같 어 심 생 신 에
동 업 는 주민 지 경( [ ]華北
향 들어 업 차 게 었다)
해도 산 지탑리 미루어 보 피 같 곡 었
지역에 는 과 같 도 재 었다
벼 사가 시 것 신 후 원 경 그 후 청동1000
에 어 철 철 가 벼 사 게
달하게 우리 주식 리 게 었다 업 시
주거지는 강변에 지 겨지고 루어진 취
- 20 -
었다 들 주거지에 는 돌보습 사슴뿔 뼈 만든 지
개 등 경 돌낫 돼지 빨 만든 낫 같 한
곡식 탈곡하고 게 한 갈 과 갈돌 등 리 가 견
었다 는 시 지 연에만 지하여 식 득하
식에 생산할 식 미리 계 하고 하는 단계 하게 었
하 업 에 곡 가 주 식량원 리 게 었
보여 다 한 곡식 갈돌에 갈 등 보
에 죽 거 돌 에 볶 그 갈 거
에 행해지는 리 습처럼 삭채 에 워 는 등
었 것 다 한 벽 에 보 는 시루에 찌고 는
습과 시루 견 지 지 처럼 지 고 했
말해 다
시 에 비 집 움집 만들어 는 집 한가운 우
하게 낸 리에 냇돌 게 러 고 가지 도 다
돌 진 낮게 리 었 것 과
겸한 엌 태 다 곡 에 견 연 맷 ( 硏石
돌 낱 껍질 고 가루 만들어 들 주거지 에)
보 는 에 었 것 짐 다 많 쓰게[ ] 爐
는 곡 갈 리하 해 닥 떼어내고
에 도 하 다 신 들 다 지역 주민들처럼 연
에 한 주 햇볕에 건 시 는 냉동 움 같( ) 造酒法
고 었 것 짐 다 상보( 1997b)
신 에는 착생 시 집 태가 생겨 움집 짓고 살
다 움집 한가운 에는 리 한 재했다
리 식사가 한 공간에 루어 다 리는 움집
에 만 루어 진 것 니고 돌 에 도 루어
것 보 다 돌 산리 에 하 돌 과 함께
고 지 돌 새빨갛게 워지고 여 에 고 짐승
고 등 얹어 고 직 거 챙 에 도 하 여
철에는 엌 었 것 하고 다 신 에도 상
재하지 고 들고 었 것 보 다 그러
식 한 운 도 달 식 가 한다
- 21 -
런 는 달하여 리 도 사 었는 주 삶 한 도
었다 거운 등 리하거
해 는 는 가 필 하게 어 개 합 껍질 가
능 하 다 그러 그 에 가 시지 고
리하거 지 가 연 럽게 가 었고
재료 만들었다 것 우리 가 시 하겠다 상보 (
1997b)
청동 시 식생3) ( B C 1000 ~ AD 1C )
원 에 민들 청동 갖고 들어 청동9
가 착하게 었다 청동 시 에는 가 었는
가 등 하 갈돌과 갈 사 지고 돌 가 쓰
시 했다 는 여 는 리 쓰 거 식 담는
도 사 었다 리 시루가 고 어 찐 찐
어 찜 등 찌는 리가 많 었 것 보고 다 삼 지
지 동 에 고 사( - 233~297) 三國志 魏志 東夷典 陳壽
한다 는 는 빚 담 채( ) 藏釀
같 식 만드는 말한다 한 들 냄새 ( )醬
고 취 하 다 시 에 미 우리 식 본( ) 高麗臭
루는 찌 같 식 어 었
다 원 경 연 통해 철 4
하 벼 사 하게 었 그에
생산량도 게 었다 업생산 에 사
는 연맹체 하여 여 고 삼한 립 었
다 들 연맹체에 는 원하고 에 한 감사 천
식 행하 는 여 고 마한 월 월 고 동맹 5 10
천 등 그것 다 는 하늘과 함께 마시고 는 천
공식 가 루어 쳐진 과 식 신( )天人共食
과 간 어주는 매개체 상징 실 하 다 해 과
산 동삼동 에 개 막 고동 복 합 우 다슬
게가시 도미가시 삼 가시 상어뼈 돌고 뼈 등 견 것
미루어 개 가 여 한 식 었 연 어업 극
- 22 -
행해 다 한 염업 통해 도 생산 었다 여 벼
슬 에 마가 우가 가 가 견가( ) ( ) ( ) ( ) ( )馬加 牛加 猪加 狗加 犬加
가 는 것 보 말 돼지 개 같 가 사 었
다 한 에 는 미계 가 다 한 생 ( ) ( ) (韓 細尾鷄
사 편찬 원 2004)
삼 시 식생4) ( AD 1C ~ 668 )
삼 립 후 경에는 경 가 보 어 었고AD 1 2 3sim
경 에는 벼 사 리 어 고 신 보다4 sim
보편 었다 당시 경 보 벼
사 도 평 도 경 해 것 거 실하 지역
강우량 지 등 벼 사에 당하여 미처 보 에
지역에 연 경에 해 단시 내에 었다 같 상
지 리한 평 에 찍 벼 사 달시
주 한 식생 도하 고 한랭한 지 에는 귀리 ( ) 關北地方
해도 평 도에는 맥 보 하게 하여 늘 지 내 다
미곡과 함께 재 곡 산 곡 주식 하는 식생
태가 어 업 본산업 하는 경사 고하게 었
고 어업 그 다 식 공 원 산업 달하 다 어
찬 도 어 등 다 해 갔고 포 갈에 어( ) 饌類
등 식 도 에 가공하게 었 감미료에 꿀8
쓰고 식 도 쓰게 었다 채 는 고 특산 상 천
채 고 경에는 도 재 었다 한 역사연( ) 7 (千金菜
1998a)
상 체는 시 에 갖 어 과 찬 는 상
식 태는 삼 시 후 에 리 다( 1997b)
고 에 는 식 쳐주는 상 었다 여러 벽 에 볼
듯 귀 신 에 는 사 들 식탁 해 마주 식사 했
다 하지만 고 들 가 식탁 해 식사 하지는 못했다
들 주거공간 귀 들과 달리 움집 움막 었
에 식탁 상 사 하지 못했다
벽 통하여 살펴보 주 과 식사 공간 리 어 고 특 고
- 23 -
는 운 후 특 상 쪽 들 달하여 식탁과 상 공 하 다
태( 1999b )
주 보 는 는 신 채 에 식탁에 식사하는
습 그 고 보여 지는 사 쪽 들에 상 식사 하
고 다 식과 식 생 식 었 다
쪽 들 늘 처럼 체에 들 하고 하는 것
니 에만 들 하고 에 지피는 것 다 겨울
에는 쪽 들 에 고 여 에는 평상 에 생 하는
식 가 하 다
집 시 에 귀 집 신 여겨지는( )集安市
동 에 는 쪽 들 여 는( ) lsquo 東臺子 ㄱ
다 지만 지피는 곳 쪽
엌 니 실내에 다 한미( 2004b) 사 들 신었
는 집 가 식 어 어 지 도 어 편하 다 님
할 평상시 에 도 상 평상에 는
습 많 볼 다 신 훈( 2004)
그림 29 각저 주lt gt
신 훈( 2004)
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고 시 식생5) ( AD 918 ~ 1392 )
고 가 원 에 복 하여 간 실 간에 계 맺80
빈 한 귀 결 역 등 가 심 우리
식생 에 향도 지 하 다 그 향 직도 식
주 언에 찾 다 원과 통해 시 그
계시 과 연결도 루어 다( 운 주 상2002a) (霜
만 고 포도주 탕 후 등 었다 ) 花
한 시 는 실하지 에 한 도 고 말에 타
다 에 가지 등에 한 리 규보 ( )李奎報
시에 보여 시 에 짠지 동 미 등 가 었 다middot
사상 향 하에 식 억 고 채 식 도 동
미 같 채 해 ( ) ( )沈菜型 醢型
달하게 었다
고 는 건 민 거 민 거
들과 갖게 었다 그러다가 고 말
에는 몽고 원 그 마 었는 같( )
민 민과 는 식 개 극하는 었다고
본다 원에 는 주도 가 행하 에 천 건 지니고
는 에 착 하여 에 몽고 지 주도에 몽고말 몽2
고 고 개 하 는 것 늘 주도
시원 었다 거 여진 들 도살업 맡 했다( ) 始原
같 경에 같 리 탕 같 리가 등
하게 었다
고 후 에 후 근 하 다는 고 시1389 300
에 식 행하 말해주는 징 다
통 신 재 시 한 차는 지 심
가 시 했다 가 실 들 사 에 다 가 사 ( )飮茶
에 공 거 실 쓰 도 하 다 고 에 ( ) 祭需
는 단병차 하고 직 다 다( ) (茶房 茶
고 청 다 생산하여 연등 등에 진다) ( ) 村 茶器
행하 다 게 다 습 행하게 에 차 곁들( ) 進茶禮
는 과 다식 같 과 가 달하게 었 다과상 차림
- 25 -
식 갖 어지게 었다 한 우 가상 ( )牛乳所
하여 우 신하에게 사여하 고 한 에 행하 ( ) 1097酪羔
시 한 주 통 하고 울 에 우 주 각 지 에( ) 開城
는 주식 하 는 것 공 주 시 고 주막집( ) 官設
원 보 다
민들 주 청동식 사 하 고 어업 행하여 보다 생
겼다 가격 한 하여 민들 주 단 질 공 원 었다
후 몽골 간 비가 가하게 고 그 리13C
한 었다 운 한 역사연( 2002b 1997)
시 식생6) ( AD 1392 ~ 1876 )
시 에도 고 식생 태는 거 답습 었 말16
진 통해 과 고 가 들어 고 는 미 비 해 고
재료가 어 찬 에 변 가 고 감 고 마 가 들어
귀 여겼다 에는 늘 에 볼 는 가 17
고 보 에 해 달 고 통 는 후해 19
재 가 루어지 담그 시 하 다 시 에는 에 시
하여 동지 는 식과 계 마다 는 시식 식생4 ( )時食
여 하 여 에 지 특 향 식 곁들여
식생 취 돋우었다 한 역사연( 1996)
지는 본주 책 하에 상업 억 하 므( )農本主義
상업 보지 못했 진 후에는 여러 사 여
건 변동과 하여 상 계 하 상업 게 하게
었다 후 에 들어 울 개 평 원 등 도시에는 허
가 시 상 과 어 사상 등 하 다( ) ( ) 市廛商人 私商人
시 에 는 도시민 각 생 매하 는 ( ) 23英祖
주 는 시 훈 개 것 식생 식(1747) ( )燻造廛
변 말해주는 한 단 가 다 본식 가 에
담그는 것 었 후 에는 과 어 담그
는 가 한 연 행사 다 그러 시 에 주재료
주가 시 에 량 매매 시 했다는 것 식 가공에
는 과 동 상 었 한다 는
- 26 -
업경 하에 가 생산 산 가내에 리하여 식생
식 도시 달과 어 식 생산지 비지가 리 고 식 재료
는 가공 공 도 상 었 미하는 한 변 고( )手工
할 다
상업 달하 울 그 주변 도시 에도 주 평
과 같 지 도시 비 하여 강경 강진과 같( ) 官衙都市
지 통 심지 주 동 등 경도시 심 상 들
여들 들 해 식 공하는 역 과 주막( ) ( )驛村 酒幕
었다 지 에는 주막 운집한 주막거리가 생겼 비가
간편한 비빔 탕 같 리 는 천 식 도 ( )
타 게 었다 늘 주비빔 주곰탕 같 상업 향 식
후 시 달 주막거리 식에 그 뿌리 고
다고 볼 다 상업 달 식 통 해짐과 울러 상 들에
한 지역간 식 도 었 것 본다 한 역사연(
1996)
우리는 원 사 마다 각 다 상 차 다 한 식탁에
여럿 같 는 것 니 상 다 그 지 다
여럿 한 식탁에 식사 하 시는 사 공동 사 하
다 개 시가 사 것 에 가 착 었다 그러 우리는 17C
신 에 계없 상 다 지 집 에 할
상 쓰고 지만 에는 에도 독상 사실 당
시 그림에 그 드러 다 그러므 집집마다
개 마 해 고 었다 상생 에 도 어린 들 어린 들 리
상에 거 간 할 지 겸상 도 하 지만 는
상 는 것 원 었다 다만 민 주 들 그 지 못해
엌 막에 간단 거 상 닥에 주 과
고 는 것 보통 었는 런 습 사 진 것도 그리 지
다 한 상 므 개 별 해진 그 과 사 한다
그러므 가 돌 맞 는 몫 주 과 울러
가 가 마 해주는 것 다 주 하 ( 2005)
- 27 -
어 니 경 씨 갑연 차린 정조 마 그린 그림 병
태 늘날 지 전해 다 다들 개 상 고 는 습 볼 다
개 식생7) ( AD 1876 ~ 1910)
개 에 어 식생 변 는 청 러시 등 과 가
루어짐에 식 가 개 시 했다는 사실 다 우리
에 식 가 들에게 본격 진 계 는 1882
진 해 청 에 에 해 청 리 가
지게 것 시 다 그 후 과 가 본격 본과
리가 내에 개 다 러시 공사 웨 처 탁 민비
맺어 에 리 보 하는 여하 탁 경
하 상 사 에 식 보 하 도 하 다
주미공사 하 과 통역 었 채연 도( ) ( )李夏榮 李采淵
리 들여 린 사 주 다 그 에 사들
울에 어 학 도 리 보 하는 한 몫 하 다 러한
에 내 죠 료리 는1930 [ ]
그림 30 당진찬도 득lt ( ) -奉壽堂進饌圖
신 견본채색 립 앙 물 1795 gt
주 하( 2005)
- 28 -
리책 경 편 간 었다 가 몰 하 에
식 리 담당하 들에 해 들 생겨 게 었다 간
내 었 월 는 리 내는 것 시
독 료 들 상 한 고 릿집
해 갔다 는 프 에 시민 후 과 귀 에 해 리
들에 해 들 생겨 게 경과 사하다 1885
후 독 사들에 해 독 만민평등사상 산
지 상 별 별에 해( ) ( )班常 長幼
식사 식에 별없 한상에 같 는 식 변하
게 었다 주 하 삼( 2005 1994)
시8) ( AD 1910 ~ 1945 )
본 지 사사업 후 마 상실한 민들 거1910
도시 몰 들 우리 는 격한 도시 창 경험하게20
었다 도시 는 가내생산 통한 식생 식 매하거
그림 31 조 통상조약 연 도 lt gt 조 고종- 20 (1883)
안 식그림 (주 하 2005)
양과 동양 조합 보여 다 여러 개 과 포크 나 프 그리고 양 단
지 등 여 는 양식 블 지만 병과 조 식 식 우리나라 전통
보여 다
- 29 -
식 하는 태 변 시 게 었다
시 식 특징 극 다 들 실
가 었 고 릿집 누린 심 싼 값에
식 는 주막들 그 함에도 하고 못하 다
당시 도시지역 동 집 행 에 얹 살 동 공하
거 역 근처 등 하 는 지게꾼 등 동 가
었는 들 하루 당 고 에 과했다 그런 당시40
탕 값 한 었 니 동 들에게는 그림 같 것15
었다( 1995)
해 후9) ( AD 1945 ~ 1970 )
에 맞 해 고픔 해 지 가 다주지는1945 8middot15
못했다 립 당시만 해도 민들 극심한 식량 에 허 (1948)
다 워 했 에 보리 어 했다 보리 당 1
비량 지 도 비량 에 과한 것56 331 97 17
보 당시 얼마 했는지 다 어진 는 주림 6middot25
과 가 채질 하 다 미 에 러 식 여 만든
꿀꿀 죽 시 빈 함 언한다 건 직후 미 원 가
루가 들어 식량사 다 는 지 60
식 운동 다 그러 지 보릿고개 60
는 여 했다
해 후에는 당업과 업 필 식 가공산업 시 었다
우리 만든 첫 식 공 월 산 포동에 립53 11
당 탕공 었 한 가루 생산 시 했다 상54
미원 시 한 미원 도 식 에 변 몰고 다( ) 56 60
등 한 우리 식 에 본격 가공식 시 열었
다 식 맛 내는 는 참 개 만들 는 돼지 쓰
시 신동 동 량 내 식 는 우리 식생 에67 ( )
지 보편 시 다 에 울 우 동 합 결 1936
원 량 생산 시 었 는 본격 64 65sim
생산 시 했다
미 과 한 쟁 후 미 향 강 고 경1960~1970
- 30 -
개 과 근 가 진 삶 진 었다
가집 없어짐 엌 재 식 엌에 식 엌 고 가 주
생 공간 에 거실 었다 식 생 식 미
한다 지원( 2005)
시 별 식탁 변3
가 동 에 거주한 원시시 상생 에 없어 는
하 가 식 갖 어 운 하거 것 신 에 차 는
등 도 지 탁 식탁 고 할 다 강 주( 2005)
런 식탁 식 연 경과 경 식주 생 식과 사
도 향 등 상 하 시 에 변
하 도 하 새 운 식 고 지 사 어
식 도 한다 삼( 1994)
다 에 주거 태에 변 해 식탁 시 별 살펴본
다
삼 시1)
비 식 식탁 상 펴 고 식사 하거 다리가 없는 상에
고 었다 그러 민들 체 상없 당한 리에
식 닥에 늘어 채 식사 하는 경우도 많 것 다
그림 32 벽 객도lt - gt
한미( 2004)
식 식탁 보여 다
그림 33 벽 상lt - gt
한미( 2004)
식탁과 상 보여 다
- 31 -
고 벽 에 식탁 상 재가 든 신 에
상차림 루어진 것 니다 한미 그러( 2004b)
벽 보 식과 식 가 공 하는 습 보여 다 벽
에 식탁과 상 사 하 다 태( 1999a)
고 시2)
돌 보편 어 식 었 것
다 통 신 고 시 는 재 는
없다 삼 사 고 사 고 도경 등 헌에는 당시 사 middot middot『 』 『 』 『 』
등 한 내 들 어 한 하
것 지만 당시 들 어 태 는지 가
시 에 어 한 향 미쳤는지 할 없다 사(
타쿠미 1996)
시3)
식탁 는 것 식사 식 얹어 는 과
다리 루어진 체 하는 우리 통 가 에는
에 해당 다 러한 역시 우리 식 생 과 독특한 주택 에
생겨 필연 가 하 다 식생 착
생 필 어 집집마다 개 보 하게 었다
시 에는 주택 식생 식에 상차림 각
달 했 에 연 그 도에 맞 어 여러 가지
특징 는 들 달하 다
상 과 다리 루어 는 다리 새에 (狗足
단각 원통 등) ( ) ( ) ( )盤 虎足盤 風穴盤 單脚盤
누어지 상 태에도 원 다각 ( ) (正方形 長方
연엽 등 다) ( ) 形 蓮葉形
쓰 새에 공고상 상 곁 주 상 사상 상 돌( ) 公故床
상 등 그 에 합한 규격과 태 하 다 생산지에 는 해
주 주 통 주 주( ) ( ) ( ) ( )海州盤 羅州盤 統營盤 安州盤
하 는 처럼 지 생산지( ) ( )忠州盤 地名
하 도 하지만 특 한 식 지 하는 포 개 도 사 었다
- 32 -
( 1998d)
시 태는 주거 공간 연 가지고 다
식 주 생 공간에 맞게 당한 규격과 게 하 다 체
는 가 폭 내 러한 평균 는25 30 35 45sim sim
식 얹 엌에 들고 는 리가 없( )食器
식사 리고 내가 므 공간 하
에 다 삼( 1994)
시 별 취식도 변4
취식도 한 식생 변 에 변 에 많 거듭해
다 취식도 가 생한 원 과 그 시 별 상 살펴본다
그림 34 lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 35 책상lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 36 공고상lt gt 연식( 2001) 그림 37 상lt gt 연식( 2001)
- 33 -
1)
는 원시시 가 지 고 경생 시 하 루어 다 가
고 시 사 었 것 다( 1992)
그림 38 함경 도 포항에 청동lt
골 gt - 한 생 편찬 원( 2000)
처 에는 우리도 식 하다가 청동 시 에 어들 가( )手食
사 하게 었다 경 보 는 골 BC 6~7 ( )骨製
가 함경 도 진 도 만주 림 에 었 해도
주 에 는 청동 시 동 가 었다 한 523
에 청동 가 과 가 동시에 어 우리
에 는 삼 시 가 과 가 사 하 다는 것 는
는 었 것 생각 가 태에 ( ) 中國型
어 는 가 가 개 어진 것 특징 하고3
태도 행열매 어 다 천 우리 에 는( 1994)
청동 만든 가 만
든 가 개껍질 만든 가 사 었 것
다( 1997b)
당 는 동 시 통합 가 계 만( )唐代
들어 시 다 신 도 에 도 행
직 에 한 통합 등 시 에 한 도 고 그
리고 신 본 헤 등에 지 한 향 쳤( ) ( )奈良 平安
다 사 에 루어진 사 들 역시 역사 가 빈 했
- 34 -
도 시 다 사 들 특 귀 들 사 학습
당 상 에 행했 습들 한 도 본열도에 그 행처
럼 개 었다 주 하 미루어 삼 시 가 과 가( 2000)
것과 사한지 것 다
통 신 시 해도평산 보 과는 다 게 독특
한 가 것 짐 다 통 신 시 식
체 한 에 연결하는 가늘어지고
과 연결하는 연하게 각 지는 다
고 시 어들 가 우 하고 가냘프고 가볍게 변
했다 고 가늘게 어 연 사귀 었고 다
하고 답다 가늘고 게 등처럼 어 그 다움
고 시 사 그 들 지닌 는 듯한 다움과 닮 다 가
태 비슷하 다 고 시 가
가 한결 많 진 것 보 삼 시 후 었
다는 것 다
시 는 많 식 하 고 는 달 가
어지고 어 곧고 꾸 새가 없어 다 과 연결
가 하게 별 지 에 본 곡 도 거 지 는다
보다 껍고 곧 사 하 에 편리하고 합리 다 시
그림 39 보lt -
고 시 청동 가 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
그림 40 보lt -
쇠 동 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
- 35 -
가 가 지니는 능 극 하여 단 한
다움 갖고 다 특 할 것 닥 각하여 동 등 색
다 상감하여 닥 뒷 에 지 타 게 하는 상감
타 것 다 재료 는 주 고 시 에 는 주 청동 사 했
시 에는 동 사 고 다 가 사각 집는 에 가
원 고 마 가 없어지는 단 한 태가 다
근 는 개 사상 들 창 한다는 심 갖지 못하고 가업
개쳤 생산 는 건도 해 다 본 식민지 하 는 사
여건 는 공 할 없었다(
1992)
1 lt시 별 습gt 向井由紀子（ ２００１）
청동기시대
함경 도나주 적( )골제 가락
삼 시대
무령 릉( )
청동 저
통 신라시대
경주 안압( )청동제 가락
고려시대
삼동 송정리( )
청동 저
조선시대말기 놋쇠 저
- 36 -
가 원 원 사 하는 브18C ~ 11C
가 었다 것 원 어 핀 변 하 다가 원 433
에 리 한다 원시사 에 들어 가지221
그 가 사 하게 다 원시사 말 에 런 재료
들 쪼개거 만든 가 등 하게 다 원 원( 20C~
원 원 에는 상 동 철 등 다 한 재 가3C) 3C~ 3C
등 한다
한 가 는 통에 비해 과 본 근 여 사 에100
많 변 거 다 당 후 상 간 사 차 원 (疏
계 해 비슷한 시 에 어 한 과 본 가 과 가)遠
다 게 변 었고 결 늘 한 여 가
과 고 본 가 과 고 다 가 과 가
변 지 습 타 고 지만 시각에 는
동 시 에 는 가 만 사 하는 듯 보 다 학에 는 처
럼 에 맞게 변 동 시 는 것 동 lsquo rsquo
한다 식 가 한 에 들어 동 한 것 변천
들 다 에 도 가 비 변함
없 지 고 는 는 우리 뿐 다 그 리가 가
건 식 한 비해 우리 식 가 많 습
식 해 다는 들 다 징 해 역( 2002)
그림 41 한 가 비lt gt
에 본 한 다
- 37 -
식2)
식 는 우리에게 단 식 담는 그 닌 생 철학과 사상
하는 미 지닌다 매 하게 는 식 는 그 만 상생 과
계 맺고 므 생 식 변천에 해 가 민감하다 시
그 향 질과 태에 변 보 고 다 특 에 살펴보
듯 주거 태 식공간과도 많 연 가지는 그 시 별 변 살
펴본다
질그(1)
도 는 도 뉘는 청 같 는 귀
었고 도 질그 민들 었다 질그( ) (器皿
진 만들어 볕에 말린 후 짓 운 그 다
는 것 다 연 운 질그 미 가 시)
에 타났고 그 강도는 시 비슷했다
질그 고 보 어 그 쓰 한 했는
리 탱 귀 동 동 리 단지 등 많 사 하
다 주 통 통 주
살 등 주 도 사 하 다 우리 식 원 천 5
경 신 시 늬 질그 과 빗살 늬질그 시 후
청동 철 시 민 늬 가 하 연질 질그 타
질그 과 질 질그 어가 삼 시 단단하게 만들( )瓦質
어진 경질 질그 체가 다 질그 후 통 신 시 거쳐 고
그림 42 lt 그림 43 lt신
빗살 늬질그- gt
한병삼( 1999)
- 38 -
시 에도 민들 질그 통 어진다( 1996)
(2)
고 시 에는 원 통 어 청 고 (繪高麗
는 철사 사 한 것 천 고 철 검 ) ( 天目
등 행했고 시 에는 행 가 보)
어 청 료 진 하고 하게 여 게 었다 그
어진 드러지 철 ( )線彫
어 상감한 것 다 식 가 그 듯 고( ) ( 2000)鐵釉
한 그 시 습 하고 다 고 시 에는 하고
함 시하는 귀 심 사 그 함 그 어 는 고
말 고 시 변해 다하겠다 달도 거운
달에 향 미쳤 것 다 사 하므 들고 지
도 편 없게 었 것 다
그림 47 48 고 시 고 청lt - gt - 강경( 2001)
그림 46 후 철lt
시 채색 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 44 철lt
시 민 늬 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 45 후 철lt
시 채색 질그
도- gt 한병삼( 1999)
- 39 -
엽에는 어진 도가 고 늬가 없는 그 가
리 포 어 다 그리고 것 월에 걸쳐 워
다 실 과 함 시했 비사 시 변해 주는
식 말할 겠다
말 에는 가 리가 비 고 쪽 어진
타 지 거 직립한 습 하고 다 청
그린 청 다 런 식 곡 가 에 도 보 다 사 (
다쿠미 보다는 실 욱 강 식 한 그러한1996)
상 보 게 다
그림 49 lt
gt ( 2000)
그림 50 lt
청사 gt ( 2000)
그림 51 말lt
청 gt ( 2000)
쇠그(3)
우리 식 에 역시 상 할 다 우리 상식
주식 고 찬 식 는 차림 어 찬 에
합한 것 게는 가지에 많게는 열 가지 도가 마 다
러한 태 상 하고 는 체 상 한다lsquo rsquo lsquo rsquo
하는 상 체는 시 갖 어진 것 과 찬
는 상식 태는 미 삼 시 후 에 리 것 다
삼 시 고 시 합 등 시( ) ( ) ( )碗 鉢 盒
주 그 어지 상 체가 것 다
상 는 사 등 주 루는 에도
가 많 사 었다( 1997b)
프 해 주 는 강 도 후 들 가 하고
런 상 겼다
- 40 -
각 가 빛 매 고 각 향 내는 다량 그 갖고ldquo
다 주 가 해 보 는 가에도 그 다는 사실에 고 그 상
당 그 식사 마다 사 는 주 다 한우( 1999)rdquo
처럼 시 에 그 었 것 보 다 그러 쇠 그
주 겨울에 사 하 에 당하여 겨울철에 주 했 것 보
고 어느 시 식 도 가 차지하고 다
시 에 들어 그 겪게 는 쟁 에 각 집
쇠그 본에 해 거 어 그 량 격 감 었고
후에도 연탄사 연탄가 에 게 변색 는 단625
에 차 취 감 게 었다( 1997b)
(4)
그림 53 님들 사 한lt gt
연식( 2001)
그림 52 조 시 쇠 상lt gt
(wwwgochangeskr)
- 41 -
는 어 없어 늘 지 하는 경우는 주 드 다 그러
신 에 는 드 만든 그 많 사 하 고 청동 철
후에는 보통 승 들 주 사 하 다 한 역사연( 1998b)
(5) 리그
우리 에 리 는 재가 처 개 는 것lsquo rsquo
들어 는 철 개시 함께 다고 말할 는 리 원
재료 들여 재가열하여 여 슬 등 태 만들 는
었 직 규 에다 다 등등 어 도
가열하여 만들어지는 리원 체는 생산하는 갖 지 못하
것 다
철 시 한 에 견 고 는 많 리 들 그 색과
그리고 리 에 주 다 다 한 는 들 리 들
그 지 원 다 하다는 것 간 시사하고 다 리 체
각 다 과 비 비 통하여 그 리가 만들어진
에 한 상당 신빙 는 단 공해 주곤 한다
경주 심 한 고 에 는 삼 시 리그 들 살펴보
리 질 도 고도 만들어진 상등 고 에 하
는 것 다 그 많 량 미루어보 당시 상당한 질
리 보 상 짐 할 다 들 리그 들에는
다 차지한다 리그 고 들 고신
고 들 가 지역 고 다
그림 54 경주에 신 리식 들lt - gt ( 1999)
한 고 리그 에 동 에 동 지 해 연 특4 5
시리 시한 등지 싸 티니 지역에 집-
만들어 들 는 말하는 후 만
- 42 -
에 포함 는 것들 다 한 학( 2000b)
후 만 는 싸 티니 지역에 만들어 동 지-
해 연 가 상하여 리 해연
시 리 등지 게 포 고 고 그 는 욱 가
시 등지 연결하는 포 해 볼 다 는
들 리 들 시 쪽 지 주 쪽
지역 지 그 가 욱 동쪽 해 말해주고
는 실 드상 역 한다 당시 신 심
한 고 한 들 하고 빈 하게 역 과 하
다는 사실 통하여 달 많 리그 들 통해
식하지 것 다( 1997)
그림 55 다 한 리컵과 병lt gt ( 1999)
그⑥
그림 56 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
그림 57 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
- 43 -
실 귀 경우 만든 러운 그 사 하
도 하 들 하 차 들 것 었다
주거 태 변 에 시 별 식생 식도 변2
시 주거 식생 특 식탁 취식도
(~B C
6000)
동
틈
식량에
동하 과
채집 주
식량원 함
재하지 고
에 들거
닥에 고( )手食
신
(B C
6000 ~
B C
1000)
착하여 움집
강가 다에
착하여 개 가
주식 경생
시 곡
리 달
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
늬
빗살 늬
개껍질
가
청동
(B C
1000 ~
B C
300)
움집 태
생산량
리 달과
식
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
민 늬
채색
골 가
철 시
B C 300
~ AD
1C)
귀틀집
지상주거
고상주거
철
업 달 가
시
다 한 식재료
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
타 늬
상
동 철
청동 가
삼 시
(AD 1C
~ 668)
고 쪽 들-
신 고상식-
마루
리공간
실한 리
업
보편
주식과 찬
는 상식 태
리
식생 해
식탁 재
경질
리그
상
동 철
청동
고 시
(AD 918
~ 1400)
민 돌-
귀 식생-
원 향
다 한 리
등 차 달과
우 마심
귀 들 식탁-
민들-
상( )
경질
청
청동
- 44 -
시
(AD
1392
~ 1876)
돌
마루
고 식생 답습
고
상업 달
리 는
천 식 등
달
청사
청
쇠
청동
개
(AD
1876 ~
1930)
한 ( )韓洋
식
한 ( )韓日
식 등
청 러시
리 개
한상에
는 식
블에 도
다 함 보
블
지
쇠
철
시
(AD
1910 ~
1945)
상
주택-
개량한-
하
단주택-
식 극
고 리(
값싼 리
연한
)
지
철
해 후
(AD
1945 ~
1970)
량 주거
등
주림과 가 함
미 향 격식
사 지고 다
철
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
우리 식생 변 어 생 질 하는 미 취향 식
에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
- 48 -
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계 그리다
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슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
- 13 -
하 다( 1995)
시9)
본식 해 본 가 들어 주택도 본
식 향 많 다 시 새 운 주택 주택 상 (
개량한 계 단주택 하 계 다 강) ( ) ( ) (
1992)
주택 주택 식과 통 주택 식 사 에 갈등 겪
시 건 가들에 해 계 시 었고 후 상 계 1920
그림 21 운 저택lt gt
(wwwkoarchiwoto)
개항 에 워진 주택 습 다
그림 22 제시 본 거주거리lt gt
(wwwkoarchiwoto)
본 도시경 겨 듯하다
- 14 -
주택 가 가 건 가들 실 건 지어 다
주택 개 식 보다는 집 식 평 었고 재 식 주택에
식 본식 거 식 본식 하는
경향 었다 평 태는 식당 실 변 등 시 내 에 갖
집 식 취해 생리 생공간 주택 들어
다 그러 들 주택 그 계 상 에 한
었다는 과 근 건 건 가들 주도했다는 등
해 경 갖 지 못한 다 하 계 에는 향 미 지 못했
다
개량한 계 주택 산 어갔다
개량한 하게 는 당시 주택업 가1930
주택 지 고 하여 개량한 건 한 것 직
보 사고 생 식에 어 민에게 맞
다 개량 한 평 에 는 민가 취하 지만 태에 는 상
주택 하 간 는 경향 었 개 보다는 계
지향 량 공 었다 개량 한 생공간 통주택
태 별 다 없어 심 행 채 에
실 었다
그림 23 문 주택 창학씨 주택lt - (1929)gt
(wwwkoarchiwoto) 상 양식 사 하 다
- 15 -
단 주택 본 들 량 주하고 식민지 책 생
낮 지 건립 었다 는 피폐 가 도시 1920
집 었는 해 도시 주택 상 해가 갈 심해 다
독 는 주택 량 공 해 주택 단 립하 고1941
동시에 만 건 하는 주택 건 계 워 공사에 착2
했다 당시 계 다 계도 계 별 상 계
에 민 지 상 본식 개량주택에 한 식 돌 가미한 간략
평 태 갖 고 었다( 1995)
그림 24 가 동 개량한 평 도lt gt (wwwkoarchiwoto)
쇄적 습 보여 다
- 16 -
해 후10) ( 1995)
지(1) 1960
단과 쟁 등 에 편리한 능 하는 경향 차 식
주 식 생 식 도 하게 하 다 그리고 는 통 생
식과 마찰 다
건 가들에 한 상 계 주택도 식 거실 심 주거 공간 개
도 하여 평 에 거실 고 우에 돌 하고 엌
실 변 는 내실 들어 게 하 에 는 등 많 변 가
었다 상 주택에 는 동 처리 능 하고 거실과
엌 닥 같 가 도 하 다 민 주택 재 한 과 집합
주택 태 타났다 재 한 겹집 어 었 해
직후 에 벽돌 시 트 블 변 하 다
한 쟁 후에는 한 폐허 복 하는 차원에
주택 많 건 었는 주 원 에 해 건립 재건주택 middot
망주택 등 리는 집합주택 여 에 해당한다 돌과 마루
에 거실 엌 변 가 하여 실내가 었다 들
쟁 후 과도 에 주택 채 생 등 고 지
고 한 본 건만 갖 도 생 에 편한 많 다 강(
2005c)
그림 26 상도동 단주택lt gt
(wwwkoarchiwoto)
본 근 도시주택 습과 사하다
그림 25 동 개량한lt gt
(wwwkoarchiwoto)
지에 집 주거들과 고 폐
쇄적 정 습 볼 다
- 17 -
(2) 1960
시 주택 특징 거실 심 개 과 실간 프
시 보 한 폐쇄 재하는 공간 능 고 할
다 한 새 운 재료 공 달 주택 내 거 어
평 식 워 다 민주택 가운 단독주택 여 재 한
본 특 그 지니고 어 실과 실 간에 하고
에 엌 하 다 개량 재 한 에 는 엌과 실
하 다 민 트에 는 엌 식 실 가 미
비하 식 생 지향하는 공간개 타 엌과 실
한 곳에 는 상 볼 었고 연탄 돌 는 연탄보 러 개
별 식 채택 었다
상 주택에 는 가 가 등 주택 규 가 커 다
식 집 해 운 공간 가능하
다
벽돌 주택 시 지 시 트 블 어들1958
규 내 에 루어 다 공사주택 평 도 (1958-68) 10
규 는 체 평 상 평 지 었고 공간 능도 훨12 20
합리 게 었 실 갖 주택 규 보 시 했다 강 (
2005c)
(3) 1970 한 역사연( 1998b)
그동 지 경 과 산업 지 가 게 늘어 지
가가 상승하 다 도시에 는 지가 감하 해 지
극 하는 고 도 주택 태 고 트가 많 건 어 복도식에
계단식 트 었 고 트 연립주택 고 맨 빌
같 다 한 집합주거 태가 하 다 경 에 득 가는
주거 가시 당 건 게 늘어났 식 시 과
비 주거 식과 주거 식에 변 가 다 특 트는 에
없 다 도실과 니 갖 게 다
민주택 거실 심 갖고 었 에 비해 변1960
는 없었다 상 주택 생 공간 평 직 가 어 창고
보 러실과 각 연결하는 계단 복도 등 미니 생 차2
- 18 -
지하공간 포함 었다 상 주택에 는 실 개 는 평
등 하 다 강( 2005d)
시 별 식생 변2
고고학 들 한 도에 가 착하 시 한 것 십
만 고 다 시 에는 타 동 뼈
가지 등 사 하여 루 사슴 산 돼지 곰 같 생동
사냥하거 산 에 생하는 생과 생식 열매
뿌리 등 채취하 것 본다 한 살 뼈 시 같 미루
어 들 도 한 원시 어 가 행해 다 곳곳
개 미들 그들 원시 도 게 채집할 는 합
등 개 주 식량 삼 식생 해 말해 다(kbs1
우리 식생 향 주거 변 어200556)
변 해 다 그 상 시 별 살펴본다
식생1) ( ~ B C 6000)
시 들 연동 틈 평지에 살 다 들
주거지에는 지폈 는 하고 사냥한 짐승
해 사 했 다 평 시 천동 동 에 는
닥 리가 견 었고 재 리 잿 에 타다 짐승 뼈가
었다 우산 동 에는 잿 지가 고 잿 지 에는 에 탄
그림 27 연립주택 습lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 28 마포아 트 전경lt gt
(wwwkoarchiwoto)
우리나라 아 트 식 시라 할 다
- 19 -
러 짐승 뼈가 견 었다 처럼 에 직 고
는 가 견한 리 우리 에 는 갈비
비 니 통 어지게 다 상보( 1997a)
시 에는 직 착생 주 식량에 동하 동
같 곳에 생 했고 공주 리 등 통해
보 집 지어 살 보 식공간 말할 는 공간 없
다 그러 들에 사 한 보 리 하여 식
취 했다고 다 리 식사 공간 했 것 보 별다
식사 도 식 없 식 취했 리 다
후 식량 한 강가 닷가에 착하게 고 어 각 식
과 어 채집 주 해 식량원 했다 식량 하
건 산 지 에 착하 시 한다 런 착( ) 背山臨水
생 시 신 시 미한다 한 생 편찬 원(
2004)
신 식생2) ( B C 6000 ~ B C 1000 )
우리 에 신 시 가 시 것 원 경 보고6000
다 시 에는 마 가 사 었 가 었다
닥 뾰 한 포탄 그 한 것 빗살 늬
결 늬가 그 다 는 식 가 달하
에 에 편한 태 었 것 보 다
신 시 강변과 다 가 에 는 거 한
개 지 다 것 비 채취가 웠 개 가 신 들 주
식량원 었 말해 다 같 어 심 생 신 에
동 업 는 주민 지 경( [ ]華北
향 들어 업 차 게 었다)
해도 산 지탑리 미루어 보 피 같 곡 었
지역에 는 과 같 도 재 었다
벼 사가 시 것 신 후 원 경 그 후 청동1000
에 어 철 철 가 벼 사 게
달하게 우리 주식 리 게 었다 업 시
주거지는 강변에 지 겨지고 루어진 취
- 20 -
었다 들 주거지에 는 돌보습 사슴뿔 뼈 만든 지
개 등 경 돌낫 돼지 빨 만든 낫 같 한
곡식 탈곡하고 게 한 갈 과 갈돌 등 리 가 견
었다 는 시 지 연에만 지하여 식 득하
식에 생산할 식 미리 계 하고 하는 단계 하게 었
하 업 에 곡 가 주 식량원 리 게 었
보여 다 한 곡식 갈돌에 갈 등 보
에 죽 거 돌 에 볶 그 갈 거
에 행해지는 리 습처럼 삭채 에 워 는 등
었 것 다 한 벽 에 보 는 시루에 찌고 는
습과 시루 견 지 지 처럼 지 고 했
말해 다
시 에 비 집 움집 만들어 는 집 한가운 우
하게 낸 리에 냇돌 게 러 고 가지 도 다
돌 진 낮게 리 었 것 과
겸한 엌 태 다 곡 에 견 연 맷 ( 硏石
돌 낱 껍질 고 가루 만들어 들 주거지 에)
보 는 에 었 것 짐 다 많 쓰게[ ] 爐
는 곡 갈 리하 해 닥 떼어내고
에 도 하 다 신 들 다 지역 주민들처럼 연
에 한 주 햇볕에 건 시 는 냉동 움 같( ) 造酒法
고 었 것 짐 다 상보( 1997b)
신 에는 착생 시 집 태가 생겨 움집 짓고 살
다 움집 한가운 에는 리 한 재했다
리 식사가 한 공간에 루어 다 리는 움집
에 만 루어 진 것 니고 돌 에 도 루어
것 보 다 돌 산리 에 하 돌 과 함께
고 지 돌 새빨갛게 워지고 여 에 고 짐승
고 등 얹어 고 직 거 챙 에 도 하 여
철에는 엌 었 것 하고 다 신 에도 상
재하지 고 들고 었 것 보 다 그러
식 한 운 도 달 식 가 한다
- 21 -
런 는 달하여 리 도 사 었는 주 삶 한 도
었다 거운 등 리하거
해 는 는 가 필 하게 어 개 합 껍질 가
능 하 다 그러 그 에 가 시지 고
리하거 지 가 연 럽게 가 었고
재료 만들었다 것 우리 가 시 하겠다 상보 (
1997b)
청동 시 식생3) ( B C 1000 ~ AD 1C )
원 에 민들 청동 갖고 들어 청동9
가 착하게 었다 청동 시 에는 가 었는
가 등 하 갈돌과 갈 사 지고 돌 가 쓰
시 했다 는 여 는 리 쓰 거 식 담는
도 사 었다 리 시루가 고 어 찐 찐
어 찜 등 찌는 리가 많 었 것 보고 다 삼 지
지 동 에 고 사( - 233~297) 三國志 魏志 東夷典 陳壽
한다 는 는 빚 담 채( ) 藏釀
같 식 만드는 말한다 한 들 냄새 ( )醬
고 취 하 다 시 에 미 우리 식 본( ) 高麗臭
루는 찌 같 식 어 었
다 원 경 연 통해 철 4
하 벼 사 하게 었 그에
생산량도 게 었다 업생산 에 사
는 연맹체 하여 여 고 삼한 립 었
다 들 연맹체에 는 원하고 에 한 감사 천
식 행하 는 여 고 마한 월 월 고 동맹 5 10
천 등 그것 다 는 하늘과 함께 마시고 는 천
공식 가 루어 쳐진 과 식 신( )天人共食
과 간 어주는 매개체 상징 실 하 다 해 과
산 동삼동 에 개 막 고동 복 합 우 다슬
게가시 도미가시 삼 가시 상어뼈 돌고 뼈 등 견 것
미루어 개 가 여 한 식 었 연 어업 극
- 22 -
행해 다 한 염업 통해 도 생산 었다 여 벼
슬 에 마가 우가 가 가 견가( ) ( ) ( ) ( ) ( )馬加 牛加 猪加 狗加 犬加
가 는 것 보 말 돼지 개 같 가 사 었
다 한 에 는 미계 가 다 한 생 ( ) ( ) (韓 細尾鷄
사 편찬 원 2004)
삼 시 식생4) ( AD 1C ~ 668 )
삼 립 후 경에는 경 가 보 어 었고AD 1 2 3sim
경 에는 벼 사 리 어 고 신 보다4 sim
보편 었다 당시 경 보 벼
사 도 평 도 경 해 것 거 실하 지역
강우량 지 등 벼 사에 당하여 미처 보 에
지역에 연 경에 해 단시 내에 었다 같 상
지 리한 평 에 찍 벼 사 달시
주 한 식생 도하 고 한랭한 지 에는 귀리 ( ) 關北地方
해도 평 도에는 맥 보 하게 하여 늘 지 내 다
미곡과 함께 재 곡 산 곡 주식 하는 식생
태가 어 업 본산업 하는 경사 고하게 었
고 어업 그 다 식 공 원 산업 달하 다 어
찬 도 어 등 다 해 갔고 포 갈에 어( ) 饌類
등 식 도 에 가공하게 었 감미료에 꿀8
쓰고 식 도 쓰게 었다 채 는 고 특산 상 천
채 고 경에는 도 재 었다 한 역사연( ) 7 (千金菜
1998a)
상 체는 시 에 갖 어 과 찬 는 상
식 태는 삼 시 후 에 리 다( 1997b)
고 에 는 식 쳐주는 상 었다 여러 벽 에 볼
듯 귀 신 에 는 사 들 식탁 해 마주 식사 했
다 하지만 고 들 가 식탁 해 식사 하지는 못했다
들 주거공간 귀 들과 달리 움집 움막 었
에 식탁 상 사 하지 못했다
벽 통하여 살펴보 주 과 식사 공간 리 어 고 특 고
- 23 -
는 운 후 특 상 쪽 들 달하여 식탁과 상 공 하 다
태( 1999b )
주 보 는 는 신 채 에 식탁에 식사하는
습 그 고 보여 지는 사 쪽 들에 상 식사 하
고 다 식과 식 생 식 었 다
쪽 들 늘 처럼 체에 들 하고 하는 것
니 에만 들 하고 에 지피는 것 다 겨울
에는 쪽 들 에 고 여 에는 평상 에 생 하는
식 가 하 다
집 시 에 귀 집 신 여겨지는( )集安市
동 에 는 쪽 들 여 는( ) lsquo 東臺子 ㄱ
다 지만 지피는 곳 쪽
엌 니 실내에 다 한미( 2004b) 사 들 신었
는 집 가 식 어 어 지 도 어 편하 다 님
할 평상시 에 도 상 평상에 는
습 많 볼 다 신 훈( 2004)
그림 29 각저 주lt gt
신 훈( 2004)
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고 시 식생5) ( AD 918 ~ 1392 )
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빈 한 귀 결 역 등 가 심 우리
식생 에 향도 지 하 다 그 향 직도 식
주 언에 찾 다 원과 통해 시 그
계시 과 연결도 루어 다( 운 주 상2002a) (霜
만 고 포도주 탕 후 등 었다 ) 花
한 시 는 실하지 에 한 도 고 말에 타
다 에 가지 등에 한 리 규보 ( )李奎報
시에 보여 시 에 짠지 동 미 등 가 었 다middot
사상 향 하에 식 억 고 채 식 도 동
미 같 채 해 ( ) ( )沈菜型 醢型
달하게 었다
고 는 건 민 거 민 거
들과 갖게 었다 그러다가 고 말
에는 몽고 원 그 마 었는 같( )
민 민과 는 식 개 극하는 었다고
본다 원에 는 주도 가 행하 에 천 건 지니고
는 에 착 하여 에 몽고 지 주도에 몽고말 몽2
고 고 개 하 는 것 늘 주도
시원 었다 거 여진 들 도살업 맡 했다( ) 始原
같 경에 같 리 탕 같 리가 등
하게 었다
고 후 에 후 근 하 다는 고 시1389 300
에 식 행하 말해주는 징 다
통 신 재 시 한 차는 지 심
가 시 했다 가 실 들 사 에 다 가 사 ( )飮茶
에 공 거 실 쓰 도 하 다 고 에 ( ) 祭需
는 단병차 하고 직 다 다( ) (茶房 茶
고 청 다 생산하여 연등 등에 진다) ( ) 村 茶器
행하 다 게 다 습 행하게 에 차 곁들( ) 進茶禮
는 과 다식 같 과 가 달하게 었 다과상 차림
- 25 -
식 갖 어지게 었다 한 우 가상 ( )牛乳所
하여 우 신하에게 사여하 고 한 에 행하 ( ) 1097酪羔
시 한 주 통 하고 울 에 우 주 각 지 에( ) 開城
는 주식 하 는 것 공 주 시 고 주막집( ) 官設
원 보 다
민들 주 청동식 사 하 고 어업 행하여 보다 생
겼다 가격 한 하여 민들 주 단 질 공 원 었다
후 몽골 간 비가 가하게 고 그 리13C
한 었다 운 한 역사연( 2002b 1997)
시 식생6) ( AD 1392 ~ 1876 )
시 에도 고 식생 태는 거 답습 었 말16
진 통해 과 고 가 들어 고 는 미 비 해 고
재료가 어 찬 에 변 가 고 감 고 마 가 들어
귀 여겼다 에는 늘 에 볼 는 가 17
고 보 에 해 달 고 통 는 후해 19
재 가 루어지 담그 시 하 다 시 에는 에 시
하여 동지 는 식과 계 마다 는 시식 식생4 ( )時食
여 하 여 에 지 특 향 식 곁들여
식생 취 돋우었다 한 역사연( 1996)
지는 본주 책 하에 상업 억 하 므( )農本主義
상업 보지 못했 진 후에는 여러 사 여
건 변동과 하여 상 계 하 상업 게 하게
었다 후 에 들어 울 개 평 원 등 도시에는 허
가 시 상 과 어 사상 등 하 다( ) ( ) 市廛商人 私商人
시 에 는 도시민 각 생 매하 는 ( ) 23英祖
주 는 시 훈 개 것 식생 식(1747) ( )燻造廛
변 말해주는 한 단 가 다 본식 가 에
담그는 것 었 후 에는 과 어 담그
는 가 한 연 행사 다 그러 시 에 주재료
주가 시 에 량 매매 시 했다는 것 식 가공에
는 과 동 상 었 한다 는
- 26 -
업경 하에 가 생산 산 가내에 리하여 식생
식 도시 달과 어 식 생산지 비지가 리 고 식 재료
는 가공 공 도 상 었 미하는 한 변 고( )手工
할 다
상업 달하 울 그 주변 도시 에도 주 평
과 같 지 도시 비 하여 강경 강진과 같( ) 官衙都市
지 통 심지 주 동 등 경도시 심 상 들
여들 들 해 식 공하는 역 과 주막( ) ( )驛村 酒幕
었다 지 에는 주막 운집한 주막거리가 생겼 비가
간편한 비빔 탕 같 리 는 천 식 도 ( )
타 게 었다 늘 주비빔 주곰탕 같 상업 향 식
후 시 달 주막거리 식에 그 뿌리 고
다고 볼 다 상업 달 식 통 해짐과 울러 상 들에
한 지역간 식 도 었 것 본다 한 역사연(
1996)
우리는 원 사 마다 각 다 상 차 다 한 식탁에
여럿 같 는 것 니 상 다 그 지 다
여럿 한 식탁에 식사 하 시는 사 공동 사 하
다 개 시가 사 것 에 가 착 었다 그러 우리는 17C
신 에 계없 상 다 지 집 에 할
상 쓰고 지만 에는 에도 독상 사실 당
시 그림에 그 드러 다 그러므 집집마다
개 마 해 고 었다 상생 에 도 어린 들 어린 들 리
상에 거 간 할 지 겸상 도 하 지만 는
상 는 것 원 었다 다만 민 주 들 그 지 못해
엌 막에 간단 거 상 닥에 주 과
고 는 것 보통 었는 런 습 사 진 것도 그리 지
다 한 상 므 개 별 해진 그 과 사 한다
그러므 가 돌 맞 는 몫 주 과 울러
가 가 마 해주는 것 다 주 하 ( 2005)
- 27 -
어 니 경 씨 갑연 차린 정조 마 그린 그림 병
태 늘날 지 전해 다 다들 개 상 고 는 습 볼 다
개 식생7) ( AD 1876 ~ 1910)
개 에 어 식생 변 는 청 러시 등 과 가
루어짐에 식 가 개 시 했다는 사실 다 우리
에 식 가 들에게 본격 진 계 는 1882
진 해 청 에 에 해 청 리 가
지게 것 시 다 그 후 과 가 본격 본과
리가 내에 개 다 러시 공사 웨 처 탁 민비
맺어 에 리 보 하는 여하 탁 경
하 상 사 에 식 보 하 도 하 다
주미공사 하 과 통역 었 채연 도( ) ( )李夏榮 李采淵
리 들여 린 사 주 다 그 에 사들
울에 어 학 도 리 보 하는 한 몫 하 다 러한
에 내 죠 료리 는1930 [ ]
그림 30 당진찬도 득lt ( ) -奉壽堂進饌圖
신 견본채색 립 앙 물 1795 gt
주 하( 2005)
- 28 -
리책 경 편 간 었다 가 몰 하 에
식 리 담당하 들에 해 들 생겨 게 었다 간
내 었 월 는 리 내는 것 시
독 료 들 상 한 고 릿집
해 갔다 는 프 에 시민 후 과 귀 에 해 리
들에 해 들 생겨 게 경과 사하다 1885
후 독 사들에 해 독 만민평등사상 산
지 상 별 별에 해( ) ( )班常 長幼
식사 식에 별없 한상에 같 는 식 변하
게 었다 주 하 삼( 2005 1994)
시8) ( AD 1910 ~ 1945 )
본 지 사사업 후 마 상실한 민들 거1910
도시 몰 들 우리 는 격한 도시 창 경험하게20
었다 도시 는 가내생산 통한 식생 식 매하거
그림 31 조 통상조약 연 도 lt gt 조 고종- 20 (1883)
안 식그림 (주 하 2005)
양과 동양 조합 보여 다 여러 개 과 포크 나 프 그리고 양 단
지 등 여 는 양식 블 지만 병과 조 식 식 우리나라 전통
보여 다
- 29 -
식 하는 태 변 시 게 었다
시 식 특징 극 다 들 실
가 었 고 릿집 누린 심 싼 값에
식 는 주막들 그 함에도 하고 못하 다
당시 도시지역 동 집 행 에 얹 살 동 공하
거 역 근처 등 하 는 지게꾼 등 동 가
었는 들 하루 당 고 에 과했다 그런 당시40
탕 값 한 었 니 동 들에게는 그림 같 것15
었다( 1995)
해 후9) ( AD 1945 ~ 1970 )
에 맞 해 고픔 해 지 가 다주지는1945 8middot15
못했다 립 당시만 해도 민들 극심한 식량 에 허 (1948)
다 워 했 에 보리 어 했다 보리 당 1
비량 지 도 비량 에 과한 것56 331 97 17
보 당시 얼마 했는지 다 어진 는 주림 6middot25
과 가 채질 하 다 미 에 러 식 여 만든
꿀꿀 죽 시 빈 함 언한다 건 직후 미 원 가
루가 들어 식량사 다 는 지 60
식 운동 다 그러 지 보릿고개 60
는 여 했다
해 후에는 당업과 업 필 식 가공산업 시 었다
우리 만든 첫 식 공 월 산 포동에 립53 11
당 탕공 었 한 가루 생산 시 했다 상54
미원 시 한 미원 도 식 에 변 몰고 다( ) 56 60
등 한 우리 식 에 본격 가공식 시 열었
다 식 맛 내는 는 참 개 만들 는 돼지 쓰
시 신동 동 량 내 식 는 우리 식생 에67 ( )
지 보편 시 다 에 울 우 동 합 결 1936
원 량 생산 시 었 는 본격 64 65sim
생산 시 했다
미 과 한 쟁 후 미 향 강 고 경1960~1970
- 30 -
개 과 근 가 진 삶 진 었다
가집 없어짐 엌 재 식 엌에 식 엌 고 가 주
생 공간 에 거실 었다 식 생 식 미
한다 지원( 2005)
시 별 식탁 변3
가 동 에 거주한 원시시 상생 에 없어 는
하 가 식 갖 어 운 하거 것 신 에 차 는
등 도 지 탁 식탁 고 할 다 강 주( 2005)
런 식탁 식 연 경과 경 식주 생 식과 사
도 향 등 상 하 시 에 변
하 도 하 새 운 식 고 지 사 어
식 도 한다 삼( 1994)
다 에 주거 태에 변 해 식탁 시 별 살펴본
다
삼 시1)
비 식 식탁 상 펴 고 식사 하거 다리가 없는 상에
고 었다 그러 민들 체 상없 당한 리에
식 닥에 늘어 채 식사 하는 경우도 많 것 다
그림 32 벽 객도lt - gt
한미( 2004)
식 식탁 보여 다
그림 33 벽 상lt - gt
한미( 2004)
식탁과 상 보여 다
- 31 -
고 벽 에 식탁 상 재가 든 신 에
상차림 루어진 것 니다 한미 그러( 2004b)
벽 보 식과 식 가 공 하는 습 보여 다 벽
에 식탁과 상 사 하 다 태( 1999a)
고 시2)
돌 보편 어 식 었 것
다 통 신 고 시 는 재 는
없다 삼 사 고 사 고 도경 등 헌에는 당시 사 middot middot『 』 『 』 『 』
등 한 내 들 어 한 하
것 지만 당시 들 어 태 는지 가
시 에 어 한 향 미쳤는지 할 없다 사(
타쿠미 1996)
시3)
식탁 는 것 식사 식 얹어 는 과
다리 루어진 체 하는 우리 통 가 에는
에 해당 다 러한 역시 우리 식 생 과 독특한 주택 에
생겨 필연 가 하 다 식생 착
생 필 어 집집마다 개 보 하게 었다
시 에는 주택 식생 식에 상차림 각
달 했 에 연 그 도에 맞 어 여러 가지
특징 는 들 달하 다
상 과 다리 루어 는 다리 새에 (狗足
단각 원통 등) ( ) ( ) ( )盤 虎足盤 風穴盤 單脚盤
누어지 상 태에도 원 다각 ( ) (正方形 長方
연엽 등 다) ( ) 形 蓮葉形
쓰 새에 공고상 상 곁 주 상 사상 상 돌( ) 公故床
상 등 그 에 합한 규격과 태 하 다 생산지에 는 해
주 주 통 주 주( ) ( ) ( ) ( )海州盤 羅州盤 統營盤 安州盤
하 는 처럼 지 생산지( ) ( )忠州盤 地名
하 도 하지만 특 한 식 지 하는 포 개 도 사 었다
- 32 -
( 1998d)
시 태는 주거 공간 연 가지고 다
식 주 생 공간에 맞게 당한 규격과 게 하 다 체
는 가 폭 내 러한 평균 는25 30 35 45sim sim
식 얹 엌에 들고 는 리가 없( )食器
식사 리고 내가 므 공간 하
에 다 삼( 1994)
시 별 취식도 변4
취식도 한 식생 변 에 변 에 많 거듭해
다 취식도 가 생한 원 과 그 시 별 상 살펴본다
그림 34 lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 35 책상lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 36 공고상lt gt 연식( 2001) 그림 37 상lt gt 연식( 2001)
- 33 -
1)
는 원시시 가 지 고 경생 시 하 루어 다 가
고 시 사 었 것 다( 1992)
그림 38 함경 도 포항에 청동lt
골 gt - 한 생 편찬 원( 2000)
처 에는 우리도 식 하다가 청동 시 에 어들 가( )手食
사 하게 었다 경 보 는 골 BC 6~7 ( )骨製
가 함경 도 진 도 만주 림 에 었 해도
주 에 는 청동 시 동 가 었다 한 523
에 청동 가 과 가 동시에 어 우리
에 는 삼 시 가 과 가 사 하 다는 것 는
는 었 것 생각 가 태에 ( ) 中國型
어 는 가 가 개 어진 것 특징 하고3
태도 행열매 어 다 천 우리 에 는( 1994)
청동 만든 가 만
든 가 개껍질 만든 가 사 었 것
다( 1997b)
당 는 동 시 통합 가 계 만( )唐代
들어 시 다 신 도 에 도 행
직 에 한 통합 등 시 에 한 도 고 그
리고 신 본 헤 등에 지 한 향 쳤( ) ( )奈良 平安
다 사 에 루어진 사 들 역시 역사 가 빈 했
- 34 -
도 시 다 사 들 특 귀 들 사 학습
당 상 에 행했 습들 한 도 본열도에 그 행처
럼 개 었다 주 하 미루어 삼 시 가 과 가( 2000)
것과 사한지 것 다
통 신 시 해도평산 보 과는 다 게 독특
한 가 것 짐 다 통 신 시 식
체 한 에 연결하는 가늘어지고
과 연결하는 연하게 각 지는 다
고 시 어들 가 우 하고 가냘프고 가볍게 변
했다 고 가늘게 어 연 사귀 었고 다
하고 답다 가늘고 게 등처럼 어 그 다움
고 시 사 그 들 지닌 는 듯한 다움과 닮 다 가
태 비슷하 다 고 시 가
가 한결 많 진 것 보 삼 시 후 었
다는 것 다
시 는 많 식 하 고 는 달 가
어지고 어 곧고 꾸 새가 없어 다 과 연결
가 하게 별 지 에 본 곡 도 거 지 는다
보다 껍고 곧 사 하 에 편리하고 합리 다 시
그림 39 보lt -
고 시 청동 가 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
그림 40 보lt -
쇠 동 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
- 35 -
가 가 지니는 능 극 하여 단 한
다움 갖고 다 특 할 것 닥 각하여 동 등 색
다 상감하여 닥 뒷 에 지 타 게 하는 상감
타 것 다 재료 는 주 고 시 에 는 주 청동 사 했
시 에는 동 사 고 다 가 사각 집는 에 가
원 고 마 가 없어지는 단 한 태가 다
근 는 개 사상 들 창 한다는 심 갖지 못하고 가업
개쳤 생산 는 건도 해 다 본 식민지 하 는 사
여건 는 공 할 없었다(
1992)
1 lt시 별 습gt 向井由紀子（ ２００１）
청동기시대
함경 도나주 적( )골제 가락
삼 시대
무령 릉( )
청동 저
통 신라시대
경주 안압( )청동제 가락
고려시대
삼동 송정리( )
청동 저
조선시대말기 놋쇠 저
- 36 -
가 원 원 사 하는 브18C ~ 11C
가 었다 것 원 어 핀 변 하 다가 원 433
에 리 한다 원시사 에 들어 가지221
그 가 사 하게 다 원시사 말 에 런 재료
들 쪼개거 만든 가 등 하게 다 원 원( 20C~
원 원 에는 상 동 철 등 다 한 재 가3C) 3C~ 3C
등 한다
한 가 는 통에 비해 과 본 근 여 사 에100
많 변 거 다 당 후 상 간 사 차 원 (疏
계 해 비슷한 시 에 어 한 과 본 가 과 가)遠
다 게 변 었고 결 늘 한 여 가
과 고 본 가 과 고 다 가 과 가
변 지 습 타 고 지만 시각에 는
동 시 에 는 가 만 사 하는 듯 보 다 학에 는 처
럼 에 맞게 변 동 시 는 것 동 lsquo rsquo
한다 식 가 한 에 들어 동 한 것 변천
들 다 에 도 가 비 변함
없 지 고 는 는 우리 뿐 다 그 리가 가
건 식 한 비해 우리 식 가 많 습
식 해 다는 들 다 징 해 역( 2002)
그림 41 한 가 비lt gt
에 본 한 다
- 37 -
식2)
식 는 우리에게 단 식 담는 그 닌 생 철학과 사상
하는 미 지닌다 매 하게 는 식 는 그 만 상생 과
계 맺고 므 생 식 변천에 해 가 민감하다 시
그 향 질과 태에 변 보 고 다 특 에 살펴보
듯 주거 태 식공간과도 많 연 가지는 그 시 별 변 살
펴본다
질그(1)
도 는 도 뉘는 청 같 는 귀
었고 도 질그 민들 었다 질그( ) (器皿
진 만들어 볕에 말린 후 짓 운 그 다
는 것 다 연 운 질그 미 가 시)
에 타났고 그 강도는 시 비슷했다
질그 고 보 어 그 쓰 한 했는
리 탱 귀 동 동 리 단지 등 많 사 하
다 주 통 통 주
살 등 주 도 사 하 다 우리 식 원 천 5
경 신 시 늬 질그 과 빗살 늬질그 시 후
청동 철 시 민 늬 가 하 연질 질그 타
질그 과 질 질그 어가 삼 시 단단하게 만들( )瓦質
어진 경질 질그 체가 다 질그 후 통 신 시 거쳐 고
그림 42 lt 그림 43 lt신
빗살 늬질그- gt
한병삼( 1999)
- 38 -
시 에도 민들 질그 통 어진다( 1996)
(2)
고 시 에는 원 통 어 청 고 (繪高麗
는 철사 사 한 것 천 고 철 검 ) ( 天目
등 행했고 시 에는 행 가 보)
어 청 료 진 하고 하게 여 게 었다 그
어진 드러지 철 ( )線彫
어 상감한 것 다 식 가 그 듯 고( ) ( 2000)鐵釉
한 그 시 습 하고 다 고 시 에는 하고
함 시하는 귀 심 사 그 함 그 어 는 고
말 고 시 변해 다하겠다 달도 거운
달에 향 미쳤 것 다 사 하므 들고 지
도 편 없게 었 것 다
그림 47 48 고 시 고 청lt - gt - 강경( 2001)
그림 46 후 철lt
시 채색 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 44 철lt
시 민 늬 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 45 후 철lt
시 채색 질그
도- gt 한병삼( 1999)
- 39 -
엽에는 어진 도가 고 늬가 없는 그 가
리 포 어 다 그리고 것 월에 걸쳐 워
다 실 과 함 시했 비사 시 변해 주는
식 말할 겠다
말 에는 가 리가 비 고 쪽 어진
타 지 거 직립한 습 하고 다 청
그린 청 다 런 식 곡 가 에 도 보 다 사 (
다쿠미 보다는 실 욱 강 식 한 그러한1996)
상 보 게 다
그림 49 lt
gt ( 2000)
그림 50 lt
청사 gt ( 2000)
그림 51 말lt
청 gt ( 2000)
쇠그(3)
우리 식 에 역시 상 할 다 우리 상식
주식 고 찬 식 는 차림 어 찬 에
합한 것 게는 가지에 많게는 열 가지 도가 마 다
러한 태 상 하고 는 체 상 한다lsquo rsquo lsquo rsquo
하는 상 체는 시 갖 어진 것 과 찬
는 상식 태는 미 삼 시 후 에 리 것 다
삼 시 고 시 합 등 시( ) ( ) ( )碗 鉢 盒
주 그 어지 상 체가 것 다
상 는 사 등 주 루는 에도
가 많 사 었다( 1997b)
프 해 주 는 강 도 후 들 가 하고
런 상 겼다
- 40 -
각 가 빛 매 고 각 향 내는 다량 그 갖고ldquo
다 주 가 해 보 는 가에도 그 다는 사실에 고 그 상
당 그 식사 마다 사 는 주 다 한우( 1999)rdquo
처럼 시 에 그 었 것 보 다 그러 쇠 그
주 겨울에 사 하 에 당하여 겨울철에 주 했 것 보
고 어느 시 식 도 가 차지하고 다
시 에 들어 그 겪게 는 쟁 에 각 집
쇠그 본에 해 거 어 그 량 격 감 었고
후에도 연탄사 연탄가 에 게 변색 는 단625
에 차 취 감 게 었다( 1997b)
(4)
그림 53 님들 사 한lt gt
연식( 2001)
그림 52 조 시 쇠 상lt gt
(wwwgochangeskr)
- 41 -
는 어 없어 늘 지 하는 경우는 주 드 다 그러
신 에 는 드 만든 그 많 사 하 고 청동 철
후에는 보통 승 들 주 사 하 다 한 역사연( 1998b)
(5) 리그
우리 에 리 는 재가 처 개 는 것lsquo rsquo
들어 는 철 개시 함께 다고 말할 는 리 원
재료 들여 재가열하여 여 슬 등 태 만들 는
었 직 규 에다 다 등등 어 도
가열하여 만들어지는 리원 체는 생산하는 갖 지 못하
것 다
철 시 한 에 견 고 는 많 리 들 그 색과
그리고 리 에 주 다 다 한 는 들 리 들
그 지 원 다 하다는 것 간 시사하고 다 리 체
각 다 과 비 비 통하여 그 리가 만들어진
에 한 상당 신빙 는 단 공해 주곤 한다
경주 심 한 고 에 는 삼 시 리그 들 살펴보
리 질 도 고도 만들어진 상등 고 에 하
는 것 다 그 많 량 미루어보 당시 상당한 질
리 보 상 짐 할 다 들 리그 들에는
다 차지한다 리그 고 들 고신
고 들 가 지역 고 다
그림 54 경주에 신 리식 들lt - gt ( 1999)
한 고 리그 에 동 에 동 지 해 연 특4 5
시리 시한 등지 싸 티니 지역에 집-
만들어 들 는 말하는 후 만
- 42 -
에 포함 는 것들 다 한 학( 2000b)
후 만 는 싸 티니 지역에 만들어 동 지-
해 연 가 상하여 리 해연
시 리 등지 게 포 고 고 그 는 욱 가
시 등지 연결하는 포 해 볼 다 는
들 리 들 시 쪽 지 주 쪽
지역 지 그 가 욱 동쪽 해 말해주고
는 실 드상 역 한다 당시 신 심
한 고 한 들 하고 빈 하게 역 과 하
다는 사실 통하여 달 많 리그 들 통해
식하지 것 다( 1997)
그림 55 다 한 리컵과 병lt gt ( 1999)
그⑥
그림 56 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
그림 57 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
- 43 -
실 귀 경우 만든 러운 그 사 하
도 하 들 하 차 들 것 었다
주거 태 변 에 시 별 식생 식도 변2
시 주거 식생 특 식탁 취식도
(~B C
6000)
동
틈
식량에
동하 과
채집 주
식량원 함
재하지 고
에 들거
닥에 고( )手食
신
(B C
6000 ~
B C
1000)
착하여 움집
강가 다에
착하여 개 가
주식 경생
시 곡
리 달
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
늬
빗살 늬
개껍질
가
청동
(B C
1000 ~
B C
300)
움집 태
생산량
리 달과
식
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
민 늬
채색
골 가
철 시
B C 300
~ AD
1C)
귀틀집
지상주거
고상주거
철
업 달 가
시
다 한 식재료
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
타 늬
상
동 철
청동 가
삼 시
(AD 1C
~ 668)
고 쪽 들-
신 고상식-
마루
리공간
실한 리
업
보편
주식과 찬
는 상식 태
리
식생 해
식탁 재
경질
리그
상
동 철
청동
고 시
(AD 918
~ 1400)
민 돌-
귀 식생-
원 향
다 한 리
등 차 달과
우 마심
귀 들 식탁-
민들-
상( )
경질
청
청동
- 44 -
시
(AD
1392
~ 1876)
돌
마루
고 식생 답습
고
상업 달
리 는
천 식 등
달
청사
청
쇠
청동
개
(AD
1876 ~
1930)
한 ( )韓洋
식
한 ( )韓日
식 등
청 러시
리 개
한상에
는 식
블에 도
다 함 보
블
지
쇠
철
시
(AD
1910 ~
1945)
상
주택-
개량한-
하
단주택-
식 극
고 리(
값싼 리
연한
)
지
철
해 후
(AD
1945 ~
1970)
량 주거
등
주림과 가 함
미 향 격식
사 지고 다
철
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
우리 식생 변 어 생 질 하는 미 취향 식
에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
- 48 -
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계 그리다
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슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
- 14 -
주택 가 가 건 가들 실 건 지어 다
주택 개 식 보다는 집 식 평 었고 재 식 주택에
식 본식 거 식 본식 하는
경향 었다 평 태는 식당 실 변 등 시 내 에 갖
집 식 취해 생리 생공간 주택 들어
다 그러 들 주택 그 계 상 에 한
었다는 과 근 건 건 가들 주도했다는 등
해 경 갖 지 못한 다 하 계 에는 향 미 지 못했
다
개량한 계 주택 산 어갔다
개량한 하게 는 당시 주택업 가1930
주택 지 고 하여 개량한 건 한 것 직
보 사고 생 식에 어 민에게 맞
다 개량 한 평 에 는 민가 취하 지만 태에 는 상
주택 하 간 는 경향 었 개 보다는 계
지향 량 공 었다 개량 한 생공간 통주택
태 별 다 없어 심 행 채 에
실 었다
그림 23 문 주택 창학씨 주택lt - (1929)gt
(wwwkoarchiwoto) 상 양식 사 하 다
- 15 -
단 주택 본 들 량 주하고 식민지 책 생
낮 지 건립 었다 는 피폐 가 도시 1920
집 었는 해 도시 주택 상 해가 갈 심해 다
독 는 주택 량 공 해 주택 단 립하 고1941
동시에 만 건 하는 주택 건 계 워 공사에 착2
했다 당시 계 다 계도 계 별 상 계
에 민 지 상 본식 개량주택에 한 식 돌 가미한 간략
평 태 갖 고 었다( 1995)
그림 24 가 동 개량한 평 도lt gt (wwwkoarchiwoto)
쇄적 습 보여 다
- 16 -
해 후10) ( 1995)
지(1) 1960
단과 쟁 등 에 편리한 능 하는 경향 차 식
주 식 생 식 도 하게 하 다 그리고 는 통 생
식과 마찰 다
건 가들에 한 상 계 주택도 식 거실 심 주거 공간 개
도 하여 평 에 거실 고 우에 돌 하고 엌
실 변 는 내실 들어 게 하 에 는 등 많 변 가
었다 상 주택에 는 동 처리 능 하고 거실과
엌 닥 같 가 도 하 다 민 주택 재 한 과 집합
주택 태 타났다 재 한 겹집 어 었 해
직후 에 벽돌 시 트 블 변 하 다
한 쟁 후에는 한 폐허 복 하는 차원에
주택 많 건 었는 주 원 에 해 건립 재건주택 middot
망주택 등 리는 집합주택 여 에 해당한다 돌과 마루
에 거실 엌 변 가 하여 실내가 었다 들
쟁 후 과도 에 주택 채 생 등 고 지
고 한 본 건만 갖 도 생 에 편한 많 다 강(
2005c)
그림 26 상도동 단주택lt gt
(wwwkoarchiwoto)
본 근 도시주택 습과 사하다
그림 25 동 개량한lt gt
(wwwkoarchiwoto)
지에 집 주거들과 고 폐
쇄적 정 습 볼 다
- 17 -
(2) 1960
시 주택 특징 거실 심 개 과 실간 프
시 보 한 폐쇄 재하는 공간 능 고 할
다 한 새 운 재료 공 달 주택 내 거 어
평 식 워 다 민주택 가운 단독주택 여 재 한
본 특 그 지니고 어 실과 실 간에 하고
에 엌 하 다 개량 재 한 에 는 엌과 실
하 다 민 트에 는 엌 식 실 가 미
비하 식 생 지향하는 공간개 타 엌과 실
한 곳에 는 상 볼 었고 연탄 돌 는 연탄보 러 개
별 식 채택 었다
상 주택에 는 가 가 등 주택 규 가 커 다
식 집 해 운 공간 가능하
다
벽돌 주택 시 지 시 트 블 어들1958
규 내 에 루어 다 공사주택 평 도 (1958-68) 10
규 는 체 평 상 평 지 었고 공간 능도 훨12 20
합리 게 었 실 갖 주택 규 보 시 했다 강 (
2005c)
(3) 1970 한 역사연( 1998b)
그동 지 경 과 산업 지 가 게 늘어 지
가가 상승하 다 도시에 는 지가 감하 해 지
극 하는 고 도 주택 태 고 트가 많 건 어 복도식에
계단식 트 었 고 트 연립주택 고 맨 빌
같 다 한 집합주거 태가 하 다 경 에 득 가는
주거 가시 당 건 게 늘어났 식 시 과
비 주거 식과 주거 식에 변 가 다 특 트는 에
없 다 도실과 니 갖 게 다
민주택 거실 심 갖고 었 에 비해 변1960
는 없었다 상 주택 생 공간 평 직 가 어 창고
보 러실과 각 연결하는 계단 복도 등 미니 생 차2
- 18 -
지하공간 포함 었다 상 주택에 는 실 개 는 평
등 하 다 강( 2005d)
시 별 식생 변2
고고학 들 한 도에 가 착하 시 한 것 십
만 고 다 시 에는 타 동 뼈
가지 등 사 하여 루 사슴 산 돼지 곰 같 생동
사냥하거 산 에 생하는 생과 생식 열매
뿌리 등 채취하 것 본다 한 살 뼈 시 같 미루
어 들 도 한 원시 어 가 행해 다 곳곳
개 미들 그들 원시 도 게 채집할 는 합
등 개 주 식량 삼 식생 해 말해 다(kbs1
우리 식생 향 주거 변 어200556)
변 해 다 그 상 시 별 살펴본다
식생1) ( ~ B C 6000)
시 들 연동 틈 평지에 살 다 들
주거지에는 지폈 는 하고 사냥한 짐승
해 사 했 다 평 시 천동 동 에 는
닥 리가 견 었고 재 리 잿 에 타다 짐승 뼈가
었다 우산 동 에는 잿 지가 고 잿 지 에는 에 탄
그림 27 연립주택 습lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 28 마포아 트 전경lt gt
(wwwkoarchiwoto)
우리나라 아 트 식 시라 할 다
- 19 -
러 짐승 뼈가 견 었다 처럼 에 직 고
는 가 견한 리 우리 에 는 갈비
비 니 통 어지게 다 상보( 1997a)
시 에는 직 착생 주 식량에 동하 동
같 곳에 생 했고 공주 리 등 통해
보 집 지어 살 보 식공간 말할 는 공간 없
다 그러 들에 사 한 보 리 하여 식
취 했다고 다 리 식사 공간 했 것 보 별다
식사 도 식 없 식 취했 리 다
후 식량 한 강가 닷가에 착하게 고 어 각 식
과 어 채집 주 해 식량원 했다 식량 하
건 산 지 에 착하 시 한다 런 착( ) 背山臨水
생 시 신 시 미한다 한 생 편찬 원(
2004)
신 식생2) ( B C 6000 ~ B C 1000 )
우리 에 신 시 가 시 것 원 경 보고6000
다 시 에는 마 가 사 었 가 었다
닥 뾰 한 포탄 그 한 것 빗살 늬
결 늬가 그 다 는 식 가 달하
에 에 편한 태 었 것 보 다
신 시 강변과 다 가 에 는 거 한
개 지 다 것 비 채취가 웠 개 가 신 들 주
식량원 었 말해 다 같 어 심 생 신 에
동 업 는 주민 지 경( [ ]華北
향 들어 업 차 게 었다)
해도 산 지탑리 미루어 보 피 같 곡 었
지역에 는 과 같 도 재 었다
벼 사가 시 것 신 후 원 경 그 후 청동1000
에 어 철 철 가 벼 사 게
달하게 우리 주식 리 게 었다 업 시
주거지는 강변에 지 겨지고 루어진 취
- 20 -
었다 들 주거지에 는 돌보습 사슴뿔 뼈 만든 지
개 등 경 돌낫 돼지 빨 만든 낫 같 한
곡식 탈곡하고 게 한 갈 과 갈돌 등 리 가 견
었다 는 시 지 연에만 지하여 식 득하
식에 생산할 식 미리 계 하고 하는 단계 하게 었
하 업 에 곡 가 주 식량원 리 게 었
보여 다 한 곡식 갈돌에 갈 등 보
에 죽 거 돌 에 볶 그 갈 거
에 행해지는 리 습처럼 삭채 에 워 는 등
었 것 다 한 벽 에 보 는 시루에 찌고 는
습과 시루 견 지 지 처럼 지 고 했
말해 다
시 에 비 집 움집 만들어 는 집 한가운 우
하게 낸 리에 냇돌 게 러 고 가지 도 다
돌 진 낮게 리 었 것 과
겸한 엌 태 다 곡 에 견 연 맷 ( 硏石
돌 낱 껍질 고 가루 만들어 들 주거지 에)
보 는 에 었 것 짐 다 많 쓰게[ ] 爐
는 곡 갈 리하 해 닥 떼어내고
에 도 하 다 신 들 다 지역 주민들처럼 연
에 한 주 햇볕에 건 시 는 냉동 움 같( ) 造酒法
고 었 것 짐 다 상보( 1997b)
신 에는 착생 시 집 태가 생겨 움집 짓고 살
다 움집 한가운 에는 리 한 재했다
리 식사가 한 공간에 루어 다 리는 움집
에 만 루어 진 것 니고 돌 에 도 루어
것 보 다 돌 산리 에 하 돌 과 함께
고 지 돌 새빨갛게 워지고 여 에 고 짐승
고 등 얹어 고 직 거 챙 에 도 하 여
철에는 엌 었 것 하고 다 신 에도 상
재하지 고 들고 었 것 보 다 그러
식 한 운 도 달 식 가 한다
- 21 -
런 는 달하여 리 도 사 었는 주 삶 한 도
었다 거운 등 리하거
해 는 는 가 필 하게 어 개 합 껍질 가
능 하 다 그러 그 에 가 시지 고
리하거 지 가 연 럽게 가 었고
재료 만들었다 것 우리 가 시 하겠다 상보 (
1997b)
청동 시 식생3) ( B C 1000 ~ AD 1C )
원 에 민들 청동 갖고 들어 청동9
가 착하게 었다 청동 시 에는 가 었는
가 등 하 갈돌과 갈 사 지고 돌 가 쓰
시 했다 는 여 는 리 쓰 거 식 담는
도 사 었다 리 시루가 고 어 찐 찐
어 찜 등 찌는 리가 많 었 것 보고 다 삼 지
지 동 에 고 사( - 233~297) 三國志 魏志 東夷典 陳壽
한다 는 는 빚 담 채( ) 藏釀
같 식 만드는 말한다 한 들 냄새 ( )醬
고 취 하 다 시 에 미 우리 식 본( ) 高麗臭
루는 찌 같 식 어 었
다 원 경 연 통해 철 4
하 벼 사 하게 었 그에
생산량도 게 었다 업생산 에 사
는 연맹체 하여 여 고 삼한 립 었
다 들 연맹체에 는 원하고 에 한 감사 천
식 행하 는 여 고 마한 월 월 고 동맹 5 10
천 등 그것 다 는 하늘과 함께 마시고 는 천
공식 가 루어 쳐진 과 식 신( )天人共食
과 간 어주는 매개체 상징 실 하 다 해 과
산 동삼동 에 개 막 고동 복 합 우 다슬
게가시 도미가시 삼 가시 상어뼈 돌고 뼈 등 견 것
미루어 개 가 여 한 식 었 연 어업 극
- 22 -
행해 다 한 염업 통해 도 생산 었다 여 벼
슬 에 마가 우가 가 가 견가( ) ( ) ( ) ( ) ( )馬加 牛加 猪加 狗加 犬加
가 는 것 보 말 돼지 개 같 가 사 었
다 한 에 는 미계 가 다 한 생 ( ) ( ) (韓 細尾鷄
사 편찬 원 2004)
삼 시 식생4) ( AD 1C ~ 668 )
삼 립 후 경에는 경 가 보 어 었고AD 1 2 3sim
경 에는 벼 사 리 어 고 신 보다4 sim
보편 었다 당시 경 보 벼
사 도 평 도 경 해 것 거 실하 지역
강우량 지 등 벼 사에 당하여 미처 보 에
지역에 연 경에 해 단시 내에 었다 같 상
지 리한 평 에 찍 벼 사 달시
주 한 식생 도하 고 한랭한 지 에는 귀리 ( ) 關北地方
해도 평 도에는 맥 보 하게 하여 늘 지 내 다
미곡과 함께 재 곡 산 곡 주식 하는 식생
태가 어 업 본산업 하는 경사 고하게 었
고 어업 그 다 식 공 원 산업 달하 다 어
찬 도 어 등 다 해 갔고 포 갈에 어( ) 饌類
등 식 도 에 가공하게 었 감미료에 꿀8
쓰고 식 도 쓰게 었다 채 는 고 특산 상 천
채 고 경에는 도 재 었다 한 역사연( ) 7 (千金菜
1998a)
상 체는 시 에 갖 어 과 찬 는 상
식 태는 삼 시 후 에 리 다( 1997b)
고 에 는 식 쳐주는 상 었다 여러 벽 에 볼
듯 귀 신 에 는 사 들 식탁 해 마주 식사 했
다 하지만 고 들 가 식탁 해 식사 하지는 못했다
들 주거공간 귀 들과 달리 움집 움막 었
에 식탁 상 사 하지 못했다
벽 통하여 살펴보 주 과 식사 공간 리 어 고 특 고
- 23 -
는 운 후 특 상 쪽 들 달하여 식탁과 상 공 하 다
태( 1999b )
주 보 는 는 신 채 에 식탁에 식사하는
습 그 고 보여 지는 사 쪽 들에 상 식사 하
고 다 식과 식 생 식 었 다
쪽 들 늘 처럼 체에 들 하고 하는 것
니 에만 들 하고 에 지피는 것 다 겨울
에는 쪽 들 에 고 여 에는 평상 에 생 하는
식 가 하 다
집 시 에 귀 집 신 여겨지는( )集安市
동 에 는 쪽 들 여 는( ) lsquo 東臺子 ㄱ
다 지만 지피는 곳 쪽
엌 니 실내에 다 한미( 2004b) 사 들 신었
는 집 가 식 어 어 지 도 어 편하 다 님
할 평상시 에 도 상 평상에 는
습 많 볼 다 신 훈( 2004)
그림 29 각저 주lt gt
신 훈( 2004)
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고 시 식생5) ( AD 918 ~ 1392 )
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빈 한 귀 결 역 등 가 심 우리
식생 에 향도 지 하 다 그 향 직도 식
주 언에 찾 다 원과 통해 시 그
계시 과 연결도 루어 다( 운 주 상2002a) (霜
만 고 포도주 탕 후 등 었다 ) 花
한 시 는 실하지 에 한 도 고 말에 타
다 에 가지 등에 한 리 규보 ( )李奎報
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사상 향 하에 식 억 고 채 식 도 동
미 같 채 해 ( ) ( )沈菜型 醢型
달하게 었다
고 는 건 민 거 민 거
들과 갖게 었다 그러다가 고 말
에는 몽고 원 그 마 었는 같( )
민 민과 는 식 개 극하는 었다고
본다 원에 는 주도 가 행하 에 천 건 지니고
는 에 착 하여 에 몽고 지 주도에 몽고말 몽2
고 고 개 하 는 것 늘 주도
시원 었다 거 여진 들 도살업 맡 했다( ) 始原
같 경에 같 리 탕 같 리가 등
하게 었다
고 후 에 후 근 하 다는 고 시1389 300
에 식 행하 말해주는 징 다
통 신 재 시 한 차는 지 심
가 시 했다 가 실 들 사 에 다 가 사 ( )飮茶
에 공 거 실 쓰 도 하 다 고 에 ( ) 祭需
는 단병차 하고 직 다 다( ) (茶房 茶
고 청 다 생산하여 연등 등에 진다) ( ) 村 茶器
행하 다 게 다 습 행하게 에 차 곁들( ) 進茶禮
는 과 다식 같 과 가 달하게 었 다과상 차림
- 25 -
식 갖 어지게 었다 한 우 가상 ( )牛乳所
하여 우 신하에게 사여하 고 한 에 행하 ( ) 1097酪羔
시 한 주 통 하고 울 에 우 주 각 지 에( ) 開城
는 주식 하 는 것 공 주 시 고 주막집( ) 官設
원 보 다
민들 주 청동식 사 하 고 어업 행하여 보다 생
겼다 가격 한 하여 민들 주 단 질 공 원 었다
후 몽골 간 비가 가하게 고 그 리13C
한 었다 운 한 역사연( 2002b 1997)
시 식생6) ( AD 1392 ~ 1876 )
시 에도 고 식생 태는 거 답습 었 말16
진 통해 과 고 가 들어 고 는 미 비 해 고
재료가 어 찬 에 변 가 고 감 고 마 가 들어
귀 여겼다 에는 늘 에 볼 는 가 17
고 보 에 해 달 고 통 는 후해 19
재 가 루어지 담그 시 하 다 시 에는 에 시
하여 동지 는 식과 계 마다 는 시식 식생4 ( )時食
여 하 여 에 지 특 향 식 곁들여
식생 취 돋우었다 한 역사연( 1996)
지는 본주 책 하에 상업 억 하 므( )農本主義
상업 보지 못했 진 후에는 여러 사 여
건 변동과 하여 상 계 하 상업 게 하게
었다 후 에 들어 울 개 평 원 등 도시에는 허
가 시 상 과 어 사상 등 하 다( ) ( ) 市廛商人 私商人
시 에 는 도시민 각 생 매하 는 ( ) 23英祖
주 는 시 훈 개 것 식생 식(1747) ( )燻造廛
변 말해주는 한 단 가 다 본식 가 에
담그는 것 었 후 에는 과 어 담그
는 가 한 연 행사 다 그러 시 에 주재료
주가 시 에 량 매매 시 했다는 것 식 가공에
는 과 동 상 었 한다 는
- 26 -
업경 하에 가 생산 산 가내에 리하여 식생
식 도시 달과 어 식 생산지 비지가 리 고 식 재료
는 가공 공 도 상 었 미하는 한 변 고( )手工
할 다
상업 달하 울 그 주변 도시 에도 주 평
과 같 지 도시 비 하여 강경 강진과 같( ) 官衙都市
지 통 심지 주 동 등 경도시 심 상 들
여들 들 해 식 공하는 역 과 주막( ) ( )驛村 酒幕
었다 지 에는 주막 운집한 주막거리가 생겼 비가
간편한 비빔 탕 같 리 는 천 식 도 ( )
타 게 었다 늘 주비빔 주곰탕 같 상업 향 식
후 시 달 주막거리 식에 그 뿌리 고
다고 볼 다 상업 달 식 통 해짐과 울러 상 들에
한 지역간 식 도 었 것 본다 한 역사연(
1996)
우리는 원 사 마다 각 다 상 차 다 한 식탁에
여럿 같 는 것 니 상 다 그 지 다
여럿 한 식탁에 식사 하 시는 사 공동 사 하
다 개 시가 사 것 에 가 착 었다 그러 우리는 17C
신 에 계없 상 다 지 집 에 할
상 쓰고 지만 에는 에도 독상 사실 당
시 그림에 그 드러 다 그러므 집집마다
개 마 해 고 었다 상생 에 도 어린 들 어린 들 리
상에 거 간 할 지 겸상 도 하 지만 는
상 는 것 원 었다 다만 민 주 들 그 지 못해
엌 막에 간단 거 상 닥에 주 과
고 는 것 보통 었는 런 습 사 진 것도 그리 지
다 한 상 므 개 별 해진 그 과 사 한다
그러므 가 돌 맞 는 몫 주 과 울러
가 가 마 해주는 것 다 주 하 ( 2005)
- 27 -
어 니 경 씨 갑연 차린 정조 마 그린 그림 병
태 늘날 지 전해 다 다들 개 상 고 는 습 볼 다
개 식생7) ( AD 1876 ~ 1910)
개 에 어 식생 변 는 청 러시 등 과 가
루어짐에 식 가 개 시 했다는 사실 다 우리
에 식 가 들에게 본격 진 계 는 1882
진 해 청 에 에 해 청 리 가
지게 것 시 다 그 후 과 가 본격 본과
리가 내에 개 다 러시 공사 웨 처 탁 민비
맺어 에 리 보 하는 여하 탁 경
하 상 사 에 식 보 하 도 하 다
주미공사 하 과 통역 었 채연 도( ) ( )李夏榮 李采淵
리 들여 린 사 주 다 그 에 사들
울에 어 학 도 리 보 하는 한 몫 하 다 러한
에 내 죠 료리 는1930 [ ]
그림 30 당진찬도 득lt ( ) -奉壽堂進饌圖
신 견본채색 립 앙 물 1795 gt
주 하( 2005)
- 28 -
리책 경 편 간 었다 가 몰 하 에
식 리 담당하 들에 해 들 생겨 게 었다 간
내 었 월 는 리 내는 것 시
독 료 들 상 한 고 릿집
해 갔다 는 프 에 시민 후 과 귀 에 해 리
들에 해 들 생겨 게 경과 사하다 1885
후 독 사들에 해 독 만민평등사상 산
지 상 별 별에 해( ) ( )班常 長幼
식사 식에 별없 한상에 같 는 식 변하
게 었다 주 하 삼( 2005 1994)
시8) ( AD 1910 ~ 1945 )
본 지 사사업 후 마 상실한 민들 거1910
도시 몰 들 우리 는 격한 도시 창 경험하게20
었다 도시 는 가내생산 통한 식생 식 매하거
그림 31 조 통상조약 연 도 lt gt 조 고종- 20 (1883)
안 식그림 (주 하 2005)
양과 동양 조합 보여 다 여러 개 과 포크 나 프 그리고 양 단
지 등 여 는 양식 블 지만 병과 조 식 식 우리나라 전통
보여 다
- 29 -
식 하는 태 변 시 게 었다
시 식 특징 극 다 들 실
가 었 고 릿집 누린 심 싼 값에
식 는 주막들 그 함에도 하고 못하 다
당시 도시지역 동 집 행 에 얹 살 동 공하
거 역 근처 등 하 는 지게꾼 등 동 가
었는 들 하루 당 고 에 과했다 그런 당시40
탕 값 한 었 니 동 들에게는 그림 같 것15
었다( 1995)
해 후9) ( AD 1945 ~ 1970 )
에 맞 해 고픔 해 지 가 다주지는1945 8middot15
못했다 립 당시만 해도 민들 극심한 식량 에 허 (1948)
다 워 했 에 보리 어 했다 보리 당 1
비량 지 도 비량 에 과한 것56 331 97 17
보 당시 얼마 했는지 다 어진 는 주림 6middot25
과 가 채질 하 다 미 에 러 식 여 만든
꿀꿀 죽 시 빈 함 언한다 건 직후 미 원 가
루가 들어 식량사 다 는 지 60
식 운동 다 그러 지 보릿고개 60
는 여 했다
해 후에는 당업과 업 필 식 가공산업 시 었다
우리 만든 첫 식 공 월 산 포동에 립53 11
당 탕공 었 한 가루 생산 시 했다 상54
미원 시 한 미원 도 식 에 변 몰고 다( ) 56 60
등 한 우리 식 에 본격 가공식 시 열었
다 식 맛 내는 는 참 개 만들 는 돼지 쓰
시 신동 동 량 내 식 는 우리 식생 에67 ( )
지 보편 시 다 에 울 우 동 합 결 1936
원 량 생산 시 었 는 본격 64 65sim
생산 시 했다
미 과 한 쟁 후 미 향 강 고 경1960~1970
- 30 -
개 과 근 가 진 삶 진 었다
가집 없어짐 엌 재 식 엌에 식 엌 고 가 주
생 공간 에 거실 었다 식 생 식 미
한다 지원( 2005)
시 별 식탁 변3
가 동 에 거주한 원시시 상생 에 없어 는
하 가 식 갖 어 운 하거 것 신 에 차 는
등 도 지 탁 식탁 고 할 다 강 주( 2005)
런 식탁 식 연 경과 경 식주 생 식과 사
도 향 등 상 하 시 에 변
하 도 하 새 운 식 고 지 사 어
식 도 한다 삼( 1994)
다 에 주거 태에 변 해 식탁 시 별 살펴본
다
삼 시1)
비 식 식탁 상 펴 고 식사 하거 다리가 없는 상에
고 었다 그러 민들 체 상없 당한 리에
식 닥에 늘어 채 식사 하는 경우도 많 것 다
그림 32 벽 객도lt - gt
한미( 2004)
식 식탁 보여 다
그림 33 벽 상lt - gt
한미( 2004)
식탁과 상 보여 다
- 31 -
고 벽 에 식탁 상 재가 든 신 에
상차림 루어진 것 니다 한미 그러( 2004b)
벽 보 식과 식 가 공 하는 습 보여 다 벽
에 식탁과 상 사 하 다 태( 1999a)
고 시2)
돌 보편 어 식 었 것
다 통 신 고 시 는 재 는
없다 삼 사 고 사 고 도경 등 헌에는 당시 사 middot middot『 』 『 』 『 』
등 한 내 들 어 한 하
것 지만 당시 들 어 태 는지 가
시 에 어 한 향 미쳤는지 할 없다 사(
타쿠미 1996)
시3)
식탁 는 것 식사 식 얹어 는 과
다리 루어진 체 하는 우리 통 가 에는
에 해당 다 러한 역시 우리 식 생 과 독특한 주택 에
생겨 필연 가 하 다 식생 착
생 필 어 집집마다 개 보 하게 었다
시 에는 주택 식생 식에 상차림 각
달 했 에 연 그 도에 맞 어 여러 가지
특징 는 들 달하 다
상 과 다리 루어 는 다리 새에 (狗足
단각 원통 등) ( ) ( ) ( )盤 虎足盤 風穴盤 單脚盤
누어지 상 태에도 원 다각 ( ) (正方形 長方
연엽 등 다) ( ) 形 蓮葉形
쓰 새에 공고상 상 곁 주 상 사상 상 돌( ) 公故床
상 등 그 에 합한 규격과 태 하 다 생산지에 는 해
주 주 통 주 주( ) ( ) ( ) ( )海州盤 羅州盤 統營盤 安州盤
하 는 처럼 지 생산지( ) ( )忠州盤 地名
하 도 하지만 특 한 식 지 하는 포 개 도 사 었다
- 32 -
( 1998d)
시 태는 주거 공간 연 가지고 다
식 주 생 공간에 맞게 당한 규격과 게 하 다 체
는 가 폭 내 러한 평균 는25 30 35 45sim sim
식 얹 엌에 들고 는 리가 없( )食器
식사 리고 내가 므 공간 하
에 다 삼( 1994)
시 별 취식도 변4
취식도 한 식생 변 에 변 에 많 거듭해
다 취식도 가 생한 원 과 그 시 별 상 살펴본다
그림 34 lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 35 책상lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 36 공고상lt gt 연식( 2001) 그림 37 상lt gt 연식( 2001)
- 33 -
1)
는 원시시 가 지 고 경생 시 하 루어 다 가
고 시 사 었 것 다( 1992)
그림 38 함경 도 포항에 청동lt
골 gt - 한 생 편찬 원( 2000)
처 에는 우리도 식 하다가 청동 시 에 어들 가( )手食
사 하게 었다 경 보 는 골 BC 6~7 ( )骨製
가 함경 도 진 도 만주 림 에 었 해도
주 에 는 청동 시 동 가 었다 한 523
에 청동 가 과 가 동시에 어 우리
에 는 삼 시 가 과 가 사 하 다는 것 는
는 었 것 생각 가 태에 ( ) 中國型
어 는 가 가 개 어진 것 특징 하고3
태도 행열매 어 다 천 우리 에 는( 1994)
청동 만든 가 만
든 가 개껍질 만든 가 사 었 것
다( 1997b)
당 는 동 시 통합 가 계 만( )唐代
들어 시 다 신 도 에 도 행
직 에 한 통합 등 시 에 한 도 고 그
리고 신 본 헤 등에 지 한 향 쳤( ) ( )奈良 平安
다 사 에 루어진 사 들 역시 역사 가 빈 했
- 34 -
도 시 다 사 들 특 귀 들 사 학습
당 상 에 행했 습들 한 도 본열도에 그 행처
럼 개 었다 주 하 미루어 삼 시 가 과 가( 2000)
것과 사한지 것 다
통 신 시 해도평산 보 과는 다 게 독특
한 가 것 짐 다 통 신 시 식
체 한 에 연결하는 가늘어지고
과 연결하는 연하게 각 지는 다
고 시 어들 가 우 하고 가냘프고 가볍게 변
했다 고 가늘게 어 연 사귀 었고 다
하고 답다 가늘고 게 등처럼 어 그 다움
고 시 사 그 들 지닌 는 듯한 다움과 닮 다 가
태 비슷하 다 고 시 가
가 한결 많 진 것 보 삼 시 후 었
다는 것 다
시 는 많 식 하 고 는 달 가
어지고 어 곧고 꾸 새가 없어 다 과 연결
가 하게 별 지 에 본 곡 도 거 지 는다
보다 껍고 곧 사 하 에 편리하고 합리 다 시
그림 39 보lt -
고 시 청동 가 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
그림 40 보lt -
쇠 동 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
- 35 -
가 가 지니는 능 극 하여 단 한
다움 갖고 다 특 할 것 닥 각하여 동 등 색
다 상감하여 닥 뒷 에 지 타 게 하는 상감
타 것 다 재료 는 주 고 시 에 는 주 청동 사 했
시 에는 동 사 고 다 가 사각 집는 에 가
원 고 마 가 없어지는 단 한 태가 다
근 는 개 사상 들 창 한다는 심 갖지 못하고 가업
개쳤 생산 는 건도 해 다 본 식민지 하 는 사
여건 는 공 할 없었다(
1992)
1 lt시 별 습gt 向井由紀子（ ２００１）
청동기시대
함경 도나주 적( )골제 가락
삼 시대
무령 릉( )
청동 저
통 신라시대
경주 안압( )청동제 가락
고려시대
삼동 송정리( )
청동 저
조선시대말기 놋쇠 저
- 36 -
가 원 원 사 하는 브18C ~ 11C
가 었다 것 원 어 핀 변 하 다가 원 433
에 리 한다 원시사 에 들어 가지221
그 가 사 하게 다 원시사 말 에 런 재료
들 쪼개거 만든 가 등 하게 다 원 원( 20C~
원 원 에는 상 동 철 등 다 한 재 가3C) 3C~ 3C
등 한다
한 가 는 통에 비해 과 본 근 여 사 에100
많 변 거 다 당 후 상 간 사 차 원 (疏
계 해 비슷한 시 에 어 한 과 본 가 과 가)遠
다 게 변 었고 결 늘 한 여 가
과 고 본 가 과 고 다 가 과 가
변 지 습 타 고 지만 시각에 는
동 시 에 는 가 만 사 하는 듯 보 다 학에 는 처
럼 에 맞게 변 동 시 는 것 동 lsquo rsquo
한다 식 가 한 에 들어 동 한 것 변천
들 다 에 도 가 비 변함
없 지 고 는 는 우리 뿐 다 그 리가 가
건 식 한 비해 우리 식 가 많 습
식 해 다는 들 다 징 해 역( 2002)
그림 41 한 가 비lt gt
에 본 한 다
- 37 -
식2)
식 는 우리에게 단 식 담는 그 닌 생 철학과 사상
하는 미 지닌다 매 하게 는 식 는 그 만 상생 과
