E2AN ffiPfr7T4uroh&zuM PffiANWMWMAM

BKS=FTCIVMroAVzuH ELzuRAT

Tlg4agw

DAIAM SISTEM PERTANIAN

Supriyanto, SP., ill.Sc

Z

Dr.lr.tl. \l'asi' nn. ll.ScDr.

rt t

gAll\HigtttrgMlrtg{Ntu{rU&rK

.!) \tt,\tr)ndl tldn Rttltut Ttthtrrttrn lLl,ttn lJrtltiltg llntt-tlnttr i,.

\IENII\SI SILASE LIMBAII IKAN', tI(JUN,.\KAN M T-,TODE KI NIIT\\\ IJunc-sita R. .1.. Rocljana Nopianti

l,{5-P7l\ 11 rltq,oh l3orur ltrlnlt )0t3

Gi\IlLrS DFrN(ir\ND,,\N \IIKI{Ot]IOt OCiI

\GKAIAN ASAM AMINo ONC]GOK N4L.LALtit I.LrRN4E,NtnSr(i {N CAlRAN RUN4ENrira r\nas Sr-rnrac'lja

'rantulYa

\LUASI KEBI]'I'I IFIAN LISIN PADAAYAVI BROILER (1-21 IJARI)I.DASARKAN TEKNIK SUPLEMENTAS I

acli

\ \ E I({RAC].,\N,1AN .IENT S Nf :\ \4,\LI.^ D I SE N,tp\ D.\N SUN Cr\ I D,,\N: iJt \ K[:l-APr\ Sr\\\l f l)l DES.,\ Bt il,t iLI CIN.,\ K,\N.-lt)\R-, ii Yoza. )'ossi Ol,tolini clatr I Lrti i\rli1a

\ \\Ci(it iI-i\N(i;\N I_lN,1B,\II Kl_t.A1,.,\ S.,\\\'t I \,tl L.,\l_t rt pI_\1,\\_\1 \N PEI-EP,\11 SA\\'l I Sl_B;\(iAI pAI(AN tli_tit\LrALIT..\S tt\ l'L,K

1{ ]. \N4I]AI IAN I]OBOT BAD,,\N SAPI\ . \4Lrthalib. Alreni Har-r-riclah. clan Enc-lri N4usnanclar.

i t \Sl 1,.1.1.,\ Rt-IANC (liD I ItK) Ill_t{D.\Sr\t{K,\\ Irt_ l.\ DALti-\il B,\_\ DAN Rlrsli(o B.\NJlR Kol,,\ SIN l,\NCi (l,ancl use plannecl cralLrarior.rliK) orl Sintart!. citr area Lrsing Floocl hazarcl anrl risl, lnaIr sis- \\'cst ]l3r.pce)

175

78 -s

193

.- l- CYC'1.E,\NAl YSIS (t_C'.\) f.\NA\,lr\-\ S.\CiL_ SI_8.\C.,\l'r I . l{ Ci I T't- RB AR Lr KA N : A

^-,,\ L I S I S E N F.I{ ( } I pA DA pRO S E_ S

-PUNG SA(}T] DI N4AS\AR,,\I{AT KALIMANI,{N BARAI. 'r

IaltLrcldin

SUMBEREKSTRAKSI

80_5

8l ,s

u25

835

813

i \GCLINAAN |AFII MINyr\K SEB.\Clr\T\\STIM AYAM PE.DAGING

..baidah dan No f-eldiman

PENGGANTI .IAGLING DALAM

.,F-\T I,ISIKO-KIMIA PAKAN PEI-LET BERBASIS PELEPAH SAWIT).hrco-Cl-reuical Characteristics o1'Pelletizecl Feecl Containinc of Oil palrr,tnds)

- -ltno. .T. Anclal'arii. Nelsonl.'f. Kasl,rari. B. Rosadi

, I-PIJNG CACING TTIBIFEX SI-,BAGAi ATRAKTAN L]NTL]K]ON,IESTIKASI IKAN SF,MAH TERHADAP PAKAN BUT\TAN.:ndn Yrntct 861

851

rir"ule ? xiir

FERMENTASI SILASE LIMBAII IKAN GABUS DENGANMENGGUNAKAN rvruionE KrMrAwr DAr.rMIKROBIOLOGI

Siti Ilanggita Il. ,1., Itorlianu \opianti,,,, u,,l,i\tlixfil ii:;l :ilit:i,il _li :i,l*jlilil:; l;=a,I'e lp t07l I ) _5809j.1 I;ax ( 071 1 )-i80934

Siia-sc-,s.,c.i-rtllcr',,,,..,,t,l,liliLT,rcar i, l.:ecr coLrrcr rre,rarJe hre hentislr._r unrl nrrcrobiolo-lr ,.,r"tir,,,1. IItc ot.iccr ..,.f,,i,i, r.c.scal.cit \\ils 1() llncJ tlrebcsl ,rclir.ci r._ ,r,r,c sirlg. ,,r: ,,,rt,. i*,..i'ir,r't ,Lrtll,utrrttt \tt t(tt.) rrastc rhet.ese ltt'ch ttst'tl [littltl.lll izctl [Ji,cl' I )es]r, r., i,i', ..r'.i,, trcartlrclrrs a,r-r cacir rr lrsl'cPJicatecl trt,lilllt-s lhc r'.sLrlt rt,,,rr..i thlrt 1lrc,r,i.,,rt.,i,rlos_r \\ith c,r..ohrdr.iitc:clrlitio, rr cr.c thc be.s1 tr.eatrr";r;_,ri.,r, ir',

"..]u,.'!.

