Doorstart De Pollepel

Een warm en kloppend hart terug in de Pollepel I Het proces tot nu toeToen de gemeente Tilburg begin december 2014 haar voornemen bekend maakte sociaal eethuis De Pollepel te willen sluiten, veroorzaakte dit een storm aan verontwaardiging in de stad en tegelijkertijd een bulk energie om dit vooral niet te laten gebeuren. Burgerkracht ten top. Meer dan 2500 mensen spraken hun steun uit, een deel van hen nam deel aan een protestmars en veel creatieve ideen werden geopperd. Omdat De Pollepel meer is dan een eethuis alleen, maar een warme en vertrouwde plek waar mensen even op verhaal kunnen komen. Tilburgers vinden het fijn dat deze warme plek er is voor mensen in de stad. Het feit dat De Pollepel ooit n van de pijlers was uit het gedachtegoed van broodpater Gerrit Poels versterkt deze beweging alleen maar. Veel vragen plopten op. Hoe heeft de gemeente deze plek van warmte, eenvoud en medemenselijkheid in de loop der tijd aan subsidies ten onder kunnen laten gaan? En tegelijkertijd, hoe gaat de gemeente om met burgerkracht, iets waar het college-akkoord vol van staat. En wat voor opdracht legt de gemeente in de stad weg? Moet de gemeente niet eenvoudigweg zorgen voor een plek waar Tilburgers hun hart en maag kunnen voeden, voor mensen die het het hardst nodig hebben? Het college besloot hierop De Pollepel nog minstens een half jaar open te houden en in die tussentijd de stad de kans te geven de goede ideen te bundelen en met een alternatief plan te komen. Die ideen kwamen zowel van betrokken burgers als van instellingen en organisaties die zich op een of andere manier verwant voelen met De Pollepel.In de maanden februari en maart 2015 zijn deze groepjes in wisselende samenstelling bijeengeweest. Naast alle creatieve en nieuwe ideen is het ook belangrijk om een goed beeld te krijgen van de huidige situatie van de Pollepel. Daar is door de werkgroepjes uitvoerig en gedegen onderzoek naar gedaan, wat leidde tot bijzondere en vaak schokkende bevindingen.II De huidige situatie van De PollepelNa kennis te hebben genomen van de financiering van De Pollepel vielen verschillende zaken op.

1. Overheadkosten In de constructie van De Pollepel via La Poubelle en Diamantgroep draagt de Pollepel 35.068,71 af aan zaken als automatisering, salaris- en personeelsadministratie, personeelsfunctionaris, directievoering, verzekeringen overig, wagenparkbeheer Accountant enz. Een bedrag dat ver af staat van de werkelijke kosten en gebaseerd is op een standaard fee die Diamant Groep rekent. De overheadkosten maken De

CONCEPTVOORSTEL versie 6 Pagina 1 van 8

Pollepel in de financiering een waterhoofd, zeker in verhouding tot de salariskosten van 142.625,24 voor 2,7 fte vast en 2 fte SW personeel. In totaal loopt de begroting van de huidige Pollepel rond de 300.000 euro.

2. Inventaris Enkele leden van de werkgroep hebben uitvoerig onderzoek gedaan naar de keukenapparatuur, inventaris en bouwtechnische staat van het pand. Belangrijkste conclusies zijn: het meubilair in het restaurant dateert uit 1996 en heeft veel mankementen; de toiletgroep is zeer gedateerd, horeca-onwaardig. de elektrische installatie en brandmelding moeten vervangen worden; de stroomvoorziening van een van de onderhuurders de Scouting loopt via De

Pollepel, er is geen aparte meter; de opslagruimte heeft te maken met achterstallig onderhoud, de tegels vallen van

de muur. de vetput is niet in orde.

