DR-SPS-100-00.02 Specifikacija sirovine sveza malina MIKER

Prethodno izdanje: Izradio:

Važeće izdanje: A Izmena:0 Izradio:

S

KATEGORIZACIJA

I kategorija: Plodovi moraju biti celi, čisti, sveži na izgled, zdravi bez ikakvih nedostataka, suvi,

ujednačeni po zrelosti, dovoljno čvrsti da mogu izdržati transport. Moraju biti bez stranih primesa i bez

peteljki. Plodovi moraju biti ujednačene zrelosti, ali ne zeleni ni pr

plodova 12 mm.

II kategorija: Obuhvata plodove maline koji ne odgovaraju uslovima propisanim za prethodnu

kategoriju a to podrazumeva da plodovi nisu svenuli i da nisu buđavi (da se mogu koristiti za griz). Vlažna

i mokra (pokisla) malina se prima u II kategoriju.

Van kategorije: Obuhvata svenulu, fermentisanu, plesnivu malinu, malinu sa prisustvom zemlje kao i

drugu malinu koja ne zadovoljava osnovne kriterijume kvaliteta.

FIZIČKE OSOBINE

Prosečna NETO masa maline u ambalaži Izračunata na osnovu ukupne količine predate maline

Strane materije Materije koje nisu biljnog poreklaInsekti i štetočine Odnosi se i na njihove ostatke. (delovi, larve, jaja i sl)Plesnivi plodovi Broj plesnivih plodova sa vidljivom plesniVegetativne primese Primese od biljke maline i drugih biljakaNedozreli i prezreli plodovi

Brix Sadržaj suve materije merene na 20

SENZORNE OSOBINE

SPECIFIKACIJA SIROVINE

Izradio: Odobrio:

Izradio: Lazar Vujić Odobrio:Srđan Conjić

Naziv proizvoda: Sveža malina

Vrsta i sorta: Rubus idaeus - Meeker

Poreklo: Srbija Opšti opis: Plodovi maline koji su ubrani u punoj

zrelosti standardnog kvaliteta.

Oblik, forma, nijanse crvene boje

senzorne osobine karakteristične

moraju biti celi, čisti, sveži na izgled, zdravi bez ikakvih nedostataka, suvi,


Plodovi moraju biti ujednačene zrelosti, ali ne zeleni ni prezreli. Boja tipična za sortu.

Obuhvata plodove maline koji ne odgovaraju uslovima propisanim za prethodnu


kra (pokisla) malina se prima u II kategoriju. <10% nedozrelih i prezrelih plodova.

Obuhvata svenulu, fermentisanu, plesnivu malinu, malinu sa prisustvom zemlje kao i

drugu malinu koja ne zadovoljava osnovne kriterijume kvaliteta.

Izračunata na osnovu ukupne količine predate maline

Materije koje nisu biljnog porekla Odnosi se i na njihove ostatke. (delovi, larve, jaja i sl)Broj plesnivih plodova sa vidljivom plesni Primese od biljke maline i drugih biljaka

Sadržaj suve materije merene na 200C

Boja Tipična za sortu

Miris Karakterističan za sortu, bez prisustva drugih stranih mirisa.

Ukus Svež, prijatan, nefermentisan i tipičan za sortuIzgled Ujednačen sa istom ili sličnom

formom


EF-SPS-100-00.02

1/3 April, 2014

Meeker

koji su ubrani u punoj

standardnog kvaliteta.

nijanse crvene boje i

zorne osobine karakteristične za sortu.

moraju biti celi, čisti, sveži na izgled, zdravi bez ikakvih nedostataka, suvi,


ezreli. Boja tipična za sortu. Min Ø

Obuhvata plodove maline koji ne odgovaraju uslovima propisanim za prethodnu


<10% nedozrelih i prezrelih plodova.

