Aportes a la investigación del sector lechero ecuatoriano:

Síntesis de los trabajos realizados por el CILEC-UPS

Narcisa Requelme DMVZDM Quito, 26 septiembre del 2012

IV FORO DEL SECTOR LECHERO ECUATORIANO

CONTENIDO

Investigación e Innovación Agropecuaria

Investigación en el sector lechero ecuatoriano

Experiencia salesiana de desarrollo de la lechería en el

norte del país.

INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN AGROPECUARIA

ERA AGRÍCOLA

ERA INDUSTRIAL

ERA DEL CONOCIMIENTO

SOCIEDAD DEL CONOCIMIENTO

ORIENTACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN

INVESTIGACIÓN BÁSICA

Para adquirir nuevos conocimientos sobre el fundamento de los fenómenos y de los hechos observables, sin estar dirigida a una aplicación o utilización determinada.

INVESTIGACIÓN APLICADA

Para adquirir nuevos conocimientos, pero está dirigida hacia

un fin u objetivo práctico determinado.

DESARROLLO TECNOLÓGICO

Fabricación de nuevos materiales, productos o dispositivos; al establecimiento de nuevos procesos, sistemas y servicios; o a la mejora sustancial de los ya existentes

TECNO - CIENCIA

INFORMACIÓN, CONOCIMIENTO Y TECNOLOGÍA

A. DATOS GENERALESEdad:

Ubicación: Altitud: Localización geográfica (Datos del GPS):

Sector : Comunidad: Parroquia:

Teléfono de contacto: Correo Electrónico:

B. DATOS DEL PRODUCTOR Y SU FAMILIA1. Composición Familiar

Primaria Secundaria Superior

Madre

Padre

Hijo

Hija

Hijo

Hija

C. ASPECTOS TÉCNICOS1. AGRIMENSURA DE LA UPA1.1.- Superficie Total (ha)

1.2.- Superficie de pastura (ha)

1.5. Detalle de la UPA

Gramineas Leguminosas Siembra Resiembra

1

2

3

4

2. MANO DE OBRA 3. GANADO2.1. Mano de obra no calificada 3.1 Inventar io de animales

Permanente Medio tiempo ocasional Cr iolla Mejorada

Contratada

Familiar

2.2. Mano de obra calificada (profesionales )

Permanente Medio tiempo ocasional

Contratada

Familiar

Composición (%)

Terneras hasta 1 año

PROYECTO ANÁLIS IS DEL IMPACTO ECONÓMICO Y SOCIAL DE LA GANADERÍA DE LECHE EN LA EXPERIENCIA ASOCIATIVA DE LOS CENTROS DE ACOPIO Y ENFRIAMIENTO DE LECHE DEL NORTE DE CAYAMBE.

ENCUESTA DE EVALUACION TECNOLÓGICA, ECONÓMICA Y SOCIAL DE UPA

Nombre del productor/a

No Detalle EdadNivel de instrucción

Actividad principalDependencia de

la UPA Años de exper incia en la actividadAspiraciones de la actividad

№ de

loteLugar/sitio Superficie

(ha)

Preparación del suelo mecanizado Fercuencia

Mano de

Obra no calificada

De dónde esNúmero de

personas

Jornada de trabajo Actividades en las que se

ocupa esta mano de obraNo de animales por razaCategoría

Tipo de pasto

Mano de

Obra De dónde es

Número de

personas

Jornada de trabajo Actividades en las que se

ocupa esta mano de obra

Vaconas

Vientre (preñadas por primera vez)

Vacas secas (preñadas de 7

Vacas en producción

Terneros hasta 1 año

Toretes desde 1 año a 2 años

Toros desde 2 años en adelante.

Total

Costo de compra ¿$ ?