I i I L I ( r

Kc.t',,r.tl: .\iltt,qa. ,s,trkt, ltctrd /i :h ,,,.\lc. fa,ttta,ttrlirrt. rrtit,t.rbi.lrg.t.. t,hetni,:.1,t,Latar lle tak:rng

Palian ilian,L,isi,r, ,,it,, ir::r,:tll'llll jl:i,:li,T,ll

l,;ll liil;rllil;:, ::l;:li,,i"llll?;::-rarr's baili' SLttrlbe-t'prt)tcirr r-ltriirr, 1r,,Ii,,,, lt,,,r.r..i-,r-,!i;;r';..,,, crr,cr..rch rr,r-i tc,Lrrruikall Iang rllengaltrrlti It",-,,,;i,,,,"r'",''n,., tahirrura.'Biaia-paka, scrcriri ,rercapui10-600'/n cla.i biara p.oclLtlisi (Fi,cluz,in,-, Nar.iirl)t, ii.,nrr. FIar iri ^ren'ebabrianfll:ii"*"'ut

a .ll.ir;r,r.uri'.",,'1.i-',ror,a, \,ans l,rr,, .i,:.uika, seba-uai artc,ratir

Pctretluhatl kelrtrtLrhatl.tcpiu-rg ihar sendili belunr clapat dipenuhi oleh pasarlokal 1'ang r,en1'ebrbkr,, nor.-,, iriinrpor crar.i ruar. ,.l.ri. Tepur.ig sirase ikanr,e,upakan sarah satu arterraril-t,o,rg'.rino,upirl;":;;i rnersubtirusi kebururia,

3I,1,, l,:Hirl,,'jl1x r""u"' p"''"u".#n teplurg sjrase sendiri rerarir rebih mLrdarr

pe,rbuata. ,.rurrolLo,leknologi ) arrg sederJ-rana iiil clibandingkan denganGabus. hamar

as r i p er ai r,, u;;J, ;,?{ " ;:il jJf _, f ::,;# ji;,ffi ff i?;,,:j,i"l1t,i: T:f ilpenyurnba,g produksi ikan gorru. ioti.ggi pada rahun 200g dar.i perairan Lrnurladatah Sumatera

lgratan ,;o;;;';.zc ton, ,J;*;;,, Karirnanran rengah::i:::i :l:i;1; r<arm,,,u, i"iuon sebesa. ;,ri;; dan Karirnantan rimurs e b e s a r u o * * -

i,:i," ::lii,l :11 :i." r,1T,

iffi ff i[x:ii tl*:: :*i# ffi HPerika,an Indonesia ?}tol M*;;;;";rr Siunatera s;ir;, mengkonsunrsi ikangabns dalanr berbagai

lent1k ;;;;;;r, anrar.a lain e.pek_ernpek (daging da,kulit) sera kerupuk (c'raging. rrrii.llr'u,r";j.;#; ,'j]rt 0.,,,,, terpakii aiarah, g dan sisjk).

: .i silase. selain sebag i alter.natif pakan

uniika,, ika, gabLs ,.i,:lliffil,^;Xi:" :il,]i::: f*:a kiuria ,rarplr, ,rikrobirirosi" i;;,;;'kinria crapat diIakukan

.lentuttu \Ltstonol t/trrt Ratrttrt fttlttttttrn l)eAun lltclang lltntr rlnttr Pct tttnrtlt BAi- ,pI\ Ll,rlttl trh Bor ut ltrhrrn 20lJ

775

Stltintrr \ttstonttl ilun Ruptt lolttrttun Dt'Atrtt Bidtttg lltntriltnrt ['ertcrtttott /jA \'-Pl.\ ]l-tlaalt []trttrt

clensan penanrbahan asanr sedangkan secara rrikrobiologi cligr-utakan bakte:llren-gLurtungl<an. 1,aitr-r bakteri asarl laktat. Bcbcrapa penelitiau t'ne 1l\

bahua penatrbahan bal<teri asar-n laktat seba-sai slartcl' llacla penltruat:r.clapitt meningkatlian kr-ralitas ur-ltLl silase. Beberapa bal<tcli .tsatit 1akr,l

ntengttntt-tngkan telah diisolasi clari salLuan pcuccrnitalr iliun dunfernrentasi lthas SLuralera Selatan (lLinto ct al 2010). OIch k:rrena j.-clilal<ulian 1'er-nre ntasi sr lase clari Irnrbah il'an qirbLls secirril kintia -'.

nrikrobiolo-ui rat-ig bersLunl-rel clali ikan dan proclLrk l'ernrentasi khzis :Selatan. Pacla penelitian ini akan dikaji karaliteristil, tepr-rng silase lrnr'i ,

-cabus 1'ang dibuat dcngan nretoc-le ltinriaui dan nrikrobiologi nrenguunak,r:

1'ang lelah dipetoleh. serta kombinasi antara keduranl'a. sehingga diharapka;. -.--nrenrperoleh lepLrn-l silase linrbah ikan gabrrs )'au-g nlcn'r|uurai ntLltu 1c --seba-uari aitcmatif bahan baliu pakan ikan.

