Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz. PhD Profesor Principal y Titular de Fisiología Animal. Facultad de Medicina Veterinaria. Universidad Agraria de La Habana

Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz. PhDProfesor Principal y Titular de Fisiología Animal.

Facultad de Medicina Veterinaria.Universidad Agraria de La Habana. Cuba

SEXTO SEMINARIO DE BUIATRIA ECUADOR 2011

Conducta y Bienestar del Bovino en Sistemas de Producción Sostenible

Véalas como nos miran señor, se ve que sufren y están espantadizas... la mejor, no dará toda la leche

si no la trata con mimo el lechero... y ahora a callar señor, es la hora de ordeñar

y agradecen el canturrearles... yo por mi parte les canto y al son, se están tranquilas...

José MartíHéroe Nacional de Cuba.

GENES AMBIENTE

Estímulos bióticos

AnimalesPlantasHumanos

Estímulos abióticos

TemperaturaHumedadRadiacionesEdáficosInsolación Lluvia, vientos, etc.FENOTIPO

Adaptaciones

Morfológicas Fisiológicas

CONDUCTA ANIMALINNATA o HEREDITARIA

APRENDIDA o ADQUIRIDA AlimentaciónDefensaReproducción

Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz

EXÓGENOS ENDÓGENOS

HambreSedDefensaTérmicosPlacer, etc.

MECANISMO DESENCADENANTE

PROGRAMA

IMPULSOTransmisión nerviosa coordinada al

sistema muscular esquelético

Adquirido AprendidoVida de experiencia MEMORIA

Hereditario Innato

MOVIMIENTO ANIMAL

CONDUCTAManifestación externa de la satisfacción de una

necesidad de vida

COMPONENTES DE TODA ACCIÓN CONDUCTUAL


ECOSISTEMA

Piloro

Retic

ulo

Omasum

Abomasum

Duodeno

Saco Ventral

Saco Dorsal

ORGANIZACION ESQUEMATICA DEL CONTENIDO EN EL SACO RUMINAL

Zona gaseosa

Zona Sólida

Zona Fangosa

Zona Líquida(OOA)

Esfinter esofagico caudal

ORO

RumenEsófagoÁrea de

expulsión máxima

Zona de escape posible

SOL

Energía luminosa

Productores (Hierba)Transforman energía luminosa en química

HerbívorosPrimeros consumidores

Microorganismos

Acético- AGV Propionico

Butírico- Ácido Láctico

- Gases- Agua- Calor


Fermentación

COMPETITIVIDAD DE LOS RUMIANTES

Herbívoros más eficientes

• Fermentación pre-gástrica (Saco retículo-ruminal).• Obtienen energía (AGV) de los microorganismos por la

celulolísis de la fibra vegetal (Fermentación). • Sintetizan proteína en el rumen a partir de la urea y de

compuestos inorgánicos (NNP).• Sintetizan todas las vitaminas del complejo B

COMPORTAMIENTO ALIMENTARIO

- Ingestión en el lugar.- Una vez al día

- Transportan alimentos para las crías.

- ”Enseñan a las crías a perfeccionar la caza”

individual o en grupos - aproximación

- matanza - ingestión

CARNÍVOROS. HERBÍVOROS.

- Ingestión trashumante.- Múltiples veces al día.

- Seguimiento de las madres por las crías desde el nacimiento en

especies monotocas - Amamantamiento en el nido en

especies politocas.

OMNÍVOROS


COMPORTAMIENTO ALIMENTARIO

INGESTIÓN

RUMIA

REPOSO

- Prehensión- Masticación de ingestión

- Masticación de rumia- Secreción salival

El valor relativo de la rumia para la fibra bruta (FB) es mayor al menos 2,5 veces que para la MS por lo que traduce mas objetivamente la laboriosidad de este componente de la conducta alimentaria, es decir, el índice de fibrosidad

diario de rumia (min / kg de FB ingerida) es más objetivo que la duración diaria de rumia (min / kg de MS ingerida).


1 metro.

2 metros

3 metros

10-20 cms70 cms

1 metro


Altura preferencial de ingestión según la especie

0-20 cms

Ingestores de forraje(grazers)

Ingestores intermedios(adaptable mixedfeeders)

Selectores concentrados(browsers)

70%

60%

10 cms

Plano verticalIngestión selectiva

Plano HorizontalIngestión en masa

CONSUMO VOLUNTARIO

20 cms

2 ms

10-13 cms

24 cms o más

Ingestión de al menos 68 Kg. suficientes para producir 23 l. de leche

Pastos de buena calidad (tamaño del bocado)

Ingestión de unos 32 Kg., descenso en producción de leche


¿Qué comen y cómo lo hacen?