INVESTIGACIÓN EN EL SECTOR LECHERO ECUATORIANO

SOCIEDAD DEL CONOCIMIENTO

Basada en el conocimiento, modelada

por el aprendizaje y motorizada por la

innovación (Arocena y

Sutz,2001)

ECONOMÍA DEL CONOCIMIENTO

Conocer la realidad del campo y diseñar las agendas de

investigación de acuerdo a esas condiciones y a esoscontextos sociales

Demandas de investigación y tecnología.

IP: proceso endógeno, formulado y conducido por los grupos debase, asumiendo que el conocimiento de la realidad de losproductores/as es un espacio de aprendizaje para técnicos yproductores, hombres y mujeres, quienes dialogan dando igualvalor e importancia al conocimiento local y al conocimientocientífico. Representa un esfuerzo coherente por elaborarformas de aproximación a la realidad del subdesarroilo que seadecuen a las condiciones locales y no a la inversa. (INIAP, 2001)

SUJETO

CONTEXTO

OBJETO

INVESTGADOR/A

PROCESO INVESTIGATIVO ARTICULANDO ELEMENTOS

En términos prácticos,el conocimientogenerado, a través delmodo contextual,asume varios atributos:conocimientocontextual, complejo,transdisciplinario,social, ético ydemocrático.(Souza:2005)

EXPERIENCIASALESIANA DE DESARROLLO DE LA LECHERÍA EN EL NORTE DEL PAÍS

SISTEMAS DE RIEGO POR ASPERSIÓN

(1994)

INTERVENCIONES DE APOYO

MEJORAMIENTO DE PASTURAS

MEJORAMIENTO GENÉTICO

SANIDAD ANIMAL

DISMINUCIÓN DEPRECIOS

TOTAL INSEGURIDADPARA LA VENTA

INCREMENTO PRODUCCIÓN

LECHE DECONTRABANDO

ALTOS COSTOSDE

PRODUCCIÓN

NOCOMERCIALIZAR

EN CONJUNTO¿CALIDAD?

LUCHA CONSTANTE

INSTALACIÓN DE CENTROS DE ACOPIO Y ENFRIAMIENTO DE LECHE

CAPACITACIÓN CALIDAD DE LA LECHE

HIGIENE EN EL ORDEÑO

ADECUADO TRANSPORTE

REFLEXIÓN Y ANÁLISIS

TRABAJO

TRABAJO

EL CHAUPI, PESILLO,

LA CHIMBA,PAQUIESTANCIA,

SANTO DOMINGO 1

INICIO DE VENTA 01 SEP/2003

271 PEQUEÑOS GANADEROS

3600 LITROS

SENTIRNOS HERMANOS(trabajar juntos)

PAGO DEL LITRO DE LECHE EN BASE

A CALIDAD

PODER DENEGOCIACIÓN(mayor volumen)

SEGURIDADDE VENTA

OBJETIVO

Contribuir en forma efectivaal conocimiento y solución delos problemas de laganadería bovina y de lacadena de la leche a travésde la investigación yvinculación con productores,industriales y consumidoresde la misma, buscando elequilibrio con el ambiente,respetando las dinámicassociales, a la vez de mejorarel propio quehaceracadémico de la UPS.

LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN

Es un espacio de exploración, construcción ydesarrollo científico, que demarca un espectro deposibilidades investigativas, integrado por unconjunto de problemas de relativa complejidad,cuya paulatina resolución –a través de proyectos–genera un acumulado de conocimiento.

Se manifiesta también que en una línea deinvestigación confluyen nudos críticos inherentesa un mismo eje temático y éste debe ser losuficientemente flexible como para que seincluyan temáticas multidisciplinares.

Líneas definidas

1. Mejoramiento Genético en Ganadería de Leche

2. Alternativas eficientes para la Alimentación y nutrición de bovinos de leche.

3. Estudio de la Mastitis, enfermedades relacionadas a la leche y la Salud Pública.

4. Sistemas de Gestión de la Calidad e inocuidad alimentaria en leche y derivados

5. Interrelaciones sociales y ambientales de la actividad lechera.

Operativizar la investigación a partir de las LI

Justificación

- Contexto

- Impacto

- Vacíos de investigación.

