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肉蛋奶 的真 相
愛海抗暖化教育推廣中心 組長∕專任講師
朱 煜 慧
一肉蛋奶----營養∕生產的真相
二救命救地球的最有效方法
----〝VEGAN〞維根新生活
三ldquo藥食同源rdquo ----救命靠飲食
食物吃得對食物吃得對健康活得久健康活得久
餐桌上的肉蛋奶----背後是
(ㄧ)肉蛋奶 的 真相 hellip
1 營 養 的 真 相和 你 想 像 的 完 全 相 反
健康很重要可惜我們很多常識都是錯的
1環境和食物中的致癌物是造成癌症的主因
2會成為十大死因受害者全是基因惹得禍
3服用維他命和營養補充品就可以不生病
4生病了吃藥或動手術就OK啦
5蛋奶素比純素食（植物素）健康
6醫生一定比你還要懂營養
7 基因研究可以發展出有效的藥物療法來對付疾病
8 要多喝牛奶才會骨骼強壯
9「早期發現早期治療」乳癌就可以延長壽命
10只要控制碳水化合物膽固醇脂肪omega-3的攝取就會獲得健康
helliphellip以上錯誤的健康概念你以前是不是曾經深信不疑呢
肉食∕蔬食---- 蛋白質含量比較
肉 類 每百克含量 蔬 食 每百克含量
雞 蛋 110 g 黑 豆 371 g蝦 184 g 黃 豆 368 g
豬肉 (瘦) 123 g 豆 皮 517 g牛 肉 167 g 紫 菜 284 g牛 奶 30 g 花 生 247 g
肉 類 每百克含量 蔬 食 每百克含量
雞 肝 112 mg 芥 藍 菜 200 mg豬 肝 102 mg 黑 芝 麻 130 mg虱 目 魚 83 mg 紫 菜 989 mg牛 肉 36 mg 白 芝 麻 117 mg豬肉(瘦) 15 mg 黃 豆 70 mg
肉食∕蔬食---- 鐵含量比較
肉食∕蔬食---- 鈣含量比較
肉 類 每百克含量 蔬 食 每百克含量
牛 奶 110 mg 黑 芝 麻 1241 mg
羊 奶 124 mg 黃 豆 216 mg
鯉 魚 18 mg 紫 菜 850 mg
牛 肉 10 mg 高 麗 菜 300 mg
雞 肉 12 mg 莧 菜 300 mg
2 肉蛋奶 是最強悍的健康殺手
醫療界頂級專家的最新研究
歷年來台灣地區十大死因一覽表腸胃炎--gt肺結核--gt癌症
民國41年 民國51年 民國61年 民國71年 民國81年民國87-96年
１ 胃腸炎 肺炎 腦血管疾病 惡性腫瘤 惡性腫瘤 惡性腫瘤
２ 肺炎中樞神經系之血
管病變 惡性腫瘤 腦血管疾病 腦血管疾病 腦血管疾病
３ 結核病 胃腸炎 傷害事故 意外傷害意外事故及不
良影響心臟疾病
４ 心臟疾病 心臟疾病 心臟疾病 心臟疾病 心臟疾病 事故意外
５中樞神經系之血管
病變 惡性腫瘤 結核病 高血壓性疾病 糖尿病 糖尿病
６ 周產期之死因 周產期之死因 肺炎慢性肝病及肝
硬化慢性肝病及肝
硬化慢性肝病及肝硬化
７ 腎炎及腎水腫 結核病支氣管炎肺氣
種支氣管炎肺氣種及氣喘
肺炎 肺炎
８ 惡性腫瘤 意外傷害 肝硬化 結核病腎炎腎徵候群及腎變性病
腎炎腎徵候群及腎變
性病
９ 支氣管炎 自殺 高血壓性疾病 肺炎 高血壓性疾病高血壓性疾
病
10 瘧疾 腎炎及腎水腫 腎炎及腎水腫 自殺支氣管炎肺氣種及氣喘
自殺
您 有 權 利 知 道肉 食 的 昂 貴 代 價
死因 總死亡人數 因肉食死亡的比例 與肉食有關的死亡人數
所有死因 57030000 (2004年2557萬人)
心血管疾病 16730000 85 14200000
癌症 7120000 60 4270000
傳染病 10900000 61 6600000
糖尿病 990000 50 500000
以上資料來源 2002年 世界衛生組織 (WHO)
醫療費用(USA only)
每年300億~600億美元
預防醫學1995年11月刊
病從口入
bull 70淋巴組織分佈在腸道
bull 腸道是人體最大的免疫器官
bull 腸道菌叢的失衡是諸病根源
bull 膳食纖維 緩衝腸道吸收 蠕動及自我潔淨的功能
女性結腸癌發生率與每日肉類攝取量
紐西蘭
美國
脂肪攝取量 與 乳癌的關係
荷蘭
紐西蘭
亞洲國家
美國
飲食脂肪量
死亡率
牛奶攝取量與第一型糖尿病的關係
美國
英國
瑞典
髖骨骨折 與鈣攝取量之關聯
美國醫學界現今已經證實以肉食為中心的飲食習慣會帶給【人體】及【地球】莫大傷害
肉食 是致病的原因
心臟病每年有超過1700萬人死於心臟病心血管疾病的醫療費用超過一兆美元
癌症每年有超過100萬個罹患大腸癌的新病例每年有超過60萬人死於大腸癌相關疾病單是在美國治療大腸癌的費用約65億美元
糖尿病全球有2億4千6百萬人患糖尿病每年治療費用約1740億美元
肥胖症全球成人裡有16億人過重4億人有肥胖症單是在美國每年的醫療開銷達930億美元
每年至少有260萬人因過重或肥胖相關問題而死亡
˙肉食引起的疾病包括有mdash－藍舌症大腸桿菌沙門氏菌弧形桿菌李斯特氏菌禽流感狂牛症口蹄疫貝類中毒妊娠毒血症helliphelliphelliphellip
˙ 還有最普遍最嚴重的『文明病』
肉食扼殺健康
3 肉蛋奶 生 產 的 真相
在 藥品氾濫的動物養殖場
他們全部因 擁擠而發瘋hellip
動物全擠在那個塞得滿滿的建築裡
住在自己堆積如山的排泄物中
恐怖的臭氣灼傷了他們的眼睛呼吸道hellip
美 國 蛋 雞 的 一 生
強迫產蛋量是百年前的 5 倍 蛋雞最多活不過兩年hellip
一端啄食另一端生蛋終生動彈不得hellip
飼料添加生長激素鎮靜劑抗生素hellip
肉雞 15 個月快速激長
火 雞 的 養 法 也 一 樣 hellip
2002 年 美國小公雞被殺死約 2 億 7 千 2 百萬隻
吃一顆雞蛋----
膽固醇立即上升 12 雞蛋本身膽固醇含量極高
每 100g 蛋黃中即含有 1602 mg 膽固醇
而母雞飼料中的抗生素鎮靜劑以及生長激素等使得雞蛋中也都含這些添加物的殘毒
並且蛋殼上沾滿了飼料糞便殺蟲劑等的殘留污染佈滿了上千萬個細菌hellip
美 國 肉 豬 的 一 生
一般豬原本可活15年工場豬最多活 6 個月
小豬出生2～3周就被迫斷奶改吃加激素的飼料
住在自己排泄物上的鐵柵欄內
成千的豬隻一生擠在籠裡無法轉身hellip
在養殖場中小豬們在出生後
2 至 3 周就被強迫斷奶
在自然的情形下豬要 13 周齡才斷奶
這麼做是因為讓他們吃添加荷爾蒙
鎮靜劑抗生素的飼料才長得更快
6 個月時即可長到100多公斤
所有的小豬都在無麻醉的情況下
被迫剪齒斷尾－因過早斷奶
導致豬因吸吮渴望轉而「互咬尾巴」
會造成豬隻發狂暴動因此必須被「斷尾」
種母豬一年生產 25 次一胎生下 8～12 隻小豬
( 一次受孕 114 天 )一生被綁在地上哺乳無法翻身動彈 hellip
每年有數十萬豬隻
屠宰前即已死亡
或身患重病垂死hellip依舊屠宰賣到市場
CNN 428 頭條 不人道的工廠化養殖
豬流感 爆發的元凶
CNN 頭條新聞不人道的工業化養殖 豬流感爆發的元凶
主播豬流感恐慌迅速在美國蔓延目前至少有40名病患確認罹病沒有人告訴你科學家們相信不人道的工廠化豬隻養殖是造成豬流感爆發的主因美國人道協會表示豬流感病毒正以驚人速度在全球蔓延hellip
博士當成千上萬的動物強制被擠在一個窄小的空間中每天在排泄物上擠來擠去毫無防備地呼吸著環境中的病毒那絕對是造成我們現在所面臨發展迅速的新病毒風暴的主因事實上這已經不是第一次發生這種人畜鳥三向物種間可流傳病毒的發生1998年這種現象就曾經發生北卡羅來納的工廠化養殖場裡 5千隻豬被侷限在狹小的鐵籠裡籠子小到連翻身都不可能那種環境就造成三向流感病毒的生長
豬流感 真正的原因---工廠化集約養殖
美 國 乳 牛 的 一 生經由基因控制法強效賀爾蒙及
密集擠奶乳牛被迫生產多 10 倍的牛奶
50 的乳牛因此併發
極痛苦的「乳腺炎」
必須不斷施打抗生素hellip
最多活 5～6 年hellip
美國每年都會有
數十萬頭牛
死於一種神秘的疾病
唐納牛隻症候群
小牛的命運小牛在剛出生的一兩天就馬上被帶走
母的小牛會被餵養作爲未來的乳牛
公的小牛則在小到無法轉身的
小牛欄裡被禁閉 16 周
然後被送去屠宰
牛 奶含有大量膽固醇飽和脂肪
蛋白質含量是人奶的 3 倍通常還含有牛的血液膿液農藥殺蟲劑激素抗生素等
因為乳牛飼料中添加的所有這些毒性物質會隨著牛奶進入人體
而牛奶經由巴氏消毒殺菌法後其維生素礦物質乳酸菌等大多數被摧毀殆盡
裡面的鈣也成無機鈣無機鈣是形成腎結石的要因hellip
牛 奶會讓血液呈現酸性反應
為了維持正常血液的弱鹼性
會逼使身體從骨骼中提取鈣質
來平衡酸性血液
因此反而促成骨質疏鬆症
牛 奶以極難消化的『酪蛋白』為主
常引起小兒科門診常見的「乳糖不適症」
包括消化不良腹脹腹瀉便秘
嘔吐感冒氣管炎氣喘鼻塞等症狀
奶製品也是食物過敏的元兇
狂牛症導致腦病變癡呆症
專家狂牛症病毒潛伏期長達10到15年
有致死危險
狂牛病為 海綿狀腦病變（BSE）
導因於 普恩蛋白（一種突變性蛋白質）
會引發不可逆轉無藥可救的致命性大腦損傷
讓大腦變成海綿狀的空洞
慢慢喪失行動力終至癱瘓而死
染紅的雪地hellip
圖片來源台灣動物社會研究會
染紅的海水hellip
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們日常使用的洗髮精保養品
這些商品上市前的動物測試
曾經 弄瞎了無數兔子的眼睛
動物實驗 背後的罪惡
在固定儀上的一隻猿猴用來做神經學實驗
測試物質被抹入兔子的眼睛及皮膚放置數天之久直到器官開始壞死
一隻外科實驗後的大猩猩
動物實驗背後的罪惡
小雞的腦部被植入電極
為了測試灼傷的結果這隻狗被「活烤」發生在美國辛辛納提市的聖堂醫院
老鼠的DNA被修改後皮膚充滿皺折他被用來做反老化的化妝品實驗
圖片來源httpwwwlcaorgtwreportd5htm
猴子的眼瞼被縫合
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們所穿戴的兔毛帽羊毛圍巾
羽絨衣皮革製品等
其背後製作過程極其殘忍
人類的文明到底建築在什麼樣的基礎上
我們用種種不人道的行為加諸在毫無抵抗力的動物朋友身上
自命為文明的人類應該是感到光榮還是悲哀呢被殺害剝皮的狐狸
地球目前上飼養了 600 億隻牲畜
全世界每年有 4242億隻動物被宰殺(聯合國糧食及農業組織2005)
圖片資料來源【經濟動物的悲與苦】網站
4 養 肉 代 價 比 天 高
聯合國糧農組織 FAO 報告
2009 丹麥 世界末日研討會 結論
世界各國 領袖政要 呼籲
畜牧業的昂貴代價
(1)溫室氣體
(2) 熱帶雨林消失
(3) 生態浩劫
(4) 水源消耗與污染
(5) 土地沙漠化
(6) 糧食短缺
(7) 能源耗損
(8) 酸雨不斷hellip
根據聯合國糧農組織的研究報告指出
人類吃肉飼養牲畜對地球環境所造成的影響有～
為什麼畜牧業是造成暖化的主因
資料來源NASA環境資訊中心天下雜誌369期
亞馬遜雨林每天消失約 86 萬公頃有 70 的雨
林已遭砍伐成為牧場
亞馬遜雨林亞馬遜雨林 約約每每 66 秒鐘秒鐘 消失消失11個足球場大個足球場大
森林森林 跟跟雨林雨林 越砍越少越砍越少
等於地球的等於地球的 肺肺((吸碳者吸碳者)) 越來越小越來越小
會使地球會使地球 更加暖化更加暖化helliphellip
有超過有超過 300 300 個專家指出個專家指出
「如果我們「如果我們失去森林失去森林就就無法遏止氣候變遷無法遏止氣候變遷」」
每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的二氧化碳二氧化碳大約有大約有15 15 億頓億頓
畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者
畜牧用地佔全球陸地的 30其中
5∕1 的草地和牧場因為畜牧開發
而 沙漠化 ～聯合國糧農組織報告httpwwwfaoorgagmagazine0612sp1htm (英文版)
畜牧業 消耗全球70 的潔淨水
飼養場排出的廢水動物排泄物更直接排放至河川
生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一艘驅逐艦
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
一肉蛋奶----營養∕生產的真相
二救命救地球的最有效方法
----〝VEGAN〞維根新生活
三ldquo藥食同源rdquo ----救命靠飲食
食物吃得對食物吃得對健康活得久健康活得久
餐桌上的肉蛋奶----背後是
(ㄧ)肉蛋奶 的 真相 hellip
1 營 養 的 真 相和 你 想 像 的 完 全 相 反
健康很重要可惜我們很多常識都是錯的
1環境和食物中的致癌物是造成癌症的主因
2會成為十大死因受害者全是基因惹得禍
3服用維他命和營養補充品就可以不生病
4生病了吃藥或動手術就OK啦
5蛋奶素比純素食（植物素）健康
6醫生一定比你還要懂營養
7 基因研究可以發展出有效的藥物療法來對付疾病
8 要多喝牛奶才會骨骼強壯
9「早期發現早期治療」乳癌就可以延長壽命
10只要控制碳水化合物膽固醇脂肪omega-3的攝取就會獲得健康
helliphellip以上錯誤的健康概念你以前是不是曾經深信不疑呢
肉食∕蔬食---- 蛋白質含量比較
肉 類 每百克含量 蔬 食 每百克含量
雞 蛋 110 g 黑 豆 371 g蝦 184 g 黃 豆 368 g
豬肉 (瘦) 123 g 豆 皮 517 g牛 肉 167 g 紫 菜 284 g牛 奶 30 g 花 生 247 g
肉 類 每百克含量 蔬 食 每百克含量
雞 肝 112 mg 芥 藍 菜 200 mg豬 肝 102 mg 黑 芝 麻 130 mg虱 目 魚 83 mg 紫 菜 989 mg牛 肉 36 mg 白 芝 麻 117 mg豬肉(瘦) 15 mg 黃 豆 70 mg
肉食∕蔬食---- 鐵含量比較
肉食∕蔬食---- 鈣含量比較
肉 類 每百克含量 蔬 食 每百克含量
牛 奶 110 mg 黑 芝 麻 1241 mg
羊 奶 124 mg 黃 豆 216 mg
鯉 魚 18 mg 紫 菜 850 mg
牛 肉 10 mg 高 麗 菜 300 mg
雞 肉 12 mg 莧 菜 300 mg
2 肉蛋奶 是最強悍的健康殺手
醫療界頂級專家的最新研究
歷年來台灣地區十大死因一覽表腸胃炎--gt肺結核--gt癌症
民國41年 民國51年 民國61年 民國71年 民國81年民國87-96年
１ 胃腸炎 肺炎 腦血管疾病 惡性腫瘤 惡性腫瘤 惡性腫瘤
２ 肺炎中樞神經系之血
管病變 惡性腫瘤 腦血管疾病 腦血管疾病 腦血管疾病
３ 結核病 胃腸炎 傷害事故 意外傷害意外事故及不
良影響心臟疾病
４ 心臟疾病 心臟疾病 心臟疾病 心臟疾病 心臟疾病 事故意外
５中樞神經系之血管
病變 惡性腫瘤 結核病 高血壓性疾病 糖尿病 糖尿病
６ 周產期之死因 周產期之死因 肺炎慢性肝病及肝
硬化慢性肝病及肝
硬化慢性肝病及肝硬化
７ 腎炎及腎水腫 結核病支氣管炎肺氣
種支氣管炎肺氣種及氣喘
肺炎 肺炎
８ 惡性腫瘤 意外傷害 肝硬化 結核病腎炎腎徵候群及腎變性病
腎炎腎徵候群及腎變
性病
９ 支氣管炎 自殺 高血壓性疾病 肺炎 高血壓性疾病高血壓性疾
病
10 瘧疾 腎炎及腎水腫 腎炎及腎水腫 自殺支氣管炎肺氣種及氣喘
自殺
您 有 權 利 知 道肉 食 的 昂 貴 代 價
死因 總死亡人數 因肉食死亡的比例 與肉食有關的死亡人數
所有死因 57030000 (2004年2557萬人)
心血管疾病 16730000 85 14200000
癌症 7120000 60 4270000
傳染病 10900000 61 6600000
糖尿病 990000 50 500000
以上資料來源 2002年 世界衛生組織 (WHO)
醫療費用(USA only)
每年300億~600億美元
預防醫學1995年11月刊
病從口入
bull 70淋巴組織分佈在腸道
bull 腸道是人體最大的免疫器官
bull 腸道菌叢的失衡是諸病根源
bull 膳食纖維 緩衝腸道吸收 蠕動及自我潔淨的功能
女性結腸癌發生率與每日肉類攝取量
紐西蘭
美國
脂肪攝取量 與 乳癌的關係
荷蘭
紐西蘭
亞洲國家
美國
飲食脂肪量
死亡率
牛奶攝取量與第一型糖尿病的關係
美國
英國
瑞典
髖骨骨折 與鈣攝取量之關聯
美國醫學界現今已經證實以肉食為中心的飲食習慣會帶給【人體】及【地球】莫大傷害
肉食 是致病的原因
心臟病每年有超過1700萬人死於心臟病心血管疾病的醫療費用超過一兆美元
癌症每年有超過100萬個罹患大腸癌的新病例每年有超過60萬人死於大腸癌相關疾病單是在美國治療大腸癌的費用約65億美元
糖尿病全球有2億4千6百萬人患糖尿病每年治療費用約1740億美元
肥胖症全球成人裡有16億人過重4億人有肥胖症單是在美國每年的醫療開銷達930億美元
每年至少有260萬人因過重或肥胖相關問題而死亡
˙肉食引起的疾病包括有mdash－藍舌症大腸桿菌沙門氏菌弧形桿菌李斯特氏菌禽流感狂牛症口蹄疫貝類中毒妊娠毒血症helliphelliphelliphellip
˙ 還有最普遍最嚴重的『文明病』
肉食扼殺健康
3 肉蛋奶 生 產 的 真相
在 藥品氾濫的動物養殖場
他們全部因 擁擠而發瘋hellip
動物全擠在那個塞得滿滿的建築裡
住在自己堆積如山的排泄物中
恐怖的臭氣灼傷了他們的眼睛呼吸道hellip
美 國 蛋 雞 的 一 生
強迫產蛋量是百年前的 5 倍 蛋雞最多活不過兩年hellip
一端啄食另一端生蛋終生動彈不得hellip
飼料添加生長激素鎮靜劑抗生素hellip
肉雞 15 個月快速激長
火 雞 的 養 法 也 一 樣 hellip
2002 年 美國小公雞被殺死約 2 億 7 千 2 百萬隻
吃一顆雞蛋----
膽固醇立即上升 12 雞蛋本身膽固醇含量極高
每 100g 蛋黃中即含有 1602 mg 膽固醇
而母雞飼料中的抗生素鎮靜劑以及生長激素等使得雞蛋中也都含這些添加物的殘毒
並且蛋殼上沾滿了飼料糞便殺蟲劑等的殘留污染佈滿了上千萬個細菌hellip
美 國 肉 豬 的 一 生
一般豬原本可活15年工場豬最多活 6 個月
小豬出生2～3周就被迫斷奶改吃加激素的飼料
住在自己排泄物上的鐵柵欄內
成千的豬隻一生擠在籠裡無法轉身hellip
在養殖場中小豬們在出生後
2 至 3 周就被強迫斷奶
在自然的情形下豬要 13 周齡才斷奶
這麼做是因為讓他們吃添加荷爾蒙
鎮靜劑抗生素的飼料才長得更快
6 個月時即可長到100多公斤
所有的小豬都在無麻醉的情況下
被迫剪齒斷尾－因過早斷奶
導致豬因吸吮渴望轉而「互咬尾巴」
會造成豬隻發狂暴動因此必須被「斷尾」
種母豬一年生產 25 次一胎生下 8～12 隻小豬
( 一次受孕 114 天 )一生被綁在地上哺乳無法翻身動彈 hellip
每年有數十萬豬隻
屠宰前即已死亡
或身患重病垂死hellip依舊屠宰賣到市場
CNN 428 頭條 不人道的工廠化養殖
豬流感 爆發的元凶
CNN 頭條新聞不人道的工業化養殖 豬流感爆發的元凶
主播豬流感恐慌迅速在美國蔓延目前至少有40名病患確認罹病沒有人告訴你科學家們相信不人道的工廠化豬隻養殖是造成豬流感爆發的主因美國人道協會表示豬流感病毒正以驚人速度在全球蔓延hellip
博士當成千上萬的動物強制被擠在一個窄小的空間中每天在排泄物上擠來擠去毫無防備地呼吸著環境中的病毒那絕對是造成我們現在所面臨發展迅速的新病毒風暴的主因事實上這已經不是第一次發生這種人畜鳥三向物種間可流傳病毒的發生1998年這種現象就曾經發生北卡羅來納的工廠化養殖場裡 5千隻豬被侷限在狹小的鐵籠裡籠子小到連翻身都不可能那種環境就造成三向流感病毒的生長
豬流感 真正的原因---工廠化集約養殖
美 國 乳 牛 的 一 生經由基因控制法強效賀爾蒙及
密集擠奶乳牛被迫生產多 10 倍的牛奶
50 的乳牛因此併發
極痛苦的「乳腺炎」
必須不斷施打抗生素hellip
最多活 5～6 年hellip
美國每年都會有
數十萬頭牛
死於一種神秘的疾病
唐納牛隻症候群
小牛的命運小牛在剛出生的一兩天就馬上被帶走
母的小牛會被餵養作爲未來的乳牛
公的小牛則在小到無法轉身的
小牛欄裡被禁閉 16 周
然後被送去屠宰
牛 奶含有大量膽固醇飽和脂肪
蛋白質含量是人奶的 3 倍通常還含有牛的血液膿液農藥殺蟲劑激素抗生素等
因為乳牛飼料中添加的所有這些毒性物質會隨著牛奶進入人體
而牛奶經由巴氏消毒殺菌法後其維生素礦物質乳酸菌等大多數被摧毀殆盡
裡面的鈣也成無機鈣無機鈣是形成腎結石的要因hellip
牛 奶會讓血液呈現酸性反應
為了維持正常血液的弱鹼性
會逼使身體從骨骼中提取鈣質
來平衡酸性血液
因此反而促成骨質疏鬆症
牛 奶以極難消化的『酪蛋白』為主
常引起小兒科門診常見的「乳糖不適症」
包括消化不良腹脹腹瀉便秘
嘔吐感冒氣管炎氣喘鼻塞等症狀
奶製品也是食物過敏的元兇
狂牛症導致腦病變癡呆症
專家狂牛症病毒潛伏期長達10到15年
有致死危險
狂牛病為 海綿狀腦病變（BSE）
導因於 普恩蛋白（一種突變性蛋白質）
會引發不可逆轉無藥可救的致命性大腦損傷
讓大腦變成海綿狀的空洞
慢慢喪失行動力終至癱瘓而死
染紅的雪地hellip
圖片來源台灣動物社會研究會
染紅的海水hellip
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們日常使用的洗髮精保養品
這些商品上市前的動物測試
曾經 弄瞎了無數兔子的眼睛
動物實驗 背後的罪惡
在固定儀上的一隻猿猴用來做神經學實驗
測試物質被抹入兔子的眼睛及皮膚放置數天之久直到器官開始壞死
一隻外科實驗後的大猩猩
動物實驗背後的罪惡
小雞的腦部被植入電極
為了測試灼傷的結果這隻狗被「活烤」發生在美國辛辛納提市的聖堂醫院
老鼠的DNA被修改後皮膚充滿皺折他被用來做反老化的化妝品實驗
圖片來源httpwwwlcaorgtwreportd5htm
猴子的眼瞼被縫合
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們所穿戴的兔毛帽羊毛圍巾
羽絨衣皮革製品等
其背後製作過程極其殘忍
人類的文明到底建築在什麼樣的基礎上
我們用種種不人道的行為加諸在毫無抵抗力的動物朋友身上
自命為文明的人類應該是感到光榮還是悲哀呢被殺害剝皮的狐狸
地球目前上飼養了 600 億隻牲畜
全世界每年有 4242億隻動物被宰殺(聯合國糧食及農業組織2005)
圖片資料來源【經濟動物的悲與苦】網站
4 養 肉 代 價 比 天 高
聯合國糧農組織 FAO 報告
2009 丹麥 世界末日研討會 結論
世界各國 領袖政要 呼籲
畜牧業的昂貴代價
(1)溫室氣體
(2) 熱帶雨林消失
(3) 生態浩劫
(4) 水源消耗與污染
(5) 土地沙漠化
(6) 糧食短缺
(7) 能源耗損
(8) 酸雨不斷hellip
根據聯合國糧農組織的研究報告指出
人類吃肉飼養牲畜對地球環境所造成的影響有～
為什麼畜牧業是造成暖化的主因
資料來源NASA環境資訊中心天下雜誌369期
亞馬遜雨林每天消失約 86 萬公頃有 70 的雨
林已遭砍伐成為牧場
亞馬遜雨林亞馬遜雨林 約約每每 66 秒鐘秒鐘 消失消失11個足球場大個足球場大
森林森林 跟跟雨林雨林 越砍越少越砍越少
等於地球的等於地球的 肺肺((吸碳者吸碳者)) 越來越小越來越小
會使地球會使地球 更加暖化更加暖化helliphellip
有超過有超過 300 300 個專家指出個專家指出
「如果我們「如果我們失去森林失去森林就就無法遏止氣候變遷無法遏止氣候變遷」」
每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的二氧化碳二氧化碳大約有大約有15 15 億頓億頓
畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者
畜牧用地佔全球陸地的 30其中
5∕1 的草地和牧場因為畜牧開發
而 沙漠化 ～聯合國糧農組織報告httpwwwfaoorgagmagazine0612sp1htm (英文版)
畜牧業 消耗全球70 的潔淨水
飼養場排出的廢水動物排泄物更直接排放至河川
生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一艘驅逐艦
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
餐桌上的肉蛋奶----背後是
(ㄧ)肉蛋奶 的 真相 hellip
1 營 養 的 真 相和 你 想 像 的 完 全 相 反
健康很重要可惜我們很多常識都是錯的
1環境和食物中的致癌物是造成癌症的主因
2會成為十大死因受害者全是基因惹得禍
3服用維他命和營養補充品就可以不生病
4生病了吃藥或動手術就OK啦
5蛋奶素比純素食（植物素）健康
6醫生一定比你還要懂營養
7 基因研究可以發展出有效的藥物療法來對付疾病
8 要多喝牛奶才會骨骼強壯
9「早期發現早期治療」乳癌就可以延長壽命
10只要控制碳水化合物膽固醇脂肪omega-3的攝取就會獲得健康
helliphellip以上錯誤的健康概念你以前是不是曾經深信不疑呢
肉食∕蔬食---- 蛋白質含量比較
肉 類 每百克含量 蔬 食 每百克含量
雞 蛋 110 g 黑 豆 371 g蝦 184 g 黃 豆 368 g
豬肉 (瘦) 123 g 豆 皮 517 g牛 肉 167 g 紫 菜 284 g牛 奶 30 g 花 生 247 g
肉 類 每百克含量 蔬 食 每百克含量
雞 肝 112 mg 芥 藍 菜 200 mg豬 肝 102 mg 黑 芝 麻 130 mg虱 目 魚 83 mg 紫 菜 989 mg牛 肉 36 mg 白 芝 麻 117 mg豬肉(瘦) 15 mg 黃 豆 70 mg
肉食∕蔬食---- 鐵含量比較
肉食∕蔬食---- 鈣含量比較
肉 類 每百克含量 蔬 食 每百克含量
牛 奶 110 mg 黑 芝 麻 1241 mg
羊 奶 124 mg 黃 豆 216 mg
鯉 魚 18 mg 紫 菜 850 mg
牛 肉 10 mg 高 麗 菜 300 mg
雞 肉 12 mg 莧 菜 300 mg
2 肉蛋奶 是最強悍的健康殺手
醫療界頂級專家的最新研究
歷年來台灣地區十大死因一覽表腸胃炎--gt肺結核--gt癌症
民國41年 民國51年 民國61年 民國71年 民國81年民國87-96年
１ 胃腸炎 肺炎 腦血管疾病 惡性腫瘤 惡性腫瘤 惡性腫瘤
２ 肺炎中樞神經系之血
管病變 惡性腫瘤 腦血管疾病 腦血管疾病 腦血管疾病
３ 結核病 胃腸炎 傷害事故 意外傷害意外事故及不
良影響心臟疾病
４ 心臟疾病 心臟疾病 心臟疾病 心臟疾病 心臟疾病 事故意外
５中樞神經系之血管
病變 惡性腫瘤 結核病 高血壓性疾病 糖尿病 糖尿病
６ 周產期之死因 周產期之死因 肺炎慢性肝病及肝
硬化慢性肝病及肝
硬化慢性肝病及肝硬化
７ 腎炎及腎水腫 結核病支氣管炎肺氣
種支氣管炎肺氣種及氣喘
肺炎 肺炎
８ 惡性腫瘤 意外傷害 肝硬化 結核病腎炎腎徵候群及腎變性病
腎炎腎徵候群及腎變
性病
９ 支氣管炎 自殺 高血壓性疾病 肺炎 高血壓性疾病高血壓性疾
病
10 瘧疾 腎炎及腎水腫 腎炎及腎水腫 自殺支氣管炎肺氣種及氣喘
自殺
您 有 權 利 知 道肉 食 的 昂 貴 代 價
死因 總死亡人數 因肉食死亡的比例 與肉食有關的死亡人數
所有死因 57030000 (2004年2557萬人)
心血管疾病 16730000 85 14200000
癌症 7120000 60 4270000
傳染病 10900000 61 6600000
糖尿病 990000 50 500000
以上資料來源 2002年 世界衛生組織 (WHO)
醫療費用(USA only)
每年300億~600億美元
預防醫學1995年11月刊
病從口入
bull 70淋巴組織分佈在腸道
bull 腸道是人體最大的免疫器官
bull 腸道菌叢的失衡是諸病根源
bull 膳食纖維 緩衝腸道吸收 蠕動及自我潔淨的功能
女性結腸癌發生率與每日肉類攝取量
紐西蘭
美國
脂肪攝取量 與 乳癌的關係
荷蘭
紐西蘭
亞洲國家
美國
飲食脂肪量
死亡率
牛奶攝取量與第一型糖尿病的關係
美國
英國
瑞典
髖骨骨折 與鈣攝取量之關聯
美國醫學界現今已經證實以肉食為中心的飲食習慣會帶給【人體】及【地球】莫大傷害
肉食 是致病的原因
心臟病每年有超過1700萬人死於心臟病心血管疾病的醫療費用超過一兆美元
癌症每年有超過100萬個罹患大腸癌的新病例每年有超過60萬人死於大腸癌相關疾病單是在美國治療大腸癌的費用約65億美元
糖尿病全球有2億4千6百萬人患糖尿病每年治療費用約1740億美元
肥胖症全球成人裡有16億人過重4億人有肥胖症單是在美國每年的醫療開銷達930億美元
每年至少有260萬人因過重或肥胖相關問題而死亡
˙肉食引起的疾病包括有mdash－藍舌症大腸桿菌沙門氏菌弧形桿菌李斯特氏菌禽流感狂牛症口蹄疫貝類中毒妊娠毒血症helliphelliphelliphellip
˙ 還有最普遍最嚴重的『文明病』
肉食扼殺健康
3 肉蛋奶 生 產 的 真相
在 藥品氾濫的動物養殖場
他們全部因 擁擠而發瘋hellip
動物全擠在那個塞得滿滿的建築裡
住在自己堆積如山的排泄物中
恐怖的臭氣灼傷了他們的眼睛呼吸道hellip
美 國 蛋 雞 的 一 生
強迫產蛋量是百年前的 5 倍 蛋雞最多活不過兩年hellip
一端啄食另一端生蛋終生動彈不得hellip
飼料添加生長激素鎮靜劑抗生素hellip
肉雞 15 個月快速激長
火 雞 的 養 法 也 一 樣 hellip
2002 年 美國小公雞被殺死約 2 億 7 千 2 百萬隻
吃一顆雞蛋----
膽固醇立即上升 12 雞蛋本身膽固醇含量極高
每 100g 蛋黃中即含有 1602 mg 膽固醇
而母雞飼料中的抗生素鎮靜劑以及生長激素等使得雞蛋中也都含這些添加物的殘毒
並且蛋殼上沾滿了飼料糞便殺蟲劑等的殘留污染佈滿了上千萬個細菌hellip
美 國 肉 豬 的 一 生
一般豬原本可活15年工場豬最多活 6 個月
小豬出生2～3周就被迫斷奶改吃加激素的飼料
住在自己排泄物上的鐵柵欄內
成千的豬隻一生擠在籠裡無法轉身hellip
在養殖場中小豬們在出生後
2 至 3 周就被強迫斷奶
在自然的情形下豬要 13 周齡才斷奶
這麼做是因為讓他們吃添加荷爾蒙
鎮靜劑抗生素的飼料才長得更快
6 個月時即可長到100多公斤
所有的小豬都在無麻醉的情況下
被迫剪齒斷尾－因過早斷奶
導致豬因吸吮渴望轉而「互咬尾巴」
會造成豬隻發狂暴動因此必須被「斷尾」
種母豬一年生產 25 次一胎生下 8～12 隻小豬
( 一次受孕 114 天 )一生被綁在地上哺乳無法翻身動彈 hellip
每年有數十萬豬隻
屠宰前即已死亡
或身患重病垂死hellip依舊屠宰賣到市場
CNN 428 頭條 不人道的工廠化養殖
豬流感 爆發的元凶
CNN 頭條新聞不人道的工業化養殖 豬流感爆發的元凶
主播豬流感恐慌迅速在美國蔓延目前至少有40名病患確認罹病沒有人告訴你科學家們相信不人道的工廠化豬隻養殖是造成豬流感爆發的主因美國人道協會表示豬流感病毒正以驚人速度在全球蔓延hellip
博士當成千上萬的動物強制被擠在一個窄小的空間中每天在排泄物上擠來擠去毫無防備地呼吸著環境中的病毒那絕對是造成我們現在所面臨發展迅速的新病毒風暴的主因事實上這已經不是第一次發生這種人畜鳥三向物種間可流傳病毒的發生1998年這種現象就曾經發生北卡羅來納的工廠化養殖場裡 5千隻豬被侷限在狹小的鐵籠裡籠子小到連翻身都不可能那種環境就造成三向流感病毒的生長
豬流感 真正的原因---工廠化集約養殖
美 國 乳 牛 的 一 生經由基因控制法強效賀爾蒙及
密集擠奶乳牛被迫生產多 10 倍的牛奶
50 的乳牛因此併發
極痛苦的「乳腺炎」
必須不斷施打抗生素hellip
最多活 5～6 年hellip
美國每年都會有
數十萬頭牛
死於一種神秘的疾病
唐納牛隻症候群
小牛的命運小牛在剛出生的一兩天就馬上被帶走
母的小牛會被餵養作爲未來的乳牛
公的小牛則在小到無法轉身的
小牛欄裡被禁閉 16 周
然後被送去屠宰
牛 奶含有大量膽固醇飽和脂肪
蛋白質含量是人奶的 3 倍通常還含有牛的血液膿液農藥殺蟲劑激素抗生素等
因為乳牛飼料中添加的所有這些毒性物質會隨著牛奶進入人體
而牛奶經由巴氏消毒殺菌法後其維生素礦物質乳酸菌等大多數被摧毀殆盡
裡面的鈣也成無機鈣無機鈣是形成腎結石的要因hellip
牛 奶會讓血液呈現酸性反應
為了維持正常血液的弱鹼性
會逼使身體從骨骼中提取鈣質
來平衡酸性血液
因此反而促成骨質疏鬆症
牛 奶以極難消化的『酪蛋白』為主
常引起小兒科門診常見的「乳糖不適症」
包括消化不良腹脹腹瀉便秘
嘔吐感冒氣管炎氣喘鼻塞等症狀
奶製品也是食物過敏的元兇
狂牛症導致腦病變癡呆症
專家狂牛症病毒潛伏期長達10到15年
有致死危險
狂牛病為 海綿狀腦病變（BSE）
導因於 普恩蛋白（一種突變性蛋白質）
會引發不可逆轉無藥可救的致命性大腦損傷
讓大腦變成海綿狀的空洞
慢慢喪失行動力終至癱瘓而死
染紅的雪地hellip
圖片來源台灣動物社會研究會
染紅的海水hellip
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們日常使用的洗髮精保養品
這些商品上市前的動物測試
曾經 弄瞎了無數兔子的眼睛
動物實驗 背後的罪惡
在固定儀上的一隻猿猴用來做神經學實驗
測試物質被抹入兔子的眼睛及皮膚放置數天之久直到器官開始壞死
一隻外科實驗後的大猩猩
動物實驗背後的罪惡
小雞的腦部被植入電極
為了測試灼傷的結果這隻狗被「活烤」發生在美國辛辛納提市的聖堂醫院
老鼠的DNA被修改後皮膚充滿皺折他被用來做反老化的化妝品實驗
圖片來源httpwwwlcaorgtwreportd5htm
猴子的眼瞼被縫合
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們所穿戴的兔毛帽羊毛圍巾
羽絨衣皮革製品等
其背後製作過程極其殘忍
人類的文明到底建築在什麼樣的基礎上
我們用種種不人道的行為加諸在毫無抵抗力的動物朋友身上
自命為文明的人類應該是感到光榮還是悲哀呢被殺害剝皮的狐狸
地球目前上飼養了 600 億隻牲畜
全世界每年有 4242億隻動物被宰殺(聯合國糧食及農業組織2005)
圖片資料來源【經濟動物的悲與苦】網站
4 養 肉 代 價 比 天 高
聯合國糧農組織 FAO 報告
2009 丹麥 世界末日研討會 結論
世界各國 領袖政要 呼籲
畜牧業的昂貴代價
(1)溫室氣體
(2) 熱帶雨林消失
(3) 生態浩劫
(4) 水源消耗與污染
(5) 土地沙漠化
(6) 糧食短缺
(7) 能源耗損
(8) 酸雨不斷hellip
根據聯合國糧農組織的研究報告指出
人類吃肉飼養牲畜對地球環境所造成的影響有～
為什麼畜牧業是造成暖化的主因
資料來源NASA環境資訊中心天下雜誌369期
亞馬遜雨林每天消失約 86 萬公頃有 70 的雨
林已遭砍伐成為牧場
亞馬遜雨林亞馬遜雨林 約約每每 66 秒鐘秒鐘 消失消失11個足球場大個足球場大
森林森林 跟跟雨林雨林 越砍越少越砍越少
等於地球的等於地球的 肺肺((吸碳者吸碳者)) 越來越小越來越小
會使地球會使地球 更加暖化更加暖化helliphellip
有超過有超過 300 300 個專家指出個專家指出
「如果我們「如果我們失去森林失去森林就就無法遏止氣候變遷無法遏止氣候變遷」」
每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的二氧化碳二氧化碳大約有大約有15 15 億頓億頓
畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者
畜牧用地佔全球陸地的 30其中
5∕1 的草地和牧場因為畜牧開發
而 沙漠化 ～聯合國糧農組織報告httpwwwfaoorgagmagazine0612sp1htm (英文版)
畜牧業 消耗全球70 的潔淨水
飼養場排出的廢水動物排泄物更直接排放至河川
生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一艘驅逐艦
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
(ㄧ)肉蛋奶 的 真相 hellip
1 營 養 的 真 相和 你 想 像 的 完 全 相 反
健康很重要可惜我們很多常識都是錯的
1環境和食物中的致癌物是造成癌症的主因
2會成為十大死因受害者全是基因惹得禍
3服用維他命和營養補充品就可以不生病
4生病了吃藥或動手術就OK啦
5蛋奶素比純素食（植物素）健康
6醫生一定比你還要懂營養
7 基因研究可以發展出有效的藥物療法來對付疾病
8 要多喝牛奶才會骨骼強壯
9「早期發現早期治療」乳癌就可以延長壽命
10只要控制碳水化合物膽固醇脂肪omega-3的攝取就會獲得健康
helliphellip以上錯誤的健康概念你以前是不是曾經深信不疑呢
肉食∕蔬食---- 蛋白質含量比較
肉 類 每百克含量 蔬 食 每百克含量
雞 蛋 110 g 黑 豆 371 g蝦 184 g 黃 豆 368 g
豬肉 (瘦) 123 g 豆 皮 517 g牛 肉 167 g 紫 菜 284 g牛 奶 30 g 花 生 247 g
肉 類 每百克含量 蔬 食 每百克含量
雞 肝 112 mg 芥 藍 菜 200 mg豬 肝 102 mg 黑 芝 麻 130 mg虱 目 魚 83 mg 紫 菜 989 mg牛 肉 36 mg 白 芝 麻 117 mg豬肉(瘦) 15 mg 黃 豆 70 mg
肉食∕蔬食---- 鐵含量比較
肉食∕蔬食---- 鈣含量比較
肉 類 每百克含量 蔬 食 每百克含量
牛 奶 110 mg 黑 芝 麻 1241 mg
羊 奶 124 mg 黃 豆 216 mg
鯉 魚 18 mg 紫 菜 850 mg
牛 肉 10 mg 高 麗 菜 300 mg
雞 肉 12 mg 莧 菜 300 mg
2 肉蛋奶 是最強悍的健康殺手
醫療界頂級專家的最新研究
歷年來台灣地區十大死因一覽表腸胃炎--gt肺結核--gt癌症
民國41年 民國51年 民國61年 民國71年 民國81年民國87-96年
１ 胃腸炎 肺炎 腦血管疾病 惡性腫瘤 惡性腫瘤 惡性腫瘤
２ 肺炎中樞神經系之血
管病變 惡性腫瘤 腦血管疾病 腦血管疾病 腦血管疾病
３ 結核病 胃腸炎 傷害事故 意外傷害意外事故及不
良影響心臟疾病
４ 心臟疾病 心臟疾病 心臟疾病 心臟疾病 心臟疾病 事故意外
５中樞神經系之血管
病變 惡性腫瘤 結核病 高血壓性疾病 糖尿病 糖尿病
６ 周產期之死因 周產期之死因 肺炎慢性肝病及肝
硬化慢性肝病及肝
硬化慢性肝病及肝硬化
７ 腎炎及腎水腫 結核病支氣管炎肺氣
種支氣管炎肺氣種及氣喘
肺炎 肺炎
８ 惡性腫瘤 意外傷害 肝硬化 結核病腎炎腎徵候群及腎變性病
腎炎腎徵候群及腎變
性病
９ 支氣管炎 自殺 高血壓性疾病 肺炎 高血壓性疾病高血壓性疾
病
10 瘧疾 腎炎及腎水腫 腎炎及腎水腫 自殺支氣管炎肺氣種及氣喘
自殺
您 有 權 利 知 道肉 食 的 昂 貴 代 價
死因 總死亡人數 因肉食死亡的比例 與肉食有關的死亡人數
所有死因 57030000 (2004年2557萬人)
心血管疾病 16730000 85 14200000
癌症 7120000 60 4270000
傳染病 10900000 61 6600000
糖尿病 990000 50 500000
以上資料來源 2002年 世界衛生組織 (WHO)
醫療費用(USA only)
每年300億~600億美元
預防醫學1995年11月刊
病從口入
bull 70淋巴組織分佈在腸道
bull 腸道是人體最大的免疫器官
bull 腸道菌叢的失衡是諸病根源
bull 膳食纖維 緩衝腸道吸收 蠕動及自我潔淨的功能
女性結腸癌發生率與每日肉類攝取量
紐西蘭
美國
脂肪攝取量 與 乳癌的關係
荷蘭
紐西蘭
亞洲國家
美國
飲食脂肪量
死亡率
牛奶攝取量與第一型糖尿病的關係
美國
英國
瑞典
髖骨骨折 與鈣攝取量之關聯
美國醫學界現今已經證實以肉食為中心的飲食習慣會帶給【人體】及【地球】莫大傷害
肉食 是致病的原因
心臟病每年有超過1700萬人死於心臟病心血管疾病的醫療費用超過一兆美元
癌症每年有超過100萬個罹患大腸癌的新病例每年有超過60萬人死於大腸癌相關疾病單是在美國治療大腸癌的費用約65億美元
糖尿病全球有2億4千6百萬人患糖尿病每年治療費用約1740億美元
肥胖症全球成人裡有16億人過重4億人有肥胖症單是在美國每年的醫療開銷達930億美元
每年至少有260萬人因過重或肥胖相關問題而死亡
˙肉食引起的疾病包括有mdash－藍舌症大腸桿菌沙門氏菌弧形桿菌李斯特氏菌禽流感狂牛症口蹄疫貝類中毒妊娠毒血症helliphelliphelliphellip
˙ 還有最普遍最嚴重的『文明病』
肉食扼殺健康
3 肉蛋奶 生 產 的 真相
在 藥品氾濫的動物養殖場
他們全部因 擁擠而發瘋hellip
動物全擠在那個塞得滿滿的建築裡
住在自己堆積如山的排泄物中
恐怖的臭氣灼傷了他們的眼睛呼吸道hellip
美 國 蛋 雞 的 一 生
強迫產蛋量是百年前的 5 倍 蛋雞最多活不過兩年hellip
一端啄食另一端生蛋終生動彈不得hellip
飼料添加生長激素鎮靜劑抗生素hellip
肉雞 15 個月快速激長
火 雞 的 養 法 也 一 樣 hellip
2002 年 美國小公雞被殺死約 2 億 7 千 2 百萬隻
吃一顆雞蛋----
膽固醇立即上升 12 雞蛋本身膽固醇含量極高
每 100g 蛋黃中即含有 1602 mg 膽固醇
而母雞飼料中的抗生素鎮靜劑以及生長激素等使得雞蛋中也都含這些添加物的殘毒
並且蛋殼上沾滿了飼料糞便殺蟲劑等的殘留污染佈滿了上千萬個細菌hellip
美 國 肉 豬 的 一 生
一般豬原本可活15年工場豬最多活 6 個月
小豬出生2～3周就被迫斷奶改吃加激素的飼料
住在自己排泄物上的鐵柵欄內
成千的豬隻一生擠在籠裡無法轉身hellip
在養殖場中小豬們在出生後
2 至 3 周就被強迫斷奶
在自然的情形下豬要 13 周齡才斷奶
這麼做是因為讓他們吃添加荷爾蒙
鎮靜劑抗生素的飼料才長得更快
6 個月時即可長到100多公斤
所有的小豬都在無麻醉的情況下
被迫剪齒斷尾－因過早斷奶
導致豬因吸吮渴望轉而「互咬尾巴」
會造成豬隻發狂暴動因此必須被「斷尾」
種母豬一年生產 25 次一胎生下 8～12 隻小豬
( 一次受孕 114 天 )一生被綁在地上哺乳無法翻身動彈 hellip
每年有數十萬豬隻
屠宰前即已死亡
或身患重病垂死hellip依舊屠宰賣到市場
CNN 428 頭條 不人道的工廠化養殖
豬流感 爆發的元凶
CNN 頭條新聞不人道的工業化養殖 豬流感爆發的元凶
主播豬流感恐慌迅速在美國蔓延目前至少有40名病患確認罹病沒有人告訴你科學家們相信不人道的工廠化豬隻養殖是造成豬流感爆發的主因美國人道協會表示豬流感病毒正以驚人速度在全球蔓延hellip
博士當成千上萬的動物強制被擠在一個窄小的空間中每天在排泄物上擠來擠去毫無防備地呼吸著環境中的病毒那絕對是造成我們現在所面臨發展迅速的新病毒風暴的主因事實上這已經不是第一次發生這種人畜鳥三向物種間可流傳病毒的發生1998年這種現象就曾經發生北卡羅來納的工廠化養殖場裡 5千隻豬被侷限在狹小的鐵籠裡籠子小到連翻身都不可能那種環境就造成三向流感病毒的生長
豬流感 真正的原因---工廠化集約養殖
美 國 乳 牛 的 一 生經由基因控制法強效賀爾蒙及
密集擠奶乳牛被迫生產多 10 倍的牛奶
50 的乳牛因此併發
極痛苦的「乳腺炎」
必須不斷施打抗生素hellip
最多活 5～6 年hellip
美國每年都會有
數十萬頭牛
死於一種神秘的疾病
唐納牛隻症候群
小牛的命運小牛在剛出生的一兩天就馬上被帶走
母的小牛會被餵養作爲未來的乳牛
公的小牛則在小到無法轉身的
小牛欄裡被禁閉 16 周
然後被送去屠宰
牛 奶含有大量膽固醇飽和脂肪
蛋白質含量是人奶的 3 倍通常還含有牛的血液膿液農藥殺蟲劑激素抗生素等
因為乳牛飼料中添加的所有這些毒性物質會隨著牛奶進入人體
而牛奶經由巴氏消毒殺菌法後其維生素礦物質乳酸菌等大多數被摧毀殆盡
裡面的鈣也成無機鈣無機鈣是形成腎結石的要因hellip
牛 奶會讓血液呈現酸性反應
為了維持正常血液的弱鹼性
會逼使身體從骨骼中提取鈣質
來平衡酸性血液
因此反而促成骨質疏鬆症
牛 奶以極難消化的『酪蛋白』為主
常引起小兒科門診常見的「乳糖不適症」
包括消化不良腹脹腹瀉便秘
嘔吐感冒氣管炎氣喘鼻塞等症狀
奶製品也是食物過敏的元兇
狂牛症導致腦病變癡呆症
專家狂牛症病毒潛伏期長達10到15年
有致死危險
狂牛病為 海綿狀腦病變（BSE）
導因於 普恩蛋白（一種突變性蛋白質）
會引發不可逆轉無藥可救的致命性大腦損傷
讓大腦變成海綿狀的空洞
慢慢喪失行動力終至癱瘓而死
染紅的雪地hellip
圖片來源台灣動物社會研究會
染紅的海水hellip
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們日常使用的洗髮精保養品
這些商品上市前的動物測試
曾經 弄瞎了無數兔子的眼睛
動物實驗 背後的罪惡
在固定儀上的一隻猿猴用來做神經學實驗
測試物質被抹入兔子的眼睛及皮膚放置數天之久直到器官開始壞死
一隻外科實驗後的大猩猩
動物實驗背後的罪惡
小雞的腦部被植入電極
為了測試灼傷的結果這隻狗被「活烤」發生在美國辛辛納提市的聖堂醫院
老鼠的DNA被修改後皮膚充滿皺折他被用來做反老化的化妝品實驗
圖片來源httpwwwlcaorgtwreportd5htm
猴子的眼瞼被縫合
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們所穿戴的兔毛帽羊毛圍巾
羽絨衣皮革製品等
其背後製作過程極其殘忍
人類的文明到底建築在什麼樣的基礎上
我們用種種不人道的行為加諸在毫無抵抗力的動物朋友身上
自命為文明的人類應該是感到光榮還是悲哀呢被殺害剝皮的狐狸
地球目前上飼養了 600 億隻牲畜
全世界每年有 4242億隻動物被宰殺(聯合國糧食及農業組織2005)
圖片資料來源【經濟動物的悲與苦】網站
4 養 肉 代 價 比 天 高
聯合國糧農組織 FAO 報告
2009 丹麥 世界末日研討會 結論
世界各國 領袖政要 呼籲
畜牧業的昂貴代價
(1)溫室氣體
(2) 熱帶雨林消失
(3) 生態浩劫
(4) 水源消耗與污染
(5) 土地沙漠化
(6) 糧食短缺
(7) 能源耗損
(8) 酸雨不斷hellip
根據聯合國糧農組織的研究報告指出
人類吃肉飼養牲畜對地球環境所造成的影響有～
為什麼畜牧業是造成暖化的主因
資料來源NASA環境資訊中心天下雜誌369期
亞馬遜雨林每天消失約 86 萬公頃有 70 的雨
林已遭砍伐成為牧場
亞馬遜雨林亞馬遜雨林 約約每每 66 秒鐘秒鐘 消失消失11個足球場大個足球場大
森林森林 跟跟雨林雨林 越砍越少越砍越少
等於地球的等於地球的 肺肺((吸碳者吸碳者)) 越來越小越來越小
會使地球會使地球 更加暖化更加暖化helliphellip
有超過有超過 300 300 個專家指出個專家指出
「如果我們「如果我們失去森林失去森林就就無法遏止氣候變遷無法遏止氣候變遷」」
每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的二氧化碳二氧化碳大約有大約有15 15 億頓億頓
畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者
畜牧用地佔全球陸地的 30其中
5∕1 的草地和牧場因為畜牧開發
而 沙漠化 ～聯合國糧農組織報告httpwwwfaoorgagmagazine0612sp1htm (英文版)
畜牧業 消耗全球70 的潔淨水
飼養場排出的廢水動物排泄物更直接排放至河川
生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一艘驅逐艦
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
1 營 養 的 真 相和 你 想 像 的 完 全 相 反
健康很重要可惜我們很多常識都是錯的
1環境和食物中的致癌物是造成癌症的主因
2會成為十大死因受害者全是基因惹得禍
3服用維他命和營養補充品就可以不生病
4生病了吃藥或動手術就OK啦
5蛋奶素比純素食（植物素）健康
6醫生一定比你還要懂營養
7 基因研究可以發展出有效的藥物療法來對付疾病
8 要多喝牛奶才會骨骼強壯
9「早期發現早期治療」乳癌就可以延長壽命
10只要控制碳水化合物膽固醇脂肪omega-3的攝取就會獲得健康
helliphellip以上錯誤的健康概念你以前是不是曾經深信不疑呢
肉食∕蔬食---- 蛋白質含量比較
肉 類 每百克含量 蔬 食 每百克含量
雞 蛋 110 g 黑 豆 371 g蝦 184 g 黃 豆 368 g
豬肉 (瘦) 123 g 豆 皮 517 g牛 肉 167 g 紫 菜 284 g牛 奶 30 g 花 生 247 g
肉 類 每百克含量 蔬 食 每百克含量
雞 肝 112 mg 芥 藍 菜 200 mg豬 肝 102 mg 黑 芝 麻 130 mg虱 目 魚 83 mg 紫 菜 989 mg牛 肉 36 mg 白 芝 麻 117 mg豬肉(瘦) 15 mg 黃 豆 70 mg
肉食∕蔬食---- 鐵含量比較
肉食∕蔬食---- 鈣含量比較
肉 類 每百克含量 蔬 食 每百克含量
牛 奶 110 mg 黑 芝 麻 1241 mg
羊 奶 124 mg 黃 豆 216 mg
鯉 魚 18 mg 紫 菜 850 mg
牛 肉 10 mg 高 麗 菜 300 mg
雞 肉 12 mg 莧 菜 300 mg
2 肉蛋奶 是最強悍的健康殺手
醫療界頂級專家的最新研究
歷年來台灣地區十大死因一覽表腸胃炎--gt肺結核--gt癌症
民國41年 民國51年 民國61年 民國71年 民國81年民國87-96年
１ 胃腸炎 肺炎 腦血管疾病 惡性腫瘤 惡性腫瘤 惡性腫瘤
２ 肺炎中樞神經系之血
管病變 惡性腫瘤 腦血管疾病 腦血管疾病 腦血管疾病
３ 結核病 胃腸炎 傷害事故 意外傷害意外事故及不
良影響心臟疾病
４ 心臟疾病 心臟疾病 心臟疾病 心臟疾病 心臟疾病 事故意外
５中樞神經系之血管