Bahan clan NletorleBzrhatr yang cligr-urakan ),aitu lintbah ikan gablls (isi pen-rt. tulang. i,- -

kepala). PetnbtLatan silase lin-rbah ikan gabus menlrrut IIermana et.al (200[. r ---Hasau (2003) --vang telah dirnocliflkasi tahapannl'a adalah sebagai berikr-rt :

a. Bahan baliLr limbah il<arr gabus (kepala- kulit. isi perut. clan sirip) dicuci .- -ditifiskan.

b. Limbah ikan gabus dihaluskan dengan rlenggunakan chopper ken-rLr;--clitinrbang sebanl,ak 150 gr.

c. Limbah ikan gabus dinrasr:likan ke clalam stoples li:rca kenrr-rclian.:,:.perlakuan. Asarl fbrrnat 85% (3% dari berat sampel). kulttn BAI- (1-i0i,:--berat sarrpel). EM4 (15% dari berat sampel). sunrber karbohidrat (100,, :,.berat sarnpel).

d. Canrpttran linrbah ikan dan perlaktran diaduk hingga merata kemr,rc --clil-elrnentasi selarna I hat'i.

e. Setelah dil-ermentasi. pH silase diukur kentudian dinetralkan dengan soda ::-sebanyak 1o/o dari bahan baku kemudian diaduk hingga melata.

f. Silase yang telah dinetralkan kernudian ditambahakan dedak sebanyak 1r'

dali bahan baku. Selanjutnya dilakukan pengeringan menggunakan or -:dengan suhu 50"C selama 50 jam

g. Selanjutnya dilakukan analisis kimia dan mikrobiologi terhadap tepung sil,.--yang dihasilkan.

Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan d-kali ulangan. Adapun perlakuannya adalah sebagai berikut :

M1M2M3M4M5M6M7

Asanr FormatBakteri Asarl [.aktat (BAL)Effe ct iy e Mi cr o or gan i,s m (EM4)Asam Folmat + Bakteri Asam Laktat (BAL)Asam Format + Ef/ec'lire Microorganis'm (EM4)Bakteri Asam Laktat 1B.r\l-) + surnber karbohidlatEffe c t i :, e l,[ i c r o o t' gun i.s nt (LM4) * sur.nber karbohi dlat

D

Dinalr ..,fblnrer..-peurbr-.-'-rlikro,- _ _

gabus :: _-Rahnr"- _

dali 1e::r- _

(kadar *sltlnbet . - -,

Karboh .. _

kadal a;-

Hl:_ini dic,._l-Iten-g-gL.l

perda sri- -_

nrc-nin,'k..

176 VolLule - Vrlunre l

5t'tntrtur \'o\lonol lLttt Rlprttkrhtrnitn f)ekrtt l]itluttg llntr-tlntt Ptt ttrnttut,EK.! /r/:\ ll'tltnuh IJrtrlr Itrhtrn )l)l-]

HASIL DAN I'EN,IBA TIASAN

Analisis KinriaK:rtlll',.\it'

Dltlartt sistcttt hiolouis- itir bcr-penur .lllalr lranr al, rcalisi-l'ciliisi kinria. Dialltel'll t'cltksi-rc-aksi r att!l ntclihall'an ail lrllluh t'calisi ltolinrci'isasi rltrn lticlrrrli:isk0tlll.lottctl lllalil'()l'tt()lcl'LrJ. scpclti I'ur'[rolriilr.rrt. le ltal,. .lan 1tr()Lcin. [Jun_r ak re u],si-rca]isi kirttia dalilnt sistent lllrnsan biolrrgis nrcliLratk:in rLLLir itas enzinr tcr-tentLl.ditrtatta I'cberaclaeurnltr clapat diinginkan atau tidak cliin-sinkan. [)a]anr rcaksi-reaksi etlzitt-tzttis 1an-u ntelibatLzrn air'. aktivitas cnzinr akan clipcngarLrhi olel-rkcbertlcia:rn air' l\ir -itrga trerrrpalian salah s.r1Ll lionrprrner IIL-lrtins \ angcli1l.'t'J tllian tttttttli pcrtttntbuhan nrililo[-ru ii,a;rani,. lihuntir'- ciirrr haktcr-i )

( I{usnunclar. 2t-) I 0).\ilai I'aclar ail silase Iinrbah ilian ,,rrbLrs lre rkisal tlari ]1.19 ')u hinggr I 6. ll

'1",r. Nilai krtclat'air terenclah clipcrolch clari pcllal,Lran i\,16 (8.\[- - Srrrlber-Kalbohiclrllt) scclartgkat-i liaclal ail tcrtir-rggi clipcrolch clali ;rellal,uan \,ll (lr\,1+).G|atll' l'el'a1il kirclar aii silase Iimbah ilian gabLrs tlipcllihiitkun pada (iantbar i.

M1 M2 M3 M4 M5 M6 MI

perlakuan Perlakuan

Garnbar 1. Gratlk Relata Kaclar r\ir.

Perlakuan M6 (kadar air tertinggi) menggunakan EM4 1'ang terdili atas BAL.khamir. bakteri fbtosintetik. kapang dan organisme lainnl,a (t{iga dan Pam. 1994).Dinar-nika rnikroorgatritre dari EM4 digturakan untuk mernpercepat prosesl'et'mentasi ploduk salah satunl,a kompos yang lremiliki kesarnaan pr-insip denganpembr-tatan silase. Didr,rga kadal air 1'ang tinggi clisebabkan rletabolisrne berbagaimikroot'garrisnte yang teldapat dalarn EM4 dengan rnenggllnakan limbah ikapgabus sebagai substrat. Hal ini sesuaidengan penclapat Suparno (1998) ticrlctntRahnladi (2003) vang nten),atakan bahwa air merupakan salah satu prodr-rk akhirdali t-errnentasi vano dapat mempengaruhi kadar air produk. pada perlakuan M6(kadar air terenclah) rnenggirnakan nrikroorganisrne berr:pa BAI- dan pena6bahansutnber kalbohidrat yang dapat menseleksi kehadilan rnikroorganisnre lainnya.Karbohidrat bersilat hidrofilik sehingga mampu menarik air dan menyebabkankadal ail produk lebih rnendekati ideal (Rusmana. 2006)

