小哈利托嬰中心 教師 許世忠

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嬰幼兒副食品設計及調理 嬰幼兒副食品添加時程 *添加副食品原則：一次只給一種新食物，由稀到濃，由少到多，由液體→半液體→半固體→固體。 *餵母乳寶寶 6 個月後再添加副食品。

年齡 食物 處理方式 新生兒 母奶、嬰兒奶粉

三個月 至

四個月

母奶、嬰兒奶粉

果汁（柳丁、橘子、葡萄、西瓜等）新鮮水果擠成果汁，與等量開水

混合。 蔬菜水（菠菜、空心菜、小白菜、

萵苣、胡蘿蔔等）

五個月 至

六個月

母奶、嬰兒奶粉 米糊、麥糊（米糊先餵食）、吐司 調成糊狀，以小湯匙餵食。 果泥（木瓜、香蕉、蘋果、西瓜、

桃子、鳳梨、梨子、番石榴等） 用湯匙將水果壓成泥糊狀。

菜泥（馬鈴薯、胡蘿蔔、豌豆、菠

菜、高麗菜等） 煮熟、壓碎。

七個月 至

九個月

母奶、嬰兒奶粉

果汁、水果、蔬菜 開水量慢慢減少至只給純果

汁，七個月開始可以吃生水果。

穀類、粥、吐司 可與碎肉、蔬菜共煮。

蛋黃泥、蒸蛋黃 將蛋黃打在碗內，加水至八分

滿，攪拌均勻後蒸熟。 豆腐泥 煮熟、弄碎即可餵食。

肉泥、肝泥、瘦肉湯 煮熟、弄碎，單獨或與米糊、麥

糊混合。 魚（吳郭魚、白魚、虱目魚、旗魚

等） 將魚煮熟、弄碎，魚刺去除。

十個月 至

十二個月

嬰兒奶粉、牛奶、麥片、粥、水果、

蔬菜、全蛋、豆製品、細麥、魚、

肉

食物種類及量增加。 *一歲後可吃全蛋。

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健康寶寶創意餐點 營養秘訣： 一、五穀根莖類＋蔬菜類＋蛋豆魚肉類 二、五穀根莖類＋蛋豆魚肉類＋奶類或水果類 均衡飲食：

營養粥品：莧菜小魚粥、蔬菜燕麥粥、竹筍豆腐粥、山藥雞肉粥 米食料理：四色炊飯、奶汁鮭魚燉飯、什錦壽司、青菜肉絲粿仔條 美味麵食：什錦豆漿拉麵、家常拌拌麵、蕃茄義大利麵、莧菜麵線、水餃蔬菜麵 健康好湯：牛肉蕃茄湯、薏仁綠椰湯、碗豆薯泥湯、海鮮丸子牛奶湯 精緻小品：焗蔬菜雞腿、起司蛋餅、蕃茄起司豆腐、起司蛋餅 餐點名稱 材料 創意說明 餐點圖片