3. Inkoop horeca Er is geen eenduidig beleid voor de inkoop van de horeca-benodigdheden. Verschillende leveranciers leveren hun goederen. t Rooi Bietje blijkt lastig op maat van De Pollepel te kunnen leveren en met Voedselbank is geen samenwerking (ivm THT-data). Dikwijls blijkt dat de naastgelegen Aldi-markt voor boodschappen nog de beste en voordeligste optie is. Op jaarbasis wordt er nu voor 79.029,74 ingekocht aan grond- en hulpstoffen die voor een opbrengst van 141.894,14 zorgen met een maaltijdprijs van 5,50.

Reactie van de huidige vrijwilligersEr zijn 20 tot 25 vrijwilligers actief bij De Pollepel. Zij vormen het kloppend en onmisbaar hart van de Pollepel. De sfeer onder de vrijwilligers is deels enthousiast omdat ze blij zijn met het burgerkrachtinitiatief om De Pollepel in leven te houden. Anderszijds zijn ze minder te spreken op de wijze waarop La Poubelle/Diamantgroep hen de afgelopen tijd genformeerd heeft over de toekomst van de Pollepel. Ook de combinatie van het nieuws van uitbreiding van La Poubelle in Goirle en sluiting van De Pollepel in de zelfde week is voor velen moeilijk te bevatten. De vrijwilligersgroep wil graag de schouders onder de nieuwe Pollepel zetten en zich daar maximaal voor inspannen.Conclusie huidige situatie PollepelLa Poubelle/DiamantGroep heeft niet genvesteerd in het structureel verbeteren van De Pollepel, niet in financieel, organisatorisch, personeel en facilitair opzicht. Een optische facelift enkele jaren geleden kan niet verhullen hoe slecht er voor deze (t)huiskamer gezorgd is. La Poubelle/Diamantgroep heeft zich een slecht huisvader getoond in de afgelopen jaren, en het lijkt alsof ze toegewerkt hebben naar het laten verdwijnen van De Pollepel.


III Het Plan De nieuwe Pollepel wordt een nieuwe stichting die het sociaal eethuis De Pollepel gaat runnen vanuit de Poelsiaanse basisgedachte dat dat zoveel mogelijk lukt vanuit de kracht van de mensen zelf. Waar dit niet lukt doet de nieuwe Pollepel een beroep op sponsoren, fondsen en overheden. Gewoon een eenvoudig eethuis dat warmte uitstraalt naar zijn bezoekers en medewerkers.Belangrijk is ook dat de nieuwe Pollepel een plek blijft waar de ontmoeting tussen mensen centraal staat en het even op verhaal mogen komen. Dat is het verschil met de reguliere eetpunten elders in de stad. De nieuwe Pollepel is een eethuis met de deuren open voor iedereen en iedereen mag er zijn bij de Pollepel. De maaltijd is een middel om mensen met elkaar te verbinden. Gezien de saamhorigheid tussen bezoekers, vrijwilligers en medewerkers die mede weer tot uiting kwam in de grote publieksactie, is dit een van de belangrijkste uitgangspunten van de Pollepel. Dat was het ooit, dat zal het nu ook weer blijven.De nieuwe Pollepel begint heel basaal met de maaltijdvoorziening en bouwt dit stap voor stap uit met de ideen die de afgelopen periode opgeborreld en verzonnen zijn. Als de basis goed is, iedere dag een goede, gezonde en goedkope maaltijd, dan kan vanuit die goede basis verdere stappen gezet worden. Werkendeweg wordt gekeken of die wel of niet passen.Om ook aan echt armoedebeleid te doen moet de prijs van de maaltijd drastisch omlaag. In de eetkamer van naastgelegen MST (Missionair Service centrum Tilburg) lukt het om voor ` 2,50 een warme (beperkte) middagmaaltijd voor te schotelen. Dat is een prijs die meer past bij echt armoedebeleid. Om dit voor elkaar te krijgen wordt er

1. een beroep gedaan op de vrijwillige inzet burgerkracht/menskracht; 2. op de gemeente Tilburg; 3. op sponsoren, benefietacties en fondsen.

