Dzejmi Oliver

TV kuvanje Dzejmi Oliver ** obrada Bane Cetina ** http://discussion.beograd.com/ GOLI RUAK 1 Kuvarevo slobodno vee ................................................................ 4 Jagnjei but pikovan mirisnim travama pa peen.................................................. 4 Peeni luk sa puterom i majinom duicom ........................................................... 5 Peeno voe sa vanilin eerom i maskarpone sirom.............................................. 6 Supa s rezancima i plodovima mora....................................................................... 8 Goli ruak 2. kokoije vee.......................................................................................10 Domai hleb sa uljem i ruzmarinom .....................................................................10 Kola sa filom od limuna......................................................................................12 Losos sa boranijom i paradzom.............................................................................13 Ajoli sos sa bosiljkom...........................................................................................14 Goli ruak 3. Bebi-siting...........................................................................................15 pagete sa prezlama..............................................................................................16 Testo za raviole ....................................................................................................17 Desert, polusladoled sa karamel peenim lenicima ..............................................18 Filovi za raviole....................................................................................................19 Goli ruak bend 4. Epizoda.......................................................................................21 Tajlandski zeleni kari sa piletinom i zelenom pastom............................................22 Salata od paradajza; krastavca; kokosa i papriice ................................................24 Pirina ..................................................................................................................25 Testo tempura za brzo prenje povra i sos za umakanje.......................................26 Goli Rucak 7 reunion (ponovo na okupu) .................................................................27 Salata od meanog zelenia, mocarele i prute ......................................................28 okoladni kola sa orasima i bademima ...............................................................29 umske peurke na krompiru prekrivene filetima ribe ..........................................30 Salsa verde, za uz ribu ..........................................................................................31 Goli Ruak 8 Devojke ..............................................................................................33 Carske musle, CAROLA ......................................................................................33 Riot sa kampiima i grakom.............................................................................34 okoladno lone...................................................................................................35 Pononi tiganj za doruak.....................................................................................36 Goli ruak 9 Savren dan..........................................................................................37 Ljute papriice u ulju kao ponono posluenje......................................................37 Namaz od plavih patlidana, lii na meksiki guakamoli ili arapski humus:..........38 Karpao (iliti iva krava) ......................................................................................39 Salata sa pagetima..............................................................................................40 Zabuantski Desert, kupovni sladoled sa mrvljenim keksom.................................41 Goli rucak 10 Idemo na trke (pasa)...........................................................................41 Korpice od lisnatog testa sa kremom od vanile .....................................................42 Krem od vanile .....................................................................................................43 Testenina, farfeli sa keljom i panetom.................................................................44 Marinirane kremenadle sa krompirom...................................................................45 Sos za meso ..........................................................................................................46 Goli rucak 11 Piknik u luci .......................................................................................47 Potkono punjenio pa peeno pile.........................................................................47 Lepinjice ..............................................................................................................49 Salata od kus-kusa i povra...................................................................................51 Napitak, milkoliki ejk..........................................................................................52 Goli rucak 12 Ana je trudna (A bun i n the oven).....................................................53 ilin puding ..........................................................................................................53 argarepa u foliji ..................................................................................................55

1

TV kuvanje Dzejmi Oliver ** obrada Bane Cetina ** http://discussion.beograd.com/ Riblja pita sa krompirom ......................................................................................56 Nena salata, slata potoarka sa krukama i orasima .............................................58 Goli rucak13 Roendanski rotilj..............................................................................59 Suvi zain za jagnjee kotlete za rotilj.................................................................60 Marinada za barbune na rotilju ............................................................................61 Hamburgeri iliti ufte ...........................................................................................62 Salata od celera i celera, nara, kozjeg sira i peruna ..............................................63 Salata od mladih krompiria avokada i potoarke .................................................65 Goli rucak 14 Svadbena zvona..................................................................................67 Sorbe (erbet) .......................................................................................................67 Finokio, povre za uz ribu ....................................................................................69 Kuvano soivo sa spanaem .................................................................................70 Losos u pruti .......................................................................................................70 Predjelo od testenina sa vongolama i pancetom.....................................................71 Goli rucak 15 Selidba ...............................................................................................73 Sendvii od juneih nicli sa rotilja .....................................................................73 Testenina sa kliker paradjzom, krastavcem, maslinama.........................................74 ili kon karne (to e rei paprike sa mesom) .......................................................76 Meana salata sa sosom od svee pavlake i zapeenih limunova ...........................77 Koktel margarita...................................................................................................78 Goli Rucak 16 Boi stie ranije...............................................................................79 Usoljeni limun ......................................................................................................79 Feta u ulju ............................................................................................................80 Peena piletina......................................................................................................81 Jelo sa iokama...................................................................................................83 Goli rucak 17 rokeri .................................................................................................83 Desert sa pinjolama ..............................................................................................84 Peene junee rozbratne ucelo ..............................................................................85 Punjeni luk ...........................................................................................................86 Jorkirski puding ..................................................................................................87 Goli rucak 18 Kum ...................................................................................................89 ele sa voem (i ampanjcem; za odrasle) ............................................................89 Ostrige sa 2 sosa ...................................................................................................90 Sos sa crvenim lukom...........................................................................................91 Sos sa papriicom i zainima ................................................................................91 Peena riba prekrivena limunom...........................................................................92 Goli rucak 19 Hajlendersko kolo ..............................................................................95 koljke pelegrine sa prazilukom ...........................................................................95 Jagnjei but, peen, bez koske, sa sosom od nane .................................................96 Povre na dnu rerne kao hvata jagnjeobutskih iscurotina ...................................98 Desert, okoladni krem.........................................................................................98 Langusti kao predjelo ...........................................................................................99 Goli rucak 20 ? bilijar pravo musko vece................................................................100 Jelo od limuna, sos - prilog .................................................................................101 Sos od korijandera, osveavajui sos na bazi kiselog mleka ................................102 Kari sos ..............................................................................................................103 Svei ananas sa mint eerom .............................................................................104 Pirina indijski....................................................................................................105 Goli rucak 21 ponovo u skoli..................................................................................106 Pile iz kese .........................................................................................................106

2

TV kuvanje Dzejmi Oliver ** obrada Bane Cetina ** http://discussion.beograd.com/ Mocarela marinirana mileramom uz tost i paradajz predjelo ...............................107 Desert Kembriki krem.......................................................................................108 Goli rucak 22 italijanska posla................................................................................110 Testenina sa pancetom, ruzmarinom, celerom... ..................................................110 Salata od prute i smokava..................................................................................112 Patka ..................................................................................................................113 Engleski desert ...................................................................................................114 Goli ruak 23 na plazi.............................................................................................116 Desert od kiselog mleka, slatkog od borovnica i soka od zove ............................116 Punjeni hleb, slana vekna sa prutom, kuvanim jajima, sirom... ..........................117 Slatka vekna od hleba, nutele i banana................................................................118 Riba u novini na rotilju......................................................................................119 Krompirii u foliji na rotilju ..............................................................................120 Tajlandski sos od umbira, papriica, soja sosa i limuna.....................................120 Povre pauli menta u foliji na rotilju................................................................121

3

TV kuvanje Dzejmi Oliver ** obrada Bane Cetina ** http://discussion.beograd.com/

Svoje kuvanje nazivam 'golim'. Kod kue ne kuvam kao u restoranu. Kuvanje mora da bude zezanje. Da bude prosto, ukusno i zabavno. Moglo bi se rei, 'ogoljavanje' recepta na osnovne sastojke.

GOLI RUAK 1 Kuvarevo slobodno veeDa, ali mi stvarno treba pomo. Praviu tajlandsku...koljke i te stvari. I ispei u jagnjei but, krompir i tako to, i napraviu malo peenog voa. -Divno, ko dolazi?

Jagnjei but pikovan mirisnim travama pa peen Pozvao sam Defa, Bredlija i ostale iz kafia. Mnogo volim peenu jagnjetinu... Mislim, volim sve peeno, ali jagnjetinu oboavam i esto je pravim. Moja mama je esto to kuvala, ali, znate, ja volim da je natrljam morskom solju i stavim je u rernu, to je divno. Ali malo mi je dosadilo da stalno radim istu stvar, pa stalno pronalazim nove naine da uglavim nove ukuse u nju. Sad, kao prvo, uzmite no i gurnite ga odmah uz kost s jedne strane, pa gurnite prst unutra, tako, sad ima mesta. Na drugom kraju uradite isto, odmah uz kost, i gurnite prst unutra. A onda, na oko 8 mesta, zavucite no nekoliko santimetara duboko, ali pod uglom, tako, a onda gurnite ruku unutra... prst unutra. To uradite na otprilike jednakoj razdaljini, pa sad to isto i sa druge strane. Pa, jo jedna i dosta, mislim. Divno, to je to, gotovo. Stavite ga u pleh. Sad emo da priamo o ukusu, evo ta emo, imam ovde alfiju, otkinuu samo polovinu, tako da ovde imam samo lie, a ovu drugu polovinu u da stavim u avan sa enom belog luka. - To deluje kao prosta stvar, iako ti dolaze kuvari. Oekivala sam da e praviti neto fino i komplikovano. Da, pa skoro je smeno, moe da zamisli koliko kuvari rade i tako to... Pa, u slobodno vreme oni kao da ele malo da se opuste s kuvanjem, ako me razume. Dosta je da im dam dobro ispeen komad jagnjetine, i bie namireni, i au vina. Bie presreni. A ovu alfiju, so i beli luk samo dobro istucite. To e da pokrene sve ukuse. To se odmah oseti, zna? To je tako mirisno, da. Tako, sjajno, ostavite ostatak alfije ucelo, vai? A onda nam treba malo maslinovog ulja, oko 2-3 kaike, znate, ulje pomae uljima iz zaina da krenu. I malo limunovog soka, dodajte malo toga, nacedite ga unutra i izvadite kotice. Sad je tu i limun, pa onda samo iseckajte, ugrubo iseckajte ovaj ruzmarin. Izgnjavite ga rukama, a onda u prvo da uzmem punu aku toga i da natrljam meso i odmah e koica biti ukusna. Super. Sad izvadite i ostatak i stavite ga pored, a sad imamo zadatak da u ove zaseke koje smo napravili gurnemo sve ove divne zaine i ovo sa limunom, pravo u rupe. Ugurajte to unutra, tu je i malo soli, znai, zainjavate ga i iznutra to je super. Skroz u rupe 4

TV kuvanje Dzejmi Oliver ** obrada Bane Cetina ** http://discussion.beograd.com/ koje ste napravili koje se zavravaju ovde, kod koske, oko desetak santimetara, sve je unutra, tona ukusa. Stvarno smo ga zaglavili unutra... Zvuim kao Dejvid Belami, gurnite to unutra... - ta jo moe da se koristi da se zaini jagnje? O, boe, mislm, na kraju krajeva, treba da koristite sve to volite uz jagnjetinu, a ja sam je npr. pravio sa dobrim suvim kajsijama, puterom i smrvljenom majinom duicom, mislim, to je predivno. Proste stvari, npr. inuni i ruzmarin, to je sjajno, to je ba, ba sjajno. Sad je sve to prepuno ukusa, a tajni sastojak, stvar koja se zove panceta, to je italijanska dimljena slanina. Treba nam samo etiri nite. Samo ih gurnite u rupe, znate. - Gde se to kupuje? U delikatesnim radnjama, supermarketima, ma, sad je ima svugde. Malo vue na dimljeno - ne elite da bude skroz dimljeno, nego samo malo i to je ba, ba fino. A i super ide sa alfijom, znate. Utrpajte to unutra. Divno. Sad kad smo to uradili, posuu ga solju odgore, super je kad je koica slana, i to je otprilike to. Znam da e biti stvarno ukusno, sad treba samo da ga pazimo, da ga pazimo dok se pee. Treba mu vrela, vrela rerna, na 250, punom brzinom. Uzeu jagnjei but i staviu ga pravo na reetke. A prazan pleh stavite ispod da uhvati svu onu divotu koja e iscuriti i svu onu ukusnu siu koja otpada. Divota. - Koliko dugo se pee jagnjetina? Pa, ja volim da je peem dok ne postane roze... Ne krvavo roze, nego 'roze' roze, a da bi tako ispala, peem je 26 minuta po kilogramu, i jo 20 minuta ekstra na kraju, a onda je fora da je 'odmori', sad blaniram krompir, pa e biti spreman za rernu kad se meso bude peklo 20 minuta, kad pone da dobija boju, onda u da smanjim vatru i da ubacim krompir unutra zajedno sa svom onom divotom. Sad sam ba bario ovaj krompir oko pet minuta. Dobro, treba sad malo da ga prodrmate u cediljci da ogrubi, a sad treba da ga gurnemo u rernu, u plehinu u koji je sva ona lepota curila, tone i tone lepote. Pa ih lepo turite tu unutra. Da, pomirite samo, bie ludnica. Dodajte tu jo ruzmarina, nee mu koditi. I onda ga dobrano prodrmusajte. Treba da se obloe mau. Odmah e postati hrskavi, bie fini i laki, savreno meso, savreno peen Peeni luk krompir. sa puterom i majinom duicom Stvarno ne razumem zato ljudi ne koriste crni luk kao normalno povre, to u on stvari i jeste, razumete? Njega uvek vidimo kao osnovu za razne stvari, kapirate, za supe i takve stvari, ali za bilo koje peeno meso ili rotilj, ovo jelo je fantastino. Treba samo da skinete malo sa osnove, da napravite ravnu stranicu, pa onda na vrhu zasecite do negde santimetar i po od osnove, tako da ga ne preseete na etvrtine, da ispadne ovako nekako, samo ne secite do dole. Seete dovde, otprilike, oljutite suve slojeve, moda i prvi mesnati sloj, da bude fin i mek. Koristim crveni luk zato to ga volim. Dobar je... Treba svi da budu iste veliine, ima ga svugde, a kad se skuva bude divan i sladak. Ali alote i takve stvari su takoe idealne. Ja ne bih koristio obian crni luk zato to su glavice velike, pa ne mogu ba da ih zamislim na neijem tanjiru, znate, jedna cela glavica te veliine. Ali ja to ipak pravim esto jer mi moj tata nonstop daje crni luk iz bate i onako ga uplie k'o Francuzi, pa imam luka po celoj kui, moram da ga iskoristim, inae bih se oseao krivim. 5


