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ERNÄHRUNG & IMMUNSYSTEM
• Ecoimmunonutrition• -3 Fettsäuren• probiotische Bakterien• Leptin• Flavonoide
„Accuse not Nature. She has done her part; Do Thou but Thine“
John Milton. Paradise Lost. 1667
ERNÄHRUNG & IMMUNSYSTEM
Gesundheit des Menschen abhängig von:• geistiger Harmonie• angemessener physischer Aktivität• angemessener Ernährung
• Stress, verminderte Bewegung, moderne prozessierte Nahrung
verminderte Krankheitsresistenz Eaton & Konner, New Engl. J. Med. 312, 283, 1985
ERNÄHRUNG & IMMUNSYSTEM
Trobriand Islands, Papua, Neu Guinea:
• Lebensstil unbeeinflusst durch westliche Ernährungsgewohnheiten
• kein Schlaganfall• keine ischämischen Herzkrankheiten• keine Tumoren• kaum Fettleibigkeit und Diabetes
andere mikronesische Inseln: Krankheiten & westlicher Lebensstil
Lindeberg, 1994
ERNÄHRUNG & IMMUNSYSTEM
Veränderungen des Fettkonsums seit dem Paläolithikum:
ERNÄHRUNG & IMMUNSYSTEM
ERNÄHRUNG & IMMUNSYSTEMNahrungs-
KomponenteSteinzeit Gegenwart Änderung
Ballaststoffe 100-150 g/d 15-20 g/d 5-10 x Gesätt. Fette 4 x -3 Fettsäure 5-10 x -6 / -3 FS 2:1 50:1 25 x Vitamine &Antioxidantien 200-300 mg/d 20-30 mg/d
5-10 x
Protein 3 x Kalium 3 x Natrium 1-2 g/d 10-20 g/d 10-20 x raffin. Zucker 0 120 g/d
Probiot. Bakterien 1 Million x
-3 Fettsäuren
ERNÄHRUNG & IMMUNSYSTEM
Nomenklatur ungesättigter FS
Linolensäure: eine -6-Fettsäure (all-cis9,12-Octadecansäure)
12 9 1
1 6
COOHcis
-3, 6, 9 FETTSÄUREN
Membranlipide-6/-3
• Phosphatidylcholin (PC) 34 - 65 % 3:1• Phosphatidylethanolamin (PE) 18 - 32 % 7:1• Sphingolipide (S)• Phosphatidylinositol (PI) 4:1• Phosphatidylserin (PS) 1:1• Phosphatidylglycerol (PG)
• Differenzen durch Ernährung, Alter, Krankheit
-3,6 FETTSÄUREN
-3,6 FETTSÄUREN
AA (-6) EPA ( -3)-3, 6 FETTSÄUREN
AA (-6) EPA ( -3)
-3, 6, 9 FETTSÄUREN
Carthamus tinctoriusFärberdistel
Brassica napusRaps
Salmo salarLachs
-3, 6, 9 FETTSÄUREN
-3 -6 -9
-3, 6, 9 FETTSÄUREN
-3 FETTSÄUREN
-3 FETTSÄUREN
-3 FETTSÄUREN
-3 FETTSÄUREN