病變 惡性腫瘤 結核病 高血壓性疾病 糖尿病 糖尿病
６ 周產期之死因 周產期之死因 肺炎慢性肝病及肝
硬化慢性肝病及肝
硬化慢性肝病及肝硬化
７ 腎炎及腎水腫 結核病支氣管炎肺氣
種支氣管炎肺氣種及氣喘
肺炎 肺炎
８ 惡性腫瘤 意外傷害 肝硬化 結核病腎炎腎徵候群及腎變性病
腎炎腎徵候群及腎變
性病
９ 支氣管炎 自殺 高血壓性疾病 肺炎 高血壓性疾病高血壓性疾
病
10 瘧疾 腎炎及腎水腫 腎炎及腎水腫 自殺支氣管炎肺氣種及氣喘
自殺
您 有 權 利 知 道肉 食 的 昂 貴 代 價
死因 總死亡人數 因肉食死亡的比例 與肉食有關的死亡人數
所有死因 57030000 (2004年2557萬人)
心血管疾病 16730000 85 14200000
癌症 7120000 60 4270000
傳染病 10900000 61 6600000
糖尿病 990000 50 500000
以上資料來源 2002年 世界衛生組織 (WHO)
醫療費用(USA only)
每年300億~600億美元
預防醫學1995年11月刊
病從口入
bull 70淋巴組織分佈在腸道
bull 腸道是人體最大的免疫器官
bull 腸道菌叢的失衡是諸病根源
bull 膳食纖維 緩衝腸道吸收 蠕動及自我潔淨的功能
女性結腸癌發生率與每日肉類攝取量
紐西蘭
美國
脂肪攝取量 與 乳癌的關係
荷蘭
紐西蘭
亞洲國家
美國
飲食脂肪量
死亡率
牛奶攝取量與第一型糖尿病的關係
美國
英國
瑞典
髖骨骨折 與鈣攝取量之關聯
美國醫學界現今已經證實以肉食為中心的飲食習慣會帶給【人體】及【地球】莫大傷害
肉食 是致病的原因
心臟病每年有超過1700萬人死於心臟病心血管疾病的醫療費用超過一兆美元
癌症每年有超過100萬個罹患大腸癌的新病例每年有超過60萬人死於大腸癌相關疾病單是在美國治療大腸癌的費用約65億美元
糖尿病全球有2億4千6百萬人患糖尿病每年治療費用約1740億美元
肥胖症全球成人裡有16億人過重4億人有肥胖症單是在美國每年的醫療開銷達930億美元
每年至少有260萬人因過重或肥胖相關問題而死亡
˙肉食引起的疾病包括有mdash－藍舌症大腸桿菌沙門氏菌弧形桿菌李斯特氏菌禽流感狂牛症口蹄疫貝類中毒妊娠毒血症helliphelliphelliphellip
˙ 還有最普遍最嚴重的『文明病』
肉食扼殺健康
3 肉蛋奶 生 產 的 真相
在 藥品氾濫的動物養殖場
他們全部因 擁擠而發瘋hellip
動物全擠在那個塞得滿滿的建築裡
住在自己堆積如山的排泄物中
恐怖的臭氣灼傷了他們的眼睛呼吸道hellip
美 國 蛋 雞 的 一 生
強迫產蛋量是百年前的 5 倍 蛋雞最多活不過兩年hellip
一端啄食另一端生蛋終生動彈不得hellip
飼料添加生長激素鎮靜劑抗生素hellip
肉雞 15 個月快速激長
火 雞 的 養 法 也 一 樣 hellip
2002 年 美國小公雞被殺死約 2 億 7 千 2 百萬隻
吃一顆雞蛋----
膽固醇立即上升 12 雞蛋本身膽固醇含量極高
每 100g 蛋黃中即含有 1602 mg 膽固醇
而母雞飼料中的抗生素鎮靜劑以及生長激素等使得雞蛋中也都含這些添加物的殘毒
並且蛋殼上沾滿了飼料糞便殺蟲劑等的殘留污染佈滿了上千萬個細菌hellip
美 國 肉 豬 的 一 生
一般豬原本可活15年工場豬最多活 6 個月
小豬出生2～3周就被迫斷奶改吃加激素的飼料
住在自己排泄物上的鐵柵欄內
成千的豬隻一生擠在籠裡無法轉身hellip
在養殖場中小豬們在出生後
2 至 3 周就被強迫斷奶
在自然的情形下豬要 13 周齡才斷奶
這麼做是因為讓他們吃添加荷爾蒙
鎮靜劑抗生素的飼料才長得更快
6 個月時即可長到100多公斤
所有的小豬都在無麻醉的情況下
被迫剪齒斷尾－因過早斷奶
導致豬因吸吮渴望轉而「互咬尾巴」
會造成豬隻發狂暴動因此必須被「斷尾」
種母豬一年生產 25 次一胎生下 8～12 隻小豬
( 一次受孕 114 天 )一生被綁在地上哺乳無法翻身動彈 hellip
每年有數十萬豬隻
屠宰前即已死亡
或身患重病垂死hellip依舊屠宰賣到市場
CNN 428 頭條 不人道的工廠化養殖
豬流感 爆發的元凶
CNN 頭條新聞不人道的工業化養殖 豬流感爆發的元凶
主播豬流感恐慌迅速在美國蔓延目前至少有40名病患確認罹病沒有人告訴你科學家們相信不人道的工廠化豬隻養殖是造成豬流感爆發的主因美國人道協會表示豬流感病毒正以驚人速度在全球蔓延hellip
博士當成千上萬的動物強制被擠在一個窄小的空間中每天在排泄物上擠來擠去毫無防備地呼吸著環境中的病毒那絕對是造成我們現在所面臨發展迅速的新病毒風暴的主因事實上這已經不是第一次發生這種人畜鳥三向物種間可流傳病毒的發生1998年這種現象就曾經發生北卡羅來納的工廠化養殖場裡 5千隻豬被侷限在狹小的鐵籠裡籠子小到連翻身都不可能那種環境就造成三向流感病毒的生長
豬流感 真正的原因---工廠化集約養殖
美 國 乳 牛 的 一 生經由基因控制法強效賀爾蒙及
密集擠奶乳牛被迫生產多 10 倍的牛奶
50 的乳牛因此併發
極痛苦的「乳腺炎」
必須不斷施打抗生素hellip
最多活 5～6 年hellip
美國每年都會有
數十萬頭牛
死於一種神秘的疾病
唐納牛隻症候群
小牛的命運小牛在剛出生的一兩天就馬上被帶走
母的小牛會被餵養作爲未來的乳牛
公的小牛則在小到無法轉身的
小牛欄裡被禁閉 16 周
然後被送去屠宰
牛 奶含有大量膽固醇飽和脂肪
蛋白質含量是人奶的 3 倍通常還含有牛的血液膿液農藥殺蟲劑激素抗生素等
因為乳牛飼料中添加的所有這些毒性物質會隨著牛奶進入人體
而牛奶經由巴氏消毒殺菌法後其維生素礦物質乳酸菌等大多數被摧毀殆盡
裡面的鈣也成無機鈣無機鈣是形成腎結石的要因hellip
牛 奶會讓血液呈現酸性反應
為了維持正常血液的弱鹼性
會逼使身體從骨骼中提取鈣質
來平衡酸性血液
因此反而促成骨質疏鬆症
牛 奶以極難消化的『酪蛋白』為主
常引起小兒科門診常見的「乳糖不適症」
包括消化不良腹脹腹瀉便秘
嘔吐感冒氣管炎氣喘鼻塞等症狀
奶製品也是食物過敏的元兇
狂牛症導致腦病變癡呆症
專家狂牛症病毒潛伏期長達10到15年
有致死危險
狂牛病為 海綿狀腦病變（BSE）
導因於 普恩蛋白（一種突變性蛋白質）
會引發不可逆轉無藥可救的致命性大腦損傷
讓大腦變成海綿狀的空洞
慢慢喪失行動力終至癱瘓而死
染紅的雪地hellip
圖片來源台灣動物社會研究會
染紅的海水hellip
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們日常使用的洗髮精保養品
這些商品上市前的動物測試
曾經 弄瞎了無數兔子的眼睛
動物實驗 背後的罪惡
在固定儀上的一隻猿猴用來做神經學實驗
測試物質被抹入兔子的眼睛及皮膚放置數天之久直到器官開始壞死
一隻外科實驗後的大猩猩
動物實驗背後的罪惡
小雞的腦部被植入電極
為了測試灼傷的結果這隻狗被「活烤」發生在美國辛辛納提市的聖堂醫院
老鼠的DNA被修改後皮膚充滿皺折他被用來做反老化的化妝品實驗
圖片來源httpwwwlcaorgtwreportd5htm
猴子的眼瞼被縫合
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們所穿戴的兔毛帽羊毛圍巾
羽絨衣皮革製品等
其背後製作過程極其殘忍
人類的文明到底建築在什麼樣的基礎上
我們用種種不人道的行為加諸在毫無抵抗力的動物朋友身上
自命為文明的人類應該是感到光榮還是悲哀呢被殺害剝皮的狐狸
地球目前上飼養了 600 億隻牲畜
全世界每年有 4242億隻動物被宰殺(聯合國糧食及農業組織2005)
圖片資料來源【經濟動物的悲與苦】網站
4 養 肉 代 價 比 天 高
聯合國糧農組織 FAO 報告
2009 丹麥 世界末日研討會 結論
世界各國 領袖政要 呼籲
畜牧業的昂貴代價
(1)溫室氣體
(2) 熱帶雨林消失
(3) 生態浩劫
(4) 水源消耗與污染
(5) 土地沙漠化
(6) 糧食短缺
(7) 能源耗損
(8) 酸雨不斷hellip
根據聯合國糧農組織的研究報告指出
人類吃肉飼養牲畜對地球環境所造成的影響有～
為什麼畜牧業是造成暖化的主因
資料來源NASA環境資訊中心天下雜誌369期
亞馬遜雨林每天消失約 86 萬公頃有 70 的雨
林已遭砍伐成為牧場
亞馬遜雨林亞馬遜雨林 約約每每 66 秒鐘秒鐘 消失消失11個足球場大個足球場大
森林森林 跟跟雨林雨林 越砍越少越砍越少
等於地球的等於地球的 肺肺((吸碳者吸碳者)) 越來越小越來越小
會使地球會使地球 更加暖化更加暖化helliphellip
有超過有超過 300 300 個專家指出個專家指出
「如果我們「如果我們失去森林失去森林就就無法遏止氣候變遷無法遏止氣候變遷」」
每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的二氧化碳二氧化碳大約有大約有15 15 億頓億頓
畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者
畜牧用地佔全球陸地的 30其中
5∕1 的草地和牧場因為畜牧開發
而 沙漠化 ～聯合國糧農組織報告httpwwwfaoorgagmagazine0612sp1htm (英文版)
畜牧業 消耗全球70 的潔淨水
飼養場排出的廢水動物排泄物更直接排放至河川
生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一艘驅逐艦
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
健康很重要可惜我們很多常識都是錯的
1環境和食物中的致癌物是造成癌症的主因
2會成為十大死因受害者全是基因惹得禍
3服用維他命和營養補充品就可以不生病
4生病了吃藥或動手術就OK啦
5蛋奶素比純素食（植物素）健康
6醫生一定比你還要懂營養
7 基因研究可以發展出有效的藥物療法來對付疾病
8 要多喝牛奶才會骨骼強壯
9「早期發現早期治療」乳癌就可以延長壽命
10只要控制碳水化合物膽固醇脂肪omega-3的攝取就會獲得健康
helliphellip以上錯誤的健康概念你以前是不是曾經深信不疑呢
肉食∕蔬食---- 蛋白質含量比較
肉 類 每百克含量 蔬 食 每百克含量
雞 蛋 110 g 黑 豆 371 g蝦 184 g 黃 豆 368 g
豬肉 (瘦) 123 g 豆 皮 517 g牛 肉 167 g 紫 菜 284 g牛 奶 30 g 花 生 247 g
肉 類 每百克含量 蔬 食 每百克含量
雞 肝 112 mg 芥 藍 菜 200 mg豬 肝 102 mg 黑 芝 麻 130 mg虱 目 魚 83 mg 紫 菜 989 mg牛 肉 36 mg 白 芝 麻 117 mg豬肉(瘦) 15 mg 黃 豆 70 mg
肉食∕蔬食---- 鐵含量比較
肉食∕蔬食---- 鈣含量比較
肉 類 每百克含量 蔬 食 每百克含量
牛 奶 110 mg 黑 芝 麻 1241 mg
羊 奶 124 mg 黃 豆 216 mg
鯉 魚 18 mg 紫 菜 850 mg
牛 肉 10 mg 高 麗 菜 300 mg
雞 肉 12 mg 莧 菜 300 mg
2 肉蛋奶 是最強悍的健康殺手
醫療界頂級專家的最新研究
歷年來台灣地區十大死因一覽表腸胃炎--gt肺結核--gt癌症
民國41年 民國51年 民國61年 民國71年 民國81年民國87-96年
１ 胃腸炎 肺炎 腦血管疾病 惡性腫瘤 惡性腫瘤 惡性腫瘤
２ 肺炎中樞神經系之血
管病變 惡性腫瘤 腦血管疾病 腦血管疾病 腦血管疾病
３ 結核病 胃腸炎 傷害事故 意外傷害意外事故及不
良影響心臟疾病
４ 心臟疾病 心臟疾病 心臟疾病 心臟疾病 心臟疾病 事故意外
５中樞神經系之血管
病變 惡性腫瘤 結核病 高血壓性疾病 糖尿病 糖尿病
６ 周產期之死因 周產期之死因 肺炎慢性肝病及肝
硬化慢性肝病及肝
硬化慢性肝病及肝硬化
７ 腎炎及腎水腫 結核病支氣管炎肺氣
種支氣管炎肺氣種及氣喘
肺炎 肺炎
８ 惡性腫瘤 意外傷害 肝硬化 結核病腎炎腎徵候群及腎變性病
腎炎腎徵候群及腎變
性病
９ 支氣管炎 自殺 高血壓性疾病 肺炎 高血壓性疾病高血壓性疾
病
10 瘧疾 腎炎及腎水腫 腎炎及腎水腫 自殺支氣管炎肺氣種及氣喘
自殺
您 有 權 利 知 道肉 食 的 昂 貴 代 價
死因 總死亡人數 因肉食死亡的比例 與肉食有關的死亡人數
所有死因 57030000 (2004年2557萬人)
心血管疾病 16730000 85 14200000
癌症 7120000 60 4270000
傳染病 10900000 61 6600000
糖尿病 990000 50 500000
以上資料來源 2002年 世界衛生組織 (WHO)
醫療費用(USA only)
每年300億~600億美元
預防醫學1995年11月刊
病從口入
bull 70淋巴組織分佈在腸道
bull 腸道是人體最大的免疫器官
bull 腸道菌叢的失衡是諸病根源
bull 膳食纖維 緩衝腸道吸收 蠕動及自我潔淨的功能
女性結腸癌發生率與每日肉類攝取量
紐西蘭
美國
脂肪攝取量 與 乳癌的關係
荷蘭
紐西蘭
亞洲國家
美國
飲食脂肪量
死亡率
牛奶攝取量與第一型糖尿病的關係
美國
英國
瑞典
髖骨骨折 與鈣攝取量之關聯
美國醫學界現今已經證實以肉食為中心的飲食習慣會帶給【人體】及【地球】莫大傷害
肉食 是致病的原因
心臟病每年有超過1700萬人死於心臟病心血管疾病的醫療費用超過一兆美元
癌症每年有超過100萬個罹患大腸癌的新病例每年有超過60萬人死於大腸癌相關疾病單是在美國治療大腸癌的費用約65億美元
糖尿病全球有2億4千6百萬人患糖尿病每年治療費用約1740億美元
肥胖症全球成人裡有16億人過重4億人有肥胖症單是在美國每年的醫療開銷達930億美元
每年至少有260萬人因過重或肥胖相關問題而死亡
˙肉食引起的疾病包括有mdash－藍舌症大腸桿菌沙門氏菌弧形桿菌李斯特氏菌禽流感狂牛症口蹄疫貝類中毒妊娠毒血症helliphelliphelliphellip
˙ 還有最普遍最嚴重的『文明病』
肉食扼殺健康
3 肉蛋奶 生 產 的 真相
在 藥品氾濫的動物養殖場
他們全部因 擁擠而發瘋hellip
動物全擠在那個塞得滿滿的建築裡
住在自己堆積如山的排泄物中
恐怖的臭氣灼傷了他們的眼睛呼吸道hellip
美 國 蛋 雞 的 一 生
強迫產蛋量是百年前的 5 倍 蛋雞最多活不過兩年hellip
一端啄食另一端生蛋終生動彈不得hellip
飼料添加生長激素鎮靜劑抗生素hellip
肉雞 15 個月快速激長
火 雞 的 養 法 也 一 樣 hellip
2002 年 美國小公雞被殺死約 2 億 7 千 2 百萬隻
吃一顆雞蛋----
膽固醇立即上升 12 雞蛋本身膽固醇含量極高
每 100g 蛋黃中即含有 1602 mg 膽固醇
而母雞飼料中的抗生素鎮靜劑以及生長激素等使得雞蛋中也都含這些添加物的殘毒
並且蛋殼上沾滿了飼料糞便殺蟲劑等的殘留污染佈滿了上千萬個細菌hellip
美 國 肉 豬 的 一 生
一般豬原本可活15年工場豬最多活 6 個月
小豬出生2～3周就被迫斷奶改吃加激素的飼料
住在自己排泄物上的鐵柵欄內
成千的豬隻一生擠在籠裡無法轉身hellip
在養殖場中小豬們在出生後
2 至 3 周就被強迫斷奶
在自然的情形下豬要 13 周齡才斷奶
這麼做是因為讓他們吃添加荷爾蒙
鎮靜劑抗生素的飼料才長得更快
6 個月時即可長到100多公斤
所有的小豬都在無麻醉的情況下
被迫剪齒斷尾－因過早斷奶
導致豬因吸吮渴望轉而「互咬尾巴」
會造成豬隻發狂暴動因此必須被「斷尾」
種母豬一年生產 25 次一胎生下 8～12 隻小豬
( 一次受孕 114 天 )一生被綁在地上哺乳無法翻身動彈 hellip
每年有數十萬豬隻
屠宰前即已死亡
或身患重病垂死hellip依舊屠宰賣到市場
CNN 428 頭條 不人道的工廠化養殖
豬流感 爆發的元凶
CNN 頭條新聞不人道的工業化養殖 豬流感爆發的元凶
主播豬流感恐慌迅速在美國蔓延目前至少有40名病患確認罹病沒有人告訴你科學家們相信不人道的工廠化豬隻養殖是造成豬流感爆發的主因美國人道協會表示豬流感病毒正以驚人速度在全球蔓延hellip
博士當成千上萬的動物強制被擠在一個窄小的空間中每天在排泄物上擠來擠去毫無防備地呼吸著環境中的病毒那絕對是造成我們現在所面臨發展迅速的新病毒風暴的主因事實上這已經不是第一次發生這種人畜鳥三向物種間可流傳病毒的發生1998年這種現象就曾經發生北卡羅來納的工廠化養殖場裡 5千隻豬被侷限在狹小的鐵籠裡籠子小到連翻身都不可能那種環境就造成三向流感病毒的生長
豬流感 真正的原因---工廠化集約養殖
美 國 乳 牛 的 一 生經由基因控制法強效賀爾蒙及
密集擠奶乳牛被迫生產多 10 倍的牛奶
50 的乳牛因此併發
極痛苦的「乳腺炎」
必須不斷施打抗生素hellip
最多活 5～6 年hellip
美國每年都會有
數十萬頭牛
死於一種神秘的疾病
唐納牛隻症候群
小牛的命運小牛在剛出生的一兩天就馬上被帶走
母的小牛會被餵養作爲未來的乳牛
公的小牛則在小到無法轉身的
小牛欄裡被禁閉 16 周
然後被送去屠宰
牛 奶含有大量膽固醇飽和脂肪
蛋白質含量是人奶的 3 倍通常還含有牛的血液膿液農藥殺蟲劑激素抗生素等
因為乳牛飼料中添加的所有這些毒性物質會隨著牛奶進入人體
而牛奶經由巴氏消毒殺菌法後其維生素礦物質乳酸菌等大多數被摧毀殆盡
裡面的鈣也成無機鈣無機鈣是形成腎結石的要因hellip
牛 奶會讓血液呈現酸性反應
為了維持正常血液的弱鹼性
會逼使身體從骨骼中提取鈣質
來平衡酸性血液
因此反而促成骨質疏鬆症
牛 奶以極難消化的『酪蛋白』為主
常引起小兒科門診常見的「乳糖不適症」
包括消化不良腹脹腹瀉便秘
嘔吐感冒氣管炎氣喘鼻塞等症狀
奶製品也是食物過敏的元兇
狂牛症導致腦病變癡呆症
專家狂牛症病毒潛伏期長達10到15年
有致死危險
狂牛病為 海綿狀腦病變（BSE）
導因於 普恩蛋白（一種突變性蛋白質）
會引發不可逆轉無藥可救的致命性大腦損傷
讓大腦變成海綿狀的空洞
慢慢喪失行動力終至癱瘓而死
染紅的雪地hellip
圖片來源台灣動物社會研究會
染紅的海水hellip
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們日常使用的洗髮精保養品
這些商品上市前的動物測試
曾經 弄瞎了無數兔子的眼睛
動物實驗 背後的罪惡
在固定儀上的一隻猿猴用來做神經學實驗
測試物質被抹入兔子的眼睛及皮膚放置數天之久直到器官開始壞死
一隻外科實驗後的大猩猩
動物實驗背後的罪惡
小雞的腦部被植入電極
為了測試灼傷的結果這隻狗被「活烤」發生在美國辛辛納提市的聖堂醫院
老鼠的DNA被修改後皮膚充滿皺折他被用來做反老化的化妝品實驗
圖片來源httpwwwlcaorgtwreportd5htm
猴子的眼瞼被縫合
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們所穿戴的兔毛帽羊毛圍巾
羽絨衣皮革製品等
其背後製作過程極其殘忍
人類的文明到底建築在什麼樣的基礎上
我們用種種不人道的行為加諸在毫無抵抗力的動物朋友身上
自命為文明的人類應該是感到光榮還是悲哀呢被殺害剝皮的狐狸
地球目前上飼養了 600 億隻牲畜
全世界每年有 4242億隻動物被宰殺(聯合國糧食及農業組織2005)
圖片資料來源【經濟動物的悲與苦】網站
4 養 肉 代 價 比 天 高
聯合國糧農組織 FAO 報告
2009 丹麥 世界末日研討會 結論
世界各國 領袖政要 呼籲
畜牧業的昂貴代價
(1)溫室氣體
(2) 熱帶雨林消失
(3) 生態浩劫
(4) 水源消耗與污染
(5) 土地沙漠化
(6) 糧食短缺
(7) 能源耗損
(8) 酸雨不斷hellip
根據聯合國糧農組織的研究報告指出
人類吃肉飼養牲畜對地球環境所造成的影響有～
為什麼畜牧業是造成暖化的主因
資料來源NASA環境資訊中心天下雜誌369期
亞馬遜雨林每天消失約 86 萬公頃有 70 的雨
林已遭砍伐成為牧場
亞馬遜雨林亞馬遜雨林 約約每每 66 秒鐘秒鐘 消失消失11個足球場大個足球場大
森林森林 跟跟雨林雨林 越砍越少越砍越少
等於地球的等於地球的 肺肺((吸碳者吸碳者)) 越來越小越來越小
會使地球會使地球 更加暖化更加暖化helliphellip
有超過有超過 300 300 個專家指出個專家指出
「如果我們「如果我們失去森林失去森林就就無法遏止氣候變遷無法遏止氣候變遷」」
每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的二氧化碳二氧化碳大約有大約有15 15 億頓億頓
畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者
畜牧用地佔全球陸地的 30其中
5∕1 的草地和牧場因為畜牧開發
而 沙漠化 ～聯合國糧農組織報告httpwwwfaoorgagmagazine0612sp1htm (英文版)
畜牧業 消耗全球70 的潔淨水
飼養場排出的廢水動物排泄物更直接排放至河川
生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一艘驅逐艦
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
肉食∕蔬食---- 蛋白質含量比較
肉 類 每百克含量 蔬 食 每百克含量
雞 蛋 110 g 黑 豆 371 g蝦 184 g 黃 豆 368 g
豬肉 (瘦) 123 g 豆 皮 517 g牛 肉 167 g 紫 菜 284 g牛 奶 30 g 花 生 247 g
肉 類 每百克含量 蔬 食 每百克含量
雞 肝 112 mg 芥 藍 菜 200 mg豬 肝 102 mg 黑 芝 麻 130 mg虱 目 魚 83 mg 紫 菜 989 mg牛 肉 36 mg 白 芝 麻 117 mg豬肉(瘦) 15 mg 黃 豆 70 mg
肉食∕蔬食---- 鐵含量比較
肉食∕蔬食---- 鈣含量比較
肉 類 每百克含量 蔬 食 每百克含量
牛 奶 110 mg 黑 芝 麻 1241 mg
羊 奶 124 mg 黃 豆 216 mg
鯉 魚 18 mg 紫 菜 850 mg
牛 肉 10 mg 高 麗 菜 300 mg
雞 肉 12 mg 莧 菜 300 mg
2 肉蛋奶 是最強悍的健康殺手
醫療界頂級專家的最新研究
歷年來台灣地區十大死因一覽表腸胃炎--gt肺結核--gt癌症
民國41年 民國51年 民國61年 民國71年 民國81年民國87-96年
１ 胃腸炎 肺炎 腦血管疾病 惡性腫瘤 惡性腫瘤 惡性腫瘤
２ 肺炎中樞神經系之血
管病變 惡性腫瘤 腦血管疾病 腦血管疾病 腦血管疾病
３ 結核病 胃腸炎 傷害事故 意外傷害意外事故及不
良影響心臟疾病
４ 心臟疾病 心臟疾病 心臟疾病 心臟疾病 心臟疾病 事故意外
５中樞神經系之血管
病變 惡性腫瘤 結核病 高血壓性疾病 糖尿病 糖尿病
６ 周產期之死因 周產期之死因 肺炎慢性肝病及肝
硬化慢性肝病及肝
硬化慢性肝病及肝硬化
７ 腎炎及腎水腫 結核病支氣管炎肺氣
種支氣管炎肺氣種及氣喘
肺炎 肺炎
８ 惡性腫瘤 意外傷害 肝硬化 結核病腎炎腎徵候群及腎變性病
腎炎腎徵候群及腎變
性病
９ 支氣管炎 自殺 高血壓性疾病 肺炎 高血壓性疾病高血壓性疾
病
10 瘧疾 腎炎及腎水腫 腎炎及腎水腫 自殺支氣管炎肺氣種及氣喘
自殺
您 有 權 利 知 道肉 食 的 昂 貴 代 價
死因 總死亡人數 因肉食死亡的比例 與肉食有關的死亡人數
所有死因 57030000 (2004年2557萬人)
心血管疾病 16730000 85 14200000
癌症 7120000 60 4270000
傳染病 10900000 61 6600000
糖尿病 990000 50 500000
以上資料來源 2002年 世界衛生組織 (WHO)
醫療費用(USA only)
每年300億~600億美元
預防醫學1995年11月刊
病從口入
bull 70淋巴組織分佈在腸道
bull 腸道是人體最大的免疫器官
bull 腸道菌叢的失衡是諸病根源
bull 膳食纖維 緩衝腸道吸收 蠕動及自我潔淨的功能
女性結腸癌發生率與每日肉類攝取量
紐西蘭
美國
脂肪攝取量 與 乳癌的關係
荷蘭
紐西蘭
亞洲國家
美國
飲食脂肪量
死亡率
牛奶攝取量與第一型糖尿病的關係
美國
英國
瑞典
髖骨骨折 與鈣攝取量之關聯
美國醫學界現今已經證實以肉食為中心的飲食習慣會帶給【人體】及【地球】莫大傷害
肉食 是致病的原因
心臟病每年有超過1700萬人死於心臟病心血管疾病的醫療費用超過一兆美元
癌症每年有超過100萬個罹患大腸癌的新病例每年有超過60萬人死於大腸癌相關疾病單是在美國治療大腸癌的費用約65億美元
糖尿病全球有2億4千6百萬人患糖尿病每年治療費用約1740億美元
肥胖症全球成人裡有16億人過重4億人有肥胖症單是在美國每年的醫療開銷達930億美元
每年至少有260萬人因過重或肥胖相關問題而死亡
˙肉食引起的疾病包括有mdash－藍舌症大腸桿菌沙門氏菌弧形桿菌李斯特氏菌禽流感狂牛症口蹄疫貝類中毒妊娠毒血症helliphelliphelliphellip
˙ 還有最普遍最嚴重的『文明病』
肉食扼殺健康
3 肉蛋奶 生 產 的 真相
在 藥品氾濫的動物養殖場
他們全部因 擁擠而發瘋hellip
動物全擠在那個塞得滿滿的建築裡
住在自己堆積如山的排泄物中
恐怖的臭氣灼傷了他們的眼睛呼吸道hellip
美 國 蛋 雞 的 一 生
強迫產蛋量是百年前的 5 倍 蛋雞最多活不過兩年hellip
一端啄食另一端生蛋終生動彈不得hellip
飼料添加生長激素鎮靜劑抗生素hellip
肉雞 15 個月快速激長
火 雞 的 養 法 也 一 樣 hellip
2002 年 美國小公雞被殺死約 2 億 7 千 2 百萬隻
吃一顆雞蛋----
膽固醇立即上升 12 雞蛋本身膽固醇含量極高
每 100g 蛋黃中即含有 1602 mg 膽固醇
而母雞飼料中的抗生素鎮靜劑以及生長激素等使得雞蛋中也都含這些添加物的殘毒
並且蛋殼上沾滿了飼料糞便殺蟲劑等的殘留污染佈滿了上千萬個細菌hellip
美 國 肉 豬 的 一 生
一般豬原本可活15年工場豬最多活 6 個月
小豬出生2～3周就被迫斷奶改吃加激素的飼料
住在自己排泄物上的鐵柵欄內
成千的豬隻一生擠在籠裡無法轉身hellip
在養殖場中小豬們在出生後
2 至 3 周就被強迫斷奶
在自然的情形下豬要 13 周齡才斷奶
這麼做是因為讓他們吃添加荷爾蒙
鎮靜劑抗生素的飼料才長得更快
6 個月時即可長到100多公斤
所有的小豬都在無麻醉的情況下
被迫剪齒斷尾－因過早斷奶
導致豬因吸吮渴望轉而「互咬尾巴」
會造成豬隻發狂暴動因此必須被「斷尾」
種母豬一年生產 25 次一胎生下 8～12 隻小豬
( 一次受孕 114 天 )一生被綁在地上哺乳無法翻身動彈 hellip
每年有數十萬豬隻
屠宰前即已死亡
或身患重病垂死hellip依舊屠宰賣到市場
CNN 428 頭條 不人道的工廠化養殖
豬流感 爆發的元凶
CNN 頭條新聞不人道的工業化養殖 豬流感爆發的元凶
主播豬流感恐慌迅速在美國蔓延目前至少有40名病患確認罹病沒有人告訴你科學家們相信不人道的工廠化豬隻養殖是造成豬流感爆發的主因美國人道協會表示豬流感病毒正以驚人速度在全球蔓延hellip
博士當成千上萬的動物強制被擠在一個窄小的空間中每天在排泄物上擠來擠去毫無防備地呼吸著環境中的病毒那絕對是造成我們現在所面臨發展迅速的新病毒風暴的主因事實上這已經不是第一次發生這種人畜鳥三向物種間可流傳病毒的發生1998年這種現象就曾經發生北卡羅來納的工廠化養殖場裡 5千隻豬被侷限在狹小的鐵籠裡籠子小到連翻身都不可能那種環境就造成三向流感病毒的生長
豬流感 真正的原因---工廠化集約養殖
美 國 乳 牛 的 一 生經由基因控制法強效賀爾蒙及
密集擠奶乳牛被迫生產多 10 倍的牛奶
50 的乳牛因此併發
極痛苦的「乳腺炎」
必須不斷施打抗生素hellip
最多活 5～6 年hellip
美國每年都會有
數十萬頭牛
死於一種神秘的疾病
唐納牛隻症候群
小牛的命運小牛在剛出生的一兩天就馬上被帶走
母的小牛會被餵養作爲未來的乳牛
公的小牛則在小到無法轉身的
小牛欄裡被禁閉 16 周
然後被送去屠宰
牛 奶含有大量膽固醇飽和脂肪
蛋白質含量是人奶的 3 倍通常還含有牛的血液膿液農藥殺蟲劑激素抗生素等
因為乳牛飼料中添加的所有這些毒性物質會隨著牛奶進入人體
而牛奶經由巴氏消毒殺菌法後其維生素礦物質乳酸菌等大多數被摧毀殆盡
裡面的鈣也成無機鈣無機鈣是形成腎結石的要因hellip
牛 奶會讓血液呈現酸性反應
為了維持正常血液的弱鹼性
會逼使身體從骨骼中提取鈣質
來平衡酸性血液
因此反而促成骨質疏鬆症
牛 奶以極難消化的『酪蛋白』為主
常引起小兒科門診常見的「乳糖不適症」
包括消化不良腹脹腹瀉便秘
嘔吐感冒氣管炎氣喘鼻塞等症狀
奶製品也是食物過敏的元兇
狂牛症導致腦病變癡呆症
專家狂牛症病毒潛伏期長達10到15年
有致死危險
狂牛病為 海綿狀腦病變（BSE）
導因於 普恩蛋白（一種突變性蛋白質）
會引發不可逆轉無藥可救的致命性大腦損傷
讓大腦變成海綿狀的空洞
慢慢喪失行動力終至癱瘓而死
染紅的雪地hellip
圖片來源台灣動物社會研究會
染紅的海水hellip
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們日常使用的洗髮精保養品
這些商品上市前的動物測試
曾經 弄瞎了無數兔子的眼睛
動物實驗 背後的罪惡
在固定儀上的一隻猿猴用來做神經學實驗
測試物質被抹入兔子的眼睛及皮膚放置數天之久直到器官開始壞死
一隻外科實驗後的大猩猩
動物實驗背後的罪惡
小雞的腦部被植入電極
為了測試灼傷的結果這隻狗被「活烤」發生在美國辛辛納提市的聖堂醫院
老鼠的DNA被修改後皮膚充滿皺折他被用來做反老化的化妝品實驗
圖片來源httpwwwlcaorgtwreportd5htm
猴子的眼瞼被縫合
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們所穿戴的兔毛帽羊毛圍巾
羽絨衣皮革製品等
其背後製作過程極其殘忍
人類的文明到底建築在什麼樣的基礎上
我們用種種不人道的行為加諸在毫無抵抗力的動物朋友身上
自命為文明的人類應該是感到光榮還是悲哀呢被殺害剝皮的狐狸
地球目前上飼養了 600 億隻牲畜
全世界每年有 4242億隻動物被宰殺(聯合國糧食及農業組織2005)
圖片資料來源【經濟動物的悲與苦】網站
4 養 肉 代 價 比 天 高
聯合國糧農組織 FAO 報告
2009 丹麥 世界末日研討會 結論
世界各國 領袖政要 呼籲
畜牧業的昂貴代價
(1)溫室氣體
(2) 熱帶雨林消失
(3) 生態浩劫
(4) 水源消耗與污染
(5) 土地沙漠化
(6) 糧食短缺
(7) 能源耗損
(8) 酸雨不斷hellip
根據聯合國糧農組織的研究報告指出
人類吃肉飼養牲畜對地球環境所造成的影響有～
為什麼畜牧業是造成暖化的主因
資料來源NASA環境資訊中心天下雜誌369期
亞馬遜雨林每天消失約 86 萬公頃有 70 的雨
林已遭砍伐成為牧場
亞馬遜雨林亞馬遜雨林 約約每每 66 秒鐘秒鐘 消失消失11個足球場大個足球場大
森林森林 跟跟雨林雨林 越砍越少越砍越少
等於地球的等於地球的 肺肺((吸碳者吸碳者)) 越來越小越來越小
會使地球會使地球 更加暖化更加暖化helliphellip
有超過有超過 300 300 個專家指出個專家指出
「如果我們「如果我們失去森林失去森林就就無法遏止氣候變遷無法遏止氣候變遷」」
每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的二氧化碳二氧化碳大約有大約有15 15 億頓億頓
畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者
畜牧用地佔全球陸地的 30其中
5∕1 的草地和牧場因為畜牧開發
而 沙漠化 ～聯合國糧農組織報告httpwwwfaoorgagmagazine0612sp1htm (英文版)
畜牧業 消耗全球70 的潔淨水
飼養場排出的廢水動物排泄物更直接排放至河川
生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一艘驅逐艦
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
肉 類 每百克含量 蔬 食 每百克含量
雞 肝 112 mg 芥 藍 菜 200 mg豬 肝 102 mg 黑 芝 麻 130 mg虱 目 魚 83 mg 紫 菜 989 mg牛 肉 36 mg 白 芝 麻 117 mg豬肉(瘦) 15 mg 黃 豆 70 mg
肉食∕蔬食---- 鐵含量比較
肉食∕蔬食---- 鈣含量比較
肉 類 每百克含量 蔬 食 每百克含量
牛 奶 110 mg 黑 芝 麻 1241 mg
羊 奶 124 mg 黃 豆 216 mg
鯉 魚 18 mg 紫 菜 850 mg
牛 肉 10 mg 高 麗 菜 300 mg
雞 肉 12 mg 莧 菜 300 mg
2 肉蛋奶 是最強悍的健康殺手
醫療界頂級專家的最新研究
歷年來台灣地區十大死因一覽表腸胃炎--gt肺結核--gt癌症
民國41年 民國51年 民國61年 民國71年 民國81年民國87-96年
１ 胃腸炎 肺炎 腦血管疾病 惡性腫瘤 惡性腫瘤 惡性腫瘤
２ 肺炎中樞神經系之血
管病變 惡性腫瘤 腦血管疾病 腦血管疾病 腦血管疾病
３ 結核病 胃腸炎 傷害事故 意外傷害意外事故及不
良影響心臟疾病
４ 心臟疾病 心臟疾病 心臟疾病 心臟疾病 心臟疾病 事故意外
５中樞神經系之血管
病變 惡性腫瘤 結核病 高血壓性疾病 糖尿病 糖尿病
６ 周產期之死因 周產期之死因 肺炎慢性肝病及肝
硬化慢性肝病及肝
硬化慢性肝病及肝硬化
７ 腎炎及腎水腫 結核病支氣管炎肺氣
種支氣管炎肺氣種及氣喘
肺炎 肺炎
８ 惡性腫瘤 意外傷害 肝硬化 結核病腎炎腎徵候群及腎變性病
腎炎腎徵候群及腎變
性病
９ 支氣管炎 自殺 高血壓性疾病 肺炎 高血壓性疾病高血壓性疾
病
10 瘧疾 腎炎及腎水腫 腎炎及腎水腫 自殺支氣管炎肺氣種及氣喘
自殺
您 有 權 利 知 道肉 食 的 昂 貴 代 價
死因 總死亡人數 因肉食死亡的比例 與肉食有關的死亡人數
所有死因 57030000 (2004年2557萬人)
心血管疾病 16730000 85 14200000
癌症 7120000 60 4270000
傳染病 10900000 61 6600000
糖尿病 990000 50 500000
以上資料來源 2002年 世界衛生組織 (WHO)
醫療費用(USA only)
每年300億~600億美元
預防醫學1995年11月刊
病從口入
bull 70淋巴組織分佈在腸道
bull 腸道是人體最大的免疫器官
bull 腸道菌叢的失衡是諸病根源
bull 膳食纖維 緩衝腸道吸收 蠕動及自我潔淨的功能
女性結腸癌發生率與每日肉類攝取量
紐西蘭
美國
脂肪攝取量 與 乳癌的關係
荷蘭
紐西蘭
亞洲國家
美國
飲食脂肪量
死亡率
牛奶攝取量與第一型糖尿病的關係
美國
英國
瑞典
髖骨骨折 與鈣攝取量之關聯
美國醫學界現今已經證實以肉食為中心的飲食習慣會帶給【人體】及【地球】莫大傷害
肉食 是致病的原因
心臟病每年有超過1700萬人死於心臟病心血管疾病的醫療費用超過一兆美元
癌症每年有超過100萬個罹患大腸癌的新病例每年有超過60萬人死於大腸癌相關疾病單是在美國治療大腸癌的費用約65億美元
糖尿病全球有2億4千6百萬人患糖尿病每年治療費用約1740億美元
肥胖症全球成人裡有16億人過重4億人有肥胖症單是在美國每年的醫療開銷達930億美元
每年至少有260萬人因過重或肥胖相關問題而死亡
˙肉食引起的疾病包括有mdash－藍舌症大腸桿菌沙門氏菌弧形桿菌李斯特氏菌禽流感狂牛症口蹄疫貝類中毒妊娠毒血症helliphelliphelliphellip
˙ 還有最普遍最嚴重的『文明病』
肉食扼殺健康
3 肉蛋奶 生 產 的 真相
在 藥品氾濫的動物養殖場
他們全部因 擁擠而發瘋hellip
動物全擠在那個塞得滿滿的建築裡
住在自己堆積如山的排泄物中
恐怖的臭氣灼傷了他們的眼睛呼吸道hellip
美 國 蛋 雞 的 一 生
強迫產蛋量是百年前的 5 倍 蛋雞最多活不過兩年hellip
一端啄食另一端生蛋終生動彈不得hellip
飼料添加生長激素鎮靜劑抗生素hellip
肉雞 15 個月快速激長
火 雞 的 養 法 也 一 樣 hellip
2002 年 美國小公雞被殺死約 2 億 7 千 2 百萬隻
吃一顆雞蛋----
膽固醇立即上升 12 雞蛋本身膽固醇含量極高
每 100g 蛋黃中即含有 1602 mg 膽固醇
而母雞飼料中的抗生素鎮靜劑以及生長激素等使得雞蛋中也都含這些添加物的殘毒
並且蛋殼上沾滿了飼料糞便殺蟲劑等的殘留污染佈滿了上千萬個細菌hellip
美 國 肉 豬 的 一 生
一般豬原本可活15年工場豬最多活 6 個月
小豬出生2～3周就被迫斷奶改吃加激素的飼料
住在自己排泄物上的鐵柵欄內
成千的豬隻一生擠在籠裡無法轉身hellip
在養殖場中小豬們在出生後
2 至 3 周就被強迫斷奶
在自然的情形下豬要 13 周齡才斷奶
這麼做是因為讓他們吃添加荷爾蒙
鎮靜劑抗生素的飼料才長得更快
6 個月時即可長到100多公斤
所有的小豬都在無麻醉的情況下
被迫剪齒斷尾－因過早斷奶
導致豬因吸吮渴望轉而「互咬尾巴」
會造成豬隻發狂暴動因此必須被「斷尾」
種母豬一年生產 25 次一胎生下 8～12 隻小豬
( 一次受孕 114 天 )一生被綁在地上哺乳無法翻身動彈 hellip
每年有數十萬豬隻
屠宰前即已死亡
或身患重病垂死hellip依舊屠宰賣到市場
CNN 428 頭條 不人道的工廠化養殖
豬流感 爆發的元凶
CNN 頭條新聞不人道的工業化養殖 豬流感爆發的元凶
主播豬流感恐慌迅速在美國蔓延目前至少有40名病患確認罹病沒有人告訴你科學家們相信不人道的工廠化豬隻養殖是造成豬流感爆發的主因美國人道協會表示豬流感病毒正以驚人速度在全球蔓延hellip
博士當成千上萬的動物強制被擠在一個窄小的空間中每天在排泄物上擠來擠去毫無防備地呼吸著環境中的病毒那絕對是造成我們現在所面臨發展迅速的新病毒風暴的主因事實上這已經不是第一次發生這種人畜鳥三向物種間可流傳病毒的發生1998年這種現象就曾經發生北卡羅來納的工廠化養殖場裡 5千隻豬被侷限在狹小的鐵籠裡籠子小到連翻身都不可能那種環境就造成三向流感病毒的生長
豬流感 真正的原因---工廠化集約養殖
美 國 乳 牛 的 一 生經由基因控制法強效賀爾蒙及
密集擠奶乳牛被迫生產多 10 倍的牛奶
50 的乳牛因此併發
極痛苦的「乳腺炎」
必須不斷施打抗生素hellip
最多活 5～6 年hellip
美國每年都會有
數十萬頭牛
死於一種神秘的疾病
唐納牛隻症候群
小牛的命運小牛在剛出生的一兩天就馬上被帶走
母的小牛會被餵養作爲未來的乳牛
公的小牛則在小到無法轉身的
小牛欄裡被禁閉 16 周
然後被送去屠宰
牛 奶含有大量膽固醇飽和脂肪
蛋白質含量是人奶的 3 倍通常還含有牛的血液膿液農藥殺蟲劑激素抗生素等
因為乳牛飼料中添加的所有這些毒性物質會隨著牛奶進入人體
而牛奶經由巴氏消毒殺菌法後其維生素礦物質乳酸菌等大多數被摧毀殆盡
裡面的鈣也成無機鈣無機鈣是形成腎結石的要因hellip
牛 奶會讓血液呈現酸性反應
為了維持正常血液的弱鹼性
會逼使身體從骨骼中提取鈣質
來平衡酸性血液
因此反而促成骨質疏鬆症
牛 奶以極難消化的『酪蛋白』為主
常引起小兒科門診常見的「乳糖不適症」
包括消化不良腹脹腹瀉便秘
嘔吐感冒氣管炎氣喘鼻塞等症狀
奶製品也是食物過敏的元兇
狂牛症導致腦病變癡呆症
專家狂牛症病毒潛伏期長達10到15年
有致死危險
狂牛病為 海綿狀腦病變（BSE）
導因於 普恩蛋白（一種突變性蛋白質）
會引發不可逆轉無藥可救的致命性大腦損傷
讓大腦變成海綿狀的空洞
慢慢喪失行動力終至癱瘓而死
染紅的雪地hellip
圖片來源台灣動物社會研究會
染紅的海水hellip
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們日常使用的洗髮精保養品
這些商品上市前的動物測試
曾經 弄瞎了無數兔子的眼睛
動物實驗 背後的罪惡
在固定儀上的一隻猿猴用來做神經學實驗
測試物質被抹入兔子的眼睛及皮膚放置數天之久直到器官開始壞死
一隻外科實驗後的大猩猩
動物實驗背後的罪惡
小雞的腦部被植入電極
為了測試灼傷的結果這隻狗被「活烤」發生在美國辛辛納提市的聖堂醫院
老鼠的DNA被修改後皮膚充滿皺折他被用來做反老化的化妝品實驗
圖片來源httpwwwlcaorgtwreportd5htm
猴子的眼瞼被縫合
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們所穿戴的兔毛帽羊毛圍巾
羽絨衣皮革製品等
其背後製作過程極其殘忍
人類的文明到底建築在什麼樣的基礎上
我們用種種不人道的行為加諸在毫無抵抗力的動物朋友身上
自命為文明的人類應該是感到光榮還是悲哀呢被殺害剝皮的狐狸
地球目前上飼養了 600 億隻牲畜
全世界每年有 4242億隻動物被宰殺(聯合國糧食及農業組織2005)
圖片資料來源【經濟動物的悲與苦】網站
4 養 肉 代 價 比 天 高
聯合國糧農組織 FAO 報告
2009 丹麥 世界末日研討會 結論
世界各國 領袖政要 呼籲
畜牧業的昂貴代價
(1)溫室氣體
(2) 熱帶雨林消失
(3) 生態浩劫
(4) 水源消耗與污染
(5) 土地沙漠化
(6) 糧食短缺
(7) 能源耗損
(8) 酸雨不斷hellip
根據聯合國糧農組織的研究報告指出
人類吃肉飼養牲畜對地球環境所造成的影響有～
為什麼畜牧業是造成暖化的主因
資料來源NASA環境資訊中心天下雜誌369期
亞馬遜雨林每天消失約 86 萬公頃有 70 的雨
林已遭砍伐成為牧場
亞馬遜雨林亞馬遜雨林 約約每每 66 秒鐘秒鐘 消失消失11個足球場大個足球場大
森林森林 跟跟雨林雨林 越砍越少越砍越少
等於地球的等於地球的 肺肺((吸碳者吸碳者)) 越來越小越來越小
會使地球會使地球 更加暖化更加暖化helliphellip
有超過有超過 300 300 個專家指出個專家指出
「如果我們「如果我們失去森林失去森林就就無法遏止氣候變遷無法遏止氣候變遷」」
每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的二氧化碳二氧化碳大約有大約有15 15 億頓億頓
畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者
畜牧用地佔全球陸地的 30其中
5∕1 的草地和牧場因為畜牧開發
而 沙漠化 ～聯合國糧農組織報告httpwwwfaoorgagmagazine0612sp1htm (英文版)
畜牧業 消耗全球70 的潔淨水
飼養場排出的廢水動物排泄物更直接排放至河川
生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一艘驅逐艦
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
肉食∕蔬食---- 鈣含量比較
肉 類 每百克含量 蔬 食 每百克含量
牛 奶 110 mg 黑 芝 麻 1241 mg
羊 奶 124 mg 黃 豆 216 mg
鯉 魚 18 mg 紫 菜 850 mg
牛 肉 10 mg 高 麗 菜 300 mg
雞 肉 12 mg 莧 菜 300 mg
2 肉蛋奶 是最強悍的健康殺手
醫療界頂級專家的最新研究
歷年來台灣地區十大死因一覽表腸胃炎--gt肺結核--gt癌症
民國41年 民國51年 民國61年 民國71年 民國81年民國87-96年
１ 胃腸炎 肺炎 腦血管疾病 惡性腫瘤 惡性腫瘤 惡性腫瘤
２ 肺炎中樞神經系之血
管病變 惡性腫瘤 腦血管疾病 腦血管疾病 腦血管疾病
３ 結核病 胃腸炎 傷害事故 意外傷害意外事故及不
良影響心臟疾病
４ 心臟疾病 心臟疾病 心臟疾病 心臟疾病 心臟疾病 事故意外
５中樞神經系之血管
病變 惡性腫瘤 結核病 高血壓性疾病 糖尿病 糖尿病
６ 周產期之死因 周產期之死因 肺炎慢性肝病及肝
硬化慢性肝病及肝
硬化慢性肝病及肝硬化
７ 腎炎及腎水腫 結核病支氣管炎肺氣
種支氣管炎肺氣種及氣喘
肺炎 肺炎
８ 惡性腫瘤 意外傷害 肝硬化 結核病腎炎腎徵候群及腎變性病
腎炎腎徵候群及腎變
性病
９ 支氣管炎 自殺 高血壓性疾病 肺炎 高血壓性疾病高血壓性疾
病
10 瘧疾 腎炎及腎水腫 腎炎及腎水腫 自殺支氣管炎肺氣種及氣喘
自殺
您 有 權 利 知 道肉 食 的 昂 貴 代 價
死因 總死亡人數 因肉食死亡的比例 與肉食有關的死亡人數
所有死因 57030000 (2004年2557萬人)
心血管疾病 16730000 85 14200000
癌症 7120000 60 4270000
傳染病 10900000 61 6600000
糖尿病 990000 50 500000
以上資料來源 2002年 世界衛生組織 (WHO)
醫療費用(USA only)
每年300億~600億美元
預防醫學1995年11月刊
病從口入
bull 70淋巴組織分佈在腸道
bull 腸道是人體最大的免疫器官
bull 腸道菌叢的失衡是諸病根源
bull 膳食纖維 緩衝腸道吸收 蠕動及自我潔淨的功能
女性結腸癌發生率與每日肉類攝取量
紐西蘭
美國
脂肪攝取量 與 乳癌的關係
荷蘭
紐西蘭
亞洲國家
美國
飲食脂肪量
死亡率
牛奶攝取量與第一型糖尿病的關係
美國
英國
瑞典
髖骨骨折 與鈣攝取量之關聯
美國醫學界現今已經證實以肉食為中心的飲食習慣會帶給【人體】及【地球】莫大傷害
肉食 是致病的原因
心臟病每年有超過1700萬人死於心臟病心血管疾病的醫療費用超過一兆美元
癌症每年有超過100萬個罹患大腸癌的新病例每年有超過60萬人死於大腸癌相關疾病單是在美國治療大腸癌的費用約65億美元
糖尿病全球有2億4千6百萬人患糖尿病每年治療費用約1740億美元
肥胖症全球成人裡有16億人過重4億人有肥胖症單是在美國每年的醫療開銷達930億美元
每年至少有260萬人因過重或肥胖相關問題而死亡
˙肉食引起的疾病包括有mdash－藍舌症大腸桿菌沙門氏菌弧形桿菌李斯特氏菌禽流感狂牛症口蹄疫貝類中毒妊娠毒血症helliphelliphelliphellip
˙ 還有最普遍最嚴重的『文明病』
肉食扼殺健康
3 肉蛋奶 生 產 的 真相
在 藥品氾濫的動物養殖場
他們全部因 擁擠而發瘋hellip
動物全擠在那個塞得滿滿的建築裡
住在自己堆積如山的排泄物中
恐怖的臭氣灼傷了他們的眼睛呼吸道hellip
美 國 蛋 雞 的 一 生
強迫產蛋量是百年前的 5 倍 蛋雞最多活不過兩年hellip
一端啄食另一端生蛋終生動彈不得hellip
飼料添加生長激素鎮靜劑抗生素hellip
肉雞 15 個月快速激長
火 雞 的 養 法 也 一 樣 hellip
2002 年 美國小公雞被殺死約 2 億 7 千 2 百萬隻
吃一顆雞蛋----
膽固醇立即上升 12 雞蛋本身膽固醇含量極高
每 100g 蛋黃中即含有 1602 mg 膽固醇
而母雞飼料中的抗生素鎮靜劑以及生長激素等使得雞蛋中也都含這些添加物的殘毒
並且蛋殼上沾滿了飼料糞便殺蟲劑等的殘留污染佈滿了上千萬個細菌hellip
美 國 肉 豬 的 一 生
一般豬原本可活15年工場豬最多活 6 個月
小豬出生2～3周就被迫斷奶改吃加激素的飼料
住在自己排泄物上的鐵柵欄內
成千的豬隻一生擠在籠裡無法轉身hellip
在養殖場中小豬們在出生後
2 至 3 周就被強迫斷奶
在自然的情形下豬要 13 周齡才斷奶
這麼做是因為讓他們吃添加荷爾蒙
鎮靜劑抗生素的飼料才長得更快
6 個月時即可長到100多公斤
所有的小豬都在無麻醉的情況下
被迫剪齒斷尾－因過早斷奶
導致豬因吸吮渴望轉而「互咬尾巴」
會造成豬隻發狂暴動因此必須被「斷尾」
種母豬一年生產 25 次一胎生下 8～12 隻小豬
( 一次受孕 114 天 )一生被綁在地上哺乳無法翻身動彈 hellip
每年有數十萬豬隻
屠宰前即已死亡
或身患重病垂死hellip依舊屠宰賣到市場
CNN 428 頭條 不人道的工廠化養殖
豬流感 爆發的元凶
CNN 頭條新聞不人道的工業化養殖 豬流感爆發的元凶
主播豬流感恐慌迅速在美國蔓延目前至少有40名病患確認罹病沒有人告訴你科學家們相信不人道的工廠化豬隻養殖是造成豬流感爆發的主因美國人道協會表示豬流感病毒正以驚人速度在全球蔓延hellip
博士當成千上萬的動物強制被擠在一個窄小的空間中每天在排泄物上擠來擠去毫無防備地呼吸著環境中的病毒那絕對是造成我們現在所面臨發展迅速的新病毒風暴的主因事實上這已經不是第一次發生這種人畜鳥三向物種間可流傳病毒的發生1998年這種現象就曾經發生北卡羅來納的工廠化養殖場裡 5千隻豬被侷限在狹小的鐵籠裡籠子小到連翻身都不可能那種環境就造成三向流感病毒的生長
豬流感 真正的原因---工廠化集約養殖
美 國 乳 牛 的 一 生經由基因控制法強效賀爾蒙及
密集擠奶乳牛被迫生產多 10 倍的牛奶
50 的乳牛因此併發
極痛苦的「乳腺炎」
必須不斷施打抗生素hellip
最多活 5～6 年hellip
美國每年都會有
數十萬頭牛
死於一種神秘的疾病
唐納牛隻症候群
小牛的命運小牛在剛出生的一兩天就馬上被帶走
母的小牛會被餵養作爲未來的乳牛
公的小牛則在小到無法轉身的
小牛欄裡被禁閉 16 周
然後被送去屠宰
牛 奶含有大量膽固醇飽和脂肪
蛋白質含量是人奶的 3 倍通常還含有牛的血液膿液農藥殺蟲劑激素抗生素等
因為乳牛飼料中添加的所有這些毒性物質會隨著牛奶進入人體
而牛奶經由巴氏消毒殺菌法後其維生素礦物質乳酸菌等大多數被摧毀殆盡
裡面的鈣也成無機鈣無機鈣是形成腎結石的要因hellip
牛 奶會讓血液呈現酸性反應
為了維持正常血液的弱鹼性
會逼使身體從骨骼中提取鈣質
來平衡酸性血液
因此反而促成骨質疏鬆症
牛 奶以極難消化的『酪蛋白』為主
常引起小兒科門診常見的「乳糖不適症」
包括消化不良腹脹腹瀉便秘
嘔吐感冒氣管炎氣喘鼻塞等症狀
奶製品也是食物過敏的元兇
狂牛症導致腦病變癡呆症
專家狂牛症病毒潛伏期長達10到15年
有致死危險
狂牛病為 海綿狀腦病變（BSE）
