Upload
others
View
9
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
Dokuz Eylül Üniversitesi
Reha Midilli Foça
Turizm Fakültesi Bülteni
Cilt:1 Sayı:4Cilt:1 Sayı:4Cilt:1 Sayı:4 ARALIK 2ARALIK 2ARALIK 2016016
FAKÜLTE ADINA BÜLTEN SAHİBİ:
Metin KOZAK
EDİTÖR:
Erdem AKTAŞ
YAYIN KURULU:
Demet BAĞIRAN ÖZŞEKER
Emir ÖZEREN
Özay Emre YILDIZ
Nil SONUÇ
Pınar IŞILDAR
İLETİŞİM:
Dokuz Eylül Üniversitesi
Reha Midilli Foça Turizm Fakültesi
Atatürk Mahallesi 174 Sokak No:5 35680
Foça/İZMİR
Telefon:
+90 232 812 68 85/ 812 58 81
Faks:
+90 232 812 69 96
Elektronik Posta:
B U S A Y I M I Z D A
Turizm ve Barış Kardeşliği 3
Editörden 3
Yayımladıklarımız 2016 4
Röportaj Köşemiz / Öğrenci
İşleri
9
İçimizi Isıtan Biralar 10
Fakültemiz Yönetim Değişikliği 12
Doğum Günü Kutlaması 12
Fakültemize Ziyaret 12
Turizm Bölümleri Ortak Akıl Konferansı
13
Yeniyıl Kutlaması 13
Fakültemizde Sinema Keyfi 14
Kitap Sergimiz ve Dergi Dolabımız
14
Katıldığımız Bilimsel Etkinlikler
15
Reha Midilli Foça Turizm Fakültesi Bülteni
3 1 . 1 2 . 2 0 1 6 C İ L T 1 , S A Y I 4
S A Y F A 3
Metin KOZAK
(Prof. Dr.)
Editörden
Turizm ve Barış Kardeşliği Bir yılı daha tamamlamak üzereyiz. Sadece Türkiye olarak değil, Dünya
insanlığı olarak da ağır travmaların yaşandığı bir dönem yaşadık. Karşılıklı
hoşgörü gibi insancıl özelliklerin yerini terör gibi insanlık dışı davranışların
aldığını artan oranda görmeye başladık. Oysa, hiçbir sınıf farkı
gözetmeksizin, insanlık olarak evrensel düzeyde barış mesajlarını onyıllar
boyunca dile getirdik, getirmeye de devam ediyoruz. Barışın tesis
edilmesinde eğitimin evrensel düzeyde önemli bir rolü olduğunun
unutulmaması gerekmektedir. Bu noktada, turizmin insanlararası iletişimi
güçlendirmesi ve bireylerin birbirini tanıması üzerinden barış üzerindeki etkisi
dikkate alındığında, turizm eğitimi veren okullara da önemli bir sorumluluk
düşmektedir. Hangi düzeyde olursa olsun, turizm eğitiminin her aşamasında
turizm–barış arasındaki karşılıklı etkileşime vurgu yapılması; eğitmen ve
öğrencilerin bu gerçekten bir an olsun uzaklaşmaması artık zorunludur.
Yaygın eğitim bağlamında da, benzer bir uygulama yerel halkı, yöneticileri ve
işgörenleri de kapsamalıdır. Fakülte olarak, öğrencilerimiz de dahil olmak
üzere bütün paydaşlarımıza dönük geliştireceğimiz eğitim programları ve
iletişim biçimlerimizde turizm–barış kardeşliğine çok daha fazla vurgu
yaparak evrensel barışa kendi çapımızda katkıda bulunmayı yeni yılın önemli
bir görevi olarak görmekteyiz. Umut dolu bir yeni yıl geçirmemiz dileğiyle!...
Soğuk havanın iyice etrafımızı sardığı Aralık ayının son günlerinde bir seneyi
bitiriyor olmanın verdiği yorgunlukla beraber yeni sayımızı sizlerle paylaşıyor
olmanın heyecanını yaşıyoruz. Gerçekten de zor bir seneyi geride bırakıyoruz.
Sene içerisinde ülkemizin yaşadığı acıları derinden hissettik, acıları paylaştık, bir
bütün olmanın, tek yürek olmanın anlamını tekrar kavradık. Umarım 2017 yılı ile
birlikte bu acılar son bulur, barış ve huzur dolu bir sene olur. Sizlerin beğenisine
sunduğumuz bu sayımızda; Fakültemizde yaşanan yönetim değişikliği,
Fakültemiz öğretim üyelerinin 2016 yılı içerisinde yayımlanan bilimsel eserleri,
gerçekleştirdiğimiz organizasyonlar, yeni kurulan kitap sergimiz ve dergi köşemiz,
Sayın Rektörümüzün de katılımıyla gerçekleştirilen Dokuz Eylül Üniversitesi
Turizm Bölümleri Ortak Akıl Toplantısı, Fakültemiz idari ve akademik personelinin
katılımıyla gerçekleştirilen Yılbaşı kutlamamız ve sinema etkinliklerimiz hakkında
bilgiler yer almaktadır. Bir seneyi daha geride bırakırken, öncelikle final
sınavlarında öğrencilerimize başarılar diliyor, yeni yılın okuyucularımıza, Türk
turizm camiasına, ülkemize ve dünyamıza mutluluk, sağlık ve huzur getirmesini
umut ediyorum.