계 맺고 므 생 식 변천에 해 가 민감하다 시
그 향 질과 태에 변 보 고 다 특 에 살펴보
듯 주거 태 식공간과도 많 연 가지는 그 시 별 변 살
펴본다
질그(1)
도 는 도 뉘는 청 같 는 귀
었고 도 질그 민들 었다 질그( ) (器皿
진 만들어 볕에 말린 후 짓 운 그 다
는 것 다 연 운 질그 미 가 시)
에 타났고 그 강도는 시 비슷했다
질그 고 보 어 그 쓰 한 했는
리 탱 귀 동 동 리 단지 등 많 사 하
다 주 통 통 주
살 등 주 도 사 하 다 우리 식 원 천 5
경 신 시 늬 질그 과 빗살 늬질그 시 후
청동 철 시 민 늬 가 하 연질 질그 타
질그 과 질 질그 어가 삼 시 단단하게 만들( )瓦質
어진 경질 질그 체가 다 질그 후 통 신 시 거쳐 고
그림 42 lt 그림 43 lt신
빗살 늬질그- gt
한병삼( 1999)
- 38 -
시 에도 민들 질그 통 어진다( 1996)
(2)
고 시 에는 원 통 어 청 고 (繪高麗
는 철사 사 한 것 천 고 철 검 ) ( 天目
등 행했고 시 에는 행 가 보)
어 청 료 진 하고 하게 여 게 었다 그
어진 드러지 철 ( )線彫
어 상감한 것 다 식 가 그 듯 고( ) ( 2000)鐵釉
한 그 시 습 하고 다 고 시 에는 하고
함 시하는 귀 심 사 그 함 그 어 는 고
말 고 시 변해 다하겠다 달도 거운
달에 향 미쳤 것 다 사 하므 들고 지
도 편 없게 었 것 다
그림 47 48 고 시 고 청lt - gt - 강경( 2001)
그림 46 후 철lt
시 채색 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 44 철lt
시 민 늬 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 45 후 철lt
시 채색 질그
도- gt 한병삼( 1999)
- 39 -
엽에는 어진 도가 고 늬가 없는 그 가
리 포 어 다 그리고 것 월에 걸쳐 워
다 실 과 함 시했 비사 시 변해 주는
식 말할 겠다
말 에는 가 리가 비 고 쪽 어진
타 지 거 직립한 습 하고 다 청
그린 청 다 런 식 곡 가 에 도 보 다 사 (
다쿠미 보다는 실 욱 강 식 한 그러한1996)
상 보 게 다
그림 49 lt
gt ( 2000)
그림 50 lt
청사 gt ( 2000)
그림 51 말lt
청 gt ( 2000)
쇠그(3)
우리 식 에 역시 상 할 다 우리 상식
주식 고 찬 식 는 차림 어 찬 에
합한 것 게는 가지에 많게는 열 가지 도가 마 다
러한 태 상 하고 는 체 상 한다lsquo rsquo lsquo rsquo
하는 상 체는 시 갖 어진 것 과 찬
는 상식 태는 미 삼 시 후 에 리 것 다
삼 시 고 시 합 등 시( ) ( ) ( )碗 鉢 盒
주 그 어지 상 체가 것 다
상 는 사 등 주 루는 에도
가 많 사 었다( 1997b)
프 해 주 는 강 도 후 들 가 하고
런 상 겼다
- 40 -
각 가 빛 매 고 각 향 내는 다량 그 갖고ldquo
다 주 가 해 보 는 가에도 그 다는 사실에 고 그 상
당 그 식사 마다 사 는 주 다 한우( 1999)rdquo
처럼 시 에 그 었 것 보 다 그러 쇠 그
주 겨울에 사 하 에 당하여 겨울철에 주 했 것 보
고 어느 시 식 도 가 차지하고 다
시 에 들어 그 겪게 는 쟁 에 각 집
쇠그 본에 해 거 어 그 량 격 감 었고
후에도 연탄사 연탄가 에 게 변색 는 단625
에 차 취 감 게 었다( 1997b)
(4)
그림 53 님들 사 한lt gt
연식( 2001)
그림 52 조 시 쇠 상lt gt
(wwwgochangeskr)
- 41 -
는 어 없어 늘 지 하는 경우는 주 드 다 그러
신 에 는 드 만든 그 많 사 하 고 청동 철
후에는 보통 승 들 주 사 하 다 한 역사연( 1998b)
(5) 리그
우리 에 리 는 재가 처 개 는 것lsquo rsquo
들어 는 철 개시 함께 다고 말할 는 리 원
재료 들여 재가열하여 여 슬 등 태 만들 는
었 직 규 에다 다 등등 어 도
가열하여 만들어지는 리원 체는 생산하는 갖 지 못하
것 다
철 시 한 에 견 고 는 많 리 들 그 색과
그리고 리 에 주 다 다 한 는 들 리 들
그 지 원 다 하다는 것 간 시사하고 다 리 체
각 다 과 비 비 통하여 그 리가 만들어진
에 한 상당 신빙 는 단 공해 주곤 한다
경주 심 한 고 에 는 삼 시 리그 들 살펴보
리 질 도 고도 만들어진 상등 고 에 하
는 것 다 그 많 량 미루어보 당시 상당한 질
리 보 상 짐 할 다 들 리그 들에는
다 차지한다 리그 고 들 고신
고 들 가 지역 고 다
그림 54 경주에 신 리식 들lt - gt ( 1999)
한 고 리그 에 동 에 동 지 해 연 특4 5
시리 시한 등지 싸 티니 지역에 집-
만들어 들 는 말하는 후 만
- 42 -
에 포함 는 것들 다 한 학( 2000b)
후 만 는 싸 티니 지역에 만들어 동 지-
해 연 가 상하여 리 해연
시 리 등지 게 포 고 고 그 는 욱 가
시 등지 연결하는 포 해 볼 다 는
들 리 들 시 쪽 지 주 쪽
지역 지 그 가 욱 동쪽 해 말해주고
는 실 드상 역 한다 당시 신 심
한 고 한 들 하고 빈 하게 역 과 하
다는 사실 통하여 달 많 리그 들 통해
식하지 것 다( 1997)
그림 55 다 한 리컵과 병lt gt ( 1999)
그⑥
그림 56 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
그림 57 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
- 43 -
실 귀 경우 만든 러운 그 사 하
도 하 들 하 차 들 것 었다
주거 태 변 에 시 별 식생 식도 변2
시 주거 식생 특 식탁 취식도
(~B C
6000)
동
틈
식량에
동하 과
채집 주
식량원 함
재하지 고
에 들거
닥에 고( )手食
신
(B C
6000 ~
B C
1000)
착하여 움집
강가 다에
착하여 개 가
주식 경생
시 곡
리 달
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
늬
빗살 늬
개껍질
가
청동
(B C
1000 ~
B C
300)
움집 태
생산량
리 달과
식
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
민 늬
채색
골 가
철 시
B C 300
~ AD
1C)
귀틀집
지상주거
고상주거
철
업 달 가
시
다 한 식재료
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
타 늬
상
동 철
청동 가
삼 시
(AD 1C
~ 668)
고 쪽 들-
신 고상식-
마루
리공간
실한 리
업
보편
주식과 찬
는 상식 태
리
식생 해
식탁 재
경질
리그
상
동 철
청동
고 시
(AD 918
~ 1400)
민 돌-
귀 식생-
원 향
다 한 리
등 차 달과
우 마심
귀 들 식탁-
민들-
상( )
경질
청
청동
- 44 -
시
(AD
1392
~ 1876)
돌
마루
고 식생 답습
고
상업 달
리 는
천 식 등
달
청사
청
쇠
청동
개
(AD
1876 ~
1930)
한 ( )韓洋
식
한 ( )韓日
식 등
청 러시
리 개
한상에
는 식
블에 도
다 함 보
블
지
쇠
철
시
(AD
1910 ~
1945)
상
주택-
개량한-
하
단주택-
식 극
고 리(
값싼 리
연한
)
지
철
해 후
(AD
1945 ~
1970)
량 주거
등
주림과 가 함
미 향 격식
사 지고 다
철
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
우리 식생 변 어 생 질 하는 미 취향 식
에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
- 48 -
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계 그리다
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슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
- 15 -
단 주택 본 들 량 주하고 식민지 책 생
낮 지 건립 었다 는 피폐 가 도시 1920
집 었는 해 도시 주택 상 해가 갈 심해 다
독 는 주택 량 공 해 주택 단 립하 고1941
동시에 만 건 하는 주택 건 계 워 공사에 착2
했다 당시 계 다 계도 계 별 상 계
에 민 지 상 본식 개량주택에 한 식 돌 가미한 간략
평 태 갖 고 었다( 1995)
그림 24 가 동 개량한 평 도lt gt (wwwkoarchiwoto)
쇄적 습 보여 다
- 16 -
해 후10) ( 1995)
지(1) 1960
단과 쟁 등 에 편리한 능 하는 경향 차 식
주 식 생 식 도 하게 하 다 그리고 는 통 생
식과 마찰 다
건 가들에 한 상 계 주택도 식 거실 심 주거 공간 개
도 하여 평 에 거실 고 우에 돌 하고 엌
실 변 는 내실 들어 게 하 에 는 등 많 변 가
었다 상 주택에 는 동 처리 능 하고 거실과
엌 닥 같 가 도 하 다 민 주택 재 한 과 집합
주택 태 타났다 재 한 겹집 어 었 해
직후 에 벽돌 시 트 블 변 하 다
한 쟁 후에는 한 폐허 복 하는 차원에
주택 많 건 었는 주 원 에 해 건립 재건주택 middot
망주택 등 리는 집합주택 여 에 해당한다 돌과 마루
에 거실 엌 변 가 하여 실내가 었다 들
쟁 후 과도 에 주택 채 생 등 고 지
고 한 본 건만 갖 도 생 에 편한 많 다 강(
2005c)
그림 26 상도동 단주택lt gt
(wwwkoarchiwoto)
본 근 도시주택 습과 사하다
그림 25 동 개량한lt gt
(wwwkoarchiwoto)
지에 집 주거들과 고 폐
쇄적 정 습 볼 다
- 17 -
(2) 1960
시 주택 특징 거실 심 개 과 실간 프
시 보 한 폐쇄 재하는 공간 능 고 할
다 한 새 운 재료 공 달 주택 내 거 어
평 식 워 다 민주택 가운 단독주택 여 재 한
본 특 그 지니고 어 실과 실 간에 하고
에 엌 하 다 개량 재 한 에 는 엌과 실
하 다 민 트에 는 엌 식 실 가 미
비하 식 생 지향하는 공간개 타 엌과 실
한 곳에 는 상 볼 었고 연탄 돌 는 연탄보 러 개
별 식 채택 었다
상 주택에 는 가 가 등 주택 규 가 커 다
식 집 해 운 공간 가능하
다
벽돌 주택 시 지 시 트 블 어들1958
규 내 에 루어 다 공사주택 평 도 (1958-68) 10
규 는 체 평 상 평 지 었고 공간 능도 훨12 20
합리 게 었 실 갖 주택 규 보 시 했다 강 (
2005c)
(3) 1970 한 역사연( 1998b)
그동 지 경 과 산업 지 가 게 늘어 지
가가 상승하 다 도시에 는 지가 감하 해 지
극 하는 고 도 주택 태 고 트가 많 건 어 복도식에
계단식 트 었 고 트 연립주택 고 맨 빌
같 다 한 집합주거 태가 하 다 경 에 득 가는
주거 가시 당 건 게 늘어났 식 시 과
비 주거 식과 주거 식에 변 가 다 특 트는 에
없 다 도실과 니 갖 게 다
민주택 거실 심 갖고 었 에 비해 변1960
는 없었다 상 주택 생 공간 평 직 가 어 창고
보 러실과 각 연결하는 계단 복도 등 미니 생 차2
- 18 -
지하공간 포함 었다 상 주택에 는 실 개 는 평
등 하 다 강( 2005d)
시 별 식생 변2
고고학 들 한 도에 가 착하 시 한 것 십
만 고 다 시 에는 타 동 뼈
가지 등 사 하여 루 사슴 산 돼지 곰 같 생동
사냥하거 산 에 생하는 생과 생식 열매
뿌리 등 채취하 것 본다 한 살 뼈 시 같 미루
어 들 도 한 원시 어 가 행해 다 곳곳
개 미들 그들 원시 도 게 채집할 는 합
등 개 주 식량 삼 식생 해 말해 다(kbs1
우리 식생 향 주거 변 어200556)
변 해 다 그 상 시 별 살펴본다
식생1) ( ~ B C 6000)
시 들 연동 틈 평지에 살 다 들
주거지에는 지폈 는 하고 사냥한 짐승
해 사 했 다 평 시 천동 동 에 는
닥 리가 견 었고 재 리 잿 에 타다 짐승 뼈가
었다 우산 동 에는 잿 지가 고 잿 지 에는 에 탄
그림 27 연립주택 습lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 28 마포아 트 전경lt gt
(wwwkoarchiwoto)
우리나라 아 트 식 시라 할 다
- 19 -
러 짐승 뼈가 견 었다 처럼 에 직 고
는 가 견한 리 우리 에 는 갈비
비 니 통 어지게 다 상보( 1997a)
시 에는 직 착생 주 식량에 동하 동
같 곳에 생 했고 공주 리 등 통해
보 집 지어 살 보 식공간 말할 는 공간 없
다 그러 들에 사 한 보 리 하여 식
취 했다고 다 리 식사 공간 했 것 보 별다
식사 도 식 없 식 취했 리 다
후 식량 한 강가 닷가에 착하게 고 어 각 식
과 어 채집 주 해 식량원 했다 식량 하
건 산 지 에 착하 시 한다 런 착( ) 背山臨水
생 시 신 시 미한다 한 생 편찬 원(
2004)
신 식생2) ( B C 6000 ~ B C 1000 )
우리 에 신 시 가 시 것 원 경 보고6000
다 시 에는 마 가 사 었 가 었다
닥 뾰 한 포탄 그 한 것 빗살 늬
결 늬가 그 다 는 식 가 달하
에 에 편한 태 었 것 보 다
신 시 강변과 다 가 에 는 거 한
개 지 다 것 비 채취가 웠 개 가 신 들 주
식량원 었 말해 다 같 어 심 생 신 에
동 업 는 주민 지 경( [ ]華北
향 들어 업 차 게 었다)
해도 산 지탑리 미루어 보 피 같 곡 었
지역에 는 과 같 도 재 었다
벼 사가 시 것 신 후 원 경 그 후 청동1000
에 어 철 철 가 벼 사 게
달하게 우리 주식 리 게 었다 업 시
주거지는 강변에 지 겨지고 루어진 취
- 20 -
었다 들 주거지에 는 돌보습 사슴뿔 뼈 만든 지
개 등 경 돌낫 돼지 빨 만든 낫 같 한
곡식 탈곡하고 게 한 갈 과 갈돌 등 리 가 견
었다 는 시 지 연에만 지하여 식 득하
식에 생산할 식 미리 계 하고 하는 단계 하게 었
하 업 에 곡 가 주 식량원 리 게 었
보여 다 한 곡식 갈돌에 갈 등 보
에 죽 거 돌 에 볶 그 갈 거
에 행해지는 리 습처럼 삭채 에 워 는 등
었 것 다 한 벽 에 보 는 시루에 찌고 는
습과 시루 견 지 지 처럼 지 고 했
말해 다
시 에 비 집 움집 만들어 는 집 한가운 우
하게 낸 리에 냇돌 게 러 고 가지 도 다
돌 진 낮게 리 었 것 과
겸한 엌 태 다 곡 에 견 연 맷 ( 硏石
돌 낱 껍질 고 가루 만들어 들 주거지 에)
보 는 에 었 것 짐 다 많 쓰게[ ] 爐
는 곡 갈 리하 해 닥 떼어내고
에 도 하 다 신 들 다 지역 주민들처럼 연
에 한 주 햇볕에 건 시 는 냉동 움 같( ) 造酒法
고 었 것 짐 다 상보( 1997b)
신 에는 착생 시 집 태가 생겨 움집 짓고 살
다 움집 한가운 에는 리 한 재했다
리 식사가 한 공간에 루어 다 리는 움집
에 만 루어 진 것 니고 돌 에 도 루어
것 보 다 돌 산리 에 하 돌 과 함께
고 지 돌 새빨갛게 워지고 여 에 고 짐승
고 등 얹어 고 직 거 챙 에 도 하 여
철에는 엌 었 것 하고 다 신 에도 상
재하지 고 들고 었 것 보 다 그러
식 한 운 도 달 식 가 한다
- 21 -
런 는 달하여 리 도 사 었는 주 삶 한 도
었다 거운 등 리하거
해 는 는 가 필 하게 어 개 합 껍질 가
능 하 다 그러 그 에 가 시지 고
리하거 지 가 연 럽게 가 었고
재료 만들었다 것 우리 가 시 하겠다 상보 (
1997b)
청동 시 식생3) ( B C 1000 ~ AD 1C )
원 에 민들 청동 갖고 들어 청동9
가 착하게 었다 청동 시 에는 가 었는
가 등 하 갈돌과 갈 사 지고 돌 가 쓰
시 했다 는 여 는 리 쓰 거 식 담는
도 사 었다 리 시루가 고 어 찐 찐
어 찜 등 찌는 리가 많 었 것 보고 다 삼 지
지 동 에 고 사( - 233~297) 三國志 魏志 東夷典 陳壽
한다 는 는 빚 담 채( ) 藏釀
같 식 만드는 말한다 한 들 냄새 ( )醬
고 취 하 다 시 에 미 우리 식 본( ) 高麗臭
루는 찌 같 식 어 었
다 원 경 연 통해 철 4
하 벼 사 하게 었 그에
생산량도 게 었다 업생산 에 사
는 연맹체 하여 여 고 삼한 립 었
다 들 연맹체에 는 원하고 에 한 감사 천
식 행하 는 여 고 마한 월 월 고 동맹 5 10
천 등 그것 다 는 하늘과 함께 마시고 는 천
공식 가 루어 쳐진 과 식 신( )天人共食
과 간 어주는 매개체 상징 실 하 다 해 과
산 동삼동 에 개 막 고동 복 합 우 다슬
게가시 도미가시 삼 가시 상어뼈 돌고 뼈 등 견 것
미루어 개 가 여 한 식 었 연 어업 극
- 22 -
행해 다 한 염업 통해 도 생산 었다 여 벼
슬 에 마가 우가 가 가 견가( ) ( ) ( ) ( ) ( )馬加 牛加 猪加 狗加 犬加
가 는 것 보 말 돼지 개 같 가 사 었
다 한 에 는 미계 가 다 한 생 ( ) ( ) (韓 細尾鷄
사 편찬 원 2004)
삼 시 식생4) ( AD 1C ~ 668 )
삼 립 후 경에는 경 가 보 어 었고AD 1 2 3sim
경 에는 벼 사 리 어 고 신 보다4 sim
보편 었다 당시 경 보 벼
사 도 평 도 경 해 것 거 실하 지역
강우량 지 등 벼 사에 당하여 미처 보 에
지역에 연 경에 해 단시 내에 었다 같 상
지 리한 평 에 찍 벼 사 달시
주 한 식생 도하 고 한랭한 지 에는 귀리 ( ) 關北地方
해도 평 도에는 맥 보 하게 하여 늘 지 내 다
미곡과 함께 재 곡 산 곡 주식 하는 식생
태가 어 업 본산업 하는 경사 고하게 었
고 어업 그 다 식 공 원 산업 달하 다 어
찬 도 어 등 다 해 갔고 포 갈에 어( ) 饌類
등 식 도 에 가공하게 었 감미료에 꿀8
쓰고 식 도 쓰게 었다 채 는 고 특산 상 천
채 고 경에는 도 재 었다 한 역사연( ) 7 (千金菜
1998a)
상 체는 시 에 갖 어 과 찬 는 상
식 태는 삼 시 후 에 리 다( 1997b)
고 에 는 식 쳐주는 상 었다 여러 벽 에 볼
듯 귀 신 에 는 사 들 식탁 해 마주 식사 했
다 하지만 고 들 가 식탁 해 식사 하지는 못했다
들 주거공간 귀 들과 달리 움집 움막 었
에 식탁 상 사 하지 못했다
벽 통하여 살펴보 주 과 식사 공간 리 어 고 특 고
- 23 -
는 운 후 특 상 쪽 들 달하여 식탁과 상 공 하 다
태( 1999b )
주 보 는 는 신 채 에 식탁에 식사하는
습 그 고 보여 지는 사 쪽 들에 상 식사 하
고 다 식과 식 생 식 었 다
쪽 들 늘 처럼 체에 들 하고 하는 것
니 에만 들 하고 에 지피는 것 다 겨울
에는 쪽 들 에 고 여 에는 평상 에 생 하는
식 가 하 다
집 시 에 귀 집 신 여겨지는( )集安市
동 에 는 쪽 들 여 는( ) lsquo 東臺子 ㄱ
다 지만 지피는 곳 쪽
엌 니 실내에 다 한미( 2004b) 사 들 신었
는 집 가 식 어 어 지 도 어 편하 다 님
할 평상시 에 도 상 평상에 는
습 많 볼 다 신 훈( 2004)
그림 29 각저 주lt gt
신 훈( 2004)
- 24 -
고 시 식생5) ( AD 918 ~ 1392 )
고 가 원 에 복 하여 간 실 간에 계 맺80
빈 한 귀 결 역 등 가 심 우리
식생 에 향도 지 하 다 그 향 직도 식
주 언에 찾 다 원과 통해 시 그
계시 과 연결도 루어 다( 운 주 상2002a) (霜
만 고 포도주 탕 후 등 었다 ) 花
한 시 는 실하지 에 한 도 고 말에 타
다 에 가지 등에 한 리 규보 ( )李奎報
시에 보여 시 에 짠지 동 미 등 가 었 다middot
사상 향 하에 식 억 고 채 식 도 동
미 같 채 해 ( ) ( )沈菜型 醢型
달하게 었다
고 는 건 민 거 민 거
들과 갖게 었다 그러다가 고 말
에는 몽고 원 그 마 었는 같( )
민 민과 는 식 개 극하는 었다고
본다 원에 는 주도 가 행하 에 천 건 지니고
는 에 착 하여 에 몽고 지 주도에 몽고말 몽2
고 고 개 하 는 것 늘 주도
시원 었다 거 여진 들 도살업 맡 했다( ) 始原
같 경에 같 리 탕 같 리가 등
하게 었다
고 후 에 후 근 하 다는 고 시1389 300
에 식 행하 말해주는 징 다
통 신 재 시 한 차는 지 심
가 시 했다 가 실 들 사 에 다 가 사 ( )飮茶
에 공 거 실 쓰 도 하 다 고 에 ( ) 祭需
는 단병차 하고 직 다 다( ) (茶房 茶
고 청 다 생산하여 연등 등에 진다) ( ) 村 茶器
행하 다 게 다 습 행하게 에 차 곁들( ) 進茶禮
는 과 다식 같 과 가 달하게 었 다과상 차림
- 25 -
식 갖 어지게 었다 한 우 가상 ( )牛乳所
하여 우 신하에게 사여하 고 한 에 행하 ( ) 1097酪羔
시 한 주 통 하고 울 에 우 주 각 지 에( ) 開城
는 주식 하 는 것 공 주 시 고 주막집( ) 官設
원 보 다
민들 주 청동식 사 하 고 어업 행하여 보다 생
겼다 가격 한 하여 민들 주 단 질 공 원 었다
후 몽골 간 비가 가하게 고 그 리13C
한 었다 운 한 역사연( 2002b 1997)
시 식생6) ( AD 1392 ~ 1876 )
시 에도 고 식생 태는 거 답습 었 말16
진 통해 과 고 가 들어 고 는 미 비 해 고
재료가 어 찬 에 변 가 고 감 고 마 가 들어
귀 여겼다 에는 늘 에 볼 는 가 17
고 보 에 해 달 고 통 는 후해 19
재 가 루어지 담그 시 하 다 시 에는 에 시
하여 동지 는 식과 계 마다 는 시식 식생4 ( )時食
여 하 여 에 지 특 향 식 곁들여
식생 취 돋우었다 한 역사연( 1996)
지는 본주 책 하에 상업 억 하 므( )農本主義
상업 보지 못했 진 후에는 여러 사 여
건 변동과 하여 상 계 하 상업 게 하게
었다 후 에 들어 울 개 평 원 등 도시에는 허
가 시 상 과 어 사상 등 하 다( ) ( ) 市廛商人 私商人
시 에 는 도시민 각 생 매하 는 ( ) 23英祖
주 는 시 훈 개 것 식생 식(1747) ( )燻造廛
변 말해주는 한 단 가 다 본식 가 에
담그는 것 었 후 에는 과 어 담그
는 가 한 연 행사 다 그러 시 에 주재료
주가 시 에 량 매매 시 했다는 것 식 가공에
는 과 동 상 었 한다 는
- 26 -
업경 하에 가 생산 산 가내에 리하여 식생
식 도시 달과 어 식 생산지 비지가 리 고 식 재료
는 가공 공 도 상 었 미하는 한 변 고( )手工
할 다
상업 달하 울 그 주변 도시 에도 주 평
과 같 지 도시 비 하여 강경 강진과 같( ) 官衙都市
지 통 심지 주 동 등 경도시 심 상 들
여들 들 해 식 공하는 역 과 주막( ) ( )驛村 酒幕
었다 지 에는 주막 운집한 주막거리가 생겼 비가
간편한 비빔 탕 같 리 는 천 식 도 ( )
타 게 었다 늘 주비빔 주곰탕 같 상업 향 식
후 시 달 주막거리 식에 그 뿌리 고
다고 볼 다 상업 달 식 통 해짐과 울러 상 들에
한 지역간 식 도 었 것 본다 한 역사연(
1996)
우리는 원 사 마다 각 다 상 차 다 한 식탁에
여럿 같 는 것 니 상 다 그 지 다
여럿 한 식탁에 식사 하 시는 사 공동 사 하
다 개 시가 사 것 에 가 착 었다 그러 우리는 17C
신 에 계없 상 다 지 집 에 할
상 쓰고 지만 에는 에도 독상 사실 당
시 그림에 그 드러 다 그러므 집집마다
개 마 해 고 었다 상생 에 도 어린 들 어린 들 리
상에 거 간 할 지 겸상 도 하 지만 는
상 는 것 원 었다 다만 민 주 들 그 지 못해
엌 막에 간단 거 상 닥에 주 과
고 는 것 보통 었는 런 습 사 진 것도 그리 지
다 한 상 므 개 별 해진 그 과 사 한다
그러므 가 돌 맞 는 몫 주 과 울러
가 가 마 해주는 것 다 주 하 ( 2005)
- 27 -
어 니 경 씨 갑연 차린 정조 마 그린 그림 병
태 늘날 지 전해 다 다들 개 상 고 는 습 볼 다
개 식생7) ( AD 1876 ~ 1910)
개 에 어 식생 변 는 청 러시 등 과 가
루어짐에 식 가 개 시 했다는 사실 다 우리
에 식 가 들에게 본격 진 계 는 1882
진 해 청 에 에 해 청 리 가
지게 것 시 다 그 후 과 가 본격 본과
리가 내에 개 다 러시 공사 웨 처 탁 민비
맺어 에 리 보 하는 여하 탁 경
하 상 사 에 식 보 하 도 하 다
주미공사 하 과 통역 었 채연 도( ) ( )李夏榮 李采淵
리 들여 린 사 주 다 그 에 사들
울에 어 학 도 리 보 하는 한 몫 하 다 러한
에 내 죠 료리 는1930 [ ]
그림 30 당진찬도 득lt ( ) -奉壽堂進饌圖
신 견본채색 립 앙 물 1795 gt
주 하( 2005)
- 28 -
리책 경 편 간 었다 가 몰 하 에
식 리 담당하 들에 해 들 생겨 게 었다 간
내 었 월 는 리 내는 것 시
독 료 들 상 한 고 릿집
해 갔다 는 프 에 시민 후 과 귀 에 해 리
들에 해 들 생겨 게 경과 사하다 1885
후 독 사들에 해 독 만민평등사상 산
지 상 별 별에 해( ) ( )班常 長幼
식사 식에 별없 한상에 같 는 식 변하
게 었다 주 하 삼( 2005 1994)
시8) ( AD 1910 ~ 1945 )
본 지 사사업 후 마 상실한 민들 거1910
도시 몰 들 우리 는 격한 도시 창 경험하게20
었다 도시 는 가내생산 통한 식생 식 매하거
그림 31 조 통상조약 연 도 lt gt 조 고종- 20 (1883)
안 식그림 (주 하 2005)
양과 동양 조합 보여 다 여러 개 과 포크 나 프 그리고 양 단
지 등 여 는 양식 블 지만 병과 조 식 식 우리나라 전통
보여 다
- 29 -
식 하는 태 변 시 게 었다
시 식 특징 극 다 들 실
가 었 고 릿집 누린 심 싼 값에
식 는 주막들 그 함에도 하고 못하 다
당시 도시지역 동 집 행 에 얹 살 동 공하
거 역 근처 등 하 는 지게꾼 등 동 가
었는 들 하루 당 고 에 과했다 그런 당시40
탕 값 한 었 니 동 들에게는 그림 같 것15
었다( 1995)
해 후9) ( AD 1945 ~ 1970 )
에 맞 해 고픔 해 지 가 다주지는1945 8middot15
못했다 립 당시만 해도 민들 극심한 식량 에 허 (1948)
다 워 했 에 보리 어 했다 보리 당 1
비량 지 도 비량 에 과한 것56 331 97 17
보 당시 얼마 했는지 다 어진 는 주림 6middot25
과 가 채질 하 다 미 에 러 식 여 만든
꿀꿀 죽 시 빈 함 언한다 건 직후 미 원 가
루가 들어 식량사 다 는 지 60
식 운동 다 그러 지 보릿고개 60
는 여 했다
해 후에는 당업과 업 필 식 가공산업 시 었다
우리 만든 첫 식 공 월 산 포동에 립53 11
당 탕공 었 한 가루 생산 시 했다 상54
미원 시 한 미원 도 식 에 변 몰고 다( ) 56 60
등 한 우리 식 에 본격 가공식 시 열었
다 식 맛 내는 는 참 개 만들 는 돼지 쓰
시 신동 동 량 내 식 는 우리 식생 에67 ( )
지 보편 시 다 에 울 우 동 합 결 1936
원 량 생산 시 었 는 본격 64 65sim
생산 시 했다
미 과 한 쟁 후 미 향 강 고 경1960~1970
- 30 -
개 과 근 가 진 삶 진 었다
가집 없어짐 엌 재 식 엌에 식 엌 고 가 주
생 공간 에 거실 었다 식 생 식 미
한다 지원( 2005)
시 별 식탁 변3
가 동 에 거주한 원시시 상생 에 없어 는
하 가 식 갖 어 운 하거 것 신 에 차 는
등 도 지 탁 식탁 고 할 다 강 주( 2005)
런 식탁 식 연 경과 경 식주 생 식과 사
도 향 등 상 하 시 에 변
하 도 하 새 운 식 고 지 사 어
식 도 한다 삼( 1994)
다 에 주거 태에 변 해 식탁 시 별 살펴본
다
삼 시1)
비 식 식탁 상 펴 고 식사 하거 다리가 없는 상에
고 었다 그러 민들 체 상없 당한 리에
식 닥에 늘어 채 식사 하는 경우도 많 것 다
그림 32 벽 객도lt - gt
한미( 2004)
식 식탁 보여 다
그림 33 벽 상lt - gt
한미( 2004)
식탁과 상 보여 다
- 31 -
고 벽 에 식탁 상 재가 든 신 에
상차림 루어진 것 니다 한미 그러( 2004b)
벽 보 식과 식 가 공 하는 습 보여 다 벽
에 식탁과 상 사 하 다 태( 1999a)
고 시2)
돌 보편 어 식 었 것
다 통 신 고 시 는 재 는
없다 삼 사 고 사 고 도경 등 헌에는 당시 사 middot middot『 』 『 』 『 』
등 한 내 들 어 한 하
것 지만 당시 들 어 태 는지 가
시 에 어 한 향 미쳤는지 할 없다 사(
타쿠미 1996)
시3)
식탁 는 것 식사 식 얹어 는 과
다리 루어진 체 하는 우리 통 가 에는
에 해당 다 러한 역시 우리 식 생 과 독특한 주택 에
생겨 필연 가 하 다 식생 착
생 필 어 집집마다 개 보 하게 었다
시 에는 주택 식생 식에 상차림 각
달 했 에 연 그 도에 맞 어 여러 가지
특징 는 들 달하 다
상 과 다리 루어 는 다리 새에 (狗足
단각 원통 등) ( ) ( ) ( )盤 虎足盤 風穴盤 單脚盤
누어지 상 태에도 원 다각 ( ) (正方形 長方
연엽 등 다) ( ) 形 蓮葉形
쓰 새에 공고상 상 곁 주 상 사상 상 돌( ) 公故床
상 등 그 에 합한 규격과 태 하 다 생산지에 는 해
주 주 통 주 주( ) ( ) ( ) ( )海州盤 羅州盤 統營盤 安州盤
하 는 처럼 지 생산지( ) ( )忠州盤 地名
하 도 하지만 특 한 식 지 하는 포 개 도 사 었다
- 32 -
( 1998d)
시 태는 주거 공간 연 가지고 다
식 주 생 공간에 맞게 당한 규격과 게 하 다 체
는 가 폭 내 러한 평균 는25 30 35 45sim sim
식 얹 엌에 들고 는 리가 없( )食器
식사 리고 내가 므 공간 하
에 다 삼( 1994)
시 별 취식도 변4
취식도 한 식생 변 에 변 에 많 거듭해
다 취식도 가 생한 원 과 그 시 별 상 살펴본다
그림 34 lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 35 책상lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 36 공고상lt gt 연식( 2001) 그림 37 상lt gt 연식( 2001)
- 33 -
1)
는 원시시 가 지 고 경생 시 하 루어 다 가
고 시 사 었 것 다( 1992)
그림 38 함경 도 포항에 청동lt
골 gt - 한 생 편찬 원( 2000)
처 에는 우리도 식 하다가 청동 시 에 어들 가( )手食
사 하게 었다 경 보 는 골 BC 6~7 ( )骨製
가 함경 도 진 도 만주 림 에 었 해도
주 에 는 청동 시 동 가 었다 한 523
에 청동 가 과 가 동시에 어 우리
에 는 삼 시 가 과 가 사 하 다는 것 는
는 었 것 생각 가 태에 ( ) 中國型
어 는 가 가 개 어진 것 특징 하고3
태도 행열매 어 다 천 우리 에 는( 1994)
청동 만든 가 만
든 가 개껍질 만든 가 사 었 것
다( 1997b)
당 는 동 시 통합 가 계 만( )唐代
들어 시 다 신 도 에 도 행
직 에 한 통합 등 시 에 한 도 고 그
리고 신 본 헤 등에 지 한 향 쳤( ) ( )奈良 平安
다 사 에 루어진 사 들 역시 역사 가 빈 했
- 34 -
도 시 다 사 들 특 귀 들 사 학습
당 상 에 행했 습들 한 도 본열도에 그 행처
럼 개 었다 주 하 미루어 삼 시 가 과 가( 2000)
것과 사한지 것 다
통 신 시 해도평산 보 과는 다 게 독특
한 가 것 짐 다 통 신 시 식
체 한 에 연결하는 가늘어지고
과 연결하는 연하게 각 지는 다
고 시 어들 가 우 하고 가냘프고 가볍게 변
했다 고 가늘게 어 연 사귀 었고 다
하고 답다 가늘고 게 등처럼 어 그 다움
고 시 사 그 들 지닌 는 듯한 다움과 닮 다 가
태 비슷하 다 고 시 가
가 한결 많 진 것 보 삼 시 후 었
다는 것 다
시 는 많 식 하 고 는 달 가
어지고 어 곧고 꾸 새가 없어 다 과 연결
가 하게 별 지 에 본 곡 도 거 지 는다
보다 껍고 곧 사 하 에 편리하고 합리 다 시
그림 39 보lt -
고 시 청동 가 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
그림 40 보lt -
쇠 동 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
- 35 -
가 가 지니는 능 극 하여 단 한
다움 갖고 다 특 할 것 닥 각하여 동 등 색
다 상감하여 닥 뒷 에 지 타 게 하는 상감
타 것 다 재료 는 주 고 시 에 는 주 청동 사 했
시 에는 동 사 고 다 가 사각 집는 에 가
원 고 마 가 없어지는 단 한 태가 다
근 는 개 사상 들 창 한다는 심 갖지 못하고 가업
개쳤 생산 는 건도 해 다 본 식민지 하 는 사
여건 는 공 할 없었다(
1992)
1 lt시 별 습gt 向井由紀子（ ２００１）
청동기시대
함경 도나주 적( )골제 가락
삼 시대
무령 릉( )
청동 저
통 신라시대
경주 안압( )청동제 가락
고려시대
삼동 송정리( )
청동 저
조선시대말기 놋쇠 저
- 36 -
가 원 원 사 하는 브18C ~ 11C
가 었다 것 원 어 핀 변 하 다가 원 433
에 리 한다 원시사 에 들어 가지221
그 가 사 하게 다 원시사 말 에 런 재료
들 쪼개거 만든 가 등 하게 다 원 원( 20C~
원 원 에는 상 동 철 등 다 한 재 가3C) 3C~ 3C
등 한다
한 가 는 통에 비해 과 본 근 여 사 에100
많 변 거 다 당 후 상 간 사 차 원 (疏
계 해 비슷한 시 에 어 한 과 본 가 과 가)遠
다 게 변 었고 결 늘 한 여 가
과 고 본 가 과 고 다 가 과 가
변 지 습 타 고 지만 시각에 는
동 시 에 는 가 만 사 하는 듯 보 다 학에 는 처
럼 에 맞게 변 동 시 는 것 동 lsquo rsquo
한다 식 가 한 에 들어 동 한 것 변천
들 다 에 도 가 비 변함
없 지 고 는 는 우리 뿐 다 그 리가 가
건 식 한 비해 우리 식 가 많 습
식 해 다는 들 다 징 해 역( 2002)
그림 41 한 가 비lt gt
에 본 한 다
- 37 -
식2)
식 는 우리에게 단 식 담는 그 닌 생 철학과 사상
하는 미 지닌다 매 하게 는 식 는 그 만 상생 과
계 맺고 므 생 식 변천에 해 가 민감하다 시
그 향 질과 태에 변 보 고 다 특 에 살펴보
듯 주거 태 식공간과도 많 연 가지는 그 시 별 변 살
펴본다
질그(1)
도 는 도 뉘는 청 같 는 귀
었고 도 질그 민들 었다 질그( ) (器皿
진 만들어 볕에 말린 후 짓 운 그 다
는 것 다 연 운 질그 미 가 시)
에 타났고 그 강도는 시 비슷했다
질그 고 보 어 그 쓰 한 했는
리 탱 귀 동 동 리 단지 등 많 사 하
다 주 통 통 주
살 등 주 도 사 하 다 우리 식 원 천 5
경 신 시 늬 질그 과 빗살 늬질그 시 후
청동 철 시 민 늬 가 하 연질 질그 타
질그 과 질 질그 어가 삼 시 단단하게 만들( )瓦質
어진 경질 질그 체가 다 질그 후 통 신 시 거쳐 고
그림 42 lt 그림 43 lt신
빗살 늬질그- gt
한병삼( 1999)
- 38 -
시 에도 민들 질그 통 어진다( 1996)
(2)
고 시 에는 원 통 어 청 고 (繪高麗
는 철사 사 한 것 천 고 철 검 ) ( 天目
등 행했고 시 에는 행 가 보)
어 청 료 진 하고 하게 여 게 었다 그
어진 드러지 철 ( )線彫
어 상감한 것 다 식 가 그 듯 고( ) ( 2000)鐵釉
한 그 시 습 하고 다 고 시 에는 하고
함 시하는 귀 심 사 그 함 그 어 는 고
말 고 시 변해 다하겠다 달도 거운
달에 향 미쳤 것 다 사 하므 들고 지
도 편 없게 었 것 다
그림 47 48 고 시 고 청lt - gt - 강경( 2001)
그림 46 후 철lt
시 채색 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 44 철lt
시 민 늬 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 45 후 철lt
시 채색 질그
도- gt 한병삼( 1999)
- 39 -
엽에는 어진 도가 고 늬가 없는 그 가
리 포 어 다 그리고 것 월에 걸쳐 워
다 실 과 함 시했 비사 시 변해 주는
식 말할 겠다
말 에는 가 리가 비 고 쪽 어진
타 지 거 직립한 습 하고 다 청
그린 청 다 런 식 곡 가 에 도 보 다 사 (
다쿠미 보다는 실 욱 강 식 한 그러한1996)
상 보 게 다
그림 49 lt
gt ( 2000)
그림 50 lt
청사 gt ( 2000)
그림 51 말lt
청 gt ( 2000)
쇠그(3)
우리 식 에 역시 상 할 다 우리 상식
주식 고 찬 식 는 차림 어 찬 에
합한 것 게는 가지에 많게는 열 가지 도가 마 다
러한 태 상 하고 는 체 상 한다lsquo rsquo lsquo rsquo
하는 상 체는 시 갖 어진 것 과 찬
는 상식 태는 미 삼 시 후 에 리 것 다
삼 시 고 시 합 등 시( ) ( ) ( )碗 鉢 盒
주 그 어지 상 체가 것 다
상 는 사 등 주 루는 에도
가 많 사 었다( 1997b)
프 해 주 는 강 도 후 들 가 하고
런 상 겼다
- 40 -
각 가 빛 매 고 각 향 내는 다량 그 갖고ldquo
다 주 가 해 보 는 가에도 그 다는 사실에 고 그 상
당 그 식사 마다 사 는 주 다 한우( 1999)rdquo
처럼 시 에 그 었 것 보 다 그러 쇠 그
주 겨울에 사 하 에 당하여 겨울철에 주 했 것 보
고 어느 시 식 도 가 차지하고 다
시 에 들어 그 겪게 는 쟁 에 각 집
쇠그 본에 해 거 어 그 량 격 감 었고
후에도 연탄사 연탄가 에 게 변색 는 단625
에 차 취 감 게 었다( 1997b)
(4)
그림 53 님들 사 한lt gt
연식( 2001)
그림 52 조 시 쇠 상lt gt
(wwwgochangeskr)
- 41 -
는 어 없어 늘 지 하는 경우는 주 드 다 그러
신 에 는 드 만든 그 많 사 하 고 청동 철
후에는 보통 승 들 주 사 하 다 한 역사연( 1998b)
(5) 리그
우리 에 리 는 재가 처 개 는 것lsquo rsquo
들어 는 철 개시 함께 다고 말할 는 리 원
재료 들여 재가열하여 여 슬 등 태 만들 는
었 직 규 에다 다 등등 어 도
가열하여 만들어지는 리원 체는 생산하는 갖 지 못하
것 다
철 시 한 에 견 고 는 많 리 들 그 색과
그리고 리 에 주 다 다 한 는 들 리 들
그 지 원 다 하다는 것 간 시사하고 다 리 체
각 다 과 비 비 통하여 그 리가 만들어진
에 한 상당 신빙 는 단 공해 주곤 한다
경주 심 한 고 에 는 삼 시 리그 들 살펴보
리 질 도 고도 만들어진 상등 고 에 하
는 것 다 그 많 량 미루어보 당시 상당한 질
리 보 상 짐 할 다 들 리그 들에는
다 차지한다 리그 고 들 고신
고 들 가 지역 고 다
그림 54 경주에 신 리식 들lt - gt ( 1999)
한 고 리그 에 동 에 동 지 해 연 특4 5
시리 시한 등지 싸 티니 지역에 집-
만들어 들 는 말하는 후 만
- 42 -
에 포함 는 것들 다 한 학( 2000b)
후 만 는 싸 티니 지역에 만들어 동 지-
해 연 가 상하여 리 해연
시 리 등지 게 포 고 고 그 는 욱 가
시 등지 연결하는 포 해 볼 다 는
들 리 들 시 쪽 지 주 쪽
지역 지 그 가 욱 동쪽 해 말해주고
는 실 드상 역 한다 당시 신 심
한 고 한 들 하고 빈 하게 역 과 하
다는 사실 통하여 달 많 리그 들 통해
식하지 것 다( 1997)
그림 55 다 한 리컵과 병lt gt ( 1999)
그⑥
그림 56 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
그림 57 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
- 43 -
실 귀 경우 만든 러운 그 사 하
도 하 들 하 차 들 것 었다
주거 태 변 에 시 별 식생 식도 변2
시 주거 식생 특 식탁 취식도
(~B C
6000)
동
틈
식량에
동하 과
채집 주
식량원 함
재하지 고
에 들거
닥에 고( )手食
신
(B C
6000 ~
B C
1000)
착하여 움집
강가 다에
착하여 개 가
주식 경생
시 곡
리 달
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
늬
빗살 늬
개껍질
가
청동
(B C
1000 ~
B C
300)
움집 태
생산량
리 달과
식
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
민 늬
채색
골 가
철 시
B C 300
~ AD
1C)
귀틀집
지상주거
고상주거
철
업 달 가
시
다 한 식재료
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
타 늬
상
동 철
청동 가
삼 시
(AD 1C
~ 668)
고 쪽 들-
신 고상식-
마루
리공간
실한 리
업
보편
주식과 찬
는 상식 태
리
식생 해
식탁 재
경질
리그
상
동 철
청동
고 시
(AD 918
~ 1400)
민 돌-
귀 식생-
원 향
다 한 리
등 차 달과
우 마심
귀 들 식탁-
민들-
상( )
경질
청
청동
- 44 -
시
(AD
1392
~ 1876)
돌
마루
고 식생 답습
고
상업 달
리 는
천 식 등
달
청사
청
쇠
청동
개
(AD
1876 ~
1930)
한 ( )韓洋
식
한 ( )韓日
식 등
청 러시
리 개
한상에
는 식
블에 도
다 함 보
블
지
쇠
철
시
(AD
1910 ~
1945)
상
주택-
개량한-
하
단주택-
식 극
고 리(
값싼 리
연한
)
지
철
해 후
(AD
1945 ~
1970)
량 주거
등
주림과 가 함
미 향 격식
사 지고 다
철
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
우리 식생 변 어 생 질 하는 미 취향 식
에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
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말한다
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계 그리다
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슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
- 16 -
해 후10) ( 1995)
지(1) 1960
단과 쟁 등 에 편리한 능 하는 경향 차 식
주 식 생 식 도 하게 하 다 그리고 는 통 생
식과 마찰 다
건 가들에 한 상 계 주택도 식 거실 심 주거 공간 개
도 하여 평 에 거실 고 우에 돌 하고 엌
실 변 는 내실 들어 게 하 에 는 등 많 변 가
었다 상 주택에 는 동 처리 능 하고 거실과
엌 닥 같 가 도 하 다 민 주택 재 한 과 집합
주택 태 타났다 재 한 겹집 어 었 해
직후 에 벽돌 시 트 블 변 하 다
한 쟁 후에는 한 폐허 복 하는 차원에
주택 많 건 었는 주 원 에 해 건립 재건주택 middot
망주택 등 리는 집합주택 여 에 해당한다 돌과 마루
에 거실 엌 변 가 하여 실내가 었다 들
쟁 후 과도 에 주택 채 생 등 고 지
고 한 본 건만 갖 도 생 에 편한 많 다 강(
2005c)
그림 26 상도동 단주택lt gt
(wwwkoarchiwoto)
본 근 도시주택 습과 사하다
그림 25 동 개량한lt gt
(wwwkoarchiwoto)
지에 집 주거들과 고 폐
쇄적 정 습 볼 다
- 17 -
(2) 1960
시 주택 특징 거실 심 개 과 실간 프
시 보 한 폐쇄 재하는 공간 능 고 할
다 한 새 운 재료 공 달 주택 내 거 어
평 식 워 다 민주택 가운 단독주택 여 재 한
본 특 그 지니고 어 실과 실 간에 하고
에 엌 하 다 개량 재 한 에 는 엌과 실
하 다 민 트에 는 엌 식 실 가 미
비하 식 생 지향하는 공간개 타 엌과 실
한 곳에 는 상 볼 었고 연탄 돌 는 연탄보 러 개
별 식 채택 었다
상 주택에 는 가 가 등 주택 규 가 커 다
식 집 해 운 공간 가능하
다
벽돌 주택 시 지 시 트 블 어들1958
규 내 에 루어 다 공사주택 평 도 (1958-68) 10
규 는 체 평 상 평 지 었고 공간 능도 훨12 20
합리 게 었 실 갖 주택 규 보 시 했다 강 (
2005c)
(3) 1970 한 역사연( 1998b)
그동 지 경 과 산업 지 가 게 늘어 지
가가 상승하 다 도시에 는 지가 감하 해 지
극 하는 고 도 주택 태 고 트가 많 건 어 복도식에
계단식 트 었 고 트 연립주택 고 맨 빌
같 다 한 집합주거 태가 하 다 경 에 득 가는
주거 가시 당 건 게 늘어났 식 시 과
비 주거 식과 주거 식에 변 가 다 특 트는 에
없 다 도실과 니 갖 게 다
민주택 거실 심 갖고 었 에 비해 변1960
는 없었다 상 주택 생 공간 평 직 가 어 창고
보 러실과 각 연결하는 계단 복도 등 미니 생 차2
- 18 -
지하공간 포함 었다 상 주택에 는 실 개 는 평
등 하 다 강( 2005d)
시 별 식생 변2
고고학 들 한 도에 가 착하 시 한 것 십
만 고 다 시 에는 타 동 뼈
가지 등 사 하여 루 사슴 산 돼지 곰 같 생동
사냥하거 산 에 생하는 생과 생식 열매
뿌리 등 채취하 것 본다 한 살 뼈 시 같 미루
어 들 도 한 원시 어 가 행해 다 곳곳
개 미들 그들 원시 도 게 채집할 는 합
등 개 주 식량 삼 식생 해 말해 다(kbs1
우리 식생 향 주거 변 어200556)
변 해 다 그 상 시 별 살펴본다
식생1) ( ~ B C 6000)
시 들 연동 틈 평지에 살 다 들
주거지에는 지폈 는 하고 사냥한 짐승
해 사 했 다 평 시 천동 동 에 는
닥 리가 견 었고 재 리 잿 에 타다 짐승 뼈가
었다 우산 동 에는 잿 지가 고 잿 지 에는 에 탄
그림 27 연립주택 습lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 28 마포아 트 전경lt gt
(wwwkoarchiwoto)
우리나라 아 트 식 시라 할 다
- 19 -
러 짐승 뼈가 견 었다 처럼 에 직 고
는 가 견한 리 우리 에 는 갈비
비 니 통 어지게 다 상보( 1997a)
시 에는 직 착생 주 식량에 동하 동
같 곳에 생 했고 공주 리 등 통해
보 집 지어 살 보 식공간 말할 는 공간 없
다 그러 들에 사 한 보 리 하여 식
취 했다고 다 리 식사 공간 했 것 보 별다
식사 도 식 없 식 취했 리 다
후 식량 한 강가 닷가에 착하게 고 어 각 식
과 어 채집 주 해 식량원 했다 식량 하
건 산 지 에 착하 시 한다 런 착( ) 背山臨水
생 시 신 시 미한다 한 생 편찬 원(
2004)
신 식생2) ( B C 6000 ~ B C 1000 )
우리 에 신 시 가 시 것 원 경 보고6000
다 시 에는 마 가 사 었 가 었다
닥 뾰 한 포탄 그 한 것 빗살 늬
결 늬가 그 다 는 식 가 달하
에 에 편한 태 었 것 보 다
신 시 강변과 다 가 에 는 거 한
개 지 다 것 비 채취가 웠 개 가 신 들 주
식량원 었 말해 다 같 어 심 생 신 에
동 업 는 주민 지 경( [ ]華北
향 들어 업 차 게 었다)
해도 산 지탑리 미루어 보 피 같 곡 었
지역에 는 과 같 도 재 었다
벼 사가 시 것 신 후 원 경 그 후 청동1000
에 어 철 철 가 벼 사 게
달하게 우리 주식 리 게 었다 업 시
주거지는 강변에 지 겨지고 루어진 취
- 20 -
었다 들 주거지에 는 돌보습 사슴뿔 뼈 만든 지
개 등 경 돌낫 돼지 빨 만든 낫 같 한
곡식 탈곡하고 게 한 갈 과 갈돌 등 리 가 견
었다 는 시 지 연에만 지하여 식 득하
식에 생산할 식 미리 계 하고 하는 단계 하게 었
하 업 에 곡 가 주 식량원 리 게 었
보여 다 한 곡식 갈돌에 갈 등 보
에 죽 거 돌 에 볶 그 갈 거
에 행해지는 리 습처럼 삭채 에 워 는 등
었 것 다 한 벽 에 보 는 시루에 찌고 는
습과 시루 견 지 지 처럼 지 고 했
말해 다
시 에 비 집 움집 만들어 는 집 한가운 우
하게 낸 리에 냇돌 게 러 고 가지 도 다
돌 진 낮게 리 었 것 과
겸한 엌 태 다 곡 에 견 연 맷 ( 硏石
돌 낱 껍질 고 가루 만들어 들 주거지 에)
보 는 에 었 것 짐 다 많 쓰게[ ] 爐
는 곡 갈 리하 해 닥 떼어내고
에 도 하 다 신 들 다 지역 주민들처럼 연
에 한 주 햇볕에 건 시 는 냉동 움 같( ) 造酒法
고 었 것 짐 다 상보( 1997b)
신 에는 착생 시 집 태가 생겨 움집 짓고 살
다 움집 한가운 에는 리 한 재했다
리 식사가 한 공간에 루어 다 리는 움집
에 만 루어 진 것 니고 돌 에 도 루어
것 보 다 돌 산리 에 하 돌 과 함께
고 지 돌 새빨갛게 워지고 여 에 고 짐승
고 등 얹어 고 직 거 챙 에 도 하 여
철에는 엌 었 것 하고 다 신 에도 상
재하지 고 들고 었 것 보 다 그러
식 한 운 도 달 식 가 한다
- 21 -
런 는 달하여 리 도 사 었는 주 삶 한 도
었다 거운 등 리하거
해 는 는 가 필 하게 어 개 합 껍질 가
능 하 다 그러 그 에 가 시지 고
리하거 지 가 연 럽게 가 었고
재료 만들었다 것 우리 가 시 하겠다 상보 (
1997b)
청동 시 식생3) ( B C 1000 ~ AD 1C )
원 에 민들 청동 갖고 들어 청동9
가 착하게 었다 청동 시 에는 가 었는
가 등 하 갈돌과 갈 사 지고 돌 가 쓰
시 했다 는 여 는 리 쓰 거 식 담는
도 사 었다 리 시루가 고 어 찐 찐
어 찜 등 찌는 리가 많 었 것 보고 다 삼 지
지 동 에 고 사( - 233~297) 三國志 魏志 東夷典 陳壽
한다 는 는 빚 담 채( ) 藏釀
같 식 만드는 말한다 한 들 냄새 ( )醬
고 취 하 다 시 에 미 우리 식 본( ) 高麗臭
루는 찌 같 식 어 었
다 원 경 연 통해 철 4
하 벼 사 하게 었 그에
생산량도 게 었다 업생산 에 사
는 연맹체 하여 여 고 삼한 립 었
다 들 연맹체에 는 원하고 에 한 감사 천
식 행하 는 여 고 마한 월 월 고 동맹 5 10
천 등 그것 다 는 하늘과 함께 마시고 는 천
공식 가 루어 쳐진 과 식 신( )天人共食
과 간 어주는 매개체 상징 실 하 다 해 과
산 동삼동 에 개 막 고동 복 합 우 다슬
게가시 도미가시 삼 가시 상어뼈 돌고 뼈 등 견 것
미루어 개 가 여 한 식 었 연 어업 극
- 22 -
행해 다 한 염업 통해 도 생산 었다 여 벼
슬 에 마가 우가 가 가 견가( ) ( ) ( ) ( ) ( )馬加 牛加 猪加 狗加 犬加
가 는 것 보 말 돼지 개 같 가 사 었
다 한 에 는 미계 가 다 한 생 ( ) ( ) (韓 細尾鷄
사 편찬 원 2004)
삼 시 식생4) ( AD 1C ~ 668 )
삼 립 후 경에는 경 가 보 어 었고AD 1 2 3sim
경 에는 벼 사 리 어 고 신 보다4 sim
보편 었다 당시 경 보 벼
사 도 평 도 경 해 것 거 실하 지역
강우량 지 등 벼 사에 당하여 미처 보 에
지역에 연 경에 해 단시 내에 었다 같 상
지 리한 평 에 찍 벼 사 달시
주 한 식생 도하 고 한랭한 지 에는 귀리 ( ) 關北地方
해도 평 도에는 맥 보 하게 하여 늘 지 내 다
미곡과 함께 재 곡 산 곡 주식 하는 식생
태가 어 업 본산업 하는 경사 고하게 었
고 어업 그 다 식 공 원 산업 달하 다 어
찬 도 어 등 다 해 갔고 포 갈에 어( ) 饌類
등 식 도 에 가공하게 었 감미료에 꿀8
쓰고 식 도 쓰게 었다 채 는 고 특산 상 천
채 고 경에는 도 재 었다 한 역사연( ) 7 (千金菜
1998a)
상 체는 시 에 갖 어 과 찬 는 상
식 태는 삼 시 후 에 리 다( 1997b)
고 에 는 식 쳐주는 상 었다 여러 벽 에 볼
듯 귀 신 에 는 사 들 식탁 해 마주 식사 했
다 하지만 고 들 가 식탁 해 식사 하지는 못했다
들 주거공간 귀 들과 달리 움집 움막 었
에 식탁 상 사 하지 못했다
벽 통하여 살펴보 주 과 식사 공간 리 어 고 특 고
- 23 -
는 운 후 특 상 쪽 들 달하여 식탁과 상 공 하 다
태( 1999b )
주 보 는 는 신 채 에 식탁에 식사하는
습 그 고 보여 지는 사 쪽 들에 상 식사 하
고 다 식과 식 생 식 었 다
쪽 들 늘 처럼 체에 들 하고 하는 것
니 에만 들 하고 에 지피는 것 다 겨울
에는 쪽 들 에 고 여 에는 평상 에 생 하는
식 가 하 다
집 시 에 귀 집 신 여겨지는( )集安市
동 에 는 쪽 들 여 는( ) lsquo 東臺子 ㄱ
다 지만 지피는 곳 쪽
엌 니 실내에 다 한미( 2004b) 사 들 신었
는 집 가 식 어 어 지 도 어 편하 다 님
할 평상시 에 도 상 평상에 는
습 많 볼 다 신 훈( 2004)
그림 29 각저 주lt gt
신 훈( 2004)
- 24 -
고 시 식생5) ( AD 918 ~ 1392 )
고 가 원 에 복 하여 간 실 간에 계 맺80
빈 한 귀 결 역 등 가 심 우리
식생 에 향도 지 하 다 그 향 직도 식
주 언에 찾 다 원과 통해 시 그
계시 과 연결도 루어 다( 운 주 상2002a) (霜
만 고 포도주 탕 후 등 었다 ) 花
한 시 는 실하지 에 한 도 고 말에 타
다 에 가지 등에 한 리 규보 ( )李奎報
시에 보여 시 에 짠지 동 미 등 가 었 다middot
사상 향 하에 식 억 고 채 식 도 동
미 같 채 해 ( ) ( )沈菜型 醢型
달하게 었다
고 는 건 민 거 민 거
들과 갖게 었다 그러다가 고 말
에는 몽고 원 그 마 었는 같( )
민 민과 는 식 개 극하는 었다고
본다 원에 는 주도 가 행하 에 천 건 지니고
는 에 착 하여 에 몽고 지 주도에 몽고말 몽2
고 고 개 하 는 것 늘 주도
시원 었다 거 여진 들 도살업 맡 했다( ) 始原
같 경에 같 리 탕 같 리가 등
하게 었다
고 후 에 후 근 하 다는 고 시1389 300
에 식 행하 말해주는 징 다
통 신 재 시 한 차는 지 심
가 시 했다 가 실 들 사 에 다 가 사 ( )飮茶
에 공 거 실 쓰 도 하 다 고 에 ( ) 祭需
는 단병차 하고 직 다 다( ) (茶房 茶
고 청 다 생산하여 연등 등에 진다) ( ) 村 茶器
행하 다 게 다 습 행하게 에 차 곁들( ) 進茶禮
는 과 다식 같 과 가 달하게 었 다과상 차림
- 25 -
식 갖 어지게 었다 한 우 가상 ( )牛乳所
하여 우 신하에게 사여하 고 한 에 행하 ( ) 1097酪羔
시 한 주 통 하고 울 에 우 주 각 지 에( ) 開城
는 주식 하 는 것 공 주 시 고 주막집( ) 官設
원 보 다
민들 주 청동식 사 하 고 어업 행하여 보다 생
겼다 가격 한 하여 민들 주 단 질 공 원 었다
후 몽골 간 비가 가하게 고 그 리13C
한 었다 운 한 역사연( 2002b 1997)
시 식생6) ( AD 1392 ~ 1876 )
시 에도 고 식생 태는 거 답습 었 말16
진 통해 과 고 가 들어 고 는 미 비 해 고
재료가 어 찬 에 변 가 고 감 고 마 가 들어
귀 여겼다 에는 늘 에 볼 는 가 17
고 보 에 해 달 고 통 는 후해 19
재 가 루어지 담그 시 하 다 시 에는 에 시
하여 동지 는 식과 계 마다 는 시식 식생4 ( )時食
여 하 여 에 지 특 향 식 곁들여
식생 취 돋우었다 한 역사연( 1996)
지는 본주 책 하에 상업 억 하 므( )農本主義
상업 보지 못했 진 후에는 여러 사 여
건 변동과 하여 상 계 하 상업 게 하게
었다 후 에 들어 울 개 평 원 등 도시에는 허
가 시 상 과 어 사상 등 하 다( ) ( ) 市廛商人 私商人
시 에 는 도시민 각 생 매하 는 ( ) 23英祖
주 는 시 훈 개 것 식생 식(1747) ( )燻造廛
변 말해주는 한 단 가 다 본식 가 에
담그는 것 었 후 에는 과 어 담그
는 가 한 연 행사 다 그러 시 에 주재료
주가 시 에 량 매매 시 했다는 것 식 가공에
는 과 동 상 었 한다 는
- 26 -
업경 하에 가 생산 산 가내에 리하여 식생
식 도시 달과 어 식 생산지 비지가 리 고 식 재료
는 가공 공 도 상 었 미하는 한 변 고( )手工
할 다
상업 달하 울 그 주변 도시 에도 주 평
과 같 지 도시 비 하여 강경 강진과 같( ) 官衙都市
지 통 심지 주 동 등 경도시 심 상 들
여들 들 해 식 공하는 역 과 주막( ) ( )驛村 酒幕
었다 지 에는 주막 운집한 주막거리가 생겼 비가
간편한 비빔 탕 같 리 는 천 식 도 ( )
타 게 었다 늘 주비빔 주곰탕 같 상업 향 식
후 시 달 주막거리 식에 그 뿌리 고
다고 볼 다 상업 달 식 통 해짐과 울러 상 들에
한 지역간 식 도 었 것 본다 한 역사연(
1996)
우리는 원 사 마다 각 다 상 차 다 한 식탁에
여럿 같 는 것 니 상 다 그 지 다
여럿 한 식탁에 식사 하 시는 사 공동 사 하
다 개 시가 사 것 에 가 착 었다 그러 우리는 17C
신 에 계없 상 다 지 집 에 할
상 쓰고 지만 에는 에도 독상 사실 당
시 그림에 그 드러 다 그러므 집집마다
개 마 해 고 었다 상생 에 도 어린 들 어린 들 리
상에 거 간 할 지 겸상 도 하 지만 는
상 는 것 원 었다 다만 민 주 들 그 지 못해
엌 막에 간단 거 상 닥에 주 과
고 는 것 보통 었는 런 습 사 진 것도 그리 지
다 한 상 므 개 별 해진 그 과 사 한다
그러므 가 돌 맞 는 몫 주 과 울러
가 가 마 해주는 것 다 주 하 ( 2005)
- 27 -
어 니 경 씨 갑연 차린 정조 마 그린 그림 병
태 늘날 지 전해 다 다들 개 상 고 는 습 볼 다
개 식생7) ( AD 1876 ~ 1910)
개 에 어 식생 변 는 청 러시 등 과 가
루어짐에 식 가 개 시 했다는 사실 다 우리
에 식 가 들에게 본격 진 계 는 1882
진 해 청 에 에 해 청 리 가
지게 것 시 다 그 후 과 가 본격 본과
리가 내에 개 다 러시 공사 웨 처 탁 민비
맺어 에 리 보 하는 여하 탁 경
하 상 사 에 식 보 하 도 하 다
주미공사 하 과 통역 었 채연 도( ) ( )李夏榮 李采淵
리 들여 린 사 주 다 그 에 사들
울에 어 학 도 리 보 하는 한 몫 하 다 러한
에 내 죠 료리 는1930 [ ]
그림 30 당진찬도 득lt ( ) -奉壽堂進饌圖
신 견본채색 립 앙 물 1795 gt
주 하( 2005)
- 28 -
리책 경 편 간 었다 가 몰 하 에
식 리 담당하 들에 해 들 생겨 게 었다 간
내 었 월 는 리 내는 것 시
독 료 들 상 한 고 릿집
해 갔다 는 프 에 시민 후 과 귀 에 해 리
들에 해 들 생겨 게 경과 사하다 1885
후 독 사들에 해 독 만민평등사상 산
지 상 별 별에 해( ) ( )班常 長幼
식사 식에 별없 한상에 같 는 식 변하
게 었다 주 하 삼( 2005 1994)
시8) ( AD 1910 ~ 1945 )
본 지 사사업 후 마 상실한 민들 거1910
도시 몰 들 우리 는 격한 도시 창 경험하게20
었다 도시 는 가내생산 통한 식생 식 매하거
그림 31 조 통상조약 연 도 lt gt 조 고종- 20 (1883)
안 식그림 (주 하 2005)
양과 동양 조합 보여 다 여러 개 과 포크 나 프 그리고 양 단
지 등 여 는 양식 블 지만 병과 조 식 식 우리나라 전통
보여 다
- 29 -
식 하는 태 변 시 게 었다
시 식 특징 극 다 들 실
가 었 고 릿집 누린 심 싼 값에
식 는 주막들 그 함에도 하고 못하 다
당시 도시지역 동 집 행 에 얹 살 동 공하
거 역 근처 등 하 는 지게꾼 등 동 가
었는 들 하루 당 고 에 과했다 그런 당시40
탕 값 한 었 니 동 들에게는 그림 같 것15
었다( 1995)
해 후9) ( AD 1945 ~ 1970 )
에 맞 해 고픔 해 지 가 다주지는1945 8middot15
못했다 립 당시만 해도 민들 극심한 식량 에 허 (1948)
다 워 했 에 보리 어 했다 보리 당 1
비량 지 도 비량 에 과한 것56 331 97 17
보 당시 얼마 했는지 다 어진 는 주림 6middot25
과 가 채질 하 다 미 에 러 식 여 만든
꿀꿀 죽 시 빈 함 언한다 건 직후 미 원 가
루가 들어 식량사 다 는 지 60
식 운동 다 그러 지 보릿고개 60
는 여 했다
해 후에는 당업과 업 필 식 가공산업 시 었다
우리 만든 첫 식 공 월 산 포동에 립53 11
당 탕공 었 한 가루 생산 시 했다 상54
미원 시 한 미원 도 식 에 변 몰고 다( ) 56 60
등 한 우리 식 에 본격 가공식 시 열었
다 식 맛 내는 는 참 개 만들 는 돼지 쓰
시 신동 동 량 내 식 는 우리 식생 에67 ( )
지 보편 시 다 에 울 우 동 합 결 1936
원 량 생산 시 었 는 본격 64 65sim
생산 시 했다
미 과 한 쟁 후 미 향 강 고 경1960~1970
- 30 -
개 과 근 가 진 삶 진 었다
가집 없어짐 엌 재 식 엌에 식 엌 고 가 주
생 공간 에 거실 었다 식 생 식 미
한다 지원( 2005)
시 별 식탁 변3
가 동 에 거주한 원시시 상생 에 없어 는
하 가 식 갖 어 운 하거 것 신 에 차 는
등 도 지 탁 식탁 고 할 다 강 주( 2005)
런 식탁 식 연 경과 경 식주 생 식과 사
도 향 등 상 하 시 에 변
하 도 하 새 운 식 고 지 사 어
식 도 한다 삼( 1994)
다 에 주거 태에 변 해 식탁 시 별 살펴본
다
삼 시1)
비 식 식탁 상 펴 고 식사 하거 다리가 없는 상에
고 었다 그러 민들 체 상없 당한 리에
식 닥에 늘어 채 식사 하는 경우도 많 것 다
그림 32 벽 객도lt - gt
한미( 2004)
식 식탁 보여 다
그림 33 벽 상lt - gt
한미( 2004)
식탁과 상 보여 다
- 31 -
고 벽 에 식탁 상 재가 든 신 에
상차림 루어진 것 니다 한미 그러( 2004b)
벽 보 식과 식 가 공 하는 습 보여 다 벽
에 식탁과 상 사 하 다 태( 1999a)
고 시2)
돌 보편 어 식 었 것
다 통 신 고 시 는 재 는
없다 삼 사 고 사 고 도경 등 헌에는 당시 사 middot middot『 』 『 』 『 』
등 한 내 들 어 한 하
것 지만 당시 들 어 태 는지 가
시 에 어 한 향 미쳤는지 할 없다 사(
타쿠미 1996)
시3)
식탁 는 것 식사 식 얹어 는 과
다리 루어진 체 하는 우리 통 가 에는
에 해당 다 러한 역시 우리 식 생 과 독특한 주택 에
생겨 필연 가 하 다 식생 착
생 필 어 집집마다 개 보 하게 었다
시 에는 주택 식생 식에 상차림 각
달 했 에 연 그 도에 맞 어 여러 가지
특징 는 들 달하 다
상 과 다리 루어 는 다리 새에 (狗足
단각 원통 등) ( ) ( ) ( )盤 虎足盤 風穴盤 單脚盤
누어지 상 태에도 원 다각 ( ) (正方形 長方
연엽 등 다) ( ) 形 蓮葉形
쓰 새에 공고상 상 곁 주 상 사상 상 돌( ) 公故床
상 등 그 에 합한 규격과 태 하 다 생산지에 는 해
주 주 통 주 주( ) ( ) ( ) ( )海州盤 羅州盤 統營盤 安州盤
하 는 처럼 지 생산지( ) ( )忠州盤 地名
하 도 하지만 특 한 식 지 하는 포 개 도 사 었다
- 32 -
( 1998d)
시 태는 주거 공간 연 가지고 다
식 주 생 공간에 맞게 당한 규격과 게 하 다 체
는 가 폭 내 러한 평균 는25 30 35 45sim sim
식 얹 엌에 들고 는 리가 없( )食器
식사 리고 내가 므 공간 하
에 다 삼( 1994)
시 별 취식도 변4
취식도 한 식생 변 에 변 에 많 거듭해
다 취식도 가 생한 원 과 그 시 별 상 살펴본다
그림 34 lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 35 책상lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 36 공고상lt gt 연식( 2001) 그림 37 상lt gt 연식( 2001)
- 33 -
1)
는 원시시 가 지 고 경생 시 하 루어 다 가
고 시 사 었 것 다( 1992)
그림 38 함경 도 포항에 청동lt
골 gt - 한 생 편찬 원( 2000)
처 에는 우리도 식 하다가 청동 시 에 어들 가( )手食
사 하게 었다 경 보 는 골 BC 6~7 ( )骨製
가 함경 도 진 도 만주 림 에 었 해도
주 에 는 청동 시 동 가 었다 한 523
에 청동 가 과 가 동시에 어 우리
에 는 삼 시 가 과 가 사 하 다는 것 는
는 었 것 생각 가 태에 ( ) 中國型
어 는 가 가 개 어진 것 특징 하고3
태도 행열매 어 다 천 우리 에 는( 1994)
청동 만든 가 만
든 가 개껍질 만든 가 사 었 것
다( 1997b)
당 는 동 시 통합 가 계 만( )唐代
들어 시 다 신 도 에 도 행
직 에 한 통합 등 시 에 한 도 고 그
리고 신 본 헤 등에 지 한 향 쳤( ) ( )奈良 平安
다 사 에 루어진 사 들 역시 역사 가 빈 했
- 34 -
도 시 다 사 들 특 귀 들 사 학습
당 상 에 행했 습들 한 도 본열도에 그 행처
럼 개 었다 주 하 미루어 삼 시 가 과 가( 2000)
것과 사한지 것 다
통 신 시 해도평산 보 과는 다 게 독특
한 가 것 짐 다 통 신 시 식
체 한 에 연결하는 가늘어지고
과 연결하는 연하게 각 지는 다
고 시 어들 가 우 하고 가냘프고 가볍게 변
했다 고 가늘게 어 연 사귀 었고 다
하고 답다 가늘고 게 등처럼 어 그 다움
고 시 사 그 들 지닌 는 듯한 다움과 닮 다 가
태 비슷하 다 고 시 가
가 한결 많 진 것 보 삼 시 후 었
다는 것 다
시 는 많 식 하 고 는 달 가
어지고 어 곧고 꾸 새가 없어 다 과 연결
가 하게 별 지 에 본 곡 도 거 지 는다
보다 껍고 곧 사 하 에 편리하고 합리 다 시
그림 39 보lt -
고 시 청동 가 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
그림 40 보lt -
쇠 동 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
- 35 -
가 가 지니는 능 극 하여 단 한
다움 갖고 다 특 할 것 닥 각하여 동 등 색
다 상감하여 닥 뒷 에 지 타 게 하는 상감
타 것 다 재료 는 주 고 시 에 는 주 청동 사 했
시 에는 동 사 고 다 가 사각 집는 에 가
원 고 마 가 없어지는 단 한 태가 다
근 는 개 사상 들 창 한다는 심 갖지 못하고 가업
개쳤 생산 는 건도 해 다 본 식민지 하 는 사
여건 는 공 할 없었다(
1992)
1 lt시 별 습gt 向井由紀子（ ２００１）
청동기시대
함경 도나주 적( )골제 가락
삼 시대
무령 릉( )
청동 저
통 신라시대
경주 안압( )청동제 가락
고려시대
삼동 송정리( )
청동 저
조선시대말기 놋쇠 저
- 36 -
가 원 원 사 하는 브18C ~ 11C
가 었다 것 원 어 핀 변 하 다가 원 433
에 리 한다 원시사 에 들어 가지221
그 가 사 하게 다 원시사 말 에 런 재료
들 쪼개거 만든 가 등 하게 다 원 원( 20C~
원 원 에는 상 동 철 등 다 한 재 가3C) 3C~ 3C
등 한다
한 가 는 통에 비해 과 본 근 여 사 에100
많 변 거 다 당 후 상 간 사 차 원 (疏
계 해 비슷한 시 에 어 한 과 본 가 과 가)遠
다 게 변 었고 결 늘 한 여 가
과 고 본 가 과 고 다 가 과 가
변 지 습 타 고 지만 시각에 는
동 시 에 는 가 만 사 하는 듯 보 다 학에 는 처
럼 에 맞게 변 동 시 는 것 동 lsquo rsquo
한다 식 가 한 에 들어 동 한 것 변천
들 다 에 도 가 비 변함
없 지 고 는 는 우리 뿐 다 그 리가 가
건 식 한 비해 우리 식 가 많 습
식 해 다는 들 다 징 해 역( 2002)
그림 41 한 가 비lt gt
에 본 한 다
- 37 -
식2)
식 는 우리에게 단 식 담는 그 닌 생 철학과 사상
하는 미 지닌다 매 하게 는 식 는 그 만 상생 과
계 맺고 므 생 식 변천에 해 가 민감하다 시
그 향 질과 태에 변 보 고 다 특 에 살펴보
듯 주거 태 식공간과도 많 연 가지는 그 시 별 변 살
펴본다
질그(1)
도 는 도 뉘는 청 같 는 귀
었고 도 질그 민들 었다 질그( ) (器皿
진 만들어 볕에 말린 후 짓 운 그 다
는 것 다 연 운 질그 미 가 시)
에 타났고 그 강도는 시 비슷했다
질그 고 보 어 그 쓰 한 했는
리 탱 귀 동 동 리 단지 등 많 사 하
다 주 통 통 주
살 등 주 도 사 하 다 우리 식 원 천 5
경 신 시 늬 질그 과 빗살 늬질그 시 후
청동 철 시 민 늬 가 하 연질 질그 타
질그 과 질 질그 어가 삼 시 단단하게 만들( )瓦質
어진 경질 질그 체가 다 질그 후 통 신 시 거쳐 고
그림 42 lt 그림 43 lt신
빗살 늬질그- gt
한병삼( 1999)
- 38 -
시 에도 민들 질그 통 어진다( 1996)
(2)
고 시 에는 원 통 어 청 고 (繪高麗
는 철사 사 한 것 천 고 철 검 ) ( 天目
등 행했고 시 에는 행 가 보)
어 청 료 진 하고 하게 여 게 었다 그
어진 드러지 철 ( )線彫
어 상감한 것 다 식 가 그 듯 고( ) ( 2000)鐵釉
한 그 시 습 하고 다 고 시 에는 하고
함 시하는 귀 심 사 그 함 그 어 는 고
말 고 시 변해 다하겠다 달도 거운
달에 향 미쳤 것 다 사 하므 들고 지
도 편 없게 었 것 다
그림 47 48 고 시 고 청lt - gt - 강경( 2001)
그림 46 후 철lt
시 채색 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 44 철lt
시 민 늬 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 45 후 철lt
시 채색 질그
도- gt 한병삼( 1999)
- 39 -
엽에는 어진 도가 고 늬가 없는 그 가
리 포 어 다 그리고 것 월에 걸쳐 워
다 실 과 함 시했 비사 시 변해 주는
식 말할 겠다
말 에는 가 리가 비 고 쪽 어진
타 지 거 직립한 습 하고 다 청
그린 청 다 런 식 곡 가 에 도 보 다 사 (
다쿠미 보다는 실 욱 강 식 한 그러한1996)
상 보 게 다
그림 49 lt
gt ( 2000)
그림 50 lt
청사 gt ( 2000)
그림 51 말lt
청 gt ( 2000)
쇠그(3)
우리 식 에 역시 상 할 다 우리 상식
주식 고 찬 식 는 차림 어 찬 에
합한 것 게는 가지에 많게는 열 가지 도가 마 다
러한 태 상 하고 는 체 상 한다lsquo rsquo lsquo rsquo
하는 상 체는 시 갖 어진 것 과 찬
는 상식 태는 미 삼 시 후 에 리 것 다
삼 시 고 시 합 등 시( ) ( ) ( )碗 鉢 盒
주 그 어지 상 체가 것 다
상 는 사 등 주 루는 에도
가 많 사 었다( 1997b)
프 해 주 는 강 도 후 들 가 하고
런 상 겼다
- 40 -
각 가 빛 매 고 각 향 내는 다량 그 갖고ldquo
다 주 가 해 보 는 가에도 그 다는 사실에 고 그 상
당 그 식사 마다 사 는 주 다 한우( 1999)rdquo
처럼 시 에 그 었 것 보 다 그러 쇠 그
주 겨울에 사 하 에 당하여 겨울철에 주 했 것 보
고 어느 시 식 도 가 차지하고 다
시 에 들어 그 겪게 는 쟁 에 각 집
쇠그 본에 해 거 어 그 량 격 감 었고
후에도 연탄사 연탄가 에 게 변색 는 단625
에 차 취 감 게 었다( 1997b)
(4)
그림 53 님들 사 한lt gt
연식( 2001)
그림 52 조 시 쇠 상lt gt
(wwwgochangeskr)
- 41 -
는 어 없어 늘 지 하는 경우는 주 드 다 그러
신 에 는 드 만든 그 많 사 하 고 청동 철
후에는 보통 승 들 주 사 하 다 한 역사연( 1998b)
(5) 리그
우리 에 리 는 재가 처 개 는 것lsquo rsquo
들어 는 철 개시 함께 다고 말할 는 리 원
재료 들여 재가열하여 여 슬 등 태 만들 는
었 직 규 에다 다 등등 어 도
가열하여 만들어지는 리원 체는 생산하는 갖 지 못하
것 다
철 시 한 에 견 고 는 많 리 들 그 색과
그리고 리 에 주 다 다 한 는 들 리 들
그 지 원 다 하다는 것 간 시사하고 다 리 체
각 다 과 비 비 통하여 그 리가 만들어진
에 한 상당 신빙 는 단 공해 주곤 한다
경주 심 한 고 에 는 삼 시 리그 들 살펴보
리 질 도 고도 만들어진 상등 고 에 하
는 것 다 그 많 량 미루어보 당시 상당한 질
리 보 상 짐 할 다 들 리그 들에는
다 차지한다 리그 고 들 고신
고 들 가 지역 고 다
그림 54 경주에 신 리식 들lt - gt ( 1999)
한 고 리그 에 동 에 동 지 해 연 특4 5
시리 시한 등지 싸 티니 지역에 집-
만들어 들 는 말하는 후 만
- 42 -
에 포함 는 것들 다 한 학( 2000b)
후 만 는 싸 티니 지역에 만들어 동 지-
해 연 가 상하여 리 해연
시 리 등지 게 포 고 고 그 는 욱 가
시 등지 연결하는 포 해 볼 다 는
들 리 들 시 쪽 지 주 쪽
지역 지 그 가 욱 동쪽 해 말해주고
는 실 드상 역 한다 당시 신 심
한 고 한 들 하고 빈 하게 역 과 하
다는 사실 통하여 달 많 리그 들 통해
식하지 것 다( 1997)
그림 55 다 한 리컵과 병lt gt ( 1999)
그⑥
그림 56 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
그림 57 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
- 43 -
실 귀 경우 만든 러운 그 사 하
도 하 들 하 차 들 것 었다
주거 태 변 에 시 별 식생 식도 변2
시 주거 식생 특 식탁 취식도
(~B C
6000)
동
틈
식량에
동하 과
채집 주
식량원 함
재하지 고
에 들거
닥에 고( )手食
신
(B C
6000 ~
B C
1000)
착하여 움집
강가 다에
착하여 개 가
주식 경생
시 곡
리 달
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
늬
빗살 늬
개껍질
가
청동
(B C
1000 ~
B C
300)
움집 태
생산량
리 달과
식
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
민 늬
채색
골 가
철 시
B C 300
~ AD
1C)
귀틀집
지상주거
고상주거
철
업 달 가
시
다 한 식재료
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
타 늬
상
동 철
청동 가
삼 시
(AD 1C
~ 668)
고 쪽 들-
신 고상식-
마루
리공간
실한 리
업
보편
주식과 찬
는 상식 태
리
식생 해
식탁 재
경질
리그
상
동 철
청동
고 시
(AD 918
~ 1400)
민 돌-
귀 식생-
원 향
다 한 리
등 차 달과
우 마심
귀 들 식탁-
민들-
상( )
경질
청
청동
- 44 -
시
(AD
1392
~ 1876)
돌
마루
고 식생 답습
고
상업 달
리 는
천 식 등
달
청사
청
쇠
청동
개
(AD
1876 ~
1930)
한 ( )韓洋
식
한 ( )韓日
식 등
청 러시
리 개
한상에
는 식
블에 도
다 함 보
블
지
쇠
철
시
(AD
1910 ~
1945)
상
주택-
개량한-
하
단주택-
식 극
고 리(
값싼 리
연한
)
지
철
해 후
(AD
1945 ~
1970)
량 주거
등
주림과 가 함
미 향 격식
사 지고 다
철
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
우리 식생 변 어 생 질 하는 미 취향 식
에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
- 48 -
참고 헌- -
1) 강경 한 도 사 연 시공사(2001) p47~51
2) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000a) p57
3) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000b) p61 ~
73
4) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000c) p82 ~
98
5) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000d) p102
6) 강 주 엌공간 사 태 본 주거 변 한 가(2005)
리학 23 3 pp17 - 24
7) 천 계 식생 향 사(1994) p38
8) 한 학 실 드 한(2000a) p41
9) 한 학 실 드 한(2000b) p232 ~ 296
10) 상보 한 식생 사 각(1997a) p11~
11) 상보 한 식생 사 각(1997b) p145 ~ 150
12) 삼 통 가 원사(1994a) p18
13) 삼 통 가 원사(1994b) p72~
14) 한 주 살림 사(2005) ( ) p9 ~ 11
15) 민찬 경 천진 강 주 재
우리 집 열 당(1998a) p11
16) 우리 집 열 당(1998a) p70
17) 우리 집 열 당(1998c) p120 ~ 121
18) 우리 집 열 당(1998d) p150 ~ 169
19) 운 고 시 사 들 신 원(2002a) 2 p179
20) 운 고 시 사 들 신 원(2002b) 3 p202 ~ 225
- 49 -
21) 에 한 연 여 사학(1992) p3 ~
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22) 한우 눈에 비 하 새 (1999) p196
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51
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p109~
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37) 경 미 동 식도 에 한고찰 포 (2003) -
프 식 과 식 한 리학 학 지 9 1
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p138~145
- 50 -
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p293
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p65~周 源流社 辺
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건 다
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말한다
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계 그리다
66) 역사 편 고kbs1 (2006224) ldquoHD rdquo 38
슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
- 17 -
(2) 1960
시 주택 특징 거실 심 개 과 실간 프
시 보 한 폐쇄 재하는 공간 능 고 할
다 한 새 운 재료 공 달 주택 내 거 어
평 식 워 다 민주택 가운 단독주택 여 재 한
본 특 그 지니고 어 실과 실 간에 하고
에 엌 하 다 개량 재 한 에 는 엌과 실
하 다 민 트에 는 엌 식 실 가 미
비하 식 생 지향하는 공간개 타 엌과 실
한 곳에 는 상 볼 었고 연탄 돌 는 연탄보 러 개
별 식 채택 었다
상 주택에 는 가 가 등 주택 규 가 커 다
식 집 해 운 공간 가능하
다
벽돌 주택 시 지 시 트 블 어들1958
규 내 에 루어 다 공사주택 평 도 (1958-68) 10
규 는 체 평 상 평 지 었고 공간 능도 훨12 20
합리 게 었 실 갖 주택 규 보 시 했다 강 (
2005c)
(3) 1970 한 역사연( 1998b)
그동 지 경 과 산업 지 가 게 늘어 지
가가 상승하 다 도시에 는 지가 감하 해 지
극 하는 고 도 주택 태 고 트가 많 건 어 복도식에
계단식 트 었 고 트 연립주택 고 맨 빌
같 다 한 집합주거 태가 하 다 경 에 득 가는
주거 가시 당 건 게 늘어났 식 시 과
비 주거 식과 주거 식에 변 가 다 특 트는 에
없 다 도실과 니 갖 게 다
민주택 거실 심 갖고 었 에 비해 변1960
는 없었다 상 주택 생 공간 평 직 가 어 창고
보 러실과 각 연결하는 계단 복도 등 미니 생 차2
- 18 -
지하공간 포함 었다 상 주택에 는 실 개 는 평
등 하 다 강( 2005d)
시 별 식생 변2
고고학 들 한 도에 가 착하 시 한 것 십
만 고 다 시 에는 타 동 뼈
가지 등 사 하여 루 사슴 산 돼지 곰 같 생동
사냥하거 산 에 생하는 생과 생식 열매
뿌리 등 채취하 것 본다 한 살 뼈 시 같 미루
어 들 도 한 원시 어 가 행해 다 곳곳
개 미들 그들 원시 도 게 채집할 는 합
등 개 주 식량 삼 식생 해 말해 다(kbs1
우리 식생 향 주거 변 어200556)
변 해 다 그 상 시 별 살펴본다
식생1) ( ~ B C 6000)
시 들 연동 틈 평지에 살 다 들
주거지에는 지폈 는 하고 사냥한 짐승
해 사 했 다 평 시 천동 동 에 는
닥 리가 견 었고 재 리 잿 에 타다 짐승 뼈가
었다 우산 동 에는 잿 지가 고 잿 지 에는 에 탄
그림 27 연립주택 습lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 28 마포아 트 전경lt gt
(wwwkoarchiwoto)
우리나라 아 트 식 시라 할 다
- 19 -
러 짐승 뼈가 견 었다 처럼 에 직 고
는 가 견한 리 우리 에 는 갈비
비 니 통 어지게 다 상보( 1997a)
시 에는 직 착생 주 식량에 동하 동
같 곳에 생 했고 공주 리 등 통해
보 집 지어 살 보 식공간 말할 는 공간 없
다 그러 들에 사 한 보 리 하여 식
취 했다고 다 리 식사 공간 했 것 보 별다
식사 도 식 없 식 취했 리 다
후 식량 한 강가 닷가에 착하게 고 어 각 식
과 어 채집 주 해 식량원 했다 식량 하
건 산 지 에 착하 시 한다 런 착( ) 背山臨水
생 시 신 시 미한다 한 생 편찬 원(
2004)
신 식생2) ( B C 6000 ~ B C 1000 )
우리 에 신 시 가 시 것 원 경 보고6000
다 시 에는 마 가 사 었 가 었다
닥 뾰 한 포탄 그 한 것 빗살 늬
결 늬가 그 다 는 식 가 달하
에 에 편한 태 었 것 보 다
신 시 강변과 다 가 에 는 거 한
개 지 다 것 비 채취가 웠 개 가 신 들 주
식량원 었 말해 다 같 어 심 생 신 에
동 업 는 주민 지 경( [ ]華北
향 들어 업 차 게 었다)
해도 산 지탑리 미루어 보 피 같 곡 었
지역에 는 과 같 도 재 었다
벼 사가 시 것 신 후 원 경 그 후 청동1000
에 어 철 철 가 벼 사 게
달하게 우리 주식 리 게 었다 업 시
주거지는 강변에 지 겨지고 루어진 취
- 20 -
었다 들 주거지에 는 돌보습 사슴뿔 뼈 만든 지
개 등 경 돌낫 돼지 빨 만든 낫 같 한
곡식 탈곡하고 게 한 갈 과 갈돌 등 리 가 견
었다 는 시 지 연에만 지하여 식 득하
식에 생산할 식 미리 계 하고 하는 단계 하게 었
하 업 에 곡 가 주 식량원 리 게 었
보여 다 한 곡식 갈돌에 갈 등 보
에 죽 거 돌 에 볶 그 갈 거
에 행해지는 리 습처럼 삭채 에 워 는 등
었 것 다 한 벽 에 보 는 시루에 찌고 는
습과 시루 견 지 지 처럼 지 고 했
말해 다
시 에 비 집 움집 만들어 는 집 한가운 우
하게 낸 리에 냇돌 게 러 고 가지 도 다
돌 진 낮게 리 었 것 과
겸한 엌 태 다 곡 에 견 연 맷 ( 硏石
돌 낱 껍질 고 가루 만들어 들 주거지 에)
보 는 에 었 것 짐 다 많 쓰게[ ] 爐
는 곡 갈 리하 해 닥 떼어내고
에 도 하 다 신 들 다 지역 주민들처럼 연
에 한 주 햇볕에 건 시 는 냉동 움 같( ) 造酒法
고 었 것 짐 다 상보( 1997b)
신 에는 착생 시 집 태가 생겨 움집 짓고 살
다 움집 한가운 에는 리 한 재했다
리 식사가 한 공간에 루어 다 리는 움집
에 만 루어 진 것 니고 돌 에 도 루어
것 보 다 돌 산리 에 하 돌 과 함께
고 지 돌 새빨갛게 워지고 여 에 고 짐승
고 등 얹어 고 직 거 챙 에 도 하 여
철에는 엌 었 것 하고 다 신 에도 상
재하지 고 들고 었 것 보 다 그러
식 한 운 도 달 식 가 한다
- 21 -
런 는 달하여 리 도 사 었는 주 삶 한 도
었다 거운 등 리하거
해 는 는 가 필 하게 어 개 합 껍질 가
능 하 다 그러 그 에 가 시지 고
리하거 지 가 연 럽게 가 었고
재료 만들었다 것 우리 가 시 하겠다 상보 (
1997b)
청동 시 식생3) ( B C 1000 ~ AD 1C )
원 에 민들 청동 갖고 들어 청동9
가 착하게 었다 청동 시 에는 가 었는
가 등 하 갈돌과 갈 사 지고 돌 가 쓰
시 했다 는 여 는 리 쓰 거 식 담는
도 사 었다 리 시루가 고 어 찐 찐
어 찜 등 찌는 리가 많 었 것 보고 다 삼 지
지 동 에 고 사( - 233~297) 三國志 魏志 東夷典 陳壽
한다 는 는 빚 담 채( ) 藏釀
같 식 만드는 말한다 한 들 냄새 ( )醬
고 취 하 다 시 에 미 우리 식 본( ) 高麗臭
루는 찌 같 식 어 었
다 원 경 연 통해 철 4
하 벼 사 하게 었 그에
생산량도 게 었다 업생산 에 사
는 연맹체 하여 여 고 삼한 립 었
다 들 연맹체에 는 원하고 에 한 감사 천
식 행하 는 여 고 마한 월 월 고 동맹 5 10
천 등 그것 다 는 하늘과 함께 마시고 는 천
공식 가 루어 쳐진 과 식 신( )天人共食
과 간 어주는 매개체 상징 실 하 다 해 과
산 동삼동 에 개 막 고동 복 합 우 다슬
게가시 도미가시 삼 가시 상어뼈 돌고 뼈 등 견 것
미루어 개 가 여 한 식 었 연 어업 극
- 22 -
행해 다 한 염업 통해 도 생산 었다 여 벼
슬 에 마가 우가 가 가 견가( ) ( ) ( ) ( ) ( )馬加 牛加 猪加 狗加 犬加
가 는 것 보 말 돼지 개 같 가 사 었
다 한 에 는 미계 가 다 한 생 ( ) ( ) (韓 細尾鷄
사 편찬 원 2004)
삼 시 식생4) ( AD 1C ~ 668 )
삼 립 후 경에는 경 가 보 어 었고AD 1 2 3sim
경 에는 벼 사 리 어 고 신 보다4 sim
보편 었다 당시 경 보 벼
사 도 평 도 경 해 것 거 실하 지역
강우량 지 등 벼 사에 당하여 미처 보 에
지역에 연 경에 해 단시 내에 었다 같 상
지 리한 평 에 찍 벼 사 달시
주 한 식생 도하 고 한랭한 지 에는 귀리 ( ) 關北地方
해도 평 도에는 맥 보 하게 하여 늘 지 내 다
미곡과 함께 재 곡 산 곡 주식 하는 식생
태가 어 업 본산업 하는 경사 고하게 었
고 어업 그 다 식 공 원 산업 달하 다 어
찬 도 어 등 다 해 갔고 포 갈에 어( ) 饌類
등 식 도 에 가공하게 었 감미료에 꿀8
쓰고 식 도 쓰게 었다 채 는 고 특산 상 천
채 고 경에는 도 재 었다 한 역사연( ) 7 (千金菜
1998a)
상 체는 시 에 갖 어 과 찬 는 상
식 태는 삼 시 후 에 리 다( 1997b)
고 에 는 식 쳐주는 상 었다 여러 벽 에 볼
듯 귀 신 에 는 사 들 식탁 해 마주 식사 했
다 하지만 고 들 가 식탁 해 식사 하지는 못했다
들 주거공간 귀 들과 달리 움집 움막 었
에 식탁 상 사 하지 못했다
벽 통하여 살펴보 주 과 식사 공간 리 어 고 특 고
- 23 -
는 운 후 특 상 쪽 들 달하여 식탁과 상 공 하 다
태( 1999b )
주 보 는 는 신 채 에 식탁에 식사하는
습 그 고 보여 지는 사 쪽 들에 상 식사 하
고 다 식과 식 생 식 었 다
쪽 들 늘 처럼 체에 들 하고 하는 것
니 에만 들 하고 에 지피는 것 다 겨울
에는 쪽 들 에 고 여 에는 평상 에 생 하는
식 가 하 다
집 시 에 귀 집 신 여겨지는( )集安市
동 에 는 쪽 들 여 는( ) lsquo 東臺子 ㄱ
다 지만 지피는 곳 쪽
엌 니 실내에 다 한미( 2004b) 사 들 신었
는 집 가 식 어 어 지 도 어 편하 다 님
할 평상시 에 도 상 평상에 는
습 많 볼 다 신 훈( 2004)
그림 29 각저 주lt gt
신 훈( 2004)
- 24 -
고 시 식생5) ( AD 918 ~ 1392 )
고 가 원 에 복 하여 간 실 간에 계 맺80
빈 한 귀 결 역 등 가 심 우리
식생 에 향도 지 하 다 그 향 직도 식
주 언에 찾 다 원과 통해 시 그
계시 과 연결도 루어 다( 운 주 상2002a) (霜
만 고 포도주 탕 후 등 었다 ) 花
한 시 는 실하지 에 한 도 고 말에 타
다 에 가지 등에 한 리 규보 ( )李奎報
시에 보여 시 에 짠지 동 미 등 가 었 다middot
사상 향 하에 식 억 고 채 식 도 동
미 같 채 해 ( ) ( )沈菜型 醢型
달하게 었다
고 는 건 민 거 민 거
들과 갖게 었다 그러다가 고 말
에는 몽고 원 그 마 었는 같( )
민 민과 는 식 개 극하는 었다고
본다 원에 는 주도 가 행하 에 천 건 지니고
는 에 착 하여 에 몽고 지 주도에 몽고말 몽2
고 고 개 하 는 것 늘 주도
시원 었다 거 여진 들 도살업 맡 했다( ) 始原
같 경에 같 리 탕 같 리가 등
하게 었다
고 후 에 후 근 하 다는 고 시1389 300
에 식 행하 말해주는 징 다
통 신 재 시 한 차는 지 심
가 시 했다 가 실 들 사 에 다 가 사 ( )飮茶
에 공 거 실 쓰 도 하 다 고 에 ( ) 祭需
는 단병차 하고 직 다 다( ) (茶房 茶
고 청 다 생산하여 연등 등에 진다) ( ) 村 茶器
행하 다 게 다 습 행하게 에 차 곁들( ) 進茶禮
는 과 다식 같 과 가 달하게 었 다과상 차림
- 25 -
식 갖 어지게 었다 한 우 가상 ( )牛乳所
하여 우 신하에게 사여하 고 한 에 행하 ( ) 1097酪羔
시 한 주 통 하고 울 에 우 주 각 지 에( ) 開城
는 주식 하 는 것 공 주 시 고 주막집( ) 官設
원 보 다
민들 주 청동식 사 하 고 어업 행하여 보다 생
겼다 가격 한 하여 민들 주 단 질 공 원 었다
후 몽골 간 비가 가하게 고 그 리13C
한 었다 운 한 역사연( 2002b 1997)
시 식생6) ( AD 1392 ~ 1876 )
시 에도 고 식생 태는 거 답습 었 말16
진 통해 과 고 가 들어 고 는 미 비 해 고
재료가 어 찬 에 변 가 고 감 고 마 가 들어
귀 여겼다 에는 늘 에 볼 는 가 17
고 보 에 해 달 고 통 는 후해 19
재 가 루어지 담그 시 하 다 시 에는 에 시
하여 동지 는 식과 계 마다 는 시식 식생4 ( )時食
여 하 여 에 지 특 향 식 곁들여
식생 취 돋우었다 한 역사연( 1996)
지는 본주 책 하에 상업 억 하 므( )農本主義
상업 보지 못했 진 후에는 여러 사 여
건 변동과 하여 상 계 하 상업 게 하게
었다 후 에 들어 울 개 평 원 등 도시에는 허
가 시 상 과 어 사상 등 하 다( ) ( ) 市廛商人 私商人
시 에 는 도시민 각 생 매하 는 ( ) 23英祖
주 는 시 훈 개 것 식생 식(1747) ( )燻造廛
변 말해주는 한 단 가 다 본식 가 에
담그는 것 었 후 에는 과 어 담그
는 가 한 연 행사 다 그러 시 에 주재료
주가 시 에 량 매매 시 했다는 것 식 가공에
는 과 동 상 었 한다 는
- 26 -
업경 하에 가 생산 산 가내에 리하여 식생
식 도시 달과 어 식 생산지 비지가 리 고 식 재료
는 가공 공 도 상 었 미하는 한 변 고( )手工
할 다
상업 달하 울 그 주변 도시 에도 주 평
과 같 지 도시 비 하여 강경 강진과 같( ) 官衙都市
지 통 심지 주 동 등 경도시 심 상 들
여들 들 해 식 공하는 역 과 주막( ) ( )驛村 酒幕
