DOCUMENTO TÉCNICO “Introducción Básica a la …americalatina.procasur.org/images/Rutas_realizadas/Documento... · – entre otros- se usan para la fabricación de la abonera

Proyecto: “Compartiendo Conocimientos en Seguridad Alimentaria y Buenas Prácticas para la Generación de Ingresos en la Zona Fronteriza de República Dominicana y Haití”.

DOCUMENTO TÉCNICO

“Introducción Básica a la Agricultura Orgánica”

Preparado por Andrés Peralta

“Compartiendo Prácticas en Agricultura Orgánica”

2

Documento Técnico:“Introducción Básica a la Agricultura Orgánica”

ÍndIce

1. ¿Qué es la Agricultura Orgánica? 3

1.1 ¿Cómo surge la Agricultura Orgánica a nivel global? 3

1.2 Principales exponentes 3

1.3 ¿Cómo surge la Agricultura Orgánica en la República Dominicana? 5

2. Principios básicos 7

3. Ventajas de la Agricultura Orgánica 8

3.1 Rotación de cultivos

3.2 Uso del recurso local

3.3 Conservación de los nutrientes

3.4 Diversificación de cultivos

3.5 Producción sana y abundante

3.6 Insectos que realizan la función de amigos del productor

4. Posibilidades de la AO en el contexto fronterizo entre Haití y RD 9

5. Oferta de producción en la Española 11

6. Glosario de términos básicos

3


1. ¿Qué es agricultura orgánica?

La Agricultura Orgánica es un sistema de producción de finca integral, basado en la diversidad de especies en producción, que utiliza insumos naturales, tierra de calidad, prácticas de labranzas, conservación de agua y suelos, prevención natural de plagas y enfermedades.

También se puede definir como un sistema agrícola de producción en el que el productor no utiliza productos químicos para alimentar y mejorar la vida de su suelo, controlar los insectos y enfermedades que se encuentran en su unidad productiva o finca. Por ejemplo, una de las técnicas para la producción de abono orgánico es el humus de lombriz que es el resultado de la descomposición de los materiales orgánicos, estiércol y otros, que fueron descompuestos por las lombrices para ser utilizados como nutrientes y mejoradores del suelo. El reciclaje de los desperdicios de cosechas, lo que sobra en los mercados, en las casa – entre otros- se usan para la fabricación de la abonera artesanal y para la alimentación de la lombrices.

1.1 la agricultura orgánica a nivel global

A principios de los años 1920, surgieron en Europa varias corrientes de Agricultura No Convencional, es decir que no utilizaban químicos, y su finalidad fue evaluar el desarrollo de los sistemas agrícolas. El elemento común entre todas estas experiencias que se desarrollaron, fue el que rescataron los conocimientos de la agricultura tradicional practicada por los antiguos campesinos, buscando una explicación científica para comprender los procedimientos que se generaron.

1.2 exponentes de la agricultura orgánica

La Agricultura Orgánica se inició a partir del trabajo de una serie de exponentes, entre los cuáles destacan:

1. Agricultura biodinámica: El austriaco Rudolph Stainer (1861-1924), planteó la importancia del humus para mantener la fertilidad del suelo y el uso del preparado biodinámico a través de plantas.

2. Agricultura orgánica: El inglés Sir Albert Howard (1873-1947), propuso que la verdadera fertilidad de los suelos se debe apoyar en un amplio suministro de materia orgánica y humus.

3. Agricultura natural: El japonés Mokiti Okada (1882-1955), señaló la importancia de la armonía entre los seres humanos y todos los tipos de vida posibles, planteando que para siembras exitosas es necesario conocer la naturaleza el suelo, es decir, sus componentes naturales.

4. Agricultura orgánica: El americano J.L Rodale (1898-1971), continuador de los postulados de Sir A. Haward, planteó que los alimentos orgánicos promueven la salud de las personas y que las técnicas orgánicas utilizadas para producir aumentan la fertilidad natural de los suelos.

4


5. Agricultura biológica: El francés Claude Aubert (1970), propuso la observación de la naturaleza y el respeto a las leyes de la vida, sugiriendo no alimentar a las plantas sino al suelo.

6. Permacultura: Los austriacos Bil Mollison y David Holmgren (1970), pusieron el hincapié en los temas vinculados a los asentamientos humanos y no solo la producción agrícola, señalando que la Agricultura es la ciencia sobre el cuidado de la tierra.