Estado del arte

Problematización

- Hipótesis

- Preguntas de investigación

Programas Proyectos

PROYECTOS (Financiamiento interno)PROYECTOS (Financiamiento interno)TÍTULO COORDINADO CON

Caracterización de los Sistemas de producción lechera del

Ecuador Pasteurizadora Quito, U Politécnica del Carchi, IMPROLAC,

NUTRILECHE, TONI, UPS, GPP.Buenas prácticas de ordeño y calidad higiénica de leche en

el Ecuador

Caracterización de SPL en el Ecuador

Descripción Valores promedios Porcentaje de vacas en producción /hato 14 a 87%

Porcentaje de terneras/hato 7 a 23%

Superficie de pastos en finca 39 a 54% en la costa; hata el 100% en la sierra

Carga animal (UBA/ha) 0,17 a 3,13 en la costa; 0,21 a 1,84 en la sierra

Producción de leche (l/vaca/día) 3,1 a 3,7 en la costa; 7,9, a 8,6 en la sierra

Precio promedio del litro de leche 0,25 a 0,50 USD/l

0

200

400

600

800

1000

1200

Cotacachi Ibarra Urcuqui Sigsig

492

185

697

466

685

1014

540

717

Series1

Series2

Series3

BPO y Calidad higiénica de la leche

0

500

1000

1500

2000

2500

Cotacachi Ibarra Urcuqui Sigsig

Imbabura Azuay

Región 12 – sub Húmedo – sub Tropical

2240

8

254

576

22 13

863Series1

Series2

Series3

TITULO NOMBRECorrelación de los métodos California Mastitis Test (CMT), conductividad

eléctrica (CE) y conteo de células somáticas (CCS) en el laboratorio de calidad

de leche de la Universidad Politécnica Salesiana

DE LA CRUZ

GONZÁLEZ ELOY

GUILLERMO

Implementación de BMP´S para mejorar la calidad higiénica en la producción

primaria de queso fresco en una microempresa de la ASOPROLAMM

RIVERA FERNÁNDEZ

RENATO AGUSTÍN

Análisis de la situación del uso de medicamentos (antibióticos y

antiparásitarios) en las unidades productivas de los centros de acopio y

enfriamiento de leche Sto. Domingo Nº1 y Puliza

CHOLCA GUATEMAL

SONIA EMERITA

Prevalencia de Brucelosis bovina mediante el Método Card-Test (Rosa de

Bengala) en la comunidad de Pesillo Cayambe-Ecuador 2011

SÁNCHEZ PEÑA

CARMEN

Determinación del costo de producción del litro de leche, en base al nivel de

tecnología en hatos ganaderos de la zona de Cayambe y Pedro Moncayo

TABOADA COYAGO

CARLOS JAVIEREvaluación del cultivo de maíz (Zea mays), como complemento a la

alimentación de bovinos de leche en épocas de escasez de alimento.

IZQUIERDO

BONILLA RAÚL

Estudio de factibilidad para la creación de una planta de procesamiento y

comercialización de leche pasteurizada en envases de vidrio, en la zona urbana

del Cantón Cayambe

SANDOVAL AGUIAR

CHRISTIAN VICENTE

Elaboración de un plan de mejora de las unidades productoras de leche de origen

bovino de los sectores Manzanas 1, San Jorge, Pucará y Queceracucho de la comunidad

de Pesil lo, Cayambe-Ecuador 2010

MOYA CAROLINA

CHASI KLEBER

YASACA LUISGeneración de un sistema de trazabilidad de la leche del ganado bovino de la