La mayoría de las ecuaciones y modelos disponibles se basan enel cálculo de “variables relativas”

Sitios de ingestióno alimentación

Cobertura

Horizontesde pastoreo

Estructura del pasto

Determina peso ydimensiones del bocado

Velocidad de consumo en el sitio

Tiempo en cada sitio

Característica del pasto, frecuencia ingestora, distancia y diferencia entre sitios.


Remanente no pastoreable

Horizonte 1

Horizonte 2

Horizontes 3

Espacios sin vegetación Bocados

Bocados

Bocados

Número de bocados en una desfoliación progresiva

Lengua en acción prehensil

Dimensión del bocadoÁrea

VolumenDensidadCorte e introducción

del pasto en la boca

La densidad del forraje se relaciona con la resistencia al corte


Bovinos en pastoreo libre

Mimetismo ingestor-- Grandes comidas al amanecer y al anochecer- 9 a 12 horas para pastar

- 5 a 8 horas para la rumia - resto del tiempo para el descanso y ambulación “recreativa”.

- En temperatura aceptable 65% de ingestión en el día y 35% en la noche

- En época caliente suelen pastar más del 50% en horas de penumbra y en la noche

Pasto maduro, poca disponibilidady menor relación hoja-tallo incrementan

el tiempo de pastoreo

Relación inversamente proporcional entre temperatura ambiente

y tiempo de pastoreo

La lluvia y el viento interrumpen el tiempo de pastoreo

La suplementación con balanceados reduce el tiempo de pastoreo

Mientras más alta la hierba menor consumo por mordisco


Cuartones largosy estrechos

Cuartones pequeños y cuadrados

Animales se muevenpor la diagonal

Animales se mueven en círculo

Mientras más largos los cuartones mayor desplazamiento

gasto de energía

Defecación 15 a 20 veces por día, superficie cubierta llega al m2

Micción 18 a 20 veces por día (depende del equilibrio hídrico).

Efecto“pasillo”

Gregarismo y trashumancia.


ocupación del cuartón en el PLL

Recorrido primer día

Recorrido segundo día

ocupación del cuartón en el PPLL


BIENESTAR Acople fisiológico del animal con el medio ambiente que le permite el desarrollo de la conducta de especie a plenitud como

manifestación externa de calidad de vida.

LIBERTAD

No es un término exclusivo para los animales salvajes o de actividad

independiente, libertad es un término ético que transmite la obligación de los hombres

hacia los animales para proveerles un ambiente adecuado que garantice el

cubrimiento de las necesidades básicas de vida con sensación de bienestar,

independientemente al régimen de tenencia y objetivos de crianza.


La Declaración Universal sobre Bienestar Animal tiene que ser un acuerdo entre las personas y las naciones para reconocer que:

• Los animales sienten y pueden sufrir. • Las necesidades de bienestar de los animales deben ser

respetadas. • La crueldad animal debe ser erradicada.

BIENESTAR ANIMALEstado de completa salud física y mental en la que el animal se

encuentra en armonía con su ambiente

Personas y relacioneséticas con los animales

Es el estado en que los animales estén libres de

Hambre ymalnutrición.

Estrés físico y psíquico

Enfermedades y daños Temor o miedo

MANIFESTACIÓN PLENADE LA

CONDUCTA SATISFACCIÓN DE LAS

NECESIDADES BÁSICAS DE VIDA

SENSACIÓN DE LIBERTAD

NEGACIÓN DELBIENESTAR.

ESTRÉSFísico- Pérdidas Psíquico- Sufrimiento.Fisiológico- Dolor

NO


SI

Nutricionales- Mala alimentación-Ayuno alimentario- Ayuno hídrico, etc.

Ambientales- Temperaturas frías o calientes.

- Lluvia, vientos, etc.

Dolor- Cólicos equinos

- Cirugías.- Fracturas

- Quemaduras-Mordidas y patadas, etc.

Esfuerzo físico- Carreras

- Posición de pie prolongada.- Transporte- Batallas

Problemas de manejo- Hacinamiento- Aislamiento

- Maltratos, etc.

Problemas de tenencia- Insuficiente espacio de comedero o bebedero- Ausencia o condiciones deficientes de camas

- Jaulas inadecuadas.- Inmovilidad forzada, etc.

Otras causas- Tratamientos médicos- Problemas de salud

- Ruidos, etc.