導因於 普恩蛋白（一種突變性蛋白質）
會引發不可逆轉無藥可救的致命性大腦損傷
讓大腦變成海綿狀的空洞
慢慢喪失行動力終至癱瘓而死
染紅的雪地hellip
圖片來源台灣動物社會研究會
染紅的海水hellip
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們日常使用的洗髮精保養品
這些商品上市前的動物測試
曾經 弄瞎了無數兔子的眼睛
動物實驗 背後的罪惡
在固定儀上的一隻猿猴用來做神經學實驗
測試物質被抹入兔子的眼睛及皮膚放置數天之久直到器官開始壞死
一隻外科實驗後的大猩猩
動物實驗背後的罪惡
小雞的腦部被植入電極
為了測試灼傷的結果這隻狗被「活烤」發生在美國辛辛納提市的聖堂醫院
老鼠的DNA被修改後皮膚充滿皺折他被用來做反老化的化妝品實驗
圖片來源httpwwwlcaorgtwreportd5htm
猴子的眼瞼被縫合
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們所穿戴的兔毛帽羊毛圍巾
羽絨衣皮革製品等
其背後製作過程極其殘忍
人類的文明到底建築在什麼樣的基礎上
我們用種種不人道的行為加諸在毫無抵抗力的動物朋友身上
自命為文明的人類應該是感到光榮還是悲哀呢被殺害剝皮的狐狸
地球目前上飼養了 600 億隻牲畜
全世界每年有 4242億隻動物被宰殺(聯合國糧食及農業組織2005)
圖片資料來源【經濟動物的悲與苦】網站
4 養 肉 代 價 比 天 高
聯合國糧農組織 FAO 報告
2009 丹麥 世界末日研討會 結論
世界各國 領袖政要 呼籲
畜牧業的昂貴代價
(1)溫室氣體
(2) 熱帶雨林消失
(3) 生態浩劫
(4) 水源消耗與污染
(5) 土地沙漠化
(6) 糧食短缺
(7) 能源耗損
(8) 酸雨不斷hellip
根據聯合國糧農組織的研究報告指出
人類吃肉飼養牲畜對地球環境所造成的影響有～
為什麼畜牧業是造成暖化的主因
資料來源NASA環境資訊中心天下雜誌369期
亞馬遜雨林每天消失約 86 萬公頃有 70 的雨
林已遭砍伐成為牧場
亞馬遜雨林亞馬遜雨林 約約每每 66 秒鐘秒鐘 消失消失11個足球場大個足球場大
森林森林 跟跟雨林雨林 越砍越少越砍越少
等於地球的等於地球的 肺肺((吸碳者吸碳者)) 越來越小越來越小
會使地球會使地球 更加暖化更加暖化helliphellip
有超過有超過 300 300 個專家指出個專家指出
「如果我們「如果我們失去森林失去森林就就無法遏止氣候變遷無法遏止氣候變遷」」
每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的二氧化碳二氧化碳大約有大約有15 15 億頓億頓
畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者
畜牧用地佔全球陸地的 30其中
5∕1 的草地和牧場因為畜牧開發
而 沙漠化 ～聯合國糧農組織報告httpwwwfaoorgagmagazine0612sp1htm (英文版)
畜牧業 消耗全球70 的潔淨水
飼養場排出的廢水動物排泄物更直接排放至河川
生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一艘驅逐艦
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
2 肉蛋奶 是最強悍的健康殺手
醫療界頂級專家的最新研究
歷年來台灣地區十大死因一覽表腸胃炎--gt肺結核--gt癌症
民國41年 民國51年 民國61年 民國71年 民國81年民國87-96年
１ 胃腸炎 肺炎 腦血管疾病 惡性腫瘤 惡性腫瘤 惡性腫瘤
２ 肺炎中樞神經系之血
管病變 惡性腫瘤 腦血管疾病 腦血管疾病 腦血管疾病
３ 結核病 胃腸炎 傷害事故 意外傷害意外事故及不
良影響心臟疾病
４ 心臟疾病 心臟疾病 心臟疾病 心臟疾病 心臟疾病 事故意外
５中樞神經系之血管
病變 惡性腫瘤 結核病 高血壓性疾病 糖尿病 糖尿病
６ 周產期之死因 周產期之死因 肺炎慢性肝病及肝
硬化慢性肝病及肝
硬化慢性肝病及肝硬化
７ 腎炎及腎水腫 結核病支氣管炎肺氣
種支氣管炎肺氣種及氣喘
肺炎 肺炎
８ 惡性腫瘤 意外傷害 肝硬化 結核病腎炎腎徵候群及腎變性病
腎炎腎徵候群及腎變
性病
９ 支氣管炎 自殺 高血壓性疾病 肺炎 高血壓性疾病高血壓性疾
病
10 瘧疾 腎炎及腎水腫 腎炎及腎水腫 自殺支氣管炎肺氣種及氣喘
自殺
您 有 權 利 知 道肉 食 的 昂 貴 代 價
死因 總死亡人數 因肉食死亡的比例 與肉食有關的死亡人數
所有死因 57030000 (2004年2557萬人)
心血管疾病 16730000 85 14200000
癌症 7120000 60 4270000
傳染病 10900000 61 6600000
糖尿病 990000 50 500000
以上資料來源 2002年 世界衛生組織 (WHO)
醫療費用(USA only)
每年300億~600億美元
預防醫學1995年11月刊
病從口入
bull 70淋巴組織分佈在腸道
bull 腸道是人體最大的免疫器官
bull 腸道菌叢的失衡是諸病根源
bull 膳食纖維 緩衝腸道吸收 蠕動及自我潔淨的功能
女性結腸癌發生率與每日肉類攝取量
紐西蘭
美國
脂肪攝取量 與 乳癌的關係
荷蘭
紐西蘭
亞洲國家
美國
飲食脂肪量
死亡率
牛奶攝取量與第一型糖尿病的關係
美國
英國
瑞典
髖骨骨折 與鈣攝取量之關聯
美國醫學界現今已經證實以肉食為中心的飲食習慣會帶給【人體】及【地球】莫大傷害
肉食 是致病的原因
心臟病每年有超過1700萬人死於心臟病心血管疾病的醫療費用超過一兆美元
癌症每年有超過100萬個罹患大腸癌的新病例每年有超過60萬人死於大腸癌相關疾病單是在美國治療大腸癌的費用約65億美元
糖尿病全球有2億4千6百萬人患糖尿病每年治療費用約1740億美元
肥胖症全球成人裡有16億人過重4億人有肥胖症單是在美國每年的醫療開銷達930億美元
每年至少有260萬人因過重或肥胖相關問題而死亡
˙肉食引起的疾病包括有mdash－藍舌症大腸桿菌沙門氏菌弧形桿菌李斯特氏菌禽流感狂牛症口蹄疫貝類中毒妊娠毒血症helliphelliphelliphellip
˙ 還有最普遍最嚴重的『文明病』
肉食扼殺健康
3 肉蛋奶 生 產 的 真相
在 藥品氾濫的動物養殖場
他們全部因 擁擠而發瘋hellip
動物全擠在那個塞得滿滿的建築裡
住在自己堆積如山的排泄物中
恐怖的臭氣灼傷了他們的眼睛呼吸道hellip
美 國 蛋 雞 的 一 生
強迫產蛋量是百年前的 5 倍 蛋雞最多活不過兩年hellip
一端啄食另一端生蛋終生動彈不得hellip
飼料添加生長激素鎮靜劑抗生素hellip
肉雞 15 個月快速激長
火 雞 的 養 法 也 一 樣 hellip
2002 年 美國小公雞被殺死約 2 億 7 千 2 百萬隻
吃一顆雞蛋----
膽固醇立即上升 12 雞蛋本身膽固醇含量極高
每 100g 蛋黃中即含有 1602 mg 膽固醇
而母雞飼料中的抗生素鎮靜劑以及生長激素等使得雞蛋中也都含這些添加物的殘毒
並且蛋殼上沾滿了飼料糞便殺蟲劑等的殘留污染佈滿了上千萬個細菌hellip
美 國 肉 豬 的 一 生
一般豬原本可活15年工場豬最多活 6 個月
小豬出生2～3周就被迫斷奶改吃加激素的飼料
住在自己排泄物上的鐵柵欄內
成千的豬隻一生擠在籠裡無法轉身hellip
在養殖場中小豬們在出生後
2 至 3 周就被強迫斷奶
在自然的情形下豬要 13 周齡才斷奶
這麼做是因為讓他們吃添加荷爾蒙
鎮靜劑抗生素的飼料才長得更快
6 個月時即可長到100多公斤
所有的小豬都在無麻醉的情況下
被迫剪齒斷尾－因過早斷奶
導致豬因吸吮渴望轉而「互咬尾巴」
會造成豬隻發狂暴動因此必須被「斷尾」
種母豬一年生產 25 次一胎生下 8～12 隻小豬
( 一次受孕 114 天 )一生被綁在地上哺乳無法翻身動彈 hellip
每年有數十萬豬隻
屠宰前即已死亡
或身患重病垂死hellip依舊屠宰賣到市場
CNN 428 頭條 不人道的工廠化養殖
豬流感 爆發的元凶
CNN 頭條新聞不人道的工業化養殖 豬流感爆發的元凶
主播豬流感恐慌迅速在美國蔓延目前至少有40名病患確認罹病沒有人告訴你科學家們相信不人道的工廠化豬隻養殖是造成豬流感爆發的主因美國人道協會表示豬流感病毒正以驚人速度在全球蔓延hellip
博士當成千上萬的動物強制被擠在一個窄小的空間中每天在排泄物上擠來擠去毫無防備地呼吸著環境中的病毒那絕對是造成我們現在所面臨發展迅速的新病毒風暴的主因事實上這已經不是第一次發生這種人畜鳥三向物種間可流傳病毒的發生1998年這種現象就曾經發生北卡羅來納的工廠化養殖場裡 5千隻豬被侷限在狹小的鐵籠裡籠子小到連翻身都不可能那種環境就造成三向流感病毒的生長
豬流感 真正的原因---工廠化集約養殖
美 國 乳 牛 的 一 生經由基因控制法強效賀爾蒙及
密集擠奶乳牛被迫生產多 10 倍的牛奶
50 的乳牛因此併發
極痛苦的「乳腺炎」
必須不斷施打抗生素hellip
最多活 5～6 年hellip
美國每年都會有
數十萬頭牛
死於一種神秘的疾病
唐納牛隻症候群
小牛的命運小牛在剛出生的一兩天就馬上被帶走
母的小牛會被餵養作爲未來的乳牛
公的小牛則在小到無法轉身的
小牛欄裡被禁閉 16 周
然後被送去屠宰
牛 奶含有大量膽固醇飽和脂肪
蛋白質含量是人奶的 3 倍通常還含有牛的血液膿液農藥殺蟲劑激素抗生素等
因為乳牛飼料中添加的所有這些毒性物質會隨著牛奶進入人體
而牛奶經由巴氏消毒殺菌法後其維生素礦物質乳酸菌等大多數被摧毀殆盡
裡面的鈣也成無機鈣無機鈣是形成腎結石的要因hellip
牛 奶會讓血液呈現酸性反應
為了維持正常血液的弱鹼性
會逼使身體從骨骼中提取鈣質
來平衡酸性血液
因此反而促成骨質疏鬆症
牛 奶以極難消化的『酪蛋白』為主
常引起小兒科門診常見的「乳糖不適症」
包括消化不良腹脹腹瀉便秘
嘔吐感冒氣管炎氣喘鼻塞等症狀
奶製品也是食物過敏的元兇
狂牛症導致腦病變癡呆症
專家狂牛症病毒潛伏期長達10到15年
有致死危險
狂牛病為 海綿狀腦病變（BSE）
導因於 普恩蛋白（一種突變性蛋白質）
會引發不可逆轉無藥可救的致命性大腦損傷
讓大腦變成海綿狀的空洞
慢慢喪失行動力終至癱瘓而死
染紅的雪地hellip
圖片來源台灣動物社會研究會
染紅的海水hellip
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們日常使用的洗髮精保養品
這些商品上市前的動物測試
曾經 弄瞎了無數兔子的眼睛
動物實驗 背後的罪惡
在固定儀上的一隻猿猴用來做神經學實驗
測試物質被抹入兔子的眼睛及皮膚放置數天之久直到器官開始壞死
一隻外科實驗後的大猩猩
動物實驗背後的罪惡
小雞的腦部被植入電極
為了測試灼傷的結果這隻狗被「活烤」發生在美國辛辛納提市的聖堂醫院
老鼠的DNA被修改後皮膚充滿皺折他被用來做反老化的化妝品實驗
圖片來源httpwwwlcaorgtwreportd5htm
猴子的眼瞼被縫合
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們所穿戴的兔毛帽羊毛圍巾
羽絨衣皮革製品等
其背後製作過程極其殘忍
人類的文明到底建築在什麼樣的基礎上
我們用種種不人道的行為加諸在毫無抵抗力的動物朋友身上
自命為文明的人類應該是感到光榮還是悲哀呢被殺害剝皮的狐狸
地球目前上飼養了 600 億隻牲畜
全世界每年有 4242億隻動物被宰殺(聯合國糧食及農業組織2005)
圖片資料來源【經濟動物的悲與苦】網站
4 養 肉 代 價 比 天 高
聯合國糧農組織 FAO 報告
2009 丹麥 世界末日研討會 結論
世界各國 領袖政要 呼籲
畜牧業的昂貴代價
(1)溫室氣體
(2) 熱帶雨林消失
(3) 生態浩劫
(4) 水源消耗與污染
(5) 土地沙漠化
(6) 糧食短缺
(7) 能源耗損
(8) 酸雨不斷hellip
根據聯合國糧農組織的研究報告指出
人類吃肉飼養牲畜對地球環境所造成的影響有～
為什麼畜牧業是造成暖化的主因
資料來源NASA環境資訊中心天下雜誌369期
亞馬遜雨林每天消失約 86 萬公頃有 70 的雨
林已遭砍伐成為牧場
亞馬遜雨林亞馬遜雨林 約約每每 66 秒鐘秒鐘 消失消失11個足球場大個足球場大
森林森林 跟跟雨林雨林 越砍越少越砍越少
等於地球的等於地球的 肺肺((吸碳者吸碳者)) 越來越小越來越小
會使地球會使地球 更加暖化更加暖化helliphellip
有超過有超過 300 300 個專家指出個專家指出
「如果我們「如果我們失去森林失去森林就就無法遏止氣候變遷無法遏止氣候變遷」」
每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的二氧化碳二氧化碳大約有大約有15 15 億頓億頓
畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者
畜牧用地佔全球陸地的 30其中
5∕1 的草地和牧場因為畜牧開發
而 沙漠化 ～聯合國糧農組織報告httpwwwfaoorgagmagazine0612sp1htm (英文版)
畜牧業 消耗全球70 的潔淨水
飼養場排出的廢水動物排泄物更直接排放至河川
生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一艘驅逐艦
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
歷年來台灣地區十大死因一覽表腸胃炎--gt肺結核--gt癌症
民國41年 民國51年 民國61年 民國71年 民國81年民國87-96年
１ 胃腸炎 肺炎 腦血管疾病 惡性腫瘤 惡性腫瘤 惡性腫瘤
２ 肺炎中樞神經系之血
管病變 惡性腫瘤 腦血管疾病 腦血管疾病 腦血管疾病
３ 結核病 胃腸炎 傷害事故 意外傷害意外事故及不
良影響心臟疾病
４ 心臟疾病 心臟疾病 心臟疾病 心臟疾病 心臟疾病 事故意外
５中樞神經系之血管
病變 惡性腫瘤 結核病 高血壓性疾病 糖尿病 糖尿病
６ 周產期之死因 周產期之死因 肺炎慢性肝病及肝
硬化慢性肝病及肝
硬化慢性肝病及肝硬化
７ 腎炎及腎水腫 結核病支氣管炎肺氣
種支氣管炎肺氣種及氣喘
肺炎 肺炎
８ 惡性腫瘤 意外傷害 肝硬化 結核病腎炎腎徵候群及腎變性病
腎炎腎徵候群及腎變
性病
９ 支氣管炎 自殺 高血壓性疾病 肺炎 高血壓性疾病高血壓性疾
病
10 瘧疾 腎炎及腎水腫 腎炎及腎水腫 自殺支氣管炎肺氣種及氣喘
自殺
您 有 權 利 知 道肉 食 的 昂 貴 代 價
死因 總死亡人數 因肉食死亡的比例 與肉食有關的死亡人數
所有死因 57030000 (2004年2557萬人)
心血管疾病 16730000 85 14200000
癌症 7120000 60 4270000
傳染病 10900000 61 6600000
糖尿病 990000 50 500000
以上資料來源 2002年 世界衛生組織 (WHO)
醫療費用(USA only)
每年300億~600億美元
預防醫學1995年11月刊
病從口入
bull 70淋巴組織分佈在腸道
bull 腸道是人體最大的免疫器官
bull 腸道菌叢的失衡是諸病根源
bull 膳食纖維 緩衝腸道吸收 蠕動及自我潔淨的功能
女性結腸癌發生率與每日肉類攝取量
紐西蘭
美國
脂肪攝取量 與 乳癌的關係
荷蘭
紐西蘭
亞洲國家
美國
飲食脂肪量
死亡率
牛奶攝取量與第一型糖尿病的關係
美國
英國
瑞典
髖骨骨折 與鈣攝取量之關聯
美國醫學界現今已經證實以肉食為中心的飲食習慣會帶給【人體】及【地球】莫大傷害
肉食 是致病的原因
心臟病每年有超過1700萬人死於心臟病心血管疾病的醫療費用超過一兆美元
癌症每年有超過100萬個罹患大腸癌的新病例每年有超過60萬人死於大腸癌相關疾病單是在美國治療大腸癌的費用約65億美元
糖尿病全球有2億4千6百萬人患糖尿病每年治療費用約1740億美元
肥胖症全球成人裡有16億人過重4億人有肥胖症單是在美國每年的醫療開銷達930億美元
每年至少有260萬人因過重或肥胖相關問題而死亡
˙肉食引起的疾病包括有mdash－藍舌症大腸桿菌沙門氏菌弧形桿菌李斯特氏菌禽流感狂牛症口蹄疫貝類中毒妊娠毒血症helliphelliphelliphellip
˙ 還有最普遍最嚴重的『文明病』
肉食扼殺健康
3 肉蛋奶 生 產 的 真相
在 藥品氾濫的動物養殖場
他們全部因 擁擠而發瘋hellip
動物全擠在那個塞得滿滿的建築裡
住在自己堆積如山的排泄物中
恐怖的臭氣灼傷了他們的眼睛呼吸道hellip
美 國 蛋 雞 的 一 生
強迫產蛋量是百年前的 5 倍 蛋雞最多活不過兩年hellip
一端啄食另一端生蛋終生動彈不得hellip
飼料添加生長激素鎮靜劑抗生素hellip
肉雞 15 個月快速激長
火 雞 的 養 法 也 一 樣 hellip
2002 年 美國小公雞被殺死約 2 億 7 千 2 百萬隻
吃一顆雞蛋----
膽固醇立即上升 12 雞蛋本身膽固醇含量極高
每 100g 蛋黃中即含有 1602 mg 膽固醇
而母雞飼料中的抗生素鎮靜劑以及生長激素等使得雞蛋中也都含這些添加物的殘毒
並且蛋殼上沾滿了飼料糞便殺蟲劑等的殘留污染佈滿了上千萬個細菌hellip
美 國 肉 豬 的 一 生
一般豬原本可活15年工場豬最多活 6 個月
小豬出生2～3周就被迫斷奶改吃加激素的飼料
住在自己排泄物上的鐵柵欄內
成千的豬隻一生擠在籠裡無法轉身hellip
在養殖場中小豬們在出生後
2 至 3 周就被強迫斷奶
在自然的情形下豬要 13 周齡才斷奶
這麼做是因為讓他們吃添加荷爾蒙
鎮靜劑抗生素的飼料才長得更快
6 個月時即可長到100多公斤
所有的小豬都在無麻醉的情況下
被迫剪齒斷尾－因過早斷奶
導致豬因吸吮渴望轉而「互咬尾巴」
會造成豬隻發狂暴動因此必須被「斷尾」
種母豬一年生產 25 次一胎生下 8～12 隻小豬
( 一次受孕 114 天 )一生被綁在地上哺乳無法翻身動彈 hellip
每年有數十萬豬隻
屠宰前即已死亡
或身患重病垂死hellip依舊屠宰賣到市場
CNN 428 頭條 不人道的工廠化養殖
豬流感 爆發的元凶
CNN 頭條新聞不人道的工業化養殖 豬流感爆發的元凶
主播豬流感恐慌迅速在美國蔓延目前至少有40名病患確認罹病沒有人告訴你科學家們相信不人道的工廠化豬隻養殖是造成豬流感爆發的主因美國人道協會表示豬流感病毒正以驚人速度在全球蔓延hellip
博士當成千上萬的動物強制被擠在一個窄小的空間中每天在排泄物上擠來擠去毫無防備地呼吸著環境中的病毒那絕對是造成我們現在所面臨發展迅速的新病毒風暴的主因事實上這已經不是第一次發生這種人畜鳥三向物種間可流傳病毒的發生1998年這種現象就曾經發生北卡羅來納的工廠化養殖場裡 5千隻豬被侷限在狹小的鐵籠裡籠子小到連翻身都不可能那種環境就造成三向流感病毒的生長
豬流感 真正的原因---工廠化集約養殖
美 國 乳 牛 的 一 生經由基因控制法強效賀爾蒙及
密集擠奶乳牛被迫生產多 10 倍的牛奶
50 的乳牛因此併發
極痛苦的「乳腺炎」
必須不斷施打抗生素hellip
最多活 5～6 年hellip
美國每年都會有
數十萬頭牛
死於一種神秘的疾病
唐納牛隻症候群
小牛的命運小牛在剛出生的一兩天就馬上被帶走
母的小牛會被餵養作爲未來的乳牛
公的小牛則在小到無法轉身的
小牛欄裡被禁閉 16 周
然後被送去屠宰
牛 奶含有大量膽固醇飽和脂肪
蛋白質含量是人奶的 3 倍通常還含有牛的血液膿液農藥殺蟲劑激素抗生素等
因為乳牛飼料中添加的所有這些毒性物質會隨著牛奶進入人體
而牛奶經由巴氏消毒殺菌法後其維生素礦物質乳酸菌等大多數被摧毀殆盡
裡面的鈣也成無機鈣無機鈣是形成腎結石的要因hellip
牛 奶會讓血液呈現酸性反應
為了維持正常血液的弱鹼性
會逼使身體從骨骼中提取鈣質
來平衡酸性血液
因此反而促成骨質疏鬆症
牛 奶以極難消化的『酪蛋白』為主
常引起小兒科門診常見的「乳糖不適症」
包括消化不良腹脹腹瀉便秘
嘔吐感冒氣管炎氣喘鼻塞等症狀
奶製品也是食物過敏的元兇
狂牛症導致腦病變癡呆症
專家狂牛症病毒潛伏期長達10到15年
有致死危險
狂牛病為 海綿狀腦病變（BSE）
導因於 普恩蛋白（一種突變性蛋白質）
會引發不可逆轉無藥可救的致命性大腦損傷
讓大腦變成海綿狀的空洞
慢慢喪失行動力終至癱瘓而死
染紅的雪地hellip
圖片來源台灣動物社會研究會
染紅的海水hellip
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們日常使用的洗髮精保養品
這些商品上市前的動物測試
曾經 弄瞎了無數兔子的眼睛
動物實驗 背後的罪惡
在固定儀上的一隻猿猴用來做神經學實驗
測試物質被抹入兔子的眼睛及皮膚放置數天之久直到器官開始壞死
一隻外科實驗後的大猩猩
動物實驗背後的罪惡
小雞的腦部被植入電極
為了測試灼傷的結果這隻狗被「活烤」發生在美國辛辛納提市的聖堂醫院
老鼠的DNA被修改後皮膚充滿皺折他被用來做反老化的化妝品實驗
圖片來源httpwwwlcaorgtwreportd5htm
猴子的眼瞼被縫合
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們所穿戴的兔毛帽羊毛圍巾
羽絨衣皮革製品等
其背後製作過程極其殘忍
人類的文明到底建築在什麼樣的基礎上
我們用種種不人道的行為加諸在毫無抵抗力的動物朋友身上
自命為文明的人類應該是感到光榮還是悲哀呢被殺害剝皮的狐狸
地球目前上飼養了 600 億隻牲畜
全世界每年有 4242億隻動物被宰殺(聯合國糧食及農業組織2005)
圖片資料來源【經濟動物的悲與苦】網站
4 養 肉 代 價 比 天 高
聯合國糧農組織 FAO 報告
2009 丹麥 世界末日研討會 結論
世界各國 領袖政要 呼籲
畜牧業的昂貴代價
(1)溫室氣體
(2) 熱帶雨林消失
(3) 生態浩劫
(4) 水源消耗與污染
(5) 土地沙漠化
(6) 糧食短缺
(7) 能源耗損
(8) 酸雨不斷hellip
根據聯合國糧農組織的研究報告指出
人類吃肉飼養牲畜對地球環境所造成的影響有～
為什麼畜牧業是造成暖化的主因
資料來源NASA環境資訊中心天下雜誌369期
亞馬遜雨林每天消失約 86 萬公頃有 70 的雨
林已遭砍伐成為牧場
亞馬遜雨林亞馬遜雨林 約約每每 66 秒鐘秒鐘 消失消失11個足球場大個足球場大
森林森林 跟跟雨林雨林 越砍越少越砍越少
等於地球的等於地球的 肺肺((吸碳者吸碳者)) 越來越小越來越小
會使地球會使地球 更加暖化更加暖化helliphellip
有超過有超過 300 300 個專家指出個專家指出
「如果我們「如果我們失去森林失去森林就就無法遏止氣候變遷無法遏止氣候變遷」」
每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的二氧化碳二氧化碳大約有大約有15 15 億頓億頓
畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者
畜牧用地佔全球陸地的 30其中
5∕1 的草地和牧場因為畜牧開發
而 沙漠化 ～聯合國糧農組織報告httpwwwfaoorgagmagazine0612sp1htm (英文版)
畜牧業 消耗全球70 的潔淨水
飼養場排出的廢水動物排泄物更直接排放至河川
生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一艘驅逐艦
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
您 有 權 利 知 道肉 食 的 昂 貴 代 價
死因 總死亡人數 因肉食死亡的比例 與肉食有關的死亡人數
所有死因 57030000 (2004年2557萬人)
心血管疾病 16730000 85 14200000
癌症 7120000 60 4270000
傳染病 10900000 61 6600000
糖尿病 990000 50 500000
以上資料來源 2002年 世界衛生組織 (WHO)
醫療費用(USA only)
每年300億~600億美元
預防醫學1995年11月刊
病從口入
bull 70淋巴組織分佈在腸道
bull 腸道是人體最大的免疫器官
bull 腸道菌叢的失衡是諸病根源
bull 膳食纖維 緩衝腸道吸收 蠕動及自我潔淨的功能
女性結腸癌發生率與每日肉類攝取量
紐西蘭
美國
脂肪攝取量 與 乳癌的關係
荷蘭
紐西蘭
亞洲國家
美國
飲食脂肪量
死亡率
牛奶攝取量與第一型糖尿病的關係
美國
英國
瑞典
髖骨骨折 與鈣攝取量之關聯
美國醫學界現今已經證實以肉食為中心的飲食習慣會帶給【人體】及【地球】莫大傷害
肉食 是致病的原因
心臟病每年有超過1700萬人死於心臟病心血管疾病的醫療費用超過一兆美元
癌症每年有超過100萬個罹患大腸癌的新病例每年有超過60萬人死於大腸癌相關疾病單是在美國治療大腸癌的費用約65億美元
糖尿病全球有2億4千6百萬人患糖尿病每年治療費用約1740億美元
肥胖症全球成人裡有16億人過重4億人有肥胖症單是在美國每年的醫療開銷達930億美元
每年至少有260萬人因過重或肥胖相關問題而死亡
˙肉食引起的疾病包括有mdash－藍舌症大腸桿菌沙門氏菌弧形桿菌李斯特氏菌禽流感狂牛症口蹄疫貝類中毒妊娠毒血症helliphelliphelliphellip
˙ 還有最普遍最嚴重的『文明病』
肉食扼殺健康
3 肉蛋奶 生 產 的 真相
在 藥品氾濫的動物養殖場
他們全部因 擁擠而發瘋hellip
動物全擠在那個塞得滿滿的建築裡
住在自己堆積如山的排泄物中
恐怖的臭氣灼傷了他們的眼睛呼吸道hellip
美 國 蛋 雞 的 一 生
強迫產蛋量是百年前的 5 倍 蛋雞最多活不過兩年hellip
一端啄食另一端生蛋終生動彈不得hellip
飼料添加生長激素鎮靜劑抗生素hellip
肉雞 15 個月快速激長
火 雞 的 養 法 也 一 樣 hellip
2002 年 美國小公雞被殺死約 2 億 7 千 2 百萬隻
吃一顆雞蛋----
膽固醇立即上升 12 雞蛋本身膽固醇含量極高
每 100g 蛋黃中即含有 1602 mg 膽固醇
而母雞飼料中的抗生素鎮靜劑以及生長激素等使得雞蛋中也都含這些添加物的殘毒
並且蛋殼上沾滿了飼料糞便殺蟲劑等的殘留污染佈滿了上千萬個細菌hellip
美 國 肉 豬 的 一 生
一般豬原本可活15年工場豬最多活 6 個月
小豬出生2～3周就被迫斷奶改吃加激素的飼料
住在自己排泄物上的鐵柵欄內
成千的豬隻一生擠在籠裡無法轉身hellip
在養殖場中小豬們在出生後
2 至 3 周就被強迫斷奶
在自然的情形下豬要 13 周齡才斷奶
這麼做是因為讓他們吃添加荷爾蒙
鎮靜劑抗生素的飼料才長得更快
6 個月時即可長到100多公斤
所有的小豬都在無麻醉的情況下
被迫剪齒斷尾－因過早斷奶
導致豬因吸吮渴望轉而「互咬尾巴」
會造成豬隻發狂暴動因此必須被「斷尾」
種母豬一年生產 25 次一胎生下 8～12 隻小豬
( 一次受孕 114 天 )一生被綁在地上哺乳無法翻身動彈 hellip
每年有數十萬豬隻
屠宰前即已死亡
或身患重病垂死hellip依舊屠宰賣到市場
CNN 428 頭條 不人道的工廠化養殖
豬流感 爆發的元凶
CNN 頭條新聞不人道的工業化養殖 豬流感爆發的元凶
主播豬流感恐慌迅速在美國蔓延目前至少有40名病患確認罹病沒有人告訴你科學家們相信不人道的工廠化豬隻養殖是造成豬流感爆發的主因美國人道協會表示豬流感病毒正以驚人速度在全球蔓延hellip
博士當成千上萬的動物強制被擠在一個窄小的空間中每天在排泄物上擠來擠去毫無防備地呼吸著環境中的病毒那絕對是造成我們現在所面臨發展迅速的新病毒風暴的主因事實上這已經不是第一次發生這種人畜鳥三向物種間可流傳病毒的發生1998年這種現象就曾經發生北卡羅來納的工廠化養殖場裡 5千隻豬被侷限在狹小的鐵籠裡籠子小到連翻身都不可能那種環境就造成三向流感病毒的生長
豬流感 真正的原因---工廠化集約養殖
美 國 乳 牛 的 一 生經由基因控制法強效賀爾蒙及
密集擠奶乳牛被迫生產多 10 倍的牛奶
50 的乳牛因此併發
極痛苦的「乳腺炎」
必須不斷施打抗生素hellip
最多活 5～6 年hellip
美國每年都會有
數十萬頭牛
死於一種神秘的疾病
唐納牛隻症候群
小牛的命運小牛在剛出生的一兩天就馬上被帶走
母的小牛會被餵養作爲未來的乳牛
公的小牛則在小到無法轉身的
小牛欄裡被禁閉 16 周
然後被送去屠宰
牛 奶含有大量膽固醇飽和脂肪
蛋白質含量是人奶的 3 倍通常還含有牛的血液膿液農藥殺蟲劑激素抗生素等
因為乳牛飼料中添加的所有這些毒性物質會隨著牛奶進入人體
而牛奶經由巴氏消毒殺菌法後其維生素礦物質乳酸菌等大多數被摧毀殆盡
裡面的鈣也成無機鈣無機鈣是形成腎結石的要因hellip
牛 奶會讓血液呈現酸性反應
為了維持正常血液的弱鹼性
會逼使身體從骨骼中提取鈣質
來平衡酸性血液
因此反而促成骨質疏鬆症
牛 奶以極難消化的『酪蛋白』為主
常引起小兒科門診常見的「乳糖不適症」
包括消化不良腹脹腹瀉便秘
嘔吐感冒氣管炎氣喘鼻塞等症狀
奶製品也是食物過敏的元兇
狂牛症導致腦病變癡呆症
專家狂牛症病毒潛伏期長達10到15年
有致死危險
狂牛病為 海綿狀腦病變（BSE）
導因於 普恩蛋白（一種突變性蛋白質）
會引發不可逆轉無藥可救的致命性大腦損傷
讓大腦變成海綿狀的空洞
慢慢喪失行動力終至癱瘓而死
染紅的雪地hellip
圖片來源台灣動物社會研究會
染紅的海水hellip
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們日常使用的洗髮精保養品
這些商品上市前的動物測試
曾經 弄瞎了無數兔子的眼睛
動物實驗 背後的罪惡
在固定儀上的一隻猿猴用來做神經學實驗
測試物質被抹入兔子的眼睛及皮膚放置數天之久直到器官開始壞死
一隻外科實驗後的大猩猩
動物實驗背後的罪惡
小雞的腦部被植入電極
為了測試灼傷的結果這隻狗被「活烤」發生在美國辛辛納提市的聖堂醫院
老鼠的DNA被修改後皮膚充滿皺折他被用來做反老化的化妝品實驗
圖片來源httpwwwlcaorgtwreportd5htm
猴子的眼瞼被縫合
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們所穿戴的兔毛帽羊毛圍巾
羽絨衣皮革製品等
其背後製作過程極其殘忍
人類的文明到底建築在什麼樣的基礎上
我們用種種不人道的行為加諸在毫無抵抗力的動物朋友身上
自命為文明的人類應該是感到光榮還是悲哀呢被殺害剝皮的狐狸
地球目前上飼養了 600 億隻牲畜
全世界每年有 4242億隻動物被宰殺(聯合國糧食及農業組織2005)
圖片資料來源【經濟動物的悲與苦】網站
4 養 肉 代 價 比 天 高
聯合國糧農組織 FAO 報告
2009 丹麥 世界末日研討會 結論
世界各國 領袖政要 呼籲
畜牧業的昂貴代價
(1)溫室氣體
(2) 熱帶雨林消失
(3) 生態浩劫
(4) 水源消耗與污染
(5) 土地沙漠化
(6) 糧食短缺
(7) 能源耗損
(8) 酸雨不斷hellip
根據聯合國糧農組織的研究報告指出
人類吃肉飼養牲畜對地球環境所造成的影響有～
為什麼畜牧業是造成暖化的主因
資料來源NASA環境資訊中心天下雜誌369期
亞馬遜雨林每天消失約 86 萬公頃有 70 的雨
林已遭砍伐成為牧場
亞馬遜雨林亞馬遜雨林 約約每每 66 秒鐘秒鐘 消失消失11個足球場大個足球場大
森林森林 跟跟雨林雨林 越砍越少越砍越少
等於地球的等於地球的 肺肺((吸碳者吸碳者)) 越來越小越來越小
會使地球會使地球 更加暖化更加暖化helliphellip
有超過有超過 300 300 個專家指出個專家指出
「如果我們「如果我們失去森林失去森林就就無法遏止氣候變遷無法遏止氣候變遷」」
每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的二氧化碳二氧化碳大約有大約有15 15 億頓億頓
畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者
畜牧用地佔全球陸地的 30其中
5∕1 的草地和牧場因為畜牧開發
而 沙漠化 ～聯合國糧農組織報告httpwwwfaoorgagmagazine0612sp1htm (英文版)
畜牧業 消耗全球70 的潔淨水
飼養場排出的廢水動物排泄物更直接排放至河川
生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一艘驅逐艦
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
病從口入
bull 70淋巴組織分佈在腸道
bull 腸道是人體最大的免疫器官
bull 腸道菌叢的失衡是諸病根源
bull 膳食纖維 緩衝腸道吸收 蠕動及自我潔淨的功能
女性結腸癌發生率與每日肉類攝取量
紐西蘭
美國
脂肪攝取量 與 乳癌的關係
荷蘭
紐西蘭
亞洲國家
美國
飲食脂肪量
死亡率
牛奶攝取量與第一型糖尿病的關係
美國
英國
瑞典
髖骨骨折 與鈣攝取量之關聯
美國醫學界現今已經證實以肉食為中心的飲食習慣會帶給【人體】及【地球】莫大傷害
肉食 是致病的原因
心臟病每年有超過1700萬人死於心臟病心血管疾病的醫療費用超過一兆美元
癌症每年有超過100萬個罹患大腸癌的新病例每年有超過60萬人死於大腸癌相關疾病單是在美國治療大腸癌的費用約65億美元
糖尿病全球有2億4千6百萬人患糖尿病每年治療費用約1740億美元
肥胖症全球成人裡有16億人過重4億人有肥胖症單是在美國每年的醫療開銷達930億美元
每年至少有260萬人因過重或肥胖相關問題而死亡
˙肉食引起的疾病包括有mdash－藍舌症大腸桿菌沙門氏菌弧形桿菌李斯特氏菌禽流感狂牛症口蹄疫貝類中毒妊娠毒血症helliphelliphelliphellip
˙ 還有最普遍最嚴重的『文明病』
肉食扼殺健康
3 肉蛋奶 生 產 的 真相
在 藥品氾濫的動物養殖場
他們全部因 擁擠而發瘋hellip
動物全擠在那個塞得滿滿的建築裡
住在自己堆積如山的排泄物中
恐怖的臭氣灼傷了他們的眼睛呼吸道hellip
美 國 蛋 雞 的 一 生
強迫產蛋量是百年前的 5 倍 蛋雞最多活不過兩年hellip
一端啄食另一端生蛋終生動彈不得hellip
飼料添加生長激素鎮靜劑抗生素hellip
肉雞 15 個月快速激長
火 雞 的 養 法 也 一 樣 hellip
2002 年 美國小公雞被殺死約 2 億 7 千 2 百萬隻
吃一顆雞蛋----
膽固醇立即上升 12 雞蛋本身膽固醇含量極高
每 100g 蛋黃中即含有 1602 mg 膽固醇
而母雞飼料中的抗生素鎮靜劑以及生長激素等使得雞蛋中也都含這些添加物的殘毒
並且蛋殼上沾滿了飼料糞便殺蟲劑等的殘留污染佈滿了上千萬個細菌hellip
美 國 肉 豬 的 一 生
一般豬原本可活15年工場豬最多活 6 個月
小豬出生2～3周就被迫斷奶改吃加激素的飼料
住在自己排泄物上的鐵柵欄內
成千的豬隻一生擠在籠裡無法轉身hellip
在養殖場中小豬們在出生後
2 至 3 周就被強迫斷奶
在自然的情形下豬要 13 周齡才斷奶
這麼做是因為讓他們吃添加荷爾蒙
鎮靜劑抗生素的飼料才長得更快
6 個月時即可長到100多公斤
所有的小豬都在無麻醉的情況下
被迫剪齒斷尾－因過早斷奶
導致豬因吸吮渴望轉而「互咬尾巴」
會造成豬隻發狂暴動因此必須被「斷尾」
種母豬一年生產 25 次一胎生下 8～12 隻小豬
( 一次受孕 114 天 )一生被綁在地上哺乳無法翻身動彈 hellip
每年有數十萬豬隻
屠宰前即已死亡
或身患重病垂死hellip依舊屠宰賣到市場
CNN 428 頭條 不人道的工廠化養殖
豬流感 爆發的元凶
CNN 頭條新聞不人道的工業化養殖 豬流感爆發的元凶
主播豬流感恐慌迅速在美國蔓延目前至少有40名病患確認罹病沒有人告訴你科學家們相信不人道的工廠化豬隻養殖是造成豬流感爆發的主因美國人道協會表示豬流感病毒正以驚人速度在全球蔓延hellip
博士當成千上萬的動物強制被擠在一個窄小的空間中每天在排泄物上擠來擠去毫無防備地呼吸著環境中的病毒那絕對是造成我們現在所面臨發展迅速的新病毒風暴的主因事實上這已經不是第一次發生這種人畜鳥三向物種間可流傳病毒的發生1998年這種現象就曾經發生北卡羅來納的工廠化養殖場裡 5千隻豬被侷限在狹小的鐵籠裡籠子小到連翻身都不可能那種環境就造成三向流感病毒的生長
豬流感 真正的原因---工廠化集約養殖
美 國 乳 牛 的 一 生經由基因控制法強效賀爾蒙及
密集擠奶乳牛被迫生產多 10 倍的牛奶
50 的乳牛因此併發
極痛苦的「乳腺炎」
必須不斷施打抗生素hellip
最多活 5～6 年hellip
美國每年都會有
數十萬頭牛
死於一種神秘的疾病
唐納牛隻症候群
小牛的命運小牛在剛出生的一兩天就馬上被帶走
母的小牛會被餵養作爲未來的乳牛
公的小牛則在小到無法轉身的
小牛欄裡被禁閉 16 周
然後被送去屠宰
牛 奶含有大量膽固醇飽和脂肪
蛋白質含量是人奶的 3 倍通常還含有牛的血液膿液農藥殺蟲劑激素抗生素等
因為乳牛飼料中添加的所有這些毒性物質會隨著牛奶進入人體
而牛奶經由巴氏消毒殺菌法後其維生素礦物質乳酸菌等大多數被摧毀殆盡
裡面的鈣也成無機鈣無機鈣是形成腎結石的要因hellip
牛 奶會讓血液呈現酸性反應
為了維持正常血液的弱鹼性
會逼使身體從骨骼中提取鈣質
來平衡酸性血液
因此反而促成骨質疏鬆症
牛 奶以極難消化的『酪蛋白』為主
常引起小兒科門診常見的「乳糖不適症」
包括消化不良腹脹腹瀉便秘
嘔吐感冒氣管炎氣喘鼻塞等症狀
奶製品也是食物過敏的元兇
狂牛症導致腦病變癡呆症
專家狂牛症病毒潛伏期長達10到15年
有致死危險
狂牛病為 海綿狀腦病變（BSE）
導因於 普恩蛋白（一種突變性蛋白質）
會引發不可逆轉無藥可救的致命性大腦損傷
讓大腦變成海綿狀的空洞
慢慢喪失行動力終至癱瘓而死
染紅的雪地hellip
圖片來源台灣動物社會研究會
染紅的海水hellip
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們日常使用的洗髮精保養品
這些商品上市前的動物測試
曾經 弄瞎了無數兔子的眼睛
動物實驗 背後的罪惡
在固定儀上的一隻猿猴用來做神經學實驗
測試物質被抹入兔子的眼睛及皮膚放置數天之久直到器官開始壞死
一隻外科實驗後的大猩猩
動物實驗背後的罪惡
小雞的腦部被植入電極
為了測試灼傷的結果這隻狗被「活烤」發生在美國辛辛納提市的聖堂醫院
老鼠的DNA被修改後皮膚充滿皺折他被用來做反老化的化妝品實驗
圖片來源httpwwwlcaorgtwreportd5htm
猴子的眼瞼被縫合
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們所穿戴的兔毛帽羊毛圍巾
羽絨衣皮革製品等
其背後製作過程極其殘忍
人類的文明到底建築在什麼樣的基礎上
我們用種種不人道的行為加諸在毫無抵抗力的動物朋友身上
自命為文明的人類應該是感到光榮還是悲哀呢被殺害剝皮的狐狸
地球目前上飼養了 600 億隻牲畜
全世界每年有 4242億隻動物被宰殺(聯合國糧食及農業組織2005)
圖片資料來源【經濟動物的悲與苦】網站
4 養 肉 代 價 比 天 高
聯合國糧農組織 FAO 報告
2009 丹麥 世界末日研討會 結論
世界各國 領袖政要 呼籲
畜牧業的昂貴代價
(1)溫室氣體
(2) 熱帶雨林消失
(3) 生態浩劫
(4) 水源消耗與污染
(5) 土地沙漠化
(6) 糧食短缺
(7) 能源耗損
(8) 酸雨不斷hellip
根據聯合國糧農組織的研究報告指出
人類吃肉飼養牲畜對地球環境所造成的影響有～
為什麼畜牧業是造成暖化的主因
資料來源NASA環境資訊中心天下雜誌369期
亞馬遜雨林每天消失約 86 萬公頃有 70 的雨
林已遭砍伐成為牧場
亞馬遜雨林亞馬遜雨林 約約每每 66 秒鐘秒鐘 消失消失11個足球場大個足球場大
森林森林 跟跟雨林雨林 越砍越少越砍越少
等於地球的等於地球的 肺肺((吸碳者吸碳者)) 越來越小越來越小
會使地球會使地球 更加暖化更加暖化helliphellip
有超過有超過 300 300 個專家指出個專家指出
「如果我們「如果我們失去森林失去森林就就無法遏止氣候變遷無法遏止氣候變遷」」
每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的二氧化碳二氧化碳大約有大約有15 15 億頓億頓
畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者
畜牧用地佔全球陸地的 30其中
5∕1 的草地和牧場因為畜牧開發
而 沙漠化 ～聯合國糧農組織報告httpwwwfaoorgagmagazine0612sp1htm (英文版)
畜牧業 消耗全球70 的潔淨水
飼養場排出的廢水動物排泄物更直接排放至河川
生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一艘驅逐艦
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
女性結腸癌發生率與每日肉類攝取量
紐西蘭
美國
脂肪攝取量 與 乳癌的關係
荷蘭
紐西蘭
亞洲國家
美國
飲食脂肪量
死亡率
牛奶攝取量與第一型糖尿病的關係
美國
英國
瑞典
髖骨骨折 與鈣攝取量之關聯
美國醫學界現今已經證實以肉食為中心的飲食習慣會帶給【人體】及【地球】莫大傷害
肉食 是致病的原因
心臟病每年有超過1700萬人死於心臟病心血管疾病的醫療費用超過一兆美元
癌症每年有超過100萬個罹患大腸癌的新病例每年有超過60萬人死於大腸癌相關疾病單是在美國治療大腸癌的費用約65億美元
糖尿病全球有2億4千6百萬人患糖尿病每年治療費用約1740億美元
肥胖症全球成人裡有16億人過重4億人有肥胖症單是在美國每年的醫療開銷達930億美元
每年至少有260萬人因過重或肥胖相關問題而死亡
˙肉食引起的疾病包括有mdash－藍舌症大腸桿菌沙門氏菌弧形桿菌李斯特氏菌禽流感狂牛症口蹄疫貝類中毒妊娠毒血症helliphelliphelliphellip
˙ 還有最普遍最嚴重的『文明病』
肉食扼殺健康
3 肉蛋奶 生 產 的 真相
在 藥品氾濫的動物養殖場
他們全部因 擁擠而發瘋hellip
動物全擠在那個塞得滿滿的建築裡
住在自己堆積如山的排泄物中
恐怖的臭氣灼傷了他們的眼睛呼吸道hellip
美 國 蛋 雞 的 一 生
強迫產蛋量是百年前的 5 倍 蛋雞最多活不過兩年hellip
一端啄食另一端生蛋終生動彈不得hellip
飼料添加生長激素鎮靜劑抗生素hellip
肉雞 15 個月快速激長
火 雞 的 養 法 也 一 樣 hellip
2002 年 美國小公雞被殺死約 2 億 7 千 2 百萬隻
吃一顆雞蛋----
膽固醇立即上升 12 雞蛋本身膽固醇含量極高
每 100g 蛋黃中即含有 1602 mg 膽固醇
而母雞飼料中的抗生素鎮靜劑以及生長激素等使得雞蛋中也都含這些添加物的殘毒
並且蛋殼上沾滿了飼料糞便殺蟲劑等的殘留污染佈滿了上千萬個細菌hellip
美 國 肉 豬 的 一 生
一般豬原本可活15年工場豬最多活 6 個月
小豬出生2～3周就被迫斷奶改吃加激素的飼料
住在自己排泄物上的鐵柵欄內
成千的豬隻一生擠在籠裡無法轉身hellip
在養殖場中小豬們在出生後
2 至 3 周就被強迫斷奶
在自然的情形下豬要 13 周齡才斷奶
這麼做是因為讓他們吃添加荷爾蒙
鎮靜劑抗生素的飼料才長得更快
6 個月時即可長到100多公斤
所有的小豬都在無麻醉的情況下
被迫剪齒斷尾－因過早斷奶
導致豬因吸吮渴望轉而「互咬尾巴」
會造成豬隻發狂暴動因此必須被「斷尾」
種母豬一年生產 25 次一胎生下 8～12 隻小豬
( 一次受孕 114 天 )一生被綁在地上哺乳無法翻身動彈 hellip
每年有數十萬豬隻
屠宰前即已死亡
或身患重病垂死hellip依舊屠宰賣到市場
CNN 428 頭條 不人道的工廠化養殖
豬流感 爆發的元凶
CNN 頭條新聞不人道的工業化養殖 豬流感爆發的元凶
主播豬流感恐慌迅速在美國蔓延目前至少有40名病患確認罹病沒有人告訴你科學家們相信不人道的工廠化豬隻養殖是造成豬流感爆發的主因美國人道協會表示豬流感病毒正以驚人速度在全球蔓延hellip
博士當成千上萬的動物強制被擠在一個窄小的空間中每天在排泄物上擠來擠去毫無防備地呼吸著環境中的病毒那絕對是造成我們現在所面臨發展迅速的新病毒風暴的主因事實上這已經不是第一次發生這種人畜鳥三向物種間可流傳病毒的發生1998年這種現象就曾經發生北卡羅來納的工廠化養殖場裡 5千隻豬被侷限在狹小的鐵籠裡籠子小到連翻身都不可能那種環境就造成三向流感病毒的生長
豬流感 真正的原因---工廠化集約養殖
美 國 乳 牛 的 一 生經由基因控制法強效賀爾蒙及
密集擠奶乳牛被迫生產多 10 倍的牛奶
50 的乳牛因此併發
極痛苦的「乳腺炎」
必須不斷施打抗生素hellip
最多活 5～6 年hellip
美國每年都會有
數十萬頭牛
死於一種神秘的疾病
唐納牛隻症候群
小牛的命運小牛在剛出生的一兩天就馬上被帶走
母的小牛會被餵養作爲未來的乳牛
公的小牛則在小到無法轉身的
小牛欄裡被禁閉 16 周
然後被送去屠宰
牛 奶含有大量膽固醇飽和脂肪
蛋白質含量是人奶的 3 倍通常還含有牛的血液膿液農藥殺蟲劑激素抗生素等
因為乳牛飼料中添加的所有這些毒性物質會隨著牛奶進入人體
而牛奶經由巴氏消毒殺菌法後其維生素礦物質乳酸菌等大多數被摧毀殆盡
裡面的鈣也成無機鈣無機鈣是形成腎結石的要因hellip
牛 奶會讓血液呈現酸性反應
為了維持正常血液的弱鹼性
會逼使身體從骨骼中提取鈣質
來平衡酸性血液
因此反而促成骨質疏鬆症
牛 奶以極難消化的『酪蛋白』為主
常引起小兒科門診常見的「乳糖不適症」
包括消化不良腹脹腹瀉便秘
嘔吐感冒氣管炎氣喘鼻塞等症狀
奶製品也是食物過敏的元兇
狂牛症導致腦病變癡呆症
專家狂牛症病毒潛伏期長達10到15年
有致死危險
狂牛病為 海綿狀腦病變（BSE）
導因於 普恩蛋白（一種突變性蛋白質）
會引發不可逆轉無藥可救的致命性大腦損傷
讓大腦變成海綿狀的空洞
慢慢喪失行動力終至癱瘓而死
染紅的雪地hellip
圖片來源台灣動物社會研究會
染紅的海水hellip
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們日常使用的洗髮精保養品
這些商品上市前的動物測試
曾經 弄瞎了無數兔子的眼睛
動物實驗 背後的罪惡
在固定儀上的一隻猿猴用來做神經學實驗
測試物質被抹入兔子的眼睛及皮膚放置數天之久直到器官開始壞死
一隻外科實驗後的大猩猩
動物實驗背後的罪惡
小雞的腦部被植入電極
為了測試灼傷的結果這隻狗被「活烤」發生在美國辛辛納提市的聖堂醫院
老鼠的DNA被修改後皮膚充滿皺折他被用來做反老化的化妝品實驗
圖片來源httpwwwlcaorgtwreportd5htm
猴子的眼瞼被縫合
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們所穿戴的兔毛帽羊毛圍巾
羽絨衣皮革製品等
其背後製作過程極其殘忍
人類的文明到底建築在什麼樣的基礎上
我們用種種不人道的行為加諸在毫無抵抗力的動物朋友身上
自命為文明的人類應該是感到光榮還是悲哀呢被殺害剝皮的狐狸
地球目前上飼養了 600 億隻牲畜
全世界每年有 4242億隻動物被宰殺(聯合國糧食及農業組織2005)
圖片資料來源【經濟動物的悲與苦】網站
4 養 肉 代 價 比 天 高
聯合國糧農組織 FAO 報告
2009 丹麥 世界末日研討會 結論
世界各國 領袖政要 呼籲
畜牧業的昂貴代價
(1)溫室氣體
(2) 熱帶雨林消失
(3) 生態浩劫
(4) 水源消耗與污染
(5) 土地沙漠化
(6) 糧食短缺
(7) 能源耗損
(8) 酸雨不斷hellip
根據聯合國糧農組織的研究報告指出
人類吃肉飼養牲畜對地球環境所造成的影響有～
為什麼畜牧業是造成暖化的主因
資料來源NASA環境資訊中心天下雜誌369期
亞馬遜雨林每天消失約 86 萬公頃有 70 的雨
林已遭砍伐成為牧場
亞馬遜雨林亞馬遜雨林 約約每每 66 秒鐘秒鐘 消失消失11個足球場大個足球場大
森林森林 跟跟雨林雨林 越砍越少越砍越少
等於地球的等於地球的 肺肺((吸碳者吸碳者)) 越來越小越來越小
會使地球會使地球 更加暖化更加暖化helliphellip
有超過有超過 300 300 個專家指出個專家指出
「如果我們「如果我們失去森林失去森林就就無法遏止氣候變遷無法遏止氣候變遷」」
每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的二氧化碳二氧化碳大約有大約有15 15 億頓億頓
畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者
畜牧用地佔全球陸地的 30其中
5∕1 的草地和牧場因為畜牧開發
而 沙漠化 ～聯合國糧農組織報告httpwwwfaoorgagmagazine0612sp1htm (英文版)
畜牧業 消耗全球70 的潔淨水
飼養場排出的廢水動物排泄物更直接排放至河川
生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一艘驅逐艦
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
脂肪攝取量 與 乳癌的關係
荷蘭
紐西蘭
亞洲國家
美國
飲食脂肪量
死亡率
牛奶攝取量與第一型糖尿病的關係
美國
英國
瑞典
髖骨骨折 與鈣攝取量之關聯
美國醫學界現今已經證實以肉食為中心的飲食習慣會帶給【人體】及【地球】莫大傷害
肉食 是致病的原因
心臟病每年有超過1700萬人死於心臟病心血管疾病的醫療費用超過一兆美元
癌症每年有超過100萬個罹患大腸癌的新病例每年有超過60萬人死於大腸癌相關疾病單是在美國治療大腸癌的費用約65億美元
糖尿病全球有2億4千6百萬人患糖尿病每年治療費用約1740億美元
肥胖症全球成人裡有16億人過重4億人有肥胖症單是在美國每年的醫療開銷達930億美元
每年至少有260萬人因過重或肥胖相關問題而死亡
˙肉食引起的疾病包括有mdash－藍舌症大腸桿菌沙門氏菌弧形桿菌李斯特氏菌禽流感狂牛症口蹄疫貝類中毒妊娠毒血症helliphelliphelliphellip
