Dirección GeneralAna Paula González

Asesor en Comunicacion y Diseño GraficoPablo Cortés

Circuito de distribución:CorrientesRestaurantes y Hoteles, Agencias de viaje y turismo, Aeropuerto, Terminal de ómnibus, Centro de informes turísticos de la Ciudad, Museos - Subsecretaria de Turismo - Subse-cretaria de Cultura.

ResistenciaCecual - Shoko Sushi Wok - Subsecretaría de turismo.

Capital FederalCasa de Corrientes.

Agradecimiento: Ramiro Folmer colaboracion en diseño y fotografía

Escriben en esta entrega:Sebastián SierraJuan de Dios QuintanaSantiago NavarroCamilo de la CruzMarcos CáceresLaura Vallejos Ripoll

Consultas, Comentarios? Escribanosinfo@guiamuy.com

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Guía Muy es propiedad intelectual de Ana Paula González. Todos los derechos reservados.

Preparación:

Rillettes

1 Cortar al panceta y la paleta de cerdo en cubos de 5 (cinco) centímetros de lado, ponerla en una cacerola de fon-do pesado, dorarla en una cucharada de grasa de cerdo y luego cubrirla con el agua junto con el bouquet y dejar co-cinando a fuego mínimo por 6 (seis) horas.

2 Retirar del fuego, desechar el bouquet, agregar la sal, la pimienta y el tomillo y dejar enfriar.

3 Cuando la carne está fría desgarrarla con dos tenedores formando hilachas cuidando que no quede como un puré.

4 Dividir en varios bols chicos, com-pactar bien y rematar con una tajada de grasa de cerdo cubriendo totalmente.

5 Envolver en papel metálico y dejarlo reposar en la heladera por 3 (tres) días mínimo antes de servirlo acompañado con tostadas y pickles.

Se necesita:

PancetaPaleta de cerdo Bouquet garni Grasa de cerdoAgua Tomillo frescoPimienta Sal

300 gramos150 gramos

1 (uno) 150 gramos

cantidad necesariaa gustoa gusto

una pisca

Por Juan de Dios Quintana

Caipiroska De KiwiHARBAR tu lugar con estilo, te invita a probar su nueva inspiración.

En el siglo XIX se originó en brasil la caipiroska, la cual hoy en día nos permite a los bartenders poder incursionar en nuevas recetas.

Ingredientes:

-1 Kiwi

-1 Onza de vodka smirnoff

-1.2 Onza de licor de kiwi

-1 Cucharada de azucar

-1 Dash de cream de cassis

Preparación:

- Colacocar en un vaso old fashioned 1 kiwi y macerar con azucar

- Llenar el vaso con hielo picado

-Agregar las bebidas y batir en coctelera

-Una vez servido el coctel terminar con un dash de cream de cassis

Por Marcos Cáceres, Bartender

Si son de los que les gusta la buena música, sígannos en este espacio que lo vamos a ir descubriendo entre todos …. Es que a mí me gusta mucho la música y espero poder compartir con uds estos gustos. Porque la música nos sensibiliza y nos per-mitirá apreciar mejor las bondades de un buen vino.Vamos a abrir un Nieto Senetiner Reserva Petit Verdot- Malbec, lo pondremos en el decantador y lo dejaremos unos 9 minutos para que respire. Con que lo vamos a acompañar: hoy elegiremos una voz femenina: Diana Krall y el disco elegido es el “The Girl In The Other Room”.

Esta canadiense casada con Elvis Costelo, nos puede hacer pegar un grito en me-dio del patio, o acurrucarnos en un espacio oscuro de nuestra casa para seguir es-cuchándola. En ambos casos la forma que tiene de llegar a lo profundo de nuestro subconsciente es maravilloso. Este disco Tiene como novedad que se trata del pri-mer trabajo en el que la cantante de Vancouver ha compuesto sus propias canciones. Si ya consiguió el CD póngalo que el vino ya esta a temperatura, ponga el segundo tema, que es el que dio origen al nombre del álbum y sumérjase en un sillón para poder apreciar esa voz mientras el nieto reserva lo va arrullando. No deje de escu-char Temptation, de Tom Waits, otro músico del que vamos a hablar en nuestras futuras entregas. Disfrute despacio como se debe hacer con todo lo bueno…

Discos o cantantes que creemos serian un buen compañero para descorchar una botella.