7. Agricultura regeneradora: El americano R.D. Rodale –hijo- (1981), propone que la agricultura orgánica debe incorporar a los sistemas agrícolas las tendencias regeneradoras de la naturaleza. Es decir, aplicar a los sistemas agrícolas los mismos procesos de restitución que se generan en la naturaleza.

Hoy en día, existen en el mundo más de 32.3 millones de hectáreas dedicadas a la producción orgánica1 , que aplican los principios desarrollados por los exponentes dela Agricultura Orgánica en términos de técnicas de generación de abono, producción natural, fertilización y conservación del ambiente.

1 Fuente Helga & L.Kilcher, 2009; FiBL & IFOAM 2009 y tesis de Maestría de Benita García Rosario.

5


En los siguientes cuadros se puede comprar en Latinoamérica el crecimiento de las áreas manejadas orgánicamente desde el año 2000 al 2007, y conocer cuáles son los países líderes2

2 Fuente: W. Helga & L.Kilcher, 2009; FiBL & IFOAM 2009

7

6

5

4

3

2

1

02000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

3.9

4.8

5.8 6.

0

5.2

5.1

5.0

6.4

1.3 ¿cómo surge la agricultura orgánica en la república dominicana?

La Agricultura Orgánica surgió en el año 1982 en la sección comunal de Río Limpio, en el Municipio de Restauración al noroeste del país, a través de la pareja de origen americano compuesta por Marcos Feedman y Doña Chela de Feedman. Su primera visita al país fue

en el año 1972, cuando arribaron como voluntarios del cuerpo de paz en FUDECO, ocasión en la cuál ellos se comprometieron un día regresar e instalar un centro de Agricultura Orgánica. En el año 1982, el presidente Jorge Blanco, a través de la Secretaria de Agricultura dictó un decreto que permitió que se constituyera en la zona de Río Limpio el “Centro de Desarrollo de Alternativas Rurales” -CREAR-, dirigido por la pareja Feedman. De este modo, se constituye el primer espacio para el aprendizaje de las técnicas vinculadas a la Agricultura Orgánica en el país.

Luego, el grupo de Desarrollo Rural Nacional –GRAN- fue la primera organización en la Republica Dominicana que comenzó a trabajar en base a los principios de la Agricultura orgánica, apoyando a pequeños y medianos productores de la montaña de Río Limpio para iniciarse en la producción orgánica.

En el caso Haitiano a finales de la década de los ‘90 surgieron varios movimientos e instituciones como GADRU y CESTER, en Puerto Príncipe que promovieron la Agricultura Orgánica, certificándose además las primeras plantaciones orgánicas de mango Madan Francés entre otros.

El desarrollo que ha tenido la Republica Dominicana se ha debido a sus la implementación de la Agricultura Orgánica ha conllevado a que actualmente sea un país líder en el cultivo de cacao orgánico, sea el cuarto producto mundial de café orgánico y mantenga una primacía en el cultivo de banano orgánico, entre otros cultivos.

6


La isla de la Española, tiene las condiciones para implementar la producción orgánica en cualquier lugar del territorio, y posee productos que tienen el potencial para ser comercializados en el mercado nacional e internacional. Particularmente, en la zona fronteriza aún no se ha desarrollado ampliamente la Agricultura Orgánica.

En el siguiente mapa es posible ubicar en qué lugar se encuentran las principales asociaciones y proyectos de Agricultura Orgánica en la República Dominicana:

1. DajabónRestauración: Proyecto Agroecológico, sin Fronteras, PASF

2. Elías PiñaRio Limpio: Crear y Fudeco

3. SantiagoSan José de Las Matas: Plan Sierra Licey al Medio: Misión ILAC

4. Puerto PlataAltamira: Proconuco

5. SalcedoJunacas, Aprocaci, Cafesa y Coscafe

6. DuarteSan Francisco de Marcorís: Cooproagro

7. María Trinidad SánchezGuaconejo: Bloque Cacaotalero #9

8. Monte PlataBayaguana: Cezopas y Enda DomYamasa: Bloque Cacaotalero #2

9. Sánchez RamírezBloque Cacaotalero #7

10. Monseñor NouelBloque Cacaotalero #5

11. San CristóbalVilla Altagracia: Yacao Cambita GarabitoFedecares

12. PeraviaVilla Fundación: Asociación Agrícola 24 de Junio, Asociación San Juan Bautista

asociaciones de agricultores orgánicos

Fuente: Tesis de Maestría de Benita García Rosario.

7


En el siguiente cuadro es posible apreciar cuáles son los países de América Latina con mayor cantidad de hectáreas cultivadas a partir de técnicas orgánicas.

