Ecuador chiri

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y NEGOCIOS

ESCUELA DE COMERCIO EXTERIOR E INTEGRACIÓN

Tesis de Grado previa a la obtención del título de Ingeniera en

Comercio Exterior e Integración

“PROYECTO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIÓN Y

EXPORTACIÓN DE CHIRIMOYA AL MERCADO CANADIENSE,

PERIODO 2006 -2015”

AUTORA:

Johanna Dávila

DIRECTOR DE TESIS:

Eco. Hugo Cerón

Julio 2006

Quito- Ecuador

RESPONSABILIDAD El autor se responsabilidad sobre el contenido de la presente Tesis de Grado.

Johanna Dávila

AGRADECIMIENTO

A mis profesores, personas que el día a día impartieron sus conocimientos para forjar

expectativas de vida y por ende de profesión; a mis amigos y amigas que plasmaron

con sus consejos y alegría momentos inolvidables de amistad, y a mi novio por su

ayuda incondicional.

i

DEDICATORIA

A Dios ser supremo que me dio la vida y con ella unos padres a los cuales debo la

ayuda de crecer en un camino que sigo construyendo.

ii

Agradecimiento i

Dedicatoria ii

Índice iii

Introducción vii

CAPITULO I

1. GENERALIDADES DEL PROYECTO

1.1Reseña Histórica de la planta 1

1.1.1 Antecedentes 1

1.1.2 Importancia y Características Químicas 3

1.2 Descripción Científica del Producto 4

1.2.1 Características principales 5

1.2.2 Morfología 7

1.2.3 Variedades 10

CAPITULO II

2. SITUACION ACTUAL DEL PRODUCTO

2.1 Cultivo 17

2.1.1 Clima 17

2.1.2 Suelos 18

2.2 Establecimiento de la Plantación 18

2.2.1 Preparación del terreno 18

2.2.1.1 Abonado 19

2.2.2 Sistema de propagación 20

2.2.3 Densidad de la plantación 25

2.2.4 Plantación 26

2.3 Labores Culturales 27

2.3.1 Riego 27

2.3.2 Poda 28

2.3.3 Fertilización 30

iii

2.3.4 Polinización 32

2.4 Protección del cultivo 35

2.4.1 Vientos 35

2.4.2 Malezas 36

2.4.3 Plagas 36

2.4.4 Enfermedades 39

2.5 Cosecha 42

2.6 Postcosecha 43

2.7 Flujograma de producción 44

2.8 Principales zonas de producción 47

CAPITULO III

3. ESTUDIO DE MERCADO

3.1 Análisis de la oferta 48

3.1.1 Determinación de la oferta 49

3.1.1.2 Oferta Interna 49

3.1.1.3 Oferta Externa 54

3.2 Análisis de la demanda 59

3.2.1 Determinación de la demanda 61

3.2.1.1 Demanda interna 61

3.2.1.2 Demanda externa 65

3.3 Precios y comercialización 72

3.4 Determinación del mercado para el producto del proyecto 76

3.4.1 El mercado canadiense 78

3.5 Distribución Física Internacional 96

3.6 Requisitos y Trámite para exportar 118

3.7 Flujograma de comercialización 126

3.8 Organización legal y administrativa 128

3.8.1 Base legal 128

iv

CAPITULO IV

4. INGENIERÍA DEL PROYECTO

4.1 Localización del proyecto 147

4.2 Tamaño del proyecto 149

4.3 Requerimiento del Proyecto 149

CAPITULO V

5. INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO

5.1 Inversiones 155

5.1.1 Inversión Total 155

5.1.1.1 Activos Fijos 155

5.1.1.2 Activos Diferidos 161

5.1.1.3 Capital de Trabajo 162

5.2 Fuentes de Financiamiento 163

CAPITULO VI

6. COSTOS DEL PROYECTO

6.1 Costos de Producción 165

6.1.1 Costos Directos 165

6.1.2 Costos Indirectos 168

6.2 Gastos Administrativos 169

6.3 Gastos de Ventas 171

6.4 Insumos 172

6.5 Reparación y Mantenimiento 174

6.6 Seguros 174

6.7 Depreciaciones 174

6.8 Amortizaciones 178

v

CAPITULO VII

7. Evaluación Económica y Financiera del Proyecto

7.1 Balance General Inicial 183

7.2 Estado de Resultados 184

7.3 Presupuesto de Ingresos (Proyectado) 186

7.4 Valor Residual 187

7.5 Flujo de Caja 187

7.6 Tasa de Descuento 189

7.7 Valor Actual Neto (VAN) 189

7.8 Tasa Interna de Retorno (TIR) 191

7.9 Periodo de Recuperación de la Inversión (PRI) 193

7.10 Punto de Equilibrio 193

7.11 Índices Financieros 198

CONCLUSIONES

RECOMENDACIONES

ANEXOS

BIBLIOGRAFIA

vi

ÍNDICE DE TABLAS Tabla Nº 1 Valor nutricional de la chirimoya 4 Tabla Nº 2 Densidad de Plantación 25 Tabla Nº 3 Fertilización 31 Tabla Nº 4 Polinización 34 Tabla Nº 5 Número de flores a polinizar por árbol 35 Tabla Nº 6 Enfermedades del chirimoyo 40 Tabla Nº 7 Rendimientos del chirimoyo en Tm/ha/año 42 Tabla Nº 8 Calibrado 53 Tabla Nº 9 Variedades de chirimoya (Chile) 56 Tabla Nº 10 Países productores de chirimoya 58 Tabla Nº 11 Estacionalidad de la chirimoya en los países exportadores 59 Tabla Nº 12 Producción de chirimoya del Ecuador años 2001-2003 62 Tabla Nº 13 Proyección de la demanda de chirimoya en el mercado ecuatoriano 62 Tabla Nº 14 Proyección de la producción ecuatoriana de chirimoya 2000-2015 63 Tabla Nº 15 Consumo Nacional Aparente (Ecuador) 64 Tabla Nº 16 Consumo Percápita de chirimoya (Ecuador) 65 Tabla Nº 17 Importaciones de chirimoya en Canadá 2000-2004 65 Tabla Nº 18 Proyección de la demanda del mercado canadiense 66 Tabla Nº 19 Proyección de las importaciones canadienses hasta el año 2015 67 Tabla Nº 20 Consumo Nacional Aparente (Canadá) 68 Tabla Nº 21 Demanda Potencial de chirimoya (Canadá) 69 Tabla Nº 22 Demanda Insatisfecha de chirimoya (Canadá) 69 Tabla Nº 23 Consumo Percápita de chirimoya (Canadá) 70 Tabla Nº 24 Déficit 71 Tabla Nº 25 Déficit Total 71 Tabla Nº 26 Análisis de precios en el mercado local 73 Tabla Nº 27 Principales países abastecedores de frutas 86 Tabla Nº 28 Aplicación SGP 92 Tabla Nº 29 Aplicación MNF 92 Tabla Nº 30 Productos productores de etileno y sensibles al etileno 114 Tabla Nº 31 Localización del proyecto 148 Tabla Nº 32 Terreno 156 Tabla Nº 33 Construcciones 156 Tabla Nº 34 Establecimiento de la población 157 Tabla Nº 35 Maquinaría y Equipo 158 Tabla Nº 36 Herramientas 159 Tabla Nº 37 Muebles y Enseres 159 Tabla Nº 38 Equipos de Oficina 160 Tabla Nº 39 Equipos de Computación 160 Tabla Nº 40 Vehículos 161 Tabla Nº 41 Activos Diferidos 161 Tabla Nº 42 Capital de Trabajo 162 Tabla Nº 43 Cuadro de fuentes y usos 163 Tabla Nº 44 Resumen de Inversión 164 Tabla Nº 45 Mercadería 165 Tabla Nº 46 Materiales Directos 166 Tabla Nº 47 Mano de Obra directa 168 Tabla Nº 48 Materiales Indirectos 169 Tabla Nº 49 Mano de Obra Indirecta 169 Tabla Nº 50 Gastos Administrativos 171 Tabla Nº 51 Gastos de Ventas 172 Tabla Nº 52 Insumos 173 Tabla Nº 53 Reparación y Mantenimiento 174 Tabla Nº 54 Depreciación Construcciones 175 Tabla Nº 55 Depreciación Equipos de Computación 176 Tabla Nº 56 Depreciación Equipos de Oficina 176

Tabla Nº 57 Depreciación Muebles y Enseres 176 Tabla Nº 58 Depreciación Vehículos 177 Tabla Nº 59 Depreciación Herramientas 177 Tabla Nº 60 Depreciación Maquinaria y Equipo 177 Tabla Nº 61 Amortizaciones 178 Tabla Nº 62 Tabla amortización anual 179 Tabla Nº 63 Proyección de costos en base al volumen 180 Tabla Nº 64 Proyección de costos en base a la inflación 181 Tabla Nº 65 Resumen de costos 182 Tabla Nº 66 Balance general inicial 183 Tabla Nº 67 Estado de resultados (Proyectado) 185 Tabla Nº 68 Presupuesto de Ingresos (Proyectado) 186 Tabla Nº 69 Flujo de Caja (Proyectado) 188 Tabla Nº 70 Valor Actual Neto (VAN) 190 Tabla Nº 71 Tasa Interna de Retorno (TIR) 192 Tabla Nº 72 Periodo de Recuperación de la Inversión (PRI) 193 Tabla Nº 73 Clasificación de Costos 194 Tabla Nº 74 Punto de Equilibrio (valores) 195 Tabla Nº 75 Punto de Equilibrio (Unidades) 196

INDICE DE GRÁFICOS

GRÁFICO Nº 1 Sectores y su participación en la economía canadiense 83 GRÁFICO Nº 2 Exportaciones Totales de Canadá 84 GRÁFICO Nº 3 Importaciones Totales de Canadá 85 GRÁFICO Nº 4 Saldo Comercial de Canadá 86 GRÁFICO Nº 5 Canales de Distribución 110 GRÁFICO Nº 6 Organigrama de la Compañía 141 GRÁFICO Nº 7 Punto de Equilibrio 197

INTRODUCCIÓN

En la actualidad, a nivel mundial se ha incrementado la demanda de frutos

no tradicionales o exóticos. Algunos países tropicales y subtropicales como

el nuestro, tienen excelentes posibilidades para ofertar este tipo de frutas.

El Ecuador, desde hace más de 10 años, ha desarrollado el cultivo comercial

de frutales exóticos como: mango, piña, naranjilla, tomate de árbol, mora,

babaco, granadilla, uvilla, pitahaya, chirimoya, etc, siendo así que algunas

de éstas han logrado tener una gran importancia por su aceptación y

volúmenes de venta en mercados internacionales, de tal forma que se han

convertido en la actualidad en cultivos con liderazgo para la exportación.

El presente proyecto está enfocado en el análisis de oportunidades que

tendría la chirimoya (Annona cherimola Mill) para su exportación y desarrollo

en el mercado internacional, ya que es una fruta poco conocida, a pesar de

sus excelentes condiciones de sabor, propiedades nutritivas, características,

y usos, lo que, observando desde el punto de vista económico y social,

permitirá generar ingresos, tanto para pequeños como grandes productores:

En el capitulo I se tratará sobre las generalidades del proyecto como las

características e importancia de la chirimoya, así como su descripción

científica, etc. En cuanto al capitulo II se citará la situación actual del

producto, el mismo que abarca todo lo relacionado al cultivo, practicas

vii

culturales, cosecha y poscosecha. El estudio de mercado se lo analizará en

el tercer capitulo. Una vez determinado el mercado se procederá a

determinar el tamaño del proyecto para lo cual se realizará una ingeniería

del mismo que comprende el capitulo IV. Establecido el punto anteriormente

mencionado se procederá a realizar un estudio económico financiero para

establecer costos e inversión, lo cual será detallado en los capítulos V y VI, y

por último, en el capitulo VII se efectuará la evaluación de la prefactibilidad

del proyecto.

Cabe recalcar, en primera instancia, las demandas del los diferentes

mercados, que apuntan hacia la calidad de los productos; en lo particular

hacia la seguridad alimentaría relacionada con la exigencia de frutas sin

residuos tóxicos de pesticidas químicos, lo cual, como es lógico presiona un

cambio en los patrones de manejo de los cultivos: mediante el uso de

tecnologías apropiadas, que se enmarcan en la línea verde; caso contrario,

es prácticamente imposible desarrollar un mercado externo tan exigente en

dichas normas de calidad.

Finalmente hay que considerar que para poder ingresar en un mercado

globalizado, se deben mejorar sustancialmente las técnicas de manejo

poscosecha de las frutas, pues las pérdidas por mal manejo son muy altas

en países como el nuestro.

viii

CAPITULO I

1. GENERALIDADES DEL PROYECTO

1.1 Reseña Histórica de la planta

1.1.1 Antecedentes Las Anonáceas son originarias de la zona intertropical de África y de América.

La chirimoya es la única especie del género Annona que se desarrolla en zonas

subtropicales, limítrofe entre Ecuador y Perú. Este exquisito fruto ya se

cultivaba en tiempos de los Incas. Cuando los españoles la descubrieron en

América, la denominaron "manjar blanco". El origen del nombre proviene del

quechua "chirimuya", que significa semillas frías, ya que germina a elevadas

altitudes.

En nuestro país, se puede encontrar una gran diversidad genética en la

provincia de Loja y el llamado valle sagrado de Vilcabamba, en densos bosques

silvestres y en algunos huertos agrícolas.

Tanto al norte como hacia el sur de dicha provincia, la presencia de este frutal

va desapareciendo tanto en diversidad genética como en intensidad, lo cual

indica que la provincia de Loja, especialmente sus zonas subtropicales, pueden

ser el centro genético y de origen de la chirimoya.

1

http://es.wikipedia.org/wiki/Quechua

“En la actualidad, este frutal se puede encontrar en estado silvestre y cultivado

en algunas partes del sur de México, Costa Rica, Guatemala, hacia el sur de

América alcanza en Perú, Bolivia, Chile y Argentina, y en otros países como:

España, EE.UU, Israel, Nueva Zelanda y Sudáfrica.

Países como Chile, Perú, EE.UU, México y España han desarrollado el cultivo

en la línea de producción comercial, en tanto que otros países como Israel o

Sudáfrica se encuentran en etapa de desarrollo.”1

En el Ecuador la producción de chirimoya tiene poco sustento tecnológico y

está dirigida fundamentalmente hacia el mercado interno de fruta fresca, poco o

nada exigente en calidad, donde la exportación y la industrialización aún

continúan siendo formas residuales de esta comercialización.

La chirimoya puede llegar a convertirse en un producto de élite, debido a su

considerable incremento en la producción de varios países. Para hacer factible

las exportaciones en mayor escala, se requiere de una adecuada e intensa

campaña publicitaria, debido al poco conocimiento que se tiene de este fruto en

el mercado internacional.

1 PITTMANN, E. Estación Agrícola Experimental, La chirimoya. Circular Nº 71. Lima. Perú, 1956, Págs. 22.

2

1.1.2 Importancia y Características Químicas Su importancia radica en sus propiedades nutritivas y exquisito sabor. Su

consumo es muy adecuado para niños, jóvenes, adultos, deportistas, mujeres

embarazadas o madres lactantes y personas mayores. Además, su contenido

de fibra le confiere propiedades laxantes.

Gracias a su riqueza en potasio y bajo aporte de sodio es recomendable para

personas que sufren de hipertensión arterial o afecciones de vasos sanguíneos

y corazón.

“Su componente mayoritario es el agua. Destaca su contenido de vitamina C y

aporte de hidratos de carbono entre los que predominan la glucosa y fructosa.

Es pobre en grasas y proteínas, pero dado su alto contenido de azúcares, su

valor calórico es bastante elevado”. 2

El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso

nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua

dentro y fuera de la célula.

La vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes,

glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia

a las infecciones. Además cumple una función antioxidante.

2 LANZARA Paola, PIZZETTI, Mariella, Guía de Árboles, Editorial Grijalbo, Tercera edición, Barcelona, pág. 183

3

Su aporte de fibra mejora el tránsito intestinal y beneficia a múltiples

alteraciones y enfermedades.

Composición química de la pulpa de chirimoya:

TABLA Nº 1

Agua (%) 7522

.7Carbohidratos (%)Fibras (%)

.01.8

Proteínas (%) 1.0Potasio (mg) 264.0Grasas (%) 0.1

47.0Calcio (mg) 24.0Hierro (mg) 0.4

10Tiamina (mg) 0.06

0.14Niacina (mg) 0.75

Fósforo (mg)

Vitamina A (U.I.)

Riboflavina (mg)

Ácido ascórbico (mg) 4.3081.0

Valor nutricional de la c irimoya en 100 g de pulpa

h

Calorías (cal)

Fuente: Flora medicinal de Colombia Elaborado por: La autora

Nombre Común y Comercial: Chirimoya

Nombre Científico: Annona Cherimolia Mill

Nomenclatura Arancelaria: 0810.90.20

1.2 Descripción Científica del Producto

4

1.2.1 Características principales 3

a chirimoya (Annona Cherimola Mill.) es el único representante estrictamente

náceas, la cual consta de unas 800 especies

ica, con frutos en baya y carnosos. El

las cuales 20 se cultivan por sus frutos

frutal con las siguientes categorías:

Reino: Vegetal

División: Angiosperma

Clase: Dicotiledóneas

Orden: Polycarpicae o Ranales

Familia: Anonáceas

Especie: Annona cherimola Mill

L

subtropical de la familia de las Ano

arbóreas de las regiones tropicales de Amér

género Anona consta de 120 especies de

en América Tropical y sur de Europa.

La taxonomía botánica identifica a este

Género: Annona

LANZARA Paola, PIZZETTI,

pág. 183 3 Mariella, Guía de Árboles, Editorial Grijalbo, Tercera edición, Barcelona,

5

Sus características principales son las siguientes:

amaño y peso:

ud es de 7.5 cm. a 12.5 cm. y de ancho 15 cm., su peso oscila entre

olor:

iel reticulada de color verde y una pulpa blanca de consistencia

abor:

aromática y de sabor dulce, ligeramente ácido

n:

iene lugar cuando se produce un cambio en la coloración de la fruta, adquiriendo

ún firme

Forma:

Puede ser globular u ovoide, dependiendo de las variedades, generalmente tiene

forma de corazón.

T

Su longit

los 150 - 1000 gramos.

C

Presenta una p

cremosa. Contiene numerosas semillas aplastadas de color negro que miden

aproximadamente 1 cm. de longitud.

S

La pulpa es refrescante, muy

similar a la mezcla entre piña tropical y plátano, o al sabor de la pera.

Recolecció

T

ésta un tono más claro, pero a

6

Temperatura Post-cosecha:

e debe conservar a una temperatura de 8 a 10 º C

proximadamente, lo cual permite mantener la cadena comercial durante dos

s.

Mejor época de consumo:

La mejor época para disfrutar de su sabor y propiedades nutritivas es el invierno

(época de madurez de la fruta).

1.2.2 Morfología Porte:

El chirimoyo es un árbol pequeño que en promedio alcanza una altura de 5 – 8

m, de tronco corto y copa amplia más o menos redondeada. Presenta

ramificaciones bajas formando “faldones”. Las ramas jóvenes están cubiertas

Tras su cosecha, s

a

semana

de un fieltro de pelos grisáceos que a menudo toman un color de herrumbre.

FOTO Nº 1

7

Sistema radicular:

Es superficial y ramificado, pudiendo originar dos o tres pisos o planos de raíces

tes niveles, aunque poco profundos. a diferen

Hojas:

De sus ramillas emergen hojas alternas ovadas o elípticas de 10 a 20 cm. de

largo por 4 a 8 cm. de ancho, densamente pubescentes en el envés y brillantes

por la haz.

FOTO Nº 2

Flores:

Las flores son hermafroditas y fragantes, no nacen en la axila de las hojas sino

en situación opuesta a ellas sobre el mismo nudo; pedúnculos cortos y curvos.

“La flor consta de 3 sépalos triangulares de unos 2 - 4 mm de largo, 6 pétalos,

ernos y tres internos; los primeros son oblongos, carenados, verdosos o

tres ext

rojizos en el exterior y de color blanco en el interior, mientras que los segundos

son muy pequeños, escamosos, de color encarnado o violáceo. Los estambres

suman entre 150 a 200 en cada flor y los carpelos entre 100 a 200. Los

estambres y carpelos están insertos a un receptáculo cónico”.4

4 Boletín Técnico, CONAFRUT p. 7

8

FOTO Nº 3

Fruto:

rotuberancias redondeadas regulares. En su madurez pesa entre 150 g a 1000

or variable, de color que va de verde oscuro hacia

FOTO Nº 4

El fruto denominado sincarpio, está compuesto de muchos carpelos fusionados,

dependiendo del grado de polinización, los frutos pueden tener forma de

corazón, cónica, oval o circular, con la superficie lisa marcada con

p

g con una cubierta de gros

tonalidades amarillo verdoso claro; la pulpa es granulosa, blanca, delicada, muy

suculenta, de un olor suave y agradable y sabor dulce.

Las semillas cuya superficie al comienzo son de color blanco amarillento se

tornan marrón y luego de color negro a su madurez. Son de forma aplanada,

elípticas vistas e frente, de 1.5 a 2.0 cm de largo y 1.0 cm de ancho.

9

1.2.3 Variedades

La gran diversidad genética de los cultivos andinos hace que exista una gran

variedad en formas, colores y tamaños, y ocurren diferencias de calidad y

cantidades de los componentes químicos que posee la fruta, adquiriendo por

tal razón diferentes nombres.

DIVERSIDAD GENETICA

Se conocen numerosos cultivos de chirimoya, la mayoría seleccionados en

giones templadas. La forma de los carpelos en su exterior constituye un

arácter constante que permite reconocer los cultivos, las variedades más

regularmente proceden de híbridos, siendo algunas de ellas:

tes.

FOTO Nº 5

re

c

cultivadas

Lisa

Frutos que tienen la piel prácticamente lisa, ya que los bordes de los carpelos

quedan fundidos y son poco aparen

10

Impresa

El fruto presenta depresiones suaves en la piel, semejando placas que originan

Figuras con relieve. Poseen forma acorazonada y a veces algo arriñonada. Esta

es una de las mejores variedades, con su pulpa dulce, jugosa de buen sabor y

lativamente con pocas semillas.

FOTO Nº 6

re

Mamillata

Presentan la piel lisa en su parte m , mientras que la sección basal

presenta en la piel marcas y tetillas.

FOTO Nº 7

edia y distal

Tuberculata

Son frutos que poseen una cubierta fuertemente reticulada, y cuando pequeños,

protuberancias marcadas, las que se atenúan al madurar, adquiriendo una

forma más o menos redondeada o globosa.

11

FOTO Nº 8

Umbonata

Estos frutos presentan piel reticulada con numerosos carpelos y protuberancias

aguzadas5. Con una forma semejante a una piña, pulpa sabrosa, muy saturado

de semillas y poco resistente al transporte. Es una de las mejores variedades

ara usarse en refrescos. p

FOTO Nº 9

Podemos encontrar actualmente algunas variedades en los siguientes países: 6

5 Aguzada: Que tiene forma aguda. 6 www.infoagro.com/frutas/frutas_tropicales/chirimoyo.htm

12

ECUADOR

Cada valle en Ecuador tiene por lo menos un área donde se cultiva el fruto.

Entre las más conocidas variedades comerciales se tienen al booth, white,

pierce, knight, chaffey, ott, y whaley. Estas variedades requieren una gran

diversidad de condiciones climáticas, de suelo y se describen a continuación:

Booth: Su crecimiento se produce eficazmente en la mayoría de áreas

predestinadas a su siembra. Su árbol mide de 20 a 30 pies de alto. La fruta es

cónica, de tamaño mediano, con bastantes semillas y con sabor sugerente a

papaya. Tipo impresa.

White: Árbol frondoso, de hasta 35 pies, muy utilizado en Carpintería. Fruta

grande, de hasta 4 libras, cónicas, con pequeñas masas superficiales. Pulpa

jugosa, sabor débil, sugerente a mango-papaya.

Pierce: Árbol vigoroso con hojas grandes de color verde oscuro. La fruta es de

tamaño mediano, alargada cónicamente, de cáscara muy lisa y con alto

contenido de azúcar.

Knight: Árbol vigoroso, de hojas pálidas verdes y onduladas, de tamaño

mediano. La fruta tiene pequeñas protuberancias en su superficie, su cáscara

es delgada, de textura ligeramente granulosa y es bastante dulce.

13

Chaffey: Árbol frondoso, de crecimiento rápido. Para regiones costaneras. De

forma de

orazón, pulpa amarilla, con bastantes semillas, muy dulce y de rápida

haley: Árbol moderadamente vigoroso. Fruta de tamaño mediano a grande,

En EEUU, la planta se produce muy bien en pequeñas secciones de la Costa

Sur de California, donde la producción ha comenzado a ser comercial, se

encuentran variedades como:

Bays: Árbol grande, de hasta 20 pies y utilizado en el área de Carpintería.

Frutas de tamaño mediano, verde claro, la cáscara muestra señales impresas

similares a las huellas digitales. De buen sabor y sugerente a limón.

Big Sister: Fruta grande, muy suave y de buen sabor. Tipo impresa. A menudo,

su cultivo produce resultados fructíferos.

tamaño pequeño a mediano y de sabor sugerente a limón. Tipo impresa.

Ott: Árbol de fuerte crecimiento. Fruta de tamaño mediano, en

c

madurez.

W

alargada cónicamente, de color verde claro y buen sabor. La semilla se

encuentra dentro de la pulpa.

EE.UU

14

El Bumbo: Fruta cónica, de tamaño mediano y no apta para el comercio. De

cáscara suave, prácticamente comestible. Su sabor es de los más finos.

Honeyhart: De tamaño mediano, cáscara lisa, de color grisáceo y verde-

Madura de noviembre a marzo.

Libby: Árbol grande. Fruta cónica de temprana cosecha. Tipo impresa. Sabor

dulce y fuerte.

a mediano, de forma cónica, de color verde oscuro y sin

sem a. El sabor es sugerente a plátano y su nivel de

end on la temperatura mientras está en etapa de madurez.

Nata: e rápidamente, de flores profusas y

tendencia a la autopolinización. Frutas suaves, de color verde claro, de forma

cón va de 1.5 a 2.5 libras. Cáscara delgada y sensible. El sabor

tiene un equilibrio entre dulce y ácido.

amarillento. La pulpa tiene la textura suave, su sabor es excelente y es muy

jugosa.

McPherson: Árbol de forma piramidal, vigoroso, de hasta 30 pies. Frutas de

tamaño pequeño

illa. Tipo impres

ulzamiento varía c

Árbol vigoroso, crece y produc

ica y su peso

Sabor: Fruta variada en tamaño, inusualmente grande. Entre las mejores en

sabor.

15

CHILE Para Chile la chirimoya es una de las frutas más exóticas que exporta

hirimoya, entre las más

com r

a

,

erena,

• Concha de los clavos o concha • Concha corriente • Juliana

GUATEMALA ta frutas ha sido priorizada, en base a su potencial de uso y el

ialización:

• Chincuya

• Campas

• Pacica

• Bonita

actualmente. Existen más de 30 variedades de c

e cializadas:

• Concha Lis

• Bronceada

• Local S

En Guatemala es

grado de comerc

• Corazón

• Papausa

ESPAÑA Las variedades más comercializadas en España son:

• Fino de Jete

16

CAPITULO II

2. SITUACIÓN ACTUAL DEL PRODUCTO

2.1 CULTIVO

7

El chirimoyo exige un clima subtropical fresco, por lo que prefiere un margen

estrecho de condiciones climáticas (sin grandes oscilaciones), en las zonas de

origen se cultiva en altitudes que van desde los 1.000 a 2.500 m, no tolera las

heladas, si las temperaturas son inferiores a –13º C produce daños en las hojas

y manchas negras en la piel, al igual que en la pulpa del fruto. En cambio,

cuando sobreviene una helada el árbol responde comportándose como

antando la caída de la hoja.

el crecimiento del árbol y sobre el cuajado del fruto (seca los

stigmas y disminuye la población de Orius, principal agente polinizador).

2.1.1 CLIMA

caducifolio8, adel

Los vientos secos y altas temperaturas superiores a 30 º C en verano, pueden

influir negativamente en el anclaje9, debido por un lado al sistema radicular

superficial y a la copa tan voluminosa que forma; además, es posible que tenga

una influencia en

e

7 Aspectos de la prducción, manejo en post cosecha y comercialización, El cultivo del chirimoyo Edición primera, Boleertin tecnico Nº 11, Lima, 1997, pág. 9 8 Caducifolio: Dicho de los árboles y de las plantas; de hoja caduca, que se les cae al empezar la para la estación desfavorable. 9 Anclaje: Posición que adopta el árbol al acual le influyen factores como viento, presión, y tensión de la raíces.

17

En zonas con temperaturas cálidas y relativamente húmedas (áreas costeras) el

cuajado natural es suficiente para la rentabilidad del cultivo, sin llevar a cabo la

polinización artificial, misma que actualmente se realiza de forma mayoritaria.

2.1.2 SUELO

Los suelos más adecuados para el chirimoyo son los francos, areno-arcillosos,

que permitan

10

l chirimoyo es una planta sensible al exceso de sales, por tal motivo es

y 7,5 de

ABLECIMIENTO DE LA PLANTACIÓN

.2.1 PREPARACIÓN DEL TERRENO

erá

efectuarse tres meses antes de la plantación, con una labor11 de subsolado12 de

ligeros, profundos, provistos de materia orgánica, bien drenados y

una buena aireación de las raíces. Ya que es altamente susceptible a la “asfixia

radicular” , difícilmente vegeta en suelos duros, compactos, arcillosos e

impermeables.