Uzmite avan. Puter i majinu duicu. Puter da bude na sobnoj temperaturi. Lepu aku svee majine duice... -Je l' ima neki savet kako da se izbegne plakanje kad se secka crni luk? Ne, ja volim da se dobro isplaem na poslu jer... Zna, tako se lepo istrese, a svi misle da je zbog luka. A sad treba da strpamo unutra i jedan dobar, dobar vaan prstohvat soli, pa emo sve to da istuemo. Najudnije od svega je to to je majina duica ba drvenasta, a kad je istuete bude ba sona. Dobro, sad je to lepo istueno, a puter... prvo u da uzmem iniju. Stavite svu majinu duicu u iniju, stavite i malo limunovog soka unutra, bie lepo. Mislim da vam treba oko 120g putera, i onda ga izgnjeite rukama, pa ga pomeajte s majinom duicom. Tu nema nieg tekog, a bie super sa lukom. Sad, vidite, lepo rastvorite luk, pa emo da stavimo da se koriste i drugi zaini s timlepo ga ugurajte niz pukotine. -Je l' mogu po komad ovog putera unutra, puterom? O, boe, da, mislim da je puter sa zainima neto to ne koristi mnogo ljudi, iz nekih udnih razloga. Mislim, uvek vam se viak putera vue okolo, a uvek imate i... Mislim, kad ja kupim zaine, uvek mi malo ostane, to ne iskoristim, znate, pa to lepo umutite, moete ga zainiti bilo ime i staviti ga u friz. Traje vekovima. Znai, razmrljate ga po svim glavicama. Lepo svaku premaite. Mislim da je najlepa stvar ovde to to e se, dok se pee, sve ovo otopiti i iscuriti niz luk kroz ove zaseke koje ste napravili. I sad e dobiti sjajan ukus, a tu ima i soli, koja e zainiti luk. A sad u samo da prospem malo morske soli na dno i... Zbog ega? Da bi stajao uspravno, a ona osnova koju ste skresali e da usisa malo ove soli, to je super, zato to e zainiti onaj deo koji niste zasekli. Sve to sad treba da radim je da ga peem jedno pola sata, 35 minuta na oko 220 stepeni, dok pomalo ne uvenu, ali ipak e zadrati oblik. ao, Done, jesi li dobro? -Aha, ta bi eleo? Jurim malo pelegrina, au, dobro izgledaju... Fenomenalno, daj ih ovamo. Uzeu devet, je l' to okej? Malo peruna? Divno. Uzmi sve to je dabe. -Da. To je to, drue, mnogo ti hvala.

Peeno voe sa vanilin eerom i maskarpone sirom A za desert u da pravim peeno voe, to je tako lako, da ne poverujete. Opako voe, napraviu malo vanila-eera koji je fantastian, i malo maskapone krema, to je ba onako bogato i slasno. Mislim, samo sam otkinuo peteljke sa jagoda, isekao sam breskve na etvrtine i polio ih limunovim sokom, ako to ne uradite, malo e da potamne. Izvadio sam kotice iz treanja alatkom za ienje maslina, rabarbaru sam tanko i fino iseckao. Voe sa velikom koticom sam presekao na pola i razdvojio ih kao avokado, otarasite se kotica. Ove smokve u zasei, ali ne skroz do kraja, ovako kao zvezde, a onda ih ovako malo stisnite, izgledae predivno. Ali nita vas ne spreava da to pravite samo od jedne voke. Ideja je da odete na pijac i da izaberete neto to je ba fino i sono i kupite ga, znate. 6

TV kuvanje Dzejmi Oliver ** obrada Bane Cetina ** http://discussion.beograd.com/ Nego, da vam pokaem kako se pravi ovaj vanila-eer. Kupio sam ove tapie vanile u mojoj delikatesnoj radnji, a imam i kilo eera, obinog eera, a ova vanila je neverovatna, kupuje se bilo gde, u bilo kom supermarketu, ili tako negde. Ali kad ih kupujete, traite meke i lepljive, kao to su ovi, oni su prilino fenomenalni. I sad u samo da ih malo secnem, na oko pet komada, isto da vam se ne mui multipraktik, izvuete ga ovamo, gurnete ih unutra. im ga otvorite, miris e biti neverovatan. Prospite sav eer unutra. Meljite ga i videete kako eer, od sjajno bele poprima tu neverovatnu pepeljastu boju. Dobro, i kad vam se uini da ste to poteno izmeali, trebae vam inija, i sito, grubo sito i sad emo da sipamo po malo i da ga prosejemo. Ostae vam samo mali komadii vanile koji se nisu dobro samleli, a ovde ete dobiti ovaj neverovatan eer. Dobro, pogledajte ga samo. Vratite komadie unutra, pa emo jo jednom da ih meljemo, da svaka trunka ukusa izae. Svaki kota po funtu, ima li smisla traiti ih? Naravno da nema. Sad dodajte malo. Sipau samo pola ovoga. Divno. Dobro, sad ga ponovo samo prosejte, vidi se da je gotovo jer je tamno i pepeljasto, uf, to volim. Ovakve stvari su super za poklon, znate, npr. za Boi sam dao ovo mojoj mami, kupio sam ove vanile za deset funti, i napravio joj jednu ogromnu teglu vanila-eera. Jo ga ima, godinu i po dana kasnije, dri ga u vakuum-posudi i jo uvek je prva klasa. Eto, to vam je mali poklon. Je l' vam se ini da je to dosadan poklon? Njoj se ba dopalo. Bar je tako rekla. I eto ga. Moete da ga sejete sto puta, ali meni je dosta. E, a sad u da preem na ovo divno voe ovde. Samo emo da ga poprskamo eerom. Sad, uzeu etiri ili pet prepunih kaika eera, da prekrijem apsolutno sve. -Tu ima ba mnogo voa, sve e to da upotrebi? Da, ovde imam tonu voa, ali to me uopte ne plai. Sve to ostane sipau u iniju, pa moe da se stavi u inijice s jogurtom za doruak, ili da se stavi na tost i zapee za doruak, ili da se zapee u rerni sa malo testa za lenju pitu odgore. I da ga ponovo ispeete, znate. Mislim, nema anse da se bilo ta od toga baci, ma ta ja to traim? A, brendi. Sada u tu da prospem brendi, a vi zamislite, svee voe, sladak eer, pa e brendi i imao brendi, da li bise poveu i postae sirupasto i nasmrt ukusno. -Da nisi eer peenjem da koristio neto drugo? Pa, da, rek'o bih. Neko fino, slatko vino, ma, tagod voli, u stvari. Sve to sad treba da uradite je da ga peete oko petnaest minuta, tek da voe omeka, treba da omeka taman toliko da se sa zadovoljstvom jede. Ne treba da ga pretvorite u kau, znate, inae e da prokljua. I to je to, zapravo. A uz to emo, mislim, najsavreniju stvar, maskapone. Kupuje se - to vam je italijanski mekani sir, koji je ba, ba jak, to stavljaju u tiramisu i tako to, sad moe da se kupi svugde. U supermarketima, deli-radnjama, ma, u celoj toj papazjaniji. Tako je lako, mislim, samo treba da ga istresete i da ga poeerite po ukusu, valjda jedna i po kaika, ovo e biti dosta za desetoro ljudi, treba samo po malo. (Valjda bi punomasni vapski neslanivanila-eer? - Stavlja opet vrio posao).

7

TV kuvanje Dzejmi Oliver ** obrada Bane Cetina ** http://discussion.beograd.com/ Vanila-eer, da, opako je koristan. I sad imate i one divne crne takice od vanile. Pretpostavljam da moe da se koristi i obina slatka pavlaka? Moe da se koristi i to, ali maskapone... Moe i lag, ak i obrana slatka pavlaka... Ali maskapone ima tu jainu... Ne mogu to da objasnim. Nekako je svilenkast i teak, mislim, uasno goji, ali koga zabole? To u lepo da tresnem tako na sto, nek' sipaju sami. Divota. Dejmi, kako si drue? -A ti? -Drago mi je to te vidim. Hvala to si doao. -Nema frke. Ne kasnim, a? Ne, super, skoro je gotovo.

Supa s rezancima i plodovima mora Dobro, za poetak u da napravim jednu fuzija supu, to je otprilike supa sa rezancima, s njom moete sve to hoete, vegetarijansku, pileu, mesnu, paiju, ma, ta god. Ali ja u danas da se pravim fin sa morskim plodovima, jer elimo da ih impresioniramo, a? -Da, dolazi glavni kuvar... Da, dolazi nam ef, pa sam uzeo ove fine pelegrine u koljci. Ako ih ne naete u koljci, a to e se ponekad desiti, kupite ih u supermarketu, u onim malim pakovanjima, oiene i spremne za upotrebu. Uzeo sam i vongole, one su isto fine, kad se otvore, u njima je tona divnog soka, a imam i ove raie, koje emo da odradimo na 'leptir'. Kako to misli, na 'leptir'? Pa, odsei emo ilicu odavde, izvadimo iznutrice odavde, a onda emo da ih raseemo du kime... Ba je vano skinuti ilice, je l'?