Ilasil ar-ralisis sidik ragam n'renunjukkan perlakuan tidak berbeda n1'ata. Halini didLrga karena pt'oses pengetingan silase basah pada tahap selanjutlr,zrtlretlu,rlt-Ltlitltiitl r,t'alitu dau suhu \,zlng santa t.aitr-r 150"C sclaltra 50.jant). Kadat-air-Pacla sttattt bahan salah satut't-ra dipen-uarr-rhi oleh sultli ltcnrlurasan. Bila sLrhu airtlletlingkat..f r-rittlal-i ratar-rzi1a rlolekul ail nrcnurun cleu il,.ertau J-riclrogen pLttr-rs cian

.-

(!E(!:l

717\iolumc 2

Sctttittttr \tt;trtttol lrtn Rrtput Thltttntttt Dcktrtt Bitlung llntrt-ilnur Pet/rltitut rA-.! P/\ I['iltnrrh l]ctrti Tultttz l0l3

terberttuk lagi secara ceJ)at. Bila air clipaual<an lagi schinuga nrolekul-nrolekul air'bergcrali clen-slan dcnrikian cepat clan tekanzin uilp air ntclebihi tel..aual) alnroslcr'.moiekul air akatr lttlllili tellcpas dari pernrul<aan dan berubah nrcnjacli lase gas t

W'inrtnto. It)97 clan KusniLnriar'. 1010).

Katla r ProteirrI)rot.'in nte r rr;lalian sclt_\ ll\\ a

al.nino r anc lclil'a1 satu seilla li,'li n

nrolekul polipepticla belukulan besaramir-ro cicngan Llrultan tertentu 1angoleh iliatan peptic'la. Prolcin clapat(sinrplr: ytrott,itt). ;rlolcin Lon-iLrgasi( t/t' t' i t' a d 1t r t t t a i n \ ( I(usnanclar'. 20 I t) ).

ot'!.ani]' J'OntltJclis \ iutg ntcn-eantltLnu ilsuttlnrclalui ikatan l)cptida. I)rotein uterupakan)ang disusur-r oleh lebih clari 100 brlah aszrnr

clihr-rbr-rngkan satu sarnrtr lain secarlr koralendikelonrpolilian nter-r.lacli ltrotcin seclclhana\c'ortftr,qutatl protairr)- clan ltlolcilr tirrLrnAt.

62-9896. Nilai kadar' 1.r'otein terenclah clipcroleh " pacla perlakuan N41 (,As:rnrIrortrat) clan rane tertinggi pada trrerlakuarr \46 (ll.\L - SLrnrbcr Karbohiclr.atrGrallli rct'ata I'aclar proteit't silzise Iin-rbah rkan lrabus scl]crti ltacla Ciaurbar 2.

Perla kua n

Ganrbar' 2. Clrafll' Rerata Kaclar Protein Silasclinrbah ll,ari (i:rbus

Bakter-i pcndeglaclasi protein akan nrerourbak ploteirr menjacli asam anrino.Asatn amiuo ini selanjutnya dironrbak rnenjadi ploduk lair-r seperti asarl br-rtirat.NH3 clan CO2. Pada perlakuan M1(kadar protein terendah) diduga disebabkanpenggunaan asalll Inempercepat proses peror-nbakan protein sehingga telbentuksenya\ ia 1'ang tidak terdeteksi pada pelhitlutgan protein kasar sepelti senyar.r,aanronia t'ang muclah menguap (Octavia. 2011). Pada perlakuan M6 (kadar proteinterlinggi) diduga karena ikut terhitungnya enzim sebagai protein akibat aktir.itasBAL.

Hasil analisis sidik lagalx menLrnjukkan bahu,a terdapat pelbedaan nyataakibat pellakuan. Analisis Uji lanjut (Metode Duncan) rnenunjukkan Ml ticlakbelbeda nyata dengan Mzl dan M3 tidak berbeda n1.ata dengan M2. Per'lakLlan M3berbeda tidak nyata dengan M2 dan M5. Perlakuan M7 dan M6 belbecla nyatadengan seluruh perlakuan. Berdasar-kan analisis uji lanjut ini terlihat sLratu polapengaluh metode kimian'i dan biologi terhadap silase limbalr ikan gabus. Metodekirniawi cendetung mer:rghasilkan silase dengan rataan kadal protein 1,ang lebihleudah jika dibandingkan dengan metode bioJogi.

Katlar Lcmakl-etttak heu'ani men-c.zurdun-u banrak slerol 1':rn-u clisebtrl kolcsterol- seclangkan

letllak nabati tren-gandung fitosterol clan lebih bar-rl ak urenganclun-!l r,lsaur Ienrak

C'CJ

oo-

c0E(!:z

tr-ilai liaclar ltrotcit'r silasc linrbah il.an -!-labLLs bcrl.isal clali l-l-819n hincr

778

tj,

:)l

i'-'-

, ]r-, -.

.rk..

Irrt' _ ,

tlil'. -

|)c'l'1 _::

pr.t'.]i ,

lirnb*seba _ -

IIe tou- -

tepur, _-

Kadar r - .

L.: ,

penrb:.itulah i:, -

pacla n -,.