E

recomendable plantarlo en suelos ligeramente ácidos o neutros, con contenidos

profundos en caliza total. El pH óptimo está comprendido entre 6,5

acidez.

2.2 EST

2 La preparación del terreno ya sea plano o de pendiente moderada, deb

10 Asfixia radicular: Muerte de la raicillas, dado por el exceso de riego. 11 Labor: Cada una de las vueltas de arado o de las cavas que se dan a la tierra.

18

1m de profundidad, seguido por una arada de 40 cm, complementada con otra

strada para desmenuzar y nivelar el terreno.

y de

ualquier cuerpo extraño que impida efectuar los hoyos de plantada.

En cas de terrenos en pendiente, resultará más conveniente realizar una

labranza mínima, perforando hoyos de plantada de 1 m.

se emplean complejos N-P-K13 variables desde 0,25 kg por

lantón a 5 kg por planta adulta, con altos requerimientos en nitrógeno”14.

os suelos con carencia de potasio, producen en los árboles márgenes foliares

ra

El terreno para la plantación debe estar completamente libre de maleza

c

Se preparará el terreno aplicando materia orgánica descompuesta para

mantener la fertilidad del suelo y favorecer la penetración y expansión de las

raíces.

o

2.2.1.1 ABONADO “Normalmente

p

L

con decoloraciones que evolucionan a necrosis.15 En este caso, la dosis de

abonado sería:

12 Subsolado: Remover el suelo por debajo de la capa arable. 13 N: nitrato de amonio, P: fósforo, K: Potasio 14 ROCHA, Gabriela, Cultivo de la Chirimoya y resultados experimentales alcanzados, Ministerio de Agricultura. Boletín Técnico, N, 59. Lima, 1965. Pág.23 15 Necrosis: Degeneración de un tejido por muerte de sus células.

19

• 120 U.F. N/ha.

se aplicará mediante riego y en forma de sulfato amónico, mientras

ue la aplicación de potasio será: la mitad en forma de nitrato potásico

l sistema de propagación más eficaz y comúnmente utilizado de la chirimoya

se a

proced

La sem 16

han al durez, recolectados de árboles vigorosos del

chirimoyo.

A fin de facilitar la germinación, se remoja la semilla en agua por 48 horas,

• 500 U.F. K2O/ha.

El nitrógeno

q

(mediante riego) y la otra mitad en invierno, en forma de sulfato potásico y

manualmente.

2.2.2 SISTEMA DE PROPAGACIÓN E

re liza por injertos de semilla. Se usa como porta-injertos la semilla

ente del mismo cultivo, que se utilizará como variedad.

illa para la preparación de los almácigos debe provenir de frutos que

canzado su completa ma

descartando aquellas que flotan.

16 Almácigo: Lugar donde se siembran y crían los vegetales que luego han de trasplantarse.

20

El

directa

•

on posterioridad a la emergencia de las plántulas17, debe

cuidarse constantemente la itando los extremos de sequía o

saturación de humedad.

FOTO Nº 10

almácigo debe tener una cubierta natural o artificial que evite la radiación

del sol. El almácigo puede prepararse de dos formas:

En camas de arena, convenientemente desinfectado y con temperaturas

entre 17 y 20 ºC, durante el período de germinación que dura entre 30 a

45 días y c

humedad, ev

Elaborado por: La autora

• En bolsas de polietileno de color negro de 40 cm de alto y 20 cm de

diámetro (Foto Nº 2). La bolsa debe llenarse con una mezcla 50/50 de

materia orgánica descompuesta y tierra vegetal. “A esta mezcla se

agrega fosfato de Bayovar a razón de 10g por bolsa. En la bolsa se

17 Plántulas: Planta joven al poco tiempo de brotar de la semilla.

21

efectúan recortes de las puntas opuestas de la base para facilitar el

drenaje”18.

FOTO Nº 11


Las malezas que emergen alrededor de las plántulas (Foto Nº 3) deben ser

las plántulas, la misma que puede repetirse cada 2

eses, aplicando un gramo de úrea y un gramo de sulfato de potasio, siempre

eliminadas arrancándolas a mano. A dos meses de la germinación se debe

iniciar la fertilización de

m

cuidando que esta aplicación no provoque quemaduras al colocarla muy cerca

de la planta. Estas aplicaciones hay que interrumpirlas al llegar el otoño para

favorecer el descanso invernal.

Chirimoyo (Annona Cherimola

18 CASTILLO, Pablo, y MUÑOZ, Javier, Métodos de propagación delMill.). Chapingo Serie: Horticultura, México, 1997, pág. 59-62.,

22

FOTO Nº 12


Se efectúa el transplante al vivero cuando las plantas de chirimoyo alcanzan de

15 a 20 cm, y hayan formado 6 hojas. Esto ocurre a 3 o 4 meses de la

germinación. Es una labor que requiere de mucho cuidado para que las raíces

de la plántula de chirimoyo conserven su verticalidad, tal como se formaron en

el almácigo. Esto evitará a futuro que las plantas con raíces torcidas vayan al

campo definitivo.

En el vivero la disposición de las plantas es de 30 cm entre una y otra, y 40 cm

quellas plantas de crecimiento por

ncima del promedio, desechando las plantas con mala conformación de raíces

de

entre líneas de plantas.

Para el vivero sólo se toman en cuenta a

e

o de su parte aérea, igual procedimiento se seguirá con las plantas

23

chi o bolsas de polietileno. Las plantas en vivero

tien lápiz a 5 cm del nivel del suelo

l método de enjertación más usado es el de escudete, insertado a 4 cm de

s de

hirimoyo a utilizarse para la enjertación deben provenir de cultivos selectos y

que han iniciado su crecimiento el mismo año.

Otra modalidad de injerto es el de hendidura, con púas de 2 a 3 yemas sobre un

patrón despuntado y luego del injerto se debe proteger con una lámina de

plástico.

de copa a los árboles de chirimoyo, se puede utilizar el método de

jerto iple, y luego de completada la enjertación, se

protege con una lámina de plástico.

En la injertera las plantas de chirimoyo, deben estar firmemente sujetadas a un

de tallo, una vez que el injerto ha

recimiento, se puede proceder a su traslado a campo

rim yo que se conducen en

en el grosor de un

E

altura de la planta para reducir los riegos de daño por el viento. Las yema

c

Para cambiar

in de corona simple o múlt

soporte o tutor, para una mejor formación

completado su primer c

definitivo.

24

2.2.3 DENSIDAD DE PLANTACIÓN La densidad de plantación del chirimoyo está en relación a factores como:

ntre los distanciamientos con sus correspondientes densidades se tiene:

Elaborado por: La Autora

proyecto se empleará una densidad de plantación de 6x6 m,

istancias entre plantas e hileras; recomendadas por el INIAP.

• Fertilidad de los suelos,

• Topografía, y

• Mecanización agrícola.

E

TABLA Nº 2

DISTANCIA ENTRE PLANTAS

(m)

DISTANCIA ENTRE HILERAS

(m)

NÚMERO DE PLANTAS POR

(ha)6 x 6 2786 x 7 2386 x 8 2087 x 7 2047 x 8 1788 x 8 156

Fuente: Conafrut

Para el presente

d

25

2.2.4 PLANTACIÓN19

Previa a la plantación el terreno debe estar preparado, se debe encausar el

gua de riego hacia las plantas de chirimoyo, sea éste por surcos o riego

ara el trasplante de la planta, los hoyos de plantación serán de 60 x 60 x 60

N,

2O5,K2O) y con el suelo del hoyo para reincorporarlo con la planta.

ción procurando en

do momento que las raíces conserven la posición natural que tenían en el

ivero o la bolsa de polietileno. Apisonar alrededor de la planta para no dejar

r a cada planta un tutor para cuidar verticalidad del eje o tallo.

Una vez complementada la plantación, se procede a un riego para acondicionar

un mejor contacto entre la mezcla del hoyo y las raíces del chirimoyo.

a

conducido con manguera a presión. Aquí otra vez, se hará una selección de

plantas de chirimoyo para el establecimiento en campo definitivo. Se efectúa

una poda de despunte de los chirimoyos entre 6 a 7 cm del nivel de suelo.

P

cm., los cuales deben ser desinfectados con fungicidas y colocados en el fondo

del hoyo, se cubre con una capa de suelo (1cm), se mezcla 1 kilo de materia

orgánica (estiércol de animal debidamente descompuesto) con fertilizantes (

P

Se extraen las plantas de la cama de viveros, cuidando la integridad de las

raíces y en horas de menor insolación. Efectuar la planta

to

v

vacíos y coloca

19 Programa de fruticultura INIAP, Granja Experimental Tumbaco.

26

2.3 LABORES CULTURALES

2.3.1 RIEGO Los riegos deben efectuarse regularmente debido a la gran evapo-

transpiración20 de la masa foliar, después de cada uno de ellos es necesario dar

una ligera labor para romper la capa originada por la presión de las aguas.

Estos riegos no deben hacerse con volúmenes excesivos de agua, ya que en

terrenos planos pueden causar encharcamientos y muerte de numerosas

raicillas, mientras que en plantaciones establecidas en terrenos inclinados el

exceso de agua, ocasiona erosión del suelo, con pérdida de la capa arable.

21

n plantaciones de chirimoyo de 1 a 4 años de edad, se debe regar con un

Normalmente se realiza el “riego a manta” , con una frecuencia quincenal y

descanso en invierno, aunque se recomienda el riego localizado con micro

aspersores que cubran del 30 a 40 % del suelo a razón de 25 litros por hora.

E

surco que recorre las líneas de plantas haciendo un círculo al contorno de las

plantas, sin tener que acumular agua al pie de las mismas.

21 Riego a manta: El riego se realiza de abajo hacia arriba y procurando siempre que la masa de agua no

20 Evapotranspiración: En el ciclo hidrológico, es la transferencia de agua desde la tierra a la atmósfera por evaporación desde el agua de la superficie y el suelo, y por transpiración de la vegetación.

cubra la superficie.

27

2.3.2 PODA

formación. Esta poda deja

na copa equilibrada de formas bastante libres abriendo el centro a la luz e

nsión.

eligroso, pues la cosecha se

uede reducir a menos de la mitad.

r la

rmación de la planta desde la brotación del injerto y seguir esta formación

durante los primeros 5 años, hasta obtener un árbol bien estructurado, con

ramificaciones convenientemente distribuidas alrededor del eje de la planta.

La planta de chirimoyo puede quedar formada con dos ramas principales

opuestas a lo que se denomina palmeta, o con 3, 4, ó 5 ramas principales,

formando la copa.

Por la luz que consume, el chirimoyo es una planta muy competitiva para la

producción, por lo que es conveniente la poda de

u

intentando, además, facilitar la polinización artificial y la recolección. Tras la

recolección se da una poda de mantenimiento la cual consiste en eliminar

ramas torcidas, ramas verticales y chupones, dejándole una máxima expa

La polinización manual permite eliminar muchas ramas en la poda, para

asegurar el cuajado de las ramas que quedan. En el caso de efectuar una

polinización natural, una poda rigorosa sería p

p

Con el fin de lograr una buena madurez del chirimoyo, se debe inicia

fo

28

A los 5 meses de efectuado el transplante a campo definitivo se da paso a la

formación en palmeta.

Las podas de fructificación a partir del quinto año, deben ser podas ligeras

propiciando una mayor iluminación hacia el centro de la copa, además, se debe

suprimir los brotes mal formados o mal orientados.

Para una labor apropiada de poda de producción, se debe tener en cuenta el

ábito de fructificación del chirimoyo. Las ramas de dos o más años producen

ad, pero en número relativamente reducido.

Las podas de renovación se realizan con árboles con muchos años de

producción o aquellos que han sido afectados por daños mecánicos severos

que comprometan parte o toda la copa del árbol.

h

frutos de mayor peso y calid

El chirimoyo es un árbol que responde bien a las podas severas de renovación,

de modo que en 3 a 4 años habrá logrado una nueva superficie productiva.

29

FOTO Nº 13


2.3.3 FERTILIZACIÓN

iencia de otros elementos como el boro y el zinc.

A continuación, se señala la cantidad de elementos minerales y sus fuentes de

fertilizantes recomendables para plantaciones de chirimoyo; (Tabla Nº 2,

expresada en Kg / ha / año).

El chirimoyo requiere de una fertilización balanceada a base de potasio,

nitrógeno, calcio, fósforo y magnesio, entre otros; que permita un crecimiento y

producción sostenida. En muchos lugares la producción puede ser limitada por

la defic

30

TABLA Nº 3

Fuente: Conafrut

a de la planta, se aplicará 50kg/ha de nitrato de amonio, 50kg/ha

e fosfato, 40kg/ha de sulfato de potasio y finalmente 30 kg/ha de magboro; el

eguirá aumentando por el mismo hecho de que la planta es de más

ad.

Cabe mencionar que por lo general en los s ubtropicales el

conten o de otasio alto, siendo

también ricos en calcio y magnesio, por tal razón estas cantidades pueden

variar un poco dependiendo el suelo.

s io )C a , M g y B (M a g b o ro )

1 50 50 40 302 60 60 60 603 100 70 90 90

6 200 80 200 1507 240 100 240 150

10 280 100 300 150

E D A D

P L A N T A S (añ o s )

N (N itra to d e am o n io )

P 2 O 5 (F o s fa to B a yo v ar)

K 2 O (S u lfa to

p o ta d e


Las cantidades señaladas en la (Tabla Nº 2) se aplicarán de la siguiente manera:

En el primer ño

8 260 100 280 1509 280 100 300 150

4 140 80 120 1205 180 80 160 150

d

siguiente año, se aplicará 60kg/ha de nitrato de amonio, 60kg/ha de fosfato,

60kg/ha de sulfato de potasio y finalmente 60 kg/ha de magboro. En adelante la

dosis s

ed

uelos de los valles s

id nitrógeno es bajo, el fósforo medio y el p

31

2.3.4 LIN

l polen desde el estambre en que se ha

produc o ha germinar”.22

Existen dos f

ar un elevado

úmero de carpelos24 para obtener fruta de calidad. Por tanto, se realiza la

cluso donde la polinización natural es suficiente, la mayoría de los frutos son

entajas de la polinización manual:

• Garantiza una cosecha mínima de fruta cada año.

PO IZACIÓN

“La polinización es el paso o tránsito de

id sta el pistilo en que ha de

ormas de polinización: natural y manual (artificial).

La polinización natural es deficiente debido a que los factores que intervienen

naturalmente no son suficientes, a la falta de solape23 entre la maduración de

los órganos masculinos y femeninos, y a la necesidad de poliniz

n

polinización de forma manual, recolectando previamente el polen con

insufladores25.

In

deformes, debido a que el insecto polinizador no cubre todos los estigmas con

polen.

V

22 Diccionario de la lengua Española, Editorial Espasa, Edición Vigésima segunda, España, 2001. 23 Solape: Traslapar//Cubrir total o parcialmente algo con otra cosa. 24 Carpelos: Hoja transformada para formar e un pistilo. 25 Insuflador: Tubo que sirve para insuflar.

un pistilo o parte d

32

• Mayor calibre y mejor conformación del fruto.

• Reduce el coste de recogida si la polinización está concentrada.

esventajas d ción manual:

•

• semillas or cada 100 g

de peso del fruto), debido al desarrollo de la mayoría de óvulos.

Para l a el ciclo de apertura de

s flores, siendo recomendable no polinizar en las horas centrales del día, de

.

D e la poliniza

Coste en mano de obra.

Mayor índice de (número de semillas p

a polinización manual es esencial tener en cuent

la

mayor temperatura, incluso en el primer día del ciclo de apertura.

La recolección del polen se extrae de las flores totalmente abiertas, ésta se

debe realizar entre las 17 y 20 horas del día. Utilizando un tubo recolector se

debe juntar estambres que llevan consigo anteras y polen.

La flor polinizada en el primer día de su ciclo de apertura produce frutos de

mayor tamaño que cuando se poliniza en el segundo

33

TABLA Nº 4

Fuente: INIA - Instituto Nacional de Investigación Agraria Elaborado por: La autora

bina; pero suele

scilar entre 3 - 4 horas. Para separar los estambres se utilizará una trilladora.

linización se hace con un pincel fino o, mejor aún, con espolvoreador

anual que da resultados más rápidos y efectivos.

, 150 a 250, 250 a 350 y 350 a 500

6, 7, 8 y 9 a 20 años de edad, respectivamente.

Program ajo en base al ciclo de dos días de la apertura de las flores

a de trab

Primer día del ciclo:

De 8.00 h ó de 9.00 a 13.00 h da de flore

a 11.00 Recogi s

Si la reco liza a la e poliniza sta las 12.00-13.00 h con polen conservado en frigorífico dos días antes

gida de flores fina s 11.00 h pued rse ha

De 12.00-13.00 h a 17.00h Secado y trillado de flores

De 17.00 a 20.30 h Polinización

Segundo día del ciclo:

De 7.00 a 12-13.00 h Polinización

Las flores se recogen en sacos de malla plástica bien ventilados,

almacenándose en bandejas plásticas perforadas. Se secarán en una secadora

con bandejas de malla y una sola capa de flores. La duración del secado

depende de la humedad del aire, temperatura y caudal de la tur

o

La po

m

Según la edad de los árboles de chirimoyo, el número de flores a polinizarse

sería: 8 a 12, 20 a 40, 60 a 80, 100 a 140

para chirimoyos de 3, 4, 5,

34

TABLA Nº 5


.4 PROTECCIÓN DEL CULTIVO

ara proteger al cultivo de vientos fuertes, en el caso de no estar resguardado

por formaciones naturales, tales como cerros que circundan, surge la necesidad

cortavientos, plantando árboles que

stablecerlos en sentido perpendicular a las corrientes de aire.

permitirá conservar a las copas de los

chirimoyos, aparte de disminuir otras secuelas adversas a las que esta planta

está expuesta por acciones del viento.

Densidad de Número de flores a

Marco de plantación plantación polinizar por árbol

7 x 7 m 204 árboles/ha 215

7x 4 m 357 árboles/ha 125

6x 4 m 416 á

Fuente: INIA - Instituto Nacional de Investigación Agraria

rboles/ha 105

5 x 4 m 500 árboles/ha 90

2

2.4.1 VIENTOS P

de formar cortinas vivas denominadas

atenúen la fuerza del viento. En este caso el diseño de estos árboles será

e

Los árboles cortavientos se plantarán en hileras separadas unos 200m una de

otra.

Esta protección contravientos fuertes

35

2.4.2 MALEZAS

de maleza. Los métodos de control de las malezas con herramientas de

labranza, deben ser tratados con cuidado, ya que las

En los primeros años de la plantación del chirimoyo, es frecuente la aparición

raíces son superficiales,

y además, pueden causar la erosión en los suelos, sobre todo cuando éstos se

El uso de herbicidas constituye otra alternativa, siempre que se evite causar

26

Con el desarrollo del árbol, la co elo es amplia y la incidencia de

las malezas también disminuye considerablemente.

2.4.3 PLAGAS

ientes:

)

caracterizan por su fuerte pendiente.

fototoxicidad a los chirimoyos.

bertura del su

Son pocas las plagas que afectan al chirimoyo, destacando las sigu

Mosca de la fruta (Ceratitis capitata

Afecta sobre todo en cultivos de piel fina, acelerando el proceso de maduración

y la depreciación de la fruta, por tanto se recomienda anticipar la recolección.

Fototoxicidad: Acción anormal de la luz, debida a la administración local o general de determinadas

sustancias químicas

26

36

Control de la plaga:

“Para combatirla se suelen emplear insecticidas fosforados tales como:

etasistox al 0.25%, Roxion al 0.1%, Anbush al 0.1%, Monitor al 0.1%. Estos

en mezclar con atrayentes como proteína hidrolizada o

Cuando la población no es muy alta se puede controlar por medio de

mosqueros con vinagre, fosfato amónico, o proteínas hidrolizadas.

enfundado de los frutos, con fundas de papel Kraft,

cuando los frutos se encuentran con un diámetro promedio de 4cm.

FOTO Nº 14

M

insecticidas se deb

melaza, en la proporción de 1-2%, es recomendable realizar los controles 4

tratamientos al año, entre septiembre y noviembre.”27

Otro control efectivo es el


27 Programa de fruticultura INIAP, Granja Experimental Tumbaco

37

Lapilla o grana (Coccus hesperidum)

Esta cochinilla invade los tallos y los frutos, favoreciendo la entrada de la

negrilla o tizne, conocido comúnmente como hongo (Limacinia penzigi).


Se combaten en invierno, a base de insecticidas emulsionados con aceites

marillos y en plena vegetación con los sistémicos, como puede ser Fosmet,

del 30%.

a

presentado como concentrado emulsionable a una dosis

Cochinilla algodonosa (Pseudococcus citri)

Ataca principalmente al fruto.


S

(lridomyrmex humilis), lo q

e controla bastante bien impidiendo el acceso al árbol de la hormiga argentina

ue se consigue colocando diazinon granulado en una

omo medio de control biológico existe el Cryptolaemus montrouzieri ()

banda de algodón atada alrededor del tronco.

C

enemigo de la cochinilla.

38

2.4.4 ENFERMEDADES

Entre las enfermedades de mayor importancia a las que se ve expuesto el

chirimoyo son:

Podredumbre ytophthora

Este hon a travé al

necrosamiento28 de las mismas. El árbol adquiere un aspecto clorótico29

generalizado.

Control de la enfermedad:

del cuello (Ph cinnamomi)

go penetra principalmente s de heridas en la raíz, dando lugar

Se recomienda el no labrado, con el propós raíces y evitar la

entrada de material del suelo y agua infectados.

El control químico se lleva a cabo con Oxido fosforoso.

Pod llea

Los árboles viejos plantados en suelos mal drenados sufren fuertes ataques de

podredumbre, dando lugar a clorosis foliar y defoliaciones, produciendo una

disminución del vigor. Ocasiona la muerte

Control de la enfermedad:

ito de no dañar las

redumbre radicular (Armillaria me )

de las raíces.

28 Necrosis: Degeneración de un tejido por muerte de su29 Clorótico: Amarilleo de las partes verdes de una plant falta de actividad de sus cloroplastos.

s células. a debido a la

39

El tratamiento de las enfermedades del sistema radicular es difícil, pudiéndose

emplear productos como Captan y Maneb en dosis de 100 g/m2.

Otro método de control es descubrir las raíces afectadas, rascar las partes

enfermas y en o a su vez

TABLA Nº 6

ENFERMEDADES DEL CHIRIMOYO

terrarlas, aplicand un fungicida.

Otras enfermedades:

HONGOS PARTE AEREA SÍNTOMAS Y DAÑOS

ANTRACNOSIS

Gloesporium fructigenum

Manchas oscuras definidas en el fruto más o menos redondeadas.

Perdida de calidad comercial de los frutos.

NEGRILLA

Las hojas y frutos se cubren con una capa negra.

Reducción de la capacidad

Caída de hojas.

Perdida de calidad comercial de

Límacinia penzigi

fotosintética.

los frutos.

HONGOS DEL SUELO SÍNTOMAS Y DAÑOS

PODREDUMBRE BLANCA - MICELIO BLANCO EN LAS RAICES.

Armillaria spp.

Micelio blanco en las raíces.

Setas en la base del tronco.

40

Perdida de vigor.

Amarillamiento de las hojas y

defoliaciones.

MARCHITEZ VASCULAR - MARCHITAMIENTO DE LAS HOJAS.

Marchitamiento de las hojas.

Ramas secas.

Oscurecimiento de las hojas y

Verticillium dhaliae.

madera.

HONGOS POST COSECHA SÍNTOMAS Y DAÑOS

PO

Pudriciones blandas y húmedas.

DREDUMBRE DE FRUTOS

Rhizopus spp. Botrytis cinerea.

Desintegración de la pulpa.

Crecimiento de micelios.

naje y transporte.

Penicillium spp. Phomopsis spp.

Perdidas de frutas durante el almace

Fuente: INIAP Elaborado por: La autora

2.5 COSECHA as medidas de control, incluyen la higiene en la plantación para minimizar las

entes de inóculo30, aplicaciones de fungicidas durante la precosecha, un

anejo cuidadoso para reducir daños físicos, un enfriamiento rápido a 10°C y el

humedad relativa óptima durante la

omercialización.

L

fu

m

mantenimiento de la temperatura y

c

30 Inóculo: plagas o enfermedades.

41

La cosecha se realiza durante la etapa final de maduración, determinada por la

apariencia, tamaño y peso del fruto, debiéndose encontrar aún firme con el fin

de disminuir los problemas de transporte y conservación.

Al retirar los frutos del árbol se debe dejar una fracción del péndulo de 2 cm de

longitud, los frutos que aparezcan sin péndulo están más propensos al ingreso

de patógenos que causan infecciones.

Desde la floración a la cosecha pasan aproximadamente 150 días. La primera

e a los cuatro años en árboles injertados y

r año del árbol.

5 6 7

cosecha comercial ocurr

generalmente se cosechan alrededor de 6000 kilos por hectárea. Sin embargo,

en el tercer año hay una producción del orden de los 1,200 kilos, de menor valor

comercial.

A continuación en la (Tabla Nº 6) se detalla los rendimientos aproximados del

chirimoyo en Tm/ha desde el terce

TABLA Nº 7

Año 3 4

Ton/Ha/año 1,5 4,5 7,0 9,0 13,0

42

2.6 POSTCOSECHA

as chirimoyas para su almacenamiento, conservación y transporte, deben

mantenerse a temperaturas comprendidas entre 8 a 10 ºC, de tal forma que

permita mantener el fruto en la cadena come ant manas.

Como complemento a la refrigeración es conveniente controlar el etileno31 y

modificar las concentraciones de CO y O . El uso de las atmósferas

controladas da a la chirimoya posibilidades para prolongar la vida en post

cosecha.

Atmósferas controladas

5% de O2 y de 5 a10% de CO2.

Los beneficios incluyen un retraso de la maduración, una menor respiración y

roducción de etileno y retención de la firmeza.

Las chirimoyas se pueden mantener hasta 6 semanas a 10°C en 5% de O2 y

osteriormente maduras a 20°C.

La exposición a menos del 1% de O2 y/o mayor a 15% de CO2 puede dar lugar

una maduración no uniforme y mal sabor.

L

rcial dur e dos se

2 2

Las condiciones óptimas se encuentran de 3 a

p

p

a

31 Etileno: Agente inductor de la maduración de frutas y hortalizas.

43

Humedad relativa óptima

85 - 90%.

asa de respiración

Temperatura 10°C 15°C 20° C

T

mL CO2/kg•h 25-100 45-150 75-250

Para calcular el calor producido se debe multiplicar mL CO2/kg•h por 440 para

btener Btu/ton/día o por 122 para obtener kcal/tm/día; de está forma se puede

stimar los niveles de etileno que produce la fruta, ya que expuesta a

mperaturas bajo 10º C causarían daños en la chirimoya.

.7 FLUJOGRAMA DE PRODUCCIÓN

o

e

te

2

Preparación del terreno

Abonado

Densidad de la plantación

44

Plantación

Labores

culturales

Protección del cultivo

Cosecha

Transporte

Recepción

Selección de la fruta

45

46

Lavado

Secado

Etiquetado

Embalaje

Paletización

Transporte

Almacenamiento

Inspección y Medición

Operación

Operación e Inspección

Almacenamiento

Transportación

2.8 PRINCIPALES ZONAS DE PRODUCCIÓN

e: Carchi (Mira); Ibarra (Atuntaqui); Cotacachi (Urcuqui),

umbabiro); en la provincia de Pichincha (Tumbaco), (San Rafael), (Puéllaro),

é de Minas), en está provincia se han

esarrollado ecotipos como la Lisa, la cual es una de las más finas de todas las

en la provincia de Tungurahua, (Ambato), (Baños), (Tisaleo),

), (Gonzanamá), (Macará), (Zozoranga), (Zapotillo),

ilcanbamba) y Malacatos.

el año 2001 la

stimación de la superficie cosechada para el cultivo de chirimoya fue de 1.498

En nuestro país las zonas de mayor producción de chirimoya se encuentran en

las Provincias d

(T

(Perucho), (Guayllabamba), (San Jos

d

chirimoyas;

(Patate), (Enchandia), en la providencia Azuay y finalmente en la providencia de

Loja, donde se encuentran creciendo en forma silvestre en (Loja), (Calvas),

(Catamayo), (Espindola

(V

Según el Ministerio de Agricultura y Ganadería del Ecuador, en

e

ha, con una producción de 3.826 ton y un rendimiento de 2.554 Kg/ha.

47

CAP III

e entiende por mercado el área en el que influyen las fuerzas de la oferta y la

32

3.1 ANÁLISIS DE LA OFERTA

ferta o servicios que en un cierto número de

ferentes (productores) están dispuestos a poner a disposición del mercado a

LASES DE OFERTA33

3. ESTUDIO DE MERCADO

“S

demanda para realizar las transacciones de bienes y servicios a precios

determinados.”

OFERTA O es la cantidad de bienes

o

un precio determinado.

C

En relación con el número de oferentes se reconoce tres tipos.

1) Oferta competitiva o de mercado libre: Es en la que los productores

se encuentran en circunstancias de libre competencia, sobre todo debido

a que son tal cantidad de productores del mismo artículo, que la

participación en el mercado está determinada por la calidad, el precio y

32 MOLINA, Caladas, Preparación y Evaluación de Proyectos, Pág. 20 33 BACA, Gabriel, Evaluación de Proyectos, Tercera Edición, Editorial Mc Graw Hill, México , 1997, Pág. 37

48

el servicio que se ofrece al consumidor. También se caracteriza porque

ente ningún producto domina el mercado.