Obuhvata svenulu, fermentisanu, plesnivu malinu, malinu sa prisustvom zemlje kao i

Izračunata na osnovu ukupne količine predate maline max 2,2 kg

Nedozvoljeno Odnosi se i na njihove ostatke. (delovi, larve, jaja i sl) Nedozvoljeno

2/2,0 kg 2/2,0 kg <15kom/2,0kg

min 8,5 0Bx

Karakterističan za sortu, bez prisustva drugih

Svež, prijatan, nefermentisan i tipičan za sortu ili sličnom teksturom, oblikom i



HEMIJSKE KARAKTERISTIKE

� Pravilnik o maksimalno dozvoljenim količinama ostataka sredstava za zaštitu bilja u hrani i

hrani za životinje za koji se utvrđuju maksimalno dozvoljene količine ostataka sredstava za zaštitu bilja(Službeni glasnik RS“ br. 29/14, 37/14, 39/14)Proizvod je u skladu sa evropskim zakonima („sve njene dopune i izmene)Hemijske karatkeristike su detaljnije

HEMIJSKE KARAKTERISTIKE

� Pravilnik o maksimalno dozvoljenim količinama ostataka sredstava za zaštitu bilja u hrani i

hrani za životinje za koji se utvrđuju maksimalno dozvoljene količine ostataka sredstava za zaštitu bilja(Službeni glasnik RS“ br. 29/14, 37/14, 39/14)

� Proizvod je u skladu sa evropskim zakonima („

sve njene dopune i izmene).Hemijske karatkeristike su detaljnije de

MIKROBIOLOŠKE KARAKTERISTIKE

� Prema Pravilniku o opštim i posebnim uslovima higijene hrane u bilo kojoj fazi proizvodnje,

prerade i prometa - Sl.glasnik 72/2010

� Prema Pravilniku o posebnim uslovima higijene ploda maline i kupine u

stanju u svim fazama prometa

� Pravilnik o kvalitetu proizvoda od voća, povrća i pečurki i pektinskih preparata

Sl. list SFRJ", br. 1/79, 20/82, 39/89

33/95 - dr. pravilnik i 58/95 i "Sl. list SCG", br. 56/2003

12/2005 - dr. pravilnik i 43/2013

COMMISSION REGULATION (EC) No 2073/2005; 1441/2007; 365/2010 sa svim njenim

dopunama i izmenama i sa izuzećem:

Mikrobiološke karatkeristike su detaljnije definisane u

DRUGE KARAKTERISTIKE

Sastojci,aditivi, alergeni: GMO:

Jonizacija: Radioaktivnost:


Izradio: Odobrio:



HEMIJSKE KARAKTERISTIKE – TEŠKI METALI

Pravilnik o maksimalno dozvoljenim količinama ostataka sredstava za zaštitu bilja u hrani i hrani za životinje za koji se utvrđuju maksimalno dozvoljene količine ostataka sredstava za zaštitu bilja(Službeni glasnik RS“ br. 29/14, 37/14, 39/14)

u skladu sa evropskim zakonima („Commission Regulation (EC) No 1881/2006sve njene dopune i izmene). Hemijske karatkeristike su detaljnije definisane u Anex 1

HEMIJSKE KARAKTERISTIKE - PESTICIDI

Pravilnik o maksimalno dozvoljenim količinama ostataka sredstava za zaštitu bilja u hrani i hrani za životinje za koji se utvrđuju maksimalno dozvoljene količine ostataka sredstava za zaštitu bilja(Službeni glasnik RS“ br. 29/14, 37/14, 39/14)

u skladu sa evropskim zakonima („Commission Regulation (EC) No 396/2005sve njene dopune i izmene). Hemijske karatkeristike su detaljnije definisane u Anex 2

MIKROBIOLOŠKE KARAKTERISTIKE

Prema Pravilniku o opštim i posebnim uslovima higijene hrane u bilo kojoj fazi proizvodnje,

Sl.glasnik 72/2010

Prema Pravilniku o posebnim uslovima higijene ploda maline i kupine u svežem ili smrznutom

stanju u svim fazama prometa - Sl.glasnik 80/2011

Pravilnik o kvalitetu proizvoda od voća, povrća i pečurki i pektinskih preparata

Sl. list SFRJ", br. 1/79, 20/82, 39/89 - dr. pravilnik, 74/90 i 46/91 - dr. pravilnik, "Sl. list SRJ",

dr. pravilnik i 58/95 i "Sl. list SCG", br. 56/2003 - dr. pravilnik, 4/2004

dr. pravilnik i 43/2013


dopunama i izmenama i sa izuzećem: – hrane za decu i dijetetske hrane

Mikrobiološke karatkeristike su detaljnije definisane u Anex 3

(Spisak alergena) Anex 4 Proizvod ne potiče od genetski modifikovanih organizama. Proizvod nije pretrpeo nikakvo jonizujuće zračenje.Po zahtevu korisnika: Eur limit Cs134 i Cs137 = max 600733/2008 Ser limit Cs134 i Cs137 = max125086/2011