,\i-_,23.01u,(EM.lr ,

V>lLure l

\entittttt \cr'srrtttttl tlttt Ilttpur ltrhtrntrn /)ektn Llidottll llmtr-ilttttr pertrrniutt,g^.1-pr.\ ll.iltrtoh Botor liltrtn )013

cair'. Lc-rlal< heuani ada r.:rng berbentuki heueLn daral sepcrri leniak Jlrsu. lemakcrti ntin-r,ak ikan paLrs. ntjn_\ ali iktut eocl-

Nirai I'airar re,,ar' sirasc ii,,,bah ,,.i,l"lXfil]';:ll:,i)]'l'ill'; ',,1i]1!,, 5 r7,),,,J"atillt' letllltli tel etrrla.h. cJipt-rolch cla'i Pc'laJiLi,, \;r-l(asu, fbrrlrt+B,\L ) cl,u r irru

i;:lllffi,rc'lrlitra, \ll (usa, lirrrrm). (i.rllk .er'.r1ir liatlrrr. Icrr.rl, ..,r",,i n,,,ti

(E

EOJ

J

(DE(!

\11 M2 M3 M4 M5 M6 M7

Perlakuan(larllbar 3' GIalil' Itcrala Kaclal l-enrak Silasc Linrbah Ikan GabLrs

Selatra pl'oses f'enuctltasi cliciLrga terjacli pI.oscs penuulaian lemzrli nrcnjaclisell\'1\\'.4 scclcrilatra olch.e-nzittr Iipasci,riliroba n.,rrp,,r.l,.,ri,r, lilrasc clar-i procluk.Pt-cl'scs Jipolirik tlletl-i cbabkatt 1e.ur',,irr-, l lcrrak ',,.,.,, lr,li as,ur lcr.rak ra.t.i

etragai asaur I--,.1t-,as. pacla pci.laliu:rn \,,[_llu asuut lbr-n-nl clan Il,,\1. ntcnshtrntbat\41 (kaclar lenrak tcrrin-s-si1 cliclLiua a,santlisis lcnrak. Karcna hiclrolisis* lcnrali

IIasir araiisis sicrik relsa,,rcn I (wina,ro'1997)'

pellakr-ran. Berdasarlian anaiisis l)unperanan cara kimiaui darn cara biologilimbali ikan gabus. Tetapi jika mer:qsebagai pensLrbtitr-rsi tepurig ilan SNI 0ltuetode kimiaw'i rrltlLlpLln biologi telah nremenuhi kategor.i nilai rraksimal lenraktepung ikan tipe I (< g%).

Kadar Abu

orgar-rik atau kadar abu. Dalarn prosesr tetapi zat organiknl,a tidak. k-u."nurnineral telah jelas diketahLri fi-rngsinya

ikan gabus berkisar 16.4g% hingga(EM4+ surnber karbohidr.at) dan i43

kkan pada Gambar 4.

'iirltrrne ?779

St,ntintrr \trrtonttl tltrit Rctptrt ktlnrnttn Dekttn []ttltrng lltntr rltntr l't'r llnitrtt B[!-/'/.\ ll'iltnttlt 8.,'-

M1 M2 M3 M4 M5 M6 M7

Perlakua n

Gar-nbar ,1. Glaflk Rerata Kaclar Abr.r

Nilai kaclrl abLr cliclLrga scbagai hasil alitir itas nrikt'trolgauisure clal;,r: .'

['cnlentasi. Seperli pacla l]cueitian Rahnradi (1003 ) telttiuts t'ertttctrttt:, :

1'rerscntase bahan anorgaltik llenlrrLlu scir-ing clcttgan pcningliatarr bllltatt .'. -.sclan-ia 1'ernre-ntasi hcrlanusl-l-lg. Sehing-ua dicluga hal ini berkerjtart detruatl pt'' -

clati pru'antetel olganik lerinnla scperti proteilt kasar ilitt-t lcttrak liaszrr. Pct',-,.

NI7(kaclal abu tererrdah) men-riliki liandungan protein kasar palin-u tingg,clibandingkan dengun per'lakuirn lainnl'a dan nretliliki kanclurrgatr lerttak K- -

lcbih tin-r:gi .lilia clibanclir.r-ukan clensi.rn pet'lakiLan NI3 (kadar abr"r tcrtirtg-ui).

llasil analisis sidik ra-saut mcnunjukkan acl2lnva pet'bedaan nr ata dat'i - -

perlaklran. Berdasarkan hasil analisis u.ji lanjr-rt (nretode Dttncan) perlakr-Latl \ l-N45. \47 ticlal, bcrbccla nr.atir alian tctapi bcrbeclii nrata clenglut lterlalittan lail',:-.,

Pcr'lalir.ran \l]. \11- NI3. tidal' berbccla n\ate al'an tctalti bcrbecla tu'ata detl--'per'lakr.ran lainnr,a. Perlakuan l\4(r Lrcrlreda n) ata clengan selttrtth perlakr-l.'l-erdapat snatLr pola pengarr-rh perlzrkuan bcrdasarkan hasil uii lanjut tetseb...

Perlakuan M4- N{5 rnerupakan gabLrngan metode kimia dan biologi. sedangk-,:

N47 nrengglural<zrn metodc biologi denqan penanrbirhal sr-tbstrat sepcrti p:1.:

petlahuan Nl6 y,nng n-rerriliki rentans nilai kaclar abLr 1'ang lebih kecil jir',dibandin-slian dengan metode M1. M2. clar-r M3 r,ang hanya mengglmakan sat..

rnetode saia dalam proses lbrmentasi silase limbah ikan gabus.