었다 지 에는 주막 운집한 주막거리가 생겼 비가
간편한 비빔 탕 같 리 는 천 식 도 ( )
타 게 었다 늘 주비빔 주곰탕 같 상업 향 식
후 시 달 주막거리 식에 그 뿌리 고
다고 볼 다 상업 달 식 통 해짐과 울러 상 들에
한 지역간 식 도 었 것 본다 한 역사연(
1996)
우리는 원 사 마다 각 다 상 차 다 한 식탁에
여럿 같 는 것 니 상 다 그 지 다
여럿 한 식탁에 식사 하 시는 사 공동 사 하
다 개 시가 사 것 에 가 착 었다 그러 우리는 17C
신 에 계없 상 다 지 집 에 할
상 쓰고 지만 에는 에도 독상 사실 당
시 그림에 그 드러 다 그러므 집집마다
개 마 해 고 었다 상생 에 도 어린 들 어린 들 리
상에 거 간 할 지 겸상 도 하 지만 는
상 는 것 원 었다 다만 민 주 들 그 지 못해
엌 막에 간단 거 상 닥에 주 과
고 는 것 보통 었는 런 습 사 진 것도 그리 지
다 한 상 므 개 별 해진 그 과 사 한다
그러므 가 돌 맞 는 몫 주 과 울러
가 가 마 해주는 것 다 주 하 ( 2005)
- 27 -
어 니 경 씨 갑연 차린 정조 마 그린 그림 병
태 늘날 지 전해 다 다들 개 상 고 는 습 볼 다
개 식생7) ( AD 1876 ~ 1910)
개 에 어 식생 변 는 청 러시 등 과 가
루어짐에 식 가 개 시 했다는 사실 다 우리
에 식 가 들에게 본격 진 계 는 1882
진 해 청 에 에 해 청 리 가
지게 것 시 다 그 후 과 가 본격 본과
리가 내에 개 다 러시 공사 웨 처 탁 민비
맺어 에 리 보 하는 여하 탁 경
하 상 사 에 식 보 하 도 하 다
주미공사 하 과 통역 었 채연 도( ) ( )李夏榮 李采淵
리 들여 린 사 주 다 그 에 사들
울에 어 학 도 리 보 하는 한 몫 하 다 러한
에 내 죠 료리 는1930 [ ]
그림 30 당진찬도 득lt ( ) -奉壽堂進饌圖
신 견본채색 립 앙 물 1795 gt
주 하( 2005)
- 28 -
리책 경 편 간 었다 가 몰 하 에
식 리 담당하 들에 해 들 생겨 게 었다 간
내 었 월 는 리 내는 것 시
독 료 들 상 한 고 릿집
해 갔다 는 프 에 시민 후 과 귀 에 해 리
들에 해 들 생겨 게 경과 사하다 1885
후 독 사들에 해 독 만민평등사상 산
지 상 별 별에 해( ) ( )班常 長幼
식사 식에 별없 한상에 같 는 식 변하
게 었다 주 하 삼( 2005 1994)
시8) ( AD 1910 ~ 1945 )
본 지 사사업 후 마 상실한 민들 거1910
도시 몰 들 우리 는 격한 도시 창 경험하게20
었다 도시 는 가내생산 통한 식생 식 매하거
그림 31 조 통상조약 연 도 lt gt 조 고종- 20 (1883)
안 식그림 (주 하 2005)
양과 동양 조합 보여 다 여러 개 과 포크 나 프 그리고 양 단
지 등 여 는 양식 블 지만 병과 조 식 식 우리나라 전통
보여 다
- 29 -
식 하는 태 변 시 게 었다
시 식 특징 극 다 들 실
가 었 고 릿집 누린 심 싼 값에
식 는 주막들 그 함에도 하고 못하 다
당시 도시지역 동 집 행 에 얹 살 동 공하
거 역 근처 등 하 는 지게꾼 등 동 가
었는 들 하루 당 고 에 과했다 그런 당시40
탕 값 한 었 니 동 들에게는 그림 같 것15
었다( 1995)
해 후9) ( AD 1945 ~ 1970 )
에 맞 해 고픔 해 지 가 다주지는1945 8middot15
못했다 립 당시만 해도 민들 극심한 식량 에 허 (1948)
다 워 했 에 보리 어 했다 보리 당 1
비량 지 도 비량 에 과한 것56 331 97 17
보 당시 얼마 했는지 다 어진 는 주림 6middot25
과 가 채질 하 다 미 에 러 식 여 만든
꿀꿀 죽 시 빈 함 언한다 건 직후 미 원 가
루가 들어 식량사 다 는 지 60
식 운동 다 그러 지 보릿고개 60
는 여 했다
해 후에는 당업과 업 필 식 가공산업 시 었다
우리 만든 첫 식 공 월 산 포동에 립53 11
당 탕공 었 한 가루 생산 시 했다 상54
미원 시 한 미원 도 식 에 변 몰고 다( ) 56 60
등 한 우리 식 에 본격 가공식 시 열었
다 식 맛 내는 는 참 개 만들 는 돼지 쓰
시 신동 동 량 내 식 는 우리 식생 에67 ( )
지 보편 시 다 에 울 우 동 합 결 1936
원 량 생산 시 었 는 본격 64 65sim
생산 시 했다
미 과 한 쟁 후 미 향 강 고 경1960~1970
- 30 -
개 과 근 가 진 삶 진 었다
가집 없어짐 엌 재 식 엌에 식 엌 고 가 주
생 공간 에 거실 었다 식 생 식 미
한다 지원( 2005)
시 별 식탁 변3
가 동 에 거주한 원시시 상생 에 없어 는
하 가 식 갖 어 운 하거 것 신 에 차 는
등 도 지 탁 식탁 고 할 다 강 주( 2005)
런 식탁 식 연 경과 경 식주 생 식과 사
도 향 등 상 하 시 에 변
하 도 하 새 운 식 고 지 사 어
식 도 한다 삼( 1994)
다 에 주거 태에 변 해 식탁 시 별 살펴본
다
삼 시1)
비 식 식탁 상 펴 고 식사 하거 다리가 없는 상에
고 었다 그러 민들 체 상없 당한 리에
식 닥에 늘어 채 식사 하는 경우도 많 것 다
그림 32 벽 객도lt - gt
한미( 2004)
식 식탁 보여 다
그림 33 벽 상lt - gt
한미( 2004)
식탁과 상 보여 다
- 31 -
고 벽 에 식탁 상 재가 든 신 에
상차림 루어진 것 니다 한미 그러( 2004b)
벽 보 식과 식 가 공 하는 습 보여 다 벽
에 식탁과 상 사 하 다 태( 1999a)
고 시2)
돌 보편 어 식 었 것
다 통 신 고 시 는 재 는
없다 삼 사 고 사 고 도경 등 헌에는 당시 사 middot middot『 』 『 』 『 』
등 한 내 들 어 한 하
것 지만 당시 들 어 태 는지 가
시 에 어 한 향 미쳤는지 할 없다 사(
타쿠미 1996)
시3)
식탁 는 것 식사 식 얹어 는 과
다리 루어진 체 하는 우리 통 가 에는
에 해당 다 러한 역시 우리 식 생 과 독특한 주택 에
생겨 필연 가 하 다 식생 착
생 필 어 집집마다 개 보 하게 었다
시 에는 주택 식생 식에 상차림 각
달 했 에 연 그 도에 맞 어 여러 가지
특징 는 들 달하 다
상 과 다리 루어 는 다리 새에 (狗足
단각 원통 등) ( ) ( ) ( )盤 虎足盤 風穴盤 單脚盤
누어지 상 태에도 원 다각 ( ) (正方形 長方
연엽 등 다) ( ) 形 蓮葉形
쓰 새에 공고상 상 곁 주 상 사상 상 돌( ) 公故床
상 등 그 에 합한 규격과 태 하 다 생산지에 는 해
주 주 통 주 주( ) ( ) ( ) ( )海州盤 羅州盤 統營盤 安州盤
하 는 처럼 지 생산지( ) ( )忠州盤 地名
하 도 하지만 특 한 식 지 하는 포 개 도 사 었다
- 32 -
( 1998d)
시 태는 주거 공간 연 가지고 다
식 주 생 공간에 맞게 당한 규격과 게 하 다 체
는 가 폭 내 러한 평균 는25 30 35 45sim sim
식 얹 엌에 들고 는 리가 없( )食器
식사 리고 내가 므 공간 하
에 다 삼( 1994)
시 별 취식도 변4
취식도 한 식생 변 에 변 에 많 거듭해
다 취식도 가 생한 원 과 그 시 별 상 살펴본다
그림 34 lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 35 책상lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 36 공고상lt gt 연식( 2001) 그림 37 상lt gt 연식( 2001)
- 33 -
1)
는 원시시 가 지 고 경생 시 하 루어 다 가
고 시 사 었 것 다( 1992)
그림 38 함경 도 포항에 청동lt
골 gt - 한 생 편찬 원( 2000)
처 에는 우리도 식 하다가 청동 시 에 어들 가( )手食
사 하게 었다 경 보 는 골 BC 6~7 ( )骨製
가 함경 도 진 도 만주 림 에 었 해도
주 에 는 청동 시 동 가 었다 한 523
에 청동 가 과 가 동시에 어 우리
에 는 삼 시 가 과 가 사 하 다는 것 는
는 었 것 생각 가 태에 ( ) 中國型
어 는 가 가 개 어진 것 특징 하고3
태도 행열매 어 다 천 우리 에 는( 1994)
청동 만든 가 만
든 가 개껍질 만든 가 사 었 것
다( 1997b)
당 는 동 시 통합 가 계 만( )唐代
들어 시 다 신 도 에 도 행
직 에 한 통합 등 시 에 한 도 고 그
리고 신 본 헤 등에 지 한 향 쳤( ) ( )奈良 平安
다 사 에 루어진 사 들 역시 역사 가 빈 했
- 34 -
도 시 다 사 들 특 귀 들 사 학습
당 상 에 행했 습들 한 도 본열도에 그 행처
럼 개 었다 주 하 미루어 삼 시 가 과 가( 2000)
것과 사한지 것 다
통 신 시 해도평산 보 과는 다 게 독특
한 가 것 짐 다 통 신 시 식
체 한 에 연결하는 가늘어지고
과 연결하는 연하게 각 지는 다
고 시 어들 가 우 하고 가냘프고 가볍게 변
했다 고 가늘게 어 연 사귀 었고 다
하고 답다 가늘고 게 등처럼 어 그 다움
고 시 사 그 들 지닌 는 듯한 다움과 닮 다 가
태 비슷하 다 고 시 가
가 한결 많 진 것 보 삼 시 후 었
다는 것 다
시 는 많 식 하 고 는 달 가
어지고 어 곧고 꾸 새가 없어 다 과 연결
가 하게 별 지 에 본 곡 도 거 지 는다
보다 껍고 곧 사 하 에 편리하고 합리 다 시
그림 39 보lt -
고 시 청동 가 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
그림 40 보lt -
쇠 동 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
- 35 -
가 가 지니는 능 극 하여 단 한
다움 갖고 다 특 할 것 닥 각하여 동 등 색
다 상감하여 닥 뒷 에 지 타 게 하는 상감
타 것 다 재료 는 주 고 시 에 는 주 청동 사 했
시 에는 동 사 고 다 가 사각 집는 에 가
원 고 마 가 없어지는 단 한 태가 다
근 는 개 사상 들 창 한다는 심 갖지 못하고 가업
개쳤 생산 는 건도 해 다 본 식민지 하 는 사
여건 는 공 할 없었다(
1992)
1 lt시 별 습gt 向井由紀子（ ２００１）
청동기시대
함경 도나주 적( )골제 가락
삼 시대
무령 릉( )
청동 저
통 신라시대
경주 안압( )청동제 가락
고려시대
삼동 송정리( )
청동 저
조선시대말기 놋쇠 저
- 36 -
가 원 원 사 하는 브18C ~ 11C
가 었다 것 원 어 핀 변 하 다가 원 433
에 리 한다 원시사 에 들어 가지221
그 가 사 하게 다 원시사 말 에 런 재료
들 쪼개거 만든 가 등 하게 다 원 원( 20C~
원 원 에는 상 동 철 등 다 한 재 가3C) 3C~ 3C
등 한다
한 가 는 통에 비해 과 본 근 여 사 에100
많 변 거 다 당 후 상 간 사 차 원 (疏
계 해 비슷한 시 에 어 한 과 본 가 과 가)遠
다 게 변 었고 결 늘 한 여 가
과 고 본 가 과 고 다 가 과 가
변 지 습 타 고 지만 시각에 는
동 시 에 는 가 만 사 하는 듯 보 다 학에 는 처
럼 에 맞게 변 동 시 는 것 동 lsquo rsquo
한다 식 가 한 에 들어 동 한 것 변천
들 다 에 도 가 비 변함
없 지 고 는 는 우리 뿐 다 그 리가 가
건 식 한 비해 우리 식 가 많 습
식 해 다는 들 다 징 해 역( 2002)
그림 41 한 가 비lt gt
에 본 한 다
- 37 -
식2)
식 는 우리에게 단 식 담는 그 닌 생 철학과 사상
하는 미 지닌다 매 하게 는 식 는 그 만 상생 과
계 맺고 므 생 식 변천에 해 가 민감하다 시
그 향 질과 태에 변 보 고 다 특 에 살펴보
듯 주거 태 식공간과도 많 연 가지는 그 시 별 변 살
펴본다
질그(1)
도 는 도 뉘는 청 같 는 귀
었고 도 질그 민들 었다 질그( ) (器皿
진 만들어 볕에 말린 후 짓 운 그 다
는 것 다 연 운 질그 미 가 시)
에 타났고 그 강도는 시 비슷했다
질그 고 보 어 그 쓰 한 했는
리 탱 귀 동 동 리 단지 등 많 사 하
다 주 통 통 주
살 등 주 도 사 하 다 우리 식 원 천 5
경 신 시 늬 질그 과 빗살 늬질그 시 후
청동 철 시 민 늬 가 하 연질 질그 타
질그 과 질 질그 어가 삼 시 단단하게 만들( )瓦質
어진 경질 질그 체가 다 질그 후 통 신 시 거쳐 고
그림 42 lt 그림 43 lt신
빗살 늬질그- gt
한병삼( 1999)
- 38 -
시 에도 민들 질그 통 어진다( 1996)
(2)
고 시 에는 원 통 어 청 고 (繪高麗
는 철사 사 한 것 천 고 철 검 ) ( 天目
등 행했고 시 에는 행 가 보)
어 청 료 진 하고 하게 여 게 었다 그
어진 드러지 철 ( )線彫
어 상감한 것 다 식 가 그 듯 고( ) ( 2000)鐵釉
한 그 시 습 하고 다 고 시 에는 하고
함 시하는 귀 심 사 그 함 그 어 는 고
말 고 시 변해 다하겠다 달도 거운
달에 향 미쳤 것 다 사 하므 들고 지
도 편 없게 었 것 다
그림 47 48 고 시 고 청lt - gt - 강경( 2001)
그림 46 후 철lt
시 채색 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 44 철lt
시 민 늬 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 45 후 철lt
시 채색 질그
도- gt 한병삼( 1999)
- 39 -
엽에는 어진 도가 고 늬가 없는 그 가
리 포 어 다 그리고 것 월에 걸쳐 워
다 실 과 함 시했 비사 시 변해 주는
식 말할 겠다
말 에는 가 리가 비 고 쪽 어진
타 지 거 직립한 습 하고 다 청
그린 청 다 런 식 곡 가 에 도 보 다 사 (
다쿠미 보다는 실 욱 강 식 한 그러한1996)
상 보 게 다
그림 49 lt
gt ( 2000)
그림 50 lt
청사 gt ( 2000)
그림 51 말lt
청 gt ( 2000)
쇠그(3)
우리 식 에 역시 상 할 다 우리 상식
주식 고 찬 식 는 차림 어 찬 에
합한 것 게는 가지에 많게는 열 가지 도가 마 다
러한 태 상 하고 는 체 상 한다lsquo rsquo lsquo rsquo
하는 상 체는 시 갖 어진 것 과 찬
는 상식 태는 미 삼 시 후 에 리 것 다
삼 시 고 시 합 등 시( ) ( ) ( )碗 鉢 盒
주 그 어지 상 체가 것 다
상 는 사 등 주 루는 에도
가 많 사 었다( 1997b)
프 해 주 는 강 도 후 들 가 하고
런 상 겼다
- 40 -
각 가 빛 매 고 각 향 내는 다량 그 갖고ldquo
다 주 가 해 보 는 가에도 그 다는 사실에 고 그 상
당 그 식사 마다 사 는 주 다 한우( 1999)rdquo
처럼 시 에 그 었 것 보 다 그러 쇠 그
주 겨울에 사 하 에 당하여 겨울철에 주 했 것 보
고 어느 시 식 도 가 차지하고 다
시 에 들어 그 겪게 는 쟁 에 각 집
쇠그 본에 해 거 어 그 량 격 감 었고
후에도 연탄사 연탄가 에 게 변색 는 단625
에 차 취 감 게 었다( 1997b)
(4)
그림 53 님들 사 한lt gt
연식( 2001)
그림 52 조 시 쇠 상lt gt
(wwwgochangeskr)
- 41 -
는 어 없어 늘 지 하는 경우는 주 드 다 그러
신 에 는 드 만든 그 많 사 하 고 청동 철
후에는 보통 승 들 주 사 하 다 한 역사연( 1998b)
(5) 리그
우리 에 리 는 재가 처 개 는 것lsquo rsquo
들어 는 철 개시 함께 다고 말할 는 리 원
재료 들여 재가열하여 여 슬 등 태 만들 는
었 직 규 에다 다 등등 어 도
가열하여 만들어지는 리원 체는 생산하는 갖 지 못하
것 다
철 시 한 에 견 고 는 많 리 들 그 색과
그리고 리 에 주 다 다 한 는 들 리 들
그 지 원 다 하다는 것 간 시사하고 다 리 체
각 다 과 비 비 통하여 그 리가 만들어진
에 한 상당 신빙 는 단 공해 주곤 한다
경주 심 한 고 에 는 삼 시 리그 들 살펴보
리 질 도 고도 만들어진 상등 고 에 하
는 것 다 그 많 량 미루어보 당시 상당한 질
리 보 상 짐 할 다 들 리그 들에는
다 차지한다 리그 고 들 고신
고 들 가 지역 고 다
그림 54 경주에 신 리식 들lt - gt ( 1999)
한 고 리그 에 동 에 동 지 해 연 특4 5
시리 시한 등지 싸 티니 지역에 집-
만들어 들 는 말하는 후 만
- 42 -
에 포함 는 것들 다 한 학( 2000b)
후 만 는 싸 티니 지역에 만들어 동 지-
해 연 가 상하여 리 해연
시 리 등지 게 포 고 고 그 는 욱 가
시 등지 연결하는 포 해 볼 다 는
들 리 들 시 쪽 지 주 쪽
지역 지 그 가 욱 동쪽 해 말해주고
는 실 드상 역 한다 당시 신 심
한 고 한 들 하고 빈 하게 역 과 하
다는 사실 통하여 달 많 리그 들 통해
식하지 것 다( 1997)
그림 55 다 한 리컵과 병lt gt ( 1999)
그⑥
그림 56 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
그림 57 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
- 43 -
실 귀 경우 만든 러운 그 사 하
도 하 들 하 차 들 것 었다
주거 태 변 에 시 별 식생 식도 변2
시 주거 식생 특 식탁 취식도
(~B C
6000)
동
틈
식량에
동하 과
채집 주
식량원 함
재하지 고
에 들거
닥에 고( )手食
신
(B C
6000 ~
B C
1000)
착하여 움집
강가 다에
착하여 개 가
주식 경생
시 곡
리 달
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
늬
빗살 늬
개껍질
가
청동
(B C
1000 ~
B C
300)
움집 태
생산량
리 달과
식
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
민 늬
채색
골 가
철 시
B C 300
~ AD
1C)
귀틀집
지상주거
고상주거
철
업 달 가
시
다 한 식재료
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
타 늬
상
동 철
청동 가
삼 시
(AD 1C
~ 668)
고 쪽 들-
신 고상식-
마루
리공간
실한 리
업
보편
주식과 찬
는 상식 태
리
식생 해
식탁 재
경질
리그
상
동 철
청동
고 시
(AD 918
~ 1400)
민 돌-
귀 식생-
원 향
다 한 리
등 차 달과
우 마심
귀 들 식탁-
민들-
상( )
경질
청
청동
- 44 -
시
(AD
1392
~ 1876)
돌
마루
고 식생 답습
고
상업 달
리 는
천 식 등
달
청사
청
쇠
청동
개
(AD
1876 ~
1930)
한 ( )韓洋
식
한 ( )韓日
식 등
청 러시
리 개
한상에
는 식
블에 도
다 함 보
블
지
쇠
철
시
(AD
1910 ~
1945)
상
주택-
개량한-
하
단주택-
식 극
고 리(
값싼 리
연한
)
지
철
해 후
(AD
1945 ~
1970)
량 주거
등
주림과 가 함
미 향 격식
사 지고 다
철
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
우리 식생 변 어 생 질 하는 미 취향 식
에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
- 48 -
참고 헌- -
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2) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000a) p57
3) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000b) p61 ~
73
4) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000c) p82 ~
98
5) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000d) p102
6) 강 주 엌공간 사 태 본 주거 변 한 가(2005)
리학 23 3 pp17 - 24
7) 천 계 식생 향 사(1994) p38
8) 한 학 실 드 한(2000a) p41
9) 한 학 실 드 한(2000b) p232 ~ 296
10) 상보 한 식생 사 각(1997a) p11~
11) 상보 한 식생 사 각(1997b) p145 ~ 150
12) 삼 통 가 원사(1994a) p18
13) 삼 통 가 원사(1994b) p72~
14) 한 주 살림 사(2005) ( ) p9 ~ 11
15) 민찬 경 천진 강 주 재
우리 집 열 당(1998a) p11
16) 우리 집 열 당(1998a) p70
17) 우리 집 열 당(1998c) p120 ~ 121
18) 우리 집 열 당(1998d) p150 ~ 169
19) 운 고 시 사 들 신 원(2002a) 2 p179
20) 운 고 시 사 들 신 원(2002b) 3 p202 ~ 225
- 49 -
21) 에 한 연 여 사학(1992) p3 ~
10
22) 한우 눈에 비 하 새 (1999) p196
23) 신 훈 우리 웃 학 첩(1997) p52
24) 신 훈 마민 삶과 고 보사(2004) p49 ~
51
25) 쓰지하 식 그 상식 엎는 역사 창해(2002) p155~
26) 사 다쿠미 도 고 학고재(1996)
p109~
27) 식 뿌리 찾 보 고(1997a) p49~
28) 식 뿌리 찾 보 고(1997b) p 246 ~ 259
29) 다운 우리 도 학고재(1996) p13 ~ 16
30) 우리 질그 원사(1999) p12
31) 우리 도 원사(2000) p9~
32) 지원 계 한 역사(2005) p 263
33) 징 해 역 공 식탁 뿌리 리 (2002) p238 ~
239
34) 한 생 원 사(1995) 100 p293 ~ 308
35) 태 고 벽 본 고 빛(1999a) p155~156
36) 태 고 벽 본 고 빛(1999b) p193
37) 경 미 동 식도 에 한고찰 포 (2003) -
프 식 과 식 한 리학 학 지 9 1
38) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005a) p116
39) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005b)
p138~145
- 50 -
40) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005c)
p156~183
41) 주 하 가 닮 과 가 다 한 학(2000)
p293
42) 한 통 한림 학(1988a) p12 ~ 21
43) 한 통 한림 학(1988b) p56~61
44) 한 생 편찬 원 한 생 사계(2004) p24~61
45) 한 역사연 시 사 들 어떻게 살(1996) 2-
생 청 사 p234 ~ 246
46) 한 역사연 고 시 사 들 어떻게 살 청(1997) 2
사 p128 ~ 150
47) 한 역사연 삼 시 사 들 어떻게 살 청(1998a)
사 p18 ~ 26
48) 한 역사연 우리는 지 동 어떻게 살(1998b) 100
역사비평사
49) 한 사편집 편 함께 한 사 단하다 한 사(2004)
50) 한미 경 한 생 사 진사 (2004a) p16
51) 한미 경 한 생 사 진사 (2004b) p50 ~ 67
52) 한미 경 한 생 사 진사 (2004c) p251
53) 한병삼 청동 사업(1999)
54) (1993) 一色八 箸 文化史 株式 社 御茶 水書房の の 郎 会
55) (1993) -植田啓司 坪 英彦 生活文化論 住 食 文化まいと の とその郷
p65~周 源流社 辺
56) (2001) ( )向井由紀子 橋本慶子 箸 社團法人法政大學出版局はし
p1 ~ 17
- 51 -
57) (2000) p135山 食具 法政大 出版局ひさし内 学
58) wwwnutritionkoreacomtourcultureasp
59) wwwkoarchiwoto
60) wwwtravel-silkroadcom
61) 도kbs1 (200477~1212) ldquokbs special rdquo
62) 역사 편 한 도 첫사 들kbs1 (200556) ldquoHD rdquo 1
63) 역사 편 신 들 다kbs1 (2005513) ldquoHD rdquo 2
건 다
64) 역사 편 청동 시 리kbs1 (2005520) ldquoHD rdquo 3
말한다
65) 역사 편 고 고 벽kbs1 (2005715) ldquoHD rdquo 11
계 그리다
66) 역사 편 고kbs1 (2006224) ldquoHD rdquo 38
슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
- 18 -
지하공간 포함 었다 상 주택에 는 실 개 는 평
등 하 다 강( 2005d)
시 별 식생 변2
고고학 들 한 도에 가 착하 시 한 것 십
만 고 다 시 에는 타 동 뼈
가지 등 사 하여 루 사슴 산 돼지 곰 같 생동
사냥하거 산 에 생하는 생과 생식 열매
뿌리 등 채취하 것 본다 한 살 뼈 시 같 미루
어 들 도 한 원시 어 가 행해 다 곳곳
개 미들 그들 원시 도 게 채집할 는 합
등 개 주 식량 삼 식생 해 말해 다(kbs1
우리 식생 향 주거 변 어200556)
변 해 다 그 상 시 별 살펴본다
식생1) ( ~ B C 6000)
시 들 연동 틈 평지에 살 다 들
주거지에는 지폈 는 하고 사냥한 짐승
해 사 했 다 평 시 천동 동 에 는
닥 리가 견 었고 재 리 잿 에 타다 짐승 뼈가
었다 우산 동 에는 잿 지가 고 잿 지 에는 에 탄
그림 27 연립주택 습lt gt
(wwwkoarchiwoto)
그림 28 마포아 트 전경lt gt
(wwwkoarchiwoto)
우리나라 아 트 식 시라 할 다
- 19 -
러 짐승 뼈가 견 었다 처럼 에 직 고
는 가 견한 리 우리 에 는 갈비
비 니 통 어지게 다 상보( 1997a)
시 에는 직 착생 주 식량에 동하 동
같 곳에 생 했고 공주 리 등 통해
보 집 지어 살 보 식공간 말할 는 공간 없
다 그러 들에 사 한 보 리 하여 식
취 했다고 다 리 식사 공간 했 것 보 별다
식사 도 식 없 식 취했 리 다
후 식량 한 강가 닷가에 착하게 고 어 각 식
과 어 채집 주 해 식량원 했다 식량 하
건 산 지 에 착하 시 한다 런 착( ) 背山臨水
생 시 신 시 미한다 한 생 편찬 원(
2004)
신 식생2) ( B C 6000 ~ B C 1000 )
우리 에 신 시 가 시 것 원 경 보고6000
다 시 에는 마 가 사 었 가 었다
닥 뾰 한 포탄 그 한 것 빗살 늬
결 늬가 그 다 는 식 가 달하
에 에 편한 태 었 것 보 다
신 시 강변과 다 가 에 는 거 한
개 지 다 것 비 채취가 웠 개 가 신 들 주
식량원 었 말해 다 같 어 심 생 신 에
동 업 는 주민 지 경( [ ]華北
향 들어 업 차 게 었다)
해도 산 지탑리 미루어 보 피 같 곡 었
지역에 는 과 같 도 재 었다
벼 사가 시 것 신 후 원 경 그 후 청동1000
에 어 철 철 가 벼 사 게
달하게 우리 주식 리 게 었다 업 시
주거지는 강변에 지 겨지고 루어진 취
- 20 -
었다 들 주거지에 는 돌보습 사슴뿔 뼈 만든 지
개 등 경 돌낫 돼지 빨 만든 낫 같 한
곡식 탈곡하고 게 한 갈 과 갈돌 등 리 가 견
었다 는 시 지 연에만 지하여 식 득하
식에 생산할 식 미리 계 하고 하는 단계 하게 었
하 업 에 곡 가 주 식량원 리 게 었
보여 다 한 곡식 갈돌에 갈 등 보
에 죽 거 돌 에 볶 그 갈 거
에 행해지는 리 습처럼 삭채 에 워 는 등
었 것 다 한 벽 에 보 는 시루에 찌고 는
습과 시루 견 지 지 처럼 지 고 했
말해 다
시 에 비 집 움집 만들어 는 집 한가운 우
하게 낸 리에 냇돌 게 러 고 가지 도 다
돌 진 낮게 리 었 것 과
겸한 엌 태 다 곡 에 견 연 맷 ( 硏石
돌 낱 껍질 고 가루 만들어 들 주거지 에)
보 는 에 었 것 짐 다 많 쓰게[ ] 爐
는 곡 갈 리하 해 닥 떼어내고
에 도 하 다 신 들 다 지역 주민들처럼 연
에 한 주 햇볕에 건 시 는 냉동 움 같( ) 造酒法
고 었 것 짐 다 상보( 1997b)
신 에는 착생 시 집 태가 생겨 움집 짓고 살
다 움집 한가운 에는 리 한 재했다
리 식사가 한 공간에 루어 다 리는 움집
에 만 루어 진 것 니고 돌 에 도 루어
것 보 다 돌 산리 에 하 돌 과 함께
고 지 돌 새빨갛게 워지고 여 에 고 짐승
고 등 얹어 고 직 거 챙 에 도 하 여
철에는 엌 었 것 하고 다 신 에도 상
재하지 고 들고 었 것 보 다 그러
식 한 운 도 달 식 가 한다
- 21 -
런 는 달하여 리 도 사 었는 주 삶 한 도
었다 거운 등 리하거
해 는 는 가 필 하게 어 개 합 껍질 가
능 하 다 그러 그 에 가 시지 고
리하거 지 가 연 럽게 가 었고
재료 만들었다 것 우리 가 시 하겠다 상보 (
1997b)
청동 시 식생3) ( B C 1000 ~ AD 1C )
원 에 민들 청동 갖고 들어 청동9
가 착하게 었다 청동 시 에는 가 었는
가 등 하 갈돌과 갈 사 지고 돌 가 쓰
시 했다 는 여 는 리 쓰 거 식 담는
도 사 었다 리 시루가 고 어 찐 찐
어 찜 등 찌는 리가 많 었 것 보고 다 삼 지
지 동 에 고 사( - 233~297) 三國志 魏志 東夷典 陳壽
한다 는 는 빚 담 채( ) 藏釀
같 식 만드는 말한다 한 들 냄새 ( )醬
고 취 하 다 시 에 미 우리 식 본( ) 高麗臭
루는 찌 같 식 어 었
다 원 경 연 통해 철 4
하 벼 사 하게 었 그에
생산량도 게 었다 업생산 에 사
는 연맹체 하여 여 고 삼한 립 었
다 들 연맹체에 는 원하고 에 한 감사 천
식 행하 는 여 고 마한 월 월 고 동맹 5 10
천 등 그것 다 는 하늘과 함께 마시고 는 천
공식 가 루어 쳐진 과 식 신( )天人共食
과 간 어주는 매개체 상징 실 하 다 해 과
산 동삼동 에 개 막 고동 복 합 우 다슬
게가시 도미가시 삼 가시 상어뼈 돌고 뼈 등 견 것
미루어 개 가 여 한 식 었 연 어업 극
- 22 -
행해 다 한 염업 통해 도 생산 었다 여 벼
슬 에 마가 우가 가 가 견가( ) ( ) ( ) ( ) ( )馬加 牛加 猪加 狗加 犬加
가 는 것 보 말 돼지 개 같 가 사 었
다 한 에 는 미계 가 다 한 생 ( ) ( ) (韓 細尾鷄
사 편찬 원 2004)
삼 시 식생4) ( AD 1C ~ 668 )
삼 립 후 경에는 경 가 보 어 었고AD 1 2 3sim
경 에는 벼 사 리 어 고 신 보다4 sim
보편 었다 당시 경 보 벼
사 도 평 도 경 해 것 거 실하 지역
강우량 지 등 벼 사에 당하여 미처 보 에
지역에 연 경에 해 단시 내에 었다 같 상
지 리한 평 에 찍 벼 사 달시
주 한 식생 도하 고 한랭한 지 에는 귀리 ( ) 關北地方
해도 평 도에는 맥 보 하게 하여 늘 지 내 다
미곡과 함께 재 곡 산 곡 주식 하는 식생
태가 어 업 본산업 하는 경사 고하게 었
고 어업 그 다 식 공 원 산업 달하 다 어
찬 도 어 등 다 해 갔고 포 갈에 어( ) 饌類
등 식 도 에 가공하게 었 감미료에 꿀8
쓰고 식 도 쓰게 었다 채 는 고 특산 상 천
채 고 경에는 도 재 었다 한 역사연( ) 7 (千金菜
1998a)
상 체는 시 에 갖 어 과 찬 는 상
식 태는 삼 시 후 에 리 다( 1997b)
고 에 는 식 쳐주는 상 었다 여러 벽 에 볼
듯 귀 신 에 는 사 들 식탁 해 마주 식사 했
다 하지만 고 들 가 식탁 해 식사 하지는 못했다
들 주거공간 귀 들과 달리 움집 움막 었
에 식탁 상 사 하지 못했다
벽 통하여 살펴보 주 과 식사 공간 리 어 고 특 고
- 23 -
는 운 후 특 상 쪽 들 달하여 식탁과 상 공 하 다
태( 1999b )
주 보 는 는 신 채 에 식탁에 식사하는
습 그 고 보여 지는 사 쪽 들에 상 식사 하
고 다 식과 식 생 식 었 다
쪽 들 늘 처럼 체에 들 하고 하는 것
니 에만 들 하고 에 지피는 것 다 겨울
에는 쪽 들 에 고 여 에는 평상 에 생 하는
식 가 하 다
집 시 에 귀 집 신 여겨지는( )集安市
동 에 는 쪽 들 여 는( ) lsquo 東臺子 ㄱ
다 지만 지피는 곳 쪽
엌 니 실내에 다 한미( 2004b) 사 들 신었
는 집 가 식 어 어 지 도 어 편하 다 님
할 평상시 에 도 상 평상에 는
습 많 볼 다 신 훈( 2004)
그림 29 각저 주lt gt
신 훈( 2004)
- 24 -
고 시 식생5) ( AD 918 ~ 1392 )
고 가 원 에 복 하여 간 실 간에 계 맺80
빈 한 귀 결 역 등 가 심 우리
식생 에 향도 지 하 다 그 향 직도 식
주 언에 찾 다 원과 통해 시 그
계시 과 연결도 루어 다( 운 주 상2002a) (霜
만 고 포도주 탕 후 등 었다 ) 花
한 시 는 실하지 에 한 도 고 말에 타
다 에 가지 등에 한 리 규보 ( )李奎報
시에 보여 시 에 짠지 동 미 등 가 었 다middot
사상 향 하에 식 억 고 채 식 도 동
미 같 채 해 ( ) ( )沈菜型 醢型
달하게 었다
고 는 건 민 거 민 거
들과 갖게 었다 그러다가 고 말
에는 몽고 원 그 마 었는 같( )
민 민과 는 식 개 극하는 었다고
본다 원에 는 주도 가 행하 에 천 건 지니고
는 에 착 하여 에 몽고 지 주도에 몽고말 몽2
고 고 개 하 는 것 늘 주도
시원 었다 거 여진 들 도살업 맡 했다( ) 始原
같 경에 같 리 탕 같 리가 등
하게 었다
고 후 에 후 근 하 다는 고 시1389 300
에 식 행하 말해주는 징 다
통 신 재 시 한 차는 지 심
가 시 했다 가 실 들 사 에 다 가 사 ( )飮茶
에 공 거 실 쓰 도 하 다 고 에 ( ) 祭需
는 단병차 하고 직 다 다( ) (茶房 茶
고 청 다 생산하여 연등 등에 진다) ( ) 村 茶器
행하 다 게 다 습 행하게 에 차 곁들( ) 進茶禮
는 과 다식 같 과 가 달하게 었 다과상 차림
- 25 -
식 갖 어지게 었다 한 우 가상 ( )牛乳所
하여 우 신하에게 사여하 고 한 에 행하 ( ) 1097酪羔
시 한 주 통 하고 울 에 우 주 각 지 에( ) 開城
는 주식 하 는 것 공 주 시 고 주막집( ) 官設
원 보 다
민들 주 청동식 사 하 고 어업 행하여 보다 생
겼다 가격 한 하여 민들 주 단 질 공 원 었다
후 몽골 간 비가 가하게 고 그 리13C
한 었다 운 한 역사연( 2002b 1997)
시 식생6) ( AD 1392 ~ 1876 )
시 에도 고 식생 태는 거 답습 었 말16
진 통해 과 고 가 들어 고 는 미 비 해 고
재료가 어 찬 에 변 가 고 감 고 마 가 들어
귀 여겼다 에는 늘 에 볼 는 가 17
고 보 에 해 달 고 통 는 후해 19
재 가 루어지 담그 시 하 다 시 에는 에 시
하여 동지 는 식과 계 마다 는 시식 식생4 ( )時食
여 하 여 에 지 특 향 식 곁들여
식생 취 돋우었다 한 역사연( 1996)
지는 본주 책 하에 상업 억 하 므( )農本主義
상업 보지 못했 진 후에는 여러 사 여
건 변동과 하여 상 계 하 상업 게 하게
었다 후 에 들어 울 개 평 원 등 도시에는 허
가 시 상 과 어 사상 등 하 다( ) ( ) 市廛商人 私商人
시 에 는 도시민 각 생 매하 는 ( ) 23英祖
주 는 시 훈 개 것 식생 식(1747) ( )燻造廛
변 말해주는 한 단 가 다 본식 가 에
담그는 것 었 후 에는 과 어 담그
는 가 한 연 행사 다 그러 시 에 주재료
주가 시 에 량 매매 시 했다는 것 식 가공에
는 과 동 상 었 한다 는
- 26 -
업경 하에 가 생산 산 가내에 리하여 식생
식 도시 달과 어 식 생산지 비지가 리 고 식 재료
는 가공 공 도 상 었 미하는 한 변 고( )手工
할 다
상업 달하 울 그 주변 도시 에도 주 평
과 같 지 도시 비 하여 강경 강진과 같( ) 官衙都市
지 통 심지 주 동 등 경도시 심 상 들
여들 들 해 식 공하는 역 과 주막( ) ( )驛村 酒幕
었다 지 에는 주막 운집한 주막거리가 생겼 비가
간편한 비빔 탕 같 리 는 천 식 도 ( )
타 게 었다 늘 주비빔 주곰탕 같 상업 향 식
후 시 달 주막거리 식에 그 뿌리 고
다고 볼 다 상업 달 식 통 해짐과 울러 상 들에
한 지역간 식 도 었 것 본다 한 역사연(
1996)
우리는 원 사 마다 각 다 상 차 다 한 식탁에
여럿 같 는 것 니 상 다 그 지 다
여럿 한 식탁에 식사 하 시는 사 공동 사 하
다 개 시가 사 것 에 가 착 었다 그러 우리는 17C
신 에 계없 상 다 지 집 에 할
상 쓰고 지만 에는 에도 독상 사실 당
시 그림에 그 드러 다 그러므 집집마다
개 마 해 고 었다 상생 에 도 어린 들 어린 들 리
상에 거 간 할 지 겸상 도 하 지만 는
상 는 것 원 었다 다만 민 주 들 그 지 못해
엌 막에 간단 거 상 닥에 주 과
고 는 것 보통 었는 런 습 사 진 것도 그리 지
다 한 상 므 개 별 해진 그 과 사 한다
그러므 가 돌 맞 는 몫 주 과 울러
가 가 마 해주는 것 다 주 하 ( 2005)
- 27 -
어 니 경 씨 갑연 차린 정조 마 그린 그림 병
태 늘날 지 전해 다 다들 개 상 고 는 습 볼 다
개 식생7) ( AD 1876 ~ 1910)
개 에 어 식생 변 는 청 러시 등 과 가
루어짐에 식 가 개 시 했다는 사실 다 우리
에 식 가 들에게 본격 진 계 는 1882
진 해 청 에 에 해 청 리 가
지게 것 시 다 그 후 과 가 본격 본과
리가 내에 개 다 러시 공사 웨 처 탁 민비
맺어 에 리 보 하는 여하 탁 경
하 상 사 에 식 보 하 도 하 다
주미공사 하 과 통역 었 채연 도( ) ( )李夏榮 李采淵
리 들여 린 사 주 다 그 에 사들
울에 어 학 도 리 보 하는 한 몫 하 다 러한
에 내 죠 료리 는1930 [ ]
그림 30 당진찬도 득lt ( ) -奉壽堂進饌圖
신 견본채색 립 앙 물 1795 gt
주 하( 2005)
- 28 -
리책 경 편 간 었다 가 몰 하 에
식 리 담당하 들에 해 들 생겨 게 었다 간
내 었 월 는 리 내는 것 시
독 료 들 상 한 고 릿집
해 갔다 는 프 에 시민 후 과 귀 에 해 리
들에 해 들 생겨 게 경과 사하다 1885
후 독 사들에 해 독 만민평등사상 산
지 상 별 별에 해( ) ( )班常 長幼
식사 식에 별없 한상에 같 는 식 변하
게 었다 주 하 삼( 2005 1994)
시8) ( AD 1910 ~ 1945 )
본 지 사사업 후 마 상실한 민들 거1910
도시 몰 들 우리 는 격한 도시 창 경험하게20
었다 도시 는 가내생산 통한 식생 식 매하거
그림 31 조 통상조약 연 도 lt gt 조 고종- 20 (1883)
안 식그림 (주 하 2005)
양과 동양 조합 보여 다 여러 개 과 포크 나 프 그리고 양 단
지 등 여 는 양식 블 지만 병과 조 식 식 우리나라 전통
보여 다
- 29 -
식 하는 태 변 시 게 었다
시 식 특징 극 다 들 실
가 었 고 릿집 누린 심 싼 값에
식 는 주막들 그 함에도 하고 못하 다
당시 도시지역 동 집 행 에 얹 살 동 공하
거 역 근처 등 하 는 지게꾼 등 동 가
었는 들 하루 당 고 에 과했다 그런 당시40
탕 값 한 었 니 동 들에게는 그림 같 것15
었다( 1995)
해 후9) ( AD 1945 ~ 1970 )
에 맞 해 고픔 해 지 가 다주지는1945 8middot15
못했다 립 당시만 해도 민들 극심한 식량 에 허 (1948)
다 워 했 에 보리 어 했다 보리 당 1
비량 지 도 비량 에 과한 것56 331 97 17
보 당시 얼마 했는지 다 어진 는 주림 6middot25
과 가 채질 하 다 미 에 러 식 여 만든
꿀꿀 죽 시 빈 함 언한다 건 직후 미 원 가
루가 들어 식량사 다 는 지 60
식 운동 다 그러 지 보릿고개 60
는 여 했다
해 후에는 당업과 업 필 식 가공산업 시 었다
우리 만든 첫 식 공 월 산 포동에 립53 11
당 탕공 었 한 가루 생산 시 했다 상54
미원 시 한 미원 도 식 에 변 몰고 다( ) 56 60
등 한 우리 식 에 본격 가공식 시 열었
다 식 맛 내는 는 참 개 만들 는 돼지 쓰
시 신동 동 량 내 식 는 우리 식생 에67 ( )
지 보편 시 다 에 울 우 동 합 결 1936
원 량 생산 시 었 는 본격 64 65sim
생산 시 했다
미 과 한 쟁 후 미 향 강 고 경1960~1970
- 30 -
개 과 근 가 진 삶 진 었다
가집 없어짐 엌 재 식 엌에 식 엌 고 가 주
생 공간 에 거실 었다 식 생 식 미
한다 지원( 2005)
시 별 식탁 변3
가 동 에 거주한 원시시 상생 에 없어 는
하 가 식 갖 어 운 하거 것 신 에 차 는
등 도 지 탁 식탁 고 할 다 강 주( 2005)
런 식탁 식 연 경과 경 식주 생 식과 사
도 향 등 상 하 시 에 변
하 도 하 새 운 식 고 지 사 어
식 도 한다 삼( 1994)
다 에 주거 태에 변 해 식탁 시 별 살펴본
다
삼 시1)
비 식 식탁 상 펴 고 식사 하거 다리가 없는 상에
고 었다 그러 민들 체 상없 당한 리에
식 닥에 늘어 채 식사 하는 경우도 많 것 다
그림 32 벽 객도lt - gt
한미( 2004)
식 식탁 보여 다
그림 33 벽 상lt - gt
한미( 2004)
식탁과 상 보여 다
- 31 -
고 벽 에 식탁 상 재가 든 신 에
상차림 루어진 것 니다 한미 그러( 2004b)
벽 보 식과 식 가 공 하는 습 보여 다 벽
에 식탁과 상 사 하 다 태( 1999a)
고 시2)
돌 보편 어 식 었 것
다 통 신 고 시 는 재 는
없다 삼 사 고 사 고 도경 등 헌에는 당시 사 middot middot『 』 『 』 『 』
등 한 내 들 어 한 하
것 지만 당시 들 어 태 는지 가
시 에 어 한 향 미쳤는지 할 없다 사(
타쿠미 1996)
시3)
식탁 는 것 식사 식 얹어 는 과
다리 루어진 체 하는 우리 통 가 에는
에 해당 다 러한 역시 우리 식 생 과 독특한 주택 에
생겨 필연 가 하 다 식생 착
생 필 어 집집마다 개 보 하게 었다
시 에는 주택 식생 식에 상차림 각
달 했 에 연 그 도에 맞 어 여러 가지
특징 는 들 달하 다
상 과 다리 루어 는 다리 새에 (狗足
단각 원통 등) ( ) ( ) ( )盤 虎足盤 風穴盤 單脚盤
누어지 상 태에도 원 다각 ( ) (正方形 長方
연엽 등 다) ( ) 形 蓮葉形
쓰 새에 공고상 상 곁 주 상 사상 상 돌( ) 公故床
상 등 그 에 합한 규격과 태 하 다 생산지에 는 해
주 주 통 주 주( ) ( ) ( ) ( )海州盤 羅州盤 統營盤 安州盤
하 는 처럼 지 생산지( ) ( )忠州盤 地名
하 도 하지만 특 한 식 지 하는 포 개 도 사 었다
- 32 -
( 1998d)
시 태는 주거 공간 연 가지고 다
식 주 생 공간에 맞게 당한 규격과 게 하 다 체
는 가 폭 내 러한 평균 는25 30 35 45sim sim
식 얹 엌에 들고 는 리가 없( )食器
식사 리고 내가 므 공간 하
에 다 삼( 1994)
시 별 취식도 변4
취식도 한 식생 변 에 변 에 많 거듭해
다 취식도 가 생한 원 과 그 시 별 상 살펴본다
그림 34 lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 35 책상lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 36 공고상lt gt 연식( 2001) 그림 37 상lt gt 연식( 2001)
- 33 -
1)
는 원시시 가 지 고 경생 시 하 루어 다 가
고 시 사 었 것 다( 1992)
그림 38 함경 도 포항에 청동lt
골 gt - 한 생 편찬 원( 2000)
처 에는 우리도 식 하다가 청동 시 에 어들 가( )手食
사 하게 었다 경 보 는 골 BC 6~7 ( )骨製
가 함경 도 진 도 만주 림 에 었 해도
주 에 는 청동 시 동 가 었다 한 523
에 청동 가 과 가 동시에 어 우리
에 는 삼 시 가 과 가 사 하 다는 것 는
는 었 것 생각 가 태에 ( ) 中國型
어 는 가 가 개 어진 것 특징 하고3
태도 행열매 어 다 천 우리 에 는( 1994)
청동 만든 가 만
든 가 개껍질 만든 가 사 었 것
다( 1997b)
당 는 동 시 통합 가 계 만( )唐代
들어 시 다 신 도 에 도 행
직 에 한 통합 등 시 에 한 도 고 그
리고 신 본 헤 등에 지 한 향 쳤( ) ( )奈良 平安
다 사 에 루어진 사 들 역시 역사 가 빈 했
- 34 -
도 시 다 사 들 특 귀 들 사 학습
당 상 에 행했 습들 한 도 본열도에 그 행처
럼 개 었다 주 하 미루어 삼 시 가 과 가( 2000)
것과 사한지 것 다
통 신 시 해도평산 보 과는 다 게 독특
한 가 것 짐 다 통 신 시 식
체 한 에 연결하는 가늘어지고
과 연결하는 연하게 각 지는 다
고 시 어들 가 우 하고 가냘프고 가볍게 변
했다 고 가늘게 어 연 사귀 었고 다
하고 답다 가늘고 게 등처럼 어 그 다움
고 시 사 그 들 지닌 는 듯한 다움과 닮 다 가
태 비슷하 다 고 시 가
가 한결 많 진 것 보 삼 시 후 었
다는 것 다
시 는 많 식 하 고 는 달 가
어지고 어 곧고 꾸 새가 없어 다 과 연결
가 하게 별 지 에 본 곡 도 거 지 는다
보다 껍고 곧 사 하 에 편리하고 합리 다 시
그림 39 보lt -
고 시 청동 가 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
그림 40 보lt -
쇠 동 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
- 35 -
가 가 지니는 능 극 하여 단 한
다움 갖고 다 특 할 것 닥 각하여 동 등 색
다 상감하여 닥 뒷 에 지 타 게 하는 상감
타 것 다 재료 는 주 고 시 에 는 주 청동 사 했
시 에는 동 사 고 다 가 사각 집는 에 가
원 고 마 가 없어지는 단 한 태가 다
근 는 개 사상 들 창 한다는 심 갖지 못하고 가업
개쳤 생산 는 건도 해 다 본 식민지 하 는 사
여건 는 공 할 없었다(
1992)
1 lt시 별 습gt 向井由紀子（ ２００１）
청동기시대
함경 도나주 적( )골제 가락
삼 시대
무령 릉( )
청동 저
통 신라시대
경주 안압( )청동제 가락
고려시대
삼동 송정리( )
청동 저
조선시대말기 놋쇠 저
- 36 -
가 원 원 사 하는 브18C ~ 11C
가 었다 것 원 어 핀 변 하 다가 원 433
에 리 한다 원시사 에 들어 가지221
그 가 사 하게 다 원시사 말 에 런 재료
들 쪼개거 만든 가 등 하게 다 원 원( 20C~
원 원 에는 상 동 철 등 다 한 재 가3C) 3C~ 3C
등 한다
한 가 는 통에 비해 과 본 근 여 사 에100
많 변 거 다 당 후 상 간 사 차 원 (疏
계 해 비슷한 시 에 어 한 과 본 가 과 가)遠
다 게 변 었고 결 늘 한 여 가
과 고 본 가 과 고 다 가 과 가
변 지 습 타 고 지만 시각에 는
동 시 에 는 가 만 사 하는 듯 보 다 학에 는 처
럼 에 맞게 변 동 시 는 것 동 lsquo rsquo
한다 식 가 한 에 들어 동 한 것 변천
들 다 에 도 가 비 변함
없 지 고 는 는 우리 뿐 다 그 리가 가
건 식 한 비해 우리 식 가 많 습
식 해 다는 들 다 징 해 역( 2002)
그림 41 한 가 비lt gt
에 본 한 다
- 37 -
식2)
식 는 우리에게 단 식 담는 그 닌 생 철학과 사상
하는 미 지닌다 매 하게 는 식 는 그 만 상생 과
계 맺고 므 생 식 변천에 해 가 민감하다 시
그 향 질과 태에 변 보 고 다 특 에 살펴보
듯 주거 태 식공간과도 많 연 가지는 그 시 별 변 살
펴본다
질그(1)
도 는 도 뉘는 청 같 는 귀
었고 도 질그 민들 었다 질그( ) (器皿
진 만들어 볕에 말린 후 짓 운 그 다
는 것 다 연 운 질그 미 가 시)
에 타났고 그 강도는 시 비슷했다
질그 고 보 어 그 쓰 한 했는
리 탱 귀 동 동 리 단지 등 많 사 하
다 주 통 통 주
살 등 주 도 사 하 다 우리 식 원 천 5
경 신 시 늬 질그 과 빗살 늬질그 시 후
청동 철 시 민 늬 가 하 연질 질그 타
질그 과 질 질그 어가 삼 시 단단하게 만들( )瓦質
어진 경질 질그 체가 다 질그 후 통 신 시 거쳐 고
그림 42 lt 그림 43 lt신
빗살 늬질그- gt
한병삼( 1999)
- 38 -
시 에도 민들 질그 통 어진다( 1996)
(2)
고 시 에는 원 통 어 청 고 (繪高麗
는 철사 사 한 것 천 고 철 검 ) ( 天目
등 행했고 시 에는 행 가 보)
어 청 료 진 하고 하게 여 게 었다 그
어진 드러지 철 ( )線彫
어 상감한 것 다 식 가 그 듯 고( ) ( 2000)鐵釉
한 그 시 습 하고 다 고 시 에는 하고
함 시하는 귀 심 사 그 함 그 어 는 고
말 고 시 변해 다하겠다 달도 거운
달에 향 미쳤 것 다 사 하므 들고 지
도 편 없게 었 것 다
그림 47 48 고 시 고 청lt - gt - 강경( 2001)
그림 46 후 철lt
시 채색 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 44 철lt
시 민 늬 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 45 후 철lt
시 채색 질그
도- gt 한병삼( 1999)
- 39 -
엽에는 어진 도가 고 늬가 없는 그 가
리 포 어 다 그리고 것 월에 걸쳐 워
다 실 과 함 시했 비사 시 변해 주는
식 말할 겠다
말 에는 가 리가 비 고 쪽 어진
타 지 거 직립한 습 하고 다 청
그린 청 다 런 식 곡 가 에 도 보 다 사 (
다쿠미 보다는 실 욱 강 식 한 그러한1996)
상 보 게 다
그림 49 lt
gt ( 2000)
그림 50 lt
청사 gt ( 2000)
그림 51 말lt
청 gt ( 2000)
쇠그(3)
우리 식 에 역시 상 할 다 우리 상식
주식 고 찬 식 는 차림 어 찬 에
합한 것 게는 가지에 많게는 열 가지 도가 마 다
러한 태 상 하고 는 체 상 한다lsquo rsquo lsquo rsquo
하는 상 체는 시 갖 어진 것 과 찬
는 상식 태는 미 삼 시 후 에 리 것 다
삼 시 고 시 합 등 시( ) ( ) ( )碗 鉢 盒
주 그 어지 상 체가 것 다
상 는 사 등 주 루는 에도
가 많 사 었다( 1997b)
프 해 주 는 강 도 후 들 가 하고
런 상 겼다
- 40 -
각 가 빛 매 고 각 향 내는 다량 그 갖고ldquo
다 주 가 해 보 는 가에도 그 다는 사실에 고 그 상
당 그 식사 마다 사 는 주 다 한우( 1999)rdquo
처럼 시 에 그 었 것 보 다 그러 쇠 그
주 겨울에 사 하 에 당하여 겨울철에 주 했 것 보
고 어느 시 식 도 가 차지하고 다
시 에 들어 그 겪게 는 쟁 에 각 집
쇠그 본에 해 거 어 그 량 격 감 었고
후에도 연탄사 연탄가 에 게 변색 는 단625
에 차 취 감 게 었다( 1997b)
(4)
그림 53 님들 사 한lt gt
연식( 2001)
그림 52 조 시 쇠 상lt gt
(wwwgochangeskr)
- 41 -
는 어 없어 늘 지 하는 경우는 주 드 다 그러
신 에 는 드 만든 그 많 사 하 고 청동 철
후에는 보통 승 들 주 사 하 다 한 역사연( 1998b)
(5) 리그
우리 에 리 는 재가 처 개 는 것lsquo rsquo
들어 는 철 개시 함께 다고 말할 는 리 원
재료 들여 재가열하여 여 슬 등 태 만들 는
었 직 규 에다 다 등등 어 도
가열하여 만들어지는 리원 체는 생산하는 갖 지 못하
것 다
철 시 한 에 견 고 는 많 리 들 그 색과
그리고 리 에 주 다 다 한 는 들 리 들
그 지 원 다 하다는 것 간 시사하고 다 리 체
각 다 과 비 비 통하여 그 리가 만들어진
에 한 상당 신빙 는 단 공해 주곤 한다
경주 심 한 고 에 는 삼 시 리그 들 살펴보
리 질 도 고도 만들어진 상등 고 에 하
는 것 다 그 많 량 미루어보 당시 상당한 질
리 보 상 짐 할 다 들 리그 들에는
다 차지한다 리그 고 들 고신
고 들 가 지역 고 다
그림 54 경주에 신 리식 들lt - gt ( 1999)
한 고 리그 에 동 에 동 지 해 연 특4 5
시리 시한 등지 싸 티니 지역에 집-
만들어 들 는 말하는 후 만
- 42 -
에 포함 는 것들 다 한 학( 2000b)
후 만 는 싸 티니 지역에 만들어 동 지-
해 연 가 상하여 리 해연
시 리 등지 게 포 고 고 그 는 욱 가
시 등지 연결하는 포 해 볼 다 는
들 리 들 시 쪽 지 주 쪽
지역 지 그 가 욱 동쪽 해 말해주고
는 실 드상 역 한다 당시 신 심
한 고 한 들 하고 빈 하게 역 과 하
다는 사실 통하여 달 많 리그 들 통해
식하지 것 다( 1997)
그림 55 다 한 리컵과 병lt gt ( 1999)
그⑥
그림 56 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
그림 57 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
- 43 -
실 귀 경우 만든 러운 그 사 하
도 하 들 하 차 들 것 었다
주거 태 변 에 시 별 식생 식도 변2
시 주거 식생 특 식탁 취식도
(~B C
6000)
동
틈
식량에
동하 과
채집 주
식량원 함
재하지 고
에 들거
닥에 고( )手食
신
(B C
6000 ~
B C
1000)
착하여 움집
강가 다에
착하여 개 가
주식 경생
시 곡
리 달
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
늬
빗살 늬
개껍질
가
청동
(B C
1000 ~
B C
300)
움집 태
생산량
리 달과
식
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
민 늬
채색
골 가
철 시
B C 300
~ AD
1C)
귀틀집
지상주거
고상주거
철
업 달 가
시
다 한 식재료
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
타 늬
상
동 철
청동 가
삼 시
(AD 1C
~ 668)
고 쪽 들-
신 고상식-
마루
리공간
실한 리
업
보편
주식과 찬
는 상식 태
리
식생 해
식탁 재
경질
리그
상
동 철
청동
고 시
(AD 918
~ 1400)
민 돌-
귀 식생-
원 향
다 한 리
등 차 달과
우 마심
귀 들 식탁-
민들-
상( )
경질
청
청동
- 44 -
시
(AD
1392
~ 1876)
돌
마루
고 식생 답습
고
상업 달
리 는
천 식 등
달
청사
청
쇠
청동
개
(AD
1876 ~
1930)
한 ( )韓洋
식
한 ( )韓日
식 등
청 러시
리 개
한상에
는 식
블에 도
다 함 보
블
지
쇠
철
시
(AD
1910 ~
1945)
상
주택-
개량한-
하
단주택-
식 극
고 리(
값싼 리
연한
)
지
철
해 후
(AD
1945 ~
1970)
량 주거
등
주림과 가 함
미 향 격식
사 지고 다
철
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
우리 식생 변 어 생 질 하는 미 취향 식
에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
- 48 -
참고 헌- -
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우리 집 열 당(1998a) p11
16) 우리 집 열 당(1998a) p70
17) 우리 집 열 당(1998c) p120 ~ 121
18) 우리 집 열 당(1998d) p150 ~ 169
19) 운 고 시 사 들 신 원(2002a) 2 p179
20) 운 고 시 사 들 신 원(2002b) 3 p202 ~ 225
- 49 -
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39) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005b)
p138~145
- 50 -
40) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005c)
p156~183
41) 주 하 가 닮 과 가 다 한 학(2000)
p293
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생 청 사 p234 ~ 246
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사 p128 ~ 150
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사 p18 ~ 26
48) 한 역사연 우리는 지 동 어떻게 살(1998b) 100
역사비평사
49) 한 사편집 편 함께 한 사 단하다 한 사(2004)
50) 한미 경 한 생 사 진사 (2004a) p16
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말한다
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계 그리다
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슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
- 19 -
러 짐승 뼈가 견 었다 처럼 에 직 고
는 가 견한 리 우리 에 는 갈비
비 니 통 어지게 다 상보( 1997a)
시 에는 직 착생 주 식량에 동하 동
같 곳에 생 했고 공주 리 등 통해
보 집 지어 살 보 식공간 말할 는 공간 없
다 그러 들에 사 한 보 리 하여 식
취 했다고 다 리 식사 공간 했 것 보 별다
식사 도 식 없 식 취했 리 다
후 식량 한 강가 닷가에 착하게 고 어 각 식
과 어 채집 주 해 식량원 했다 식량 하
건 산 지 에 착하 시 한다 런 착( ) 背山臨水
생 시 신 시 미한다 한 생 편찬 원(
2004)
신 식생2) ( B C 6000 ~ B C 1000 )
우리 에 신 시 가 시 것 원 경 보고6000
다 시 에는 마 가 사 었 가 었다
닥 뾰 한 포탄 그 한 것 빗살 늬
결 늬가 그 다 는 식 가 달하
에 에 편한 태 었 것 보 다
신 시 강변과 다 가 에 는 거 한
개 지 다 것 비 채취가 웠 개 가 신 들 주
식량원 었 말해 다 같 어 심 생 신 에
동 업 는 주민 지 경( [ ]華北
향 들어 업 차 게 었다)
해도 산 지탑리 미루어 보 피 같 곡 었
지역에 는 과 같 도 재 었다
벼 사가 시 것 신 후 원 경 그 후 청동1000
에 어 철 철 가 벼 사 게
달하게 우리 주식 리 게 었다 업 시
주거지는 강변에 지 겨지고 루어진 취
- 20 -
었다 들 주거지에 는 돌보습 사슴뿔 뼈 만든 지
개 등 경 돌낫 돼지 빨 만든 낫 같 한
곡식 탈곡하고 게 한 갈 과 갈돌 등 리 가 견
었다 는 시 지 연에만 지하여 식 득하
식에 생산할 식 미리 계 하고 하는 단계 하게 었
하 업 에 곡 가 주 식량원 리 게 었
보여 다 한 곡식 갈돌에 갈 등 보
에 죽 거 돌 에 볶 그 갈 거
에 행해지는 리 습처럼 삭채 에 워 는 등
었 것 다 한 벽 에 보 는 시루에 찌고 는
습과 시루 견 지 지 처럼 지 고 했
말해 다
시 에 비 집 움집 만들어 는 집 한가운 우
하게 낸 리에 냇돌 게 러 고 가지 도 다
돌 진 낮게 리 었 것 과
겸한 엌 태 다 곡 에 견 연 맷 ( 硏石
돌 낱 껍질 고 가루 만들어 들 주거지 에)
보 는 에 었 것 짐 다 많 쓰게[ ] 爐
는 곡 갈 리하 해 닥 떼어내고
에 도 하 다 신 들 다 지역 주민들처럼 연
에 한 주 햇볕에 건 시 는 냉동 움 같( ) 造酒法
고 었 것 짐 다 상보( 1997b)
신 에는 착생 시 집 태가 생겨 움집 짓고 살
다 움집 한가운 에는 리 한 재했다
리 식사가 한 공간에 루어 다 리는 움집
에 만 루어 진 것 니고 돌 에 도 루어
것 보 다 돌 산리 에 하 돌 과 함께
고 지 돌 새빨갛게 워지고 여 에 고 짐승
고 등 얹어 고 직 거 챙 에 도 하 여
철에는 엌 었 것 하고 다 신 에도 상
재하지 고 들고 었 것 보 다 그러
식 한 운 도 달 식 가 한다
- 21 -
런 는 달하여 리 도 사 었는 주 삶 한 도
었다 거운 등 리하거
해 는 는 가 필 하게 어 개 합 껍질 가
능 하 다 그러 그 에 가 시지 고
리하거 지 가 연 럽게 가 었고
재료 만들었다 것 우리 가 시 하겠다 상보 (
1997b)
청동 시 식생3) ( B C 1000 ~ AD 1C )
원 에 민들 청동 갖고 들어 청동9
가 착하게 었다 청동 시 에는 가 었는
가 등 하 갈돌과 갈 사 지고 돌 가 쓰
시 했다 는 여 는 리 쓰 거 식 담는
도 사 었다 리 시루가 고 어 찐 찐
어 찜 등 찌는 리가 많 었 것 보고 다 삼 지
지 동 에 고 사( - 233~297) 三國志 魏志 東夷典 陳壽
한다 는 는 빚 담 채( ) 藏釀
같 식 만드는 말한다 한 들 냄새 ( )醬
고 취 하 다 시 에 미 우리 식 본( ) 高麗臭
루는 찌 같 식 어 었
다 원 경 연 통해 철 4
하 벼 사 하게 었 그에
생산량도 게 었다 업생산 에 사
는 연맹체 하여 여 고 삼한 립 었
다 들 연맹체에 는 원하고 에 한 감사 천
식 행하 는 여 고 마한 월 월 고 동맹 5 10
천 등 그것 다 는 하늘과 함께 마시고 는 천
공식 가 루어 쳐진 과 식 신( )天人共食
과 간 어주는 매개체 상징 실 하 다 해 과
산 동삼동 에 개 막 고동 복 합 우 다슬
게가시 도미가시 삼 가시 상어뼈 돌고 뼈 등 견 것
미루어 개 가 여 한 식 었 연 어업 극
- 22 -
행해 다 한 염업 통해 도 생산 었다 여 벼
슬 에 마가 우가 가 가 견가( ) ( ) ( ) ( ) ( )馬加 牛加 猪加 狗加 犬加
가 는 것 보 말 돼지 개 같 가 사 었
다 한 에 는 미계 가 다 한 생 ( ) ( ) (韓 細尾鷄
사 편찬 원 2004)
삼 시 식생4) ( AD 1C ~ 668 )
삼 립 후 경에는 경 가 보 어 었고AD 1 2 3sim
경 에는 벼 사 리 어 고 신 보다4 sim
보편 었다 당시 경 보 벼
사 도 평 도 경 해 것 거 실하 지역
강우량 지 등 벼 사에 당하여 미처 보 에
지역에 연 경에 해 단시 내에 었다 같 상
지 리한 평 에 찍 벼 사 달시
주 한 식생 도하 고 한랭한 지 에는 귀리 ( ) 關北地方
해도 평 도에는 맥 보 하게 하여 늘 지 내 다
미곡과 함께 재 곡 산 곡 주식 하는 식생
태가 어 업 본산업 하는 경사 고하게 었
고 어업 그 다 식 공 원 산업 달하 다 어
찬 도 어 등 다 해 갔고 포 갈에 어( ) 饌類
등 식 도 에 가공하게 었 감미료에 꿀8
쓰고 식 도 쓰게 었다 채 는 고 특산 상 천
채 고 경에는 도 재 었다 한 역사연( ) 7 (千金菜
1998a)
상 체는 시 에 갖 어 과 찬 는 상
식 태는 삼 시 후 에 리 다( 1997b)
고 에 는 식 쳐주는 상 었다 여러 벽 에 볼
듯 귀 신 에 는 사 들 식탁 해 마주 식사 했
다 하지만 고 들 가 식탁 해 식사 하지는 못했다
들 주거공간 귀 들과 달리 움집 움막 었
에 식탁 상 사 하지 못했다
벽 통하여 살펴보 주 과 식사 공간 리 어 고 특 고
- 23 -
는 운 후 특 상 쪽 들 달하여 식탁과 상 공 하 다
태( 1999b )
주 보 는 는 신 채 에 식탁에 식사하는
습 그 고 보여 지는 사 쪽 들에 상 식사 하
고 다 식과 식 생 식 었 다
쪽 들 늘 처럼 체에 들 하고 하는 것
니 에만 들 하고 에 지피는 것 다 겨울
에는 쪽 들 에 고 여 에는 평상 에 생 하는
식 가 하 다
집 시 에 귀 집 신 여겨지는( )集安市
동 에 는 쪽 들 여 는( ) lsquo 東臺子 ㄱ
다 지만 지피는 곳 쪽
엌 니 실내에 다 한미( 2004b) 사 들 신었
는 집 가 식 어 어 지 도 어 편하 다 님
할 평상시 에 도 상 평상에 는
습 많 볼 다 신 훈( 2004)
그림 29 각저 주lt gt
신 훈( 2004)
- 24 -
고 시 식생5) ( AD 918 ~ 1392 )
고 가 원 에 복 하여 간 실 간에 계 맺80
빈 한 귀 결 역 등 가 심 우리
식생 에 향도 지 하 다 그 향 직도 식
주 언에 찾 다 원과 통해 시 그
계시 과 연결도 루어 다( 운 주 상2002a) (霜
만 고 포도주 탕 후 등 었다 ) 花
한 시 는 실하지 에 한 도 고 말에 타
다 에 가지 등에 한 리 규보 ( )李奎報
시에 보여 시 에 짠지 동 미 등 가 었 다middot
사상 향 하에 식 억 고 채 식 도 동
미 같 채 해 ( ) ( )沈菜型 醢型
달하게 었다
고 는 건 민 거 민 거
들과 갖게 었다 그러다가 고 말
에는 몽고 원 그 마 었는 같( )
민 민과 는 식 개 극하는 었다고
본다 원에 는 주도 가 행하 에 천 건 지니고
는 에 착 하여 에 몽고 지 주도에 몽고말 몽2
고 고 개 하 는 것 늘 주도
시원 었다 거 여진 들 도살업 맡 했다( ) 始原
같 경에 같 리 탕 같 리가 등
하게 었다
고 후 에 후 근 하 다는 고 시1389 300
에 식 행하 말해주는 징 다
통 신 재 시 한 차는 지 심
가 시 했다 가 실 들 사 에 다 가 사 ( )飮茶
에 공 거 실 쓰 도 하 다 고 에 ( ) 祭需
는 단병차 하고 직 다 다( ) (茶房 茶
고 청 다 생산하여 연등 등에 진다) ( ) 村 茶器
행하 다 게 다 습 행하게 에 차 곁들( ) 進茶禮
는 과 다식 같 과 가 달하게 었 다과상 차림
- 25 -
식 갖 어지게 었다 한 우 가상 ( )牛乳所
하여 우 신하에게 사여하 고 한 에 행하 ( ) 1097酪羔
시 한 주 통 하고 울 에 우 주 각 지 에( ) 開城
는 주식 하 는 것 공 주 시 고 주막집( ) 官設
원 보 다
민들 주 청동식 사 하 고 어업 행하여 보다 생
겼다 가격 한 하여 민들 주 단 질 공 원 었다
후 몽골 간 비가 가하게 고 그 리13C
한 었다 운 한 역사연( 2002b 1997)
시 식생6) ( AD 1392 ~ 1876 )
시 에도 고 식생 태는 거 답습 었 말16
진 통해 과 고 가 들어 고 는 미 비 해 고
재료가 어 찬 에 변 가 고 감 고 마 가 들어
귀 여겼다 에는 늘 에 볼 는 가 17
고 보 에 해 달 고 통 는 후해 19
재 가 루어지 담그 시 하 다 시 에는 에 시
하여 동지 는 식과 계 마다 는 시식 식생4 ( )時食
여 하 여 에 지 특 향 식 곁들여
식생 취 돋우었다 한 역사연( 1996)
지는 본주 책 하에 상업 억 하 므( )農本主義
상업 보지 못했 진 후에는 여러 사 여
건 변동과 하여 상 계 하 상업 게 하게
었다 후 에 들어 울 개 평 원 등 도시에는 허
가 시 상 과 어 사상 등 하 다( ) ( ) 市廛商人 私商人
시 에 는 도시민 각 생 매하 는 ( ) 23英祖
주 는 시 훈 개 것 식생 식(1747) ( )燻造廛
변 말해주는 한 단 가 다 본식 가 에
담그는 것 었 후 에는 과 어 담그
는 가 한 연 행사 다 그러 시 에 주재료
주가 시 에 량 매매 시 했다는 것 식 가공에
는 과 동 상 었 한다 는
- 26 -
업경 하에 가 생산 산 가내에 리하여 식생
식 도시 달과 어 식 생산지 비지가 리 고 식 재료
는 가공 공 도 상 었 미하는 한 변 고( )手工
할 다
상업 달하 울 그 주변 도시 에도 주 평
과 같 지 도시 비 하여 강경 강진과 같( ) 官衙都市
지 통 심지 주 동 등 경도시 심 상 들
여들 들 해 식 공하는 역 과 주막( ) ( )驛村 酒幕
었다 지 에는 주막 운집한 주막거리가 생겼 비가
간편한 비빔 탕 같 리 는 천 식 도 ( )
타 게 었다 늘 주비빔 주곰탕 같 상업 향 식
후 시 달 주막거리 식에 그 뿌리 고
다고 볼 다 상업 달 식 통 해짐과 울러 상 들에
한 지역간 식 도 었 것 본다 한 역사연(
1996)
우리는 원 사 마다 각 다 상 차 다 한 식탁에
여럿 같 는 것 니 상 다 그 지 다
여럿 한 식탁에 식사 하 시는 사 공동 사 하
다 개 시가 사 것 에 가 착 었다 그러 우리는 17C
신 에 계없 상 다 지 집 에 할
상 쓰고 지만 에는 에도 독상 사실 당
시 그림에 그 드러 다 그러므 집집마다
개 마 해 고 었다 상생 에 도 어린 들 어린 들 리
상에 거 간 할 지 겸상 도 하 지만 는
상 는 것 원 었다 다만 민 주 들 그 지 못해
엌 막에 간단 거 상 닥에 주 과
고 는 것 보통 었는 런 습 사 진 것도 그리 지
다 한 상 므 개 별 해진 그 과 사 한다
그러므 가 돌 맞 는 몫 주 과 울러
가 가 마 해주는 것 다 주 하 ( 2005)
- 27 -
어 니 경 씨 갑연 차린 정조 마 그린 그림 병
태 늘날 지 전해 다 다들 개 상 고 는 습 볼 다
개 식생7) ( AD 1876 ~ 1910)
개 에 어 식생 변 는 청 러시 등 과 가
루어짐에 식 가 개 시 했다는 사실 다 우리
에 식 가 들에게 본격 진 계 는 1882
진 해 청 에 에 해 청 리 가
지게 것 시 다 그 후 과 가 본격 본과
리가 내에 개 다 러시 공사 웨 처 탁 민비
맺어 에 리 보 하는 여하 탁 경
하 상 사 에 식 보 하 도 하 다
주미공사 하 과 통역 었 채연 도( ) ( )李夏榮 李采淵
리 들여 린 사 주 다 그 에 사들
울에 어 학 도 리 보 하는 한 몫 하 다 러한
에 내 죠 료리 는1930 [ ]
그림 30 당진찬도 득lt ( ) -奉壽堂進饌圖
신 견본채색 립 앙 물 1795 gt
주 하( 2005)
- 28 -
리책 경 편 간 었다 가 몰 하 에
식 리 담당하 들에 해 들 생겨 게 었다 간
내 었 월 는 리 내는 것 시
독 료 들 상 한 고 릿집
해 갔다 는 프 에 시민 후 과 귀 에 해 리
들에 해 들 생겨 게 경과 사하다 1885
후 독 사들에 해 독 만민평등사상 산
지 상 별 별에 해( ) ( )班常 長幼
식사 식에 별없 한상에 같 는 식 변하
게 었다 주 하 삼( 2005 1994)
시8) ( AD 1910 ~ 1945 )
본 지 사사업 후 마 상실한 민들 거1910
도시 몰 들 우리 는 격한 도시 창 경험하게20
었다 도시 는 가내생산 통한 식생 식 매하거
그림 31 조 통상조약 연 도 lt gt 조 고종- 20 (1883)
안 식그림 (주 하 2005)
양과 동양 조합 보여 다 여러 개 과 포크 나 프 그리고 양 단
지 등 여 는 양식 블 지만 병과 조 식 식 우리나라 전통
보여 다
- 29 -
식 하는 태 변 시 게 었다
시 식 특징 극 다 들 실
가 었 고 릿집 누린 심 싼 값에
식 는 주막들 그 함에도 하고 못하 다
당시 도시지역 동 집 행 에 얹 살 동 공하
거 역 근처 등 하 는 지게꾼 등 동 가
었는 들 하루 당 고 에 과했다 그런 당시40
탕 값 한 었 니 동 들에게는 그림 같 것15
었다( 1995)
해 후9) ( AD 1945 ~ 1970 )
에 맞 해 고픔 해 지 가 다주지는1945 8middot15
못했다 립 당시만 해도 민들 극심한 식량 에 허 (1948)
다 워 했 에 보리 어 했다 보리 당 1
비량 지 도 비량 에 과한 것56 331 97 17
보 당시 얼마 했는지 다 어진 는 주림 6middot25
과 가 채질 하 다 미 에 러 식 여 만든
꿀꿀 죽 시 빈 함 언한다 건 직후 미 원 가
루가 들어 식량사 다 는 지 60
식 운동 다 그러 지 보릿고개 60
는 여 했다
해 후에는 당업과 업 필 식 가공산업 시 었다
우리 만든 첫 식 공 월 산 포동에 립53 11
당 탕공 었 한 가루 생산 시 했다 상54
미원 시 한 미원 도 식 에 변 몰고 다( ) 56 60
등 한 우리 식 에 본격 가공식 시 열었
다 식 맛 내는 는 참 개 만들 는 돼지 쓰
시 신동 동 량 내 식 는 우리 식생 에67 ( )
지 보편 시 다 에 울 우 동 합 결 1936
원 량 생산 시 었 는 본격 64 65sim
생산 시 했다
미 과 한 쟁 후 미 향 강 고 경1960~1970
- 30 -
개 과 근 가 진 삶 진 었다
가집 없어짐 엌 재 식 엌에 식 엌 고 가 주
생 공간 에 거실 었다 식 생 식 미
한다 지원( 2005)
시 별 식탁 변3
가 동 에 거주한 원시시 상생 에 없어 는
하 가 식 갖 어 운 하거 것 신 에 차 는
등 도 지 탁 식탁 고 할 다 강 주( 2005)
런 식탁 식 연 경과 경 식주 생 식과 사
도 향 등 상 하 시 에 변
하 도 하 새 운 식 고 지 사 어
식 도 한다 삼( 1994)
다 에 주거 태에 변 해 식탁 시 별 살펴본
다
삼 시1)
비 식 식탁 상 펴 고 식사 하거 다리가 없는 상에
고 었다 그러 민들 체 상없 당한 리에
식 닥에 늘어 채 식사 하는 경우도 많 것 다
그림 32 벽 객도lt - gt
한미( 2004)
식 식탁 보여 다
그림 33 벽 상lt - gt
한미( 2004)
식탁과 상 보여 다
- 31 -
고 벽 에 식탁 상 재가 든 신 에
상차림 루어진 것 니다 한미 그러( 2004b)
벽 보 식과 식 가 공 하는 습 보여 다 벽
에 식탁과 상 사 하 다 태( 1999a)
고 시2)
돌 보편 어 식 었 것
다 통 신 고 시 는 재 는
없다 삼 사 고 사 고 도경 등 헌에는 당시 사 middot middot『 』 『 』 『 』
등 한 내 들 어 한 하
것 지만 당시 들 어 태 는지 가
시 에 어 한 향 미쳤는지 할 없다 사(
타쿠미 1996)
시3)
식탁 는 것 식사 식 얹어 는 과
다리 루어진 체 하는 우리 통 가 에는
에 해당 다 러한 역시 우리 식 생 과 독특한 주택 에
생겨 필연 가 하 다 식생 착
생 필 어 집집마다 개 보 하게 었다
시 에는 주택 식생 식에 상차림 각
달 했 에 연 그 도에 맞 어 여러 가지
특징 는 들 달하 다
상 과 다리 루어 는 다리 새에 (狗足
단각 원통 등) ( ) ( ) ( )盤 虎足盤 風穴盤 單脚盤
누어지 상 태에도 원 다각 ( ) (正方形 長方
연엽 등 다) ( ) 形 蓮葉形
쓰 새에 공고상 상 곁 주 상 사상 상 돌( ) 公故床
상 등 그 에 합한 규격과 태 하 다 생산지에 는 해
주 주 통 주 주( ) ( ) ( ) ( )海州盤 羅州盤 統營盤 安州盤
하 는 처럼 지 생산지( ) ( )忠州盤 地名
하 도 하지만 특 한 식 지 하는 포 개 도 사 었다
- 32 -
( 1998d)
시 태는 주거 공간 연 가지고 다
식 주 생 공간에 맞게 당한 규격과 게 하 다 체
는 가 폭 내 러한 평균 는25 30 35 45sim sim
식 얹 엌에 들고 는 리가 없( )食器
식사 리고 내가 므 공간 하
에 다 삼( 1994)
시 별 취식도 변4
취식도 한 식생 변 에 변 에 많 거듭해
다 취식도 가 생한 원 과 그 시 별 상 살펴본다
그림 34 lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 35 책상lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 36 공고상lt gt 연식( 2001) 그림 37 상lt gt 연식( 2001)
- 33 -
1)
는 원시시 가 지 고 경생 시 하 루어 다 가
고 시 사 었 것 다( 1992)
그림 38 함경 도 포항에 청동lt
골 gt - 한 생 편찬 원( 2000)
처 에는 우리도 식 하다가 청동 시 에 어들 가( )手食
사 하게 었다 경 보 는 골 BC 6~7 ( )骨製
가 함경 도 진 도 만주 림 에 었 해도
주 에 는 청동 시 동 가 었다 한 523
에 청동 가 과 가 동시에 어 우리
에 는 삼 시 가 과 가 사 하 다는 것 는
는 었 것 생각 가 태에 ( ) 中國型
어 는 가 가 개 어진 것 특징 하고3
태도 행열매 어 다 천 우리 에 는( 1994)
청동 만든 가 만
든 가 개껍질 만든 가 사 었 것
다( 1997b)
당 는 동 시 통합 가 계 만( )唐代
들어 시 다 신 도 에 도 행
직 에 한 통합 등 시 에 한 도 고 그
리고 신 본 헤 등에 지 한 향 쳤( ) ( )奈良 平安
다 사 에 루어진 사 들 역시 역사 가 빈 했
- 34 -
도 시 다 사 들 특 귀 들 사 학습
당 상 에 행했 습들 한 도 본열도에 그 행처
럼 개 었다 주 하 미루어 삼 시 가 과 가( 2000)
것과 사한지 것 다
통 신 시 해도평산 보 과는 다 게 독특
한 가 것 짐 다 통 신 시 식
체 한 에 연결하는 가늘어지고
과 연결하는 연하게 각 지는 다
고 시 어들 가 우 하고 가냘프고 가볍게 변
했다 고 가늘게 어 연 사귀 었고 다
하고 답다 가늘고 게 등처럼 어 그 다움
고 시 사 그 들 지닌 는 듯한 다움과 닮 다 가
태 비슷하 다 고 시 가
가 한결 많 진 것 보 삼 시 후 었
다는 것 다
시 는 많 식 하 고 는 달 가
어지고 어 곧고 꾸 새가 없어 다 과 연결
가 하게 별 지 에 본 곡 도 거 지 는다
보다 껍고 곧 사 하 에 편리하고 합리 다 시
그림 39 보lt -
고 시 청동 가 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
그림 40 보lt -
쇠 동 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
- 35 -
가 가 지니는 능 극 하여 단 한
다움 갖고 다 특 할 것 닥 각하여 동 등 색
다 상감하여 닥 뒷 에 지 타 게 하는 상감
타 것 다 재료 는 주 고 시 에 는 주 청동 사 했
시 에는 동 사 고 다 가 사각 집는 에 가
원 고 마 가 없어지는 단 한 태가 다
근 는 개 사상 들 창 한다는 심 갖지 못하고 가업
개쳤 생산 는 건도 해 다 본 식민지 하 는 사
여건 는 공 할 없었다(
1992)
1 lt시 별 습gt 向井由紀子（ ２００１）
청동기시대
함경 도나주 적( )골제 가락
삼 시대
무령 릉( )
청동 저
통 신라시대
경주 안압( )청동제 가락
고려시대
삼동 송정리( )
청동 저
조선시대말기 놋쇠 저
- 36 -
가 원 원 사 하는 브18C ~ 11C
가 었다 것 원 어 핀 변 하 다가 원 433
에 리 한다 원시사 에 들어 가지221
그 가 사 하게 다 원시사 말 에 런 재료
들 쪼개거 만든 가 등 하게 다 원 원( 20C~
원 원 에는 상 동 철 등 다 한 재 가3C) 3C~ 3C
등 한다
한 가 는 통에 비해 과 본 근 여 사 에100
많 변 거 다 당 후 상 간 사 차 원 (疏
계 해 비슷한 시 에 어 한 과 본 가 과 가)遠
다 게 변 었고 결 늘 한 여 가
과 고 본 가 과 고 다 가 과 가
변 지 습 타 고 지만 시각에 는
동 시 에 는 가 만 사 하는 듯 보 다 학에 는 처
럼 에 맞게 변 동 시 는 것 동 lsquo rsquo
한다 식 가 한 에 들어 동 한 것 변천
들 다 에 도 가 비 변함
없 지 고 는 는 우리 뿐 다 그 리가 가
건 식 한 비해 우리 식 가 많 습
식 해 다는 들 다 징 해 역( 2002)
그림 41 한 가 비lt gt
에 본 한 다
- 37 -
식2)
식 는 우리에게 단 식 담는 그 닌 생 철학과 사상
하는 미 지닌다 매 하게 는 식 는 그 만 상생 과
계 맺고 므 생 식 변천에 해 가 민감하다 시
그 향 질과 태에 변 보 고 다 특 에 살펴보
듯 주거 태 식공간과도 많 연 가지는 그 시 별 변 살
펴본다
질그(1)
도 는 도 뉘는 청 같 는 귀
었고 도 질그 민들 었다 질그( ) (器皿
진 만들어 볕에 말린 후 짓 운 그 다
는 것 다 연 운 질그 미 가 시)
에 타났고 그 강도는 시 비슷했다
질그 고 보 어 그 쓰 한 했는
리 탱 귀 동 동 리 단지 등 많 사 하
다 주 통 통 주
살 등 주 도 사 하 다 우리 식 원 천 5
경 신 시 늬 질그 과 빗살 늬질그 시 후
청동 철 시 민 늬 가 하 연질 질그 타
질그 과 질 질그 어가 삼 시 단단하게 만들( )瓦質
어진 경질 질그 체가 다 질그 후 통 신 시 거쳐 고
그림 42 lt 그림 43 lt신
빗살 늬질그- gt
한병삼( 1999)
- 38 -
시 에도 민들 질그 통 어진다( 1996)
(2)
고 시 에는 원 통 어 청 고 (繪高麗
는 철사 사 한 것 천 고 철 검 ) ( 天目
등 행했고 시 에는 행 가 보)
어 청 료 진 하고 하게 여 게 었다 그
어진 드러지 철 ( )線彫
어 상감한 것 다 식 가 그 듯 고( ) ( 2000)鐵釉
한 그 시 습 하고 다 고 시 에는 하고
함 시하는 귀 심 사 그 함 그 어 는 고
말 고 시 변해 다하겠다 달도 거운
달에 향 미쳤 것 다 사 하므 들고 지
도 편 없게 었 것 다
그림 47 48 고 시 고 청lt - gt - 강경( 2001)
그림 46 후 철lt
시 채색 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 44 철lt
시 민 늬 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 45 후 철lt
시 채색 질그
도- gt 한병삼( 1999)
- 39 -
엽에는 어진 도가 고 늬가 없는 그 가
리 포 어 다 그리고 것 월에 걸쳐 워
다 실 과 함 시했 비사 시 변해 주는
식 말할 겠다
말 에는 가 리가 비 고 쪽 어진
타 지 거 직립한 습 하고 다 청
그린 청 다 런 식 곡 가 에 도 보 다 사 (
다쿠미 보다는 실 욱 강 식 한 그러한1996)
상 보 게 다
그림 49 lt
gt ( 2000)
그림 50 lt
청사 gt ( 2000)
그림 51 말lt
청 gt ( 2000)
쇠그(3)
우리 식 에 역시 상 할 다 우리 상식
주식 고 찬 식 는 차림 어 찬 에
합한 것 게는 가지에 많게는 열 가지 도가 마 다
러한 태 상 하고 는 체 상 한다lsquo rsquo lsquo rsquo
하는 상 체는 시 갖 어진 것 과 찬
는 상식 태는 미 삼 시 후 에 리 것 다
삼 시 고 시 합 등 시( ) ( ) ( )碗 鉢 盒
주 그 어지 상 체가 것 다
상 는 사 등 주 루는 에도
가 많 사 었다( 1997b)
프 해 주 는 강 도 후 들 가 하고
런 상 겼다
- 40 -
각 가 빛 매 고 각 향 내는 다량 그 갖고ldquo
다 주 가 해 보 는 가에도 그 다는 사실에 고 그 상
당 그 식사 마다 사 는 주 다 한우( 1999)rdquo
처럼 시 에 그 었 것 보 다 그러 쇠 그
주 겨울에 사 하 에 당하여 겨울철에 주 했 것 보
고 어느 시 식 도 가 차지하고 다
시 에 들어 그 겪게 는 쟁 에 각 집
쇠그 본에 해 거 어 그 량 격 감 었고
후에도 연탄사 연탄가 에 게 변색 는 단625
에 차 취 감 게 었다( 1997b)
(4)
그림 53 님들 사 한lt gt
연식( 2001)
그림 52 조 시 쇠 상lt gt
(wwwgochangeskr)
- 41 -
는 어 없어 늘 지 하는 경우는 주 드 다 그러
신 에 는 드 만든 그 많 사 하 고 청동 철
후에는 보통 승 들 주 사 하 다 한 역사연( 1998b)
(5) 리그
우리 에 리 는 재가 처 개 는 것lsquo rsquo
들어 는 철 개시 함께 다고 말할 는 리 원
재료 들여 재가열하여 여 슬 등 태 만들 는
었 직 규 에다 다 등등 어 도
가열하여 만들어지는 리원 체는 생산하는 갖 지 못하
것 다
철 시 한 에 견 고 는 많 리 들 그 색과
그리고 리 에 주 다 다 한 는 들 리 들
그 지 원 다 하다는 것 간 시사하고 다 리 체
각 다 과 비 비 통하여 그 리가 만들어진
에 한 상당 신빙 는 단 공해 주곤 한다
경주 심 한 고 에 는 삼 시 리그 들 살펴보
리 질 도 고도 만들어진 상등 고 에 하
는 것 다 그 많 량 미루어보 당시 상당한 질
리 보 상 짐 할 다 들 리그 들에는
다 차지한다 리그 고 들 고신
고 들 가 지역 고 다
그림 54 경주에 신 리식 들lt - gt ( 1999)
한 고 리그 에 동 에 동 지 해 연 특4 5
시리 시한 등지 싸 티니 지역에 집-
만들어 들 는 말하는 후 만
- 42 -
에 포함 는 것들 다 한 학( 2000b)
후 만 는 싸 티니 지역에 만들어 동 지-
해 연 가 상하여 리 해연
시 리 등지 게 포 고 고 그 는 욱 가
시 등지 연결하는 포 해 볼 다 는
들 리 들 시 쪽 지 주 쪽
지역 지 그 가 욱 동쪽 해 말해주고
는 실 드상 역 한다 당시 신 심
한 고 한 들 하고 빈 하게 역 과 하
다는 사실 통하여 달 많 리그 들 통해
식하지 것 다( 1997)
그림 55 다 한 리컵과 병lt gt ( 1999)
그⑥
그림 56 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
그림 57 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
- 43 -
실 귀 경우 만든 러운 그 사 하
도 하 들 하 차 들 것 었다
주거 태 변 에 시 별 식생 식도 변2
시 주거 식생 특 식탁 취식도
(~B C
6000)
동
틈
식량에
동하 과
채집 주
식량원 함
재하지 고
에 들거
닥에 고( )手食
신
(B C
6000 ~
B C
1000)
착하여 움집
강가 다에
착하여 개 가
주식 경생
시 곡
리 달
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
늬
빗살 늬
개껍질
가
청동
(B C
1000 ~
B C
300)
움집 태
생산량
리 달과
식
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
민 늬
채색
골 가
철 시
B C 300
~ AD
1C)
귀틀집
지상주거
고상주거
철
업 달 가
시
다 한 식재료
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
타 늬
상
동 철
청동 가
삼 시
(AD 1C
~ 668)
고 쪽 들-
신 고상식-
마루
리공간
실한 리
업
보편
주식과 찬
는 상식 태
리
식생 해
식탁 재
경질
리그
상
동 철
청동
고 시
(AD 918
~ 1400)
민 돌-
귀 식생-
원 향
다 한 리
등 차 달과
우 마심
귀 들 식탁-
민들-
상( )
경질
청
청동
- 44 -
시
(AD
1392
~ 1876)
돌
마루
고 식생 답습
고
상업 달
리 는
천 식 등
달
청사
청
쇠
청동
개
(AD
1876 ~
1930)
한 ( )韓洋
식
한 ( )韓日
식 등
청 러시
리 개
한상에
는 식
블에 도
다 함 보
블
지
쇠
철
시
(AD
1910 ~
1945)
상
주택-
개량한-
하
단주택-
식 극
고 리(
값싼 리
연한
)
지
철
해 후
(AD
1945 ~
1970)
량 주거
등
주림과 가 함
미 향 격식
사 지고 다
철
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
우리 식생 변 어 생 질 하는 미 취향 식
에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
- 48 -
참고 헌- -
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- 50 -
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사 p18 ~ 26
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건 다
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말한다
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계 그리다
66) 역사 편 고kbs1 (2006224) ldquoHD rdquo 38
슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
- 20 -
었다 들 주거지에 는 돌보습 사슴뿔 뼈 만든 지
개 등 경 돌낫 돼지 빨 만든 낫 같 한
곡식 탈곡하고 게 한 갈 과 갈돌 등 리 가 견
었다 는 시 지 연에만 지하여 식 득하
식에 생산할 식 미리 계 하고 하는 단계 하게 었
하 업 에 곡 가 주 식량원 리 게 었
보여 다 한 곡식 갈돌에 갈 등 보
에 죽 거 돌 에 볶 그 갈 거
에 행해지는 리 습처럼 삭채 에 워 는 등
었 것 다 한 벽 에 보 는 시루에 찌고 는
습과 시루 견 지 지 처럼 지 고 했
말해 다
시 에 비 집 움집 만들어 는 집 한가운 우
하게 낸 리에 냇돌 게 러 고 가지 도 다
돌 진 낮게 리 었 것 과
겸한 엌 태 다 곡 에 견 연 맷 ( 硏石
돌 낱 껍질 고 가루 만들어 들 주거지 에)
보 는 에 었 것 짐 다 많 쓰게[ ] 爐
는 곡 갈 리하 해 닥 떼어내고
에 도 하 다 신 들 다 지역 주민들처럼 연
에 한 주 햇볕에 건 시 는 냉동 움 같( ) 造酒法
고 었 것 짐 다 상보( 1997b)
신 에는 착생 시 집 태가 생겨 움집 짓고 살
다 움집 한가운 에는 리 한 재했다
리 식사가 한 공간에 루어 다 리는 움집
에 만 루어 진 것 니고 돌 에 도 루어
것 보 다 돌 산리 에 하 돌 과 함께
고 지 돌 새빨갛게 워지고 여 에 고 짐승
고 등 얹어 고 직 거 챙 에 도 하 여
철에는 엌 었 것 하고 다 신 에도 상
재하지 고 들고 었 것 보 다 그러
식 한 운 도 달 식 가 한다
- 21 -
런 는 달하여 리 도 사 었는 주 삶 한 도
었다 거운 등 리하거
해 는 는 가 필 하게 어 개 합 껍질 가
능 하 다 그러 그 에 가 시지 고
리하거 지 가 연 럽게 가 었고
재료 만들었다 것 우리 가 시 하겠다 상보 (
1997b)
청동 시 식생3) ( B C 1000 ~ AD 1C )
원 에 민들 청동 갖고 들어 청동9
가 착하게 었다 청동 시 에는 가 었는
가 등 하 갈돌과 갈 사 지고 돌 가 쓰
시 했다 는 여 는 리 쓰 거 식 담는
도 사 었다 리 시루가 고 어 찐 찐
어 찜 등 찌는 리가 많 었 것 보고 다 삼 지
지 동 에 고 사( - 233~297) 三國志 魏志 東夷典 陳壽
한다 는 는 빚 담 채( ) 藏釀
같 식 만드는 말한다 한 들 냄새 ( )醬
고 취 하 다 시 에 미 우리 식 본( ) 高麗臭
루는 찌 같 식 어 었
다 원 경 연 통해 철 4
하 벼 사 하게 었 그에
생산량도 게 었다 업생산 에 사
는 연맹체 하여 여 고 삼한 립 었
다 들 연맹체에 는 원하고 에 한 감사 천
식 행하 는 여 고 마한 월 월 고 동맹 5 10
천 등 그것 다 는 하늘과 함께 마시고 는 천
공식 가 루어 쳐진 과 식 신( )天人共食
과 간 어주는 매개체 상징 실 하 다 해 과
산 동삼동 에 개 막 고동 복 합 우 다슬
게가시 도미가시 삼 가시 상어뼈 돌고 뼈 등 견 것
미루어 개 가 여 한 식 었 연 어업 극
- 22 -
행해 다 한 염업 통해 도 생산 었다 여 벼
슬 에 마가 우가 가 가 견가( ) ( ) ( ) ( ) ( )馬加 牛加 猪加 狗加 犬加
가 는 것 보 말 돼지 개 같 가 사 었
다 한 에 는 미계 가 다 한 생 ( ) ( ) (韓 細尾鷄
사 편찬 원 2004)
삼 시 식생4) ( AD 1C ~ 668 )
삼 립 후 경에는 경 가 보 어 었고AD 1 2 3sim
경 에는 벼 사 리 어 고 신 보다4 sim
보편 었다 당시 경 보 벼
사 도 평 도 경 해 것 거 실하 지역
강우량 지 등 벼 사에 당하여 미처 보 에
지역에 연 경에 해 단시 내에 었다 같 상
지 리한 평 에 찍 벼 사 달시
주 한 식생 도하 고 한랭한 지 에는 귀리 ( ) 關北地方
해도 평 도에는 맥 보 하게 하여 늘 지 내 다
미곡과 함께 재 곡 산 곡 주식 하는 식생
태가 어 업 본산업 하는 경사 고하게 었
