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浅谈牛场经营与细节管理浅谈牛场经营与细节管理

乔 绿 主任/高级畜牧师

北京奶牛中心

010-62948018 13601100497

现代奶牛场高级人才研修班

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养牛的目的？养牛的目的？

?? 投资投资?? 占地占地?? 示范观光示范观光?? 奶源奶源?? …………

追求效益最大化追求效益最大化赚钱的持久性赚钱的持久性

投资决策的事先经济评估、市场分析、人才资源准备

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基本管理框架

集团化管理模式（多牧场）集团化管理模式（多牧场）根据总收入确定的工资总额提取比例根据总收入确定的工资总额提取比例

对经营者阶段性指标考核对经营者阶段性指标考核

对技术岗位指标考核激励机制对技术岗位指标考核激励机制

单个牧场管理单个牧场管理定岗定编定岗定编

岗位工作量、重要程度系数评估岗位工作量、重要程度系数评估

岗位指标奖罚机制岗位指标奖罚机制

班组建设、团队建设班组建设、团队建设

奶牛生产盈利周期

月数0    2    4    6    8   10  12   14   16   18   20   22    24    26    28    30    32    34    36    38    40    42    44    46    48    50    52

产犊

2 年

第1泌乳期

产奶量

净利润

投入期

第1次产犊延迟由于第一次产犊延迟而延迟的盈亏点

投资阶段 投资回报期亏损 盈利

++

+

0

‐

‐‐

产犊 产犊

第2泌乳期 第3泌乳期

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提高收入

节本降耗

$$利润最大化与持久性利润最大化与持久性

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关于利润

营业总收入

费用总支出

-

利润

（货币收入或附加增值）

（费用支出）

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影响牛场利润利润的因素：

--- 成母牛和后备牛比例

--- 牛奶价格、饲料价格、淘汰牛价格

--- 设施、设备、机械

--- 管理水平（涵盖牛场日常生产活动的方方面面）

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利润计算方法

牛场总利润

每单位投入资本利润

头牛利润

公斤奶利润

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是一个经济学指标

不容易得出专业性结论

单位投入资本利润单位投入资本利润

年度总利润

年度资本总投入（含折旧）

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公斤奶利润年总利润

年总产奶量

头牛年利润年总利润

成母牛平均饲养头数

12

46%

18%10%

9%2%

15%

Food

Materials andServicesWork

Amortization

Interest on herdvalueSurplus "C"收入：“钱”从哪里来？

支出：又“花”在哪儿？

饲料

物料消耗及服务费用

人工费

折旧

牛群价值利息

剩余价值”C”

各种开支占总收入的比例各种开支占总收入的比例

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$商品奶/场耗奶

$出售淘汰牛（肉）

$牛群价值的变化

$出售的粪及其他收入

关于收入：“钱”从哪里来？

14

89%

11%0%0%

Milk

Meat

Manure

InventoryChange

总收入饼形分布图

牛奶

淘汰牛

粪

库存变化

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牛奶质量：乳脂率、乳蛋白率、SCC、细菌数、干物质乳品厂销售量其他销售量犊牛喂奶损耗奶

出售牛数淘汰牛数出售怀孕后备牛数出售肉用后备牛数母犊数及公犊数

牛奶收入

售牛收入

2007Beginning of Year End of Year

AgeMonths Number Value Total Number Value Total Number Total 0-1 16 350 5200 13 400 5200 -3 -1200 1-2 16 850 13500 15 900 13500 -1 -900 2-3 12 1350 18200 13 1400 18200 1 1400 3-4 19 1785 25690 14 1835 25690 -5 -9175 4-5 12 2220 45400 20 2270 45400 8 18160 5-6 11 2655 21640 8 2705 21640 -3 -8115 6-7 7 3090 21980 7 3140 21980 0 0 7-8 9 3525 50050 14 3575 50050 5 17875 8-9 7 3960 36090 9 4010 36090 2 8020 9-10 9 4395 35560 8 4445 35560 -1 -4445 10-11 7 4830 39040 8 4880 39040 1 4880 11-12 11 5265 58465 11 5315 58465 0 0 12-13 9 5700 86250 15 5750 86250 6 34500 13-14 14 6135 92775 15 6185 92775 1 6185 14-15 18 6520 72820 11 6620 72820 -7 -46340 15-16 11 6955 126990 18 7055 126990 7 49385 16-17 10 7390 74900 10 7490 74900 0 0 17-18 9 7825 95100 12 7925 95100 3 23775 18-19 9 8260 41800 5 8360 41800 -4 -33440 19-20 8 8695 26385 3 8795 26385 -5 -43975 20-21 10 9130 55380 6 9230 55380 -4 -36920 21-22 4 9565 106315 11 9665 106315 7 67655 22-23 3 9765 61590 6 10265 61590 3 30795> 23 mo. 4 10500 132000 12 11000 132000 8 88000Total Heifers 245 1343120 264 1343120 19 166120Total Cows 356 5800 2064800 360 6000 2160000 4 24000Total Herd 601 3407920 624 3503120 23 190120