Música y Vinos

Sebastián Sierra

Rico y Fácil

Cocina Argentina, Cocinar para uno o para dos, Salsas para pastas, Cocina Rica & Light, Para comer con las manos, Famosos postres franceses, Cocina infor-mal para Amigos, Chocolate, constituye una amplia propuesta que incluye todas las situaciones en las que la cocina es protagonista.

Los elijo porque son fáciles de preparar y muy sabrosos. Pueden ser inspiradores ! Pues a veces se trata de eso: mirar lindas fotos, leer un rato las recetas, dejarlas reposar, y, después de unas horas o unos días, hacerlas tal y como las recordamos, ¿no?

Estéticamente, son perfectos: en tamaño, colores, y forma. Y, aunque seamos ver-daderos “zapallos” en las artes culinarias, los podemos hacer. Finalmente: shhhhhh … no lo cuenten, pero podríamos hasta armar en la cocina una linda biblioteca y mandarnos la parte con la colección RICO Y FACIL, los elegidos de hoy

La Cocina de Pía Fendrik en casi todas sus variantes se presenta en esta linda y coqueta colección para regalarse o regalar.

Susana Canevaro

Dormir en Corrientes•La Alondra Hotel Boutique Av. 3 de abril 827 Tel: 03783-430555

•Hotel Guarani Mendoza 970 Tel: 03783-433800

•Hotel Orly San Juan 867 Tel: 03783-420280 / 427242

•La Rozada Suites Plácido Martínez 1223 Tel/Fax: 03783-433001

•Hostel Bienvenida Golondrina La Rioja 455 Tel: 03783-435316

•Hotel Confianza Mendoza 1129 Tel: 03783-426556

•Hotel Costanera Plácido Martínez 1098 Tel: 03783-436100

•Hotel San Martin Santa Fe 955 Tel: 03783-421061

•Hotel Plaza Junín 1549 Tel: 03783-466500

•Astro Apart Hotel Bolívar 1285 Tel: 03783-466112

•Paso de la Patria: Hostal del Bosque Av. Dorado y Pacú Tel: 03783-494064

Alojamientos

Circuito Gastronómico

•450 A.C Café – Casual Restaurant San Juan esq. Plácido Martínez Tel: 230907

•Restaurant del Hotel Guaraní Mendoza 970Tel: 433800

•EnófilosJunín 1250Tel: 429366

•Harvard Av. Poncho Verde y UruguayTel: 430873

•Casino Restaurant- ConfiteríaAv. Costanera y PellegriniTel: 460360

•Restaurant del Club RegatasParque Mitre s/nTel: 427070

•El Bistró de La AlondraAv. 3 de abril 827Tel: 430555

•Godofredo Gourmet Belgrano 1344 Tel: 431818

•De Otro MundoJunín 80Tel: 420111

•La Nuova Pasta- Trattoria ItalianaTucumán 1288Tel: 433199

•Plaza Nadal- Casa de paellasH. Irigoyen 2440Tel: 464601

•Típico RestóSan Juan 455Tel: 463866

•Sábato- Restaurant ParrillaPago Largo 829Tel: 431368

•Cristóbal del PuertoPlácido Martinez 1102Tel: 424229

Restaurantes

Resto-Bares

•Cristóbal. Resto Bar- ParrillaAv. Costanera y QuevedoTel: 469318

•MiShellAv. 3 de abril 402Tel: 434516

•Aix- Café BarSan Juan 686Tel: 460191

•La Brochette Bolivar 1013 Tel: 230565

•Mizza Vista BarAv. Costanera y QuevedoTel: 434516

•Maruja Resto BarPellegrini 1252

•El MiradorBolívar esq. Padre BorgattiTel: 461806

•El Quincho Roca 695Tel: 468320

•El Parrillón Av. Pujol 2494Tel: 462408

•El Parrillón IIAv. Ferré esq. Av. ArtigasTel: 460627

•La Costa Parrilla- RestaurantCostanera y Pago LargoTel: 438362

•Yacarú Porá Av. Centenario 4350Tel: 458800

•La FarolaBolívar 1301Tel: 432705

•Los Pinos Pizzería Bolivar esq. San LorenzoTel: 438500

Parrillas