莧菜小魚

粥

稀飯

魚類

蔬菜

●軟軟，又有可愛小魚，像在游泳，頗

吸引小朋友

●有蔬菜又有魚，營養有鈣質

●高營養價值，簡單煮

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蔬菜燕麥

粥

燕麥

蔬菜

●容易入口，幼兒吞嚥容易

●燕麥含有補益脾腎，潤腸，韭菜又可

補虛

●好味道，營養又均衡

山藥雞肉

粥＋新鮮

水果

稀飯

雞肉

蔬菜

水果

●有媽媽的味道

●好好吃又 QQ 的，讚!美味

●製作簡易，不費時

絲瓜粥＋

荷包蛋

稀飯

蛋類

蔬菜

●絲瓜質地柔軟，小朋友入口即化！

●方便，香，爽口，清淡不膩

●簡單易學，感覺很營養

四色炊飯 米飯

蔬菜

●好香、好漂亮，顏色豐富，看起來很

好吃

●一鍋好多營養

●五顏六色，料理簡單又營養，孩子喜

歡

奶汁鮭魚

燉飯

米飯

奶類

魚類

蔬菜

●鮭魚營養，配上奶汁香味超棒

●簡單、有顏色、好吃，色香味俱全，

蠻好料理的飯

●創意十足，有新鮮感

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什錦壽司

米飯

海苔

雞蛋

蔬菜

●自己動手做，好吃又有趣

●小巧易拿，營養滿分

●口味孩子非常喜歡

青菜肉絲

粿仔條

麵食

肉類

蔬菜

●清淡而且有蔬菜，可當點心，又可當

主食

●色彩吸引幼兒，小孩很喜歡吃

●經濟實惠又有變化

什錦豆漿

拉麵

麵食

豆漿

肉類

蔬菜

●新奇口味，小朋友喜愛

●美味可口又營養

●顏色鮮美，太好吃了

家常拌拌

麵

麵食

肉類

豆類

蔬菜

●有媽媽的味道

●好嚼，讚!美味

● 好好吃又 QQ 的

番茄義大

利麵

麵食

肉類

蔬菜

●番茄口味，小朋友喜愛

●美味可口又營養，太好吃了

●顏色鮮美

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莧菜麵線 麵食

蔬菜

●材料準備方便，易烹調，幼兒對莧菜

接受度高

●容易吞嚥，味道清淡爽口

●色彩吸引，好消化

健康糙米

漿 米漿

●可以替代小朋友愛喝的飲料，比較營

養

●營養香濃好好喝～

●新奇、創意

水果優格

水果奶昔

奶類

水果

●營養又好吃，很吸引幼兒食用

●清爽，製作簡易

●酸酸甜甜助消化

牛肉番茄

湯

湯類

肉類

蔬菜

●有肉有蔬菜，食材豐富，營養價值高

●味道好，小朋友喜歡，很好吃、good

●番茄中含有大量的鐵質，是一種良好

的補血食品

雞蛋布丁

點心

奶類

蛋類

●大人、小孩都愛吃布丁，此種作法，

可以控制放糖的多寡，減少糖量

●小朋友可接受的甜食

●適合親子一起動手做

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葡萄乾牛

奶米布丁

點心

奶類

蛋類

水果

●夏天吃很爽口，又很有營養

●顏色鮮豔，富營養，視覺、味覺俱佳

●成份清爽

起司蛋餅

麵食

蛋類

蔬菜

●可以放一些蔬菜、起司，讓小朋友攝

取到更多營養

●小朋友對起司、蛋和玉米都相當喜

愛，很愛吃

●起司有許多營養，而小朋友也攝取到

所需營養

水餃蔬菜

麵

麵食

肉類

蔬菜

●水餃營養均衡，菜肉都有

●水餃是小朋友的最愛

●清淡不油膩，簡便，易有飽足感

海鮮丸子

牛奶湯

湯點

奶類

海鮮

蔬菜

● 新吃法，獨特好口味

●海鮮味美，牛奶營養

●牛奶變鹹的，丸子 Q又脆，咬下去就

碎了

聰明寶寶健康餐 維生素Ｃ餐點：果蔬娃娃、蘋果牛奶 維生素Ａ餐點：南瓜蔬菜湯、卜派羮、什錦蔬菜湯、造形蔬菜 維生素Ｂ2 奶製品餐點：船兒飄飄、西瓜奶露、鮮奶饅頭、芒果奶酪、優格蔬果沙拉 高鈣 Ca 餐點：莧菜魩仔魚麵線、紫捲豆腐 高鐵 Fe 餐點：恐龍蛋、粉肝片、什錦蔬菜湯、米老鼠血糕、咖哩牛肉球 富含 Omega-3 餐點：鮭魚手捲、鮪魚 IQ 蛋、碟中魚兒、造形蔬菜 免疫力餐點：蚵仔麵線、蚵仔蛋餅、海帶玉米排骨湯、紫菜捲、枸杞山藥雞球粥、枸杞絲瓜

麵線、四寶湯、藕片紅棗湯、銀耳蓮子燉蘋果、免疫雞湯

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範例食譜：果蔬娃娃、蘋果牛奶

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範例食譜：南瓜蔬菜湯、卜派羮、什錦蔬菜湯、造形蔬菜

範例食譜：船兒飄飄、西瓜奶露、鮮奶饅頭、芒果奶酪、優格蔬果沙拉

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範例食譜：莧菜魩仔魚麵線、紫捲豆腐

範例食譜：恐龍蛋、粉肝片、什錦蔬菜湯、米老鼠血糕、咖哩牛肉球

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範例食譜：蚵仔麵線、蚵仔蛋餅、海帶玉米排骨湯、紫菜捲

範例食譜：鮭魚手捲、鮪魚 IQ 蛋、碟中魚兒、造形蔬菜

參考文獻 1. 幼兒餐點設計與營養（二版）。許世忠等合著。華杏出版機構（台北）。2013 年。 2. 幼兒營養與膳食（四版）。許世忠等合著。華格那出版社（台中）。2013 年。 3. 幼兒生理學（二版）。許世忠等合著。華格那出版社（台中）。2009 年。 4. 嬰幼兒保育概論與實務。王麗美編著。啟英文化（台北）。2002 年。 5. 嬰幼兒發展與保育。游淑芬、李德芬編著。啟英文化（台北）。2002 年。 6. 嬰幼兒發展與輔導。李德芬、游淑芬等編著。啟英文化（台北）。2001 年。 7. 優生保健。黃璉華等合著。華杏出版股份有限公司（台北）。1998 年。 8. 兒童保健。于祖英著。匯華圖書出版（台北）。2000 年二版。 9. 兒童疾病預防與照護。王資惠等合著。華格那出版社（台中）。2005 年。 10. 嬰幼兒保健與疾病護理。何婉喬等編著。永大書局（台北）。2000 年初版。 11. 嬰幼兒保健與疾病護理。連心瑜編著。啟英文化事業（台北）。2010 年。

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