Da, ne treba ti prljavtina. Ne, jer, to su jeli, pa... - Je l' vas dvojica esto kuvate zajedno? Da, ovee, dve godine. -Radimo zajedno ve oko dve godine, kad sam tek upoznao Dejmija, bilo je neverovatno, zapravo, bio je tih, glava sputena, a za oko mesec dana, pretvorio se u glasnog, veselog momka koji jurca okolo po kuhinji. To je prilino zarazno. - A kakav je bio Ben, Dejmi? Kad sam ja tek upoznao Bena, pomislio sam, boe, lii na Don Donsona, zna, malo masan, preplanuo, raskopana koulja, dole bele arape... - Ne znam da l' da te astim, ili da te prikoljem. Ben, ta misli, da stavimo i neke zaine? Uzmite dobar komad... Aluminijumske folije, baci mi malo ulja, drue, i so i biber, divno, zamislite da je ovo pismo, ili Boini poklon ili tako neto. Stavite malo ulja na to, soli i bibera, vongolama e verovatno trebati najvie vreline, stavite ih na sredinu, pa nam sad trebaju pelegrine, samo ih poloite odgore, pa na vrh raie, njih zadnje, oni su najsreniji kad se kuvaju poslednji. Malo posolite odgore, a sad u ovo da presavijem preko, sad ve imamo jednu zatvorenu stranu, a sa ove lepo i uredno to savijemo, pa onda jo jednom, i jo jednom, dok ne naletite na morske plodove, pa ga prevrnite, eto, i druga strana je zatvorena, pa sad s druge... Tree strane opet, isto tako... A sa ove poslednje, pre nego to je zatvorimo, dodaemo malo tenosti. Ako volite, koristite vodu, ili vermut ili bilo ta. Ja u da stavim malo belog vina, samo - A je l' tako moe da se sprema druga riba? mali gutljaj, ne previe. Samo dai se malo skuvaju na pari, da poteku sokovi. 8

TV kuvanje Dzejmi Oliver ** obrada Bane Cetina ** http://discussion.beograd.com/ O, boe, da, ovo je tako dobar nain kuvanja, tako moete bilo koju ribu, je l' tako? Celu ribu, riblje filete. Ja sam tako s piletinom, kod kue sam tako kuvao pile, unutra stavim i rezance, tonu zaina i belo vino, maslinovo ulje, zatvorim ga i onda, ako mi cimer doe kui, otvorim friider, tresnem ga u rernu, za pola sata je sve gotovo. Opak sistem kuvanja. Pa, eto... -Ti si odlian cimer... E, sad u ovo da stavim na neto vrsto. Vana stvar je da ne pocepate ili probuite aluminijumsku foliju, da sok ne bi iscurio napolje, pa u to da stavim u rernu na jedno osam minuta, est do osam minuta, tek da se vongole otvore, a kada se one otvore, sve -ta imate sve tu? ostalo e biti savreno. Ti si nasrnuo na trave. Imamo bosiljak, celer, malo origana, korijander, miroiju... Nije vano da imate gomilu trava, ako volite samo korijander i bosiljak, uzmite te dve. Cela stvar s ovim jelom je da moe da bude lako, a moe da bude i komplikovano. Ovo je zapravo jedna skupina stvari, pa ponite sa bujonom, koji je osnova za veinu supa, pa i za ovu, imamo to, ukusno je i lepo. Imam zaine. Morski plodovi su u rerni. Poeu da barim rezance, kupite koje god volite, ja sam uzeo ove u kineskom kvartu, pirinani rezanci. Kuvao sam ih i ranije i ba su dobri. Veliku aku soli, da, u kipuu vodu. Kao i testeninu, uvek mora da ima soli. Malo ih meajte da se ne zalepe. Sad u, dok mi vri bujon, da oljutim moj umbir. Ideja je da umbir i ljutu papriicu iseckate najtanje to moe, staviu to u bujon, koji ovde fino krka, ove papriice su prilino ljute, ali mi vadimo semenke, a one su najljui deo, zar ne? Tako da nee ba da im otpadne glava, ali e supa dobiti onu divnu, mirisnu toplinu, koja je do jaja. Samo ih sitno iseckajte. Mislim da su ovi rezanci sad gotovi. Njih samo treba skuvati. Nisu kao pageti, nisu al dente, prilino su meki, ali... Gotovi su. Savreni su. Da stavim ovo u iniju, ili ta?

Da, probaj ovo jednom. Da, super. Treba mi malo ovoga. Staviu im po par finih vongola, i jednu veliku pelegrinu, tako. Dobro, malo meanih papriica... Imam ovde i malo crnog pasulja, koji sam skuvao, bio je suv, pa sam ga potopio preko noi, i kuvao ga dok ne omeka, ali moete da stavite bilo koji. Pasulj je super jer je kao malo iznenaenje, padne na dno, ali ti zna da e stii do njega malo kasnije. Dobra mu je boja, zbog kontrasta.

A onda je tu ovaj kipui bujon. Posluite ga u ovoj posudi za aj, jer izgleda dobro. Dobro, utrpajte tu gomilu trava... Ben, utrpaj tamo gomilu trava, sad je to kao kesica aja, kao olja aja, mislim, svi ti ukusi, pa to je divno. Sad dodaj svemu malo ovoga, stvarno kao olja aja, je l' da? Izgleda fantastino. Ja u prvo raie, ini mi se. Ti mali alave. Fantastino. Svia ti se? Misli da e da im se dopadne, ili e nam odrati slovo? Ne, dopae im se, drue, za peticu je. ta e glavni da kae na to? Treba jo zaina. Da, nije dovoljno 'francuski'. -Nije... Dobro. Sad smo malo utinuli pre veere, pa... Hajde da se spremimo za pravu stvar, drue.

9


Goli ruak 2. kokoije vee

-I, ta kuva danas? Pa, dolazi mi sestra, udaje se, pa pravi 'kokoije vee'. Dolazi joj 10-11 drugarica. -Znai, to e biti tiho vee? To su sve gradske ribe, ili studentkinje, pa mislim da nee biti ba tiho. Zna, moram ba da zasuem rukave. Prestani da me zamajava! Dobra kafa...

Domai hleb sa uljem i ruzmarinomOvaj recept stvarno volim zato to je tako pouzdan. A ima i mnogo karaktera, ako znate na ta mislim, i to je bio prvi recept za hleb koji sam nauio, za recept nam treba kilo brana, 30 g kvasca, 30 g eera i 30 g soli. Onda jo i voda i to je kraj prie. Ovo je kvasac, trenutno spava, da, uspavan je. Dobro, to lepo izmrvite tu i sad emo da dodamo malo vode, da bude mlaka, samo malo, jer mu treba vlaga i toplota da ga probudi. Dobro, sad oni rade ovako... Bude se, i pitaju se, ta se do avola deava, dobro, sad u malo da ga zamutim. Evo, sad se kvasac budi, a ja imam i ovaj eer, koji mu je kao neka hrana, kao inija kae ujutru, je l', sad e malo da dorukuje. Kvasac se sad probudio i pita se, a ta emo sad? Pa sad emo da ga ubacimo u hleb. Znai, treba mi malo brana, je l'? Ovde imam jako, organsko belo, ali neizbeljeno brano, ima tu kilo, pa u tu da tresnem pola, ako malo 'pobegne', nema veze. Ovo ovde je griz, znate ta je griz, moe kao desert, pa on vam je, znate, ba krupan. Ovo je ista ta stvar, nema razlike, samo je fino samleven, kao brano. Sad samo napravite rupu u sredini jednom rukom, ne sa obe, ne elim lepljive prste, samo jednom rukom, sad so, pa onda ovaj kvasac, ujem ga kako uti, mislim, poinje pomalo da puta mehurie. To sam vam ve rekao, ovi kvaii se bude i polako poinju da upijaju brano, koje e postati lepljivo, kao lepak. Sad da dodamo malo vode i eto, ovaj proces je ba brz, kladim se da ovo pravim bre nego to bi mi trebalo da odem do -Stvarno supermarketa i kupim veknu. lokalnog deluje terapeutski. Jeste, terapeutski. Opako je, oboavam to. Mislim, imam 23 godine, a zvuim k'o neki matori papak, priam kako je super mesiti hleb, ali, zna, neki momci vole da produvavaju auspuh na njihovim sputenim Eskortima XL3I, a ja volim da mesim hleb. A ovo... Ne znam, samo ga gnjeim... Kad sam radio u Francuskoj, pekari, koji su stvarno dobri, sve su radili ovako, paf, paf, paf, pa je delovalo komplikovano. A onda, kad sam otiao da nauim da mesim hleb, sa jednim Italijanom Denarom, koji je pravio fantastian hleb, e, on me je izgrdio kad sam poeo da mesim testo i bilo je ba smeno, rekao je, ne, Dejmi, nemoj tako, bio je kao onaj tip sa "Fast Showa", znate, doao je i rekao mi, znate, pravljenje hleba je prilino kao voenje ljubavi sa lepom enom, mora s njim neno, a mora i da bude estok u pravom trenutku i sve tako.

10

TV kuvanje Dzejmi Oliver ** obrada Bane Cetina ** http://discussion.beograd.com/ -Koliko dugo traje to meenje? Sve dok testo ne postane belo i glatko i svilenkasto, zna, tada zna da si ga dobro odradio. A sad, ta emo sad, sad emo da ga pustimo da se digne, prvi put, ali to se radi dva puta, a ovo je prvi put, a od toga e hleb imati bolju strukturu i ukus. Samo da nije na hladnom i na promaji, Stavite ga u kredenac, to je idealno, ili kao ja danas, ovde nije hladno, ba je toplo, pa u da ga stavim na ovu dasku, i pokriu ga inijom, da bih 'uhapsio' sve to se tu dogaa. Ostaviemo ga sad na jedno pola sata, pa emo Da,vidimo kakoje narastao. Sad treba samo da izbijemo vazduh. To je struktura i da vidi, duplo je ispalo. ukus hleba, a mi emo da ga izbijemo napolje, i da ponemo ispoetka. Sad u da uzmem pleh, ovaj je savrene veliine, a ima dva naina za razvijanje testa. Moete da koristite dlanove i da ga tako gurate, a ako ste sreniji s oklagijom, uzmite oklagiju i razvaljajte testo ovako, pa poprskajte branom dno pleha, ubacite ga unutra, razvuiu ga do ivica, i sad je tu unutra, sad ga samo dlanom izravnajte da bude svugde iste debljine, ne morate ba da sitniarite, ali ne treba ni da bude debeo s jedne, a tanak s druge strane. Lepo ga tako izravnajte, pa u da ga stavim ovde i da napravim malo mirisnog ulja, koje je stvarno sjajno.

Nabavio sam ruzmarina, stavite na njega i malo soli, to je ba fino jer je abrazivno. Onda ga ovako lepo istucite. Ako ne elite da pravite haos, pokrijte ga krpom, ma, radite ta hoete, moete i ciglom, to se mene tie. Cilj cele stvari je da se stvar dobro isitni, vidite kako je sve isitnjeno, a listii su smrvljeni, e to mi je i bio cilj. Sad mi treba za to beli luk. Uzmite oko 5 enova belog luka, celih. Ne treba ni da se ljuti? -Ne... Ljuti? Da, oljutiemo ga, kad ga prebijemo... Pokuajte da ga zadrite na dasci. Sad u da ugrabim iniju, da pokupim sve ovo, bacim ga u iniju, uzmem malo maslinovog ulja, a sad, vidite, sad ga mesim. Uzmite sve peteljke i takve stvari, u njima je ulje, samo to pokupite i iscedite ga ovako preko toga, i u tome lei sav ukus, sve peteljke iz ruke vratite unutra, pokupite jo ulja i onda opet iscedite, u tome je cela stvar, zapravo, nema tu nieg finog. Cedi ga... Prsti... samo guraj. Sve do dna, dok svugde ne napravi rupe. -Je l' od toga ulje ulazi u hleb? Da, da, jer ti ga bocka, a ulje sipi u pukotine, pa dok se to onda die, pomalo ulja curi u hleb, a onda kad se pee, hleb ga skroz usisa, pa to na kraju bude nasmrt ukusno i izgleda do jaja. A sad emo da ga zaboravimo na pola sata. Staviemo ga u sobu u kojoj ne duva i nije hladno, tako, pokrijte ga ako elite, ja neu, moete opet da ga stavite u kredenac, ista pravila vae kao i pre, pustiemo ga da duplo naraste, a onda emo ga pei na 200 negde oko 15 minuta i bie savren. Ali, ostaviu ga i neu ga pipati, nemojte ti dolazi nita od toga, pustite kvasac da radi posao. -Mislila sam da ga tui, drug? Da, Li, ali ne oekujem da e stii na vreme zato to uvek kasni. Dobro, pogledajte ovo, sad je duplo naraslo. To vam je otprilike, ostavio sam ga pola sata i znate... Ovo je Li... Ostavio sam ga na pola sata, podigao se, duplo je narastao i ovo je vaan deo: 11

TV kuvanje Dzejmi Oliver ** obrada Bane Cetina ** http://discussion.beograd.com/ morate da postupate s njim veoma, veoma neno. To znai da ne treba da ga uzmete i tresnete u rernu, pa da zalupite vrata, to znai da ga podignete i da ga neno stavite unutra. Da, da, dolazim... Idem po ortaka... ao, drue, ta se deava? -A kod tebe? Nije loe. -Uhvatio si me, drue. -U emu? Kuvam veeru za moju sestru i njene drugarice. Opa... -Hoe da mi pomogne? -Hou, ali brzo... ta treba da radim, Dejmi? Operi mi taj zeleni limun, trebae nam ta korica. -ta pravi, Dejmi?