ESTRÉSTodo intento de ruptura de la estabilidad de la homeostasia


1.- ALARMA (nerviosa-endocrina) Catecolaminas (Adrenalina y Noradrenalina)

2.- RESISTENCIA (endocrina-nerviosa) ACTH -Glucocorticoides y Mineralocorticoides

3.-AGOTAMIENTO Cambios degenerativos, disminución de la respuesta del sistema inmunológico y descenso generalizado de la eficacia biológica del

animal

ESTRÉS

Síndrome General de Adaptación (GAS)« SINDROME DE SELYE »


Respuestas fisiológicasante el calor en los Rumiantes

150C

100% ingestión Rango Térmico de Confort

210C

300C

350C

50% ingestión

- Incomodidad -ritmo respiratorio asciende lentamente

entre 5 y 7 movimientos

10% ingestión

- Se acentúa violentamente la incomodidad- ritmo respiratorio en incremento, 120 o más

respiraciones / min. (Jadeo).

Ansiedad, cese ingestión alimentos y rumia.Inmovilidad casi absoluta.

Jadeo (+ frecuencia respiratoria, alcalosis respiratoria)Buscan la sombra, prefieren dejar de comer que

exponerse al sol.

Temperatura ambiente

Cambios hábitos de pastoreo- Boca abierta, - lengua afuera ,

- sialorrea - Acidosis ruminal

+ temperatura rectal

Holstein, Jersey y Pardo suizaDisminución producción de leche.

Disminución calidad de leche (menor concentración

grasas, AGV y sólidos no grasos)

Reducción 10-75% eficiencia reproductiva del rebaño

ESTRÉS TÉRMICO


Peso vivo - kg L/dia

BOVINO EN CRECIMIENTO

180 26

275 34

364 40

BOVINO EN TERMINACIÓN

275 38

365 47

455 55

VACAS EN LACTACIÓN

410 70

TOROS

635 50

730 55

FUENTE: NRC,1997

Requerimientos de agua según categoría en dependencia a: peso vivo, temperatura ambiente, edad, tipo de alimento, producción, etc.

Temperatura ambiente: 270C

5 litros / litro de leche

-Animales adultos en pastoreo pueden beber como promedio diario dependiendo de la edad del 8 al 12 % de su peso vivo, (±50 litros).

- Vacas lecheras de alta producción pueden consumir hasta 150 litros diarios.

- Limitación en el suministro de agua disminuye la producción; reducciones del 13 % en la ingestión normal de agua puede producir un descenso de la producción de

leche de hasta un 7,5 %.

Ingestión al inicio y al final del día.

Rumia-reposoProtección térmica

al mediodía

Mimetismo ingestor y de reposo-rumia según horas del día.

ESTRÉS POR CALOR, OBSERVESE BOCA ABIERTA Y SIALORREA

IMPORTANCIA DE REDUCIR O ELIMINAR LAS CONDICIONES DE ESTRÉS

- Incremento de la susceptibilidad a enfermedades infecciosas

- Desarrollo de afecciones orgánicas que comprometen la salud como problemas cardiorespiratorios, digestivos

(vómito, diarrea, úlceras, etc.), renales, de extremidades, etc.

-Enfermedades psicosomáticas (conductas aberrante, de vicio,estereotipadas etc.)

- Pérdida del BIENESTAR

- Disminución de la PRODUCCIÓN Y LA REPRODUCCIÓN


Una ganadería sostenible equivale a establecer una producción animal que resolviendo los problemas de la alimentación humana actual, garantice la

producción de la misma en el futuro; un concepto más amplio de sostenibilidad se proyecta a otros componentes vitales como entorno, hábitat y su biodiversidad,

calidad del agua, suelo y aire, etc.

Los sistemas de producción que más fácilmente se identifican con sostenibilidad serían los de:

- producción ecológica - ganadería tradicional con pocos entrantes

- producción integrada.

Los sistemas sostenibles permiten una gran variedad de productos y usos como: leña, carbón, madera, frutos, productos medicinales e industriales, cultivos,

sombra, división de lotes y demarcación de linderos en fincas, barreras rompevientos, control de erosión, refugio de avifauna silvestre, reciclaje de

nutrimentos, etc. Además, el follaje de algunos de ellos puede ser cosechado, bajo corte o pastoreo directo, para la suplementación animal.