고 어업 그 다 식 공 원 산업 달하 다 어
찬 도 어 등 다 해 갔고 포 갈에 어( ) 饌類
등 식 도 에 가공하게 었 감미료에 꿀8
쓰고 식 도 쓰게 었다 채 는 고 특산 상 천
채 고 경에는 도 재 었다 한 역사연( ) 7 (千金菜
1998a)
상 체는 시 에 갖 어 과 찬 는 상
식 태는 삼 시 후 에 리 다( 1997b)
고 에 는 식 쳐주는 상 었다 여러 벽 에 볼
듯 귀 신 에 는 사 들 식탁 해 마주 식사 했
다 하지만 고 들 가 식탁 해 식사 하지는 못했다
들 주거공간 귀 들과 달리 움집 움막 었
에 식탁 상 사 하지 못했다
벽 통하여 살펴보 주 과 식사 공간 리 어 고 특 고
- 23 -
는 운 후 특 상 쪽 들 달하여 식탁과 상 공 하 다
태( 1999b )
주 보 는 는 신 채 에 식탁에 식사하는
습 그 고 보여 지는 사 쪽 들에 상 식사 하
고 다 식과 식 생 식 었 다
쪽 들 늘 처럼 체에 들 하고 하는 것
니 에만 들 하고 에 지피는 것 다 겨울
에는 쪽 들 에 고 여 에는 평상 에 생 하는
식 가 하 다
집 시 에 귀 집 신 여겨지는( )集安市
동 에 는 쪽 들 여 는( ) lsquo 東臺子 ㄱ
다 지만 지피는 곳 쪽
엌 니 실내에 다 한미( 2004b) 사 들 신었
는 집 가 식 어 어 지 도 어 편하 다 님
할 평상시 에 도 상 평상에 는
습 많 볼 다 신 훈( 2004)
그림 29 각저 주lt gt
신 훈( 2004)
- 24 -
고 시 식생5) ( AD 918 ~ 1392 )
고 가 원 에 복 하여 간 실 간에 계 맺80
빈 한 귀 결 역 등 가 심 우리
식생 에 향도 지 하 다 그 향 직도 식
주 언에 찾 다 원과 통해 시 그
계시 과 연결도 루어 다( 운 주 상2002a) (霜
만 고 포도주 탕 후 등 었다 ) 花
한 시 는 실하지 에 한 도 고 말에 타
다 에 가지 등에 한 리 규보 ( )李奎報
시에 보여 시 에 짠지 동 미 등 가 었 다middot
사상 향 하에 식 억 고 채 식 도 동
미 같 채 해 ( ) ( )沈菜型 醢型
달하게 었다
고 는 건 민 거 민 거
들과 갖게 었다 그러다가 고 말
에는 몽고 원 그 마 었는 같( )
민 민과 는 식 개 극하는 었다고
본다 원에 는 주도 가 행하 에 천 건 지니고
는 에 착 하여 에 몽고 지 주도에 몽고말 몽2
고 고 개 하 는 것 늘 주도
시원 었다 거 여진 들 도살업 맡 했다( ) 始原
같 경에 같 리 탕 같 리가 등
하게 었다
고 후 에 후 근 하 다는 고 시1389 300
에 식 행하 말해주는 징 다
통 신 재 시 한 차는 지 심
가 시 했다 가 실 들 사 에 다 가 사 ( )飮茶
에 공 거 실 쓰 도 하 다 고 에 ( ) 祭需
는 단병차 하고 직 다 다( ) (茶房 茶
고 청 다 생산하여 연등 등에 진다) ( ) 村 茶器
행하 다 게 다 습 행하게 에 차 곁들( ) 進茶禮
는 과 다식 같 과 가 달하게 었 다과상 차림
- 25 -
식 갖 어지게 었다 한 우 가상 ( )牛乳所
하여 우 신하에게 사여하 고 한 에 행하 ( ) 1097酪羔
시 한 주 통 하고 울 에 우 주 각 지 에( ) 開城
는 주식 하 는 것 공 주 시 고 주막집( ) 官設
원 보 다
민들 주 청동식 사 하 고 어업 행하여 보다 생
겼다 가격 한 하여 민들 주 단 질 공 원 었다
후 몽골 간 비가 가하게 고 그 리13C
한 었다 운 한 역사연( 2002b 1997)
시 식생6) ( AD 1392 ~ 1876 )
시 에도 고 식생 태는 거 답습 었 말16
진 통해 과 고 가 들어 고 는 미 비 해 고
재료가 어 찬 에 변 가 고 감 고 마 가 들어
귀 여겼다 에는 늘 에 볼 는 가 17
고 보 에 해 달 고 통 는 후해 19
재 가 루어지 담그 시 하 다 시 에는 에 시
하여 동지 는 식과 계 마다 는 시식 식생4 ( )時食
여 하 여 에 지 특 향 식 곁들여
식생 취 돋우었다 한 역사연( 1996)
지는 본주 책 하에 상업 억 하 므( )農本主義
상업 보지 못했 진 후에는 여러 사 여
건 변동과 하여 상 계 하 상업 게 하게
었다 후 에 들어 울 개 평 원 등 도시에는 허
가 시 상 과 어 사상 등 하 다( ) ( ) 市廛商人 私商人
시 에 는 도시민 각 생 매하 는 ( ) 23英祖
주 는 시 훈 개 것 식생 식(1747) ( )燻造廛
변 말해주는 한 단 가 다 본식 가 에
담그는 것 었 후 에는 과 어 담그
는 가 한 연 행사 다 그러 시 에 주재료
주가 시 에 량 매매 시 했다는 것 식 가공에
는 과 동 상 었 한다 는
- 26 -
업경 하에 가 생산 산 가내에 리하여 식생
식 도시 달과 어 식 생산지 비지가 리 고 식 재료
는 가공 공 도 상 었 미하는 한 변 고( )手工
할 다
상업 달하 울 그 주변 도시 에도 주 평
과 같 지 도시 비 하여 강경 강진과 같( ) 官衙都市
지 통 심지 주 동 등 경도시 심 상 들
여들 들 해 식 공하는 역 과 주막( ) ( )驛村 酒幕
었다 지 에는 주막 운집한 주막거리가 생겼 비가
간편한 비빔 탕 같 리 는 천 식 도 ( )
타 게 었다 늘 주비빔 주곰탕 같 상업 향 식
후 시 달 주막거리 식에 그 뿌리 고
다고 볼 다 상업 달 식 통 해짐과 울러 상 들에
한 지역간 식 도 었 것 본다 한 역사연(
1996)
우리는 원 사 마다 각 다 상 차 다 한 식탁에
여럿 같 는 것 니 상 다 그 지 다
여럿 한 식탁에 식사 하 시는 사 공동 사 하
다 개 시가 사 것 에 가 착 었다 그러 우리는 17C
신 에 계없 상 다 지 집 에 할
상 쓰고 지만 에는 에도 독상 사실 당
시 그림에 그 드러 다 그러므 집집마다
개 마 해 고 었다 상생 에 도 어린 들 어린 들 리
상에 거 간 할 지 겸상 도 하 지만 는
상 는 것 원 었다 다만 민 주 들 그 지 못해
엌 막에 간단 거 상 닥에 주 과
고 는 것 보통 었는 런 습 사 진 것도 그리 지
다 한 상 므 개 별 해진 그 과 사 한다
그러므 가 돌 맞 는 몫 주 과 울러
가 가 마 해주는 것 다 주 하 ( 2005)
- 27 -
어 니 경 씨 갑연 차린 정조 마 그린 그림 병
태 늘날 지 전해 다 다들 개 상 고 는 습 볼 다
개 식생7) ( AD 1876 ~ 1910)
개 에 어 식생 변 는 청 러시 등 과 가
루어짐에 식 가 개 시 했다는 사실 다 우리
에 식 가 들에게 본격 진 계 는 1882
진 해 청 에 에 해 청 리 가
지게 것 시 다 그 후 과 가 본격 본과
리가 내에 개 다 러시 공사 웨 처 탁 민비
맺어 에 리 보 하는 여하 탁 경
하 상 사 에 식 보 하 도 하 다
주미공사 하 과 통역 었 채연 도( ) ( )李夏榮 李采淵
리 들여 린 사 주 다 그 에 사들
울에 어 학 도 리 보 하는 한 몫 하 다 러한
에 내 죠 료리 는1930 [ ]
그림 30 당진찬도 득lt ( ) -奉壽堂進饌圖
신 견본채색 립 앙 물 1795 gt
주 하( 2005)
- 28 -
리책 경 편 간 었다 가 몰 하 에
식 리 담당하 들에 해 들 생겨 게 었다 간
내 었 월 는 리 내는 것 시
독 료 들 상 한 고 릿집
해 갔다 는 프 에 시민 후 과 귀 에 해 리
들에 해 들 생겨 게 경과 사하다 1885
후 독 사들에 해 독 만민평등사상 산
지 상 별 별에 해( ) ( )班常 長幼
식사 식에 별없 한상에 같 는 식 변하
게 었다 주 하 삼( 2005 1994)
시8) ( AD 1910 ~ 1945 )
본 지 사사업 후 마 상실한 민들 거1910
도시 몰 들 우리 는 격한 도시 창 경험하게20
었다 도시 는 가내생산 통한 식생 식 매하거
그림 31 조 통상조약 연 도 lt gt 조 고종- 20 (1883)
안 식그림 (주 하 2005)
양과 동양 조합 보여 다 여러 개 과 포크 나 프 그리고 양 단
지 등 여 는 양식 블 지만 병과 조 식 식 우리나라 전통
보여 다
- 29 -
식 하는 태 변 시 게 었다
시 식 특징 극 다 들 실
가 었 고 릿집 누린 심 싼 값에
식 는 주막들 그 함에도 하고 못하 다
당시 도시지역 동 집 행 에 얹 살 동 공하
거 역 근처 등 하 는 지게꾼 등 동 가
었는 들 하루 당 고 에 과했다 그런 당시40
탕 값 한 었 니 동 들에게는 그림 같 것15
었다( 1995)
해 후9) ( AD 1945 ~ 1970 )
에 맞 해 고픔 해 지 가 다주지는1945 8middot15
못했다 립 당시만 해도 민들 극심한 식량 에 허 (1948)
다 워 했 에 보리 어 했다 보리 당 1
비량 지 도 비량 에 과한 것56 331 97 17
보 당시 얼마 했는지 다 어진 는 주림 6middot25
과 가 채질 하 다 미 에 러 식 여 만든
꿀꿀 죽 시 빈 함 언한다 건 직후 미 원 가
루가 들어 식량사 다 는 지 60
식 운동 다 그러 지 보릿고개 60
는 여 했다
해 후에는 당업과 업 필 식 가공산업 시 었다
우리 만든 첫 식 공 월 산 포동에 립53 11
당 탕공 었 한 가루 생산 시 했다 상54
미원 시 한 미원 도 식 에 변 몰고 다( ) 56 60
등 한 우리 식 에 본격 가공식 시 열었
다 식 맛 내는 는 참 개 만들 는 돼지 쓰
시 신동 동 량 내 식 는 우리 식생 에67 ( )
지 보편 시 다 에 울 우 동 합 결 1936
원 량 생산 시 었 는 본격 64 65sim
생산 시 했다
미 과 한 쟁 후 미 향 강 고 경1960~1970
- 30 -
개 과 근 가 진 삶 진 었다
가집 없어짐 엌 재 식 엌에 식 엌 고 가 주
생 공간 에 거실 었다 식 생 식 미
한다 지원( 2005)
시 별 식탁 변3
가 동 에 거주한 원시시 상생 에 없어 는
하 가 식 갖 어 운 하거 것 신 에 차 는
등 도 지 탁 식탁 고 할 다 강 주( 2005)
런 식탁 식 연 경과 경 식주 생 식과 사
도 향 등 상 하 시 에 변
하 도 하 새 운 식 고 지 사 어
식 도 한다 삼( 1994)
다 에 주거 태에 변 해 식탁 시 별 살펴본
다
삼 시1)
비 식 식탁 상 펴 고 식사 하거 다리가 없는 상에
고 었다 그러 민들 체 상없 당한 리에
식 닥에 늘어 채 식사 하는 경우도 많 것 다
그림 32 벽 객도lt - gt
한미( 2004)
식 식탁 보여 다
그림 33 벽 상lt - gt
한미( 2004)
식탁과 상 보여 다
- 31 -
고 벽 에 식탁 상 재가 든 신 에
상차림 루어진 것 니다 한미 그러( 2004b)
벽 보 식과 식 가 공 하는 습 보여 다 벽
에 식탁과 상 사 하 다 태( 1999a)
고 시2)
돌 보편 어 식 었 것
다 통 신 고 시 는 재 는
없다 삼 사 고 사 고 도경 등 헌에는 당시 사 middot middot『 』 『 』 『 』
등 한 내 들 어 한 하
것 지만 당시 들 어 태 는지 가
시 에 어 한 향 미쳤는지 할 없다 사(
타쿠미 1996)
시3)
식탁 는 것 식사 식 얹어 는 과
다리 루어진 체 하는 우리 통 가 에는
에 해당 다 러한 역시 우리 식 생 과 독특한 주택 에
생겨 필연 가 하 다 식생 착
생 필 어 집집마다 개 보 하게 었다
시 에는 주택 식생 식에 상차림 각
달 했 에 연 그 도에 맞 어 여러 가지
특징 는 들 달하 다
상 과 다리 루어 는 다리 새에 (狗足
단각 원통 등) ( ) ( ) ( )盤 虎足盤 風穴盤 單脚盤
누어지 상 태에도 원 다각 ( ) (正方形 長方
연엽 등 다) ( ) 形 蓮葉形
쓰 새에 공고상 상 곁 주 상 사상 상 돌( ) 公故床
상 등 그 에 합한 규격과 태 하 다 생산지에 는 해
주 주 통 주 주( ) ( ) ( ) ( )海州盤 羅州盤 統營盤 安州盤
하 는 처럼 지 생산지( ) ( )忠州盤 地名
하 도 하지만 특 한 식 지 하는 포 개 도 사 었다
- 32 -
( 1998d)
시 태는 주거 공간 연 가지고 다
식 주 생 공간에 맞게 당한 규격과 게 하 다 체
는 가 폭 내 러한 평균 는25 30 35 45sim sim
식 얹 엌에 들고 는 리가 없( )食器
식사 리고 내가 므 공간 하
에 다 삼( 1994)
시 별 취식도 변4
취식도 한 식생 변 에 변 에 많 거듭해
다 취식도 가 생한 원 과 그 시 별 상 살펴본다
그림 34 lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 35 책상lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 36 공고상lt gt 연식( 2001) 그림 37 상lt gt 연식( 2001)
- 33 -
1)
는 원시시 가 지 고 경생 시 하 루어 다 가
고 시 사 었 것 다( 1992)
그림 38 함경 도 포항에 청동lt
골 gt - 한 생 편찬 원( 2000)
처 에는 우리도 식 하다가 청동 시 에 어들 가( )手食
사 하게 었다 경 보 는 골 BC 6~7 ( )骨製
가 함경 도 진 도 만주 림 에 었 해도
주 에 는 청동 시 동 가 었다 한 523
에 청동 가 과 가 동시에 어 우리
에 는 삼 시 가 과 가 사 하 다는 것 는
는 었 것 생각 가 태에 ( ) 中國型
어 는 가 가 개 어진 것 특징 하고3
태도 행열매 어 다 천 우리 에 는( 1994)
청동 만든 가 만
든 가 개껍질 만든 가 사 었 것
다( 1997b)
당 는 동 시 통합 가 계 만( )唐代
들어 시 다 신 도 에 도 행
직 에 한 통합 등 시 에 한 도 고 그
리고 신 본 헤 등에 지 한 향 쳤( ) ( )奈良 平安
다 사 에 루어진 사 들 역시 역사 가 빈 했
- 34 -
도 시 다 사 들 특 귀 들 사 학습
당 상 에 행했 습들 한 도 본열도에 그 행처
럼 개 었다 주 하 미루어 삼 시 가 과 가( 2000)
것과 사한지 것 다
통 신 시 해도평산 보 과는 다 게 독특
한 가 것 짐 다 통 신 시 식
체 한 에 연결하는 가늘어지고
과 연결하는 연하게 각 지는 다
고 시 어들 가 우 하고 가냘프고 가볍게 변
했다 고 가늘게 어 연 사귀 었고 다
하고 답다 가늘고 게 등처럼 어 그 다움
고 시 사 그 들 지닌 는 듯한 다움과 닮 다 가
태 비슷하 다 고 시 가
가 한결 많 진 것 보 삼 시 후 었
다는 것 다
시 는 많 식 하 고 는 달 가
어지고 어 곧고 꾸 새가 없어 다 과 연결
가 하게 별 지 에 본 곡 도 거 지 는다
보다 껍고 곧 사 하 에 편리하고 합리 다 시
그림 39 보lt -
고 시 청동 가 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
그림 40 보lt -
쇠 동 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
- 35 -
가 가 지니는 능 극 하여 단 한
다움 갖고 다 특 할 것 닥 각하여 동 등 색
다 상감하여 닥 뒷 에 지 타 게 하는 상감
타 것 다 재료 는 주 고 시 에 는 주 청동 사 했
시 에는 동 사 고 다 가 사각 집는 에 가
원 고 마 가 없어지는 단 한 태가 다
근 는 개 사상 들 창 한다는 심 갖지 못하고 가업
개쳤 생산 는 건도 해 다 본 식민지 하 는 사
여건 는 공 할 없었다(
1992)
1 lt시 별 습gt 向井由紀子（ ２００１）
청동기시대
함경 도나주 적( )골제 가락
삼 시대
무령 릉( )
청동 저
통 신라시대
경주 안압( )청동제 가락
고려시대
삼동 송정리( )
청동 저
조선시대말기 놋쇠 저
- 36 -
가 원 원 사 하는 브18C ~ 11C
가 었다 것 원 어 핀 변 하 다가 원 433
에 리 한다 원시사 에 들어 가지221
그 가 사 하게 다 원시사 말 에 런 재료
들 쪼개거 만든 가 등 하게 다 원 원( 20C~
원 원 에는 상 동 철 등 다 한 재 가3C) 3C~ 3C
등 한다
한 가 는 통에 비해 과 본 근 여 사 에100
많 변 거 다 당 후 상 간 사 차 원 (疏
계 해 비슷한 시 에 어 한 과 본 가 과 가)遠
다 게 변 었고 결 늘 한 여 가
과 고 본 가 과 고 다 가 과 가
변 지 습 타 고 지만 시각에 는
동 시 에 는 가 만 사 하는 듯 보 다 학에 는 처
럼 에 맞게 변 동 시 는 것 동 lsquo rsquo
한다 식 가 한 에 들어 동 한 것 변천
들 다 에 도 가 비 변함
없 지 고 는 는 우리 뿐 다 그 리가 가
건 식 한 비해 우리 식 가 많 습
식 해 다는 들 다 징 해 역( 2002)
그림 41 한 가 비lt gt
에 본 한 다
- 37 -
식2)
식 는 우리에게 단 식 담는 그 닌 생 철학과 사상
하는 미 지닌다 매 하게 는 식 는 그 만 상생 과
계 맺고 므 생 식 변천에 해 가 민감하다 시
그 향 질과 태에 변 보 고 다 특 에 살펴보
듯 주거 태 식공간과도 많 연 가지는 그 시 별 변 살
펴본다
질그(1)
도 는 도 뉘는 청 같 는 귀
었고 도 질그 민들 었다 질그( ) (器皿
진 만들어 볕에 말린 후 짓 운 그 다
는 것 다 연 운 질그 미 가 시)
에 타났고 그 강도는 시 비슷했다
질그 고 보 어 그 쓰 한 했는
리 탱 귀 동 동 리 단지 등 많 사 하
다 주 통 통 주
살 등 주 도 사 하 다 우리 식 원 천 5
경 신 시 늬 질그 과 빗살 늬질그 시 후
청동 철 시 민 늬 가 하 연질 질그 타
질그 과 질 질그 어가 삼 시 단단하게 만들( )瓦質
어진 경질 질그 체가 다 질그 후 통 신 시 거쳐 고
그림 42 lt 그림 43 lt신
빗살 늬질그- gt
한병삼( 1999)
- 38 -
시 에도 민들 질그 통 어진다( 1996)
(2)
고 시 에는 원 통 어 청 고 (繪高麗
는 철사 사 한 것 천 고 철 검 ) ( 天目
등 행했고 시 에는 행 가 보)
어 청 료 진 하고 하게 여 게 었다 그
어진 드러지 철 ( )線彫
어 상감한 것 다 식 가 그 듯 고( ) ( 2000)鐵釉
한 그 시 습 하고 다 고 시 에는 하고
함 시하는 귀 심 사 그 함 그 어 는 고
말 고 시 변해 다하겠다 달도 거운
달에 향 미쳤 것 다 사 하므 들고 지
도 편 없게 었 것 다
그림 47 48 고 시 고 청lt - gt - 강경( 2001)
그림 46 후 철lt
시 채색 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 44 철lt
시 민 늬 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 45 후 철lt
시 채색 질그
도- gt 한병삼( 1999)
- 39 -
엽에는 어진 도가 고 늬가 없는 그 가
리 포 어 다 그리고 것 월에 걸쳐 워
다 실 과 함 시했 비사 시 변해 주는
식 말할 겠다
말 에는 가 리가 비 고 쪽 어진
타 지 거 직립한 습 하고 다 청
그린 청 다 런 식 곡 가 에 도 보 다 사 (
다쿠미 보다는 실 욱 강 식 한 그러한1996)
상 보 게 다
그림 49 lt
gt ( 2000)
그림 50 lt
청사 gt ( 2000)
그림 51 말lt
청 gt ( 2000)
쇠그(3)
우리 식 에 역시 상 할 다 우리 상식
주식 고 찬 식 는 차림 어 찬 에
합한 것 게는 가지에 많게는 열 가지 도가 마 다
러한 태 상 하고 는 체 상 한다lsquo rsquo lsquo rsquo
하는 상 체는 시 갖 어진 것 과 찬
는 상식 태는 미 삼 시 후 에 리 것 다
삼 시 고 시 합 등 시( ) ( ) ( )碗 鉢 盒
주 그 어지 상 체가 것 다
상 는 사 등 주 루는 에도
가 많 사 었다( 1997b)
프 해 주 는 강 도 후 들 가 하고
런 상 겼다
- 40 -
각 가 빛 매 고 각 향 내는 다량 그 갖고ldquo
다 주 가 해 보 는 가에도 그 다는 사실에 고 그 상
당 그 식사 마다 사 는 주 다 한우( 1999)rdquo
처럼 시 에 그 었 것 보 다 그러 쇠 그
주 겨울에 사 하 에 당하여 겨울철에 주 했 것 보
고 어느 시 식 도 가 차지하고 다
시 에 들어 그 겪게 는 쟁 에 각 집
쇠그 본에 해 거 어 그 량 격 감 었고
후에도 연탄사 연탄가 에 게 변색 는 단625
에 차 취 감 게 었다( 1997b)
(4)
그림 53 님들 사 한lt gt
연식( 2001)
그림 52 조 시 쇠 상lt gt
(wwwgochangeskr)
- 41 -
는 어 없어 늘 지 하는 경우는 주 드 다 그러
신 에 는 드 만든 그 많 사 하 고 청동 철
후에는 보통 승 들 주 사 하 다 한 역사연( 1998b)
(5) 리그
우리 에 리 는 재가 처 개 는 것lsquo rsquo
들어 는 철 개시 함께 다고 말할 는 리 원
재료 들여 재가열하여 여 슬 등 태 만들 는
었 직 규 에다 다 등등 어 도
가열하여 만들어지는 리원 체는 생산하는 갖 지 못하
것 다
철 시 한 에 견 고 는 많 리 들 그 색과
그리고 리 에 주 다 다 한 는 들 리 들
그 지 원 다 하다는 것 간 시사하고 다 리 체
각 다 과 비 비 통하여 그 리가 만들어진
에 한 상당 신빙 는 단 공해 주곤 한다
경주 심 한 고 에 는 삼 시 리그 들 살펴보
리 질 도 고도 만들어진 상등 고 에 하
는 것 다 그 많 량 미루어보 당시 상당한 질
리 보 상 짐 할 다 들 리그 들에는
다 차지한다 리그 고 들 고신
고 들 가 지역 고 다
그림 54 경주에 신 리식 들lt - gt ( 1999)
한 고 리그 에 동 에 동 지 해 연 특4 5
시리 시한 등지 싸 티니 지역에 집-
만들어 들 는 말하는 후 만
- 42 -
에 포함 는 것들 다 한 학( 2000b)
후 만 는 싸 티니 지역에 만들어 동 지-
해 연 가 상하여 리 해연
시 리 등지 게 포 고 고 그 는 욱 가
시 등지 연결하는 포 해 볼 다 는
들 리 들 시 쪽 지 주 쪽
지역 지 그 가 욱 동쪽 해 말해주고
는 실 드상 역 한다 당시 신 심
한 고 한 들 하고 빈 하게 역 과 하
다는 사실 통하여 달 많 리그 들 통해
식하지 것 다( 1997)
그림 55 다 한 리컵과 병lt gt ( 1999)
그⑥
그림 56 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
그림 57 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
- 43 -
실 귀 경우 만든 러운 그 사 하
도 하 들 하 차 들 것 었다
주거 태 변 에 시 별 식생 식도 변2
시 주거 식생 특 식탁 취식도
(~B C
6000)
동
틈
식량에
동하 과
채집 주
식량원 함
재하지 고
에 들거
닥에 고( )手食
신
(B C
6000 ~
B C
1000)
착하여 움집
강가 다에
착하여 개 가
주식 경생
시 곡
리 달
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
늬
빗살 늬
개껍질
가
청동
(B C
1000 ~
B C
300)
움집 태
생산량
리 달과
식
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
민 늬
채색
골 가
철 시
B C 300
~ AD
1C)
귀틀집
지상주거
고상주거
철
업 달 가
시
다 한 식재료
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
타 늬
상
동 철
청동 가
삼 시
(AD 1C
~ 668)
고 쪽 들-
신 고상식-
마루
리공간
실한 리
업
보편
주식과 찬
는 상식 태
리
식생 해
식탁 재
경질
리그
상
동 철
청동
고 시
(AD 918
~ 1400)
민 돌-
귀 식생-
원 향
다 한 리
등 차 달과
우 마심
귀 들 식탁-
민들-
상( )
경질
청
청동
- 44 -
시
(AD
1392
~ 1876)
돌
마루
고 식생 답습
고
상업 달
리 는
천 식 등
달
청사
청
쇠
청동
개
(AD
1876 ~
1930)
한 ( )韓洋
식
한 ( )韓日
식 등
청 러시
리 개
한상에
는 식
블에 도
다 함 보
블
지
쇠
철
시
(AD
1910 ~
1945)
상
주택-
개량한-
하
단주택-
식 극
고 리(
값싼 리
연한
)
지
철
해 후
(AD
1945 ~
1970)
량 주거
등
주림과 가 함
미 향 격식
사 지고 다
철
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
우리 식생 변 어 생 질 하는 미 취향 식
에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
- 48 -
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계 그리다
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슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
- 21 -
런 는 달하여 리 도 사 었는 주 삶 한 도
었다 거운 등 리하거
해 는 는 가 필 하게 어 개 합 껍질 가
능 하 다 그러 그 에 가 시지 고
리하거 지 가 연 럽게 가 었고
재료 만들었다 것 우리 가 시 하겠다 상보 (
1997b)
청동 시 식생3) ( B C 1000 ~ AD 1C )
원 에 민들 청동 갖고 들어 청동9
가 착하게 었다 청동 시 에는 가 었는
가 등 하 갈돌과 갈 사 지고 돌 가 쓰
시 했다 는 여 는 리 쓰 거 식 담는
도 사 었다 리 시루가 고 어 찐 찐
어 찜 등 찌는 리가 많 었 것 보고 다 삼 지
지 동 에 고 사( - 233~297) 三國志 魏志 東夷典 陳壽
한다 는 는 빚 담 채( ) 藏釀
같 식 만드는 말한다 한 들 냄새 ( )醬
고 취 하 다 시 에 미 우리 식 본( ) 高麗臭
루는 찌 같 식 어 었
다 원 경 연 통해 철 4
하 벼 사 하게 었 그에
생산량도 게 었다 업생산 에 사
는 연맹체 하여 여 고 삼한 립 었
다 들 연맹체에 는 원하고 에 한 감사 천
식 행하 는 여 고 마한 월 월 고 동맹 5 10
천 등 그것 다 는 하늘과 함께 마시고 는 천
공식 가 루어 쳐진 과 식 신( )天人共食
과 간 어주는 매개체 상징 실 하 다 해 과
산 동삼동 에 개 막 고동 복 합 우 다슬
게가시 도미가시 삼 가시 상어뼈 돌고 뼈 등 견 것
미루어 개 가 여 한 식 었 연 어업 극
- 22 -
행해 다 한 염업 통해 도 생산 었다 여 벼
슬 에 마가 우가 가 가 견가( ) ( ) ( ) ( ) ( )馬加 牛加 猪加 狗加 犬加
가 는 것 보 말 돼지 개 같 가 사 었
다 한 에 는 미계 가 다 한 생 ( ) ( ) (韓 細尾鷄
사 편찬 원 2004)
삼 시 식생4) ( AD 1C ~ 668 )
삼 립 후 경에는 경 가 보 어 었고AD 1 2 3sim
경 에는 벼 사 리 어 고 신 보다4 sim
보편 었다 당시 경 보 벼
사 도 평 도 경 해 것 거 실하 지역
강우량 지 등 벼 사에 당하여 미처 보 에
지역에 연 경에 해 단시 내에 었다 같 상
지 리한 평 에 찍 벼 사 달시
주 한 식생 도하 고 한랭한 지 에는 귀리 ( ) 關北地方
해도 평 도에는 맥 보 하게 하여 늘 지 내 다
미곡과 함께 재 곡 산 곡 주식 하는 식생
태가 어 업 본산업 하는 경사 고하게 었
고 어업 그 다 식 공 원 산업 달하 다 어
찬 도 어 등 다 해 갔고 포 갈에 어( ) 饌類
등 식 도 에 가공하게 었 감미료에 꿀8
쓰고 식 도 쓰게 었다 채 는 고 특산 상 천
채 고 경에는 도 재 었다 한 역사연( ) 7 (千金菜
1998a)
상 체는 시 에 갖 어 과 찬 는 상
식 태는 삼 시 후 에 리 다( 1997b)
고 에 는 식 쳐주는 상 었다 여러 벽 에 볼
듯 귀 신 에 는 사 들 식탁 해 마주 식사 했
다 하지만 고 들 가 식탁 해 식사 하지는 못했다
들 주거공간 귀 들과 달리 움집 움막 었
에 식탁 상 사 하지 못했다
벽 통하여 살펴보 주 과 식사 공간 리 어 고 특 고
- 23 -
는 운 후 특 상 쪽 들 달하여 식탁과 상 공 하 다
태( 1999b )
주 보 는 는 신 채 에 식탁에 식사하는
습 그 고 보여 지는 사 쪽 들에 상 식사 하
고 다 식과 식 생 식 었 다
쪽 들 늘 처럼 체에 들 하고 하는 것
니 에만 들 하고 에 지피는 것 다 겨울
에는 쪽 들 에 고 여 에는 평상 에 생 하는
식 가 하 다
집 시 에 귀 집 신 여겨지는( )集安市
동 에 는 쪽 들 여 는( ) lsquo 東臺子 ㄱ
다 지만 지피는 곳 쪽
엌 니 실내에 다 한미( 2004b) 사 들 신었
는 집 가 식 어 어 지 도 어 편하 다 님
할 평상시 에 도 상 평상에 는
습 많 볼 다 신 훈( 2004)
그림 29 각저 주lt gt
신 훈( 2004)
- 24 -
고 시 식생5) ( AD 918 ~ 1392 )
고 가 원 에 복 하여 간 실 간에 계 맺80
빈 한 귀 결 역 등 가 심 우리
식생 에 향도 지 하 다 그 향 직도 식
주 언에 찾 다 원과 통해 시 그
계시 과 연결도 루어 다( 운 주 상2002a) (霜
만 고 포도주 탕 후 등 었다 ) 花
한 시 는 실하지 에 한 도 고 말에 타
다 에 가지 등에 한 리 규보 ( )李奎報
시에 보여 시 에 짠지 동 미 등 가 었 다middot
사상 향 하에 식 억 고 채 식 도 동
미 같 채 해 ( ) ( )沈菜型 醢型
달하게 었다
고 는 건 민 거 민 거
들과 갖게 었다 그러다가 고 말
에는 몽고 원 그 마 었는 같( )
민 민과 는 식 개 극하는 었다고
본다 원에 는 주도 가 행하 에 천 건 지니고
는 에 착 하여 에 몽고 지 주도에 몽고말 몽2
고 고 개 하 는 것 늘 주도
시원 었다 거 여진 들 도살업 맡 했다( ) 始原
같 경에 같 리 탕 같 리가 등
하게 었다
고 후 에 후 근 하 다는 고 시1389 300
에 식 행하 말해주는 징 다
통 신 재 시 한 차는 지 심
가 시 했다 가 실 들 사 에 다 가 사 ( )飮茶
에 공 거 실 쓰 도 하 다 고 에 ( ) 祭需
는 단병차 하고 직 다 다( ) (茶房 茶
고 청 다 생산하여 연등 등에 진다) ( ) 村 茶器
행하 다 게 다 습 행하게 에 차 곁들( ) 進茶禮
는 과 다식 같 과 가 달하게 었 다과상 차림
- 25 -
식 갖 어지게 었다 한 우 가상 ( )牛乳所
하여 우 신하에게 사여하 고 한 에 행하 ( ) 1097酪羔
시 한 주 통 하고 울 에 우 주 각 지 에( ) 開城
는 주식 하 는 것 공 주 시 고 주막집( ) 官設
원 보 다
민들 주 청동식 사 하 고 어업 행하여 보다 생
겼다 가격 한 하여 민들 주 단 질 공 원 었다
후 몽골 간 비가 가하게 고 그 리13C
한 었다 운 한 역사연( 2002b 1997)
시 식생6) ( AD 1392 ~ 1876 )
시 에도 고 식생 태는 거 답습 었 말16
진 통해 과 고 가 들어 고 는 미 비 해 고
재료가 어 찬 에 변 가 고 감 고 마 가 들어
귀 여겼다 에는 늘 에 볼 는 가 17
고 보 에 해 달 고 통 는 후해 19
재 가 루어지 담그 시 하 다 시 에는 에 시
하여 동지 는 식과 계 마다 는 시식 식생4 ( )時食
여 하 여 에 지 특 향 식 곁들여
식생 취 돋우었다 한 역사연( 1996)
지는 본주 책 하에 상업 억 하 므( )農本主義
상업 보지 못했 진 후에는 여러 사 여
건 변동과 하여 상 계 하 상업 게 하게
었다 후 에 들어 울 개 평 원 등 도시에는 허
가 시 상 과 어 사상 등 하 다( ) ( ) 市廛商人 私商人
시 에 는 도시민 각 생 매하 는 ( ) 23英祖
주 는 시 훈 개 것 식생 식(1747) ( )燻造廛
변 말해주는 한 단 가 다 본식 가 에
담그는 것 었 후 에는 과 어 담그
는 가 한 연 행사 다 그러 시 에 주재료
주가 시 에 량 매매 시 했다는 것 식 가공에
는 과 동 상 었 한다 는
- 26 -
업경 하에 가 생산 산 가내에 리하여 식생
식 도시 달과 어 식 생산지 비지가 리 고 식 재료
는 가공 공 도 상 었 미하는 한 변 고( )手工
할 다
상업 달하 울 그 주변 도시 에도 주 평
과 같 지 도시 비 하여 강경 강진과 같( ) 官衙都市
지 통 심지 주 동 등 경도시 심 상 들
여들 들 해 식 공하는 역 과 주막( ) ( )驛村 酒幕
었다 지 에는 주막 운집한 주막거리가 생겼 비가
간편한 비빔 탕 같 리 는 천 식 도 ( )
타 게 었다 늘 주비빔 주곰탕 같 상업 향 식
후 시 달 주막거리 식에 그 뿌리 고
다고 볼 다 상업 달 식 통 해짐과 울러 상 들에
한 지역간 식 도 었 것 본다 한 역사연(
1996)
우리는 원 사 마다 각 다 상 차 다 한 식탁에
여럿 같 는 것 니 상 다 그 지 다
여럿 한 식탁에 식사 하 시는 사 공동 사 하
다 개 시가 사 것 에 가 착 었다 그러 우리는 17C
신 에 계없 상 다 지 집 에 할
상 쓰고 지만 에는 에도 독상 사실 당
시 그림에 그 드러 다 그러므 집집마다
개 마 해 고 었다 상생 에 도 어린 들 어린 들 리
상에 거 간 할 지 겸상 도 하 지만 는
상 는 것 원 었다 다만 민 주 들 그 지 못해
엌 막에 간단 거 상 닥에 주 과
고 는 것 보통 었는 런 습 사 진 것도 그리 지
다 한 상 므 개 별 해진 그 과 사 한다
그러므 가 돌 맞 는 몫 주 과 울러
가 가 마 해주는 것 다 주 하 ( 2005)
- 27 -
어 니 경 씨 갑연 차린 정조 마 그린 그림 병
태 늘날 지 전해 다 다들 개 상 고 는 습 볼 다
개 식생7) ( AD 1876 ~ 1910)
개 에 어 식생 변 는 청 러시 등 과 가
루어짐에 식 가 개 시 했다는 사실 다 우리
에 식 가 들에게 본격 진 계 는 1882
진 해 청 에 에 해 청 리 가
지게 것 시 다 그 후 과 가 본격 본과
리가 내에 개 다 러시 공사 웨 처 탁 민비
맺어 에 리 보 하는 여하 탁 경
하 상 사 에 식 보 하 도 하 다
주미공사 하 과 통역 었 채연 도( ) ( )李夏榮 李采淵
리 들여 린 사 주 다 그 에 사들
울에 어 학 도 리 보 하는 한 몫 하 다 러한
에 내 죠 료리 는1930 [ ]
그림 30 당진찬도 득lt ( ) -奉壽堂進饌圖
신 견본채색 립 앙 물 1795 gt
주 하( 2005)
- 28 -
리책 경 편 간 었다 가 몰 하 에
식 리 담당하 들에 해 들 생겨 게 었다 간
내 었 월 는 리 내는 것 시
독 료 들 상 한 고 릿집
해 갔다 는 프 에 시민 후 과 귀 에 해 리
들에 해 들 생겨 게 경과 사하다 1885
후 독 사들에 해 독 만민평등사상 산
지 상 별 별에 해( ) ( )班常 長幼
식사 식에 별없 한상에 같 는 식 변하
게 었다 주 하 삼( 2005 1994)
시8) ( AD 1910 ~ 1945 )
본 지 사사업 후 마 상실한 민들 거1910
도시 몰 들 우리 는 격한 도시 창 경험하게20
었다 도시 는 가내생산 통한 식생 식 매하거
그림 31 조 통상조약 연 도 lt gt 조 고종- 20 (1883)
안 식그림 (주 하 2005)
양과 동양 조합 보여 다 여러 개 과 포크 나 프 그리고 양 단
지 등 여 는 양식 블 지만 병과 조 식 식 우리나라 전통
보여 다
- 29 -
식 하는 태 변 시 게 었다
시 식 특징 극 다 들 실
가 었 고 릿집 누린 심 싼 값에
식 는 주막들 그 함에도 하고 못하 다
당시 도시지역 동 집 행 에 얹 살 동 공하
거 역 근처 등 하 는 지게꾼 등 동 가
었는 들 하루 당 고 에 과했다 그런 당시40
탕 값 한 었 니 동 들에게는 그림 같 것15
었다( 1995)
해 후9) ( AD 1945 ~ 1970 )
에 맞 해 고픔 해 지 가 다주지는1945 8middot15
못했다 립 당시만 해도 민들 극심한 식량 에 허 (1948)
다 워 했 에 보리 어 했다 보리 당 1
비량 지 도 비량 에 과한 것56 331 97 17
보 당시 얼마 했는지 다 어진 는 주림 6middot25
과 가 채질 하 다 미 에 러 식 여 만든
꿀꿀 죽 시 빈 함 언한다 건 직후 미 원 가
루가 들어 식량사 다 는 지 60
식 운동 다 그러 지 보릿고개 60
는 여 했다
해 후에는 당업과 업 필 식 가공산업 시 었다
우리 만든 첫 식 공 월 산 포동에 립53 11
당 탕공 었 한 가루 생산 시 했다 상54
미원 시 한 미원 도 식 에 변 몰고 다( ) 56 60
등 한 우리 식 에 본격 가공식 시 열었
다 식 맛 내는 는 참 개 만들 는 돼지 쓰
시 신동 동 량 내 식 는 우리 식생 에67 ( )
지 보편 시 다 에 울 우 동 합 결 1936
원 량 생산 시 었 는 본격 64 65sim
생산 시 했다
미 과 한 쟁 후 미 향 강 고 경1960~1970
- 30 -
개 과 근 가 진 삶 진 었다
가집 없어짐 엌 재 식 엌에 식 엌 고 가 주
생 공간 에 거실 었다 식 생 식 미
한다 지원( 2005)
시 별 식탁 변3
가 동 에 거주한 원시시 상생 에 없어 는
하 가 식 갖 어 운 하거 것 신 에 차 는
등 도 지 탁 식탁 고 할 다 강 주( 2005)
런 식탁 식 연 경과 경 식주 생 식과 사
도 향 등 상 하 시 에 변
하 도 하 새 운 식 고 지 사 어
식 도 한다 삼( 1994)
다 에 주거 태에 변 해 식탁 시 별 살펴본
다
삼 시1)
비 식 식탁 상 펴 고 식사 하거 다리가 없는 상에
고 었다 그러 민들 체 상없 당한 리에
식 닥에 늘어 채 식사 하는 경우도 많 것 다
그림 32 벽 객도lt - gt
한미( 2004)
식 식탁 보여 다
그림 33 벽 상lt - gt
한미( 2004)
식탁과 상 보여 다
- 31 -
고 벽 에 식탁 상 재가 든 신 에
상차림 루어진 것 니다 한미 그러( 2004b)
벽 보 식과 식 가 공 하는 습 보여 다 벽
에 식탁과 상 사 하 다 태( 1999a)
고 시2)
돌 보편 어 식 었 것
다 통 신 고 시 는 재 는
없다 삼 사 고 사 고 도경 등 헌에는 당시 사 middot middot『 』 『 』 『 』
등 한 내 들 어 한 하
것 지만 당시 들 어 태 는지 가
시 에 어 한 향 미쳤는지 할 없다 사(
타쿠미 1996)
시3)
식탁 는 것 식사 식 얹어 는 과
다리 루어진 체 하는 우리 통 가 에는
에 해당 다 러한 역시 우리 식 생 과 독특한 주택 에
생겨 필연 가 하 다 식생 착
생 필 어 집집마다 개 보 하게 었다
시 에는 주택 식생 식에 상차림 각
달 했 에 연 그 도에 맞 어 여러 가지
특징 는 들 달하 다
상 과 다리 루어 는 다리 새에 (狗足
단각 원통 등) ( ) ( ) ( )盤 虎足盤 風穴盤 單脚盤
누어지 상 태에도 원 다각 ( ) (正方形 長方
연엽 등 다) ( ) 形 蓮葉形
쓰 새에 공고상 상 곁 주 상 사상 상 돌( ) 公故床
상 등 그 에 합한 규격과 태 하 다 생산지에 는 해
주 주 통 주 주( ) ( ) ( ) ( )海州盤 羅州盤 統營盤 安州盤
하 는 처럼 지 생산지( ) ( )忠州盤 地名
하 도 하지만 특 한 식 지 하는 포 개 도 사 었다
- 32 -
( 1998d)
시 태는 주거 공간 연 가지고 다
식 주 생 공간에 맞게 당한 규격과 게 하 다 체
는 가 폭 내 러한 평균 는25 30 35 45sim sim
식 얹 엌에 들고 는 리가 없( )食器
식사 리고 내가 므 공간 하
에 다 삼( 1994)
시 별 취식도 변4
취식도 한 식생 변 에 변 에 많 거듭해
다 취식도 가 생한 원 과 그 시 별 상 살펴본다
그림 34 lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 35 책상lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 36 공고상lt gt 연식( 2001) 그림 37 상lt gt 연식( 2001)
- 33 -
1)
는 원시시 가 지 고 경생 시 하 루어 다 가
고 시 사 었 것 다( 1992)
그림 38 함경 도 포항에 청동lt
골 gt - 한 생 편찬 원( 2000)
처 에는 우리도 식 하다가 청동 시 에 어들 가( )手食
사 하게 었다 경 보 는 골 BC 6~7 ( )骨製
가 함경 도 진 도 만주 림 에 었 해도
주 에 는 청동 시 동 가 었다 한 523
에 청동 가 과 가 동시에 어 우리
에 는 삼 시 가 과 가 사 하 다는 것 는
는 었 것 생각 가 태에 ( ) 中國型
어 는 가 가 개 어진 것 특징 하고3
태도 행열매 어 다 천 우리 에 는( 1994)
청동 만든 가 만
든 가 개껍질 만든 가 사 었 것
다( 1997b)
당 는 동 시 통합 가 계 만( )唐代
들어 시 다 신 도 에 도 행
직 에 한 통합 등 시 에 한 도 고 그
리고 신 본 헤 등에 지 한 향 쳤( ) ( )奈良 平安
다 사 에 루어진 사 들 역시 역사 가 빈 했
- 34 -
도 시 다 사 들 특 귀 들 사 학습
당 상 에 행했 습들 한 도 본열도에 그 행처
럼 개 었다 주 하 미루어 삼 시 가 과 가( 2000)
것과 사한지 것 다
통 신 시 해도평산 보 과는 다 게 독특
한 가 것 짐 다 통 신 시 식
체 한 에 연결하는 가늘어지고
과 연결하는 연하게 각 지는 다
고 시 어들 가 우 하고 가냘프고 가볍게 변
했다 고 가늘게 어 연 사귀 었고 다
하고 답다 가늘고 게 등처럼 어 그 다움
고 시 사 그 들 지닌 는 듯한 다움과 닮 다 가
태 비슷하 다 고 시 가
가 한결 많 진 것 보 삼 시 후 었
다는 것 다
시 는 많 식 하 고 는 달 가
어지고 어 곧고 꾸 새가 없어 다 과 연결
가 하게 별 지 에 본 곡 도 거 지 는다
보다 껍고 곧 사 하 에 편리하고 합리 다 시
그림 39 보lt -
고 시 청동 가 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
그림 40 보lt -
쇠 동 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
- 35 -
가 가 지니는 능 극 하여 단 한
다움 갖고 다 특 할 것 닥 각하여 동 등 색
다 상감하여 닥 뒷 에 지 타 게 하는 상감
타 것 다 재료 는 주 고 시 에 는 주 청동 사 했
시 에는 동 사 고 다 가 사각 집는 에 가
원 고 마 가 없어지는 단 한 태가 다
근 는 개 사상 들 창 한다는 심 갖지 못하고 가업
개쳤 생산 는 건도 해 다 본 식민지 하 는 사
여건 는 공 할 없었다(
1992)
1 lt시 별 습gt 向井由紀子（ ２００１）
청동기시대
함경 도나주 적( )골제 가락
삼 시대
무령 릉( )
청동 저
통 신라시대
경주 안압( )청동제 가락
고려시대
삼동 송정리( )
청동 저
조선시대말기 놋쇠 저
- 36 -
가 원 원 사 하는 브18C ~ 11C
가 었다 것 원 어 핀 변 하 다가 원 433
에 리 한다 원시사 에 들어 가지221
그 가 사 하게 다 원시사 말 에 런 재료
들 쪼개거 만든 가 등 하게 다 원 원( 20C~
원 원 에는 상 동 철 등 다 한 재 가3C) 3C~ 3C
등 한다
한 가 는 통에 비해 과 본 근 여 사 에100
많 변 거 다 당 후 상 간 사 차 원 (疏
계 해 비슷한 시 에 어 한 과 본 가 과 가)遠
다 게 변 었고 결 늘 한 여 가
과 고 본 가 과 고 다 가 과 가
변 지 습 타 고 지만 시각에 는
동 시 에 는 가 만 사 하는 듯 보 다 학에 는 처
럼 에 맞게 변 동 시 는 것 동 lsquo rsquo
한다 식 가 한 에 들어 동 한 것 변천
들 다 에 도 가 비 변함
없 지 고 는 는 우리 뿐 다 그 리가 가
건 식 한 비해 우리 식 가 많 습
식 해 다는 들 다 징 해 역( 2002)
그림 41 한 가 비lt gt
에 본 한 다
- 37 -
식2)
식 는 우리에게 단 식 담는 그 닌 생 철학과 사상
하는 미 지닌다 매 하게 는 식 는 그 만 상생 과
계 맺고 므 생 식 변천에 해 가 민감하다 시
그 향 질과 태에 변 보 고 다 특 에 살펴보
듯 주거 태 식공간과도 많 연 가지는 그 시 별 변 살
펴본다
질그(1)
도 는 도 뉘는 청 같 는 귀
었고 도 질그 민들 었다 질그( ) (器皿
진 만들어 볕에 말린 후 짓 운 그 다
는 것 다 연 운 질그 미 가 시)
에 타났고 그 강도는 시 비슷했다
질그 고 보 어 그 쓰 한 했는
리 탱 귀 동 동 리 단지 등 많 사 하
다 주 통 통 주
살 등 주 도 사 하 다 우리 식 원 천 5
경 신 시 늬 질그 과 빗살 늬질그 시 후
청동 철 시 민 늬 가 하 연질 질그 타
질그 과 질 질그 어가 삼 시 단단하게 만들( )瓦質
어진 경질 질그 체가 다 질그 후 통 신 시 거쳐 고
그림 42 lt 그림 43 lt신
빗살 늬질그- gt
한병삼( 1999)
- 38 -
시 에도 민들 질그 통 어진다( 1996)
(2)
고 시 에는 원 통 어 청 고 (繪高麗
는 철사 사 한 것 천 고 철 검 ) ( 天目
등 행했고 시 에는 행 가 보)
어 청 료 진 하고 하게 여 게 었다 그
어진 드러지 철 ( )線彫
어 상감한 것 다 식 가 그 듯 고( ) ( 2000)鐵釉
한 그 시 습 하고 다 고 시 에는 하고
함 시하는 귀 심 사 그 함 그 어 는 고
말 고 시 변해 다하겠다 달도 거운
달에 향 미쳤 것 다 사 하므 들고 지
도 편 없게 었 것 다
그림 47 48 고 시 고 청lt - gt - 강경( 2001)
그림 46 후 철lt
시 채색 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 44 철lt
시 민 늬 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 45 후 철lt
시 채색 질그
도- gt 한병삼( 1999)
- 39 -
엽에는 어진 도가 고 늬가 없는 그 가
리 포 어 다 그리고 것 월에 걸쳐 워
다 실 과 함 시했 비사 시 변해 주는
식 말할 겠다
말 에는 가 리가 비 고 쪽 어진
타 지 거 직립한 습 하고 다 청
그린 청 다 런 식 곡 가 에 도 보 다 사 (
다쿠미 보다는 실 욱 강 식 한 그러한1996)
상 보 게 다
그림 49 lt
gt ( 2000)
그림 50 lt
청사 gt ( 2000)
그림 51 말lt
청 gt ( 2000)
쇠그(3)
우리 식 에 역시 상 할 다 우리 상식
주식 고 찬 식 는 차림 어 찬 에
합한 것 게는 가지에 많게는 열 가지 도가 마 다
러한 태 상 하고 는 체 상 한다lsquo rsquo lsquo rsquo
하는 상 체는 시 갖 어진 것 과 찬
는 상식 태는 미 삼 시 후 에 리 것 다
삼 시 고 시 합 등 시( ) ( ) ( )碗 鉢 盒
주 그 어지 상 체가 것 다
상 는 사 등 주 루는 에도
가 많 사 었다( 1997b)
프 해 주 는 강 도 후 들 가 하고
런 상 겼다
- 40 -
각 가 빛 매 고 각 향 내는 다량 그 갖고ldquo
다 주 가 해 보 는 가에도 그 다는 사실에 고 그 상
당 그 식사 마다 사 는 주 다 한우( 1999)rdquo
처럼 시 에 그 었 것 보 다 그러 쇠 그
주 겨울에 사 하 에 당하여 겨울철에 주 했 것 보
고 어느 시 식 도 가 차지하고 다
시 에 들어 그 겪게 는 쟁 에 각 집
쇠그 본에 해 거 어 그 량 격 감 었고
후에도 연탄사 연탄가 에 게 변색 는 단625
에 차 취 감 게 었다( 1997b)
(4)
그림 53 님들 사 한lt gt
연식( 2001)
그림 52 조 시 쇠 상lt gt
(wwwgochangeskr)
- 41 -
는 어 없어 늘 지 하는 경우는 주 드 다 그러
신 에 는 드 만든 그 많 사 하 고 청동 철
후에는 보통 승 들 주 사 하 다 한 역사연( 1998b)
(5) 리그
우리 에 리 는 재가 처 개 는 것lsquo rsquo
들어 는 철 개시 함께 다고 말할 는 리 원
재료 들여 재가열하여 여 슬 등 태 만들 는
었 직 규 에다 다 등등 어 도
가열하여 만들어지는 리원 체는 생산하는 갖 지 못하
것 다
철 시 한 에 견 고 는 많 리 들 그 색과
그리고 리 에 주 다 다 한 는 들 리 들
그 지 원 다 하다는 것 간 시사하고 다 리 체
각 다 과 비 비 통하여 그 리가 만들어진
에 한 상당 신빙 는 단 공해 주곤 한다
경주 심 한 고 에 는 삼 시 리그 들 살펴보
리 질 도 고도 만들어진 상등 고 에 하
는 것 다 그 많 량 미루어보 당시 상당한 질
리 보 상 짐 할 다 들 리그 들에는
다 차지한다 리그 고 들 고신
고 들 가 지역 고 다
그림 54 경주에 신 리식 들lt - gt ( 1999)
한 고 리그 에 동 에 동 지 해 연 특4 5
시리 시한 등지 싸 티니 지역에 집-
만들어 들 는 말하는 후 만
- 42 -
에 포함 는 것들 다 한 학( 2000b)
후 만 는 싸 티니 지역에 만들어 동 지-
해 연 가 상하여 리 해연
시 리 등지 게 포 고 고 그 는 욱 가
시 등지 연결하는 포 해 볼 다 는
들 리 들 시 쪽 지 주 쪽
지역 지 그 가 욱 동쪽 해 말해주고
는 실 드상 역 한다 당시 신 심
한 고 한 들 하고 빈 하게 역 과 하
다는 사실 통하여 달 많 리그 들 통해
식하지 것 다( 1997)
그림 55 다 한 리컵과 병lt gt ( 1999)
그⑥
그림 56 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
그림 57 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
- 43 -
실 귀 경우 만든 러운 그 사 하
도 하 들 하 차 들 것 었다
주거 태 변 에 시 별 식생 식도 변2
시 주거 식생 특 식탁 취식도
(~B C
6000)
동
틈
식량에
동하 과
채집 주
식량원 함
재하지 고
에 들거
닥에 고( )手食
신
(B C
6000 ~
B C
1000)
착하여 움집
강가 다에
착하여 개 가
주식 경생
시 곡
리 달
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
늬
빗살 늬
개껍질
가
청동
(B C
1000 ~
B C
300)
움집 태
생산량
리 달과
식
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
민 늬
채색
골 가
철 시
B C 300
~ AD
1C)
귀틀집
지상주거
고상주거
철
업 달 가
시
다 한 식재료
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
타 늬
상
동 철
청동 가
삼 시
(AD 1C
~ 668)
고 쪽 들-
신 고상식-
마루
리공간
실한 리
업
보편
주식과 찬
는 상식 태
리
식생 해
식탁 재
경질
리그
상
동 철
청동
고 시
(AD 918
~ 1400)
민 돌-
귀 식생-
원 향
다 한 리
등 차 달과
우 마심
귀 들 식탁-
민들-
상( )
경질
청
청동
- 44 -
시
(AD
1392
~ 1876)
돌
마루
고 식생 답습
고
상업 달
리 는
천 식 등
달
청사
청
쇠
청동
개
(AD
1876 ~
1930)
한 ( )韓洋
식
한 ( )韓日
식 등
청 러시
리 개
한상에
는 식
블에 도
다 함 보
블
지
쇠
철
시
(AD
1910 ~
1945)
상
주택-
개량한-
하
단주택-
식 극
고 리(
값싼 리
연한
)
지
철
해 후
(AD
1945 ~
1970)
량 주거
등
주림과 가 함
미 향 격식
사 지고 다
철
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
우리 식생 변 어 생 질 하는 미 취향 식
에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
- 48 -
참고 헌- -
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9) 한 학 실 드 한(2000b) p232 ~ 296
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11) 상보 한 식생 사 각(1997b) p145 ~ 150
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13) 삼 통 가 원사(1994b) p72~
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우리 집 열 당(1998a) p11
16) 우리 집 열 당(1998a) p70
17) 우리 집 열 당(1998c) p120 ~ 121
18) 우리 집 열 당(1998d) p150 ~ 169
19) 운 고 시 사 들 신 원(2002a) 2 p179
20) 운 고 시 사 들 신 원(2002b) 3 p202 ~ 225
- 49 -
21) 에 한 연 여 사학(1992) p3 ~
10
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23) 신 훈 우리 웃 학 첩(1997) p52
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51
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27) 식 뿌리 찾 보 고(1997a) p49~
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29) 다운 우리 도 학고재(1996) p13 ~ 16
30) 우리 질그 원사(1999) p12
31) 우리 도 원사(2000) p9~
32) 지원 계 한 역사(2005) p 263
33) 징 해 역 공 식탁 뿌리 리 (2002) p238 ~
239
34) 한 생 원 사(1995) 100 p293 ~ 308
35) 태 고 벽 본 고 빛(1999a) p155~156
36) 태 고 벽 본 고 빛(1999b) p193
37) 경 미 동 식도 에 한고찰 포 (2003) -
프 식 과 식 한 리학 학 지 9 1
38) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005a) p116
39) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005b)
p138~145
- 50 -
40) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005c)
p156~183
41) 주 하 가 닮 과 가 다 한 학(2000)
p293
42) 한 통 한림 학(1988a) p12 ~ 21
43) 한 통 한림 학(1988b) p56~61
44) 한 생 편찬 원 한 생 사계(2004) p24~61
45) 한 역사연 시 사 들 어떻게 살(1996) 2-
생 청 사 p234 ~ 246
46) 한 역사연 고 시 사 들 어떻게 살 청(1997) 2
사 p128 ~ 150
47) 한 역사연 삼 시 사 들 어떻게 살 청(1998a)
사 p18 ~ 26
48) 한 역사연 우리는 지 동 어떻게 살(1998b) 100
역사비평사
49) 한 사편집 편 함께 한 사 단하다 한 사(2004)
50) 한미 경 한 생 사 진사 (2004a) p16
51) 한미 경 한 생 사 진사 (2004b) p50 ~ 67
52) 한미 경 한 생 사 진사 (2004c) p251
53) 한병삼 청동 사업(1999)
54) (1993) 一色八 箸 文化史 株式 社 御茶 水書房の の 郎 会
55) (1993) -植田啓司 坪 英彦 生活文化論 住 食 文化まいと の とその郷
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건 다
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말한다
65) 역사 편 고 고 벽kbs1 (2005715) ldquoHD rdquo 11
계 그리다
66) 역사 편 고kbs1 (2006224) ldquoHD rdquo 38
슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
- 22 -
행해 다 한 염업 통해 도 생산 었다 여 벼
슬 에 마가 우가 가 가 견가( ) ( ) ( ) ( ) ( )馬加 牛加 猪加 狗加 犬加
가 는 것 보 말 돼지 개 같 가 사 었
다 한 에 는 미계 가 다 한 생 ( ) ( ) (韓 細尾鷄
사 편찬 원 2004)
삼 시 식생4) ( AD 1C ~ 668 )
삼 립 후 경에는 경 가 보 어 었고AD 1 2 3sim
경 에는 벼 사 리 어 고 신 보다4 sim
보편 었다 당시 경 보 벼
사 도 평 도 경 해 것 거 실하 지역
강우량 지 등 벼 사에 당하여 미처 보 에
지역에 연 경에 해 단시 내에 었다 같 상
지 리한 평 에 찍 벼 사 달시
주 한 식생 도하 고 한랭한 지 에는 귀리 ( ) 關北地方
해도 평 도에는 맥 보 하게 하여 늘 지 내 다
미곡과 함께 재 곡 산 곡 주식 하는 식생
태가 어 업 본산업 하는 경사 고하게 었
고 어업 그 다 식 공 원 산업 달하 다 어
찬 도 어 등 다 해 갔고 포 갈에 어( ) 饌類
등 식 도 에 가공하게 었 감미료에 꿀8
쓰고 식 도 쓰게 었다 채 는 고 특산 상 천
채 고 경에는 도 재 었다 한 역사연( ) 7 (千金菜
1998a)
상 체는 시 에 갖 어 과 찬 는 상
식 태는 삼 시 후 에 리 다( 1997b)
고 에 는 식 쳐주는 상 었다 여러 벽 에 볼
듯 귀 신 에 는 사 들 식탁 해 마주 식사 했
다 하지만 고 들 가 식탁 해 식사 하지는 못했다
들 주거공간 귀 들과 달리 움집 움막 었
에 식탁 상 사 하지 못했다
벽 통하여 살펴보 주 과 식사 공간 리 어 고 특 고
- 23 -
는 운 후 특 상 쪽 들 달하여 식탁과 상 공 하 다
태( 1999b )
주 보 는 는 신 채 에 식탁에 식사하는
습 그 고 보여 지는 사 쪽 들에 상 식사 하
고 다 식과 식 생 식 었 다
쪽 들 늘 처럼 체에 들 하고 하는 것
니 에만 들 하고 에 지피는 것 다 겨울
에는 쪽 들 에 고 여 에는 평상 에 생 하는
식 가 하 다
집 시 에 귀 집 신 여겨지는( )集安市
동 에 는 쪽 들 여 는( ) lsquo 東臺子 ㄱ
다 지만 지피는 곳 쪽
엌 니 실내에 다 한미( 2004b) 사 들 신었
는 집 가 식 어 어 지 도 어 편하 다 님
할 평상시 에 도 상 평상에 는
습 많 볼 다 신 훈( 2004)
그림 29 각저 주lt gt
신 훈( 2004)
- 24 -
고 시 식생5) ( AD 918 ~ 1392 )
고 가 원 에 복 하여 간 실 간에 계 맺80
빈 한 귀 결 역 등 가 심 우리
식생 에 향도 지 하 다 그 향 직도 식
주 언에 찾 다 원과 통해 시 그
계시 과 연결도 루어 다( 운 주 상2002a) (霜
만 고 포도주 탕 후 등 었다 ) 花
한 시 는 실하지 에 한 도 고 말에 타
다 에 가지 등에 한 리 규보 ( )李奎報
시에 보여 시 에 짠지 동 미 등 가 었 다middot
사상 향 하에 식 억 고 채 식 도 동
미 같 채 해 ( ) ( )沈菜型 醢型
달하게 었다
고 는 건 민 거 민 거
들과 갖게 었다 그러다가 고 말
에는 몽고 원 그 마 었는 같( )
민 민과 는 식 개 극하는 었다고
본다 원에 는 주도 가 행하 에 천 건 지니고
는 에 착 하여 에 몽고 지 주도에 몽고말 몽2
고 고 개 하 는 것 늘 주도
시원 었다 거 여진 들 도살업 맡 했다( ) 始原
같 경에 같 리 탕 같 리가 등
하게 었다
고 후 에 후 근 하 다는 고 시1389 300
에 식 행하 말해주는 징 다
통 신 재 시 한 차는 지 심
가 시 했다 가 실 들 사 에 다 가 사 ( )飮茶
에 공 거 실 쓰 도 하 다 고 에 ( ) 祭需
는 단병차 하고 직 다 다( ) (茶房 茶
고 청 다 생산하여 연등 등에 진다) ( ) 村 茶器
행하 다 게 다 습 행하게 에 차 곁들( ) 進茶禮
는 과 다식 같 과 가 달하게 었 다과상 차림
- 25 -
식 갖 어지게 었다 한 우 가상 ( )牛乳所
하여 우 신하에게 사여하 고 한 에 행하 ( ) 1097酪羔
시 한 주 통 하고 울 에 우 주 각 지 에( ) 開城
는 주식 하 는 것 공 주 시 고 주막집( ) 官設
원 보 다
민들 주 청동식 사 하 고 어업 행하여 보다 생
겼다 가격 한 하여 민들 주 단 질 공 원 었다
후 몽골 간 비가 가하게 고 그 리13C
한 었다 운 한 역사연( 2002b 1997)
시 식생6) ( AD 1392 ~ 1876 )
시 에도 고 식생 태는 거 답습 었 말16
진 통해 과 고 가 들어 고 는 미 비 해 고
재료가 어 찬 에 변 가 고 감 고 마 가 들어
귀 여겼다 에는 늘 에 볼 는 가 17
고 보 에 해 달 고 통 는 후해 19
재 가 루어지 담그 시 하 다 시 에는 에 시
하여 동지 는 식과 계 마다 는 시식 식생4 ( )時食
여 하 여 에 지 특 향 식 곁들여
식생 취 돋우었다 한 역사연( 1996)
지는 본주 책 하에 상업 억 하 므( )農本主義
상업 보지 못했 진 후에는 여러 사 여
건 변동과 하여 상 계 하 상업 게 하게
었다 후 에 들어 울 개 평 원 등 도시에는 허
가 시 상 과 어 사상 등 하 다( ) ( ) 市廛商人 私商人
시 에 는 도시민 각 생 매하 는 ( ) 23英祖
주 는 시 훈 개 것 식생 식(1747) ( )燻造廛
변 말해주는 한 단 가 다 본식 가 에
담그는 것 었 후 에는 과 어 담그
는 가 한 연 행사 다 그러 시 에 주재료
주가 시 에 량 매매 시 했다는 것 식 가공에
는 과 동 상 었 한다 는
- 26 -
업경 하에 가 생산 산 가내에 리하여 식생
식 도시 달과 어 식 생산지 비지가 리 고 식 재료
는 가공 공 도 상 었 미하는 한 변 고( )手工
할 다
상업 달하 울 그 주변 도시 에도 주 평
과 같 지 도시 비 하여 강경 강진과 같( ) 官衙都市
지 통 심지 주 동 등 경도시 심 상 들
여들 들 해 식 공하는 역 과 주막( ) ( )驛村 酒幕
었다 지 에는 주막 운집한 주막거리가 생겼 비가
간편한 비빔 탕 같 리 는 천 식 도 ( )
타 게 었다 늘 주비빔 주곰탕 같 상업 향 식
후 시 달 주막거리 식에 그 뿌리 고
다고 볼 다 상업 달 식 통 해짐과 울러 상 들에
한 지역간 식 도 었 것 본다 한 역사연(
1996)
우리는 원 사 마다 각 다 상 차 다 한 식탁에
여럿 같 는 것 니 상 다 그 지 다
여럿 한 식탁에 식사 하 시는 사 공동 사 하
다 개 시가 사 것 에 가 착 었다 그러 우리는 17C
신 에 계없 상 다 지 집 에 할
상 쓰고 지만 에는 에도 독상 사실 당
시 그림에 그 드러 다 그러므 집집마다
개 마 해 고 었다 상생 에 도 어린 들 어린 들 리
상에 거 간 할 지 겸상 도 하 지만 는
상 는 것 원 었다 다만 민 주 들 그 지 못해
엌 막에 간단 거 상 닥에 주 과
고 는 것 보통 었는 런 습 사 진 것도 그리 지
다 한 상 므 개 별 해진 그 과 사 한다
그러므 가 돌 맞 는 몫 주 과 울러
가 가 마 해주는 것 다 주 하 ( 2005)
- 27 -
어 니 경 씨 갑연 차린 정조 마 그린 그림 병
태 늘날 지 전해 다 다들 개 상 고 는 습 볼 다
개 식생7) ( AD 1876 ~ 1910)
개 에 어 식생 변 는 청 러시 등 과 가
루어짐에 식 가 개 시 했다는 사실 다 우리
에 식 가 들에게 본격 진 계 는 1882
진 해 청 에 에 해 청 리 가
지게 것 시 다 그 후 과 가 본격 본과
리가 내에 개 다 러시 공사 웨 처 탁 민비
맺어 에 리 보 하는 여하 탁 경
하 상 사 에 식 보 하 도 하 다
주미공사 하 과 통역 었 채연 도( ) ( )李夏榮 李采淵
리 들여 린 사 주 다 그 에 사들
울에 어 학 도 리 보 하는 한 몫 하 다 러한
에 내 죠 료리 는1930 [ ]
그림 30 당진찬도 득lt ( ) -奉壽堂進饌圖
신 견본채색 립 앙 물 1795 gt
주 하( 2005)
- 28 -
리책 경 편 간 었다 가 몰 하 에
식 리 담당하 들에 해 들 생겨 게 었다 간
내 었 월 는 리 내는 것 시
독 료 들 상 한 고 릿집
해 갔다 는 프 에 시민 후 과 귀 에 해 리
들에 해 들 생겨 게 경과 사하다 1885
후 독 사들에 해 독 만민평등사상 산
지 상 별 별에 해( ) ( )班常 長幼
식사 식에 별없 한상에 같 는 식 변하
게 었다 주 하 삼( 2005 1994)
시8) ( AD 1910 ~ 1945 )
본 지 사사업 후 마 상실한 민들 거1910
도시 몰 들 우리 는 격한 도시 창 경험하게20
었다 도시 는 가내생산 통한 식생 식 매하거
그림 31 조 통상조약 연 도 lt gt 조 고종- 20 (1883)
안 식그림 (주 하 2005)
양과 동양 조합 보여 다 여러 개 과 포크 나 프 그리고 양 단
지 등 여 는 양식 블 지만 병과 조 식 식 우리나라 전통
보여 다
- 29 -
식 하는 태 변 시 게 었다
시 식 특징 극 다 들 실
가 었 고 릿집 누린 심 싼 값에
식 는 주막들 그 함에도 하고 못하 다
당시 도시지역 동 집 행 에 얹 살 동 공하
거 역 근처 등 하 는 지게꾼 등 동 가
었는 들 하루 당 고 에 과했다 그런 당시40
탕 값 한 었 니 동 들에게는 그림 같 것15
었다( 1995)
해 후9) ( AD 1945 ~ 1970 )
에 맞 해 고픔 해 지 가 다주지는1945 8middot15
못했다 립 당시만 해도 민들 극심한 식량 에 허 (1948)
다 워 했 에 보리 어 했다 보리 당 1
비량 지 도 비량 에 과한 것56 331 97 17
보 당시 얼마 했는지 다 어진 는 주림 6middot25
과 가 채질 하 다 미 에 러 식 여 만든
꿀꿀 죽 시 빈 함 언한다 건 직후 미 원 가
루가 들어 식량사 다 는 지 60
식 운동 다 그러 지 보릿고개 60
는 여 했다
해 후에는 당업과 업 필 식 가공산업 시 었다
우리 만든 첫 식 공 월 산 포동에 립53 11
당 탕공 었 한 가루 생산 시 했다 상54
미원 시 한 미원 도 식 에 변 몰고 다( ) 56 60
등 한 우리 식 에 본격 가공식 시 열었
다 식 맛 내는 는 참 개 만들 는 돼지 쓰
시 신동 동 량 내 식 는 우리 식생 에67 ( )
지 보편 시 다 에 울 우 동 합 결 1936
원 량 생산 시 었 는 본격 64 65sim
생산 시 했다
미 과 한 쟁 후 미 향 강 고 경1960~1970
- 30 -
개 과 근 가 진 삶 진 었다
가집 없어짐 엌 재 식 엌에 식 엌 고 가 주
생 공간 에 거실 었다 식 생 식 미
한다 지원( 2005)
시 별 식탁 변3
가 동 에 거주한 원시시 상생 에 없어 는
하 가 식 갖 어 운 하거 것 신 에 차 는
등 도 지 탁 식탁 고 할 다 강 주( 2005)
런 식탁 식 연 경과 경 식주 생 식과 사
도 향 등 상 하 시 에 변
하 도 하 새 운 식 고 지 사 어
식 도 한다 삼( 1994)
다 에 주거 태에 변 해 식탁 시 별 살펴본
다
삼 시1)
비 식 식탁 상 펴 고 식사 하거 다리가 없는 상에
고 었다 그러 민들 체 상없 당한 리에
식 닥에 늘어 채 식사 하는 경우도 많 것 다
그림 32 벽 객도lt - gt
한미( 2004)
식 식탁 보여 다
그림 33 벽 상lt - gt
한미( 2004)
식탁과 상 보여 다
- 31 -
고 벽 에 식탁 상 재가 든 신 에
상차림 루어진 것 니다 한미 그러( 2004b)
벽 보 식과 식 가 공 하는 습 보여 다 벽
에 식탁과 상 사 하 다 태( 1999a)
고 시2)
돌 보편 어 식 었 것
다 통 신 고 시 는 재 는
없다 삼 사 고 사 고 도경 등 헌에는 당시 사 middot middot『 』 『 』 『 』
등 한 내 들 어 한 하
것 지만 당시 들 어 태 는지 가
시 에 어 한 향 미쳤는지 할 없다 사(
타쿠미 1996)
시3)
식탁 는 것 식사 식 얹어 는 과
다리 루어진 체 하는 우리 통 가 에는
에 해당 다 러한 역시 우리 식 생 과 독특한 주택 에
생겨 필연 가 하 다 식생 착
생 필 어 집집마다 개 보 하게 었다
시 에는 주택 식생 식에 상차림 각
달 했 에 연 그 도에 맞 어 여러 가지
특징 는 들 달하 다
상 과 다리 루어 는 다리 새에 (狗足
단각 원통 등) ( ) ( ) ( )盤 虎足盤 風穴盤 單脚盤
누어지 상 태에도 원 다각 ( ) (正方形 長方
연엽 등 다) ( ) 形 蓮葉形
쓰 새에 공고상 상 곁 주 상 사상 상 돌( ) 公故床
상 등 그 에 합한 규격과 태 하 다 생산지에 는 해
주 주 통 주 주( ) ( ) ( ) ( )海州盤 羅州盤 統營盤 安州盤
하 는 처럼 지 생산지( ) ( )忠州盤 地名
하 도 하지만 특 한 식 지 하는 포 개 도 사 었다
- 32 -
( 1998d)
시 태는 주거 공간 연 가지고 다
식 주 생 공간에 맞게 당한 규격과 게 하 다 체
는 가 폭 내 러한 평균 는25 30 35 45sim sim
식 얹 엌에 들고 는 리가 없( )食器
식사 리고 내가 므 공간 하
에 다 삼( 1994)
시 별 취식도 변4
취식도 한 식생 변 에 변 에 많 거듭해
다 취식도 가 생한 원 과 그 시 별 상 살펴본다
그림 34 lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 35 책상lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 36 공고상lt gt 연식( 2001) 그림 37 상lt gt 연식( 2001)
- 33 -
1)
는 원시시 가 지 고 경생 시 하 루어 다 가
고 시 사 었 것 다( 1992)
그림 38 함경 도 포항에 청동lt
골 gt - 한 생 편찬 원( 2000)
처 에는 우리도 식 하다가 청동 시 에 어들 가( )手食
사 하게 었다 경 보 는 골 BC 6~7 ( )骨製
가 함경 도 진 도 만주 림 에 었 해도
주 에 는 청동 시 동 가 었다 한 523
에 청동 가 과 가 동시에 어 우리
에 는 삼 시 가 과 가 사 하 다는 것 는
는 었 것 생각 가 태에 ( ) 中國型
어 는 가 가 개 어진 것 특징 하고3
태도 행열매 어 다 천 우리 에 는( 1994)
청동 만든 가 만
든 가 개껍질 만든 가 사 었 것
다( 1997b)
당 는 동 시 통합 가 계 만( )唐代
들어 시 다 신 도 에 도 행
직 에 한 통합 등 시 에 한 도 고 그
리고 신 본 헤 등에 지 한 향 쳤( ) ( )奈良 平安
다 사 에 루어진 사 들 역시 역사 가 빈 했
- 34 -
도 시 다 사 들 특 귀 들 사 학습
당 상 에 행했 습들 한 도 본열도에 그 행처
럼 개 었다 주 하 미루어 삼 시 가 과 가( 2000)
것과 사한지 것 다
통 신 시 해도평산 보 과는 다 게 독특
한 가 것 짐 다 통 신 시 식
체 한 에 연결하는 가늘어지고
과 연결하는 연하게 각 지는 다
고 시 어들 가 우 하고 가냘프고 가볍게 변
했다 고 가늘게 어 연 사귀 었고 다
하고 답다 가늘고 게 등처럼 어 그 다움
고 시 사 그 들 지닌 는 듯한 다움과 닮 다 가
태 비슷하 다 고 시 가
가 한결 많 진 것 보 삼 시 후 었
다는 것 다
시 는 많 식 하 고 는 달 가
어지고 어 곧고 꾸 새가 없어 다 과 연결
가 하게 별 지 에 본 곡 도 거 지 는다
보다 껍고 곧 사 하 에 편리하고 합리 다 시
그림 39 보lt -
고 시 청동 가 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
그림 40 보lt -
쇠 동 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
- 35 -
가 가 지니는 능 극 하여 단 한
다움 갖고 다 특 할 것 닥 각하여 동 등 색
다 상감하여 닥 뒷 에 지 타 게 하는 상감
타 것 다 재료 는 주 고 시 에 는 주 청동 사 했
시 에는 동 사 고 다 가 사각 집는 에 가
원 고 마 가 없어지는 단 한 태가 다
근 는 개 사상 들 창 한다는 심 갖지 못하고 가업
개쳤 생산 는 건도 해 다 본 식민지 하 는 사
여건 는 공 할 없었다(
1992)
1 lt시 별 습gt 向井由紀子（ ２００１）
청동기시대
함경 도나주 적( )골제 가락
삼 시대
무령 릉( )
청동 저
통 신라시대
경주 안압( )청동제 가락
고려시대
삼동 송정리( )
청동 저
조선시대말기 놋쇠 저
- 36 -
가 원 원 사 하는 브18C ~ 11C
가 었다 것 원 어 핀 변 하 다가 원 433
에 리 한다 원시사 에 들어 가지221
그 가 사 하게 다 원시사 말 에 런 재료
들 쪼개거 만든 가 등 하게 다 원 원( 20C~
원 원 에는 상 동 철 등 다 한 재 가3C) 3C~ 3C
등 한다
한 가 는 통에 비해 과 본 근 여 사 에100
많 변 거 다 당 후 상 간 사 차 원 (疏
계 해 비슷한 시 에 어 한 과 본 가 과 가)遠
다 게 변 었고 결 늘 한 여 가
과 고 본 가 과 고 다 가 과 가
변 지 습 타 고 지만 시각에 는
동 시 에 는 가 만 사 하는 듯 보 다 학에 는 처
럼 에 맞게 변 동 시 는 것 동 lsquo rsquo
한다 식 가 한 에 들어 동 한 것 변천
들 다 에 도 가 비 변함
없 지 고 는 는 우리 뿐 다 그 리가 가
건 식 한 비해 우리 식 가 많 습
식 해 다는 들 다 징 해 역( 2002)
그림 41 한 가 비lt gt
에 본 한 다
- 37 -
식2)
식 는 우리에게 단 식 담는 그 닌 생 철학과 사상
하는 미 지닌다 매 하게 는 식 는 그 만 상생 과
계 맺고 므 생 식 변천에 해 가 민감하다 시
그 향 질과 태에 변 보 고 다 특 에 살펴보
듯 주거 태 식공간과도 많 연 가지는 그 시 별 변 살
펴본다
질그(1)
도 는 도 뉘는 청 같 는 귀
었고 도 질그 민들 었다 질그( ) (器皿
진 만들어 볕에 말린 후 짓 운 그 다
는 것 다 연 운 질그 미 가 시)
에 타났고 그 강도는 시 비슷했다
질그 고 보 어 그 쓰 한 했는
리 탱 귀 동 동 리 단지 등 많 사 하
다 주 통 통 주
살 등 주 도 사 하 다 우리 식 원 천 5
경 신 시 늬 질그 과 빗살 늬질그 시 후
청동 철 시 민 늬 가 하 연질 질그 타
질그 과 질 질그 어가 삼 시 단단하게 만들( )瓦質
어진 경질 질그 체가 다 질그 후 통 신 시 거쳐 고
그림 42 lt 그림 43 lt신
빗살 늬질그- gt
한병삼( 1999)
- 38 -
시 에도 민들 질그 통 어진다( 1996)
(2)
고 시 에는 원 통 어 청 고 (繪高麗
는 철사 사 한 것 천 고 철 검 ) ( 天目
등 행했고 시 에는 행 가 보)
어 청 료 진 하고 하게 여 게 었다 그
어진 드러지 철 ( )線彫
어 상감한 것 다 식 가 그 듯 고( ) ( 2000)鐵釉
한 그 시 습 하고 다 고 시 에는 하고
함 시하는 귀 심 사 그 함 그 어 는 고
말 고 시 변해 다하겠다 달도 거운
달에 향 미쳤 것 다 사 하므 들고 지
도 편 없게 었 것 다
그림 47 48 고 시 고 청lt - gt - 강경( 2001)
그림 46 후 철lt
시 채색 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 44 철lt
시 민 늬 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 45 후 철lt
시 채색 질그
도- gt 한병삼( 1999)
- 39 -
엽에는 어진 도가 고 늬가 없는 그 가
리 포 어 다 그리고 것 월에 걸쳐 워
다 실 과 함 시했 비사 시 변해 주는
식 말할 겠다
말 에는 가 리가 비 고 쪽 어진
타 지 거 직립한 습 하고 다 청
그린 청 다 런 식 곡 가 에 도 보 다 사 (
다쿠미 보다는 실 욱 강 식 한 그러한1996)
상 보 게 다
그림 49 lt
gt ( 2000)
그림 50 lt
청사 gt ( 2000)
그림 51 말lt
청 gt ( 2000)
쇠그(3)
우리 식 에 역시 상 할 다 우리 상식
주식 고 찬 식 는 차림 어 찬 에
합한 것 게는 가지에 많게는 열 가지 도가 마 다
러한 태 상 하고 는 체 상 한다lsquo rsquo lsquo rsquo
하는 상 체는 시 갖 어진 것 과 찬
는 상식 태는 미 삼 시 후 에 리 것 다
삼 시 고 시 합 등 시( ) ( ) ( )碗 鉢 盒
주 그 어지 상 체가 것 다
상 는 사 등 주 루는 에도
가 많 사 었다( 1997b)
프 해 주 는 강 도 후 들 가 하고
런 상 겼다
- 40 -
각 가 빛 매 고 각 향 내는 다량 그 갖고ldquo
다 주 가 해 보 는 가에도 그 다는 사실에 고 그 상
당 그 식사 마다 사 는 주 다 한우( 1999)rdquo
처럼 시 에 그 었 것 보 다 그러 쇠 그
주 겨울에 사 하 에 당하여 겨울철에 주 했 것 보
고 어느 시 식 도 가 차지하고 다
시 에 들어 그 겪게 는 쟁 에 각 집
쇠그 본에 해 거 어 그 량 격 감 었고
후에도 연탄사 연탄가 에 게 변색 는 단625
에 차 취 감 게 었다( 1997b)
(4)
그림 53 님들 사 한lt gt
연식( 2001)
그림 52 조 시 쇠 상lt gt
(wwwgochangeskr)
- 41 -
는 어 없어 늘 지 하는 경우는 주 드 다 그러
신 에 는 드 만든 그 많 사 하 고 청동 철
후에는 보통 승 들 주 사 하 다 한 역사연( 1998b)
(5) 리그
우리 에 리 는 재가 처 개 는 것lsquo rsquo
들어 는 철 개시 함께 다고 말할 는 리 원
재료 들여 재가열하여 여 슬 등 태 만들 는
었 직 규 에다 다 등등 어 도
가열하여 만들어지는 리원 체는 생산하는 갖 지 못하
것 다
철 시 한 에 견 고 는 많 리 들 그 색과
그리고 리 에 주 다 다 한 는 들 리 들
그 지 원 다 하다는 것 간 시사하고 다 리 체
각 다 과 비 비 통하여 그 리가 만들어진
에 한 상당 신빙 는 단 공해 주곤 한다
경주 심 한 고 에 는 삼 시 리그 들 살펴보
리 질 도 고도 만들어진 상등 고 에 하
는 것 다 그 많 량 미루어보 당시 상당한 질
리 보 상 짐 할 다 들 리그 들에는
다 차지한다 리그 고 들 고신
고 들 가 지역 고 다
그림 54 경주에 신 리식 들lt - gt ( 1999)
한 고 리그 에 동 에 동 지 해 연 특4 5
시리 시한 등지 싸 티니 지역에 집-
만들어 들 는 말하는 후 만
- 42 -
에 포함 는 것들 다 한 학( 2000b)
후 만 는 싸 티니 지역에 만들어 동 지-
해 연 가 상하여 리 해연
시 리 등지 게 포 고 고 그 는 욱 가
시 등지 연결하는 포 해 볼 다 는
들 리 들 시 쪽 지 주 쪽
지역 지 그 가 욱 동쪽 해 말해주고
는 실 드상 역 한다 당시 신 심
한 고 한 들 하고 빈 하게 역 과 하
다는 사실 통하여 달 많 리그 들 통해
식하지 것 다( 1997)
그림 55 다 한 리컵과 병lt gt ( 1999)
그⑥
그림 56 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
그림 57 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
- 43 -
실 귀 경우 만든 러운 그 사 하
도 하 들 하 차 들 것 었다
주거 태 변 에 시 별 식생 식도 변2
시 주거 식생 특 식탁 취식도
(~B C
6000)
동
틈
식량에
동하 과
채집 주
식량원 함
재하지 고
에 들거
닥에 고( )手食
신
(B C
6000 ~
B C
1000)
착하여 움집
강가 다에
착하여 개 가
주식 경생
시 곡
리 달
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
늬
빗살 늬
개껍질
가
청동
(B C
1000 ~
B C
300)
움집 태
생산량
리 달과
식
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
민 늬
채색
골 가
철 시
B C 300
~ AD
1C)
귀틀집
지상주거
고상주거
철
업 달 가
시
다 한 식재료
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
타 늬
상
동 철
청동 가
삼 시
(AD 1C
~ 668)
고 쪽 들-
신 고상식-
마루
리공간
실한 리
업
보편
주식과 찬
는 상식 태
리
식생 해
식탁 재
경질
리그
상
동 철
청동
고 시
(AD 918
~ 1400)
민 돌-
귀 식생-
원 향
다 한 리
등 차 달과
우 마심
귀 들 식탁-
민들-
상( )
경질
청
청동
- 44 -
시
(AD
1392
~ 1876)
돌
마루
고 식생 답습
고
상업 달
리 는
천 식 등
달
청사
청
쇠
청동
개
(AD
1876 ~
1930)
한 ( )韓洋
식
한 ( )韓日
식 등
청 러시
리 개
한상에
는 식
블에 도
다 함 보
블
지
쇠
철
시
(AD
1910 ~
1945)
상
주택-
개량한-
하
단주택-
식 극
고 리(
값싼 리
연한
)
지
철
해 후
(AD
1945 ~
1970)
량 주거
등
주림과 가 함
미 향 격식
사 지고 다
철
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
우리 식생 변 어 생 질 하는 미 취향 식
에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
- 48 -
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계 그리다
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슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
- 23 -
는 운 후 특 상 쪽 들 달하여 식탁과 상 공 하 다
태( 1999b )
주 보 는 는 신 채 에 식탁에 식사하는
습 그 고 보여 지는 사 쪽 들에 상 식사 하
고 다 식과 식 생 식 었 다
쪽 들 늘 처럼 체에 들 하고 하는 것
니 에만 들 하고 에 지피는 것 다 겨울
에는 쪽 들 에 고 여 에는 평상 에 생 하는
식 가 하 다
집 시 에 귀 집 신 여겨지는( )集安市
동 에 는 쪽 들 여 는( ) lsquo 東臺子 ㄱ
다 지만 지피는 곳 쪽
엌 니 실내에 다 한미( 2004b) 사 들 신었
는 집 가 식 어 어 지 도 어 편하 다 님
할 평상시 에 도 상 평상에 는
습 많 볼 다 신 훈( 2004)
그림 29 각저 주lt gt
신 훈( 2004)
- 24 -
고 시 식생5) ( AD 918 ~ 1392 )
고 가 원 에 복 하여 간 실 간에 계 맺80
빈 한 귀 결 역 등 가 심 우리
식생 에 향도 지 하 다 그 향 직도 식
주 언에 찾 다 원과 통해 시 그
계시 과 연결도 루어 다( 운 주 상2002a) (霜
만 고 포도주 탕 후 등 었다 ) 花
한 시 는 실하지 에 한 도 고 말에 타
다 에 가지 등에 한 리 규보 ( )李奎報
시에 보여 시 에 짠지 동 미 등 가 었 다middot
사상 향 하에 식 억 고 채 식 도 동
미 같 채 해 ( ) ( )沈菜型 醢型
달하게 었다
고 는 건 민 거 민 거
들과 갖게 었다 그러다가 고 말
에는 몽고 원 그 마 었는 같( )
민 민과 는 식 개 극하는 었다고
본다 원에 는 주도 가 행하 에 천 건 지니고
는 에 착 하여 에 몽고 지 주도에 몽고말 몽2
고 고 개 하 는 것 늘 주도
시원 었다 거 여진 들 도살업 맡 했다( ) 始原
같 경에 같 리 탕 같 리가 등
하게 었다
고 후 에 후 근 하 다는 고 시1389 300
에 식 행하 말해주는 징 다
통 신 재 시 한 차는 지 심
가 시 했다 가 실 들 사 에 다 가 사 ( )飮茶
에 공 거 실 쓰 도 하 다 고 에 ( ) 祭需
는 단병차 하고 직 다 다( ) (茶房 茶
고 청 다 생산하여 연등 등에 진다) ( ) 村 茶器
행하 다 게 다 습 행하게 에 차 곁들( ) 進茶禮
는 과 다식 같 과 가 달하게 었 다과상 차림
- 25 -
식 갖 어지게 었다 한 우 가상 ( )牛乳所
하여 우 신하에게 사여하 고 한 에 행하 ( ) 1097酪羔
시 한 주 통 하고 울 에 우 주 각 지 에( ) 開城
는 주식 하 는 것 공 주 시 고 주막집( ) 官設
원 보 다
민들 주 청동식 사 하 고 어업 행하여 보다 생
겼다 가격 한 하여 민들 주 단 질 공 원 었다
후 몽골 간 비가 가하게 고 그 리13C
한 었다 운 한 역사연( 2002b 1997)
시 식생6) ( AD 1392 ~ 1876 )
시 에도 고 식생 태는 거 답습 었 말16
진 통해 과 고 가 들어 고 는 미 비 해 고
재료가 어 찬 에 변 가 고 감 고 마 가 들어
귀 여겼다 에는 늘 에 볼 는 가 17
고 보 에 해 달 고 통 는 후해 19
재 가 루어지 담그 시 하 다 시 에는 에 시
하여 동지 는 식과 계 마다 는 시식 식생4 ( )時食
여 하 여 에 지 특 향 식 곁들여
식생 취 돋우었다 한 역사연( 1996)
지는 본주 책 하에 상업 억 하 므( )農本主義
상업 보지 못했 진 후에는 여러 사 여
건 변동과 하여 상 계 하 상업 게 하게
었다 후 에 들어 울 개 평 원 등 도시에는 허
가 시 상 과 어 사상 등 하 다( ) ( ) 市廛商人 私商人
시 에 는 도시민 각 생 매하 는 ( ) 23英祖
주 는 시 훈 개 것 식생 식(1747) ( )燻造廛
변 말해주는 한 단 가 다 본식 가 에
담그는 것 었 후 에는 과 어 담그
는 가 한 연 행사 다 그러 시 에 주재료
주가 시 에 량 매매 시 했다는 것 식 가공에
는 과 동 상 었 한다 는
- 26 -
업경 하에 가 생산 산 가내에 리하여 식생
식 도시 달과 어 식 생산지 비지가 리 고 식 재료
는 가공 공 도 상 었 미하는 한 변 고( )手工
할 다
상업 달하 울 그 주변 도시 에도 주 평
과 같 지 도시 비 하여 강경 강진과 같( ) 官衙都市
지 통 심지 주 동 등 경도시 심 상 들
여들 들 해 식 공하는 역 과 주막( ) ( )驛村 酒幕
었다 지 에는 주막 운집한 주막거리가 생겼 비가
간편한 비빔 탕 같 리 는 천 식 도 ( )
타 게 었다 늘 주비빔 주곰탕 같 상업 향 식
후 시 달 주막거리 식에 그 뿌리 고
다고 볼 다 상업 달 식 통 해짐과 울러 상 들에
한 지역간 식 도 었 것 본다 한 역사연(
1996)
우리는 원 사 마다 각 다 상 차 다 한 식탁에
여럿 같 는 것 니 상 다 그 지 다
여럿 한 식탁에 식사 하 시는 사 공동 사 하
다 개 시가 사 것 에 가 착 었다 그러 우리는 17C
신 에 계없 상 다 지 집 에 할
상 쓰고 지만 에는 에도 독상 사실 당
시 그림에 그 드러 다 그러므 집집마다
개 마 해 고 었다 상생 에 도 어린 들 어린 들 리
상에 거 간 할 지 겸상 도 하 지만 는
상 는 것 원 었다 다만 민 주 들 그 지 못해
엌 막에 간단 거 상 닥에 주 과
고 는 것 보통 었는 런 습 사 진 것도 그리 지
다 한 상 므 개 별 해진 그 과 사 한다
그러므 가 돌 맞 는 몫 주 과 울러
가 가 마 해주는 것 다 주 하 ( 2005)
- 27 -
어 니 경 씨 갑연 차린 정조 마 그린 그림 병
태 늘날 지 전해 다 다들 개 상 고 는 습 볼 다
개 식생7) ( AD 1876 ~ 1910)
개 에 어 식생 변 는 청 러시 등 과 가
루어짐에 식 가 개 시 했다는 사실 다 우리
에 식 가 들에게 본격 진 계 는 1882
진 해 청 에 에 해 청 리 가
지게 것 시 다 그 후 과 가 본격 본과
리가 내에 개 다 러시 공사 웨 처 탁 민비
맺어 에 리 보 하는 여하 탁 경
하 상 사 에 식 보 하 도 하 다
주미공사 하 과 통역 었 채연 도( ) ( )李夏榮 李采淵
리 들여 린 사 주 다 그 에 사들
울에 어 학 도 리 보 하는 한 몫 하 다 러한
에 내 죠 료리 는1930 [ ]
그림 30 당진찬도 득lt ( ) -奉壽堂進饌圖
신 견본채색 립 앙 물 1795 gt
주 하( 2005)
- 28 -
리책 경 편 간 었다 가 몰 하 에
식 리 담당하 들에 해 들 생겨 게 었다 간
내 었 월 는 리 내는 것 시
독 료 들 상 한 고 릿집
해 갔다 는 프 에 시민 후 과 귀 에 해 리
들에 해 들 생겨 게 경과 사하다 1885
후 독 사들에 해 독 만민평등사상 산
지 상 별 별에 해( ) ( )班常 長幼
식사 식에 별없 한상에 같 는 식 변하
게 었다 주 하 삼( 2005 1994)
시8) ( AD 1910 ~ 1945 )
본 지 사사업 후 마 상실한 민들 거1910
도시 몰 들 우리 는 격한 도시 창 경험하게20
었다 도시 는 가내생산 통한 식생 식 매하거
그림 31 조 통상조약 연 도 lt gt 조 고종- 20 (1883)
안 식그림 (주 하 2005)
양과 동양 조합 보여 다 여러 개 과 포크 나 프 그리고 양 단
지 등 여 는 양식 블 지만 병과 조 식 식 우리나라 전통
보여 다
- 29 -
식 하는 태 변 시 게 었다
시 식 특징 극 다 들 실
가 었 고 릿집 누린 심 싼 값에
식 는 주막들 그 함에도 하고 못하 다
당시 도시지역 동 집 행 에 얹 살 동 공하
거 역 근처 등 하 는 지게꾼 등 동 가
었는 들 하루 당 고 에 과했다 그런 당시40
탕 값 한 었 니 동 들에게는 그림 같 것15
었다( 1995)
해 후9) ( AD 1945 ~ 1970 )
에 맞 해 고픔 해 지 가 다주지는1945 8middot15
못했다 립 당시만 해도 민들 극심한 식량 에 허 (1948)
다 워 했 에 보리 어 했다 보리 당 1
비량 지 도 비량 에 과한 것56 331 97 17
보 당시 얼마 했는지 다 어진 는 주림 6middot25
과 가 채질 하 다 미 에 러 식 여 만든
꿀꿀 죽 시 빈 함 언한다 건 직후 미 원 가
루가 들어 식량사 다 는 지 60
식 운동 다 그러 지 보릿고개 60
는 여 했다
해 후에는 당업과 업 필 식 가공산업 시 었다
우리 만든 첫 식 공 월 산 포동에 립53 11
당 탕공 었 한 가루 생산 시 했다 상54
미원 시 한 미원 도 식 에 변 몰고 다( ) 56 60
등 한 우리 식 에 본격 가공식 시 열었
다 식 맛 내는 는 참 개 만들 는 돼지 쓰
시 신동 동 량 내 식 는 우리 식생 에67 ( )
지 보편 시 다 에 울 우 동 합 결 1936
원 량 생산 시 었 는 본격 64 65sim
생산 시 했다
미 과 한 쟁 후 미 향 강 고 경1960~1970
- 30 -
개 과 근 가 진 삶 진 었다
가집 없어짐 엌 재 식 엌에 식 엌 고 가 주
생 공간 에 거실 었다 식 생 식 미
한다 지원( 2005)
시 별 식탁 변3
가 동 에 거주한 원시시 상생 에 없어 는
하 가 식 갖 어 운 하거 것 신 에 차 는
등 도 지 탁 식탁 고 할 다 강 주( 2005)
런 식탁 식 연 경과 경 식주 생 식과 사
도 향 등 상 하 시 에 변
하 도 하 새 운 식 고 지 사 어
식 도 한다 삼( 1994)
다 에 주거 태에 변 해 식탁 시 별 살펴본
다
삼 시1)
비 식 식탁 상 펴 고 식사 하거 다리가 없는 상에
고 었다 그러 민들 체 상없 당한 리에
식 닥에 늘어 채 식사 하는 경우도 많 것 다
그림 32 벽 객도lt - gt
한미( 2004)
식 식탁 보여 다
그림 33 벽 상lt - gt
한미( 2004)
식탁과 상 보여 다
- 31 -
고 벽 에 식탁 상 재가 든 신 에
상차림 루어진 것 니다 한미 그러( 2004b)
벽 보 식과 식 가 공 하는 습 보여 다 벽
에 식탁과 상 사 하 다 태( 1999a)
고 시2)
돌 보편 어 식 었 것
다 통 신 고 시 는 재 는
없다 삼 사 고 사 고 도경 등 헌에는 당시 사 middot middot『 』 『 』 『 』
등 한 내 들 어 한 하
것 지만 당시 들 어 태 는지 가
시 에 어 한 향 미쳤는지 할 없다 사(
타쿠미 1996)
시3)
식탁 는 것 식사 식 얹어 는 과
다리 루어진 체 하는 우리 통 가 에는
에 해당 다 러한 역시 우리 식 생 과 독특한 주택 에
생겨 필연 가 하 다 식생 착
생 필 어 집집마다 개 보 하게 었다
시 에는 주택 식생 식에 상차림 각
달 했 에 연 그 도에 맞 어 여러 가지
