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Doenças ParasitáriasTransmissíveis por Alimentos
Prof. Gabriel Lisboa Bacha Jr.
1. Introdução aos conceitos de Doenças Parasitárias
2. Agentes parasitários
2.1. Taenia saginata e Taenia solium
2.2. Equinococcus granulosus
2.3. Triquinella spirallis
2.4. Sarcocystis spp
3. Questão de concurso
Cronograma da aula
2
1. Introdução aos conceitos de Doenças
Parasitárias
2. Agentes parasitários
2.1. Taenia saginata e Taenia solium
2.2. Equinococcus granulosus
2.3. Triquinella spirallis
2.4. Sarcocystis spp
3. Questão de concurso
Cronograma da aula
ParasitologiaParasitologia
ConceitosConceitos básicosbásicos::
�Parasito:A palavra “parasito”, de origem grega, significa “um serque se alimenta de outro.”
Fonte: Google imagensFonte: Google imagens
�Parasitismo:
Parasitismos é a associação essencialmente
unilateral, íntima, lenta, direta e estreita, entre duasespécies bem determinadas: o hospedeiro e o
parasita.
ParasitologiaParasitologia
Fonte: Google imagens
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Monoxeno :
É o parasita que necessita de apenas um hospedeiro paracompletar o seu ciclo de vida.Ex: berne (larva da Dermatobia), Ascaris e outros.
Classificação dos parasitos: Classificação dos parasitos: em relação ao número de hospedeiros em relação ao número de hospedeiros
Fonte: Google imagens Fonte: Google imagens
Heteroxeno:
É o parasita que necessita de mais de um hospedeiropara completar seu ciclo de vida. O parasito utiliza umhospedeiro para sua fase larval e outro para sua faseadulta.
Ex.:� Babesia bigemina,
� Fasciola hepatica,
� Dioctophima renale e outros.
Classificação dos parasitos: Classificação dos parasitos: em relação ao número de hospedeiros em relação ao número de hospedeiros
Fonte
: G
oogle
im
agens
1. Introdução aos conceitos de Doenças Parasitárias
2. Agentes parasitários
2.1. Taenia saginata e Taenia solium
2.2. Equinococcus granulosus
2.3. Triquinella spirallis
2.4. Sarcocystis spp
3. Questão de concurso
Cronograma da aula
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Teníase/CisticercoseTeníase/Cisticercose
Situação da doença:
�Mundo:Estimativa da população mundial infectada: 75milhões.
�Brasil :Estimativa de 2 milhões.
Cisticercose suína esta na lista da OIE.Fonte: Google imagens
Complexo Teníase/CisticercoseComplexo Teníase/Cisticercose
TaeniaTaenia soliumsolium -- TeníaseTeníaseCisticercusCisticercus celullosaecelullosae-- CisticercoseCisticercose
TaeniaTaenia saginatasaginata -- TeníaseTeníaseCisticercusCisticercus bovisbovis -- CisticercoseCisticercose
FamíliaFamília:: TaeniidaeTaeniidae
Fonte: Google imagens
Fonte: Google imagens
Fonte: Google imagens
Fonte: Google imagensFonte: Google imagens
TaeniaTaenia
Fonte: Google imagens
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Ciclo Ciclo Biológico Biológico -- TeníaseTeníase
Fonte: Google imagens
Ciclo Ciclo Biológico Biológico -- CisticercoseCisticercose
Fonte: Google imagens
CisticercoCisticerco
Fonte: Google imagens
Fonte: Google imagens
Fonte: Google imagens
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Teníase:
�A teníase ocorre após a ingestão do cisticercopela ingestão de carne;
�Hospedeiro definitivo: homem.
Teníase X CisticercoseTeníase X Cisticercose
Fonte: Google imagens
Cisticercose:
�A cisticercose ocorre após a ingestão das proglotescom ovos (água ou alimento com fezes).
�Hospedeiro intermediário: suino ou bovino;
�Suínos e Cães – T.solium;
�Bovinos – T. saginata.
�Hospedeiro acidental: Homem com cisticercose;
�Auto-infecção interna (raro);
�Heteroinfecção.
Teníase X CisticercoseTeníase X Cisticercose
�Criação de gado suíno e bovino em condições
inadequadas;
�Abatedouros clandestinos;
�Saneamento precário ou inexistente.
Propagação da doençaPropagação da doença
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Sinais e Sintomas Sinais e Sintomas TeníaseTeníase
�Dor abdominal;�Náusea;
�Vômito;�Bulemia;
�Anorexia;�Presença de proglotes nas fezes;
�Presença de proglotes nas roupas íntimas.