Nilai pHPengarul-r pH pada peftumbuhan rnikroba sama dengan )/ang diamati untuk

enzirn. Sebagian bakteri tumbuh dalarn kisaran pH 6,5-7,5. Yeast dan fungi dapat

mentolerit'pH yang lebih lendah dan biasanl,n mempunyai pH optimun-r 4-5. NilaipH silase limbah ikan pada saat sebelum dikeringkan berkisar 3,9-9,8. Nilai pH

setelah dikeringkan berkisar dari 5,4-5,8. Berikut grafrk rerata pH sebeltun dan

sesudah dikeringkan pada Gambar 5.

J

-o

(!

(!

7u0 Volur-ne 2

20

15

10

5

0

Io.'(!

2

Perlak.o' ' M1 M2 M,? l'14 N45 M6 1"41

Perla kuan

Ganrbar -1. Gratll. ILeratrl lllr[ Silasc

[.irlbrh Ikrlrr Cabr-rs

Ntlui pll silase Iinrbllt il'an gabLrs scbclLtnt clil'clittgl'ar1 1el-clldall tlipcrolch

cllr-i pcr'Iakual N47 ([\1+* slu]tber kalbohrcilat) dln )alrg tertirrggi adalah N'l1

(Il,\L). \ilai pll silasc tcrkait tlcngar-r;rloclLtk l'eltlcrttasi -\ang clihlsill'rrr

khusrrspr l-t asall ill'laL Scnur['il tirrggi tlsLtt]t Icttt.tii bcbas -\ rllu tl illilsilklttl tlraliit

Irkirl scuriiliil ltcr-rr-r;r-rplian triIai pFI silasc (Rltstlatlar ct trl - 200(r). Pacla perIatl'ltittl

N47- irl\l-+ -jLrga cliclontinasi oleh baktc-r'i asanr l:rktat selaitr.iltua tlr.ikroorsitt'tistlc

lapg lain. tsakteri asar-n lal,tat lrcns-slnralian I'arbohiclrat sebagai sttbslrat ltutltli

rretighasilkau irsam iaktar. Penggunaan sut'nbcr karbol'ridrat cliclLr-ea trellitlgkatliatrasapr lal.t:rt ) ang riihasillian 1'racla prose s tct rttcitLllsi silase Iirllbah i1'arl gat]rrs.

BcgitLr jlua clcngan nilai p[J silase linthah ilirt't gitbtrs sctclah ilil'eliriglial nilai

plltc;cnd1h clipcrolch ltada perlakuan NI(r (lli\i-r'sutlber l.,arbohiciratl cllrtr nilai

ptl tcrripggi clipcroleh clari perlakuan N4l (BAl-). Ilal ini juga cliclLrga akibat

pepapbahan sur-nbcl kalbohiclral ) all-s clapat t-uet-iittgliatirtr ir-rnrlah asatl lalitat clatl

kernudian r.lteltLtrtutl\arl tlilai pH silase linlbah ilian gaburs.

I Iasil ar-rarlisis siclik raganr rrilai ptl silasc lin-rbah il'arl gabLrs scbellttr-t

dikerilgkap belbecla n)'ata. Anaiisis Ltii lanjut (rletode l)urlcan) tlenttu-iukkall

seluruh pcrlakr,ran hampir berbeda nvata kecuali perlaktlau N4S (fN44) clan M4

(asam lbrmzrt + BAL). Antara clua perlakuan tersebut tel'dapat kemilipan yaitu

didorninasi oleh BAI.. Sehingga diduga nilai pH diper.rgalul.ri asanr laktat 1'ang

dihasilkan sehingga perlakuan M3 dan Mzl tidak berbeda tllrata.

Ilasil analisis sidik l'agam nilai pH silase ikan gabus setelah dikeringkan jr-rga

berbeila n.vata. Analisis uji lanjut menunir-Lkkan perlakuan M5. M6. dan N47 tidak

berbecla n.vata. Perlakuan M3 belbeda tidak n1'ata terhadap M7. M4. dan MlPer'lakr-ran M1 berbeda tidak nyata terhadap M2. Jika dibandingkan dengan pH

silase limbah ikan gabus sebelum dikeringkan. silase limbah iliatr gabus setelah

dikeringkan, cendelung betbeda ticlak nyata antar tiap perlakr.Lan. Hal ini diduga

clisebabkal penan-ibahan soda abu sebanl'ak 1ozi, pada seiuruh pel'laliuan )/a11g

bertuiuan untuk menetralkar-r pH agar tidak tellalu asaln atau basa karena tidak

baik bagi mutu silase.

Analisis MikrobiologiSalmonell{t spp.

N4ennrr-rt rcaksi bioliirniau,iny a- Srrlrronellcr clapat diklasillkasikarl rnerl-jacli

tiga specics- l aitu '. Strlmr.ntclltt tt'plti. .\ulnutrtcl/tr t'holat'ue.stri,s. ,\tt/trtottalltt

enter.ititli.s. Spesies-spesies ini sclar!utn1 a clibagi lagi rtrenjacli selotipe . I'arlg

Volr,rnre I 781

9cntinrrt \trrronul tlonRrrltut '/alurntnl)tkonBitltrngllntrr-ilnlr Pettuniun /l(.!-Pl.\ Il'iloolt Borut T,rhrttt)01:

cliiclentifrliasi nrenunrt anti-sen-antigcrr O (sonratik) clan I [ (tlager') ) ang spesitik(llianto. 200(r). IIasil pengr-rjiar.r Salrrlr)nello silase linrbah ikan gabr-rs scperli

clisa.iilian paclzr 'l-atrel

1 .