Op de maaltijd willen we geen winst maken. Dus inkoop is verkoop. Op die manier houden we de prijs laag.NodigPersoneel Eten bij de pollepel moet een feest zijn! Een vereiste daarvoor is dat de cordinatie gedegen en gekwalificeerd zal moeten zijn. Niet enkel wat betreft horeca-technische zaken (voedselveiligheid, HACCP en allergenen om maar eens wat te noemen), vooral ook zal de cordinator een echt mensenmens moeten zijn. Het draait bij de Pollepel immers niet in de eerste plaats om eten, veel eerder is sociale ontmoeting en aanmoediging van belang. Zowel vrijwilligers, beroepskrachten als klanten zullen zich prettig moeten voelen; telkens weer fluitend naar de Pollepel moeten komen. Dat vereist een leidend team waar sociale vaardigheden, levens- en horeca-ervaring aan kleven, mensen met hart voor de zaak. Deze functies kunnen deels betaald en deels op vrijwillige basis vervuld worden en ook door verschillende mensen. Juist een combinatie van een aantal betaalde uren en een aantal vrijwillige uren maakt deze constructie passend bij de inzet van ook de vele andere vrijwilligers.

poule met 20-25 Pollepel-vrijwilligers (huidige plus evt. nieuwe)CONCEPTVOORSTEL versie 6 Pagina 3 van 8

vast team leidinggevenden o cordinator mensenmens die vrijwilligers aanstuurt, planningen

maakt, zorgt dat De Pollepel 6 dagen per week open is.o kok die inkoop, bereiding, menus, planning, hygine, allergien

waarborgt. verzekeringen, personeel, apparatuur en inboedel; eenvoudige administratie.

Grondstoffen Horeca

heldere afspraken met leveranciers, vooral dichtbij, goed en goedkoop berekening inkoop vs verkoop om tot een goede begroting te komen

Geld

begroting op personeel, huur, grondstoffen, verkoop aanvraag bij gemeente Tilburg

a. voor jaarlijkse structurele bijdrage vanuit armoedebeleid als basisfinanciering,;

b. overheveling van de reserveringen van huidige situatie Pollepel; c. voor gratis huur; maatschappelijk vastgoed!!!

aanvraag bij sponsoren en fondsen als Rabo/Interpolis, Tivolifonds, Bergmanfonds, Stichting Doen voor projectsubsidie op concrete items (nieuwe keuken of nieuw meubilair) of een jaarlijkse bijdrage.

jaarlijks benefiet en losse acties groot en klein


BegrotingNieuw planRed de Pollepel

Oorspronkelijke jaarrekening 2014 LP/Diamant

1 Personeel Vaste krachten 100.000 218.501 Rijkssubsidie SW - 75.876 2 Bedrijfskosten Kosten werkkleding, boiler, telefoon,

website en lichte secretarile kosten (deze post is voorlopig overgenomen)

10.500 10.267

Onderhoud machines 7.000 6.730 Schoonmaak & Afvalverwerking 6.500 6.041 Energie 7.000 6.613 Water 500 445 Vrijwilligersvergoeding 4.000 3.727 Drukwerk 2.500 2.030 Totaal 38.000 35.847 3 Reserveringen 2015-2020 Voor inventaris en apparatuur 50.000 ? Voor meubilair, inrichting, 20.000 ? 4 Huur Huurbetaling 0 18.636 Onderhuur inkomsten 0 -15.264 5 Overhead Automatisering 1.500 Salarisadm. en pers-adm. accountant 3.000 Directievoering - Verzekeringen (moet nog

gespecificeerd worden500

Wagenparkbeheer - Kilometervergoeding (eigen auto) 1.000 Totaal overhead 6.000 35.069 6 Inkoop verkoop op basis van

21.405 bezoekers (2014) 4 euro per

maaltijd 5.50 per

maaltijd Inkoop grondstoffen 80.000 79.030 Verkoop maaltijden -80.000 -141.895 7 Onvoorzien 10% 14.350 -

De voornoemde bedragen zijn tot stand gekomen door zelfonderzoek of verkregen van La Poubelle. Toelichting

1. Personeel


Naast de ploeg van 25 vrijwilligers zal de Pollepel steunen op enkele betaalde krachten die enerzijds het horeca-gedeelte en anderzijds de aansturing van de vrijwilligers voor hun rekening nemen. Inclusief werkgeverslasten denken wij hier aan 100.000. Deze functies kunnen deels betaald en deels op vrijwillige basis vervuld worden en ook door verschillende mensen. Juist een combinatie van een aantal betaalde uren en een aantal vrijwillige uren maakt deze constructie passend bij de inzet van ook de vele andere vrijwilligers. In de financiering wordt rekening gehouden met de kosten van 2 FTE. In vergelijking met de huidige Pollepel is dat slecht 1/3 van de totale personeelskosten.