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Sinais e Sintomas Sinais e Sintomas CisticercoseCisticercose
�Pode ser assintomático;�Cefaleia;
�Convulsões;�Hipertensão craniana.
Obs.: As manifestações clínicas dependemda localização e do número de larvas queinfectaram o indivíduo e de sua respostaimunológica.
Fonte: Google imagens
Quadro comparativoQuadro comparativoTaenia solium Taenia saginata
Escólex GlobosoCom rostro
Com dupla fileira de acúleos
QuadrangularSem rostro
Sem acúleos
Proglotes Ramificações uterinas pouco numerosas, de tipo
dendríticoSaem passivamente com as
fezes
Ramificações uterinas muito numerosas, de tipo
dicotômicoSaem ativamente no
intervalo das defecações
Cysticercus C. cellulosaeApresenta acúleos
C. bovisNão apresenta acúleos
Cisticercose humana Possível Não comprovada
Ovos Indistinguíveis Indistinguíveis
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Questão de concursoQuestão de concursoNo complexo Teníase/Cisticercose, a forma
larvar da Taenia solium e o principal alimento
envolvido na sua transmissão são,
respectivamente:
a)Echinococcus granulosus e carne bovina.
b)Cysticercus cellulosae e carne suína.
c)Cysticercus bovis e carne bovina.
d)Trichinella spiralis e pescado cru.
e)Cryptococcus neoformans e grãos e cereais.
Os seres humanos adquirem a Taenia solium
ingerindo:
a) carne de suíno com cisticercose.
b) carne de bovino com cisticercose.
c) fígado de ovinos com hidatidose.
d) água contaminada por fezes humanas.
e) leite cru não pasteurizado ou não fervido.
Questão de concursoQuestão de concurso
A teníase é provocada pela presença da
forma adulta da Taenia solium ou da Taenia
saginata, no intestino delgado do homem.
Quanto a essa doença, marque a alternativa
incorreta.
a) É também conhecida como solitária.
b) Taenia solium é a tênia da carne de porco e aTaenia saginata é a da carne bovina.
Questão de concursoQuestão de concurso
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c) Esses dois cestódeos causam doençaintestinal (teníase) e os ovos da T. soliumdesenvolvem infecções somáticas(cisticercose).
d) O homem é o único hospedeiro definitivo daforma adulta da Taenia solium e da Taenia
saginata.
e) O suíno doméstico ou javali é o hospedeirointermediário da T. saginata.
Questão de concursoQuestão de concurso
1. Introdução aos conceitos de Doenças Parasitárias
2. Agentes parasitários
2.1. Taenia saginata e Taenia solium
2.2. Equinococcus granulosus
2.3. Triquinella spirallis
2.4. Sarcocystis spp
3. Questão de concurso
Cronograma da aula
�Formas da doença:�Hidatidose e Equinococose.
�Distribuição mundial.
�Doença de evolução crônica;�Região Sul da América do Sul – área endêmica.
�Criação extensiva de ovinos.
EpidemiologiaEpidemiologia
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EquinococcusEquinococcus granulosusgranulosus
Agente etiológico:
�Echinococcus granulosus, helminto, cestoda;�Família: Taeniidae.
ESCÓLEX
PROGLOTES
CISTO
Fonte: Google imagens
Fonte: Google imagens
Equinococose
Hidatidose
Ciclo BiológicoCiclo Biológico
Fonte: Google imagens
�Acomete os hospedeiros intermediários.
�Herbívoros;�Principal: Ovinos.
�Acomete o hospedeiro acidental;
�Primatas;�Principal: Homem.
�Porta de entrada: oral pela ingestão de ovos.
�O cisto hidático ou forma larvar ou hidátide seformam principalmente nas vísceras dosruminantes (principalmente fígado e pulmões).
HidatidoseHidatidose
Fonte: Google imagens
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�Outros nomes:�Bolha d´água ou bolsas de água.
�Acomete o hospedeiro definitivo;:�Canídeos (carnívoros).
�principal cão.
�Porta de entrada: oral pela ingestão de larvas hidatides(cisto) presentes nas vísceras dos herbívoros.
�Verme adulto fica no intestino delgado dos canídeos.
EquinococoseEquinococose
Fonte: Google imagens
Ciclo BiológicoCiclo Biológico
Hosp. acidental
Hosp. intermediário
Hosp. definitivo
Fonte: Google imagens
Os seres humanos adquirem a Hidatidose
ingerindo ovos de:
a) Toxocara canis.
b) Ancylostoma caninum.
c) Taenia solium.
d) Taenia saginata.
e) Echinococcus granulosus.