˙ 還有最普遍最嚴重的『文明病』
肉食扼殺健康
3 肉蛋奶 生 產 的 真相
在 藥品氾濫的動物養殖場
他們全部因 擁擠而發瘋hellip
動物全擠在那個塞得滿滿的建築裡
住在自己堆積如山的排泄物中
恐怖的臭氣灼傷了他們的眼睛呼吸道hellip
美 國 蛋 雞 的 一 生
強迫產蛋量是百年前的 5 倍 蛋雞最多活不過兩年hellip
一端啄食另一端生蛋終生動彈不得hellip
飼料添加生長激素鎮靜劑抗生素hellip
肉雞 15 個月快速激長
火 雞 的 養 法 也 一 樣 hellip
2002 年 美國小公雞被殺死約 2 億 7 千 2 百萬隻
吃一顆雞蛋----
膽固醇立即上升 12 雞蛋本身膽固醇含量極高
每 100g 蛋黃中即含有 1602 mg 膽固醇
而母雞飼料中的抗生素鎮靜劑以及生長激素等使得雞蛋中也都含這些添加物的殘毒
並且蛋殼上沾滿了飼料糞便殺蟲劑等的殘留污染佈滿了上千萬個細菌hellip
美 國 肉 豬 的 一 生
一般豬原本可活15年工場豬最多活 6 個月
小豬出生2～3周就被迫斷奶改吃加激素的飼料
住在自己排泄物上的鐵柵欄內
成千的豬隻一生擠在籠裡無法轉身hellip
在養殖場中小豬們在出生後
2 至 3 周就被強迫斷奶
在自然的情形下豬要 13 周齡才斷奶
這麼做是因為讓他們吃添加荷爾蒙
鎮靜劑抗生素的飼料才長得更快
6 個月時即可長到100多公斤
所有的小豬都在無麻醉的情況下
被迫剪齒斷尾－因過早斷奶
導致豬因吸吮渴望轉而「互咬尾巴」
會造成豬隻發狂暴動因此必須被「斷尾」
種母豬一年生產 25 次一胎生下 8～12 隻小豬
( 一次受孕 114 天 )一生被綁在地上哺乳無法翻身動彈 hellip
每年有數十萬豬隻
屠宰前即已死亡
或身患重病垂死hellip依舊屠宰賣到市場
CNN 428 頭條 不人道的工廠化養殖
豬流感 爆發的元凶
CNN 頭條新聞不人道的工業化養殖 豬流感爆發的元凶
主播豬流感恐慌迅速在美國蔓延目前至少有40名病患確認罹病沒有人告訴你科學家們相信不人道的工廠化豬隻養殖是造成豬流感爆發的主因美國人道協會表示豬流感病毒正以驚人速度在全球蔓延hellip
博士當成千上萬的動物強制被擠在一個窄小的空間中每天在排泄物上擠來擠去毫無防備地呼吸著環境中的病毒那絕對是造成我們現在所面臨發展迅速的新病毒風暴的主因事實上這已經不是第一次發生這種人畜鳥三向物種間可流傳病毒的發生1998年這種現象就曾經發生北卡羅來納的工廠化養殖場裡 5千隻豬被侷限在狹小的鐵籠裡籠子小到連翻身都不可能那種環境就造成三向流感病毒的生長
豬流感 真正的原因---工廠化集約養殖
美 國 乳 牛 的 一 生經由基因控制法強效賀爾蒙及
密集擠奶乳牛被迫生產多 10 倍的牛奶
50 的乳牛因此併發
極痛苦的「乳腺炎」
必須不斷施打抗生素hellip
最多活 5～6 年hellip
美國每年都會有
數十萬頭牛
死於一種神秘的疾病
唐納牛隻症候群
小牛的命運小牛在剛出生的一兩天就馬上被帶走
母的小牛會被餵養作爲未來的乳牛
公的小牛則在小到無法轉身的
小牛欄裡被禁閉 16 周
然後被送去屠宰
牛 奶含有大量膽固醇飽和脂肪
蛋白質含量是人奶的 3 倍通常還含有牛的血液膿液農藥殺蟲劑激素抗生素等
因為乳牛飼料中添加的所有這些毒性物質會隨著牛奶進入人體
而牛奶經由巴氏消毒殺菌法後其維生素礦物質乳酸菌等大多數被摧毀殆盡
裡面的鈣也成無機鈣無機鈣是形成腎結石的要因hellip
牛 奶會讓血液呈現酸性反應
為了維持正常血液的弱鹼性
會逼使身體從骨骼中提取鈣質
來平衡酸性血液
因此反而促成骨質疏鬆症
牛 奶以極難消化的『酪蛋白』為主
常引起小兒科門診常見的「乳糖不適症」
包括消化不良腹脹腹瀉便秘
嘔吐感冒氣管炎氣喘鼻塞等症狀
奶製品也是食物過敏的元兇
狂牛症導致腦病變癡呆症
專家狂牛症病毒潛伏期長達10到15年
有致死危險
狂牛病為 海綿狀腦病變（BSE）
導因於 普恩蛋白（一種突變性蛋白質）
會引發不可逆轉無藥可救的致命性大腦損傷
讓大腦變成海綿狀的空洞
慢慢喪失行動力終至癱瘓而死
染紅的雪地hellip
圖片來源台灣動物社會研究會
染紅的海水hellip
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們日常使用的洗髮精保養品
這些商品上市前的動物測試
曾經 弄瞎了無數兔子的眼睛
動物實驗 背後的罪惡
在固定儀上的一隻猿猴用來做神經學實驗
測試物質被抹入兔子的眼睛及皮膚放置數天之久直到器官開始壞死
一隻外科實驗後的大猩猩
動物實驗背後的罪惡
小雞的腦部被植入電極
為了測試灼傷的結果這隻狗被「活烤」發生在美國辛辛納提市的聖堂醫院
老鼠的DNA被修改後皮膚充滿皺折他被用來做反老化的化妝品實驗
圖片來源httpwwwlcaorgtwreportd5htm
猴子的眼瞼被縫合
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們所穿戴的兔毛帽羊毛圍巾
羽絨衣皮革製品等
其背後製作過程極其殘忍
人類的文明到底建築在什麼樣的基礎上
我們用種種不人道的行為加諸在毫無抵抗力的動物朋友身上
自命為文明的人類應該是感到光榮還是悲哀呢被殺害剝皮的狐狸
地球目前上飼養了 600 億隻牲畜
全世界每年有 4242億隻動物被宰殺(聯合國糧食及農業組織2005)
圖片資料來源【經濟動物的悲與苦】網站
4 養 肉 代 價 比 天 高
聯合國糧農組織 FAO 報告
2009 丹麥 世界末日研討會 結論
世界各國 領袖政要 呼籲
畜牧業的昂貴代價
(1)溫室氣體
(2) 熱帶雨林消失
(3) 生態浩劫
(4) 水源消耗與污染
(5) 土地沙漠化
(6) 糧食短缺
(7) 能源耗損
(8) 酸雨不斷hellip
根據聯合國糧農組織的研究報告指出
人類吃肉飼養牲畜對地球環境所造成的影響有～
為什麼畜牧業是造成暖化的主因
資料來源NASA環境資訊中心天下雜誌369期
亞馬遜雨林每天消失約 86 萬公頃有 70 的雨
林已遭砍伐成為牧場
亞馬遜雨林亞馬遜雨林 約約每每 66 秒鐘秒鐘 消失消失11個足球場大個足球場大
森林森林 跟跟雨林雨林 越砍越少越砍越少
等於地球的等於地球的 肺肺((吸碳者吸碳者)) 越來越小越來越小
會使地球會使地球 更加暖化更加暖化helliphellip
有超過有超過 300 300 個專家指出個專家指出
「如果我們「如果我們失去森林失去森林就就無法遏止氣候變遷無法遏止氣候變遷」」
每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的二氧化碳二氧化碳大約有大約有15 15 億頓億頓
畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者
畜牧用地佔全球陸地的 30其中
5∕1 的草地和牧場因為畜牧開發
而 沙漠化 ～聯合國糧農組織報告httpwwwfaoorgagmagazine0612sp1htm (英文版)
畜牧業 消耗全球70 的潔淨水
飼養場排出的廢水動物排泄物更直接排放至河川
生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一艘驅逐艦
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
牛奶攝取量與第一型糖尿病的關係
美國
英國
瑞典
髖骨骨折 與鈣攝取量之關聯
美國醫學界現今已經證實以肉食為中心的飲食習慣會帶給【人體】及【地球】莫大傷害
肉食 是致病的原因
心臟病每年有超過1700萬人死於心臟病心血管疾病的醫療費用超過一兆美元
癌症每年有超過100萬個罹患大腸癌的新病例每年有超過60萬人死於大腸癌相關疾病單是在美國治療大腸癌的費用約65億美元
糖尿病全球有2億4千6百萬人患糖尿病每年治療費用約1740億美元
肥胖症全球成人裡有16億人過重4億人有肥胖症單是在美國每年的醫療開銷達930億美元
每年至少有260萬人因過重或肥胖相關問題而死亡
˙肉食引起的疾病包括有mdash－藍舌症大腸桿菌沙門氏菌弧形桿菌李斯特氏菌禽流感狂牛症口蹄疫貝類中毒妊娠毒血症helliphelliphelliphellip
˙ 還有最普遍最嚴重的『文明病』
肉食扼殺健康
3 肉蛋奶 生 產 的 真相
在 藥品氾濫的動物養殖場
他們全部因 擁擠而發瘋hellip
動物全擠在那個塞得滿滿的建築裡
住在自己堆積如山的排泄物中
恐怖的臭氣灼傷了他們的眼睛呼吸道hellip
美 國 蛋 雞 的 一 生
強迫產蛋量是百年前的 5 倍 蛋雞最多活不過兩年hellip
一端啄食另一端生蛋終生動彈不得hellip
飼料添加生長激素鎮靜劑抗生素hellip
肉雞 15 個月快速激長
火 雞 的 養 法 也 一 樣 hellip
2002 年 美國小公雞被殺死約 2 億 7 千 2 百萬隻
吃一顆雞蛋----
膽固醇立即上升 12 雞蛋本身膽固醇含量極高
每 100g 蛋黃中即含有 1602 mg 膽固醇
而母雞飼料中的抗生素鎮靜劑以及生長激素等使得雞蛋中也都含這些添加物的殘毒
並且蛋殼上沾滿了飼料糞便殺蟲劑等的殘留污染佈滿了上千萬個細菌hellip
美 國 肉 豬 的 一 生
一般豬原本可活15年工場豬最多活 6 個月
小豬出生2～3周就被迫斷奶改吃加激素的飼料
住在自己排泄物上的鐵柵欄內
成千的豬隻一生擠在籠裡無法轉身hellip
在養殖場中小豬們在出生後
2 至 3 周就被強迫斷奶
在自然的情形下豬要 13 周齡才斷奶
這麼做是因為讓他們吃添加荷爾蒙
鎮靜劑抗生素的飼料才長得更快
6 個月時即可長到100多公斤
所有的小豬都在無麻醉的情況下
被迫剪齒斷尾－因過早斷奶
導致豬因吸吮渴望轉而「互咬尾巴」
會造成豬隻發狂暴動因此必須被「斷尾」
種母豬一年生產 25 次一胎生下 8～12 隻小豬
( 一次受孕 114 天 )一生被綁在地上哺乳無法翻身動彈 hellip
每年有數十萬豬隻
屠宰前即已死亡
或身患重病垂死hellip依舊屠宰賣到市場
CNN 428 頭條 不人道的工廠化養殖
豬流感 爆發的元凶
CNN 頭條新聞不人道的工業化養殖 豬流感爆發的元凶
主播豬流感恐慌迅速在美國蔓延目前至少有40名病患確認罹病沒有人告訴你科學家們相信不人道的工廠化豬隻養殖是造成豬流感爆發的主因美國人道協會表示豬流感病毒正以驚人速度在全球蔓延hellip
博士當成千上萬的動物強制被擠在一個窄小的空間中每天在排泄物上擠來擠去毫無防備地呼吸著環境中的病毒那絕對是造成我們現在所面臨發展迅速的新病毒風暴的主因事實上這已經不是第一次發生這種人畜鳥三向物種間可流傳病毒的發生1998年這種現象就曾經發生北卡羅來納的工廠化養殖場裡 5千隻豬被侷限在狹小的鐵籠裡籠子小到連翻身都不可能那種環境就造成三向流感病毒的生長
豬流感 真正的原因---工廠化集約養殖
美 國 乳 牛 的 一 生經由基因控制法強效賀爾蒙及
密集擠奶乳牛被迫生產多 10 倍的牛奶
50 的乳牛因此併發
極痛苦的「乳腺炎」
必須不斷施打抗生素hellip
最多活 5～6 年hellip
美國每年都會有
數十萬頭牛
死於一種神秘的疾病
唐納牛隻症候群
小牛的命運小牛在剛出生的一兩天就馬上被帶走
母的小牛會被餵養作爲未來的乳牛
公的小牛則在小到無法轉身的
小牛欄裡被禁閉 16 周
然後被送去屠宰
牛 奶含有大量膽固醇飽和脂肪
蛋白質含量是人奶的 3 倍通常還含有牛的血液膿液農藥殺蟲劑激素抗生素等
因為乳牛飼料中添加的所有這些毒性物質會隨著牛奶進入人體
而牛奶經由巴氏消毒殺菌法後其維生素礦物質乳酸菌等大多數被摧毀殆盡
裡面的鈣也成無機鈣無機鈣是形成腎結石的要因hellip
牛 奶會讓血液呈現酸性反應
為了維持正常血液的弱鹼性
會逼使身體從骨骼中提取鈣質
來平衡酸性血液
因此反而促成骨質疏鬆症
牛 奶以極難消化的『酪蛋白』為主
常引起小兒科門診常見的「乳糖不適症」
包括消化不良腹脹腹瀉便秘
嘔吐感冒氣管炎氣喘鼻塞等症狀
奶製品也是食物過敏的元兇
狂牛症導致腦病變癡呆症
專家狂牛症病毒潛伏期長達10到15年
有致死危險
狂牛病為 海綿狀腦病變（BSE）
導因於 普恩蛋白（一種突變性蛋白質）
會引發不可逆轉無藥可救的致命性大腦損傷
讓大腦變成海綿狀的空洞
慢慢喪失行動力終至癱瘓而死
染紅的雪地hellip
圖片來源台灣動物社會研究會
染紅的海水hellip
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們日常使用的洗髮精保養品
這些商品上市前的動物測試
曾經 弄瞎了無數兔子的眼睛
動物實驗 背後的罪惡
在固定儀上的一隻猿猴用來做神經學實驗
測試物質被抹入兔子的眼睛及皮膚放置數天之久直到器官開始壞死
一隻外科實驗後的大猩猩
動物實驗背後的罪惡
小雞的腦部被植入電極
為了測試灼傷的結果這隻狗被「活烤」發生在美國辛辛納提市的聖堂醫院
老鼠的DNA被修改後皮膚充滿皺折他被用來做反老化的化妝品實驗
圖片來源httpwwwlcaorgtwreportd5htm
猴子的眼瞼被縫合
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們所穿戴的兔毛帽羊毛圍巾
羽絨衣皮革製品等
其背後製作過程極其殘忍
人類的文明到底建築在什麼樣的基礎上
我們用種種不人道的行為加諸在毫無抵抗力的動物朋友身上
自命為文明的人類應該是感到光榮還是悲哀呢被殺害剝皮的狐狸
地球目前上飼養了 600 億隻牲畜
全世界每年有 4242億隻動物被宰殺(聯合國糧食及農業組織2005)
圖片資料來源【經濟動物的悲與苦】網站
4 養 肉 代 價 比 天 高
聯合國糧農組織 FAO 報告
2009 丹麥 世界末日研討會 結論
世界各國 領袖政要 呼籲
畜牧業的昂貴代價
(1)溫室氣體
(2) 熱帶雨林消失
(3) 生態浩劫
(4) 水源消耗與污染
(5) 土地沙漠化
(6) 糧食短缺
(7) 能源耗損
(8) 酸雨不斷hellip
根據聯合國糧農組織的研究報告指出
人類吃肉飼養牲畜對地球環境所造成的影響有～
為什麼畜牧業是造成暖化的主因
資料來源NASA環境資訊中心天下雜誌369期
亞馬遜雨林每天消失約 86 萬公頃有 70 的雨
林已遭砍伐成為牧場
亞馬遜雨林亞馬遜雨林 約約每每 66 秒鐘秒鐘 消失消失11個足球場大個足球場大
森林森林 跟跟雨林雨林 越砍越少越砍越少
等於地球的等於地球的 肺肺((吸碳者吸碳者)) 越來越小越來越小
會使地球會使地球 更加暖化更加暖化helliphellip
有超過有超過 300 300 個專家指出個專家指出
「如果我們「如果我們失去森林失去森林就就無法遏止氣候變遷無法遏止氣候變遷」」
每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的二氧化碳二氧化碳大約有大約有15 15 億頓億頓
畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者
畜牧用地佔全球陸地的 30其中
5∕1 的草地和牧場因為畜牧開發
而 沙漠化 ～聯合國糧農組織報告httpwwwfaoorgagmagazine0612sp1htm (英文版)
畜牧業 消耗全球70 的潔淨水
飼養場排出的廢水動物排泄物更直接排放至河川
生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一艘驅逐艦
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
美國
英國
瑞典
髖骨骨折 與鈣攝取量之關聯
美國醫學界現今已經證實以肉食為中心的飲食習慣會帶給【人體】及【地球】莫大傷害
肉食 是致病的原因
心臟病每年有超過1700萬人死於心臟病心血管疾病的醫療費用超過一兆美元
癌症每年有超過100萬個罹患大腸癌的新病例每年有超過60萬人死於大腸癌相關疾病單是在美國治療大腸癌的費用約65億美元
糖尿病全球有2億4千6百萬人患糖尿病每年治療費用約1740億美元
肥胖症全球成人裡有16億人過重4億人有肥胖症單是在美國每年的醫療開銷達930億美元
每年至少有260萬人因過重或肥胖相關問題而死亡
˙肉食引起的疾病包括有mdash－藍舌症大腸桿菌沙門氏菌弧形桿菌李斯特氏菌禽流感狂牛症口蹄疫貝類中毒妊娠毒血症helliphelliphelliphellip
˙ 還有最普遍最嚴重的『文明病』
肉食扼殺健康
3 肉蛋奶 生 產 的 真相
在 藥品氾濫的動物養殖場
他們全部因 擁擠而發瘋hellip
動物全擠在那個塞得滿滿的建築裡
住在自己堆積如山的排泄物中
恐怖的臭氣灼傷了他們的眼睛呼吸道hellip
美 國 蛋 雞 的 一 生
強迫產蛋量是百年前的 5 倍 蛋雞最多活不過兩年hellip
一端啄食另一端生蛋終生動彈不得hellip
飼料添加生長激素鎮靜劑抗生素hellip
肉雞 15 個月快速激長
火 雞 的 養 法 也 一 樣 hellip
2002 年 美國小公雞被殺死約 2 億 7 千 2 百萬隻
吃一顆雞蛋----
膽固醇立即上升 12 雞蛋本身膽固醇含量極高
每 100g 蛋黃中即含有 1602 mg 膽固醇
而母雞飼料中的抗生素鎮靜劑以及生長激素等使得雞蛋中也都含這些添加物的殘毒
並且蛋殼上沾滿了飼料糞便殺蟲劑等的殘留污染佈滿了上千萬個細菌hellip
美 國 肉 豬 的 一 生
一般豬原本可活15年工場豬最多活 6 個月
小豬出生2～3周就被迫斷奶改吃加激素的飼料
住在自己排泄物上的鐵柵欄內
成千的豬隻一生擠在籠裡無法轉身hellip
在養殖場中小豬們在出生後
2 至 3 周就被強迫斷奶
在自然的情形下豬要 13 周齡才斷奶
這麼做是因為讓他們吃添加荷爾蒙
鎮靜劑抗生素的飼料才長得更快
6 個月時即可長到100多公斤
所有的小豬都在無麻醉的情況下
被迫剪齒斷尾－因過早斷奶
導致豬因吸吮渴望轉而「互咬尾巴」
會造成豬隻發狂暴動因此必須被「斷尾」
種母豬一年生產 25 次一胎生下 8～12 隻小豬
( 一次受孕 114 天 )一生被綁在地上哺乳無法翻身動彈 hellip
每年有數十萬豬隻
屠宰前即已死亡
或身患重病垂死hellip依舊屠宰賣到市場
CNN 428 頭條 不人道的工廠化養殖
豬流感 爆發的元凶
CNN 頭條新聞不人道的工業化養殖 豬流感爆發的元凶
主播豬流感恐慌迅速在美國蔓延目前至少有40名病患確認罹病沒有人告訴你科學家們相信不人道的工廠化豬隻養殖是造成豬流感爆發的主因美國人道協會表示豬流感病毒正以驚人速度在全球蔓延hellip
博士當成千上萬的動物強制被擠在一個窄小的空間中每天在排泄物上擠來擠去毫無防備地呼吸著環境中的病毒那絕對是造成我們現在所面臨發展迅速的新病毒風暴的主因事實上這已經不是第一次發生這種人畜鳥三向物種間可流傳病毒的發生1998年這種現象就曾經發生北卡羅來納的工廠化養殖場裡 5千隻豬被侷限在狹小的鐵籠裡籠子小到連翻身都不可能那種環境就造成三向流感病毒的生長
豬流感 真正的原因---工廠化集約養殖
美 國 乳 牛 的 一 生經由基因控制法強效賀爾蒙及
密集擠奶乳牛被迫生產多 10 倍的牛奶
50 的乳牛因此併發
極痛苦的「乳腺炎」
必須不斷施打抗生素hellip
最多活 5～6 年hellip
美國每年都會有
數十萬頭牛
死於一種神秘的疾病
唐納牛隻症候群
小牛的命運小牛在剛出生的一兩天就馬上被帶走
母的小牛會被餵養作爲未來的乳牛
公的小牛則在小到無法轉身的
小牛欄裡被禁閉 16 周
然後被送去屠宰
牛 奶含有大量膽固醇飽和脂肪
蛋白質含量是人奶的 3 倍通常還含有牛的血液膿液農藥殺蟲劑激素抗生素等
因為乳牛飼料中添加的所有這些毒性物質會隨著牛奶進入人體
而牛奶經由巴氏消毒殺菌法後其維生素礦物質乳酸菌等大多數被摧毀殆盡
裡面的鈣也成無機鈣無機鈣是形成腎結石的要因hellip
牛 奶會讓血液呈現酸性反應
為了維持正常血液的弱鹼性
會逼使身體從骨骼中提取鈣質
來平衡酸性血液
因此反而促成骨質疏鬆症
牛 奶以極難消化的『酪蛋白』為主
常引起小兒科門診常見的「乳糖不適症」
包括消化不良腹脹腹瀉便秘
嘔吐感冒氣管炎氣喘鼻塞等症狀
奶製品也是食物過敏的元兇
狂牛症導致腦病變癡呆症
專家狂牛症病毒潛伏期長達10到15年
有致死危險
狂牛病為 海綿狀腦病變（BSE）
導因於 普恩蛋白（一種突變性蛋白質）
會引發不可逆轉無藥可救的致命性大腦損傷
讓大腦變成海綿狀的空洞
慢慢喪失行動力終至癱瘓而死
染紅的雪地hellip
圖片來源台灣動物社會研究會
染紅的海水hellip
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們日常使用的洗髮精保養品
這些商品上市前的動物測試
曾經 弄瞎了無數兔子的眼睛
動物實驗 背後的罪惡
在固定儀上的一隻猿猴用來做神經學實驗
測試物質被抹入兔子的眼睛及皮膚放置數天之久直到器官開始壞死
一隻外科實驗後的大猩猩
動物實驗背後的罪惡
小雞的腦部被植入電極
為了測試灼傷的結果這隻狗被「活烤」發生在美國辛辛納提市的聖堂醫院
老鼠的DNA被修改後皮膚充滿皺折他被用來做反老化的化妝品實驗
圖片來源httpwwwlcaorgtwreportd5htm
猴子的眼瞼被縫合
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們所穿戴的兔毛帽羊毛圍巾
羽絨衣皮革製品等
其背後製作過程極其殘忍
人類的文明到底建築在什麼樣的基礎上
我們用種種不人道的行為加諸在毫無抵抗力的動物朋友身上
自命為文明的人類應該是感到光榮還是悲哀呢被殺害剝皮的狐狸
地球目前上飼養了 600 億隻牲畜
全世界每年有 4242億隻動物被宰殺(聯合國糧食及農業組織2005)
圖片資料來源【經濟動物的悲與苦】網站
4 養 肉 代 價 比 天 高
聯合國糧農組織 FAO 報告
2009 丹麥 世界末日研討會 結論
世界各國 領袖政要 呼籲
畜牧業的昂貴代價
(1)溫室氣體
(2) 熱帶雨林消失
(3) 生態浩劫
(4) 水源消耗與污染
(5) 土地沙漠化
(6) 糧食短缺
(7) 能源耗損
(8) 酸雨不斷hellip
根據聯合國糧農組織的研究報告指出
人類吃肉飼養牲畜對地球環境所造成的影響有～
為什麼畜牧業是造成暖化的主因
資料來源NASA環境資訊中心天下雜誌369期
亞馬遜雨林每天消失約 86 萬公頃有 70 的雨
林已遭砍伐成為牧場
亞馬遜雨林亞馬遜雨林 約約每每 66 秒鐘秒鐘 消失消失11個足球場大個足球場大
森林森林 跟跟雨林雨林 越砍越少越砍越少
等於地球的等於地球的 肺肺((吸碳者吸碳者)) 越來越小越來越小
會使地球會使地球 更加暖化更加暖化helliphellip
有超過有超過 300 300 個專家指出個專家指出
「如果我們「如果我們失去森林失去森林就就無法遏止氣候變遷無法遏止氣候變遷」」
每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的二氧化碳二氧化碳大約有大約有15 15 億頓億頓
畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者
畜牧用地佔全球陸地的 30其中
5∕1 的草地和牧場因為畜牧開發
而 沙漠化 ～聯合國糧農組織報告httpwwwfaoorgagmagazine0612sp1htm (英文版)
畜牧業 消耗全球70 的潔淨水
飼養場排出的廢水動物排泄物更直接排放至河川
生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一艘驅逐艦
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
美國醫學界現今已經證實以肉食為中心的飲食習慣會帶給【人體】及【地球】莫大傷害
肉食 是致病的原因
心臟病每年有超過1700萬人死於心臟病心血管疾病的醫療費用超過一兆美元
癌症每年有超過100萬個罹患大腸癌的新病例每年有超過60萬人死於大腸癌相關疾病單是在美國治療大腸癌的費用約65億美元
糖尿病全球有2億4千6百萬人患糖尿病每年治療費用約1740億美元
肥胖症全球成人裡有16億人過重4億人有肥胖症單是在美國每年的醫療開銷達930億美元
每年至少有260萬人因過重或肥胖相關問題而死亡
˙肉食引起的疾病包括有mdash－藍舌症大腸桿菌沙門氏菌弧形桿菌李斯特氏菌禽流感狂牛症口蹄疫貝類中毒妊娠毒血症helliphelliphelliphellip
˙ 還有最普遍最嚴重的『文明病』
肉食扼殺健康
3 肉蛋奶 生 產 的 真相
在 藥品氾濫的動物養殖場
他們全部因 擁擠而發瘋hellip
動物全擠在那個塞得滿滿的建築裡
住在自己堆積如山的排泄物中
恐怖的臭氣灼傷了他們的眼睛呼吸道hellip
美 國 蛋 雞 的 一 生
強迫產蛋量是百年前的 5 倍 蛋雞最多活不過兩年hellip
一端啄食另一端生蛋終生動彈不得hellip
飼料添加生長激素鎮靜劑抗生素hellip
肉雞 15 個月快速激長
火 雞 的 養 法 也 一 樣 hellip
2002 年 美國小公雞被殺死約 2 億 7 千 2 百萬隻
吃一顆雞蛋----
膽固醇立即上升 12 雞蛋本身膽固醇含量極高
每 100g 蛋黃中即含有 1602 mg 膽固醇
而母雞飼料中的抗生素鎮靜劑以及生長激素等使得雞蛋中也都含這些添加物的殘毒
並且蛋殼上沾滿了飼料糞便殺蟲劑等的殘留污染佈滿了上千萬個細菌hellip
美 國 肉 豬 的 一 生
一般豬原本可活15年工場豬最多活 6 個月
小豬出生2～3周就被迫斷奶改吃加激素的飼料
住在自己排泄物上的鐵柵欄內
成千的豬隻一生擠在籠裡無法轉身hellip
在養殖場中小豬們在出生後
2 至 3 周就被強迫斷奶
在自然的情形下豬要 13 周齡才斷奶
這麼做是因為讓他們吃添加荷爾蒙
鎮靜劑抗生素的飼料才長得更快
6 個月時即可長到100多公斤
所有的小豬都在無麻醉的情況下
被迫剪齒斷尾－因過早斷奶
導致豬因吸吮渴望轉而「互咬尾巴」
會造成豬隻發狂暴動因此必須被「斷尾」
種母豬一年生產 25 次一胎生下 8～12 隻小豬
( 一次受孕 114 天 )一生被綁在地上哺乳無法翻身動彈 hellip
每年有數十萬豬隻
屠宰前即已死亡
或身患重病垂死hellip依舊屠宰賣到市場
CNN 428 頭條 不人道的工廠化養殖
豬流感 爆發的元凶
CNN 頭條新聞不人道的工業化養殖 豬流感爆發的元凶
主播豬流感恐慌迅速在美國蔓延目前至少有40名病患確認罹病沒有人告訴你科學家們相信不人道的工廠化豬隻養殖是造成豬流感爆發的主因美國人道協會表示豬流感病毒正以驚人速度在全球蔓延hellip
博士當成千上萬的動物強制被擠在一個窄小的空間中每天在排泄物上擠來擠去毫無防備地呼吸著環境中的病毒那絕對是造成我們現在所面臨發展迅速的新病毒風暴的主因事實上這已經不是第一次發生這種人畜鳥三向物種間可流傳病毒的發生1998年這種現象就曾經發生北卡羅來納的工廠化養殖場裡 5千隻豬被侷限在狹小的鐵籠裡籠子小到連翻身都不可能那種環境就造成三向流感病毒的生長
豬流感 真正的原因---工廠化集約養殖
美 國 乳 牛 的 一 生經由基因控制法強效賀爾蒙及
密集擠奶乳牛被迫生產多 10 倍的牛奶
50 的乳牛因此併發
極痛苦的「乳腺炎」
必須不斷施打抗生素hellip
最多活 5～6 年hellip
美國每年都會有
數十萬頭牛
死於一種神秘的疾病
唐納牛隻症候群
小牛的命運小牛在剛出生的一兩天就馬上被帶走
母的小牛會被餵養作爲未來的乳牛
公的小牛則在小到無法轉身的
小牛欄裡被禁閉 16 周
然後被送去屠宰
牛 奶含有大量膽固醇飽和脂肪
蛋白質含量是人奶的 3 倍通常還含有牛的血液膿液農藥殺蟲劑激素抗生素等
因為乳牛飼料中添加的所有這些毒性物質會隨著牛奶進入人體
而牛奶經由巴氏消毒殺菌法後其維生素礦物質乳酸菌等大多數被摧毀殆盡
裡面的鈣也成無機鈣無機鈣是形成腎結石的要因hellip
牛 奶會讓血液呈現酸性反應
為了維持正常血液的弱鹼性
會逼使身體從骨骼中提取鈣質
來平衡酸性血液
因此反而促成骨質疏鬆症
牛 奶以極難消化的『酪蛋白』為主
常引起小兒科門診常見的「乳糖不適症」
包括消化不良腹脹腹瀉便秘
嘔吐感冒氣管炎氣喘鼻塞等症狀
奶製品也是食物過敏的元兇
狂牛症導致腦病變癡呆症
專家狂牛症病毒潛伏期長達10到15年
有致死危險
狂牛病為 海綿狀腦病變（BSE）
導因於 普恩蛋白（一種突變性蛋白質）
會引發不可逆轉無藥可救的致命性大腦損傷
讓大腦變成海綿狀的空洞
慢慢喪失行動力終至癱瘓而死
染紅的雪地hellip
圖片來源台灣動物社會研究會
染紅的海水hellip
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們日常使用的洗髮精保養品
這些商品上市前的動物測試
曾經 弄瞎了無數兔子的眼睛
動物實驗 背後的罪惡
在固定儀上的一隻猿猴用來做神經學實驗
測試物質被抹入兔子的眼睛及皮膚放置數天之久直到器官開始壞死
一隻外科實驗後的大猩猩
動物實驗背後的罪惡
小雞的腦部被植入電極
為了測試灼傷的結果這隻狗被「活烤」發生在美國辛辛納提市的聖堂醫院
老鼠的DNA被修改後皮膚充滿皺折他被用來做反老化的化妝品實驗
圖片來源httpwwwlcaorgtwreportd5htm
猴子的眼瞼被縫合
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們所穿戴的兔毛帽羊毛圍巾
羽絨衣皮革製品等
其背後製作過程極其殘忍
人類的文明到底建築在什麼樣的基礎上
我們用種種不人道的行為加諸在毫無抵抗力的動物朋友身上
自命為文明的人類應該是感到光榮還是悲哀呢被殺害剝皮的狐狸
地球目前上飼養了 600 億隻牲畜
全世界每年有 4242億隻動物被宰殺(聯合國糧食及農業組織2005)
圖片資料來源【經濟動物的悲與苦】網站
4 養 肉 代 價 比 天 高
聯合國糧農組織 FAO 報告
2009 丹麥 世界末日研討會 結論
世界各國 領袖政要 呼籲
畜牧業的昂貴代價
(1)溫室氣體
(2) 熱帶雨林消失
(3) 生態浩劫
(4) 水源消耗與污染
(5) 土地沙漠化
(6) 糧食短缺
(7) 能源耗損
(8) 酸雨不斷hellip
根據聯合國糧農組織的研究報告指出
人類吃肉飼養牲畜對地球環境所造成的影響有～
為什麼畜牧業是造成暖化的主因
資料來源NASA環境資訊中心天下雜誌369期
亞馬遜雨林每天消失約 86 萬公頃有 70 的雨
林已遭砍伐成為牧場
亞馬遜雨林亞馬遜雨林 約約每每 66 秒鐘秒鐘 消失消失11個足球場大個足球場大
森林森林 跟跟雨林雨林 越砍越少越砍越少
等於地球的等於地球的 肺肺((吸碳者吸碳者)) 越來越小越來越小
會使地球會使地球 更加暖化更加暖化helliphellip
有超過有超過 300 300 個專家指出個專家指出
「如果我們「如果我們失去森林失去森林就就無法遏止氣候變遷無法遏止氣候變遷」」
每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的二氧化碳二氧化碳大約有大約有15 15 億頓億頓
畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者
畜牧用地佔全球陸地的 30其中
5∕1 的草地和牧場因為畜牧開發
而 沙漠化 ～聯合國糧農組織報告httpwwwfaoorgagmagazine0612sp1htm (英文版)
畜牧業 消耗全球70 的潔淨水
飼養場排出的廢水動物排泄物更直接排放至河川
生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一艘驅逐艦
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
3 肉蛋奶 生 產 的 真相
在 藥品氾濫的動物養殖場
他們全部因 擁擠而發瘋hellip
動物全擠在那個塞得滿滿的建築裡
住在自己堆積如山的排泄物中
恐怖的臭氣灼傷了他們的眼睛呼吸道hellip
美 國 蛋 雞 的 一 生
強迫產蛋量是百年前的 5 倍 蛋雞最多活不過兩年hellip
一端啄食另一端生蛋終生動彈不得hellip
飼料添加生長激素鎮靜劑抗生素hellip
肉雞 15 個月快速激長
火 雞 的 養 法 也 一 樣 hellip
2002 年 美國小公雞被殺死約 2 億 7 千 2 百萬隻
吃一顆雞蛋----
膽固醇立即上升 12 雞蛋本身膽固醇含量極高
每 100g 蛋黃中即含有 1602 mg 膽固醇
而母雞飼料中的抗生素鎮靜劑以及生長激素等使得雞蛋中也都含這些添加物的殘毒
並且蛋殼上沾滿了飼料糞便殺蟲劑等的殘留污染佈滿了上千萬個細菌hellip
美 國 肉 豬 的 一 生
一般豬原本可活15年工場豬最多活 6 個月
小豬出生2～3周就被迫斷奶改吃加激素的飼料
住在自己排泄物上的鐵柵欄內
成千的豬隻一生擠在籠裡無法轉身hellip
在養殖場中小豬們在出生後
2 至 3 周就被強迫斷奶
在自然的情形下豬要 13 周齡才斷奶
這麼做是因為讓他們吃添加荷爾蒙
鎮靜劑抗生素的飼料才長得更快
6 個月時即可長到100多公斤
所有的小豬都在無麻醉的情況下
被迫剪齒斷尾－因過早斷奶
導致豬因吸吮渴望轉而「互咬尾巴」
會造成豬隻發狂暴動因此必須被「斷尾」
種母豬一年生產 25 次一胎生下 8～12 隻小豬
( 一次受孕 114 天 )一生被綁在地上哺乳無法翻身動彈 hellip
每年有數十萬豬隻
屠宰前即已死亡
或身患重病垂死hellip依舊屠宰賣到市場
CNN 428 頭條 不人道的工廠化養殖
豬流感 爆發的元凶
CNN 頭條新聞不人道的工業化養殖 豬流感爆發的元凶
主播豬流感恐慌迅速在美國蔓延目前至少有40名病患確認罹病沒有人告訴你科學家們相信不人道的工廠化豬隻養殖是造成豬流感爆發的主因美國人道協會表示豬流感病毒正以驚人速度在全球蔓延hellip
博士當成千上萬的動物強制被擠在一個窄小的空間中每天在排泄物上擠來擠去毫無防備地呼吸著環境中的病毒那絕對是造成我們現在所面臨發展迅速的新病毒風暴的主因事實上這已經不是第一次發生這種人畜鳥三向物種間可流傳病毒的發生1998年這種現象就曾經發生北卡羅來納的工廠化養殖場裡 5千隻豬被侷限在狹小的鐵籠裡籠子小到連翻身都不可能那種環境就造成三向流感病毒的生長
豬流感 真正的原因---工廠化集約養殖
美 國 乳 牛 的 一 生經由基因控制法強效賀爾蒙及
密集擠奶乳牛被迫生產多 10 倍的牛奶
50 的乳牛因此併發
極痛苦的「乳腺炎」
必須不斷施打抗生素hellip
最多活 5～6 年hellip
美國每年都會有
數十萬頭牛
死於一種神秘的疾病
唐納牛隻症候群
小牛的命運小牛在剛出生的一兩天就馬上被帶走
母的小牛會被餵養作爲未來的乳牛
公的小牛則在小到無法轉身的
小牛欄裡被禁閉 16 周
然後被送去屠宰
牛 奶含有大量膽固醇飽和脂肪
蛋白質含量是人奶的 3 倍通常還含有牛的血液膿液農藥殺蟲劑激素抗生素等
因為乳牛飼料中添加的所有這些毒性物質會隨著牛奶進入人體
而牛奶經由巴氏消毒殺菌法後其維生素礦物質乳酸菌等大多數被摧毀殆盡
裡面的鈣也成無機鈣無機鈣是形成腎結石的要因hellip
牛 奶會讓血液呈現酸性反應
為了維持正常血液的弱鹼性
會逼使身體從骨骼中提取鈣質
來平衡酸性血液
因此反而促成骨質疏鬆症
牛 奶以極難消化的『酪蛋白』為主
常引起小兒科門診常見的「乳糖不適症」
包括消化不良腹脹腹瀉便秘
嘔吐感冒氣管炎氣喘鼻塞等症狀
奶製品也是食物過敏的元兇
狂牛症導致腦病變癡呆症
專家狂牛症病毒潛伏期長達10到15年
有致死危險
狂牛病為 海綿狀腦病變（BSE）
導因於 普恩蛋白（一種突變性蛋白質）
會引發不可逆轉無藥可救的致命性大腦損傷
讓大腦變成海綿狀的空洞
慢慢喪失行動力終至癱瘓而死
染紅的雪地hellip
圖片來源台灣動物社會研究會
染紅的海水hellip
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們日常使用的洗髮精保養品
這些商品上市前的動物測試
曾經 弄瞎了無數兔子的眼睛
動物實驗 背後的罪惡
在固定儀上的一隻猿猴用來做神經學實驗
測試物質被抹入兔子的眼睛及皮膚放置數天之久直到器官開始壞死
一隻外科實驗後的大猩猩
動物實驗背後的罪惡
小雞的腦部被植入電極
為了測試灼傷的結果這隻狗被「活烤」發生在美國辛辛納提市的聖堂醫院
老鼠的DNA被修改後皮膚充滿皺折他被用來做反老化的化妝品實驗
圖片來源httpwwwlcaorgtwreportd5htm
猴子的眼瞼被縫合
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們所穿戴的兔毛帽羊毛圍巾
羽絨衣皮革製品等
其背後製作過程極其殘忍
人類的文明到底建築在什麼樣的基礎上
我們用種種不人道的行為加諸在毫無抵抗力的動物朋友身上
自命為文明的人類應該是感到光榮還是悲哀呢被殺害剝皮的狐狸
地球目前上飼養了 600 億隻牲畜
全世界每年有 4242億隻動物被宰殺(聯合國糧食及農業組織2005)
圖片資料來源【經濟動物的悲與苦】網站
4 養 肉 代 價 比 天 高
聯合國糧農組織 FAO 報告
2009 丹麥 世界末日研討會 結論
世界各國 領袖政要 呼籲
畜牧業的昂貴代價
(1)溫室氣體
(2) 熱帶雨林消失
(3) 生態浩劫
(4) 水源消耗與污染
(5) 土地沙漠化
(6) 糧食短缺
(7) 能源耗損
(8) 酸雨不斷hellip
根據聯合國糧農組織的研究報告指出
人類吃肉飼養牲畜對地球環境所造成的影響有～
為什麼畜牧業是造成暖化的主因
資料來源NASA環境資訊中心天下雜誌369期
亞馬遜雨林每天消失約 86 萬公頃有 70 的雨
林已遭砍伐成為牧場
亞馬遜雨林亞馬遜雨林 約約每每 66 秒鐘秒鐘 消失消失11個足球場大個足球場大
森林森林 跟跟雨林雨林 越砍越少越砍越少
等於地球的等於地球的 肺肺((吸碳者吸碳者)) 越來越小越來越小
會使地球會使地球 更加暖化更加暖化helliphellip
有超過有超過 300 300 個專家指出個專家指出
「如果我們「如果我們失去森林失去森林就就無法遏止氣候變遷無法遏止氣候變遷」」
每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的二氧化碳二氧化碳大約有大約有15 15 億頓億頓
畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者
畜牧用地佔全球陸地的 30其中
5∕1 的草地和牧場因為畜牧開發
而 沙漠化 ～聯合國糧農組織報告httpwwwfaoorgagmagazine0612sp1htm (英文版)
畜牧業 消耗全球70 的潔淨水
飼養場排出的廢水動物排泄物更直接排放至河川
生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一艘驅逐艦
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
在 藥品氾濫的動物養殖場
他們全部因 擁擠而發瘋hellip
動物全擠在那個塞得滿滿的建築裡
住在自己堆積如山的排泄物中
恐怖的臭氣灼傷了他們的眼睛呼吸道hellip
美 國 蛋 雞 的 一 生
強迫產蛋量是百年前的 5 倍 蛋雞最多活不過兩年hellip
一端啄食另一端生蛋終生動彈不得hellip
飼料添加生長激素鎮靜劑抗生素hellip
肉雞 15 個月快速激長
火 雞 的 養 法 也 一 樣 hellip
2002 年 美國小公雞被殺死約 2 億 7 千 2 百萬隻
吃一顆雞蛋----
膽固醇立即上升 12 雞蛋本身膽固醇含量極高
每 100g 蛋黃中即含有 1602 mg 膽固醇
而母雞飼料中的抗生素鎮靜劑以及生長激素等使得雞蛋中也都含這些添加物的殘毒
並且蛋殼上沾滿了飼料糞便殺蟲劑等的殘留污染佈滿了上千萬個細菌hellip
美 國 肉 豬 的 一 生
一般豬原本可活15年工場豬最多活 6 個月
小豬出生2～3周就被迫斷奶改吃加激素的飼料
住在自己排泄物上的鐵柵欄內
成千的豬隻一生擠在籠裡無法轉身hellip
在養殖場中小豬們在出生後
2 至 3 周就被強迫斷奶
在自然的情形下豬要 13 周齡才斷奶
這麼做是因為讓他們吃添加荷爾蒙
鎮靜劑抗生素的飼料才長得更快
6 個月時即可長到100多公斤
所有的小豬都在無麻醉的情況下
被迫剪齒斷尾－因過早斷奶
導致豬因吸吮渴望轉而「互咬尾巴」
會造成豬隻發狂暴動因此必須被「斷尾」
種母豬一年生產 25 次一胎生下 8～12 隻小豬
( 一次受孕 114 天 )一生被綁在地上哺乳無法翻身動彈 hellip
每年有數十萬豬隻
屠宰前即已死亡
或身患重病垂死hellip依舊屠宰賣到市場
CNN 428 頭條 不人道的工廠化養殖
豬流感 爆發的元凶
CNN 頭條新聞不人道的工業化養殖 豬流感爆發的元凶
主播豬流感恐慌迅速在美國蔓延目前至少有40名病患確認罹病沒有人告訴你科學家們相信不人道的工廠化豬隻養殖是造成豬流感爆發的主因美國人道協會表示豬流感病毒正以驚人速度在全球蔓延hellip
博士當成千上萬的動物強制被擠在一個窄小的空間中每天在排泄物上擠來擠去毫無防備地呼吸著環境中的病毒那絕對是造成我們現在所面臨發展迅速的新病毒風暴的主因事實上這已經不是第一次發生這種人畜鳥三向物種間可流傳病毒的發生1998年這種現象就曾經發生北卡羅來納的工廠化養殖場裡 5千隻豬被侷限在狹小的鐵籠裡籠子小到連翻身都不可能那種環境就造成三向流感病毒的生長
豬流感 真正的原因---工廠化集約養殖
美 國 乳 牛 的 一 生經由基因控制法強效賀爾蒙及
密集擠奶乳牛被迫生產多 10 倍的牛奶
50 的乳牛因此併發
極痛苦的「乳腺炎」
必須不斷施打抗生素hellip
最多活 5～6 年hellip
美國每年都會有
數十萬頭牛
死於一種神秘的疾病
唐納牛隻症候群
小牛的命運小牛在剛出生的一兩天就馬上被帶走
母的小牛會被餵養作爲未來的乳牛
公的小牛則在小到無法轉身的
小牛欄裡被禁閉 16 周
然後被送去屠宰
牛 奶含有大量膽固醇飽和脂肪
蛋白質含量是人奶的 3 倍通常還含有牛的血液膿液農藥殺蟲劑激素抗生素等
因為乳牛飼料中添加的所有這些毒性物質會隨著牛奶進入人體
而牛奶經由巴氏消毒殺菌法後其維生素礦物質乳酸菌等大多數被摧毀殆盡
裡面的鈣也成無機鈣無機鈣是形成腎結石的要因hellip
牛 奶會讓血液呈現酸性反應
為了維持正常血液的弱鹼性
會逼使身體從骨骼中提取鈣質
來平衡酸性血液
因此反而促成骨質疏鬆症
牛 奶以極難消化的『酪蛋白』為主
常引起小兒科門診常見的「乳糖不適症」
包括消化不良腹脹腹瀉便秘
嘔吐感冒氣管炎氣喘鼻塞等症狀
奶製品也是食物過敏的元兇
狂牛症導致腦病變癡呆症
專家狂牛症病毒潛伏期長達10到15年
有致死危險
狂牛病為 海綿狀腦病變（BSE）
導因於 普恩蛋白（一種突變性蛋白質）
會引發不可逆轉無藥可救的致命性大腦損傷
讓大腦變成海綿狀的空洞
慢慢喪失行動力終至癱瘓而死
染紅的雪地hellip
圖片來源台灣動物社會研究會
染紅的海水hellip
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們日常使用的洗髮精保養品
這些商品上市前的動物測試
曾經 弄瞎了無數兔子的眼睛
動物實驗 背後的罪惡
在固定儀上的一隻猿猴用來做神經學實驗
測試物質被抹入兔子的眼睛及皮膚放置數天之久直到器官開始壞死
一隻外科實驗後的大猩猩
動物實驗背後的罪惡
小雞的腦部被植入電極
為了測試灼傷的結果這隻狗被「活烤」發生在美國辛辛納提市的聖堂醫院
老鼠的DNA被修改後皮膚充滿皺折他被用來做反老化的化妝品實驗
圖片來源httpwwwlcaorgtwreportd5htm
猴子的眼瞼被縫合
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們所穿戴的兔毛帽羊毛圍巾
羽絨衣皮革製品等
其背後製作過程極其殘忍
人類的文明到底建築在什麼樣的基礎上
我們用種種不人道的行為加諸在毫無抵抗力的動物朋友身上
自命為文明的人類應該是感到光榮還是悲哀呢被殺害剝皮的狐狸
地球目前上飼養了 600 億隻牲畜
全世界每年有 4242億隻動物被宰殺(聯合國糧食及農業組織2005)
圖片資料來源【經濟動物的悲與苦】網站
4 養 肉 代 價 比 天 高
聯合國糧農組織 FAO 報告
2009 丹麥 世界末日研討會 結論
世界各國 領袖政要 呼籲
畜牧業的昂貴代價
(1)溫室氣體
(2) 熱帶雨林消失
(3) 生態浩劫
(4) 水源消耗與污染
(5) 土地沙漠化
(6) 糧食短缺
(7) 能源耗損
(8) 酸雨不斷hellip
根據聯合國糧農組織的研究報告指出
人類吃肉飼養牲畜對地球環境所造成的影響有～
為什麼畜牧業是造成暖化的主因
資料來源NASA環境資訊中心天下雜誌369期
亞馬遜雨林每天消失約 86 萬公頃有 70 的雨
林已遭砍伐成為牧場
亞馬遜雨林亞馬遜雨林 約約每每 66 秒鐘秒鐘 消失消失11個足球場大個足球場大
森林森林 跟跟雨林雨林 越砍越少越砍越少
等於地球的等於地球的 肺肺((吸碳者吸碳者)) 越來越小越來越小
會使地球會使地球 更加暖化更加暖化helliphellip
有超過有超過 300 300 個專家指出個專家指出
「如果我們「如果我們失去森林失去森林就就無法遏止氣候變遷無法遏止氣候變遷」」
每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的二氧化碳二氧化碳大約有大約有15 15 億頓億頓
畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者
畜牧用地佔全球陸地的 30其中
5∕1 的草地和牧場因為畜牧開發
而 沙漠化 ～聯合國糧農組織報告httpwwwfaoorgagmagazine0612sp1htm (英文版)
畜牧業 消耗全球70 的潔淨水
飼養場排出的廢水動物排泄物更直接排放至河川
生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一艘驅逐艦
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
美 國 蛋 雞 的 一 生
強迫產蛋量是百年前的 5 倍 蛋雞最多活不過兩年hellip
一端啄食另一端生蛋終生動彈不得hellip
飼料添加生長激素鎮靜劑抗生素hellip
肉雞 15 個月快速激長
火 雞 的 養 法 也 一 樣 hellip
2002 年 美國小公雞被殺死約 2 億 7 千 2 百萬隻
吃一顆雞蛋----
膽固醇立即上升 12 雞蛋本身膽固醇含量極高
每 100g 蛋黃中即含有 1602 mg 膽固醇
而母雞飼料中的抗生素鎮靜劑以及生長激素等使得雞蛋中也都含這些添加物的殘毒
並且蛋殼上沾滿了飼料糞便殺蟲劑等的殘留污染佈滿了上千萬個細菌hellip
美 國 肉 豬 的 一 生
一般豬原本可活15年工場豬最多活 6 個月
小豬出生2～3周就被迫斷奶改吃加激素的飼料
住在自己排泄物上的鐵柵欄內
成千的豬隻一生擠在籠裡無法轉身hellip
在養殖場中小豬們在出生後
2 至 3 周就被強迫斷奶
在自然的情形下豬要 13 周齡才斷奶
這麼做是因為讓他們吃添加荷爾蒙
鎮靜劑抗生素的飼料才長得更快
6 個月時即可長到100多公斤
所有的小豬都在無麻醉的情況下
被迫剪齒斷尾－因過早斷奶
導致豬因吸吮渴望轉而「互咬尾巴」
會造成豬隻發狂暴動因此必須被「斷尾」
種母豬一年生產 25 次一胎生下 8～12 隻小豬
( 一次受孕 114 天 )一生被綁在地上哺乳無法翻身動彈 hellip
每年有數十萬豬隻
屠宰前即已死亡
或身患重病垂死hellip依舊屠宰賣到市場
CNN 428 頭條 不人道的工廠化養殖
豬流感 爆發的元凶
CNN 頭條新聞不人道的工業化養殖 豬流感爆發的元凶
主播豬流感恐慌迅速在美國蔓延目前至少有40名病患確認罹病沒有人告訴你科學家們相信不人道的工廠化豬隻養殖是造成豬流感爆發的主因美國人道協會表示豬流感病毒正以驚人速度在全球蔓延hellip
博士當成千上萬的動物強制被擠在一個窄小的空間中每天在排泄物上擠來擠去毫無防備地呼吸著環境中的病毒那絕對是造成我們現在所面臨發展迅速的新病毒風暴的主因事實上這已經不是第一次發生這種人畜鳥三向物種間可流傳病毒的發生1998年這種現象就曾經發生北卡羅來納的工廠化養殖場裡 5千隻豬被侷限在狹小的鐵籠裡籠子小到連翻身都不可能那種環境就造成三向流感病毒的生長
豬流感 真正的原因---工廠化集約養殖
美 國 乳 牛 的 一 生經由基因控制法強效賀爾蒙及
密集擠奶乳牛被迫生產多 10 倍的牛奶
50 的乳牛因此併發
極痛苦的「乳腺炎」
必須不斷施打抗生素hellip
最多活 5～6 年hellip
美國每年都會有
數十萬頭牛
死於一種神秘的疾病
唐納牛隻症候群
小牛的命運小牛在剛出生的一兩天就馬上被帶走
母的小牛會被餵養作爲未來的乳牛
公的小牛則在小到無法轉身的
小牛欄裡被禁閉 16 周
然後被送去屠宰
牛 奶含有大量膽固醇飽和脂肪
蛋白質含量是人奶的 3 倍通常還含有牛的血液膿液農藥殺蟲劑激素抗生素等
因為乳牛飼料中添加的所有這些毒性物質會隨著牛奶進入人體
而牛奶經由巴氏消毒殺菌法後其維生素礦物質乳酸菌等大多數被摧毀殆盡
裡面的鈣也成無機鈣無機鈣是形成腎結石的要因hellip
牛 奶會讓血液呈現酸性反應
為了維持正常血液的弱鹼性
會逼使身體從骨骼中提取鈣質
來平衡酸性血液
因此反而促成骨質疏鬆症
牛 奶以極難消化的『酪蛋白』為主
常引起小兒科門診常見的「乳糖不適症」
包括消化不良腹脹腹瀉便秘
嘔吐感冒氣管炎氣喘鼻塞等症狀
奶製品也是食物過敏的元兇
狂牛症導致腦病變癡呆症
專家狂牛症病毒潛伏期長達10到15年
有致死危險
狂牛病為 海綿狀腦病變（BSE）
導因於 普恩蛋白（一種突變性蛋白質）
會引發不可逆轉無藥可救的致命性大腦損傷
讓大腦變成海綿狀的空洞
慢慢喪失行動力終至癱瘓而死
染紅的雪地hellip
圖片來源台灣動物社會研究會
染紅的海水hellip
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們日常使用的洗髮精保養品
這些商品上市前的動物測試
曾經 弄瞎了無數兔子的眼睛
動物實驗 背後的罪惡
在固定儀上的一隻猿猴用來做神經學實驗
測試物質被抹入兔子的眼睛及皮膚放置數天之久直到器官開始壞死
一隻外科實驗後的大猩猩
動物實驗背後的罪惡
小雞的腦部被植入電極
為了測試灼傷的結果這隻狗被「活烤」發生在美國辛辛納提市的聖堂醫院
