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柏の

農家を応援し

ます。 飲食店のご紹介

手賀沼周辺エリア

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本格的な鴨料理とその日打った

そば、 どちらも主役級ですよ。

MAPP95 3そば処　花鴨

リーズナブルで本格的な鴨料理と季節ごとのそば粉を使ったそばを楽しめるお店です。生肉から仕入れる国産の鴨は新鮮で臭みがなく、肉の旨味を味わえます。そばは季節ごとに一番いいそば粉を全国から仕入れ、当日打ったものだけを出すので風味が絶妙。「そば屋では鴨料理はなんとなく脇役の印象があるが、当店はどちらも主役級」（ご主人）。鴨の旨味とそばの風味―両者がコラボした芳醇な味覚を、風光明媚な手賀沼の地を眺めながら味わえるお店です。

所 大井 2170時 平日：11:30 ～ 14:00/17:00 ～ 20:00 土日祝：17:00 ～ 20:00電 04-7191-8739休 月

喜多川

神田駿河台にある創業明治の老舗で25年の修業を経て自分のお店を始めたご主人、

「うなぎ職人は天職」と信じて“裂き３年、串打ち８年、焼き一生”と言われる蒲焼の伝統を守り続けています。備長炭にこだわった職人の技と修業先から受け継いだ秘伝のタレ、一度は食したい一品です。また、膳を彩る小鉢やお新香用の野菜は、近

隣農家からの旬の新鮮なものを使用。ちなみに人気料理漫画『美味しんぼ』単行本表紙のうな重膳の写真は、ご主人の修業時代の手によるものとのことです。

“裂き３年、 串打ち８年、 焼き一生” と言われる蒲焼の伝統を守り続けています。

「うちの売りは“正直”」と言うご主人、脱サラ後、夫婦二人三脚で店を始めて４３年になります。「家内が作るまごころの詰まった餃子は日本一」とも。その奥様は「みずみずしい地元の野菜が一番」と、新鮮な食材を仕入れに地域の直売所に足を運んでいます。またご主人は、大震災の被害を黙って見過ごせないと、被災地の名産などを取り寄せて販売を担うなど支援を惜しみません。数々の感謝状が並んだ店内は、

“正直”と“愛情”がいっぱいです。

夫婦二人三脚で始めて 43 年―

　　家内が作るまごころの詰まった餃子は日本一です。

所 大島田 256-2時 11:00 ～ 13:45/16:40 ～ 20:00電 04-7192-2935休 水

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増田恵一さん

大木戸亭

所 大井 722-12時 11:00 ～ 20:00電 04-7191-1550休 水

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柏の

農家を応援します。 飲食店のご紹介

品質と鮮度がいいから、かぶなどの野菜を道の駅 しょうなんで仕入れています。生産者名が出ているから安心です。採りたては、細胞が生きているから調理しやすい。味がよくしみ込み、調理時間も短くなります。地産地消はエコロジー。遠くから輸送すると燃料費もかさみます。直売所で料理の講習会やレシピのコンテストを開けば、

地産地消を推進できます。柏近隣の自治体と一緒に推進する、「千産千消」も提案したい。海産物も直売所で安く入手できれば料理の幅が広がります。

県道柏印西線沿いにある「そば処　そば染」の良さは、そのボリューム感とコストパフォーマンスにあります。農家育ちの染谷さんご夫妻には強い味方がいます。市内のご実家から取り寄せる鮮度の高い野菜やお米（コシヒカリ）です。漬物も手作り、肝心のおそばも自家製です。

人気メニューは天丼セット。「あなご（１本）の天丼セットを目当てに遠くから来てくれる人がいるんですよ」。ランチには会社関係の男性客で混雑します。夜の方が比較的空いているそうです。

地元のものを、 無駄なくおいしく食べるのが地産地消。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　かぶは葉まで食べられます。

おいしいおそばと、 そして柏の野菜とお米でお腹いっぱいになってください。

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洋風居酒屋 フレンド

そば処　そば染

所 大井 726-2時 11:00 ～ 14:00/19:00 ～ 24:00

所 鷲野谷 896-24時 11:30 ～ 14:00/17:00 ～ 21:00

電 04-7192-1155休 日

電 04-7192-1900休 水

オーナーシェフの大塚さん

「蕪の葉と油揚げの白だし炊き（じゃこと生姜添え）」

「豊四季蕪とカマンベールチーズ入りの茶碗蒸し・豆乳仕立て」

「谷中生姜とベーコンのから揚げ」

染谷 操さん、恵美子さん夫妻 「あなご（１本）天丼セット」

店主の森正さんのご実家は大井の農家。季節の野菜の調達源。柏産の白菜・ねぎ・春菊・豆腐はふぐ鍋に。香物の白菜・かぶ・なす・きゅうりも地元のもの。寒い季節のおでんの大根も柏産。「新鮮なものを使わないと、おいしいものは