Erdem AKTAŞ
(Araş. Gör. )
S A Y F A 4 C İ L T 1 , S A Y I 4
Yayımladıklarımız 2016
Uluslararası makaleler:
Kozak, M. (2016). Family-based travel narratives: Confirmatory
personal introspection of children’s interpretations of their journey to
three destinations. Journal of Hospitality and Tourism Management,
29, 119-125.
Correia, A. & Kozak, M. (2016). Tourists' shopping experiences at
street markets: Cross-country research. Tourism Management, 56, 85-
95.
Correia, A., Kozak, M., & Reis, H. (2016). Conspicuous consumption of
the elite: Social and self-congruity in tourism choices. Journal of Travel
Research, 55(6), 738-750.
Kozak, M. (2016). Bargaining behavior and the shopping experiences
of British tourists on vacation. Journal of Travel & Tourism Marketing,
33(3), 313-325.
Uluslararası kitaplar:
Kozak, M. & Kozak, N. (2016, editörler). Tourist Behaviour: An
International Perspective. Oxon: CABI.
Kozak, M. & Kozak, N. (2016, editörler). Tourism and Hospitality
Management. Bingley: Emerald.
Kozak, M. & Kozak, N. (2016, editörler). Destination Marketing: An
International Perspective. New York: Routledge.
Metin KOZAK
(Prof. Dr. )
Avşar KURGUN
(Prof. Dr. )
Ulusal makale:
Işıldar, P., Aktaş, E., & Kurgun, O.A. (2016). Turizm öğrencilerinin
VARK öğrenme modeline göre öğrenme stillerinin belirlenmesi: Lisans
ve ön lisans karşılaştırması. Dokuz Eylül Üniveristesi Sosyal Bilimler
Enstitüsü Dergisi, 18(1), 91-113.
Ulusal kitap içi bölüm:
Kurgun, O.A. (2016). Gastronomi Trendleri. H. Kurgun & D. Bağıran-
Özşeker (Ed.), Gastronomi ve Turizm içinde (ss.85-118). Ankara: Detay
Yayıncılık.
S A Y F A 5
Ulusal kitap:
Kurgun, H. & Bağıran-Özşeker, D. (2016, editörler). Gastronomi ve
Turizm. Ankara: Detay Yayıncılık.
Hülya KURGUN
(Doç. Dr. )
C İ L T 1 , S A Y I 4
Ulusal makale:
Gümüş, G.K., Güngör, B., & Gümüş, Y. (2016). The relationship
between corporate governance and stock returns. Dumlupınar
Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 49, 124-143.
Yusuf GÜMÜŞ
(Doç. Dr. )
Ulusal makale:
Köksal, S., (2016). Seyahat rehberlerinde kültüre özgü ögelerin
aktarımı: İzmir örneği, RumeliDE Dil ve Edebiyat Araştırmaları
Dergisi, 6(2), 61-78.
Ulusal kitap içi bölüm:
Köksal, S., (2016). Doğu Avrupa Mutfağı. H. Kurgun & D. Bağıran-
Özşeker (Ed.), Gastronomi ve Turizm içinde (ss.137-162). Ankara:
Detay Yayıncılık. Sevdiye KÖKSAL
(Yrd. Doç. Dr.)
C İ L T 1 , S A Y I 4 S A Y F A 6
Uluslararası makale:
Bibiloni, M.M., Özen, A.E., Pons, A., González-Gross, M., & Tur, J.A.
(2016). Physical activity and beverage consumption among
adolescents. Nutrients, 8(7), 389.
Ulusal kitap içi bölüm:
Özen, A.E. (2016). Güney Avrupa Mutfağı. H. Kurgun & D. Bağıran-
Özşeker (Ed.), Gastronomi ve Turizm içinde (ss.205-225). Ankara:
Detay Yayıncılık.
Uluslararası makale:
Taş, İ., & Koç, E., (2016). Thanatourism profile of Turkey. The Journal
of Academic Social Science Studies, 48, 183-198.
Ulusal makale:
Ertaş, M., & Taş, İ., (2016). Destinasyon marka imajında paydaş etkisi:
Pamukkale üzerine bir araştırma. Pamukkale Üniversitesi Sosyal
Bilimler Enstitüsü Dergisi, 25, 159-179.
Ulusal kitap içi bölüm:
Taş, İ. (2016). Küreselleşme ve Yerelleşme Ekseninde Gastronomi ve
Turizmin Etkisi. H. Kurgun & D. Bağıran-Özşeker (Ed.), Gastronomi ve
Turizm içinde (ss.65-84). Ankara: Detay Yayıncılık.