Sistema silvopastoril Combinación natural o asociación deliberada de uno o varios componentes

leñosos (arbustivos y/o arbóreos fijadores de N) dentro de un pasto de especies de gramíneas y/o de leguminosas herbáceas nativas o cultivadas para

la alimentación de rumiantes y herbívoros como pastoreo (Sistema Silvopastoril), bancos forrajeros y cercas vivas.


- Los residuos forrajeros y las heces y orina depositadas por los animales durante el pastoreo aceleran el reciclaje de nutrientes en el suelo.

- Los animales pueden consumir las legumbres o frutos, aprovechando sus nutrientes al tiempo que escarifican las semillas dispersándolas con las heces lo que favorece su

germinación. - Muchas especies de gramíneas crecen mejor bajo la sombra de la copa de los árboles, produciendo mayor cantidad de forraje con mayor calidad nutritiva (menor contenido de fibra y mayor contenido de proteína cruda), comparadas con las que crecen a plena

exposición solar. - La caída natural de hojas y las podas ayudan a incrementar la disponibilidad de agua,

luz y nutrientes para todos los componentes del sistema. La selección apropiada de especies y las podas selectivas (espacio e intervalos entre cortes) contribuyen a reducir

la competencia entre los componentes en agrosilvopasturas.


- Lo anterior produce un exceso de pisoteo que puede afectar la cobertura de la pastura, localizada bajo la sombra, y causar erosión y compactación del suelo “in

situs” lo que también puede afectar el crecimiento apropiado de los árboles. Además, la sombra concentrada favorece la presencia de insectos picadores y

parásitos que afectan a los animales.

- Un alto número de animales o la disposición de los árboles en bloques pueden obligarlos a concentrarse en áreas reducidas para protegerse en

la sombra.

- Un efecto indeseable de la sombra sobre el forraje de las gramíneas de cobertura en silvopasturas, mencionado por algunos productores, es la reducción de su palatibilidad.

- Lo anterior puede obviarse empleando el pastoreo rotacional con carga animal apropiada, pastoreo de relevos (primero vacas lactantes y luego secas o bien vacas lecheras y luego animales en desarrollo) o mediante el pastoreo conjunto de varias

especies animales (bovinos con cabras, ovejas, equinos, etc..

-La intensidad de la sombra depende de la densidad y orientación de los surcos de árboles y del diámetro y estructura de sus copas; para evitar la sombra refleja, que reduce la eficiencia fotosintética de los forrajes o cultivos de cobertura, las líneas

o surcos de especies leñosas deben plantarse en dirección al recorrido del sol (oriente a occidente).

- La sombra protege a los animales del calor excesivo causado por la radiación solar directa permitiéndoles mantener la temperatura corporal en un rango

confortable. Los cambios en el balance térmico, que se logran con una menor temperatura del aire, comparada con la temperatura corporal del animal, le

permiten un mayor consumo de alimento.


RELACIÓN SUELO-PASTOS• Praderas sembradas, atendidas y bien rotadas.

• Las rotaciones reducen mucho el riesgo de erosión al mantener el suelo sin laboreos con cubierta herbácea durante un tiempo prolongado estabilizándose la

producción forrajera.• Gramíneas, gramíneas-leguminosas, bancos de proteína, bancos de energía.

MANEJO SISTEMA ROTACIONAL• Desde hace años los productores han incorporado la tecnología

del pastoreo rotativo, utilizando líneas de alambre electrificado• Se pastorea el rebaño en franjas, con alta carga instantánea, solo

por un día, y no se regresa mas a esa franja por un período que depende de la época del año.

• Evita consumo selectivo de forraje, sobrepastoreo y debilitamiento de la pradera

• Mantiene equilibrio de especies forrajeras• Permite rápida recuperación y rebrote, mantiene buen

tapiz de cobertura y mejora la persistencia de la pradera• Evita pisoteo y compactación al tiempo que aporta

nutrientes (estiércol y orina) con mejor distribuido.


BENEFICIOS- Mejoramiento y cuidado del suelo, reducción de la erosión, descompactación

y aumento de fertilidad.- Incremento en la calidad y producción de los pastos y de su aprovechamiento.

- Cambios diarios.- Multiplica carga animal/ha con mayor rendimiento de los animales.

- Distribución más homogénea de heces y orina (fertilización del pastizal).- Disminuye costo de producción.

El sistema de Pastoreo Racional es la mas avanzada y eficiente técnica de manejo de los pastos basada en armonizar los principios de la fisiología vegetal con las necesidades cuantitativas y cualitativas de los animales y el mejoramiento creciente

del suelo a través de los procesos bióticos bajo la intervención del hombre (André Voisin).

