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DTA1250.04 –Anvisa – RDC n.º 175/03 – Porto Alegre/RS
Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias
Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias
15 de Agosto de 1984
Objetivos:- Fomentar desenvolvimento e aprimoramento das indústrias de massas alimentícias- Colaborar com as entidades públicas ou privadas na adequação/atualização da legislação para massas alimentícias - Incentivar e colaborar com os sistemas e mecanismos de defesa do meio ambiente e do consumidor
Programa de Garantia ABIMA - Auditoria técnica
- Monitoramento do mercado Treinamentos Materiais de Apoio – rotulagem, auditoria, energia,
monitoramento de produto, informativos Parcerias
15 de Agosto de 1984
Objetivos:- Fomentar desenvolvimento e aprimoramento das indústrias de massas alimentícias- Colaborar com as entidades públicas ou privadas na adequação/atualização da legislação para massas alimentícias - Incentivar e colaborar com os sistemas e mecanismos de defesa do meio ambiente e do consumidor
Programa de Garantia ABIMA - Auditoria técnica
- Monitoramento do mercado Treinamentos Materiais de Apoio – rotulagem, auditoria, energia,
monitoramento de produto, informativos Parcerias
Massa Alimentícia Massa Alimentícia
RDC nº 93/00 – Regulamento Técnico
Itens 7.2 e 7.3:
“Características macroscópicas e microscópicas: devem obedecer à legislação específica”.
RDC nº 93/00 – Regulamento Técnico
Itens 7.2 e 7.3:
“Características macroscópicas e microscópicas: devem obedecer à legislação específica”.
Legislação para Massas Alimentícias Legislação para Massas Alimentícias
Portaria DINAL 01 / 86. Farinha de trigo 30 fragmentos / 100 gramas. Macarrão 30 fragmentos / 100 gramas
Portaria nº 74 / 94 . Farinha de trigo 75 fragmentos / 50 gramas. Macarrão 225 fragmentos/ 225 gramas
RDC nº 175 / 03. Vetores mecânicos
Portaria DINAL 01 / 86. Farinha de trigo 30 fragmentos / 100 gramas. Macarrão 30 fragmentos / 100 gramas
Portaria nº 74 / 94 . Farinha de trigo 75 fragmentos / 50 gramas. Macarrão 225 fragmentos/ 225 gramas
RDC nº 175 / 03. Vetores mecânicos
RDC nº 175/03 RDC nº 175/03
ANVISA Fiscalização
INDÚSTRIA Boas Práticas de Fabricação
Controle Fornecedor
ANVISA Fiscalização
INDÚSTRIA Boas Práticas de Fabricação
Controle Fornecedor
Produção de Massas Alimentícias Produção de Massas Alimentícias
Visão Sistêmica
- Campo
- Fornecedor
- Produção
- Comercialização
- Consumo
Visão Sistêmica
- Campo
- Fornecedor
- Produção
- Comercialização
- Consumo
Considerações
- Boas Práticas de Fabricação – barreira
- Limite de ações pré e pós fabricação
- Processo não retira fragmentos
Considerações
- Boas Práticas de Fabricação – barreira
- Limite de ações pré e pós fabricação
- Processo não retira fragmentos
Trigo Trigo
Fonte de alimento
Colheita – pragas naturais
Condições de transporte (não isolado)
Condições de armazenamento
Condições ambientais
Trigo Nacional ou Importado
Consideração- Pesticida X saúde
Fonte de alimento
Colheita – pragas naturais
Condições de transporte (não isolado)
Condições de armazenamento
Condições ambientais
Trigo Nacional ou Importado
Consideração- Pesticida X saúde
FornecedorFornecedor
Rigor na especificação do produto
Contrato de fornecimento (responsabilidade solidária)
Auditoria do fornecedor
Lote certificado - vetores . RDC n.º 175/03 . Fragmentos
Rigor na especificação do produto
Contrato de fornecimento (responsabilidade solidária)
Auditoria do fornecedor
Lote certificado - vetores . RDC n.º 175/03 . Fragmentos
Indústria de Macarrão Indústria de Macarrão
Recepção da matéria prima
Verificação do laudo RDC nº 175/03 Inspeção visual carreta – pragas / infestação
Controle de peneira
Observação direta microscópio – técnico
Fragmentos de Insetos – monitoramento
Shelf life
Monitoramento do fornecedor – amostragem
Recepção da matéria prima
Verificação do laudo RDC nº 175/03 Inspeção visual carreta – pragas / infestação
Controle de peneira
Observação direta microscópio – técnico
Fragmentos de Insetos – monitoramento
Shelf life
Monitoramento do fornecedor – amostragem
Considerações: - Rotina de recebimento X tempo da análise X prazo resultados - Laboratório capacitado – acessível
- Análise interna X técnico capacitado
Considerações: - Rotina de recebimento X tempo da análise X prazo resultados - Laboratório capacitado – acessível
- Análise interna X técnico capacitado
Armazenamento
- Boas Práticas de Armazenamento - Controle integrado de pragas
- Anel sanitário- Tratamentos químicos- PEPS
Processo de Fabricação - Boas Práticas de Fabricação
Ex: - Peneiras - Controle integrado de pragas- Treinamento pessoal- Aprovação e liberação do lote - Rastreabilidade / documentação / registros
- Shelf Life
Armazenamento
- Boas Práticas de Armazenamento - Controle integrado de pragas
- Anel sanitário- Tratamentos químicos- PEPS
Processo de Fabricação - Boas Práticas de Fabricação
Ex: - Peneiras - Controle integrado de pragas- Treinamento pessoal- Aprovação e liberação do lote - Rastreabilidade / documentação / registros
- Shelf Life
Indústria de Macarrão Indústria de Macarrão
Expedição
B.P.A. / B.P.F.
Aprovação e liberação lote - integridade
PEPS
Controle de pragas
Treinamento de pessoal
Transporte
Condição transporte- Controle de pragas- Limpeza contínua- Inspeção de carreta
BPF – manipulação
Expedição
B.P.A. / B.P.F.
Aprovação e liberação lote - integridade
PEPS
Controle de pragas
Treinamento de pessoal
Transporte
Condição transporte- Controle de pragas- Limpeza contínua- Inspeção de carreta
BPF – manipulação
Indústria de Macarrão Indústria de Macarrão
Pós – Fábrica Pós – Fábrica
Distribuidor
Inspeção
Ponto de Venda
Acesso restrito
Condições de armazenamento – check list ABIMA
Condições de manipulação
Consumidor
Condições de armazenamento – sem controle
Distribuidor
Inspeção
Ponto de Venda
Acesso restrito
Condições de armazenamento – check list ABIMA
Condições de manipulação
Consumidor
Condições de armazenamento – sem controle
Análise Análise
Laboratórios
Fase de capacitação Abrangência nacional
Indústria Técnico capacitado . Objetivo: evitar não conformidade
SUGESTÃO - LACEN – multiplicador de informação / conhecimento
. Treinamento para iniciativa privada . Parcerias
Laboratórios
Fase de capacitação Abrangência nacional
Indústria Técnico capacitado . Objetivo: evitar não conformidade
SUGESTÃO - LACEN – multiplicador de informação / conhecimento
. Treinamento para iniciativa privada . Parcerias
MUITO OBRIGADO
Érika Carvalho
(11) [email protected]
MUITO OBRIGADO
Érika Carvalho
(11) [email protected]