2) Oferta oligopólica: Se caracteriza porque el mercado se encuentra

or sólo unos cuantos productores.

tor del servicio

o bienes, y por tal motivo, domina totalmente el mercado imponiendo

l 95% del mercado siempre

impondrá precio y calidad.

.1.1 DETERMINACIÓN DE LA OFERTA

3.1.1.2 OFERTA INTERNA

da al consumo interno, ya sea en su

stado natural o industrializado; debido al desconocimiento de su valor

comercial y utilidad en general, lo que redunda en la nula exportación de este

producto.

generalm

dominado p

3) Oferta monopólica: Es en la que existe un solo produc

calidad, precio y cantidad. Un monopolista no es necesariamente

productor único, dependerá de como este organizada la producción. Si el

producto domina o posee más de

3

En nuestro país no se ha desarrollado una producción significativa de chirimoya

y no existen cifras de exportación de este producto, no conocer su valor

comercial y nutricional ha hecho que esta actividad sea escasa. La mayor

parte de la producción nacional esta destina

e

49

Normas de calidad para chirimoyas destinadas al mercado interno 34

Clasificación: Las chirimoyas se clasifican en las siguientes categorías:

tra:

Categoría Ex

as chirimoyas clasificadas en esta categoría serán de calidad y presentarán la

form , la variedad.

Los frutos deberán estar exentos de def

alterac uen al aspecto general, a

calidad ni a su presentación en el envase.

Quedan excluidos de esta categoría los frutos asimétricos35.

L

a el desarrollo y la coloración característica de

ectos, a excepción de muy ligeras

iones de la epidermis, siempre que no perjudiq

la

Categoría I

Las chirimoyas clasificadas en esta categoría serán de buena calidad y

presentarán la forma, el desarrollo y la coloración característicos de la variedad.

No obstante, se admiten ligeros defectos de forma, desarrollo y coloración y

ligeras alteraciones de la epidermis, siempre que no perjudiquen al aspecto

general, a la calidad ni a la conservación.

34 Parra, A., Hernandez, J, Fisiología post cosecha de frutas y hortalizas. Universidad Nacional de Colombia, 1997, Pág. 63 35 Asimétrico: Que carece de simetría.

50

En esta categoría se podrán incluir los frutos asimétricos que cumplan con las

especificaciones de la misma.

Categoría II

Los frutos clasificados en esta categoría serán de calidad corriente, pudiendo

presentar:

• Defectos de forma, desarrollo y coloración.

• Alteraciones de la epidermis por rozamiento que no sobrepasen en su

totalidad el 5% de la superficie de cada fruto.

• Punteado de la epidermis que no sobrepase el 5% de la superficie de

cada fruto.

Categoría III.

Esta categoría comprende los frutos que no han podido clasificarse en las

categorías superiores, pero responden a las características mínimas de calidad.

Pueden presentar defectos de forma, desarrollo y coloración, siempre que

conserven sus características.

51

Se permit y punteado a condición

de que en

Enteras.

Sanas. Se excluyen los productos atacados de podredumbre con

Limpias, prácticamente exentas de materias extrañas visibles.

Exentas de daños causados por heladas o deficiente conservación

frigorífica.

Exentas de lesiones producidas por el sol.

Exentas de olores y/o sabores extraños.

Exentas de herid no cica

Exentas de ataques de plagas y especialmente de Ceratitis

capitata. (Mosca de frut

Desprovistas del dúnculo

chirimoyas presentarán un desarrollo suficiente y un grado de madurez que

irán defectos de la epidermis por rozamiento

conjunto no excedan el 10% de la superficie y no afecten a la pulpa.

Características:

En todas las categorías las chirimoyas deben estar:

alteraciones tales que los hagan impropios para el consumo.

as trizadas.

de a)

pe .36

Las

les permita:

36 Pedúnculo: Rama pequeña que sostiene de la hoja, flor o fruto.

52

Soportar la manipulación y el transporte.

Responder en el lugar de destino a las exigencias comerciales.

Par a

omento de la recolección la epidermis haya iniciado en el tono de verde a

verde pálido y la pérdida de concavidad de los carpelos .

Calibrado: El calibrado se determina por la masa unitaria de los frutos según la siguiente

scala:

TABLA Nº 8

a segurar un adecuado nivel de madurez comercial se exigirá que el

m

37

e

Código Intervalo de

masa en gramos

0 851 y más 1 701 a 850 2 551 a 700 3 401 a 550 4 301 a 400 5 228 a 300 6 176 a 225 7 126 a 175 8 96 a 125 9 71 a 95

10 50 a 70

Fuente: El Cultivo del Chirimoyo


37 Carpelo: Hoja transformada para formar un pistilo o parte de un pistilo

53

El calibrado es obligatorio en todas las categorías:

• Para la categoría Extra se admiten como calibres aptos los de código: 0, 1, 2 y 3.

• Para la categoría I se admiten como calibres aptos los de código: 0, 1, 2,

3.1.1.3 OFERTA EXTERNA

rimoya, uno de estos es Chile que se ha destacado en mayor

edida seguido por Perú; a continuación se citará algunos puntos importantes

arcidas en áreas

terandinas donde se cultiva la chirimoya combinada con otros frutales, sin

egar a cubrir grandes superficies homogéneas, salvo la zona denominada

umbe (60km de Lima hacia zona andina) donde se cultiva tal vez la chirimoya

3, 4, 5 y 6.

• Para la categoría II se permite la agrupación de dos números

consecutivos del código.

• En la categoría III se permite la agrupación de tres números consecutivos

del código.

A nivel de región andina existen dos países relevantes en la producción y

exportación de chi

m

de estos sitios:

PERÚ38

Las plantaciones existentes en Perú se encuentran esp

in

ll

C

38 FERRUCCI, Francisco, Estudios de Mercado para Frutas y Hortalizas Seleccionadas, IICA/Prociandino, 1991.

54

de mejor calidad a pesar que los cultivos son manejados con tecnología aún

De la zona antes mencionada nace la variedad denominada “Cumbe” que es la

de mayor aceptación en el mercado del Perú, por sus bondades respecto a la

consistencia, textura y sabor de la pulpa y por tener un reducido número de

semillas (3 a 5% del peso total). En el Perú, las plantaciones de chirimoya

tienen en promedio una productividad fluctuante entre 5 a 8 TM/ha debido a las

deficiencias en el manejo de los aspectos genéticos, agronómico y sanitario. Se

ente el triple de la producción Perú.”39 Situación que

representa una ventaja que debería aprovechar el Ecuador como oferta al

mercado externo.

La época de mayor producción de chirimoya abarca el período marzo-agosto. Esta

temporada es óptima porque California (EE.UU) cosecha entre enero y mayo,

Chile entre junio y noviembre, y “Ecuador gracias a sus ventajas de clima y suelo,

osech dos: enero-marzo y julio-septiembre”40.

muy primaria.

presume que plantaciones bien manejadas podrían lograr rendimientos de 20

TM/ha, en el “Ecuador el promedio de productividad es de 18 TM/ha, lo cual

representa aproximadam

c a en dos perio

39 Programa de fruticultura INIAP, Granja Experimental Tumbaco. 40 Programa de fruticultura INIAP, Granja Experimental Tumbaco

55

CHILE

En Chile la superficie cultivada de chirimoya se concentra en un 95% en zona

como la Serena y el valle de Quillota.

s

on el rápido incremento de la densidad de plantación que existe de los cultivos

e

n

s

TABLA Nº 9

VARIEDADES PORCENTAJE

C

de chirimoya, el empleo de la polinización artificial, la poda de formación en eje,

etc, este país ha logrado incrementar el rendimiento hasta entre 15 a 20 TM/ha,

incluso hay casos de hasta 25 TM/ha.

Existen más de 30 variedades de chirimoya en Chile, pero actualmente so

solamente dos las más plantadas, a continuación se citarán las diferente

variedades:

Concha Lisa * 44.5 Bronceada * 29.4 Local Serena 7.0 Concha de los clavos o concha 2.9 Concha corriente 2.7 Juliana 1.2 Otras 12.2 TOTAL 100%

Fuente: Estudios de Mercado para Frutas y Hortalizas Seleccionadas, PROCIANDINO, Chile.

Con base a esta información y realidad Chile programó y ejecutó grandes

esfuerzos para ampliar sus mercados de destino.

56

“Chile destina su producción, como fruta fresca, en un 97% al mercado

acional, mientras que el 3% restante lo exporta, siendo en la actualidad el 71%

exportado a USA, un 22% a Canadá, el 6.4% a Europa y el 0.6% restante a

Latinoamérica, donde Argentina es uno de los compradores que se distingue.”

Para Chile, la chirimoya podría ser la fruta más exótica que exporta

ctualmente, e incluso esta logrando la colocación de productos procesados de

chirimoya como jugos o congelados (pulpa).

ción, las producciones de Chirimoyas

al,

siendo una buena alternativa para su exportación a futuro.

adora de Chirimoya en Chile es Propal S.A. (85%

del total exportado). Se conoce que de la chirimoya se esta

promoviendo en Singapur,

que EE.UU. (California) produce chirimoya entre enero y mayo, exporta al Asia

esta fruta, pero no en la su ta que estos países necesitan, y además,

no tiene la ventaja compa e Perú y Chile. Más bien lo que estos dos

países deben hacer es aprovechar la oferta de chirimoya a California que se

esta dejando abierta.

n

41

a

Respecto a la alternativa de industrializa

congeladas como pulpa, recién se están comercializando en el mercado loc

La principal empresa export

el cultivo

Hong Kong, Taiwán y Japón. También se conoce

ficiente ofer

rativa d

41 FERRUCCI, Francisco, Estudios de Mercado para Frutas y Hortalizas Seleccionadas, Consultor IICA/PROCIANDINO, Chile, 2001,Pág 301

57

MERCADO INTERNACIONAL DE CHIRIMOYA

La chirimoya es una fruta poco conocida para la mayoría de los consumidores

en los países del hemisferio norte del y del resto de

continentes; sin emb u aún len ación de la fruta

presagian éxito de ésta en mediano

Los principales cional son Chile, Nueva

elandia, Perú y España, y los principales países demandantes son: EE.UU.,

nia.

s países productores de chirimoya:

cultivada (ha)

continente americano

argo, s ta difusión y la acept

y largo plazo.

países ofertantes al mercado interna

Z

Canadá, España, Argentina, y Alema

A continuación se señalan los principale

TABLA Nº 10

País Superficie

Taiwán 4 565 España 3400 Perú 1 336 Chile 1 800 Bolivia 1 100 Ecuador 985 Australia 500 EE.UU. 135 Israel 50

Fuente: Informe APROCHILE “La Chirimoya Chile” Elaborado por: La autora

58

En la siguiente tabla se detalla la estacionalidad de la producción de chirimoya

en los países exportadores:

TABLA Nº 11

Países Temporada de cosecha España Septiembre – diciembre Perú Junio-julio-agosto Chile Mayo a noviembre Israel Octubre a Febrero Australia Septiembre y octubre EE.UU. (California) Octubre a Mayo) Tailandia Mayo a Julio


3.2 ANÁLIS

la cantidad de bienes o servicios que los

AS 42

Fuente: Estudio Técnico de Norma Sepúlveda. Universidad de Chile.

IS DE LA DEMANDA

La demanda se define como

consumidores están dispuestos a comprar a un precio y cantidad dado en un

momento determinado.

CL ES DE DEMANDAS

1) En relación con su oportunidad, existen dos tipos:

a) Demanda insatisfecha, es aquella en la que el producto u ofertado

no alcanza a cubrir los requerimientos del mercado.

42 BACA, Gabriel, Evaluación de Proyectos, Tercera Edición, Editorial Mc Graw Hill, México , 1997,

ág. 39 P

59

b) Demanda satisfecha, es aquella en la que lo ofrecido al mercado es

exactamente lo que éste requiere. Se pueden reconocer dos tipos de

- Satisfecha saturada, la que ya no puede soportar una mayor

- Satisfecha no saturada, es la que se encuentra aparentemente

recer mediante el uso

adecuado de herramientas mercadotécnicas, como la promoción y

) En relación con su necesidad, se encuentra dos tipos:

on los

que la sociedad requiere para su desarrollo y crecimiento, y están

vivienda y otros rubros.

b) Demanda de bienes no necesarios o de gusto, es prácticamente el

llamado consumo suntuario. En este caso la compra se realiza con

demanda satisfecha:

cantidad del bien o servicio en el mercado, pues se está usando

plenamente. Es muy difícil encontrar esta situación en un mercado

real.

satisfecha, pero que se puede hacer c

la publicidad.

2

a) Demanda de bienes social y nacionalmente necesarios, s

relacionados con la alimentación, el vestido, la

intención de satisfacer un gusto y no una necesidad.

60

3) En relación con su temporal cen dos tipos:

a) Demanda continua, que permanece durante largos periodos,

normalmente cimie

) Dem alidad, es aquella que de alguna forma

se relaciona con los periodos del año, por circunstancias climatológicas

o comerciales.

4) De acuerdo con su destino, se reconoce dos tipos:

a) Dema de bien finale on iridos irectamente por

el consu para s so o a am

b) Demanda de bienes intermedios o industriales, que son los que

requieren algún procesamiento para ser bienes de consumo final.

3.2.1 DETERMINACIÓN DE LA DEMANDA

.1.1 DEMANDA INTERNA En la siguiente tabla se detalla la producción de chirimoya del Ecuador en los

años 2001 y 2003.

idad, se recono

es la

en cre nto.

b anda cíclica o estacion

nda es s, que s los adqu d

midor u u provech iento.

3.2

61

TABLA Nº 12

AÑO Superficie cosechada

(ha) Kg TM

2001 185 1903650 1903,65 2003 331 3405990 3405,99

Fuente: Direcciones Provinciales MAG - Agencias de Servicio Agropecuario Elaborado por: La autora

La proyección de la demanda del mercad iano se ha realizado

empleando el método de mínimos cuadrados, por tanto los datos son los

siguientes:

TABLA Nº 13

AÑO X X2

o ecuator

Y XY 2001 -1 1903,65 1 -1903,65 2003 1 3405,99 1 3405,99

TOTAL 53 64 2 0 09. 1502.34 Si

onde;

bxay += d

82.26542

=

64,5309=

= ∑n

y

,

a

a

a y

62

17.7512

34.

2

=

=

=

1502∑ x∑

b

b

yb

782.654⇒

Ut os es la ra pr ctar los datos e prod cc os años

res s des 0 sta el 15 y ob enemo

BLA N 14

AÑO Valor en x Valor en y (TM)

x

xy 2= 1.751+

ilizam ta fórmu pa oye d u ión en l

tante de el 200 ha 20 t s:

TA º

2000 -2 1152,48 2002 0 2654,82 2004 2 4157,16 2005 3 4908,33 2006 4 5659,5 2007 5 6410,67 2008 6 7161,84 2009 7 7913,01 2010 8 8664,18 2011 9 9415,35 2012 10 10166,52 2013 11 10917,69 2014 12 11668,86 2015 13 12420,03

63

CONSUMO NACION RE

I CIPRODUCCIONCNA

AL APA NTE

NEXPORTACIONOMPORTA −+=

TA LA

AÑO PR CION TACIO ION CNA (TM)

B Nº 15

ODUCTM + IMPOR N - EXPORTAC =

2000 1152,48 0 152,48 + - 0 = 12001 1903,65 0 903,65 + - 0 = 12002 2654,82 0 654,82 + - 0 = 22003 3405,99 0 405,99 + - 0 = 32004 4157,16 0 157,16 + - 0 = 42005 4908,33 0 908,33 + - 0 = 42006 ,5 0 5659 + - 0 = 5659,5 2007 6410,67 0 410,67 + - 0 = 62008 7161,84 + 0 - 0 = 7161,84 2009 7913,01 + 0 - 0 = 7913,01 2010 8664,18 + 0 - 0 = 8664,18 2011 9415,35 + 0 - 0 = 9415,35 2012 10166,52 + 0 - 0 = 10166,52 2013 10917,69 + 0 - 0 = 10917,69 2014 11668,86 + 0 - 0 = 11668,86 2015 12420,03 + 0 - 0 = 12420,03

CONSUMO PERCAPITA DE CHIRIMOYA

Para los cálculos d ob t a de crecimiento

anual y población obtenidos por el INEC d 001, debido a que

i s e

POBLACIONCNAPERCAPITACONSUMO /=

e la p lación utilizamos los da os de tas

en el censo el año 2

permite proyectar la poblac ón basándo e en datos r ales.

Población Ecuador 2001 = 12’156.608

64

Tasa de Crecimiento Anual = 2,05%

AÑO NACIONAL APARENTE

/ POBLACION = PERCAPITA (Kg)

TABLA Nº 16

CONSUMO CONSUMO

2001 1903,65 00 = 0,16 / 12156608.2002 2654,82 ,46 = 0,21 / 124058182 3405,99 / 660137,74 0,27 003 12 =2 4 967 0,32 004 157,16 / 1291 0,57 =2 4 52 0,37 005 908,33 / 13184 3,81 =2 5659,5 806,5 0,42 006 / 13454 5 =2 6 630 0,47 007 410,67 / 13730 ,09 =2 7 108 0,51 008 161,84 / 14012 .00 =2009 7913,01 0/ 14299356,22 = ,55 2010 8664,18 / 14592493,02 = 0,59 2011 9415,35 / 14891639,13 = 0,63 2012 10166,52 / 15196917,73 = 0,67 2013 10917,69 / 15508454,54 = 0,70 2014 11668,86 / 15826377,86 = 0,74 2015 12420,03 / 16150818,61 = 0,77

Por lo tanto, se estima que para el año 2015 cada habitante en el Ecuador va a

sumir 0,77 Kg por año.

3.2.1.2 DEMANDA EXTERNA En la siguiente tabla se detallan las importaciones de chirimoya en Canadá del

ño 2000 al 2004.

TABLA Nº 17

AÑO USD Kg TM

con

a

2000 1.228.697,55 986.850,40 986,85 2001 1.192.311,75 1.020.595,60 1.020,60

65

2002 1.392.137,65 1.140.674,70 1.140,67 2003 1.307.403,85 1.001.017,65 1.001,02 2004 1.773.890,85 1.079.001,35 1.079,00

Fuente: United Nati on (COMTRADE) Elaborado por: La aut

La proyección de la demanda del mercado canadiense se ha realizado

empleando el método de mínimos cuadrados, por tanto los datos son los

siguientes:

TABLA º 18

AÑO X X2

ons Statistics Divisiora

N

Y XY 2000 -2,00 9 5 4 86,8 -1.973,70 2001 -1,00 1.0 9 1 20,5 -1.020,59 2002 0,00 1.140,67 0,00 0 2003 1,00 1.001,01 1.001,01 1 2004 2,00 1.079,00 2.158,00 4

TOTAL 0 5228,12 164,72 10 Si

donde;

bxay +=

62,4510

52

=

=

= ∑

a

a

ny

y,

512,28

a

66

47,161

16

=

=

=∑∑

b

b

b

+=⇒

tilizamos esta fórmula para proyectar los datos de importación hasta el año

TABLA Nº 19

AÑO Valor en x Valor en y

0 72,4

2xxy

xy 47,1662,1045

U

2015 y obtenemos:

2005 3 1.095,04 2006 4 1.111,51 2007 5 1.127,98 2008 6 1.144,46 2009 7 1.160,93 2010 8 1.177,40 2011 9 1.193,87 2012 10 1.210,34 2013 11 1.226,82 2014 12 1.243,29 2015 13 1.259,76

CONSUMO NACIONAL APARENTE

NEXPORTACIONIMPORTACIOPRODUCCIONCNA −+=

67

TABLA Nº 20

AÑO P CCION ORT C CNA (TM) RODU + IMP A ION - EXPORTACION =

2000 986 5 0 + ,8 - 0 = 986,85 2001 1020,5 020,59 0 + 9 - 0 = 12002 1140,6 140,67 0 + 7 - 0 = 12003 1001,0 001,01 0 + 1 - 0 = 12004 1079,0 079,00 0 + 0 - 0 = 12005 1095,0 095,04 0 + 4 - 0 = 12006 1111,5 111,51 0 + 1 - 0 = 12007 1127,9 127,98 0 + 8 - 0 = 12008 1144,4 144,45 0 + 5 - 0 = 12009 0 + 1160,92 - 0 = 1160,92 2010 0 + 1177,40 - 0 = 1177,40 2011 0 + 1193,87 - 0 = 1193,87 2012 0 + 1210,34 - 0 = 1210,34 2013 0 + 1226,81 - 0 = 1226,81 2014 0 + 1243,28 - 0 = 1243,28 2015 0 + 0 = 1259,76 1259,76 -

DEMANDA ENC

BLACODEIALDEMANDAPO *

Factor de Consumo43 = /a o/ha Proyectamos la población económicamente activa canadiense,

2015 con una de c a ua 9% co de población

al año 2005: 3 .041 44

POT IAL

PO CION NSUMOFACTOR=ENCT

0,004 TM ñ b

hasta el año

tasa recimiento n l del 1.04 y n el dato

2’805 habitantes , calculamos la demanda potencial.

43 ente: CIA World Factbook. 44 nte: www.indexmundi.com

Fu Fue

68

Se utilizó la población económicamente activa debido a que es un subconjunto

de personas capaces de traba bir ingresos, convirtiéndose en

compradores potenciales del producto.

TA L

O O * DPOTENCIAL

jar y de perci

B A Nº 21

AÑFACTOR DE CONSUM

(TM) POBLACION

=EMANDA

(TM) 2005 * 0 = 69.420,00 0,004 17.355.000,02006 * 5 = 70.148,22 0,004 17.537.053,92007 * 5 = 70.884,07 0,004 17.721.017,62008 * 2 = 71.627,64 0,004 17.906.911,12009 * 2 = 72.379,02 0,004 18.094.754,62010 * 9 = 73.138,27 0,004 18.284.568,52011 0,004 * 18.476.373,72 = 73.905,49 2012 0,004 * 18.670.190,88 = 74.680,76 2013 0,004 * 18.866.041,18 = 75.464,16 2014 0,004 * 19.063.945,95 = 76.255,78 2015 0,004 * 19.263.926,75 = 7.055,71 7

DEMANDA INSATISFECHA

HAINSATISFECDEMANDA CNAPOTENCIALDEMANDA= −

TABLA Nº 22

AÑO DEMANDAPOTENCIAL =

DEMANDA INSATISFECHA

TM

- CNA

2005 - = 669.420,00 1095,04 8.324,96 2006 70.148,22 - 1111,512 = 69. 036,702007 7 1127 = 690.884,07 - ,984 .756,09 2008 7 1144 = 701.627,64 - ,456 .483,19 2009 7 1160 = 712.379,02 - ,928 .218,09 2010 7 1177,4 = 713.138,27 - .960,87 2011 73.905,49 - 1193,872 = 72.711,62

69

2012 7 1210 = 734.680,76 - ,344 .470,42 2013 7 1226 = 745.464,16 - ,816 .237,35 2014 7 1243 = 756.255,78 - ,288 .012,50 2015 7 1259,76 = 757.055,71 - .795,95

CONSUMO PERCAPITA DE CHIRIMOYA

ONSUMO /=

TABLA Nº 23

AÑO O

ARENTE ™

ACION NSUMO

ERCAPITA(Kg)

C POBLACIONCNAPERCAPITA

CONSUMNACIOAPA

N L / POBL =CO

P

2005 1095,04 31 17.355.0/ 00,00 = 0,06 2006 34 1111,512 / 17.537.053,95 = 0,06 2007 37 1127,984 / 17.721.017,65 = 0,06 2008 39 1144,456 / 17.906.911,12 = 0,06 2009 42 1160,928 / 18.094.754,62 = 0,06 2010 1177,4 44 / 18.284.568,59 = 0,06 2011 46 1193,872 / 18.476.373,72 = 0,06 2012 48 1210,344 / 18.670.190,88 = 0,06 2013 50 1226,816 / 18.866.041,18 = 0,06 2014 52 1243,288 / 19.063.945,95 = 0,06 2015 1259,76 54 / 19.263.926,75 = 0,06

DEFICIT

NSUMOFACTORDECOCAPITACONSUMOPERDEFICIT

−=

Se realiza la conversión del factor de consumo 0.004TM x 1000= 4Kg, para

trabajar en una sola unidad.

70

TABLA Nº 24

AÑO PERCAPITA - CONSUMO g)

= DEFICIT (Kg)

CONSUMO

(Kg)

FACTOR DE

(K2005 0,0631 - 4 = -3,9369 2006 0,0634 - 4 = -3,9366 2007 0,0637 - 4 = -3,9363 2008 0,0639 - 4 = -3,9361 2009 0,0642 - 4 = -3,9358 2010 0,0644 - 4 = -3,9356 2011 0,0646 - 4 = -3,9354 2012 0,0648 - 4 = -3,9352 2013 0,0650 - 4 = -3,9350 2014 0,0652 - 4 = -3,9348 2015 0,0654 - 4 = -3,9346

AÑO * POBLACION = (Kg) (TM)

POBLACIONDEFICITTOTALDEFICIT *=

TABLA Nº 25

DEFICIT (Kg)

2005 -3,9369 * 17.355.000,00 = -68.324.960,00 -68324,96 2006 -3,9366 * 17.537.053,95 = -69.036.703,80 -69036,70 2007 -3,9363 * 17.721.017,65 = -69.756.086,58 -69756,09 2008 -3,9361 * 17.906.911,12 = -70.483.188,48 -70483,19 2009 -3,9358 * 18.094.754,62 = -71.218.090,47 -71218,09 2010 -3,9356 * 18.284.568,59 = -71.960.874,38 -71960,87 2011 -3,9354 * 18.476.373,72 = -72.711.622,88 -72711,62 2012 -3,9352 * 18.670.190,88 = -73.470.419,52 -73470,42 2013 -3,9350 * 18.866.041,18 = -74.237.348,73 -74237,35 2014 -3,9348 * 19.063.945,95 = -75.012.495,82 -75012,50 2015 -3,9346 * 19.263.926,75 = -75.795.946,99 -75795,95

71

Se puede observar que en al año 2005 existió un déficit total de 68 423,96 TM

de chirimoya, si el factor de consumo del producto es de 4 Kg y el consumo per

cápita es de 0.0631 Kg, significa que cada habitante de Canadá consumió el

apto para exportar chirimoya, ya que cada habitante de Canadá debería

consumir el 98.43% restante.

En vista a los datos obtenidos se pretenderá enviar 200 TM al año a Canadá, lo

cual representa 50 000 cajas de chirimoya.

3.3 PRECIOS Y COMERCIALIZACIÓN Pre

1.57% del total recomendado en el año 2005, es decir, que el mercado si es

cio

“Es la cantidad de dinero asignado a un producto o servicio, o la suma de los

valores que los compradores intercambian por los beneficios de tener o usar un

pro

Los precios se establecen tomando muy en cuenta la cadena de

com asta cuando llega a los supermercados,

para lo cual se realizó una visita a los productores, mercados y supermercados

par ita determinar los precios internos, como se

det

ducto o servicio.”45

ercialización desde su producción h

a obtener información que perm

erminan a continuación:

William, ETZEL, Michael y WALKER , Bruce, Fundamentos de Marketing, Editorial

raw-Hill, Edición Undécima, México, Pág. 300 45 STONE, McG

72

ANÁLISIS DE PRECIOS EN EL MERCADO LOCAL En el mercado local, el precio de la chirimoya por kilo varía en los diferentes

lugares de venta; así como se señala en la tabla Nº 5, destacando mercados,

supermercados y ferias, la variación de estos precios nos permite obtener un

costo promedio real del producto.

TABLA Nº 26

PRECIO MI COMISARIATO SANTA MARIA SUPERMAXI MERCADO PROMEDIOKg 1.68 1.55 1.94 1.00 1.54

Elaborado por: La autora Datos 2006

ANÁLISIS DE PRECIOS EN EL MERCADO INTERNACIONAL

al momento de fijar precios las empresas

man mucho en cuenta, a continuación podemos mencionar los siguientes:

a nivel internacional:

das por la incontrolable inflación, tasas

ias primas, todas estas pueden

influir en las decisiones sobre los precios por que tienen que ver tanto con

Los precios a nivel internacional de las frutas varían mucho, ya que depende en

gran medida de factores externos que

to

o Factores económicos y políticos

Es decir crisis económicas ocasiona

de interés, el alza de los costos de las mater

los costos de producción del bien como con la manera en que los

consumidores perciben el valor del mismo.

73

o Política económica del Gobierno

o Situaciones Competitivas

Los precios de la competencia y sus posibles reacciones ante las medidas

respectivas que tome la empresa, crea una dura guerra de competencia que

mpre una disminución de precios de venta.

as percepciones y preferencias del consumidor pueden variar de un lugar a

bido al grado de especialidades en el cultivo,

in embargo la mayor parte de las compañías ajustan sus precios de tal forma

ce el mercado local y por

upuesto al costo que genera el colocar en el mercado.

por caja de 3 Kg.

a la larga produce sie

o Evolución y ampliación del mercado.

Cuando un producto tiene una amplia acogida, su mercado aumenta

posibilitando una mayor fabricación y abaratando los precios de coste.