.l abel. l,\nalisis Baliteli,\'ttlnrotrtllLr

No.Kode

SampelHasil Identifikasi

Solmonelln

K.

M1N4lN,I3

N,I.+

N,I.5

N,I(r

N47

Ncgatif'Ne gatil'Negatil'Ncqatil'Ncgatil'Nc-r:ati1-

N'cgatit'

IIasil pengujian paclar seluruh sampel perlalii-urn nrennnir-rkl'an hasil -rar:-ncg:ttif . flal ini clicluga clisebabkan pcnanbahan biokatalisator pacla lcnrcntu.silase Iinrbr.ih i]'zin sabus seperti BAI-- [--\,1-l bcscrta substrat tantbuhan bclirp-.sunrber lialbohiclrat- dan peranrbahan asaur fbrurat ikLrl nrcnghanrbat turrbuhnr.bal<teri pzrtogen seperti Srrlntonalln. N4utr-r stzrnclzrr tt:plrns Ikan'hahatr bakr: pak:1.lrterrtrl'Lrt SNI O1-?7 l-i-199(r llteltslatilll\iln kcbct'aclaan .\trlnrortt, lltl ue_!titti.

Schingga silasc linrlralr il'an sabus rlianggap lur ak sebar:ai PcnsLrblitrrsi tcplLn-ikan jika clilihat dat'i aspek mr-rtr-r ntikrobiologis.

Escheriscltit coliE colitelah se-jak lanra clijaclikan inclil,ator bagi sanitasi air clan l-rahan l)ilngar.

segar. Mcrupakan bakteri grarn ncgatil. 'l'urlbuh pada teurperalLrr -2"C hir-rggr..

50"C clan pH 4..{ hingga 9.0. E. Coli dapat tumbuh pada nrcdir-rm dengan sur.nbelkarbon mirrimal seperti glukosa. sLllxber rlitl'ogen seperti (NH4)rSOl dan minelallainnya (.Ia1'et.al .2005). Hasil pengu.jian E coli silase lirnbah ikan gabus sepenidisajikan pada Tabel 2.

Tabel 3. Analisis Bakteri E.coli

tr

(r.

No. Kode Sampel Hasil Identifikasi E. coliM1M2M3M4M5M6M7

NegatifNegatifNegatifNegatifNegatifNegatifNegatif

,{r-l

An.:

Ra],:, -

AO 1.

Axe.,.

Bada: -Hasil pengujian pada seluruh sarnpeJ pellakuan n-ienrlnjukkan hasil 1,angnegatif'. Hal ini diduga ploses petnbuatan silase limbah ikan gabrls berlangsungdalarn kondisi sanitasi dan higienis r ang baik dikarenakan I: colr rnerupakar-rsalah satr-r ir-rdikator baiknl'a bahan bakn dan proses pengolahan. Scperti nrisalnlapenggunaat-i slulber ait' clan r-nanusia dalam per-nbr-ratan sila.-se lirnbah ikan gabus

l8) \iolLrme 2 Volunrc _

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

l2.a

4.

5.

6.

7.

)arrg clai)at lrel-iadi sLltrbel'kotrtanrinart E t'oli. Mutlr standar'lepuu-q IkanibahanbaliLt pakarl l.llcrlltrLll SNI 0 1-2715- 1 99(r rrensl,zu'atlian kebclac'laan l:. c.oli negatif .

Seltirlssa silase linlbah il<att gabr-ts clianggap larak sebagai pensLrbtitr-rsi tcpLrlgikan.jiLa cliIiItat clari aspch n-ruttr rnil,r.obiojouis

Ke s inr;l ullrr1 l)ctlgolltlllttl silase lirttbait il'un -{lbLr-{ rllLplLl nrenegLrlralii;r p.rclgrlc

rllilil'obiologi- liirlliar,i i- r'rctodc caurpLll.i.ln (nril,r'obiologi .lrn kiprilr,i i.) scrtat't-lctocle nlil'r'obiologr clcngan pcr-ranrbahan aclitil'(sLrnrlrei liar.bohiclrat).

). Nilai ltaclar erir silase linrbah il,an sabus belkisar dari 12-1g % hin_uga 16.239i,. Nilai kaclar';:r'otein silase linrbah ikan -uabLrs berkisar dar-i 1.1.81% hi,l-*-u,,/.1 ()Q0,;. \i;1.,; 1,...r.,.. r.-.__.r .rr6l'9ti(l'6. Nilai liadal'lctttal' silasc lirr[rah ikan uatlrs berkisar l.l-],,,ir hin,lga-i--17(l'ir. Nilai kaclar abrt pacla silasc linrbah ilian srbLrs bcr.kis:rr- l (r..llJ,l,i,hirlgga ll-01')'i,. Nilai pll silase linrbah ikun patlu srir.cl,elLLnr.lil,eriinul,rrrrberLisur i.9-9.8. Nilai pl l serejalr rlikcr.ingkan bcr.liisar. clar.i 5.-{--_;.tj

i Pcl'laklratl tcrbaik pacla pcnelitian ini aclalah ruetorlc mikrobiol6-ui clcrga,pe iletrlbahan aclitil' (suntbcr I'arbolriclrarl

-r uitLr Nl(r (13,,\L i sLrntbcrl.arbohicjlat) dar-r sclanjutur a pcrlakLrau r\47 (t-M_{.l suruber karbohiclr.at).

