Upload
niel
View
96
Download
0
Embed Size (px)
DESCRIPTION
Droša pārtika. KO. vajadzētu zināt!. Mīti par pārtiku. Nepaļaujieties uz “mītiem ! Biežākie mīti par pārtiku. Mīts Nr. 1. Ja ēdiens labi garšo, tas ir drošs!. Smell. Sight. Taste. Fakts Nr. 1. Ne vienmēr ēdiens, kas labi garšo, smaržo un izskatās ir drošs!. Smarža. Garša. Izskats. - PowerPoint PPT Presentation
Citation preview
1
2
Mīti par pārtikuMīti par pārtiku
Nepaļaujieties uz “mītiem!
Biežākie mīti par pārtiku...
3
Mīts Nr. 1Mīts Nr. 1
Ja ēdiens labi garšo, tas ir drošs!
4
Fakts Nr. 1Fakts Nr. 1
SightSight
SmellSmell TasteTasteNe vienmēr ēdiens, kas labi garšo, smaržo un izskatās ir drošs!
Smarža Garša
Izskats
5
Saslimstība ar akūtām zarnu infekcijām (AZI) Latvijā
0
100
200
300
400
1983 1985 1987 1989 1991 1993 1995 1997 1999 2001 2003 2005 2007Ga
dīj
um
u s
ka
its
uz
10
0 0
00
ie
dzī
vo
tāji
em
6
Grupveida AZI gadījumu iedalījums pēc epidemioloģiskās saistības ar objektiem
18
3
1
8
3
1
8
4
1
6
43
1 1 1
10
34
1 10
6
10
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20
Dzīvesvietas Ārstniecībasiestādes,sociālāsaprūpes
centri
IeM un NBSobjekti
Bērnuiestādes
Sabiedriskāsēdināšanas
un ražošanasuzņēmumi
Cits
2004. g2005. g.2006. g,2007.g.
7
Vai Jūs domājat, ka visi šie cilvēki lietoja pārtiku, kas slikti garšoja, slikti izskatījās un bija ar nepatīkamu aromātu?
8
Ja vien nogaršojot varētu noteikt …
“Laba garša” ne vienmēr ir drošas pārtikas garantija
Daudzi “neredzami” mikroorganismimikroorganismi var var
izraisīt pārtikasizraisīt pārtikas izcelsmes saslimšanu
uzliesmojumus!
...vai pastāv risks saslimt?...vai pastāv risks saslimt?
9
Mīts Nr. 2Mīts Nr. 2
Saslimšanas simptomi liecina, ka saslimšanu izraisījuši pārtikas produkti, kas pēdējie lietoti uzturā
OOPS!
10
Fakts Nr. 2Fakts Nr. 2Periods no inficētas pārtikas lietošanas uzturā līdz simptomu parādīšanās brīdim var būt atšķirīgs:no ½½-stundas-stundas līdz līdz vidēji vidēji 6 6 nedēļāmnedēļām
11
Mīts Nr. 3Mīts Nr. 3
Ja vienu un to pašu pārtiku lieto vairāki cilvēki, visi ir pakļauti vienādam saslimšanas riskam
12
Fakts Nr. 3Fakts Nr. 3
Atsevišķi cilvēki ir pakļauti lielākam saslimšanas riskam Vai pārtika ir
droša visiem pie galda
sēdošajiem?
Vai pārtika ir droša visiem pie
galda sēdošajiem?
13
Paaugstināta riska grupas
Mazi bērni un veci cilvēki
Mazi bērni un veci cilvēki
Cilvēki ar novājinātu imūnsistēmu Cilvēki ar novājinātu imūnsistēmu
Zīdaiņi Grūtnieces
14
Mīts Nr. 4Mīts Nr. 4
Ēdiens ir drošs pēc termiskās apstrādes – līdz ar to ēdienu var droši uzglabāt apkārtējās vides / virtuves temperatūrā
15
Parēķiniet, cik baktēriju var savairoties 4 stundās
no vienasvienas baktērijasbaktērijas, , ja ēdienu ja ēdienu
uzglabā virtuves temperatūrāuzglabā virtuves temperatūrā?
Telpas / virtuves temperatūrā notiek baktēriju vairošanās. Baktēriju skaits dubultojas
vidēji 20 minūtēs!
Fakts Nr. 4
16
40964096!!40964096!!
17
Mīts Nr. 5Mīts Nr. 5Ja ēdienu, kas ilgstoši uzglabāts telpas / virtuves temperatūrā, atkārtoti uzkarsē - tas ir drošs lietošanai uzturā!
18
Fakts Nr. 5Fakts Nr. 5Dažas baktērijas, piemēram, Staphylococcus aureus,
producē toksīnus, kas neiet bojā vārot vai cepot pārtikas produktus
19
Mīts Nr. 6Mīts Nr. 6Cepts ēdiens, kas ir brūni apcepies (piemēram, kotlete) - ir droši lietojams uzturā
20
Fakts Nr. 6
Vienīgais veids, kā noteikt, vai ēdiens pēc karsēšanas ir drošs, ir iekšējās temperatūras
kontrole
21
Ja pārtikas iekšējā temperatūra ir sasniegusi 74°C, produkts ir
drošs lietošanai uzturā
22
Mīts Nr. 7Mīts Nr. 7
Patērētājam būtu jāuztraucas ēdot jebkurus pārtikas produktus!