L

otro, es decir que preferirán diferentes tipos de chirimoyas lo que resultará

determinar precios diferentes de

s

que puedan apegarse a las condiciones que ofre

s

A continuación se detalla los precios de chirimoya en el año (2005), en los

diferentes mercados internacionales:

Estados Unidos: 20 USD por caja 4.5kg.

Perú: 15 USD

74

Chile: 17 USD por caja de 4 Kg.

la

aja de 4Kg, y la caja de chirimoya chilena es de 17 USD, existe ventajas para

En el Ecuador el canal de distribución de la chirimoya es de forma indirecta, es

decir, que está constituido por:

Productor mayorista detallista consumidor.

España: 20 € (26 USD) por caja de 4 Kg.

Por la razones citadas en el análisis realizado con nuestros principales

competidores: Perú y Chile; como referente podemos tener el segundo, con el

que se ha realizado una comparación de costos entre éste y nuestro país. Se

puede analizar que si el precio de la chirimoya ecuatoriana es 14,33 USD

c

el Ecuador, ya que el precio será más competitivo y accesible al mercado

canadiense.

COMERCIALIZACIÓN

Es un conjunto de actividades que permiten al productor hacer llegar un bien o

servicio al consumidor con los beneficios de tiempo y lugar.

Actualmente el cultivo de chirimoya va tomando fuerza en el país, ya sea como

fruta fresca o en la elaboración de pulpa, lo que permite que existan más

oportunidades para comercializar dicho producto.

75

La chirimoya se comercializa en plazas y mercados por kilogramos o en cajas

de cartón de 44cm de largo x 32cm de ancho, y en su interior vienen separadas

con cartón para su protección. La capacidad de estas cajas oscila entre 10 a 12

chirimoyas, cada caja tiene un peso de 3 – 4kg dependiendo de la forma y

tamaño del fruto, también podemos encontrar ésta fruta en supermercados

pero al por menor.

smo. El margen de comercialización permite sufragar

los costos y riesgos del mercadeo y generar un beneficio neto a quienes

participan en el proceso de distribución comercial, en tanto que el margen del

productor cubre los costos y riesgos de la producción más el beneficio neto.

MERCADO PARA EL PRODUCTO DEL

ROYECTO

Para la determinación del mercado al cual va hacer destinada la chirimoya se

tomó en cuenta varios factores como: países que conocen y consumen esta

fruta, mercados nuevos o mercados que no hayan sido aprovechados, y

además, se buscó aprovechar las relaciones comerciales existentes que tiene

el Ecuador con los diferentes países del mundo, así como los acuerdos

Cabe recalcar que este tipo de comercialización incurre en costos por

agregación de valor o movilización del producto, es decir que contribuye a

elevar el precio final del mi

3.4 DETERMINACIÓN DEL

P

76

comerciales, los cuales permiten llegar a los mercados con mejores

posibilidades de competitividad.

“Los principales destinatarios de las exportaciones de chirimoya son en

aña y Alemania.

Chile ha logrado captar los mercados de EE.UU, España y Alemania, con un

lio en relación a Canadá.”46

ses de Norteamérica muestran una alta

oncentración de frutas en general, siendo así que los Estados Unidos

uador.

resentan el segundo y tercer

ectivamente. Ambos países presentan

ción de una balanza comercial

que son disponibles en Canadá es cada vez

te, gracias a las importaciones que este país realiza. El interés en

y nutrición por parte de muchos canadienses han contribuido a estas

ndencias. Por tal razón el mercado canadiense brinda posibilidades para más

comercialización.

América: EE.UU y Canadá; en Europa: Esp

margen más amp

Las relaciones comerciales con los paí

c

constituye el principal socio comercial del Ec

En esa zona geográfica, México y Canadá rep

socio comercial del Ecuador, resp

similares características en cuanto a la genera

negativa para el Ecuador.

“La diversidad de frutas exóticas

más abundan

la salud

te

esfuerzos de

46 FERRUCCI, Péndola Francisco, Estudios de Mercado para Frutas y Hortalizas Seleccionadas, Consultor IICA/PROCIANDINO

77

Esto hecho se refleja en el año 2005, donde los diez países que más

uministraron frutas a Canadá fueron Chile, Costa Rica, Ecuador, Colombia,

la y China.”47

Además, gracias a las preferencias arancelarias que Canadá otorga a otros

países del mundo, se convierte en un mercado óptimo para exportar.

NSE48

s

Sudáfrica, Marruecos, Guatema

3.4.1 EL MERCADO CANADIE

47 www. Atn_riae.arg.ca (Agricultura and Agri-Food Canadá) 48 World Trade Atlas, Canadá - 2005

78

AREA TOTAL:

Canadá con una superficie de 9.970.610 km2, es el segundo país más grande

el mundo.

.

ANDERA:

d

SITUACIÓN GEOGRÁFICA:

Canadá está delimitado de la siguiente manera:

Norte: Océano Glacial Ártico;

Sur: Estados Unidos de Norteamérica

Este: Océano Atlántico;

Oeste: Océano Pacífico y Alaska

CAPITAL:

Ottawa.

B

CIUDADES IMPORTANTES:

Toronto, Montreal, Vancouver, Ottawa, Calgary y Edmonton

79

PROVINCIAS Y SUS CAPITALES:

Columbia Británica (Victoria)

Alberta (Edmonton)

an (Regina)

(St.John's)

Canadá tiene una posición muy elevada en los rankings internacionales de

calidad de vida. Ocupa la sexta posición en el índice de desarrollo sostenible y

la duodécima en transparencia. La ciudad de Vancouver ha sido catalogada

como la segunda mejor ciudad para vivir del mundo.

GOBIERNO:

La forma de gobierno en Canadá es monárquica y parlamentaria. La

constitución de este país está en vigencia desde abril de 1982. Su poder

ejecutivo está divido en el jefe de estado (La Reina Elizabeth de Inglaterra), un

primer ministro y un gabinete parlamentario. El poder legislativo está dividido

Saskatchew

Manitoba (Winnipeg)

Ontario (Toronto)

Quebec (Quebec)

Nueva Brunswick (Fredericton)

Nueva Escocia (Halifax)

Isla del Principe Eduardo (Charlottetown)

Terranova y Labrador

CALIDAD DE VIDA:

80

por una cámara bilateral constituida por el Senado. Finalmente, el poder judicial

corte.

l, en el que

100 centavos equivalen a un dólar. Las onedas se emiten en denominaciones

de dos dólares, un dólar, cono nie" deriva del nombre de un

pájaro (el "loon") cuya imagen aparece en la moneda, 25 centavos (un

"quarter"), 10 centavos (un "dime"), cinco centavos (un "nickel") y 1 centavo (un

está constituido por la suprema

RECURSOS NATURALES:

Hierro, níquel, cinc, cobre, oro, plomo, molibdeno, potasio, plata, productos del

mar, madera, fauna, carbón, petróleo, gas natural e hidroelectricidad.

CLIMA:

El clima de Canadá es muy variado, con temperaturas muy variantes tanto

durante el curso del año y sus estaciones como a lo ancho del país. En la costa

oeste, el clima es templado con inviernos moderados y veranos apacibles y

benignos. El Atlántico Norte y la costa oriental son más fríos y con tormentas de

invierno más severas. El invierno en las montañas occidentales, en la región

central de Canadá y en las praderas es muchísimo más frío que en las otras

áreas, aunque menos tormentoso, y dura aproximadamente desde noviembre

hasta abril en el sur y mucho más tiempo en las zonas nórdicas.

MONEDA:

La moneda de Canadá, el dólar, está basada en el sistema decima

m

cido como, "loo

81

"penny"). La moneda papel es emitida en denominaciones de $5, $10, $20, $50,

$100, $500 y $1.000.

IDIOMA OFICIAL:

Inglés y Francés.

POBLACIÓN:

DICADORES ECONÓMICOS (EN DÓLARES CANADIENSES) - 2005

greso per cápita: 29.560

O INTERNACIONAL

a economía canadiense es una de las más prósperas del mundo y está

esta importante dotación de recursos naturales,

Canadá ha ido desarrollando anufacturera basada en estos

32’ 805 041 (estimado a Julio 2005)

IN

PIB: 1,290,185 millones

In

Crecimiento del PIB: 3.1%

Tasa de inflación: 2.4%

Tasa de desempleo: 6.8%

Crecimiento del empleo: 2.8%

LA ECONOMÍA EN EL MARC

L

plenamente integrada a nivel internacional. Canadá es conocido por su riqueza

en materias primas y productos como petróleo, gas, minerales, madera y

productos agrícolas. Gracias a

una industria m

82

bienes, como por ejemplo, la industria papelera de la que es el primer

exportador mundial. Sin embargo, en fechas recientes, la estructura de la

cono a tado importantes cambios. El sector de los

49

ento de aguas, el control de emisiones

atmosféricas y las técnicas de teledetección, representando así en la economía

canadiense el 26.4%, y finalmente con un 2.3% el sector agrícola.

GRÁFICO Nº 1

e mía c nadiense ha experimen

servicios es actualmente el principal motor de la economía canadiense y

representa el 71.3%, también se encuentran en fuerte desarrollo los sectores

manufactureros de alta tecnología como las telecomunicaciones, la industria

aeroespacial, la biotecnología , la microelectrónica y las tecnologías

medioambientales, tales como el tratami

Sectores y su participación en la economía canadiense

26,4%

2,3%71,3%

Industria Agricultura Servicios

Fuente: The Economist Intelligence Unit / CIA World Factbook. Elaborado por: La autora

49 Biotecnología: Empleo de células vivas para la obtención y mejora de productos útiles, como los alimentos y los medicamentos.

83

El comercio exterior es primordial para el desarrollo de Canadá, y su

importancia dentro de las actividades económicas del país es cada vez mayor.

as inversiones extranjeras han des portante en el

desarrollo de la economía ad, con la apertura de los

mercados internaciona gar atractivo para la

inversión extranjera al actividad empresarial, mano

de obra muy calificada icaciones e infraestructuras y

un nivel tecnológico mu

En Canadá al analizar xportaciones, como se puede

bservar (Gráfico Nº 2), para el año 2004 se demuestra un incremento del 3%

L empeñado un papel im

canadiense. En la actualid

les, Canadá constituye un lu

ofrecer estabilidad para la

, amplias redes de comun

y alto.

el comportamiento de sus e

o

al comparar con el año 2003.

GRÁFICO Nº 2

260,89 252,39271,6

315,6

0

150

200

250

300

350

2001 2002 2003 2004

dólares)

Exportaciones Totales de Canadá (billones de

100

50

2001 2002 2003 2004


84

Canadá en cuanto a las importaciones de ha registrado un aumento

es

ocede especialmente de países como EE.UU, primer socio comercial, y

China.

considerable en el 2004 frente a los anteriores años, se sitúa por encima de las

del 2003 con un 27%, ver (Gráfico Nº3). El incremento de las importacion

pr

GRÁFICO Nº 3

221,56 222,03

239

256,1

200

210

230

250

220

240

260

2001 2002 2003 2004

Importaciones Totales de Canadá (billones de dólares)

2001 2002 2003 2004

Fuente: The Economist Intelligence Unit / CIA World Factbook.

Con referencia a las importaciones que realiza Canadá de frutas frescas en el

año 2003 casi se igualan las de 2002, con un valor de unos $2 mil millones, los

abastecedores principales siendo los EEUU ($1 mil millones), Chile ($186

millones) y Costa Rica ($143 millones). En este período, las importaciones de

Ecuador, Colombia y China disminuyeron, en tanto que las de Guatemala

aumentaron de $33 millones a $43 millones.


85

TABLA Nº 27

Frutas 10 abastecedores principales

(valor aproximado de importaciones en $ millones)

EEUU (847) Chile (155) Costa Rica (119) México (103) Ecuador (60) Colombia (58) Sudáfrica (44) Marruecos (39) Guatemala (36) China (28) Importaciones Totales $ 1.6

En el s nes

menos importaciones) que tiene Canadá en el 2001-2004

GRÁFICO Nº 4

Fuente: Trade Data Online – Trade by Product, Industry Canada, 2004

iguiente gráfico se puede individualizar el saldo comercial (exportacio

30,36 32,6

39,33

59,5

0

10

30

40

60

20

50

2001 2002 2003 2004

Saldo Comercial de Canadá (billones de dólares)

2001 2002 2003 2004


86

ME En cu

calidad

A pesar de las condiciones climáticas de este país, razón que limita la

disponibilidad y diversidad de frutas, en el mercado se encuentra una gran

variedad de frutas que pertenecen en su mayoría de las importaciones

realizadas.

Actualmente el mercado canadiense está dando una gran importancia a los

temas de salud y nutrición, por lo que se anticipa que productos como las frutas

y verduras frescas tendrán mayor demanda en los próximos años. Esta

situación debe considerarse como una oportunidad para exportar.

Por tales razones, Canadá es un mercado propicio para el destino de la

chirimoya ya que es una fruta exótica que tiene mucha acogida en este país.

Para la segmentación del mercado se tomará en cuenta las ciudades más

importantes de este país, como: Toronto, Vancouver y Montreal, lugares donde

los inmigrantes son los que han desempeñado un papel muy importante dentro

del mercado, ya que consumen un 35% más de frutas que el resto de

canadienses. Más adelante en la Distribución Física Internacional (DFI), se

determinará la ciudad a la que llegará la chirimoya tomando en cuanta la

facilidad de acceso a Canadá.

RCADO

anto al mercado, los canadienses son muy exigentes con respecto a la

de las frutas que compran, principalmente en términos de apariencia.

87

ACCESO AL MERCADO CANADIENSE50

Canadá tiene diversos acuerdos comerciales con otros países, a los cuales

otorga preferencias, favoreciendo la entrada al mercado a dicho país, entre los

principales podemos mencionar los siguientes: (los cuales se mantienen

vigentes hasta la fecha)

s,

Tratados de Libre Comercio con Israel, Costa Rica, y el Acuerdo sobre

El Tratado de Libre Comercio de Norte América (NAFTA por sus siglas en

inglés), países participantes: Estados Unidos, México, y Canadá, gracias

a este tratado que fue firmado en 1994, los productos y servicios

canadienses pueden acceder de forma preferente a un mercado de 365

millones de consumidores. Hoy en día la inversión extranjera halla en

Canadá una puerta de acceso a todo el continente norteamericano.

Canadá ha desarrollado relaciones comerciales cada vez más estrechas

con los países de Latinoamérica y el Caribe, prueba de ello es el

Acuerdo de Libre Comercio que firmó con Chile en 1996. Ademá

Vinos y Bebidas Espirituosas con la Unión Europea. Igualmente, en la

actualidad Canadá está negociando tratados de libre comercio con cuatro

países centroamericanos (El Salvador, Guatemala, Honduras y

Nicaragua), con países caribeños, con Singapur y con la Asociación

Europea de Libre Comercio (Islandia, Liechtenstein, Noruega y Suiza).

50 Canadá Customs and Revenue Agency www.ccra-adrc.gc.ca Información de aranceles y acuerdos.

88

La tarifa de la Nación más Favorecida (MFN por sus siglas en inglés), se

aplica a los miembros y no-miembros de la Organización Mundial de

Comercio (WTO por sus siglas en inglés). Por instancia, China califica

para tratamiento MFN en Canadá. Sin embargo, la tarifa no aplica a

Corea del Norte y Libia.

os productos agrícolas que ingresan libre de aranceles bajos las modalidades

GPS y NMF incluyen:

Animales vivos, carne de bovino, algunas flores (ni rosas ni claveles), cítricos,

cocos, banano, nueces, mangos frescos, piñas frescas, algunas hortalizas

frescas, pescado, camarones, moluscos, café, té negro y de sabores, arroz,

aceite crudo de palma, sardinas, cacao, frutas y hortalizas procesadas, jugos,

extractos y esencias, entre otros. Entre los productos que gozan de reducciones

arancelarias están carne de ave y de cerdo, cereales, hortalizas, flores, aceite

Canadá estableció el Sistema General de Preferencias (GPS su sigla en

inglés), firmado en julio de 1974 con el fin de otorgar preferencias

arancelarias, incluyendo el tratamiento libre de derechos de aduana o

arancel cero, a productos agrícolas e industriales procedentes de más de

180 países en desarrollo. La última revisión del esquema tiene vigencia

hasta el 30 de junio del 2014. Las normas de origen son uno de los

requisitos para calificar en la lista del arancel preferencial.

L

89

refinado de palma, atunes, chocolates, malta, pastas, preparaciones

alimenticias y pan.

A continuación se señalan las frutas frescas o secas de las partidas (0801 a

0810) que tienen preferencias arancelarias:51

De las frutas frescas o secas pagan 0% por arancel de Nación más favorecida

0803); dátiles, higos, piñas, aguacates, guayabas, mangos y

mangostanes (0804); cítricos: na inas, limones, toronjas y demás

(0805),; uvas (0806) salvo a ex m ndias y papayas

(0807); manzanas (0808) algunas tienes 0% y otras tienen 8.5 % de NMF y

, y por arancel general (GPS), las demás frutas frescas

(0810) tienen 0% las frambuesas, zarzamoras, grosellas, arándanos,

granadilla, maracayá, chirimoya, guanábana y demás anonas, tomate de árbol,

p huv Est n apl dos

Acceso al régimen de liberación de impuestos para los países menos

desarrollados PMD, (LDCT por sus siglas en inglés); Canadá extiende

beneficios especiales, más allá del arancel preferencial general (APG),

aplicables a bienes y productos importados desde otros países

denominados por las Naciones Unidas como "países menos

(NMF): Cocos frescos o secos (0801); almendras, avellanas y nueces (0802);

Bananos (

ranjas, mandar

lgunas cepciones; elones, sa

para Colombia 5%

itajaya, uc a y otras. a exenció de arancel ica a to los países.

51 Canadá Customs and Revenue Agency www.ccra-adrc.gc.ca Información de aranceles y acuerdos.

90

desarrollados" [PMD] El Arancel aduanero permite que ciertos bienes o

productos que serían elegibles para tarifas impositivas reducidas de

acuerdo a los reglamentos impuestos por el APG, entren a Canadá sin

no cuando por lo menos el 40 por ciento del precio de

El área de Asia/Pacifico, una de las zonas con crecimiento económico

más rápido del mundo, se ha convertido en uno de los focos de interés

del comercio y del capital canadiense. Canadá es miembro del Foro de

Cooperación Económica Asia/Pacífico (APEC) y ha desarrollado

importantes relaciones con los países de esta zona.

Acuerdos económicos y comerciales con Ecuador:52

La experiencia ecuatoriana en cuanto a cooperación económica con Canadá se

remonta al año de 1941, año en el cual se propuso la firma de un acuerdo

comercial que permitiera promover las relaciones comerciales. A pesar de lo

cual es apenas en 1983 cuando se firma el Convenio sobre la Cooperación

Económica y de Desarrollo entre el Gobierno del Ecuador y el Gobierno de

Canadá.

impuesto algu

fábrica se origina en uno o más de estos cuarenta países y Canadá. Los

requisitos de certificación y envío o embarque aplicable a los PMD son

los mismos que los establecidos por el APG. El "Formulario A" del

Certificado de origen debe acompañar a dichos productos.

52 CIC – CORPEI www.ecuadorexporta.org

91

El referido convenio estableció la creación de la Comisión Mixta Ecuatoriana-

proceso de

mejorar los niveles de comercio recíproco procurando alcanzar un sustancial y

dos utu ente

ben

SGP y MNF para la

Nº 28

Nandina Producto Canadá Arancelaria Pagar Observaciones

Canadiense, y cuyo objetivo primordial era el de facilitar el

cooperación económica-comercial, que dentro de sus objetivos se planteó

diversificado intercambio comercial a niveles adecua m am

eficiosos.

A continuación se detallan ejemplos de la aplicación del

chirimoya:

TABLA

Arancel Preferencia Arancel a

0810.90 Los demás (Chirimoya) 0% 100% 0% SGP

Fuentes: FEDEXPOR

TABLA Nº 29

Arancel Preferencia Arancel a Nandina Producto Canadá Arancelaria Pagar Observaciones

0810.90 Los demás (Chirimoya) 0% 0% 0% MNF

Fuente: FEDEXPOR

En referencia a los acuerdos anteriormente señalados, para los productos que

se originan en el Ecuador se aplican dos regimenes arancelarios. El de la

Nación más favorecida, que se aplica a todos los integrantes de la OMC

(Organización Mundial de Comercio) y el del SGP, cuyas tarifas pueden ser

hasta tres veces menores que los aranceles del MFN. Se excluyen del SGP,

92

entre otros, textiles, calzado y alimentos procesados. De acuerdo al SGP la

chirimoya paga 0% por arancel al ingresar a Canadá.

LA COMPETENCIA

e ajustar sus precios al máximo posible para acceder

estos mercados.

una superficie plantada

e 1.800 ha con una producción anual de 5.500 Tm; convirtiéndose así en

rcado

anadiense es el establecimiento de una estrategia de comercialización

ión, se detallan puntos importantes que se deben tomar en cuanta

ara ser competitivos dentro de este mercado:

Canadá se encuentra entre los países que tienen las tasas de importación más

altas per cápita. Exportadores a nivel mundial se localizan en el país,

compitiendo constantemente para alcanzar una parte de este mercado lucrativo,

por lo que el Ecuador deb

a

Chile es uno de los países que ha sabido aprovechar el mercado canadiense en

cuanto a la exportación de chirimoya se refiere, posee

d

nuestra competencia directa.

El factor clave entonces para poder lograr la explotación exitosa del me

c

adecuada, a más de ofrecer un producto atractivo en cuanto a la calidad, el

servicio, el precio, el embalaje o el etiquetado.

A continuac

p

93

o Producción rápida de muestras.

o Respuesta en el mismo día (por correo electrónico o teléfono).

Entregas puntuales; todo retraso debe ser objeto de un acuerdo previo con

or.

que corresponden fielmente a las

cambio debe ser objeto de un

vio con el comprador.

Continuidad del suministro. (Capacidad de respuesta)

petitivo.

Embalaje apropiado para los envíos.

imenticia más

vanzadas del mundo, lo que se traduce en altos criterios exigidos por el

iente

o

el comprad

o Entrega de productos

especificaciones o a las muestras; todo

acuerdo pre

o

o Manutención de una calidad superior a un precio com

o

o Instalaciones apropiadas para manipulación y almacenamiento.

o Conocimiento de las modalidades de pago.

LA CALIDAD

Canadá cuenta con una de las infraestructuras de calidad al

a

gobierno y el consumidor (mercado exigente). Reflejando así el crec

mercado de productos agrícolas orgánicos que se encuentra hoy en día

respaldado por pautas nacionales y provinciales de normalización y de

certificación. Una característica destacada de los productos agrícolas frescos

que se venden en el país es su alta calidad.

94

Los consumidores canadienses exigen frutas y verduras de aspecto atractivo y

libre de marcas. Estos están bajo la inspección de la CFIA (Agencia de

spección de Productos Alimenticios)53.

cuador oferte productos con gran calidad, se requiere

ucho esfuerzo interno.

precios son relativamente bajos frente a los importados.

rutas como: el banano, la manzana, los cítricos, han sido el mayor consumo

de los habitantes durante algunos años, actualmente esto ha ido disminuyendo

debido a la demanda creciente de las frutas tropicales y exóticas, entre estas la

chirimoya.

In

Cabe recalcar que los consumidores son relativamente conscientes de los

precios, y están dispuestos a pagar precios más altos por una calidad superior,

oportunidad para que E

m

EL CONSUMO

En Canadá el consumo per cápita de frutas y verduras es uno de los más

elevados a nivel mundial, estimándose en 223 kg/año.

La oferta loca es uno de los elementos que han determinado el consumo de

frutas en este país, ya que los canadienses consumen los productos en

temporada, y los

F

-acia.agr.ca 53 Fuente: www.cfia

95

Los factores que consideran los canadienses al momento de seleccionar frutas

.5 DISTRIBUCIÓN FISICA INTERNACIONAL

ncepto de justo a tiempo.”54

demandados como en los sistemas de distribución, gracias a la

bicación geográfica de cada región, de su densidad de población y de la

ezcla étnica que existe. El uso de dos idiomas oficiales atribuye condiciones

y verduras son los siguientes:

- Sabor: 93%

- Aspecto nutritivo: 89%

- Facilidad y tiempo de preparación: 68%

- Precio: 62%

3 “La Distribución Física Internacional (DFI), es el conjunto de actividades

involucradas en el traslado de los bienes, materias primas, insumos o productos

terminados desde el punto de origen en el país exportador hasta el lugar de

consumo, venta o país importador, cumpliendo los pedidos a precios

competitivos, calidad óptima, bajo el co

SISTEMA DE DISTRIBUCION DE FRUTAS Y VERDURAS EN CANADÁ En Canadá el comportamiento del mercado de frutas y verduras presenta

opciones interesantes entre las diferentes regiones del país, tanto en el tipo de

productos

u

m

STANTON, W, ETZEL, M, BRUCE, W, Fundamentos de Marketing, Editorial Mc Graw Hill, Edición ndecima, México,2000, pág. 611.

54

ú

96

especiales para la distribución de frutas y verduras en términos del rotulado y

nó anteriormente en la segmentación del mercado, para la

istribución de la chirimoya, especialmente se tomará en cuenta las ciudades

onde han surgido mercados orientados a

da en la región de Columbia Británica, en la cual se han

dicado un alto porcentaje de inmigrantes asiáticos, por tal motivo se ha

genera verduras tanto tropicales

omo exóticas, cabe recalcar que es un puerto marítimo clave para la

ión de estos productos ya sea por vía aérea o terrestre hacia

tras regiones.

Toronto:

Se localiza relativamente cerca de Nueva York y Filadelfia (EEUU), y entre su

población se incluyen inmigrantes de origen asiático, europeo y

latinoamericano. Desde Toronto se distribuyen frutas y verduras para toda la

provincia de Ontario y para otras regiones del país, siendo éste uno de los

mercados de más alta exigencia en materia de calidad y donde hay mayor

ompetencia.

del material promocional requerido, etc.

Como se mencio

d

que se detallan a continuación d

atender esta demanda.

Vancouver:

Ciudad localiza

ra

ndo una demanda muy importante de frutas y

c

importación de frutas y verduras, además posee una infraestructura adecuada

para la distribuc

o

c

97

Montreal:

La ciudad más importante de la región de Quebec, posee un ambiente

marcadamente europeo con una alta mezcla étnica y es punto importante de

ntrada de frutas y verduras tanto por vía marítima como por vía aérea. Es una

e

undo. Comparado con

oronto, Montreal es un mercado de calidad media, aunque los compradores,

an de conseguir la mejor calidad posible a precios razonables.

rea más rural y menos diversificada del país, siendo difícil

tenderla tanto por la dispersión de los centros de consumo como por la poca

ber analizado algunas características que tienen estas ciudades

n cuanto a vías de acceso y opciones de comercialización, se ha decidido que

cuada, el acceso a la misma se lo va a realizar por vía

e

ciudad relativamente fácil de atender, lo que la convierte en el objetivo d

muchos exportadores de frutas y verduras de todo el m

T

obviamente, trat

Región de la costa atlántica

Sigue siendo el á

a

población residente. La mayor parte de las frutas y verduras importadas con

destino a esta región se compra a importadores y mayoristas localizados en

Montreal y Boston (Estados Unidos).

Después de ha

e

Montreal es la más conveniente para el ingreso de la chirimoya, ya que posee

una infraestructura ade

marítima.

98

PRESENTACIÓN DE LA CHIRIMOYA

Al llegar al mercado canadiense, la chirimoya debe estar firme, libre de golpes,

picaduras y daños mecánicos. Debe lucir fresca y sin señales de

marchitamiento.

mercado en cuanto a tamaño y peso son muy diversas

egún el destino, con rangos amplios. El tamaño indicado de la chirimoya para

Mediana: 0.3 a 1.0 kg.

TAMAÑO Y PESO POR UNIDAD

Las preferencias del

s

la exportación, según el Informe APROCHILE “La Chirimoya Chile”, debe tener un

rango entre:

7 y 12cm de largo y hasta 15cm de ancho.

En los mercados internacionales se reconocen tres clasificaciones de la fruta

según su peso:

- Pequeña: 0.1 a 0.3 kg.

-

- Grande: 1.0 a 3.0 kg.

Canadá, por ejemplo, prefiere frutas de peso mediano.

99

PESO TOTAL DE LA CAJA

MBALAJE55

todos los materiales, procedimientos y métodos que sirven

portar

na mercancía.”56

El em

Distribución Física Internacional, por tal motivo, las partes deben saber de

ant

hasta destino.

El empaque de la fruta debe satisfacer los requerimientos tanto del producto

como el del mercado.

Para el embalaje de las chirimoyas se debe utilizar cajas de cartón de dos

piezas telescópicas (por ejemplo; del tipo para banano o vegetales), se colocan

El peso de la caja depende de la preferencia del importador, por lo general son

cajas de 3 – 6.8 kg netos.

En cuanto al peso de las cajas de chirimoya que son recomendadas para la

comercialización con el mercado canadiense es de 4Kg.

E “El embalaje son

para acondicionar, presentar, manipular, almacenar, conservar y trans

u

balaje por su parte, juega un papel principal dentro de la cadena de

emano qué embalaje es requerido para transportar a salvo la mercancía

55 (h56 ST undamentos de Marketing, Editorial Mc Graw Hill, Edición undécima, México,2000, pág. 611.

ttp://www.strategis.ic.gc.ca ANTON, W, ETZEL, M, BRUCE, W, F

100

en una sola fila. Para proteger las frutas se utiliza papel picado o material de

rell o s de cartón para estabilizar las chirimoyas,

stas deberán estar convenientemente acomodadas y protegidas para su

te y mercadeo.

e utilizarán cajas de 11cm de alto x 60cm de

largo x 20cm ancho.