EF-SPS-100-00.02

2/3 April, 2014

Pravilnik o maksimalno dozvoljenim količinama ostataka sredstava za zaštitu bilja u hrani i hrani za životinje za koji se utvrđuju maksimalno dozvoljene količine ostataka sredstava za

Commission Regulation (EC) No 1881/2006 i

Pravilnik o maksimalno dozvoljenim količinama ostataka sredstava za zaštitu bilja u hrani i hrani za životinje za koji se utvrđuju maksimalno dozvoljene količine ostataka sredstava za

Commission Regulation (EC) No 396/2005“ i

Prema Pravilniku o opštim i posebnim uslovima higijene hrane u bilo kojoj fazi proizvodnje,

svežem ili smrznutom

Pravilnik o kvalitetu proizvoda od voća, povrća i pečurki i pektinskih preparata

dr. pravilnik, "Sl. list SRJ", br.

dr. pravilnik, 4/2004 - dr. pravilnik,


hrane za decu i dijetetske hrane

Proizvod ne potiče od genetski modifikovanih

Proizvod nije pretrpeo nikakvo jonizujuće zračenje.

Eur limit Cs134 i Cs137 = max 600Bq/kg (EC)

Ser limit Cs134 i Cs137 = max1250Bq/kg Prav.



KONTROLA PROIZVODNJE SIROVINE

Edukacija i obilazak proizvođača na terenu. Proizvodnja maline je usklađena sa programom zaštite za tekuću godinu. TRANSPORT PROIZVODA

PAKOVANJE SIROVINA

Korsiti se ambalaža koja ispunjava uslove prema

ČUVANJE, NAMERAVANA UPOTREBA

Sirovina se mora zaštiti od uticaja vremenskih neprilika, a posebno kiše, vetra sveže maline skladište se istog dana u hladnjaču na podhladu, potom u komoru za zamrzavanje.Nameravana upotreba: Za širok krug korisnika, proizvod nije namenjen osobama alergi

jagodasto voće. Posebne napomene: Proizvod nije visoko kalori

telesne težine. Preporučuje se dnevna doza od 100

VRSTA AMBALAŽE

Plitka gajbica - HDPe SPM

Drvene palete


Izradio: Odobrio:


SIROVINE

Edukacija i obilazak proizvođača na terenu. Proizvodnja maline je usklađena sa programom zaštite za

Pravilnik o uslovima higijene hrane (Službeni glasnik RS, 73/10)

Transport svežih plodova vrši se raznim prevoznim sredstvima

koja moraju ispunjavati higijensko-sanitarne uslove za prevoz

svežeg voća.

Korsiti se ambalaža koja ispunjava uslove prema Direktivi o ambalaži i ambalažnom otpadu (94/62EC)

ČUVANJE, NAMERAVANA UPOTREBA I NAPOMENE

Sirovina se mora zaštiti od uticaja vremenskih neprilika, a posebno kiše, vetra i jakog sunca. Ubrani plodovi sveže maline skladište se istog dana u hladnjaču na podhladu, potom u komoru za zamrzavanje.

Za širok krug korisnika, proizvod nije namenjen osobama alergi

nije visoko kaloričan tako da kod konzumenata ne izaziva pove

uje se dnevna doza od 100 - 150 gr.

KOD DIMENZIJE (mm) TEŽINA - neto

SPM-114-01 490x300x35 Max 2,2 kg

EUP 1000 x 1200 -

EF-SPS-100-00.02

3/3 April, 2014

Edukacija i obilazak proizvođača na terenu. Proizvodnja maline je usklađena sa programom zaštite za

Pravilnik o uslovima higijene hrane (Službeni glasnik RS, 73/10)

prevoznim sredstvima

sanitarne uslove za prevoz

o ambalaži i ambalažnom otpadu (94/62EC)

i jakog sunca. Ubrani plodovi sveže maline skladište se istog dana u hladnjaču na podhladu, potom u komoru za zamrzavanje.

Za širok krug korisnika, proizvod nije namenjen osobama alergičnim na

an tako da kod konzumenata ne izaziva povećanje

neto TEŽINA – bruto

Max 2,2 kg Max 2,7 kg

-

Documents

DR-SPS-100-00.02 Specifikacija sirovine sveza malina MIKER