PASTOREO RACIONAL

SUELO PLANTA

ANIMAL


• Los pastos y el ganado tienen sus propias necesidades que se deben armonizar.

PRINCIPIOS DEL PASTOREO RACIONAL

• Los pastos necesitan tiempos de reposo variables y que sus rebrotes no sean consumidos (evitar la aceleración fuera de

tiempo).

• El ganado debe consumir un pasto que no esté ni tierno ni fibroso (momento óptimo).

• Los animales de mayores necesidades deben ser priorizados (pastoreo en línea). Las vacas tendrán rendimientos estables

con tiempos de ocupación cortos.

LEYES UNIVERSALES DEL PASTOREO RACIONAL

La eficiencia en la utilización del pastizal depende estrechamente de la eficacia de los animales en transformar este alimento en producto animal (capacidad

productiva), es decir, la capacidad de convertir pasto en leche o carne.

Los aspectos de manejo más importantes del pastoreo rotacional son: - Carga animales / hectárea.

- Tiempo de reposo del pastizal.- Tiempo de ocupación del cuartón.

- Tiempo de estancia de cada grupo en cada cuartón.- Forma de organizar los grupos.

PASTOREO TRADICIONAL- Solo admite cargas generalmente inferiores a una UGM/ha.

- El ganado selecciona el pasto más palatable.- Aprovecha solo el 20% del pasto disponible.

-Los animales se desplazan mucho distribuyendo mal las heces fecales y orina.

CUATRO LEYESLeyes de los pastos

Leyes del animalLEYES DE LOS PASTOS

Ley de reposo Ley de ocupación

LEYES DEL ANIMAL-Ley del rendimiento máximo

- - Ley de permanenciaDr. Carlos Armando Alvarez Díaz

1era. Ley del arte de saber saltar o ley del tiempo de reposo del pasto.

Formas de valorar la “llamarada”- 10% de floración, hojas verde intenso.

- Hojas verde intenso. Comienzan a amarillear las hojas inferiores.- Cuando las hojas inclinan su ápice entre 90 y 600.

Para que un pasto cortado por los animales pueda dar su máxima productividad, entre dos cortes sucesivos a diente, es necesario que pase el tiempo suficiente, de modo que permita al pasto:

a.- Almacenar en sus raíces la suficiente reserva para un comienzo de rebrote vigoroso. b.- Realizar su llamarada de crecimiento o gran producción diaria de pasto.


2da Ley del tiempo de ocupación del cuartónEl tiempo de permanencia de los animales en el cuartón debe ser lo

suficientemente corto como para que la hierba cortada por ellos el primer día o al principio de entrar al área no sea cortada nuevamente.

3era Ley del rendimiento máximoLos animales de mayor requerimientos nutritivos deben consumir la mejor hierba por ello deben ser los primeros en entrar al cuartón; cuando el pastoreo se hace en línea, de forma que al primer grupo le siga el segundo y así, en orden todos

pasen por el mismo cuartón, se puede dar a cada cual según su necesidad

Para que las vacas pueda dar rendimientos regulares es preciso que no permanezca mas de tres días en una misma parcela. Los rendimientos serán máximos si los

animales no permanece mas de un día en una misma parcela.

4ta Ley de la permanencia

Leyes Universales

Es recomendable no hacer más de tres grupos a menos que la vaquería sea muy grande; en este caso deben constituirse como máximo cuatro,

dos o tres en producción y uno de vacas secas.

De ahora en adelante podemos decir:

“TENEMOS QUE AYUDAR AL PASTO EN SU CRECIMIENTO Y DEBEMOS DIRIGIR AL ANIMAL EN LA COSECHA DEL MISMO”

Del conocimiento de estas cuatro leyes, depende el logro que se obtendrá en la puesta en marcha del sistema de Pastoreo Racional y es por ello

fundamental la capacitación.

Hasta ahora se ha creído: Que el pasto crece solo y el animal lo come solo.

La capacitación tiene pasos a seguir importantes si se desean logros importantes:

Aprendizaje Práctica

Conducción Evaluación

OBSERVACIÓN Todo esto depende únicamente, de la disponibilidad por parte del hombre

para abrirse a nuevas costumbres y hábitos; es el ganadero quien determina el éxito del sistema en su establecimiento.