Questão de concursoQuestão de concurso
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Assinale a alternativa que corresponde ao
principal hospedeiro da forma adulta do
agente do complexo Equinococose-
Hidatidose.
a) bovinos.
b) cães.
c) ovinos.
d) suínos.
e) humanos.
Questão de concursoQuestão de concurso
As infecções nos casos humanos de hidatidose
ocorrem por:
a) infecção ativa apenas.
b) infecção passiva apenas.
c) infecção ativa e passiva.
d) infecção inoculativa por insetos.
e) infecção por transfusão sanguínea.
Questão de concursoQuestão de concurso
1. Introdução aos conceitos de Doenças Parasitárias
2. Agentes parasitários
2.1. Taenia saginata e Taenia solium
2.2. Equinococcus granulosus
2.3. Triquinella spirallis
2.4. Sarcocystis spp
3. Questão de concurso
Cronograma da aula
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Triquinella spirallis
�Agente etiológico:
�Triquinella spirallis;
�Helminto nematódeo;
�Endoparasita obrigatório;
�Parasita autóxeno;�Desenvolve no mesmo hospedeiro parasitado a forma adultae a forma larval.
�Doença;
�Triquinelose.
Fonte
: G
oogle
im
agens
DoençaDoença�Distribuição:
�Países frios e temperados;
�Não tem no Brasil.
� Lista da OIE.
�Hospedeiros:
�Hospedeiros naturais;
�Carnívoros, onívoros e roedores.
�Hospedeiro definitivo e intermediário;
�Hospedeiro completo;
�Mamíferos;
�Principal: Suínos e Humanos.
Hospedeiros:
�Homem;
�Animais domésticos: suíno, cão, gato, rato,cavalo, ovinos, e bovinos;
�Animais selvagens: raposa, javali, lobo, urso,texugo, porco selvagem, hiena, chacal, leão,leopardo;
�Animais marinhos: foca, baleia, morsa.
DoençaDoença
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TransmissãoTransmissão
Porta de entrada: Oral
�Carne crua, mal cozida ou em decomposição;�Canibalismo;�Fezes frescas.
A predação e o canibalismo são as fontes maiscomuns.
Atenção:Atenção:
� Homem: ingestão de carne crua oumal cozida.
� Suíno: ingestão de restos dealimentos contendo carne de suínosou de outros animais, ratos, fezesfrescas ou pelo hábito de morder acauda de outros suínos.
Fonte: Google imagens
Ciclo BiológicoCiclo Biológico
Fonte
: G
oogle
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agens
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Sintomas e sinais Sintomas e sinais clínicos no Homemclínicos no Homem
A forma adulta no intestino é a que causa os sintomasgastrintestinais, sendo que esses aparecem em menos de15% dos pacientes.
Os primeiros sinais aparecem de 3 a 4 dias após a ingestãoda carne contaminada.
�Inflamação;�Dor ;�Diarreia ;�febre, náuseas, transpiração;�calafrios.
�Febre,
�Gastroenterite,
�Miosite,
�Miocardite,
�Eosinofilia.
Sintomas e sinais Sintomas e sinais clínicos em suínosclínicos em suínos
São sintomas esperados em um caso de
Triquinelose em suínos:
a) vômitos, diarréia, febre e anorexia.
b) febre, anorexia, emaciação e dores musculares.
c) alopecia, crostas, prurido e irritação.
d) febre, convulsões, anorexia e epistaxe.
e) sialorréia, anorexia, vômitos e diarréia.
Questão de concursoQuestão de concurso
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1. Introdução aos conceitos de Doenças Parasitárias
2. Agentes parasitários
2.1. Taenia saginata e Taenia solium
2.2. Equinococcus granulosus
2.3. Triquinella spirallis
2.4. Sarcocystis spp
3. Questão de concurso
Cronograma da aula
SarcosporidioseSarcosporidiose
�Agente etiológico:�Sarcocystis;
�Protozoário.
�Sarcosporiodiose é o parasitismo causado peloprotozoário Sarcocystis spp que é um parasita muscular demamíferos, repteis e aves.
�Distribuição Cosmopolita.
Fonte: Google imagens
SarcosporidioseSarcosporidiose
Hospedeiro intermediário:�Herbívoros;
�ovinos, bovinos, suínos, equínos.
Hospedeiro definitivo:�Homem;�Carnívoros (principalmente cães e gatos).
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EpidemiologiaEpidemiologia
Ciclo BiológicoCiclo Biológico
Fonte: Google imagens
Período pré-patente – 7 a 14 dias.
� Eliminação de esporocistos nasfezes de carnívoros (patência) = 1semana a vários meses.
� Detecção da presença debradizoítos infectantes namusculatura do HI após ingestãode esporocistos = 2 a 3 meses, até12 meses.