Kola sa filom od limunaPravim krem kola od zelenog i utog limuna. Prosto k'o pasulj. Imam ovde... Instant testo u frizu. Mislim da je to testo najbolje iz friza, pa pravo u rernu, uopte se ne skupi ili tako neto, a ako stavite i testo i fil u rernu, bie vlano i gnjecavo. Za fil vam treba samo 8 jaja... Samo ih razbijte unutra, sve zajedno. Dobro, sad mi treba i eera, treba mi 340 g. Sad samo ubacite eer tu sa jajima, pa sve lupajte icom dok ne pobledi i ne istopi se. Li je desert-frik, je l' da, drue? -Uvek sauvam malo mesta za desert. Malo mesta, da, on voli ogromne porcije... Kako li dobro radi pos'o... -Ovaj spor pos'o... Da, ali... Neke od najboljih stvari u ivotu su spore, zar ne? Je l' sad dosta? -Da, divno, Li je ovo dobro odradio. Ovo je kul, jer, gledajte to zeleno... To je nevieno kul. A bude strano ukusno, instant ukus. Dobro, treba nam oko 6 limunova. -Da ih preseem na pola? Da, ti to uradi, a ja u da ponem da ih cedim. Treba mi 300 ml, obino stavljam vie zelenog, nego obinog limuna, jer nema toliko jak ukus, bar ne kad je ispeen. -Zato ne koristi cediljku za limun? Lake je. Da, lake je, ali je nemam. Sve te igrake u mojoj kuhinji, a nemam cediljku za limun. Volim da ih cedim. -Ima odlinu strategiju za ceenje, Dejmi. Da, ponosim se time. -Je l' vas dvojica esto kuvate zajedno? Da, Li mi je napravio par delikatesa... sea se? Kad je to bilo? -Pre jedno etiri godine. Tako davno? -Ribarsko iznenaenje... Ne, Kapetanov san... -ta? Kapetanov san... Bilo je tako dobro da se seam imena. Li se ba potrudio, napravio je brod... Sagradio je brod od tosta... -I prebranca... Da, napravio je more od prebranca, a kad sam ga pojeo, i stigao do dna mora naleteo sam na koveg s blagom, u vidu velikog pareta starog plastinog sira... To se zove interaktivni obrok, je l' tako... Interaktivni? Pa, trai neto, je l' da? -Daj, uti... Dobro, da pogledamo... Kul, gotovo je. Sad vam samo treba cediljka, jer ima mnogo kopica. Gotovo je, to je to, sad samo da dodam malo slatke pavlake. Oko 50 ml slatke pavlake. Ba, ba prosto. Testo za kola je gotovo. Sad se pitam zato sam ga stavio u toliku iniju, jer sad moram da ga podignem. Moete da izvuete testo napolje pa da sipate fil, samo to je to smaranje, pa ga ja malo izvuem i sipam ovako... Mnogo je lake, jer nita ne 12

TV kuvanje Dzejmi Oliver ** obrada Bane Cetina ** http://discussion.beograd.com/ prospe. Koliko dugo se to pee? Pa, oko 20 minuta. Ali to se nikad ne zna, u stvari, zavisi od rerne, treba da ga peete dok sredina ne bude malo drhtava. Dobro, a onda znate da je okolo peeno, a kada ga izvadite i ostavite da odmara sat vremena, odlino e se sei. Divno, i sad je posao gotov, kapirate? Jedan kola, mnogo devojaka. Dobro, na emu, vidimohvala... nedelje. -Nema drue, mnogo ti se idue -Da, uvaj se. Ako ti treba pomo sa devojkama, pozovi me, vai? Nadaj se... ao, Beri... -ao, drue, kako si? Nije loe, dugo se nismo videli? -Da, izgleda kao da si negde bio? Da... -Opet? Svaki put kad te vidim, ti si preplanuo. Parkhurst... -Sjajno, drue. Traim neke sitnice... -Da, da, samo trai... Treba mi salate, uzeu po malo od svega zelenog. Dodau ti kutiju, stavi unutra sve to ti treba, pa emo da raunamo. Je l' ima boranije? -Da... -One sitne, lepe? Koliko ti treba? -Oko pola kutije. Je l' ti ovo previe? Uzmi sve, dajem popust. Dobro, odlino. Uzeu malo bebi-paradajza... Ti su odlini, trpaj to pravo u torbu... Ima li bosiljka? -Da... Odlino, drue... Hej, drue, da li si za jo malo posla veeras? Pogodi za koga kuvam? -Priaj... Za devojako vee moje sestre, dolazi jo deset ena. To nije vie za mene, imao sam loe iskustvo sa tim stvarima. Stvarno? -O, da... Jo onda kad si bio jedan od onih ipendejlova? Te noi je bilo da se smrzne... Bilo je grozno... -O, boe... koliko ti je ovo? 12 funti... Daj samo 10, Dejmi. -Sigurno? -Da. Hvala. -Sreno, drue. Dobro, uvaj se... ao, drue, pazi se... Vidimo se kasnije.

Losos sa boranijom i paradzomOboavam ovo jelo od lososa, jer je tako jednostavno, spremam ga u jednom plehu, jedva da ostane neto za pranje. Imam ovu boraniju, ba je fina, zelena boranija, ne kupujte onu debelu, odvratna je i ilava. Skinuo sam samo peteljku, ostavite rep jer izgleda kul. Ovde imam malo kljuale slane vode, je l' tako, pa u sad da je blaniram. Dobro, ovaj paradajz sam uzeo kod Berija, ove najmanje sam ostavio ucelo, a ove vee sam prepolovio, kul. Sad nam trebaju masline, imam sjajne masline. Ma gde su sad? Evo ih. Ba su dobre. Kupio sam ih u lokalnoj delikatesnoj radnji. Stvar je u tome to je kopica jo uvek u njima, a to je malo smaranje, ali znate, imaju 10 puta bolji ukus. Sad me gledajte... Uzmite aku maslina, i uzmite neto ravno kao to je ovo, moe bilo ta, i lepo ih raspalite. Izvadite kopicu, prosto je k'o pasulj, nije teko, a? Ako ostavite kopicu, pa je neko zagrize, loe vam se pie. -ta se deava kad ljudi vrate jelo u restoranu? Kako kuvari reaguju? Pa, uvek je ovako... Mislim, kad neko neto vrati, svi kuvari se okupe ovako i rade: 'Ma, nita mu ne fali... Ba je dobro, savreno...' Kapirate, ba se tite. A ako ipak nije dobro, onda nije dobro, mora da skuva drugo, a ako nee drugo, da im ga dabe, to se ne dovodi u pitanje. Ako vam ljudi izlaze nezadovoljni iz kafane, to ne valja. To ba, ba ne valja. Ova boranija... Gotova je, savreno. Sad je procedite, Pa je protresite... Dok je vrela, strpajte je u ovo, da pokrene ukuse.

13

TV kuvanje Dzejmi Oliver ** obrada Bane Cetina ** http://discussion.beograd.com/ -ta e da ih pokrene? Pa, vrelina. Vrelina e da izvue vlagu iz paradajza i so iz maslina i onda e sve dobiti sjajan, mediteranski ukus, znate, to volim. Sad mi treba bosiljak, zna, samo ga utrpa unutra, sve je to deo zezanja, je l' da? To sve rastresite, Sad mi treba maslinovo ulje... Ovo maslinovo ulje je dab-dabe, i ba sam ponosan na njega, jer je ba blago, a dobro mirie i za kuvanje je... Znate, radi pos'o. Ali, to se tie maslinovog ulja, ljudi mnogo vau o tome. Koliko para, toliko muzike. Dobro, to je gotovo. Ostaviemo to tu, i svaki as ga malo protresti. Da bi se ukusi malo pomeali. Sad, ovde imam ovog lososa, Nasmrt je dobar... U restoranu bih sluio samo divljeg lososa, oigledno, jer slui najbolje. A divlji losos je, gde je ovaj ovako roze, on je tamno crven i uljast i masan i stvarno ukusan. Ali strano je skup, a ovo je, znate, losos iz ribnjaka. Prokleto je dobar, prokleto je jeftin, a za kod kue, to potpuno ima smisla.

Najbolja stvar s ovim jelom je to se pravi u jednoj posudi. Ovo je jedan ogromni pleh, ali veeras kuvam za 12 ljudi. Malo ga nauljite, sad to malo razmaite. Sipajte malo soli na sto... Pa onda stavite filete od lososa. Tako je prosto. Svejedno da li sluite dvoje, 10 ili 20 ljudi. Onda uzmite povre, i prospite ga odgore, moete i kaikom, ali ja volim da ga razbacam. Samo ga ubacite unutra, lepo ga izjednaite i pokuajte da paradajz stavite odgore, zato to njemu najvie prija da dobije malo boje. -ta, sve e to tako zajedno? Da, sve se pee zajedno, ubacite ga na jedno 10-12 minuta, ili koristite zdrav razum, ako imate neki prdavac od lososa koji je ovoliko tanak, onda ga pecite 8 minuta, a ako je malo deblji, kao ovi dekii, onda oko 10. Gde su mi inuni? Evo ih. Tu imam inune. Nikad ih nisam voleo, ako ih ne volite, nemojte da ih stavite, ali sam otkrio da inuni, ako ih koristite kako treba, samo pojaavaju ukuse, a u ovom jelu, ja ih poream preko boranije i pustim da se istope dok se peku, uopte ih posle ne osetite, one samo istiu ukus ostalih stvari. Samo ih poreajte, pa onda limunov sok, iscedite ga preko ribe. Samo cedite. Ovaj deo najvie volim, to je zavrnica, na kraju... Mislim, limunov sok sve to lepo povee. Morska so. Malo bibera i gotovo je. Sad mogu to da zaboravim na neko vreme, pa kad dou devojke, strpau ga u rernu. Odlino, sad emo neto da popijemo i da se zezamo.

Ajoli sos sa bosiljkomSad u da napravim jedan stvarno dobar ajoli sos s bosiljkom da ide uz lososa. To je u stvari majonez sa ukusom belog luka i bosiljka. ta treba da radite? Treba da napravite emulziju od jaja i ulja. Sad, imamo dve vrste ulja... Jedno jako, isto maslinovo ulje i jedno slatko i blago. Ovde mi je i umance, domae, to se mene tie, mora domae, izgleda bolje, ukusnije je i ne svia mi se koncept inkubatora. Stavite i malo senfa, dobru supenu kaiku. Sad dodajte ulje, jedina fora je da se dodaje ba sporo u poetku, a im pone da lii na mojonez, sipajte sve vie i vie. Ako ga budete dodavali suvie brzo, pae, a to znai da e izgledati odvratno i masno. Samo mutite, 14

TV kuvanje Dzejmi Oliver ** obrada Bane Cetina ** http://discussion.beograd.com/ ne preterano brzo i dodajte ulje veoma lagano. A onda, pogledajte, poelo je, spaja se i postaje ba gusto. Sad ubrzajte sa uljem, malo po malo, pa jo malo, pa za 30 sekundi moemo da dodamo jo vie. I sad vie nema opasnosti da e vam pasti. Dobro, vidite kako se sad zgusnuo, poeu da dodajem vie ulja, to mu uopte nee smetati, samo e ga poboljati, prosto k'o pasulj. Dobro ga izmutite. Vidite kako je sad sjajan i ba gust. Sad treba da ga zainite, pa emo to uraditi sledee. Dobro, majonez je gotov, sad beli luk. Mislim da je sirovi beli luk veoma otar, ba, ba otar, pa bi nam za tu koliinu majoneza, da smo u Francuskoj, trebalo dva ova, a ja u da stavim pola, jer nam veeras dolazi mnogo mladih devojaka, i verovatno e izai u zezanje veeras, sigurno, pa im ne treba da smrde na beli luk, kapirate? Tako da u da koristim samo pola ena belog luka, staviu i malo soli, jer je abrazivna, beli luk... Izlupajte to, da bude kao pasta. Ubacite to unutra, jer e sad tu da doe bosiljak. Ovo sam malopre oprao, najlake se pere ako je u vezi, strpajte ga u vodu, pa ga otresite, pa ga opet operite i otresite i to je najbolji nain, a za ovu stvar ne valja blato... Skinite samo lie, a ni stabljike mu nee nakoditi. I u njima ima dovoljno ukusa. Sad jo malo soli, abrazivna je... I sad ga isprebijajte. -Je l' mogu da se koriste i drugi zaini? Drugi zaini? Da, definitivno. Samo, poto je ovo nena stvar, koristite druge nene zaine. Na primer perun, ili taragon, ili nanu, nana je ba ukusna. Peeni bademi, oni su super, samo ih ispecite dok ne budu zlatni, pa ih istucite, da deo bude samleven, a da ostanu i vei komadii, to je stvarno, stvarno ukusno. To je jo jedna stvar koju volim kod avana, umesto da nam je sve jednako samleveno, i sve potpuno jednoobrazno, dobijemo neto ovakvo, dosta toga je postalo pasta, ulja i ukusi izlaze napolje, a ostatak je ba grub i rustian, a to volim jer mu posred ela pie da je domae. Mora da bude grubo i spremno, volim i takve ene. Ma, ta priam ja to... Sad, ovo otprilike ima divan, uljast ukus majoneza, ali tu su i bosiljak i beli luk, pa neto treba da ih izbalansira, malo zdravog razuma, kapirate? E, tu ljudi gree s kuvanjem uopte. Sad samo uzmite dva odeblja limuna, i sad nailazi mudar deo, a to su samo malo limuna, soli i bibera, i na taj nain hrana poinje da ima dobar ukus. Nisam probao, znam da je bljutavo, sad u da stavim mali prstohvat... -Znai, oslanja se samo na svoj ukus? Potpuno, to je sutina hrane, jer, znate, sve se svodi na tvoje lino nepce. Nego, daj da probamo... Nije loe. Treba jo malo soli, jo malo bibera, i nacedite jo limuna. Jer, to e stvarno sa ribom... Limun e odraditi celu stvar, ublaie ga, takoe, vidite kako je sad tenije, postaje kremastije. Da, to je opako dobro. Stvarno je svee, ima tona bosiljka, pravi se tri minuta, ja sam ipak tu i blebetao, kapirate, svi ovo treba da pokuaju. Jezivo je prosto.