INGESTIÓN

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10,0

20,0

30,0

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Horas del día

Po

rcen

taje

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anim

ales PLL

PpLL

Fase Diurna Fase Nocturna

Figura 6. Distribución de la ingestión en vacas secas durante la fase diurna y nocturna en los períodos lluvioso y poco lluvioso

a

a

a

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Horarios con letras no comunes en períodos diferentes, difieren a P<0.05 según Duncan (1955) ab

a

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aa aa aa a

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Figura 7. Distribución de la ingestión en vacas de ordeño durante la fase diurna y nocturna en los períodos lluvioso y poco lluvioso

a

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Vacas secas

Vacas en ordeño


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Horas del día

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Figura 14. Distribución de la rumia en vacas secas durante la fase diurna y nocturna en los períodos lluvioso y poco lluvioso

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Horas del día

Po

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anim

ales PLL

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Figura 15. Distribución de la rumia en vacas de ordeño durante la fase diurna y nocturna en los períodos lluvioso y poco lluvioso

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bb

b

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RUMIA

Vacas secas

Vacas en ordeño


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Horas del día

Po

rcen

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anim

ales

PLLPpLL


Figura 22. Distribución del reposo en vacas secas durante la fase diurna y nocturna en los períodos lluvioso y poco lluvioso

a

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Horas del día

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Figura 23. Distribución del reposo en vacas de ordeño durante la fase diurna y nocturna en los períodos lluvioso y poco lluvioso

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Horas del día

Po

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Figura 29. Distribución del desplazamiento en vacas secas durante la fase diurna y nocturna en los períodos lluvioso y poco lluvioso


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1-2a

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.m.

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4-5a

.m.

5-6a

.m.

Horas del día

Po

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Figura 30. Distribución del desplazamiento en vacas de ordeño durante la fase diurna y nocturna en los períodos lluvioso y poco lluvioso

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Vacas Secas

Vacas en ordeño

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Horas del día

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Figura 1. Distribución de la ingestión en terneras de 1 mes durante la fase diurna y nocturna en los períodos lluvioso y poco lluvioso

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- en cuneros (cubículos individuales) - oferta de yogurt (4 litros por animal)

- 150 g de balanceado- heno y agua ad libitum.

- Los alimentos se ofertaban una vez al día (7 am).

Terneras de 1 mesINGESTIÓN


Para cualquier actividad, los animales siempre tienen que ser manipulados con tranquilidad y debido respeto.

Observar y saber reconocer lo anormal (aislamiento, indiferencia, diarrea, tos, etc.).

Poseer la capacidad de reconocer la respuesta de los animales de la especie a su ambiente.

Saber corregir a tiempo, de forma correcta, cualquier situación adversa.

Ser capaz de recoger información de indicadores conductuales, productivos y de salud así como saber interpretarlos y decidir

las medidas correctas.


- Insuficiente aplicación del desarrollo científico-técnico o aplicación integra de sistemas tecnológicos de explotación animal no aptos

para nuestras condiciones ambientales.

- Enfermedades y parasitismo.

- Alimentación basada en la disponibilidad de un forraje de bajo valor proteico, alto contenido de fibra y carencia en algunas

épocas del año (periodo seco).

- Existencia de una base animal muy adaptada en rusticidad al medio pero poco productiva.

- Acción del hombre, muchas veces negativa, en el sistema de alimentación, manejo y tenencia de los animales

LA PRODUCCIÓN ANIMAL EN REGIONES TROPICALES O DE CLIMA CALIENTE SE VE LIMITADA POR MÚLTIPLES

FACTORES:


- Relación humanitaria y responsable

- Sistema correcto de manejo, tenencia y alimentación.

- Personal de manejo calificado

- Diseño apropiado del entorno

- Manejo y transporte en condiciones adecuadas

- Sacrificio humanitario

OBLIGACIONES CON LOS ANIMALES

- Alteraciones morfofisiológicas. - Susceptibilidad a enfermedades.

- Mortalidad.

- Ingestión de alimentos y agua.- Temperatura corporal.

- Longevidad - Niveles hormonales.

- Función Hipotálamo-Hipófisis-Adrenales.- Sistema inmune, etc.

- Reactividad al humano. - Reactividad animal.- Indicadores sociales.

- Formas y tipos de conductas.- Estereotipos.

- Comportamientos anormales.

- Especie, edad, sexo, objetivo de crianza, etc.- Indicadores productivos.

- Condición corporal.- Indicadores reproductivos.

- Sistema de alimentación, manejo y tenencia.