Pizerías

Servicio delivery

•La Merced ConfiteríaPlácido Martínez 988Tel: 460931

•Las Tortas de mi TíaSan Lorenzo 1077Tel: 466656

•Martha de Bianchetti - champagnerie 9 de julio esq. MendozaTel: 423008

•Tia DorisIrigoyen esq. MendozaTel: 437509

•Panambí- ConfiteríaJunín 1250Tel: 423861

•Aromas-Cafetería Resto-BarIrigoyen esq. MendozaTel: 437509

•Petit Valencia Pje. A González Tel: 427654

•La CocinaH. Irigoyen 1222Tel: 421307

•Alcázar- Pizza BarJunín 815Tel: 432020

•Doménico Pizzería Pago Largo 821Tel: 465907

•Eco Pub H. Irigoyen 1108Tel: 425900

•EnricoBolívar 1393Tel: 420834

•GitanaCatamarca esq. VeraTel: 429634

•Cabana CaféSan Juan 811Tel: 439365

•El Mariscal- Café Salta esq. PellegriniTel: 424118

•Havanna Mendoza esq. IrigoyenTel: 230846

Confiterias- Cafeterías

Casa de empanadas

“Desde el corazón del litoral y recorriendo todos sus rincones, el postre por excelencia se muestra sutil y delicado en un escenario ámbar.

Para compartir esta pasión litoraleña y endulzar nuestros paladares se hace presente el Dulce de Mamón. Dale pasión a tu siesta endulza tu corazón con este dulce de mamón”…

Dulce de MamónPor Camilo de la Cruz, Gourmet

Preparación:

Pelar los mamones el día anterior a preparar el dulce. Cortarlos en cascos (aprox. 6 gajos de cada fruto), colocarlos en un recipiente grande y cubrirlos con el azúcar. Al otro día la fruta habrá soltado su jugo.Volcar todo en una cacerola, agregar una taza de agua y cocinar hasta que los cascos de mamón adquieran un ligero tono amarillo. Perfumar con la esencia de vainilla, clavo de olor y se puede usar una ramita de canela.Continuar la cocción hasta que el almíbar esté espeso y la fruta de color más oscura. Dejar enfriar y poner en frascos.

Ingredientes:

6 mamones grandes verdes (1 kg aprox. Tiene que tener el mismo peso que el azúcar)

1 kg. De azúcar común.

1 cdita. De esencia de vainilla.

Agua.

Preparación:

Hot Philly Roll (Rollo de filadelfia caliente)

1 Colocar sobre una esterilla el Alga Nori, agregar una tira de salmón, palta y queso filadelfia. Arrollarlo y pasarlo por huevo y pan rallado.

2 En aceite bien caliente, freír unos 4 o 5 minutos.

3 Cortar en bocaditos verticales y rociar con una salsa agridulce o soja.

Ingredientes:Alga NoriQueso Filadelfia Palta Salmón rosado

1 (una)50 gramos¼ (cuarto)

100 gramos

Por Santiago NavarroSushiman, Shoko Sushi Wok

El Cabernet Sauvignon, quien reinara en la preferencia por largos años hoy ha que-dado relegado a un segundo puesto, y esto es fácil de constatar con solo mirar las cartas de los nuevos restoranes que se han abierto en la capital correntina como en las ciudades del interior donde el numero de botellas de Malbec en algunos casos duplican a los de Cabernet Sauvignon.

Cuál es la Razón? La razón es simple, el alto impacto de la promoción del Malbec argentino tanto en el exterior como en el mercado interno, sumado a esto la verda-dera calidad que nos brinda este varietal.Poco a poco, el correntino se dejo embrujar por las cualidades de los Malbec, vinos livianos, con buena fruta, cuerpo medio y finales para dejar sentado porque es la uva insignia de nuestro país.