2. Bedrijfskosten

De bedrijfskosten zijn overgenomen uit de jaarrekening van de Pollepel over 2014.

3. Reserveringen 2015-2020 Door technisch bedrijf Cefra is een inspectie uitgevoerd naar de staat van de apparatuur en inventaris. Het is moeilijk voorspellen hoe lang apparaten nog meegaan. Als volgend jaar de spoelmachine het begeeft, dan vraagt dit al gauw een investering van meer dan 10.000 euro. Om dit soort verrassingen het financile hoofd te bieden, gaan we uit van een reservepot/bruidsschat voor de periode 2015-2020 van 50.000 voor apparatuur en 20.000 euro voor meubilair. In deze berekening zijn wij ervan uitgegaan dat alle apparatuur zoals nu aanwezig in de Pollepel er ook blijft en om niet overgenomen wordt.Cofinanciering De inzet in uren van vrijwilligers bij de Pollepel is zeer substantieel en essentieel. Op jaarbasis worden meer dan 4500 uren gewerkt. Deze uren zetten we in als cofinanciering in (voor bijvoorbeeld de huur) volgens provinciale richtlijn 15,- per uur) en dat komt dan uit op: 67.500 .

4. Huur De nieuwe stichting De Pollepel gaat ervan uit dat de gemeente haar waardeert met het predicaat maatschappelijke instelling. Hierdoor zou er geen commercile huur betaald hoeven te worden. Wij pleiten ervoor dat er in het geheel geen huur betaald hoeft te worden, omdat iedere huur weer bovenop het te vragen subsidiebedrag aan de gemeente komt (broekzak-vestzak) en omdat er een duidelijke cofinanciering is met de inzet van de uren van vrijwilligers. (zie punt 3). Daarnaast vinden we het zuiver en transparant als de onderhuur rechtstreeks door de gemeente met de onderhuurders zelf geregeld wordt.

5. Overhead

In de jaarcijfers van La Poubelle werd een aanzienlijke post Overhead opgevoerd. In de nieuwe situatie denken wij hier flink op te kunnen bezuinigen.

6. Inkoop/verkoop Omdat de nieuwe Pollepel echt armoedebeleid hoog in haar vaandel heeft staan, moet de prijs van een maaltijd omlaag. 5,50 is voor geen enkele arme te betalen. Daarom is het uitgangspunt van de nieuwe organisatie om geen winst te maken op de maaltijden en die voor kostprijs aan te bieden. Inkoop is dan gelijk aan de verkoop.


Als inkoop gelijk zal zijn aan verkoop, is dit geen kostenpost, maar ook niet langer een verdienpost zoals nu het geval is. Volgens ons een veilige financiering, waardoor de prijs van de maaltijd omlaag kan.

7. Onvoorzien Om de op te zetten werkorganisatie van de nieuwe Pollepel ietwat lucht en veiligheid te geven, houden we rekening met een post voor onvoorziene uitgaven van 10%.