老鼠的DNA被修改後皮膚充滿皺折他被用來做反老化的化妝品實驗
圖片來源httpwwwlcaorgtwreportd5htm
猴子的眼瞼被縫合
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們所穿戴的兔毛帽羊毛圍巾
羽絨衣皮革製品等
其背後製作過程極其殘忍
人類的文明到底建築在什麼樣的基礎上
我們用種種不人道的行為加諸在毫無抵抗力的動物朋友身上
自命為文明的人類應該是感到光榮還是悲哀呢被殺害剝皮的狐狸
地球目前上飼養了 600 億隻牲畜
全世界每年有 4242億隻動物被宰殺(聯合國糧食及農業組織2005)
圖片資料來源【經濟動物的悲與苦】網站
4 養 肉 代 價 比 天 高
聯合國糧農組織 FAO 報告
2009 丹麥 世界末日研討會 結論
世界各國 領袖政要 呼籲
畜牧業的昂貴代價
(1)溫室氣體
(2) 熱帶雨林消失
(3) 生態浩劫
(4) 水源消耗與污染
(5) 土地沙漠化
(6) 糧食短缺
(7) 能源耗損
(8) 酸雨不斷hellip
根據聯合國糧農組織的研究報告指出
人類吃肉飼養牲畜對地球環境所造成的影響有～
為什麼畜牧業是造成暖化的主因
資料來源NASA環境資訊中心天下雜誌369期
亞馬遜雨林每天消失約 86 萬公頃有 70 的雨
林已遭砍伐成為牧場
亞馬遜雨林亞馬遜雨林 約約每每 66 秒鐘秒鐘 消失消失11個足球場大個足球場大
森林森林 跟跟雨林雨林 越砍越少越砍越少
等於地球的等於地球的 肺肺((吸碳者吸碳者)) 越來越小越來越小
會使地球會使地球 更加暖化更加暖化helliphellip
有超過有超過 300 300 個專家指出個專家指出
「如果我們「如果我們失去森林失去森林就就無法遏止氣候變遷無法遏止氣候變遷」」
每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的二氧化碳二氧化碳大約有大約有15 15 億頓億頓
畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者
畜牧用地佔全球陸地的 30其中
5∕1 的草地和牧場因為畜牧開發
而 沙漠化 ～聯合國糧農組織報告httpwwwfaoorgagmagazine0612sp1htm (英文版)
畜牧業 消耗全球70 的潔淨水
飼養場排出的廢水動物排泄物更直接排放至河川
生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一艘驅逐艦
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
一端啄食另一端生蛋終生動彈不得hellip
飼料添加生長激素鎮靜劑抗生素hellip
肉雞 15 個月快速激長
火 雞 的 養 法 也 一 樣 hellip
2002 年 美國小公雞被殺死約 2 億 7 千 2 百萬隻
吃一顆雞蛋----
膽固醇立即上升 12 雞蛋本身膽固醇含量極高
每 100g 蛋黃中即含有 1602 mg 膽固醇
而母雞飼料中的抗生素鎮靜劑以及生長激素等使得雞蛋中也都含這些添加物的殘毒
並且蛋殼上沾滿了飼料糞便殺蟲劑等的殘留污染佈滿了上千萬個細菌hellip
美 國 肉 豬 的 一 生
一般豬原本可活15年工場豬最多活 6 個月
小豬出生2～3周就被迫斷奶改吃加激素的飼料
住在自己排泄物上的鐵柵欄內
成千的豬隻一生擠在籠裡無法轉身hellip
在養殖場中小豬們在出生後
2 至 3 周就被強迫斷奶
在自然的情形下豬要 13 周齡才斷奶
這麼做是因為讓他們吃添加荷爾蒙
鎮靜劑抗生素的飼料才長得更快
6 個月時即可長到100多公斤
所有的小豬都在無麻醉的情況下
被迫剪齒斷尾－因過早斷奶
導致豬因吸吮渴望轉而「互咬尾巴」
會造成豬隻發狂暴動因此必須被「斷尾」
種母豬一年生產 25 次一胎生下 8～12 隻小豬
( 一次受孕 114 天 )一生被綁在地上哺乳無法翻身動彈 hellip
每年有數十萬豬隻
屠宰前即已死亡
或身患重病垂死hellip依舊屠宰賣到市場
CNN 428 頭條 不人道的工廠化養殖
豬流感 爆發的元凶
CNN 頭條新聞不人道的工業化養殖 豬流感爆發的元凶
主播豬流感恐慌迅速在美國蔓延目前至少有40名病患確認罹病沒有人告訴你科學家們相信不人道的工廠化豬隻養殖是造成豬流感爆發的主因美國人道協會表示豬流感病毒正以驚人速度在全球蔓延hellip
博士當成千上萬的動物強制被擠在一個窄小的空間中每天在排泄物上擠來擠去毫無防備地呼吸著環境中的病毒那絕對是造成我們現在所面臨發展迅速的新病毒風暴的主因事實上這已經不是第一次發生這種人畜鳥三向物種間可流傳病毒的發生1998年這種現象就曾經發生北卡羅來納的工廠化養殖場裡 5千隻豬被侷限在狹小的鐵籠裡籠子小到連翻身都不可能那種環境就造成三向流感病毒的生長
豬流感 真正的原因---工廠化集約養殖
美 國 乳 牛 的 一 生經由基因控制法強效賀爾蒙及
密集擠奶乳牛被迫生產多 10 倍的牛奶
50 的乳牛因此併發
極痛苦的「乳腺炎」
必須不斷施打抗生素hellip
最多活 5～6 年hellip
美國每年都會有
數十萬頭牛
死於一種神秘的疾病
唐納牛隻症候群
小牛的命運小牛在剛出生的一兩天就馬上被帶走
母的小牛會被餵養作爲未來的乳牛
公的小牛則在小到無法轉身的
小牛欄裡被禁閉 16 周
然後被送去屠宰
牛 奶含有大量膽固醇飽和脂肪
蛋白質含量是人奶的 3 倍通常還含有牛的血液膿液農藥殺蟲劑激素抗生素等
因為乳牛飼料中添加的所有這些毒性物質會隨著牛奶進入人體
而牛奶經由巴氏消毒殺菌法後其維生素礦物質乳酸菌等大多數被摧毀殆盡
裡面的鈣也成無機鈣無機鈣是形成腎結石的要因hellip
牛 奶會讓血液呈現酸性反應
為了維持正常血液的弱鹼性
會逼使身體從骨骼中提取鈣質
來平衡酸性血液
因此反而促成骨質疏鬆症
牛 奶以極難消化的『酪蛋白』為主
常引起小兒科門診常見的「乳糖不適症」
包括消化不良腹脹腹瀉便秘
嘔吐感冒氣管炎氣喘鼻塞等症狀
奶製品也是食物過敏的元兇
狂牛症導致腦病變癡呆症
專家狂牛症病毒潛伏期長達10到15年
有致死危險
狂牛病為 海綿狀腦病變（BSE）
導因於 普恩蛋白（一種突變性蛋白質）
會引發不可逆轉無藥可救的致命性大腦損傷
讓大腦變成海綿狀的空洞
慢慢喪失行動力終至癱瘓而死
染紅的雪地hellip
圖片來源台灣動物社會研究會
染紅的海水hellip
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們日常使用的洗髮精保養品
這些商品上市前的動物測試
曾經 弄瞎了無數兔子的眼睛
動物實驗 背後的罪惡
在固定儀上的一隻猿猴用來做神經學實驗
測試物質被抹入兔子的眼睛及皮膚放置數天之久直到器官開始壞死
一隻外科實驗後的大猩猩
動物實驗背後的罪惡
小雞的腦部被植入電極
為了測試灼傷的結果這隻狗被「活烤」發生在美國辛辛納提市的聖堂醫院
老鼠的DNA被修改後皮膚充滿皺折他被用來做反老化的化妝品實驗
圖片來源httpwwwlcaorgtwreportd5htm
猴子的眼瞼被縫合
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們所穿戴的兔毛帽羊毛圍巾
羽絨衣皮革製品等
其背後製作過程極其殘忍
人類的文明到底建築在什麼樣的基礎上
我們用種種不人道的行為加諸在毫無抵抗力的動物朋友身上
自命為文明的人類應該是感到光榮還是悲哀呢被殺害剝皮的狐狸
地球目前上飼養了 600 億隻牲畜
全世界每年有 4242億隻動物被宰殺(聯合國糧食及農業組織2005)
圖片資料來源【經濟動物的悲與苦】網站
4 養 肉 代 價 比 天 高
聯合國糧農組織 FAO 報告
2009 丹麥 世界末日研討會 結論
世界各國 領袖政要 呼籲
畜牧業的昂貴代價
(1)溫室氣體
(2) 熱帶雨林消失
(3) 生態浩劫
(4) 水源消耗與污染
(5) 土地沙漠化
(6) 糧食短缺
(7) 能源耗損
(8) 酸雨不斷hellip
根據聯合國糧農組織的研究報告指出
人類吃肉飼養牲畜對地球環境所造成的影響有～
為什麼畜牧業是造成暖化的主因
資料來源NASA環境資訊中心天下雜誌369期
亞馬遜雨林每天消失約 86 萬公頃有 70 的雨
林已遭砍伐成為牧場
亞馬遜雨林亞馬遜雨林 約約每每 66 秒鐘秒鐘 消失消失11個足球場大個足球場大
森林森林 跟跟雨林雨林 越砍越少越砍越少
等於地球的等於地球的 肺肺((吸碳者吸碳者)) 越來越小越來越小
會使地球會使地球 更加暖化更加暖化helliphellip
有超過有超過 300 300 個專家指出個專家指出
「如果我們「如果我們失去森林失去森林就就無法遏止氣候變遷無法遏止氣候變遷」」
每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的二氧化碳二氧化碳大約有大約有15 15 億頓億頓
畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者
畜牧用地佔全球陸地的 30其中
5∕1 的草地和牧場因為畜牧開發
而 沙漠化 ～聯合國糧農組織報告httpwwwfaoorgagmagazine0612sp1htm (英文版)
畜牧業 消耗全球70 的潔淨水
飼養場排出的廢水動物排泄物更直接排放至河川
生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一艘驅逐艦
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
飼料添加生長激素鎮靜劑抗生素hellip
肉雞 15 個月快速激長
火 雞 的 養 法 也 一 樣 hellip
2002 年 美國小公雞被殺死約 2 億 7 千 2 百萬隻
吃一顆雞蛋----
膽固醇立即上升 12 雞蛋本身膽固醇含量極高
每 100g 蛋黃中即含有 1602 mg 膽固醇
而母雞飼料中的抗生素鎮靜劑以及生長激素等使得雞蛋中也都含這些添加物的殘毒
並且蛋殼上沾滿了飼料糞便殺蟲劑等的殘留污染佈滿了上千萬個細菌hellip
美 國 肉 豬 的 一 生
一般豬原本可活15年工場豬最多活 6 個月
小豬出生2～3周就被迫斷奶改吃加激素的飼料
住在自己排泄物上的鐵柵欄內
成千的豬隻一生擠在籠裡無法轉身hellip
在養殖場中小豬們在出生後
2 至 3 周就被強迫斷奶
在自然的情形下豬要 13 周齡才斷奶
這麼做是因為讓他們吃添加荷爾蒙
鎮靜劑抗生素的飼料才長得更快
6 個月時即可長到100多公斤
所有的小豬都在無麻醉的情況下
被迫剪齒斷尾－因過早斷奶
導致豬因吸吮渴望轉而「互咬尾巴」
會造成豬隻發狂暴動因此必須被「斷尾」
種母豬一年生產 25 次一胎生下 8～12 隻小豬
( 一次受孕 114 天 )一生被綁在地上哺乳無法翻身動彈 hellip
每年有數十萬豬隻
屠宰前即已死亡
或身患重病垂死hellip依舊屠宰賣到市場
CNN 428 頭條 不人道的工廠化養殖
豬流感 爆發的元凶
CNN 頭條新聞不人道的工業化養殖 豬流感爆發的元凶
主播豬流感恐慌迅速在美國蔓延目前至少有40名病患確認罹病沒有人告訴你科學家們相信不人道的工廠化豬隻養殖是造成豬流感爆發的主因美國人道協會表示豬流感病毒正以驚人速度在全球蔓延hellip
博士當成千上萬的動物強制被擠在一個窄小的空間中每天在排泄物上擠來擠去毫無防備地呼吸著環境中的病毒那絕對是造成我們現在所面臨發展迅速的新病毒風暴的主因事實上這已經不是第一次發生這種人畜鳥三向物種間可流傳病毒的發生1998年這種現象就曾經發生北卡羅來納的工廠化養殖場裡 5千隻豬被侷限在狹小的鐵籠裡籠子小到連翻身都不可能那種環境就造成三向流感病毒的生長
豬流感 真正的原因---工廠化集約養殖
美 國 乳 牛 的 一 生經由基因控制法強效賀爾蒙及
密集擠奶乳牛被迫生產多 10 倍的牛奶
50 的乳牛因此併發
極痛苦的「乳腺炎」
必須不斷施打抗生素hellip
最多活 5～6 年hellip
美國每年都會有
數十萬頭牛
死於一種神秘的疾病
唐納牛隻症候群
小牛的命運小牛在剛出生的一兩天就馬上被帶走
母的小牛會被餵養作爲未來的乳牛
公的小牛則在小到無法轉身的
小牛欄裡被禁閉 16 周
然後被送去屠宰
牛 奶含有大量膽固醇飽和脂肪
蛋白質含量是人奶的 3 倍通常還含有牛的血液膿液農藥殺蟲劑激素抗生素等
因為乳牛飼料中添加的所有這些毒性物質會隨著牛奶進入人體
而牛奶經由巴氏消毒殺菌法後其維生素礦物質乳酸菌等大多數被摧毀殆盡
裡面的鈣也成無機鈣無機鈣是形成腎結石的要因hellip
牛 奶會讓血液呈現酸性反應
為了維持正常血液的弱鹼性
會逼使身體從骨骼中提取鈣質
來平衡酸性血液
因此反而促成骨質疏鬆症
牛 奶以極難消化的『酪蛋白』為主
常引起小兒科門診常見的「乳糖不適症」
包括消化不良腹脹腹瀉便秘
嘔吐感冒氣管炎氣喘鼻塞等症狀
奶製品也是食物過敏的元兇
狂牛症導致腦病變癡呆症
專家狂牛症病毒潛伏期長達10到15年
有致死危險
狂牛病為 海綿狀腦病變（BSE）
導因於 普恩蛋白（一種突變性蛋白質）
會引發不可逆轉無藥可救的致命性大腦損傷
讓大腦變成海綿狀的空洞
慢慢喪失行動力終至癱瘓而死
染紅的雪地hellip
圖片來源台灣動物社會研究會
染紅的海水hellip
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們日常使用的洗髮精保養品
這些商品上市前的動物測試
曾經 弄瞎了無數兔子的眼睛
動物實驗 背後的罪惡
在固定儀上的一隻猿猴用來做神經學實驗
測試物質被抹入兔子的眼睛及皮膚放置數天之久直到器官開始壞死
一隻外科實驗後的大猩猩
動物實驗背後的罪惡
小雞的腦部被植入電極
為了測試灼傷的結果這隻狗被「活烤」發生在美國辛辛納提市的聖堂醫院
老鼠的DNA被修改後皮膚充滿皺折他被用來做反老化的化妝品實驗
圖片來源httpwwwlcaorgtwreportd5htm
猴子的眼瞼被縫合
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們所穿戴的兔毛帽羊毛圍巾
羽絨衣皮革製品等
其背後製作過程極其殘忍
人類的文明到底建築在什麼樣的基礎上
我們用種種不人道的行為加諸在毫無抵抗力的動物朋友身上
自命為文明的人類應該是感到光榮還是悲哀呢被殺害剝皮的狐狸
地球目前上飼養了 600 億隻牲畜
全世界每年有 4242億隻動物被宰殺(聯合國糧食及農業組織2005)
圖片資料來源【經濟動物的悲與苦】網站
4 養 肉 代 價 比 天 高
聯合國糧農組織 FAO 報告
2009 丹麥 世界末日研討會 結論
世界各國 領袖政要 呼籲
畜牧業的昂貴代價
(1)溫室氣體
(2) 熱帶雨林消失
(3) 生態浩劫
(4) 水源消耗與污染
(5) 土地沙漠化
(6) 糧食短缺
(7) 能源耗損
(8) 酸雨不斷hellip
根據聯合國糧農組織的研究報告指出
人類吃肉飼養牲畜對地球環境所造成的影響有～
為什麼畜牧業是造成暖化的主因
資料來源NASA環境資訊中心天下雜誌369期
亞馬遜雨林每天消失約 86 萬公頃有 70 的雨
林已遭砍伐成為牧場
亞馬遜雨林亞馬遜雨林 約約每每 66 秒鐘秒鐘 消失消失11個足球場大個足球場大
森林森林 跟跟雨林雨林 越砍越少越砍越少
等於地球的等於地球的 肺肺((吸碳者吸碳者)) 越來越小越來越小
會使地球會使地球 更加暖化更加暖化helliphellip
有超過有超過 300 300 個專家指出個專家指出
「如果我們「如果我們失去森林失去森林就就無法遏止氣候變遷無法遏止氣候變遷」」
每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的二氧化碳二氧化碳大約有大約有15 15 億頓億頓
畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者
畜牧用地佔全球陸地的 30其中
5∕1 的草地和牧場因為畜牧開發
而 沙漠化 ～聯合國糧農組織報告httpwwwfaoorgagmagazine0612sp1htm (英文版)
畜牧業 消耗全球70 的潔淨水
飼養場排出的廢水動物排泄物更直接排放至河川
生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一艘驅逐艦
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
火 雞 的 養 法 也 一 樣 hellip
2002 年 美國小公雞被殺死約 2 億 7 千 2 百萬隻
吃一顆雞蛋----
膽固醇立即上升 12 雞蛋本身膽固醇含量極高
每 100g 蛋黃中即含有 1602 mg 膽固醇
而母雞飼料中的抗生素鎮靜劑以及生長激素等使得雞蛋中也都含這些添加物的殘毒
並且蛋殼上沾滿了飼料糞便殺蟲劑等的殘留污染佈滿了上千萬個細菌hellip
美 國 肉 豬 的 一 生
一般豬原本可活15年工場豬最多活 6 個月
小豬出生2～3周就被迫斷奶改吃加激素的飼料
住在自己排泄物上的鐵柵欄內
成千的豬隻一生擠在籠裡無法轉身hellip
在養殖場中小豬們在出生後
2 至 3 周就被強迫斷奶
在自然的情形下豬要 13 周齡才斷奶
這麼做是因為讓他們吃添加荷爾蒙
鎮靜劑抗生素的飼料才長得更快
6 個月時即可長到100多公斤
所有的小豬都在無麻醉的情況下
被迫剪齒斷尾－因過早斷奶
導致豬因吸吮渴望轉而「互咬尾巴」
會造成豬隻發狂暴動因此必須被「斷尾」
種母豬一年生產 25 次一胎生下 8～12 隻小豬
( 一次受孕 114 天 )一生被綁在地上哺乳無法翻身動彈 hellip
每年有數十萬豬隻
屠宰前即已死亡
或身患重病垂死hellip依舊屠宰賣到市場
CNN 428 頭條 不人道的工廠化養殖
豬流感 爆發的元凶
CNN 頭條新聞不人道的工業化養殖 豬流感爆發的元凶
主播豬流感恐慌迅速在美國蔓延目前至少有40名病患確認罹病沒有人告訴你科學家們相信不人道的工廠化豬隻養殖是造成豬流感爆發的主因美國人道協會表示豬流感病毒正以驚人速度在全球蔓延hellip
博士當成千上萬的動物強制被擠在一個窄小的空間中每天在排泄物上擠來擠去毫無防備地呼吸著環境中的病毒那絕對是造成我們現在所面臨發展迅速的新病毒風暴的主因事實上這已經不是第一次發生這種人畜鳥三向物種間可流傳病毒的發生1998年這種現象就曾經發生北卡羅來納的工廠化養殖場裡 5千隻豬被侷限在狹小的鐵籠裡籠子小到連翻身都不可能那種環境就造成三向流感病毒的生長
豬流感 真正的原因---工廠化集約養殖
美 國 乳 牛 的 一 生經由基因控制法強效賀爾蒙及
密集擠奶乳牛被迫生產多 10 倍的牛奶
50 的乳牛因此併發
極痛苦的「乳腺炎」
必須不斷施打抗生素hellip
最多活 5～6 年hellip
美國每年都會有
數十萬頭牛
死於一種神秘的疾病
唐納牛隻症候群
小牛的命運小牛在剛出生的一兩天就馬上被帶走
母的小牛會被餵養作爲未來的乳牛
公的小牛則在小到無法轉身的
小牛欄裡被禁閉 16 周
然後被送去屠宰
牛 奶含有大量膽固醇飽和脂肪
蛋白質含量是人奶的 3 倍通常還含有牛的血液膿液農藥殺蟲劑激素抗生素等
因為乳牛飼料中添加的所有這些毒性物質會隨著牛奶進入人體
而牛奶經由巴氏消毒殺菌法後其維生素礦物質乳酸菌等大多數被摧毀殆盡
裡面的鈣也成無機鈣無機鈣是形成腎結石的要因hellip
牛 奶會讓血液呈現酸性反應
為了維持正常血液的弱鹼性
會逼使身體從骨骼中提取鈣質
來平衡酸性血液
因此反而促成骨質疏鬆症
牛 奶以極難消化的『酪蛋白』為主
常引起小兒科門診常見的「乳糖不適症」
包括消化不良腹脹腹瀉便秘
嘔吐感冒氣管炎氣喘鼻塞等症狀
奶製品也是食物過敏的元兇
狂牛症導致腦病變癡呆症
專家狂牛症病毒潛伏期長達10到15年
有致死危險
狂牛病為 海綿狀腦病變（BSE）
導因於 普恩蛋白（一種突變性蛋白質）
會引發不可逆轉無藥可救的致命性大腦損傷
讓大腦變成海綿狀的空洞
慢慢喪失行動力終至癱瘓而死
染紅的雪地hellip
圖片來源台灣動物社會研究會
染紅的海水hellip
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們日常使用的洗髮精保養品
這些商品上市前的動物測試
曾經 弄瞎了無數兔子的眼睛
動物實驗 背後的罪惡
在固定儀上的一隻猿猴用來做神經學實驗
測試物質被抹入兔子的眼睛及皮膚放置數天之久直到器官開始壞死
一隻外科實驗後的大猩猩
動物實驗背後的罪惡
小雞的腦部被植入電極
為了測試灼傷的結果這隻狗被「活烤」發生在美國辛辛納提市的聖堂醫院
老鼠的DNA被修改後皮膚充滿皺折他被用來做反老化的化妝品實驗
圖片來源httpwwwlcaorgtwreportd5htm
猴子的眼瞼被縫合
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們所穿戴的兔毛帽羊毛圍巾
羽絨衣皮革製品等
其背後製作過程極其殘忍
人類的文明到底建築在什麼樣的基礎上
我們用種種不人道的行為加諸在毫無抵抗力的動物朋友身上
自命為文明的人類應該是感到光榮還是悲哀呢被殺害剝皮的狐狸
地球目前上飼養了 600 億隻牲畜
全世界每年有 4242億隻動物被宰殺(聯合國糧食及農業組織2005)
圖片資料來源【經濟動物的悲與苦】網站
4 養 肉 代 價 比 天 高
聯合國糧農組織 FAO 報告
2009 丹麥 世界末日研討會 結論
世界各國 領袖政要 呼籲
畜牧業的昂貴代價
(1)溫室氣體
(2) 熱帶雨林消失
(3) 生態浩劫
(4) 水源消耗與污染
(5) 土地沙漠化
(6) 糧食短缺
(7) 能源耗損
(8) 酸雨不斷hellip
根據聯合國糧農組織的研究報告指出
人類吃肉飼養牲畜對地球環境所造成的影響有～
為什麼畜牧業是造成暖化的主因
資料來源NASA環境資訊中心天下雜誌369期
亞馬遜雨林每天消失約 86 萬公頃有 70 的雨
林已遭砍伐成為牧場
亞馬遜雨林亞馬遜雨林 約約每每 66 秒鐘秒鐘 消失消失11個足球場大個足球場大
森林森林 跟跟雨林雨林 越砍越少越砍越少
等於地球的等於地球的 肺肺((吸碳者吸碳者)) 越來越小越來越小
會使地球會使地球 更加暖化更加暖化helliphellip
有超過有超過 300 300 個專家指出個專家指出
「如果我們「如果我們失去森林失去森林就就無法遏止氣候變遷無法遏止氣候變遷」」
每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的二氧化碳二氧化碳大約有大約有15 15 億頓億頓
畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者
畜牧用地佔全球陸地的 30其中
5∕1 的草地和牧場因為畜牧開發
而 沙漠化 ～聯合國糧農組織報告httpwwwfaoorgagmagazine0612sp1htm (英文版)
畜牧業 消耗全球70 的潔淨水
飼養場排出的廢水動物排泄物更直接排放至河川
生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一艘驅逐艦
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
2002 年 美國小公雞被殺死約 2 億 7 千 2 百萬隻
吃一顆雞蛋----
膽固醇立即上升 12 雞蛋本身膽固醇含量極高
每 100g 蛋黃中即含有 1602 mg 膽固醇
而母雞飼料中的抗生素鎮靜劑以及生長激素等使得雞蛋中也都含這些添加物的殘毒
並且蛋殼上沾滿了飼料糞便殺蟲劑等的殘留污染佈滿了上千萬個細菌hellip
美 國 肉 豬 的 一 生
一般豬原本可活15年工場豬最多活 6 個月
小豬出生2～3周就被迫斷奶改吃加激素的飼料
住在自己排泄物上的鐵柵欄內
成千的豬隻一生擠在籠裡無法轉身hellip
在養殖場中小豬們在出生後
2 至 3 周就被強迫斷奶
在自然的情形下豬要 13 周齡才斷奶
這麼做是因為讓他們吃添加荷爾蒙
鎮靜劑抗生素的飼料才長得更快
6 個月時即可長到100多公斤
所有的小豬都在無麻醉的情況下
被迫剪齒斷尾－因過早斷奶
導致豬因吸吮渴望轉而「互咬尾巴」
會造成豬隻發狂暴動因此必須被「斷尾」
種母豬一年生產 25 次一胎生下 8～12 隻小豬
( 一次受孕 114 天 )一生被綁在地上哺乳無法翻身動彈 hellip
每年有數十萬豬隻
屠宰前即已死亡
或身患重病垂死hellip依舊屠宰賣到市場
CNN 428 頭條 不人道的工廠化養殖
豬流感 爆發的元凶
CNN 頭條新聞不人道的工業化養殖 豬流感爆發的元凶
主播豬流感恐慌迅速在美國蔓延目前至少有40名病患確認罹病沒有人告訴你科學家們相信不人道的工廠化豬隻養殖是造成豬流感爆發的主因美國人道協會表示豬流感病毒正以驚人速度在全球蔓延hellip
博士當成千上萬的動物強制被擠在一個窄小的空間中每天在排泄物上擠來擠去毫無防備地呼吸著環境中的病毒那絕對是造成我們現在所面臨發展迅速的新病毒風暴的主因事實上這已經不是第一次發生這種人畜鳥三向物種間可流傳病毒的發生1998年這種現象就曾經發生北卡羅來納的工廠化養殖場裡 5千隻豬被侷限在狹小的鐵籠裡籠子小到連翻身都不可能那種環境就造成三向流感病毒的生長
豬流感 真正的原因---工廠化集約養殖
美 國 乳 牛 的 一 生經由基因控制法強效賀爾蒙及
密集擠奶乳牛被迫生產多 10 倍的牛奶
50 的乳牛因此併發
極痛苦的「乳腺炎」
必須不斷施打抗生素hellip
最多活 5～6 年hellip
美國每年都會有
數十萬頭牛
死於一種神秘的疾病
唐納牛隻症候群
小牛的命運小牛在剛出生的一兩天就馬上被帶走
母的小牛會被餵養作爲未來的乳牛
公的小牛則在小到無法轉身的
小牛欄裡被禁閉 16 周
然後被送去屠宰
牛 奶含有大量膽固醇飽和脂肪
蛋白質含量是人奶的 3 倍通常還含有牛的血液膿液農藥殺蟲劑激素抗生素等
因為乳牛飼料中添加的所有這些毒性物質會隨著牛奶進入人體
而牛奶經由巴氏消毒殺菌法後其維生素礦物質乳酸菌等大多數被摧毀殆盡
裡面的鈣也成無機鈣無機鈣是形成腎結石的要因hellip
牛 奶會讓血液呈現酸性反應
為了維持正常血液的弱鹼性
會逼使身體從骨骼中提取鈣質
來平衡酸性血液
因此反而促成骨質疏鬆症
牛 奶以極難消化的『酪蛋白』為主
常引起小兒科門診常見的「乳糖不適症」
包括消化不良腹脹腹瀉便秘
嘔吐感冒氣管炎氣喘鼻塞等症狀
奶製品也是食物過敏的元兇
狂牛症導致腦病變癡呆症
專家狂牛症病毒潛伏期長達10到15年
有致死危險
狂牛病為 海綿狀腦病變（BSE）
導因於 普恩蛋白（一種突變性蛋白質）
會引發不可逆轉無藥可救的致命性大腦損傷
讓大腦變成海綿狀的空洞
慢慢喪失行動力終至癱瘓而死
染紅的雪地hellip
圖片來源台灣動物社會研究會
染紅的海水hellip
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們日常使用的洗髮精保養品
這些商品上市前的動物測試
曾經 弄瞎了無數兔子的眼睛
動物實驗 背後的罪惡
在固定儀上的一隻猿猴用來做神經學實驗
測試物質被抹入兔子的眼睛及皮膚放置數天之久直到器官開始壞死
一隻外科實驗後的大猩猩
動物實驗背後的罪惡
小雞的腦部被植入電極
為了測試灼傷的結果這隻狗被「活烤」發生在美國辛辛納提市的聖堂醫院
老鼠的DNA被修改後皮膚充滿皺折他被用來做反老化的化妝品實驗
圖片來源httpwwwlcaorgtwreportd5htm
猴子的眼瞼被縫合
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們所穿戴的兔毛帽羊毛圍巾
羽絨衣皮革製品等
其背後製作過程極其殘忍
人類的文明到底建築在什麼樣的基礎上
我們用種種不人道的行為加諸在毫無抵抗力的動物朋友身上
自命為文明的人類應該是感到光榮還是悲哀呢被殺害剝皮的狐狸
地球目前上飼養了 600 億隻牲畜
全世界每年有 4242億隻動物被宰殺(聯合國糧食及農業組織2005)
圖片資料來源【經濟動物的悲與苦】網站
4 養 肉 代 價 比 天 高
聯合國糧農組織 FAO 報告
2009 丹麥 世界末日研討會 結論
世界各國 領袖政要 呼籲
畜牧業的昂貴代價
(1)溫室氣體
(2) 熱帶雨林消失
(3) 生態浩劫
(4) 水源消耗與污染
(5) 土地沙漠化
(6) 糧食短缺
(7) 能源耗損
(8) 酸雨不斷hellip
根據聯合國糧農組織的研究報告指出
人類吃肉飼養牲畜對地球環境所造成的影響有～
為什麼畜牧業是造成暖化的主因
資料來源NASA環境資訊中心天下雜誌369期
亞馬遜雨林每天消失約 86 萬公頃有 70 的雨
林已遭砍伐成為牧場
亞馬遜雨林亞馬遜雨林 約約每每 66 秒鐘秒鐘 消失消失11個足球場大個足球場大
森林森林 跟跟雨林雨林 越砍越少越砍越少
等於地球的等於地球的 肺肺((吸碳者吸碳者)) 越來越小越來越小
會使地球會使地球 更加暖化更加暖化helliphellip
有超過有超過 300 300 個專家指出個專家指出
「如果我們「如果我們失去森林失去森林就就無法遏止氣候變遷無法遏止氣候變遷」」
每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的二氧化碳二氧化碳大約有大約有15 15 億頓億頓
畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者
畜牧用地佔全球陸地的 30其中
5∕1 的草地和牧場因為畜牧開發
而 沙漠化 ～聯合國糧農組織報告httpwwwfaoorgagmagazine0612sp1htm (英文版)
畜牧業 消耗全球70 的潔淨水
飼養場排出的廢水動物排泄物更直接排放至河川
生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一艘驅逐艦
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
吃一顆雞蛋----
膽固醇立即上升 12 雞蛋本身膽固醇含量極高
每 100g 蛋黃中即含有 1602 mg 膽固醇
而母雞飼料中的抗生素鎮靜劑以及生長激素等使得雞蛋中也都含這些添加物的殘毒
並且蛋殼上沾滿了飼料糞便殺蟲劑等的殘留污染佈滿了上千萬個細菌hellip
美 國 肉 豬 的 一 生
一般豬原本可活15年工場豬最多活 6 個月
小豬出生2～3周就被迫斷奶改吃加激素的飼料
住在自己排泄物上的鐵柵欄內
成千的豬隻一生擠在籠裡無法轉身hellip
在養殖場中小豬們在出生後
2 至 3 周就被強迫斷奶
在自然的情形下豬要 13 周齡才斷奶
這麼做是因為讓他們吃添加荷爾蒙
鎮靜劑抗生素的飼料才長得更快
6 個月時即可長到100多公斤
所有的小豬都在無麻醉的情況下
被迫剪齒斷尾－因過早斷奶
導致豬因吸吮渴望轉而「互咬尾巴」
會造成豬隻發狂暴動因此必須被「斷尾」
種母豬一年生產 25 次一胎生下 8～12 隻小豬
( 一次受孕 114 天 )一生被綁在地上哺乳無法翻身動彈 hellip
每年有數十萬豬隻
屠宰前即已死亡
或身患重病垂死hellip依舊屠宰賣到市場
CNN 428 頭條 不人道的工廠化養殖
豬流感 爆發的元凶
CNN 頭條新聞不人道的工業化養殖 豬流感爆發的元凶
主播豬流感恐慌迅速在美國蔓延目前至少有40名病患確認罹病沒有人告訴你科學家們相信不人道的工廠化豬隻養殖是造成豬流感爆發的主因美國人道協會表示豬流感病毒正以驚人速度在全球蔓延hellip
博士當成千上萬的動物強制被擠在一個窄小的空間中每天在排泄物上擠來擠去毫無防備地呼吸著環境中的病毒那絕對是造成我們現在所面臨發展迅速的新病毒風暴的主因事實上這已經不是第一次發生這種人畜鳥三向物種間可流傳病毒的發生1998年這種現象就曾經發生北卡羅來納的工廠化養殖場裡 5千隻豬被侷限在狹小的鐵籠裡籠子小到連翻身都不可能那種環境就造成三向流感病毒的生長
豬流感 真正的原因---工廠化集約養殖
美 國 乳 牛 的 一 生經由基因控制法強效賀爾蒙及
密集擠奶乳牛被迫生產多 10 倍的牛奶
50 的乳牛因此併發
極痛苦的「乳腺炎」
必須不斷施打抗生素hellip
最多活 5～6 年hellip
美國每年都會有
數十萬頭牛
死於一種神秘的疾病
唐納牛隻症候群
小牛的命運小牛在剛出生的一兩天就馬上被帶走
母的小牛會被餵養作爲未來的乳牛
公的小牛則在小到無法轉身的
小牛欄裡被禁閉 16 周
然後被送去屠宰
牛 奶含有大量膽固醇飽和脂肪
蛋白質含量是人奶的 3 倍通常還含有牛的血液膿液農藥殺蟲劑激素抗生素等
因為乳牛飼料中添加的所有這些毒性物質會隨著牛奶進入人體
而牛奶經由巴氏消毒殺菌法後其維生素礦物質乳酸菌等大多數被摧毀殆盡
裡面的鈣也成無機鈣無機鈣是形成腎結石的要因hellip
牛 奶會讓血液呈現酸性反應
為了維持正常血液的弱鹼性
會逼使身體從骨骼中提取鈣質
來平衡酸性血液
因此反而促成骨質疏鬆症
牛 奶以極難消化的『酪蛋白』為主
常引起小兒科門診常見的「乳糖不適症」
包括消化不良腹脹腹瀉便秘
嘔吐感冒氣管炎氣喘鼻塞等症狀
奶製品也是食物過敏的元兇
狂牛症導致腦病變癡呆症
專家狂牛症病毒潛伏期長達10到15年
有致死危險
狂牛病為 海綿狀腦病變（BSE）
導因於 普恩蛋白（一種突變性蛋白質）
會引發不可逆轉無藥可救的致命性大腦損傷
讓大腦變成海綿狀的空洞
慢慢喪失行動力終至癱瘓而死
染紅的雪地hellip
圖片來源台灣動物社會研究會
染紅的海水hellip
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們日常使用的洗髮精保養品
這些商品上市前的動物測試
曾經 弄瞎了無數兔子的眼睛
動物實驗 背後的罪惡
在固定儀上的一隻猿猴用來做神經學實驗
測試物質被抹入兔子的眼睛及皮膚放置數天之久直到器官開始壞死
一隻外科實驗後的大猩猩
動物實驗背後的罪惡
小雞的腦部被植入電極
為了測試灼傷的結果這隻狗被「活烤」發生在美國辛辛納提市的聖堂醫院
老鼠的DNA被修改後皮膚充滿皺折他被用來做反老化的化妝品實驗
圖片來源httpwwwlcaorgtwreportd5htm
猴子的眼瞼被縫合
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們所穿戴的兔毛帽羊毛圍巾
羽絨衣皮革製品等
其背後製作過程極其殘忍
人類的文明到底建築在什麼樣的基礎上
我們用種種不人道的行為加諸在毫無抵抗力的動物朋友身上
自命為文明的人類應該是感到光榮還是悲哀呢被殺害剝皮的狐狸
地球目前上飼養了 600 億隻牲畜
全世界每年有 4242億隻動物被宰殺(聯合國糧食及農業組織2005)
圖片資料來源【經濟動物的悲與苦】網站
4 養 肉 代 價 比 天 高
聯合國糧農組織 FAO 報告
2009 丹麥 世界末日研討會 結論
世界各國 領袖政要 呼籲
畜牧業的昂貴代價
(1)溫室氣體
(2) 熱帶雨林消失
(3) 生態浩劫
(4) 水源消耗與污染
(5) 土地沙漠化
(6) 糧食短缺
(7) 能源耗損
(8) 酸雨不斷hellip
根據聯合國糧農組織的研究報告指出
人類吃肉飼養牲畜對地球環境所造成的影響有～
為什麼畜牧業是造成暖化的主因
資料來源NASA環境資訊中心天下雜誌369期
亞馬遜雨林每天消失約 86 萬公頃有 70 的雨
林已遭砍伐成為牧場
亞馬遜雨林亞馬遜雨林 約約每每 66 秒鐘秒鐘 消失消失11個足球場大個足球場大
森林森林 跟跟雨林雨林 越砍越少越砍越少
等於地球的等於地球的 肺肺((吸碳者吸碳者)) 越來越小越來越小
會使地球會使地球 更加暖化更加暖化helliphellip
有超過有超過 300 300 個專家指出個專家指出
「如果我們「如果我們失去森林失去森林就就無法遏止氣候變遷無法遏止氣候變遷」」
每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的二氧化碳二氧化碳大約有大約有15 15 億頓億頓
畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者
畜牧用地佔全球陸地的 30其中
5∕1 的草地和牧場因為畜牧開發
而 沙漠化 ～聯合國糧農組織報告httpwwwfaoorgagmagazine0612sp1htm (英文版)
畜牧業 消耗全球70 的潔淨水
飼養場排出的廢水動物排泄物更直接排放至河川
生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一艘驅逐艦
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
美 國 肉 豬 的 一 生
一般豬原本可活15年工場豬最多活 6 個月
小豬出生2～3周就被迫斷奶改吃加激素的飼料
住在自己排泄物上的鐵柵欄內
成千的豬隻一生擠在籠裡無法轉身hellip
在養殖場中小豬們在出生後
2 至 3 周就被強迫斷奶
在自然的情形下豬要 13 周齡才斷奶
這麼做是因為讓他們吃添加荷爾蒙
鎮靜劑抗生素的飼料才長得更快
6 個月時即可長到100多公斤
所有的小豬都在無麻醉的情況下
被迫剪齒斷尾－因過早斷奶
導致豬因吸吮渴望轉而「互咬尾巴」
會造成豬隻發狂暴動因此必須被「斷尾」
種母豬一年生產 25 次一胎生下 8～12 隻小豬
( 一次受孕 114 天 )一生被綁在地上哺乳無法翻身動彈 hellip
每年有數十萬豬隻
屠宰前即已死亡
或身患重病垂死hellip依舊屠宰賣到市場
CNN 428 頭條 不人道的工廠化養殖
豬流感 爆發的元凶
CNN 頭條新聞不人道的工業化養殖 豬流感爆發的元凶
主播豬流感恐慌迅速在美國蔓延目前至少有40名病患確認罹病沒有人告訴你科學家們相信不人道的工廠化豬隻養殖是造成豬流感爆發的主因美國人道協會表示豬流感病毒正以驚人速度在全球蔓延hellip
博士當成千上萬的動物強制被擠在一個窄小的空間中每天在排泄物上擠來擠去毫無防備地呼吸著環境中的病毒那絕對是造成我們現在所面臨發展迅速的新病毒風暴的主因事實上這已經不是第一次發生這種人畜鳥三向物種間可流傳病毒的發生1998年這種現象就曾經發生北卡羅來納的工廠化養殖場裡 5千隻豬被侷限在狹小的鐵籠裡籠子小到連翻身都不可能那種環境就造成三向流感病毒的生長
豬流感 真正的原因---工廠化集約養殖
美 國 乳 牛 的 一 生經由基因控制法強效賀爾蒙及
密集擠奶乳牛被迫生產多 10 倍的牛奶
50 的乳牛因此併發
極痛苦的「乳腺炎」
必須不斷施打抗生素hellip
最多活 5～6 年hellip
美國每年都會有
數十萬頭牛
死於一種神秘的疾病
唐納牛隻症候群
小牛的命運小牛在剛出生的一兩天就馬上被帶走
母的小牛會被餵養作爲未來的乳牛
公的小牛則在小到無法轉身的
小牛欄裡被禁閉 16 周
然後被送去屠宰
牛 奶含有大量膽固醇飽和脂肪
蛋白質含量是人奶的 3 倍通常還含有牛的血液膿液農藥殺蟲劑激素抗生素等
因為乳牛飼料中添加的所有這些毒性物質會隨著牛奶進入人體
而牛奶經由巴氏消毒殺菌法後其維生素礦物質乳酸菌等大多數被摧毀殆盡
裡面的鈣也成無機鈣無機鈣是形成腎結石的要因hellip
牛 奶會讓血液呈現酸性反應
為了維持正常血液的弱鹼性
會逼使身體從骨骼中提取鈣質
來平衡酸性血液
因此反而促成骨質疏鬆症
牛 奶以極難消化的『酪蛋白』為主
常引起小兒科門診常見的「乳糖不適症」
包括消化不良腹脹腹瀉便秘
嘔吐感冒氣管炎氣喘鼻塞等症狀
奶製品也是食物過敏的元兇
狂牛症導致腦病變癡呆症
專家狂牛症病毒潛伏期長達10到15年
有致死危險
狂牛病為 海綿狀腦病變（BSE）
導因於 普恩蛋白（一種突變性蛋白質）
會引發不可逆轉無藥可救的致命性大腦損傷
讓大腦變成海綿狀的空洞
慢慢喪失行動力終至癱瘓而死
染紅的雪地hellip
圖片來源台灣動物社會研究會
染紅的海水hellip
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們日常使用的洗髮精保養品
這些商品上市前的動物測試
曾經 弄瞎了無數兔子的眼睛
動物實驗 背後的罪惡
在固定儀上的一隻猿猴用來做神經學實驗
測試物質被抹入兔子的眼睛及皮膚放置數天之久直到器官開始壞死
一隻外科實驗後的大猩猩
動物實驗背後的罪惡
小雞的腦部被植入電極
為了測試灼傷的結果這隻狗被「活烤」發生在美國辛辛納提市的聖堂醫院
老鼠的DNA被修改後皮膚充滿皺折他被用來做反老化的化妝品實驗
圖片來源httpwwwlcaorgtwreportd5htm
猴子的眼瞼被縫合
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們所穿戴的兔毛帽羊毛圍巾
羽絨衣皮革製品等
其背後製作過程極其殘忍
人類的文明到底建築在什麼樣的基礎上
我們用種種不人道的行為加諸在毫無抵抗力的動物朋友身上
自命為文明的人類應該是感到光榮還是悲哀呢被殺害剝皮的狐狸
地球目前上飼養了 600 億隻牲畜
全世界每年有 4242億隻動物被宰殺(聯合國糧食及農業組織2005)
圖片資料來源【經濟動物的悲與苦】網站
4 養 肉 代 價 比 天 高
聯合國糧農組織 FAO 報告
2009 丹麥 世界末日研討會 結論
世界各國 領袖政要 呼籲
畜牧業的昂貴代價
(1)溫室氣體
(2) 熱帶雨林消失
(3) 生態浩劫
(4) 水源消耗與污染
(5) 土地沙漠化
(6) 糧食短缺
(7) 能源耗損
(8) 酸雨不斷hellip
根據聯合國糧農組織的研究報告指出
人類吃肉飼養牲畜對地球環境所造成的影響有～
為什麼畜牧業是造成暖化的主因
資料來源NASA環境資訊中心天下雜誌369期
亞馬遜雨林每天消失約 86 萬公頃有 70 的雨
林已遭砍伐成為牧場
亞馬遜雨林亞馬遜雨林 約約每每 66 秒鐘秒鐘 消失消失11個足球場大個足球場大
森林森林 跟跟雨林雨林 越砍越少越砍越少
等於地球的等於地球的 肺肺((吸碳者吸碳者)) 越來越小越來越小
會使地球會使地球 更加暖化更加暖化helliphellip
有超過有超過 300 300 個專家指出個專家指出
「如果我們「如果我們失去森林失去森林就就無法遏止氣候變遷無法遏止氣候變遷」」
每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的二氧化碳二氧化碳大約有大約有15 15 億頓億頓
畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者
畜牧用地佔全球陸地的 30其中
5∕1 的草地和牧場因為畜牧開發
而 沙漠化 ～聯合國糧農組織報告httpwwwfaoorgagmagazine0612sp1htm (英文版)
畜牧業 消耗全球70 的潔淨水
飼養場排出的廢水動物排泄物更直接排放至河川
生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一艘驅逐艦
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
住在自己排泄物上的鐵柵欄內
成千的豬隻一生擠在籠裡無法轉身hellip
在養殖場中小豬們在出生後
2 至 3 周就被強迫斷奶
在自然的情形下豬要 13 周齡才斷奶
這麼做是因為讓他們吃添加荷爾蒙
鎮靜劑抗生素的飼料才長得更快
6 個月時即可長到100多公斤
所有的小豬都在無麻醉的情況下
被迫剪齒斷尾－因過早斷奶
導致豬因吸吮渴望轉而「互咬尾巴」
會造成豬隻發狂暴動因此必須被「斷尾」
種母豬一年生產 25 次一胎生下 8～12 隻小豬
( 一次受孕 114 天 )一生被綁在地上哺乳無法翻身動彈 hellip
每年有數十萬豬隻
屠宰前即已死亡
或身患重病垂死hellip依舊屠宰賣到市場
CNN 428 頭條 不人道的工廠化養殖
豬流感 爆發的元凶
CNN 頭條新聞不人道的工業化養殖 豬流感爆發的元凶
主播豬流感恐慌迅速在美國蔓延目前至少有40名病患確認罹病沒有人告訴你科學家們相信不人道的工廠化豬隻養殖是造成豬流感爆發的主因美國人道協會表示豬流感病毒正以驚人速度在全球蔓延hellip
博士當成千上萬的動物強制被擠在一個窄小的空間中每天在排泄物上擠來擠去毫無防備地呼吸著環境中的病毒那絕對是造成我們現在所面臨發展迅速的新病毒風暴的主因事實上這已經不是第一次發生這種人畜鳥三向物種間可流傳病毒的發生1998年這種現象就曾經發生北卡羅來納的工廠化養殖場裡 5千隻豬被侷限在狹小的鐵籠裡籠子小到連翻身都不可能那種環境就造成三向流感病毒的生長
豬流感 真正的原因---工廠化集約養殖
美 國 乳 牛 的 一 生經由基因控制法強效賀爾蒙及
密集擠奶乳牛被迫生產多 10 倍的牛奶
50 的乳牛因此併發
極痛苦的「乳腺炎」
必須不斷施打抗生素hellip
最多活 5～6 年hellip
美國每年都會有
數十萬頭牛
死於一種神秘的疾病
唐納牛隻症候群
小牛的命運小牛在剛出生的一兩天就馬上被帶走
母的小牛會被餵養作爲未來的乳牛
公的小牛則在小到無法轉身的
小牛欄裡被禁閉 16 周
然後被送去屠宰
牛 奶含有大量膽固醇飽和脂肪
蛋白質含量是人奶的 3 倍通常還含有牛的血液膿液農藥殺蟲劑激素抗生素等
因為乳牛飼料中添加的所有這些毒性物質會隨著牛奶進入人體
而牛奶經由巴氏消毒殺菌法後其維生素礦物質乳酸菌等大多數被摧毀殆盡
裡面的鈣也成無機鈣無機鈣是形成腎結石的要因hellip
牛 奶會讓血液呈現酸性反應
為了維持正常血液的弱鹼性
會逼使身體從骨骼中提取鈣質
來平衡酸性血液
因此反而促成骨質疏鬆症
牛 奶以極難消化的『酪蛋白』為主
常引起小兒科門診常見的「乳糖不適症」
包括消化不良腹脹腹瀉便秘
嘔吐感冒氣管炎氣喘鼻塞等症狀
奶製品也是食物過敏的元兇
狂牛症導致腦病變癡呆症
專家狂牛症病毒潛伏期長達10到15年
有致死危險
狂牛病為 海綿狀腦病變（BSE）
導因於 普恩蛋白（一種突變性蛋白質）
會引發不可逆轉無藥可救的致命性大腦損傷
讓大腦變成海綿狀的空洞
慢慢喪失行動力終至癱瘓而死
染紅的雪地hellip
圖片來源台灣動物社會研究會
染紅的海水hellip
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們日常使用的洗髮精保養品
這些商品上市前的動物測試
曾經 弄瞎了無數兔子的眼睛
動物實驗 背後的罪惡
在固定儀上的一隻猿猴用來做神經學實驗
測試物質被抹入兔子的眼睛及皮膚放置數天之久直到器官開始壞死
一隻外科實驗後的大猩猩
動物實驗背後的罪惡
小雞的腦部被植入電極
為了測試灼傷的結果這隻狗被「活烤」發生在美國辛辛納提市的聖堂醫院
老鼠的DNA被修改後皮膚充滿皺折他被用來做反老化的化妝品實驗
圖片來源httpwwwlcaorgtwreportd5htm
猴子的眼瞼被縫合
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們所穿戴的兔毛帽羊毛圍巾
羽絨衣皮革製品等
其背後製作過程極其殘忍
人類的文明到底建築在什麼樣的基礎上
我們用種種不人道的行為加諸在毫無抵抗力的動物朋友身上
自命為文明的人類應該是感到光榮還是悲哀呢被殺害剝皮的狐狸
地球目前上飼養了 600 億隻牲畜
全世界每年有 4242億隻動物被宰殺(聯合國糧食及農業組織2005)
圖片資料來源【經濟動物的悲與苦】網站
4 養 肉 代 價 比 天 高
聯合國糧農組織 FAO 報告
2009 丹麥 世界末日研討會 結論
世界各國 領袖政要 呼籲
畜牧業的昂貴代價
(1)溫室氣體
(2) 熱帶雨林消失
(3) 生態浩劫
(4) 水源消耗與污染
(5) 土地沙漠化
(6) 糧食短缺
(7) 能源耗損
(8) 酸雨不斷hellip
根據聯合國糧農組織的研究報告指出
人類吃肉飼養牲畜對地球環境所造成的影響有～
為什麼畜牧業是造成暖化的主因
資料來源NASA環境資訊中心天下雜誌369期
亞馬遜雨林每天消失約 86 萬公頃有 70 的雨
林已遭砍伐成為牧場
亞馬遜雨林亞馬遜雨林 約約每每 66 秒鐘秒鐘 消失消失11個足球場大個足球場大
森林森林 跟跟雨林雨林 越砍越少越砍越少
等於地球的等於地球的 肺肺((吸碳者吸碳者)) 越來越小越來越小
會使地球會使地球 更加暖化更加暖化helliphellip
有超過有超過 300 300 個專家指出個專家指出
「如果我們「如果我們失去森林失去森林就就無法遏止氣候變遷無法遏止氣候變遷」」
每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的二氧化碳二氧化碳大約有大約有15 15 億頓億頓
畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者
畜牧用地佔全球陸地的 30其中
5∕1 的草地和牧場因為畜牧開發
而 沙漠化 ～聯合國糧農組織報告httpwwwfaoorgagmagazine0612sp1htm (英文版)
畜牧業 消耗全球70 的潔淨水
飼養場排出的廢水動物排泄物更直接排放至河川
生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一艘驅逐艦
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
在養殖場中小豬們在出生後
2 至 3 周就被強迫斷奶
在自然的情形下豬要 13 周齡才斷奶
這麼做是因為讓他們吃添加荷爾蒙
鎮靜劑抗生素的飼料才長得更快
6 個月時即可長到100多公斤
所有的小豬都在無麻醉的情況下
被迫剪齒斷尾－因過早斷奶
導致豬因吸吮渴望轉而「互咬尾巴」
會造成豬隻發狂暴動因此必須被「斷尾」
種母豬一年生產 25 次一胎生下 8～12 隻小豬
( 一次受孕 114 天 )一生被綁在地上哺乳無法翻身動彈 hellip
每年有數十萬豬隻
屠宰前即已死亡
或身患重病垂死hellip依舊屠宰賣到市場
CNN 428 頭條 不人道的工廠化養殖
豬流感 爆發的元凶
CNN 頭條新聞不人道的工業化養殖 豬流感爆發的元凶
主播豬流感恐慌迅速在美國蔓延目前至少有40名病患確認罹病沒有人告訴你科學家們相信不人道的工廠化豬隻養殖是造成豬流感爆發的主因美國人道協會表示豬流感病毒正以驚人速度在全球蔓延hellip
博士當成千上萬的動物強制被擠在一個窄小的空間中每天在排泄物上擠來擠去毫無防備地呼吸著環境中的病毒那絕對是造成我們現在所面臨發展迅速的新病毒風暴的主因事實上這已經不是第一次發生這種人畜鳥三向物種間可流傳病毒的發生1998年這種現象就曾經發生北卡羅來納的工廠化養殖場裡 5千隻豬被侷限在狹小的鐵籠裡籠子小到連翻身都不可能那種環境就造成三向流感病毒的生長
豬流感 真正的原因---工廠化集約養殖