Aslı Emine ÖZEN
(Yrd. Doç. Dr. )
İlkay TAŞ GÜRSOY
(Yrd. Doç. Dr. )
Ulusal kitap:
Kurgun, H. & Bağıran-Özşeker, D. (2016, editörler). Gastronomi ve
Turizm. Ankara: Detay Yayıncılık.
Ulusal kitap içi bölüm:
Bağıran-Özşeker, D. (2016). Gastronomi Kavramı: Tanımı ve Gelişimi.
H. Kurgun & D. Bağıran-Özşeker (Ed.), Gastronomi ve Turizm içinde
(ss.3-24). Ankara: Detay Yayıncılık.
Demet BAĞIRAN
ÖZŞEKER
(Yrd. Doç. Dr. )
S A Y F A 7
Uluslararası makale:
Duygulu, E., Ozeren, E., Işıldar, P. & Apolloni, A. (2016). The
sustainable strategy for small and medium sized enterprises: The
relationship between mission statements and performance,
Sustainability, 8 (7), 698-713.
Saatçioğlu, O.Y., Ozer Caylan D. & Ozeren, E., (2016). Profiling
innovation research in socialsciences citation index (2009-2014),
International Journal of Organizational Leadership, 5 (1), 40-49.
Ulusal makale:
Özeren, E., & Saatçioğlu, Ö. Y. (2016). Sosyal girişimcilikte
inovasyon ve farklılıkları yönetmek: Çöp(m)adam örneği. Girişimcilik
ve İnovasyon Yönetimi Dergisi, 5(1), 71-96.
Uluslararası kitap içi bölüm:
Ozeren, E., & Aslan, A. (2016). Understanding the Identity Work of LGB
Workers Using the PracticeTheory Lens. T. Köllen, (Ed.) Sexual Orientation
and Transgender Issues in Organizations – Global Perspectives on LGBT
Workforce Diversity içinde (ss.217-232). Springer.
Ozeren, E., Ucar, Z. & Duygulu, E. (2016). Silence Speaks in the Workplace:
Uncovering theExperiences of LGBT Employees in Turkey. T. Köllen, (Ed.)
Sexual Orientation and TransgenderIssues in Organizations – Global
Perspectives on LGBT Workforce Diversity içinde (ss.467-479). Springer.
Ozeren, E., & Aydin, E. (2016). What does Being LGBT Mean in the
Workplace? A Comparison of LGBT Equality in Turkey and the UK. A.
Klarsfeld, E.S. Ng, L.A.E. Booysen, L.C. Christiansen, & B. Kuvaas, (Ed.)
Research Handbook of International and Comparative Perspectives on
DiversityManagement içinde Cheltenham: Edward Elgar.
Emir ÖZEREN
(Yrd. Doç. Dr.)
C İ L T 1 , S A Y I 4
Ulusal kitap içi bölüm:
Yıldız, Ö.E. (2016). Turistik Ürün Olarak Gastronomi. H. Kurgun & D.
Bağıran-Özşeker (Ed.), Gastronomi ve Turizm içinde (ss.25-44).
Ankara: Detay Yayıncılık.
Yıldız, Ö.E. (2016). Catering İşletmeciliği. A. Timur & Ö. Bardakoğlu
(Ed.), Turizm İşletmeciliği içinde (ss.121-140). Ankara: Detay
Yayıncılık.
Özay Emre YILDIZ
(Yrd. Doç. Dr. )
C İ L T 1 , S A Y I 4 S A Y F A 8
Ulusal kitap içi bölüm:
Sonuç, N. (2016). Batı Avrupa Mutfağı. H. Kurgun & D. Bağıran-
Özşeker (Ed.), Gastronomi ve Turizm içinde (ss.163-185). Ankara:
Detay Yayıncılık.
Nil SONUÇ
(Öğr. Gör. Dr. )
Ulusal makale:
Işıldar, P., Aktaş, E., & Kurgun, O.A. (2016). Turizm öğrencilerinin
VARK öğrenme modeline göre öğrenme stillerinin belirlenmesi: Lisans
ve ön lisans karşılaştırması. Dokuz Eylül Üniveristesi Sosyal Bilimler
Enstitüsü Dergisi, 18(1), 91-113.
Ulusal kitap içi bölüm:
Aktaş, E. (2016). Amerika Mutfağı. H. Kurgun & D. Bağıran-Özşeker
(Ed.), Gastronomi ve Turizm içinde (ss.309-334). Ankara: Detay
Yayıncılık. Erdem AKTAŞ
(Araş. Gör.)
Pınar IŞILDAR
(Araş. Gör.)
Uluslararası makale:
Duygulu, E., Ozeren, E., Işıldar, P. & Apolloni, A. (2016). The
sustainable strategy for small and medium sized enterprises: The
relationship between mission statements and performance,
Sustainability, 8 (7), 698-713.
Ulusal makale:
Işıldar, P., Aktaş, E., & Kurgun, O.A. (2016). Turizm öğrencilerinin
VARK öğrenme modeline göre öğrenme stillerinin belirlenmesi: Lisans
ve ön lisans karşılaştırması. Dokuz Eylül Üniveristesi Sosyal Bilimler
Enstitüsü Dergisi, 18(1), 91-113.