De Nieuwe Pollepel 2015 - 2020 Personeel 100.000 Bedrijfskosten 38.000 Huur 0 Cofinanciering inzet vrijwilligers 67.500 Overhead 6.000 Onvoorzien 10% 14.400 Totaal jaarlijkse subsidie door gemeente 158.400 Eenmalig bijdrage/bruidsschat 70.000

Conclusie nieuwe PollepelIn vergelijking met de manier waarop de huidige Pollepel door Poubelle/Diamantgroep gexploiteerd werd voor ongeveer 300.000 gemeenschapsgeld, gaat de nieuwe Pollepel dit doen voor 158.400 per jaar met een gegarandeerde reserve van 70.000 euro. Aan de gemeente Tilburg zal een verzoek gedaan worden om jaarlijks 158.400 euro bij te dragen aan de nieuwe Pollepel voor een periode van 5 jaar.Daarnaast zal een verzoek gedaan worden om eenmalig de reserveringen voor inventaris/apparatuur 70.000 te bekostigen. Samenwerken vanuit vertrouwen De nieuwe Pollepel gaat uiteraard ook nog haar best doen om fondsen en bedrijven te vragen delen van deze begroting te financieren. Op dit moment van schrijven is hier nog geen zicht op. Daarom ligt de financieringsvraag nu voor aan gemeente Tilburg in deze vorm. Als er vanuit fondsen en bedrijven bijdragen volgen, dan kan de afrekening met de gemeente achteraf alleen maar meevallen. We zouden ok graag op deze manier willen samenwerken met de gemeente. Vanuit vertrouwen door vooraf een stabiele financiering af te spreken en een afrekening achteraf op het moment dat blijkt dat vanwege giften en andere financieringen het gemeenschapsgeld in mindere mate nodig is gebleken. De Pollepel hoeft en wil geen winst maken, maar wil een veilige en gedragen samenwerking met de gemeente/gemeenschap aangaan zonder taakstellende afspraken aan de voorkant. Het liefst zouden we de nieuwe stichting de tijd en ruimte geven om zich gedegen voor te bereiden en uiteindelijk naadloos de Pollepel over te nemen, zonder dat deze ook maar n dag hoeft te sluiten. IV Ideen uit de stad


Het nieuws van de sluiting van de Pollepel maakte veel creativiteit los bij meedenkende Tilburgers. Daarvoor zijn we iedereen zeer erkentelijk. De ideeen zijn besproken in de verschillende werkgroepen en zijn bron tot inspiratie geweest voor dit plan. Het is onmogelijk gebleken om alle ideen ook gelijk uit te voeren. Daarom zien we de verzameling ideen als een mooie erfenis voor de nieuwe club mensen die de Pollepel gaan draaien. Zo gauw de nieuwe Pollepel draait is het aan de nieuwe club mensen de taak om te kijken of en met welke ideen ze wanneer aan de slag gaan. Hieronder een bloemlezing.

Eerste uitgangspunt moet zijn de Pollepel te 'redden: voortzetting, maar dan op een gezonde manier. Als het nieuwe concept slaagt zouden er verspreid over de stad dependances (Pollepel-tjes) bij kunnen komen. Maar dat is voor later. Eerst de Pollepel.

Nauwe samenwerking met MST, die op een vergelijkbare eenvoudige manier een dagelijkse (op weekdagen) warme middagmaaltijd maakt voor en door vrijwilligers ondersteund door betaalde coordinator. Denk aan samenwerking op gebied van vrijwilligers, eters en inkoop.

Gerrit Poels kan oproep doen voor vrijwilligers, sponsoren, enz. Zorg dat je drie shifts kunt draaien, om 17.00u, om 18.00u en om 19.00u dan kunnen

er meer mensen per avond eten, hier is groei denkbaar. Gastkoks van restaurants uit de stad koken wisselend 1x per week in de Pollepel; denk na over een concept Pay-what-you-want voor mensen met grotere

portemonnee. Samenwerking met Horeca-stagiaires van De Rooi Pannen; vaste stageplekken (op dit

moment ook vanuit ROC Welzijn). Optredens van artiesten, dichters, acteurs tijdens of na de maaltijden Introduceren van een Pollepelmaaltijd (vaste lage prijs) op verschillende plekken in

de stad, met vereiste dat de Pollepel warmte en huiselijkheid aanwezig is

Mede namens alle enthousiaste meedenkers uit de verschillende werkgroepen Red de Pollepel Suzan FikkeCees JonkersRalf Embrechts versie 6 op 6 mei 2015


Documents

Doorstart De Pollepel