2. principios básicosA continuación mencionaremos algunos de los principios básicos de mayor relevancia asociados a la Agricultura Orgánica como sistema de producción:

1. Rotación de cultivos, nunca sembrar en el mismo terreno los mismos cultivos, es importante dar a la tierra tiempos de respiro para que se recupere después de una siembra y nutrirla sembrando nuevas especies.

2. Asociatividad de cultivos, realizar asociaciones de siembras que le dan diversidad de nutrientes a la tierra. Algunos productos que son amigables entre sí son: el café con el guineo y la guama, o la tríada yuca, maíz y guandules, etc.

3. Producir alimentos sanos, libres de quimicos y venenos, que no contaminan al medio ambiente. Para ello es importante eliminar todos los insumos y prácticas que perjudiquen las siembras con quimicos.

4. Producir alimentos económicos, accesibles a la población.

5. Producir abono propio, para no depender de los insumos comprados.

6. Rescate de conocimientos tradicionales, rescatar los saberes de la agricultura que desarrollaban los antepasados, y poner en práctica las técnicas y modos de trabajo, tomando en cuenta los ciclos lunares para sembrar, cosechar y podar.

7. Trabajar incorporando las hierbas y desperdicios de cosechas del suelo.

8. Usar el germoplasma nativo, es decir las semillas y material nativo producidos en la zona, fomentando su conservación y propagación.

9. Manejar las unidades de producción de acuerdo a las posibilidades y el potencial de los recursos naturales: suelo, agua, clima y economía local.

10. Buscar la autosuficiencia económica de los productores y de las comunidades rurales (autogestión), reduciendo los costos de producción y preservando los recursos básicos que poseen.

11. Asegurar la competitividad de la producción de los alimentos en mercados locales, regionales, nacionales e internacionales, acompañados de los parámetros de calidad y cantidad.

8


3. ventajas de la agricultura orgánicaLa Agricultura Orgánica presenta una serie de ventajas para el sistema productivo agrícola que pasamos a revisar:

• Conserva el suelo, con este sistema se evita la pérdida de suelo por la erosión y el impacto del viento y las lluvias.

• Se utiliza el recurso local. Se prioriza el trabajo con arados de doble volteo para conservar y aflojar mejor el suelo para siembra.

• Conserva los nutrientes, con una buena cobertura de leguminosas como abono verde, se evita el lavado del suelo por el efecto de las lluvias y se conservan la vida de la superficie.

• Diversificación de los cultivos, con este sistema hay una integración de cultivos que evita el ataque de insectos y la proliferación de enfermedades. El control de insectos se genera en una finca cuando

hay cultivos diferentes con olores y colores diversos.

• Una ventajas para el agricultor de ambas partes de la frontera, es la asociación de cultivo en el sistema agroforestal integral, como ejemplos: café con piña como barrera viva, árboles de sombras y madera cobertura de maní forrajero y otras leguminosas para evitar el lavado del suelo.

• Producción sana y abundante. Es es la principal ventajas cuando se produce con orgánico, productos sin contaminación y de buena calidad nutritiva.

• Hay insectos que realizan la función de amigos del productor, donde ellos se encargan de controlar a los otros insectos que hacen daño a los cultivos. Por ejemplo, la avispa controla la avispita que hace daño a las lechosas y las abejas contribuyen a la polinización, es decir chupan su flor y extraen su dulce para que esa flor produzca frutos, ejemplo, cacao, café, etc.

9


4. posibilidades de la ao en el contexto fronterizo entre Haití y rdEn el país se han acumulado diversas experiencias relacionadas a la exportación de cacao, banano, café, frutales, horticulturas, jengibre, entre otros, existiendo más de 123 mil hectáreas cultivadas de forma orgánica, con más de 19 mil productores certificados, siendo líderes en las producciones orgánicas de cacao, banano y cuarto lugar en café.

En tanto, la frontera es una zona con gran potencial en diversas áreas y actividades productivas tales como: café, cacao, cítricos y frutales (limón persas, mangos, aguacates, chinolas, granadillos, piñas, lichi, naranjas), horticultura en cielo abierto e invernadero, maderables, ganadería, cazabe, dulce, mermeladas, ebanistería, manualidades, procesamiento y agro ecoturismo. Para fomentar el desarrollo de dichas actividades en ambas partes de la frontera, se requiere de un acompañamiento técnico para la capacitación, producción, mercadeo y procesamiento, mayor organización y empoderamiento de las personas y sus organizaciones. Al respecto, ambos Estados debiesen invertir más en el desarrollo de modelos agroforestales integrales, o finca integral.