Ulusal kitap içi bölüm:
Işıldar, P. (2016). Sürdürülebilirlik ve Gastronomi. H. Kurgun & D.
Bağıran-Özşeker (Ed.), Gastronomi ve Turizm içinde (ss.45-58).
Ankara: Detay Yayıncılık.
S A Y F A 9 C İ L T 1 , S A Y I 4
Röportaj Köşemiz / Öğrenci İşleri
Fakültemizde Öğrenci İşleri Biriminde görevli olan Sercan LALE, İzmir, 1983 doğumlu,
evli ve iki çocuk babasıdır. Sercan LALE, 2013 yılında Anadolu Üniversitesi Açık Öğretim
Fakültesi İktisat Bölümüne başlamıştır, öğrenim hayatına devam etmektedir. 2001-2006
yılları arasında Dokuz Eylül Üniversitesi Tıp Fakültesi Öğrenci İşleri, 2007-2010 yılları
arasında Dokuz Eylül Üniversitesi Hastanesi Radyoloji Anabilim dalı, 2010-2011 yılları
arasında Dokuz Eylül Üniversitesi Hastanesi Başhekimlik Satın Alma, 2011-2013 yılları
arasında Dokuz Eylül Üniversitesi Hastanesi Tıbbi Malzeme Bölümü, 2013-2016 (Nisan)
yılları arasında Dokuz Eylül Üniversitesi Bergama Meslek Yüksekokulu İdari ve Mali İşler
bölümünde ve 2016 yılı Mayıs ayından itibaren de Reha Midilli Foça Turizm Fakültesi
Öğrenci İşleri Biriminde görevine devam etmektedir. Dördüncü sayımızda mevcut
öğrencilerimiz ve ileriki yıllarda Fakültemizi tercih edecek olan öğrenciler için, Reha Midilli
Foça Turizm Fakültesi Öğrenci İşleri Birimi görevlisi Sercan LALE’nin görüşlerine yer
vereceğiz.
Fakültemizde göreve başladığım ilk günden bu
yana Dokuz Eylül Üniversitesi üst yönetimi
tarafından belirlenen amaç ve ilkelere bağlı olarak
ve Fakültemiz üst yönetiminin birimime ve şahsıma
verdiği yetkiler dahilinde ve sorumluluk içinde
görevimi yürütmekteyim. Fakültemiz öğrencilerinin
kaliteli bir hizmet alması için Fakültemizin diğer
birimleriyle birlikte uyumlu ve yardımlaşmayı esas
alan bir bilinçle çalışmalarımı sürdürmekteyim.
Fakültemiz üst yönetimi tarafından tanımlanan
görevlerim, şu şekilde ifade edebilirim: Öğrenci
belgesi ve transkript verilmesi, ilk kayıt işlemleri,
askerlik tecil işlemleri, burs işlemleri, kayıt silme,
Erasmus yazışmaları, Bologna süreci hazırlıkları,
Farabi yazışmaları, rektörlük yazışmaları, genel
yazışmalar, staj işlemleri, web kayıt işlemleri, kayıt
yenileme, işlemleri, ders programlarının
hazırlanması, sınav programlarının hazırlanması,
öğrenci toplukları yazışmaları, öğrenci spor takımı
yazışmaları, yatay geçiş işlemleri, dikey geçiş
işlemleri, yaz okulu yazışmaları ders kayıtları,
öğrenci soruşturmalarının takibi, yazışmaları,
sisteme işlenmesi mezuniyet işlemleri, yönetim
kuruluna evrak hazırlama, öğrencilere öğrenci işleri
ile ilgili şahsen veya telefonla danışmanlık yapmak.
Tanımlanan bu görevlerin daha sağlıklı ve hızlı
yürütülebilmesi için öğrencilerimizle aynı düzeyde
bir bilgi akşının sağlanması gerekmektedir. Bunun
için de Fakültemiz üst yönetiminin sunduğu
imkanlar dahilinde; WEB sayfası, Fakültemizdeki
iletişim monitörü, duyuru panoları, e-mail, yüz yüze,
yazılı- sözlü iletişim ve telefon ile öğrencilerimizle
iletişim sağlamaktayım.
Fakültemiz öğrencilerine okul dönemlerindeki boş
zamanlarını değerlendirmek üzere, Sağlık Kültür ve
Spor Daire Başkanlığı tarafından iş kazası ve meslek
hastalıkları riskine karşı sosyal güvence altında iş ve
staj yapma imkânı sağlanmaktadır. Kısmi zamanlı
çalışmak isteyen öğrenciler, bağlı oldukları
Fakültemiz öğrenci işlerine başvuru formu doldurarak,
başvurularını yapabilirler. Fakültemize, ayrılan
kontenjan üzerinden başvuran öğrenciler ile yapılan
mülakatlara göre seçimleri yapılır. Seçilen öğrencilere
çalışmaya başlamadan önce hazırlaması gereken
belgeler bildirilir. Bu evraklarla beraber Fakültemiz
tarafından hazırlanan formlar öğrenciye teslim
edilerek Sağlık Kültür ve Spor Daire Başkanlığına
yönlendirilir. Fakültemiz tarafından çalıştırılması
uygun bulunan öğrenciler hazırladıkları belgeleri
Sağlık Kültür ve Spor Daire Başkanlığına teslim eder.