Goli ruak 3. Bebi-sitingPoranila si... ta je ovo, element iznenaenja? Ui, da popijemo aj... -ta e danas da radi, Dejmi?

15

TV kuvanje Dzejmi Oliver ** obrada Bane Cetina ** http://discussion.beograd.com/ Pa, dolazi mi ujka Alan. Dovodi i sve moje sestre, pa ide na izlobu jahti, a ja u morati da ih uvam i da ih zabavljam. Oni e doi kasnije i spremiu im veeru, to e biti jedna pata-feta, napraviu dve vrste raviola, i neto to se zove polu-sladoled, skoro je isto kao sladoled, ali je jo bolje. Sad u da odem do moje drugarice Patrie, ona ima ba finu prodavnicu sira, a u ovu patu ide dosta sira, Patria se uvek potrudi oko mene, bolje bi mi bilo da krenem. Moram da se obuem, smuljam neki ruak pre nego to krenem, i da nastavim dalje svoj dan.

pagete sa prezlama

Dobro, sad u da pripremim jedno fantastino jelo od pageta, to je jedna sjajna stvar za na brzaka. Sad u da vam pokaem kako se to radi. Napraviu pangratato, pa emo ga posle posuti preko pate, i to e joj dati stvarno fantastinu teksturu. To su u stvari hrskave prezle, moete da koristite i sve hleb, ali ja mislim da to nije tako dobro jer se due smarate. Bajat hleb je idealan. Samo odsecite vei deo korice, ne brinite se mnogo oko toga. Moete da ga iskidate, da ga iseete, kako god hoete, ali ja u da ga sameljem ovde. Lepo ga sameljite, uzmite malo maslinovog ulja, oko etiri-pet kaika... Ulje postaje vrelo... Par enova belog luka, isto da da ukus ulju, a kada porumene, spremni smo da stavimo nae prezle. Sad nam treba malo majine duice. Nje ima svugde. Otkidajte ovako pa do kraja, tako i ubacite je unutra to je ba ukusno, znate to je jedna prilino jaka travka. Nema veze ta radite s majinom duicom, ako je ubacite u ulje, uvek prska, pa budite oprezni, ali nije smak sveta. Sad je to unutra, stavite i prezle, i ovo ide stvarno brzo, treba mu minut da bude ba hrskavo. Vidite, sad sve to postaje fino i rumeno. Rekao bih da je sad savreno. Ovo sitno je super hrskavo, a ovi vei komadii su meki i to je ba lepo. To mu daje karakter. Sad, to je vrue. Ostavite ga da se ohladi. Dobro, sad treba da skuvam patu i da napravim sos. Voda kljua... Sad, za ovaj sos... Pokazau vam kako je prosto. To su samo inuni, imam ovde i malo suvih papriica, limun i... ta nam jo treba? Treba mi beli luk... Par kaika maslinovog ulja, strpajte unutra beli luk i samo ga bacite na vatru. Nemojte da pobraoni ili tako neto, samo da omeka. Ove papriice su bile svee, osuio sam ih kod kue, i nisu ba preterano jake. Oko pet inuna... Malo ih promeajte. Sad treba samo da uzmete jedan lep limun, veinu kotica sam ve izbacio. Najudnije od svega je to je limun arobni sastojak, jer nikad nisam voleo inune, ali kad se istope, imaju drugaiji ukus, a papriice mu daju finu toplinu. Sad ponovo proverite patu, da, izgleda prilino dobro... Savreno. Sad u da je procedim, pa je ubacite u sos dok se jo pui. Sad to lepo promeajte i skinite ga sa vatre, evo iskljuiu plin. I sad je sve to obloeno svim tim sosom, sija se i ba je ukusno. Sad to tresnite u iniju. Bez mrljavljenja, pokupite sav sok.

16

TV kuvanje Dzejmi Oliver ** obrada Bane Cetina ** http://discussion.beograd.com/ Uzmite svoje hrskave prezle... Samo ih... ma, pogledajte to! Prosto se vidi da je ukusno, a? ta se ti smeje? Tako to treba da se jede. U stvari, ovo mi se toliko svia da u sipati jo. Ukus nee nestati u kuvanju... Ba je mek, a? -Sreom, ba je, ba sve.

Testo za ravioleJa volim debele mukarce. Voli mesnate mukarce? -Nego ta... Daj mi jo est meseci, toliko mi jo treba. Ovo je jako belo brano. Treba mi 500 g. Kao i za sve drugo, postoje razliiti recepti, ali ovaj je veoma pouzdan i fantastian. Sad u da uzmem 500 g... Moete to u iniji, rukom. Podjednako je lako. Uradiu to u ovome, jer e tako biti malo lake. Staviu dva cela jaja, a onda u dodati 8 umanaca, a razlog zbog kog stavljam 8 umanaca umesto 4 jaja je to to mu viak umanaca daje odreenu jainu koja je fenomenalna. Bude ba svilenkasto, dobije opaku boju, i prosto zna da joj daje ono to ini dobru patu - jainu. Dobro, sad ga samo izruite. Sad ba i ne lii na patu. -Lii na izmrvljeni keks... Da, ali sad je stiskajte, pa je mesite, pa onda prebacite svu svoju teinu na nju, i nastavite samo ovako, pa e da se spoji u suvo testo. Dajte mu ga jo malo dok ne postane glatko i svilenkasto. E, sad je gotovo. Sad ga zamotajte, pritisnite ga i stavite u friider, na jedno pola sata. Neka se odmori, pa emo posle moi da nastavimo. Dobro, sad se pata odmarala pola sata. Malo je omekala, sad je malo... Znate, sad e biti mnogo meke jer se malo opustila. Treba vam fina, ista povrina. Mislim, treba vam samo ovoliko, a ja imam sree, pa mi je malo dua. Treba vam i jedna ovakva maina, kota oko 20 funti, a ima je ba svugde. To je kao neki valjak, a ovde ima jedan toki, pa ovde bude tanje i deblje. Sad pogledajte... Pogledajte to divno testo... Dobro, podeliemo ovo na etiri dela, a tri emo vratiti, jer neemo da se osue, sad je ba fino i meko, a ako ga vazduh dohvati stvorie se kora i onda e biti uasno teko za razvijanje. Sad njih lepo zamotajte, a ovo... Treba malo da razvuete rukom ili oklagijom. Tako ete ga lake propustiti kroz mainu bez mnogo muke. Podesite je na najdeblje, prvi put emo ga razvlaiti prilino sporo. Vidite, sad emo da ponemo sve tanje i tanje. Nekim ljudima je lake ako testo pospu branom. Ja to ne volim preterano, ali vi moete malkice... -A zato se to radi? Neki ljudi stave tonu, ali ja stavim samo malo i onda obriem viak, tako da se vie ne lepi za ovo, a onda kad izae s druge strane, i ovako se sloi, ne dozvoljava mu da se zalepi ni sa te strane. Sad ako ga pustim ovako, bie malo tanje, a ovde deblje. Tako da treba malo da ga gurnete i ispravite ga, i da ga malo zategnete. A moete i tamo malo da gurnete, i tamo se malo zarozalo, pa ovaj kraj malo gurnite. I eto ga, divno... To vam je otprilike gotovo.

17

TV kuvanje Dzejmi Oliver ** obrada Bane Cetina ** http://discussion.beograd.com/ Obino odmah napravim raviole, ali, znate, ako ste u frci s vremenom, napravite ovo ujutru, a fil moete i malo kasnije. Sad ovo ovako sloite na tanjiru, malo brana, pa ga umotajte folijom da vazduh ne ulazi unutra. U friideru e izdrati tako nekoliko sati. Uvek pravim ovu koliinu ak iako kuvam samo za sebe, jer, ak iako vam treba samo malo, moete da napravite jo pate, i da je osuite, imam je tamo, suvu, taljatele, papardele, ta god.

Desert, polusladoled sa karamel peenim lenicimaSad u da napravim desert. To je stvar koja se zove polu-sladoled, domai proizvod najblii sladoledu. To je fleksibilan recept, moete ga zainiti ime hoete. Ja u da napravim praline, znai, karamel i peeni lenici, to je, po meni, najbolja kombinacija. Sad mi treba 200 g kristal-eera, erpa nije vrela, sad se greje, i treba mi oko 3-4 supene kaike vode. Ona e omekati eer, pretvoriti ga u sirup... Da vam pokaem lenike... Pekao sam ih dok nisu porumeneli. Bacite pogled na eer, poeo je da dobija boju sa strane, lagano. Sad ga samo malo razlijte, da se izjednai. Ne budite agresivni, samo neno. -Kakav je tvoj ujka Alan? Ujka Alan? Svi kau da je liio na Klifa Riarda. Klif Riard! Ja ba ne mislim da lie, ali... Pa, on u svakom sluaju ne zna ni da peva. Nema anse da je Alan kao Klif Riard, jer se Klif Riard nikad nije enio, a ujka Alan je imao tri ene.

Ovaj karamel je sada rumen i zlatan, sad ih paljivo sipajte unutra. Ovo emo sad samo da kuvamo jo minut, malo ih promeajte. Neka se kuvaju jo minut, i onda pogledajte kako to predivno izgleda... Sjajni su i zlatni i sad emo, sad emo malo da prokuvamo lenike, samo malice, i obe stvari e pustiti ukus, karamel e dobiti ukus lenika, a lenik ukus karamela. Izruiu to na metalni posluavnik, a vi moete i na tanjir, na bilo ta to nee da se istopi. Sipajte malo sucokretovog ulja, samo kapljicu, to e ih spreiti da se lepe. Sad je gotovo. Sjajno - samo ga sipajte u sredinu, pazite da se ne ispolivate, zato to je ba vrelo, i sad ga kaikom nagurajte, da bude ravno, tako e se lake i bre ohladiti. Dobro, ove praline su se hladile oko 25 minuta, i sad, vidite, lie na veliki biskvit, potpuno je vrsto. Ali, sluajte, sluajte ovo... Dobra stvar s metalom je to to je fleksibilan, pa moete ovako malo da ga... Sad ih tresnite u ovo i meljite. Savreno, sad imate prah, a i krupne komadie, to je idealno, savren ukus, savrena tekstura. Sad na to mogu da zaboravim, to je dobra stvar, ukus je gotov, dobro, a sad u da napravim polu-sladoled. Treba nam etiri umanca, 50 g eera, dobro, ubacite ga tu unutra. Pravo unutra i sad ih ulupajte tako da bude bledo. Sad je malo blee, dodau malo vanile, dobre vanile, treba da bude nekako meka, ne suva, meka i pomalo lepljiva, ako ba budete imali sree, pa je samo presecite po sredini skoro do vrha, i unutra ete naii na svu tu sr, sad vucite vrh noa sve do kraja, i dobijete sve ovo, super je. Sad to lepo sljutite na icu. Vanila je za mene jedan od najfantastinijih sastojaka, mislim da je sjajan. Za ovo ne bi koristio ekstrakt vanile? Ne, mirie potpuno drugaije. Ovo nemojte da 18