El siguiente mapa presenta los productos orgánicos que se producen en el país y en la comunidades de la frontera, siendo posible que los mismos cultivos que se generan en la Provincia de Dajabón se puedan reproducir en el lado de haitiano.

Mapa sobre los cultivos orgánicos que se producen por Provincias en la Rep. Dominicana.

10


oferta orgánica en la provincia dajabón.

En comparación con otras Provincias, Dajabón es la zona con el potencial más grande para el desarrollo de los cultivos orgánicos en todo el país. Actualmente, los pequeños productores orgánicos no están concentrados en ningún cultivo principal sino que producen una gran variedad de víveres, frutas y hortalizas. Sin embargo, experimentan algunas dificultades de comercialización al ubicarse lejos de los principales mercados del país, siendo por tal razón su acceso limitado.

En los siguientes gráficos, es posible visualizar los niveles de producción orgánica en Dajabón:

Oferta Orgánica de Dajabón, Rep. Dominicana:

Productos Cantidades (Quintales)

CacaoCaféYucaYuca AmargaArrozMaizBatataYautiaÑameGuandulesTayotasAuyamaHabichuelasAji CubanelaRepolloApioOreganoMani

Oferta Orgánica de Dajabón, Rep. Dominicana:

Productos Cantidades (Quintales)

PlatanoGuineoAguacateChinolaNaranja (Jugo)Naranja (Agria)MandarinaMangoLimon PersaLimon CriolloToronjasPiñasCajuilCaña Negra

A continuación, se presenta un calendario con la oferta orgánica de Dajabón durante el período de un año.

cultivos meses de produccion durante el año 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12CacaoCaféYucaYuca AmargaArrozMaizBatataYautiaÑameGuandules

TayotaAuyamaAji Cubanela

11


RepolloApioOreganoManiPlatanoGuineoAguacateChinolaNaranjaNaranja AgriaMandarinaMangoLimon PersaLimon CriolloToronjasCajuilCaña Negra

Como es posible constatar a partir del calendario, en la Provincia de Dajabón siempre existe en el año algún cultivo orgánico en producción. Particularmente, se evidencia una concentración de la producción de granos y frutas durante los meses de invierno. En tanto, productos como el plátano, el guineo, el orégano y la tayota, se consigue durante el año entero y la cosecha de algunas frutas como la piña, el mango y los limones se realiza fundamentalmente en los meses de verano, siendo el mango la fruta con mayor potencial productivo en la zona.

5. glosario de términos básicos:A continuación, se presenta la definición básica de algunos de los conceptos más importantes vinculados a la Agricultura Orgánica.

cultivos meses de produccion durante el año 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

1. Agricultura orgánica: Es un sistema de producción de finca integral, basado en la diversidad de especies en producción, que utiliza insumos naturales, tierra de calidad, prácticas de labranzas, conservación de agua y suelos, prevención natural de plagas y enfermedades.

2. Compostaje: Reciclaje completo de la materia orgánica mediante el cual ésta es sometida a fermentación controlada (aerobia) con el fin de obtener un producto estable, de características definidas y útil para la agricultura.

3. Abono orgánico: Abono orgánico es todo material orgánico aportado al suelo, con la intención de mejorar la disponibilidad de nutrientes y mantener la capacidad de retención de agua y capacidad de infiltración.

4. Abono verde: Son todas aquellas plantas leguminosas o no como el maní, las habichuelas, que se usan para proporcionar nutrientes o abono al suelo.

5. El Bocashi: Es un abono orgánico fermentado, que se elabora en base al estiércol y otros componentes orgánicos que son desechos o subproductos de la misma unidad de producción.

6. Lombricultura o Vermicultura: Se le conoce como lombricultura a la crianza de lombrices con el objeto de producir humus al que se le da el nombre de vermicompost o lombricompost.

7. Maleza y/o buenaza: Plantas que crecen en las parcelas y que compiten con el cultivo principal por luz y abono.

8. Contaminación: Cualquier sustancia que por su concentración y/o naturaleza posea efectos negativos sobre el entorno (medio ambiente).

9. Barbecho: Es un terreno que los agricultores dejan descansar por un período de un año o más en el que no se siembra la tierra y se la deja descansar para su recuperación.

12


10. Biodegradación: Proceso de descomposición de las malezas- buenazas, frutas, u otras sustancias por acción de organismos vivientes.

11. Biodiversidad: La variedad de especies animales y vegetales que, en nuestro planeta, viven en el medio ambiente.

12. Biomasa: Es cuando el agricultor tiene en una parcela sembrada pasto, cobertura de habichuela u otro material expresado en peso por unidad de área o de volumen y luego se la incorpora al suelo para cubrirlo.