HERD VALUE OF HEIFERS AND COWSDifference

Prices of End of Year

牛群价值的变化

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关于成本

成本：奶牛场生产过程中所消耗的全部费用；

成本的表述：总成本和单位成本。

总成本可分为：固定成本和变动成本

固定成本：指不随产量变化而变化的成本，如固定资产折

旧费、共同生产费和企业管理费等项目；

变动成本：指随产量变化而变化的成本，如饲料费、医药

费、动力燃料费等。

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①完整的归集与成本计算对象有关的消耗费用。

②正确计算生产资料中应计入本期成本的费用份额。

③科学确定成本计算的对象、项目、限期以及产品成本计

算方法和分配，保证各产品成本的准确性。

成本核算包括以下三个方面内容：

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①直接生产费 ：可直接计入成本，主要包括以下几类：

工资和福利费：指直接从事畜牧业生产人员的工资和福利费。

饲料费：所消耗的各种饲料的费用，其中包括外购饲料的运杂费等。

燃料动力费；

兽医费；

产畜摊销费：产畜的折旧费。母牛从产犊开始计算。即：产畜摊销费（元/年）

=（产畜原值－残值）/使用年限。

固定资产折旧费：

修理费；

低值易耗品：指能直接计入的工具、器具和劳保用品等低值易耗品。

②间接生产费：指由于生产共同使用的费用。又称为“分摊费用”、“间接成

本”，是需用一定比例分摊到各种畜禽成本中去。

完全成本核算项目

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2008年某集团（牛场）生产成本组成

4%

70%

1%

2%

6%

1%

1%

13%2%

人员工资

饲料

燃料动力

兽药

成牛摊销

折旧

各项保险

制造费

其它

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从差异中找问题从差异中找问题

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Dry matter 干物质量

Net Energy 产奶净能

Protein 蛋白质

NDF 中性洗涤纤维

Feed for each Milk Kg公斤奶饲料

Nutrition nalysis

营养分析

Feed Daily Intake per Cow 每头成牛每天干物质采食量

Feed Daily cost per Cow 每头成牛每天饲料费用

Feed Daily cost per Heifer 每头后备牛每天饲料费用

Cost of one Kg of Dry Matter每公斤干物质费用

PARAMETERS:参数

Analysis of Wasted Feeds 饲料浪费分析

ANNUAL ECONOMIC ANALYSIS Professional aspects

专业方面的年度经济分析

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饲料投入方面的争论！！！

单价高的饲料饲喂量增加，头日饲料

费用一定增加吗？

低产群供给营养浓度低的日粮吗？

干奶牛如何饲养？

后备牛没有产出，可以降低投入吗？

饲料高投入=奶量高产出？

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管理决策争论问题之一：

什么样的牛只淘汰？

决定性因素：是否怀孕

当可以选择的时候，牛只的历史与是否淘汰没有关系，你只需考虑其当前的状况和未来情况

牛的残值与是否淘汰没有关系

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产量为多少的牛只可继续留在群里？

泌乳牛日粮，20KG，55元

低产牛干物质采食量15公斤，所以低产牛消耗饲料41.25元

公斤奶价格：3.6元/公斤

淘汰点：41.25/3.6 = 11.45 Kg

管理决策争论问题之二：

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奶牛场管理者需要密切关注：

成泌比

后备牛月令分布

泌乳牛头日产

牛奶质量（牛奶干物质、TBC、SCC、酸度等等）

泌乳天数

体况评分

后备牛体高、体重

季节及天气变化

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原材料库存、计划；

饲料原料质量；

平衡的日粮（日粮的饲喂效果取决于各种成分之间的相互

作用和补充，而不是某一种成分）；

根据群别、季节合理分配粗饲料；

粗饲料质量尤其重要；

关注TMR设备的性能；

日粮制作的均衡性；

关注剩槽情况；

合理分群……

奶牛场管理者需要密切关注：

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运动场及卧床垫料；牛只躺卧情况；关注饮水；乳房炎检测；挤奶操作；设备的正常运转……

奶牛场管理者需要密切关注：

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产后代谢问题（死胎、酮病、产乳热、四胃变位、胎衣

不下、子宫炎）

死亡率：（产犊过程、断奶前的犊牛、奶牛淘汰率和淘

汰原因）

繁殖指标：（妊娠率（首次输精和非首次输精）、始配

天数、浪费天数、配准天数、妊检）

奶牛场管理者需要密切关注：

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优秀管理者具备的素质

良好的专业素养、学习意识；

天分、新事物的接受程度；

关注数字；

注重计划、监督和后续的评估的有效性；

重视质量管理；

关注细节；

讨论协商沟通的管理方式。

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人

监控系统

规章制度

人员管理的核心：制度+激励

管理要素

可行

执行规章制度

保证规章制度及执行人可监控、可追溯

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90%的理论

　90分一定是好学生、好员工

　经理/场长/副厂长/班组长/挤奶工

　90%×90%×90%×90%×90%=59%　不及格/次品

“执行大于创新”

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你敢喝吗？

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制定计划

分解目标

关注细节

保持纪录

分析成败

改进创新

企业管理的24字法则

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北 京 奶 牛 中 心Beijing Dairy Cattle CenterBeijing Dairy Cattle Center

北 京 奶 牛 中 心 —— 全 力 打 造 中 国 奶 牛 育 种 第 一 品 牌

首都农业集团奶牛良种产业结构

首首 都都 农农 业业 集集 团团Capital Agribusiness GroupCapital Agribusiness Group

三元种业科技股份有限公司三元种业科技股份有限公司Sanyuan Breeding Technology Co. Ltd.

三元绿荷奶牛养殖中心三元绿荷奶牛养殖中心Sanyuan Lvhe Dairy Center

北北 京京 奶奶 牛牛 中中 心心Beijing Dairy Cattle Center

其他畜禽良种产业其他畜禽良种产业

-北京鸭、优质肉猪、蛋鸡-

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种群优秀

后测规范

设备一流

科研配套

服务到位

北 京 市 种 公 牛 站