Ciclo BiológicoCiclo Biológico
Fonte: Google imagens
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SarcosporidioseSarcosporidiose
Músculo à direita com grande número de sarcosporídioscalcificados, distribuindo-se em linhas finas no sentidovertical, de cor branca.
Fonte: Google imagens
Sintomas e sinais Sintomas e sinais clínicosclínicos
�Cão: Fase aguda:�Febre,�Anorexia,�Prostração,�Palidez das mucosas,�Corrimento nasal e ocular,�Dispneia e salivação,�Prostração intensa levando ao decúbito, comopistótono.
Segue-se a esta fase: rápido emagrecimento, alopécia, perdada vassoura da cauda, prostração e morte.
Sintomas e sinais Sintomas e sinais clínicosclínicos
Animais de produção:
�queda na produção leiteira;�retenção de placenta;�nascimento de animais fracos e debilitados.
Homem:�Miosites;�Diarréia.
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1. Introdução aos conceitos de Doenças Parasitárias
2. Agentes parasitários
2.1. Taenia saginata e Taenia solium
2.2. Equinococcus granulosus
2.3. Triquinella spirallis
2.4. Sarcocystis spp
3. Questão de concurso
Cronograma da aula
Questão de concursoQuestão de concurso
Com relação aos parasitas, que são transmitidos ao
homem pela ingestão de carne crua ou mal cozida e
de produtos de origem animal de maneira geral,
julgue os itens subseqüentes.
( ) O agente etiológico da triquinose é o trichinella spiralis.O homem é hospedeiro acidental desse parasita e agravidade da infestação, em geral, depende de suaintensidade e da resistência individual.
( ) A forma larvar do cestódeo Taenia saginata é oCysticercus cellulosae.
( ) Contrai-se a cisticercose pela ingestão de carne suína malcozida contendo cistos de cisticercos. A maior parte daspessoas infectadas – em algumas áreas mais de 60% dapopulação- não apresenta qualquer sintoma.
( ) No homem, os cistos de cisticercos podem encistar-se emqualquer tecido, provocando sérias conseqüências à saúde,sobressaindo-se a neurocisticercose e a cisticercose ocular.
( ) Na hidatidose, o parasita adulto – Echinococcus granulosus –instala-se no intestino delgado de cães. A forma larval édenominada cisto hidátide, ocorrendo em bovinos, ovinos,suínos e também no homem.
Questão de concursoQuestão de concurso
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Em uma feira livre foi apreendida, por médicos
veterinários da vigilância sanitária, uma carcaça de suíno
que estava sob temperatura ambiente e apresentava ainda
várias lesões em forma de vesículas ovóides, em formato de
um cisto medindo aproximadamente 10 mmX 4mm, sendo
que algumas dessas lesões apresentavam coloração branca
leitosa e outras, coloração amarelada. Também foi
apreendida uma meia carcaça bovina que apresentava
lesões parecidas com as encontradas na carcaça suína,
entretanto as dimensões das vesículas eram de 7mm X 4mm
e estavam cheias de um líquido translúcido de cor rosa.
Acerca da situação acima descrita e da comercialização de
carnes em feiras livres, julgue os itens seguintes.
Questão de concursoQuestão de concurso
( ) Em relação à referida carcaça de suíno, um prováveldiagnóstico das lesões é de cisto de cisticercose.
( ) Em relação à carcaça de bovino, mencionado emprovável diagnóstico das lesões é de cisto decisticercose.
( ) A fase larval do mais provável agente etiológico dalesão descrita na carcaça bovina é o Cysticercuscellulosae.
Questão de concursoQuestão de concurso
( ) A fase adulta do provável agente etiológico da lesãodescrita na carcaça suína é a Taenia saginata.
( ) É correto afirmar, que em ambas as carcaças, asvesículas presentes podem se dever a infestaçãoparasitária de grande importância para a saúde pública.
( ) O diagnóstico preciso em relação às situações dascarcaças descritas acima é bastante difícil devido àscaracterísticas das vesículas serem muito semelhante aoformato dos nódulos hemolinfáticos comumentepresentes em carcaças bovinas e suínas.
Questão de concursoQuestão de concurso
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( ) A coloração amarelada presente nos cistos da carcaçasuína é sugestiva de processo de calcificação.
( ) O risco de se consumir carnes de carcaças suína ebovina como as descritas acima é de contrair hidatidose.
( ) O fato de a carcaça suína descrita no texto estar àtemperatura ambiente acarretará aumento do período deprateleira.
( ) De modo geral, as carnes comercializadas em feiraslivres não passam por inspeção veterinária, o que podeacarretar transmissão de enfermidades à população.
Questão de concursoQuestão de concurso