美 國 乳 牛 的 一 生經由基因控制法強效賀爾蒙及
密集擠奶乳牛被迫生產多 10 倍的牛奶
50 的乳牛因此併發
極痛苦的「乳腺炎」
必須不斷施打抗生素hellip
最多活 5～6 年hellip
美國每年都會有
數十萬頭牛
死於一種神秘的疾病
唐納牛隻症候群
小牛的命運小牛在剛出生的一兩天就馬上被帶走
母的小牛會被餵養作爲未來的乳牛
公的小牛則在小到無法轉身的
小牛欄裡被禁閉 16 周
然後被送去屠宰
牛 奶含有大量膽固醇飽和脂肪
蛋白質含量是人奶的 3 倍通常還含有牛的血液膿液農藥殺蟲劑激素抗生素等
因為乳牛飼料中添加的所有這些毒性物質會隨著牛奶進入人體
而牛奶經由巴氏消毒殺菌法後其維生素礦物質乳酸菌等大多數被摧毀殆盡
裡面的鈣也成無機鈣無機鈣是形成腎結石的要因hellip
牛 奶會讓血液呈現酸性反應
為了維持正常血液的弱鹼性
會逼使身體從骨骼中提取鈣質
來平衡酸性血液
因此反而促成骨質疏鬆症
牛 奶以極難消化的『酪蛋白』為主
常引起小兒科門診常見的「乳糖不適症」
包括消化不良腹脹腹瀉便秘
嘔吐感冒氣管炎氣喘鼻塞等症狀
奶製品也是食物過敏的元兇
狂牛症導致腦病變癡呆症
專家狂牛症病毒潛伏期長達10到15年
有致死危險
狂牛病為 海綿狀腦病變（BSE）
導因於 普恩蛋白（一種突變性蛋白質）
會引發不可逆轉無藥可救的致命性大腦損傷
讓大腦變成海綿狀的空洞
慢慢喪失行動力終至癱瘓而死
染紅的雪地hellip
圖片來源台灣動物社會研究會
染紅的海水hellip
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們日常使用的洗髮精保養品
這些商品上市前的動物測試
曾經 弄瞎了無數兔子的眼睛
動物實驗 背後的罪惡
在固定儀上的一隻猿猴用來做神經學實驗
測試物質被抹入兔子的眼睛及皮膚放置數天之久直到器官開始壞死
一隻外科實驗後的大猩猩
動物實驗背後的罪惡
小雞的腦部被植入電極
為了測試灼傷的結果這隻狗被「活烤」發生在美國辛辛納提市的聖堂醫院
老鼠的DNA被修改後皮膚充滿皺折他被用來做反老化的化妝品實驗
圖片來源httpwwwlcaorgtwreportd5htm
猴子的眼瞼被縫合
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們所穿戴的兔毛帽羊毛圍巾
羽絨衣皮革製品等
其背後製作過程極其殘忍
人類的文明到底建築在什麼樣的基礎上
我們用種種不人道的行為加諸在毫無抵抗力的動物朋友身上
自命為文明的人類應該是感到光榮還是悲哀呢被殺害剝皮的狐狸
地球目前上飼養了 600 億隻牲畜
全世界每年有 4242億隻動物被宰殺(聯合國糧食及農業組織2005)
圖片資料來源【經濟動物的悲與苦】網站
4 養 肉 代 價 比 天 高
聯合國糧農組織 FAO 報告
2009 丹麥 世界末日研討會 結論
世界各國 領袖政要 呼籲
畜牧業的昂貴代價
(1)溫室氣體
(2) 熱帶雨林消失
(3) 生態浩劫
(4) 水源消耗與污染
(5) 土地沙漠化
(6) 糧食短缺
(7) 能源耗損
(8) 酸雨不斷hellip
根據聯合國糧農組織的研究報告指出
人類吃肉飼養牲畜對地球環境所造成的影響有～
為什麼畜牧業是造成暖化的主因
資料來源NASA環境資訊中心天下雜誌369期
亞馬遜雨林每天消失約 86 萬公頃有 70 的雨
林已遭砍伐成為牧場
亞馬遜雨林亞馬遜雨林 約約每每 66 秒鐘秒鐘 消失消失11個足球場大個足球場大
森林森林 跟跟雨林雨林 越砍越少越砍越少
等於地球的等於地球的 肺肺((吸碳者吸碳者)) 越來越小越來越小
會使地球會使地球 更加暖化更加暖化helliphellip
有超過有超過 300 300 個專家指出個專家指出
「如果我們「如果我們失去森林失去森林就就無法遏止氣候變遷無法遏止氣候變遷」」
每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的二氧化碳二氧化碳大約有大約有15 15 億頓億頓
畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者
畜牧用地佔全球陸地的 30其中
5∕1 的草地和牧場因為畜牧開發
而 沙漠化 ～聯合國糧農組織報告httpwwwfaoorgagmagazine0612sp1htm (英文版)
畜牧業 消耗全球70 的潔淨水
飼養場排出的廢水動物排泄物更直接排放至河川
生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一艘驅逐艦
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
種母豬一年生產 25 次一胎生下 8～12 隻小豬
( 一次受孕 114 天 )一生被綁在地上哺乳無法翻身動彈 hellip
每年有數十萬豬隻
屠宰前即已死亡
或身患重病垂死hellip依舊屠宰賣到市場
CNN 428 頭條 不人道的工廠化養殖
豬流感 爆發的元凶
CNN 頭條新聞不人道的工業化養殖 豬流感爆發的元凶
主播豬流感恐慌迅速在美國蔓延目前至少有40名病患確認罹病沒有人告訴你科學家們相信不人道的工廠化豬隻養殖是造成豬流感爆發的主因美國人道協會表示豬流感病毒正以驚人速度在全球蔓延hellip
博士當成千上萬的動物強制被擠在一個窄小的空間中每天在排泄物上擠來擠去毫無防備地呼吸著環境中的病毒那絕對是造成我們現在所面臨發展迅速的新病毒風暴的主因事實上這已經不是第一次發生這種人畜鳥三向物種間可流傳病毒的發生1998年這種現象就曾經發生北卡羅來納的工廠化養殖場裡 5千隻豬被侷限在狹小的鐵籠裡籠子小到連翻身都不可能那種環境就造成三向流感病毒的生長
豬流感 真正的原因---工廠化集約養殖
美 國 乳 牛 的 一 生經由基因控制法強效賀爾蒙及
密集擠奶乳牛被迫生產多 10 倍的牛奶
50 的乳牛因此併發
極痛苦的「乳腺炎」
必須不斷施打抗生素hellip
最多活 5～6 年hellip
美國每年都會有
數十萬頭牛
死於一種神秘的疾病
唐納牛隻症候群
小牛的命運小牛在剛出生的一兩天就馬上被帶走
母的小牛會被餵養作爲未來的乳牛
公的小牛則在小到無法轉身的
小牛欄裡被禁閉 16 周
然後被送去屠宰
牛 奶含有大量膽固醇飽和脂肪
蛋白質含量是人奶的 3 倍通常還含有牛的血液膿液農藥殺蟲劑激素抗生素等
因為乳牛飼料中添加的所有這些毒性物質會隨著牛奶進入人體
而牛奶經由巴氏消毒殺菌法後其維生素礦物質乳酸菌等大多數被摧毀殆盡
裡面的鈣也成無機鈣無機鈣是形成腎結石的要因hellip
牛 奶會讓血液呈現酸性反應
為了維持正常血液的弱鹼性
會逼使身體從骨骼中提取鈣質
來平衡酸性血液
因此反而促成骨質疏鬆症
牛 奶以極難消化的『酪蛋白』為主
常引起小兒科門診常見的「乳糖不適症」
包括消化不良腹脹腹瀉便秘
嘔吐感冒氣管炎氣喘鼻塞等症狀
奶製品也是食物過敏的元兇
狂牛症導致腦病變癡呆症
專家狂牛症病毒潛伏期長達10到15年
有致死危險
狂牛病為 海綿狀腦病變（BSE）
導因於 普恩蛋白（一種突變性蛋白質）
會引發不可逆轉無藥可救的致命性大腦損傷
讓大腦變成海綿狀的空洞
慢慢喪失行動力終至癱瘓而死
染紅的雪地hellip
圖片來源台灣動物社會研究會
染紅的海水hellip
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們日常使用的洗髮精保養品
這些商品上市前的動物測試
曾經 弄瞎了無數兔子的眼睛
動物實驗 背後的罪惡
在固定儀上的一隻猿猴用來做神經學實驗
測試物質被抹入兔子的眼睛及皮膚放置數天之久直到器官開始壞死
一隻外科實驗後的大猩猩
動物實驗背後的罪惡
小雞的腦部被植入電極
為了測試灼傷的結果這隻狗被「活烤」發生在美國辛辛納提市的聖堂醫院
老鼠的DNA被修改後皮膚充滿皺折他被用來做反老化的化妝品實驗
圖片來源httpwwwlcaorgtwreportd5htm
猴子的眼瞼被縫合
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們所穿戴的兔毛帽羊毛圍巾
羽絨衣皮革製品等
其背後製作過程極其殘忍
人類的文明到底建築在什麼樣的基礎上
我們用種種不人道的行為加諸在毫無抵抗力的動物朋友身上
自命為文明的人類應該是感到光榮還是悲哀呢被殺害剝皮的狐狸
地球目前上飼養了 600 億隻牲畜
全世界每年有 4242億隻動物被宰殺(聯合國糧食及農業組織2005)
圖片資料來源【經濟動物的悲與苦】網站
4 養 肉 代 價 比 天 高
聯合國糧農組織 FAO 報告
2009 丹麥 世界末日研討會 結論
世界各國 領袖政要 呼籲
畜牧業的昂貴代價
(1)溫室氣體
(2) 熱帶雨林消失
(3) 生態浩劫
(4) 水源消耗與污染
(5) 土地沙漠化
(6) 糧食短缺
(7) 能源耗損
(8) 酸雨不斷hellip
根據聯合國糧農組織的研究報告指出
人類吃肉飼養牲畜對地球環境所造成的影響有～
為什麼畜牧業是造成暖化的主因
資料來源NASA環境資訊中心天下雜誌369期
亞馬遜雨林每天消失約 86 萬公頃有 70 的雨
林已遭砍伐成為牧場
亞馬遜雨林亞馬遜雨林 約約每每 66 秒鐘秒鐘 消失消失11個足球場大個足球場大
森林森林 跟跟雨林雨林 越砍越少越砍越少
等於地球的等於地球的 肺肺((吸碳者吸碳者)) 越來越小越來越小
會使地球會使地球 更加暖化更加暖化helliphellip
有超過有超過 300 300 個專家指出個專家指出
「如果我們「如果我們失去森林失去森林就就無法遏止氣候變遷無法遏止氣候變遷」」
每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的二氧化碳二氧化碳大約有大約有15 15 億頓億頓
畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者
畜牧用地佔全球陸地的 30其中
5∕1 的草地和牧場因為畜牧開發
而 沙漠化 ～聯合國糧農組織報告httpwwwfaoorgagmagazine0612sp1htm (英文版)
畜牧業 消耗全球70 的潔淨水
飼養場排出的廢水動物排泄物更直接排放至河川
生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一艘驅逐艦
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
每年有數十萬豬隻
屠宰前即已死亡
或身患重病垂死hellip依舊屠宰賣到市場
CNN 428 頭條 不人道的工廠化養殖
豬流感 爆發的元凶
CNN 頭條新聞不人道的工業化養殖 豬流感爆發的元凶
主播豬流感恐慌迅速在美國蔓延目前至少有40名病患確認罹病沒有人告訴你科學家們相信不人道的工廠化豬隻養殖是造成豬流感爆發的主因美國人道協會表示豬流感病毒正以驚人速度在全球蔓延hellip
博士當成千上萬的動物強制被擠在一個窄小的空間中每天在排泄物上擠來擠去毫無防備地呼吸著環境中的病毒那絕對是造成我們現在所面臨發展迅速的新病毒風暴的主因事實上這已經不是第一次發生這種人畜鳥三向物種間可流傳病毒的發生1998年這種現象就曾經發生北卡羅來納的工廠化養殖場裡 5千隻豬被侷限在狹小的鐵籠裡籠子小到連翻身都不可能那種環境就造成三向流感病毒的生長
豬流感 真正的原因---工廠化集約養殖
美 國 乳 牛 的 一 生經由基因控制法強效賀爾蒙及
密集擠奶乳牛被迫生產多 10 倍的牛奶
50 的乳牛因此併發
極痛苦的「乳腺炎」
必須不斷施打抗生素hellip
最多活 5～6 年hellip
美國每年都會有
數十萬頭牛
死於一種神秘的疾病
唐納牛隻症候群
小牛的命運小牛在剛出生的一兩天就馬上被帶走
母的小牛會被餵養作爲未來的乳牛
公的小牛則在小到無法轉身的
小牛欄裡被禁閉 16 周
然後被送去屠宰
牛 奶含有大量膽固醇飽和脂肪
蛋白質含量是人奶的 3 倍通常還含有牛的血液膿液農藥殺蟲劑激素抗生素等
因為乳牛飼料中添加的所有這些毒性物質會隨著牛奶進入人體
而牛奶經由巴氏消毒殺菌法後其維生素礦物質乳酸菌等大多數被摧毀殆盡
裡面的鈣也成無機鈣無機鈣是形成腎結石的要因hellip
牛 奶會讓血液呈現酸性反應
為了維持正常血液的弱鹼性
會逼使身體從骨骼中提取鈣質
來平衡酸性血液
因此反而促成骨質疏鬆症
牛 奶以極難消化的『酪蛋白』為主
常引起小兒科門診常見的「乳糖不適症」
包括消化不良腹脹腹瀉便秘
嘔吐感冒氣管炎氣喘鼻塞等症狀
奶製品也是食物過敏的元兇
狂牛症導致腦病變癡呆症
專家狂牛症病毒潛伏期長達10到15年
有致死危險
狂牛病為 海綿狀腦病變（BSE）
導因於 普恩蛋白（一種突變性蛋白質）
會引發不可逆轉無藥可救的致命性大腦損傷
讓大腦變成海綿狀的空洞
慢慢喪失行動力終至癱瘓而死
染紅的雪地hellip
圖片來源台灣動物社會研究會
染紅的海水hellip
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們日常使用的洗髮精保養品
這些商品上市前的動物測試
曾經 弄瞎了無數兔子的眼睛
動物實驗 背後的罪惡
在固定儀上的一隻猿猴用來做神經學實驗
測試物質被抹入兔子的眼睛及皮膚放置數天之久直到器官開始壞死
一隻外科實驗後的大猩猩
動物實驗背後的罪惡
小雞的腦部被植入電極
為了測試灼傷的結果這隻狗被「活烤」發生在美國辛辛納提市的聖堂醫院
老鼠的DNA被修改後皮膚充滿皺折他被用來做反老化的化妝品實驗
圖片來源httpwwwlcaorgtwreportd5htm
猴子的眼瞼被縫合
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們所穿戴的兔毛帽羊毛圍巾
羽絨衣皮革製品等
其背後製作過程極其殘忍
人類的文明到底建築在什麼樣的基礎上
我們用種種不人道的行為加諸在毫無抵抗力的動物朋友身上
自命為文明的人類應該是感到光榮還是悲哀呢被殺害剝皮的狐狸
地球目前上飼養了 600 億隻牲畜
全世界每年有 4242億隻動物被宰殺(聯合國糧食及農業組織2005)
圖片資料來源【經濟動物的悲與苦】網站
4 養 肉 代 價 比 天 高
聯合國糧農組織 FAO 報告
2009 丹麥 世界末日研討會 結論
世界各國 領袖政要 呼籲
畜牧業的昂貴代價
(1)溫室氣體
(2) 熱帶雨林消失
(3) 生態浩劫
(4) 水源消耗與污染
(5) 土地沙漠化
(6) 糧食短缺
(7) 能源耗損
(8) 酸雨不斷hellip
根據聯合國糧農組織的研究報告指出
人類吃肉飼養牲畜對地球環境所造成的影響有～
為什麼畜牧業是造成暖化的主因
資料來源NASA環境資訊中心天下雜誌369期
亞馬遜雨林每天消失約 86 萬公頃有 70 的雨
林已遭砍伐成為牧場
亞馬遜雨林亞馬遜雨林 約約每每 66 秒鐘秒鐘 消失消失11個足球場大個足球場大
森林森林 跟跟雨林雨林 越砍越少越砍越少
等於地球的等於地球的 肺肺((吸碳者吸碳者)) 越來越小越來越小
會使地球會使地球 更加暖化更加暖化helliphellip
有超過有超過 300 300 個專家指出個專家指出
「如果我們「如果我們失去森林失去森林就就無法遏止氣候變遷無法遏止氣候變遷」」
每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的二氧化碳二氧化碳大約有大約有15 15 億頓億頓
畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者
畜牧用地佔全球陸地的 30其中
5∕1 的草地和牧場因為畜牧開發
而 沙漠化 ～聯合國糧農組織報告httpwwwfaoorgagmagazine0612sp1htm (英文版)
畜牧業 消耗全球70 的潔淨水
飼養場排出的廢水動物排泄物更直接排放至河川
生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一艘驅逐艦
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
CNN 428 頭條 不人道的工廠化養殖
豬流感 爆發的元凶
CNN 頭條新聞不人道的工業化養殖 豬流感爆發的元凶
主播豬流感恐慌迅速在美國蔓延目前至少有40名病患確認罹病沒有人告訴你科學家們相信不人道的工廠化豬隻養殖是造成豬流感爆發的主因美國人道協會表示豬流感病毒正以驚人速度在全球蔓延hellip
博士當成千上萬的動物強制被擠在一個窄小的空間中每天在排泄物上擠來擠去毫無防備地呼吸著環境中的病毒那絕對是造成我們現在所面臨發展迅速的新病毒風暴的主因事實上這已經不是第一次發生這種人畜鳥三向物種間可流傳病毒的發生1998年這種現象就曾經發生北卡羅來納的工廠化養殖場裡 5千隻豬被侷限在狹小的鐵籠裡籠子小到連翻身都不可能那種環境就造成三向流感病毒的生長
豬流感 真正的原因---工廠化集約養殖
美 國 乳 牛 的 一 生經由基因控制法強效賀爾蒙及
密集擠奶乳牛被迫生產多 10 倍的牛奶
50 的乳牛因此併發
極痛苦的「乳腺炎」
必須不斷施打抗生素hellip
最多活 5～6 年hellip
美國每年都會有
數十萬頭牛
死於一種神秘的疾病
唐納牛隻症候群
小牛的命運小牛在剛出生的一兩天就馬上被帶走
母的小牛會被餵養作爲未來的乳牛
公的小牛則在小到無法轉身的
小牛欄裡被禁閉 16 周
然後被送去屠宰
牛 奶含有大量膽固醇飽和脂肪
蛋白質含量是人奶的 3 倍通常還含有牛的血液膿液農藥殺蟲劑激素抗生素等
因為乳牛飼料中添加的所有這些毒性物質會隨著牛奶進入人體
而牛奶經由巴氏消毒殺菌法後其維生素礦物質乳酸菌等大多數被摧毀殆盡
裡面的鈣也成無機鈣無機鈣是形成腎結石的要因hellip
牛 奶會讓血液呈現酸性反應
為了維持正常血液的弱鹼性
會逼使身體從骨骼中提取鈣質
來平衡酸性血液
因此反而促成骨質疏鬆症
牛 奶以極難消化的『酪蛋白』為主
常引起小兒科門診常見的「乳糖不適症」
包括消化不良腹脹腹瀉便秘
嘔吐感冒氣管炎氣喘鼻塞等症狀
奶製品也是食物過敏的元兇
狂牛症導致腦病變癡呆症
專家狂牛症病毒潛伏期長達10到15年
有致死危險
狂牛病為 海綿狀腦病變（BSE）
導因於 普恩蛋白（一種突變性蛋白質）
會引發不可逆轉無藥可救的致命性大腦損傷
讓大腦變成海綿狀的空洞
慢慢喪失行動力終至癱瘓而死
染紅的雪地hellip
圖片來源台灣動物社會研究會
染紅的海水hellip
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們日常使用的洗髮精保養品
這些商品上市前的動物測試
曾經 弄瞎了無數兔子的眼睛
動物實驗 背後的罪惡
在固定儀上的一隻猿猴用來做神經學實驗
測試物質被抹入兔子的眼睛及皮膚放置數天之久直到器官開始壞死
一隻外科實驗後的大猩猩
動物實驗背後的罪惡
小雞的腦部被植入電極
為了測試灼傷的結果這隻狗被「活烤」發生在美國辛辛納提市的聖堂醫院
老鼠的DNA被修改後皮膚充滿皺折他被用來做反老化的化妝品實驗
圖片來源httpwwwlcaorgtwreportd5htm
猴子的眼瞼被縫合
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們所穿戴的兔毛帽羊毛圍巾
羽絨衣皮革製品等
其背後製作過程極其殘忍
人類的文明到底建築在什麼樣的基礎上
我們用種種不人道的行為加諸在毫無抵抗力的動物朋友身上
自命為文明的人類應該是感到光榮還是悲哀呢被殺害剝皮的狐狸
地球目前上飼養了 600 億隻牲畜
全世界每年有 4242億隻動物被宰殺(聯合國糧食及農業組織2005)
圖片資料來源【經濟動物的悲與苦】網站
4 養 肉 代 價 比 天 高
聯合國糧農組織 FAO 報告
2009 丹麥 世界末日研討會 結論
世界各國 領袖政要 呼籲
畜牧業的昂貴代價
(1)溫室氣體
(2) 熱帶雨林消失
(3) 生態浩劫
(4) 水源消耗與污染
(5) 土地沙漠化
(6) 糧食短缺
(7) 能源耗損
(8) 酸雨不斷hellip
根據聯合國糧農組織的研究報告指出
人類吃肉飼養牲畜對地球環境所造成的影響有～
為什麼畜牧業是造成暖化的主因
資料來源NASA環境資訊中心天下雜誌369期
亞馬遜雨林每天消失約 86 萬公頃有 70 的雨
林已遭砍伐成為牧場
亞馬遜雨林亞馬遜雨林 約約每每 66 秒鐘秒鐘 消失消失11個足球場大個足球場大
森林森林 跟跟雨林雨林 越砍越少越砍越少
等於地球的等於地球的 肺肺((吸碳者吸碳者)) 越來越小越來越小
會使地球會使地球 更加暖化更加暖化helliphellip
有超過有超過 300 300 個專家指出個專家指出
「如果我們「如果我們失去森林失去森林就就無法遏止氣候變遷無法遏止氣候變遷」」
每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的二氧化碳二氧化碳大約有大約有15 15 億頓億頓
畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者
畜牧用地佔全球陸地的 30其中
5∕1 的草地和牧場因為畜牧開發
而 沙漠化 ～聯合國糧農組織報告httpwwwfaoorgagmagazine0612sp1htm (英文版)
畜牧業 消耗全球70 的潔淨水
飼養場排出的廢水動物排泄物更直接排放至河川
生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一艘驅逐艦
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
CNN 頭條新聞不人道的工業化養殖 豬流感爆發的元凶
主播豬流感恐慌迅速在美國蔓延目前至少有40名病患確認罹病沒有人告訴你科學家們相信不人道的工廠化豬隻養殖是造成豬流感爆發的主因美國人道協會表示豬流感病毒正以驚人速度在全球蔓延hellip
博士當成千上萬的動物強制被擠在一個窄小的空間中每天在排泄物上擠來擠去毫無防備地呼吸著環境中的病毒那絕對是造成我們現在所面臨發展迅速的新病毒風暴的主因事實上這已經不是第一次發生這種人畜鳥三向物種間可流傳病毒的發生1998年這種現象就曾經發生北卡羅來納的工廠化養殖場裡 5千隻豬被侷限在狹小的鐵籠裡籠子小到連翻身都不可能那種環境就造成三向流感病毒的生長
豬流感 真正的原因---工廠化集約養殖
美 國 乳 牛 的 一 生經由基因控制法強效賀爾蒙及
密集擠奶乳牛被迫生產多 10 倍的牛奶
50 的乳牛因此併發
極痛苦的「乳腺炎」
必須不斷施打抗生素hellip
最多活 5～6 年hellip
美國每年都會有
數十萬頭牛
死於一種神秘的疾病
唐納牛隻症候群
小牛的命運小牛在剛出生的一兩天就馬上被帶走
母的小牛會被餵養作爲未來的乳牛
公的小牛則在小到無法轉身的
小牛欄裡被禁閉 16 周
然後被送去屠宰
牛 奶含有大量膽固醇飽和脂肪
蛋白質含量是人奶的 3 倍通常還含有牛的血液膿液農藥殺蟲劑激素抗生素等
因為乳牛飼料中添加的所有這些毒性物質會隨著牛奶進入人體
而牛奶經由巴氏消毒殺菌法後其維生素礦物質乳酸菌等大多數被摧毀殆盡
裡面的鈣也成無機鈣無機鈣是形成腎結石的要因hellip
牛 奶會讓血液呈現酸性反應
為了維持正常血液的弱鹼性
會逼使身體從骨骼中提取鈣質
來平衡酸性血液
因此反而促成骨質疏鬆症
牛 奶以極難消化的『酪蛋白』為主
常引起小兒科門診常見的「乳糖不適症」
包括消化不良腹脹腹瀉便秘
嘔吐感冒氣管炎氣喘鼻塞等症狀
奶製品也是食物過敏的元兇
狂牛症導致腦病變癡呆症
專家狂牛症病毒潛伏期長達10到15年
有致死危險
狂牛病為 海綿狀腦病變（BSE）
導因於 普恩蛋白（一種突變性蛋白質）
會引發不可逆轉無藥可救的致命性大腦損傷
讓大腦變成海綿狀的空洞
慢慢喪失行動力終至癱瘓而死
染紅的雪地hellip
圖片來源台灣動物社會研究會
染紅的海水hellip
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們日常使用的洗髮精保養品
這些商品上市前的動物測試
曾經 弄瞎了無數兔子的眼睛
動物實驗 背後的罪惡
在固定儀上的一隻猿猴用來做神經學實驗
測試物質被抹入兔子的眼睛及皮膚放置數天之久直到器官開始壞死
一隻外科實驗後的大猩猩
動物實驗背後的罪惡
小雞的腦部被植入電極
為了測試灼傷的結果這隻狗被「活烤」發生在美國辛辛納提市的聖堂醫院
老鼠的DNA被修改後皮膚充滿皺折他被用來做反老化的化妝品實驗
圖片來源httpwwwlcaorgtwreportd5htm
猴子的眼瞼被縫合
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們所穿戴的兔毛帽羊毛圍巾
羽絨衣皮革製品等
其背後製作過程極其殘忍
人類的文明到底建築在什麼樣的基礎上
我們用種種不人道的行為加諸在毫無抵抗力的動物朋友身上
自命為文明的人類應該是感到光榮還是悲哀呢被殺害剝皮的狐狸
地球目前上飼養了 600 億隻牲畜
全世界每年有 4242億隻動物被宰殺(聯合國糧食及農業組織2005)
圖片資料來源【經濟動物的悲與苦】網站
4 養 肉 代 價 比 天 高
聯合國糧農組織 FAO 報告
2009 丹麥 世界末日研討會 結論
世界各國 領袖政要 呼籲
畜牧業的昂貴代價
(1)溫室氣體
(2) 熱帶雨林消失
(3) 生態浩劫
(4) 水源消耗與污染
(5) 土地沙漠化
(6) 糧食短缺
(7) 能源耗損
(8) 酸雨不斷hellip
根據聯合國糧農組織的研究報告指出
人類吃肉飼養牲畜對地球環境所造成的影響有～
為什麼畜牧業是造成暖化的主因
資料來源NASA環境資訊中心天下雜誌369期
亞馬遜雨林每天消失約 86 萬公頃有 70 的雨
林已遭砍伐成為牧場
亞馬遜雨林亞馬遜雨林 約約每每 66 秒鐘秒鐘 消失消失11個足球場大個足球場大
森林森林 跟跟雨林雨林 越砍越少越砍越少
等於地球的等於地球的 肺肺((吸碳者吸碳者)) 越來越小越來越小
會使地球會使地球 更加暖化更加暖化helliphellip
有超過有超過 300 300 個專家指出個專家指出
「如果我們「如果我們失去森林失去森林就就無法遏止氣候變遷無法遏止氣候變遷」」
每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的二氧化碳二氧化碳大約有大約有15 15 億頓億頓
畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者
畜牧用地佔全球陸地的 30其中
5∕1 的草地和牧場因為畜牧開發
而 沙漠化 ～聯合國糧農組織報告httpwwwfaoorgagmagazine0612sp1htm (英文版)
畜牧業 消耗全球70 的潔淨水
飼養場排出的廢水動物排泄物更直接排放至河川
生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一艘驅逐艦
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
美 國 乳 牛 的 一 生經由基因控制法強效賀爾蒙及
密集擠奶乳牛被迫生產多 10 倍的牛奶
50 的乳牛因此併發
極痛苦的「乳腺炎」
必須不斷施打抗生素hellip
最多活 5～6 年hellip
美國每年都會有
數十萬頭牛
死於一種神秘的疾病
唐納牛隻症候群
小牛的命運小牛在剛出生的一兩天就馬上被帶走
母的小牛會被餵養作爲未來的乳牛
公的小牛則在小到無法轉身的
小牛欄裡被禁閉 16 周
然後被送去屠宰
牛 奶含有大量膽固醇飽和脂肪
蛋白質含量是人奶的 3 倍通常還含有牛的血液膿液農藥殺蟲劑激素抗生素等
因為乳牛飼料中添加的所有這些毒性物質會隨著牛奶進入人體
而牛奶經由巴氏消毒殺菌法後其維生素礦物質乳酸菌等大多數被摧毀殆盡
裡面的鈣也成無機鈣無機鈣是形成腎結石的要因hellip
牛 奶會讓血液呈現酸性反應
為了維持正常血液的弱鹼性
會逼使身體從骨骼中提取鈣質
來平衡酸性血液
因此反而促成骨質疏鬆症
牛 奶以極難消化的『酪蛋白』為主
常引起小兒科門診常見的「乳糖不適症」
包括消化不良腹脹腹瀉便秘
嘔吐感冒氣管炎氣喘鼻塞等症狀
奶製品也是食物過敏的元兇
狂牛症導致腦病變癡呆症
專家狂牛症病毒潛伏期長達10到15年
有致死危險
狂牛病為 海綿狀腦病變（BSE）
導因於 普恩蛋白（一種突變性蛋白質）
會引發不可逆轉無藥可救的致命性大腦損傷
讓大腦變成海綿狀的空洞
慢慢喪失行動力終至癱瘓而死
染紅的雪地hellip
圖片來源台灣動物社會研究會
染紅的海水hellip
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們日常使用的洗髮精保養品
這些商品上市前的動物測試
曾經 弄瞎了無數兔子的眼睛
動物實驗 背後的罪惡
在固定儀上的一隻猿猴用來做神經學實驗
測試物質被抹入兔子的眼睛及皮膚放置數天之久直到器官開始壞死
一隻外科實驗後的大猩猩
動物實驗背後的罪惡
小雞的腦部被植入電極
為了測試灼傷的結果這隻狗被「活烤」發生在美國辛辛納提市的聖堂醫院
老鼠的DNA被修改後皮膚充滿皺折他被用來做反老化的化妝品實驗
圖片來源httpwwwlcaorgtwreportd5htm
猴子的眼瞼被縫合
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們所穿戴的兔毛帽羊毛圍巾
羽絨衣皮革製品等
其背後製作過程極其殘忍
人類的文明到底建築在什麼樣的基礎上
我們用種種不人道的行為加諸在毫無抵抗力的動物朋友身上
自命為文明的人類應該是感到光榮還是悲哀呢被殺害剝皮的狐狸
地球目前上飼養了 600 億隻牲畜
全世界每年有 4242億隻動物被宰殺(聯合國糧食及農業組織2005)
圖片資料來源【經濟動物的悲與苦】網站
4 養 肉 代 價 比 天 高
聯合國糧農組織 FAO 報告
2009 丹麥 世界末日研討會 結論
世界各國 領袖政要 呼籲
畜牧業的昂貴代價
(1)溫室氣體
(2) 熱帶雨林消失
(3) 生態浩劫
(4) 水源消耗與污染
(5) 土地沙漠化
(6) 糧食短缺
(7) 能源耗損
(8) 酸雨不斷hellip
根據聯合國糧農組織的研究報告指出
人類吃肉飼養牲畜對地球環境所造成的影響有～
為什麼畜牧業是造成暖化的主因
資料來源NASA環境資訊中心天下雜誌369期
亞馬遜雨林每天消失約 86 萬公頃有 70 的雨
林已遭砍伐成為牧場
亞馬遜雨林亞馬遜雨林 約約每每 66 秒鐘秒鐘 消失消失11個足球場大個足球場大
森林森林 跟跟雨林雨林 越砍越少越砍越少
等於地球的等於地球的 肺肺((吸碳者吸碳者)) 越來越小越來越小
會使地球會使地球 更加暖化更加暖化helliphellip
有超過有超過 300 300 個專家指出個專家指出
「如果我們「如果我們失去森林失去森林就就無法遏止氣候變遷無法遏止氣候變遷」」
每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的二氧化碳二氧化碳大約有大約有15 15 億頓億頓
畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者
畜牧用地佔全球陸地的 30其中
5∕1 的草地和牧場因為畜牧開發
而 沙漠化 ～聯合國糧農組織報告httpwwwfaoorgagmagazine0612sp1htm (英文版)
畜牧業 消耗全球70 的潔淨水
飼養場排出的廢水動物排泄物更直接排放至河川
生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一艘驅逐艦
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
美國每年都會有
數十萬頭牛
死於一種神秘的疾病
唐納牛隻症候群
小牛的命運小牛在剛出生的一兩天就馬上被帶走
母的小牛會被餵養作爲未來的乳牛
公的小牛則在小到無法轉身的
小牛欄裡被禁閉 16 周
然後被送去屠宰
牛 奶含有大量膽固醇飽和脂肪
蛋白質含量是人奶的 3 倍通常還含有牛的血液膿液農藥殺蟲劑激素抗生素等
因為乳牛飼料中添加的所有這些毒性物質會隨著牛奶進入人體
而牛奶經由巴氏消毒殺菌法後其維生素礦物質乳酸菌等大多數被摧毀殆盡
裡面的鈣也成無機鈣無機鈣是形成腎結石的要因hellip
牛 奶會讓血液呈現酸性反應
為了維持正常血液的弱鹼性
會逼使身體從骨骼中提取鈣質
來平衡酸性血液
因此反而促成骨質疏鬆症
牛 奶以極難消化的『酪蛋白』為主
常引起小兒科門診常見的「乳糖不適症」
包括消化不良腹脹腹瀉便秘
嘔吐感冒氣管炎氣喘鼻塞等症狀
奶製品也是食物過敏的元兇
狂牛症導致腦病變癡呆症
專家狂牛症病毒潛伏期長達10到15年
有致死危險
狂牛病為 海綿狀腦病變（BSE）
導因於 普恩蛋白（一種突變性蛋白質）
會引發不可逆轉無藥可救的致命性大腦損傷
讓大腦變成海綿狀的空洞
慢慢喪失行動力終至癱瘓而死
染紅的雪地hellip
圖片來源台灣動物社會研究會
染紅的海水hellip
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們日常使用的洗髮精保養品
這些商品上市前的動物測試
曾經 弄瞎了無數兔子的眼睛
動物實驗 背後的罪惡
在固定儀上的一隻猿猴用來做神經學實驗
測試物質被抹入兔子的眼睛及皮膚放置數天之久直到器官開始壞死
一隻外科實驗後的大猩猩
動物實驗背後的罪惡
小雞的腦部被植入電極
為了測試灼傷的結果這隻狗被「活烤」發生在美國辛辛納提市的聖堂醫院
老鼠的DNA被修改後皮膚充滿皺折他被用來做反老化的化妝品實驗
圖片來源httpwwwlcaorgtwreportd5htm
猴子的眼瞼被縫合
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們所穿戴的兔毛帽羊毛圍巾
羽絨衣皮革製品等
其背後製作過程極其殘忍
人類的文明到底建築在什麼樣的基礎上
我們用種種不人道的行為加諸在毫無抵抗力的動物朋友身上
自命為文明的人類應該是感到光榮還是悲哀呢被殺害剝皮的狐狸
地球目前上飼養了 600 億隻牲畜
全世界每年有 4242億隻動物被宰殺(聯合國糧食及農業組織2005)
圖片資料來源【經濟動物的悲與苦】網站
4 養 肉 代 價 比 天 高
聯合國糧農組織 FAO 報告
2009 丹麥 世界末日研討會 結論
世界各國 領袖政要 呼籲
畜牧業的昂貴代價
(1)溫室氣體
(2) 熱帶雨林消失
(3) 生態浩劫
(4) 水源消耗與污染
(5) 土地沙漠化
(6) 糧食短缺
(7) 能源耗損
(8) 酸雨不斷hellip
根據聯合國糧農組織的研究報告指出
人類吃肉飼養牲畜對地球環境所造成的影響有～
為什麼畜牧業是造成暖化的主因
資料來源NASA環境資訊中心天下雜誌369期
亞馬遜雨林每天消失約 86 萬公頃有 70 的雨
林已遭砍伐成為牧場
亞馬遜雨林亞馬遜雨林 約約每每 66 秒鐘秒鐘 消失消失11個足球場大個足球場大
森林森林 跟跟雨林雨林 越砍越少越砍越少
等於地球的等於地球的 肺肺((吸碳者吸碳者)) 越來越小越來越小
會使地球會使地球 更加暖化更加暖化helliphellip
有超過有超過 300 300 個專家指出個專家指出
「如果我們「如果我們失去森林失去森林就就無法遏止氣候變遷無法遏止氣候變遷」」
每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的二氧化碳二氧化碳大約有大約有15 15 億頓億頓
畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者
畜牧用地佔全球陸地的 30其中
5∕1 的草地和牧場因為畜牧開發
而 沙漠化 ～聯合國糧農組織報告httpwwwfaoorgagmagazine0612sp1htm (英文版)
畜牧業 消耗全球70 的潔淨水
飼養場排出的廢水動物排泄物更直接排放至河川
生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一艘驅逐艦
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
小牛的命運小牛在剛出生的一兩天就馬上被帶走
母的小牛會被餵養作爲未來的乳牛
公的小牛則在小到無法轉身的
小牛欄裡被禁閉 16 周
然後被送去屠宰
牛 奶含有大量膽固醇飽和脂肪
蛋白質含量是人奶的 3 倍通常還含有牛的血液膿液農藥殺蟲劑激素抗生素等
因為乳牛飼料中添加的所有這些毒性物質會隨著牛奶進入人體
而牛奶經由巴氏消毒殺菌法後其維生素礦物質乳酸菌等大多數被摧毀殆盡
裡面的鈣也成無機鈣無機鈣是形成腎結石的要因hellip
牛 奶會讓血液呈現酸性反應
為了維持正常血液的弱鹼性
會逼使身體從骨骼中提取鈣質
來平衡酸性血液
因此反而促成骨質疏鬆症
牛 奶以極難消化的『酪蛋白』為主
常引起小兒科門診常見的「乳糖不適症」
包括消化不良腹脹腹瀉便秘
嘔吐感冒氣管炎氣喘鼻塞等症狀
奶製品也是食物過敏的元兇
狂牛症導致腦病變癡呆症
專家狂牛症病毒潛伏期長達10到15年
有致死危險
狂牛病為 海綿狀腦病變（BSE）
導因於 普恩蛋白（一種突變性蛋白質）
會引發不可逆轉無藥可救的致命性大腦損傷
讓大腦變成海綿狀的空洞
慢慢喪失行動力終至癱瘓而死
染紅的雪地hellip
圖片來源台灣動物社會研究會
染紅的海水hellip
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們日常使用的洗髮精保養品
這些商品上市前的動物測試
曾經 弄瞎了無數兔子的眼睛
動物實驗 背後的罪惡
在固定儀上的一隻猿猴用來做神經學實驗
測試物質被抹入兔子的眼睛及皮膚放置數天之久直到器官開始壞死
一隻外科實驗後的大猩猩
動物實驗背後的罪惡
小雞的腦部被植入電極
為了測試灼傷的結果這隻狗被「活烤」發生在美國辛辛納提市的聖堂醫院
老鼠的DNA被修改後皮膚充滿皺折他被用來做反老化的化妝品實驗
圖片來源httpwwwlcaorgtwreportd5htm
猴子的眼瞼被縫合
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們所穿戴的兔毛帽羊毛圍巾
羽絨衣皮革製品等
其背後製作過程極其殘忍
人類的文明到底建築在什麼樣的基礎上
我們用種種不人道的行為加諸在毫無抵抗力的動物朋友身上
自命為文明的人類應該是感到光榮還是悲哀呢被殺害剝皮的狐狸
地球目前上飼養了 600 億隻牲畜
全世界每年有 4242億隻動物被宰殺(聯合國糧食及農業組織2005)
圖片資料來源【經濟動物的悲與苦】網站
4 養 肉 代 價 比 天 高
聯合國糧農組織 FAO 報告
2009 丹麥 世界末日研討會 結論
世界各國 領袖政要 呼籲
畜牧業的昂貴代價
(1)溫室氣體
(2) 熱帶雨林消失
(3) 生態浩劫
(4) 水源消耗與污染
(5) 土地沙漠化
(6) 糧食短缺
(7) 能源耗損
(8) 酸雨不斷hellip
根據聯合國糧農組織的研究報告指出
人類吃肉飼養牲畜對地球環境所造成的影響有～
為什麼畜牧業是造成暖化的主因
資料來源NASA環境資訊中心天下雜誌369期
亞馬遜雨林每天消失約 86 萬公頃有 70 的雨
林已遭砍伐成為牧場
亞馬遜雨林亞馬遜雨林 約約每每 66 秒鐘秒鐘 消失消失11個足球場大個足球場大
森林森林 跟跟雨林雨林 越砍越少越砍越少
等於地球的等於地球的 肺肺((吸碳者吸碳者)) 越來越小越來越小
會使地球會使地球 更加暖化更加暖化helliphellip
有超過有超過 300 300 個專家指出個專家指出
「如果我們「如果我們失去森林失去森林就就無法遏止氣候變遷無法遏止氣候變遷」」
每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的二氧化碳二氧化碳大約有大約有15 15 億頓億頓
畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者
畜牧用地佔全球陸地的 30其中
5∕1 的草地和牧場因為畜牧開發
而 沙漠化 ～聯合國糧農組織報告httpwwwfaoorgagmagazine0612sp1htm (英文版)
畜牧業 消耗全球70 的潔淨水
飼養場排出的廢水動物排泄物更直接排放至河川
生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一艘驅逐艦
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
牛 奶含有大量膽固醇飽和脂肪
蛋白質含量是人奶的 3 倍通常還含有牛的血液膿液農藥殺蟲劑激素抗生素等
因為乳牛飼料中添加的所有這些毒性物質會隨著牛奶進入人體
而牛奶經由巴氏消毒殺菌法後其維生素礦物質乳酸菌等大多數被摧毀殆盡
裡面的鈣也成無機鈣無機鈣是形成腎結石的要因hellip
牛 奶會讓血液呈現酸性反應
為了維持正常血液的弱鹼性
會逼使身體從骨骼中提取鈣質
來平衡酸性血液
因此反而促成骨質疏鬆症
牛 奶以極難消化的『酪蛋白』為主
常引起小兒科門診常見的「乳糖不適症」
包括消化不良腹脹腹瀉便秘
嘔吐感冒氣管炎氣喘鼻塞等症狀
奶製品也是食物過敏的元兇
狂牛症導致腦病變癡呆症
專家狂牛症病毒潛伏期長達10到15年
有致死危險
狂牛病為 海綿狀腦病變（BSE）
導因於 普恩蛋白（一種突變性蛋白質）
會引發不可逆轉無藥可救的致命性大腦損傷
讓大腦變成海綿狀的空洞
慢慢喪失行動力終至癱瘓而死
染紅的雪地hellip
圖片來源台灣動物社會研究會
染紅的海水hellip
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們日常使用的洗髮精保養品
這些商品上市前的動物測試
曾經 弄瞎了無數兔子的眼睛
動物實驗 背後的罪惡
在固定儀上的一隻猿猴用來做神經學實驗
測試物質被抹入兔子的眼睛及皮膚放置數天之久直到器官開始壞死
一隻外科實驗後的大猩猩
動物實驗背後的罪惡
小雞的腦部被植入電極
為了測試灼傷的結果這隻狗被「活烤」發生在美國辛辛納提市的聖堂醫院
老鼠的DNA被修改後皮膚充滿皺折他被用來做反老化的化妝品實驗
圖片來源httpwwwlcaorgtwreportd5htm
猴子的眼瞼被縫合
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們所穿戴的兔毛帽羊毛圍巾
羽絨衣皮革製品等
其背後製作過程極其殘忍
人類的文明到底建築在什麼樣的基礎上
我們用種種不人道的行為加諸在毫無抵抗力的動物朋友身上
自命為文明的人類應該是感到光榮還是悲哀呢被殺害剝皮的狐狸
地球目前上飼養了 600 億隻牲畜
全世界每年有 4242億隻動物被宰殺(聯合國糧食及農業組織2005)
圖片資料來源【經濟動物的悲與苦】網站
4 養 肉 代 價 比 天 高
聯合國糧農組織 FAO 報告
2009 丹麥 世界末日研討會 結論
世界各國 領袖政要 呼籲
畜牧業的昂貴代價
(1)溫室氣體
(2) 熱帶雨林消失
(3) 生態浩劫
(4) 水源消耗與污染
(5) 土地沙漠化
(6) 糧食短缺
(7) 能源耗損
(8) 酸雨不斷hellip
根據聯合國糧農組織的研究報告指出
人類吃肉飼養牲畜對地球環境所造成的影響有～
為什麼畜牧業是造成暖化的主因
資料來源NASA環境資訊中心天下雜誌369期
亞馬遜雨林每天消失約 86 萬公頃有 70 的雨
林已遭砍伐成為牧場
亞馬遜雨林亞馬遜雨林 約約每每 66 秒鐘秒鐘 消失消失11個足球場大個足球場大
森林森林 跟跟雨林雨林 越砍越少越砍越少
等於地球的等於地球的 肺肺((吸碳者吸碳者)) 越來越小越來越小
會使地球會使地球 更加暖化更加暖化helliphellip
有超過有超過 300 300 個專家指出個專家指出
「如果我們「如果我們失去森林失去森林就就無法遏止氣候變遷無法遏止氣候變遷」」
每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的二氧化碳二氧化碳大約有大約有15 15 億頓億頓
畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者
畜牧用地佔全球陸地的 30其中
5∕1 的草地和牧場因為畜牧開發
而 沙漠化 ～聯合國糧農組織報告httpwwwfaoorgagmagazine0612sp1htm (英文版)
畜牧業 消耗全球70 的潔淨水
飼養場排出的廢水動物排泄物更直接排放至河川
生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一艘驅逐艦
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
牛 奶會讓血液呈現酸性反應
為了維持正常血液的弱鹼性
會逼使身體從骨骼中提取鈣質
來平衡酸性血液
因此反而促成骨質疏鬆症
牛 奶以極難消化的『酪蛋白』為主
常引起小兒科門診常見的「乳糖不適症」
包括消化不良腹脹腹瀉便秘
嘔吐感冒氣管炎氣喘鼻塞等症狀
奶製品也是食物過敏的元兇
狂牛症導致腦病變癡呆症
專家狂牛症病毒潛伏期長達10到15年
有致死危險
狂牛病為 海綿狀腦病變（BSE）
導因於 普恩蛋白（一種突變性蛋白質）
會引發不可逆轉無藥可救的致命性大腦損傷
讓大腦變成海綿狀的空洞
慢慢喪失行動力終至癱瘓而死
染紅的雪地hellip
圖片來源台灣動物社會研究會
染紅的海水hellip
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們日常使用的洗髮精保養品
這些商品上市前的動物測試
曾經 弄瞎了無數兔子的眼睛
動物實驗 背後的罪惡
在固定儀上的一隻猿猴用來做神經學實驗
測試物質被抹入兔子的眼睛及皮膚放置數天之久直到器官開始壞死
一隻外科實驗後的大猩猩
動物實驗背後的罪惡
小雞的腦部被植入電極
為了測試灼傷的結果這隻狗被「活烤」發生在美國辛辛納提市的聖堂醫院
老鼠的DNA被修改後皮膚充滿皺折他被用來做反老化的化妝品實驗
圖片來源httpwwwlcaorgtwreportd5htm
猴子的眼瞼被縫合
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們所穿戴的兔毛帽羊毛圍巾
羽絨衣皮革製品等
其背後製作過程極其殘忍
人類的文明到底建築在什麼樣的基礎上
我們用種種不人道的行為加諸在毫無抵抗力的動物朋友身上
自命為文明的人類應該是感到光榮還是悲哀呢被殺害剝皮的狐狸
地球目前上飼養了 600 億隻牲畜
全世界每年有 4242億隻動物被宰殺(聯合國糧食及農業組織2005)
圖片資料來源【經濟動物的悲與苦】網站
4 養 肉 代 價 比 天 高
聯合國糧農組織 FAO 報告
2009 丹麥 世界末日研討會 結論
世界各國 領袖政要 呼籲
畜牧業的昂貴代價
(1)溫室氣體
(2) 熱帶雨林消失
(3) 生態浩劫
(4) 水源消耗與污染
(5) 土地沙漠化
(6) 糧食短缺
(7) 能源耗損
(8) 酸雨不斷hellip
根據聯合國糧農組織的研究報告指出
人類吃肉飼養牲畜對地球環境所造成的影響有～
為什麼畜牧業是造成暖化的主因
資料來源NASA環境資訊中心天下雜誌369期
亞馬遜雨林每天消失約 86 萬公頃有 70 的雨
林已遭砍伐成為牧場
亞馬遜雨林亞馬遜雨林 約約每每 66 秒鐘秒鐘 消失消失11個足球場大個足球場大
森林森林 跟跟雨林雨林 越砍越少越砍越少
等於地球的等於地球的 肺肺((吸碳者吸碳者)) 越來越小越來越小
會使地球會使地球 更加暖化更加暖化helliphellip
有超過有超過 300 300 個專家指出個專家指出
「如果我們「如果我們失去森林失去森林就就無法遏止氣候變遷無法遏止氣候變遷」」
每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的二氧化碳二氧化碳大約有大約有15 15 億頓億頓
畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者
畜牧用地佔全球陸地的 30其中
5∕1 的草地和牧場因為畜牧開發
而 沙漠化 ～聯合國糧農組織報告httpwwwfaoorgagmagazine0612sp1htm (英文版)
畜牧業 消耗全球70 的潔淨水
飼養場排出的廢水動物排泄物更直接排放至河川
生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一艘驅逐艦
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
牛 奶以極難消化的『酪蛋白』為主
常引起小兒科門診常見的「乳糖不適症」
包括消化不良腹脹腹瀉便秘
嘔吐感冒氣管炎氣喘鼻塞等症狀
奶製品也是食物過敏的元兇
狂牛症導致腦病變癡呆症
專家狂牛症病毒潛伏期長達10到15年
有致死危險
狂牛病為 海綿狀腦病變（BSE）
導因於 普恩蛋白（一種突變性蛋白質）
會引發不可逆轉無藥可救的致命性大腦損傷
讓大腦變成海綿狀的空洞
慢慢喪失行動力終至癱瘓而死
染紅的雪地hellip
圖片來源台灣動物社會研究會
染紅的海水hellip
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們日常使用的洗髮精保養品
這些商品上市前的動物測試
曾經 弄瞎了無數兔子的眼睛
動物實驗 背後的罪惡
在固定儀上的一隻猿猴用來做神經學實驗
測試物質被抹入兔子的眼睛及皮膚放置數天之久直到器官開始壞死
一隻外科實驗後的大猩猩
動物實驗背後的罪惡
小雞的腦部被植入電極
為了測試灼傷的結果這隻狗被「活烤」發生在美國辛辛納提市的聖堂醫院
老鼠的DNA被修改後皮膚充滿皺折他被用來做反老化的化妝品實驗
圖片來源httpwwwlcaorgtwreportd5htm
猴子的眼瞼被縫合
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們所穿戴的兔毛帽羊毛圍巾
羽絨衣皮革製品等
其背後製作過程極其殘忍
人類的文明到底建築在什麼樣的基礎上
我們用種種不人道的行為加諸在毫無抵抗力的動物朋友身上
自命為文明的人類應該是感到光榮還是悲哀呢被殺害剝皮的狐狸
地球目前上飼養了 600 億隻牲畜
全世界每年有 4242億隻動物被宰殺(聯合國糧食及農業組織2005)
圖片資料來源【經濟動物的悲與苦】網站
4 養 肉 代 價 比 天 高
聯合國糧農組織 FAO 報告
2009 丹麥 世界末日研討會 結論