Que seduce del Malbec? La seducción es algo que el Malbec conoce muy bien, ya que han sucumbido ante él críticos de todos los lugares del mundo, hasta los más reconocidos como Parker que llegó a otorgarle más de 95 puntos, algo poco común en este crítico.El Malbec ofrece vinos con untuosidad que lo hacen muy fácil al paladar, tiene como marca registrada la presencia de aromas a ciruelas, que se presentan como

De un tiempo a esta parte, el Malbec se fue constituyendo en la uva elegida por los argentinos.

Corrientes y el MalbecPor Sebastián Sierra

ciruelas pasas en aquellos Malbec que tienen paso por madera. Es un vino que acompaña cualquier comida dada su versatilidad pero es la pareja perfecta para las carnes argentinas.Esta uva entra dentro de la clasificación de vinos livianos, o como algunos les gusta llamarlos vinos “suaves” lo que indica un vino para todos los días, para eventos especiales, para cenas románticas, para compartir con amigos, en fin para cualquier momento y lugar. Disfrútelo despacio agregue la buena compañía y si tiene la oportunidad de tener de fondo un buen tema de Joss Stone potenciará esta expe-riencia al máximo.

Algunas recomendaciones de buenos malbec:

El Malbec de Ricardo Santos $45

Las Perdices Malbec $45

Fond de cave Reserva Malbec $60

Rutini Malbec $150 un malbec soñado

Los hoteles tradicionales cuentan con 100 o 200 habitaciones, todas del mismo ta-maño y muy similares entre sí, mientras que los hoteles boutique poseen un nú-mero reducido de habitaciones, no tienen más de 40, cada una con un diseño y una decoración diferente. Además que el servicio que ofrecen es profesional y personalizado. El concepto de boutique surgió entre la década del 80 y 90, donde se buscó darle un toque más personal a la hotelería en un ambiente más íntimo. Este nuevo concepto está siendo cada vez más popular en nuestro medio. El término Hotel Boutique fue popularizado en Norteamérica y el Reino Unido para describir Hoteles íntimos, usualmente lujosos y muy particulares en su género. Desde las Lámparas, alfombras, o cuadros, pasando por los artículos de baño, esponjas, toallas de mano, toallas grandes, hasta batas de baño, pantuflas, jabones o sales y esencias; todo se puede comprar, literalmente, según la ideología de estos hoteles. Un papel protagónico lo cumple el staff de estos hoteles, que brindan servicios 24 hs., son al-tamente profesionales, amables y están dispuestos a complacer todos los caprichos de los exigentes clientes. En este marco, La Alondra, ha sido creada para mimar a sus visitantes y ofrecerles distintas opciones para su valioso tiempo. La Alondra, un hotel, un bistró, un refugio.

Son aquellos que, por sus características de diseño y tamaño, ofrecen un servicio diferente al de los hoteles tradicionales.

Hoteles Boutique

Laura Vallejos Ripoll

Hongos portobello rellenos

Cada vez son más las personas que no consumen carne, por eso en cada entrega compartiremos con Ustedes estas recetas vege-tarianas que son una buena opción para comer diferente.

Arreglamos los hongos retirando las agallas, esa parte oscura, con una cucharita. Y los ponemos en una bandeja para horno con el diente de ajo picado y el aceite de oliva. Los horneamos hasta que estén dorados.Para el relleno, mezclamos en un bols la ricota, el queso mozzarella, la albahaca pi-cada, sal y pimienta.Sacamos los hongos del horno, rellenamos con la mezcla, terminamos con una capa de queso parmesano y devolvemos al horno hasta que se gratinen.

Preparación:

Ingredientes:1 diente de ajo picado 1/4 de taza de aceite de oliva 1 taza de ricota 1 taza de queso mozzarella rallado grueso 1 taza de queso parmesano rallado grueso3 cucharadas de albahaca frescaSal y pimienta al gusto

Empresas y comercios adheridos:

Flecha Bus - Las Tortas de mi Tía - La Alondra - Hotel Guaraní - Harbar - La Brochette - La Rozada - Drugstore 24 hs -Hostel Bienvenida Golondrina - Hotel Confianza - Shoko Sushi Wok - Capitulo 1 - Hotel Costanera - Vinos a Mano - Barhouse - Astro Apart Hotel - Hostal del Bosque - 450 A.C.

Desde Junio visitá nuestra página www.guiamuy.comNo te la podés perder!