ón del calor, permitiendo

aireación y facilitando la refrigeración; además,

en suave y /o divisores verticale

e

manejo, transpor

Para el embalaje de la chirimoya s

Estas cajas deben proteger a la chirimoya de daños y contar también con

ventilación adecuada con el fin de evitar la acumulaci

de esta manera una eficiente

deben ser de tamaño estándar, embalaje uniforme y deberán estar acomodados

en los contenedores de forma ordenada. El contenedor deberá tener las

instrucciones de envío, claramente estampadas, en un mínimo de dos lados,

con tinta indeleble y apta para alimentos.

Por lo general, las cajas de embalaje deben llevar etiquetas en inglés y francés.

Características del Envasado: Homogeneidad:

El contenido de cada envase deberá ser homogéneo, compuesto de frutos del

mismo origen, variedad, calidad, número o números de códigos, en su caso, y

del mismo grado de coloración y madurez.

101

Acondicionamiento:

Las chirimoyas se acondicionarán de manera que se asegure una protección

conveniente del producto.

Los materiales utilizados en el interior de los envases serán nuevos, limpios y

que no puedan causar heridas e rnas a los frutos. Los envases

estarán exentos de cuerpos extraños.

Tipos de envase:

xternas o inte

Las chirimoyas deberán presentarse en los siguientes tipos de envases:

• Las categorías Extra y I se envasarán obligatoriamente en cajas de 32

cm x 50 cm ó de 30 cm x 40 cm de base y acondicionadas en una sola

capa.

Características comerciales:

A efectos de una mejor identificación de las categorías comerciales, las

etiquetas utilizadas o el fondo sobre el que se imprimen directamente sobre el

envase serán de los siguientes colores:

Rojo: para la categoría Extra.

Verde: para la categoría I.

• Las categorías II y III se envasarán en cajas que no sobrepasen los 15

kg.

102

Amarillo: para la categoría

Blanco: para la categoría III.

mente a un

producto destinado a la venta.

El p d as canadienses. El

exp t inistrará toda la

info

anadiense sobre el etiquetado, no se

pue ipción en un

ioma extranjero necesitan tener una etiqueta distinta en inglés y en francés

lamento sobre el etiquetado.

Las imágenes e ilustraciones en la etiqueta deben corresponder con el

con

La q otulación debe cumplir con el tamaño mínimo

prescrito para los caracteres y números.

II.

ETIQUETADO57

Se define al etiquetado como la colocación de etiquetas, especial

ro ucto debe llevar etiquetas que cumplen con las norm

or ador debe asegurarse de que el comprador sum

rmación exigida en las etiquetas.

Si falta alguna exigencia del reglamento c

de vender las mercancías. Las etiquetas que llevan una descr

id

que cumpla con el reg

tenido del paquete.

eti ueta debe ser visible y la r

http://www.strategis.ic.gc.ca

57

103

En el caso de productos alimenticios exóticos como la chirimoya, el uso de

e acostumbra poner una etiqueta a cada unidad, como se muestra a

FOTO Nº 15

colores fuertes en la etiqueta facilita el reconocimiento del producto y confieren

un aspecto fino, lo cual atraerá al comprador.

S

continuación:

Aparte de la resistencia estructural, un buen empaque requiere un diseño

ráfico que atraiga al comprador, y que le despierte el deseo de comprar,

g

además debe transmitirle confianza al consumidor, mediante información

detallada del producto que contiene.

104

FOTO Nº 16

una etiqueta o impresión permanente con

• Chirimoya en estado fresco y nombre de la variedad.

• Identificación simbólica del producto en estado fresco.

• Marca o identificación simbólica del producto.

Identificación del Exportador o envasador

• Nombre y dirección del productor, distribuidor o exportador.

Origen del Producto

• Nombre del país de origen (Ecuador), zona regional de producción y la

Cada caja debe llevar en el exterior

caracteres legibles con los siguientes datos en inglés y en francés:

Naturaleza del Producto

leyenda

105

• Destinatario Comercial

• Designación del producto

• Número de frutas por cajas

• Contenido neto por kilogramos o medidas canadienses (peso o volumen

métrico neto).

s de carga en

itarización: la paletización y la contenedorización.

istemas de empaque y/o embalaje sobre un palet (estiba) debidamente

UNITARIZACIÓN

La unitarización es el costo de la operación de agrupar pieza

unidades de mayor volumen tales como palets o contenedores.

Existen dos formas de un

Palatización se refiere a la agrupación de productos en sus respectivos

s

asegurado con esquineros, zunchos, grapas o películas envolventes de tal

manera que se puedan manipular, almacenar y transportar de forma segura

como una sola “unidad de carga”.

Contenedorización consiste en la acomodar los palets en el contenedor y su

respectivo aseguramiento por medio de bolsas de aire o de otro elemento que

cumpla con ese fin.

106

Para la unitarización de las cajas de chirimoya, se empleará el sistema de

paletización para transportar la fruta, cada palet constará de 136 cajas

debidamente aseguradas.

FOTO Nº 17

Una vez que las cajas hayan sido paletizadas se recomienda almacenar en

humedad entre el 85-90% para tener una conservación de la fruta de 4 a 6

semanas.

MANIPULACIÓN Y ALMACENAMIENTO

cuartos fríos, la temperatura para almacenar es de 8º a 10º C, con una

107

FOTO Nº 18

CANALES DE DISTRIBUCIÓN

“Un canal de distribución está formado por personas y compañías que

intervienen en la transferencia de la propiedad de un producto a medida que

éste pasa del fabricante al consumidor final o al usuario industrial. Siempre

incluye al fabricante y al usuario final del producto en su forma actual y también

a intermediarios.”58

En la actualidad existen diversos canales de distribución. Los más comunes son

cinco canales para los bienes de consumo y son los siguientes:

Productor → Consumidor: El canal más breve y simple para distribuir bienes de

consumo no incluye intermediarios. El bien puede vender de puerta a puerta o

bien hacerlo por correo.

58 STANTON, W, ETZEL, M, BRUCE, W, Fundamentos de Marketing, Editorial Mc Graw Hill, Edición undécima, México, 2000, pág. 611.

108

Productor → Detallista → Consumidor: Muchos grandes detallistas compra

directamente a los fabricantes y productores agrícolas.

n

roductor → Mayorista → detallista → Consumidor: es el canal tradicional para

nsumo. Este canal es la única alternativa factible desde el

a

as, muchos productores prefieren servirse de agentes intermediarios

.

gente → Mayorista → Detallista → Consumidor: A fin de llegar a

s,

e

n cuanto se refiere a los canales de distribución para la comercialización de la

la adopción de un sistema de distribución

P

los bienes de co

punto de vista económico para miles de detallistas y fabricantes.

Productor → Agente → Detallista → Consumidor: En vez de utilizar

mayorist

para llegar al mercado detallista, especialmente a los detallistas a gran escala

Productor → A

detallistas pequeños, los fabricantes a veces recurren a agentes intermediario

quienes a su vez utilizan a mayoristas que venden a las grandes cadenas d

tiendas y/o a las tiendas pequeñas.

E

chirimoya, se realizará mediante

directa con el importador.

109

Los importadores constituyen el contacto clave con el canal de distribución en

a

n,

o

s clientes

on los mayoristas y las cadenas de supermercados, llegando así al

r final.

Canadá y la mayoría cuenta con infraestructura adecuada para realizar un

labor de distribución, incluyendo bodegas refrigeradas, cámaras de maduració

y flota de camiones refrigerados. Por lo general son especialistas en mercade

y expertos en el desarrollo de planes de promoción y sus principale

s

consumido

GRÁFICO Nº 5


110

Las cadenas de supermercados ocasionalmente realizan importacio

directas cuando se manejan grandes volúmenes o se

nes

tiene plena confianza

n el cumplimiento de los exportadores en cuanto a la disponibilidad de

productos que tengan las características demandadas y sean entregados en

el m m

TRAN 59

anadá cuenta con un extraordinario sistema de transporte debido a su gran

E.UU.), una extensa red de caminos, carreteras y una red de ferrocarriles.

tos marítimos de este

a través de un puerto de los EE.UU. y

o Vancouver, en la costa oeste;

o

o

e

o ento y lugar requeridos,

SPORTE

C

extensión; dicho sistema está integrado por 10 aeropuertos internacionales,

24 puertos de importancia (incluyendo un sistema fluvial interno compartido

con los

E

Vía Marítima

Los bienes importados de diferentes países del mundo pueden ingresar a

Canadá, a través de alguno de los importantes puer

país, si bien, también pueden ingresar

luego ser transportados por tierra a Canadá.

Los puertos más importantes son:

Montreal,

Toronto

59 MCGREGOR, Brian M. 1987. Tropical Products Transport Handbook. U.S, Department of Agriculture, Agriculture Handbook No. 668. Pág. 148

111

o Thunder Bay en la red fluvial del río San Lorenzo, Halifax (Nueva

edor de 12 horas.

ernacionales para ingresar a Canadá, los

rincipales están en Toronto, Montreal y Vancouver.

anadá cuent am ables entre las

distintas ciudades del país y con otros destinos en los EE.UU. Los viajes

aéreos de costa a costa llevan, aproximadamente, ocho horas; el tiempo de

vuelo entre Can Toronto) y la costa occidental

(Vancouver) ox as uelo de Toronto a

Montreal lleva, más o menos, 1 hora y media.

No existen vuelos directos desde Ecu Continental

tienen vuelos a vés d

Los medios más usados en el transporte mundial de frutas son el aéreo y el

arítimo.

Escocia) y SaintJohn (Nueva Brunswick) en la costa este.

Por barco de Ecuador a Miami demora alrededor de 8 días; desde Miami en

camión alrededor de 3 días hasta Montreal o Toronto; por barco de Ecuador

a los puertos de Filadelfia o Nueva York, alrededor de 10 o 11 días y

después en camión hasta Toronto /o Montreal alred

Vía aérea

Existen más de 10 aeropuertos int

p

C

m

a con conexiones relativ ente extensas y confi

la región central de adá (

es de, apr imadamente, cinco hor . Un v

ador. American Airlines y

e USA. desde Ecu dor a tra

112

El trasporte por avión es el más adecuado para la comercialización de la

fruta, siendo sus ventajas principales las siguientes:

• Requiere tiempo mínimo

• Hace accesible los mercados más exigentes de calidad y oportunidad.

• Reduce el tiempo de la comercialización y por ende acelera los

pagos.

Pero hoy en día el 95% de la transportación de frutas se realiza por vía

marítima ya que representa menores costos y asegura el transporte rápido y

adecuado para productos perecederos.

e comercialización.

emperaturas menores o mayores reducirán la calidad y causarán daños

os síntomas de daños por enfriamiento incluyen decoloración de la cáscara,

medad, susceptibilidad a infecciones secundarias y

refrigerados, el tiempo de tránsito es de 15 días aproximadamente, y el flete

estimado desde Guayaquil hasta el puerto de Montreal tiene un costo $4700

La chirimoya por se una fruta muy perecible se debe transportar y almacenar

con temperatura de 10ºC para maximizar su tiempo d

T

como resultado de enfriamiento o sobre maduración.

L

alta pérdida de hu

cambios adversos en el sabor.

Como se mencionó anteriormente el transporte empleado para la

exportación de la chirimoya será por vía marítima en contenedores

113

Conservación y Manejo de la fruta en el transporte

Las frutas sensibles al etileno60 como la chirimoya deben tener un manejo

decuado en cuanto al transporte, ya que el etileno es el principal agente

r frutas y verduras que producen bastante

tileno con productos que son sensibles al mismo.

ue son sensibles al etileno:

a

inductor de la maduración de frutas y hortalizas y puede causar la

maduración prematura de algunos productos o arruinar otros. Nunca se

deben transportar o almacena

e

En la tabla siguiente se detallan algunos productos que producen etileno y

otros q

TABLA Nº 30

Productores de Etileno Sensibles al Etileno Aguacate Kiwi, maduro Acelga Kiwi verde Albaricoque Mamey Arveja Lechuga

Banano, en proceso de maduración Mango

Banano verde Ñame

Melón cantaloup Mangostino Berenjena Ocra Ciruela Manzana Berro Pepino Ciruela pasa Melocotón Brócoli Perejil Chirimoya Melón dulce Calabacita Pimiento Durazno Membrillo Camote Repollo

Fuente: The Packer, 2000 Produce Services Sourcebook, Vol CVI, Nº 55, 2000

Granadilla Papaya bruselas Sandía Col de

Guayaba Pera Coliflor Verduras hojosas

Higo Plátano Espinaca Zanahoria Rambután Tomate

60 Etileno: Agente inductor de la maduración de frutas y verduras.

114

NEGOCIACIÓN INTERNACIONAL

Formas de pago

En general, las partes que intervienen en la compraventa internacional son

conscientes de que el pago puede verse condicionado por diversos factores,

como la confianza existente entre las partes comerciales, sus necesidades

de financiamiento y posiblemente por regulaciones de carácter legal

respecto al comercio.

Actualmente existen diversos medios para realizar transacciones

comerciales internacionales, y uno de los métodos de pago más utilizados es

el crédito documentario o carta de crédito, que nació como un medio de

pago de mercancías o servicios donde el banco emisor ofrece su propio

crédito y prestigio en el lugar del crédito del comprador.

Las formas de pago más comunes en las negociaciones internacionales son

las siguientes:

a) Carta de crédito

Un crédito documentario, comercial o carta de crédito es un instrumento de

pago, emitido por un banco (banco emisor), el cual a solicitud y de

conformidad con las instrucciones de un cliente comprador (ordenante), se

obliga a pagar a un vendedor (beneficiario), contra entrega de documentos

61

61 http://www.cci.org.co/manual/canada.htm

115

que muestren el embarque de mercancías o entrega servicios pactados, de

acuerdo con los términos y condiciones del propio crédito.

Su finalidad es facilitar el comercio externo e interno, eliminando la

desconfianza que pudiera existir entre compradores y vendedores: Existen

tres tipos de crédito comercial:

1. De importación: Los que emite un banco de determinado país como medio

e pago por las mercancías que normalmente serán importadas al mismo

2. De exportación: Normalmente ya emitido el crédito, lo recibe el banco

n el país del

able de efectuar la exportación de la

. Domésticos (internos): Los emite un banco como medio de pago de

zan dentro de un mismo país.

b) G o

on esta modalidad, el exportador y el importador realizan transacciones

que el pago se hará sin intervención de un banco

com del comprador se reduce

exclusivamente a la venta de divisas para que éste pague directamente al

d

país.

designado por el banco emisor, preferentemente radicado e

beneficiario, quien será el respons

mercancía.

3

mercancías que se movili

ir directo

C

comerciales acordando

o garante de pago. La función del banco

116

ven d n el

banco

El al embarque, esta

odalidad se presenta cuando el exportador solicita al comprador del

ticipado (total o parcial) al despacho de la mercancía,

asu ie iento en el

em r

Otra fo exportador

acepta el pago del comprador del exterior con posteridad al despacho de la

ercancía, asumiendo aquél el riesgo por el incumplimiento de pago del

anismo normalmente se realiza entre

compradores y vendedores con amplia trayectoria y confianza en sus

multinacionales.

En est

de la m ce el giro directo a través

del e

c) Giro

Es el banco recibe dinero o la orden de

realizar un cargo contra la cuenta de un cliente para que emita un giro por

una cuantía determinada. El banco seguidamente procede a emitir la orden

de or en el exterior mediante cheque, o colocando los fondos e

del beneficiario vía swift.

giro directo contempla la modalidad de giro anticipado

m

exterior el pago an

m ndo el importador el riesgo ante un eventual incumplim

ba que de los bienes por parte del exportador.

rma es el giro directo posembarque, en esta modalidad, el

m

importador. Este tipo de mec

relaciones comerciales, o entre matrices y subsidiarias de compañías

a modalidad de pago internacional, el exportador efectúa el despacho

ercancía y posteriormente el importador ha

int rmediario financiero.

bancario

mecanismo por medio del cual un

117

de pago a cargo de un corresponsal o de una filial. El título de crédito

denominado giro aparece cuando el derecho del beneficiario se incorpora a

un documento apto para circular y pagable en efectivo en el banco que se

indique. S agilizando las

operacion

cuando éste

regulado por al el

trato que r i

La forma de pago para la exportación de chirimoya a Canadá será mediante

carta de crédito.

(Ver anexo CIF)

3.6 REQ

1. Requisitos

Registro d

(Tramite por u

a) Person

• Cédula

• Regist UC

b) Personas jurídicas

• Registro Único de Contribuyentes –RUC;

u fin es evitar el desplazamiento de moneda

es mercantiles, es importante conocer que el giro se consolida

se pone a disposición del beneficiario, el giro bancario no está

ley especial en la mayoría de los países, razón por la cu

ec be esta figura es similar a la del cheque.

UISITOS Y TRÁMITE PARA EXPORTAR

para ser exportador

e firmas en el Banco Central del Ecuador

na sola ocasión)

as naturales

de ciudadanía

ro Único de Contribuyentes –R

118

• Co

ape ara firmar las

declaraciones de exportación;

• l producción.

c) Sector

• Có

• Ofi

los

las personas autorizadas para firmar las declaraciones de

exportación.

bancos corresponsales

• Presentar la declaración de exportación en el Departamento de

• El formulario único de exportación, tiene un plazo indefinido; excepto,

municación del representante legal en el que conste nombres,

llidos y cédula ciudadanía de personas autorizadas p

Afiliación a una de las Cámaras de a

público

digo de catastro para exportadores del sector público.

cio del representante legal en el que conste el código del catastro,

nombres y apellidos, los números de las cédulas de ciudadanía de

TRÁMITES PARA EXPORTAR62

a) Obtención del visto bueno del formulario único de exportación en los

Comercio Exterior del Banco corresponsal adjuntando la factura

comercial numerada en original y 5 copias.

cuando el producto tiene restricciones de algún tipo (cupos,

autorizaciones o precio referencial), que tendrá un plazo de 15 días y

es válido para un solo embarque.

www.ecuador.fedexpor.com 62

119

b s trámites

• FUE con visto bueno del Banco corresponsal.

• Factura comercial (4 copias), si existen diferencias entre el

) Otro

1.- ADUANA: Para el acto único de aforo deberá presentarse:

valor declarado y el valor exportado, se deberá presentar una

• Registro y certificación de la recaudación aduanera en él FUE.

• Recibo de pago de tasas por almacenamiento, carga,

la Aduana de cuatro copias del documento de

embar

conten

3.- DEPÓSI

NACION

Vencido el plazo para el cobro de la exportación señalado en el

Formulario Único de Exportación –FUE-, el exportador procederá a

nueva factura en original y cuatro copias para liquidación.

• Entrega de la mercadería en las bodegas de Aduana o

Autoridad Portuaria.

2.- EMBARQUE

• Constatación del pago de derechos y gravámenes

arancelarios, de ser el caso.

vigilancia, etc, las mercaderías son conducidas a la Autoridad

correspondiente para su embarque.

• Entrega a

que definitivo emitido por el transportista, que deberá

er el número de FUE.

TO DE DIVISAS EN EL SISTEMA FINANCIERO

AL

120

depositar

Banco Co

.- APORTACIÓN A LA CORPEI

excepto aquellas de 3.333,oo (tres mil trescientos treinta y tres

deberán aportar US$ 5.00 (cinco dólares de los Estados Unidos de

América).

ductos que debido a su sistema de comercialización

egulaciones internas o requerimientos externos) se apartan del sistema

general de exportaciones descrito, y por consiguiente se rigen por normas,

requisitos y trámites

a) Autorizaciones

indispensable obten previa.

1.- El MAG

exportación

extinción y su

educativos o de intercambio internacional con instituciones

educativas.

el valor correspondiente de la exportación, en cualquier

rresponsal del Banco Central del Ecuador.

4

Las cuotas redimibles del 1.5 por mil (uno punto cinco por mil)

sobre el valor FOB de las exportaciones del sector privado,

dólares de los Estados Unidos de América) o menores, las cuales

TRÁMITES ESPECIALES COMPLEMENTARIOS

Existen ciertos pro

(r

especiales complementarios de los ya señalados.

previas.- Para la exportación de varios productos es

er una licencia o autorización

a través de la Subsecretaría Forestal, autoriza la

de especimenes de flora y fauna silvestre en proceso de

s productos, cuando ésta se realiza con fines científicos,

121

2.- La expor

componentes cos

necesarios para producirlas o elaborarlas, así como los preparados o

derivados; so

Sustancias E

b) Registros exigible y aduana

: Pueden estar sujetos a restricciones y

cuotas de e

materias prim ión, determinados por el

MICIP mediante acuerdo. Las exportaciones de productos sujetos

a restriccione

el Banco Central del Ecuador en la declaración de la exportación.

2.- Determin

determinación

productos:

anano, café crudo o verde, tostado en grano, tostado

ara y cascarilla de café; cacao y

nanzas, debiendo sujetarse

ellos los contratos de exportación.

tación de plantas y sustancias psicotrópicas, y de los

, insumos precursores y otros productos quími

n autorizados por el Consejo Nacional de Control de

stupefacientes (CONSEP).

s para el trámite en los bancos corresponsales

1.- Cuotas de exportación

xportación los productos de primera necesidad y las

as básicas para su elaborac

s o cuotas no podrán exceder la cantidad autorizada por

ación de precios: Están sujetos a régimen de

de precios mínimos referenciales los siguientes

B

molido, cásc

subproductos. Los precios son fijados por los Ministerios

de Industrias, Agricultura y Fi

a

122

Camarón: los precios al igual que los del pescado son

determinados por la Subsecretaria de Recursos

3.- Certificados de negociación de bolsa: La Corporación Bolsa

Nacional de Productos Agropecuarios emitirá certificados para cacao.

gibles para el trámite en los bancos corresponsales y

importadores, no

erán exigibles para el trámite que se realice en los Bancos corresponsales

itarios para exportar productos

agrícolas en cualquiera de sus formas, se extiende a

és del Servicio Ecuatoriano de Sanidad

b) Certificado Zoosanitario para la exportación de

animales, productos y subproductos de origen animal,

otorga el Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria

-SESA-MAG.

Pesqueros.

c) Requisitos no exi

aduana.

Los siguientes requisitos, cuando lo solicitan los países

s

ni en las Aduanas:

1.- Certificados Sanitarios

a) Certificados fitosan

trav

Agropecuaria -SESA-MAG.

123

c) Certificado Ictiosanitario para productos del mar y sus

derivados, lo confiere el Instituto Nacional de Pesca.

d) Certificado Sanitario para las exportaciones de

productos pesqueros en estado fresco y para frutas y

hortalizas frescas, a la Unión Europea otorga el Instituto

Nacional de Higiene Leopoldo Izquieta Pérez.

le y para cacao y

subproductos emite el MICIP.

y la LPAA extiende el MICIP.

o Andino, expide por

delegación del MICIP, las Cámaras de Industriales,

Comercio, Pequeña Industria y FEDEXPOR.

3.- Certificados de Calidad

a) Para productos del mar y derivados, confiere el

Instituto Nacional de Pesca.

b) Para conservas alimenticias otorga el INEN.

2.- Certificados de Origen

a) Para café en grano y solub

b) Para los productos acogidos a los beneficios del SGP

c) Para los países de ALADI y Grup

124

DOCUMENTOS NECESARIOS PARA LA EXPORTACIÓN (Ver anexos)

los documentos necesarios para la exportación de

este producto (chirimoya):

ormulario Único de Exportación - FUE, se lo adquiere en un Banco

actura Comercial

ste documento es preparado por el exportador para amparar la mercancía,

ebe ser lo más detallado como sea posible y estar claramente redactado, a

fin de que la información que contenga sea comprensible.

ertificado Fitosanitario

uando se exporta productos de origen vegetal en estado fresco como la

hirimoya, se debe acompañar de este documento, que indica que este

roducto no tiene enfermedades ni plagas.

Certificado de Origen

Es el documento en donde se manifiesta que un producto es originario del

aís o de l gión y que, por tanto, puede gozar del trato preferencial

upón de aportación a la CORPEI

Documento de Embarque emitido por el transportista

A continuación se detallan

F

Corresponsal del Banco Central del Ecuador;

F

E

d

C

C

c

p

p a re

arancelario

C

125

Constituye el documento de contrato entre el exportador y el transportista

minadas mercancías de un lugar a otro, es decir, es

l contrato de fletamento entre el transportista y el exportador, el cual tiene

ción de la

xportación puede ser:

ás por su nombre en inglés: airway bill.

Conocimien

Es el documento que ampara un embarque que se transporta por vía

ma m

3.7

para el traslado de deter

e

carácter de titulo de propiedad sobre la mercadería. De acuerdo a la

modalidad de transporte acordado con el comprador para la realiza

e

Guía Aérea

Es el documento que ampara un embarque que se transporta por vía aérea,

y se conoce m

to de Embarque

ríti a.

FLUJOGRAMA DE COMERCIALIZACIÓN

Inicio

Registro del exportador

Formulario Único de

exportación

126

Inicio o termino

Documento

Factura comercial

Certificado Fitosanitario

Certificado de Origen

Pago CORPEI

Conocimiento de embarque

Fin

Operación

127

3.8

3.8 1 La a

act

Las instituciones relacionadas directamente con las exportaciones y

conjuntamente con las leyes y reglamentos con los cuales estas instituciones

pue e

info

Ministerio de Comercio Exterior Industrialización y Pesca, es el órgano

omercio Exterior, presta información

ercio Exterior con otros países, así como

ecto a sido tomado en cuenta ésta entidad, ya que es la

te ministerio emplea

para el ejercicio de las exportaciones.

ORGANIZACIÓN LEGAL Y ADMINISTRATIVA

. BASE LEGAL

b se legal que a continuación se detallada es tomada de leyes

ualizadas y que corresponden a uso y efecto de este proyecto.

d n desempeñar sus funciones, se las ha tomado como fuente de

rmación.

INSTITUCIONES Y ORGANIZACIONES CONEXAS

• MICIP

regulador de las políticas de C

relacionada con el Com

también las leyes y normas que rigen sus actividades.

En el proy

encargada de regular la actividad comercial del Ecuador,

considerando que se pretende exportar chirimoya a Canadá, por lo

cual se deberá aplicar acuerdos y leyes que es

128

• INEN63

Instituto Ecuatoriano de Normalización, es el órgano encargado de

controlar y hacer cumplir los estándares y normas que esta institución

establece a los productos del Ecuador producidos para el consumo

interno y externo; con lo cual el producto puede acceder a certificados

ad.

ada de

manejar las políticas referentes al sector agrícola y ganadero razón

ee una amplia información a nivel de producción, que

las formas de cultivo

de la chirimoya.

gaciones Agropecuarias, es

el organismo que se dedica a la elaboración de investigaciones en el

y sellos de calid

Se debe tomar en cuenta ésta entidad dentro del proyecto, pues es

necesario que la chirimoya cumpla con los estándares de calidad para

que el producto pueda ser competitivo.

• MAG64

Ministerio de Agricultura y Ganadería, es la institución encarg

por la cual pos

nos permite tener nociones de las técnicas de cultivo.

Gracias a esta institución se pudo acceder a información importante

para este proyecto, en cuanto a lo relacionado a

• INIAP65

Institución Nacional Autónoma de Investi

63 www.inen.gov.ec 64 www.mag.gov.ec 65 Fuente de Conocimiento y tecnologías agropecuarias para la competitividad, INIAP, 2002

129

campo agrícola, siendo este una fuente de información relacionada

etc.

stigador datos sobre los

diferentes indicadores de la actualidad agropecuaria del Ecuador y

-Impacto agro climático

ones de superficie sembrada, cosechada y rendimiento.

práctica de la actividad del comercio exterior.

con la calidad del cultivo, cuidado y cosecha.

Ésta institución facilitó información indispensable para conocer el

correcto manejo de la chirimoya, su estado de maduración,

identificación de plagas,

• SIA66

Servicio de información Agropecuaria, presta información relacionada

con las zonas de mayor cultivo, en este caso de la chirimoya en el

Ecuador; así como también características del terreno, cosecha y

rendimiento. Además proporciona al inve

realiza estudios acerca:

-Precios y noticias del mercado

-Estimaci

• COMEXI

Consejo de Comercio Exterior e Inversiones, presta ayuda con

respecto a las disposiciones legales que se debe cumplir en la

66 www.mag.gov.ec/sigagro

130

Es una fuente segura en la cual se puede obtener información y

asesoramiento para la exportación. En este caso facilitar la

exportación de chirimoya prestando un apoyo jurídico para la

a de Exportadores, permite conocer nombres,

direcciones de empresas dedicadas a la exportación, así como

los precios, comercialización y comportamiento del mercado

• PROEXANT68

ción de Proyectos de Exportaciones no Tradicionales, ayuda

s y desventajas

con las cuales un determinado producto, en este caso la chirimoya

puede acceder al mercado internacional.

realización de esta actividad.

• FEDEXPOR67

Federación Ecuatorian

también

externo a través de la demanda, detallados en sus estadísticas.

Esta entidad facilita información relacionada con los requisitos y

trámites que se deben realizar para poder exportar chirimoya.

Corpora

al pequeño empresario con información de posibles mercados a los

cuales podría ingresar un producto no tradicional, además de dar

soluciones de financiamiento para los proyectos.