TV kuvanje Dzejmi Oliver ** obrada Bane Cetina ** http://discussion.beograd.com/ bacite, svaka kota 70 penija, ba su vredne, ubacite ih u malu teglicu eera i tako e eer upiti ukus, pa imate eer sa ukusom vanile. Pogledajte samo! Sve te crne takice, mislim, ovo je do jaja. Zar ne? Sad opet mutite kao ludi i stvar e se malo zgusnuti i pobledeti. Divno, tako, sad slatka pavlaka, 500 ml. Kad se ova pavlaka lepo zgusne, kada pone da se razvlai, ovako vidite, vie nije retka, zar ne? Spremni smo za rock'n'roll sa belancima. Dobro, trik sa belancima je, mali prstohvat soli pre lupanja. Ne bude slano, je l'? -Ne, ne bude, ali neto uradi jajima, zbog ega poinju da primaju vazduh i postaju tvrda, to nama i treba. Vidi kako ve postaju sve vea i vea. Nije jo... Skoro... Vidi, opako. Dobro, sad je gomila vazduha u jajima, gomila u slatkoj pavlaci, a napravili smo i sjajan zain. Sad emo lepo da sipamo veinu ovih pralina veinu, ostavite malo, u slatku pavlaku, pa sva ova belanca na to, i veoma neno to meajte, ne budite agresivni, treba samo da poveete ukuse i da ih neno pomeate. Ako ih budete treskali icom, ili ak i kaikom, sav taj vazduh koji ste pokuavali da ubacite u belanca i u pavlaku e nestati, uete ga kako pucketa, a to ne elite, pa ga zato neno meajte i kad stignete dotle, promuljajte ovako po sredini da proverite... Da, vidite ovo ovde, sad ga lepo pomeajte. Sad je to ba super, ima komadia i svaega, ali ja volim areno. -Te praline mogu da se koriste i za druge stvari, je l'? O, boe, da, mogu da se koriste za svata. Uzmete samo dobar sladoled od vanile, dobru kuglu toga i onda je pospite ovim i to ima straan ukus. Rei u vam ta ja ponekad radim, kupim par paketia okoladnog keksa, to zvui odvratno, ali ja ga sameljem, pa bude kao neki nejednaki prah, i pospite ga odgore, to je stvarno fino, da ti kaem, ba ukusno. Lepo to sastruite sa stranica, tako... Sad ga malo protresite da se izjednai, a onda ga sa ovim preostalim pralinama poprskajte odgore. Znam da e se klincima ovo dopasti, to je njihova stvar. Strpajte to u friz, na oko... Mislim da e biti dobro za oko 40 minuta. (Dolazi ujak...)ao, kako si? -Drago mi je to te vidim Ti si danas izvukao deblji kraj, a? Lepo se provedite na toj izlobi i doite posle na klopu, vai? uvajte se, vidimo se.

Filovi za raviolePrvi je od krompira, potoarke i Patriinih sireva Kako ide, devojke? Dobro, sad pravim fil za raviole, dva fila. Prvi je od krompira, potoarke i Patriinih sireva, to e biti super neto, a krompir je kuvan. Sad u da ih procedim, a tu sam stavio i 4 ena belog luka, sad u da ti pokaem jedan. Kad se skuvaju s krompirom, vidi kako su meki... Vidi? Sjajno. Ostavie ih unutra? -Da,

19

TV kuvanje Dzejmi Oliver ** obrada Bane Cetina ** http://discussion.beograd.com/ ostavi ih unutra, oljuteni su, ali kada se beli luk skuva, postaje veoma, veoma blag i mislim da daje krompiru dobar ukus. Sad ga ostavite da se cedi 3-4 minuta, neka vlaga ispari, a sad u da uzmem divnu gorgonzolu i pekorino koje sam dobio od Patrie. Divno, to je gorgonzola, ba je dobra, stvarno, lepo se mrvi. Ba je ukusna; ima veoma jak ukus, ali e kad se pomea sa ovim krompirom malo smiriti doivljaj, bie divno. A tu je i ovaj pekorino, za koji bi se moglo rei - ne bi trebalo, ali bi moglo da se kae da lii na parmezan. Malo je meki, fin je i sladak... Nije slatko-sladak, nego slai. Ubacite to unutra, beli luk e se pretvoriti u pastu, i dobro sve promeajte. Dok je ovo vrue, ubaciu sve te ukuse unutra da bi se sve istopilo, i da bi se svi ukusi izvukli. Za poetak u staviti samo pola od ovoga, samo u ga izdrobiti unutra, a ovom pekorinu u oljutiti koru... Taj pekorino stvarno lii na parmezan... Da, ali je meki, nije toliko star, stvarno mi se dopada, zapravo. Sad mi treba malo putera. Uzeu samo oko 30 g da ga malo obogatim. Kupio sam ba finu potoarku... pogledaj je, ba je zelena, ima velike, debele listove otar ukus i to mi se sve svia, do jaja je. Ubacio sam je u vodu kao to radim i sa bosiljkom, malo sam je protresao, pa je sad fino ista. Sad emo da je ubacimo tamo, ovo e sad biti ba ukusno. U ovoj fazi to lii na pire, zar ne? Zamislite to sa moda jo malo putera i... Moda malo peenog bakalara ili neke druge ribe... divno. Ba sam sad zadovoljan, eto, gotov je jedan fil. Moram da ponem i drugi fil. Idem da vidim ta su devojice uradile sa bobom. Odlino. Dobro, evo ga moj mladi bob. Prvo i prvo, strpajte bob u kljualu vodu. U njoj nema nimalo soli, zato to so ini da korica boba postane tvra, pa emo ga zainiti kasnije, ne sada.

Sad, dok je osnova za druge raviole bio krompir, ovde e to biti rikota. To je vrsta veoma, veoma sitnog lakog sira, i znate, ba je mlad. Nema ba tonu ukusa u sebi, ali je nekako sve, imam ba fini mleni ukus i ja to volim. Samo pazite da bude ba sve, zato to se kvari relativno brzo u odnosu na druge sireve. Sad u da sipam ovu rikotu u iniju, ovo se kuva ve oko minut, pa u da ih prespem ovde, da ih malo procedim. Probau da neke sitno iseckam, a druge u grubo, i tako se dobije mnogo teksture i moete da vidite ta jedete, to je super. Takoe dobijate i tonu ukusa, a to ste i eleli. Sad u da ga strpam u iniju, moete da dodate koliko god nane elite, ja to radim samo da osveim stvar, pa stalno probajte. udno kako ta travka ini jelo mnogo lakim i ukusnijim, a sjajno se slae i sa bobom, pa u to da strpam unutra, bob je jo malo vru, dodau sad i prstohvat soli, malo bibera, zato to nismo zainili vodu. Svemu tome dodajte dobar gutljaj maslinovog ulja, jer e ono izmamiti ukuse. I sad sve to dobro protresite.

20


Oko pola limuna. Sad emo da izrendamo malo parmezana. Treba vam samo malo, jedna aka. Dobro, dobra aka toga. Uzmite viljuku i izmeajte sve to, vidite kako se rikota mrvi i kako je laka, ovo je opaka osnova za ovo jelo. Sad u ovako, ovu meavinu odavde prespite ovamo. I sad to pomeajte. Pomeajte i mrvite. Radite sve to treba da se dobro izmea. Sad ima fantastinu boju. Probajte malo. To je savreno, sad imam gotova dva fila. Sad treba samo da vam pokaem kako se prave ravioli. Samo obriite viak brana, tako, uzmite malo fila, punu kafenu kaiicu, onda uzmite malo vode, namaite ivice, sve etiri strane, a sad kad ste to uradili, kad ste to zavrili pozabavite se okovima, zato to e voda da ih zalepi, a to je stvarno vano, pa nemojte da zaboravite, sad ga presavijte, pa ga tu pritisnite, tako da je ova strana zatvorena. Sad s ove strane, pa pritisnite, pa je i ta strana gotova. A onda stavite mali i domali prst, pa savijte palac i radite ovo, sad vam je ostao samo jedan deo. Nemojte da ga pritiskate, zato to e vam onda tu ostati vazduha, a to vam ne treba. Ponite s ove strane i otarasite se vazduha. I eto ga - savreni ravioli, nema pukotina, ma nita, uzmite seka, lepo ga -Je l' to moe noem? samo lepu ivicu, nego i spaja testo, Znai, nee da pukne. opsecite, a to ne pravi Da, moe noem, zapravo, u redu je koristiti no pa to je prva stvar koja ti padne napamet. Sad to ubacite pravo u kljualu slanu vodu, na jedno dva minuta za ovu veliinu, i onda ih samo upecajte i istresite na tanjir. Doite devojke, da mi pomognete. Uzmi tanjir i kaiku. Je l' me gledate? Uzmite malo fila, otprilike ovoliko, i stavite ga na sredinu s jedne strane. Ne preterujte s vodom, samo namaite ivice. ta se desilo s tim tvojim? Sad ga ovako presavij. Sad ispritiskaj sa svih strana. Tvoji su sjajni. Zaposliu te... Jeftina radna snaga.

(Dolazi ujak po njih)... Jeste li se dobro provele? -Da! Niste sruile kuu, a?

Goli ruak bend 4. EpizodaSvoje kuvanje nazivam golim. Ne kuvam isto kod kue i u restoranu. Kuvanje mora da bude zezanje. Da bude prosto, ukusno i zabavno. Moglo bi se rei da je to ogoljavanje recepta na osnovne sastojke. Ma ne, nisam ja go, nego hrana. Topli sendvi sa slaninom, Dobro, prvo moram neto da pojedem pre nego to ponem. Napraviu topli sendvi sa slaninom za doruak, pa u da uzmem jedan od ovih gril-tiganja, ba su jeftini, sad ih stalno koristim za ribu i meso, ba je lako. Nego, pogledajte, evo ga hleb, zamolim ih da ga iseku na maini, ali kad uete unutra i uzmete normalnu veknu hleba, iseeteZnai, danas je veliki dan? ga obino, popreko, e, pa ja to radim naopako, pa im kaem da ga iseku po duini. I onda dobijete ovo... pogledajte! 21

TV kuvanje Dzejmi Oliver ** obrada Bane Cetina ** http://discussion.beograd.com/ Danas je ogroman dan. Od 14te do 17te godine sam svirao u jednom bendu, dok se nisam preselio u London da radim u kuhinjama i to, i nismo ostali u nekom kontaktu, uli smo se povremeno, i to je to. Ali pre est meseci su se svi preselili u London, pa smo se ponovo okupili. Veeras imamo prvu svirku. - Koji instrument svira? Ja sam pravi bubnjar, malo sam hiperaktivan, uglavnom priam gluposti, malo sam nemiran... ta da ti kaem? Dobro, sad u samo da gurnem ovu slaninu na jednu stranu. Peena je, izgleda divno. Uzeu ovaj hleb i prepei u ga, ovde, umesto da ga stavim u toster, pei u ga na tiganju, i onda e posisati malo ove masnoe i sokova koji-su Da li uvek koristi beli hleb? iscurili iz slanine. Ne, ne uvek... pa, da. Ne volim crni hleb. Mama je stalno pokuavala da mi ga uvali, ali mi se uopte ne svia. - Da li bend dolazi na veeru posle? Da, spremiu tajlandski zeleni kari, to je ba prikladno zato to emo se veeras malo uraditi, zna, biemo veoma uzbueni posle svirke, a kariji su stvari koje engleski momci ili momci iz Eseksa smatraju jedinom hranom za posle odlaska u pab. Dobro, ovo je sad gotovo. Dobro, sad u ovo da pojedem, pa idem u kupovinu, pa u da se zabijem ovde, jer imam puno posla.