世界各國 領袖政要 呼籲
畜牧業的昂貴代價
(1)溫室氣體
(2) 熱帶雨林消失
(3) 生態浩劫
(4) 水源消耗與污染
(5) 土地沙漠化
(6) 糧食短缺
(7) 能源耗損
(8) 酸雨不斷hellip
根據聯合國糧農組織的研究報告指出
人類吃肉飼養牲畜對地球環境所造成的影響有～
為什麼畜牧業是造成暖化的主因
資料來源NASA環境資訊中心天下雜誌369期
亞馬遜雨林每天消失約 86 萬公頃有 70 的雨
林已遭砍伐成為牧場
亞馬遜雨林亞馬遜雨林 約約每每 66 秒鐘秒鐘 消失消失11個足球場大個足球場大
森林森林 跟跟雨林雨林 越砍越少越砍越少
等於地球的等於地球的 肺肺((吸碳者吸碳者)) 越來越小越來越小
會使地球會使地球 更加暖化更加暖化helliphellip
有超過有超過 300 300 個專家指出個專家指出
「如果我們「如果我們失去森林失去森林就就無法遏止氣候變遷無法遏止氣候變遷」」
每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的二氧化碳二氧化碳大約有大約有15 15 億頓億頓
畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者
畜牧用地佔全球陸地的 30其中
5∕1 的草地和牧場因為畜牧開發
而 沙漠化 ～聯合國糧農組織報告httpwwwfaoorgagmagazine0612sp1htm (英文版)
畜牧業 消耗全球70 的潔淨水
飼養場排出的廢水動物排泄物更直接排放至河川
生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一艘驅逐艦
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
狂牛症導致腦病變癡呆症
專家狂牛症病毒潛伏期長達10到15年
有致死危險
狂牛病為 海綿狀腦病變（BSE）
導因於 普恩蛋白（一種突變性蛋白質）
會引發不可逆轉無藥可救的致命性大腦損傷
讓大腦變成海綿狀的空洞
慢慢喪失行動力終至癱瘓而死
染紅的雪地hellip
圖片來源台灣動物社會研究會
染紅的海水hellip
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們日常使用的洗髮精保養品
這些商品上市前的動物測試
曾經 弄瞎了無數兔子的眼睛
動物實驗 背後的罪惡
在固定儀上的一隻猿猴用來做神經學實驗
測試物質被抹入兔子的眼睛及皮膚放置數天之久直到器官開始壞死
一隻外科實驗後的大猩猩
動物實驗背後的罪惡
小雞的腦部被植入電極
為了測試灼傷的結果這隻狗被「活烤」發生在美國辛辛納提市的聖堂醫院
老鼠的DNA被修改後皮膚充滿皺折他被用來做反老化的化妝品實驗
圖片來源httpwwwlcaorgtwreportd5htm
猴子的眼瞼被縫合
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們所穿戴的兔毛帽羊毛圍巾
羽絨衣皮革製品等
其背後製作過程極其殘忍
人類的文明到底建築在什麼樣的基礎上
我們用種種不人道的行為加諸在毫無抵抗力的動物朋友身上
自命為文明的人類應該是感到光榮還是悲哀呢被殺害剝皮的狐狸
地球目前上飼養了 600 億隻牲畜
全世界每年有 4242億隻動物被宰殺(聯合國糧食及農業組織2005)
圖片資料來源【經濟動物的悲與苦】網站
4 養 肉 代 價 比 天 高
聯合國糧農組織 FAO 報告
2009 丹麥 世界末日研討會 結論
世界各國 領袖政要 呼籲
畜牧業的昂貴代價
(1)溫室氣體
(2) 熱帶雨林消失
(3) 生態浩劫
(4) 水源消耗與污染
(5) 土地沙漠化
(6) 糧食短缺
(7) 能源耗損
(8) 酸雨不斷hellip
根據聯合國糧農組織的研究報告指出
人類吃肉飼養牲畜對地球環境所造成的影響有～
為什麼畜牧業是造成暖化的主因
資料來源NASA環境資訊中心天下雜誌369期
亞馬遜雨林每天消失約 86 萬公頃有 70 的雨
林已遭砍伐成為牧場
亞馬遜雨林亞馬遜雨林 約約每每 66 秒鐘秒鐘 消失消失11個足球場大個足球場大
森林森林 跟跟雨林雨林 越砍越少越砍越少
等於地球的等於地球的 肺肺((吸碳者吸碳者)) 越來越小越來越小
會使地球會使地球 更加暖化更加暖化helliphellip
有超過有超過 300 300 個專家指出個專家指出
「如果我們「如果我們失去森林失去森林就就無法遏止氣候變遷無法遏止氣候變遷」」
每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的二氧化碳二氧化碳大約有大約有15 15 億頓億頓
畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者
畜牧用地佔全球陸地的 30其中
5∕1 的草地和牧場因為畜牧開發
而 沙漠化 ～聯合國糧農組織報告httpwwwfaoorgagmagazine0612sp1htm (英文版)
畜牧業 消耗全球70 的潔淨水
飼養場排出的廢水動物排泄物更直接排放至河川
生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一艘驅逐艦
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
染紅的雪地hellip
圖片來源台灣動物社會研究會
染紅的海水hellip
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們日常使用的洗髮精保養品
這些商品上市前的動物測試
曾經 弄瞎了無數兔子的眼睛
動物實驗 背後的罪惡
在固定儀上的一隻猿猴用來做神經學實驗
測試物質被抹入兔子的眼睛及皮膚放置數天之久直到器官開始壞死
一隻外科實驗後的大猩猩
動物實驗背後的罪惡
小雞的腦部被植入電極
為了測試灼傷的結果這隻狗被「活烤」發生在美國辛辛納提市的聖堂醫院
老鼠的DNA被修改後皮膚充滿皺折他被用來做反老化的化妝品實驗
圖片來源httpwwwlcaorgtwreportd5htm
猴子的眼瞼被縫合
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們所穿戴的兔毛帽羊毛圍巾
羽絨衣皮革製品等
其背後製作過程極其殘忍
人類的文明到底建築在什麼樣的基礎上
我們用種種不人道的行為加諸在毫無抵抗力的動物朋友身上
自命為文明的人類應該是感到光榮還是悲哀呢被殺害剝皮的狐狸
地球目前上飼養了 600 億隻牲畜
全世界每年有 4242億隻動物被宰殺(聯合國糧食及農業組織2005)
圖片資料來源【經濟動物的悲與苦】網站
4 養 肉 代 價 比 天 高
聯合國糧農組織 FAO 報告
2009 丹麥 世界末日研討會 結論
世界各國 領袖政要 呼籲
畜牧業的昂貴代價
(1)溫室氣體
(2) 熱帶雨林消失
(3) 生態浩劫
(4) 水源消耗與污染
(5) 土地沙漠化
(6) 糧食短缺
(7) 能源耗損
(8) 酸雨不斷hellip
根據聯合國糧農組織的研究報告指出
人類吃肉飼養牲畜對地球環境所造成的影響有～
為什麼畜牧業是造成暖化的主因
資料來源NASA環境資訊中心天下雜誌369期
亞馬遜雨林每天消失約 86 萬公頃有 70 的雨
林已遭砍伐成為牧場
亞馬遜雨林亞馬遜雨林 約約每每 66 秒鐘秒鐘 消失消失11個足球場大個足球場大
森林森林 跟跟雨林雨林 越砍越少越砍越少
等於地球的等於地球的 肺肺((吸碳者吸碳者)) 越來越小越來越小
會使地球會使地球 更加暖化更加暖化helliphellip
有超過有超過 300 300 個專家指出個專家指出
「如果我們「如果我們失去森林失去森林就就無法遏止氣候變遷無法遏止氣候變遷」」
每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的二氧化碳二氧化碳大約有大約有15 15 億頓億頓
畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者
畜牧用地佔全球陸地的 30其中
5∕1 的草地和牧場因為畜牧開發
而 沙漠化 ～聯合國糧農組織報告httpwwwfaoorgagmagazine0612sp1htm (英文版)
畜牧業 消耗全球70 的潔淨水
飼養場排出的廢水動物排泄物更直接排放至河川
生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一艘驅逐艦
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
染紅的海水hellip
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們日常使用的洗髮精保養品
這些商品上市前的動物測試
曾經 弄瞎了無數兔子的眼睛
動物實驗 背後的罪惡
在固定儀上的一隻猿猴用來做神經學實驗
測試物質被抹入兔子的眼睛及皮膚放置數天之久直到器官開始壞死
一隻外科實驗後的大猩猩
動物實驗背後的罪惡
小雞的腦部被植入電極
為了測試灼傷的結果這隻狗被「活烤」發生在美國辛辛納提市的聖堂醫院
老鼠的DNA被修改後皮膚充滿皺折他被用來做反老化的化妝品實驗
圖片來源httpwwwlcaorgtwreportd5htm
猴子的眼瞼被縫合
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們所穿戴的兔毛帽羊毛圍巾
羽絨衣皮革製品等
其背後製作過程極其殘忍
人類的文明到底建築在什麼樣的基礎上
我們用種種不人道的行為加諸在毫無抵抗力的動物朋友身上
自命為文明的人類應該是感到光榮還是悲哀呢被殺害剝皮的狐狸
地球目前上飼養了 600 億隻牲畜
全世界每年有 4242億隻動物被宰殺(聯合國糧食及農業組織2005)
圖片資料來源【經濟動物的悲與苦】網站
4 養 肉 代 價 比 天 高
聯合國糧農組織 FAO 報告
2009 丹麥 世界末日研討會 結論
世界各國 領袖政要 呼籲
畜牧業的昂貴代價
(1)溫室氣體
(2) 熱帶雨林消失
(3) 生態浩劫
(4) 水源消耗與污染
(5) 土地沙漠化
(6) 糧食短缺
(7) 能源耗損
(8) 酸雨不斷hellip
根據聯合國糧農組織的研究報告指出
人類吃肉飼養牲畜對地球環境所造成的影響有～
為什麼畜牧業是造成暖化的主因
資料來源NASA環境資訊中心天下雜誌369期
亞馬遜雨林每天消失約 86 萬公頃有 70 的雨
林已遭砍伐成為牧場
亞馬遜雨林亞馬遜雨林 約約每每 66 秒鐘秒鐘 消失消失11個足球場大個足球場大
森林森林 跟跟雨林雨林 越砍越少越砍越少
等於地球的等於地球的 肺肺((吸碳者吸碳者)) 越來越小越來越小
會使地球會使地球 更加暖化更加暖化helliphellip
有超過有超過 300 300 個專家指出個專家指出
「如果我們「如果我們失去森林失去森林就就無法遏止氣候變遷無法遏止氣候變遷」」
每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的二氧化碳二氧化碳大約有大約有15 15 億頓億頓
畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者
畜牧用地佔全球陸地的 30其中
5∕1 的草地和牧場因為畜牧開發
而 沙漠化 ～聯合國糧農組織報告httpwwwfaoorgagmagazine0612sp1htm (英文版)
畜牧業 消耗全球70 的潔淨水
飼養場排出的廢水動物排泄物更直接排放至河川
生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一艘驅逐艦
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
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樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
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鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
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bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們日常使用的洗髮精保養品
這些商品上市前的動物測試
曾經 弄瞎了無數兔子的眼睛
動物實驗 背後的罪惡
在固定儀上的一隻猿猴用來做神經學實驗
測試物質被抹入兔子的眼睛及皮膚放置數天之久直到器官開始壞死
一隻外科實驗後的大猩猩
動物實驗背後的罪惡
小雞的腦部被植入電極
為了測試灼傷的結果這隻狗被「活烤」發生在美國辛辛納提市的聖堂醫院
老鼠的DNA被修改後皮膚充滿皺折他被用來做反老化的化妝品實驗
圖片來源httpwwwlcaorgtwreportd5htm
猴子的眼瞼被縫合
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們所穿戴的兔毛帽羊毛圍巾
羽絨衣皮革製品等
其背後製作過程極其殘忍
人類的文明到底建築在什麼樣的基礎上
我們用種種不人道的行為加諸在毫無抵抗力的動物朋友身上
自命為文明的人類應該是感到光榮還是悲哀呢被殺害剝皮的狐狸
地球目前上飼養了 600 億隻牲畜
全世界每年有 4242億隻動物被宰殺(聯合國糧食及農業組織2005)
圖片資料來源【經濟動物的悲與苦】網站
4 養 肉 代 價 比 天 高
聯合國糧農組織 FAO 報告
2009 丹麥 世界末日研討會 結論
世界各國 領袖政要 呼籲
畜牧業的昂貴代價
(1)溫室氣體
(2) 熱帶雨林消失
(3) 生態浩劫
(4) 水源消耗與污染
(5) 土地沙漠化
(6) 糧食短缺
(7) 能源耗損
(8) 酸雨不斷hellip
根據聯合國糧農組織的研究報告指出
人類吃肉飼養牲畜對地球環境所造成的影響有～
為什麼畜牧業是造成暖化的主因
資料來源NASA環境資訊中心天下雜誌369期
亞馬遜雨林每天消失約 86 萬公頃有 70 的雨
林已遭砍伐成為牧場
亞馬遜雨林亞馬遜雨林 約約每每 66 秒鐘秒鐘 消失消失11個足球場大個足球場大
森林森林 跟跟雨林雨林 越砍越少越砍越少
等於地球的等於地球的 肺肺((吸碳者吸碳者)) 越來越小越來越小
會使地球會使地球 更加暖化更加暖化helliphellip
有超過有超過 300 300 個專家指出個專家指出
「如果我們「如果我們失去森林失去森林就就無法遏止氣候變遷無法遏止氣候變遷」」
每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的二氧化碳二氧化碳大約有大約有15 15 億頓億頓
畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者
畜牧用地佔全球陸地的 30其中
5∕1 的草地和牧場因為畜牧開發
而 沙漠化 ～聯合國糧農組織報告httpwwwfaoorgagmagazine0612sp1htm (英文版)
畜牧業 消耗全球70 的潔淨水
飼養場排出的廢水動物排泄物更直接排放至河川
生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一艘驅逐艦
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
動物實驗 背後的罪惡
在固定儀上的一隻猿猴用來做神經學實驗
測試物質被抹入兔子的眼睛及皮膚放置數天之久直到器官開始壞死
一隻外科實驗後的大猩猩
動物實驗背後的罪惡
小雞的腦部被植入電極
為了測試灼傷的結果這隻狗被「活烤」發生在美國辛辛納提市的聖堂醫院
老鼠的DNA被修改後皮膚充滿皺折他被用來做反老化的化妝品實驗
圖片來源httpwwwlcaorgtwreportd5htm
猴子的眼瞼被縫合
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們所穿戴的兔毛帽羊毛圍巾
羽絨衣皮革製品等
其背後製作過程極其殘忍
人類的文明到底建築在什麼樣的基礎上
我們用種種不人道的行為加諸在毫無抵抗力的動物朋友身上
自命為文明的人類應該是感到光榮還是悲哀呢被殺害剝皮的狐狸
地球目前上飼養了 600 億隻牲畜
全世界每年有 4242億隻動物被宰殺(聯合國糧食及農業組織2005)
圖片資料來源【經濟動物的悲與苦】網站
4 養 肉 代 價 比 天 高
聯合國糧農組織 FAO 報告
2009 丹麥 世界末日研討會 結論
世界各國 領袖政要 呼籲
畜牧業的昂貴代價
(1)溫室氣體
(2) 熱帶雨林消失
(3) 生態浩劫
(4) 水源消耗與污染
(5) 土地沙漠化
(6) 糧食短缺
(7) 能源耗損
(8) 酸雨不斷hellip
根據聯合國糧農組織的研究報告指出
人類吃肉飼養牲畜對地球環境所造成的影響有～
為什麼畜牧業是造成暖化的主因
資料來源NASA環境資訊中心天下雜誌369期
亞馬遜雨林每天消失約 86 萬公頃有 70 的雨
林已遭砍伐成為牧場
亞馬遜雨林亞馬遜雨林 約約每每 66 秒鐘秒鐘 消失消失11個足球場大個足球場大
森林森林 跟跟雨林雨林 越砍越少越砍越少
等於地球的等於地球的 肺肺((吸碳者吸碳者)) 越來越小越來越小
會使地球會使地球 更加暖化更加暖化helliphellip
有超過有超過 300 300 個專家指出個專家指出
「如果我們「如果我們失去森林失去森林就就無法遏止氣候變遷無法遏止氣候變遷」」
每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的二氧化碳二氧化碳大約有大約有15 15 億頓億頓
畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者
畜牧用地佔全球陸地的 30其中
5∕1 的草地和牧場因為畜牧開發
而 沙漠化 ～聯合國糧農組織報告httpwwwfaoorgagmagazine0612sp1htm (英文版)
畜牧業 消耗全球70 的潔淨水
飼養場排出的廢水動物排泄物更直接排放至河川
生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一艘驅逐艦
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
動物實驗背後的罪惡
小雞的腦部被植入電極
為了測試灼傷的結果這隻狗被「活烤」發生在美國辛辛納提市的聖堂醫院
老鼠的DNA被修改後皮膚充滿皺折他被用來做反老化的化妝品實驗
圖片來源httpwwwlcaorgtwreportd5htm
猴子的眼瞼被縫合
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們所穿戴的兔毛帽羊毛圍巾
羽絨衣皮革製品等
其背後製作過程極其殘忍
人類的文明到底建築在什麼樣的基礎上
我們用種種不人道的行為加諸在毫無抵抗力的動物朋友身上
自命為文明的人類應該是感到光榮還是悲哀呢被殺害剝皮的狐狸
地球目前上飼養了 600 億隻牲畜
全世界每年有 4242億隻動物被宰殺(聯合國糧食及農業組織2005)
圖片資料來源【經濟動物的悲與苦】網站
4 養 肉 代 價 比 天 高
聯合國糧農組織 FAO 報告
2009 丹麥 世界末日研討會 結論
世界各國 領袖政要 呼籲
畜牧業的昂貴代價
(1)溫室氣體
(2) 熱帶雨林消失
(3) 生態浩劫
(4) 水源消耗與污染
(5) 土地沙漠化
(6) 糧食短缺
(7) 能源耗損
(8) 酸雨不斷hellip
根據聯合國糧農組織的研究報告指出
人類吃肉飼養牲畜對地球環境所造成的影響有～
為什麼畜牧業是造成暖化的主因
資料來源NASA環境資訊中心天下雜誌369期
亞馬遜雨林每天消失約 86 萬公頃有 70 的雨
林已遭砍伐成為牧場
亞馬遜雨林亞馬遜雨林 約約每每 66 秒鐘秒鐘 消失消失11個足球場大個足球場大
森林森林 跟跟雨林雨林 越砍越少越砍越少
等於地球的等於地球的 肺肺((吸碳者吸碳者)) 越來越小越來越小
會使地球會使地球 更加暖化更加暖化helliphellip
有超過有超過 300 300 個專家指出個專家指出
「如果我們「如果我們失去森林失去森林就就無法遏止氣候變遷無法遏止氣候變遷」」
每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的二氧化碳二氧化碳大約有大約有15 15 億頓億頓
畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者
畜牧用地佔全球陸地的 30其中
5∕1 的草地和牧場因為畜牧開發
而 沙漠化 ～聯合國糧農組織報告httpwwwfaoorgagmagazine0612sp1htm (英文版)
畜牧業 消耗全球70 的潔淨水
飼養場排出的廢水動物排泄物更直接排放至河川
生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一艘驅逐艦
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
真相是 ndash
您 可能從不知道
我們所穿戴的兔毛帽羊毛圍巾
羽絨衣皮革製品等
其背後製作過程極其殘忍
人類的文明到底建築在什麼樣的基礎上
我們用種種不人道的行為加諸在毫無抵抗力的動物朋友身上
自命為文明的人類應該是感到光榮還是悲哀呢被殺害剝皮的狐狸
地球目前上飼養了 600 億隻牲畜
全世界每年有 4242億隻動物被宰殺(聯合國糧食及農業組織2005)
圖片資料來源【經濟動物的悲與苦】網站
4 養 肉 代 價 比 天 高
聯合國糧農組織 FAO 報告
2009 丹麥 世界末日研討會 結論
世界各國 領袖政要 呼籲
畜牧業的昂貴代價
(1)溫室氣體
(2) 熱帶雨林消失
(3) 生態浩劫
(4) 水源消耗與污染
(5) 土地沙漠化
(6) 糧食短缺
(7) 能源耗損
(8) 酸雨不斷hellip
根據聯合國糧農組織的研究報告指出
人類吃肉飼養牲畜對地球環境所造成的影響有～
為什麼畜牧業是造成暖化的主因
資料來源NASA環境資訊中心天下雜誌369期
亞馬遜雨林每天消失約 86 萬公頃有 70 的雨
林已遭砍伐成為牧場
亞馬遜雨林亞馬遜雨林 約約每每 66 秒鐘秒鐘 消失消失11個足球場大個足球場大
森林森林 跟跟雨林雨林 越砍越少越砍越少
等於地球的等於地球的 肺肺((吸碳者吸碳者)) 越來越小越來越小
會使地球會使地球 更加暖化更加暖化helliphellip
有超過有超過 300 300 個專家指出個專家指出
「如果我們「如果我們失去森林失去森林就就無法遏止氣候變遷無法遏止氣候變遷」」
每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的二氧化碳二氧化碳大約有大約有15 15 億頓億頓
畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者
畜牧用地佔全球陸地的 30其中
5∕1 的草地和牧場因為畜牧開發
而 沙漠化 ～聯合國糧農組織報告httpwwwfaoorgagmagazine0612sp1htm (英文版)
畜牧業 消耗全球70 的潔淨水
飼養場排出的廢水動物排泄物更直接排放至河川
生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一艘驅逐艦
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
人類的文明到底建築在什麼樣的基礎上
我們用種種不人道的行為加諸在毫無抵抗力的動物朋友身上
自命為文明的人類應該是感到光榮還是悲哀呢被殺害剝皮的狐狸
地球目前上飼養了 600 億隻牲畜
全世界每年有 4242億隻動物被宰殺(聯合國糧食及農業組織2005)
圖片資料來源【經濟動物的悲與苦】網站
4 養 肉 代 價 比 天 高
聯合國糧農組織 FAO 報告
2009 丹麥 世界末日研討會 結論
世界各國 領袖政要 呼籲
畜牧業的昂貴代價
(1)溫室氣體
(2) 熱帶雨林消失
(3) 生態浩劫
(4) 水源消耗與污染
(5) 土地沙漠化
(6) 糧食短缺
(7) 能源耗損
(8) 酸雨不斷hellip
根據聯合國糧農組織的研究報告指出
人類吃肉飼養牲畜對地球環境所造成的影響有～
為什麼畜牧業是造成暖化的主因
資料來源NASA環境資訊中心天下雜誌369期
亞馬遜雨林每天消失約 86 萬公頃有 70 的雨
林已遭砍伐成為牧場
亞馬遜雨林亞馬遜雨林 約約每每 66 秒鐘秒鐘 消失消失11個足球場大個足球場大
森林森林 跟跟雨林雨林 越砍越少越砍越少
等於地球的等於地球的 肺肺((吸碳者吸碳者)) 越來越小越來越小
會使地球會使地球 更加暖化更加暖化helliphellip
有超過有超過 300 300 個專家指出個專家指出
「如果我們「如果我們失去森林失去森林就就無法遏止氣候變遷無法遏止氣候變遷」」
每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的二氧化碳二氧化碳大約有大約有15 15 億頓億頓
畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者
畜牧用地佔全球陸地的 30其中
5∕1 的草地和牧場因為畜牧開發
而 沙漠化 ～聯合國糧農組織報告httpwwwfaoorgagmagazine0612sp1htm (英文版)
畜牧業 消耗全球70 的潔淨水
飼養場排出的廢水動物排泄物更直接排放至河川
生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一艘驅逐艦
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
4 養 肉 代 價 比 天 高
聯合國糧農組織 FAO 報告
2009 丹麥 世界末日研討會 結論
世界各國 領袖政要 呼籲
畜牧業的昂貴代價
(1)溫室氣體
(2) 熱帶雨林消失
(3) 生態浩劫
(4) 水源消耗與污染
(5) 土地沙漠化
(6) 糧食短缺
(7) 能源耗損
(8) 酸雨不斷hellip
根據聯合國糧農組織的研究報告指出
人類吃肉飼養牲畜對地球環境所造成的影響有～
為什麼畜牧業是造成暖化的主因
資料來源NASA環境資訊中心天下雜誌369期
亞馬遜雨林每天消失約 86 萬公頃有 70 的雨
林已遭砍伐成為牧場
亞馬遜雨林亞馬遜雨林 約約每每 66 秒鐘秒鐘 消失消失11個足球場大個足球場大
森林森林 跟跟雨林雨林 越砍越少越砍越少
等於地球的等於地球的 肺肺((吸碳者吸碳者)) 越來越小越來越小
會使地球會使地球 更加暖化更加暖化helliphellip
有超過有超過 300 300 個專家指出個專家指出
「如果我們「如果我們失去森林失去森林就就無法遏止氣候變遷無法遏止氣候變遷」」
每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的二氧化碳二氧化碳大約有大約有15 15 億頓億頓
畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者
畜牧用地佔全球陸地的 30其中
5∕1 的草地和牧場因為畜牧開發
而 沙漠化 ～聯合國糧農組織報告httpwwwfaoorgagmagazine0612sp1htm (英文版)
畜牧業 消耗全球70 的潔淨水
飼養場排出的廢水動物排泄物更直接排放至河川
生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一艘驅逐艦
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
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早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
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讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
聯合國糧農組織 FAO 報告
2009 丹麥 世界末日研討會 結論
世界各國 領袖政要 呼籲
畜牧業的昂貴代價
(1)溫室氣體
(2) 熱帶雨林消失
(3) 生態浩劫
(4) 水源消耗與污染
(5) 土地沙漠化
(6) 糧食短缺
(7) 能源耗損
(8) 酸雨不斷hellip
根據聯合國糧農組織的研究報告指出
人類吃肉飼養牲畜對地球環境所造成的影響有～
為什麼畜牧業是造成暖化的主因
資料來源NASA環境資訊中心天下雜誌369期
亞馬遜雨林每天消失約 86 萬公頃有 70 的雨
林已遭砍伐成為牧場
亞馬遜雨林亞馬遜雨林 約約每每 66 秒鐘秒鐘 消失消失11個足球場大個足球場大
森林森林 跟跟雨林雨林 越砍越少越砍越少
等於地球的等於地球的 肺肺((吸碳者吸碳者)) 越來越小越來越小
會使地球會使地球 更加暖化更加暖化helliphellip
有超過有超過 300 300 個專家指出個專家指出
「如果我們「如果我們失去森林失去森林就就無法遏止氣候變遷無法遏止氣候變遷」」
每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的二氧化碳二氧化碳大約有大約有15 15 億頓億頓
畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者
畜牧用地佔全球陸地的 30其中
5∕1 的草地和牧場因為畜牧開發
而 沙漠化 ～聯合國糧農組織報告httpwwwfaoorgagmagazine0612sp1htm (英文版)
畜牧業 消耗全球70 的潔淨水
飼養場排出的廢水動物排泄物更直接排放至河川
生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一艘驅逐艦
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
2009 丹麥 世界末日研討會 結論
世界各國 領袖政要 呼籲
畜牧業的昂貴代價
(1)溫室氣體
(2) 熱帶雨林消失
(3) 生態浩劫
(4) 水源消耗與污染
(5) 土地沙漠化
(6) 糧食短缺
(7) 能源耗損
(8) 酸雨不斷hellip
根據聯合國糧農組織的研究報告指出
人類吃肉飼養牲畜對地球環境所造成的影響有～
為什麼畜牧業是造成暖化的主因
資料來源NASA環境資訊中心天下雜誌369期
亞馬遜雨林每天消失約 86 萬公頃有 70 的雨
林已遭砍伐成為牧場
亞馬遜雨林亞馬遜雨林 約約每每 66 秒鐘秒鐘 消失消失11個足球場大個足球場大
森林森林 跟跟雨林雨林 越砍越少越砍越少
等於地球的等於地球的 肺肺((吸碳者吸碳者)) 越來越小越來越小
會使地球會使地球 更加暖化更加暖化helliphellip
有超過有超過 300 300 個專家指出個專家指出
「如果我們「如果我們失去森林失去森林就就無法遏止氣候變遷無法遏止氣候變遷」」
每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的二氧化碳二氧化碳大約有大約有15 15 億頓億頓
畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者
畜牧用地佔全球陸地的 30其中
5∕1 的草地和牧場因為畜牧開發
而 沙漠化 ～聯合國糧農組織報告httpwwwfaoorgagmagazine0612sp1htm (英文版)
畜牧業 消耗全球70 的潔淨水
飼養場排出的廢水動物排泄物更直接排放至河川
生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一艘驅逐艦
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
世界各國 領袖政要 呼籲
畜牧業的昂貴代價
(1)溫室氣體
(2) 熱帶雨林消失
(3) 生態浩劫
(4) 水源消耗與污染
(5) 土地沙漠化
(6) 糧食短缺
(7) 能源耗損
(8) 酸雨不斷hellip
根據聯合國糧農組織的研究報告指出
人類吃肉飼養牲畜對地球環境所造成的影響有～
為什麼畜牧業是造成暖化的主因
資料來源NASA環境資訊中心天下雜誌369期
亞馬遜雨林每天消失約 86 萬公頃有 70 的雨
林已遭砍伐成為牧場
亞馬遜雨林亞馬遜雨林 約約每每 66 秒鐘秒鐘 消失消失11個足球場大個足球場大
森林森林 跟跟雨林雨林 越砍越少越砍越少
等於地球的等於地球的 肺肺((吸碳者吸碳者)) 越來越小越來越小
會使地球會使地球 更加暖化更加暖化helliphellip
有超過有超過 300 300 個專家指出個專家指出
「如果我們「如果我們失去森林失去森林就就無法遏止氣候變遷無法遏止氣候變遷」」
每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的二氧化碳二氧化碳大約有大約有15 15 億頓億頓
畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者
畜牧用地佔全球陸地的 30其中
5∕1 的草地和牧場因為畜牧開發
而 沙漠化 ～聯合國糧農組織報告httpwwwfaoorgagmagazine0612sp1htm (英文版)
畜牧業 消耗全球70 的潔淨水
飼養場排出的廢水動物排泄物更直接排放至河川
生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一艘驅逐艦
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
畜牧業的昂貴代價
(1)溫室氣體
(2) 熱帶雨林消失
(3) 生態浩劫
(4) 水源消耗與污染
(5) 土地沙漠化
(6) 糧食短缺
(7) 能源耗損
(8) 酸雨不斷hellip
根據聯合國糧農組織的研究報告指出
人類吃肉飼養牲畜對地球環境所造成的影響有～
為什麼畜牧業是造成暖化的主因
資料來源NASA環境資訊中心天下雜誌369期
亞馬遜雨林每天消失約 86 萬公頃有 70 的雨
林已遭砍伐成為牧場
亞馬遜雨林亞馬遜雨林 約約每每 66 秒鐘秒鐘 消失消失11個足球場大個足球場大
森林森林 跟跟雨林雨林 越砍越少越砍越少
等於地球的等於地球的 肺肺((吸碳者吸碳者)) 越來越小越來越小
會使地球會使地球 更加暖化更加暖化helliphellip
有超過有超過 300 300 個專家指出個專家指出
「如果我們「如果我們失去森林失去森林就就無法遏止氣候變遷無法遏止氣候變遷」」
每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的二氧化碳二氧化碳大約有大約有15 15 億頓億頓
畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者
畜牧用地佔全球陸地的 30其中
5∕1 的草地和牧場因為畜牧開發
而 沙漠化 ～聯合國糧農組織報告httpwwwfaoorgagmagazine0612sp1htm (英文版)
畜牧業 消耗全球70 的潔淨水
飼養場排出的廢水動物排泄物更直接排放至河川
生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一艘驅逐艦
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
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美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
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臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
亞馬遜雨林每天消失約 86 萬公頃有 70 的雨
林已遭砍伐成為牧場
亞馬遜雨林亞馬遜雨林 約約每每 66 秒鐘秒鐘 消失消失11個足球場大個足球場大
森林森林 跟跟雨林雨林 越砍越少越砍越少
等於地球的等於地球的 肺肺((吸碳者吸碳者)) 越來越小越來越小
會使地球會使地球 更加暖化更加暖化helliphellip
有超過有超過 300 300 個專家指出個專家指出
「如果我們「如果我們失去森林失去森林就就無法遏止氣候變遷無法遏止氣候變遷」」
每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的二氧化碳二氧化碳大約有大約有15 15 億頓億頓
畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者
畜牧用地佔全球陸地的 30其中
5∕1 的草地和牧場因為畜牧開發
而 沙漠化 ～聯合國糧農組織報告httpwwwfaoorgagmagazine0612sp1htm (英文版)
畜牧業 消耗全球70 的潔淨水
飼養場排出的廢水動物排泄物更直接排放至河川
生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一艘驅逐艦
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
森林森林 跟跟雨林雨林 越砍越少越砍越少
等於地球的等於地球的 肺肺((吸碳者吸碳者)) 越來越小越來越小
會使地球會使地球 更加暖化更加暖化helliphellip
有超過有超過 300 300 個專家指出個專家指出
「如果我們「如果我們失去森林失去森林就就無法遏止氣候變遷無法遏止氣候變遷」」
每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的每年因砍伐熱帶森林而排放進入大氣中的二氧化碳二氧化碳大約有大約有15 15 億頓億頓
畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者畜牧業伐林取地無疑是唯一最大的土地使用者
畜牧用地佔全球陸地的 30其中
5∕1 的草地和牧場因為畜牧開發
而 沙漠化 ～聯合國糧農組織報告httpwwwfaoorgagmagazine0612sp1htm (英文版)
畜牧業 消耗全球70 的潔淨水
飼養場排出的廢水動物排泄物更直接排放至河川
生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一艘驅逐艦
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
畜牧用地佔全球陸地的 30其中
5∕1 的草地和牧場因為畜牧開發
而 沙漠化 ～聯合國糧農組織報告httpwwwfaoorgagmagazine0612sp1htm (英文版)
畜牧業 消耗全球70 的潔淨水
飼養場排出的廢水動物排泄物更直接排放至河川
生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一艘驅逐艦
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
畜牧業 消耗全球70 的潔淨水
飼養場排出的廢水動物排泄物更直接排放至河川
生產 1 隻普通大小的母牛消耗的水足夠浮起一艘驅逐艦
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
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當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
畜牧業 嚴重污染河川水源
工廠化養殖場排出的牲畜排泄物廢水直接排放至河川嚴重污染水源
排放甲烷的工廠化農場每秒產生86000磅動物排泄物為美國所有人口排出量的130倍高濃度排泄物不但污染水源空氣並破壞土壤表層
當動物排泄物進入我們的土地和下水道時大部分都沒有做好廢水處理工作之後流入湖泊河川排入大海混合了極可怕的有毒物質養殖場排出的廢水導致水質優養化和珊瑚礁退化是造成水源污染的最大元凶
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
能源耗損
若全人類飲食以肉類為主現存石油可維持使用13年若全人類素食現存石油可維持使用260年
資料來源紐約時報1272008U Chicago
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
全美國生產的榖類70是用在畜牧上
參照紅色牧人的綠色旅程美國農業部
畜牧 造成全球糧食短缺～目前餵養牲畜的穀物足以供 20億人食用～
70
3033
67畜牧
其他
全世界生產的穀類
13是用在畜牧業上全美國生產的穀類
70是用在畜牧業上
全世界生產的穀類用途 全美生產的榖類用途
根據統計 單單美國餵養牲畜的食糧就足以餵飽全世界瀕死邊緣的所有饑民
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
全球飢荒全球飢荒
每天有二萬五千名孩童
餓死近十億人口正在
忍受飢餓和嚴重營養不
良的折磨helliphellip
其中2 ∕ 3是在亞洲
吃肉吃肉不只剝奪不只剝奪動物的生命動物的生命mdashmdashmdashmdashmdashmdash 也剝奪也剝奪窮人的生命窮人的生命
資料來源世界展望會BBC
～糧食短缺造成的悲劇～
我們每吃一口肉就是在搶奪飢民的糧食
現在全世界幾乎每六個人就有一個人處在營養不良的餓死邊緣每5秒就有一個孩童餓死
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
1位肉食者耗費的資源
可以養活 20 ～50位蔬食者
肉食 耗用 20 倍地球資源
＝
資料來源香港素食協會
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
製造肉品的環境代價
1公斤的肉
資料來源香港素食協會
消耗16公斤穀物消耗16公斤穀物消耗10萬公升水消耗10萬公升水產生13公斤二氧化碳產生13公斤二氧化碳侵蝕35公斤表土侵蝕35公斤表土產生40公斤排泄物產生40公斤排泄物牛屁含100多種污染氣體
牛屁含100多種污染氣體
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
紀錄片豬肉生產的真相 1rsquo10~12rsquo11
肉蛋奶製品飽含動物巨大且無盡的痛苦hellip
農場動物光是美國已超過10億隻被豢養的農場動物
牛兒豬兒羊兒雞兒與火雞helliphellip
他們是我們的肉類食物我們卻很少與之謀面
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
環保署長呼籲每天至少1-2餐素食救地球
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
2007年 獲得諾貝爾和平獎的
聯合國氣候變遷小組領導人 帕卓里博士說
『不吃肉騎單車少消費就可以協助 遏止全球暖化』
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
1億6千1百萬公斤
飲食排放二氧化碳
環保署統計資料
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
資料研究芝加哥大學地球物理系教授 Gidon Eshel 和 Pamela Martin
不吃肉對對地球有何貢獻地球有何貢獻
一年可減少 15公噸之二氧化碳排放等於全年沒有使用家庭用水用電與瓦斯所省下的CO2排放量
一人三餐吃素一年
一位活到70歲的
素食者可防止超過100噸的「二氧化碳」產生
一人一天吃一餐素
可減少 41公斤「二氧化碳」 等於180棵樹1天的CO2吸收量
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
(二) 救命救地球的方法 ---
ldquoVeganrdquo維根新生活
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
我們吃一餐素 不吃肉
馬上等於 種了180-360 棵樹
而且至少多養活19 個人
甚至救了自己
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
素食 能滿足人體所需的營養
資料來源新素食主義
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
素食營養絕對夠 --- 營養師 說
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
植物性食品等份量的蕃茄菠菜青豆豌豆馬鈴薯動物性食品等份量的牛肉猪肉雞肉全脂牛奶
素食 能滿足人體所需的營養
植物性和動物性食品的營養成分(每500cal)營養物 植物性食品 動物性食品
膽固醇(mg) ______ 137脂肪(g) 4 36蛋白質(g) 33 34β胡蘿蔔素(mcg) 29919 17膳食纖維(g) 31 ______維他命C(mg) 293 4葉酸(mcg) 1168 19維他命E(mgATE) 11 05鐵(mg) 20 2鎂(mg) 548 51鈣(mg) 545 252
資料來源救命飲食
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
蔬果５７９健康人人有
1 學齡前兒童每天攝取５份蔬果
2 少女及成人女性每天攝取７份蔬果
3 青少年及男性每天攝取９份蔬果
4 大量蔬果攝取連帶可以減低肉食動物性脂
肪的需求對人體健康將有助益
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
(三)
ldquo藥食同源救命靠飲食
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
ldquo 藥 食 同 源 食物是治病與健康最好的良藥
「你的食物就是你的良藥」有『藥王』之稱的唐代名醫孫思邈在【備急千金藥方】裡頭也說「夫為醫道者當洞曉病原知其所犯以食治之食治不癒然後命藥」
意謂醫生看病先要了解發病來源然後以食物治之若食療無效才以藥治
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
救 命 靠 飲 食
「研究過程中我一再看到
蔬食的好處與效果遠勝
過醫療上所使用的藥物或
手術hellip」
～柯林坎貝爾博士
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
保健治病---靠 飲食
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
邁克安德森先生（Mike Anderson）
《RAVE飲食》一書的作者
事實上飲食是美國今日疾病殘障和死亡的最大原因hellip hellip美國每年的死亡人口中有 2∕3 的死因要歸咎於飲食
～美國醫事總署 (Surgeon General) 報告
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
1 退化性疾病
正造成美國 80 的人口死亡
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
2 藉由採取 純素 的 RAVE 飲食
可以扭轉
幾乎所有的 退化性疾病包括
癌症心臟病第二型糖尿病 amp 骨質疏鬆症
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
3 當 亞洲國家 採行西方 肉類 amp
加工食品 的飲食習慣後
患這類 退化性疾病的人數 大幅增加
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
4 西元1900 年以前美國人吃
麵包馬鈴薯玉米燕麥裸麥大麥粉
豆類和其他蔬菜水果 amp 全穀麵包
那時他們 鮮少罹患 退化性疾病
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
5 牲畜所吃的食物含有 大量農藥
又被注射過多的 化學物質 amp 抗生素
--- 我們身上 95 的農藥都來自於 肉類
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
6 人們吃 魚是為了攝取
奧米茄三脂肪酸（Omega 3）
但 植物性食物 就含有豐富的 Omega 3
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
7 不健康的 加工精製食物
包括白麵包白糖 amp 植物油
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
肉 類 的 負 面 效 應安德森先生說「動物性飲食 會 堵塞動脈
並縮減全身的血液循環和氧氣的輸送當心臟得不到氧氣就被稱之為 心臟病發作當你的腦部得不到氧氣就是所謂的 中風
各種 癌症 形成的根本原因就是身體的組織和細胞 缺乏氧氣
動物性飲食最擅長的一件事就是 讓人喪命」
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
康乃爾大學－科林康貝爾博士( T Colin Campbell )