Belgeler incelenir ve eksik belge tespit edilmediyse
öğrenci ve Rektör tarafından imzalanmak üzere
“Kısmi Zamanlı Öğrenci Hizmet Sözleşmesi”
hazırlanır. Sözleşmesi yapılan öğrenci için Sosyal
Güvenlik Kurumu’na sigorta girişi yapılarak,
öğrencinin işe başlama tarihi ilgili birime ve öğrenciye
bildirilir.
Son olarak öğrencilerimize mesajım, sizler bizim
geleceğimiz, bu ülkenin geleceği, insanlığın
geleceğisiniz. Burada aldığınız eğitimle, edindiğiniz
bilgiyle, sahip olduğunuz değerlerle ve mesleki
tecrübeyle hayatınızın geri kalanını tayin edeceksiniz.
Hem ailenize, hem topluma, hem ülkenize katkı
sağlayacak kazanımlarınızı bizimle birlikte inşa
etmeniz dileğiyle bir arada olmayı umut ediyorum
Sercan LALE
(Öğrenci İşleri)
S A Y F A 1 0
“Yediklerimizi
nasıl ki mevsime
göre seçiyorsak,
içtiklerimiz de
mevsime uygun
olmak zorunda. Bu
soğuk, rüzgârlı,
(Foça’da görmesek
de) karlı günler
için de çok uygun
biralar mevcut.”
Özay Emre YILDIZ
(Yrd. Doç. Dr.)
İçimizi Isıtan Biralar Biz birayı sarışın, köpüklü, serinletici bir içecek olarak biliriz. Daha doğrusu bilirdik.
Epey yakın bir zamana kadar ülkemizdeki düopol bira piyasası tek tip Lager üretiyordu
ve tüketiciler aralarında ciddi bir fark bulunmayan bu iki markadan birinin ardında saf
tutmuştu.
Doğal olarak biz birayı yaz içeceği olarak biliriz. Daha doğrusu bilirdik. Yurtdışı
seyahatleri sayesinde bir miktar, ülkemize gelen yabancı biralar sayesinde de büyük
ölçüde, sarışınlardan başka kızıllar, kehribarlar, kahverengiler ve esmerler aklımızı
başımızdan alana kadar. Sonuç olarak da bira sarışın yaz içeceği kimliğinden
sıyrılarak heyecan verici seçenekler sunmaya başlamış oldu.
Yediklerimizi nasıl ki mevsime göre seçiyorsak,
içtiklerimiz de mevsime uygun olmak zorunda. Bu
soğuk, rüzgârlı, (Foça’da görmesek de) karlı günler için
de çok uygun biralar mevcut. Çoğu da hâlihazırda
ülkemizde satılıyor.
“Kış birası”, temel olarak yüksek alkollü, on derece ve
daha yüksek ısıda tüketilen, genelde daha koyu
renklere sahip ale tipi birayı işaret ediyor. Kış biralarının
(taraflı olarak) en iyileri (yine taraflı olarak) dünyanın en
güzel biralarını da üreten Belçika’dan çıkıyor. Triple
stili, genelde %8-12 arası alkollü solgun renkli strong ale biralarını içeriyor. Stilin en iyi
örnekleri arasında isim babası Westmalle ve Chimay Trappist biraları ile Leffe gibi
Abbey biraları sayılabilir. Bu stil, mayalama sonrası eklenen şeker ve şişede ikinci
mayalama sonucu çarpıcı meyveli, tahıllı ve baharatlı aromalar sunabiliyor. Ağır ağır,
tadına vararak tüketilmeli. Aperatif, ayrıca deniz ürünleriyle tüketilebileceği gibi, dijestif
olarak bile denenebilir.
Bu stile yakın bir de “Christmas Beer” (Kerstbier /
Bière de Noël) var. Adından anlaşılacağı üzere
yılın belirli zamanlarında çıkan bu biralar yüksek
alkollü olmalarının yanında hemen hemen her
zaman tarçın, karanfil, karamel, portakal kabuğu
gibi ek aromalara sahip.
C İ L T 1 , S A Y I 4
S A Y F A 1 1 C İ L T 1 , S A Y I 4
Doğal olarak, yüksek alkollü koyu renkli ale biralar
dediğimiz zaman simsiyah Stout ve Porter biralar da
kışın iyi birer seçenek. Kış stout’u olarak belirgin bir
örnek Brooklyn Black Chocolate Stout, acı çikolata rengi
alana kadar kavrulmuş malttan yapılan, köpüğü bile
siyah, kavruk, acı ve tok içimli bir bira. O kadar dengeli
ki %10 alkolü hissedilmiyor. Acı çikolata, ızgara veya
füme etlerin dışında (içmeyin ama) purolara da çok
güzel eşlik ediyor. Ülkemizde bulunmayan Russian
Imperial Stout da Rus Çariçesi için 18. yüzyıldan beri
üretilen yüksek alkollü bir stout. Genelde daha tatlı olan
porter’lar arasından Meantime Coffee Porter da kış
günleri için uygun olacaktır.
