粽情意

鹼粽參考製法器具：不鏽鋼容器、煮鍋 (5-6公升)、木杓、匙

材料：圓糯米一台斤、鹼粽專用鹼粉、三偏磷酸鈉、粽葉、綁繩、清水

一台斤圓糯米，洗淨後浸泡1小時。

1

瀝去水分後，加入1至1.5包

(20-30克)鹼粽專用鹼粉。

2

徹底攪拌均勻，靜置2小時。

3

將浸透之糯米包成粽子，只包2/3滿

，預留空間讓米粒膨脹。

4

吹風冷卻，放入冰箱冷藏。 取出後即可加上糖漿或是蜂蜜享用。

視鍋子大小及水分多寡，將三偏磷

酸鈉1~2包 (12.5-25公克) 用熱水溶

解，將溶液加入煮鍋繼續沸10-15

分鐘，即可起鍋。

5

用5-6公升煮鍋，裝水六分滿(約3

公升)，放入粽子，持續滾煮約3

小時30分鐘。

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