특징 는 들 달하 다
상 과 다리 루어 는 다리 새에 (狗足
단각 원통 등) ( ) ( ) ( )盤 虎足盤 風穴盤 單脚盤
누어지 상 태에도 원 다각 ( ) (正方形 長方
연엽 등 다) ( ) 形 蓮葉形
쓰 새에 공고상 상 곁 주 상 사상 상 돌( ) 公故床
상 등 그 에 합한 규격과 태 하 다 생산지에 는 해
주 주 통 주 주( ) ( ) ( ) ( )海州盤 羅州盤 統營盤 安州盤
하 는 처럼 지 생산지( ) ( )忠州盤 地名
하 도 하지만 특 한 식 지 하는 포 개 도 사 었다
- 32 -
( 1998d)
시 태는 주거 공간 연 가지고 다
식 주 생 공간에 맞게 당한 규격과 게 하 다 체
는 가 폭 내 러한 평균 는25 30 35 45sim sim
식 얹 엌에 들고 는 리가 없( )食器
식사 리고 내가 므 공간 하
에 다 삼( 1994)
시 별 취식도 변4
취식도 한 식생 변 에 변 에 많 거듭해
다 취식도 가 생한 원 과 그 시 별 상 살펴본다
그림 34 lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 35 책상lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 36 공고상lt gt 연식( 2001) 그림 37 상lt gt 연식( 2001)
- 33 -
1)
는 원시시 가 지 고 경생 시 하 루어 다 가
고 시 사 었 것 다( 1992)
그림 38 함경 도 포항에 청동lt
골 gt - 한 생 편찬 원( 2000)
처 에는 우리도 식 하다가 청동 시 에 어들 가( )手食
사 하게 었다 경 보 는 골 BC 6~7 ( )骨製
가 함경 도 진 도 만주 림 에 었 해도
주 에 는 청동 시 동 가 었다 한 523
에 청동 가 과 가 동시에 어 우리
에 는 삼 시 가 과 가 사 하 다는 것 는
는 었 것 생각 가 태에 ( ) 中國型
어 는 가 가 개 어진 것 특징 하고3
태도 행열매 어 다 천 우리 에 는( 1994)
청동 만든 가 만
든 가 개껍질 만든 가 사 었 것
다( 1997b)
당 는 동 시 통합 가 계 만( )唐代
들어 시 다 신 도 에 도 행
직 에 한 통합 등 시 에 한 도 고 그
리고 신 본 헤 등에 지 한 향 쳤( ) ( )奈良 平安
다 사 에 루어진 사 들 역시 역사 가 빈 했
- 34 -
도 시 다 사 들 특 귀 들 사 학습
당 상 에 행했 습들 한 도 본열도에 그 행처
럼 개 었다 주 하 미루어 삼 시 가 과 가( 2000)
것과 사한지 것 다
통 신 시 해도평산 보 과는 다 게 독특
한 가 것 짐 다 통 신 시 식
체 한 에 연결하는 가늘어지고
과 연결하는 연하게 각 지는 다
고 시 어들 가 우 하고 가냘프고 가볍게 변
했다 고 가늘게 어 연 사귀 었고 다
하고 답다 가늘고 게 등처럼 어 그 다움
고 시 사 그 들 지닌 는 듯한 다움과 닮 다 가
태 비슷하 다 고 시 가
가 한결 많 진 것 보 삼 시 후 었
다는 것 다
시 는 많 식 하 고 는 달 가
어지고 어 곧고 꾸 새가 없어 다 과 연결
가 하게 별 지 에 본 곡 도 거 지 는다
보다 껍고 곧 사 하 에 편리하고 합리 다 시
그림 39 보lt -
고 시 청동 가 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
그림 40 보lt -
쇠 동 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
- 35 -
가 가 지니는 능 극 하여 단 한
다움 갖고 다 특 할 것 닥 각하여 동 등 색
다 상감하여 닥 뒷 에 지 타 게 하는 상감
타 것 다 재료 는 주 고 시 에 는 주 청동 사 했
시 에는 동 사 고 다 가 사각 집는 에 가
원 고 마 가 없어지는 단 한 태가 다
근 는 개 사상 들 창 한다는 심 갖지 못하고 가업
개쳤 생산 는 건도 해 다 본 식민지 하 는 사
여건 는 공 할 없었다(
1992)
1 lt시 별 습gt 向井由紀子（ ２００１）
청동기시대
함경 도나주 적( )골제 가락
삼 시대
무령 릉( )
청동 저
통 신라시대
경주 안압( )청동제 가락
고려시대
삼동 송정리( )
청동 저
조선시대말기 놋쇠 저
- 36 -
가 원 원 사 하는 브18C ~ 11C
가 었다 것 원 어 핀 변 하 다가 원 433
에 리 한다 원시사 에 들어 가지221
그 가 사 하게 다 원시사 말 에 런 재료
들 쪼개거 만든 가 등 하게 다 원 원( 20C~
원 원 에는 상 동 철 등 다 한 재 가3C) 3C~ 3C
등 한다
한 가 는 통에 비해 과 본 근 여 사 에100
많 변 거 다 당 후 상 간 사 차 원 (疏
계 해 비슷한 시 에 어 한 과 본 가 과 가)遠
다 게 변 었고 결 늘 한 여 가
과 고 본 가 과 고 다 가 과 가
변 지 습 타 고 지만 시각에 는
동 시 에 는 가 만 사 하는 듯 보 다 학에 는 처
럼 에 맞게 변 동 시 는 것 동 lsquo rsquo
한다 식 가 한 에 들어 동 한 것 변천
들 다 에 도 가 비 변함
없 지 고 는 는 우리 뿐 다 그 리가 가
건 식 한 비해 우리 식 가 많 습
식 해 다는 들 다 징 해 역( 2002)
그림 41 한 가 비lt gt
에 본 한 다
- 37 -
식2)
식 는 우리에게 단 식 담는 그 닌 생 철학과 사상
하는 미 지닌다 매 하게 는 식 는 그 만 상생 과
계 맺고 므 생 식 변천에 해 가 민감하다 시
그 향 질과 태에 변 보 고 다 특 에 살펴보
듯 주거 태 식공간과도 많 연 가지는 그 시 별 변 살
펴본다
질그(1)
도 는 도 뉘는 청 같 는 귀
었고 도 질그 민들 었다 질그( ) (器皿
진 만들어 볕에 말린 후 짓 운 그 다
는 것 다 연 운 질그 미 가 시)
에 타났고 그 강도는 시 비슷했다
질그 고 보 어 그 쓰 한 했는
리 탱 귀 동 동 리 단지 등 많 사 하
다 주 통 통 주
살 등 주 도 사 하 다 우리 식 원 천 5
경 신 시 늬 질그 과 빗살 늬질그 시 후
청동 철 시 민 늬 가 하 연질 질그 타
질그 과 질 질그 어가 삼 시 단단하게 만들( )瓦質
어진 경질 질그 체가 다 질그 후 통 신 시 거쳐 고
그림 42 lt 그림 43 lt신
빗살 늬질그- gt
한병삼( 1999)
- 38 -
시 에도 민들 질그 통 어진다( 1996)
(2)
고 시 에는 원 통 어 청 고 (繪高麗
는 철사 사 한 것 천 고 철 검 ) ( 天目
등 행했고 시 에는 행 가 보)
어 청 료 진 하고 하게 여 게 었다 그
어진 드러지 철 ( )線彫
어 상감한 것 다 식 가 그 듯 고( ) ( 2000)鐵釉
한 그 시 습 하고 다 고 시 에는 하고
함 시하는 귀 심 사 그 함 그 어 는 고
말 고 시 변해 다하겠다 달도 거운
달에 향 미쳤 것 다 사 하므 들고 지
도 편 없게 었 것 다
그림 47 48 고 시 고 청lt - gt - 강경( 2001)
그림 46 후 철lt
시 채색 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 44 철lt
시 민 늬 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 45 후 철lt
시 채색 질그
도- gt 한병삼( 1999)
- 39 -
엽에는 어진 도가 고 늬가 없는 그 가
리 포 어 다 그리고 것 월에 걸쳐 워
다 실 과 함 시했 비사 시 변해 주는
식 말할 겠다
말 에는 가 리가 비 고 쪽 어진
타 지 거 직립한 습 하고 다 청
그린 청 다 런 식 곡 가 에 도 보 다 사 (
다쿠미 보다는 실 욱 강 식 한 그러한1996)
상 보 게 다
그림 49 lt
gt ( 2000)
그림 50 lt
청사 gt ( 2000)
그림 51 말lt
청 gt ( 2000)
쇠그(3)
우리 식 에 역시 상 할 다 우리 상식
주식 고 찬 식 는 차림 어 찬 에
합한 것 게는 가지에 많게는 열 가지 도가 마 다
러한 태 상 하고 는 체 상 한다lsquo rsquo lsquo rsquo
하는 상 체는 시 갖 어진 것 과 찬
는 상식 태는 미 삼 시 후 에 리 것 다
삼 시 고 시 합 등 시( ) ( ) ( )碗 鉢 盒
주 그 어지 상 체가 것 다
상 는 사 등 주 루는 에도
가 많 사 었다( 1997b)
프 해 주 는 강 도 후 들 가 하고
런 상 겼다
- 40 -
각 가 빛 매 고 각 향 내는 다량 그 갖고ldquo
다 주 가 해 보 는 가에도 그 다는 사실에 고 그 상
당 그 식사 마다 사 는 주 다 한우( 1999)rdquo
처럼 시 에 그 었 것 보 다 그러 쇠 그
주 겨울에 사 하 에 당하여 겨울철에 주 했 것 보
고 어느 시 식 도 가 차지하고 다
시 에 들어 그 겪게 는 쟁 에 각 집
쇠그 본에 해 거 어 그 량 격 감 었고
후에도 연탄사 연탄가 에 게 변색 는 단625
에 차 취 감 게 었다( 1997b)
(4)
그림 53 님들 사 한lt gt
연식( 2001)
그림 52 조 시 쇠 상lt gt
(wwwgochangeskr)
- 41 -
는 어 없어 늘 지 하는 경우는 주 드 다 그러
신 에 는 드 만든 그 많 사 하 고 청동 철
후에는 보통 승 들 주 사 하 다 한 역사연( 1998b)
(5) 리그
우리 에 리 는 재가 처 개 는 것lsquo rsquo
들어 는 철 개시 함께 다고 말할 는 리 원
재료 들여 재가열하여 여 슬 등 태 만들 는
었 직 규 에다 다 등등 어 도
가열하여 만들어지는 리원 체는 생산하는 갖 지 못하
것 다
철 시 한 에 견 고 는 많 리 들 그 색과
그리고 리 에 주 다 다 한 는 들 리 들
그 지 원 다 하다는 것 간 시사하고 다 리 체
각 다 과 비 비 통하여 그 리가 만들어진
에 한 상당 신빙 는 단 공해 주곤 한다
경주 심 한 고 에 는 삼 시 리그 들 살펴보
리 질 도 고도 만들어진 상등 고 에 하
는 것 다 그 많 량 미루어보 당시 상당한 질
리 보 상 짐 할 다 들 리그 들에는
다 차지한다 리그 고 들 고신
고 들 가 지역 고 다
그림 54 경주에 신 리식 들lt - gt ( 1999)
한 고 리그 에 동 에 동 지 해 연 특4 5
시리 시한 등지 싸 티니 지역에 집-
만들어 들 는 말하는 후 만
- 42 -
에 포함 는 것들 다 한 학( 2000b)
후 만 는 싸 티니 지역에 만들어 동 지-
해 연 가 상하여 리 해연
시 리 등지 게 포 고 고 그 는 욱 가
시 등지 연결하는 포 해 볼 다 는
들 리 들 시 쪽 지 주 쪽
지역 지 그 가 욱 동쪽 해 말해주고
는 실 드상 역 한다 당시 신 심
한 고 한 들 하고 빈 하게 역 과 하
다는 사실 통하여 달 많 리그 들 통해
식하지 것 다( 1997)
그림 55 다 한 리컵과 병lt gt ( 1999)
그⑥
그림 56 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
그림 57 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
- 43 -
실 귀 경우 만든 러운 그 사 하
도 하 들 하 차 들 것 었다
주거 태 변 에 시 별 식생 식도 변2
시 주거 식생 특 식탁 취식도
(~B C
6000)
동
틈
식량에
동하 과
채집 주
식량원 함
재하지 고
에 들거
닥에 고( )手食
신
(B C
6000 ~
B C
1000)
착하여 움집
강가 다에
착하여 개 가
주식 경생
시 곡
리 달
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
늬
빗살 늬
개껍질
가
청동
(B C
1000 ~
B C
300)
움집 태
생산량
리 달과
식
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
민 늬
채색
골 가
철 시
B C 300
~ AD
1C)
귀틀집
지상주거
고상주거
철
업 달 가
시
다 한 식재료
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
타 늬
상
동 철
청동 가
삼 시
(AD 1C
~ 668)
고 쪽 들-
신 고상식-
마루
리공간
실한 리
업
보편
주식과 찬
는 상식 태
리
식생 해
식탁 재
경질
리그
상
동 철
청동
고 시
(AD 918
~ 1400)
민 돌-
귀 식생-
원 향
다 한 리
등 차 달과
우 마심
귀 들 식탁-
민들-
상( )
경질
청
청동
- 44 -
시
(AD
1392
~ 1876)
돌
마루
고 식생 답습
고
상업 달
리 는
천 식 등
달
청사
청
쇠
청동
개
(AD
1876 ~
1930)
한 ( )韓洋
식
한 ( )韓日
식 등
청 러시
리 개
한상에
는 식
블에 도
다 함 보
블
지
쇠
철
시
(AD
1910 ~
1945)
상
주택-
개량한-
하
단주택-
식 극
고 리(
값싼 리
연한
)
지
철
해 후
(AD
1945 ~
1970)
량 주거
등
주림과 가 함
미 향 격식
사 지고 다
철
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
우리 식생 변 어 생 질 하는 미 취향 식
에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
- 48 -
참고 헌- -
1) 강경 한 도 사 연 시공사(2001) p47~51
2) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000a) p57
3) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000b) p61 ~
73
4) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000c) p82 ~
98
5) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000d) p102
6) 강 주 엌공간 사 태 본 주거 변 한 가(2005)
리학 23 3 pp17 - 24
7) 천 계 식생 향 사(1994) p38
8) 한 학 실 드 한(2000a) p41
9) 한 학 실 드 한(2000b) p232 ~ 296
10) 상보 한 식생 사 각(1997a) p11~
11) 상보 한 식생 사 각(1997b) p145 ~ 150
12) 삼 통 가 원사(1994a) p18
13) 삼 통 가 원사(1994b) p72~
14) 한 주 살림 사(2005) ( ) p9 ~ 11
15) 민찬 경 천진 강 주 재
우리 집 열 당(1998a) p11
16) 우리 집 열 당(1998a) p70
17) 우리 집 열 당(1998c) p120 ~ 121
18) 우리 집 열 당(1998d) p150 ~ 169
19) 운 고 시 사 들 신 원(2002a) 2 p179
20) 운 고 시 사 들 신 원(2002b) 3 p202 ~ 225
- 49 -
21) 에 한 연 여 사학(1992) p3 ~
10
22) 한우 눈에 비 하 새 (1999) p196
23) 신 훈 우리 웃 학 첩(1997) p52
24) 신 훈 마민 삶과 고 보사(2004) p49 ~
51
25) 쓰지하 식 그 상식 엎는 역사 창해(2002) p155~
26) 사 다쿠미 도 고 학고재(1996)
p109~
27) 식 뿌리 찾 보 고(1997a) p49~
28) 식 뿌리 찾 보 고(1997b) p 246 ~ 259
29) 다운 우리 도 학고재(1996) p13 ~ 16
30) 우리 질그 원사(1999) p12
31) 우리 도 원사(2000) p9~
32) 지원 계 한 역사(2005) p 263
33) 징 해 역 공 식탁 뿌리 리 (2002) p238 ~
239
34) 한 생 원 사(1995) 100 p293 ~ 308
35) 태 고 벽 본 고 빛(1999a) p155~156
36) 태 고 벽 본 고 빛(1999b) p193
37) 경 미 동 식도 에 한고찰 포 (2003) -
프 식 과 식 한 리학 학 지 9 1
38) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005a) p116
39) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005b)
p138~145
- 50 -
40) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005c)
p156~183
41) 주 하 가 닮 과 가 다 한 학(2000)
p293
42) 한 통 한림 학(1988a) p12 ~ 21
43) 한 통 한림 학(1988b) p56~61
44) 한 생 편찬 원 한 생 사계(2004) p24~61
45) 한 역사연 시 사 들 어떻게 살(1996) 2-
생 청 사 p234 ~ 246
46) 한 역사연 고 시 사 들 어떻게 살 청(1997) 2
사 p128 ~ 150
47) 한 역사연 삼 시 사 들 어떻게 살 청(1998a)
사 p18 ~ 26
48) 한 역사연 우리는 지 동 어떻게 살(1998b) 100
역사비평사
49) 한 사편집 편 함께 한 사 단하다 한 사(2004)
50) 한미 경 한 생 사 진사 (2004a) p16
51) 한미 경 한 생 사 진사 (2004b) p50 ~ 67
52) 한미 경 한 생 사 진사 (2004c) p251
53) 한병삼 청동 사업(1999)
54) (1993) 一色八 箸 文化史 株式 社 御茶 水書房の の 郎 会
55) (1993) -植田啓司 坪 英彦 生活文化論 住 食 文化まいと の とその郷
p65~周 源流社 辺
56) (2001) ( )向井由紀子 橋本慶子 箸 社團法人法政大學出版局はし
p1 ~ 17
- 51 -
57) (2000) p135山 食具 法政大 出版局ひさし内 学
58) wwwnutritionkoreacomtourcultureasp
59) wwwkoarchiwoto
60) wwwtravel-silkroadcom
61) 도kbs1 (200477~1212) ldquokbs special rdquo
62) 역사 편 한 도 첫사 들kbs1 (200556) ldquoHD rdquo 1
63) 역사 편 신 들 다kbs1 (2005513) ldquoHD rdquo 2
건 다
64) 역사 편 청동 시 리kbs1 (2005520) ldquoHD rdquo 3
말한다
65) 역사 편 고 고 벽kbs1 (2005715) ldquoHD rdquo 11
계 그리다
66) 역사 편 고kbs1 (2006224) ldquoHD rdquo 38
슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
- 24 -
고 시 식생5) ( AD 918 ~ 1392 )
고 가 원 에 복 하여 간 실 간에 계 맺80
빈 한 귀 결 역 등 가 심 우리
식생 에 향도 지 하 다 그 향 직도 식
주 언에 찾 다 원과 통해 시 그
계시 과 연결도 루어 다( 운 주 상2002a) (霜
만 고 포도주 탕 후 등 었다 ) 花
한 시 는 실하지 에 한 도 고 말에 타
다 에 가지 등에 한 리 규보 ( )李奎報
시에 보여 시 에 짠지 동 미 등 가 었 다middot
사상 향 하에 식 억 고 채 식 도 동
미 같 채 해 ( ) ( )沈菜型 醢型
달하게 었다
고 는 건 민 거 민 거
들과 갖게 었다 그러다가 고 말
에는 몽고 원 그 마 었는 같( )
민 민과 는 식 개 극하는 었다고
본다 원에 는 주도 가 행하 에 천 건 지니고
는 에 착 하여 에 몽고 지 주도에 몽고말 몽2
고 고 개 하 는 것 늘 주도
시원 었다 거 여진 들 도살업 맡 했다( ) 始原
같 경에 같 리 탕 같 리가 등
하게 었다
고 후 에 후 근 하 다는 고 시1389 300
에 식 행하 말해주는 징 다
통 신 재 시 한 차는 지 심
가 시 했다 가 실 들 사 에 다 가 사 ( )飮茶
에 공 거 실 쓰 도 하 다 고 에 ( ) 祭需
는 단병차 하고 직 다 다( ) (茶房 茶
고 청 다 생산하여 연등 등에 진다) ( ) 村 茶器
행하 다 게 다 습 행하게 에 차 곁들( ) 進茶禮
는 과 다식 같 과 가 달하게 었 다과상 차림
- 25 -
식 갖 어지게 었다 한 우 가상 ( )牛乳所
하여 우 신하에게 사여하 고 한 에 행하 ( ) 1097酪羔
시 한 주 통 하고 울 에 우 주 각 지 에( ) 開城
는 주식 하 는 것 공 주 시 고 주막집( ) 官設
원 보 다
민들 주 청동식 사 하 고 어업 행하여 보다 생
겼다 가격 한 하여 민들 주 단 질 공 원 었다
후 몽골 간 비가 가하게 고 그 리13C
한 었다 운 한 역사연( 2002b 1997)
시 식생6) ( AD 1392 ~ 1876 )
시 에도 고 식생 태는 거 답습 었 말16
진 통해 과 고 가 들어 고 는 미 비 해 고
재료가 어 찬 에 변 가 고 감 고 마 가 들어
귀 여겼다 에는 늘 에 볼 는 가 17
고 보 에 해 달 고 통 는 후해 19
재 가 루어지 담그 시 하 다 시 에는 에 시
하여 동지 는 식과 계 마다 는 시식 식생4 ( )時食
여 하 여 에 지 특 향 식 곁들여
식생 취 돋우었다 한 역사연( 1996)
지는 본주 책 하에 상업 억 하 므( )農本主義
상업 보지 못했 진 후에는 여러 사 여
건 변동과 하여 상 계 하 상업 게 하게
었다 후 에 들어 울 개 평 원 등 도시에는 허
가 시 상 과 어 사상 등 하 다( ) ( ) 市廛商人 私商人
시 에 는 도시민 각 생 매하 는 ( ) 23英祖
주 는 시 훈 개 것 식생 식(1747) ( )燻造廛
변 말해주는 한 단 가 다 본식 가 에
담그는 것 었 후 에는 과 어 담그
는 가 한 연 행사 다 그러 시 에 주재료
주가 시 에 량 매매 시 했다는 것 식 가공에
는 과 동 상 었 한다 는
- 26 -
업경 하에 가 생산 산 가내에 리하여 식생
식 도시 달과 어 식 생산지 비지가 리 고 식 재료
는 가공 공 도 상 었 미하는 한 변 고( )手工
할 다
상업 달하 울 그 주변 도시 에도 주 평
과 같 지 도시 비 하여 강경 강진과 같( ) 官衙都市
지 통 심지 주 동 등 경도시 심 상 들
여들 들 해 식 공하는 역 과 주막( ) ( )驛村 酒幕
었다 지 에는 주막 운집한 주막거리가 생겼 비가
간편한 비빔 탕 같 리 는 천 식 도 ( )
타 게 었다 늘 주비빔 주곰탕 같 상업 향 식
후 시 달 주막거리 식에 그 뿌리 고
다고 볼 다 상업 달 식 통 해짐과 울러 상 들에
한 지역간 식 도 었 것 본다 한 역사연(
1996)
우리는 원 사 마다 각 다 상 차 다 한 식탁에
여럿 같 는 것 니 상 다 그 지 다
여럿 한 식탁에 식사 하 시는 사 공동 사 하
다 개 시가 사 것 에 가 착 었다 그러 우리는 17C
신 에 계없 상 다 지 집 에 할
상 쓰고 지만 에는 에도 독상 사실 당
시 그림에 그 드러 다 그러므 집집마다
개 마 해 고 었다 상생 에 도 어린 들 어린 들 리
상에 거 간 할 지 겸상 도 하 지만 는
상 는 것 원 었다 다만 민 주 들 그 지 못해
엌 막에 간단 거 상 닥에 주 과
고 는 것 보통 었는 런 습 사 진 것도 그리 지
다 한 상 므 개 별 해진 그 과 사 한다
그러므 가 돌 맞 는 몫 주 과 울러
가 가 마 해주는 것 다 주 하 ( 2005)
- 27 -
어 니 경 씨 갑연 차린 정조 마 그린 그림 병
태 늘날 지 전해 다 다들 개 상 고 는 습 볼 다
개 식생7) ( AD 1876 ~ 1910)
개 에 어 식생 변 는 청 러시 등 과 가
루어짐에 식 가 개 시 했다는 사실 다 우리
에 식 가 들에게 본격 진 계 는 1882
진 해 청 에 에 해 청 리 가
지게 것 시 다 그 후 과 가 본격 본과
리가 내에 개 다 러시 공사 웨 처 탁 민비
맺어 에 리 보 하는 여하 탁 경
하 상 사 에 식 보 하 도 하 다
주미공사 하 과 통역 었 채연 도( ) ( )李夏榮 李采淵
리 들여 린 사 주 다 그 에 사들
울에 어 학 도 리 보 하는 한 몫 하 다 러한
에 내 죠 료리 는1930 [ ]
그림 30 당진찬도 득lt ( ) -奉壽堂進饌圖
신 견본채색 립 앙 물 1795 gt
주 하( 2005)
- 28 -
리책 경 편 간 었다 가 몰 하 에
식 리 담당하 들에 해 들 생겨 게 었다 간
내 었 월 는 리 내는 것 시
독 료 들 상 한 고 릿집
해 갔다 는 프 에 시민 후 과 귀 에 해 리
들에 해 들 생겨 게 경과 사하다 1885
후 독 사들에 해 독 만민평등사상 산
지 상 별 별에 해( ) ( )班常 長幼
식사 식에 별없 한상에 같 는 식 변하
게 었다 주 하 삼( 2005 1994)
시8) ( AD 1910 ~ 1945 )
본 지 사사업 후 마 상실한 민들 거1910
도시 몰 들 우리 는 격한 도시 창 경험하게20
었다 도시 는 가내생산 통한 식생 식 매하거
그림 31 조 통상조약 연 도 lt gt 조 고종- 20 (1883)
안 식그림 (주 하 2005)
양과 동양 조합 보여 다 여러 개 과 포크 나 프 그리고 양 단
지 등 여 는 양식 블 지만 병과 조 식 식 우리나라 전통
보여 다
- 29 -
식 하는 태 변 시 게 었다
시 식 특징 극 다 들 실
가 었 고 릿집 누린 심 싼 값에
식 는 주막들 그 함에도 하고 못하 다
당시 도시지역 동 집 행 에 얹 살 동 공하
거 역 근처 등 하 는 지게꾼 등 동 가
었는 들 하루 당 고 에 과했다 그런 당시40
탕 값 한 었 니 동 들에게는 그림 같 것15
었다( 1995)
해 후9) ( AD 1945 ~ 1970 )
에 맞 해 고픔 해 지 가 다주지는1945 8middot15
못했다 립 당시만 해도 민들 극심한 식량 에 허 (1948)
다 워 했 에 보리 어 했다 보리 당 1
비량 지 도 비량 에 과한 것56 331 97 17
보 당시 얼마 했는지 다 어진 는 주림 6middot25
과 가 채질 하 다 미 에 러 식 여 만든
꿀꿀 죽 시 빈 함 언한다 건 직후 미 원 가
루가 들어 식량사 다 는 지 60
식 운동 다 그러 지 보릿고개 60
는 여 했다
해 후에는 당업과 업 필 식 가공산업 시 었다
우리 만든 첫 식 공 월 산 포동에 립53 11
당 탕공 었 한 가루 생산 시 했다 상54
미원 시 한 미원 도 식 에 변 몰고 다( ) 56 60
등 한 우리 식 에 본격 가공식 시 열었
다 식 맛 내는 는 참 개 만들 는 돼지 쓰
시 신동 동 량 내 식 는 우리 식생 에67 ( )
지 보편 시 다 에 울 우 동 합 결 1936
원 량 생산 시 었 는 본격 64 65sim
생산 시 했다
미 과 한 쟁 후 미 향 강 고 경1960~1970
- 30 -
개 과 근 가 진 삶 진 었다
가집 없어짐 엌 재 식 엌에 식 엌 고 가 주
생 공간 에 거실 었다 식 생 식 미
한다 지원( 2005)
시 별 식탁 변3
가 동 에 거주한 원시시 상생 에 없어 는
하 가 식 갖 어 운 하거 것 신 에 차 는
등 도 지 탁 식탁 고 할 다 강 주( 2005)
런 식탁 식 연 경과 경 식주 생 식과 사
도 향 등 상 하 시 에 변
하 도 하 새 운 식 고 지 사 어
식 도 한다 삼( 1994)
다 에 주거 태에 변 해 식탁 시 별 살펴본
다
삼 시1)
비 식 식탁 상 펴 고 식사 하거 다리가 없는 상에
고 었다 그러 민들 체 상없 당한 리에
식 닥에 늘어 채 식사 하는 경우도 많 것 다
그림 32 벽 객도lt - gt
한미( 2004)
식 식탁 보여 다
그림 33 벽 상lt - gt
한미( 2004)
식탁과 상 보여 다
- 31 -
고 벽 에 식탁 상 재가 든 신 에
상차림 루어진 것 니다 한미 그러( 2004b)
벽 보 식과 식 가 공 하는 습 보여 다 벽
에 식탁과 상 사 하 다 태( 1999a)
고 시2)
돌 보편 어 식 었 것
다 통 신 고 시 는 재 는
없다 삼 사 고 사 고 도경 등 헌에는 당시 사 middot middot『 』 『 』 『 』
등 한 내 들 어 한 하
것 지만 당시 들 어 태 는지 가
시 에 어 한 향 미쳤는지 할 없다 사(
타쿠미 1996)
시3)
식탁 는 것 식사 식 얹어 는 과
다리 루어진 체 하는 우리 통 가 에는
에 해당 다 러한 역시 우리 식 생 과 독특한 주택 에
생겨 필연 가 하 다 식생 착
생 필 어 집집마다 개 보 하게 었다
시 에는 주택 식생 식에 상차림 각
달 했 에 연 그 도에 맞 어 여러 가지
특징 는 들 달하 다
상 과 다리 루어 는 다리 새에 (狗足
단각 원통 등) ( ) ( ) ( )盤 虎足盤 風穴盤 單脚盤
누어지 상 태에도 원 다각 ( ) (正方形 長方
연엽 등 다) ( ) 形 蓮葉形
쓰 새에 공고상 상 곁 주 상 사상 상 돌( ) 公故床
상 등 그 에 합한 규격과 태 하 다 생산지에 는 해
주 주 통 주 주( ) ( ) ( ) ( )海州盤 羅州盤 統營盤 安州盤
하 는 처럼 지 생산지( ) ( )忠州盤 地名
하 도 하지만 특 한 식 지 하는 포 개 도 사 었다
- 32 -
( 1998d)
시 태는 주거 공간 연 가지고 다
식 주 생 공간에 맞게 당한 규격과 게 하 다 체
는 가 폭 내 러한 평균 는25 30 35 45sim sim
식 얹 엌에 들고 는 리가 없( )食器
식사 리고 내가 므 공간 하
에 다 삼( 1994)
시 별 취식도 변4
취식도 한 식생 변 에 변 에 많 거듭해
다 취식도 가 생한 원 과 그 시 별 상 살펴본다
그림 34 lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 35 책상lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 36 공고상lt gt 연식( 2001) 그림 37 상lt gt 연식( 2001)
- 33 -
1)
는 원시시 가 지 고 경생 시 하 루어 다 가
고 시 사 었 것 다( 1992)
그림 38 함경 도 포항에 청동lt
골 gt - 한 생 편찬 원( 2000)
처 에는 우리도 식 하다가 청동 시 에 어들 가( )手食
사 하게 었다 경 보 는 골 BC 6~7 ( )骨製
가 함경 도 진 도 만주 림 에 었 해도
주 에 는 청동 시 동 가 었다 한 523
에 청동 가 과 가 동시에 어 우리
에 는 삼 시 가 과 가 사 하 다는 것 는
는 었 것 생각 가 태에 ( ) 中國型
어 는 가 가 개 어진 것 특징 하고3
태도 행열매 어 다 천 우리 에 는( 1994)
청동 만든 가 만
든 가 개껍질 만든 가 사 었 것
다( 1997b)
당 는 동 시 통합 가 계 만( )唐代
들어 시 다 신 도 에 도 행
직 에 한 통합 등 시 에 한 도 고 그
리고 신 본 헤 등에 지 한 향 쳤( ) ( )奈良 平安
다 사 에 루어진 사 들 역시 역사 가 빈 했
- 34 -
도 시 다 사 들 특 귀 들 사 학습
당 상 에 행했 습들 한 도 본열도에 그 행처
럼 개 었다 주 하 미루어 삼 시 가 과 가( 2000)
것과 사한지 것 다
통 신 시 해도평산 보 과는 다 게 독특
한 가 것 짐 다 통 신 시 식
체 한 에 연결하는 가늘어지고
과 연결하는 연하게 각 지는 다
고 시 어들 가 우 하고 가냘프고 가볍게 변
했다 고 가늘게 어 연 사귀 었고 다
하고 답다 가늘고 게 등처럼 어 그 다움
고 시 사 그 들 지닌 는 듯한 다움과 닮 다 가
태 비슷하 다 고 시 가
가 한결 많 진 것 보 삼 시 후 었
다는 것 다
시 는 많 식 하 고 는 달 가
어지고 어 곧고 꾸 새가 없어 다 과 연결
가 하게 별 지 에 본 곡 도 거 지 는다
보다 껍고 곧 사 하 에 편리하고 합리 다 시
그림 39 보lt -
고 시 청동 가 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
그림 40 보lt -
쇠 동 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
- 35 -
가 가 지니는 능 극 하여 단 한
다움 갖고 다 특 할 것 닥 각하여 동 등 색
다 상감하여 닥 뒷 에 지 타 게 하는 상감
타 것 다 재료 는 주 고 시 에 는 주 청동 사 했
시 에는 동 사 고 다 가 사각 집는 에 가
원 고 마 가 없어지는 단 한 태가 다
근 는 개 사상 들 창 한다는 심 갖지 못하고 가업
개쳤 생산 는 건도 해 다 본 식민지 하 는 사
여건 는 공 할 없었다(
1992)
1 lt시 별 습gt 向井由紀子（ ２００１）
청동기시대
함경 도나주 적( )골제 가락
삼 시대
무령 릉( )
청동 저
통 신라시대
경주 안압( )청동제 가락
고려시대
삼동 송정리( )
청동 저
조선시대말기 놋쇠 저
- 36 -
가 원 원 사 하는 브18C ~ 11C
가 었다 것 원 어 핀 변 하 다가 원 433
에 리 한다 원시사 에 들어 가지221
그 가 사 하게 다 원시사 말 에 런 재료
들 쪼개거 만든 가 등 하게 다 원 원( 20C~
원 원 에는 상 동 철 등 다 한 재 가3C) 3C~ 3C
등 한다
한 가 는 통에 비해 과 본 근 여 사 에100
많 변 거 다 당 후 상 간 사 차 원 (疏
계 해 비슷한 시 에 어 한 과 본 가 과 가)遠
다 게 변 었고 결 늘 한 여 가
과 고 본 가 과 고 다 가 과 가
변 지 습 타 고 지만 시각에 는
동 시 에 는 가 만 사 하는 듯 보 다 학에 는 처
럼 에 맞게 변 동 시 는 것 동 lsquo rsquo
한다 식 가 한 에 들어 동 한 것 변천
들 다 에 도 가 비 변함
없 지 고 는 는 우리 뿐 다 그 리가 가
건 식 한 비해 우리 식 가 많 습
식 해 다는 들 다 징 해 역( 2002)
그림 41 한 가 비lt gt
에 본 한 다
- 37 -
식2)
식 는 우리에게 단 식 담는 그 닌 생 철학과 사상
하는 미 지닌다 매 하게 는 식 는 그 만 상생 과
계 맺고 므 생 식 변천에 해 가 민감하다 시
그 향 질과 태에 변 보 고 다 특 에 살펴보
듯 주거 태 식공간과도 많 연 가지는 그 시 별 변 살
펴본다
질그(1)
도 는 도 뉘는 청 같 는 귀
었고 도 질그 민들 었다 질그( ) (器皿
진 만들어 볕에 말린 후 짓 운 그 다
는 것 다 연 운 질그 미 가 시)
에 타났고 그 강도는 시 비슷했다
질그 고 보 어 그 쓰 한 했는
리 탱 귀 동 동 리 단지 등 많 사 하
다 주 통 통 주
살 등 주 도 사 하 다 우리 식 원 천 5
경 신 시 늬 질그 과 빗살 늬질그 시 후
청동 철 시 민 늬 가 하 연질 질그 타
질그 과 질 질그 어가 삼 시 단단하게 만들( )瓦質
어진 경질 질그 체가 다 질그 후 통 신 시 거쳐 고
그림 42 lt 그림 43 lt신
빗살 늬질그- gt
한병삼( 1999)
- 38 -
시 에도 민들 질그 통 어진다( 1996)
(2)
고 시 에는 원 통 어 청 고 (繪高麗
는 철사 사 한 것 천 고 철 검 ) ( 天目
등 행했고 시 에는 행 가 보)
어 청 료 진 하고 하게 여 게 었다 그
어진 드러지 철 ( )線彫
어 상감한 것 다 식 가 그 듯 고( ) ( 2000)鐵釉
한 그 시 습 하고 다 고 시 에는 하고
함 시하는 귀 심 사 그 함 그 어 는 고
말 고 시 변해 다하겠다 달도 거운
달에 향 미쳤 것 다 사 하므 들고 지
도 편 없게 었 것 다
그림 47 48 고 시 고 청lt - gt - 강경( 2001)
그림 46 후 철lt
시 채색 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 44 철lt
시 민 늬 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 45 후 철lt
시 채색 질그
도- gt 한병삼( 1999)
- 39 -
엽에는 어진 도가 고 늬가 없는 그 가
리 포 어 다 그리고 것 월에 걸쳐 워
다 실 과 함 시했 비사 시 변해 주는
식 말할 겠다
말 에는 가 리가 비 고 쪽 어진
타 지 거 직립한 습 하고 다 청
그린 청 다 런 식 곡 가 에 도 보 다 사 (
다쿠미 보다는 실 욱 강 식 한 그러한1996)
상 보 게 다
그림 49 lt
gt ( 2000)
그림 50 lt
청사 gt ( 2000)
그림 51 말lt
청 gt ( 2000)
쇠그(3)
우리 식 에 역시 상 할 다 우리 상식
주식 고 찬 식 는 차림 어 찬 에
합한 것 게는 가지에 많게는 열 가지 도가 마 다
러한 태 상 하고 는 체 상 한다lsquo rsquo lsquo rsquo
하는 상 체는 시 갖 어진 것 과 찬
는 상식 태는 미 삼 시 후 에 리 것 다
삼 시 고 시 합 등 시( ) ( ) ( )碗 鉢 盒
주 그 어지 상 체가 것 다
상 는 사 등 주 루는 에도
가 많 사 었다( 1997b)
프 해 주 는 강 도 후 들 가 하고
런 상 겼다
- 40 -
각 가 빛 매 고 각 향 내는 다량 그 갖고ldquo
다 주 가 해 보 는 가에도 그 다는 사실에 고 그 상
당 그 식사 마다 사 는 주 다 한우( 1999)rdquo
처럼 시 에 그 었 것 보 다 그러 쇠 그
주 겨울에 사 하 에 당하여 겨울철에 주 했 것 보
고 어느 시 식 도 가 차지하고 다
시 에 들어 그 겪게 는 쟁 에 각 집
쇠그 본에 해 거 어 그 량 격 감 었고
후에도 연탄사 연탄가 에 게 변색 는 단625
에 차 취 감 게 었다( 1997b)
(4)
그림 53 님들 사 한lt gt
연식( 2001)
그림 52 조 시 쇠 상lt gt
(wwwgochangeskr)
- 41 -
는 어 없어 늘 지 하는 경우는 주 드 다 그러
신 에 는 드 만든 그 많 사 하 고 청동 철
후에는 보통 승 들 주 사 하 다 한 역사연( 1998b)
(5) 리그
우리 에 리 는 재가 처 개 는 것lsquo rsquo
들어 는 철 개시 함께 다고 말할 는 리 원
재료 들여 재가열하여 여 슬 등 태 만들 는
었 직 규 에다 다 등등 어 도
가열하여 만들어지는 리원 체는 생산하는 갖 지 못하
것 다
철 시 한 에 견 고 는 많 리 들 그 색과
그리고 리 에 주 다 다 한 는 들 리 들
그 지 원 다 하다는 것 간 시사하고 다 리 체
각 다 과 비 비 통하여 그 리가 만들어진
에 한 상당 신빙 는 단 공해 주곤 한다
경주 심 한 고 에 는 삼 시 리그 들 살펴보
리 질 도 고도 만들어진 상등 고 에 하
는 것 다 그 많 량 미루어보 당시 상당한 질
리 보 상 짐 할 다 들 리그 들에는
다 차지한다 리그 고 들 고신
고 들 가 지역 고 다
그림 54 경주에 신 리식 들lt - gt ( 1999)
한 고 리그 에 동 에 동 지 해 연 특4 5
시리 시한 등지 싸 티니 지역에 집-
만들어 들 는 말하는 후 만
- 42 -
에 포함 는 것들 다 한 학( 2000b)
후 만 는 싸 티니 지역에 만들어 동 지-
해 연 가 상하여 리 해연
시 리 등지 게 포 고 고 그 는 욱 가
시 등지 연결하는 포 해 볼 다 는
들 리 들 시 쪽 지 주 쪽
지역 지 그 가 욱 동쪽 해 말해주고
는 실 드상 역 한다 당시 신 심
한 고 한 들 하고 빈 하게 역 과 하
다는 사실 통하여 달 많 리그 들 통해
식하지 것 다( 1997)
그림 55 다 한 리컵과 병lt gt ( 1999)
그⑥
그림 56 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
그림 57 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
- 43 -
실 귀 경우 만든 러운 그 사 하
도 하 들 하 차 들 것 었다
주거 태 변 에 시 별 식생 식도 변2
시 주거 식생 특 식탁 취식도
(~B C
6000)
동
틈
식량에
동하 과
채집 주
식량원 함
재하지 고
에 들거
닥에 고( )手食
신
(B C
6000 ~
B C
1000)
착하여 움집
강가 다에
착하여 개 가
주식 경생
시 곡
리 달
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
늬
빗살 늬
개껍질
가
청동
(B C
1000 ~
B C
300)
움집 태
생산량
리 달과
식
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
민 늬
채색
골 가
철 시
B C 300
~ AD
1C)
귀틀집
지상주거
고상주거
철
업 달 가
시
다 한 식재료
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
타 늬
상
동 철
청동 가
삼 시
(AD 1C
~ 668)
고 쪽 들-
신 고상식-
마루
리공간
실한 리
업
보편
주식과 찬
는 상식 태
리
식생 해
식탁 재
경질
리그
상
동 철
청동
고 시
(AD 918
~ 1400)
민 돌-
귀 식생-
원 향
다 한 리
등 차 달과
우 마심
귀 들 식탁-
민들-
상( )
경질
청
청동
- 44 -
시
(AD
1392
~ 1876)
돌
마루
고 식생 답습
고
상업 달
리 는
천 식 등
달
청사
청
쇠
청동
개
(AD
1876 ~
1930)
한 ( )韓洋
식
한 ( )韓日
식 등
청 러시
리 개
한상에
는 식
블에 도
다 함 보
블
지
쇠
철
시
(AD
1910 ~
1945)
상
주택-
개량한-
하
단주택-
식 극
고 리(
값싼 리
연한
)
지
철
해 후
(AD
1945 ~
1970)
량 주거
등
주림과 가 함
미 향 격식
사 지고 다
철
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
우리 식생 변 어 생 질 하는 미 취향 식
에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
- 48 -
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말한다
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계 그리다
66) 역사 편 고kbs1 (2006224) ldquoHD rdquo 38
슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
- 25 -
식 갖 어지게 었다 한 우 가상 ( )牛乳所
하여 우 신하에게 사여하 고 한 에 행하 ( ) 1097酪羔
시 한 주 통 하고 울 에 우 주 각 지 에( ) 開城
는 주식 하 는 것 공 주 시 고 주막집( ) 官設
원 보 다
민들 주 청동식 사 하 고 어업 행하여 보다 생
겼다 가격 한 하여 민들 주 단 질 공 원 었다
후 몽골 간 비가 가하게 고 그 리13C
한 었다 운 한 역사연( 2002b 1997)
시 식생6) ( AD 1392 ~ 1876 )
시 에도 고 식생 태는 거 답습 었 말16
진 통해 과 고 가 들어 고 는 미 비 해 고
재료가 어 찬 에 변 가 고 감 고 마 가 들어
귀 여겼다 에는 늘 에 볼 는 가 17
고 보 에 해 달 고 통 는 후해 19
재 가 루어지 담그 시 하 다 시 에는 에 시
하여 동지 는 식과 계 마다 는 시식 식생4 ( )時食
여 하 여 에 지 특 향 식 곁들여
식생 취 돋우었다 한 역사연( 1996)
지는 본주 책 하에 상업 억 하 므( )農本主義
상업 보지 못했 진 후에는 여러 사 여
건 변동과 하여 상 계 하 상업 게 하게
었다 후 에 들어 울 개 평 원 등 도시에는 허
가 시 상 과 어 사상 등 하 다( ) ( ) 市廛商人 私商人
시 에 는 도시민 각 생 매하 는 ( ) 23英祖
주 는 시 훈 개 것 식생 식(1747) ( )燻造廛
변 말해주는 한 단 가 다 본식 가 에
담그는 것 었 후 에는 과 어 담그
는 가 한 연 행사 다 그러 시 에 주재료
주가 시 에 량 매매 시 했다는 것 식 가공에
는 과 동 상 었 한다 는
- 26 -
업경 하에 가 생산 산 가내에 리하여 식생
식 도시 달과 어 식 생산지 비지가 리 고 식 재료
는 가공 공 도 상 었 미하는 한 변 고( )手工
할 다
상업 달하 울 그 주변 도시 에도 주 평
과 같 지 도시 비 하여 강경 강진과 같( ) 官衙都市
지 통 심지 주 동 등 경도시 심 상 들
여들 들 해 식 공하는 역 과 주막( ) ( )驛村 酒幕
었다 지 에는 주막 운집한 주막거리가 생겼 비가
간편한 비빔 탕 같 리 는 천 식 도 ( )
타 게 었다 늘 주비빔 주곰탕 같 상업 향 식
후 시 달 주막거리 식에 그 뿌리 고
다고 볼 다 상업 달 식 통 해짐과 울러 상 들에
한 지역간 식 도 었 것 본다 한 역사연(
1996)
우리는 원 사 마다 각 다 상 차 다 한 식탁에
여럿 같 는 것 니 상 다 그 지 다
여럿 한 식탁에 식사 하 시는 사 공동 사 하
다 개 시가 사 것 에 가 착 었다 그러 우리는 17C
신 에 계없 상 다 지 집 에 할
상 쓰고 지만 에는 에도 독상 사실 당
시 그림에 그 드러 다 그러므 집집마다
개 마 해 고 었다 상생 에 도 어린 들 어린 들 리
상에 거 간 할 지 겸상 도 하 지만 는
상 는 것 원 었다 다만 민 주 들 그 지 못해
엌 막에 간단 거 상 닥에 주 과
고 는 것 보통 었는 런 습 사 진 것도 그리 지
다 한 상 므 개 별 해진 그 과 사 한다
그러므 가 돌 맞 는 몫 주 과 울러
가 가 마 해주는 것 다 주 하 ( 2005)
- 27 -
어 니 경 씨 갑연 차린 정조 마 그린 그림 병
태 늘날 지 전해 다 다들 개 상 고 는 습 볼 다
개 식생7) ( AD 1876 ~ 1910)
개 에 어 식생 변 는 청 러시 등 과 가
루어짐에 식 가 개 시 했다는 사실 다 우리
에 식 가 들에게 본격 진 계 는 1882
진 해 청 에 에 해 청 리 가
지게 것 시 다 그 후 과 가 본격 본과
리가 내에 개 다 러시 공사 웨 처 탁 민비
맺어 에 리 보 하는 여하 탁 경
하 상 사 에 식 보 하 도 하 다
주미공사 하 과 통역 었 채연 도( ) ( )李夏榮 李采淵
리 들여 린 사 주 다 그 에 사들
울에 어 학 도 리 보 하는 한 몫 하 다 러한
에 내 죠 료리 는1930 [ ]
그림 30 당진찬도 득lt ( ) -奉壽堂進饌圖
신 견본채색 립 앙 물 1795 gt
주 하( 2005)
- 28 -
리책 경 편 간 었다 가 몰 하 에
식 리 담당하 들에 해 들 생겨 게 었다 간
내 었 월 는 리 내는 것 시
독 료 들 상 한 고 릿집
해 갔다 는 프 에 시민 후 과 귀 에 해 리
들에 해 들 생겨 게 경과 사하다 1885
후 독 사들에 해 독 만민평등사상 산
지 상 별 별에 해( ) ( )班常 長幼
식사 식에 별없 한상에 같 는 식 변하
게 었다 주 하 삼( 2005 1994)
시8) ( AD 1910 ~ 1945 )
본 지 사사업 후 마 상실한 민들 거1910
도시 몰 들 우리 는 격한 도시 창 경험하게20
었다 도시 는 가내생산 통한 식생 식 매하거
그림 31 조 통상조약 연 도 lt gt 조 고종- 20 (1883)
안 식그림 (주 하 2005)
양과 동양 조합 보여 다 여러 개 과 포크 나 프 그리고 양 단
지 등 여 는 양식 블 지만 병과 조 식 식 우리나라 전통
보여 다
- 29 -
식 하는 태 변 시 게 었다
시 식 특징 극 다 들 실
가 었 고 릿집 누린 심 싼 값에
식 는 주막들 그 함에도 하고 못하 다
당시 도시지역 동 집 행 에 얹 살 동 공하
거 역 근처 등 하 는 지게꾼 등 동 가
었는 들 하루 당 고 에 과했다 그런 당시40
탕 값 한 었 니 동 들에게는 그림 같 것15
었다( 1995)
해 후9) ( AD 1945 ~ 1970 )
에 맞 해 고픔 해 지 가 다주지는1945 8middot15
못했다 립 당시만 해도 민들 극심한 식량 에 허 (1948)
다 워 했 에 보리 어 했다 보리 당 1
비량 지 도 비량 에 과한 것56 331 97 17
보 당시 얼마 했는지 다 어진 는 주림 6middot25
과 가 채질 하 다 미 에 러 식 여 만든
꿀꿀 죽 시 빈 함 언한다 건 직후 미 원 가
루가 들어 식량사 다 는 지 60
식 운동 다 그러 지 보릿고개 60
는 여 했다
해 후에는 당업과 업 필 식 가공산업 시 었다
우리 만든 첫 식 공 월 산 포동에 립53 11
당 탕공 었 한 가루 생산 시 했다 상54
미원 시 한 미원 도 식 에 변 몰고 다( ) 56 60
등 한 우리 식 에 본격 가공식 시 열었
다 식 맛 내는 는 참 개 만들 는 돼지 쓰
시 신동 동 량 내 식 는 우리 식생 에67 ( )
지 보편 시 다 에 울 우 동 합 결 1936
원 량 생산 시 었 는 본격 64 65sim
생산 시 했다
미 과 한 쟁 후 미 향 강 고 경1960~1970
- 30 -
개 과 근 가 진 삶 진 었다
가집 없어짐 엌 재 식 엌에 식 엌 고 가 주
생 공간 에 거실 었다 식 생 식 미
한다 지원( 2005)
시 별 식탁 변3
가 동 에 거주한 원시시 상생 에 없어 는
하 가 식 갖 어 운 하거 것 신 에 차 는
등 도 지 탁 식탁 고 할 다 강 주( 2005)
런 식탁 식 연 경과 경 식주 생 식과 사
도 향 등 상 하 시 에 변
하 도 하 새 운 식 고 지 사 어
식 도 한다 삼( 1994)
다 에 주거 태에 변 해 식탁 시 별 살펴본
다
삼 시1)
비 식 식탁 상 펴 고 식사 하거 다리가 없는 상에
고 었다 그러 민들 체 상없 당한 리에
식 닥에 늘어 채 식사 하는 경우도 많 것 다
그림 32 벽 객도lt - gt
한미( 2004)
식 식탁 보여 다
그림 33 벽 상lt - gt
한미( 2004)
식탁과 상 보여 다
- 31 -
고 벽 에 식탁 상 재가 든 신 에
상차림 루어진 것 니다 한미 그러( 2004b)
벽 보 식과 식 가 공 하는 습 보여 다 벽
에 식탁과 상 사 하 다 태( 1999a)
고 시2)
돌 보편 어 식 었 것
다 통 신 고 시 는 재 는
없다 삼 사 고 사 고 도경 등 헌에는 당시 사 middot middot『 』 『 』 『 』
등 한 내 들 어 한 하
것 지만 당시 들 어 태 는지 가
시 에 어 한 향 미쳤는지 할 없다 사(
타쿠미 1996)
시3)
식탁 는 것 식사 식 얹어 는 과
다리 루어진 체 하는 우리 통 가 에는
에 해당 다 러한 역시 우리 식 생 과 독특한 주택 에
생겨 필연 가 하 다 식생 착
생 필 어 집집마다 개 보 하게 었다
시 에는 주택 식생 식에 상차림 각
달 했 에 연 그 도에 맞 어 여러 가지
특징 는 들 달하 다
상 과 다리 루어 는 다리 새에 (狗足
단각 원통 등) ( ) ( ) ( )盤 虎足盤 風穴盤 單脚盤
누어지 상 태에도 원 다각 ( ) (正方形 長方
연엽 등 다) ( ) 形 蓮葉形
쓰 새에 공고상 상 곁 주 상 사상 상 돌( ) 公故床
상 등 그 에 합한 규격과 태 하 다 생산지에 는 해
주 주 통 주 주( ) ( ) ( ) ( )海州盤 羅州盤 統營盤 安州盤
하 는 처럼 지 생산지( ) ( )忠州盤 地名
하 도 하지만 특 한 식 지 하는 포 개 도 사 었다
- 32 -
( 1998d)
시 태는 주거 공간 연 가지고 다
식 주 생 공간에 맞게 당한 규격과 게 하 다 체
는 가 폭 내 러한 평균 는25 30 35 45sim sim
식 얹 엌에 들고 는 리가 없( )食器
식사 리고 내가 므 공간 하
에 다 삼( 1994)
시 별 취식도 변4
취식도 한 식생 변 에 변 에 많 거듭해
다 취식도 가 생한 원 과 그 시 별 상 살펴본다
그림 34 lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 35 책상lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 36 공고상lt gt 연식( 2001) 그림 37 상lt gt 연식( 2001)
- 33 -
1)
는 원시시 가 지 고 경생 시 하 루어 다 가
고 시 사 었 것 다( 1992)
그림 38 함경 도 포항에 청동lt
골 gt - 한 생 편찬 원( 2000)
처 에는 우리도 식 하다가 청동 시 에 어들 가( )手食
사 하게 었다 경 보 는 골 BC 6~7 ( )骨製
가 함경 도 진 도 만주 림 에 었 해도
주 에 는 청동 시 동 가 었다 한 523
에 청동 가 과 가 동시에 어 우리
에 는 삼 시 가 과 가 사 하 다는 것 는
는 었 것 생각 가 태에 ( ) 中國型
어 는 가 가 개 어진 것 특징 하고3
태도 행열매 어 다 천 우리 에 는( 1994)
청동 만든 가 만
든 가 개껍질 만든 가 사 었 것
다( 1997b)
당 는 동 시 통합 가 계 만( )唐代
들어 시 다 신 도 에 도 행
직 에 한 통합 등 시 에 한 도 고 그
리고 신 본 헤 등에 지 한 향 쳤( ) ( )奈良 平安
다 사 에 루어진 사 들 역시 역사 가 빈 했
- 34 -
도 시 다 사 들 특 귀 들 사 학습
당 상 에 행했 습들 한 도 본열도에 그 행처
럼 개 었다 주 하 미루어 삼 시 가 과 가( 2000)
것과 사한지 것 다
통 신 시 해도평산 보 과는 다 게 독특
한 가 것 짐 다 통 신 시 식
체 한 에 연결하는 가늘어지고
과 연결하는 연하게 각 지는 다
고 시 어들 가 우 하고 가냘프고 가볍게 변
했다 고 가늘게 어 연 사귀 었고 다
하고 답다 가늘고 게 등처럼 어 그 다움
고 시 사 그 들 지닌 는 듯한 다움과 닮 다 가
태 비슷하 다 고 시 가
가 한결 많 진 것 보 삼 시 후 었
다는 것 다
시 는 많 식 하 고 는 달 가
어지고 어 곧고 꾸 새가 없어 다 과 연결
가 하게 별 지 에 본 곡 도 거 지 는다
보다 껍고 곧 사 하 에 편리하고 합리 다 시
그림 39 보lt -
고 시 청동 가 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
그림 40 보lt -
쇠 동 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
- 35 -
가 가 지니는 능 극 하여 단 한
다움 갖고 다 특 할 것 닥 각하여 동 등 색
다 상감하여 닥 뒷 에 지 타 게 하는 상감
타 것 다 재료 는 주 고 시 에 는 주 청동 사 했
시 에는 동 사 고 다 가 사각 집는 에 가
원 고 마 가 없어지는 단 한 태가 다
근 는 개 사상 들 창 한다는 심 갖지 못하고 가업
개쳤 생산 는 건도 해 다 본 식민지 하 는 사
여건 는 공 할 없었다(
1992)
1 lt시 별 습gt 向井由紀子（ ２００１）
청동기시대
함경 도나주 적( )골제 가락
삼 시대
무령 릉( )
청동 저
통 신라시대
경주 안압( )청동제 가락
고려시대
삼동 송정리( )
청동 저
조선시대말기 놋쇠 저
- 36 -
가 원 원 사 하는 브18C ~ 11C
가 었다 것 원 어 핀 변 하 다가 원 433
에 리 한다 원시사 에 들어 가지221
그 가 사 하게 다 원시사 말 에 런 재료
들 쪼개거 만든 가 등 하게 다 원 원( 20C~
원 원 에는 상 동 철 등 다 한 재 가3C) 3C~ 3C
등 한다
한 가 는 통에 비해 과 본 근 여 사 에100
많 변 거 다 당 후 상 간 사 차 원 (疏
계 해 비슷한 시 에 어 한 과 본 가 과 가)遠
다 게 변 었고 결 늘 한 여 가
과 고 본 가 과 고 다 가 과 가
변 지 습 타 고 지만 시각에 는
동 시 에 는 가 만 사 하는 듯 보 다 학에 는 처
럼 에 맞게 변 동 시 는 것 동 lsquo rsquo
한다 식 가 한 에 들어 동 한 것 변천
들 다 에 도 가 비 변함
없 지 고 는 는 우리 뿐 다 그 리가 가
건 식 한 비해 우리 식 가 많 습
식 해 다는 들 다 징 해 역( 2002)
그림 41 한 가 비lt gt
에 본 한 다
- 37 -
식2)
식 는 우리에게 단 식 담는 그 닌 생 철학과 사상
하는 미 지닌다 매 하게 는 식 는 그 만 상생 과
계 맺고 므 생 식 변천에 해 가 민감하다 시
그 향 질과 태에 변 보 고 다 특 에 살펴보
듯 주거 태 식공간과도 많 연 가지는 그 시 별 변 살
펴본다
질그(1)
도 는 도 뉘는 청 같 는 귀
었고 도 질그 민들 었다 질그( ) (器皿
진 만들어 볕에 말린 후 짓 운 그 다
는 것 다 연 운 질그 미 가 시)
에 타났고 그 강도는 시 비슷했다
질그 고 보 어 그 쓰 한 했는
리 탱 귀 동 동 리 단지 등 많 사 하
다 주 통 통 주
살 등 주 도 사 하 다 우리 식 원 천 5
경 신 시 늬 질그 과 빗살 늬질그 시 후
청동 철 시 민 늬 가 하 연질 질그 타
질그 과 질 질그 어가 삼 시 단단하게 만들( )瓦質
어진 경질 질그 체가 다 질그 후 통 신 시 거쳐 고
그림 42 lt 그림 43 lt신
빗살 늬질그- gt
한병삼( 1999)
- 38 -
시 에도 민들 질그 통 어진다( 1996)
(2)
고 시 에는 원 통 어 청 고 (繪高麗
는 철사 사 한 것 천 고 철 검 ) ( 天目
등 행했고 시 에는 행 가 보)
어 청 료 진 하고 하게 여 게 었다 그
어진 드러지 철 ( )線彫
어 상감한 것 다 식 가 그 듯 고( ) ( 2000)鐵釉
한 그 시 습 하고 다 고 시 에는 하고
함 시하는 귀 심 사 그 함 그 어 는 고
말 고 시 변해 다하겠다 달도 거운
달에 향 미쳤 것 다 사 하므 들고 지
도 편 없게 었 것 다
그림 47 48 고 시 고 청lt - gt - 강경( 2001)
그림 46 후 철lt
시 채색 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 44 철lt
시 민 늬 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 45 후 철lt
시 채색 질그
도- gt 한병삼( 1999)
- 39 -
엽에는 어진 도가 고 늬가 없는 그 가
리 포 어 다 그리고 것 월에 걸쳐 워
다 실 과 함 시했 비사 시 변해 주는
식 말할 겠다
말 에는 가 리가 비 고 쪽 어진
타 지 거 직립한 습 하고 다 청
그린 청 다 런 식 곡 가 에 도 보 다 사 (
다쿠미 보다는 실 욱 강 식 한 그러한1996)
상 보 게 다
그림 49 lt
gt ( 2000)
그림 50 lt
청사 gt ( 2000)
그림 51 말lt
청 gt ( 2000)
쇠그(3)
우리 식 에 역시 상 할 다 우리 상식
주식 고 찬 식 는 차림 어 찬 에
합한 것 게는 가지에 많게는 열 가지 도가 마 다
러한 태 상 하고 는 체 상 한다lsquo rsquo lsquo rsquo
하는 상 체는 시 갖 어진 것 과 찬
는 상식 태는 미 삼 시 후 에 리 것 다
삼 시 고 시 합 등 시( ) ( ) ( )碗 鉢 盒
주 그 어지 상 체가 것 다
상 는 사 등 주 루는 에도
가 많 사 었다( 1997b)
프 해 주 는 강 도 후 들 가 하고
런 상 겼다
- 40 -
각 가 빛 매 고 각 향 내는 다량 그 갖고ldquo
다 주 가 해 보 는 가에도 그 다는 사실에 고 그 상
당 그 식사 마다 사 는 주 다 한우( 1999)rdquo
처럼 시 에 그 었 것 보 다 그러 쇠 그
주 겨울에 사 하 에 당하여 겨울철에 주 했 것 보
고 어느 시 식 도 가 차지하고 다
시 에 들어 그 겪게 는 쟁 에 각 집
쇠그 본에 해 거 어 그 량 격 감 었고
후에도 연탄사 연탄가 에 게 변색 는 단625
에 차 취 감 게 었다( 1997b)
(4)
그림 53 님들 사 한lt gt
연식( 2001)
그림 52 조 시 쇠 상lt gt
(wwwgochangeskr)
- 41 -
는 어 없어 늘 지 하는 경우는 주 드 다 그러
신 에 는 드 만든 그 많 사 하 고 청동 철
후에는 보통 승 들 주 사 하 다 한 역사연( 1998b)
(5) 리그
우리 에 리 는 재가 처 개 는 것lsquo rsquo
들어 는 철 개시 함께 다고 말할 는 리 원
재료 들여 재가열하여 여 슬 등 태 만들 는
었 직 규 에다 다 등등 어 도
가열하여 만들어지는 리원 체는 생산하는 갖 지 못하
것 다
철 시 한 에 견 고 는 많 리 들 그 색과
그리고 리 에 주 다 다 한 는 들 리 들
그 지 원 다 하다는 것 간 시사하고 다 리 체
각 다 과 비 비 통하여 그 리가 만들어진
에 한 상당 신빙 는 단 공해 주곤 한다
경주 심 한 고 에 는 삼 시 리그 들 살펴보
리 질 도 고도 만들어진 상등 고 에 하
는 것 다 그 많 량 미루어보 당시 상당한 질
리 보 상 짐 할 다 들 리그 들에는
다 차지한다 리그 고 들 고신
고 들 가 지역 고 다
그림 54 경주에 신 리식 들lt - gt ( 1999)
한 고 리그 에 동 에 동 지 해 연 특4 5
시리 시한 등지 싸 티니 지역에 집-
만들어 들 는 말하는 후 만
- 42 -
에 포함 는 것들 다 한 학( 2000b)
후 만 는 싸 티니 지역에 만들어 동 지-
해 연 가 상하여 리 해연
시 리 등지 게 포 고 고 그 는 욱 가
시 등지 연결하는 포 해 볼 다 는
들 리 들 시 쪽 지 주 쪽
지역 지 그 가 욱 동쪽 해 말해주고
는 실 드상 역 한다 당시 신 심
한 고 한 들 하고 빈 하게 역 과 하
다는 사실 통하여 달 많 리그 들 통해
식하지 것 다( 1997)
그림 55 다 한 리컵과 병lt gt ( 1999)
그⑥
그림 56 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
그림 57 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
- 43 -
실 귀 경우 만든 러운 그 사 하
도 하 들 하 차 들 것 었다
주거 태 변 에 시 별 식생 식도 변2
시 주거 식생 특 식탁 취식도
(~B C
6000)
동
틈
식량에
동하 과
채집 주
식량원 함
재하지 고
에 들거
닥에 고( )手食
신
(B C
6000 ~
B C
1000)
착하여 움집
강가 다에
착하여 개 가
주식 경생
시 곡
리 달
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
늬
빗살 늬
개껍질
가
청동
(B C
1000 ~
B C
300)
움집 태
생산량
리 달과
식
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
민 늬
채색
골 가
철 시
B C 300
~ AD
1C)
귀틀집
지상주거
고상주거
철
업 달 가
시
다 한 식재료
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
타 늬
상
동 철
청동 가
삼 시
(AD 1C
~ 668)
고 쪽 들-
신 고상식-
마루
리공간
실한 리
업
보편
주식과 찬
는 상식 태
리
식생 해
식탁 재
경질
리그
상
동 철
청동
고 시
(AD 918
~ 1400)
민 돌-
귀 식생-
원 향
다 한 리
등 차 달과
우 마심
귀 들 식탁-
민들-
상( )
경질
청
청동
- 44 -
시
(AD
1392
~ 1876)
돌
마루
고 식생 답습
고
상업 달
리 는
천 식 등
달
청사
청
쇠
청동
개
(AD
1876 ~
1930)
한 ( )韓洋
식
한 ( )韓日
식 등
청 러시
리 개
한상에
는 식
블에 도
다 함 보
블
지
쇠
철
시
(AD
1910 ~
1945)
상
주택-
개량한-
하
단주택-
식 극
고 리(
값싼 리
연한
)
지
철
해 후
(AD
1945 ~
1970)
량 주거
등
주림과 가 함
미 향 격식
사 지고 다
철
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
우리 식생 변 어 생 질 하는 미 취향 식
에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
- 48 -
참고 헌- -
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2) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000a) p57
3) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000b) p61 ~
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4) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000c) p82 ~
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11) 상보 한 식생 사 각(1997b) p145 ~ 150
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13) 삼 통 가 원사(1994b) p72~
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우리 집 열 당(1998a) p11
16) 우리 집 열 당(1998a) p70
17) 우리 집 열 당(1998c) p120 ~ 121
18) 우리 집 열 당(1998d) p150 ~ 169
19) 운 고 시 사 들 신 원(2002a) 2 p179
20) 운 고 시 사 들 신 원(2002b) 3 p202 ~ 225
- 49 -
21) 에 한 연 여 사학(1992) p3 ~
10
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23) 신 훈 우리 웃 학 첩(1997) p52
24) 신 훈 마민 삶과 고 보사(2004) p49 ~
51
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26) 사 다쿠미 도 고 학고재(1996)
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27) 식 뿌리 찾 보 고(1997a) p49~
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29) 다운 우리 도 학고재(1996) p13 ~ 16
30) 우리 질그 원사(1999) p12
31) 우리 도 원사(2000) p9~
32) 지원 계 한 역사(2005) p 263
33) 징 해 역 공 식탁 뿌리 리 (2002) p238 ~
239
34) 한 생 원 사(1995) 100 p293 ~ 308
35) 태 고 벽 본 고 빛(1999a) p155~156
36) 태 고 벽 본 고 빛(1999b) p193
37) 경 미 동 식도 에 한고찰 포 (2003) -
프 식 과 식 한 리학 학 지 9 1
38) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005a) p116
39) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005b)
p138~145
- 50 -
40) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005c)
p156~183
41) 주 하 가 닮 과 가 다 한 학(2000)
p293
42) 한 통 한림 학(1988a) p12 ~ 21
43) 한 통 한림 학(1988b) p56~61
44) 한 생 편찬 원 한 생 사계(2004) p24~61
45) 한 역사연 시 사 들 어떻게 살(1996) 2-
생 청 사 p234 ~ 246
46) 한 역사연 고 시 사 들 어떻게 살 청(1997) 2
사 p128 ~ 150
47) 한 역사연 삼 시 사 들 어떻게 살 청(1998a)
사 p18 ~ 26
48) 한 역사연 우리는 지 동 어떻게 살(1998b) 100
역사비평사
49) 한 사편집 편 함께 한 사 단하다 한 사(2004)
50) 한미 경 한 생 사 진사 (2004a) p16
51) 한미 경 한 생 사 진사 (2004b) p50 ~ 67
52) 한미 경 한 생 사 진사 (2004c) p251
53) 한병삼 청동 사업(1999)
54) (1993) 一色八 箸 文化史 株式 社 御茶 水書房の の 郎 会
55) (1993) -植田啓司 坪 英彦 生活文化論 住 食 文化まいと の とその郷
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- 51 -
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58) wwwnutritionkoreacomtourcultureasp
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63) 역사 편 신 들 다kbs1 (2005513) ldquoHD rdquo 2
건 다
64) 역사 편 청동 시 리kbs1 (2005520) ldquoHD rdquo 3
말한다
65) 역사 편 고 고 벽kbs1 (2005715) ldquoHD rdquo 11
계 그리다
66) 역사 편 고kbs1 (2006224) ldquoHD rdquo 38
슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
- 26 -
업경 하에 가 생산 산 가내에 리하여 식생
식 도시 달과 어 식 생산지 비지가 리 고 식 재료
는 가공 공 도 상 었 미하는 한 변 고( )手工
할 다
상업 달하 울 그 주변 도시 에도 주 평
과 같 지 도시 비 하여 강경 강진과 같( ) 官衙都市
지 통 심지 주 동 등 경도시 심 상 들
여들 들 해 식 공하는 역 과 주막( ) ( )驛村 酒幕
었다 지 에는 주막 운집한 주막거리가 생겼 비가
간편한 비빔 탕 같 리 는 천 식 도 ( )
타 게 었다 늘 주비빔 주곰탕 같 상업 향 식
후 시 달 주막거리 식에 그 뿌리 고
다고 볼 다 상업 달 식 통 해짐과 울러 상 들에
한 지역간 식 도 었 것 본다 한 역사연(
1996)
우리는 원 사 마다 각 다 상 차 다 한 식탁에
여럿 같 는 것 니 상 다 그 지 다
여럿 한 식탁에 식사 하 시는 사 공동 사 하
다 개 시가 사 것 에 가 착 었다 그러 우리는 17C
신 에 계없 상 다 지 집 에 할
상 쓰고 지만 에는 에도 독상 사실 당
시 그림에 그 드러 다 그러므 집집마다
개 마 해 고 었다 상생 에 도 어린 들 어린 들 리
상에 거 간 할 지 겸상 도 하 지만 는
상 는 것 원 었다 다만 민 주 들 그 지 못해
엌 막에 간단 거 상 닥에 주 과
고 는 것 보통 었는 런 습 사 진 것도 그리 지
다 한 상 므 개 별 해진 그 과 사 한다
그러므 가 돌 맞 는 몫 주 과 울러
가 가 마 해주는 것 다 주 하 ( 2005)
- 27 -
어 니 경 씨 갑연 차린 정조 마 그린 그림 병
태 늘날 지 전해 다 다들 개 상 고 는 습 볼 다
개 식생7) ( AD 1876 ~ 1910)
개 에 어 식생 변 는 청 러시 등 과 가
루어짐에 식 가 개 시 했다는 사실 다 우리
에 식 가 들에게 본격 진 계 는 1882
진 해 청 에 에 해 청 리 가
지게 것 시 다 그 후 과 가 본격 본과
리가 내에 개 다 러시 공사 웨 처 탁 민비
맺어 에 리 보 하는 여하 탁 경
하 상 사 에 식 보 하 도 하 다
주미공사 하 과 통역 었 채연 도( ) ( )李夏榮 李采淵
리 들여 린 사 주 다 그 에 사들
울에 어 학 도 리 보 하는 한 몫 하 다 러한
에 내 죠 료리 는1930 [ ]
그림 30 당진찬도 득lt ( ) -奉壽堂進饌圖
신 견본채색 립 앙 물 1795 gt
주 하( 2005)
- 28 -
리책 경 편 간 었다 가 몰 하 에
식 리 담당하 들에 해 들 생겨 게 었다 간
내 었 월 는 리 내는 것 시
독 료 들 상 한 고 릿집
해 갔다 는 프 에 시민 후 과 귀 에 해 리
들에 해 들 생겨 게 경과 사하다 1885
후 독 사들에 해 독 만민평등사상 산
지 상 별 별에 해( ) ( )班常 長幼
식사 식에 별없 한상에 같 는 식 변하
게 었다 주 하 삼( 2005 1994)
시8) ( AD 1910 ~ 1945 )
본 지 사사업 후 마 상실한 민들 거1910
도시 몰 들 우리 는 격한 도시 창 경험하게20
었다 도시 는 가내생산 통한 식생 식 매하거
그림 31 조 통상조약 연 도 lt gt 조 고종- 20 (1883)
안 식그림 (주 하 2005)
양과 동양 조합 보여 다 여러 개 과 포크 나 프 그리고 양 단
지 등 여 는 양식 블 지만 병과 조 식 식 우리나라 전통
보여 다
- 29 -
식 하는 태 변 시 게 었다
시 식 특징 극 다 들 실
가 었 고 릿집 누린 심 싼 값에
식 는 주막들 그 함에도 하고 못하 다
당시 도시지역 동 집 행 에 얹 살 동 공하
거 역 근처 등 하 는 지게꾼 등 동 가
었는 들 하루 당 고 에 과했다 그런 당시40
탕 값 한 었 니 동 들에게는 그림 같 것15
었다( 1995)
해 후9) ( AD 1945 ~ 1970 )
에 맞 해 고픔 해 지 가 다주지는1945 8middot15
못했다 립 당시만 해도 민들 극심한 식량 에 허 (1948)
다 워 했 에 보리 어 했다 보리 당 1
비량 지 도 비량 에 과한 것56 331 97 17
보 당시 얼마 했는지 다 어진 는 주림 6middot25
과 가 채질 하 다 미 에 러 식 여 만든
꿀꿀 죽 시 빈 함 언한다 건 직후 미 원 가
루가 들어 식량사 다 는 지 60
식 운동 다 그러 지 보릿고개 60
는 여 했다
해 후에는 당업과 업 필 식 가공산업 시 었다
우리 만든 첫 식 공 월 산 포동에 립53 11
당 탕공 었 한 가루 생산 시 했다 상54
미원 시 한 미원 도 식 에 변 몰고 다( ) 56 60
등 한 우리 식 에 본격 가공식 시 열었
다 식 맛 내는 는 참 개 만들 는 돼지 쓰
시 신동 동 량 내 식 는 우리 식생 에67 ( )
지 보편 시 다 에 울 우 동 합 결 1936
원 량 생산 시 었 는 본격 64 65sim
생산 시 했다
미 과 한 쟁 후 미 향 강 고 경1960~1970
- 30 -
개 과 근 가 진 삶 진 었다
가집 없어짐 엌 재 식 엌에 식 엌 고 가 주
생 공간 에 거실 었다 식 생 식 미
한다 지원( 2005)
시 별 식탁 변3
가 동 에 거주한 원시시 상생 에 없어 는
하 가 식 갖 어 운 하거 것 신 에 차 는
등 도 지 탁 식탁 고 할 다 강 주( 2005)
런 식탁 식 연 경과 경 식주 생 식과 사
도 향 등 상 하 시 에 변
하 도 하 새 운 식 고 지 사 어
식 도 한다 삼( 1994)
다 에 주거 태에 변 해 식탁 시 별 살펴본
다
삼 시1)
비 식 식탁 상 펴 고 식사 하거 다리가 없는 상에
고 었다 그러 민들 체 상없 당한 리에
식 닥에 늘어 채 식사 하는 경우도 많 것 다
그림 32 벽 객도lt - gt
한미( 2004)
식 식탁 보여 다
그림 33 벽 상lt - gt
한미( 2004)
식탁과 상 보여 다
- 31 -
고 벽 에 식탁 상 재가 든 신 에
상차림 루어진 것 니다 한미 그러( 2004b)
벽 보 식과 식 가 공 하는 습 보여 다 벽
에 식탁과 상 사 하 다 태( 1999a)
고 시2)
돌 보편 어 식 었 것
다 통 신 고 시 는 재 는
없다 삼 사 고 사 고 도경 등 헌에는 당시 사 middot middot『 』 『 』 『 』
등 한 내 들 어 한 하
것 지만 당시 들 어 태 는지 가
시 에 어 한 향 미쳤는지 할 없다 사(
타쿠미 1996)
시3)
식탁 는 것 식사 식 얹어 는 과
다리 루어진 체 하는 우리 통 가 에는
에 해당 다 러한 역시 우리 식 생 과 독특한 주택 에
생겨 필연 가 하 다 식생 착
생 필 어 집집마다 개 보 하게 었다
시 에는 주택 식생 식에 상차림 각
달 했 에 연 그 도에 맞 어 여러 가지
특징 는 들 달하 다
상 과 다리 루어 는 다리 새에 (狗足
단각 원통 등) ( ) ( ) ( )盤 虎足盤 風穴盤 單脚盤
누어지 상 태에도 원 다각 ( ) (正方形 長方
연엽 등 다) ( ) 形 蓮葉形
쓰 새에 공고상 상 곁 주 상 사상 상 돌( ) 公故床
상 등 그 에 합한 규격과 태 하 다 생산지에 는 해
주 주 통 주 주( ) ( ) ( ) ( )海州盤 羅州盤 統營盤 安州盤
하 는 처럼 지 생산지( ) ( )忠州盤 地名
하 도 하지만 특 한 식 지 하는 포 개 도 사 었다
- 32 -
( 1998d)
시 태는 주거 공간 연 가지고 다
식 주 생 공간에 맞게 당한 규격과 게 하 다 체
는 가 폭 내 러한 평균 는25 30 35 45sim sim
식 얹 엌에 들고 는 리가 없( )食器
식사 리고 내가 므 공간 하
에 다 삼( 1994)
시 별 취식도 변4
취식도 한 식생 변 에 변 에 많 거듭해
다 취식도 가 생한 원 과 그 시 별 상 살펴본다
그림 34 lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 35 책상lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 36 공고상lt gt 연식( 2001) 그림 37 상lt gt 연식( 2001)
- 33 -
1)
는 원시시 가 지 고 경생 시 하 루어 다 가
고 시 사 었 것 다( 1992)
그림 38 함경 도 포항에 청동lt
골 gt - 한 생 편찬 원( 2000)
처 에는 우리도 식 하다가 청동 시 에 어들 가( )手食
사 하게 었다 경 보 는 골 BC 6~7 ( )骨製
가 함경 도 진 도 만주 림 에 었 해도
주 에 는 청동 시 동 가 었다 한 523
에 청동 가 과 가 동시에 어 우리
에 는 삼 시 가 과 가 사 하 다는 것 는
는 었 것 생각 가 태에 ( ) 中國型
어 는 가 가 개 어진 것 특징 하고3
태도 행열매 어 다 천 우리 에 는( 1994)
청동 만든 가 만
든 가 개껍질 만든 가 사 었 것
다( 1997b)
당 는 동 시 통합 가 계 만( )唐代
들어 시 다 신 도 에 도 행
직 에 한 통합 등 시 에 한 도 고 그
리고 신 본 헤 등에 지 한 향 쳤( ) ( )奈良 平安
다 사 에 루어진 사 들 역시 역사 가 빈 했
- 34 -
도 시 다 사 들 특 귀 들 사 학습
당 상 에 행했 습들 한 도 본열도에 그 행처
럼 개 었다 주 하 미루어 삼 시 가 과 가( 2000)
것과 사한지 것 다
통 신 시 해도평산 보 과는 다 게 독특
한 가 것 짐 다 통 신 시 식
체 한 에 연결하는 가늘어지고
과 연결하는 연하게 각 지는 다
고 시 어들 가 우 하고 가냘프고 가볍게 변
했다 고 가늘게 어 연 사귀 었고 다
하고 답다 가늘고 게 등처럼 어 그 다움
고 시 사 그 들 지닌 는 듯한 다움과 닮 다 가
태 비슷하 다 고 시 가
가 한결 많 진 것 보 삼 시 후 었
다는 것 다
시 는 많 식 하 고 는 달 가
어지고 어 곧고 꾸 새가 없어 다 과 연결
가 하게 별 지 에 본 곡 도 거 지 는다
보다 껍고 곧 사 하 에 편리하고 합리 다 시
그림 39 보lt -
고 시 청동 가 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
그림 40 보lt -
쇠 동 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
- 35 -
가 가 지니는 능 극 하여 단 한
다움 갖고 다 특 할 것 닥 각하여 동 등 색
다 상감하여 닥 뒷 에 지 타 게 하는 상감
타 것 다 재료 는 주 고 시 에 는 주 청동 사 했
시 에는 동 사 고 다 가 사각 집는 에 가
원 고 마 가 없어지는 단 한 태가 다
근 는 개 사상 들 창 한다는 심 갖지 못하고 가업
개쳤 생산 는 건도 해 다 본 식민지 하 는 사
여건 는 공 할 없었다(
1992)
1 lt시 별 습gt 向井由紀子（ ２００１）
청동기시대
함경 도나주 적( )골제 가락
삼 시대
무령 릉( )
청동 저
통 신라시대
경주 안압( )청동제 가락
고려시대
삼동 송정리( )
청동 저
조선시대말기 놋쇠 저
- 36 -
가 원 원 사 하는 브18C ~ 11C
가 었다 것 원 어 핀 변 하 다가 원 433
에 리 한다 원시사 에 들어 가지221
그 가 사 하게 다 원시사 말 에 런 재료
들 쪼개거 만든 가 등 하게 다 원 원( 20C~
원 원 에는 상 동 철 등 다 한 재 가3C) 3C~ 3C
등 한다
한 가 는 통에 비해 과 본 근 여 사 에100
많 변 거 다 당 후 상 간 사 차 원 (疏
계 해 비슷한 시 에 어 한 과 본 가 과 가)遠
다 게 변 었고 결 늘 한 여 가
과 고 본 가 과 고 다 가 과 가
변 지 습 타 고 지만 시각에 는
동 시 에 는 가 만 사 하는 듯 보 다 학에 는 처
럼 에 맞게 변 동 시 는 것 동 lsquo rsquo
한다 식 가 한 에 들어 동 한 것 변천
들 다 에 도 가 비 변함
없 지 고 는 는 우리 뿐 다 그 리가 가
건 식 한 비해 우리 식 가 많 습
식 해 다는 들 다 징 해 역( 2002)
그림 41 한 가 비lt gt
에 본 한 다
- 37 -
식2)
식 는 우리에게 단 식 담는 그 닌 생 철학과 사상
하는 미 지닌다 매 하게 는 식 는 그 만 상생 과
계 맺고 므 생 식 변천에 해 가 민감하다 시
그 향 질과 태에 변 보 고 다 특 에 살펴보
듯 주거 태 식공간과도 많 연 가지는 그 시 별 변 살
펴본다
질그(1)
도 는 도 뉘는 청 같 는 귀
었고 도 질그 민들 었다 질그( ) (器皿
진 만들어 볕에 말린 후 짓 운 그 다
는 것 다 연 운 질그 미 가 시)
에 타났고 그 강도는 시 비슷했다
질그 고 보 어 그 쓰 한 했는
리 탱 귀 동 동 리 단지 등 많 사 하
다 주 통 통 주
살 등 주 도 사 하 다 우리 식 원 천 5
경 신 시 늬 질그 과 빗살 늬질그 시 후
청동 철 시 민 늬 가 하 연질 질그 타
질그 과 질 질그 어가 삼 시 단단하게 만들( )瓦質
어진 경질 질그 체가 다 질그 후 통 신 시 거쳐 고
그림 42 lt 그림 43 lt신
빗살 늬질그- gt
한병삼( 1999)
- 38 -
시 에도 민들 질그 통 어진다( 1996)
(2)
고 시 에는 원 통 어 청 고 (繪高麗
는 철사 사 한 것 천 고 철 검 ) ( 天目
등 행했고 시 에는 행 가 보)
어 청 료 진 하고 하게 여 게 었다 그
어진 드러지 철 ( )線彫
어 상감한 것 다 식 가 그 듯 고( ) ( 2000)鐵釉
한 그 시 습 하고 다 고 시 에는 하고
함 시하는 귀 심 사 그 함 그 어 는 고
말 고 시 변해 다하겠다 달도 거운
달에 향 미쳤 것 다 사 하므 들고 지
도 편 없게 었 것 다
그림 47 48 고 시 고 청lt - gt - 강경( 2001)
그림 46 후 철lt
시 채색 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 44 철lt
시 민 늬 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 45 후 철lt
시 채색 질그
도- gt 한병삼( 1999)
- 39 -
엽에는 어진 도가 고 늬가 없는 그 가
리 포 어 다 그리고 것 월에 걸쳐 워
다 실 과 함 시했 비사 시 변해 주는
식 말할 겠다
말 에는 가 리가 비 고 쪽 어진
타 지 거 직립한 습 하고 다 청
그린 청 다 런 식 곡 가 에 도 보 다 사 (
다쿠미 보다는 실 욱 강 식 한 그러한1996)
상 보 게 다
그림 49 lt
gt ( 2000)
그림 50 lt
청사 gt ( 2000)
그림 51 말lt
청 gt ( 2000)
쇠그(3)
우리 식 에 역시 상 할 다 우리 상식
주식 고 찬 식 는 차림 어 찬 에
합한 것 게는 가지에 많게는 열 가지 도가 마 다
러한 태 상 하고 는 체 상 한다lsquo rsquo lsquo rsquo
하는 상 체는 시 갖 어진 것 과 찬
는 상식 태는 미 삼 시 후 에 리 것 다
삼 시 고 시 합 등 시( ) ( ) ( )碗 鉢 盒
주 그 어지 상 체가 것 다
상 는 사 등 주 루는 에도
가 많 사 었다( 1997b)
프 해 주 는 강 도 후 들 가 하고
런 상 겼다
- 40 -
각 가 빛 매 고 각 향 내는 다량 그 갖고ldquo
다 주 가 해 보 는 가에도 그 다는 사실에 고 그 상
당 그 식사 마다 사 는 주 다 한우( 1999)rdquo
처럼 시 에 그 었 것 보 다 그러 쇠 그
주 겨울에 사 하 에 당하여 겨울철에 주 했 것 보
고 어느 시 식 도 가 차지하고 다
시 에 들어 그 겪게 는 쟁 에 각 집
쇠그 본에 해 거 어 그 량 격 감 었고
후에도 연탄사 연탄가 에 게 변색 는 단625
에 차 취 감 게 었다( 1997b)
(4)
그림 53 님들 사 한lt gt
연식( 2001)
그림 52 조 시 쇠 상lt gt
(wwwgochangeskr)
- 41 -
는 어 없어 늘 지 하는 경우는 주 드 다 그러
신 에 는 드 만든 그 많 사 하 고 청동 철
후에는 보통 승 들 주 사 하 다 한 역사연( 1998b)
(5) 리그
우리 에 리 는 재가 처 개 는 것lsquo rsquo
들어 는 철 개시 함께 다고 말할 는 리 원
재료 들여 재가열하여 여 슬 등 태 만들 는
었 직 규 에다 다 등등 어 도
가열하여 만들어지는 리원 체는 생산하는 갖 지 못하
것 다
철 시 한 에 견 고 는 많 리 들 그 색과
그리고 리 에 주 다 다 한 는 들 리 들
그 지 원 다 하다는 것 간 시사하고 다 리 체
각 다 과 비 비 통하여 그 리가 만들어진
에 한 상당 신빙 는 단 공해 주곤 한다
경주 심 한 고 에 는 삼 시 리그 들 살펴보
리 질 도 고도 만들어진 상등 고 에 하
는 것 다 그 많 량 미루어보 당시 상당한 질
리 보 상 짐 할 다 들 리그 들에는
다 차지한다 리그 고 들 고신
고 들 가 지역 고 다
그림 54 경주에 신 리식 들lt - gt ( 1999)
한 고 리그 에 동 에 동 지 해 연 특4 5
시리 시한 등지 싸 티니 지역에 집-
만들어 들 는 말하는 후 만
- 42 -
에 포함 는 것들 다 한 학( 2000b)
후 만 는 싸 티니 지역에 만들어 동 지-
해 연 가 상하여 리 해연
시 리 등지 게 포 고 고 그 는 욱 가
시 등지 연결하는 포 해 볼 다 는
들 리 들 시 쪽 지 주 쪽
지역 지 그 가 욱 동쪽 해 말해주고
는 실 드상 역 한다 당시 신 심
한 고 한 들 하고 빈 하게 역 과 하
다는 사실 통하여 달 많 리그 들 통해
식하지 것 다( 1997)
그림 55 다 한 리컵과 병lt gt ( 1999)
그⑥
그림 56 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
그림 57 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
- 43 -
실 귀 경우 만든 러운 그 사 하
도 하 들 하 차 들 것 었다
주거 태 변 에 시 별 식생 식도 변2
시 주거 식생 특 식탁 취식도
(~B C
6000)
동
틈
식량에
동하 과
채집 주
식량원 함
재하지 고
에 들거
닥에 고( )手食
신
(B C
6000 ~
B C
1000)
착하여 움집
강가 다에
착하여 개 가
주식 경생
시 곡
리 달
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
늬
빗살 늬
개껍질
가
청동
(B C
1000 ~
B C
300)
움집 태
생산량
리 달과
식
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
민 늬
채색
골 가
철 시
B C 300
~ AD
1C)
귀틀집
지상주거
고상주거
철
업 달 가
시
다 한 식재료
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
타 늬
상
동 철
청동 가
삼 시
(AD 1C
~ 668)
고 쪽 들-
신 고상식-
마루
리공간
실한 리
업
보편
주식과 찬
는 상식 태
리
식생 해
식탁 재
경질
리그
상
동 철
청동
고 시
(AD 918
~ 1400)
민 돌-
귀 식생-
원 향
다 한 리
등 차 달과
우 마심
귀 들 식탁-
민들-
상( )
경질
청
청동
- 44 -
시
(AD
1392
~ 1876)
돌
마루
고 식생 답습
고
상업 달
리 는
천 식 등
달
청사
청
쇠
청동
개
(AD
1876 ~
1930)
한 ( )韓洋
식
한 ( )韓日
식 등
청 러시
리 개
한상에
는 식
블에 도
다 함 보
블
지
쇠
철
시
(AD
1910 ~
1945)
상
주택-
개량한-
하
단주택-
식 극
고 리(
값싼 리
연한
)
지
철
해 후
(AD
1945 ~
1970)
량 주거
등
주림과 가 함
미 향 격식
사 지고 다
철
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
우리 식생 변 어 생 질 하는 미 취향 식
에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
- 48 -
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계 그리다
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슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
- 27 -
어 니 경 씨 갑연 차린 정조 마 그린 그림 병
태 늘날 지 전해 다 다들 개 상 고 는 습 볼 다
개 식생7) ( AD 1876 ~ 1910)
개 에 어 식생 변 는 청 러시 등 과 가
루어짐에 식 가 개 시 했다는 사실 다 우리
에 식 가 들에게 본격 진 계 는 1882
진 해 청 에 에 해 청 리 가
지게 것 시 다 그 후 과 가 본격 본과
리가 내에 개 다 러시 공사 웨 처 탁 민비
맺어 에 리 보 하는 여하 탁 경
하 상 사 에 식 보 하 도 하 다
주미공사 하 과 통역 었 채연 도( ) ( )李夏榮 李采淵
리 들여 린 사 주 다 그 에 사들
울에 어 학 도 리 보 하는 한 몫 하 다 러한
에 내 죠 료리 는1930 [ ]
그림 30 당진찬도 득lt ( ) -奉壽堂進饌圖
신 견본채색 립 앙 물 1795 gt
주 하( 2005)
- 28 -
리책 경 편 간 었다 가 몰 하 에
식 리 담당하 들에 해 들 생겨 게 었다 간
내 었 월 는 리 내는 것 시
독 료 들 상 한 고 릿집
해 갔다 는 프 에 시민 후 과 귀 에 해 리
들에 해 들 생겨 게 경과 사하다 1885
후 독 사들에 해 독 만민평등사상 산
지 상 별 별에 해( ) ( )班常 長幼
식사 식에 별없 한상에 같 는 식 변하
게 었다 주 하 삼( 2005 1994)
시8) ( AD 1910 ~ 1945 )
본 지 사사업 후 마 상실한 민들 거1910
도시 몰 들 우리 는 격한 도시 창 경험하게20
었다 도시 는 가내생산 통한 식생 식 매하거
그림 31 조 통상조약 연 도 lt gt 조 고종- 20 (1883)
안 식그림 (주 하 2005)
양과 동양 조합 보여 다 여러 개 과 포크 나 프 그리고 양 단
지 등 여 는 양식 블 지만 병과 조 식 식 우리나라 전통
보여 다
- 29 -
식 하는 태 변 시 게 었다
시 식 특징 극 다 들 실
가 었 고 릿집 누린 심 싼 값에
식 는 주막들 그 함에도 하고 못하 다
당시 도시지역 동 집 행 에 얹 살 동 공하
거 역 근처 등 하 는 지게꾼 등 동 가
었는 들 하루 당 고 에 과했다 그런 당시40
탕 값 한 었 니 동 들에게는 그림 같 것15
었다( 1995)
해 후9) ( AD 1945 ~ 1970 )
에 맞 해 고픔 해 지 가 다주지는1945 8middot15
못했다 립 당시만 해도 민들 극심한 식량 에 허 (1948)
다 워 했 에 보리 어 했다 보리 당 1
비량 지 도 비량 에 과한 것56 331 97 17
보 당시 얼마 했는지 다 어진 는 주림 6middot25
과 가 채질 하 다 미 에 러 식 여 만든
꿀꿀 죽 시 빈 함 언한다 건 직후 미 원 가
루가 들어 식량사 다 는 지 60
식 운동 다 그러 지 보릿고개 60
는 여 했다
해 후에는 당업과 업 필 식 가공산업 시 었다
우리 만든 첫 식 공 월 산 포동에 립53 11
당 탕공 었 한 가루 생산 시 했다 상54
미원 시 한 미원 도 식 에 변 몰고 다( ) 56 60
등 한 우리 식 에 본격 가공식 시 열었
다 식 맛 내는 는 참 개 만들 는 돼지 쓰