INDICADORES DE SALUD

INDICADORES FISIOLÓGICOS

INDICADORES ZOOTÉCNICOS

INDICADORES ETOLÓGICOS

INDICADORES DEL BIENESTAR ANIMAL

INDICADORES AMBIENTALES-Temperatura, humedad,

lluvia, vientos, etc.- Fotoperiodo.- Entorno, etc.


Los sistemas productivos de alto rendimiento someten a los animales a un sufrimiento intenso y

prolongado

Los animales en la producción intensiva son considerados objetos económicos y no seres vivos

prohibiéndoseles su comportamiento innato de especie con alimentación forzada, aislamiento o

hacinamiento, sedentarismo, etc. Inclusive en muchos caso pasan su vida sin ver la

luz del día. Estabulación “fija”

Estabulación “libre”


Este tipo de producción determina, por las condiciones forzadas de tenencia, manejo y alimentación:

- Problemas de salud.- Problemas de reproducción.

- Empleo indiscriminado de medicamentos (antibióticos, antiestresantes, etc.).

- Indices de crecimiento forzados y alimentación con empleo de promotores de crecimiento (entre ellos antibióticos y hormonas).

- Encarecimiento de la producción que no tiene la calidad adecuada para el consumo humano repercutiendo negativamente en la salud.

La producción intensiva en sentido general no es humanitaria para los animales al no respetarles su bienestar y es

medioambientalmente insostenible


Tendencia actual inquietante de la ganaderia.

- Degradación del medio ambiente:- tierras (compactación, erosión, etc.).

- agua (contaminación de los mantos acuíferos). - Desforestación y eliminación de la vegetación autóctona.

- destrucción de la biodiversidad.- Empleo de fertilizantes, herbicidas, etc.

- Problemas que generan industrias y agroindustrias que procesan leche, carne y pieles. - El uso cada vez mayor de envases plásticos no biodegradables para todos los insumos

y productos (medicinas, fertilizantes, balanceados, leche, etc.)- Producción de metano y efecto invernadero.

- Competencia con alimentación humana y hambre en el mundo.- Riesgo para la salud.

- Sufrimiento animal psíquico y físico.- Epizootias, etc.

- Empobrecimiento del productor rural.

• Si se maltrata a los animales, con el tiempo reaccionarán al maltrato mucho antes de que éste se produzca. Bovinos y ovinos recuerdan experiencias hasta 3 años.

• Los bovinos reconocen entre 70 y 120 miembros de su especie, cualquier agrupamiento mayor genera problemas cotidianos de jerarquía.

• La presencia en el rebaño de toros adultos (+ 3 años) con toros más jóvenes puede deprimir la fertilidad y el progreso genético pues impiden a los jóvenes acercarse a las vacas

en celo. (pueden controlar hasta tres hembras aunque no las puedan montar).• La incidencia de la distocia aumenta con el nivel de intervención humana,

siendo mayor cuanto más se ayuda a la vaca que va a parir.- Los terneros habituados a estímulos ambientales y al cambio de áreas se adaptan más

rápido al destete, y ganan más peso, que los criados en medios aislados y sin cambios

RELACIONES CON BOVINOS

• Las conductas agresivas de los animales surgen ante eventos sorpresivos, cuando se los pone en situaciones donde no tienen opciones claras, o cuando se los maneja por

la fuerza bruta. •La falta de confianza del humano en sí mismo, que se traduce en una conducta poco

dominante, atrae el ataque de los toros. Los toros que atacan una vez, tenderán a volver a hacerlo. Los humanos que han sido atacados una vez, tenderán a ser

atacados nuevamente.• La ganancia de peso de animales altamente estresados es un 40% menor al de sus compañeros poco estresados. Esta diferencia de estrés reconoce causas genéticas y

de manejo.

La ciencia y el Bienestar Animal

• Establecer las normas sobre el bienestar de los animales.• Valorar espacio vital y el entorno ambiental y sus efectos

sobre el comportamiento y el bienestar de los animales.• Estudios dirigidos a satisfacer las 5 condiciones que

garantizan la sensación de libertad.• Interacción hombre-animal: sistemas de alimentación,

manejo, tenencia, reproducción y salud.• Establecer indicadores para la gestión productiva, el manejo

y el transporte de los animales.• Gestión previa y durante el sacrificio de los animales

• Sistemas que eviten dolor, temor y angustia.• Adecuado sistema de salud (enfermedades).

• Evitar malnutrición y no disponibilidad de agua a voluntad.

• Presión para adoptar buenas prácticas en los sistemas de manejo, tenencia y alimentación de los animales.

• Mejora condiciones ambientales para los animales.

• Aumento de ingresos debido a la diversificación de los productos.