Üst fiyat diliminde ise yıllandırılarak tüketilen, hatta köpüklü şarap mantarlı nitelikli
biralar özel günler için uygun olacaktır. Bunlar arasında 10 yıla kadar yıllanabilen
Fuller’s Vintage Ale, Brooklyn Local 1, Samuel Adam’s 13th Hour gibi biralar
ülkemizde bulunabiliyor. “Bière de Garde” ise, kışın mayalanan, mantarlı ve şişede
yıllanan Fransız biraları. Brasserie de Saint-Sylvestre’in %8,5 alkollü, Trois Monts iyi
bilinen bir örnek.
Kış için uygun biralar arayışımızda
zihinlerdeki bira kavramını zorlayan (ve
maalesef ülkemizde henüz bulunmayan)
Barleywine (arpa şarabı) ve Scotch Ale
seçenekleri de var. Barleywine, strong
ale türünde Anglosakson birası. Fakat %10-12 alkol oranı,
meyve çağrışımlı aromaları, şişede ikincil mayalama, kızıl/
kehribar rengi ve tok içimiyle biradan ziyade şarabı andırdığı
için bu isimle anılıyor. Scotch Ale ise kısaca viskiye (Scotch)
çalan bira. Bu türler Bourbon veya Scotch fıçılarında da
yıllandırılabiliyor ki sonuç standart biranın çok ötesinde
kompleks, yoğun ve uzun bitimli içkiler.
Listeyi daha da uzatmak mümkün. Buz gibi Lager veya Hefeweizen yudumlanan yaz günlerinin özlemiyle
geçen soğuk günlerde konuklarınıza içinizi ısıtan biralardan sunabilirsiniz. Unutmamak gerekiyor ki her
mevsimin ayrı bir güzelliği ve ayrı bir birası var.
Şerefe!
S A Y F A 1 2 C İ L T 1 , S A Y I 4
Fakültemiz Yönetim Değişikliği 07.11.2016 tarihinde Fakültemiz öğretim üyelerinden Prof. Dr. Metin
KOZAK Dokuz Eylül Üniversitesi Reha Midilli Foça Turizm Fakültesi
Dekan Vekili olarak atandı. Ayrıca Doç. Dr. Yusuf GÜMÜŞ ve Yrd.
Doç. Dr. Aslı Emine ÖZEN Dekan Yardımcıları olarak atandı.
Prof. Dr. Avşar KURGUN’a Fakültemize verdiği hizmetlerden ve
katkılarından dolayı teşekkür amaçlı Fakültemiz idari ve akademik
kadrosunun katılımıyla 02.12.2016 tarihinde bir kahvaltı
organizasyonu gerçekleştirildi. Prof. Dr. Metin KOZAK ve Fakülte
Yönetimimiz Prof. Dr. Avşar KURGUN’a teşekkürlerini ileterek, plaket
takdim etti.
Doğum Günü Kutlaması Kasım ayı içerisinde doğum günü olan Hatice DEDE ve Erdem AKTAŞ’ın
doğum günü kutlaması 11.11.2016 tarihinde Fakültemiz Toplantı Salonu’nda
idari ve akademik personelin katılımıyla gerçekleştirildi. Fakültemizin bir
gelenek haline getirmek istediği bu organizasyonda pastalarını kesen Hatice
DEDE ve Erdem AKTAŞ’ın yeni yaşlarını kutluyor, sağlık, huzur, mutluluk ve
başarı dolu bir yıl geçirmelerini temenni ediyoruz.
Fakültemize Ziyaret Fakültemiz 01.12.2016 Perşembe günü Cunda Mesleki ve Teknik Anadolu
Lisesi’nden gelen 27 öğrenci ve 4 öğretmene ev sahipliği yaptı. İlk olarak Öğr.
Gör. Dr. Nil SONUÇ Cunda’dan Fakültemize gelen konuklarımıza Fakültemizi,
Üniversitemizi, İzmir’i ve Foça’yı tanıtmak amacıyla bir sunum gerçekleştirdi.
Daha sonra okulumuzu gezen konuklarımız Fakültemiz Dekan Yardımcısı Yrd.
Doç. Dr. Aslı Emine ÖZEN ve Öğr. Gör. Dr. Nil SONUÇ’un rehberliğinde
Foça’nın güzelliklerini görme şansı buldular.