できません。特に漬物は、艶がちがいます」。採りたてを求めて森さんは、満天市場と道の駅「しょうなん」にも買い物に出かけます。うなぎは国

産だけ。注文を受けてからさばくので、多少時間がかかりますが、柏駅近くや茨城からもお客さんが訪れます。

鰻は国産。 野菜は柏産。 いつも一番いいものを料理します。MAPP95 6

鰻 正

所 大井 2370-19時 11:30 ～ 14:30/17:00 ～ 21:30

電 04-7191-0778休 水鰻も香物も新鮮な素材

今日の鰻は愛知の三河産

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農家を応援します。 飲食店のご紹介

「刺身のツマからドレッシングやソースに至るまですべて手作り。添加物を使わず、体に気を配った料理を提供しています」と語る店主の森本さん。それらに使う食材の野菜は「新鮮で旨味がある」と近所の農家や道の駅

「しょうなん」から仕入れています。定食でおかわり自由のご飯も地元コシヒカリを使用、「甘味があっておいしい」と評判です。お酒も自慢で、日本酒は北海道の銘酒男山を始め辛口のお酒を中心に種類も豊富。爽やかな香りが漂うすだちの焼酎も女性に人気です。

「今は、焼き鳥とお刺身の方がよく出ます」という焼き鳥は、コクと甘みが強く脂肪を抑えたヘルシーさが特色の地養鳥を、ふっくらと

ジューシーに焼いたもの。お刺身は、松戸南部市場で仕入れた本マグロで、その刺身を入れた鳥善弁当は一番の人気メニュー。「ここに来れば、田舎がない人も田舎を味わえます」との言葉どおり、廃材を利用して古民家風に仕上げたお店はテレビでもよく取り上げられ、それを観た人が遠くから車で来ることもあるそうです。

添加物を使わず、 体に気を配った手作りの料理を、 自慢のお酒と一緒にどうぞ。

人気は地養鳥の焼き鳥と本マグロのお刺身。

古民家風のお店で田舎を味わいながらお楽しみください。

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瀧

うなぎや　鳥善

所 岩井 785-20時 11:30 ～ 14:00　17:00 ～ 21:30

所 岩井 78-5時 11:30 ～ 14:00/17:00 ～ 21:00

電 04-7192-3033休 木

電 04-7191-3660休 木

地元野菜のサラダ（左下）と地元野菜の天ぷら（右上）とアマダイの蕪蒸し（地元のかぶを使用・右下）

お酒の種類が豊富です

柴崎実さん

廃材を使用して、古民家をイメージして作ったという内装

「おいしいものは、何でも出すのがうちのポリシー」といういづみ亭では、和洋中華の別を問わず、あらゆる定番メニューを幅広く取りそろえ、リーズナブルな価格で提供しています。さらに、仕入れで手に入った食材にあわせて、日替わりメニューを用意しています。人気メニュー

は、レバニラ炒めのニラをねぎにかえた「ネギレバ炒め」。「レバーはねぎとよくあうんですよ。旬の柔らかいねぎは、お肉と炒めるとおいしいですよ」。お米も地元産。夏野菜は、自家農園で育てているそうです。

おいしいもの何でも、 揃ってます。 地域密着のお店。MAPP95 9

いづみ亭

所 鷲野谷 900-2時 11:00 ～ 14:00/17:00 ～ 21:00

電 04-7192-0421休 月

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農家を応援します。 飲食店のご紹介

田んぼと下手賀沼に囲まれ、ゆったりと自然を味わえるロケーションに立つ南部亭。広々した窓からは、田園風景を望めます。 オープンしてまもなく40年。うなぎ料理や中華などの定番メニューのほか、ザリ

ガニ（夏期のみ・数量限定）、ドジョウ、タニシなど、手賀沼の幸を使った珍しいメニューが人気を呼んでいます。「野菜は採れたてのものを、農家から直接買っています。米も地元のものですよ」

手賀沼に囲まれた大衆食堂 　沼でとれた魚介を召し上がれMAPP94 10

南部亭

所 布瀬 3907時 11:00 ～ 14:00/16:30 ～ 20:30

電 04-7192-2177休 金

茶道、華道教室を主宰する柳田房子さんが、おもてなしの心で創り上げた"茶懐石"を味わえる店。魚料理と野菜料理にこだわっています。コース料理を用意しており、季節の素材を使った煮合わせ、蒸し物、和え物、刺身と揚げ物、そして最後にデザートと抹茶をいただきます。お祝いの席や、さまざまな行事の席に利用される方が多いそうです。「旬の野菜は、新鮮だから

いいですね。直売所で選んだり、近所の無人販売を利用することもあります」。

ゆっくり味わえる茶懐石。 季節の彩りでおもてなしします。MAPP95 11

茶房　花水木

所 塚崎 1019-13時 昼～夜 （※完全予約制）

電 04-7191-8581休 月