시 신동 동 량 내 식 는 우리 식생 에67 ( )
지 보편 시 다 에 울 우 동 합 결 1936
원 량 생산 시 었 는 본격 64 65sim
생산 시 했다
미 과 한 쟁 후 미 향 강 고 경1960~1970
- 30 -
개 과 근 가 진 삶 진 었다
가집 없어짐 엌 재 식 엌에 식 엌 고 가 주
생 공간 에 거실 었다 식 생 식 미
한다 지원( 2005)
시 별 식탁 변3
가 동 에 거주한 원시시 상생 에 없어 는
하 가 식 갖 어 운 하거 것 신 에 차 는
등 도 지 탁 식탁 고 할 다 강 주( 2005)
런 식탁 식 연 경과 경 식주 생 식과 사
도 향 등 상 하 시 에 변
하 도 하 새 운 식 고 지 사 어
식 도 한다 삼( 1994)
다 에 주거 태에 변 해 식탁 시 별 살펴본
다
삼 시1)
비 식 식탁 상 펴 고 식사 하거 다리가 없는 상에
고 었다 그러 민들 체 상없 당한 리에
식 닥에 늘어 채 식사 하는 경우도 많 것 다
그림 32 벽 객도lt - gt
한미( 2004)
식 식탁 보여 다
그림 33 벽 상lt - gt
한미( 2004)
식탁과 상 보여 다
- 31 -
고 벽 에 식탁 상 재가 든 신 에
상차림 루어진 것 니다 한미 그러( 2004b)
벽 보 식과 식 가 공 하는 습 보여 다 벽
에 식탁과 상 사 하 다 태( 1999a)
고 시2)
돌 보편 어 식 었 것
다 통 신 고 시 는 재 는
없다 삼 사 고 사 고 도경 등 헌에는 당시 사 middot middot『 』 『 』 『 』
등 한 내 들 어 한 하
것 지만 당시 들 어 태 는지 가
시 에 어 한 향 미쳤는지 할 없다 사(
타쿠미 1996)
시3)
식탁 는 것 식사 식 얹어 는 과
다리 루어진 체 하는 우리 통 가 에는
에 해당 다 러한 역시 우리 식 생 과 독특한 주택 에
생겨 필연 가 하 다 식생 착
생 필 어 집집마다 개 보 하게 었다
시 에는 주택 식생 식에 상차림 각
달 했 에 연 그 도에 맞 어 여러 가지
특징 는 들 달하 다
상 과 다리 루어 는 다리 새에 (狗足
단각 원통 등) ( ) ( ) ( )盤 虎足盤 風穴盤 單脚盤
누어지 상 태에도 원 다각 ( ) (正方形 長方
연엽 등 다) ( ) 形 蓮葉形
쓰 새에 공고상 상 곁 주 상 사상 상 돌( ) 公故床
상 등 그 에 합한 규격과 태 하 다 생산지에 는 해
주 주 통 주 주( ) ( ) ( ) ( )海州盤 羅州盤 統營盤 安州盤
하 는 처럼 지 생산지( ) ( )忠州盤 地名
하 도 하지만 특 한 식 지 하는 포 개 도 사 었다
- 32 -
( 1998d)
시 태는 주거 공간 연 가지고 다
식 주 생 공간에 맞게 당한 규격과 게 하 다 체
는 가 폭 내 러한 평균 는25 30 35 45sim sim
식 얹 엌에 들고 는 리가 없( )食器
식사 리고 내가 므 공간 하
에 다 삼( 1994)
시 별 취식도 변4
취식도 한 식생 변 에 변 에 많 거듭해
다 취식도 가 생한 원 과 그 시 별 상 살펴본다
그림 34 lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 35 책상lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 36 공고상lt gt 연식( 2001) 그림 37 상lt gt 연식( 2001)
- 33 -
1)
는 원시시 가 지 고 경생 시 하 루어 다 가
고 시 사 었 것 다( 1992)
그림 38 함경 도 포항에 청동lt
골 gt - 한 생 편찬 원( 2000)
처 에는 우리도 식 하다가 청동 시 에 어들 가( )手食
사 하게 었다 경 보 는 골 BC 6~7 ( )骨製
가 함경 도 진 도 만주 림 에 었 해도
주 에 는 청동 시 동 가 었다 한 523
에 청동 가 과 가 동시에 어 우리
에 는 삼 시 가 과 가 사 하 다는 것 는
는 었 것 생각 가 태에 ( ) 中國型
어 는 가 가 개 어진 것 특징 하고3
태도 행열매 어 다 천 우리 에 는( 1994)
청동 만든 가 만
든 가 개껍질 만든 가 사 었 것
다( 1997b)
당 는 동 시 통합 가 계 만( )唐代
들어 시 다 신 도 에 도 행
직 에 한 통합 등 시 에 한 도 고 그
리고 신 본 헤 등에 지 한 향 쳤( ) ( )奈良 平安
다 사 에 루어진 사 들 역시 역사 가 빈 했
- 34 -
도 시 다 사 들 특 귀 들 사 학습
당 상 에 행했 습들 한 도 본열도에 그 행처
럼 개 었다 주 하 미루어 삼 시 가 과 가( 2000)
것과 사한지 것 다
통 신 시 해도평산 보 과는 다 게 독특
한 가 것 짐 다 통 신 시 식
체 한 에 연결하는 가늘어지고
과 연결하는 연하게 각 지는 다
고 시 어들 가 우 하고 가냘프고 가볍게 변
했다 고 가늘게 어 연 사귀 었고 다
하고 답다 가늘고 게 등처럼 어 그 다움
고 시 사 그 들 지닌 는 듯한 다움과 닮 다 가
태 비슷하 다 고 시 가
가 한결 많 진 것 보 삼 시 후 었
다는 것 다
시 는 많 식 하 고 는 달 가
어지고 어 곧고 꾸 새가 없어 다 과 연결
가 하게 별 지 에 본 곡 도 거 지 는다
보다 껍고 곧 사 하 에 편리하고 합리 다 시
그림 39 보lt -
고 시 청동 가 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
그림 40 보lt -
쇠 동 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
- 35 -
가 가 지니는 능 극 하여 단 한
다움 갖고 다 특 할 것 닥 각하여 동 등 색
다 상감하여 닥 뒷 에 지 타 게 하는 상감
타 것 다 재료 는 주 고 시 에 는 주 청동 사 했
시 에는 동 사 고 다 가 사각 집는 에 가
원 고 마 가 없어지는 단 한 태가 다
근 는 개 사상 들 창 한다는 심 갖지 못하고 가업
개쳤 생산 는 건도 해 다 본 식민지 하 는 사
여건 는 공 할 없었다(
1992)
1 lt시 별 습gt 向井由紀子（ ２００１）
청동기시대
함경 도나주 적( )골제 가락
삼 시대
무령 릉( )
청동 저
통 신라시대
경주 안압( )청동제 가락
고려시대
삼동 송정리( )
청동 저
조선시대말기 놋쇠 저
- 36 -
가 원 원 사 하는 브18C ~ 11C
가 었다 것 원 어 핀 변 하 다가 원 433
에 리 한다 원시사 에 들어 가지221
그 가 사 하게 다 원시사 말 에 런 재료
들 쪼개거 만든 가 등 하게 다 원 원( 20C~
원 원 에는 상 동 철 등 다 한 재 가3C) 3C~ 3C
등 한다
한 가 는 통에 비해 과 본 근 여 사 에100
많 변 거 다 당 후 상 간 사 차 원 (疏
계 해 비슷한 시 에 어 한 과 본 가 과 가)遠
다 게 변 었고 결 늘 한 여 가
과 고 본 가 과 고 다 가 과 가
변 지 습 타 고 지만 시각에 는
동 시 에 는 가 만 사 하는 듯 보 다 학에 는 처
럼 에 맞게 변 동 시 는 것 동 lsquo rsquo
한다 식 가 한 에 들어 동 한 것 변천
들 다 에 도 가 비 변함
없 지 고 는 는 우리 뿐 다 그 리가 가
건 식 한 비해 우리 식 가 많 습
식 해 다는 들 다 징 해 역( 2002)
그림 41 한 가 비lt gt
에 본 한 다
- 37 -
식2)
식 는 우리에게 단 식 담는 그 닌 생 철학과 사상
하는 미 지닌다 매 하게 는 식 는 그 만 상생 과
계 맺고 므 생 식 변천에 해 가 민감하다 시
그 향 질과 태에 변 보 고 다 특 에 살펴보
듯 주거 태 식공간과도 많 연 가지는 그 시 별 변 살
펴본다
질그(1)
도 는 도 뉘는 청 같 는 귀
었고 도 질그 민들 었다 질그( ) (器皿
진 만들어 볕에 말린 후 짓 운 그 다
는 것 다 연 운 질그 미 가 시)
에 타났고 그 강도는 시 비슷했다
질그 고 보 어 그 쓰 한 했는
리 탱 귀 동 동 리 단지 등 많 사 하
다 주 통 통 주
살 등 주 도 사 하 다 우리 식 원 천 5
경 신 시 늬 질그 과 빗살 늬질그 시 후
청동 철 시 민 늬 가 하 연질 질그 타
질그 과 질 질그 어가 삼 시 단단하게 만들( )瓦質
어진 경질 질그 체가 다 질그 후 통 신 시 거쳐 고
그림 42 lt 그림 43 lt신
빗살 늬질그- gt
한병삼( 1999)
- 38 -
시 에도 민들 질그 통 어진다( 1996)
(2)
고 시 에는 원 통 어 청 고 (繪高麗
는 철사 사 한 것 천 고 철 검 ) ( 天目
등 행했고 시 에는 행 가 보)
어 청 료 진 하고 하게 여 게 었다 그
어진 드러지 철 ( )線彫
어 상감한 것 다 식 가 그 듯 고( ) ( 2000)鐵釉
한 그 시 습 하고 다 고 시 에는 하고
함 시하는 귀 심 사 그 함 그 어 는 고
말 고 시 변해 다하겠다 달도 거운
달에 향 미쳤 것 다 사 하므 들고 지
도 편 없게 었 것 다
그림 47 48 고 시 고 청lt - gt - 강경( 2001)
그림 46 후 철lt
시 채색 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 44 철lt
시 민 늬 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 45 후 철lt
시 채색 질그
도- gt 한병삼( 1999)
- 39 -
엽에는 어진 도가 고 늬가 없는 그 가
리 포 어 다 그리고 것 월에 걸쳐 워
다 실 과 함 시했 비사 시 변해 주는
식 말할 겠다
말 에는 가 리가 비 고 쪽 어진
타 지 거 직립한 습 하고 다 청
그린 청 다 런 식 곡 가 에 도 보 다 사 (
다쿠미 보다는 실 욱 강 식 한 그러한1996)
상 보 게 다
그림 49 lt
gt ( 2000)
그림 50 lt
청사 gt ( 2000)
그림 51 말lt
청 gt ( 2000)
쇠그(3)
우리 식 에 역시 상 할 다 우리 상식
주식 고 찬 식 는 차림 어 찬 에
합한 것 게는 가지에 많게는 열 가지 도가 마 다
러한 태 상 하고 는 체 상 한다lsquo rsquo lsquo rsquo
하는 상 체는 시 갖 어진 것 과 찬
는 상식 태는 미 삼 시 후 에 리 것 다
삼 시 고 시 합 등 시( ) ( ) ( )碗 鉢 盒
주 그 어지 상 체가 것 다
상 는 사 등 주 루는 에도
가 많 사 었다( 1997b)
프 해 주 는 강 도 후 들 가 하고
런 상 겼다
- 40 -
각 가 빛 매 고 각 향 내는 다량 그 갖고ldquo
다 주 가 해 보 는 가에도 그 다는 사실에 고 그 상
당 그 식사 마다 사 는 주 다 한우( 1999)rdquo
처럼 시 에 그 었 것 보 다 그러 쇠 그
주 겨울에 사 하 에 당하여 겨울철에 주 했 것 보
고 어느 시 식 도 가 차지하고 다
시 에 들어 그 겪게 는 쟁 에 각 집
쇠그 본에 해 거 어 그 량 격 감 었고
후에도 연탄사 연탄가 에 게 변색 는 단625
에 차 취 감 게 었다( 1997b)
(4)
그림 53 님들 사 한lt gt
연식( 2001)
그림 52 조 시 쇠 상lt gt
(wwwgochangeskr)
- 41 -
는 어 없어 늘 지 하는 경우는 주 드 다 그러
신 에 는 드 만든 그 많 사 하 고 청동 철
후에는 보통 승 들 주 사 하 다 한 역사연( 1998b)
(5) 리그
우리 에 리 는 재가 처 개 는 것lsquo rsquo
들어 는 철 개시 함께 다고 말할 는 리 원
재료 들여 재가열하여 여 슬 등 태 만들 는
었 직 규 에다 다 등등 어 도
가열하여 만들어지는 리원 체는 생산하는 갖 지 못하
것 다
철 시 한 에 견 고 는 많 리 들 그 색과
그리고 리 에 주 다 다 한 는 들 리 들
그 지 원 다 하다는 것 간 시사하고 다 리 체
각 다 과 비 비 통하여 그 리가 만들어진
에 한 상당 신빙 는 단 공해 주곤 한다
경주 심 한 고 에 는 삼 시 리그 들 살펴보
리 질 도 고도 만들어진 상등 고 에 하
는 것 다 그 많 량 미루어보 당시 상당한 질
리 보 상 짐 할 다 들 리그 들에는
다 차지한다 리그 고 들 고신
고 들 가 지역 고 다
그림 54 경주에 신 리식 들lt - gt ( 1999)
한 고 리그 에 동 에 동 지 해 연 특4 5
시리 시한 등지 싸 티니 지역에 집-
만들어 들 는 말하는 후 만
- 42 -
에 포함 는 것들 다 한 학( 2000b)
후 만 는 싸 티니 지역에 만들어 동 지-
해 연 가 상하여 리 해연
시 리 등지 게 포 고 고 그 는 욱 가
시 등지 연결하는 포 해 볼 다 는
들 리 들 시 쪽 지 주 쪽
지역 지 그 가 욱 동쪽 해 말해주고
는 실 드상 역 한다 당시 신 심
한 고 한 들 하고 빈 하게 역 과 하
다는 사실 통하여 달 많 리그 들 통해
식하지 것 다( 1997)
그림 55 다 한 리컵과 병lt gt ( 1999)
그⑥
그림 56 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
그림 57 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
- 43 -
실 귀 경우 만든 러운 그 사 하
도 하 들 하 차 들 것 었다
주거 태 변 에 시 별 식생 식도 변2
시 주거 식생 특 식탁 취식도
(~B C
6000)
동
틈
식량에
동하 과
채집 주
식량원 함
재하지 고
에 들거
닥에 고( )手食
신
(B C
6000 ~
B C
1000)
착하여 움집
강가 다에
착하여 개 가
주식 경생
시 곡
리 달
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
늬
빗살 늬
개껍질
가
청동
(B C
1000 ~
B C
300)
움집 태
생산량
리 달과
식
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
민 늬
채색
골 가
철 시
B C 300
~ AD
1C)
귀틀집
지상주거
고상주거
철
업 달 가
시
다 한 식재료
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
타 늬
상
동 철
청동 가
삼 시
(AD 1C
~ 668)
고 쪽 들-
신 고상식-
마루
리공간
실한 리
업
보편
주식과 찬
는 상식 태
리
식생 해
식탁 재
경질
리그
상
동 철
청동
고 시
(AD 918
~ 1400)
민 돌-
귀 식생-
원 향
다 한 리
등 차 달과
우 마심
귀 들 식탁-
민들-
상( )
경질
청
청동
- 44 -
시
(AD
1392
~ 1876)
돌
마루
고 식생 답습
고
상업 달
리 는
천 식 등
달
청사
청
쇠
청동
개
(AD
1876 ~
1930)
한 ( )韓洋
식
한 ( )韓日
식 등
청 러시
리 개
한상에
는 식
블에 도
다 함 보
블
지
쇠
철
시
(AD
1910 ~
1945)
상
주택-
개량한-
하
단주택-
식 극
고 리(
값싼 리
연한
)
지
철
해 후
(AD
1945 ~
1970)
량 주거
등
주림과 가 함
미 향 격식
사 지고 다
철
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
우리 식생 변 어 생 질 하는 미 취향 식
에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
- 48 -
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말한다
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계 그리다
66) 역사 편 고kbs1 (2006224) ldquoHD rdquo 38
슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
- 28 -
리책 경 편 간 었다 가 몰 하 에
식 리 담당하 들에 해 들 생겨 게 었다 간
내 었 월 는 리 내는 것 시
독 료 들 상 한 고 릿집
해 갔다 는 프 에 시민 후 과 귀 에 해 리
들에 해 들 생겨 게 경과 사하다 1885
후 독 사들에 해 독 만민평등사상 산
지 상 별 별에 해( ) ( )班常 長幼
식사 식에 별없 한상에 같 는 식 변하
게 었다 주 하 삼( 2005 1994)
시8) ( AD 1910 ~ 1945 )
본 지 사사업 후 마 상실한 민들 거1910
도시 몰 들 우리 는 격한 도시 창 경험하게20
었다 도시 는 가내생산 통한 식생 식 매하거
그림 31 조 통상조약 연 도 lt gt 조 고종- 20 (1883)
안 식그림 (주 하 2005)
양과 동양 조합 보여 다 여러 개 과 포크 나 프 그리고 양 단
지 등 여 는 양식 블 지만 병과 조 식 식 우리나라 전통
보여 다
- 29 -
식 하는 태 변 시 게 었다
시 식 특징 극 다 들 실
가 었 고 릿집 누린 심 싼 값에
식 는 주막들 그 함에도 하고 못하 다
당시 도시지역 동 집 행 에 얹 살 동 공하
거 역 근처 등 하 는 지게꾼 등 동 가
었는 들 하루 당 고 에 과했다 그런 당시40
탕 값 한 었 니 동 들에게는 그림 같 것15
었다( 1995)
해 후9) ( AD 1945 ~ 1970 )
에 맞 해 고픔 해 지 가 다주지는1945 8middot15
못했다 립 당시만 해도 민들 극심한 식량 에 허 (1948)
다 워 했 에 보리 어 했다 보리 당 1
비량 지 도 비량 에 과한 것56 331 97 17
보 당시 얼마 했는지 다 어진 는 주림 6middot25
과 가 채질 하 다 미 에 러 식 여 만든
꿀꿀 죽 시 빈 함 언한다 건 직후 미 원 가
루가 들어 식량사 다 는 지 60
식 운동 다 그러 지 보릿고개 60
는 여 했다
해 후에는 당업과 업 필 식 가공산업 시 었다
우리 만든 첫 식 공 월 산 포동에 립53 11
당 탕공 었 한 가루 생산 시 했다 상54
미원 시 한 미원 도 식 에 변 몰고 다( ) 56 60
등 한 우리 식 에 본격 가공식 시 열었
다 식 맛 내는 는 참 개 만들 는 돼지 쓰
시 신동 동 량 내 식 는 우리 식생 에67 ( )
지 보편 시 다 에 울 우 동 합 결 1936
원 량 생산 시 었 는 본격 64 65sim
생산 시 했다
미 과 한 쟁 후 미 향 강 고 경1960~1970
- 30 -
개 과 근 가 진 삶 진 었다
가집 없어짐 엌 재 식 엌에 식 엌 고 가 주
생 공간 에 거실 었다 식 생 식 미
한다 지원( 2005)
시 별 식탁 변3
가 동 에 거주한 원시시 상생 에 없어 는
하 가 식 갖 어 운 하거 것 신 에 차 는
등 도 지 탁 식탁 고 할 다 강 주( 2005)
런 식탁 식 연 경과 경 식주 생 식과 사
도 향 등 상 하 시 에 변
하 도 하 새 운 식 고 지 사 어
식 도 한다 삼( 1994)
다 에 주거 태에 변 해 식탁 시 별 살펴본
다
삼 시1)
비 식 식탁 상 펴 고 식사 하거 다리가 없는 상에
고 었다 그러 민들 체 상없 당한 리에
식 닥에 늘어 채 식사 하는 경우도 많 것 다
그림 32 벽 객도lt - gt
한미( 2004)
식 식탁 보여 다
그림 33 벽 상lt - gt
한미( 2004)
식탁과 상 보여 다
- 31 -
고 벽 에 식탁 상 재가 든 신 에
상차림 루어진 것 니다 한미 그러( 2004b)
벽 보 식과 식 가 공 하는 습 보여 다 벽
에 식탁과 상 사 하 다 태( 1999a)
고 시2)
돌 보편 어 식 었 것
다 통 신 고 시 는 재 는
없다 삼 사 고 사 고 도경 등 헌에는 당시 사 middot middot『 』 『 』 『 』
등 한 내 들 어 한 하
것 지만 당시 들 어 태 는지 가
시 에 어 한 향 미쳤는지 할 없다 사(
타쿠미 1996)
시3)
식탁 는 것 식사 식 얹어 는 과
다리 루어진 체 하는 우리 통 가 에는
에 해당 다 러한 역시 우리 식 생 과 독특한 주택 에
생겨 필연 가 하 다 식생 착
생 필 어 집집마다 개 보 하게 었다
시 에는 주택 식생 식에 상차림 각
달 했 에 연 그 도에 맞 어 여러 가지
특징 는 들 달하 다
상 과 다리 루어 는 다리 새에 (狗足
단각 원통 등) ( ) ( ) ( )盤 虎足盤 風穴盤 單脚盤
누어지 상 태에도 원 다각 ( ) (正方形 長方
연엽 등 다) ( ) 形 蓮葉形
쓰 새에 공고상 상 곁 주 상 사상 상 돌( ) 公故床
상 등 그 에 합한 규격과 태 하 다 생산지에 는 해
주 주 통 주 주( ) ( ) ( ) ( )海州盤 羅州盤 統營盤 安州盤
하 는 처럼 지 생산지( ) ( )忠州盤 地名
하 도 하지만 특 한 식 지 하는 포 개 도 사 었다
- 32 -
( 1998d)
시 태는 주거 공간 연 가지고 다
식 주 생 공간에 맞게 당한 규격과 게 하 다 체
는 가 폭 내 러한 평균 는25 30 35 45sim sim
식 얹 엌에 들고 는 리가 없( )食器
식사 리고 내가 므 공간 하
에 다 삼( 1994)
시 별 취식도 변4
취식도 한 식생 변 에 변 에 많 거듭해
다 취식도 가 생한 원 과 그 시 별 상 살펴본다
그림 34 lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 35 책상lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 36 공고상lt gt 연식( 2001) 그림 37 상lt gt 연식( 2001)
- 33 -
1)
는 원시시 가 지 고 경생 시 하 루어 다 가
고 시 사 었 것 다( 1992)
그림 38 함경 도 포항에 청동lt
골 gt - 한 생 편찬 원( 2000)
처 에는 우리도 식 하다가 청동 시 에 어들 가( )手食
사 하게 었다 경 보 는 골 BC 6~7 ( )骨製
가 함경 도 진 도 만주 림 에 었 해도
주 에 는 청동 시 동 가 었다 한 523
에 청동 가 과 가 동시에 어 우리
에 는 삼 시 가 과 가 사 하 다는 것 는
는 었 것 생각 가 태에 ( ) 中國型
어 는 가 가 개 어진 것 특징 하고3
태도 행열매 어 다 천 우리 에 는( 1994)
청동 만든 가 만
든 가 개껍질 만든 가 사 었 것
다( 1997b)
당 는 동 시 통합 가 계 만( )唐代
들어 시 다 신 도 에 도 행
직 에 한 통합 등 시 에 한 도 고 그
리고 신 본 헤 등에 지 한 향 쳤( ) ( )奈良 平安
다 사 에 루어진 사 들 역시 역사 가 빈 했
- 34 -
도 시 다 사 들 특 귀 들 사 학습
당 상 에 행했 습들 한 도 본열도에 그 행처
럼 개 었다 주 하 미루어 삼 시 가 과 가( 2000)
것과 사한지 것 다
통 신 시 해도평산 보 과는 다 게 독특
한 가 것 짐 다 통 신 시 식
체 한 에 연결하는 가늘어지고
과 연결하는 연하게 각 지는 다
고 시 어들 가 우 하고 가냘프고 가볍게 변
했다 고 가늘게 어 연 사귀 었고 다
하고 답다 가늘고 게 등처럼 어 그 다움
고 시 사 그 들 지닌 는 듯한 다움과 닮 다 가
태 비슷하 다 고 시 가
가 한결 많 진 것 보 삼 시 후 었
다는 것 다
시 는 많 식 하 고 는 달 가
어지고 어 곧고 꾸 새가 없어 다 과 연결
가 하게 별 지 에 본 곡 도 거 지 는다
보다 껍고 곧 사 하 에 편리하고 합리 다 시
그림 39 보lt -
고 시 청동 가 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
그림 40 보lt -
쇠 동 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
- 35 -
가 가 지니는 능 극 하여 단 한
다움 갖고 다 특 할 것 닥 각하여 동 등 색
다 상감하여 닥 뒷 에 지 타 게 하는 상감
타 것 다 재료 는 주 고 시 에 는 주 청동 사 했
시 에는 동 사 고 다 가 사각 집는 에 가
원 고 마 가 없어지는 단 한 태가 다
근 는 개 사상 들 창 한다는 심 갖지 못하고 가업
개쳤 생산 는 건도 해 다 본 식민지 하 는 사
여건 는 공 할 없었다(
1992)
1 lt시 별 습gt 向井由紀子（ ２００１）
청동기시대
함경 도나주 적( )골제 가락
삼 시대
무령 릉( )
청동 저
통 신라시대
경주 안압( )청동제 가락
고려시대
삼동 송정리( )
청동 저
조선시대말기 놋쇠 저
- 36 -
가 원 원 사 하는 브18C ~ 11C
가 었다 것 원 어 핀 변 하 다가 원 433
에 리 한다 원시사 에 들어 가지221
그 가 사 하게 다 원시사 말 에 런 재료
들 쪼개거 만든 가 등 하게 다 원 원( 20C~
원 원 에는 상 동 철 등 다 한 재 가3C) 3C~ 3C
등 한다
한 가 는 통에 비해 과 본 근 여 사 에100
많 변 거 다 당 후 상 간 사 차 원 (疏
계 해 비슷한 시 에 어 한 과 본 가 과 가)遠
다 게 변 었고 결 늘 한 여 가
과 고 본 가 과 고 다 가 과 가
변 지 습 타 고 지만 시각에 는
동 시 에 는 가 만 사 하는 듯 보 다 학에 는 처
럼 에 맞게 변 동 시 는 것 동 lsquo rsquo
한다 식 가 한 에 들어 동 한 것 변천
들 다 에 도 가 비 변함
없 지 고 는 는 우리 뿐 다 그 리가 가
건 식 한 비해 우리 식 가 많 습
식 해 다는 들 다 징 해 역( 2002)
그림 41 한 가 비lt gt
에 본 한 다
- 37 -
식2)
식 는 우리에게 단 식 담는 그 닌 생 철학과 사상
하는 미 지닌다 매 하게 는 식 는 그 만 상생 과
계 맺고 므 생 식 변천에 해 가 민감하다 시
그 향 질과 태에 변 보 고 다 특 에 살펴보
듯 주거 태 식공간과도 많 연 가지는 그 시 별 변 살
펴본다
질그(1)
도 는 도 뉘는 청 같 는 귀
었고 도 질그 민들 었다 질그( ) (器皿
진 만들어 볕에 말린 후 짓 운 그 다
는 것 다 연 운 질그 미 가 시)
에 타났고 그 강도는 시 비슷했다
질그 고 보 어 그 쓰 한 했는
리 탱 귀 동 동 리 단지 등 많 사 하
다 주 통 통 주
살 등 주 도 사 하 다 우리 식 원 천 5
경 신 시 늬 질그 과 빗살 늬질그 시 후
청동 철 시 민 늬 가 하 연질 질그 타
질그 과 질 질그 어가 삼 시 단단하게 만들( )瓦質
어진 경질 질그 체가 다 질그 후 통 신 시 거쳐 고
그림 42 lt 그림 43 lt신
빗살 늬질그- gt
한병삼( 1999)
- 38 -
시 에도 민들 질그 통 어진다( 1996)
(2)
고 시 에는 원 통 어 청 고 (繪高麗
는 철사 사 한 것 천 고 철 검 ) ( 天目
등 행했고 시 에는 행 가 보)
어 청 료 진 하고 하게 여 게 었다 그
어진 드러지 철 ( )線彫
어 상감한 것 다 식 가 그 듯 고( ) ( 2000)鐵釉
한 그 시 습 하고 다 고 시 에는 하고
함 시하는 귀 심 사 그 함 그 어 는 고
말 고 시 변해 다하겠다 달도 거운
달에 향 미쳤 것 다 사 하므 들고 지
도 편 없게 었 것 다
그림 47 48 고 시 고 청lt - gt - 강경( 2001)
그림 46 후 철lt
시 채색 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 44 철lt
시 민 늬 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 45 후 철lt
시 채색 질그
도- gt 한병삼( 1999)
- 39 -
엽에는 어진 도가 고 늬가 없는 그 가
리 포 어 다 그리고 것 월에 걸쳐 워
다 실 과 함 시했 비사 시 변해 주는
식 말할 겠다
말 에는 가 리가 비 고 쪽 어진
타 지 거 직립한 습 하고 다 청
그린 청 다 런 식 곡 가 에 도 보 다 사 (
다쿠미 보다는 실 욱 강 식 한 그러한1996)
상 보 게 다
그림 49 lt
gt ( 2000)
그림 50 lt
청사 gt ( 2000)
그림 51 말lt
청 gt ( 2000)
쇠그(3)
우리 식 에 역시 상 할 다 우리 상식
주식 고 찬 식 는 차림 어 찬 에
합한 것 게는 가지에 많게는 열 가지 도가 마 다
러한 태 상 하고 는 체 상 한다lsquo rsquo lsquo rsquo
하는 상 체는 시 갖 어진 것 과 찬
는 상식 태는 미 삼 시 후 에 리 것 다
삼 시 고 시 합 등 시( ) ( ) ( )碗 鉢 盒
주 그 어지 상 체가 것 다
상 는 사 등 주 루는 에도
가 많 사 었다( 1997b)
프 해 주 는 강 도 후 들 가 하고
런 상 겼다
- 40 -
각 가 빛 매 고 각 향 내는 다량 그 갖고ldquo
다 주 가 해 보 는 가에도 그 다는 사실에 고 그 상
당 그 식사 마다 사 는 주 다 한우( 1999)rdquo
처럼 시 에 그 었 것 보 다 그러 쇠 그
주 겨울에 사 하 에 당하여 겨울철에 주 했 것 보
고 어느 시 식 도 가 차지하고 다
시 에 들어 그 겪게 는 쟁 에 각 집
쇠그 본에 해 거 어 그 량 격 감 었고
후에도 연탄사 연탄가 에 게 변색 는 단625
에 차 취 감 게 었다( 1997b)
(4)
그림 53 님들 사 한lt gt
연식( 2001)
그림 52 조 시 쇠 상lt gt
(wwwgochangeskr)
- 41 -
는 어 없어 늘 지 하는 경우는 주 드 다 그러
신 에 는 드 만든 그 많 사 하 고 청동 철
후에는 보통 승 들 주 사 하 다 한 역사연( 1998b)
(5) 리그
우리 에 리 는 재가 처 개 는 것lsquo rsquo
들어 는 철 개시 함께 다고 말할 는 리 원
재료 들여 재가열하여 여 슬 등 태 만들 는
었 직 규 에다 다 등등 어 도
가열하여 만들어지는 리원 체는 생산하는 갖 지 못하
것 다
철 시 한 에 견 고 는 많 리 들 그 색과
그리고 리 에 주 다 다 한 는 들 리 들
그 지 원 다 하다는 것 간 시사하고 다 리 체
각 다 과 비 비 통하여 그 리가 만들어진
에 한 상당 신빙 는 단 공해 주곤 한다
경주 심 한 고 에 는 삼 시 리그 들 살펴보
리 질 도 고도 만들어진 상등 고 에 하
는 것 다 그 많 량 미루어보 당시 상당한 질
리 보 상 짐 할 다 들 리그 들에는
다 차지한다 리그 고 들 고신
고 들 가 지역 고 다
그림 54 경주에 신 리식 들lt - gt ( 1999)
한 고 리그 에 동 에 동 지 해 연 특4 5
시리 시한 등지 싸 티니 지역에 집-
만들어 들 는 말하는 후 만
- 42 -
에 포함 는 것들 다 한 학( 2000b)
후 만 는 싸 티니 지역에 만들어 동 지-
해 연 가 상하여 리 해연
시 리 등지 게 포 고 고 그 는 욱 가
시 등지 연결하는 포 해 볼 다 는
들 리 들 시 쪽 지 주 쪽
지역 지 그 가 욱 동쪽 해 말해주고
는 실 드상 역 한다 당시 신 심
한 고 한 들 하고 빈 하게 역 과 하
다는 사실 통하여 달 많 리그 들 통해
식하지 것 다( 1997)
그림 55 다 한 리컵과 병lt gt ( 1999)
그⑥
그림 56 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
그림 57 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
- 43 -
실 귀 경우 만든 러운 그 사 하
도 하 들 하 차 들 것 었다
주거 태 변 에 시 별 식생 식도 변2
시 주거 식생 특 식탁 취식도
(~B C
6000)
동
틈
식량에
동하 과
채집 주
식량원 함
재하지 고
에 들거
닥에 고( )手食
신
(B C
6000 ~
B C
1000)
착하여 움집
강가 다에
착하여 개 가
주식 경생
시 곡
리 달
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
늬
빗살 늬
개껍질
가
청동
(B C
1000 ~
B C
300)
움집 태
생산량
리 달과
식
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
민 늬
채색
골 가
철 시
B C 300
~ AD
1C)
귀틀집
지상주거
고상주거
철
업 달 가
시
다 한 식재료
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
타 늬
상
동 철
청동 가
삼 시
(AD 1C
~ 668)
고 쪽 들-
신 고상식-
마루
리공간
실한 리
업
보편
주식과 찬
는 상식 태
리
식생 해
식탁 재
경질
리그
상
동 철
청동
고 시
(AD 918
~ 1400)
민 돌-
귀 식생-
원 향
다 한 리
등 차 달과
우 마심
귀 들 식탁-
민들-
상( )
경질
청
청동
- 44 -
시
(AD
1392
~ 1876)
돌
마루
고 식생 답습
고
상업 달
리 는
천 식 등
달
청사
청
쇠
청동
개
(AD
1876 ~
1930)
한 ( )韓洋
식
한 ( )韓日
식 등
청 러시
리 개
한상에
는 식
블에 도
다 함 보
블
지
쇠
철
시
(AD
1910 ~
1945)
상
주택-
개량한-
하
단주택-
식 극
고 리(
값싼 리
연한
)
지
철
해 후
(AD
1945 ~
1970)
량 주거
등
주림과 가 함
미 향 격식
사 지고 다
철
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
우리 식생 변 어 생 질 하는 미 취향 식
에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
- 48 -
참고 헌- -
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우리 집 열 당(1998a) p11
16) 우리 집 열 당(1998a) p70
17) 우리 집 열 당(1998c) p120 ~ 121
18) 우리 집 열 당(1998d) p150 ~ 169
19) 운 고 시 사 들 신 원(2002a) 2 p179
20) 운 고 시 사 들 신 원(2002b) 3 p202 ~ 225
- 49 -
21) 에 한 연 여 사학(1992) p3 ~
10
22) 한우 눈에 비 하 새 (1999) p196
23) 신 훈 우리 웃 학 첩(1997) p52
24) 신 훈 마민 삶과 고 보사(2004) p49 ~
51
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p109~
27) 식 뿌리 찾 보 고(1997a) p49~
28) 식 뿌리 찾 보 고(1997b) p 246 ~ 259
29) 다운 우리 도 학고재(1996) p13 ~ 16
30) 우리 질그 원사(1999) p12
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32) 지원 계 한 역사(2005) p 263
33) 징 해 역 공 식탁 뿌리 리 (2002) p238 ~
239
34) 한 생 원 사(1995) 100 p293 ~ 308
35) 태 고 벽 본 고 빛(1999a) p155~156
36) 태 고 벽 본 고 빛(1999b) p193
37) 경 미 동 식도 에 한고찰 포 (2003) -
프 식 과 식 한 리학 학 지 9 1
38) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005a) p116
39) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005b)
p138~145
- 50 -
40) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005c)
p156~183
41) 주 하 가 닮 과 가 다 한 학(2000)
p293
42) 한 통 한림 학(1988a) p12 ~ 21
43) 한 통 한림 학(1988b) p56~61
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생 청 사 p234 ~ 246
46) 한 역사연 고 시 사 들 어떻게 살 청(1997) 2
사 p128 ~ 150
47) 한 역사연 삼 시 사 들 어떻게 살 청(1998a)
사 p18 ~ 26
48) 한 역사연 우리는 지 동 어떻게 살(1998b) 100
역사비평사
49) 한 사편집 편 함께 한 사 단하다 한 사(2004)
50) 한미 경 한 생 사 진사 (2004a) p16
51) 한미 경 한 생 사 진사 (2004b) p50 ~ 67
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- 51 -
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말한다
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계 그리다
66) 역사 편 고kbs1 (2006224) ldquoHD rdquo 38
슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
- 29 -
식 하는 태 변 시 게 었다
시 식 특징 극 다 들 실
가 었 고 릿집 누린 심 싼 값에
식 는 주막들 그 함에도 하고 못하 다
당시 도시지역 동 집 행 에 얹 살 동 공하
거 역 근처 등 하 는 지게꾼 등 동 가
었는 들 하루 당 고 에 과했다 그런 당시40
탕 값 한 었 니 동 들에게는 그림 같 것15
었다( 1995)
해 후9) ( AD 1945 ~ 1970 )
에 맞 해 고픔 해 지 가 다주지는1945 8middot15
못했다 립 당시만 해도 민들 극심한 식량 에 허 (1948)
다 워 했 에 보리 어 했다 보리 당 1
비량 지 도 비량 에 과한 것56 331 97 17
보 당시 얼마 했는지 다 어진 는 주림 6middot25
과 가 채질 하 다 미 에 러 식 여 만든
꿀꿀 죽 시 빈 함 언한다 건 직후 미 원 가
루가 들어 식량사 다 는 지 60
식 운동 다 그러 지 보릿고개 60
는 여 했다
해 후에는 당업과 업 필 식 가공산업 시 었다
우리 만든 첫 식 공 월 산 포동에 립53 11
당 탕공 었 한 가루 생산 시 했다 상54
미원 시 한 미원 도 식 에 변 몰고 다( ) 56 60
등 한 우리 식 에 본격 가공식 시 열었
다 식 맛 내는 는 참 개 만들 는 돼지 쓰
시 신동 동 량 내 식 는 우리 식생 에67 ( )
지 보편 시 다 에 울 우 동 합 결 1936
원 량 생산 시 었 는 본격 64 65sim
생산 시 했다
미 과 한 쟁 후 미 향 강 고 경1960~1970
- 30 -
개 과 근 가 진 삶 진 었다
가집 없어짐 엌 재 식 엌에 식 엌 고 가 주
생 공간 에 거실 었다 식 생 식 미
한다 지원( 2005)
시 별 식탁 변3
가 동 에 거주한 원시시 상생 에 없어 는
하 가 식 갖 어 운 하거 것 신 에 차 는
등 도 지 탁 식탁 고 할 다 강 주( 2005)
런 식탁 식 연 경과 경 식주 생 식과 사
도 향 등 상 하 시 에 변
하 도 하 새 운 식 고 지 사 어
식 도 한다 삼( 1994)
다 에 주거 태에 변 해 식탁 시 별 살펴본
다
삼 시1)
비 식 식탁 상 펴 고 식사 하거 다리가 없는 상에
고 었다 그러 민들 체 상없 당한 리에
식 닥에 늘어 채 식사 하는 경우도 많 것 다
그림 32 벽 객도lt - gt
한미( 2004)
식 식탁 보여 다
그림 33 벽 상lt - gt
한미( 2004)
식탁과 상 보여 다
- 31 -
고 벽 에 식탁 상 재가 든 신 에
상차림 루어진 것 니다 한미 그러( 2004b)
벽 보 식과 식 가 공 하는 습 보여 다 벽
에 식탁과 상 사 하 다 태( 1999a)
고 시2)
돌 보편 어 식 었 것
다 통 신 고 시 는 재 는
없다 삼 사 고 사 고 도경 등 헌에는 당시 사 middot middot『 』 『 』 『 』
등 한 내 들 어 한 하
것 지만 당시 들 어 태 는지 가
시 에 어 한 향 미쳤는지 할 없다 사(
타쿠미 1996)
시3)
식탁 는 것 식사 식 얹어 는 과
다리 루어진 체 하는 우리 통 가 에는
에 해당 다 러한 역시 우리 식 생 과 독특한 주택 에
생겨 필연 가 하 다 식생 착
생 필 어 집집마다 개 보 하게 었다
시 에는 주택 식생 식에 상차림 각
달 했 에 연 그 도에 맞 어 여러 가지
특징 는 들 달하 다
상 과 다리 루어 는 다리 새에 (狗足
단각 원통 등) ( ) ( ) ( )盤 虎足盤 風穴盤 單脚盤
누어지 상 태에도 원 다각 ( ) (正方形 長方
연엽 등 다) ( ) 形 蓮葉形
쓰 새에 공고상 상 곁 주 상 사상 상 돌( ) 公故床
상 등 그 에 합한 규격과 태 하 다 생산지에 는 해
주 주 통 주 주( ) ( ) ( ) ( )海州盤 羅州盤 統營盤 安州盤
하 는 처럼 지 생산지( ) ( )忠州盤 地名
하 도 하지만 특 한 식 지 하는 포 개 도 사 었다
- 32 -
( 1998d)
시 태는 주거 공간 연 가지고 다
식 주 생 공간에 맞게 당한 규격과 게 하 다 체
는 가 폭 내 러한 평균 는25 30 35 45sim sim
식 얹 엌에 들고 는 리가 없( )食器
식사 리고 내가 므 공간 하
에 다 삼( 1994)
시 별 취식도 변4
취식도 한 식생 변 에 변 에 많 거듭해
다 취식도 가 생한 원 과 그 시 별 상 살펴본다
그림 34 lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 35 책상lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 36 공고상lt gt 연식( 2001) 그림 37 상lt gt 연식( 2001)
- 33 -
1)
는 원시시 가 지 고 경생 시 하 루어 다 가
고 시 사 었 것 다( 1992)
그림 38 함경 도 포항에 청동lt
골 gt - 한 생 편찬 원( 2000)
처 에는 우리도 식 하다가 청동 시 에 어들 가( )手食
사 하게 었다 경 보 는 골 BC 6~7 ( )骨製
가 함경 도 진 도 만주 림 에 었 해도
주 에 는 청동 시 동 가 었다 한 523
에 청동 가 과 가 동시에 어 우리
에 는 삼 시 가 과 가 사 하 다는 것 는
는 었 것 생각 가 태에 ( ) 中國型
어 는 가 가 개 어진 것 특징 하고3
태도 행열매 어 다 천 우리 에 는( 1994)
청동 만든 가 만
든 가 개껍질 만든 가 사 었 것
다( 1997b)
당 는 동 시 통합 가 계 만( )唐代
들어 시 다 신 도 에 도 행
직 에 한 통합 등 시 에 한 도 고 그
리고 신 본 헤 등에 지 한 향 쳤( ) ( )奈良 平安
다 사 에 루어진 사 들 역시 역사 가 빈 했
- 34 -
도 시 다 사 들 특 귀 들 사 학습
당 상 에 행했 습들 한 도 본열도에 그 행처
럼 개 었다 주 하 미루어 삼 시 가 과 가( 2000)
것과 사한지 것 다
통 신 시 해도평산 보 과는 다 게 독특
한 가 것 짐 다 통 신 시 식
체 한 에 연결하는 가늘어지고
과 연결하는 연하게 각 지는 다
고 시 어들 가 우 하고 가냘프고 가볍게 변
했다 고 가늘게 어 연 사귀 었고 다
하고 답다 가늘고 게 등처럼 어 그 다움
고 시 사 그 들 지닌 는 듯한 다움과 닮 다 가
태 비슷하 다 고 시 가
가 한결 많 진 것 보 삼 시 후 었
다는 것 다
시 는 많 식 하 고 는 달 가
어지고 어 곧고 꾸 새가 없어 다 과 연결
가 하게 별 지 에 본 곡 도 거 지 는다
보다 껍고 곧 사 하 에 편리하고 합리 다 시
그림 39 보lt -
고 시 청동 가 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
그림 40 보lt -
쇠 동 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
- 35 -
가 가 지니는 능 극 하여 단 한
다움 갖고 다 특 할 것 닥 각하여 동 등 색
다 상감하여 닥 뒷 에 지 타 게 하는 상감
타 것 다 재료 는 주 고 시 에 는 주 청동 사 했
시 에는 동 사 고 다 가 사각 집는 에 가
원 고 마 가 없어지는 단 한 태가 다
근 는 개 사상 들 창 한다는 심 갖지 못하고 가업
개쳤 생산 는 건도 해 다 본 식민지 하 는 사
여건 는 공 할 없었다(
1992)
1 lt시 별 습gt 向井由紀子（ ２００１）
청동기시대
함경 도나주 적( )골제 가락
삼 시대
무령 릉( )
청동 저
통 신라시대
경주 안압( )청동제 가락
고려시대
삼동 송정리( )
청동 저
조선시대말기 놋쇠 저
- 36 -
가 원 원 사 하는 브18C ~ 11C
가 었다 것 원 어 핀 변 하 다가 원 433
에 리 한다 원시사 에 들어 가지221
그 가 사 하게 다 원시사 말 에 런 재료
들 쪼개거 만든 가 등 하게 다 원 원( 20C~
원 원 에는 상 동 철 등 다 한 재 가3C) 3C~ 3C
등 한다
한 가 는 통에 비해 과 본 근 여 사 에100
많 변 거 다 당 후 상 간 사 차 원 (疏
계 해 비슷한 시 에 어 한 과 본 가 과 가)遠
다 게 변 었고 결 늘 한 여 가
과 고 본 가 과 고 다 가 과 가
변 지 습 타 고 지만 시각에 는
동 시 에 는 가 만 사 하는 듯 보 다 학에 는 처
럼 에 맞게 변 동 시 는 것 동 lsquo rsquo
한다 식 가 한 에 들어 동 한 것 변천
들 다 에 도 가 비 변함
없 지 고 는 는 우리 뿐 다 그 리가 가
건 식 한 비해 우리 식 가 많 습
식 해 다는 들 다 징 해 역( 2002)
그림 41 한 가 비lt gt
에 본 한 다
- 37 -
식2)
식 는 우리에게 단 식 담는 그 닌 생 철학과 사상
하는 미 지닌다 매 하게 는 식 는 그 만 상생 과
계 맺고 므 생 식 변천에 해 가 민감하다 시
그 향 질과 태에 변 보 고 다 특 에 살펴보
듯 주거 태 식공간과도 많 연 가지는 그 시 별 변 살
펴본다
질그(1)
도 는 도 뉘는 청 같 는 귀
었고 도 질그 민들 었다 질그( ) (器皿
진 만들어 볕에 말린 후 짓 운 그 다
는 것 다 연 운 질그 미 가 시)
에 타났고 그 강도는 시 비슷했다
질그 고 보 어 그 쓰 한 했는
리 탱 귀 동 동 리 단지 등 많 사 하
다 주 통 통 주
살 등 주 도 사 하 다 우리 식 원 천 5
경 신 시 늬 질그 과 빗살 늬질그 시 후
청동 철 시 민 늬 가 하 연질 질그 타
질그 과 질 질그 어가 삼 시 단단하게 만들( )瓦質
어진 경질 질그 체가 다 질그 후 통 신 시 거쳐 고
그림 42 lt 그림 43 lt신
빗살 늬질그- gt
한병삼( 1999)
- 38 -
시 에도 민들 질그 통 어진다( 1996)
(2)
고 시 에는 원 통 어 청 고 (繪高麗
는 철사 사 한 것 천 고 철 검 ) ( 天目
등 행했고 시 에는 행 가 보)
어 청 료 진 하고 하게 여 게 었다 그
어진 드러지 철 ( )線彫
어 상감한 것 다 식 가 그 듯 고( ) ( 2000)鐵釉
한 그 시 습 하고 다 고 시 에는 하고
함 시하는 귀 심 사 그 함 그 어 는 고
말 고 시 변해 다하겠다 달도 거운
달에 향 미쳤 것 다 사 하므 들고 지
도 편 없게 었 것 다
그림 47 48 고 시 고 청lt - gt - 강경( 2001)
그림 46 후 철lt
시 채색 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 44 철lt
시 민 늬 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 45 후 철lt
시 채색 질그
도- gt 한병삼( 1999)
- 39 -
엽에는 어진 도가 고 늬가 없는 그 가
리 포 어 다 그리고 것 월에 걸쳐 워
다 실 과 함 시했 비사 시 변해 주는
식 말할 겠다
말 에는 가 리가 비 고 쪽 어진
타 지 거 직립한 습 하고 다 청
그린 청 다 런 식 곡 가 에 도 보 다 사 (
다쿠미 보다는 실 욱 강 식 한 그러한1996)
상 보 게 다
그림 49 lt
gt ( 2000)
그림 50 lt
청사 gt ( 2000)
그림 51 말lt
청 gt ( 2000)
쇠그(3)
우리 식 에 역시 상 할 다 우리 상식
주식 고 찬 식 는 차림 어 찬 에
합한 것 게는 가지에 많게는 열 가지 도가 마 다
러한 태 상 하고 는 체 상 한다lsquo rsquo lsquo rsquo
하는 상 체는 시 갖 어진 것 과 찬
는 상식 태는 미 삼 시 후 에 리 것 다
삼 시 고 시 합 등 시( ) ( ) ( )碗 鉢 盒
주 그 어지 상 체가 것 다
상 는 사 등 주 루는 에도
가 많 사 었다( 1997b)
프 해 주 는 강 도 후 들 가 하고
런 상 겼다
- 40 -
각 가 빛 매 고 각 향 내는 다량 그 갖고ldquo
다 주 가 해 보 는 가에도 그 다는 사실에 고 그 상
당 그 식사 마다 사 는 주 다 한우( 1999)rdquo
처럼 시 에 그 었 것 보 다 그러 쇠 그
주 겨울에 사 하 에 당하여 겨울철에 주 했 것 보
고 어느 시 식 도 가 차지하고 다
시 에 들어 그 겪게 는 쟁 에 각 집
쇠그 본에 해 거 어 그 량 격 감 었고
후에도 연탄사 연탄가 에 게 변색 는 단625
에 차 취 감 게 었다( 1997b)
(4)
그림 53 님들 사 한lt gt
연식( 2001)
그림 52 조 시 쇠 상lt gt
(wwwgochangeskr)
- 41 -
는 어 없어 늘 지 하는 경우는 주 드 다 그러
신 에 는 드 만든 그 많 사 하 고 청동 철
후에는 보통 승 들 주 사 하 다 한 역사연( 1998b)
(5) 리그
우리 에 리 는 재가 처 개 는 것lsquo rsquo
들어 는 철 개시 함께 다고 말할 는 리 원
재료 들여 재가열하여 여 슬 등 태 만들 는
었 직 규 에다 다 등등 어 도
가열하여 만들어지는 리원 체는 생산하는 갖 지 못하
것 다
철 시 한 에 견 고 는 많 리 들 그 색과
그리고 리 에 주 다 다 한 는 들 리 들
그 지 원 다 하다는 것 간 시사하고 다 리 체
각 다 과 비 비 통하여 그 리가 만들어진
에 한 상당 신빙 는 단 공해 주곤 한다
경주 심 한 고 에 는 삼 시 리그 들 살펴보
리 질 도 고도 만들어진 상등 고 에 하
는 것 다 그 많 량 미루어보 당시 상당한 질
리 보 상 짐 할 다 들 리그 들에는
다 차지한다 리그 고 들 고신
고 들 가 지역 고 다
그림 54 경주에 신 리식 들lt - gt ( 1999)
한 고 리그 에 동 에 동 지 해 연 특4 5
시리 시한 등지 싸 티니 지역에 집-
만들어 들 는 말하는 후 만
- 42 -
에 포함 는 것들 다 한 학( 2000b)
후 만 는 싸 티니 지역에 만들어 동 지-
해 연 가 상하여 리 해연
시 리 등지 게 포 고 고 그 는 욱 가
시 등지 연결하는 포 해 볼 다 는
들 리 들 시 쪽 지 주 쪽
지역 지 그 가 욱 동쪽 해 말해주고
는 실 드상 역 한다 당시 신 심
한 고 한 들 하고 빈 하게 역 과 하
다는 사실 통하여 달 많 리그 들 통해
식하지 것 다( 1997)
그림 55 다 한 리컵과 병lt gt ( 1999)
그⑥
그림 56 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
그림 57 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
- 43 -
실 귀 경우 만든 러운 그 사 하
도 하 들 하 차 들 것 었다
주거 태 변 에 시 별 식생 식도 변2
시 주거 식생 특 식탁 취식도
(~B C
6000)
동
틈
식량에
동하 과
채집 주
식량원 함
재하지 고
에 들거
닥에 고( )手食
신
(B C
6000 ~
B C
1000)
착하여 움집
강가 다에
착하여 개 가
주식 경생
시 곡
리 달
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
늬
빗살 늬
개껍질
가
청동
(B C
1000 ~
B C
300)
움집 태
생산량
리 달과
식
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
민 늬
채색
골 가
철 시
B C 300
~ AD
1C)
귀틀집
지상주거
고상주거
철
업 달 가
시
다 한 식재료
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
타 늬
상
동 철
청동 가
삼 시
(AD 1C
~ 668)
고 쪽 들-
신 고상식-
마루
리공간
실한 리
업
보편
주식과 찬
는 상식 태
리
식생 해
식탁 재
경질
리그
상
동 철
청동
고 시
(AD 918
~ 1400)
민 돌-
귀 식생-
원 향
다 한 리
등 차 달과
우 마심
귀 들 식탁-
민들-
상( )
경질
청
청동
- 44 -
시
(AD
1392
~ 1876)
돌
마루
고 식생 답습
고
상업 달
리 는
천 식 등
달
청사
청
쇠
청동
개
(AD
1876 ~
1930)
한 ( )韓洋
식
한 ( )韓日
식 등
청 러시
리 개
한상에
는 식
블에 도
다 함 보
블
지
쇠
철
시
(AD
1910 ~
1945)
상
주택-
개량한-
하
단주택-
식 극
고 리(
값싼 리
연한
)
지
철
해 후
(AD
1945 ~
1970)
량 주거
등
주림과 가 함
미 향 격식
사 지고 다
철
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
우리 식생 변 어 생 질 하는 미 취향 식
에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
- 48 -
참고 헌- -
1) 강경 한 도 사 연 시공사(2001) p47~51
2) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000a) p57
3) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000b) p61 ~
73
4) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000c) p82 ~
98
5) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000d) p102
6) 강 주 엌공간 사 태 본 주거 변 한 가(2005)
리학 23 3 pp17 - 24
7) 천 계 식생 향 사(1994) p38
8) 한 학 실 드 한(2000a) p41
9) 한 학 실 드 한(2000b) p232 ~ 296
10) 상보 한 식생 사 각(1997a) p11~
11) 상보 한 식생 사 각(1997b) p145 ~ 150
12) 삼 통 가 원사(1994a) p18
13) 삼 통 가 원사(1994b) p72~
14) 한 주 살림 사(2005) ( ) p9 ~ 11
15) 민찬 경 천진 강 주 재
우리 집 열 당(1998a) p11
16) 우리 집 열 당(1998a) p70
17) 우리 집 열 당(1998c) p120 ~ 121
18) 우리 집 열 당(1998d) p150 ~ 169
19) 운 고 시 사 들 신 원(2002a) 2 p179
20) 운 고 시 사 들 신 원(2002b) 3 p202 ~ 225
- 49 -
21) 에 한 연 여 사학(1992) p3 ~
10
22) 한우 눈에 비 하 새 (1999) p196
23) 신 훈 우리 웃 학 첩(1997) p52
24) 신 훈 마민 삶과 고 보사(2004) p49 ~
51
25) 쓰지하 식 그 상식 엎는 역사 창해(2002) p155~
26) 사 다쿠미 도 고 학고재(1996)
p109~
27) 식 뿌리 찾 보 고(1997a) p49~
28) 식 뿌리 찾 보 고(1997b) p 246 ~ 259
29) 다운 우리 도 학고재(1996) p13 ~ 16
30) 우리 질그 원사(1999) p12
31) 우리 도 원사(2000) p9~
32) 지원 계 한 역사(2005) p 263
33) 징 해 역 공 식탁 뿌리 리 (2002) p238 ~
239
34) 한 생 원 사(1995) 100 p293 ~ 308
35) 태 고 벽 본 고 빛(1999a) p155~156
36) 태 고 벽 본 고 빛(1999b) p193
37) 경 미 동 식도 에 한고찰 포 (2003) -
프 식 과 식 한 리학 학 지 9 1
38) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005a) p116
39) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005b)
p138~145
- 50 -
40) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005c)
p156~183
41) 주 하 가 닮 과 가 다 한 학(2000)
p293
42) 한 통 한림 학(1988a) p12 ~ 21
43) 한 통 한림 학(1988b) p56~61
44) 한 생 편찬 원 한 생 사계(2004) p24~61
45) 한 역사연 시 사 들 어떻게 살(1996) 2-
생 청 사 p234 ~ 246
46) 한 역사연 고 시 사 들 어떻게 살 청(1997) 2
사 p128 ~ 150
47) 한 역사연 삼 시 사 들 어떻게 살 청(1998a)
사 p18 ~ 26
48) 한 역사연 우리는 지 동 어떻게 살(1998b) 100
역사비평사
49) 한 사편집 편 함께 한 사 단하다 한 사(2004)
50) 한미 경 한 생 사 진사 (2004a) p16
51) 한미 경 한 생 사 진사 (2004b) p50 ~ 67
52) 한미 경 한 생 사 진사 (2004c) p251
53) 한병삼 청동 사업(1999)
54) (1993) 一色八 箸 文化史 株式 社 御茶 水書房の の 郎 会
55) (1993) -植田啓司 坪 英彦 生活文化論 住 食 文化まいと の とその郷
p65~周 源流社 辺
56) (2001) ( )向井由紀子 橋本慶子 箸 社團法人法政大學出版局はし
p1 ~ 17
- 51 -
57) (2000) p135山 食具 法政大 出版局ひさし内 学
58) wwwnutritionkoreacomtourcultureasp
59) wwwkoarchiwoto
60) wwwtravel-silkroadcom
61) 도kbs1 (200477~1212) ldquokbs special rdquo
62) 역사 편 한 도 첫사 들kbs1 (200556) ldquoHD rdquo 1
63) 역사 편 신 들 다kbs1 (2005513) ldquoHD rdquo 2
건 다
64) 역사 편 청동 시 리kbs1 (2005520) ldquoHD rdquo 3
말한다
65) 역사 편 고 고 벽kbs1 (2005715) ldquoHD rdquo 11
계 그리다
66) 역사 편 고kbs1 (2006224) ldquoHD rdquo 38
슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
- 30 -
개 과 근 가 진 삶 진 었다
가집 없어짐 엌 재 식 엌에 식 엌 고 가 주
생 공간 에 거실 었다 식 생 식 미
한다 지원( 2005)
시 별 식탁 변3
가 동 에 거주한 원시시 상생 에 없어 는
하 가 식 갖 어 운 하거 것 신 에 차 는
등 도 지 탁 식탁 고 할 다 강 주( 2005)
런 식탁 식 연 경과 경 식주 생 식과 사
도 향 등 상 하 시 에 변
하 도 하 새 운 식 고 지 사 어
식 도 한다 삼( 1994)
다 에 주거 태에 변 해 식탁 시 별 살펴본
다
삼 시1)
비 식 식탁 상 펴 고 식사 하거 다리가 없는 상에
고 었다 그러 민들 체 상없 당한 리에
식 닥에 늘어 채 식사 하는 경우도 많 것 다
그림 32 벽 객도lt - gt
한미( 2004)
식 식탁 보여 다
그림 33 벽 상lt - gt
한미( 2004)
식탁과 상 보여 다
- 31 -
고 벽 에 식탁 상 재가 든 신 에
상차림 루어진 것 니다 한미 그러( 2004b)
벽 보 식과 식 가 공 하는 습 보여 다 벽
에 식탁과 상 사 하 다 태( 1999a)
고 시2)
돌 보편 어 식 었 것
다 통 신 고 시 는 재 는
없다 삼 사 고 사 고 도경 등 헌에는 당시 사 middot middot『 』 『 』 『 』
등 한 내 들 어 한 하
것 지만 당시 들 어 태 는지 가
시 에 어 한 향 미쳤는지 할 없다 사(
타쿠미 1996)
시3)
식탁 는 것 식사 식 얹어 는 과
다리 루어진 체 하는 우리 통 가 에는
에 해당 다 러한 역시 우리 식 생 과 독특한 주택 에
생겨 필연 가 하 다 식생 착
생 필 어 집집마다 개 보 하게 었다
시 에는 주택 식생 식에 상차림 각
달 했 에 연 그 도에 맞 어 여러 가지
특징 는 들 달하 다
상 과 다리 루어 는 다리 새에 (狗足
단각 원통 등) ( ) ( ) ( )盤 虎足盤 風穴盤 單脚盤
누어지 상 태에도 원 다각 ( ) (正方形 長方
연엽 등 다) ( ) 形 蓮葉形
쓰 새에 공고상 상 곁 주 상 사상 상 돌( ) 公故床
상 등 그 에 합한 규격과 태 하 다 생산지에 는 해
주 주 통 주 주( ) ( ) ( ) ( )海州盤 羅州盤 統營盤 安州盤
하 는 처럼 지 생산지( ) ( )忠州盤 地名
하 도 하지만 특 한 식 지 하는 포 개 도 사 었다
- 32 -
( 1998d)
시 태는 주거 공간 연 가지고 다
식 주 생 공간에 맞게 당한 규격과 게 하 다 체
는 가 폭 내 러한 평균 는25 30 35 45sim sim
식 얹 엌에 들고 는 리가 없( )食器
식사 리고 내가 므 공간 하
에 다 삼( 1994)
시 별 취식도 변4
취식도 한 식생 변 에 변 에 많 거듭해
다 취식도 가 생한 원 과 그 시 별 상 살펴본다
그림 34 lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 35 책상lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 36 공고상lt gt 연식( 2001) 그림 37 상lt gt 연식( 2001)
- 33 -
1)
는 원시시 가 지 고 경생 시 하 루어 다 가
고 시 사 었 것 다( 1992)
그림 38 함경 도 포항에 청동lt
골 gt - 한 생 편찬 원( 2000)
처 에는 우리도 식 하다가 청동 시 에 어들 가( )手食
사 하게 었다 경 보 는 골 BC 6~7 ( )骨製
가 함경 도 진 도 만주 림 에 었 해도
주 에 는 청동 시 동 가 었다 한 523
에 청동 가 과 가 동시에 어 우리
에 는 삼 시 가 과 가 사 하 다는 것 는
는 었 것 생각 가 태에 ( ) 中國型
어 는 가 가 개 어진 것 특징 하고3
태도 행열매 어 다 천 우리 에 는( 1994)
청동 만든 가 만
든 가 개껍질 만든 가 사 었 것
다( 1997b)
당 는 동 시 통합 가 계 만( )唐代
들어 시 다 신 도 에 도 행
직 에 한 통합 등 시 에 한 도 고 그
리고 신 본 헤 등에 지 한 향 쳤( ) ( )奈良 平安
다 사 에 루어진 사 들 역시 역사 가 빈 했
- 34 -
도 시 다 사 들 특 귀 들 사 학습
당 상 에 행했 습들 한 도 본열도에 그 행처
럼 개 었다 주 하 미루어 삼 시 가 과 가( 2000)
것과 사한지 것 다
통 신 시 해도평산 보 과는 다 게 독특
한 가 것 짐 다 통 신 시 식
체 한 에 연결하는 가늘어지고
과 연결하는 연하게 각 지는 다
고 시 어들 가 우 하고 가냘프고 가볍게 변
했다 고 가늘게 어 연 사귀 었고 다
하고 답다 가늘고 게 등처럼 어 그 다움
고 시 사 그 들 지닌 는 듯한 다움과 닮 다 가
태 비슷하 다 고 시 가
가 한결 많 진 것 보 삼 시 후 었
다는 것 다
시 는 많 식 하 고 는 달 가
어지고 어 곧고 꾸 새가 없어 다 과 연결
가 하게 별 지 에 본 곡 도 거 지 는다
보다 껍고 곧 사 하 에 편리하고 합리 다 시
그림 39 보lt -
고 시 청동 가 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
그림 40 보lt -
쇠 동 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
- 35 -
가 가 지니는 능 극 하여 단 한
다움 갖고 다 특 할 것 닥 각하여 동 등 색
다 상감하여 닥 뒷 에 지 타 게 하는 상감
타 것 다 재료 는 주 고 시 에 는 주 청동 사 했
시 에는 동 사 고 다 가 사각 집는 에 가
원 고 마 가 없어지는 단 한 태가 다
근 는 개 사상 들 창 한다는 심 갖지 못하고 가업
개쳤 생산 는 건도 해 다 본 식민지 하 는 사
여건 는 공 할 없었다(
1992)
1 lt시 별 습gt 向井由紀子（ ２００１）
청동기시대
함경 도나주 적( )골제 가락
삼 시대
무령 릉( )
청동 저
통 신라시대
경주 안압( )청동제 가락
고려시대
삼동 송정리( )
청동 저
조선시대말기 놋쇠 저
- 36 -
가 원 원 사 하는 브18C ~ 11C
가 었다 것 원 어 핀 변 하 다가 원 433
에 리 한다 원시사 에 들어 가지221
그 가 사 하게 다 원시사 말 에 런 재료
들 쪼개거 만든 가 등 하게 다 원 원( 20C~
원 원 에는 상 동 철 등 다 한 재 가3C) 3C~ 3C
등 한다
한 가 는 통에 비해 과 본 근 여 사 에100
많 변 거 다 당 후 상 간 사 차 원 (疏
계 해 비슷한 시 에 어 한 과 본 가 과 가)遠
다 게 변 었고 결 늘 한 여 가
과 고 본 가 과 고 다 가 과 가
변 지 습 타 고 지만 시각에 는
동 시 에 는 가 만 사 하는 듯 보 다 학에 는 처
럼 에 맞게 변 동 시 는 것 동 lsquo rsquo
한다 식 가 한 에 들어 동 한 것 변천
들 다 에 도 가 비 변함
없 지 고 는 는 우리 뿐 다 그 리가 가
건 식 한 비해 우리 식 가 많 습
식 해 다는 들 다 징 해 역( 2002)
그림 41 한 가 비lt gt
에 본 한 다
- 37 -
식2)
식 는 우리에게 단 식 담는 그 닌 생 철학과 사상
하는 미 지닌다 매 하게 는 식 는 그 만 상생 과
계 맺고 므 생 식 변천에 해 가 민감하다 시
그 향 질과 태에 변 보 고 다 특 에 살펴보
듯 주거 태 식공간과도 많 연 가지는 그 시 별 변 살
펴본다
질그(1)
도 는 도 뉘는 청 같 는 귀
었고 도 질그 민들 었다 질그( ) (器皿
진 만들어 볕에 말린 후 짓 운 그 다
는 것 다 연 운 질그 미 가 시)
에 타났고 그 강도는 시 비슷했다
질그 고 보 어 그 쓰 한 했는
리 탱 귀 동 동 리 단지 등 많 사 하
다 주 통 통 주
살 등 주 도 사 하 다 우리 식 원 천 5
경 신 시 늬 질그 과 빗살 늬질그 시 후
청동 철 시 민 늬 가 하 연질 질그 타
질그 과 질 질그 어가 삼 시 단단하게 만들( )瓦質
어진 경질 질그 체가 다 질그 후 통 신 시 거쳐 고
그림 42 lt 그림 43 lt신
빗살 늬질그- gt
한병삼( 1999)
- 38 -
시 에도 민들 질그 통 어진다( 1996)
(2)
고 시 에는 원 통 어 청 고 (繪高麗
는 철사 사 한 것 천 고 철 검 ) ( 天目
등 행했고 시 에는 행 가 보)
어 청 료 진 하고 하게 여 게 었다 그
어진 드러지 철 ( )線彫
어 상감한 것 다 식 가 그 듯 고( ) ( 2000)鐵釉
한 그 시 습 하고 다 고 시 에는 하고
함 시하는 귀 심 사 그 함 그 어 는 고
말 고 시 변해 다하겠다 달도 거운
달에 향 미쳤 것 다 사 하므 들고 지
도 편 없게 었 것 다
그림 47 48 고 시 고 청lt - gt - 강경( 2001)
그림 46 후 철lt
시 채색 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 44 철lt
시 민 늬 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 45 후 철lt
시 채색 질그
도- gt 한병삼( 1999)
- 39 -
엽에는 어진 도가 고 늬가 없는 그 가
리 포 어 다 그리고 것 월에 걸쳐 워
다 실 과 함 시했 비사 시 변해 주는
식 말할 겠다
말 에는 가 리가 비 고 쪽 어진
타 지 거 직립한 습 하고 다 청
그린 청 다 런 식 곡 가 에 도 보 다 사 (
다쿠미 보다는 실 욱 강 식 한 그러한1996)
상 보 게 다
그림 49 lt
gt ( 2000)
그림 50 lt
청사 gt ( 2000)
그림 51 말lt
청 gt ( 2000)
쇠그(3)
우리 식 에 역시 상 할 다 우리 상식
주식 고 찬 식 는 차림 어 찬 에
합한 것 게는 가지에 많게는 열 가지 도가 마 다
러한 태 상 하고 는 체 상 한다lsquo rsquo lsquo rsquo
하는 상 체는 시 갖 어진 것 과 찬
는 상식 태는 미 삼 시 후 에 리 것 다
삼 시 고 시 합 등 시( ) ( ) ( )碗 鉢 盒
주 그 어지 상 체가 것 다
상 는 사 등 주 루는 에도
가 많 사 었다( 1997b)
프 해 주 는 강 도 후 들 가 하고
런 상 겼다
- 40 -
각 가 빛 매 고 각 향 내는 다량 그 갖고ldquo
다 주 가 해 보 는 가에도 그 다는 사실에 고 그 상
당 그 식사 마다 사 는 주 다 한우( 1999)rdquo
처럼 시 에 그 었 것 보 다 그러 쇠 그
주 겨울에 사 하 에 당하여 겨울철에 주 했 것 보
고 어느 시 식 도 가 차지하고 다
시 에 들어 그 겪게 는 쟁 에 각 집
쇠그 본에 해 거 어 그 량 격 감 었고
후에도 연탄사 연탄가 에 게 변색 는 단625
에 차 취 감 게 었다( 1997b)
(4)
그림 53 님들 사 한lt gt
연식( 2001)
그림 52 조 시 쇠 상lt gt
(wwwgochangeskr)
- 41 -
는 어 없어 늘 지 하는 경우는 주 드 다 그러
신 에 는 드 만든 그 많 사 하 고 청동 철
후에는 보통 승 들 주 사 하 다 한 역사연( 1998b)
(5) 리그
우리 에 리 는 재가 처 개 는 것lsquo rsquo
들어 는 철 개시 함께 다고 말할 는 리 원
재료 들여 재가열하여 여 슬 등 태 만들 는
었 직 규 에다 다 등등 어 도
가열하여 만들어지는 리원 체는 생산하는 갖 지 못하
것 다
철 시 한 에 견 고 는 많 리 들 그 색과
그리고 리 에 주 다 다 한 는 들 리 들
그 지 원 다 하다는 것 간 시사하고 다 리 체
각 다 과 비 비 통하여 그 리가 만들어진
에 한 상당 신빙 는 단 공해 주곤 한다
경주 심 한 고 에 는 삼 시 리그 들 살펴보
리 질 도 고도 만들어진 상등 고 에 하
는 것 다 그 많 량 미루어보 당시 상당한 질
리 보 상 짐 할 다 들 리그 들에는
다 차지한다 리그 고 들 고신
고 들 가 지역 고 다
그림 54 경주에 신 리식 들lt - gt ( 1999)
한 고 리그 에 동 에 동 지 해 연 특4 5
시리 시한 등지 싸 티니 지역에 집-
만들어 들 는 말하는 후 만
- 42 -
에 포함 는 것들 다 한 학( 2000b)
후 만 는 싸 티니 지역에 만들어 동 지-
해 연 가 상하여 리 해연
시 리 등지 게 포 고 고 그 는 욱 가
시 등지 연결하는 포 해 볼 다 는
들 리 들 시 쪽 지 주 쪽
지역 지 그 가 욱 동쪽 해 말해주고
는 실 드상 역 한다 당시 신 심
한 고 한 들 하고 빈 하게 역 과 하
다는 사실 통하여 달 많 리그 들 통해
식하지 것 다( 1997)
그림 55 다 한 리컵과 병lt gt ( 1999)
그⑥
그림 56 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
그림 57 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
- 43 -
실 귀 경우 만든 러운 그 사 하
도 하 들 하 차 들 것 었다
주거 태 변 에 시 별 식생 식도 변2
시 주거 식생 특 식탁 취식도
(~B C
6000)
동
틈
식량에
동하 과
채집 주
식량원 함
재하지 고
에 들거
닥에 고( )手食
신
(B C
6000 ~
B C
1000)
착하여 움집
강가 다에
착하여 개 가
주식 경생
시 곡
리 달
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
늬
빗살 늬
개껍질
가
청동
(B C
1000 ~
B C
300)
움집 태
생산량
리 달과
식
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
민 늬
채색
골 가
철 시
B C 300
~ AD
1C)
귀틀집
지상주거
고상주거
철
업 달 가
시
다 한 식재료
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
타 늬
상
동 철
청동 가
삼 시
(AD 1C
~ 668)
고 쪽 들-
신 고상식-
마루
리공간
실한 리
업
보편
주식과 찬
는 상식 태
리
식생 해
식탁 재
경질
리그
상
동 철
청동
고 시
(AD 918
~ 1400)
민 돌-
귀 식생-
원 향
다 한 리
등 차 달과
우 마심
귀 들 식탁-
민들-
상( )
경질
청
청동
- 44 -
시
(AD
1392
~ 1876)
돌
마루
고 식생 답습
고
상업 달
리 는
천 식 등
달
청사
청
쇠
청동
개
(AD
1876 ~
1930)
한 ( )韓洋
식
한 ( )韓日
식 등
청 러시
리 개
한상에
는 식
블에 도
다 함 보
블
지
쇠
철
시
(AD
1910 ~
1945)
상
주택-
개량한-
하
단주택-
식 극
고 리(
값싼 리
연한
)
지
철
해 후
(AD
1945 ~
1970)
량 주거
등
주림과 가 함
미 향 격식
사 지고 다
철
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
우리 식생 변 어 생 질 하는 미 취향 식
에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
- 48 -
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말한다
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계 그리다
66) 역사 편 고kbs1 (2006224) ldquoHD rdquo 38
슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
- 31 -
고 벽 에 식탁 상 재가 든 신 에
상차림 루어진 것 니다 한미 그러( 2004b)
벽 보 식과 식 가 공 하는 습 보여 다 벽
에 식탁과 상 사 하 다 태( 1999a)
고 시2)
돌 보편 어 식 었 것
다 통 신 고 시 는 재 는
없다 삼 사 고 사 고 도경 등 헌에는 당시 사 middot middot『 』 『 』 『 』
등 한 내 들 어 한 하
것 지만 당시 들 어 태 는지 가
시 에 어 한 향 미쳤는지 할 없다 사(
타쿠미 1996)
시3)
식탁 는 것 식사 식 얹어 는 과
다리 루어진 체 하는 우리 통 가 에는
에 해당 다 러한 역시 우리 식 생 과 독특한 주택 에
생겨 필연 가 하 다 식생 착
생 필 어 집집마다 개 보 하게 었다
시 에는 주택 식생 식에 상차림 각
달 했 에 연 그 도에 맞 어 여러 가지
특징 는 들 달하 다
상 과 다리 루어 는 다리 새에 (狗足
단각 원통 등) ( ) ( ) ( )盤 虎足盤 風穴盤 單脚盤
누어지 상 태에도 원 다각 ( ) (正方形 長方
연엽 등 다) ( ) 形 蓮葉形
쓰 새에 공고상 상 곁 주 상 사상 상 돌( ) 公故床
상 등 그 에 합한 규격과 태 하 다 생산지에 는 해
주 주 통 주 주( ) ( ) ( ) ( )海州盤 羅州盤 統營盤 安州盤
하 는 처럼 지 생산지( ) ( )忠州盤 地名
하 도 하지만 특 한 식 지 하는 포 개 도 사 었다
- 32 -
( 1998d)
시 태는 주거 공간 연 가지고 다
식 주 생 공간에 맞게 당한 규격과 게 하 다 체
는 가 폭 내 러한 평균 는25 30 35 45sim sim
식 얹 엌에 들고 는 리가 없( )食器
식사 리고 내가 므 공간 하
에 다 삼( 1994)
시 별 취식도 변4
취식도 한 식생 변 에 변 에 많 거듭해
다 취식도 가 생한 원 과 그 시 별 상 살펴본다
그림 34 lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 35 책상lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 36 공고상lt gt 연식( 2001) 그림 37 상lt gt 연식( 2001)
- 33 -
1)
는 원시시 가 지 고 경생 시 하 루어 다 가
고 시 사 었 것 다( 1992)
그림 38 함경 도 포항에 청동lt
골 gt - 한 생 편찬 원( 2000)
처 에는 우리도 식 하다가 청동 시 에 어들 가( )手食
사 하게 었다 경 보 는 골 BC 6~7 ( )骨製
가 함경 도 진 도 만주 림 에 었 해도
주 에 는 청동 시 동 가 었다 한 523
에 청동 가 과 가 동시에 어 우리
에 는 삼 시 가 과 가 사 하 다는 것 는
는 었 것 생각 가 태에 ( ) 中國型
어 는 가 가 개 어진 것 특징 하고3
태도 행열매 어 다 천 우리 에 는( 1994)
청동 만든 가 만
든 가 개껍질 만든 가 사 었 것
다( 1997b)
당 는 동 시 통합 가 계 만( )唐代
들어 시 다 신 도 에 도 행
직 에 한 통합 등 시 에 한 도 고 그
리고 신 본 헤 등에 지 한 향 쳤( ) ( )奈良 平安
다 사 에 루어진 사 들 역시 역사 가 빈 했
- 34 -
도 시 다 사 들 특 귀 들 사 학습
당 상 에 행했 습들 한 도 본열도에 그 행처
럼 개 었다 주 하 미루어 삼 시 가 과 가( 2000)
것과 사한지 것 다
통 신 시 해도평산 보 과는 다 게 독특
한 가 것 짐 다 통 신 시 식
체 한 에 연결하는 가늘어지고
과 연결하는 연하게 각 지는 다
고 시 어들 가 우 하고 가냘프고 가볍게 변
했다 고 가늘게 어 연 사귀 었고 다
하고 답다 가늘고 게 등처럼 어 그 다움
고 시 사 그 들 지닌 는 듯한 다움과 닮 다 가
태 비슷하 다 고 시 가
가 한결 많 진 것 보 삼 시 후 었
다는 것 다
시 는 많 식 하 고 는 달 가
어지고 어 곧고 꾸 새가 없어 다 과 연결
가 하게 별 지 에 본 곡 도 거 지 는다
보다 껍고 곧 사 하 에 편리하고 합리 다 시
그림 39 보lt -
고 시 청동 가 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
그림 40 보lt -
쇠 동 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
- 35 -
가 가 지니는 능 극 하여 단 한
다움 갖고 다 특 할 것 닥 각하여 동 등 색
다 상감하여 닥 뒷 에 지 타 게 하는 상감
타 것 다 재료 는 주 고 시 에 는 주 청동 사 했
시 에는 동 사 고 다 가 사각 집는 에 가
원 고 마 가 없어지는 단 한 태가 다
근 는 개 사상 들 창 한다는 심 갖지 못하고 가업
개쳤 생산 는 건도 해 다 본 식민지 하 는 사
여건 는 공 할 없었다(
1992)
1 lt시 별 습gt 向井由紀子（ ２００１）
청동기시대
함경 도나주 적( )골제 가락
삼 시대
무령 릉( )
청동 저
통 신라시대
경주 안압( )청동제 가락
고려시대
삼동 송정리( )
청동 저
조선시대말기 놋쇠 저
- 36 -
가 원 원 사 하는 브18C ~ 11C
가 었다 것 원 어 핀 변 하 다가 원 433
에 리 한다 원시사 에 들어 가지221
그 가 사 하게 다 원시사 말 에 런 재료
들 쪼개거 만든 가 등 하게 다 원 원( 20C~
원 원 에는 상 동 철 등 다 한 재 가3C) 3C~ 3C
등 한다
한 가 는 통에 비해 과 본 근 여 사 에100
많 변 거 다 당 후 상 간 사 차 원 (疏
계 해 비슷한 시 에 어 한 과 본 가 과 가)遠
다 게 변 었고 결 늘 한 여 가
과 고 본 가 과 고 다 가 과 가
변 지 습 타 고 지만 시각에 는
동 시 에 는 가 만 사 하는 듯 보 다 학에 는 처
럼 에 맞게 변 동 시 는 것 동 lsquo rsquo
한다 식 가 한 에 들어 동 한 것 변천
들 다 에 도 가 비 변함
없 지 고 는 는 우리 뿐 다 그 리가 가
건 식 한 비해 우리 식 가 많 습
식 해 다는 들 다 징 해 역( 2002)
그림 41 한 가 비lt gt
에 본 한 다
- 37 -
식2)
식 는 우리에게 단 식 담는 그 닌 생 철학과 사상
하는 미 지닌다 매 하게 는 식 는 그 만 상생 과
계 맺고 므 생 식 변천에 해 가 민감하다 시
그 향 질과 태에 변 보 고 다 특 에 살펴보
듯 주거 태 식공간과도 많 연 가지는 그 시 별 변 살
펴본다
질그(1)
도 는 도 뉘는 청 같 는 귀
었고 도 질그 민들 었다 질그( ) (器皿
진 만들어 볕에 말린 후 짓 운 그 다
는 것 다 연 운 질그 미 가 시)
에 타났고 그 강도는 시 비슷했다
질그 고 보 어 그 쓰 한 했는
리 탱 귀 동 동 리 단지 등 많 사 하
다 주 통 통 주
살 등 주 도 사 하 다 우리 식 원 천 5
경 신 시 늬 질그 과 빗살 늬질그 시 후
청동 철 시 민 늬 가 하 연질 질그 타
질그 과 질 질그 어가 삼 시 단단하게 만들( )瓦質
어진 경질 질그 체가 다 질그 후 통 신 시 거쳐 고
그림 42 lt 그림 43 lt신
빗살 늬질그- gt
한병삼( 1999)
- 38 -
시 에도 민들 질그 통 어진다( 1996)
(2)
고 시 에는 원 통 어 청 고 (繪高麗
는 철사 사 한 것 천 고 철 검 ) ( 天目
등 행했고 시 에는 행 가 보)
어 청 료 진 하고 하게 여 게 었다 그
어진 드러지 철 ( )線彫
어 상감한 것 다 식 가 그 듯 고( ) ( 2000)鐵釉
한 그 시 습 하고 다 고 시 에는 하고
함 시하는 귀 심 사 그 함 그 어 는 고
말 고 시 변해 다하겠다 달도 거운
달에 향 미쳤 것 다 사 하므 들고 지
도 편 없게 었 것 다
그림 47 48 고 시 고 청lt - gt - 강경( 2001)
그림 46 후 철lt
시 채색 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 44 철lt
시 민 늬 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 45 후 철lt
시 채색 질그
도- gt 한병삼( 1999)
- 39 -
엽에는 어진 도가 고 늬가 없는 그 가
리 포 어 다 그리고 것 월에 걸쳐 워
다 실 과 함 시했 비사 시 변해 주는
식 말할 겠다
말 에는 가 리가 비 고 쪽 어진
타 지 거 직립한 습 하고 다 청
그린 청 다 런 식 곡 가 에 도 보 다 사 (
다쿠미 보다는 실 욱 강 식 한 그러한1996)
상 보 게 다
그림 49 lt
gt ( 2000)
그림 50 lt
청사 gt ( 2000)
그림 51 말lt
청 gt ( 2000)
쇠그(3)
우리 식 에 역시 상 할 다 우리 상식
주식 고 찬 식 는 차림 어 찬 에
합한 것 게는 가지에 많게는 열 가지 도가 마 다
러한 태 상 하고 는 체 상 한다lsquo rsquo lsquo rsquo
하는 상 체는 시 갖 어진 것 과 찬
는 상식 태는 미 삼 시 후 에 리 것 다
삼 시 고 시 합 등 시( ) ( ) ( )碗 鉢 盒
주 그 어지 상 체가 것 다
상 는 사 등 주 루는 에도
가 많 사 었다( 1997b)
프 해 주 는 강 도 후 들 가 하고
런 상 겼다
- 40 -
각 가 빛 매 고 각 향 내는 다량 그 갖고ldquo
다 주 가 해 보 는 가에도 그 다는 사실에 고 그 상
당 그 식사 마다 사 는 주 다 한우( 1999)rdquo
처럼 시 에 그 었 것 보 다 그러 쇠 그
주 겨울에 사 하 에 당하여 겨울철에 주 했 것 보
고 어느 시 식 도 가 차지하고 다
시 에 들어 그 겪게 는 쟁 에 각 집
쇠그 본에 해 거 어 그 량 격 감 었고
후에도 연탄사 연탄가 에 게 변색 는 단625
에 차 취 감 게 었다( 1997b)
(4)
그림 53 님들 사 한lt gt
연식( 2001)
그림 52 조 시 쇠 상lt gt
(wwwgochangeskr)
- 41 -
는 어 없어 늘 지 하는 경우는 주 드 다 그러
신 에 는 드 만든 그 많 사 하 고 청동 철
후에는 보통 승 들 주 사 하 다 한 역사연( 1998b)
(5) 리그
우리 에 리 는 재가 처 개 는 것lsquo rsquo
들어 는 철 개시 함께 다고 말할 는 리 원
재료 들여 재가열하여 여 슬 등 태 만들 는
었 직 규 에다 다 등등 어 도
가열하여 만들어지는 리원 체는 생산하는 갖 지 못하
것 다
철 시 한 에 견 고 는 많 리 들 그 색과
그리고 리 에 주 다 다 한 는 들 리 들
그 지 원 다 하다는 것 간 시사하고 다 리 체
각 다 과 비 비 통하여 그 리가 만들어진
에 한 상당 신빙 는 단 공해 주곤 한다
경주 심 한 고 에 는 삼 시 리그 들 살펴보
리 질 도 고도 만들어진 상등 고 에 하
는 것 다 그 많 량 미루어보 당시 상당한 질
리 보 상 짐 할 다 들 리그 들에는
다 차지한다 리그 고 들 고신
고 들 가 지역 고 다
그림 54 경주에 신 리식 들lt - gt ( 1999)
한 고 리그 에 동 에 동 지 해 연 특4 5
시리 시한 등지 싸 티니 지역에 집-
만들어 들 는 말하는 후 만
- 42 -
에 포함 는 것들 다 한 학( 2000b)
후 만 는 싸 티니 지역에 만들어 동 지-
해 연 가 상하여 리 해연
시 리 등지 게 포 고 고 그 는 욱 가
시 등지 연결하는 포 해 볼 다 는
들 리 들 시 쪽 지 주 쪽
지역 지 그 가 욱 동쪽 해 말해주고
는 실 드상 역 한다 당시 신 심
한 고 한 들 하고 빈 하게 역 과 하
다는 사실 통하여 달 많 리그 들 통해
식하지 것 다( 1997)
그림 55 다 한 리컵과 병lt gt ( 1999)
그⑥
그림 56 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
그림 57 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
- 43 -
실 귀 경우 만든 러운 그 사 하
도 하 들 하 차 들 것 었다
주거 태 변 에 시 별 식생 식도 변2
시 주거 식생 특 식탁 취식도
(~B C
6000)
동
틈
식량에
동하 과
채집 주
식량원 함
재하지 고
에 들거
닥에 고( )手食
신
(B C
6000 ~
B C
1000)
착하여 움집
강가 다에
착하여 개 가
주식 경생
시 곡
리 달
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
늬
빗살 늬
개껍질
가
청동
(B C
1000 ~
B C
300)
움집 태
생산량
리 달과
식
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
민 늬
채색
골 가
철 시
B C 300
~ AD
1C)
귀틀집
지상주거
고상주거
철
업 달 가
시
다 한 식재료
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
타 늬
상
동 철
청동 가
삼 시
(AD 1C
~ 668)
고 쪽 들-
신 고상식-
마루
리공간
실한 리
업
보편
주식과 찬
는 상식 태
리
식생 해
식탁 재
경질
리그
상
동 철
청동
고 시
(AD 918
~ 1400)
민 돌-
귀 식생-
원 향
다 한 리
등 차 달과
우 마심
귀 들 식탁-
민들-
상( )
경질
청
청동
- 44 -
시
(AD
1392
~ 1876)
돌
마루
고 식생 답습
고
상업 달
리 는
천 식 등
달
청사
청
쇠
청동
개
(AD
1876 ~
1930)
한 ( )韓洋
식
한 ( )韓日
식 등
청 러시
리 개
한상에
는 식
블에 도
다 함 보
블
지
쇠
철
시
(AD
1910 ~
1945)
상
주택-
개량한-
하
단주택-
식 극
고 리(
값싼 리
연한
)
지
철
해 후
(AD
1945 ~
1970)
량 주거
등
주림과 가 함
미 향 격식
사 지고 다
철
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
우리 식생 변 어 생 질 하는 미 취향 식
에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
- 48 -
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말한다
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계 그리다
66) 역사 편 고kbs1 (2006224) ldquoHD rdquo 38
슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
- 32 -
( 1998d)
시 태는 주거 공간 연 가지고 다
식 주 생 공간에 맞게 당한 규격과 게 하 다 체
는 가 폭 내 러한 평균 는25 30 35 45sim sim
식 얹 엌에 들고 는 리가 없( )食器
식사 리고 내가 므 공간 하
에 다 삼( 1994)
시 별 취식도 변4
취식도 한 식생 변 에 변 에 많 거듭해
다 취식도 가 생한 원 과 그 시 별 상 살펴본다
그림 34 lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 35 책상lt gt
사 타쿠미( 1996)
그림 36 공고상lt gt 연식( 2001) 그림 37 상lt gt 연식( 2001)
- 33 -
1)
는 원시시 가 지 고 경생 시 하 루어 다 가
고 시 사 었 것 다( 1992)
그림 38 함경 도 포항에 청동lt
골 gt - 한 생 편찬 원( 2000)
처 에는 우리도 식 하다가 청동 시 에 어들 가( )手食
사 하게 었다 경 보 는 골 BC 6~7 ( )骨製
가 함경 도 진 도 만주 림 에 었 해도
주 에 는 청동 시 동 가 었다 한 523
에 청동 가 과 가 동시에 어 우리
에 는 삼 시 가 과 가 사 하 다는 것 는
는 었 것 생각 가 태에 ( ) 中國型
어 는 가 가 개 어진 것 특징 하고3
태도 행열매 어 다 천 우리 에 는( 1994)
청동 만든 가 만
든 가 개껍질 만든 가 사 었 것
다( 1997b)
당 는 동 시 통합 가 계 만( )唐代
들어 시 다 신 도 에 도 행
직 에 한 통합 등 시 에 한 도 고 그
리고 신 본 헤 등에 지 한 향 쳤( ) ( )奈良 平安
다 사 에 루어진 사 들 역시 역사 가 빈 했
- 34 -
도 시 다 사 들 특 귀 들 사 학습
당 상 에 행했 습들 한 도 본열도에 그 행처
럼 개 었다 주 하 미루어 삼 시 가 과 가( 2000)
것과 사한지 것 다
통 신 시 해도평산 보 과는 다 게 독특
한 가 것 짐 다 통 신 시 식
체 한 에 연결하는 가늘어지고
과 연결하는 연하게 각 지는 다
고 시 어들 가 우 하고 가냘프고 가볍게 변
했다 고 가늘게 어 연 사귀 었고 다
하고 답다 가늘고 게 등처럼 어 그 다움
고 시 사 그 들 지닌 는 듯한 다움과 닮 다 가
태 비슷하 다 고 시 가
가 한결 많 진 것 보 삼 시 후 었
다는 것 다
시 는 많 식 하 고 는 달 가
어지고 어 곧고 꾸 새가 없어 다 과 연결
가 하게 별 지 에 본 곡 도 거 지 는다
보다 껍고 곧 사 하 에 편리하고 합리 다 시
그림 39 보lt -
고 시 청동 가 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
그림 40 보lt -
쇠 동 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
- 35 -
가 가 지니는 능 극 하여 단 한
다움 갖고 다 특 할 것 닥 각하여 동 등 색
다 상감하여 닥 뒷 에 지 타 게 하는 상감
타 것 다 재료 는 주 고 시 에 는 주 청동 사 했
시 에는 동 사 고 다 가 사각 집는 에 가
원 고 마 가 없어지는 단 한 태가 다
근 는 개 사상 들 창 한다는 심 갖지 못하고 가업
개쳤 생산 는 건도 해 다 본 식민지 하 는 사
여건 는 공 할 없었다(
1992)
1 lt시 별 습gt 向井由紀子（ ２００１）
청동기시대
함경 도나주 적( )골제 가락
삼 시대
무령 릉( )
청동 저
통 신라시대
경주 안압( )청동제 가락
고려시대
삼동 송정리( )
청동 저
조선시대말기 놋쇠 저
- 36 -
가 원 원 사 하는 브18C ~ 11C
가 었다 것 원 어 핀 변 하 다가 원 433