• Aumentan el reciclaje de nutrientes.

• Contribuyen a la conservación de la biodiversidad.

RAZONES PARA LA CONVERSIÓN DE PASTURAS

CONVENCIONALES EN SISTEMAS SILVOPASTORILES

- Incrementa calidad y cantidad de los pastos y forrajes.

- Mejoramiento de los suelos.

SSPcon alta densidad arbustiva para ramoneo directo

Gliricidia sepium, Leucaena leucocephala

• Produce 30 % más de alimento que ese mismo potrero con el pasto sólo.• El forraje de un potrero con sólo pasto tiene 5-8 % de proteína mientras que un

silvopastoreo puede llegar tiene 15 % de proteína.• Una ha de silvopastoreo se autofertiliza con una cantidad de nitrógeno equivalente a 100-

150 kg de urea.• Un potrero con silvopastoreo soporta más carga en la época en que llueve poco o no llueve.

• Un potrero con silvopastoreo es cada año mejor potrero.

Proteína bruta 9,6%

Digestibilidad 47,6%

Consumo MS 2,22% PV

Proteína bruta 12,4%

Digestibilidad 53,2%

Consumo MS 2,36% PV

Braquiária

Silvopastoril

Procesos primarios productivos de manejo orientados a mejorar y hacer mas eficientes las condiciones que garantizan el bienestar animal, la calidad productiva y

la protección ambiental y humana.

Las BPM tienen que minimizar o eliminar los impactos negativos que el proceso productivo tenga sobre los animales (estrés), trabajadores, consumidores y

ambiente al tiempo que permiten dar un valor agregado vinculado a la calidad e inocuidad de la producción.

Las BPM se basan en tres principios fundamentales: planificación, ejecución y control.

Es necesario identificar los puntos críticos del proceso productivo queafectan el bienestar como son:

- Sistema de alimentación, manejo y tenencia de la especie.- Conducta social, formación de grupos, hacinamiento.

- Planes de vacunaciones.- Manejo y atenciones al destete según la especie

- Manejo de embarque y desembarque.- Sacrificio, etc.

Buenas Prácticas de Manejo (BPM)


Las BPM permiten:

- Planificar un manejo estable, cotidiano y repetitivo en el tiempo para cada especie animal de manera que se constituya en un instrumento positivo para el

bienestar de estos.

- Que los animales conozcan el procedimiento de vida que los dota de una información valiosa para predecir la reactividad ante cualquier situación

(conducta aprendida), es decir, siempre sabrán como responder y no serán sorprendidos (estrés).

- Es necesario impedir el manejo violento, improvisado e innecesario.

- La restricción física del movimiento de los animales es inaceptable.


¿CONDICIONES DE BIENESTAR?

SILVOPASTOREO

Los sistemas ganaderos con cobertura arbolea presentan una temperaturaambiental promedio menor (± 40 C) y más estable a lo largo del día,

efecto que reduce el estrés calórico.La conducta alimentaria de los animales está influenciada por el tipo de cobertura

ambiental en que se encuentren.

Al comparar el sistema silvopastoril con un sistema de pastura sin árboles en las mismas condiciones ambientales:

- Dedican mas tiempo a pastorear (± 14%) y a rumiar con menor tiempo de reposo.

- La mayor actividad de rumia diurna se relaciona con las horas del mediodía independientemente al sistema de tenencia.

El nivel y velocidad de ingestión de los bovinos en sistemas silvopastoriles están influenciados, entre otros factores, por la relación tallo-hoja lo que determina

un incremento en la ingestión de la glicinia (leguminosa herbácea) respecto a la leucaena (leguminosa arbustiva).

En el campo del Bienestar Animal, los papeles de los profesionales que trabajan con los animales son:

Promover y garantizar acciones éticas relativas a la relación y trato con los animales.

Manipulación de los animales con respeto evitando el daño y sufrimiento innecesario.

Obligación de respetar y hacer respetar los derechos de los animales.

Mediar ante conflictos entre el bienestar animal y la producción animal pronunciándose por sistemas productivos sostenibles y

ecológicos que respeten el bienestar animal.

No son esclavos ni enemigos, tratémoslos como amigos y preocupémonos por el mejoramiento de su calidad de vida

con independencia al objetivo de su crianza.


Muchas gracias por la atención.

Documents

Dr. Carlos Armando Alvarez Díaz. PhD Profesor Principal y Titular de Fisiología Animal. Facultad de Medicina Veterinaria. Universidad Agraria de La Habana