tlcapan l'erinra KasihPacla Kescrllpatzlll irti. penLrIis nrcr-r-uucapkan terinter kasih keilacla:

I . Kctr-ra I cntbugit Penelitiarr [, nir cr.situs Sriu i.jar a.I I)e kan Fal,ultas Pcrlanian I Inir cr.sitas Sriri i.iai a

-i. Stat Lcntbarga Pcnelitian I_nirer.sitas Srir,r ijay a.+. Ketua [-lPM [jakultas I)ertania, uri'c'sitas Sri*ijara.r. Kettta Pt-oulatn StLrdi Teknologi IIasil Perikanan bcisclta reka, dose, lainn',.r' Setlrrta pihak vatt-u telah nrenvrrmbaugl(an .jelih p:nahuva serla ticlak dapat

clisebLrtl,an satu persatLr

DAFTAR PUSTAKA

\nonim. 2007. Mengandalkan ernpat jenis bakteri endogenolls ),ang berfun-qsimengendalikan sen.vau'a atnoniak. nitlit. H2S clan membasmi bakteri vibriodi tar,bak udar-rg rvindu. wr,r,r.r'.trobos.co, diakses 14 des 200i.

\nonim. 2009. Produksi Bahan Baku pakan. progr.anr Alih.Ienjang D4Akuakultur SII'H. ITB-VEDCA-SEAN4OLEC.

lahardjo, A. 2010. Ikan Gabus Bahan Dasar Pempek Suclah Bisa Dibudidayakan.ur,ru,.benih ikar.r.net. diakses 28 Februari 2012.

rOAC' 2005. Otficial Methoclhs of Analr,sis. Association of OfhcialChenrist. hrc.Virginia.

. L.T. 1993. Lactic acidLactic Acid Bacteria. 1993.

bacteria: Clasification dan physiology. DalarnSalminem. S dan A.V. Wr-ight. Marcell Dekker

Inc. Neu,Yolk.r Staridarisasi Nasional. 1996. SNIOr -2715-1996, Tepurrg Ikan Bahar-r BakuPaka,. Badzr, Sta,darisasi Nasional. Facltrlr,. Bag,snl'a Ikan Gabus. wartaPeril..anan lnclonesia. Lidisi Oktober 20]0 Volunte g6.

783- lur-r-rc 2

IIiga. T. clan Parr. F..T. 199.1. Benellcial ancl Etfcctir,e Nlicloorganisnr lbl a

Sustairable Aglicultr-rre ancl Enr,ironment. I1r1erl-lationarl Nature IanlirtgILest-arch Centr-e Atanri. Japan.

Irianto. K 100(r Nliliroorglnisnrc : N,lcugcnul DLrnia Nlilir oorcanisnrc .lilid lYran \\'idr a. llantlunu

l',rrsnanclar'. T.l0l(). Kirria Pangan:Konrponen Nlitl'r'tr, [''l Dilrt I{a]._rat..lltkitt'tri.\'lrri,nrLrr S et ell. l()(ll [SioJogi IlcprorlLrksi Ilian (ia]-.rr,s (('lrtuitr ,\'tliutu Blrttlt)clt

[)acrah Banjiran Srin-!]ai N,[r-rsi Sur-nntera SelatanOktavia. Y. 2011. Pernanliratan Linrbah Ikan Cabr-rs ( ('hcutnu .stt'iulu ) N4enjacli

Silasc ISl.r'ipsi]. F-aliultas Pcrtanian. l.Lriversrtas Sriu ijal a. lndlalal a. (-['idaliclipublikasilian)

Rahnracli. D. l(Xl-r. Pe ng.arr.rh I-ann Ircnrcntasi l)cnran l.,r"rl1LLl NIil'roor'-uanisrrc('anrpumn l'clhaclap Konrptrsisi Linriari i Linrbirh KLrbis .Tournal Inc]oncsilI ropical ,\r'rinral .\glicLtllurc. Ldisi .TLrni l0()l \-ol l8(l ).

Rinto. 100(r. \pliliasi Raliteri ,\sanr l-aktal clalam r-r-re-nghamtrat per-nl-rentukan

histarnin sclanra l'crurenl:rsi pccla. Senrinitr c'liur Disenrilasj -fe1.nologi

Pengenrbnlgan Hasil Perikiinan- IJi-rnclar I-anrpung -1-5 Dcscnrbcr 200(r.

Ilinto- Il.;\risar-rto dan Snarni.2010. Balitcli Asam l.aktat Penp.han-ibat

pcnuhanrbat baktcri pcnrbuslLli (\,lolganclla nrur-uanii) clari Ploclr,rk

F crnre ntasi Kahas Sumertcra Selatan. Senrinar Nasional ,,\qroteknololi.Polinela I-anrpLrng. 20 I 0.

Ihrsnranu- l). l()(17. I)cnr[-.uatnr.r Silasc C':l'r'r1-lrruLn.\nrprs 1'rrhLt clan Or]-ssol' Scrti.l

l'en,'ar-lLh Tcllncllip I'clnrcabilitas clen 7,.t..-,tli l'lakillllur. .J unrll []ionalr-Lm\iol.9 No.l.

Saanin. 198-1. Taksonor.r.ri c'lan I(r-rnci lclentitlkasi tkan. .lilicl 1-2. Bina Cipta.Banclung.

\\'inar-no- t' Ci. l9c)7. I{inria I)an.An clan Ciizi. P'f. (i'anreclia Pr-rstaka L.ltanra.

.Iakarta.

7 8-l \biurre 2