에 리 한다 원시사 에 들어 가지221
그 가 사 하게 다 원시사 말 에 런 재료
들 쪼개거 만든 가 등 하게 다 원 원( 20C~
원 원 에는 상 동 철 등 다 한 재 가3C) 3C~ 3C
등 한다
한 가 는 통에 비해 과 본 근 여 사 에100
많 변 거 다 당 후 상 간 사 차 원 (疏
계 해 비슷한 시 에 어 한 과 본 가 과 가)遠
다 게 변 었고 결 늘 한 여 가
과 고 본 가 과 고 다 가 과 가
변 지 습 타 고 지만 시각에 는
동 시 에 는 가 만 사 하는 듯 보 다 학에 는 처
럼 에 맞게 변 동 시 는 것 동 lsquo rsquo
한다 식 가 한 에 들어 동 한 것 변천
들 다 에 도 가 비 변함
없 지 고 는 는 우리 뿐 다 그 리가 가
건 식 한 비해 우리 식 가 많 습
식 해 다는 들 다 징 해 역( 2002)
그림 41 한 가 비lt gt
에 본 한 다
- 37 -
식2)
식 는 우리에게 단 식 담는 그 닌 생 철학과 사상
하는 미 지닌다 매 하게 는 식 는 그 만 상생 과
계 맺고 므 생 식 변천에 해 가 민감하다 시
그 향 질과 태에 변 보 고 다 특 에 살펴보
듯 주거 태 식공간과도 많 연 가지는 그 시 별 변 살
펴본다
질그(1)
도 는 도 뉘는 청 같 는 귀
었고 도 질그 민들 었다 질그( ) (器皿
진 만들어 볕에 말린 후 짓 운 그 다
는 것 다 연 운 질그 미 가 시)
에 타났고 그 강도는 시 비슷했다
질그 고 보 어 그 쓰 한 했는
리 탱 귀 동 동 리 단지 등 많 사 하
다 주 통 통 주
살 등 주 도 사 하 다 우리 식 원 천 5
경 신 시 늬 질그 과 빗살 늬질그 시 후
청동 철 시 민 늬 가 하 연질 질그 타
질그 과 질 질그 어가 삼 시 단단하게 만들( )瓦質
어진 경질 질그 체가 다 질그 후 통 신 시 거쳐 고
그림 42 lt 그림 43 lt신
빗살 늬질그- gt
한병삼( 1999)
- 38 -
시 에도 민들 질그 통 어진다( 1996)
(2)
고 시 에는 원 통 어 청 고 (繪高麗
는 철사 사 한 것 천 고 철 검 ) ( 天目
등 행했고 시 에는 행 가 보)
어 청 료 진 하고 하게 여 게 었다 그
어진 드러지 철 ( )線彫
어 상감한 것 다 식 가 그 듯 고( ) ( 2000)鐵釉
한 그 시 습 하고 다 고 시 에는 하고
함 시하는 귀 심 사 그 함 그 어 는 고
말 고 시 변해 다하겠다 달도 거운
달에 향 미쳤 것 다 사 하므 들고 지
도 편 없게 었 것 다
그림 47 48 고 시 고 청lt - gt - 강경( 2001)
그림 46 후 철lt
시 채색 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 44 철lt
시 민 늬 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 45 후 철lt
시 채색 질그
도- gt 한병삼( 1999)
- 39 -
엽에는 어진 도가 고 늬가 없는 그 가
리 포 어 다 그리고 것 월에 걸쳐 워
다 실 과 함 시했 비사 시 변해 주는
식 말할 겠다
말 에는 가 리가 비 고 쪽 어진
타 지 거 직립한 습 하고 다 청
그린 청 다 런 식 곡 가 에 도 보 다 사 (
다쿠미 보다는 실 욱 강 식 한 그러한1996)
상 보 게 다
그림 49 lt
gt ( 2000)
그림 50 lt
청사 gt ( 2000)
그림 51 말lt
청 gt ( 2000)
쇠그(3)
우리 식 에 역시 상 할 다 우리 상식
주식 고 찬 식 는 차림 어 찬 에
합한 것 게는 가지에 많게는 열 가지 도가 마 다
러한 태 상 하고 는 체 상 한다lsquo rsquo lsquo rsquo
하는 상 체는 시 갖 어진 것 과 찬
는 상식 태는 미 삼 시 후 에 리 것 다
삼 시 고 시 합 등 시( ) ( ) ( )碗 鉢 盒
주 그 어지 상 체가 것 다
상 는 사 등 주 루는 에도
가 많 사 었다( 1997b)
프 해 주 는 강 도 후 들 가 하고
런 상 겼다
- 40 -
각 가 빛 매 고 각 향 내는 다량 그 갖고ldquo
다 주 가 해 보 는 가에도 그 다는 사실에 고 그 상
당 그 식사 마다 사 는 주 다 한우( 1999)rdquo
처럼 시 에 그 었 것 보 다 그러 쇠 그
주 겨울에 사 하 에 당하여 겨울철에 주 했 것 보
고 어느 시 식 도 가 차지하고 다
시 에 들어 그 겪게 는 쟁 에 각 집
쇠그 본에 해 거 어 그 량 격 감 었고
후에도 연탄사 연탄가 에 게 변색 는 단625
에 차 취 감 게 었다( 1997b)
(4)
그림 53 님들 사 한lt gt
연식( 2001)
그림 52 조 시 쇠 상lt gt
(wwwgochangeskr)
- 41 -
는 어 없어 늘 지 하는 경우는 주 드 다 그러
신 에 는 드 만든 그 많 사 하 고 청동 철
후에는 보통 승 들 주 사 하 다 한 역사연( 1998b)
(5) 리그
우리 에 리 는 재가 처 개 는 것lsquo rsquo
들어 는 철 개시 함께 다고 말할 는 리 원
재료 들여 재가열하여 여 슬 등 태 만들 는
었 직 규 에다 다 등등 어 도
가열하여 만들어지는 리원 체는 생산하는 갖 지 못하
것 다
철 시 한 에 견 고 는 많 리 들 그 색과
그리고 리 에 주 다 다 한 는 들 리 들
그 지 원 다 하다는 것 간 시사하고 다 리 체
각 다 과 비 비 통하여 그 리가 만들어진
에 한 상당 신빙 는 단 공해 주곤 한다
경주 심 한 고 에 는 삼 시 리그 들 살펴보
리 질 도 고도 만들어진 상등 고 에 하
는 것 다 그 많 량 미루어보 당시 상당한 질
리 보 상 짐 할 다 들 리그 들에는
다 차지한다 리그 고 들 고신
고 들 가 지역 고 다
그림 54 경주에 신 리식 들lt - gt ( 1999)
한 고 리그 에 동 에 동 지 해 연 특4 5
시리 시한 등지 싸 티니 지역에 집-
만들어 들 는 말하는 후 만
- 42 -
에 포함 는 것들 다 한 학( 2000b)
후 만 는 싸 티니 지역에 만들어 동 지-
해 연 가 상하여 리 해연
시 리 등지 게 포 고 고 그 는 욱 가
시 등지 연결하는 포 해 볼 다 는
들 리 들 시 쪽 지 주 쪽
지역 지 그 가 욱 동쪽 해 말해주고
는 실 드상 역 한다 당시 신 심
한 고 한 들 하고 빈 하게 역 과 하
다는 사실 통하여 달 많 리그 들 통해
식하지 것 다( 1997)
그림 55 다 한 리컵과 병lt gt ( 1999)
그⑥
그림 56 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
그림 57 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
- 43 -
실 귀 경우 만든 러운 그 사 하
도 하 들 하 차 들 것 었다
주거 태 변 에 시 별 식생 식도 변2
시 주거 식생 특 식탁 취식도
(~B C
6000)
동
틈
식량에
동하 과
채집 주
식량원 함
재하지 고
에 들거
닥에 고( )手食
신
(B C
6000 ~
B C
1000)
착하여 움집
강가 다에
착하여 개 가
주식 경생
시 곡
리 달
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
늬
빗살 늬
개껍질
가
청동
(B C
1000 ~
B C
300)
움집 태
생산량
리 달과
식
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
민 늬
채색
골 가
철 시
B C 300
~ AD
1C)
귀틀집
지상주거
고상주거
철
업 달 가
시
다 한 식재료
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
타 늬
상
동 철
청동 가
삼 시
(AD 1C
~ 668)
고 쪽 들-
신 고상식-
마루
리공간
실한 리
업
보편
주식과 찬
는 상식 태
리
식생 해
식탁 재
경질
리그
상
동 철
청동
고 시
(AD 918
~ 1400)
민 돌-
귀 식생-
원 향
다 한 리
등 차 달과
우 마심
귀 들 식탁-
민들-
상( )
경질
청
청동
- 44 -
시
(AD
1392
~ 1876)
돌
마루
고 식생 답습
고
상업 달
리 는
천 식 등
달
청사
청
쇠
청동
개
(AD
1876 ~
1930)
한 ( )韓洋
식
한 ( )韓日
식 등
청 러시
리 개
한상에
는 식
블에 도
다 함 보
블
지
쇠
철
시
(AD
1910 ~
1945)
상
주택-
개량한-
하
단주택-
식 극
고 리(
값싼 리
연한
)
지
철
해 후
(AD
1945 ~
1970)
량 주거
등
주림과 가 함
미 향 격식
사 지고 다
철
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
우리 식생 변 어 생 질 하는 미 취향 식
에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
- 48 -
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말한다
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계 그리다
66) 역사 편 고kbs1 (2006224) ldquoHD rdquo 38
슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
- 33 -
1)
는 원시시 가 지 고 경생 시 하 루어 다 가
고 시 사 었 것 다( 1992)
그림 38 함경 도 포항에 청동lt
골 gt - 한 생 편찬 원( 2000)
처 에는 우리도 식 하다가 청동 시 에 어들 가( )手食
사 하게 었다 경 보 는 골 BC 6~7 ( )骨製
가 함경 도 진 도 만주 림 에 었 해도
주 에 는 청동 시 동 가 었다 한 523
에 청동 가 과 가 동시에 어 우리
에 는 삼 시 가 과 가 사 하 다는 것 는
는 었 것 생각 가 태에 ( ) 中國型
어 는 가 가 개 어진 것 특징 하고3
태도 행열매 어 다 천 우리 에 는( 1994)
청동 만든 가 만
든 가 개껍질 만든 가 사 었 것
다( 1997b)
당 는 동 시 통합 가 계 만( )唐代
들어 시 다 신 도 에 도 행
직 에 한 통합 등 시 에 한 도 고 그
리고 신 본 헤 등에 지 한 향 쳤( ) ( )奈良 平安
다 사 에 루어진 사 들 역시 역사 가 빈 했
- 34 -
도 시 다 사 들 특 귀 들 사 학습
당 상 에 행했 습들 한 도 본열도에 그 행처
럼 개 었다 주 하 미루어 삼 시 가 과 가( 2000)
것과 사한지 것 다
통 신 시 해도평산 보 과는 다 게 독특
한 가 것 짐 다 통 신 시 식
체 한 에 연결하는 가늘어지고
과 연결하는 연하게 각 지는 다
고 시 어들 가 우 하고 가냘프고 가볍게 변
했다 고 가늘게 어 연 사귀 었고 다
하고 답다 가늘고 게 등처럼 어 그 다움
고 시 사 그 들 지닌 는 듯한 다움과 닮 다 가
태 비슷하 다 고 시 가
가 한결 많 진 것 보 삼 시 후 었
다는 것 다
시 는 많 식 하 고 는 달 가
어지고 어 곧고 꾸 새가 없어 다 과 연결
가 하게 별 지 에 본 곡 도 거 지 는다
보다 껍고 곧 사 하 에 편리하고 합리 다 시
그림 39 보lt -
고 시 청동 가 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
그림 40 보lt -
쇠 동 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
- 35 -
가 가 지니는 능 극 하여 단 한
다움 갖고 다 특 할 것 닥 각하여 동 등 색
다 상감하여 닥 뒷 에 지 타 게 하는 상감
타 것 다 재료 는 주 고 시 에 는 주 청동 사 했
시 에는 동 사 고 다 가 사각 집는 에 가
원 고 마 가 없어지는 단 한 태가 다
근 는 개 사상 들 창 한다는 심 갖지 못하고 가업
개쳤 생산 는 건도 해 다 본 식민지 하 는 사
여건 는 공 할 없었다(
1992)
1 lt시 별 습gt 向井由紀子（ ２００１）
청동기시대
함경 도나주 적( )골제 가락
삼 시대
무령 릉( )
청동 저
통 신라시대
경주 안압( )청동제 가락
고려시대
삼동 송정리( )
청동 저
조선시대말기 놋쇠 저
- 36 -
가 원 원 사 하는 브18C ~ 11C
가 었다 것 원 어 핀 변 하 다가 원 433
에 리 한다 원시사 에 들어 가지221
그 가 사 하게 다 원시사 말 에 런 재료
들 쪼개거 만든 가 등 하게 다 원 원( 20C~
원 원 에는 상 동 철 등 다 한 재 가3C) 3C~ 3C
등 한다
한 가 는 통에 비해 과 본 근 여 사 에100
많 변 거 다 당 후 상 간 사 차 원 (疏
계 해 비슷한 시 에 어 한 과 본 가 과 가)遠
다 게 변 었고 결 늘 한 여 가
과 고 본 가 과 고 다 가 과 가
변 지 습 타 고 지만 시각에 는
동 시 에 는 가 만 사 하는 듯 보 다 학에 는 처
럼 에 맞게 변 동 시 는 것 동 lsquo rsquo
한다 식 가 한 에 들어 동 한 것 변천
들 다 에 도 가 비 변함
없 지 고 는 는 우리 뿐 다 그 리가 가
건 식 한 비해 우리 식 가 많 습
식 해 다는 들 다 징 해 역( 2002)
그림 41 한 가 비lt gt
에 본 한 다
- 37 -
식2)
식 는 우리에게 단 식 담는 그 닌 생 철학과 사상
하는 미 지닌다 매 하게 는 식 는 그 만 상생 과
계 맺고 므 생 식 변천에 해 가 민감하다 시
그 향 질과 태에 변 보 고 다 특 에 살펴보
듯 주거 태 식공간과도 많 연 가지는 그 시 별 변 살
펴본다
질그(1)
도 는 도 뉘는 청 같 는 귀
었고 도 질그 민들 었다 질그( ) (器皿
진 만들어 볕에 말린 후 짓 운 그 다
는 것 다 연 운 질그 미 가 시)
에 타났고 그 강도는 시 비슷했다
질그 고 보 어 그 쓰 한 했는
리 탱 귀 동 동 리 단지 등 많 사 하
다 주 통 통 주
살 등 주 도 사 하 다 우리 식 원 천 5
경 신 시 늬 질그 과 빗살 늬질그 시 후
청동 철 시 민 늬 가 하 연질 질그 타
질그 과 질 질그 어가 삼 시 단단하게 만들( )瓦質
어진 경질 질그 체가 다 질그 후 통 신 시 거쳐 고
그림 42 lt 그림 43 lt신
빗살 늬질그- gt
한병삼( 1999)
- 38 -
시 에도 민들 질그 통 어진다( 1996)
(2)
고 시 에는 원 통 어 청 고 (繪高麗
는 철사 사 한 것 천 고 철 검 ) ( 天目
등 행했고 시 에는 행 가 보)
어 청 료 진 하고 하게 여 게 었다 그
어진 드러지 철 ( )線彫
어 상감한 것 다 식 가 그 듯 고( ) ( 2000)鐵釉
한 그 시 습 하고 다 고 시 에는 하고
함 시하는 귀 심 사 그 함 그 어 는 고
말 고 시 변해 다하겠다 달도 거운
달에 향 미쳤 것 다 사 하므 들고 지
도 편 없게 었 것 다
그림 47 48 고 시 고 청lt - gt - 강경( 2001)
그림 46 후 철lt
시 채색 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 44 철lt
시 민 늬 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 45 후 철lt
시 채색 질그
도- gt 한병삼( 1999)
- 39 -
엽에는 어진 도가 고 늬가 없는 그 가
리 포 어 다 그리고 것 월에 걸쳐 워
다 실 과 함 시했 비사 시 변해 주는
식 말할 겠다
말 에는 가 리가 비 고 쪽 어진
타 지 거 직립한 습 하고 다 청
그린 청 다 런 식 곡 가 에 도 보 다 사 (
다쿠미 보다는 실 욱 강 식 한 그러한1996)
상 보 게 다
그림 49 lt
gt ( 2000)
그림 50 lt
청사 gt ( 2000)
그림 51 말lt
청 gt ( 2000)
쇠그(3)
우리 식 에 역시 상 할 다 우리 상식
주식 고 찬 식 는 차림 어 찬 에
합한 것 게는 가지에 많게는 열 가지 도가 마 다
러한 태 상 하고 는 체 상 한다lsquo rsquo lsquo rsquo
하는 상 체는 시 갖 어진 것 과 찬
는 상식 태는 미 삼 시 후 에 리 것 다
삼 시 고 시 합 등 시( ) ( ) ( )碗 鉢 盒
주 그 어지 상 체가 것 다
상 는 사 등 주 루는 에도
가 많 사 었다( 1997b)
프 해 주 는 강 도 후 들 가 하고
런 상 겼다
- 40 -
각 가 빛 매 고 각 향 내는 다량 그 갖고ldquo
다 주 가 해 보 는 가에도 그 다는 사실에 고 그 상
당 그 식사 마다 사 는 주 다 한우( 1999)rdquo
처럼 시 에 그 었 것 보 다 그러 쇠 그
주 겨울에 사 하 에 당하여 겨울철에 주 했 것 보
고 어느 시 식 도 가 차지하고 다
시 에 들어 그 겪게 는 쟁 에 각 집
쇠그 본에 해 거 어 그 량 격 감 었고
후에도 연탄사 연탄가 에 게 변색 는 단625
에 차 취 감 게 었다( 1997b)
(4)
그림 53 님들 사 한lt gt
연식( 2001)
그림 52 조 시 쇠 상lt gt
(wwwgochangeskr)
- 41 -
는 어 없어 늘 지 하는 경우는 주 드 다 그러
신 에 는 드 만든 그 많 사 하 고 청동 철
후에는 보통 승 들 주 사 하 다 한 역사연( 1998b)
(5) 리그
우리 에 리 는 재가 처 개 는 것lsquo rsquo
들어 는 철 개시 함께 다고 말할 는 리 원
재료 들여 재가열하여 여 슬 등 태 만들 는
었 직 규 에다 다 등등 어 도
가열하여 만들어지는 리원 체는 생산하는 갖 지 못하
것 다
철 시 한 에 견 고 는 많 리 들 그 색과
그리고 리 에 주 다 다 한 는 들 리 들
그 지 원 다 하다는 것 간 시사하고 다 리 체
각 다 과 비 비 통하여 그 리가 만들어진
에 한 상당 신빙 는 단 공해 주곤 한다
경주 심 한 고 에 는 삼 시 리그 들 살펴보
리 질 도 고도 만들어진 상등 고 에 하
는 것 다 그 많 량 미루어보 당시 상당한 질
리 보 상 짐 할 다 들 리그 들에는
다 차지한다 리그 고 들 고신
고 들 가 지역 고 다
그림 54 경주에 신 리식 들lt - gt ( 1999)
한 고 리그 에 동 에 동 지 해 연 특4 5
시리 시한 등지 싸 티니 지역에 집-
만들어 들 는 말하는 후 만
- 42 -
에 포함 는 것들 다 한 학( 2000b)
후 만 는 싸 티니 지역에 만들어 동 지-
해 연 가 상하여 리 해연
시 리 등지 게 포 고 고 그 는 욱 가
시 등지 연결하는 포 해 볼 다 는
들 리 들 시 쪽 지 주 쪽
지역 지 그 가 욱 동쪽 해 말해주고
는 실 드상 역 한다 당시 신 심
한 고 한 들 하고 빈 하게 역 과 하
다는 사실 통하여 달 많 리그 들 통해
식하지 것 다( 1997)
그림 55 다 한 리컵과 병lt gt ( 1999)
그⑥
그림 56 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
그림 57 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
- 43 -
실 귀 경우 만든 러운 그 사 하
도 하 들 하 차 들 것 었다
주거 태 변 에 시 별 식생 식도 변2
시 주거 식생 특 식탁 취식도
(~B C
6000)
동
틈
식량에
동하 과
채집 주
식량원 함
재하지 고
에 들거
닥에 고( )手食
신
(B C
6000 ~
B C
1000)
착하여 움집
강가 다에
착하여 개 가
주식 경생
시 곡
리 달
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
늬
빗살 늬
개껍질
가
청동
(B C
1000 ~
B C
300)
움집 태
생산량
리 달과
식
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
민 늬
채색
골 가
철 시
B C 300
~ AD
1C)
귀틀집
지상주거
고상주거
철
업 달 가
시
다 한 식재료
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
타 늬
상
동 철
청동 가
삼 시
(AD 1C
~ 668)
고 쪽 들-
신 고상식-
마루
리공간
실한 리
업
보편
주식과 찬
는 상식 태
리
식생 해
식탁 재
경질
리그
상
동 철
청동
고 시
(AD 918
~ 1400)
민 돌-
귀 식생-
원 향
다 한 리
등 차 달과
우 마심
귀 들 식탁-
민들-
상( )
경질
청
청동
- 44 -
시
(AD
1392
~ 1876)
돌
마루
고 식생 답습
고
상업 달
리 는
천 식 등
달
청사
청
쇠
청동
개
(AD
1876 ~
1930)
한 ( )韓洋
식
한 ( )韓日
식 등
청 러시
리 개
한상에
는 식
블에 도
다 함 보
블
지
쇠
철
시
(AD
1910 ~
1945)
상
주택-
개량한-
하
단주택-
식 극
고 리(
값싼 리
연한
)
지
철
해 후
(AD
1945 ~
1970)
량 주거
등
주림과 가 함
미 향 격식
사 지고 다
철
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
우리 식생 변 어 생 질 하는 미 취향 식
에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
- 48 -
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말한다
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계 그리다
66) 역사 편 고kbs1 (2006224) ldquoHD rdquo 38
슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
- 34 -
도 시 다 사 들 특 귀 들 사 학습
당 상 에 행했 습들 한 도 본열도에 그 행처
럼 개 었다 주 하 미루어 삼 시 가 과 가( 2000)
것과 사한지 것 다
통 신 시 해도평산 보 과는 다 게 독특
한 가 것 짐 다 통 신 시 식
체 한 에 연결하는 가늘어지고
과 연결하는 연하게 각 지는 다
고 시 어들 가 우 하고 가냘프고 가볍게 변
했다 고 가늘게 어 연 사귀 었고 다
하고 답다 가늘고 게 등처럼 어 그 다움
고 시 사 그 들 지닌 는 듯한 다움과 닮 다 가
태 비슷하 다 고 시 가
가 한결 많 진 것 보 삼 시 후 었
다는 것 다
시 는 많 식 하 고 는 달 가
어지고 어 곧고 꾸 새가 없어 다 과 연결
가 하게 별 지 에 본 곡 도 거 지 는다
보다 껍고 곧 사 하 에 편리하고 합리 다 시
그림 39 보lt -
고 시 청동 가 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
그림 40 보lt -
쇠 동 gt
(httpblogempascomyes3m
an11066852)
- 35 -
가 가 지니는 능 극 하여 단 한
다움 갖고 다 특 할 것 닥 각하여 동 등 색
다 상감하여 닥 뒷 에 지 타 게 하는 상감
타 것 다 재료 는 주 고 시 에 는 주 청동 사 했
시 에는 동 사 고 다 가 사각 집는 에 가
원 고 마 가 없어지는 단 한 태가 다
근 는 개 사상 들 창 한다는 심 갖지 못하고 가업
개쳤 생산 는 건도 해 다 본 식민지 하 는 사
여건 는 공 할 없었다(
1992)
1 lt시 별 습gt 向井由紀子（ ２００１）
청동기시대
함경 도나주 적( )골제 가락
삼 시대
무령 릉( )
청동 저
통 신라시대
경주 안압( )청동제 가락
고려시대
삼동 송정리( )
청동 저
조선시대말기 놋쇠 저
- 36 -
가 원 원 사 하는 브18C ~ 11C
가 었다 것 원 어 핀 변 하 다가 원 433
에 리 한다 원시사 에 들어 가지221
그 가 사 하게 다 원시사 말 에 런 재료
들 쪼개거 만든 가 등 하게 다 원 원( 20C~
원 원 에는 상 동 철 등 다 한 재 가3C) 3C~ 3C
등 한다
한 가 는 통에 비해 과 본 근 여 사 에100
많 변 거 다 당 후 상 간 사 차 원 (疏
계 해 비슷한 시 에 어 한 과 본 가 과 가)遠
다 게 변 었고 결 늘 한 여 가
과 고 본 가 과 고 다 가 과 가
변 지 습 타 고 지만 시각에 는
동 시 에 는 가 만 사 하는 듯 보 다 학에 는 처
럼 에 맞게 변 동 시 는 것 동 lsquo rsquo
한다 식 가 한 에 들어 동 한 것 변천
들 다 에 도 가 비 변함
없 지 고 는 는 우리 뿐 다 그 리가 가
건 식 한 비해 우리 식 가 많 습
식 해 다는 들 다 징 해 역( 2002)
그림 41 한 가 비lt gt
에 본 한 다
- 37 -
식2)
식 는 우리에게 단 식 담는 그 닌 생 철학과 사상
하는 미 지닌다 매 하게 는 식 는 그 만 상생 과
계 맺고 므 생 식 변천에 해 가 민감하다 시
그 향 질과 태에 변 보 고 다 특 에 살펴보
듯 주거 태 식공간과도 많 연 가지는 그 시 별 변 살
펴본다
질그(1)
도 는 도 뉘는 청 같 는 귀
었고 도 질그 민들 었다 질그( ) (器皿
진 만들어 볕에 말린 후 짓 운 그 다
는 것 다 연 운 질그 미 가 시)
에 타났고 그 강도는 시 비슷했다
질그 고 보 어 그 쓰 한 했는
리 탱 귀 동 동 리 단지 등 많 사 하
다 주 통 통 주
살 등 주 도 사 하 다 우리 식 원 천 5
경 신 시 늬 질그 과 빗살 늬질그 시 후
청동 철 시 민 늬 가 하 연질 질그 타
질그 과 질 질그 어가 삼 시 단단하게 만들( )瓦質
어진 경질 질그 체가 다 질그 후 통 신 시 거쳐 고
그림 42 lt 그림 43 lt신
빗살 늬질그- gt
한병삼( 1999)
- 38 -
시 에도 민들 질그 통 어진다( 1996)
(2)
고 시 에는 원 통 어 청 고 (繪高麗
는 철사 사 한 것 천 고 철 검 ) ( 天目
등 행했고 시 에는 행 가 보)
어 청 료 진 하고 하게 여 게 었다 그
어진 드러지 철 ( )線彫
어 상감한 것 다 식 가 그 듯 고( ) ( 2000)鐵釉
한 그 시 습 하고 다 고 시 에는 하고
함 시하는 귀 심 사 그 함 그 어 는 고
말 고 시 변해 다하겠다 달도 거운
달에 향 미쳤 것 다 사 하므 들고 지
도 편 없게 었 것 다
그림 47 48 고 시 고 청lt - gt - 강경( 2001)
그림 46 후 철lt
시 채색 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 44 철lt
시 민 늬 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 45 후 철lt
시 채색 질그
도- gt 한병삼( 1999)
- 39 -
엽에는 어진 도가 고 늬가 없는 그 가
리 포 어 다 그리고 것 월에 걸쳐 워
다 실 과 함 시했 비사 시 변해 주는
식 말할 겠다
말 에는 가 리가 비 고 쪽 어진
타 지 거 직립한 습 하고 다 청
그린 청 다 런 식 곡 가 에 도 보 다 사 (
다쿠미 보다는 실 욱 강 식 한 그러한1996)
상 보 게 다
그림 49 lt
gt ( 2000)
그림 50 lt
청사 gt ( 2000)
그림 51 말lt
청 gt ( 2000)
쇠그(3)
우리 식 에 역시 상 할 다 우리 상식
주식 고 찬 식 는 차림 어 찬 에
합한 것 게는 가지에 많게는 열 가지 도가 마 다
러한 태 상 하고 는 체 상 한다lsquo rsquo lsquo rsquo
하는 상 체는 시 갖 어진 것 과 찬
는 상식 태는 미 삼 시 후 에 리 것 다
삼 시 고 시 합 등 시( ) ( ) ( )碗 鉢 盒
주 그 어지 상 체가 것 다
상 는 사 등 주 루는 에도
가 많 사 었다( 1997b)
프 해 주 는 강 도 후 들 가 하고
런 상 겼다
- 40 -
각 가 빛 매 고 각 향 내는 다량 그 갖고ldquo
다 주 가 해 보 는 가에도 그 다는 사실에 고 그 상
당 그 식사 마다 사 는 주 다 한우( 1999)rdquo
처럼 시 에 그 었 것 보 다 그러 쇠 그
주 겨울에 사 하 에 당하여 겨울철에 주 했 것 보
고 어느 시 식 도 가 차지하고 다
시 에 들어 그 겪게 는 쟁 에 각 집
쇠그 본에 해 거 어 그 량 격 감 었고
후에도 연탄사 연탄가 에 게 변색 는 단625
에 차 취 감 게 었다( 1997b)
(4)
그림 53 님들 사 한lt gt
연식( 2001)
그림 52 조 시 쇠 상lt gt
(wwwgochangeskr)
- 41 -
는 어 없어 늘 지 하는 경우는 주 드 다 그러
신 에 는 드 만든 그 많 사 하 고 청동 철
후에는 보통 승 들 주 사 하 다 한 역사연( 1998b)
(5) 리그
우리 에 리 는 재가 처 개 는 것lsquo rsquo
들어 는 철 개시 함께 다고 말할 는 리 원
재료 들여 재가열하여 여 슬 등 태 만들 는
었 직 규 에다 다 등등 어 도
가열하여 만들어지는 리원 체는 생산하는 갖 지 못하
것 다
철 시 한 에 견 고 는 많 리 들 그 색과
그리고 리 에 주 다 다 한 는 들 리 들
그 지 원 다 하다는 것 간 시사하고 다 리 체
각 다 과 비 비 통하여 그 리가 만들어진
에 한 상당 신빙 는 단 공해 주곤 한다
경주 심 한 고 에 는 삼 시 리그 들 살펴보
리 질 도 고도 만들어진 상등 고 에 하
는 것 다 그 많 량 미루어보 당시 상당한 질
리 보 상 짐 할 다 들 리그 들에는
다 차지한다 리그 고 들 고신
고 들 가 지역 고 다
그림 54 경주에 신 리식 들lt - gt ( 1999)
한 고 리그 에 동 에 동 지 해 연 특4 5
시리 시한 등지 싸 티니 지역에 집-
만들어 들 는 말하는 후 만
- 42 -
에 포함 는 것들 다 한 학( 2000b)
후 만 는 싸 티니 지역에 만들어 동 지-
해 연 가 상하여 리 해연
시 리 등지 게 포 고 고 그 는 욱 가
시 등지 연결하는 포 해 볼 다 는
들 리 들 시 쪽 지 주 쪽
지역 지 그 가 욱 동쪽 해 말해주고
는 실 드상 역 한다 당시 신 심
한 고 한 들 하고 빈 하게 역 과 하
다는 사실 통하여 달 많 리그 들 통해
식하지 것 다( 1997)
그림 55 다 한 리컵과 병lt gt ( 1999)
그⑥
그림 56 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
그림 57 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
- 43 -
실 귀 경우 만든 러운 그 사 하
도 하 들 하 차 들 것 었다
주거 태 변 에 시 별 식생 식도 변2
시 주거 식생 특 식탁 취식도
(~B C
6000)
동
틈
식량에
동하 과
채집 주
식량원 함
재하지 고
에 들거
닥에 고( )手食
신
(B C
6000 ~
B C
1000)
착하여 움집
강가 다에
착하여 개 가
주식 경생
시 곡
리 달
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
늬
빗살 늬
개껍질
가
청동
(B C
1000 ~
B C
300)
움집 태
생산량
리 달과
식
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
민 늬
채색
골 가
철 시
B C 300
~ AD
1C)
귀틀집
지상주거
고상주거
철
업 달 가
시
다 한 식재료
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
타 늬
상
동 철
청동 가
삼 시
(AD 1C
~ 668)
고 쪽 들-
신 고상식-
마루
리공간
실한 리
업
보편
주식과 찬
는 상식 태
리
식생 해
식탁 재
경질
리그
상
동 철
청동
고 시
(AD 918
~ 1400)
민 돌-
귀 식생-
원 향
다 한 리
등 차 달과
우 마심
귀 들 식탁-
민들-
상( )
경질
청
청동
- 44 -
시
(AD
1392
~ 1876)
돌
마루
고 식생 답습
고
상업 달
리 는
천 식 등
달
청사
청
쇠
청동
개
(AD
1876 ~
1930)
한 ( )韓洋
식
한 ( )韓日
식 등
청 러시
리 개
한상에
는 식
블에 도
다 함 보
블
지
쇠
철
시
(AD
1910 ~
1945)
상
주택-
개량한-
하
단주택-
식 극
고 리(
값싼 리
연한
)
지
철
해 후
(AD
1945 ~
1970)
량 주거
등
주림과 가 함
미 향 격식
사 지고 다
철
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
우리 식생 변 어 생 질 하는 미 취향 식
에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
- 48 -
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말한다
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계 그리다
66) 역사 편 고kbs1 (2006224) ldquoHD rdquo 38
슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
- 35 -
가 가 지니는 능 극 하여 단 한
다움 갖고 다 특 할 것 닥 각하여 동 등 색
다 상감하여 닥 뒷 에 지 타 게 하는 상감
타 것 다 재료 는 주 고 시 에 는 주 청동 사 했
시 에는 동 사 고 다 가 사각 집는 에 가
원 고 마 가 없어지는 단 한 태가 다
근 는 개 사상 들 창 한다는 심 갖지 못하고 가업
개쳤 생산 는 건도 해 다 본 식민지 하 는 사
여건 는 공 할 없었다(
1992)
1 lt시 별 습gt 向井由紀子（ ２００１）
청동기시대
함경 도나주 적( )골제 가락
삼 시대
무령 릉( )
청동 저
통 신라시대
경주 안압( )청동제 가락
고려시대
삼동 송정리( )
청동 저
조선시대말기 놋쇠 저
- 36 -
가 원 원 사 하는 브18C ~ 11C
가 었다 것 원 어 핀 변 하 다가 원 433
에 리 한다 원시사 에 들어 가지221
그 가 사 하게 다 원시사 말 에 런 재료
들 쪼개거 만든 가 등 하게 다 원 원( 20C~
원 원 에는 상 동 철 등 다 한 재 가3C) 3C~ 3C
등 한다
한 가 는 통에 비해 과 본 근 여 사 에100
많 변 거 다 당 후 상 간 사 차 원 (疏
계 해 비슷한 시 에 어 한 과 본 가 과 가)遠
다 게 변 었고 결 늘 한 여 가
과 고 본 가 과 고 다 가 과 가
변 지 습 타 고 지만 시각에 는
동 시 에 는 가 만 사 하는 듯 보 다 학에 는 처
럼 에 맞게 변 동 시 는 것 동 lsquo rsquo
한다 식 가 한 에 들어 동 한 것 변천
들 다 에 도 가 비 변함
없 지 고 는 는 우리 뿐 다 그 리가 가
건 식 한 비해 우리 식 가 많 습
식 해 다는 들 다 징 해 역( 2002)
그림 41 한 가 비lt gt
에 본 한 다
- 37 -
식2)
식 는 우리에게 단 식 담는 그 닌 생 철학과 사상
하는 미 지닌다 매 하게 는 식 는 그 만 상생 과
계 맺고 므 생 식 변천에 해 가 민감하다 시
그 향 질과 태에 변 보 고 다 특 에 살펴보
듯 주거 태 식공간과도 많 연 가지는 그 시 별 변 살
펴본다
질그(1)
도 는 도 뉘는 청 같 는 귀
었고 도 질그 민들 었다 질그( ) (器皿
진 만들어 볕에 말린 후 짓 운 그 다
는 것 다 연 운 질그 미 가 시)
에 타났고 그 강도는 시 비슷했다
질그 고 보 어 그 쓰 한 했는
리 탱 귀 동 동 리 단지 등 많 사 하
다 주 통 통 주
살 등 주 도 사 하 다 우리 식 원 천 5
경 신 시 늬 질그 과 빗살 늬질그 시 후
청동 철 시 민 늬 가 하 연질 질그 타
질그 과 질 질그 어가 삼 시 단단하게 만들( )瓦質
어진 경질 질그 체가 다 질그 후 통 신 시 거쳐 고
그림 42 lt 그림 43 lt신
빗살 늬질그- gt
한병삼( 1999)
- 38 -
시 에도 민들 질그 통 어진다( 1996)
(2)
고 시 에는 원 통 어 청 고 (繪高麗
는 철사 사 한 것 천 고 철 검 ) ( 天目
등 행했고 시 에는 행 가 보)
어 청 료 진 하고 하게 여 게 었다 그
어진 드러지 철 ( )線彫
어 상감한 것 다 식 가 그 듯 고( ) ( 2000)鐵釉
한 그 시 습 하고 다 고 시 에는 하고
함 시하는 귀 심 사 그 함 그 어 는 고
말 고 시 변해 다하겠다 달도 거운
달에 향 미쳤 것 다 사 하므 들고 지
도 편 없게 었 것 다
그림 47 48 고 시 고 청lt - gt - 강경( 2001)
그림 46 후 철lt
시 채색 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 44 철lt
시 민 늬 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 45 후 철lt
시 채색 질그
도- gt 한병삼( 1999)
- 39 -
엽에는 어진 도가 고 늬가 없는 그 가
리 포 어 다 그리고 것 월에 걸쳐 워
다 실 과 함 시했 비사 시 변해 주는
식 말할 겠다
말 에는 가 리가 비 고 쪽 어진
타 지 거 직립한 습 하고 다 청
그린 청 다 런 식 곡 가 에 도 보 다 사 (
다쿠미 보다는 실 욱 강 식 한 그러한1996)
상 보 게 다
그림 49 lt
gt ( 2000)
그림 50 lt
청사 gt ( 2000)
그림 51 말lt
청 gt ( 2000)
쇠그(3)
우리 식 에 역시 상 할 다 우리 상식
주식 고 찬 식 는 차림 어 찬 에
합한 것 게는 가지에 많게는 열 가지 도가 마 다
러한 태 상 하고 는 체 상 한다lsquo rsquo lsquo rsquo
하는 상 체는 시 갖 어진 것 과 찬
는 상식 태는 미 삼 시 후 에 리 것 다
삼 시 고 시 합 등 시( ) ( ) ( )碗 鉢 盒
주 그 어지 상 체가 것 다
상 는 사 등 주 루는 에도
가 많 사 었다( 1997b)
프 해 주 는 강 도 후 들 가 하고
런 상 겼다
- 40 -
각 가 빛 매 고 각 향 내는 다량 그 갖고ldquo
다 주 가 해 보 는 가에도 그 다는 사실에 고 그 상
당 그 식사 마다 사 는 주 다 한우( 1999)rdquo
처럼 시 에 그 었 것 보 다 그러 쇠 그
주 겨울에 사 하 에 당하여 겨울철에 주 했 것 보
고 어느 시 식 도 가 차지하고 다
시 에 들어 그 겪게 는 쟁 에 각 집
쇠그 본에 해 거 어 그 량 격 감 었고
후에도 연탄사 연탄가 에 게 변색 는 단625
에 차 취 감 게 었다( 1997b)
(4)
그림 53 님들 사 한lt gt
연식( 2001)
그림 52 조 시 쇠 상lt gt
(wwwgochangeskr)
- 41 -
는 어 없어 늘 지 하는 경우는 주 드 다 그러
신 에 는 드 만든 그 많 사 하 고 청동 철
후에는 보통 승 들 주 사 하 다 한 역사연( 1998b)
(5) 리그
우리 에 리 는 재가 처 개 는 것lsquo rsquo
들어 는 철 개시 함께 다고 말할 는 리 원
재료 들여 재가열하여 여 슬 등 태 만들 는
었 직 규 에다 다 등등 어 도
가열하여 만들어지는 리원 체는 생산하는 갖 지 못하
것 다
철 시 한 에 견 고 는 많 리 들 그 색과
그리고 리 에 주 다 다 한 는 들 리 들
그 지 원 다 하다는 것 간 시사하고 다 리 체
각 다 과 비 비 통하여 그 리가 만들어진
에 한 상당 신빙 는 단 공해 주곤 한다
경주 심 한 고 에 는 삼 시 리그 들 살펴보
리 질 도 고도 만들어진 상등 고 에 하
는 것 다 그 많 량 미루어보 당시 상당한 질
리 보 상 짐 할 다 들 리그 들에는
다 차지한다 리그 고 들 고신
고 들 가 지역 고 다
그림 54 경주에 신 리식 들lt - gt ( 1999)
한 고 리그 에 동 에 동 지 해 연 특4 5
시리 시한 등지 싸 티니 지역에 집-
만들어 들 는 말하는 후 만
- 42 -
에 포함 는 것들 다 한 학( 2000b)
후 만 는 싸 티니 지역에 만들어 동 지-
해 연 가 상하여 리 해연
시 리 등지 게 포 고 고 그 는 욱 가
시 등지 연결하는 포 해 볼 다 는
들 리 들 시 쪽 지 주 쪽
지역 지 그 가 욱 동쪽 해 말해주고
는 실 드상 역 한다 당시 신 심
한 고 한 들 하고 빈 하게 역 과 하
다는 사실 통하여 달 많 리그 들 통해
식하지 것 다( 1997)
그림 55 다 한 리컵과 병lt gt ( 1999)
그⑥
그림 56 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
그림 57 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
- 43 -
실 귀 경우 만든 러운 그 사 하
도 하 들 하 차 들 것 었다
주거 태 변 에 시 별 식생 식도 변2
시 주거 식생 특 식탁 취식도
(~B C
6000)
동
틈
식량에
동하 과
채집 주
식량원 함
재하지 고
에 들거
닥에 고( )手食
신
(B C
6000 ~
B C
1000)
착하여 움집
강가 다에
착하여 개 가
주식 경생
시 곡
리 달
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
늬
빗살 늬
개껍질
가
청동
(B C
1000 ~
B C
300)
움집 태
생산량
리 달과
식
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
민 늬
채색
골 가
철 시
B C 300
~ AD
1C)
귀틀집
지상주거
고상주거
철
업 달 가
시
다 한 식재료
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
타 늬
상
동 철
청동 가
삼 시
(AD 1C
~ 668)
고 쪽 들-
신 고상식-
마루
리공간
실한 리
업
보편
주식과 찬
는 상식 태
리
식생 해
식탁 재
경질
리그
상
동 철
청동
고 시
(AD 918
~ 1400)
민 돌-
귀 식생-
원 향
다 한 리
등 차 달과
우 마심
귀 들 식탁-
민들-
상( )
경질
청
청동
- 44 -
시
(AD
1392
~ 1876)
돌
마루
고 식생 답습
고
상업 달
리 는
천 식 등
달
청사
청
쇠
청동
개
(AD
1876 ~
1930)
한 ( )韓洋
식
한 ( )韓日
식 등
청 러시
리 개
한상에
는 식
블에 도
다 함 보
블
지
쇠
철
시
(AD
1910 ~
1945)
상
주택-
개량한-
하
단주택-
식 극
고 리(
값싼 리
연한
)
지
철
해 후
(AD
1945 ~
1970)
량 주거
등
주림과 가 함
미 향 격식
사 지고 다
철
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
우리 식생 변 어 생 질 하는 미 취향 식
에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
- 48 -
참고 헌- -
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말한다
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계 그리다
66) 역사 편 고kbs1 (2006224) ldquoHD rdquo 38
슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
- 36 -
가 원 원 사 하는 브18C ~ 11C
가 었다 것 원 어 핀 변 하 다가 원 433
에 리 한다 원시사 에 들어 가지221
그 가 사 하게 다 원시사 말 에 런 재료
들 쪼개거 만든 가 등 하게 다 원 원( 20C~
원 원 에는 상 동 철 등 다 한 재 가3C) 3C~ 3C
등 한다
한 가 는 통에 비해 과 본 근 여 사 에100
많 변 거 다 당 후 상 간 사 차 원 (疏
계 해 비슷한 시 에 어 한 과 본 가 과 가)遠
다 게 변 었고 결 늘 한 여 가
과 고 본 가 과 고 다 가 과 가
변 지 습 타 고 지만 시각에 는
동 시 에 는 가 만 사 하는 듯 보 다 학에 는 처
럼 에 맞게 변 동 시 는 것 동 lsquo rsquo
한다 식 가 한 에 들어 동 한 것 변천
들 다 에 도 가 비 변함
없 지 고 는 는 우리 뿐 다 그 리가 가
건 식 한 비해 우리 식 가 많 습
식 해 다는 들 다 징 해 역( 2002)
그림 41 한 가 비lt gt
에 본 한 다
- 37 -
식2)
식 는 우리에게 단 식 담는 그 닌 생 철학과 사상
하는 미 지닌다 매 하게 는 식 는 그 만 상생 과
계 맺고 므 생 식 변천에 해 가 민감하다 시
그 향 질과 태에 변 보 고 다 특 에 살펴보
듯 주거 태 식공간과도 많 연 가지는 그 시 별 변 살
펴본다
질그(1)
도 는 도 뉘는 청 같 는 귀
었고 도 질그 민들 었다 질그( ) (器皿
진 만들어 볕에 말린 후 짓 운 그 다
는 것 다 연 운 질그 미 가 시)
에 타났고 그 강도는 시 비슷했다
질그 고 보 어 그 쓰 한 했는
리 탱 귀 동 동 리 단지 등 많 사 하
다 주 통 통 주
살 등 주 도 사 하 다 우리 식 원 천 5
경 신 시 늬 질그 과 빗살 늬질그 시 후
청동 철 시 민 늬 가 하 연질 질그 타
질그 과 질 질그 어가 삼 시 단단하게 만들( )瓦質
어진 경질 질그 체가 다 질그 후 통 신 시 거쳐 고
그림 42 lt 그림 43 lt신
빗살 늬질그- gt
한병삼( 1999)
- 38 -
시 에도 민들 질그 통 어진다( 1996)
(2)
고 시 에는 원 통 어 청 고 (繪高麗
는 철사 사 한 것 천 고 철 검 ) ( 天目
등 행했고 시 에는 행 가 보)
어 청 료 진 하고 하게 여 게 었다 그
어진 드러지 철 ( )線彫
어 상감한 것 다 식 가 그 듯 고( ) ( 2000)鐵釉
한 그 시 습 하고 다 고 시 에는 하고
함 시하는 귀 심 사 그 함 그 어 는 고
말 고 시 변해 다하겠다 달도 거운
달에 향 미쳤 것 다 사 하므 들고 지
도 편 없게 었 것 다
그림 47 48 고 시 고 청lt - gt - 강경( 2001)
그림 46 후 철lt
시 채색 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 44 철lt
시 민 늬 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 45 후 철lt
시 채색 질그
도- gt 한병삼( 1999)
- 39 -
엽에는 어진 도가 고 늬가 없는 그 가
리 포 어 다 그리고 것 월에 걸쳐 워
다 실 과 함 시했 비사 시 변해 주는
식 말할 겠다
말 에는 가 리가 비 고 쪽 어진
타 지 거 직립한 습 하고 다 청
그린 청 다 런 식 곡 가 에 도 보 다 사 (
다쿠미 보다는 실 욱 강 식 한 그러한1996)
상 보 게 다
그림 49 lt
gt ( 2000)
그림 50 lt
청사 gt ( 2000)
그림 51 말lt
청 gt ( 2000)
쇠그(3)
우리 식 에 역시 상 할 다 우리 상식
주식 고 찬 식 는 차림 어 찬 에
합한 것 게는 가지에 많게는 열 가지 도가 마 다
러한 태 상 하고 는 체 상 한다lsquo rsquo lsquo rsquo
하는 상 체는 시 갖 어진 것 과 찬
는 상식 태는 미 삼 시 후 에 리 것 다
삼 시 고 시 합 등 시( ) ( ) ( )碗 鉢 盒
주 그 어지 상 체가 것 다
상 는 사 등 주 루는 에도
가 많 사 었다( 1997b)
프 해 주 는 강 도 후 들 가 하고
런 상 겼다
- 40 -
각 가 빛 매 고 각 향 내는 다량 그 갖고ldquo
다 주 가 해 보 는 가에도 그 다는 사실에 고 그 상
당 그 식사 마다 사 는 주 다 한우( 1999)rdquo
처럼 시 에 그 었 것 보 다 그러 쇠 그
주 겨울에 사 하 에 당하여 겨울철에 주 했 것 보
고 어느 시 식 도 가 차지하고 다
시 에 들어 그 겪게 는 쟁 에 각 집
쇠그 본에 해 거 어 그 량 격 감 었고
후에도 연탄사 연탄가 에 게 변색 는 단625
에 차 취 감 게 었다( 1997b)
(4)
그림 53 님들 사 한lt gt
연식( 2001)
그림 52 조 시 쇠 상lt gt
(wwwgochangeskr)
- 41 -
는 어 없어 늘 지 하는 경우는 주 드 다 그러
신 에 는 드 만든 그 많 사 하 고 청동 철
후에는 보통 승 들 주 사 하 다 한 역사연( 1998b)
(5) 리그
우리 에 리 는 재가 처 개 는 것lsquo rsquo
들어 는 철 개시 함께 다고 말할 는 리 원
재료 들여 재가열하여 여 슬 등 태 만들 는
었 직 규 에다 다 등등 어 도
가열하여 만들어지는 리원 체는 생산하는 갖 지 못하
것 다
철 시 한 에 견 고 는 많 리 들 그 색과
그리고 리 에 주 다 다 한 는 들 리 들
그 지 원 다 하다는 것 간 시사하고 다 리 체
각 다 과 비 비 통하여 그 리가 만들어진
에 한 상당 신빙 는 단 공해 주곤 한다
경주 심 한 고 에 는 삼 시 리그 들 살펴보
리 질 도 고도 만들어진 상등 고 에 하
는 것 다 그 많 량 미루어보 당시 상당한 질
리 보 상 짐 할 다 들 리그 들에는
다 차지한다 리그 고 들 고신
고 들 가 지역 고 다
그림 54 경주에 신 리식 들lt - gt ( 1999)
한 고 리그 에 동 에 동 지 해 연 특4 5
시리 시한 등지 싸 티니 지역에 집-
만들어 들 는 말하는 후 만
- 42 -
에 포함 는 것들 다 한 학( 2000b)
후 만 는 싸 티니 지역에 만들어 동 지-
해 연 가 상하여 리 해연
시 리 등지 게 포 고 고 그 는 욱 가
시 등지 연결하는 포 해 볼 다 는
들 리 들 시 쪽 지 주 쪽
지역 지 그 가 욱 동쪽 해 말해주고
는 실 드상 역 한다 당시 신 심
한 고 한 들 하고 빈 하게 역 과 하
다는 사실 통하여 달 많 리그 들 통해
식하지 것 다( 1997)
그림 55 다 한 리컵과 병lt gt ( 1999)
그⑥
그림 56 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
그림 57 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
- 43 -
실 귀 경우 만든 러운 그 사 하
도 하 들 하 차 들 것 었다
주거 태 변 에 시 별 식생 식도 변2
시 주거 식생 특 식탁 취식도
(~B C
6000)
동
틈
식량에
동하 과
채집 주
식량원 함
재하지 고
에 들거
닥에 고( )手食
신
(B C
6000 ~
B C
1000)
착하여 움집
강가 다에
착하여 개 가
주식 경생
시 곡
리 달
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
늬
빗살 늬
개껍질
가
청동
(B C
1000 ~
B C
300)
움집 태
생산량
리 달과
식
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
민 늬
채색
골 가
철 시
B C 300
~ AD
1C)
귀틀집
지상주거
고상주거
철
업 달 가
시
다 한 식재료
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
타 늬
상
동 철
청동 가
삼 시
(AD 1C
~ 668)
고 쪽 들-
신 고상식-
마루
리공간
실한 리
업
보편
주식과 찬
는 상식 태
리
식생 해
식탁 재
경질
리그
상
동 철
청동
고 시
(AD 918
~ 1400)
민 돌-
귀 식생-
원 향
다 한 리
등 차 달과
우 마심
귀 들 식탁-
민들-
상( )
경질
청
청동
- 44 -
시
(AD
1392
~ 1876)
돌
마루
고 식생 답습
고
상업 달
리 는
천 식 등
달
청사
청
쇠
청동
개
(AD
1876 ~
1930)
한 ( )韓洋
식
한 ( )韓日
식 등
청 러시
리 개
한상에
는 식
블에 도
다 함 보
블
지
쇠
철
시
(AD
1910 ~
1945)
상
주택-
개량한-
하
단주택-
식 극
고 리(
값싼 리
연한
)
지
철
해 후
(AD
1945 ~
1970)
량 주거
등
주림과 가 함
미 향 격식
사 지고 다
철
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
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에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
- 48 -
참고 헌- -
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우리 집 열 당(1998a) p11
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p293
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사 p128 ~ 150
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역사비평사
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63) 역사 편 신 들 다kbs1 (2005513) ldquoHD rdquo 2
건 다
64) 역사 편 청동 시 리kbs1 (2005520) ldquoHD rdquo 3
말한다
65) 역사 편 고 고 벽kbs1 (2005715) ldquoHD rdquo 11
계 그리다
66) 역사 편 고kbs1 (2006224) ldquoHD rdquo 38
슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
- 37 -
식2)
식 는 우리에게 단 식 담는 그 닌 생 철학과 사상
하는 미 지닌다 매 하게 는 식 는 그 만 상생 과
계 맺고 므 생 식 변천에 해 가 민감하다 시
그 향 질과 태에 변 보 고 다 특 에 살펴보
듯 주거 태 식공간과도 많 연 가지는 그 시 별 변 살
펴본다
질그(1)
도 는 도 뉘는 청 같 는 귀
었고 도 질그 민들 었다 질그( ) (器皿
진 만들어 볕에 말린 후 짓 운 그 다
는 것 다 연 운 질그 미 가 시)
에 타났고 그 강도는 시 비슷했다
질그 고 보 어 그 쓰 한 했는
리 탱 귀 동 동 리 단지 등 많 사 하
다 주 통 통 주
살 등 주 도 사 하 다 우리 식 원 천 5
경 신 시 늬 질그 과 빗살 늬질그 시 후
청동 철 시 민 늬 가 하 연질 질그 타
질그 과 질 질그 어가 삼 시 단단하게 만들( )瓦質
어진 경질 질그 체가 다 질그 후 통 신 시 거쳐 고
그림 42 lt 그림 43 lt신
빗살 늬질그- gt
한병삼( 1999)
- 38 -
시 에도 민들 질그 통 어진다( 1996)
(2)
고 시 에는 원 통 어 청 고 (繪高麗
는 철사 사 한 것 천 고 철 검 ) ( 天目
등 행했고 시 에는 행 가 보)
어 청 료 진 하고 하게 여 게 었다 그
어진 드러지 철 ( )線彫
어 상감한 것 다 식 가 그 듯 고( ) ( 2000)鐵釉
한 그 시 습 하고 다 고 시 에는 하고
함 시하는 귀 심 사 그 함 그 어 는 고
말 고 시 변해 다하겠다 달도 거운
달에 향 미쳤 것 다 사 하므 들고 지
도 편 없게 었 것 다
그림 47 48 고 시 고 청lt - gt - 강경( 2001)
그림 46 후 철lt
시 채색 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 44 철lt
시 민 늬 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 45 후 철lt
시 채색 질그
도- gt 한병삼( 1999)
- 39 -
엽에는 어진 도가 고 늬가 없는 그 가
리 포 어 다 그리고 것 월에 걸쳐 워
다 실 과 함 시했 비사 시 변해 주는
식 말할 겠다
말 에는 가 리가 비 고 쪽 어진
타 지 거 직립한 습 하고 다 청
그린 청 다 런 식 곡 가 에 도 보 다 사 (
다쿠미 보다는 실 욱 강 식 한 그러한1996)
상 보 게 다
그림 49 lt
gt ( 2000)
그림 50 lt
청사 gt ( 2000)
그림 51 말lt
청 gt ( 2000)
쇠그(3)
우리 식 에 역시 상 할 다 우리 상식
주식 고 찬 식 는 차림 어 찬 에
합한 것 게는 가지에 많게는 열 가지 도가 마 다
러한 태 상 하고 는 체 상 한다lsquo rsquo lsquo rsquo
하는 상 체는 시 갖 어진 것 과 찬
는 상식 태는 미 삼 시 후 에 리 것 다
삼 시 고 시 합 등 시( ) ( ) ( )碗 鉢 盒
주 그 어지 상 체가 것 다
상 는 사 등 주 루는 에도
가 많 사 었다( 1997b)
프 해 주 는 강 도 후 들 가 하고
런 상 겼다
- 40 -
각 가 빛 매 고 각 향 내는 다량 그 갖고ldquo
다 주 가 해 보 는 가에도 그 다는 사실에 고 그 상
당 그 식사 마다 사 는 주 다 한우( 1999)rdquo
처럼 시 에 그 었 것 보 다 그러 쇠 그
주 겨울에 사 하 에 당하여 겨울철에 주 했 것 보
고 어느 시 식 도 가 차지하고 다
시 에 들어 그 겪게 는 쟁 에 각 집
쇠그 본에 해 거 어 그 량 격 감 었고
후에도 연탄사 연탄가 에 게 변색 는 단625
에 차 취 감 게 었다( 1997b)
(4)
그림 53 님들 사 한lt gt
연식( 2001)
그림 52 조 시 쇠 상lt gt
(wwwgochangeskr)
- 41 -
는 어 없어 늘 지 하는 경우는 주 드 다 그러
신 에 는 드 만든 그 많 사 하 고 청동 철
후에는 보통 승 들 주 사 하 다 한 역사연( 1998b)
(5) 리그
우리 에 리 는 재가 처 개 는 것lsquo rsquo
들어 는 철 개시 함께 다고 말할 는 리 원
재료 들여 재가열하여 여 슬 등 태 만들 는
었 직 규 에다 다 등등 어 도
가열하여 만들어지는 리원 체는 생산하는 갖 지 못하
것 다
철 시 한 에 견 고 는 많 리 들 그 색과
그리고 리 에 주 다 다 한 는 들 리 들
그 지 원 다 하다는 것 간 시사하고 다 리 체
각 다 과 비 비 통하여 그 리가 만들어진
에 한 상당 신빙 는 단 공해 주곤 한다
경주 심 한 고 에 는 삼 시 리그 들 살펴보
리 질 도 고도 만들어진 상등 고 에 하
는 것 다 그 많 량 미루어보 당시 상당한 질
리 보 상 짐 할 다 들 리그 들에는
다 차지한다 리그 고 들 고신
고 들 가 지역 고 다
그림 54 경주에 신 리식 들lt - gt ( 1999)
한 고 리그 에 동 에 동 지 해 연 특4 5
시리 시한 등지 싸 티니 지역에 집-
만들어 들 는 말하는 후 만
- 42 -
에 포함 는 것들 다 한 학( 2000b)
후 만 는 싸 티니 지역에 만들어 동 지-
해 연 가 상하여 리 해연
시 리 등지 게 포 고 고 그 는 욱 가
시 등지 연결하는 포 해 볼 다 는
들 리 들 시 쪽 지 주 쪽
지역 지 그 가 욱 동쪽 해 말해주고
는 실 드상 역 한다 당시 신 심
한 고 한 들 하고 빈 하게 역 과 하
다는 사실 통하여 달 많 리그 들 통해
식하지 것 다( 1997)
그림 55 다 한 리컵과 병lt gt ( 1999)
그⑥
그림 56 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
그림 57 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
- 43 -
실 귀 경우 만든 러운 그 사 하
도 하 들 하 차 들 것 었다
주거 태 변 에 시 별 식생 식도 변2
시 주거 식생 특 식탁 취식도
(~B C
6000)
동
틈
식량에
동하 과
채집 주
식량원 함
재하지 고
에 들거
닥에 고( )手食
신
(B C
6000 ~
B C
1000)
착하여 움집
강가 다에
착하여 개 가
주식 경생
시 곡
리 달
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
늬
빗살 늬
개껍질
가
청동
(B C
1000 ~
B C
300)
움집 태
생산량
리 달과
식
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
민 늬
채색
골 가
철 시
B C 300
~ AD
1C)
귀틀집
지상주거
고상주거
철
업 달 가
시
다 한 식재료
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
타 늬
상
동 철
청동 가
삼 시
(AD 1C
~ 668)
고 쪽 들-
신 고상식-
마루
리공간
실한 리
업
보편
주식과 찬
는 상식 태
리
식생 해
식탁 재
경질
리그
상
동 철
청동
고 시
(AD 918
~ 1400)
민 돌-
귀 식생-
원 향
다 한 리
등 차 달과
우 마심
귀 들 식탁-
민들-
상( )
경질
청
청동
- 44 -
시
(AD
1392
~ 1876)
돌
마루
고 식생 답습
고
상업 달
리 는
천 식 등
달
청사
청
쇠
청동
개
(AD
1876 ~
1930)
한 ( )韓洋
식
한 ( )韓日
식 등
청 러시
리 개
한상에
는 식
블에 도
다 함 보
블
지
쇠
철
시
(AD
1910 ~
1945)
상
주택-
개량한-
하
단주택-
식 극
고 리(
값싼 리
연한
)
지
철
해 후
(AD
1945 ~
1970)
량 주거
등
주림과 가 함
미 향 격식
사 지고 다
철
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
우리 식생 변 어 생 질 하는 미 취향 식
에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
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- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
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13) 삼 통 가 원사(1994b) p72~
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15) 민찬 경 천진 강 주 재
우리 집 열 당(1998a) p11
16) 우리 집 열 당(1998a) p70
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19) 운 고 시 사 들 신 원(2002a) 2 p179
20) 운 고 시 사 들 신 원(2002b) 3 p202 ~ 225
- 49 -
21) 에 한 연 여 사학(1992) p3 ~
10
22) 한우 눈에 비 하 새 (1999) p196
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30) 우리 질그 원사(1999) p12
31) 우리 도 원사(2000) p9~
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33) 징 해 역 공 식탁 뿌리 리 (2002) p238 ~
239
34) 한 생 원 사(1995) 100 p293 ~ 308
35) 태 고 벽 본 고 빛(1999a) p155~156
36) 태 고 벽 본 고 빛(1999b) p193
37) 경 미 동 식도 에 한고찰 포 (2003) -
프 식 과 식 한 리학 학 지 9 1
38) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005a) p116
39) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005b)
p138~145
- 50 -
40) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005c)
p156~183
41) 주 하 가 닮 과 가 다 한 학(2000)
p293
42) 한 통 한림 학(1988a) p12 ~ 21
43) 한 통 한림 학(1988b) p56~61
44) 한 생 편찬 원 한 생 사계(2004) p24~61
45) 한 역사연 시 사 들 어떻게 살(1996) 2-
생 청 사 p234 ~ 246
46) 한 역사연 고 시 사 들 어떻게 살 청(1997) 2
사 p128 ~ 150
47) 한 역사연 삼 시 사 들 어떻게 살 청(1998a)
사 p18 ~ 26
48) 한 역사연 우리는 지 동 어떻게 살(1998b) 100
역사비평사
49) 한 사편집 편 함께 한 사 단하다 한 사(2004)
50) 한미 경 한 생 사 진사 (2004a) p16
51) 한미 경 한 생 사 진사 (2004b) p50 ~ 67
52) 한미 경 한 생 사 진사 (2004c) p251
53) 한병삼 청동 사업(1999)
54) (1993) 一色八 箸 文化史 株式 社 御茶 水書房の の 郎 会
55) (1993) -植田啓司 坪 英彦 生活文化論 住 食 文化まいと の とその郷
p65~周 源流社 辺
56) (2001) ( )向井由紀子 橋本慶子 箸 社團法人法政大學出版局はし
p1 ~ 17
- 51 -
57) (2000) p135山 食具 法政大 出版局ひさし内 学
58) wwwnutritionkoreacomtourcultureasp
59) wwwkoarchiwoto
60) wwwtravel-silkroadcom
61) 도kbs1 (200477~1212) ldquokbs special rdquo
62) 역사 편 한 도 첫사 들kbs1 (200556) ldquoHD rdquo 1
63) 역사 편 신 들 다kbs1 (2005513) ldquoHD rdquo 2
건 다
64) 역사 편 청동 시 리kbs1 (2005520) ldquoHD rdquo 3
말한다
65) 역사 편 고 고 벽kbs1 (2005715) ldquoHD rdquo 11
계 그리다
66) 역사 편 고kbs1 (2006224) ldquoHD rdquo 38
슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
- 38 -
시 에도 민들 질그 통 어진다( 1996)
(2)
고 시 에는 원 통 어 청 고 (繪高麗
는 철사 사 한 것 천 고 철 검 ) ( 天目
등 행했고 시 에는 행 가 보)
어 청 료 진 하고 하게 여 게 었다 그
어진 드러지 철 ( )線彫
어 상감한 것 다 식 가 그 듯 고( ) ( 2000)鐵釉
한 그 시 습 하고 다 고 시 에는 하고
함 시하는 귀 심 사 그 함 그 어 는 고
말 고 시 변해 다하겠다 달도 거운
달에 향 미쳤 것 다 사 하므 들고 지
도 편 없게 었 것 다
그림 47 48 고 시 고 청lt - gt - 강경( 2001)
그림 46 후 철lt
시 채색 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 44 철lt
시 민 늬 질그
gt 한병삼( 1999)
그림 45 후 철lt
시 채색 질그
도- gt 한병삼( 1999)
- 39 -
엽에는 어진 도가 고 늬가 없는 그 가
리 포 어 다 그리고 것 월에 걸쳐 워
다 실 과 함 시했 비사 시 변해 주는
식 말할 겠다
말 에는 가 리가 비 고 쪽 어진
타 지 거 직립한 습 하고 다 청
그린 청 다 런 식 곡 가 에 도 보 다 사 (
다쿠미 보다는 실 욱 강 식 한 그러한1996)
상 보 게 다
그림 49 lt
gt ( 2000)
그림 50 lt
청사 gt ( 2000)
그림 51 말lt
청 gt ( 2000)
쇠그(3)
우리 식 에 역시 상 할 다 우리 상식
주식 고 찬 식 는 차림 어 찬 에
합한 것 게는 가지에 많게는 열 가지 도가 마 다
러한 태 상 하고 는 체 상 한다lsquo rsquo lsquo rsquo
하는 상 체는 시 갖 어진 것 과 찬
는 상식 태는 미 삼 시 후 에 리 것 다
삼 시 고 시 합 등 시( ) ( ) ( )碗 鉢 盒
주 그 어지 상 체가 것 다
상 는 사 등 주 루는 에도
가 많 사 었다( 1997b)
프 해 주 는 강 도 후 들 가 하고
런 상 겼다
- 40 -
각 가 빛 매 고 각 향 내는 다량 그 갖고ldquo
다 주 가 해 보 는 가에도 그 다는 사실에 고 그 상
당 그 식사 마다 사 는 주 다 한우( 1999)rdquo
처럼 시 에 그 었 것 보 다 그러 쇠 그
주 겨울에 사 하 에 당하여 겨울철에 주 했 것 보
고 어느 시 식 도 가 차지하고 다
시 에 들어 그 겪게 는 쟁 에 각 집
쇠그 본에 해 거 어 그 량 격 감 었고
후에도 연탄사 연탄가 에 게 변색 는 단625
에 차 취 감 게 었다( 1997b)
(4)
그림 53 님들 사 한lt gt
연식( 2001)
그림 52 조 시 쇠 상lt gt
(wwwgochangeskr)
- 41 -
는 어 없어 늘 지 하는 경우는 주 드 다 그러
신 에 는 드 만든 그 많 사 하 고 청동 철
후에는 보통 승 들 주 사 하 다 한 역사연( 1998b)
(5) 리그
우리 에 리 는 재가 처 개 는 것lsquo rsquo
들어 는 철 개시 함께 다고 말할 는 리 원
재료 들여 재가열하여 여 슬 등 태 만들 는
었 직 규 에다 다 등등 어 도
가열하여 만들어지는 리원 체는 생산하는 갖 지 못하
것 다
철 시 한 에 견 고 는 많 리 들 그 색과
그리고 리 에 주 다 다 한 는 들 리 들
그 지 원 다 하다는 것 간 시사하고 다 리 체
각 다 과 비 비 통하여 그 리가 만들어진
에 한 상당 신빙 는 단 공해 주곤 한다
경주 심 한 고 에 는 삼 시 리그 들 살펴보
리 질 도 고도 만들어진 상등 고 에 하
는 것 다 그 많 량 미루어보 당시 상당한 질
리 보 상 짐 할 다 들 리그 들에는
다 차지한다 리그 고 들 고신
고 들 가 지역 고 다
그림 54 경주에 신 리식 들lt - gt ( 1999)
한 고 리그 에 동 에 동 지 해 연 특4 5
시리 시한 등지 싸 티니 지역에 집-
만들어 들 는 말하는 후 만
- 42 -
에 포함 는 것들 다 한 학( 2000b)
후 만 는 싸 티니 지역에 만들어 동 지-
해 연 가 상하여 리 해연
시 리 등지 게 포 고 고 그 는 욱 가
시 등지 연결하는 포 해 볼 다 는
들 리 들 시 쪽 지 주 쪽
지역 지 그 가 욱 동쪽 해 말해주고
는 실 드상 역 한다 당시 신 심
한 고 한 들 하고 빈 하게 역 과 하
다는 사실 통하여 달 많 리그 들 통해
식하지 것 다( 1997)
그림 55 다 한 리컵과 병lt gt ( 1999)
그⑥
그림 56 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
그림 57 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
- 43 -
실 귀 경우 만든 러운 그 사 하
도 하 들 하 차 들 것 었다
주거 태 변 에 시 별 식생 식도 변2
시 주거 식생 특 식탁 취식도
(~B C
6000)
동
틈
식량에
동하 과
채집 주
식량원 함
재하지 고
에 들거
닥에 고( )手食
신
(B C
6000 ~
B C
1000)
착하여 움집
강가 다에
착하여 개 가
주식 경생
시 곡
리 달
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
늬
빗살 늬
개껍질
가
청동
(B C
1000 ~
B C
300)
움집 태
생산량
리 달과
식
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
민 늬
채색
골 가
철 시
B C 300
~ AD
1C)
귀틀집
지상주거
고상주거
철
업 달 가
시
다 한 식재료
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
타 늬
상
동 철
청동 가
삼 시
(AD 1C
~ 668)
고 쪽 들-
신 고상식-
마루
리공간
실한 리
업
보편
주식과 찬
는 상식 태
리
식생 해
식탁 재
경질
리그
상
동 철
청동
고 시
(AD 918
~ 1400)
민 돌-
귀 식생-
원 향
다 한 리
등 차 달과
우 마심
귀 들 식탁-
민들-
상( )
경질
청
청동
- 44 -
시
(AD
1392
~ 1876)
돌
마루
고 식생 답습
고
상업 달
리 는
천 식 등
달
청사
청
쇠
청동
개
(AD
1876 ~
1930)
한 ( )韓洋
식
한 ( )韓日
식 등
청 러시
리 개
한상에
는 식
블에 도
다 함 보
블
지
쇠
철
시
(AD
1910 ~
1945)
상
주택-
개량한-
하
단주택-
식 극
고 리(
값싼 리
연한
)
지
철
해 후
(AD
1945 ~
1970)
량 주거
등
주림과 가 함
미 향 격식
사 지고 다
철
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
우리 식생 변 어 생 질 하는 미 취향 식
에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
- 48 -
참고 헌- -
1) 강경 한 도 사 연 시공사(2001) p47~51
2) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000a) p57
3) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000b) p61 ~
73
4) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000c) p82 ~
98
5) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000d) p102
6) 강 주 엌공간 사 태 본 주거 변 한 가(2005)
리학 23 3 pp17 - 24
7) 천 계 식생 향 사(1994) p38
8) 한 학 실 드 한(2000a) p41
9) 한 학 실 드 한(2000b) p232 ~ 296
10) 상보 한 식생 사 각(1997a) p11~
11) 상보 한 식생 사 각(1997b) p145 ~ 150
12) 삼 통 가 원사(1994a) p18
13) 삼 통 가 원사(1994b) p72~
14) 한 주 살림 사(2005) ( ) p9 ~ 11
15) 민찬 경 천진 강 주 재
우리 집 열 당(1998a) p11
16) 우리 집 열 당(1998a) p70
17) 우리 집 열 당(1998c) p120 ~ 121
18) 우리 집 열 당(1998d) p150 ~ 169
19) 운 고 시 사 들 신 원(2002a) 2 p179
20) 운 고 시 사 들 신 원(2002b) 3 p202 ~ 225
- 49 -
21) 에 한 연 여 사학(1992) p3 ~
10
22) 한우 눈에 비 하 새 (1999) p196
23) 신 훈 우리 웃 학 첩(1997) p52
24) 신 훈 마민 삶과 고 보사(2004) p49 ~
51
25) 쓰지하 식 그 상식 엎는 역사 창해(2002) p155~
26) 사 다쿠미 도 고 학고재(1996)
p109~
27) 식 뿌리 찾 보 고(1997a) p49~
28) 식 뿌리 찾 보 고(1997b) p 246 ~ 259
29) 다운 우리 도 학고재(1996) p13 ~ 16
30) 우리 질그 원사(1999) p12
31) 우리 도 원사(2000) p9~
32) 지원 계 한 역사(2005) p 263
33) 징 해 역 공 식탁 뿌리 리 (2002) p238 ~
239
34) 한 생 원 사(1995) 100 p293 ~ 308
35) 태 고 벽 본 고 빛(1999a) p155~156
36) 태 고 벽 본 고 빛(1999b) p193
37) 경 미 동 식도 에 한고찰 포 (2003) -
프 식 과 식 한 리학 학 지 9 1
38) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005a) p116
39) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005b)
p138~145
- 50 -
40) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005c)
p156~183
41) 주 하 가 닮 과 가 다 한 학(2000)
p293
42) 한 통 한림 학(1988a) p12 ~ 21
43) 한 통 한림 학(1988b) p56~61
44) 한 생 편찬 원 한 생 사계(2004) p24~61
45) 한 역사연 시 사 들 어떻게 살(1996) 2-
생 청 사 p234 ~ 246
46) 한 역사연 고 시 사 들 어떻게 살 청(1997) 2
사 p128 ~ 150
47) 한 역사연 삼 시 사 들 어떻게 살 청(1998a)
사 p18 ~ 26
48) 한 역사연 우리는 지 동 어떻게 살(1998b) 100
역사비평사
49) 한 사편집 편 함께 한 사 단하다 한 사(2004)
50) 한미 경 한 생 사 진사 (2004a) p16
51) 한미 경 한 생 사 진사 (2004b) p50 ~ 67
52) 한미 경 한 생 사 진사 (2004c) p251
53) 한병삼 청동 사업(1999)
54) (1993) 一色八 箸 文化史 株式 社 御茶 水書房の の 郎 会
55) (1993) -植田啓司 坪 英彦 生活文化論 住 食 文化まいと の とその郷
p65~周 源流社 辺
56) (2001) ( )向井由紀子 橋本慶子 箸 社團法人法政大學出版局はし
p1 ~ 17
- 51 -
57) (2000) p135山 食具 法政大 出版局ひさし内 学
58) wwwnutritionkoreacomtourcultureasp
59) wwwkoarchiwoto
60) wwwtravel-silkroadcom
61) 도kbs1 (200477~1212) ldquokbs special rdquo
62) 역사 편 한 도 첫사 들kbs1 (200556) ldquoHD rdquo 1
63) 역사 편 신 들 다kbs1 (2005513) ldquoHD rdquo 2
건 다
64) 역사 편 청동 시 리kbs1 (2005520) ldquoHD rdquo 3
말한다
65) 역사 편 고 고 벽kbs1 (2005715) ldquoHD rdquo 11
계 그리다
66) 역사 편 고kbs1 (2006224) ldquoHD rdquo 38
슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
- 39 -
엽에는 어진 도가 고 늬가 없는 그 가
리 포 어 다 그리고 것 월에 걸쳐 워
다 실 과 함 시했 비사 시 변해 주는
식 말할 겠다
말 에는 가 리가 비 고 쪽 어진
타 지 거 직립한 습 하고 다 청
그린 청 다 런 식 곡 가 에 도 보 다 사 (
다쿠미 보다는 실 욱 강 식 한 그러한1996)
상 보 게 다
그림 49 lt
gt ( 2000)
그림 50 lt
청사 gt ( 2000)
그림 51 말lt
청 gt ( 2000)
쇠그(3)
우리 식 에 역시 상 할 다 우리 상식
주식 고 찬 식 는 차림 어 찬 에
합한 것 게는 가지에 많게는 열 가지 도가 마 다
러한 태 상 하고 는 체 상 한다lsquo rsquo lsquo rsquo
하는 상 체는 시 갖 어진 것 과 찬
는 상식 태는 미 삼 시 후 에 리 것 다
삼 시 고 시 합 등 시( ) ( ) ( )碗 鉢 盒
주 그 어지 상 체가 것 다
상 는 사 등 주 루는 에도
가 많 사 었다( 1997b)
프 해 주 는 강 도 후 들 가 하고
런 상 겼다
- 40 -
각 가 빛 매 고 각 향 내는 다량 그 갖고ldquo
다 주 가 해 보 는 가에도 그 다는 사실에 고 그 상
당 그 식사 마다 사 는 주 다 한우( 1999)rdquo
처럼 시 에 그 었 것 보 다 그러 쇠 그
주 겨울에 사 하 에 당하여 겨울철에 주 했 것 보
고 어느 시 식 도 가 차지하고 다
시 에 들어 그 겪게 는 쟁 에 각 집
쇠그 본에 해 거 어 그 량 격 감 었고
후에도 연탄사 연탄가 에 게 변색 는 단625
에 차 취 감 게 었다( 1997b)
(4)
그림 53 님들 사 한lt gt
연식( 2001)
그림 52 조 시 쇠 상lt gt
(wwwgochangeskr)
- 41 -
는 어 없어 늘 지 하는 경우는 주 드 다 그러
신 에 는 드 만든 그 많 사 하 고 청동 철
후에는 보통 승 들 주 사 하 다 한 역사연( 1998b)
(5) 리그
우리 에 리 는 재가 처 개 는 것lsquo rsquo
들어 는 철 개시 함께 다고 말할 는 리 원
재료 들여 재가열하여 여 슬 등 태 만들 는
었 직 규 에다 다 등등 어 도
가열하여 만들어지는 리원 체는 생산하는 갖 지 못하
것 다
철 시 한 에 견 고 는 많 리 들 그 색과
그리고 리 에 주 다 다 한 는 들 리 들
그 지 원 다 하다는 것 간 시사하고 다 리 체
각 다 과 비 비 통하여 그 리가 만들어진
에 한 상당 신빙 는 단 공해 주곤 한다
경주 심 한 고 에 는 삼 시 리그 들 살펴보
리 질 도 고도 만들어진 상등 고 에 하
는 것 다 그 많 량 미루어보 당시 상당한 질
리 보 상 짐 할 다 들 리그 들에는
다 차지한다 리그 고 들 고신
고 들 가 지역 고 다
그림 54 경주에 신 리식 들lt - gt ( 1999)
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시리 시한 등지 싸 티니 지역에 집-
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- 42 -
에 포함 는 것들 다 한 학( 2000b)
후 만 는 싸 티니 지역에 만들어 동 지-
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시 리 등지 게 포 고 고 그 는 욱 가
시 등지 연결하는 포 해 볼 다 는
들 리 들 시 쪽 지 주 쪽
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는 실 드상 역 한다 당시 신 심
한 고 한 들 하고 빈 하게 역 과 하
다는 사실 통하여 달 많 리그 들 통해
식하지 것 다( 1997)
그림 55 다 한 리컵과 병lt gt ( 1999)
그⑥
그림 56 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
그림 57 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
- 43 -
실 귀 경우 만든 러운 그 사 하
도 하 들 하 차 들 것 었다
주거 태 변 에 시 별 식생 식도 변2
시 주거 식생 특 식탁 취식도
(~B C
6000)
동
틈
식량에
동하 과
채집 주
식량원 함
재하지 고
에 들거
닥에 고( )手食
신
(B C
6000 ~
B C
1000)
착하여 움집
강가 다에
착하여 개 가
주식 경생
시 곡
리 달
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
늬
빗살 늬
개껍질
가
청동
(B C
1000 ~
B C
300)
움집 태
생산량
리 달과
식
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
민 늬
채색
골 가
철 시
B C 300
~ AD
1C)
귀틀집
지상주거
고상주거
철
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시
다 한 식재료
움집 에
견 는
보
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었 리
타 늬
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동 철
청동 가
삼 시
(AD 1C
~ 668)
고 쪽 들-
신 고상식-
마루
리공간
실한 리
업
보편
주식과 찬
는 상식 태
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식생 해
식탁 재
경질
리그
상
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청동
고 시
(AD 918
~ 1400)
민 돌-
귀 식생-
원 향
다 한 리
등 차 달과
우 마심
귀 들 식탁-
민들-
상( )
경질
청
청동
- 44 -
시
(AD
1392
~ 1876)
돌
마루
고 식생 답습
고
상업 달
리 는
천 식 등
달
청사
청
쇠
청동
개
(AD
1876 ~
1930)
한 ( )韓洋
식
한 ( )韓日
식 등
청 러시
리 개
한상에
는 식
블에 도
다 함 보
블
지
쇠
철
시
(AD
1910 ~
1945)
상
주택-
개량한-
하
단주택-
식 극
고 리(
값싼 리
연한
)
지
철
해 후
(AD
1945 ~
1970)
량 주거
등
주림과 가 함
미 향 격식
사 지고 다
철
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
우리 식생 변 어 생 질 하는 미 취향 식
에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
- 48 -
참고 헌- -
1) 강경 한 도 사 연 시공사(2001) p47~51
2) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000a) p57
3) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000b) p61 ~
73
4) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000c) p82 ~
98
5) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000d) p102
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리학 23 3 pp17 - 24
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9) 한 학 실 드 한(2000b) p232 ~ 296
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11) 상보 한 식생 사 각(1997b) p145 ~ 150
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13) 삼 통 가 원사(1994b) p72~
14) 한 주 살림 사(2005) ( ) p9 ~ 11
15) 민찬 경 천진 강 주 재
우리 집 열 당(1998a) p11
16) 우리 집 열 당(1998a) p70
17) 우리 집 열 당(1998c) p120 ~ 121
18) 우리 집 열 당(1998d) p150 ~ 169
19) 운 고 시 사 들 신 원(2002a) 2 p179
20) 운 고 시 사 들 신 원(2002b) 3 p202 ~ 225
- 49 -
21) 에 한 연 여 사학(1992) p3 ~
10
22) 한우 눈에 비 하 새 (1999) p196
23) 신 훈 우리 웃 학 첩(1997) p52
24) 신 훈 마민 삶과 고 보사(2004) p49 ~
51
25) 쓰지하 식 그 상식 엎는 역사 창해(2002) p155~
26) 사 다쿠미 도 고 학고재(1996)
p109~
27) 식 뿌리 찾 보 고(1997a) p49~
28) 식 뿌리 찾 보 고(1997b) p 246 ~ 259
29) 다운 우리 도 학고재(1996) p13 ~ 16
30) 우리 질그 원사(1999) p12
31) 우리 도 원사(2000) p9~
32) 지원 계 한 역사(2005) p 263
33) 징 해 역 공 식탁 뿌리 리 (2002) p238 ~
239
34) 한 생 원 사(1995) 100 p293 ~ 308
35) 태 고 벽 본 고 빛(1999a) p155~156
36) 태 고 벽 본 고 빛(1999b) p193
37) 경 미 동 식도 에 한고찰 포 (2003) -
프 식 과 식 한 리학 학 지 9 1
38) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005a) p116
39) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005b)
p138~145
- 50 -
40) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005c)
p156~183
41) 주 하 가 닮 과 가 다 한 학(2000)
p293
42) 한 통 한림 학(1988a) p12 ~ 21
43) 한 통 한림 학(1988b) p56~61
44) 한 생 편찬 원 한 생 사계(2004) p24~61
45) 한 역사연 시 사 들 어떻게 살(1996) 2-
생 청 사 p234 ~ 246
46) 한 역사연 고 시 사 들 어떻게 살 청(1997) 2
사 p128 ~ 150
47) 한 역사연 삼 시 사 들 어떻게 살 청(1998a)
사 p18 ~ 26
48) 한 역사연 우리는 지 동 어떻게 살(1998b) 100
역사비평사
49) 한 사편집 편 함께 한 사 단하다 한 사(2004)
50) 한미 경 한 생 사 진사 (2004a) p16
51) 한미 경 한 생 사 진사 (2004b) p50 ~ 67
52) 한미 경 한 생 사 진사 (2004c) p251
53) 한병삼 청동 사업(1999)
54) (1993) 一色八 箸 文化史 株式 社 御茶 水書房の の 郎 会
55) (1993) -植田啓司 坪 英彦 生活文化論 住 食 文化まいと の とその郷
p65~周 源流社 辺
56) (2001) ( )向井由紀子 橋本慶子 箸 社團法人法政大學出版局はし
p1 ~ 17
- 51 -
57) (2000) p135山 食具 法政大 出版局ひさし内 学
58) wwwnutritionkoreacomtourcultureasp
59) wwwkoarchiwoto
60) wwwtravel-silkroadcom
61) 도kbs1 (200477~1212) ldquokbs special rdquo
62) 역사 편 한 도 첫사 들kbs1 (200556) ldquoHD rdquo 1
63) 역사 편 신 들 다kbs1 (2005513) ldquoHD rdquo 2
건 다
64) 역사 편 청동 시 리kbs1 (2005520) ldquoHD rdquo 3
말한다
65) 역사 편 고 고 벽kbs1 (2005715) ldquoHD rdquo 11
계 그리다
66) 역사 편 고kbs1 (2006224) ldquoHD rdquo 38
슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
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residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
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마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
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특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
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님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
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주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
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그리고 한 도 어린 마 어 주시
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각 가 빛 매 고 각 향 내는 다량 그 갖고ldquo
다 주 가 해 보 는 가에도 그 다는 사실에 고 그 상
당 그 식사 마다 사 는 주 다 한우( 1999)rdquo
처럼 시 에 그 었 것 보 다 그러 쇠 그
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후에도 연탄사 연탄가 에 게 변색 는 단625
에 차 취 감 게 었다( 1997b)
(4)
그림 53 님들 사 한lt gt
연식( 2001)
그림 52 조 시 쇠 상lt gt