中國研究 ( The China Study ) 作者
中譯本『救命飲食』 堪稱 營養學界愛因斯坦
40多年來居營養研究的最前線
主持「中國營養研究」集結康乃爾大學牛津大學和中國預防醫學科學院在中國24個省69個縣上萬人的問卷和實驗分析的20年結晶是生化研究史上涵蓋範圍最廣泛的關於人類飲食生活型態和疾病的調查
是 健康和營養領域中最全面而完整的研究著作
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
康乃爾大學－科林康貝爾( T Colin Campbell )教授
中國研究(China Study)一書動物蛋白是所有食物中最具毒性的營養素
每日動物蛋白質的攝取量達15~16 就可能啟動 癌症
最理想的動物性食品攝取量是 0
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
(一)肉蛋奶是史上最強悍的健康殺手動物性蛋白 (包括牛奶蛋白) 是所有食物中最具毒性的營養素促進腫瘤發生hellip
(二)全植物蔬食是最健康的飲食mdashmdash(Vegan 維根純素不含任何動物成分 )
只要吃素就可以減少腫瘤發生阻斷癌症生長並能控制和治療所有這些疾病
(三)攝取最多牛乳和乳製品的國家人口不但骨折率最高骨骼也最差mdashmdash
動物性蛋白質過高才是骨質疏鬆症的主因
肉食 VS 蔬食
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
Vegan = 完全蔬食不用動物性產品
Vegan
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
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讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
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經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
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鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
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bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
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參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
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參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
〝Vegan〞意指「完全蔬食」或「純素食」廣義來說是一種
堅持不傷害任何動物 的生活方式
包括不食用含有 魚肉蛋奶 的食物
並且不使用任何含有
動物成分 或 動物實驗 的產品
一種愛心的飲食一種高雅慈悲的生活方式
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美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
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影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
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作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
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晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
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食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
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約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
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我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
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霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
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bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
美國外科專家米勒博士(台安醫院創辦者之一)說
「植物營養比動物更直接動物的營養得自植物人類所有的疾病
動物也幾乎都有所以人類疾病很可能吃了患病動物的肉而進入人
體那人為甚麼不直接從植物中攝取營養」
植物性食物熱量低並且素食使血液保持弱鹼性使身體內的酵素
脢活化起來而分解毒素酯肪和糖份自然治癒過胖
耶魯大學費希爾教授實驗發現～
植物營養 比動物更直接
素食者素食者 比吃肉的人更有比吃肉的人更有 肌耐力肌耐力
( 肉食動物的胃酸是人類的 20 倍如此強酸環境才足以消化肉與骨頭 )
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
豆漿營養豐富號稱『中國牛奶』
不像牛奶會引發腹瀉多痰及過敏
對有乳醣不耐體質的人是替代牛奶的絕佳營養品
而牛奶極為酸性在西方號稱『液態肉』
它其實只是牛犢的食物並非適合人類及嬰兒的食物
豆漿 富含比牛奶更優質的各類營養
含『黃豆異黃酮』可預防
骨質疏鬆降低乳癌罹患機率
大豆mdash田園中的肉豆漿mdash中國牛奶
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
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bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
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參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
全穀類 (小麥稻米玉米燕麥蕎麥等)富含纖維碳 水化合物蛋白質及維生素Ｂ
豆類 (大豆碗豆花生菜豆黑豆紅豆)纖維蛋白質鐵鈣鋅維生素Ｂ
蔬菜 維生素Cβ胡蘿蔔素核黃素及其他維生素鐵鈣纖維等
水果類 纖維維生素αβ胡蘿蔔素
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
PS 肉類及乳製品已從建議表單中消失
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
美 國 健 康 飲 食新 四 類 食 物
美國「責任醫藥內科醫師委員會」(PCRM)
成立於1985年 成員是超過 3000 位的
美國傑出醫師
1991年 即已提出最適合健康飲食的
『新四類食物』建議 推翻了肉蛋奶
是營養必須食物的迷思
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
官 方 立 場全 素 或 純 素
美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
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歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
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吃 素 的 世 界 菁 英
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是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
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一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
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快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
美國營養學會最新「適當素食飲食計畫」
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美國營養學會指出2009 年 7 月份學會期刊刊載代表該學會對於「適當素食飲食計劃」的官方立場全素或純素是健康有足夠營養的並能預防和治療心病肥胖症糖尿病等慢性疾病和癌症
美國小兒科醫學會美國營養學會指出純素飲食可促進嬰兒正常生長並且對嬰兒成長後的健康也有益處
美國癌症研究中心四月指出孩童時期經常食用大豆的亞裔美國女性長大後罹患乳癌的風險減少了 58
加拿大營養學會聲明素食是營養完整的飲食符合各年齡層的營養和能量需求
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
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建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
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NEWSTART 新起點八大原則
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臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
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茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
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素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
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鮮類食物
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素食 與 健康
參考網站
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參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
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bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
美 國 舊 版 食 物 指 南
美 國 新 版 食 物 指 南
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建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
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「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
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與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
美 國 新 版 食 物 指 南
新起點金字塔飲食指南
建議每日攝取三大營養素的熱量佔總熱量的百分比碳水化合物65~75脂肪15~20蛋白質10~12
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
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歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
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吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
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前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
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快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
台安醫院四無一高「新起點計畫」
NEWSTART 新起點八大原則
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
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事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
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約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
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經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
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鮮類食物
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素食 與 健康
參考網站
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bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
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參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
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bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
台安醫院四無一高「新起點計畫」
「NEWSTART 新起點」自然療法它包含以下八大健康原則Nutrition（營養）Exercise（運動）Water（水）Sunlight
（陽光）Temperance（節制）Air（空氣）Rest（休息）Trust（心靈依靠）
臺安醫院（Taiwan Adventist Hospital）是基督復臨安息日會在福爾摩沙所創辦的教會醫院自1955年創院以來臺安醫院是福爾摩沙第一所奉行素食的醫院
臺安醫院以預防醫學及推展素食營養飲食文化聞名
有鑑於現代人飲食日趨精緻導致許多人吃出一身慢性病來臺安醫院自1997年起開始推動「四無一高」的新起點飲食計畫（NEW START）--無蛋無奶無提煉油無精製糖高纖維同時也在全球170 家姊妹醫院採行此計畫美國姊妹醫院的成效研究更證明新起點飲食計畫是一套符合長壽遠離癌症與疾病的健康飲食計畫因此歷年來台北市的健康醫院評鑑臺安醫院均獲得特優的殊榮
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
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茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
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科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
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樂活自己
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美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
(四)永續地球之道
擴展愛心疼愛萬物
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
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打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
阿 鸚 愛 跳 舞
當 BABY 遇 到 狗 (1)
當 BABY 遇 到 狗 (2)
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
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演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
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樂活自己
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美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
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事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
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約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
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茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
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茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
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茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
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茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
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哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
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演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
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李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
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美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
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食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
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事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
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素食 與 健康
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參考網站
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參考影片
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《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
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《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
當 BABY 遇 到 狗 (2)
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茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
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茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
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全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
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動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
影片來源Youtube
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
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科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
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歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
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前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
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快樂長壽很容易〜
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打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
茹素名人蕭伯納(George Bernard Shaw)
英國劇作家
「動物是我的朋友
我不會去吃我的朋友」
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
所有的生物上否則人類將
永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
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哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
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吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
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事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
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打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
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約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
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素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
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經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
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味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
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－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
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參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
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《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
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《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
茹素名人史懷哲(Albert Schweitzer)
「除非人類能夠將愛心延伸到
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永遠無法找到和平」
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
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茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
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動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
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兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
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早餐吃素午餐吃素
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食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
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我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
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素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
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素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
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鮮類食物
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素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
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bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
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bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
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bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
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bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
茹素名人愛因斯坦(Albert Einstein)
「我個人認為單憑素食對人類
性情的影響就足以證明吃素對
全人類有非常正面的感化作用」
茹素名人--黛瑞漢娜(Daryl Hannah)
美國女演員和環保活動人士 曾演出《美人魚》﹝Splash﹞等電影
我是素食者從11歲起就開始吃素當時我在一個餐廳的停車場和一隻小牛玩
我問載送牠的卡車司機這隻小牛叫什麼名字他說「明天早上七點的小牛肉」 從此我就不再吃肉了
動物像我們一樣也有靈魂也會感受到痛苦
動物是我們的朋友不是我們的食物
與萬物 與地球 合諧共存
善待生命 也善待地球
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
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吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
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樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
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維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
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打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
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事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
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約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
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素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
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使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
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參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
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bull素易網 httpwwwsuiiscom
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參考網站
參考影片
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素食 與 健康
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《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
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《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
哲學家精神領袖蘇格拉底托爾斯泰畢達哥拉斯瑣羅亞斯德穆罕默德尤迦南達耶穌基督釋迦牟尼佛老子聖方濟hellip
作家藝術家達文西愛默生蕭伯納馬克吐溫伏爾泰史懷哲泰戈爾莎士比亞hellip
科學家發明家愛因斯坦達爾文愛迪生牛頓富蘭克林hellip
運動選手卡爾路易士拳王阿里比莉珍金恩亞歷山大達格hellip
演員李奧納多狄卡皮歐李察基爾達斯汀霍夫曼凱特溫斯雷戴瑞漢娜碧姬芭杜潘蜜拉安德森保羅紐曼喬昆菲尼克斯丹尼狄維托hellip
歌手音樂家喬治哈里遜麥可傑克森保羅麥坎尼蒂娜透納巴布狄倫王子奧莉維亞紐頓強凡妮莎威廉斯仙妮亞唐恩hellip
兩岸三地 知名吃素藝人
李連傑夫婦張學友趙薇王菲劉若英蔡依琳劉濤馮小剛夫婦蕭亞軒李玟大S(徐熙媛)阿嬌張耀揚許如芸陳志朋吳佩慈譚耀文唐以菲林憶蓮姜培琳黃磊陳曉旭范曉萱鄧麗欣陳坤李美琪鄭淵潔林熙蕾林佳儀楊若兮趙薇傅沖吳單張懸丁嘉莉張世徐帆黃俊鵬周豔泓曾黎陳沖陳志朋蕭薔伍衛國王秀峰天堂樂隊譚耀文陳嘉唯山人樂隊意外驚喜潘安邦呂頌賢娜民金龍寬田原李易祥李威李娜藍正龍鄧建國霍正奇胡靜馮小剛方大同hellip
吃 素 的 世 界 菁 英
早餐吃素午餐吃素
完全成為完全成為 蔬食主義者蔬食主義者（純素者）（純素者）
是每個人對是每個人對 減緩全球暖化減緩全球暖化 最有效的行動最有效的行動
前披頭四的主唱Paul McCartney與IPCC主席帕喬裡博士(2007諾貝爾和平獎得主)共同呼籲
一天你有3次機會拯救地球
樂活自己
晚餐吃素
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
以外大概沒有比以外大概沒有比肉肉更有害人體健康的了更有害人體健康的了
快樂長壽很容易～
維根素 是善待生命 善待地球
最好的方式
吃吃素素環環保保救救地地球球
快樂長壽很容易〜
讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
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美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
食物是生甚麼病而死食物是生甚麼病而死 這讓人吃起這讓人吃起
來多愉快啊來多愉快啊｣｣
事實的真相就是如此除了事實的真相就是如此除了抽菸喝酒吸毒抽菸喝酒吸毒
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維根素 是善待生命 善待地球
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讓我們一起努力留給我們的孩子 一個美麗適合居住的星球
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
美籍著名的美籍著名的 素食醫師素食醫師 克羅克羅 博士說博士說
｢｢我們吃素時不需擔心在餐桌上的我們吃素時不需擔心在餐桌上的
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1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
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素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
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《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
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《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
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打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
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約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
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－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
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bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
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bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
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bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
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bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
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素食 與 健康
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素食 與 健康
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《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
bull 新世紀飲食mdashbull 約翰羅賓斯（John Robbins）
約翰放棄繼承父親企業王國追尋遠大理想
1987年出版《新世紀飲食》一書揭露工廠養殖農場的問題鼓勵採行素食的飲食本書出版後5年內美國牛肉銷售量下滑近20發表演說撰寫書籍全方位探討如何過健康的生活
我不要賣一種你吃越多我就越富有而你卻越生病的產品
雖然我的選擇讓我失去金錢財富但我擁有內在的財富我認為這是無價的
素食 與 健康
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路徹底保護環境關懷生命有一條最簡單的路
霍華李曼一位高大魁梧曾
經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨 毅然放棄過去以大衛面對巨人的無畏之姿挺身對抗擁有龐大利益的肉品文化激起德州畜牧業者惱羞成怒控告李曼和歐普拉觸犯了「 誹 謗 食 物 法 」
素食 與 健康
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
bull環保署節能減碳全民行動網httpeco2epagovtwEfforteffortaspx
bull無上師電視台httpsuprememastertelevisioncomtw
bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
bull環境資訊中心 httpe-infoorgtw
bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
打 造 無 毒 的 飲 食 生 活打 造 無 毒 的 飲 食 生 活
你吃的食物是維生素還是抗生素多脂肪多荷爾蒙殘留的食物
使老化提早來臨
我們不該吃的食物－動物性脂肪或經精製加工的油脂
－經醃製醃漬（為了延長保存期限或增加風
味）的食物
－過度炒炸烤煮的食物
－以農藥殺草劑化學肥料栽培的蔬果
－以抗生素人工飼料加速成長的禽畜魚
鮮類食物
－隔餐的食物
素食 與 健康
參考網站
bull 美國太空總署 wwwnasagov
bull IPCC（聯合國跨政府氣候變遷小組） wwwipccch
bull台灣大學全球變遷研究中心httpwwwgccntuedutw
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bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
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bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
參考網站
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bull台灣環境保護聯盟httpwwwwretchccblogtepu20389515
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bull環境資訊協會 httpe-infoorgtw
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
bull生命關懷協會 httpwwwlcaorgtwindexasp
bull素易網 httpwwwsuiiscom
bull台灣素食網 httpwwwvegefoodscomtw
bull提供食譜的網站httpwwwsuprememastertvcomtwbbsboardphpbo_table=vege_tw
參考網站
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
bull 《第11 個小時》Leila Conners Petersen Nadia Conners導演2008(臺北 威翰)
bull 《話說世界環保》大衛鈴木 (公共電視)2004 (台北公共電視)
bull 《吞噬地球》英國素食協會歐洲素食聯盟1995
bull 《鐵圍內的悲歌》保羅曼卡尼Globetransformerorg
bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
參考網站
bull台灣癌症基金會httpwwwcancerawayorgtwindexasp
bull地球領航員 httpearthpilotorg
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參考影片
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bull 《白色大地》Thierry Ragobert導演2007(臺北葳勝)
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參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
參考影片
bull 《不願面對的真相》Davis Guggenheim導演2006（台北影傑）
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bull 《明天過後》艾姆立克 (Emmerich Roland) 導演2004（台北 得利）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
參考書籍
《寂靜的春天》瑞秋卡森李文昭譯1986（台中晨星發行知己總經銷）
《希望珍古德自傳》珍古德孟祥森譯1999（台中雙月）
《用心飲食》Jane Goodall Gary McAvoy Gail Hudson陳正芬譯2007 （臺北 大塊）
《紅色牧人的綠色旅程》霍華李曼 (Lyman Howard F)陳師蘭譯2005（台北柿子文化）
《發燒地球200年》克利斯欽森 (Christianson Gale E)達娃譯2006（台北野人）
《神聖的平衡重尋人類的自然定位》大衛鈴木 (Suzuki David )何穎怡譯2000（臺北商周）
《動物解放》彼得辛格(Peter Singer)孟祥森譯1996（台北關懷生命協會）
《救命飲食》T柯林坎貝爾呂奕欣倪婉君譯2007（台北柿子文化）
《新世紀飲食》約翰羅賓斯(John Robbins)張國蓉凃世玲譯1999（臺北琉璃光發行）