Tajlandski zeleni kari sa piletinom i zelenom pastomSad u da napravim tajlandski zeleni kari, je l', a za to moramo da pripremimo zelenu pastu. Pravi se veoma brzo i brzo se kuva. E, sad treba pripremiti sve to, evo ta emo, ovde imam mladi luk, oko 5-6 strukova. - A je l' moe crni luk? Da, moe i crni, alote... A sad limun trava, nama treba ovo iznutra, tu je beliasta, malo meka, prepuna ukusa i stvarno slasna. Tako da u da skratim krajeve a onda u da seckam dalje, dok ne stignem do mekeg dela korena, to je obino na pola puta, a treba i da skinete spoljno lie, zato to je ba ilavo. Ima stvarno nean ukus, moete da stavite samo nju u bareni pirina, i odmah e se osetiti miris. Divna je. Presecite je na pola po duini i onda na oko 4 dela. Sve ovo zajedno stvara dobar ukus, ali ako postoji sastojak koji vam se posebno dopada, meni se npr. svia lie zelenog limuna, treba beli luk. Dva ili tri ena, samo ih oljutite, neemo ih seckati. O, ne... Sad mi onda malo i ovaj umbir, kad ga kupujete traite ove velike i debele, jer ete Kupio sam pojaajte koliinu. Ali ova je odlina, svia mi se. ponekad morati da se patite sa ovim malim komadiima, a oni su ilavi i sasueni i ba su grozni. Uzmite dobar debeo komad, pa ga iskidajte, oljutite ga ljutilicom ili noem. Dobro, treba nam otprilike ovoliko. To vam je jedna supena kaika. Eto i to je gotovo. A sad je tu i zeleni limun. Divan zeleni limun. Moete da oljutite malo koice, zato to ima sjajan miris, pa, znate, nema smisla da se baci. Imam i ove sjajne papriice,

22

TV kuvanje Dzejmi Oliver ** obrada Bane Cetina ** http://discussion.beograd.com/ uzeu 4 ili 5, naravno, vi uzmite vie ili manje, po ukusu. Samo u da ih skratim za krajeve i da ih preseem na pola... - Misli li da ljudima prag za ljutinu zavisi i od mao elementa? Da, pa, valjda kad izae s ekipom i malo se napijete, to ima veze... poznato je da se to pretvori u takmienje ko moe najljui kari. Ali ja toliko volim papriice... U onim stvarno ljutim karijima koriste cele papriice sa ovim semenkama, ljuto je, ali nema ukus papriice. A ako izvadite semenke, jelo dobije lepu toplinu, kroz koju se probija ukus papriice. Sledee je lie zelenog limuna, to je malo neobino. Moe da se kupi u tajlandskim ili kineskim prodavnicama, a sad ga ima i u supermarketima. Ali, taj ukus stvarno popravi jelo, ima stvarno autentian ukus, treba mi samo aka, otprilike ovoliko, a kupuje se u kesama kao to je ova, pa moete da ga zamrznete, odlino se odri u frizu. Skinite peteljke koje nisu dobre i urolajte ga ovako, kao cigaru pa ga onda iseckajte ovako popreko, da maini bude lake. Dobro, imam ovde i korijander, a, znate, trebae vam oko tri dobre ake ovoga, pa je ova veza savrena, a bosiljak, otkinite peteljke, ostavite po malo ipak, treba vam dobre dve ake, i sad tu ve ima ukusa kol'ko voli. Seme korijandera, jednu aku, ili supenu kaiku i po. Samo ga nagnjeite na pola, ne treba da ga smrvite u prah. Divno. Dobro, ovo je najlaki deo. Samo sve to odnesite do multipraktika, uzeu maslinovo ulje, staviu umbir i ove grublje stvari. Znai, tu su umbir, beli luk i mladi luk... Sve stvari koje e zadati maini vie posla. Sad to sameljite, najsitnije to moe. Sad dobar prstohvat soli i malo bibera, ubacite korijander, seme korijandera... Dobro, sad presecite zeleni limun na pola, i iscedite sav sok unutra, sve te travke... Samo ih ugurajte unutra. Stavite oko dve supene kaike... Tri supene kaike ulja unutra... Pa ga ostavite da melje par minuta. To je sad otprilike gotovo. -Svu tu pastu e staviti u kari? Verovatno hou, zato to u da sipam u to i kokosovo mleko, elim da bude mnogo soka, ali da ti kaem, ak i da kuvam samo za sebe, opet bih napravio ovoliko, jer treba samo da je stavi u teglu koja ne proputa vazduh, prelije je uljem da ne ulazi vazduh, i odrae se u friideru nekoliko nedelja. Dobro, kupio sam ovo sjajno pilee belo meso, domae, naravno, a vi, znate, kupite ta budete mogli da naete. -Je l' zelena pasta moe da se koristi i za neki drugi kari, ne mora da se stavlja samo pile? Zelena pasta? O, boe, zelena pasta, s njom moete ta god hoete, moete u njoj da marinirate meso za ranjie, ili da je koristite takvu kakva je za rotilj preko leta, samo je prelijte sokom zelenog limuna, koristite je sa raiima za kari od raia, ili prosto premaite ribu s njom i na brzinu je pecite.

23

TV kuvanje Dzejmi Oliver ** obrada Bane Cetina ** http://discussion.beograd.com/ Iseiu je pod uglom, na velike komadie, to e mi ostaviti velike povrine, na koje e se lepo zalepiti marinada. Uzeu, mislim, oko jednu supenu kaiku, par supenih kaika paste i staviu je tu unutra, tu u staviti i piletinu, pa u da promeam da bi se -Znai, nee staviti meso u svu marinadu? blago obloila. Ne, zato to hou da ukus ue u meso, a takoe hou da se meso malo pri u voku, a ako stavim sve ovo onda e prokljuati. Divno, sad s ovim... Hou da se marinira 20 minuta, to je minimum vremena, zapravo, ali sve od 20 minuta do 2 sata je odlino. Dobro, sad u da skuvam kari, veoma je prosto. Tu mi je vreli vok, pripremite meso, pripremite pastu. Kokosovo mleko, umal' da zaboravim. Ulje pravo u vok, ulivajte ga sa strane. -Kakvo je to ulje? Obino suncokretovo. Ubacite meso... Meajte ga... Priemo ga ovako 2-3 minuta, da uprimo malo boje u to, to je dobro za ukus. -Ako nema vok, je l' moe u erpi? Da, u dubljoj, neka se usija. Isto kao i ovde. Sad u da uzmem ovu pastu, sipajte sve unutra i tu prestaje prenje i poinje krkanje. Meajte tu zelenu pastu, samo 30 sekundi... Sad emo da dodamo kokosovo mleko. Sjajno. Sad sve to promeajte, dobro... Sad u samo da ga pustim da prokljua, neka se krka oko 12-13 minuta, dok piletina sasvim ne omeka i to je to, gotovo. Samo ga zainite po ukusu... Sok od limuna, ubacite malo rendanog kokosa, iseckane pistae, malo korijandera da ga osveite u poslednjem momentu, i mislim da e bendu ovo mnogo da se dopadne.

Salata od paradajza; krastavca; kokosa i papriiceSad u da napravim sjajnu salatu uz zeleni kari. Zeleni kari je prepun ukusa i ljutine, a salata je ba osveavajua. Ovde imam malo tamno crvenog savreno zrelog bebiparadajza, seem ga na etvrtine, vi moete i na pola, ako elite. Imam i sve kokosov orah, ne treba vam onaj sueni. Poto ovi mogu da se nabave svugde, u prodavnicama, supermarketima, gde god, mnogo je bolje i autentinije da koristite ove. Ako hoete da sauvate mleko, moete... Nama treba... u stvari, treba nam samo pola kokosa. Ovo u da sauvam i da izrendam na kari kasnije, ili uradite neto drugo s njim. Sad ga iseckajte, to je tanje mogue na bilo koji nain. Vidite kako mu je do jaja boja. Stvarno je ukusan. Ovaj ukus se toliko razlikuje od onog suenog... Ma, ni ne razmiljajte o tome. I tekstura se razlikuje, a ne samo ukus. Divno, sad to ubacite ovde. Sad vam treba krastavac, treba mi oko, oko pola krastavca. Samo ga oljutite, pa u da ga preseem na pola, pa izvadite ovo ovde, nekako je ba vodenasto, nema ba nikakav ukus. To vam stvarno ne treba. Uzmite kaiku, izdubite to, moete i noem, 24

TV kuvanje Dzejmi Oliver ** obrada Bane Cetina ** http://discussion.beograd.com/ krenite neno pod uglom, pa ga isterajte napolje, moe i prstima dok sve to ne izvuete, to je samo voda, uopte vam ne treba. Sad volim ponovo da ga preseem na pola, isecite ga po duini ovako na trake, pa ga onda opet prepolovite, mislim da je ta -Sa im savrena. veliina jo moe da se poslui ova salata? Pa, ovo je veoma osveavajua salata, treba da je pravi uz lake stvari, kao to je riba na rotilju, bela riba, po mogustvu. Moe uz piletinu na rotilju, uz sireve, zna, uz fetu, rikotu, mocarelu, ba se slae. Da, samo... Samo uz proste stvari. E, a sad u da uzmem malo ovog finog bosiljka, ba mirie, kupio sam ga i oprao, uzeemo otprilike ovoliko, ba je jak i sve, izvui emo tonu ukusa odatle, samo ga isecite, utrpajte ga unutra. Ve je poeo da mirie, zna? Sjajno. -Je l' mogu da se koriste i drugi zaini? Da, moe i korijander, to je divno, korijander i bosiljak, ali ve sam stavio mnogo korijandera u zeleni kari, i elim da se ukusi razlikuju, to ima smisla, mislim. Dobro, sad hou da je zainim, kao i svaku salatu, prstohvat bibera, dobar prstohvat soli, i koristiu zeleni limun, dva zelena limuna, to e joj, za razliku od obinog limuna, dati posebnu privlanost.

Lake ete izvui sok tako to ete prilei na njega i rolati ga ovako, rolajte ga, a miris korice e se odmah osetiti, moete malo i da je oljutite, sitno je iseckate i ubacite u tiganj sa malo ribe, prene ribe ili tako neto, bie savreno. Ali meni korica ne treba, treba mi samo sok, pa zavucite ruku unutra i cedite. Sad vam treba ista koliina maslinovog ulja kao i limuna. Pa sad sve lepo protresite. A moete i da promeate, zavucite ruke unutra, samo meajte, boje su neverovatne, sad samo treba da zavuete prst na dno gde su svi zaini pali, probajte, jo malo soli, tek da bude savreno... Jo malo bibera i, mislim, ovo sad nije obavezno, ali ja u ipak da stavim malice papriice. Presecite je na pola, izbacite semenke iz sredine. To e joj dati malo topline, nee biti ljuto, ni blizu znojenja, samo ona fina toplina koja se slae sa krastavcem i paradajzom solju i zelenim limunom, mislim da e sve to savreno povezati. Da, ovo moe sasvim lepo da eka neko vreme, to e dozvoliti svim ukusima i papriicama da izau i promeaju se malo, i znate, ovo je ba arena stvar, ide na sred stola... Divno.

PirinaDobro, da ide uz moj prvoklasni kari, napraviu savreni pirina. Znam da svi znaju da kuvaju pirina, ali ovaj poseban nain koji ja koristim ga ini stvarno lakim i vazduastim i ba mi se svia. Barite pirina u kljualoj slanoj vodi oko 4 ili 5 minuta, a pirina e u toj fazi biti kuvan do pola, a ja u da stavim jo malo vode u erpu, da stavim evir preko, i da ga ponovo tresnem tamo. Pokrijte ga alu-folijom, i sad e

25

TV kuvanje Dzejmi Oliver ** obrada Bane Cetina ** http://discussion.beograd.com/ voda da se cedi dole, pa e da prokljua i da se pui, a od toga e pirina postati fin i lak. To traje oko pet minuta, pa e biti savren za jelo.

Testo tempura za brzo prenje povra i sos za umakanjeSad u da napravim stvar koja se zove tempura, a to je u stvari fenomenalno hrskavo testo, pa moete da prite u dubokom ulju povre, ili meso, ili ribu, a ja u da napravim povre sa sosovima za umakanje, a mislim da je taj sos za umakanje ono to stvarno... Prvo je tu ono hrskavo, pa onda ona divota unutra, ali je sos za umakanje prava stvar, sad u da vam pokaem kako se pravi. Ba je prosto i moete da stavite svata unutra. Imam ovde sire od pirinanog vina. Ono je blae nego nae belo sire, ali moete da koristite i njega. Treba samo da ga zaeerite i uradite to po ukusu. Pa sad samo uzmite jednu inijicu, sipau oko etvrt litra, i oko tri kafene kaiice eera, pa sad meajte dok se ne rastvori. Nastavite da probate, elite da ona otrina nestane iz sireta, da bude dobro za umakanje. Mislim Sad namtreba jo malo, da... Dobro, sad tu imate kiselo i samo jedna aka, vidite da ovde treba tona ukusa. Imam ovde korijander, treba slatko, to je to. kako je lako, samo ga iseckajte i tresnite unutra. Sad mi trebaju ljute papriice, samo izbacite veinu semenki. -Kako je prola svirka? Svirka je bila fenomenalna, ovee, ba smo ih napalili i bilo je zabavno. Malo sam se oznojio, dodue, volim da se unesem u to. Dobro, to je onako sitno seckano, 'ajde unutra. Sad, beli luk je vrlo vaan, u stvari. Ne treba mnogo, samo malo belog luka. Ne treba da vas beli luk udari u lice, treba nam tek toliko da blago promeni ukus. Dae mu neku vrstu... Priam kao trgovac vinom... Iskoristiu samo etvrtinu, sitno ga iseckajte, to e biti dovoljno da ukus bude totalno drugaiji. Sad ga dobro promeajte... Da, sjajno. Ti ukusi su stvarno jaki. Malo soli i bibera, to je uvek vano. To sad ima dobar ukus, ali dajte mu deset minuta ili sat vremena i bie kao kesica aja, bie prepuno ukusa. -Znai, sos za umakanje je gotov? Da, kraj prie. Sad u da ga sipam u male inijice, i staviu ih na sred stola da mogu da umau. Sad u da napravim testo, vano je da se pravi u poslednjem trenutku. Treba vam i kukuruzno brano i obino brano, pa treba da stavim duplu koliinu obinog brana u odnosu na kukuruzno. Znai, jedna olja kukuruznog u odnosu na dve belog. Divno, dobro. Treba nam voda, ledena voda. Ako vam se tu nau kisela ili soda voda, koristite to, da mu bolji ukus. Ali znate, hladna, ledena voda je savrena. -Mora da bude ledena?