Hda. "El Yagual de Cananvalle" mediante identificación electrónica por Bolo

Ruminal, Pedro Moncayo

GAVILANES ARIAS

ADOLFO ENRIQUE

Efecto de la fertilización nitrogenadacon gallinaza en sustitución del nitrógeno

inorgánico (urea) en respuesta a producción y calidad de pastura en el sector

de Mojanda Grande en el periodo enero-junio del 2007

GRANDA CASTRO

DIEGO LEOPOLDO

Evaluación agronómica del Rhizobium con inoculación y fertilización

nitrogenada en una pastura de trébol blanco (Trifolium repens) y Ryegrass

perenne (Lolium perenne)

AVELLANEDA

CASTRO VÍCTOR

ALEJANDRO

Elaboración de balanceados con alimentos zootécnicos de la zona, para la

crianza de terneras en la cuenca del río Pisque

CHIMARRO

MORALES LUIS

Respuesta del cultivo de alfalfa (Medicago sativa) a la incorporación orgánica

en fincas de pequeños productores

CORO GUANOLUISA

WILSON EDUARDO

EN EJECUCIÓN …EN EJECUCIÓN …

PROGRAMA PROYECTOS SOCIOS investigador/a principalFASE I. Producción de pastos y requerimientos hídricos

según el estado fenológico del cultivo en los cantones de

Cayambe y Pedro Moncayo

Ing Charles Cachipuendo

Uso de abonos orgánicos en la producción orgánica de

pastizales en Los cantones Cayambe-Pedro MoncayoIng Janss Beltrán

Análisis del impacto económico y social de la ganadería

de leche en la experiencia asociativa de los centros de

acopio y enfriamiento de leche del norte de Cayambe

DMVZ. Narcisa Requelme

Determinación de MUN (milk urea nitrogen) y calidad

composicional de leche en ganaderías de la provincia de

Pichincha.

DMVZ. Nancy Bonifaz

Caracterización de la Calidad físico - química y

microbiológica de las leches más consumidas en la ciudad

de Quito.

Bio. Rocío Contero Msc

Influencia de células somáticas en el rendimiento de queso

mozarela, estudio en tres niveles industriales. Bio. Rocío Contero Msc

Calidad de

leche y

derivados

ASOPROLAMM

(Asociación de

productores lácteos

mitad del Mundo).

Empresas

Programa de

Ganadería

Sostenible para

la producción

lechera.

Gobierno de la Provincia

de Pichincha.

ESPE

CODEMIA.

Centros de Acopio.

CAMPI

Articulación: sector productivo– academia- Estado

CONVENIOS

– CIL

– AGSO

– CARIACU

– PESILLO

– GAD PICHINCHA

– COMAGA

– Municipios

– FEPALE

– INTI LACTEOS

EVENTOS ACADÉMICOS

Difusión de la investigación

VISITAS - CONGRESOS – REDES - FERIAS

Aprendizaje y retroalmentación a través de procesos de formación

Aprendizaje y retroalmentación a través de procesos de formación

Unidades de apoyo científico

• El marco legal para el desarrollo de la investigación está dado, sin• El marco legal para el desarrollo de la investigación está dado, sinembargo es necesario diseñar una propuesta de articulación deentidades investigadoras y todos lo actores involucrados en torno auna agenda nacional de investigación a la cual se le asignen losrecursos necesarios, se la difunda y se evalúe a diferentes niveles deintervención. Así se podrá potenciar la producción científica a nivelde país con miras al desarrollo agropecuario en general.

• Conocer la realidad es condición indispensable para desarrollarparticipativamente la investigación urgente y la de más largo alientode manera que se fomente la cultura de la investigación comocondición previa a las intervenciones públicas o privadas para elmejoramiento de la ganadería de leche y la formulación de políticasde incentivo, apoyo y control de los procesos productivos, deindustrialización y de comercialización de la leche y derivados..

CONCLUSIONESCONCLUSIONES

GRACIAS POR SU ATENCIÓN

CENTRO DE INVESTIGACIÓN DE LA LECHE – CILEC UPSDMVZ Narcisa Requelme

www.ups.edu.ecnrequelme@ups.edu.ec

(593) 02 3962929 ext 2502