(wwwgochangeskr)
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는 어 없어 늘 지 하는 경우는 주 드 다 그러
신 에 는 드 만든 그 많 사 하 고 청동 철
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(5) 리그
우리 에 리 는 재가 처 개 는 것lsquo rsquo
들어 는 철 개시 함께 다고 말할 는 리 원
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것 다
철 시 한 에 견 고 는 많 리 들 그 색과
그리고 리 에 주 다 다 한 는 들 리 들
그 지 원 다 하다는 것 간 시사하고 다 리 체
각 다 과 비 비 통하여 그 리가 만들어진
에 한 상당 신빙 는 단 공해 주곤 한다
경주 심 한 고 에 는 삼 시 리그 들 살펴보
리 질 도 고도 만들어진 상등 고 에 하
는 것 다 그 많 량 미루어보 당시 상당한 질
리 보 상 짐 할 다 들 리그 들에는
다 차지한다 리그 고 들 고신
고 들 가 지역 고 다
그림 54 경주에 신 리식 들lt - gt ( 1999)
한 고 리그 에 동 에 동 지 해 연 특4 5
시리 시한 등지 싸 티니 지역에 집-
만들어 들 는 말하는 후 만
- 42 -
에 포함 는 것들 다 한 학( 2000b)
후 만 는 싸 티니 지역에 만들어 동 지-
해 연 가 상하여 리 해연
시 리 등지 게 포 고 고 그 는 욱 가
시 등지 연결하는 포 해 볼 다 는
들 리 들 시 쪽 지 주 쪽
지역 지 그 가 욱 동쪽 해 말해주고
는 실 드상 역 한다 당시 신 심
한 고 한 들 하고 빈 하게 역 과 하
다는 사실 통하여 달 많 리그 들 통해
식하지 것 다( 1997)
그림 55 다 한 리컵과 병lt gt ( 1999)
그⑥
그림 56 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
그림 57 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
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실 귀 경우 만든 러운 그 사 하
도 하 들 하 차 들 것 었다
주거 태 변 에 시 별 식생 식도 변2
시 주거 식생 특 식탁 취식도
(~B C
6000)
동
틈
식량에
동하 과
채집 주
식량원 함
재하지 고
에 들거
닥에 고( )手食
신
(B C
6000 ~
B C
1000)
착하여 움집
강가 다에
착하여 개 가
주식 경생
시 곡
리 달
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
늬
빗살 늬
개껍질
가
청동
(B C
1000 ~
B C
300)
움집 태
생산량
리 달과
식
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
민 늬
채색
골 가
철 시
B C 300
~ AD
1C)
귀틀집
지상주거
고상주거
철
업 달 가
시
다 한 식재료
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견 는
보
에 고
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상
동 철
청동 가
삼 시
(AD 1C
~ 668)
고 쪽 들-
신 고상식-
마루
리공간
실한 리
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보편
주식과 찬
는 상식 태
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식탁 재
경질
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상
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청동
고 시
(AD 918
~ 1400)
민 돌-
귀 식생-
원 향
다 한 리
등 차 달과
우 마심
귀 들 식탁-
민들-
상( )
경질
청
청동
- 44 -
시
(AD
1392
~ 1876)
돌
마루
고 식생 답습
고
상업 달
리 는
천 식 등
달
청사
청
쇠
청동
개
(AD
1876 ~
1930)
한 ( )韓洋
식
한 ( )韓日
식 등
청 러시
리 개
한상에
는 식
블에 도
다 함 보
블
지
쇠
철
시
(AD
1910 ~
1945)
상
주택-
개량한-
하
단주택-
식 극
고 리(
값싼 리
연한
)
지
철
해 후
(AD
1945 ~
1970)
량 주거
등
주림과 가 함
미 향 격식
사 지고 다
철
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
우리 식생 변 어 생 질 하는 미 취향 식
에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
- 48 -
참고 헌- -
1) 강경 한 도 사 연 시공사(2001) p47~51
2) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000a) p57
3) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000b) p61 ~
73
4) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000c) p82 ~
98
5) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000d) p102
6) 강 주 엌공간 사 태 본 주거 변 한 가(2005)
리학 23 3 pp17 - 24
7) 천 계 식생 향 사(1994) p38
8) 한 학 실 드 한(2000a) p41
9) 한 학 실 드 한(2000b) p232 ~ 296
10) 상보 한 식생 사 각(1997a) p11~
11) 상보 한 식생 사 각(1997b) p145 ~ 150
12) 삼 통 가 원사(1994a) p18
13) 삼 통 가 원사(1994b) p72~
14) 한 주 살림 사(2005) ( ) p9 ~ 11
15) 민찬 경 천진 강 주 재
우리 집 열 당(1998a) p11
16) 우리 집 열 당(1998a) p70
17) 우리 집 열 당(1998c) p120 ~ 121
18) 우리 집 열 당(1998d) p150 ~ 169
19) 운 고 시 사 들 신 원(2002a) 2 p179
20) 운 고 시 사 들 신 원(2002b) 3 p202 ~ 225
- 49 -
21) 에 한 연 여 사학(1992) p3 ~
10
22) 한우 눈에 비 하 새 (1999) p196
23) 신 훈 우리 웃 학 첩(1997) p52
24) 신 훈 마민 삶과 고 보사(2004) p49 ~
51
25) 쓰지하 식 그 상식 엎는 역사 창해(2002) p155~
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p109~
27) 식 뿌리 찾 보 고(1997a) p49~
28) 식 뿌리 찾 보 고(1997b) p 246 ~ 259
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31) 우리 도 원사(2000) p9~
32) 지원 계 한 역사(2005) p 263
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239
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35) 태 고 벽 본 고 빛(1999a) p155~156
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39) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005b)
p138~145
- 50 -
40) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005c)
p156~183
41) 주 하 가 닮 과 가 다 한 학(2000)
p293
42) 한 통 한림 학(1988a) p12 ~ 21
43) 한 통 한림 학(1988b) p56~61
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45) 한 역사연 시 사 들 어떻게 살(1996) 2-
생 청 사 p234 ~ 246
46) 한 역사연 고 시 사 들 어떻게 살 청(1997) 2
사 p128 ~ 150
47) 한 역사연 삼 시 사 들 어떻게 살 청(1998a)
사 p18 ~ 26
48) 한 역사연 우리는 지 동 어떻게 살(1998b) 100
역사비평사
49) 한 사편집 편 함께 한 사 단하다 한 사(2004)
50) 한미 경 한 생 사 진사 (2004a) p16
51) 한미 경 한 생 사 진사 (2004b) p50 ~ 67
52) 한미 경 한 생 사 진사 (2004c) p251
53) 한병삼 청동 사업(1999)
54) (1993) 一色八 箸 文化史 株式 社 御茶 水書房の の 郎 会
55) (1993) -植田啓司 坪 英彦 生活文化論 住 食 文化まいと の とその郷
p65~周 源流社 辺
56) (2001) ( )向井由紀子 橋本慶子 箸 社團法人法政大學出版局はし
p1 ~ 17
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57) (2000) p135山 食具 法政大 出版局ひさし内 学
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59) wwwkoarchiwoto
60) wwwtravel-silkroadcom
61) 도kbs1 (200477~1212) ldquokbs special rdquo
62) 역사 편 한 도 첫사 들kbs1 (200556) ldquoHD rdquo 1
63) 역사 편 신 들 다kbs1 (2005513) ldquoHD rdquo 2
건 다
64) 역사 편 청동 시 리kbs1 (2005520) ldquoHD rdquo 3
말한다
65) 역사 편 고 고 벽kbs1 (2005715) ldquoHD rdquo 11
계 그리다
66) 역사 편 고kbs1 (2006224) ldquoHD rdquo 38
슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
- 41 -
는 어 없어 늘 지 하는 경우는 주 드 다 그러
신 에 는 드 만든 그 많 사 하 고 청동 철
후에는 보통 승 들 주 사 하 다 한 역사연( 1998b)
(5) 리그
우리 에 리 는 재가 처 개 는 것lsquo rsquo
들어 는 철 개시 함께 다고 말할 는 리 원
재료 들여 재가열하여 여 슬 등 태 만들 는
었 직 규 에다 다 등등 어 도
가열하여 만들어지는 리원 체는 생산하는 갖 지 못하
것 다
철 시 한 에 견 고 는 많 리 들 그 색과
그리고 리 에 주 다 다 한 는 들 리 들
그 지 원 다 하다는 것 간 시사하고 다 리 체
각 다 과 비 비 통하여 그 리가 만들어진
에 한 상당 신빙 는 단 공해 주곤 한다
경주 심 한 고 에 는 삼 시 리그 들 살펴보
리 질 도 고도 만들어진 상등 고 에 하
는 것 다 그 많 량 미루어보 당시 상당한 질
리 보 상 짐 할 다 들 리그 들에는
다 차지한다 리그 고 들 고신
고 들 가 지역 고 다
그림 54 경주에 신 리식 들lt - gt ( 1999)
한 고 리그 에 동 에 동 지 해 연 특4 5
시리 시한 등지 싸 티니 지역에 집-
만들어 들 는 말하는 후 만
- 42 -
에 포함 는 것들 다 한 학( 2000b)
후 만 는 싸 티니 지역에 만들어 동 지-
해 연 가 상하여 리 해연
시 리 등지 게 포 고 고 그 는 욱 가
시 등지 연결하는 포 해 볼 다 는
들 리 들 시 쪽 지 주 쪽
지역 지 그 가 욱 동쪽 해 말해주고
는 실 드상 역 한다 당시 신 심
한 고 한 들 하고 빈 하게 역 과 하
다는 사실 통하여 달 많 리그 들 통해
식하지 것 다( 1997)
그림 55 다 한 리컵과 병lt gt ( 1999)
그⑥
그림 56 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
그림 57 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
- 43 -
실 귀 경우 만든 러운 그 사 하
도 하 들 하 차 들 것 었다
주거 태 변 에 시 별 식생 식도 변2
시 주거 식생 특 식탁 취식도
(~B C
6000)
동
틈
식량에
동하 과
채집 주
식량원 함
재하지 고
에 들거
닥에 고( )手食
신
(B C
6000 ~
B C
1000)
착하여 움집
강가 다에
착하여 개 가
주식 경생
시 곡
리 달
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
늬
빗살 늬
개껍질
가
청동
(B C
1000 ~
B C
300)
움집 태
생산량
리 달과
식
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
민 늬
채색
골 가
철 시
B C 300
~ AD
1C)
귀틀집
지상주거
고상주거
철
업 달 가
시
다 한 식재료
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
타 늬
상
동 철
청동 가
삼 시
(AD 1C
~ 668)
고 쪽 들-
신 고상식-
마루
리공간
실한 리
업
보편
주식과 찬
는 상식 태
리
식생 해
식탁 재
경질
리그
상
동 철
청동
고 시
(AD 918
~ 1400)
민 돌-
귀 식생-
원 향
다 한 리
등 차 달과
우 마심
귀 들 식탁-
민들-
상( )
경질
청
청동
- 44 -
시
(AD
1392
~ 1876)
돌
마루
고 식생 답습
고
상업 달
리 는
천 식 등
달
청사
청
쇠
청동
개
(AD
1876 ~
1930)
한 ( )韓洋
식
한 ( )韓日
식 등
청 러시
리 개
한상에
는 식
블에 도
다 함 보
블
지
쇠
철
시
(AD
1910 ~
1945)
상
주택-
개량한-
하
단주택-
식 극
고 리(
값싼 리
연한
)
지
철
해 후
(AD
1945 ~
1970)
량 주거
등
주림과 가 함
미 향 격식
사 지고 다
철
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
우리 식생 변 어 생 질 하는 미 취향 식
에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
- 48 -
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2) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000a) p57
3) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000b) p61 ~
73
4) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000c) p82 ~
98
5) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000d) p102
6) 강 주 엌공간 사 태 본 주거 변 한 가(2005)
리학 23 3 pp17 - 24
7) 천 계 식생 향 사(1994) p38
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9) 한 학 실 드 한(2000b) p232 ~ 296
10) 상보 한 식생 사 각(1997a) p11~
11) 상보 한 식생 사 각(1997b) p145 ~ 150
12) 삼 통 가 원사(1994a) p18
13) 삼 통 가 원사(1994b) p72~
14) 한 주 살림 사(2005) ( ) p9 ~ 11
15) 민찬 경 천진 강 주 재
우리 집 열 당(1998a) p11
16) 우리 집 열 당(1998a) p70
17) 우리 집 열 당(1998c) p120 ~ 121
18) 우리 집 열 당(1998d) p150 ~ 169
19) 운 고 시 사 들 신 원(2002a) 2 p179
20) 운 고 시 사 들 신 원(2002b) 3 p202 ~ 225
- 49 -
21) 에 한 연 여 사학(1992) p3 ~
10
22) 한우 눈에 비 하 새 (1999) p196
23) 신 훈 우리 웃 학 첩(1997) p52
24) 신 훈 마민 삶과 고 보사(2004) p49 ~
51
25) 쓰지하 식 그 상식 엎는 역사 창해(2002) p155~
26) 사 다쿠미 도 고 학고재(1996)
p109~
27) 식 뿌리 찾 보 고(1997a) p49~
28) 식 뿌리 찾 보 고(1997b) p 246 ~ 259
29) 다운 우리 도 학고재(1996) p13 ~ 16
30) 우리 질그 원사(1999) p12
31) 우리 도 원사(2000) p9~
32) 지원 계 한 역사(2005) p 263
33) 징 해 역 공 식탁 뿌리 리 (2002) p238 ~
239
34) 한 생 원 사(1995) 100 p293 ~ 308
35) 태 고 벽 본 고 빛(1999a) p155~156
36) 태 고 벽 본 고 빛(1999b) p193
37) 경 미 동 식도 에 한고찰 포 (2003) -
프 식 과 식 한 리학 학 지 9 1
38) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005a) p116
39) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005b)
p138~145
- 50 -
40) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005c)
p156~183
41) 주 하 가 닮 과 가 다 한 학(2000)
p293
42) 한 통 한림 학(1988a) p12 ~ 21
43) 한 통 한림 학(1988b) p56~61
44) 한 생 편찬 원 한 생 사계(2004) p24~61
45) 한 역사연 시 사 들 어떻게 살(1996) 2-
생 청 사 p234 ~ 246
46) 한 역사연 고 시 사 들 어떻게 살 청(1997) 2
사 p128 ~ 150
47) 한 역사연 삼 시 사 들 어떻게 살 청(1998a)
사 p18 ~ 26
48) 한 역사연 우리는 지 동 어떻게 살(1998b) 100
역사비평사
49) 한 사편집 편 함께 한 사 단하다 한 사(2004)
50) 한미 경 한 생 사 진사 (2004a) p16
51) 한미 경 한 생 사 진사 (2004b) p50 ~ 67
52) 한미 경 한 생 사 진사 (2004c) p251
53) 한병삼 청동 사업(1999)
54) (1993) 一色八 箸 文化史 株式 社 御茶 水書房の の 郎 会
55) (1993) -植田啓司 坪 英彦 生活文化論 住 食 文化まいと の とその郷
p65~周 源流社 辺
56) (2001) ( )向井由紀子 橋本慶子 箸 社團法人法政大學出版局はし
p1 ~ 17
- 51 -
57) (2000) p135山 食具 法政大 出版局ひさし内 学
58) wwwnutritionkoreacomtourcultureasp
59) wwwkoarchiwoto
60) wwwtravel-silkroadcom
61) 도kbs1 (200477~1212) ldquokbs special rdquo
62) 역사 편 한 도 첫사 들kbs1 (200556) ldquoHD rdquo 1
63) 역사 편 신 들 다kbs1 (2005513) ldquoHD rdquo 2
건 다
64) 역사 편 청동 시 리kbs1 (2005520) ldquoHD rdquo 3
말한다
65) 역사 편 고 고 벽kbs1 (2005715) ldquoHD rdquo 11
계 그리다
66) 역사 편 고kbs1 (2006224) ldquoHD rdquo 38
슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
- 42 -
에 포함 는 것들 다 한 학( 2000b)
후 만 는 싸 티니 지역에 만들어 동 지-
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시 리 등지 게 포 고 고 그 는 욱 가
시 등지 연결하는 포 해 볼 다 는
들 리 들 시 쪽 지 주 쪽
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는 실 드상 역 한다 당시 신 심
한 고 한 들 하고 빈 하게 역 과 하
다는 사실 통하여 달 많 리그 들 통해
식하지 것 다( 1997)
그림 55 다 한 리컵과 병lt gt ( 1999)
그⑥
그림 56 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
그림 57 신라시 제그lt gt
(wwwmuseumgokr)
- 43 -
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(~B C
6000)
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식량원 함
재하지 고
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(B C
6000 ~
B C
1000)
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강가 다에
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주식 경생
시 곡
리 달
움집 에
견 는
보
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개껍질
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(B C
1000 ~
B C
300)
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리 달과
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었 리
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철 시
B C 300
~ AD
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귀틀집
지상주거
고상주거
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동 철
청동 가
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(AD 1C
~ 668)
고 쪽 들-
신 고상식-
마루
리공간
실한 리
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주식과 찬
는 상식 태
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식생 해
식탁 재
경질
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청동
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(AD 918
~ 1400)
민 돌-
귀 식생-
원 향
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등 차 달과
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귀 들 식탁-
민들-
상( )
경질
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청동
- 44 -
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(AD
1392
~ 1876)
돌
마루
고 식생 답습
고
상업 달
리 는
천 식 등
달
청사
청
쇠
청동
개
(AD
1876 ~
1930)
한 ( )韓洋
식
한 ( )韓日
식 등
청 러시
리 개
한상에
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블에 도
다 함 보
블
지
쇠
철
시
(AD
1910 ~
1945)
상
주택-
개량한-
하
단주택-
식 극
고 리(
값싼 리
연한
)
지
철
해 후
(AD
1945 ~
1970)
량 주거
등
주림과 가 함
미 향 격식
사 지고 다
철
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
우리 식생 변 어 생 질 하는 미 취향 식
에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
- 48 -
참고 헌- -
1) 강경 한 도 사 연 시공사(2001) p47~51
2) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000a) p57
3) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000b) p61 ~
73
4) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000c) p82 ~
98
5) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000d) p102
6) 강 주 엌공간 사 태 본 주거 변 한 가(2005)
리학 23 3 pp17 - 24
7) 천 계 식생 향 사(1994) p38
8) 한 학 실 드 한(2000a) p41
9) 한 학 실 드 한(2000b) p232 ~ 296
10) 상보 한 식생 사 각(1997a) p11~
11) 상보 한 식생 사 각(1997b) p145 ~ 150
12) 삼 통 가 원사(1994a) p18
13) 삼 통 가 원사(1994b) p72~
14) 한 주 살림 사(2005) ( ) p9 ~ 11
15) 민찬 경 천진 강 주 재
우리 집 열 당(1998a) p11
16) 우리 집 열 당(1998a) p70
17) 우리 집 열 당(1998c) p120 ~ 121
18) 우리 집 열 당(1998d) p150 ~ 169
19) 운 고 시 사 들 신 원(2002a) 2 p179
20) 운 고 시 사 들 신 원(2002b) 3 p202 ~ 225
- 49 -
21) 에 한 연 여 사학(1992) p3 ~
10
22) 한우 눈에 비 하 새 (1999) p196
23) 신 훈 우리 웃 학 첩(1997) p52
24) 신 훈 마민 삶과 고 보사(2004) p49 ~
51
25) 쓰지하 식 그 상식 엎는 역사 창해(2002) p155~
26) 사 다쿠미 도 고 학고재(1996)
p109~
27) 식 뿌리 찾 보 고(1997a) p49~
28) 식 뿌리 찾 보 고(1997b) p 246 ~ 259
29) 다운 우리 도 학고재(1996) p13 ~ 16
30) 우리 질그 원사(1999) p12
31) 우리 도 원사(2000) p9~
32) 지원 계 한 역사(2005) p 263
33) 징 해 역 공 식탁 뿌리 리 (2002) p238 ~
239
34) 한 생 원 사(1995) 100 p293 ~ 308
35) 태 고 벽 본 고 빛(1999a) p155~156
36) 태 고 벽 본 고 빛(1999b) p193
37) 경 미 동 식도 에 한고찰 포 (2003) -
프 식 과 식 한 리학 학 지 9 1
38) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005a) p116
39) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005b)
p138~145
- 50 -
40) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005c)
p156~183
41) 주 하 가 닮 과 가 다 한 학(2000)
p293
42) 한 통 한림 학(1988a) p12 ~ 21
43) 한 통 한림 학(1988b) p56~61
44) 한 생 편찬 원 한 생 사계(2004) p24~61
45) 한 역사연 시 사 들 어떻게 살(1996) 2-
생 청 사 p234 ~ 246
46) 한 역사연 고 시 사 들 어떻게 살 청(1997) 2
사 p128 ~ 150
47) 한 역사연 삼 시 사 들 어떻게 살 청(1998a)
사 p18 ~ 26
48) 한 역사연 우리는 지 동 어떻게 살(1998b) 100
역사비평사
49) 한 사편집 편 함께 한 사 단하다 한 사(2004)
50) 한미 경 한 생 사 진사 (2004a) p16
51) 한미 경 한 생 사 진사 (2004b) p50 ~ 67
52) 한미 경 한 생 사 진사 (2004c) p251
53) 한병삼 청동 사업(1999)
54) (1993) 一色八 箸 文化史 株式 社 御茶 水書房の の 郎 会
55) (1993) -植田啓司 坪 英彦 生活文化論 住 食 文化まいと の とその郷
p65~周 源流社 辺
56) (2001) ( )向井由紀子 橋本慶子 箸 社團法人法政大學出版局はし
p1 ~ 17
- 51 -
57) (2000) p135山 食具 法政大 出版局ひさし内 学
58) wwwnutritionkoreacomtourcultureasp
59) wwwkoarchiwoto
60) wwwtravel-silkroadcom
61) 도kbs1 (200477~1212) ldquokbs special rdquo
62) 역사 편 한 도 첫사 들kbs1 (200556) ldquoHD rdquo 1
63) 역사 편 신 들 다kbs1 (2005513) ldquoHD rdquo 2
건 다
64) 역사 편 청동 시 리kbs1 (2005520) ldquoHD rdquo 3
말한다
65) 역사 편 고 고 벽kbs1 (2005715) ldquoHD rdquo 11
계 그리다
66) 역사 편 고kbs1 (2006224) ldquoHD rdquo 38
슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
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하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
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생에 어 한 계단 다고 생각합니다
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그리고 한 도 어린 마 어 주시
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- 43 -
실 귀 경우 만든 러운 그 사 하
도 하 들 하 차 들 것 었다
주거 태 변 에 시 별 식생 식도 변2
시 주거 식생 특 식탁 취식도
(~B C
6000)
동
틈
식량에
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닥에 고( )手食
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(B C
6000 ~
B C
1000)
착하여 움집
강가 다에
착하여 개 가
주식 경생
시 곡
리 달
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
늬
빗살 늬
개껍질
가
청동
(B C
1000 ~
B C
300)
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생산량
리 달과
식
움집 에
견 는
보
에 고
었 리
민 늬
채색
골 가
철 시
B C 300
~ AD
1C)
귀틀집
지상주거
고상주거
철
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시
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보
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타 늬
상
동 철
청동 가
삼 시
(AD 1C
~ 668)
고 쪽 들-
신 고상식-
마루
리공간
실한 리
업
보편
주식과 찬
는 상식 태
리
식생 해
식탁 재
경질
리그
상
동 철
청동
고 시
(AD 918
~ 1400)
민 돌-
귀 식생-
원 향
다 한 리
등 차 달과
우 마심
귀 들 식탁-
민들-
상( )
경질
청
청동
- 44 -
시
(AD
1392
~ 1876)
돌
마루
고 식생 답습
고
상업 달
리 는
천 식 등
달
청사
청
쇠
청동
개
(AD
1876 ~
1930)
한 ( )韓洋
식
한 ( )韓日
식 등
청 러시
리 개
한상에
는 식
블에 도
다 함 보
블
지
쇠
철
시
(AD
1910 ~
1945)
상
주택-
개량한-
하
단주택-
식 극
고 리(
값싼 리
연한
)
지
철
해 후
(AD
1945 ~
1970)
량 주거
등
주림과 가 함
미 향 격식
사 지고 다
철
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
우리 식생 변 어 생 질 하는 미 취향 식
에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
- 48 -
참고 헌- -
1) 강경 한 도 사 연 시공사(2001) p47~51
2) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000a) p57
3) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000b) p61 ~
73
4) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000c) p82 ~
98
5) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000d) p102
6) 강 주 엌공간 사 태 본 주거 변 한 가(2005)
리학 23 3 pp17 - 24
7) 천 계 식생 향 사(1994) p38
8) 한 학 실 드 한(2000a) p41
9) 한 학 실 드 한(2000b) p232 ~ 296
10) 상보 한 식생 사 각(1997a) p11~
11) 상보 한 식생 사 각(1997b) p145 ~ 150
12) 삼 통 가 원사(1994a) p18
13) 삼 통 가 원사(1994b) p72~
14) 한 주 살림 사(2005) ( ) p9 ~ 11
15) 민찬 경 천진 강 주 재
우리 집 열 당(1998a) p11
16) 우리 집 열 당(1998a) p70
17) 우리 집 열 당(1998c) p120 ~ 121
18) 우리 집 열 당(1998d) p150 ~ 169
19) 운 고 시 사 들 신 원(2002a) 2 p179
20) 운 고 시 사 들 신 원(2002b) 3 p202 ~ 225
- 49 -
21) 에 한 연 여 사학(1992) p3 ~
10
22) 한우 눈에 비 하 새 (1999) p196
23) 신 훈 우리 웃 학 첩(1997) p52
24) 신 훈 마민 삶과 고 보사(2004) p49 ~
51
25) 쓰지하 식 그 상식 엎는 역사 창해(2002) p155~
26) 사 다쿠미 도 고 학고재(1996)
p109~
27) 식 뿌리 찾 보 고(1997a) p49~
28) 식 뿌리 찾 보 고(1997b) p 246 ~ 259
29) 다운 우리 도 학고재(1996) p13 ~ 16
30) 우리 질그 원사(1999) p12
31) 우리 도 원사(2000) p9~
32) 지원 계 한 역사(2005) p 263
33) 징 해 역 공 식탁 뿌리 리 (2002) p238 ~
239
34) 한 생 원 사(1995) 100 p293 ~ 308
35) 태 고 벽 본 고 빛(1999a) p155~156
36) 태 고 벽 본 고 빛(1999b) p193
37) 경 미 동 식도 에 한고찰 포 (2003) -
프 식 과 식 한 리학 학 지 9 1
38) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005a) p116
39) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005b)
p138~145
- 50 -
40) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005c)
p156~183
41) 주 하 가 닮 과 가 다 한 학(2000)
p293
42) 한 통 한림 학(1988a) p12 ~ 21
43) 한 통 한림 학(1988b) p56~61
44) 한 생 편찬 원 한 생 사계(2004) p24~61
45) 한 역사연 시 사 들 어떻게 살(1996) 2-
생 청 사 p234 ~ 246
46) 한 역사연 고 시 사 들 어떻게 살 청(1997) 2
사 p128 ~ 150
47) 한 역사연 삼 시 사 들 어떻게 살 청(1998a)
사 p18 ~ 26
48) 한 역사연 우리는 지 동 어떻게 살(1998b) 100
역사비평사
49) 한 사편집 편 함께 한 사 단하다 한 사(2004)
50) 한미 경 한 생 사 진사 (2004a) p16
51) 한미 경 한 생 사 진사 (2004b) p50 ~ 67
52) 한미 경 한 생 사 진사 (2004c) p251
53) 한병삼 청동 사업(1999)
54) (1993) 一色八 箸 文化史 株式 社 御茶 水書房の の 郎 会
55) (1993) -植田啓司 坪 英彦 生活文化論 住 食 文化まいと の とその郷
p65~周 源流社 辺
56) (2001) ( )向井由紀子 橋本慶子 箸 社團法人法政大學出版局はし
p1 ~ 17
- 51 -
57) (2000) p135山 食具 法政大 出版局ひさし内 学
58) wwwnutritionkoreacomtourcultureasp
59) wwwkoarchiwoto
60) wwwtravel-silkroadcom
61) 도kbs1 (200477~1212) ldquokbs special rdquo
62) 역사 편 한 도 첫사 들kbs1 (200556) ldquoHD rdquo 1
63) 역사 편 신 들 다kbs1 (2005513) ldquoHD rdquo 2
건 다
64) 역사 편 청동 시 리kbs1 (2005520) ldquoHD rdquo 3
말한다
65) 역사 편 고 고 벽kbs1 (2005715) ldquoHD rdquo 11
계 그리다
66) 역사 편 고kbs1 (2006224) ldquoHD rdquo 38
슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
- 44 -
시
(AD
1392
~ 1876)
돌
마루
고 식생 답습
고
상업 달
리 는
천 식 등
달
청사
청
쇠
청동
개
(AD
1876 ~
1930)
한 ( )韓洋
식
한 ( )韓日
식 등
청 러시
리 개
한상에
는 식
블에 도
다 함 보
블
지
쇠
철
시
(AD
1910 ~
1945)
상
주택-
개량한-
하
단주택-
식 극
고 리(
값싼 리
연한
)
지
철
해 후
(AD
1945 ~
1970)
량 주거
등
주림과 가 함
미 향 격식
사 지고 다
철
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
우리 식생 변 어 생 질 하는 미 취향 식
에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
- 48 -
참고 헌- -
1) 강경 한 도 사 연 시공사(2001) p47~51
2) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000a) p57
3) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000b) p61 ~
73
4) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000c) p82 ~
98
5) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000d) p102
6) 강 주 엌공간 사 태 본 주거 변 한 가(2005)
리학 23 3 pp17 - 24
7) 천 계 식생 향 사(1994) p38
8) 한 학 실 드 한(2000a) p41
9) 한 학 실 드 한(2000b) p232 ~ 296
10) 상보 한 식생 사 각(1997a) p11~
11) 상보 한 식생 사 각(1997b) p145 ~ 150
12) 삼 통 가 원사(1994a) p18
13) 삼 통 가 원사(1994b) p72~
14) 한 주 살림 사(2005) ( ) p9 ~ 11
15) 민찬 경 천진 강 주 재
우리 집 열 당(1998a) p11
16) 우리 집 열 당(1998a) p70
17) 우리 집 열 당(1998c) p120 ~ 121
18) 우리 집 열 당(1998d) p150 ~ 169
19) 운 고 시 사 들 신 원(2002a) 2 p179
20) 운 고 시 사 들 신 원(2002b) 3 p202 ~ 225
- 49 -
21) 에 한 연 여 사학(1992) p3 ~
10
22) 한우 눈에 비 하 새 (1999) p196
23) 신 훈 우리 웃 학 첩(1997) p52
24) 신 훈 마민 삶과 고 보사(2004) p49 ~
51
25) 쓰지하 식 그 상식 엎는 역사 창해(2002) p155~
26) 사 다쿠미 도 고 학고재(1996)
p109~
27) 식 뿌리 찾 보 고(1997a) p49~
28) 식 뿌리 찾 보 고(1997b) p 246 ~ 259
29) 다운 우리 도 학고재(1996) p13 ~ 16
30) 우리 질그 원사(1999) p12
31) 우리 도 원사(2000) p9~
32) 지원 계 한 역사(2005) p 263
33) 징 해 역 공 식탁 뿌리 리 (2002) p238 ~
239
34) 한 생 원 사(1995) 100 p293 ~ 308
35) 태 고 벽 본 고 빛(1999a) p155~156
36) 태 고 벽 본 고 빛(1999b) p193
37) 경 미 동 식도 에 한고찰 포 (2003) -
프 식 과 식 한 리학 학 지 9 1
38) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005a) p116
39) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005b)
p138~145
- 50 -
40) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005c)
p156~183
41) 주 하 가 닮 과 가 다 한 학(2000)
p293
42) 한 통 한림 학(1988a) p12 ~ 21
43) 한 통 한림 학(1988b) p56~61
44) 한 생 편찬 원 한 생 사계(2004) p24~61
45) 한 역사연 시 사 들 어떻게 살(1996) 2-
생 청 사 p234 ~ 246
46) 한 역사연 고 시 사 들 어떻게 살 청(1997) 2
사 p128 ~ 150
47) 한 역사연 삼 시 사 들 어떻게 살 청(1998a)
사 p18 ~ 26
48) 한 역사연 우리는 지 동 어떻게 살(1998b) 100
역사비평사
49) 한 사편집 편 함께 한 사 단하다 한 사(2004)
50) 한미 경 한 생 사 진사 (2004a) p16
51) 한미 경 한 생 사 진사 (2004b) p50 ~ 67
52) 한미 경 한 생 사 진사 (2004c) p251
53) 한병삼 청동 사업(1999)
54) (1993) 一色八 箸 文化史 株式 社 御茶 水書房の の 郎 会
55) (1993) -植田啓司 坪 英彦 生活文化論 住 食 文化まいと の とその郷
p65~周 源流社 辺
56) (2001) ( )向井由紀子 橋本慶子 箸 社團法人法政大學出版局はし
p1 ~ 17
- 51 -
57) (2000) p135山 食具 法政大 出版局ひさし内 学
58) wwwnutritionkoreacomtourcultureasp
59) wwwkoarchiwoto
60) wwwtravel-silkroadcom
61) 도kbs1 (200477~1212) ldquokbs special rdquo
62) 역사 편 한 도 첫사 들kbs1 (200556) ldquoHD rdquo 1
63) 역사 편 신 들 다kbs1 (2005513) ldquoHD rdquo 2
건 다
64) 역사 편 청동 시 리kbs1 (2005520) ldquoHD rdquo 3
말한다
65) 역사 편 고 고 벽kbs1 (2005715) ldquoHD rdquo 11
계 그리다
66) 역사 편 고kbs1 (2006224) ldquoHD rdquo 38
슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
- 45 -
결Ⅲ
늘 사 가 워지고 경 여 가 생 식공간 단
식 는 공간 닌 함과 여 가 담 공간 식공간
는 다 능 역할 담당하는 미가 여 었다 에
우리 식생 변 어 생 질 하는 미 취향 식
에 필 식사 도 가 단지 도 는 미에 감상할
는 상 미 하 고 식탁에 도 달 다 런 식
는 사 계 과 사 특 해 시시각각 변 하여
식공간에 다 태 보여 다
우리 주거 태에 식공간 달 살펴보 다 과 같
다
우리 한 도에 가 한 시 에는 동하 생 하
에 리 들 견 할 다 주거공간 차
지 에 리공간과 식사공간 없었 식사
했 리 다
신 시 에는 착생 시 함에 사 시 하게 다 런
변 는 식도 뿐만 니 식공간에도 향 미쳤다 과 어
할 그 필 하게 고 에 가 달하게 었고
여러 가지 동식 리 달 많 리도 가 생겨 게 다 식
도 달도 루어지는 개 한 가 생겨 다 착
생 함 집 짓고 살 가게 는 견
는 움집 지어 살 다 움집 에 견 보 식탁없
그 닥에 거 들고 식사 하 리 다 움집
시 거듭 하 차 지상 가 다
런 고 들 생 철 가 보 게 변 한
다 생산 게 규 가 커지고 가 습
루게 다 주거 한 지상 가 내 공간 리가 어
식공간 변 가 어 다 식도 는 청동 골 가 시
철 시 에는 청동 쇠 등 다 한 달 루어진다
경 가 보 삼 시 가 열린다 삼 시 에도 들
- 46 -
철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
- 48 -
참고 헌- -
1) 강경 한 도 사 연 시공사(2001) p47~51
2) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000a) p57
3) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000b) p61 ~
73
4) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000c) p82 ~
98
5) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000d) p102
6) 강 주 엌공간 사 태 본 주거 변 한 가(2005)
리학 23 3 pp17 - 24
7) 천 계 식생 향 사(1994) p38
8) 한 학 실 드 한(2000a) p41
9) 한 학 실 드 한(2000b) p232 ~ 296
10) 상보 한 식생 사 각(1997a) p11~
11) 상보 한 식생 사 각(1997b) p145 ~ 150
12) 삼 통 가 원사(1994a) p18
13) 삼 통 가 원사(1994b) p72~
14) 한 주 살림 사(2005) ( ) p9 ~ 11
15) 민찬 경 천진 강 주 재
우리 집 열 당(1998a) p11
16) 우리 집 열 당(1998a) p70
17) 우리 집 열 당(1998c) p120 ~ 121
18) 우리 집 열 당(1998d) p150 ~ 169
19) 운 고 시 사 들 신 원(2002a) 2 p179
20) 운 고 시 사 들 신 원(2002b) 3 p202 ~ 225
- 49 -
21) 에 한 연 여 사학(1992) p3 ~
10
22) 한우 눈에 비 하 새 (1999) p196
23) 신 훈 우리 웃 학 첩(1997) p52
24) 신 훈 마민 삶과 고 보사(2004) p49 ~
51
25) 쓰지하 식 그 상식 엎는 역사 창해(2002) p155~
26) 사 다쿠미 도 고 학고재(1996)
p109~
27) 식 뿌리 찾 보 고(1997a) p49~
28) 식 뿌리 찾 보 고(1997b) p 246 ~ 259
29) 다운 우리 도 학고재(1996) p13 ~ 16
30) 우리 질그 원사(1999) p12
31) 우리 도 원사(2000) p9~
32) 지원 계 한 역사(2005) p 263
33) 징 해 역 공 식탁 뿌리 리 (2002) p238 ~
239
34) 한 생 원 사(1995) 100 p293 ~ 308
35) 태 고 벽 본 고 빛(1999a) p155~156
36) 태 고 벽 본 고 빛(1999b) p193
37) 경 미 동 식도 에 한고찰 포 (2003) -
프 식 과 식 한 리학 학 지 9 1
38) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005a) p116
39) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005b)
p138~145
- 50 -
40) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005c)
p156~183
41) 주 하 가 닮 과 가 다 한 학(2000)
p293
42) 한 통 한림 학(1988a) p12 ~ 21
43) 한 통 한림 학(1988b) p56~61
44) 한 생 편찬 원 한 생 사계(2004) p24~61
45) 한 역사연 시 사 들 어떻게 살(1996) 2-
생 청 사 p234 ~ 246
46) 한 역사연 고 시 사 들 어떻게 살 청(1997) 2
사 p128 ~ 150
47) 한 역사연 삼 시 사 들 어떻게 살 청(1998a)
사 p18 ~ 26
48) 한 역사연 우리는 지 동 어떻게 살(1998b) 100
역사비평사
49) 한 사편집 편 함께 한 사 단하다 한 사(2004)
50) 한미 경 한 생 사 진사 (2004a) p16
51) 한미 경 한 생 사 진사 (2004b) p50 ~ 67
52) 한미 경 한 생 사 진사 (2004c) p251
53) 한병삼 청동 사업(1999)
54) (1993) 一色八 箸 文化史 株式 社 御茶 水書房の の 郎 会
55) (1993) -植田啓司 坪 英彦 生活文化論 住 食 文化まいと の とその郷
p65~周 源流社 辺
56) (2001) ( )向井由紀子 橋本慶子 箸 社團法人法政大學出版局はし
p1 ~ 17
- 51 -
57) (2000) p135山 食具 法政大 出版局ひさし内 学
58) wwwnutritionkoreacomtourcultureasp
59) wwwkoarchiwoto
60) wwwtravel-silkroadcom
61) 도kbs1 (200477~1212) ldquokbs special rdquo
62) 역사 편 한 도 첫사 들kbs1 (200556) ldquoHD rdquo 1
63) 역사 편 신 들 다kbs1 (2005513) ldquoHD rdquo 2
건 다
64) 역사 편 청동 시 리kbs1 (2005520) ldquoHD rdquo 3
말한다
65) 역사 편 고 고 벽kbs1 (2005715) ldquoHD rdquo 11
계 그리다
66) 역사 편 고kbs1 (2006224) ldquoHD rdquo 38
슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
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residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
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철 시 지 삶 습과 게 다 지 다 그러 실 지역
건에 맞게 각 가 간 다 습 보 다 귀 과 평민 누어지
다 가 달하게 다 그러 시 에는
리공간과 식사공간 실한 리가 루어지고 식탁 사 하는 식
생 했다 그리고 과 한 역 식 비 한 식도
달 루어진다 특 식도 는 상 동 철 청동 등
사 한 다 한 태 보 다
고 시 에는 원 간 많 리 달과 달
그리고 다도가 달하게 다 시 한 청 들 많
민들 청동 청동 주 사 하 다 민 에는
돌 었고 에 상 는 개 었 리
다 그러 귀 들 여 식생 고 했다
함 꿈꾸는 고 에 해 함과 실 시했다
는 귀 도 포함해 돌 었다 돌 에 우
리 식공간도 변 하는 실과 식사 공간 그리고 님 지 한
공간에 루어지게 다 식사에 필 한 상 달 가
게 다 우리 상차림 게 다 식 는 한
가 주 루게 는 헌에 하 쇠그 과 쇠 도
상당 많 사 었 다 하고 식 시여 고
에 비해 하고 실 드러진 습 보 다 처럼 식공간
식도 만 보 도 그 시 짐 할 다
개 에는 청 러시 등과 가 맺어 지 많
게 는 에 우리 식공간도 변 하 시 한다 그
습 리들 집 과 같 개 하는 습에 볼 다
블과 사 하고 블 에도 여러 가지 식도 들
비한 습 볼 다 는 철 가 사
시 한다 그러 민들 우리 가 고 하고 우리 상
고 하 살 다
시 에는 본 가 많 어 주거 태에 많
향 미쳤다
해 후에도 쟁과 고픔 우리 고 보다는
향 주 루게 다 특 도시 상
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
- 48 -
참고 헌- -
1) 강경 한 도 사 연 시공사(2001) p47~51
2) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000a) p57
3) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000b) p61 ~
73
4) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000c) p82 ~
98
5) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000d) p102
6) 강 주 엌공간 사 태 본 주거 변 한 가(2005)
리학 23 3 pp17 - 24
7) 천 계 식생 향 사(1994) p38
8) 한 학 실 드 한(2000a) p41
9) 한 학 실 드 한(2000b) p232 ~ 296
10) 상보 한 식생 사 각(1997a) p11~
11) 상보 한 식생 사 각(1997b) p145 ~ 150
12) 삼 통 가 원사(1994a) p18
13) 삼 통 가 원사(1994b) p72~
14) 한 주 살림 사(2005) ( ) p9 ~ 11
15) 민찬 경 천진 강 주 재
우리 집 열 당(1998a) p11
16) 우리 집 열 당(1998a) p70
17) 우리 집 열 당(1998c) p120 ~ 121
18) 우리 집 열 당(1998d) p150 ~ 169
19) 운 고 시 사 들 신 원(2002a) 2 p179
20) 운 고 시 사 들 신 원(2002b) 3 p202 ~ 225
- 49 -
21) 에 한 연 여 사학(1992) p3 ~
10
22) 한우 눈에 비 하 새 (1999) p196
23) 신 훈 우리 웃 학 첩(1997) p52
24) 신 훈 마민 삶과 고 보사(2004) p49 ~
51
25) 쓰지하 식 그 상식 엎는 역사 창해(2002) p155~
26) 사 다쿠미 도 고 학고재(1996)
p109~
27) 식 뿌리 찾 보 고(1997a) p49~
28) 식 뿌리 찾 보 고(1997b) p 246 ~ 259
29) 다운 우리 도 학고재(1996) p13 ~ 16
30) 우리 질그 원사(1999) p12
31) 우리 도 원사(2000) p9~
32) 지원 계 한 역사(2005) p 263
33) 징 해 역 공 식탁 뿌리 리 (2002) p238 ~
239
34) 한 생 원 사(1995) 100 p293 ~ 308
35) 태 고 벽 본 고 빛(1999a) p155~156
36) 태 고 벽 본 고 빛(1999b) p193
37) 경 미 동 식도 에 한고찰 포 (2003) -
프 식 과 식 한 리학 학 지 9 1
38) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005a) p116
39) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005b)
p138~145
- 50 -
40) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005c)
p156~183
41) 주 하 가 닮 과 가 다 한 학(2000)
p293
42) 한 통 한림 학(1988a) p12 ~ 21
43) 한 통 한림 학(1988b) p56~61
44) 한 생 편찬 원 한 생 사계(2004) p24~61
45) 한 역사연 시 사 들 어떻게 살(1996) 2-
생 청 사 p234 ~ 246
46) 한 역사연 고 시 사 들 어떻게 살 청(1997) 2
사 p128 ~ 150
47) 한 역사연 삼 시 사 들 어떻게 살 청(1998a)
사 p18 ~ 26
48) 한 역사연 우리는 지 동 어떻게 살(1998b) 100
역사비평사
49) 한 사편집 편 함께 한 사 단하다 한 사(2004)
50) 한미 경 한 생 사 진사 (2004a) p16
51) 한미 경 한 생 사 진사 (2004b) p50 ~ 67
52) 한미 경 한 생 사 진사 (2004c) p251
53) 한병삼 청동 사업(1999)
54) (1993) 一色八 箸 文化史 株式 社 御茶 水書房の の 郎 会
55) (1993) -植田啓司 坪 英彦 生活文化論 住 食 文化まいと の とその郷
p65~周 源流社 辺
56) (2001) ( )向井由紀子 橋本慶子 箸 社團法人法政大學出版局はし
p1 ~ 17
- 51 -
57) (2000) p135山 食具 法政大 出版局ひさし内 学
58) wwwnutritionkoreacomtourcultureasp
59) wwwkoarchiwoto
60) wwwtravel-silkroadcom
61) 도kbs1 (200477~1212) ldquokbs special rdquo
62) 역사 편 한 도 첫사 들kbs1 (200556) ldquoHD rdquo 1
63) 역사 편 신 들 다kbs1 (2005513) ldquoHD rdquo 2
건 다
64) 역사 편 청동 시 리kbs1 (2005520) ldquoHD rdquo 3
말한다
65) 역사 편 고 고 벽kbs1 (2005715) ldquoHD rdquo 11
계 그리다
66) 역사 편 고kbs1 (2006224) ldquoHD rdquo 38
슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
- 47 -
량 주택과 식 주거 태가 늘어 게 다
처럼 우리 식공간 과 어 주거 태에 많
변 겪어 고 도 겪어 갈 것 다 후 연 에 는
에 변 상 사함 재 우리 식 해하고 미
향 한 가능하리 다
- 48 -
참고 헌- -
1) 강경 한 도 사 연 시공사(2001) p47~51
2) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000a) p57
3) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000b) p61 ~
73
4) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000c) p82 ~
98
5) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000d) p102
6) 강 주 엌공간 사 태 본 주거 변 한 가(2005)
리학 23 3 pp17 - 24
7) 천 계 식생 향 사(1994) p38
8) 한 학 실 드 한(2000a) p41
9) 한 학 실 드 한(2000b) p232 ~ 296
10) 상보 한 식생 사 각(1997a) p11~
11) 상보 한 식생 사 각(1997b) p145 ~ 150
12) 삼 통 가 원사(1994a) p18
13) 삼 통 가 원사(1994b) p72~
14) 한 주 살림 사(2005) ( ) p9 ~ 11
15) 민찬 경 천진 강 주 재
우리 집 열 당(1998a) p11
16) 우리 집 열 당(1998a) p70
17) 우리 집 열 당(1998c) p120 ~ 121
18) 우리 집 열 당(1998d) p150 ~ 169
19) 운 고 시 사 들 신 원(2002a) 2 p179
20) 운 고 시 사 들 신 원(2002b) 3 p202 ~ 225
- 49 -
21) 에 한 연 여 사학(1992) p3 ~
10
22) 한우 눈에 비 하 새 (1999) p196
23) 신 훈 우리 웃 학 첩(1997) p52
24) 신 훈 마민 삶과 고 보사(2004) p49 ~
51
25) 쓰지하 식 그 상식 엎는 역사 창해(2002) p155~
26) 사 다쿠미 도 고 학고재(1996)
p109~
27) 식 뿌리 찾 보 고(1997a) p49~
28) 식 뿌리 찾 보 고(1997b) p 246 ~ 259
29) 다운 우리 도 학고재(1996) p13 ~ 16
30) 우리 질그 원사(1999) p12
31) 우리 도 원사(2000) p9~
32) 지원 계 한 역사(2005) p 263
33) 징 해 역 공 식탁 뿌리 리 (2002) p238 ~
239
34) 한 생 원 사(1995) 100 p293 ~ 308
35) 태 고 벽 본 고 빛(1999a) p155~156
36) 태 고 벽 본 고 빛(1999b) p193
37) 경 미 동 식도 에 한고찰 포 (2003) -
프 식 과 식 한 리학 학 지 9 1
38) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005a) p116
39) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005b)
p138~145
- 50 -
40) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005c)
p156~183
41) 주 하 가 닮 과 가 다 한 학(2000)
p293
42) 한 통 한림 학(1988a) p12 ~ 21
43) 한 통 한림 학(1988b) p56~61
44) 한 생 편찬 원 한 생 사계(2004) p24~61
45) 한 역사연 시 사 들 어떻게 살(1996) 2-
생 청 사 p234 ~ 246
46) 한 역사연 고 시 사 들 어떻게 살 청(1997) 2
사 p128 ~ 150
47) 한 역사연 삼 시 사 들 어떻게 살 청(1998a)
사 p18 ~ 26
48) 한 역사연 우리는 지 동 어떻게 살(1998b) 100
역사비평사
49) 한 사편집 편 함께 한 사 단하다 한 사(2004)
50) 한미 경 한 생 사 진사 (2004a) p16
51) 한미 경 한 생 사 진사 (2004b) p50 ~ 67
52) 한미 경 한 생 사 진사 (2004c) p251
53) 한병삼 청동 사업(1999)
54) (1993) 一色八 箸 文化史 株式 社 御茶 水書房の の 郎 会
55) (1993) -植田啓司 坪 英彦 生活文化論 住 食 文化まいと の とその郷
p65~周 源流社 辺
56) (2001) ( )向井由紀子 橋本慶子 箸 社團法人法政大學出版局はし
p1 ~ 17
- 51 -
57) (2000) p135山 食具 法政大 出版局ひさし内 学
58) wwwnutritionkoreacomtourcultureasp
59) wwwkoarchiwoto
60) wwwtravel-silkroadcom
61) 도kbs1 (200477~1212) ldquokbs special rdquo
62) 역사 편 한 도 첫사 들kbs1 (200556) ldquoHD rdquo 1
63) 역사 편 신 들 다kbs1 (2005513) ldquoHD rdquo 2
건 다
64) 역사 편 청동 시 리kbs1 (2005520) ldquoHD rdquo 3
말한다
65) 역사 편 고 고 벽kbs1 (2005715) ldquoHD rdquo 11
계 그리다
66) 역사 편 고kbs1 (2006224) ldquoHD rdquo 38
슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
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residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
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참고 헌- -
1) 강경 한 도 사 연 시공사(2001) p47~51
2) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000a) p57
3) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000b) p61 ~
73
4) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000c) p82 ~
98
5) 강 집 보는 우리 웅진닷컴(2000d) p102
6) 강 주 엌공간 사 태 본 주거 변 한 가(2005)
리학 23 3 pp17 - 24
7) 천 계 식생 향 사(1994) p38
8) 한 학 실 드 한(2000a) p41
9) 한 학 실 드 한(2000b) p232 ~ 296
10) 상보 한 식생 사 각(1997a) p11~
11) 상보 한 식생 사 각(1997b) p145 ~ 150
12) 삼 통 가 원사(1994a) p18
13) 삼 통 가 원사(1994b) p72~
14) 한 주 살림 사(2005) ( ) p9 ~ 11
15) 민찬 경 천진 강 주 재
우리 집 열 당(1998a) p11
16) 우리 집 열 당(1998a) p70
17) 우리 집 열 당(1998c) p120 ~ 121
18) 우리 집 열 당(1998d) p150 ~ 169
19) 운 고 시 사 들 신 원(2002a) 2 p179
20) 운 고 시 사 들 신 원(2002b) 3 p202 ~ 225
- 49 -
21) 에 한 연 여 사학(1992) p3 ~
10
22) 한우 눈에 비 하 새 (1999) p196
23) 신 훈 우리 웃 학 첩(1997) p52
24) 신 훈 마민 삶과 고 보사(2004) p49 ~
51
25) 쓰지하 식 그 상식 엎는 역사 창해(2002) p155~
26) 사 다쿠미 도 고 학고재(1996)
p109~
27) 식 뿌리 찾 보 고(1997a) p49~
28) 식 뿌리 찾 보 고(1997b) p 246 ~ 259
29) 다운 우리 도 학고재(1996) p13 ~ 16
30) 우리 질그 원사(1999) p12
31) 우리 도 원사(2000) p9~
32) 지원 계 한 역사(2005) p 263
33) 징 해 역 공 식탁 뿌리 리 (2002) p238 ~
239
34) 한 생 원 사(1995) 100 p293 ~ 308
35) 태 고 벽 본 고 빛(1999a) p155~156
36) 태 고 벽 본 고 빛(1999b) p193
37) 경 미 동 식도 에 한고찰 포 (2003) -
프 식 과 식 한 리학 학 지 9 1
38) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005a) p116
39) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005b)
p138~145
- 50 -
40) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005c)
p156~183
41) 주 하 가 닮 과 가 다 한 학(2000)
p293
42) 한 통 한림 학(1988a) p12 ~ 21
43) 한 통 한림 학(1988b) p56~61
44) 한 생 편찬 원 한 생 사계(2004) p24~61
45) 한 역사연 시 사 들 어떻게 살(1996) 2-
생 청 사 p234 ~ 246
46) 한 역사연 고 시 사 들 어떻게 살 청(1997) 2
사 p128 ~ 150
47) 한 역사연 삼 시 사 들 어떻게 살 청(1998a)
사 p18 ~ 26
48) 한 역사연 우리는 지 동 어떻게 살(1998b) 100
역사비평사
49) 한 사편집 편 함께 한 사 단하다 한 사(2004)
50) 한미 경 한 생 사 진사 (2004a) p16
51) 한미 경 한 생 사 진사 (2004b) p50 ~ 67
52) 한미 경 한 생 사 진사 (2004c) p251
53) 한병삼 청동 사업(1999)
54) (1993) 一色八 箸 文化史 株式 社 御茶 水書房の の 郎 会
55) (1993) -植田啓司 坪 英彦 生活文化論 住 食 文化まいと の とその郷
p65~周 源流社 辺
56) (2001) ( )向井由紀子 橋本慶子 箸 社團法人法政大學出版局はし
p1 ~ 17
- 51 -
57) (2000) p135山 食具 法政大 出版局ひさし内 学
58) wwwnutritionkoreacomtourcultureasp
59) wwwkoarchiwoto
60) wwwtravel-silkroadcom
61) 도kbs1 (200477~1212) ldquokbs special rdquo
62) 역사 편 한 도 첫사 들kbs1 (200556) ldquoHD rdquo 1
63) 역사 편 신 들 다kbs1 (2005513) ldquoHD rdquo 2
건 다
64) 역사 편 청동 시 리kbs1 (2005520) ldquoHD rdquo 3
말한다
65) 역사 편 고 고 벽kbs1 (2005715) ldquoHD rdquo 11
계 그리다
66) 역사 편 고kbs1 (2006224) ldquoHD rdquo 38
슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
- 49 -
21) 에 한 연 여 사학(1992) p3 ~
10
22) 한우 눈에 비 하 새 (1999) p196
23) 신 훈 우리 웃 학 첩(1997) p52
24) 신 훈 마민 삶과 고 보사(2004) p49 ~
51
25) 쓰지하 식 그 상식 엎는 역사 창해(2002) p155~
26) 사 다쿠미 도 고 학고재(1996)
p109~
27) 식 뿌리 찾 보 고(1997a) p49~
28) 식 뿌리 찾 보 고(1997b) p 246 ~ 259
29) 다운 우리 도 학고재(1996) p13 ~ 16
30) 우리 질그 원사(1999) p12
31) 우리 도 원사(2000) p9~
32) 지원 계 한 역사(2005) p 263
33) 징 해 역 공 식탁 뿌리 리 (2002) p238 ~
239
34) 한 생 원 사(1995) 100 p293 ~ 308
35) 태 고 벽 본 고 빛(1999a) p155~156
36) 태 고 벽 본 고 빛(1999b) p193
37) 경 미 동 식도 에 한고찰 포 (2003) -
프 식 과 식 한 리학 학 지 9 1
38) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005a) p116
39) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005b)
p138~145
- 50 -
40) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005c)
p156~183
41) 주 하 가 닮 과 가 다 한 학(2000)
p293
42) 한 통 한림 학(1988a) p12 ~ 21
43) 한 통 한림 학(1988b) p56~61
44) 한 생 편찬 원 한 생 사계(2004) p24~61
45) 한 역사연 시 사 들 어떻게 살(1996) 2-
생 청 사 p234 ~ 246
46) 한 역사연 고 시 사 들 어떻게 살 청(1997) 2
사 p128 ~ 150
47) 한 역사연 삼 시 사 들 어떻게 살 청(1998a)
사 p18 ~ 26
48) 한 역사연 우리는 지 동 어떻게 살(1998b) 100
역사비평사
49) 한 사편집 편 함께 한 사 단하다 한 사(2004)
50) 한미 경 한 생 사 진사 (2004a) p16
51) 한미 경 한 생 사 진사 (2004b) p50 ~ 67
52) 한미 경 한 생 사 진사 (2004c) p251
53) 한병삼 청동 사업(1999)
54) (1993) 一色八 箸 文化史 株式 社 御茶 水書房の の 郎 会
55) (1993) -植田啓司 坪 英彦 生活文化論 住 食 文化まいと の とその郷
p65~周 源流社 辺
56) (2001) ( )向井由紀子 橋本慶子 箸 社團法人法政大學出版局はし
p1 ~ 17
- 51 -
57) (2000) p135山 食具 法政大 出版局ひさし内 学
58) wwwnutritionkoreacomtourcultureasp
59) wwwkoarchiwoto
60) wwwtravel-silkroadcom
61) 도kbs1 (200477~1212) ldquokbs special rdquo
62) 역사 편 한 도 첫사 들kbs1 (200556) ldquoHD rdquo 1
63) 역사 편 신 들 다kbs1 (2005513) ldquoHD rdquo 2
건 다
64) 역사 편 청동 시 리kbs1 (2005520) ldquoHD rdquo 3
말한다
65) 역사 편 고 고 벽kbs1 (2005715) ldquoHD rdquo 11
계 그리다
66) 역사 편 고kbs1 (2006224) ldquoHD rdquo 38
슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
- 50 -
40) 주 하 그림 식 식 역사 사계(2005c)
p156~183
41) 주 하 가 닮 과 가 다 한 학(2000)
p293
42) 한 통 한림 학(1988a) p12 ~ 21
43) 한 통 한림 학(1988b) p56~61
44) 한 생 편찬 원 한 생 사계(2004) p24~61
45) 한 역사연 시 사 들 어떻게 살(1996) 2-
생 청 사 p234 ~ 246
46) 한 역사연 고 시 사 들 어떻게 살 청(1997) 2
사 p128 ~ 150
47) 한 역사연 삼 시 사 들 어떻게 살 청(1998a)
사 p18 ~ 26
48) 한 역사연 우리는 지 동 어떻게 살(1998b) 100
역사비평사
49) 한 사편집 편 함께 한 사 단하다 한 사(2004)
50) 한미 경 한 생 사 진사 (2004a) p16
51) 한미 경 한 생 사 진사 (2004b) p50 ~ 67
52) 한미 경 한 생 사 진사 (2004c) p251
53) 한병삼 청동 사업(1999)
54) (1993) 一色八 箸 文化史 株式 社 御茶 水書房の の 郎 会
55) (1993) -植田啓司 坪 英彦 生活文化論 住 食 文化まいと の とその郷
p65~周 源流社 辺
56) (2001) ( )向井由紀子 橋本慶子 箸 社團法人法政大學出版局はし
p1 ~ 17
- 51 -
57) (2000) p135山 食具 法政大 出版局ひさし内 学
58) wwwnutritionkoreacomtourcultureasp
59) wwwkoarchiwoto
60) wwwtravel-silkroadcom
61) 도kbs1 (200477~1212) ldquokbs special rdquo
62) 역사 편 한 도 첫사 들kbs1 (200556) ldquoHD rdquo 1
63) 역사 편 신 들 다kbs1 (2005513) ldquoHD rdquo 2
건 다
64) 역사 편 청동 시 리kbs1 (2005520) ldquoHD rdquo 3
말한다
65) 역사 편 고 고 벽kbs1 (2005715) ldquoHD rdquo 11
계 그리다
66) 역사 편 고kbs1 (2006224) ldquoHD rdquo 38
슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
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residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
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하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
- 51 -
57) (2000) p135山 食具 法政大 出版局ひさし内 学
58) wwwnutritionkoreacomtourcultureasp
59) wwwkoarchiwoto
60) wwwtravel-silkroadcom
61) 도kbs1 (200477~1212) ldquokbs special rdquo
62) 역사 편 한 도 첫사 들kbs1 (200556) ldquoHD rdquo 1
63) 역사 편 신 들 다kbs1 (2005513) ldquoHD rdquo 2
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64) 역사 편 청동 시 리kbs1 (2005520) ldquoHD rdquo 3
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65) 역사 편 고 고 벽kbs1 (2005715) ldquoHD rdquo 11
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66) 역사 편 고kbs1 (2006224) ldquoHD rdquo 38
슬 지에
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
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계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
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해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
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었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
Abstract
Study on the Dining Space and a Meal Culture According tothe Change of Residing Form
Seung-Eun Heo
Department of Food and Nutrition
Graduate school INHA UNIVERSITY
An aesthetic taste which pursues the quality of the life withour change of the eating habit a meal tool enjoyed andprogressed as the meaning of the object to appreciate Theetiquette of the table have been altered Due to social socialrank and religious such food culture characteristic We changedevery moment and have shown the form to differ in the expressionspaceWe felt the necessity Which we must be enlarged to theexpression space to enjoy the food not that just do not be eatingthe food but not to make the food culture for the limitation nowat the food which it becomes one to enjoy culture and began thisresearch The expression space to be especially the one part ofthe residing have suffered many change according to the form ofthe residing and the inflow of the outside civilization havechanged to the expression space and eating tools which is thecontent according to him They look into research to try thisaround the change of the expression space according to theresiding formAs it looks into an expression space change of my country
the break of the meal space and the care of health space did notexist because the residing does not become the formation inpaleolith period And then we begin the fixation life and makethe dugout hut and the neolith period to begin the farming comesThe earthenware advanced according to a store vessel to store
needs at the period of the neolith with the harvest and the formof the earthenware takes the influence of the residing Many careof health tool comes into being with the development of variousplants and animals of the cookery and the dugout hut becomesgradually as are an again low the period a ground house Thechange of the expression space comes as the isolation of the
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residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
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마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
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마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
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특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
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었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
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그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
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주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
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시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
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빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
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하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
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- 53 -
residing is achieved graduallyThe three countries period is opened as the farming culture is
diffused We show different residing form among each nations sothat we are suitable to the area condition And a culturedifferent each other from the nobility advances as the commonpeople is divided But generally certain care of health space andisolation of the meal space are achieved at this period and wedid the stand-up living to use the table and the development ofthe meal tool to originate we get cold is achieved as activetrade of the foreign countryThe unity Silla period excludes the foreign country from a racepride and the reader progresses as peculiar culture This appearswell in the tableware or back of the spoonThe development of the many cookery china ware and dado
advance which there is Goryeo period to the interfere of thechina And the normalization became and Korean under-floorheating system at the common people and the general idea to be isguessed rising according to this But nobilities kept to theemulation of China still the stand-up living To get cold usedthe bronze ware chiefly with splendid celadon which speaks forthe nobility cultureChosun was fascinated at Goryo to dream we are splendid andvalued the practicality simple be highly At this time Koreanunder-floor heating system contains is generalized nobility Ourtable setting brings the development of the small dining tableis accomplished also We can know a white porcelain and brass potwhich speaks for we are simple to the mess gear was usedconsiderably muchSince many West civilization is flowed in the age of
enlightenment with China Japan and Russia it could see to use chairwith the table and many kinds of western eating implements on the table
but common people kept to live at a thatch-roofed house and to usetheir traditional table
With our expression space inflow like this of the outsidecivilization I have suffered many change according to theresiding form and There will keep and suffering
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
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계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
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마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
- 55 -
마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
- 54 -
감사
게 감사 쓰고 니 말 났 하는 생각 듭
니다 리하 도 업 는 느 들지 고 학 생
계 것 같 는 실감 는 것 같습니다
말 신없 는 시간 지 갔습니다 연 학업에만2
해도 시간 드 는 지 병행하느
말 어떻게 시간 지 갔는지도 도 니다
마도 학업에도 많 했 리 생각 니다 런 독
해주시고 늘 어 주신 님들께 감사드립니다 그러운
마 돌 주시고 채찍질 해주시는 님들 계 다
게 사 마 지 못했 것 니다
특 지도 님 신 우경 님 말 감사드립니다 늘 곁에
걱 해주시고 하 하 신경 짚어주신 에 게
었습니다 님께 계 다 고 학업
마 차 들었 리 생각합니다 학업뿐만 니 에
어 생에 해 도 늘 언해주시고 새 운 시해 주
도움 습니다 늘 채찍질 해주시고 보듬어주시고
게 어 주 감사 합니다
그리고 고 심사하시느 고하신
님과 님 감사합니다 시느 말 드 리
생각 듭니다 그러 님들 지 향
었습니다 향 어 낼 게 해
주 말 감사드립니다
늘 심어린 시 보시 걱 해 주시고
새 운 향 한 시해주신 천 님 경 님 학
시 가운 질책과 한 언 늘 같 해주신
님 한 한 겐 한 사님 십니다
빌어 감사 말 합니다
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마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
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마지막 마 게 늘 언해 주신
생님 진 생님 격 고 지 언니
원 언니 지연 언니 그리고 연 진 강
말 들 없었 못 겁니다
게 마지막 쓰고 니 운 마 듭니다
움 많 었고 움 는 니2
다 할 었는 열심 했어 하는
하는 생각 많 듭니다
하지만 운 마 다 한 걸 에 과
어 어 주는 것 생각 합니다
생에 어 한 계단 다고 생각합니다
지 지 그러하 듯 다 계단 향해 껏 내 는 걸 에도
어린 심과 격 탁드립니다
그리고 한 도 어린 마 어 주시
니다