26

TV kuvanje Dzejmi Oliver ** obrada Bane Cetina ** http://discussion.beograd.com/ To mu pomae... Zamisli sad prenje u dubokom ulju, ba vrelom, zamisli kako neto ledeno upada u to... Odmah e postati veoma hrskavo, pa... Malo vode... Meaj malo, da se sve ohladi. Sad, ovo je vaan deo o tempuri. Neemo da ga pustimo da odmori kao ostala testa. Napraviemo ga u poslednjem momentu, neemo ga lupati icom da bude savreno glatko, mutiu ga kaikom ili tapiem i tako ete dobiti gromuljiavo testo, znam da to zvui odvratno, ali male gromuljice mu pomau da bude ba Dobro, sad... je osnovna sad stvarno hladna, dodajte je malo po malo, meajte hrskavo, a to Ova voda jekarakteristika tempure. polako... Treba da bude gusto kao slatka pavlaka, malo gue od toga... Divno, to je savreno, fantastino. Dobro, ovde imam nevien izbor povra. Imam boraniju, papriice, peurke, tikvice, pargle, slatki krompir, crni luk, brokoli, zainske trave, mali kukuruz, pa sad strpajte po malo od svega tamo, ne treba da pretrpate ulje za prenje, pa prite po malo i tapiem sve to meajte da se obloi testom. Otresite viak ako ga ima, a ovo ulje ovde se lagano greje, sad je na oko 200220 stepeni. Ako nemate termometar, on kota oko pet funti, samo umoite neto unutra, pa ako ba pone brzo da se pri u redu je, ako se pri kao ludo to ne elite, a ako se ne pri uopte, onda je previe hladno. Znai, samo pazite. Sputajte ih dalje od -Kakvo je to ulje? sebe, da ne prsne na vas, ako bude prskalo. Obino suncokretovo ulje. Ubacite prvu turu brzo, da bi se sve isprilo u isto vreme. -Koje povre ti je omiljeno? Mislim da su mi omiljene papriice, peurke i slatki krompir, to oboavam, sjajni su, tako su ukusni. Dobro, koristiu ovo da ih malo prevrnem, nemojte biti grubi s tim, samo ih prevrite, potrudite se da se ne zalepe, malo ih pomerajte, odmah ete osetiti kako postaje stvarno, stvarno hrskavo. Jedna stvar koja odreuje kako ete sei povre je injenica da je testo preno za dva, dva i po, tri minuta. Tako bi bilo savreno hrskavo i blago rumeno. Stvari kao to su pargle i tikvice i papriice e za to vreme biti savreno jestive. Ali stvar kao to je slatki krompir koji je ba tvrd, jer to je samo tri minuta, morate da iseete tako da bude fin i pren za tri minuta, znai, ovako neto, kao neki deblji ips. Sad je ovo gotovo, ocedite viak ulja i poloite ga na papir. Sjajno. Ba sam zadovoljan ovim, sad u malo da ga posolim, jer mislim da je to super i da probam jedan. Vrue i hrskavo, savreno. Sad u ovo da nastavim da prim i usput u hraniti ekipu, jer mislim da sad ve buncaju od gladi.

Goli Rucak 7 reunion (ponovo na okupu)

27

TV kuvanje Dzejmi Oliver ** obrada Bane Cetina ** http://discussion.beograd.com/ Kuvanje mora da bude zezanje, da bude prosto, ukusno i zabavno. Moe se rei da je to ogoljavanje recepata na proste sastojke. Dolazi mu drug iz Nemake, nekada su zajedno radili u italijanskom restoranu. Spremie mu italijansku veeru i pozvae prijatelje sa kojima su radili. Otiao je u italijansku radnju i kupio 10 nitova prute. Probao je, a stvarno je izgledala fantastino, onako crveno roze sa po nekom belom prugom, tek da razbije monotoniju. Uzeo je i 3 loptice bivolje mocarele (kao za tenis). Salata od meanog zelenia, mocarele i prute Prvo je uzeo dva ogromna tanjira to i nama savetuje da nabavimo, samo ih tresne na sred stola pa nek se sami slue. Uzeo je blitvu (baby chard), malo rukole (rucket ???) ima otriji ukus, malo je interesantnija. Samo je razbacate po celom tanjiru, ovako iz vazduha, tako se lepe rasporedi. Onako neuredno, samo u jednom sloju. Onda je ispriao kako sada koristi sua za salatu koji je ranije prezirao, kae da je bolje kupiti sveu salatu na pijaci, oprati je i osuiti i uvati u zatvorenoj plastinoj posudi u friideru, tako dugo traje. A ona to je u najlonu, lepo izgleda ali se vrlo brzo kvari, verovatno zato to nije dovoljno suva. Onda se hvalio da je kupio fantastine breskve, kae voe u salatama je neopravdano podcenjeno. Onda je breskve oprao i nije ih ljutio, voli sa koom. (Slaem se). Isekao ih je popreko, krug noem pa ih uvrnes i razdvoji, kao avokado objasnio je poblie. (Ahaaa, to ne kae odmah). Ako su zrele, ide glatko. I sad ih raskomada rukama na krike, ovako, i pobaca po salati. Ne volim kad se isee noem deluje tako plastino i Sad mocarela, kupio je bivolju, mnogo je bolja za salate, ba je meka i mlena za odvratno. razliku od one jeftine koja je dobra za picu. Samo je iskidajte na komadie veliine zalogaja i rasporedite po zeleniu i breskvama. Pruta mora da bude tanko seena inae je kao on. Traite da vam isee ali prvo probajte pa ako je predebela, interveniite, treba da je skoro providna. Samo je prstima rastvorite na dve, na tri froncle i pustite da slobodno padne preko svega gorepomenutog. Ne mogu da izrazim reima koliko je ova salata fantastina, zamislite oporo lie, preliveno sa malo ulja i limuna, to je fantastino, jel da, slana pruta (Parma ham), jel tako, i onda mlena mocarela i sona, sona breskva. Fantastino. Sad jo malo zelenia odozgo, samo malo. Imam i malo divne nane (menta), samo je iscepkajte malo povrh svega, stvarno je svea i fino istie ukus breskvi. Sad kad preko toga dodamo ulje i limunov sok, bie divno. To u uraditi kasnije jer bi u protivnom svo lie uvelo. Njabolje je sluiti odmah, ali moe ovako nezainjeno da odstoji malo u friideru. Samo ne zaboravite da salatu izvadite iz friidera da se prilagodi sobnoj

28

TV kuvanje Dzejmi Oliver ** obrada Bane Cetina ** http://discussion.beograd.com/ temperaturi i neposredno pred sluenje samo iscedite par limunova i duplu koliinu maslinovog ulja, malo soli i bibera preko toga. Divno.

okoladni kola sa orasima i bademima Moe pleh za tortu ili neto drugo ali ovako se lake vadi. 250 gr putera, kolaarski papir. Iscepajte kvadrad koji e pokriti dno, sad ga presavijemo jednom na pola, pa jo jednom popreko i opet dobijemo kvadrat. Sad stavimo kaiprst na teme kvadrata, centar budueg kruga, i sad presavijamo po toj dijagonali na trougao pa tako jo dva puta dok ne dobijemo uzani fiekoliki, raketoliki, trougao sa nepravilnim repom. Stavimo pic u centar pleha i odmerimo poluprenik do ruba pleha, stavimo prste druge ruke da obelezimo mesto i tu lepo oblo otcepamo papir, razmotamo i dobijemo krug koji tano pasuje na dno pleha. Probajte, zvui zastraujue ali je krajnje jednostavno. To je onaj masni papir koji ide u rernu. Sad je namazao puterom dno, papir i strane pleha za tortu, tako da se niko ni za koga ne zalepi. 300 gr oraha i badema, po pola. Bademi su bili oljiteni. Stavio ih je u multi praktik i mleo 30-40 dsekundi, kao prah (krupan). Sad okolada, kola je od okolade, treba nam 300 gr okolade, jednu emo da ostavimo ovde a dve u da izmrvim i ubaciu je ovde sa orasima pa emo i to da sameljemo. Onda je treskao po stolu sa te dve okolade u omotima kao pravi bubnjar. Tapatap tap, tap. Dosta. I dodao kocke okolade u mikser k orasima i bademima. Treba samo da se smrvi, drrrr, malo je buno ali bolje i to nego da gledate TV. Sve se lepo izmrvilo i pobraonilo pa je to isuo u jednu plastinu vanglu. Onda je u onaj isti, sada prazan mikser, dodao puter slomljen na dve na tri pole i 100 gr eera, da dodamo malo slatkoe i mutimo da bude fino sjajno i kremasto. Sad mi treba 6 jaja, domaih naravno. Paljivo u da ih razbijem u ovu asu a onda u da izvadim umanca i dodam ih puteru i eeru u mikseru. I pazi sad, lepo je uzimao umanca prstima, op cup gore-dole da se ocedi, eventualno prekinuo nit belanca palcem i kaiprstom druge ruke i preneo ga u multi praktik. Neverovatno, za ui pa mar u mikser. Stvarno efektno a ne ono iz polutke u polutku. To je sjedinio u mikseru i dobio finu glatku masu. Sada je sadraj miksera, puter, eer i umanca isuo u asu sa mlevenim orasima, bademom i okoladom i to fino njeno meao dok nije postala ujednaena masa. Fino, to je ukus. Sad tekstura, belanca. U zadnji as pred muenje dodajte prstohvat soli, tako e biti vra i onda... Udri draga moja. Uf, gotovo, moram jo kod enara, skupio mi je fine umske peurke pa po Tima na aerodrom, nemam puno vremena. Dobro belanca smo umutili da u njih uguramo vazduh, sad treba da ih umeamo sa ostalom masom ali da ne izgubimo taj tekom mukom ugurani vazduh. Dodamo prvo malo snega od belanca i njeno prebacujemo odozdo pa preko sve uokrug, da se smeka pa onda ostatak. Tako prevrite, spolja ka unutra, pa promenite smer. Ovo valja nekoliko dana, kad se malo ubajati samo ga izmrvite i dodajte mu malo sladoleda. Mmm. Onda je ujednaenu masu izruio u onaj davno podmazan pleh za torte sa krunim kolaarskim papirom i protresao ga da se lepo ravnomerno rasporedi. Gusta masa. 29

TV kuvanje Dzejmi Oliver ** obrada Bane Cetina ** http://discussion.beograd.com/ Sada je onu treu okoladu koju je spremio a nije utroio ponovo razbio na komade tako to je neraspakovanu udarao o ivicu stola. Ako nagurate komadie okolade tu i tamo prstom, kad se kola bude ispekao, pa ga iseete, dobiete ona divna jezerca od okolade, znai divan kola a u njemu tena okolada koja curi... To je fantastino, oboavam to. Divno, pravo u rernu, na 190 C oko sat vremena. Samo probajte noem, ako bude suv kad ga izvuete, gotovo. Primeujete da uopte nema brana? Onda je uzeo koarkaku loptu, tup, tup, pa niz gelender, svuuu i ko pa napolje. Tja, ima ko u stanu kod ulaznih vrata a ima i okruglo stepenite, bar 2 sprata, sa gelenderom zgodnim za klizanje. Moram da objasnim za one sa jeftinijim ulaznicama. To ree pa utee. Na aerodrom da ga saceka. Vespom pa vozom. Ali prvo kod enara po peurke. Stao je pred jednom kuom a onda nogama zalupao po nekakvom poklopcu na podu pred ulazom u kuu, otvorio ga a dole enarovo carstvo, kuhinja ili magacin, ko zna, ali lepo, ba lepo, isto i svetlo ima svakakvog povra. Onda je pao na kolena i sagao se kroz rupu, a enaro se popeo na neke merdevine i pokazao mu punu gajbu raznih boanstvenih umskih peuraka. Mama, mia, ceo dan sam jue brao peurke po umi a on hoe samo pola... Onda su izali drugo dvoje na vrata i tu je palo ljublenje grljenje i tipina italijanska frka i galama, ovi s vrata, onaj iz rupe i ovaj s ulice, ko veliki odmor bokte. Ranije je rekao da

Documents

Dzejmi Oliver