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足供居民10個月至一年之用。2這說明香港政府當時的糧食政策

取得了一定的成果。

隨]局勢日趨緊張，香港居民紛紛搶購白米，令白米的價格

波幅非常大，早上六時仍可以一元購買白米七斤，到了七時就只

能買到六斤半，至十時左右更只能買到六斤白米。 3 到了 1941

年 12月 2日，香港政府宣佈香港進入戰時緊急狀態，凡涉及到

糧食的銷售、出入口等事宜，都受到政府的嚴格控制，這意味]

戰事一觸即發。就在日本海軍偷襲美國珍珠港後數小時，即

1941年 12月 8日早上 8時，由酒井隆中將所指揮的第 38師團屬

下的三大聯隊，配合第 66隊炮兵團作先遣部隊，通過寶安縣分

別從打鼓嶺、羅湖及新田進攻香港。戰事爆發後，香港居民紛紛

搶購白米。

戰爭才爆發了一天，市面上立刻就沒有米賣了，米店都

關上了門，貼E“白米沽清”的條子。政府派出了警察，發

出限制米店一律不准漲價的命令，規定由政府分派白米給各

個米號，以限定每人購買數量的辨法來安定人心。 4

雖然戰事已經爆發，但是，香港政府仍規定米店必須繼續開

2 關禮雄：《日佔時期的香港》（香港：三聯書店，1993年），頁92；鄭宏泰、

黃紹倫：《香港米業史》（香港：三聯書店， 2005年），頁 94-95。

3 《香港米業史》，頁 77。

4 唐海：《香港淪陷記：十八天的戰爭》（上海：新新出版社，1946年），頁

47。

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糧食供應

門營業，並規定他們不能肆意漲價以謀利。除了白米之外，其他

糧食亦成為巿民爭相搶購的目標。唐海在他的著作《香港淪陷

記：十八天的戰爭》中，憶述了當時的情況：

現在市面上只要有能夠替代糧食的東西，包括麵粉、麥

片、麥子⋯⋯甚麼都給人搜買一空，不計較價錢，只要能夠

搶買到東西；於是食品店、麵包店的門口，又陸續貼出了

“貨物全部沽清”的條子。 5

在供求失衡的情況下，物價不斷上升，連蘋果、梨子也要一

淪陷初期，銅鑼灣區居民搶購糧食的情況。

5 唐海：《香港淪陷記：十八天的戰爭》（上海：新新出版社，1946年），頁

48。

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元一斤，比平時漲價了兩倍。 6有些店舖不願向客人出售太多的

糧食，有些甚至索性關門。 7有見及此，香港政府便向中下階層

居民出售平糶米，8限定每人可以購買一元或10元的米，維持開

戰前的價格。可是，由於政府所設置的平糶站太少，一般居民不

容易購買到平糶米。結果，助長了黑市米的市場。 9

後來，香港政府實施糧食管制，並分發糧食給一些如醫院等

特殊機構，那打素醫院護士學生陳永嫻憶述：

一打仗就鬧饑荒，就要儲糧。由於大家不知道甚麼時候

才打完仗，因此所有機構都要儲糧，那打素醫院也不例外。

戰前的英治政府有為醫院和病人供應糧食，我們就把糧食儲

存在六樓。 10

經過十八日的戰事，日軍大本營於 1941年 12月 25日晚上 9

時 45分，正式向外發佈攻佔了香港的消息，香港宣告淪陷。

6 薩空了：《香港淪陷日記》（香港：進修出版教育社， 1946年），頁 36。

7 藍如溪、胡美林：《日治下香港的一隅》（香港：伯特利教會，2000年），

頁 22。

8 古時遇到荒年，官府把倉庫Ì的糧食以平價出售，稱為平糶。

9 《香港淪陷日記》，頁 22。

10《陳永嫻口述歷史訪問》， 2006年 10月 20日。訪問者：馬潔婷、馬潔慈，

檔號：LN0601-CWH。嶺南大學香港與華南歷史研究部藏品。

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