13. Inspección: Es un proceso de visitas a la entidad de producción anunciada o sin anunciar, para evaluar el manejo de producción y procesado.

14. Control: Es un proceso continuo de supervisión a las empresas y productores que han decidido entrar al sistema de control obligatorio como un requisito de normas internacionales.

15. Certificación: Es la decisión que toma la agencia certificadora como resultado de un proceso de inspección-control y calificación de los procedimientos o productos según las normas definidas.

16. Cadena: Conjunto de actores y etapas de actividades interrelacionadas en torno a un producto (agrícola, pecuario, forestal), desde el inicio del proceso de producción hasta que el producto sea adquirido por el consumidor.

17. Cadena de comercialización: Conjunto de actores y etapas de actividades interrelacionadas que se inician en el lugar de producción y terminan en manos del consumidor del producto; antes de llegar al consumidor puede pasar por una o más etapas de intermediación.

18. Cadena de producción: Conjunto de etapas que se inicia con la preparación del terreno, la selección de semillas, la siembra, el cuidado del sembrío y termina con la venta del producto al comercializador.

19. Campesino: Persona que vive y trabaja en el campo.

20. Clima: Conjunto de fenómenos meteorológicos, que caracteriza el estado medio de la atmósfera y su evolución en un lugar determinado.

21. Compost: Abono (humus) producido por la fermentación lenta de materias orgánicas como: basuras orgánicas, aserrín, pajas, hojas secas, frutas descompuestas, etc.

22. Contaminación ambiental: Es la producida por toda materia o energía que, al actuar en el medio ambiente, degrada la composición y calidad original de éste a un nivel perjudicial tanto para la salud y el bienestar humano como para el ecosistema.

23. Control ambiental: Es el conjunto de medidas administrativas y coercitivas establecidas para impedir o reducir la contaminación ambiental.

24. Cortina rompevientos: Son las barreras que se ponen en contra del viento en las empalizadas y en varias parte de la finca, para reducir, parar y disminuir su velocidad y que no afecte a los cultivos, está formada por árboles y matorrales vivos, que se utilizan para proteger los cultivos.

25. Cultivo orgánico: Es el cultivo que se maneja con principios orgánicos, para obtener buenas cosechas sin usar plaguicidas, ni pesticidas, ni otros productos químicos.

26. Código: Es un número que identifica a un artículo comercial.

27. Degradación del suelo: Es el desprendimiento de la capa superior del suelo, rica en elementos nutritivos, causado por el viento o el agua.

28. Derrumbe: Es el deslizamiento y hundimiento de terreno, formando precipicios o despeñaderos.

29. Desertificación: Proceso mediante el cual un espacio habitado por todos los tipos o clases de vida progresivamente va desapareciendo hasta convertirse en un desierto.

13


30. Desmonte: Acción de arrancar de raíz árboles y plantas para convertir un monte natural en terreno apto para la producción agrícola y ganadera.

31. Erosión hídrica: Erosión de suelo causada por arrastre de agua.

32. Fertilidad: Capacidad de los suelos para producir abundantes cosechas y frutos.

33. Materia orgánica biodegradable: Se refiere a MO (materia orgánica) que puede ser atacada y reducida (descompuesta) por los seres vivos.

34. Mulch: Es una cubierta protectora del suelo; que tiene como función cubrir el suelo desnudo, para impedir la escorrentía superficial, regular la temperatura del suelo, conservar la humedad y evitar el crecimiento de malas hierbas por falta de luz, a través de restos de cortezas, virutas de madera, paja, conchas, hojas, cascarilla de arroz, etc.

35. PH: Es el grado de acidez o alcalinidad del suelo.

36. Trazabilidad: Es la capacidad de seguir un Producto a lo largo de la cadena de suministros, desde su origen hasta su estado final Como artículo de consumo.

Proyecto: “Compartiendo Conocimientos en Seguridad Alimentaria y Buenas Prácticas para la Generación de Ingresos en la Zona Fronteriza de República Dominicana y Haití”.

DOCUMENTO TÉCNICO

“Introducción Básica a la Agricultura Orgánica”

Preparado por Andrés Peralta

“Compartiendo Prácticas en Agricultura Orgánica”

Documents

DOCUMENTO TÉCNICO “Introducción Básica a la …americalatina.procasur.org/images/Rutas_realizadas/Documento... · – entre otros- se usan para la fabricación de la abonera