S A Y F A 1 3 C İ L T 1 , S A Y I 4
24.12.2016 tarihinde Dokuz Eylül Üniversitesi Sürekli Eğitim Merkezi (DESEM) 75. Yıl Amfisi’nde Dokuz
Eylül Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Adnan KASMAN, Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Banu Esra ASLANERTİK
ile Reha Midilli Foça Turizm Fakültesi, Seferihisar Fevziye Hepkon Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu,
İşletme Fakültesi Turizm İşletmeciliği Bölümü, İzmir Meslek Yüksekokulu Turizm ve Otel İşletmeciliği
Bölümü ve Efes Meslek Yüksekokulu öğretim elemanlarının katılımıyla Dokuz Eylül Üniversitesi Turizm
Eğitimi Politikası ve Planlaması Ortak Akıl Arama Konferansı gerçekleştirildi.
Toplantıda Dokuz Eylül Üniversitesi Turizm Bölümlerinde
verilen eğitimin nasıl daha etkin yürütülebileceği üzerine
görüş alışverişi yapıldı. Yaklaşık 4 saat süren toplantının
sonucunda Gastronomi, Rehberlik ve Turizm İşletmeciliği
Ortak Akıl Arama Komisyonları’nın kurulmasına ve bu
komisyonların çalışmalarını 16.01.2017 tarihine kadar
tamamlamalarına karar verildi. Dokuz Eylül Üniversitesi
bünyesinde yer alan Turizm eğitimcilerinin bir araya geldiği
ve fikir alışverişi yapma olanağı bulduğu bu değerli
toplantının gerçekleşmesinde emeği geçen herkese
teşekkür eder, alınacak kararların Üniversitemize ve turizm
camiasına hayırlı olmasını dileriz.
Yeniyıl Kutlaması
Turizm Bölümleri Ortak Akıl Konferansı
Fakültemiz idari ve akademik personeli, zorlu ve yoğun geçen bir
senenin ardından senenin yorgunluğunu düzenlenen Yılbaşı
Kutlamasında bir nebze olsun üzerlerinden atma şansı buldu. Herkesin
katkıda bulunduğu, personel tarafından hazırlanan yemeklerin yenildiği,
sohbetlerin edildiği, yeni yıl mesajlarının paylaşıldığı, toplantıda yeni
yılın herkese sağlık ve mutluluk getirmesi, barış dolu bir yıl olması
temennisiyle yeni yıl pastamız kesildi. Çalışma arkadaşlarından çok bir
aile olduğumuzu hissettiğimiz bu güzel kutlamada emeği geçen herkese
teşekkür eder, herkese iyi yıllar dileriz.
S A Y F A 1 4 C İ L T 1 , S A Y I 4
Fakültemizde Sinema Keyfi
Kitap Sergimiz ve Dergi Dolabımız
Fakültemiz akademik personelinin imzasının bulunduğu kitap türü
eserler Fakültemiz İdari Katında sergi lenmektedir.
Akademisyenlerimizin yazar ya da editör olarak ismilerinin yer
aldığı İngilizce veya Türkçe dillerinde basılmış kitapların birer
kopyasına sergi vitrinimizde yer verilmektedir. Sergilenen kitaplar
birer örnek niteliği taşımakla beraber yeni çalışmalara ehberlik etme
amacını taşımaktadır.
Öğrencilerimizin Fakülte kafetaryasındaki vakitlerini daha keyifli
kılabilmek amacı ile hem turizm hem de farklı konularda süreli
yayınlar ve bröşürler kafeteryamızda yerini aldı. Dergi ve broşürler kafeteryamıza
eklenen şık ve kullanışlı dolabımızın raflarına
yerleştirilmiş siz sevgili öğrencilerimizi beklemektedir.
S A Y F A 1 5 C İ L T 1 , S A Y I 4
Kazakistan Ziyareti
Fakültemiz Turizm İşletmeciliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Metin
KOZAK, 13-27 Kasım 2016 tarihleri arasında Kazakistan’a iki haftalık bir
ziyaret gerçekleştirdi. Ulusal Gumilyev Üniversitesi İktisat Fakültesi
tarafından davet edilen Prof. Dr. KOZAK, turizm bölümü öğretim
elemanlarına ve lisansüstü öğrencilerine turizmde markalaşma, turizm
sektörünün yeni trendleri ve akademik yazım konularında seminerler verdi.
İki üniversitenin turizm bölümleri arasında işbirliğinin geliştirilmesi için
karşılıklı fikir alışverişinin de gerçekleştirildiği davet, çeşitli kültürel
çekiciliklerin ziyaret edilmesiyle son buldu.
Kazak Ekonomi ve Finans Üniversitesi’ne Ziyaret
Fakültemiz Turizm İşletmeciliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr.
Metin KOZAK, 17 Kasım 2016 tarihinde Kazakistan’ın Astana
şehrinde düzenlenen ve Kazakistan ulusal ekonomisinin
tartışıldığı konferansa konuşmacı olarak davet edildi. Prof. Dr.
KOZAK, son 20 yıllık dönemdeki Türk-Kazak ilişkilerini eğitim ve
turizm sektörleri açısından ele alarak Kazak ekonomisindeki
gelişime dikkat çekti. Kazak Ekonomi ve Finans Üniversitesi
tarafından düzenlenen konferansın evsahipliğini Rektör Prof.Dr.