23
Fakts Nr. 7Fakts Nr. 7Pārtikas produktu,
pārtikas uzņēmumu un pārtikas aprites
procesu uzraudzības un kontroli veic
Pārtikas un veterinārais
dienests
Diennakts bezmaksas uzticības tālrunis: 67027402http://www.pvd.gov.lv
24
Kā patērētājs var izvairīties no pārtikas izraisītām saslimšanām
25
Dodamies iepirkties...
Izvērtējiet marķējuma informāciju
Pārtikas produkti, kuriem noteiktas speciālās uzglabāšanas temperatūras, derīguma termiņi
26
Kādus produktus nedrīkst izplatīt / iegādāties?
Beidzies derīguma termiņš
Produktus uzglabā neatbilstošā temperatūrā
Bojāts iepakojums
Izmainījusies krāsa
Nepatīkama smarža
Redzams pelējums
“Uzpūtušās” konservu kārbas u.c.
27
Ievēro piesardzības principu...
Ķīmiskos līdzekļus (t.sk. mazgāšanas, dezinfekcijas līdzekļus) uzglabā atsevišķos iepakojumos
Jēlproduktus (svaigu gaļu, svaigas zivis, olas, nemazgātus dārzeņus un augļus) uzglabā atsevišķi no gatavās pārtikas
28
Pārtikas produktu nogādāšana mājās...
Pēc iespējas ātra, īpaši pārtikas produktiem, kas ātri bojājas (gaļas, piena, zvejas produkti)Aukstuma somas, ja paredzēta ilgstoša pārvadāšanaAutomašīnā nenovietot tiešā saules gaismā
29
Mājās...
Atdzesētos un saldētos produktus pēc iespējas ātri ievieto ledusskapī Kontrolē ledusskapja temperatūruPārtikas produktus novieto atbilstošās vietāsMazgāšanas līdzekļus uzglabā atsevišķi no pārtikas
30
Pārtikas produktu uzglabāšana
31
Droša uzglabāšanas temperatūra
• -18oC
•+4 oC
•+60 oC
32
Ēdienu gatavošana...
Roku mazgāšana
Atsevišķs inventārs (dēlīši, naži) jēlproduktiem – gatavajai pārtikai
Darba virsmu, aprīkojuma tīrība
Produktu šķirošana, mazgāšana
33
Kā pareizi mazgāt rokas?
Roku mazgāšanai nepieciešams: ziepes tekošs silts ūdens papīra dvieļi vai salvetes
34
Kāpēc mazgāt rokas, ja tās izskatās tīras?
Cilvēka āda ir ļoti biezi “apdzīvota”: 200 000 mikroorganismu šūnu uz cilvēka ādas 1cm2
tātad vidēji 85 miljoni līdz 1 triljons mikroorganismu šūnu uz ādas vienam cilvēkam, t.sk.:
• E. coli 0157:H7 • Hepatitis A• Staphylococcus
aureus • Norovirus• Salmonella spp.• Shigella spp.
35
Darba virsmas, aprīkojums
36
Tīrība
• Mazgāšanas līdzekļi
37
Gatavo ēdienu uzglabāšana
•+4 oC
•+60 oC
38
Gatavo ēdienu uzsildīšana
•+75 oC
39
10 ZELTA LIKUMI DROŠAS PĀRTIKASGATAVOŠANĀ
1. IZVĒLIES DROŠU PĀRTIKAS PRODUKTU APSTRĀDES METODI!
2. ĒDIENU GATAVO RŪPĪGI!3. PAGATAVOTO ĒDIENU ĒD
NEKAVĒJOTIES!4. PRODUKTUS UN PAGATAVOTO
ĒDIENU UZGLABĀ DROŠOS APSTĀKĻOSI!
5. KĀRTĪGI UZSILDI PAGATAVOTO ĒDIENU!
6. NEPIEĻAUJ JĒLU UN GATAVU PĀRTIKAS PRODUKTU KONTAKTU!
7. BIEŽI MAZGĀ ROKAS!8. UZTURI VIRTUVI TĪRU UN
KĀRTĪGU!9. SARGĀ PĀRTIKU NO
KUKAIŅIEM, GRAUZĒJIEM UN CITIEM DZĪVNIEKIEM!
10. LIETO TĪRU ŪDENI!
40
Atcerieties: Ja ir šaubas ...Atcerieties: Ja ir šaubas ...
NELIETOJIET PĀRTIKAS PRODUKTUS !!!
NELIETOJIET PĀRTIKAS PRODUKTUS !!!
41
PALDIES PAR UZMANĪBU !!!PALDIES PAR UZMANĪBU !!!