PROEXANT, ayuda a realizar análisis de las ventaja

67 www.ecuador.fedexport.com 68 www.proexant.org.ec

131

• CORPEI

Corporación de Promoción de Exportaciones e Inversiones, realiza

exportación ecuatoriana a

mercados internacionales y los precios asignados en esos mercados;

•

s, además se encarga de

controlar la salida e ingreso de mercancías, y que estas cumplan con

s requisitos establecidos en la ley.

a institución es donde se

realizarán los trámites aduaneros.

•

relacionada a las

sanitarias para el cuidado de los cultivos, razón por la cual

stigación de posibles curas a las

estudios referentes a productos de

con lo cual posibles exportadores pueden determinar a que mercado

llegar con su producto.

CAE69

Corporación Aduanera Ecuatoriana, es la institución que se encarga

de hacer cumplir las políticas aduanera

todos lo

La CAE obligatoriamente debe ser tomada en cuanta al momento de

realizar la exportación ya que en est

SESA70

Servicio Ecuatoriano de Sanidad, presta información

normas

este organismo se encuentra en constantes estudios para facilitar el

desarrollo agrícola a través de la inve

69 www.cae.gov.ec 70 Registro Oficial Especial Nº 1 del 2 de marzo del 2004 Decreto Ejecutivo Nº 3609

132

perjudican la producción y la

li

mación acerca del tipo de plagas y

f a la chirimoya y otorga los

certificados fitosanitarios que en el caso de la exportación de

chirimoya

sos realizados en el sector agrícola para el

análisis de datos históricos sobre la evaluación y desarrollo de

obtener la tarjeta respectiva para ser importador o exportador.

diferentes enfermedades y plagas que

ca dad.

Ésta institución brinda infor

en ermedades que pueden afectar

lo requiera.

• SICA71

Servicio de Información de Censos Agropecuarios, nos ayuda con

información referente a cen

cultivos en el Ecuador.

• BCE72

Banco Central del Ecuador, brinda información global acerca de las

importaciones y exportaciones de productos, además nos ayuda a

En el proyecto como se pretende exportar chirimoya se debe tomar en

cuenta la información ofrecida por el Banco Central.

71 www.sica .gov.ec 72 www.bce.gov.ec

133

LEYES CONEXAS

• LEXI

Ley de Comercio Exterior e Inversiones.

La presente Ley tiene por objeto normar y promover el comercio

pender a su desarrollo sostenible e

integrar la economía ecuatoriana con la internacional y contribuir a la

• LEY DE COMPAÑIAS74

cinco especies de compañías de comercio, a saber:

exterior y la inversión directa, incrementar la competitividad de

la economía nacional, propiciar el uso eficiente de los recursos

productivos del país y pro

elevación del bienestar de la población.

• LOA73

Ley Orgánica de Aduanas: Regula las relaciones jurídicas entre el

Estado y las personas que operan en el tráfico internacional de

mercancías dentro del territorio aduanero.

Es la ley que regula la actividad constitución y ámbito de participación

de los diferentes tipos de compañía en el Ecuador.

Como en el proyecto se plantea la constitución de una empresa es

necesario tomar en cuanta esta ley.

Hay

73 Ley orgánica de Aduanas Reglamento y legislación conexa, 2004 74 Ley de Compañía, Legislación Conexa Concordancia, Corporación de Estudios y Publicaciones, Ecuador, 2006

134

o La compañía en nombre colectivo;

o La compañía en comandita simple y dividida por acciones;

o La compañía de responsabilidad limitada;

o La compañía de economía mixta.

Al ar bajo la denominación de compañía

con responsabilidad limitada. Para mayor compresión a continuación se

ana a

Co

Esta c

quince, solo responden por las obligaciones sociales hasta el monto de sus

apo

denom

Est

de co

realiza

merca a ley, excepciones hechas de operaciones de

ban s

o La compañía anónima; y,

ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA

proyecto se lo pretende estructur

liz a este tipo de compañía.

mpañía de responsabilidad limitada:

ompañía se contrae entre dos o más personas, con un máximo de

rtaciones individuales y hacen el comercio bajo una razón social o

inación objetiva a la que reañade las palabras “Compañía Limitada”.

a compañía es siempre mercantil, sus integrantes no adquieren calidad

merciantes, por hecho de constituirla. Tiene como finalidad la

ción de toda clase de actos civiles o de comercio y de operaciones

ntiles permitidas por l

co , seguros, capitalización y ahorro.

135

Est

quince

liquida ales y tributarios este tipo de compañía es

onsiderado como sociedad de capital.

pañía está formado por las aportaciones de los

ocios y no será inferior a $400 dólares. Estará dividido en participaciones

stituirse la compañía, el capital estará íntegramente

uscrito, y pagado por lo menos en un cincuenta por ciento de cada

tegrarse en un plazo no mayor de doce meses, a

ontarse de esa fecha de constitución de la compañía. Los aportes en

pital”,

ue será abierta en un banco a nombre de la compañía en formación.

mpañías, el que ordenará la

ublicación, por una sola vez de un extracto de la escritura, conferido por la

a compañía no funciona como tal si sus socios exceden el número de

: si excede de este máximo deberá transformarse en otra compañía o

rse. Para efectos fisc

c

El capital de este tipo de com

s

de $4 centavos o múltiplos de este.

Al momento de con

s

participación. Las aportaciones pueden ser numerarias o en especie, el

saldo del capital deberá in

c

numerario se depositaran en una cuenta especial de “Integración de Ca

q

La escritura de formación de una compañía de responsabilidad limitada será

aprobada pro la Superintendencia de Co

p

Superintendencia, en uno de los periódicos de mayor circulación en el

domicilio de la compañía y dispondrá la inscripción de ella en el Registro

Mercantil.

136

La escritura de constitución será otorgada por todos los socios por si o por

medio del apoderado.

En la escritura se expresará lo siguiente:

n social si fuera personas

jurídicas y en ambos casos, la nacionalidad y el domicilio;

• La duración de la compañía

nominal de las

mismas.

n un

número o especie, el valor atribuido a estás y al a parte del capital no

forma en que organizará la administración y fiscalización de la

compañía si se hubiere acordado el establecimiento de un órgano de

• La forma de deliberar y tomar resoluciones en la Junta General de

• Nombres, apellidos y estado civil de los socios, si fueren personas

naturales, o la denominación objetiva o razó

• Razón social de la compañía;

• El objetivo determinante concreto;

• El domicilio de la compañía;

• El importe el capital social con la expresión del número de las

participaciones en que estuviese dividido y el valor

• La indicación de las participaciones que cada socio pague e

pagado, la forma y el plazo para integrarlo;

• La

fiscalización y la indicación de losa funcionarios que tengan la

representación legal;

socios y el modo de convocarla y;

137

• Los demás pactos ilícitos y condiciones especiales que los socios

juzguen convenientemente establecer, siempre que no opongan a lo

dispuesto en esta ley.

Pasos y esquemas para la constitución de una Compañía de

que no existe otra compañía con

enominación igual.

que ha de regir los

estinos de la compañía.

ia de Compañías.

pital en un banco de la localidad

en donde se ubicará la compañía. El capital mínimo requerido para formar

este tipo de compañías es de 400 dólares.

5. La elevación a Escritura Pública de los Estatutos aprobados por la

Superintendencia de Compañías ante un notario de la localidad donde la

compañía realizará sus actividades comerciales, con las firmas de los

socios fundadores.

Responsabilidad Limitada

1. Aprobación de la denominación de la compañía en la Superintendencia de

Compañías, previa comprobación de

d

2. Elaboración de la minuta que contiene los estatutos

d

3. Aprobación de los estatutos en la Superintendenc

4. Apertura de la cuenta de integración de ca

138

6. Un ejemplar de la escritura pública de la constitución de la compañía para

la obtención de los resultados de aprobación de la constitución en la

Superintendencia de Compañías.

7. Publicación de un ext scritura conferidas por la

Superintendecia de compañías, por una periódicos

de mayor circulación del do

8. Obtención de la Patente Municipal en el Distrito Metropolitano de Quito, a

n de que pueda ejercer sus actividades comerciales.

. Afiliación a la Cámara de la Producción que corresponde al giro del

egocio, así por ejemplo: Cámara de la Pequeña Industria, Cámara de

dustriales, Cámara de Comercio, Cámara de Turismo, etc.

0. Inscripción de la escritura de la compañía en el Registro Mercantil.

Obtención del Registro Único de Contribuyentes en el servicio de Rentas

ternas.

to del presidente y gerente de la compañía mediante

onvocatoria a Asamblea de Socios.

13. Elaboración e inscripción de estos nombramientos en el Registro

Mercantil.

racto de la e

sola vez, en uno de los

micilio de la compañía.

fi

9

n

In

1

11.

In

12. Nombramien

c

139

14.

Regist

Superintendencia de Compañías para el registro en el Departamento de

Soc d

5. Obtención del oficio que otorga la Superintendencia, dirigido al banco

don

moviliz

Compa

para la obtención de una compañía de

responsab

CONSTITU

Ver (anexo), mpañía

ORGANIGR

El organig cómo

stán organizados. La gráfica muestra un retrato de la estructura de mandos

y las diversas actividades que realizan diferentes

amas oficiales

ibujados para dar esta información a los integrantes de la organización y a

per n

caracte

Adjuntar a la tercera copia certificada de constitución inscrita en el

ro Mercantil, los nombramientos debidamente inscritos e ingresar a la

ie ades.

1

de se ha abierto la cuenta de integración de capital, para que se puedan

ar los fondos es decir, apertura de una corriente a nombre de la

ñía.

El tiempo aproximado

ilidad limitada es de sesenta días calendario.

CIÓN DE LA COMPAÑÍA

Acta de Constitución de la Co

AMA DE LA COMPAÑÍA

rama describe gráficamente los puestos en la compañía y

e

(quien le reporta a quién)

personas. La mayoría de las compañas tienen organigr

d

so as vinculadas a ella para que conozcan a nivel global, sus

rísticas generales.

140

141

La

comer ortación de chirimoya, estará conformada de la

siguiente manera, como se puede observa en el organigrama:

FRUTEX CIA. LTD.

FUNCIONES: Gerencia: Dentro del proyecto el cargo será desempeñado por un Gerente (Ingeniero/a

en Comercio Exterior)

compañía FRUTEX CIA. LTDA la misma que se dedicará a la producción,

cialización y exp

GRAFICO Nº 6

ORGANIGRAMA

GERENCIA

Y FINANCIERO

DEP. ADMINSITRATIVO

DEP. PRODUCCIÓN

DEP. COMERCIO EXTERIOR

TA GENERAL DE SOCIOS

JUN

o Ubicación Organizacional: Ocupa el primer nivel dentro del

organigrama, es el puesto de mayor jerarquía dentro de la

organización.

Coordinación: Este puesto tiene coordinación con too dos los demás

puestos del organigrama.

o De

todos ión (materiales, humanos y

fina

Descripci

a)

ual” de la empresa.

b) Participa en la elaboración del presupuesto de ingresos y

ción y Finanzas.

irma.

d) Colabora en la realización de las campañas publicitarias de la

compañía, junto con el departamento de Mercadotecnia.

e) Autoriza permisos y prestamos respectivos al personal.

Asistente de Gerencia:

Este cargo estará desempeñado por una Secretaria bilingüe.

o Ubicación Organizacional: Se encuentra ubicado en primer nivel bis

de la estructura organizacional, trabaja bajo las órdenes de la

Gerencia.

scripción Genérica del Puesto: Administra, coordina y supervisa

los recursos de la organizac

ncieros), para alcanzar los objetivos propuestos por la empresa.

ón Específica:

Lleva a cabo una junta periódica para la elaboración del “Plan

General de Desarrollo An

egresos, junto con el encargado del departamento de

Administra

c) Aprueba la elaboración de documentos mediante su f

142

o Coordinación: Su principal relación con la organización se establece

También realiza actividades de apoyo a la Gerencia y de atención al

o

a) Elabora documentos tales como: cartas, certificados,

c) Hace y recibe llamadas telefónicas.

o Ub nivel

jerá misma.

o Coordinación.- Su principal coordinación hacia dentro de la

ia, con el Departamento administrativo

spacho Contable y

proveedores hacia fuera de la misma.

con la Gerencia.

o Descripción Genérica del Puesto: Es la encargada de elaborar las

formas y documentos correspondientes al giro de la compañía.

cliente.

Descripción Específica:

expedientes y demás documentos necesarios.

b) Es la encargada de atender al cliente brindándole la

información que requiera.

Departamento Administrativo y Financiero:

El cargo será desempeñado por un Jefe Financiero (Ingeniero/a en

Finanzas)

icación Organizacional.- Se encuentra en el segundo

rquico de la organización, subordinado a la dirección de la

organización es con la Gerenc

y el Departamento de producción; con el De

143

o Descripción Genérica del Puesto.- Se encarga de tomar las

decisiones administrativas y financieras necesarias para el buen

desarrollo de la actividad de la empresa, mediante la emisión, análisis

o

Participa en la creación del “Plan General de Desarrollo Anual”,

en coordinación con la gerencia

y aprueba el pago de honorarios, impuestos,

mantenimiento, renta y demás gastos relacionados con la

sa.

f) y

g) Lleva la contabilidad financiera y se encarga de emitir la

información correspondiente.

h) Mensualmente proporciona al despacho contable información

necesaria para la elaboración de la contabilidad fiscal.

e interpretación oportuna de la información financiera.

Descripción Específica.-

a)

b) Se encarga de la sistematización de los procesos

administrativos de la empresa.

c) Realiza

actividad de la empre

d) Recluta y selecciona el personal necesario para la organización

(RRHH).

e) Vigila la asistencia y el comportamiento del personal.

Participa en la elaboración del presupuesto de ingresos

egresos, junto con la gerencia.

144

Departamento Producción: El cargo será dese o/a Agrónomo)

principal coordinación hacia dentro de la

organización es con la Gerencia, con el departamento de

Descripción Genérica del Puesto.- Se encarga de proporcionar

productos de calidad. En el caso de la chirimoya debe cumplir con las

exigencias del mercado de internacional.

o

a) Se encarga de inspeccionar que las chirimoyas presenten un

soportar la manipulación y el transporte.

b) y palatización de la fruta.

c) Inspecciona el almacenaje en bodegas y cuartos fríos.

d) Supervisa el embarque del producto en el local del exportador.

Departamento Comercio Exterior: El cargo será designado a un Ing. en Comercio Exterior

mpeñado por un Jefe de Planta (Ingenier

o Ubicación Organizacional.- Se encuentra en el segundo nivel

jerárquico de la organización, subordinado a la gerencia de la misma.

o Coordinación.- Su

Administración, y Finanzas.

o

Descripción Específica.-

desarrollo suficiente y un grado de madurez que les permita

Controla el empaque, embalaje

145

o Ubicación Organizacional.- Se encuentra en el segundo nivel

jerárquico de la organización, subordinado a la gerencia de la misma.

o Coordinació Su principal coordinación hacia dentro de la

ación

i Fina as; y con tintos medios publicitarios hacia

o Descripción Genérica del Puesto.- Su función principal es captar

mercados y manejar las adquisiciones de materiales, materia prima,

insumos, etc.

o Descripción Específica.-

a) Se encarga del manejo de las exportaciones acuerdo a las

necesidades del mercado de destino.

b) Debe realizar anualmente una investigación de mercados en la

cual se analice los más actuales requerimientos del mercado.

c) Ejecuta los trámites de exportación.

n.-

organiz es con la Gerencia y con el departamento de

Administrac ón y nz dis

fuera.

146

CAP IV

4. INGENIERIA DEL PROYECTO

e tar dónde, cuánto, cuándo, cómo y con

ue producir lo que se desea, por lo que el aspecto técnico operativo del

“La localización óptima de un proyecto es la que contribuye en mayor

medida a que se logre la mayor tasa de rentabilidad sobre el capital (criterio

privado) u obtener el costo unitario mínimo (criterio social).”75

ara determinar el lugar óptimo de localización del proyecto se lo realizará

e ellos dependiendo del grado

e importancia.

El estudio técnico pretende cont s

q

proyecto comprende todo aquello que tenga relación con el funcionamiento y

la operatividad del proyecto.

4.1 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

P

por el método cualitativo por puntos, éste consiste en identificar los

principales factores que se consideran importantes dentro del mismo, luego

se establece un peso específico a cada uno d

d

75 BACA URBINA, Gabriel; Evaluación de Proyectos, Tercera Edición, Editorial Mc Graw Hill, 1997. Pág. 112

147

Para el proyecto la localización se estableció de la siguiente manera:

FACTO

TABLA Nº 31

R PESO Guayllabamba Tumbaco Puéllaro Calif. Ponderación Calif. Ponderación Calif. Ponderación Cerca 8 7 1,4 8 1,6 nía a Insumos 0,2 9 1,Costo del Terreno 0,25 9 2,25 7 1,75 8 2 Cerca ía Pto. Embarque 0,15 8 1,2 9 1,35 7 1,05 nDisponib. Y Costo M.O 0,2 8 1,6 7 1,4 9 1,8 Dispode Ac 8 1,6 9 1,8 7 1,4

nib. Medios y Vías ceso 0,2

TOTAL 7,85 1 8,45 7,7

De acuerdo con este método se escogerá la localidad de Guayllabamba que

da en la provincia de Pichincha.

o a un número determinado de personas, lo que

ontribuirá a disminuir el nivel de desempleo existente, cabe señalar que hay

Las o limáticas son muy buenas en este sector, ideal para el

cul

Los servicios básicos como agua, luz y teléfono en el sector donde se

encuentra el terreno están presentes.

se encuentra ubica

En lo que se refiere a la promoción de la economía de la región, es positiva,

ya que se va a dar trabaj

c

una buena cantidad de mano de obra disponible.

c ndiciones c

tivo de la chirimoya.

148

4.2 “El tamaño de un proyecto es su capacidad instalada, y se expresa en

unidades de producción por año.”76

Ade proyecto de la manera descrita, en

otro tipo de aplicaciones, también puede definirse por indicadores indirectos,

como el monto de su inversión, el monto de ocupación efectiva de mano de

obr

ara este proyecto se plantea un cultivo de 11 hectáreas cuya producción se

des a , el proyecto podrá ser aplicado o

am

dem

Tomando en cuenta solamente la participación del proyecto de 200

ton

0.2

4.3 REQUERIMIENTO DEL PROYECTO

iamiento.

TAMAÑO DEL PROYECTO

más de poder definir el tamaño del

a, o algún otro de sus efectos sobre la economía.

P

tin rá para el mercado externo

pliado en forma significativa una vez que el producto sea más conocido y

andado por los mercados.

eladas de chirimoya al año, el presente proyecto pretende cubrir un

9% de la demanda insatisfecha existente.

Los valores de los siguientes rubros se reflejan en el Cap V Inversiones y

Financ

76 76 BACA URBINA, Gabriel; Evaluación de Proyectos, Tercera Edición, Editorial Mc Graw Hill, 199 Pág. 86

7.

149

TERRENO

Para la realización del proyecto se utilizará un terreno de 12 hectáreas, las

uales se destinarán 11hectáreas para el cultivo, 304m2 para la construcción

strial, oficinas 80m2, área de servicios técnicos 50m2,

ONSTRUCCIONES

para la elaboración del proyecto se las

strial:

La nave industrial se construirá en 305m2, la cual estará constituida por una

estructura metálica y mampostería de bloque, cemento y arena. La cubierta

ser

A continuación se detallará las construcciones que se realizará dentro de la

isma:

as:

Ofi

Áreas de lavado y secado:

Se construirá en un área de 100m2, la cual que será utilizada para la

postcosecha de la chirimoya, así como también se realizará aquí

empaque y almacenamiento del mismo. Además ésta contará con un

c

de la nave indu

parqueadero 240 m2, y guardianía 15m2.

C

Las construcciones necesarias

señala a continuación:

Nave indu

á planchas metálicas.

m

Oficin

Se construirán en 80m2, las cuales se distribuirán de la siguiente forma:

cina de gerencia, Oficina de jefe de planta, secretaria, y contabilidad.

150

cuarto frío de 100m2 que permitirá tener al producto fresco. El tipo de

Área Social:

m2 en la cual los trabajadores puedan almorzar o cuando

n el personal.

nico

área de 50m2, la misma que estará designada para un

s cajas térmicas de la luz eléctrica.

carga:

n área de 80m2

SSHH

un área de 20m2, los mismos que serán destinados

bajadores que realizan las diferentes labores del cultivo, y

Ce m

or seguridad se cercará el terreno de 1394 m con pingos y alambrada con

púas.

construcción será mixta de bloque y Hormigón.

Está será de 20

se realice reuniones co

Área de servicio téc

Se construirá un

reservorio de agua y para la

Zonas de carga y des

Para que la mercadería pueda movilizarse en montacargas y realizar las

actividades de carga y descarga se construirá u

Vestidores y

Se distribuirán en

para los tra

poscosecha.

rra iento

P

151

Guardianía:

Para vigilancia de la compañía se designará 15m2 de construcción.

Parqueaderos:

vehículos del personal y clientes se construirá

parqueaderos de 240m2.

cto necesita la siguiente maquinaria y equipo:

Equipos:

o Mesa de selección

igadora de motor (22 Litros)

secado

o Aspersores

aquinaria:

o

mercadería paletizada, para el embarque y desembarque de la

misma.

Para el estacionamiento de

MAQUINARIA Y EQUIPO

El proye

o Estanque

o Bomba Fum

o Túnel de

M

Montacargas: Este será necesario para la movilización de la

152

HERRAMIENTAS

Los diferentes in zar el cultivo y

osecha de la chirimoya son los siguientes:

as de fumigación

les que serán necesarios para acondicionar las

ficinas o las diferentes áreas son los siguientes:

o

o

o Set mesas y sillas para el área de social.

strumentos que serán necesarios para reali

c

o Rastrillos

o Picos y azadones

o Palas

o Tijeras de jardinería

o Carretillas

o Bomb

MUEBLES Y ENSERES

Los muebles y enseres movib

o

Escritorios

Archivadores

o Sillas

o Sillón para sala de estar

o Mesas

153

VEHÍCULOS

Se necesitará una camioneta para realizar las diferentes actividades

relacionadas con la compañía.

EQUIPOS DE OFICINA

Se requer ap ra las nas o:

℡ Teléf

QUIPOS DE COMPUTACIÓN

Comp

Im

irá diferentes aratos pa equipar ofici com

onos

Fax

Reguladores de voltaje

E

utadoras

presoras

154

CAP V

INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO 5.1 INVERSIONES

“La mayor de parte de las inversiones se deben realizar antes de la puesta

realizar durante la operación, ya sea porque se precise reemplazar activos

(activos más significativos frente a otros) o porque se requiere

demanda”77

.1.1 INVERSION TOTAL

5.1.1.1 ACTIVOS FIJOS “Las inversiones en activos fijos son todas aquellas que se realizan en los

b ue se n el pr trans ión

i rven de apo a oper l pro 78

Los activos iac epto los terrenos ya que

e aumenta u valor por la lusvalía genera por el de

en marcha del proyecto. Pueden existir inversiones que sean necesarias

destacados

incrementar la capacidad productiva ante aumentos proyectados de la

5

ienes tangibles q utilizarán e oceso de formac de los

nsumos o que si y lo a ación normal de yecto”

fijos están sujetos a deprec ión, exc

stos tienden r s p da sarrollo

urbano a su alrededor como en si mismo.

77 BACA URBINA, Gabriel; Evaluación de Proye s, Tercera Edición, Editorial Mc Graw Hill, 1997. Pág. 211 78 IDEM, Pág. 213

cto

155

Los activos fijos son tangibles una permanencia prolongada

ayor a un año de su u

Nº

T RRENO

CIÓN CANT D UNI

VALOR UNITAR

(

VALOR TA

ya que tienen

m so y servicio.

TABLA 32 E

DESCRIP IDA DAD IO TO

$ ) ( L

$ ) Terreno 12 H 9000 00 a. 108 0 Subtotal 108000 Imprevisto 2% 2160 TOTAL 110160

propia

ora

TABLA Nº 33

C

UNITARIO TOTAL

Fuente: Investigación Elaborado por: La aut

ONSTRUCCIONES

DESCRIPCIÓN CANTIDAD UNIDAD

VALOR

( $ )

VALOR

( $ ) Nave Industrial 304 m2 200 60800 Área dDescar

e Carga y ga 80 m2 20 1600

Parqueadero 240 m2 20 4800 Área de Servicios Técnicos 50 m2 150 7500 Cerramiento 1394 m 5 6970 Guardianía 15 m2 80 1200 Oficinas 80 m2 250 20000 Área comedor 20 m2 150 3000 Área de selección Lavado y Secado 100 m2 120 12000 Cuarto Frió 100 m2 124,8 12480 Vestidores y Baños 20 m2 200 4000 Subtotal 134350 Imprevisto 2% 2687 TOTAL 137037

NSTRU PLANNING

ora

Fuente: CO Elaborado por: La aut

156

ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTACIÓN

El cálculo de las plantas injertas que serán necesarias para la plantación, se

realizó de la siguiente manera

Según la densidad de plantación y el

el cu aló en el C emente se,

tiene

La cantidad de plantas por ha es 278 como se indicó en el Cap. Nº

2), dato que se multiplicará por las 11 hectáreas destinadas para el cultivo,

dando así como resultado 3058 plantas.

TABLA Nº 34


VALOR UNITARIO

( $ )

VALOR TOTAL ( $ )

lo :

número de hectáreas necesarias para

ltivo, como se señ ap. II y Cap. IV correspondient

que:

II (Tabla

Análisis del suelo 1 muestra 2 20,00 0,00 Plantas injertas 3058 unidad 4587,00 1,50 Arada y t uina 20, 280,00 razada 14 horas/maq 00 Hoyad 23 ales 10, 230,00 o jorn 00 Abona 23 ales 10,00 230,00 dura jornSubtota 5347 l Imprev 106,94 isto 2% TOTAL 453,94 5

Fuente: INIAP (Granja Tumbaco) Elaborad ora

o por: La aut

157

TABLA Nº 35 MAQUINARI Y EQUIPO

DESCRIPCION CANT

VALOR UNITARIO

VALOR TOTAL

A

IDAD UNIDAD ($) ($) Mesa de selección 1 Un. 3.470,00 3470,00 Estanque 1 Un. 16.295,00 16295,00 Túnel de secado . 11.109,00 11109,00 1 UnBomba Fumigadora de 22 Litros a motor 2 Un. 120,00 240,00 Montacargas 1 Un. 11.233,60 11233,60S nchos 2 elladora de su 1 Un. 18,92 18,9S 42 ubtotal 366,52I mprevisto2% 847,33 T 4OTAL 3213,85

F TO Elaborado por: La autora

HERRAMIENTAS

La cantidad de cajas de madera fue calculada en base a la capacidad de

roducción de cada árbol y mano de obra directa requerida para esta

actividad.

Los cálculos que se realizarán de la siguiente manera:

Chirimoyas por árbol = 200

Chirimoyas por caja de madera= 15

Jornaleros por ha= 23

200/15= 14 cajas

uente: FERRISARIA

p

13.3 →

Entonces

14 x 23= 322

158

Se adquirirá 322 cajas de madera para la recolección de chirimoyas las

ismas que serán trasladadas ca hasta el área de selección.

RIPCIÓN CANTID D UNI D

VALOR UNITARIO

)

R

m en mula hidráuli

TABLA Nº 36

DESC A DA ($

VALOTOTAL

($) Cajas de madera 322 Un. 1,20 386,40 Barretas 8 Un. 19,00 152,00 Tijeras Podadoras 4 Un. 5,17 20,68 Carretillas 4 Un. 25,17 100,68 Rastrillos 4 Un. 8,03 32,12 Pico/ Azadón 4 Un. 4,19 16,76 Mula Hidráulica 2,5 TM 1 Un. 240,18 240,18 Aspersor metal 3-ARM 6 Un. 13,38 80,28 Subtotal 1029,10 Imprevisto 2% 20,58 TOTAL 1049,68

Fuente: FERRISARIATO Elaborado por: La autora

TABLA Nº 37

MUEBLES Y ENSERES

DESCRIPCIÓN CANTIDAD UNIDAD ($) ($)

VALOR

UNITARIO VALOR TOTAL

Escritorios 6 Un. 131,24 787,44 Silla giratorias 6 Un. 14,28 85,68 Sillas 1 8,03 96,36 2 Un.Archivadores de 2 gavetas 3 Un. 71,42 214,26 Sillón 1 Un. 120,00 120,00 Basureros 5 Un. 3,00 15,00 Set mesa y 4 sillas 6 6 1 Un. 6,95 6,95Subtotal 1385,69 Imprevisto 2% 27,71 TOTAL 413 1 ,40

RIATO

ado por: La autora

: FERRISAFuente Elabor

159

EQUIPOS DE OFICINA

a cantidad de teléfonos y reguladores de voltaje están en relación al

número de oficinas, y solo será necesario un fax para realizar las diferentes

actividades de la Cia.

TABLA Nº 38

VALOR UNITARIO

VALOR TOTAL

L

DESCRIPCIÓN CANTIDAD UNIDAD ($) ($) Teléfonos 6 Un. 16,06 96,36 Fax 1 Un. 180,00 180,00 Regulador de voltaje 6 Un. 11,20 67,20 Subtotal 343,56 Imprevisto 2% 6,87 TOTAL 350,43

EQUIPOS DE COMPUTACIÓN Los equipos de computación han sido calculad base al número de

personas que conforman el organigrama de la Cia.

º 39

DESCRIPCIÓ

VALOR TOTAL

($)

Fuente: FERRISARIATO Elaborado por: La autora

os en

TABLA N

N CANTIDAD UNIDAD

VALOR UNITARIO

($) Computad 2559,00 ores 6 Un. 426,50Impresoras 3 Un. 278,58 92,86Subtotal 2837,58 Imprevisto 2 % 56,75 TOTAL 2894,33

Fuente: COMPUTRON S.A.

o por: La autora

Elaborad

160

TABLA Nº 40 VEHÍCULOS

VALOR

VALOR TOTAL

($)

DESCRIPCIÓN CANTIDAD UNIDAD UNITARIO

($) Camioneta HILUX 4X2 CS 1 Un. 17230 17230,00 Subtotal 17230,00 Imprevisto 2 % 344,60 TOTAL 17574,60

Fuente: Revista CARBURANDO Elaborado por: La autora

.1.2 ACTIVOS D S

os diferidos o les, son llas invers es qu aliz

servicios o derechos adquiridos necesarios

en march oyecto que n ienen dir mente

ión.”79

Estos activos son susceptibles de amortización y al igual que la depreciación

afectará al flujo de caja directamente por vía de una disminución de la renta

imponible y por lo tanto de los impuestos pagaderos.

TABLA Nº 41


VALOR UNITARIO

($)

VALOR TOTAL

($)

5.1 IFERIDO “Los activ intangib aque ion e se re an

sobre activos constituidos por los

para la puesta a del pr , pero o interv ecta

en la producc

Estudios y diseños definitivos 1 Un. 4000 4000 Constitución de la CIA. 1 Trámite 1200 1200 Subtotal 5200 Imprevisto 2 % 104 TOTAL 5304

79 GALLARDO, Juan, Formulación y Evaluación de Proyectos, Editorial Thomson, Pág. 137

161

5.1.1.3 CAPITAL DE TRAB El capital de trabajo está constituido por un conjunto de recursos que al ser

absolutamente impr ra el fun namiento o (y por

tanto no están disponibles para otros fines) son parte del patrimonio de la

inversión y el carácter de recup

Para el capital de trabajo se ha tomando en cuenta los costos que han sido

calculados , el mism ealizará en forma

semestral:

El cálculo de estos rubros se detallará en el Cap VI

TABLA Nº 42

DESCRIPCIÓN

VALOR TOTAL

($)

AJO

escindibles pa cio del proyect

por ello tienen erables”

para el primer embarque o que se r

Mercadería 81600 Materiales directos 673,20 Mano de obra directo 7048,20 Materiales indirectos 25.283,25 Mano de obra indirec 510,00 ta Gastos de administrac n 3.254,41 ióGastos de ventas 26.483,28 Insumos 15.614,81 Seguros 5.484,06 Mantenimiento y Reparación 3.550,87 TOTAL 169.502,08

162

5.2 FUENTES DE FINANCIAMIENTO A continuación se de amiento, los cuales

irven para analizar el nivel o volumen de la inversión total:

ABLA Nº 43

CUADRO DE FUENTES Y USOS

scriben las fuente y usos de financis

s

T

DESCRIPCIÓN VALOR

RECURSOS PROPIOS

RECURSOS

AJENOS % VALOR % VALOR

Terre 0 100% 110160,00 nos 110160,00 0% Const ucciones 137037,00 0% 0 100% 137037 rEstab e la plantación 5453,94 100% 5453,94 0% 0,00 . dMáq. 43213,85 0% 0 100% 43213,85 y equipo Herra 1049,68 100% 1049,68 0% 0 mientas Mueb 0 les y enseres 1413,40 100% 1413,40 0% Eq. d 0 e oficina 350,43 100% 350,43 0% Eq. de 0 computación 2894,33 100% 2894,33 0% Vehíc 17574,6 ulos 17574,60 0% 0,00 100% Activos i 5304 0% 0 ntangibles 5304,00 100% Capi 84751,04 50% 84751,0391 tal de trabajo 169.502,08 50% TOTA 493953,32 20 101216,83 80 392736,49 L

El siguiente cuadro detalla el resumen general de los rubros que componen

la inversión que se requiere pa y puesta en marcha de este

proyecto:

ra la ejecución

163

TABLA Nº 44

RESUMEN DE INVERSIÓN

DESCRIPCIÓN INVERSIÓN ACTIVOS FIJOS 319147,24 Terrenos 110160 Construcciones 137037 Establec. de la Plantación 5453,94 Maquinaria y Equipos 43213,85 Herramientas 1049,68 Muebles y Enseres 1413,40 Equipos de Oficina 350,43 Equipos de Computación 2894,33

17 60 Vehículo 574, ACTIVOS DIFERIDOS 5304 CAPITAL DE TRABAJO 169.502,08

TOTAL 493953,32

164

CAP VI

6. COSTOS DEL PROYECTO

6.1 C

.1.1 COSTOS DIRECTOS

ar

roductos terminados o en un área específica,”80 y tiene

ue ver directamente con el volumen de producción.

MERC Durant rá el producto dentro

el mercado nacional interno, no obstante, en el tercer año se reducirá

dicha

La forma de compra de la chirimoya se realizará semestralmente.

TABLA Nº 45

UNITARIO TOTAL ANUAL

OSTOS DE PRODUCCIÓN

6 “Los costos directos son aquellos que se pueden identificar o cuantific

plenamente con los p

q

ADERÍA

e los dos primeros años del proyecto se adquiri

d

compra, pues ya se inicia la producción.

CONCEPTO CANTIDAD UNIDAD

VALOR

($)

VALOR

($)

VALOR

($) Chirimoyas 100000 kg 0,8 80000 160000 Subtotal 80000 160000 Imprevisto 2% 1600 3200 TOTAL 81600 163200

80 NEUNER, John, Contabilidad de costos "Principios y prácticas”, Editorial ,Tomo I, Segunda Edición, México, Pág. 45

165

MATERIALES DIRECTOS

Los materiales directos son aquellos que intervie ect en

rodu

tidad e fertilizant s han sido calculados en base al o de

ectáreas.

TABLA Nº 46

VALOR UNITARIO

VALOR TOTAL

VALOR ANUAL

nen dir amente el

proceso p ctivo.

La can d e númer

h

CONCEPTO CANTIDAD UNIDAD ($) ($) ($) Fertilizantes 11 sacos 50 kg 60 660,00 1320,00 Subtotal 660,00 1320,00 Imprevisto 2% 13,20 26,4 TOTAL 673,20 1346,40

*1 saco por cada ha.

sta directamente involucrada en la fabricación de un

roducto terminado.

nformada por dos tipos de

abajadores:

• Trabajadores temporales (jornaleros), es decir aquellos que la Cia.

contratará solo para labores del terreno y cosecha.

MANO DE OBRA

La mano de obra es el esfuerzo físico o mental empleados para la

elaboración de un producto.

MANO DE OBRA DIRECTA

Es aquella que e

p

En el proyecto la mano de obra directa estará co

tr

166

En base a la investigación de campo realizada en la Graja Tumbaco

(INIAP), se obtuvo como dato que la cantidad adecuada de jornaleros

es:

1 jornalero por cada 10-1

o de s itará 23 jo eros, c dad

a realizar l lab tiene

terreno.

• Trabajadores de planta (obreros), los mismos que se contratarán para

s que sean necesarias hasta que el

tableció en función de las actividades

como: selección, lavado y secado, etiquetad, embalaje, paletización, y

almacenamiento.

La mano de obra directa puede remunerarse sobre la base de la unidad de

tiempo trabajada, según las unidades de producción o de acuerdo a una

ombinación de ambos factores.

2 árboles.

En el cas l proyecto e neces n de rnal anti

suficiente par as ores de los 3058 árboles que el

realizar las diferentes actividade

producto este listo para la venta internacional.

La cantidad de obreros se la es

c

167

TABLA Nº 47


VALOR MES ($)

VALOR TOTAL

($)

VALOR ANUAL

($) Obreros 6 mensual salario 160 5760 11520 Jornaleros 23 salario por semana 50 1150 2300 Subto 3820 tal 6910 1Imprevisto2% 138,2 276,4 TOTAL 7048,2 14096,4

6.1.2 COSTOS INDIRECTOS

ostos indirectos n todo costo erentes de lo ateriale

s y la mano de bra d que ncurren para ducir un

cto”.81

MATERIALES INDIRECTOS

s indirectos son los que están involucrados en la elaboración

Los materiales indirectos que a continuación se detallan, serán adquiridos en

forma semestral.

Par r la cantidad saria etiquetas que i colocada las

chirimoyas, se lo calculó de la siguiente manera:

“Los c so s los s dif s m s

directo o irecta se i pro

produ

Los materiale

de un producto, pero tienen una relevancia relativa frente a los directos.

a calcula nece de rán s en

81 NEUNER, John, Contabilidad de costos Principios y prácticas”, Editorial ,Tomo I, Segunda Edición, México, Pág. 55

"

168

12 chirimoyas que contiene cad 00 que es el número de cajas

que se enviaran para o resultado 300 000

etiquetas.

TABL

CON CANTIDAD UNIDAD

R RIO

VATO

VALOR ANUAL

($)

a caja por 250

el primer embarque, nos da com

A Nº 48

CEPTO ($)

VALOUNITA

LOR TAL

($) Cajas de c 25000 cajas 0,75 37500 artón 18750 Cinta de e je 3 rollos 1,84 11,04 mbala 5,52 Etiquetas 300000 etiquetas 0,02 6000 12000 Sunchos plásticos 2 rollos 15,99 31,98 63,96 Subtotal 24787,50 49575 Imprevisto2% 495,75 991,5 TOTAL 25.283,25 50566,5

MANO DE OBRA INDIRECTA

Este rubro comprende el personal que no participan directamente en el

proceso productivo, pero es necesario para su normal funcion

amiento y

ontrol.

TABLA Nº 49

MES MENSUAL ANUAL

c


VALOR

($)

SUELDO

($)

SUELDO

($) Supervisor 1 personas 500 500 6000 Subtotal 500 6000 Imprevisto 2% 10 120 TOTAL 510 6120

.2 GASTOS ADMINISTRATIVOS

La compañía para el mejor desarrollo de su gest sa esit

rsonal interno men que ast

6

ión empre rial nec a de

la coordinación de su pe ; cabe cionar los g os

169

administrativos son , p sta cu no va or l

rebaja u

sueldos de ejec tivos y de person l de sup rvisión, tiende sa

n unidades de tiempo independientes de la producción.

CONCEPTO CANTIDAD UNIDAD MES ($)

SUELDO MENSUAL

)

SUELDO ANUAL

($)

de naturaleza fija ues e enta ria p os

incrementos o s del nivel de prod cción.

SUELDOS Los u a e n a ba rse

e

VALOR

($Gerente General 1 sueldo 950 9 150 1400 S su 300 30 3ecretaria 1 eldo 0 600 Guardia 1 su 250 250 30eldo 00 Contador 1 0 300 sueldo 30 3600 Ing. Comercio Exterior 1 su 600 600 7eldo 200 Subtotal 2400 28800 Imprevisto 2% 4 8 576 TOTAL 2448 29376

SERVICIOS

Los servicios básicos, que se señalar a continu ión, deben e

onsiderados dentro de los gastos administrativos:

VALOR TOTAL

VALOR ANUAL

an ac también s r

c

DESCRIPCIÓN CANTIDAD UNIDAD ($) ($) Luz 200 KW/H 180 2160 Agua 20 M3 90 1080 Teléfono 1200 min 360 4320 Subtotal 630 7560 Imprevisto 2% 12,6 151,20 TOTAL 642,6 7711,2

170

TABLA Nº 50

GASTOS ADMINISTRATIVOS

ESCRIPCIÓN VAL

MENSUAL VALOR ANUAL OR

DSueldos 2448,00 29376,00 Servicios 642,60 7711,20 Suministros de oficina 100,00 1200,00 Subtotal 3190,60 38287,20 Imprevisto 2% 63,81 765,74 TOTAL 39052,94 3254,41

6.3 GASTOS DE VENTAS

Los gastos de ventas son aquellos que se realizan dentro del proceso de

exportación y son determinados en base a los gastos en los cuales se va a

incurrir en las distintas etapas de dicho proceso, a continuación se detallan

la exportación de chirimoyas:

Los documentos que se detallan a continuación son aquellos que se

requieren para realizar cada exportación, y se los ha calculado en forma

semestral, ya que se va a realizar dos embarq , ex el re

r y el certif de calid que sol los de e

SCRIPCIÓN CANTIDAD DAD

VALORUNITARIO

($)

aquellos que serán necesarios para

TRAMITOLOGÍA

ues al an o cepto gistro

del exportado icado ad o se be obten r una

sola vez.

VALOR VALOR TOTAL

($) ANUAL

($) DE UNIRegistro del Exportador 1 vez papel 10,00 10,00 20,00 Ce ificado de Calidad 1vez papel 300,00 300,00 600,00 rtFU 1 cada embarque papel 5,56 5,56 11,12 E Fa ura Comercial 1 cada embarque papel 0,15 0,15 0,30 ct

171

Ce 23,69 23,69 47,38 rtificado Fitosanitario 1 cada embarque papel Ce 10,00 10,00 20,00 rtificado origen 1 cada embarque papel Lista de Empaque 1 cada embarque papel 0,55 0,55 1,10 CoEmbarque 1 cada embarque papel 75,00 75,00 150,00

nocimiento de

Sub 424,95 849,90 total Imprevisto 2% 8,50 17,00 TOTAL 433,45 866,90

TAB 1 TOTAL GAS VE S

DESCRIPCI IDAD UNID D

VALOR UNITARIO

($)

R

VALOR ANUAL

($)

LA Nº 5TOS DE NTA

ÓN CANT A

VALOTOTAL

($) Unitarización persona 281,40 40 562,8 1 281,Tramitología 1 docume tación 866,90 90 1733,80 n 866,Agente Afianzado 1 persona 60,00 60,00 120,00 Manipu o de la carga 1 persona 70,00 70,00 140,00 leFlete interno 1 contenedor refrigerado 3850,00 3850,00 7700,00 Estiba 1 persona 21,00 21,00 42,00 Flete in 1 persona 4700,00 4700,00 9400,00 ternacional Aporta ión CORPEI 1 tasa 96,22 96,22 192,44 cSeguro 36,96 1 14% CFR 16018,48 16018,48 320Subtotal 25964,00 51927,99 Imprev 519,28 1038,56 isto 2% TOTAL 26483,28 52966,55

6.4 INSUMOS

Los insumos son aquellos que se necesitan para realizar el proceso

productivo.

QUIPO DE TRABAJO

as botas de caucho y guantes de algodón se adquirirán para los 23

rnaleros como ya se mencionado anteriormente, y la cantidad de uniformes

sta en relación a los 6 obreros que trabajaran de planta.

E

L

jo

e

172

DESCRIPCIÓN CANTIDAD UNIDAD UNITARIO

($) TOTAL

($)

VALOR VALOR

Bo s dta e caucho 23 pares 5,27 121,21 Guantes de algodón 23 pares 2,88 66,24 Uniformes de Trabajo 6 Unif. 12,00 72,00 Subtotal 259,45 Imprevisto 2% 5,19 TOTAL 264,64

TOTAL INSUMOS En el siguiente cuadr tran todos los insumos que se necesitaran

para el nor od la ch

Las fundas de papel serán a s para proteger a la a de plagas

especialmente de la mosca de la fruta como se puntualiza en el Cap II, estas

fundas serán suje das con l

Los cálculos se los ha realizado en forma semestral.

A Nº

DESCRIPCIÓN CANTI UNIDA

LOR ARIO )

R L

)

VALOR ANUAL

($)

o se mues

mal p so prroce uct deivo irimoya.

dquirida chirimoy

ta igas.

TABL 52

DAD D UNIT

($

VA VALOTOTA

($Agua de Riego 300 m3 ,6 00,00 21600,00 0 0 108En rgía Eléctrica 400 K/h ,12 80,00 5760,00 e 0 0 28Fundas de papel 55600 fundas 0,02 1.112,00 2224,00 Ligas (paquete de 1000 un 56 ligas 4,5 252,00 504,00 i.)Equipos de Trabajo 264,64 529,28 Subtotal 15.308,64 30617,28 Imprevisto 2% 306,17 612,35 TOTAL 15.614,81 31229,62

173

6.5 REPARACIÓN Y MANTENIMIENTO

Es un rubro que permite la pr ro, ya que relaciona el uso y

cuidado de los activos fijos.

Nº 5

CRIPCIÓN VALOR COSTO UNIT.

evención a futu

TABLA 3

DES % ($) Construcción 137037 ,37 1% 1.370Vehículos 175 4,6 4% 702,98 7Máq. y equipos 432 ,85 3% 1.296,42 13Equipos de computación 289 ,33 3% 86,83 4Equipos de oficina 35 43 3% 10,51 0,Muebles y enseres 141 ,40 1% 14,13 3Subtotal 3.481,25 Imprevisto 2% 69,62 TOTAL 3.550,87

6.6 SEGUROS Constituye un riesgo que sirve para la prevención de cualquier riesgo que

fecte a lo ctivos.

Los a e la empresa están sujeto gaste sico

como con encia de su uso o falta de uso, a continuación se detalla cada

cuenta con sus porcentajes establecidos en la tabla de depreciación del SRI.

a s a

6.7 DEPRECIACIONES

ctivos fijos d s al des o deterioro fí

secu

174

Para el cálculo de las depreciaciones se empleó el método de la línea recta.

DA = n

biendeltotalValor

n = Tiempo de vida útil del activo fijo CONSTRUCCIONES:

TABLA Nº 54

PORCENTAJE DEPRECIACIÓN Nº AÑOS

VALOR ($)

PORCENTAJE DEL SEGURO

5% 20 137037,00 2%

Nº Año Depreciación

Anual Valor

Residual Seguros 1 6851,85 137037,00 2740,74 2 6851,85 130185,15 2603,70 3 6851,85 123333,30 2466,67 4 6851,85 116481,45 2329,63 5 6851,85 109629,60 2192,59 6 6851,85 102777,75 2055,56 7 6851,85 95925,90 1918,52 8 6851,85 89074,05 1781,48 9 6851,85 82222,20 1644,44 10 6851,85 75370,35 1507,41 11 6851,85 68518,50 1370,37 12 6851,85 61666,65 1233,33 13 6851,85 54814,80 1096,30 14 6851,85 47962,95 959,26 15 6851,85 41111,10 822,22 16 6851,85 34259,25 685,18 17 6851,85 27407,40 548,15 18 6851,85 20555,55 411,11 19 6851,85 13703,70 274,07 20 6851,85 6851,85 137,04

175

176

EQUIPOS DE COMPUTACIÓN:

TABLA Nº 55


VALOR ($)


33,3% 3 2894,33 3%


Anual Valor

Residual Seguros 1 963,81 2894,33 86,83 2 963,81 1930,52 57,92 3 963,81 966,71 29,00

EQUIPOS DE OFICINA:

TABLA Nº 56 PORCENTAJE

DEPRECIACIÓN Nº AÑOS VALOR

($) PORECENTAJE DEL

SEGURO 20% 5 350,43 2%


Anual Valor

Residual Seguros 1 70,09 350,43 7,01 2 70,09 280,34 5,61 3 70,09 210,26 4,21 4 70,09 140,17 2,80 5 70,09 70,09 1,40

MUEBLES Y ENSERES:

TABLA Nº 57


VALOR ($)

PORECENTAJE DEL SEGURO

10% 10 1413,40 1,5%


Anual Valor Residual Seguros 1 141,34 1413,40 21,20 2 141,34 1272,06 19,08 3 141,34 1130,72 16,96 4 141,34 989,38 14,84 5 141,34 848,04 12,72 6 141,34 706,70 10,60 7 141,34 565,36 8,48 8 141,34 424,02 6,36 9 141,34 282,68 4,24

10 141,34 141,34 2,12

177

VEHÍCULOS:

TABLA Nº 58


VALOR ($)


20% 5 17574,6 5%


Anual Valor Residual Seguros 1 3514,92 17574,60 878,73 2 3514,92 14059,68 702,98 3 3514,92 10544,76 527,23 4 3514,92 7029,84 351,49 5 3514,92 3514,92 175,74

HERRAMIENTAS:

TABLA Nº 59


VALOR ($)


50% 2 1049,68 2%


Anual Valor Residual Seguro 1 524,84 1049,68 20,99 2 524,84 524,84 10,50

MAQUINARIA Y EQUIPO:

TABLA Nº 60

PORCENTAJE

DEPRECIACIÓN Nº AÑOS VALOR

($) PORCENTAJE DEL SEGURO

10% 10 43213,85 4%


Anual Valor Residual Seguro 1 4321,39 43213,85 1728,55 2 4321,39 38892,47 1555,70 3 4321,39 34571,08 1382,84 4 4321,39 30249,70 1209,99 5 4321,39 25928,31 1037,13 6 4321,39 21606,93 864,28 7 4321,39 17285,54 691,42 8 4321,39 12964,16 518,57 9 4321,39 8642,77 345,71

10 4321,39 4321,39 172,86

178

6.8 AMORTIZACIONES Las amortizaciones es un sistema de pagos periódicos (mensual, trimestral,

semanal, anual) para alcanzar obligaciones mediante cuotas fijas o

variables.

TABLA Nº 61

VALOR ACTIVO INTANGIBLE AÑOS (PERIODO DE AMORTIZACIÓN) TOTAL

5304 5 1060,8

La empresa FRUTEX CIA. LTDA. para su funcionamiento solicitará un

préstamo a la Corporación Financiera Nacional otorgado a través del Banco

del Pichincha por el monto de $ 392736,49, a una tasa de interés anual del

10%, pagadero en cuotas trimestrales durante 5 años.

179

TABLA Nº 62

TABLA DE AMORTIZACIÓN ANUAL

COSTO FINANCIERO PERIODOS V/INICIAL INTERÉS CUOTA

PAGO CAPITAL

SALDO INSOLUTO

AMORTIZACIÓN CAPITAL

2,5% 0,064147128 1 392736,49 9818,41 25192,92 15374,51 377361,98 2 377361,98 9434,05 25192,92 15758,87 361603,12 3 361603,12 9040,08 25192,92 16152,84 345450,28 4 345450,28 8636,26 25192,92 16556,66 328893,61

36928,80 5 328893,61 8222,34 25192,92 16970,58 311923,04 63842,87 6 311923,04 7798,08 25192,92 17394,84 294528,20 7 294528,20 7363,20 25192,92 17829,71 276698,48 8 276698,48 6917,46 25192,92 18275,46 258423,03

30301,08 9 258423,03 6460,58 25192,92 18732,34 239690,68 70470,59 10 239690,68 5992,27 25192,92 19200,65 220490,03 11 220490,03 5512,25 25192,92 19680,67 200809,37 12 200809,37 5020,23 25192,92 20172,68 180636,68

22985,33 13 180636,68 4515,92 25192,92 20677,00 159959,68 77786,34 14 159959,68 3998,99 25192,92 21193,93 138765,76 15 138765,76 3469,14 25192,92 21723,77 117041,98 16 117041,98 2926,05 25192,92 22266,87 94775,11

14910,10 17 94775,11 2369,38 25192,92 22823,54 71951,57 85861,57 18 71951,57 1798,79 25192,92 23394,13 48557,45 19 48557,45 1213,94 25192,92 23978,98 24578,46 20 24578,46 614,46 25192,92 24578,46 0,01

5996,56 94775,11

180

TABLA Nº 63

PROYECCIÓN DE COSTOS EN BASE AL VOLUMEN

(Q= 200 000 Kg anuales)

AÑOS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

DESCRIPCIÒN Mercadería 163200 163200 133600 Materiales Directos 1.346,40 1.346,40 1.346,40 1.346,40 1.346,40 1.346,40 1.346,40 1.346,40 1.346,40 1.346,40 Materiales Indirectos 50.566,50 50566,50 50566,50 50566,50 50566,50 50566,50 50566,50 50566,50 50566,50 50566,50 MOD 14096,4 14096,40 14096,40 14096,40 14096,40 14096,40 14096,40 14096,40 14096,40 14096,40 Insumos 31.229,62 31.229,62 31.229,62 31.229,62 31.229,62 31.229,62 31.229,62 31.229,62 31.229,62 31.229,62 Depreciaciones 16388,24 16388,24 16388,24 16388,24 16388,24 12873,32 12873,32 12873,32 12873,32 12873,32 Amortizaciones 1060,80 1060,80 1060,80 1060,80 1060,80 Seguro 5484,06 4955,49 4426,91 3.908,75 3.243,85 2930,43 2618,42 2306,41 1994,40 1682,38 Reparación y Mantenimiento 3.550,87 3.586,38 3.622,24 3.658,47 3.695,05 3.732,00 3.769,32 3.807,01 3.845,08 3.883,54 MOI 6.120,00 6.120,00 6.120,00 6.120,00 6.120,00 6.120,00 6.120,00 6.120,00 6.120,00 6.120,00 Gtos. Administrativos 39.052,94 39.052,94 39.052,94 39.052,94 39.052,94 39.052,94 39.052,94 39.052,94 39.052,94 39.052,94 Gtos. de Ventas 52.966,55 52.966,55 52.966,55 52.966,55 52.966,55 52.966,55 52.966,55 52.966,55 52.966,55 52.966,55 Costo Financiero 36928,80 30301,08 22985,33 14910,10 5996,56 TOTAL 421.991,18 414.870,40 377.461,94 235.304,78 225.762,92 214.914,17 214.639,48 214.365,16 214.091,21 213.817,65

181

TABLA Nº 64 PROYECCIÓN DE COSTOS EN BASE A LA INFLACIÓN

Incremento inflación: 1,027 1,054 1,081 1,108 1,135 1,162 1,189 1,216 1,243

2 3 4 5 6 7 8 9 10

AÑOS 1 DESCR IPCIÒN Mercadería 163200 167606,4 133600 Materiales Directos 1.346,40 1.382,75 1.419,11 1.455,46 1.491,81 1.528,16 1.564,52 1.600,87 1.637,22 1.673,58 Materiales Indirectos 50.566,50 51.931,80 53.297,09 54.662,39 56.027,68 57.392,98 58.758,27 60.123,57 61.488,86 62.854,16 MOD 14096,4 14477,00 14857,61 15238,21 15618,81 15999,41 16380,02 16760,62 17141,22 17521,83 Insumos 31.229,62 32.072,82 32.916,02 33.759,22 34.602,42 35.445,62 36.288,82 37.132,02 37.975,22 38.818,42 Depreciaciones 16388,24 16388,24 16388,24 16388,24 16388,24 12873,32 12873,32 12873,32 12873,32 12873,32 Amortizaciones 1060,80 1060,80 1060,80 1060,80 1060,80 Seguro 5484,06 4955,49 4426,91 3908,75 3243,85 2930,43 2618,42 2306,41 1994,40 1682,38 Reparación y Mantenimiento 3.550,87 3.646,74 3.742,62 3.838,49 3.934,37 4.030,24 4.126,11 4.221,99 4.317,86 4.413,73 MOI 6.120,00 6.285,24 6.450,48 6.615,72 6.780,96 6.946,20 7.111,44 7.276,68 7.441,92 7.607,16 Gtos. Administrativos 39.052,94 40.107,37 41.161,80 42.216,23 43.270,66 44.325,09 45.379,52 46.433,95 47.488,38 48.542,81 Gtos. de Ventas 52.966,55 54.396,65 55.826,75 57.256,84 58.686,94 60.117,04 61.547,13 62.977,23 64.407,33 65.837,42 Costo Financiero 36928,80 30301,08 22985,33 14910,10 5996,56 TOTAL 421.991,18 424.612,39 388.132,75 251.310,45 247.103,10 241.588,49 246.647,57 251.706,65 256.765,73 261.824,81

Inflación 2.7% 2.7/100 = 0.027 0.027+ 1= 1.027 Incremento de la inflación 0.027 para cada año. *Fuente: INEC

182

TABLA Nº 65 RESUMEN DE COSTOS

DESCRIPCIÓN COSTO COSTOS DE PRODUCCIÓN 178642,8 COSTOS DIRECTOS Mercadería 163200 Materiales Directos 1346,40 Mano de Obra Directa 14096,4 COSTOS INDIRECTOS 56686,5 Materiales indirectos 50566,5 Mano de obra indirecta 6120 GASTOS DE ADMINISTRACIÓN 39052,94 39052,94 GASTOS DE VENTAS 52966,55 52966,55 COSTO FINANCIERO 36928,80 36928,80 INSUMOS 31229,62 31229,62 SEGUROS 5.484,06 5.484,06 REPARACIÓN Y MANTENIMIENTO 3.550,87 3.550,87 DEPRECIACIONES 16388,24 16388,24 AMORTIZACIONES 1060,8 1060,8 TOTAL 421991,18

183

CAP VII

EVALUACIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA DEL PROYECTO

7.1 BALANCE GENERAL INICIAL El Balance General Inicial es un estado financiero el cual permite conocer

la situación en la que se encuentra la empresa, es decir, cuánto posee, su

nivel de obligaciones y el aporte de sus socios.

TABLA Nº 66

ACTIVOS PASIVOS Corriente Capi Acti Terreno 1EstabEdificacioneMaquiEquiEquiHerramiMuebleVehículos 17 Acti TOTAL ACTIVOS

169.502,08 Pasivo L/P 392736,49

01216,83

93 953,32

tal de trabajo 169 502,08 Préstamo 392736,49

vos Fijos 319147,24 Patrimonio 1

10160,00

lecimiento Plantación 5453,94 s 137037,00

naria y Equipo 43213,85 po de computación 2894,33 po de oficina 350,43

entas 1049,68 s y Enseres 1413,40

574,60

vo Diferido 5304,00

493 953,32 4

7.2 ESTADO DE RESULTADOS “El Estado de Resultado o Estado de Pérdidas y Ganancias es un informe

contable que muestra detalladamente y ordenadamente los resultados

obtenidos en las operaciones de la empresa durante su ejercicio económico

en un período determinado, el objetivo es el de indicar la utilidad o pérdida

del mismo.”82

Cuando se evalúa la utilidad neta obtenida por una empresa, se está

evaluando el resultado económico y su éxito o fracaso como empresa

comercial.

82 ZAPATA, Pedro, Contabilidad General, Editorial Mc Graw Hill, Segunda Edición, Colombia,1996, Pág. 186.

184

TABLA Nº 67

ESTADO DE RESULTADOS (PROYECTADO)

AÑOS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Ingresos 602.000,00 616.448,00 631.242,75 646.392,58 661.906,00 677.791,74 694.058,75 710.716,16 727.773,34 745.239,90 Costos de Producción 293.042,89 299.807,28 268.158,87 136.927,28 139.148,93 137.146,36 139.720,92 142.295,47 144.870,02 147.444,57 Utilidad Bruta 308.957,11 316.640,72 363.083,88 509.465,30 522.757,07 540.645,38 554.337,83 568.420,69 582.903,32 597.795,33 Costos de Administración 39.052,94 40.107,37 41.161,80 42.216,23 43.270,66 44.325,09 45.379,52 46.433,95 47.488,38 48.542,81 Costos de Ventas 52.966,55 54.396,65 55.826,75 57.256,84 58.686,94 60.117,04 61.547,13 62.977,23 64.407,33 65.837,42 Utilidad Operacional 216.937,62 222.136,70 266.095,33 409.992,23 420.799,46 436.203,25 447.411,18 459.009,51 471.007,62 483.415,10 Costos Financieros 36928,80 30301,08 22985,33 14910,10 5996,56 Utilidad Antes de Reparto 180008,82 191835,61 243110,00 395082,12 414802,90 436.203,25 447.411,18 459.009,51 471.007,62 483.415,10 15 % De reparto a trabajadores 27001,32 28775,34 36466,50 59262,32 62220,43 65430,49 67111,68 68851,43 70651,14 72512,26 Utilidad Antes de Impuestos 153007,50 163060,27 206643,50 335819,81 352582,46 370772,76 380299,50 390158,08 400356,47 410902,83 25% de Impuesto a la renta 38251,87 40765,07 51660,88 83954,95 88145,62 92693,191 95074,8747 97539,5202 100089,118 102725,708 Utilidad Neta 114755,62 122295,20 154982,63 251864,85 264436,85 278079,57 285224,62 292618,56 300267,36 308177,12

185

186

TABLA Nº 68

7.3 PRESUPUESTO DE INGRESOS (PROYECTADO)

1,024 1,024 1,024 1,024 1,024 1,024 1,024 1,024 1,024

AÑOS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 DESCRIPCIÓ N

Costo Total Producción

293.042,89 299.807,28

268.158,87

136.927,28 139.148,93 137.146,36

139.720,92

142.295,47

144.870,02 147.444,57

Cantidad Producción (Kg.) 200.000 200.000 200.000 200.000 200.000 200.000 200.000 200.000 200.000 200.000 Costo Unitario de Producción por Kg. 1,47 1,50 1,34 0,68 0,70 0,69 0,70 0,71 0,72 0,74 Margen de Utilidad 1,54 1,58 1,82 2,55 2,61 2,70 2,77 2,84 2,91 2,99 Precio de Venta 3,01 3,08 3,16 3,23 3,31 3,39 3,47 3,55 3,64 3,73 Ingreso Total 602.000,00 616.448,00 631.242,75 646.392,58 661.906,00 677.791,74 694.058,75 710.716,16 727.773,34 745.239,90

*Inflación Canadá = 2.04 producidasunideNTotalCostoCostoUni

.º. =

2.4 / 100= 0.024

0.024 + 1= 1.024

*FUENTE: www.indexmundi.com (Canadá)

187

7.4 VALOR RESIDUAL “Es el valor monetario que tendrán los activos fijos que todavía tienen vida

útil después de varios años de operación”83, y por tal razón esto podría

representar el factor que permita tomar una decisión adecuada en el análisis

de alternativas de inversión.

Terreno= 110160,00

Construcciones = 137037 / 2 = 68518,50

Equipos de computación= 2894,33 / 3 * 2= 1929,55

180608,05

7.5 FLUJO DE CAJA “El flujo de caja es un informe contable que presenta en forma condensada y

clasificada los diversos conceptos de entrada y salida de recursos

monetarios, efectuados durante un periodo”.84

El flujo de caja es uno de los elementos más importantes del proyecto, ya

que la evaluación financiera se efectúa sobre los resultados del mismo, es

decir sirve como herramienta fundamental para tomar decisiones en lo que

respecta a la proyección del movimiento de efectivo.

83 BARRENO, Luís, Manual de formulación y evaluación de proyectos, Primera Edición, Quito, 2005, Pág. 109 84 ZAPATA, Pedro, Contabilidad General, Editorial Mc Graw Hill, Segunda Edición, Colombia,1996, Pág. 183.

188

TABLA Nº 69

FLUJO DE CAJA (PROYECTADO)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Años 0 Detalle Utilidad neta 114755,62 122295,20 154982,63 251864,85 264436,85 278079,57 285224,62 292618,56 300267,36 308177,12 Depreciaciones 16388,24 16388,24 16388,24 16388,24 16388,24 12873,32 12873,32 12873,32 12873,32 12873,32 Amortizaciones 1060,80 1060,80 1060,80 1060,80 1060,80 Valor residual 180608,05 Capital de Trabajo 169.502,08 Inversión 493953,32 1049,68 2894,33 1049,68 3944,01 1049,68 2894,33 Préstamo 392736,49 Amortización (capital) 63842,87 70470,59 77786,34 85861,57 94775,11 Flujo de caja 101216,83 68361,78 69273,65 93595,64 180557,99 186061,09 290952,89 294153,93 305491,88 312090,99 668.266,24

7.6 TASA DE DESCUENTO “La tasa de descuento es aquella que debe utilizarse para actualizar los

flujos de caja del proyecto, tasa que corresponderá a la rentabilidad que el

inversionista exige a la inversión por renunciar a un uso alternativo de esos

recursos.”85

Para obtener la tasa de oportunidad o de descuento para el flujo de caja del

proyecto aplicamos la siguiente fórmula:

INFLACIONTLRCRAJCRPi +++= )(

[ ] INFLACIONTLRRAJxtTAxRPTPxi ++−+= )(%)1()(%

[ ] 027,007,0%70)3625,01(1,0%30043,0 ++−+= xxxi

027,007,0044625,00129,0 +++=i

154525,0=i 15,5%

7.7 VALOR ACTUAL NETO (VAN) “Consiste en convertir los beneficios futuros a su valor presente;

considerando un porcentaje fijo, que representa el valor el dinero en el

tiempo”86

85 BARRENO, Luís, Manual de formulación y evaluación de proyectos, Primera Edición, Quito, 2005, Pág 113 86 BACA, Urbina, Gabriel, Evaluación de Proyectos, Tercera Edición, Editorial Mc Graw Hill, México, 1997, Pág 182

189

La fórmula del VAN es la siguiente:

∑ ++−= ni

FNCIoVAN)1(

Io = Inversión inicial

FNC= Flujo neto de caja

i = Tasa de descuento

n = Tiempo

TABLA Nº 70

Años FNC FNCA 0 -101216,83 -101216,83 1 68361,78 59187,69 2 69273,65 51928,30 3 93595,64 60744,88 4 180557,99 101458,58 5 186061,09 90520,23 6 290952,89 122554,92 7 294153,93 107275,55 8 305491,88 96459,23 9 312090,99 85318,53

10 668.266,24 158172,03 VAN 832403,11

En el anterior cuadro se puede observar que el valor obtenido es de

$832403,11, el mismo que representa lo que el inversionista habrá de

acumular luego de haber recuperado la inversión total del proyecto traídos a

valor presente; para este valor se consideró un costo de capital del 15,5 %

(tasa de descuento), el cual se obtuvo al ponderar la tasa activa por el

porcentaje del capital propio, mas la tasa pasiva por el nivel de

190

191

endeudamiento, considerando el impuesto a la renta y el porcentaje de tasa

de inflación.

7.8 TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) La tasa interna de retorno es aquella que “indica el porcentaje de

rentabilidad que obtendrá el inversionista como premio a la decisión de

invertir en una alternativa de inversión seleccionada.”87

La fórmula para su cálculo es el siguiente:

⎥⎦

⎤⎢⎣

⎡−

−+=TMVANtmVAN

tmVANtmTMtmTIR )(

tm = Tasa menor

TM = Tasa Mayor

⎥⎦

⎤⎢⎣

⎡+

−+=796,822298,36

2298,36)90,092,0(90,0TIR

⎥⎦

⎤⎢⎣

⎡+=

18,309536,229802,090,0TIR

=TIR 0,91 91%

87 BARRENO, Luís, Manual de formulación y evaluación de proyectos, Primera Edición, Quito, 2005, Pág 122

192

TABLA Nº 71 TIR

90% 92% Tm TM

Años FNC FNCA FNCA 0 -101216,83 -101216,83 -101216,83 1 68361,78 35979,89 35605,10 2 69273,65 19189,38 18791,68 3 93595,64 13645,67 13223,67 4 180557,99 13854,87 13286,54 5 186061,09 7514,28 7130,98 6 290952,89 6184,45 5807,85 7 294153,93 3290,78 3058,20 8 305491,88 1798,75 1654,21 9 312090,99 967,16 880,18

10 668.266,24 1089,97 981,61 VAN 2298,36 -796,82

Para el cálculo del TIR, se tomó como base una tasa menor del 90% y una

tasa mayor del 92%.

El TIR obtenido demuestra una rentabilidad sobre la inversión del 91%

porcentaje que es muy superior a la tasa de descuento 15.5%, por lo que se

puede decir que resulta viable la puesta en marcha del presente proyecto.

En otras palabras se puede decir que por cada dólar invertido en el proyecto

el inversionista obtendrá un 91% de rentabilidad.

193

7.9 PERIODO DE RECUPERACION DE LA INVERSIÓN (PRI) Es el periodo de tiempo que el inversionista recupera el dinero que el invirtió

en el proyecto.

TABLA Nº 72 PRI

Años FNC FNCA FNCAA 0 -101216,83 -101216,83 -101216,83 1 68361,78 59187,69 -42029,14 2 69273,65 51928,30 9899,16 3 93595,64 60744,88 70644,04 4 180557,99 101458,58 172102,62 5 186061,09 90520,23 262622,85 6 290952,89 122554,92 385177,77 7 294153,93 107275,55 492453,33 8 305491,88 96459,23 588912,56 9 312090,99 85318,53 674231,09

10 668.266,24 158172,03 832403,11 832403,11

Considerando que el periodo de recuperación de la inversión, es el lapso en

el cual la empresa recupera el capital invertido para iniciar el proyecto, en el

cuadro anterior se puede observar que el periodo de recuperación es al

segundo ano de puesta en marcha del proyecto.

7.10 PUNTO DE EQUILIBRIO El punto de equilibrio es aquel que nos indica el nivel de producción en el

cual la organización ni pierde ni gana, es decir el punto en el cual los costos

fijos más los variables se igualan a los ingresos totales.

194

TABLA Nº 73

Aňo 1 Aňo 2 Aňo 3 Aňo 4 Aňo 5 Aňo 6 Aňo 7 Aňo 8 Aňo 9 Aňo 10

COSTOS FIJOS

873,32

82,38 73 16

2,81

9,40

58 4,16 1,83 8,42 7,42

,41

DeprASeguro Reparac.MG.CosTOTA

MMMMInsGTOTA

eciaciones 16388,24 16388,24 16388,24 16388,24 16388,24 12873,32 12873,32 12873,32 12873,32 12

mortizaciones 1060,80 1060,80 1060,80 1060,80 1060,80 5484,06 4955,49 4426,91 3908,75 3243,85 2930,43 2618,42 2306,41 1994,40 16

y Mant. 3.550,87 3.646,74 3.742,62 3.838,49 3.934,37 4.030,24 4.126,11 4.221,99 4.317,86 4.413,OI 6.120,00 6.285,24 6.450,48 6.615,72 6.780,96 6.946,20 7.111,44 7.276,68 7.441,92 7.607, ADM 39.052,94 40.107,37 41.161,80 42.216,23 43.270,66 44.325,09 45.379,52 46.433,95 47.488,38 48.54

tos Financieros 36928,80 30301,08 22985,33 14910,10 5996,56 L 108585,70 102744,96 96216,18 88938,34 80675,43 71105,28 72108,81 73112,34 74115,87 7511

COSTOS VARIABLES

ercadería 163.200,00 167.606,40 133.600,00 at. Directos 1.346,40 1.382,75 1.419,11 1.455,46 1.491,81 1.528,16 1.564,52 1.600,87 1.637,22 1.673,at. Indirectos 50.566,50 51.931,80 53.297,09 54.662,39 56.027,68 57.392,98 58.758,27 60.123,57 61.488,86 62.85OD 14096,4 14477,00 14857,61 15.238,21 15.618,81 15.999,41 16.380,02 16.760,62 17.141,22 17.52umos 31.229,62 32.072,82 32.916,02 33.759,22 34.602,42 35.445,62 36.288,82 37.132,02 37.975,22 38.81

tos. Ventas 52.966,55 54.396,65 55.826,75 57.256,84 58.686,94 60.117,04 61.547,13 62.977,23 64.407,33 65.83L 313.405,48 321.867,42 291.916,57 162.372,12 166.427,67 170.483,21 174.538,76 178.594,31 182.649,86 186.705

TABLA Nº 74

Aňo 1 Aňo 2 Aňo 3 Aňo 4 Aňo 5 Aňo 6 Aňo 7 Aňo 8 Aňo 9 Aňo 10 PUNTO DE EQULIBRIO (VAL) 226506,70 215007,14 178989,33 118774,07 107773,74 95000,51 96334,60 97650,79 98949,24 100230,11

195

00,60200048,3134051

70,108585)(−

=valoresPE

745.239,90 186.705,411

75119,40)(−

=valoresPE

VCV

CFvaloresPE−

=1

)(

Año 1 Año 10

226506,70)( =valoresPE 100230,11)( =valoresPE

196

TABLA Nº 75

Aňo 1 Aňo 2 Aňo 3 Aňo 4 Aňo 5 Aňo 6 Aňo 7 Aňo 8 Aňo 9 Aňo 10 PUNTO DE EQULIBRIO (Und.) 75.251,40 69.756,78 56.710,14 36.749,82 32.564,67 28.032,36 27.759,78 27.479,55 27.192,32 26.898,75

63,101,3108585,70)(

−=unidadesPE

01,173,375119,40)(

−=unidadesPE

75.251,40 )( =unidadesPE 26.898,75)( =unidadesPE

)()(

CVuPVuCFunidadesPE−

=

Año 1 Año 10

197

Para el presente caso se observa que para alcanzar el punto de equilibrio

del primer año, el proyecto debe tener unas ventas iguales a 75.251,40 (en

unidades), lo que representa un ingreso de $ 226506,70.

GRÁFICO Nº 7 $ 600 Ingreso Total 540 480 Costo total 420

(Costos 360 Ingresos) 300 240 180

120 CF 60 Kg 20 40 60 80 100 120 140 160 180 200 (Miles de Kg)

DATOS GRÁFICA:

Punto de Equilibrio (valores): $ 226 506,70

Punto de Equilibrio (Unidades): 75 251,40 Kg

Utilidad

PUNTO DE EQUILIBRIO

Pérdida

198

7.11 INDICES FINANCIEROS

Los índices o razones financieras son herramientas más utilizadas en los

análisis de balance, estos indicadores se han diseñado para mostrar las

relaciones entre diferentes fuentes y de esa manera medir el desempeño y

los resultados que tenga la empresa.

Los índices que se analizarán son los siguientes:

INDICES DE ENDEUDAMIENTO

Lo que hace este índice es medir la proporción total de activos financiados

con recursos de acreedores. En este caso, el objetivo es medir el nivel

global de endeudamiento o proporción de fondos aportados por los

acreedores.

Su cálculo se lo realiza de la siguiente manera.

%==TotalActivoTotalPasivoentoApalancami

%7979.0 953,32 493

392736,49 óentoApalancami ==

Es decir que en nuestra empresa analizada para el año 1, el 79% de los

activos totales es financiado por los acreedores.

199

INDICE DE RENTABILIDAD

Estos índices miden la capacidad de generación de utilidad por parte de

la empresa, además expresan el rendimiento de la empresa en relación

con sus ventas, activos o capital. Es importante conocer estas cifras, ya

que la empresa necesita producir utilidad para poder existir. Relacionan

directamente la capacidad de generar fondos en operaciones de corto

plazo.

o RENTABILIDAD DE INVERSION

Lo obtenemos dividiendo la utilidad neta entre los activos totales de

la empresa, para establecer la efectividad total de la administración y

producir utilidades sobre los activos totales disponibles. Es una

medida de la rentabilidad del negocio como proyecto independiente

de los accionistas.

%dimRe ==TotalActivo

netaUtilidadinversiónlasobreienton

%2323.0 953,32 493

114755,62dimRe óinversiónlasobreienton ==

Quiere decir, que cada unidad monetaria invertido en el año 1 en los

activos produjo un rendimiento del 23% sobre la inversión.

200

o UTILIDAD SOBRE LAS VENTAS

Este ratio expresa la utilidad obtenida por la empresa, por cada

unidad monetaria de ventas.

%.. ==Ventas

NetaUtVentasUT

%06,1919.0 602.000,00

114755,62. óVentasUT ==

Es decir que por cada unidad monetaria vendida hemos obtenido

como utilidad el 19,06% en el año 1.

INDICE DE COBERTURA

Indica la capacidad de la empresa de generar utilidad para el pago de

intereses.

vecesFinancieroCosto

lOperacionaUtCobertura ==.

vecesCobertura 9.536928,80

216.937,62==

CONCLUSIONES

El incremento en la demanda de productos agrícolas no tradicionales de

especies "exóticas", así como el buen precio que se paga por ellas, ha

generado ventajas para aquellos países donde la diversidad genética y

climática, como la que posee nuestro país, da la oportunidad cultivo de

éstas.

La chirimoya es una fruta poco conocida para la mayoría de los

consumidores en los países del hemisferio norte del continente

americano y del resto de continentes; sin embargo, su lenta difusión y la

aceptación de la fruta presagian éxito de ésta en mediano y largo plazo,

siendo esto una ventaja de oportunidad para el Ecuador.

En la comercialización (y proceso general del Marketing de las frutas), es

muy importante la capacidad para prolongar el buen estado de la fruta; y

esto se hace mucho más evidente cuando se intenta llegar al mercado

internacional, especialmente cuando la distancia es considerable y se

trata de bajar costos. Prolongar el buen estado de la fruta se consigue

solamente cuando se aplica buena tecnología y mejoramiento en los

procesos de cosecha, recolección y almacenamiento.

La oferta que tiene Canadá en frutas exóticas es cada vez más

abundante, gracias a las importaciones que este país realiza. El interés

en la salud y nutrición por parte de muchos canadienses han contribuido

a estas tendencias. Por tal razón el mercado canadiense brinda

posibilidades para más esfuerzos en la comercialización. Ésta situación

debe considerarse como oportunidad para exportar.

La inversión del proyecto asciende a $ 493953,32, la misma que será

financiada un 20% con recursos propios y un 80% con recursos ajenos.

En el proyecto se puede observar que el VAN es de $ 832403,11, el mismo

que representa lo que el inversionista habrá de acumular luego de haber

recuperado la inversión total del proyecto traídos a valor presente.

El periodo de recuperación de la inversión es a partir del segundo an o de

puesta en marcha del proyecto. La tasa interna de retorno (TIR) que

proporcionará este proyecto es del 91% la misma que es superior en

relación a la del costo de capital (15,5%), determinando la rentabilidad

financiera del proyecto.

El proyecto contribuirá al país desde el punto de vista económico,

mediante la generación de divisas por la exportación, así como la

creación de fuentes de trabajo. Como se ha observado durante la

investigación del proyecto, es rentable no solo desde el punto de vista

económico que las cifras de los indicadores han demostrado; sino que

gracias a las ventajas comparativas que tiene como país ha tenido la

oportunidad de acceder a mercados no atendidos como el canadiense,

con buenas posibilidades de crecimiento, siempre y cuando exista

nuevas técnicas de producción y manejo de cultivos observados

técnicamente.

RECOMENDACIONES

Promover la actividad de la promoción de la fruta, tanto en el sector

interno como en el mercado internacional, que incluye a más de la

publicidad del producto, mantener buenas relaciones con los

compradores y organizaciones estatales y privadas de apoyo a la

exportación, buscando como objetivo el brindar un servicio de calidad

y a su vez reducir costos.

Es necesario mantener una política de precios acorde con la situación

local e internacional, desde luego observando la cartera de clientes,

su condición en cuanto a obligaciones y beneficios.

La producción nacional de chirimoya, para mantener su

competitividad, progresivamente debe incorporar más calidad, como

las buenas prácticas agrícolas, como paso previo a normas ISO.

Un correcto fomento al desarrollo de la demanda externa de la

chirimoya podría dar como resultado además de atender la demanda

del mercado canadiense, la creación de nuevas oportunidades de

nichos de mercados internacionales. Por lo que se plantearía la

necesidad de adaptar los ciclos de producción de acuerdo a los

requerimientos internacionales (mercado Norteamericano, Europeo y

Asiático) a través de mejoras continuas en la parte tecnológica, por

medio del manejo especial de cultivos.

Es necesario establecer las normas para el proceso de embalaje ya

que estas juegan un papel importante dentro de la cadena de DFI

(Distribución Física Internacional), por tal razón, las partes deben

saber de antemano que embalaje es requerido para transportar en

buen estado la mercancía hasta destino. El empaque de la fruta debe

satisfacer los requerimientos tanto del producto como del mercado.

Realizar un correcto manejo de Branding (manejo de marca) lo cual

permitirá el posicionamiento del producto en el mercado internacional:

logrando el reconocimiento, y demostrando la calidad del mismo; para

lo que se deberá tomar en cuenta la presentación del producto, con

su respectivo etiquetado.

A futuro, para diversificar mercados, es importante determinar el

mercado al cual va hacer destinado el producto, para lo cual es

necesario tomar en cuenta factores como: países que conocen y

consumen esta fruta, mercados nuevos o mercados que no hayan

sido aprovechados, además se debería aprovechar las relaciones

comerciales existentes que tiene el Ecuador con los diferentes países

del mundo, así como los acuerdos comerciales, los mismos que

permiten llegar a los mercados con mejores posibilidades de

competitividad.

ANEXOS

ACTA DE CONSTITUCIÓN DE LA COMPAÑÍA

SEÑOR NOTARIO:

Dígnese elevar a escritura pública el siguiente contrato de constitución de

Compañía de Responsabilidad Limitada.

PRIMERA.- Socios: Son socios de la compañía: Johanna Alejandra Dávila

Guerra, soltera, ecuatoriana, domiciliada en Quito; Christian Santiago Rivera

Zapata, soltero, ecuatoriano, domiciliado en Quito, y Pablo Xavier Toledo

Delgado, soletero, ecuatoriano, domiciliado en Quito.

SEGUNDA.- Denominación: La compañía cuya nacionalidad es

ecuatoriana, se denominará FRUTEX CIA. LTDA.

TERCERA.- Objeto Social: Es principalmente la producción y exportación

de chirimoya como fruta fresca. Para el cumplimiento de su objeto social la

compañía podrá efectuar toda clase de actos y contratos, inclusive

importaciones y exportaciones y, constituir otras compañías o adquirir

acciones, participaciones o derechos a intervenir en aumentos de capital de

otras compañías.

CUARTA.- Duración: La duración de la compañía será de cien años,

contados desde la inscripción de este contrato en el Registro Mercantil.

QUINTA.- Domicilio: El domicilio de la compañía será la ciudad de Quito

(Guayllabamba), pero podrá establecer agencias, oficinas y sucursales en

cualquier lugar del país o del exterior.

SEXTA.- Capital: El capital de la compañía es de 80 000, dividido en cien

participaciones, cuyo valor se estipula en el artículo décimo sexto. Las

participaciones se representarán en certificados de aportación no

negociables. Para la cesión de participaciones se estará a lo dispuesto en la

Ley de Compañías.

SÉPTIMA.- Administración: Son órganos de la compañía: a) La Junta

General de Socios; b) El Presidente; c) El Gerente General. El Gerente

General podrá otorgar poderes generales o especiales. Para el otorgamiento

de poderes generales, necesitará autorización de la Junta General.

OCTAVA.- Representación Legal: El Gerente General es el representante

legal de la compañía. A falta temporal o definitiva y hasta que se designe al

nuevo Gerente General, el Presidente ejercerá tal representación.

NOVENA.- La Junta General de Socios: La Junta General de Socios es el

órgano supremo de la compañía. Son atribuciones de la Junta General de

Socios: a) Designar al Presidente y al Gerente General; b) Aprobar los

informes, las cuentas y los balances que presente el Gerente General; c)

Resolver acerca de la forma del reparto de las utilidades; y fiscalizar las

operaciones de la compañía.

DÉCIMA.- Atribuciones del Presidente: El Presidente tendrá la

representación legal, judicial y extrajudicial de la compañía, únicamente en el

caso establecido en la cláusula octava de este instrumento y, en

consecuencia, en ese único caso, tendrá las facultades señaladas en los

literales b) y c) de la cláusula undécima. Además tendrá las siguientes

atribuciones: a) Controlar las operaciones de la compañía; b) Autorizar los

actos y contratos que comporten obligaciones para la compañía superiores a

30 veces el capital y reservas; c) Presidir la Junta General; d) Las que le

delegue la Junta General, siempre que no esté prohibida la delegación. El

Presidente durará cinco años en el ejercicio de su cargo. Cuando actúe a

nombre de la compañía deberá firmar “Por FRUTEX CIA. LTDA.”

UNDÉCIMA.- Atribuciones del Gerente General: El Gerente General será

representante legal, judicial y extrajudicial de la sociedad. Sus principales

funciones serán: a) La dirección administrativa y técnica de todos los

negocios de la sociedad; b) La ejecución de toda clase de actos y contratos

relacionados con el objeto social de la compañía, inclusive la enajenación,

gravamen, venta y todo acto de disposición de muebles e inmuebles; c) La

comparecencia en juicio, como actor o demandado, a nombre de la

compañía. El Gerente General durará cinco años en el ejercicio de su cargo,

pero continuará en el mismo hasta ser legalmente reemplazado. Al actuar a

nombre de la compañía deberá firmar “por FRUTEX CIA. LTDA., Gerente

General”.

DUODÉCIMA.- Falta de administradores: En caso de falta del Gerente

General y del Presidente, les reemplazará un Subgerente designado por la

Junta General.

DÉCIMA TERCERA.- Carácter de los administradores: El Presidente y el

Gerente General serán libremente removibles por la Junta General en

cualquier tiempo, por las causas contempladas en la Ley de Compañías y,

además, en el evento de que hubieren causado, a juicio de la Junta General,

cualquier daño a la compañía, lo que será apreciado libremente por la Junta

General.

DÉCIMO CUARTA.- Utilidades y reservas: Las utilidades se repartirán en

proporción al capital pagado. Se destinará anualmente un cinco por ciento

para la formación del fondo de reserva a que refiere el Art. 111 de la Ley de

Compañías. La Junta General podrá establecer reservas especiales para

futuros aumentos de capital o para cualquier otro objeto.

DÉCIMO QUINTA.- Disolución y liquidación: La compañía podrá

disolverse anticipadamente por las causas establecidas en la Ley de

Compañías y por resolución de la Junta General. Para la liquidación la Junta

nombrará un liquidador.

DÉCIMO SEXTA.- Suscripción y pago del capital: Los socios suscriben y

pagan en numerario el capital de la siguiente forma:

SOCIO

CAP. SUSCRITO

CAPITAL PAGADO

PARTICIPACIÓN %

Johanna Dávila 40 000,00 40 000,00 50 Christian Rivera 30 000,00 30 000,00 37.5 Pablo Toledo 10 000,00 10 000,00 12.5 TOTAL 80 000,00 80 000,00 100

DÉCIMO SÉPTIMA.- Designación de Presidente y Gerente General: En

ejercicio de la facultad consignada en el Art. 142 de la Ley de Compañías,

los socios designan como Gerente General a la señorita Johanna Dávila, a

cuyo favor se extiende el correspondiente nombramiento. El Gerente

General designado durará el tiempo previsto en este contrato.

DÉCIMO OCTAVA.- Normas Supletorias: En lo previsto en este contrato,

las partes se someten a las disposiciones de la Codificación de la Ley de

Compañías.

ANEXO CIF (COSTO, SEGURO Y FLETE) PRECIO DE VENTA

ECUADOR Chirimoyas PVC UNIT. PRECIO EXW 100.000 0,80 80000

EXW Precio de la mercancía 80000Embalaje 25.283,25 EXW 105283,25Flete interno 3850Tramitología 433,449Agente Afianzado 60Manipuleo de la carga 70Estiba ( Transoceanica) 21FOB 109717,70FLETE 4700SEGURO 16018,48CIF 130436,18

SEGURO INTERNACIONAL FOB 109717,70FLETE 4700CYF 114417,70Prima 14% 16018,48CSB 3,50% 560,65D.E. 5Subtotal 16584,12Iva 12% 1990,095Valor de la Póliza 18.574,22

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