Abdimanapov yaptı. Ayrıca Prof. Dr. Abdimanapov ile yapılan bir
toplantıda iki üniversite arasında olası işbirliği olanakları da
masaya yatırıldı.
Astana EXPO2017 Toplantısı’na Katılım
Fakültemiz Turizm İşletmeciliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr.
Metin KOZAK, 23 Kasım 2016 tarihinde düzenlenen ve
Kazakistan’ın Astana şehrinde 2017 yılında gerçekleştirilecek olan
EXPO Fuarı’nın tartışıldığı toplantıya konuşmacı olarak davet
edildi. Prof. Dr. KOZAK, geçtiğimiz aylarda Antalya’da açılan
EXPO Fuarı’nın ulusal turizm sektörü açısından artı ve eksileri ile
ilgili gözlem ve düşüncelerini üniversite ve sektörden gelen
katılımcılarla paylaştı. Toplantı, Ulusal Gumilyev Üniversitesi
Turizm Bölümü tarafından düzenlendi.
Hong Kong’ta Doktora Jüri Üyeliği
Fakültemiz Turizm İşletmeciliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Metin
KOZAK, 29 Kasım 2016 tarihinde Hong Kong Politeknik Üniversitesi Otel ve
Turizm İşletmeciliği Fakültesi’nde tamamlanan Doktora tezi savunmasında
jüri üyesi olarak yer aldı. Otel işletmelerinde kazanç yönetimi konusunda
tezini tamamlayan Suporn Jenjuabjit isimli adayın, Skype üzerinden
gerçekleştirilen savunma sonunda başarılı olduğu sonucuna varıldı.
Katıldığımız Bilimsel Etkinlikler
S A Y F A 1 6 C İ L T 1 , S A Y I 4
Kapadokya’da Akademik Turizm Eğitimi Arama Konferansı
Fakültemiz Turizm İşletmeciliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof.Dr. Metin
KOZAK, 9-10 Aralık 2016 tarihleri arasında Nevşehir’in Ürgüp ilçesinde
düzenlenen 11. Akademik Turizm Eğitimi Arama Konferansı’na katıldı.
Büyük çoğunluğunu Kapadokya bölgesinde faaliyet gösteren
konaklama, seyahat, yiyecek-içecek ve hediyelik eşya işletmelerinin
sahiplerinin oluşturduğu arama konferansına Türkiye’nin farklı
üniversitelerini temsilen akademisyenler de davet edildi. Kapadokya
eksenin Türkiye turizm sektöründe
krizin yönetimi temasının tartışıldığı
ve sonuç raporunun yayımlandığı
arama konferansı, Kapadokya Meslek
Yüksekokulu ile Anatolia Turizm Akademisi
işbirliği düzenlendi.
İspanya Kanarya Adaları’nda Turizm Forumu
Fakültemiz Turizm İşletmeciliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Metin
KOZAK, 15-17 Aralık 2016 tarihleri arasında İspanya’nın Kanarya
Adaları’nda düzenlenen 2. Uluslararası Turizm Forumu kapsamında
düzenlenen uzmanlar paneline konuşmacı olarak davet edildi. Hakemli
turizm dergilerinin tarihçesi ve yayım yapma kriterlerinin tartışıldığı
panelde yer alan diğer turizm araştırmacıları ise şu isimlerden oluştu:
J. Jafari (Wisconsin-Stout Üniversitesi, Amerika Birleşik Devletleri), H.
Xiao (Hong Kong Politeknik Üniversitesi, Çin) ve N. Cavlek (Zagreb
Üniversitesi, Hırvatistan). Panelistler, forum kapsamında yer alan diğer
konuşmaları dinlemenin yanısıra, forum sonunda düzenlenen turlara
da katılarak bölgenin turizmi hakkında bilgi sahibi oldu. Forum, Las
Palmes Üniversitesi tarafından düzenlendi.
En İyi Bildiri Ödülü
Fakültemiz Turizm İşletmeciliği Öğretim Üyesi Doç. Dr. Yusuf GÜMÜŞ 12
Ekim-15 Ekim 2016 tarihleri arasında Kazakistan’ın Almatı şehrinde
düzenlenen “International Congress on Afro-Eurasian Research I” isimli
kongreye iki bildiri ile katıldı. Bu bildirilerden “The Effect of National Culture
on Acceptance of International Financial Reporting Standarts: An
Implementation in Afro-Eurasian Countries ” başlıklı bildiri Muhasebe
Finansman alanında en iyi bildiri ödülüne layık görüldü.
S A Y F A 1 7 C İ L T 1 , S A Y I 4
İLETİŞİM:
Dokuz Eylül Üniversitesi
Reha Midilli Foça Turizm Fakültesi
Atatürk Mahallesi 174 Sokak No:5
35680
Foça/İZMİR
Telefon:
+90 232 812 68 85/ 812 58 81
Faks:
+90 232 812 69 96
Elektronik Posta: