Upload
istvan-juhasz
View
79
Download
1
Embed Size (px)
Citation preview
Szabadság Szálló első igazgatójára
Dr. Klamár Menyhértre emlékezünk
Készítette
Juhász István Hungáriás szervezője
50. ÉVFORDULÓ
1964 2014
1928.január.6
2014.szeptember. 8
Dr. Klamár Menyhért
a Szabadság Szálló
Első Igazgatója
Született:
Meghalt:
86 éves volt
A Szabadság Szálló
nyitásának
50. évfordulóját
már nem ünnepelhetjük
vele Együtt
Kollégáknyomában
Készítette:
Juhász István
Hungariás
találkozók
szervezője
2013
Endrényi István
Betegh Sándor
Vadász György
Záhonyi Tamásné
Petki Miklós
Pertik Tamás
Vadas Gábor
Prátser Ferenc
Papp Endre
Hajnal László
Józsa László
Dr. Klamár Menyhért
Endrényi István
Betegh Sándor
Vadász György
Záhonyi Tamásné
Petki Miklós
Pertik Tamás
Vadas Gábor
Prátser Ferenc
Papp Endre
Hajnal László
Józsa László
Kedves barátaim, volt kollegák,
Miután idei találkozótokra nem tudok eljönni, ezúton köszöntelek benneteket.
1960-tól 1964 végéig igen nagy feladatot oldottunk meg akkori munkatársaimmal, ugyanis másodállásban én voltam a szálloda beruházásának igazgatója.
Sok probléma leküzdése után 1964 Szilveszterkor nyitottunk, olyan lett a szálloda, ahogy megálmodtuk, kiváló szakmai gárdát sikerült összehoznunk, ma is büszke vagyok valamennyi volt munkatársamra.
Nagyon sajnálom, hogy nem lehetek veletek ezen a szép találkozón.
Én Charleston városában élek, South Carolina államban, nyugdíjasként.
Nehezen járok, lábaim mondták fel a régi típusú szolgálatait, ezen kívül jó egészségnek örvendek.
Érezzétek jól magatokat, örüljetek, hogy együtt lehettek, sok további sikert kívánok valamennyiteknek szeretettel:
Dr. Klamár Menyhért.
Szeged Hungária Szálloda, 1947-1950
Szakmai pályafutása
Érettségi után
Egy év a konyhában
Egy év az étteremben
Utolsó év az irodában/ Javaslatok előterjesztése az igazgató felé/
bevétel, anyagfel-használás, munkabér elemzés
Szálloda és Élelmezési Kereskedelmi Központ, 1950-1952
Áruforgalmi osztályvezető
Budapesti Vendéglátóipari Tröszt 1952
Áruforgalmi főosztályvezető
Belkereskedelmi Minisztérium, Szálloda és Vendéglátóipari, Közétkeztetési Főosztály, illetve Főigazgatóság 1952-1957
áruforgalmi osztályvezető
Szakmai pályafutása
Szállodaigazgató 1957-1966
1957 őszétől a Vörös Csillag szálló igazgatója1958-ban a Duna szálló igazgatója1960-tól a Szabadság-Park szállodák igazgatója
Egyik szakmai sikere a müncheni Piroschka Csárda megnyitása volt, amely 1957-től 30 évig működött sikeresen magyar étteremként
Szállodaigazgatói működése alatt
számos színvonalemelő változtatást vezetett be,
amit azután a többi vendéglátó intézmény is átvett.
Néhány a Színvonalemelő változtatásai közül:
•Bevezette a nyomtatott étlapot, a stencilezett papírlap helyett. Maga az étlap művészileg volt tervezve.
•Beállította az első telex gépet a Duna szállodában. Akkoriban nem volt fax.
•Megszüntette az eszpresszó kávé kiszolgálását az addig kizárólag használt durit pohárban. Emblémás kávéscsészében szolgáltatta fel a kávét, és a csésze alatt ugyancsak emblémás csöpögést felfogó szívópapírt helyeztetett el. A megfelelő papír megtalálása nem volt könnyű feladat.
•A felszolgálók az addig használatos fehér vászonkabát helyett, elegáns pasztellszínű zakóban dolgoztak.
•Talált egy késest, aki fűrészfogazással látta el a késeket.
•Kialakította a szállodatitkári pozíciót. Ez a munkakör látta el nála a tervezett új eljárások anyagi és szakmai elemzését, valamint a már bevezetett eljárások szakmai és anyagi kihatásait.
Szabadság Szállós emlékei
Amikor 1960-ban átvette a Szabadság-Park Szállodákat a Parkban nagyméretű modernizáló, átalakítási munkálatok folytak. Ennek a kellős közepébe csöppent bele. A teljes földszint átépítés alatt állt, új étterem, konyha, raktárhelyiségek,új eszpresszó és egy elegáns nagyméretű hall, kis bárpulttal és kávégéppel került megvalósításra.
A Szabadság szálló működött a régi Imperiál szálló épületében, lényegében változatlan körülmények között. A szálló mellett a Debrecen étterem maradványai voltak találhatók a Rákóczi úton, illetve a főúttól beljebb, mert az épület eleje elpusztult a háború alatt. A konyha megmaradt sértetlenül és ellátta a Szabadság szállót is. A kisméretű éttermet egy üres térségen keresztül lehetett megközelíteni
Mind a Szabadság, mind a Park idegenforgalmi csoportokkal volt tele a baráti országokból. A Park csoportjait a hall hátsó felében lévő különteremben, a Szabadság vendégeit annak nagy méretű éttermében étkeztettük naponta háromszor. Amíg a Park elkészült, az ottlakó csoportok a Szabadságban étkeztek
Nagyon bántotta, hogy a Debrecen előtt lévő hatalmas terasz ott állt kihasználatlanul üresen. Annak érdekében, hogy ne veszítsen időt, átment a Rákóczi út másik oldalán lévő Vas és Edényboltba, megvette a szükséges kerti székeket,asztalokat és napernyőket. A számlát elküldte a központba, miután ez beruházás volt. A bútorokat egy héten belül leszállították és már másnap üzemeltették, ekkortól kezdve zsúfolt házakkal minden este.
Debrecen étterem
előtérben
a Hortobágy terem
emlékeiből
Neonbetű felirat története
Amikor a tervezők elé tették a neonfeliratok betűtervét jóváhagyásra, nem tetszését fejezte ki. Jó, mondták, csinálnak egy másikat. Néhány napon belül.
nem hagyta jóvá a második változatot sem. A harmadik változat elutasítása után, kicsit megsértve elé tettek egy üres papírlapot, kérve, skiccelje le elképzeléseit. Kicsit habozva, lényegében saját kézírásával leírta a Szabadság szót.
Lehet, hogy megtorlásul, lehet, hogy belefáradtak az ügybe, de amikor felkerült a neon, meglepve látta, hogy saját kézírásával van a szálloda neve kék neonbetűkkel kiírva
Emlékeiből Munkaerő kiválasztása, KÉPZÉSÜK, MUNKAÉRTEKEZLETEK
Minden új munkaerőt a takarítótól a tányérmosogatóig kizárólag az Ő jóváhagyásával lehetett csak alkalmazni. Minden egyes személyt látnia kellett a munkaügyi osztály előzetes szűrése után. Természetesen ki kellett választania a vezetőket is a különböző munkaterületekre
Megalkották a különböző területek üzemeltetési szabályzatát. Ezt mindenkinek tudnia kellett. Oktatták és vizsgáztatták minden nap, minden órában.
nyitás előtt hetekig, sőt hónapokig. Naponta tartottak munkaértekezleteket a különböző vezetőkkel. Az üzemeltetés módjának kialakítása során általában egyetértettek abban, hogy mit és hogyan fognak csinálni. A vezetők szakmai ismereteik mellett igen lelkesek is voltak. Mindannyian átérezték a feladat egyedülálló nagyszerűségét. Senki nem számolta munkaóráinak számát.
A Szabadság szilveszter napján délután nyitott ki.
Nyitás előtt három nap és három éjszaka nem feküdt le, alvás nélkül ott volt minden órában, ahol szerinte SZÜKSÉG VOLT RÁ. Csak ruhaneműt váltott reggelenként. A harmadik éjszaka arra ébredt a fürdőkádban, hogy hideg a víz. Ez nem volt alvás, csak egy kis elszenderedés.
Kapunyitáskor a vendégek úgy özönlöttek, mintha mindent ingyen adtak volna. Rövid idő alatt tömve voltak. Büszkén és elfogultság nélkül mondhatta, hogy kirobbanó sikerrel nyitottak , ÉS ZÖKKENŐMENTESEN.
Minden újonnan nyílt szálloda üzemeltetésének első évében veszteséges volt. A Szabadság első évében, 1965-BEN, 50 millió forint nyereséggel zárt. Ez nagyon nagy összeg volt abban az időben.
EMLÉKEIBŐL
1973-2014 Amerika
1973-ban az Egyesült Államokba emigrált
New Yorkban előbb saját étterme volt Gaspar's néven
Hemsley Palace luxusszálló igazgatója lett
20 évig egy előkelő country club igazgatója volt Long Island-en
Nyugdíjas éveit családjával south Carolinaban töltötte
Gyakran látogatott haza, ápolta kapcsolatait a magyar szállodásokkal
Búcsúzunk Tőled Igazgató Úr Emléked
megőrizzük !